Выращивание белых грибов как бизнес в теплице круглый год

Обычно, когда речь заходит о выращивании грибов в промышленных масштабах, то на ум сразу же приходят шампиньоны, вешенки и даже опята. Но культивированию в искусственных условиях подлежат, в том числе, и белые грибы, которые пользуются весьма обширным спросом в силу их высоких вкусовых качеств.

Действительно, многие, гуляя в лесу в поисках грибов, надеется найти именно боровики, так как такая добыча является большой удачей. Так почему бы не занять эту нишу и не попробовать реализовать бизнес-идею по организации собственной грибной фермы, если и не в домашних условиях, то хотя бы на своем дачном участке.

Идея, как минимум, требует проработки, а вообще, неплохо было бы составить соответствующий бизнес-план, чтобы оценить потенциал возможной прибыли. Но, прежде чем начинать, требуется обязательно проработать технологию – изучить матчасть, чтобы заранее отсечь все невозможные варианты. Иначе вместо барышей придется фиксировать убытки.

Итак, выращивание белых грибов, как бизнес: особенности и возможные финансовые результаты.

Белые грибы в искусственных условиях: особенности грибной фермы

Сразу следует отмести домашний способ разведения белых грибов. Нет, освещения вам определенно будет достаточно, даже если окна вашей квартиры выходят во двор-колодец (ну, или окна дачного участка настолько затемнены зарослями растительности, что соляризация близка к этому). Но вот требуемое грибнице на стадии развития соотношение температуры и влажности – 90% и +25°C – определенно приведет стены вашего помещения в негодность: они начнут буквально разрушаться, штукатурка начнет отваливаться, а соседи станут жаловаться, что по углам уже в их комнатах сочится сырость. Что касается личного дачного дома, то вряд ли вам захочется разрушать его описанным образом.

Кроме того, если шампиньонам или вешенке требуется лишь поверхность для произрастания (горизонтальная или вертикальная, как в последнем случае), то боровикам нужен еще и объем. В природе они не растут слоями, как например, опята, а «проклевываются» редко и лишь при совпадении определенных условий. В данном случае боровики очень схожи с классическими агрокультурами, такими как помидоры или огурцы, просто урожай они смогут давать чаще, но все равно им требуется площадь – не менее 100 м² для средней фермы.

В целом, белые грибы можно выращивать в подвале, однако, это должен быть подвал с широкими, большими окнами. На первых порах свет грибнице вреден, но вот в период созревания он грибам уже необходим. И откровенно говоря, вряд ли удастся подобрать такой большой подвал (площадью, минимум, в 1 сотку), где бы и соляризация была соответствующей (не менее 5 Вт/м²), и зимой он бы не промерзал, а главное, чтобы не возникало проблем с соседями-аллергиками по вопросу вентиляции (распространения спор и пр.). Итак, где не стоит пробовать организовывать свое подсобное грибное хозяйство – понятно. А где же стоит?

Дачный участок – открытый грунт

Самые большие и вкусные белые грибы обычно у тех производителей, которые выращивают их в открытом грунте. И здесь присутствует 2 главных ограничения:

• О всесезонности речи уже не идет: грибы будут плодоносить с мая по ноябрь в средней полосе России и с июня по октябрь – в широтах по севернее.
• Участок, «засеваемый» мицелием белых грибов, должен иметь биологические условия произрастания боровиков. И самыми лучшими природными «декорациями» является сосновый лес. То есть, если участок представляет собой часть лесного массива, где сосны растут с плотностью 1 дерево на 9-10 м², то достаточно просто подготовить на нем почву и можно высаживать мицелий.

Впрочем, о рентабельности при таком способе производства говорить, увы, не приходится:

• во-первых, грибы в данном случае будут расти медленнее, чем в условиях закрытого помещения;
• во-вторых, плотность произрастания будет раза в полтора меньше, чем в полностью искусственных условиях (из-за невозможности подкармливания их углекислым газом);
• в-третьих, добрые полгода об урожае не может быть и речи:

Штирлиц гулял по лесу и не нашел ни одного гриба. Не сезон – подумал Штирлиц, ткнув палку в сугроб.

Дачный участок – тепличное хозяйство

Круглый год белые грибы можно выращивать в теплице. Именно здесь становятся выполнимы все технологические требования как по природным условиям производства, так и по финансовым аспектам. Кроме того, тепличные условия дают возможность более эффективного использования имеющихся площадей, а именно: выращивать белые грибы здесь можно в 2 слоя (если высота теплицы будет составлять от 3 метров). Солнечного света в данном случае будет хватать каждому слою.

В интернете можно найти множество «рецептов» грибных теплиц, создаваемых из поликарбоната. Такие конструкции относительно дешевы, легки в сборке, обладают более высокой теплоизоляционной способностью, чем стеклянные, и… совершенно непригодны для всесезонного выращивания белых грибов. Все дело, как обычно, в утепляющей способности ограждающей конструкции. Если теряться будет более 2% от внутреннего тепла, то на поддержание стабильно высокой температуры и влажности (особенно зимой) у вас будут уходить сотни тысяч рублей в год. Тем более, что рассматриваемый проект подразумевает устройство помещения, площадью, минимум, в сотку.

Да, количество слоев поликарбонатного покрытия можно нарастить и сделать 4-х и даже 5-камерную теплицу, только:

• во-первых, это крайне сложно осуществимо чисто с технической точки зрения;
• а во-вторых, стоимость такой теплицы вплотную приблизится к цене сооружения из стеклопакетов.

Судя по отзывам предпринимателей в данной отрасли, оптимальных конструкций здесь существует 2 вида:

1. Стены теплицы выстроены из классических, непрозрачных, но при этом нетеплопроводных материалов (например, из опилкобетонных блоков), и только крыша покрыта стеклопакетами. Здесь ширина внутреннего пространства может быть любой.
2. Стены возводятся из дешевых стеклоблоков (их толщина должна быть не меньше 60 см), а крыша – из обычного шифера с внутренним утеплением из минераловаты. Этот вариант дешевле «стеклопакетного», но ширина самой теплицы в данном случае ограничена 4 метрами, а высота не должна быть меньше 3,5 метров, иначе грибам, растущим в 2 слоя, не будет хватать света.

Также потребуется еще одно технологическое помещение, где вы будете производить приготовление субстрата и закладку мицелия. Все помещения (тепличное и технологическое) должны быть обработаны антисептиком (то есть, продизенфицированы) и побелены известкой. Белые грибы не так капризны и слабы, как вешенки, но никому же не хочется, чтобы силы грибницы уходили на борьбу с конкурентами и культурами-вредителями.

Расчетная часть

Теперь можно рассчитать основные экономические показатели.

Выручка

Определимся со вводными:

• 1 урожай снимается за 2-2,5 месяца. Предлагается принять 2-месячный срок вызревания, но взять меньшую урожайность (в целях облегчения подсчета).
• При правильном высевании мицелия и создании комфортных условий для развития и роста грибницы с 1 мешка субстрата (весом в 30 кг) можно собрать от 8 до 12 кг белых грибов. Примем урожайность, равную 10 кг с мешка.
• 1 мешок размещается на площади в 1 м². При условии того, что наша предполагаемая теплица высокая (от 3 метров), стеллажи, на которых мы выставляем мешки с субстратом, позволяют размещать их в 2 яруса (при этом им будет хватать света), а также проходы (33% полезной площади), получаем, что всего в теплице, площадью 100 м², поместится: 100 × (100% — 33%) × 2 = 134 мешка (с субстратом).
• Цена белых грибов на рынке начинается от 300 рублей. Применим пессимистический подход и примем оптовую стоимость, равную 280 р./кг.

Тогда выручка в год составит:

(12 / 2) волн урожая × (134 меш. × 10 кг/меш.) × 280 р./кг = примерно 2,25 млн рублей.

Затраты

1. Первоначальные затраты:

• В период развития грибницы (до 12 дней в течение цикла) температура должна находиться на уровне 25°C, а влажность – 90%. В период роста гриба температура должна быть снижена до 16°C, а влажность еще больше увеличена до 95-98%. Такие теплые и влажные условия в нашей стране можно наблюдать далеко не каждое лето, поэтому теплицу изнутри обязательно нужно будет нагревать и увлажнять. Делать это вручную не получится – здесь нужна техника, а именно – климат-контроль. Причем это должен быть мощный агрегат, способный нагревать помещение, площадью в 100 м². Его мощность должна составлять не менее 5 кВт. И опять же, критически важно, чтобы теплица имела максимально эффективную теплоизоляцию, иначе потери буквально «съедят» всю прибыль – вы переведете все деньги электросбытовой компании. Мощные, автоматически контролирующие климат в больших помещениях агрегаты, стоят от 70 тыс. р.
• Вентиляция. Чтобы нагретый воздух не выдувался и не замещался холодным, вентиляционная система должна иметь теплообменник. Технически он устроен довольно просто, и такая система (вместе с вентилятором на 0,5 кВт) стоит от 10 тыс. рублей.

Фильтры тонкой очистки выдуваемого воздуха не нужны, так как скорей всего, никто не будет жаловаться, что у него на участке вдруг выросли боровики, но вот фильтр на поступающий воздух установить настоятельно рекомендуется – это еще 25 тыс. рублей в год.

• Вентиляторы для обеспечения конвекции воздуха в теплице. Достаточно будет 3 агрегата по 150 Вт, стоимостью по 5 тыс. рублей каждый.
• Недостаток освещенности помещения можно компенсировать установкой светодиодных лент – спектр их излучения близок к солнечному, энергии они потребляют немного, а всю ферму можно таким образом оборудовать не более, чем за 10 тыс. рублей.
• Для обеззараживания субстратного материала вам непременно потребуется мощный парогенератор, стоимостью от 45 тыс. рублей.
• Кроме того, для того чтобы действительно сделать все правильно, и через 2 месяца получить заветный урожай, настоятельно рекомендуется заказать консультацию профессионального агронома. Это еще, как минимум, 20 тыс. рублей разовых затрат.

Итого, первоначальные затраты составляют:

Климат-контроль (70 тыс. р.) + вентиляция без фильтра (10 тыс. р.) + отдельные вентиляторы (15 тыс. р.) + световое хозяйство (10 тыс. р.) + парогенератор (45 тыс. р.) + консультация специалиста (20 тыс. р.) = 170 тыс. р.

2. Переменные затраты:

• Субстрат обновляется перед каждым «посевом» мицелия. Основу для выращивания белых грибов лучше покупать уже готовую, чем смешивать ее самостоятельно – там слишком большое количество компонентов и требуется слишком высокая точность при выдержке пропорций. Оставьте себе лишь этап по обеззараживанию – это намного более реалистично. 1 кг субстратной смеси стоит 2 рубля. Нам требуется 134 мешка по 30 кг в каждом. Итого: 134 меш. × 30 кг × 2 р./кг = примерно 8 тыс. р. расходов на основу перед каждой волной, то есть, примерно 50 тыс. рублей в год.
• Мицелий также требуется обновлять каждый раз. На 1 мешок с субстратом требуется 1 кг мицелия, стоимостью 2 тыс. р./кг. Итого в год получается:

134 меш. × 1 кг × 2 тыс. р./кг × (12/2) = примерно 1,6 млн. р.

Это самая большая статья расходов при выращивании белых грибов.

• Электроэнергия. Несмотря на то, что в проекте заложена максимальная совокупная потребляемая мощность в 6 кВт, столько энергии потребляться будет лишь на пиках. Поэтому вполне разумно будет принять к расчетам среднюю мощность в 4 кВт:

4 кВт × (12 мес. × 30 дней × 24 часа) × 4,65 р./кВт*ч = примерно 160 тыс. р.

Итого, переменные затраты составляют:

Субстратная смесь (50 тыс. р.) + мицелий (1,6 млн. р.) + затраты на электроэнергию (160 тыс. р.) + фильтр (25 тыс. р.) = 1,84 млн. р.

3. Постоянные затраты.

Выращивание белых грибов в теплице, по крайне мере, в рамках рассматриваемого проекта, – это бизнес для держателей дачного хозяйства. Он не предполагает привлечения наемного труда, кроме того, у его организаторов будет оставаться приличное количество свободного времени. В связи с этим, затраты, не связанные с возобновлением технологического цикла, в проекте отсутствуют.

Валовая прибыль

Из выручки вычитаем переменные затраты: 2,25 млн. р. – 1,84 млн. р. = 410 тыс. р.

Для данного вида деятельности показательными являются высокие абсолютные уровни заработка, но при этом весьма скромная рентабельность производственного процесса (не более 22%).

Налоги

Поскольку речь идет о дачном участке (где логичнее всего развивать проект), то это типичное личное подсобное хозяйство (ЛПХ), которое, в соответствии со ст.2, п.4 Федерального закона №112-ФЗ от 07.07.2003, полностью освобождается от уплаты налогов.

Доходность

Только для оснащения подходящего помещения необходимым оборудованием понадобится 170 тыс. р. Кроме того, переменные затраты для обеспечения двух первых волн урожая (не будете же вы ждать, пока продадите первую волну) составят:

• 8 тыс. р. × 2 волны = 16 тыс. р. – на субстрат;
• 134 меш. × 1 кг × 2 тыс. р./кг × 2 волны = 536 тыс. р. – на мицелий;
• 4 кВт × (2 мес. × 30 дней × 24 часа) × 4,65 р./кВт*ч = примерно 27 тыс. р. – на электроэнергию

Итого 580 тыс. р. При таких инвестиционных вложениях отбиться проект сможет только на второй год (с учетом того, что предполагаемая чистая прибыль находится на уровне 400-410 тыс. рублей по году). А что касается доходности такого бизнеса, то она составляет: 410 тыс. р. / 580 тыс. р. × 100% = 71%.

Резюме

Как можно заметить, выращивание белых грибов, как бизнес, отличается характерной особенностью: деньги тут крутятся большие (по году они исчисляются миллионами), а вот относительная прибыль весьма скромна (рентабельность процесса на уровне 22%). При этом совокупный урожай достигает 8 тонн в год только одних грибов, а еще после каждой волны урожая требуется убрать и снова заполнить мешки для субстрата (это еще 8 тонн 6 раз в год).

Львиной статьей себестоимости является мицелий. Каждый раз его нужно высевать заново, без возможности повторного использования… Так что для тех, кто хотел бы заниматься трудом полегче, может, имеет смысл рассмотреть возможность организации бизнеса по выращиванию и продаже самого мицелия белых грибов?.. Впрочем, это уже совсем другая идея.

Как зарабатывать на выращивании белых грибов в домашних условиях? Где выращивать белый гриб и как организовать бизнес? Что говорят о белых грибах фермеры? Читайте бизнес-план выращивания белых грибов с расчетами.

Содержание:

1. Бизнес-план белых грибов
2. Оцениваем идею
3. Выращиваем белые грибы на участке
4. Подготовка помещения, покупка оборудования
5. Посадка и уход за белыми грибами
6. Сбыт белых грибов и регистрация дела
7. Расходы и доходы — считаем прибыль
8. Скачать бизнес-план выращивания белых грибов
9. Отзывы о выращивании белых грибов
10. Заключение + видео

Бизнес-план белых грибов

Вложения: 1 050 000 рублей	Доход: 1 800 000 рублей
Количество: 120 квадратных метров	Окупаемость: 2 года

Белый гриб, или еще известный как боровик, ценится своими вкусовыми и полезными свойствами. Бизнес на выращивании белых грибов можно организовать на своем участке, выращивая в открытом грунте или в любом имеющемся помещении – теплице или в сарае.

Оцениваем идею

Боровик чаще всего собирают в лесах, а не выращивают на своем участке. Но если рассматривать идею как бизнес, то можно попробовать вырастить белый гриб в домашних условиях. Перед запуском бизнеса необходимо ответить на вопросы:

1. Где выращивать белый гриб? – в открытом грунте на участке или в помещении.
2. Кто будет заниматься выращиванием белых грибов? – каждый этап требует знаний и навыков, но через 2-3 посадки опыта будет достаточно для самостоятельного выращивания.
3. Есть ли конкуренты? – конкуренция обычно на низком уровне.
4. Куда сбывать белые грибы? – урожая будет много, поэтому нужно находить клиентов заранее.

Финансовые затраты будут исходить из способа выращивания. На участке при наличии деревьев затраты будут в основном на мицелий. С постройкой вложений будет много. Также оцените идею на достоинства и недостатки.

Плюсы:

1. Гриб популярен на рынке.
2. Дома можно получить экологически чистый продукт.
3. Выращивать можно в помещении, в теплице или на участке.
4. В помещении или теплице выращивание идет круглый год.
5. При выращивании на участке затраты будут минимальными.

Минусы:

1. Сложности выращивания белого гриба.
2. Сложно реализовать большие партии белого гриба.
3. В помещении можно потерять урожай из-за плохой
   подготовки помещения или субстрата.

Белый гриб сложно получить в домашних условиях. Но если это удастся, то дело будет приносить хорошую ежегодную прибыль. Ниже разберем два варианта выращивания грибов – на участке и в помещении.

Выращиваем белые грибы на участке

Выращивая белый гриб на своем участке в домашних условиях, придется серьезно поработать над созданием благоприятных условий. Среда для грибов должна быть максимально естественной. Для этого поезжайте в леса, где растут белые грибы, и везете почву на свой участок.

Важно. Грибы делятся на несколько видов. Каждый растет рядом с определенным деревом – сосной, дубом, березой. Поэтому покупайте вид, отталкиваясь от того, какие деревья растут на вашем участке.

Высаживать белый гриб можно мицелием и спорами. Разберем
вариант с мицелием.

Посадка белого гриба на участке:

1. Покупаете качественный мицелий белого гриба.
   • Мицелий хранят при температуре +4 °С не более 3 месяцев.
2. Готовим участок – снимаем верхний слой грунта.
3. За 3-4 часа до высадки мицелия участок дезинфицируют раствором черного чая – 50 грамм заварки на 1 литр воды.
4. Засыпается участок слоем торфа в 5 сантиметров.
5. Готовим мицелий – разделяем на кусочки.
6. Кусочки мицелия укладываем на участке вокруг деревьев на расстоянии в 10 сантиметров друг от друга.
7. Все это дело засыпаем грунтом, ранее снятым с участка.
8. Участок поливают по 20-30 литров воды вокруг каждого дерева раз в неделю.
   • Строго соблюдайте количество воды и временные промежутки между поливами, например, по 30 литров воды на участок возле дерева раз в неделю.
9. Для сохранения влаги в земле можно мульчировать почву соломой слоем в 30-40 сантиметров.

Мицелий можно купить в специализированном магазине или
выкопать грибницу в лесу возле дерева. Соответственно, если выкапываете возле
дуба, то и посадка должна быть возле дуба на своем участке.

Урожаи некоторых дачников-любителей доходят до 50-60 грибов с 1 квадратного метра за сезон.

Первый урожай можно будет собрать уже на следующий год. В зависимости от климата растет гриб с мая до ноября, но в северных регионах срок уменьшается на 2-3 месяца. При правильном сборе и уходе участок больше не будет нуждаться в посадках.

Подготовка помещения, покупка
оборудования

Желательно иметь 2 помещения – в одном будет готовиться субстрат и закладка мицелия, в другом выращивание. Оба помещения внутри необходимо продезинфицировать и покрыть известкой. Использовать можно старые постройки, погреба или теплицу. Главное, чтобы можно было качественно обустроить помещение изнутри. Немаловажна вентиляция помещения.

Совет №1. Грибы выращиваются как можно дальше от жилых домов. В подвалах жилых домов грибы не выращиваются.

Для примера рассмотрим помещение размером в 120 квадратов. Подготовка (достройка, уборка) помещения обойдется в 500 000 рублей. Можно поставить теплицу из поликарбоната на фундаменте – зимний вариант. Она обойдется в сумму до 350 000 рублей без оборудования.

Из оборудования понадобится:

• Вентиляторы – 15 000 рублей;
• Обогреватели – 50 000 рублей;
• Климат-контроль – 20 000 рублей;
• Увлажнитель воздуха – 20 000 рублей;
• Осветительные приборы – 25 000 рублей;
• Парогенератор – 50 000 рублей;
• Прочий инструмент – 20 000 рублей.

После установки оборудования помещение снова проходит
дезинфекцию 1-процентным раствором хлора. Проверяется каждый миллиметр
пространства – любая инфекция, грибок или вредители в помещении могут привести
к гибели всего урожая.

Затраты на помещение – 500 000 рублей, оборудование – 200 000 рублей.

Посадка и уход за белыми грибами

Для начала нам нужно подготовить субстрат. Субстрат готовят из различных примесей. Лучше всего для этого нанять специалиста-агронома. После подготовки субстрат укладывают в полиэтиленовые мешки по 20-30 килограмм.

Мицелий делят на кусочки, в мешке проделывают отверстия в
шахматном порядке на расстоянии 10-15 сантиметров, глубиной 7-13 сантиметров.
Внутрь помещают кусочки мицелия. Мицелия должно быть не более 3% от всей массы
субстрата – 300 грамм мицелия на 10 килограмм субстрата. Мешки с субстратом
можно развешать в соотношении 1 мешок на 1 квадратный метр или еще ближе. Также
их можно выложить на стеллажи, сложить друг на друга.

Выращивание делится на 3 этапа:

1. Инкубационный период – мицелий разрастается внутри субстрата. Период 7-12 дней. Температура должна составлять +25 °С, влажность 90%. Освещение нежелательно.
2. Выращивание грибов – соответственно, гриб растет. Период 21-30 дней. Температуру понижают до +16 °С, световой день до 6 часов. В этот период должны быть включены вентиляторы. Стены опрыскивают водой для повышения влажности.
3. Сбор урожая – грибы снимают все разом. Очистите их от различного мусора, поместите в тары и отправляйте клиенту.

Далее идет дезинфекция помещения и новая закладка мицелия в
новый субстрат. Старый субстрат можно использовать в качестве перегноя. В
среднем 1 урожай можно получить за 2-2,5 месяца.

Будем использовать мешки с субстратом по 30 килограмм. 1 мешок
вмещает 1 килограмм мицелия. Итого в 120 мешков войдет 120 килограмм мицелия.
Цена за килограмм мицелия белого гриба будет примерно 2 000 рублей. На
мицелий нужно 120 * 2 000 = 240 000 рублей. В год 5 закладок –
1 200 000 рублей.

Ежегодные затраты на мицелий – 1 200 000 рублей, подготовка субстрата – 40 000 рублей, 600 полиэтиленовых мешков – 6 000 рублей, электроэнергия при выращивании – 90 000 рублей, тара – 10 000 рублей, растворы для дезинфекции – 5 000 рублей. Разовая услуга агронома – 5 000 рублей. Рабочая одежда еще 8 000 рублей.

Сбыт белых грибов и регистрация дела

При сборе главное не повредить внешний вид гриба. Старайтесь получать гриб товарного вида. Укладывая в тару, сразу отправляйте урожай клиенту.

Кому сбывать и как рекламировать:

• Перекупщикам – сдается вся партия разом по невысокой цене;
• Продажа через газету, доски объявлений – рекламируйте везде, где могут находиться клиенты;
• Продажа на рынке – придется платить за точку и стоять самому;
• Сотрудничество с кафе, ресторанами – юридические лица будут требовать сертификаты качества, но если найти таких клиентов на постоянной основе, можно продавать по высоким ценам.

Лучше всего сотрудничать с юридическими лицами или продавать с дому, рекламируя всеми возможными способами.

Ежегодные
затраты на рекламу и ГСМ – 20 000 рублей.

Перед запуском дела регистрируйте ИП. Выбрав упрощенную систему налогообложения, вы будете оплачивать единый сельскохозяйственный налог в размере 6% от вашего дохода. При регистрации дела выбирайте код ОКВЭД 01.13.6 – «выращивание грибов и трюфелей».

Если работать с юридическими лицами, время от времени придется проходить процедуры по оценке качества белых грибов. Для продажи белых грибов нужна декларация соответствия ГОСТу и фитосанитарный сертификат.

Регистрация дела – 5 000 рублей. Ежегодная оплата налогов и получение документов – 50 000 рублей.

Расходы и доходы – считаем прибыль

Графа расходов на запуск
дела:

№	Наименование	Сумма в рублях
1	Помещение	500 000
2	Оборудование	200 000
3	Рабочие вещи	8 000
4	Найм агронома	5 000
5	Регистрация дела	5 000
6	Прочие расходы	20 000
	Итого:	738 000

Расчет идет при выращивании в помещении. Если выращивать намерены в теплице, то затраты уменьшаться на 200-300 тысяч рублей. Но возможна покупка дополнительного оборудования.

Ежегодные затраты:

№	Наименование	Сумма в рублях
1	Мицелий	1 200 000
2	Субстрат	40 000
3	Электроэнергия	90 000
4	Тара	10 000
5	Растворы	5 000
6	ГСМ и реклама	20 000
7	Налоги и документы	50 000
8	Прочие расходы	10 000
	Итого:	1 425 000

Закуп качественного мицелия – самые большие затраты. Все
остальное будет выходить примерно в 250 000 рублей. До получения первой
прибыли затраты составят 1 050 000 рублей.

Считаем прибыль

С 1 мешка реально получить 7-10 килограмм белых грибов за 1
цикл. С общей территории выйдет 120 * 10 = 1 200 килограмм грибов. За год выходит
1 200 * 5 = 6 000 килограмм. Средняя цена за килограмм белых грибов 300 рублей.
Итоговый доход составит 6 000 * 300 = 1 800 000 рублей. Расчеты приблизительны,
но они показывают общую картину дела.

Итоговая прибыль составит 1 800 000 – 1 425 000 = 375 000 рублей. Дело окупиться через 2 года. Рентабельность бизнеса на выращивании белых грибов 20%.

Здесь вы можете скачать бизнес-план выращивания белых грибов.

Не забывайте, что на каждом этапе выращивания грибов есть множество трудностей и нюансов. Расчеты показаны при идеальном выращивании белых грибов. Рассмотрите и другие грибы для выращивания в целях заработка – вешенки, трюфеля, шиитаке, шампиньоны, опята, лисички.

«Зарабатываем сами» теперь в ВКонтакте – новая группа Бизнес идеи с расчетами. В группе я информирую о выходе новых бизнес идей с расчетами и делюсь разным интересным материалом по бизнесу в сфере выращивания на участке, выращивания в теплице для новичков и опытных фермеров. Можете задавать свои вопросы, на которые я и другие участники сообщества с удовольствием ответят. Если вы начинающий или опытный фермер, предприниматель, или создаете бизнес дома, присоединяйтесь, вместе мы заработаем больше!

Отзывы о выращивании белых грибов

Почитал отзывы тех, кто реально пытался выращивать белые грибы – позитива в них мало. Возможно, что люди, не обладающие знаниями, не смогли реализоваться с первого раза в этом деле.

Девушка рассказывает о своем опыте посадки грибов на
участке:

«Я как-то пробовала посадить белые грибы под деревьями на
своем участке. Купила мицелий с инструкцией в специализированном магазине.
Сделала все старательно по инструкции, но таки не дождалась урожая. Грибы как
собирали в лесу, так и собираем»

Еще один негативный отзыв от Сергея:

«Есть грибы, мицелий сделан в Китае. Выдают себя как белый гриб, но на выходе получается совсем не то. Если и выращивать, то шампиньоны» – Сергей.

Большинство отзывов о бизнесе на белых грибах или выращивании для себя – негативные. Возможно, стоит попробовать вырастить на своем участке, но немаловажны такие критерии как почва и климат.

Заключение

Люди не нахваливают выращивание белых грибов в домашних условиях. Но и отсутствие положительных отзывов еще не говорит о том, что бизнес неудачный – возможно, кто-то выращивает, но не рассказывает об этом. Если опасаетесь рисков провала, тогда начинайте выращивание на участке. Получится – переберетесь в теплицу или иное помещение.

Успешный бизнес: выращивание белых грибов в теплице

Выращивание белых грибов в теплице может стать успешным бизнесом, если грамотно подойти к процессу его реализации. С чего начать? С регистрации собственного дела, конечно. Но до этого необходимо просчитать все риски и определиться, будет ли такое дело востребованным и долгоиграющим. Выращивание грибов – не самое простое занятие. Существуют определенные риски того, что урожай не созреет, а погибнет вследствие каких-то болезней. Если вы твердо решили остановиться именно на таком деле, то путь будет довольно сложным, но интересным.

Оформление бизнеса

До того, как оформлять свое дело, стоит определиться, какие именно грибы будут выращиваться, где это будет происходить, каков объем производимой продукции и желаемый доход. Начнем с первого вопроса.

В домашних условиях обычно выращивают следующие разновидности:

• белые грибы. Считаются наиболее ценными. Из них готовят всевозможные супы и гарниры, соусы и даже десерты. Есть большая вероятность быстро сбыть товар. Важно понимать, что белые растения слишком капризные, в теплице растут крайне медленно, часто гибнут
• вешенки. Такие грибы выращиваются проще и быстрее всего. Они крайне неприхотливые, им подходят абсолютно любые условия. В них очень много полезных веществ, их обожают люди, которые страдают болезнями сердца и крови. Поэтому сбывать будет довольно просто. Вешенки быстро растут, уже через месяц получится значительный урожай, который продается в считанные сроки
• шампиньоны. Самые дорогие растения. Для того чтобы их вырастить, необходим дорогой компост. Но и прибыль после реализации существенная. В данном случае, игра стоит свеч

С направлением бизнеса определились, теперь необходимо правильно его оформить. Для этого придется обойти несколько государственных структур:

• Налоговую
• Санэпидемстанцию
• Роспотребнадзор
• Росстандарт
• Пенсионный фонд
• Социальный фонд

Чтобы начать бизнес, потребуются следующие разрешительные документы:

• регистрационное свидетельство индивидуального предпринимателя. Заявленный код ОКВЭД – А.01.12.31, предпочтительный налоговый режим – единый сельскохозяйственный налог
• документ о постановке на учет в налоговой службе, пенсионном и социальном фонде
• сертификация Санэпидстанции
• постановление о ведении дела из Роспотребнадзора
• радиологический протокол
• сертификация из Росстандарта
• правила для хранения и перевозки урожая

Закупка мицелия

Перед закупкой мицелия (то, на чем и растут грибочки), важно определиться с помещением. Выращивать грибы разрешается:

• на открытом участке
• в теплице

Первый вариант хорош, если вы живете в теплой стране, где лето – практически круглый год. Во всех остальных случаях придется оборудовать для таких целей теплицу. В качестве таковой выступает:

• парник
• комната в доме
• гараж
• сарай

Важно, чтобы помещение было теплым и сухим, нужно предусмотреть отличную вентиляционную систему.

Для того чтобы и зимой спорам было максимально комфортно, надо оборудовать теплицу или комнату радиаторами отопления или простыми обогревателями. Тогда за урожай в холодное время можно не беспокоиться – он наверняка будет богатым.

За влажность пусть отвечают специальные увлажнители, работающие от электрической сети, или емкости с простой водой.

Этим растениям не нужен прямой солнечный свет, небольшого освещения будет вполне достаточно.

При подготовке площадки для посадки произведите зонирование комнаты, выделите места для:

• хранения и обработки земли
• посадки самих грибных «плантаций»
• проращивания мицелия
• хранения урожая

Чтобы в комнате не завелась плесень, стены нужно обработать специальным раствором. В деле выращивания грибов это очень важно.

На этом же этапе происходит закупка мицелия. Именно он и является той самой грибницей, на которой вырастет ваш богатый урожай. Выглядит, как белые плотные нити. Когда их высаживают на почву, грибы постепенно начинают свое формирование и последующее созревание.

Мицелий защищает от болезней и вредных воздействий, иным способом взрастить урожай не представляется возможным.

Закупать следует у проверенного поставщика. Хорошо, если перед покупкой есть возможность проверить биоматериал на пригодность, хотя бы просто потрогать его – не засох ли, не слишком ли старый. Выбирая продукт, отметьте для себя:

• сорт
• вид
• время созревания урожая
• болезнеустойчивость

Реализатор должен предложить лицензию на данную продукцию. Если ее нет, от покупки целесообразно отказаться.

Совет: перед приобретением большой партии возьмите небольшой кусочек на пробу, понаблюдайте, как он ведет себя, сумел ли адаптироваться, появились ли первые споры, в течение какого срока это произошло.

Оборудование

Казалось бы, какое оборудование потребуется, чтобы просто выращивать грибы – пол, стены и потолок? Это ошибочное утверждение. Для нормальной работы придется приобрести и установить:

• полиэтилен для того, чтобы разместить на нем землю и мицелий
• холодильные камеры и устройства
• радиаторы отопления
• электрические увлажнители воздуха
• шкафы для хранения
• упаковочные короба и пленка
• ящики для удобства транспортировки урожая из теплицы потребителю

Есть возможность сэкономить. Полиэтилен часто остается от упаковок товаров в крупных магазинах бытовой техники и электроники. Можно попросить материал у них – вряд ли откажут. Вместо увлажнителей достаточно поставить тары с водой, глубокие, чтобы жидкость не заканчивалась слишком быстро.

Обычные обогреватели, даже самые простые, прекрасно обогреют помещение, спорам будет тепло и комфортно.

Для хранения же подойдет обыкновенный бытовой холодильник – не стоит тратить деньги на дорогое профессиональное оборудование, если масштабы производства пока слишком скромные.

Здесь очень важно найти ту самую золотую середину, когда экономия не станет главным принципом вашего бизнеса, иначе собрать богатый урожай и предложить его в идеальном состоянии клиенту получиться вряд ли.

Хороший предприниматель не зациклен на экономии. Он понимает – для того, чтобы получить прибыль, нужны первоначальные вложения. Избежать их все равно не получится.

Персонал

Заниматься выращиванием грибов в гордом одиночестве слишком сложно. Придется, что называется, «распыляться». Это не всегда нужно. За грибами нужен тщательный уход, если его не будет, то и о богатом урожае можно забыть.

Помощник в этом деле не помещает. Им может стать супруга или близкий знакомый, также совершенно посторонний человек. Важно, чтобы и ему нравилось ваше дело. Это главный секрет успеха.

Для глобального производства придется нанять целый штат. Обязательно включите в него:

• технолога
• сборщика-упаковщика
• разнорабочего для всяческих поручений
• сбытчика-менеджера

Должны ли эти люди иметь специальное образование? Теоретически – да, практически – нет. Все зависит от опыта. Если человек знает, как сбыть ваш урожай буквально за пару минут, неужели вы откажетесь от его найма только потому, что у него нет диплома о высшем профессиональном образовании?

Каждый человек, который работает или вообще находится рядом с грибами, тем более, отвечает за их сбор и упаковку, должен иметь медицинскую книжку, которая свидетельствует о том, что гражданин здоров. Только тогда он может прикасаться к продукции в принципе.

Персонал обязан пройти инструктаж по правильному обращению с урожаем, технике безопасности, санитарному минимуму, только после разрешается приступать к обращению трудовых обязанностей.

В соответствии с законодательством России, работники должны быть оформлены в соответствии с Трудовым Кодексом страны. График рабочего дня оговаривается отдельно.

Сбыт грибов

Выращенную продукцию надо куда-то сбывать, иначе получить прибыль будет невозможно. Где и как сбывать грибы, выращенные в домашних условиях? Если вся разрешительная документация на руках и в полном порядке – то проблем в этой сфере не возникнет.

Грибы покупают:

• кафе и рестораны
• магазины и супермаркеты
• обычные люди

Вы можете удивиться, но этот товар пользуется спросом и большим. Как искать клиентов? Самый простой способ – создать сайт, можно даже одностраничный, который будет рекламировать ваше предложение. В глобальной паутине огромное количество бесплатных площадок, которые позволяют продвигать свой продукт без затрат вообще.

Обычные люди активно мониторят такие электронные ресурсы, поэтому найти первых покупателей не составит труда. А дальше – как себя покажите. Если продукция будет свежей и тщательно упакованной, цена адекватной, а не завышенной, условия доставки лояльными и приемлемыми, сработает эффект сарафанного радио. Клиенты приведут других покупателей и так по цепочке.

Вероятно, в ближайшем будущем придется даже увеличивать, расширять бизнес. Этот момент важно предусмотреть заранее, чтобы потом не пришлось закрывать производство из-за модернизации.

Выращивание грибов – это дело, которое приносит круглогодичный доход. Люди едят блюда из таких продуктов круглый год. Здесь не существует такого понятия, как «мертвый сезон». Вот почему этот вид предпринимательства так популярен, хоть и не является самым простым.

Сколько денег потребуется на открытие бизнеса?

Невозможно начать свое дело без первоначальных вложений. Не суть, где именно вы возьмете деньги:

• накопите
• возьмете взаймы у знакомых или банка
• привлечете инвестора, которому пообещаете процент с прибыли

Примерный список расходов будет следующим:

• на аренду придется потратить порядка 7 тысяч рублей
• на мицелий – еще около 10 тысяч
• на землю под грибницу – 20 000
• полиэтилен обойдется примерно в 5 тысяч
• ящики для хранения из пластика стоят по 10 рублей за единицу
• климатическое оборудование – 15 000
• холодильные агрегаты – от 30 тысяч рублей
• расходы на транспорт – примерно 15 тысяч
• получение лицензий, медкнижек, оформление, оплата госпошлины – 20 тысяч
• расходы на коммунальные платежи – 20 тысяч рублей
• зарплата сотрудникам – от 20 тысяч рублей на человека

Конечно, точные цифры зависят от конкретного населенного пункта, количества работников и объемов всего производства. Первоначально вам понадобиться около 200 тысяч рублей.

Теперь посчитаем примерный доход. Килограмм шампиньонов стоит около 150 рублей. За месяц дома можно вырастить до 10 килограммов урожая на одном квадратном метре грибницы. Если помещение составляет 100 квадратных метров, то один урожай составит 1 000 килограммов. Если продать их все, то удастся заработать – 155 тысяч.

Примерно такой и будет ежемесячная прибыль. Из нее надо вычесть расходы (коммуналка, оплата труда работников, обновление земли и прочие). Тогда минимальная чистая прибыль составит примерно 50-100 тысяч рублей. Чем больше площадь грибницы, тем выше доход.

Плюсы бизнеса

Выращивание грибов, как и любой бизнес, имеет свои плюсы и минусы. Недостаток в том, что не всегда сразу получается развернуться на полную мощь, сложно искать клиентов первое время, урожай может погибнуть из-за болезней. Это риски, без которых существование собственного дела невозможно в принципе.

Есть и неоспоримые преимущества. В частности:

• не нужен какой-то особый, специальный уход
• заниматься выращиванием способен практически каждый – не нужно специальное образование
• организовать бизнес можно даже дома
• все оборудование и материалы вполне доступны
• спрос круглогодичный, цена на грибы из года в год только растет

Опытные бизнесмены, которые попробовали себя в этой сфере, отмечают: начинать здесь надо с малого. Попробуйте вырастить грибы на одном квадратном метре для себя лично. Нравится ли вам такое занятие? Как ведут себя грибы?

Не всегда процесс идет с первого раза. Случаются трудности, к ним надо быть готовым. Сложности возникают на этапе регистрации и сбора лицензий. К этому вопросу надо подойти с максимальной ответственностью.

Рекомендуется вести бизнес честно и легально – получить все разрешения и документы заранее, только потом закупать материалы и оборудование. Без сертификатов никто не будет покупать грибы – даже если они вырастут самыми красивыми в мире. Ведь покупатель хочет быть уверен в том, что покупает и потребляет безопасную продукцию, которая не навредит его здоровью.

В небольших городах конкуренции в данной сфере практически не существует. В крупных мегаполисах придется потрудиться, чтобы найти своего клиента. Для этого изначально не стоит завышать цены и предлагать заведомо провальные условия поставок и крупных закупок.

Бизнес по выращиванию грибниц окупится примерно через год. Урожай можно собирать едва ли не ежемесячно – это отличное вложение денег. Не требуется специальных знаний для ведения дела, осуществлять заботу о грибах реально вдвоем – не стоит нанимать большой штат персонала. Ищите потребителей в интернете – сегодня это самый простой и доступный способ, подчас не требующий затрат на рекламу вообще. Грибы обычно покупают рестораны и кафе, магазины и супермаркеты.

Выращивайте белые грибы на своем сельскохозяйственном участке, создавая правильную почву для их активного роста. Организовав территорию правильно, с учетом всех особенностей и прихотей конкретного вида, владелец сможет получить масштабный урожай полезного и низкокалорийного гриба.

Содержание статьи:

• Почему гриб назван «белым»?
• Основные способы выращивания
• «Домашние» способы вырастить белые грибы
• Как правильно вырастить грибы на земельном участке?
• Алгоритм выращивания грибов из спор
• Алгоритм выращивания грибов из мицелия
• Алгоритм выращивания белых грибов в помещении
• Как вырастить белый гриб в промышленных условиях?
• Особенности выращивания в теплице
• Экономическая сторона вопроса: выгодно ли выращивание белых грибов?

Белые грибы издавна являются изумительным деликатесом и отличаются изумительным, ни с чем не сравнимым ароматом и вкусовыми качествами. Именно белый гриб имеет множество вариантов приготовления, поэтому его очень часто подают к столу по особым случаям. Очень важно то, что при низкой калорийности в 22 Ккал (что приравнивается к энергетической ценности 2 чайных ложек сахара). В белых грибах содержится большое количество белков, провитамина А, витаминов В1, С, D, рибофлавина, поддерживающего на должном уровне функционирование щитовидной железы, предупреждающего выпадение ногтей и волос.

Почему гриб назван «белым»?

Название «белый» для этого гриба, как убеждает литература, имеет две причины возникновения:

• за неизменность окраски при термальной обработке;
• в резком контрасте с «черными» трубчатыми грибами, непригодными для пищи.

В разных диалектах русского языка белый гриб называют «паном», «правдивым», «дорогим грибом», он считается «царем грибов», потому и найти его во все времена почиталось большой удачей: и по сей день в аграрных районах в особом почете находятся опытные грибники. Но с ухудшением экологии, связанным с расширением крупных промышленных производств, вероятность найти и без того редкий гриб в естественных условиях стремительно приближается к нулю.

Все дело в том, что в природе он может расти только на сухих почвах в зрелых лесах возрастом от 50 лет при большой влажности, стабильных климатических условиях с небольшой амплитудой температур и средним количеством осадков. Потому и цена за килограмм этого продукта колеблется от 150 (за сушеный) до 1000 рублей за только что собранный. Все эти факторы делают выращивание белых грибов как выгодным бизнесом, так и хорошим «довеском» к домашнему бюджету, кроме того, грибы не требуют сложных условий содержания, в целом неприхотливы при искусственном выращивании.

Основные способы выращивания

Все методы выращивания белых грибов в искусственных условиях можно разделить на две большие группы: «домашние» и «промышленные». Сложности в этом связаны с особенными морфофизиологическими свойствами грибов. В первую очередь важно различать их формы, которые требуют разных условий содержания.

В природе эти грибы существуют образуя микоризу – симбиоз мицелия с корнями растения, по способности к образованию микоризы с разными деревьями выделяют:

1. Сосновую форму: эти грибы имеют шляпку коричневого цвета, ножку с фиолетовым оттенком, утолщенную снизу. Такие грибы – самые крупные: их шляпки достигают 20 сантиметров в диаметре.
2. Еловую форму: наиболее распространенную. У этих грибов шляпка имеет рыжеватый цвет и пятнышки, ножка имеет правильную вытянутую форму.
3. Дубовую форму: самые «крепкие», широкие и плотные грибы. Имеют серовато-бурые шляпки.
4. Темно-бронзовую форму: очень редко встречающуюся с темными морщинистыми шляпками и бурыми ножками.

«Домашние» способы вырастить белые грибы

Многие специалисты-аграрии единодушно утверждают, что наиболее правильным способом выращивания грибов в искусственных условиях будет создание близкой к естественной среды для их роста. По экспериментальным данным, из всех таких грибов вырастают и становятся пригодными для дальнейшей обработки и употребления в пищу около 80%, тогда как в целиком искусственной среде – около 50-60% грибов. Но дело в том, что создание таких условий очень трудоемко и малорентабельно в промышленных масштабах, зато оптимально в том случае, если грибы выращиваются «для себя» или «для своих», поскольку такие дары природы не требуют больших затрат времени и энергии на уход за ними и дают достаточно большой урожай (конечно же, если выращивать их грамотно).

Как правильно вырастить грибы на земельном участке?

Существует несколько способов выращивания грибов как в хозяйстве, так и на аграрных производствах: во-первых, выращивание из спор, во-вторых – из мицелия. На приусадебном участке чаще всего применяется первый.

Алгоритм выращивания грибов из спор

1. Собирается 10-15 грибов, шляпки которых имеют размеры от 15 до 20 сантиметров.
2. Шляпки отделяются от ножек.
3. В воду вносятся шляпки грибов (150-200 грамм на литр).
4. Туда же добавляется 3-4 столовых ложки спирта или сахара на 10 литров воды (для более интенсивного образования спор).
5. Воду со шляпками следует оставить в теплом помещении с высокой влажностью на 24 часа.
6. Шляпки растираются до однородной массы.
7. Земельный участок вокруг нескольких деревьев, выбранных для выращивания грибов (желательно, чтобы это были березы, дубы, сосны или ели), необходимо тщательно взрыхлить. Затем снять верхний (10-20 см) слой почвы в радиусе до полуметра вокруг каждого дерева так, чтобы были четко видны корни, стараясь при этом не повредить их.
8. Корни деревьев поливаются настоем со спорами, после чего засыпаются снятой почвой.
9. Раз в несколько дней осуществлять поливы. ВАЖНО не менять количество воды и промежутки времени между поливами.

Nota bene: в южных широтах время высадки белых грибов – май-июнь, в северных и северо-западных – август – сентябрь. Плодоносят они на второй год.

Алгоритм выращивания грибов из мицелия

1. Приобретается мицелий белого гриба.
2. Следует сформировать участок для посадки вокруг дерева, сняв верхний слой почвы.
3. На полученный участок укладывается торфяной грунт или специальный компост толщиной до 5 сантиметров.
4. На подготовленный участок выкладываются кусочки мицелия на расстоянии до 5-10 см друг от друга.
5. Мицелий засыпается слоем грунта, снятым с этого участка.
6. Почва поливается водой из расчета 20-30 литров на участок вокруг одного дерева.
7. Для поддержания влажности участок можно укрыть слоем соломы толщиной до 50 см.
8. Производятся регулярные поливы по мере высыхания почвы.
9. Участок можно закрывать мхом или соломой на холодное время года.

Боровики можно выращивать и в квартире. Основные требования к помещению, в котором будут выращиваться грибы:

• поддержание постоянной температуры и высокой влажности;
• обеспечение поступления строго определенного (небольшого) количества солнечного света;
• высадка строго определенного посадочного материала, а именно мицелия.

Все это требует больших капиталовложений и затрат времени, но компенсируется плюсами: плодородностью круглый год и высокой скоростью вызревания. Приобретаемый мицелий не должен иметь аммиачный запах. Наличие его свидетельствует о нежизнеспособности посадочного материала вследствие перегрева. Здоровый экссудат имеет оранжево-желтый цвет.

Алгоритм выращивания белых грибов в помещении

1. Тщательно проверяется посадочный материал по указанным выше критериям.
2. Вентилируются пакеты с мицелием.
3. Дробится содержимое пакетов. ВАЖНО не надорвать упаковку, чтобы поддерживать оптимальный температурный режим.
4. Следует подготовить раздельные помещения для выращивания грибов и закладки мицелия, обработав дезинфицирующим средством.
5. Субстрат кипятится в течение 1-1,5 часов, затем полностью остывает.
6. Субстрат и мицелий смешиваются, при этом в смеси должно быть 2,5 – 5% мицелия в зависимости от качества посадочного материала.
7. Смесь закладывается в мешки, утрамбовывается.
8. В мешках с одной стороны делаются разрезы для прорастания грибов.
9. Следует расположить мешки на полках вертикально.
10. Проводятся регулярные поливы и проветривания помещения.

Nota bene: Вся работа с грибами осуществляется в перчатках.

Как вырастить белый гриб в промышленных условиях?

Сегодня в России начинают создаваться целые производства, которые специализируются на выращивании и переработки боровиков. Однако такой опыт все еще является редкостью в стране. Виной тому – существующий стереотип о нерентабельности выращивания белых грибов в промышленных масштабах, давно уже опровергнутый голландскими учеными. Дело в том, что ранее ошибочно полагалось, что выращивание белых грибов в искусственных условиях невозможно в принципе из-за их «образа жизни» (ведь они образуют микоризу с корнями деревьев). Считалось, что только прочные связи с корневой системой деревьев способны создать благоприятные условия для роста боровика. Конечно же, вероятность того, что хороший урожай дадут видыВид – эволюционно сложившаяся совокупность особей, характеризующаяся единым … More грибов, растущие в естественных условиях, ничтожно мала.

Особенности выращивания в теплице

Сегодня уже выведены специальные сорта, приспособленные к размножению и развитию в теплице. Выращивание белых грибов производится в теплицах пленочного или стеклянного типа, главной особенностью которых является минимальное освещение и непроникаемость прямых солнечных лучей. Некоторый теплицы даже создаются в подвальных помещениях. Необходимо поддерживать высокую влажность с помощью размещения пульверизаторов по всей территории и регулярного их включения, а также размещения небольших емкостей с водой на расстоянии 1,5-2 метра друг от друга. Некоторые фермеры для сохранения влаги используют опилки, позволяющие на 30-40% эффективнее удерживать влажность на нужном уровне.

Белые грибы выращиваются на специфическом субстрате. Для приготовления субстрата необходимо:

1. Закупить достаточное количество почвы.
2. Смешать почву с небольшим количеством опилок любого типа, добавить немного навоза, органических удобрений, можно использовать готовый компост.
3. Настаивать полученную смесь на протяжении недели.
4. Переместить смесь в деревянные ящики.
5. Разместить ящики в подготовленном помещении.

Рекомендуется выращивать боровики из мицелия. Для этого после подготовки теплицы необходимо:

• Закупить достаточное количество мицелия, проверив его качество.
• Остудить пакеты с мицелием.
• Измельчить мицелий, избегая нарушения целостности пакета.
• Смешать субстрат и мицелий, при этом слой почвы поверх мицелия не должен достигать более 7 сантиметров.
• Тщательно следить за влажностью, температурой и освещенностью помещения, в котором будут выращиваться грибы.

Nota bene: В зависимости от сорта грибы могут плодоносить как на первый, так и на второй год. Эти данные необходимо уточнять, закупая мицелий.

Экономическая сторона вопроса: выгодно ли выращивание белых грибов?

Стартовый (уставный) капитал предприятия, которое будет заниматься исключительно выращиванием боровиков, должен покрывать следующие расходы:

Стартовые расходы
Стоимость земельного участка в 500 м²: 600 000 рублей;
стоимость строительства здания: 500 000 рублей;
закупка оборудования: 480 000 рублей;
административные и маркетинговые расходы: 90 000 рублей.

Ежемесячные расходы
заработная плата: 100 000 рублей;
оплата коммунальных услуг: 30 000 рублей;
транспортные расходы и расходы на рекламу: 20 000 рублей.

Прибыль
С одной тонны субстрата, засеянного мицелием: в среднем 20 000 рублей;
за сезон от всей теплицы: 1 700 000 рублей в среднем.

Доход
За сезон с 1 м²  теплицы: 700-800 рублей;
За сезон от всей теплицы: около 40 000 рублей.

Поэтому тем, кто желает организовать собственный «грибной» бизнес, можно задуматься над таким необычным и очень интересным стартапом.

Грибы — ценный продукт питания, вкусный и полезный, поэтому покупка грибной фермы может стать выгодным бизнесом. Больших вложений в него не потребуется, но кое-какое оборудование закупить придётся. А главное, надо изучить технологию выращивания популярных грибов.

Что такое грибная ферма?

Грибная ферма — эффективный инструмент для выращивания грибов, который имеет самый разный вид. Это могут быть и небольшие картонные коробки, и огромные помещения, в которых растят сотни килограмм шампиньонов, вешенок или других грибов, пользующихся рыночным спросом.

Существует несколько методов выращивания:

• На грядках. Это экономичный способ, для которого нужна плёнка и компост. Минус — зависимость от сезона.
• В мешках. В них насыпают субстрат, проделывают отверстия и подвешивают.
• В брикетах. Современный метод, при котором смесь прессуют в брикеты. Плюс — упрощается уход.
• В контейнерах. Это американская технология, при которой грунт с мицелием помещают в пластиковые или деревянные контейнеры, предварительно обработанные от плесени.

Считается, что грибная ферма, имеющая потенциал для развития, должна занимать площадь как минимум в 1 сотку. Меньшие масштабы также позволяют получать прибыль, но особых возможностей к росту бизнеса они не дают. Есть возможность выращивать грибы и для себя — это позволяет экономить бюджет на приобретении грибной продукции.

Где купить грибную ферму?

Приобрести оборудование для выращивания грибов можно в магазинах садоводческой направленности. Но, как правило, желающие заказывают товар в интернет-магазинах. Достаточно задать в поисковик запрос о покупке грибных ферм, чтобы в выдаче появились десятки предложений — от магазинов и частных лиц.

Покупая грибные наборы отдавайте предпочтение фирмам, отсылающим товар наложенным платежом. Это позволит вам не нарваться на мошенников.

Особенности и преимущества

У грибного бизнеса, как и у любого другого, наряду с преимуществами, есть и некоторые недостатки. Прежде чем начинать выращивание грибов на продажу, полезно ознакомиться со всеми плюсами и минусами, чтобы решить — насколько это занятие вам подходит.

Преимущества выращивания грибов:

• продукция получается экологически чистой и безопасной — можно обеспечивать свою семью ценным белковым продуктом;
• отличная идея для бизнеса — если поставить выращивание грибов на поток, можно неплохо зарабатывать, так как грибы пользуются стабильным рыночным спросом;
• не нужно ничего придумывать и изобретать — технология продумана, нужно только выполнять инструкции;
• не требуется дорогостоящего оборудования и больших стартовых вложений;
• выращиванием грибов можно заниматься в течение всего года — в подвале или дома.

Минусы:

• на урожай грибов влияют разные факторы — проблемы с вентиляцией, освещением, температурным режимом;
• чтобы быстро окупились расходы, связанные с открытием грибного бизнеса, необходима масштабная и усердная работа, а также надёжные каналы сбыта;
• при массовом выращивании грибов необходимо надевать спецодежду и средства защиты;
• если ферма расположена в подвале, приходится немало времени проводить в неблагоприятной обстановке;
• нужно найти не только помещение с подходящей площадью — если речь идёт о выращивании грибов на продажу, но обеспечить там соответствующий микроклимат.

До сих пор неизвестно, существует ли вредное влияние грибных спор на дыхательную систему человека. Так как нет точной информации по этому поводу, рекомендуется надевать респиратор при работе с грибами.

Какие грибы выращивать?

Существует примерно 80 видов грибов, которые подходят для разведения на грибных фермах. Но для выращивания на продажу годятся всего несколько разновидностей. Самые популярные промышленные грибы — шампиньоны (37%) и вешенки (21,5%).

Также в промышленных масштабах, но гораздо меньших, чем вешенки и шампиньоны, выращивают белые грибы, трюфеля, шиитаке, лисички и опята.

Шампиньоны

Обычно шампиньоны растят в помещениях — гаражах, подвалах, теплицах. За год собирают 3-4 урожая. Самые лучшие сорта для выращивания на продажу:

• Хаузер А 15;
• Силван 130;
• Сомицел 512, 608, 609.

Плюсы:

• простая технология взращивания и минимум ухода;
• подходят самые разные помещения;
• пользуются повышенным спросом;
• можно сбывать крупными партиями;
• плодоносят волнами;
• высокая урожайность.

Минусы:

• трудно найти высококачественный субстрат отечественного производства — приходится покупать компост и покровную почву импортного изготовителя, что повышает себестоимость;
• высокая конкуренция.

Белые грибы

Этот гриб считается самым ценным во всем грибном царстве. Причина — отличный вкус и питательная ценность. Вид пользуется неизменным спросом среди потребителей.

Плюсы выращивания белых грибов:

• можно растить и в открытом грунте, и в теплицах;
• высокая рентабельность и прибыль;
• не требуется специальной подготовки;
• пользуется спросом.

Минусы:

• требуется симбиоз с определенными деревьями;
• в помещении необходимо создавать особые условия, максимально приближённые к естественным;
• для выращивания нужен специальный лесной грунт.

Вешенки

Устричные вешенки — вкусный и урожайный гриб, растущий в природе на стволах деревьев и пнях. Культивируется с 1900 года. Сначала гриб выращивали в Германии, потом он распространился по всему миру. Особенно много вешенок растят в Китае.

Лучшие сорта для выращивания на продажу:

• самые высокие урожаи (до 250 кг с 1 т субстрата) — Рх, НК-35, Р-24;
• средние урожаи (от 180 до 200 кг с 1 т субстрата) — Р4, Р20, Р40.

Плюсы:

• простой процесс выращивания;
• стабильно высокий спрос;
• подходят любые помещения;
• за год убирают до 4-х урожаев;
• растёт на соломе.

Минусы:

• необходимо раз в 3-4 года менять сорта, чтобы субстрат не засорялся специфическими болезнями;
• проблемы с транспортировкой, так как структура нежная.

Вешенки выращивают на пшеничной, ячменной или гороховой соломе, причём последняя увеличивает урожайность на 20-25%.

Виды грибной фермы

Устройство грибной фермы зависит от её предназначения — она может быть рассчитана на выращивание продукции для собственных нужд или продажи. Второй вариант может иметь неограниченные масштабы — получается выращивать как несколько десятков килограмм, так и несколько тонн в месяц.

Грибная ферма в целом

Домашняя ферма может быть организована практически в любом свободном помещении. Главное, чтобы в нём было тепло, имелась вентиляция и прочие условия для благоприятного роста грибов. Простейшую домашнюю ферму можно устроить в подвале, теплице, сарае.

Независимо от типа помещения, грибоводу понадобится следующее оборудование:

• климатическая система;
• стеллажи;
• осветительные приборы;
• холодильное оборудование;
• парогенератор.

Более точный список составляется в зависимости от выбранного вида грибов, способа и масштабов выращивания, других нюансов.

Мини-грибная ферма для домашнего выращивания

Грибной фермой называют довольно простой набор, с помощью которого продукция выращивается в домашних условиях.

Из чего состоит грибная ферма:

• картонная коробка;
• мицелий (грибница).

Размер коробок может быть разным, есть побольше — 20х13х6 см или 8х10х4 см. Это совсем небольшой объём, рассчитанный на выращивание грибов для домашних нужд. Если речь идёт о бизнесе, то больших доходов подобные мини-фермы не принесут, но вполне могут стать серьёзным подспорьем для семейного бюджета.

Производители и поставщики ферм для выращивания грибов уверяют, что они могут стоять в любом удобном владельцу месте, и в них можно выращивать:

• шампиньоны;
• вешенки;
• белые грибы;
• маслята и другие виды.

Одна коробка стоит 150-200 руб. Точное количество грибов, выращиваемых в одной коробке, не уточняется. Опыт показывает, что из этого получается вырастить около 1 кг продукции.

Как «запустить» грибную ферму:

1. Вскройте упаковку. Для этого срежьте её верх по линии отреза. Все указания об этом имеются прямо на коробке.
2. Регулярно сбрызгивайте грибницу водой — 2-3 раза в день.

Примерно через месяц после начала полива можно будет собирать урожай.

Прежде чем заказывать большое количество наборов, купите 2-3 штуки с вешенками или шампиньонами, чтобы поэкспериментировать. У такого способа выращивания грибов, наряду с преимуществами, есть и несколько недостатков.

Плюсы:

• можно выращивать грибы в любом месте — дома, на балконе, на даче, в сарае, подвале;
• свои грибы обходятся дешевле;
• удаётся получать экологичную продукцию;
• можно зарабатывать на разведении грибов, рассаживая кусочки мицелия по разным ёмкостям;
• выращиваются разные виды грибов.

Минусы:

• нужно регулярно (несколько раз в день) поливать;
• небольшие объёмы выращенной продукции;
• нет гарантий, что грибы вырастут.

Ни о каком бизнесе, покупая подобные наборы, думать не стоит. Во-первых, речь идёт о малых объёмах. Во-вторых, даже при соблюдении агротехники мицелии вырастают не всегда. Для продажи грибы выращивают в просторных помещениях, где размещают компост с грибницами.

Технология выращивания грибов

Каждый вид гриба выращивается по определённой технологии, позволяющей получать максимальные урожаи. Проще всего растить вешенки и шампиньоны — не зря они являются лидерами в промышленном грибном фермерстве.

Шампиньоны

Ферму шампиньонов размещают в любом тёплом помещении — тогда их можно растить круглогодично. Удобнее всего выращивать эти грибы в теплицах. Мицелий закладывают в мешки или контейнеры с субстратом. Ещё вариант — прессованные брикеты, в которых уже засеян мицелий.

Для выращивания шампиньонов нужен подвал, мешки или полки, субстрат и мицелий. Помещение должно быть проветриваемым, но без сквозняков, не сырым, с минимумом света. При правильной организации дела, с 1 кв. м собирают до 10 кг грибов.

Как выращивать шампиньоны:

1. Продезинфицируйте помещение перед высадкой грибов. Побелите стены извёсткой, чтобы предотвратить развитие плесени и паразитов. Опрыскайте подвал раствором медного купороса.
2. Подготовьте субстрат. 80 % должен составлять навоз (коровий, конский). Птичий помёт снижает урожайность на четверть, поэтому не используется. В навоз добавьте свежую солому, чернозём, суперфосфат, толчёный мел. Ферментация субстрата длится 3-4 недели.
3. Когда масса дойдёт до активной фазы разложения, нагрейте её до +90°С, а затем резко остудите до +30°С. После того как субстрат достаточно подгнил, высаживайте мицелий. Его берите в специализированных торговых точках. Качественный мицелий растят в строгой стерильности.
   Высаживайте грибы в ящики или мешки. На 1 кв. м площади расходуйте 400-500 г мицелия. Закладывайте его в землю, проделав неглубокие борозды (до 5 см). Сверху присыпьте субстратом.
4. Посаженый мицелий сразу полейте водой. В период его разрастания придерживайтесь влажности 75-90%.
5. Температуру после высадки мицелия поддерживайте на уровне +22…..+24°С, в период плодоношения — +14…+17°С.
6. Когда нити грибницы появятся на поверхности, присыпьте их смесью садовой земли и торфа, взятых в равном соотношении. Толщина слоя — 3-4 см. И полейте.
7. После завершения инкубационного периода начинается активная фаза формирования грибов. Снизьте температуру и ожидайте урожай.

Первые шампиньоны можно снимать через 2-3 месяца после посадки — точный срок зависит от сорта. Не допускайте перезревания грибов, их вкус от этого портится. А кроме того, плохо сказывается на среде их произрастания. О готовности шампиньонов можно судить по цвету шляпок — как только они станут ярко-белыми, их можно срезать.

Активное развитие шампиньонов длится 1-2 недели в сезон. Урожай состоит из нескольких волн — от 5 до 7. Есть луговые сорта, дающие ещё больше урожая. Увеличить урожайность на 200-300% можно с помощью специальной химии (голландская технология), но делать это нежелательно.

Шампиньоны не срезайте, а выкручивайте вместе с ножками, а места отрывов присыпайте свежей почвой или компостом. Если срезать грибы ножом, места срезов приходится дезинфицировать от плесени и инфекции.

Несмотря на соблюдение технологии выращивания и использования только качественного сырья, шампиньоны могут болеть и поражаться вредителями.

Какие бывают болезни и насекомые:

• Гниль. Она возникает из-за избыточной влаги в грибницах. Гниение стремительно распространяется по всем посадкам. Поражённые грибы удаляют, а субстрат обрабатывают раствором формалина 0,3%-ым.
• Плесень. Появляется при некачественной вентиляции. Если на шляпах или ножках грибов появились скользкие пятна, нужно сразу вырвать их вместе с корнем. Места, где росли больные шампиньоны, посыпают смесью Суперфосфата и поваренной соли (в равной дозировке).
• Клещ. Это мелкое насекомое может поедать ножки грибов. Предотвратить появление клеща помогает обработка почвосмеси сухим табаком — 100 г на 50 кг субстрата.
• Грибные мухи. Они поедают плодоножки и портят грибницу. Если завелась муха, поражённые участки удаляют, а все остальные проливают хлорофосом 0,5-1%-ым.

Вешенки

Эти грибы выращивают в мешках с субстратом или на пнях. Помещения перед посадкой грибов дезинфицируют раствором извести и медного купороса — чтобы предотвратить рост плесени.

Вентиляционные отверстия закрывают мелкой сеткой — чтобы не налетела грибная мошка. Оптимальная температура — +16…+18°С, влажность — 80-95 %. Лучшее место для вешенок — погреб.

Порядок выращивания:

1. Приготовьте субстрат. Помимо соломы, можно использовать кукурузные стебли и листья, шелуху гречки или семечек подсолнечника, древесные опилки. Субстрат очистите и просушите. Если он подгнил, прокипятите его. Время обработки — 40 минут. А затем пропаривайте ещё несколько часов.
2. Слейте воду и тщательно отожмите солому. Чтобы не было влаги.
3. Мицелий раскрошите в закрытом пакете и насыпайте его в мешки на 5-8 кг, чередуя с субстратом. Когда ёмкости заполнятся, крепко завяжите их и подвесьте к потолку. Или разложите на стеллажах.

Второй вариант посадки — сначала насыпать субстрат, затем прорезать отверстия (с интервалами в 10 см) и в них заложить мицелий. Особенности;

• поддерживайте в помещении темноту, не проветривайте — вешенке нужен углекислый газ, выделяемый субстратом (для создания воздушного потока включайте вентилятор);
• инкубационный период — 15-25 дней;
• когда появятся первые грибы, мешки переносят в другое помещение — там должна быть температура +10…+18°С, а влажность — 90-95 %;
• освещение обеспечивайте на протяжении 8 часов;
• поливать субстрат не нужно, иначе он будет гнить;
• после первого урожая субстрат не выбрасывают;
• на одном мешке можно получить 5 урожаев, период плодоношения — 4 месяца.

Купленный мицелий вешенки храните в холодильнике не более 9 дней при температуре +4°С.

Во время высадки мицелия в помещении не должно быть сквозняков. На руках должны быть надеты перчатки, на лице — марлевая повязка.

Вешенка, как и шампиньоны, может поражаться плесенью, патогенными микроорганизмами, клещами, мокрицами, грибными мухами и комарами. Бороться с болезнями помогает дезинфекция, вентиляция, против насекомых используют клеевые ловушки.

Белые грибы

В настоящее время в России создаются крупные производства по промышленному выращиванию боровиков. Этот гриб отличается прекрасным вкусом, поэтому способен серьёзно потеснить конкурентов.

Чтобы выращивать белые грибы массово, желательно иметь помещение. Тогда получать урожай можно будет круглый год. Перед посадкой закупают качественный мицелий. У хорошего посадочного материала не должно быть аммиачного запаха.

Как выращивать боровики в помещении:

• пакеты с мицелием проветрите и раздробите, но упаковку надрывать не нужно;
• подготовьте помещение, обработав его дезинфектором;
• субстрат прокипятите в течение часа и остудите;
• смешайте субстрат с мицелием — в смесь насыпайте по 2,5-5% мицелия боровиков;
• заложите смесь в мешки и утрамбуйте;
• с одной стороны мешков сделайте разрезы — через них будут прорастать грибы;
• расставьте на полках мешки (вертикально);
• регулярно поливайте субстрат и проветривайте помещение.

Все работы с грибами следует проводить в перчатках. Боровики болеют редко, но при нарушении поливного и температурного режима они поражаются белой гнилью (микогонозом). Грибы с признаками болезни вырастают недоразвитыми и деформированными. Для борьбы проводится дезинфекция 40%-ым формалином.

Реально ли построить бизнес на грибной ферме

На рынке грибов довольно плотная конкуренция — их выращивание уже поставлено на поток, поэтому на большие прибыли рассчитывать не приходится. А главное, прежде чем начинать дело, надо убедиться в наличии рынков сбыта.

Что нужно для открытия фермы по выращиванию шампиньонов

Начиная дело, обязательно проанализируйте местный рынок в отношении спроса и предложения. Узнайте побольше о будущих конкурентах и рисках бизнеса, освойте технологию выращивания.

Что понадобится для открытия бизнеса:

• Помещение. Его площадь должна соответствовать масштабам производства, а особенности — условиям выращивания конкретных грибов. С площади 100 кв. м собирают урожай 2-4 тонны.
• Разрешение. Рекомендуется оформить ИП. Для этого надо подать заявление на открытие производства и оплатить госпошлину. Код ОКВЭД указывайте 0 1.13.6 «Выращивание трюфелей и грибов».
  Чтобы получить разрешение, надо подать документы о радиологическом контроле, фитосанитарный сертификат, справки о соответствии ГОСТам и соответствующие инструкции.
• Оборудование. Для выращивания грибов на продажу понадобится кондиционер, термогидрометр, лампы, весы, парогенератор, котёл для нагрева воды, холодильник. Также потребуются ящики, полки, поддоны — зависит от выбранного способа выращивания.
• Персонал. Для небольшого бизнеса понадобится 3-4 человека. Они будут высаживать грибы, ухаживать за урожаем, собирать продукцию, обрабатывать помещение, поддерживать оптимальные условия.

Увеличить площадь можно за счёт ярусов — грибы можно выращивать на нескольких этажах. Также необходимо организовать систему полива — автоматическую или ручную.

Куда сбывать готовую продукцию?

Обязательное условие успеха грибного бизнеса — надёжные рынки сбыта. Грибы растут постоянно, хранить их долго нельзя, поэтому нужно иметь несколько точек сбыта — для подстраховки. Также можно организовать на рынке собственную точку продажи, оборудовав её большим холодильником.

Куда можно сбывать готовую продукцию:

• в продовольственные магазины;
• в супермаркеты;
• на перерабатывающие предприятия;
• перекупщикам;
• в кафе и рестораны.

Специалисты уверяют, что для запуска грибного бизнеса нужно как минимум 700000 руб. В основном деньги пойдут на приобретение оборудования для выращивания грибов и для поддержания микроклимата.

Текущие расходы в месяц — 70000 руб. Деньги идут на оплату аренды, воды, света, внесение налогов, зарплату работникам. Первые грибы будут собраны только через 2 месяца после начала бизнеса, поэтому в целом для запуска дела потребуется около 1 млн. руб.

1 кг грибов (шампиньонов) в розницу стоит около 250 руб. Оптовая цена — 150 руб. На 100 кв. м можно собрать 2000 кг в месяц. Одна грибница даёт 6 урожаев. Итого в год — 1800000 руб. Прибыль за месяц — 150000 руб. Рентабельность — 25-40%. Окупается бизнес за год или более.
Грибной бизнес не лишён рисков:

• Грибы могут не взойти или погибнуть. Такая беда часто случается с начинающими предпринимателями, которые, не имея достаточного опыта, сразу организовывают большие плантации.
• Можно остаться без урожая из-за болезней или вредителей. Минимизировать риски помогает строгое соблюдение технологии, регулярное проветривание и уборка.
• Не всегда удается найти покупателей. Сбыть весь урожай проблематично.

Выращивание грибов — интересное и перспективное занятие, которое может стать и хобби, и бизнесом, и просто подспорьем в домашнем хозяйстве. Всё зависит от масштабов и заинтересованности человека, решившего растить грибы для семьи или на продажу. Особых барышей этот бизнес сегодня не приносит, но при правильной организации вполне может стать стабильным источником дохода.

Белый гриб благодаря солидным размерам и прекрасному вкусу даже среди опытных грибников считается наиболее ценным трофеем. К сожалению, по мере освоения лесных и луговых земель он все реже встречается в природе, а увидеть его в продаже можно лишь по счастливой случайности. Однако эксперименты российских и европейских фермеров показывают возможность его адаптации к искусственной среде, а потому выращивание белых грибов как бизнес однозначно заслуживает внимания предпринимателей.

Зачем выращивать белые грибы?

Белый гриб — самый известный представитель рода Боровиков. Его отличительными чертами являются коричневая шляпка полукруглой формы и массивная, расширяющаяся внизу ножка, на которой проявляется сетчатый узор из более светлых прожилок. Средний вес боровика находится в пределах 180–250 г, хотя в природе встречаются гиганты массой 2–2,5 кг с диаметром шляпки более 25–30 см. Промышленное выращивание белых грибов выгодно прежде всего благодаря их отличному вкусу и пищевой ценности:

• Свежие и сушёные плоды широко используются для приготовления первых блюд. Супы с добавлением грибов приобретают выраженный приятный аромат;
• Во-вторых, блюдах белые грибы служат дополнением к мясу либо представляют собой самостоятельный гарнир. Их жарят, отваривают и тушат с овощами;
• Из свежих и маринованных белых грибов получаются оригинальные салаты и холодные закуски, запеканки, икра, соусы для риса или мяса;
• Сытная и ароматная грибная мякоть становится отличной начинкой при выпекании разнообразных пирогов и пирожков.

Боровик не только вкусен, но и чрезвычайно полезен для организма человека. Белые грибы при относительно низкой энергетической ценности создают приятное ощущение сытости, а потому их целесообразно употреблять в составе различных диет. Кроме того:

• Плодовые тела содержат много клетчатки, стимулирующей обмен веществ и работу желудочно-кишечного тракта, способствующей выведению из организма токсинов;
• Благодаря высокой концентрации органических кислот, витаминов и микроэлементов грибы улучшают иммунитет, повышают сопротивляемость простудным инфекциям;
• Входящие в состав грибов антиоксиданты повышают прочность клеточных мембран, уменьшают вероятность возникновения любых видов опухолей;
• Регулярное употребление белых грибов нормализует кровяное давление, укрепляет стенки сосудов, снижает уровень холестерина и предотвращает болезни сердца.

Виды белых грибов

В России белый гриб распространен практически по всей территории Средней полосы, в южной части Сибири, на Дальнем Востоке. Он предпочитает тесное соседство с разными породами хвойных и лиственных деревьев, что и определяет его видовое разнообразие:

• Темно-бронзовый. Имеет выпуклую шляпку диаметром 7–15 см тёмно-каштанового цвета с медными пятнами. Ножка длиной 8–12 см и толщиной 2–4 см отличается клубневидной формой, покрыта морщинами и коричнево-розовой сеточкой;
• Летний. Шаровидная шляпка позднее становится распростёртой, достигает диаметра 8–20 см и покрывается сетчатыми трещинками. Её цвет — кофейный или коричнево-серый. Булавовидная ножка длиной 8–12 см и толщиной 2–5 см имеет светлую сетку;
• Берёзовый. Отличается сферической шляпкой с бархатистой кожицей. Позднее она достигает диаметра 8–20 см и становится вдавленной. Ножка клубневидная, длиной 8–11 см и толщиной 2–6 см, имеет светлый сетчатый рисунок;
• Боровик. Коричневая или кремовая шляпка с гладкой кожицей вырастает до 8–20 см и впоследствии темнеет. Ножка клубневидной формы имеет длину 6–18 см и толщину 3–6 см. Её цвет — бледно-коричневый, со светлым рисунком в виде сетки;
• Дубовик. Шарообразная шляпка с бархатистой кожей, позднее вырастает до 8–18 см и становится распростёртой. Ее цвет меняется от жёлто-коричневого до бурого. Ножка булавовидная, длиной 5–12 см и толщиной 3–6 см, рисунок сетки красноватый;
• Сосновый. Гладкая коричневая или шоколадная шляпка достигает диаметра 5–20 см. Ее форма меняется от сферической до распростёртой. Ножка вырастает до толщины 3–6 см и длины 6–14 см. Сеточка на ней тонкая, красноватого оттенка;
• Желтый боровик. Шаровидная гладкая шляпка рыжеватого или красно-серого цвета, по мере роста из шаровидной становится распростёртой. Ворсистая ножка жёлтого цвета не имеет сетчатого рисунка. Её длина составляет 8–15 см, толщина — до 6 см;
• Королевский боровик. Шляпка отличается гладкой кожицей и цветом от розового до бордового. Из шарообразной превращается в распростертую и вырастает до 5–16 см. Ножка длиной 8–10 см и толщиной 2–5 см, имеет жёлтый сетчатый рисунок;
• Еловый. Характеризуется гладкой коричневой или каштановой шляпкой выпуклой формы, достигающей диаметра 7–25 см. Ножка булавовидная, с утолщением внизу. Её длина 8–12 см, толщина 3–5 см. Рисунок сеточки светло-коричневый;
• Сетчатый. Имеет распростёртую гладкую шляпку серо-коричневого цвета диаметром 6–25 см. Ножка плотная, булавовидная, длиной 8–1 см и толщиной 3–5 см. Рисунок сетки крупный, ярко выраженный, светлого оттенка.

Особенности бизнеса

Строго говоря, белые грибы плохо приспособлены к выращиванию промышленными способами. В дикой природе они предпочитают открытые или слегка затенённые участки со старыми, насыщенными органическими веществами почвами. Попытки грибоводов и фермеров адаптировать боровики к частично или полностью контролируемым условиям привели к появлению нескольких альтернативных технологий. Это:

• Выращивание белых грибов в саду. Для посева боровиков выкапывают траншею глубиной 25–30 см, которую послойно заполняют перегноем или навозом, опилками, опавшими листьями, древесной корой и травой. Урожай появится на следующее лето после посадки, но плодоносить грибница будет только один раз в году;
• Выращивание белых грибов в теплице. Требует устройства затенения — прямые солнечные лучи могут повредить плодовые тела. Боровики высаживают в контейнеры каждые два месяца: после сбора очередного урожая делают свежую порцию компоста и заражают его грибницей. Из-за обогрева теплицы зимой расходы увеличиваются;
• Выращивание белых грибов в гараже. Можно также использовать подвал или сарай: толстые стены снизят затраты на обогрев и защитят плантацию от сезонных перепадов температуры. Как и в предыдущем случае, мицелий высаживают в мешки, горшки или пластиковые контейнеры, обновляя их каждые 8–10 недель.

Главной особенностью боровика является потребность в симбиозе с определёнными видами деревьев — сосен, елей, дубов, буков, берёз. Оплетая нитями мицелия их корни, гриб извлекает из них питательные вещества, вследствие чего получить хороший урожай на искусственной почве чрезвычайно трудно — даже таким трудоемким бизнесом, как выращивание шампиньонов в домашних условиях, новичку заниматься гораздо проще. Тем не менее, попытаться всё же стоит:

• В лесу грибы собирают с середины августа до начала сентября, тогда как на домашней ферме их можно выращивать и продавать круглый год;
• Для обустройства грибной фермы не нужно покупать тяжёлую сельскохозяйственную технику и арендовать огромные помещения;
• Уход за культурой занимает всего пару часов в день. Можно одновременно заняться чем-то ещё — например выращиванием гриба трюфеля или разведением кур;
• Боровики стоят дорого, но при этом значительно опережают по популярности даже, распространенные вешенки и шампиньоны;
• Производство продуктов питания является приоритетным. У бизнесмена есть много способов, как получить грант на развитие фермерского хозяйства.

Способы выращивания белых грибов

Начинающему предпринимателю, планирующему построить бизнес на белых грибах, необходимо подобрать наиболее подходящий способ подготовки посадочного материала. Есть три способа выращивания боровиков:

• Спорами. Чтобы получить семена белых грибов для выращивания, необходимо собрать в лесу несколько перезревших экземпляров. Их замачивают в подслащённой воде на сутки, затем измельчают и процеживают. В результате получают суспензию со спорами, которую можно выливать прямо на грунт возле корней деревьев;
• Гименофором. Для сбора посадочного материала нужны те же перезревшие грибы. У них отделяют трубчатый слой, который нарезают на кубики и подсушивают несколько часов. Эти кусочки закладывают прямо под верхний слой почвы, присыпают землёй и поливают. Прорастание грибницы занимает несколько месяцев;
• Грибницей. Конечно, проще купить мицелий белых грибов для выращивания в магазине, но можно собрать его самостоятельно. Посадочный материал выкапывают в местах массового роста плодовых тел, не отделяя грибницы от почвы. Её пару дней держат в тёплом влажном месте, а затем укладывают в ямки и присыпают грунтом.

Где выращивать белые грибы?

Методика культивации боровиков по сути напоминает технологию выращивания грибов вешенок в домашних условиях: в искусственной среде фермер максимально точно воссоздает природные климатические особенности, включая осенние похолодания и свойственную для леса высокую влажность. Проще сделать это в закрытом помещении, где в любое время года будут поддерживаться оптимальные параметры. Конечно, перед посадкой грибов придётся провести предварительную подготовку:

• Пол заливают цементом, чтобы защитить помещение от проникновения грызунов или насекомых. Кроме того, покрытие предотвратит появление плесени;
• Прочие поверхности окрашивают растворенной смесью извести и медного купороса. Такая побелка имеет хорошие антисептические свойства;
• Приступая к выращиванию белых грибов в подвале или гараже, помещение не менее 12 часов окуривают серными шашками для уничтожения насекомых;
• Наконец, комнату и оборудование дезинфицируют хлорной известью, а инструменты стерилизуют раствором формалина или спирта.

Как подготовить компост для белых грибов?

В гараже или подвале бессмысленно высаживать мицелий в чистую землю — условия здесь слишком отличаются от природных. Поэтому в закрытых помещениях технология выращивания белых грибов требует использования обогащённого субстрата. Можно купить его в магазине или сделать самостоятельно:

• Для изготовления компоста смешивают 40% конского навоза, 20% дерна, 15% прелых листьев дуба или бука, 10% гнилой древесины и 5% глины, немного сосновой коры;
• Кислотность готовой смеси должна составлять pH6,7–7,1. Слишком кислый субстрат можно нейтрализовать добавлением негашёной извести или мела;
• В тщательно перемешанный компост добавляют 0,05% универсального биоактиватора для грибов. Получившуюся почву засыпают в бак пастеризации и заливают водой;
• Ёмкость нагревают любым удобным способом до температуры 85°С. Пастеризация занимает 6 часов, после чего субстрат выкладывают на сетку для остывания и сушки.

Как выбрать мицелий белых грибов?

Получение урожая из самостоятельно собранного материала — длительная процедура, занимающая порой месяцы и даже годы. Чтобы не тратить время на ожидание, фермеру необходимо выяснить, где купить грибницу для выращивания белых грибов. Её обычно продают различные питомники, селекционные лаборатории или промышленные предприятия из отрасли грибоводства. На рынке есть два вида продуктов:

1. Активированные споры. В лаборатории их избавляют от задерживающей прорастание оболочки и размешивают в воде, образуя суспензию. Грибы вырастают через год;
2. Зерновой мицелий. Представляет собой заражённые грибницей пшеницу или ячмень. При попадании в почву начинает развиваться практически сразу же.

Продуктивную грибницу белого гриба для выращивания купить не так просто: зачастую вместо качественного материала фермеру попадается старый или испорченный. Есть несколько признаков, указывающих на хороший продукт:

• Здоровый мицелий имеет желто-рыжий цвет с небольшими светлыми вкраплениями. Любые чёрные или зелёные пятна указывают на заражение плесенью;
• Содержимое пакета должно издавать характерный грибной запах. Если чувствуется примесь ацетона или гнили, посадочный материал испорчен;
• Нити грибницы должны покрывать зерновую массу на 90%. Наличие чистых от гифов участков является признаком низкого качества;
• На дне пакета с мицелием не должно быть зеленоватой или мутной клейкой жидкости с кислым или сернистым запахом;
• Грибницу до посева следует хранить только в холодильной камере при температуре не более 3–4°С и не менее 1–2°С. Замораживать или перегревать ее нельзя.

Как посадить белые грибы?

Во избежание заражения мицелия вредоносными грибками посев проводят в чистом помещении, предварительно продезинфицировав все рабочие поверхности и инструмент. Для выращивания белых грибов на приусадебном участке подходит практически любой посадочный материал, но в предпринимательских целях целесообразно применять зерновой. За сутки до инокуляции его достают из холодильника и постепенно прогревают при температуре 20–22°С. Далее:

• Мицелий извлекают из пакета и в стерильных перчатках основательно разминают на чистой поверхности. В нём не должно остаться комков или слипшихся кусков;
• Перед посевом измеряют показатели почвы. Для выращивания мицелия белого гриба оптимальными считаются температура 22–23°С и влажность 65–70%;
• Грибницу тщательно перемешивают с частью компоста. Расход отечественных сортов мицелия составляет 2–3% от веса грунта, иностранных — не более 0,8–1,5%;
• На дно контейнера выкладывают дренаж слоем 15–20 мм, затем чистую почву слоем 60–80 мм и засеянный компост слоем 30–40 мм. Сверху его присыпают грунтом;
• Ящик накрывают полиэтиленовой плёнкой или плотной бумагой, чтобы избежать слишком быстрого испарения влаги и высыхания грунта;
• Контейнеры расставляют на стеллажах в комнате инкубации. Здесь поддерживают температуру 22–23°С и влажность 90%. Освещение и проветривание не требуются.

Технология выращивания белых грибов

Первый этап выращивания белых грибов в домашних условиях занимает 10–14 дней. Пока компост не зарастёт мицелием, достаточно лишь каждый день проверять температуру и влажность в камере инкубации. Далее, приступают к активным действиям:

• В фазе появления первых примордиев температуру в помещении на двое суток снижают до 10–12°С, одновременно, включая систему проветривания;
• Начиная с третьего дня, температуру повышают до 17–18°С, а влажность уменьшают до 80%. При этом в камере на 6-8 часов в день включают свет интенсивностью 150 лк;
• Утром и вечером субстрат увлажняют теплой водой, используя пульверизатор или капиллярную капельную систему полива;
• Для повышения урожайности в компост вносят 10–15 г/м² растворенной аммиачной селитры, избегая попадания удобрения на плодовые тела;
• Через три недели собирают первые грибы. Затем освещение и вентиляцию вновь выключают, а температуру и влажность повышают до 22–24°С и 90% соответственно;
• После сбора первой партии грибов на поверхности компоста могут появиться нити грибницы. Во избежание пересыхания их засыпают тонким слоем почвы;
• Ещё через две недели стимулируют завязывание второй волны, снижая температуру до 10–12°С и включая вентиляторы для проветривания. Далее, цикл повторяют;
• После уборки второй волны дальнейшее выращивание белых грибов становится нецелесообразным. Поэтому проводят инокуляцию новой партии компоста.

Болезни и вредители белых грибов

Даже при выращивании белых грибов в домашних условиях защитить урожай от насекомых полностью невозможно. Поскольку обрабатывать боровики инсектицидами во избежание накопления ядов нельзя, рекомендуется тщательно стерилизовать субстрат перед посевом и закрывать мелкоячеистыми фильтрами все вентиляционные отверстия в камере инкубации. Вред белым грибам могут нанести:

• Грибной комарик. Черно-серая мушка длиной до 2 мм. Личинки питаются нежными нитями мицелия и прогрызают ходы в плодовых телах;
• Мокрица. Серое или коричневое насекомое длиной до 10 мм с сегментированным телом. Поедает в основном мягкие ткани грибов;
• Нематода. Круглый белый или жёлтый червь длиной до 5 мм. Населяет субстрат, питается мицелием и нижней частью ножек грибов;
• Грибной клещ. Паукообразное насекомое длиной до 0,5 мм. Выедает углубления и ходы в шляпках и ножках, образует колонии в виде коричневых пятен;
• Ногохвостка. Покрытое ворсинками членистоногое насекомое длиной до 2 мм. Живёт в глубине почвы и питается нитями грибницы.

Болезни также распространяются преимущественно с почвой, хотя некоторые виды патогенных спор и микроорганизмов способны попасть в помещение на одежде и обуви работников фермы. Урожаю боровиков угрожают:

• Белая гниль. Вызывает появление на шляпках коричневых пятен с белым пушком. Плодовые тела деформируются, срастаются и начинают разлагаться;
• Сухая гниль. Также образует на грибах пушистый налёт, только он не выделяет плохо пахнущей жидкости. Мякоть становится мягкой и рыхлой, после чего загнивает;
• Серая гниль. Проявляется в виде покрывающих грунт белых или серых пятен плесени. На дне контейнеров или мешков накапливается тёмная, дурно пахнущая жидкость;
• Ржавая гниль. Покрывает плодовые тела рыжими пятнами с чёткими границами. Грибы начинают размягчаться и увядать;
• Дактилиум. Вначале на компосте, а затем и на грибах появляется белый пушистый налет. Плесень образует толстый слой и становится желто-коричневой;
• Жёлтая плесень. В первую очередь поражает грибницу, покрывая почву пушистым лимонным или коричневым налётом. Грибы прекращают расти и засыхают;
• Бактериоз. Образует на шляпках мокнущие вдавленные пятна бурого цвета, которые быстро разрастаются. Поражённые участки загнивают.

Как собирать и хранить белые грибы?

Если поддерживать оптимальные условия выращивания белых грибов, первые плодовые тела появятся через 20–24 дня. После их уборки второй волны можно ожидать через две недели, а в целом период плодоношения боровиков продолжается 40–45 дней. Порядок действий выглядит так:

• При уборке урожая грибы не срезают, а осторожно выкручивают из почвы. Лунки во избежание повреждения мицелия немедленно присыпают компостом;
• После процедуры поверхность субстрата очищают от мусора и остатков грибов. Если в каких-то ящиках появляется плесень, их выносят и утилизируют;
• Когда вторая волна плодоношения собрана, компост выбрасывают или используют в качестве удобрения, а помещение и контейнеры отмывают и дезинфицируют.

При комнатной температуре боровик сохраняет полезные качества всего 8–10 часов, поэтому собранный урожай немедленно отправляют на продажу или в переработку:

• Грибы перебирают, удаляя деформированные, поврежденные и старые экземпляры;
• Нижнюю часть ножки подрезают, чтобы избавиться от налипшего субстрата;
• Урожай два-три раза тщательно промывают в холодной воде и просушивают.

Даже в холодильнике при температуре 0–2°С свежие грибы можно держать всего 3–4 дня, что указывает на необходимость дополнительной обработки. Боровики хранятся:

• Замороженными в морозильной камере при –18°С — до 12 месяцев;
• Сушеными в тёмном прохладном месте при 10°С — до двух лет;
• Солёными в холодильнике при 4°С — не более 9 месяцев;
• Маринованными в прохладном помещении при 8°С — до 12 месяцев.

Как продавать белые грибы?

Количество фермерских хозяйств, ведущих бизнес на выращивании белых грибов, в России можно пересчитать на пальцах. Это упрощает задачу поиска клиентов и позволяет предпринимателю самостоятельно регулировать ценовую политику в разумных пределах. Тем не менее, откладывать решение проблемы сбыта на будущее не стоит, так как грибы в свежем виде хранятся очень недолго. Как продавать боровики:

• В первую очередь стоит арендовать места на продуктовых рынках города. Вероятно, администрация потребует от фермера предоставления санитарных справок на товар;
• Грибы в свежем, сушёном и замороженном виде выгодно сдавать в магазины или супермаркеты. Конечно, придётся обеспечить определенный объем поставок;
• Можно отдать продукцию кафе и ресторанам. Они часто сотрудничают с хозяйствами, занимающимися выращиванием в домашних условиях опят и других грибов;
• Обязательно стоит посетить местные магазины органических продуктов. Благодаря моде на здоровое питание их популярность сегодня растёт;
• Чтобы не тратить силы на работу с десятками розничных точек, выгоднее обратиться с предложением к производителям полуфабрикатов и других пищевых продуктов;
• Если фермер занимается не только выращиванием белых грибов в теплице круглый год, ему стоит подумать об открытии собственного овощного магазина.

Как оформить бизнес?

Выбирая, чем заняться в деревне чтобы заработать денег, обязательно нужно изучить вопрос регистрации бизнеса. Закон разрешает обычным гражданам выращивать грибы в подсобных хозяйствах и сбывать их без создания субъекта предпринимательства, если деятельность будет сопровождаться уплатой НДФЛ. Но если открыть ИП либо КФХ, фермер сможет применять льготный налоговый режим ЕСХН и отдавать в бюджет в два-три раза меньше денег. Для грибной фермы подойдут такие коды ОКВЭД:

ОКВЭД выращивания белых грибов

01.13	Выращивание овощей, корнеплодов и грибов
01.13.6	Выращивание грибов и трюфелей
01.30	Выращивание рассады и мицелия

Поскольку белые грибы относятся к продуктам питания, для их продажи понадобятся различные сопроводительные документы, подтверждающие соответствие товара нормам и требованиям безопасности. В частности, предпринимателю нужны:

• Инструкция по транспортированию и условиям хранения грибов;
• Протокол радиологической экспертизы помещения фермы;
• Декларация соответствия продукта требованиям ТР ТС;
• Сертификат о прохождении карантинной проверки;
• Сертификат соответствия упаковки санитарным стандартам.

Оборудование для выращивания белых грибов

Типичная ферма белых грибов представляет собой изолированное помещение, в котором рядами установлены многоярусные стеллажи с наполненными субстратом неглубокими контейнерами. Конструктивные элементы желательно изготовить из металла и пластика, поскольку на древесине часто заводится вредоносный грибок. Остальное технологическое оборудование предназначено в основном для контроля параметров среды. Это:

• Полив. На этапе роста белые грибы высушивают почву. Для поддержания влажности субстрата на уровне 60–70% применяют капельные системы или ряды установленных над полками форсунок. Вода должна предварительно отстояться и нагреться;
• Проветривание. Выращивание белых грибов дома в подвале или гараже требует обязательной подачи свежего воздуха. Система состоит из нагнетающих и вытяжных вентиляторов, закрытых фильтрами для защиты от спор и насекомых;
• Климатические системы. Поскольку температуру воздуха в камере на разных этапах придется не только повышать, но и понижать, необходимо установить отопительные приборы и довольно мощные охладители воздуха (кондиционеры);
• Регуляторы влажности. Чтобы не развешивать в инкубационном помещении мокрые тряпки и не поливать стены водой, здесь устанавливают ультразвуковые распылители или автоматические генераторы тумана;
• Освещение. Для стимулирования развития грибов камеру освещают с интенсивностью 180–200 лк при помощи фитоламп, имеющих естественный спектр. Как правило, эти светильники имеют маркировку ДРЛФ, ЛЕЦ, ЛТБЦ или ЛДЦ;
• Холодильники. Чтобы грибы не пострадали при хранении, их быстро замораживают специальной камере, а затем перекладывают в обычный холодильник. Его ёмкость должна быть рассчитана на 300–400 кг плодов.

Если перечислить все, что понадобится для домашней фермы по выращиванию белых грибов в помещении площадью 45–50 м², получится такая спецификация:

Оснащение для выращивания белых грибов

Название	Цена, руб.	Кол-во, шт.	Сумма, руб.
Подготовка компоста
Генератор пара	56500	1	56500
Бак стерилизации компоста	125600	1	125600
Измельчитель	32200	1	32200
Контейнер пластиковый 40 х 60 х 10 см	30	500	15000
Камера инкубации
Стеллаж четырехъярусный	2300	30	69000
Охладитель воздуха	42000	1	42000
Генератор водяного тумана	32600	1	32600
Отопительный котел	45600	1	45600
Отопительная труба	55	120 м	6600
Отопительный регистр	3200	10	32000
Вентилятор вытяжной	3800	4	15200
Фильтр воздушный	2100	4	8400
Труба воздуховода	800	20	16000
Система освещения
Лампа инсектицидная	2500	2	5000
Таймер освещения	3400	1	3400
Лампа дневного света	1200	10	12000
Система полива
Бак отстоя воды	12000	1	12000
Водяной насос	4800	1	4800
Капельная лента	2	400 м	800
Запорная арматура	4000	1	4000
Прочее оборудование
Холодильная камера	59500	1	59500
Камера шоковой заморозки	67800	1	67800
Садовый инструмент	5000	1	5000
Ящик грибной	35	100	3500
Термогигрометр	1800	2	3600
Измеритель параметров почвы	31200	1	31200
Весы электронные	3800	1	3800
Автомобиль с изотермическим кузовом	3850000	1	385000
Итого:	1098100

Бизнес план выращивания белых грибов

Выбирая, каким бизнесом заняться в кризис в 2023 году, желательно составить представление о капиталоёмкости разных видов деятельности. Например, для создания грибной фермы в собственном подвале или сарае придётся выделить 1,1 млн рублей:

Вложения в ферму белых грибов

Название	Сумма, руб.
Открытие ИП	800
Регистрация банковского счета	2500
Подготовка помещения	40000
Акт радиологической экспертизы	8000
Оборудование	1098100
Хозяйственные расходы	12000
Итого:	1161400

Текущие расходы грибной фермы прежде всего связаны с покупкой грибницы и сырья для приготовления субстрата. Используя для выращивания белых грибов на даче помещение в 50 м², можно выделить под стеллажи около 30 м². На них поместится 14,4 т компоста, для инокуляции которого при расходе 0,8% понадобится около 115 кг мицелия стоимостью 200 руб./кг. Длительность цикла в два месяца определит остальные затраты:

Расходы грибной фермы за цикл

Название	Сумма, руб.
Страховые взносы ИП	6800
Банковские услуги	1200
Ингредиенты для компоста	14400
Мицелий белого гриба	23000
Средства для дезинфекции	3000
Газ для обогрева	15400
Электроэнергия	6600
Горючее	3200
Декларация соответствия	7000
Итого:	80600

Рентабельность выращивания белых грибов

Как видно, реализация данной бизнес идеи в кризис 2023 года в России требует ощутимых вложений. Но будет ли она достаточно доходной для того, чтобы фермер смог вернуть инвестиции в разумные сроки? По отзывам грибоводов, даже на открытом грунте урожай боровиков достигает 3,5–4 кг/м². Соответственно, в каждом двухмесячном цикле ферма будет приносить 360 кг плодов. Если продавать их оптом по 500 руб./кг, бизнес на выращивании белых грибов в промышленных масштабах окупится за два года:

Прибыльность выращивания белых грибов

Название	Значение
Выручка за год, руб.	1080000
Расходы за год, руб.	483600
Прибыль за год, руб.	596400
Налог ЕСХН, руб.	35800
Чистая прибыль, руб.	560600
Рентабельность, %	115,9
Капиталовложения, руб.	1161400
Срок окупаемости, мес.	26,0

Заключение

По отзывам, выращивание белых грибов как бизнес не вызывает у начинающих предпринимателей энтузиазма. К сожалению, подобные опасения не лишены оснований: по статистике, каждая третья попытка посадки боровика в домашних условиях становится неудачной. Однако история знает и множество успешных экспериментов, когда прямо на даче грибоводы-любители собирали с квадратного метра по 5–6 килограммов плодов. Так что новичку все же стоит испытать свои силы, в чём ему помогут следующие советы:

1. Однозначного рецепта субстрата для белых грибов нет. Каждому фермеру приходится экспериментальным путём искать оптимальные сочетания и пропорции компонентов;
2. Экономить на мицелии нельзя. Профессиональные иностранные штаммы более продуктивны, а расход грибницы при инокуляции в три–пять раз меньше;
3. Стоит разделить помещение на две камеры с независимым регулированием климата. Тогда выращивание белых грибов круглый год станет непрерывным.