Различные приборы приготовления напитков коктейлей пищи компания

У многих из нас на кухне, помимо основных приборов, имеются маленькие помощники для выполнения конкретных задач. Целая серия из них предназначена для приготовления вкусных напитков: ароматных кофе и чая, вкусных фруктовых и овощных соков либо смузи, а также насыщенных кальцием йогуртов, способствующих правильной работе ЖКТ. Такая техника занимает совсем немного места, и при этом обеспечивают высокий уровень комфорта создания не только напитков, но и различных блюд – супов, соусов, кремов и паштетов. Как устроена мелкая бытовая техника, и какие поручения она может выполнять, освобождая хозяйку от лишних хлопот? Давайте вместе разберемся!

Техника на современной кухне

Современную кухню невозможно представить без надежной бытовой техники, позволяющей создать функциональное рабочее пространство в помещении и существенно облегчить домашнюю работу. Умная и самостоятельная, она практически полностью освобождает владельца от «любимого» процесса мытья посуды или регулярной слежки за состоянием блюда в духовке. Многие производители создают комбинированные устройства, позволяющие экономить не только силы, но и место на кухне: кухонные комбайны, микроволновки, мультипечи, многофункциональные духовые шкафы. Помимо этого, практически в каждом доме имеется блендер, электрочайник, мультиварка или соковыжималка. Учитывая бешеный ритм жизни, использование таких приборов становится не роскошью, а необходимостью.

Что лучше? Встраиваемая или отдельностоящая техника?

Какая техника лучше: отдельностоящая или встраиваемая? Ответ на этот вопрос напрямую зависит от вашей интерьерной задачи, бюджета и типа устройства. Преимуществ у встраиваемых приборов немало:

• возможность установки в любом месте – в шкаф, в колонну или на полу;
• освобождение столешницы – такая техника экономит место;
• вариативность – духовка вовсе не обязательно должна быть под варочной панелью, а посудомойка под раковиной;
• способность установки в соответствии с ростом пользователя, что особенно актуально для духовых шкафов – ваша спина скажет «спасибо»;
• отсутствие щелей между прибором и кухонным гарнитуром;
• слияние приборов с основными линиями в помещении – такая техника решает вопрос эстетики, не отвлекая от общего дизайна.

Однако и недостатки, увы, у такого оборудования также имеются. Главный из них – цена: как правило, встраиваемые модели стоят дороже отдельностоящих, а в некоторых случаях еще и уступают им в функционале. Такие приборы менее мобильны, поэтому для ремонта придется вызывать специалиста, который демонтирует устройство, отвезет на починку, а затем снова установит и подключит.

Отдельностоящие приборы станут более удобным и практичным решением для тех, кто часто переезжает, поскольку они не требуют врезки в столешницы и дополнительных коробов. Если хочется освежить интерьер, достаточно просто изменить расположение мебели и кухонной техники, а в случае выхода из строя, например, микроволновки, требуется лишь купить любую другую новую без привязки к габаритам предыдущей. К тому же, ввиду особенностей использования, далеко не каждый прибор может быть встраиваемым в кухонный гарнитур – электрочайники, термопоты, кофемашины, кофеварки, кофемолки, блендеры, соковыжималки и йогуртницы, как правило, производятся в виде отдельностоящих устройств.

Электрические чайники

Электрочайник давно стал незаменимым прибором на каждой современной кухне. Ранее он представлял собой сочетание обычного открытого нагревательного элемента –кипятильника – и пластикового либо металлического корпуса с крышкой и носиком. Однако из года в год разработчики совершенствуют свои модели, делая их более прочными, компактными, эффективными, удобными в уходе и безопасными.

Например, все современные электрочайники оснащены системой автоматического отключения после закипания воды и имеют скрытый нагревательный элемент, благодаря чему облегчается очистка внутренних стенок устройства от накипи. Более продвинутые модели с двойными стенками умеют не только нагревать, но и поддерживать температуру воды в течение нескольких часов, что, несомненно, очень удобно и позволяет снизить расход электроэнергии.

Чайники высшего ценового сегмента умеют греть воду до необходимой температуры – такие модели оснащаются терморегулятором и удобным контролером. В отличие от обычного чайника, вода в котором греется на плите, электрические модели обеспечивают более быстрый нагрев – в зависимости от мощности и объема, вскипятить воду можно за 2-5 минут.

В ассортименте нашего магазина представлены электрочайники всемирно известных брендов – Bosch, Delonghi, Gorenje, Kaiser, Lex, Maunfeld, Smeg и многих других, объемом от 1,7 до 3 литров. Корпус устройств выполнен из пластика, нержавеющей стали, стекла, керамики, а также в комбинации из нескольких материалов одновременно, что позволяет подобрать не только эффективную, но и эстетически красивую технику для дома.

Термопоты

Термопот – это удобный, недорогой и практичный прибор, сочетающий в себе функции электрочайника и термоса. Он состоит из вместительного резервуара с прозрачным окошком и мерной шкалой, нагревательного элемента и системы управления. Такое устройство предназначено для подогрева или кипячения воды, а также продолжительного поддержания ее температуры.

В отличие от большинства электрических чайников, термопоты нагревают воду не до состояния кипятка, а до указанного пользователем значения, а также оснащены системой защиты от перелива и позволяют иметь постоянный запас горячей воды. Теперь не нужно ждать закипания чайника, ведь вы всегда можете заварить горячий чай здесь и сейчас. Использование термопота дает возможность экономить не только драгоценное время, но и электроэнергию, избавляя от необходимости кипятить воду по нескольку раз на дню. Несмотря на немалую вместимость – от 2,5 до 5 литров, – они сохраняют компактность габаритов, поэтому могут быть с легкостью размещены в квартире, на даче или в офисе.

Кофемашины

Чашечка ароматного кофе с утра – залог хорошего настроения и продуктивного рабочего дня. Вкусовые качества этого напитка напрямую зависят от способа его приготовления. Одни поклонники предпочитают запаривать смолотые зерна во френч-прессе, другие – готовить бодрящий кофеек в джезве, однако только наличие качественной кофемашины обеспечивает по-настоящему высокую крепость, интенсивный аромат и насыщенный вкус каждой чашечки.

Объясняется это достаточно просто. Кофемашина самостоятельно измельчит зерна ровно настолько, насколько того пожелает владелец техники, а затем без труда приготовит бодрящий эспрессо, ароматный американо, мягкий капучино или деликатный латте. Крепость напитка, количество воды, молока и молочной пенки, а также объем «порции» – все эти настройки пользователь может задать самостоятельно, отрегулировав в соответствии со своим вкусом и вместимостью используемых чашек. С кофемашиной напиток никуда не «убежит», не подгорит, и, благодаря пропусканию горячей воды сквозь смолотые зерна под высоким давлением, будет готов в считанные минуты – как раз к завершению утренней трапезы.

Кофеварки

Многие покупатели частенько путают кофеварки и кофемашины, полагая, что это один и тот же прибор. Но нет, это два совершенно разных устройства, общее у которых лишь предназначение – приготовление кофе. Кофемашина представляет собой более габаритный, дорогой и «самостоятельный» агрегат, предназначенный для создания различных напитков на основе эспрессо, а кофеварка, наоборот, имеет компактный корпус, низкую стоимость и предполагает непосредственное участие пользователя в приготовлении напитка. Наиболее популярными электрическими кофеварками являются капельные и рожковые, отличающиеся конструктивно и, соответственно, способом заваривания кофе.

Капельные

Процесс приготовления кофе в капельной кофеварке заключается в пропускании воды, залитой в отдельный контейнер, через обжаренные и смолотые кофейные зерна, находящиеся в специальном фильтре. При включении устройства вода понемногу опускается к нагревательному элементу, расположенному снизу, и далее испаряется под воздействием высокой температуры. Пар поднимается по впускным трубкам вверх, где теряет часть тепла и конденсируется, превращаясь в воду, температура которой изначально составляет 100 градусов. Капли падают через отверстие, находящееся над фильтром с сухим кофе, и попадают на смолотые зерна. На этот момент температура воды падает до оптимального для американо значения – 87-95 градусов. Проходя сквозь кофе, жидкость неспешно стекает в стеклянный сосуд – кофейник. Готовить эспресо, и тем более ристретто кофеварка капельного типа, увы, не умеет, однако для ценителей амеркано она станет оптимальным решением ввиду простоты конструкции и очень доступной цены.

Эспрессо

Кофеварки эспрессо, они же рожковые, внешне очень похожи на кофемашины. Свое название они получили благодаря особой конструкции устройства для заправки кофе – рожку. Такие агрегаты готовят напиток из обжаренных и смолотых зерен под высоким давлением пара, благодаря чему на выходе получается более крепкий, в сравнении с американо, кофе – эспрессо.

Процесс приготовления кофейного напитка предполагает заправку контейнера водой, а рожка – кофе, причем «заварку» нужно хорошенько утрамбовать. При активации приготовления прибор подаст к кофе пар, а готовый напиток отправится прямиком в подогретую чашку. Благодаря тому, что кофе готовится под высоким давлением, из зерен выделяется больше масел и ароматических веществ, а на поверхности напитка появляется приятная кремовая пенка.

В отличие от кофеварок капельного типа, готовящих американо, рожковые машины дают возможность приготовить на основе эспрессо такие напитки, как американо, лунго, капучино, лате, а также авторские коктейли со всевозможными сиропами и добавками.

Кофемолки

Истинные кофеманы едины во мнении: ощутить полный спектр вкуса и аромата кофейного напитка позволит использование для варки только свежесмолотого кофе. Большинство современных кофемашин умеют молоть кофе самостоятельно, поэтому будет достаточно лишь засыпать обжаренные зерна в специальный резервуар. Однако если вы отдаете предпочтение кофеварке, турке или френч-прессу, на кухне должен появиться еще один компактный, мощный и недорогой прибор – электрическая кофемолка. Такие устройства бывают двух видов: роторные и жерновые.

Роторные представляют собой устройство с пластиковым или металлическим корпусом, внутри которого находится двигатель. Сверху располагается контейнер для кофе и прозрачная крышка, снизу – ротационный нож. Емкость для кофе в таких приборах составляет от 30 до 120 грамм, в то время как для одной порции кофе нужно лишь 7-8 грамм измельченных зерен. Степень помола зерен зависит от мощности прибора и продолжительности измельчения.

Жерновые кофемолки оснащены не ножами, а двумя цилиндрическими или коническими металлическими дисками, между которыми перетираются зерна кофе. Расстояние между этими дисками дает возможность регулировать размер измельченных частичек – в большинстве современных моделей предусмотрено от 10 до 15 степеней помола. Емкость для зерен в таких кофемолках куда больше – до 350 грамм, а кофе, смолотый в жерновой кофемолке, получается более однородным.

Блендеры

Блендер давно стал незаменимым прибором на каждой современной кухне. С его помощью можно быстро измельчить лук, не проронив ни слезинки, за секунды взбить яйца на омлет, безопасно расколоть лед для коктейля, сделать из картошки воздушное пюре, измельчить творог для запеканки или превратить ягоды, фрукты и овощи в освежающий смузи. В ассортименте MagazinBT представлен широкий выбор погружных и стационарных блендеров Bosch, Gorenje, Lex, Maunfeld, Philips, Redmond, Smeg и других известных производителей.

Погружные

Погружной блендер представляет собой компактный продолговатый прибор с двигателем внутри ручки и вращающимся двойным или крестообразным ножом на длинной ножке. Вместе с устройством в коробке вы найдете дополнительные комплектующие: пластиковый контейнер с отдельным ножом и крышкой, высокий стакан с мерной шкалой, а также широкий выбор насадок – для пюре, для теста, для шинковки, венчик, миксер и другие.

Ручной блендер – техника мобильная. Благодаря удобной конструкции, с его помощью можно измельчать ингредиенты для соуса, супа или картошку для пюре прямо в кастрюльке, управляя кнопками на ручке. Многие модели оснащены плавной регулировкой скорости вращения ножей и насадок, что позволяет существенно расширить выбор блюд, которые можно приготовить с их помощью – от безе до мясного фарша! Компактный прибор несложно спрятать в шкафчик, поскольку он занимает минимум места даже в разобранном виде и собирается за считанные секунды.

Стационарные

Блендер стационарного типа устанавливается на кухонной столешнице и не предполагает активного вмешательства владельца. Стоит лишь сложить в него все продукты, включить и дождаться равномерного измельчения.

Устройство состоит из базы с мотором и панелью управления, на которую устанавливается съемная чаша с крышкой. В днище чаши находится крестообразный нож особой конструкции, который слегка приподнимает и перемешивает ингредиенты в процессе измельчения.

Преимуществ у стационарного блендера немало: его не нужно держать в руке, он не разбрызгивает жидкости, имеет более мощный мотор в сравнении с погружным и достаточно вместительный кувшин, поэтому позволяет измельчать большие порции продуктов за один раз.

Соковыжималки

Фруктовые, ягодные и овощные соки, упаковки которых пестрят на полках супермаркетов, привлекая сочными картинками и сомнительными обещаниями, в большинстве своем не имеют к правильному питанию никакого отношения. Во-первых, в них всегда добавляют приличную порцию сахара, а во-вторых – зачастую разбавляют водой. Если вы заботитесь о своем здоровье, приобретение мощной соковыжималки будет лишь вопросом времени, ведь фруктовые и овощные соки – настоящий кладезь витаминов, минералов и антиоксидантов. В каталоге нашего магазина представлен широкий выбор соковыжималок для цитрусов, а также приборов штекового и центробежного типа, которые отличаются конструкцией, мощностью и способом отжима сока.

Центробежные

Соковыжималки центробежного типа являются наиболее продуктивными и универсальными. Свое название они получили потому, что сок выжимается в них благодаря центробежным силам. Конструкция агрегата достаточно проста: внутри пластикового или металлического корпуса находится центрифуга, представляющая собой диск с фильтрами по бокам. На верхней части диска располагаются отверстия, напоминающие обычную терку. При включении прибора этот диск начинает вращаться со скоростью от 10 до 40 тысяч оборотов в минуту. Как только овощи, фрукты или ягоды попадают на поверхность диска, они мгновенно превращаются в пюре. Эта масса, в свою очередь, под воздействием центробежных сил прижимается к стенкам сетчатого фильтра, который пропускает сок и задерживает жмых. Готовый напиток стекает в специальную съемную емкость.

Шнековые

Шнековые (они же – прессовые) соковыжималки немного уступают центробежным по популярности, однако по-прежнему пользуются активным спросом и составляют достойную конкуренцию сопернику. Конструкция прибора и технология отжима здесь совсем другая: сок отжимается за счет не центрифуги, а шнеков – точно таких же спиралевидных деталей, которые устанавливаются в мясорубках. Несмотря на то, что данные модели всегда менее мощные – 150-300 Вт против 700-1500 Вт, – они практически не уступают оппоненту в производительности. К тому же, шнековые соковыжималки издают меньше шума и умеют добывать сок с любых продуктов, будь то ягоды с косточками, стебли или зелень. В отличие от центробежных, они позволяют достичь меньшего контакта сока с воздухом в процессе его добычи, благодаря чему напиток куда меньше нагревается и окисляется, а также хорошо сохраняет изначальный цвет, вкус и аромат.

Для цитрусовых

Соковыжималки для цитрусовых разительно отличаются от шнековых и центробежных. Универсальные приборы с такими фруктами справляются плохо, поэтому на кухне лучше всего иметь две машины: шнековую или центробежную и отдельно для цитрусовых. Особое устройство обеспечивает более эффективный отжим апельсинов, лимонов, грейпфрутов и других цитрусовых фруктов, а также гранатов. В основе его работы лежит конус с ребрами, выполненный из пластика или нержавеющей стали. Половинку фрукта следует насадить на конус, и прижать ее рукой либо с помощью специальной крышки-держателя – прибор тотчас же приступит к отжиму. Свежевыжатый сок стекает вниз в чашу, где находится сетчатый фильтр, который задерживает мякоть и косточки, пропуская далее лишь чистый продукт.

Йогуртницы

Домашние ряженки, йогурты и кефиры не имеют ничего общего с магазинными. В отличие от продукции из ближайшего супермаркета, которую маркетологи окрестили полезной для здоровья, натуральные кисломолочные напитки приносят организму только пользу. Всего один стакан в день обеспечивает хорошо налаженную работу ЖКТ, а также прекрасное состояние зубов, ногтей и волос. В составе таких продуктов нет сахара, красителей, консервантов, крахмала и ароматизаторов, поэтому они обладают приятным послевкусием и хранятся совсем недолго – всего несколько дней.

Приготовить такую вкуснятину в домашних условиях позволяет йогуртница – очень простой прибор, представляющий собой квадратную, круглую или прямоугольную пластиковую емкость, в которой размещаются стеклянные или пластиковые баночки с крышками объемом 125–150 мл. В баночки нужно залить молоко с закваской, затем закрыть крышки и поместить в рабочую камеру йогуртницы. Процесс превращения молока в итоговый продукт может занять 6-8 часов, поэтому многие хозяйки устанавливают режим на ночь. Следить за работой йогуртницы не нужно – как только процесс будет завершен, таймер издаст звуковой сигнал и прибор отключит нагрев.

Закажите технику с доставкой на дом

На нашем сайте вы можете заказать всю необходимую крупную и мелкую бытовую технику. Широкий ассортимент позволяет выбрать качественные и высокоэффективные приборы от таких производителей как Bosch, Delonghi, Gorenje, Miele, Philips, Kaiser, Lex, Maunfeld, Redmond, Smeg и многих других по доступной цене.

Прием заказов осуществляется на сайте либо по многоканальному телефону, который указан на сайте. Покупателям из Москвы доступна услуга курьерской доставки, доставка в другие регионы России осуществляется транспортными компаниями:

• Деловые Линии
• ПЭК
• ЖелДорЭкспедиция
• БайкалСервис
• Скиф-Карго

Наши менеджеры согласуют все вопросы касательно доставки приобретенного товара и побеспокоятся о том, чтобы заказ прибыл по нужному адресу в удобное для вас время.

Негазированные прохладительные напитки (соки, нектары, морсы, холодный чай и т.п.), которые, кстати, гораздо полезнее для организма, чем газированные, есть в меню любого ресторана, кафе, бара, предприятия фаст фуд или уличной торговли. Для их розлива используются:

• диспенсеры для напитков (с охлаждением и без охлаждения),
• сокоохладители наливные,
• граниторы.

Диспенсеры для напитков

Самое простое оборудование для напитков без газа в сегменте HoReCa – это так называемые диспенсеры для напитков с разливным краном, представляющие собой удобную и безопасную альтернативу графинам и кувшинам. Диспенсеры не требуют подключения к электросети и поэтому могут использоваться повсеместно – на «шведском столе», в буфете, баре, гостиничном холле и т.п. Появилось это оборудование достаточно давно. Старшее поколение прекрасно помнит, как в советских столовых, кафе и гастрономах стояли привлекавшие всеобщее внимание фантастические разливные агрегаты в виде перевернутых конусов с краном внизу, вмещавшие сразу по 2-3 трехлитровые банки сока.

Внешний вид устройств, пришедших им на смену, не столь экзотичен и гораздо более уместен в современном интерьере, однако они по-прежнему представляют собой не что иное, как большой (7-10 л) резервуар из стекла или нержавеющей стали с разливным краном и удобными ручками для переноски. В комплект может входить трубка, в которую кладут лед для охлаждения напиткаили держатель для банки с топливом (горючим гелем на основе диэтиленгликоля) для подогрева.

Сокоохладители

Главный недостаток нейтральных диспенсеров для напитков – отсутствие постоянного и качественного охлаждения, ведь напитки из категории прохладительных большинство клиентов желает получить именно в охлажденном виде. В 60-е годы прошлого века появилось гораздо более «продвинутое» оборудование для напитков без газа, которое не только разливает, но и обеспечивает охлаждение и перемешивание продукта – профессиональные наливные сокоохладители. В нижней части агрегата располагается компрессор, в верхней – от 1 до 4 резервуаров емкостью от 5 до 20 л из прозрачного пластика. Существуют даже 50-литровые гиганты! При выборе сокоохладителя нужно исходить из пропускной способности предприятия и брать объем с некоторым запасом, иначе вам придется слишком часто пополнять резервуары и напитки не будут успевать охладиться. Наиболее востребованы сокораздаточные аппараты с двумя и тремя резервуарами емкостью 5-10 л.

В зависимости от конструкции перемешивание напитка в резервуаре осуществляется погружным насосом (сокоохладители фонтанного типа) или вращающейся мешалкой (сокоохладители активаторного типа). Фонтанные устройства предназначены для охлаждения только осветленных напитков, более простые и универсальные активаторные – любых, в том числе и соков с мякотью.

Преимущества сокораздаточных аппаратов очевидны:

• универсальность – они подходят как для небольших точек уличной торговли, так и для крупных предприятий общепита;
• большая вместимость и компактные размеры – аппарат требует не более полуметра пространства прилавка или барной стойки и позволяет значительно сэкономить на объемах холодного хранения;
• быстрое, равномерное охлаждение (рабочая температура 10-15оС достигается за 15-20 минут);
• сохранение однородной консистенции продукта (это особенно актуально для напитков с мякотью и напитков из концентратов);
• привлекательный внешний вид, способствующий росту продаж – мало кто из клиентов сможет равнодушно пройти мимо запотевших от холода резервуаров с разноцветными жидкостями, особенно в летнюю жару;
• простота в эксплуатации и обслуживании.

Граниторы

Граниторы (от итальянского granita – замороженный сок, шербет со льдом) – это разновидность охладителей напитков, в которых продукт на выходе имеет консистенцию «талого снега», то есть, представляет собой нечто среднее между жидкостью и мягким мороженым. Гранита, пришедшая к нам из Сицилии, может быть и самостоятельным освежающим фруктово-ягодным десертом, и компонентом различных безалкогольных и алкогольных коктейлей (например, мохито и маргариты).

Принцип действия гранитора следующий. Сок или подготовленная жидкая смесь, содержащая не менее 15% сахара (иначе «снегообразной» консистенции не получится), заливается в резервуар, в котором находится охлаждающий металлический цилиндр и шнек. Жидкость, замерзающая на поверхности цилиндра, снимается с него вращающимся шнеком, перемешивается и слегка взбивается. Если смесь не была изначально охлаждена, то время приготовления десерта составляет около часа. Готовый продукт, имеющий температуру -2…-3оС, через раздаточное устройство раскладывают по креманкам или бокалам. Граниторы, как и сокоохладители, могут иметь от 1 до 4 прозрачных пластмассовых резервуаров емкостью от 5 до 12 л. Каждый резервуар обеспечен независимым управлением и может работать как в режиме замораживания, так и в режиме охлаждения (этот режим используется не только для розлива прохладительных напитков, но и включается на ночь для продления срока службы компрессора). Степень замораживания, а следовательно, и густота готового десерта задается отдельным регулятором.

Американским аналогом граниты является слаш (slush), изобретенный в конце 50-х годов Омаром Кнедликом. После поломки сатуратора (диспенсера для продажи содовой) он был вынужден охлаждать бутылки с газировкой в морозильнике. При розливе переохлажденная содовая замерзала, образуя пюреобразную смесь с мелкой ледяной крошкой. Клиентам новинка понравилась, и вскоре ее изготовление началось в промышленных масштабах. Слаш имеет более однородную, бархатистую консистенцию с меньшей зернистостью, чем гранита. Слаш-аппараты по принципу действия сходны с фризерами для мягкого мороженого – это сложное, дорогостоящее и гораздо менее распространенное на российском рынке оборудование, чем граниторы.

Клиенты очень часто задают вопрос: можно ли использовать гранитор для приготовления мягкого мороженого? К сожалению, это вряд ли получится. Технология производства мягкого мороженого основана на охлаждении до достаточно низкой температуры (-5…-7^оС) при одновременном интенсивном перемешивании и взбивании массы по всему объему, в результате чего получается продукт с плотной, однородной кремообразной текстурой. Маломощные компрессор и двигатель шнека гранитора не в состоянии обеспечить требуемую температуру и интенсивность перемешивания, готовый продукт получается более жидким, зернистым и быстро начинает «плыть». Поэтому гранитор нельзя рассматривать как замену более дорогому фризеру мороженого с целью сократить вложения в бизнес. А вот послужить дополнением к фризеру для расширения ассортимента торговой точки он вполне может.

Профессиональный инвентарь для приготовления коктейлей

Бар – место уютных дружеских бесед и новых знакомств. А бармены – люди, которые делают этот досуг незабываемым и неповторимым. Снабдите ваших барменов необходимыми инструментами для создания коктейлей. Подберите профессиональный инвентарь для бара в магазине PROMASTER.

Бар – место особенное, ведь за стойкой твориться настоящая магия и рождаются невероятные шедевры, которые потом становятся гордостью коктейльной карты любого ресторана или паба. Чтобы бармены могли творить и создавать, воплощать в жизнь свои самые смелые идеи и рецепты, в их арсенале должны быть профессиональные инструменты.

В коллекции барного инвентаря магазина «ПРОМАСТЕР» вы найдете приспособления, которые сделают работу бармена проще и помогут ему расширить горизонты своего мастерства.

Профессиональные шейкеры, барные ложки, джиггеры и инвентарь для измерения и дозировки – то, без чего процесс создания коктейля просто немыслим.

Аксессуары для коктейлей: краткий гид

Создавать коктейли – настоящее искусство. Оно требует от бармена не только безграничной фантазии, хорошего вкуса, концентрации внимания и мастерства, но и точного соблюдения дозировки. Чтобы выдержать точные пропорции компонентов коктейля, вашему творцу понадобится простой и удобный инструмент — джиггер. Приспособление в форме песочных часов, выполненное из качественной нержавеющей стали поможет точно контролировать количество ингредиентов, которые добавляются в коктейль. Конструктивно мерный стаканчик состоит из двух частей разного объема.

Существуют такие комбинации:

• 20-40 мл
• 25-50 мл
• 30-60 мл

В идеале, в распоряжении бармена должен быть полный набор этих измерительных емкостей.

Шейкер – символ барменского искусства. Он предназначен для смешивания всех компонентов коктейля с целью создать единый вкусовой букет. Шейкер для коктейлей может быть выполнен из нержавеющей стали или акрила, декорирован винилом или идти в комплекте со стеклянным стаканом.

Барные ложки считаются незаменимым инструментом для приготовления миксов и коктейлей. Для профессионала в такой ложке важна каждая деталь – форма и длина ручки, материал, из которого изготовлена, особенность наконечника. Чаще такие приспособления имеют длинную витую ручку. Это не просто элемент декора, а вполне функциональная конструктивная особенность. Спираль служит направляющей для жидкостей, которые бармен льет прямо на ручку. Создать слоенный коктейль без такого инструмента просто не получится.

Купить шейкер, джиггери прочие инструменты профессионального бармена можно в магазине PROMASTER в Москве. Подобрать аксессуары для коктейлей также можно в онлайн магазине. Выбрать приглянувшиеся приспособления, оформить заказ с доставкой – все просто.

Главное отличие заведений этого формата — акцент на приготовление и продажу напитков. Кулинарные блюда (салаты, закуски, сэндвичи, картофель фри) присутствуют в меню обычно в минимальном объеме. В этой статье мы разберемся, какое же оборудование нужно для современного бара, и рассчитаем наши потребности.

Итак, факторы, которые нужно учитывать при покупке технологического оснащения:

• Площадь помещения. Чем она меньше, тем более ограниченным получится список техники и инвентаря, поэтому надо определить самое необходимое.
• Планируемое число посетителей. От этого зависит нагрузка на оборудование и требования к его производительности.
• Степень механизации работы персонала. Важно понять, какие операции бармен сможет оперативно выполнять вручную, а какие лучше поручить автоматам.
• Состав меню по напиткам, десертам, горячим или холодным закускам влияет на перечень основных и дополнительных рабочих устройств.

Барное оборудование для приготовления холодных напитков

Холодная карта напитков и коктейлей особенно актуальна в летний сезон. Чтобы удовлетворить запросы посетителей, оснастите бар следующим оборудованием:

Блендеры

Их задача — быстро измельчать, смешивать, взбивать ингредиенты для алкогольных и безалкогольных коктейлей, а также для соусов, кремов, подливок. Смеси получаются супер однородными. Во многих моделях также можно использовать кубиковый и крупноколотый лед. Автоматический таймер сам останавливает аппарат после завершения рабочего цикла, что удобно при высокой загруженности персонала.

Окей, так на какие модели обратить внимание? Если бюджет жестко ограничен, или напитки из блендеров не являются приоритетными, то обратите внимание на блендеры Hurakan из Китая.

Идеальное сочетание цены/качества остаётся за американскими блендерами Hamilton Beach. Представляем две самые популярные на 2021 год модели. Первую сами производители называют «самым тихим блендером» благодаря шумопоглощающему кожуху, а вторая готовит напитки за 15 секунд и обладает многими современными фишками.

Если говорить о премиум сегменте, то в нем уверенно закрепились блендеры Vitamix. Цены этого бренда слегка кусаются, однако устройств лучшего качества практически не найти.

Миксеры для молочных коктейлей

Охлаждающий напиток популярен у самой широкой возрастной категории. Порция готовится за несколько секунд, в зависимости от трафика устанавливают одно-, двух- или даже трехрожковые модели. Между пластиковым и стальным стаканом лучше выбрать емкости из нержавейки, они дольше прослужат.

Льдогенераторы

Обязательное устройство для любого бара. Готовят кубиковый, гранулированный, пальчиковый лед в нужном объеме. В зависимости от модели бывают подключаемые к водопроводу (производительность до 320 кг/сутки) и заливные (вода пополняется вручную, производительность до 15 кг/сутки). Получить лед более мелкой фракции позволят льдодробители (мельницы ручного или автоматического типа).

По многим оценкам, лучшими на рынке являются итальянские льдогенераторы Brema.

Самыми же популярными в нашем магазине являются льдогенераторы Cooleq из-за оптимальности по соотношению цены и качества.

Среди бюджетных моделей для небольших заведений можно выделить следующих фаворитов

Соковыжималки

Незаменимое оборудование для фреш-бара. Профессиональные соковыжималки выдерживают высокие нагрузки, отличаются прочностью и надежностью. Если предполагается работа с большим объемом лаймов, лимонов и апельсинов, лучше выбрать для бара специальные выжималки для цитрусовых: механического, полуавтоматического или автоматического типа управления.

Сокоохладители

Аппараты, в которых соки охлаждаются и хранятся при низкой температуре. Отличаются по объему и числу контейнеров, температура в каждом из них регулируется отдельно. Установить охладители прямо на барной стойке — удачный маркетинговый ход: разноцветные напитки в прозрачных емкостях притягивают взгляд и возбуждают жажду.

Барные комбайны.

Функционально заменяют собой сразу несколько единиц техники: измельчают, смешивают, выжимают сок, дробят лед. Выбор подобного барного оборудования, безусловно, экономит место. Но в местах с высокой посещаемостью его производительности будет недостаточно, так что для крупных заведений лучше купить каждый из видов оснащения по отдельности.

Специальный барный инвентарь

Речь о всевозможных профильных приспособлениях, которые нужны бармену для работы:

Посуда для бара

В барах используется преимущественно стеклянная посуда, среди которой коктейльные бокалы необычных форм, хайболы, стопки и стаканы. Выбор своей посуды под каждый тип напитка — хороший тон по отношению к посетителям.

Чай и кофе

Кофемашины — атрибут любой барной зоны. Различаются они по наличию подключения к водопроводу, автоматизации процессов, количеству одновременно готовящихся порций.
Для оснащения небольшого или среднего бара подойдет капсульный аппарат наливного типа:

Для мест с активным наплывом публики — рожковая машина с подключением к водопроводной сети, готовая выдавать до 4-6 порций за раз. Если в модели нет функции перемалывания кофе, придется купить кофемолку.

Кофе на песке — особый тип кофеварки для ценителей напитка, приготовленного в турке на горячем песке (кофе получается более густым и ароматным).

Наливные электрокипятильники — демократичная альтернатива профессиональным кофемашинам. Нагревают воду в больших количествах — для приготовления чайных и кофейных растворимых напитков. Вода доливается вручную, 10-литровая емкость закипает в течение 15-20 минут. А гейзерные нагреватели вообще заваривают листовой чай и крупномолотый кофе самостоятельно.

Десертное оборудование для бара

Будет востребовано в заведениях с семейной целевой аудиторией.

Граниторы — специальные аппараты, которые готовят похожий по консистенции на снег десерт с добавлением соков, сиропов, слабоалкогольных напитков. Различаются по объему (от 3 до 15 л) и числу контейнеров. Как и сокоохладители, ставятся на барную стойку для привлечения покупателей.

Фризеры — устройства для приготовления мороженого из специальной жидкой смеси. Различаются по производительности и способу установки: для бара вполне подойдет настольный аппарат, готовящий до 16 кг/ч.

Шоколадные фонтаны — растопленный горячий шоколад стекает по каскадной стойке, им можно обливать наколотые на шпажки фрукты. Аппараты различаются объемом загрузки и материалом корпуса и чаши: наиболее долговечные — из нержавеющей стали.

Вспомогательная техника

Если в меню предполагается подача горячих или холодных закусок, барное оснащение может включать:
Электроплиты — незаменимый атрибут любой кухни, и бар не исключение. Жареная рыба в кляре, луковые кольца и даже сочный стейк — плита открывает практически безграничный простор для приготовления аппетитных закусок.

Фритюрницы — подобные закуски можно делать и во фритюре! Жареная рыба, наггетсы, стрипсы, сырные палочки и картошка фри — излюбленные закуски 21-го века.

СВЧ-печи — для разогрева блюд и готовых полуфабрикатов.

Тостеры — сэндвичи, наверное, самая популярная закуска во всех барах, а аппетитные тосты идеально подходят для завтрака.

Контактные грили — незаменимая техника, если ваш бар подаёт бургеры или шаурму. Также они отлично подходят для приготовления овощей, стейка, вафель и даже сэндвичей.

Мебель для бара

Барная стойка. Композиционно объединяет передний модуль, верхний ярус с бокалодержателями и заднюю буфетную линию. Пространство за фронтальной перегородкой заполняют производственным оборудованием, емкостями для хранения посуды, посудомоечной машиной и пр. Модульный принцип позволяет компоновать стойку из нескольких отдельных конструкций, подгоняя ее размеры под планировку и площадь помещения.

Рабочая зона столешницы располагается ниже, чем гостевая (на которой обслуживают клиентов), и используется для установки техники. Часть барного оборудования размещается в буфетной линии вместе с системами хранения и рабочими поверхностями. Оптимальным расстоянием между передней и буфетной линиями считается 80 см (если бармен — один), если работает 2 человека — нужен проход не менее 120 см. Если сделать проход слишком широким, это снизит скорость обслуживания.

Барная станция — альтернативный вариант барного оснащения — небольшой по площади комплекс, в котором скомпонованы мойка, места хранения для льда, бутылок, фруктов, установлены лотки и т. п. Такая станция экономит место и ускоряет процесс приготовления коктейлей и закусок, т. к. все необходимые ингредиенты у бармена под рукой. В нашем каталоге собран просто огромный ассортимент барных модулей, различных по размеру и функционалу. Не стесняйтесь обратиться к нам за помощью, и наши специалисты помогут спроектировать барную станцию под ваши нужды.

Барные стулья. Здесь желателен компромисс между практичностью и привлекательностью:

• пластиковые модели — легкие, недорогие, легко чистятся, изготавливаются в широкой цветовой гамме, но довольно хрупкие;
• металлические — универсальные изделия, устойчивые за счет большого веса, просты в уходе;
• деревянные стулья — более дорогой вариант, обычно имеют мягкие сиденья из текстиля или кожзама, поэтому нуждаются в регулярной тщательной чистке.

Оснащение бара с «Барнео»

В каталоге интернет-магазина представлен полный ассортимент оборудования для бара российского и иностранного производства, специализированный инвентарь, посуда и мебель от ведущих мировых брендов — в общем, всё что необходимо для полного оснащения бара с нуля! Специалисты компании «Барнео» помогут выбрать модели с нужными характеристиками, ориентируясь на концепцию вашего заведения и имеющийся бюджет.

Холодильник для бара, оснащение для коктейлей и кофе, барная стойка – это и другое оборудование требуется для открытия заведения, формат которого рассчитан на приготовление и продажу напитков. На этапе планирования рекомендуется определить нагрузку профессиональной техники и проанализировать барную карту в меню. Это поможет снизить затраты и приобрести только то, без чего работа бармена будет невозможна.

Что это такое?

Барное оборудование и инвентарь классифицируют по видам напитков и продуктов, которые представлены в заведении. Бар может специализироваться на чем-то одном или быть смешанного типа. В таких заведениях клиентам предлагают на выбор безалкогольные коктейли, вино и другие виды спиртного, пиво, кофе, десерты. Для открытия требуется следующее оснащение.

Оборудование для приготовления холодных напитков

• блендер для бара, чтобы быстро смешивать и взбивать продукты разной степени жесткости;
• миксер для коктейлей;
• соковыжималка автоматического или полуавтоматического типа;
• льдогенератор для бара, чтобы в наличии было нужное количество гранулированного, пальчикового или кубикового льда.

В небольших заведениях иногда хватает барного комбайна, который выполняет большинство функций.

Оборудование для приготовления горячих напитков

• кофемашина для бара и кофемолки. Бар любого формата сегодня предлагает клиентам кофе;
• термопот для приготовления чая.

Специальное оборудование для пивного бара включает кеги, башни и краны – оборудование для розлива, пивоварню, гриль или жарочный шкаф и другую технику в зависимости от разнообразия закусок в меню.

Какое выбрать оборудование для бара?

Повышенная влажность и температура воздуха, постоянная загруженность влияют на срок эксплуатации техники. При выборе оснащения для заведения общепита рекомендуется руководствоваться несколькими правилами:

• соответствие санитарным нормам и правилам;
• качественный пластик, сталь, стекло и другие материалы изготовления;
• производитель с надежной репутацией;
• наличие гарантии.

Также рекомендуется ориентироваться на посещаемость бара. Чем она выше, тем мощнее и производительнее потребуется барное оборудование.

Что необходимо для оснащения помещения?

Чтобы заведение принимало посетителей, потребуется барная стойка или станция, мебель (столы, стулья, диваны, шкафы), посудомоечная машина, посуда и специальный инвентарь. К последнему относятся шейкеры, джиггеры, нарзанники, мадлеры и другие профильные приспособления, необходимые бармену. Рядом со стойкой размещают холодильник для бара, в котором хранят заранее приготовленные охлажденные напитки и десерты.

Стоит ли экономить?

Профессиональное оборудование стоит дорого, поэтому при выборе часто возникает вопрос: приобрести новое или уже бывшее в употреблении. Техника имеет срок эксплуатации. Сэкономив деньги при покупке, можно впоследствии столкнуться с необходимостью постоянно ремонтировать и менять детали. Это приведет к еще большим затратам. Поэтому однозначного ответа на вопрос нет. Рекомендуется ориентироваться на состояние конкретного устройства, заявленный срок использования, надежность производителя.
Сэкономить можно на другом. Чтобы не переплачивать лишние средства, нужно подсчитать посадочные места в зале и исходя из этого определить максимальную нагрузку кухонного оборудования. Нет смысла покупать мощное оборудование, которое будет постоянно простаивать. Производительность должна соответствовать посещаемости.   

Полезные советы

Оборудование для бара не меньше, чем профессионализм бармена влияет на качество приготовляемых напитков. Чтобы посетители бара стали постоянными клиентами, руководствуются несколькими советами.

• На каждого посетителя должно приходиться не менее 1,6 кв.м., иначе будет слишком тесно.
• Количество инвентаря должно соответствовать числу работающих барменов.
• Высококлассное оборудование, инвентарь вписывается в интерьер бара, выглядит стильно.

Конкуренция между заведениями требует тщательного подхода к их оснащению. Чем грамотнее будет организовано рабочее место бармена, тем выше окажется прибыль заведения.