Производство сухариков как бизнес мини цех

Производство сухариков и прочей снековой продукции – сравнительно низкозатратная разновидность бизнеса, характеризующаяся при этом еще и потенциально высокой маржой. При не слишком больших входных затратах и грамотном планировании такая деятельность может обеспечить достойный доход и широкие возможности для развития. Эксперты Foodbay проанализировали опыт построения снекового бизнеса, определили ключевые особенности этого направления – и сформулировали практические рекомендации по организации своего дела в этой нише.

Из джанк-фуда в лидеры спроса

За последние несколько лет пищевая индустрия претерпела кардинальные трансформации. Изменился, прежде всего, характер спроса и потребления – люди все чаще едят в движении, поэтому для них особо важным критерием становится функциональность потребляемых продуктов. По мнению ряда авторитетных экспертов, в частности, авторов глобального исследования State of Snacking, функциональная пища, требующая минимум усилий и времени для употребления, стала мощным трендом и драйвером развития продовольственной ниши. А коронавирусные ограничения только подстегнули интерес к такой продукции.

Как показывает отчет State of Snacking 2020, в прошлом году рынок снеков интенсивно рос по всему миру. И Россия оказалась среди лидеров этого роста. Согласно результатам исследования почти 90% российских респондентов, попавших на самоизоляцию, стали покупать больше такой продукции. И основной объем спроса вопреки росту моды на ЗОЖ по-прежнему приходится на далеко не самые полезные продукты. На долю чипсов и сухариков в прошлом году пришлось 45% ГЛОБАЛЬНОГО спроса – то есть их активно покупают практически по всему миру. На отечественном же снековом рынке их доля и того выше. В нашей стране это гораздо больше, чем просто быстрый перекус. Едва ли не основной спрос на сухарики и чипсы во всевозможных форматах создают любители пива, все чаще предпочитающие такую закуску (35%) традиционной рыбе (25%) или же мясным снекам (15%). И такая взаимосвязь пивного и сухарного спроса находит отражение в маркетинговых концепциях многих производителей.

Однако не стоит рассматривать такие продукты исключительно как пивные закуски. За несколько последних лет появились новые их форматы, расширившие ЦА снеков. В частности, на полках магазинов можно встретить сухарики для салатов и супов, большие «семейные» пачки, различные комбинации с орехами и сухофруктами, позиционируемые как здоровый перекус.

Поэтому возможностей организовать производство снеков как бизнес с неплохими перспективами пока еще довольно много. Можно выбрать самые разные стратегии развития: найти малоконкурентную нишу, предложить покупателям новый формат продукта, экспериментировать со вкусами и текстурами. По нашему мнению, стоит делать ставку именно на новаторский подход. Как показывает опыт успешных игроков этого рынка, такой подход работает почти безотказно.

Анализ конкурентной среды

Прежде чем переходить к конкретным этапам реализации идеи бизнеса на сухариках, предлагаем разобраться в специфике рынка и конкурентного окружения. Это как минимум поможет вам уже на подготовительном этапе понять, в каком направлении развиваться и на какие объемы деятельности ориентироваться.

Наполненность снекового рынка довольно неоднородная. С одной стороны, игроков здесь много, что обусловлено низким порогом входа и хорошей маржинальностью. С другой стороны, крупных производителей федерального масштаба здесь всего несколько:

• KDV Групп – безусловный лидер этого сегмента, в марочный портфель которого входят такие известные бренды, как «Кириешки», «3 корочки», BEERка и ряд других.

• PepsiCo – в брендовом портфеле этого фуд-гиганта представлены такие известные марки, как Lay’s, Cheetos, Хрусteam.

• «Емеля» – московский производитель одноименных сухариков.

• «РусКо» – компания из Коломны, продвигающая собственный бренд «Воронцовские».

Среди «федералов» это наиболее сильные игроки, конкурировать с которыми у небольшого производства гарантированно не удастся. Лучше ориентироваться на региональные рынки и начинать покорение снековой отрасли именно с них.

Таким образом, прежде чем садиться за написание бизнес-плана, потратьте время, а по возможности и деньги, на изучение конкурентов. Доверить эту работу лучше специализированному агентству. Это обеспечит и полноту данных, и их объективность, и разумные сроки рыночного анализа. Впрочем, при наличии определенных знаний и умений можно собрать информацию о конкурентах и самостоятельно. Прежде всего, вас должны интересовать следующие аспекты:

• количество брендов-конкурентов;

• предлагаемый ими ассортимент снеков;

• ценовая политика;

• методы продвижения;

• каналы дистрибуции.

Важный момент – не забывайте делать акцент на анализ тех изготовителей, с которыми вам придется конкурировать. Гораздо важнее понять, как рекламирует и продает свои сухарики такая же небольшая компания, нежели изучать стратегию продвижения сухарей Хрусteam с привлечением звезд и спонсорством на федеральных спортплощадках.

Итого: вам нужно понять, сколько на рынке, где вы планируете работать, представлено производителей близкого к вам масштаба деятельности. Именно на них, а не на гигантов пищепрома, вам нужно будет ориентироваться на первых порах развития своего дела.

Сначала бренд

После того, как результаты конкурентного анализа получены, стоит сразу продумать вопросы брендинга. В таких продуктах, как снеки, для которых характерен импульсный спрос, успех на рынке в значительной степени зависит от визуального восприятия. Проще говоря, ваши предложения не должны теряться на фоне аналогов, а в идеале и выделяться среди них.

Для этого продумайте работающее название и эффектный дизайн упаковки. Здесь стоит учитывать специфику вашей ЦА. Если вы хотите продвигаться среди молодежи, то бренд должен быть яркий, броский. Если же вы нацелены на работу с более возрастной аудиторией, то лучше отдать предпочтение более сдержанным, «статусным» концепциям.

Здесь опять же можно пойти 2 путями – дать волю собственной фантазии или же доверить разработку специалиста по брендингу. Первый вариант бюджетнее, а второй в большинстве случаев эффективнее.

Важный момент: для продажи сухариков на развес особых затрат на бренд не требуется. Здесь гораздо важнее привлекательный товарный вид самой продукции.

Определитесь с ассортиментом

Сможет ли ваша продукция завоевать признание покупателей, будет во многом зависеть и от палитры вкусов. В случае с сухариками он имеет первоочередное значение. На рынке можно найти немало разновидностей, но здесь есть стабильные лидеры:

• бекон/гриль/салями;

• сыр (в чистом виде и в сочетаниях);

• сметана и лук;

• рыба и другие морепродукты.

Впрочем, в зависимости от выбранного региона предпочтения потребителей могут и отличаться. Поэтому учитывайте местную специфику предложения – иначе говоря, имеет смысл на первых порах ориентироваться на ассортимент конкурентов. Для успешного старта в производстве снеков к пиву выберите 3-5 наиболее перспективных вкусов сухих закусок и начинайте с них. Размениваясь сразу на большое количество вариантов, вы рискуете растратить имеющийся капитал на малорентабельную продукцию.

Но это не значит, что здесь нет места экспериментам. Как показывает практика, необычные вкусовые сочетания и просто новые вариации при грамотном подходе могут оказаться более чем успешными. Но сперва поставьте свой бизнес на ноги и обеспечьте ему базу из продукции с гарантированно высоким спросом – а после этого уже можно пробовать разрабатывать новые продукты.

То, насколько удачными будут вкусы ваших сухариков, будет в значительной степени зависеть от мастерства технолога. На эту должность ищите сотрудника с соответствующим опытом работы, а не просто с теоретическими знаниями. Да, стоить такой специалист будет больше, но это вложение непосредственно в качество продукции. Ведь именно технолог должен разрабатывать рецептуры, отслеживать качество ингредиентов и готовых сухариков, а зачастую и контролировать их фасовку.

Технология и сырье

Среди всех видов снековой продукции сухарики заслуженно считаются наиболее рентабельными. С одной стороны, на них стабильно высокий спрос. С другой стороны, они довольно просты и дешевы в изготовлении. Однако вложиться в организацию производства в любом случае придется.

Процесс производства в общем виде выглядит следующим образом:

• Хлеб нарезается на сегменты нужного размера и формы. Традиционный вариант – кубики, однако больший спрос сейчас получают сухарики в виде соломки.

• Полуфабрикаты высушиваются в духовке либо печи – время сушки составляет в среднем 10-15 минут.

• К еще горячей продукции добавляются вкусовые добавки.

• Сдобренные пряностями сухари охлаждаются и фасуются в потребительскую упаковку.

Для сухариков на закуску к пиву используется пшеничный либо ржаной хлеб. Главное требование к нему – отсутствие крупных пор и пустот. На первых порах оптимальным вариантом будет заказ хлеба на стороннем комбинате. Так вам не придется тратиться на хлебопекарное оборудование, а закупка напрямую у производителя поможет получить оптимальную цену.

Расход ингредиентов следует рассчитывать по рецептуре, составленной технологом. На начальном этапе планирования бизнеса можно опираться на среднестатистические показатели. Согласно им для производства 100 кг сухарей вам понадобится:

• 130-140 кг хлеба (в зависимости от сорта расход различается);

• 3-4 кг вкусо-ароматических добавок;

• 30-40 л растительного масла.

Для повышения рентабельности производства можно сразу же добавить в комплекс оборудования промышленную хлебопечку и выпекать хлеб самостоятельно. Однако здесь опять же нужно просчитывать рентабельность – стоит ли сразу вкладываться в печку или отложить это в список планов на будущее.

Еще один важный момент – если муку, хлеб и масло можно закупать и у российских поставщиков, то специи в большинстве случаев используются импортные. Поэтому стоит сразу найти поставщика с подходящим ассортиментом и ценами.

Производственное оборудование

Даже если вы планируете организовать бизнес по производству сухариков как мини-цех с небольшой производительностью, все равно стоит сразу же вложиться в автоматизированную линию, которая будет не только полностью готовить продукт, но и затем фасовать его. Плюсов такой подход дает много. Во-первых, повышается производительность – плюс прибыль. Во-вторых, сокращаются производственные издержки – минус расходы. Еще один совет: лучше выбирайте оборудование для производство сухариков-соломки, поскольку такой формат более востребован, нежели кубики.

Теперь конкретно о том, что стоит включить в производственную линию и сколько за это придется заплатить:

• аппарат для нарезки хлебной соломки производительностью 100 кг/ч. – примерно 1500 долларов;

• жаровня, высушивающая до 30 кг сухариков в час – примерно 800 долларов;

• дражиратор, покрывающий за 1 час специями и пряностями до 90 кг продукции – около 700 долларов;

• полуавтоматический упаковщик, наполняющий за час до 500 50-граммовых пачек – от 1200 долларов.

Итого за чуть более чем 4000 долларов получаем линию производительностью примерно 25 кг сухариков в час. Как видно из приведенных выше расчетов, часть мощностей будет в таком комплексе простаивать – производительность нарезчика втрое выше, чем у жаровни. Поэтому, выбирая производственную линию, предусмотрите возможность добавления в нее дополнительных модулей. В частности, не помешает докупить еще пару жаровен, один-два упаковщика. При вполовину меньших дополнительных вложениях вы сможете увеличить производительность своего цеха в 2-3 раза.

Внимательно подойдите к выбору печей. На многих современных производствах – как в России, так и за рубежом – сухарики к пиву делают во вращающихся печах, требующие предварительной сушки хлебных заготовок. А на это нужно выделять до 2 дней. Как вариант, можно использовать и обыкновенные кухонные печи или общепитовские духовые шкафы. Но при равной производительности они, как правило, и стоят дороже, и энергии потребляют больше. А такие затраты придется отбивать ценой продукции.

Кроме того, продумайте вопрос дополнительного инвентаря. Вам точно понадобятся всевозможные поварские инструменты, емкости различного назначения и объема, предметы меблировки. Заложите на покупку такого оснащения еще примерно 100-120 тысяч рублей.

Совет: существенно сэкономить на оборудовании можно, купив все необходимое с рук. На нашем портале вы можете найти первоклассное пищевое оборудование в отличном техническом состоянии по более чем доступным ценам.

Помещение и работники

Под размещение небольшого производства будет достаточно пространства на 50 кв. м, однако лучше сразу предусмотреть запас под будущее расширение. В идеале стоит выбирать помещения хотя бы на 80-100 квадратов. Плюс не забудьте про административную часть, бытовые и хозяйственные задачи – для них понадобится еще 50-80 квадратов. Еще нужно место под сырье и готовую продукцию – его площадь определяйте исходя от планируемой производительности и стратегии сбыта. Оптимальные условия для размещения небольшого снекового производства – промзона крупного города. Здесь и арендные ставки будут не столь высоки, и до многочисленной потенциальной аудитории не так далеко. Если к вашему помещению подведен газ, то это поможет сократить производственные расходы. Газовые жаровни на 25-30% экономичнее аналогичных по мощности электромоделей.

В штате обязательно должны быть следующие кадры:

• 4-5 работников на производственной линии при работе цеха в 2 смены;

• технолог;

• механик для техобслуживания и ремонта оборудования;

• хотя бы 1 человек на склад.

Бухгалтерию на начальном этапе вы можете взять на себя или отдать на аутсорсинг. Для обращения с готовой продукцией сперва будет достаточно 1 работника с рохлей – при росте объемов производства понадобятся и дополнительные руки, и дополнительная техника в виде погрузчика.

Вопросы закупки и сбыта вы опять же можете решать лично или обратиться к сторонним исполнителям. По мере же развития бизнеса лучше создать соответствующие позиции в организационном штате.

Документальные вопросы

Работать вы сможете только после того как подготовите и получите все необходимые бумаги. Озаботьтесь составлением технических условий на свою продукцию. Самое главное – положения ТУ не должны нарушать ГОСТы, регламентирующих пищевую промышленность. Составить ТУ можно самостоятельно, а можно заказать их разработку в специализированной организации. Здесь эта работа займет от 2 до 5 рабочих дней и обойдется в сумму от 30 000 до 60 000 рублей в зависимости от индивидуальной специфики. Да, это дополнительные расходы, но за их счет существенно сокращаются затраты времени на подготовку и согласование итогового документа.

Не менее важно для открытия бизнеса успешно пройти проверки Санэпидемслужбы и Пожарного надзора. Также вам понадобится индивидуальный штрих-код, для получения которого нужно зарегистрироваться в Торгово-промышленной палате. На прохождение этих процедур закладывайте около 1 месяца.

Вопросы сбыта готовой продукции

Практика показывает, что самый выгодный способ реализовывать снековую продукцию, включая сухарики к пиву – это заключение договора с крупными оптовиками или развитыми розничными сетями. Однако выйти на такие каналы самостоятельно при небольшом ассортименте и сравнительно скромных объемах производства вы едва ли сможете. Поэтому оптимальным вариантом на начальном этапе будет работа через посредников.

Чтобы привлечь их, а заодно и покупателей, придется сразу активно вкладываться в рекламу и продвижение. Запомните: у вас будет достаточно более известных конкурентов, поэтому надеяться, что потребитель сам распробует вашу продукцию, не стоит. Однако тут следует не переусердствовать и объективно оценивать свои цели, задачи и возможности. Начинать раскрутку бренда можно с муниципального уровня, расширяясь на уровень региона. Здесь стоит использовать методы, многократно доказывавшие свою эффективность:

• промо-акции;

• POS-материалы в точках продаж;

• наружная реклама;

• участие в качестве спонсора в тех или иных мероприятиях, на которых собирается ваша целевая аудитория.

Ваша задача на начальном этапе – сделать так, чтобы о вас и ваших сухариках услышали. Чтобы потенциальные покупатели узнали, что появился новый продукт с конкретными сильными характеристиками. Разумеется, реклама должна быть подкреплена высоким качеством продукции. Все те преимущества, о которых вы заявляете, должны действительно присутствовать в ваших сухариках.

Будьте готовы и к сезонности. Сухарики как закуска к пиву пользуются особо высоким спросом в теплое время года. С ноября же по апрель в этом сегменте традиционно отмечается спад. Поэтому имеет смысл сразу же позаботиться о диверсификации своего ассортиментного ряда. Как вариант, можно организовать выпуск кулинарных сухариков для различных блюд. Например, для Цезаря не подойдут закусочные варианты с ярко выраженным вкусом. Для супов также требуются специальные гренки – как правило, гораздо меньшие по размеру. И эта ниша достаточно перспективна, поскольку здесь еще не так много игроков. Кроме того, такая продукция поможет вам расширить свою ЦА и добавить в нее, в частности, кафе и рестораны. Еще один вариант – питательные смеси для перекуса. Например, сочетание сухариков и орехов можно позиционировать как здоровый, удобный и сытный перекус. А это уже возможность привлечь внимание приверженцев ЗОЖ и просто тех, кто привык перекусывать на ходу.

Так что экспериментируйте, ищите перспективные направления – и сезонные колебания спроса будут вам совершенно не страшны.

Оборудование по производству снековой продукции вы можете найти на нашей доске объявлений.

Сухарики – самый популярный снековый продукт, и практически каждый человек хотя бы иногда их покупает. Современные дети и подростки – фанаты разных сухариков и кириешек. Именно благодаря доступности товара и большому спросу производство сухариков может принести владельцу стабильный доход.

Бизнес по производству любого пищевого продукта – это особая ответственность. Поэтому начать такой бизнес следует с хорошо продуманного плана действий. В статье мы рассмотрим бизнес-план производства сухариков, технологию производства, этапы запуска проекта, величину вложений и прибыли.

Технология производства сухариков

Производство сухариков является рентабельным не только из-за высокого спроса. Еще одна причина прибыльности бизнеса – относительно простая технология производства. А из-за низкой цены на основное сырье – хлеб, их отличает низкая себестоимость.

В зависимости от используемого сырья сухарики бывают ржаными, пшеничными, ржано-пшеничными, цельнозерновыми, из пророщенной пшеницы или ржи. 

Общие этапы производства сухариков:

• хлебобулочное изделие (чаще ржаной или пшеничный хлеб) нарезают нужным размером и формой – соломка или кубики;
• готовые нарезки обжариваются в духовых шкафах или печах при температуре 180-200 градусов 15-20 минут. Допускается также просто сушка ломтиков при температуре 105 градусов 2-4 часа;
• горячие сухарики посыпают специями или поливают раствором со вкусовыми добавками;
• помещают в открытые ящики с температурой воздуха 21-30 градусов и влажностью воздуха 50-70% на 9-15 часов;
• фасуют.

Для производства 50 кг стандартных сухариков потребуется такие пропорции сырья:

• 65-70 кг хлеба (в зависимости от сорта),
• 1,5-2 кг специй,
• 15-20 литров масла растительного.

Пошаговый план запуска

План запуска бизнеса по производству сухариков включает несколько пунктов. Рассмотрим их подробнее. 

Анализ рынка

Планируя бизнес, недостаточно опираться только на личный анализ (просмотр прилавка с сухариками в своем магазине). Загуглите производителей сухариков в стране и в вашем регионе. Проанализируйте ассортимент и ценовую политику пяти топовых производителей. Вы не сможете за ними угнаться, но эти компании можно рассматривать как ориентир. Особое внимание уделите анализу конкурентов в вашем регионе.

Что касается спроса, очевидно, что спрос на сухарики велик в любых городах с достаточным количеством продуктовых магазинов и пивных баров. На основании этого анализа планируйте каналы сбыта и ищите потенциальных клиентов заранее. 

Регистрация и оформление документов

До начала производства следует оформить бизнес. Зарегистрируйте предприятие в зависимости от его масштабов. Если небольшое производство – ИП, при более крупных объемах, лучше сразу оформить ООО. Процедура регистрации обеих форм собственности стандартна и не занимает много времени и денег. Код ОКВЭД при любой форме регистрации 10.72.1 – «Производство хрустящих хлебцев, сухарей и прочих сухарных хлебобулочных изделий».

Удобную систему налогообложения поможет выбрать бухгалтер предприятия, но чаще всего это УСН (упрощенная система). Подайте документы о переходе в течение месяца после регистрации в ФНС,

Помимо ряда стандартных разрешений: от СЭС, пожарной службы, Роспотребнадзора, – потребуются также:

• штрих-коды из торгово-промышленной палаты;
• Технические условия (ТУ). В ГОСТАх не представлены все рецептурные тонкости сухариков, поэтому ТУ нужно разработать самостоятельно и утвердить их в центре стандартизации в вашем регионе. 

Продукция должна соответствовать ГОСТ Р 54645-2011. Учтите, что нормативные требования четко регламентируют все – используемое сырье и материалы, массовую долю сахара и жира, отсутствие посторонних включений, цвет, размеры изделия, требования к их упаковке и транспортировке и многое другое. 

Оформление разрешительных документов лучше доверить специалисту. Несмотря на дополнительные расходы, это значительно сократит время на оформление и даст гарантию “беспроблемного” ведения бизнеса.

И не забывайте про наличие медицинских книжек у всего персонала производства.

Поиск помещения

Помещение потребуется просторное, не менее 120-150 кв.метров. Половину из всей площади займет непосредственно производственный цех. Остальные метры пойдут под склады и комнаты для персонала. Согласно требованиям надзорных служб, помещение должно быть оснащено:

• качественной вентиляцией;
• электросетью с напряжением 380 В;
• отоплением;
• водопроводом и канализацией. 

Для цеха высота потолков не менее 3 метров, стены покрыты противопожарными веществами.

Разместить производственный цех лучше всего в промышленной зоне за городом. Не забывайте про хорошие подъездные пути и достаточное место для погрузки/разгрузки.

Читайте также, как открыть булочную.

Закупка оборудования для производства сухариков

Оборудование для производства сухариков можно приобретать как в виде полной автоматической линии, так и каждую машину в отдельности. Все зависит от технических характеристик агрегатов. 

У некоторых фирм-производителей такого оборудования каждый этап предполагает разную мощность. В этом случае возможен простой. Например, нарезка происходит в больших объемах, чем помещается в жарочный шкаф. В этом случае лучше рассмотреть покупку агрегатов по отдельности и просчитать, что выгоднее.

В целом оборудование для производства сухариков включает:

• машину для нарезки хлеба на кубики и брусочки;
• печь для жарки и сушки сухарей;
• дражировочная машина;
• агрегат для смешивания со специями;
• упаковочный автомат.

Еще необходимо закупить посуду, тару, инвентарь, полки и столы.

Читайте также, как открыть проект по франшизе Пив&Ко.

Найм персонала

Главный сотрудник в производственном цеху – это технолог. Лучше поискать на эту должность опытного специалиста. В общем же персонал цеха составит около 3-4 работников для 2 смен, так как производство обычно полностью автоматизировано. Работниками могут быть бывшие сотрудники хлебозаводов или частных пекарен. Обучить их будет несложно. 

Помимо этого, на производстве нужен управляющий процессом. Его должность можно совместить с должностью менеджера по продажам. На первых порах всем этим может заниматься владелец. Также наймите уборщика помещений и грузчика. Бухгалтер и водитель могут быть внештатными сотрудниками. 

Продвижение, реклама, каналы сбыта

Для такого снекового продукта немаловажную роль играет бренд. Люди привыкли покупать любой продукт известной марки, в том числе и сухарики. Но это не мешает вам придумать свой оригинальный бренд и начать его продвигать.

Рекламу своего продукта, с интересным видео процесса производства можно давать на местном телевидении. Покупатели охотнее берут продукты, произведенные в их регионе. Можно оставлять листовки (маленькие и настенные плакаты) в продуктовых торговых сетях. Хорошая идея – проехать по ресторанам, пивным барам, пабам и предложить им поставки своих сухариков.

Учтите, что стать поставщиком крупных торговых сетей сложно; это потребует серьезных усилий и финансовых затрат. Можно начинать с небольших розничных магазинов, ресторанов, баров или реализовывать товар через оптовых покупателей. 

Вложения и прибыль

Выгодность проекта заключается в том, что он не требует больших вложений на старте. По примерным подсчетам, потребуется примерно 1 000 000 рублей для небольшого производственного цеха. Сюда входит (примерный расчет. в рублях):

• регистрация всех документов – 40 000 рублей;
• оборудование – 600 000 рублей;
• аренда (2 мес), ремонт помещения – 200 000 рублей;
• реклама – 100 000 рублей;
• зарплата персоналу (2 мес)- 200 000 рублей.

По оценкам участников рынка, окупаемость такого проекта, при стабильном производстве и реализации на уровне не ниже 90% наступит уже через полгода. Далее прибыль такого производства может составить 150-200 тыс.рублей.

Учтите, что если речь идет о крупном бизнесе, если вы планируете производить сухарики в больших объемах и развивать свой бренд, речь идет о других суммах – вложения могут составить десятки и даже сотни миллионов рублей, причем значительная часть этой суммы уйдет на рекламу и продвижение. 

Риски

Если следовать рекомендациям и пошаговому плану, риски такого бизнеса минимальны. Единственный существенный риск – поломка оборудования. Но агрегаты не настолько сложны, и чаще всего их можно оперативно починить, не допустив серьезного простоя. 

Серьезную проблему может представлять сбыт готовой продукции, поэтому каналы сбыта надо искать заранее. Если к моменту запуска производства заключить договора на поставку как минимум 50% произведенной продукции, этот вопрос можно считать решенным.

Поэтому производство сухариков – перспективная идея бизнеса даже для новичков.

Читайте также: производство чипсов. 

Здравствуйте уважаемый читатель! Выражаю свою благодарность за то, что среди тысяч различных статей выбрали именно данную. И хочу сказать что не зря. Конечно же Вы, как и любой другой человек живущий в 21 веке стремится к экономическому успеху, а также к полной финансовой независимости. Кто знает, возможно именно после прочтения этой информации Вы переосмыслите подход к бизнесу и станете более компетентным в данной сфере.

Сегодня мы поговорим об очень перспективном бизнесе, который без всяких проблем будет приносить отличный доход в период кризиса — это бизнес на производстве сухариков. Бизнес ориентирован как раз таки на регионы Российской Федерации и все расчёты будут исходить сугубо под Россию. Я расскажу Вам свою личную историю успеха, а также поделюсь некоторыми секретами, зная и учитывая которые Вы всегда будете на высоте. Детальнее про это и другое поговорим далее.

История идеи бизнеса на собственном производстве сухариков

Что понадобится для старта своего бизнеса на сухариках?

Юридические моменты

Для начала производственной деятельности Вам в обязательном порядке потребуется зарегистрировать ИП или ООО, разрешение от санэпидемстанции и пожарной инспекции. Все эти документы обойдутся до 100 долларов. Так же нужно будет завести счет компании в банке через который будете проводить все транзакции по покупке и продаже. Из налогов по компании нужно будет платить только налог УСН. По официальному трудоустройству никаких изменений не было. Там все как у всех.

Производственные моменты

Куда и как продавать?

Подводные камни

Перед тем, как начнем

Основные риски

Несмотря на обилие снеков на полках магазинов, особой конкуренции в этом сегменте пока не наблюдается. Главный риск начинающего предпринимателя – неправильная оценка своих возможностей и несоблюдение законодательной базы. Изучите все нормативы и требования к производству, составьте подробный бизнес-план и постарайтесь предугадать все возможные непредвиденные расходы.

Местоположение

Оборудование

Производственная линия для изготовления сухариков должна состоять из следующих обязательных машин:

1. Автомат для резки хлеба.
2. Сушильные печи.
3. Устройства для внесения добавок,
4. Устройства для фасовки и упаковки.

Сырье и расходные материалы

Кадры

Документы и лицензии

Окупаемость

Маркетинг

Резюме

Производство снеков, сухариков и закусок отличается высокой рентабельностью. Соблюдая все санитарные нормы по изготовлению, предлагая качественный продукт, вы очень быстро добьетесь хороших финансовых показателей.

Для того чтобы открыть с нуля производство сухариков к пиву, понадобятся немалые денежные вложения. Но при высокой конкуренции спрос на продукцию только растёт. И есть масса каналов сбыта.

Ниже мы расскажем о том, как организовать собственное производство сухариков, какое выбрать оборудование, какова технология производства, какое нужно сырьё, кому продавать свой товар, насколько выгодно производство сухариков как бизнес и про прочие нюансы данной бизнес-идеи.

Какие нужны разрешения и документы для производства сухариков

Для такого бизнеса целесообразно открывать ООО, чтобы без проблем сотрудничать с оптовыми поставщиками и крупными заказчиками. Также необходимо получить штрих-код от Торгово-промышленной палаты, разрешения от СЭС и Роспожнадзора, зарегистрировать свою марку в Роспатенте и получить код ОКВЭД 10.72.1: «Производство хрустящих хлебцев, сухарей и прочих сухарных хлебобулочных изделий».

Кроме этого, при запуске завода понадобится разработать технические условия (ТУ) на производимый снек.

Оформление документации может занять до полугода и потребует около 1500 $.

Какое нужно помещение для производства сухариков

Производство сухариков как бизнес требует наличие мини-цеха. Общая площадь помещения должна быть не менее 150 квадратных метров. Из них 70-90 кв. м. – непосредственно цех, остальная площадь отводится под склады и административные помещения. Аренда обойдётся примерно в 1000-1200 долларов в месяц, а ремонт и подготовка помещения к работе – ещё в 1000-1500 долл.

Что обязательно должно быть в помещении

• Отопления, вентиляция, канализация и водопровод.
• Система пожарной безопасности и схемы эвакуации.
• Электросеть 380 В.
• Высота потолков в цеху – от 3 метров.

Технология производства сухариков к пиву

Как делают сухарики на производстве? Технологический процесс производства сухариков из хлеба можно разделить на две большие части – изготовление снеков и их упаковка.

Как готовят сухарики на производстве

Изготовление продукта делится на этапы:

1. Хлеб нарезается и обжаривается;
2. Разрезается на соломку;
3. Соломка тщательно сушится;
4. Добавляются специи, различные вкусовые добавки;
5. Продукт выдерживается с охлаждением и фасуется.

Если хлеб выпекать самостоятельно, можно в перспективе сэкономить на покупке сырья. Тогда первым пунктом будет выпечка хлеба.

Упаковка продукции

Перед запуском бизнеса нужно разработать дизайн упаковки. Она должна быть яркой и цепляющей взгляд, чтобы выделиться среди множества конкурентов. Сама упаковка делается из металлизированной плёнки, на которую наносится рисунок, согласно созданному дизайну. Фасовать сухарики лучше всего по 50 и 75 г. На упаковку 100 кг продукции уйдёт приблизительно 5 кг плёнки.

Оборудование для производства сухариков

В стандартный набор должны входить такие машины:

• Печи для жарки и сушки хлеба (в районе 1000 $);
• Оборудование для нарезания хлеба соломкой (1200-1500 долл.);
• Печь для обжарки снеков (около 1000 долларов);
• Дражировочная машина (до 800 $);
• Машина для добавления специй (примерно 600 долл.);
• Упаковочный автомат (1000-1500 $).

Если вы хотите сразу же получать на выходе готовое изделие, стоит приобрести производственную линию. Самые недорогие линии производят около 20-25 кг продукта в час и стоят в районе 3500-5000 $. Добавим сюда также печь для выпечки хлеба стоимостью около 3 тыс. долл.

Покупать линию не всегда выгодно. Зачастую оказывается, что производительность дражировочной машины и оборудования для резки соломкой выше производительности остальных машин. Чтобы избежать простаивания, можно приобретать каждую машину отдельно, исходя из показателей производительности. А также купленная линия может быть доукомплектована.

Для оптимальной работы необходимы ещё один-два упаковочных полуавтомата и несколько печей для обжарки снеков. Объёмы продукции вырастут в два-три раза.

Лучшие линии по производству сухариков

Полную линию оборудования можно приобрести у таких производителей:

1. Clextral;
2. Лидия;
3. ООО DG.

Среди лучших производителей промышленных хлебопечек — Русская Трапеза, Магикон, Enkomak. Качественные машины для резки хлеба соломкой или кубиками предлагает «Торнадо». А упаковочные станки стоит приобретать у компаний Ровема, Ishida, ИТП ПРОМБИОФИТ, Лион.

Дополнительный инвентарь и инструменты

Помимо оборудования, вам необходимы столы, стеллажи, контейнеры для хранения и просушивания сухариков, мелочи, вроде весов, кружек, мерных ложек. Столы и стеллажи лучше приобретать б/у, чем искать изначально дешёвые. Покупка инвентаря потребует затрат в районе 1000-1500 $.

Сырьё для производства сухариков

Снеки изготавливают из пшеничного или ржаного хлеба. В нашем случае понадобится пшеничная или ржаная мука. А также специи, вкусовые добавки, масло, ароматизаторы.

Для изготовления 100 кг снеков понадобится около 95 кг муки, 30-40 литров масла и около 3 кг специй. Муку и масло лучше всего покупать отечественных марок, а вот всевозможные добавки – зарубежных.

Среди потребителей самые популярные вкусовые добавки – это сырные, мясные, с морепродуктами, луком и сметаной.

Организация производства

При полной укомплектованности оборудованием можно организовать работы в две смены. В этом случае понадобится нанять:

• Четырёх работников на линию;
• Технолога;
• Механика;
• Бухгалтера;
• Управляющего;
• Менеджера закупок;
• Менеджера сбыта;
• Уборщицу.

Всего 11 человек. Размер зарплатного фонда составит около пяти-шести тысяч долларов в месяц.

Работая в две смены, за один день можно производить до 300 кг готовой продукции.

Кому можно продать сухарики оптом

Как лучше всего сбывать готовые сухари? Куда продавать готовый продукт?

1. Оптовым компания и торговым сетям.
2. Сухарики на развес можно предлагать супермаркетам, кафе, барам.

В начале бизнеса лучше всего ориентироваться на средний сегмент. То есть на небольшие сети и магазины. Их можно заинтересовать, предложив поставки по фиксированной цене, для них приемлемой. Даже если придётся немного снизить стоимость реализации, вы выиграете за счёт стабильных крупных заказов.

Стоит позаботиться о рекламе. Самой эффективной будет наружная POS-реклама (размещённая прямо в точке реализации товара). Это статья расходов размером в 700-1000 долларов.

Затраты, прибыль, рентабельность производства сухариков

Капитальные вложения в бизнес составят около 20-23 тыс. долл. Сюда входят вся документация, ремонт и аренда помещения за первый месяц, покупка оборудования и сырья, реклама, заработная плата за первый месяц. Помимо этого, ежемесячные расходы достигают 7-8 тыс. долл. Ежемесячный доход начинается с отметки в 5 тысяч долларов и при стопроцентной реализации может достигать 8-10 тыс. долл. Чистая прибыль составит от 3000 до 6000 $.

Изготовление и продажа сухариков как бизнес может стать источником стабильного дохода. Со временем вы сумеете составить конкуренцию крупным и раскрученным фирмам, увеличивая объёмы производства. Главное не поленитесь написать грамотный и детальный бизнес-план, который станет гарантией успеха вашего бизнеса.

Понравилась статья? Поделитесь с друзьями: