Понятие культурно досуговой деятельности применительно к гостиничному бизнесу

Содержание:

ВВЕДЕНИЕ

Важнейший элемент туризма, а если быть точнее индустрии гостеприимства — размещение. Гостиничный бизнес-суть этой индустрии. Гостеприимство одна из древнейших традиций человечества. Наши предки, встречая гостя проявляли к нему уважение, устраивали торжества в честь его приёма и старались всячески создать комфортные условия его проживания.

С последней четверти двадцатого века владельцев отелей мучает стремительный рост предложений на гостиничном рынке, одновременно с этим усиливается конкуренция. Одним из главных способов конкурировать на рынке, является предоставление более высокого спектра услуг и сервиса по сравнению с конкурирующим аналогом. Если гость будет не удовлетворён услугой или же её ценой, то это приведёт к большим проблемам на рынке. Поэтому очень важно чтобы производитель услуг был клиентоориентирован и как можно точнее выявлял ожидания своей целевой аудитории и стремился к улучшению сервиса.

Актуальность курсовой работы в том, что отдел по разработке культурно – досуговых мероприятий занимает в гостиничном предприятие очень важное место, организовывая культурно – досуговую деятельность гостей. Услуги культурно – досуговой службы являются одним из источников дополнительной прибыли. Исследование способов улучшения уровня сервиса, свойств обслуживания, продуктивности гостиничных услуг. Стремительное изменение рыночных отношений приводит к образованию новых задач и целей для реализации, которых необходимо обновления методов управления качеством обслуживания. Руководитель должен понимать, как важно расширять границы качества услуг.

Предмет исследования: технология работы по организации досуга.

Объектом исследования является гостиница «Four Seasons Лимассол 5*»

Целью курсовой работы будет являться изучение организации досуга развлечений в гостинице.

В данной работе будут рассмотрены такие задачи:

1. Проанализировать понятия культурно­-досуговой деятельности применительно к гостиничному бизнесу

2. выявить формы организации досуга и методики их проведения

3. рассмотреть этапы разработки и проведения гостиничных программ по организации досуга и развлечений

4. охарактеризовать технологию организации досуга и развлечений в гостинице

Методология курсовой исследование теоретической части и анализ практической

ГЛАВА 1. ОРГАНИЗАЦИЯ КУЛЬТУРНО – ДОСУГОВОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ В ИНДУСТРИИ ГОСТЕПРИИМСТВА

1.1 Понятие культурно-досуговой деятельности применительно к гостиничному бизнесу

В привычном смысле в настоящее время досуг рассматривается, как творческий процесс: большой и свободный выбор культурной деятельности. С течением времени происходит изменение задач культуры в обществе. Сейчас это не только воспитание, а формирование условий для совершенствования культуры и человека.

Мнение о сущности досуга различное. Большинство людей связывают досуг с возможностью свободного, индивидуального выбора. Так же досуг можно определить, как организацию свободного времени в формате развлечений, хобби, досуговых передвижений. Любое из вариантов объяснения досуга имеет место быть.

Примеры досуговой деятельности различны; туристические, спортивные, семейные и т.д. Изучая концепт досуга, необходимо выяснить понятие «Анимация», определить задачи и роль аниматоров.

Анимационные программы состоят из спортивных мероприятий, различных игр, занятиях хобби, танцевальных вечеров, театральных шоу, вечеринок и т.д. Реализация свободного времени в различную деятельность в которой человек отдыхает морально и физически. можно назвать «Анимация».

Анимация- это деятельность, осуществляющая персональное участие гостей в театральных, спортивных, игровых и культурно-развлекательных программах. Анимация создаёт высокий уровень конкуренции на рынке гостиничного бизнеса среди отелей стремящихся, как можно больше разнообразить отдых гостей.

Аниматоры общаются с гостями на протяжении всего дня. Утром устраивают для гостей спортивные, игровые программы. Днём приглашают на различные театральные представления. Вечером для гостей устраивают различные шоу вечеринке и кино показы.

Для детей устраивают разнообразные игры, показы фильмов и мультфильмов, конкурсы, различные детские кружки. Так же создают выездные экскурсионные программы и прогулки.

Базой для создания анимационных программ в гостиницах является:

• Свобода выбора мероприятий
• Тщательная организация
• Театрализация (подготовка сценариев)

К стандартным формам анимационных мероприятий относятся:

• Шоу представление
• Банкет
• Карнавал
• Концерт
• Различные игры
• Спортивные мероприятия
• Раут
• Кино показы

Для создания анимационных программ для отелей, нужно разобраться с необходимыми критериями, а именно:

• Название шоу. Должно раскрывать тему программы и создавать настрой для гостей.
• Жанр (комедия, мюзикл и т.д)
• Сценарий в котором по порядку следует завязка, кульминация, развязка.
• Место где будет проходить данное анимационное шоу (на пляже, в баре, у бассейна, в амфитеатре)

Мероприятия проходящие вечером считаются основной частью анимационной программы гостиниц. Нужно заметить, что шоу должны быть весьма разнообразны по своему содержанию, идеи, костюмированию и заинтересовать, можно больше гостей. В вечерних мероприятиях принимают участие абсолютно все аниматоры. Сценаристы и все задействованные лица стремятся сделать каждое шоу запоминающимся, интересными, яркими с особенной изюминкой в каждом представление.

Анимация- это ветвь в гостиничном сервисе. Аниматоры- люди, умеющие создать у гостей хорошее настроение и умеющие поддержать его на самой оптимистичной ноте. Аниматоров можно назвать актёрами. Вся их работа сопровождается полной отдачей, на протяжение многих часов в сутки. Не каждый человек выдержит такой активный образ работы, поэтому очень важно правильная её организация и полное осознание человека, что ему нужно будет полностью выкладываться в свою профессию. Аниматоры обладают умением привлечь внимание ни только у взрослых, но и у детей. В действия своих выступлений часто включают зрителей, чем привлекают ещё больше внимания и интерес гостей увеличивается.

Многие организации проводят тренинги по обучению аниматоров. Сейчас эта профессия является действительно востребованной в гостиницах. Менеджеры-аниматоры имеют высокие качества организованности, знания психологии, высококлассные навыки работы. Работа аниматоров направлена на творческое развитие гостей в анимационной деятельности. Работники анимационной отросли в гостиничной сфере используют всевозможные интересные программы при создании которых учитывается возраст и психологические особенности гостей. В разработке анимационных программ так же уделяется внимание местным традициям и традициям других стран.

Рассматривая анимационное обслуживание в гостиницах, можно сделать вывод о том, что в современных условиях сильной конкуренции на туристическом рынке нереально увидеть высоко -конкурентно способный гостиничный комплекс без организованной анимационной деятельности.

1.2 Формы организации досуга и методики их проведения

Гости ожидают от отдыха не только психологического и физического отдыха организма, но и различных развлечений с особенным и индивидуальным подходом. Основная задача руководителей гостиниц, является реализовать ожидания гостя. Поэтому в гостиницах создаётся максимально комфортная атмосфера отдыха, ощущение праздника, и всех тех качеств в сумме которых гостю хотелось бы возвращаться в этот отель снова и снова.

Решением этих задач занимаются все службы гостиницы. Начиная с работы службы приёма и размещения, встречающая гостей, затем административно-хозяйственная служба, которая подготавливает номер перед заселением гостя, работников службы охраны, обеспечивающих безопасность проживания в отеле, персонала ресторанной службы, работников службы анимации, так же других служб обслуживания и заканчивая топ-менеджерами, стремятся соответствовать представлению гостей об отели.

Работу отеля администрация организовывает основываясь на индивидуальном подходе к гостям. Например организация поздравления гостя с днём рождения, которое попадает на даты пребывания в отеле. Готовится открытка с поздравлением, украшается номер и преподносится комплемент от отеля. Затем поздравление от аниматоров со сцены на вечернем мероприятие. Ещё один пример, заезд постоянного гостя, отель делает ему комплимент в номер в виде корзины фруктов и открытке. Сейчас анимация неотъемлемая часть любого хорошего отеля. Мнение гостей говорят о том, что оценка их отдыха складывается из трёх моментов:

1. Большой выбор и вкусная еда.
2. Комфортабельные номера.
3. Наличие и разнообразие развлечений.

Последний параметр очень важен, так как гости могут закрыть глаза на небольшие недочёты в обслуживание если они позитивно и активно проводят свой отдых.

Аниматоры с первого дня привлекают гостей в жизни гостинице. Спортивные аниматоры проводят различные спортивные мероприятия: пляжный волейбол, баскетбол, аэробика, мини-футбол, водное поло и другие. Утром гости могут заняться зарядкой или разучить различные танцы под бодрящую музыку, днём поиграть в различные спортивные игры или заняться расслабляющей йогой. Выбор дневных мероприятий большой по этому каждый гость найдёт занятие себе по душе. Для детей так же много различных игр, открыты мини-клубы с большим выбором кружков, детские площадки и детские комнаты развлечений. Вечером для детей устраиваются детские дискотеки. После этого проходят вечерние шоу-программы в виде конкурсов, концертов, мюзиклов. Итогом вечера становятся грандиозные дискотеки на которых гости отдыхают и веселятся вместе с аниматорами, которые становятся для них друзьями. Внимательное отношение, умение найти подход к каждому гостю, активность, позитивность, качества которыми обладают все аниматоры.

Гостиничная индустрия незамедлительно развивается. Появляются новые требования по обслуживанию гостей в связи с этим возникают новые профессии к которым относятся туристические аниматоры организующие полноценный досуг в гостиницах. Туристическая анимация- услуга, смысл которой заключается в повышение обслуживания, вовлечение гостей в различные анимационные мероприятия. За счет анимации у гостей повышаются положительные эмоции и гости хотят вновь провести свой отдых именно в этом отеле. Можно сказать, что анимация некая реклам, которая повторно привлекает гостей. Гости при выборе отеля интересуются не только условиями проживания, но и уровнем анимации. Сектор досуга, спорта и развлечений играет большую роль в индустрии гостеприимства и решает разные задачи. Заполняя своё время развлечениями и спортивным досугом, гости отдыхают и восстанавливают силы.

Анимационные программы нацелены на удовлетворение потребностей гостей в культуре, творчестве, движение, общение, развлечение. Эти потребности в большей части относятся к молодёжи. Молодёжному туризму нужны такие виды анимации, способные на удовлетворения их потребностей:

• Анимация через общение
• Анимация в творчестве
• Анимация в культуре
• Анимация через проживание
• Анимация в движение

Итоговая цель анимации- удовлетворенность гостя отдыхом. Анимация повышает качество, придаёт разнообразие гостиничному продукту, приумножает количество постоянных гостей и спроса на продукт.

1.3 Этапы разработки и проведения гостиничных программ по организации досуга и развлечений

Организацией развлечений и досуга в гостиницах занимается служба анимации. Услуги аниматоров считаются достаточно молодыми и имеют большой спрос. Аниматоры организовывают развлечения гостей, придумывают и создают досуговые мероприятия, различные игры, также планируют и осуществляют детские мероприятия. Рассмотрим всё по порядку.

Сейчас в мире гостиничного бизнеса активно используется оживление отдыха развлечениями. Это стало происходить из-за высокой конкуренции среди равных по высокому сервису гостиниц.

Анимация делится на несколько направлений. Одно из них анимация отдыха гостей, где аниматоры взаимодействуют с гостями постоянно. Их главная задача не дать гостям заскучать во время своего отпуска. Анимационные службы больше всего распространенны в гостиницах с типом обслуживания «всё включено». Аниматоры так же как и сотрудники других служб ходят на территории гостинице в форме, но более свободной. Как показывает практика это футболки одного корпоративного, яркого цвета с эмблемой гостинице, бейджиком с именем и флагами стран, языком которых он обладает, шорты и удобная обувь.

Функции программ анимации это создание и руководство спортивными, культурными мероприятиями и их распространение среди всех гостей. Перед организаторами анимационных мероприятий возникают следующие вопросы;

1. Для какого контингента гостей создаются анимационные программы

• Пол, возраст гостей (тип отеля, контингент гостей, будут ли среди зрителей дети и гости в возрасте и т.д)
• Национальность (особенности культуры)
• Состояние здоровья (важно при реализации спортивных мероприятий)

1. Цель мероприятия и основная идея
2. Как создать анимационное мероприятие

Любая анимационная программа создаётся в несколько этапов. Аниматоры выявляют сегмент гостей на которых будет нацелено мероприятие. Создаётся пошаговый сценарий проведения мероприятия. Затем выбираются аниматоры, которые будут задействованы в этой программе или играть главнее роли. После чего начинают создаваться костюмы, декорации, подбирают музыку, подготавливают площадку для проведения мероприятия. Расписание анимационной программы составляется на неделю, на каждый день по часам. На каждого аниматора планируется своя роль и конкретные обязанности по проведению мероприятий.

ВЫВОДЫ

Анимационные программы выстраиваются так , что спортивные и веселящие мероприятия были, как можно различны, как можно сильнее притягивали интерес гостей, и чтобы было задействовано, как можно больше гостей в мероприятие.

Вечерние мероприятия, в виде больших шоу, проходят не каждый день, а не чаще одного раза в две недели, если брать примерный отдых гостей две недели. При реализации мероприятий все продумывается до мелочей: музыка, подсветка, хореография, костюмы, грим, декорации и конечно же сценарий. Всё четко организовывается аниматорами под чётким присмотром руководителя, который также лично принимает участие в шоу.

Аниматоры во время обеда и ужина также взаимодействуют с гостями. Встречают гостей в хода в ресторан и в лоундж зоне, общаются с ними на разные темы, рассказывают о предстоящих мероприятиях.

Аниматоры не задействованные в больших шоу в виде актеров, помогают своим коллегам гримироваться, готовят декорации, костюмы и т.д. Таким образом вся команда аниматоров всегда задействована.

ГЛАВА 2 ТЕХНОЛОГИЯ ОРГАНИЗАЦИИ ДОСУГА НА ПРИМЕРЕ ГОСТИНИЦЫ «FOUR SEASONS Лимассол 5*»

2.1 Общая характеристика гостиницы

«Four Seasons Лимассол 5*» один из самых лучших фешенебельных отелей Кипра. Отель выделяется высоким качеством сервиса, разнообразным питанием, первоклассным вниманием к гостям. Он имеет репутацию престижнейшего и очень модного заведения на всём острове. Отель открылся в 1993 году им управляет копания Muskita Hotels Ltd является одним из лучших пятизвёздочных отелей остова Кипр.

Отель находится недалеко от аэропорта города Пафос. Расположен на песчаном пляже одно из самых чистых и безопасных побережье средиземного моря. На пляже можно найти всё необходимое для купания, принятия солнечных ванн и занятия различными видами водного спорта. Отель находится на первой линии и дорога до пляже у гостей составляет не более четырёх минут. Вокруг отеля находится много ресторанов и магазинов. Можно найти рестораны с русской кухней и русским персоналом. Город Лимассол является одним из самых ярких городов острова с множество клубов, таким образом недалеко от отеля гости могут посетить бар-клуб и караоке-бар.

Отель состоит из главного шестиэтажного здания и комплекса одноэтажных коттеджей. Основное шестиэтажное здание имеет классический фасад, величественную архитектуру. Модерн — основной стиль интерьера с грамотно добавленными элементами декора. В номерах оттенки терракотовых и зеленных цветов натуральных материалов. Особенности стиля этой гостиницы в смеси функциональности и эстетики, по вечерам в холле гостиницы играет живая музыка, что создаёт приятную атмосферу. Курорт расположен на склоне у берега Красного моря.

Отель «Four Seasons Лимассол» 5 звёзд имеет номерной фонд в 304 номера. Огромное разнообразие номерного фонда создаёт полную универсальность отеля. Туристы любой категории смогут найти для себя подходящий номер.

Все номера отеля оснащены большими ванными комнатами, в которых имеются максимально оснащенные наборы аминитис. В каждом номере установлен кондиционер и отопление с индивидуальным управлением для комфортного проживания гостей. Так же установлены тридцати двух дюймовые цифровые телевизоры со спутниковым телевиденьем с платной видеотекой фильмов и игоревой приставкой. Во все номера проведен высокоскоростной интернет. В каждом номере есть вместительный электронный сейф, мини-бар, набор для приготовления чая и кофе, телефон с автоответчиком и радио-няней. Так же в отеле есть номера специально оборудованные для проживания гостей с ограниченными возможностями. Отель предлагает на выбор гостям не только стандартные и семейные номера, но и большой выбор номеров класса люкс и suite апартаментов. На территории гостиницы есть отдельное двухэтажное здание со студиями и люксами с видом на сад, судя по статистике за частую в эти номера поселяются гости приехавшие на медовый месяц. На верхнем этаже каждый номер оборудован большой ванной Jacuzzi на балконе, а номера первого этажа имеют приватные Jicuzzi на веранде и имеют прямой доступ к бассейну.

• Superior Room Inland View (99 номер)

Стандартные номера вышней категории площадь которых составляет 35 м в кв., имеют ванную комнату с Jacuzzi со встроенной душевой кабиной, большой двуспальной кроватью или двумя отдельными и индивидуальным балконом.

• Superior Room Sea View (54 номера)

Стандартные номера высшей категории площадь которых составляет 35 м в кв., имеют ванную комнату с Jacuzzi со встроенной душевой кабиной, большой двуспальной кроватью или двумя раздельными и индивидуальным балконом. Все номера этой категории, с видом на море, имеют балкон.

• Superior Room Pool & Sea View (34 номера)

Семейный номер студия с видом на море или бассейн, площадь которого составляет 35 м кв., имеет просторную ванную комнату и отдельную душевую кабину. В спальне большая двуспальная кровать или две отдельные. Номер с балконом.

• Beach Studio (23 номера)

Семейный номер студия, вид которого выходит на море, площадь таких номеров составляет 38 м кв., в ванной комнате установлена Jacuzzi для двоих с встроенной душевой кабиной или просторная ванная с отдельной душевой кабиной. В спальне большая двуспальная кровать или две отдельные. У номеров этой категории либо балконы либо.

• Garden Studio (14 номеров)

Окна номеров этой категории выходят в сад. В зоне Adults Only находятся люксы и студии площадь которых составляет 38 м кв., задание в котором находятся эти номера расположено в дали от основного корпуса отеля в отдельной части на территории. Современные номера занимают два этажа корпуса, который окружён по кругу бассейном в виде реки. Эти номера имеют ванную Jacuzzi на террасе, которая состоит частью бассейна. Номера на втором этаже также имеют ванную Jacuzzi, которая располагается на балконе и оборудована тентом с автоматическим управлением. В спальне находится большая двуспальная кровать.

• Junior Family Suite Inland View & Sea View (4 номера)

Номера этой категории находятся в центральной части основного здания отеля. Площадь этих номеров 55 м кв., с большой двуспальной кроватью или двумя раздельными. В ванной комнате находится двойная ванная Jacuzzi с душем. Номер с балконом.

• Family Suite (14 номеров)

Номера находятся в основном здание отеля в западной части на каждом из шести этажей. Номер состоит из двух отдельных комнат, спальня и гостиная. В спальне большая двуспальная кровать или две раздельные. В ванной комнате ванна Jacuzzi c душем. Два балкона.

• Penthouse Suite Sea View

Номера с панорамным видом состоят из двух раздельных комнат, находятся на шестом этаж отеля. В спальне большая двуспальная кровать. В ванной комнате ванная Jacuzzi, отдельная душевая кабина. Номер с большим балконом.

• Princess Suite Sea View

Апартаменты находятся на втором этаже отеля. В спальне расположена круглая кровать king size. Ванная комната с Jacuzzi с встроенной душевой кабиной. Номера имеют большой балкон.

• Executive Suite Sea View

Апартаменты бизнес класса находятся на втором этаже отеля. В номере находятся спальня, гостиная, столовая, ванная комната, туалет. В спальне большая двуспальная кровать. Ванная комната с угловой ванной Jacuzzi c душевой кабиной. Номер имеет большой балкон.

• Prince Suite Sea View

Апартаменты состоят из спальни, ванной комнаты, гостиной, столовой, и туалета. В спальне двуспальная кровать king size. Ванная комната с большой ванной Jacuzzi со встроенным душем. Номера с тремя балконами.

• One Bedroom Royal Brunei Suite Sea View

Королевский номер общей площадью 163 м кв., оснащён личной террасой с бассейном. Состоит из спальни, гостиной на 8 человек, офиса с рабочим столом и библиотекой, ванной комнатой, отдельной умывальной комнатой и туалетом для гостей. В спальне большая двуспальная кровать king size.Ванная комната оборудована большой ванной Jacuzzi, сауной, массажным душем. Большая терраса. Так же на террасе находится бассейн.

На территории отеля расположено множество баров, пять ресторанов и кафе. Все гости смогут найти место на любой вкус. Рестораны с многообразным выбором традиционных и экзотических блюд.

• Ресторан Mavrommatis

Ресторан греческой кухни совмещает средиземноморские продукты и французскую манеру приготовления блюд, объединяет простоту греческих блюд и европейскую изысканность. Заведение вмещает в себя 72 человека и располагается на первом этаже гостиницы. Время работы с 19:30 до 22:30.

• Ресторан Vivaldi

Итальянский ресторан предлагает гостям блюда традиционной итальянской кухни. Расположен на первом этаже отеля в центре. Вместимость ресторана 60 человек. Время работы с 19:30 до 22:30. Имеет большой выбор блюд из рыбы и морепродуктов.

• Терраса Al Fresco

Терраса расположена с видом на бассейн и море. Работает с мая по октябрь. На ней располагаются два ресторана греческой и итальянской кухни. На террасе дополнительно находятся три больших винных стойки.

• Кафе Тропикал

Кафе вмещает в себе до 160 человек, открывается с 7:00, время закрытия 23:00. В нём можно позавтракать, пообедать и поужинать. В меню представлена интернациональная и кипрская кухня, также ежедневный шведский стол. Представлено детское меню и меню здоровой пищи.

• Ресторан Seasons Oriental

Вместительность ресторана 60 человек, время работы с 19:30 до 23:00. Ресторан предлагает китайскую кухню. Обладает большой винной картой.

• Кафе Калорз

Кондитерское кафе открывается ежедневно с 9 утра и закрывается в час ночи. Кафе предлагает большой выбор кондитерских изделий с рецептурой различных стран, кофе, алкогольные и безалкогольные коктейли.

• Бар Vista

Главный бар отеля. В нём играет живая музыка, создающая оживленную атмосферу. Одно из самых популярных мест среди гостей.

• Бар Splash

Находится у основного бассейна, открыт на протяжение всего дня предлагает гостям различные прохладительные напитки, мороженное, закуски.

• Бар Garden Pool

Находится в зоне Adults Only возле бассейна в саду. Открыт на протяжение всего дня. Гостям предлагает напитки , мороженное, закуски. Вход для совершеннолетних гостей.

• Бар на пляже

Зона со столиками вмещает примерно 30 гостей. Располагается у пляжа. Гостям предлагает мороженное, закуски, прохладительные напитки.

• Бар Garden Court

Расположен на первом этаже открыт с 16 часов каждый день. Большой ассортимент напитков на любой вкус. Обстановка в баре располагает как и для деловых встреч так и для отдыха в спокойной атмосфере. Гости могут собраться для просмотра спортивных каналов на больших LTD-телевизорах.

Отель располагает большими возможностями для организаций конференций. В отеле находятся два зала общей площадью 752 м кв., можно провести от небольших заседаний до огромной конференции или праздничного банкета.

• Зал Summit Room
• Зал Ballroom
• Зал Syndicate Rooms

2.2 Организационная структура

Организационная структура-это взаимосвязь множества разных служб. Организационная структура управления разделяется на органическую и иерархическую.

Органическая структура создаётся на временной основе для работы над конкретным проектом. Эта структура легко приспосабливается к новым условиям при решении сложных задач. В данной структуре основным смыслом является личная ответственность каждого работника над общим результатом.

Иерархическая структура управления когда ниже уполномоченный уровень управления подчиняется и контролируется вышестоящим. При выполнении работы действуют правила и нормы, которое менеджеры обязаны соблюдать. Полномочия соответствуют месту в этой иерархии. Фактически это пирамида.

Одним из типов иерархической системы управления является линейная организационная структура. Управленческие решения и информация исходящая от линейного менеджера отражает своё движение в линейных связях. Во главе каждого подразделения стоит руководитель, имеющий большие полномочия, благодаря которым осуществляет функции управления. У каждого подчинённого один руководитель, менеджеры несут ответственность за результативность управляемых объектов. Это и характеризует линейная структура.

Структура анимационной службы отеля « Four Seasons Лимассол» может быть предложена как наиболее оптимальный инструмент решения основных задач и реализации основных функций анимации.

Рассмотрим пример штатной структуры анимационной службы отеля состоящей из нескольких отделов (спортивной анимации, шоу- анимации, мини-клуба, отдела творческих занятий.

В гостинице «Four Seasons Лимассол» есть такие мероприятия, которые готовят все члены анимационной команды сообща. Чем меньше по количественному составу анимационная служба, тем большая нагрузка ложится на ее членов, тем больше они должны помогать друг другу и быть взаимозаменяемы.

Рисунок 1. Структура службы анимации

Разберём задачи и обязанности каждого из отделов анимационной службы.

В отдел шоу-анимации набирают сотрудников имеющие профессиональные навыки: танцоров, музыкантов, артистов. Так как этот отдел организовывает большие шоу программы, то в его руководстве стоит профессиональный хореограф, так же он отвечает за постановку программ и является режиссером-постановщиком. В отделе есть ди-джей, костюмер, декоратор. Вечерние мероприятия зачастую включают юмористические постановки и сценки из знаменитых мюзиклов, фильмов. Этот отдел отвечает за дискотеки, как взрослые так и детские.

Спортивный отдел – в его руководстве стоит профессиональный спортивный инструктор. Спортивные аниматоры на протяжение всего дня находятся в прям контакте с гостями, поэтому работа этого отдела самая активная и напряжённая. Проводят большую часть времени на спортивных площадках или у бассейна. На протяжение всего дня в течение каждых 30 минут спортивные аниматоры предлагают гостям различные спортивные мероприятия. Аниматоры этого отдела должны быть в хорошей физической форме, быть активными и коммуникабельными.

Мини-клуб важный отдел службы анимации, потому что отель направлен на привлечение гостей с семьями с детьми. Основная задача этой службы организовать интересный, наполненный отдых детям, давая возможность родителям найти развлечения для себя. Мини-клуб находится на территории отеля в самом уютном и красивом месте. Он оснащён детской комнатой отдыха с телевизором, удобной детской мебелью, набором различных игр, развивающих в том числе, детской площадкой. Так как аниматоры мини-клуба не только организовывают досуг для детей. но и присматривают за ними, они обладают основами педагогики и психологии.

Очень важно грамотно создать организационную структуру службы анимации, правильно выстроить работу всех её отделов, чтобы получить высокие результаты качества обслуживания и удовлетворения всех интересов гостей.

2.3 Технология организации досуга и развлечений в гостинице» Four Seasons Лимассол 5*»

Организация досуга играет важную роль в создание благоприятной атмосферы для гостей. Благодаря созданной атмосфере, которая полностью расположила гостя по отношению к гостинце, гость желает возвращаться именно в этот отель снова и снова. Именно это способствует увеличению дохода и престижности отеля.

На территории гостинице расположено современное оснащение для занятий спортом и активного отдыха: два открытых бассейна. Один бассейн с Jacuzzi, второй бассейн только для взрослых гостей, крытый бассейн с подогревом, сауной, римской баней и гидромассажем. Центральный бассейн с несколькими Jacuzzi находится рядом с лагуной, рядом с зелёными лужайками. Для детей расположен отдельный небольшой бассейн с горками и фонтанчиками. Для гостей увлекающихся спортом на территории отеля есть спортивный центр состоящий из тренажёрного зала и фитнес-студии. По территории разграничены

• Теннисные корты
• Настольный теннис
• Мини-гольф

Аниматоры проводят с гостями аэробику на пляже и в бассейне. Играют в пляжный волейбол и баскетбол. Гости могут взять на прокат велосипеды. На пляже можно взять уроки подводного плаванья. Также попробовать покататься на различных моторных и безмоторных лодках.

Анимационная команда предлагает для гостей большой выбор досуговых мероприятий

• Дискотеки
• Живая музыка
• Бильярд
• Бочче
• Дартс
• Электронные игры
• ТВ-зал

Профессиональные аниматоры предлагают гостям в течение всего дня различные спортивные и развлекательные мероприятия для взрослых и детей.

• Настольные игры
• Водный фитнес
• Викторины
• Аэробика
• Различные конкурсы
• Растяжка
• Уроки подводного плаванья
• Соревнования в различных спортивных играх
• Флористика

Аниматоры проводят время с детьми самых разных возрастов. На территории предусмотрены для детей:

• Мини-клуб
• Детская площадка
• Детский клуб
• Анимация для детей
• Детские дискотеки
• Детский бассейн
• Няня

Детский сад на территории отеля для детей от 3 до 8 лет находится под присмотром обученных людей- воспитателей. Работает с 9:00 до 22:00. Детский клуб для детей от 7 до 13 лет работает на протяжение всего дня. Аниматоры проводят с детьми соревнования по настольному теннису, соревнования по теннису, мини-олимпийские игры на пляже, пробные подводные погружения. Занимаются разукрашивание футболок, изучением английского языка, рисование, пением, лепкой из глины и многим другим. Осуществление организации досуга для детей является обязательной при приёме в отеле гостей с детьми. Для этого в отеле у анимационной команды есть профессиональные воспитатели. На территории гостиницы у гостей есть возможность оставить деток в детской комнате под наблюдением аниматоров или воспитателей.

В вечерние время аниматоры устраивают для гостей различные виды шоу: мюзиклы, концерты, комедийные постановки, показы фильмов, приглашают звёзд для выступлений с живой музыкой, танцевальные шоу, вечера знакомств. Детские дискотеки с анимационной программой. Вечера-отдыха являются среди гостей самым популярным временем провождения. Для качественной организации вечерних мероприятий требуется дорогое оборудование и специальные площадки, например сцена, зал и т.д

В ночное время анимационная команда устаревает дискотеки и пенные вечеринки.

Аниматоры на протяжение всего дня общаются с гостями. В лобби отеля аниматоры общаются с гостями на различные темы рассказывают им о плане мероприятий на день. Встречают гостей в ресторанах желают им приятного дня и аппетита.

Анимационная команда предлагает гостям широкий выбор экскурсий по острову Кипр. Экскурсии организовываются как и профессиональными работниками гостинице, так и с помощью компаний предоставляющих услуги по экскурсиям. Отель и сам обладает экскурсионным бюро для этой деятельности, отель конечно же обладает лицензиями и обученными, квалифицированными специалистами, и так же прибегает к помощи экскурсионных бюро. При использование помощи экскурсионных компаний отель заключает с компанией договор о сотрудничестве. В договоре обговариваются такие аспекты, как:

• Объём экскурсионной деятельности
• Порядок осуществления и организации экскурсий
• Требования к гидам и остального персонала задействованного в экскурсиях
• Деятельность персонала задействованного в экскурсиях
• Экскурсионные маршруты
• Ответственность за риски
• Ответственность за невыполненные обязанности
• Финансовые моменты

Компании предоставляющие экскурсионные мероприятия должны обладать лицензией на предоставление таких услуг.

Отель «Four Seasons Лимассол» посещают гости различного сегмента, исходя из этого факта анимационные программы разнообразны, для полного удовлетворения потребностей гостей, программы направлены на различный сегмент гостей. Правильно организованная концепция организации досуга в отеле является одним из важных факторов привлечения гостей в отель. Услуги анимационной команды пробуждают в гостях чувство полной удовлетворенности отдыхом и позитивные эмоции и конечно же желание вернутся в этот отель еще раз.

Рассмотрим несколько программ анимации для различного сегмента гостей. Анимационная команда отеля предлагает для корпоративных круп гостей корпоративные программы Teambuilding на открытом воздухе в виде креативных, праздничных мероприятий. Либо программы мероприятий направленных на обучение, развитие персонала компаний. Анимационные команды организовывают семинары, тренинги, конференции, форумы.

Для гостей приехавший семьей или молодых людей аниматоры устраивают различные вечерние игры либо вечер кино, вечер настольных игр, активные и творческие гости с радостью принимают участие в такой деятельности. Ещё одна из программ активные мероприятия на улице для детей и всех желающих. Например танцы или аэробика, игры в футбол и волейбол, различные эстафеты и конкурсы. У анимационной команды отеля большой список развлекательных программ на каждый день.

Организация досуга гостей- тяжелая задача стоящая перед аниматорами. Связанная с тем, что у гостей во время отдыха много свободного времени, которое нужно потратить с пользой. Работа аниматоров заключается в правильном и индивидуальном подборе досуга по интересам гостей. Аниматоры при создании любой анимационной программы пользуются одним важным правилом, мероприятие не должно нарушать шумовой режим на территории отеля и за его пределами, а так же не беспокоить отдых гостей, которые не учувствуют в данном мероприятие.

Предоставляя гостям услуги досуга в отеле, руководители «Four Seasons Лимассол» 5* не могут всё время отслеживать и давать гарантию отличного качества этих услуг. Качество ярких анимационных мероприятий зависит от впечатляющих режиссерских решений, большого запаса сценариев, пластических, музыкальных, технических, световых решений в организации и реализации анимационных мероприятий.

На роль аниматоров нанимаются молодые люди, не имеющие квалифицированного образования в творческой области, зачастую это студенты, имеющие огромной позитивный запал, активную позицию, и творческий подход ко всему, подход к многим вещам с запалом воображения. Профессиональные навыки у ребят нарабатываются во время самой работы. По этому появляются некоторые проблемы профессионализма аниматоров. Администраторы отеля по набору персонала стараются устраивать на роботу аниматором людей, которые умеют грамотно планировать досуг, общаться с гостями, предлагать гостям широкий выбор различных анимационных программ.

При анализе досуговой деятельности в отеле выделяются основные концепции анимационных мероприятий:

• Создание обстановки для расслабления гостей
• Территориально равномерное распределение анимационных программ ( пляж, бассейн, спортивные площадки и т.д)
• Соблюдение стандартов по обслуживанию гостей и предоставлению им услуг
• Применение любой возможности для привлечения гостей к анимационным мероприятиям, привести гостей в восторг, добавить позитивных эмоций в их отдых. Чтобы гости с первых секунд нахождения на территории отеля чувствовали себя комфортно, сделать всё чтобы гостям запомнился этот отдых только в позитивной атмосфере.

Так же можно выделить главные параметры по созданию анимационных программ:

1. Программа не должна быть навязана гостям, а ненавязчиво завлекать гостей и пробуждать в них интерес к какой-либо активности
2. Программы на каждый день должны предлагаться в ассортименте, 3-4 различных по своему виду мероприятия, чтобы соответствовать разнообразным желаниям, интересам и ожиданиям гостей
3. Для качественной адаптации программы среди гостей необходимо анимационную программу подвести к балансу между стандартными элементами программы и её индивидуальными, неповторимыми и эксклюзивными элементами
4. По окончанию года анимационные программы должны видоизменяться для удовлетворения и ожидания гостей, особенно для удовлетворения постоянных гостей отеля
5. Анимационные программы должны создать на территории отеля расслабляющую, приятную обстановку для гостей
6. При переходе анимационной программы из стадии создания в стадию реализации должна превзойти ожидания гостей и погрузить их в чувство полного восторга
7. Анимационные программы должны отхватывать все способы досуга возможные на территории гостинице

Организация досуга для отеля создаёт важнейшее значение, так как помогает росту степени удовлетворенности гостя обслуживанием, напрямую влияет на имидж отеля, способствует продлению туристический сезон, так же влияет на рост спроса профессий в гостиничной сфере.

ВЫВОДЫ

Рассмотрев данную тему курсовой работы можно сделать выводы о том, что аниматоры — это люди организующие досуг гостей на протяжении всего их отдыха. Очень важно, чтобы аниматоры выполняли свою работу оперативно и качественно. Основная задача стоящая перед анимационной командой не дать гостям заскучать. Их работа один из важнейших показателей уровня сервиса в гостинице. Высокий уровень сервиса поддерживает хороший рейтинг гостинице на рынке туристских услуг и завлекает больше гостей. Анимация в гостинице является одной из эффективных услуг побуждающая гостей на многоразовое посещение одного и того же отеля. Анимационная команда создаёт впечатление, которое очень важно произвести на гостя, они делают всё для того чтобы гость снова и снова возвращался в отель. Анимация влияет на положительную оценку работы отеля в целом. Эти дополнительные услуги помогают вызвать у гостя позитивные эмоции и полное удовлетворение отдыхом. Манера общения с гостями, индивидуальный подход к каждому гостю и внешний вид персонала одни из главных причин по которым формируется имидж гостинице.

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

В данной курсовой работе рассмотрено функционирование анимационной службы, так же установлена степень значимости этой службы в гостиницы.

Служба анимации придаёт гостинице дополнительную атмосферу, которую гость очень чувствует. Ведь основными задачами стоящими перед рейтинговыми гостиницами не только предоставить гостю место для временного проживания и питание, но и оказание услуг, качество которых даст понять гостю выберет он следующий раз это гостиницу или нет.

Сейчас индустрия гостеприимства является отраслью с одной из самых высоких степеней конкуренции. Всё больше открывается гостинец с различными концепциями, чтобы полностью удовлетворить потребности гостей, но через некоторое количество времени из-за предоставления не качественного сервиса и плохого выполнения услуг, которые предлагают, не выдерживают конкуренции и закрываются.

Качественное выполнение аниматорами своих должностных обязанностей, заинтересованность в своей работе предаёт гостинице способность конкурировать на рынке гостиничных услуг. Чем выше качество выполнения услуг по обслуживанию гостей, чем выше сервис, тем выше рейтинг гостинице. И тем самым гостиница больше привлекает внимание гостей. В ногу с этим развивается материальное процветание гостинице.

В заключении данной темы следует обратить внимание, что в сфере анимации и развлечений очень много зависит от личности и характера аниматора, его профессиональных навыков, творческой и активной жизненной позиции, стремлению и желанию работать в прямом общение с гостями. Работу аниматора можно оценить самой высшей оценкой, если его навыков хватает на то, чтобы создать из гостей коллектив, привлечь их к анимационным мероприятиям. Вовлечение гостей в процесс предоставления услуг, является одним из важнейших приоритетов в сфере организации досуга.

СПИСОК ЛЕТЕРАТУРЫ

1. Лекционные записи
2. Организация и технология гостиничного обслуживания: учебник для нач. проф. образования / И. Ю. Ляпина ; под ред. А. Ю.Лапина. 6-е изд.
3. Гаранина Ю.А., Зуева Л.А., Тарасова Г. И., Родигина В.В., Сеселкин А.И. Информационные системы оперативного управления туристской фирмой: Учеб. пособие под общей редакцией А.И.Сеселкина. — М: Турист, 2007 Практика маркетинга в гостиничном и ресторанном бизнесе.  Лесник А. Л., Чернышев А. В.
4. Жулевич Е.В., Копанев А.С. Организация туризма. М., 1999
5. Жукова М.А. Менеджмент в туристском бизнесе: Учебное пособие. — 2-е изд., М.: Кнорус, 2008. — 192 с. Основы туризма Кусков А.С., Джаладян Ю.А.
6. Чудновский А.Д. Туризм и гостиничное хозяйство. М., 2006.
7. Организация обслуживания в гостиницах Ёхина М.А.
8. Уокер Дж. р. Введение в гостеприимство: Учеб. пособие / Пер. с англ. — 2-е изд., М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2008.
9. Гальперина Т.И. Режиссура культурно-досуговых программ в работе менеджера туристской анимации/.Г.Т. Гальперина. -М.,2014
10. Жарков А.Д. Технология культурно-досуговой деятельности/ А.Д. Жарков-М.;2012.
11. Приезжева Е.М.Социально-культурная анимация в туризме/Е.М. Приезжева.-М.,2014.
12. Третьякова Т.Н. Анимационная деятельность в социально-культурном сервисе и туризме/Т.Н.Третьякова.-М.:Издательский центр «Академия», 2012.
13. Зайцева Н.А. Менеджмент в сервисе и туризме: учеб. пособие — 3– е изд., доп. — М. : форум : Инфра – М, 2017. – 205 с.
14. Кусков А.С. Гостиничное дело. Учеб. пособие. — М: Дашков и Ко,-2012. –102 с
15. Мальская М. П. Организация гостиничного обслуживания: учебник / М. П. Мальская, И. Г. Пандяк, Ю. С. Занько. – М., 2011. – 56
16. Третьякова, Т. Н. Анимационная деятельность в социально-культурном сервисе и туризме: учеб. пособие для вузов / Т. Н. Третьякова . — М. : Академия, 2008. — 270 с. — ISBN 978-5-7695-4454-5.
17. Жарков, А. Д. Культурно — досуговая деятельность как общественный феномен / А. Д. Жарков // Вестник Московского государственного университета культуры и искусств, 2010. — N 2. — С. 72-79.
18. Булыгина, И. И., Гаранин, Н. И. Об анимационной деятельности в туристских и спортивно-оздоровительных учреждениях // Теория и практика физической культуры. Научно-теоретический журнал. № 11, 2008. — 85 С.
19. Ведерников, Е. Р. Документирование основных направлений деятельности культурно-досугового центра / Е. Р. Ведерников, А. И. Исаченкова // Делопроизводство, 2009. — N 3. — С. 45-48.
20. Булыгина, И. И. Туранимация как метод и форма социальной
21. Пильгун, О. В. Анимационная составляющая в санаторно-курортном обслуживании международной конференции. — Сочи: СГУКДиТ, 2008. — 123 с.

Технология организации досуга и развлечений в гостинице

Автор:   •  Декабрь 9, 2019  •  Курсовая работа  •  4,344 Слов (18 Страниц)  •  751 Просмотры

Страница 1 из 18

1. КДД

2. Виды КДД

3. Формы организации
досуга и методики их проведения

4. Виды анимационной
досуговой деятельности: спортивный,
коммуникационный, творческий,
познавательный, приключенческий,
созерцательный

1.

Досуг
– это индивидуальное свободное время,
располагаемое человеком, в процессе
которого он включен в социально и
культурно значимые виды деятельности,
нацеленные на восстановление физических
сил, на развитие социальных связей,
удовлетворение своих духовных
потребностей.

Досуг может быть:
пассивный и активный, в течение дня,
конце недели и в отпускное время и т.д.

КДД
выступает целесообразно организационно
и содержательно наполненной активностью
больших групп людей или конкретного
человека в свободное время, которая
развивается на базе человеческой
потребности в перемене характера
деятельности, а также с целями рекреации
социально-культурного развития.

Функции ДД:

1. рекреационная
   (восстановление сил);

2. развлекательная
   (получение эстетического наслаждения);

3. снятие напряжения
   и психологическая разрядка.

К индустрии досуга
можно отнести:

• специализированные
  предприятия отдыха и развлечений;

• зоны отдыха и
  рекреации;

• производства,
  создающие товары, продукты для
  использования их на отдыхе и в свободное
  время.

2.

Важнейшими видами
индустрии досуга, позволяющие потребителям
в большей степени испытать приятные
острые ощущения, являются:

1. аттракционы

2. путешествия

3. массовые зрелища

4. спортивные
   состязания

5. казино

6. эстрадные концерты.

3.

• Отдых – состояние
  покоя, либо такого рода КДД, которое
  снимает усталость и напряжение,
  восстанавливает как физические, так
  и эмоциональные силы человека (активные
  и пассивный).

• Праздники –
  народные и фольклорные,
  государственно-гражданские, международные,
  православные, бытовые и семейные.

• Развлечения –
  как вид КДД имеет компенсационный
  характер, т.е. возмещает издержки
  будничности и однообразия.

• Самообразование
  – целенаправленная познавательная
  деятельность, управляемая самой
  личностью в приобретении систематических
  знаний в какой-либо среде.

• Творчество: цель
  – обеспечение оптимистического
  отношения к своим возможностям и
  способностям, формирование потребности
  и уверенности в творческой деятельности.

4.

Спортивный.
Анимационная деятельность должна
стимулировать желание гостей заниматься
спортом, но делать это ненавязчиво и
непринужденно, совмещая покой и движение,
т.е. учитывая тот фактор, что фактически
все гости рассчитывают на небольшие
нагрузки и желание получить от занятий
тем или иным видом спорта удовлетворение
и определенную долю развлечения.

Направления
спортивных игр:

• Игры, поднимающие
  настроение (волейбол, аэробика, просмотр
  матчей);

• Общие спортивные
  игры (хобби, досуг);

• Спортивные игры
  без преобладания спортивных мотивов
  (кегли, боулинг);

• Игры с интенсивной
  спортивной нагрузкой.

Коммуникативный.
Общение (приветственные вечера, вечера
знакомств, прощальные вечера, ток-шоу,
вечерни шоу и т.д.).

Творческий.
Призваны
приносить радость, удовлетворение и
уверенность в себе.

1. Картина (изображение)
   – художественное оформление, живопись,
   шелкография, мозаика.

2. Предмет – работы
   из дерева, металла, бумаги, ткани, соломы,
   глины.

3. Техника и
   инсценировка – акустическая и оптическая
   техника, фото, газета для отеля, костюмы,
   выставки, декорации.

Познавательный.
Базируется
на элементах умственного стимула, таких
как дискуссия с шутливыми элементами,
интеллектуальные соревнования, открытые
дискуссии, ток-шоу.

Приключенческий.
Сочетание активного отдыха, обширных
экскурсионных программ и отличного
сервиса на маршрутах (пикник на природе,
ночлег на природе, авантюрные виды
спорта, ночные походы, путешествия в
экстремальные природные зоны, открытия,
экстремальные прогулки).

Созерцательный.
Йога, легкая классическая музыка на
природе, рисование на природе, беседы
у камина, прогулки на лодке под луной.
Цель – покой и снятие напряжения.
Пассивный вид аним

Соседние файлы в предмете [НЕСОРТИРОВАННОЕ]

• #
• #
• #
• #
• #
• #
• #
• #
• #
• #
• #

Организация досуга в гостиницах и туристских комплексах

КУРСОВАЯ РАБОТА

Организация досуга в гостиницах и туристских комплексах

Введение

В настоящее время гостиницы всё чаще (помимо своих основных услуг — приема и размещения) предлагают услуги организации досуга в гостинице. Итак, в нашей курсовой работе мы подробно рассмотрим технологию организации досуга. Начнем, пожалуй, с того, что индустрия гостеприимства — бизнес, направленный не только на обеспечение жильем и пищей приезжих людей, но также и на организацию их досуга. Современная гостиница — не просто место для временного проживания, а культурный центр, где люди имеют возможность переключаться с трудовой деятельности на отдых и развлечения.

Некоторые отели, которые действительно беспокоятся о досуге своих гостей, прилагают такую услугу, как заказ экскурсии прямо в отеле, и выезд на нее прямо оттуда. Такая услуга приятно радует многих посетителей. Ведь не выходя из номера, есть возможность выбрать хорошую экскурсию именно такую, которая подойдет именно вашему нраву. И многие гости действительно ценят такое внимание.

Выбранная нами тема является интересной и актуальной, так как особое место в гостиничных предприятиях на современном этапе развития занимает анимационная служба, обеспечивающая организацию анимационной деятельности туристов. Именно анимация является источником большой дополнительной прибыли отеля, и привлекательности турпродукта, поэтому в профессионалах данного профиля заинтересованы все современные гостиничные предприятия.

Предмет исследования: технология работы по организации досуга.

Объект исследования: гостиницы и туристские комплексы.

Цель работы: доказать целесообразность функционирования организаций досуга в гостиницах и туристских комплексах.

Задачи:

. проанализировать теоретические основы организации досуга в гостиницах и туристских комплексах;

. выявить сущность досуга в гостиницах и туристских комплексах;

. рассмотреть реализацию досуга в гостиницах и туристских комплексах;

. охарактеризовать организацию досуга в гостиницах и туристических комплексах с учетом потребностей гостей;

. разработать рекомендации по улучшению организации обслуживания в гостиницах и туристских комплексах.

1. Теоретические основы организации досуга в гостиницах и туристских комплексах

.1 Сущность досуга в гостиницах и туристских комплексах

досуг гостиница обслуживание туристский

В общепринятом, или бытовом, понимании культуры сегодня досуг рассматривается как живой творческий процесс: свободный выбор культурных занятий, художественное творчество, приобщение к лучшим образцам искусства, самоорганизация досуга и т.д. Происходит переосмысление функций культуры в обществе: теперь это не идеологическое воспитание и культурное обслуживание, а создание условий для развития культуры и человека. Меняет свое содержание и культурный досуг, сохраняя и совершенствуя сервисную функцию.

Мнение ученых о сущности досуга неоднозначно. Одни считают, что досуг — это время, не занятое работой, свободное для развлечений, личных занятий, хобби и т.д. Другие определяют досуг как социальную организацию свободного времени именно в форме досуговых занятий и передвижений. Психологи обращают внимание на необходимость специальных досуговых потребностей, установок и ценностей. Социологи нередко связывают с досугом ощущение свободы, возможности индивидуального выбора. В каждой точке зрения есть своя доля истины.

Есть много примеров использования различных форм семейной художественной, спортивной и туристской деятельности. Трудно переоценить воспитательную значимость сотворчества родителей и детей. Оно укрепляет морально-психологические устои семьи, способствует обогащению эмоционального мира детей, формированию их эстетической зрелости.

Исследуя значение организации досуговой деятельности, следует определить само понятие «анимация» и выяснить роль и задачи аниматора.

Анимация рассматривается как деятельность по разработке и представлению специальных программ проведения свободного времени. Анимационные программы включают спортивные игры и состязания, танцевальные вечера, карнавалы, игры, хобби, занятия, входящие в сферу духовных интересов и т.п.

Анимация — сравнительно новое направление курортной деятельности, предполагающее личное участие туристов в игровых и театрализованных шоу-программах, спортивных и культурно-развлекательных мероприятиях. Это явление — порождение конкуренции между курортами, стремящимися разнообразить отдых своих клиентов (9).

Анимационные бригады работают с туристами на протяжении всего дня: утром приглашают на игровые и спортивно-оздоровительные программы, днем — на театрализованные представления, вечером организуют красочное шоу, празднование дней рождения, вечера знакомства, танцевальные вечера и т.д. Для детей и подростков предлагаются игровые программы, водные аттракционы, экскурсии, конные прогулки, конкурсы, демонстрация художественных и мультипликационных фильмов, работа различных кружков. Особенно популярна такая активность на отдыхе в Турции, Египте, Греции, Испании, на Кипре.

Основами культурно-досуговой анимации туристского обслуживания в отелях является:

комплексный подход к организации мероприятий;

свобода выбора этих мероприятий;

театрализация: использование разнообразных приемов и всех видов искусства (живопись, музыка, литература), при этом ход события определяется сценарием;

персонификация.

К традиционным формам организации таких мероприятий относят:

карнавал (народное гуляние в виде уличного шествия, парада, маскарада);

раут (собрание людей, не предполагающее танцы);

банкет (массовое собрание людей, в основе которого — обильное угощение);

мистерия (театрализованная постановка пьесы религиозного содержания);

раус (мероприятие по зазыванию зрителей перед презентациями, культурно-досуговыми программами);

церемония (культовый благоговейный /государственный/ акт, который проводится в строгом порядке;

шоу-представление, массовое зрелище.

Для того чтобы удачно составить развлекательную программу для отеля, необходимо определиться с рядом критериев, а именно с:

жанром, при котором создается особая атмосфера и ощущения для зрителей (драма, клоунада, мюзикл и т.д.). При этом номера и фрагменты должны сочетаться таким образом, чтобы сложилась единая картина и связанная структура элементов данного представления;

названием данного шоу, которое создает настрой и раскрывает его суть;

сценарным планом, в котором обозначен перечень элементов, фрагментов, событий в процессе их развития, персонажей, их отношения и движение. Обязательно должна быть завязка, кульминация и развязка;

сценарием, т.е. детализацией пунктов сценарного плана, а также работа над литературной частью — проработкой монологов и диалогов, изучением речевого стиля;

режиссерским планом — перевод литературы на язык действия (если это постановка по мотивам литературного произведения), составление и координация непрерывной действенной цепочки, и работа с техникой, светом и звуком.

Кроме этого важно — где будет разыгрываться данное действо (на летней площадке, в баре, около бассейна), определиться с темпом, ритмом, включением эффектных моментов и репетиционным периодом.

Вечерние представления являются главной частью развлекательной программы отеля. Они должны быть очень разнообразны по содержанию, постановке, костюмам и интересны для всех отдыхающих. Как правило, в них принимают участие все аниматоры. Организаторы стремятся сделать каждое представление ярким, красочным, запоминающимся, в каждом из них должна быть своя изюминка.

И по форме вечерние шоу бывают самые разные: это и небольшая бытовая сценка, разыгранная актерами-аниматорами, и серьезное театрализованное представление, в котором могут принять участие зрители из зала, гости, заранее приглашенные на ту или иную роль.

В процессе взаимодействия между туристами и персоналом отеля формируется отношение гостя к отелю, распорядку, установленному в нем, сервису, комфорту, созданному специально для него, а значит и настрой на отдых. От доброжелательности и профессионализма всего персонала отеля, принимающего гостей, во многом зависит: захочет ли турист приехать в этот отель еще раз.

От квалификации же специалистов-аниматоров зависит: надолго ли запомнится туристу этот его достаточно кратковременный отдых в данном отеле.

Анимация — это целая отрасль в гостиничном обслуживании, составная часть всего сервиса клуба-отеля (ресторана, спортплощадки, бассейна и т.д.). Аниматоры по сути своей — это те же массовики-затейники, которых нанимают для того, чтобы никто из гостей не скучал. Одним словом, аниматор — душа общества, человек, который должен поддерживать настроение публики на самой высокой отметке. Ведь не зря само слово «анима» в переводе с латыни значит «душа», «дух» (2). Но и здесь главное не переусердствовать и сделать все, чтобы гости остались довольны отдыхом и работой команды аниматоров.

Аниматор — тот же артист, и вся его деятельность требует постоянной самоотдачи — ежедневно, ежеминутно, на протяжении пятнадцати и более часов в сутки (13). Не всякий может выдержать столь активный и бурный ритм, поэтому так важно хорошо организовать работу аниматоров. Хороший аниматор — половина успеха любого мероприятия. Будь то день рождения, свадьба или корпоративная вечеринка. Давно прошла эпоха шаблонных праздников с тамадами, тостами и традиционными, набившими оскомину конкурсами. Новый век диктует новые стандарты праздника. И аниматоры здесь исполняют важную роль.

Аниматоры одинаково заинтересуют и детей, и взрослых. Дети с радостью примут забавную игру, а взрослые с удовольствием вспомнят детство, участвуя в интересных конкурсах. Выступления аниматоров особенно интересны тем, что они включают зрителей программы в захватывающее интерактивное действие.

Обучение аниматоров проводится сегодня многими организациями, потому что это действительно та профессия, которая нужна в сфере проведения праздников.

Менеджеры-аниматоры должны обладать высокими деловыми качествами, глубокими знаниями психологии людей, практическими навыками работы в условиях четко отлаженного механизма.

По большому счету, деятельность аниматора направлена на развитие творчества туристов, обогащение содержания анимационной деятельности, поиск новых форм работы с учетом современных запросов, использование материальных и выразительных средств в полном объеме.

А если вооружить работников сферы туризма интересными и увлекательными программами, учитывающими возрастные и психологические особенности, местные традиции и традиции других стран, то это позволит сделать туризм массовым, способным вовлечь в свою сферу все социальные слои населения, в том числе молодежь.

Рассматривая программный туризм и анимационное обслуживание в гостиницах, мы можем сделать вывод о том, что в современном мире в условиях жесткой конкуренции на рынке туристских услуг невозможно представить гостиничный комплекс без организации в ней анимационной деятельности. Которая должна быть, мало того что, интересной, политкорректной, понятной, но и по своему индивидуальной.

1.2 Реализация досуга в гостиницах и туристских комплексах

Каждый человек, переходя в разряд туриста, в каком-то смысле меняется внутренне и ждёт от предстоящего отдыха не просто физического и психологического восстановления организма, но и еще чего-то особенного и необычного. Гостиница и должна стать тем местом, феерией, волшебной сказкой, куда бы они смогли окунуться, открыть для себя совсем иной мир вселенной и забыть на эту неделю, две, три насущные проблемы их настоящей жизни.

И одной из основных задач, стоящих перед руководством отеля, принимающего туристов, является не обмануть эти ожидания.

Поэтому все, что делается в отеле, направлено на организацию максимально комфортных условий для отдыха, создание атмосферы изобилия, праздника, в общем, всех тех предпосылок, при которых туристу захотелось бы возвращаться именно в этот отель вновь и вновь.

Реализация этих задач осуществляется всеми службами отеля. Начиная с работников reception, встречающих туриста в день его прибытия, горничных, убирающих комнаты, работников охраны, обеспечивающих безопасность пребывания в отеле, персонала службы питания, других сфер обслуживания и заканчивая топ-менеджерами, стремятся соответствовать данному представлению. От всех вместе и каждого в отдельности зависит настроение туриста, ощущения удовольствия и хорошего впечатления от проведенного отдыха.

Поэтому в обучении персонала гостиницы, кроме профессиональных знаний, умений и навыков, менеджеры обязательно обращают внимание на такие качества, как тактичность, приветливость, деликатность, коммуникабельность, умение внимательно выслушать и оперативно отреагировать на возникшие трудности и проблемы у туриста, чтобы тот чувствовал себя самым дорогим и желанным гостем. Одной из составляющих, которая создает психологическую атмосферу хорошего отдыха, является дружелюбное отношение к гостям и непременная, искренняя улыбка на лицах обслуживающих людей. Это и есть тот «плюс еще что-то», та изюминка, которая хоть и не включается в стоимость, а только подразумевается, играет большую роль в создании имиджа и законченного образа отеля, оживляя разнообразный спектр предоставляемых услуг и оснащений.

Кроме этого, администрация отеля старается организовать работу, основываясь на индивидуальном подходе к каждому клиенту.

Поздравления с днем рождения туристов: на основании регистрационных листов работники выделяют гостей, чьи дни рождения попадают на период пребывания в отеле. Заранее для каждого именинника готовится поздравительная открытка, празднично оформляется стол в ресторане, заказывается торт, звучит музыка в его честь, а вечером аниматоры со сцены поздравляют туристов и произносят пожелания.

Туристов, которые приезжают в отель не один раз, называют «repeat guests». При заселении таких клиентов администрация заранее присылает в номер корзину с фруктами и открытку. Туристы, которые приезжают в отель повторно — это благодарные и, конечно же, желанные гости, это значит, что им понравилось в прошлый раз, и они решили, при возможности такого многообразия выбора отелей, провести свой отпуск здесь еще раз (7). Кроме того, они с удовольствием рекомендуют его и своим друзьям, родственникам, коллегам по работе. Поэтому администрация заинтересована в том, чтобы их было, как можно больше и уделяет им особое внимание.

Анимация сегодня — это обязательный атрибут любой хорошей гостиницы. Почему же владельцы отелей набирают анимационные команды, труд которых оплачивается довольно-таки высоко? Объяснятся всё просто. Опросы отдыхающих показали, что они оценивают свой отдых по трём параметрам:

А) вкусная и разнообразная еда;

Б) уютная и удобная гостиница;

В) наличие развлечений.

Аниматоры с самого первого дня вовлекают гостей в жизнь гостиницы. Аниматоры по спорту проводят различные спортивные соревнования: водное поло, пляжный волейбол, мини-футбол, баскетбол и другие. С самого утра у всех отдыхающих есть возможность размяться под зажигательную музыку и разучить тропические танцы, днём — под руководством тех же аниматоров научиться стрельбе из лука, а после обеда расслабиться и заняться йогой в тени раскидистых пальм. Вечером родители могут спокойно прогуляться или посидеть в баре, ведь их дети находятся под присмотром у аниматоров мини-клуба, которые устраивают детскую дискотеку и конкурсы для самых маленьких отдыхающих. Вечернюю шоу-программу так же организует анимационная команда. Это может быть постановка, мюзикл, лотерея или конкурс (например, Мисс отель). Ну а после вечернего шоу аниматоры вместе с туристами отправляются на дискотеку. Скучать не придётся никому!

Таким образом, аниматоры очень быстро становятся для туристов настоящими друзьями, с которыми те проводят почти всё свободное время. Внимательное отношение, умение найти общий язык, жизнерадостность и активность — вот качества, присущие всем работникам анимационных команд.

В последнее время индустрия туризма интенсивно развивается: появляются новые гостиницы, тур. Комплексы, туроператорские и турагентские фирмы, информационные и рекламные службы.

Туризм сегодня — это большой хозяйственный комплекс, в котором занято много людей, от работы которых зависит эффективность деятельности комплекса.

С появлением новых требований по обслуживанию клиентов, возникают новые специальности, к которым можно отнести организацию интересного, полноценного досуга в тур. комплексах, гостиницах, турбазах и др. средствах размещения. За рубежом специалистов этой области называют туристскими аниматорами.

Тур.анимация — своеобразная услуга, целью которой является повышение качества обслуживания, вовлечение туристов в разнообразные досуговые мероприятия туркомплекса(1). Благодаря анимации туристы получают положительные эмоции и стремятся вновь и вновь посетить именно это тур. предприятие. Поэтому можно сказать, что анимация — форма рекламы, повторного привлечения гостей в один и тот же курорт.

Индустрии гостеприимства достаточно сложно дать какое-либо конкретное и емкое определение из-за огромного количества составляющих её отраслей.

При исследовании природы индустрии гостеприимства важно осознавать, что она включает в себя различные области и секторы, кроме того, следует учитывать систему взаимоотношений, существующей между индустрией гостеприимства и другими индустриями, во многом схожими с ней.

Сектор развлечений, досуга и спорта играет важную роль в общей инфраструктуре индустрии гостеприимства и решает разнообразные задачи (прежде всего, воспитание, формирование оптимистического настроения, образование, отдых, развитие культуры людей). Заполняя развлечениями и спортом свой досуг, человек отдыхает и восстанавливает силы. К предприятиям и организациям сектора развлечений относят цирки, зоопарки, аттракционы, игротеки, парки отдыха, а также разнообразные зрелищные предприятия — театры, кинотеатры, концертные залы, филармонии и многое другое.

Предприятия индустрии развлечения и спорта выступают как самостоятельные и обособленные звенья, привлекая значительные материальные, финансовые и трудовые ресурсы.

Гостиничные предприятия устанавливают хозяйственные связи и деловые контакты с предприятиями, предоставляющими услуги развлечения, досуга, отдыха и спорта. В гостиницах формируются анимационные службы, организующие досуг и отдых гостей, кроме того, многие гостиничные предприятия имеют собственную спортивную базу (бассейны, площадки для тенниса, гольфа, водные аттракционы и другое), а также киноконцертные залы, дискотеки, различные клубы, игровые заведения. Анимация побуждает туристов приезжать на прежнее место отдыха во 2-й и 3-й раз, что обеспечивает постоянное развитие курорта и постоянную прибыль.

Все чаще туристы, собирающиеся в путешествие, интересуются не только условиями проживания и экскурсионной программой, но и наличием и уровнем анимационной команды в отеле, пансионате или курортном комплексе.

Анимация — своеобразная услуга, цель которой — повышение качества обслуживания (не только в гостиницах, но и в ресторанах), а также это своеобразная форма рекламы, повторного привлечения гостей, тоже преследующая цель — продвижение турпродукта на рынке для повышения доходности турбизнеса (17).

Гостиничная анимация — одно из эффективных средств привлечения гостей в отель; влияет на позитивную оценку работы отеля в целом (5).

Анимация — это дополнительные услуги клиенту, пробуждающие в нем положительные эмоции (8).

Туристическая анимация — туристическая услуга, при оказании которой турист вовлекается в активное действие. Основано на личном контакте аниматора с туристами, на их совместном участии в развлечениях, предлагаемых анимационной программой. Эта услуга осуществляется в тур. комплексе, отеле, круизном теплоходе, она вовлекает туристов в разнообразные мероприятия. Туристическая анимация — важнейшая часть деятельности тур. предприятия, выражение высокой степени ее профессионализма, важная составная часть тур. продукта.

Анимационная программа направлена на удовлетворение специфических туристских потребностей в движении, культуре, творчестве, общении, развлечении. Все эти потребности присущи молодежи, следовательно, молодежному туризму необходимы следующие виды анимации, удовлетворяющие их потребности:

анимация в движении — удовлетворяет потребность человека в движении, сочетающемся с удовольствием и приятными переживаниями;

анимация через переживание — удовлетворяет потребность в ощущении нового, неизвестного, неожиданного при общении, открытиях, а также при преодолении трудностей;

культурная анимация — удовлетворят потребность молодежи в духовном развитии личности через приобщение к культурно-историческим памятникам и современным образцам культуры страны, региона, народа, нации;

творческая анимация — удовлетворяет потребность молодых людей в творчестве, демонстрации своих созидательных способностей и установлении контактов с близкими по духу людьми через совместное творчество;

анимация через общение — удовлетворяет потребности в общении с новыми, интересными людьми, в открытии внутреннего мира людей и познании себя через общение.

Конечная цель анимации — удовлетворенность туриста отдыхом. Значение тур. анимации в повышении качества, разнообразия и привлекательности тур. продукта, увеличении количества постоянных клиентов и спроса на продукт, повышении эффективности использования материальной базы.

Развлекаясь, человек или группа людей удовлетворяет свои духовные потребности, оценивает собственную личность, анализирует свою роль в масштабах различных подсистем. Процессы развлечения осуществляются как в естественной, так и в искусственно созданной обстановке.

1.3 Организация досуга в гостиницах и туристических комплексах с учетом потребностей гостей

Организацию досуга в гостиницах и туристических комплексах осуществляет аниматор.

Ещё несколько лет назад никто не знал, кто такие аниматоры, а при слове «анимация» на ум чаще всего приходила мультипликация или что-то с ней связанное. Сегодня дело обстоит иначе: многие проводят свои отпуска за границей, живут в хороших отелях и пользуются всем многообразием предлагаемых услуг.

Анимация — одна из них. Слово «анимация» имеет латинское происхождение и в переводе означает воодушевление, стимулирование жизненных сил, вовлечение в активность (8). Это слово перешло в туристскую среду и приобрело новый смысл. Сегодня работник анимационной команды — аниматор — это человек, который организует досуг гостей, планирует и осуществляет развлекательные мероприятия, спортивные игры, работает с детьми (1). Но обо всём по порядку.

В настоящее время во всем мире стало активно использоваться совершенно новое направление — анимация, т.е. оживление отдыха и организация непосредственных впечатлений от личного участия в мероприятиях (6).

Это явление в туризме рождено конкуренцией между равными по великолепию интерьеров и сервису курортами. Была найдена формула «анимация обслуживания»

Одно из направлений анимации в туристской индустрии — анимация отдыха туристов в гостиницах и центрах отдыха (курортах), где аниматоры работают с туристами постоянно, и основная задача этих работников — не дать людям соскучиться (4).

Чаще всего такие работники встречаются в клубах типа all inclusive. Днем туристы могут их видеть за прилавком бутика или обучающими новичков на корте, на спортивных состязаниях или рыбалке, организованных для туристов. Вечером те же аниматоры организуют красочное шоу, предусматривающее участие в нем туристов. В качестве формы аниматоры имеют яркие футболки. На футболке — карточка с именем аниматора и флагами стран, языками которых он владеет.

Подготовка и разработка анимационных программ — особая деятельность туристской отрасли. Они включают спортивные игры и состязания, танцевальные вечера, карнавалы, игры, занятия, входящие в сферу духовных интересов и т.д.

Программа отдыха — это объединенный общей целью или замыслом план проведения туристских, физкультурно-оздоровительных, культурно-массовых, познавательных и любительских занятий (5).

Функции анимационных программ — организация и руководство культурными, оздоровительными и спортивными мероприятиями, их дальнейшее распространение среди туристов (11).

В период формирования анимационной программы ее организаторам следует ответить на вопросы:

а) для кого делается программа, где определяется:

возраст и пол будущих зрителей (если это семейный отель, какой его контингент, будут ли смотреть нашу программу дети, люди старшего поколения и т.д.);

социальное положение и профессиональную занятость (является ли наш отель закрытым клубом для аристократов и избранной части бизнесменов или это молодежный лагерь для студентов);

национальность — особенности культур и традиций;тиль жизни отдыхающих в отеле людей (классический, экстремальный, «домострой», и т.д.);

состояние здоровья (особенно это важно в разработке спортивно — оздоровительных программ);

б) что заложено в основу анимационной программы (главная идея и цели ее достижения);

в) как построить анимационное событие.

На каждый день недели (по часам) составляется точное расписание мероприятий, и на каждого члена команды возлагаются определенные обязанности по их проведению.

Вывод: общая программа анимации готовится таким образом, чтобы развлекательные и спортивные элементы были разнообразны по своей форме, интересны туристам и чтобы в проводимых мероприятиях было задействовано как много больше участников.

Вечерние шоу должны повторяться не чаще, чем один раз в две недели, из расчета обычно двухнедельного пребывания гостей в отеле. Сценарий, музыка, свет, хореография, костюмы — все четко продумывается и организуется членами команды и руководителем, который часто сам принимает участие в шоу-программах.

Во время обеда и перед ужином аниматоры встречают гостей у входа в ресторан, желают приятного аппетита, знакомятся с новоприбывшими гостями, общаются с теми, с кем сегодня играли, подсаживаются за столики, и, стараясь не допускать паузы в разговоре, развлекают гостей и приглашают принять участие в играх и развлекательных шоу после обеда. А занятые в вечернем шоу аниматоры проводят репетиции вечернего спектакля.

Все аниматоры, не занятые в спектакле, принимают участие в подготовке вечерних шоу и развлекательных программ: готовят декорации, костюмы, другой реквизит, гримируют актеров, помогают им одеться и т.д.

2. Анализ технологии организации досуга на примере гостиницы «Four Seasons», г. Чолпон — Ата

.1 Технология организации досуга в гостинице

Номера: «Стандарт» (28 номеров), «Полу-люкс» (10 номеров), «Люкс» (5 номеров), «Апартаменты» (2 номера).

Стандартные номера меблированы полуторными и двуспальными кроватями. Письменный стол, шкаф-купе, телевизор, мини-бар, сейф и другие необходимые атрибуты полноценного отдыха.

В каждом номере:

кабельное телевидение;

телефон;

мини-бар;

ванная комната со всеми туалетными принадлежностями.

Люкс — уютный двухкомнатный номер, состоящий из спальной комнаты и гостиной-кухни. По желанию гостей можно выбрать коттедж с одной двуспальной или двумя односпальными кроватями. Отдельная ванная комната со всеми туалетными принадлежностями.

Просторная гостиная с камином, мягкой мебелью, телевизором и полностью оснащенной кухонной зоной с большим обеденным столом. Терраса с ротанговой мебелью, и специально отведенное парковочное место в непосредственной близи от парадного входа.

Апартаменты — просторный трехкомнатный номер: 2 спальные комнаты, гостиная-кухня с камином, отдельная ванная комната. Мягкий уголок у телевизора в гостиной, рабочая кухонная зона, оснащенная микроволновой печью, холодильником, всей необходимой посудой воссоздадут атмосферу домашнего уюта, сохранить который помогут теплые полы и камин.- просторный четырех комнатный номер, с тремя спальными и двумя ванными комнатами, в одной из которых для удобства гостей установлена стиральная машина-автомат.

Большая гостиная-кухня с камином, комплектом мягкой мебели и рабочей кухонной зоной с холодильником, микроволновой печью и плитой для приготовления пищи. Номер идеально подходит для семейного отдыха. Президентский — просторный коттедж, с тремя спальными и двумя ванными комнатами. В одной из ванных комнат к услугам гостей — душевая кабинка и стиральная машина-автомат.

К традиционному камину, и мягкой мебели в гостиной в отличие от VIP коттеджа добавилась столовая зона с большим обеденным столом и отдельная кухня с микроволновой печью, холодильником, плитой и всей посудой, которая будет очень кстати для организации званого ужина.

А также:

Крытый 25-ти метровый бассейн, джакузи, финская сауна, турецкая баня «хаммам», фитнес-центр и фито-бар;

SPA комплекс и оздоровительный центр;

крытый и открытый теннисные корты, универсальные спортплощадки для игры в мини-футбол, баскетбол, волейбол

бильярдный зал на 6 столов и единственный на побережье боулинг центр на 4 дорожки

конференц залы вместимостью от 60 до 200 участников со всем необходимым презентационным оборудованием;

крупнейший на побережье аквапарк с 90-метровыми горками;

комфортный пляж и крытый 150-метровый пирс.

Здесь созданы все условия для поддержания идеальной спортивной формы и увлечения здоровым образом жизни. Фитнес-центр, крытый бассейн, крытый и открытый теннисные корты, универсальная площадка для игр в минифутбол, волейбол и баскетбол.

Теннисные корты.

Высококачественное покрытие «искусственная трава», профессиональные тренеры, постоянные турниры среди любителей и профессионалов и, конечно же, соседство с роскошным бассейном, саунами и джакузи создают комфортные условия для любителей активного образа жизни.

Фитнес — центр и бассейн

Профессиональные инструкторы фитнеса и плавания, большой выбор тренажеров, крытый 25-метровый бассейн с подогревом и джакузи обеспечат достойный сервис для укрепления здоровья.- салон и сауны.

Финская сауна и турецкая баня — «хамам» в сочетании с омолаживающими процедурами SPA — салона и оздоровительного центра снимут напряжение, восстановят утраченные силы и зарядят бодростью на весь год.

Бильярд.

Роскошный бильярдный зал, оборудованный пятью профессиональными столами русского бильярда и одним пулом, а также различными настольными играми неоднократно принимал турниры самого высокого уровня.

Боулинг.

Единственный на побережье Иссык-Куля боулинг на 4 дорожки стал любимым местом развлечения не только жителей и гостей Центра отдыха гостиницы «Карвен Четыре Сезона» но и всего побережья.

На территории Центра отдыха гостиницы к услугам клиентов первоклассный ресторан сети «Four Seasons». В ночное время суток ресторан превращается в клуб со всеми ему присущими атрибутами: танцполом, музыкой и уникальным световым оформлением. Лобби-бар, бильярд и боулинг — бар, фитнес — бар, аква — бар и beach — бар

В Центре Отдыха гостиницы «Карвен Четыре Сезона» созданы все условия для проведения полноценного отдыха, укрепления своего здоровья и проведения деловых мероприятий различного уровня все 365 дней в году.

2.2 Рекомендации по улучшению организации обслуживания в гостинице «Four Seasons»

Большинство отечественных средств размещения, в частности, и многие гостиницы, не отвечают международным стандартам. Правда, в последние годы рынок гостиничных услуг развивается достаточно активно. Гостиничный комплекс — это нечто большее, чем просто место для ночёвки, он во многом определяет образ жизни — до тех пор, пока продолжается путешествие, пока гость проживает в гостиничном номере.

Несомненно центр отдыха «Карвен Четыре Сезона» один из самых лучших в стране, и мы бы рекомендовали несколько поменять анимационную политику:

набор сотрудников должен проходить по строгому кастингу. Далеко не каждый человек, крепкий физически и обладающий чувством юмора или такта, может стать аниматором;

внести какие-либо инновации в анимационные программы;

использовать возрастной фактор при подборе музыки для вечерней дискотеки;

организовать отдел детской анимации и набрать сотрудников с педагогическим образованием.

проводить семинары по повышению квалификации аниматоров, не реже чем 1 раз в год.

все аниматоры должны иметь сертификат об оказании первой медицинской помощи.

дать возможность гостям самим выбрать тематику шоу на вечер путём голосования.

Например: Объявить гостям, что центру отдыха гостиницы не безразлично их мнение и поэтому им дается на выбор 2 мероприятия:

Вечер в стиле «Дискотека 80-х»

Вечер «чёрного» юмора.

Аниматор должен владеть хотя бы одним иностранным языком (разговорного уровня вполне достаточно)

Единая форма для аниматора — это тоже не маловажный фактор.

Вывод: Сегодня работник анимационной команды — аниматор — это человек, который организует досуг гостей. Основная цель — это не дать гостям скучать. Поощрения тех гостей, которые неоднократно уже посетили центр отдыха — обязательно, и не нужно каких-то сверх дорогих подарков, вполне сойдёт чисто символический презент с логотипом центра. Вручить его можно в официальной форме во время вечернего шоу.

Анимация является одним из эффективных средств привлечения гостей в отель. Она влияет и на позитивную оценку работы отеля в целом. Это своеобразные дополнительные услуги клиенту, цель которых пробудить в них положительные эмоции, почувствовать удовлетворение от отдыха и желание приехать в этот отель еще раз.

Заключение

В нашей работе мы предприняли попытку проанализировать технологию организации досуга.

В ходе работы мы решили все поставленные задачи и достигли цели нашей работы: доказали целесообразность функционирования в гостиницах и туристских комплексах.

Анимация — своеобразная услуга, цель которой — повышение качества обслуживания (не только в гостиницах, но и в ресторанах), а также это своеобразная форма рекламы, повторного привлечения гостей, тоже преследующая цель — продвижение тур. продукта на рынке для повышения доходности тур. бизнеса. Аниматоры с самого первого дня вовлекают гостей в жизнь гостиницы, очень быстро становятся для туристов настоящими друзьями, с которыми те проводят почти всё свободное время. Внимательное отношение, умение найти общий язык, жизнерадостность и активность — вот качества, присущие всем работникам анимационных команд. Анимационная программа направлена на удовлетворение специфических туристских потребностей в движении, культуре, творчестве, общении, развлечении.

По меткому выражению Г. Пейджа, гостеприимство — самое первое и самое главное дело для человека. Гостеприимство это философия поведения, но индустрия это уже сервис за вознаграждение. Индустрия гостеприимства, согласно Д. Уэбстеру, это сфера предпринимательства, состоящая из таких видов обслуживания, которые опираются на принципы гостеприимства, характеризующиеся щедростью и дружелюбием по отношению к гостям.

Сервис нужно строить не только по принципу спроса (что хочет гость), но и по принципу предложения (гостиница предлагает новые услуги, которые может оказать, а гость выбирает).

Активное и рациональное применение стандартов (в первую очередь, международных) позволяет обеспечить требуемое качество продукции и услуг, организовать отлаженный и непрерывный технологический процесс, а также приводит к преодолению технических барьеров на внешних рынках, расширению базы производственного сотрудничества с зарубежными партнёрами, установлению более высокого уровня цен на продукцию и услуги и повышает уровень конкурентоспособности российских предприятий на мировом рынке.

Таким образом, создавая в нашей стране индустрию туризма, пытаясь достойно войти в международный рынок туристических услуг, необходимо реконструировать действующие, строить новые современные предприятия ресторанного хозяйства, способные конкурировать с лучшими гостиницами и ресторанами мира, завоевать авторитет и популярность.

Литература

1. Александрова A JO. Международный туризм. М.: Аспект-Пресс, 2004. — с. 36.

. Арзуманян ЭА. Гостиничный и ресторанный сервис. Саратов: СГСЭУ, 2000. — с. 7.

. Биржаков М.Б., Никифоров В.И. Индустрия туризма: перевозки. М.; СПб.: Невский фонд: Герда, 2007. Бондаренко ГА. Менеджмент гостиниц и ресторанов. Минск: Новое знание, 2006. — с. 78.

. Волков Ю.Ф. Введение в гостиничный и туристический бизнес. Ростов-на-Дону: Феникс, 2003.

. Волков Ю.Ф. Технологии гостиничного обслуживания. Ростов-на-Дону: Феникс, 2004. Гостиничный и туристский бизнес / подгот. М.М. Ашомко. М.

. Гулиев H.A., Кулагина Е.В. Введение в специальность: Туризм. Омск: ОГИС, 2002. — с. 89.

. Гуляев В.Г. Организация туристских перевозок. М.: Финансы и статистика, 2003. — с. 70.

. Данъшин Н.К. Организация и технология туризма. Донецк: 2001. — с. 84.

. Дмитриенко Ю.В., Кармашкова Н.В., Чернова Т.В. Основы туристского бизнеса. Хабаровск: ДВГУПС, 2003. Каурова А.Д. Организация сферы туризма. СПб.: Невский фонд; Герда, 2006. с. 65.

. Долженко Г.П. Экскурсионное дело. М.; Ростов-на-Дону: МарТ, 2006.с. 112.

. Емельянов Б.В. Экскурсоведение. М.: Советский спорт, 2004.с. 34.

. Ефремова М.В. Основы технологии туристского бизнеса. М,:Ось-89, 2001.с. 39.

. Отнюкова М.С., Черняева Т.Н. Введение в специальность. Общие основы курса. Саратов: СГТУ, 2005. — с. 103.

. Расаева В.Ю., Тарханова H.H. Введение в специальность «Социально-культурный сервис и туризм». Челябинск: ЮУрГУ, 1999. — с. 99.

. Юркина НА. Введение в специальность «Социально-культурный сервис и туризм». М.: ГИНФО, 2001. — с. 73.

С тех пор, как человек начал путешествовать, возникла необходимость ночлега вне его дома,соответственно требовалось и место, где бы он мог удовлетворить свои потребности. А так как всякий спрос рождает предложение, то вскоре в ответ на спрос со стороны путешествующих на услуги по размещению и питанию появились соответствующие предприятия, предоставляющие эти услуги.

По мнению Лойко, гостиничная индустрия как вид экономической деятельности включает предоставление гостиничных услуг и организацию краткосрочного проживания в гостиницах, кемпингах, мотелях, домах для приезжих и др.

Сегодня в гостиницах можно обнаружить четыре основные группы услуг: размещение, питание, бытовое обслуживание идосуг.

Досуг традиционно является одной из важнейших сфер жизнедеятельности всего человечества. Еще с самых древних времен в истории прослеживается связи развлечений и гостеприимства, но предпосылками возникновения этой услуги в её современном понимании являются негативные последствия индустриализации и урбанизации. Высокая физическая и психологическая утомляемость, монотонность труда, нехватка времени и сил на творчество (хобби) и отдых, а такжевысокая плотность населения, жизненные нагрузки и элементарная нехватка общения явились следствием быстрого технического развития.

Сектор развлечений, досуга и спорта играет важную роль в общей инфраструктуре индустрии гостеприимства и решает разнообразные задачи, прежде всего, воспитание, формирование оптимистического настроения, образование, отдых, развитие культуры людей. Заполняя развлечениями и спортом свой досуг, человек отдыхает и восстанавливает силы.

Следовательно, гостиничные комплексы и гостиницы занимают центральное место по предоставлению отдыха гостям, а организация досугаявляется неотъемлемой частью. По мнению Лойко, досуг в гостинице призван скрасить и «обеспечить полную удовлетворенность гостя» на протяжении всего периода его пребывания [1, с. 117].

Цель курсовой работы – изучение организации досуга проживающих в гостиничных и туристских комплексах.

Для достижения цели работы были поставлены следующие задачи:

• рассмотреть понятие «досуг» и «развлечение»;

• изучить средства размещения и их классификацию;

• познакомиться с организацией досуга в гостиничных и туристских комплексах;

• дать характеристику гостиницы ООО «Катальпа»;

• проанализировать организацию досуга проживающих в гостинице ООО «Катальпа»;

• разработать предложенияи рекомендации по улучшению организации досуга в гостинице ООО «Катальпа»;

• дать экономическое обоснование эффективности предлагаемых мероприятий;

• обосновать безопасность и экологичность предлагаемых мероприятий.

Курсовая работа состоит из введения, пяти разделов, заключения и списка использованных источников, состоящих из13 источников.

1 Досуг и развлечения в гостиничных и туристских комплексах 1.1 Понятие «досуг» и «развлечение»

В настоящее время индустрия гостеприимства–бизнес, направленный не только на обеспечение жильем и пищей приезжих людей, но также и на организацию их досуга. Современная гостиница – не просто место для временного проживания, а культурный центр, где люди имеют возможность переключаться с трудовой деятельности на отдых и развлечения. В связи с этим гостиницы все чаще предлагают услуги по организации досуга.

В Энциклопедии культуры и общества досуг определяется как система различных видов человеческой деятельности, ориентированная на реализацию разнообразных потребностей людей и осуществляемая в свободное время индивида. Проведение досуга способствует как процессам рекреации человека, так и удовлетворению его потребностей в межличностном общении и различных развлечениях [2].

Согласно Педагогическому словарю, досуг – это возможность человека заниматься в свободное время разнообразной деятельностью по своему выбору. Отдых снимает усталость и напряжение, восстанавливает физические и духовные силы человека [3].

К досугу относятся такие виды занятий как чтение, просмотр телепередач, посещение кинотеатрови музеев, общение с друзьями, спорт, прогулки на свежем воздухе, собирание ягод и грибов, рыбалка, охота и т.д.

В Свободной энциклопедии «Википедия» дается следующее определение понятию «развлечение». Развлечение – деятельность ради удовольствия и своеобразное проведение досуга (игра, физические упражнения и т.д.).Развлечения бывают индивидуальными и групповыми, различаются по количеству участников действа и степени энергозатратности. Непродолжительный отдых создаёт предпосылки для творческой деятельности [4].

Также в гостиничной индустрии в настоящее время стало активно использоваться совершенно новое направление – «анимация», т.е. оживление отдыха и организация непосредственных впечатлений от личного участия в мероприятиях.Анимация призвана «вдохнуть душу» в туристские программы и тем самым привлечь к ним участников.

Анимация это своеобразная услуга, целью которой является повышение качества обслуживания (не только в гостиницах, но и в ресторанах), а также это своеобразная форма рекламы, повторного привлечения гостей, тоже преследующая цель – продвижение туристического продукта на рынке для повышения доходности туристического бизнеса.

Анимационная деятельность – это деятельность, направленная на создание условий для активного проведения свободного времени, которая является одним из актуальных направлений в менеджменте обслуживания клиентов (туристов, гостей, отдыхающих), порожденным конкуренцией, когда равные по сервису оказания услуг организации индустрии гостеприимства и туризма изыскивали иные привлекательные формы обслуживания в сервисной политике, чтобы превзойти соперников [5, с. 63].

Чеботарь Ю.М. утверждает, что в индустрии гостеприимства существует такое понятие, как туристская анимация, и, в свою очередь, он определяет ее как удовлетворение специфических туристских потребностей в общении, движении, культуре, творчестве, приятном провождении времени и развлечении. Диапазон этих потребностей очень широк, поскольку люди, отправляющиеся на отдых, вкладывают в это понятие совершенно разный смысл: для одних отдых – это путешествие, для других – чтение книг, прогулка по лесу, рыбалка и т.д. Соответственно спросу и мотивации путешествий в практике туристского обслуживания складываются следующие виды анимации, удовлетворяющие различные потребности туристов( отдыхающих):

• анимация в движении – удовлетворяет потребность современного человека в движении, сочетающемся с удовольствием и приятными переживаниями;

• анимация через переживание – удовлетворяет потребность в ощущении нового, неизвестного, неожиданного при общении, открытиях, а также при преодолении трудностей;

• анимация через общение – удовлетворяет потребности в общении с новыми, интересными людьми, в открытии внутреннего мира людей и познании себя через общение;

• анимация через успокоение – удовлетворяет потребность людей в психологической разгрузке от повседневной усталости через успокоение, уединение, контакт с природой, а также потребность в покое и «праздной лености»;

• культурная анимация – удовлетворяет потребность людей в духовном развитии личности через приобщение к культурно- историческим памятникам и современным образцам культуры страны, региона, народа, нации;

• творческая анимация – удовлетворяет потребность людей в творчестве, демонстрации своих созидательных способностей и установлении контактов с близкими по духу людьми через творчество [6, с. 91].

Согласно Гаранину Н.И, туристская анимация подразделяется на три основных типа по важности, приоритетности и объему анимационных программ в общей программе путешествия:

1. анимационные туристские маршруты – целевые туристские поездки ради одной анимационной программы, либо непрерывный анимационный процесс, развернутый в пространстве в форме путешествия, переезда от одной анимационной услуги (программы) к другой, которые предоставляются в разных географических точках. Обычно такие программы предназначены для индивидуалов или однородных туристских групп, объединенных общим интересом (хобби). К таким анимационным программам относятся: культурно-познавательные и тематические, музыкальные и театральные, карнавальные и спортивные и т.д.;

2. дополнительные анимационные услуги в технологических перерывах – программы, предназначенные для «поддержки» основных туристских услуг, оговоренных в турпакете, и действующие в обстоятельствах, обусловленных переездами, задержками в пути и в случаях непогоды (при организации спортивных и самодеятельных туров, на пляжных курортах, а также в случае отсутствия снега на горнолыжных курортах) и т.д.

3. гостиничная анимация, которая является дополнительной услугой, предоставляется туристу и позволяет, наряду с хорошо организованным проживанием и питанием, создать самые комфортные условия для отдыха. Правильно организованная анимация не оставляет гостя без должного внимания, он постоянно занят мероприятиями, доставляющими ему удовольствие, вызывающими положительные эмоции [7, с. 64].

Туристская анимация и досуг являются эффективным средством привлечения гостей в гостиничные и туристские комплексы. Они влияют и на позитивную оценку всей работы этих комплексов. Это своеобразные дополнительные услуги, цель которых пробудить положительные эмоции и подарить ощущения удовлетворения от отдыха.

Что касается предпочтений самих туристов, то по данным исследователей на первом месте стоит дегустация местной кухни, на втором – экскурсионная, развлекательная и культурная программы, на третьем – шопинг, далее следуют гольф, теннис и прочие виды спорта.

Таким образом, конечной целью анимации и досуга является удовлетворенность туриста отдыхом, а именно его хорошее настроение, положительные эмоции и впечатления, восстановление моральных и физических сил, что является актуальной проблемой в современном мире.

По мнению Сорокиной А.В., одним из видов досуга является туризм,сочетающий одновременно увлекательную и познавательную деятельность, и считается одним из наиболее активных и интересных. В походах, поездках, путешествиях воспитываются терпение, смелость, выносливость, любознательность; на экскурсиях поощряется познавательная активность; в клубах по интересам развиваются творческие способности.

Так, можно выделить три основных направления досуга:

1. культурно-познавательный;

2. зрелищно-развлекательные и игровые услуги;

3. спортивно-оздоровительные услуги.

Рассмотрим все эти направления подробнее.

•  

  • культурно-познавательный досуг направлен на приобщение туриста к культурно-историческим и духовным ценностям, который включает в себя: посещение музеев, театров, художественных галерей, парков, кинотеатров, выставок, вечеров поэзии и др. Сюда часто включают досуг экскурсионного направления – посещение различных видов экскурсий.

  • зрелищно-развлекательные программы включают: праздничные мероприятия, конкурсы, фестивали, дискотеки, ярмарки, карнавалы, тематические дни, а также концерты художественной самодеятельности.

  • игровой досуг основывается на участии туриста в ролевых играх, конкурсах, пиратской вылазке, ночных походах. Так же сюда относят организацию детского досуга – это детские игровые комнаты, бэби-клубы, услуги няни.

  • спортивно-оздоровительный досуг направлен на туристов, которые увлекаются тем или иным видом спорта или же для людей, ведущих активный здоровый образ жизни. Сюда включают различного рода спортивные площадки и залы, фитнес центры, салоны красоты, бассейны, массажные кабинеты, сауны, поля для гольфа, конный отдых [8, с. 218].

С точки зрения Головко О.М., Кампова Н.С., Махлинеца С.С. и Симочко Г.В., современный досуг делится на несколько видов в зависимости от психологических, образовательных, социальных, рекреационных, физиологических и эстетических компонентов. Досуг можно разделить на следующие группы:

• досуг как рекреация – когда оно воспринимается исключительно как деятельность, помогает человека уравновешивать организм;

• досуг как удовольствие – когда основной мотивацией досуговой деятельности является получение счастья и радости;

• досуг как восстановление сил – когда досуга считается средством восстановления здоровья человека, его духовных и физических сил; средство лечения и реабилитации;

• досуг как состояние бытия – сфера жизнедеятельности человека, в которой она может самореализоваться и развить свои способности;

• досуг как социальная стратификация – досуг зависит от того, выразителем которого социального класса является данное лицо;

• досуг как свободное время – время, остается для человека после выполнения ею рабочих обязанностей[9, с. 134].

Формы досуговой деятельности изменяются и зависят от того, что хочет получить от отдыха человек и каких результатов он хочет достичь благодаря досуговой деятельности.

1.2Средства размещения и их классификация

Средства размещения всегда играли важную роль в сфере гостеприимства, и первое, с чем сталкивается человекво время поездок в другой город на отдых – это место, где можно остановиться и переночевать. Все средства размещения существуют для того, чтобы предоставлять необходимые услуги туристам. В законодательстве РФ выделяют большое количество видов средств размещений, которые, в свою очередь, делятся на традиционные и специализированные.

Согласно ГОСТ Р 51185-2008 «Туристские услуги. Средства размещения. Общие требования» даются определения следующим терминам.

Средство размещения – помещение, используемое организациями различных организационно-правовых форм и индивидуальными предпринимателями для предоставления услуг размещения.

Коллективные средства размещения – помещения, имеющие не менее пяти номеров и используемые организациями различных организационно-правовых форм и индивидуальными предпринимателями для предоставления услуг размещения.

Индивидуальные средства размещения – средства размещения общей площадью спальных помещений не более 500 кв. м, используемые организациями различных организационно-правовых форм и индивидуальными предпринимателями для предоставления услуг размещения.

Коллективные средства размещения.

Гостиницы – предприятия, предоставляющие услуги размещения и в большинстве случаев услуги питания, имеющие службу приема, а также оборудование для оказания дополнительных услуг.

Хостелы – предприятия, предоставляющие услуги размещения и питания, управление которыми осуществляется некоммерческой организацией; проживание – в многоместных номерах, питание – с ограниченным выбором блюд и/или наличие оборудования для самостоятельного приготовления пищи; предоставление дополнительных услуг, включая развлекательные и образовательные программы, в основном для молодежи.

Бизнес-отели. Обычно расположены в центре города или в его деловом районе – в зонах, удобных для целевых групп. Она обслуживает в основном бизнесменов. К услугам гостей в этих отелях – газеты, утренний кофе, местная телефонная связь, кабельное телевидение и др. Гости могут воспользоваться арендованной машиной, транспортом из аэропорта, кафетерием, обеденным залом и др. Большинство коммерческих отелей располагают конференц-залами, номерами «люкс» и банкетными залами.

Апарт-отели. По вместимости это предприятие малых или средних размеров – до 400 мест. Чаще всего характерны для крупных городов с непостоянным населением и представляют квартирный тип номеров, используемых в качестве временного проживания на условиях самообслуживания. Цена в данном типе гостиниц варьируется в широких пределах и зависит от качества и сроков размещения. Апарт-отели обслуживают преимущественно семейных туристов и бизнесменов, а также командированных работников на длительный срок.

Сюит-отели. Отели такого типа являются своеобразной разновидностью апарт-отелей. Отличие между ними состоит в том, что апартаменты имеют кухонное оборудование, а сюит-отели нет. Сюит-отели предоставляют номера, состоящие из гостиной и спальни. Количество и площадь помещений общего назначения сокращены до минимума, ограничен набор дополнительных услуг. Клиентами таких отелей являются семейные туристы, бизнесмены, профессионалы, командированные работники.

Мотель – предприятие, обслуживающее в основном гостей, прибывших на автомобиле. Мотели предоставляют парковку для автомобилей гостей рядом с гостиницей. Мотели могут располагаться в любом месте, но обычно их можно встретить на окраине города или вдоль шоссе. Характерен средний уровень обслуживания при небольшом количестве персонала. Вместимость мотелей чаще всего небольшая – не превышает 100-300 мест.

Отель-курорт. Предприятия такого типа располагаются в основном в рамках курортов и курортных местностей. Они характеризуются большими различиями по показателю вместимости – от 100 до 3000-5000 мест. Такие отели предлагают своим постояльцам полный пакет различных услуг. Специфика подобных отелей определяется специализацией курорта или курортной местности; в их структуре располагаются медицинские отделения и кабинеты, которые ориентированы на предоставление различных медицинских и диагностических услуг. Питание в отелях данного типа часто организуется в форме диетических столов.

Кемпинги – ограниченные территории с санитарными объектами, на которых располагаются шале, бунгало, палатки, стационарные фургоны, а также оборудованные площадки для размещения палаток, авто домов и пр.

Базы отдыха, рекреационные центры, туристские деревни – предприятия, предлагающие в основном размещение в шале, бунгало или в стационарных фургонах, а также возможности и соответствующее оборудование для занятий спортом и развлечений, рестораны и магазины.

Детские оздоровительные лагеря – предприятия, предоставляющие услуги размещения для детей, приезжающих для отдыха и оздоровления.

Передвижные отели. Данная категория охватывает несколько разновидностей средств размещения, общим для которых является их мобильный характер. Ротель представляет собой передвижную гостиницу-вагон с одно-двухместными отсеками, в которых расположены спальные кресла. Имеется отсек для переодевания, туалет, кухня, холодильник. Ботель – небольшая гостиница на воде, в качестве которой используется изъятое из эксплуатации и соответствующим образом оборудованное судно. Флотель – гостиница, в качестве которой используется морское судно на ходу. Такая гостиница предоставляет возможность перемещения по морю и широчайший спектр услуг, доступный пассажирам морских круизов. Флайтель – чрезвычайно дорогой и немногочисленный тип гостиниц.

Индивидуальные средства размещения

Гостевые комнаты – комнаты в частных домах, в которых предоставляются услуги размещения, в большинстве случаев с завтраком.

Шале, бунгало– отдельно стоящие домики с кухонным оборудованием.

Стационарные фургоны – жилые дома-автоприцепы соспальным/спальными местом/местами и кухонным оборудованием, стационарно установленные в определенном месте; дома-фургоны можно передвигать; обычно, находясь на территории кемпинга, они предназначены для сдачи в аренду на сезон отпусков, либо для продажи в собственность в качестве вторичного жилья (дачи) [10].

По мнению Чудновского А.Д. главная функция гостиничного предприятия – предоставление временного жилья.

Организационная структура гостиничного предприятия определяется назначением гостиницы, ее местоположением, спецификой гостей и другими факторами. Она является отражением полномочий и обязанностей, возложенных на каждого ее работника.

Основными службами, имеющимися в любой гостинице, являются:

• служба управления номерным фондом;

• административная служба;

• служба общественного питания;

• коммерческая служба;

• инженерные (технические) службы;

• вспомогательные и дополнительные службы.

Служба управления номерным фондом занимается решением вопросов, связанных с бронированием номеров, приемом туристов, прибывающих в гостиницу, их регистрацией и размещением по номерам, а также отправкой домой или к следующему пункту маршрута путешествия после окончания тура. Также обеспечивает обслуживание туристов в номерах, поддерживает необходимое санитарно-гигиеническое состояние номеров и уровень комфорта в жилых помещениях, занимается оказанием бытовых услуг гостям.

Состав службы:

• директор или менеджер по эксплуатации номеров;

• служба приема и размещения;

• служба горничных;

• объединенная сервисная служба (швейцары, коридорные, гардеробщики, служащие гаражного хозяйства);

• служба портье;

• служба консьержа;

• служба посыльных;

• инспектор по уборке номеров;

• служба безопасности.

Административная служба отвечает за организацию управления всеми службами гостиничного комплекса, решает финансовые вопросы, вопросы кадрового обеспечения, занимается созданием и поддержанием необходимых условий труда для персонала гостиницы, контролирует соблюдение установленных норм и правил по охране труда, технике безопасности, противопожарной и экологической безопасности.

Состав службы:

• секретариат;

• финансовая служба;

• кадровая служба;

• эколог;

• инспекторы по противопожарной безопасности и технике безопасности.

Служба общественного питания обеспечивает обслуживание гостей предприятия в ресторанах, кафе или барах гостиницы, решает вопросы по организации и обслуживанию банкетов, презентаций и т.д.

Состав службы:

• кухня;

• ресторан(ы);

• бары;

• кафе;

• служба банкетинга.

Коммерческая служба занимается вопросами оперативного и стратегического планирования. Анализирует результаты хозяйственной и финансовой деятельности.

Состав службы:

• коммерческий директор;

• служба маркетинга.

Инженерные (технические) службы – создают условия для функционирования систем кондиционирования, теплоснабжения, санитарно-технического оборудования, электротехнических устройств, служб ремонта и строительства, систем телевидения и связи.

Состав службы:

• главный инженер;

• служба текущего ремонта;

• служба благоустройства территории;

• служба связи.

Вспомогательные службы обеспечивают процесс работы гостиничного комплекса, предлагая услуги прачечной, портновской, бельевой служб, службы уборки помещений, множительной службы, услуги склада и др.

Дополнительные службы оказывают платные услуги. В их состав входят парикмахерская, бассейн, сауна, солярий, аэрарий, спортивные сооружения и другие подразделения [11, с. 83].

Таким образом, это минимальный набор обеспечивающих служб для предоставления основных услуг. Однако в высококатегорийных гостиницах и туристско-гостиничных комплексах число обеспечивающих служб значительно больше и каждая из них имеет узко специфические функции.

1.3Организация досуга в гостиничных и туристских комплексах

Отдых, досуг и развлечения являются неотъемлемыми составляющими жизнедеятельности человека. Развлекаясь, человек или группа людей удовлетворяют свои физические, психические и духовные потребности, оценивают собственную личность и свои возможности. Отдыхать и развлекаться можно как в естественной среде, так и в искусственно созданной обстановке. Создание соответствующих условий для этого и является задачей сектора развлечений в индустрии гостеприимства.

Тимофеев О.Н. утверждает, что организацию досуга в гостиницах и туристических комплексах осуществляет аниматор. Аниматор – специалист, занимающийся разработкой индивидуальных и коллективных программ проведения досуга, ориентирующий человека в многообразии видов досуга, организующий полноценный досуг.

Одно из направлений анимации – организация отдыха туристов в гостинице, где аниматоры работают с туристами постоянно, и основная задача этих работников – не дать людям скучать [5, с. 63].

По мнению Гаранина Н.И. в задачу аниматоров входит организация культурного отдыха, который является средством не только избавления от усталости, но и нейтрализации негативных воздействий повседневной жизни. Отдых должен быть всегда активным, отличаться высоким уровнем эмоциональности и давать психологический разряд, важно правильно его планировать, наполняя его ярким зрелищным мероприятием.

При организации такого отдыха необходимо продумать программу, способную отвлечь гостей от повседневных проблем. Программа отдыха представляет собой объединенный общей целью или замыслом план проведения туристских, физкультурно-оздоровительных, культурно-массовых, познавательных и любительских занятий. Она воздействует на человека во время его досуга, в комплексе решая проблемы становления, развития, сохранения и восстановления его здоровья.

Анимационные программы одновременно с чисто развлекательными мероприятиями включают в себя разнообразные спортивные игры, упражнения и состязания, танцевальные вечера, карнавалы, игры, занятия, входящие в сферу духовных интересов и т.д. Такое сочетание делает эти программы более насыщенными, интересными и полезными для укрепления и восстановления здоровья, поэтому во взаимосвязи туристской анимации и спорта чаще всего и достигается наибольший восстановительно-оздоровительный эффект.

Функции анимационных программ – организация и руководство культурными, оздоровительными и спортивными мероприятиями, их дальнейшее распространение среди туристов посредством работы аниматоров [7, с. 67].

Согласно Александровой А.Ю., чаще всего такие работники встречаются в гостиничных комплексах типа allinclusive. Аниматоры работают с туристами на протяжении всего дня, тем самым вовлекая их в жизнь гостиничного комплекса.

Аниматоры по спорту проводят различные спортивные соревнования: водное поло, пляжный волейбол, мини-футбол, баскетбол и другие. Аниматоры по досугу и развлечениям с самого утра приглашают всех отдыхающих размяться под зажигательную музыку или на игровые и спортивно-оздоровительные программы, днём – под руководством тех же аниматоров научиться стрельбе из лука или посмотреть театрализованные представления, а после обеда расслабиться и заняться йогой. Для детей и подростков предлагаются игровые программы, водные аттракционы, экскурсии, конные прогулки, конкурсы, демонстрации художественных и мультипликационных фильмов, различные кружки и др. Вечернюю шоу-программу также организует анимационная команда. Это может быть красочное шоу, тематический вечер, празднование Дней рождений, постановка, мюзикл, конкурс (например, Мисс отель) и т.д. После вечернего шоу аниматоры вместе с туристами отправляются на дискотеку [12, с. 36].

Таким образом, аниматоры очень быстро становятся для туристов настоящими друзьями, с которыми те проводят почти всё свободное время. Внимательное отношение, умение найти общий язык, жизнерадостность и активность – вот качества, присущие всем работникам анимационных команд.

Гаранин Н.И. также утверждает, что при подготовке анимационных программ учитываются такие особенности туристов, как национальность, возраст, пол, социальное положение, состояние здоровья, численность(индивидуальная, групповая, массовая), а также активность участия туристов.

Реальные анимационные программы носят чаще всего комплексный характер, а ранее перечисленные виды анимации являются составляющими элементами этих программ[7, с. 67].

В зависимости от направлений досуговой деятельности в гостиничном комплексе, различаются и организационные структуры соответствующих служб.

Служба досуга как структурное подразделение гостиницы состоит из менеджера, который возглавляет всю службу, из курьеров, администраторов и специалистов, которые профессионально занимаются организацией культурно-просветительской работы и развлечений. Это могут быть аниматоры, организаторы, шоумены.

Эта служба занимается организацией отдыха на базе гостиницы, а так же при помощи персонала предоставляет такие услуги, как бронирование билетов в театры, на концерты и спектакли, в кино, на выставки и т.д. Гостиница должна иметь в своей организационной структуре экскурсионное бюро, службу гидов-переводчиков, клубы по интересам, службу аниматоров и шоуменов, тренеров, няни для детей, инструкторов-спасателей.

В гостиницах также создаются клубы по интересам, проводятся встречи с интересными людьми, проводятся конкурсы, показы мод, приглашаются артисты и музыканты. Расписание таких мероприятий составляются менеджером службы досуга на определенный период времени. Это расписание размещают в вестибюле гостиницы или в холлах на этажах.

Такой клуб управляется специалистами и руководителями. Весь персонал обязательно должен обладать педагогическими навыками и знаниями в различных областях. Само клубное сооружение должно быть ориентировано на разнообразные виды досуговой деятельности. Типичный состав помещений клуба включает:

•  

  • зрительный комплекс – фойе, вестибюль, санитарные узлы;

  • демонстрационный зал;

  • клубный комплекс – помещения для кружков, отдыха, развлечений и общения;

  • технические и административные помещения.

При организации досуга выделяют следующие характерные черты процесса развлечения:

•  

  • добровольный выбор развлечений туристом;

  • неограниченный перечень видов развлечений;

  • предварительную подготовку туриста к развлечениям, особенно если это касается экстремальных видов спорта;

  • возможность смены занятия;

  • комбинирование развлечений и непосредственного отдыха (например, спорт и отдых, экскурсии и отдых).

Гаранин Н.И. и Булыгина И.И. утверждают, что досуг в гостинице и гостиничная анимация имеют свои особенности: они создают гостеприимную, комфортную и дружескую атмосферу в отеле, удовлетворяют потребности туристов в физическом и духовном развитии и способствуют эмоциональному обогащению через приятные переживания. Организация досуга в гостинице имеет огромное значение как для отдыхающих, так и для самого отеля. Эта услуга способствует повышению степени удовлетворенности туриста обслуживанием [13, с. 42].

Поэтому в последние годы все большее количество туристских комплексов подняли свой уровень обслуживания именно за счет наличия службы организации досуга и анимационной службы.

Социальный эффект от этой услуги так же немаловажен, так как она влияет и на оздоровлении всех людей в результате эффективного отдыха.

2 Анализ и характеристика деятельности гостиницы ООО«Катальпа» 2.1 Характеристика гостиницы ООО«Катальпа»

Гостиница ООО «Катальпа» расположена в центре старой части города Волгодонска по адресу пер. Вокзальный, 58. Гостиница занимает цокольный и первый этажи жилого дома, имеет приметную вывеску, отдельный вход и небольшую парковку. Номерной фонд гостиницы состоит из 26 номеров на 86 мест.

На первом этаже гостиницы 12 номеров с 3-х местным размещением, 3 номера с 4-х местным размещением, 1 номер с 2-х местным размещением и 2 номера категории «Люкс». Общая вместимость первого этажа –56 мест. На этом же этаже располагается стойка ресепшн.

Цокольный этаж содержит 8 номеров с 4-х местным размещением. Общая вместимость номеров – 32 места.

Все номера оснащены прикроватными и потолочными светильниками. В санузлах светильники располагаются над умывальниками. Каждый номер оборудован телевизором и холодильником.

Также все номера оснащены гарнитурной мебелью, комплектами постельных принадлежностей по количеству проживающих, плотными занавесями, широкими зеркалами и другим твердым и мягким инвентарем. Для верхней одежды и головных уборов в шкафах предусматриваются вешалки.

Санузел индивидуального пользования оборудован зеркалами, полками для туалетных принадлежностей (туалетное мыло, шампунь, туалетная бумага) и вешалками для полотенец (не менее двух полотенец, в том числе банное) на каждого гостя. Их замена происходит 1 раз в 3 дня, или по просьбе гостя.

Возле службыприема и размещения располагается 2 зоны – зона для ожидания и зона для отдыха. В зоне для ожидания поставлен диван, чтобы гости ждали свою очередь, либо просто отдохнуть с дороги. Зона для отдыха оборудована журнальными столиками и телевизором, также она художественно оформлена и озеленена.

Ключевой зоной является стойка администратора, или стойка Reception. Это рабочее место администратора, которое должно быть удобным и комфортным, а также оснащенным всем необходимым оборудованием.

В гостинице ООО «Катальпа» Receptionоборудован техническими средствами, среди которых:

• компьютер;

• принтер;

• копировальный аппарат;

• телефон;

• контрольно-кассовый аппарат или фискальный регистратор;

• сейф.

Также в зоне Reception на стенах развешаны рамки с дипломами и сертификатами, которыми была отмечена директор гостиницы.

Реклама гостиницы представлена печатной полиграфией (буклеты, визитки) и наружной полиграфией (баннеры).

Интерьер гостиницы ООО«Катальпа» выдержан в современном стиле. Персонал гостиницы очень коммуникабелен, дружелюбен и вежлив.

В 300 метрах от гостиницы расположены кафе «Апельсин» и кафе «Встреча», где организуется питаниепроживающих. Также рядом с гостиницей открыт бар, в котором гости могут провести свое свободное время и отдохнуть.

Гостиница ООО «Катальпа» работает круглосуточно, персонал делится на 2 смены. Единый расчетный час и время заезда в 12:00.

Гостиница позиционирует себя как бюджетная (эконом-класса) и располагается в частном секторе жилого дома, занимая небольшую площадь.

В гостинице ведется гибкая ценовая политика. Номер категории «люкс» имеет стоимость 2000 рублей. Стандарт 4-х, 3-х, 2-х местный – 650 рублей. Эконом 4-х местный – 550 рублей.

Таким образом, рассмотрев гостиницу ООО «Катальпа», можно сделать вывод о том, что гостиница оборудована всем самым необходимымкак для сотрудников, так и для гостей. Также персонал гостиницы стремится удовлетворить все потребности проживающих, что обеспечивало бы более комфортное проживание для них.

2.2 Структура предприятия, характеристика подразделений и их взаимосвязей

В состав структуры гостиницы ООО«Катальпа» входят административная служба, служба приема иразмещения, служба обслуживания номерного фонда (служба горничных).

Административная служба отвечает за организацию управления всеми службами гостиницы, принимает общие решения для ее функционирования – решает финансовые вопросы, вопросы кадрового обеспечения, занимается созданием и поддержанием необходимых условий труда для персонала гостиницы, контролирует соблюдение установленных норм, правил по охране труда, по технике безопасности, по противопожарной и экологической безопасности, и др.

По просьбе гостей администратором предоставляется медицинская аптечка, доставка в номер корреспонденции при ее получении, вызов скорой помощи, производит побудку к определенному времени, предоставляет информацию о достопримечательностях, кинотеатрах и других местах развлечений в городе.Кроме того, осуществляется прокат посуды, столовых приборов и предоставление кипятка. Администратор также принимаетзаказы на ремонт, химчистку и вызова такси. Все эти услуги являются бесплатными.

Служба приема и размещения, или контактная служба (фронт-офис),организует обслуживание клиентов и отвечает за оплату гостиничных услуг. Через нее осуществляется связь с любым другим отделом гостиницы. Основным инструментом службы приема и размещения является работа с информацией, которая направляется по двум каналам – к гостям и в администрацию. Важнейшими функциями службы приема и размещения являются:

• бронирование мест в гостинице;

• прием гостей, их регистрация и размещение;

• создание и ведение карточек гостей;

• обработка заявки на бронирование;

• предоставление разнообразной информации;

• подготовка платежных документов за услуги и расчет гостей;

• координация всех видов услуг, предоставляемых гостям.

От того, как персонал гостиницы примет гостя, как быстро будут решены все вопросы – во многом зависит первое впечатление о гостинице в целом.

Служба приема и размещения расположена внутри гостиницы, в непосредственной близости от входа.

Стойка Receptionчистая и свободна от посторонних предметов, а также удобна для клиентов тем, что снабжена различными информационными материалами и указателями.

Она имеет четкое функциональное зонирование – информация для клиентов не смешивается с информационными материалами персонала отеля. Оборудование и информация для персонала отеля скрыты от клиентов гостиницы.

Сотрудники службы приема и размещения опрятно одеты и имеют безупречный внешний вид. Персонал приема и размещения ведет себя подобающим образом и максимально открыт и доброжелателен к своим гостям, с проживающими разговаривает только стоя. И самое главное – не заставляет людей ждать.

В гостинице процесс обслуживания гостей начинается именно с бронирования, под которым понимается предварительный заказ мест и номеров.

При приеме гостя сотрудник службы приема и размещения:

• предлагает заполнить анкету;

• проверяет документы;

• согласовывает место проживания (категорию номера, его стоимость, месторасположение и т.п.);

• согласовывает срок проживания в гостинице;

• взимает оплату за проживание;

• по завершению оформления на поселение выдает ключ от номера.

При оформлении выезда гостя предусматривается полный расчет с ним за оказанные услуги, сдача клиентом номера и ключа.

Также одна из функций службы приема и размещения – ведение картотеки гостей. На каждого гостя после его пребывания в гостинице заполняется специальная карточка, в которой содержится информация, собранная со всех служб гостиницы, имевших с гостем контакт. При повторном приезде гостя эта информация дает возможность персоналу значительно повысить качество обслуживания, позволяет предвидеть пожелания и потребности гостя.

В гостинице учет свободных номеров производится автоматически с использованием специальных компьютерных программ.

Сведения о наличии свободных мест в гостинице и количестве проживающих гостей служба приема и размещения четко передает всем остальным службам. Для хранения ключей от номеров используется стенд с пронумерованными отделениями.

Служба обслуживания номерного фонда в гостинице ООО «Катальпа»обеспечивает обслуживание гостей в номерах, поддерживает необходимый уровень санитарно-гигиенического состояния номеров и уровнякомфорта в жилых и общественных помещениях, занимается оказанием бытовых услуг гостям (стирка и глажка одежды).

Служба обслуживания номерного фонда ежедневно сверяет свои данные о номерах с данными службы приема. Сообщения службы приема о выписке гостя из номера фиксируются в соответствующей графе журнала хозяйственной службы. В другой графе журнала записывается фамилия горничной, которой поручена уборка номера. По окончании уборки в журнале делается соответствующая отметка. О готовности номера сообщается в службу приема и размещения.

Независимо от категории гостиницы номера должны быть безупречны во всех отношениях. Создавая единый, законченный образ интерьеров и выдерживая определенные стандарты, нельзя забывать о главной цели – комфорте и удобстве гостей.

Роль службы обслуживания номерного фонда в гостинице ООО «Катальпа» очень велика, так как сотрудники этой службы организуют ту работу, которую видит и оценивает клиент, по которой он судит обо всей гостинице в целом. От того, насколько хорошо и чисто будут убраны номера и холлы, зависит, произведет ли гостиница хорошее впечатление на гостя. Даже самая маленькая ошибка со стороны горничной может привести к недовольствугостя и к отрицательному восприятию им всей гостиницы. Служба обслуживания номерного фонда – одна из наиболее жестко регламентированных служб отеля, т.к. в ней предусмотрены четкие инструкции и стандарты.

Работа горничной трудна физически и очень ответственна, но результаты ее труда создают в гостинице ту исключительную атмосферу чистоты, изысканности и уюта, которая повышает популярность всей гостиницы и привлекает в нее новых гостей.

Гостиница ООО «Катальпа» хорошо оборудована и оснащена техническими средствами, санитарно-техническими средствами и др. В случае неисправности какого-либо технического оборудования, гостиница вызывает мастеров, которые за отдельную плату осуществляют ремонт.

Пожарная безопасность гостиницы обеспечивается системами предотвращения пожара и противопожарной защиты. На случай чрезвычайных ситуаций в гостинице предусмотрены схема предприятия и план эвакуации, которые расположены в вестибюле.

Таким образом, можно сказать, что организационная структура гостиницы в очень высокой степени влияет на показатели ее деятельности. Следует отметить, что важным фактором является гармония между всеми службами гостиницы. Отсутствие гармонии делает невозможным нормальноефункционирование гостиницы и эффективностиее работы в целом, вне зависимости от квалификации и компетентности руководства и персонала.

2.3 Организация досуга потребителей в гостинице ООО «Катальпа»

В гостинице ООО «Катальпа» наиболее частыми гостями являются рабочие, приезжающие в командировку на Атомную Электростанцию и спортсмены, приезжающие на различные соревнования. Как правило, период их приезда составляет от 3 дней до недели и более. Также гостиницу посещают представители шоу-бизнеса и просто туристы, желающие посмотреть местные достопримечательности.

Что касается досуга, осуществляемого в гостинице, то гостям предоставляется телевизор в каждый из номеров, предоставляется пресса при ее получении и дается информация о достопримечательностях, кинотеатрах и других местах развлечений в городе.

Постояльцы гостиницы могут воспользоваться предлагаемой информацией и прогуляться по городу, посмотрев местные достопримечательности в свое свободное время.

Но если вдруг кому-то из проживающих потребуется разнообразить проведение своего досуга и отдыха, то этих услуг будет недостаточно для того, чтобы полноценно удовлетворить потребности гостей в нем.

Гостиница ООО «Катальпа» не располагает достаточным количеством возможностей для улучшения досуговой деятельности, а также расширения для создания места (в связи с его отсутствием) для оказания соответствующих услуг в боле полном объеме.

В связи со сказанным выше можно сделать вывод, что организация отдыха и досугапроживающих в гостинице это одна из важнейших проблем в гостинице ООО «Катальпа».

3 Предложения и рекомендации по организации досуга в гостинице ООО «Катальпа» 3.1 Мероприятия по совершенствованию досуга в гостинице ООО «Катальпа»

В ходе анализа услуг, связанных с досуговой деятельностью в гостинице ООО «Катальпа» было выявлено: гостям предоставляетсятелевизор в каждый из номеров, который они могут смотреть в любое время, предоставляется пресса при ее получении и дается информация о достопримечательностях, кинотеатрах и других местах развлечений в городе. Другие услугипо организации досуга не предоставляются.

Кроме того, что предоставляет гостиница на данный момент, она должна постоянно думать о желаниях своих клиентов, и поэтому нужно разработать новые услуги развлекательногои познавательногохарактера, чтобы предприятие всегда было интересным и привлекало новых потенциальных клиентов.

Для изменения сложившейся ситуации на предприятии необходимо внедрить мероприятия, которые позволили бы значительно улучшить проведение досуга и свободного времени у постояльцев.

Мероприятие 1. Выставки городских музеев.

Для разнообразия отдыха и досуга гостей можно предложить следующее: в вечернее время провести выставкукартинВолгодонского художественного музея или выставкуживописи и различных находок Эколого-исторического музея, находящихся в фондах этих известнейших музеев.

Волгодонский художественный музей, являясь музеем современного искусства, в свои фонды собрал произведения волгодонских художников-современников. Коллекции «Волгодонского художественного музея» насчитывают более 7600 экспонатов.Среди художников, картины которых находятся в музее, можно сказать о Мухине М.С., Акименко В.И., Макаренко И.П., Чибугаевой М.В., Падалка Ю.Н., Запечнов Г.С, и др.

Сегодня Волгодонский эколого-исторический музей является самым крупным государственным музеем данного профиля в восточном регионе Ростовской области. За годы существования музея сформировано значительное фондовое собрание – более 100 тысяч предметов. В состав музейного фонда включены все типы музейных источников, которые отражают как 60-летнюю историю города Волгодонска, неожиданно и стремительно появившегося на берегу залива Цимлянского рукотворного моря, так и историю Великой Степи, древнего Дикого поля. Сформировались интересные коллекции живописи и графики советских, российских и зарубежных мастеров, в том числе Народных художников СССР Н.Н. Жукова и И.А. Язева.

Для организации таких вечеров гостинице ООО «Катальпа» необходимо заключить договор с Волгодонским художественным музеем или с Эколого-историческим музеем.Выполняя одну из основных функций – просветительскую и познавательную, они идут на сотрудничество, не опираясь на коммерческие отношения.

Данная услуга не требует больших экономических затрат для ее реализации, а заодно обогащает духовную культуру человека, способствует формированию и развитию внутреннего понятия красоты, художественного и эстетического вкуса в нем. Эстетический вкус воздействует и на интеллектуальную жизнь субъекта. Он вносит гармонию в общество и создает гармонию в индивиде. Именно через эту гармонию эстетический вкус раскрепощает чувственные и умственные силы человека, действительное проявление которых осуществляется в творчестве.

Мероприятие 2. Книжная полка.

О важности чтения говорят многие, однако далеко не все понимают, насколько оно обогащает духовный мир человека и какую роль они играют в развитии человека.Не читая книги, люди деградируют.

Чтение развивает мышление, пополняет словарный запас, воспитывает жизни, улучшает наши грамматические и стилистические навыки.Книга помогает человеку отвлечься от современной суеты, погрузиться вместе с героями в какой-то свой мир. Книга помогает в поиске информации. Книги хранят историю.

В современном мире появилось такое понятие, как кроссбукинг. Это достаточно известная на сегодняшний день во всем мире социальная коммуникация вне просторов интернета. Кроссбукинг – это обмен прочитанными книгами, журналами и газетами. Отличительная черта кроссбукинга в том, что эта коммуникация происходит только между теми людьми, которые в этом действительно заинтересованы. Если говорить точнее, тот, кто не любит читать, никогда не возьмет даже бесплатную книгу, оставленную кем-то на улице или в кафе.

Хотя само понятие «кроссбукинг» существует уже очень давно, в нашей стране это явление стало популярным сравнительно недавно. Порой, когда дети вырастают, многие книжки становятся не нужными, они лежат и пылятся на полках. Правильнее всего отдавать эти книжки в библиотеки, своим знакомым, в детские дома, которые нуждаются в них. Так люди делают доброе дело. Обмен книгами позволяет не только расширить свой кругозор, но и поделиться впечатлениями после прочтения.

В связи с этим можно предложить гостинице поучаствовать в этой акции и создать книжную полку, чтобы любой желающий также мог поделиться своими книгами. Каждый сотрудник мог бы поставить на полки книги, которые уже не читает, тем самым предлагая гостям гостиницы отдохнуть и приятно провести время. А если и гости заинтересуются такой интересной и необычной услугой, то это будет способствовать улучшению досуга в гостинице.

Таким образом, предложенные мероприятия могут разнообразить досуг и отдых, что повысит привлекательность гостиницы ООО «Катальпа» в глазах постоянных и потенциальных клиентов.

4 Экономическое обоснование предложенных мероприятий

Произведем оценку экономического обоснованияпредложенных мероприятий по организации досуга в данной гостинице.

Увеличение эффективности деятельности гостиничного предприятия будет обусловлено реализацией мероприятий по организации досуга, способствующего увеличениюколичества новых клиентов, финансово-экономических показателей деятельности гостиницы ООО «Катальпа», информированию целевой аудитории об услугах и деятельности гостиницы, а также улучшению имиджа гостиницы.

Реализация предлагаемых мероприятий связана с определенными затратами, отдача которых ожидается в течение будущего времени.

Рассчитаем бюджет мероприятий по организации досуга гостиницы ООО «Катальпа» на рынке гостиничных услуг.

Мероприятие 1. Выставки.

Аренда транспорта (для перевозки экспозиций) – 60 руб.

Заработная плата человеку, который организует развешивание картин, будет составлять 1000 руб. за 1 день. Таких выставок планируется 2 дня в неделю – в будний день и в выходной день. Следовательно, за месяц стоимость проведения услуги в среднем составит 8000 руб.

Мероприятие 2. Книжная полка.

Книжная полка будет установлена на первом этаже в зоне отдыха, где достаточно места для ее оборудования.Для нее подойдет книжный шкаф, стоимость которого равна 8000 руб.

Общая стоимость мероприятий составляет 16000 руб.

Таким образом, предложенные мероприятия не являются затратными, но позволяют духовно, эстетически и нравственно насладиться произведениями искусства и с пользой провести свободное время.

5 Безопасность и экологичность предложенных мероприятий

Безопасность гостиницы – это организованная управленческим аппаратом совокупность специальных средств и мер, обеспечивающих ее всестороннюю безопасность.Безопасность гостей и персоналаэто одна из важнейших проблем, которую должно решить руководство гостиницы.

Персонал гостиницы и клиенты выступают важнейшей составной частью подсистемы пожарной безопасности, т.к. они являются основными источниками угрозы возникновения пожара и существенно влияют на степень ущерба от него. Ответственность за обучение персонала, постоянная бдительность, профессионализм, умелая профилактическая работа с гостями намного снижают вероятность возникновения пожара.

Для этого с персоналом проводятся инструктаж и обучение. Клиентов гостиницы знакомят с правилами и требованиями пожарной безопасности с помощью брошюр, памяток и планов эвакуации, расположенных в номерах отеля и на этажах.

Реализация предлагаемых мероприятий связана с обеспечением безопасности гостей и комфортным пребыванием в гостинице. Вследствие этого, необходимо рассмотреть пожарную безопасность, требования к уровню шума и систему вентиляции.

Пожарная безопасность гостиницы обеспечивается системами предотвращения пожара и противопожарной защиты, в том числе организационно-техническими мероприятиями.

Системы пожарной безопасности характеризуются уровнем обеспечения пожарной безопасности людей и материальных ценностей, а также экономическими критериями эффективности этих систем с учетом всех стадий (научная разработка, проектирование, строительство, эксплуатация) жизненного цикла объектов и выполняют одну из следующих задач:

• исключать возникновение пожара;

• обеспечивать пожарную безопасность людей;

• обеспечивать пожарную безопасность материальных ценностей;

• обеспечивать пожарную безопасность людей и материальных ценностей одновременно.

Объекты должны иметь системы пожарной безопасности, направленные на предотвращение воздействия на людей опасных факторов пожара, в том числе их вторичных проявлений на требуемом уровне.

Требуемый уровень обеспечения пожарной безопасности людей с помощью указанных систем должен быть не менее 0,999999 предотвращения воздействия опасных факторов в год в расчете на каждого человека, а допустимый уровень пожарной опасности для людей должен быть не более 10-6 воздействия опасных факторов пожара, превышающих предельно допустимые значения, в год в расчете на каждого человека.

Согласно ГОСТ Р 12.1.036-81 «Шум. Допустимые уровни в жилых и общественных зданиях» в гостинице:

• допустимый уровень шума в номерах гостиниц и жилых комнатах общежитий: днем – 45 дБА; ночью – 35 дБА.

• допустимый уровень шума в холле гостиницы, общежитий и учреждений отдых: днем – 50 дБА.

• допустимый уровень шума в залах кафе,ресторанов, столовых: днем – 55 дБА.

Вентиляция в гостиницах является важнейшим условием обеспечения комфортного пребывания посетителей.Вентиляция и кондиционирование воздуха в гостинице осуществляетсяв соответствии с МГСН 4.16-98 «Гостиницы».

В гостиницах малой вместимости допускается применение вентиляционных систем сестественным побуждением. В прочих гостиницах, при отсутствии систем кондиционированияв здании в целом или в отдельных его частях следует предусматривать приточно-вытяжнуювентиляцию с механическим побуждением вытяжки во всех основных помещениях; смеханическим обеспечением притока – в вестибюлях, холлах.

В гостиницах категории 3 и ниже и меньшей вместимости необходимостькондиционирования устанавливается заданием на проектирование.

Удаление воздуха из номеров следует предусматривать, как правило, через санитарные узлы.

В гостиницах категории 3 и ниже, а также в общественных помещениях гостиниц категории 4 и ниже допускается применение систем кондиционирования 3-го класса.

Обычно, организовывая систему вентиляции в гостинице, используют следующую схему: вытяжные и приточные установки размещаются в вентиляционных камерах, воздух при такой схеме доставляется по системевоздуховодов.

Данный вариант целесообразен тем, что благодаря такой схеме, возможна локализация шума от всевозможного оборудования, которое так же расположено в вентиляционной камере, а в плане безопасности, если система дает сбой, то вся аварийная ситуация будет происходить только непосредственно в этой камере.

Также горничными будет производиться более тщательная уборка пыли и общественных помещений перед организацией выставки, и текущая уборка во время ее проведения.

В связи с вышесказанным можно сделать вывод, что гостиница отвечает необходимым требованиям государственных стандартов и строительным нормам. Предложенные мероприятиябезопасны и экологичны для гостей, так как обеспечивают сохранность их здоровья и жизни.

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

В настоящее время средства размещения предоставляют большое количество услуг, среди которых можно выделить и услуги по организации досуга. Досуг играет важную роль в гостиницах и туристских комплексах, так как он является одной из первостепеннейших потребностей отдыхающего.

В современном мире люди испытывают постоянные стрессы, они перегружены на работе, устают от бытовых проблем. И именно организация досуга дает им возможность отдохнуть, расслабиться и отвлечься от проблем, даже «играючи». «Общение спрекрасным» радует людей, дает им позитивные эмоциональные переживания и новые впечатления. Главное в досуге – раскрепощение творческой энергии.

При организации досуга необходимо продумать программу отдыха и развлекательные мероприятия, способные отвлечь гостей от повседневных проблем и обеспечивающие становление, развитие, сохранение и восстановление их здоровья.

Анализ деятельности гостиницы ООО «Катальпа» показал, что гостиница имеет всё необходимое для того, чтобы стабильно функционировать, но в ассортименте недостаточное количество услуг по организации досуга. В связи с этим, было предложено организовать два мероприятия: выставку музейных экспонатов и книжную полку. Такие мероприятия не требуют больших финансовых затрат для гостиницы ООО «Катальпа».

СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ

1. Лойко, О. Т. Туризм и гостиничное хозяйство: учебное пособие / О.Т. Лойко. – Томск: ТПУ, 2007. – 152 с.

2. Glossword.info. Энциклопедия культуры и общества / Glossword.info. [2004]. URL:http://glossword.info/index.php/term/37-entsiklopediya-kul-tury-i-obschestva,1633-dosug.xhtml(дата обращения: 29.10.2014).

3. Энциклопедии & Словари: педагогический словарь[Электронный ресурс]/ Коллекция энциклопедий и словарей.[2009]. URL: http://enc-dic.com/pedagogics/Dosug-546.html (дата обращения: 29.10.2014).

4. Свободная энциклопедия «Википедия»/ Проект WikimediaFoundation, Inc.[2001]URL:https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%E0%E7%E2%EB%E5%F7%E5%ED%E8%E5 (дата обращения: 29.10.2014).

5. Тимофеев, О. Н. Анимационная деятельность в индустрии гостеприимства: учебное пособие для вузов / О. Н. Тимофеев. – Уфа: УГАЭиС, 2005. – 128с.

6. Чеботарь, Ю.М. Туристический бизнес: учебное пособие / Ю.М. Чеботарь. – М.: ЮНИТИ, 2003. – 472 с.

7. Гаранин, Н.И. Менеджмент туранимации в туркомплексах. Актуальные проблемы туризма / Н.И. Гаранин. – Москва: Советский спорт, 2005.–132с.

8. Сорокина, А.В. Организация обслуживания в гостиницах и туристских комплексах: учебное пособие / А.В.Сорокина. – М.: Альфа-М, 2007. – 351с.

9. Организация гостиничного хозяйства: учебное пособие для вузов / О.М. Головко [и др.]; Под.ред. О М. Головко. – К.: Кондор, 2012. – 338 с.

10. ГОСТ Р 51185-2008. Туристские услуги. Средства размещения. Общие требования. – Введ. 2009-07-01. – М.: Изд-во стандартов, 2009.URL: http://files.stroyinf.ru/Data1/55/55635/ (дата обращения: 8.11.2014).

11. Чудновский, А.Д. Туризм и гостиничное хозяйство: учебник / Под ред. Чудновского А.Д. – М.: Ассоциация авторов и издателей «Тандем»: ЭКМОС, 2001. – 400 с.

12. Александрова, А.Ю. Международный туризм: учебное пособие для вузов / А.Ю. Александрова. – М.: Аспект Пресс, 2004. – 470 с.

13. Гаранин, Н.И., Менеджмент туристской и гостиничной анимации: учебное пособие / Н.И Гаранин, И.И. Булыгина. – М.: Советский спорт, 2004. – 126с.

Сущность понятия «досуг»

Сегодня индустрия гостеприимства представлена бизнесом, который направлен не только на обеспечение жильем и едой туристов, но также и на организацию досуга прибывающих гостей. Современные отели становятся не просто местом для временного проживания, но и начинают представлять собой культурные центры, в которых гости получают возможность переключиться с трудовой деятельности на развлечение и отдых. Для этой цели гостиницы предлагают широкий перечень услуг в сфере досуга.

Досуг в соответствии с определением из «Энциклопедии культуры и общества» является системой различных видов человеческой деятельности которая концентрируется на реализации различных потребностей людей и осуществляется в свободное время. Осуществление досуга помогает процессу рекреации человека, поскольку удовлетворяет его потребности в межличностном общении и различных развлечениях.

В целом досуг представляет собой возможность людей заниматься в свободное время различной интересной деятельностью по своему выбору. Отдых способствует снятию усталости и напряжения, восстанавливая физические и духовные силы.

К досугу можно отнести следующие виды занятий:

• просмотр телепередач и фильмов;
• чтение и рисование;
• посещение музеев, выставок и др.;
• общение с другими людьми;
• спорт и различные виды игр;
• прогулки на свежем воздухе;
  *занятия рукоделием;
• охота, рыбалка и многое другое.

Досуг включает такую категорию, как «развлечение». Оно является деятельностью, осуществляемой для удовольствия и своеобразного проведения досуга (игры, физические упражнения и т.д.). Развлечения классифицируются на индивидуальные и групповые. Также они различаются в соответствии с числом участников действий и степенью затрат энергии. Непродолжительный отдых формирует предпосылки для последующей творческой деятельности.

«Организация досуга проживающих в гостиницах и туристических комплексах» 👇

Организация досуговой деятельности в отелях

В гостиничном деле сегодня активно используется такое направление организации досуга, как «анимация». Она представляет собой оживление отдыха и обеспечение непосредственных впечатлений от личного участия в мероприятиях. Анимации предназначены для того, чтобы «вдохнуть душу» в туристические программы.

Анимация рассматривается в гостиничном деле в качестве своеобразной услуги, цель которой состоит в росте качества обслуживания (не только в гостиницах, но и в туристических комплексах, ресторанах). Анимация помогает продвинуть туристический продукт на рынке и, тем самым, повысить доходность гостиничного и туристического бизнеса.

Анимационная деятельность представлена деятельностью, которая направлена на формирование условий для активного проведения свободного времени. Это одно из самых актуальных направлений в менеджменте обслуживания гостей отелей. Оно было порождено конкуренцией, поскольку гостиницы и туристические комплексы искали новые привлекательные формы обслуживания в сервисной политике для победы над соперниками.

В гостиничном деле существует такое понятие как туристская анимация, которая выступает в качестве средства удовлетворения специфических туристских потребностей в:

• общении,
• движении,
• культуре,
• творчестве,
• приятном провождении времени,
• развлечениях.

Диапазон человеческих потребностей в области досуга широк, так как люди на отдыхе вкладывают в это понятие абсолютно разный смысл. Для одного человека отдых является путешествием, а для другого он состоит в чтении книг или прогулке по лесу. В соответствии со спросом и мотивацией путешествий в практике туристского обслуживания были сформированы разные виды анимации, которые удовлетворяют потребности туристов.

Анимация в движении предназначена для удовлетворения потребности современного человека в движении. Этот процесс сочетается с удовольствием и приятными переживаниями. Анимация-переживание помогает удовлетворить потребность в ощущении нового, неизвестного, неожиданного. Это может происходить в ходе общения, открытий, а также при преодолении трудностей.

Анимация через общение способствует удовлетворению потребностей в общении с новыми, интересными людьми. Благодаря ей открывается внутренний мир людей, а человек познает себя через общение.

Виды досуга

Один из видов досуга — это туризм, который одновременно сочетает увлекательную и познавательную деятельность. Он считается наиболее активным и интересным видом досуга. Так, в походе, поездке, путешествии воспитываются такие качества, как терпение, смелость, выносливость. На экскурсиях происходит поощрение познавательной активности, а в клубах по интересам развитие творческих способностей.

Выделяют несколько основных направления досуга: культурный (познавательный), зрелищный (развлекательный и игровой), спортивно-оздоровительный досуг. Первый из них направлен на приобщение гостей отеля к культурно-историческим и духовным ценностям.

Зрелищно-развлекательные программы представлены праздничными мероприятиями, конкурсами, фестивалями, дискотеками, ярмарками, карнавалами, тематическими днями. В основе игрового досуга лежит участие клиента в ролевых играх, конкурсах, пиратской вылазке, ночных походах и др.

Спортивно-оздоровительный досуг предназначен для гостей отеля, которые увлекаются определенным видом спорта или же для людей, которые ведут активный и здоровый образ жизни. Сюда включены различные спортивные мероприятия, занятия фитнесом, плавание, посещение салона красоты или массажного кабинета и др.