Съедобные стаканчики для кофе бизнес проект

Ввиду экологических проблем, не так давно появился новый тренд – съедобная посуда. В Европе все больше и больше компаний отказываются от использования одноразовых стаканчиков, столовых приборов и тарелок. В этой статье рассмотрим бизнес идею по изготовлению съедобных стаканчиков для кофе.

Вводные данные

В России все еще немного компаний, которые могут предложить такой продукт. Более того, они ограничиваются лишь изделиями из вафель, хотя вариантов может быть множество. При правильном подходе к рекламе, вы сможете быстро найти своих клиентов, а затем и расширить масштабы своего производства. 

Плюсы и минусы бизнес идеи

Плюсы: 

• Низкая конкуренция;
• Возможность расширения;
• Достаточно большая доходность.

Минусы:

• Без должного внимания маркетингу, бизнес будет развиваться медленно;
• Доход будет зависеть от сезона.

В каких сферах жизни и для кого актуальна бизнес идея

Ориентироваться необходимо на сферу общественного питания. Далеко не во всех кофейнях есть поставщики таких товаров. В перспективе можно расширять производство и заниматься не только стаканами, но и тарелками или даже столовыми приборами, что будет актуально для кафе и ресторанов. 

Необходимые документы для регистрации бизнеса

Для такого бизнеса подойдет регистрация в качестве индивидуального предпринимателя. Для этого обратитесь в местное отделе ФНС и подайте документы. Код ОКВЭД 10.89.9

Так как будет производиться работа с продуктами питания, потребуется пройти проверки СЭС и Роспотребнадзора. Обязательно имейте сертификаты на сырье. 

Расходы на бизнес

Для входа в бизнес потребуются начальные инвестиции в размере 670 тысяч рублей. Большая часть бюджета будет потрачена на приобретение оборудования. 

Единовременные расходы

• регистрация бизнеса – 20 тысяч рублей;
• покупка оборудования – 290 тысяч рублей;
• аренда помещения – 60 тысяч рублей;
• заработная плата сотрудникам – 170 тысяч рублей;
• расходные материалы – 100 тысяч рублей;
•  маркетинг – 30 тысяч рублей.

Ежемесячные расходы

• закупка сырья – 100 тысяч рублей;
• заработная плата сотрудникам – 170 тысяч рублей;
• аренда помещения – 60 тысяч рублей;
• реклама — 30 тысяч рублей.

Доходность бизнеса

При достаточном внимании процессу распространения вашего товара, ежемесячный доход может составлять до 500 000 рублей. В таком случае выручка будет порядка 100 — 140 тысяч рублей. Так как бизнес обладает сезонностью, окупить стартовые вложения получит чуть более, чем через полгода.

Необходимое оборудование

В первую очередь требуется приобрести печи и формочки для выпекания. На это уйдет порядка 25 — 40 тысяч рублей. Также потребуются электроплиты – 50 000 рублей. На холодильники и морозильные камеры заложите порядка 60 тысяч рублей. Не стоит забывать и об инструментах, разделочных досках, формах для выпекания и мебели. 

Еще потребуется специальное оборудование, которое позволит использовать новые технологии производства съедобной посуды. Оно обойдется в 50 — 100 тысяч рублей. Перед покупкой техники рекомендуется заранее решить, из чего будут делаться стаканчики, так как для каждого материала требуется свое оборудование. 

Требования к помещению

При выборе помещения обращайте внимание на его площадь и на наличие хорошей вентиляции и вытяжки. Для производства потребуется не менее 20 квадратных метров. Большим плюсом будет наличие удобного для приема и выдачи продуктов выхода. Чем более приспособленным для пищевого производства оно будет, тем больше вы сможете сэкономить на его подготовке. 

Подбор персонала

В штат потребуется пригласить технолога, руководителя, поваров, рабочего и менеджера по продажам. В общем, на оплату труда всех сотрудников потребуется закладывать порядка 170 тысяч рублей ежемесячно. Во избежание проблем СЭС, у каждого работника производства обязательно должна иметься санитарная книжка. 

Поиск клиентов: маркетинг и реклама

Важно провести хорошую рекламную кампанию, ведь от этого напрямую будет зависеть размер прибыли вашего предприятия. В первую очередь необходимо, чтобы качество изготавливаемых продуктов было хорошим.

Также необходимо иметь каналы сотрудничества с точками общественного питания. Этой работой будет заниматься менеджер по продажам. Важно найти профессионала, так съедобная посуда – достаточно новый товар на Российском рынке. 

В дальнейшем есть возможность расширения масштабов производства и ориентироваться можно будет не только на кофейни, но и на кафе и рестораны. 

Выводы

Если вы готовы уделить достаточно времени и сил на организацию такого производства, то в итоге вы получите стабильный бизнес с высокой доходностью. Возможность расширения дает возможность увеличить прибыль. Главное – создать хорошую рецептуру и найти своих клиентов.

Источник

Новый тренд, который уже завоевал популярность в странах Европы, а также завоевал признание жителей США, Индии и других государств – съедобная посуда. В России это направление бизнеса пока представлено лишь несколькими небольшими компаниями. В основном наши производители предлагают хлебные тарелочки, вафельные стаканчики, тарталетки, хотя ассортимент съедобных емкостей и столовых приборов значительно шире. В других странах уже производят карамельные чашки, столовые приборы из муки, сахара и фруктов, желейные стаканы и бокалы, сырные тарелки. Так почему бы не воспользоваться такой уникальной возможностью и не открыть прибыльный и оригинальный бизнес.

Съедобная посуда – отличный вариант для замены одноразовых бумажных и пластиковых тарелок и стаканчиков. Хотя в России этот тренд еще не получил широкого распространения, но перспектива успешного развития такого бизнеса очень высокая. Производство съедобной посуды имеет массу преимуществ:

• Экологичность. Посуда, которую можно съесть, полностью соответствует тенденции сохранения окружающей среды. После праздничного банкета, дружеского ужина или пикника на природе мусора практически не останется, весь вся посуда будет съедена. Эту мысль можно отразить и в рекламной компании при продвижении бизнеса.
• Удобство для покупателя. Когда на торжество приходит много гостей, после окончания праздника остается огромный ворох грязной посуды, а сил, чтобы ее вымыть уже не остается. Именно эту проблему легко решить с помощью съедобной посуды, поэтому спрос на тарелки, стаканчики и другие виды столовых приборов точно будет высоким.
• Простор для фантазии. Что создавать – вы решаете сами, можно производить самые востребованные изделия – тарелки из теста, вафельные тарталетки для салатов или стаканчики. Однако, вы можете делать и более оригинальные предметы посуды – желейные стаканы, бокалы из сахарного сиропа или придумать что-то новое и уникальное.
• Современность. Это новое направление, которое привлекает все большее количество бизнесменов и потребителей. Съедобная посуда – модный тренд, поэтому риски при открытии бизнеса снижаются до минимума.
• Широкие возможности для реализации продукции. Покупателями съедобных столовых приборов могут стать обычные люди, которые хотят сэкономить время, оригинально отметить праздник, порадовать детей, сделать подарок близким людям по любому поводу, выехать на пикник. Кроме того, данный вид продукции заинтересует организации быстрого питания, современные рестораны и кафе.
• Минимальная конкуренция. На российском рынке данный вид бизнеса почти не представлен, поэтому конкурентов практически нет. Это отличное условие для успешного старта и развития.

Возможные риски

Продукты питания – это сфера, в которой спрос всегда остается высоким. Однако съедобная посуда еще не завоевала рынок в нашей стране, поэтому единственным риском при открытии бизнеса является небольшой спрос на первых этапах работы.

Чтобы избежать финансовых потерь и быстро сделать производство прибыльным, нужно позаботиться о рекламе. Желательно сделать это заранее, чтобы на момент запуска производства у вас уже появилась заинтересованная аудитория. Для рекламы у компании есть большое количество бонусов – оригинальность, модный тренд, доступные цены, удобство, универсальность применения, экологичность, эстетическая привлекательность, хороший вариант для подарка.

Регистрация предприятия

Для регистрации предприятия по изготовлению съедобной посуды, нужно выполнить несколько важных пунктов. Прежде всего, необходимо выбрать организационно-правовую форму (ИП или ООО), а также подумать системе налогообложения, которая будет наиболее приемлемой и выгодной для вашей компании. Если все решено, остается подготовить документы и пройти регистрацию.

Необходимые документы для открытия бизнеса

В процессе регистрации компании потребуется ряд документов. Их перечень будет зависеть от того, какую форму вы выбрали для своего предприятия:

• Индивидуальный предприниматель предоставляет в налоговый орган копию паспорта, квитанцию об оплате государственной пошлины и заявление.
• Общество с ограниченной ответственностью обязательно готовит Устав, при этом у компании должен быть уставной капитал в размере не менее 10 тысяч рублей. Также потребуется заявление и подтверждение оплаты пошлины.

Оптимальная система налогообложения для предприятия по созданию съедобной посуды

Оплата налогов по упрощенной системе – самый удобный вариант работы. При УСН не нужно готовить большое количество отчетных документов, а налоговая ставка составляет 6% в стандартном варианте. Если вы будете работать по схеме вычета расходов, ставка возрастет до 15%. В некоторых регионах ставки по УСН снижены, в этом случае стандартный размер налога – 1%, а  при вычете расходов – 5%. Заявление нужно подавать в 2 экземплярах.

Какой ОКВЭД соответствует деятельности предприятия?

При регистрации необходимо указать код ОКВЭД. По классификации для бизнеса по производству съедобной посуды следует выбрать ОКВЭД 10.89.9 (Производство прочих продуктов питания, не включенных в другие группы). Однако, здесь важно учесть, какую именно посуду вы будете создавать. Если она относится к группе кондитерских изделий, то потребуется отдельный код ОКВЭД.

Какие разрешения нужно получить?

Поскольку бизнес связан с продуктами питания, вам обязательно потребуется разрешение от СЭС (Санэпидемстанции). Дополнительно нужно получить документы в Роспотребнадзоре, о разрешении на данный вид деятельности.

Штат сотрудников и необходимое оборудование

Для открытия небольшого бизнеса не придется нанимать большое количество сотрудников. Минимальный штат для производственной компании включает:

• руководителя;
• бухгалтера;
• дизайнера;
• технолога;
• сотрудников, которые занимаются непосредственно изготовлением продукции.

Другой важный вопрос, который нужно решить при открытии бизнеса по производству съедобной посуды – техническое оснащение. Для небольшого цеха достаточно приобрести следующее оборудование:

• холодильник;
• духовой шкаф;
• электроплита или микроволновая печь.

Кроме того, для работы понадобятся удобные столы и формы для выпечки. В некоторых видах производства необходимы специализированные приборы автоматического типа, которые предназначены для выпекания определенного вида посуды (например, стаканчиков).

Расчет затрат на производство

При расчете стартового капитала необходимо учесть следующие статьи расходов:

• госпошлина и получение других регистрационных документов – 20 000 руб.;
• аренда помещения – 60 000 руб.;
• закупка комплекта оборудования и мебели – от 100 000 до 300 000 руб.;
• приобретение ингредиентов для производства – 100 000 руб.;
• заработная плата сотрудникам – 170 000 руб.

При этом стоимость, вид и количество необходимого оборудования и сырья напрямую зависит от того, какой тип съедобной посуды вы будете выпускать. Для некоторых производственных линий существует специальное европейское автоматизированное оборудование, разработанное на основе современных технологий, которое можно купить всего за  20 000 руб. Таким образом, для запуска небольшого бизнеса по изготовлению съедобной посуды потребуется от 630 000 до 830 000 руб.

Расчет прибыли и окупаемости

Доход полностью зависит от того, насколько ваша компания будет известна потенциальным покупателям. Если перед запуском бизнеса вы поведете масштабную рекламную кампанию, то покупатели уже будут ждать дня открытия.

Ориентировочный расчет дохода небольшого предприятия на примере съедобных стаканов, вафельных стаканчиков и тарталеток, которые производятся с применением практически идентичных ингредиентов:

Учитывая ежемесячные расходы  – 330 000 руб (на ингредиенты, заработную плату и аренду), чистая прибыль составит 69 000 руб/мес. Если стартовые вложения составили около 630 000 – 830 000 рублей, то бизнес окупится в течение 12 месяцев. Даже если продажи будут более скромными, то окупаемость такого бизнеса в среднем не превышает 2,5 лет.

Реклама и продвижение

Реклама должна быть масштабной, но вкладывать в нее дополнительные средства не стоит, ведь уже после первых продаж ваша продукция будет рекламировать себя сама. Например, гости на банкете обязательно заинтересуются, красивыми бокалами или сахарными тарелочками. В результате люди будут все больше узнавать о существовании вашей оригинальной компании.

Безусловно, перед началом старта нужно заинтересовать будущих покупателей. Для этих целей существуют бесплатные доски объявлений, тематические группы в социальных сетях, где вы можете красочно расписать все достоинства продукции. Для реализации оптовых партий в рестораны, кафе и другие заведения общественного питания можно организовать доставку пробных экземпляров с визитками и рекламными листовками.

Съедобная посуда — один из новомодных трендов в пищевой промышленности и сфере общественного питания. Немалую прибыль способен принести своему владельцу бизнес по производству съедобных стаканчиков для кофе и проект по продаже горячего напитка в этих самых стаканах.

Кофе в вафельных стаканчиках подаются во многих кафе и ресторанах Европы. Это не только удобно, но и экологично — после употребления напитка не остается абсолютно никаких отходов. Если клиент пожелает, стенки посуды можно покрыть особым темперированным шоколадом, который не плавится под воздействием горячей жидкости.

В кофейнях предлагаются стаканчики с самыми разнообразными вкусами. Искусные баристы украшают кофе глазурью, воздушным сливочным кремом и другими аналогичными съедобными аксессуарами. Можно не сомневаться, что и жители нашей страны оценят подобное нововведение по достоинству.

Чтобы увеличить прибыль, можно расширять ассортимент и предложить покупателям, к примеру, подачу супов в вафельной тарелке. Вариантов может быть очень много. Пробуйте, экспериментируйте и зарабатывайте!

Технологический процесс: от покупки картона до готового стакана

Основа производства – это картон. Где его брать? Ни в одной стране СНГ картон не производят. Он весь привозной – из Европы, Китая, Индии или Америки. Основные поставщики — это Китай и Европа.

Если случаи, когда из-за границы привозится картон без ламинации, а уже у нас он ламинируется. Якобы так выгоднее. Но качество такого материала оставляет желать лучшего. Оптимально покупать картон с ламинацией в европейских поставщиков. Он лучшего качества, стабилен в работе, на нем меньше брака.

Печать заготовок и высечку отдаем на подряд

Если вы начинающий производитель, то лучше делать заготовки под стаканы на подряде. При объеме производимых стаканов менее 4 млн штук в месяц, собственное оборудование для печати и высекания будет простаивать. Нужно хотя бы 10 станков для сборки стаканов чтобы такое оборудование было рентабельным. Кроме того, для полного цикла понадобятся узкие специалисты: печатники, высекальщики, наладчики.

В качестве подрядчика подойдет практически любая типография. В каждом городе они есть. Они с удовольствием возьмутся печатать вам заготовки. Главное – дать им четкое техническое задание. Отправьте ТЗ на просчет в максимальное количество типографий. Ориентировочно печать заготовки – 20 коп, высечка 15 коп за заголовку (цены для России). За 35 копеек – получаете заготовку с печатью и высечкой. Останется ее только собрать в готовый стакан на станке.

Помещение для производства и персонал для обслуживания станка

Для одного сборочного станка рекомендуется площадь в 50 м2. Этого будет достаточно для самого станка, сырья и готовой продукции.

Для одного-двух станков хватит одного человека. Для трех станков уже понадобится наладчик и оператор.

Преимущества бизнес-идеи

В Европе уже активно используют стаканчики и чашки, сделанные из вафель, шоколада, карамели и сухофруктов. В России кроме вафельных стаканчиков съедобной посуды практически нет, этот фактор свидетельствует об отсутствии конкуренции в данной нише. Помимо этого, запуск подобного проекта имеет ряд плюсов из-за особенностей выпускаемой продукции:

1. Являясь прекрасной альтернативой изделиям из пластика, съедобные стаканчики не нужно мыть или утилизировать, что исключает определенные неудобства. Их можно принимать в пищу в качестве десерта.
2. Посуда отличается экологической чистотой и не загрязняет окружающую среду.
3. Новое направление быстро стало модным, и было подхвачено почти во всех странах. Это говорит о том, что интерес такой продукции с каждым годом будет расти и в РФ. Благодаря своей оригинальности, новинка нравится людям всех возрастов, что существенно увеличивает покупательский спрос, позитивно отражающийся на доходе производителя.
4. Съедобные стаканчики допустимо использовать для различных десертов и напитков с температурой до 100 °С, кроме того, из них можно самостоятельно делать подарки для различных праздников. Достаточно будет украсить их различными присыпками и глазурью.

Несмотря на то, что российский рынок еще не в полной мере подготовлен к такой продукции, организацию ее производства можно отнести к перспективным видам деятельности. Запуск проекта не потребует солидных инвестиций.

Тесто для печенья потребуется песочное, а вот выпекать из него будем очень интересное печенье. а именно съедобную чашку.

Идея от Луиса Энрике Сарди (Enrique Luis Sardi), дизайнера из Венесуэлы. Он разработал съедобную кофейную экологическую чашку для Lavazza, известной итальянской кофейной компании. Чашка из печенья интересна тем, что после того, как выпит кофе (или молоко… а можно и ликер налить), чашка съедается. Это не просто вкусно, но и экономит — можно экономить или на одноразовой посуде, или же на воде, моющих средствах для мытья посуды.

Для выпечки таких чашек использовалась специальная форма для печенья, две половинки чашки склеиваются айсингом и им же покрывается изнутри, что делает возможным использование чашки из печенья для напитков. Вот так выглядит оригинальная чашка Луиса. Но дома можно приготовить подобные чашки — это не так трудно, как кажется!

Еще больше о том, как бережно относиться к окружающему миру, как питаться с пользой для вашего здоровья, где найти полезные продукты и как готовить — вы прочитаете на сайте Петелинка! Здесь узнаете о здоровом образе жизни и рецептах здорового питания. Поскольку десерты и выпечка — это завершение трапезы, то для основных блюд вы сможете купить качественное куриное мясо в 3169 магазинах! Список на сайте!

Продукты для песочного теста

260 г пшеничной муки
щепотка соли
225 г несоленого сливочного масла (мягкое)
60 г сахарной пудры
1 ч.л. ванильного экстракта

Айсинг

2 белка
1/ ч.л. лимонного сока
450 г сахарной пудры

Тесто для печенья Чашка кофе

Готовим

Для ПЕСОЧНОГО ТЕСТА —

муку и соль просеять.
Перемешать.

Масло сливочное взбить до пышной массы.
Добавить сахар (постепенно, в несколько приемов), продолжать взбивать, пока сахар не растворится.
В конце вмешать ванильный экстракт.

Тесто завернуть в пищевую пленку и положить в холодильник на 1 час.

Печку нагреть до 180°С.
Противень застелить бумагой для выпечки.

Формочки, которые более всего подойдут для печенья подготовить:

— тонко смазать жиром
— выложить бумагой для выпечки.

Рабочую поверхность посыпать мукой и раскатать тесто толщиной в 0,5-0,6 см.
Тесто положить в формочки, хорошо и аккуратно обжимая по форме.

Поставить в холодильник на 15 минут.

Выпекать до готовности 10 минут. Остудить на решетке.

Если выпекали из половинок, то их надо склеить:

— для этого надо смешать ½ стакана сахарной пудры с 1-2 ст.л. молока
— склеить половинки и дать им засохнуть.

Приготовить АЙСИНГ

Белки слегка взбить.
Добавить сахарную пудру (часть) и размешать.
Продолжать добавлять понемногу частями сахарную пудру и постоянно размешивать с белками.
В конце добавить лимонный сок, ароматизатор по вкусу (например, экстракт миндаля).
Сахарно-белковую смесь взбить.
Глазурь должна быть густой — регулировать можно, добавляя сахарную пудру, пока не достигнете нужной консистенции.
Чем гуще глазурь, тем плотнее она покроет поверхность. Она будет устойчивой и покроет поверхность в виде рельефа.
Глазурь менее густая подходит для тонких и гладких покрытий.

Глазурь положить в корнетик и отжать в чашки — тонко размазать по внутренней поверхности чашки.
Глазурь быстро затвердеет.

Если захотите, можно глазурь, так сказать, закалить — тогда она станет водонепроницаемой. Для этого надо глазурь опалить кухонным паяльничком.

Теперь в таких чашках можно подать кофе, молоко или ликер.
А потом съесть чашку! С удовольствием!

Тесто для печенья Чашка кофе очень простое, зато изделие из него получается эффектное, к тому же очень щадящее к окружающему миру! Наслаждаемся вкусностями и при этом все чисто!

Правда же, очень удобно, необычно и очаровательно, выпиваете кофе и затем съедаете чашку!
А сколько радости доставить ребятишкам такое печенье! И как украсит ваши посиделки с подружками!

«Хочу выйти туда, где продукцию легко было бы продавать»

— В каких городах работаете? И на какие рынки планируете выйти?

— Работаем по всем российским городам. Мы открыты для любого региона, вплоть до зарубежных рынков.

Я хочу выйти туда, где нашу продукцию было бы легко продавать. Сейчас ситуация такая: звонишь клиенту, нам говорят: «Все нравится, цена устраивает, идея крутая, но мы же жили без этого как-то и сейчас проживем». А хочется продавать там, где понимают, что съедобные ложки — неизбежный тренд.

— Как раз недавно в соцсетях вы поделились, что продукт тяжело идет в России. С чем связываете низкий спрос?

— В России у людей пока нет осознания, что нужно искоренять пластиковую посуду. Раз спрос не такой большой, то и производительность не такая высокая. Сейчас покупают больше на подарок или чтобы удивить клиентов, но не как аналог одноразовой посуде. Мы изначально это понимали. Некоторые говорят, зачем мне ложка за 30 рублей, когда я могу купить из пластика за 1,5 рубля? Но почему ложка, которую вы еще и съедите, должна стоить дешевле? Такого в принципе быть не может.

— Как вы считаете, если одноразовую посуду из пластика запретят, спрос на съедобные ложки вырастет?

— Однозначно. Конечно, это произойдет не сразу, лет через 5—10. Но мы понимаем, что наш проект на перспективу.

Съедобные стаканы

При их изготовлении использовался желатин, кукурузный сироп, сахар, натуральное масло, лимонная кислота и природные красители.

Всего запатентовано шесть основных вкусов стаканов:

• яблоко
• кока-кола (обычная и со вкусом вишни)
• апельсин
• малина
• вишня

Стаканы напоминают очень густой мармелад. Желейные стаканы могут стать хорошей тарой для алкогольных напитков и обычной минералки – растворяясь, они добавят новых вкусовых ощущений. Также в них можно класть мороженое, сливки и десерт.

Желейные стаканы «Gummy Shot Glasses»

Например, в состав стаканов «Jelloware» из желатина входит особое вещество: агар-агар. «Gummy Shot Glasses». Подобный набор из 9-ти стаканов можно приобрести за 15 долларов.

Производство и продажа меда

Популярность натуральных продуктов повысила спрос на мед и продукцию из него. Цена на этот товар постоянно растет. Производство меда осуществляется только на пасеках в частных хозяйствах, что гарантирует отсутствие конкуренции крупных игроков рынка. Дело прибыльное, но довольно трудоемкое. Заниматься им рекомендуется людям, которые разбираются в пчеловодстве. «Случайных» предпринимателей в этой сфере нет. 

Небольшая пасека в 30 пчелиных ульев приносят около 150 тыс. рублей чистой прибыли. Но чтобы выйти на такие показатели, потребуется много работать и налаживать каналы сбыта. Покупателями вашей продукции будут частные лица, посредники-реализаторы, оптовые базы, фруктово-овощные магазины, чайные лавки, заведения общепита и т.д.

Мед можно продавать самостоятельно: открыть торговую точку или занять место на продуктовом рынке, стать участником ярмарки, которые регулярно проводятся в крупных городах или попробовать продвигаться через соцсети

Обращаем внимание, что мед для продажи должен пройти сертификацию на наличие добавок и уровень токсичности. Подробнее об открытии своей пасеки в 2020 году можно узнать из этой статьи.

Преимущества бизнес-идеи и примеры её успешной реализации

Но могут ли съедобные стаканчики для кофе или тарелка из риса принести достаточный доход? Не всем это кажется действительно серьёзной идеей, над реализацией которой стоит работать. Это и понятно, ведь в России рынок ещё не до конца подготовлен к восприятию съедобной посуды. Тем не менее потенциал высок при относительно низких рисках – её масштабным производством заниматься пока рано, а значит речь идёт об умеренных объёмах.

Использование такой посуды должно помогать привлекать клиентов в заведение – будь это кафе, ресторан или ещё что-то, и, соответственно, поднимать его выручку. Аудиторию может привлечь фактор моды на такую продукцию, и в перспективе она способна в значительной степени вытеснить из заведений общего питания обычную. Более того, вполне реальна в будущем и её продажа напрямую пользователям, а не через кафе – необходимо лишь, чтобы появилась соответствующая культура потребления.

Небольшие объёмы рынка побуждают обойтись скромными тратами – и это вполне возможно. Так, если производить те же съедобные стаканчики, потребуются расходы на:

• материалы;
• помещение;
• оборудование;
• персонал.

Но все они будут относительно невелики. Первоначальные инвестиции могут составить от 100 000 рублей, а окупается проект с учётом дальнейших затрат в среднем за полтора-два года.

Как итог, это хороший способ начать бизнес для тех, кто не располагает большими суммами и готов ограничиться довольно скромным производством. Конкуренция в нише невелика, и она имеет очень хорошие перспективы. Вполне можно представить, что некоторые из компаний-пионеров через 5-7 лет станут куда масштабнее и прибыльнее вместе с ростом спроса на такую посуду.

Что до успешных примеров её использования, то в первую очередь это стаканчики для кофе. Популярность они приобрели в сети ресторанов Alfred Coffee & Kitchen. Используемый в них стаканчик напоминает рожок, а его края покрыты молочным шоколадом. Новинка настолько пришлась по вкусу посетителям, что идею подхватили и в других заведениях.

Так, внедрением съедобной посуды очень заинтересовалась всемирно известная сеть KFC, в меню которой тоже появились стаканчики для кофе. И покрытые белым шоколадом – вот ведь совпадение! В них используются добавки, придающие разные запахи – например, полевых цветов или недавно скошенной травы.

Есть и более оригинальные идеи, так, в Германии выпускается посуда из фруктовой пастилы, а также кукурузные и картофельные салатницы, в Австрии сушеные фрукты используют как чайные чашки, во Франции делают сырные тарелки, в Чехии – чашки из карамели и шоколада, и так далее. Простор для творчества очень широк!

Стаканы Jelloware из растительного желатина

Создателями стаканов Jelloware стали креативные девушки из нью-йоркской дизайнерской студии «The way we see the world». Для создания своей новинки они выбрали растительный заменитель желатина — агар-агар. Агар-агар получают из водорослей, его основной компонент — съедобные полисахариды. Чтобы разнообразить цвет и вкус одноразовых стаканчиков, в них достаточно добавить краситель и ароматизатор.

В отличие от обычных пластиковых бутылок и стаканчиков, стаканы из агар-агара не вредят и не загрязняют почву: они быстро разлагаются и становятся удобрением для микроорганизмов.

Если вы хотите себе такие стаканы, .

Как изготовить съедобную посуду?

Технология производства съедобной посуды не отличается сложными операциями, длинными схемами и особенными рецептурами. В первую очередь, необходимо будет определиться, какие виды продукции вы будете выпускать.

Как пример, можно начать с наиболее востребованных в настоящее время и уже пользующихся популярностью в России – это стаканчики из так называемого «съедобного стекла», чашки для горячих напитков (широкого используются при продаже чая и кофе), тарелки, миски, пиалы. Кроме того, можно изготавливать столовые приборы – вилки и ложки, контейнеры для основной еды – идей и способов изготовления тут может быть очень много, ведь не обязательно привязываться к уже имеющимся рецептурам – вполне можно создать свой оригинальный вид подобной посуды.

Как сделать съедобную посуду своими руками?

Процесс приготовления состоит из таких основных этапов:

• Подготовка основных ингредиентов, чаше всего для этого применяют желатин, агар-агар, муку, рис, сиропы, специи, воду;
• Подготовка дополнительных элементов – это могут быть специальные формы, в которых доведенная до жидкого состояния масса будет застывать в виде необходимой формы – к примеру, таким образом делают желатиновые стаканчики;
• Смешивание ингредиентов и приведение к однородному или пластичному состоянию (в виде жидкости, теста);
• Формование и доведение при необходимости до кулинарной готовности. Термическая обработка, как правило, используется при производстве тарелок и мисок для первых, вторых блюд и закусок – до готовности их доводят при помощи обжаривания или обработки в духовке или микроволновке;
• Формование и упаковка.

Технология изготовления

Сегодня существует несколько десятков видов технологий приготовления съедобной посуды, в том числе и стаканчиков для кофе, начиная хендмейдом и заканчивая сложными производственными процессами. На ранних этапах бизнеса стоит воспользоваться простейшей рецептурой:

1. Из сиропа. Подобная технология считается самой простой. Для изготовления понадобится винный камень, сироп глюкозы, вода и сахар. В качестве приспособлений используются силиконовые формы, в которые заливают расплавленную массу из смешанных компонентов, а после ее полного застывания извлекают.
2. Из бисквита. Печеные изделия в виде стаканчиков покрывают внутри глазурью, таким способом они задерживают кофе.
3. Из желе. Для изготовления потребуется агар-агар (вещество из морских водорослей), ароматизатор и краситель.
4. Из кока-колы. Рецепт состоит из двух компонентов: желатина и кока-колы.

Для изготовления стаканчиков из муки понадобится:

• пшеничная мука;
• яичные желтки;
• сливочное масло;
• вода;
• сахарная пудра.

Технология изготовления:

• из подготовленных компонентов замешивают тесто;
• полученную массу выкладывают в формочки и помещают в холодильную камеру на ½ часа;
• остывшие изделия помещают в разогретую до 190 °С печь;
• спустя 30 минут извлекают стаканчики из печи и покрывают их внутри глазурью, приготовленной из сахарной пудры и яичного белка.

По мнению потребителей, кофе в съедобных стаканчиках отличается более насыщенным вкусом.

«Не можем купить линию производства, потому что ее нет»

— Образование повара-кондитера помогало при разработке ложек?

— Если говорить именно о технологии — нет. К сожалению, нас этому не обучали. Разработкой занимаются технологи. Но в бытовых вещах образование пригодилось. В начале, когда тестировали продукцию, сам что-то выпекал.

— Какие ложки больше всего пользуются спросом: стандартные или с определенными добавками?

— У нас такой менталитет — мы любим, чтобы было ярко и завлекательно. Поэтому лучше всего идут ложки с шоколадной глазурью, особенно, если есть яркая посыпка.

— У всех ложек стандартный вид или они как-то отличаются дизайном?

— На данный момент ложки все стандартные, так как у нас стоит классическое оборудование. Но, при желании, ложки могут меняться по дизайну. Пока больше делаем акцент на вкус, чем на дизайн.

— В одном из интервью читала, что этими ложками можно есть даже суп. Это удобно?

— Процентов 80 покупателей говорят, что да.

— Но как? Они не растворяются в воде?

— Потихоньку растворяются, конечно. Мы проводили исследования — одной ложки достаточно как раз на тарелку супа. Потом ложка становится мягкой и ее можно съесть.

— Каков ежемесячный объем вашей продукции?

— Сейчас для продажи мы изготавливаем по 15 тысяч ложек в месяц. Но если будет крупный заказ, в месяц может дойти и до 100 тысяч единиц. В деньгах цех производит продукции на сумму от 1 до 2 миллионов рублей.

— А сколько человек занято на производстве?

— Сейчас четыре.

— Я правильно понимаю, что это практически ручная работа?

— Да, ручной работы очень много. И мы очень хотим от этого отойти. Но, опять-таки, требуются серьезные инвестиции. Сейчас мы не можем приобрести даже одну линию производства, потому что ее нужно дорабатывать под нас. Есть линии для производства кексов, а для съедобных ложек пока ничего нет.

— Кто основные потребители вашей продукции?

— Если говорить про опт, у нас заказывают кафе и рестораны, которые подают такие ложки вместе с блюдами. Говорят, клиенты в восторге. И еще наши ложки продаются в виде сувенирной продукции. Недавно подписали контракт с одной татарстанской организацией, которая занимается съедобными сувенирами. И есть еще торговые представители, которые закупают у нас оптом, а затем в своих регионах реализуют в розницу.

В розницу у нас часто покупают молодые мамы. Мы получаем от них положительные отзывы, съедобные ложки помогают завлечь ребенка поесть. И люди покупают в качестве оригинального подарка.

— Где реализуете товар?

— В основном по интернету: социальные сети, сайт. Хорошо работает сарафанное радио.

— Сколько стоит одна ложка?

— Мы разделили ложки на два типа: индивидуальная упаковка и групповая. Индивидуальные отправляем в магазины, групповые — в рестораны. Если в упаковке около 2 тысяч ложек, то оптовая цена составит 9,8 рубля за штуку. В индивидуальной упаковке — 14,8 рубля за ложку. В розницу цена одной ложки составит примерно от 28 до 38 рублей, все зависит от количества в упаковке.

Что важно знать для открытия своего мини-производства

Несколько советов для начинающего предпринимателя в сфере пищевого производства: 

• Выбирая идею, ориентируйтесь не только на текущий спрос, но и на перспективы ближайших 5 лет;

• Не пытайтесь конкурировать с крупными предприятиями. Стремитесь занять узконаправленную нишу и развиваться в ней; 

• Оценивайте спрос на разную продукцию, ориентируйтесь на потребности клиентов; 

• На старте не покупайте дорогую технику для производства; 

• Попытайтесь найти первых клиентов заранее; 

• Рассмотрите вариант работы на заказ; 

• Тщательно проверяйте поставщиков сырья для своего производства. От качества сырья зависит вкус вашей продукции; 

• Постарайтесь сформировать уникальное предложение, которое будет выгодно отличать вас от конкурентов.

30.09.2019

497 человек изучает этот бизнес сегодня.

За 30 дней этим бизнесом интересовались 43640 раз.

Сохраните статью, чтобы внимательно изучить материал

Как выбрать нишу пищевого производства

Вариантов пищевых производств множество. Но не каждый подойдет для мини-производства. Выгодное изготовление определенных продуктов возможно только в промышленных масштабах. Некоторые виды продовольственных товаров предполагают сложную технологию производства и выполнение жестких требований. В каких-то нишах такой уровень конкуренции, что соваться туда начинающему предпринимателю просто нет смысла. Поэтому мы рассмотрим, какие идеи можно реализовать в рамках именно небольшого производства. 

Анализ. Для начала следует понять ситуацию на рынке продовольственных товаров

Изучить тенденции спроса и обратить внимание на те продукты, потребление которых растет. Значит, на них есть спрос и на рынке появляются новые производители, который этот спрос обеспечивают. 

Изучить ситуацию вам помогут статьи в профессиональных журналах, статистические данные, результаты социальных опросов, проведенные различными крупными холдингами. И, конечно, собственные наблюдения, исследования, опыт. 

Оценка возможностей. Итак. Вы изучили тенденции рынка и определили, что спрос на продукцию есть. Теперь необходимо оценить – насколько реально открыть свое производство в конкретных условиях. По сути, эти вопросы довольно просты.

• Какие требования предъявляются к производству? 

• Какое оборудование нужно? 

• Сколько денег потребуется вложить?

• Достаточно ли у вас знаний и опыта, чтобы работать в этой нише?

• Какие объемы производства необходимы, чтобы получать желаемую прибыль?

• Как соотносятся объемы производства с потребительскими возможностями? Смогут ли у вас купить все, что вы произвели?

• Какую площадь занимает производство, и есть ли у вас помещение для этого?

• Какие юридические аспекты нужно учитывать при производстве?

• Как вы организуете сбыт произведенной продукции? 

Все эти вопросы нужно рассмотреть на ранней стадии планирования. Чем лучше вы будете представлять, как функционирует бизнес в реальности, тем лучше сможете оценить саму идею. Частая ошибка предпринимателей – это неверное представление о бизнесе. Где-то неправильно рассчитали, не учли статью расходов, не оценили уровень спроса, произвели продукцию, еще не решив проблемы с каналами сбыта и т.д. 

Поэтому обязательный пункт в подготовке к реализации проекта – его бизнес-план. Это будет моделью вашего бизнеса. Четко структурировав все задачи, вы сможете быстрее ориентироваться и учесть основные нюансы, не упустив главного. Вы сможете примерно рассчитать доходы и расходы проекта, оценить его эффективность, определить необходимый для прибыли объем продаж. Вы заранее оцените риски, которые могут возникнуть на всех этапах реализации – и разработаете предупреждающие меры. Вы определите план действий и временные границы от подготовки производства до его запуска. 

С чего начать бизнес по производству съедобной посуды

Чтобы начать бизнес, нужно решить из чего делать съедобную посуду. Для  производства подойдут самые различные ингредиенты, что уже доказано мировой практикой: мука, овощи и фрукты, желе и т.п.

Если сделать обзор съедобной посуды, которая пользуется успехом в забугорных ресторанах и кафе, то можно увидеть, какие интересные бизнес идеи существуют в Европе.

Так сеть общественного питания KFC продает кофе в стаканчиках, которые называются “Scoff-ee Cup” и сделаны из печенья и шоколада, обладающего повышенной термостойкостью.

Еще один вид съедобных стаканов «Gummy Shot Glasses»  изготавливается на основе желатина, сахара, натурального масла, кукурузного сиропа и красителей. Стаканы из желе имеют пять основных вкусов: кока-кола, вишня, яблоко, апельсин, малина.

Фирма из Великобритании  “Butt Foods” предлагает клиентам различные блюда в тарелках из хлеба.

Необычную посуду на основе волокон овощей и фруктов придумал дизайнер Гек Воутерс, используя технологию сушки отделения волокон. Посуда получается чрезвычайно красивой – недостаток только в том, что волокна быстро растворяются и посуду можно использовать только для вторых блюд.

https://youtube.com/watch?v=OSOp4apup5w%3F

В некоторых кафе Японии уже не первый год делают тарелки из галет, изготовленных  из рисовой муки, которую кладут под пресс. Материал получается очень прочным и устойчивым. Людям он вряд ли придется по вкусу, зато такую посуду с удовольствием едят птицы и животные.

Чтобы слишком не усложнять процесс, можно остановиться на одном из трех вариантов одноразовой посуды:

• тарелки их муки;
• стаканчики из желе;
• бокалы из сахарного сиропа.