Подробный бизнес план по выращиванию шампиньонов

Емкость рынка шампиньонов в денежном эквиваленте составляет порядка 9 млрд. рублей. Раньше почти всю продукцию поставляли из-за границы, однако 6 августа 2014 года грибы попали под эмбарго. Это вынудило иностранных производителей уйти с российского рынка. Ниша освободилась, что позволило отечественным предпринимателям начать получать доход с реализации грибов. Несложная система ведения хозяйства и высокая окупаемость привлекли к отрасли внимание многих бизнесменов. Если предприниматель захочет заняться выращиванием шампиньонов, он столкнется с конкуренцией.

Особенности и преимущества бизнеса

Выращивание шампиньонов как бизнес — простой способ заработка, у которого есть ряд преимуществ:

• выращивать шампиньоны просто;
• грибы высокоурожайные;
• сырье недорогое;
• бизнес можно вести в деревне или в городе;
• прибыль идёт круглый год.

 

Процесс сбора урожая предполагает применение ручного труда. Процесс можно и автоматизировать, однако потребуется дорогое оборудование. Помещение для выращивания грибов нужно постоянно убирать — несоблюдение санитарных условий провоцирует заражение компоста, почвы. Качество последующих партий товара может снизиться, поэтому уделяйте внимание чистоте. 

Грамотный подход к ведению бизнеса позволит получить около 45 кг продукции с 3 квадратных метров. Шампиньоны не могут навредить здоровью человека. Исключения — пестрый и желтый сорта. Для выращивания с целью последующей продажи подходит двухпортовый шампиньон (альтернативное название — культурный).

Шампиньоны для продажи выращивают промышленным способом. Урожайность составляет 2-4 т, так что потребуется отдельный участок.

Технология выращивания шампиньонов

Грибы выращивают:

1. На грядках. Классический малозатратный способ — для реализации нужны плёнка и компост. Метод сезонозависим, поскольку ухаживать зимой за грядками сложно.
2. В брикетах. Современная методика. Смесь помещают в брикеты, немного спрессовывают. В этом случае ухаживать за грибами проще.
3. В контейнерах. Технологию используют канадцы и американцы. Грунт с мицелием помещается в контейнеры, которые бывают пластиковыми или деревянными. Емкости обрабатывают составом против плесени.
4. В мешках. Субстрат размещают в пакетах, делают отверстие для грибниц и подвешивают или расправляют.
5. С применением технологии. Для этого метода потребуется дорогое оборудование, которое будет контролировать температуру, освещение, влажность и процесс роста.

 

Шампиньоны растут на компосте, который готовится из:

• соломы;
• конского, коровьего навоза или куриного помета;
• гипса и гашеной извести.

 

Необходимый объём материалов зависит от площади помещения. Урожайность грибов повышает пшеничная или ржаная солома, но она должна быть свежей. Гипс и известь – минеральные добавки. Они способствуют росту шампиньонов. Можно заменить известь и гипс костной мукой. Но не используйте холодную воду для полива, поскольку она содержит хлор.

Компост готовится по следующей схеме:

1. Солому нарезают на полоски, замачивают в воде и оставляют на несколько дней.
2. Изготавливают бурт. Он состоит из навоза и соломы. Массу выкладывают слоями, кучу накрывают пленкой. Нижний и верхний слои состоят из соломы. Накрывая компост пленкой, оставьте по бокам открытые места — они нужны для вентиляции.
3. Субстрат перебивают. Процедуру проводят еженедельно. В массу добавляют гипс и известь.
4. На выходе получают рыхлый коричневый компост. Качественная смесь не имеет едкого запаха.
5. На готовый компост высаживают мицелий — грибницу. Для получения мицелия используют зёрна ржи — так грибница получает дополнительное питание. Посевной материал продают в пластиковых коробках. Хороший мицелий имеет белый цвет. Зеленоватый оттенок говорит о наличии плесени.
6. Храните мицелий в холодильнике. Он остаётся жизнеспособным 3 месяца. Перед высаживанием выдержите мицелий в течение суток при комнатной температуре — за это время грибница адаптируется.

 

В магазинах продают готовый субстрат. Если закупать такой, удастся сэкономить время, но это сулит дополнительные постоянные затраты.

Высаживание выполняется 2 способами — высеванием или лунками. В первом случае мицелий закладывается в ямки глубиной 5 см и укрывается аналогичным слоем компоста. Размещайте лунки по принципу шахмат. Оставляйте расстояние между ними минимум 20 см. Закройте её слоем почвы в 3 — 4 см. Грибница разрастается через 2 недели — ее называют покровной. Не допускайте высыхания компоста, периодически увлажняйте его. Покровную почву сделайте сами или купите в магазине в готовом виде.

Шампиньоны хорошо растут в чистом помещении без света и сквозняков, поэтому необходима вентиляция. Оптимальная температура воздуха — 15 — 25 градусов, а влажность — 65 — 85%. В первые 2 недели поддерживайте максимально допустимую температуру. Затем снизьте до 20 градусов. Оставшееся время поддерживайте показатель в пределах 15- 17 градусов.

Следите за стерильностью почвы, пропаривайте жидкость для полива. Первые результаты появятся через месяц. Шампиньоны нельзя срезать — выкручивайте грибы. Образовавшуюся лунку нужно присыпать землей и поливать водой. Остатки срезанного шампиньона гниют, и новый гриб не вырастет.

Грибы собирают ежедневно или с небольшими перерывами и хранят в холодильнике.

Самые урожайные сорта шампиньонов

Есть около 200 сортов шампиньонов. Самыми урожайными считаются:

1. Силван 130. Гибридный вид вывели американские ученые. Гриб отличается быстрым ростом, неприхотливостью, высокой урожайностью.
2. Сомицел 512, 608. Сорт выведен французскими учеными. Он долго дает урожай. Однако гриб требователен к условиям содержания.
3. Хаузер A15. Сорт популярен в Америке и Европе. Гриб обладает высокой урожайностью, имеет широкую шляпку. Он не требователен к условиям.

 

Для выращивания в течение года подходит Хорст V1 или V3.

Что нужно для открытия фермы по выращиванию шампиньонов?

Начиная свое дело с нуля, действуйте по такой схеме:

1. Проанализируйте местный рынок, выявите соотношение спроса и предложения.
2. Изучите конкурентов и риски бизнеса.
3. Выясните технологию выращивания.
4. Подготовьте бизнес план по выращиванию шампиньонов.
5. Найдите помещение и материалы.
6. Зарегистрируйте бизнес, найдите персонал.
7. Найдите покупателей продукции.

 

Разрешение

Прежде всего нужно оформить ИП. Подайте заявление об открытии производства, подготовьте документ, подтверждающий оплату госпошлины.

В качестве кода ОКВЭД укажите 0 1.13.6 «Выращивание трюфелей и грибов». Вы получите разрешение на открытие бизнеса по выращиванию и продаже грибов при наличии:

• документов о выполнении радиологического контроля;
• фитосанитарного сертификата;
• справки о соответствии ГОСТу;
• инструкции по размещению и перевозке грибной продукции.

 

В качестве системы налогообложения выберите ЕСХН.

Помещение

Урожай массой 2 – 4 т. собирают с участка площадью 100 кв. м. Можно вести бизнес на приусадебном участке при наличии подходящего помещения, но создать крупную ферму дома не получится, поскольку необходимы большие площади. Если бизнес пойдет в гору, ферму нужно расширить со 100 до 300 кв. м, поэтому найдите отдельное помещение.

На старте лучше арендовать помещение, поскольку покупка может оказаться нецелесообразной. Разделите помещение на 4 зоны и используйте для:

• изготовления массы для выращивания;
• пастеризации компоста;
• посева грибницы;
• выращивания грибов.

 

Уделите внимание вентиляции и увлажнению воздуха — установите систему климат контроля. Подходящее помещение на первом этапе — теплица. Используйте её с сентября по февраль. Спрос на грибы возрастает зимой — повысьте объем производства в этот период.

Используйте пленочные и стеклянные теплицы — они обеспечивают необходимые температуру и влажность. Можно использовать поликарбонат. Организуйте также системы:

• обогрева;
• вентиляции;
• полива.

 

Полив можно производить вручную. Разрешено выращивание грибов в подвале, сарае, гараже или на чердаке. Пол должен быть цементным, чтобы не появилось плесени.

Оборудование

Закупите следующее оборудование:

• кондиционер и термогидрометр;
• осветительные приборы и весы;
• парогенератор и водонагревательный котел;
• холодильник.

 

Нагреватели используют для обеспечения необходимой температуры. В холодильниках хранится продукция. Выращивать шампиньоны можно в ящиках, на полках, в поддонах, мешках. Приобретите эти ёмкости и заполните их подготовленным субстратом.

Оптимальный способ выращивания шампиньонов — на стеллажах. Исходя из высоты потолка определяют количество ярусов. Благодаря стеллажам можно увеличить полезную площадь до 200 кв. м.

Организуйте систему полива. Она может быть автоматической и ручной. Запасите емкости для хранения воды и пульверизаторы — последние будут обеспечивать влажность.

Позаботьтесь о том, чтобы в помещении было тепло. Трубы нужно прокладывать вдоль стен. Для освещения площади 100 кв. м потребуются около 10 осветительных приборов.

Закупите холодильники в количестве, достаточном для хранения всей продукции. Максимальный срок хранения — 3 дня. Если фасовка не производится, используется камера хранения. В ней должен быть установлен кондиционер.

Если бюджет позволяет, купите автомобиль. Тогда будет проще довозить грибы до заказчиков.

Персонал

Небольшой бизнес на шампиньонах не требует найма персонала. Если планируете выращивать грибы в больших объемах, наймите 3 — 4 человека. Задачи сотрудников таковы:

• высадка грибов;
• уход за урожаем;
• сбор продукции;
• обработка помещения;
• поддержание оптимальных условий.

 

За грибами ухаживают рабочие. При расширении бизнеса наймите водителя, который будет заниматься доставкой продукции в точки продаж.

Куда сбывать готовую продукцию?

Бизнесу присуща сезонность. Спрос на шампиньоны возрастает зимой и весной. Летом и осенью показатель падает. Причина — появление лесных грибов.

Продавать грибы можно в продовольственных и сетевых магазинах. Они неохотно соглашаются на сотрудничество и требуют оплату за полочное пространство. Альтернатива — продажа грибов переработчикам, перекупщикам, кафе и ресторанам. Можно сбывать грибы и на своей точке продаж — если она оборудована холодильником.

Бизнес на шампиньонах: рентабельность и окупаемость — расчеты

Минимальная величина расходов на запуск бизнеса — 700000 руб. Больше всего денег потребуется на покупку оборудования для выращивания. Создать и поддерживать микроклимат сложно. Ежемесячные расходы составляют около 70000 руб. Предстоит оплачивать аренду, производить коммунальные платежи, вносить налоги, начислять зарплату персоналу.

Вы соберете первый урожай не ранее 1,5 — 2 месяца с момента запуска бизнеса. Поэтому заложите ежемесячные расходы за этот период в стартовый капитал. В общем на запуск потребуется около 1 млн руб.

Розничная цена 1 кг шампиньонов составляет 250 руб. При оптовых продажах показатель снижается до 150 руб. Со 100 квадратных метров за месяц удастся получить около 2000 кг шампиньонов. Одна грибница в год приносит 6 урожаев. Итоговый заработок составит 1800000 руб в год. Средняя месячная прибыль — 150000 руб. Рентабельность бизнеса составляет 25 — 40%. Бизнес окупится в срок от одного года. С увеличением площади доход возрастет, однако затраты на персонал и аренду тоже вырастут.

 

Риски бизнеса

Бизнес связан со следующими рисками:

1. Грибы погибают или не всходят. С этим сталкиваются начинающие предприниматели, сразу организующие крупные грибные плантации. В результате предприниматель несет убытки. Чтобы минимизировать риск, изначально создайте небольшую компанию по выращиванию грибов. Через пару месяцев вы поймете, стоит ли расширять свою компанию.
2. Урожай гибнет от вредителей и заболеваний. Вероятность возникновения убытков помогают снизить проветривание и регулярная уборка.
3. Найти покупателей не получилось. Займитесь вопросом сбыта заранее. Иначе вы вырастите слишком много шампиньонов, а грибы нельзя долго хранить.

 

Создавая бизнес на шампиньонах, учитывайте условия выращивания продукции — грибы чувствительны к состоянию компоста и среды. Найдите покупателей заранее, поскольку грибы — скоропортящийся продукт. Если бизнес приносит прибыль, расширяйте площадь. С 300 кв. м. вы сможете собрать до 100 т. грибов в год.

Компетенция предпринимательство            

Государственное бюджетное профессиональное
образовательное  учреждение

Октябрьский коммунально-строительный
колледж

БИЗНЕС-ПЛАН

выращивания и  переработки  шампиньонов

ООО «Яровит»

Выполнили:                                                                        Максимова
П.П.,

                   Щеколдин
М.В.

Руководитель:                                                                    Орлова
А.Р.                                 

г. Октябрьский

2018г.

ОГЛАВЛЕНИЕ

Визитка
команды ………………………………………………………………………………. 3

1.Резюме
бизнес-идеи……………………………………………………………………………4

2.Описание
компании………………………………………………….………………………..7

3.Целевой
рынок…………………………………………………………………………………9

4.
Планирование рабочего процесса…………………………………..…………………….11

4.1 Расчет производственной  
мощности  цеха

4.2 Технологический процесс 
выращивания грибов

4.3 Расчет  затрат на  ресурсы

5.Маркетинговый
план…………………………………………………………………………14

6.
Устойчивое развитие…………………………………………………………..……………16

7.
Технико-экономическое обоснование проекта………………………………………….…17

ВИЗИТКА КОМАНДЫ

Наша команда  состоит из двух
человек: Щеколдина Максима Владимировича  и Максимовой Полины Павловны. Мы
студенты 2 курса  специальности «Монтаж и эксплуатация оборудования и систем
газоснабжения». Мы учимся в одной группе и дружим   с начала  нашей  учебы.
Максим – староста в группе. Он отличник.  Полина  — участвует в работе учебного
сектора. Она учится    на «4» и «5».

Мы назвали  наше  предприятие  ООО «Яровит»
и  остановили свой выбор на Грибном бизнесе, а именно выращивание шампиньонов  
на  нашей грибной ферме потому что в нашем городе- Октябрьском и в близлежащих
городах: Туймазы, Бавлы, поселке Уруссу, свежие шампиньоны — востребованный
продукт. Единственный производитель шампиньонов – ООО «Туймазыагрогриб»,
предпринимателяИ. Фаррахова.  На этой  территории   спрос   в шампиньонах  не
полностью  удовлетворен. Рестораны и торговые сети очень заинтересованы в
грибной продукции. И пока есть высокий спрос на нее, необходимо занять рыночную
нишу. Данный вид бизнеса может приносить круглогодичную прибыль. К тому же, для
старта, требуется не так уж много вложений.

В соответствии с  сильными сторонами
и навыками, которые у нас есть,  мы распределили  обязанности при выполнении
бизнес- плана, которые приведены в таблице 1.

Таблица
1                  Распределение  обязанностей в команде

Члены команды	Сильные стороны	Навыки	Обязанности
Щеколдин Максим Владимирович	Коммуникабельность Решительность Хорошие организаторские способности	Умение работать в  программах: MicrosoftWord; Microsoft Power Point	Составление бизнес плана; Создание презентации
Максимова Полина Павловна	Стрессоустойчивость Высокая работоспособность	Владение MicrosoftExcel. Понимание расчетов экономических показателей	Расчет экономических показателей

1.      РЕЗЮМЕ 
БИЗНЕС-ИДЕИ

Миссия нашего  предприятия —
обеспечение жителей города Октябрьского экологически чистыми, дешевыми грибами
– шампиньонами

Цель бизнеса —улучшение качества условий жизни студентов проживающих в общежитии
нашего колледжа.

В соответствии с поставленной  целью 
определены  следующие задачи:

—Изучение
технологии выращивания грибов, маркетинговое исследование.

—Сбор
средств на финансирование проекта.

— Организация
технологических процессов.

-Разработка путей  стратегического
развития  бизнеса.

Шампиньон является самым
распространенным и известным съедобным грибом. Это кладезь полезных элементов и
витаминов, к тому же шампиньоны –низкокалорийный продукт. В кулинарии 
шампиньоны используют давно, блюда из этих грибов получаются вкусными,
питательными и многообразными. Их готовят различными способами, делают соусы,
подливы и множество разнообразных и вкусных блюд. Благодаря общеизвестности и
вкусовым свойствам, спрос на шампиньоны в России постоянный. Сегодня магазины
предлагают нам грибы, которые надо долго перерабатывать, либо уже
переработанные грибы, прошедшие тепловую обработку.

По последним исследованиям, повторная
тепловая обработка  многих видов продуктов, в частности грибов, вызывает
возникновение бактерий  вредных для организма человека. В то же время, при
быстром темпе жизни современного человека у многих жителей городов практически
отсутствует время на приготовление пищи. Рассматриваемое в бизнес-плане
предприятие ООО «Яровит»  предлагает, для решения этой проблемы, вариант
изготовления полуфабрикатов различных блюд с использованием шампиньонов для
приготовления в домашних условиях. В упаковку будет включаться рецепт блюда, а
также дозированные по рецепту ингредиенты в вакуумных упаковках. При этом сроки
хранения грибов увеличиваются с пяти дней до двадцатиодного  дня.

Целевая аудитория  нашего продукта 
состоит  из следующих категорий потребителей:

— покупателей грибов для
изготовления  из них блюд в ресторанах и санаториях (для  них  шампиньоны
реализуются живым весом);

— жителей г. Октябрьского,  в
возрасте от  20 до 70 лет, со средним уровнем дохода (до  10тыс. руб./ чел.), любящих
самостоятельно готовить блюда из  свежих грибов (для  них  мы выпускаем  грибы
в полиэтиленовых упаковках весом по 0,45 кг);

— жителей г. Октябрьского, в возрасте
от  20 до 55 лет, с  доходом больше среднего, у которых нет времени  на 
приготовление пищи (для них   производятся полуфабрикаты готовых блюд из грибов
в вакуумных упаковках).

— студентов общежития колледжа.

Сбыт  будет осуществляться  по
следующим каналам:

-заведения общественного питания (рестораны
«Девон», «Виноград»,  «BlackGold»,
санатории  «Тонус», «Бодрость»);

— крупные  торговые сети магазина
«Апельсин»;

—  лоточники на рынке г. Октябрьского.

Для выращивания  грибов   и
производства полуфабрикатов нам потребуется помещение, площадью  не менее 150м2,  
поливочная система, холодильная установка,  разделочные столы, плита и посуда, 
прочий инвентарь и инструмент.

Помещение находится на территории
Октябрьского коммунально-строительного колледжа, оборудованное системой
вентиляции  и освещением .

Для выращивания грибов  в первый год
будут приобретаться  готовые брикеты с мицелием. Также   в состав  расходов
будут включены затраты на полив и  освещение  цеха. 

Для сбора грибов, контроля за
поливом,  термической  обработки полуфабрикатов, фасовки и упаковки  будут
привлечены студенты ГБПОУ ОКСК, помогающие диспетчеру-сборщику, который в свою
очередь будет отвечать за весь производственный процесс.Прочие  функции,
связанные со снабжением, сбытом,  распространением, рекламой,  подачей
отчетности   будет выполнять  руководитель фирмы –Щеколдин Максим.

Основные бизнес-процессы:

1.     
Приобретение брикетов для выращивания
шампиньонов.

2.     
Размещение  брикетов на стеллажах.
Создание  условий для  выращивания грибов

3.     
Полив  брикетов

4.     
Сбор урожая

5.     
Фасовка  части  урожая  по полиэтиленовым 
упаковкам,  изготовление полуфабрикатов с фасовкой по вакуумным упаковкам

6.     
Распространение товара

7.     
Смена  брикетов  через каждые  два месяца

8.     
Реализация использованных брикетов  в
качестве  удобрения.

9.     
Распределение чистой прибыли: подбор
оборудования, ремонт комнат общежития

Ключевые факторы успеханашего  бизнеса:

1.     
 Абсолютно новая услуга  на рынке  
шампиньонов-  полуфабрикаты готовых блюд в   расфасовке и  вакуумной упаковке.

2.     
Увеличение сроков  хранения 
полуфабрикатов  при использовании вакуумной упаковки в  4 раза.

3.     
Общественная направленность. Привлечение
студентов для развития бизнеса.

4.     
Низкие цены на продукцию, связанные с
низким уровнем себестоимости из-за сокращения затрат на оплату труда.

Общий размер   финансовых вложений 
для открытия бизнеса составит  722 тыс.  руб.

Для финансирования проекта планируется
привлечь средства в виде  краудфандинга в размере 500 руб. с каждого студента,
желающего улучшить свои жилищные условия в общежитии. В качестве возмещения
средств краудфандинга,  часть прибыли от реализации товара, пойдет на улучшение
жилищных условий для студентов в общежитии, оставшаяся прибыль пойдет в
коммерческий стипендиальный фонд для студентов активно участвующих в жизни колледжа.

Средства в размере 200тыс. руб.от  студентовОктябрьского
коммунально-строительного колледжа по краудфандингу, на развитие бизнеса .

Кредит в размере 450 тысяч рублей,
сроком на  2 года под  16% годовых.

Взносы в Уставный капитал  ООО
составят 300 тыс. руб.

Экономическое обоснование и
эффективность проекта:

Годовая прибыль от реализации –509
тыс. руб.

Чистая прибыль составила — 646 руб.

Рентабельность затрат- 29%

Срок окупаемости проекта-   1,3 лет.

Проект  является эффективным и быстроокупаемым.

2.
ОПИСАНИЕ КОМПАНИИ

Наименование предприятия, его
юридический адрес: ООО «Яровит», г.Октябрьскийул.Академика Королёва 1

 Мы выбрали организационно-правовую 
форму – ООО – Общество с ограниченной ответственностью,  так как    с его
помощью  можно использовать  упрощенную систему  налогообложения при подаче 
заявления,  с момента регистрации.

Открытое общество с ограниченной ответственностью
«Яровит» будет учреждено двумя лицами, уставной капитал разделен на 2 доли,
размеры которых определены учредительными документами. Размер уставного
капитала общества определен в размере 300 тыс.р.Учредителем ООО Яровит будет Государственное
бюджетное профессиональное учреждение Октябрьский коммунально-строительный
колледж, который в качестве взноса в уставный капитал, предоставляет помещение
принадлежащее колледжу, в котором будет располагаться цех по выращиванию
шампиньонов, в качестве соучредителя выступает студенческий совет.

Название нашего предприятия «Яровит»
мы взяли из Славянской мифологии.  Яровит или Ярило -бог плодородия и победы.

Целью создания предприятия является
получение дополнительных денежных средств для улучшения материально-технической
базы  общежития колледжа, получение дополнительных источников для
стимулирования учебы студентов , решение проблемы  питания студентов общежития.

  Основной
вид деятельности предприятия –Растениеводство и животноводство. Выращивание грибов
и трюфелей код по  ОКВЭД 01.13.6.

Сопутствующие виды деятельности:

— изготовление  полуфабрикатов блюд
(главным ингредиентом которого являются шампиньоны код по ОКВЭД 10.39.1);

— реализация отработанных  брикетов
как  удобрение.

Перечень документов, необходимых для
открытия предприятия  по выращиванию шампиньонов:

1. Свидетельство о государственной
регистрации в качестве юридического лица

2. Свидетельство из налоговой
инспекции о постановке на учёт

3. Договор аренды

4. Договор на вывоз мусора

5. Сертификаты качества  продукции

6. Разрешение  СЭС г. Октябрьского

7. Разрешение пожарной инспекции г.
Октябрьского

8. Ассортиментный перечень 
продукции, утвержденный Торговым отделом Муниципального округа г.Октябрьского.

Общие затраты на организацию  ООО
«Яровит»  составят 30 тыс. руб.

Для  выполнения  текущей работы 
будет нанят  работник.

Организационная структура – линейная.

В состав организационной структуры
входят два человека, их функции  приведены  в таблице 2.

Таблица 2                              Функции 
и обязанности   персонала

Должность	Обязанности	Функции	Функции	Функции
руководитель	1)Бухгалтер 2)Администратор 3)Технолог	1)Организацияпроизводственного процесса: Снабжение Контроль  за технологическими процессами Сбыт	2)Маркетинг: Реклама, сайт, работа с  социальными группами	3)Решение вопросов по использованию чистой прибыли для материального обеспечения общежития
Сборщик-диспетчер	1)Сборщик 2)Заготовщик 3)Упаковщик 4)Диспетчер	1)Организация дежурства студентов общежития по сбору урожая	2)Термическая обработка сырья предназначенного для сбыта в торговые сети и в розничную торговлю	3)Упаковка и расфасовка готового товара

3. ЦЕЛЕВОЙ РЫНОК

Целевая аудитория будет рассчитана на
заведения быстрого и общественного питания, а именно: рестораны, кафе,
столовые, санатории. Заведения быстрого и общественного питания пользуются
спросом на шампиньоны, потому что это вкусный продукт, не требующий сложности в
приготовлении. В г. Октябрьском есть 2  крупных санатория: «Тонус» и «Бодрость»,
которые нуждаются в нашем товаре. Шампиньоны обладают полезными свойствами, что
позволяет готовить из них блюда с необходимыми микроэлементами для поддержания
здоровья в организме человека. Для данного сегмента  рынкаесть выгодное
предложение о поставке нашей продукции. Им  будем поставлять шампиньоны
цельные, на развес, по цене – 120 руб./кг.

Следующий  сегмент  рынка, на
который  мы ориентируемся – это  крупные торговые сети (ООО «Дуэт»  магазины
«Апельсин»).

 Для них мы организуем поставкусвежих
 цельных и резаных шампиньонов в вакуумной  и полиэтиленовой  упаковке. Целевая 
аудитория  потребителей  по этому сбытовому каналу – жители г. Октябрьского  в
возрасте от 20  до 70 лет  со средним  уровнем доходов ( для г. Октябрьского –
это  более 10 тыс. руб./ чел.). Особенность нашей продукции заключается в том,
что мы предусмотрели экономичный и выгодный вариант нашего товара,  упаковка в
дешевую п./эл пленку  на лотке  в развесе по 450 г., по цене 150 руб.

В этом же сегменте  рынка находится
следующая целевая аудитория- жители г. Октябрьского  в возрасте от 20  до 55
лет  с уровнем доходов выше среднего (для г. Октябрьского – это  более 20 тыс.
руб./ чел.), — это люди- работающие в офисе, с ограниченным временем для
изготовления пищи, придерживающиеся правил здорового питания. Для  них будет
предложен порционный  полуфабрикат  для приготовления блюда по рецепту, 
который приклеивается  к  упаковке, со всеми дополнительными ингредиентами, входящие
в рецепт.Мы  сможем  предложить: жульен   из грибов  (порция на 4 человек) по
цене 500 руб., грибной суп  по 300 руб.,  жаркое из грибов – 330 руб.

Третий  сегмент нашего рынка – рынок
г. Октябрьского. Реализация будет  осуществляться  через  лотки.
Реализовываться  грибы будут  на развес, по цене  180-200 руб./кг.

Четвертый сегмент нашего рынка-
студенты, в возрасте от 15 до 21 года, проживающие в общежитии ГБПОУ ОКСК.

Для них мы будет продавать свежие грибы 
без наценки, по цене 100 руб./кг

Для оценки  объемов сегментов мы
провели маркетинговые  исследования:

— анкетирование  зав. магазинов сети
«Апельсин»;

-анкетирование  управляющих ресторанами:
«Девон», «Виноград», «BlackGold»;

— изучили спрос  среди  студентов и 
преподавателей колледжа.

Результаты опроса приведены в разделе
5.МАРКЕТИНГОВЫЙ ПЛАН.

Если  исходить   из того, что 
среднее  количество  проданных упаковок  в фасовке по 450 г. в день  на магазин
составляет около 100 шт., то неудовлетворенная потребность  составляет:

Годовая
потребность=100упаковок*0,45кг/ упаковка*7 магазинов* 5 дней*(365/10)
поставок=57487 кг грибов, только через  магазины  сети «Апельсин».

В ресторанах,  неудовлетворенная
потребность  составляет:

В «Девон» — 20-30 кг  в  месяц

В «Виноград» — 15-20 кг  в месяц

В «BlackGold»
-10-12 кг в месяц.

По данному сегменту —  заведения
общественного питания:

Годовая потребность
=(20+15+10)*12=540 кг.

Общая неудовлетворенная потребность
=57487+540=58027 кг.

Таким образом, общая потребность в
свежих   грибах не удовлетворена в городе на 58027 кг.

 Общая   потребность в грибах
составляет:

Для магазинов:  100*0,45*7*365=114975
кг

Для  ресторанов и санаториев 
(30+20+12+50+50)*12=1944 кг.

Общая потребность = 114975+1944=
116919 кг

Доля  рынка ООО «Туймазыагрогриб»
=34020*100/116919=29,09%

Незанятая доля рынка составляет
100-29,09=70,91% или 58027 кг.

5.     
ПЛАНИРОВАНИЕ РАБОЧЕГО ПРОЦЕССА

4.1 Расчет
производственной   мощности  цеха

Для  выращивания  грибов –
шампиньонов  необходимы  следующие технологические этапы:

1.     
Приобретение брикетов для выращивания
шампиньонов.

2.     
Размещение  брикетов на стеллажах.
Создание  условий для  выращивания грибов

3.     
Полив  брикетов с помощью  поливочной
системы «Туман»

4.     
Сбор урожая

5.     
Смена  брикетов  через каждые  два месяца

Колледж предоставляет помещение  для
цеха по выращиванию грибов, площадью 150м2 по адресу: РБ, г. Октябрьский, ул.Академика
Королёва 1. Распределили  площади следующим  образом: на цех по выращиванию – 120м2, 
холодильная камера -8м2, сантехнический узел –2м2, хранилище – 8м2, тамбур
-2м2, коридоры между стеллажами   в цеху составят: 20*0,5*2=20м2. офис 10м2,  расположен
в здании колледжа, фасовка и  тепловая обработка –будет производиться на кухне,
в столовой, находящейся в здании колледжа.

Приобретать  мы будем  готовые
брикеты с мицелием шампиньонов в г. С.-Петербурге ИП «Печорин» по цене 14
руб./кг, вес  20 кг, объем 60х40х20см.

При объеме помещения цеха 80*2,4= 192
м3, на  каждый брикет  уйдет до 0,7*0,7*0,4=0,196 м3  объема.

Количество  брикетов, которые  можно
разместить = 192/0,196= 979 шт. за 1 цикл.

Циклов = 12/2=6. Производитель  дает 
20% выход с брикета. Следовательно, производственные мощности  за год
составят:  979*6*0,2*20=23490 кг в год. Заложим риски потери  урожая, связанные
с: непредвиденными ситуациями,  выходом из строя холодильников и т.д.  на
уровне 20%. С учетом рисков  потери  части урожая  рассчитаем   планируемую
производственную  мощность: 23490*0,8=18792 кг.

В    первый год   мы  начинаем 
работать с апреля, поэтому  мощность  цеха  несколько  снизится.

Таким  образом, доля рынка, которую 
мы сможем занять,  составляет около 18792/116919*100=16% (при незанятой
-70,9%).

4.2 Технологический
процесс  выращивания грибов

Грунтом для выращивания, будет
служить уже готовый субстрат, производимый как отечественными, так и импортными
компаниям и.

Элементом посева служит – мицелий.
Перед покупкой мицелия, необходимо ознакомиться с лицензией производственного
предприятия. Мицелий должен обладать отменным качеством, без дефектов.

Композиция с мицелием смешивается и
выкладывается в резервуарные емкости, самый дешевый и неприхотливый вариант —
полиэтиленовый мешок. Полученную композицию слегка утрамбовываем , снизу делаем
прорези — сток избытков жидкости. Мицелий будет прорастать сквозь субстрат(
компост).

Мы покупаем брикеты  (979 шт.)  в
январе и  устанавливаем их на стеллажах.

Наши
студенты активно привлекаются в процесс выращивания грибов, следят за поливом,
температурным режимом микроклимата фермы, участвуют в сборке и фасовке сырья. В
качестве поощрения, за каждые 20кг собранных одним студентом, он имеет право
использовать 1 кг грибов на свои нужды .в среднем ,во время сбора урожая за 1
рабочий день, студент может получить до 5 кг грибов.

В цеху температура должна
поддерживаться на уровне +21-23ºC,
и влажность воздуха составлять  65%,  необходима темнота и прекрасная
вентиляция. Через трое суток делаем в мешках подрезы, что способствует
прорастанию шампиньонов. Через пару недель возникает грибница и необходимо 
снизить температуру на 5-7ºC
и повысить влажность на 20-25% . Эта стадия характеризуется продолжительным
освещением и составляет не меньше полусуток. В цеху будут установлены 
ультрафиолетовые лампы, что позволит получать грибнице достаточно света для
роста грибов. Плодоношение грибов проходит трехфазный цикл. Затем грибы 
выкручиваются  с плодоножкой при сборе  урожая. Каждая фаза роста грибов
продолжается до 7 дней, через 2 месяцабрикет утилизируют и заменяют на новый.

Первый сбор урожая происходит  через
20-25 дней  после  начала выращивания.Студенты собирают грибы и переносят:
часть в  хранилище, часть   в  фасовочный цех, где  сырье сортируется и
упаковывается в полиэтиленовые или вакуумные упаковки, затем  переносится в
хранилище.

В период  роста   следующей партии
грибов, из  уже  собранных ранее  формируются порционные полуфабрикаты, с
добавлением  дополнительных ингредиентов блюд.Отработанный мицелий можно
сдавать в качестве удобрения, по цене ниже рыночной, что может  стать дополнительным
источником дохода

4.3 Расчет  затрат на  ресурсы

Мы  запланировали использование цеха
площадью 100 м², оборудованногодатчиками высокого и низкого давления. А также
системой вентиляции и электричества.Фасовочный цех, площадью 20м,²будет находиться
в столовой  оборудованной газовой плитой, где будет производиться чистка, резка
и термическая обработка дополнительных ингредиентов (картофеля), и
вакуум-упаковочной машиной для  упаковки. Камера хранения площадью 8 м², где
будет установлена холодильная камера, для поддержания оптимальной температуры
от +12ºC
до +25ºC.Также
необходимо: поступление и сток воды, система орошения и отопление. Стены  стоит
предварительно подвергнуть побелке, чтобы грибы не получили  различные
заболевания.

В таблице 3 сделаем расчет
амортизационных отчислений по линейному  способу.

Таблица 3.    Расчет амортизационных
отчислений

Наименование технических ресурсов	Кол-во	Цена, руб.	Стоимость, руб.	Срок использования, лет.	Амортизацион. отчисления за год, руб.
Основных средств
Запайщик пакетов	1	7000	7000	2	3500
Вакуум-упаковочная машинка	1	35000	35000	2	17500
Система полива  (туман)	1	250000	250000	10	25000
Холодильная камера	1	6000	6000	2	3000
Газовая плита	1	8000	8000	2	4000
Компьютер	1	0	0	2	0
Итого		306000	306000		53000
Малоценных и быстроизнашивающихся предметов
Набор кастрюль	1	5000	5000	2	2500
Набор кухонный	1	2500	2500	2	1250
Итого		7500	7500		3750
ВСЕГО			313500		56750

Затраты на  материальные ресурсы
приведены в Приложении 2.Оплата  труда  будет  производиться по повременной
помесячной форме. Расчеты приведены в таблице 4.

Таблица 4.                     
Расчет  оплаты труда в месяц

Должность	Оклад	Зарплата с рк, 15%
Руководитель	20000	23000
Сборщик грибов	12000	13800
Итого		36800

Прочие затраты  приведены в
Приложении 2 таблица 2, общая сумма составит 344144 руб.

Производственная программа приведена
в Приложении 1.

5. МАРКЕТИНГОВЫЙ ПЛАН

Задачи маркетинга – продать всю
продукцию, произведенную за год, при этом занять торговую нишу. Привлечь
внимание к социальной деятельности студентов колледжа.

Мы провели маркетинговое
исследование, с целью определения спроса на нашу продукцию:

— анкетирование  зав. магазинов сети
«Апельсин»;

— анкетирование  управляющих
ресторанами: «Девон», «Виноград», «BlackGold»;

— изучили спрос  среди  студентов и 
преподавателей колледжа.

В сети магазинов «Апельсин»  (7
магазинов) было выявлено, что  спрос на  свежие грибы- шампиньоны —  среди
жителей  города удовлетворен не полностью. Так,  завоза грибов  от поставщика 
ООО «Туймазыагрогриб» хватает на  3 дня реализации, следующий завоз через  8-10
дней, замороженные  шампиньоны  спросом в нашем городе не пользуются.
Практически  5-7 дней  жители города остаются без свежих грибов.

Опрос среди студентов колледжа,
проживающих в общежитие и среди преподавателей показал следующее: количество
респондентов участвующих в опросе 120 человек, из них:10 преподавателей в
возрасте от 30 до 60 лет, 35  студентов колледжа проживающих в городе Октябрьский
от 15 до 21 года, 75 — иногородние студенты, проживающие в общежитие.

На вопрос, какие грибы вы
предпочитаете употреблять в пищу, подавляющее большинство, а именно 71 % от
всего количества ответили – шампиньоны.Из 71 % употребляющих шампиньоны, 60 %
были студенты,проживающие в общежитии.

Фасовка  и упаковка товара: Мы
предлагаем оригинальную фасовку:полуфабрикат  для приготовления блюда по
рецепту,  который приклеивается  к  упаковке, со всеми дополнительными
ингредиентами, входящие в рецепт.Мы  сможем  предложить: жульен   из грибов 
(порция на 4 человек) весом 0,4 кг, грибной суп  весом 0,4 кг, жаркое из грибов
весом 0,5 кг.

Метод ценообразования:
мы выбрали  с  ориентацией на  рыночные цены (снизили цены по сравнению с
конкурентами на 15-20%).

Каналы сбыта:
 заведения общественного питания, сеть магазинов «Апельсин», рынок г.
Октябрьского.

Продвижение:
будет проводиться через личные продажи, путем презентации нашей продукции и 
составления договора  о доставке с владельцами сетей ресторанов и кафе, а так
же директорами санаторий. Также планируется создать сайт, зарегистрироваться в
социальных сетях: Vkontakte,Telegram,
Instagram,
Twitter
–где будет распространяться реклама нашего товара  с помощью активных студентов
Октябрьского коммунально-строительного колледжа, среди потенциальных
потребителей, и проводитьсясоц.опросы о качестве нашего товара, что позволит
нам узнать, какими предпочтениями обладает наш покупатель, преимущественно к
какой сфере занятости будет принадлежать аудитория, с каким уровнем дохода
будут клиенты и какой канал привлечения будет более активно приносить нам
доход. Сайт будет создан для приема заказов нашей продукции, будет организован
онлайн — магазин нашего товара, где можно приобрести как весовые шампиньоны,
так и готовый полуфабрикат по цене ниже рыночной.  Помощь враспространении
товара через соц.сети и онлайн-магазины , позволит студентампонять как устроена
психология потребителя, что поможет им  использовать эти знания в будущем , при
создании собственного бизнеса .  таким образом, они не только улучшают жилищные
условия, они приобретают навыки предпринимательской деятельности .

Реклама:
Баннер размером 3х6 м, расположенный на улАК.Королёва, стоимостью 5
тыс.руб./месяц, сроком на  2 месяца. Размером 5х10 м, расположенный на
проспекте им. Ленина, стоимостью 10 тыс.руб./месяц, сроком на 2 месяца.

В настоящее время, одним из
конкурентов является ООО «Туймазыагрогриб», владелец О.Фаррахов,который
занимается выращиванием шампиньонов и вёшенок и уже занял свою торговую нишу в
г. Октябрьский и г. Туймазы, его доля рынка в г. Октябрьском составляет  29,9% 
от общей потребности.

Таблица 5.1  Сравнительный анализ
конкурентоспособности.

Критерий	ООО Яровит	ООО Туймазыагрогриб	Результаты
Цена , за кг	От 180 до 200 руб.	220 руб.	+
Фасовка	вакуумная	полиэтиленовая	+
Сроки хранения	До 21 дня	5 дней	+
Клиентская база	Только студенты 6 %	30 %	—
Ассортимент	Цельные, резаные грибы в вакуумной упаковке, порционные	Цельные грибы, паштеты	+

Главное преимущество нашей  продукции
перед конкурентами  заключается  в приготовление полуфабрикатов, порционно упакованных
в вакуумной упаковке.

Общие затраты на  маркетинг  составят
35 тыс. руб.

6.УСТОЙЧИВОЕ
РАЗВИТИЕ

Так как  спрос  на  грибы в городе 
после   нашего выхода  на рынок  еще не будет полностью  удовлетворен (на
100-29,09-16=55%), в следующее году мы  можем   пойти на увеличение
производственных мощностей  и открыть второй цех. А также планируется установить
систему орошения и полива «туман», что позволит сделать процесс полива
автоматизированным.

Таблица
6.1 СВОТ- анализ

	Угрозы	Возможности
Сильные	Заболевание мицелия Низкая урожайность брикетов Несоблюдение температурных режимов (риск потери урожая на 20%-23490*0,2=4698кг)	Незанятая ниша на рынке 55%       Высокие цены конкурентов низкая себестоимость  нашей продукции продажа отработанного субстрата в качестве удобрения  ( 979*3=2973 брикета * на 50 руб. =146850руб.)
Слабые	Конкуренция Большие остатки непроданной продукции (до 550 кг в год )	Открытие филиалов в других городах

Для устойчивого развития  бизнеса,
планируется расширение ассортимента выращиваемой продукции. Мы планируем
пополнить ассортимент такими новыми видами грибов как: «Вёшенки», и китайский
древесный гриб «Шиитаки».

В  3-4 году после начала бизнеса
планируется еще большее увеличение  производственных мощностей ирасширение зоны
сбыта  на близлежащие города: Бавлы, Уруссу, Белебей.

При неполной реализации товара,
продукция  с истекающим  сроком годности будет отправляться на Консервный завод
г. Октябрьского, ул. Северная д.35/2, для переработки в паштет и консервы.  Отработанные
брикеты с  мицелием будут продаваться в качестве удобрения, мы организовываем
безотходное производство.

7.ТЕХНИКО-ЭКОНОМИЧЕСКОЕ
ОБОСНОВАНИЕ ПРОЕКТА

На  создание бизнеса  нам
потребуется  509 тыс. руб.   Источники финансирования проекта

–краудфандинг в размере 20 тыс. руб.,будет
организован сбор среди студентов, живущих в общежитии в размере 500 руб. с
человека. Общее количество студентов заселенных в общежитие, составляет 400
человек, сумма вырученная через краудфандинг составит: 400*500=200 тыс.руб.
Вложения колледжа на развития бизнеса- это помещения цеха..Для  финансирования 
проекта  нам потребуется 450  тыс. руб.  дополнительных средств,  размер
кредита  определен  по  бюджету движения денежных средств таким образом, чтобы остаток 
денежных средств на каждый месяц  был положительным. Банк Россельхозбанк 
филиал в г.Октябрьском  предлагает   кредит  под 16%  в год на  срок 24 месяца,
без обеспечения на   развитие  фермерских хозяйств.

Бюджет доходов и расходов представлен
в таблице 1 Приложения 3, а бюджет  движения денежных средств в таблице 2.

Расчет финансовых результатов 
представлен в  таблице 5.

Для  выбора системы налогообложения 
мы  сделали расчет  налогов  различными методами:  самый  выгодный вариант –
использование ЕСХН — 6%  от  прибыли.

Таблица 5.    Финансовые  результаты

Финансовые результаты	1 год	2 год	3 год
Доходы, руб.	2019700	2833950	2833950
Расходы, руб.	1556415	2081264	2081264
Прибыль, руб.	463285	752686	752686
Проценты по кредиту	45000	45000
Налоги
ЕСХН	25097,1	42461,16	45161,2
Чистая прибыль, руб.	393188	665224,8	707525
Точка безубыточности, кг	5538,79
Капитальные вложения, руб.	509448
Срок окупаемости, лет	1,3
Рентабельность затрат, %	29,8	36,2	36,2
Рентабельность продаж, %	22,9	26,6	26,6
Рентабельность  капитала,%	60,5	102,3	108,8
Капитал,  руб.	650000	650000	650000

По  расчетам в таблице 5 видно, что 
проект  имеет высокий срок  окупаемости- всего 1,3 года. Уровень 
рентабельностизатрат29,8%- довольно высокий. Следовательно, можно сделать
вывод, что  проект  эффективный.

Для оценки  проекта  с учетом
дисконта dобоснуем его размерв
соответствии с Положением об оценке эффективности инвестиционных проектов при
размещении на конкурсной основе централизованных инвестиционных ресурсов
Бюджета развития Российской Федерации, утвержденным постановлением
Правительства Российской Федерации от 22 ноября 1997 года № 1470 «Об
утверждении Порядка предоставления государственных гарантий на конкурсной
основе за счет средств Бюджета развития Российской Федерации и Положения об
оценке эффективности инвестиционных проектов при размещении на конкурсной
основе централизованных инвестиционных ресурсов Бюджета развития Российской
Федерации».

Индекс  инфляции 4% в 2017 году.
Ставка рефинансирования ЦБ РФ  7,75%, следовательно,d
=1.0775/1.04=1,036  или 4%.

 Размер риска по таблице 1   Постановления
составляет 14%, так как  риск высокий,  он связан с созданием и продвижением на
рынке нового продукта. Следовательно, примем дисконт в размере: 4+14=18%.

Сделаем расчет  чистой приведенной
стоимости, рентабельности инвестиций и  внутренней нормы доходности в таблице
6.

Таблица 6. Расчет  дисконтированных
показателей.

год	Чистая прибыль  вместе с амортизационными отчислениями	Дисконт	Дисконт. поток	Дисконт	Дисконт.поток
Капитальные вложения	-509448		-509448		-509448
1	449938	1,18	381304	1,5	254202
2	449938	1,3924	323139	2,25	143617
Чистая приведенная  стоимость, руб.		194994		-111629
Рентабельность инвестиций, %			138,28%
Внутренняя норма доходности, %			38,35%

Про шампиньоны написано много различных статей, снято огромное количестве фильмов. Попробуем в этой статье посчитать, так ли выгодно выращивание шампиньонов как бизнес.

Почему этот гриб так нравится производителю? Ответ прост. Во-первых, растет потребление грибов и шампиньон, это самый быстро растущий гриб. Некоторые грибоводы называют цифру сбора грибов до 100 килограмм с 1 м2. Эта цифра, скорее всего фантастика, но между тем, есть к чему стремиться. Второе, в нашей стране пока рынок по продаже грибов не насыщен и поэтому для нового производства шампиньонов всегда найдется место. В-третьих, шампиньон, достаточно узнаваемый гриб, его все знают и не боятся покупать. Последнее, при выращивании грибов можно получать субсидию от государства как сельхозпроизводитель, при условии предоставления бизнес плана на производство шампиньонов.

Регистрация деятельности

Для организации бизнеса, особенно если вы собираетесь получать субсидию от государства, то лучше оформить КФХ, если не верите в такое чудо, тогда просто ИП или ООО. Данный вид бизнеса не лицензируется. Однако произведенная продукция при сдаче в магазины, на рынки и т.д. должны иметь сертификаты. В постановлении Правительства № 982 на грибы сушеные, быстрозамороженные, соленые, дикорастущие, квашенные и моченые, а также выращенные в тепличных условиях необходимо составить декларацию соответствия. При сертификации грибов их проверяют на соответствие ГОСТ Р 51074. Кроме этого сертификата следует представить еще некоторые документы, в зависимости от способа и места реализации гриба. Более подробно об этом можно узнать в центрах по сертификации.

В своих расчетах примем, что для деятельности было зарегистрировано КФХ на базе ИП, ЕСХН от прибыли 5%. Регистрация составит 800 рублей. Стоимость сертификатов на продукцию заложим в размере 15000 рублей.

Помещение для ведения бизнеса.

Не далеко от населенного пункта всегда найдутся помещения, которые достались собственникам т бывших колхозов. Как правило, это свинарники или коровники, возможно овощехранилище. Стоимость аренды подобных помещений составит 100 рублей за м2, без учета коммунальных услуг. Для расчета примем общую площадь в размере 100 м2, из них на проходы и технологические помещения, в том числе и для хранения грибов, составят 50%. Таким образом, полезная площадь для самого выращивания шампиньонов составит 50м2. Пол в выбранном помещении бетонный.

Перед тем, как заниматься как выращиванием шампиньонов для продажи, следует подготовить помещение. Условно считаем, что никакого серьезного ремонта не требуется, стены крепкие, крыша не протекает. Система вентиляции присутствует и ремонт не требуется.

Но между тем, помещение следует подготовить, чтобы свести к минимуму потери грибов от различных болезней. Стены помещения следует проскрести от мусора, побелить, добавляя 20-30% медного купороса. Вообще, в грибнице частая побелка – залог чистого воздуха. Дополнительно можно обработать помещение специальными шашками. Стоимость такой санитарной обработки помещения составит 10 000 рублей.

Для выращивания грибов нужно тепло. В нашем случае – будем использовать водяное отопление, трубы проложим вдоль стен, котел на дровах, с возможностью работы на электричестве. Стоимость оборудования и работ по подведению тепла составит 25 000 рублей. Освещение – несколько энергосберегающих ламп дневного освещения. Для площади 50 м2 достаточно будет 5-6 приборов освещение. Стоимость подведения освещения, помня все меры предосторожности при работе во влажных помещениях – 5 000 рублей.

Считаем, что водопровод и канализация подведены к помещению. Средняя стоимость в месяц коммунальных услуг (электричество, вода, канализация) составят 4 000 рублей в месяц.

Оборудование для бизнеса

Выращивать шампиньоны планируется на стеллажах в 3 яруса. Свет для производства шампиньонов не нужен, поэтому количество ярусов определяется в основном высотой потолка и удобством сборки урожая. Ширина стеллажа 60-70 см., для расчета принимаем полезную ширину помещения 6 метров, длину 8 метров. Тогда получается, что на полезной площади можно разместить 8 (600/70) стеллажей, длиною 8 метров. Тогда получаем (условно) полезную площадь для выращивания шампиньонов 8*3*8 = 192 м2. Полезная площадь может быть уменьшена расстояниями между стеллажами, толщиной материала стеллажа и прочее. С учетом потерь условно примем полезную площадь выращивания на стеллажах 180 м2.

Изготовить стеллажи можно самим из досок, единственное – древесина, находясь постоянно в влажном помещении, сама является разносчиком заболеваний грибов и поэтому требуется постоянная их обработка и частичная замена. Лучше использовать металлические стеллажи, хотя на первоначальном этапе это может быть дорого. В нашем случае стеллажи будут использоваться деревянные, из досок. Стоимость производства стеллажей составит 15 000 рублей.

Оборудование для полива. Рассматривают автоматический и ручной полив. В нашем случае ручной. Для хранения воды – емкости, к которым можно прикрепить шланг. Для поддержания влажности – использование пульверизатора. Стоимость оборудования для полива составит 5 000 рублей.

Для выращивания грибов нужно тепло. В нашем случае – будем использовать водяное отопление, трубы проложим вдоль стен, котел на дровах, с возможностью работы на электричестве. Стоимость оборудования и работ по подведению тепла составит 25 000 рублей. При пуске бизнеса в зимнее время дополнительно потребуется 5-6 тысяч рублей на дрова для отопления помещения. Освещение – несколько энергосберегающих ламп дневного освещения. Для площади 50 м2 достаточно будет 5-6 приборов освещение. Стоимость подведения освещения, помня все меры предосторожности при работе во влажных помещениях – 5 000 рублей.

Для хранения грибов следует использовать холодильное оборудование. На производствах подобного типа используются как простые холодильники, так и холодильники шокерной заморозки. Количество простых холодильников определяется размером хранения продукции, умноженной на три. Так как максимальный срок хранения в холодильнике 3 дня. Продукцию можно реализовывать фасованную и не фасованные. Для фасованных нужны холодильники, для нефасованных подойдет камера для хранения. На покупку кондиционера для камеры хранения потратим 20000 рублей. Прочее оборудование для работы – 30000 рублей.

Производство компоста и мицелий

По поводу производства компоста написано много статей. Если только запускаете свой бизнес на шампиньонах, то проще купить готовые блоки, уже с мицелием у проверенного поставщика. Потом, по мере обрастания опытом, можно уже и самим изготавливать компост и покупать мицелий.

Готовые блоки продаются в виде спрессованных брикетов, уже засеянных мицелием. Размеры их 20*40*60 и обернуты полиэтиленовой пленкой. Масса такого пакета 19 кг. Стоимость составляет от 15 000 руб. за тонну. У производителя можно сразу заказать и покровную почву, из расчета 10 литров на один брикет. Компост можно доставлять на машине партиями.

Для нашей полезной площади 180 м2 нужно 750 брикетов, которые будут уложены на стеллажи с высотой в 20 см. Срок получения урожая после заполнения брикетами с компостом фазы 2 составляет 35-40 дней. Низкой считается урожайность 130-160 кг с тонны компоста, хорошая – 190-230 кг с тонны. В одной из наших статей было написано, что с 1 м2 в среднем можно собрать 14 кг грибов. Эту цифру и возьмем для расчета.

Бизнес план по выращиванию шампиньонов

Надо заметить, что если вы решили заниматься производством выращивания грибов, то в первую очередь озаботьтесь сбытом этого товара из-за того, что он достаточно быстро теряет свой привлекательный вид. Сейчас рассмотрим бизнес план по выращиванию шампиньонов с горизонтом планирования на 3 месяца, чтобы понять рентабельность и окупаемость данного вида деятельности.

Первоначальные инвестиции сведем в общую таблицу.

	май	июнь	июль	Итого
Покупка оборудования	100 000	0	0	100000
Покупка мицелия	213 750	0	0	213750
Грунт	10 000	0	0	10000
Оборотные средства	25540	25540	0	51080
Ремонт	10000	0	0	10000
Регистрация бизнеса	800	0	0	800
Всего расходов	360090	25540	0	385630

Рассмотрим более детально перечень оборудования для нашего бизнеса по выращиванию шампиньонов.

Стеллажи	15000
Оборудование для полива	5000
Подведение тепла	25000
Освещение	5000
Кондиционер	20000
Прочее оборудование	30000
ИТОГО	100000

Рассчитывая выручку нашего предприятия используем ранее обозначенные вводные, за один сезон получаем следующую выручку.

	Итого
Выручка от продажи грибов	302400
Выручка от продажи компоста	3000
Всего выручка	305400

Проанализировав постоянные и переменные расходы, сводим полученные результаты в таблицу, делаем расчет чистой прибыли, с этими данными вы можете ознакомиться в финансовой модели по производству шампиньонов.

В итоговой сводной таблице получаем процент рентабельности выращивания шампиньонов и срок окупаемости бизнеса.

Горизонт планирования	3 месяца
Выручка предприятия, руб.	305400
Прибыль предприятия, руб.	84267
Инвестиции в проект, руб.	385630
Простой срок окупаемости, мес	6
Рентабельность ,%	28
Ставка дисконтирования, %	10%

В мире наблюдается устойчивый рост потребления культивируемых грибов. Среднедушевое потребление в США и странах Европы от 2 до 4,5 кг на человека. В России показатель не превышает 1,5 кг. До введения санкций в 2014 году 80% продаж грибов на российском рынке покрывались за счёт импорта из Польши и других соседних стран. Согласно докладу Продовольственной комиссии ООН, в мире ожидается 2% ежегодного роста производства грибной продукции. Эти данные наталкивают на мысль об открытии своего производства грибов. Обо всех особенностях выращивания шампиньонов и построения бизнеса на грибах читайте в нашей статье.

Шампиньоны как бизнес

Если лучшие друзья девушек — это бриллианты, то лучшие друзья бизнесменов — шампиньоны. В России любят грибы, но сезон «тихой охоты» короток. У вечно занятого горожанина порою нет возможности выбраться на сбор. Спрос на свежие грибы существует всегда, на рынке постоянно ощущается недостаток предложения.

Идея выращивать шампиньоны на продажу не нова и реализована во многих успешных проектах. Ситуация на рынке продолжает оставаться привлекательной для запуска очередного предприятия. Однако, когда цель — извлечение прибыли, будущему производителю грибов следует учесть немало факторов и рисков, чтобы дело оправдало вложенные средства и усилия.

Преимущества выращивания шампиньонов очевидны:

• Эти грибы культивируются в любых свободных помещениях, не требуя сложного ухода.
• Они являются всесезонными и дают 3–4 волны урожая.
• Даты сбора прогнозируются с точностью до дня, что позволяет планировать сбыт и логистику.
• Вторичная переработка остатков не требует значительных усилий или сложной организации.
• Отработанный субстрат после обеззараживания можно реализовать как удобрение.
• В России налажена система поставок субстратов, мицелия и оборудования для сбора, фасовки и обработки грибов.
• Коммерческие банки предоставляют льготные кредиты тем, у кого есть условия для выращивания грибов и разработанный бизнес-план.

Бизнес, рассчитанный на извлечение прибыли, не бывает без рисков. При разведении грибов важно учесть следующее:

• Шампиньоны сохраняют свежесть 6–8 дней, после чего быстро теряют товарный вид.
• Платёжеспособный спрос населения подвержен значительным колебаниям.
• С июля по ноябрь будет повышенная конкуренция с дикорастущими грибами.
• Для продажи требуются разрешительные документы.

Выгоды значительно превышают риски. Продуманная стратегия ведения бизнеса и учёт опыта коллег-предпринимателей помогут обойтись минимальными потерями. Коммерческое предприятие, зарегистрированное как юридическое лицо, может заняться выращиванием шампиньонов, не меняя регистрации. Разве что в некоторых случаях потребуется внести дополнения в учредительные документы. У физического лица свобода выбора. Государство не требует регистрации ИП для ведения дела, но придётся по итогам года подавать налоговую декларацию. Как показывает практика, при достижении определённого уровня доходности регистрация ИП позволяет оптимизировать налоги.

Для законной реализации урожая необходимо получить сертификат качества.

Сертификат качества выдаётся на продукцию, выращенную с использованием одного компоста.

Образцы продукции сдаются на анализ в фитосанитарную службу, где товар проверяют на соответствие нормам к продаже. В заявке следует указать срок, в течение которого будет использоваться компост. При замене компоста необходимо получить новый сертификат. Нарушение повлечёт административное взыскание.

Анализ спроса

До 2014 года на российском рынке доминировали импортёры. В основном польские. Обоюдные санкции привели к тому, что рынок испытывает хроническую нехватку грибов в зимний сезон и в праздничные дни. Если шампиньоны, выращенные в Польше, продавали в России с выгодой, несмотря на расходы, связанные с доставкой и таможенными платежами, то местное производство по определению не может быть убыточным.

Шампиньоны, попадая на рынок или в розничную сеть, сразу превращаются в ходовой товар, который не залёживается на полках. Это обуславливается тем, что по данным, приведенным в журнале «Школа грибоводства», спрос превышает объём продаж в два с лишним раза.

Таблица: спрос на шампиньоны за последние годы

Как показывает таблица, на протяжении пяти лет виден устойчивый подъём продаж и спроса. Ввиду огромного разрыва между спросом и предложением ситуация, скорее всего, не изменится в ближайшие годы. Рынок по-прежнему останется ненасыщенным.

Уровень конкуренции низок. Общепит и розничная торговля полностью поглощают товарные поставки. Нереализованная продукция идёт на консервирование и вторичную переработку, после чего обретает своего покупателя. Обедневший компост, прекративший плодоношение, становится удобрением. Его охотно скупают садоводы и огородники.

Технология выращивания

Шампиньоны культивируются уже несколько столетий. В природе существуют десятки видов, многие из которых можно выращивать. 

Шампиньон садовый (двуспорый) не выведен искусственно. Он является результатом естественной мутации и селекции.

Грибы занимают промежуточное положение между животными и растениями. Наука до сих пор не исследовала до конца эти существа. Кто знает, может, не случайно шампиньон садовый приобрёл такой привлекательный вид. Белый и упругий крепыш, который так и просится в руки кулинара.

Видео: особенности выращивания грибов

Человек употребляет в пищу плодовые тела грибов, а сам гриб в виде мицелия (грибницы) прячется внутри компоста. Пока мицелий жив, происходит плодоношение, на этом строится технология выращивания, для чего нужно:

1. Помещение. Подойдёт не только строение, но и шахта, штольня, пещера. На открытом воздухе можно возделывать, но не в товарных количествах. Шампиньоны не любят яркий солнечный свет. Хорошо выращивать в подвале на стеллажах. За счёт стеллажей увеличивают площадь посадки в 2–3 раза.
2. Микроклимат. Во время разрастания мицелия температура составляет около +20°С, влажность почвы 65–75%. Когда начинается плодоношение, снижают температуру до +16°С, влажность почвы 55–60%.
3. Компост (субстрат). Покупают готовый или делают самостоятельно. Во втором случае необходимо не менее 100 кг соломы, 75–100 кг навоза (лучше всего конского) или птичьего помёта и 2,5–3 кг минеральных удобрений (мочевины). Смесь закладывают в бурт, где не будет контакта с землёй и обильно поливают водой. Процесс компостирования идёт быстро, солома преет и разогревается. Через 6–7 дней делают перебивку (перемешивание слоёв), далее процедуру повторяют каждые 3–4 дня. В конце добавляют гипс (мел, гашёную известь): 3–6 кг на центнер субстрата. На 22–23 сутки компост готов для заражения мицелием.
4. Мицелий (грибница). Выпускается зерновой и компостный. У зернового выше урожайность, но он более требователен к агротехнике. Нуждается в защите от грызунов и птиц. Компостный рекомендуют начинающим грибоводам, так как он легче переносит доставку и хранение, ему не страшны грызуны.

Субстрат закладывают не только на стеллажи. Шампиньоны выращивают в мешках или ящиках, что облегчает уход и уборку.

По мере развития предприятия можно освоить производство мицелия, в этом случае грибное хозяйство расширяет ассортимент и предлагает на рынок, помимо шампиньонов, субстрат, мицелий и органические удобрения. Безотходное производство.

Видео: производство шампиньонов

Шампиньоны, как многие пластинчатые грибы, легко поддаются переработке. Их можно солить, мариновать, сушить, консервировать, хранить в замороженном виде. Что даёт дополнительные возможности реализации урожая.

Расчёт затрат и рентабельность

При отсутствии производственных площадей придётся арендовать помещение. Сегодняшняя ситуация благоприятна для арендаторов. Предложения намного превышают спрос, арендная плата низка, как никогда. Остальные затраты на старте минимальны.

Первоначальные вложения (таблица)

Под развитие грибного хозяйства можно получить льготный кредит или субсидию. После того как предприятие заработает, оно в основном будет нести текущие расходы. Они представлены в таблице ниже.

Ежемесячные расходы (таблица)

Приведены максимальные показатели. На каждой позиции может быть существенная экономия. Поставщиков субстратов и мицелия десятки, при заключении долгосрочных договоров о поставках можно получить льготы по отсрочке и рассрочке платежей.

На 100 кв.м полезной площади при установке стеллажей можно засеять 250 кв.м компоста. Первый урожай будет через 3 недели. Он будет скромным, но за ним последует вторая и третья волна созревания, которые принесут настоящий сбор. Не исключены и последующие затухающие волны, но, как правило, они не рентабельны. Если засевать компост не весь сразу, а по частям со сдвигом по времени, то возникнет цикл непрерывного сбора и посевов. Что позволяет распланировать реализацию и заключить договоры с потребителями под конкретные даты поставок.

С 1 кв.м собирают 15–25 кг шампиньонов. Для расчётов доходности возьмём минимальное значение.

15 х 250 = 3 750 кг

Весь товар продать не получится, неизбежны потери и дополнительные расходы на транспортировку и хранение. Цена на шампиньоны в рознице 200 руб/кг, в неё включены многие составляющие, в том числе оплата труда, налоги и торговая наценка. Сдатчику грибов достанется примерно 50 руб, из которых вычтем 20 на собственные затраты.

3 750 х 30 = 112 500 руб.

Расчёт по минимуму доходов и максимуму расходов показывает ежемесячную прибыль 50 000–60 000 руб.

Практика грибоводческих хозяйств показывает окупаемость первоначальных расходов в течение 3–6 месяцев, после чего предприятие устойчиво работает с рентабельностью не ниже 20% с хорошими перспективами на развитие производства.

Сбыт товара

Все усилия грибовода окажутся напрасными, если он не сможет реализовать свою продукцию. Поэтому следует заранее предусмотреть все варианты продаж:

• самостоятельно на рынке;
• через рыночных мелкооптовых торговцев;
• через сетевые магазины;
• прямые поставки в предприятия общепита;
• сдавать оптовикам-заготовителям.

У каждого способа своя цена, достоинства, недостатки и возможности, что позволяет предпринимателю сделать выбор и подстроиться под запросы рынка с учётом сезонных факторов. Периоды ожидания очередной волны урожая следует посвятить поиску клиентов для заключения долгосрочных договоров о поставках. Однако всегда есть риск затоваривания и не распродажи части продукции. Такой риск можно застраховать в страховой компании, но ещё лучше организовать вторичную переработку.

У шампиньона нет ярко выраженного аромата, как у дикорастущих грибов. Но если его нарезать пластинами и подсушить, проявляется сильный грибной запах. Этим приёмом пользуются повара, чтобы улучшить качество блюд из шампиньонов.

Сушка шампиньонов допустима, хоть и затратна по времени. Кроме того, сушёные грибы требуют условий для хранения. Засолка, маринование и консервирование не обойдутся от больших трудозатрат и возможного найма временных работников. Отличный выход — это замораживание в камере или в морозильнике. Замороженные грибы хранятся не менее 1 года и принимаются на реализацию. Но нужно будет доставить товар в замороженном виде потребителю, для чего потребуется автомобиль с холодильником.

Отзывы предпринимателей

Сотни предпринимателей в России ведут успешный бизнес по выращиванию грибов. Стоит прислушаться к их мнению.

Грибоводство — очень выгодный вид бизнеса по соотношению затрат и выхода продукции. Фактически, вы тратитесь только на субстрат и помещение. Сбыт — тоже не такая большая проблема, как вам кажется. Нет смысла сдавать грибы на перерабатывающие заводы. Грибы как раз наиболее актуальны в свежем виде. Особенно зимой. Зимой нельзя взять и пойти за грибами. А замороженные грибы едва ли могут составить конкуренцию свежим.
По поводу сбыта — можно договориться с рестораном или магазинной сетью в крупном городе, куда и продавать свежие грибы.

Virginia

http://www.agroxxi.ru/forum/index.php/topic/846-%D0%B2%D1%8B%D0%B3%D0%BE%D0%B4%D0%BD%D0%BE-%D0%BB%D0%B8-%D0%B2%D1%8B%D1%80%D0%B0%D1%89%D0%B8%D0%B2%D0%B0%D1%82%D1%8C-%D0%B3%D1%80%D0%B8%D0%B1%D1%8B

Выращивание грибов считается довольно рентабельным делом. Первоначальные вложения — небольшие, текущие затраты тоже. Это не сезонный бизнес, так как и в холодное время года можно не прерывать процесс выращивания грибов. Каких-то особых требований к температурам, освещению и помещению нет. Условия выращивания под силу создать даже начинающему фермеру. Было бы желание и умение растить и продавать потом урожай.

bmwm3000

http://www.agroxxi.ru/forum/index.php/topic/846-%D0%B2%D1%8B%D0%B3%D0%BE%D0%B4%D0%BD%D0%BE-%D0%BB%D0%B8-%D0%B2%D1%8B%D1%80%D0%B0%D1%89%D0%B8%D0%B2%D0%B0%D1%82%D1%8C-%D0%B3%D1%80%D0%B8%D0%B1%D1%8B

Найти нужно качественный мицелий (то есть грибницу и все будет ок). Самое важное — это приготовление субстрата. И свет не нужен практически для выращивания грибов. Мы сделали субстрат, засадили грибы и всё: поливай да поддерживай влажность и жди 3 месяца. Да и кому интересно, с одного квадратного метра можно получить до 12 кг шампиньонов! Так, можно сделать стеллажи в 3–4 яруса на 10–15 метров, и это будет очень круто. Примерно 50 тысяч будите иметь каждые три месяца. Думаю, это неплохо, учитывая, что время практически не затрачивается!

Lysov

http://www.biznet.ru/topic116675.html

Именно сейчас этот бизнес может стать выгодным. Так как цены на импортные шампиньоны взлетели до небес. Если еще наладить производство замороженных шампиньонов — то можно значительно увеличить рынок сбыта.

Олег

http://delatdelo.com/otkryt-biznes/idei/sx/vyrashhivanie-shampinonov-kak-biznes.html

Выращивание шампиньонов — это стабильный доходный бизнес. Он не даёт мгновенной отдачи и не сулит сверхприбылей, но в нём есть крестьянская основательность на долгие годы. Производство грибов — верный шаг на пути к будущему процветанию. А заниматься им можно и в домашних условиях.

Общая информация о грибном бизнесе

Сегодня выращивание грибов привлекает все больше внимания со стороны малого бизнеса. Это связано с рядом факторов, главным из которых является их популярность в нашей стране и ежегодный рост спроса на них. Этот продукт все больше используется в качестве ингредиента салатов, горячих закусок или просто используется в качестве маринада, в то время как процесс сбора грибов в естественной среде осуществляется все меньшим количеством людей.

Грибной бизнес перспективен и будет приносить хороший доход благодаря следующим факторам:

1. Организм гриба имеет свойство быстро расти, что положительно сказывается на продуктивности. При соблюдении технологии может вырасти до 1000 кг в год на 1 кв м. Если перевести это в денежный эквивалент определенного региона, то получится до 300 долларов, а с площади в 100 квадратных метров годовой доход составит до 300 000 долларов.
2. В процессе выращивания многих видов грибов участвуют сельскохозяйственные отходы и отходы перерабатывающей промышленности, себестоимость которых довольно низкая.
3. Есть широкий рынок. Грибы — один из немногих продуктов, которые легко продать. Ваши клиенты торговые сети, супермаркеты, рынки, предприятия общепита, кроме того, вы можете организовать самостоятельную переработку.
4. Из-за кризиса импорт грибов, доля которого ранее достигала 85%, значительно сократился, что вызвало увеличение спроса со стороны отечественных производителей.

При выборе места расположения грибной фермы следует учитывать, что благодаря своей губкообразной структуре грибы обладают способностью впитывать в себя все вещества, в том числе и вредные для здоровья человека. В этом смысле его выращивание необходимо вести как можно дальше от промзоны.

Читайте также: Нахимичили: как заработать на производстве бытовой и автохимии

Преимущество бизнеса, связанного с выращиванием такого продукта, в том, что его можно осуществлять в течение всего года, не вкладывая больших средств в строительство теплицы.

Куда сбывать готовую продукцию?

Бизнес сезонный. Спрос на грибы увеличивается зимой и весной. Летом и осенью показатель снижается. Причина – появление лесных грибов.

Вы можете продавать грибы в магазинах здоровой пищи и сетях. Они неохотно идут на сотрудничество и требуют оплаты за полочное пространство. Альтернативой является продажа грибов переработчикам, перекупщикам, кафе и ресторанам. Вы также можете продавать грибы в своей торговой точке, если она оборудована холодильником.

Какую систему налогообложения выбрать для регистрации бизнеса

Для тех, кто считает выращивание грибов прибыльным бизнесом, подойдет система налогообложения с использованием единого сельскохозяйственного налога (ЕСН).

Оборудование и материалы

Чтобы обеспечить условия для выращивания грибов в помещении, вам потребуются:

• вентиляция и кондиционирование воздуха с терморегуляцией;
• холодильник для хранения продуктов;
• водонагреватели (для обогрева помещений и обеспечения необходимого показателя влажности);
• система освещения.

Если выращивание грибов не проводится в теплице, также требуется раствор хлорной извести. Это вещество дезинфицирует пространство помещения, снижая риск заболевания.

Для выращивания грибов нужно сделать субстрат, который состоит из:

• солома;
• шелуха подсолнечника;
• опилки нехвойных пород.

Грибы выращивают в ящиках, мешках, поддонах, на стеллажах, заполненных специальным субстратом.

Наиболее урожайные сорта

Начиная производство шампиньонов, лучше выбирать самые урожайные сорта. Ваш урожай будет более прибыльным. Всего различают более 150 видов грибов. Самые урожайные из них:

• Сильван 130, который быстро растет и неприхотлив;
• Somycel 512, обладающий длительным сроком службы;
• Houser A15, обладающий высокими характеристиками.

Все эти сорта можно без проблем выращивать на своем участке.

Сбор урожая

В среднем грибы достигают зрелости через 5-7 дней. Климатические условия в камере плодоношения поддерживают на одном уровне, обеспечивая качественную вентиляцию: концентрация углекислого газа здесь не должна превышать 500–800 промилле. При недостатке свежего воздуха грибы растут на длинных ножках с маленькими шляпками, а при избытке кожица плодов изнашивается и шелушится.

Плодовые тела грибов формируются волнообразно: в течение 2-3 дней вся поверхность грядок покрывается молодыми растущими грибами, после чего активность мицелия снижается. Следующая волна появится примерно через неделю; их общее количество может достигать шести или семи. Однако на грибных фермах я использую только первые четыре, так как доля урожая последующих волн не превышает 5-7%.

Урожайность шампиньона

Одна неделя	Урожайность, кг/м²	Общий урожай, кг/м²
а	5,0–5,1	5,0–5,2
два	6.1–6.2	11.1–11.3
3	3,4–3,5	14,5–14,9
4	2,4–2,5	16,9–17,4
пять	1,4–1,6	18,3–19,0
6	1,0–1,3	19,3–20,3

Грибы собирают исключительно вручную, тщательно перекручивая каждый грибочек и присыпая лунку посыпочной смесью. После уборки каждой волны поверхность грядки очищают от остатков плодовых тел и сросшихся куртинок мицелия, а по окончании плодоношения субстрат выбрасывают и камеру дезинфицируют.

Расчетная часть

Итак, складываем все представленные выше первичные показатели и пытаемся оценить итоговую доходность потенциального проекта:

Выручка

Вот его основные параметры:

• Озелененная полезная площадь — 200 м² (исходя из наличия подвала, общей площадью 100 м²).
• Производительность: с 1 м² полезной площади, «зараженной» мицелием, можно получить урожай 25 кг грибов за 2 месяца. Однако возьмем для расчетов более скромную цифру: 20 кг/м². Итого за год имеем: 6 волн × 200 м² × 20 кг/м² = 24 тонны грибов в год.

При средней цене реализации 2,5 долл./кг мы имеем выручку 60 тыс долл в год (или около 4,2 млн руб).

Затраты

1. Первоначальные затраты:

• Полки – 40 тыс руб.;
• Линия для формирования подложочных блоков, например, СМ-8. С помощью этой машины можно провести термообработку субстрата, его заражение мицелием и удобное брикетирование – 230 тыс руб.;
• Автоматический климат-контроль для выращивания грибов (например, АРК-1) – 150 тыс руб.;
• Система кондиционирования с функцией обогрева (температура в период роста мицелия должна быть строго +24–25°С, а в период плодоношения – +15–16°С, поэтому подвал должен быть качественно гидроизолирован и утеплен извне, а мощность системы должна быть 5 кВт) — 100 тыс руб.;
• Дополнительные вентиляторы (мощность 170 Вт) — 3 шт. × 15 тыс руб. = 45 тыс руб.;
• Приточно-вытяжная вентиляция (мощностью 0,5 кВт) — 25 тыс руб.;
• Оборудование полного цикла для мойки и переработки грибов (включая бланширование) — 220 тыс руб.;
• Упаковочная машина – 140 тыс руб.;
• Холодильники — 5 штук, мощностью 300 Вт каждый (начинать нужно хотя бы с холодильников, общим объемом 1 тонна) = 20 тыс руб. × 5 штук = 100 тысяч рублей

Итого: (40 + 230 + 150 + 100 + 45 + 25 + 220 + 140 + 100) тыс руб. = 1,05 млн руб

2. Переменные затраты:

• Стоимость подложки. Его компоненты можно приобрести и смешать самостоятельно, но для этого потребуется покупка громоздкого и дорогого миксера (почти 5 миллионов рублей). Поэтому на первых порах рекомендуется купить готовую смесь по цене 7 тысяч рублей за тонну и ограничиться брикетированием субстрата и заражением его мицелием на месте. Итак, стоимость субстрата составит: 20 т × 7 тыс руб./т. = 140 тысяч рублей (с доставкой).
• Стоимость мицелия. На 1 м² полезной поверхности должно приходиться 0,7-0,8 кг мицелия; всего на 200 м² получится 160 кг мицелия. Его цена колеблется до 2 раз в зависимости от места приобретения, поэтому предлагается принять его цену свыше 1 тыс руб./кг.. Общая стоимость по данному пункту составит 160 тыс руб.
• Фильтры на входе и выходе воздуха — 2 шт. × 15 тыс руб. = 30 тыс руб.;

Многие могут не согласиться с тем, что мы относим субстрат, мицелий и фильтры к переменным затратам, а не к первоначальным затратам. Что ж, здесь допустимы оба варианта, но, конечно, надо учитывать, что эти затраты будут учитываться как первоначальные затраты на запуск производства. Всего на первых порах потребуется вложить: (1,05+0,14+0,16+0,03) млн руб. = около 1,4 млн руб.

• Электроэнергия: (5 + 3 × 0,17 + 0,5 + 5 × 0,3) кВт × (12 месяцев × 30 дней × 24 часа) × 4,65 руб./кВтч. = около 300 тысяч рублей в год.
• Подкормка углекислым газом — 2 баллона на цикл 2 месяца × 6 циклов × 800 руб./баллон с доставкой = около 10 тыс руб. (в год).

Итого: (140 + 160 + 30 + 300 + 10) тыс руб. = 0,64 млн руб

3. Постоянные затраты:

• Зарплата. Для содержания такой фермы понадобится 4 человека. Пусть у каждого из них зарплата 50 тысяч рублей в месяц. Итак, имеем: 50 тыс руб./мес. × 12 месяцев × 4 чел. = 2,4 млн руб в год.
• Расходы на маркетинг и рекламу. Примем эту сумму на уровне 300 тысяч рублей в год.

Итого: (2400 + 300) тыс руб. = 2,7 млн ​​руб

Валовая прибыль

Вычитаем из выручки переменные и постоянные затраты – 4,2 млн руб. — 0,64 млн руб. — 2,7 млн ​​руб. = 0,86 млн руб в год. Таким образом, если сравнить полученную за год прибыль (0,86 млн руб.) с первоначальными вложениями (1,4 млн руб.), то можно констатировать, что проект окупится уже на второй год.

Налоги

Подвал жилого загородного дома даже площадью 100 м² вполне можно отнести к личному подсобному имуществу – личному родовому участку, который в соответствии со ст. 2 п. 4 Федерального закона № 112 — ФЗ от 07.07.2003 г вы полностью освобождаетесь от уплаты любых обязательных платежей.

Выгоды и риски

Выращивание грибов как бизнес-идея имеет ряд преимуществ и недостатков.

+

Основные преимущества

• круглогодичный покупательский спрос на сытный и вкусный органический продукт, выращенный без химических добавок;
• различные варианты внешнего вида продуктов в продаже (свежие, замороженные, сушеные, консервированные);
• проверенная и изученная технология производства (нужно лишь следовать инструкции);
• различные виды продаж (магазины, рынки, рестораны, оптовики);
• хорошая рентабельность.

—

Меньше

• нереализованная продукция быстро теряет товарный вид и портится;
• низкая урожайность некоторых видов при несоблюдении условий выращивания;
• для масштабирования бизнеса потребуются большие площади и полный штат сотрудников

Грибоводство – прибыльная отрасль, еще не до конца освоенная предпринимателями. Ничто не мешает вам начать с малого: выращивать продукты дома, а затем постепенно увеличивать объемы, увеличивая при этом клиентскую базу. Бизнесу не требуются глубокие знания в этой области.

Необходимо учитывать риски для корректировки бизнес-стратегии.

Риск	Меры по предотвращению последствий
Быстрая порча грибов	Расширьте свою клиентскую базу. Используйте морозильные камеры.
Низкая производительность	Купите мицелий другого производителя. Совершенствовать технологию производства. Используйте биологические добавки.
Временные финансовые затраты из-за недостаточного опыта выращивания шампиньонов	Учитесь самостоятельно. Посетите другие грибные фермы и перенимайте их опыт.
Незапланированные поломки оборудования	Покупайте оборудование только с гарантией. Соблюдайте правила использования оборудования.
Повышенная конкуренция	Держите цены ниже среднего. Увеличение ассортимента.

Грибы не требуют условий: подойдет любое помещение (даже гаражи, подвалы, а не только теплицы). Для достижения успеха вам понадобится только энтузиазм и желание работать, а также небольшой начальный капитал.

Необходимые документы

Для открытия бизнеса потребуются следующие документы:

• декларирование соответствия продукции ГОСТ Р;
• инструкция по транспортировке и хранению грибов;
• протокол, подтверждающий радиологическую безопасность грибов;
• фитосанитарный сертификат на продукцию.

Хорошая идея или пустая трата денег

Грибной бизнес начал зарождаться в России только в 90-е годы, в 21 веке технологии значительно усовершенствовались, и сейчас это полноценная сфера сельского хозяйства. Ежегодный прирост спроса составляет 20-30%. Исходя из этого, можно сделать вывод, что бизнес по выращиванию грибов выгоден и имеет высокий уровень рентабельности.

Финансовый план по производству шампиньонов

Затраты на необходимый подготовительный период по оборудованию и ремонту составят 1 049 000 руб. С учетом оборотных средств стоимость проекта составит 1 249 000 руб. Для реализации планируется привлечение заемных средств в размере 700 000 руб. Срок кредита — 24 месяца. Процентная ставка — 22%. Отсрочка платежа первого взноса — 3 месяца.

Финансовые показатели проекта (выручка, денежный поток, чистая прибыль) представлены в Приложении 1. Расчеты основаны на ожидаемом объеме реализации 7,3 тонн грибов в месяц.

Какие грибы можно выращивать?

Перед началом бизнеса необходимо определиться с видами грибов, с которыми вы планируете иметь дело, правильнее будет остановиться на 2-3 наименованиях, так как каждый из этих организмов предполагает свои тонкости выращивания. Со временем можно постепенно расширять ассортимент. Среди наиболее востребованных опций:

1. Белый гриб является самым ценным и используется для приготовления всевозможных салатов, супов и соусов. Спрос на этот вид довольно высок, но стоит отметить, что процесс выращивания сопровождается некоторыми проблемами, связанными с необходимостью роста гриба в условиях, максимально приближенных к естественным.
2. Вешенки – наименее капризные и неприхотливые в уходе виды. Для его посадки вам понадобится небольшая площадь, так как с 1 кв м собирается 13-15 кг, а первый сбор можно проводить уже через месяц. Популярность вешенок обусловлена ​​содержанием в них большого количества питательных веществ, различных витаминов и аминокислот.
3. Шампиньоны относятся к числу самых дорогих грибов, так как в процессе выращивания требуются дополнительные затраты, связанные с приобретением компоста из соломы, конского или куриного помета, гипса.

Бизнес на шампиньонах: рентабельность и окупаемость — расчеты

Минимальная сумма расходов для открытия бизнеса – 700 000 рублей. Большая часть денег понадобится для покупки оборудования для выращивания. Трудно создать и поддерживать микроклимат. Ежемесячные расходы составляют около 70 000 рублей. Вы должны платить за аренду, делать счета за коммунальные услуги, платить налоги, платить зарплату персоналу.

Первый урожай вы соберете не раньше, чем через 1,5-2 месяца с момента запуска бизнеса. Поэтому ежемесячные расходы на этот период закладывайте в стартовый капитал. В целом на запуск потребуется около 1 млн рублей.

Розничная цена 1 кг шампиньонов 250 руб. При оптовых продажах показатель снижается до 150 руб. Со 100 квадратных метров в месяц можно будет получить около 2000 кг грибов. Один мицелий в год приносит 6 урожаев. Окончательный заработок составит 1800000 рублей в год. Среднемесячная прибыль составляет 150 000 рублей. Рентабельность бизнеса составляет 25 — 40%. Бизнес окупится в течение года. Увеличение площади увеличит доход, но также повысит расходы на персонал и аренду.

Индикатор	Смысл
Первоначальная сумма инвестиций	1 миллион рублей
Месячные расходы	70 тысяч рублей
Ежемесячный доход	150 тысяч рублей
Чистая прибыль в месяц	80 тысяч рублей
Период восстановления	От 1 года

Какие нужны стартовые вложения?

Выращивание грибов как бизнес потребует первоначальных вложений. Объем инвестиций напрямую зависит от выбранной технологии.

Вы можете сделать приблизительные расчеты, исходя из материалов, используемых в каждом из них. Для выращивания грибов дома лучше отказаться от покупки оборудования и аренды помещения – это значительно сократит расходы.

С момента заполнения почвы мицелием до окончания сбора урожая проходит в среднем 8-10 недель. Этот период называется циклом. Ориентировочные затраты на этот период для фермы с рабочей силой и технологией брикетирования составят около 120 тысяч рублей.:

Читайте также: Как открыть частную школу и насколько она востребована в России. Бизнес-план и расчет рентабельности

• 30 тонн компоста – 30 тыс руб.;
• выплаты персоналу — 15 тыс руб из расчета 4 сотрудников;
• оплата аренды и коммунальных услуг – достаточно индивидуальный показатель, который варьируется в зависимости от географии населенного пункта.

Доходы и расходы грибного бизнеса

Прогнозирование ключевых показателей деятельности, таких как выручка, себестоимость, прибыль, необходимо для построения финансовой модели грибной фермы в бизнес-плане.

Текущие издержки выращивания шампиньонов

Обеспечение нормальной работы грибного производства требует ежемесячных затрат в размере ххх рублей. В бизнес-плане они подразделяются на следующие основные пункты:

• Арендная плата — ххх руб.;
• Налоговые вычеты — ххх;
• Коммунальные платежи — ххх;
• Закупка сырья и материалов — ххх;
• Ремонт оборудования — ххх;
• Маркетинг — ххх;
• Заработная плата работников — ххх;
• Транспортные расходы — ххх.

Прибыль и выручка грибного бизнеса

Основным источником денежного потока является оптовая и розничная продажа грибов. В бизнес-плане доход рассчитывается на уровне ххх рублей в месяц.

Тогда выгода будет доходить до ххх руб ежемесячно.

Сотрудники грибной фермы

Важной задачей владельца грибного производства является наем квалифицированных сотрудников. Бизнес-план включает в себя такие позиции, как:

• Директор;
• Технолог;
• Бухгалтер;
• Менеджер учетной записи;
• Маркетолог;
• Рабочие;
• Охранник;
• Уборщица.

Общее количество грибных хозяйств по бизнес-плану составит 10 человек.

Пошаговый план открытия

Начать нужно с выбора технологии выращивания грибов. Так как от этого будут зависеть дальнейшие шаги на пути к открытию производства грибов. Итак, вам понадобится:

1. Выбрать подходящее помещение (где возможно поддерживать температуру не ниже 24 градусов и влажность 60 процентов);
2. Купить и подготовить мицелий;
3. Подготовить компост (продезинфицировать и поместить в емкости в зависимости от выбранной технологии);
4. Прямое выращивание, сбор урожая;
5. Продажа продукции;
6. Риски.

Технология выращивания грибов

Выращивание грибов — один из простых методов в сельском хозяйстве, подходящий даже для новичков в этой области. Но теоретическую часть все равно придется выучить, чтобы урожай не погиб, не созрев. Бизнес-план по производству шампиньонов включает в себя обустройство помещения с учетом желаемых климатических условий, а дальше нужно просто изучить технологию посева мицелия.

Покупка, изготовление компоста

Компост можно купить в садовых и цветочных магазинах или приготовить самостоятельно из лузги подсолнечника, опилок и соломы. Для этого все сырье мелко нарезается, заливается кипятком и остается там до остывания; это процесс пастеризации.

Создание микроклимата

Грибы требуют высокой температуры в помещении – +25 градусов Цельсия, а также уровня влажности не менее 85%.

Когда придет время засыпать грибницу слоем земли, важно снизить температуру в помещении до +15 градусов. Этого можно добиться с помощью системы вентиляции.

Способы и этапы выращивания гриба

Первый этап – покупка мицелия. Обратите внимание на его запах, цвет – не должно быть разноцветных разводов, запаха аммиака.

После покупки мицелий помещают в пакеты с субстратом, в них делают отверстия, чтобы к грибам поступал кислород. Отверстия должны быть на расстоянии 15 см друг от друга. Может расти и в ящиках, тогда слой грунта не должен превышать 23 сантиметров; это снижает риск заражения вредоносными микроорганизмами.

Полив осуществляется из пульверизатора, что помогает создать эффект дождя – природные условия. Категорически запрещается поливать грибы из лейки; скорее всего, урожай просто не взойдет.

Также потребуется обустроить освещение, но прямые солнечные лучи для грибов губительны.

Тонкости сбора урожая

При правильной посадке мицелия первые грибные ростки должны появиться уже через три недели. По усредненным данным, полный рост грибов до четырех месяцев, в это время необходим правильный полив, который поможет большему количеству грибов.

Ни в коем случае не разрезайте грибы, собирайте их, только поворачивая ножки. Собрав грибок, присыпьте место землей; на его месте вырастет новый.

За один посев можно получить до 8 волн урожая, но после третьей он начнет постепенно снижаться.

Грибы хранятся в холодильнике до 2 недель, после чего теряют товарный вид и портятся. Поэтому важно найти каналы сбыта еще до сбора урожая.

Технологическая карта

Решив заняться выращиванием шампиньонов профессионально, необходимо составить для себя технологическую карту. Такая технологическая карта может выглядеть так:

• мицелиальное оборудование – система вентиляции, система полива;
• обеззараживание мицелия – обработка стен известью, опрыскивание парами формалина;
• приобретение мицелия высокого качества;
• профессиональная подготовка основания;
• разместить подложку на стеллажах;
• создание и поддержание определенного микроклимата в мицелии;
• сбор грибов;
• транспорт и продажа.

вернуться к содержанию ↑

Риски и гарантии грибной фермы

Проект открытия грибной фермы по выращиванию шампиньонов является одним из хорошо проработанных видов бизнеса, а потому риски реализации бизнес-идеи минимальны. На его снижение также влияет наличие помещения в собственности, позиционирование продукции в среднем ценовом сегменте (160 руб./кг свежих грибов), благоприятная конъюнктура рынка. Однако в процессе деятельности компании вы можете столкнуться с некоторыми предсказуемыми и непредсказуемыми обстоятельствами, оценка которых представлена ​​в Таблице 5.

Таблица 5. Оценка рисков проекта и меры по предотвращению их возникновения или их последствий

Анализ целевого рынка

Грибы рекомендуются всем людям, особенно тем, кому необходимо соблюдать низкокалорийную диету. Детальный анализ целевого рынка предполагает его разделение на группы по различным признакам: возрасту, уровню дохода, полу, роду деятельности и т д. В этом случае разделение на категории не требуется, так как грибы в силу своих свойств подходят для питания любой категории людей.

Оценка конкуренции

До недавнего времени основными конкурентами в реализации грибов для отечественных аграриев были иностранные поставщики, а именно: Польша, Китай, Беларусь. Сегодня ситуация в корне изменилась, и хотя польская продукция по-прежнему прорывается на внутренний рынок, у российских производителей есть возможность развивать свои грибные хозяйства.

В России выращивание шампиньонов — достаточно свободная ниша, поэтому конкуренция здесь невысокая. У каждого начинающего грибовода есть потенциальная возможность найти собственный канал сбыта.

В настоящее время в стране сформировался благоприятный микроклимат для развития отрасли грибоводства.

Возможные риски

Как и в любом бизнесе, здесь есть риски. В первую очередь, особенно новичкам, без должного опыта, не стоит осваивать большие насаждения. Переоценив свои возможности, есть риск, что вы не справитесь с заданием и просто испортите всю добычу.

Как и в случае с любой культурой, всегда существует риск заражения бактериями или грибковыми заболеваниями. Чтобы этого не произошло, необходимо тщательно подготовить условия для выращивания и поддерживать необходимые условия в питомнике.

Выращивание шампиньонов хоть и пользуется спросом, но и здесь не стоит пренебрегать анализом рынка сбыта. Спрос на шампиньоны высок, но, например, в сельской местности, далекой от городской жизни, этот товар может не найти своего покупателя.

Перед началом бизнеса необходимо тщательно проанализировать все возможные риски и максимально застраховаться от них.

Рентабельность бизнеса на шампиньонах

Насколько быстро ваши вложения окупятся и сколько вы сможете заработать, выращивая и продавая продукт, зависит от ряда факторов:

• специфическая культура и ее значение;
• качество посадочного материала;
• опыт;
• наличие каналов сбыта;
• область, край.

Даже при благоприятном стечении обстоятельств не рассчитывайте на высокий заработок в начале работы. Критерием устойчивости на первом этапе является показатель рентабельности не ниже 30.
Системная работа, отсутствие технологических ошибок, минимизация рисков банкротства, постоянный поиск новых каналов сбыта позволяют повысить уровень рентабельности до 50-75%.

Переработка грибов

Если возникает ситуация, когда производство грибов превышает спрос на них, можно открыть цех, в котором будет происходить самостоятельная обработка и сбор урожая. Самыми простыми вариантами, приносящими неплохую прибыль, являются сушка и заморозка грибов. Для этого нужно всего лишь оборудовать фасовочный цех и складские помещения.

Для засолки или маринования продукта требуется удачный рецепт рассола, так как от него будет зависеть успех этого продукта на рынке. Кроме того, необходимо организовать стерилизацию тары и линии розлива.

Какой ОКВЭД указать при регистрации бизнеса

Для регистрации производства грибов необходимо указать код ОКВЭД 01.13.6 — выращивание трюфелей и шампиньонов.

С чего начать?

Сначала нужно начать покупать грунт с мицелием, либо купить мицелий и грунт отдельно. Это фундаментальные факторы, от уровня которых будет зависеть степень рентабельности всего бизнеса, поэтому не стоит на них экономить. Заготовки лучше покупать в надежных фирмах или грибных хозяйствах.

Для организации фермы, свободно вмещающей 30 тонн земли, потребуется несколько помещений общей площадью около 180-190 кв.

Во-вторых, нужно найти правильное место. Здесь нет строгих требований: можно арендовать пустующую заводскую базу или другое большое здание. Иногда для этих целей используют даже заброшенные шахты, но такой вариант приемлем для крупных компаний. Для малого бизнеса на первых порах подойдет собственный склад. Участвуя в их обустройстве, необходимо предусмотреть постоянное освещение, терморегуляцию, сеть вентиляции и полива.

Цель космоса	площадь (м2)	Желаемая команда
Подготовка почвы	пятьдесят	измельчитель навоза и соломы, наличие водопровода и канализации, ленточного конвейера или мини-трактора.
Термическая обработка смеси грунта и добавок	40	паровой котел с централизованной сетью подачи пара.
Получить мицелий	40	системы отопления, полива и освещения.
Выращивание грибов	пятьдесят	системы отопления, вентиляции, полива и освещения.

Производство компоста и грибного мицелия

В связи с тем, что грибная индустрия активно развивается, перспективным решением будет производство компоста и мицелия, необходимых для этой деятельности. Благодаря этому можно будет не только удешевить собственный урожай, но и получить прибыль, продавая удобрения и мицелий.

Самый простой способ компостирования – это выращивание шампиньонов, что обусловлено неприхотливостью этого вида и способностью хорошо расти в искусственных условиях.

Для приготовления компоста используются солома и навоз, качественно перемешанные между собой и максимально пропитанные водой. После этого состав соединяют с куриным пометом и отстаивают 2 недели. По истечении этого времени его обрабатывают с целью дезинфекции, помещая в пастеризатор. Компост продается как в контейнерах, так и на развес.

Производство грибного мицелия — довольно прибыльный бизнес, но имеет сложную технологию, так как эти микроорганизмы могут расти только в стерильных условиях. Если предпринимателю удастся их создать, он будет обеспечен солидным доходом.

Сколько нужно денег для старта бизнеса

Затраты на открытие бизнеса включают в себя:

• Самостоятельно сделать 30 тонн компоста: солома, мусор и другие компоненты – 20 тыс руб.;
• Подготовленный мицелий – 10 тыс руб.;
• Поддержание температурного режима и пастеризация — 50 тыс руб.
• При наличии наемного труда — 60 тыс руб.

Всего на подготовку и запуск потребуется 140 тысяч рублей.

Если у вас нет своего помещения, аренда теплицы обойдется в 12-13 тыс руб./мес. В дальнейшем транспортные и прочие текущие расходы потребуют еще 16-17 тысяч рублей в месяц. Если компания не семейная, то потребуется сдельный персонал – 300-350 тысяч рублей в год. В целом рентабельность бизнеса вполне может достигать 63%, поэтому вполне реально, что производство грибов окупится за полгода.

Оценка эффективности выращивания шампиньонов

Проект по открытию грибной фермы отличается высоким уровнем эффективности, что подтверждается показателями, приведенными в табл. 4. Срок амортизации проекта составит 7 месяцев. Дисконтированный срок окупаемости составляет 8 месяцев. Чистая прибыль 270 тысяч рублей при выходе на плановый объем, гарантия на работы 3 месяца.

Таблица 4. Показатели эффективности проекта

Высаживание и уход за грибницей

Самый простой способ выращивания грибов – равномерно распределить грибницу по поверхности почвы. После этого грунт следует убрать граблями, занеся его на глубину около 10 сантиметров от поверхности. Существует и второй вариант посадки мицелия: на глубине 5-7 сантиметров делают лунки в шахматном порядке с шагом 15-20 сантиметров, а затем в лунки укладывают кусочки мицелиального компоста и присыпают с землей. В случае зернового мицелия достаточно разложить его по поверхности субстрата, не заглубляя.

Далее остается только следить за состоянием мицелия и вовремя увлажнять застеленную бумагой или газетой поверхность. Наступает очень ответственный момент, в который при несоблюдении технологического процесса бизнес-план по выращиванию грибов может закончиться преждевременно. В инкубационный период недопустимы колебания температуры и скачки уровня влажности. Прорастание мицелия продлится от 12 до 14 дней, в течение которых необходимо поддерживать температуру от 20 до 25 градусов Цельсия.

После появления на поверхности нитей мицелия вместо газет укладывают мульчирующую смесь из низинного торфа и извести слоем около 3-4 сантиметров в соотношении 4 к 1. Количество влаги достигает одного литра воды на квадратный метр мицелия. Через неделю заканчивается инкубационный период и начинается выгонка плодовых тел, которая продолжается еще 7-10 дней. До того момента, как выращивание шампиньонов в домашних условиях будет завершено, вам потребуется поддерживать температуру в пределах 15-17 градусов тепла и влажность воздуха 70-85 процентов.

Технология выращивания шампиньонов разными способами

Существует несколько современных технологий выращивания грибов:

1. В специальных брикетах, которые формируются из компоста. Их легко перемещать, а уход за грибами упрощается.
2. На грядках шампиньоны выращивают в открытом грунте или в теплице. Эту технологию можно назвать самой дешевой, но в то же время и самой трудоемкой. Рентабельность такого производства низкая и использовать его в коммерческих целях не рекомендуется.
3. Из Голландии наши фермеры позаимствовали выращивание шампиньонов на прилавках. Смысл его в том, что лестничные площадки размещаются внутри помещения на нескольких уровнях, что позволяет значительно сэкономить пространство.
4. Еще один метод, более распространенный в западных странах, — контейнерная подстилка. Отечественные фермеры неохотно используют его, так как покупать тару довольно дорого, а его цена заложена в себестоимость готовой продукции.
5. Близкая нашим фермерам отечественная технология – выращивание шампиньонов в мешках. Благодаря такой упаковке компоста грядки можно размещать в помещении в самых разных местах. Цена мешков ниже, чем контейнеров, а площадь используется более рационально.

Что такое – компост

Почвосмесь для выращивания грибов в полевых условиях представляет собой специальный состав, способный обеспечить условия для грибов

за его быстрый рост. Специалисты советуют начинающим грибникам покупать готовую смесь, которую производители уже сегодня доставят прямо в хозяйство. Например, легче начать выращивать грибы на собственной даче, купив готовые материалы. Те предприниматели, у которых есть некоторый опыт выращивания грибов, делают компост самостоятельно. Выглядит ли это так:

• Солому укладывают на подготовленную плоскую поверхность, чтобы получился слой размером 0,30 х 1,7 х 3,0.
• Вторым слоем будет конский перегной;
• Далее разложите куриный помет;
• Полученный многослойный «пирог» обильно поливают водой и утрамбовывают.

Процедуру повторяют еще несколько раз. В результате должно получиться многослойное образование из 6-7 слоев вышеперечисленных компонентов. Последний слой – торф. Его называют покровным и его высота составляет 5 см, мицелий помещают в торф и слой уплотняют. После этого компост необходимо увлажнить. От правильного режима увлажнения зависит будущий урожай, как в количественном, так и в качественном отношении.

Как посадить грибницу

Когда есть возможность купить грибной мицелий, предприниматель должен определиться заранее. Обычно он продается двух видов: выращенный на навозе и выращенный на пшенице. Первый вид посадочного материала поставляется в банках, а второй – в бутылках. Самые высокие урожаи будут, если вы купите коричневый или белый двухспоровый сорт. Расход мицелия на 1 м2 составляет 300-500 грамм. Грибницу ломают на мелкие кусочки и высаживают на грядку, на расстоянии 20 см.

Сбор урожая

В теплице поддерживается температурный режим около 25 градусов и высокая влажность. После появления грибных всходов температуру можно понизить, присыпать торфяными ростками и начать периодически проветривать помещение. В этот период к покровному грунту начинают добавлять известковую и известняковую почву. Для грибообразования важна оптимальная кислотность субстрата.

Первый урожай можно собрать примерно через 30-40 дней. Грибы не срезаны с земли, как в природе, а скручены. Место сбора снова присыпают компостом. Наибольший урожай мицелия приходится на второе и третье плодоношение. Важно вовремя собирать грибы, так как перезревшие грибы отличаются темным цветом под шляпкой, употреблять их в пищу не рекомендуется. Продать такой товар будет сложно и невыгодно.

0ВконтактеОдноклассникиFacebookGoogle

Бизнес на разведении коз молочного направления

Козы могут давать не только молоко, но и мясо, и шерсть. В зависимости от адреса выбирайте породу овец (мясные, мохнатые,

263
0
Культура

Бизнес на разведении коз молочного направления

Разведение уток — как реализовать бизнес-идею с нуля

Разведение уток, кур, гусей и другой домашней птицы – прибыльная ниша для фермеров и предпринимателей в сельской местности

955
0
Культура

Разведение уток — как реализовать бизнес-идею с нуля

Выращивание трав как бизнес

Выращивание трав — очень специфический, но очень востребованный вид бизнеса. Этот рынок отличается от рынка сельскохозяйственных культур

1971 г
0
Культура

Выращивание трав как бизнес

Разведение улиток как бизнес

Разведение улиток – один из новых видов бизнеса для нашей страны хоть и на русском

1633
0
Культура

Разведение улиток как бизнес

Бизнес-план выращивание микрозелени

Микрозелень — это короткие побеги зеленых или овощных культур в возрасте до 2 недель, которые добавляют в пищу или используют для

5924
0
Культура

Бизнес-план выращивание микрозелени

Как запустить тепличный бизнес

Тепличный бизнес доступен всем жителям села или пригорода. Начать можно с небольшой теплицы на приусадебном участке

3335
0
Культура

Как запустить тепличный бизнес

Разведение попугаев в домашних условиях: пошаговый план

Любителям домашних животных имеет смысл рассмотреть бизнес-идею по разведению попугаев. Попугай не занимает много места на площади

4798
0
Культура

Разведение попугаев в домашних условиях: пошаговый план

Открытие молочной фермы за 9 шагов

Идея организации молочной фермы в формате мини для начинающих предпринимателей более привлекательна, чем запуск масштабной

12511
0
Культура

Открытие молочной фермы за 9 шагов

ПОХОЖИЕ СООБЩЕНИЯ

Пошив детской одежды как бизнес-проект

166

Ткань

Стоит ли рефинансировать ипотеку и кредит

292

Услуги

Магазин сантехники как бизнес

339

Торговля

Затраты и прибыль

Выращивание грибов в домашних условиях следует рассматривать как сопутствующий проект к уже имеющемуся личному подсобному участку. Первоначальные вложения в организацию производства достаточно велики и составляют не менее 65 000 рублей. Тем не менее, бизнес интересный и перспективный. При минимальной прибыли в 15 000 рублей вы сможете окупить затраты за 4,5 месяца.

Затраты на старте: примерный расчет для Подмосковья

Статья расходов	Количество, ₽
Регистрация бизнеса	10’000
Оборудование	40’000
Сырье	10’000
Неожиданные расходы	5’000
Всего	65’000

Ежемесячные затраты

Показатель	5’000
Производственные затраты	5’000
Неожиданные расходы	5’000
Всего	15’000

4. Продажи и маркетинг

Чтобы быстро и эффективно привлекать клиентов, нужна хорошая реклама. Для его разработки необходимо обратиться к маркетологу. Это поможет избежать ошибок при подготовке рекламы, а также сэкономить рекламный бюджет.

Основными рекламными каналами являются:

• Реклама в социальных сетях
• Медийная реклама
• Контекстная реклама продукта
• Холодные звонки клиентам
• Посетите отраслевые выставки

Список каналов не исчерпывающий, но он позволит вам правильно использовать свой бюджет. Во время рекламной кампании анализируйте каждый источник, старайтесь понять, откуда приходит клиент.