Продуктовый магазин у дома бизнес план с расчетами

Принятие решения об открытии своего собственного дела довольно
ответственный момент в жизни любого начинающего предпринимателя. Поэтому очень
важно сделать правильный выбор в отношении вида деятельности. При этом нужно
учитывать следующие моменты:

• Общую стоимость проекта;

• Перспективы его развития;

• Срок самоокупаемости.

Исходя из вышеперечисленного, стоит задуматься над проектом обустройства и открытия небольшого в шаговой доступности продовольственного магазина.

Почему открытие продуктового магазина – хорошая идея

Торговля продуктами питания в большом городе
всегда была выгодна, поскольку этот рынок ещё не сформирован и не обеспечивает
некоторые пожелания и потребности простого покупателя. Этим объясняется то, что
проект магазина продуктов скорее будет рентабельным.

Конкуренция в
данной сфере тоже присутствует за счёт больших сетевых супермаркетов. Но обычно они рассчитаны на целый микрорайон, а
небольшой магазинчик на углу, куда можно выбежать в домашней одежде, решает
многие проблемы жителей нескольких многоэтажек вокруг, поэтому и называют они
его своим магазином.

Зимой или летом,
кризис в экономике или подъём, упали доходы населения или возросли, всё равно
люди придут в магазин за продуктами. Поэтому если будущий
предприниматель достаточно изучил специфику данного бизнеса грамотно подошёл к
вопросам организации, то открытие продуктового магазина бизнес-план, которого учтёт
все нюансы будет способствовать отличному старту и развитию собственного дела.

Вопросы подготовительного
этапа плана по развитию бизнеса

При открытии своего магазина продуктов важно решить ряд основных моментов, нужных для
функционирования в правовом поле Российской Федерации.

1. Пройти
   регистрацию в органах местного самоуправления и получить индивидуальный
   налоговый номер. При этом важно знать, что этот документ не даёт разрешения
   торговать спиртными напитками выше 15%. Поэтому если в планах – торговля именно
   ними, то нужна регистрация ООО и специальное лицензирование.

2. Получить
   документ о постановке на учёт в налоговой организации. В зависимости от площади
   будущего магазина насчитываются налоги с учётом льготных режимов. Более
   подробную консультацию можно получить у юристов.

Параллельно с
вышеперечисленными вопросами необходимо приступать к разработке непосредственных мероприятий, которые
обеспечат скорейшее открытие дела. И
первейшим из них является бизнес-план
продуктового магазина. Он должен
учитывать следующие вопросы:

· нужно определиться с типом магазина, а именно будет ли он супермаркетом
или небольшим магазинчиком;

· необходимо продумать и оптимальную в вашем случае
форму работы. Это может быть
самообслуживание или обслуживание продавцом за прилавком. Возможно также
комбинированная;

· важно собрать полную информацию о конкурентах, изучить
запросы будущих потенциальных покупателей. При начале такого бизнеса нужны точные данные, в каком товаре нуждаются жители близлежащих
домов;

· проведение маркетингового изучения способствует
установлению основного ассортимента товара, а также сопутствующих;

· бизнес-план
магазина продуктов обязательно
учитывает предстоящие финансовые затраты и экономические расчёты прибыльности,
рентабельности, точки убыточности;

· нужно определиться и прописать информацию о будущем помещении: арендовать, купить,
построить. Также решить вопросы дизайна, оборудования, подсобных пространств.
Здесь же стоит уделить внимание названию и вывеске магазина;

· определение основных требований к подбору персонала;

· составление плана
рекламных мероприятий.

В некоторых случаях
можно обратиться за помощью к
специалистам консалтингового агентства. Они помогут определиться с
ассортиментом, с концепцией работы точки и маркетинговыми вопросами.

Организационная форма предприятия

Для открытия продуктового
магазина шаговой доступности решено зарегистрировать юридическое лицо –
общество с ограниченной ответственностью. Способ налогообложения – «ЕНВД». Планируется, что продуктовый магазин будет
также торговать крепкими и слабыми алкогольными напитками, а также табачными
изделиями. Регистрацию предприятия инициатор проекта решил сделать
самостоятельно, без привлечения юридических услуг. Ориентировочно стоимость
регистрации составит 4000 рублей.
Учредителем предприятия будет инициатор проекта. Стоимость уставного капитала –
10000 рублей.

Для несетевого магазина розничной
торговли продуктами питания и ограниченным выбором непродовольственных товаров
формата «Магазин у дома» наиболее подходит форма ИП. Но решение в пользу
ООО принято инициатором проекта при планировании
торговли алкогольными напитками, т.к. получение лицензии на торговлю алкоголем
возможно только на ООО.

Основные зарегистрированные виды деятельности: 55.2 – розничная торговля
пищевыми продуктами, включая алкогольные напитки и табачные изделия.

Выбор помещения для продовольственного
магазина и его месторасположения

Бизнес-план открытия магазина
продуктов
учитывает место расположения определяющим фактором дальнейшей успешности
проекта и основным конкурентным преимуществом данного вида продуктового
ритейла.

При выборе помещения под магазин в спальном районе необходимо обращать
внимание на следующие критерии:

— наличие вокруг жилых многоквартирных домов;

— наличие пешеходного трафика (остановка
транспорта, офисные помещения и т.д.);

— наличие магазина похожего формата не ближе,
чем 100 метров, наличие торгового центра не ближе, чем 500 метров;

— наличие оптимальной площади для открытия
магазина – 150 кв. метров.

Оборудование
помещения продовольственного магазина

План магазина
продуктов предусматривает создание
комфортной атмосферы внутри здания. Для этого необходимы закупки
соответствующего оборудования. Для
предотвращения возможности возникновения пожара в помещении будет приобретена и установлена пожарная
сигнализация. Необходимыми являются и
камеры наблюдения, с тем, чтобы можно было контролировать работу персонала и защититься от
краж.

Все работы по закупке, монтированию, установке и
обслуживанию специального оборудования предполагается возложить на компании,
занимающиеся этой работой на постоянной основе.

Проект продуктового магазина оговаривает приобретение торгового, холодильного и
складского оборудования в выбранной компании, специализирующейся на оснащении
магазинов стеллажами, витринами, холодильными установками. Здесь же планируется
приобретение кассовых аппаратов, которые регистрируются в налоговой в
трёхдневный срок, весов, ножей, гильотин для нарезки и другого нужного
оборудования.

Определённые затраты
заложены и в оформление интерьера и экстерьера помещения. Сюда же нужно отнести
разработку вывески, упаковочных материалов и их изготовление.

Планируется, что интерьер магазина будет напоминать
старинные купеческие лавки. Обслуживание покупателей частично из-за прилавка, в
основном – самообслуживание. Из-за прилавка будут продаваться колбасы и другие
мясные изделия, которые будут продаваться на развес. Остальные товары будут
продаваться посредством самообслуживания. Для складирования покупок планируется
приобрести 30 корзинок потребительских, стоимость 180 рублей за штуку.
Стоимость корзинок составит 5400 рублей.

Заходить покупатели в торговый зал будут через
проход-флажок. Проход-флажок левый стоимость 5800 за штуку. Униформа продавцов
будет представлять из себя белую рубашку с красными нарукавниками с красным
фартуком и черные джинсы. Стоимость одного комплекта униформы составит 2000
рублей. Комплект униформы для 6 человек будет стоить 12000 рублей. Планируется,
что раз в полгода униформа для сотрудников по мере износа будет покупаться
новая.

Чистота в магазине будет поддерживаться за счет
хорошей работы уборщицы, а также за счет наличия грязезащитных ковриков.
Стоимость аренды грязезащитного коврика с заменой 3 раза в неделю составит 1500
рублей в месяц. Такие расходы как, вывоз
и содержание ТБО составят 2000 рублей в месяц, дератизация и дезинфекция составят 1000 рублей в месяц. Раздел
административные расходы включает в себя расходы на телефонную связь, интернет,
банковское обслуживание, канцелярские товары. Административные расходы в месяц
составят 4000 рублей.

Оборудование. Для работы своего магазина мы выбрали
частичную торговлю через прилавок колбасами и изделиями из мяса, а также
самообслуживание. Отсюда нам нужно правильно подобрать оборудование для
магазина. Все товары, планируемые к размещению в магазине, должны быть
распределены в соответствии с планируемой долей в продажах на полках, витринах
и холодильниках, соблюдая также Санитарно-эпидемиологические правила СП
2.3.6.1066-01 в разрезе товарного
соседства и правил размещения.

Выбор торгового оборудования не составляет большого
труда. На рынке торгового оборудования предложения достаточно, всё зависит от
выбора инвестора. Есть, как возможность выбрать из готовых вариантов торгового
оборудования, так и заказать производство стеллажей и прилавков по
индивидуальным размерам. Так же широк выбор материалов, применяемых для
изготовления торгового оборудования.

Основным критерием выбора торгового оборудования
необходимо принять такие факторы как функциональность, и соотношение
цена-качество. Наиболее функциональным является модульное торговое
оборудование, позволяющее оперативно менять конфигурацию, например высоту
расположения полок, ширину полок, замену модуля более узким, либо широким,
возможностью поменять конфигурацию расположения модулей.

Главным критерием выбора материала выбираемого
оборудования будем считать соответствие материала Санитарным правилам СП
2.3.6.1066-01 и простоту санитарной обработки торгового оборудования.

Для хранения
продуктов в магазине используют три вида оборудования:

• холодильные шкафы (сыры, колбасы, охлажденное мясо,
  молочные продукты и другие скоропортящиеся);

• морозильные емкости (шкафы для продуктов глубокой
  заморозки, лари для мороженого);

• шкафы и стеллажи (для консервов и других не
  охлаждаемых продуктов).

Все типы шкафов для хранения оснащены глухими дверцами, так как они
не предназначены для демонстрации ассортимента. Из соображений экономии для
хранения большого объема продуктов лучше приобретать двухстворчатые холодильные
и морозильные шкафы с большой емкостью, так как они дешевле, чем два
одностворчатых шкафа. Для своего магазина будем рассматривать пока
одностворчатый морозильный шкаф, с температурным диапазоном не выше -18С,
стоимость такого оборудования составит – 44990 рублей. Холодильный шкаф
планируем приобрести двухстворчатый, стоимость 48950 рублей.

Стеллажи для хранения продуктов, не нуждающихся в охлаждении,
изготавливаются из нетоксичных и гигиеничных материалов. Самые удобные —
комбинированные, усиленной конструкции из металлического профиля, с покрытием,
предусматривающие возможность хранения паллет. Инициатор проекта для хранения
продукции приобрел грузовые металлические стеллажи, длиной 2 метра и высотой 2
метра. Стоимость такого стеллажа составила 9000 рублей.

Для складирования продуктов также необходимы ящики фруктовые,
хлебные, молочные. Решено купить 30 ящиков, стоимость одного 200 рублей.
Стоимость ящиков составит 6000 рублей.

Торговое
оборудование, размещаемое в зале, имеет множество конструктивных особенностей и
модификаций, в зависимости от назначения. У стеллажей для конфет, к примеру,
есть разделительные перегородки для размещения разных сортов. Хлебные стеллажи
обычно изготавливают из дерева, а их полки по виду напоминают корзины с
вентиляционными отверстиями. Овощные стеллажи-развалы низкие, их назначение —
наклонная установка паллет с фруктами или овощами. Для
размещения хлебной продукции, печенья, пряников, бакалейной продукции, крупы,
яиц, фрукты, алкогольной продукции, консервы мясные, овощные и фруктовые
приобретаем стеллажи торговые пристенные в количестве 8 штук. Стоимость одного стеллажа – 2672,9 рублей, всего
стоимость стеллажей – 21383,2 рублей.

Молочная продукция, сыры, масло сливочное, маргарины, фасованные
колбасы, рыба будут располагаться на холодильных гастрономических витринах
Стоимость одной такой витрины 91008 рублей, для размещения наших товаров нам
необходимо 4 штуки таких витрин. Таким образом, стоимость данного оборудования
составит 364032 рублей.

Фрукты будут располагаться на витрине холодильной фруктовой,
стоимость 96041 рублей.

Колбасы будут располагаться в холодильной витрине. Агрегат может
поддерживать несколько стандартных температурных режимов. Для хранения не
замороженных продуктов питания, колбас, молочных продуктов, полуфабрикатов,
сыров, больше всего подходят самые распространенные среднетемпературные
холодильные витрины, обеспечивающие температурный режим от 0 до +7 С. Стоимость
данных холодильных витрин составит 39035 рублей.

Продажу мясных готовых изделий будет проводиться через прилавок.
Таким образом, для работы и взвешивания продукции необходимо будет следующее
оборудование: стол производственный пристенный в количестве 1 штука, стоимость
– 3221 рублей; шкаф холодильный со стеклянной дверью – 32990 рублей; весы
торговые – 1 штука, стоимость 6900 рублей; слайсер – 21945 рублей; разделочная
доска – 180 рублей, решено взять 4 штуки – 720 рублей; набор профессиональных
ножей – 2000 рублей; термоупаковщик – 10549 рублей.

Мороженная мясная и рыбная продукция будет размещаться в двух
морозильных витринах, с температурным диапазоном до -18С. Стоимость одной такой витрины 53846
рублей, стоимость двух витрин составит 107692 рублей. Мороженое будет
расположено для продажи в ларе морозильном, стоимость 23938 рублей (с учетом
стоимости корзины в ларь).

Для расчетов покупателей приобретем два кассовых бокса, стоимость
одного бокса 16750 рублей, стоимость двух – 33500 рублей. Два кассовых аппарата
– 19900 рублей, установка одного кассового аппарата 1500 рублей, два сканера
штрих кода, стоимость 3700 за штуку. Также необходимо приобрести два детектора
валют, два терминала для безналичной оплаты, диспансер сигаретный напольный в
количестве двух штук, шкаф сумочный на 12 ячеек, кресло офисное в количестве
трех штук, компьютер, принтер, пожарный щит, стол для управляющего. Также
необходимо приобрести антикражные ворота, стоимость 55166,34 рублей.

Таблица 1. Перечень оборудования

Расходы на доставку, установку и подключение торгового оборудования
примем в размере 5% от стоимости его приобретения, которые составят 54024,13
рублей. Потребление электричества при работе всего данного оборудования в час
составит 50 рублей. Расчет затрат в данном бизнес-плане произведен при условии,
что оборудование, описанное выше, работает постоянно, поэтому расход
электричества для другого оборудования условно не учитывается. Общие расходы в
месяц за коммунальные услуги составит 37877 рублей.

Для фиксации работы сотрудников, а также предотвращения краж будет
установлено видеонаблюдение. Стоимость оборудования с установкой составит 20960
рублей. Стоимость установки охранно-пожарной сигнализации составляет 14600
рублей. В нашем бизнес-плане затраты по
установке пожарно-охранной сигнализации учитывать не будем, так как считаем,
что в данном помещении это уже было предусмотрено. Стоимость обслуживания
тревожной кнопки составляет 2000 в месяц, отнесем данные расходы к прочим
постоянным расходам. Стоимость обслуживания пожарной сигнализации составляет
700 рублей в месяц, отнесем данные расходы также к прочим постоянным расходам.

Для организации учета товаров и задолженности оплаты поставщикам в
продуктовом магазине будет приобретена программа “1С: Розница”.

Основным привлечением покупателей в магазин является вывеска.
Инициатор проекта решил оформить магазин в купеческом стиле, поэтому и вывеска
у него будет подобной тематики. Стоимость вывески с учетом монтажа 20000
рублей.

Для привлечения клиентов будем использовать также фирменные кульки.
Стоимость изготовления кульков с логотипом 1,6 рубля при заказе 5000 штук.
Принимаем, что в магазин зайдет в день 250 человек, из них 60% купит кулек для
продуктов. Таким образом, необходимый объем кульков в магазине в месяц составит
около 5000 штук и будет стоить 8000 рублей в месяц.

Подведем итог необходимых инвестиций в открытие продуктового
магазина.

Таблица 2. Инвестиции

Ассортиментный ряд небольшого продуктового магазина на углу

Инициатор проекта планирует открыть продуктовый магазин общей
площадью 150 кв. метров, с площадью торгового зала 100 кв. метров. Магазин
будет торговать не только продуктами питания, также алкогольной продукцией и
табачными изделиями. Лицензию на торговлю алкогольной продукцией получать инициатор
проекта на первоначальном этапе пока не планирует. Для реализации в магазине алкогольной продукции планируется
выбрать оптового поставщика алкоголя, имеющего лицензию на розничную торговлю
алкоголем. Для этого необходимо заключить договор субаренды торговой площади,
занимаемой алкогольной продукцией, разместить в торговом зале кассовый аппарат,
зарегистрированный на компанию поставщика и оформить продавцов по
совместительству в компанию поставщика алкогольной продукции.

Все юридические вопросы
оформления в этом случае ложатся на владельца лицензии, в том числе подключение
ЕГАИС и отчетность по этой системе. Конечно, в этой схеме есть недостатки. К
самым главным относятся – прибыль от продажи алкоголем фиксированная, так как
на нее нет возможности влиять и договор есть возможность заключить только с
одним поставщиком. Из плюсов – инициатор проекта зарегистрировал ООО, поэтому
всегда можно самим получить лицензию на торговлю алкоголем.

Для написания бизнес-плана
принято, что ремонт в помещении удовлетворяет ведение нашей деятельности и
расходы на косметический ремонт помещения не входят в наши расчеты.

Формат магазина предусматривает торговлю товарами,
спрос на которые постоянен и наименее подвержен кризисам, размерам доходов
потенциальных клиентов и другим внешним факторам. Основными товарными
категориями, которые будут рассмотрены в настоящем бизнес-плане, будут продукты
питания и непродовольственные товары первой необходимости, то есть те товары,
которые потенциальные покупатели потребляют ежедневно и отказываются от них в
последнюю очередь.

Выбор товарных групп продуктов питания будет основан на товарных
позициях, спрос на которые менее всего подвержен снижению и является
постоянным, вне зависимости от различных факторов, влияющих на потребление
потенциальных покупателей.

Выбор товарной группы непродовольственных товаров, так же, будет
основан на товарах первой необходимости, потребление которых является
стабильным и постоянным.

Для точного ценового позиционирования необходимо провести локальное
маркетинговое исследование игроков на рынке продуктов в выбранном микрорайоне.

Маркетинговое исследование должно отразить все магазины, торгующие
продуктами питания, но особое внимание в исследовании нужно сделать на ценовую политику прямых конкурентов, а
именно продуктовых магазинов сходного формата, находящихся в микрорайоне и
имеющих пешеходную доступность от выбранного места размещения планируемого
магазина. Маркетинговое исследование можно провести собственными силами, либо с
привлечением внешних специалистов. Решено изучить цены на продукты конкурентов
самостоятельно.

Для формирования ассортиментной товарной матрицы планируемого
магазина проанализируем данные Росстата структуры потребительских расходов
населения. Для формирования ассортиментной матрицы планируемого магазина берем
за основу данные по товарной структуре и укрупним категории.

Таблица 3. Ассортиментная матрица
планируемого магазина

Для наиболее эффективного наполнения товарных категорий ассортиментной
матрицы будем использовать данные маркетингового исследования конкурентов,
проведенного при выборе места размещения планируемого магазина. Так же следует
учесть предпочтения потенциальных покупателей в структуре потребления продуктов
питания, напитков, сигарет, которые выявлены при проведении маркетингового
исследования конкурентов.

Данный бизнес-план для продуктового магазина предусматривает
размещение в магазине с торговым залом 100 кв. метров более 400 наименований
товаров. 10% от всей товарной массы приходится на непродовольственные товары
(корм для животных, жвачки, зажигалки и т.д.). Таким образом, продовольственных
позиций в магазине будет 360
наименований. Например, по нашей ассортиментной матрице на мясную продукцию
приходится 31,5%, тогда в магазине должно присутствовать 113 наименований
мясной продукции (360*31,5%). Ассортимент должен быть хорошо продуман, проверена правильность решения
путём сверки с товарами у
конкурентов.

Поскольку сделать свой выбор можно только
экспериментальным путём. В планах
привязать ассортимент к сезону года. Так, решается вопрос о продаже овощей и
фруктов с поля. Для этого заключаются договора с фермерскими хозяйствами о
поставках продукции.

Для установления
ассортиментной карты планируется привлечь товароведа с опытом такой работы, который сможет в течение нескольких месяцев определить оптимизированный
набор продуктов и других товаров.

Бизнес-план для открытия магазина предусматривает
закупку макаронных изделий, круп, сыров и колбас. Своё место на прилавках
займёт молочная продукция, различные
консервы, кетчупы, майонезы. Также в магазине предусмотрен выбор кондитерских
изделий, товаров первой необходимости, табачных изделий, безалкогольных,
слабоалкогольных и алкогольных напитков.

Наценку в магазине тоже
надо делать по умному. Согласно данного бизнес-плана будет устанавливаться следующим
образом, на товары первой необходимости – молоко и молочные продукты, хлеб,
колбасные изделия сделать наценку минимальной в размере 7-10 %, остальные
продукты питания наценка может составить до 20% (средняя по продуктам питания
15%), фрукты и овощи, наценка от 20 до 30% (средняя 25%), слабоалкогольные
напитки (пиво) – 20-30% (средняя 25%), наценка на табачные изделия – 20%.
Рассматривая продуктовую ассортиментную матрицу, обозначенную в табл. №1, и
планируемые инициатором проекта наценки, можно прийти к выводу, что средняя
наценка в магазине будет составлять 20%. Доход от прочей алкогольной продукции
поставим в сумме 100000 рублей в месяц (сумма дохода по договору субаренды).

Планируется максимально
загрузить оборудование, закупленное с целью выкладки имеющихся в магазине товаров. А с тем, чтобы максимально перекрыть потребительские
запросы предполагается

·
произвести сегментацию продуктового магазина;

·
разделить товары гастрономического назначения;

·
разделить группу бакалейных товаров;

·
выделить определённое место и стеллажи
для товаров первой необходимости.

Подбор
персонала для продуктового магазина

Персонал играет
огромную роль в рентабельности магазина, поэтому для решения
данного вопроса нужно уделить особое место или дополнительные средства. Наш бизнес-план небольшого продуктового магазина предусматривает заказ будущих работников через кадровое
агентство.

Также
в работе с кадровым агентством оговаривается разработка должностных инструкций
для каждой категории сотрудников. Обучение персонала, проведение тренингов,
моделирование и изучение поведения в различных ситуациях, всем этим тоже будут
заниматься специалисты кадрового агентства, согласно заключённому договору. Для мотивации и стимулирования качественного
выполнения обязанностей будет введены премиальные поощрения. Важно понимать,
что профессиональный продавец сможет превратить человека, который случайно
зашел в магазин в постоянного
покупателя.

Особое
внимание будет уделяться наличию пройденного медицинского обследования по
соответствующим отметкам в санитарной книжке.

При пересменке
обязательно проведение полной товарной инвентаризации.

Бизнес-план
продуктового
магазина предусматривает такое
штатное расписание:

Таблица 4. Штатное
расписание магазина

Предусматривается возможность по истечению квартала при
положительных итогах работы установить доплату в размере 3% от суммы выручки.

Список
документов для открытия магазина

Планируем, что срок
открытия продуктового магазина составит 2 — 3 месяца.

Полный список
документов, необходимых для открытия магазина:

1. Санитарно-эпидемиологическое заключение
   с приложением перечня видов выполняемых работ и (или); оказываемых услуг,
   ассортиментного перечня реализуемой (изготовляемой) продукции (должно
   находиться в торговом зале);

2. Программа (план) организации и
   проведения производственного контроля за соблюдением и выполнением
   санитарно-эпидемиологических (профилактических) мероприятий, утвержденная
   органами Госсанэпиднадзора России;

3. Санитарный паспорт объекта, подлежащего
   дезинсекции и дератизации;

4. Договор на проведение дезинсекционных и
   дератизационных работ;

5. Личные медицинские книжки на работников
   с отметками о результатах осмотров и гигиенической аттестации;

6. Договоры на вывоз твердых бытовых и
   пищевых отходов, утилизацию ламп и крупногабаритного мусора;

7. Аттестат рабочих мест по Санитарным
   правилам СП 2.3.6.1066-01 (Приложение 1), законы РФ «О
   санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» и «О качестве и
   безопасности пищевых продуктов»;

8. Текст Закона РФ «О защите прав
   потребителей» (должен находиться в торговом зале);

9. Телефоны органов ГУВД, ГО и ЧС, ФСБ
   (должны находиться в торговом зале);

10. Информация
    о внеочередном обслуживании отдельных категорий граждан (инвалидов войн,
    участников ВОВ и т.д.) — должна находиться в торговом зале;

11. Установленные
    нормативными правовыми актами правила продажи отдельных видов товаров, правила
    продажи алкогольной продукции (должны находиться в торговом зале);

12. Заключение
    о соответствии объекта установленным требованиям противопожарной безопасности
    (выдает Управление государственной противопожарной службы города);

13. Лицензии
    на осуществление следующих видов деятельности (должны находиться в торговом
    зале): розничная продажа алкогольной продукции (при планировании этого вида
    деятельности);

14. Сертификаты
    (перечни товаров, работ и услуг, подлежащих сертификации, устанавливаются
    Правительством РФ);

15. Техпаспорт
    ККМ (контрольно-кассовой машины);

16. Журнал
    кассира-операциониста;

17. Паспорт-версия
    на ККМ;

18. Договор
    на техническое обслуживание и ремонт ККМ;

19. Договор
    аренды помещения, где будет установлена ККМ;

20. Свидетельство
    о внесении в торговый реестр города;

21. Разрешение
    на использование иностранной рабочей силы (если таковая будет использоваться);

22. Свидетельство
    о проверке контрольных весов и измерительного оборудования;

23. Книга
    отзывов и предложений (зарегистрированная в управе района).

Если у инвестора нет опыта по открытию магазина продуктов, то
наиболее целесообразно обратиться к подрядной организации для правильного составления
всех документов и получения разрешений СЭС и УГПС (МЧС), а так же для
профессиональной экспертизы помещения, в котором планируется открытие магазина.
Все необходимые документы для СЭС и УГПС (МЧС) и экспертизу помещения компании
подрядчики сделают в самые короткие сроки и без ошибок. Стоимость таких услуг
по договору составляет от 5000 рублей до 15000 в зависимости от количества
документов и экспертиз.

Если у инвестора есть опыт открытия магазина, либо есть время на
самостоятельное оформление документов, то можно оформить все документы
самостоятельно и сэкономить на этих расходах. Для расчета нашего бизнес-плана
принимаем, что сбором этих документов будет заниматься сам инициатор проекта.

Исходные данные для
расчетов

Самой
важной частью описания магазина
продуктов являются расчёты, благодаря которым можно оценить возможности по открытию продовольственного магазина.

За
100% торговый оборот ООО «Магазин у дома» принята реализация продуктов питания,
алкогольной продукции, табачных изделий и прочих товаров, в том числе бытовой
химии в сумме 96188 рублей в день, в месяц выручка составит 2885400
рублей. Доход от крепкого алкоголя в
месяц составит 100000 рублей. Средний чек составит 458 рублей.

Предполагается
равномерное распределение спроса во времени. Планируется, что в день в
продуктовом магазине совершат покупку 210 человек.

На
текущий момент инициатор проекта имеет в качестве источника дохода – реализацию
продуктов питания, продажей пива и
табачной продукции, частично взятой на реализацию, частично приобретенных за
свой счет. Доля данного направления в общей структуре видов деятельности –
100%. Доход от реализации крепкого алкоголя в месяц составляет 100.000 рублей.

Таблица 5. Расчет дохода, получаемого от реализации
продуктов питания.

Расчет затрат произведен на основе прогнозируемых условий ООО
”Магазин у дома”.

Выделены постоянные и переменные затраты.

Затраты взяты при условии достижения 100% планируемого объема
продаж.

Раздел административные расходы включает в себя расходы на
телефонную связь, интернет, банковское обслуживание, канцелярские товары.
Административные расходы в месяц составят 4000 рублей.

Таблица 6. Расчет затрат ООО “Магазин у дома”

Составим
прогнозный бюджет доходов и расходов, бюджет движения денежных средств.

Таблица 7.
Прогноз прибылей и убытков

В настоящем проекте срок
окупаемости составит 21 месяц.

Чистая прибыль за весь период составит 7.211.525 рублей, при
начальных вложениях 2.881.159 рублей. Рентабельность проекта – 20%.

Таблица 7. Итоговый расчет

Как открыть продуктовый магазин? Мысль открыть небольшой магазин продуктов часто возникает в качестве идеи выгодного бизнеса в маленьком городе или в деревне. Действительно, даже маленький магазин продуктов может стать источником стабильного дохода. Не так давно, чтобы заработать деньги на торговле, было достаточно небольших вложений, неприспособленного помещения и ненавязчивого сервиса. Сейчас же сфера розницы очень конкурентна, поэтому и подход к организации работы магазина должен быть серьезным.

Открыть продуктовый магазин в жилом доме не всегда просто. Если в многоэтажке нет специальных торговых площадей, то для этого придется выкупить пару квартир и перевести их в разряд нежилых помещений. Это может оказаться сложной задачей, т.к. придется сделать отдельный вход, согласовать с собранием жильцов вопросы использования общего имущества (фасад, крыша, подвал), получить разрешение на перепланировку и т.д. В некоторых случаях аренда помещения под магазин будет лучшим вариантом.

Выбор помещения для магазина – один из ключевых вопросов, с решения которого надо начинать реализацию вашей идеи. Но это далеко не все. В нашей инструкции вы узнаете о других важных для розницы факторах, прямо влияющих на ваш предпринимательский успех. Итак, открываем магазин продуктов.

Свой магазин: как открыть магазин продуктов с нуля

Какой магазин лучше открыть в маленьком городе? Когда вы думаете над тем, какой магазин выгодно открыть в кризис, то бизнес-идея продажи продуктов приходит на ум одной из первой. Почему продуктовый магазин как бизнес так привлекателен? Причина в том, что продукты остаются главной статьей расходов в большинстве российских семей, значит, недостатка в покупателях быть не должно.

Как открыть свой бизнес с нуля? Для представителей малого бизнеса, которые составляют нашу основную аудиторию, мы написали книгу про открытие и работу розничного магазина. Из нее вы узнаете, где открыть магазин, сколько потребуется для этого денег, как снизить налоговую нагрузку, как оформить работников и многое другое.

Сколько стоит открыть магазин продуктов

Сколько нужно денег, чтобы открыть магазин продуктов? Конечно, эта сумма будет зависеть от площади магазина и ассортимента товаров. В нашей книге вы можете ознакомиться с кейсом расчета расходов для открытия торговой точки площадью 60 кв. м в формате «магазин у дома».

Такие небольшие магазины могут составить конкуренцию даже торговым сетям за счет близости к покупателям, иного ассортимента, лучшего сервиса, длительного режима работы. Часто магазины у дома привлекают покупателей горячей выпечкой, собственной кулинарией, продажей разливного пива. Из этого мы и исходили при расчете затрат на открытие небольшого продуктового магазина.

Вот конкретные цифры из этого кейса:

• торговое оборудование – 663 тысячи рублей;
• закупка товара – 450 тысяч рублей;
• постоянные расходы на работу магазина в месяц – 168 тысяч рублей;
• другие расходы – 169 тысяч рублей;
• свободные оборотные средства – 300 тысяч рублей.

Итого 1,75 млн рублей. Кроме того, в кейсе мы заложили предполагаемые цифры доходов и период окупаемости. Конечно, ответ на вопрос: «Сколько денег надо, чтобы открыть продуктовый магазин?» у вас может быть другой, исходя из вашей ситуации и возможностей.

Что нужно, чтобы открыть магазин продуктов с нуля

Важный вопрос — какие разрешительные документы нужны для открытия магазина? Для открытия любого магазина надо получить разрешение от местной администрации, которая внесет ваш магазин в торговый реестр и выдаст соответствующее свидетельство.

Но при ответе на вопрос: «Какие нужны документы для открытия магазина продуктов?» особое внимание надо уделить санитарным требованиям. Специальные правила для организации продуктовых магазинов (СП 2.3.6.3668-20) утверждены Постановлением Главного государственного санитарного врача от 20 ноября 2020 года № 36. Правила устанавливают:

• организацию водоснабжения, канализации, вентиляции, отопления, освещения;
• требования к планировке помещения, оборудованию, инвентарю;
• порядок приема, хранения и реализации пищевых продуктов;
• требования к личной гигиене персонала.

Если же в продуктовом магазине будет реализовываться продукция собственного изготовления (выпечка и кулинария), то дополнительно надо соблюдать требования СанПиН 2.3/2.4.3590-20. При выдаче заключения о соответствии санитарным нормам Роспотребнадзор затребует договоры на дезинфекцию и дезинсекцию, технологический проект магазина, медицинские книжки персонала. Получить такое заключение сложнее всего, поэтому с него и надо начинать оформление разрешительных документов.

В перечень документации для открытия продуктового магазина с нуля входят:

• заявление в местную администрацию на выдачу свидетельства о внесении магазина в торговый реестр;
• лист записи ЕГРЮЛ/ЕГРИП или свидетельство о государственной регистрации ООО/ИП;
• устав ООО;
• свидетельство о постановке на налоговый учет;
• заключение МЧС о соответствии помещения магазина требованиям пожарной безопасности;
• заключение о соответствии санитарным нормам;
• карточка регистрации кассового аппарата;
• договор с организацией, вывозящей мусор;
• копии документов на право пользования помещением (договор аренды или свидетельство на право собственности);
• разрешение на наружную рекламу (если вы будете размещать не просто вывеску-табличку).

Узнать, какие инстанции надо обойти перед тем, как открыть продуктовый магазин, вы можете и в специализированных юридических фирмах, которые помогают в получении лицензий и разрешений.

Какие документы должны быть в магазине розничной торговли в процессе работы? Кроме разрешений при открытии, есть еще и перечень документов, которые должны находиться в работающем магазине. Среди них копии свидетельства о государственной регистрации, кодов ОКВЭД, книга жалоб и предложений, правила продажи и др. Подробнее об этом, а также о штрафах за нарушение правил торговли, вы можете узнать в статье «Торговая деятельность: особенности и регулирование».

Собираетесь открыть свой бизнес? Не забудьте про расчетный счёт — он упростит ведение бизнеса, уплату налогов и страховых взносов. Тем более сейчас многие банки предлагают выгодные условия по открытию и ведению расчётного счёта. Ознакомиться с предложениями вы можете у нас на сайте.

Как открыть продуктовый магазин с нуля: пошаговая инструкция

Если вы хотите узнать, как открыть продуктовый магазин, то наша пошаговая инструкция поможет вам в этом. С чего начать? Маркетологи уверены, что для успеха розничной торговли самым главным будет выбор местоположения и ассортимента магазина, поэтому первым пунктом нашей пошаговой инструкции будет как раз выбор места.

1. Выберите месторасположение магазина. Открыть магазин можно в отдельном здании, в жилом многоэтажном доме или на территории торгового центра. В каждом варианте будут свои плюсы и минусы, но ориентироваться надо на предполагаемый покупательский поток. Предпочтительнее выбрать более дорогое помещение с большей посещаемостью, чем дешевое, но там, где потенциальных покупателей немного.
2. Зарегистрируйте ИП или ООО, полную характеристику этих организационно-правовых формы вы можете узнать в статье «ИП или ООО — что регистрировать»? Обратите внимание, что если вы хотите продавать алкоголь, то надо регистрировать ООО.
3. Выберите режим налогообложения и рассчитайте налоговую нагрузку. У вас будет немного времени после госрегистрации, чтобы определиться с выбором режима, иначе вы останетесь на общей системе налогообложения. А это трудно и невыгодно. Кроме того, от выбранного налогового режима зависит необходимость покупки кассового аппарата.
4. Сделайте технический проект и получите разрешающие документы для открытия продуктового магазина. Выше мы уже рассказали, какие разрешения нужны для этого.
5. Закупите и установите торговое оборудование.
6. Определите свою целевую аудиторию. Кто будет вашим покупателем: домохозяйки нескольких соседних многоэтажек; работники бизнес-центра; разборчивые потребители деликатесов? Платежеспособность вашей категории потенциальных покупателей надо учитывать при выборе ассортимента для магазина.
7. Подберите несколько поставщиков товаров для вашего магазина, узнайте, на каких условиях они работают: сроки доставки, минимальная партия закупки, наличие сертификатов качества. Закупите первую партию товара для начала работы магазина.
8. Сообщите об открытии магазина в Роспотребнадзор, подав уведомление.
9. Заключите с вашими работниками трудовые договоры.
10. Запустите рекламу и устройте открытие магазина.

Видео: «Как с нуля открыть продуктовый магазин?» 

Читайте также: 

• Как открыть салон красоты с нуля
• Как открыть свое кафе в 2023 году

МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ, НАУКИ И МОЛОДЕЖНОЙ ПОЛИТИКИ
НИЖЕГОРОДСКОЙ ОБЛАСТИ

ГБПОУ «ШАХУНСКИЙ КОЛЛЕДЖ АГРАРНОЙ ИНДУСТРИИ»

БИЗНЕС-ПЛАН МАГАЗИНА ПРОДУКТОВ ФОРМАТА
«У ДОМА»

Нижний Новгород 2021

Содержание

1. Резюме бизнес-плана магазина продуктов…………………………………………….. 3

2. Анализ положения дел в отрасли и
описание фирмы……………………………… 6

3. Производственный план…………………………………………………………………….. 9

4. Организационный план…………………………………………………………………….. 13

5. Маркетинговый план………………………………………………………………………… 15

6. Финансовый план…………………………………………………………………………….. 18

Литература…………………………………………………………………………………………. 22

1. Резюме бизнес-плана магазина продуктов

Цель: открытие магазина продуктов формата «У дома» в городе Шахунья.

Задачи: снабжение жителей близлежащего района продуктами питания,
открытие прибыльного магазина продуктов в крупном городе – центре.

Инициатор проекта

Инициатором проекта выступает частное лицо, уже имеющее в своем
распоряжении 3 продуктовых магазина аналогичного типа. Предприниматель имеет
опыт работы в данном бизнесе более 5 лет, а торговые точки, находящиеся в его
распоряжении имеют прибыль в течение всего срока работы.

Инвестиционные расходы

Для открытия торговой точки потребуется инвестиционные вложения в сумме 1
400 тыс. руб., которые пойдут на ремонт помещения и приобретение оборудования.
В связи с имеющимися налаженными связями с поставщиками предприниматель имеет
возможность получить продукцию с отсрочкой, которая в среднем по всем
продуктовым группа равняется 15 дням. Это позволит не инвестировать денежные
средства в оборотный капитал.

Распределение вложений по направлениям представлено в следующей таблице:

Финансирование проекта

Открытие магазина будет финансироваться из двух источников:

—         
собственные
средства инициатора проекта — 50% от всей суммы вложений;

—         
банковский кредит
— 50% от всей суммы вложений.

Планируется, что банковский кредит будет предоставлен на срок 5 лет под
19% годовых под залог имеющейся в собственности инициатора торговой точки с
аннутитеным графиком погашения кредита. Общая сумма кредита составит 700 тыс.
руб.

Показатели окупаемости проекта

На основании предполагаемых расходов и доходов магазина продуктов, а
также на основании предпосылок, которые будут рассмотрены далее в финансовой
части бизнес-плана была построена модель расчета окупаемости проекта. Основные
показатели окупаемости представлены ниже:

—         
срок построения
модели — 10 лет;

—         
инфляция — 10%;

—         
ставка дисконтирования — 14,5%;

—         
простой срок окупаемости — 4,6 года;

—         
дисконтированный срок окупамеости — 5,6 лет;

—         
NPV — 1 363 тыс. руб.;

—         
IRR — 33%.

Данные показатели окупаемости говорят о высокой эффективности вложения
денежных средств в открытие магазина продуктов и о высокой привлекательности
проекта для инвесторов.

Поставщики продукции

В связи с небольшими площадями открываемого магазина нет возможности
разместить всех возможных поставщиков продукции на полку. В связи с этим в
каждой товарной группе предполагается выбрать одного-двух наиболее крупных
поставщиков-производителей продукции и работать с ним. Основные поставщики уже
определены и с ними уже ведется работа в других магазинах сети. В связи с
ростом объема закупок планируется проведение переговоров об увеличении скидки
от базового прайса у некоторых поставщиков.

Магазин будет стараться работать напрямую с производителями продукции, но
в случае, если производитель не присутствует в городе или не работает напрямую
с небольшими магазинами или имеет менее выгодные условия поставки, магазин
будет работать с оптовыми компаниями, предлагающими данную продукцию.

Продукция

На сегодняшний день ассортимент продукции в магазинах сети достаточно
стабильный и позволяет получать наибольшую прибыль. Аналогичный ассортимент
планируется выкладывать и в новом магазине. Он будет включать:

—         
молоко и молочные
продукты (йогурты, масло, творожки, сыры, кефир и прочее);

—         
мясо и
мясопродукты (колбасы, копчености, сосиски, сардельки и прочее);

—         
бакалея (крупы,
сахар, соль и пр.);

—         
хлеб и
хлебобулочные изделия (хлеб, кексы, булочки и пр.);

—         
соки-воды (соки,
минеральная и обычная вода, газированные воды и пр.);

—         
овощи-фрукты;

—         
сладости
(конфеты, печенье, мармелад и пр.);

—         
алкоголь (пиво,
водка, вино и пр.);

—         
сигареты.

Возле касс планируется поставить витрины с импульсными товарами.

2. Анализ положения дел в отрасли и описание фирмы

Потребительский рынок города Нижнего Новгорода по состоянию на 01.01.2021
года представляет собой развитую сеть предприятий торговли, общественного
питания и бытовых услуг различных типов, видов, форм и форматов, которая
включает в себя свыше 9500 объектов, в том числе:

—    
3862 
стационарных предприятий розничной торговли, торговой площадью 1635,2 тыс. кв.
м.;

—    
3 розничных
рынка  на 1144 торговых мест, в т.ч.:

—    
10 универсальных
сезонных ярмарок на 2400 торговых мест;

—    
2654 объекта
нестационарной торговой сети;

—    
1378 предприятий
общественного питания на 86,2 тыс. посадочных мест;

—    
1836 предприятий
бытового обслуживания населения на 7,2  тысячи рабочих мест.

Потребительский рынок города Нижнего Новгорода характеризует
стабильность, высокая предпринимательская и инвестиционная активность,
положительная динамика развития. К положительным тенденциям относятся:
строительство и ввод в эксплуатацию крупных предприятий современного формата,
увеличение количества предприятий потребительского рынка, высокий уровень
насыщенности товарами и услугами.

Потребительский рынок входит в число значимых отраслей экономики Нижнего
Новгорода, которая не только создает новые рабочие места, но и привлекает
инвестиции, одновременно делая потребительский рынок одним из главных
источников занятости трудовых ресурсов в экономике города.

SWOT-анализ

На основании проведенного маркетингового анализа был осуществлен
SWOT-анализ нового продуктового магазина с различных сторон, где были выявлены
сильные и слабые стороны предприятия, а также трудности и возможности развития.

Сильные стороны:

—         
местонахождение —
магазин находится в микрорайоне, в котором больше нет аналогичных продуктовых
точек, а население имеет достаточный доход, чтобы приобретать продукцию в
достаточных для этого проекта объемах;

—         
новизна магазина
— новый ремонт, приятное освещение, оборудование позволят привлечь потребителей
в магазин и не тратиться длительное время на ремонт оборудования.

Слабые стороны:

—         
неизвестность
бренда не позволит очень быстро нарастить покупательскую аудиторию;

—         
в связи с
открытием некоторое время уйдет на то, чтобы подобрать квалифицированные кадры
для работы в магазине.

Трудности:

—         
при размещении в
непосредственной близости от данного магазина одного из продуктовых магазинов
федеральной сети (пятерочка, магнит, монетка и прочее) возможно сильное
проседание выручки.

Возможности:

—         
получение
дополнительных скидок на продукцию от поставщиков при хорошем увеличении
объемов продаж;

—         
расширение
ассортимент продукции при хорошей посещаемости магазина.

Ценовая политика

Магазин будет предлагать продукцию по ценам выше среднегородских, это обусловлено
двумя причинами:

—         
квартиры в
застраиваемом районе направлены на покупателей с средним уровнем дохода и выше
среднего;

—         
магазин находится
в спальном районе вдалеке от гипермаркетов и дискаунтеров, что позволяет ему
немного приподнять наценку и получать чуть большую прибыль за счет этого, ведь
выбора у потребителя нет (чтобы быстро что-то купить он сможет прийти только в
данный магазин).

Цены на продукцию по товарным группам, средняя наценка, доля продаж
представлены в таблице ниже:

Ниже на графике представлена структура продаж продукции магазина:

Рисунок 1 – Структура
продаж продукции магазина

3. Производственный план

В данном бизнес-плане мы рассматриваем небольшой продуктовый
магазин площадью 20-25 м² в спальном районе в месте
с высокой проходимостью людей. Он может быть в отдельно стоящем
здании или же на первом этаже многоэтажного здания.

Продуктовая сфера является очень конкурентной. Как правило,
в выходные дни люди закупаются в гипермаркетах. Однако в связи
с тем, что зачастую после работы людям нужно докупить те или иные
продукты, а на походы в супермаркеты просто нет времени, спрос
на магазины «у дома» остается высоким.

Прежде чем открыть магазин, необходимо тщательно продумать ассортимент,
ценовую политику, сделать прогноз в отношении будущих продаж конкретных
групп товаров. Иначе говоря, нужно заранее просчитать, что будет пользоваться
у покупателей большим спросом. Никакого универсального алгоритма
составления ассортимента не существует — почти все предприниматели
ищут «свой товар» путем проб и ошибок, проводя тщательный анализ поступающего
спроса и продаж.

Здесь мы приведем наиболее стандартный ассортиментный ряд.

—         
Мясные
и колбасные изделия;

—         
Овощи
и фрукты;

—         
Молочные
продукты;

—         
Бакалея;

—         
Кондитерские
изделия;

—         
Безалкогольные
напитки;

—         
Слабоалкогольная
продукция.

Также для максимизации прибыли следует добавить хозяйственные товары
первой необходимости (спички, мыло, бытовая химия, и т.д.) и корм для
домашних животных.

Часы работы продуктового магазина: 9:00 — 22:00 ежедневно.

Помещение

Для открытия магазина было выбрано помещение в строящемся районе города Н.
Новгород. Магазин будет находиться на первом этаже вновь построенного жилого
дома, будет иметь отдельный вход, выходящий на улицу. Магазин площадью 150 кв. м.
будет иметь следующие помещения:

—         
торговый зал – 95
кв.м.

—         
склад продукции –
25 кв.м.

—         
санузел – 4 кв.м.

—         
комната директора
и товароведа – 20 кв.м.

—         
раздевалка – 6
кв. м.

Планировка помещения изображена на рисунке 2 ниже:

Рисунок 2 – Планировка помещения

Производственный процесс

Бизнес-процессы данного магазина не будут чем-то отличаться от процессов
в других магазинах, но коротко мы все-таки опишем:

Привезенный товар экспедитором поставщика доставляется на склад магазина,
где принимается товароведом магазина.

Информация о привезенном грузе записывается в информационную систему
товароведом и грузчиком перемещается в то место, где хранятся все продукты этой
группы.

После того как продукт группы закончился в торговом зале работник зала
выносит необходимое количество продукции, чтобы закрыть полку.

Покупатель, проходя мимо и приняв решение о покупке кладет товар себе в
корзину или тележку и идет к кассе.

Оплачивая товар на кассе, покупатель забирает свой товар, а информация о
списании товара с магазина автоматически проходит в учетной системе.

Себестоимость продукции

В целях получения прибыли на приобретенный товар будет делаться наценка,
которая будет зависеть от товарной группы и поставщика. Средняя величина
наценки и цена приобретения по планируемым к продаже товарным группам составит
следующие величины:

—         
молоко и молочные
продукты (йогурты, масло, творожки, сыры, кефир и прочее);

—         
мясо и
мясопродукты (колбасы, копчености, сосиски, сардельки и прочее);

—         
бакалея (крупы,
сахар, соль и пр.);

—         
хлеб и
хлебобулочные изделия (хлеб, кексы, булочки и пр.);

—         
соки-воды (соки,
минеральная и обычная вода, газированные воды и пр.);

—         
сладости
(конфеты, печенье, мармелад и пр.);

—         
алкоголь (пиво,
водка, вино и пр.);

—         
сигареты.

Ниже представлен план оплат по инвестиционным расходам помесячно:

4. Организационный план

Юридическое лицо

Планируется, что магазин будет оформлен на то же юридическое лицо, что и
остальные торговые точки инициатора проекта. Поэтому он будет работать на уже
имеющейся системе налогообложения – доходы минус расходы и платить налог на
прибыль 15%.

План работ по открытию продуктового магазина представлен ниже в таблице:

Как видно из таблицы все работы по открытию магазина планируется
осуществить за 9 месяцев.

Персонал и штатная структура

Персонал открываемого магазина его заработная плата представлены в
таблице ниже:

Бухгалтер будет состоять на аутсорсинге. 

Структура подчинения персонала магазина представлена на диаграмме ниже:

Рисунок 3 – Структура управления персонала магазина

5. Маркетинговый план

Конкуренция

Конкуренция на розничном рынке продуктов питания очень высока. В городе
насчитывает несколько тысяч магазинов продуктов, несколько крупных и мелких
продуктовых рынков и несколько сотен продуктовых киосков, предлагающих как
овощи-фрукты так и алкоголь.

Однако, в этом микрорайоне на сегодняшний день не планируется более
размещать продуктовые магазины, что позволит максимально направить жителей
близлежащих домов в наше заведение.

Месторасположение

Месторасположение магазина является достаточно удачным.

Во-первых он находится в новом строящемся районе, стоимость квартир
достаточно высокая, что позволит держать магазин на высоком уровне и повысить
не только качество обслуживания, но и цены на продукцию.

Ассортимент

Имея в своей сети аналогичные магазины инициатором проекта было принято
решение о предоставлении в магазине следующего ассортимента продукции:

—         
молоко и молочные
продукты (йогурты, масло, творожки, сыры, кефир и прочее);

—         
мясо и мясопродукты
(колбасы, копчености, сосиски, сардельки и прочее);

—         
бакалея (крупы,
сахар, соль и пр.);

—         
хлеб и
хлебобулочные изделия (хлеб, кексы, булочки и пр.);

—         
соки-воды (соки,
минеральная и обычная вода, газированные воды и пр.);

—         
овощи-фрукты;

—         
сладости (конфеты,
печенье, мармелад и пр.);

—         
алкоголь (пиво,
водка, вино и пр.);

—         
сигареты.

Внутри группы не будут сильно раздуваться в связи с ограниченной площадью
магазина, продукты в группе будут выбраны таким образом, чтобы они имели самую
высокую оборачиваемость.

Объем продаж

План продаж мы сформируем исходя из площади и коэффициентов сезонности
уже имеющихся магазинов. Средний объем продаж магазина с аналогичной площадью
планируется на уровне 1 500 тыс. руб. с НДС.

Кроме этого, в связи с недавним запуском аналогичного магазина мы имеем
информацию по выходу такой точки на максимальные объемы продажи.

Ниже представлена диаграмма, в которой указаны индексы сезонности по
продуктовому магазину.

Ниже представлены коэффициенты выхода магазина на полные продажи:

Как видно из диаграммы, планируется, что магазин выйдет на максимальный
уровень продаж (с учетом коэффициентов сезонности) через год.

Рекламная стратегия

В целях максимального эффекта от запуска бизнеса планируется провести
рекламную кампанию в момент открытия магазина и в течение его работы. В рамках
рекламной стратегии планируются следующие мероприятия:

—         
изготовление
вывески – 50 000 руб. с НДС (заложено в инвестиционном бюджете);

—         
оформление фасада
– 76 000 руб. с НДС (запланировано в инвестиционном бюджете в рамках работ по
ремонту помещения);

—         
раздача листовок
и визиток – 5 000 руб. с НДС в первый месяц открытия;

—         
оформление
магазина шарами к дню открытия – 10 000 руб. с НДС;

—         
размещение
информации о ценовых акциях в лифтах близлежащих домов – 10 000 руб. с НДС
ежемесячно;

—         
проведение
ценовых акций – 30 000 руб. с НДС ежемесячно.

6.
Финансовый план

Объем инвестиций составляет 1 400 тыс. руб. из которых 900 тыс. руб.
пойдет на ремонт помещения и доведение его до требований СЭС, а 500 тыс. руб.
будут направлены на приобретение оборудования.

Ниже в таблице представлена более детальная расшифровка инвестиционных
расходов:

Предпосылки

Для составления модели окупаемости магазина мы будем использовать
следующие макроэкономические и налоговые предпосылки:

—         
уровень инфляции
– 10%;

—         
ставка дисконтирования
– 11%;

—         
налог на прибыль
– 15% от разницы между доходами и расходами;

—         
НДФЛ – 13%;

—         
Отчисления в
социальные фонды – 34,2%.

Показатели окупаемости

С учетом указанных ранее предпосылок мы построили математическую модель
расчета окупаемости проекта, которая показала следующие результаты:

—         
срок построения
модели — 10 лет;

—         
инфляция — 10%;

—         
ставка дисконтирования — 14,5%;

—         
простой срок окупаемости — 4,6 года;

—         
дисконтированный срок окупамеости — 5,6 лет;

—         
NPV — 1 363 тыс. руб.;

—         
IRR — 33%.

Точка безубыточности

На основании данных о доходах и переменных и постоянных расходах был
сделан расчет точки
безубыточности проекта, который показал, что магазин становится прибыльным при продажах от 310
тыс. руб. с НДС и выше. Данный рубеж торговая точка преодолеет в 7 месяц своей
работы и начнет приносить прибыль.

Устойчивость проекта

 В целях анализа устойчивости проекта к различным негативным и
положительным факторам влияния мы проанализировали, какие результаты будет
выдавать модель при изменении цен на продукцию (снижении или увеличении
наценки), объема инвестиций и постоянных расходов магазина. На основании вводимых
данных построили следующую таблицу, где показатель прибыльности проекта NPV
изменяется в зависимости от изменения вводных параметров:

Анализ рисков

В целях анализа рисков мы разделим их на 4 части — политические,
экономические, социальные, технологические.

Экономические

Как уже было сказано ранее наиболее серьезным и сильно влияющим риском на
деятельность магазина является открытие вблизи одного из супермаркетов
федеральных брендов. Данные сети имеют хорошие условия закупа и могут за счет снижения
цен сильно перетянуть покупательский спрос на свою сторону.

Снижение покупательского спроса также может сильно повлиять на
приобретение продуктов именно в данном магазине. Покупатели будут ездить в
дискаунтеры за основными покупками, а для покупок в нашем магазине будут
оставлять только продукты ежедневного спроса.

Политические

Увеличение налоговых ставок или введение новых неналоговых выплат немного
снизит доходность магазина, как показывает анализ устойчивости (увеличение на
20% постоянных расходов не делает NPV отрицательным) не сделает его убыточным.

Критичным фактором может стать дальнейшее усиление борьбы с алкоголизмом
и внедрение либо дополнительных акцизов и пошлин, либо увеличение количества
часов продажи алкоголя.

Социальные

На сегодняшний день мы не считаем, что данный тип факторов может как
повлиять на наш магазин. Микрорайон уже заселен, люди в нем живут со средним
достатком, обнищание или низкая рождаемость не будет одномоментной.

Технологические

На сегодняшний день развивается такой метод торговли как заказ продуктов
через интернет и доставка их на дом. Однако, этот тип торговли еще в самом
зародыше и в ближайшее время сильно не подвинет традиционный вид торговли.

Выводы

Приведенные выше экономические расчеты примера бизнес-плана продуктового
магазина показывают хорошие показатели окупаемости и эффективности
инвестиционного проекта. Поэтому данный проект будет интересен как финансовым
организациям для кредитования, так и частным инвесторам, а инициатор проекта
может рассчитывать на успешное привлечение денежных средств и быстрый их
возврат.

Литература

1. Гражданский кодекс Российской
Федерации. Части первая, вторая, третья.

2. Налоговый кодекс Российской
Федерации. Части 1 и 2.

3. Бизнес-планирование : учеб.
пособие / В.А. Баринов. — 4-е изд., перераб. и доп. — М. : ФОРУМ : ИНФРА-М,
2017. — 272 с. — (Среднее профессиональное образование). — Режим доступа:
http://znanium.com/catalog/product/652953

4. Бизнес-планирование : учеб.
пособие / В.А. Морошкин, В.П. Буров. — 2-е изд., перераб. и доп. — М. :
ИНФРА-М, 2018. — 288 с. — (Среднее профессиональное образование). — Режим
доступа: http://znanium.com/catalog/product/945177

5. Бизнес-планирование : учебник /
под ред. проф. Т.Г. Попадюк, проф. В.Я. Горфинкеля. — М. : Вузовский учебник :
ИНФРА-М, 2018. — 296 с. — Режим доступа: http://znanium.com/catalog/product/950074

6. Бизнес-планирование : учеб.
пособие / М.В. Романова. — М. : ИД «ФОРУМ» : ИНФРА-М, 2018. — 240 с. — (Среднее
профессиональное образование). — Режим доступа:
http://znanium.com/catalog/product/945954

7. Бизнес-планирование на предприятии
/ Дубровин И.А., — 2-е изд. — М.: Дашков и К^о, 2017. — 432 с.: ISBN
978-5-394-02658-4 — Режим доступа: http://znanium.com/catalog/product/411352

8. Бизнес-планирование с оценкой
рисков и эффективности проектов: Научно-практическое пособие / Горбунов В. Л. —
М.: ИЦ РИОР, НИЦ ИНФРА-М, 2018. — 248 с.: — (Наука и практика) — Режим доступа:
http://znanium.com/catalog/product/924762

9. Волков А.С., Марченко А.А. В67
Бизнес-планирование: Учеб. пособие. — М.: РИОР: ИНФРА-М, 2016. — 81 с. — (ВO:
Бакалавриат). —

www.dx.doi.org/10.12737/14621. —
Режим доступа: http://znanium.com/catalog/product/534877

10. Предпринимательство: Учебник /
Лапуста М.Г. — М.: НИЦ ИНФРА-М, 2016. — 384 с.: 60×90 1/16. — (Высшее
образование: Бакалавриат) (Переплёт) ISBN 978-5-16-006602-8 — Режим доступа:
http://znanium.com/catalog/product/545254

11. Разработка бизнес-плана проекта :
учеб. пособие / Т.С. Бронникова. — 2-е изд., перераб. и доп. — М. : ИНФРА-М,
2017. — 215 с. + Доп. материалы [Электронный ресурс; Режим доступа
http://www.znanium.com]. — (Высшее образование: Бакалавриат). —
www.dx.doi.org/10.12737/22181. — Режим доступа:
http://znanium.com/catalog/product/670875 12. www.gks.ru 13.
www.nizstat.sinn.ru 14. www.economy.gov.ru 15. www.nalog.ru 16. www.cbr.ru

Скачано с www.znanio.ru

Человек ежедневно нуждается в пище, поэтому рынок продуктов продолжает расти и развиваться. Стабильное увеличение показателей наблюдается с 1999 года. Причём рост прослеживается ежеквартально. Так, в 1-ом квартале 2018 года емкость рынка продуктов питания в денежном эквиваленте составила 3413,5 млрд. руб., а в 3-ем этот показатель возрос до 3799,2 млрд. руб. Продукты питания занимают порядка 40% от всего товарного оборота. Эксперты прогнозируют, что в ближайшее время спрос снижаться не будет.

Резюме проекта

Арендуйте или купите помещение площадью минимум 50 кв.м.. Из них 30 отведите под торговую зону, 10 отдайте под склад, а на оставшейся площади организуйте туалет и служебное помещение. Предполагается, что работа ведется без выходных. Магазин открывается в 9:00, а закрывается в 21:00. Организация снабжает жителей близлежащих домов продуктами питания. Откройте бизнес, используя один из следующих форматов:

1. У дома. Формат подойдёт для новичков. Заведение размещают в спальных районах или местах с большой проходимостью. Арендуете помещение в отдельно стоящем здании или создайте торговую точку на первом этаже.
2. Узкая специализация. В магазине продают конкретный товар.
3. Мини-маркет. Магазин действует по принципу самообслуживания. В нём продают продукты питания и бытовую химию.
4. Гастрономы. Цены формируются в зависимости от местоположения.
5. Супермаркеты. Магазин открывают в местах с высокой проходимостью. Площадь доходит до 2 тыс. кв. м.
6. Гипермаркеты. Это самая крупная торговая точка. Обычно гипермаркеты размещают за пределами населённого пункта.

Открываем продуктовый магазин: что для этого нужно?

Чтобы открыть магазин продуктов, придерживайтесь следующей схемы:

1. Проанализируйте рынок.
2. Составьте бизнес-план продуктового магазина. Посчитайте возможную прибыль и расходы на открытие торговой точки. За основу возьмите готовый план с расчетами.
3. Зарегистрируйте бизнес, получите разрешающую документацию.
4. Арендуйте помещение. На первом этапе не покупайте недвижимость.
5. Приобретите оборудование и мебель.
6. Наймите персонал, найдите поставщиков.
7. Займитесь продвижением бизнеса. Периодически анализируйте рынок, учитывайте спрос, меняйте предложение.

Какие документы оформить

Открывая продуктовый магазин, зарегистрируйте своё дело. Бизнес ведут в форме ИП или ООО. Подойдут оба варианта. Если вы создаёте небольшую торговую точку, выбирайте ИП. Регистрация бизнеса требует меньших затрат. Вам не нужен уставной капитал. Однако индивидуальные предприниматели не могут продавать алкоголь, отвечают по вопросам бизнеса всей собственностью.

ООО открывают для создания крупных торговых точек. Организационно-правовая форма требует внесения уставного капитала в размере минимум 10000 руб. Создать ООО могут сразу несколько человек.

Разобравшись с регистрационно-правовой формой, выберите коды ОКВЭД. Обратите внимание на раздел 47.2. Из него подойдут любые коды. Затем получите разрешение СЭС. Его предоставят, если вы соберете следующие документы:

• договоры об утилизации отходов и обработке помещения;
• соглашение о вывозе мусора;
• медицинские книжки на каждого из сотрудников.

Необходимо разрешение МЧС. Подбирайте помещение, соответствующее всем требованиям пожарной безопасности. Дополнительно соберите документы о субъекте предпринимательства. Если вы продаёте табак, алкоголь, необходима лицензия. Организуйте в торговом зале уголок потребителя. Помимо учредительной документации, разместите в нём жалобную книгу и текст закона О защите прав потребителей.

Продуктовые магазины используют наружную рекламу. Так они привлекают покупателей. Однако для её размещения требуется разрешение.

Выбор помещения

Изначально выберите местоположения, основываясь на проходимости. Определите наличие конкурентов. Если поблизости расположен крупный супермаркет, конкурировать непросто.

Допустима покупка квартиры на нижнем этаже здания. Потребуется ее перевод в разряд нежилого помещения. Путь не подходит начинающим бизнесменам. Способ требует большого количества времени, денег. Предстоит получить разрешение на перепланировку, оформить ряд документации и согласовать с жильцами вопросы эксплуатации. Дополнительно потребуется создать отдельный вход.

Учитывается наличие парковки. Это дополнительное преимущество. Наличие остановки общественного транспорта также повысит спрос.

Площадь помещения составляет минимум 25-50 кв.м. Выбирайте здания, оборудованные водопроводом и канализацией. Создайте отдельный вход для покупателей и приемки товара. Проще арендовать недвижимость, которую ранее использовали под магазин. Вам не придется тратиться на ремонт и переоборудование. Однако проанализируйте, почему предыдущий предприниматель переехал. Найдите контакты арендатора и свяжитесь с ним. Задавать вопросы владельцу недвижимости бесполезно. Он не станет критиковать помещение.

Нанимаем персонал

Арендовав помещение, наймите персонал. Перечень работников зависит от масштабов бизнеса. Обычно необходимы

• 2 продавца-кассира;
• бухгалтер. Допустима работа на аутсорсе;
• уборщица.

Если магазин круглосуточный, повысьте количество продавцов до 4 человек. Их число увеличивается и при расширении ассортимента и площади.

Проверьте наличие санитарных книжек у персонала. Следите, чтобы работники периодически проходили медкомиссию. Лучше заранее заключить договор с медицинским учреждением.

Стартовое оборудование

Для работы магазина приобретите оборудование. Необходимы:

• холодильники и морозильники;
• кассовые аппараты и расчётные приборы;
• весы и компьютеры;
• оборудование для хранения и размещения товаров.

Если вы открываете крупную торговую точку, воспользуйтесь лизингом. Услуга позволяет оплачивать стоимость оборудования частями. Не покупайте б/у технику и стеллажи с рук.

Реклама

Займитесь продвижением бизнеса. Используйте следующие способы раскрутки торговой точки:

1. Проведение акций.
2. Дисконтная карта. Разработайте систему скидок и предоставляйте их постоянным покупателям, предлагая им оформить карту. Действие стимулирует вернуться в магазин.
3. Билборды и вывески. Разместите информацию на фасаде здания и близлежащих объектов.
4. Продвижение в интернете. Создайте и ведите группы в социальных сетях, разработайте сайт торговой точки. Добавьте возможность заказа продуктов с доставкой на дом за дополнительную стоимость.
5. Торжественное открытие магазина. Проведите праздник, чтобы привлечьвнимание жителей близлежащих домов. В день открытия предоставьте скидки.

Финансовый план: рентабельность и окупаемость

Затраты и сроки окупаемости зависят от масштабов бизнеса. Если вы открываете торговую точку площадью до 50 кв.м. и размещаете её в спальном районе, вам потребуется около 1500000 руб. Большая часть средств пойдет на закупку товара и приобретение оборудования. Дополнительно существуют ежемесячные затраты. В среднем вы потратите примерно 700000 в месяц. Деньги идут на приобретение дополнительных партий товара, оплату аренды и заработную плату.

Средний чек составляет около 500 руб. В сутки небольшой магазинчик посещает около 100 человек. За месяц вы заработаете примерно 1,5 млн. руб. Чистая прибыль составит порядка 800000 руб. В среднем торговая точка окупается за год.

Риски и минусы бизнеса

Чтобы создать успешный проект, просчитайте возможные риски:

1. Клиенты могут уйти к конкурентам. Изучите другие торговые точки и правильно выбирайте помещение.
2. Товар испортился, срок годности завершился во время транспортировки. Приобретайте продукцию у поставщиков, расположенных поблизости.
3. Отсутствие спроса, недостаток покупателей. Выявите причину возникновения ситуации. Занимайтесь продвижением бизнеса, привлекайте клиентов, меняйте поставщиков.

Заключение

Продуктовый магазин — прибыльное дело, приносящее высокий доход. Но успех бизнеса зависит от продвижения, местоположения помещения и наличия конкурентов. Всегда закладывайте деньги на рекламу и периодически анализируйте рынок. Научитесь менять бизнес вместе с изменяющимся спросом. Грамотный подход увеличивает шансы на успех.