Виды предпринимательства в гостиничном бизнесе

Предпринима́тельство,
предпринимательская деятельность —
экономическая деятельность, направленная
на систематическое получение прибылиот производства и/или продажитоваров,
оказанияуслуг.
Для этой цели используетсяимущество,нематериальные
активы,трудкак самого предпринимателя, так и
привлечённые со стороны. Нет гарантий,
что затраченные средства окупятся, что
произведённое будет продано с прибылью.
С этим связанрискпотерь всего или части имущества.

В
большинстве стран для начала
предпринимательства требуется официальная
регистрация, но критерии и условия могут
существенно различаться. Согласно
законодательству Российской Федерации,
предпринимательство может осуществляться
юридическим
лицомили непосредственнофизическим
лицом(индивидуальным
предпринимателем) после их регистрации
в установленномзакономпорядке.

Предпринимательство
— важнейшее свойство рыночной
экономики, пронизывающее все её
институты.

4. Технология организации предпринимательства в гостеприимстве. Коммерческий расчёт и оценка возможностей бизнеса.

Основная
составляющая успеха предпринимательской
деятельности в индустрии гостеприимства
заключается в технико-экономическом
обосновании на предприятиях предстоящих
целей, задач и оценке эффективности
инвестиционных решений, выбора наилучших
способов их осуществления при условии
ограниченности ресурсов. На сегодняшнем
этапе развития для большинства российских
предпринимателей главной задачей
является выгодное привлечение и
эффективное использование финансовых
средств с учетом факторов времени,
рисков, инфляции и т.д. Принятием своих
управленческих решений предприниматели
обеспечивают направление усилий всех
работников, участвующих в процессе
реализации инвестиционных намерений,
на достижение поставленных целей. Таким
образом, организация предпринимательской
деятельности предусматривает не только
управление инвестициями, но и ориентацию
участников предпринимательской
деятельности на реализацию принятых
решений.

История
свидетельствует, что именно в эпоху
рецессий рождались компании, которые
с течением времени становились мировыми
брендами – лидерами в своих отраслях
(Hyatt Marriott, Burger King и др.). При этом нужно
отметить, что их появление не сопровождалось
какими бы то ни было значительными
инвестициями – эти компании появились
в большей степени благодаря гибкости,
упорству, новаторству и предприимчивости
своих основателей. Для действующих же
компаний кризис– хороший шанс избавиться от ненужных,
неэффективных и вредных элементов в
финансово-экономической деятельности,
получив новые возможности для своего
развития в будущем.

Коммерческий
расчёт
— метод ведения хозяйства путём
стоимостного (денежного)соизмерения
затрат и результатов хозяйственной
деятельности. Коммерческий расчёт
используется организациями в условиях
рыночной системы хозяйствования для
достижения максими­зации прибыли при
оптимальном сокращении затрат.

Основными
принципами коммерческого расчета
яв­ляются:

—
достижение
максимальной рентабельности
функ­ционирования всех отдельных
звеньев и организации в целом;

—
самостоятельность
отдельных звеньев организации в
персонально установленных пределах;

—
внутренняя
окупаемость затрат по отдельным
струк­турным звеньям организации;

—
материальная
заинтересованность и ответственность
каждого структурного звена организации
за результат деятельности;

—
финансовый
контроль за рациональным использо­ванием
ресурсов на вех уровнях функционирования
орга­низации.

Коммерческий
расчёт как метод ведения хозяйствен­ной
деятельности подразумевает коммерческую
оценку результатов предпринимательской
деятельности. Резуль­таты
предпринимательской деятельности
подразделяют­ся на промежуточные и
окончательные. Окончательные результаты,
в свою очередь, делятся на абсолютные
и относительные.

Абсолютным
показателем является прибыль, она
бывает: балансовая, чистая, бухгалтерская,
экономиче­ская и расчетная.

Относительным
показателем является рентабель­ность,
она подразделяется на: рентабельность
предприя­тия, заёмных средств,
используемого капитала, реализо­ванной
продукции и товарной продукции.

Промежуточным
экономическим результатом
предпри­нимательской деятельности
является доход. Доходы — любой приток
денег, материальных или духовных
ценностей (имеющих стоимостную, денежную
оценку).

Доходы
бывают следующих видов:

Валовой
доход организации — выручка, денежные
поступления от продажи товаров и услуг,
выполнения работ, от продажи движимого
и недвижимого имуще­ства, доход (в
виде процентов) за предоставленный
де­нежный или товарный кредит,
другие поступления в де­нежной или
товарной форме.

Капитальный
доход организации — увеличение ак­тивов
организации, снижение её финансовых
обязательств, способствующее увеличению
собственного капитала.

Чистый
доход организации — разность между её
ва­ловым доходом и затратами материальных
ресурсов.

Чистый
валовой доход организации — сумма
годо­вого валового дохода организации
за вычетом годовых материальных затрат
на их производство.

Доходность
капитала организации — прибыльность
организации относительно имеющихся в
ней капиталь­ных ресурсов. Рассчитывается
как отношение балансо­вой прибыли к
балансовой стоимости её чистых активов.

Выручка
— денежные средства, полученные от
про­дажи товаров или услуг.

Прибыль
— превращенная форма прибавочной
сто­имости, выступающая в виде излишка
выручки от про­дажи товара над затратами
предпринимателя. Является основной
целью предпринимательской деятельности.

Валовая
(балансовая) прибыль — разница между
выручкой (в денежной форме) от всех видов
предприни­мательской деятельности
и суммой издержек на осуще­ствление
этой деятельности за определённый
период вре­мени.

Чистая
прибыль — разница между валовой прибы­лью
(в денежной форме), налоговыми выплатами
и обя­зательными отчислениями.

Экономическая
прибыль — разница между бухгал­терской
прибылью и величиной некоммерческих
соб­ственных издержек предпринимателя
не учтённых в се­бестоимости. В
некоммерческие собственные издержки
могут входить упущенные возможности
предпринима­теля. Другими словами,
экономическая прибыль — это бухгалтерская
прибыль с учётом альтернативных
из­держек. Расчётная прибыль — валовая
прибыль организации за вычетом платы
за ресурсы и процентов за краткос­рочные
кредиты.

Рентабельность
— показатель эффективности
пред­принимательской деятельности,
характеризующий уро­вень отдачи
затрат и степень использования
капиталь­ных средств в ходе осуществления
предпринимательской деятельности.

Гостиничный
бизнес в мире в последнее время отличается
сложными бизнес-моделями. Просто вложить
деньги и ждать, когда инвестиции окупятся
— плохая идея. Сроки окупаемости могут
быть очень длинными, а тенденции рынка
все время меняются. Например — с одной
стороны считается, что в Москве не
хватает гостиниц, а с другой — показатель
RevPAR(отношение общей выручки отеля к
числу номеров, главный индикатор
гостиничного бизнеса) в городе снижается.
В то же время, RevPAR в Питере растет. Для
того, чтобы не возникало разочарований,
вам в любом случае потребуется бизнес-план
отеля. Если идти стандартным путем — то
сначала надо заказать концепцию
гостиницы, затем проект и строительную
смету, а потом уже заниматься финансовым
моделированием. Проблема в том, что все
это стоит значительных денег. А чтобы
получить их — сначала надо представить
инвестору бизнес-план гостиницы.
Разорвать этот круг можно с нашей
помощью. Опыт предыдущих гостиничных
проектов привел к тому, что у нас появились
база знаний, статистика, доступ к
каталогам, справочникам и аналитике. В
результате, мы можем выстроить ряд
логичных и обоснованных допущений и
построить на их основе финансовую модель
отеля. Кроме того, мы мы можем предложить
вам бизнес-модель фракционных продаж
гостиничных номеров, которая позволит
сократить срок окупаемости проектов в
2 раза, продолжая при этом получать
обычные доходы от гостиничного бизнеса.
Наше участие в проекте позволит с одной
стороны убедить инвестора, а с другой
— реально повысить рентабельность отеля.
Важным вопросом при составлении
бизнес-плана является прогноз стоимости
строительства отеля под ключ. Как уже
было отмечено выше, более-менее точно
это можно сделать при наличии сметы.
Однако и без нее можно предварительно
определить цену строительства. Дело в
том, что гостиничный бизнес — это предмет
постоянного изучения большого количества
специализированных компаний — от
международных гостиничных операторов
до разнообразных консалтинговых
компаний.

Основываясь
на их аналитике, можно сделать набор
достаточно реалистичных допущений.
Например, данными. за которые можно
зацепиться является соотношение
стоимости строительства отелей по
странам мира, представленное одним
известным английским агентством. Как
можно видеть на карте, стоимость
строительства гостиницв России находится на том же уровне, что
и в США. Соответственно, мы можем
использовать американскую статистику,
которой много в открытом доступе.

Соседние файлы в предмете [НЕСОРТИРОВАННОЕ]

• #
• #
• #
• #
• #
• #
• #
• #
• #
• #
• #

• квартирного типа – около 10-ти номеров;
• мини-гостиницы – 15-20 номеров;
• в отдельных зданиях – до 50 номеров.

Также малые отели ранжируются по уровню предоставляемых в них услуг:

• студенческих хостел;
• эконом-класса;
• бизнес-отель;
• апарт-отель.

Оптимальный вариант для начинающего предпринимателя – мини-отель. Актуальным, и в то же время не оформленным должным образомявляется способ организации гостиницы «квартирного» типа: скупаются несколько соседних квартир, в них делается ремонт, если необходимо – перепланировка, далее комнаты сдаются в аренду посуточно. Этот способ мы не будем рассматривать. Коммерческая деятельность без регистрации в соответствующих инстанциях – это незаконное предпринимательство, а значит риск, неприятности и ответственность в суде.

Выбор организационно правовой формы деятельности

Создание общества с ограниченной ответственностью подходит для создания полномасштабных франчайзинговых фирм. Оптимальным вариантом для открытия небольшого отеля (не больше 50 номеров) – будет оформление статуса индивидуального предпринимателя. Если открыть бизнес в данной отрасли хочет субъект уже являющийся индивидуальным предпринимателем, ему необходимо обратиться в налоговый орган для регистрации вида деятельности по ОКВЭД. Код вида деятельности гостиниц и прочих мест для временного проживания – 55.10.

Выбор системы налогообложения

Упрощенная система налогообложения – наиболее подходящий вариант для предпринимателя, занимающегося малым гостиничным бизнесом. УСН позволит сэкономить на низкой налоговой нагрузке. Система актуальна на раннем этапе; после того как доход в месяц превысит сумму в 60 т. р., придется платить по ЕНВД. В отличие от ООО, индивидуальный предприниматель может совмещать обе системы (УСН и ЕНВД) – это довольно распространено в гостиничном бизнесе.

Выбор и обустройство помещения

Самый приемлемый вариант для мини-отелей – выкуп небольших помещений и их последующая перепланировка. Отлично подходят отдельные этажи общежитий – снизятся затраты на перепланировку, потому что помещения уже имеют общие кухни, душевые, прачечные комнаты. Другими вариантами будут аренда или выкуп частного дома, коттеджа или особняка. Выкуп помещения с последующим его переводом в нежилой фонд – условие обязательное.

Строительство помещения отеля – идеальный способ, если планируется долгосрочный бизнес, здесь главным является выбор наиболее презентабельного места возведения здания, территориально выгодно расположенного к местам скопления людей.

Подбор персонала

Состав кадров определяется статусом предприятия. В больших отелях кроме увеличенного основного обслуживающего персонала, обязательна организация охраны, бухгалтерия, отделы: маркетинговый, бронирования мест, а также расширенный административный и проч., в зависимости от предоставляемых услуг.

Для мини-отеля с количеством номеров, не превышающих 20, достаточно минимального кадрового состава: управляющий, портье, горничная, технический персонал. В мини-отелях технический персонал лучше заменить подрядной организацией, оказывающей ремонтные, клининговые и дополнительные услуги.

Организация маркетинговой кампании

Малый гостиничный бизнес, если он не локализован в туристическом центре города (что требует немалых вложений), требует особенно серьезного подхода к анализу рынка. Маркетинговые кампании проводятся с целью привлечения новых клиентов и охватывают все ниши рекламных площадок. Перспективным вложением средств будет размещение рекламных баннеров вблизи вокзалов и аэропортов. В туристических городах эффективно заключать договора с турфирмами. Реклама в интернете – одна из самых популярных маркетинговых методик. Анализ рыночной ниши и составление маркетинговой компании нужно доверить квалифицированному специалисту.

Бизнес-план открытия гостиницы

В первую очередь нужно сформулировать общую концепцию предприятия. Даже если идея для бизнеса уже есть, важно отталкиваться от ситуации на рынке услуг и выбирать сегмент, имеющий спрос в регионе, где будет располагаться предприятие. Не стоит забывать о конкурентах, необходимо провести маркетинговый анализ и учесть все факторы:

• привлекательность рынка для инвесторов;
• количество аналоговых предприятий и их характеристики;
• цены на номера, их рос по периодам;
• современные тенденции развития рынка.

Изучение этих и других аспектов позволит успешно выбрать концепцию ведения бизнеса и дать отпор конкурентам.

Документы, необходимые для открытия гостиницы

Потребуется большой пакет документов. Регистрация в ФНС и правоустанавливающие документы – это основные документы. Если собрались строить помещение начиная с ноля – нужен договор подряда. Делаете перепланировку – идете в БТИ за разрешением. Кроме этого: лицензии на торговлю и прочие услуги; документы выданные СЭС. К данному вопросу нужно подходить крайне серьезно.

Гостиничный бизнес — один из наиболее привлекательных сегодня видов предпринимательской деятельности. При грамотном подходе, привлекательном соотношении «цена-качество», верной рекламной подаче и пр., гостиничное дело может показать отличный уровень рентабельности и окупаемости.

С начала 2000-х годов в России, ровно, как и во многих западных странах, количество фирм и людей, занятых в данной сфере, возросло и продолжает увеличиваться. По показаниям официальной статистики, за последние 15 лет число предприятий гостиничной сферы в РФ выросло на 30%. При этом в России в большинстве регионов наблюдается нехватка отелей бизнес и премиум класса, а вариантов эконом-класса с достойной репутацией — и того меньше.

Что значит гостиничный бизнес — простыми словами

Гостиничный бизнес — это сфера предпринимательской деятельности, целью которой является получение прибыли за счет предоставления услуг размещения гостей в специальных помещениях и определенного сервиса. Согласно букве закона в РФ,  данный вид деятельности выделен в отдельный ОКВЭД — код номер 55 «Деятельность по предоставлению мест для временного проживания» и его подкатегории.

Гостиницы, отели и хостелы классифицируются по международной системе стандартов, простыми словами, по количеству звезд у заведения. В России указанная классификация также актуальна. В некоторых восточных странах действует иная система классификации по баллам. В РФ звезды присваиваются, исходя из количества баллов, набранных предприятием по утвержденным нормативам.

Категории звездности гостиниц и уровня сервиса:

• Без звезд. Эта категория предполагает минимальный набор функционала, с самым необходимым для размещения: спальное место, горячая вода, отопление, один туалет на 10 человек и т.д. Площадь одноместного номера – не менее 9 кв. м. Гостиница без звезд должна набрать 11 баллов по нормативам.
• Одна звезда (или категория D). Недорогой вариант размещения со скромным сервисом: уборка (необязательно ежедневная).
• Две звезды (категория C). Низкобюджетный тип, предусматривающий один или два варианта номеров. В заведении с двумя звездами неотъемлемое условие — ежедневная уборка комнат.
• Три звезды (категория B). Гостиница среднего ценового диапазона. Номера отелей такого класса убираются ежедневно, включают санузел, телевизор, личный холодильник. В трехзвездочном отеле в размещение включается набор дополнительных услуг на выбор: прачечная, спортивный зал, столовая или кафе, парковочное место и пр. Типы комнат различные: одно-, двух-, трехместные, семейные и др.
• Четыре звезды (категория А). Требования для таких отелей подобные трехзвездочным, но в данном случае смена постельного белья происходит каждый день, обычно есть кондиционер, обязательны средства индивидуального ухода за телом и волосами на каждый день. Номера в отеле 4* значительно дороже, однако для удобства гостей предлагается масса услуг за дополнительную плату: от глажки одежды – до индивидуальных экскурсий.
• Пять звезд (Люкс). Номера класса Luxe в целом подчиняются требованиям гостиниц 4*, но приветствуется дизайнерское оформление, эксклюзивные услуги отеля, вроде отдельно закрепленной за постояльцем прислуги, обширная площадь комнат, мебель и предметы интерьера премиум класса, собственные рестораны и т.д.

Чтобы изучить бальную систему и основные требования к площади номеров, количеству средств ухода, полотенец, интенсивности освещения, наполнению комнат и прочие нормативы, следует почитать ГОСТ 51185-98 и «Порядок классификации объектов туристской индустрии» от 11.07.2014 г. № 1215.

Актуальность инвестирования в гостиничный бизнес в России

В 2005-2006 годах в стране ожидали настоящего туристического бума. Ориентация государственных органов на внешний и внутренний туризм дарила инвесторам уверенность в привлекательности инвестиций в данную сферу. Однако кризисный 2008 год изменил планы и настроения во всем мире, а в России особенно. Туристская сфера была одной из тех отраслей, что пострадали в числе первых. Многие предприниматели тогда не выдержали конкуренции и отсутствия гостей. В течение следующих лет количество предприятий для размещения туристов, туристических фирм неумолимо сокращалось. Помещения перепрофилировались под офисы, пивные заведения и пр.

На сегодняшний момент ситуация на рынке размещения изменилась кардинально. Несмотря на кризисное время, привлекательность внутреннего туризма в России подкрепляется многосторонне.

Рассмотрим основные причины развития гостиничной отрасли в РФ:

• Политика властей относительно туристического предпринимательства. В Московской области и в ряде регионов страны предусмотрены различные налоговые послабления для предприятий отельного направления.
• Ряд крупнейших международных мероприятий, проводимых в последние годы в стране. Евровидение, Олимпийские Игры в Сочи, Универсиада в Казани, Чемпионат мира по футболу в 2018 году и др. — подобные события обязывают к благоустройству городов, повышению их туристического рейтинга и инвестициям в туристическую отрасль.
• Рост благосостояния граждан. Состоятельные граждане переживают настоящий туристский бум в последние годы. При этом существующий в настоящее время кризис образовал интересную тенденцию: многие туристы, путешествующие заграницей, в условиях недостатка денежных средств и нестабильной ситуации в развитых странах, перенаправили свой интерес на города и курорты России.

Риски, сопутствующие гостиничному бизнесу

Как и во всех отраслях экономики, инвестиции в туристское направление сопряжено с рядом сдерживающих факторов. Специалисты туристской индустрии отмечают, что прежде чем принять решение об организации подобного предприятия, непременно необходима консультация профессионала данной отрасли, способного взвесить и указать на привлекательность и недостатки того или иного направления.

Финансовое планирование начинается с оценки бюджета. В зависимости от его величины, принимается решение о типе предприятия, количестве предполагаемых постояльцев и степени наполнения предметами быта и услугами. Когда основное направление определено, необходимо тщательным образом оценить предложения рынка, существующие и функционирующие на сегодняшний момент: степень их загруженности, сезонность, ценовую политику и т.д. В зависимости от полученных результатов, принимается решение о создании гостиницы подобного типа, либо рассмотрении других вариантов.

Финансовое планирование включает в себя оценку предполагаемого развития данной отрасли на период окупаемости заведения. К примеру, если согласно вашим расчетам, окупаемость составляет в среднем 10 лет, нужно изучить финансирование региона на грядущие годы, планируемые крупные мероприятия (фестивали, деловые конференции, спортивные соревнования и т.д.), предполагающие наличие туристического потока.

Не стоит забывать и то том, что для запуска гостиничного бизнеса и занимания им своей уверенной позиции на рынке, как правило, нужно учесть затраты на качественную рекламную компанию, предусмотреть акции и скидки для привлечения гостей.

Какие виды гостиниц наиболее распространены

• Мотель. Как правило, это заведение для размещения путешествующих. Основная целевая аудитория мотеля останавливается на 1-2 ночи, чтобы отдохнуть от дороги или дождаться транспорта. Большинство мотелей располагаются вдоль автотрасс или около транспортных развязок, аэропортов, вокзалов.
• Хостел. Тип размещения на недлительный срок, с минимумом предлагаемого сервиса. Обычно это несколько кроватей, в 2 уровня, в одной комнате с совместным санузлом и общей кухней. Особенностью хостелов является тот факт, что постояльцы набираются случайным образом, они не знакомы между собой, что отсылает к воспоминаниям об общежитии.
• Мини-гостиница. Отель с количеством номеров до 40. Такой тип распространен, например, в Санкт-Петербурге, где огромные, некогда коммунальные квартиры, переоборудованы в мини-гостиницы с единой кухней и ресепшеном.
• Пансионат или полупансион. Обычно небольшой дом, который изначально не планировался под гостиницу. Как правило, принадлежит одному владельцу, который сам проживает в этом доме. Пансионаты и полупансионы не классифицируются по звездам. Пансионат предполагает длительное проживание. Полупансион — это место для ночевки, в котором обычно предлагаются завтраки.
• Бизнес-отель. Данный тип гостиниц обычно расположен в деловых центрах крупных городов. Клиенты подобных отелей — это люди, приезжающие в командировки с рабочим визитом. К услугам этой категории принято предлагать конференц-залы и комнаты для совещаний.
• Специализированные гостиницы. Созданы и функционируют для размещения туристов. Престиж зависит от близости к интересующим туристов местам: достопримечательностям, линии побережья, курортным зонам, площадям и скверам и т.п.
• Апарт-гостиницы. Тип гостиничных номеров, созданных по образу и подобию обычных квартир. Апартаменты включают в себя все удобства, свойственные домашней обстановке. Принцип работы апарт-гостиниц не отличается от прочих, за исключением того, что готовить постояльцы могут себе самостоятельно.

Для успешности гостиничного дела не обязательно делать ставку на отели премиум класса 4 и 5 звезд. Комфортабельные гостиницы, отвечающие требованиям четырех и пятизвездочных заведений, предоставляющие ряд эксклюзивных услуг, собственных теннисных кортов, тренажерных залов и изысканную кухню, нередко становятся убыточными.  Вне зависимости от бюджета, залогом успеха предприятия является грамотное поэтапное планирование, профессиональное управление и спрос в определенных географических и рыночных условиях.