Выращивание салата айсберг в теплице как бизнес

В сельском хозяйстве очень много направлений, где можно найти хорошие идеи для бизнеса. Конечно, во многих случаях, чтобы начать работать, будущему бизнесмену придётся немного подучиться, потому что технологии выращивания некоторых культур, например, выращивание шампиньонов как бизнес, требуют специальных знаний, без которых избежать неудач никак не получится. Но, это вовсе не причина, чтобы отказываться от возможности наладить собственное дело. Поэтому предлагаем вам рассмотреть идею с выращиванием зелени, а в частности, выращивание салата айсберг как бизнес, которая не требует от бизнесмена не только специального образования, но и позволяет стартовать с минимальными вложениями.

Оцениваем возможности и выгоду

То, что выращивание зелени в теплице как бизнес, идея очень выгодная, хотя бы потому, что спрос на свежую зелень на продуктовых рынках есть всегда, понятно, как белый день. Но вот как выгоднее это делать, можно сказать, после анализа реальных возможностей будущего бизнесмена. Ведь способов выращивать, к примеру, салаты, существует как минимум четыре:

1. В открытом грунте (довольно трудоёмкий вариант бизнеса, для которого достаточно иметь земельный участок и небольшие денежные средства на покупку семян). Кроме того, чтобы продажа салатов как бизнес приносила большой доход, для этого способа выращивания нужно иметь большую плантацию, хотя бы 30 соток, и, конечно же, быть готовым к тому, что в открытом грунте на урожайность могут негативно повлиять погодные условия);

2. В сезонной тепличке в грунте (понадобится немного больше денежных средств на обустройство теплички, но весенний урожай можно получать несколько раз);

3. В полноценной круглогодичной теплице (на реализацию этого проекта нужны серьёзные инвестиции, особенно если речь идёт о северных регионах, где круглогодичное содержание обойдётся очень дорого). Но этот вариант и прибыль приносит соответствующую. Ведь в теплице возможен контроль климата, соответственно, риск потерять урожай сводится к минимуму;

4. На гидропонике (затраты на этот проект тоже немалые, но в уходе он намного проще, чем все вышеперечисленные варианты). Кроме того:

• Растения не требуют прополки (ведь растут в специальных ёмкостях);
• Полное отсутствие вредителей;
• Контроль влаги;
• Гидропонную систему можно использовать даже при выращивании салата в домашних условиях.

В общем, каждый из способов имеет свою цену, свои преимущества и недостатки. Поэтому этот вопрос каждый, кто решил построить бизнес на салатах, решает, исходя из своих финансовых возможностей. Но это ещё не всё.

Составляя бизнес план выращивания салата, обязательно нужно подумать и предусмотреть – куда будет сбываться продукция, по каким ценам, какими объёмами. Более того, желательно, чтобы ещё до начала сезона сбора урожая, предприниматель заключил несколько договоров на его продажу. Ведь главным минусом этого бизнеса является тот факт, что после срезки продукция имеет очень ограниченный срок хранения.

Также нужно определиться с помощниками. Конечно, если в планах выращивание салата на подоконнике из семян, то суетиться не стоит. Там – и одному, работы будет немного. Но, если речь идёт о большом тепличном хозяйстве – без штата рабочих никак не справиться. И будет отлично, если предпринимателю удастся трудоустроить квалифицированных специалистов, которые уже имели дело с тепличными растениями.

На каких сортах стоит остановить выбор?

Определившись со способом выращивания, следующим этапом на пути к реализации бизнес-идеи является выбор сорта. Дело в том, что не все сорта салата одинаковые. Все они отличаются внешним видом, толщиной листья, размерами, весом. Так что при выращивании листового салата, следует непросто учитывать эти особенности, а даже, как говорится, использовать их в коммерческих целях. К примеру, на продажу, самым лучшим вариантом выращивания считаются скороспелые, высокоурожайные сорта салата. Но, с учётом условий, в которых растения будут произрастать, особенно если речь идёт о выращивании салата в открытом грунте, специалисты рекомендуют не зацикливаться на каком-то одном сорте и для первых двух урожаев советуют подбирать сорта, со сроками выращивания 8-9 недель, а когда воздух станет жарче – лучше отдать предпочтение более скороспелым сортам, период созревания которых – 3 недели. Таким образом, самыми подходящими сортами для бизнеса являются салаты:

• Айсберг;
• Кучерявец одесский;
• Жёлтый Берлинский;
• Изумрудное Кружево;
• Лолло-Росса;
• Салат Латук;
• Мэй Кинг;
• Данский;
• Оаклиф;
• Радичио;
• Романо;
• Фриссе и другие.

Срок выращивания салатов вышеперечисленных сортов составляет от 30 до 100 дней, соответственно – для предпринимателя это шанс быстро получить продукцию и приступить к посадке новой партии. Но, на какой сорт лучше сделать ставку? Ведь кроме сортов они делятся ещё и по видам:

• Листовой;
• Спаржевый;
• Ромен;
• Кочанный.

И прежде чем начать бизнес производство салатов, нужно точно узнать, какому из перечисленных видов этой зелени отдаёт предпочтение потребитель. Хотя, на самом деле, тут нет ничего сложного. Ведь практика показывает, что, если в ассортименте магазина имеется несколько видов салатов – большинство покупателей отдадут предпочтение кочанному салату Айсберг, который отличается довольно приятным вкусом, богатым витаминным составом, а его листья используются в диетическом питании и даже в лечебных целях. Не удивительно, что и многие бизнесмены, организовывая бизнес на выращивании салатов, останавливают выбор именно на Айсберге, невзирая на то, что он относится к позднеспелым культурам. Период созревания растения длится от 45 до 80 дней, а технология выращивания салата имеет некоторые особенности.

Основные этапы выращивания салата Айсберг

Салат Айсберг очень похож на белокочанную капусту, масса которой иногда может достигать более чем 1 килограмм. Поэтому специалисты рекомендуют выращивать его рассадным способом, для которого понадобится качественный материал. И его можно получить из семян, прошедших специальную подготовку к посадке.

Подготовка семян состоит из следующих этапов:

• Калибровка (семена опускают в подсоленную воду, что поможет отсортировать некачественные семена (они всплывут);
• Промывка (оставшиеся на дне ёмкости семена, нужно промыть от соли и просушить);
• Обработка (сухие семена на 20 минут погрузить в раствор марганцовки и опять – на сутки на просушку).

Для получения рассады, на участок размером в одну сотку, достаточно трёх граммов семян.

Посев

Чтобы получить хорошую, крепкую рассаду, семена салата нужно посеять в торфяные кубики или ёмкости, наполненные питательной торфяной почвой. Когда появятся всходы, контейнеры с растениями на двое суток размещают в прохладные помещения (16-17˚С, но не выше, чем 18˚С).

Дальше, температуру повышают, и пока росточки не подрастут до высоты от 8 до 10 сантиметров и на них не появятся 4-5 молодых листиков, удерживают их на уровне от 15 до 25˚С.  На 14 день, рассаду можно высаживать на постоянное место. Но это в том случае, если речь идёт о выращивании салата в теплице. Если же предусматривается выращивание салата айсберг в открытом грунте, то перед посадкой, растениям нужно организовать процедуру закаливания. То есть, на протяжении 3-4 дней, рассаду нужно выносить за пределы помещения, постепенно увеличивая её время пребывание на воздухе.

Впрочем, этих хлопот можно избежать, если воспользоваться самым простым способом посадки – семенами. Сеять салат можно сразу же после того, как грунт оттает на 4 сантиметра (глубина посадки — 0,5−1 сантиметр). Ну, а чтобы семенам была обеспечена повышенная влажность, их накрывают плёнкой. При этом, растения нужно систематически проветривать, чтобы повышенная влажность воздуха, которая будет сохраняться под укрытием, не привела салатные насаждения к заболеванию ложной мучнистой росой.

Когда семена прорастут, а прорастают они при температуре примерно 4-5˚С, плёнка уже не нужна. Хотя, её можно и оставить до того времени, пока днем температура под плёнкой не достигнет 17˚С и выше (это ускорит рост растений), и лишь тогда её можно снять. Кстати, убирать плёнку нужно вечером, чтобы нежные салатные листья не получили солнечный ожог.

Если вы не бизнесмен, а выращивание салата айсберг на даче рассматривается как возможность получить витаминную зелень для собственных нужд, то можно попробовать выращивание салата айсберг из семян подзимним способом. То есть, высевая семена на зиму. Для этого, почву на грядках готовят, придерживаясь следующей технологии: на 1 квадратный метр грядки нужно внести:

• 1 ведро компоста;
• 1 килограмм золы (древесной);
• 3 ст. ложки нитрофоски;
• 3 ч. ложки мочевины.

Чтобы семена взошли в достаточном количестве, норму посевного материала нужно увеличить вдвое при этом, расстояние между рядами должно соответствовать расстоянию 40 сантиметров. Дальше, посадку укрывают опавшей листвой и до весны на дачу можно не показываться.

Посадка рассады в открытый грунт

Выбрав рассадный способ, при выращивании салата айсберг дома или на даче, для получения качественной продукции, нужно соблюдать правила посадки рассады:

• Высаживать растения, когда постоянная температура воздуха будет в плюсовом диапазоне 10˚С и выше;
• Участок под грядки должен быть заранее очищен от сорняков, разрыхлён и удобрен;
• Землю нужно прогреть, организовав полив горячей водой;
• Семена высаживают на глубину до 1 сантиметра.

Таким образом, на одном участке урожай можно получать 2-3 раза, при условии, что почва будет хорошо удобряться.

Посадка в сезонной теплице

Она производится так же, как и в открытый грунт, но, поскольку для формирования кочана салата Айсберг нужна температура воздуха не более чем плюс 20-22˚С (ночная 18˚С), при выращивании этого сорта салата в сезонных тепличках, обязательно нужно следить:

• За температурой и влажностью;
• Поливом, который нужно производить прохладной водой в небольших количествах, и затем, чтобы на грунте не образовывалась корка;
• Чтобы на грядке не было сорняков и засохших растений.

Кроме того, при посадке следует придерживаться расстояния между рядами (40 сантиметров) и растениями (25-20 сантиметров) Кстати, это расстояние рекомендуется при любых способах выращивания – семенами или рассадой. Ведь подрастая, Айсберг образует кочаны, которым будет нужно место для роста.

Уход

Он очень простой. Причём неважно каким способом планируется получение продукции – в открытом грунте, в теплице либо речь идёт о выращивании салата из семян зимой на подоконнике, предпринимателю одинаково нужно будет следить, чтобы растения:

• Вовремя и в нужном объёме получали полив (Айсберг, как, впрочем, и все салаты, культура, которая требует много влаги). Поэтому в засушливую и теплую погоду, полив нужен каждый день. Но когда начнут формироваться кочаны, поливать нужно реже, чтобы не спровоцировать их гноение. Поливать рекомендуется вечером или ночью;
• Были прополоты и разрыхлены (почву рыхлят, чтобы уничтожить почвенную корку и воздух свободнее поступал к корням: рыхление делается очень поверхностно, чтобы не повредить близкие к поверхности корни);
• Удобрены. Чтобы выращенные кочаны салата имели аппетитные, хрустящие листики им нужна комплексная подкормка, содержащая: калий, кальций азот, фосфор, магний. Все перечисленные элементы в виде удобрений, вносятся ещё до начала процесса выращивания. При этом, азотные нужно вносить двумя порциями: первая – до посадки, вторая – когда формируется кочан.  Очень важно, чтобы азотные удобрения вносились строгими пропорциями. Салаты не терпят их переизбытка.

Условия для выращивания салата в теплице

Поскольку выращивание зелени в небольших объёмах, это больше бизнес из ряда идей, как заработать пенсионеру в России, и бизнес-план организации большого полномасштабного производства будет выглядеть несколько иначе. Поэтому дальше, речь пойдёт об идее выращивание салата в теплице как бизнес. «Почему именно в теплице?» – спросите вы, ведь промышленные объёмы можно организовать и на открытых участках. Отвечаем – конечно можно, но рентабельно ли?

Начнём с того, что даже вырастив большой объём зелени, нет гарантии, что её удастся быстро продать. Кроме того, учитывая климатические условия, нет уверенности, что урожай будет высокого качества. Ну, и на открытых площадях (пусть даже не очень больших) можно собрать одну-две партии урожая. Тем временем, вложив средства в тепличное хозяйство, бизнесмен сразу получает несколько преимуществ:

• Поскольку в теплице можно обеспечить постоянный и стабильный микроклимат, за качество будущего урожая, в связи с погодными условиями, не придётся беспокоиться, более того, это возможность наладить процесс выращивания салата в теплице круглый год;
• Обеспечивая растениям оптимальный температурный режим, своевременный и достаточный полив, прополку можно улучшить не только качество урожая, но и объёмы;
• Процесс подкормки растений в тепличных условиях намного проще и эффективнее, чем в условиях выращивания на открытых площадях;
• Выращивание зелени в теплице, причём не только салатов (например, технология выращивания лука на зелень тоже отличается простотой и может стать хорошим способом заработка), это способ увеличить сезон свежей зелени до 9-ти месяцев, соответственно, увеличив количество урожаев.

В общем, теплица даёт большие возможности. Но – это, как уже замечалось, и большие финансовые вложения, и определённые требования к оборудованию. Ведь выращивание салата в теплице на продажу хорошего качества возможно только в грамотно оборудованных теплицах.

Что нужно учитывать при строительстве теплицы?

Самым главным требованием при выращивании салатов, является хорошая освещённость и соответствующая температура в помещении. Поэтому при строительстве теплицы, нужно использовать материал, который не будет поглощать свет, а наоборот – усиливать эффект от искусственного освещения. В качестве такого материала могут выступать:

• Полиэтиленовая плёнка – недорогой и лёгкий в применении материал (этим вариантом можно воспользоваться, планируя заняться выращиванием салата в домашних условиях зимой, правда, тут нужно будет позаботиться о дополнительном отоплении). Позже, когда дела пойдут вверх, можно будет купить более подходящий материал для круглогодичного процесса работы теплицы;
• Стекло – вариант, который в тепличном строительстве считается прочным, надёжным и довольно тёплым, что позволит сэкономить на отоплении в прохладный период деятельности;
• Поликарбонат – самый современный материал, который в последнее время стал незаменимым в тепличном бизнесе. Он отличается лёгкостью, хорошо сохраняет тепло, защищает культуры от ультрафиолетовых лучей.

Кроме того, чтобы выращивание салата в теплице зимой на продажу было максимально комфортным, нужно, чтобы конструкция теплицы была надёжной, а добиться этого без наличия фундамента – проблематично. Поэтому фундамент – обязательное условие. И в этом случае, лучше всего делать его по ленточному типу. Такое сооружение будет светлым и тёплым.

Второе, на что нужно обратить внимание – размеры теплицы. Определиться с этими параметрами можно, ориентируясь на объёмы производства. То есть, если предприниматель уже чётко знает – сколько он будет выращивать, потому что уже имеет налаженный сбыт, можно планировать большую теплицу. А если он только учится, не совсем уверен, что правильно оценил рынок сбита своей продукции, не знает на какую урожайность он может рассчитывать от определённой тепличной площади, то в расчётах может руководствоваться общеизвестными цифрами:

• Средняя урожайность салата – от 1.5 до 2 килограмм с метра квадратного;
• Средний опт (то есть одна партия продажи в розницу) считается от 12 до 20 килограмм салата;
• Исходя из этого, конструкцию теплицы следует строить, придерживаясь параметров – 2 метра – ширина, 4-5 метров длина. Со временем, при необходимости размеры теплицы можно увеличить.

Особенности выращивания салата на гидропонике

Для выращивания салатов в теплице зимой требования к грунту не являются какими-то особенными. Он должен быть лёгким и питательным. Впрочем, если обеспечить хорошую почву нет возможности, можно попробовать технологию выращивания салата на гидропонике. Конечно, такой салат по вкусовым качествам заметно уступает выращенному обычным способом, но зато для этой технологии, грунт не понадобится, вообще или же в очень небольшом количестве, которое можно найти в специализированных магазинах. Таким образом, чтобы вырастить салат на гидропонике нужно:

• Приобрести специальные стаканчики с отверстиями для корней на дне (в них нужно засыпать грунт);
• Поместить в грунт несколько семян;
• Когда салат прорастёт, стаканчики помещают в желоба с водой, насыщенной удобрениями и всеми необходимыми для роста веществами.

Для круглогодичного выращивания салата в теплице, потребуется обустройство обогрева, который бы обеспечивал температуру, необходимую для формирования здорового салатного кочана (от 18 до 22˚С).

Обогревать теплицу можно при помощи:

• Инфракрасных приборов с терморегуляторами, которые способны эффективно и быстро прогреть почву, хорошо поддерживают нужную температуру, они совершенно безвредны как для людей, так и для растений, а главное – они компактны и при необходимости их можно легко снять и перенести;
• Дровяной печки (тёплый дым, который выходит по трубам, прогревает окружающую среду, а угарный газ, при этом, выходит наружу), закладка дров в которую производится каждые 3-4 часа;
• Неразложившимся компостом (дешёвый способ, но для обогрева больших теплиц неэффективный и трудоёмкий).

Освещение. Оно необходимо в виде источника искусственного освещения для того, чтобы обеспечить рассаде нужное количество света в зимний период.

Полив. Самым удобным является капельный способ. Для этого, нужно приобрести специальное оборудование, которое будет работать автоматически.

Технология выращивания салата Айсберг

Когда оборудование теплицы завершено, можно приступать к посеву салата. И самым популярным способом для выращивания салата айсберг в теплице является – рассадный. Тогда период роста и созревания составит 2-3 недели (не берём во внимание период произрастания рассады). Если продукция будет выращиваться в зимний период, например, к новогодним праздникам, то чтобы вложиться в термин посева и посадки, достаточно посчитать время произрастания рассады в горшочках, потом – в теплице. Получится точная дата посева семян.

Что касается ухода за посадками, то он аналогичен уходу, который предусмотрен технологией выращивания в открытом грунте:

• Полив;
• Прополка;
• Рыхление;
• Удобрение.

В общем, выращивать зелень в теплице несложно и, как минимум, в несколько раз выгоднее, чем выращивание овощей. Но, чтобы бизнес принёс желаемую прибыль, обязательно нужно проанализировать и организовать стабильный сбыт. Ведь, продавая салаты на рынке или мелким перекупщикам за мизер, миллионером не станешь. Тут нужно заключать договора с ресторанами, кафе, супермаркетами. Но для этого необходимо оформить все документы на продукцию, которые выдаются только предприятиям с регистрацией.

Заключение

Агротехника выращивания салата Айсберг очень простая и как вы убедились, прочитав эту статью, справиться с ней может даже тот, кто никогда ничего не выращивал. Главное в этом процессе придерживаться технологии и результаты не заставят себя долго ждать. Конечно, случается, что не всё всегда сразу получается. Поэтому, прежде чем начать салатное бизнес-производство, попробуйте вырастить салат для себя и своей семьи, например, на подоконнике. Когда всё получится – можно браться за объёмы побольше. Да, если даже и не удастся получить желаемый результат – расстраиваться не стоит. Просто нужно учесть допущенные ошибки и попробовать ещё раз. Тем более что эти попытки не требуют больших денежных затрат.

Что выгоднее – выращивание салата в теплице гидропоникой или же в открытом грунте? Бизнес-план показывает, что с минимальными вложениями стоит обратить внимание на выращивание в открытом грунте. В долгосрочной перспективе можно подумать и о гидропонике.

Содержание:

1. Бизнес-план выращивание салата
2. Оцениваем идею
3. Сорта салата
4. Высаживаем салат в открытый грунт
5. Выращивание салата
6. Выращивание в теплице гидропоникой
7. Сбыт продукции и регистрация дела
8. Расходы и доходы — считаем прибыль
9. Скачать бизнес-план выращивание салата в открытом грунте
10. Отзывы о выращивании салата
11. Заключение + видео

Бизнес-план салата

Вложения: 150 000 рублей	Доход: 672 000 рублей
Количество: 30 соток земли	Окупаемость: 1 год

Салат является полезной зеленью. Часто его можно встретить в магазинах и на рынках. Выращивать салат не сложно, а способов как минимум 4 – выращивание салата в открытом грунте, в грунте в сезонной теплице, в круглогодичной теплице грунтом и гидропоникой. Какой вариант выгоднее – узнаете из статьи.

Оцениваем идею

Любое дело требует оценки и выращивание салата также должно
быть подвержено анализу. В первую очередь нужно разобрать некоторые вопросы:

1. Как выращивать? – чтобы иметь большие прибыли, нужны большие плантации. Выращивать можно в открытом грунте на 30-то сотках земли, а можно в промышленной теплице гидропоникой. Первый вариант требует намного меньше вложений, второй вариант проще в уходе.
2. Куда сбывать продукцию, и какие на нее цены? – чтобы дело получилось выгодным нужно сразу найти скупщиков по выгодным ценам и заключить договора.
3. Кто будет заниматься выращиванием? – можно нанять рабочего и агронома, можно делать все самому. На сбор и подготовку почвы лучше нанимать людей.

После ответов на вопросы нужно оценить достоинства и недостатки дела.

Плюсы:

1. Гидропонное выращивание имеет огромное количество достоинств – контроль влаги, ненадобность в прополке, отсутствие вредителей.
2. Гидропонную систему можно установить даже в доме.
3. Выращивание в открытом грунте не затратное.
4. Высокий спрос зимой.
5. В любом из вариантов получить урожай можно 2 и более раз в год.
6. В теплицах легко контролировать климат.
7. Высаживая раз в неделю, вы будете постоянно иметь небольшие партии для сбыта.
8. Спрос на небольшие партии будет всегда, например, в продуктовых магазинах.

Минусы:

1. Климат в открытом грунте может повлиять на урожайность.
2. Гидропоника и теплица – дорогое удовольствие.
3. Недолгий срок хранения после срезки.
4. В северных регионах круглогодичная теплица не выгодна из-за дорогостоящего содержания.
5. Для прибыльного выращивания гидропоникой нужны большие промышленные теплицы.

У каждого способа выращивания есть свои плюсы и минусы. Предлагаю попробовать вырастить салат в открытом грунте на своем участке или на даче.

Сорта салата

Сорта салата отличаются толщиной листвы, размером и весом, внешним видом. Для продажи используют урожайные и скороспелые сорта салата. Основные сорта для выращивания в бизнесе являются:

• Айсберг;
• Берлинский желтый;
• Данский;
• Изумрудное кружево;
• Китеж;
• Кресс;
• Лолло-росса;
• Мэй Кинг;
• Оаклиф;
• Одесский кучерявец;
• Радичио;
• Романо;
• Салат Латук;
• Фриссе.

Общий срок выращивания составляет 30-100 дней. Семена заранее готовят для посадки. Процесс следующий:

1. Первым делом калибруют – помещают в соленую воду. Всплывшие семена выбрасываем.
2. Утонувшие семена достают, промывают и просушивают.
3. На 20 минут поместить в раствор марганцовки, а после просушивать сутки.

Семена готовы к посадке. Пробуйте разные сорта и виды – скороспелые, среднеспелые и позднеспелые. Отслеживайте результат, чтобы понять, какие сорта и виды дают больше урожая.

Высаживать можно как рассадой, так и безрассадным способом. Чтобы получить 3 урожая, рассаду заранее выращивают в теплицах. Без теплиц семенами за лето можно высадить 2 партии салата.

Расход семян на 1 сотку земли 3 грамма или 3 тысячи штук. На 30 соток земли нужно 90 грамм семян салата. 1 грамм качественных семян стоит 20 рублей. 90 грамм семян будет стоить 90 * 20 = 1 800 рублей. На 2 партии расходы составят 3 600 рублей.

Затраты на семена – 3 600 рублей.

Высаживаем салат в открытый грунт

Для посадки используют обычные огороды, удобренные перегноем, а по весне фосфатами. Почвы должны быть слабокислые. Для этого их известкуют. Лучше всего высаживать салат после выращивания перца, помидоров, капусты и картофеля. На участке должны быть затенения, чтобы салат не находился постоянно на солнце. Так он будет менее подвержен болезням. Затенения должны быть непостоянными.

Одновременно с салатом можно выращивать фасоль, горох, лук, огурцы или же редис. А вот со свеклой и морковью салат не выращивают.

Прочтите статью Овощеводство – как зарабатывать на выращивании овощей свыше 2,5 миллионов рублей.

Правила посадки салата в открытый грунт:

• Высаживают в начале мая, когда минует температура ниже 0 °С;
• Лучше, если температура будет стоять от +10 °С;
• Землю заранее очищают от сорняка, удобряют и рыхлят;
• Высадка идет через 3 дня после рыхления;
• Заранее землю прогревают, поливая горячей водой;
• Семена помещают в грунт на глубину до 1 сантиметра;
• Расстояние между кустами 3-4, между рядами 15-20 сантиметров;
• Салат выращивается за 30-100 дней.

За год на одном поле салат можно посадить 2-3 раза. Но постоянно придется удобрять почву.

Ежегодные затраты на удобрения – 10 000 рублей. Скважина и полив 60 000 рублей. Вспашку делаем мотоблоком – покупка 30 000 рублей. Прочий садовый инструмент еще 5 000 рублей.

Выращивание салата

Уход элементарный:

1. Полив
   – только увлажнение почвы, не дайте семенам утонуть.
2. Рыхление
   – удаляют сорняк и постоянно подрыхляют почву.
3. Удобрение
   – с появлением первых ростков удобряют аммиачной селитрой и хлористым калием,
   вторая подкормка через 10 дней.

Для получения хорошей прибыли придется всю работу брать на себя. Уборка проводится вручную или техникой. Лучше заплатить рабочему 10 000 рублей за помощь в посадке и сборе урожая. Так как посадка и сборка будет минимум 2 раза, то оплата составит 20 000 рублей.

Совет №1. Для получения большего урожая создайте обычные неотапливаемые теплицы и выращивайте салат в них рассадным способом. Работы много, но за сезон можно получить 4 урожая, то есть в 2 раза больше.

Ежегодные затраты на электроэнергию 10 000 рублей, подкормки 5 000 рублей, помощь рабочего 20 000 рублей.

Выращивание в теплице гидропоникой

Предприниматели также используют для выращивания гидропонику в теплицах. Благодаря этому методу вам не нужна будет прополка и полив. К тому же ранние сорта вырастают всего за 15-30 дней, что увеличивает сбыт.

Совет №2. Выращивайте сразу семенами, чтобы не мучиться с рассадой.

Большой минус выращивания в теплице в том, что это дело затратное. Возведение теплицы в 120 квадратов с оборудованием и оформлением обойдется в 450 000 рублей. Установка гидропонной системы со всем необходимым оборудованием еще в 400 000 рублей. Плюс ко всему содержание теплицы – отопление, освещение. Но дело можно вести круглый год, и получать урожай каждые 30-45 дней.

Совет №3. Наймите агронома для того, чтобы он подобрал безвредный состав раствора и объяснил работу салата с гидропонной системой.

В теплице на 120 квадратов вы займете 4 яруса гидропоникой. Общая посевная площадь будет от 320 квадратных метров. Считаем, что каждые 2 месяца будет новая посадка. В итоге семян нужно в год на 1 920 квадратов, или же 30 грамм – 600 рублей.

Общие затраты на теплицу в 120 квадратных метров с гидропонной установкой и прочим оборудованием составят 850 000 рублей. Если нанимаете рабочих на постройку, то еще 70 000 рублей. Затраты на семена 600 рублей в год.

Правила выращивания салата гидропоникой:

• В теплице всегда тепло, температура не опускается ниже +20 °С;
• Посадка семян идет сразу после вскрытия упаковки;
• После посадки семена прикрываются пленкой, которая пропускает свет;
• В качестве субстрата используют торф или минеральную вату.

Перед сбором урожая салат не поливают. После сбора урожая его нельзя мыть. Удалите все желтые листья и везите покупателю. Не утрамбовывайте салат сильно, чтобы он не потерял товарный вид. Реализовать нужно сразу после срезки, так как срок хранения у салата не большой.

Прибыль будет не высокой, возведение бизнеса дорогостоящее. Но практически весь процесс ухода будет автоматизирован, а зимой и весной товар будет намного дороже.

Сбыт продукции и регистрация дела

Клиентами на салат в основном являются:

• Соседи;
• Продуктовые магазины, рынки;
• Кафе, рестораны, столовые;
• Продажа через газету и интернет – доски
  объявлений;
• Супермаркеты, гипермаркеты;
• Перекупщики – на большие партии.

Заключать договора о сбыте салата нужно заранее. Перед сбором урожая предупредите клиента, что привезете товар. Так салат после срезки не пропадет, а сразу уйдет клиенту.

Ежегодные затраты на рекламу и ГСМ 25 000 рублей при любом из способов выращивания.

Что касается регистрации, то есть несколько вариантов.
Разберем каждый:

1. Не регистрировать дело. В этом случае вы продаете салат соседям, родственникам и в ближайшие продуктовые магазины по знакомству с хозяевами. Подходит при выращивании на нескольких сотках земли.
2. Зарегистрировать ИП. Этот вариант уже наш. Он предусматривает оплату налогов в размере 6% от продаж. Оплачиваться будет единый сельскохозяйственный налог.
3. Зарегистрировать КФХ. Здесь тот же налог в размере 6%, но выбирают крестьянско-фермерское хозяйство владельцы земель от 1 гектара и более.

На сбор документов и регистрацию дела уйдет 1-4 недели.

Ежегодно оплата налогов составит 45 000 рублей.

Расходы и доходы – считаем прибыль

Графа расходов на
запуск дела:

№	Наименование	Сумма в рублях
1	Скважина и шланги	60 000
2	Мотоблок	30 000
3	Инструмент	5 000
4	Прочие расходы	10 000
	Итого:	105 000

Вложения в дело составят 105 000 рублей с учетом наличия земель.

Ежегодные затраты:

№	Наименование	Сумма в рублях
1	Семена	3 600
2	Подкормки и удобрения	15 000
3	Электроэнергия	10 000
4	Рабочий	20 000
5	ГСМ и реклама	25 000
6	Налоги	45 000
7	Прочие расходы	5 000
	Итого:	123 600

На содержание бизнеса сумма затрат ежегодно будет составлять порядка 127 тысяч рублей. Сумма может быть и меньше, если не прибегать к услугам рабочего.

До получения первой прибыли вы должны иметь в активе 150 000 рублей.

Считаем прибыль

Вы имеете 30 соток земли или 3 000 квадратов. С 1
квадратного метра можно получить 2-5 килограмм салата. Возьмем средний
показатель – 3,2 килограмма. Это очень хороший вес, учитывая, что вы будете
впервые заниматься этим делом. К тому же еще неизвестно качество поля и погода
в вашем регионе.

За сезон вы получите 2 урожая. Оптовая стоимость салата – 30-55 рублей. Возьмем средний оптовый показатель – 35 рублей. Итоговый доход составит 3 000 * 3,2 * 2 * 35 = 672 000 рублей.

Ежегодная прибыль составит 672 000 – 123 600 = 548 400 рублей. Дело окупиться в первый же год. Рентабельность бизнеса на выращивании салата в открытом грунте 80%.

Здесь вы можете скачать бизнес-план выращивание салата в открытом грунте.

Показатели очень хорошие. Главное сразу сбыть всю продукцию. Параллельно можно выращивать и другую зелень. Также рассмотрите такую идею, как выращивание табака – прибыль с 30-ти соток может составлять 984 000 рублей.

«Зарабатываем сами» теперь в ВКонтакте – новая группа Бизнес идеи с расчетами. В группе я информирую о выходе новых бизнес идей с расчетами и делюсь разным интересным материалом по бизнесу в сфере выращивания на участке, выращивания в теплице для новичков и опытных фермеров. Можете задавать свои вопросы, на которые я и другие участники сообщества с удовольствием ответят. Если вы начинающий или опытный фермер, предприниматель, или создаете бизнес дома, присоединяйтесь, вместе мы заработаем больше!

Отзывы о выращивании салата

Нашел несколько отзывов о сортах, стоит ознакомиться с ними.

Светлана проживает в холодном климате и советует следующий
сорт:

«Проживаю в Сибири. Выращиваю один только сорт – Дэнди. Его посоветовали, когда покупала семена в киоске. Выращиваю для себя. Нравится тем, что постоянно плодоносит. К тому же выдерживает заморозки в -7 °С. Для севера заморозки не редкость. А еще после среза в холодильнике легко хранится 2-3 недели. Вкус сладкий, советую» – Светлана, дачник.

Александр выращивает крупный салат:

«Я выращивал сорт Азарт – растение доходило до 500-700 грамм веса. Рос, правда, долго – 2-3 месяца, в зависимости от погоды. Также пробовал выращивать Лолло-Россо. Результатом также был доволен» – Александр, фермер.

С сортами разобрались. Еще хочу добавить, что многие предприниматели – владельцы круглогодичных теплиц от 200 квадратов, – выращивают гидропоникой лук, базилик, руколу, микрозелень, рассаду овощей и рассаду цветов и зарабатывают на этом. Говорят, что дело выгодное, но только на юге.

Заключение

Если нет больших финансов, то начинайте выращивать салат в открытом грунте. Можно поставить сезонную теплицу и выращивать рассадой. Работы по уходу много, но оплата за труд будет высоким доходом. К тому же работать вы будете не более 7 месяцев в году.

Салат Айсберг – полезный низкокалорийный продукт, которым часто рекомендуется витаминизировать зимнее меню, включать его в состав разгрузочных диет, использовать для профилактики раковых заболеваний, так что этот зеленной овощ достаточно востребован у потребителя.

Неудивительно, что для многих огородников выращивание культуры любопытно с точки зрения получения от нее прибыли, им интересно выращивание салата в теплице зимой на продажу. Тем более что салат Айсберг относится к холодостойким растениям, вполне подходящим для зимнего выращивания.

В чем преимущества тепличного выращивания салатов?

Салат Айсберг относится к позднеспелым зеленным овощам, поэтому его лучше выращивать через рассаду в торфяных кубиках, ускоряя выход продукции.

К преимуществам тепличного выращивания можно отнести:

• повышенный спрос на продукцию такого рода в холодное время года;
• стабильный тепличный микроклимат позволяет получать хорошие урожаи;
• холодостойкость культуры не требует много затрат на тепло, что позволяет увеличить прибыль;
• выращивание салата в теплице зимой несложное, уход проще, чем в открытом грунте;
• в теплице урожайность выше, чем в открытом грунте, так как еще не наступил сезон вредителей;
• быстрое наращивание зеленой массы позволяет получать на одной площади несколько урожаев.

Нужно, конечно, продумать систему полива, освещения, необходимый температурный режим, обеспечить рынок сбыта выращенной зелени. Осваивать выращивание салата в зимней теплице выгоднее всего в южных регионах, где нет слишком суровых зим и много солнечных дней даже в январе или феврале, что сокращает затраты на тепло и энергоносители.

Методы выращивания салата Айсберг в зимних теплицах

Сочный вкус, нежный хруст, набор питательных элементов и клетчатки, лечебную и диетическую ценность Айсбергу обеспечит лишь соблюдение особенностей ухода.

Если не предоставить салату необходимые условия, при которых он будет расти с наибольшей отдачей, тогда и на хороший урожай нечего надеяться:

1. Культура светолюбивая, при недостатке освещения питательная ценность салата будет снижена, плодоношение растянутое, внешний вид потеряет товарную привлекательность.
2. Технология выращивания салата в теплице не предусматривает высокие температуры, при которых резко снижается всхожесть, для прорастания достаточно 12-15⁰ С, появившиеся всходы прекрасно себя чувствуют при дневных показателях 12-14⁰ С, ночных – 6-9⁰ С.
3. Через 2 недели, когда сформировалась корневая система и происходит наращивание листовой массы, температуру нужно повысить до пределов от 14 до 16⁰ С (чем ярче освещенность, тем выше температурные показатели).
4. Для красивого товарного вида продукции необходимо подготовить легкую, плодородную, влагопроницаемую почву с нейтральной или слабощелочной реакцией, на кислых грунтах салат плохо растет. Грунт можно раскислить известью.
5. Срезку созревших кочанов следует проводить острым ножом лишь ранним утром, когда овощи полны соков и максимально свежие, укладывать в ящики, не прессуя, хранить можно до недели в холодном, хорошо проветриваемом помещении.

Если корни оставить, примерно через неделю появятся маленькие кочанчики, с которых можно будет получить дополнительный урожай.

Способы выращивания салата Айсберг в тепличных условиях зимой

Как выращивать салат в теплице для продажи, чтобы окупились все финансовые и физические затраты?

Поскольку Айсберг относится к кочанным салатам, его вегетационный период достаточно продолжительный – от 50 до 70 дней, поэтому предпочтительнее рассадный способ выращивания, получается забег на 2-3 недели.

Если необходимо получать продукцию в зимний период, нужно подсчитать, сколько растет рассада салата в горшочке, сколько – в теплице, чтобы вовремя произвести посев.

Кочанные салаты считаются более требовательными при возделывании, для формирования головок им необходимо больше площади, чем листовым сортам. Если между растениями достаточное расстояние, они друг с другом не конкурируют, уход за посадками значительно упрощается.

Посев салата в теплице семенами подразумевает двух или трехкратное прореживание всходов, при посадке в рассадных стаканчиках между растениями выдерживают расстояние 35х35 см. Почва при высадке должна быть влажная, корневую шейку заглублять не нужно.

Айсберг влаголюбив, нужно следить, чтобы почва всегда была во влажном состоянии, при резких перепадах влажности грунта и температуры растения начинают быстро стрелковаться. Когда такие экземпляры появляются, их надо убирать с грядок, пищевой и товарной ценности они не имеют.

Сразу после посадки поливы нужно производить через день, затем количество поливов постепенно снижается до двух раз в 10 дней. В период завязывания кочанов количество поливов еще снижается, до 1 в неделю, чтобы не спровоцировать гниение листьев.

Как предотвратить салат от болезней в зимней теплице?

Основные болезни салата в теплице – серая гниль, белая гниль, ложная мучнистая роса. Основным способом борьбы с ними является соблюдение севооборота, возвращать культуру можно на прежнее место на третий год.

Недопустимо загущать посадки, перекармливать азотсодержащими препаратами, требуется строго следить за проветриванием, не допуская, по возможности, образование конденсата.

Следует применять все методы по предотвращению болезней, так как использование на салатной культуре химических препаратов крайне нежелательно.

Используя традиционные агротехнические приемы, можно зимой высаживать салат Айсберг, выращивание в теплице этой культуры несложное, вполне доступное даже малоопытным огородникам. Тепличные условия позволят сохранять микроклимат, благоприятствующий получению урожая.

ВИДЕО: как выращивать кочанный салат?

Все правила, озвученные в видео, справедливы и для салата Айсберг:

Что выгоднее – выращивание салата в теплице гидропоникой или же в открытом грунте? Бизнес-план показывает, что с минимальными вложениями стоит обратить внимание на выращивание в открытом грунте. В долгосрочной перспективе можно подумать и о гидропонике.

Содержание:

1. Бизнес-план выращивание салата
2. Оцениваем идею
3. Сорта салата
4. Высаживаем салат в открытый грунт
5. Выращивание салата
6. Выращивание в теплице гидропоникой
7. Сбыт продукции и регистрация дела
8. Расходы и доходы — считаем прибыль
9. Скачать бизнес-план выращивание салата в открытом грунте
10. Отзывы о выращивании салата
11. Заключение + видео

Бизнес-план салата

Вложения: 150 000 рублей	Доход: 672 000 рублей
Количество: 30 соток земли	Окупаемость: 1 год

Салат является полезной зеленью. Часто его можно встретить в магазинах и на рынках. Выращивать салат не сложно, а способов как минимум 4 – выращивание салата в открытом грунте, в грунте в сезонной теплице, в круглогодичной теплице грунтом и гидропоникой. Какой вариант выгоднее – узнаете из статьи.

Оцениваем идею

Любое дело требует оценки и выращивание салата также должно
быть подвержено анализу. В первую очередь нужно разобрать некоторые вопросы:

1. Как выращивать? – чтобы иметь большие прибыли, нужны большие плантации. Выращивать можно в открытом грунте на 30-то сотках земли, а можно в промышленной теплице гидропоникой. Первый вариант требует намного меньше вложений, второй вариант проще в уходе.
2. Куда сбывать продукцию, и какие на нее цены? – чтобы дело получилось выгодным нужно сразу найти скупщиков по выгодным ценам и заключить договора.
3. Кто будет заниматься выращиванием? – можно нанять рабочего и агронома, можно делать все самому. На сбор и подготовку почвы лучше нанимать людей.

После ответов на вопросы нужно оценить достоинства и недостатки дела.

У каждого способа выращивания есть свои плюсы и минусы. Предлагаю попробовать вырастить салат в открытом грунте на своем участке или на даче.

Сорта салата

Сорта салата отличаются толщиной листвы, размером и весом, внешним видом. Для продажи используют урожайные и скороспелые сорта салата. Основные сорта для выращивания в бизнесе являются:

• Айсберг;
• Берлинский желтый;
• Данский;
• Изумрудное кружево;
• Китеж;
• Кресс;
• Лолло-росса;
• Мэй Кинг;
• Оаклиф;
• Одесский кучерявец;
• Радичио;
• Романо;
• Салат Латук;
• Фриссе.

Общий срок выращивания составляет 30-100 дней. Семена заранее готовят для посадки. Процесс следующий:

1. Первым делом калибруют – помещают в соленую воду. Всплывшие семена выбрасываем.
2. Утонувшие семена достают, промывают и просушивают.
3. На 20 минут поместить в раствор марганцовки, а после просушивать сутки.

Семена готовы к посадке. Пробуйте разные сорта и виды – скороспелые, среднеспелые и позднеспелые. Отслеживайте результат, чтобы понять, какие сорта и виды дают больше урожая.

Высаживать можно как рассадой, так и безрассадным способом. Чтобы получить 3 урожая, рассаду заранее выращивают в теплицах. Без теплиц семенами за лето можно высадить 2 партии салата.

Расход семян на 1 сотку земли 3 грамма или 3 тысячи штук. На 30 соток земли нужно 90 грамм семян салата. 1 грамм качественных семян стоит 20 рублей. 90 грамм семян будет стоить 90 * 20 = 1 800 рублей. На 2 партии расходы составят 3 600 рублей.

Затраты на семена – 3 600 рублей.

Высаживаем салат в открытый грунт

Для посадки используют обычные огороды, удобренные перегноем, а по весне фосфатами. Почвы должны быть слабокислые. Для этого их известкуют. Лучше всего высаживать салат после выращивания перца, помидоров, капусты и картофеля. На участке должны быть затенения, чтобы салат не находился постоянно на солнце. Так он будет менее подвержен болезням. Затенения должны быть непостоянными.

Одновременно с салатом можно выращивать фасоль, лук, огурцы или же редис. А вот со свеклой и морковью салат не выращивают.

Прочтите статью Овощеводство – как зарабатывать на выращивании овощей свыше 2,5 миллионов рублей.

Правила посадки салата в открытый грунт:

• Высаживают в начале мая, когда минует температура ниже 0 °С;
• Лучше, если температура будет стоять от +10 °С;
• Землю заранее очищают от сорняка, удобряют и рыхлят;
• Высадка идет через 3 дня после рыхления;
• Заранее землю прогревают, поливая горячей водой;
• Семена помещают в грунт на глубину до 1 сантиметра;
• Расстояние между кустами 3-4, между рядами 15-20 сантиметров;
• Салат выращивается за 30-100 дней.

За год на одном поле салат можно посадить 2-3 раза. Но постоянно придется удобрять почву.

Ежегодные затраты на удобрения – 10 000 рублей. Скважина и полив 60 000 рублей. Вспашку делаем мотоблоком – покупка 30 000 рублей. Прочий садовый инструмент еще 5 000 рублей.

Выращивание салата

Уход элементарный:

1. Полив
   – только увлажнение почвы, не дайте семенам утонуть.
2. Рыхление
   – удаляют сорняк и постоянно подрыхляют почву.
3. Удобрение
   – с появлением первых ростков удобряют аммиачной селитрой и хлористым калием,
   вторая подкормка через 10 дней.

Для получения хорошей прибыли придется всю работу брать на себя. Уборка проводится вручную или техникой. Лучше заплатить рабочему 10 000 рублей за помощь в посадке и сборе урожая. Так как посадка и сборка будет минимум 2 раза, то оплата составит 20 000 рублей.

Совет №1. Для получения большего урожая создайте обычные неотапливаемые теплицы и выращивайте салат в них рассадным способом. Работы много, но за сезон можно получить 4 урожая, то есть в 2 раза больше.

Ежегодные затраты на электроэнергию 10 000 рублей, подкормки 5 000 рублей, помощь рабочего 20 000 рублей.

Выращивание в теплице гидропоникой

Предприниматели также используют для выращивания гидропонику в теплицах. Благодаря этому методу вам не нужна будет прополка и полив. К тому же ранние сорта вырастают всего за 15-30 дней, что увеличивает сбыт.

Совет №2. Выращивайте сразу семенами, чтобы не мучиться с рассадой.

Большой минус выращивания в теплице в том, что это дело затратное. Возведение теплицы в 120 квадратов с оборудованием и оформлением обойдется в 450 000 рублей. Установка гидропонной системы со всем необходимым оборудованием еще в 400 000 рублей. Плюс ко всему содержание теплицы – отопление, освещение. Но дело можно вести круглый год, и получать урожай каждые 30-45 дней.

Совет №3. Наймите агронома для того, чтобы он подобрал безвредный состав раствора и объяснил работу салата с гидропонной системой.

В теплице на 120 квадратов вы займете 4 яруса гидропоникой. Общая посевная площадь будет от 320 квадратных метров. Считаем, что каждые 2 месяца будет новая посадка. В итоге семян нужно в год на 1 920 квадратов, или же 30 грамм – 600 рублей.

Общие затраты на теплицу в 120 квадратных метров с гидропонной установкой и прочим оборудованием составят 850 000 рублей. Если нанимаете рабочих на постройку, то еще 70 000 рублей. Затраты на семена 600 рублей в год.

Правила выращивания салата гидропоникой:

• В теплице всегда тепло, температура не опускается ниже +20 °С;
• Посадка семян идет сразу после вскрытия упаковки;
• После посадки семена прикрываются пленкой, которая пропускает свет;
• В качестве субстрата используют торф или минеральную вату.

Перед сбором урожая салат не поливают. После сбора урожая его нельзя мыть. Удалите все желтые листья и везите покупателю. Не утрамбовывайте салат сильно, чтобы он не потерял товарный вид. Реализовать нужно сразу после срезки, так как срок хранения у салата не большой.

Прибыль будет не высокой, возведение бизнеса дорогостоящее. Но практически весь процесс ухода будет автоматизирован, а зимой и весной товар будет намного дороже.

Сбыт продукции и регистрация дела

Клиентами на салат в основном являются:

• Соседи;
• Продуктовые магазины, рынки;
• Кафе, рестораны, столовые;
• Продажа через газету и интернет – доски
  объявлений;
• Супермаркеты, гипермаркеты;
• Перекупщики – на большие партии.

Заключать договора о сбыте салата нужно заранее. Перед сбором урожая предупредите клиента, что привезете товар. Так салат после срезки не пропадет, а сразу уйдет клиенту.

Ежегодные затраты на рекламу и ГСМ 25 000 рублей при любом из способов выращивания.

Что касается регистрации, то есть несколько вариантов.
Разберем каждый:

1. Не регистрировать дело. В этом случае вы продаете салат соседям, родственникам и в ближайшие продуктовые магазины по знакомству с хозяевами. Подходит при выращивании на нескольких сотках земли.
2. Зарегистрировать ИП. Этот вариант уже наш. Он предусматривает оплату налогов в размере 6% от продаж. Оплачиваться будет единый сельскохозяйственный налог.
3. Зарегистрировать КФХ. Здесь тот же налог в размере 6%, но выбирают крестьянско-фермерское хозяйство владельцы земель от 1 гектара и более.

На сбор документов и регистрацию дела уйдет 1-4 недели.

Ежегодно оплата налогов составит 45 000 рублей.

Расходы и доходы – считаем прибыль

Графа расходов на
запуск дела:

№	Наименование	Сумма в рублях
1	Скважина и шланги	60 000
2	Мотоблок	30 000
3	Инструмент	5 000
4	Прочие расходы	10 000
	Итого:	105 000

Вложения в дело составят 105 000 рублей с учетом наличия земель.

Ежегодные затраты:

№	Наименование	Сумма в рублях
1	Семена	3 600
2	Подкормки и удобрения	15 000
3	Электроэнергия	10 000
4	Рабочий	20 000
5	ГСМ и реклама	25 000
6	Налоги	45 000
7	Прочие расходы	5 000
	Итого:	123 600

На содержание бизнеса сумма затрат ежегодно будет составлять порядка 127 тысяч рублей. Сумма может быть и меньше, если не прибегать к услугам рабочего.

До получения первой прибыли вы должны иметь в активе 150 000 рублей.

Считаем прибыль

Вы имеете 30 соток земли или 3 000 квадратов. С 1
квадратного метра можно получить 2-5 килограмм салата. Возьмем средний
показатель – 3,2 килограмма. Это очень хороший вес, учитывая, что вы будете
впервые заниматься этим делом. К тому же еще неизвестно качество поля и погода
в вашем регионе.

За сезон вы получите 2 урожая. Оптовая стоимость салата – 30-55 рублей. Возьмем средний оптовый показатель – 35 рублей. Итоговый доход составит 3 000 * 3,2 * 2 * 35 = 672 000 рублей.

Ежегодная прибыль составит 672 000 – 123 600 = 548 400 рублей. Дело окупиться в первый же год. Рентабельность бизнеса на выращивании салата в открытом грунте 80%.

Здесь вы можете скачать бизнес-план выращивание салата в открытом грунте.

Показатели очень хорошие. Главное сразу сбыть всю продукцию. Параллельно можно выращивать и другую зелень. Также рассмотрите такую идею, как выращивание табака – прибыль с 30-ти соток может составлять 984 000 рублей.

Отзывы о выращивании салата

Нашел несколько отзывов о сортах, стоит ознакомиться с ними.

Светлана проживает в холодном климате и советует следующий
сорт:

«Проживаю в Сибири. Выращиваю один только сорт – Дэнди. Его посоветовали, когда покупала семена в киоске. Выращиваю для себя. Нравится тем, что постоянно плодоносит. К тому же выдерживает заморозки в -7 °С. Для севера заморозки не редкость. А еще после среза в холодильнике легко хранится 2-3 недели. Вкус сладкий, советую» – Светлана, дачник.

Александр выращивает крупный салат:

«Я выращивал сорт Азарт – растение доходило до 500-700 грамм веса. Рос, правда, долго – 2-3 месяца, в зависимости от погоды. Также пробовал выращивать Лолло-Россо. Результатом также был доволен» – Александр, фермер.

С сортами разобрались. Еще хочу добавить, что многие предприниматели – владельцы круглогодичных теплиц от 200 квадратов, – выращивают гидропоникой лук, базилик, руколу, микрозелень, рассаду овощей и рассаду цветов и зарабатывают на этом. Говорят, что дело выгодное, но только на юге.

Заключение

Если нет больших финансов, то начинайте выращивать салат в открытом грунте. Можно поставить сезонную теплицу и выращивать рассадой. Работы по уходу много, но оплата за труд будет высоким доходом. К тому же работать вы будете не более 7 месяцев в году.

Источник

Вступление

Салат относится к листостебельным зеленым овощам. На растении формируются листья, которые и используются в пищу. Культура холодостойкая, не требовательна к теплу.
Достоинство бизнеса по выращиванию салата в теплице заключается в том, что период созревания культуры не продолжителен – листовые сорта от посадки до сбора урожая требуют 30-45 дней, у кочанных сортов этот период составляет от 60 до 90 дней. Трудно переоценить пользу салата для здоровья человека.

В холодное время года у такого бизнеса практически полностью отсутствует конкуренция, а стоимость зелени достигает самых высоких показателей. Некоторые  трудности могут возникнуть на этапе поиска рынка сбыта, но при должном подходе можно отыскать оптовых покупателей.

Растение требовательно к освещению, при недостатке света  – период развития удлиняется.  Это следует учитывать, перед тем как планировать, выращивание салата зимой в теплице. Оптимальная температура для прорастания семян составляет +12…15°C.

Ниже представлена таблица с  рекомендуемыми температурными показателями (С°), в зависимости от освещенности (ясно – больше 4000лк, пасмурно – менее 4000 лк).

Месяц	Ясно	Пасмурно
День	Ночь	День	Ночь
Январь	16…18	6…8	10…12	4…6
Февраль	16…18	6…8	10…12	4…6
Март	20…22	8…10	14…16	5…8
Апрель	22…25	8…12	16…18	6…8
Октябрь	16…18	6…8	8…10	4…6
Ноябрь	14…15	6…8	8…10	4…6
Декабрь	12…16	4…6	8…10	4…6

При соблюдении агротехнических требований и правильной организации тепличного производства, удается получить высокие урожаи и прибыли от продаж. Для организации бизнеса зимой следует тщательно изучить агротехнику культуры, подготовить теплицу с отоплением и вентиляцией, внедрить систему полива.

Подкормки салата углекислым газом способны ускорить период созревания на 7-10 дней.

Салат чувствителен к аэрации и плодородию почвы, наличию в ней легкоусвояемых минеральных соединений. В тоже время растения обладают низкой устойчивостью к повышенному содержанию солей.

Посадка

Чаще выполняется сплошная посадка рассады. В зависимости от сорта и времени, схема посадки может быть (22,5×25)x20 см для зимы, 10x(18-20) для лета и весны, для осени (20-22,5)x(20-22.5). Высадка осуществляется заглублением горшочков на половину основания.

Таблица продолжительности выращивания и урожайности кочанного салата под стеклом и пленкой, с учетом сроков посадки и возраста.

Срок высадки	Возраст рассады, дней	Продолжительность выращивания от высадки рассады до уборки, дни	Средняя урожайность, кг/кв.м
Январь	40-45	78-85	2,5
Февраль	35	56-62	3,0
Март	35	44-50	3,5
Апрель	30-35	37-43	3,5
Сентябрь	15-20	43-55	2,0
Октябрь	35	70-80	1,5
Ноябрь	40	100-107	1,5
Декабрь	40	91-103	2,0

Важно: Листья растений не должны соприкасаться с почвой, это приводит к развитию болезней и загниванию.

Полив

Салат обильно поливается под корень в утренние часы. Капельный полив в ряде случаев приводит к развитию грибковых болезней. Вентиляция обеспечиваеит нужную влажность воздуха— не более 70%.
Оптимальная влажность почвы составляет 65-70% от предельной влагоемкости (ПВ).
Несоблюдение требований агротехники приводит к появлению ложной мучнистой росы, серой гнили. Часто возникает вирусная мозаика, которая передается от растения к растению сорной растительностью и вредителями: тлей, слизнями и проволочниками.

Удобрение салата в теплице – важная процедура. Количество вносимых минеральных элементов рассчитывается с учетом значений, необходимых для формирования 1 кг  урожая зеленой массы.

Для салата кочанного это: Азота (N) – 2,3 г, Фосфора (F) – 0,3,  Калия (K) -3,3 г, Кальция (Ca)– 0,7 г, Магния (Mg) – 0,2 г.

Уборка урожая

Уборка урожая выполняется сплошным методом, кочаны срезаются и ставятся в два-три ряда в транспортировочные ящики срезом кверху. У листовых сортов отрывают листья по достижению ими высоты 6-8 см.

До уборки исключают поливы, чтобы поверхность листа была сухой. Если требуется отсрочить сбор урожая, то это возможно на срок до 14-20 дней. Для этого температуру воздуха в теплице снижают до +4 C°.

Сроки хранения салата

Хранение кочанов салата возможно сроком 14-21 дней. Температура окружающего воздуха при этом должна быть 0 C° при относительной влажности 92-95%. Современные технологии упрощают ведение бизнеса по выращиванию салата в теплицах. А упаковка кочанов в полиэтилен обеспечивает их хранения до 50 суток.

Виды и устройство теплиц

Устройство конструкции для выращивания салата в теплице на продажу, зависит от климатической  зоны, особенностей почвы, доступных материалов для строительства и финансовых возможностей. В настоящее время теплицы подразделяются на два типа: отдельные строения и теплицы пристроенные к зданиям.

Формы и конструкции теплиц

Арочные теплицы – характеризуются небольшой высотой, площадь их достаточно велика, а благодаря дугообразной крыше, солнечные лучи проникают без преломления. Строительство арочных теплиц — процесс непростой, для покрытия редко используется стекло, предпочтение отдается пластику.

Конструкции со стенами расположенными под наклоном и двухскатной крышей называют Голландскими теплицами.

Теплицы, пристроенные к стене дома – распространенный тип. По сути это арочная теплица или с вертикально стоящими стенами. Преимущества их в том, что стена дома отдает дополнительное тепло и согревает воздух в теплице.

В южных районах для выращивания салата вполне сгодятся парники из старых деревянных окон или конструкции обтянутые полиэтиленовой пленкой.

Для того, чтобы получать большой урожай салата в теплице круглый год – требуется капитальное строительство из стекла или поликарбоната. Важно продумать систему вентиляции.

Площадь сооружений может быть различной и достигать 100 кв.м и более. Можно купить уже готовые заводские комплекты для сборки теплиц. Это удобно, так как все необходимые материалы, чтобы выращивать салат и другую зелень уже подобраны и остается только собрать конструкцию, руководствуясь инструкцией.

Преимущество выбора типового плана строительства теплицы заключается в том, что все размеры подобраны на основе расчетов нагрузок от ветра, снега и дождя, влияния других сил.

Материал для сооружения теплицы

Материалы могут быть различными – брус, арматура, трубы из стали, алюминия и даже полипропилена. Ультрафиолетовое излучение солнца оказывает негативное воздействие на материалы покрытия, в результате оно стареет и теряет свои свойства. Это касается полимерных материалов. Стекло не подвержено старению, но цена его высока.

Значительным минусом использования  полиэтиленовой пленки для теплиц является ее высокая проницаемость для инфракрасного излучения. Это приводит к тому, что в ночное время теплица быстро отдает тепло. Но, несмотря на то, что пленки из полиэтилена служат 2-3 года, что с экономической точки зрения очень выгодно.

Для конструкции теплиц небольших размеров применяется пленка с толщиной 0.12 до 0.2 мм.

Пленка выпускается в рулонах по 100 метров с шириной от 0.8 до 6 метров. Она может быть в формате полурукава, рукава или полотна.

Пленка склонна к накоплению статического тока, со временем на ее поверхность прилипает пыль, образуется капельный конденсат. Спустя 2-3 месяца проницаемость  для солнечного света уменьшается на 15-20%.

Важно подбирать пленку с высокими антистатическими свойствами.

Поликарбонатные листы для зимней теплицы

Поликарбонат характеризуется лучшими теплоизоляционными характеристиками. Особенно при использовании двух и трехслойных его разновидностей. С ним можно сэкономить на затратах энергии на обогрев – до 30%.

Светопроницаемость поликарбоната от 75 до 85%. Продолжительность службы 8-10 лет. Благодаря малому весу  – 1-2.5 кг на кв.м, монтаж поликарбоната прост.

Отопление зимних теплиц и способы регулирования и поддержания теплового режима

Главной задачей теплицы является поддержание оптимальных температурных условий и влажности. Это необходимые параметры для правильного роста и развития растений. Сюда же входят и требования к обеспечению необходимой влажности и освещенности, содержанию углекислого газа.

Благоприятная температура для развития растений создается отопительной системой. Правильные расчеты и монтаж отопления невозможен без учета внешних факторов.

Условно их подразделяют на: расходные и приходные
Расходные:  тепловые потери ограждений, потери при вентиляции и инфильтрации воздуха.
Приходные: количество тепла отопления, тепла солнечного света.

Самым существенным приходным тепловым фактором является отопление. Оно может реализовываться с использованием энергии перегретой воды, ТЭН или быть воздушным.

Водяной обогрев основывается на циркуляции жидкости с температурой на входе до 95 градусов, а на выходе до 70 C°. В системах подогрева почвы – температура воды составляет около 40 °C.

Воздушный подогрев воздуха при выращивании салата в теплице зимой реализуется многочисленными способами. Первичная энергия может появляться в результате сгорания газа, электрическим током, теплом пара или перегретой воды.

Большее распространение в теплицах получила водяная трубная система отопления. Трубы, располагают вертикально друг над другом по 5-6 штук вдоль ограждения над поверхностью почвы и на высоте шатра. Надпочечные секции обогрева соединяются с общими трубами с помощью гибких шлангов. Для циркуляции горячей воды используются электрические насосы.

Преимущества такого отопления заключается в несложности создания и равномерности обогрева всего объема воздуха.

Почвенное отопление теплицы

При почвенном обогреве часто применяются пластиковые трубы с диаметром 20-40мм. Для этого их закапывают паралельно друг-другу на глубине в 40 см. Расстояние между трубами определяется индивидуально и может составлять от 30 до 100 см. Стандартная температура теплоносителя в системе составляет 40 C°.

Для повышения эффективности обогрева важно минимизировать потери тепла. Это удается осуществить путем использования современных материалов с высокими теплоизоляционными качествами и установки экранов.
Вне зависимости от технического исполнения, принцип сокращения теплопотерь лежит в установке двух слоев материала. Между слоями образуется воздушная прослойка, которая имеет высокие теплоизоляционные показатели. Двойное утепление пленочных теплиц сокращает потери тепла до 30% с одновременным уменьшением проникновения света до 10%.
Важно своевременно ремонтировать форточки для вентиляции и заделывать щели, через которые теряется тепло.

Нагревательные приборы и коммуникации должны быть исправны и работать в необходимых температурных диапазонах. Часто салат  на гидропонике дает не худшие результаты урожая для продажи.

Данная Бизнес-модель была сформирована в 2011 году и может нести неточности, связанные с изменениями законодательства и экономических условий.

1. Основные параметры Бизнес-модели

В рамках данного Проекта рассматривается тепличный бизнес по выращиванию свежих листовых салатов с параметрами и свойствами, наиболее востребованными на российском рынке на текущий момент. 

Основными параметрами, на которых базируются финансово-экономические расчеты, стали: 

• Выращиваемая культура – зеленные (листовой салат),
• Площадь закрытого грунта – 0,1 га,
• Расположение теплицы – южные регионы России,
• Сезонность бизнеса – круглогодичное выращивание,
• Тепличные конструкции – плёночный битуннель конструкции Richel, стенки и торцы из сотового поликарбоната площадью 19,2 м * 54 м,
• Агротехнологии – гидропонная технология питательного слоя, выращивание салата в три этапа: проращивание семян, подращивание рассады и выращивание салата, гидропонные стеллажные установки, электродосвечивание, водяное отопление нижнего уровня, воздушное отопление верхнего уровня, кондиционирование в жаркие летние периоды,
• Организация сбыта – мелкий опт, 50% общепит и 50% торговый ритейл,
• Собственные средства инвестора – 30% от суммы инвестиций,
• Заемные средства под проект – 70% от суммы инвестиций,
• Процент за обслуживание кредита – 16% годовых,
• Время для подготовительных мероприятий, строительства теплицы и монтажа оборудования – 9 месяцев,
• Горизонт расчета – 75 месяцев (6 лет 3 месяца), с октября 2011 г. по декабрь 2017 г.,
• Организационная форма бизнеса – СХК, ООО или ИП,
• Система налогообложения – ЕСХН,
• Учёт фактора инфляции, отдельная ставка инфляции для заработной платы персонала,
• Основанием для финансово-экономических планов и расчётов является Производственный план в ежедневной разбивке на весь горизонт планирования,
• Производственный план содержит данные по ежедневной посадке / пересадки семян / рассады / салата, сбора готовой продукции, заполнения стеллажей УГС-1 и УГС-3, потребления воды, газа, электроэнергии,
• Строительство теплицы предполагается на земельном участке, к границам которого подведены газовые, электрические сети, водоканал и канализация.

Бизнес-модель построена по параметрической схеме. В качестве параметров модели используются ключевые параметры бизнеса, которые сгруппированы в три раздела: временные показатели (146 показателей), количественные показатели (112 показателей), стоимостные показатели (181 показатель).

Изменяя эти 439 показателей, можно настроить Бизнес-модель так, чтобы она учитывала те или иные особенности данного бизнеса.

Пользователь Бизнес-Модели может изменять значение любого показателя математической матрицы, для учета особенностей конкретного проекта. Результатом изменений значений показателей станет адекватное изменение конечных итогов финансово-экономических расчетов.

2. Вид теплицы

Теплицу в 1 000 кв. м (0,1 га) по площади можно назвать «фермерской» для выращивания огурцов, томатов, роз. Но для выращивания зеленных культур, в том числе листового салата, теплица площадью около 1 000 кв. м может претендовать на звание «промышленной». Причиной тому является высокий оборот (скорость выращивания) салата и, соответственно, высокий годовой урожай культуры.

В настоящее время в России фиксируется постоянный рост потребления свежей салатной продукции, однако до сих пор объем спроса на листовой салат не достиг уровня европейских стран, поэтому потенциал роста потребительского спроса еще далеко не исчерпан.

Для обеспечения стабильного качества выпускаемой продукции в рамках данной Бизнес-Модели выбрана теплица, относящаяся к проверенным временем и эксплуатацией, —  плёночная теплица компании Richel конструкции битуннель (см. Рисунок 1).

Пленочная теплица Richel битуннель представляет собой два шатра теплицы с прямыми стенами, спаренные по боковой стене.

Этот тип теплицы является универсальной профессиональной теплицей. В большинстве случаев устанавливается на площадь близкую к 700-2500 кв. м. Теплица предназначена для производства большинства тепличных культур. Возможна круглогодичная эксплуатация.

Высота теплицы в коньке 4,0 м/ 4,8 м. Длина кратна шагу арок (1,5 м или 2 м) до 120 м. Высота до желоба 2,2 / 2,5 м. Высота до подвеса от 2,51 м до 2,74 м, ширина 19,2 м. Возможна установка системы односторонней верхней вентиляции (фрамуги ленточного типа односторонние на 35 или двусторонние типа «бабочка» на 40% площади кровли), установка боковой вентиляции (1 или 2-х сторонней). Покрытие выполняется двойным полиэтиленом, поликарбонатом, комбинированное (РЕ/РС). При ширине теплицы в 19,2 м ближайшая (чуть большая) по площади к 1 000 кв. м теплица будет иметь (при шаге арок в 2,0 м) длину 54,0 м и общую площадь (1):

19,2 м * 54,0 м = 1 036,8 кв. м

(1)

Теплица покрывается длинномерной пленкой. Ширина пленки — 15 метров. Особый эффект дает покрытие двойным слоем пленки. Между слоями пленки через специальные турбины подается воздух. Создается эффект воздушной подушки. Данное двойное покрытие гарантирует экономию тепловой энергии от 30 до 40 % по сравнению с теплицами покрытыми стеклом, при этом снижается амплитуда термических колебаний внутри теплицы.

Торцы и боковые стенки теплицы выполнены из поликарбоната PC толщиной 8 мм.

Теплица сформирована из трёх зон:

• рассадная зона,
• зона выращивания салата,
• технологическая зона.

3. Технология выращивания

Выращивание салата в теплице можно подразделить на три этапа: 

• проращивание семян,
• подращивание рассады,
• выращивание салата.

3.1. Технология питательного слоя NFT

В качестве агротехнологии выращивания салата предлагается технология круглогодичного выращивания растений на стеллажах при использовании электродосвечивания. Данные стеллажные технологии являются разновидностью гидропонной технологии.

К числу преимуществ использования стеллажей относится довольно большой типоразмер (длина) данных установок, позволяющий оптимально разместить максимальное количество технологического оборудования в теплицах разной геометрии.

Техника питательного слоя ((Nutrient Film Technique, NFT) была разработана Аленом Купером в институте Glasshouse Crops Research Institute в Литлхэмптоне, Англия.

По данной технологии (питательного слоя) выращивания, растения находятся поверх U-образного канала, закрытого со всех сторон в тоннеле, по дну которого циркулирует тонкий слой питательного раствора. Насос и резервуар, расположенные ниже уровня каналов, собирают и подают питательный раствор обратно в систему. Корни растут вниз вдоль канала, получая кислород прямо изнутри желоба, а питательные вещества из тонкой пленки раствора перетекают по дну желоба вниз под действием гравитации (угол наклона от 1° до 5°). Закрытые каналы позволяют поддерживать 100% влажность для защиты корней от пересыхания. Эффективность метода высокая, так как закрытая система практически исключает испарения питательного раствора. NFT технология популярна при выращивании листового салата и других зеленных — низкорослых культур с быстрым оборотом.

Подача раствора может быть цикличной или непрерывной. Цикличная подача (FDS) обеспечивает лучшую аэрацию корней, но она сложнее в реализации.

Непрерывная подача раствора предлагается к использованию на основных каналах установки УГС-1 для доращивания салатов до готовности. Цикличная подача раствора предлагается к использованию на стеллажах УГС-3 для выращивания рассады из пророщенных семян.

Основные преимущества технологии в её низкой стоимости и относительной лёгкости обслуживания. Основные риски возникают из-за возможного отказа помпы, подающей питательный раствор, что может погубить растения за несколько часов.

Для выбранной теплицы – плёночная, Richel, битуннель, размерами 19,2 м шириной и длинной 54,0 м – Рисунок 2 показывает расположение установок гидропонных стеллажных УГС-1 и УГС-3.

Установка для доращивания салата до готовности УГС-1 (см. Рисунок 3) представляет собой пластиковую конструкцию фиксированной шириной 1,825 м, состоящую из 11 пластиковых каналов. В каждом канале с шагом 0,18 м имеются отверстия для размещения в них салата. Отверстия расположены в шахматном порядке.

Длина стеллажа определяется таким образом, чтобы крайним растениям было достаточно места для развития. Так при длине установки УГС-1 в 8,010 м на одном стеллаже имеются 6 каналов по 44 отверстия и 5 каналов по 43 отверстия. 

3.2. Условия выращивания зеленного салата

К условиям выращивания тепличных культур относится световой, температурный и влажностной режим. 

Для зеленного листового салата оптимальными являются параметры: 

• Температурные режимы окружающего воздуха:
  • в камере проращивания: 18°С – 24°С,
  • в рассадном отделении:
    • днём — 18°С – 20°С,
    • ночью — 16°С – 18°С,
  • хранения готовой продукции:
    • до 10 суток — 0°С -10°С,
    • до 5 суток – +4°С – +5°С,
• Влажность воздуха:
  • При проращивании семян:
    • в камере проращивания — 93% – 100 %,
    • без камеры проращивания – 85% – 90 %,
  • При выращивании рассады – 70% – 80 %,
  • При подращивании салата:
    • в пасмурные дни – 65% – 70 %,
    • в солнечные дни – 75% – 85 %,
  • При хранении:
    • готовой продукции салата 90% – 95%,
    • семян салата – 9% — 13%,
• Освещение – 10 000 люкс – 12 000 люкс.

При температуре воздуха ниже +8°С салаты перестают расти и впадают «в спячку», срок созревания культуры значительно увеличивается. При более низкой температуре растение погибает.

При повышении температуры воздуха до 22°С — 24°С и выше, растения начинают «идти в стрелку».

Повышенная влажность воздуха часто вызывает грибковые заболевания (белая гниль), сниженная против нормы влажность приводит к появлению краевых ожогов листьев.

Минимальный уровень освещённости салата – 6 000 лк – 7 000 лк, максимальный – до 20 000 лк с соблюдением теплового режима.

Поддержание параметров температуры, влажности и освещения в заданных пределах от оптимальных значений является гарантией точности периода созревания салатной культуры, и, соответственно, стабильности производственного объема.  

3.3. Производственный цикл и расчет объема производства

Объем производства теплицы напрямую определяется длительностью каждого этапа. Каждый из этих этапов, в зависимости от времени года, занимает различное количество времени: 

• проращивание семян – от 3 дней летом до 7 дней зимой,
• подращивание рассады – от 15 дней летом до 21 дней зимой,
• выращивание салата – от 18 дней летом до 23 дней зимой.

Расчет длительности каждого этапа в конкретной теплице зависит от длительности светового дня в зоне расположения теплицы. В качестве примера в рамках данной Бизнес-модели рассматривается расположение теплицы в районе города Волгоград ЮФО РФ (северная широта 48°, соответствует линии Каменск-Шахтинский Ростовской обл. – г. Волгоград).

Привязав длительность каждого этапа к длительности светового дня в Волгограде, получаем график изменения длительности этапа в году (см. Рисунок 4).

На одной установке УГС-1 длиной 8,010 м и шириной 1,825 м можно одновременно выращивать 479 растений салата (2):

6 каналов * 44 отв./канал + 5 каналов * 43 отв./канал = 479 отверстий

(2)

Максимальный срок (в зимнее время) доращивания салата на установках УГС-1 – 23 дня. Определяя количество данных установок в количестве 46 штук, в зимний сезон с теплицы можно будет снимать ежедневный урожай с двух стеллажей по 479 штук салата на каждой или 958 растений в зимний день.

Для поддержания непрерывности процесса выращивания салата, при ежедневном зимнем съёме готового салата с двух УГС-1 надо каждый день и пересаживать подрощенную рассаду салата и установок УГС-3 на УГС-1.

Таким образом, надо ежедневно пересаживать из рассадного отделения в отделение по доращиванию салата не менее 958 растений.

Определим количество столов с УГС-3 (см. Рисунок 5) в данной теплице.

Рассаду доращивают в кассетах по 54 растения в каждой. Рассадная кассета для салатной линии имеет габариты 40 см * 60 см. На одном столе УГС-3 (шириной 1,825 м) по ширине стола умещается 3 кассеты в длину (3).

60 см/кассета * 3 кассеты = 180 см = 1,8 м

(3)

На стол УГС-3 длиною 8,0 м умещается 20 рядов кассет шириною 40 см (4):

800 см / 40 см/кассета= 20 рядов

(4)

или 60 кассет на одном столе УГС-3 (5):

20 рядов * 3 кассеты/ряд = 60 кассет

(5)

или 3 240 растения (66):

60 кассет * 54 шт./кассета = 3 240 шт. салата

(6)

Ежедневно (в пиковый сезон — зимой) необходимо пересадить из кассет в УГС-1  958 растений, которым для подращивания рассады понадобится около 18 кассет (7):

958 шт. салата / 54 шт./кассета= 17,74 кассеты < 18 кассет

(7)

В зимний сезон нормативное время подращивания рассады составляет 21 день, т.е. для обеспечения непрерывности технологического процесса необходимо 378 кассет (8), которые можно разместить на 7 столах УГС-3 (9):

18 кассет/день * 21 день = 378 кассет

(8)

378 кассет / 60 кассет/стол= 6,3 стола < 7 столов

(9)

Таким образом, для круглогодичного равномерного выращивания (без учёта фактора качества выращивания: всхожести семян, выбраковки рассады и салата) 349 670 штук зеленных салатов в год, с производительностью 28 740 горшочков в месяц, потребуется:  

• 378 кассет для подращивания рассады,
• 7 столов УГС-3 для подращивания рассады,
• 46 столов УГС-1 для выращивания готовой продукции,
• 349 670 горшочков с питательной смесью (в год).

При этом, для поддержания равного объема производства продукции в течение года,  часть кассет и столов будет простаивать в «летний» сезон из-за более короткого производственного цикла, а среднегодовая загрузка с учетом сезонности составит 89 %.

4. Разрешительная документация и подготовительные работы

Для начала деятельности необходимо получить ряд разрешительных документов и заключить договоры: 

• получение разрешительной документации на строительство теплицы,
• заключить договоры на поставку оборудования и технологий,
• заключить договоры на проведение строительных работ,
• заключить договоры на реализацию продукции,
• провести сертификацию готовой продукции.

Земельный участок, предназначенный под строительство теплицы, должен быть оформлен в собственность или в долгосрочную аренду. 

Для функционирования тепличного комплекса необходима следующая инфраструктура: 

• наличие магистрального газоснабжения,
• наличие водоснабжения (водопровода или скважины с достаточным дебитом),
• подключение к электросетям,
• наличие локальной канализации или подключение к центральной канализации,
• автомобильные дороги для вывоза готовой продукции и поставки сырья и материалов.

Для оформления разрешительной документации и подключения участка к инфраструктурным сетям, нужен расчет максимальной мощности используемого электрического оборудования. 

Подробный расчет основных показателей электропотребления теплицы приведен в Приложении 1. 

Подробный расчет основных показателей отопления теплицы приведен в Приложении 2.

Стоимость подключения и получение разрешительной документации существенно отличается по регионам РФ и по конкретным проектам. На конечный уровень затрат максимальное влияние будет оказывать удаление выбранного земельного участка под строительство теплицы от магистральных сетей электроэнергии, водоснабжения, канализации, газа.  Значения соответствующих статей инвестиционных затрат в данной Бизнес-модели приведены для земельного участка в волгоградской области, к границам которого подведены все инфраструктурные инженерные сети.

Монтаж тепличных конструкций осуществляется на подготовленный фундамент, который представляет собой столбчатый фундамент, сделанный их бетона или винтовых свай.

5. Оборудование и инвестиции

Расчет количества и мощности оборудования для салатной теплицы основывается на заданном параметре ежемесячного объема производства 900 — 950 горшочков в день, и обеспечивает поддержание температурного, влажностного и светового режима на оптимальном уровне. 

Для получения качественной продукции при выращивании салата необходимы следующие тепличные системы: 

• Система питания (полива) растений,
• Система электродосвечивания растений,
• Система отопления (и кондиционирования) теплицы,
• Камера проращивания семян,
• Камера для хранения готовой продукции.

К Системе питания (полива) растений относится следующее оборудование: 

• Растворный узел (Фито-FD-326 S) с обвязкой,
• Узел предварительного приготовления маточного раствора,
• Емкости под раствор баки А, В, С с обвязкой,
• Бак накопитель и насосная станция,
• Система подачи питательного раствора,
• Стеллажи гидропонные для рассады (УГС-3),
• Стеллажи гидропонные для салата (УГС-1),
• Система сбора питательного раствора,
• Система дождевания рассады,
• Система испарительного доувлажнения высокого давления,
• Система подкормки углекислым газом,
• Система производственной канализации.

Система электродосвечивания растений выстраивается на базе светильников для теплиц «Флора» ЖСП 64-250-001Р и ЖСП 64-150-001Р в полном комплекте с лампами соответственно ДНаЗ-250 и ДНаЗ-150 с электронным управлением к ним. 

К системам отопления (и кондиционирования) теплицы относится следующее оборудование: 

• Система управления микроклиматом: Комплекс серии FC,
• Система водяного отопления на базе котла Viessmann Vitoplex 200 с автоматикой Vitotronic 100 GW2 и газовой вентиляторной горелкой Vitoflame 10,
• Система воздушного отопления на базе водяной тепловой пушки (фанкойла) Galletti AREO 43 AREO434601C0,
• Система форточной вентиляции,
• Система зашторивания.

Форточная вентиляция теплиц предназначена для обеспечения естественного воздухообмена замкнутого объёма теплиц с наружным пространством через вентиляционные проёмы в кровельной части светопрозрачного ограждения теплицы. 

Система вентиляции приводится в действие автоматически от датчика автоматизированной системы управления или оператором дистанционно.  

Система зашторивания предназначена: 

• для снижения перегревов воздуха в объеме теплицы в периоды с избыточной солнечной радиацией способом притенения,
• для уменьшения тепловых потерь теплицы через ограждение в холодные периоды года (суток),
• для создания равномерного и благоприятного для растений температурного поля и повышения влажности в объёме растительного ценоза на всей площади теплицы при сохранении проветривания.

Система управления микроклиматом теплиц серии FC организует изменение микроклимата теплицы, регулируя четыре показателя: температуру воздуха, влажность, количество света и уровень углекислого газа, с целью максимальной продуктивности теплицы.

Камера проращивания семян вместе с тележками для перевозки рассады из камеры проращивания используется для начального этапа выращивания салата.

Для деятельности по тепличному выращиванию салата также необходимы тележки для сбора продукции и упаковочные столы.

Перед отправкой покупателям готовая упакованная в товарную тару продукция будет находиться в холодильной камере для обеспечения свежести.

Камера для хранения готовой продукции используется для хранения упакованной готовой продукции перед отгрузкой потребителям, которая осуществляется при помощи транспортного средства коммерческого автомобиля – «Газель изотермический фургон».

Доставка готовой продукции в точки розничных продаж и общепит (кафе, рестораны, столовые), будет производиться на собственном грузовом автомобиле типа «Газель», в товарной таре.

В рамках данной Бизнес-модели расчеты ведутся для Проекта со стартом в октябре 2011 года. Срок реализации Проекта можно передвинуть без изменения математической матрицы на любой срок, кратный месяцу.

Стоимость и сроки поставки оборудования, выполнения строительных и монтажных работ, подготовительных операций приведены в Таблице 1.

Общая стоимость инвестиций в данный бизнес-проект составляет сумму порядка 14 200 000 руб., включая стоимость: 

• подготовительных — 700 000 руб.,
• строительных и монтажных работ – 1 700 000 руб.,
• стоимость оборудования и конструкций – 11 800 000 руб.

Структура инвестиционных расходов приведена на Рисунке 6. Подавляющую долю в структуре имеют инвестиции в оборудование и тепличную конструкцию, – 83%. Долю в 5% занимают подготовительные мероприятия. 12% от инвестиционных затрат занимают строительные и монтажные работы.
Стоимость и сроки подготовительных мероприятий Проекта по выращиванию салата в пленочной теплице площадью 1 000 кв. м приведены в Таблице 2.
Структура расходов на подготовительные мероприятия приведена на Рисунке 7. Расходы на мероприятия величиной менее 5% от суммы подготовительных расходов сведены в категорию «Прочие».
Стоимость и сроки выполнения строительных и монтажных работ приведены в Таблице 3.
Структура расходов на строительные и монтажные работы приведена на Рисунке 8. Расходы на мероприятия величиной менее 5% от суммы расходов на строительные и монтажные работы по Проекту сведены в категорию «Прочие».
Стоимость и сроки поставки оборудования приведены в Таблице 4.
Структура расходов на оборудование приведена на Рисунке 9. Расходы величиной менее 5% от суммы расходов на оборудование по Проекту сведены в категорию «Прочие».
30% затрат на оборудование придутся на приобретение тепличных конструкций («холодный домик»). Финансовый график инвестирования приведён на Рисунке 10. График построен с учётом условий 50% авансов.

План – график инвестиций приведён на Рисунке 11.

Срок инвестирования – с октября 2011 г. по август 2012 г. включительно.

 

6. Мощность и тип основного тепличного оборудования

Для данной салатной теплицы площадью 1 000 кв. м произведём расчет необходимой мощности и подбор основного оборудования для электродосвечивания, обогрева, полива. 

6.1. Оборудование для электродосвечивания

Оборудование для электродосвечивания растений в теплице должно обеспечивать равномерное освещение, достаточное для активного и качественного выращивания салата в теплице.

Освещённость растений должно быть не менее 10 000 лк. Время, которое растения должны быть на свету – 20 часов в сутки.

Кроме того, лампы и светильники, обеспечивающие досвечивание в теплице, имеют тепловые потери, которые нагревают растения, изменяя температурный режим в теплице. Этот эффект позволяет частично компенсировать затраты на обеспечение обогрева теплицы зимой, но негативно влияет на поддержание температуры 16 – 20°C летом.

Поэтому выбор источников освещения должен быть таким, чтобы, с одной стороны,  обеспечивать необходимую освещённость растений салата, и, с другой стороны, иметь минимально возможную мощность для уменьшения теплового эффекта нагрева растений, т.е. мощность осветительных ламп в теплице должна быть минимальной, но достаточной для необходимого уровня освещения.

Подробный расчёт освещения для данной теплицы с выбором номенклатуры тепличных светильников и специальных ламп приведён в Приложении 1.

Для обеспечения необходимого уровня освещения салата в теплице данной конструкции необходимы следующие типы светильников:

• Тепличный светильник ЖСП 64-250-001P с зеркальными натриевыми лампами высокого давления ДНаЗ-250 производства фирмы Reflux,
• Тепличный светильник ЖСП 64-150-001P с зеркальными натриевыми лампами высокого давления ДНаЗ-150 производства фирмы Reflux.

Два типа светильников с разной мощностью используются для размещения в разных точках теплицы в целях максимальной экономии электроэнергии.

Для обеспечения требуемого уровня освещения растений необходимо 212 светильников типа ЖСП 64-250-001P и 138 светильников типа ЖСП 64-150-001P.

Расчётная электрическая потребляемая мощность светильников равна 88,44 кВт.

На тепловые потери кабеля, питающего светильники, будет уходить 6,75 кВт электрической мощности.

В расчётах использовался кабель медный силовой негорючий марки ВВГнг-2х2,5 в количестве 1 700 м, общей стоимостью 62 900 руб.

С учётом запаса, необходимого для питания остальных, менее значительных нагрузок, теплицы имеет расчётную максимальную потребляемую мощность 120 кВт (сети переменного тока 220 В).

Для обеспечения общего времени светокультуры салата необходимо 20 часов освещения в сутки. Часть светового потока будет обеспечена за счет естественного солнечного освещения.

Учитывая динамику времени светового дня на широте г. Волгограда (48° северной широты), получаем график электродосвечивания салата в теплице (Рисунок 12).

Максимальное потребление электроэнергии приходится на зимние месяцы, когда время электродосвечивания достигает 11,65 часов в сутки. 

При учёте того, что потребляемая теплицей электрическая мощность равна 120 кВт, в самые короткие зимние дни на электродосвечивание будет уходить до 1 398 кВт*час электроэнергии в сутки (10):

120 кВт * 11,65 час = 1 398 кВт*час

(10)

В год время электродосветки составит сумму в 2 839,7 часов, а максимальное годовое потребление электроэнергии — 340 764 кВт*час (11):

120 кВт * 2 839,7 час = 340 764 кВт*час

(11)

Рисунок 13 отражает динамику электропотребления теплицы, необходимую для электродосвечивания теплицы на широте г. Волгограда.

При тарифе на электроэнергию, равному 2,94 кВт*час максимальные годовые затраты на электроэнергию для данной теплицы составят сумму порядка 1 000 000 руб. (12):

340 764 кВт*час * 2,94 руб./кВт*час = 1 001 846,16 руб.

(12)

6.2. Оборудование для отопления

Оборудование для отопления в теплице должно обеспечивать постоянное регулирование температурного режима в теплице. Вне зависимости от внешней температуры воздуха внутренняя температура воздуха в теплице должна находиться в пределах 16°С – 18°С.

Теплица представляет собой светопроницаемую лёгкую конструкцию, которая с точки зрения теплотехнических расчётов является тепловой ограждающей конструкцией.

Ограждающая конструкция с точки зрения теплотехники обладает определённой мощностью потери тепловой энергии, передачи её изнутри наружу.

Эта тепловая мощность потерь должна компенсироваться расположенными внутри нагревательными приборами, имеющими температуру выше температуры воздуха в теплице за счёт теплоносителя, который доставляет этим приборам дополнительную тепловую энергию.

В свою очередь теплоноситель нагревается отопительным устройством – котлом, источником энергии у которого служит газ, электричество, уголь, дрова и т.п.

Практика отопления теплиц диктует необходимость разноуровневого отопления: обогрев верхних слоёв воздуха теплицы и нижних.

Состав системы отопления можно определить следующим образом:

• Отопительное устройство,
• Нагревательные приборы отопления верхних слоёв воздуха теплицы,
• Нагревательные приборы отопления нижних слоёв воздуха теплицы,
• Аппаратура контроля температуры и доставки теплоносителя.

Подробный расчёт системы отопления для данной теплицы с выбором номенклатуры газового котла, воздушной тепловой пушки, циркуляционного насоса, номенклатуры, расположения и количества гладких труб для наземного и бокового отопления приведён в Приложении 2.

В основе выбора лежит определение теплового потока ограждающей конструкции выбранной теплицы.

Для определения теплового потока рассчитываются удельные тепловые потери следующих частей конструкции теплицы:

• Боковых стенок теплицы,
• Торцевых стенок теплицы,
• Кровли теплицы,
• Пола теплицы.

В расчёте учитываются факторы: 

• врывания холодного воздуха через дверь теплицы,
• инфильтрации наружного воздуха,
• влияния нагрева воздуха теплицы за счёт работы системы электродосвечивания растений.

При расчёте максимального теплового потока учитывалась абсолютный минимум зимней температуры в г. Волгограде, взятый из СНиПа РФ 23-01-99 «Строительная климатология» величиной -35°С. 

Удельные тепловые потери теплицы по расчёту равны 5 747,56 кВт/град, которые состоят из угловых тепловых потерь: 

• Боковых стенок теплицы – 826,85 кВт/°С,
• Торцевых стенок теплицы – 451,12 кВт/°С,
• Кровли теплицы – 4 201,23 кВт/°С,
• Пола теплицы – 244,60 кВт/°С,

При максимальной разнице температур между внутренним +18°С и наружным воздухом теплицы -35°С, максимальный тепловой поток теплицы составляет 304,62 кВт (13):

5 747,56 Вт/град. Цельсия * (18 – (-35)) град. Цельсия = 304 620 Вт = 304, 62 кВт

(13)

С учётом инфильтрации воздуха максимальный поток увеличивается до 380,78 кВт.

Но из-за влияния тепловых потерь при работе системы электродосвечивания растений, расчётный максимальный тепловой поток уменьшается до 364,83 кВт.

Учитывая 15% коэффициент запаса, округлив в большую сторону, получаем величину максимального теплового потока теплицы размером 420 кВт.

Распределяя поровну между собой доли верхнего (воздушного) и нижнего (водяного) контуров отопления, определяем тепловые мощности, которые они должны генерировать для отопления теплицы в самые морозные сутки.

В качестве приборов отопления нижнего, водяного контура теплицы выбраны гладкие электросварные трубы диаметром 51 мм и толщиной стенок 1,5 мм.

Трубы будут укладываться на пол и вдоль боковых стенок теплицы. Отопительные приборы в виде гладких металлических труб выбраны с точки зрения удобства их очистки в условиях теплицы.

Для обеспечения мощности нижнего контура величиною 210 кВт потребуется более 1 632 м таких труб общей площадью 261,19 кв. м.

Трубы будут располагаться вдоль теплицы, по 4 трубы вертикально вдоль каждой из боковых стенок и 22 трубы по полу теплицы.

Общая длина труб с учётом подачи от теплового кола и возврата к нему составляет величину около 1 729 м (весом 3 163 кг). Стоимость труб для нижнего контура отопления (при цене 36 200 руб./тн) определена в размере 114 515 руб.

В качестве отопительного устройства для системы нижнего контура отопления теплицы выбран газовый котёл Viessmann Vitoplex 200 с автоматикой Vitotronic 100 GW2 и газовой вентиляторной горелкой Vitoflame 100 номинальной тепловой мощностью 200 кВт.

Для обеспечения номинальной мощности в 200 кВт данный котёл расходует 23,0 куб. м природного газа в час. Каждый сгоревший кубометр газа обеспечивает тепловую мощность в размере 8,70 кВт/(куб. м/час) (14):

200 кВт / 23,0 куб. м/час = 8,70 кВт/(куб. м/час)

(14)

При удельной тепловой мощности системы отопления, затрачиваемой на нагрев теплицы на 1°С равной 3,96 кВт/град. Цельсия, понадобится 0,46 куб. м газа в час для нагрева теплицы за счёт нижнего контура отопления (15):

3,96 кВт/град. / 8,70 кВт/(куб. м/час) = 3,96 (куб. м/час)/град.

(15)

Данный котёл будет нагревать теплоноситель – воду до температуры 95°С. Проходя по приборам отопления – гладким трубам, вода нагревает внутренний воздух теплицы. При этом она охлаждается, достигая температуры в 75°С на входе в котёл.

Стоимость данного газового котла с горелкой – около 473 000 руб.

Для обеспечения необходимой скорости циркуляции теплоносителя (9,04 куб. м/час) в системе отопления необходим циркуляционный насос, обеспечивающий данную скорость воды.

В качестве насоса выбран  циркуляционного насоса Grundfos серии 200 UPS 32/30 F с максимальной производительностью 10,5 куб. м/час, электрической мощностью 85 Вт и стоимостью около 19 150 руб.

Верхний уровень отопления обеспечивается водяной тепловой пушкой (фанкойлом) марки Galletti AREO 43 модели AREO434601C0.

Тепловая мощность нагрева данной тепловой пушки равна величине чуть большей 53 кВт, поэтому для обеспечения тепловой мощности верхнего уровня отопления (210 кВт) потребуется 4 такие тепловые пушки, стоимостью 36 300 руб. каждая.

Для доставки горячей воды до тепловых пушек понадобится около 200 м труб (уже используемых металлических электросварных 51*1,5 мм), общей стоимостью порядка 13 300 руб.

Воду для тепловых пушек будет нагревать ещё один газовый котёл Viessmann Vitoplex 200 с автоматикой Vitotronic 100 GW2 и газовой вентиляторной горелкой Vitoflame 100 номинальной тепловой мощностью 200 кВт.

А циркуляцию воды – обеспечивать такой же циркуляционный насос Grundfos серии 200 UPS 32/30 F.

Максимальное потребление газа для обогрева теплицы приходится на зимние месяцы, когда температура окружающего воздуха (на примере г. Волгограда) достигает согласно СНиПу «Строительная климатология» -7,5°С (среднемесячное значение января).

Среднесуточный расход газа при таких температурах составляет величину около 560 куб. м в сутки. Годовое потребление газа на отопление теплицы площадью 1 036 кв. м, расположенную на широте г. Волгограда, составляет 87 600 куб. м природного газа.

Рисунок 14 отражает суточную динамику тепловой мощности для обогрева данной салатной теплицы.  График построен исходя из данных о среднемесячных температурах в г. Волгограде.
Рисунок 15 отражает сезонный график потребления природного газа для обогрева теплицы в г. Волгограде.

7. Производственный план

Технология выращивания салата включает в себя три стадии (этапа): 

• проращивание семян,
• подращивание рассады,
• доращивание салата до товарной продукции.

Особенностями тепличного круглогодичного выращивания салата является зависимость длительности выращивания салата от времени года. В рамках рассматриваемого Проекта для теплицы, расположенной на широте 48 градусов северной широты (для примера взят г. Волгоград, широтою 48° с. ш.), расчеты длительности вегетативного периода привели к таким срокам: 

• Зимой салат выращивается в течение 51 дня (7 дней – проращивание семян, 21 день – подращивание рассады, 23 дня – выращивание салата).
• Летом – в течение 36 дней (3 дня – проращивание семян, 15 дней – подращивание рассады, 18 дней – выращивание салата).

Разница в сроках каждой стадии выращивания салата объясняется сезонным фактором (зима – лето).

Данная методика формирует динамику изменения сроков каждой стадии исходя из длительности светового дня.

Одинаковые производственные площади (количество стеллажных установок) при непрерывном производственном процессе дают больше салата при большей скорости выращивания салата (более коротком периоде его выращивания).

В результате летом количество выращенных в теплице растений оказывается значительно больше (расчётное значение в 1,41 раза = 51 день / 36 дня).

Однако это не совсем так из-за того, что растения последовательно проходят стадии своего роста. Так, на границах зимы и лета, когда последняя стадия – выращивание салата – занимает соответственно максимальную и минимальную продолжительность, стадии подращивания рассады и проращивания семян уже не имеют свои экстремальных значений.

В Таблице 5 приведён фрагмент Производственного плана тепличного выращивания салата. По структуре План отражает для каждой стадии выращивания салата:

• плановое количество мест (растений) к посадке (пересадке),
• плановое количество кассет / УГС-3 / УГС-1 к посадке (пересадке),
• плановое количество дней данной стадии выращивания для этого календарного дня,
• увеличение количества кассет / УГС-3 / УГС-1 для данной стадии,
• уменьшение количества кассет / УГС-3 / УГС-1 для данной стадии,
• остаток использованного количества кассет / УГС-3 / УГС-1 для данной стадии,
• плановое количество кассет / УГС-3 / УГС-1 для съёма для данной стадии,
• доля занятого оборудования стадии.

Данный формат Производственного плана формируется в ежедневной разбивке для всего требуемого периода планирования. 

 

Расчётная часть Производственного плана построена с учётом изменения сроков каждого этапа в зависимости от времени (дня) года и контроля количества занятого (под выращивание) технологического оборудования теплицы. Производственный план учитывает и такой фактор как качество производимой продукции.  

Для этого используются такие показатели, как всхожесть семян, выбраковка рассады, выбраковка салата на выращивании. Для дальнейших расчётов эти показатели имеют значение 95%.

Так как выращивание салата зимой представляет собой более долгий процесс, то расчёт количества технологического оборудования идёт на основании зимней скорости выращивания.

Однако, цена и потребность в салате зимой выше, чем летом. Кроме того, система сбыта продукции должна также учитывать сезонный рост производства салата летом и обеспечивать реализацию дополнительной продукции.

При этом возникает дилемма: либо производство теплицы настраивать на одинаковое количество готовой продукции вне зависимости от сезона, либо более эффективно использовать производственные площади, увеличивая объём производства (и сбыта) летом.

Данная финансово-экономическая модель имеет возможность использовать разные производственные программы выращивания салата в теплице.

Ниже в расчётах рассматриваются две из них:

• Производственная программа, при которой вне зависимости от сезона выпускается одинаковое количество салата в день. Данное количество определяется как максимально возможное для наибольшей длительности выращивания салата зимой,
• Производственная программа с увеличенным выпуском продукции в летнее время, при которой учитывается сезонный фактор сокращения срока выращивания салата летом. При такой программе стеллажные установки используются максимально эффективно круглогодично, что приводит к большему количеству выхода готовой продукции летом.

График эффективности использования УГС-1 при неизменном количестве выпуска теплицей готовой продукции представлен на Рисунке 16.  Как видно из рисунка, максимальная эффективность использования оборудования (когда все стеллажи одновременно заняты) приходится на зиму и составляет величину 100%, минимальная эффективность – летом. Для выпуска того же количества салата летом требуется только 78% площадей теплицы. Среднегодовое значение использования данного технологического оборудования в этом случае составит величину 89%.
Эффективность использования оборудования можно увеличить за счёт роста летнего выпуска салата. На Рисунке 17 представлен график ежедневного выпуска готовой продукции, при котором среднегодовое использование технологического оборудования достигает 96% с зимним максимумом в 100% и летним минимумом — 91%.
Рисунок 18 отражает эффективность использования технологического оборудования по сравнению с эффективностью максимального (по зиме), но неизменного количества выпуска тепличной продукции.

При постоянном ежедневном выпуске с учётом качества выращивания (всхожести семян, выбраковки рассады и салата)  (910 шт. в день) за год теплица производит 332 150 штук салата (для не високосного года – 365 дней выращивания).

Если оптимизировать загрузку производственных мощностей, увеличив тем самым выпуск готовой продукции в летний сезон, годовой выпуск теплицы составит 362 251 штук салата (для не високосного года – 365 дней выращивания).

За базовую модель принимается модель с Производственной программой выпуска постоянного ежедневного количества салата в теплице  в размере 910 шт. салата ежедневно.

Пусть выход на данное количество производства и сбыта будет происходить в течение 6 месяцев с постоянной (линейной) скоростью прироста производства. Фрагмент свёрнутого Производственного плана Проекта, отражающий начало производства, его рост и выход на проектную мощность приведён в Таблице 6. 

Рисунок 19 отражает график данного Фрагмента.  До конца 2017 года при данной модели будет произведено 1 718 535 штук готовой салатной продукции.
Рисунок 20 отражает график фрагмента Производственного плана теплицы после выхода её на расчётную проектную мощность.

8. Персонал и Фонд оплаты труда

Для обслуживания салатной теплицы площадью около 1 000 кв. м потребуется следующий персонал: 

• Руководитель (агроном),
• Технический специалист по обслуживанию оборудования,
• Работники теплицы,
• Коммерсант – экспедитор.

Для обслуживания теплицы площадью 1 000 кв. м. нужны два работника теплиц, каждую другую позицию занимает один человек. Общее количество обслуживающего персонала – 5 человек. 

Руководитель теплицы, – агроном с опытом работы по выращиванию салата в закрытом грунте, – является ключевым сотрудником бизнеса. 

Теплица оборудована различными системами, которые необходимо регулярно обслуживать, следить за их правильной, штатной работой, вести мелкий ремонт и замену запчастей. Так как теплица работает круглосуточно, то надзор за работой всех систем должен быть также круглосуточный. Частично эту функцию берут на себя автоматические и автоматизированные системы управления, однако контроль их правильной работы должен вести специалист по обслуживанию оборудования. 

В обязанности работников теплицы входят:  

• формование стаканчиков субстратом,
• высев семян,
• формирование кассет с рассадой,
• установка кассет в камеру для проращивания,
• контроль за проращиванием семян,
• пересадка кассет на столы рассадных стеллажей,
• контроль процесса подращивания рассады,
• пересадка растений из кассет на стеллажи выращивания готовой продукции,
• контроль выращивания салата на стеллажах до состояния готовой продукции,
• сбор выращенного салата,
• упаковка готового к отгрузке салата в индивидуальную и транспортную тару,
• хранение упакованной товарной продукции до отгрузки в холодильной камере,
• промывка каналов стеллажей,
• очистка труб водяного отопления,
• уборка теплицы и поддержка чистоты и др.

Коммерсант – экспедитор занимается: 

• расширением базы покупателей готовой продукции,
• доставкой готовой продукции покупателям,
• инкассацией денежных средств от покупателей,
• закупкой необходимого для функционирования тепличного бизнеса сырья, материалов, комплектующих.

В Таблице 7 приведено штатное расписание персонала теплицы с окладами. 

Фонд оплаты труда персонала теплиц равен 100 000 руб. в месяц, расходы компании на персонал, включая налоги на ФОТ – 120 000 руб./мес. 

Штатное расписание не включает в себя ставки бухгалтера. 

9. Цены реализации продукции

На Рисунке 21 представлена сезонная динамика изменения цен закупки региональной торговой сетью листового салата в г. Волгограде для горшечного салата, произведённого тепличным комбинатом «Московский», и кустового салата в полиэтиленовом пакете от местного производителя за 2010 год.  В рамках данной Бизнес-модели предполагается установить две отличающиеся между собой политики ценообразования тепличного комплекса на свою продукцию: для торговой розницы и для предприятий общепита.

На Рисунке 22 отображены графики сезонной реализации салатной продукции, которые легли в основу Плана продаж данной модели. Согласно Плану продаж готовой продукции, определены два канала продаж: Продовольственные магазины (единичная розница, розничные сети), Предприятия общественного питания (кафе, рестораны). Предполагается, что в розницу готовая продукция будет реализовываться в индивидуальной упаковке, а на предприятия общественного питания, — в общей таре.  Среднегодовая цена мелкооптового сбыта в общепит составляет 28,0 руб./шт., цена сбыта в торговый ритейл — 24,0 руб. за единицу салатной продукции.

10. План продаж

В рамках данной Бизнес-модели предполагается, что 50% готовой продукции будет сбываться через цивилизованную розницу, а другая половина салатов – в предприятия общественного питания: рестораны, кафе, бары, пиццерии, столовые, гостиницы. Все покупатели находятся в пределах одной местности (области или крупного города). 

Преимуществами сбыта через общепит является: 

• Стабильность (объем продаж оговаривается согласно долгосрочному контракту на весь календарный год),
• Отсутствие возвратов (предприятия общепита сами определяют фиксированное и гарантированное количество салатов для закупки),
• Отсутствие индивидуальной упаковки для каждого салатного горшочка, что ведет к снижению себестоимости готового продукта для производителя,
• Средняя цена сбыта в общепит обычно выше продаж в розницу на 5 — 10%.

К отрицательным сторонам сотрудничества с общепитом относятся объемы ежедневной поставки в каждое предприятие общественного питание: чаще всего они очень невелики, и составляют от 5 до 25 штук в зависимости от проходимости заведения. Исключением могут стать сетевые кафе, имеющие общий распределительный центр. Кроме того, заведения fine-класса большое внимание уделяют качеству, свежести и внешнему виду готовой салатной продукции, предпочитая работать со строго заданными стандартными характеристиками в любое время года.  

У канала сбыта через цивилизованный ритейл преимуществами являются: 

• Значительный объем сбыта в каждом магазине и, тем более, в сетевых магазинах,
• Возможность выйти с продукцией в другие регионы сбыта через распределительные центры сетевых магазинов регионального и федерального уровня.

К отрицательным сторонам сотрудничества с ритейлом относятся: 

• Регулярные возвраты непроданной продукции,
• Более низкие цены закупки по сравнению с общепитом,
• Значительные колебания цены продаж по сезонам, vВозможное наличие конкуренции в одном магазине,
• Необходимость индивидуальной упаковки для повышения привлекательности в глазах конечного потребителя,
• Оплата «входного билета» в сетевой ритейл с большим объемом закупки.

Использование двух каналов сбыта продукции повышает финансовую устойчивость тепличного предприятия.  Реализация салата начинается через 10 месяцев после начала Проекта.  Срок выхода на проектную мощность (производственную программу) – полгода.  Рисунок 23 отражает динамику продаж готовой продукции в натуральных величинах (штуках), каждый их каналов: розница, общепит — получает определённую долю из выпущенной продукции. На предприятия общественного питания идёт 50% выпуска продукции.  Как видно из Рисунка 23, объем продаж в феврале 2014 г., как и в феврале 2015 г., падает. В остальных месяцах – колеблется около среднего.  Это происходит из-за того, что производственная программа выпуска готовой продукции Бизнес-модели настроена на одинаковый ежедневный объём производства.  В феврале месяце имеется только 28 (29) дней, а остальные месяцы по 30 – 31 рабочий день.
Рисунок 24 даёт динамику выручки с начала реализации готовой продукции теплицей по выбранным каналам продаж. Как видно из рисунка, имеет место существенная сезонная составляющая, которая определяется в основном сезонными колебаниями цен.
На Рисунке 25 представлена диаграмма, отражающая структуру годового объёма реализации салата по двум каналам продаж в денежном выражении.

11. Текущие затраты

При полной загрузке производственных мощностей теплицы, затраты на функционирование теплицы в год (без амортизации) составят сумму (без учёта амортизации оборудования и процентов по обслуживанию внешнего финансирования) около 4 670 000 руб.

Операционные затраты теплицы на весь срок Проекта (до конца 2017 г. также без амортизации и процентов по финансированию) составят почти 25 350 000 руб.

Структура годовых затрат в 2017 г., когда уже нет процентов по обслуживанию внешнего финансирования проекта, приведена на Рисунке 26.

В Таблице 8 можно найти суммы годовых затрат на производство салата для 2017 г., свободного от уплаты процентов по финансированию.

Как видно из приведённых данных самую высокую долю затрат при производстве салата имеют расходы на персонал – 31%, расходы на содержание бизнеса, включающие расходы на электроэнергию и газ – 28%, текущий ремонт – 18% и прямые расходы на сырьё, материалы – 12%.

Остальные расходы в сумме составляют 11% от всех годовых расходов.

12. Себестоимость продукции

Себестоимость единицы производимой продукции приведена в Таблице 9. Из-за различия в упаковке, себестоимость продукции, отгружаемой в розничные магазины, будет отличаться от себестоимости салата, реализуемого через предприятия общественного питания.  

Себестоимость единицы продукции, предназначенной для реализации через предприятия общественного питания, составляет 17,18 руб. в среднем за год. 

Салаты, реализуемые через ритейл, будут обходиться тепличному предприятию дороже на 6,1 % из-за наличия специальной индивидуальной упаковки (пластикового пакета с нанесенным логотипом производителя).  

13. Финансовые планы

К Финансовым планам относятся следующие документы: 

• План прибыли и убытков,
• План движения денежных средств,
• Прогнозный баланс.

13.1. План прибыли и убытков

План прибыли и убытков формируется на основании Производственного плана и динамики изменения цен на реализацию готовой продукции. 

Фрагмент развёрнутого Плана прибыли и убытков в помесячной разбивке приведён в Таблице 10. 

В Таблице 11 приведены показатели, связанные с Фондом оплаты труда персонала теплицы и динамика его роста.

Развёрнутый План прибыли и убытков в разбивке по годам приведён в Таблице 12.

Рисунок 27 отражает динамику изменения следующих основных показателей Плана прибыли и убытков: 

• Реализация,
• Валовая прибыль,
• Операционная прибыль (EBITDA),
• Прибыль перед налогообложением (EBIT),
• Чистая прибыль.

Как видно из приведённого рисунка, Объём реализации, несмотря на постоянный объём ежемесячного выпуска продукции, из-за сезонного изменения цен реализации, существенно изменяется с течением года. 

Для 2017 г., свободного от расходов по обслуживания внешнего финансирования: 

• показатель «Реализация» имеет минимальное значение 551 898 руб. в месяц для июля и максимальное — 936 936 руб. в месяц для января (среднегодовое значение – 725 284 руб./мес., разброс значений от минимального до максимального — 70%),
• показатель «Валовая прибыль» имеет минимальное значение 504 867 руб. в месяц для июля и максимальное — 889 904 руб. в месяц для января (среднегодовое значение – 679 137 руб./мес., разброс значений от минимального до максимального — 76%),
• показатель «Операционные затраты» имеет минимальное значение 254 197 руб. в месяц для июля и максимальное — 412 402 руб. в месяц для января (среднегодовое значение – 326 658 руб./мес., разброс значений от минимального до максимального — 62%),
• показатель «Операционная прибыль (EBITDA)» имеет минимальное значение 245 112 руб. в месяц для июля и максимальное — 477 502 руб. в месяц для января (среднегодовое значение – 352 497 руб./мес., разброс значений от минимального до максимального — 95%),
• показатель «Прибыль перед налогообложением (EBIT)» после погашения внешнего финансирования имеет минимальное значение 166 515 руб. в месяц для июля и максимальное — 398 905 руб. в месяц для января (среднегодовое значение – 273 882 руб./мес., разброс значений от минимального до максимального — 172%),
• показатель «Чистая прибыль» после погашения внешнего финансирования имеет минимальное значение 156 524 руб. в месяц для июля и максимальное — 374 971 руб. в месяц для января (среднегодовое значение – 257 449 руб./мес., разброс значений от минимального до максимального — 172%).

Рисунок 28 отражает годовую динамику изменения объёма реализации и чистой прибыли бизнеса за период с 2011 г. по 2017 г.

Рисунок 29 даёт представление о динамике накопления чистой прибыли и её использовании на погашение инвестиций в создание бизнеса. Как видно из приведённого рисунка, с течением времени полученная прибыль частично погашает вложенные инвестиции. К концу 2017 г. остаётся чуть более 5 799 000 руб. инвестиций (в том числе вложений собственника), не погашенных за счёт чистой прибыли Проекта, т.е. около 41,0% вложенных в Проект инвестиций ещё требуют погашения из чистой прибыли. При этом внешнее финансирование полностью погашается уже в январе 2017 г.  При этом непогашенными остаются инвестиции собственника, которые он внёс в Проект в виде уставного капитала.

13.2. Динамика себестоимости продукции

Себестоимость продукции рассчитывается как сумма затрат на сырьё и материалы, операционных затрат, амортизации, расходов на внешнее финансирование и налога на прибыль, отнесённая к количеству выпущенной продукции.

График изменения себестоимости единицы продукции в течение Проекта приведён на Рисунке 30.

Таблица 13 приводит среднегодовые значения себестоимости готовой продукции.

В начале продаж из-за небольшого объёма реализуемой продукции и больших процентов по обслуживанию внешнего финансирования, значение себестоимости имеет явный пик, который с ростом объёмов реализации спадает, выходя на относительно ровный участок.

Рисунок 31 демонстрирует сезонные колебания себестоимости единицы продукции в 2017 г., свободном от процентов по финансированию. Как видно из графика, максимальная себестоимость приходится на зимние месяцы из-за затрат на электродосвечивание и отопление.

В течение года себестоимость единицы продукции колеблется от 14,37 руб./шт. в июле до 21,43 руб./шт. в феврале, имея среднегодовое значение – 17,52 руб./шт.

Чистая прибыль, получаемая от реализации единицы продукции, рассчитывается как разность между частным объема денежной реализации к количеству реализованных кустов салата и себестоимости единицы продукции.

Ожидаемо, что в начале реализации продукции из-за высокой себестоимости формируется чистый убыток, который с ростом продаж становится прибылью (см. Рисунок 30).

Рисунок 31 показывает сезонную динамику показателя чистой прибыли от реализации единицы продукции.

В течение года чистая прибыль единицы продукции колеблется от 5,19 руб./шт. в июле до 12,44 руб./шт. в январе, имея среднегодовое значение – 8,72 руб./шт.

Таким образом, среднегодовая рентабельность (по чистой прибыли) от реализации единицы готовой продукции в течение 2017 г. колеблется около величины 50%.

13.3. Прогнозный баланс Проекта

Прогнозный баланс Проекта формируется на основании Производственного плана, Плана прибыли и убытков Проекта, нормативов складских остатков и кредиторской и дебиторской задолженностей.

В Таблице 14 приведён фрагмент развёрнутого Прогнозного баланса Проекта.

 

Таблица 15 отражает развернутый Прогнозный баланс в разбивке по годам. 

Рисунок 32 показывает динамику изменения основных видов активов Проекта. 

Как видно из данного рисунка, необоротные активы Проекта достигают максимум размером 13 664 481 руб. в июле 2012 г. и далее линейно снижаются, благодаря амортизации основных средств и нематериальных активов. В Проекте принято, что основные средства и НМА Проекта амортизируются за 15 лет. 

Валюта баланса Проекта (активы итого) имеют после начала реализации готовой продукции явный минимум размером 10 935 968 руб. в июле 2016 г. Далее, несмотря на линейное снижение необоротных активов, начинается рост валюты баланса Проекта за счёт уверенного роста оборотных активов. 

На Рисунке 33 отображены основные виды оборотных активов Проекта. 

Активы «Сырьё, материалы и комплектующие» формируются с учётом норматива складского остатка (30 дней) и расходуемых ежемесячно материалов и сырья, рассчитанных в Плане прибылей и убытков Проекта. 

Активы «Незавершённая продукция» формируются на основании цены на семена, горшочек и субстрат, входящие в прямую себестоимость салата, и количества растений находящихся на различных этапах выращивания в теплице, рассчитанных в Производственном плане Проекта.

Прочая дебиторская задолженность формируется на условиях оплаты и получения основных средств и нематериальных активов (разрешений, проектов), входящих в перечень инвестиций Проекта.

Дебиторская задолженность покупателей зависит от норматива дебиторской задолженности покупателей в общепите и розничной торговле (по 30 дней на каждую задолженность) и объёма реализации, определённого в Плане прибылей и убытков Проекта.

Графики изменения основных видов пассивов Проекта приведены на Рисунке 34.

Графики изменения основных видов пассивов Проекта приведены на Рисунке 34. Капитал Проекта, включающий уставной капитал (5 000 000 руб.) и полученную прибыль / убытки после их распределения, имеет явный минимум в декабре 2012 г. в размере 1 832 593 руб. Далее капитал растёт, становясь основным источником пассивов Проекта.

Краткосрочная кредиторская задолженность Проекта имеет максимум размером 12 652 008 руб. в январе 2013 г. (см. Рисунок 35). Основной причиной такой динамики краткосрочных пассивов является внешнее финансирование Проекта (см. Рисунок 27), которое достигает своего максимума в декабре 2012 г. — январе 2013 г. (величина задолженности по телу внешнего финансирования 12 100 000 руб., по процентам, которые оплачиваются следующим месяцем – 161 333 руб.).

13.4. План движения денежных средств Проекта

План движения денежных средств Проекта формируется на основании Производственного плана, Плана прибыли и убытков Проекта, Прогнозного баланса Проекта.

В Таблице 16 приведён фрагмент развёрнутого Плана движения денежных средств Проекта.

Таблица 17 отражает данные развёрнутого Плана движения денежных средств Проекта по годам. 

Рисунок 36 отражает динамику изменения основных видов хозяйственной деятельности Проекта. Как видно из данного рисунка первые (по очереди) инвестиционные расходы финансируются из остатков на денежном счету. Этот остаток сформировался за счёт внесения в уставной капитал Проекта 5 000 000 руб.  

Далее финансирование инвестиций идёт за счёт внешнего финансирования, всплеск которого представлен на данном рисунке.  

Инвестиционная деятельность Проекта прекращается в августе 2012 г. 

Начиная с января 2017 г. благодаря полному погашению внешнего финансирования, результат финансовой деятельности Проекта становится равным нулю, и весь положительный результат от операционной деятельности расходуется на увеличение остатка денежных средств Проекта.  

Рисунок 37 несёт ту же информацию, что и предыдущий рисунок. Но для большей наглядности иллюстрации перетекания денежных средств из одного вида деятельности в другой, данный рисунок имеет больший масштаб. 

14. Экономические коэффициенты

Экономические коэффициенты Проекта представлены в следующих группах 

• Показатели финансовой устойчивости,
• Показатели ликвидности,
• Показатели рентабельности

Показатели финансовой устойчивости характеризуют степень достаточности собственных средств компании для ведения хозяйственной деятельности.

Показатели ликвидности отражают сбалансированность обязательств компании её активами с сопоставимыми сроками реализации.

Показатели рентабельности сообщают от прибыльности бизнеса компании.

Следует отметить, что большинство финансовых коэффициентов являются расчётными величинами и удобны в использовании в тех случаях, когда бизнес не претерпевает сильных качественных изменений.

В настоящем Проекте имеет место становление бизнеса, его развитие и выход производства и реализации салата на проектную мощность.

Графики, отображающие динамику финансовых коэффициентов Проекта, будут иметь явные три качественно отличных области:

• Начало Проекта: от начала инвестирования до начала реализации продукции,
• Развитие Проекта: от начала реализации до погашения внешнего финансирования,
• Деятельность бизнеса свободного от внешнего финансирования.

Первая область характеризуется резкими колебаниями коэффициентов из-за: 

• отсутствия реализации,
• чистых убытков при малом объёме выпуска продукции и больших постоянных расходах,
• больших поступлений от внешнего финансирования.

Вторая область характеризуется сменой знака показателей, что происходит из-за выхода бизнеса на операционную и чистую прибыль. 

Третья область – область деятельности бизнеса без долговой финансовой нагрузки показывает финансовые коэффициенты, характерные для данного вида бизнеса. 

14.1. Показатели финансовой устойчивости Проекта

К показателям финансовой устойчивости относятся: 

• Коэффициент покрытия процентов (Interst coverage ratio),
• Коэффициент обслуживания долга (Debt Service Coverage ratio),
• Коэффициент покрытия долга (Loan Live Coverage ratio),
• Долговая нагрузка капитала,
• Долговая нагрузка EBITDA.

Динамика изменения коэффициента покрытия процентов (interest coverage ratio) Проекта представлена на Рисунке 38. Данный коэффициент рассчитывается как отношение значения прибыли перед налогообложением (EBIT) к расходам на обслуживание внешнего финансирования. Он показывает способность компании генерировать прибыль, достаточную для покрытия процентов по финансированию. Как видно из графика, рост этого показателя характеризует устойчивость компании. С погашением внешнего финансирования, ростом прибыли и уменьшения процентов по обслуживанию финансирования, данный коэффициент растёт, достигая своего максимума в месяц погашения внешнего финансирования. График падает до нуля после погашения внешнего заимствования и снижения до нуля выплачиваемых по нему процентов.
Динамика изменения коэффициента обслуживания долга (Debt service coverage ratio) Проекта представлена на Рисунке 39. Данный коэффициент рассчитывается как отношение величины расходов на обслуживание внешнего финансирования к значению результата операционной деятельности Проекта. Область с отрицательными значениями данного коэффициента в начале Проекта связана с отрицательным значением результата операционной деятельности Проекта. С погашением внешнего финансирования, ростом результата операционной деятельности и уменьшения процентов по обслуживанию финансирования данный коэффициент падает, достигая нуля в месяц погашения внешнего финансирования.
Динамика изменения коэффициента покрытия долга (Loan live coverage ratio) Проекта представлена на Рисунке 40. Данный коэффициент рассчитывается как отношение результата операционной деятельности Проекта к величине поступления от финансовой деятельности и показывает, насколько результат от операционной деятельности больше привлечений по финансовой. Область с отрицательными значениями данного коэффициента в начале Проекта связана с отрицательным значением результата операционной деятельности Проекта. С погашением внешнего финансирования, ростом результата операционной деятельности и уменьшения процентов по обслуживанию финансирования данный коэффициент падает, достигая нуля в месяц погашения внешнего финансирования.
Динамика изменения долговой нагрузки капитала Проекта представлена на Рисунке 41. Данный коэффициент рассчитывается как отношение величины поступления от финансовой деятельности к значению капитала Проекта и показывает, насколько поступление по внешнему финансированию превышает капитал Компании. Резкий всплеск в начале Проекта обусловлен низким начальным капиталом Проекта и одновременно полученным внешним финансированием. По мере роста прибыли и капитала компании и сокращения внешнего заимствования, а в дальнейшем его погашением, данный показатель уменьшается до нуля.
Динамика изменения долговой нагрузки EBITDA Проекта представлена на Рисунке 42 Данный коэффициент рассчитывается как отношение величины поступления от финансовой деятельности к значению операционной прибыли EBITDA Проекта, и определяет способность Проекта генерировать достаточную для обслуживания долга операционную прибыль. С января 2013 г. данный показатель становится равным нулю из-за прекращения поступления внешнего финансирования. Отрицательное значение данного показателя в начальный период Проекта есть результат того, что операционная прибыль Проекта до начала производства готовой продукции была отрицательна.

14.2. Показатели ликвидности Проекта

К показателям ликвидности относятся: 

• Показатель текущей ликвидности,
• Показатель быстрой ликвидности.

Динамика изменения показателя текущей ликвидности Проекта представлена на Рисунке 43.  Данный показатель рассчитывается как отношение величины оборотных активов Проекта к величине его краткосрочной кредиторской задолженности, и показывает, во сколько раз оборотные активы превышают краткосрочные пассивы, или: достаточно ли оборотных активов для погашения краткосрочных обязательств.  Высокое значение данного показателя в начале Проекта определяется низкой краткосрочной кредиторской задолженностью.
Рисунок 44 показывает динамику значения данного показателя в увеличенном масштабе для оценки изменения показателя в середине Проекта.  Рост данного показателя говорит о росте текущей ликвидности Проекта.
Динамика изменения показателя быстрой ликвидности Проекта представлена на Рисунке 45.  Данный показатель рассчитывается как отношение суммы величин дебиторской задолженности покупателей и денежных средств Проекта к величине его краткосрочной кредиторской задолженности.  Высокое значение данного показателя в начале Проекта определяется низкой краткосрочной кредиторской задолженностью.
Рисунок 46 показывает динамику значения данного показателя в увеличенном масштабе для оценки изменения показателя в середине Проекта.  Рост данного показателя говорит о росте быстрой ликвидности Проекта.

14.3. Показатели рентабельности Проекта

К показателям рентабельности относятся: 

• Рентабельность активов (ROA),
• Рентабельность продаж (ROS),
• Рентабельность собственного капитала (ROE),
• Рентабельность инвестиций (ROI).

Динамика изменения рентабельности активов (ROA) Проекта представлена на Рисунке 47.  Данный показатель рассчитывается как отношение величины чистой прибыли Проекта к величине его активов.Отрицательное значение данного показателя в начале Проекта определяется чистым убытком Проекта на его начальной стадии.
Динамика изменения рентабельности продаж (ROS) Проекта представлена на Рисунке 48.  Данный показатель рассчитывается как отношение величины чистой прибыли Проекта к величине реализации готовой продукции.  Отрицательное значение данного показателя в начале Проекта определяется чистым убытком Проекта на его начальной стадии.  Далее показатель рентабельности продаж увеличивается до среднемесячного значения в 35% (при максимуме в 42% и минимуме в 28%).
Динамика изменения рентабельности продаж (ROS) Проекта в увеличенном масштабе представлена на Рисунке 49.
Динамика изменения рентабельности собственного капитала (ROE) Проекта представлена на Рисунке 50.  Данный показатель рассчитывается как отношение величины чистой прибыли Проекта к величине капитала Проекта.  Отрицательное значение данного показателя в начале Проекта определяется чистым убытком Проекта на его начальной стадии.  Далее показатель рентабельности собственного капитала становится положительным и его величина увеличивается до среднемесячного значения в 5% (при максимуме в 7% и минимуме в 3%).
Динамика изменения рентабельности инвестиций (ROI) Проекта представлена на Рисунке 51.  Данный показатель рассчитывается как отношение величины накопленной чистой прибыли Проекта к величине уставного капитала Проекта.  Отрицательное значение данного показателя в начале Проекта определяется чистым убытком Проекта на его начальной стадии.  Далее показатель рентабельности инвестиций становится положительным, и его величина стабильно увеличивается, достигая в конце 2017 г. величины 167%.
Среднегодовые значения финансовых показателей приведены в Таблице 18.

15. Влияние инфляции на результаты деятельности Проекта

Произведённые выше расчёты не учитывали фактор инфляции.

Примем, что на имеющиеся выше расчёты накладывается инфляция с постоянной величиной равной 8% в год. При этом рост зарплат будет отставать от общей инфляции и будет равен 4% годовых.

К концу 2017 г. накопленный чистая прибыль после распределения и использования без учёта инфляции не покрыла инвестиционные вложения в бизнес на -5 779 222 руб.

Тогда как с учётом инфляции у предприятия появляется накопленная чистая прибыль после распределения и использования в размере 2 247 706 руб., и в июле 2017 г. все инвестированные в бизнес средства погашаются за счёт чистой прибыли.

Остаток денежных средств на конец 2017 г.:

• 3 793 328 руб. – без учёта инфляции,
• 11 731 038 руб. – с учётом инфляции.

Первоначально вложенные в уставной капитал 5 000 000 руб. в марте 2018 г. могут быть уже изъяты из оборота при отсутствии влиянии инфляции, при учёте этого фактора такие средства у бизнеса появляются более чем на год раньше – в декабре 2016 г.

Возврат (погашение) внешнего финансирования наступает в первом случае (без учета инфляции) в январе 2017 г., во втором случае (с учетом инфляции), – в феврале 2016 г.

Валюта баланса на конец 2017 г. в расчётах без учёта инфляции – 13 746 319 руб., с учётом инфляции – 22 393 410 руб.

В Таблице 19 приведено сравнение основных финансовых показателей Проекта для случаев расчёта без инфляции и с инфляцией, на конец 2017 года.

16. Влияние Производственной программы на результаты Проекта

Произведённые выше расчёты исходили из производственной программы ежедневного выпуска одинакового количества салата, рассчитанного для зимнего периода выращивания. Расчётное количество ежедневного выпуска готовой продукции (с учётом факторов качества выращивания) было определено как 910 штук в день.

При оптимизации Плана производства, когда в летние месяцы выпуск готовой продукции увеличивается, и производственные площади используются более эффективно, ежедневный выпуск доходит до 1 102 штук салата.

При таком Плане производства, если вся выпущенная продукция сможет найти сбыт на тех же условиях, что и выпуск 910 шт./день, финансовые показатели Проекта изменятся.

Так, объём реализации продукции увеличится на 8%, затраты – на 2%, а чистая прибыль за счёт сокращения процентов по внешнему финансированию увеличится почти на 45%.

Остаток денежных средств в конце 2017 г. вырастет на 99%, а валюта баланса – на 27%

Таблица 20 содержит сравнение основных финансовых показателей Проекта для случаев расчёта с одинаковым ежедневным объёмом производства (910 шт./день) и с оптимизированным с точки зрения максимальной эффективности использования технологических площадей.

17. Риски

Рассмотрим чувствительность бизнеса к основным рискам.

Определим факторы, наиболее сильно влияющие на прибыльность Проекта.

Доходы – реализация готовой продукции, – зависят от:

• количества реализуемого салата,
• цены его реализации.

Количество реализуемого салата зависит от: 

• объёма гарантированного сбыта,
• производственной программы (Производственного плана),
• качества выращивания салата.

Примем за основные факторы дохода следующие: 

• цена реализации салата,
• объём гарантированного сбыта,
• качество выращивания салата.

Наиболее существенные виды затрат, влияющие на прибыль Проекта следующие: 

• размер ФОТ (с налогами),
• размер затрат на текущий ремонт,
• затраты на электроэнергию (тариф),
• затраты на газ (тариф),
• расходы на обслуживание внешнего финансирования (ставка кредитования).

В Таблице 21 приведены факторы, существенно влияющие финансовый результат – прибыль Проекта.

Уменьшая факторы, влияющие на доходы на 10%, и увеличивая на 10% факторы, влияющие на затраты Проекта, получаем расчётное изменение прибыли Проекта, как в абсолютных, так и в относительных цифрах.

Колонки (4) и (5) Таблицы 21 отражают долю затрат (по статьям затрат) в общих затратах Проекта с учётом амортизации, процентов по финансированию и налогов и без её учёта.

Колонки (6) и (7) Таблицы 21 отражают абсолютное и относительное изменение прибыли Проекта после увеличения на 10% факторов, влияющих на статью затрат, и уменьшения на 10% факторов, влияющих на доходы.

Таблица 22 отражает степень влияния основных факторов риска на прибыльность Проекта.

Цена и объём реализации – факторы, наиболее сильно влияющие на прибыльность Проекта. Уменьшение цены на 10% приводит к уменьшению прибыльности Проекта на 50%. А уменьшение объёма производства / продаж (в натуральных показателях – штуках выращиваемого / реализуемого салата) на 10%, приводит к уменьшению прибыльности   более чем на 47%. 

Фактор ФОТ (как сама зарплата персонала, так и ставки отчисления в фонды) проявляется значительно слабее, чем цена и объём реализации салата. Однако, при увеличении данного фактора на 10%, прибыльность Проекта в целом сокращается более чем на 9,3%.

Такие факторы риска, как увеличение затрат на проценты по внешнему финансированию и текущий ремонт, в полтора раза слабее фактора ФОТ и группируются около значения в 6,5%.

Увеличение тарифов на энергоснабжение (электричество и газ) на 10% снижает прибыльность Проекта на 5,3% — для электричества и 2,5% — для газа.

Аналогичное уменьшение показателя качества выращивания снижает прибыльность Проекта  почти на 0,3%. 

При этом, на само качество выращивания непосредственно влияют многие технологические, организационные факторы ведения бизнеса: неправильное питание и освещение растений, что в свою очередь могут являться следствием многих причин.

Диаграмма, приведённая на Рисунке 52, наглядно отражает влияние факторов риска на прибыльность Проекта. 

18. Резюме

Проект по созданию бизнеса по выращиванию на продажу салата в круглогодичной теплице площадью 1 000 кв. м на юге России финансово оправдан.

При выращивании салата используются передовые агротехнологии и современное оборудование.

В качестве агротехнологии выращивания салата предлагается технология питательного слоя (NFT) круглогодичного выращивания растений на стеллажах при использовании электродосвечивания.

Основное сооружение теплицы – «холодный домик» — плёночная теплица с поликарбонатными боковинами и торцами от лидера в области разработки конструкций теплиц – французской фирмы Richel модели битуннель.

Технологическое оборудование – от ведущих российских разработчиков и производителей тепличного оборудования компаний «Агротип», «Фито» и др.

Проект требует инвестиции в размере 17 100 000 руб., расходуемые в размере:

• почти 14 200 000 руб. — на закупку основных средств, получение разрешительной и проектной документации, строительные и монтажные работы;
• около 2 900 000 руб. — на оборотные средства по закупке сырья и материалов, запуска бизнеса и вывода его на проектную мощность, финансирование дебиторской задолженности покупателей.

Структура инвестиций: 

• 5 000 000 руб. – собственных средств,
• 12 100 000 руб. – привлечённое внешнее финансирование.

В ходе ведения Проекта (в рамках данной модели) целесообразно оперировать следующими основными временными датами:  

• Дата начала Проекта – 01 октября 2011 г.,
• Дата начала (внешнего) финансирования – 01 января 2012 г.,
• Дата запуска теплицы в эксплуатацию – 01 июня 2012 г.,
• Дата начала реализации готовой продукции – 01 августа 2012 г.

Бизнес выходит на полную производственную мощность через 6 месяцев после начала реализации, через 15 месяцев после начала внешнего финансирования (инвестирования) и через 18 месяцев после начала Проекта.

Бизнес начинает фиксировать ежемесячную чистую прибыль через 16 месяцев после начала Проекта и через 6 месяцев после начала первой реализации готовой продукции.

Возврат внешнего финансирования в размере 12 100 000 руб. под ставку 16% годовых происходит через 60 месяцев (5 лет) после начала внешнего  финансирования Проекта. Первоначально, оплата финансируется из вложенных собственником средств – капитала – в размере 5 000 000 руб.

К моменту окончания расчётного периода Проекта (конец 2017 г.), остаток денежных средств составит сумму, превышающую 3 793 000. А в марте 2018 г. бизнес накопит достаточно денежных средств, чтобы позволить (при изъятии) полностью вернуть первоначально вложенные собственником средства.

При сохранении пропорций между ценами реализации и затрат, бизнес обеспечивает рентабельность продаж (величину чистой прибыли на каждый рубль продаж) в среднем (по году) 35%, достигая минимум 28% летом и 42% зимой (при условии полного погашения внешнего финансирования).

К самым крупным расходам в структуре затрат бизнеса относятся:

• расходы на персонал (с соответствующими налогами) – около 22% всех расходов или 32% от расходов за вычетом амортизации, налогов и процентов по финансированию,
• расходы на текущий ремонт оборудования и сооружений – более 12% от всех расходов или 19% от расходов за вычетом амортизации, налогов и процентов по финансированию,
• расходы на электродосвечивание растений – более 13% от всех расходов или 19% от расходов за вычетом амортизации, налогов и процентов по финансированию,
• прямые расходы на сырьё, материалы при выращивании салата – более 8% от всех расходов или 12% от расходов за вычетом амортизации, налогов и процентов по финансированию,
• Расходы на газоснабжение – порядка 6% от всех расходов или 9% от расходов за вычетом амортизации, налогов и процентов по финансированию.

Существенную долю от всех расходов – около 16% – забирают на себя расходы по обслуживанию внешнего финансирования Проекта. В случае использования только собственных средств, отсутствие таких расходов значительным образом сократит срок окупаемости Проекта.

Себестоимость готовой продукции (свободной от затрат на обслуживание финансирования) в зависимости от сезона изменяется в пределах от 14,37 руб. за один салатный куст в июле, до 21,43 руб. – в феврале.

Чистая прибыль от реализации единицы готового изделия также зависит от сезонного колебания цен реализации и себестоимости продукции. Чистая прибыль за один салатный куст максимальная в январе – 14,40 руб./шт., минимальная – в июле – 5,99 руб./шт.

Особенности выращивания салата дают возможность немного наращивать объём производства салата в летний сезон. Хотя летом рентабельность от данного бизнеса и находится на самом низком уровне.

Основной проблемой в сезонном наращивании выпуска готовой продукции является возможности сбыта салата, вынужденной конкурировать с грунтовыми культурами.

Однако, оптимизация количества выращивания готовой продукции (по использованию технологических площадей теплицы) приводит к увеличению объёма реализации продукции только на 8%, чистая прибыль Проекта вырастает более чем на 45%, а остаток денежных средств Проекта к концу 2017 г. – на 99%, что позволяет собственнику полностью компенсировать свои первоначальные вложения в Проект.

На результаты Проекта оказывает существенное влияние фактор инфляции. В Проекте используется отдельная ставка инфляции в ежегодном размере 4% для затрат на персонал, и ставка 8% годовых – для остальных затрат.

При учёте фактора инфляции за расчётное время Проекта – до конца 2017 г. – и производственной программе постоянного количества выпуска готовой продукции, объём реализации увеличивается на треть, чистая прибыль – на 101%, остаток денежных средств – более чем в три раза, позволяя собственнику почти дважды погасить первоначально вложенные средства. Таким  образом, эффективность Проекта составляет 3:1.

К основным факторам (риска), существенно влияющим на прибыльность Проекта, можно отнести следующие:  

• цена реализации готовой продукции,
• количество реализации готовой продукции,
• качество выращивания готовой продукции,
• затраты на персонал (с налогами на ФОТ),
• расходы на текущий ремонт,
• расходы на электроэнергию,
• расходы на газоснабжение,
• расходы на обслуживание внешнего финансирования.

Анализ влияния данных факторов на прибыльность Проекта на первое место по влиянию ставит факторы цены и количества реализации готовой продукции – около 50%. Поэтому фактор сбытовой политики Проекта имеет первостепенное значение.

Расходы на персонал – второй по величине влияния фактор на прибыльность Проекта, достигает 9,3%. Высокая доля затрат на персонал рождает мысль об экономии на данных затратах. Однако, использование высокотехнологичных процессов выращивания салата и деликатность готовой продукции к внешнему виду и свежести, ставит фактор персонала данного бизнеса на первое место как по его реализуемости самого Проекта, так и по поддержанию заложенных в Проект плановых значений.

Затраты на электродосвечивание растений и отопление телицы также является весомым фактором бизнеса. Несмотря на высокую долю затрат на электроэнергию и газ в зимние периоды, позволяющие выращивать круглогодично салат, наиболее существенную долю в прибыли года дают именно зимние месяцы с высокой рентабельностью продаж.

Расходы на внешнее финансирование значительны, но являются для бизнеса явлением временным. За всё время Проекта (до конца 2017 г.) данный вид расходов составляет около 16% от всех затрат Проекта.

Финансово-экономическая модель бизнеса строится более чем на 440 исходных показателях, сгруппированных следующим образом: 

• Временные показатели – 147 штук,
• Количественные показатели – 112 штук,
• Стоимостные показатели – 181 штука.

Изменение каждого из них приводит к изменению результирующих показателей Проекта. 

Показатели, относящиеся к конструкции и геометрии теплицы, стеллажных гидропонных установок, изменять нельзя. Данные показатели необходимы для связанных с ними расчётов, но сами могут быть изменены только при изменении конструкции и геометрии теплиц и гидропонных установок. 

Полный перечень исходных показателей Проекта и их значения приведены в Приложении 3 к данному документу. 

Приложение 1. Расчёт основных показателей электропотребления теплицы

Система электродосвечивания теплицы формирует основную, самую значительную по величине электроэнергетическую нагрузку системы электроснабжения теплицы.

Определим количество, тип и мощность потребления осветительных приборов теплицы, достаточных для обеспечения уровня освещённости, необходимого для роста салата.

Салатные столы (столы со стеллажами) расположены на высоте 1,04 м от пола теплицы, высота подвеса светильников в теплице – 2,74 м. Минимальное расстояние от светильников до стеллажей – 1,70 м.

На Рисунке П1.1 представлена схема размещения светильников ЖСП 64-250-001P с лампами Reflux ДНаЗ-250 над стеллажами УГС.

Над каждым столом подвешены четыре светильника с расстоянием между собой в 2,0 м, на осевой линии стеллажа. Крайние светильники имеют расстояние до края стеллажа в 1,0 м.

Для простоты расчётов примем, что ширина стеллажа не 1,825 м, а 2,000 м.

Рассчитаем точечным методом освещенности в точках A, B, C, D, E, F и G стеллажных столов.

Точки поверхности столов A, B и C освещают большее количество ламп и со всех сторон.

Точки поверхности столов D, E, F и G расположены с краю стеллажной системы, на них падает меньше света, т.к. они освещаются лампами не со всех сторон.

Уровень освещенности первой группы точек будет значительно выше, чем второй.

Освещенность в точке A поверхности стеллажа вычисляется по формуле (П.1.1):

Ea = (Ia * Cos3(?)*Ki) / H2*Kz

(П1.1)

где      Ia — сила света в направлении от источника на заданную точкуA,

? — угол между нормалью к рабочей поверхности и направлением силы света к расчетной точке A,

Ki – коэффициент влияния, учитывающий действие удаленных от расчетной точки светильников и отраженного светового потока от стен, потолка, пола, оборудования, падающего на рабочую поверхность в расчетной точке (принимается в пределах 1,05…1,20),

H – высота подвеса светильника над рабочей поверхностью,

Kz – коэффициент запаса (принимается в пределах 1,1…1,2).

Сила света определяется с использованием кривой силы света светильника. Для тепличного светильника ЖСП 64-250-001P кривая силы света представлена на Рисунке П1.2.

Сила света в направлении от источника на заданную точкуA вычисляется по формуле (П.1.2):

Ia = F * Na / 1 000

(П1.2)

где      F – световой поток лампы,

Na – значение силы света, полученное из кривой силы света для угла ?, для нормированной лампы в 1 000 лм.

Для светильника ЖСП 64-250-001P световой поток лампы равен 26 500 лм.

На Рисунке П1.3 представлена диаграмма падения освещенности растений салата от одного светильника с ростом расстояния от нормали к светильнику.

Освещённость в точке A стеллажа (см. Рисунок П1.1) будет формироваться благодаря световому потоку от окружающих точку ламп и лампы, висящей над данной точкой.

Ближайшими к точке A будут четыре светильника на расстоянии 2,0 м каждый и четыре светильника на расстоянии 2,83 м.

Светильник, висящий над точкой, даёт освещённость 6 104 лк. Каждый светильник, расположенный на расстоянии 2,0 м дает освещенность 1 619 лк, светильники на расстоянии 2,83 м – (более) 923 лк.

Суммарная освещённость в данной точке от перечисленных 9 ламп составит (П.1.3):

6 104 лк + 4 лампы * 1 619 лк/лампа + 4 лампы * 923 лк/лампа = 16 270 лк

(П1.3)

Таблица П1.1 содержит в себе результаты расчёта освещённости в точках стеллажного стола в зависимости от расстояния до источника света — светильника ЖСП 64-250-001P.

В Таблице П1.2 учтено влияние светового потока от ближайших светильников на освещённость в искомых точках примера, изображённого на Рисунке П1.1.

Как и предполагалось, точки A, B и С имеют достаточный уровень освещённости от 14 953 лк до 17 677 лк.

А точки D, E, F и G  существенно недоосвещены и имеют низкий уровень освещённости от 2 088 лк до 3 465 лк, что недостаточно для роста и развития салата.

Для улучшения световых характеристик краевых точек стеллажных столов добавим по периметру группы стеллажных столов светильники ЖСП 64-150-001P с лампой ДНаЗ-150 световой мощностью 150 Вт.

На Рисунке П1.4 представлена схема размещения светильников ЖСП 64-250-001P с лампами Reflux ДНаЗ-250 и светильников ЖСП 64-150-001P с лампами Reflux ДНаЗ-150 над блоком стеллажей УГС.

В дополнение к расположенным светильникам ЖСП 64-250-001P по краю блока на высоте 1,0 м над столами разместим светильники ЖСП 64-150-001P, как показано на Рисунке П1.4.

Светильники ЖСП 64-150-001P размещены на расстоянии 0,5 м от края стеллажного блока по горизонтали и 1,25 м – по вертикали.

Проверим, не затеняет ли ниже повешенный светильник ЖСП 64-150-001P угол блока стеллажей – точку G.

На Рисунке П1.5 изображена схема взаимного расположения крайних светильников в вертикальной плоскости.

Верхний светильник расположен на высоте 1,70 м от поверхности стеллажа, нижний – на высоте 1,25 м.

Расстояние по горизонтали от верхнего светильника до угла стеллажей – 1,41 м, от нижнего – 0,71 м.

Угол падения света от верхнего светильника на угол блока стеллажей равен 50,24°, а угол падения туда же от нижнего светильника — 60,50° (см. Таблицу П1.3).

 

 

Нижний светильник (с лампой ДНаЗ-150) имеет размер по вертикали 0,18 м и отбрасывает тень от света верхнего светильника шириною 2*6,16°. Если угол между горизонталью и линией, соединяющей оба светильника равен 57,53°, то угловые размеры тени, которую бросает нижний светильник – от 51,36° до 63,69°.

Нижняя граница тени — 51,36° выше, чем угол падения света от верхнего светильника на угол стеллажного блока, т.е. нижний светильник подвешен так, что он не затеняет свет, льющийся от верхнего светильника на угол блока стеллажей.

Сила света нижнего светильника определяется с использованием кривой силы света. Для тепличного светильника ЖСП 64-150-001P кривая силы света представлена на Рисунке П1.6.

Таблица П1.4 содержит в себе результаты расчёта освещённости в точках стеллажного стола в зависимости от расстояния до источника света – нижнего светильника ЖСП 64-150-001P. 

 

В Таблице П1.5 учтено влияние светового потока от ближайших светильников на освещённость в искомых точках примера, изображённого на Рисунке П1.4. 

 

Как и предполагалось, точки A, B и С имеют достаточный уровень освещённости от 14 953 лк до 17 677 лк. 

Освещённость точек D, E, F и G существенно увеличилась от 7 175 лк в точке G до 10 847 лк в точке F. Хотя рассчитанная освещённость в самой критичной точке G и ниже уровня 8 000 – 10 000 лк, но она не учитывает влияния других ламп, отражения стен теплицы.

Используя описанную выше схему расположения светильников для освещения стеллажных столов УГС-1 (два ряда по 23 стола) и УГС-3 (один ряд 7 столов, второй – 6 столов), рассчитаем необходимое количество светильников обоих типов и суммарное их потребление электроэнергии.

Таблица П1.6 показывает результаты расчёта количества:

• Светильников ЖСП 64-250-001P с лампами ДНаЗ-250 Reflux – 212 штук.,
• Светильников ЖСП 64-150-001P с лампами ДНаЗ-150 Reflux – 138 штук.

При общей мощности электропотребления одной лампы ДНаЗ-250 Reflux равной 300 Вт, а лампой ДНаЗ-150 Reflux – 180 Вт, общий объём потребляемой электрической мощности составляет величину 88 440 Вт (или 88,44 кВт).

Оценим потери электрической мощности за счёт внутреннего сопротивления кабелей, подающих электроэнергию светильникам системы элекродосвечивания теплицы.

Результаты расчётов приведены в Таблице П1.7.

При длине теплицы в 54 м и ширине в 19,2 м, её полупериметр равен 73,2 м. Средняя длина кабеля, питающего тепличные светильники равна 36,6 м (П.1.4):

(54,0 м + 19,2 м) / 2 = 36,6 м

(П1.4)

Если в качестве питающего кабеля взять медный кабель марки ВВГнг-2х2,5 с сечение 2,5 кв. мм, то его допустимы максимальный ток – 30 А. С учётом понижающего коэффициента запаса 80% номинальный ток через данный кабель равен 24 А (П1.5):

30А * 80% = 24,0 А

(П1.5)

Исходя из того, что ток потребления одного светильника ЖСП 64-250-001P равен 3,0 А, определим, сколько можно подключить данных светильников к одному кабелю (П1.6):

24,0А/кабель / 3,0 А/светильник = 8 светильников/кабель

(П1.6)

Исходя из того, что ток потребления одного светильника ЖСП 64-150-001P равен 1,8 А, определим, сколько можно подключить данных светильников к одному кабелю (П1.7):

24,0А/кабель / 1,8 А/светильник = 13,33 светильников/кабель > 13 светильников/кабель

(П1.7)

Зная из вышеприведённых количество светильников ЖСП 64-250-001P, определим количество кабелей для подключения данных светильников (П1.8):

212 светильников / 8 светильников/кабель = 26,5 кабелей < 27 кабелей

(П1.8)

Зная из вышеприведённых количество светильников ЖСП 64-150-001P, определим количество кабелей для подключения данных светильников (П1.9):

138 светильников / 13 светильников/кабель = 10,6 кабелей < 11 кабелей

(П1.9)

Общая длина кабеля для подключения светильников ЖСП 64-250-001P с учётом 20% запаса составляет (П1.10):

27 кабелей * 36,6 м/кабель * (1 + 20%) = 1 185,84 м < 1 200 м

(П1.10)

Общая длина кабеля для подключения светильников ЖСП 64-150-001P с учётом 20% запаса составляет (П1.11):

11 кабелей * 36,6 м/кабель * (1 + 20%) = 483,12 м < 500 м

(П1.11)

При цене кабеля медного силового негорючего ВВГнг-2х2,5 37,0 руб./м инвестиции в кабельную продукцию составит сумму (П1.12):

(1 200 м + 500 м) * 37,00 руб./м = 62 900 руб.

(П1.12)

При удельном сопротивлении меди 0,0175 Ом* кв. мм/м внутреннее сопротивление кабелей, питающих светильники ЖСП 64-250-001P равно 8,40 Ом (П1.13):

0,0175 Ом*кв. мм/м * 1 200 м /2,5 кв. мм = 8,40 Ом

(П1.13)

При удельном сопротивлении меди 0,0175 Ом* кв. мм/м внутреннее сопротивление кабелей, питающих светильники ЖСП 64-150-001P равно 3,50 Ом (П1.14):

0,0175 Ом*кв. мм/м * 500 м /2,5 кв. мм = 3,50 Ом

(П1.14)

Каждый из 8-ми светильников ЖСП 64-250-001P должен получить от питающего кабеля 3,0 А переменного тока, при этом питающий кабель должен пропускать 24,0 А (П1.15):

8 светильников/кабель * 3,0 А/светильник = 24,0 А/кабель

(П1.15)

Каждый из 13-ти светильников ЖСП 64-150-001P должен получить от питающего кабеля 1,8 А переменного тока, при этом питающий кабель должен пропускать 23,4 А (П1.16):

13 светильников/кабель * 1,8 А/светильник = 23,4 А/кабель

(П1.16)

При внутреннем сопротивлении кабелей, питающих светильники ЖСП 64-250-001P, равном 8,4 Ом и проходящем через них номинальном токе 24,0 А потеря электрической мощности на данных кабелях составит 4 838,40 Вт (П1.17):

(24,0 А)2 * 8,4 Ом = 4 838,40 Вт = 4,838 кВт

(П1.17)

При внутреннем сопротивлении кабелей, питающих светильники ЖСП 64-150-001P, равном 3,5 Ом и проходящем через них номинальном токе 23,4 А потеря электрической мощности на данных кабелях составит 1 916,46 Вт (П1.18):

(23,4 А)2 * 3,5 Ом = 1 916,46 Вт = 1,916 кВт

(П1.18)

Суммарная потеря мощности на всех питающих светильники кабелях составит 6,75 кВт (П1.19):

4,838 кВт + 1,916 кВт = 6,75 кВт

(П1.19)

С учётом суммарной мощности потребления светильниками, потребляемая системой электродосвечивания электрическая мощность равна 95,19 кВт (П1.20):

88,44 кВт + 6,75 кВт = 95,19 кВт

(П1.20)

Учтём остальные электрические нагрузки теплицы, введя в расчёты коэффициент запаса потребляемой мощности равный 1,25, после чего получим суммарную мощность потребления электроэнергии в теплице — 118,99 кВт или, округляя 120 кВт (П1.21):

95,19 кВт *1,25 = 118,99 кВт < 120 кВт

(П1.21)

Приложение 2. Расчет основных показателей отопления теплицы

Для того, чтобы определить такие показатели теплового режима теплицы как: 

• тип, модель и мощность источника тепла в теплице,
• тип, конструкцию отопительных приборов в теплице,
• потребление газа и электричества на обогрев теплицы,
• стоимость инвестиций в систему отопления теплицы,

Необходимо произвести теплотехнические расчёты, которые зависят от: 

• конструкции теплицы,
• покрывного материала теплицы,
• климатических условий места расположения теплицы,
• географических условий места расположения теплицы.

П2.1. Тепловые потери конструкции теплицы

Оценим тепловые потери конструкции теплицы. 

Теплица стоит на земле, боковые стенки и торцы теплицы — из двойного сотового поликарбоната толщиною 8 мм, кровля – двойная полиэтиленовая плёнка для теплиц. 

Тепловые потери теплицы будут формироваться за счёт: 

• Тепловые потери теплицы будут формироваться за счёт: тепловых потерь через боковые стенки,
• тепловых потерь через торцы теплицы,
• тепловых потерь через кровлю,
• тепловых потерь через пол,
• тепловых потерь через прохождение холодного воздуха через наружную дверь.

При высоте боковой стенки теплицы и её длине соответственно 2,32 м и 54 м, общая площадь боковых стенок теплицы составляет 250,56 кв. м (П2.1):

2,32 м * 54 м * 2 стенки = 250, 56 кв. м

(П2.1)

Тепловые потери при разнице между наружным и внутренним воздухом в 1 град. Цельсия для боковых стенок из двойного сотового поликарбоната толщиной 8 мм составляет 826,85 Вт/°С (П2.2):

250, 56 кв. м * 3,30 Вт/(кв. м * град. Цельсия) = 826,85 Вт/°С

(П2.2)

При геометрии торца теплицы, приведённой на Рисунке П2.1, площадь торцевых поверхностей теплицы будет равна 136, 70 кв. м.

Тепловые потери при разнице между наружным и внутренним воздухом в 1 град. Цельсия для торцов теплицы из двойного сотового поликарбоната толщиной 8 мм составляет 451,12 Вт/°С (П2.3):

136,70 кв. м * 3,30 Вт/(кв. м * °С) = 451,12 Вт/°С

(П2.3)

Коэффициент теплопроводности двойной полиэтиленовой плёнки составляет 3,60 Вт/(кв. м * °С).

При общей площади кровли в 1 167,01 кв. м, тепловые потери при разнице между наружным и внутренним воздухом в 1 град. Цельсия для кровли теплицы из двойной полиэтиленовой плёнки составляет 4 201,23  Вт/°С (П2.4):

1 167,01 кв. м * 3,60 Вт/(кв. м * °С) = 4 201,23 Вт/°С

(П2.4)

Для определения тепловых потерь теплицы через её пол, площадь пола теплицы разбивается на четыре концентрические зоны шириной 2 м каждая (кроме центральной).

Для каждой из четырех зон известны сопротивления теплопередачи 2,10 (кв. м * град)/Вт, 4,30 (кв. м * град)/Вт, 8,60 (кв. м * град)/Вт и 14,20 (кв. м * град)/Вт. Для соответственно площадей четырех зон имеем тепловые потери через пол в размере 244,60 Вт/град. Цельсия (П2.5):

292,80 кв. м / 4,30 (кв. м * град. Цельсия)/Вт + 260,80 кв. м / 8,60 (кв. м * град. Цельсия)/Вт + 228,80 кв. м / 8,60 (кв. м * град. Цельсия)/Вт + 254,40 кв. м / 14,20 (кв. м * град. Цельсия)/Вт = 244,60 Вт/град. Цельсия

(П2.5)

При открытии дверей в теплицу наружный воздух попадает внутрь и это «врывание» тем больше, чем больше площадь двери, наличия тамбура, теплового заслона и т.п. При площади наружной двери в 2,4 кв. м и отсутствия тамбура тепловые потери (при разнице температур в 1 градус) составляет величину 23,76 Вт/град. Цельсия (П2.6):

2,40 кв. м * 3,30 Вт/(кв. м * град. Цельсия) * 3,00 = 23,76 Вт/град. Цельсия

(П2.6)

Итого тепловые потери конструкции теплицы при разнице температур в 1 градус составляет 5 747,56 Вт/град. Цельсия (П2.7):

826,85 Вт/град. Цельсия + 451,12 Вт/град. Цельсия + 4 201,23 Вт/град. Цельсия + 244,60 Вт/град. Цельсия + 23,76 Вт/град. Цельсия = 5 747,56 Вт/град. Цельсия

(П2.7)

Определим максимальную разницу в температурах между наружным воздухом (зимой) и внутренним воздухом в теплице.

Примем за расчётную величину внутренней температуры 18°С.

Определим расчётную максимально нижнюю температуру зимнего воздуха наружи теплицы, расположенной в южном регионе России на примере Волгограда и Волгоградской области.

Годовая динамика среднемесячной температуры воздуха в г. Волгоград по данным РосГидроМетеоЦентра и СНиП РФ 23-01-99 «Строительная климатология» приведена на Рисунке П2.2.

В целом данные СНиПа отражают более низкую температуру. Таблица 1 «Климатические параметры холодного периода года» указанного СНиПа в графе 7 «Абсолютная минимальная температура воздуха, град. Цельсия» напротив строки «Волгоград» даёт расчётную температуру -35°С.

В Таблице П2.1 приведены значения среднемесячных температур воздуха в г. Волгограде в статистике РосГидроМетЦентра за 2005 – 2011 гг. 

Последняя строчка таблицы подтверждает тот факт, что температуры по СНиПу климатологии в среднем ниже статистических данных последних лет. Построенные на основании данных Таблицы 2 (данного СНиПа) графики сезонных изменении средних температур воздуха показывают явную тенденцию к ежегодному увеличению летних температур и уменьшению зимних (см. Рисунок П2.3).

То есть в Волгограде имеется явная тенденция на более жаркое лето и более холодную зиму. Исходя из этого, примем в качестве расчётной (минимальной) зимней температуры воздуха величину, рекомендуемую СНиПом -35°С.

Максимальный тепловой поток через ограждающие конструкции данной теплицы при перепаде температур с -35°С (зимний минимум) до +18°С (внутренняя температура в теплице), составляет 304,64 кВт (П2.8): 

5 747,56 Вт/град. Цельсия * ( 18 град. Цельсия – (-35 град. Цельсия) / 1 000  = 304,64 кВт

(П2.8)

Эмпирический коэффициент инфильтрации холодного воздуха в теплицу при температуре внутреннего воздуха +20°С и наружного -40°С равен 1,25 и показывает увеличение тепловых потерь за счёт необходимости нагрева проникающего (через щели) холодного воздуха внутрь конструкции.

Максимальный тепловой поток с учётом инфильтрации для данной теплицы в г. Волгограде составляет величину 380,78 кВт (П2.9):

304,64 кВт * 1,25  = 380,78 кВт

(П2.9)

Оценим значение внутренних технологических факторов, изменяющих тепловой баланс теплицы. Исключим из учёта влияние нагрева за счёт жизнедеятельности растений салата, но учтём влияние системы освещения (электродосвечивания).

При 20-ти часовом освещении салата в сутки при учёте продолжительности светового дня зимой, максимальное время электродосвечивания составляет 11,65 часов, что составляет 48,5% в сутки.

Для 212 тепличных светильников «Флора» ЖСП 64-250-001Р, имеющих в качестве лампы освещения – зеркальную натриевую лампу высокого давления Reflux ДНаЗ-250, характерно тепловые потери самого светильника и тепловые потери лампочки. Так КПД лампы Reflux  ДНаЗ-250 — 83%, оптический КПД светильников ЖСП 64-250-001Р – 85%, потребляемая мощность одной лампы – 300 Вт, а полезная – 250 Вт

Тепловые потери одного тепличного светильника составляют 88,50 Вт (П2.10):

300 Вт * (1-83%) + 250 Вт * (1-85%) = 88,50 Вт

(П2.10)

Для 138 тепличных светильников «Флора» ЖСП 64-150-001Р, имеющих в качестве лампы освещения – зеркальную натриевую лампу высокого давления Reflux ДНаЗ-150, характерно тепловые потери самого светильника и тепловые потери лампочки. Так КПД лампы Reflux  ДНаЗ-150 — 83%, оптический КПД светильников ЖСП 64-150-001Р – 85%, потребляемая мощность одной лампы – 180 Вт, а полезная – 150 Вт

Тепловые потери одного тепличного светильника составляют 53,10 Вт (П2.11):

180 Вт * (1-83%) + 150 Вт * (1-85%) = 53,10 Вт

(П2.11)

Для всей системы освещения из 212 светильников ЖСП 64-250-001Р и 138 светильников ЖСП 64-150-001Р тепловые потери на нагрев воздуха в теплице составляют величину 26,09 кВт (П2.12):

88,50 Вт/светильник * 212 светильников + 53,10 Вт/светильник * 138 светильников = 18 762,00 Вт + 7 327,80 Вт = 26 089,80 Вт = 26,09 кВт

(П2.12)

Кроме тепловых потерь светильников существенную роль играют потери кабельного хозяйства, которое имеет общую длину 1 200 м. Суммарная потеря электрической мощности в кабелях системы освещения, рассчитанная в Приложение 1, имеет мощность 6,75 кВт и идёт на нагрев воздуха в теплице, увеличивая тепловые потери от системы освещения, до 32,84 кВт (П2.13):

26,09 кВт + 6,75 кВт = 32,84 кВт

(П2.13)

Учитывая, что освещение (электродосвечивание) работает не более 48,5% времени зимних суток (для самого короткого светового дня), получаем тепловое влияние системы электродосвечивания 15,93 кВт (П2.14):

32,84 кВт * 48,5% = 15,93 кВт

(П2.14)

Тепловые потери конструкции данной теплицы уменьшаются за счёт нагрева от системы электродосвечивания. Общие максимальные (при зимней температуре наружного воздуха -35°С) тепловые потери теплицы составляют величину 363,30 кВт (П2.15):

380,78 кВт — 15,93 кВт = 364,85 кВт

(П2.15)

Скорректируем величину мощности системы отопления на коэффициент запаса системы отопления равный 1,15. Далее для расчётов будем мощность системы отопления величиною не менее 419,58 кВт (П2.16):

364,85 кВт * 1,15 = 419,58 кВт < 420 кВт

П2.2. Отопительные приборы теплицы

Рассчитанные потери тепла в теплице должны восполняться за счёт функционирования системы отопления.

Целесообразно в теплице использовать два типа отопления: воздушное отопление верхних слоёв теплицы и водяное – для отопления нижнего воздушного слоя теплицы.

Рекомендуется паритетная мощность данных видов отопления, т.е. для каждого вида мощность отопления будет не менее 210 кВт (П2.17):

420 кВт / 2 = 210 кВт

(П2.17)

Воздушное отопление предлагается осуществлять водяными тепловыми пушками (фанкойлами), которые представляют собой электрические вентиляторы, пропускающие воздушный поток через радиатор. При этом для отопления через радиаторные трубы пропускают горячую воду, а для охлаждения – используют холодную воду.

Охлаждение температуры воздуха  летнее время в салатной теплице, расположенной в южных областях России, более чем актуально. Среднемесячная температура лета в этом регионе  на широте Волгограда достигает 28,4°С и имеет устойчивую тенденцию к росту (см. Рисунок П2.3), что на 8 — 10°С больше температуры выращивания салата.

При высокой температуре воздуха (и питательного слоя) растения салата начинают «расти в стрелку», что существенно снижает качество выходной продукции.

Таблица 2 «Климатические параметры тёплого периода года» СНиПа 23_01-99 «Строительная климатология» для г. Волгограда даёт «абсолютную максимальную температуру наиболее тёплого месяца» в размере +44°С, что уже на 24 -26° выше допустимой нормы температуры выращивания салата.

Применяемые обычно в салатных теплицах методы снижения температуры воздуха в теплице за счёт проветривания и работы систем испарительного доувлажнения и зашторивания, в условиях юга России, в том числе, Волгограда, могут не дать требуемые температурные параметры.

В режиме обогрева водяные тепловые пушки получают тепло от горячей воды, которая также подаётся на водяное отопление теплицы. Таким образом, система обогрева теплицы будет состоять из следующих элементов:

• газовый котёл, нагревающий воду для систем водяного и воздушного отопления,
• водяная тепловая пушка (фанкойл) для воздушного отопления,
• напольное отопление в виде гладких труб,
• боковое отопление в виде гладких труб.

Общая площадь отопительных приборов в виде гладких труб зависит от: 

• начальной температуры теплоносителя +95°С,
• конечной температуры теплоносителя (при обратном входе в котёл) +75°С,
• номинальной температуры воздуха в теплице +18°С,
• коэффициента теплопередачи гладких труб 12 Вт/(кв. м*град. Цельсия).

Расчётное значение площади гладких труб равно 259,82 кв. м (П2.18):

210 кВт * 1000 / 12 Вт/(кв. м*град. Цельсия) / ((95+75)/2 – 18) град. Цельсия = 261,19 кв .м

(П2.18)

Для 51 мм гладкой электросварной трубы марки (51*1,5) площадь 1 погонного метра равна 0,16 кв. м (П2.19):

? * 51 мм / 1 000 мм/м * 1 м = 0,16 кв. м

(П2.19)

Общая длина 51 мм-ых гладких труб отопления составляет 1 632,44 м (П2.20):

261,19 кв . м / 0,16 кв . м/м  = 1 632,44 м

(П2.20)

При длине теплицы в 54 м округлённое количество труб, располагаемых вдоль её длины теплицы,  30 шт. (П2.21):

1 632,44 м / 54 м = 30,23 шт. ? 30 шт.

(П2.21)

Если расположить вдоль боковых стенок теплицы по 4 трубы отопления, то на полу будут располагаться 22 трубы со средним расстоянием между трубами при ширине теплицы в 19,2 м – 0,87 м (П2.22) и (П2.23):

30 шт. – 2 стены * 4 шт./стена= 22 шт.

(П2.22)

19,2 м / 22 шт. = 0,87 м

(П2.23)

С учётом подающей и возвратной трубы для напольной и пристенной систем отопления понадобится 1 728,64 м гладкой 51 мм трубы или, при массе 1,83 кг за 1 погонный метр, 3 143,67 кг данных труб (П2.24) и (П2.25):

1 632,44 м + 2 * 19,2 м + 54 м + 2* 1,9 м = 1 728,64 м

(П2.24)

1 728,64 м * 1,83 кг/м = 3 163,41 кг

(П2.25)

П2.3. Газовый котёл теплицы

Котёл Viessmann Vitoplex 200 с автоматикой Vitotronic 100 GW2 и газовой вентиляторной горелкой Vitoflame 100 имеет номинальную мощность 200 кВт, что менее чем на 5% ниже расчётной, и с расходом природного газа в 23,0 куб. м/час при номинальной тепловой мощности. Удельная тепловая мощность потребления природного газа данного котла – 8,70 кВт/(куб. м/час) (П2.26):

200 кВт / 23,0 куб. м/час = 8,70 кВт / ( куб. м/час)

(П2.26)

Удельное тепловая мощность на нагрев воздуха в данной теплице на 1°С составляет 3,96 кВт/°С (П2.27):

210 кВт / (18 – (-35)) град. Цельсия = 3,96 кВт / град. Цельсия

(П2.27)

Удельное потребление природного газа, расходуемого на нагрев воздуха в теплицы на 1°С, — 0,46 , куб. м/час/град. Цельсия (П2.28):

3,96 кВт / град. Цельсия / 8,70 кВт / ( куб. м/час)= 0,46 (куб. м/час) / град. Цельсия

(П2.28)

П2.4. Циркуляционный насос системы отопления

Для функционирования системы водяного отопления необходимо рассчитать скорость подачи теплоносителя через насос, учитывая отдаваемую охлаждающейся водой тепловую мощность, разницу температур до и после котла, удельную теплоёмкость воды (П2.29):

210 кВт / (95-75) град. Цельсия / 4,18 кДж / ( кг * град. Цельсия) = 2,51 кг/сек = 2,51 л/сек = 2,51 * 3,6 куб. м / час = 9,04 куб. м/час

(П2.29)

Для такой подачи воды (9,04 куб. м /час) подойдёт циркуляционный насос Grundfos серии 200 UPS 32/30 F с максимальной паспортной производительностью 10, 50 куб. м/час.

Тепловая мощность всей системы суммируется из мощности водяного отопления и мощности воздушного отопления, которые равны между собой 210,00 кВт. Для удобства эксплуатации предлагается использовать два выбранных газовых котла Viessmann Vitoplex 200 с автоматикой Vitotronic 100 GW2 и газовой вентиляторной горелкой Vitoflame 100  (и циркуляционного насоса Grundfos серии 200 UPS 32/30 F) для обеспечения функционирования водяного и воздушного отопления.

П2.5. Водяная тепловая пушка системы отопления

Произведём выбор водяной тепловой пушки (фанкойла).

Для равномерности воздушного обогрева будем использовать 4 тепловые пушки – по две на каждый туннель теплицы.

Тепловая мощность обогрева устройства должна быть не менее 52,50 кВт (П2.30):

210,00 кВт / 4 шт. = 52,50 кВт/шт.

(П2.30)

С такими параметрами имеется водяная тепловая пушка (фанкойл) Galletti AREO 43 AREO434601C0 тепловой мощностью 53,61 кВт на обогрев и 16,23 кВт на охлаждение.

Охлаждение обычно организуют двумя способами:

• пропуская по замкнутому кругу через чиллер,
• пропуская водопроводную (лучше скважинную) воду через систему охлаждения, периодически её обновляя.

Целесообразным кажется отказаться от использования чиллера, что сэкономит существенную сумму, работая в критические по температуре жаркие дни лета по второму способу.

При монтаже тепловых пушек понадобятся трубы, подводящие к ним горячую воду. Для подводки воды потребуется 200,40 м 51 мм гладкой трубы общим весом 366,73 кг (П2.31) и (П2.32):

54,0 м * 3 + 19,2 м * 2 = 200,40 м

(П2.31)

200,4 м * 1,83 кг/м = 366,73 кг

(П2.32)

Общий расчёт системы теплоснабжения приведён в Таблице П2.2.