Продажа мороженного с передвижного холодильника как бизнес

Продаже мороженого на улице – это хорошая идея бизнеса для летнего времени года. В жаркую погоду практически все люди хотят насладиться холодным лакомством. Мороженое как никогда подходит для этого. Следовательно, спрос на него высокий, но только в летний сезон. Зато за этот период можно получить хорошую прибыль.

Пошаговый план открытия бизнеса по продаже мороженого

Определяем ассортимент

Если предприниматель собирается открыть точку с мороженым, ему нужно определиться с его типом. Оно может быть следующим:

• Фасованное – оно уже упаковано на заводе, и бизнесмену остается только закупить товар у поставщиков и реализовывать его. Среди продажи такого типа продукции большая конкуренция, так как на улице есть множество точек, и практически в каждом продуктовом магазине установлен холодильник с мороженым.
• Мягкое мороженое – оно производится самостоятельно предпринимателем. В связи с этим требуется недешевое оборудование – фризер, которое обойдется в 50 тыс. руб. (в среднем). Помимо этого, собственник должен будет расходовать средства на сырье, с помощью которого изготавливается продукция подобного рода.

Предприимчивые бизнесмены совмещают два вида организации бизнеса и продают два типа мороженого одновременно, увеличивая число потенциальных клиентов.

Варианты продажи

Чтобы открыть точку на улице, необходимо определиться с типом реализации. Есть несколько вариантов организации бизнеса, каждый из которых имеет свои особенности.

Стационарно	Продажа осуществляется под зонтом. Мороженное тем временем хранится в холодильном устройстве.
Динамично	Мороженное реализуют с помощью фургона или передвижного ящика.

Тяжелее всего организовать продажу мягкого мороженого в фургоне. Чтобы открыть точку и реализовывать товар, нужно не менее года для оформления всех документов.

Продажа мороженного на улице под зонтом

Этот способ реализации продукции требует меньше всего расходов. Все затраты заключаются в приобретении холодильника и товара. Предприниматель может сэкономить даже на оборудовании, взяв его бесплатно во временное пользование у поставщика.

Реализация товара из фургона

Заграницей этот способ практикуется уже давно. В нашей стране продажа мороженого на колесах еще не распространена. Большой плюс данного метода – мобильность. Предпринимателю не потребуется искать подходящее место для продажи товара, он сможет перемещаться по городу и останавливаться в оживленных районах, где много потенциальных клиентов.

Где лучше всего открыть точку по продаже мороженого

Несомненно, данный вид бизнеса должен располагаться только в многолюдных местах. От трафика проходимости будет зависеть прибыль. Самые подходящие места:

• парк
• пляж
• центральная улица
• детская площадка
• набережная
• парк аттракционов

Не стоит забывать, что холодильная установка работает от электричества, поэтому неподалеку должен быть источник питания. Обычно предприниматели обращаются к магазинам, находящимся по соседству, за электричеством, оплачивая при этом определенную сумму.

Если таковых торговых точек неподалеку не имеется, то можно купить скутер. Специальный аккумулятор, вырабатывающий электроэнергию для работы морозильника, подключается к мотору скутера и работает с помощью его питания.

В ночное время холодильник должен быть под охраной. Поэтому можно каждый день загружать его в газель и увозить на место хранения. Но это дорого обойдется. Другой вариант – обговорить момент охраны оборудования с владельцем близлежащего магазина.

Какое оборудование выбрать?

Чтобы открыть точку мороженого, необходимо приобрести следующее оборудование:

• холодильник на колесах
• тележку для транспортировки холодильной установки
• зонт от солнечных лучей
• сидение
• кассовый аппарат (по желанию)

Этот список нужно занести в план, если бизнесмен собирается продавать товар из морозильного ларя.

Иногда поставщики предоставляют собственные холодильники во временное пользование. В ответ бизнесмены должны соблюдать условия, например, продавать продукцию только тех поставщиков, которые предоставляют холодильное оборудование. Этот вариант имеет большой минус – высокие цены на товар. Даже оптовые закупки будут выходить дороже, чем у других поставщиков, не предоставляющих устройства для хранения. В итоге прибыль предпринимателя значительно снизится.

Поэтому лучше приобрести б/у холодильник. При этом затраты на организацию бизнеса станут меньше. При его покупке следует обращать внимание на уровень электропотребления. Лучше выбирать лари с категорией А, так как они потребляют не больше 2кВт в день.

Тележка для транспортировки морозильной камеры нужна в любом случае, так как колеса на холодильнике не должны использоваться каждый день.

Если предприниматель планирует производить и реализовывать мягкое мороженое, то ему потребуются:

• фризер
• ложки
• сырье для изготовления
• перчатки
• рожки или стаканчики
• кассовый аппарат (по желанию)

Для организации подобного рода бизнеса понадобятся дополнительные затраты, так как фризер, оборудование для изготовления мягкого мороженого, стоит от 50 тыс. рублей.

Закупка сырья

Чтобы продавать товар, его необходимо купить у поставщика. Для заключения договора о поставках нужны документы:

• назначение генерального директора
• свидетельство (копия) о регистрации ИП
• регистрационный номер из налоговой
• договор аренды (по требованию)

Товар поставляется не позже трех дней (рабочих) после оформления и подписания договора.

Технология производства мягкого мороженого

Бизнес на мороженом может приносить внушительный доход, особенно если продавать его в мягком виде (мягкое мороженное), изготавливается оно с помощью собственного оборудования (фризера).

Подготовка сырья	Сначала подбирают основу. В качестве нее выступает сухая смесь. Существует много вкусов этой основы. Чтобы удовлетворить пожелания клиентов, лучше иметь не менее 15 разновидностей, отличающихся по вкусовым качествам и цветовой гамме. Также для готового мороженого потребуется емкость для подачи. Чаще всего это рожки из вафли, стаканчики. И, конечно, нужно подготовить прибор (ложку).
Процесс изготовления мороженого	Смесь смешивают с жидкостью (водой или молоком) и помещают во фризер. Далее она проходит обработку в оборудовании и выходит через небольшое отверстие в виде готового продукта.

Какие документы нужны для открытия бизнеса?

Открытие торговой точки требует определенных лицензий и разрешений. Чтобы бизнес работал легально, нужно выполнить следующие шаги:

1. Зарегистрировать бизнес как индивидуальное предприятие.
2. Получить разрешение СЭС на осуществление деятельности, если предприниматель занимается изготовлением и продажей мягкого мороженого. Когда реализуют фасованный товар, разрешение не требуется.
3. Приобрести сертификат на оборудование и на мягкое мороженое.
4. Обговорить местоположение точки с представителями отдела зонирования, чтобы продавать товар на законных основаниях в конкретном месте. В случае, когда продукция реализуется из фургона, такое разрешение не нужно.
5. Оформить медицинскую книжку (для тех, кто будет продавать товар).
6. Посетить Роспотребнадзор и согласовать торговлю.

Сколько денег нужно для старта бизнеса?

Для организации бизнеса по продаже мороженного с помощью морозильного ларя понадобится стартовый капитал – не менее 50 тыс. руб. Рассмотрим подробнее основные затраты.

Назначение	Сумма (тыс. руб.)
Регистрация бизнеса, оформление сертификатов и получение лицензии	7
Приобретение оборудования (б/у)	30
Закупка продукции (пробная партия)	13

Конечно, сумма может меняться в зависимости от города, в котором открывается точка, состояния оборудования и условий поставщиков.

В последствии будут ежемесячные расходы.

Назначение	Сумма (тыс. руб.)
Оплата труда (2 сотрудника)	30
Электричество	5
Закупка продукции	60
Налоги	17

При изготовлении мягкого мороенного расходы намного увеличатся. Один фризер стоит не меньше 50 тыс. руб.

Сколько можно заработать на продаже мороженого

Если на улице жарко, то можно продать не менее 200 упаковок мороженого из морозильного ларя. Одна единица товара стоит у поставщика около 10 руб. А предприниматель может продавать ее за 30 руб. Тем самым бизнес может приносить примерно 6 тыс. руб. ежедневно. В месяц получается около 180 тыс. руб. Чистая прибыль – 68 тыс. руб. В итоге все первоначальные затраты могут окупиться в течение месяца.

С мобильной точкой дела обстоят иначе. Первоначальные затраты будут выше. Поэтому этот способ выбирают реже.

Продажа мороженого – это прибыльное дело, несмотря на высокую конкуренцию. Каждое лето на мороженое есть большой спрос, от клиентов нет отбоя в жаркую погоду. Если вы хотите летом не отдыхать, а зарабатывать, то этот бизнес отлично подходит для этого.

Если хотите зарабатывать постоянно или иметь пассивный доход, тогда можем предложить вам альтернативу. Начинайте инвестиции в различные активы. Всю информацию вы можете получить нашей подборке бесплатных материалов.

Какой ОКВЭД для бизнеса по продаже мороженого на улице

После последних изменений в общероссийском классификаторе видов деятельности, продажа мороженого на улице попала в категорию с ОКВЭД 47.11.

Какую систему налогообложения выбрать

Согласно законодательству РФ, субъект предпринимательской деятельности должен в течение 3-х дней после регистрации написать и передать в ФНС заявление о выборе режима налогообложения. Если вы не сделаете этого, вам придется платить налоги на общих основаниях. Опытные предприниматели рекомендуют для бизнеса по продаже мороженого на улице выбирать УСН. Представленный режим налогообложения не оказывает серьезного негативного влияния на финансовое положение фирмы, и позволяет не платить налоги, если вы приостановили деятельность, что очень важно для сезонного бизнеса.

Нужно ли разрешение

Для того чтобы продавать мороженое на улице, вам нужно получить разрешения Роспотребнадзора и местной администрации на размещение объектов торговли. Никаких дополнительных лицензий организатору бизнеса оформлять не надо.

В том случае, если вы хотите заняться торговлей, и наряду с мороженым рассматриваете другие варианты, попробуйте продажи через доски объявлений, например, Авито. Узнавайте о стабильном доходе на досках объявлений и думайте, что вам лучше продавать.

На сегодняшний день бизнес по продаже мороженого выстраивается двумя способами. Они отличаются между собой вариантом реализации товара.

Варианты:

• динамично — покупается специальный фургон с холодильниками, развозящий мороженое по всему городу;
• стационарно — в местах с большой проходимостью людей устанавливается под широким зонтом холодильная камера.

Лучшие места для торговли: загруженные пешеходами улицы, парки, пляжи, переходы и т.п.

Вам предстоит решить вопрос с ассортиментом для продажи. Мороженое по способу отпуску уже традиционно поделено следующим образом: мягкое и фасованное. Если использовать оба варианта, то количество покупателей увеличиться за счет широкого предложения. Каждый способ продаж мороженого обладает рядом преимуществ, но и без недостатков обойтись не получится. Попробуем определить оптимальный вариант именно под ваш бизнес.

Чем можно торговать?

В первую очередь, конечно же, мороженое:

• Твёрдое (закаленное). Продаётся во множестве вариантов упаковки — порционные вафельные, бумажные и пластиковые стаканчики, мороженое на палочке, в вафельном рожке, в виде брикета, сэндвича, батончика и др. Твёрдое мороженое может быть без глазури и глазированным эскимо.
• Мягкое. Обычно его продают на развес, так как обладает небольшим сроком хранения. Для его украшения используют кусочки фруктов и ягод, шоколад, вафли, поливают сиропом, посыпают шоколадной или ореховой крошкой. На Западе такое сочетание называется cандей.
• Сорбет (фр. sorbet) — замороженный десерт, приготовленный из сахарного сиропа и 30-50% фруктового сока или пюре. Во Франции вместо фруктового наполнителя также используют алкогольные напитки: шампанского, вина, коньяка. Сорбет содержит от 1 до 2% молочного жира, тогда как традиционное мороженое от 10%.
• Итальянский лёд — холодный десерт, который готовится путём замораживания смеси сиропа и фруктового пюре определённого типа. Существует множество рецептов приготовления «итальянского льда», которые различаются главным образом типом сиропа и используемого фруктового пюре. В целом процесс напоминает изготовление мороженого. Все ингредиенты тщательно перемешиваются в блендере и подвергаются заморозке. Качество «итальянского льда» главным образом зависит от типа используемого сиропа.

Дополнительно:

• Напитки. Часто являются неотъемлемой частью данного бизнеса.
• Быстрая еда. Хот-доги, сэндвичи и т.п. Такой товар может пользоваться спросом около различных мест отдыха.

Торговля мороженым с использованием холодильника-тележки

Даже не вооруженным глазом можно понять, что продавать мороженое из одного передвижного холодильника не потребует больших инвестиций. Единственные расходы заключаются в приобретении товара и морозильной камерой, которая может быть выполнена в виде красивой велосипедной тележки.

Аренда холодильного оборудования единственная возможность открыть свою торговую точку без необходимости покупки холодильника за $500. Хотя теперь ваш бизнес полностью зависим от арендодателя. Возможно, придется реализовывать мороженое от одного бренда. Также есть риски получить высокие закупочные цены на 10-15% больше среднерыночной, что усложняет выстраивание конкурентоспособного дела. Избежать всего этого можно лишь приобретя морозильную камеру б/у – так первоначальные инвестиции снижаются вдвое.

Покупка холодильника означает 100% прибыль от продаж. Есть перспективы к расширению ассортимента прохладительными напитками, которые востребованы не хуже холодного лакомства. Выбранное место торговли станет ключевым моментом в успехе всего мороженого бизнеса.

Продажа из фургона

Весело играющая музыка и стильно разукрашенный фургончик уже давно на западе стал символом к успешной торговле мороженым. Эти передвижные магазинчики преодолевают за день десятки километров, угощая всех жителей города десертами. Тут скрывается огромная перспектива для привлечения сотен покупателей, которых остается только найти. Мобильность позволяет менять менее прибыльные места на те, где страстно желают утолить жажду и охладиться жарким летним днем.

В праздничные дни можно объехать все основные площадки с народными гуляньями. Для обычных дней применяется способ регулярных посещений тех или иных районов. Если приезжать в назначенный час, то местные жители быстро привыкнут к такому высокому сервису обслуживания — мороженое прямиком к дому.

Однако среди сплошных плюсов очевиден и главный минус — стоимость фургона. Его переоборудование отнимет еще часть ваших денег. Если успеть пустить машину к началу летнего сезона окупаемость вложений будет весьма быстрой. Учитывая отсутствие конкурентов такого же плана, поспособствует привлечению как минимум детской аудитории, а уже с ними и родителей. Чем привлекательнее получится дизайн фургона, тем его популярность быстрее распространиться по городу: огромный рожок мороженого на крыше, герои мультфильмов на кузове, необычный костюм для продавца.

Торговля с использованием аппарата для производства мороженого

Упакованное мороженое сейчас предлагает десятки поставщиков, поэтому не стоит ограничиваться одним посредником. Найдя несколько надежных производителей, заключаете с ним договор, сертифицируете свой товар и приступаете к продажам. Ничего сложно во всех этих процедурах нет, поэтому можно встретить десятки точек продаж фасованным мороженым.

Выделиться на фоне остальных можно купив фризер. Этот аппарат самостоятельно изготовляет холодное лакомство. Мягкое мороженое позволит создать много уникальных вкусов для настоящих ценителей десертов. Фризер стоит от 800$. Еще понадобиться потратиться на сырье.

Видео сравнения дешевых и дорогих моделей:

Главным ингредиентом становиться основа. Ее укладывают во фризер с другими уже традиционными ингредиентами: вода, молоко, сироп. Никаких подсластителей и усилителей вкуса не нужно. Основа полностью готовый продукт, который только нуждается в растворении. Ассортимент торговой точки считается полным при наличии 15-ти и больше вкусов мороженого. При самостоятельной расфасовке понадобиться прикупить рожки, ложечки, бумажные стаканчики.

Нюансы бизнеса

Учитывая особенности уличной торговли мороженым, стоит заранее побеспокоиться про электроснабжение, место хранения товара ночью, способы транспортировки. Вопрос с электричеством решается следующим образом:

• подключиться к соседним магазинам;
• установить собственный генератор;
• получить официальное разрешение на подключение к центральному электроснабжению.

Просто закрыть холодильники с мороженым под замок не решает проблему кражи – морозильную камеру могут забрать целиком. Оптимально найти склад или помещение в торговом центре, где на ночь инвентарь примут на сохранение.

Фургон также нужно куда-то ставить на ночь. Парковки потребуют дополнительных расходов. Для экономии средств в перспективе можно рассмотреть вариант с покупкой гаража. Саму машину нужно превратить в полноценный магазин на колесах. Все самое необходимое должно быть размещено внутри. Рассчитывать нужно на 10 часов автономной работы без необходимости заезжать за пополнение припасов.

Минусы

• Сезонность. Основной сезон для торговли мороженым – летнее время. Если лето будет холодным, что тоже бывает, то большого успеха ждать не стоит.
• Конкуренция. Так как этот бизнес является очень простым и не требует больших вложений на старте, конкуренция здесь высокая.
• Зависимость от местораcположения. Огромная доля успеха зависит именно от правильно выбранного места.

Регистрация и получение разрешений

Организовать продажу мороженного самый простой и относительно недорогой вид бизнеса. Вам потребуется зарегистрироваться как минимум в качестве ИП, либо ООО. Фасованный товар производителем снимает ответственность с продавца касательно его безвредности для человека. Поэтому обращаться в СЭС нет причин.

Районные власти станут основными кураторами по размещению вашей торговой точки. Обычно они сами укажут на самые прибыльные места, где возможна установка холодильного оборудования, но стоит все-таки всегда проверять проходимость и популярность места. Санитарная книжка для продавца обязательное условие к началу торгов. Если планируется работа с фризером, то вся деятельность будет перепроверяться органами СЭС.

Компоненты к фризеру и само оборудование должно располагать соответствующими лицензиями. Условия хранения необходимо соблюдать согласно принятым стандартам СЭС. Мороженое из фризера допускается накладывать только непосредственно перед его продажей. Помните про гл. 11 СП 2.3.6.1079-01 от 1.02.2002 г. Тут есть плавила по обращению с посудой и столовыми принадлежностями.

Торговля мороженым как бизнес

С финансовой точки зрения реализация мороженного в летний период наиболее прибыльный бизнес к вложенным в него средствам. Несколько точек продаж умножат доход без риска их непродуктивности. До 200% составляет прибыль с реализованной продукции. Несколько дней понадобиться для возвращения средств вложенных в покупку продукции. Инвестиции примерно от 800$ считаются минимальными:

• около 200$ нужно для аренды места;
• еще в минимум 400-500$ уйдет на приобретение холодильника;
• мороженое обойдется в 200$.

С продавцом лучше всего заключить договор на процент от продаж и минимальный оклад. Соглашаются в основном студенты, выпускники школ, рабочие без стажа. Привлекать родственников никто при этом не запрещает.

Фургоны по умолчанию требуют действительно серьезных финансовых вложений. Кроме самого транспорта нужно инвестировать в его переоборудование, раскраску и придание неповторимого дизайна. Фризер от 45 тыс. руб., рожки и стаканчики, посуда, столовые приборы — самое необходимое для продаж. Прибыль в итоге будет в несколько раз выше, чем со стационарными точками продаж.

В среднем один 100 граммовый шарик продается по цене 50 рублей. За основу расчетов прибыли возьмем килограмм сырья для фриз-машины. Такая упаковка обойдется в 400 руб. Из нее получим мороженного на 50 шариков. При продаже всех порций прибыль будет равна 2000 руб. Удачливые продавцы успевают за один день реализовать до 300 порций.

Продаже мороженого на улице – это хорошая идея бизнеса для летнего времени года. В жаркую погоду практически все люди хотят насладиться холодным лакомством. Мороженое как никогда подходит для этого. Следовательно, спрос на него высокий, но только в летний сезон. Зато за этот период можно получить хорошую прибыль.

Пошаговый план открытия бизнеса по продаже мороженого

Определяем ассортимент

Если предприниматель собирается открыть точку с мороженым, ему нужно определиться с его типом. Оно может быть следующим:

• Фасованное – оно уже упаковано на заводе, и бизнесмену остается только закупить товар у поставщиков и реализовывать его. Среди продажи такого типа продукции большая конкуренция, так как на улице есть множество точек, и практически в каждом продуктовом магазине установлен холодильник с мороженым.
• Мягкое мороженое – оно производится самостоятельно предпринимателем. В связи с этим требуется недешевое оборудование – фризер, которое обойдется в 50 тыс. руб. (в среднем). Помимо этого, собственник должен будет расходовать средства на сырье, с помощью которого изготавливается продукция подобного рода.

Предприимчивые бизнесмены совмещают два вида организации бизнеса и продают два типа мороженого одновременно, увеличивая число потенциальных клиентов.

Варианты продажи

Чтобы открыть точку на улице, необходимо определиться с типом реализации. Есть несколько вариантов организации бизнеса, каждый из которых имеет свои особенности.

Стационарно	Продажа осуществляется под зонтом. Мороженное тем временем хранится в холодильном устройстве.
Динамично	Мороженное реализуют с помощью фургона или передвижного ящика.

Тяжелее всего организовать продажу мягкого мороженого в фургоне. Чтобы открыть точку и реализовывать товар, нужно не менее года для оформления всех документов.

Продажа мороженного на улице под зонтом

Этот способ реализации продукции требует меньше всего расходов. Все затраты заключаются в приобретении холодильника и товара. Предприниматель может сэкономить даже на оборудовании, взяв его бесплатно во временное пользование у поставщика.

Реализация товара из фургона

Заграницей этот способ практикуется уже давно. В нашей стране продажа мороженого на колесах еще не распространена. Большой плюс данного метода – мобильность. Предпринимателю не потребуется искать подходящее место для продажи товара, он сможет перемещаться по городу и останавливаться в оживленных районах, где много потенциальных клиентов.

Где лучше всего открыть точку по продаже мороженого

Несомненно, данный вид бизнеса должен располагаться только в многолюдных местах. От трафика проходимости будет зависеть прибыль. Самые подходящие места:

• парк
• пляж
• центральная улица
• детская площадка
• набережная
• парк аттракционов

Не стоит забывать, что холодильная установка работает от электричества, поэтому неподалеку должен быть источник питания. Обычно предприниматели обращаются к магазинам, находящимся по соседству, за электричеством, оплачивая при этом определенную сумму.

Если таковых торговых точек неподалеку не имеется, то можно купить скутер. Специальный аккумулятор, вырабатывающий электроэнергию для работы морозильника, подключается к мотору скутера и работает с помощью его питания.

В ночное время холодильник должен быть под охраной. Поэтому можно каждый день загружать его в газель и увозить на место хранения. Но это дорого обойдется. Другой вариант – обговорить момент охраны оборудования с владельцем близлежащего магазина.

Какое оборудование выбрать?

Чтобы открыть точку мороженого, необходимо приобрести следующее оборудование:

• холодильник на колесах
• тележку для транспортировки холодильной установки
• зонт от солнечных лучей
• сидение
• кассовый аппарат (по желанию)

Этот список нужно занести в план, если бизнесмен собирается продавать товар из морозильного ларя.

Иногда поставщики предоставляют собственные холодильники во временное пользование. В ответ бизнесмены должны соблюдать условия, например, продавать продукцию только тех поставщиков, которые предоставляют холодильное оборудование. Этот вариант имеет большой минус – высокие цены на товар. Даже оптовые закупки будут выходить дороже, чем у других поставщиков, не предоставляющих устройства для хранения. В итоге прибыль предпринимателя значительно снизится.

Поэтому лучше приобрести б/у холодильник. При этом затраты на организацию бизнеса станут меньше. При его покупке следует обращать внимание на уровень электропотребления. Лучше выбирать лари с категорией А, так как они потребляют не больше 2кВт в день.

Тележка для транспортировки морозильной камеры нужна в любом случае, так как колеса на холодильнике не должны использоваться каждый день.

Если предприниматель планирует производить и реализовывать мягкое мороженое, то ему потребуются:

• фризер
• ложки
• сырье для изготовления
• перчатки
• рожки или стаканчики
• кассовый аппарат (по желанию)

Для организации подобного рода бизнеса понадобятся дополнительные затраты, так как фризер, оборудование для изготовления мягкого мороженого, стоит от 50 тыс. рублей.

Закупка сырья

Чтобы продавать товар, его необходимо купить у поставщика. Для заключения договора о поставках нужны документы:

• назначение генерального директора
• свидетельство (копия) о регистрации ИП
• регистрационный номер из налоговой
• договор аренды (по требованию)

Товар поставляется не позже трех дней (рабочих) после оформления и подписания договора.

Технология производства мягкого мороженого

Бизнес на мороженом может приносить внушительный доход, особенно если продавать его в мягком виде (мягкое мороженное), изготавливается оно с помощью собственного оборудования (фризера).

Подготовка сырья	Сначала подбирают основу. В качестве нее выступает сухая смесь. Существует много вкусов этой основы. Чтобы удовлетворить пожелания клиентов, лучше иметь не менее 15 разновидностей, отличающихся по вкусовым качествам и цветовой гамме. Также для готового мороженого потребуется емкость для подачи. Чаще всего это рожки из вафли, стаканчики. И, конечно, нужно подготовить прибор (ложку).
Процесс изготовления мороженого	Смесь смешивают с жидкостью (водой или молоком) и помещают во фризер. Далее она проходит обработку в оборудовании и выходит через небольшое отверстие в виде готового продукта.

Какие документы нужны для открытия бизнеса?

Открытие торговой точки требует определенных лицензий и разрешений. Чтобы бизнес работал легально, нужно выполнить следующие шаги:

1. Зарегистрировать бизнес как индивидуальное предприятие.
2. Получить разрешение СЭС на осуществление деятельности, если предприниматель занимается изготовлением и продажей мягкого мороженого. Когда реализуют фасованный товар, разрешение не требуется.
3. Приобрести сертификат на оборудование и на мягкое мороженое.
4. Обговорить местоположение точки с представителями отдела зонирования, чтобы продавать товар на законных основаниях в конкретном месте. В случае, когда продукция реализуется из фургона, такое разрешение не нужно.
5. Оформить медицинскую книжку (для тех, кто будет продавать товар).
6. Посетить Роспотребнадзор и согласовать торговлю.

Сколько денег нужно для старта бизнеса?

Для организации бизнеса по продаже мороженного с помощью морозильного ларя понадобится стартовый капитал – не менее 50 тыс. руб. Рассмотрим подробнее основные затраты.

Назначение	Сумма (тыс. руб.)
Регистрация бизнеса, оформление сертификатов и получение лицензии	7
Приобретение оборудования (б/у)	30
Закупка продукции (пробная партия)	13

Конечно, сумма может меняться в зависимости от города, в котором открывается точка, состояния оборудования и условий поставщиков.

В последствии будут ежемесячные расходы.

Назначение	Сумма (тыс. руб.)
Оплата труда (2 сотрудника)	30
Электричество	5
Закупка продукции	60
Налоги	17

При изготовлении мягкого мороенного расходы намного увеличатся. Один фризер стоит не меньше 50 тыс. руб.

Сколько можно заработать на продаже мороженого

Если на улице жарко, то можно продать не менее 200 упаковок мороженого из морозильного ларя. Одна единица товара стоит у поставщика около 10 руб. А предприниматель может продавать ее за 30 руб. Тем самым бизнес может приносить примерно 6 тыс. руб. ежедневно. В месяц получается около 180 тыс. руб. Чистая прибыль – 68 тыс. руб. В итоге все первоначальные затраты могут окупиться в течение месяца.

С мобильной точкой дела обстоят иначе. Первоначальные затраты будут выше. Поэтому этот способ выбирают реже.

Продажа мороженого – это прибыльное дело, несмотря на высокую конкуренцию. Каждое лето на мороженое есть большой спрос, от клиентов нет отбоя в жаркую погоду. Если вы хотите летом не отдыхать, а зарабатывать, то этот бизнес отлично подходит для этого.

Если хотите зарабатывать постоянно или иметь пассивный доход, тогда можем предложить вам альтернативу. Начинайте инвестиции в различные активы. Всю информацию вы можете получить нашей подборке бесплатных материалов.

Какой ОКВЭД для бизнеса по продаже мороженого на улице

После последних изменений в общероссийском классификаторе видов деятельности, продажа мороженого на улице попала в категорию с ОКВЭД 47.11.

Какую систему налогообложения выбрать

Согласно законодательству РФ, субъект предпринимательской деятельности должен в течение 3-х дней после регистрации написать и передать в ФНС заявление о выборе режима налогообложения. Если вы не сделаете этого, вам придется платить налоги на общих основаниях. Опытные предприниматели рекомендуют для бизнеса по продаже мороженого на улице выбирать УСН. Представленный режим налогообложения не оказывает серьезного негативного влияния на финансовое положение фирмы, и позволяет не платить налоги, если вы приостановили деятельность, что очень важно для сезонного бизнеса.

Нужно ли разрешение

Для того чтобы продавать мороженое на улице, вам нужно получить разрешения Роспотребнадзора и местной администрации на размещение объектов торговли. Никаких дополнительных лицензий организатору бизнеса оформлять не надо.

В том случае, если вы хотите заняться торговлей, и наряду с мороженым рассматриваете другие варианты, попробуйте продажи через доски объявлений, например, Авито. Узнавайте о стабильном доходе на досках объявлений и думайте, что вам лучше продавать.

Лето! Эти три месяца являются самыми долгожданными для большинства жителей нашей страны. Правда, начиная с июня солнечное тепло превращается в неизбежную жару. Что же может охладить и ребенка, и взрослого в знойную погоду? Конечно же, мороженое. Многие предприниматели спешат составить бизнес-план по продаже мороженого заранее, чтобы успеть получить свой кусок пирога в этот благоприятный сезон. В солнцепек никто не откажется от порции охлаждающего сладкого лакомства. Предпринимателю такой расклад только на руку. Построить эффективный бизнес на этом сладком продукте проще простого. Стоит лишь составить подробный бизнес-план по продаже мороженого с расчетами.

Источник

Варианты организации бизнеса

Продажа мороженого на улице летом может быть организована по-разному.

• Через стационарный пост.
• Из холодильника под зонтом.
• Из коробки для переезда.

Самый сложный вариант – открыть точку продаж в ларьке. В этом случае торговля организуется за год до планируемого открытия. Практически все это время уйдет на получение всех необходимых разрешительных и других документов. Поэтому чаще всего продажа мороженого оформляется по двум последним вариантам.

Часто предприниматели, желая на первых порах сэкономить, берут холодильники у поставщиков, которые предоставляются бесплатно. Но у этого решения есть свои недостатки. Во-первых, оборудование предоставляется при условии, что вы продаете мороженое только от этого поставщика. Во-вторых, при такой монополии они часто позволяют себе завышать отпускную цену мороженого оптом. Таким образом, ваша выгода может быть значительно уменьшена.

Торговля мороженым вразнос: велорикши и коробейники

В некоторых местах (например, на пляже, в парковых зонах) удобнее продавать мороженое на вынос. Закон не запрещает мобильную продажу мороженого в мелкой таре.

Однако работа в мобильной бизнес-сети имеет свои требования. Поэтому лотки, корзины и контейнеры должны быть закрытыми, их нельзя ставить прямо на тротуар, землю или тротуар. Торговля ящиками, картонными коробками не допускается.

Кроме того, продукты нельзя хранить дома. Ручная продажа мороженого на развес запрещена.

Чтобы было удобнее передвигаться, можно использовать в работе так называемые велорикши (велосипед с коробкой и зонтом). Стоимость таких велорикш начинается от 20 000 за велосипед без трансмиссии и от 100 000 за транспорт с мотором.

Велорикша для мобильной продажи мороженого.

Доходность

Из одной упаковки сухой смеси в среднем получается 55-60 порций (100 г) мягкого мороженого. При благоприятных погодных условиях в течение дня можно реализовать от 350 до 400 порций. Средняя стоимость мороженого в ванильном рожке — 20 рублей, с пластиковым стаканчиком — 17-18 рублей. Ежедневный доход одной точки около 7 500 рублей, ежемесячный около 200 000 рублей. Не каждый день погода будет благоприятствовать продажам мороженого, но в выходные и жаркие дни продажи резко возрастают.

Текущие расходы:

Сырье и расходные материалы — около 80 000 руб.

Зарплата — 50 000 руб.

Арендная плата, налоги, оплата электроэнергии и непредвиденные расходы — 10 000-12 000 руб.

Таким образом, ежемесячная чистая прибыль составляет около 58 000 рублей .

Выбор местоположения и график работы точки по продаже мороженого

Мобильная мороженица должна быть ориентирована в первую очередь на аудиторию от 5 до 15 лет, но это не препятствует реализации продукции и другим возрастным категориям покупателей. Следовательно, чаще всего приходится располагать возле детских садов и школ.

В рабочие дни, учитывая обычное начало рабочего дня (09:00), фургон с мороженым должен быть «открыт» для покупателей около 08:30. Это позволит реализовать часть продукции работникам организаций, спешащим на работу. При выборе места следует ориентироваться на крупные офисные центры, комплексы государственных учреждений и т д., расположенные поблизости. После этого целесообразно переходить в большие школы. Большой перерыв часто проводится между 11:00 и 12:00, поэтому нужно быть рядом в это время. Желательно заранее проанализировать режим работы учебных заведений, чтобы успеть продать продукцию как можно большему количеству людей.

Следующая путевая точка в 13:00 (14:00). В это время в большей части организации проходят обеды, поэтому желательно вернуться к месту происхождения. В дальнейшем можно вернуться в школы, а после 17:00 (18:00) расположиться возле детских садов. Благодаря этому есть возможность продавать мороженое родителям, которые забирают детей из этих заведений. Ночью фургончик с мороженым может стоять возле городских парков. Как правило, ночью активность покупателей снижается (потому что температура падает и на улице холодно), поэтому после 20:00 «мороженое на колесах» может перестать работать.

В выходные дни фургон с мороженым может находиться в течение всего рабочего дня (с 10:00 до 20:00) в городских парках, возле различных аттракционов, торгово-развлекательных центров, то есть в местах с высокой проходимостью. Учитывая тонкости ведения бизнеса, не стоит бояться конкуренции со стороны стационарных торговых точек. «Мороженое на колесах» привлечет гораздо больше внимания, чем надоевший всем вафельный стаканчик мороженого из морозилки.

Продажа мороженого на улице: отличная бизнес идея для лета

Бизнес по продаже мороженого на городских улицах, в парках, на набережных хорош тем, что не требует капитальных затрат, имеет предсказуемый спрос и приносит стабильный доход в теплое время года.

Этот вид заработка доступен практически всем начинающим предпринимателям и не требует особых навыков. Здесь следует отметить определенные моменты. Мы познакомим их с вами.

Как открыть бизнес по продаже мороженого

Основа прибыли в этом бизнесе — хорошо посещаемое место с человеческим трафиком. Лучшими местами являются пешеходные зоны для прогулок, центральные улицы с магазинами, парки, набережные, площадки возле развлекательных центров и детских игр, пляжи.

В приемлемом месте всего одна точка с мороженым на месяц за сезон может принести 100 000 рублей чистого дохода и более. Увеличение количества торговых точек пропорционально увеличивает прибыль владельца. Продажа дополнительных продуктов также способствует росту выручки.

Какие документы нужны для открытия точки мороженого и где их брать

Начинать этот бизнес нужно с регистрации ИП, без этого администрация не допустит вас к работе. Именно эту форму используют 99% продавцов мороженого, так как она наиболее проста в регистрации и удобна в обслуживании, кроме того, имеет низкую налоговую ставку и минимальные отчисления в Пенсионный фонд.

На самом деле для работы вам потребуются следующие документы:

1. Документы, позволяющие осуществлять предпринимательскую деятельность: свидетельство о постановке на налоговый учет (ИП).
2. Документы, подтверждающие право на ведение хозяйственной деятельности на территории муниципального образования (или поселения) — договор аренды площади.
3. Книга здоровья продавца.
4. Документы, подтверждающие качество реализуемой продукции — сертификаты соответствия (предоставляются поставщиками товаров).

Регистрация интеллектуальной собственности

Налоговая регистрация осуществляется в течение 3-х рабочих дней и обойдется вам в 800 рублей (стоимость госпошлины). Подать документы можно лично в налоговый орган по месту жительства или онлайн через сайт государственных услуг или налоговой службы с помощью сервиса «Электронная подача документов на государственную регистрацию юридических лиц и индивидуальных предпринимателей».

Аренда коммерческих помещений. Аукцион на право размещения точки продажи сезонного мороженого

Распределение мест для введения предпринимательской деятельности осуществляется посредством аукционов. Городская (или районная, в зависимости от региона) администрация определяет перечень мест для установки сезонных торговых точек, готовит документацию по конкурсу и объявляет сроки проведения аукциона и условия участия в нем.

Такие аукционы обычно проводятся накануне сезона. Информацию о них можно получить на сайтах муниципалитетов, в газетах, где публикуется официальная информация, в администрации, отделах потребительского рынка и других уполномоченных органах.

В документации аукционов по продаже прав на размещение сезонных торговых точек по реализации мороженого четко определены места с кадастровым номером, начальная (минимальная) стоимость права, размер шага аукциона (часто 5% от начальной цены контракта) и другие условия торгов.

Для участия в конкурсе требуется определенная сумма денег для подачи и обеспечения заявки, которая в случае проигрыша возвращается заявителю, то есть Вам. В денежном выражении начальная цена договора, как правило, не превышает 10 000 – 15 000 рублей, а гарантия обычно составляет 50% от его цены.

Для участия в электронных аукционах и конкурсах индивидуальным предпринимателям необходима электронная цифровая подпись (ЭЦП), которую получают в специализированных аккредитованных фирмах. Его изготовление и покупка ПО для работы ЭУР займет в среднем до 3-х дней и будет стоить 3000-10000 рублей.

В центр сертификации необходимо предоставить следующие документы:

• паспорт (оригинал);
• копия СНИЛС;
• свидетельство о постановке физического лица на учет в налоговом органе (ИНН) или нотариально заверенная копия;
• документ, подтверждающий факт внесения записи в ЕГРИП о регистрации физического лица в качестве индивидуального предпринимателя, или его заверенная копия;
• поддержка e-Token/JaCarta (при наличии);
• имеются другие документы.

В типовом договоре, который администрация предлагает предпринимателям, прописывается предмет договора, район места торговли и его адресный ориентир, права и обязанности сторон.

Каковы ваши шансы выиграть аукцион и по какой цене? Ответ на этот вопрос может дать только сам конкурс. Если место выигрышное и участников много, то начальная цена контракта может резко возрасти, а если вы были единственным участником аукциона, то у вас есть возможность приобрести возможность вести переговоры по самой низкой цене цена (около 4 000 – 6 000 рублей за сезон).

Доставка товаров

Провайдеры активно борются за место на рынке, и это дает вам дополнительные бонусы. Так, производители в обмен на соглашение о том, что вы будете продавать продукцию только их торговой марки, могут предоставить вам в бесплатную аренду ларь-холодильник, который вы должны вернуть в конце сезона.

Помимо известных брендов (Mars, Snickers, Inmarko и др.), в каждом регионе есть свои производители мороженого, в том числе мягкого мороженого.

Чтобы найти наиболее интересные условия, вам следует лично связаться с поставщиками и дистрибьюторами, запросив у них список цен на продукцию.

Старайтесь покупать продукцию у официальных поставщиков, так как у них есть необходимые документы, в том числе и на транспортное средство доставки.

Санитарные нормы на продажу мороженого на улице

Существующие санитарные правила предусматривают следующие требования:

• запрещено продавать мороженое на улице без упаковки;
• продажа растопленного или повторно замороженного мороженого запрещена;
• холодильное оборудование должно обеспечивать постоянную температуру -12°С;
• нельзя класть мороженое в один ларь с другими продуктами;
• реализуемый товар должен иметь необходимые сертификаты пищевой безопасности;
• если доставка осуществляется транспортом, необходимо иметь паспорт здоровья.

Торговля мороженым вразнос: велорикши и коробейники

В некоторых местах (например, на пляже, в парковых зонах) удобнее продавать мороженое на вынос. Закон не запрещает мобильную продажу мороженого в мелкой таре.

Однако работа в мобильной бизнес-сети имеет свои требования. Поэтому лотки, корзины и контейнеры должны быть закрытыми, их нельзя ставить прямо на тротуар, землю или тротуар. Торговля ящиками, картонными коробками не допускается.

Кроме того, продукты нельзя хранить дома. Ручная продажа мороженого на развес запрещена.

Чтобы было удобнее передвигаться, можно использовать в работе так называемые велорикши (велосипед с коробкой и зонтом). Стоимость таких велорикш начинается от 20 000 за велосипед без трансмиссии и от 100 000 за транспорт с мотором.

Велорикша для мобильной продажи мороженого.

Необходимые документы и разрешения

Торговля продовольственными товарами невозможна без разрешения соответствующих служб и оформления различных документов. Так как торговля не предполагает оптовых продаж крупным компаниям, вы можете зарегистрироваться в качестве индивидуального предпринимателя (ИП).

При оформлении документов стоит выбрать единый налог на вмененный доход. Отчеты можно делать по электронной почте, для этого нужно ежеквартально подавать заполненную форму в налоговую и платить взносы из фонда. Узнайте, как сделать эту работу самостоятельно, чтобы вам не пришлось платить бухгалтеру за услуги.

Торговля не может быть начата без разрешения Роспотребнадзора.

Проще всего продавать мороженое в упаковке, но популярным считается и развесное угощение. В этом случае не обойтись без:

• сертификат продукта;
• книжка здоровья продавца;
• соблюдение всех требований, связанных с выездной торговлей.

Торговля мороженым с использованием холодильника-тележки

Даже с первого взгляда можно понять, что продажа мороженого из мобильного холодильника не потребует больших вложений. Затраты только на покупку товаров и морозилку, которую можно сделать в виде красивой велосипедной тележки.

Аренда холодильника — единственный способ открыть торговую точку, не покупая холодильник за 500 долларов. Хотя сейчас его бизнес полностью зависит от хозяина. Возможно, вам придется продавать мороженое одного бренда. Также существуют риски получения высоких закупочных цен, на 10-15% превышающих среднерыночные, что затрудняет построение конкурентоспособного бизнеса. Всего этого можно избежать, только купив морозильник б/у; таким образом, первоначальные инвестиции уменьшаются вдвое.

Покупка холодильника означает 100% прибыль от продаж. Есть перспективы расширения ассортимента безалкогольных напитков, спрос на которые не хуже, чем на холодные закуски. Выбранное место торговли станет ключевым моментом в успехе всего бизнеса мороженого.

Свой бизнес: продажа мороженого на улице: бизнес план, отзывы

Когда наступает лето, продажа мороженого на улице — один из самых прибыльных бизнесов. Люди счастливы получить прохладную сладость, которая позволяет им избавиться от жара. В нише большая конкуренция, но при правильной организации открытие бизнеса позволяет получать огромную прибыль. За сезон можно получить до 1 000 000 рублей.

Уважаемые читатели! В наших статьях рассказывается о типовых способах решения юридических проблем, но каждый случай уникален.

Читайте также: Как заработать на производстве кабельных каналов

Если вы хотите узнать, как решить именно вашу проблему, воспользуйтесь формой онлайн-консультанта слева или позвоните по телефону
Это быстро и !

Документация

Какие документы нужны для продажи мороженого на улице? Чтобы начать собственное дело, предпринимателю необходимо зарегистрироваться в качестве ИП и выбрать ЕНВД. В этом случае для отчетности нужно ежемесячно сдавать заполненную форму в налоговую службу и вносить установленные отчисления в специальные фонды.

Если предприниматель хочет организовать продажу мороженого в оригинальной упаковке и реализовывать продукцию из холодильника, ему не нужно разрешение СЭС. Для начала бизнеса вам потребуется получить разрешение от районных властей. В администрации есть список объектов сезонной торговли. Кроме того, вам понадобится медицинская книжка продавца.

Если предприниматель занимается самостоятельным производством мороженого, то без разрешения СЭС начать деятельность не получится. Понадобится:

• сертификат на мягкое мороженое;
• паспорт оборудования;
• документы, подтверждающие соответствие точки требованиям выездной торговли.

Бумаги также необходимы для организации доставки. При заключении договора поставщики должны предоставить следующую документацию:

• документы, подтверждающие принятие лица на должность директора;
• свидетельство о регистрации бизнеса в налоговой инспекции;
• ксерокопия свидетельства о регистрации ИП.

Поставщики могут потребовать предъявления договора аренды. Первая поставка производится в течение 3-х рабочих дней и далее по договоренности.

При организации бизнеса по продаже мороженого на улице ориентируйтесь на отзывы более опытных предпринимателей, они помогут вам избежать многих ошибок.

Аренда помещения

Для размещения торговой точки предпринимателю достаточно получить разрешение администрации населенного пункта, в котором он собирается вести бизнес. Да и площадь, занимаемая киоском с мороженым, не такая уж и большая. Иногда она составляет менее 3 квадратных метров.

Размещение точки продажи на улице дает и еще одно преимущество: если человек редко стремится зайти в магазин, расположенный в помещении, в жаркую погоду, то, проходя мимо точки с мороженым и безалкогольными напитками, вряд ли он останется равнодушным.

Расположение

Пункт продажи мороженого должен быть установлен в общественном месте с высокой проходимостью. Поднос желательно разместить в зоне отдыха или развлечений. До точки должен быть хороший пешеходный и автомобильный доступ. Неплохо, если рядом есть скамейки или парки.

Следует заранее подумать о том, как подключить его к электросети и хранить сундук на ночь, ведь просто запереть его — не самый безопасный вариант. Некоторые предприниматели договариваются с владельцами близлежащих магазинов и киосков и одалживают им оборудование.

Расположение точки в шаговой доступности от потребителя может значительно увеличить прибыль.

Задумываясь, как открыть точку мороженого на улице, нужно заранее знать, что есть два основных направления продажи продукции под открытым небом:

• стационарная торговля – продажа осуществляется из холодильника, расположенного под большим зонтом;
• динамичная торговля: продажи осуществляются из специально оборудованного фургона, который ездит по городу в поисках клиентов.

Каждый метод имеет преимущества и недостатки. Для организации стационарной продажи потребуются минимальные вложения. Предпринимателю нужно только купить холодильник. Покупка б/у оборудования сведет затраты к минимуму. Безалкогольные напитки также могут продаваться вместе с мороженым. Бизнес-план по продаже мороженого на улице облегчит вам создание собственного дела.

Со временем можно начать кататься по расписанию. Население быстро привыкнет к тому, что в определенное время в определенном месте появляется точка продажи мороженого, и тогда доход предпринимателя будет в несколько раз выше, чем в стационарной точке.

Недостаток этого способа в том, что владельцу бизнеса сначала придется закупить дорогостоящее оборудование для продажи мороженого на улице. СЭС будет уделять больше внимания виду бизнеса. Малейшее нарушение правил продажи и хранения может привести к штрафам и даже закрытию заведения.

Оборудование

Если продажа мороженого организована как мобильная точка, вам потребуется приобрести транспорт.

Предпринимателю, начинающему бизнес по производству мороженого на заводе, понадобится только холодильник. Если предприниматель занимается самостоятельным производством, ему придется приобрести специальное оборудование для продажи мороженого на улице:

• рабочие перчатки;
• ложки;
• резервуары для воды;
• кассовый аппарат;
• весы;
• морозильник.

Электроэнергия для холодильных установок вырабатывается аккумуляторной батареей, подключенной к двигателю автомобиля.

Идея бизнеса – фотографировать людей на улице

Суть такой бизнес-идеи заключается в том, чтобы фотографировать людей, когда они гуляют по городу. Ваши клиенты: влюбленные пары, семьи с детьми, люди с животными, счастливые компании, которые хотят сделать профессиональную фотографию. Вы даете им свои визитки с контактами, по которым они свяжутся с вами, и если им понравятся фотографии, они их купят. Вы также можете иметь собственное оригинальное оборудование для создания образов, например, усы Чарли Чаплина, котелок и трость или любой другой вариант.

Организация фото на улице

Идей для реализации много: можно взять у людей электронный адрес и отправить образцы с предложением купить фото. Деньги могут быть приняты на банковский счет или на электронные счета.

Преимущества бизнеса: нет необходимости снимать помещение, покупать световое оборудование и ремонтировать студию.

Инвестиции

Чтобы делать хорошие снимки, нужен профессиональный фотоаппарат, стоимость которого от 15 тысяч рублей. Но если вы обдумываете эту идею, скорее всего, у вас уже есть камера. Вам также нужна блестящая команда, чтобы люди могли видеть, кто вы, и охотно шли на контакт. Дополнительно оплачивается печать визиток. Общие затраты составят около 30 тысяч рублей.

Стационарная точка под зонтом

Чем привлекателен этот вид бизнеса? Продажа мороженого на улице из холодильника — самый дешевый вариант из всех вышеперечисленных идей. Основные расходы сводятся к покупке холодильника и товара. При этом многие предприниматели здесь умудряются экономить, не покупая оборудование, а взяв его в безвозмездное пользование у производителя. Но!

Во-первых, в этом случае необходимо будет реализовывать исключительно продукцию данного конкретного поставщика. Во-вторых, многие из них не упускают возможности повысить цены на ассортимент на 10-15% (несколько раз за сезон). С другой стороны, покупка нового холодильника будет стоить от 450 до 500 долларов. А если остановиться на подержанной модели, то стоимость и вовсе сократится вдвое.

Но именно там вы будете «бродить», снабжая своих клиентов мороженым разных производителей, а возможно и безалкогольными напитками (что положительно скажется на спросе и прибыли). «Опасность» этого метода заключается в неудачно выбранном месте, что может напрямую сказаться на продажах и доходах.

Стоит ли начинать бизнес на мороженом?

Мороженое – очень популярный продукт, особенно в летние месяцы. Первоначальные начальные затраты не так высоки, как другие бизнес-идеи, и поэтому могут понравиться предпринимателям, которые только начинают свою деятельность, или тем, кто не хочет рисковать большими суммами капитала.

Мороженое – очень популярный продукт, особенно в летние месяцы.

Ice Cream также хорошо масштабируется — вы можете развернуть его в нескольких фургонах или местах, если сможете им управлять. Если вы хотите начать свой предпринимательский путь, но не знаете, какой бизнес начать, подумайте о бизнесе по производству мороженого. Если вы найдете правильное место и объедините его с надежным бизнес-планом, у вас будет отличное представление о том, как вести бизнес и, надеюсь, зарабатывать деньги, как это сделали мы, когда открыли киоск в мае 2016 года. Мы хотели создать сезон, чтобы отвлечь нас от основной деятельности + заработать деньги.

Идея пришла от моего партнера, который на 6 лет моложе меня и очень любит бизнес. Вопрос был в другом, как начать бизнес наиболее эффективным способом. У нас был ограниченный бюджет, поэтому нам нужно было найти способ сделать это дешево и качественно.

Особенности торговли на развес

Самый прибыльный бизнес – мороженое на развес. Вы можете купить его оптом по очень низкой цене и продать за значительную разницу. Но у такой торговли есть свои особенности. Во-первых, больший интерес у СЭС вызывает точка продажи мягкого мороженого. Поэтому открыть такую ​​точку на улице крайне сложно. Мягкое мороженое проще всего продавать, арендовав место в торговом центре, развлекательном центре или кинотеатре. В этом случае все проблемы с разрешениями экземпляров ложатся на плечи владельца. Открыть такую ​​точку можно в трех квадратных метрах.

Нюансы бизнеса, его плюсы и минусы

Холодные угощения можно продавать двумя способами:

• Традиционный способ — продавать мороженое на улице, где товар хранится в портативном морозильнике и под большим зонтиком.
• Динамический метод предполагает наличие фургона, который ездит по городу, останавливаясь в людных местах, продавая всем желающим ассорти из мороженого.

Перед выбором стоит взвесить все за и против первого или второго способа. Пойдем по более простому пути и рассмотрим все тонкости торговли деликатесами под одним зонтиком.

Этот вид деятельности является классическим и менее затратным по сравнению с остальными, имеет преимущества, среди которых стоит выделить:

• популярность продукта;
• экономия на рекламе;
• простота организационных моментов;
• быстрая окупаемость первоначальных инвестиций.

У каждого бизнеса есть преимущества и недостатки. К последним относятся: выбор места, высокая конкуренция, сезонность. Хотя конкурс можно рассматривать как стимул помогать развиваться в этом направлении.

Мороженое можно продавать на развес или в упаковках, а если совместить оба варианта, то прибыль увеличится в несколько раз.

Подробнее об этой деятельности вы можете узнать из следующего видео:

Точка производства мороженого

Помимо продажи мороженого, купленного на развес, есть возможность организовать производство деликатесов непосредственно в местах продаж. Нужно понимать, что суть этого производства заключается, прежде всего, в эстетике помещения и самого мороженого. Покупатели готовы платить больше, но за красивый товар, который не менее качественно обслуживают. Эксперты говорят, что большая часть продукции — это легкое нежирное мороженое.

Для производства такого лакомства необходимо приобрести специальную морозильную камеру, в которой продукт и будет готовиться. Затем нужно купить расходные материалы — хотя бы вафельные рожки и сырье. Для производства мягкого мороженого необходима вода или молоко и специальные сухие смеси, которые могут быть разных вкусов и цветов.

3. Описание рынка сбыта

Большинство людей любят мороженое. Это особенно популярно в жарком климате. Возрастная категория также не имеет значения. Поэтому эти продукты можно продавать практически везде. Летом дети и пары едят много мороженого.

Чтобы привлечь как можно больше людей, можно проводить яркие и красочные маркетинговые мероприятия. Особенно это актуально летом, когда в парках и других общественных местах очень многолюдно.

Технология производства и особенности торговли мороженым

Прежде чем начать бизнес по торговле мороженым, необходимо изучить производственные нюансы и особенности, влияющие на рентабельность бизнеса.

Рассмотрим основные виды морозильных камер для мороженого:

Морозильная камера периодического действия используется для приготовления твердого мороженого джелато. Аппарат представляет собой холодильную установку со спиралевидным испарителем, окружающим стальной цилиндр. В нем смесь застывает и счищается шнеком со стенок.

Устройство предназначено для работы в помещении. Пастеризатор подойдет для быстрого нагревания смеси, а морозильная камера или холодильник — для хранения угощений.

Ингредиентами будут: свежие сливки, молоко, всевозможные добавки. Для оптимизации технологического процесса можно использовать молочную сухую смесь.

Готовые шарики для мороженого подают в вафельных рожках, бумажных или пластиковых стаканчиках.

Машина для мягкого мороженого сделана из таких же блоков, с той лишь разницей, что у нее два и более цилиндра.

Предприниматели обычно покупают машину с двумя цилиндрами для производства двух одинарных вкусов и одного смешанного вкуса. Устройства с тремя цилиндрами дают пять вкусов. Все модификации схожи между собой по принципу действия.

Фритюрница для мороженого Fried Thai выполнена в виде стола, на котором находится трубка с охлаждающим агентом, замораживающим продукты. На поверхности раскатывается рулет на основе сухой смеси с добавлением фруктов, ягод, сиропов, шоколада и различных начинок. Рулеты с мороженым подают на бумажных или пластиковых тарелках. Процесс приготовления этого вида мороженого выглядит очень эффектно и всегда привлекает покупателей.

Морозильники имеют разную производительность, мощность и дополнительные опции. Не поленитесь изучить информацию о поставщиках сырья и оборудования.

Правильный выбор поставщика — половина дела. От этого зависит качество поставляемого оборудования и сырья, что в свою очередь влияет на вкусовые качества готового лакомства.

Как сделать тайское жареное мороженое – готовим для бизнеса

Рулет из тайского мороженого готовится в морозилке для жарки, о которой мы писали ранее. Для скручивания рулетов продавец должен быть готов сделать роллы из застывшей смеси, находящейся на рабочей поверхности аппарата. При изготовлении основы для замороженных маффинов можно использовать как сухие смеси, так и приготовленные самостоятельно из сухого или свежего молока с добавлением сливок и сиропов. Изготовление рулета для мороженого – это всегда шоу, где продавец выступает в роли ведущего всего процесса и показывает мастер-класс. А при его приготовлении можно использовать фрукты, шоколад, различные заправки, сиропы, заправки, сладости – практически все, что совместимо с таким десертом. Стоимость очень разнообразна, ведь для создания тайского лакомства могут использоваться самые разные ингредиенты, а цена может быть от 150 рублей за порцию до 500 и более. Поэтому сделайте восстановление быстрым.

Какие документы нужны для открытия

Для открытия точки, где будет продаваться мягкое мороженое, необходимы некоторые документы, среди которых должны быть:

• паспортные данные владельца и идентификационный код (возможны копии);
• документ о регистрации ИП или ООО;
• заявление, которое должно быть нотариально заверено и подписано;
• квитанция об уплате государственной пошлины.

Аренда помещения

Преимущество продажи мороженого на улице перед другими видами реализации товаров заключается в том, что предпринимателю не нужно тратить дополнительные средства на аренду помещения.

Для размещения торговой точки предпринимателю достаточно получить разрешение администрации населенного пункта, в котором он собирается вести бизнес. Да и площадь, занимаемая киоском с мороженым, не такая уж и большая. Иногда она составляет менее 3 квадратных метров.

Размещение точки продажи на улице дает и еще одно преимущество: если человек редко стремится зайти в магазин, расположенный в помещении, в жаркую погоду, то, проходя мимо точки с мороженым и безалкогольными напитками, вряд ли он останется равнодушным.

Расположение

Пункт продажи мороженого должен быть установлен в общественном месте с высокой проходимостью. Поднос желательно разместить в зоне отдыха или развлечений. До точки должен быть хороший пешеходный и автомобильный доступ. Неплохо, если рядом есть скамейки или парки.

Следует заранее подумать о том, как подключить его к электросети и хранить сундук на ночь, ведь просто запереть его — не самый безопасный вариант. Некоторые предприниматели договариваются с владельцами близлежащих магазинов и киосков и одалживают им оборудование.

Расположение точки в шаговой доступности от потребителя может значительно увеличить прибыль.

Задумываясь, как открыть точку мороженого на улице, нужно заранее знать, что есть два основных направления продажи продукции под открытым небом:

• стационарная торговля – продажа осуществляется из холодильника, расположенного под большим зонтом;
• динамичная торговля: продажи осуществляются из специально оборудованного фургона, который ездит по городу в поисках клиентов.

Каждый метод имеет преимущества и недостатки. Для организации стационарной продажи потребуются минимальные вложения. Предпринимателю нужно только купить холодильник. Покупка б/у оборудования сведет затраты к минимуму. Безалкогольные напитки также могут продаваться вместе с мороженым. Бизнес-план по продаже мороженого на улице облегчит вам создание собственного дела.

Выбрав динамичную продажу, предприниматель обеспечит мобильность в точку. Фургон поможет вам найти клиентов во всех районах города.

Со временем можно начать кататься по расписанию. Население быстро привыкнет к тому, что в определенное время в определенном месте появляется точка продажи мороженого, и тогда доход предпринимателя будет в несколько раз выше, чем в стационарной точке.

Недостаток этого способа в том, что владельцу бизнеса сначала придется закупить дорогостоящее оборудование для продажи мороженого на улице. СЭС будет уделять больше внимания виду бизнеса. Малейшее нарушение правил продажи и хранения может привести к штрафам и даже закрытию заведения.

Соблюдение санитарных норм

При продаже мороженого на улице важно соблюдать правила СанПиН, которые:

• запрещено продавать лакомство, которое было заморожено и разморожено несколько раз;
• запретить продажу растаявшего мороженого;
• запрещается хранить мороженое вместе с другими пищевыми продуктами в одной морозильной камере;
• температура воздуха в ларях и камерах должна быть не ниже (-12 градусов Цельсия).

Вся продукция должна иметь документы, подтверждающие ее безопасность (сертификаты соответствия). При перевозке грузов требуется санитарный паспорт.

Расположение места продажи

Логично, что торговля организована в людном месте, иначе бизнес упадет в минус. Это может быть променад, пляж, луна-парк, луна-парк, оживленная улица, большая детская площадка и т.д. Обратите внимание, что вы должны иметь возможность подключить точку к электрической сети. Обычно они пользуются услугами ближайшего магазина или киоска.

Еще одним вопросом, который необходимо решить при организации продажи мороженого на улице, является хранение ларя в ночное время. Самый дорогой вариант — каждую ночь грузить его в Газель или другую машину и каждое утро привозить обратно и снова включать. Самое простое – договориться с владельцем помещения, расположенного рядом, о хранении сундука на ночь.

Закупка оборудования

Правильный морозильник поможет вам заработать на продаже мороженого. Это будет ваша основная покупка. Многое зависит от финансов. Однако есть некоторые общие правила.

Самый простой вариант – морозильная камера. Он дешевле других, но не лишен недостатков. Во-первых, он способен производить только специфический вкус мороженого (хотя может выйти и посыпать лакомство различными порошками). Во-вторых, такая морозильная камера имеет низкую производительность. Для крупных компаний, решивших купить мороженое, это не сработает. Как уже в шестом лице, вместо мороженого автомат подаст сладкую жидкость. И прежде чем подавать следующую обычную партию, вам придется подождать минут десять.

Для торговли в людных местах лучше выбрать трехрожковую морозильную камеру. Такое оборудование является наиболее популярным. Его необходимо выбирать по следующему алгоритму:

• Цена.
• Представление.
• Энергия.
• Компрессор.
• Страна происхождения.

Выбор цены зависит от суммы, которую вы готовы потратить. Рекомендуем не экономить. Но переплачивать за дополнительные опции и функции не стоит.

Производительность, конечно, чем больше, тем лучше, но исходите из оценок предполагаемого количества продаж с небольшим запасом на случай полной загрузки в жаркие дни с пиковым трафиком. Но мощность в том или ином случае должна быть не менее 1,9 кВт.

При покупке оборудования продавцы будут настаивать на моделях насосов. Они утверждают, что помпа насыщает мороженое воздухом и тем самым влияет на вкусовые характеристики. Но на самом деле особой разницы нет, так что на этой функции можно смело экономить.

В зависимости от страны производства компрессоры бывают корейскими, китайскими и итальянскими. Последние, конечно, надежнее других, но и дороже. При выборе морозильной камеры исходите из двух показателей: непосредственного наличия продавцов (и, соответственно, сервисной службы) и ценовой категории. Если вы продаете мороженое по 50-70 рублей за штуку, дорогой морозильник не нужен, он возьмет объем продаж. Если ваша целевая аудитория богаче, сосредоточьтесь на дорогих морозильных камерах, смело используйте это в маркетинге и устанавливайте более высокую наценку на мороженое.

Если вы решили открыть небольшой бизнес по производству мороженого с нуля самостоятельно, но у вас недостаточно средств, вы можете начать с покупки холодильника и продажи готового мороженого, которое вы только что купили в супермаркете. В этом случае держитесь подальше от магазинов: в районе пляжей, на длинных улочках и набережных. Розничная наценка в этом случае достигает 150-200%, а все затраты окупаются за несколько летних дней.

Сегодня я расскажу, как мы хотели запустить сеть кафе-мороженых и придумали себе 4-х месячный хакатон. Провалились, но не отчаялись. Сделали выводы (спойлер: не совсем верные) и в итоге запустили еще более авантюрный бизнес. Внимание, лонгрид!

Идея

История произошла четыре года назад. В конце апреля 2017 года.

Путешествуя по Европе, я обратил внимание на киоски с джелато — итальянским мороженым с низким содержанием жиров. К киоскам тянулись длинные очереди. Мне захотелось запустить нечто подобное в России. Во-первых, после долгой работы в Digital хотелось попробовать какой-то «земной», ламповый бизнес. Во-вторых, я страшный сладкоежка! Мне казалось, если даже бизнес не пойдет, то все, что будет куплено, я съем сам.

Вернувшись в Россию, я начал искать различные гастрофесты, узнавать, какие производители мороженого на них представлены. По моим ощущениям, московский рынок был тогда плотно занят действующими игроками. Мне же хотелось найти менее конкурентный.

Так совпало, что годом ранее моя сестра вышла замуж и переехала из Москвы в Минск. Как оказалось, там еще не было представлено ни одного производителя крафтового мороженого, только несколько совсем небольших домашних производств.

Так мы определились, что попробуем стартовать в Минске. Предприятие получилось семейным — бизнес-партнером стал муж моей сестры.

Бизнес-план

У каждого из нас уже имелся предпринимательский опыт. Но ни у меня, ни у моего партнера не было опыта в HoReCa. Я — диджитал-маркетолог, он — врач-хирург по образованию.

План запуска был аналогичен тому, как стартовали подобные бизнесы в Москве: начать с продвижения на фестивалях, выйти в стационарные точки в торговых центрах и, возможно, мелкооптовые продажи в кафе и рестораны. Такой сценарий помогал минимизировать риски стартовых инвестиций, ведь высокий сезон уже начался.

Мы выбрали ближайший крупный фестиваль, на который могли успеть, — до него оставалось 2 месяца, включая майский праздники. Совокупно мы решили ограничиться бюджетом — $20 000 (спойлер: уложиться не удалось).

Поиск поставщиков

Мы старались сэкономить на всем, что не испортило бы клиентский опыт и сократило бы наши издержки.

Первым делом, конечно, начали искать поставщиков. В Москве мы нашли нескольких производителей крафтового мороженого, запросили цены и условия приобретения. Почти все предлагали покупку франшизы в комплекте с первой закупкой. Стоимость франшизы составляла $4000-5000 (спойлер: франшизу мы покупать не стали).

Одно из производств — Alcream — базировалось буквально в 10 минутах ходьбы от моей квартиры. Мы встретились с одним из его сооснователей. Он лично устроил небольшую экскурсию по производству, рассказал о популярных вкусах, новинках и предложил продегустировать их. Alcream производили крафтовое, алкогольное и очень модное тогда черное мороженое.

Второй продукт, который мы искали, оказался более проблематичным. Оригинальное наномороженое выпускалось в США, и речи о том, чтобы быстро договориться и тем более сделать поставку, не шло. Однако аналогичный продукт и производителя мы нашли в Новосибирске.

Еще 15 поставщиков мы нашли для прямой закупки комплектующих, инвентаря и аксессуарики. Несмотря на то, что все это можно было приобрести у производителей мороженого, цены иногда отличались в 2-3 раза.

Подбор ассортимента

В основе формирования ассортимента лежало несколько простых принципов:

Выбирая продукцию, мы ориентировались не на свои личные предпочтения, а, в первую очередь, на статистику поставщиков.

Помимо яркого мороженого мы также нашли производителя цветных вафельных стаканчиков. И кроме рожка традиционного цвета приобрели еще черные, мятные и розовые.

Раздобыть такой ассортимент в начале сезона было, к слову, задачей нетривиальной:

Удивительным образом нам удалось договориться с одним из производителей — получить оптовую цену всего на 6000 рожков. Для этого пришлось приукрасить масштаб нашего бизнеса и пообещать, что после того, как мы убедимся в качестве продукции, сделаем уже большой заказ (спойлер: это обещание было исполнено, но не так, как мы это себе представляли).

К мороженому мы решили докупить сиропы для производства лимонадов, что позволило бы увеличить среднюю маржинальность. Производителя мы также нашли в России.

Брендинг и маркетинг

Параллельно с закупкой мы начали думать о том, как будем продвигаться и выглядеть. Выше я уже писал, что все производители предлагали сразу приобрести у них же франшизу.

Так почему же мы выбрали собственный бренд?

На это было сразу несколько причин:

Надо сказать, ребята не пытались впаривать. Достаточно быстро приняли нашу позицию и пошли на встречу. В обмен мы договорились предоставить данные по продажам и давать прямую обратную связь.

Хранение и транспортировка

О, если вы подумали, что все самое интересное мы уже рассказали, спешим обрадовать — самое интересное только начинается!

Помните, мы сэкономили на закупках? Обратная сторона этой экономии — логистика. Мороженое, которое будет лететь из Новосибирска в Москву, и еще 15 поставщиков, заказы у которых требовалось консолидировать и отправить единым грузом из Москвы в Минск.

Часть поставщиков привозили заказы самостоятельно, у кого-то был доступен только самовывоз. Все купленное, кроме мороженного, складировалось прямо в квартире. Коробки были везде!

Из Новосибирска в Москву груз нам отправляли самолетом. Мороженое в течение транспортировки должно было охлаждаться в термобоксах (пенопластовые коробки) с помощью сухого льда (твердый диоксид углерода).

Перевалочным пунктом должен был стать магазин у дома, в котором мы договорились об аренде морозильной комнаты, где обычно хранили мясо. Однако либо производитель неверно рассчитал количество сухого льда, либо сыграли свое некоторые задержки рейса и высокая температура воздуха, но часть мороженого по прибытию в Москву подтаяла и потеряла товарный вид.

Вслед за грузом в Минск отправился и я: готовиться к первому фестивалю. Там мы арендовали место в морозильном складу, откуда и планировали делать вылазки на фестивали.

Морозильный склад достоин отдельного упоминания. Это помещение со средней температурой -30℃. Из-за нашей плохой организации рабочих в половине случаев просто не было, и роль грузчиков ложилась на нас.

Температура на улице +27+30°. Ее перепады — как в сауне. А задача в морозильной комнате — найти и укомплектовать продукцию на фестиваль в необходимом количестве.

Оборудование и оформление стенда

Профессиональное оборудование с готовыми витринами для мороженого стоит от $2000 до $5000. Нам необходимо было минимум 3 таких витрины, исходя из ассортимента, для возможности участия параллельно на двух мероприятиях. В обозначенный бюджет это никак не умещалось.

Нам нужно было оборудование недорогое и в наличии. Тогда мы нашли белорусского производителя. И приобрели самые обычные витринные лари по $200 за штуку.

Надо сказать, что эти аппараты не были рассчитаны на работу на открытом воздухе (прямые солнечные лучи, высокая температура, перепады влажности и др.) Но тогда об этом мы даже не думали. Главный вопрос был: как подручными способами превратить ларь советского образца в модную витрину?

Решение было найдено в ближайшем хозяйственном магазине. Так ярко прочувствовать выражение «из говна и палок» мне еще не доводилось.

Итак, что же мы сделали:

Выглядело это вполне достойно. Но работать с таким чудом было еще одним приключением: емкости то и дело соскальзывали, а направляющие съезжали и косились. Зато получилось бюджетно!

Первый фестиваль

Первым фестивалем, в котором мы участвовали, стал Freaky Summer Party. Он должен был проходить два дня.

Мы взяли пространство у главной сцены. При этом получили большой дисконт, позиционируя себя не просто как необычный и уникальный продукт. При всем при этом аренда на 2 дня нам обошлась почти $5 250.

Такая высокая стоимость аренды площади может обескуражить. Ведь она сопоставима с более чем месячной арендой в лучшем торговом центре. Дело в том, что обычно на фестивалях и продажи могут составить за два дня месячный оборот. На это мы и рассчитывали.

Мы арендовали шатер, купили паллеты (но при сборке стенда их не хватило, и несколько штук мы реквизировали у организаторов). Фасад выкрасили в белый цвет, собрали стенд. Собрали команду из 5 девушек-продавцов, рассказали им про продукт и то, как его следует продавать. Мы были готовы!

До сих пор помню то чувство через час после открытия фестиваля! В первый же день пошел непрекращающийся дождь… Ипотечные деривативы, кредитные дефолтные споты, крах финансовых институтов и мировой кризис — вот, что обычно ассоциируется у белого воротничка с выражением «Черный лебедь». В малом бизнесе достаточно дождя.

Но даже с учетом непогоды мы заработали в тот день $3 375.

Несмотря на наши завышенные ожидания, мы все равно понимали, что это неплохо. Ведь на другом конце от нас, чуть поодаль от сцены, стоял киоск Baskin-Robbins. И, кажется, в тот день их выручка не превысила и пары сотен долларов. Не говоря уже о других продавцах мороженого.

Люди выкладывали фото нашего мороженого в свои Инстаграмы, отмечали и подписывались на нас. Это была единственная наша реклама. Оставалось надеяться на безоблачную погоду.

Второй день оказался по-настоящему выше наших ожиданий: мы продали примерно на $8 270. Это более 1,5 тыс. порций мороженного.

Где-то через неделю после первого фестиваля нам позвонил наш поставщик рожков. Разговор вышел неожиданным. Он благодарил нас и говорил, что не рассчитывал, что мы так скоро закажем у него партию в несколько тонн.

Оказалось, что один из местных производителей мороженого с собственной розничной сетью увидел ажиотаж у нашего стенда на фестивале. Ему очень приглянулись наши рожки. А на коробках из-под них он увидел фирму-производителя и разместил у них сразу большой заказ.

Маркетинг и продажи

Важным моментом для нас стало то, что на всех фестивалях было запрещено продавать алкоголь.

Позиционирование мороженного для взрослых по итальянской рецептуре и оформление стенда без традиционных пестрых цветов и мультяшек-маскотов привлекало внимание. На нас работала сама витрина: ассортимент яркого алкогольного мороженого, разноцветные рожки, гранулированное мороженое, большие банки с лимонадом.

Вторым важным отличием от конкурентов была возможность бесплатно попробовать мороженое. Причем это настолько было в новинку именно в Минске, что большинство людей впадали в ступор!

Помню, как к витрине подошла компания девушек, которая продолжительно разглядывала ее. Я предложил попробовать мороженное, но они ответили, что у них нет с собой денег. Я объяснил, что это совершенно бесплатно. Девушки переглянулись, сказали, что я, наверное, просто шучу над ними. Но после недолгих уговоров согласились. После того, как девушки попробовали мороженое, они немного отошли, о чем-то посоветовались и вернулись к витрине, купив уже 5 порций мороженого.

Ошибки

Ошибка №1. Лучше меньше, да лучше

Закупка 1,5 тонны мороженого для старта бизнеса с нуля за два месяца до окончания сезона — довольно безумная затея.

То, что нам удалось в итоге продать больше 1,1 тон за 7 недель, я связываю с исключительным стечением обстоятельств:

Ошибка № 2. Оборудование и логистика

Порядка 15-20% мороженого испортилось из-за некачественного оборудования, проблем транспортировки. Это очень большие потери.

На одном из фестивалей, куда мы привезли уже загруженные лари с мороженым, более чем на 2 часа в +32 °C задержали подачу электричества. Нам, конечно, повезло больше, чем продавцам мясной продукции. Ведь в морозильниках был и лед, и исходно более низкая температура, чем в холодильниках с мясом. Но урок был все равно недешевым.

Ошибка №3. Бизнес — не хобби

Исходно идея ламповых, крафтовых кафе-мороженых казалась легкой и ненапряжной. Самым сложным виделись закупка и поставка. Но оказалось, что операционная работа на фестивалях — вот где по-настоящему адский труд:

И многое другое. Одно могу сказать точно: если вы чувствуете профессиональное выгорание, попробуйте поработать на летнем фестивале.

Ошибка № 4. Плохое планирование и организация работы

Возможно, потратив чуть больше времени на планирование, мы бы смогли лучше понимать риски. Серьезнее подошли бы к организацию работы.

Но, скорее всего, более рациональный подход мог бы привести нас к отказу от идеи даже попробовать запустить подобный проект.

Ошибка № 5. Отсутствие нормальной системы учета

Мы не следили за тем, сколько продукта отдали на пробу бесплатно. Не документировали списания, полностью игнорировали складской учет. Нам казалось, что это допустимо. Но это серьезное заблуждение.

Несмотря на наше физическое присутствие и работу на стенде, на одном из фестивалей девочки-продавщицы без каких-либо согласований с нашей стороны договорились с соседями о бартере мороженого на их продукцию.

Подобное в купе с порчей, большим количеством продукции, которая отдавалась на пробу, привело к тому, что реальная и планируемая маржинальность существенно отличались.

Спасло нас лишь то, что эффект некоторой эксклюзивности продукта позволил работать с наценками более 600%, поэтому ошибки учета покрывались высокой маржинальностью.

Финал

Проект просуществовал ровно одно лето. За пару месяцев мы поняли, какой объем «операционки» мы недооценили на старте. Нам удалось продать, раздать и списать более тонны мороженного и по итогу почти «отбить» первоначально вложенные деньги. Но о прибыли речи не шло.

Нам нужно было решать, что делать с чуть менее чем 400 килограммами мороженого. Но с учетом полученного опыта идея сети кафе-мороженых перестала казаться такой уж ламповой и привлекательной.

Одна дверь закрылась, но буквально через месяц открылась новая. Проект, который оказался еще более безумным и амбициозным. Но о нем я расскажу в следующей части.

Летом самый востребованный товар — мороженое. Мало кто откажется от такого лакомства и в другой сезон, но в жару оно наиболее популярно. Вот почему открывать бизнес по продаже мороженого на улице летом наиболее перспективно.

Особенности продажи мороженого на улице

Существует два основных способа продажи мороженого на улице:

• стационарная точка: большой холодильник под тентом или зонтом;
• мобильная точка: фургончик или другое передвижное транспортное средство, способное менять свою дислокацию в поисках клиентов.

Наименее затратный способ — это мобильная точка. Для реализации этой идеи будет достаточно приобрести, помимо товара, производственный рефрижератор и большой зонтик.

Некоторые производители мороженого предлагают взять в бесплатную аренду холодильник для продажи их товара.

В этом случае все в плюсе: у производителя есть дополнительная точка сбыта, а продавец экономит на покупке оборудования. Но здесь есть и свои недостатки: продавец должен продавать мороженое только того производителя, оборудование у которого он взял.

Другой способ сэкономить на холодильнике — покупка б/у аппарата. Главное, проверить товар перед покупкой. Обычно холодильники рассчитаны на длительный период работы.

Свой холодильник позволяет не зависеть от производителя и продавать мороженое разных марок, а также расширить ассортимент, например, водой, лимонадами и чаем. Главный плюс мобильной точки — выбор места для её размещения: чем больший поток людей проходит мимо каждый день, тем больше клиентов. На фургоне есть возможность перемещаться хоть каждый час, находя новых клиентов.

В качестве фургона для продажи мороженого не подойдёт обычный автомобиль. Ведь он должен привлекать внимание, быть аккуратным. Придётся вложить в это дополнительные средства, да и расходы на бензин из-за разъездов по городу будут весомыми.

Как организовать продажу мороженого на улице

Для претворения в жизнь идеи открыть точку продажи мороженого — необходимо всё детально продумать. Кроме того, нужно пройти последовательность обязательных этапов:

• составить бизнес-план;
• зарегистрировать бизнес;
• купить оборудование;
• выбрать удобное место продажи;
• уделить время маркетингу.

Составление бизнес-плана

Для точного порядка и расчёта действий обычно составляют бизнес-план. В нём детально прописывают этапы развития бизнеса, сроки, через которые он начнёт окупаться и составляют финансовый план. Обычно на этом этапе сразу понятно — целесообразно ли открывать дело.

Регистрация бизнеса по продаже мороженого на улице

Чтобы открыть точку по продаже мороженого, следует зарегистрироваться как ИП. В том случае, если продукция будет в заводской упаковке, разрешение от СЭС не нужно. Местную администрацию следует известить о намерении продавать свой продукт, чтобы они внесли предпринимателя в список сезонных объектов розничной торговли. Вместе с тем продавец обязан иметь санитарную книжку.

Помимо этого, у бизнесмена должны иметься договор о купле-продаже оборудования сертификат его соответствия нормам. Если мороженое делается самостоятельно, то вдобавок необходимы:

• документы от СЭС,
• холодильное место для ингредиентов;
• строгое выполнение условий и времени хранения готового продукта.

Оборудование для бизнеса на мороженом

Естественно, главное в продаже мороженого — холодильная камера. Для комфортной работы потребуются перчатки, специальные ложечки, тряпочки, ёмкости с водой, фризер, весы, кассовый аппарат.

Выбор расположения торговой точки

Целесообразным будет установить точку в местах большого скопления людей, а ещё лучше — детей. Такими местами могут быть детские парки, городские мероприятия или в торгово-развлекательные центры.

Как раскрутить бизнес по продаже мороженого на улице

Чтобы сообщить клиентам об открытии вашего дела, необходимо использовать все возможные информационные ресурсы:

• раздавать флаеры на улице со скидкой или первой бесплатной порцией,
• завести страничку магазина в соцсетях,
• устроить небольшой праздник с дегустацией и интерактивом для детей
• запустить рекламу в интернете и на местном телевидении.

В варианте мобильной точки сам фургон будет отличной рекламой. Яркие цвета привлекут людей на улице, а весёлая музыка обратит внимание детей.

Выгодно ли продавать мороженое на улице

По средним подсчётам, для организации бизнеса по продаже мороженого потребуется около 117 тыс. рублей, которые необходимы для:

• закупки товара (~50 тыс.);
• оборудования (~50 тыс);
• аренды места (~10 тыс.);
• регистрации в налоговой (~7 тыс.).

Отметим, однако, что выше указан разовый расход. К нему добавляются ещё и ежемесячные траты:

• зарплата продавцу (~20 тыс.);
• электричество (~5 тыс.);
• налоги (~17 тыс.);
  закупка продукции (~50 тыс.).

За один день особенно в очень жаркую погоду можно продать не менее 200 порций мороженого. Если покупать продукцию у поставщика оптом, то одна единица товара обойдётся примерно в 15–20 руб. Продавая продукцию с наценкой, предприниматель способен зарабатывать от 3 до 6 тыс. руб. ежедневно. Так, первоначальные затраты окупятся чуть больше чем через месяц.

С мобильной точкой дела обстоят иначе: первоначальные затраты будут выше, поэтому этот способ выбирают реже.

Продажа мороженого на улице — несложный бизнес, который требует небольших финансовых затрат. Хоть это и сезонное предприятие, но прибыть от него даже за один сезон весьма значительная.

Летний период – пора каникул и отпусков. Как много отдыхающих в это время. Независимо от возраста, социального положения и должности, человек стремится отдохнуть. И одним из приятных и доступных развлечений для жителей нашего теплого региона стало употребление прохладительных напитков и десертов.

«Мороженное на колесах» – не только спасение для отдыхающих граждан, но и прибыльный бизнес для организатора процесса продаж. При правильной его постановке можно наладить достаточно высокий уровень продаж. В рекламе продукция не нуждается, так как на солнцепеке продавцов мороженого будут искать сами покупатели. Важно лишь осуществить все подготовительные мероприятия заблаговременно, чтоб начать организацию бизнеса на мороженом в срок.

Виды торговых точек мороженого

Бизнес на мороженом можно развивать по двум основным направлениям:

1. Стационарная схема. В этом случае холодильник для мороженого устанавливается на одной точке, возле киоска или просто под зонтом.
2. Динамичный вариант. При таком подходе применяется передвижной ларек. Эта мобильная конструкция передвигается на колесах, ее можно транспортировать в любую точку. Это очень удобно, так как появляется возможность поиска новых людных мест для продаж.

Определившись со способом торговли, будущему бизнесмену следует выбрать собственную нишу и в таком вопросе, как вид товара. На этом этапе выбирается, какое мороженное, фасованное или развесное, будет продаваться на улице. Естественно, если позволяют условия, можно совмещать и реализовать оба варианта из фургона для продажи мороженого.

Торговля мороженым на улице – один из наименее затратных видов бизнеса. Для его организации достаточно закупить оборудование и товар для реализации. И так как многие производители мороженого предлагают в аренду собственные холодильные установки, то вопрос с покупкой холодильников отпадает.

Дополнительное преимущество, помимо экономии на покупке камер, который предприниматели получают бонус в виде рекламы реализуемого товара. Поставщик передает в аренду фирменные холодильники, на которых уже имеется изображение торговой марки, видов продукции. В этом случае бизнесмен экономит и на плакатах, рекламных вывесках для своей торговой точки.

Но данная схема бизнеса на мороженом имеет некоторые недостатки:

• возможность реализации продукции исключительно одного поставщика;
• трудности, связанные с повышением цен на продукцию производителем мороженого, что негативно сказывается на объеме продаж.

Стоит учитывать, что профессиональное холодильное оборудование для торговли мороженым на улице обойдется в 400-500 долларов. Не имея такого стартового капитала, многим начинающим бизнесменам нужно учиться организовывать свой бизнес, адаптируясь к созданным на рынке условиям. Варианты б/у холодильных установок стоят, как правило, дешевле.

Тот кто, приобретет собственный холодильник, сможет получить дополнительные «козыри» над конкурентами, а это возможность продажи продукции любых марок. При таком подходе удастся сформировать широкий товарный ассортимент, не останавливаясь только на мороженом. Вместе с десертом можно реализовать и прохладительные напитки. Это поможет привлечь еще больше клиентов.

Недостаток, точнее риск такого подхода заключается в том, что это затратный вариант. И если бизнес не идет, то организатор его уходит в глубокий «минус». Причин на то может быть множество – неудачное место, завышенные цены, неправильно подобранный ассортимент.

Особенности схемы торговли на колесах

Фургон для продажи мороженого уже давно можно было встретить на просторах западных европейских и американских стран. Обретает этот способ ведения бизнеса свою популярность и в нашей стране. Основное его достоинство – мобильность. С ним отпадает такая проблема, как поиск места для торговли.

Разъезжая на ярком, привлекающем к себе внимание, фургоне можно самому выбирать оптимальную для конкретного момента времени торговую зону. Это может быть любая точка города, в которой наблюдается скопление народа. Удовлетворив потребность в прохладительном десерте у одной группы покупателей, можно искать новых желающих на вкусное лакомство.

На определенном временном промежутке можно остановиться в спальном районе. Лучше это делать в вечерние часы, когда большинство родителей с детьми и пожилые люди выходят на прогулку. Если торговля во дворах не идет, то можно транспортировать мороженое на колесах в парк или скажем к станции метро. Выбирая мобильную точку продаж нужно учитывать дни недели и время суток, анализируя, где может быть больше покупателей на конкретном временном промежутке.

Поработав так несколько дней, бизнесмену станет легче ориентироваться, он сможет проработать собственный план посещений конкретных точек продаж. В отличие от схемы со стационарным холодильником, мобильный фургон – более затратный вид организации бизнеса на мороженом. Тут нужно купить транспорт и трансформировать его под мобильный ларек.

Но повышенный уровень первоначальных затрат с лихвой перекрывается тем количеством клиентов, которых удается привлечь курсируя по всему городу. Дизайн фургона – один из ключевых моментов, который способствует повышению узнаваемости фургона. Чем легче будет распознать торговца мороженым, тем больше клиентский круг образуется. Фигурка в виде порции мороженого на крыше, яркие плакаты с ассортиментом продукции на корпусе фургона – те фишки, по которым вас будет проще идентифицировать.

Развесное или порционное мороженое

Выбирая схему продажи фасованного мороженого на улице, важно правильно выбрать поставщика. Лучше, если Вы сможете предложить покупателю продукцию разных торговых марок. Дальше нужно заключить договор поставки с партнерами и можно начинать торговлю.

Это наименее хлопотный вариант, но недостаток его – большая конкуренция в сегменте. На каждом углу, в каждом ларьке и магазине предлагается сегодня богатейший ассортимент фасованного мороженого на любой вкус и кошелек. Поэтому удивить клиента, в условиях жесткой конкуренции, становится все труднее. Выиграть тут можно будет исключительно на мобильности.

Чтобы выделиться, сыграть на оригинальности и новизне, следует наладить производство собственного охладительного лакомства. Налаживая бизнес на мороженом собственного производства, нужно позаботиться о покупке фризера – установки для смешивания. Дополнительно нужно закупать сырье. Стоимость фризерной установки обходится в среднем 40-65 тыс. рублей.

Для такого лакомства может быть использована водная или молочная основа. Ее перемешивают во фрезере с сухой основой. Для производства мороженого может быть использовано сырье разных вкусов, цветов. Для расширения ассортимента следует позаботиться о наполнителях и добавках в виде карамели, сиропа, шоколада. Вафельные рожки, ложечки и палочки – дополнительный набор инструментов, что понадобится для реализации десерта. 15 видов мороженого чаще всего достаточно для продажи в передвижном ларьке.

Нюансы бизнеса

Закупка или аренда холодильного оборудование, налаживание поставки товара, закупка сырья и реклама. Это далеко не полный список вопросов, что нужно решить торговцу мороженым на улице. Один из основных трудностей в этой схеме бизнеса является подсоединение к электросети. Для подключения стационарного холодильника можно использовать стандартный удлинитель, который по предварительной договоренности подключают к сети в ближайших торговых точках. Для передвижного ларька целесообразно использовать переносной электрогенератор.

Второй нюанс торговли на улице – хранение холодильника и товара в ночное время. Оставлять холодильную установку под замком небезопасно, так как его могут попросту утащить или повредить. Если с фургоном не возникает особых проблем, так как его можно перевозить куда угодно, то с холодильниками дела обстоят сложнее. Один из правильных подходов – сбережение оборудования в ночное время в здании магазина, торгового центра по договоренности.

Ну а нюансы, которые возникают с фургонами для продажи мороженого – сложность их переоборудования, комплектации его холодильными и фрезерными установками, обустройства санитарной точки для мытья посуды и оснащения. Ну и для остановки машины на ночь нужно позаботиться о парковочном месте или гараже.

Регистрационные и организационные вопросы

Для того чтобы организовать продажу мороженого на улице достаточно зарегистрировать ИП. Разрешения от СЭС потребуется тем организаторам бизнеса, которые планируют собственное производство мороженого. При реализации фасованного товара с заводской упаковкой о получении дополнительной разрешительной документации заботиться не придется.

Дополнительный вопрос, который нужно решить – получение разрешения от местных органов власти. Вашу торговую точку должны внести в список сезонных объектов торговой розничной сети. У продавца, в обязательном порядке должна быть медицинская книжка.

Налаживая производство собственного мороженого нужно:

• иметь в наличии документы купли-продажи фрезерной установки;
• получить сертификаты на сырье, рожки, посуду и сам аппарат;
• создать условия для хранения продукции;
• соблюдать условия по производству, готовить мороженое можно исключительно перед его отпуском.

Бизнес на мороженом хорошо зарекомендовал себя за последние столетия. Он не требует больших затрат на оборудование и рекламу, что значительно упрощает процесс ведения собственного дела. Эта сфера не новая, поэтому все нюансы данного бизнеса уже известны. Остается только подготовиться заблаговременно, чтобы наращивать клиентскую базу и прибыль с первых дней летнего сезона.