Выращивание овощей как бизнес с чего начать как преуспеть

Вы решили превратить любимое хобби в бизнес и начать выращивать огурцы и томаты на продажу? Отличная и весьма прибыльная идея! Но только при условии, что вы построите правильную теплицу, приобретете нужные семена и учтете еще множество нюансов.

О том, как начинающему фермеру разобраться во всех тонкостях промышленного выращивания овощей в теплице и всех подводных камнях этого нелегкого дела, с читателями Огород.ru делится эксперт.

Владислав Шабанов – агроном с 20-летним стажем, начальник тепличного комбината одного из крупнейших сельхозпредприятий Беларуси.

Начинать свое дело всегда нелегко, особенно если у вас совершенно нет опыта. Но если к вопросу подойти серьезно, учесть все нюансы и просчитать все риски, первый опыт не окажется печальным.

Владислав, давайте начнем с главного вопроса: что частнику выгоднее выращивать на продажу – огурцы или томаты?

Однозначного ответа на этот вопрос нет. У каждой культуры есть свои минусы и свои существенные плюсы. Томаты, например, дают больше валовой продукции (за один оборот с 1 кв.м можно собрать до 25 кг томатов и до 14-16 кг огурцов). Плюс к этому, в начале сезона закупочная цена на томаты выше, а собранный урожай хранится дольше. Если сегодня вы что-то не продали, плоды могут спокойно пролежать до 14 дней. Огурцы – это скоропортящийся товар, который быстро вянет, зато в плодоношение они вступают раньше, чем томаты. Если у вас нет холодильной установки, урожай сможете сохранить в товарном виде максимум 2 дня. Потом плоды теряют тургор, начинают желтеть и т.д.

Но, с другой стороны, огурцы можно рано утром собрать и сразу же отвезти на рынок. Томаты, чтобы не замедлять рост следующих кистей, придется собирать еле-еле розовыми, затем давать им несколько дней отлежаться до покраснения и только потом продавать.

Как видите, выбор совсем не очевиден. И, в принципе, можно попробовать выращивать как одну, так и другую культуру – теплицы и оборудование для них все равно будут одинаковыми.

У себя на родине томат – это многолетнее растение. Можно ли фермеру воспользоваться такой особенностью и выращивать кусты, скажем, 2-3 года? Будет ли это выгодно?

В средней полосе это экономически необоснованно. Зимой растения требуют досвечивания специальными натриевыми лампами мощностью от 400 до 700 Вт. Но естественная солнечная активность, конечно, гораздо больше, чем любая, даже самая мощная лампа. Поэтому урожай в зимний период получается гораздо ниже, а затраты на его выращивание – очень высокие.

Также невыгодным будет и использование теплицы для одного оборота растений. Если реализация выращенной продукции – это ваш основной заработок, я рекомендую за сезон делать два оборота: весенне-летний и летне-осенний. Для первого оборота семена томатов нужно будет посеять в середине февраля, а семена огурцов – в конце февраля. Для второго оборота: семена томатов – в середине июня и семена огурцов – в начале июля.

Причем вы можете выращивать как одну культуру, так и чередовать их:

• первый и второй обороты – огурцы;
• первый оборот – огурцы, второй – томаты;
• первый и второй обороты – томаты.

Какую технологию выращивания посоветуете новичку?

Это, опять же, вопрос предпочтений и возможностей каждого конкретного фермера. Те, кто ограничен в средствах, чаще выбирают грунт. Такая технология обойдется дешевле всего, т.к. вам не нужно будет закупать маты и устанавливать дорогую систему капельного полива. Однако получить очень высокий урожай на грунтах вряд ли получится.

Выращивание по малообъемной технологии (в матах с минеральной ватой или органическим субстратом – верховом торфе или кокосовом субстрате), несмотря на всю свою сложность и затратность, имеет очевидные плюсы. Во-первых, это существенная прибавка урожая. Во-вторых, чистота и порядок в теплице.

Фермеры, которых я консультировал, начинали с выращивания огурцов в грунте. Они собирали по 5-6 кг урожая с 1 кв.м и имели постоянную головную боль – куда девать отработанный грунт и где взять хорошую землю для высадки новой рассады. Когда решились все-таки перейти на малообъемную технологию, проблема утилизации нескольких тонн земли сразу же отпала, а урожай огурцов повысился до 14 кг с 1 кв.м.

А что значит малообъемная технология выращивания – это то же самое, что и гидропоника?

Не совсем. Гидропоника – это выращивание растений в кубиках минеральной ваты таким образом, что вся их корневая система находится в воде (питательном растворе). Малообъемная технология выращивания подразумевает то, что корни растений находятся не в воде, а в субстрате (минеральном либо органическом) в малом объеме.

Выращивание томатов и огурцов в гидропонике или по малообъемной технологии не приемлет никакой самодеятельности. Здесь нужно очень строго придерживаться технологии и следовать советам специалистов. Растения нужно регулярно (3 раза в сутки) поливать, вносить специально подобранные и рассчитанные для ваших конкретных условий дозы и составы удобрений, своевременно проводить подвязку, прищипку, пасынкование, а также сбор урожая, поддерживать необходимую температуру и влажность и т.д. Невыполнение или несвоевременное выполнение хотя бы одного пункта влечет за собой потерю урожая и, как следствие, огромные убытки.

Если сравнивать минеральную вату и кокосовый субстрат – что лучше?

По урожайности оба субстрата практически не отличаются. А вот цена на них многих фермеров сбивает с толку. Хороший кокосовый субстрат стоит почти в 2 раза дороже минеральной ваты.

Получается, что минеральная вата выгоднее. Но это только на первый взгляд. Минеральную вату, к примеру, можно использовать только 1 год, в то время как кокосового субстрата хватает на 4 года. Причем урожайность последнего в течение всего этого времени будет оставаться на высоком уровне:

• 1-й год использования кокосового субстрата – урожайность такая же, как при выращивании на минеральной вате;
• 2-й год использования – урожайность выше, чем на минеральной вате;
• 3-й год использования – урожайность ниже, чем во второй год, но выше, чем в первый;
• 4-й год использования – урожайность такая же, как и в первый год.

Еще один нюанс – утилизация. По сути, минеральная вата – это базальт (вулканическая горная порода). В ней ничего такого страшного нет, ее можно переработать на специальных заводах. За рубежом отработанную минеральную вату используют в качестве компонента асфальтобетонных покрытий. У нас таких технологий пока нет. Тепличные комбинаты просто складируют тонны отработанного субстрата, не зная, что с ним делать дальше, т.к. вывезти на свалку стоит огромных денег. Отработанный кокосовый субстрат – ценнейшее органическое удобрение, содержащее все необходимые растениям элементы питания. После использования мы просто рассыпаем его на поле, а полиэтиленовые мешки, в которые он был запакован, утилизируем как обычное вторсырье.

Если сравнивать навоз с отработанным кокосовым субстратом, то 10 кг последнего по питательной ценности равняется примерно 1 тонне навоза. 

Сейчас на рынке стало появляться много разных фирм, которые предлагают кокосовый субстрат по более низкой цене. Слепо бросаться на такие предложения не стоит, т.к. зачастую в пакетах оказывается низкосортный продукт. Как показали наши эксперименты, самый лучший кокосовый субстрат – тот, который имеет трехслойную структуру (нижний слой – «чипсы», средний – кокосовое волокно среднего размера, верхний – измельченное кокосовое волокно). В таких условиях корни разрастаются лучше всего, и растения дают наибольший урожай.

Многие традиционно считают, что выращенные в малообъемке огурцы и помидоры – это пустышки, в которых очень мало витаминов и минеральных веществ и, плюс ко всему, зашкаливают нитраты. А вот грунтовые, которые подкармливали исключительно органикой – это совсем другое дело, сплошная польза… Что можете сказать по этому поводу?

В тепличных комбинатах доза удобрений четко регулируется агрономами и специальными программами, т.е. больше, чем объективно нужно для нормального роста и развития, растение не получает. Во-первых, потому что избыток минеральных веществ (в особенности азота) приводит к повышению содержания нитратов в плодах, из-за чего потом продукция не сможет пройти санитарный контроль. Во-вторых, потому что в масштабах тепличного хозяйства даже несущественное превышение дозы удобрений выливается в большие дополнительные расходы.

К слову, анализы на содержание в продукции нитратов, радионуклидов и пестицидов отечественные тепличные комбинаты делают в специализированных государственных лабораториях каждые 10 дней.

А те огородники, которые выращивают огурцы и томаты в грунте, должны помнить, что азот (излишек которого приводит к накоплению в плодах нитратов) – очень подвижный элемент, который легко усваивается растениями и постоянно возобновляется в почве благодаря микроорганизмам. Даже выращивая овощи без применения химических удобрений, опрыскивая и подкармливая их органикой и всевозможными настоями и отварами, вы не можете быть уверены, что получаете экологически чистый урожай, свободный от нитратов, т.к. азот содержится в любой органической  массе и переборщить с ним очень легко. У любого дачника, который щедро сдабривает грядки навозом и компостом, нитраты в продукции будут зашкаливать.

Какие сорта/гибриды посоветуете выбирать начинающему фермеру?

В тепличных хозяйствах (не важно, огуречных или томатных) сорта вообще не выращивают. И вот почему:

• они очень нестабильны (одни кусты могут дать хороший урожай, а другие – совсем небольшой);
• плоды на кустах сортовых растений неоднородны по форме и размеру (значит, будет много некондиции);
• сорта менее устойчивы к неблагоприятным условиям и более подвержены заболеваниям, чем гибриды.

Сорта можно сажать частникам для собственных нужд, чтобы съесть с куста и закатать. Тем же, кто выращивает огурцы и томаты на продажу, я советую выбирать исключительно современные высокопродуктивные гибриды.

Подбирая гибрид для своего тепличного хозяйства, пообщайтесь с коллегами в вашем районе, расспросите, что они выращивают, по возможности попробуйте урожай, поговорите со специалистами. Выберете и посадите несколько наименований. Ни в коем случае не начинайте бизнес с выращивания какого-то одного гибрида! Если что-то пойдет не так (окажется слишком капризным, низкоурожайным, невкусным, растению не понравятся ваши условия и т.д.), вы потеряете целый сезон. Сначала советую попробовать вырастить несколько разных гибридов, посмотреть, как они себя будут вести, какой дадут урожай, насколько их плоды понравятся покупателям, и только потом останавливаться на каких-то вариантах.

Если вы можете позволить себе строительство дорогих высоких теплиц, у вас большая семья, все члены которой готовы включиться в работу и с головой погрузиться в освоение премудростей тепличного хозяйства, выбирайте зарубежные гибриды (голландские, немецкие, польские и т.д.). При всей своей требовательности к условиям выращивания и дороговизне семян, с таких растений вы сможете получить наибольший вал продукции. Если у вас невысокая теплица и выращивать урожай вы собираетесь в грунте, лучше остановить свой выбор на отечественных гибридах. Они менее требовательны к условиям выращивания и простят вам определенные огрехи в агротехнике, но, правда, и урожай дадут меньший.

Тем, кто собирается выращивать огурцы, рекомендую выбирать партенокарпические гибриды, не нуждающиеся в опылении. Они всегда дают стабильно высокий урожай и имеют низкий процент нестандартной продукции (обычно не более 5% от общего урожая).

Тем же, кто только начинает выращивать томаты, советую сперва потренироваться на детерминантных гибридах, которые сами вершкуются. Они менее требовательны в уходе и быстрее дают урожай (через 70-80 дней после появления всходов). Есть и полудетерминантные гибриды, однако их нужно правильно формировать, иначе они могут завершковаться на уровне колена. Оптимальная высота для таких томатов – на уровне груди человека среднего роста.

Для получения хорошего урожая томатов в теплице нужны насекомые-опылители. 

Лучше всего с ролью опылителей справятся шмели.  На теплицу площадью 20-25 соток вам понадобятся 2 улья. Первый ставят в начале цветения самой нижней кисти, второй – через 4 недели.

За годы работы мы в своих теплицах проверили на сортоиспытаниях много разных гибридов отечественной и зарубежной селекции. Для нашей технологии выращивания (в малообъемке на органическом субстрате) самыми лучшими по урожайности, вкусу и лежкости оказались голландские гибриды. Хотя повторюсь, выращивать их непросто, и теплицы для этих растений нужны высокие, не менее 4,5 м в коньке.

Кстати, насчет теплицы: какой она должна быть?

Для рабочей семьи, состоящей из трех-четырех взрослых человек, оптимальным вариантом будет теплица площадью 20-25 соток. Это та площадь, с которой вполне можно будет справиться физически и получать неплохую прибыль. Но нужно быть готовыми к тому, что работать весь сезон придется на износ – с раннего утра и до позднего вечера.

По бокам в самой своей нижней части теплица должна быть высотой минимум 2,2 м, а лучше – 2,3-2,4 м, в коньке – 4-4,5 м. Это позволяет создать оптимальный угол наклона крыши, чтобы зимой от снеговой нагрузки не порвало пленку или, того хуже, не сложило всю конструкцию.

Очень длинную теплицу ставить необязательно. Вполне достаточно 40-метровой длины. А оптимальная ширина – 11 м. Объясню, почему. Если вы будете делать рядки поперек теплицы, посередине у вас получится проход шириной 1 м (это технологическая зона, где вы будете ходить, ставить ящики с собранным урожаем и т.д.), а справа или слева от него – ряды шириной по 10 м каждый. Так вам будет легко укладывать маты, не придется ничего резать. Также в такой теплице будут соблюдены оптимальные пропорции высоты крыши и стен, что позволит минимизировать снеговую нагрузку.

Ширина в 12 м – это уже потолок. Шире делать при данной высоте крыши не стоит, иначе зимой ваша теплица может просто сложиться под тяжестью снега либо вам придется изрядно потратиться на дополнительные стропила, что существенно удорожит строительство.

В средней полосе ряды посадок должны быть направлены с севера на юг – при таком расположении солнце в течение дня освещает все части растений, и они не затеняют друг друга. А уже как ставить теплицу, это дело хозяйское. Построите ее с севера на юг – располагайте в этом же направлении и ряды, построите с запада на восток – делайте короткие ряды поперек теплицы. Тут не важно, как построена теплица, самое главное – как в ней будут располагаться ряды растений.

Многие дачники и начинающие фермеры думают, что, чем больше растений, тем лучше – тем больший урожай с 1 кв.м они смогут собрать. Нет! Уже давно подсчитано и доказано, что оптимальным, с точки зрения комфорта для растений, их здоровья и количества собранного с них урожая является 2,5 (максимум 3) растения на 1 кв.м. Если, допустим, у вас теплица площадью 20 соток, в ней должно быть посажено максимум 6000 кустов. 

Поликарбонат, стекло или пленка – какому покрытию отдать предпочтение?

Самым лучшим покрытием для теплиц все-таки является стекло. Оно лучше, чем поликарбонат и пленка, пропускает солнечные лучи, что в условиях средней полосы очень актуально. Но этот материал легко бьется, он дорогой и очень громоздкий, что повлечет дополнительные затраты на усиление каркаса теплицы. Такой вариант подойдет далеко не всем. В качестве альтернативы могу порекомендовать натянуть на крышу многолетнюю светостабилизированную пленку (она имеет желтоватый или зелено-голубой оттенок), а боковые стены и торцы отделать поликарбонатом. Причем необязательно покупать толстые листы, можно обойтись «пятеркой» и даже «четверкой».

И не забудьте о форточках. Они должны быть в теплице обязательно. Располагайте их в торцах у самой крыши и по бокам в шахматном порядке. 

Что лучше – одна большая теплица или две поменьше?

Лучше – одно большое помещение, разделенное на две функциональные зоны: собственно, теплица, в которой выращивается урожай, и небольшое подсобное помещение для выращивания рассады. Это помещение (рассадник) обязательно оборудуется лампами для досвечивания (мы, например, используем натриевые лампы высокого давления мощностью 600 Вт) и отопительным оборудованием.

Чтобы правильно установить лампы, нужно обзавестись люксметром. Для выращивания рассады освещенность в любой точке, где будут находиться растения, должна быть минимум 8000 Лк, т.е. лампы должны быть расположены так, чтобы не было неосвещенных зон. Причем измерять освещение нужно ночью и желательно при большой облачности. Делается это просто: включаете все лампы и начинаете их туда-сюда двигать, измеряя уровень освещенности люксметром.

Также необходимо, чтобы в рассаднике всегда была постоянная температура. Еще на этапе строительства теплицы обязательно продумайте, чем и как вы ее будете отапливать.

Как насчет тепловых пушек и тепловентиляторов? Или лучше проверенный дедовский метод – печь-буржуйка?

Тепловые пушки – это дорого. Их лучше вообще не использовать, т.к. они сжигают много кислорода. Если во время работы приборов в теплице находятся люди, они могут просто угореть. Тепловентиляторы – то же самое, сжигают кислород и расходуют много электроэнергии. Водяное отопление – тоже очень дорого.

Печное отопление – самый лучший и бюджетный вариант. Если финансы позволяют, лучше всего установить газовый либо твердотопливный котел. Ну а если нет, ставьте печь-буржуйку. Это самый дешевый, но при этом и самый трудоемкий вариант, т.к. дрова в ней прогорают очень быстро, и подбрасывать их придется каждые 1,5-2 часа, если на улице –10–20°С.

Для отопления 6 соток потребуется 5 таких печек, сваренных из 200-литровых металлических бочек, каждая из которых должна иметь свой дымоход. Располагать печи лучше всего в центре теплицы, под самым коньком. Дымоходы лучше делать «лежачие», сначала их направляют вдоль стен и только потом выводят наружу – так теплица будет лучше прогреваться. Но будьте готовы к тому, что дров понадобится много. У моего знакомого фермера на теплицу площадью около 30 соток за зимне-весенний период уходит около 500 куб.м дров.

Помимо печей желательно еще обзавестись вентиляторами, которые будут разгонять теплый воздух по всему помещению. И не забудьте прикупить несколько термометров, чтобы контролировать температуру в теплице. Их нужно будет развесить в самых холодных местах.

Еще один важный момент, о котором нельзя забывать при строительстве теплицы, это система полива. Можно ли на ней сэкономить и обойтись самым бюджетным вариантом?

Если собираетесь выращивать огурцы или томаты в грунте, можно обойтись даже самыми простыми ленточными системами. Но для малообъемной технологии уже необходима «настоящая» система капельного полива, которая стоит недешево. Чтобы было понимание, 1 капельница в сборе будет стоить около 1 доллара, не говоря о том, что еще необходимо будет приобрести 16-миллиметровый шланг, фильтры, насосы, кубовые емкости для хранения воды и т.д.

Правильно сконструированная и грамотно установленная система должна подавать одинаковое количество жидкости под каждое растение независимо от того, насколько близко или далеко от магистрального шланга оно находится. От этого напрямую зависит состояние растений и количество урожая, которое они смогут дать.

Запомните правило: для нормального роста и плодоношения почва (субстрат) в зоне обитания корней всегда должна быть немного влажной. Как только грунт пересыхает, растение испытывает стресс.

И еще один важный момент, который часто упускают новички: при поливе растений расходуются огромные объемы воды. Чтобы было понятно: в теплице площадью 25 соток в дни с пиковой солнечной активностью за сутки расходуется 12 тонн воды. Если за такие объемы воды платить по счетчику, то вы просто вылетите в трубу. Мой совет: пробурите скважину.

Какие нюансы еще следует учесть начинающему фермеру?

Все, о чем мы говорили выше и то, о чем пойдет речь в следующих статьях, не будет иметь смысла, если вы заранее не позаботитесь о том, как будете реализовывать урожай. Ведь вырастить и собрать – это только полдела, важно продумать, кому, где и за сколько вы будете его продавать.

Сдавать выращенную продукцию оптом перекупщикам – это очень дешево и невыгодно. Самый лучший вариант – позаботиться о месте на рынке и нанять продавца, который будет ежедневно отдавать выручку. Еще можно сдавать продукцию в магазины – они обычно предлагают более-менее приемлемую цену. Маленькие частные магазинчики много продукции не берут, но рассчитываются, как правило, сразу, а крупные сетевики обычно забирают большие партии, но своих денег вы можете ждать несколько месяцев.

Также заранее нужно продумать, на чем вы будете развозить и где будете хранить товар. При удачном выборе гибридов и соблюдении технологии за день с теплицы площадью 25 соток можно собирать 1 тонну урожая. Куда девать такое количество продукции? Очевидно, в багажник своего седана и даже универсала вы это все не запихнете. Как минимум, придется обзавестись небольшим прицепом с тентом.

Кроме этого, не забудьте сделать анализ воды на содержание минеральных солей (а при выращивании в малообъемке – еще и на карбонаты). При выращивании в грунте понадобится еще и анализ почвы на основные элементы питания (азот, фосфор, калий, кальций, магний). Все это нужно для того, чтобы рассчитать необходимую дозу удобрений, благодаря которой растения будут правильно развиваться, но в плодах при этом не будут накапливаться нитраты и другие опасные для здоровья элементы. Дозы удобрений рассчитываются в миллимолях (ммоль). И если вы не владеете в совершенстве молекулярной химией, то лучше обратиться за помощью к специалисту.

Как видите, желания стать фермером и наличия стартового капитала не всегда бывает достаточно. Чтобы ваши мечты о большом урожае и растущей прибыли не остались просто мечтами, нужно тщательно все продумывать и прислушиваться к советам специалистов. 

Редакция Огород.ru благодарит Владислава Шабанова за помощь в подготовке материала. А всем, кто заинтересовался темой выращивания огурцов и томатов на продажу, советуем следить за нашими публикациями на сайте. Впереди вас ждет много полезной информации о выращивании рассады, технологиях выращивания огурцов и томатов в грунте и малообъемке, советы по прищипыванию и пасынкованию растений, способы борьбы с болезнями и вредителями в теплицах без применения «химии».

Как зарабатывать на выращивании овощей

Овощи всегда пользуются высоким спросом у населения — и зимой, и летом. В этом бизнесе, как и в любом другом, есть риски, которых можно избежать, если правильно составить бизнес-план по выращиванию овощей. О том, как начать заниматься овощеводством, расскажем в нашей статье.

Обновлено: 27 января 2023

Овощеводство — не слишком конкурентная ниша, а если правильно все организовать, бизнес может приносить хорошую прибыль. Если заниматься выращиванием овощей на своем участке, то не потребуется слишком больших затрат на старте.

Особенности бизнеса по выращиванию овощей

Прежде чем реализовать эту идею, необходимо выяснить рыночные потребности и определиться с видами овощей, которые недостаточно представлены в вашем регионе либо пользуются повышенным спросом у населения.

К примеру, на юге те же помидоры и огурцы хорошо растут без теплиц, поэтому их стоимость большую часть года остается невысокой. В таких условиях перспектива возврата значительных стартовых вложений в бизнес становится сомнительной. Но с другой стороны, из-за холодного климата на севере выращивание большинства теплолюбивых культур будет нерентабельным, так как расходы на отопление теплицы значительно превысят стоимость доставки той же продукции из других областей.

Чтобы бизнес был рентабельным, необходимо сделать следующее:

• Разработайте подробный бизнес-план, учитывая абсолютно все параметры, которые влияют на прибыль: начните с расхода электроэнергии и закончите стоимостью доставки овощей покупателям
• Постройте хорошую теплицу. Ежегодные затраты на покраску и замену поврежденного укрывного материала зачастую оказываются довольно значительными
• Выберите правильно культуру. Выращивая овощи в теплице, следует выбирать сорта с учетом местного климата и сроков вегетации культуры в закрытом грунте
• Определитесь с типом посадочного материала и найдите поставщиков. Стоимость семян меньше, чем рассады. Но использование первого варианта может усложнить производственный процесс и привести к увеличению срока вегетации
• Выберите технологию культивирования. Выращивая овощи на грядках, необходимо установить систему подогрева почвы, а многим потребителям не всегда нравится вкус овощей, которые получены с применением гидропоники. Некоторые культуры можно выращивать, применяя многоярусные стеллажи
• Контролируйте состав грунта. Если овощи выращиваются в теплицах круглый год, почва очень быстро истощается. Поэтому следует полностью заменять ее верхний слой в начале каждого цикла

Преимущества и недостатки

Выращивание овощей как бизнес имеет как преимущества, так и недостатки. К плюсам относятся:

• Минимальные требования к размеру участка земли. Чтобы построить промышленную теплицу, достаточно будет площади в 7–10 соток
• Простая процедура получения грантов от государства, так как этот вид деятельности относится к сельскому хозяйству
• Быстрая окупаемость вложений в постройку теплицы
• Возможность открытия бизнеса практически в любых климатических условиях, поскольку выращивание овощей в теплице не зависит от климата и погодных условий

Недостатки бизнеса по выращиванию овощей на продажу:

• Расход большого количества энергии для отопления теплицы
• Влияние сезонных колебаний рыночных цен на рентабельность бизнеса
• Значительные колебания уровня спроса на рынке. К примеру, если в прошлом году огурцы продавались хорошо, то это не значит, что в этом их раскупят так же быстро
• Риски потери урожая из-за ошибки фермера или стечения непредвиденных обстоятельств

Анализ рынка

Анализ рынка, в котором начинающий предприниматель планирует занять свою нишу, обязательно включает в себя изучение всевозможных каналов сбыта и выявление сильных и слабых сторон потенциальных конкурентов.

Анализируя конкурентов, обратите внимание на:

• Количество потенциальных конкурентов
• Объемы и виды культур, которые они выращивают
• Их ценовую политику
• Их слабые стороны, чтобы при развитии своего бизнеса укрепить именно эти области

Если на рынке вашего города или ближайших населенных пунктов наблюдается перенасыщение овощной продукцией, то есть несколько вариантов:

• Выберите место для выращивания овощей в другом районе
• Определите виды овощей, которые не удовлетворяют потребностям населения
• Выращивайте только популярные культуры и пробуйте внедриться на перенасыщенный рынок с помощью разных маркетинговых ходов

Выбор направления овощеводства

Существует два абсолютно разных направления выращивания овощей:

• В теплице
• В открытом грунте

При выращивании овощей в открытом грунте необходимы большие площади, а также привлечение техники и дополнительной рабочей силы. При запуске тепличного бизнеса эти ресурсы не обязательны, но зато потребуются дополнительные расходы на постройку теплицы, проведение отопления, освещения и систем полива.

Многие овощеводы выбирают именно второй вариант, поскольку:

• Можно организовать севооборот так, чтобы выращивать овощи круглый год
• Легко регулировать температурный режим и необходимый уровень влажности
• Можно использовать гидропонные установки и капельное орошение

Возведение теплицы

В первую очередь необходимо выбрать место для возведения теплицы. Оно должно соответствовать следующим требованиям:

• Участок должен иметь такую площадь, чтобы в будущем можно было расширить бизнес путем установки дополнительных теплиц
• Рядом с участком должна быть дорога с твердым покрытием, иначе процесс доставки сырья и готовой продукции усложнится
• Недалеко от участка должна быть линия электропередачи и газопровод
• На участке не должно быть деревьев и строений, которые могут затенять теплицу
• Участок не должен располагаться на продуваемых вершинах холмов и в низинах
• Грунтовые воды не должны находиться слишком близко к поверхности, иначе возможно подтопление, гниение корней растений и проседание почвы

Каркас теплицы чаще всего монтируют из металлических профилей разного сечения, а укрывными материалами служат полиэтилен, стекло или поликарбонат.

После возведения теплицы строительно-монтажные работы не заканчиваются. Далее следует установить внутри необходимые для создания требуемого микроклимата агрегаты и автоматизировать некоторые производственные процессы. К ним относится вентиляция, отопление, освещение, подогрев почвы и полив.

Какие овощи выращивать в теплице

Овощи, которые можно выращивать в теплице:

• Кабачки. Их нечасто можно встретить в закрытом грунте, но многие овощеводы отмечают, что при выращивании кабачков в теплице наблюдается высокая урожайность и нежный вкус овощей. Срок вегетации — 40–60 дней. За год можно собрать до 5 урожаев, получая в среднем 12 кг с 1 м²
• Томаты. При выращивании в теплице томаты начинают плодоносить на 14 дней раньше и приносят в 2,5 раза больше плодов, чем в открытом грунте. Срок вегетации — 120 дней, за год можно собрать 3 урожая, получая 16–20 кг с 1 м²
• Баклажаны. Эта культура очень требовательна к качеству удобрений и температурному режиму. Если условия организованы правильно, растения могут вырасти до 2 м и плодоносить значительно интенсивнее. При сроке вегетации 120 дней за год получится собрать 3 урожая по 10–16 кг с 1 м²
• Огурцы. Эта культура считается самой перспективной для фермеров, так как средняя стоимость плодов высокая, а в год можно собрать 3 урожая, получая 18–22 кг с 1 м²
• Болгарский перец. Считается достаточно теплолюбивой культурой — при выращивании в теплице необходимо поддерживать температуру на уровне 25–26 °С. Срок вегетации — 120 дней, за год можно собрать 3 урожая по 15–18 кг с 1 м² 
• Цветная капуста. Срок вегетации — 110 дней, собрать за год можно 3 урожая, но продуктивность культуры невысокая — 5–6 кг с 1 м²
• Тыква. Срок вегетации — 120 дней, урожайность — 10–12 кг с 1 м²

Регистрация бизнеса

Любой бизнес требует регистрации. Начинающему предпринимателю доступна одна из трех форм собственности:

• Личное подсобное хозяйство. Такой вариант не предусматривает ограничений по количеству теплиц, но общая площадь участка не должны превышать 2,5 га. Кроме того, не допускается брать на работу наемных рабочих, это превращает овощеводство в семейное предприятие. Оформлять ЛПХ не требуется. Необходима только справка из администрации о том, что у фермера в собственности имеется соответствующий земельный надел
• Крестьянское фермерское хозяйство. Эта форма собственности не предусматривает ограничений на площадь участка, количество наемных работников и годовой оборот предприятия. КФХ — это коллективная форма собственности граждан, которые объединены родственными связями. Глава КФХ обязан получить ИНН предпринимателя и встань на учет в налоговой, а в процессе предпринимательства систематически перечислять взносы в соответствующие фонды
• ИП. Так же, как и для КФХ, никаких ограничений нет, поэтому эта форма собственности будет идеальной для большого тепличного предприятия с наемными рабочими. Если собственников несколько, то лучше всего выбрать ООО 

При регистрации ИП, ООО или КФХ необходимо выбрать код ОКВЭД 01.13.12 — Выращивание овощей защищенного грунта.

Сбыт овощей

Почти все овощи имеют небольшой срок хранения, из-за этого очень сложно избежать порчи товара при любых задержках с реализацией. Поэтому еще на этапе формирования бизнеса необходимо организовать бесперебойные и надежные каналы сбыта. Помимо самостоятельной продажи овощей в розницу, которую редко практикуют крупные тепличные комплексы, есть четыре способа для решения этой проблемы:

• Реализация оптовым базам. Таким образом можно сэкономить время, но овощеводу приходится снижать цены и самостоятельно доставлять продукцию оптовикам
• Продажа перекупщикам. Некоторые предприниматели скупают овощи у фермеров и перепродают их. Чаще всего такие клиенты имеют собственный транспорт, поэтому приобретают продукцию на условиях самовывоза
• Сбыт переработчикам. Различные перерабатывающие предприятия нуждаются в систематических поставках овощей. А овощевод может поставлять таким клиентам большие партии овощей по адекватным ценам
• Работа с розницей. Этот способ позволит получить овощеводу максимальную прибыль. Но проводить переговоры с владельцами магазинов, заключать договоры и организовывать логистику — достаточно трудоемкие процессы, которые требуют найма как минимум менеджера по продажам и водителя с транспортным средством

Затраты и окупаемость

Стартовые вложения, которые необходимы, чтобы начать разведение овощей:

• Регистрация бизнеса и разрешительные документы — 300 000 рублей
• Аренда участка — 200 000 рублей
• Монтаж теплицы — 2 500 000 рублей 
• Оборудование и инвентарь — 500 000 рублей
• Посадочный материал и удобрения — 200 000 рублей
• Проведение коммуникаций — 100 000 рублей

Итого — 3 800 000 рублей.

Ежемесячные расходы:

• Зарплата работникам — 300 000 рублей
• Коммунальные услуги — 100 000 рублей
• Посадочный материал — 200 000 рублей
• Удобрения и средства защиты растений — 100 000 рублей
• Налоги — 50 000 рублей

Приблизительная сумма ежемесячных расходов — 750 000 рублей.

Срок окупаемости бизнеса, уровень рентабельности и размер дохода могут варьироваться в зависимости от различных факторов. В среднем выращивание овощей как бизнес имеет следующие экономические показатели:

• Рентабельность выращивания овощей — 10–20%
• Срок окупаемости — 1–3 года
• Ежемесячная прибыль — около 100 000 рублей

Заключение

Насколько эффективным будет сельскохозяйственное предприятие, сложно оценить. В бизнесе по выращиванию овощей на объем прибыли влияет множество различных факторов. Среди них качество посевного материала, климат, продуктивность культуры, сезонные колебания спроса.

Но возможный риск вполне оправдан — имея должную подготовку, начинающий овощевод, который соблюдает советы опытных специалистов, может получить богатый урожай и обеспечить прибыль, соразмерную затраченным усилиям.

В большинстве регионов России сезон для выращивания овощей, ягод и зелени довольно короток. Удлинить его можно, используя теплицы. Выращивая различные овощи, фрукты и зелень круглый год, вы сможете обеспечить себе стабильный доход. Чтобы минимизировать убытки, важно правильно выбрать культуры для выращивания и наладить бесперебойный сбыт.

Тепличный бизнес в домашних условиях: выгодно или нет?

Выращивание овощей, цветов и другой продукции в теплицах имеет массу преимуществ, делающих этот вид бизнеса привлекательным для новичков. Среди них:

• сравнительно невысокая стоимость входа;
• возможность работы с самыми разными культурами;
• короткие сроки окупаемости;
• хороший спрос на качественную продукцию.

Планируя заняться тепличным бизнесом, нужно учитывать и сложности. К ним относятся:

• большие затраты на отопление теплиц;
• сложности с реализацией;
• работа со скоропортящимся продуктом гарантирует высокий процент брака.

Что выращивать в теплице на продажу?

Неплохая идея – выращивать в теплице клубнику. Эта ягода отличается хорошей урожайностью, на нее всегда стабильный спрос. Возможна и работа с баклажанами, редисом, спаржей, экзотическими плодовыми растениями.

Задача тепличного хозяйства – обеспечить потребителей культурами, которые сложно купить поздней осенью, зимой и весной.

Отдельной строкой дохода может быть и выращивание рассады на продажу. Специалисты не рекомендуют высаживать в теплицах сезонные овощи и корнеплоды. Свекла, морковь и подобные культуры отличаются хорошей лежкостью, снятый осенью урожай благополучно доживает до весны .

Специалисты рекомендуют выбирать культуры с коротким сроком созревания. В одной теплице можно выращивать несколько видов растений или чередовать их. Для парников и теплиц подходят только гибридные самоопыляющиеся сорта.

Какой бизнес можно открыть с минимальными вложениями и как заработать на выращивании зелени, вы можете узнать тут.

Типы теплиц: что выбрать новичку?

Теплицы для выращивания растений можно построить самостоятельно, но чаще для их возведения приглашают специалистов. Существует множество модификаций, отличающихся формой, размерами, материалами и другими особенностями:

1. Самый простой вариант – неотапливаемый парник. Он подходит для выращивания ранних грунтовых овощей, рассады. Парник убережет растения от ночных похолоданий и первых заморозков, однако для использования в зимнее время он не пригоден.
2. Частично отапливаемая теплица гарантирует температуру не ниже 5 градусов, что подходит для выращивания рассады цветочных культур и теплолюбивых экзотических растений.
3. Самый надежный всесезонный вариант – зимняя обогреваемая теплица. Эта конструкция оснащается системой отопления, не дающей температуре опускаться ниже 13 градусов. В такой теплице можно выращивать любые, даже самые теплолюбивые овощи и ягоды, зелень, цветы, рассаду.

На тип теплиц влияет и ее форма. Специалисты выделяют три категории, которые встречаются чаще всего:

1. Пристенная. Сооружение пристраивается к дому так, чтобы одна стена была общей. Такое устройство дает возможность сэкономить на отоплении, однако существенно ограничивает размеры теплицы. Идеальный вариант для зимнего сада, закрытой веранды или оранжереи.
2. Арочная. Популярная конструкция, в которой удобно выращивать овощи, зелень, цветы. Такая форма чаще используется для парников и частично отапливаемых теплиц.
3. Скатная. Теплица в виде домика подходит для выращивания высоких и вьющихся растений.

Застекленная скатная крыша обеспечивает хорошее освещение и дополнительный обогрев, зимой на ней не задерживается снег.

В зависимости от внутреннего устройства теплицы могут быть:

1. Стеллажными. На боковых стенках крепятся стеллажи, на которых ярусами размещаются растения, высаженные в горшки и ящики. Часто используется при выращивании гидропонным способом (в жидком питательном растворе).
2. Грунтовыми. В этом случае в теплице организуют гряды, растения рядами высаживаются в подготовленную почву. Для таких теплиц желательно отопление с помощью кабеля, проложенного под землей.

Как открыть зоомагазин: пошаговая инструкция и бизнес-план находятся в нашей новой публикации по ссылке.

Как построить зимнюю теплицу с отоплением своими руками?

Зимние теплицы, в отличие от обычных парников, устанавливаются на фундаменте. Каркас прочно фиксируется саморезами. Чем надежнее фундамент, тем более долговечной будет теплица.

Рекомендуется расположить ее в направлении с севера на юг, это обеспечит оптимальный световой режим.

Самый выгодный и прочный материал для каркаса – поликарбонат. Он не деформируется, не раскалывается, хорошо переносит избыток влаги и перепады температур. Деревянный каркас тоже возможен, но у него есть два крупных минуса: высокая цена и недолговечность.

В теплице необходимо сделать двери и систему вентиляции для проветривания, установить электрическое освещение. Но самый главный вопрос – правильное и максимально экономное отопление.

Как сделать пруд на даче своими руками пошагово, и какие материалы и оборудование потребуются для постройки – узнайте по ссылке.

Организация обогрева

Теплицу можно отапливать самыми разными способами. Выбор зависит от ее размеров, особенностей климата и ваших финансовых возможностей.

Самый дешевый вариант – биотопливо. Для его создания берется конский, коровий или свиной навоз, смешивается с компостом или соломой в равных пропорциях, а затем проливается водой. Через 2-3 дня смесь начнет выделять тепло.

Существуют и технические способы обогрева. Для создания оптимальной температуры можно использовать:

• паровое отопление;
• газовые греющие сосуды;
• нагревательные или инфракрасные кабели;
• печи-буржуйки;
• калориферы.

Многие владельцы теплиц успешно комбинируют несколько типов отопления. Такой подход гарантирует нужную температуру даже в самые суровые зимы.

Зимняя теплица как бизнес: юридические тонкости оформления

Начинающим овощеводам проще всего зарегистрироваться как ИП. Это дает возможность реализовать продукцию не только на рынке, но и предлагать ее в различные торговые точки. Рекомендуется выбрать упрощенную форму налогообложения.

Если планируется строительство нескольких теплиц, можно зарегистрировать фермерское хозяйство. Такая форма открывает доступ к кредитам и субсидиям, однако требует более сложной документации.

Какие документы потребуются для регистрации ИП и как их правильно оформить, вы можете прочесть здесь.

Реализация готовой продукции

Владельцу теплицы или тепличного хозяйства придется тщательно продумать вопрос реализации продукции. Выращенные овощи, ягоды и зелень можно:

• продать на рынке самостоятельно или через нанятого продавца;
• сдать на реализацию в продуктовый магазин или супермаркет;
• продать оптовым закупщикам;
• предложить ресторанам и кафе;
• реализовать через интернет-магазин или сельскохозяйственный кооператив.

Владельцам нескольких теплиц, сталкивающихся с необходимостью реализации большого урожая, стоит купить машину для оперативного развоза продукции клиентам, а также нанять менеджера, который будет заниматься поиском новых каналов сбыта.

Как открыть цветочный магазин с нуля и составить грамотный бизнес-план с расчетами – читайте в этой статье.

Бизнес-план зимней теплицы

Тепличный бизнес не требует чрезмерных вложений. Начать можно со строительства одной теплицы, постепенно расширяя и совершенствуя хозяйство.

На первоначальном этапе придется потратить:

• на строительство и оборудование теплицы (около 120 кв. м) – 200 000 рублей;
• на закупку посадочного материала, удобрения, топливо – от 30 00 рублей в месяц

Теплица как бизнес: рентабельность и срок окупаемости

При выращивании овощей или зелени в такой теплице возможно получать прибыль от 100 000 рублей в месяц. Таким образом, одиночное сооружение окупится за 2 сезона. Рентабельность бизнеса – около 70%.

Зимняя теплица как бизнес: видео с рекомендациями профессионала