Выращивание сельдерея черешкового как бизнес

До недавнего времени черешковый и корневой сельдерей в России выращивали только дачники. Организовывать промышленное производство не было особого смысла — выдержать конкуренцию с зарубежными производителями мелким аграриям было бы трудно. Но, как говорится, не было бы счастья, да несчастье помогло: продэмбарго, введённое в ответ на антироссийские санкции, перекрыло поставки сельдерея из многих стран. Благодаря чему российские сельхозпроизводители обратили внимание на эту новую для них культуру

Безусловно, до объёмов традиционных стран-производителей сельдерея России пока далеко. По оценкам специалиста по корневому и черешковому сельдерею и луку-порею компании «Райк Цваан Русь» Андрея Ивашкина, на данный момент в России под корневым и черешковым сельдереем занято не более 300 га, тогда как в Европе только черешковый выращивают на 16 тыс. га: 4,6 тыс. га в Италии, 3,1 тыс. га во Франции, 2,1 тыс. га в Испании (для экспорта в Великобританию) и около 1,4 тыс. га в Германии. Черешковый сельдерей также популярен в США, Китае, Японии, Израиле и Скандинавских странах.

Одним из первых на территории бывшего Советского Союза сельдерей стал выращивать Владимир Матусевич, глава хозяйства «Маёнтак «Матусевічы» (Республика Беларусь, Минская обл.). Он основал своё семейное предприятие в 1988 году. «Мы начали выращивать все редкие и мало распространённые на территории бывшего СССР культуры, которые были давно известны на Западе, — сельдерей (корневой и черешковый), лук-порей, все виды капуст (савойская, цветная, брокколи, брюссельская, кольраби) — всё, чтобы удивить потребителей, — вспоминает Владимир Матусевич. — Тогда люди очень хотели попробовать свободы и другого ассортимента». Сперва спрос на уникальную продукцию был очень активный, а потом чуть сбавил обороты — люди насытились диковинками и вернулись к своей традиционной капусте, говорит глава фермерского хозяйства.

«Маёнтак «Матусевічы» — это всего 20–30 га земли. Из них под сельдереем в разные годы было занято не более 1,5–2 га. «Раньше мы больше выращивали корневой сельдерей, однако в последние годы стали возникать трудности с его реализацией, поэтому если и сажаем сельдерей, то в основном черешковый», — говорит Владимир Матусевич. Аграрий отметил, что знает ещё всего одного производителя сельдерея на территории Республики Беларусь. «Зато в последние годы я слышал об очень масштабных проектах в России», — поделился он.

Толчком к промышленному выращиванию сельдерея на территории России, безусловно, послужили санкции, убеждён Андрей Ивашкин. «Эта культура давно популярна среди населения благодаря своим полезным свойствам. И если раньше сельдерей преимущественно завозили, то сейчас всё больше сельхозпроизводителей производят его на своих полях, — констатирует он. — До санкций эту культуру выращивали только дачники, распространения в промышленных масштабах не было». Больше всего площадей занято под черешковым сельдереем в Краснодарском крае и Крыму, а корневой чаще выращивают в Центральной России. Черешковый в основном выращивают в открытом грунте, но возможно выращивание и в защищённом грунте на гидропонике.

Производство сельдерея с каждым годом набирает популярность. «Рост интереса к такой культуре, как сельдерей, связано с тенденцией существенного распространения, в первую очередь в больших мегаполисах России, здорового образа жизни (ЗОЖ), предусматривающего включение в рацион питания ряда низкокалорийных овощных культур, — уверен генеральный директор «Фитосовхоза Радуга» Сергей Кутько (Республика Крым; овощеводство). — Наша компания является крупнейшим производителем ряда лекарственных трав, поэтому тема заботы о здоровье человека для нас не нова».

Выбор черешкового сельдерея в качестве одной из основных культур компании «Агролето» (Краснодарский край) глава хозяйства Владимир Пархоменко объясняет постоянно растущим спросом со стороны сетей супермаркетов, а также регулярными просьбами торговых партнёров вырастить данный продукт. «Агролето» является крупнейшим в России производителем черешкового сельдерея. «Мы занимаемся выращиванием и предпродажной доработкой нескольких культур — редиса, лука-порея и черешкового сельдерея, — рассказывает Владимир Пархоменко. — Это достаточно маржинальные культуры, если всё сделать правильно: начиная от выбора сорта или гибрида, адаптированного под наши конкретные условия выращивания, и заканчивая мойкой и фасовкой продукта, готового попасть на полку в охлаждённом виде».

С каждым годом всё больше сельхозпроизводителей пробуют выращивать сельдерей на своих полях. Так, в «Фермерском Агросоюзе «За Родину» (Московская область; выращивание салатов на 60 га, капусты, сельдерея, лука-порея и других культур в открытом грунте) в этом году вырастили и собрали первый урожай сельдерея. Общая площадь под корневым и черешковым сельдереем составляла 4,2 га. «Мы стремимся максимально работать с ассортиментом: покупателям нужны новые культуры, мы их пробуем выращивать, — рассказал главный агроном хозяйства Сергей Королёв. — Как и с любой новой культурой, боялись, что не хватит знаний. Однако первый год дал очень хорошие результаты, поэтому можно смело сказать, что культура нам понравилась и мы планируем в следующем году расширить площадь под сельдереем».

Самое важное в производстве сельдерея — вырастить рассаду, ведь от качества посадочного материала будет зависеть то, как развивается растение, напоминает Андрей Ивашкин.

Главная сложность заключается в том, что семена сельдерея очень мелкие. «По этой же причине данную культуру сложно выращивать прямым посевом, — предупреждает специалист «Райк Цваан Русь», — мелкие семена медленно прорастают».

Обычно сельдерей выращивают в несколько сроков: высадка рассады в открытый грунт может производиться с середины мая до июля. Именно так и поступают в «Маёнтак «Матусевічы». «Мы высаживаем сельдерей в три этапа: первую партию семян на рассаду высеваем в марте, вторую — в начале апреля, а третью — в конце апреля, — поделился глава хозяйства Владимир Матусевич. — Это позволяет нам в Беларуси убирать сельдерей вплоть до середины октября».

«Алгоритм выращивания рассадным способом прост и понятен, — рассказывает Андрей Ивашкин. — Сперва выращивают рассаду: сеют в ящики, затем пикируют в кассеты или стаканчики, а потом — высаживают в открытый грунт». Семена на рассаду высевают обычно 1 марта, всходы появляются на 10 день. Первые 7 дней после это необходимо поддерживать температуру 14–18° С, чтобы сеянцы не вытянулись.

«С 17 марта можно повысить дневную температуру до 21° С, а ночную — до 15° С, — продолжает он. — В основном весь этот период ящики с саженцами находятся в плёночных теплицах, как правило, отапливаемых. А 1 апреля, когда появляются 2 настоящих листа, их пересаживают в кассеты или стаканчики с торфом». Закаливать рассаду на открытом воздухе начинают ориентировочно с 5 мая, а 10-го, когда растениям по 70–80 дней и у них есть по 4–5 настоящих листочков, уже высаживают в поле. Данные этапы и сроки характерны как для черешкового, так и для корневого сельдерея.

Специалист «Райк Цваан Русь» обращает внимание на то, что готовая рассада должна хорошо доставаться из кассет. Высаживают рассаду вручную или при помощи рассадопосадочной техники. На данном этапе крайне важно не сильно заглублять растения, чтобы не засыпать точку роста, говорит Андрей Ивашкин. Обычно на 1 га высаживают от 65 до 110 тыс. растений черешкового сельдерея (в зависимости от почвенно-климатических условий, наличия соответствующей техники и потребностей рынка).

«Качественная рассада сельдерея не просто один из важных, а самый важный фактор получения качественного товарного продукта к моменту уборки, — настаивает специалист по сельдерею компании «Райк Цваан Иберика» — Сантьяго Гастон. — Испания является крупнейшим производителем черешкового сельдерея в зимне-весеннем цикле и поставляет продукцию на многие европейские рынки — в Германию, Францию, в северную Европу. В Испании рассаду сельдерея выращивают специализированные тепличные комбинаты. Фермер получает закалённое, готовое к высадке растение оптимального размера (55–65 дней вегетации). Мы работаем исключительно с прецизионными праймированными семенами черешкового сельдерея. Такие семена гораздо быстрее и дружнее прорастают в рассадном отделении, благодаря чему существенно экономится время на получение качественной рассады».

Участок под сельдерей готовят заранее, чтобы не было сорняков. Идеальные предшественники — культуры, под которые вносили органические удобрения, — капуста. После высадки рассады в поле возможно применение стимуляторов роста, если в этом есть необходимость. Вегетационный период этой культуры составляет 140–180 дней (от всходов), а средняя урожайность черешкового сельдерея — 40–70 т/га. При этом максимальная урожайность была зафиксирована в США — 96 т/га.

Убирают сельдерей, когда черешки становятся плотными, без пустот. Однако надо успеть убрать его до того, как волокна станут жёсткими и грубыми. Побеги срезают специальным ножом вручную, отделяя от корневой шейки на уровне почвы. Можно укорачивать и верхние листья. Для продажи конечному покупателю черешковый сельдерей срезают при длине черешков 27–35 см и весе от 150 до 800 г. Перед реализацией растения очищают от лишних боковых побегов. Товарная обработка состоит в удалении листьев и невызревших черешков, калибровке, упаковке и закладке в холодильные камеры для охлаждения при температуре 0° С и относительной влажности воздуха не ниже 98 %. В специализированной упаковке с перфорацией данный продукт может храниться при заданных условиях 3-4 недели.

Во время уборки корневого сельдерея сперва срезают ботву, а потом подкапывают сам корнеплод (это можно делать механически). «Затем корень очищают и убирают в контейнер, который закладывают на хранение, — рассказывает Андрей Ивашкин. — Хранить корневой сельдерей лучше с боковыми корнями, чтобы инфекция не попадала в места среза, а уже перед отправкой клиенту следует производить мойку, зачистку от боковых корней и шлифовку, при необходимости».

Важную роль в выращивании сельдерея играют почвенно-климатические условия. «Наиболее подходящие для этой культуры почвы — суглинки с хорошей влажностью, — говорит Андрей Ивашкин. — При этом на юге зачастую используют капельный полив». Кстати, при выращивании на капельном поливе подойдут и лёгкие песчаные почвы. Неплохую урожайность сельдерей также показывает на суглинках, лёгких суглинках и супесчаных почвах. Однозначно не подходят для этой культуры плотные почвы, заливаемые водой, предупреждает специалист «Райк Цваан Русь».

По опыту Сергея Королёва, для выращивания сельдерея подходят только хорошие незатапливаемые участки земли, на которых грунтовые воды расположены на достаточно большой глубине. По мнению главного агронома «Фермерского Агросоюза «За Родину», культура очень сложна тем, что не любит перепады температур и требует постоянного полива на ранних стадиях, особенно после высадки. «На сельдерее мы используем как верховой полив катушками, так и капельное орошение», — рассказал он.

«Сельдерей — очень влаголюбивая культура, – замечает Сергей Кутько из «Фитосовхоза Радуга». — В отдельные, особенно жаркие дни в июле и августе поливная норма составляла до 250–300 м3 воды на гектар, а за весь сезон выращивания мы использовали около 6–6,5 тыс. м3 воды на гектар». В хозяйстве применяют поверхностный полив дождевальными машинами фронтального типа американского производителя TL. «Мы считаем, что на юге при выращивании сельдерея особенно важно не только обеспечить растение достаточным количеством влаги, но и снизить температуру поверхностного слоя воздуха — это способствует более качественному формированию черешка, отсутствию пустотелости и деревянистости», — объясняет генеральный директор компании.

Данная культура очень требовательна к температурному режиму, продолжает Андрей Ивашкин. «Сельдерей может выбросить цветоносный побег при температуре ниже 10° С или, наоборот, при существенном повышении температуры, поэтому необходимо следить за температурным режимом, — предупреждает он. — Зимой сельдерей переносит заморозки не ниже -4° С. Оптимальная же температура для роста — от 17 до 24° С». При этом в Краснодарском крае, где средние температуры летом явно выше, эта культура успешно выращивается.

Сельдерей также требователен к питанию. Однако перед подбором питания специалист компании «Райк Цваан Русь» рекомендует произвести анализ почвы, чтобы определить, что именно необходимо вносить в каждом конкретном хозяйстве. Первые подкормки принято производить на 20 день после высадки рассады, замечает Андрей Ивашкин. Сельдерей нуждается в азоте, фосфоре, калии и кальции, а также микроэлементах. «Растение само сигнализирует о недостатке микроэлементов и питательных веществ. Так, если в середине между черешками вы видите потемнение, значит, не хватает кальция. Почернение сердцевины, засыхание самого молодого листа в центре растения черешкового сельдерея может свидетельствовать также о существенном дефиците бора. Кроме того, можно говорить о недостатке бора, если на срезе корнеплода виден коричневый цвет (позднее на его месте образуются пустоты)», — объясняет он. «Поэтому важно использовать систему качественного питания, основанную на результатах анализа почвы и данных о запрограммированном уровне урожайности культуры и выносе элементов питания», — резюмирует Владимир Пархоменко из компании «Агролето».

В «Маёнтак «Матусевічы» под сельдерей и зеленные культуры вносят все основные удобрения: азот, фосфор и калий. «Делаем внекорневые подкормки бором, вносим комбинированные удобрения, — рассказывает глава хозяйства. — Проводим также защитные мероприятия — перед высадкой рассады используем гербициды». Применяют в хозяйстве и фунгициды — до стадии 6 листьев. «Конечно, бывают проблемы с заболеваниями, поэтому обработки нужны обязательно», —убеждён Владимир Матусевич.

Одним из способов защиты сельдерея от болезней и вредителей является соблюдение севооборота. По мнению Андрея Ивашкина, в идеале сельдерей стоит возвращать на тот же участок через 3–4 года.

Поскольку сельдерей — представитель семейства зонтичных, к которым также относятся морковь, укроп, петрушка, пастернак, сажать эти культуры друг за другом категорически нельзя. «Сельдерей любит плодородную землю — суглинки с хорошим гумусом, — делится опытом Владимир Матусевич. — Желательные предшественники для него — огурцы и другие культуры, под которые вносят органику. Мы обычно сажаем после капусты, под которую всегда вносим навоз». Севооборот в «Маёнтак «Матусевічы» очень простой: «У нас 20 га своей пашни, ещё 10 га арендуем. Таким образом, все земли удачно делятся на три равных участка: на одном сеем зерновые, на другом — капусту, а на третьем — зеленные культуры (сельдерей, петрушку, укроп, шпинат). А на следующий год на месте зерновых сажаем капусту, вместо капусты — зеленные, а на месте зеленных — зерновые», — рассказал глава хозяйства.

О необходимости чередования культур говорит и Сергей Королёв. «У нас маленькое хозяйство — всего 120 га, поэтому полноценный севооборот организовать пока не получается — площадь не позволяет, — сетует главный агроном «Фермерского Агросоюза «За Родину». — Мы практикуем чередование культур, чтобы минимизировать проблемы с болезнями». В хозяйстве не выращивают морковь и другие зонтичные, соответственно, нет и угрозы передачи церкоспороза, ложной мучнистой росы и настоящей мучнистой росы между родственными культурами. Однако на полях присутствует бактериоз, и полностью решить эту проблему пока не получается, сожалеет Сергей Королёв. «Конечно, случаются вспышки различных заболеваний, — говорит он. — Как раз для борьбы с ними и нужны специалисты-агрономы».

Андрей Ивашкин убеждён, что лучшая мера борьбы с болезнями и вредителями — превентивная. Например, выращивание устойчивых сортов и гибридов. Кроме того, можно вносить специальные препараты под предшествующую культуру. К слову, на сельдерее используют в основном те же препараты, что и на моркови, — разрешённые к применению на территории Российской Федерации.

Считается, что основной проблемой агронома при выращивании сельдерея является борьба с вредителями, такими как моль и тля. Бороться с ними можно при помощи инсектицидов или биологических методов — энтомофагов или специальных препаратов. На практике же чаще сельдерей поражается болезнями, а не вредителями. Самые распространённые болезни данной культуры — септориоз (поражает ослабленную рассаду), церкоспороз, склеротиния, ризоктониоз, а также фузариоз. В последние несколько лет значительный урон культуре черешкового сельдерея наносит фитоплазменное астровое пожелтение (англ.: Aster Yellows (Phytoplasma), передающееся сосущими насекомыми, в первую очередь цикадкой шеститочечной. Особенно агрессивно данное заболевание распространено в южных регионах России, в основном в начале — середине лета, после начала уборки озимых зерновых культур, когда инфицированные насекомые в поисках кормовой базы мигрируют на овощные культуры, где и происходит распространение инфекции. Вообще же, защите сельдерея от болезней и вредителей необходимо уделять особое внимание, чтобы на выходе получить конкурентоспособный товар отличного качества, замечает Андрей Ивашкин.

В любом сельхозпроизводстве ключевым является выращивание качественной продукции и организация её реализации. По отзывам участников рынка, проблем со сбытом сельдерея в последние годы не наблюдалось. «Мы нашли покупателей на весь объём произведённой продукции, —поделился главный агроном «Фермерского Агросоюза «За Родину». — Наш первый урожай с 4 га составил около 140 т». С сетями напрямую хозяйство не работает —весь объём реализует перекупщикам. «Часть наших клиентов работает с сетевыми магазинами, часть — с ресторанами, — говорит Сергей Королёв. — Напрямую с сетями мы работать не можем, поскольку наше небольшое хозяйство не готово обеспечить логистику».

В Республике Беларусь реализация происходит примерно так же. «В начале 1990-х мы продавали свою продукцию на рынке, — вспоминает Владимир Матусевич. — А сейчас работаем с перекупщиком, который закупает у нас сезонную продукцию, а в зимний период поставляет ту же продукцию из-за границы». Фермер убеждён: если производитель найдёт рынок сбыта, то выращивать сельдерей однозначно стоит. «Мы продаём свою продукцию в среднем по $0,5–1 за килограмм, — доволен Владимир Матусевич. — Но для меня экономическая составляющая не так значима: я получаю удовольствие от выращивания различных культур, а это значительно важнее», — заключает он.

Андрей Ивашкин убеждён, что популярность сельдерея среди потребителей будет только расти. «Здоровый образ жизни прочно вошёл в моду, а сельдерей — один из самых полезных продуктов, который присутствует практически во всех диетах, — говорит он. — Эта культура обладает рядом полезных свойств, содержит много витаминов, минеральных солей, эфирных масел, фитонцидов». Пока в моде здоровье и красота, сельдерей будут покупать, не сомневается специалист.

При правильном подходе к данной культуре с учётом сложившихся на рынке оптовых цен, исходя из средней урожайности 40–70 т/га и благодаря постоянному росту спроса со стороны торговых сетей, можно смело рассчитывать на рентабельность на черешковом сельдерее на уровне 50–100 %, на корневом — на уровне 30–70 %, резюмирует Андрей Ивашкин.

В европейских странах сельдерей уже давно пользуется заслуженной популярностью. Постепенно начинают оценивать его полезные свойства и отечественные потребители. В самом деле, этот овощ без преувеличения можно назвать универсальным: для кого-то он является оригинальным видом специй, другие видят в нём богатый источник витаминов и микроэлементов, а третьи охотно включают его в состав оздоровительных или лечебных диет. Что же касается предпринимателей, то у них тоже есть причины обратить внимание на сельдерей: выращивание в открытом грунте и уход за ним в условиях Средней полосы не представляют сложности даже для новичка, а по урожайности он не отстаёт от прочих сельскохозяйственных культур.

Зачем выращивать сельдерей?

Сельдерей — двухлетняя культура семейства Зонтичные, прямой родственник моркови, петрушки и укропа. В зависимости от вида, в первый год он формирует розетку листьев, крепкие черешки или шарообразный корнеплод. После зимовки растение выбрасывает увенчанную соцветием стрелку высотой до метра, отцветает и умирает. Выращивание сельдерея в домашних условиях или с коммерческими целями представляет интерес для фермеров по многим причинам:

• Зелёные листья, черешки и мелко нарезанные корнеплоды этого растения добавляют в супы, салаты, мясные и грибные блюда для получения пикантного вкуса;
• Сушёный сельдерей используют в качестве самостоятельной специи или ингредиента при изготовлении различных соусов и консервировании овощей;
• Свежий сок сельдерея является прекрасным освежающим витаминным напитком. Он улучшает самочувствие, помогает избиваться от усталости;
• Растение содержит много клетчатки при низкой энергетической ценности, что позволяет эффективно использовать его для регулирования веса;
• В медицине сельдерей применяется в качестве средства профилактики воспалений, атеросклероза, заболеваний сосудистой системы;
• Из семян сельдерея производят препараты, помогающие при спазмах, болевых синдромах, бессоннице, заболеваниях суставов;
• Употребление сельдерея в пищу усиливает диурез. Это позволяет очистить организм от шлаков, вывести песок из почек, нормализовать давление;
• В косметологии из сельдерея делают омолаживающие маски для лица, шампуни для укрепления волос и средства для удаления макияжа.

Какие сорта сельдерея выращивать?

Предпринимателю, планирующему сельскохозяйственный бизнес, следует знать, что существуют разные виды сельдерея, и его выращивание преследует разные цели — одними занимаются для получения питательных корнеплодов, другие высаживают ради съедобных черешков, а с третьих собирают свежие зелёные листья.

Корневой сельдерей чем-то похож на свёклу. Он формирует сочный мясистый корень шарообразной или приплюснутой формы, достигающий массы в полтора килограмма и диаметра в 15 сантиметров. Надземная часть имеет вид пучка из 20–40 коротких стеблей, увенчанных небольшими листьями. В пищу она не употребляется. Для выращивания корневого сельдерея в открытом грунте подходят:

Сорта корневого сельдерея

У черешкового сельдерея корнеплода нет, но основным его достоинством являются упругие ароматные стебли высотой до 25–50 см и толщиной 3–4 см, которых на одном растении насчитывается 20–25 штук. Такая культура бывает отбеливаемой (для удаления горечи нужна дополнительная обработка) и самоотбеливающейся. Для выращивания черешкового сельдерея в открытом грунте используют:

Сорта черешкового сельдерея

Листовой сельдерей также характеризуется мочковатыми корнями, не имеющими для потребителя никакой ценности. В пищу ради специфического вкуса и запаха употребляют волнистые листья длиной около 20 см, которых на одном кусте бывает от 50 до 200 штук. Для выращивания листового сельдерея в открытом грунте подходят:

Сорта листового сельдерея

Как подготовить участок для сельдерея?

Чтобы разобраться в приемах агротехники, предприниматель может начать с высадки культуры на приусадебном участке или на даче. В дальнейшем для промышленного выращивания сельдерея необходимо арендовать поле в два–три гектара. Покупать его нет смысла, поскольку правила севооборота не допускают использование одних и тех же площадей несколько лет подряд. На что следует обратить внимание:

• Культура лучше растет в рыхлых супесчаных почвах с pH 6,5–7,5. При необходимости можно нейтрализовать грунт мелом или известью;
• Участок должен быть умеренно влажным. Сельдерей не переносит засухи, но на заболоченных территориях у него начинают гнить корни;
• Оптимальные условия выращивания сельдерея включают постоянную хорошую освещённость. В тени корнеплоды и листья становятся мелкими и невкусными;
• В качестве предшественников подойдут томаты, бобы, капуста, картофель. Нельзя сажать сельдерей после моркови, петрушки и других Зонтичных.

Технология выращивания сельдерея включает обязательную подготовку почвы. При этом не имеет значения, была ли она ранее под чёрным паром или использовалась под какие-то культуры. Что нужно сделать:

1. Накануне осенью для уничтожения сорных трав и зимующих в почве насекомых участок перепахивают на глубину 25–30 см;
2. Во время вспашки почву удобряют путём внесения 60 т/га перегноя или старого навоза, 250 кг/га суперфосфата и 200 кг/га сульфата калия;
3. Торфяные почвы дополнительно обогащают микроэлементами, добавляя под плуг 5 кг/га медного купороса и 1 кг/га борной кислоты;
4. Весной после таяния снега проводят глубокое боронование грунта, удобряя его внесением 350 кг/га сернокислого аммония;
5. По мере прорастания сорняков проводят одно или два фрезерования почвы на глубину 8–10 см, чтобы уничтожить их корни.

Как посадить семена сельдерея?

Сельдерей растет довольно долго: момента созревания отдельных корневых сортов нужно ждать не менее полугода. Чтобы собрать плоды до заморозков, его приходится высаживать уже в конце февраля или начале марта. Конечно, в открытом грунте семенам не прорасти, поэтому из них выгоняют рассаду в обогреваемых теплицах. Исключением является выращивание из семян сельдерея листового: сорта со сроком вегетации 60–100 дней можно сеять сразу на грядки.

Поставщики посадочного материала, как правило, не тратят время на его подготовку к посеву, а потому фермеру придётся заняться этим самостоятельно. Что нужно сделать:

• Для удаления плёнки эфирных масел семена на сутки замачивают в тёплой воде или подвергают барботированию в специальной ёмкости;
• С целью уничтожения грибков и бактерий семена в течение часа протравливают в 1% растворе перманганата калия, после чего промывают водой и подсушивают;
• Для стратификации их выкладывают на влажную ткань и на две неделю помещают в холодильную камеру с температурой 5–7°С;
• Непосредственно перед посевом посадочный материал смешивают с сухим песком или подвергают дражированию в смеси грунта и удобрений.

Выращивание сельдерея дома на рассаду начинают с изготовления субстрата для посева семян. Для этих целей смешивают 50% верхового торфа, 20% садовой земли, 15% перегноя и 15% речного песка. На каждое ведро грунта добавляют 20 г мочевины и 100 г древесной золы. Субстрат высыпают в ящики или кассеты, поливают для уплотнения, после чего приступают к работе с посадочным материалом:

• При выращивании с пикировкой семена высаживают строчками с междурядьем 5–7 см и присыпают слоем перегноя в 4–5 мм. Расход материала — 0,5 г/м²;
• Если пикировка не планируется, их высевают по схеме 4 х 4 см или сразу помещают в ячейки рассадных кассет, прикрывая перегноем. Расход материала — 0,2 г/м²;
• После увлажнения грунта рассадные ящики переносят в теплицу. Выращивание семян сельдерея в первую неделю проводят при температуре 20–22°С;
• Через 10 дней, когда появятся всходы, температуру на неделю снижают до 12–14°С, чтобы ростки не вытягивались. Затем её снова повышают до 16–18°С;
• Молодые растения еженедельно подкармливают раствором комплексных удобрений согласно норме 8–10 г/м²;
• По мере высыхания почву в ящиках увлажняют тёплой водой. Полив производят из распылителя или лейки с ситечком, чтобы не размыть корни;
• При выращивании сельдерея зимой побеги дополнительно освещают лампами с интенсивностью 2000–3000 лк. Общая продолжительность светового дня — 16 часов;
• Для предотвращения грибковых заболеваний через неделю после всходов растения обрабатывают фунгицидом «Триходермин» из расчёта 10 мг/м²;
• Высаженный без пикировки сельдерей в фазе 1–2 настоящих листочков прореживают, оставляя между побегами 4–5 см. При посеве в кассеты эта операция не нужна;
• Пикировку проводят в той же фазе, пересаживая ростки в торфяные стаканчики или заполненные субстратом ячейки кассеты;
• При выращивании рассады корневого сельдерея во время пикировки корешки длиной более 5–6 см прищипывают, чтобы стимулировать корнеобразование;
• За 12–14 дней до высадки ростки подкармливают раствором удобрений. Расход — 30 г сульфата аммония, 20 г сульфата калия и 30 г суперфосфата на квадратный метр;
• На неделю до высадки начинают закаливание рассады путем проветривания теплицы в течение часа ежедневно. Продолжительность процедуры постепенно увеличивают;
• За сутки до перемещения на участок саженцы проливают растворами стимуляторов роста «Эпин» или «Циркон».

Как посадить сельдерей в открытый грунт?

К дальнейшему выращиванию рассады сельдерея в открытом грунте приступают при среднесуточных температурах 15–17°С, что в Средней полосе наблюдается в середине мая. Если семена посеяли в конце февраля, к этому времени растения обычно достигают высоты 10–12 см и имеют 5–6 настоящих листочков. Как проводится процедура:

• Посадку выполняют вручную или с помощью рассадопосадочной машины, аккуратно извлекая ростки вместе с грунтом из ячеек кассеты;
• Рассаду размещают в одну или две строчки с интервалом 25–30 см и междурядьем 45–60 см. Плотность посадки составляет 60–80 тысяч растений на гектар;
• Ростки присыпают почвой до уровня точки роста. Если она окажется под землёй, сельдерей не сможет развиваться и погибнет;
• В этот же день растения поливают для быстрого укоренения. Норма расхода воды составляет 80–100 м³ на гектар.

Как ухаживать за сельдереем?

Для корневого, черешкового и листового сельдерея выращивание и уход почти не отличаются между собой, за исключением одной–двух специфических операций. Что нужно делать, чтобы получить хороший урожай:

1. Для профилактики образования корки и уничтожения сорняков междурядья рыхлят каждые 8–10 дней, при необходимости дополняя культивирование прополкой;

2. При выращивании корневого сельдерея и уходе за ним для стимулирования роста корнеплодов проводят несколько специальных процедур:

• В середине июля и в конце августа от растений дважды отгребают почву, чтобы корни на треть показались из-под земли;
• По мере утолщения центрального побега отламывают внешние листья розетки, которые наклонились к земле или начали желтеть;
• В июле и августе корнеплод освобождают от бороды боковых корней, обводя его ножом по периметру или обкапывая лопатой.

3. Выращивание стеблевого сельдерея и уход за ним требуют отбеливания черешков для удаления горечи. Есть несколько способов проведения операции:

• Проще всего в конце августа и начале сентября провести двукратное окучивание с присыпанием стеблей землёй;
• Также можно закрыть черешки от света досками, установленными вдоль рядов вплотную к растениям;
• В небольших хозяйствах стебли связывают в пучок и обматывают чёрным агроволокном, стараясь не закрыть листья.

4. Растения еженедельно поливают, используя капельные системы или дождевание. Расход воды составляет 80–100 м³/га. В засуху частоту поливов удваивают;

5. Агротехника выращивания сельдерея включает четыре подкормки за весь период вегетации — две корневые и две внекорневые:

• Первая корневая — через 15 дней после посадки: 250 кг/га аммиачной селитры, 150 кг/га суперфосфата и 200 кг/га калимагнезии;
• Вторая корневая — через месяц: 200 кг/га аммиачной селитры (для корневых видов не нужна), 100 кг/га суперфосфата и 200 кг/га калимагнезии;
• Внекорневые — на второй и третий месяц: 150 кг/га нитрата кальция и 250 кг/га карбамида (вторая для корневых видов не нужна);
• Во избежание появления гнили в корнеплодах в конец лета проводят обработку почвы борной кислотой из расчёта 2 кг/га.

Болезни и вредители сельдерея

Сельдерей, как и прочие Зонтичные, подвержен риску заражения многими видами грибков и бактерий. Большинство из них известны фермерам, знакомым с пошаговой агротехникой выращивания моркови. Борьба с болезнями осложняется тем, что на этапе активной вегетации сельдерея нельзя использовать фунгициды и ядохимикаты. Что может нанести ущерб растениям:

• Церкоспороз. Проявляется на листьях в виде сухих жёлтых, а позднее — бурых пятен небольшого размера. Вызывает увядание и скручивание листовых пластин;
• Септориоз. Имеет вид мелких серых пятен с чёрной каймой, густо покрывающих листья. Далее, поражённые участки покрываются спорами гриба и отмирают;
• Мучнистая роса. Покрывает стебли и листья серым пушистым налётом. Затем он становится войлочным, что приводит к засыханию тканей;
• Пероноспороз. Вызывает появление на листьях серо-жёлтых сухих участков. Снизу они покрываются рыхлым налетом. Лишенные хлорофилла листья засыхают;
• Ржавчина. Проявляется как мелкие оранжевые подушечки, покрывающие стебли и нижние части листьев. Пораженные растения непригодны в пищу;
• Фомоз. На листьях имеет вид серых выкрашивающихся пятен. Больные корнеплоды покрываются вдавленными мягкими участками и загнивают;
• Альтернариоз. На всходах, листьях и плодах вызывает появление темно-бурых пятен. Образующиеся на этих местах области некроза покрываются чёрными спорами;
• Белая гниль. Поражает корнеплоды. Имеет вид мокнущих пятен, покрытых серым пушистым налётом. Ткани размягчаются и начинают гнить;
• Серая гниль. Проявляется на корнеплодах в виде размягченных мокнущих участков, покрытых серыми выпуклыми точками грибка;
• Мокрая бактериальная гниль. Выглядит как водянистые пятна черного цвета, которые покрыты серой пеной. На срезе корнеплода видны сгнившие участки;
• Пятнистый бактериоз. Имеет вид округлых желтых пятен, покрывающих листья, стебли и корнеплоды. Далее, они становятся бурыми и засыхают;
• Некроз точки роста. Появляется вследствие недостатка бора. Центр розетки, точка роста и верхушка корнеплода покрываются трещинами и язвами.

Что же касается вредителей, то с ними можно столкнуться даже при выращивании сельдерея на подоконнике. В открытом поле эта опасность намного серьёзнее, так как количество растений измеряется десятками тысяч, а бороться с насекомыми при помощи ядов не рекомендуется. Неприятности фермеру могут доставить:

• Морковная листоблошка. Мушка длиной 2–3 мм с зелёным телом и прозрачными крыльями. Она и её личинки питаются соком листьев, вызывая их скручивание;
• Тминная моль. Коричневая бабочка с крыльями размахом 20–25 мм. Её гусеницы прогрызают черешки и листья, уничтожают соцветия;
• Зонтичная моль. Бурая бабочка с размахом крыльев 15–20 мм. Выходящие из её яиц гусеницы также питаются зелёными тканями и цветками растений;
• Морковная муха. Оранжевое насекомое длиной 5–6 мм. Её личинки прогрызают корнеплоды, отчего листья сельдерея приобретают фиолетовый оттенок;
• Сельдерейная муха. Чёрное насекомое с красной головой и пятнистыми крыльями длиной 5–8 мм. Личинки пьют сок листьев и прогрызают в них ходы;
• Бобовая тля. Темно-зеленое или чёрное насекомое длиной 2–3 мм. Её колонии за короткий срок высушивают листья, вызывая их скручивание и опадание.

Как убирать и хранить сельдерей?

Период выращивания черешкового сельдерея и ухода за ним продолжается в среднем 120–150 суток. Корневые виды созревают 140–170 дней, а листовые — около 110–120 дней. Поэтому убирают их в разные сроки, ориентируясь на признаки спелости:

• Фаза сбора корневого сельдерея начинается в середине сентября и продолжается до первых заморозков. Признаками спелости являются появление верхней половины корнеплода из земли, увядание и пожелтение листьев;
• Черешковый сельдерей начинают собирать в первые недели сентября, когда стебли вырастают до товарной высоты и становятся плотными, без пустоты внутри. Также можно обратить внимание на хруст при разломе и появление характерного вкуса;
• К сбору листового сельдерея приступают в июле, поэтапно срезая достигшие нужной высоты листья. Каждая срезка сопровождается подкормкой — 50 кг/га аммиачной селитры и 80 кг/га калийной соли. В сентябре корнеплоды выкапывают полностью.

Разумеется, для получения хорошего урожая нужно не только освоить все секреты выращивания сельдерея, но и научиться правильно его собирать. У каждого из трех видов растений есть свои нюансы:

• Корнеплоды из влажной почвы просто выдёргивают. Если земля сухая, их окапывают лопатой по периметру на расстоянии 10 см, после чего равномерно, чтобы не сломать черешки, вытягивают руками. С клубней обрезают боковые корни и стебли;
• Черешковый сельдерей собирают следующим образом: одной рукой сжимают стебли в пучок, а второй срезают их вместе с верхней частью корня, чтобы они не распались. Затем удаляют мелкие наружные черешки и листья;
• Для сбора листьев также применяют острый чистый нож. Их аккуратно срезают над самым корнем, оставляя пенёк высотой 2–3 см. Затем листья очищают от мусора, собирают в пучки и уносят с поля в прохладное место.

Далее, сельдерей отмывают от пыли и грязи, обязательно просушивают, очищают от увядших и подпорченных частей, сортируют и закладывают в овощехранилище:

• Для упаковки используют пищевую плёнку или полиэтиленовые пакеты. Корнеплоды заворачивают плотно, а зелень выкладывают аккуратно, чтобы не помять;
• В течение месяца сельдерей хранят в охлаждаемых проветриваемых камерах при температуре 0–2°С и влажности 85–90%;
• Сельдерей активно поглощает посторонние запахи, поэтому его не держат рядом с продуктами, издающими сильный аромат;
• Для продолжительного хранения корнеплоды закладывают в деревянные ящики и засыпают чистым песком. Затем их переносят в сухое прохладное место.

Как продавать сельдерей?

При выращивании сельдерея в промышленных масштабах продать урожай непросто — в отличие от помидоров или картофеля, данный продукт пока не пользуется широкой популярностью. Очевидно, предпринимателю желательно ещё весной найти достаточное количество покупателей, чтобы осенью в спешке не пришлось отдавать скоропортящийся товар за бесценок. Есть несколько вариантов организации сбыта:

1. Для реализации товара гражданам следует арендовать места на рынках. Продавцами могут стать пожилые люди, которые ищут, как заработать пенсионерам;
2. Чтобы сэкономить время, можно обратиться к оптовым перекупщикам. Они заберут у фермера сразу весь товар и продадут его с наценкой в продуктовые сети;
3. Неплохим способом сбыта станет сотрудничество с перерабатывающими компаниями — производителями специй и консервированных овощей;
4. Желательно установить контакты с ресторанами. Они заинтересованы в поставщиках, занимающихся разведением сельдерея или выращиванием лука на зелень;
5. Можно зарегистрироваться на портале «Госзакупки» и поискать тендеры на поставки овощей для больниц, детских учреждений и санаториев;
6. Полезно разместить предложения на торговых площадках для аграрных предприятий и досках объявлений для предпринимателей;
7. Если фермер занимается не только сельдереем, но и такими видами бизнеса, как выращивание шампиньонов или помидоров, ему стоит открыть овощную лавку.

Как оформить бизнес?

При условии соблюдения ряда требований законодательство разрешает физическому лицу заниматься любым сельскохозяйственным бизнесом, будь то высадка сельдерея или выращивание чеснока. Но владелец ЛПХ не может обрабатывать участок площадью более 0,5 га, нанимать на работу помощников и сбывать свой товар другим ИП или юридическим лицам. Понятно, что таким способом заработать приличную сумму не получится, поэтому серьёзно настроенному фермеру целесообразнее организовать КФХ. В документах нужно указать следующие коды ОКВЭД:

ОКВЭД выращивания сельдерея

Для такого бизнеса, как выращивание зелени в теплице и в открытом грунте, выгоднее использовать режим налогообложения ЕСХН, предполагающий отчисление в бюджет всего 6% от суммы ежегодной чистой прибыли.

Чтобы свободно реализовать сельдерей, также необходимо выполнить некоторые формальности, а именно получить на продукцию сопроводительную документацию. Согласно инструкции Россельхознадзора, к каждой партии товара должны прилагаться:

• Декларация соответствия требованиям регламента ТР/ТС о безопасности;
• Акт фитосанитарного исследования на наличие инфекционных заболеваний;
• Сертификат о том, что сельдерей не был выращен в карантинной зоне.

Оборудование для выращивания сельдерея

Так как плотность посадки при выращивании из семян сельдерея черешковых, корневых и листовых сортов достигает десятков тысяч растений на гектар, использовать для ухода за ними только ручной труд как минимум нерационально. К счастью, почти все операции можно механизировать. Сегодня даже есть комбайны для уборки сельдерея, но стоят они более трех миллионов рублей, что для новичка несколько дороговато. Участок в два–три гектара вполне можно обработать при помощи такого оборудования:

Оснащение для выращивания сельдерея

Бизнес план выращивания сельдерея

Сельскохозяйственная деятельность в промышленных масштабах требует серьёзных вложений. Безусловно, по капиталоёмкости культивирование сельдерея не сравнится с таким бизнесом, как выращивание кукурузы, но и назвать его слишком доступным тоже нельзя. Сколько нужно денег для организации хозяйства в два гектара:

Инвестиции в хозяйство

Также можно рассчитать объём ежегодных расходов. Особенности выращивания сельдерея заключаются в том, что предпринимателю придётся каждый год арендовать новый участок земли для его высадки, закупать посевной материал и удобрения, а также бронировать камеру в овощехранилище для урожая:

Годовые расходы хозяйства

Выгодно ли выращивать сельдерей?

Определить доходность бизнеса на сельдерее с точностью до копейки затруднительно, так как она зависит от погоды, качества семян и грунта, опыта предпринимателя и других непрогнозируемых факторов. Однако средние показатели урожайности помогут составить представление о том, сколько можно заработать:

• При выращивании корневого сельдерея реально собрать 25–40 т/га урожая;
• При выращивании стеблевого сельдерея урожайность достигает 28–40 т/га;
• При выращивании листового сельдерея общий сбор составит 23–35 т/га.

Таким образом, даже на относительно небольшом участке площадью всего два гектара выращивание сельдерея и уход за ним могут приносить достойную выручку:

Выручка от выращивания сельдерея

Эти исходные данные позволяют рассчитать рентабельность предприятия и величину чистой прибыли за год. Как можно заметить, независимо от вида сельдерея начальные вложения в бизнес окупаются в первый же сезон:

Рентабельность выращивания сельдерея

Заключение

Несмотря на хлопоты, сопряжённые с уходом за растениями, выращивать сельдерей достаточно выгодно. Прежде всего, эта культура пока ещё редко встречается на грядках отечественных дачников, а потому новичку не стоит бояться конкуренции. Также можно подумать о том, как получить грант на развитие фермерского хозяйства, так как аграрный сектор сегодня является приоритетным для государства. Наконец, все больше граждан начинают заботиться о своём здоровье и заменять гамбургеры полезной пищей, вследствие чего уверенно повышается спрос на свежую витаминную зелень.

Еще примерно 20 лет назад, предприниматели, планируя собственные бизнес-проекты сельского типа, в большинстве случаев отдавали предпочтение, например, выращиванию баклажан в открытом грунте в Подмосковье, помидор или капусты, ну, или делали ставку на выращивание зелени в теплице как бизнес. И этого было достаточно, чтобы удовлетворить вкусы потребителей, и при этом получить хорошую прибыль. Сегодня этого мало. Потребности современных покупателей возросли, стали более изысканными и чтобы удовлетворить их вкусы, бизнесменам приходится осваивать всё новые культуры. Взять хотя бы бизнес-идею выращивания и ухода в открытом грунте сельдерея. Раньше об этой культуре никто особо не вспоминал. Но сегодня спрос на продукцию очень большой и это хороший повод попробовать заработать на этом.

Полезные свойства сельдерея

Чтобы понимать, почему сельдерей такой популярный среди современных кулинаров, немного информации о его происхождении и полезных свойствах.

История происхождения

Итак, сельдерей – это очень древнее травянистое растение из семейства зонтичных, которое ещё со времён Римской империи использовалось в приготовлении пищи как пряное растение с очень приятным запахом. Собственно, наверное, именно из-за необычного запаха и вкуса в Египте и Риме сельдерей использовали в ритуалах поминания усопших. Из него делали могильные украшения, добавляли в ритуальную пищу. Тем временем в Древней Греции, применяя какую-то особенную технологию выращивания сельдерея, в пищу, использовали исключительно листовые черенки. Почему-то считалось, что эта часть растения, особенно полезная.

В 18 столетии сельдерей, родиной которого считается Средиземноморье, где он и сегодня произрастает в дикой форме, начал быстро распространяться по странам Европы. Причём вначале, европейцы воспринимали его как декоративное растение. Лишь спустя много времени они начали добавлять его в пищу. И, скажем вам, не зря. Ведь в сельдерее, учёные обнаружили множество полезных веществ, которые оказывают очень позитивное влияние на человеческий организм. Поэтому, мы просто уверены, что, узнав о пользе сельдерея, даже те, кто считает, что выращивание пшеницы как бизнес, ну, или выращивание кукурузы как бизнес является самой надёжной инвестицией в землю, пересмотрят свои убеждения.

В чем польза?

1. Корнеплоды и листья сельдерея содержат каротин, аминокислоты, никотиновую кислоту, несколько видов эфирных масел, а также – калий, кальций, железо, фосфор, хлор, магний, марганец, бор, цинк, серу, селен, а также витамины группы В, в частности — В1, В2, В3, В5, В6 и клетчатку. Также сельдерей ценен наличием уникального набора белков, витаминов, кислот и минералов, которые обеспечивают человеческому организму клеточную стабильность и способны притупить процессы старения. В общем, по витаминному составу ценность сельдерея можно сравнить только с болгарским перцем выращивание которого является более популярным среди огородников в России;
2. Зелень сельдерея обладает успокаивающим действием. Поэтому её часто используют для лечения нервных расстройств, которые возникают при переутомлениях, а эфирные масла являются хорошими стимуляторами в процессе выделения желудочного сока;
3. Сельдерей является незаменимым ингредиентом в меню диабетиков и пожилых людей. Ведь его листья способствуют процессу обмена веществ, нормализуя их. А содержащиеся в сельдерее кумарины отлично снимают головные боли при мигрени;
4. Эта культура очень ценится как антиаллергическое, ранозаживляющее, противовоспалительное, антисептическое и слабительное средство. Поэтому используется в лечении припухлостей и болей суставов при диагнозах: подагры, артрита, ревматизма;
5. Сельдерей используют при лечении заболеваний желудочно-кишечного тракта, диатезе, крапивнице, мочекаменной болезни. Кроме того, он способствует улучшению общего тонуса организма, является стимулятором умственной и физической работоспособности и это, кстати, хороший повод для выращивания сельдерея дома для собственных потребностей. Но и это ещё не всё. Сок сельдерея, в сочетании с соками одуванчиков и крапивы, хорошо очищает кровь, излечивает кожные заболевания, в частности – раны, язвы, ожоги и воспаления;
6. Сельдерей используется при изготовлении препаратов, которые позитивно влияют на стабилизацию деятельности печени и почек, влияют на мужскую потенцию, снимают боль и бессонницу. Он также используется в борьбе с избыточным весом, в нормализации обмена веществ и профилактике атеросклероза;
7. Употребление корня сельдерея даёт позитивный результат в лечении патологий сердца и сосудов, снижает давление и наличие холестерина в крови, повышает стабильность работы сердечной мышцы;
8. Сельдерей очень полезен мужчинам, страдающим хроническим простатитом. Ведь он позитивно влияет на кровоснабжение предстательной железы.

Конечно, это далеко не полный список преимуществ сельдерея, но, думаем, этого достаточно, чтобы заинтересоваться выращиванием сельдерея в домашних условиях хотя бы для нужд собственной семьи.

Но если вы заинтересовались идеей и планируете, скажем, выращивание листового сельдерея в открытом грунте то, кроме информации о полезности растения, потребуются ещё и знания об агротехнике выращивания сельдерея, создании необходимых условий для его роста. Ведь как ни крути, а имея понятие, например, о том, как справиться с выращиванием моркови в открытом грунте, это не значит, что вам также легко удастся справиться с выращиванием сельдерея. Ведь он бывает нескольких видов, и каждый из видов сельдерея, условия выращивания имеет соответствующие. Соответственно, для ведения бизнеса очень важно знать и об этом.

Популярные сорта сельдерея для выращивания

Хотя в современной селекции насчитывается десятки сортов сельдерея, в целом их можно разделить на три вида:

1. Корневой;
2. Черешковый;
3. Листовой.

Кстати, в рационе россиян, больше всего используется сельдерей корневой. Листовой и черешковый вид культуры, более популярен в странах Европы, хотя и на отечественном рынке она понемногу находит поклонников. Поэтому, выбирая сорт для бизнеса, следует точно убедиться в предпочтениях местных ценителей этой культуры и лишь тогда приступать к составлению бизнес-плана и его реализации. А чтобы бизнесмену было легче сориентироваться, давайте разберёмся, что собой представляют сорта каждого из видов. И так:

Сельдерей корневой

Этот вид культуры, как уже говорилось, выращивается ради корня, который по своим целебным свойствам можно сравнить с корнем женьшеня. По весу корнеплоды могут достигать от 500 до 900 грамм. Выращивание и уход корневого сельдерея, как, например, и выращивание салата Айсберг из семян в открытом грунте, имеет некоторые нюансы.

Во-первых, чтобы получить хороший урожай сельдерея, при выборе семян следует отдавать предпочтение:

• Среднеранним;
• Среднеспелым;
• Поздним сортам.

При этом, нужно помнить, что они очень быстро теряют качество, что, впоследствии, отражается на всхожести, поэтому покупать нужно исключительно свежие семена, а ещё лучше – наладить выращивание семян сельдерея и собирать их собственноручно.

Второй момент – поскольку выращивание сельдерея корневого в открытом грунте немного затрудняется тем фактом, что его вегетационный период составляет от 120 дней и более (всё зависит от сорта), а поверхность семян устроена таким образом, что в неблагоприятных условиях они плохо прорастают, выращивать культуру следует рассадным способом. А семена при этом должны пройти специальную обработку:

• Их нужно на 2 суток замочить в воде, меняя три раза в день воду;
• Когда семена прорастут – высеять их в почву на рассаду.

Сроки и технология высадки рассады

И наконец, при выращивании рассады сельдерея корневого нельзя забывать о сроках высева (посев нужно производить начиная с 5 февраля по 15 марта и не позже), а также – о двойной пикировке (при каждой пикировке корешок сельдерея нужно укорачивать на треть длины).

Высадку рассады в открытый грунт следует производить, когда минует угроза заморозков, а среднесуточная температура достигнет 8−10 градусов. Росточки высаживают рядами с междурядьями 30-35 сантиметров, а между растениями расстояние должно быть 20 сантиметров. Растения углубляются в грунт таким образом, чтобы розетка листьев оставалась на поверхности, а затем обильно поливают. Пока растения будут приживаться, земля не должна пересыхать. Кстати, обильный полив во время роста является также и особенностью выращивания шпината из семян, который тоже считается настоящей витаминной кладовой. Но вернёмся к сельдерею.

Чтобы сельдерей нарастил большой корнеплод, в течение лета на растениях нельзя срезать листья. Но за несколько недель до сбора урожая боковые листья и побеги всё же нужно оборвать и немного отгрести от корнеплодов землю.

Популярные сорта

Что касается сортов, то наиболее популярными среднеранними сортами являются:

• Пражский гигант. Корнеплоды имеют прекрасный вкус и аромат. Они довольно крупные, Период созревания (с момента всходов) – 120 дней;
• Яблочный. Главной особенностью этого сорта является способность долго храниться в свежем виде. Кроме того, он очень устойчив к болезням, а корнеплоды созревают 90-160 дней, хотя и не очень крупные (от 80 до 140 грамм). Кстати, если планируется выращивание сельдерея зимой в горшках, или небольших теплицах, то этот сорт отлично подойдёт;
• Грибовский. Сорт очень хорош для сушки, хотя и превосходно хранится в свежем виде. Вегетационный период – от 120 до 150 дней. Вес корнеплодов – 65-135 грамм. Имеет очень ароматную мякоть;
• Глобус. Сорт имеет крупные корнеплоды (150-300 г) и белую, сочную и довольно плотную мякоть;
• Диамант. Сорт устойчив к стрелкованию. Вегетационный период – 150 дней. Корнеплоды вырастают до 200 грамм. Мякоть имеет свойство оставаться белой даже после того, как её поддали термической обработке.

Среди популярных среднеспелых сортов:

• Албин. Очень высокоурожайный сорт с периодом созревания 120 дней. Корнеплоды с белой и сочной мякотью. Не имеют пустот;
• Егор. Имеет огромные (до 500 грамм) корнеплоды. Период созревания 170 дней. Белая, ароматная, сладкая мякоть;
• Есаул. Корнеплоды до 300 грамм. Время созревания – 150-160 дней;
• Силач. Масса корнеплодов достигает 400 грамм, для созревания которого нужно 170 дней. Мякоть – сладкая, ярко-белая с нежным ароматом;
• Гигант. Само название говорит о величине корнеплодов. Они гигантские до 700 грамм. Белая мякоть плотная, сладкая на вкус и сочная.  Этот сорт очень хороший вариант для промышленного выращивания сельдерея.

И наконец – самые популярные поздние сорта:

• Анита. Урожайный сорт, вес корнеплодов которого достигает до 400 грамм. Он имеет стойкость к стрелкованию, созревает за 160 дней. Белоснежная мякоть не теряет цвет, даже если обработана термически;
• Максим. Период созревания — 200 дней. Вес корнеплодов – 500 грамм. Мякоть отличается нежным пикантным вкусом.

Листовой сельдерей

Этот вид отличается тем, что он способен переносить лёгкие заморозки, а взрослые растения даже могут зимовать. Но, что касается развития растения в период прорастания семян, то тут проблема – ростки растут очень медленно, к тому же, если семена очень мелкие, они прорастают очень долго. Так что, выращивание сельдерея листового из семян лучше практиковать рассадным способом.

Технология выращивания рассады сельдерея листового такая же, как и корневого (семена поддают обработке, проращивают, высевают, пикируют). Когда рассада подрастёт, её поддают закалке и высаживают в открытый грунт. Это делают в апреле-мае, применяя схему 25 х 25 сантиметров. Дальше – уход. Тут хотим заметить, что в выращивании и уходе, листовой сельдерей ничем не отличается от других видов сельдерея. Его нужно регулярно поливать, рыхлить междурядья, пропалывать. Сбор урожая припадает на июль-август.

Сорта

Ну а к самым популярным сортам листового сельдерея можно отнести:

• Картули. Среднеранний сорт грузинской селекции, хорошо адаптируется в условиях засухи и низких температур, имеет ароматные листья, которые в летний период можно собирать несколько раз и использовать как в свежем, так и в сушеном виде;
• Нежный. Также среднеранний сорт, который созревает через 105-110 дней. В пищу употребляют свежим и сушенным;
• Спартанец. Отличается ароматными и очень крупными листьями, которые созревают в довольно короткие сроки (80-85 дней);
• Бодрость. Универсальный среднеспелый сорт, который созревает в очень короткие сроки (65-70 дней). От устойчив к засухе и низким температурам, имеет красивые глянцевые листья с сильным ароматом. Именно эти особенности делают сорт привлекательным для выращивания сельдерея на подоконнике;
• Захар. Также среднеспелый очень высокоурожайный сорт, способный давать зелени в 2-3 раза больше зелени, чем другие сорта. При этом, листья очень ароматные и нежные. Отличный вариант для бизнеса на продаже зелени;
• Парус. Раннеспелый сорт, с периодом созревания 85-90 дней. Зелень имеет хороший вкус и хороший аромат;
• Самурай. Сельдерей с очень красивыми, сильно гофрированными и ароматными листьями. Созревает за 85-90 дней. Пользуется большим спросом у покупателей.

Черешковый (стеблевой) сельдерей

Ценность этого вида в черенках, которые отличаются мясистостью (толщина может достигать даже 4-5 сантиметров) и приятным вкусом. В выращивании и уходе, стеблевой сельдерей аналогичен с листовым. А главным секретом выращивания сельдерея этого вида – в методе посадки. Дело в том, что черенковый сельдерей нуждается в постоянном окучивании. Поэтому посадку рассады рекомендуется производить в небольшие (глубина 10 сантиметров) борозды, не засыпая при этом верхушечной почки. Когда растение начнёт интенсивный рост, а черенки начнут утолщаться, нужно начинать окучивание. Такая процедура позволит получить «отбелённые» черенки, которые имеют более изысканный вкус и более нежные.

«Отбелённые» черенки можно получить и другим способом. За две недели до сбора урожая, верхнюю часть растения нужно связать, а низ обмотать бумагой. Во всём остальном, в частности – выращивание и уход черешкового сельдерея, как уже замечалось, не отличается от уже описанных выше видов.

Сорта

Самыми известными сортами стеблевого сельдерея считаются:

• Малахит. Среднеранний сорт с периодом созревания 80 дней. Имеет тёмно-зелёные листья, толстые, сочные и мясистые черенки;
• Триумф. Сорт среднепоздний. При созревании тёмно-зелёные черенки мясистые и сочные, длинна 25-30 сантиметров;
• Золотой. Среднеранний с периодом созревания 150 дней. Имеет отличные вкусовые качества. Но главная особенность этого сорта, он не нуждается в окучивании, поскольку имеет способность самоотбеливаться. Этот сорт вполне подходит для выращивания черешкового сельдерея в открытом грунте в промышленных масштабах;
• Танго. Сорт среднепоздний, созревает за 170-180 дней. Голубовато-зелёные черенки очень длинные, не имеющие грубых прожилок.

При выращивании сельдерея черешкового из семян, кроме вышеуказанных сортов можно использовать также сорта, которые не очень требовательны к условиям произрастания, такие как – Юдинка, Деликатес, Нон плюс ультра, Каскаде, звиндра снежный шар и другие. Напоследок добавим, что выращивание стеблевого сельдерея очень выгодное дело, которое позволит не только хорошо заработать, но и обеспечить свою семью полезным, очень вкусным и изысканным продуктом.

Технологии выращивания

О некоторых нюансах и особенностях выращивания сельдерея каждого из видов достаточно было сказано в предыдущей главе. Но у читателя, наверное, остались вопросы, касающиеся подбора участка, болезней и вредителей сельдерея. Ведь, для успешного бизнеса важна каждая мелочь, особенно если дело касается производственных моментов. Начнём с подбора участка. Как и при выращивании любой сельскохозяйственной культуры, будь то выращивание лука, или выращивание картофеля как бизнес, участок для сельдерея должен быть:

• В светлом, солнечном месте (хотя, если посадить сельдерей на легко притенённом участке, листовой сельдерей вырастет более душистым, чем на солнышке);
• Иметь плодородную почву со слабокислой либо нейтральной кислотностью.

Хорошими предшественниками для грядки с сельдереем являются: томаты, капуста, огурцы, свёкла, кабачки, тыква, салат, фасоль кустовая, шпинат. Не рекомендуется сажать сельдерей после картофеля, кукурузы, пастернака, петрушки и моркови и, если рядом растут: репа, ревень, редька, свёкла, редис, шпинат, салаты, кукуруза.

Борьба с болезнями и вредителями для успешного бизнеса тоже имеет большое значение. Ведь продать некачественную продукцию будет проблематично. Поэтому выращивая сельдерей, необходимо следить, чтобы урожай не стал жертвой:

• Бактериальной пятнистости;
• Сердцевинной гнили;
• Гнили основания стебля;
• «Чёрной ножки»;
• Вирусной листовой мозаики;
• Белой стеблевой гнили.

Чтобы этого не случилось, ничего особенного делать ненужно. Главное – строго придерживаться агротехники и вовремя обнаруживать, и уничтожать главных переносчиков заболеваний (слизней, улиток, личинок морковной мухи, совки). Поскольку сельдерей нельзя обрабатывать химическими веществами, то основными мерами борьбы с вредителями являются агротехнические приёмы, которые заключаются в:

• Правильном севообороте;
• Своевременной прополке;
• Поливах;
• Прореживаниях посевов.

Можно также использовать метод смешанных посадок (вперемешку с другими овощами и травами). Кстати, хорошими соседями для сельдерея будут:

• Томаты;
• Бобовые;
• Огурцы;
• Брокколи;
• Кольраби;
• Капуста белокочанная;
• Лук зелёный;
• Пастернак.

Если выращивание и уход, сельдерей получит согласно этим рекомендациям, то можно рассчитывать на хороший урожай.

Определяем цели бизнеса

Разобравшись с видами сельдерея и его выращиванием, можно приступать к разработке бизнес-плана, в котором нужно просчитать сумму инвестиций, пути сбыта и прочие нюансы будущего дела. Для этого следует определить цель:

1. Если в планах выращивание сельдерея для собственных нужд, а также для соседей, друзей, знакомых, с продажей излишков, то расходы понадобятся небольшие (семена, удобрения). Конечно, в этом случае, на большие заработки рассчитывать не стоит, собственно, как и не нужно регистрировать бизнес. Но, по крайней мере, у вас есть шанс окупить вложения и запастись полезной зеленью на период межсезонья;
2. Если имеется небольшой земельный участок, площадью 20-30 метров квадратных, можно смело планировать бизнес по выращиванию зелени на продажу (в магазины, на рынок, мелким оптовикам). Но, чтобы с продажей не было проблем, придётся зарегистрировать индивидуальное предпринимательство и платить налоги. Правда, тут есть один минус – зависимость от сезонности. Хотя эту проблему можно решить, приобретением холодильных установок для хранения сельдерея, либо заготовив продукцию в сушеном виде, и продавать вне сезона;
3. Для бизнеса на сельдерее в тепличных условиях, понадобятся очень большие инвестиции. Но, выращивая зелень, в зимний период можно неплохо заработать. Тем более что сельдерей, в последние годы становится очень популярным. Эту овощную культуру (в зависимости от вида) используют в кулинарии, домашнем консервировании, добавляют в салаты, напитки, соусы и супы, во вторые блюда, в гарниры и паштеты. Причем в употребление, сельдерей идёт в любом виде. Например, корнеплоды и семена – можно кушать в свежем и сушеном, листья – отлично замораживаются, черешки (при правильном хранении) могут сохранять свежесть до двух месяцев. Так что – со сбытом проблем не будет. Соответственно, можно смело приступать к реализации любой идеи.

Выводы

Бизнес на выращивании сельскохозяйственной продукции всегда был на ступеньку выше, чем другие сферы деятельности человека. И в этом нет ничего удивительного, ведь приём пищи – это жизненно необходимая потребность всех живых существ. Ну а поскольку современные люди придают очень большое значение пользе, вкусу, аромату того, что они едят – выращивание культур, придающих пище эти качества, становится очень выгодным и перспективным. Поэтому если вы мечтаете о небольшом сельском бизнесе, подумайте над реализацией идеи – выращивание сельдерея.  Ведь, стартовав сейчас, в будущем можно плотно засесть в нише, которая пока не очень занята.

Наступающая зима вносит свои коррективы на потребительский рынок. Овощи и фрукты из разряда доступных переходят в другой ценовой сегмент, тем самым, стимулируя бизнес «на закрытом грунте». По мнению аналитиков, это предпринимательство имеет дорогой входной билет. Однако и здесь есть возможность хорошо заработать с минимальными первоначальными затратами. Речь, конечно, идет о выращивании зелени в несезон.

Форумчанин kontuga сообщил: «Какая бы ни была конкуренция, этот товар всегда в цене и пользуется спросом. Следует отметить, что из всех овощных культур в несезон, только зелень приносит наибольший доход. За единицу расчета брался один квадратный метр посадочной площади». Его поддерживает коллега карлук, который написал следующее: «В Иркутске почти вся зелень привозная, возят на «газели» из Ташкента. Как думаете, выгодно? Годами сидят на рынке, сбыт у них налажен, 3-5 веточек укропа или лука стоят 10-15 рублей. Зелень, выращенная на месте, всегда продается дешевле и расходится влёт».

С этой же точкой зрения солидарны и другие участники бизнес-форумов, в частности Darvin пишет: «я уже собрал хорошие рекомендации по этому бизнесу и думаю примерно как вы. Нашел человека, который давно занимается этим делом и не таит никаких секретов. Благодаря ему, я понял, что некоторые люди, которые описывают тут, что лучше не начинать, а заниматься привозом зелени из Средней Азии, просто не поняли темы или ничего не знают о выращивании зелени. Я не гонюсь за сверхприбылью, просто попал под сокращение и нашёл выход из ситуации в том, чтобы больше не зависеть от «дяди», а иметь постоянный дополнительный заработок».

Оборудование для переработки зелени из каталога

	Оборудование для овощей, грибов, зелени, Польша Оборудование для овощей, грибов, зелени Предлагаем вашему вниманию такое оборудование: 1. Переработка шампиньонов — калибровка шампиньонов — моика шампиньонов — очистка от торфа шампиньонов — структуральное пропитывание – вакуумная установка дл …

	Машина универсальная резательная, МУР-100 Машина состоит из резательного и помольного модулей. Первый, производит грубое, предварительное измельчение. Второй — окончательно измельчает продукт Подробнее о нас и нашем оборудовании на elemash-m.ru …

Смотрите полный каталог оборудования для переработки зелени, фруктов и другое

Проще всего – зеленый лук

Анализ блогосферы показал, что в канун Нового 2011 года пучок зеленого лука, так называемых «перьев», в Ростовской и Воронежской областях продавался по двадцать рублей. В Москве и городах Урала – по 30 рублей. А в нефтяной столице России – Нижневартовске достигал цены в пятьдесят рублей. «Копейки», утверждали в интернете. И впрямь, что такое двадцать-тридцать рублей, когда новогодний семейный стол на трех человек в среднем обошелся в три тысячи рублей.

Между тем, расчет говорит об обратном. В стандартном пучке насчитывается примерно 20-25 перышек длиной тридцать сантиметров, и вес такой порции колеблется в пределах 60-70 грамм. Таким образом, стоимость килограмма зеленого лука в предновогоднюю горячку сопоставима с ценой парного мяса: 300 рублей – в Ростове-на-Дону; 450 рублей – в столице и 650 рублей в Сургуте.

Именно поэтому опытные предприниматели советуют новичкам стартовать в этом бизнесе с выращивания «перьев» зеленого лука. Начинать надо с исходного материала, с репчатого лука, из которого и будут выгоняться перья. Он должен быть не больше 3-4 см и без повреждений. Покупать его лучше всего на плантациях, а не на базаре. Что касается агротехнологии, можно руководствоваться статьей кандидата биологических наук Н. Юрьева «Зеленый лук круглый год. Конвейер зеленого лука в теплицах», опубликованной в журнале «НАУКА и ЖИЗНЬ» №2 в 1999 году.

Предприниматель из Саранска Игорь Копейкин написал «юнцам»: «сооруди самую простую теплицу – из деревянного каркаса и пленки, насажай луковки с обрезанным верхом, лучше всего в ящики или поддоны повыше уровня пола, чтобы зимой с земли холодом не тянуло. Проведи шланги с капельным поливом. Да еще поставь простые буржуйки. Под Новый год можно нехило подняться. Процентов триста запросто».

Без петрушки никуда

Раньше в деревнях говорили, что «без петрушки никуда». Она хороша и в салатах, и в холодных мясных и рыбных блюдах, и как самостоятельная закуска. Настоящая хозяйка без свежей петрушки вообще не будет готовить борщ. По утверждению врачей, петрушка – она же Petroselinum в ботаническом определении – является источником витаминов и минеральных веществ, без которых детский организм не будет полноценно развиваться зимой. Собственно, именно поэтому объясняется устойчивый спрос в несезон на эту зелень.

Несомненным плюсом в пользу зимней выгонки петрушки является её холодостойкость. Восходы не погибнут даже при заморозках до семи градусов мороза. Высадка листовой петрушки вообще не требует специальных усилий, ибо размножается она семенами. А что касается сортов, то заморачиваться тоже особо не придется: в основном разводят Petroselinum Обыкновенную или Кудрявую. Стартовать в этом бизнесе можно с минимальных затрат.

«Я на своей лоджии соорудил самую настоящую фабрику для выращивания петрушки, — сообщил о своем опыте Григорий Земельский, — во-первых, сделал витражное остекление от пола до потолка, а во-вторых, соорудил стеллажи для ящиков с почвой. Таким образом, из лоджии в шесть квадратов получил зимнюю галерею с полезной площадью в 25 квадратных метров. Особое внимание следует уделить почве. Она должна быть плодородной и состоять из трех компонентов: дерновой земли, торфа и перепревшего навоза в равных частях. Выращивания петрушки дело не сложное и не хлопотное, главное правильно распланировать урожай, чтобы вся петрушка в один день не поспела. С метрового ящика получается до 50 пучков петрушки, что примерно соответствует выручке в одну тысячу рублей».

Сельдерей – кладезь витаминов

Некая Natalia на форуме «Спрос на зелень» написала следующее: «В моем городе спрос будет, и на рынке не всегда есть свежая зелень. Укроп и лук кое-где продают, а вот сельдерей (конечно, если речь идет о зиме, летом есть всякая зелень в избытке) я не видела ни разу».

Сельдерей очень полезен для здоровья. В том числе, мужского. К тому же, сельдерей является отличным средством для похудения, а также прекрасным иммуностимулятором, поскольку содержит аскорбиновую кислоту (80%), витамины В и РР, каротин, эфирные масла, магний, железо.

Для выращивания сельдерея вполне можно воспользоваться опытом Григория Земельского. Впрочем, можно соорудить и простую теплицу. Для выгонки корневого сельдерея следует использовать следующие сорта: Есаул, Яблочный, Диамант. Эту культуру следует хранить в теплом темном месте, а поскольку сельдерей имеет свойство прорастать даже во время хранения, то высаживать, в первую очередь, надо проросшую рассаду. Уход заключается в регулярном, но умеренном поливе и прополке.

Сельдерей, как правило, высаживают рядами – одно растение на 0.3Х0.18 метра почвы и сверху засыпают тонким слоем перегноя, а можно и семенами. Безусловно, из рассады урожай получится быстрей, однако она стоит хороших денег. Семена – дешевле, но для получения крупного корня, весом порядка полкилограмма, потребуется полугодовой срок. В любом случае, эксперты очень высоко оценивают доходность этого бизнеса.

***
Выращивание зелени зимой позволяет диверсифицировать свой бизнес тем, кто в основном зарабатывает летом, но также сможет стать отличным заработкам и первым шагом для предпринимателей, которые выбрали своей основной деятельностью направление «закрытого грунта».

Александр Ситников
Фото с сайтов mk.ru, dietaonline.ru, znaikak.ru, mail.ru, liveinternet.ru

В последнее время разговоры о бизнесе, основанном на выращивании зелени, можно услышать даже в общественном транспорте и на форумах домохозяек. Почему зелень? А потому что этот продукт один из самых популярных на рынке. Зелень покупают круглый год, и ни один стол не обходится без укропа или петрушки, лучка или листиков салата. А с учетом того, что справиться с выращиванием зелени способен даже ребенок (квалификация и особые знания не нужны), бизнес этот становится все актуальнее для самых разных слоев населения. Все зависит от размеров помещения и стартового капитала. Впрочем, вложения не так уж и велики!

Как выращивать зелень, и можно ли заработать на этом капитал? Разбираемся.

Содержание статьи:

• Технология
• Какая зелень рентабельнее?
• Особенности выращивания разных видов
• Бизнес-план

Как правильно вырастить зелень в домашних и промышленных условиях на продажу: основы технологии

Для начала определяемся с целями. Зачем мы будем выращивать зелень? Для себя, на супчик и с последующей продажей излишков, для продажи возле магазина по 10-20 пучков в день или для реализации этой зелени в больших масштабах для большей прибыли?

Надо бы отметить, что при наличии дачного участка и земли расходы на удобрения и посадочный материал не будут ощутимыми. Правда, при сезонном характере бизнеса существенной прибыли ожидать не приходится. Для нее нужен более рациональный подход и более значительные вложения.

Итак, какова технология выращивания?

Критерии и требования к помещению для выращивания зелени зимой и летом

В соответствии с масштабами бизнеса, выращивание зелени может осуществляться в разных местах…

1. В квартире
   То есть, на балконе, на подоконниках или даже в специально для того выделенной комнате в горшочках, специальных ящиках, бутылках из пластика и пр. Конечно, зимой этот бизнес будет наиболее прибыльным именно в это время повышается цена на зелень, а условия квартиры позволяют выращивать укропчик-петрушку никакие морозы не страшны. Зелень нуждается в свете 12-16 ч/сутки. От батарей ее следует держать подальше.
2. На садовом участке
   Идеальный вариант на лето. При наличии 4-10 соток можно весьма неплохо заработать. Минусы: после наступления холодов бизнес можно «скручивать», да и стоимость зелени летом снижается. Для получения прибыли нужно делать упор на количество.
3. В теплице/парнике
   Если есть хорошая теплица, то даже капризы погоды и время года значения не имеют. Правда, выращивание зелени в круглогодичном режиме в теплице выгодно только в южных регионах страны. Иначе затраты на электричество «съедят» всю прибыль. Теплицы есть стеклянные (на круглый год) и пленочные (сезонные). Второй вариант дешевле, но первый качественнее и рентабельнее. Для выращивания зелени в режиме нон-стоп понадобятся лампы, система полива, обогрев теплиц, стеллажи и пр.
4. В подвале, гараже
   При отсутствии участка отличный вариант. Можно оборудовать его, подобно теплице, и выращивать тут салат-петрушку круглый год. Конечно же, не забываем про оборудование, а это лампы, обогрев и пр. Все-таки, подвал и гараж не квартира, а растениям нужна определенная температура для быстрого роста.

Видео: Как выращивать зелень зимой и летом круглогодичный уход

Выбираем грунт для выращивания зелени: особенности посевного материала

Сегодня для выращивания зелени используют 7 основных вариантов грунта.

1. Естественный грунт
   То есть, земля. Наиболее бюджетный вариант, не требующий особых вложений. Емкости заполняют землей, добавляют торф с подкормкой, высаживают семена, плюс освещение и тепло это все. Начало положено. Можно купить землю уже с полным «комплектом» удобрений/подкормок. Не помешает и песок, дополнительно.
2. Опилки (кроме сосны, дуба и других пород, вредных для зелени)
   Они обрабатываются кипятком и укладываются в емкости.
   Плюсы: не гниет зелень, нет запаха, укропы-петрушки растут быстро, опилок стоят дешево (иногда достаются и вовсе бесплатно).
3. Метод гидропоники
   Он представляет собой систему для выращивания зелени (или других культур), состоящую из лотков с водой. К растениям, которые воды касаются только корешками, питательные смеси поступают по трубкам.
   Плюсы: очень быстрый рост зелени, нет необходимости в земле, интенсивное развитие листвы (а не корневой системы).
   Минус цена аппарата.
4. Гравий
   Плюсы: практичность, низкая стоимость, воздухопропускаемость.
   Минусы солидный вес, не удерживает воду.
5. Кокосовое волокно
   Плюсов много: долговечность, экологичность, универсальность и пр.
   Минус стоимость.
6. Керамзит
   Лучший материал для использования гидропоники.
   Плюсы цена, сохранение влаги, легкость.
7. Гидрогель
   Новый материал в виде гранул, которые при набухании долго удерживают влагу.
   Плюсы: воздухопроницаемость, постоянное удержание влаги, отсутствие вреда растениям.
   Минус цена.

Список необходимых приборов, установок и емкостей, которые понадобятся для выращивания зелени.

1. Гидропоника
   Система, которая сводит практически к нулю риск заражения растений какой-либо болезнью и позволяет выращивать зелень в круглогодичном режиме. Выбор системы зависит от масштабов бизнеса. Для квартиры одна установка, для промышленных масштабов другая. Ассортимент широкий.
   При отсутствии большой «кубышки» под матрасом есть смысл подумать о гидропонике своими руками.
2. Материалы для утепления
   При выращивании зелени на участке нужна теплица. А если «святая святых» будет расположена в гараже (подвале), то понадобится гибкий утеплитель, пенопласт, отражающая свет фольга и пр.
3. Стеллажи
   Их можно купить, заказать либо сделать самостоятельно с учетом высоты зеленных растений.
4. Освещение
   Можно применять обычные лампочки или лампы дневного света (они предпочтительнее).
5. Система полива (или лейки)
6. Обогреватели для поддержания определенной температуры в помещении.
7. Грунт и сам посадочный материал, удобрения
8. Из емкостей понадобятся широкие поддоны, емкости для отстаивания воды, емкости для растений (горшки, бутылки или ящики с отверстиями для слива воды).
9. Термометр (контролировать температуру воздуха).
10. Фольга
    Ею знающие люди оборачивают горшки для защиты растений от перегрева почвы.

Как выращивать зелень круглогодично?

Этот бизнес не зависит от сезона только в нескольких случаях, то есть если зелень выращивают…

• В оборудованных теплицах.
• В квартире (или утепленном гараже).
• С помощью гидропоники.

Если бизнес «растет» на открытом воздухе, на дачных грядках, то придется «переносить» их на холодное время года в теплое помещение.

Посадочный материал семена

Какие способы выращивания зелени дома выделяют?

1. Выгонка (с использованием луковиц). Самый удобный вариант.
2. Продленное выращивание. Вариант подходит для тех, кто выращивает зелень на грядках. Растения просто выкапывают из земли перед холодами (целиком) и переносят в помещение.
3. Выращивание из рассады. Минус рассаду нужно покупать либо растить ее самостоятельно.
4. Посев семян. Классический вариант.

Выбор семян тоже вопрос отдельный. Чтобы потом не причитать, что за ужас вылез из горшка, и как его продать, надо внимательно выбирать семена, заранее изучая производителей и отзывы опытных бизнесменов.

Стоит отметить, что затраты на семена минимальны. Например, упаковка семян лука не превышает 12 руб., а петрушки около 7 руб.

Можно обратить внимание и на зелень в контейнерах (уже с корнями) покупаем и аккуратно пересаживаем.

Какая зелень для выращивания рентабельнее? Особенности выращивания укропа, петрушки, кинзы, сельдерея на продажу

Плюсов в выращивании зелени множество. Это и легкость процесса, и низкая стоимость семян, и неприхотливость растений, и скромные вложения (если не покупать гидропонику). А также надо сказать о высоком круглогодичном спросе на продукцию и высоких прибылях относительно вложений. Главное, определиться с видом той зелени, из которой и вырастет ваш бизнес. Итак, что же выгоднее выращивать?

Выращивание укропа как бизнес

• Самая неприхотливая культура.
• Оптимальная температура для выращивания 17 градусов.
• Сорта, на которые стоит обратить внимание, каскеленский, грибовский, узбекский-243.
• Снимаем урожай на 40-50 день после появления всходов.
• Семена прорастают 2-3 недели. В дальнейшем их можно не покупать, а использовать с собранного урожая.
• Болезни и вредители укроп, как правило, обходят стороной.
• Минусы: короткий срок хранения, зимой нужно дополнительное освещение.

Особенности бизнеса по выращиванию петрушки

• Из сортов выбираем Приму, Сахарную, Кудрявую либо Урожайную самые скороспелые сорта, которые дают максимум урожая зелени.
• При пасмурности нужна дополнительная подсветка, зимой также досвечиваем фитолампами (3-4 ч.).
• Оптимальная температура плюс 20 градусов.
• После появления всходов до урожая проходит около 25-30 дней.
• Полив нужен обильный и частый, а после срезки требуется подкормка удобрениями.
• Петрушка, высаживаемая семенами, дает зелень дольше года.

Выращивание кинзы на продажу

• Растение, стойко переносящее похолодание.
• Почва нужна легкая и влажная (без влаги кинза быстро зацветает).
• Емкость больших размеров.
• Подсветка (дополнительный свет) обязательно и постоянно.
• Полив умеренный, раз в неделю.
• Подкормка после каждого среза.
• Первый урожай через 3-4 недели после посева. Урожай собирают сразу после появления 1-х соцветий.
• Лучший сорт Первенец.
• Оптимальная температура 20 градусов. Жару кинза не любит.
• Идеальный грунт чернозем.

Выращивание сельдерея корневого и черешкового 

• Вырастить сельдерей сложнее, чем лук или укроп, но, в принципе, не так уж и сложно.
• Из видов сельдерея выделяют листовой (для получения листьев), корневой и черешковый (для получения сочных черешков).
• Главная особенность устойчивость к холодам.
• Семена всходят долго.

Выращивание зеленого салата как бизнес (зеленый салат, кресс-салат)

Идеальный вариант выращивание кресс-салата.

• Сбор урожая через 10-12 дней.
• Неприхотлив.
• Условия: затененные участки северной и северо-восточной стороны.
• Всходы на 5-7 день.
• После среза листьев нужна подкормка.
• Лучшие сорта Курчавый, Перечный, Широколистный.

Листовой салат не менее востребован, но более капризен в уходе.

• Не обойтись без досвечивания.
• Лучшие сорта Лолло Бионда, Витаминный, Лолла Росса, Изумрудное кружево и Новогодний.
• Салат не любит жару и нуждается в постоянном поливе.

Что касается востребованности у потребителей, то лидирует здесь, конечно, зеленый лук (кстати, наименее требовательный вариант), на втором месте укроп, третье занимает петрушка, а потом все остальные.

Говоря о рентабельности, специалисты единогласно выделяют листовой салат (вегетативный период не более 25 дней).

Особенности выращивания укропа, петрушки, кинзы, салата, сельдерея и другой зелени зимой и летом

Условия выращивания зелени в летнее время примерно идентичны для каждого ее вида.

С началом же холодов для теплолюбивых видов приходится создавать особенные условия ухода.

1. Обогревательные приборы
   Если зелени для роста нужна температура в 20 градусов, то зимой им не обойтись без обогревателей. Для гаража или теплицы будет достаточно 1-2 обогревателей.
2. Освещение
   Короткий световой день, а точнее недостаток света, не просто замедляет рост растений, но и способен погубить урожай. Поэтому без досвечивания не обойтись. Классические лампы не подойдут (от них просто не будет толку). Выбираем фитолампы и включаем на несколько часов/день (1 лампа на 1 ящик). Дополнительно устанавливаем светоотражатели (зеркала или металл, фольга и пр.).
3. Грунт
   На зиму рекомендуют приобретать уже готовые земляные смеси.
4. Дренаж
   Без него также не обойтись, чтобы избежать загнивания корней. Либо покупаем готовый, либо делаем самостоятельно из щебня, битого кирпича, гальки и пр. Слой дренажа для горшков от 2 см.

Бизнес-план на выращивание зелени

Рынок сбыта. Это первое, с чем нужно определиться. Для начала анализ рынка. То есть, исследование цен на зелень, спрос (что выгоднее), мест возможного сбыта. Где продавать? Вариантов много сдавать в магазин или на рынок, в организацию общественного питания (например, в кафе, столовую), на овощебазы.

Считаем расходы и прибыль (примерные расчеты)

Выращивание зеленого лука в квартире.

• При расстановке контейнеров в комнате в 20 квадратных метра в 2-3 яруса получаем 30 квадратов площади для посева.
• 1 кг посевного лука = 12-15 руб. (оптом). На 1 квадратный метр плотной посадки уйдет 10 кг лука. На 30 квадратов – 300 кг лука (около 4 тыс. руб.).
• Удобрения около 2. 5 тыс. руб. в месяц. На тару около 5-7 тыс. руб. На лампы 10-15 тыс. руб.
• Вода + электричество = 2-2.5 тыс. руб. в месяц. Транспортные расходы.
• Урожай с 1 квадратного метра 10 кг лука (минимум). То есть, 600 кг/месяц с учетом 2-х урожаев в месяц.
• Оптовая цена 70-80 руб./кг. Соответственно, прибыль = около 45 тыс. руб. в месяц (минус расходы). Стоит отметить, что расходы в дальнейшем уже не такие масштабные, поэтому чистая прибыль, даже при скромном подсчете, составит от 30 тыс. руб.

Более высокая урожайность ждет при наличии оборудованной теплицы (расходы на теплицу 40-130 тыс. руб.). И тем более, при наличии гидропонной установки (около 35 тыс. руб. для помещения в 30 квадратных метров).

А можно сделать «ход конем» и закупить оптом мини-горшочки, в которых зелень будет расти и потом продаваться. Зелень в горшочках привлекательна эстетически, более востребована потребителем и дольше хранится.

Оформление и налоги

Для выращивания зелени в целях ее продажи на рынке оформление бизнеса, конечно, не требуется. Но сдавать зелень перекупщикам невыгодно, продавать самостоятельно неловко и некомфортно, а для полноценной реализации продукции (магазины и пр.) не обойтись без оформления.

Поэтому, как только масштабы урожая перевалят за «Как же ее сбыть в таком количестве без документов?», регистрируйте ИП (кодировка ОКВЭД А.01.12.2.), как сельхозпроизводитель (льготная форма налогообложения ЕСХН, 6 процентов от прибыли), и продолжайте спокойно работать на себя.

На заметку:
Первую прибыль всегда вкладывайте в развитие бизнеса.

Отзывы предпринимателей об этом бизнесе: как выгодно выращивать зелень?

Хороший заработок. Физических затрат не так много, материально тоже по минимуму. У нас дом свой, участок большой. Выделили с женой (мы пенсионеры) 2 теплицы огромные под зеленый лук. Не могу сказать, что прям купаемся в деньгах, но прибыль есть. Особенно, зимой. Сдаем на рынок, никаких документов не оформляли.

Друзья занимаются таким бизнесом. Аж с 2000-го года. Сначала в квартире на балконе начали, потом на рынок носили, потом взяли теплицу в аренду. Сейчас будут свою теплицу делать (купили маленькую избушку задешево, участок большой, места много). Прибыль нормальная. Но аренда много съедает.

Товар всегда востребован! Независимо от конкуренции. Так что смысл точно есть! Конечно, дома ее растить я бы не стал зачем мне огород в соседней комнате, но вот выделить сараюшку большую под это дело на даче милое дело! Сбыт наладить тоже не проблема. И на рынке возьмут, и в магазине (если городок маленький). Без оформления. Самое выгодное (сужу по друзьям, которые давно в теме) лук, шпинат и укроп. Им не нужны особенные условия. Холода не боятся. Можно сэкономить на отоплении.

Не вижу таких уж супер-перспектив. На суп себе да. Посадил на подоконнике, и дети довольны, и экономия. А вот заниматься этим масштабно… Я бы не взялась. У родственников в деревне тоже были такие начинания. В теплице лук сажали. Так замучились за лето одна нецензурщина, а прибыль мизер. Плюнули. Сказали, что теперь только для себя. Хотя, если бы у них была гидропоника… Но это затратно.

В мегаполисе дохлый номер! Торговые сети, рынки и бабульки вполне удовлетворяют спрос. Друг пробовал, но все впустую. Не берут его зелень. Потому что привозная дешевле. Помаялся да бросил. А вот в небольшом городочке очень даже. Вырастил на участке отвез на рынок, сдал, деньги получил. Нормальная «шабашка». У нас в городе 1 кг лука зеленого 400 рублей. Ужас! Я бы им по 200 руб. сдавала. ))

Как человек, который в этом разбирается, могу сказать, что выгоднее всего зеленый лук. У меня 2 участка, отгрохал теплицы, оборудовал их (тепло, свет, гидропоника и пр.). Растет круглый год, жена уволилась с рынка, пришла в теплицы работать))), сейчас не паримся, что надо куда-то плестись и пахать за копейки. Хватает на жизнь и еще на отдых. К новому году «поднимаем» на зелени 300 %.