Разведение улиток в домашних условиях для начинающих как бизнес с нуля

С чего начать разведение Виноградных улиток в домашних условиях как бизнес? Где разводить улиток, и какие условия создать для их выращивания? Каких условий содержания требует улитка, чем кормить и как размножать моллюсков дома? Читайте идею бизнеса по разведению улиток для начинающих с расчетами.

Содержание:

1. Бизнес-план разведения и выращивания улиток
2. Оцениваем идею
3. Виды улиток для разведения
4. Что нужно для выращивания улиток
   • Зимняя теплица
   • Оборудование в теплицу
   • Создание условий
5. Технология разведения улиток в домашних условиях
   • Кормление улиток
   • Содержание улиток
   • Размножение улиток
6. Сбыт улиток и регистрация дела
7. Расходы и доходы — считаем прибыль
8. Скачать бизнес-план разведения улиток
9. Заключение

Бизнес-план разведения и выращивания
улиток

Вложения: 550 000 рублей	Доход: 140 000 рублей
Количество: 120 квадратных метров	Окупаемость: 7 лет

Разведение улиток в домашних условиях – новая и не конкурентная ниша, в которой может себя попробовать начинающий фермер. Улитки требовательны к содержанию, но много времени по уходу не требуют. Создав мини-ферму в теплице, можно иметь хороший дополнительный заработок на разведении улиток. А в будущем расширить свою ферму, найти новых клиентов и получить полноценный бизнес.

Оцениваем идею

Прежде чем открыть этот необтесанный бизнес, нужно изучить идею и написать бизнес-план с расчетами. Для начала ответьте на вопросы:

1. Где разводить улиток? – начать можно с разведения даже в квартире в аквариуме. Можно выделить помещение или разводить в круглогодичной теплице.
2. Каковы масштабы бизнеса? – оцените спрос, свои возможности и определите, где и в каких масштабах будете разводить моллюсков.
3. В каких целях выращивать моллюсков? – продают как съедобных улиток, в косметологию и медицину, как домашних питомцев или в качестве корма для форели, раков и креветок.
4. Имеются ли знания в разведении улитки? – если знания отсутствуют, стоит начать с небольших масштабов разведения.
5. Имеются ли конкуренты? – если да, то оцените их: как выращивают, в каких объемах, куда сбывают и по каким ценам.
6. Имеется ли спрос на моллюсков? – от спроса зависят и масштабы будущего производства, и можно с помощью данных высчитать вероятный доход.

Изучите цены, спрос, конкуренцию. Попытайтесь предугадать возможные объемы сбыта путем поиска клиентов. Оцените свои возможности. На основе данных напишите бизнес-план. Также посмотрите на достоинства и недостатки разведения улиток.

Плюсы:

1. Можно начать выращивать в квартире.
2. Уход за улитками не требует много времени.
3. Мясо улиток обладает полезными свойствами.
4. Улитки хорошо размножаются в благоприятных
   условиях.

Минусы:

1. Могут возникнуть проблемы со сбытом.
2. Высокие требования к условиям содержания.
3. При размножении треть взрослых улиток после
   кладки яиц погибает.

Ваша задача – найти клиентов. В статье подробно расписано, кто может быть клиентом. Создать условия не будет проблемой, как и гибель при размножении – ведь вы получите новое потомство в большом количестве для выращивания.

Виды улиток для разведения

Чаще всего в домашних условиях разводят съедобных улиток на продажу. Каждый отдельный вид требует определенных условий содержания, поэтому несколько видов не выращивают в одном аквариуме или помещении.

Распространенные виды улиток:

1. Улитка Ахатин. Улитка является одной из самых распространенных в разведении на продажу. Выращивают в аквариумах с крышкой для поступления кислорода. Улитка требовательна к температурному режиму и условиям содержания. Вырастает до весьма крупных размеров.
2. Улитка Виноградная. Также очень популярная улитка для разведения на продажу. Улитка съедобная и вырастает до крупных размеров. Разводят в теплицах, садах, террариумах. Считается одним из самых вкусных видов. 
3. Улитка Ампулярия. Содержат в закрытых аквариумах с наличием воды. На 1 улитку приходится 8-10 литров жидкости.
4. Маленькая серая улитка. Одна из самых неприхотливых улиток в домашнем разведении. Хорошо себя чувствует в садах, разводить можно в закрытой теплице с растениями.
5. Древесная улитка. Неприхотливый вид, можно содержать даже в качестве «чистильщика» в саду. Поедает мертвых червей, отмершие листья и стебли растений, крапиву.
6. Садовая улитка. Достоинство данного вида в том, что улитка содержится в условиях повышенной влажности и выживает в холодную погоду. Но среди любителей полакомиться улитками Садовая не пользуется популярностью.

Вам стоит выбирать между Виноградной улиткой и Ахатин. В статье расскажу о разведении Виноградных улиток в закрытой теплице. Средняя оптовая цена 10 рублей за 1 штуку. Для начала приобретем 5 000 улиток. Затраты составят 5 000 * 10 = 50 000 рублей.

Также купите взрослых особей, в возрасте 2-3 лет, для размножения – 100 штук. Виноградные улитки дадут при таком количестве особей порядка 3 тысяч яиц, Ахатин от 6 тысяч яиц. Затраты на взрослых моллюсков 5 000 рублей.

Покупка улиток
для разведения с доставкой 60 000 рублей.

Что нужно для выращивания улиток

Чтобы разводить улиток в домашних условиях на продажу, нужно помещение. Виноградная улитка отлично обитает в тепличных условиях с правильно созданными в них условиями содержания. Рассмотрим создание условий для содержания улиток.

Что нужно для разведения улиток:

1. Зимняя теплица

Чтобы выращивание моллюсков велось круглый год, нужно обеспечить их правильными условиями. Результата можно добиться в зимней теплице Теплица на 120 квадратов с постройкой и оформлением будет стоить 250 000 рублей.

Теплицу устанавливают на фундамент, пол утепляют и заливают
бетоном. Каркас из металлической профильной трубы, чтобы никакой ветер не
повредил его. Облицовка из толстого поликарбоната.

Совет №1. На севере при холодных зимах содержание может быть дорогостоящим, поэтому можно прерываться на несколько месяцев. Виноградная улитка в таких условиях выживет и просто впадет в спячку.

2. Оборудование в теплицу

Для поддержания правильных условий в теплицу устанавливают:

• дополнительное освещение – 10 000 рублей;
• обогрев инфракрасными обогревателями –
  50 000 рублей;
• вентиляцию – 15 000 рублей;
• бак с водой для повышения влажности –
  10 000 рублей;
• электрогенератор – 40 000 рублей;
• систему полива дождеванием с мелкими каплями,
  чтобы легче было поддерживать влажность – 20 000 рублей.

Совет №2. Желательно установить флуоресцентные лампы для освещения.

Затраты на установку оборудования – 10 000 рублей. Для
измерения температуры внутри помещения, влажности воздуха покупают
измерительные приборы – 2 000 рублей.

3. Создание условий

В теплицу засыпают чистую обеззараженную землю, высаживают растения – клевер, рапс, кормовую свеклу. Список всех растений будет представлен ниже. Можно сделать проходы для себя, чтобы при уходе за улитками не наступать на них. Устанавливают поилки и кормушки с гладкими краями, мини-бассейны для купания, глубиной не более двух сантиметров. Раскладывают гладкие камни, пластиковые трубки – создают домики, максимально естественные условия для улиток. Затраты на создание условий 5 000 рублей.

Маток откладывают отдельно от молодых моллюсков, чтобы те спокойно занялись кладкой яиц. Достаточно поставить перегородки или поместить маточное стадо в отдельные аквариумы на стеллажи, чтобы получить больше пространства. Затраты на перегородки 1 000 рублей.

Совет №3. В теплице должен отсутствовать любой мусор. Улитка может погибнуть даже от съеденной бумажки. Может пораниться и погибнуть от острого камня.

После создания условий содержания нагрейте помещение до температуры +22 °С, установите влажность в пределах 85%. При таких условиях можно запускать улиток. Сразу разделите маточное поголовье от молодняка. Если для поддержания влажности установили дождевание, маточное поголовье нужно содержать в закрытых аквариумах. Это делается для того, чтобы при дождевании не навредить кладке яиц.

Затраты на
теплицу 250 000 рублей, оборудование 157 000 рублей, создание условий
6 000 рублей.

Технология разведения улиток в
домашних условиях

При разведении улиток в домашних условиях важно правильно соблюдать три момента – кормление, содержание и размножение. Если все будет проходить удачно и строго с соблюдением всех правил, то бизнес на разведении улиток получится прибыльным.

1. Кормление улиток

Желательно еще до высадки улиток в теплицу посадить в ней кормовые растения. Впоследствии вы будете постепенно подсаживать новые растения, и давать готовый корм. Кормятся моллюски исключительно в вечернее и ночное время, так как в этот период у них начинается активность.

Кормят улиток:

• Мотылем;
• Виноградом;
• Порошком яичной скорлупы, мелом;
• Астрами, ромашкой, гвоздикой, одуванчиками, лилиями;
• Листьями салатов, яблок, щавелем, луком, петрушкой, укропом, сельдереем;
• Яблоками, черешней, вишней, дыней, ананасами, арбузами, грушами, киви и сливами;
• Пшеницей, семенами льна, кукурузой, ячмень, гречихой, клевером, крапивой, горохом, фасолью;
• Тыквой, кабачками, огурцами, помидорами, капустой, сладким перцем, морковью, картофелем, редисом.

Поят обычной теплой водой. В ней же моллюски и купаются. Заливают воду в неглубокие поилки, чтобы улитки не утонули. Воду периодически меняют, удаляют несъеденные остатки кормов, чтобы те не гнили и не распространяли болезни и вредителей.

Совет №4. При выращивании кормов не используйте химикаты, иначе улитки откажутся потреблять такую пищу.

На 1 тысячу улиток в месяц уходит порядка 50 килограмм разных культур. В период с весны по осень корм можно получать в огороде. Зимой идет покупка кормов. При содержании в среднем 5-7 тысяч моллюсков в год будет уходить 3,5 тонны кормов. Большую часть получать можно бесплатно. Остальную придется закупать. Ежегодные затраты на корм будут составлять 10 000 рублей.

Совет №5. Разводите мотыля на ферме, чтобы снабжать улитку белком. Также поставьте погреб или маленькое овощехранилище, и храните запасы кормов в нем.

2. Содержание улиток

Каждый вид улитки требует своих условий содержания. Виноградных улиток можно содержать в теплице, не помещая их в отдельные аквариумы. Исключением может стать только маточное поголовье.

Основные правила содержания улиток:

• Помещение должно быть закрытым, но приток свежего воздуха постоянен;
• Плотность посадки 40-100 улиток на 1 квадратный метр, максимум до 200 штук;
• Влажность воздуха на уровне 80-90%, постоянно опрыскивать поверхность водой;
• В теплице должно быть затенение – постоянное солнце может вредить моллюскам;
• Идеальная температура в теплице для Виноградной улитки от +22 °C до +25 °С, для Ахатин от +25 °C до +30 °С;
• Резкие перепады температур в помещении запрещены – это может привести к гибели моллюсков;
• В дневное время суток улитка прячется в домиках, под листьями – создайте такие условия для моллюсков;
• Старайтесь не понижать температуру ниже +10 °С, иначе улитки начнут впадать в спячку или вовсе гибнуть;
• Раз в год желательно полностью менять почву в теплице, и еще постоянно досыпать новую, хорошо удобренную;
• Минимум 1 раз в 2 дня нужно очищать поилки от старой воды, удалять весь недоеденный корм, проводить чистку теплицы;
• Пол в теплице обязательно утепляют, чтобы легче было отапливать помещение, и застилают при бетонировании прочную сетку с мелкой ячейкой, чтобы кроты и другие вредители не проникли в помещение;
• Обезопасьте улиток от птиц, жуков и разных вредителей, которые могут поедать моллюсков. Если проветривание идет с помощью форточек – то на них устанавливают сетку с максимально прочной и мелкой ячейкой.

Это основные моменты при разведении улиток в домашних
условиях. Даже начинающим фермерам не составит труда заниматься выращиванием
моллюсков. Улитка до товарного съедобного вида растет от полугода до 3 лет, в
зависимости от условий содержания. При правильном содержании ежегодно можно
будет сбывать большую часть потомства.

3. Размножение улиток

При размножении улиток на своей ферме нужно знать некоторые правила и нюансы. Улитки могут размножаться стабильно 1 раз в год. Виноградная улитка дает до 60 яиц, когда как Ахатин до 300 яиц. Но происходит это только в лучших условиях. Если моллюсков что-то не устраивает, они могут носить в себе яйца сколько угодно. Поэтому условия содержания и корм ставятся на первое место.

Еще стоит знать, что треть улиток после кладки яиц погибает. Но все же самостоятельное разведение выгоднее, нежели постоянная покупка молодняка.

Правила размножения улиток:

1. Размножаются улитки весной, на втором году жизни.
2. Половозрелых особей заселяют в отдельные аквариумы.
3. Важно соблюдать идеальные условия внутри аквариума.
4. Субстрат из обеззараженной земли, кокосовой стружки не менее 10 сантиметров толщиной.
5. Улитка выкладывает яйца в субстрат на глубину 4 сантиметров.
6. После кладки яиц их желательно присыпать землей.
7. Важно следить за появлением молодняка, так как маленькие улитки могут поедать яйца еще не вылупившихся сородичей. Поэтому их нужно отделять от кладки.
8. Молодых улиток содержат в отдельных садках с улитками схожего размера.
9. Маленьких моллюсков желательно кормить листьями салата, винограда.
10. Проводите те же процедуры, что и при содержании взрослой улитки.
11. Через год улитка уже может пойти на продажу.

Это основные моменты при размножении улиток. Строго соблюдайте условия, следите за каждым этапом размножения от спаривания до появления моллюсков. Чем лучше будете соблюдать условия содержания и размножения, тем больше будете получать моллюсков для выращивания.

Ежегодные
затраты на корм 10 000 рублей, электроэнергию 20 000 рублей.

Сбыт улиток и регистрация дела

Улиток выращивают чаще всего съедобных именно для применения в пищу. Но продажи могут вестись не только в пункты питания.

Куда продавать моллюсков:

1. Кафе и
   рестораны. Основными заказчиками будут рестораны с французской кухней.
   Дополнительно покупателями станут рестораны и кафе с итальянской, греческой и
   испанской кухней. Заключайте предварительно договора о поставках продукта.
2. Супермаркеты
   и гипермаркеты. В крупных городах можно попробовать договориться с крупными
   супермаркетами и гипермаркетами. Предложите поставить свои аквариумы и заселить
   их улитками. Со временем продукт начнет пользоваться спросом.
3. Фермам и
   фермерам. Те, кто тоже задумались об улиточной ферме, могут приобрести
   посадочный материал или взрослых улиток. Станьте поставщиком для них.
4. Производителям.
   Крупные партии могут пойти на сбыт производителям косметики, фармацевтическим
   компаниям, предприятиям, занимающимся заморозкой улиток.
5. В
   качестве домашнего питомца. Найдутся и те, кто захочет содержать улитку в
   домашних условиях. Продолжительность их жизни до 12 лет, поэтому как домашний
   питомец улитка сгодится.
6. С фермы.
   Для этого проводят офлайн и онлайн рекламную кампанию, создают сайт, страницы в
   социальных сетях.
7. Продажа
   за рубеж. Для этого нужен сайт и его продвижение, холодные звонки.

Для сбыта улиток нужны разрешения. Но еще до сбыта сдайте моллюсков на экспертизу, чтобы понять, можно ли моллюсков, выращенных в ваших искусственных условиях на ферме употреблять в пищу.

Как совершается отгрузка: из всего стада выбирают самых активных, крупных улиток здорового вида, чтобы клиент был доволен. Если моллюсков сбывают не живыми – активность не играет роли. Улиток 3-4 дня содержат в абсолютно голом контейнере без корма, лишь изредка давая воду. Далее помещают в контейнер и доводят температуру в ней до той, в которой улитка впадает в спячку. В контейнере должны иметься отверстия для воздуха. Далее идет упаковка в картонные коробки и отгрузка.

Дело можно зарегистрировать как ИП, КФХ и ЛПХ. ЛПХ вести легче, но не все юридические лица будут готовы с вами сотрудничать. Поэтому рассмотрим регистрацию ИП. При регистрации выбирайте упрощенную систему налогообложения – так вы будете оплачивать налог в размере 6% от дохода. Для сбыта нужны разрешения из ветеринарной службы. При регистрации выбирайте код ОКВЭД 01.25.81 – «Разведение водных пресмыкающихся и лягушек в водоемах».

Регистрация
дела 5 000 рублей. Ежегодные затраты на рекламу 10 000 рублей, ГСМ 3 000
рублей, тару 2 000 рублей, налоговые отчисления 8 000 рублей.

Расходы и доходы – считаем прибыль

Графа расходов на
запуск дела:

№	Наименование	Сумма в рублях
1	Улитки для разведения	60 000
2	Теплица	250 000
3	Оборудование	157 000
4	Создание условий	6 000
5	Регистрация дела	5 000
6	Прочие расходы	22 000
	Итого:	500 000

Первоначальные вложения в теплицу, создание условий
содержания и улиток для разведения составят полмиллиона рублей. Прочие затраты
пойдут на аквариумы для маточного поголовья.

Ежегодные затраты:

№	Наименование	Сумма в рублях
1	Корм	10 000
2	Электроэнергия	20 000
3	Реклама	10 000
4	ГСМ	3 000
5	Тара	2 000
6	Налоги	8 000
7	Прочие расходы	5 000
	Итого:	58 000

Ежегодное содержание будет обходиться в 58 тысяч рублей. Сэкономить можно на корме при его выращивании и хранении, и электроэнергии при зимней спячке моллюсков.

До получения первой прибыли вложения составят 550 000
рублей.

Считаем прибыль

При идеальном содержании в год на сбыт можно отправлять от 7
тысяч улиток. Стоимость 1 крупной улитки начинается от 20 рублей. Ежегодный
доход 7 000 * 20 = 140 000 рублей.

Ежегодная прибыль 140 000 – 58 000 = 82 000 рублей. Рентабельность разведения улиток как бизнес 60%. Дело окупится через 7 лет.

Здесь вы можете скачать бизнес-план разведения улиток.

Прибыль не большая, но по большей части и работы будет не так много. Помимо улиток в теплице можно разводить съедобных лягушек, бабочек, а в аквариумах дома разводить аквариумных рыбок. Если имеете финансы, можно возвести пруд и разводить в нем неприхотливую рыбу – щуку, карася, карпа, линя, амура или толстолобика.

Заключение

Улиточный бизнес интересен и нов для России и стран СНГ. Найдется достаточно оригинальных фермеров, желающих освоить данное направление. При наличии финансов возводите теплицу и выращивайте Виноградных улиток. При отсутствии денег купите аквариумы, и разводите вид Ахатин дома. Оба направления могут принести прибыль.

Разведение улиток является нетрадиционным бизнесом для России. Однако, организовав ферму по их выращиванию, можно получать стабильный регулярный доход. Пригодны в пищу виноградные улитки. В статье рассмотрим разведение улиток как бизнес с нуля в домашних условиях.

Инфографика: Разведение улиток как бизнес с нуля

Основные страны-потребители улиток

Основные потребители улиток живут во Франции, употребляющие их ежегодно в пищу около 6000 тонн. Любители этого деликатеса проживают во многих странах: Греции, Бельгии, Швеции, Италии, Испании и др. Всего страны, традиционно употребляющие улиток, имеют в продукте ежегодную потребность 100000 тонн, но спрос поставщики удовлетворяют на 60-70%.

Менталитет населения России не способствует повышению спроса на улитки. Но продукт широко используют рестораны французской кухни «Эскарго», предприятия, изготавливающие полуфабрикаты. Предприниматель, запускающий разведение улиток как бизнес, может сыграть на понижении цен в сравнении с зарубежными поставщиками, так как исключаются расходы на таможню и доставки из-за рубежа.

Малоизвестное направление этого бизнеса — производство икры улиток. Она пользуется хорошим спросом, отличается уникальными вкусовыми качествами, имеет особенный грибной привкус. Француз Д. Пьерю предложил оригинальный способ засолки улиточной икры. С тех пор икру улиток относят к изысканным деликатесам.

★ Инвестиционная оценка для бизнес-плана в Excel. Расчет NPV, IRR, DPP, PI за 5 минут

Скачать 100% уникальный бизнес-план по разведению животных на ферме (32 стр. в word)

Польза улиточного мяса

В медицинской промышленности улиток используют как сырьевую базу в производстве эффективных препаратов, назначаемых от многих болезней. Вытяжки из улиток включены в состав:

• бронхорелаксантов;
• омолаживающих комплексов;
• препаратов, восстанавливающих обмен веществ;
• средств для восстановления потенции.

Улиточное мясо в чистом виде рекомендуется:

• имеющим проблемы костно-хрящевой системы;
• страдающим заболеваниями желудочно-кишечного тракта;
• беременным и пожилым в качестве источника кальция.

Мясо виноградных улиток содержит: белка — 10%, жиров — 30%, углеводов — 5%, богато витаминами — В12, В6, магнием, железом, кальцием.

Условия содержания улиток

• В помещении для выращивания улиток предусмотрите хорошую вентиляцию.
• Влажность нужна не меньше 85%.
• Оптимальная температура — 20-23°С.
• В помещении обеспечьте стабильную температуру для быстрого роста и размножения улиток.
• Вольеры и кюветы регулярно очищайте от слизи во избежание размножения вредоносных бактерий.

Разведение улиток как бизнес

1. Зарегистрируйтесь как ИП или юридическое лицо;
2. Приобретите или арендуйте земельный участок с растительностью не менее 10 см. На 1 м² при естественном кормлении выращивают 30-40 улиток, при искусственном — 200 штук.
3. Арендуйте или приобретите для маточного стада подсобное помещение площадью 4 м², для молодняка — 18 м².

Необходимое оборудование

• боксы для продажи улиток 1 х 0,5 м — 8 штук;
• стеллажи — 4-5 штук;
• кюветы для молодняка по 0,1 мг — 150;
• кюветы для кладки яиц 12 х 8 х 6 см — 200;
• вольер для молодых особей — 400 м²;

Маточных особей приобретите 750 штук (15 кг). Потребуется кормов из расчёта: 2 кг комбикорма на 40 улиток:

• молока сухого — 15 кг;
• зелени или комбикорма — 1350 кг;
• мела — 300 кг.

Разведение улиток в домашних условиях

Улиток для размножения размещайте в контейнер попарно. Хотя улитки — гермафродиты, для оплодотворения нужно спаривание, приходящееся на март-май — период пробуждения улиток после спячки. Кладку осуществляют обе спаренные особи. После окончании кладки переведите маточных особей в вольер, а яйца уложите в инкубатор. Молодняк переводите во взрослый вольер примерно через 6 недель.

В процессах размножения улиток в домашних условиях личного участия не требуется. Уход состоит в прикорме и защите от хищников — червей, насекомых, кротов, землероек, ежей, ящериц. Своевременно перемещайте особи из вольеров в контейнеры и обратно в зависимости от стадии выращивания.

В год 1 маточная особь откладывает 40-60 яиц. Примерный цикл роста — 1,5 года. Некоторые разновидности созревают за 6 месяцев.

Улитки длиной 5 см, весом 20 г продаются за 3-5 евро. На первоначальном этапе на такой уровень цен выйти сложно, можно продавать улитки по 1,5-2 евро за кг.

Срок окупаемости фермы по выращиванию улиток — полтора года. 100 кг маточного стада приносят за 1,5 года 4 тонны готового продукта на сумму 360000 рублей.

★ Инвестиционная оценка для бизнес-плана в Excel. Расчет NPV, IRR, DPP, PI за 5 минут

⊕ Скачать 100% уникальный бизнес-план по разведению животных на ферме (32 стр. в word)

Мода на употребление блюд из улиток пришла к нам из Европы. Этот деликатес обладает изысканным вкусом и отличается высокой питательной ценностью. Поэтому разведение улиток становится очень популярным видом фермерского хозяйства.

Владимир и Виктория Рабковы создали первую улиточную ферму в Беларуси. Молодые фермеры с энтузиазмом пробуют различные подходы к разведению улиток, делятся опытом и выкладывают много интересной, полезной информации на своих страницах в Instagram и Facebook. Посетив улиточную ферму «РАТОВ», можно не только увидеть, как выращивают улиток, но и по достоинству оценить вкус блюд из этих моллюсков.

---

Расскажите, пожалуйста, какие виды улиток живут на вашей ферме?

---

Шесть лет назад мы начали разводить улиток Helix Pomatia, или виноградных улиток. Это крупные и достаточно прихотливые существа. Мало кто знает, но к виноградным улиткам относятся несколько подвидов моллюсков, которых различают по окрасу панциря. А вот по размеру и вкусовым качествам от Helix Pomatia отличаются более южные виды: Helix Aspersa Maxima и Helix Aspersa Muller – их можно чаще всего встретить на европейских фермах. В прошлом году в небольшом количестве эти два вида тоже пополнили ряды наших подопечных. Мы попробовали их выращивать на своей ферме, и пока в наших климатических условиях они чувствуют себя неплохо.

---

Как вы создаете улиткам оптимальные условия для жизнедеятельности?

---

Сегодня даже в России идеей создания улиточной фермы никого не удивишь, но мало кто решается на это, потому что дело достаточно кропотливое, да и методик выращивания улиток несколько. На их рост и плодовитость влияет много факторов: в первую очередь, это температура, влажность и питание. Какого-то единого для всех стандарта в выращивании нет. Даже спустя шесть лет мы каждый год открываем для себя что-то новенькое, пробуем разные, в том числе придуманные нами, методики, чтобы облегчить процесс выращивания, приспособиться к нашей нестабильной погоде. На основании своего опыта мы уже можем делиться какой-то информацией с будущими фермерами, давать советы желающим в разных регионах с разными климатическими условиями. Конечно, не бесплатно.

В интернете можно найти информацию вроде такой: высадите по 1 кг улиток на 1 кв.м, поддерживайте влажность 70%, кормите три раза в день, и будет вам счастье. Но улиточная ферма так не работает, тут нужно уметь быть гибким, чувствовать своих подопечных. Просто выпустить в ограждение и забыть про них не получится.

Для примера расскажем, как это происходит у нас. В разное время года плотность посадки улиток в вольерах колеблется от 1 кг до 4 кг на 1 кв.м. Полив настраиваем, учитывая погоду: в пасмурные дни поливаем меньше, в жаркие – чаще и дольше по времени. Кормим тоже по-разному, зависит от активности улиток и времени года. Например, в период спаривания, весной, кормить их нужно больше и с добавлением дополнительного количества кальция.

Ну а самый важный фактор, который влияет на рост моллюсков, – это ваша любовь к своему делу и вера в успех.

---

А есть ли в природе враги у этих моллюсков? Ведь у вас открытая ферма. Кто представляет угрозу для поголовья?

---

В нашем регионе самый главный враг – это кроты. Они поедают первогодок и сильно разрывают почву в вольерах. Защищаемся специальной сеткой от кротов. Птицы, особенно хищные, тоже не против пообедать моллюсками – спасает затеняющая сетка, натянутая над вольерами. Еще улиток могут поедать ежи, но вольеры сконструированы так, чтобы внутрь никто посторонний не смог попасть, да и ферма должна быть ограждена по всему периметру.

---

Расскажите, пожалуйста, чем вы кормите улиток на своей ферме?

---

Кормление улиток в течение года делится на несколько этапов. Первый – откорм после зимовки, второй – период спаривания, третий – доращивание.

В первый период упор в кормлении делается на комбикорм (измельченные зерна и злаки в определенных пропорциях с добавлением кальция), он очень питательный, и улитки быстрее переходят к поиску партнера. Также в рацион можно добавлять зимне-весенние овощи: морковь, капусту, тыкву, кабачки, салатные листья.

Во второй период упор делается на питание, богатое кальцием, для формирования панцирей и икры. Это, опять же, комбикорм и листовая зелень.

К третьему периоду уже много свежих овощей и фруктов. На удивление, самое любимое лакомство для взрослых улиток – листья лопуха, а для малышей – крапива.

---

Вы получаете потомство от всех улиток или отбираете для этого самых крупных?

---

На ферме мы формируем маточное стадо и с ним тоже экспериментируем. Но, как показала практика, самое лучшее потомство дают улитки среднего размера с высокой активностью, они раньше просыпаются после зимовки и делают несколько икрокладок за год. Более крупных особей мы держим в отдельных вольерах, но у них есть свои минусы: они дольше растут и менее активны. Поэтому наша цель – добиться потомства, которое было бы очень активным и большего размера, т.е. «2 в 1». Но на такую селекцию уйдет не один год, и сейчас мы над этим работаем.

---

Как быстро растут улитки до момента достижения товарного размера?

---

Скорость роста зависит от вида моллюсков. Самым крупным улиткам Pomatia нужно 3 года. А вот Maxima и Muller могут вырасти за год, поэтому для них нужны специальные помещения или отапливаемые теплицы для доращивания, иначе период роста увеличивается до 1,5 лет.

---

Где зимуют улитки?

---

В природе с первой холодной ночью улитки зарываются в почву на глубину до 30 см и впадают в анабиоз до самой весны. Так они укрываются от морозов. Когда земля полностью оттаивает и прогревается (обычно это начало мая), они выползают наружу.

Мы же собираем улиток из вольеров до того, как они начнут зарываться в почву (сентябрь-октябрь) и переносим их в специально оборудованный склад на зимовку. Это помещение, где всю зиму поддерживается одинаковая температура и влажность. Перед этим улитки проходят стадию очистки и калибровку по размеру. Далее упаковываем их в сетчатые мешки, ящики и уносим на склад. В таком виде они комфортно проводят все холодные месяцы.

---

Когда нужно выносить улиток на улицу?

---

В уличные вольеры улиток переселяем только тогда, когда ночью температура воздуха остается выше нуля. Обычно это начало апреля. Но можно пробудить улиток и раньше, в период с февраля по март в специально оборудованном помещении, тем самым сократив их период роста.

---

Как осуществляется сбор улиток и где они находятся во время чистки?

---

Сбор «урожая» – самый трудоемкий период на ферме. На все у нас уходит около трех-четырех недель, вместе с очисткой и фасовкой. Мы берем ведра, ящики, сетки и идем к вольерам. После первого дня сбора спина уже просит отдыха, но это только начало. Дальше собранных моллюсков пересаживаем в специальные изолированные вольеры на несколько дней для очистки. Тут они хорошо промываются и позже засыпают. Ну а дальше калибруем их по размеру и отправляем спать на склад.

---

Расскажите, пожалуйста, как происходит дальнейшее приготовление моллюсков?

---

Сегодня в интернете можно найти много разных рецептов блюд из улиток. Самый любимый это, конечно, эскарго – улитки в панцирях с «зеленым» маслом. Очищенное мясо улиток отваривают в вине с травами и овощами, закладывают в уже прокипяченные с содой панцири и закрывают отверстие раковины ароматным маслом. Обычно это смесь сливочного масла с чесноком и петрушкой.

Мы пошли немного дальше, разработали собственные рецепты, близкие по вкусу нашим гражданам. В нашем меню есть улитки с чесноком и зеленью, с вялеными томатами и паприкой, со сливочным сыром и горчицей, с белыми грибами и не только.

---

Чем полезно мясо улиток?

---

Сегодня много людей ведут малоподвижный образ жизни из-за сидячей работы (офисные, банковские работники, IT-сфера), им не нужно употреблять высококалорийную пищу, чтобы восполнять потраченную энергию, как, например, строителям.

На наш взгляд, улитки – как раз есть тот продукт, который отлично насыщает организм всем необходимым без ущерба для фигуры и здоровья: мясо улиток низкокалорийное и не содержит холестерина. Поэтому улитки стали чаще входить в рацион нашего населения. Мясо моллюсков очень легко усваивается организмом, оно богато белками, витаминами и различными микроэлементами. А кроме того, этот продукт оказывает стимулирующее влияние на организм, т.е. действует как афродизиак.

---

Какое блюдо из улиток у вас пользуется особенной популярностью?

---

Конечно же, это улитки в раковинах, эскарго. Людям доставляет огромное удовольствие сам процесс: сначала достать кусочек мяса, а затем выпить соус из раковины. Дополняют блюдо из моллюсков хрустящим багетом и бокалом сухого белого вина. Сразу мысленно переносишься куда-то во Францию – и пусть весь мир подождет.

---

Уже давно известно, что слизь улиток используется и в косметологии с целью регенерации и питания кожи. Виктория, вы лично используете слизь улиток для ухода за кожей лица?

---

Да, слизь, которую выделяют улитки, очень полезна, поскольку в ней содержатся витамины, антиоксиданты, гликолевая кислота, коллаген, аллантоин, эластин и другие биологически активные вещества. Слизь используют в косметологии для питания кожи и разглаживания морщинок, в медицине – для заживления ожогов и других повреждений кожного покрова. В Европе даже изготавливают сиропы от кашля и гастрита на основе улиточной слизи. Сегодня очень популярна косметика со слизью (муцином), но на упаковке нужно обязательно смотреть процент содержания активного вещества. Можно заплатить большие деньги за косметическое средство, которое содержит 1% муцина . От него эффекта не будет, оптимальное содержание муцина в средствах – 20% и выше.

Косметические процедуры можно делать и дома: умыться, посадить улитку, чтобы та поползала по лицу, а потом массажными движениями помочь слизи впитаться в кожу.

---

Как у вас происходит реализация товара?

---

Реализуем продукцию так же, как и любые другие фермеры. Улиток можно приобрести у нас на ферме, есть доставка на дом по Минску, также сотрудничаем с юридическими лицами.

Спрос на улиток растет с каждым годом. Поэтому гелицекультура – очень перспективное направление, которое привлекает заинтересованных фермеров всего мира. Однако нужно приложить немало сил, чтобы преуспеть в этом бизнесе.

Идея № 259: насколько выгоден бизнес по разведению улиток?

11.04.2018
5 комментариев

Рассмотрим подробнее идею разведения улиток как бизнес, выгодно это или нет, а также узнаем отзывы тех, кто уже пробовал воплотить подобный проект в наших реалиях. Ведь эксперты разделяются во мнении на тему того, рентабельно ли содержать их в домашних условиях и каким образом лучше реализовывать товар.

В зависимости от подхода к организации бизнеса, доступности каналов сбыта, климата региона, в котором вы проживаете, количества и разновидности закупленных особей для старта будут отличаться и точные показатели по окупаемости проекта. Но в любом случае такое занятие должно оказаться выгодным даже в небольших размерах.

Мода на этот продукт питания пошла из европейских стран. Самым крупным потребителем виноградных улиток считается Франция, где за год объемы употребленного в пищу деликатеса достигают 6 000 тонн. В других странах они также довольно популярны – в Греции, Бельгии, Испании, Италии, Швеции и т. д.

Но сложность для нашей местности состоит в том, что в России улитки в пищу почти нигде не употребляются. Их закупают лишь отдельные рестораны, ориентированные на европейские рецепты и предлагающие эксклюзивные блюда. Поэтому, чтобы не остаться без покупателей, нужно заранее наладить каналы сбыта продукции.

Помимо выращивания улиток в качестве мясного деликатеса, можно заняться и добычей их икры, которая с недавних пор считается еще более изысканным, вкусным и полезным блюдом. Также ценны и вытяжки из них, выступающие сырьевой базой для создания различных препаратов медицинского и косметологического назначения.

Этот ценный продукт помогает восстановить уровень кальция в организме человека, насыщает другими витаминами и микроэлементами. Улиточное мясо рекомендовано для употребления даже беременным и кормящим женщинам. Если регулярно использовать его в пищу, то удастся добиться улучшения работы желудочно-кишечного тракта, опорно-двигательной системы, наладить обмен веществ и даже повысить потенцию у мужчин.

Для содержания улиток в домашних условиях и промышленного выращивания с целью продажи нужно ориентироваться на съедобные их разновидности:

• Виноградные – самые популярные и распространенные в мире, они легко адаптируются к различным условиям и нетребовательны в уходе.
• Ахатины гигантские – более крупные по размеру и выгодные для выращивания, но требуют особых условий содержания и теплого климата, могут не пережить холодную зиму.

Пошаговая инструкция

Начинающим предпринимателям важно заранее продумать все этапы организации бизнеса и строго им следовать в дальнейшем. В общих чертах это выглядит таким образом:

1. Оформление улиточной фермы в рамках законодательной базы России.
2. Получение всех нужных разрешений от контролирующих органов. В основном это касается санитарно-эпидемиологической службы и ветеринарного контроля. Именно эти документы будут в первую очередь требовать от вас потенциальные клиенты.
3. Для закупки маточного стада следует тщательно заняться поиском поставщиков. Желательно это делать за границей – в Германии, Тунисе, Польше или Чехии, где подобные фермы уже давно стали популярными и востребованными. Они могут предложить лучший товар для разведения.
4. Займитесь подготовкой участка или теплицы для содержания улиток. Ведь им нужно создать оптимальные условия для размножения, активного роста и обеспечения здоровья каждой особи.
5. Стоит заранее изучить всю доступную информацию о том, как правильно ухаживать за ними, чем кормить, как увеличивать количество имеющегося стада и когда лучше всего отбирать товар для продажи. Только после этого можно заняться непосредственно выращиванием улиток.
6. Пока моллюски растут, а это занимает достаточно большой отрезок времени, можно заняться поиском каналов сбыта.

Регистрация

Некоторые считают, что оформлять такую ферму в налоговой службе необязательно. Но на самом деле, когда вы столкнетесь с желанием реализовать товар в заведения общепита, а тем более за границу, то понадобятся соответствующие документы, подтверждающие не только законность бизнеса, но и здоровье самих моллюсков и их безопасность при употреблении в пищу.

Технологический процесс

Выращивание улиток как бизнес проходит по определенному сценарию:

• Сначала закупают маточное стадо, из которого и получают впоследствии как готовых особей для продажи, так и последующих представителей для размножения.
• Спаривание происходит в период после пробуждения от спячки – с марта по май месяц.
• Хоть данная разновидность моллюсков и является гермафродитами, то есть содержат сразу репродуктивные органы обоих полов, для размножения их помещают в отдельные емкости парами.
• В результате каждая из особей откладывает за год до 60 яиц. После этого взрослых улиток пересаживают обратно в общий вольер, а яйца держат в инкубаторе.
• Молодняк помещают отдельно до достижения ими возраста 6 недель.
• Полное взросление происходит на протяжении 1,5 лет.

Продавать их желательно, когда каждая улитка достигла размеров 5 см в длину и приблизительно весит около 20 грамм.

Создаем условия

Для обеспечения активного роста моллюскам нужно организовать оптимальные условия. Для этого подбирают открытый участок с травой, создают теплицу или же строят соответствующее помещение.

Если в регионе климат разрешает содержать их в натуральных условиях и кормить естественным образом, тогда арендуйте подходящий участок земли. Размеры его должны соотноситься с количеством выращиваемых особей. Так, на 30-40 моллюсков должно приходиться не менее 1 кв. м. свободной площади. При этом для питания достаточно обычной травы высотой в 10 см.

Если предполагается искусственное вскармливание, тогда на таком же участке может поместиться и до 200 взрослых особей. Питаться они могут специальным кормом, сухим молоком, свежей зеленью и мелом в качестве минеральной добавки.

Какой бы из вариантов выращивания вы ни выбрали (теплицы, помещение, открытый воздух), нужно обеспечить улиток теплом. Зимой они могут впасть в спячку при низких температурах или же вовсе погибнуть, поэтому важно установить хороший обогрев. Также тщательно защищайте их от других животных и грызунов.

Придерживайтесь таких правил:

1. Обеспечьте хорошую вентиляцию.
2. Контролируйте влажность воздуха, которая не должна падать ниже 85%.
3. Оптимальные показатели температуры – 20-23 градуса.
4. Вольеры и кюветы следует регулярно очищать от появляющейся слизи и грязи.

Для удобства содержания улиток в искусственных условиях желательно приобрести:

• вольеры для молодняка;
• кюветы для кладки яиц;
• стеллажи для взрослых особей;
• боксы для продажи;
• инкубатор.

Кому продавать?

Этот вопрос остается самым сложным для начинающих предпринимателей в данной отрасли. От того, каким образом вы сможете наладить каналы сбыта, всецело зависят сроки окупаемости проекта, успех самой идеи и размеры получаемой ежегодно прибыли.

Потенциальными покупателями выступают:

1. Рестораны и другие заведения общепита, в меню которых присутствуют европейские блюда, в частности, рецепты с использованием улиток.
2. Заводы, занимающиеся консервацией деликатесов – улиточного мяса, икры и пр.
3. Цеха по заготовке полуфабрикатов экзотической направленности.
4. Косметологические и фармацевтические компании.

Но гораздо выгоднее найти выход на европейский рынок, где стоимость килограмма деликатеса достигает 3-5 евро.

Здесь можно скачать бесплатно краткий бизнес-план разведения улиток в качестве образца.

Финансовые вопросы

Еще на стадии планирования важно просчитать, какой суммой нужно обладать для реализации проекта и каких прибылей ожидать. Конечно, многое зависит от наличия подходящего участка или помещения, предполагаемых объемов производства и различных других факторов. Предоставим средние показатели.

	Капитальные инвестиции	Сумма, в рублях
1	Аренда помещения	10 000
2	Покупка маточного стада (750 штук)	5 000
3	Оборудование	10 000
4	Искусственный корм	20 000
	Итого:	45 000

При таких скромных затратах на организацию бизнеса можно рассчитывать на существенную прибыль. Так, за год из указанного количества моллюсков получится около 4 тонн улиточного мяса на продажу. Даже при стоимости в 90 рублей за кг общий доход составит 360 тысяч. При ежемесячных издержках в размере 1500 рублей можно рассчитывать на чистую прибыль в 340 000.

Учитывая, что для ухода за улитками не потребуется слишком много усилий и заниматься их выращиванием можно в качестве дополнительного заработка, то такие показатели оказываются весьма привлекательными. Окупаемость бизнеса наступает уже после продажи первой партии товара. А если выйти на европейский рынок с высокими ценами, то прибыль будет еще больше.

Видео: содержание, разведение и выращивание улиток.

Отзывы

Лариса:
«Я пробовала выращивать виноградных улиток сначала для своих потребностей. Потом познакомилась с владельцем элитного ресторана и он с радостью стал закупать у меня товар. Правда, для этого пришлось официально зарегистрироваться. В плане дополнительного заработка это довольно выгодный и простой бизнес».

Николай:
«Такую продукцию готовы покупать лишь в крупных городах нашей страны. Но здесь уже существует достаточно конкурентов, с которыми владельцы ресторанов наладили постоянные связи. Привлекательным остается только европейский рынок, но не каждый новичок сможет найти там покупателя».

Тарас:
«Не стоит думать, что для России этот бизнес нерентабельный, потому что улитки еще не вошли в моду. Еще каких-то 20 лет назад и креветки были не в ходу, а сегодня их продают и употребляют на каждом шагу. Главное, как вы проведете рекламную кампанию».

Для большинства россиян улитки ассоциируются максимум с экзотическим домашним питомцем, который медленно ползает в своем аквариуме и поглощает свежую зелень. В то же время во многих уголках мира – в том числе более чем развитых и продвинутых – эти тихоходные создания издавна считаются пищевым продуктом. Более того, улиточное мясо ценится как изысканный деликатес, используемый в самых разных блюдах высокой кухни. Стоимость такого необычного ингредиента сопоставима с премиальными сортами мяса КРС – вот только получить его можно с гораздо меньшими затратами. Так что можно рассматривать выращивание улиток как бизнес с отличной маржой. К тому же ситуация в этой нише национального рынка пока еще весьма благоприятна для новичков. Конкуренция сравнительно невысока, спрос с каждым годом становится все увереннее, перспективы расширения и развития улиточного рынка оцениваются позитивно.

Разумеется, здесь хватает своих сложностей. Например, целый ряд экспертов убежден, что вкладываться в разведение улиток в России не имеет смысла. Дескать, слишком уж непривычен такой продукт для отечественного потребителя. В то же время спрос на него все же есть. Да, не сопоставимый ни с одной привычной отраслью животноводства – но он есть. А его ограниченный масштаб можно обратить в преимущество: грамотно организованный маркетинг здесь может стать по-настоящему эффективным решением.

Еще одно безусловное преимущество улиточного бизнеса в том, что он достаточно прост в техническом плане. Свои тонкости и хитрости тут есть, но в целом особых затруднений организация фермы для сухопутных моллюсков не создаст. И неважно, какой именно вид вы планируете выращивать – и миниатюрные виноградные улитки, и гиганты ахатины предъявляют примерно одинаковые требования. К тому же разобраться с основными нюансами заработка на улиточном хозяйстве вам готовы помочь эксперты портала Foodbay.

Потенциал и рентабельность

Прежде всего, поговорим о том, насколько такой предпринимательский проект будет перспективен. То есть какова вероятность получения от него дохода как главной цели любого бизнеса.

Здесь самая заметная характеристика – молодость данного направления в целом. Причем не только в России, но и в европейских странах, на которые приходится основная доля потребления улиточного мяса. Общемировой спрос на него оценивается примерно в 120 тысяч тонн ежегодно – удовлетворяется же он всего на 60-65%. Другими словами, продукция дефицитная. А это уже благоприятная почва для входа в отрасль нового игрока.

Что касается географического распределения спроса, то она достаточно неравномерна. Основные потребители улиток – это Франция, Италия и весь Средиземноморский регион в целом. Очень востребованы они в Швейцарии, Бельгии и других странах Европы. Так что на перспективу развития улиточного бизнеса можно рассматривать его вывод на экспортный рынок.

Начинать же развитие лучше с внутреннего сегмента. Российский рынок улиток пока еще только развивается, и конкуренция здесь еще практически отсутствует. Объемы потребления пока еще тоже не высоки, но из года в год они показывают положительную динамику.

Рентабельность улитко-фермы, по оценкам аналитиков может достигать 200% и более. Обусловлено это сразу несколькими факторами:

• ниша достаточно узкая, объемы производства в России минимальны, ключевым каналом поставок остается импорт, что делает среднерыночную стоимость улиток еще выше;

• затраты денег и сил на содержание моллюсков относительно невелики;

• отличная продуктивность – каждая улитка может приносить за год до 60 особей, а дальше производительность прирастает в геометрической прогрессии;

• возможность получать из улиток не только мясо, но и икру (по цене совсем немного уступает осетровой), а также муцин – ценный косметологический компонент.

С учетом преимущественно импортного характера для ускоренного выхода на рынок можно использовать и демпинг-методы. Определяем среднюю цену на продукцию иностранных поставщиков – рассчитываем оптимальный ценовой уровень для себя, который будет и ниже, чем у конкурентов, и выгоден для нашего бизнеса – выходим на потребителей с более выгодным предложением. Как уже доказала практика, такой подход работает.

В чем ценность и привлекательность улиток

Мясо сухопутных моллюсков представляет собой действительно ценный пищевой продукт. Причем не только с коммерческой точки зрения, но и с гастрономической.

Если рассматривать улиток именно как продукт питания, то это, прежде всего, превосходный источник белков и аминокислот – на их долю приходится свыше 16% от общей массы. Причем аминокислотный профиль тут невероятно богатый и отлично усвояемый в организме человека. Жиров в улиточном мясе почти что нет, не более 1.5%, доля углеводов до 2%. Так что это практически идеальный диетический продукт.

С витаминным и минеральным составом здесь тоже все хорошо:

• полная В-группа, витамины А, Е, К и другие;
• кальций, железо, селен, фосфор, цинк, калий и т.д.;
• полиненасыщенные жирные кислоты – весь жир, содержащийся в улитке, можно считать полезным.

Как показывают исследования, регулярное употребление этого экзотического продукта благоприятно сказывается на работе мозга, сердечно-сосудистой системы, эндокринных механизмов и многих других организменных систем и функций. А еще улитки по праву считаются сильным афродизиаком и едва ли не природной альтернативой Виагре.

Что касается вкусовых качеств, то они здесь довольно оригинальные. Вкус улиток нельзя назвать неприятным, он именно необычный. В то же время, как отмечают эксперты западной кулинарии, в значительной степени на итоговый вкус влияют условия содержания, кормовая база и переработка. В частности, если при отделении мякоти от раковины не удалить печень, то она может придать улиткам горечь и в целом поменяет гамму вкусовых ощущений.

А еще брюхоногие моллюски – источник ценных компонентов для косметической промышленности. Выделяемая ими слизь содержит уникальный комплекс активных веществ, которые активизируют восстановление кожи, ускоряют заживление повреждений, повышают ее устойчивость к внешним агрессивным факторам. И в целом помогают поддерживать молодость. Вытяжки из улиток широко используются в самых разных культурах. Они очень популярны и в азиатской косметологии, и среди европейских модниц. Поэтому как бизнес можно рассматривать разведение улиток не только для еды. Однако на первоначальных этапах стоит сосредоточиться именно на пищевом производстве. Как минимум, получить допуск в эту индустрию вам будет проще, нежели с нуля договариваться с косметическими компаниями. Тут и стартовые масштабы разные, и требования существенно рознятся. Так что начинаем с гастрорынка.

Документальные вопросы

Как и любой другой, бизнес на улитках в России требует обязательного официального оформления. Так что лучше сразу разобраться, в какие инстанции придется обращаться и какие документы получать.

1. Налоговая служба – регистрируем деятельность

Выбирать организационно-правовую форму следует между ООО и ИП. Вариант личного подсобного хозяйства хоть и выглядит подходящим, но на практике может создать существенные сложности. Прежде всего, при работе с юрлицами. А ведь основными клиентами вашего бизнеса почти наверняка будут именно организации.

Самый удобный вариант здесь – форма ИП с переводом на УСН. В этом случае и отчетность будет проще, чем по ООО, и финансовые вопросы легче решаются – как минимум, весь доход получает сам предприниматель, а не Общество. Код по ОКВЭД выбирайте 01.49, соответствующий разведению прочих животных.

1. Санэпидемстанция и ветеринарный контроль – получаем сертификат качества на готовую продукцию

Лучше вообще сразу быть готовым – с сотрудниками ветеринарии вам придется сталкиваться регулярно. Вполне возможно, что на проведение всех необходимых исследований уйдет чуть ли не вся первая выращенная партия моллюсков. Однако это того стоит – официальная сертификация станет вашим пропуском на рынок корпоративных заказчиков. Ни один уважающий себя ресторан не будет закупать «серых» улиток.

1. Пожарная служба – проходим проверку на безопасность нашей фермы

Еще один обязательный атрибут бизнеса в России. Без положительного заключения пожарников вы не сможете работать официально. Поэтому лучше изначально все делать тщательно и ответственно.

Разновидности съедобных улиток

Теперь давайте поговорим о том, кого именно лучше выращивать на организуемой ферме.

Для мясного разведения подходят далеко не все виды сухопутных моллюсков. Как минимум потому, что в кулинарии используются лишь единичные из них. Поэтому еще на этапе планирования будущего бизнеса нужно определиться, кого именно мы будем выращивать на будущей ферме

• Классический вариант – виноградные улитки Helix Pomatia.

Они небольшие, неприхотливые, простые в уходе. Для нас же самое главное, что именно эта разновидность традиционно используется при приготовлении самых известных блюд с улиточным мясом. Значит, найти на них спрос будет легче. Французское Escargot, греческое Kohli bourbouristi, португальское Caracóis à Algarvia – все эти шедевры европейской кухни немыслимы без виноградных улиток. Кроме того, как говорят диетологи, мясо именно этого вида наиболее полезно. Да и вкусовые качества у него на порядок лучше.

• Перспективны также виды семейства Helix Aspersa, называемые общим термином «Улитка садовая».

Они широко распространены по всей Юго-Западной Европе и тоже весьма неплохи на вкус. В то же время их нельзя назвать каноническим вариантом, используются они в гастрономии значительно реже. Поэтому начинать разведение мы рекомендуем с виноградной разновидности, а по мере развития бизнеса и при наличии возможностей и спроса дополнять ассортимент и садовыми моллюсками.

• Еще один потенциально возможный вариант – улитки Ахатины.

Они гораздо больше виноградных и садовых собратьев и потому могут показаться более выгодным и привлекательным вложением. Однако практика показывает, что спросом пользуются именно небольшие моллюски. Как минимум потому, что в большинстве классических блюд они используются целиком вместе с раковиной. Огромная же Ахатина для этого однозначно не подходит.

Кроме того, учитывайте, что для организации своей фермы вам придется закупить маточное стадо, от которого вы получите поголовье молодняка. И чем более редкий и специфичный вид вы выберите, тем сложнее и дороже выйдет закупка первоначальной популяции. Рынок, напоминаем, еще далеко не переполненный, поэтому продвигаться на оригинальности здесь пока не стоит пытаться.

 Характерные особенности – к чему готовиться сразу

Разведение виноградных улиток, как, впрочем, и садовых, и горных, и любых других, подразумевает немало сложных моментов, с которыми вам придется смириться.

Первое – запасайтесь терпением. Улитки медленно не только двигаются, но и развиваются. От стадии икринки до промышленного размера они вырастают за срок от 9 месяцев до 1.5 лет. И в течение всего этого времени вы должны будете обеспечивать своему брюхоногому поголовью полный комплекс комфортных условий. Если же что-то будет не устраивать моллюсков, то они могут попросту замедлить свое развитие. В таком случае фаза взросления растягивается в прямом смысле на годы.

Есть и еще один важный аспект, связанный с комфортом, – если на улиток действует тот или иной негативный фактор, то они не будут размножаться. Их организм устроен таким образом, что может в течение нескольких лет ожидать наступления благоприятных условий.

Помните также, что у улиток немало природных врагов. Многие виды хищных насекомых, ящерицы, кроты, мыши и крысы – вот далеко не полный перечень тех, кто тоже не прочь полакомиться улиточным мясом. Поэтому для своей фермы независимо от ее формата вам придется продумать качественную и надежную систему защиты от вредителей. Проблему решают фундамент под террариумом и закрытые сеткой вентиляционные окна.

Из положительных особенностей отметим то, что улитки независимо от вида являются гермафродитами. Это означает, что принести потомство сможет любая особь, а вам не придется заботиться о поддержании баланса между «мальчиками» и «девочками».

Какой должна быть улиточная ферма

В значительной мере успех вашего предприятия, легкость его развития и, разумеется, стартовые вложения будут зависеть от того, какой формат выращивания вы выберите для своего поголовья. Вариантов здесь доступно несколько:

• Организация фермы в закрытом помещении. Оптимальный вариант, если вы нацелены на круглогодичное разведение. Идеальным решением для крытой фермы станет пространство ангарного типа. Однако учитывайте, что внутри всегда должно быть тепло (+20…+23) и в меру влажно (ок.85%).

• Открытое пространство вольеров. Такая технология хорошо показывает себя в регионах с мягким теплым климатом при выборе интенсивной технологии взращивания. Вашей задачей здесь будет успеть за весенне-летний период максимально дорастить улиточное стадо до товарных размеров, чтобы минимизировать свои хлопоты по переселению животных на зимовку. Поэтому для такого метода следует закупать уже готовый молодняк.

• Выращивание в теплицах. Оптимальный вариант, сочетающий преимущества ангарного и открытого формата. Здесь улитки надежно укрыты от внешних угроз, а температуру и влажность можно гибко регулировать. Однако для зимнего использования он опять же не подходит.

Для серьезного и масштабного бизнеса потребуются и соответствующие условия. В идеале это должен быть полноценный производственный комплекс с собственным инкубатором достаточной площади, террариумами для выращивания до готовности, цехом переработки и складами-морозильниками. Впрочем, сразу вкладываться в такой проект нецелесообразно. Лучше опробовать свои силы и прощупать рынок на небольшом масштабе и потом уже масштабировать свое дело.

Условия на ферме

Ключевое значение независимо от формата организации моллюскового хозяйства играет микроклимат. Подчеркнем еще раз, брюхоногие очень чувствительны к его показателям в период активной жизнедеятельности. Если температура даже на короткий промежуток времени опустится ниже 20 градусов, то они могут замереть в развитии. Причем как в наборе собственной массы, так и в формировании икры. Более того, уже при +19 виноградные улитки могут впасть в спячку. При температурах в 8-9 градусов они уже гарантированно уходят на зимовку. Верхний же предел температуры составляет +23 градуса. То есть у вас будет всего 3-градусный коридор, в котором придется оставаться в течение всего периода роста поголовья.

Еще один критически важный фактор – влажность. Оптимальное ее значение составляет 85%, поддерживать его легче всего с системой капельного орошения. Дополнительно стоит установить небольшие плоские емкости с 1-2-сантиметровым слоем воды. Они будут одновременно и увлажнять воздух, и служить поилкой. Но не наливайте слишком много воды – сухопутные моллюски могут легко утонуть. Если же не контролировать влажность, то ваши моллюскарии могут пересохнуть, а улитки станут медленнее расти и перестанут размножаться.

Не забываем и про вентиляцию. Воздух не должен застаиваться. Лучше совместить естественное проветривание с системой принудительного действия. Так вам будет проще поддерживать достаточный воздухообмен и одновременно оптимизировать свои затраты.

Позаботьтесь также об укрытиях для своего стада. Улитки ведут преимущественно ночной образ жизни, предпочитая на день прятаться в затененных местах. Организовать их можно, например, обустроив на полу загона «вигвамы» из отрезков досок.

Учитывайте также, что улиточную ферму придется регулярно чистить – как минимум 1 раз в 2-3 дня. При движении улитки оставляют за собой слизистый след, который не только накапливает грязь и пыль, но и служит рассадником для бактерий.

Сколько места понадобится

При расчете площади главным ориентиром можно учитывать ваше удобство. Как минимум, не должно быть тесно, поскольку та же чистка вольера – занятие далеко не простое. Общепринятой нормой расчета при натуральном откорме является 1 кв.м на 30-40 моллюсков. В то же время нужно учитывать и формат фермы: для разведения под крышей закладывайте как минимум 20 кв.м, а для открытого взращивания понадобится уже от 50 кв.м.

Можно использовать и готовые расчеты. Например, весьма практичен и удобен такой вариант:

• под маточное поголовье выделяется помещение площадью в 4-6 кв.м;

• оно оснащается стеллажной системой, на которой размещаются лотки с улитками;

• для организации инкубатора берется изолированное пространство площадью 28-20 кв.м;

• для взращивания молодняка подходят пластиковые кюветы, заполненные почвенным субстратом;

• под основное поголовье выделяется отдельный вольер из расчета 1 кв.м на 30-40 особей.

Отдельное внимание нужно уделить субстрату, которым заполняются лотки и засыпается пол в основном вольере. В него необходимо отдельно вносить минеральный прикорм, особое внимание уделяя кальцию. Это обязательное условие для равномерного и интенсивного развития улиток.

Кормовая база – чем будем кормить брюхоногое поголовье

В природе улитки питаются растительной пищей – в основном листьями, но могут уминать и мягкие побеги. Для виноградных улиток, на которых мы советуем вам сосредоточиться, излюбленным лакомством является, как ни странно, виноград. Так что продумайте сразу возможность запасаться виноградными листьями. Причем зелень не обязательно должна быть садовой, подойдет и дикая.

Хотя можно обойтись и без винограда – это далеко не единственный корм, который принимают Helix Pomatia. Для их рациона прекрасно подходят и такие «блюда», как:

• свежая зеленая масса – сорняки, скошенная трава, капустные и щавелевые листья, одуванчиковая ботва;

• овощи, фрукты и ягоды – причем практически любые;

• палая листва – хороший источник корма на конец улиточного сезона;

• комбикорма – оптимальный и сбалансированный состав, но все равно лучше перемежать его с зеленью;

• комплексная кормовая смесь собственного приготовления – перемелите зерно вместе с травой и листьями и добавьте к полученной смеси мел как источник кальция;

• натуральное сухое молоко – фактически улиточный спортпит с ударной дозой жиров, сахаров и аминокислот.

Помните: моллюски любят разнообразие. В качестве базы рациона можно взять зеленую траву и листья – и периодически дополнять ее различными подкормками из списка выше.

А если улитки растут на «свободном выпасе» в открытом вольере, нужно ли их подкармливать дополнительно? Тут все зависит от численности вашего поголовья. В иностранных материалах, посвященных разведению улиток, можно найти следующие рекомендации:

• Если используется естественная кормовая база, т.е. трава на выделенном участке, то ее высота должна быть не более 10 см, а на 1 кв.м площади можно будет высаживать не более 40 экземпляров.

• Если использовать искусственный откорм, то на 1 квадрате площади смогут комфортно поместиться до 200 улиток.

Так что однозначно рекомендуем как минимум сочетать природные заросли травы с питательными добавками. В идеале, конечно же, растить с самого начала свое поголовье с добавлением специального питания. В этом случае животные развиваться будут и быстрее, и полноценнее. Значит, и урожайность вашей фермы будет больше и лучше. Однако изысканный вкус улиточному мясу придает именно сочная зелень.

Технология разведения

Теперь поговорим предметно о том, как разводить улиток, что и в какой последовательности делать.

Первый этап – закупка маточного стада. Это ваш стартовый капитал, с которого начнет расти и развиваться ваш бизнес. Чтобы дело запустилось эффективно, рекомендуем приобретать сразу от 800 до 1000 особей. Здесь у вас есть 2 варианта – покупать поштучно или же на развес. Второй вариант по цене практически всегда оказывается выгоднее, поэтому ориентируйтесь на него.

Искать поставщика стоит за рубежом, в европейских странах. Ключевые поставщики здесь – Польша, Чехия, Германия. По соотношению «цена – качество» их предложения, как правило, самые привлекательные. Да и с объемами продаж тут дела обстоят хорошо. На российском рынке тоже уже появляются предложения покупки маточного поголовья, но здесь крайне редко встречаются «оптовые» варианты.

Оптимальный же вариант – лично отправиться в Польшу за первым брюхоногим стадом. Так вы сможете и своими глазами оценить живой товар, и установить прямой деловой контакт с полезным партнером, и получить подробные советы и рекомендации. А то и пройти обучающий курс по сходной цене. Только выбирать продавца лучше еще из России, чтобы случайно не наткнуться в чужой стране на мошенников.

Учитывайте также заложенные природой сроки спаривания. У виноградных улиток, как, впрочем, и у всех других выращиваемых на фермах, они приходятся на период с конца марта по май. Поэтому закупать маточное стадо следует с таким расчетом, чтобы как можно быстрее после заселения на вашу ферму животные были готовы к размножению.

Когда ферма полностью подготовлена, а начальное поголовье закуплено, можно переходить к следующему этапу – спариванию ваших улиток. Для этого понадобится большой лоток, разбитый на отдельные ячейки. В последние попарно рассаживайте улиток и оставьте их там до откладывания икры. После этого возвращайте их в общий вольер, а икру убирайте в отсек-инкубатор.

Далее контролируем состояние кладок – и своевременно переселяем вылупившийся молодняк в специально отведенный для них детский отсек. Оставлять их с икрой нельзя, поскольку они могут съесть ее. К взрослым же особям подселять новое поколение можно будет только через 6 месяцев.

Далее задача – вырастить поголовье до товарного состояния. Когда улитка достигает длины тела около 5 см и веса в районе 15-20 г, ее можно считать «поспевшей». Теперь нужно собрать готовый урожай. Самых крупных особей следует оставить для дальнейшего воспроизводства. Остальных соберите и отправьте в чистый бокс на 3-4 дня. В это время не кормите их – нужно, чтобы улитки максимально прочистились изнутри. После этого их нужно максимально быстро убить, вынуть из раковины и заморозить. Чем меньше времени займет этот этап, тем качественнее и вкуснее будет мясо.

Впрочем, высок спрос и на живых улиток, которых препарируют непосредственно в ресторане. Если вам поступил такой заказ, то после голодной выдержки моллюсков помещают в перфорированные контейнеры и максимально быстро отправляют заказчику. Важное правило: держать живых особей нужно отдельно от убитых!

Деньги на улитках: базовый бизнес-план

Чтобы понять, будет ли выгодны разведение улиток как бизнес или же нет, приведем приблизительные расчеты для рандомной фермы со стартовым поголовьем в 1000 экземпляров:

Затраты:

• готовим теплицу – ок. 80 000 р.;

• закупаем улиток – ок. 200 000 р.;

• приобретаем инвентарь – от 10 000 р.;

• покупаем корма – от 20 000 р.;

• коммунальные платежи – примерно 5 000 р. за сезон.

Доходы:

• оптовая стоимость 1 кг улиток – от 90 р.;

• потенциальная продуктивность 1000 улиток за 1.5 года – 5 тонн;

• месячная прибыль 25 000 р.;

• срок окупаемости проекта – 13 мес.

С учетом того, что улитки не требуют от фермера слишком много времени и сил, да и в целом процесс их разведения не доставляет особых проблем, бизнес на их выращивании можно считать рентабельным. Но нужно учитывать и некоторые сложности. Первый доход вы получите не ранее чем через полгода, а скорее всего только через 9 месяцев. В это время вам придется материально обеспечивать себя и свою ферму из других источников. Поголовье придется регулярно обновлять – по статистике после откладывания икры гибнет порядка 30% особей. Нужно будет постоянно активно искать покупателей – улитки не самый ходовой товар, поэтому над клиентской базой придется серьезно работать.

Но при всем при этом коммерческое разведение улиток остается весьма привлекательным направлением. Нужно просто правильно оценивать свои силы, ответственно подходить к начатому делу и вникать в специфику этого рыночного сегмента. К тому же уже есть немало примерно успешного улитководства в самых разных регионах России. Так что эта бизнес-идея вполне жизнеспособна.

Больше интересного в нашем Telegram-канале

Улиточная ферма — что это такое

Бизнес по выращиванию улиток в домашних условиях выгоден, в первую очередь, по той причине, что моллюски крайне неприхотливы в уходе. Они практически не требуют внимания со стороны заводчиков, если грамотно организовать рабочий процесс.

Лучше всего для разведения подходят Helix Lucorum, Pomatia, Aspersa Maxima и Muller. Первые два вида считаются самыми выносливыми, очень быстро растут и могут достигать размеров в 250 мм. В среднем одна особь проделывает путь от икринки до взросления за 10–20 месяцев. Создав питомцам нормальные условия, этот интервал можно значительно уменьшить.

Основой будущего поголовья станут улитки-производители, которых нужно приобретать в питомниках. Именно они образуют так называемое маточное стадо. Откармливают базовых особей в усиленном режиме. Для этого их рацион обогащают морковью и пищевыми добавками. Затем рассаживают улиток на лотках или стеллажах попарно.

Весной моллюски начинают откладывать сразу по 50–60 яиц. Каждое спаривание должно заканчиваться пересадкой в предварительно подготовленные горшки, наполненные землёй. Почва с икрой аккуратно отбирается и пересаживается в инкубатор. Совсем маленькие особи растут в миниатюрных террариумах, а затем помещаются в сетчатые вольеры.

Создание благоприятного климата и хорошее питание приводят к быстрому росту моллюсков до товарного вида. Обычно улитки приобретают нужные размеры за 2–3 месяца. За один год каждая новая особь может принести около одного килограмма молодняка. Рост бизнеса происходит в геометрической прогрессии.

Плюсы и минусы разведения виноградных улиток

Выращивание улиток как бизнес — отличная идея по таким причинам:

• Пока ещё небольшая конкуренция. Это обусловлено новизной бизнес-идеи по выращиванию виноградных улиток. Но поспешите войти в отрасль — она стремительно наполняется новыми игроками.

• Низкие постоянные расходы. Содержание одного экземпляра обходится заводчику примерно в 2 рубля в месяц.

• Растущая популярность улиточного мяса. Число ресторанов и супермаркетов, закупающих этот полезный и питательный продукт, постоянно увеличивается.

• Отсутствие мора и эпидемий. Представители брюхоногих практически не болеют, и не подвержены вредному воздействию бактерий. Поэтому вам не придётся тратиться на ветеринарное обслуживание.

К недостаткам выращивания улиток как бизнеса можно отнести лишь необходимость постоянно контролировать температуру и влажность в теплицах.

Чем так ценны улитки

Моллюски нашли применение в кулинарии, медицине, косметологии. Мясо улиток богато белками и аминокислотами, кальцием, железом, коллагеном. Диетологи рекомендуют употреблять брюхоногих людям, страдающим аллергией и болезнями дыхательных путей.

В косметологии ценится слизь, активно выделяемая моллюсками. Она способствует омоложению кожи, залечивает ожоги и раны. Улиточные вытяжки выступают в качестве основного ингредиента препаратов, позволяющих повысить потенцию у мужчин, нормализовать работу иммунной системы.

Технология выращивания виноградных улиток в домашних условиях

Выращивание улиток как бизнес в России можно осуществлять в любом месте, без каких-либо ограничений. Вы можете разводить брюхоногих как в помещении, так и на открытом пространстве. Для создания благоприятных условий ферма должна занимать не менее 20 квадратных метров площади. Как показывает практика, одно стадо (50 особей) хорошо себя чувствует на территории в один квадратный метр.

Кормовую базу составляют капустные листья. К ним добавляют кукурузную муку, сухое молоко, зелень, растолчённый мел. Раз в несколько дней нужно производить тщательную уборку, вычищать вольеры от отходов жизнедеятельности.

Что нужно для открытия бизнеса на улитках

Для реализации бизнес-идеи по выращиванию виноградных улиток вам нужно:

• оформить ИП или зарегистрировать юридическое лицо;

• выбрать способ налогообложения;

• получить пакет разрешительных документов от ветеринарной инспекции;

• найти производителей для первой партии;

• подготовить участок;

• построить и оборудовать теплицу;

• отладить канал сбыта.

Как можно реализовывать продукцию

Проведите мониторинг профильного рынка. Обязательно посетите рестораны европейской кухни, цеха по производству полуфабрикатов, магазины экзотических продуктов. Конечно, гораздо проще продать урожай скупщикам, но они приобретают товар по оптовым ценам, которые гораздо ниже, чем вам мог бы предложить прямой потребитель.

Разведение улиток в больших объёмах может подтолкнуть вас к открытию собственных торговых точек. Также отличная идея — связаться с представителями косметических и фармацевтических компаний, и предложить им продукцию для переработки.

Какое оборудование нужно для выращивания улиток

Теплица для разведения брюхоногих обязательно должна иметь систему кондиционирования и вентиляции, отопительную аппаратуру с терморегуляторами. Вам потребуются вольеры нескольких типов, в том числе отдельные клетки и инкубаторы для молодых особей. Для откладывания яиц нужны специальные кюветы. Подросшие моллюски обычно размещаются в лотках на стеллажах. А на продажу урожай вывозится в оборудованных боксах.

Сколько можно заработать

Средняя по рынку цена готового поголовья из 50 особей — 13 тысяч рублей. Если вы хотите сразу ускорить выращивание виноградных улиток как бизнес, лучше приобрести 750 штук. Такой старт позволит быстро создать и раскрутить полноценную ферму.

Каждый брюхоногий требует на содержание примерно 2 рубля ежемесячно. Значит, одно стадо будет забирать у вас по полторы тысячи каждый месяц. Приплюсуйте сюда 50 000 рублей на приобретение и обустройство теплицы. Таким образом, первоначальные затраты на создание фермы составят около 250 000 рублей.

Продать одну тонну моллюсков можно за 660 000 рублей. А это значит, что бизнес по выращиванию улиток — предприятие высокой рентабельности, которое позволит вам дойти до точки безубыточности всего за полгода.