Выращивание топинамбура как бизнес рентабельность

Топинамбур (или земляная груша) — выносливое и крайне полезное растение, незаслуженно игнорируемое большинством овощеводов. Клубни топинамбура съедобны, а зелень можно пускать на корм скоту. Агротехника у этой культуры несложная — её может освоить даже самый неопытный огородник.

Растение топинамбур – описание

Топинамбур довольно близкий родственник подсолнечника. Эта многолетняя культура относится к роду Подсолнечников и семейству Астровых.

Краткое описание топинамбура:

• высота растения — до 3 м;
• стебель — прямой, крепкий, с опушением, ветвящийся вверху;
• листья — пильчато-зубчатой формы, опушённые;
• цветки — жёлтые, диаметром 10-15 см;
• плод — семянка (созревает в августе-сентябре);
• корневая система — мощная;
• клубни — неправильной формы, походят на имбирь;
• вкус клубней — напоминает репу или капустную кочерыжку.

Топинамбур довольно красиво цветёт — на верхушках распускаются ярко-жёлтые цветки. Но выращивают его всё-таки не ради них, а из-за клубней, растущих в земле — их можно жарить, варить, тушить или есть сырыми. Они обладают мощным целебным эффектом.

Продукт выращивают во многих странах. По составу он схож с картофелем, но по питательности превосходит даже свёклу.

История происхождения культуры

Родиной топинамбура считают Северную Америку. Здесь она и сейчас произрастает в диком виде. В Европе и России земляная груша появилась в 17 веке. У нас это растение сначала использовалось исключительно как лекарственное и декоративное растение.

Своё название топинамбур получил в честь одного индейского племени — топинамбо.

Попав в нашу страну, земляная груша долгое время считалась экзотической культурой. Со временем её стали возделывать на больших площадях, но заслуженной популярности она всё-таки не получила.

Польза и вред

Топинамбур — уникальное целебное средство и эффективная пищевая добавка. А главное, это растение содержит природный аналог инсулина — инулин.

Земляная груша богата:

• белками;
• органическими кислотами;
• аминокислотами;
• железом;
• пектинами;
• инулинами;
• клетчаткой.

Топинамбур считается превосходным средством детоксикации — он эффективно очищает организм от токсинов и шлаков. Его настоятельно рекомендуют употреблять людям, страдающим сахарным диабетом, ожирением, анемией, подагрой, болезнями почек.

Земляная груша противопоказаний не имеет, кроме индивидуальной непереносимости. Единственное — важно не переедать продукт, так как корнеплод может вызывать метеоризм.

Условия выращивания земляной груши

Топинамбур лучше всего растёт на юге страны, но, отличаясь замечательной холодостойкостью и морозостойкостью, с успехом выращивается и в северных регионах.

Что надо знать об условиях выращивания топинамбура:

• Земляная груша хорошо переносит заморозки. До -4…-5°С, осенью — до -7…-8°С. Клубни могут благополучно зимовать в земле даже при сорокоградусных морозах. В отличие от картофеля, они способны замерзать и оттаивать, сохраняя жизнеспособность.
• Топинамбур относится к растениям короткого дня. Поэтому на севере, при длинном дне и пониженных температурах, образование клубней задерживается. При этом интенсивно растёт зелёная масса.
• Растение легко переносит летние кратковременные засухи. Благодаря этому оно может выращиваться в засушливых регионах.
• Нехватка освещения может негативно отражаться на урожайности. Это касается как клубней, так и зелёной массы.

Рекомендуемые сорта топинамбура

Всего существует около 300 сортов и гибридов топинамбура. Имея общие биологические признаки, они отличаются друг от друга, урожайностью, количеством зелёной массы, декоративными качествами, цветом и вкусом клубней.

Все существующие сорта земляной груши делят на три группы — кормовые, клубневые и клубне-силосные. Первые выращивают ради зелёной массы, вторые — ради клубней.

Популярные сорта:

• Интерес. У него белые и гладкие клубни с глазками среднего размера. Урожайность клубней/зелёной массы — 2,6-3,8/4,3-5,6 кг с 1 кв. м. Этот поздний сорт успевает вызреть только на юге страны — в ноябре. Жаростойкий, быстро растёт, требователен к влаге.
• Скороспелка. Срок вегетации — 120 дней. Копают в сентябре. Подходит для средней полосы. Годится для механизированной уборки. Урожайность клубней/зелёной массы — 2,5-3/3-3,5 кг с 1 кв. м.
• Солнечный. Вегетация — 160 дней. Выкапывают в октябре-начале ноября. Клубни удлинённые, белые, весом 40-60 г. Урожайность клубней/зелёной массы — 4/3 кг с 1 кв. м.
• Пасько. Урожайный клубневый сорт. Относится к позднеспелым сортам, выкапывается в ноябре. Клубни белые, округлые. Вес — до 80 г.
• Омский белый. Относительно невысокий сорт — высота стеблей достигает 2,3 м. Клубни шарообразные, белого цвета. Вес — 50 г. Копают в сентябре-октябре.

Сегодня селекционеры стремятся вывести сорта с компактным расположением клубней и толстыми стеблями, которые отправляются на корм скоту.

Особенности посадки земляной груши в открытом грунте на участке

Топинамбур не требователен ни к месту посадки, ни к уходу. Подбирая для него уголок, важно учитывать высоту растения, из-за которой оно может затенять соседние культуры.

Почва для топинамбура

Если топинамбур высаживают под зиму, участок подготавливают за 2-3 недели. Для весенней посадки землю также рекомендуется готовить с осени.

Особенности подготовки почвы под топинамбур:

• землю перекапывают на штык лопаты;
• под перекопку вносят органику — компост или перегной (20-30 л на 1 кв. м);
• если участок готовится на весну, комья перекапываемой земли не разбивают — это будет сделано в весеннее время;
• фосфорно-калийные удобрения вносят непосредственно перед посадкой.

Выбор места для выращивания

Топинамбур на редкость вынослив и способен произрастать в самых неблагоприятных условиях и при разном климате. Он с одинаковым успехом растёт как на солнце, так и в полутени. Но лучше всего земляная груша развивается на хорошо освещённых участках.

Особенности выбора места:

• Почвы могут быть практически любые — топинамбур показывает хорошую урожайность даже на глинистых грунтах, лучше всего растёт на супесях и суглинках, рыхлых и плодородных почвах.
• Грунт — нейтральный или слабощелочной рН 6,0-7,5.
• Для посадки топинамбура категорически не подходят солончаки, закисленные почвы, и затопляемые низины — здесь его клубни и корни загнивают.
• Топинамбур — многолетнее растение, пересаживать его не нужно, для него необходимо выделить постоянное место в саду.

Чаще всего топинамбур высаживают в конце огорода — там, где он не будет притенять огородные культуры. Также культуру часто растят по периметру участка или вдоль межи, ограды.

Если на участке не нашлось места для топинамбура, его можно высадить в выносные контейнеры, вёдра или кадки, и расставить их по участку.

Севооборот

Лучше всего топинамбур растёт после картофеля, капусты, огурцов и бобовых. Также хорошими предшественниками для него считаются зерновые культуры и сидераты.

Сроки высадки

В открытый грунт топинамбур высаживают под зиму — за 2-3 недели до наступления устойчивого холода, или весной — как только прогреется почва. Осенью в землю закапывают только цельные клубни, а вот весной их разрешается разрезать на части.

Посадка

Топинамбур выращивают из клубней — как картофель. Их высаживают в борозды или гребни. Первый вариант применяется в южных регионах, второй — в местности, где дождливое лето является обычным делом, а также на участках с высоким залеганием подземных вод.

Сначала приготовьте клубни для посадки:

1. Отберите экземпляры без повреждений и следов болезней. Предпочтение отдавайте клубням среднего размера.
2. Подвявшие или подсохшие клубни залейте тёплой водой на 10 минут.
3. Чтобы обеззаразить клубни, протравите их в тёмном растворе перманганата калия.
4. За пару часов до высадки опрыскайте клубни биостимулятором роста — Эпин-экстрой или его аналогами.

Обработка стимуляторами роста усиливает иммунитет растения, его готовность к атакам окружающей среды, ускоряет развитие побегов.

На заранее подготовленных грядках проделайте борозды глубиной 15 см. Расстояние между рядами — 60-80 см (зависит от сорта). Далее:

1. Разложите клубни по бороздам с интервалом 40 см.
2. Смешайте почву с костной мукой и полученной смесью засыпьте борозды с клубнями.
3. Обильно полейте грядки.

Выращивание топинамбура в ящиках

Топинамбур можно выращивать в больших ящиках или горшках. Одному растению требуется ёмкость диаметром и глубиной около 40 см.

Как посадить земляную грушу в ящик:

1. Уложите на дно ёмкости дренажный слой из битого кирпича, керамзита, гальки или песка.
2. Сверху насыпьте 10 см питательной почвы. Если будете использовать землю с огорода, обязательно перемешайте её в равных частях с перегноем и песком. Или используйте специальный грунт — цветочный или для рассады. Его можно купить в любом агромагазине.
3. Положите на грунт клубень, полейте его, а затем засыпьте землёй (толщиной 10 см).
4. Поставьте ящик в тёплое место и периодически поливайте посадки.
5. При появлении всходов подсыпайте в ящик землю так, чтобы на поверхности находилось примерно 10 см растения. Подсыпайте землю, пока ёмкость не заполнится до верха.

Аналогичным образом можно высадить топинамбур в кадку, бочку, горшок или иную ёмкость, размещённую под открытым небом.

Особенности ухода

Топинамбур не доставляет огородникам особых хлопот. По сравнению с другими культурами, уход за земляной грушей минимальный. Но для получения хорошего урожая нужна определённая забота — полив, прополка, подкормка и т. д.

Рыхление и прополка почвы

До и после появления всходов почву неглубоко рыхлят. Такая процедура очень полезна молодым растениям. Благодаря рыхлению убирается поверхностная корка и воздух свободно поступает к корням. В результате клубни быстрее прорастают. Когда всходы топинамбура достигнут 20 см, грядки окучивают.

После дождей и поливов рекомендуется рыхлить междурядья. Одновременно выпалывают сорную растительность. Первый раз сорняки начинают полоть только после появления всходов. Затем грядки пропалывают каждые две недели. Взрослым растениям прополки не нужны — они сами способны заглушить любые растения.

Полив

У топинамбура мощные корни, поэтому они устойчивы к отсутствию осадков. Это растение, которое способно отлично расти и плодоносить без искусственного полива — ему достаточно влаги, полученной от дождей.

При наступлении сильной засухи топинамбур рекомендуется полить. Взрослые растения поливают каждые 10 дней. Норма полива — 15 л воды на одно растение. Если температура воздуха опускается ниже -15°C, от поливов лучше отказаться.

Внесение удобрений

Топинамбур не особенно нуждается в дополнительных подкормках, но, если почвы бедные, приходится вносить кое-какие удобрения — чтобы получить хороший урожай.

Таблица 1. Рекомендуемый режим подкормок:

Когда вносить подкормку?	Удобрение	Как вносить и в каких количествах?
Во время подготовки участка	перегной или перепревший навоз	5 кг на 1 кв. м
После появления всходов	зола древесная	опудривание
На этапе бутонизации	настой травы (крапивы или одуванчиков)	от 5 л под взрослое растение
При недостаточном росте	аммофос	по инструкции
При многолетнем росте культуры на одном месте	зола, торф, перепревший навоз	мульчирование

Подвязка кустов

Когда растения достигают 1 м в высоту, их рекомендуется подвязать. Эта процедура предотвратит полегание ботвы из-за ветра, сделает посадки более аккуратными.

Чтобы подвязать отдельно растущее растение, возле него устанавливают вертикальную опору, к которой шпагатом привязывают стебель. Желательно в нескольких местах.

Для больших посадок рекомендуется установить шпалеры — на вертикальных столбах, установленных по концам грядок, натягивают проволоку.

Борьба с вредителями

Топинамбур — мощное и выносливое растение, очень устойчивое к болезням. Но при неблагоприятной погоде и активном распространении патогена культура может заболеть мучнистой росой, белой гнилью или альтернариозом.

Таблица 2. Болезни топинамбура и борьба с ними.

Болезнь	Симптомы	Факторы риска	Как бороться?
Белая гниль	Войлочный налёт, всходы гибнут, а стебли переламываются.	Низкие температуры в сочетании с высокой влажностью воздуха.	Соблюдение агротехники и севооборота (нельзя высаживать после подсолнечника).
Альтернариоз	Пятна у прожилок листа, засыхание черешков.	Жара в сочетании с дождями.	Опрыскивание препаратами Абига-пик или Браво.
Мучнистая роса	Белый налёт на листьях.	Резкие перепады температуры или избыток азота.	Опрыскивание Топазом или Топсином.

Врагов у топинамбура немного, но они могут нанести посадкам серьёзный ущерб. Чаще всего, растение поражают щелкуны и личинки майских жуков.

Таблица 3. Вредители топинамбура и методы борьбы с ними.

Вредитель	Повреждения	Как бороться?
Слизни	Грызут листья, бутоны и побеги.	Пропалывать и прореживать посадки, привлекать птиц, ставить механические препятствия, при массовом поражении — обработка Грозой (по инструкции).
Медведка	Повреждают клубни и уничтожают всходы.	Глубоко перекапывают почв, заливают норы мыльной водой (10 г мыла хозяйственного на 10 л воды).
Майский жук	Повреждают корни растения (личинки), и поедают листья (взрослые жуки).	Тщательно перекапывают почву, собирают вручную личинок, обрабатывают грунт и растения Актарой, Децисом или аналогами.
Проволочник (личинки жука-щелкуна)	Повреждают стебли и клубни.	Соблюдают севооборот, глубоко перекапывают почву, удаляют с участка растительные остатки, вовремя пропалывают посадки, поливают раствором марганцовки (2 г на 10 л воды), опрыскивают Децисом, Актелликом, Каратэ.

Сбор и хранение урожая

Созревание топинамбура длится примерно 4 месяца. Раньше срока собирать их нельзя, так как клубни, выкопанные преждевременно, уже не дозреют. Топинамбур выкапывают весной — до прогревания почвы, или осенью — когда земля только начнёт подмерзать.

Целесообразно выкапывать осенью столько клубней, сколько нужно на зиму, а остальной урожай можно собрать весной — продукт станет прекрасным средством от весеннего авитаминоза.

Выкопанные клубни можно хранить разными способами:

• В подвале или погребе. Экземпляры укладывают в ящики с увлажнённым песком, опилками или торфом.
• В морозилке. Здесь топинамбур может храниться 2-3 недели или более.
• В буртах и земляных траншеях. Такой способ применяют для хранения кормового топинамбура. Дно траншей выстилают еловыми ветками. Ящики с клубнями ставят в траншеи, а затем прикрывают лапником, сеном, рубероидом.
• На балконах и лоджиях. Клубни укладывают в ящики с песком. Здесь они могут сохранять свои свойства около 2-х месяцев.

Клубни можно заготавливать — натереть на тёрке, а потом высушить при +50°C. Из топинамбура получается хорошая консервация, из него даже готовят десерты.

Больше о сборе и хранении урожая читайте в этой статье.

Дегустация топинамбура

Одни считают, что топинамбур безвкусен. Но это касается только сырых клубней. В жареном виде земляная груша приобретает вкус поджаренного каштана. Корнеплоды становятся мягкими и сладковатыми, с нежной текстурой. По вкусу они похожи на варёный картофель сладких сортов.

Из сырых клубней топинамбура готовят салаты. Их также используют для приготовления супов, пюре, соусов, чипсов, порошка.

Выращивание топинамбура как бизнес

Топинамбур незаслуженно пребывает на задворках сельскохозяйственной отрасли. При этом его урожайность и биохимические данные намного выше, чем у других культур. Рентабельность выращивания топинамбура — более 300%, а затраты — минимальные.

Экономисты подсчитали, что на освоение участка в 50 га требуется около 800 млн. руб. В сумму входят затраты на семена, ГСМ, удобрения и т. д. Доход от продажи клубней зависит от урожайности и цен на продукцию. Растение же способно давать до 1 000 ц/га зелёной массы и до 400 ц/га клубней.

Как можно заработать на топинамбуре:

• Выращивать для переработки на биотопливо. Такой вариант подойдёт для больших земельных участков и наличии механизации.
• Растить клубни на продажу. Их можно продавать сырыми — для употребления и на посадку. Также можно пускать часть продукции в переработку — на порошок. Его возможно продавать населению как пищевую добавку или лекарственное средство.

Где и почём можно купить клубни на посев?

Практически в каждом регионе имеются компании и предприниматели, занимающиеся выращиванием и разведением земляной груши. Именно у них можно приобрести посадочные клубни — на месте или через интернет.

Примерная стоимость топинамбура на посадку зависит от региона и компании. Так в Рязани можно купить клубни за 5-15 руб. за 1 кг, в Москве — за 30-35 руб.

Типичные ошибки при выращивании топинамбура

Несмотря на простоту агротехники топинамбура, при его выращивании часто допускаются ошибки. Большинство из них связано с недостаточным уходом за посадками.

Таблица 4. Ошибки по выращиванию топинамбура:

Нарушение агротехники	Как исправить?
Отсутствие полива	Поливать не реже одного раза в месяц, обильно.
Загущение посадок	Прореживать посадки, когда всходы достигнут 10 см в высоту.
Отсутствие рыхления и образование плотной корки	Аккуратно рыхлить грядки.
Отсутствие удобрений	Подкармливать посадки ранней весной и во второй половине лета — мочевиной, золой, куриным помётом, костной мукой, калийными удобрениями.
Срезание надземной части осенью	Не срезать надземную часть вплоть до уборки урожая, так как она способствует дозреванию клубней, которые остаются в почве до будущего года.

Отзывы овощеводов

Топинамбур — чемпион по неприхотливости и содержанию полезных веществ. Эта культура не требует от человека больших затрат времени и сил, поэтому может стать не только интересным приобретением для огорода, но и объектом для бизнеса.

Бизнес на топинамбуре: как и где использовать

Опубликовано: 22.11.2022

Яндекс.Картинки

Удивительная, недооцененная в сельском хозяйстве культура может кормить скот, обогревать помещения, служить сырьем для лекарств. При этом она проста в агротехнике и может выращиваться в любой зоне нашей страны.

Топинамбур – многолетник семейства сложноцветных, второе свое название «земляная груша» он получил из-за вытянутой грушевидной формы клубней. Растение пока не получило широкого распространения в культуре, а напрасно. Сегодня поговорим о его ценных пищевых и технологических свойствах.

Польза растения для здоровья

Отличительной особенностью топинамбура является уникальный углеводный комплекс (фруктоолигосахариды и инулин), а также сбалансированный макро- и микроэлементный состав. Топинамбур содержит железо, кремний, цинк, магний, калий, марганец, фосфор, кальций, витамины A, E, C, B1, B2. Вкус свежих клубней топинамбура похож на вкусо капустной кочерыжки.

Топинамбур незаменим при сахарном диабете. Он активизирует выделение желчи и ферментов поджелудочной железы. Введение клубней в рацион поможет снизить уровень сахара в крови, избавит от воспалений в желудке, кишечнике и суставах. Употребление топинамбура способствует синтезу гликогена, желчных кислот, белка. Водорастворимая клетчатка и пищевые волокна, входящие в его состав, способствуют очищению внутренней поверхности кишечника, предупреждают запоры, снижают уровень холестерина, уменьшают риск развития желчекаменной болезни, препятствуют формированию атеросклеротических бляшек. Кроме того, топинамбур улучшает состояние сосудов и кожи, иммунологические показатели крови, понижает давление, способствует нормализации уровня сахара в крови, предупреждает развитие онкологических заболеваний, в первую очередь — колоректального рака.

При диабете и атеросклерозе рекомендуется ежедневно употреблять около 100 грамм сырых клубней земляной груши, например — в виде салата. Топинамбур можно использовать как альтернативу картофелю, добавляя его в супы или вторые блюда. Употребление большего количества может провоцировать усиленное газообразование в кишечнике. При ежедневном употреблении корнеплода, в толстой кишке возрастает численность бифидобактерий, подавляющих патогенную микрофлору.

Топинамбур – на корм скоту

Топинамбур хорошо поедается всеми видами скота. Надземная зеленая масса может быть использована в виде зеленой подкормки, сена или силоса. Использование зеленой массы топинамбура в качестве зеленой подкормки возможно для всех видов сельскохозяйственных домашних животных и, в особенности, для крупного рогатого скота. О кормовой ценности топинамбура в качестве зеленой подкормки можно судить по результатам опытов кормления, проведенных еще в первой половине 20 века (1936). Подкормка коров зеленой ботвой топинамбура в количестве 20 кг на голову дала прибавку удоев в размере от 25 до 40%.

Использование ботвы в виде зеленой подкормки для КРС показало, что коровы с большой охотой поедают не только листья, но и молодые стебли без предварительной нарезки. Ботву охотно поедают свиньи, взрослые и молодняк. По кормовой ценности топинамбур практически равен зеленой массе кукурузы в молочно-восковой спелости и содержит 20-25 кормовых единиц в 100 кг корма. В 1 корм. ед. содержится свыше 100 г переваримого протеина. Зеленая масса также используется для силосования, так как .содержит 15-20% сахаров в сухой массе, что способствует хорошей силосуемости.

Топинамбур как сельскохозяйственная культура

Топинамбур – многолетняя культура. На его столонах (подземных побегах) образуется много клубней цилиндрической, грушевидной или округлой формы с выпуклыми почками. Надземная масса ежегодно в конце вегетационного периода отмирает. После осеннего отмирания стеблей остаются клубни, до 30 штук, различные по форме и размеру. Оставленные на зиму клубни прорастают и могут вегетативно восстанавливать растения на одном месте в течение 20-30 лет, играя роль сорняка. Поэтому каждую осень клубни полностью выбирают.

Вегетационный период топинамбура длительный – 180-200 дней. Он хорошо растет в условиях от умеренного до жаркого климата. Топинамбур успешно развивается на окультуренных плодородных суглинистых и супесчаных, неплотных почвах с нейтральной или слабокислой реакцией. Не выдерживает чрезмерного увлажнения, даже кратковременного затопления и близкого залегания грунтовых вод. На переувлажненных участках клубни загнивают, а растения вымокают.

Топинамбур – действенный биологический защитник. Он накапливает нитраты, тяжелые металлы, радионуклиды меньше, чем другие растения. Поэтому его можно культивировать на экологически неблагоприятных землях. Клубни и продукты, полученные из них, безопасны в отношении токсичных ионов. Растения топинамбура не нуждаются в обработке пестицидами, так как устойчивы к многим болезням и вредителям, в том числе фитофторе, колорадскому жуку и нематоде. Поэтому растение дает полноценную экологически безопасную пищевую и кормовую продукцию.

Агротехника топинамбура

Предшественниками культуры могут быть озимые и яровые зерновые, однолетние травы, бобовые, любые пропашные культуры.Исключение – подсолнечник, этот близкий родственник топинамбура имеет общие болезни.

Почву под посадку топинамбура готовят осенью. Пашней разбрасывают 40-60 т/га навоза и минеральные удобрения. Способ посадки клубней широкорядный, с междурядьями 60-70 см, в рядах — 35-40 см, глубина — 6-8 см. Норма расхода посадочного материала — 1,2-2 т/га. Клубни сортируют по размерам, для посадки предпочтительны крупные, не менее 40 г. Большие повышают урожай насаждения. Их можно разрезать, но высадить нужно в тот же день. Разрезанные клубни нельзя они быстро загнивают. Высаживать топинамбур можно не только ранней весной, но и осенью. В таком случае глубину заделки увеличивают на 2-3 см.

Уход за посевами в год посадки предусматривает уничтожение сорняков и рыхление почвы. Для этого один-два раза боронуют до всходов и столько же после их появления, а затем, до смыкания рядов, разрыхляют междурядье пропашными культиваторами. Практикуют также окучивание растений, когда те достигнут высоты 30-40 см на тяжелых по механическому составу почвах, чтобы улучшить доступ воздуха к клубням и температурный режим.

Стебли убирают в конце сентября — начале октября, используя их для заготовки силоса. Клубни выкапывают поздней осенью или ранней весной — в начале апреля. На второй и в последующие годы вносят минеральные удобрения, органические (30 т/га) — через каждые 2-3 года. Площади перепахивают на глубину 16-18 см с одновременным боронованием, культиватором — через 70 см нарезают борозды.

Густой стеблестой топинамбура сам подавляет сорняки, под кустами они практически почти не растут. Важно не допускать загущения насаждений, поскольку растения также подавляют друг друг. Поэтому следует своевременно выкапывать клубни и разрежать кусты. На 7-8 год возделывания топинамбур вырождается и надо менять место плантации. После земляной груши высевают овсяную или горохово-овсяную смесь на зеленый корм. После вспашки вслед за уборкой такой смеси топинамбур почти не прорастает.

Перспективы для биотоплива

Из топинамбура можно производить недорогой этиловый спирт. Поскольку культура весьма урожайна (клубни до 500 ц/га и 1000-1200 ц/га зеленой массы), неприхотлива и проста в выращивании – она считается перспективной для производства спирта. Предварительные результаты анализа этанола, полученного из топинамбура с различными расами дрожжей обнадеживают: из растения вполне можно получить высококачественный этиловый спирт пригодный не только в качестве биотоплива, но и для пищевых целей.

Производство спирта состоит из трех основных этапов: подготовительный (очистка сырья от примесей, приготовление солода), основной (разваривание крахмалистого сырья, осахаривание крахмала, сбраживание осахаренной массы, перегонка бражки и получение сырого спирта) и завершающий (ректификация).

Альтернативой древесным отходам для прессования топливных брикетов являются сельскохозяйственные отходы (солома и шелуха зерновых культур, риса, кукурузы, подсолнечника и топинамбура). Топинамбур служит основой для топливных брикетов прекрасного качества. Они подходят для растопки каминов и печей любых видов, в том числе твердотопливных котлов систем отопления. Они горят практически бездымно, поэтому их удобно использовать для обогрева жилых помещений, теплиц, хранилищ и т. д.

Отходы культивирования топинамбура могут быть значительным источником топлива для сельских регионов с дефицитом сырья для отопления, например для степных районов. Топинамбур будет одним из самых дешевых и доступных возобновляемых источников энергии – удельный вес его отходов весьма значителен.

Источник — Свое фермерство

---

Топинамбур (земляная груша) — полезное, высокоурожайное, неприхотливое растение, клубни которого можно использовать в пищу, а зелёную массу на корм домашним животным.

Чтобы получить хороший урожай топинамбура, нужно помнить, что данное растение можно выращивать на одном месте много лет, что не скажется на урожайности и качестве почвы, но под посадку следует отвести хорошо освещённый и удалённый от других растений участок, так как этот гигант способен вытеснить другие культуры; он обладает высокой морозостойкостью, не требователен к почве (подходит любой грунт, кроме закисающих почв), хорошо переносит засуху, но при избыточном увлажнении загнивает.

Как выращивать земляную грушу из клубней и семян и где их взять, а также что необходимо, чтобы вырастить его в домашних условиях и как правильно развести растение на участке на даче, чтобы получить хороший урожай. Это и многое другое мы расскажем в нашей статье.

Показать содержание

• Как грамотно выбрать сорт?
• Фото
• Где и за сколько можно приобрести посевной материал?
• Выращивание земляной груши в открытом грунте на участке

Клубнями     Выращивание как бизнес     Ошибки и пути их решения    

• Сбор урожая
• Болезни и вредители

Как грамотно выбрать сорт?

Чтобы правильно выбрать сорт топинамбура, нужно видеть цель выращивания данного растения:

• в качестве целебного средства;
• разводить как элемент ландшафтного дизайна;
• для использования человеком в пищу или корма скота.

Почти все сорта топинамбура в современной селекции направлены на получение как обильной надземной части растения, так и большого количества клубней с куста. Выведены пищевые сорта, отличительной чертой которых является повышенное клубнеобразование и небольшая зелёная масса.

Сорта, использующиеся для лечебных целей и корма скота, характеризуются большим объёмом зелёной массы и небольшой урожайностью клубней.

Каждый сорт имеет свои особенности, с которыми можно познакомиться в таблице.

Название сорта	Урожайность клубней с квадратного метра	Урожайность зелёной массы с одного куста	Сроки созревания, период вегетации
Интерес (пригоден к механизированной уборке)	2,6-3,8 кг	4,3-5,6 кг	Позднеспелый, в Средней полосе не успевает вызревать
Омский белый	4,3 кг	3 – 3,5 кг	Среднеспелый (130 дней)
Пасько	3 кг	3, 4 кг	Позднеспелый (178-190 дней)
Скороспелка (пригоден к механизированной уборке)	2,5 – 3 кг	3-3,5 кг	Скороспелый (120 дней), пригоден для возделывания в Средней полосе
Солнечный	4 кг	3,1 кг	Среднеспелый (152-172 дня)
Волжский 2 (пригоден к механизированной уборке)	1, 5 кг	2 кг	Скороспелый (100 дней)
Выльготский	1-1,7 кг	3, 4-4,1 кг	Скороспелый (125 дней)
Ленинградский	4,5 -4,9 кг	4-4,2 кг	Среднеспелый (140 дней)

Сравнительный анализ сортов показал, что в настоящее время одними из лучших сортов являются «Омский белый» и «Ленинградский», так как они пригодны для повсеместного выращивания и дают высокий урожай как клубней, так и зелёной массы.

Подробное описание различных сортов топинамбура найдете в этом материале.

Фото

На фото представлено, как выглядит топинамбур.

Где и за сколько можно приобрести посевной материал?

В каждом регионе есть компании, частные предприниматели, любители топинамбура, которые занимаются разведением растения и предлагают посадочный материал на продажу. Предложения по продаже легко найти в сети Интернет.

Например, компания «Рязанские просторы» из города Сапожок Рязанской области реализует топинамбур в упаковке по 30 кг, цена колеблется от 5 до 15 рублей за килограмм. В Москве посадочный материал топинамбура можно приобрести по цене от 27 до 35 рублей за килограмм (Горобец А.В., ИП, Староминская. Веселая крыска, ИП, Москва). В С-Петербурге — стоимость земляной груши от 25 до 150 рублей за 1 килограмм (заказ принимается с 10 кг), реализует растение компания «Здоровье нации».

Выращивание земляной груши в открытом грунте на участке

Посадку топинамбура можно проводить в открытом грунте и дома в контейнерах. Преимущественно, растение высаживают в открытый грунт из-за мощного куста. Как размножать? Земляную грушу можно размножать двумя способами:

1. вегетативным (клубнями, его частями или глазками);
2. генеративным (семенами, способ длительный, кропотливый, требующий специальных знаний).

Растение можно высаживать осенью (лучше в южных районах страны) за 10-15 дней до наступления заморозков и весной, когда почва прогреется до 16-18 градусов.

О том, в какое время года лучше всего высаживать топинамбур, мы рассказывали тут, а из этой статьи узнаете как провести посадку весной.

Клубнями

Как выращивать земляную грушу клубнями в открытом грунте?

1. Выберите хорошо освещённое, сухое место, чтобы предотвратить загнивание клубней.
2. Подготовьте грядку, перекопав её на штык лопаты и добавив компост или перегнивший навоз.
3. Перед посадкой внесите фосфорно-калийные удобрения.
4. Отберите крупные, здоровые клубни (6-8 см), без гнили и повреждений, с несколькими почками.
5. Посадочный материал обрызгайте любым иммуноцитофитным раствором, который защитит от болезней и ускорит рост.
6. Сделайте на гряде бороздки и высадите в них на расстоянии не менее 40 см друг от друга клубни, погружая их в почву на 7-15 см, в зависимости от размеров клубня. Выращивают при ширине междурядий – 60-70 см.
7. После появления ростков грядку прополите и хорошо разрыхлите. Эту процедуру проделайте трижды с интервалом в 2 недели.
8. Проредите растения, когда их высота достигнет 10 см: минимальное расстояние между растениями – 45 см, между рядами – 30 см.
9. Окучьте побеги, когда они достигнут 20 см высоты, и подкормите мочевиной. (В середине лета можно произвести повторное окучивание и мульчирование перегноем или прошлогодним навозом).
10. Подвяжите к прочным опорам растения, достигшие метровой высоты.
11. Для увеличения урожайности срежьте цветущие бутоны или обрежьте кусты до 1,5 метров высотой.

Выращивание как бизнес

В настоящее время топинамбур остаётся в тени других сельскохозяйственных культур, хотя его биохимические данные и урожайность намного выше, чем у привычных растений. Рентабельность выращивания земляной груши превышает 300% при минимальных затратах. Например, экономистами установлено, что для освоения новой плантации топинамбура площадью 50 га потребуется 812 млн. руб. Это примерная себестоимость выращивания. В эту сумму входят издержки на приобретение сельскохозяйственных машин, закупку семенного материала, органических и минеральных удобрений, стоимость ГСМ и электроэнергии.

Конечно, выручка от реализации зеленой массы и клубней топинамбура в свежем виде напрямую зависит от урожайности и реализационной цены единицы продукции. Но даже при минимальной урожайности зеленой массы и клубней (в пределах по 20 т/га) окупаемость капитальных вложений наступит в первый год возделывания топинамбура. А растение может давать зеленой массы до 1000 ц/га, клубней — 400 ц/га!

Выращивание и размножение топинамбура в промышленных масштабах очень выгодно. Агротехника его возделывания аналогична технологии выращивания картофеля:

1. Глубокая осенняя вспашка поля под топинамбур обязательна.
2. Необходимо внесение органических удобрений, которые заделывают в почву осенью или весной в зависимости от времени посадки клубней.
3. Выращивать земляную грушу целесообразно на гребнях, чтобы при неблагоприятных климатических условиях клубневое гнездо не замокало и не ухудшало развитие растения.
4. Размножение топинамбура в промышленных размерах производится только клубнями. Норма высадки на 1 га зависит от схемы посадки и величины посадочных клубней. В среднем на 1 гектар высаживается 1-1,2 тонны клубней. Если нужно получить большой клубневой урожай, то посадка должна быть реже (90х25 см), если нужно больше зеленой массы, то делают уплотненную посадку в рядах и уменьшают ширину междурядий до 70 или 60 см.
5. Чтобы не допустить развития сорняков, до появления всходов рекомендуется проводить одно- или двукратное боронование.
6. После появления всходов рекомендуется проводить культивацию междурядий и боронование. Дальнейший уход за плантациями первого года посадки заключается в рыхлении междурядий и уничтожении сорняков в рядах.

Для выращивания земляной груши в промышленных масштабах нужен трактор, чтобы обработать землю, и картофелекопалка для уборки урожая. Количество рабочих мест будет зависеть от количества единиц техники, причём один работник может быть задействован на нескольких процессах, проводящихся в разные периоды развития растения.

Трудозатраты на производство топинамбура практически равняются нулю, так как, по словам замечательного агронома В.И. Козловского, «это единственное из всех разводимых растений, которое даёт урожаи почти без затрат труда, не опасаясь ни мороза, ни засухи, ни дождя, ни плохой почвы и не наказывая за небрежность летних работ».

Чтобы зарегистрировать юридическое лицо для создания собственного бизнеса, нужно:

1. придумать фирменное название предприятия, не противоречащее закону;
2. определиться с юридическим адресом;
3. выбрать коды ОКВЭД;
4. определиться с суммой уставного капитала;
5. оформить решение учредителя или протокол общего собрания и договор об учреждении ООО;
6. подготовить устав организации;
7. написать заявление о государственной регистрации;
8. оплатить государственную пошлину (4000 руб);
9. подать все документы в свою ИФНС.

Предлагаем посмотреть видео, где пре представлены идеи для бизнеса при выращивании топинамбура:

Ошибки и пути их решения

Ошибки	Пути преодоления ошибок
Загущенные посадки растений, которые приводят к уменьшению урожая клубней	Прореживание посадок растений, которые достигли в высоту 10 см.
На поверхности почвы образовалась плотная воздухонепроницаемая корка	Аккуратное рыхление в соответствии с гребнями, в которых расположены посадки.
Посадки не поливаются	Кусты топинамбура нуждаются в обильном поливе не реже 1 раза в месяц.
Растения не подкармливаются	Подкормку топинамбура нужно проводить 2-3 раза. В начале весны и во второй половине лета: древесной золой; мочевиной; калийным удобрением; куриным помётом; костной мукой.
Осенью срезается надземная часть растения	Осенью надземная часть не срезается до самой уборки, так как она способствует накоплению питательных веществ в клубнях, которые оставляются в земле на следующий год.

Сбор урожая

Уборочные работы земляной груши производят, в зависимости от сорта, с сентября по ноябрь. Перед самой уборкой нужно срезать ботву на высоте 15-17 см. При выкапывании плодов отбираются самые крупные клубни, затем их нужно промыть, просушить, уложить слоями, пересыпав влажным песком или опилками, и держать в прохладном подвале, соблюдая условия хранения: 85-95% влажность и температура +4 градуса.

Клубни топинамбура можно хранить на утеплённом балконе, в холодильнике, но сроки хранения небольшие — 2-3 недели. Около года нарезанные плоды могут храниться в высушенном виде.

О том, когда нужно выкапывать топинамбур, мы рассказывали тут, а про то, как это сделать и как потом хранить овощ, узнаете из этой статьи.

Болезни и вредители

Данное растение мало подвержено болезням и вредителям. Но в засушливое или прохладное и дождливое лето оно может заболеть:

• белой гнилью (на стеблях войлочный налёт, переходящий в наросты чёрного цвета);
• альтернариозом (листья покрываются тёмно-коричневыми пятнами, а затем растение засыхает);
• мучнистой росой (листья покрываются постепенно буреющим рыхловатым белым налётом).

Бороться с этими болезнями можно двумя способами: вырезанием и сжиганием растений или одно-двукратной обработкой растений фунгицидами в тёплую погоду.

Земляной груше могут навредить:

• кроты;
• мыши;
• медведки;
• слизни;
• совки;
• майские жуки и их личинки.

Для борьбы с ними можно использовать концентрированный мыльный раствор, настой чеснока. Слизней нужно собрать вручную или разложить между рядами ловушки.

Удивительное растение топинамбур постепенно завоёвывает поля нашей страны, а неприхотливость, устойчивость к болезням и высокая урожайность обеспечит растению в скором будущем высокую востребованность.

К другим новостям

21.03.2023

Новые сорта картофеля для Центрально-Черноземного района — Белгородской, Воронежской, Курской, Липецкой, Орловской и Тамбовской областей

Новые сорта картофеля для Центрально-Черноземного региона рекомендованы к выращиванию в Белгородской,…

Далее

21.03.2023

Новые сорта картофеля для Волго-Вятского района — Кировской области, Марий Эл, Нижегородской области, Пермского края, Свердловской области, Чувашии и Удмуртии

Новые сорта картофеля для Волго-Вятского региона — пригодны и рекомендованы к выращиванию в Кировской области,…

Далее

18.03.2023

Новые сорта картофеля для Восточно-Сибирского региона — Бурятии, Красноярского края, Якутии, Тывы, Хакасии, Забайкалья и Иркутской области

Новые районированные сорта картофеля для Восточно-Сибирского региона — Бурятии, Красноярского края, Якутии,…

Далее

15.03.2023

Новые сорта картофеля для Центрального региона

Новые сорта картофеля для Центрального региона, рекомендованы к выращиванию в Брянской, Владимирской,…

Далее

Полюбившиеся россиянам экзотические овощи, если и не исчезнут с полок магазинов, то непременно подорожают. Такой прогноз делают многие аналитики. Одна из причин – потенциальное снижение стоимости нефти и, как следствие, увеличение курсовой стоимости твердых валют. Недаром же правительство подготовило проект «бюджета дешевой нефти».

«Предпринимателям, чтобы выжить, следует учитывать все факторы, – убежден Олег Михайлов, эксперт в области геополитики бизнеса. – Безусловно, нынешнее состояние финансов не благоприятствует фирмам, специализирующимся на импорте, в том числе и продуктов питания, но у тех, кто хочет заработать на импортозамещении, напротив, есть все шансы разбогатеть. Взять хотя бы такую область фермерства, как выращивание экзотических овощей. Здесь вырисовывается хорошая перспектива для высокой прибыли».

Что ж, думается, недаром многие эксперты, отвечая на вопрос, с чего начать овощной бизнес, говорят именно об экзотических овощах. Если это так, то есть смысл об этом и поговорить.

Страхи и надежды

Традиционно российское овощеводство не спешит осваивать зарубежную экзотику. В частности, выращиванием топинамбура, брюссельской капусты, артишоков, мангольда, кольраби занимаются в основном энтузиасты на своих дачных участках. «Большинство агрономов просто слышать об этом не хотят, – говорит овощевод Ирина Макарова. – Объясняют они это так: если не уродятся огурцы или помидоры или даже арбузы и дыни, то всегда можно понять, почему это произошло. Если же пропадёт урожай брюссельской капусты, то директор спросит с них по полной программе, мол, не зная брода, зачем лез в воду?».

Иными словами, крупные и средние хозяйства предпочитают стабильный бизнес, да и многие фермеры тоже не хотят рисковать. Как показывает анализ, причина такой позиции кроется в высокой долговой нагрузке многих участников сельскохозяйственной деятельности.

«Другое дело – стартапы, – считает эксперт по малому бизнесу Игорь Малюгин. – Для большинства этих стартов не свойственен груз сомнений и страх банкротства. Дополнительным плюсом в пользу выращивания овощной экзотики может стать отсутствие конкуренции. Главное – это опереться на уже имеющийся положительный опыт тех же экспериментаторов-садоводов».

Топинамбур и артишок

Топинамбур называют овощной экзотикой. Между тем, его успешно выращивали еще в 30-е годы прошлого века в средней полосе России. «Это уникальное растение, благоприятствующее восстановлению структуры крови, в частности после облучения. Я бы посоветовал сорт «скороспелка», – рассказывает фермер Илья Кожевников из Тамбовской области.

Кроме того, стебли этого растения разумно использовать для производства бумаги и картона. Между тем, речь идет о 70 тоннах зеленой массы, которую можно получить с одного гектара. Однако при этом нужно проявлять расторопность. Урожай следует убирать быстро, иначе не избежать нашествия грызунов. И еще выращивание топинамбура представляет интерес для фермеров, живущих вблизи АЭС, так как это растение не аккумулирует радионуклиды. Не найти в нем и тяжелых металлов.

Артишок, безусловно, требует несоизмеримо больше трудозатрат, поскольку, являясь теплолюбивым, боится заморозков. В то же время его охотно покупают больные диабетом, так как в нем имеется инулин – заменитель сахара.

Формула успеха

Фермеры неохотно делятся финансовой стороной вопроса выращивания овощной экзотики. В частности, Илья Кожевников утверждает, что невозможно даже и близко привести усредненную себестоимость выращивания, например, артишока. Он имеет теплицу для родительских овощей и применяет технологию «размножения отводками». По его словам, это значительно рентабельнее, чем выращивание из семян, хотя и менее продуктивно.

«При соблюдении многосложной технологии на десяти квадратах земли можно получить до 200 головок артишока, каждый из которых весит до 300 грамм в среднем, – рассказывает фермер. – При этом коммерческие структуры, реализующие его в натуральном виде или экстрактом, покупают этот продукт за 350-450 рублей за килограмм. Общие траты, в том числе на удобрения и полив, оцениваются по-разному, но в моем случае – не дороже 100 рублей на кг урожая. Но часто урожай гибнет – это факт».

Таким образом, рентабельность превышает 300%.

Советы форумчан

«Я выращиваю на своем дачном участке брюссельскую капусту и продаю её в свежем виде ресторанам, – пишет форумчанин kdnd_hfhf. – Ранней весной готовлю рассаду и в июне высаживаю на участке, где в прошлом году росли огурцы. Урожай хороший, но, главное, это же свежий продукт, а в магазинах – только заморозка. Однако у меня получилось не сразу, а только на третий год. Прежде чем идти в фермеры, поэкспериментируйте с разными сортами, так как многое зависит от почвы, а она, как отпечатки пальцев, у всех разная, чтобы не говорили «мудрые ученые». Например, сосед сделал то же самое, что и я, но у него ничего не вышло, хотя разница в том, что его участок повыше».

«Выращивал кольраби, – делится опытом некий Владимир из Смоленской области. – Ничего сложного нет, примерно такая же технология, как для белокочанной капусты. У меня почему-то получается сухая и очень твердая. Народ её плохо покупает».

Таким образом, выращивание экзотических овощей не представляет особых проблем и в России. Однако в этом деле новоявленному фермеру придется вначале побыть в образе «Мичурина», чтобы определиться с сортами и технологией. Первые два-три года следует потратить на учение и выработку положительного опыта. Цена старта зависит от вида овоща и размеров участка, впрочем, как показывает опыт, выращивание, например, артишоков может стать высокодоходным бизнесом и на «родных шести сотках».

Александр Ситников, специально для Equipnet.ru

 Ëåíèíãðàäñêîé îáëàñòè ðàáîòàåò ôåðìåðñêîå õîçÿéñòâî, ðóêîâîäèò êîòîðûì áûâøèé òîï-ìåíåäæåð êðóïíîé êîìïàíèè

Ñ Íàòàëüåé Àíóøêåâè÷ ìû âñòðåòèëèñü â ïîëå. Êîðîòêàÿ êðàñíàÿ êóðòî÷êà, äæèícû, ìîäíûå ðåçèíîâûå ñàïîæêè — ïî÷åìó-òî ñ öâåòàìè àìåðèêàíñêîãî ôëàãà. Êàçàëîñü áû, ñëåãêà ëåãêîìûñëåííî äëÿ ôåðìåðñêîãî îáðàçà. Îäíàêî ñòîèëî ïîñìîòðåòü, êàê Íàòàëüÿ Àíóøêåâè÷ ðóêîâîäèò òðàêòîðèñòàìè è ñ õîäó îïðåäåëÿåò, ñêîëüêî òîïèíàìáóðà â áóíêåðå, ñîìíåíèé áîëüøå íå âîçíèêëî.

À âåäü íåñêîëüêî ëåò íàçàä Íàòàëüÿ Àíóøêåâè÷ ðàáîòàëà òîï-ìåíåäæåðîì îäíîé èç êðóïíûõ èíîñòðàííûõ êîìïàíèé. Ïî åå ñëîâàì, ó íåå óäà÷íî ñêëàäûâàëàñü êàðüåðà: äâà âûñøèõ îáðàçîâàíèÿ — þðèäè÷åñêîå è ýêîíîìè÷åñêîå, õîðîøî îïëà÷èâàåìàÿ ðàáîòà, çàðóáåæíûå êîìàíäèðîâêè, äðóçüÿ… ×òî åùå íàäî äëÿ ñ÷àñòüÿ?

Íî îäíàæäû Íàòàøà ïîíÿëà, ÷òî õî÷åò çàíÿòüñÿ ñâîèì äåëîì. Êîãäà â ðàìêàõ ïðåçèäåíòñêîé ïðîãðàììû, ãäå ãîòîâèëè áóäóùèõ ôåðìåðîâ, åé ïðåäëîæèëè îðãàíèçîâàòü ñîáñòâåííûé áèçíåñ ïî âûðàùèâàíèþ òîïèíàìáóðà, ðåøèëà, ÷òî îñëûøàëàñü. Ñ çåìëÿíîé ãðóøåé îíà áûëà õîðîøî çíàêîìà, ñ÷èòàÿ åå îäíèì èç îãîðîäíûõ ñîðíÿêîâ, îò êîòîðûõ íå òàê-òî ïðîñòî èçáàâèòüñÿ. Íî, óñëûøàâ, ÷òî èìåííî âûðàùèâàíèå òîïèíàìáóðà â íàøåì ðåãèîíå ìîæåò áûòü î÷åíü ïåðñïåêòèâíûì, îáåùàëà ïîäóìàòü. À ïîòîì ïðèíÿëà ðåøåíèå — ïî÷åìó áû è íåò?

Êñòàòè, êîãäà âûïóñêíèêè ïðåçèäåíòñêîé ïðîãðàììû çàùèùàëè ñâîè äèïëîìû, òî èç øåñòèñîò ðàáîò ëó÷øèì áûë ïðèçíàí ïðîåêò Íàòàëüè Àíóøêåâè÷ ïî âûðàùèâàíèþ è ïåðåðàáîòêå òîïèíàìáóðà. Çàâèñòíèêè òîãäà çàÿâèëè, ÷òî ïîáåäèëà îíà «çà íåîáû÷íîñòü» èäåè, à äîáðîæåëàòåëè ñ÷èòàëè, ÷òî ýòî íàãðàäà çà ñìåëîñòü.

×åòêî ñòàâèòü çàäà÷è è èäòè ê öåëè

Íà ïîëó÷åííûé çà ïåðâîå ìåñòî ãðàíò íà÷èíàþùèé ôåðìåð êóïèëà òðàêòîð, êîìáàéí è ïîñåâíîé ìàòåðèàë. Íàòàëüÿ ðàññêàçûâàåò, ÷òî ñàìûì ñëîæíûì â åå ðàáîòå áûëî íåïîíèìàíèå è ñêåïñèñ îêðóæàþùèõ. Åé ÷àñòî ïðèõîäèëîñü ñëûøàòü î òîì, ÷òî îíà çàíèìàåòñÿ åðóíäîé, ðàç çàõîòåëà ðàçâåñòè â îáëàñòè åùå îäèí «áîðùåâèê», îò êîòîðîãî ïîòîì íå èçáàâèøüñÿ.

Îäíàêî, íåñìîòðÿ íà ýòè ðàçãîâîðû, îñîáûõ ïðîáëåì ñ íà÷àëîì ñîáñòâåííîãî áèçíåñà ó íà÷èíàþùåãî ôåðìåðà íå âîçíèêàëî.  Êèðîâñêîì ðàéîíå åé âûäåëèëè çåìëþ, ïîìîãëè ïîäîáðàòü òîëêîâûõ ïîìîùíèêîâ. Ñåãîäíÿ â ôåðìåðñêîì õîçÿéñòâå Íàòàëüè Àíóøêåâè÷ ðàáîòàþò 25 ÷åëîâåê — òðàêòîðèñòû è èíæåíåðû. Ìíîãèå òðóäÿòñÿ ïî âðåìåííîé ñõåìå — ïðèãëàøàþòñÿ íà ïîñàäêó èëè óáîðêó óðîæàÿ. Îòâå÷àÿ íà âîïðîñ, êàê âîñïðèíèìàþò åå ðóêîâîäñòâî ìóæ÷èíû, Íàòàøà ãîâîðèò: äëÿ òîãî ÷òîáû ãðàìîòíî ðóêîâîäèòü, íàäî âñåãäà ÷åòêî ñòàâèòü çàäà÷è. Òîãäà è âîïðîñîâ íå âîçíèêàåò.

 ïåðâûé ãîä åå ôåðìåðñêîìó õîçÿéñòâó óäàëîñü ñîáðàòü îêîëî 15 òîíí òîïèíàìáóðà ñ ãåêòàðà. Êñòàòè, ýòîò îâîù ïðèõîäèòñÿ óáèðàòü âðó÷íóþ, ïîòîìó ÷òî òåõíèêó äëÿ åãî óáîðêè åùå íå ñîçäàëè. Âñòàþò âñå íà áîðîçäû è íà÷èíàþò äðóæíî êîïàòü. Íàòàøà óáèðàåò óðîæàé âìåñòå ñî âñåìè. «Ìíå òàêàÿ ðàáîòà íðàâèòñÿ — ÷èñòûé âîçäóõ, ïðèðîäà, ñ ëþäüìè îáùàþñü», — ãîâîðèò îíà.

Íî, íåñìîòðÿ íà ïðèñóòñòâèå ðó÷íîãî òðóäà, â âûðàùèâàíèè òîïèíàìáóðà ïðèìåíÿþòñÿ è íàó÷íûå ðàçðàáîòêè, èñïîëüçóþòñÿ èííîâàöèîííûå òåõíîëîãèè. Ñêàçûâàåòñÿ äîòîøíîñòü Íàòàëüè è æåëàíèå âñå äåëàòü ïî íàóêå. Òàê, â õîçÿéñòâå ïðèìåíÿåòñÿ òåõíîëîãèÿ òî÷íîãî çåìëåäåëèÿ: ïîäêîðìêà ïî÷âû îñóùåñòâëÿåòñÿ òî÷å÷íî, êîëè÷åñòâî, êà÷åñòâî è ìåñòî ââîäà óäîáðåíèÿ îïðåäåëÿåò ñïåöèàëüíàÿ ïðîãðàììà. À â ïîëå ðàáîòàþò íå òîëüêî êîìáàéíû è òðàêòîðû, íî è âåðòîëåò.

 ñîäðóæåñòâå ñ ó÷åíûìè

Ãîä íàçàä, óçíàâ, ÷òî ôåðìåðñêîå õîçÿéñòâî â Êèðîâñêîì ðàéîíå çàíèìàåòñÿ âûðàùèâàíèåì çåìëÿíîé ãðóøè, ê ðàáîòå ïîäêëþ÷èëèñü è ó÷åíûå Àãðîôèçè÷åñêîãî èíñòèòóòà. Ó÷åíûå îáðàäîâàëèñü, ÷òî íàøëè â ëèöå Íàòàëüè Àíóøêåâè÷ åäèíîìûøëåííèêà, òàê êàê âî âñåì ìèðå íà÷èíàåòñÿ òîïèíàìáóðîâûé áóì, ðàñòåò èíòåðåñ ê ýòîìó îâîùó. È òîëüêî ó íàñ ýòó êóëüòóðó äî ñèõ ïîð ñ÷èòàþò ñîðíûì ðàñòåíèåì.

 ïðîøëîì ãîäó íà çåìëÿõ ôåðìåðñêîãî õîçÿéñòâà áûë çàëîæåí ïåðâûé â Ñåâåðî-Çàïàäíîì ðåãèîíå òåñòîâûé ïèòîìíèê ïåðñïåêòèâíûõ ñîðòîâ çåìëÿíîé ãðóøè.

À ïîòîì ïðèøëîñü óâåëè÷èâàòü è ïëîùàäè ïîñàäîê ïîä òîïèíàìáóð åùå â äâà ðàçà — ñ 20 äî 40 ãà, òàê êàê îêàçàëîñü, ÷òî íà òîïèíàìáóð åñòü ñïðîñ è ó ïðîèçâîäèòåëåé çäîðîâîãî ïèòàíèÿ. Èç íåãî îíè äåëàþò ñèðîïû, êîíôåòû, øîêîëàä, õëåáöû, äæåìû… Âåäü â çåìëÿíîé ãðóøå ñîäåðæèòñÿ èíóëèí — âåùåñòâî, íåîáõîäèìîå òåì, êòî ñòðàäàåò ñàõàðíûì äèàáåòîì. Ôåðìåðñêîå æå õîçÿéñòâî Àíóøêåâè÷ îêàçàëîñü åäèíñòâåííûì íà Ñåâåðî-Çàïàäå, ãäå âûðàùèâàåòñÿ ýòà êóëüòóðà.

Ïî îöåíêå óïðàâëÿþùåãî ìàðêåòèíãîâûìè ïðîåêòàìè ÎÎÎ «Êîðïîðàöèÿ Äè ýíä Äè» Àëåêñåÿ Íàñîíîâà, çà òðè ãîäà ñïðîñ â ñòðàíå íà «çäîðîâûå» ïðîäóêòû âûðîñ âòðîå, ÷òî ñâÿçàíî íå òîëüêî ñ ðîñòîì çàáîëåâàíèé, íî è ñ òåì, ÷òî ðîññèÿíå ñòàëè ñëåäèòü çà ñâîèì çäîðîâüåì è ñíèæàþò êàëîðèéíîñòü ïîòðåáëÿåìûõ ïðîäóêòîâ.  ñâîþ î÷åðåäü ïðåçèäåíò ðîññèéñêîé äèàáåòè÷åñêîé àññîöèàöèè (ÐÄÀ) Ìèõàèë Áîãîìîëîâ ñ÷èòàåò, ÷òî ÑÇÔÎ ïî îáúåìó ïðîäàæ è ïðîèçâîäñòâà äèàáåòè÷åñêèõ ïðîäóêòîâ çàíèìàåò â ñòðàíå âòîðîå ìåñòî. Ñ óõîäîì ñ íàøåãî ðûíêà çàðóáåæíûõ ïîñòàâùèêîâ ñïðîñ íà îòå÷åñòâåííóþ çåìëÿíóþ ãðóøó âûðîñ â íåñêîëüêî ðàç.

Óâåðåííîñòü â çàâòðàøíåì äíå

Íàòàëüÿ Àíóøêåâè÷ íå îòðèöàåò, ÷òî â êàêîé-òî ìåðå ïîäíÿòüñÿ â áèçíåñå åé ïîìîã è êðèçèñ, íî òîëüêî îò÷àñòè, ïîòîìó ÷òî ñàìà îíà òîæå ìíîãîå äåëàåò äëÿ òîãî, ÷òîáû åå õîçÿéñòâî áûëî ïðèáûëüíûì. Ðàáî÷èé äåíü íà÷èíàåòñÿ ó íåå â øåñòü óòðà, â ñâîáîäíîå âðåìÿ îíà óñïåâàåò ïèñàòü êíèãó î òîïèíàìáóðå. Ãîòîâèòñÿ çàùèòèòü êàíäèäàòñêóþ äèññåðòàöèþ ïî çåìëÿíîé ãðóøå.

Îäíàêî áèçíåñ ïî âûðàùèâàíèþ òîïèíàìáóðà ïðèíåñ ôåðìåðó èç Ëåíèíãðàäñêîé îáëàñòè Íàòàëüå Àíóøêåâè÷ íå òîëüêî ïðèáûëü, íàó÷íûå íàðàáîòêè äëÿ áóäóùåé äèññåðòàöèè, íî è ñëàâó. Áëàãîäàðÿ óñïåõàì â àãðàðíîì áèçíåñå Àíóøêåâè÷ ñòàëà ïîáåäèòåëåì êîíêóðñà «Æåíùèíà ãîäà-2015».

«Íå áîéòåñü íà÷èíàòü ÷òî-òî íåîáû÷íîå — íåñòàíäàðòíûå ïðîåêòû ïðèâëåêàþò âíèìàíèå», — ãîâîðèò Íàòàëüÿ Àíóøêåâè÷. Ïî åå ñëîâàì, ñîáñòâåííîå äåëî äàåò óâåðåííîñòü â çàâòðàøíåì äíå.

Ñâåòëàíà Ñìèðíîâà

Èñòî÷íèê: ok-inform.ru

Shutterstock

В Липецкой области ведется строительство завода по производству группы пребиотических ингредиентов из топинамбура. Запустить первую очередь предприятия, возведение которого было анонсировано еще в 2012 году, инвесторы рассчитывают в октябре 2021-го. Мощность переработки в перспективе составит более 50 тыс. т сырья.

Строительство первого в России завода по производству пребиотических ингредиентов из топинамбура в экономической зоне регионального уровня «Данков» в Липецкой области компания «ИстАгроДон» начала весной 2020 года. Запуск первой очереди стоимостью 1,35 млрд руб. намечен на октябрь 2021-го. Финансирование проекта ведется с участием корпорации «МСП» и МСП-Банка.

Первый в России

При выходе на полную мощность завод будет выпускать до 10 тыс. т олигофруктозного сиропа и 2,5 тыс. т жома ежегодно. В перспективе предприятие будет работать до 8-9 месяцев в год, но на начальном этапе — 3-5. И это уже позволит перерабатывать до 35-45 тыс. т топинамбура за сезон, утверждает гендиректор «ИстАгроДона» Олег Зайцев. «Олигофруктозный сироп активно используется в пищевой промышленности, в первую очередь в продуктах, ориентированных на здоровое и функциональное питание», — рассказывает он. Продукт подходит для детского и диабетического питания, может использоваться практически в любых формах продовольствия, от мороженого до хлеба, применяется в питательных смесях. Жом из топинамбура, как и его аналог, свекловичный жом, используется в России и за рубежом в составе кормов. «Почти весь отечественный гранулированный свекловичный жом уходит на экспорт, так как за рубежом он особенно ценится, соответственно, потребность внутри страны не закрыта. Поэтому те компании, которые ориентированы на повышение конечного качества своей продукции (мяса, молока и пр.), должны заинтересоваться нашим жомом из топинамбура», — верит руководитель.

На втором этапе планируется создать участок более глубокой переработки для выпуска кристаллического инулина и фруктоолигосахаридов. «Популярность пребиотических продуктов ввиду запроса на здоровый образ жизни у населения с каждым годом увеличивается, — отмечает Зайцев. — Все ищут здоровую альтернативу сахару, а инулин в составе топинамбура делает его не только сладким, но и полезным для микрофлоры кишечника». Одними из главных потребителей инулина являются производители детского питания. Они, по мнению руководителя, позитивно отреагируют на предложение компании, и новый продукт получит отличные возможности для распространения. Кроме того, инулин в кристаллической форме значительно проще транспортировать, что позволит отправлять его на внешние рынки. Дополнительным конкурентным преимуществом станет статус органической продукции, который компания рассчитывает получить в перспективе. По словам Зайцева, «ИстАгроДон» уже имеет договоренности о приобретении продукции со многими компаниями Липецкой области, которые специализируются на производстве продуктов питания — от крупных, таких как PepsiCo, до локальных хлебобулочных комбинатов.

Что касается сырья для переработки, то топинамбур «ИстАгроДон» будет закупать у местных фермеров. «Некоторые хозяйства, которые работали с картофелем, готовы перейти на возделывание топинамбура, им близка и понятна технология, есть подходящее оборудование, — уверяет руководитель. — Посадочный материал мы им предоставляем, так же как и всю информационную поддержку, будем отслеживать ход работ, помогать при необходимости. При этом у производителей теперь не будет проблем со сбытом — мы будем выкупать весь топинамбур, выращиваемый в регионе».

Пока запущенных, реально работающих проектов по промышленной обработке топинамбура в России нет, отмечает директор ассоциации «Топинамбур» Виктор Ермачков. Подобный крупный проект создается в России впервые, подтверждает замдиректора Федерального исследовательского центра картофеля имени А. Г. Лорха, профессор Виктор Старовойтов. На базе производства «ИстАгроДон» отрабатывается безотходная технология возделывания топинамбура, производства продуктов здорового питания и высокоценных кормов. «Такие проекты, направленные на обустройство территории, дают и неожиданные положительные побочные результаты, например, у пчеловодов с тех пор, как в регионе стали выращивать топинамбур, увеличился сбор меда, причем с уникальными свойствами, благодаря содержанию инулина в цветках этой агрокультуры», — знает эксперт. По его словам, прорабатываются вопросы создания производства и переработки топинамбура также во Владивостоке и в Курской области.

Неприхотлив, но непрост

По подсчетам Федерального исследовательского центра картофеля имени А. Г. Лорха, в России промышленными хозяйствами топинамбур возделывается лишь 3-4 тыс. га. Гендиректор Научно-производственного центра по семеноводству топинамбура Северо-Западного региона (Ленинградская область) Наталья Анушкевич, оценивает площади в 5 тыс. га.

Ермачков полагает, что топинамбуром занято не более чем 1 тыс. га. При этом, по его мнению, пока с точки зрения прибыли жизнеспособными являются проекты на 20-30 га. «Но если бы в России был дан толчок к развитию технического направления топинамбура и появились бы этанольные производства, то под каждый из них были бы заложены сотни гектар», — уверен эксперт.

В сельском хозяйстве возделывание топинамбура способствует восстановлению заброшенных и рекультивируемых деградированных земель, продолжает Старовойтов. Это прекрасная «страхующая» кормовая культура, позволяющая обеспечить животноводство высоковитаминизированными кормами. Кроме того, топинамбур совсем неприхотлив, обладает высокими засухо- и морозоустойчивыми свойствами, и его можно возделывать практически во всех регионах России, начиная от Владивостока до Калининграда. Сейчас среди регионов-лидеров по его площадям находятся Липецкая (более 200 га), Костромская (свыше 150 га), Ленинградская, Самарская, Рязанская область и ДФО (в каждом — около 100 га), информирует эксперт. Урожайность зеленой массы доходит до 700 ц/га, а клубней — до 800 ц/га.

Топинамбур в России растет везде, кроме Заполярья, рассказывает исполнительный директор ассоциации «Топинамбур» Салман Атуев. Так, сорт «Скороспелка» районирован для всех регионов страны, приводит пример Наталья Анушкевич. Хотя рассказы о непривередливости топинамбура справедливы лишь отчасти, отмечает она. «Да, у него мощная корневая система — до 3 м, и он биологически способен вытеснить большую часть сорняков, даже борщевик. Но, увы, он подвержен болезням, требователен к удобрениям и их количеству: добавив слишком много, вы рискуете „сжечь“ растение, — предупреждает она. — Для уборки топинамбура подходит та же техника, что и для картофеля, но с небольшими нюансами». Президент ассоциации «Топинамбур» Николай Кочнев сконструировал специальные насадки, которые подходят практически для любых комбайнов. Отдельно же комбайн для данной агрокультуры обойдется более чем в 1 млн руб.

В то же время топинамбур — это сверхрентабельная культура, себестоимость выращивания которой существенно ниже, чем картофеля (4-7 руб./кг), утверждает Виктор Старовойтов. По словам руководителя направления инновационного развития ассоциации «Топинамбур» Максима Глазова, рентабельность бизнеса, основанного на выращивании и переработке топинамбура, может доходить до 200%.

Господдержка отрасли

Программа Союзного государства «Инновационное развитие производства картофеля и топинамбура» 2018-2022 годов должна была дать отрасли толчок, но, увы, значительная часть средств, заложенных под нее, ушла далеко не тем, кто действительно хотел связать свою жизнь с топинамбуром, вспоминает Салман Атуев из ассоциации «Топинамбур». Заводились даже уголовные дела о хищении средств, но в итоге аграрии просто не получили поддержку, которой им так не хватало. Между тем госпрограмма по поддержке сектора, по мнению эксперта, очень необходима. Объемы производства топинамбура отстают от мощностей его переработки, для устранения дисбаланса нужно решать вопросы с хранением и транспортировкой сырья, поддерживать и стимулировать аграриев.
Для тех, кто хочет заниматься топинамбуром, на данный момент уже существует около 40 видов субсидий, которые можно получить, уверяет Наталья Анушкевич из НПЦ по семеноводству топинамбура Северо-Западного региона. И хотя на первых порах выращивание убыточно, при правильном планировании можно получить весьма рентабельный проект, особенно с учетом возможностей переработки.

Переработка развивается

На рынке уже наблюдается тенденция роста площади земель, задействованных под культивирование топинамбура, создания производственной базы для выпуска продуктов здорового питания из него, комментирует аналитический обозреватель компании «Новые технологии» Ирина Степочкина. Среди главных причин, сдерживающих рост развития рынка, она называет отсутствие сформированного спроса, потребительской культуры потребления и достаточных производственных мощностей и сырья для промышленной переработки.

По информации Старовойтова, небольшие предприятия по переработке топинамбура уже работают в Адыгее, Московской, Рязанской, Тверской областях и не только. Семеноводческая фирма по топинамбуру «Вива» (Костромская область) может обеспечить существующие потребности в семенах топинамбура на 150 га. Интересные работы в этом направлении намечены в НПЦ по семеноводству топинамбура Северо-Запада, знает эксперт.

Проекты по производству и переработке топинамбура имеются в различных уголках России, обращает внимание кандидат медицинских наук, гендиректор компании «Медицина и здоровье» (разработка и реализация БАДов) Маргарита Калиничева. Но наиболее выгодно располагать такие производства, по ее словам, в Адыгее. Именно в этом регионе благодаря климату урожай топинамбура можно собрать несколько раз за год, работы в поле прекращаются буквально на несколько недель, когда обилие осадков мешает проходимости техники.

Многие предприятия по переработке топинамбура в России еще полукустарные, знает Максим Глазов. Но появляется все больше стартапов, изначально нацеленных на максимальную автоматизацию процессов, предполагающих использование интернета вещей. На данный момент таким образом можно настроить весь производственный цикл — от выращивания до получения итоговой продукции. «В частности, дроны используются для оценки состояния, границ посевов, состава почвы, правильности формы междурядий и т. д. Датчики влажности и кислотности активируют полив или внесение удобрений. На производстве датчики сигнализируют о протечках жидкостей или газа, температуре, регулируют работу оборудования», — перечисляет эксперт. Но реального всплеска интереса к топинамбуру на самом деле нет, констатирует он. На протяжении многих лет аграрии примериваются к этой агрокультуре, но ввиду определенных недостатков далеко не каждый готов ею заниматься. Так, например, клубни плохо хранятся, теряют воду на воздухе.

Однако есть предприятия, чья деятельность связана исключительно с топинамбуром. Так, компания «Терра» (работает с 2001 года, Московская область) занимается изготовлением кондитерских изделий. «Спрос на полезные сладости в стране начал расти, и мы решили перейти исключительно на продукцию из топинамбура, который является натуральным сахарозаменителем и содержит большое количество витаминов. Сейчас делаем на его основе джемы, варенье, сиропы, — делится гендиректор предприятия Николай Петренко. — Важный плюс этой агрокультуры еще и в том, что она не впитывает в себя опасную и токсичную химию, например тяжелые металлы». Сырье компании — около 200 т в год — поставляют аграрии по договору. Сдерживает промышленное развитие отрасли в том числе тот факт, что топинамбур довольно сложен в обработке, например, чистка до сих пор в большинстве случаев производится вручную, что весьма затратно, акцентирует внимание руководитель. Выращивание тоже не является простым и дешевым. Топинамбур, как и картофель, требует окучивания, прополки и других трудоемких операций, хотя в целом он не капризен, добавляет Петренко.

«Рязанские просторы» занимаются выращиванием и переработкой топинамбура с 2007 года. Ассортимент производимых из него продуктов довольно широк, сообщает гендиректор компании Алексей Филатов: мука различных фракций, порошки, ферментированный чайный напиток из листьев и цветков, сиропы, замороженный сок прямого отжима, чипсы, повидло, пастила без сахара и т. д. Потребители продукции «Рязанских просторов» — пищевая, фармацевтическая промышленности, производители кормов для животных. На первом месте по востребованности, по словам руководителя, стоят продукты со значительным содержанием инулина — спрос на них медленно, но неуклонно растет.

СК «Партнер» (Челябинская область) обратила свое внимание на топинамбур еще в 2007 году. «Топинамбур имеет огромный потенциал в глубокой переработке, но, увы, он даже не числится в списке Минсельхоза как сельскохозяйственная культура», — уверяет директор компании Павел Галиулин. Между тем «Партнер» разработал проект целого Агроромышленного биотехнологического кластера (АПБТК). В нем отработаны моменты подготовки земли к посадке топинамбура, высадки клубней, культивирования совместно с инновационной системой внутриземельного капельного орошения, особенности уборки с помощью технически измененных традиционных картофелеуборочных орудий, а также уникальная система хранения урожая, перечисляет руководитель. Мощности переработки рассчитаны на 140 тыс. т сырья в год. Площадь обрабатываемых земель превысит 4 тыс. га, что позволит выпускать около 50 тыс. т гранулированной витаминно-травяной муки, 5 тыс. т сиропа и 2 тыс. т порошка. Проект обойдется в 2,5 млрд руб., а его окупаемость составит менее пяти лет. «К сожалению, инвесторов для реализации планов найти оказалось сложно, а банки требуют минимум 10-20% собственных средств, что тоже немало, поэтому пока проект остается на бумаге», — признает Галиулин.

Безотходное производство

Выращивание топинамбура без переработки вообще малоперспективно, считает Атуев. Выгодно сбывать сырье без хранения сложно, всю зиму топинамбур не пролежит, в тепле он просто прокиснет, а холодильное оборудование стоит очень дорого. Более всего востребованы, по мнению эксперта, именно сироп и порошок, эти формы удобны для добавления в различные блюда от смузи до каш. Именно их в первую очередь и стоит производить, советует Атуев. Эти рынки в России свободны, а потенциал огромный.

Среди плюсов топинамбура Глазов называет безотходность производства. Его зеленая масса используется даже для производства целлюлозы, бумаги, хотя технология не из дешевых. Также она применяется при изготовлении биотоплива, кормовых добавок. Калиничева вспоминает, что еще в начале века из топинамбура даже производили спирт, пищевой и технический, отличный по характеристикам, но все же значительно более дорогой, чем аналогичный из опилок. В промышленных масштабах процесс получения этанола из топинамбура в разные годы применялся во Франции, Германии, России, Польше, США, Японии и других странах, знает Старовойтов.

Еще один перспективный продукт, который планирует вырабатывать из топинамбура и «ИстАгроДон», — инулин. «Сейчас на рынке много продуктов, на этикетках которых обозначено присутствие данного вещества, а на самом деле его там либо нет совсем, либо его содержание столь незначительно, что даже не стоит указывать. Это лишь маркетинговая уловка, заставляющая людей думать, что товар принесет им большую пользу», — комментирует Максим Глазов. Однако добыть инулин из топинамбура не так просто, как кажется, отмечает он. Нужно вовремя выкопать клубень, так как период насыщенности им недолгий, точно определить его могут только специалисты. Если упустить момент, инулин перейдет в сахарозу. Кроме того, содержание данного вещества в топинамбуре тем меньше, чем севернее регион, где он выращивается.

Получение инулина из топинамбура трудоемко и затратно, подтверждает Маргарита Калиничева. Этим пытались заниматься различные компании и институты еще лет двадцать назад. Между тем, например, Бельгия добывает этот компонент из цикория, проще и дешевле закупать инулин там, считает она. «Стоит ли создавать что-то свое, новое на этом поприще? Вряд ли такой инулин получится конкурентоспособным», — сомневается Калиничева.

Впрочем, помимо инулина, в топинамбуре много других полезных веществ. Агрокультура содержит много фруктозы и полисахариды, что позволило ей войти в состав функционального питания, то есть рациона, регулярное следование которому дает оздоровление организма, поясняет Калиничева. Такое питание делает ставку на микрофлору организма: бытует мнение, что именно при ее нарушении и появляются лазейки для болезней и инфекций. А полисахариды в составе топинамбура к тому же не перевариваются в желудке, а переходят в кишечник, где становятся пищей для полезных бактерий, формирующих здоровую микрофлору.

Порошок топинамбура также используют в составе таких продуктов, как макароны и хлеб. Причем последний благодаря этому даже меньше черствеет. «Еще порошок можно разводить водой и употреблять как напиток, вместе с цикорием получается что-то вроде кофе, который можно пить даже беременным и больным», — утверждает Калиничева. По ее словам, порошок можно ввести в состав кондитерских изделий, например шоколада, тогда он будет играть еще и роль сахарозаменителя. Еще его добавляют в молочные продукты и колбасы, дополняет Наталья Анушкевич.

А вот в натуральном виде топинамбур практически не востребован у потребителей, акцентирует внимание Степочкина. «Новые технологии» проанализировали объем продаж топинамбура в сыром виде в двух федеральных сетях «ГиперГлобус» и «Ашан» за период сентябрь 2018 — август 2019 года. «И там, и там за 11 месяцев в сумме было продано всего лишь чуть более 3 т топинамбура», — приводит данные эксперт. Одним из факторов низкого спроса, по ее мнению, является стоимость клубня. В августе 2019 года в торговых сетях она колебалась от 454 до 479 руб./кг.

Инвестора искали восемь лет

Проект «ИстАгроДона» по переработке топинамбура был одобрен Наблюдательным советом особых экономических зон регионального уровня Липецкой области еще в апреле 2012 года. Тогда его стоимость оценивалась в 1,1 млрд руб. Предполагалось, что объем выпуска пищевого инулина составит 2 тыс. т. Однако реализация проекта была заморожена из-за отсутствия источников финансирования. В августе 2017-го «Коммерсантъ» писал, что Центрально-Черноземный банк Сбербанка одобрил выделение кредита в 1,2 млрд руб. на строительство завода. Однако уже в начале 2018 года глава Данковского района Валерий Фалеев говорил агентству «Абирег», что инвесторы не могут найти средства на реализацию проекта. О том, что работа над проектом все-таки продолжится, стало известно в конце 2019-го. Тогда региональные власти сообщили, что компания смогла найти инвестора и запуск предприятия намечен на ноябрь 2020 года.