Выращивание микрозелени как бизнес обучение с нуля

На полках магазинов становится все больше продуктов с массой химии в составе. Развитие в России движения за здоровый образ жизни приводит к росту популярности свежих овощей и зелени. Все большее количество людей интересуется темой правильного питания. В пищу можно употреблять не только традиционные редис и капусту. Витамины и микроэлементы легко получить из молодых побегов растений, на которых только появляются первые листья. Бизнес-план по выращиванию микрозелени поможет оценить идею, определиться с размером стартового капитала и посчитать гипотетическую прибыль, рентабельность.

Резюме проекта

Предполагается регистрация ИП для ведения деятельности по сельскохозяйственному культивированию микрозелени. Оптимальная система налогообложения — ЕСХН 6 %. Площадь помещения составит 60 м². Начальные инвестиции: 1 854 600 руб. Метод выращивания: гидропоника. Планируемая ежемесячная чистая прибыль: 130 017 руб. Вложения окупятся через 14 месяцев.

Микрозелень: что это

Микрозелень представляет собой ростки, на которых появилось как минимум два листка. Такого состояния растения достигают на 10-20 день после высаживания в почву или применения метода гидропоники. Стебли должны вытянуться в длину на 4-9 см. Бизнес стал возможен благодаря популяризации идеи здорового питания в обществе.

Лотки с микрозеленью

Вот какие полезные свойства есть у микрозелени:

1. Низкая калорийность. Употребляя в пищу зеленые побеги, невозможно набрать даже минимум лишнего веса.
2. Высокая усвояемость. Не возникает проблем у людей с болезнями ЖКТ — желудочно-кишечного тракта.
3. Свойства иммуномодулятора. Активные органические вещества укрепляют иммунитет, нет ОРВИ и простуды.
4. Снижение холестерина. Ростки уменьшают уровень «плохого» холестерина. Сосуды остаются чистыми.
5. Антиоксиданты. Растения помогают очищать организм от шлаков, снижают риск развития опухолей.

В молодом побеге содержится столько же полезных веществ и микроэлементов, сколько есть в полностью сформировавшемся растении. При этом масса микрозелени минимальна. Это упрощает транспортировку. В результате снижаются накладные расходы.

Перспективы бизнеса

Уровень здоровья общества постоянно снижается. Виной тому плохая экология, избыток «химии» в пищевых продуктах, постоянные стрессы и сидячий образ жизни. При таких условиях развивается ожирение, сердечно-сосудистые заболевания и диабет второго типа. Чтобы укрепить организм, люди стремятся употреблять в пищу больше овощей и зелени. В Европе и на Западе тренд «органической еды» на пике популярности. В РФ рынок пока не сформировался. Поэтому есть возможность построить перспективный бизнес и надолго закрепиться в нише.

Пример внутренней организации фермы микрозелени

Микрозелень выращивают энтузиасты. Крупные агрохолдинги и фермерские хозяйства пока сосредоточены на решении других задач. Конкуренция минимальна. Есть и другие положительные факторы:

1. Нет сезонности. Предприятие может работать круглый год, а колебаний стоимости продукции почти не наблюдается. Цены остаются постоянными.
2. Простое выращивание. На роль теплицы подойдет закрытое помещение. Побеги не надо пропалывать, пересаживать, подвязывать и обрезать.
3. Высокая урожайность. Среднее время роста от момента посева составляет 14 дней. Это 24 полноценных производственных цикла в течение года.
4. Простая технология. Чтобы вырастить урожай, не нужно использовать сложные агрономические методы. Процесс не зависит от климата и вредителей.

Цены на микрозелень остаются высокими. Поэтому выйти на точку безубыточности довольно просто. Бизнес легко масштабировать. Для этого достаточно увеличить производственные площади, расширить ассортимент и нанять минимум дополнительного персонала.

Виды микрозелени

В условиях бизнес-плана есть четкая ориентация на 5 групп растений. Но в расчетах рентабельности можно использовать все популярные виды микрозелени. Составим полный список:

Лучше выбирать растения с минимальным сроком вегетации, максимальной урожайностью и низким расходом семян. Крайне перспективно выглядит горчица, капуста, кресс-салат и шнитт-лук.

Методы выращивания

По мнению работников аграрной отрасли, для развития растений хватает внутренней энергии семян и небольшого количества воды. Можно привести аналогию с пророщенной пшеницей. Семена просто кладут на влажную салфетку и слегка смачивают ее водой. Существует три основных метода выращивания микрозелени:

1. В земле. В качестве грунта используют торф или специальную садовую смесь. Чтобы предотвратить появление инфекций, почву обрабатывают антисептиками. Остается засыпать питательную среду в лотки. Максимальная толщина слоя — 6 см. Землю нужно менять раз в месяц.
2. На гидропонике. Метод основан на применении джутового, кокосового волокна, минеральной ваты и перлита. Семена укладывают на субстрат, по которому непрерывно циркулирует жидкий раствор, в нем содержатся питательные вещества и минеральные удобрения.
3. В опилках. Для выращивания понадобятся мелкие опилки. Их засыпают в контейнеры и периодически поливают. Микрозелень не пачкается, защищена от инфекций. Удобно и просто. Главное — не допускать образования грибков и плесени. Нужно обеспечить хорошую вентиляцию.

Есть и другие варианты. Субстратом способны служить гранулы гидрогеля или вата, марля. Технология проста. Единственное, о чем должен думать бизнесмен — соблюдение верной пропорции при внесении удобрений. Например, зола образует щелочную среду, которая может повредить корни растений.

Помещение

В домашних условиях можно заняться выращиванием микрозелени разве что на начальном этапе, для тестирования. Потом придется искать помещение для будущей фермы. Главное правило звучит так: нужно размещать производство как можно ближе к потребителям. Подойдет склад или подвал с рабочей системой отопления и вентиляции. В теплицах процесс идет туго. Летом молодые побеги перегреваются, а зимой подмерзают.

Ферма для выращивания микрозелени

Контейнеры можно разместить на стеллажах в несколько рядов. Оптимальная площадь помещения составляет 60 м². От этого параметра будем отталкиваться при выполнении расчетов. Понадобится оборудовать функциональные зоны:

• темная камера для проращивания семян;
• участок с постоянным микроклиматом;
• отделение для фасовки микрозелени;
• склад временного хранения.

В помещении должен быть водопровод. Иначе полив растений станет трудоемким занятием. Воду придется доставлять на импровизированную ферму в пластиковых бутылках.

Закупка семян

Среди начинающих аграриев есть стойкое убеждение в том, что для получения хорошего урожая нужен специальный посадочный материал. С одной стороны, дорогие семена отличаются хорошей генетикой и стойкостью к заражению болезням. Но критически выдающихся свойств у них нет. Поэтому лучше выбирать посадочный материал по минимальной цене. Его можно изготавливать самостоятельно на ферме или участке. Но в таком подходе есть подводный камень. Микрозелень готова к реализации через 2 недели, а семена придется выращивать как минимум 4 месяца.

Семена микрозелени

Посадочный материал можно приобрести у фермеров, которые культивируют традиционные растения. Закупиться можно на садовых рынках. Развитие интернет-торговли позволяет заказывать товары удаленно. Не следует покупать семена, обработанные химическими реактивами для ускорения роста. Иначе в составе микрозелени окажутся вредные вещества. «Взрослые» растения могут избавиться от лишней химии, а молодые побеги не успевают провести детоксикацию в течение короткого жизненного цикла.

Нужно следить за тем, чтобы упаковка не была порвана. Иначе влага заставит семена прорасти раньше срока. Если в посадочном материале есть насекомые, от него лучше отказаться. Иначе на ферме разведутся вредители. Их будет сложно вывести. Семена необходимо хранить в темном помещении с температурой от +4 °C до +6 °C. Оптимальная влажность составляет 12-16 %.

Правила посадки

Алгоритм посева прост. Бизнесмену не надо штудировать книги по агрономии, чтобы соблюсти технологию. Первым делом следует перебрать посадочный материал и выбросить «пустышки». Потом семена нужно обработать антисептиком. Для этих целей подойдут растворы:

• 0,02 % борной кислоты;
• 0,25 % пищевой соды;
• 0,5 % марганцовки.

Когда посадочный материал высохнет, его замачивают в чистой воде или подвергают барботированию — перемешиванию в емкости с жидкостью, обогащенной кислородом. Для нагнетания воздуха используют компрессоры. Эти манипуляции позволяют сократить сроки всхода семян на 3-7 дней.

Как посеять микрозелень

Жидкости для гидропоники

Метод гидропоники эффективнее для выращивания микрозелени. Возьмем его за основу для составления бизнес-плана. Для наполнения субстрата понадобятся питательные растворы. Список ингредиентов:

Компоненты следует хранить в герметичных банках. Перед изготовлением раствора нужно разбавить каждый ингредиент в 10-20 мл воды, а потом смешать все в одной емкости. Раствор Хогланда необходимо готовить отдельно, вот его рецепт:

После смешивания раствор необходимо залить в контейнеры с субстратом и организовать систему непрерывной циркуляции. Это позволит увеличить урожайность и сократить работы по обслуживанию фермы.

Технология

У каждого растения есть собственные требования к температуре, уровню влажности, степени освещенности и периодичности внесения удобрений. В задачи бизнес-плана не входит разбор всех вариантов. Есть универсальные правила ухода за молодыми побегами. Идеальная температура воздуха в помещении составляет 19-23 °C, а оптимальный показатель влажности 67-73 %. После начала прорастания семян контейнеры открывают, выносят на свет. Это позволяет запустить процесс фотосинтеза в клетках растений. Для освещения на протяжении 15-17 часов в сутки включают лампы с интенсивностью 6000-7000 люкс.

Совет. Если микрозелень пойдет на украшение блюд, ее в течение последних 48 часов освещают лампами с 10 000 люкс. Это придает побегам насыщенность.

Размножение плесени, грибков и бактерий может навредить растениям фермы. Поэтому воздух внутри помещения нужно каждый день обрабатывать с помощью ультрафиолетовой лампы на протяжении 17-22 минут. Побеги нужно трижды в день опрыскивать водой из распылителя. При высаживании микрозелени в грунт норма полива не должна быть меньше 5 л/м² за 24 часа.

Система вентиляции обязана обеспечить хорошее проветривание, чтобы воздух в помещении полностью обновлялся 4 раза в час. Иначе начнут размножаться бактерии, грибки и плесень. Если изначально семена не получилось распределить равномерно по субстрату, спустя 3 дня после всхода их нужно проредить. Следует оставить расстояние между побегами, равное 3-5 мм.

Сбор и хранение

Люцерна готова к употреблению через 8 дней после появления всходов. Самый большой срок вегетации у щавеля — 24 дня. Нужно следить за сроками. Растения теряют товарный вид и полезные свойства, когда на побегах распускается вторая пара листьев. Микрозелень следует собирать ранним утром. В это время она особенно сочная. Побеги лучше срезать с помощью инструментов, обработанных антисептиками. Это ножницы, секаторы и ножи.

Подготовка к срезу зелени

Правила сбора таковы:

1. Срез делают как можно ближе к субстрату или грунту. При этом важно не испачкать ростки. Корни выбрасывают, потому что они не съедобные.
2. У зерновых и подсолнечника после всхода остается кожура от семян. Ее нужно убрать через 7-8 дней. Иначе испортится товарный вид.
3. Срезанную микрозелень моют или складывают в чистые контейнеры. Останется охладить зелень до 3-5 °C как можно скорее.
4. Лотки после сбора урожая чистят от грунта и остатков субстрата, потом тщательно дезинфицируют для применения в новом цикле.

Побеги остаются максимально свежими в течение 12 часов с момента среза. В это время желательно доставить продукцию потребителям. Но если такой возможности нет, ничто не мешает хранить ростки в холодильной камере на протяжении 7 дней.

Реализация

Микрозелень — скоропортящийся товар. У бизнесмена есть всего неделя, чтобы наладить сбыт. Надо заранее договариваться с потребителями и собирать заказы. Потом выращивать очередную партию, и тут же доставлять заказчикам, пока зелень не потеряла товарный вид. Главные покупатели — рестораны, бары и другие предприятия общественного питания. Они используют молодые побеги для добавления в салат и украшения готовых блюд.

Если расфасовать побеги по упаковкам с этикетками, то можно направить товар в супермаркеты. Правда, «входной билет» на полки магазина — дорогое удовольствие. Чтобы распродать товар максимально быстро, следует провести переговоры с местными перекупщиками, которые доставляют продукты на оптовые базы и в розничные магазины. Ценник будет низким, зато зелень не застоится в контейнерах на ферме.

Подготовка зелени к продаже

Возможна и самостоятельная реализация. Партию микрозелени можно возить на продуктовый рынок. Другой вариант — запуск собственной торговой точки в форме киоска, расположенного в густонаселенном районе города.

Документальное оформление

В РФ можно зарегистрироваться в качестве ИП — индивидуального предпринимателя или открыть ООО — общество с ограниченной ответственностью.

Форма регистрации: ИП на ЕСХН

Первый вариант формы собственности будет иметь статус физического лица, а второй — юридического. Подходящий режим налогообложения — ЕСХН. Это единый сельскохозяйственный налог. Он предполагает оплату в государственный бюджет 6 % от разницы «доходы минус расходы».

Коды ОКВЭД

В заявлении о постановке на учет нужно указать коды ОКВЭД — общероссийского классификатора видов экономической деятельности. Для производства микрозелени лучше использовать следующие «шифры»:

1. 01.19: «Выращивание прочих однолетних культур».
2. 01.13: «Выращивание овощей, бахчевых, корнеплодных и клубнеплодных культур».
3. 01.11: «Выращивание зерновых, зернобобовых и масличных культур».

Для беспроблемной реализации зелени на территории ЕАЭС понадобится оформить декларацию о соответствии продукции требования ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции». Документ можно получить в аккредитованном органе по сертификации. Эксперты проведут анализ образцов микрозелени. Если все в порядке, фермер получит разрешительные бумаги, которые действуют в течение 5 лет.

На этом бумажная волокита не заканчивается. Для организации продаж за границу понадобится фитосанитарный сертификат, а для торговли в регионах России — карантинный сертификат.

Оборудование

Можно изготовить стеллажи с поддонами самостоятельно. Но не всегда это уместно. Самодельное оборудование часто справляется со своими задачами хуже, чем заводское. Для выращивания побегов методом гидропоники понадобятся многоярусные установки с поддонами и проточной системой циркуляции. Один ярус состоит из полок с размерами 0,6×1,2 м. На нем размещены боксы для субстрата. Снизу есть бак на 40-60 литров. Из него насос распределяет питательный раствор по лоткам.

Для удобства фермеров в конструкции предусмотрена автоматическая система полива. За этот важный процесс отвечают форсунки, которые установлены над ярусами. Еще в системе размещены вентиляторы для нагнетания свежего воздуха и фитолампы светодиодного типа. Они освещают зелень и поддерживают реакции фотосинтеза. В качестве субстрата можно использовать маты из микрофибры, минеральной ваты, джутового волокна или кокосовой стружки. Рассчитаем стоимость оборудования для бизнес-плана:

Можно найти оборудование, бывшее в употреблении. Тогда накладные расходы снизятся. Правда, подержанные лабораторные весы могут сломаться в самый ответственный момент. Получится как в поговорке: «Скупой платит дважды».

Первоначальные вложения

Кроме закупки оборудования бизнесмен понесет еще много расходов. Главное — чтобы все вложения окупились по мере развития фермы. Составим список необходимых трат:

На этом этапе важно запустить рекламу. Тогда к моменту выращивания первой партии микрозелени появятся клиенты. Иначе продукция останется невостребованной. Для продвижения можно настроить контекстную и таргетированную рекламу, раздать листовки на улицах города и положить их в почтовые ящики.

Стоимость семян

Готовый бизнес-план составлен с учетом культивирования пяти видов растений. У них короткий срок вегетации, малый расход посадочного материала и достойная урожайность. Рассчитаем затраты на закупку семян для пяти ферм площадью 3,42 м²:

Производственный цикл длится всего 2 недели. Поэтому сумму, которая уйдет на покупку семян, удобрений и субстрата можно смело умножать на 2. Теперь пришло время заняться учетом ежемесячных расходов.

Периодические расходы

Каждый календарный месяц придется по 2 раза закупать семена. Есть и другие расходы: заработная плата наемному сотруднику, коммунальные платежи. Займемся калькуляцией:

Чтобы снизить накладные расходы, можно арендовать помещение попроще. Да и наем помощника — опциональный выбор. Работы на ферме не слишком много, с ней можно разобраться в одиночку. Персонал понадобится при масштабировании бизнеса.

Выручка и рентабельность

С расходами разобрались. Теперь займемся подсчетами прибыли. В планах стоит реализация пяти видов микрозелени. Рассчитаем выручку от продажи за 2 цикла:

Мы получили цифры выручки. Остается разобраться с показателем рентабельности:

Готовый бизнес-план с расчетами для выращивания микрозелени демонстрирует высокий показатель рентабельности. Но это лишь теоретическая цифра. По факту сложно найти постоянных клиентов для реализации всей партии. Периодически в работе возникают простои, затягивается оформление документов. Но ферма может стать прибыльным предприятием, если вложить в дело много времени и финансов.

Микрозелень — это низкие ростки зеленых культур или овощей в возрасте до 2 недель, которые кладут в еду или используют для украшения блюд. Обычно их высота не превышает 4 сантиметров. Такая зелень богата витаминами и микроэлементами. Ее используют для приготовления салатов, смузи, коктейлей, супов и т.д. 

Выращивание микрозелени — актуальная ниша для развития собственного дела. При грамотном подходе, соблюдении технологий выращивания культур и налаженных каналах сбыта бизнес даст регулярную прибыль и откроет перспективы к дальнейшему расширению. Как реализовать идею с нуля, вы узнаете из этой статьи.

Преимущества и недостатки бизнеса

Несмотря на кажущуюся простоту и экономическую безопасность идеи, она имеет сильные и слабые стороны. Проанализируем ситуацию более детально.

Преимущества проекта:

• зелень — продукт полезный. Она богата витаминами, улучшает общее самочувствие, оказывает терапевтический эффект при ряде заболеваний;
• товар популярен у той категории населения, кто придерживается правильного питания, не употребляет животные жиры, ведет ЗОЖ;
• короткое время роста урожая — от момента посадки до сбора проходит около двух недель;
• низкая конкуренция;
• отсутствует привязка к сезону — бизнес можно вести круглый год;
• для выращивания не нужно арендовать большую площадь;
• простой уход, устойчивость микрозелени к болезням и вредителям;
• требуется минимум препаратов и химических удобрений;
• чтобы вырастить продукт, можно использовать старые семена — это экономит инвестиции;
• доступно несколько вариантов выращивания — в грунте или питательной среде;
• есь возможность разводить микрозелень в подвале, парнике, в подсобных помещениях, дома.

Недостатки бизнеса:

• чтобы получить продукт высокого качества, нужны базовые знания и опыт;
• зелень — продукт скоропортящийся. При отсутствии налаженных каналов сбыта финансовые риски достаточно велики;
• различные виды зелени требуют разных условий содержания — это ограничивает количество культур, выращиваемых на одной площади;
• для получения существенной прибыли нужен наемный труд.

Микрозелень как бизнес — пошаговый план

Чтобы запустить идею с нуля, действуйте по следующему алгоритму:

• проанализируйте внутренний рынок, узнайте, много ли конкурентов;
• найдите стартовый капитал;
• проработайте потенциальные каналы сбыта;
• составьте смету расходов и прогноз на прибыль. Оцените предполагаемую рентабельность;
• оцените риски;
• зарегистрируйте бизнес;
• выберите ассортимент культур, которыми планируете заниматься;
• постройте парник или возьмите теплицу в аренду;
• закупите оборудование;
• наймите персонал;
• начинайте работать.

Рассмотрим базовые пункты бизнес-плана по выращиванию микрозелени.

Анализ спроса и конкуренции

Прежде чем вы перейдете к практической части реализации бизнес-идеи, проанализируйте рынок. Нужно оценить потенциал, выявить ходовые позиции микрокультур в вашем городе.

Внимание!Преимуществом проекта считается отсутствие привязки к мегаполисам; микрозелень пользуется спросом и в административных пунктах с небольшим количество жителей, даже если половина из них проживает в частных домах.

Выясните, много ли в городе ресторанов и крупных заведений общепита, овощных магазинов. Поинтересуйтесь, где они берут товар и в каких количествах. Пока конкуренция в этой нише невысокая. Но даже она может погубить ваш бизнес — особенно в небольшом городе, где принципы правильного питания пока не так распространены, как в мегаполисах. Поэтому так важно определить конкурентные преимущества и правильно выбрать культуры для выращивания. В противном случае любая реклама будет неэффективна.

Совет! Если в регионе работают крупные фермы, специализирующиеся на аналогичном бизнесе, от идеи лучше отказаться — наверняка все каналы сбыта уже заняты.

Поиск рынков сбыта

Ищите потенциальных покупателей до того момента, как соберете первый урожай. Ориентируйтесь на оптовые поставки — торговать в розницу долго и хлопотно, а микрозелень — товар скоропортящийся, нуждающийся в особых условиях хранения, транспортировке и упаковке. Такой продукт востребован, только когда он свеж и хорошо выглядит.

Проект будет рентабельным, если сбывать его по нескольким каналам:

• заведения общепита — столовые, кафе, рестораны. Ее охотно приобретают для салатов, декорирования мясных блюд, как добавку к горячим и первым блюдам;
• спортивные бары — эти заведения ориентированы на приверженцев правильного питания;
• супермаркеты, торговые федеральные сети — в этом случае позаботьтесь об упаковке с маркировкой. А это — дополнительные расходы.

Сбыт товара в овощные магазины и рынки стоит рассматривать только как дополнительный вариант реализации — большими партиями туда зелень не возьмут. Исключение — оптовые овощные базы.

Определяем культуры для выращивания

Что именно лучше выращивать, зависит от спроса в вашем регионе. Если планируете реализацию мелким оптом, количество культур может быть больше, чем при оптовых продажах. 

Рассмотрите следующие варианты:

• зелень — петрушка, укроп, щавель, базилик, сельдерей, руккола, кресс-салат, шпинат, кинза;
• лечебные травы — лебеда, лен, настурция, люцерна, горчица, кориандр;
• овощи — брокколи, кабачок, огурец, редис, чеснок, лук, свекла, морковь;
• злаки — рис, пшеница, подсолнечник, ячмень, просо, гречиха;
• бобовые — фасоль, горох, кукуруза, нут, чечевица, соя.

Постройка теплиц

Принцип разведения культур предполагает обеспечение и поддержание определенного микроклимата. Необходимо выполнять следующие требования:

• поддержание температурного режима. Растения не переносят холод — позаботьтесь о качественном утеплении и обогреве парника;
• свет — он является главным фактором роста любых растений. Учтите, что вам потребуется разное освещение — в первую неделю роста установите холодный поток света, по мере выхода молодых листочков меняйте на теплое свечение. Чтобы сэкономить на осветительных приборах, добивайтесь различного спектрального потока сменой ламп;
• постоянный полив — зелень любит влагу;
• система канализации — водный бассейн теплицы регулярно обновляют. Постоянно сливайте старую воду и подавайте чистую;
• проветривание — отсутствие качественной вентиляции приводит к застою кислорода в парнике. Со временем в нем появится плесень и погубит молодые растения. При строительстве конструкции предусмотрите наличие небольших окон в верхней части;
• аппарат для охлаждения — специалисты рекомендуют срезать микрокультуры, предварительно охладив их до 4 градусов. Это продлевает сроки хранения.

Обратите внимание! В теплице должна быть отдельная зона для упаковки. Если фасовать в другом помещении, там не получится создать аналогичный климат. Такой продукт быстро потеряет товарный вид.

Каркас парника делайте из металла или пластика. В торцевых частях проведите водоотлив. Рядом с полками установите аэратор. У входа в теплицу монтируйте насос — он будет качать воду для полива растений.

Если хотите снять хороший урожай на небольшой территории,  размещайте стеллажи в 3-4 уровня. Идеальный материал для их сборки — металлический профиль.

Предусмотрите стеллажи для различных технологий выращивания:

• для гидропонных систем;
• грунтовые лотки.

На практике попробуйте оба способа и выберите подходящий. После этого теплицу нужно модернизировать под нужные стеллажи.

Регистрация бизнеса 

Даже если вы не планируете масштабный бизнес, его нужно легализовать. Оптимальный правовой статус — ИП. Если рассматриваете вариант семейного бизнеса, регистрируйте КФХ — крестьянско-фермерское хозяйство. Учтите, что в данном случае придется обходиться без наемного труда (можно привлекать только членов семьи). Из преимуществ — льготное налогообложение. Можно платить единый сельскохозяйственный налог (от 0 до 6%). 

Чтобы получить свидетельство, потребуются:

• паспорт;
• чек об оплате пошлины — 800 рубле;
• заявление.

Документ выдадут через пять дней после подачи заявления. После этого необходимо зарегистрировать кассовый аппарат. Выращивание микрозелени не требует лицензирования, но скорее всего, вам придется пройти сертификацию — это облегчит поиск каналов сбыта. 

Найм персонала

Количество наемных сотрудников зависит от масштабов бизнеса. На 3-4 парника потребуется:

• инженер;
• разнорабочий — 2;
• водитель;
• сторож.

Если хотите сэкономить на оплате труда, возьмите функцию инженера на себя (при наличии соответствующего опыта и знаний). Бухгалтерию и налоговую отчетность поручите аутсорсинговой компании.

Закупка оборудования

Если речь идет о небольшом хозяйстве, оборудование можно изготовить своими руками из подсобного материала. Для выращивания микрозелени в крупных масштабах приобретите промышленный парник и сопутствующее оборудование.

Купите 4-5 многоярусных стеллажей — для гидропоники. Установите на них мелкие лотки. Внизу разместите бак — емкость — минимум 60 литров. Монтируйте насос — он будет обеспечивать водой лотки с зеленью. 

Над каждой полкой поставьте фитоосвещение, поливочные форсунки, вентиляторы.

Сколько нужно вложить на старте

Чтобы запустить проект с нуля, нужны стартовые капиталовложения. Деньги пойдут на следующие статьи расходов (примерный расчет, в рублях):

• регистрация ИП — 5 000;
• парник — 450 000;
• кассеты — 10 000;
• семена — 180 000;
• грунт — 100 000;
• тара — 4 000;
• заработная плата рабочим — 60 000;
• реклама — 10 000;
• дополнительные расходы — 20 000.

Стартовые инвестиции в бизнес составят 839 000 рублей.

Вложения в оборудование фермы для микрозелени

Оборудование — самая затратная часть сметы расходов. Кроме парника, стоимость которого обойдется в сумму около полумиллиона рублей, потребуется следующее оборудование (примерный расчет, в рублях):

• вентиляционная система — 30 000;
• лампы — 4 000;
• джутовый настил — 3 000;
• термический гигрометр — 3 000;
• агрегат для барботирования — 15 000;
• стол — 2 000;
• мойка — 5 000;
• камера-охладитель — 110 000;
• весы — 15 000;
• рабочие инструменты — 5 000.

Обратите внимание! Этот комплект оборудования заявлен для фермы, рассчитанной на массовое выращивание культур; он увеличивает капиталовложения на старте на 192 000 рублей.

Сколько можно заработать

Какой доход дает промышленное выращивание микрозелени, зависит от конкретной культуры и количества грядок.

Рассмотрим конкретный пример.

Прибыль от выращивания рукколы при средней урожайности 1 кг с квадратного метра составит 10 200 с парника за один цикл. Базилик при сборе 1,6 кг с квадрата принесет доход в размере 23 000 рублей.

Если выращивать одновременно 5-6 культур, заработок за один цикл составляет 80-100 тысяч. С учетом того, что растения созревают за 12-14 суток, прибыль в месяц увеличивается вдвое и составляет 160-200 тысяч рублей.

Порог рентабельности бьет все рекорды — 95-100%. Промышленная ферма полностью окупит вложения в течение одного года — при условии, что вы найдете каналы сбыта товара.

Возможные проблемы и риски бизнеса 

Не думайте, что этот бизнес устойчив к любым негативным факторам. Успех придет не сразу. Самая серьезная проблема — сбыт. Если нет постоянных партнеров, финансовые потери неизбежны, а полученная прибыль не окупит расходы на содержание теплицы и затраты на посадочный материал.

Конечно, можно реализовать продукт мелким оптом — на рынке, родственникам и знакомым, но много сбыть таким способом не получится. Тем более что микрозелень — товар с ограниченным сроком хранения. Никто не купит растения, которые утратили свежесть и внешнюю привлекательность.

Следующая проблема — сертификация. Без документа, подтверждающего качество, ни один ресторан не станет работать с вами.. А чтобы иметь сертификат, нужно доказать, что все выращено без агрессивных компонентов и химической обработки. Сертификация — услуга затратная.

Даже при соблюдении технологии выращивания культур, свести усилия к нулю может халатное отношение персонала к своим обязанностям. Большинство видов зелени требуют регулярной подкормки, полива, обогрева и проветривания.

Микрозелень как бизнес-идея — сравнительно новый, но очень перспективный вариант инвестиций в собственное дело. Внимание к продукту колоссальное, при минимуме вложений владелец фермы получает стабильный доход. Но важно постоянно следить за качеством продукта и заранее позаботиться  о рынках сбыта.

Фото: pixabay.com

В этой статье я расскажу вам чем притягателен бизнес на микрозелени и что понадобится, чтобы его начать. Точнее сколько денег потребуется, чтобы открыть свой бизнес. Им легко могут заняться и подростки, начать выращивать микрозелень, ведь это интересно и полезно, затем изучить все нюансы и наработать первых клиентов, понять всю его организацию.

Мой интерес к микрозелени начался с того, что я увидела росточки-саженцы у подруги на подоконнике, она меня угостила ростками горчицы и я захотела выращивать такую прелесть у себя дома, тоже. О том, что на ней можно построить домашний бизнес, я тогда не думала. А может, просто не примеряла на себя эту возможность, я всего лишь хотела такой разнообразии в еде, и тем более полезности.

Позже я стала изучать всё с этим связанную информацию в интернете досконально и возможность построить свой бизнес с небольшими вложениями, звучит очень заманчиво. Итак давайте вместе разбираться, с чего начать нам строить бизнес!

Бизнес на микрозелени, пошаговый план запуска

У меня началось все спонтанно: я нашла наборчики для выращивания в магните возле дома и решила купить. Я так думаю, что я пока сама не попробую что-то сделать, то хоть сто видеоуроков просмотрю, не стану ничего делать. Да и если продавать, надо же что-то иметь, чтоб показать потенциальному покупателю, дать попробовать.

Потом мы стали потихоньку закупать разные семена, купили кокосовый субстрат по интернету, проще говоря, делать первые шаги и первые ошибки. И у меня образовался такой список ошибок, но не только моих, но и новичков в принципе. О них я узнала из видео людей, у которых уже есть свои работающие фермы и они учат других зарабатывать

Ошибки новичков, решивших заняться бизнесом на микрозелени:

1. Покупают дорогие семена с надписью “микрозелень”
2. Берут кредиты, снимают помещение, оборудуют его и не получают прибыль из-за большой конкуренции в их районе
3. Неправильно используют удобрения
4. Продают некачественный товар: переросший, с плесенью или в неправильной таре
5. Не ищут точки сбыта, ждут когда у них само все раскупится

А еще я в интернете нашла пдф файл “Бизнес-план по выращиванию микрозелени”, где подробно описано как совершить ошибку номер 2. Внизу статьи приложу ссылку на этот шедевр, а пока поговорим о деле: как на самом деле лучше всего стартовать.

Начнем с того, что на первых порах нужно попробовать вырастить что-то для себя, для своей семьи. Понаблюдать, что у вас лучше всего получается выращивать, научиться выращивать ту или иную культуру, попробовать разные методы и разные грунты (кокосовый субстрат, обычная марля, джутовый коврик, влаговпитывающая ткань, агро вата и многое другое).

Пойдем дальше: закупите небольшое количество расходных материалов, которые потребуются вам на первое время (контейнера, семена). Я в самом начале купила неправильные контейнеры, но я знала, что первые партии у меня пойдут не на продажу, а на тест. И не спешите закупать всё в интернете: съездите в ленту, метро, леруа. Я хорошие семена редиса и овса нашла в ашане в отделе сад-огород, за контейнерами поеду в мЕтро.

Расчеты для старта бизнеса дома на 1 стеллаже:

• лоток для обуви 290р
• светильник 600 мм 250р
• бокс — контейнер для выращивания 5-9 р
• агровата 5-8 р
• семена 10-35 р
• стеллаж 1800

Давайте произведем расчет на 1 стеллаж готовой продукции. У нас на стеллаже будет задействовано 4 полки, по 1 лотку на этаж, на котором будут стоять 10 контейнеров с продукцией и берем средний ценник закупочной цены каждой продукции.

Нам потребуется 4 лотка (4*290), 4 светильника (4*250), 40 боксов (40*7), 40 ковриков (40*7), семена (40*20), стеллаж 1500 самый дешевый и простой, нам подойдет. Итого 5020 рублей

За месяц можно снять урожай 3-4 раза, смотря какие культуры вы выращиваете, длина готового на продажу ростка составляет 5-7 см, у пшеницы и гороха чуть больше.

Итак, считаем, что мы продаем каждую подложку с зеленью по 150 р = 150*(3*40). Получается 18000 прибыли в месяц с 1 стеллажа.18000 — 5020= 12980 ваша чистая прибыль в первый месяц.

Так считают все блогеры и нам кажется, что ого, классная окупаемость, однако стоит учитывать то, что столько заказов в первый месяц у вас может и не быть, поэтому я рекомендую сначала “разведать”, где у вас тут поблизости рестораны есть, которые покупают микрозелень, какие предъявляют требования, всё ли хорошо у них  с поставками и не хотели бы они попробовать посотрудничать с вами. Либо пусть запишут ваш номер, если вдруг что случится.

Как выращивают микрозелень на продажу

Ее выращивают в лотках, семена распределяют на 1 лоток по весу, смотря какая семечка от 5 грамм семян на лоток. Горох помассивнее, как семечка, поэтому его по граммам нужно сеять больше. Я пока что ориентируюсь на дно: если семена ровным слоем покрыли дно, значит я высыпала их достаточно. Но вам рекомендую для каждой семечки изучить граммовку в интернете и взвешивать их на ювелирных весах.

Не взвешивать семена крайне расточительно и неблагоприятно как для самих семян, так и для продаж. Почему?

Потому что если пересыпать, многие семена, руководствуясь правилом естественного отбора, решат, что сейчас лучше не всходить, так как большая конкуренция и такая же вероятность, что слабенькую семечку раздавят более сильные ростки. Не досыпать: покупатель подумает, что вы пожадничали или привезли ему “некондицию”, которую он, конечно же, не станет брать.

Ещё один важный момент: микрозелень можно отдавать как в лотке (не жадничайте, купите еще), так и в срезе. Я рекомендую отдавать в лотке, потому что срез лучше употреблять в пищу сразу весь, а лоток может простоять неделю и потребитель может потихоньку срезать ростки и кушать и даже поливать лоток, из которого могут потом вырасти поленившиеся до этого взойти слабенькие росточки .

Но некоторые люди любят срез, так как сразу его кладут в салат или в блендер, чтоб сделать себе полезный коктейль. Поэтому нужно держать в запасе некоторое количество контейнеров с крышечками под срез.

Мои результаты выращивания, продаж

первая партия микрозелени из магнита на моем балконе

Результаты выращивания у меня со сменным успехом, так как я еще продолжаю делать ошибки и одну культуру я посадила неправильно, хотя сажала по интернет — рекомендациям. Ещё что я поняла: пакетики с семенами по 3 грамма брать не стоит, их не хватает на полный лоток и тратится очень много денег. Лучше покупать по килограммам.

Без фитоспорина никуда: стоило мне уехать на пару дней в другой город, как мои саженцы заплесневели в проветриваемом помещении. Купила несколько брызгалок для полива и развела в одной удобрение, в другую налила простую воду.

Первую продажу дала соц. сеть вконтакте: друг увидел пост о том, что я начала выращивать микрозелень, а именно фотку, где я держу в руках выросшие росточки и написал мне в личку о том, что хочет попробовать. Кроме того мы с мужем выложили фотографии микрозелени на авито и юлу, сделали группу вконтакте.

Куда продавать микрозелень, мои наработки

Попробовать торговать на улицах: физические лица самые лучшие покупатели, тем более вы этим оправдываете предназначение микрозелени: вылечить народ, рассказать о ней большему количеству людей. Ведь микрозелень это не только суперфуд, но и лекарство для всего организма, в ней содержатся все необходимые организму витамины.

Ну и конечно же, развивать свой личный бренд в интернете, создать блог или канал на Дзене, на котором вы будете рассказывать о пользе микрозелени, как ее сажать, как у вас получается бизнес с нею. И как я написала выше, работает даже личная страница вк, ваши друзья тоже могут заинтересоваться не только зеленью, но и бизнесом: одна голова хорошо, а две лучше.

Запись на моей странице ВК

Продавать в рестораны – самое распространенное явление. Я видела микрозелень в “Тануки” и в еще одном суши-ресторане в Орле. Во втором мы заказали сет только ради того чтоб попробовать ростки горошка, поскольку они у меня не получаются и не могу найти семена.

Заказали суши, украшенные микрозеленью: вкусно и красиво

После того, как я его попробовала горошек, я ничего не хочу выращивать кроме него, так как это просто сказка: сладкий, сочный горошек, вкус такого зеленого недоспелого горошка с дачи, вкус детства, когда мы грызли и высасывали сок даже со стручка.

Основные выводы

Вывод: бизнес на микрозелени можно протестировать для себя и если не пойдёт, то вы немного потеряете, в отличии от других бизнесов. На него не нужно брать кредиты и уходить в большие долги. Что не продастся можно есть самому – это полезно и вкусно. Если бизнес не пойдет, можно заниматься этим как хобби и растить зелень чисто для себя, для своего здоровья и для здоровья семьи.

Товары для выращивания микрозелени:

Стеллаж

Семена

Контейнеры

Коврики

Бизнес план для микрозелени: https://zarabatyvayemsami.ru/wp-content/uploads/2019/07/biznes-plan-microzelen.pdf — подойдет для тех, кто хочет взять соц. контракт под это дело, только распишите всё это под сумму контракта (обычно дают по 250 тысяч, так и распишите на 250 тысяч, возьмите больше стеллажей, минимальный ремонт, искусственную вентиляцию, включите в расчет трубки для автоматического полива итд)