Значение учебной дисциплины в профессиональной подготовке специалистов гостиничного бизнеса

Тема 1. Введение в дисциплину

1. Понятие правового и документационного обеспечения в сфере профессиональной деятельности
2. Значение учебной дисциплины в профессиональной подготовке специалистов гостиничного бизнеса

1. Понятие правового и документационного обеспечения в сфере профессиональной деятельности

Успешное развитие гостиничного хозяйства в Российской Федерации, улучшение сервиса гостиничных услуг и успех отечественного бизнеса в этом секторе общественного производства в значительной степени зависят от того, насколько совершенно правовое регулирование отношений, возникающих в связи с оказанием гостиничных услуг. Государственное регулирование деятельности по оказанию гостиничных услуг осуществляется путем нормативно-правового регулирования данной сферы, создания благоприятных условий для инвестиций в гостиничную индустрию, а также с помощью стандартизации и классификации гостиниц и других средств размещения.

Правовое регулирование гостиничного бизнеса представляет собой процесс воздействия правовых норм (источников права) на отношения, складывающиеся в сфере гостиничного бизнеса. Роль правового регулирования деятельности субъектов гостиничного бизнеса заключается в обеспечении ее легитимности, т.е. законности, защите прав потребителей (туристов, гостей, экскурсантов), соблюдении интересов прав хозяйствующих субъектов в сфере гостиничного бизнеса, контроле государства за выполнением субъектами гостиничного бизнеса всех обязательных юридических правил, установленных в данной сфере, и т.д.

В сфере гостиничного бизнеса действует множество законов и иных нормативных правовых актов: Гражданский кодекс Российской Федерации (ГК РФ), Закон РФ от 7 февраля 1992 г. № 2300-1 «О защите прав потребителей», Федеральный закон от 22 мая 2003 г. № 54-ФЗ «О применении контрольно-кассовой техники при осуществлении наличных денежных расчетов и (или) расчетов с использованием платежных карт», Федеральный закон от 26 декабря 2008 г. 294-ФЗ (ред. от 18 июля 2011 г.) «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при проведении государственного контроля надзора и муниципального контроля», Правила предоставления гостиничных услуг в Российской Федерации, утвержденные постановлением Правительства Российской Федерации от 25 апреля 1997 г. № 490 (ред. от 1 февраля 2005 г.).

В эту группу актов входят также международные договоры Российской Федерации, которые являются составляющей законодательной системы России. При этом необходимо усвоить взаимосвязь нормативно-правовых актов, их иерархию, понять юридическую технику, что поможет будущему специалисту ориентироваться в правовом пространстве, тем более что правовая система России продолжает формироваться, принимается много новых нормативно-правовых актов.

Применяемы нормативные акты в сфере гостиничного бизнеса:

• Международный договоры;
• Конституция РФ (при этом важно помнить, что ни один международный договор не может противоречить Конституции, именно поэтому существует процедура ратификации);
• нормативные акты федерального уровня: Гражданский кодекс РФ, Трудовой кодекс РФ, Закон РФ от 7 февраля 1992 г. № 2300-1 «О защите прав потребителей», Указы Президента РФ, Постановления Правительства, акты исполнительных органов власти и т.д.;
• нормативные акты субъекта РФ, например, Законы города Москвы;
• иные нормативные акты (локальные и т.д.).

Гостиничный бизнес занимает важное место в современной экономике. По крайней мере, в последние десятилетия он относился к наиболее динамично развивающимся и весьма прибыльным видам экономической деятельности. Развитию национального гостиничного хозяйства, особенно через подключение его к международному гостиничному бизнесу, придается огромное значение во многих странах мира, так как это хозяйство играет важную роль в обеспечении занятости местного населения, оказывая позитивное влияние на другие сектора национальной экономики. В ряде стран гостиничный бизнес является важнейшим (если не единственным) источником валютных поступлений в государственный бюджет. Кроме того, его активность в отдельно взятой стране содействует ее доступу к международному инвестиционному капиталу и более глубокой интеграции в мировую экономику. Таким образом, гостиничный бизнес может сыграть важную роль в решении проблем интегрирования отечественной экономики в мировую, инвестирования в реальный сектор экономики, способствуя ее структурной перестройке, что в настоящее время имеет исключительное значение для России, в которой, несмотря на огромный рекреационный потенциал и рост притока иностранных туристов, гостиничная индустрия весьма далека от международных стандартов.

Гостиничный бизнес, или деятельность гостиничных компаний по предоставлению размещения и связанного с ним обслуживания широкому кругу лиц является деятельностью по оказанию гостиничных услуг.

При осуществлении данной деятельности возникают разнообразные и взаимосвязанные между собой отношения, которые подлежат правовому регулированию.

Во-первых, это отношения по поводу предоставления размещения и связанного с ним обслуживания (бронирование номеров, приём, размещение и обслуживание постояльцев и т.п.)

Во-вторых, это отношения, в которые гостиничная компания вступает в связи с материально–техническим обеспечением и содержанием гостиницы (водо – и электроснабжение гостиницы, капитальный и текущий ремонт, закупка расходных материалов, мебели и оборудования и т.п.).

1. Значение учебной дисциплины в профессиональной подготовке специалистов гостиничного бизнеса

Одним из основных видов деятельности менеджера (англ. manager — управляющий) как специалиста по управлению является организация управления, которая связана с решением правовых вопросов и документационного обеспечения профессиональной деятельности.

Основные виды профессиональной деятельности заключаются в умении: принимать заказ от потребителя и оформлять его; бронировать и вести документацию; предоставлять гостю информацию о гостиничных услугах; принимать участие в заключении договоров об оказании гостиничных услуг и обеспечивать их выполнение; вести учет оборудования и инвентаря гостиницы; создавать условия для обеспечения сохранности вещей и ценностей проживающих; оформлять и обрабатывать кадровую документацию гостиницы на основе типовой.

Менеджер в сфере гостиничного сервиса должен:

уметь:

• защищать свои права в соответствии с трудовым законодательством;
• организовывать оформление гостиничной документации, составление, учет и хранение отчетных данных;
• оформлять документацию в соответствии с требованиями документационного обеспечения управления;

знать:

• права и обязанности работников в сфере профессиональной деятельности;
• основные законодательные акты и другие нормативные документы, регулирующие правоотношения в процессе профессиональной деятельности;
• законодательные акты и нормативные документы, регламентирующие предпринимательскую деятельность;
• стандарты, нормы и правила ведения документации;
• систему документационного обеспечения управления.

Образовательные стандарты устанавливают требования к результатам освоения основной учебной программы, в соответствии с которыми менеджер должен обладать как общей, так и профессиональной компетенцией.

В частности, эти стандарты направлены на развитие способности: принимать решения в стандартных и нестандартных ситуациях и нести за них ответственность; осуществлять поиск и использование информации, необходимой для эффективного выполнения профессиональных задач, профессионального и личностного развития; ориентироваться в условиях частой смены технологий в профессиональной деятельности.

В процессе профессиональной работы менеджер должен руководствоваться действующими в Российской Федерации законодательными и нормативно-методическими документами по вопросам документирования и документационного обеспечения управленческой деятельности организации, знать требования к подготовке и оформлению организационно-распорядительной документации, писем, организацию документационного обеспечения управления на предприятиях гостиничной индустрии.

Одно из основных требований, предъявляемых к специалисту, — быть готовым к постоянному профессиональному росту, приобретению новых знаний.

Необходимой предпосылкой толкования права является выработка навыка работы с нормативными актами, для чего необходимо анализировать основные законодательные акты, действующие в сфере услуг.

Хорошая правовая подготовка сотрудников — залог успешной профессиональной деятельности, она позволит избежать ошибок и материальных потерь из-за правовой неосведомленности или стремления обойти закон, даст возможность сохранить клиентов, повысить деловую репутацию фирмы.
Источники:

1. Стригунова Д. П. Правовые основы гостиничного и туристского бизнеса : учебное пособие / Д.П. Стригунова. — М. : КНОРУС, 2012. — 200 с.
2. Петрова Г. В. Правовое и документационное обеспечение профессиональной деятельности : учебник для студ. учреждений сред. проф. образования / Г.В. Петрова. — М. : Издательский центр «Академия», 2012. — 320 с.
3. Гриценко М. В. Теория государства и права : учебник для студ. учреждений сред. Проф. Образования / М.В.Гриценко, Н.И. Летушева. – 7-е изд., перераб. – М.: Издательский центр «Академия», 2013. – 224 с.

Государственное бюджетное профессиональное образовательное учреждение

«Сокольский техникум индустрии сервиса и предпринимательства»

Рабочая ПРОГРАММа УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ

ОП.03 Правовое и документационное обеспечение профессиональной деятельности

для специальности: 43.02.14 Гостиничное дело

П.Сокольское

2018г.

Рабочая программа учебной дисциплины разработана на основе Федерального государственного образовательного стандарта по специальности среднего профессионального образования – 43.02.14 Гостиничное дело

Организация-разработчик:

Государственное бюджетное профессиональное образовательное учреждение «Сокольский техникум индустрии сервиса и предпринимательства»

Разработчики:

Рютина Т.И. – преподаватель ГБПОУ СТИСП

Рекомендована

МК

Протокол № 1 от 29.08.2018

Председатель МК_____________

Содержание

	Стр.
Паспорт программы учебной дисциплины	4
Структура и содержание учебной дисциплины	6
Условия реализации программы учебной дисциплины	13
Контроль и оценка результатов освоения учебной дисциплины	14

1. паспорт ПРОГРАММЫ УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ

1.1. Область применения программы

Рабочая программа учебной дисциплины является частью примерной основной образовательной программы в соответствии с ФГОС СПО по специальности 43.02.14 Гостиничное дело.

1.2.Цель и планируемые результаты освоения дисциплины:

Общие и профессиональные компетенции	Уметь	Знать
ОК 01. Выбирать способы решения задач профессиональной деятельности, применительно к различным контекстам.	применять правовые нормы в профессиональной деятельности	основные законодательные акты и другие нормативные документы, регулирующие правоотношения гостиничной деятельности в Российской Федерации
ОК 2. Осуществлять поиск, анализ и интерпретацию информации, необходимой для выполнения задач профессиональной деятельности.	применять правовые нормы в профессиональной деятельности	правовое регулирование партнерских отношений в гостиничном бизнесе
ОК 3. Планировать и реализовывать собственное профессиональное и личностное развитие.	применять правовые нормы в профессиональной деятельности	права и обязанности работников в сфере профессиональной деятельности
ОК 4. Работать в коллективе и команде, эффективно взаимодействовать с коллегами, руководством, клиентами.	применять нормы трудового права при взаимодействии с подчиненным персоналом;	права и обязанности работников в сфере профессиональной деятельности
ОК 5. Осуществлять устную и письменную коммуникацию на государственном языке с учетом особенностей социального и культурного контекста.	оформлять документацию в соответствии с требованиями государственных стандартов и других нормативные документы, регулирующие правоотношения гостиничной деятельности в Российской Федерации	общие требования к документационному обеспечению управления в индустрии гостеприимства
ОК 6. Проявлять гражданско-патриотическую позицию, демонстрировать осознанное поведение на основе общечеловеческих ценностей.	применять правовые нормы в профессиональной деятельности	основные законодательные акты и другие нормативные документы, регулирующие правоотношения гостиничной деятельности в Российской Федерации
ОК 7. Содействовать сохранению окружающей среды, ресурсосбережению, эффективно действовать в чрезвычайных ситуациях.	применять правовые нормы в профессиональной деятельности	права и обязанности работников в сфере профессиональной деятельности
ОК 9. Использовать информационные технологии в профессиональной деятельности.	организовывать оформление гостиничной документации, составление, учет и хранение отчетных данных	стандарты, нормы и правила ведения документации
ОК 10. Пользоваться профессиональной документацией на государственном и иностранном языке.	оформлять документацию в соответствии с требованиями государственных стандартов и других нормативные документы, регулирующие правоотношения гостиничной деятельности в Российской Федерации	роль и значение делопроизводства в системе управления гостиницей
ОК 11. Планировать предпринимательскую деятельность в профессиональной сфере.	применять правовые нормы в профессиональной деятельности	правовое регулирование партнерских отношений в гостиничном бизнесе
ПК 1.1. Планировать потребности службы приема и размещения в материальных ресурсах и персонале.	применять правовые нормы в профессиональной деятельности	нормативно-правовое регулирование организации хранения личных вещей и миграционного учета в гостинице
ПК 1.2. Организовывать деятельность сотрудников службы приема и размещения в соответствии с текущими планами и стандартами гостиницы.	применять правовые нормы в профессиональной деятельности	права потребителей в гостиничном бизнесе
ПК 1.3. Контролировать текущую деятельность сотрудников службы приема и размещения для поддержания требуемого уровня качества.	применять нормы трудового права при взаимодействии с подчиненным персоналом;	права и обязанности работников в сфере профессиональной деятельности
ПК 2.1. Планировать потребности службы питания в материальных ресурсах и персонале	организовывать оформление гостиничной документации, составление, учет и хранение отчетных данных	систему документооборота
ПК 2.2. Организовывать деятельность сотрудников службы питания в соответствии с текущими планами и стандартами гостиницы	применять правовые нормы в профессиональной деятельности	характеристика основной нормативной документации, регулирующей взаимоотношения гостиниц и потребителей
ПК 2.3. Контролировать текущую деятельность сотрудников службы питания для поддержания требуемого уровня качества обслуживания гостей	применять нормы трудового права при взаимодействии с подчиненным персоналом;	права и обязанности работников в сфере профессиональной деятельности
ПК 3.1. Планировать потребности службы обслуживания и эксплуатации номерного фонда в материальных ресурсах и персонале	организовывать оформление гостиничной документации, составление, учет и хранение отчетных данных	систему документооборота
ПК 3.2. Организовывать деятельность сотрудников службы обслуживания и эксплуатации номерного фонда в соответствии с текущими планами и стандартами гостиницы	применять правовые нормы в профессиональной деятельности	характеристика основной нормативной документации, регулирующей взаимоотношения гостиниц и потребителей
ПК 3.3. Контролировать текущую деятельность сотрудников службы обслуживания и эксплуатации номерного фонда для поддержания требуемого уровня качества обслуживания гостей	применять нормы трудового права при взаимодействии с подчиненным персоналом;	права и обязанности работников в сфере профессиональной деятельности
ПК 4.1. Планировать потребности службы бронирования и продаж в материальных ресурсах и персонале.	организовывать оформление гостиничной документации, составление, учет и хранение отчетных данных	систему документооборота
ПК 4.2. Организовывать деятельность сотрудников службы бронирования и продаж в соответствии с текущими планами и стандартами гостиницы.	применять правовые нормы в профессиональной деятельности	специфика договорных отношений с гостями отеля
ПК 4.3. Контролировать текущую деятельность сотрудников службы бронирования и продаж для поддержания требуемого уровня качества обслуживания гостей.	применять нормы трудового права при взаимодействии с подчиненным персоналом;	права и обязанности работников в сфере профессиональной деятельности

2. СТРУКТУРА И СОДЕРЖАНИЕ УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ

2.1. Объем учебной дисциплины и виды учебной работы

Вид учебной работы	Объем часов
Объем учебной дисциплины	63
в том числе:
теоретическое обучение	39
лабораторные занятия
практические занятия	24
курсовая работа (проект)
контрольная работа
Промежуточная аттестация в форме экзамена

2.2. Тематический план и содержание учебной дисциплины

Наименование разделов и тем	Содержание учебного материала и формы организации деятельности обучающихся	Объем часов	Осваиваемые элементы компетенций
1	2	3	4
Введение	Содержание учебного материала	2
1. Понятие правового и документационного обеспечения в сфере профессиональной деятельности.	ОК 01
2. Значение учебной дисциплины в профессиональной подготовке специалистов гостиничного бизнеса.	ОК 01
Самостоятельная работа обучающихся
Раздел 1. Основы предпринимательского и гражданского права	22
Тема 1.1. Правовое регулирование предпринимательской деятельности	Содержание учебного материала	4
1. Понятие предпринимательской деятельности, ее признаки.	ОК 11, ПК 2.2, ПК 3.2
2. Понятие, предмет, принципы и источники российского гражданского права.	ОК 06, ОК 02, ПК 2.2, ПК 3.2
3. Имущественные и связанные с ними личные неимущественные отношения.	ОК 11, ПК 2.2, ПК 3.2
4. Гражданские правоотношения: понятие, виды, структура. Юридические факты в гражданских правоотношениях.	ОК 11, ПК 2.2, ПК 3.2
5. Действие законодательных актов и других нормативных документов, регулирующих предпринимательскую деятельность в РФ.	ОК 06, ПК 2.2, ПК 3.2
Самостоятельная работа обучающихся
Тема 1.2. Юридические лица и индивидуальные предприниматели	Содержание учебного материала	2
1. Понятие и признаки юридического лица	ОК 11, ПК 2.2, ПК 3.2
2. Образование, реорганизация и прекращение деятельности юридических лиц	ОК 11, ПК 2.2, ПК 3.2
3. Отдельные виды юридических лиц	ОК 11, ПК 2.2, ПК 3.2
4. Индивидуальные предприниматели	ОК 11, ПК 2.2, ПК 3.2
Тематика практических занятий и лабораторных работ	2
Практическая работ № 1. Составление учредительных документов гостиницы	2
Самостоятельная работа обучающихся: Правовое положение юридического лица. Правовое регулирование предпринимательской деятельности.	2
Тема 1.3. Сделки, представительство, сроки	Содержание учебного материала	2
1. Сделки: понятие, содержание, форма	ОК 11, ОК 02, ПК 1.2, ПК 4.2
2. Представительство и доверенность	ОК 11, ПК 4.2
3. Сроки осуществления и защиты гражданских прав	ОК 01, ОК 06, ПК 2.2, ПК 3.2
Тематика практических занятий и лабораторных работ	2
Практическая работ № 2. Решение ситуационных профессиональных задач	2
Самостоятельная работа обучающихся
Тема 1.4. Обязательственное право	Содержание учебного материала	2
1. Общие положения об обязательствах	ОК 11, ПК 2.2, ПК 3.2
2. Общие положение о договорах. Публичный договор и его роль в гостиничной индустрии	ОК 11, ПК 1.2, ПК 4.2
3. Порядок заключения, изменения и расторжения договора	ОК 11, ПК 1.2, ПК 2.2, ПК 3.2
4. Отдельные виды обязательств	ОК 11, ПК 2.2, ПК 3.2
Тематика практических занятий и лабораторных работ	2
Практическая работ № 3. Составление договоров, применяющихся в гостиничной сфере	2
Самостоятельная работа обучающихся
Тема 1.5. Правовое регулирование гостеприимства	Содержание учебного материала	2
1. Защита прав потребителей	ОК 11, ПК 1.2, ПК 4.2
2. Международная гостиничная конвенция	ОК 11, ПК 1.2, ПК 4.2
3. Общие требования к правилам предоставления услуг	ОК 11, ПК 1.2, ПК 4.2
4. Правовое регулирование рекламы	ОК 11, ПК 1.2, ПК 4.2
Тематика практических занятий и лабораторных работ	4
Практическая работ № 4. Решение ситуационных профессиональных задач	2
Практическая работ № 5. Дискуссия «Влияние Международной гостиничной конвенции на развитие индустрии гостеприимства в России»	2
Самостоятельная работа обучающихся
Раздел 2. Трудовое право	20
Тема 2.1. Правовое регулирование занятости и трудоустройства в Российской Федерации	Содержание учебного материала	2
1. Трудовое право как отрасль права РФ: понятие, предмет. Трудовые правоотношения	ОК 02, ОК 04, ПК 1.3, ПК 2.3, ПК 3.3, ПК 4.3
2. Изучение трудового законодательства разных уровней: федеральное, субъектов РФ и локальных нормативных актов.	ОК 02, ОК 04, ПК 1.3, ПК 2.3, ПК 3.3, ПК 4.3
3. Особенности трудовых отношений в сфере гостиничного бизнеса.	ОК 04, ОК 03, ПК 1.3, ПК 2.3, ПК 3.3, ПК 4.3
4. Правовое положение Федеральной службы по труду и занятости, ее функции. Контроль за соблюдением законодательства о занятости и социальных гарантия.	ОК 04, ПК 1.3, ПК 2.3, ПК 3.3, ПК 4.3
Самостоятельная работа обучающихся: Особенности трудовых отношений в сфере гостиничного бизнеса.	1
Тема 2.2. Трудовой договор	Содержание учебного материала	4
1. Трудовой договор: понятие, стороны, содержание, сроки, форма. Отличия от гражданско-правового договора.	ОК 04, ПК 1.3, ПК 2.3, ПК 3.3, ПК 4.3
2. Порядок заключения трудового договора: возрастной ценз, гарантии, необходимые документы для работы в гостинице, испытательный срок	ОК 04, ОК 03, ПК 1.3, ПК 2.3, ПК 3.3, ПК 4.3
3. Определение оснований прекращения трудового договора. Изменения трудового договора (переводы и перемещения)	ОК 04, ПК 1.3, ПК 2.3, ПК 3.3, ПК 4.3
4. Трудовой договор и право социального обеспечения	ОК 04, ПК 1.3, ПК 2.3, ПК 3.3, ПК 4.3
Тематика практических занятий и лабораторных работ	4
Практическая работ № 6. Составление трудового договора с сотрудником гостиницы	2
Практическая работ № 7. Решение ситуационных профессиональных задач	2
Самостоятельная работа обучающихся: Порядок заключения трудового договора:	1
Тема 2.3. Рабочее время и время отдыха	Содержание учебного материала	4
1. Понятие рабочего времени. Виды рабочего времени. Учет рабочего времени. Нормальная продолжительность рабочего времени.	ОК 04, ОК 03, ПК 1.3, ПК 2.3, ПК 3.3, ПК 4.3
2. Определение понятия сокращенной продолжительности рабочего времени	ОК 04, ПК 1.3, ПК 2.3, ПК 3.3, ПК 4.3
3. Ненормированное рабочее время. Режим рабочего времени в гостиничной индустрии	ОК 04, ПК 1.3, ПК 2.3, ПК 3.3, ПК 4.3
4. Понятие времени отдыха. Виды времени отдыха. Выходные дни. Отпуска	ОК 04, ПК 1.3, ПК 2.3, ПК 3.3, ПК 4.3
Тематика практических занятий и лабораторных работ	2
Практическая работ № 8. Решение ситуационных профессиональных задач	2
Самостоятельная работа обучающихся
Тема 2.4. Заработная плата и ответственность за нарушение трудового законодательства	Содержание учебного материала	2
1. Оплата труда: основные понятия, гарантии, формы. Заработная плата: установление, системы, порядок выплаты, ограничение удержаний. Ответственность за задержку выплаты заработной платы	ОК 04, ПК 1.3, ПК 2.3, ПК 3.3, ПК 4.3
2. Изучение порядка исчисления средней заработной платы. Гарантийные и симулирующие выплаты.	ОК 04, ПК 1.3, ПК 2.3, ПК 3.3, ПК 4.3
3. Определение оплаты труда различных категорий работников, в особых условиях и при других отклонениях от нормальных условий труда.	ОК 04, ПК 1.3, ПК 2.3, ПК 3.3, ПК 4.3
4. Гарантии и компенсации работникам. Особенности материальной ответственности в гостиничной индустрии.	ОК 04, ПК 1.3, ПК 2.3, ПК 3.3, ПК 4.3
Тематика практических занятий и лабораторных работ	2
Практическая работ № 9. Разбор расчетных листков и расчет различных выплат	2
Самостоятельная работа обучающихся
Раздел 3. Административное право	6
Тема 3.1. Административные правонарушения и административная ответственность	Содержание учебного материала	2
1. Административное право как отрасль и его источники	ОК 02, ОК 07, ПК 1.1
2. Административные правонарушения: понятие, признаки	ОК 02, ОК 07, ПК 1.1
3. Ответственность при оказании услуг по размещению и проживанию.	ОК 02, ОК 07, ПК 1.1
4. Изучение понятия и видов административных взысканий	ОК 07, ПК 1.1
Тематика практических занятий и лабораторных работ	2
Практическая работ № 10. Написание жалобы на действия должностного лица. Написание иска о возмещении морального вреда	2
Самостоятельная работа обучающихся: Ответственность при оказании услуг по размещению и проживанию.	1
Тема 3.2. Нормы защиты нарушенных прав и судебный порядок разрешения административных споров	Содержание учебного материала	2
1. Конституционные нормы защиты нарушенных прав.	ОК 07, ПК 1.1
2. Правовые нормы защиты прав в соответствии с КоАП.	ОК 07, ПК 1.1
3. Защита прав и законных интересов гостиниц-юридических лиц и физических лиц.	ОК 07, ОК 11, ПК 1.1
4. Определение судебного порядка разрешения споров по делам об административных правонарушениях.	ОК 07, ОК 11, ПК 1.1
Самостоятельная работа обучающихся: Защита прав и законных интересов гостиниц-юридических лиц и физических лиц	1
Раздел 4. Документационное обеспечение профессиональной деятельности	11
Тема 4.1. Делопроизводство и общие нормы оформления документов	Содержание учебного материала	2
1. Документ и его функции.	ОК 05, ОК 09, ОК 10, ПК 2.1, ПК 3.1, ПК 4.1
2. Нормативно-методическая база документационного обеспечения управления	ОК 02, ОК 09, ОК 10, ПК 2.1, ПК 3.1, ПК 4.1
3. Требования к составлению и оформлению деловых документов	ОК 05, ОК 09, ОК 10, ПК 2.1, ПК 3.1, ПК 4.1
4. Классификация и структура организационно-распорядительных документов	ОК 05, ОК 09, ОК 10, ПК 2.1, ПК 3.1, ПК 4.1
Самостоятельная работа обучающихся: Нормативно-методическая база документационного обеспечения управления	1
Тема 4.2. Основные виды управленческих документов	Содержание учебного материала	3
1. Организационные документы	ОК 09, ОК 10, ПК 2.1, ПК 3.1, ПК 4.1
2. Распорядительные документы	ОК 09, ОК 10, ПК 2.1, ПК 3.1, ПК 4.1
3. Виды информационно-справочных документов	ОК 09, ОК 10, ПК 2.1, ПК 3.1, ПК 4.1
Тематика практических занятий и лабораторных работ	2
Практическая работ № 11. Составления организационных и распорядительных документов гостиницы	2
Самостоятельная работа обучающихся
Тема 4.3. Организация работы с документами	Содержание учебного материала	2
1. Понятие и принципы организации документооборота	ОК 09, ОК 10, ПК 2.1, ПК 3.1, ПК 4.1
2. Порядок ведения документации в гостинице	ОК 05, ОК 09, ОК 10, ПК 2.1, ПК 3.1, ПК 4.1
3. Документы по трудовым отношениям	ОК 05, ОК 09, ОК 10, ПК 2.1, ПК 3.1, ПК 4.1
4. Деловая речь и ее грамматические особенности	ОК 05, ПК 2.1, ПК 3.1, ПК 4.1
Тематика практических занятий и лабораторных работ	2
Практическая работ № 12. Составление деловых документов в гостиничной сфере	2
Самостоятельная работа обучающихся: Деловая речь и ее грамматические особенности	1
Дифференцированный зачет		2
Всего:	63

3. ПРИМЕРНЫЕ УСЛОВИЯ РЕАЛИЗАЦИИ ПРОГРАММЫ

3.1. Материально-техническое обеспечение

Реализация программы предполагает наличие учебного кабинета правовых знаний (или гуманитарных дисциплин).

Оборудование учебного кабинета и рабочих мест кабинета:

• посадочные места по количеству обучающихся;

• рабочее место преподавателя;

• справочно-методическая подборка и тематическая систематизация необходимой справочной литературы;

• комплект текста Конституции РФ;

• компьютер;

• мультимедиапроектор;

3.2. Информационное обеспечение обучения

3.2.1 Основные источники (печатные издания):

Законодательные и нормативные акты

1. Конституция Российской Федерации от 12.декабря 1993г.;

2. Гражданский кодекс РФ ч.1 от 30.11.1995г. № 51-ФЗ // Собрание законодательства РФ-1994-32- Ст. 3301.;

3. Гражданский кодекс РФ ч.2 от 26.01. 1996г. №14-ФЗ// Собрание законодательства РФ-1996- №5-Ст.410.;

4. Трудовой кодекс РФ ФЗ от 30.12.2001г. №197-ФЗ// Собрание законодательства РФ.-2002.-№1.-Ст.3.;

5. Кодекс РФ об административных правонарушениях от 30.12.2001г. №195-ФЗ // Собрание законодательства РФ.- 2002г.-№1.-Ст.1.;

6. Гражданско-процессуальный кодекс Российской Федерации;

7. Закон РФ «О защите прав потребителей» от 07.02.1992г.;

Учебные и справочные издания

1. Румынина В.В. Правовое обеспечение профессиональной деятельности : учебник для студ. учреждений сред. проф. образования / В.В. Румынина . — 11 изд., испр. — М. : Издательский центр «Академия», 2016. — 224 с.

2. Петрова Г.В. Правовое обеспечение профессиональной деятельности в сфере сервиса. – М.: Издательский центр Академия, 2014.

3.2.3. Дополнительные источники (печатные издания)

1. Румынина В.В. Основы права: Учебник для студентов учреждений среднего профессионального образования. – М., «Форум» 2010.

4.КОНТРОЛЬ И ОЦЕНКА РЕЗУЛЬТАТОВ ОСВОЕНИЯ УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ

Результаты обучения	Критерии оценки	Формы и методы оценки
1	2	3
Умения:
уметь:	Экспертная оценка внеаудиторной самостоятельной работы. Наблюдение за выполнением практических заданий и экспертная оценка выполнения практических работ. Экспертная оценка выполнения индивидуальных практических заданий. Устный индивидуальный и фронтальный опрос. Письменная работа в форме тестирования, эссе, индивидуальных заданий. Накопительная оценка. Выполнение заданий по рабочей тетради. Подготовка докладов, рефератов, творческих заданий. Экспертная оценка решения ситуационных задач.
применять нормы трудового права при взаимодействии с подчиненным персоналом	Применяет нормы трудового права для: организации работы в коллективе и команде; для контроля текущей деятельность сотрудников.
применять правовые нормы в профессиональной деятельности	Применяет правовые нормы при: выборе способа решения задач профессиональной деятельности, применительно к различным контекстам; поиске, анализе и интерпретации информации из широкого набора источников, необходимой для эффективного выполнения профессиональных задач и развития собственной профессиональной деятельности и деятельности подчиненного персонала; организации собственного профессионального развития и самообразования, а также обучения подчиненного персонала; при осуществлении повседневной профессиональной деятельности; содействии сохранению окружающей среды, ресурсосбережению, эффективно действовать в чрезвычайных ситуациях; планировании предпринимательской деятельности; планировании потребности службы приема и размещения в материальных ресурсах и персонале; организации деятельности сотрудников службы приема и размещения в соответствии с текущими планами и стандартами гостиницы; организации деятельности сотрудников.
организовывать оформление гостиничной документации, составление, учет и хранение отчетных данных	Организует оформление гостиничной документации, составление, учет и хранение отчетных данных: при планировании потребностей различных служб в материальных ресурсах и персонале с использованием информационно-коммуникационных технологий, в т.ч. специализированных программных продуктов для решения профессиональных задач и личностного развития.
оформлять документацию в соответствии с требованиями государственных стандартов и других нормативные документы, регулирующие правоотношения гостиничной деятельности в Российской Федерации	Использует документацию при организации собственной профессиональной деятельности и деятельности подчиненного персонала на государственном и иностранном языках Оформляет документацию в соответствии с нормативно-правовыми актами при осуществлении устной и письменной коммуникации на государственном языке с учетом особенностей и различий социального и культурного контекста
знать	Экспертная оценка внеаудиторной самостоятельной работы. Наблюдение за выполнением практических заданий и экспертная оценка выполнения практических работ. Экспертная оценка выполнения индивидуальных практических заданий. Устный индивидуальный и фронтальный опрос. Письменная работа в форме тестирования, эссе, индивидуальных заданий. Накопительная оценка. Выполнение заданий по рабочей тетради. Подготовка докладов, рефератов, творческих заданий. Экспертная оценка решения ситуационных задач.
основные законодательные акты и другие нормативные документы, регулирующие правоотношения гостиничной деятельности в Российской Федерации;	Применяет правовые нормы при выборе способа решения задач профессиональной деятельности, применительно к различным контекстам. Применяет правовые нормы в повседневной профессиональной деятельности.
права потребителей в гостиничном бизнесе	Применяет правовые нормы при организации деятельности сотрудников службы приема и размещения в соответствии с текущими планами и стандартами гостиницы.
специфика договорных отношений с гостями отеля	Применяет правовые нормы при организации деятельности сотрудников службы бронирования и продаж в соответствии с текущими планами и стандартами гостиницы.
нормативно-правовое регулирование организации хранения личных вещей и миграционного учета в гостинице	Применяет правовые нормы при планировании потребности службы приема и размещения в материальных ресурсах и персонале.
правовое регулирование партнерских отношений в гостиничном бизнесе	Применяет правовые нормы при поиске, анализе и интерпретации информации из широкого набора источников, необходимой для эффективного выполнения профессиональных задач и развития собственной профессиональной деятельности и деятельности подчиненного персонала. Применяет правовые нормы для планирования предпринимательской деятельности
характеристика основной нормативной документации, регулирующей взаимоотношения гостиниц и потребителей	Применяет правовые нормы при организации деятельности сотрудников службы питания в соответствии с текущими планами и стандартами гостиницы. Применяет правовые нормы при организации деятельности сотрудников службы обслуживания и эксплуатации номерного фонда в соответствии с текущими планами и стандартами гостиницы.
права и обязанности работников в сфере профессиональной деятельности	Применяет правовые нормы для организации собственного профессионального развития и самообразования, а также обучения подчиненного персонала Применяет нормы трудового права для работы в коллективе и команде Применяет правовые нормы для содействия сохранению окружающей среды, ресурсосбережению, эффективно действовать в чрезвычайных ситуациях Применяет нормы трудового права в ходе контроля текущей деятельность сотрудников
роль и значении делопроизводства в системе управления гостиницей	Использует документацию при организации собственной профессиональной деятельности и деятельности подчиненного персонала на государственном и иностранном языках
стандарты, нормы и правила ведения документации	Организует оформление гостиничной документации, составление, учет и хранение отчетных данных с использованием информационно-коммуникационных технологий, в т.ч. специализированных программных продуктов для решения профессиональных задач и личностного развития.
систему документооборота	Организует оформления гостиничной документации, составление, учет и хранение отчетных данных при планировании потребности службы питания в материальных ресурсах и персонале Организует оформления гостиничной документации, составление, учет и хранение отчетных данных при планировании потребности службы бронирования и продаж в материальных ресурсах и персонале Организует оформления гостиничной документации, составление, учет и хранение отчетных данных при планировании потребности службы обслуживания и эксплуатации номерного фонда в материальных ресурсах и персонале
общие требования к документационному обеспечению управления в индустрии гостеприимства	Оформляет документацию в соответствии с нормативно-правовыми актами при осуществлении устной и письменной коммуникации на государственном языке с учетом особенностей и различий социального и культурного контекста

На современном этапе мировой глобализации индустрия туризма и гостеприимства является одной из самых востребованных и динамично развивающихся отраслей как на мировом, так и на российском рынке труда. В связи с этим разрабатываются федеральные целевые программы, направленные на эффективное развитие и повышение конкурентоспособности специалистов сферы гостеприимства на уровне мировых стандартов. Это обусловило необходимость повышения качества предоставляемых услуг гостиничных предприятий, что невозможно без достижения высокого уровня профессионализма специалистов этой сферы, которые должны быть мобильны не только к решению стандартных профессиональных задач, но и способны адаптироваться к постоянно меняющимся условиям, связанным с внедрением инноваций в сфере гостиничного сервиса. Профессиональная подготовка в образовательном процессе высшей школы, приближенная к практике, облегчает адаптацию выпускников на рабочих местах к гостиничному сервису. В этих условиях возрастает роль образовательных программ, направленных на организацию обучения персонала гостиничных предприятий в университете, соответствующих современным требованиям, предъявляемым к специалистам данной отрасли. Сегодня принято рассматривать высшее образование как решающий и мобилизационный фактор социально-личностного становления будущего специалиста, который должен обладать такими профессиональными личностными качествами, как самостоятельность мышления, креативность, ответственность, способность к объективному самоанализу собственной деятельности, владение высоким уровнем профессиональной культуры во всех ее проявлениях, готовность к непрерывному характеру обучения [5, с. 60]. Современные требования, предъявляемые к конкурентоспособному специалисту, обусловливают и диверсификацию взглядов на профессиональную подготовку кадров высокой квалификации. Методологическими основаниями такой подготовки в контексте современной образовательной парадигмы являются аксиологический, культурологический, деятельностный, контекстный и компетентностный подходы. Основополагающие положения аксиологического подхода в образовании связаны с развитием общечеловеческих и национальных ценностей в сфере материальной и духовной культуры социума, общества, каждого человека. В результате осознания и принятия ценностей личностью создаются условия для ее приобщения к общечеловеческой культуре, происходит адекватное осмысление действий и поступков, самореализация в жизнедеятельности и профессии [1, с. 359].  Ценности как «истины жизни» представляют собой симбиоз положительного опыта, выражаются в виде идеалов, норм и выступают в качестве эталона для осуществления нравственного поведения и межличностных взаимодействий между людьми, самореализации в профессиональной деятельности.   Аксиологический подход лежит в основе приобщения личности будущего специалиста к профессиональным ценностям, формирования его доминирующих профессиональных смыслов. Понятие «ценность» выступает как «идеал должного» в соответствии с социально обусловленными требованиями к профессии. Ценностные установки как целеполагающие конструкты личности способствуют ее самореализации в жизненном пространстве, оказывают влияние на его профессиональное саморазвитие и самосовершенствование [6, с. 94–95].  В процессе профессиональной подготовки будущих специалистов индустрии гостеприимства особое внимание уделяется формированию их ценностных ориентаций, связанных с будущей профессиональной деятельностью. В связи с этим было проведено исследование со студентами 2–4-х курсов Петрозаводского государственного университета по направлениям подготовки «Гостиничное дело» и «Туризм» в количестве 73 человек, цель которого заключалась в выявлении ценностных предпочтений, определяющих их профессиональную позицию и отношение к наиболее важным, с их точки зрения, ценностям профессии. Студентам был предложен ряд профессиональных ценностей, включающий в себя: престижность профессии, креативность, проявление активности в социальных контактах, саморазвитие, духовные потребности, материальное благополучие, проявление собственной индивидуальности, которые они должны были проранжировать по степени их значимости. По итогам исследования были получены следующие результаты (табл. 1).                       

Таблица 1

Результаты ранжирования профессиональных ценностей по степени их значимости для студентов  

Профессиональные ценности	Ранговое место
1	2	3	4	5	6	7
Престиж профессии	2	9	11	9	7	12	23
Креативность	2	5	9	11	14	14	18
Активные социальные контакты	11	10	5	12	7	21	7
Саморазвитие	16	11	25	9	6	3	3
Духовные потребности	23	7	6	12	17	3	6
Материальное благополучие	18	24	6	10	7	4	4
Индивидуальность	1	7	11	11	15	16	12

Из результатов, представленных в таблице, можно сделать вывод, что ведущими ценностями, определяющими личностную позицию студентов в профессии, являются духовные потребности (23 человека / 31,5 %), материальное благополучие (18 человек / 24,7 %), саморазвитие (16 человек / 21,9 %). Эти профессиональные ценности респонденты обозначили первым ранговым местом по степени их значимости. Кроме этого, самими обучающимися был предложен отдельный ряд ценностей профессии в сфере гостеприимства (215 позиций), которые можно условно выделить в следующие группы: профессионализм, общение, забота и помощь людям, благодарность гостей. Ценностные позиции, выделенные  студентами, распределились следующим образом (табл. 2).

Таблица 2

Ценностные позиции профессии сферы гостеприимства,

приоритетные для студентов

Группы ценностей	Ценности	Позиции в абс. числах / %
Профессионализм	Креативность, интеллектуальный характер профессии, коммуникабельность, пунктуальность, знание языков и культур, стремление к совершенству (саморазвитие), развитие кругозора, ответственность, организованность, стрессоустойчивость, самореализация в профессии, эстетические качества, интеллигентность, мобильность, готовность к непредвиденным ситуациям, честность,  умение работать в команде, харизматичность и обаяние	107 / 49,8 %
Общение	Умение находить общий язык с людьми, индивидуальный подход к каждому гостю, доброжелательность, отзывчивость, проявление эмпатии	45 / 20,9 %
Забота и помощь людям	Качество услуг, обеспечение безопасности клиентов и максимального комфорта проживания, толерантное отношение к людям	36 / 16,7 %
Благодарность гостей	Хорошее настроение, положительные отзывы, незабываемые впечатления гостей, желание клиента вернуться	27 / 12,6 %

На основании полученных данных, представленных в таблице, можно сделать вывод, что профессионализм является базовой группой ценностей для обучающихся, которая дополняется группами ценностей общения, заботы и помощи людям, благодарности гостей. Выделенные студентами ценностные ориентации необходимо учитывать в организации образовательной среды, ориентированной на профессиональную подготовку специалистов сферы гостеприимства. Образовательную среду высшей школы принято рассматривать как «системную форму бытия», которая обеспечивает необходимые условия для творческой самореализации будущего специалиста, формирования его субъектности, духовности и культуры, способствующих проявлениям индивидуального стиля деятельности и творческой активности в жизни, в том числе и в профессии.

Одна из целей высшей школы – сформировать у студентов потребность в качественном выполнении своего профессионального долга, где ведущими ценностями выступают труд и профессионализм. Обеспечивая профессиональную направленность дисциплин учебного плана, важно акцентировать внимание на формировании и развитии социально ценностных характеристик будущих специалистов сферы гостеприимства. Использование инновационных методов, форм и средств в образовательной деятельности способствует созданию динамичной проблемной среды, которая дает возможность студенту самостоятельно ответить на вопросы: «Кто я в профессии? (какова моя роль?)», «В чем специфика моей будущей профессиональной деятельности?», «Где я могу применить свои знания и умения?», «Как я должен выполнять свою работу?», «Какие методы и средства при этом применять?». В организации образовательной среды, ориентированной на профессиональную подготовку специалистов сферы гостеприимства, необходимо использовать анализ и моделирование ситуаций, проектирование и оценку объектов и процессов оказания услуг, формирование портфеля собственных достижений и ответственность за результаты коллективной работы. Все эти виды действий выполняют ценностно-смысловую нагрузку в профессиональном становлении студентов.

В процессе профессиональной подготовки будущих специалистов сферы гостеприимства большую значимость представляют основные положения культурологического подхода, которые проявляются в единстве теоретических и методологических основ, культурных ценностей, педагогических условий и технологий, обеспечивающих культурно-творческую самоактуализацию в профессии. И. Ф. Исаев указывает на «творческую природу» культуры, рассматривает ее как творческий процесс «открытия» человеком своего культурного внутреннего мира, называя одним из важных структурных компонентов общей культуры личности профессиональную культуру [2, с. 16].

В связи с мировыми процессами глобализации на современном этапе развития российского общества характерным является динамичное развитие социокультурного взаимодействия между людьми разных национальностей и конфессий. В условиях поликультурного пространства специалист сферы гостеприимства должен владеть не только высоким уровнем общей культуры, но и  быть готовым к осуществлению межкультурного взаимодействия с представителями иных культур, национальностей и конфессий на основе знаний особенностей их менталитета, обычаев, традиций и других моментов повседневной жизни гостей, как отечественных, так и зарубежных.

В соответствии с обозначенной спецификой профессии было проведено анкетирование студентов, цель которого заключалась в выявлении уровня их знаний об особенностях менталитета, традициях, обычаях, кулинарных предпочтениях представителей других национальностей, религий и культур, а также их отношения к необходимости учета этих особенностей в своей будущей профессиональной деятельности. Результаты анкетирования позволили сделать вывод о том, что все студенты считают важным быть толерантными к представителям других национальностей, принимая в расчет различие культур в обслуживании гостей.

Обучающиеся проявляют интерес к изучению иностранных языков, национальных особенностей, традиций и обычаев людей разных стран. Эту информацию они получают из Интернета, телевизионных передач, специальной литературы, во время путешествий по разным странам. Вместе с тем студенты отмечают, что их знания недостаточны, поверхностны и носят фрагментарный характер. Они затрудняются привести примеры тех национальных культурных особенностей и традиций, которые сотрудники отдела приема, размещения и обслуживания гостей должны учитывать при работе с иностранными гостями. В ходе исследования студентам необходимо было выделить наиболее значимые для них позиции в осуществлении межкультурного взаимодействия с представителями иных культур, национальностей и конфессий в контексте поликультурного диалога и проранжировать их по степени значимости (табл. 3). 

Таблица 3

Результаты ранжирования позиций отношения

студентов к межкультурному диалогу

Позиции	Ранговое место (в абс. числах / %)
1	2	3
Знание и умение общаться на иностранных языках	31 / 42,5	26 / 35,6	16 / 21,9
Знание религиозных и национальных особенностей гостей и умение их учитывать в профессиональной деятельности	18 / 24,6	22 / 30,2	33 / 45,2
Толерантность по отношению к представителям других религий и культур	24 / 32,9	25 / 34,2	24 / 32,9

Из результатов, представленных в таблице, можно сделать вывод, что студенты в осуществлении межкультурного взаимодействия с представителями иных культур, национальностей и конфессий на первое место, по значимости для них, ставят знание и умение общаться на иностранных языках (31 человек / 42,5 %); на второе – проявление толерантности по отношению к представителям других религий и культур в своей профессиональной деятельности (24 человека / 32,9 %); на третье – знание религиозных и национальных особенностей гостей и умение их использовать в своей профессиональной деятельности (18 / 24,6 %).

Обобщение полученных результатов проведенного исследования позволило сделать вывод о том, что в организации образовательного процесса необходимо усиливать его культурологическую направленность. В образовательных программах большое внимание должно уделяться теоретической и практико-ориентированной подготовке студентов в направлении формирования их компетенций, необходимых для осуществления межкультурного взаимодействия с представителями иных культур, национальностей и конфессий. Важно знакомить будущих специалистов сферы гостеприимства с историей и культурой стран (архитектурой, литературой, искусством, фольклором, традициями, обычаями, особенностями образа жизни людей в этих странах, национальными музеями региона, виртуальными музеями мира и т. д.).

В такой ситуации эффективными становятся студенческие межуниверситетские обмены, как межрегиональные, так и международные, выездные практики студентов в ближнее и дальнее зарубежье. Большое значение приобретают международные образовательные проекты, системы двойного диплома, когда процесс обучения осуществляется параллельно в двух университетах: отечественном и зарубежном. Элементы погружения студентов в другую культуру реализуются в рамках различных конкурсов, фестивалей, когда они отмечают знаменательные даты отдельных стран и регионов: День благодарения, День Святого Валентина, Восточный Новый год и т. п. Так, в Петрозаводском госуниверситете стимулируется творческое участие студентов и преподавателей в профессиональных праздниках, например Дне туризма. Тематика праздника постоянно меняется, и студенческие группы представляют культуру, традиции и обычаи разных стран и народов.

Одним из основополагающих методологических конструктов реализации профессиональной подготовки будущих специалистов является деятельностный подход, согласно которому освоение знаний, развитие способностей и овладение навыками происходят только в процессе активной деятельности личности. Активное включение студентов в разнообразные виды деятельности, организуемые в рамках учебно-воспитательного процесса университета, создает условия для саморазвития и творчества, повышая уровень их профессиональной подготовки. В системе высшей школы в рамках контекстного подхода выделяются такие типы деятельности, как имитационная и учебно-профессиональная, направленные на становление профессионализма будущих специалистов.

Сегодня в образовании актуальной является проблема повышения качества подготовки будущих специалистов в соответствии с современными требованиями, предъявляемыми работодателями на рынке труда, что обусловливает использование более эффективных технологий, направленных на формирование профессиональной компетентности выпускников высшей школы. Усиление практико-ориентированного характера образовательного процесса во взаимосвязи с теоретическими знаниями и практическими навыками студентов в интеграции с необходимыми компетенциями в будущей профессиональной деятельности являются основными положениями контекстного подхода, который получил широкое признание в связи с реализацией повышения качества образования.

Использование контекстного обучения в подготовке будущих специалистов можно рассматривать как механизм и как педагогическое условие интеграции различных видов деятельности, в процессе которой они погружаются в профессионально-ориентированное пространство, развивая необходимые компетенции в решении целого ряда профессиональных задач. Контекст определяется как «связь, соединение», способствуя накоплению, интеграции знаний, необходимой информации о конкретной ситуации, событии или действиях в профессии. Контекстное обучение предполагает погружение студентов в профессиональные моделируемые ситуации, которые способствуют формированию их мотивации, личностного смысла учения, самореализации в различных практико-ориентированных видах учебно-профессиональной деятельности, организуемой в интерактивном режиме.

В процессе подготовки будущих специалистов индустрии гостеприимства широко используется метод решения и анализа практико-ориентированных ситуационных задач в рамках таких дисциплин, как «Управление качеством услуг», «Технологии гостиничной деятельности», «Организация гостиничного дела», «Организация службы приема и размещения», «Управление номерным фондом» и другие. Овладение студентами анализом моделируемых ситуационных задач на этапе обучения обеспечивает их готовность к осуществлению профессиональных видов деятельности в будущем.

Технологией моделирования разнообразных условий профессиональной деятельности, ориентированной на поиск новых способов ее осуществления, является деловая игра. Являясь методом интерактивного обучения, деловая игра имитирует различные аспекты профессиональной активности личности и ее социального взаимодействия. Отличаясь методикой проведения и поставленными целями, управленческие, ролевые, проблемно ориентированные, организационно-деятельностные и другие игры позволяют найти решение сложных профессиональных проблем, стимулируют творческую активность участников, моделируют их поведение и эмоциональные реакции. В образовательном процессе обыгрываются типичные ситуации, отражающие специфику сферы гостеприимства: «Встреча vip-гостя», «Заселение иностранных туристов», «Скандальный гость» и т. п. Все это превращает деловую игру в эффективное средство компетентностно-ориентированного образовательного процесса.

Учебно-профессиональная деятельность включает в себя осмысление личностного «Я» в профессии, мотивов ее выбора. Она ориентирована на формирование компетенций студентов в организации самостоятельного решения учебных задач, способствующих становлению и развитию профессионально-личностных качеств будущих специалистов, навыков самооценки и самоконтроля в осуществлении учебных действий [4, с. 57]. В процессе профессиональной подготовки, в соответствии с требованиями образовательного стандарта, студенты включаются в производственно-технологическую, сервисную, исследовательскую и проектную виды деятельности, в рамках которых формируются и развиваются компетенции, необходимые для их будущей самореализации в профессии (табл. 4).

Наряду с аудиторной учебной деятельностью огромное значение в профессиональной подготовке будущих специалистов играют учебная и производственная виды практики, которые предусматривают включение студентов в различные виды профессиональной деятельности непосредственно на предприятиях сферы гостеприимства. Реализации деятельностного подхода способствуют технологии сетевого взаимодействия и распространения информации, on-line обучение и дистанционное сотрудничество, создаваемые учебными заведениями коворкинговые пространства и поддерживаемые интернет-пользователями стартапы.  

Таблица 4

Виды деятельности в системе профессиональной подготовки
специалистов сферы гостеприимства

Виды деятельности	Профессиональные задачи
Производственно-технологическая	Формирование системы функциональных процессов гостиниц и других средств размещения, применение технологических новаций и современного программного обеспечения; разработка технологических, информационных и трудовых процедур функциональных подразделений предприятий сферы гостеприимства в соответствии с требованиями потребителей и обеспечением их безопасности, оценка качества технологических процессов гостиниц, ресторанов, туристских фирм
Организационно-управленческая	Организация производственно-технологической деятельности гостиниц и других средств размещения, распределение обязанностей и определение объемов работ исполнителей, разработка логистических систем и формирование коммуникативного пространства предприятий сферы гостеприимства, оценка эффективности производственно-технологической деятельности гостиниц и других средств размещения,  принятие экономически обоснованных решений, организация продаж и продвижения гостиничного и туристского продукта
Сервисная	Обеспечение качества предоставления гостиничного  и туристского продукта различным категориям и группам потребителей, соблюдение стандартов, других правовых и нормативных документов деятельности гостиниц, предприятий питания, туристских предприятий; эффективное общение с потребителями  продукта; организация досуга и развлечений
Исследовательская	Сбор, анализ и обобщение зарубежного и отечественного опыта гостиничной деятельности, адаптация инновационных технологий к деятельности предприятий сферы гостеприимства, исследование и мониторинг рынка услуг, изучение психологии потребителя
Проектная	Постановка целей и задач проектирования гостиничного и туристского продуктов, проектирование функциональных технологических процессов гостиниц и других средств размещения;  разработка инновационного  продукта, включая проектирование контактных зон, рекламы, стратегии развития предприятий, бизнес-планирование

Так, студенты Петрозаводского госуниверситета активно участвуют в проектах и мероприятиях университетского бизнес-инкубатора, технопарка, центра инновационных разработок «Точка кипения». Все большую ценность для работодателей представляют студенческие проекты, предлагающие оригинальные решения производственных проблем, повышающие экономическую эффективность организационно-управленческих решений и дающие предприятиям реальные конкурентные преимущества на рынке гостеприимства. Таким образом, все вышесказанное позволяет сделать вывод, что организация учебно-профессиональной деятельности в рамках контекстного подхода предусматривает ее профессионально направленный характер, то есть все ее виды должны быть ориентированы на соответствие требованиям, предъявляемым к качеству подготовки будущих специалистов в профессии, с учетом ее особенностей, способов и необходимых условий осуществления.

Сегодня в науке и практике профессионального образования получил высокое признание компетентностный подход, он рассматривается как методологический конструкт становления и развития социального института профессии. Под компетенцией понимается заданное, необходимый императив к профессиональной подготовке специалиста, а под компетентностью – имеющееся, свершившееся и состоявшееся качественно личностное его приобретение. Компетентность будущего специалиста формируется и развивается в непосредственной его опытно-практической деятельности с опорой на имеющиеся знания. В связи с этим одним из важных условий подготовки студентов к профессиональной деятельности является их стремление к постоянному самообразованию и самообучению в контексте непрерывного образования. Способность будущих специалистов к самостоятельному порождению смыслов, суждений, решению тех или иных проблем будет способствовать развитию их компетентности в рамках целого ряда профессиональных задач, в том числе творческого и инновационного характера.

 Образовательные компетенции важно конкретизировать с учетом требований, предъявляемых к уровню подготовки студентов для каждой образовательной области, дисциплины, ступени обучения в контексте принципов систематичности и преемственности. Отбор с точки зрения целесообразности и важности образовательных компетенций осуществляется на основе приоритетных целевых установок в современном образовании, с учетом существующего социального опыта обучающихся, их способностей и возможностей к осуществлению различных видов практико-ориентированных действий как важного фактора самореализации в условиях жизни современного социума.

В аспекте проблемы профессионального становления студентов в учебных заведениях А. К. Маркова определяет виды профессиональной компетентности на основе результативности их проявления в совершаемой деятельности в рамках профессии, к ним относятся:

1. Специальная компетентность как организация качественного и эффективного осуществления профессиональной деятельности на основе личностных качеств и способностей, соответствующих специфике профессии.
2. Социальная компетентность – проектирование своей карьеры в связи с изменениями в социуме, осуществление групповой или коллективной деятельности на основании кооперации, способность к продуктивному и бесконфликтному общению.
3. Личностная компетентность – установление барьеров личному деформированию в профессии, способность к самосовершенствованию, обязательность выполнения производственных обязанностей; ответственное отношение к собственному труду.
4. Индивидуальная компетентность – ориентация на достижения, успех, творческую самореализацию в профессии, проявление индивидуального стиля деятельности, противостояние профессиональному старению [3, с. 34]. 

В рамках профессиональной компетентности будущего специалиста сферы гостеприимства особое внимание уделяется формированию его личностных качеств. К организаторским личностным качествам относят целеустремленность как способность постановки целей и ярко выраженное стремление к их достижению; работоспособность как качество, для которого характерно проявление выносливости в длительном погружении в работу с достижением эффективных результатов; настойчивость как проявление воли в реализации поставленной цели, несмотря на возникающие трудности; самостоятельность как способность к осуществлению деятельности с расчетом только на собственные силы, без помощи «со стороны»; дисциплинированность как пунктуальность, следование установленному порядку и уставу.

К коммуникативным личностным качествам специалиста индустрии гостеприимства относятся установление контактов на основе эмпатии и толерантности, принципов диалогового общения, стремление к расположению дружеского отношения к себе на основе аттракции; умения выслушать «другого», проявить тактичность, поддержать беседу, способность взять на себя инициативу в общении. Необходимым коммуникативным качеством являются способность к адаптации в сложной психологической обстановке, объективное оценивание конфликтной ситуации и нахождение компромиссного решения выхода из нее.

Важное место в личностном портрете специалиста индустрии гостеприимства занимает творчество, которое можно рассматривать как генерирование инновационных идей и проявление активности в осуществлении различных видов созидательной деятельности. К творческим личностным качествам относятся изобретательность, рационализаторство, создание чего-то нового, более совершенного, деловая активность, нахождение новаторских решений в выдвигаемых творческих проблемах.

В условиях модернизации системы отечественного образования компетентностный подход рассматривается как один из механизмов профессиональной подготовки специалистов гостиничного сервиса, приоритетной целью которого является сокращение существующего разрыва между требованиями работодателей на рынке труда и профессиональной компетентностью выпускников. Руководители предприятий декларируют требования не только к уровню сформированности их знаний, умений и навыков, но и к личностным качествам: деловым, нравственным, предпринимательским, креативным, коммуникативным, готовности к постоянному профессиональному росту, социальной и профессиональной мобильности [7, с. 88]. Компетентностный подход к профессиональной подготовке будущих специалистов сферы гостиничного сервиса направлен на формирование их общекультурных, общепрофессиональных и профессиональных компетенций (табл. 5).                                                              

Таблица 5

Виды профессиональных компетенций

специалистов индустрии гостеприимства

Виды компетенций	Сущностная характеристика компетенций
Общекультурные	Способность использовать основы философских знаний для формирования мировоззренческих позиций; владеть основами экономических и правовых знаний в различных сферах жизнедеятельности; способность к коммуникации на русском и иностранном языках для решения задач межличностного и межкультурного взаимодействия; способность работать в коллективе, толерантно воспринимать социальные, этнические, конфессиональные и культурные различия
Общепрофессиональные	Способность решать стандартные задачи профессиональной деятельности с применением информационно-коммуникационных технологий, использовать различные источники информации по объекту гостиничного продукта; готовность применять нормативно-правовую и технологическую документацию, регламентирующую деятельность в сфере гостеприимства; владеть навыками самоорганизации и самообразования
Профессиональные	Способность и готовность к осуществлению основных видов деятельности в индустрии гостеприимства: производственно-технологической, организационно-управленческой, сервисной,  исследовательской и проектной

Формирование профессиональных компетенций студентов как будущих специалистов индустрии гостеприимства будет успешным при следующих педагогических условиях:

• расширение совокупности знаний, умений и навыков, уровня нормативно-правовой и технологической грамотности в контексте современных требований, предъявляемых к будущему специалисту этой сферы;
• создание у студентов адекватного образа специалиста в области гостеприимства как одного из основных параметров профессионального самосознания, необходимого для реализации личностного развития, становления индивидуального стиля профессиональной деятельности;
• формирование компетенций по самоуправлению, осуществлению внутреннего контроля студентов над своими эмоциональными состояниями, необходимых для организации бесконфликтного, комфортного межличностного общения в профессиональной деятельности;
•  овладение навыками самодиагностики уровня своего личностного развития и профессиональных установок, эмоционально-ценностного отношения будущих специалистов к профессии;
• использование в организации образовательного процесса интерактивных методов и технологий, различных видов практико-ориентированной деятельности, приближенной к профессиональной.

Таким образом, инновационные подходы к профессиональной подготовке будущих специалистов индустрии гостеприимства позволяют осуществлять ее системно, во взаимосвязи содержательных, процессуальных, ресурсных, управленческих и оценочных компонентов по следующим основным направлениям:

1. Повышение профессионализма и компетентности студентов на основе формирования их жизненных смыслов, установок, культуросообразных представлений о социально-нравственных нормах и идеалах, ценностно-мотивационного отношения к будущей профессии в сфере гостиничного сервиса. 
2. Необходимость в формировании не только профессионально значимых знаний, умений и навыков студентов, но и совершенствование важных личностных качеств, от сформированности которых во многом зависят продуктивность и конечный результат их профессионального становления как будущих специалистов индустрии гостеприимства.
3. Вооружение студентов эффективными технологиями в организации различных видов деятельности сферы гостиничного сервиса, которые позволят усилить культурологическую, когнитивную, продуктивно-творческую функции в их подготовке, будут способствовать формированию и развитию профессиональных компетенций будущих специалистов.

Список литературы

1. Андреев, В. И. Педагогика : учебный курс для творческого саморазвития / В. И. Андреев. – Казань : Центр инновационных технологий, 2000. – 608 с. 
2. Исаев, И. Ф. Профессионально-педагогическая культура преподавателя : учебное пособие для студ. высш. учеб. заведений / И. Ф. Исаев. – Москва : Издательский центр «Академия», 2002. – 208 с.
3. Маркова, А. К. Психология профессионализма / А. К. Маркова. – Москва : Международный гуманитарный фонд «Знание», 1996. – 308 с.
4. Педагогика профессионального образования : учебное пособие для студ. высших пед. учеб. заведений / Е. П. Белозерцев, А. Д. Гонеев, А. Г. Пашков [и др.] ; под ред. В. А. Сластенина. – Москва : Издательский центр «Академия», 2004. – 368 с.
5. Хуторской, А. В. Ключевые компетенции как компонент личностно-ориентированной парадигмы образования / А. В. Хуторской // Народное образование. – 2003. – № 2. – С. 59–64.
6. Шевченко, Н. Н. Общечеловеческие ценности глобального мира и их трансформация в молодежной среде / Н. Н. Шевченко // Педагогический журнал. − 2017. – Т. 7. – № 1А.  – С. 92–106.
7. Шевченко, Н. Н. Ситуационный анализ  как средство практико-ориентированного обучения в сфере гостиничного сервиса / Н. Н. Шевченко, В. И. Шевченко, Е. Н. Заикина // Казанский педагогический журнал. – 2017. – № 2. – С. 87–92.

ДЕПАРТАМЕНТ ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ ГОРОДА МОСКВЫ

Государственное бюджетное профессиональное

образовательное учреждение города Москвы

«СТОЛИЧНЫЙ КОЛЛЕДЖ ИНДУСТРИИ

СЕРВИСА И ГОСТЕПРИИМСТВА»

(ГБПОУ СКИСиГ)

РАБОЧАЯ ПРОГРАММА

учебной дисциплины Правовое и документационное обеспечение профессиональной деятельности 

код, профессия/специальность 43.02.14 Гостиничное дело

профиль профессионального образования социально-экономический

дисциплина общепрофессиональная

Москва, 2019 год

ОДОБРЕНА Предметной (цикловой) комиссией специальных дисциплин Протокол № 1 от «29» августа 2019 г.	Разработана на основе Федерального государственного образовательного стандарта по специальности среднего профессионального образования 43.02.14 Гостиничное дело
Председатель предметной (цикловой) комиссии ____________/В.Д. Солодовникова	________________________________         ___________________/_____________

       Подпись                        Ф.И.О.                                                          

Составитель (автор): Можаев Антон Викторович, к.и.н., преподаватель права, правового обеспечения профессиональной деятельности

Рецензент: _______________________________________________________

                                                    Ф.И.О., ученая степень, звание, должность, наименование

СОДЕРЖАНИЕ

1. ПАСПОРТ ПРОГРАММЫ УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ        4

1.1. Область применения программы        4

1.2. Место дисциплины в структуре основной профессиональной образовательной программы:        4

1.3. Цели и задачи дисциплины – требования к результатам освоения дисциплины:        4

1.4. Рекомендуемое количество часов на освоение программы дисциплины:        6

1.5. Компетенции, осваиваемые обучающимся.        6

2. СТРУКТУРА И СОДЕРЖАНИЕ ПРОГРАММЫ УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ        7

2.1. Объём учебной дисциплины и виды учебной работы        7

2.2. Тематический план и содержание учебной дисциплины:  Правовое и документационное обеспечение профессиональной деятельности        8

3. УСЛОВИЯ РЕАЛИЗАЦИИ ПРОГРАММЫ УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ        14

3.1. Требования к минимальному материально-техническому обеспечению реализации общеобразовательной дисциплины        14

3.2. Информационно- коммуникационное обеспечение обучения        14

4. КОНТРОЛЬ И ОЦЕНКА РЕЗУЛЬТАТОВ ОСВОЕНИЯ УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ        16

1. ПАСПОРТ ПРОГРАММЫ УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ

1.1. Область применения программы

Рабочая программа учебной дисциплины «Правовое и документационное обеспечение профессиональной деятельности» разработана на основе ФГОС СПО по специальности 43.02.14 Гостиничное дело.

Дисциплина «Правовое и документационное обеспечение профессиональной деятельности» относится к вариативной части учебных циклов ППССЗ в соответствии с ФГОС СПО по специальности 43.02.14 Гостиничное дело, входящей в укрупненную группу специальностей 43.00.00 Сервис и туризм,  базового уровня подготовки.

1.2. Место дисциплины в структуре основной профессиональной образовательной программы:

Учебная дисциплина «Правовое и документационное обеспечение профессиональной деятельности» относится к профессиональному циклу основной профессиональной образовательной программы.

1.3. Цели и задачи дисциплины – требования к результатам освоения дисциплины:

Целью  освоения учебной дисциплины «Правовое и документационное обеспечение профессиональной деятельности» является:  формирование у обучающихся в процессе изучения дисциплины комплексных знаний об основных правовых институтах, применяемых в гостиничном деле, об основах деятельности по оказанию гостиничных услуг в Российской Федерации, об основополагающих принципах законодательства в сфере профессиональной деятельности; умений и навыков научной и практической деятельности в области правового регулирования правоотношений в сфере гостиничного дела.

Задачи дисциплины:

• формирование способности анализировать нормативные правовые акты законодательства, применяемого в гостиничном деле, на основе их всестороннего изучения;
• формирование способности анализировать различные точки зрения на проблемы правового регулирования правоотношений в области гостиничного дела;

В результате освоения дисциплины обучающийся должен

В части организации и контроля текущей деятельности работников службы приема и размещения:

знать:

— нормативные правовые акты в сфере туризма и предоставления гостиничных услуг;

— стандарты и операционные процедуры, определяющие работу службы;

уметь:

— проводить тренинги и производственный инструктаж работников службы;

— выстраивать систему стимулирования и дисциплинарной ответственности работников службы приема и размещения;

— контролировать работу работников службы приема и размещения по организации встреч, приветствий и обслуживания гостей, по их регистрации и размещению, по охране труда на рабочем месте, по передаче работниками дел при окончании смены.

иметь практический опыт в:

— разработке операционных процедур и стандартов службы приема и размещения.

В части организации и контроля текущей деятельности работников службы питания:

знать:

— требования к обслуживающему персоналу, правила и нормы охраны труда, техники безопасности, производственной санитарии, противопожарной защиты и личной гигиены;

уметь:

— использовать информационные технологии для ведения делопроизводства и выполнения регламентов службы питания;

иметь практический опыт в:

— разработке операционных процедур и стандартов службы питания;

В части организации и контроля текущей деятельности работников службы обслуживания и эксплуатации номерного фонда:

знать:

— сервисные стандарты обслуживания номерного фонда;

— систему отчетности в службе обслуживания и эксплуатации номерного фонда.

уметь:

— организовывать выполнение и контролировать соблюдение стандартов качества оказываемых услуг работниками службы;

— рассчитывать нормативы работы горничных;

— контролировать состояние номерного фонда, ведение документации службы, работу обслуживающего персонала по соблюдению техники безопасности на рабочем месте, оказанию первой помощи и действий в экстремальной ситуации.

иметь практический опыт в:

— разработке операционных процедур и стандартов службы обслуживания и эксплуатации номерного фонда.

В части организации и контроля текущей деятельности работников службы бронирования и продаж:

знать:

— особенности продаж номерного фонда и дополнительных услуг гостиницы;

— виды отчетности по продажам.

уметь:

— ориентироваться в номенклатуре основных и дополнительных услуг гостиницы;

иметь практический опыт в:

— планировании, организации, стимулировании и контроле деятельности работников службы бронирования и продаж.

1.4. Рекомендуемое количество часов на освоение программы дисциплины:

Максимальной учебной нагрузки обучающегося 72 часа, в том числе: обязательной аудиторной учебной нагрузки обучающегося 72 часа; из них лекционных занятий 48 часов; практических занятий 24 часа; внеаудиторной самостоятельной работы обучающегося нет.

1.5. Компетенции, осваиваемые обучающимся.

В результате освоения дисциплины обучающийся должен освоить следующие общие компетенции:

ОК 01.	Выбирать способы решения задач профессиональной деятельности, применительно к различным контекстам.
ОК 02.	Осуществлять поиск, анализ и интерпретацию информации, необходимой для выполнения задач профессиональной деятельности.
ОК 05.	Осуществлять устную и письменную коммуникацию на государственном языке с учетом особенностей социального и культурного контекста.
ОК 11.	Планировать предпринимательскую деятельность в профессиональной сфере.

В результате освоения дисциплины обучающийся должен освоить следующие профессиональные компетенции:

ПК 1.2.	Организовывать деятельность работников службы приема и размещения в соответствии с текущими планами и стандартами гостиницы.
ПК 1.3.	Контролировать текущую деятельность работников службы приема и размещения для поддержания требуемого уровня качества.
ПК 2.2.	Организовывать деятельность работников службы питания в соответствии с текущими планами и стандартами гостиницы.
ПК 2.3.	Контролировать текущую деятельность работников службы питания для поддержания требуемого уровня качества обслуживания гостей.
ПК 3.2.	Организовывать деятельность работников службы обслуживания и эксплуатации номерного фонда в соответствии с текущими планами и стандартами гостиницы.
ПК 3.3.	Контролировать текущую деятельность работников службы обслуживания и эксплуатации номерного фонда для поддержания требуемого уровня качества обслуживания гостей.
ПК 4.2.	Организовывать деятельность работников службы бронирования и продаж в соответствии с текущими планами и стандартами гостиницы.
ПК 4.3.	Контролировать текущую деятельность работников службы бронирования и продаж для поддержания требуемого уровня качества обслуживания гостей.

2. СТРУКТУРА И СОДЕРЖАНИЕ ПРОГРАММЫ УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ

2.1. Объём учебной дисциплины и виды учебной работы

Вид учебной работы	Объём часов
Максимальная учебная нагрузка (всего)	72
Обязательная аудиторная учебная нагрузка (всего)	72
в том числе:
Лабораторные работы	—
Практические занятия	24
Контрольные работы	—
Курсовая работа (проект) не предусмотрена	—
Самостоятельная работа обучающегося (всего)	—
Итоговая аттестация в форме зачета

2.2. Тематический план и содержание учебной дисциплины:  Правовое и документационное обеспечение профессиональной деятельности

Наименование разделов и тем	Содержание учебного материала, лабораторные и практические работы, самостоятельная работа обучающихся	Объем часов	Уровень освоения
1	2	3	4
Введение	Содержание учебного материала: Содержание, предмет, задачи дисциплины. Связь с другими специальными и общепрофессиональными дисциплинами. Принципы, источники и методы хозяйственного права. Значение дисциплины в формировании специалиста в сфере гостиничного дела.	2	1
Раздел 1: Основы гражданского права.		12
Тема 1.1. Правовое регулирование предпринимательской деятельности.	Содержание учебного материала: Правовое регулирование производственных отношений, правовое положение субъектов предпринимательской деятельности в условиях рыночной экономики.	2	1
Тема 1.2. Правовое регулирование отношений собственности	Содержание учебного материала: Понятие и структура гражданских правоотношений. Понятие «субъект предпринимательской деятельности». Собственность. Формы собственности в РФ. Право собственности граждан. Право собственности юридических лиц. Государственная собственность.	2	1
Тема 1.3. Формы и виды юридических лиц	Содержание учебного материала Организационно-правовые формы юридических лиц, их правовой статус	2	1
Тема 1.4. Подготовка к регистрации гостиничного предприятия	Содержание учебного материала: Способы создания юридического лица. Нормативные акты, регулирующие порядок регистрации юридического лица и индивидуального предпринимателя. Подготовка к государственной  регистрации гостиничного предприятия.	2	1
Тема 1.5. Регистрация гостиничного предприятия	Содержание учебного материала: Этапы государственной регистрации гостиничного предприятия. Пострегистрационные действия собственников гостиничного предприятия. Правила предоставления гостиничных услуг в Российской Федерации (утв. постановлением Правительства РФ от 09.10.2015 № 1085). Порядок классификации объектов туристской индустрии… (утв. приказом Минкультуры России от 11.07.2014 № 1215).	2
	Практическая работа № 1: Выбор организационно-правовой формы для гостиничного предприятия и подготовка пакета документов для его регистрации, с указанием видов предоставляемых услуг.	2	3
Раздел 2. Договорное право в деятельности гостиничного предприятия		12
Тема 2.1. Основные аспекты договорной деятельности	Содержание учебного материала: Понятие и содержание договора. Формы договора. Основные и предварительные договоры.	2	1
Тема 2.2. Виды договоров	Содержание учебного материала: Публичный договор. Договоры в пользу их участников и третьих лиц. Свободные и обязательные договоры. Взаимосогласованные договоры и договоры присоединения. Агентские договоры. Виды договоров, наиболее часто используемые в гостиничном бизнесе.	2	1
Практическая работа обучающегося № 2: Составление схемы «Виды договоров» на основе требований Гражданского кодекса РФ.	2	2
Тема 2.3. Порядок исполнения договоров	Содержание учебного материала: Общий порядок заключения договора. Заключение договора в обязательном порядке. Исполнение, изменение и расторжение договора. Ответственность за неисполнение договора.	2	1
Практическая работа обучающегося № 3: Составить алгоритм заключения договоров в обязательном порядке и на торгах.	2	2
Практическая работа обучающегося № 4: Выбор вида договора в гостиничном бизнесе и подготовка его текста.	2	3
Раздел 3. Трудовые правоотношения.		12
Тема 3.1. Трудовой договор.	Содержание учебного материала: Понятие трудового договора и его виды. Права и обязанности работника и работодателя. Испытательный срок. Оформление на работу. Прекращение трудового договора.	2	1
Тема 3.2. Заработная плата работника.	Содержание учебного материала: Понятие заработной платы. Минимальный размер оплаты труда. Порядок и условия выплаты заработной платы. Удержания из заработной платы. Оплата труда при отклонении от нормальных условий труда.	2	1
Тема 3.3. Трудовая дисциплина.	Содержание учебного материала: Понятие дисциплины труда. Методы обеспечения трудовой дисциплины. Виды дисциплинарной ответственности. Виды дисциплинарных взысканий. Порядок привлечения к дисциплинарной ответственности. Порядок обжалования и снятия дисциплинарных взысканий.	2	1
Практическая работа обучающегося № 5: Составление и заполнение таблицы: «Меры по укреплению трудовой дисциплины со стороны работодателя и работника».	2	2
Тема 3.4. Вопросы материальной ответственности	Содержание учебного материала: Понятие материальной ответственности и ее виды (ограниченная и полная). Условия наступления материальной ответственности. Материальная ответственность сторон трудового договора. Порядок возмещения причиненного ущерба. Возмещения затрат на обучение работника. Возмещение ущерба, причиненного разглашением коммерческой тайны.	2	1
Практическая работа № 6: Используя ТК РФ, смоделировать ситуацию и составить  алгоритм  возмещения материального ущерба работодателем и работником.	2	3
Раздел 4. Нормативные требования к профессиональной деятельности		8
Тема 4.1. Установление должностных обязанностей.	Содержание учебного материала: Нормативные документы, устанавливающие требования к исполнению работниками профессиональных обязанностей: ЕТКС, КС, ЕКСД, профессиональные стандарты, должностные инструкции.	2
Тема 4.2. Профессиональная трудовая деятельность службы приема и размещения, службы номерного фонда.	Содержание учебного материала: Квалификационный справочник профессий рабочих, которым устанавливаются месячные оклады (КС) (утв. Постановлением Госкомтруда СССР, ВЦСПС от 20.02.1984 № 58/3-102) (швейцар, горничная); ЕКСД, раздел «Квалификационные характеристики должностей работников организаций сферы туризма» (утв. приказом Минздравсоцразвития РФ от 12.03.2012 № 220н); профессиональные стандарты «Сервис, оказание услуг населению» (Руководитель/управляющий гостиничного комплекса/сети гостиниц, горничная, работник по приему и размещению гостей – приказы Минтруда от 07.05.2015 № 282н, от 05.09.2017 № 657н, от 05.09.2017 № 659н).	2
Тема 4.3. Профессиональная трудовая деятельность в службе питания	Содержание учебного материала: Выпуск 51 Единого тарифно-квалификационного справочника работ и профессий рабочих (утв. постановлением Минтруда РФ от 05.03.2004 № 30) (официант, бармен, повар), Квалификационный справочник должностей руководителей, специалистов и других служащих (утв. Постановлением Минтруда России от 21.08.1998 № 37) (зав. столовой), ГОСТ 30524-2013 «Услуги общественного питания. Требования к персоналу», профессиональные стандарты «Сервис, оказание услуг населению» (Руководитель предприятия питания, повар, официант/бармен – приказы Минтруда РФ от 07.05.2015 № 281н, от 08.09.2015 № 610н, от 01.12.2015 № 910н).	2
Практическая работа № 7 Составление и заполнение таблицы «Сходство и различия должностных обязанностей и трудовых функций в гостиничном сервисе» (должность/профессия по выбору обучающегося).	2
Раздел 5. Реорганизация и ликвидация гостиничных предприятий		8
Тема 5.1. Банкротство гостиничного предприятия.	Содержание учебного материала: Понятие несостоятельности гостиничной организации. Внешние и внутренние факторы эффективности гостиничного бизнеса. Финансовая неустойчивость. Юридически очевидное банкротство.	2	1
Практическая работа обучающегося № 8: Выявление внутренних и внешних причин возникновения банкротства в гостиничном бизнесе.	2	2
Тема 5.2. Реорганизация и/или ликвидация гостиничного предприятия	Содержание учебного материала: Цели реорганизации. Реорганизационные процедуры. Добровольная ликвидация. Принудительная ликвидация. Несостоятельность индивидуального предпринимателя.	2	1
Практическая работа № 9: Составить алгоритм процедуры реорганизации и/или ликвидации гостиничного предприятия (вид реорганизации по выбору обучающегося) (процедура по выбору обучающегося).	2	3
Раздел 6. Документационное обеспечение управления гостиничным бизнесом.		16
Тема 6.1. Основные вопросы документационного обеспечения управления	Содержание учебного материала: Основные требования к ДОУ. ГОСТ Р 7.0.8-2013. Основные термины и определения в ДОУ.	2	1
Тема 6.2. Система организационно-распорядительной документации	Содержание учебного материала: ГОСТ Р 7.0.97-2016. СИБИД. Организационно-распорядительная документация. Требования к оформлению документов.	2	1
Тема 6.3. Корпоративный документооборот.	Содержание учебного материала: Организация документооборота, его структура.	2	1
Практическая работа № 10: Составление описания процедуры документооборота в гостиничном предприятии (на примере конкретного предприятия по выбору обучающегося).	2	2
Тема 6.4. Информационные технологии в документационном обеспечении управления	Содержание учебного материала: Автоматизация документооборота. Электронный документ. Электронная цифровая подпись. Системы электронного документооборота (СЭД Тезис», «Е1 Евфрат», Directum).	2
Практическая работа № 11 Составление и заполнение таблицы «Возможности систем электронной документации»	2
Тема 6.5. Документация в гостиничном бизнесе.	Содержание учебного материала: Бланки форм первичного учета для гостиниц в РФ. Документация службы питания гостиницы (Сборник рецептур блюд для предприятий общественного питания на производственных предприятиях и в учебных заведениях – утв. приказом Минторга СССР от 04.01.1973 № 1) (ГОСТ 31987-2012 – оформление технологических карт на блюдо).	2	1
Практическая работа № 12: Составление и заполнение форм первичного учета для гостиниц РФ на основании ситуационных задач.	2	3
Зачет	Зачетное занятие	2
	ИТОГО:	72

3. УСЛОВИЯ РЕАЛИЗАЦИИ ПРОГРАММЫ УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ

3.1. Требования к минимальному материально-техническому обеспечению реализации общеобразовательной дисциплины

Реализация программы дисциплины требует наличия учебного кабинета правовых дисциплин.

Оборудование учебного кабинета:

— посадочные места по количеству обучающихся;

— рабочее место преподавателя;

— учебно-методическая документация по дисциплине;

— электронные образовательные ресурсы по дисциплине;

— учебно-наглядные пособия;

— УМК по дисциплине «Правовое и документационное обеспечение профессиональной деятельности».

Технические средства обучения:

— персональный компьютер с лицензионным программным обеспечением;

— мультимедиапроектор.

3.2. Информационно- коммуникационное обеспечение обучения

Перечень рекомендуемых учебных изданий, Интернет-ресурсов, дополнительной литературы

Нормативные документы.

1. Конституция РФ. – Ростов-на-Дону : Феникс, 2017.

2. Гражданский кодекс РФ (4 части) – М.: Эксмо, 2017.

3. Трудовой кодекс РФ. – М.: Эксмо, 2017.

4. Федеральный закон «О государственной регистрации юридических лиц и индивидуальных предпринимателей». Текст с изменениями и дополнениями на 2017 год. – М.: Эксмо, 2017.

5. Закон РФ «О защите прав потребителей». – М.: Эксмо, 2017.

6. Квалификационный справочник должностей руководителей, специалистов и других служащих. – М.: Инфра-М, 2014.

Основная литература.

7. Румынина В.В. Правовое обеспечение профессиональной деятельности. – М.: Академия, 2014.

Дополнительная литература.

8. Кузнецова Л.Н. Правовое регулирование предпринимательской деятельности. – Ростов н/Д.: Феникс, 2012.

Интернет-ресурсы.

9. Справочно-правовые системы «Консультант Плюс», «Гарант».

10. Юридический портал «Закон сегодня».

11. Центр компетенции по вопросам обеспечения документационного управления и архивного дела (www.edou.ru).

12. Государственная система документационного обеспечения управления. Основные положения. Общие требования к документам и службам документационного обеспечения (одобрена коллегией Главархива СССР 27.04.1988, Приказ Главархива СССР от 25.05.1988 № 33) (http://www.consultant.ru/cons/cgi/online.cgi?req=doc;base=LAW;n=94185).

13. ГОСТ Р 7.0.8-2013. Национальный стандарт Российской Федерации. Система стандартов по информации, библиотечному и издательскому делу. Делопроизводство и архивное дело. Термины и определения (утв. Приказом Росстандарта от 17.10.2013 № 1185-ст) (http://www.edou.ru/enc/docs/detail.php?ID=27653).

14. ГОСТ Р 7.0.97-2016. Национальный стандарт Российской Федерации. Система стандартов по информации, библиотечному и издательскому делу. Организационно-распорядительная документация. Требования к оформлению документов (утв. Приказом Росстандарта от 08.12.2016 № 2004-ст) (http://docs.cntd.ru/document/1200142871).

4. КОНТРОЛЬ И ОЦЕНКА РЕЗУЛЬТАТОВ ОСВОЕНИЯ УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ

Результаты обучения (освоенные умения, усвоенные знания, полученный практический опыт)	Коды формируемых профессиональных и общих компетенций	Формы и методы контроля и оценки результатов обучения
Умения:
— проводить тренинги и производственный инструктаж работников службы;	ОК 01, 02, 05, 11 ПК 1.2, 1.3, 2.2, 2.3, 3.2, 3.3, 4.2, 4.3.	Устный опрос, тестирование, аудиторная самостоятельная работа,  практическая работа № 5, 7.
— выстраивать систему стимулирования и дисциплинарной ответственности работников службы приема и размещения;	ОК 01, 02, 05, 11 ПК 1.2, 1.3, 2.2, 2.3, 3.2, 3.3, 4.2, 4.3.	Устный опрос, тестирование, аудиторная самостоятельная работа, практическая работа № 5, 6.
— контролировать работу работников службы приема и размещения по организации встреч, приветствий и обслуживания гостей, по их регистрации и размещению, по охране труда на рабочем месте, по передаче работниками дел при окончании смены.	ОК 01, 02, 05, 11 ПК 1.2, 1.3, 2.2, 2.3, 3.2, 3.3, 4.2, 4.3.	Устный опрос, тестирование, аудиторная самостоятельная работа,  практическая работа № 7.
— использовать информационные технологии для ведения делопроизводства и выполнения регламентов службы питания;	ОК 01, 02, 05, 11 ПК 1.2, 1.3, 2.2, 2.3, 3.2, 3.3, 4.2, 4.3.	Устный опрос, тестирование, аудиторная самостоятельная работа,  практическая работа № 11.
— организовывать выполнение и контролировать соблюдение стандартов качества оказываемых услуг работниками службы;	ОК 01, 02, 05, 11 ПК 1.2, 1.3, 2.2, 2.3, 3.2, 3.3, 4.2, 4.3.	Устный опрос, тестирование, аудиторная самостоятельная работа,  практическая работа № 5, 6, 7.
— рассчитывать нормативы работы горничных;	ОК 01, 02, 05, 11 ПК 1.2, 1.3, 2.2, 2.3, 3.2, 3.3, 4.2, 4.3.	Устный опрос, тестирование, аудиторная самостоятельная работа,  практическая работа № 7.
— контролировать состояние номерного фонда, ведение документации службы, работу обслуживающего персонала по соблюдению техники безопасности на рабочем месте, оказанию первой помощи и действий в экстремальной ситуации.	ОК 01, 02, 05, 11 ПК 1.2, 1.3, 2.2, 2.3, 3.2, 3.3, 4.2, 4.3.	Устный опрос, тестирование, аудиторная самостоятельная работа,  практическая работа № 10, 12.
— ориентироваться в номенклатуре основных и дополнительных услуг гостиницы;	ОК 01, 02, 05, 11 ПК 1.2, 1.3, 2.2, 2.3, 3.2, 3.3, 4.2, 4.3.	Устный опрос, тестирование, аудиторная самостоятельная работа,  практическая работа № 1, 12.
Знания:
— нормативные правовые акты в сфере туризма и предоставления гостиничных услуг;	ОК 01, 02, 05, 11 ПК 1.2, 1.3, 2.2, 2.3, 3.2, 3.3, 4.2, 4.3.	Устный опрос, тестирование, аудиторная самостоятельная работа,  практическая работа № 1, 2, 6 – 9.
— стандарты и операционные процедуры, определяющие работу службы;	ОК 01, 02, 05, 11 ПК 1.2, 1.3, 2.2, 2.3, 3.2, 3.3, 4.2, 4.3.	Устный опрос, тестирование, аудиторная самостоятельная работа,  практическая работа № 7.
— требования к обслуживающему персоналу, правила и нормы охраны труда, техники безопасности, производственной санитарии, противопожарной защиты и личной гигиены;	ОК 01, 02, 05, 11 ПК 1.2, 1.3, 2.2, 2.3, 3.2, 3.3, 4.2, 4.3.	Устный опрос, тестирование, аудиторная самостоятельная работа,  практическая работа № 7.
— сервисные стандарты обслуживания номерного фонда;	ОК 01, 02, 05, 11 ПК 1.2, 1.3, 2.2, 2.3, 3.2, 3.3, 4.2, 4.3.	Устный опрос, тестирование, аудиторная самостоятельная работа,  практическая работа № 7.
— систему отчетности в службе обслуживания и эксплуатации номерного фонда.	ОК 01, 02, 05, 11 ПК 1.2, 1.3, 2.2, 2.3, 3.2, 3.3, 4.2, 4.3.	Устный опрос, тестирование, аудиторная самостоятельная работа,  практическая работа № 12.
— особенности продаж номерного фонда и дополнительных услуг гостиницы;	ОК 01, 02, 05, 11 ПК 1.2, 1.3, 2.2, 2.3, 3.2, 3.3, 4.2, 4.3.	Устный опрос, тестирование, аудиторная самостоятельная работа,  практическая работа № 2, 4.
— виды отчетности по продажам.	ОК 01, 02, 05, 11 ПК 1.2, 1.3, 2.2, 2.3, 3.2, 3.3, 4.2, 4.3.	Устный опрос, тестирование, аудиторная самостоятельная работа,  практическая работа № 4, 12.
Практический опыт:
— разработки операционных процедур и стандартов службы приема и размещения.	ОК 01, 02, 05, 11 ПК 1.2, 1.3, 2.2, 2.3, 3.2, 3.3, 4.2, 4.3.	Устный опрос, тестирование, аудиторная самостоятельная работа,  практическая работа № 7.
— разработки операционных процедур и стандартов службы питания;	ОК 01, 02, 05, 11 ПК 1.2, 1.3, 2.2, 2.3, 3.2, 3.3, 4.2, 4.3.	Устный опрос, тестирование, аудиторная самостоятельная работа,  практическая работа № 7.
— разработки операционных процедур и стандартов службы обслуживания и эксплуатации номерного фонда.	ОК 01, 02, 05, 11 ПК 1.2, 1.3, 2.2, 2.3, 3.2, 3.3, 4.2, 4.3.	Устный опрос, тестирование, аудиторная самостоятельная работа,  практическая работа № 7.
— планирования, организации, стимулирования и контроля деятельности работников службы бронирования и продаж.	ОК 01, 02, 05, 11 ПК 1.2, 1.3, 2.2, 2.3, 3.2, 3.3, 4.2, 4.3.	Устный опрос, тестирование, аудиторная самостоятельная работа,  практическая работа № 7.

21

«Утверждаю»

Зав.
кафедрой СКСТ

Садыкова
Э.Р.

(Ф.И.О.)

_______________

№ протокола,
дата

Программа
учебной дисциплины

Наименование
дисциплины Введение
в гостиничное дело

По
направлению подготовки 101100
«Гостиничное дело»

Квалификация
выпускника
бакалавр

Составитель
___________

к.пед.н.,
доц. Короткова А.Л.

Казань
2012

Содержание

Цели и задачи учебной дисциплины
Место дисциплины в структуре ООП
Требования к результатам освоения дисциплины
Структура и содержание дисциплины
Модульно-тематический план и пояснительная записка
Рабочая программа дисциплины
Планы практических и семинарских занятий
Учебно-методическое обеспечение самостоятельной работы студентов
Учебно-методическое и информационное обеспечение дисциплины
Материально-техническое обеспечение дисциплины
Оценка компетенций по изучаемой дисциплине

1. Цели и задачи учебной дисциплины

Сфера
сервиса в России является сегодня важным
источником мобилизации потенциала
национального роста, повышения качества
и уровня жизни. Туризм и гостиничный
бизнес относятся к тем сферам сервиса,
которые развиваются непрерывно и
устойчиво, превращаясь в последнее
время в ключевые отрасли мировой
торговли. Как следствие, возрастают
требования к системе профессионального
образования кадров для сервиса и туризма.
Эта система должна быть направлена на
формирование целостной профессиональной
культуры будущих специалистов сервиса.
высшем учебном заведении являются
объективные представления и знания
студентов о выбранной профессии, о
специфике будущей профессиональной
деятельности.

Учебная
дисциплина «Введение в гостиничное
дело» знакомит студентов с содержанием
их будущей профессиональной деятельности,
способствует формированию удовлетворенности
профессиональным выбором и развитию
учебной мотивации, обеспечивает
стремление к дальнейшему профессиональному
самосовершенствованию.

Цель
дисциплины
–

сформировать
у студентов целостное представление о
гостиничном деле как отрасли народного
хозяйства и сфере сервисной деятельности;
способствовать воспитанию личностных
качеств, необходимых для специалиста
в сфере гостиничного бизнеса; развить
у студентов стремление к постоянному
самосовершенствованию и мобильности
в профессии.

Задачи
дисциплины
–

• сформировать
  у студентов представление о месте
  гостиничного дела в системе
  социально-культурного сервиса; о
  значении знаний и представлений о
  профессии как основы для достижения
  высокого уровня профессиональной
  культуры; об истории развития гостиничного
  дела в мире и России; о
  профессионально-культурологической
  модели выпускника по направлению
  подготовки «Гостиничное дело» как о
  характеристике предполагаемого
  результата образования в Университете
  управления «ТИСБИ»;

• обеспечить
  усвоение студентами основных категорий
  гостиничного дела, содержания
  профессиограммы специалиста гостиничного
  дела; формирование знаний об истории
  мирового и отечественного опыта
  профессиональной деятельности в сфере
  гостиничного дела; понимание актуальных
  проблем современного гостиничного
  дела;

• научить
  студентов выделять основные этапы в
  истории развития гостиничного дела;
  классифицировать основные виды
  гостиничных предприятий, гостиничных
  услуг и ресурсов; определять категории
  гостиниц; анализировать требования
  профессии к личным качествам человека;
  определять наличные (на данный момент
  обучения) профессионально значимые
  качества и ориентиры, определяющие
  студента как обучающегося профессии
  и овладевающего профессиональной
  культурой.

Соседние файлы в предмете [НЕСОРТИРОВАННОЕ]

• #
• #
• #
• #
• #
• #
• #
• #
• #
• #
• #