Оборудование для выращивания микрозелени как бизнес

На полках магазинов становится все больше продуктов с массой химии в составе. Развитие в России движения за здоровый образ жизни приводит к росту популярности свежих овощей и зелени. Все большее количество людей интересуется темой правильного питания. В пищу можно употреблять не только традиционные редис и капусту. Витамины и микроэлементы легко получить из молодых побегов растений, на которых только появляются первые листья. Бизнес-план по выращиванию микрозелени поможет оценить идею, определиться с размером стартового капитала и посчитать гипотетическую прибыль, рентабельность.

Резюме проекта

Предполагается регистрация ИП для ведения деятельности по сельскохозяйственному культивированию микрозелени. Оптимальная система налогообложения — ЕСХН 6 %. Площадь помещения составит 60 м². Начальные инвестиции: 1 854 600 руб. Метод выращивания: гидропоника. Планируемая ежемесячная чистая прибыль: 130 017 руб. Вложения окупятся через 14 месяцев.

Микрозелень: что это

Микрозелень представляет собой ростки, на которых появилось как минимум два листка. Такого состояния растения достигают на 10-20 день после высаживания в почву или применения метода гидропоники. Стебли должны вытянуться в длину на 4-9 см. Бизнес стал возможен благодаря популяризации идеи здорового питания в обществе.

Лотки с микрозеленью

Вот какие полезные свойства есть у микрозелени:

1. Низкая калорийность. Употребляя в пищу зеленые побеги, невозможно набрать даже минимум лишнего веса.
2. Высокая усвояемость. Не возникает проблем у людей с болезнями ЖКТ — желудочно-кишечного тракта.
3. Свойства иммуномодулятора. Активные органические вещества укрепляют иммунитет, нет ОРВИ и простуды.
4. Снижение холестерина. Ростки уменьшают уровень «плохого» холестерина. Сосуды остаются чистыми.
5. Антиоксиданты. Растения помогают очищать организм от шлаков, снижают риск развития опухолей.

 

В молодом побеге содержится столько же полезных веществ и микроэлементов, сколько есть в полностью сформировавшемся растении. При этом масса микрозелени минимальна. Это упрощает транспортировку. В результате снижаются накладные расходы.

Перспективы бизнеса

Уровень здоровья общества постоянно снижается. Виной тому плохая экология, избыток «химии» в пищевых продуктах, постоянные стрессы и сидячий образ жизни. При таких условиях развивается ожирение, сердечно-сосудистые заболевания и диабет второго типа. Чтобы укрепить организм, люди стремятся употреблять в пищу больше овощей и зелени. В Европе и на Западе тренд «органической еды» на пике популярности. В РФ рынок пока не сформировался. Поэтому есть возможность построить перспективный бизнес и надолго закрепиться в нише.

Пример внутренней организации фермы микрозелени

Микрозелень выращивают энтузиасты. Крупные агрохолдинги и фермерские хозяйства пока сосредоточены на решении других задач. Конкуренция минимальна. Есть и другие положительные факторы:

1. Нет сезонности. Предприятие может работать круглый год, а колебаний стоимости продукции почти не наблюдается. Цены остаются постоянными.
2. Простое выращивание. На роль теплицы подойдет закрытое помещение. Побеги не надо пропалывать, пересаживать, подвязывать и обрезать.
3. Высокая урожайность. Среднее время роста от момента посева составляет 14 дней. Это 24 полноценных производственных цикла в течение года.
4. Простая технология. Чтобы вырастить урожай, не нужно использовать сложные агрономические методы. Процесс не зависит от климата и вредителей.

 

Цены на микрозелень остаются высокими. Поэтому выйти на точку безубыточности довольно просто. Бизнес легко масштабировать. Для этого достаточно увеличить производственные площади, расширить ассортимент и нанять минимум дополнительного персонала.

Виды микрозелени

В условиях бизнес-плана есть четкая ориентация на 5 групп растений. Но в расчетах рентабельности можно использовать все популярные виды микрозелени. Составим полный список:

 

Лучше выбирать растения с минимальным сроком вегетации, максимальной урожайностью и низким расходом семян. Крайне перспективно выглядит горчица, капуста, кресс-салат и шнитт-лук.

Методы выращивания

По мнению работников аграрной отрасли, для развития растений хватает внутренней энергии семян и небольшого количества воды. Можно привести аналогию с пророщенной пшеницей. Семена просто кладут на влажную салфетку и слегка смачивают ее водой. Существует три основных метода выращивания микрозелени:

1. В земле. В качестве грунта используют торф или специальную садовую смесь. Чтобы предотвратить появление инфекций, почву обрабатывают антисептиками. Остается засыпать питательную среду в лотки. Максимальная толщина слоя — 6 см. Землю нужно менять раз в месяц.
2. На гидропонике. Метод основан на применении джутового, кокосового волокна, минеральной ваты и перлита. Семена укладывают на субстрат, по которому непрерывно циркулирует жидкий раствор, в нем содержатся питательные вещества и минеральные удобрения.
3. В опилках. Для выращивания понадобятся мелкие опилки. Их засыпают в контейнеры и периодически поливают. Микрозелень не пачкается, защищена от инфекций. Удобно и просто. Главное — не допускать образования грибков и плесени. Нужно обеспечить хорошую вентиляцию.

 

Есть и другие варианты. Субстратом способны служить гранулы гидрогеля или вата, марля. Технология проста. Единственное, о чем должен думать бизнесмен — соблюдение верной пропорции при внесении удобрений. Например, зола образует щелочную среду, которая может повредить корни растений.

Помещение

В домашних условиях можно заняться выращиванием микрозелени разве что на начальном этапе, для тестирования. Потом придется искать помещение для будущей фермы. Главное правило звучит так: нужно размещать производство как можно ближе к потребителям. Подойдет склад или подвал с рабочей системой отопления и вентиляции. В теплицах процесс идет туго. Летом молодые побеги перегреваются, а зимой подмерзают.

Ферма для выращивания микрозелени

Контейнеры можно разместить на стеллажах в несколько рядов. Оптимальная площадь помещения составляет 60 м². От этого параметра будем отталкиваться при выполнении расчетов. Понадобится оборудовать функциональные зоны:

• темная камера для проращивания семян;
• участок с постоянным микроклиматом;
• отделение для фасовки микрозелени;
• склад временного хранения.

 

В помещении должен быть водопровод. Иначе полив растений станет трудоемким занятием. Воду придется доставлять на импровизированную ферму в пластиковых бутылках.

Закупка семян

Среди начинающих аграриев есть стойкое убеждение в том, что для получения хорошего урожая нужен специальный посадочный материал. С одной стороны, дорогие семена отличаются хорошей генетикой и стойкостью к заражению болезням. Но критически выдающихся свойств у них нет. Поэтому лучше выбирать посадочный материал по минимальной цене. Его можно изготавливать самостоятельно на ферме или участке. Но в таком подходе есть подводный камень. Микрозелень готова к реализации через 2 недели, а семена придется выращивать как минимум 4 месяца.

Семена микрозелени

Посадочный материал можно приобрести у фермеров, которые культивируют традиционные растения. Закупиться можно на садовых рынках. Развитие интернет-торговли позволяет заказывать товары удаленно. Не следует покупать семена, обработанные химическими реактивами для ускорения роста. Иначе в составе микрозелени окажутся вредные вещества. «Взрослые» растения могут избавиться от лишней химии, а молодые побеги не успевают провести детоксикацию в течение короткого жизненного цикла.

Нужно следить за тем, чтобы упаковка не была порвана. Иначе влага заставит семена прорасти раньше срока. Если в посадочном материале есть насекомые, от него лучше отказаться. Иначе на ферме разведутся вредители. Их будет сложно вывести. Семена необходимо хранить в темном помещении с температурой от +4 °C до +6 °C. Оптимальная влажность составляет 12-16 %.

Правила посадки

Алгоритм посева прост. Бизнесмену не надо штудировать книги по агрономии, чтобы соблюсти технологию. Первым делом следует перебрать посадочный материал и выбросить «пустышки». Потом семена нужно обработать антисептиком. Для этих целей подойдут растворы:

• 0,02 % борной кислоты;
• 0,25 % пищевой соды;
• 0,5 % марганцовки.

 

Когда посадочный материал высохнет, его замачивают в чистой воде или подвергают барботированию — перемешиванию в емкости с жидкостью, обогащенной кислородом. Для нагнетания воздуха используют компрессоры. Эти манипуляции позволяют сократить сроки всхода семян на 3-7 дней.

Как посеять микрозелень

 

Жидкости для гидропоники

Метод гидропоники эффективнее для выращивания микрозелени. Возьмем его за основу для составления бизнес-плана. Для наполнения субстрата понадобятся питательные растворы. Список ингредиентов:

 

Компоненты следует хранить в герметичных банках. Перед изготовлением раствора нужно разбавить каждый ингредиент в 10-20 мл воды, а потом смешать все в одной емкости. Раствор Хогланда необходимо готовить отдельно, вот его рецепт:

 

После смешивания раствор необходимо залить в контейнеры с субстратом и организовать систему непрерывной циркуляции. Это позволит увеличить урожайность и сократить работы по обслуживанию фермы.

Технология

У каждого растения есть собственные требования к температуре, уровню влажности, степени освещенности и периодичности внесения удобрений. В задачи бизнес-плана не входит разбор всех вариантов. Есть универсальные правила ухода за молодыми побегами. Идеальная температура воздуха в помещении составляет 19-23 °C, а оптимальный показатель влажности 67-73 %. После начала прорастания семян контейнеры открывают, выносят на свет. Это позволяет запустить процесс фотосинтеза в клетках растений. Для освещения на протяжении 15-17 часов в сутки включают лампы с интенсивностью 6000-7000 люкс.

Совет. Если микрозелень пойдет на украшение блюд, ее в течение последних 48 часов освещают лампами с 10 000 люкс. Это придает побегам насыщенность.

Размножение плесени, грибков и бактерий может навредить растениям фермы. Поэтому воздух внутри помещения нужно каждый день обрабатывать с помощью ультрафиолетовой лампы на протяжении 17-22 минут. Побеги нужно трижды в день опрыскивать водой из распылителя. При высаживании микрозелени в грунт норма полива не должна быть меньше 5 л/м² за 24 часа.

Система вентиляции обязана обеспечить хорошее проветривание, чтобы воздух в помещении полностью обновлялся 4 раза в час. Иначе начнут размножаться бактерии, грибки и плесень. Если изначально семена не получилось распределить равномерно по субстрату, спустя 3 дня после всхода их нужно проредить. Следует оставить расстояние между побегами, равное 3-5 мм.

Сбор и хранение

Люцерна готова к употреблению через 8 дней после появления всходов. Самый большой срок вегетации у щавеля — 24 дня. Нужно следить за сроками. Растения теряют товарный вид и полезные свойства, когда на побегах распускается вторая пара листьев. Микрозелень следует собирать ранним утром. В это время она особенно сочная. Побеги лучше срезать с помощью инструментов, обработанных антисептиками. Это ножницы, секаторы и ножи.

Подготовка к срезу зелени

Правила сбора таковы:

1. Срез делают как можно ближе к субстрату или грунту. При этом важно не испачкать ростки. Корни выбрасывают, потому что они не съедобные.
2. У зерновых и подсолнечника после всхода остается кожура от семян. Ее нужно убрать через 7-8 дней. Иначе испортится товарный вид.
3. Срезанную микрозелень моют или складывают в чистые контейнеры. Останется охладить зелень до 3-5 °C как можно скорее.
4. Лотки после сбора урожая чистят от грунта и остатков субстрата, потом тщательно дезинфицируют для применения в новом цикле.

 

Побеги остаются максимально свежими в течение 12 часов с момента среза. В это время желательно доставить продукцию потребителям. Но если такой возможности нет, ничто не мешает хранить ростки в холодильной камере на протяжении 7 дней.

Реализация

Микрозелень — скоропортящийся товар. У бизнесмена есть всего неделя, чтобы наладить сбыт. Надо заранее договариваться с потребителями и собирать заказы. Потом выращивать очередную партию, и тут же доставлять заказчикам, пока зелень не потеряла товарный вид. Главные покупатели — рестораны, бары и другие предприятия общественного питания. Они используют молодые побеги для добавления в салат и украшения готовых блюд.

Если расфасовать побеги по упаковкам с этикетками, то можно направить товар в супермаркеты. Правда, «входной билет» на полки магазина — дорогое удовольствие. Чтобы распродать товар максимально быстро, следует провести переговоры с местными перекупщиками, которые доставляют продукты на оптовые базы и в розничные магазины. Ценник будет низким, зато зелень не застоится в контейнерах на ферме.

Подготовка зелени к продаже

Возможна и самостоятельная реализация. Партию микрозелени можно возить на продуктовый рынок. Другой вариант — запуск собственной торговой точки в форме киоска, расположенного в густонаселенном районе города.

Документальное оформление

В РФ можно зарегистрироваться в качестве ИП — индивидуального предпринимателя или открыть ООО — общество с ограниченной ответственностью.

Форма регистрации: ИП на ЕСХН

Первый вариант формы собственности будет иметь статус физического лица, а второй — юридического. Подходящий режим налогообложения — ЕСХН. Это единый сельскохозяйственный налог. Он предполагает оплату в государственный бюджет 6 % от разницы «доходы минус расходы».

Коды ОКВЭД

В заявлении о постановке на учет нужно указать коды ОКВЭД — общероссийского классификатора видов экономической деятельности. Для производства микрозелени лучше использовать следующие «шифры»:

1. 01.19: «Выращивание прочих однолетних культур».
2. 01.13: «Выращивание овощей, бахчевых, корнеплодных и клубнеплодных культур».
3. 01.11: «Выращивание зерновых, зернобобовых и масличных культур».

 

Для беспроблемной реализации зелени на территории ЕАЭС понадобится оформить декларацию о соответствии продукции требования ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции». Документ можно получить в аккредитованном органе по сертификации. Эксперты проведут анализ образцов микрозелени. Если все в порядке, фермер получит разрешительные бумаги, которые действуют в течение 5 лет.

На этом бумажная волокита не заканчивается. Для организации продаж за границу понадобится фитосанитарный сертификат, а для торговли в регионах России — карантинный сертификат.

Оборудование

Можно изготовить стеллажи с поддонами самостоятельно. Но не всегда это уместно. Самодельное оборудование часто справляется со своими задачами хуже, чем заводское. Для выращивания побегов методом гидропоники понадобятся многоярусные установки с поддонами и проточной системой циркуляции. Один ярус состоит из полок с размерами 0,6×1,2 м. На нем размещены боксы для субстрата. Снизу есть бак на 40-60 литров. Из него насос распределяет питательный раствор по лоткам.

Для удобства фермеров в конструкции предусмотрена автоматическая система полива. За этот важный процесс отвечают форсунки, которые установлены над ярусами. Еще в системе размещены вентиляторы для нагнетания свежего воздуха и фитолампы светодиодного типа. Они освещают зелень и поддерживают реакции фотосинтеза. В качестве субстрата можно использовать маты из микрофибры, минеральной ваты, джутового волокна или кокосовой стружки. Рассчитаем стоимость оборудования для бизнес-плана:

 

Можно найти оборудование, бывшее в употреблении. Тогда накладные расходы снизятся. Правда, подержанные лабораторные весы могут сломаться в самый ответственный момент. Получится как в поговорке: «Скупой платит дважды».

Первоначальные вложения

Кроме закупки оборудования бизнесмен понесет еще много расходов. Главное — чтобы все вложения окупились по мере развития фермы. Составим список необходимых трат:

 

На этом этапе важно запустить рекламу. Тогда к моменту выращивания первой партии микрозелени появятся клиенты. Иначе продукция останется невостребованной. Для продвижения можно настроить контекстную и таргетированную рекламу, раздать листовки на улицах города и положить их в почтовые ящики.

Стоимость семян

Готовый бизнес-план составлен с учетом культивирования пяти видов растений. У них короткий срок вегетации, малый расход посадочного материала и достойная урожайность. Рассчитаем затраты на закупку семян для пяти ферм площадью 3,42 м²:

 

Производственный цикл длится всего 2 недели. Поэтому сумму, которая уйдет на покупку семян, удобрений и субстрата можно смело умножать на 2. Теперь пришло время заняться учетом ежемесячных расходов.

Периодические расходы

Каждый календарный месяц придется по 2 раза закупать семена. Есть и другие расходы: заработная плата наемному сотруднику, коммунальные платежи. Займемся калькуляцией:

 

Чтобы снизить накладные расходы, можно арендовать помещение попроще. Да и наем помощника — опциональный выбор. Работы на ферме не слишком много, с ней можно разобраться в одиночку. Персонал понадобится при масштабировании бизнеса.

Выручка и рентабельность

С расходами разобрались. Теперь займемся подсчетами прибыли. В планах стоит реализация пяти видов микрозелени. Рассчитаем выручку от продажи за 2 цикла:

 

Мы получили цифры выручки. Остается разобраться с показателем рентабельности:

 

Готовый бизнес-план с расчетами для выращивания микрозелени демонстрирует высокий показатель рентабельности. Но это лишь теоретическая цифра. По факту сложно найти постоянных клиентов для реализации всей партии. Периодически в работе возникают простои, затягивается оформление документов. Но ферма может стать прибыльным предприятием, если вложить в дело много времени и финансов.

К примеру, если в продаже партия из 100 контейнеров, то прибыль составит 20 000 рублей. От этой суммы отнимают себестоимость товара (допустим, 6 000 рублей за 100 контейнеров). Оставшиеся 14 000 рублей – чистый доход от выращивания микрозелени.

Что потребуется для открытия сити-фермы

Особое внимание уделяют приобретению семян. Они должны быть органическими и необработанными химическими веществами. Выращивать можно практически любые культуры, кроме семейства пасленовых (баклажаны, перцы, помидоры). Стоимость семян варьируется от 20 до 100 рублей за 10 г.

Важный шаг для начинающего бизнесмена заключается в поиске подходящего помещения. Это может быть любая комната с соответствующими условиями для выращивания полезной зелени:

• в помещении должно быть тепло (микрозелень не терпит холод);
• достаточное освещение;
• установка специальной автоматической системы полива для создания соответствующего влажного микроклимата;
• обустройство канализации;
• хорошая вентиляция, способствующая поддержанию оптимальной для микрозелени температуры воздуха;
• оборудование для домашнего охлаждения уже срезанных ростков.

Ферма в домашних условиях должна быть оборудована таким образом, чтобы не допустить гибели урожая. В разный период роста микрозелени требуется разное освещение. Для совсем молодых ростков необходим более холодный свет, а после появления первых листочков – более теплое освещение. Чтобы создать такие домашние условия, требуется использование разных источников освещения.

Для получения большого количества урожая используют специальные стеллажи. Такая ферма микрозелени позволяет увеличить производительность. Их сборка и установка не занимает много времени и на требует больших финансовых вложений. Конструкция может быть любой, в зависимости от помещения.

• семена выбранных растений перед посадкой замачивают (это позволяет активизировать их рост);
• когда посевной материал будет готов, его раскладывают на поддоннах или контейнерах (субстрат для этого уже не используют);
• семена проращивают при создании соответствующих условий (должно быть темно и влажно);
• как только посевной материал проклюнется, его высаживают в подготовленный заранее субстрат или гидропонную систему;
• еще несколько дней его держат в темноте и только потом выставляют на свет.

Первые листочки появляются довольно быстро, после чего еще 5−7 дней уходит на выгонку стебля. Затем микрозелень срезают и отправляют на продажу. Очень важно обеспечить растениям хорошую вентиляцию и систематическую смену воды. Повышенная влажность приводит к появлению гнили и плесени. Заболевшие ростки придется выкинуть, что сильно повлияет на бизнес.

Очень важно, чтобы процесс высадки был правильно систематизирован. Это позволяет организовать планирование расходов и доходов. Опытные предприниматели рекомендуют составить специальную таблицу с нумерацией стеллажей или лотков, а также календарный план. Это позволит не допустить простаивания пустых стеллажей или, наоборот, гибели урожая из-за неправильной организации сбора микрозелени.

• Срезают растения ближе к корню, стараясь при этом, чтобы не попала земля. Корни затем утилизируют – они не пригодны к употреблению в пищу.
• Собранную зелень аккуратно моют и укладывают в заранее подготовленные чистые контейнеры.
• Оставляют урожай в специальном холодильнике на хранение. Температура должна быть в пределах 2–4°С.
• Использованные поддоны очищают от остатков земли и корней, моют и обязательно дезинфицируют. После этого в них можно выращивать новый урожай.

Семена некоторых культур имеют кожуру (в первую очередь это зерновые и подсолнечник). Ее снимают перед сбором урожая. Всю зелень рекомендуют хранить не больше недели и только в охлажденном месте. Это максимальный срок хранения, после истечения которого микрозелень утилизируют. Больше всего пользы для организма она приносит в первые 12 часов после срезки. Поэтому ее стараются продавать сразу после сбора урожая.

В этом бизнесе, как и в любом другом, новички часто допускают различные ошибки. А это приводят к убыткам, часто на несколько десятков тысяч рублей. К самым распространенным относят:

1. Посадка крупной партии зелени. Большие объемы требуют не только проверенного оборудования, но и опыта от владельца. Чаще всего такая посадка приводит к гибели почти всего урожая. Лучше начинать с небольших партий и выбирать 1−2 культуры.
2. Нет заранее подобранных каналов продаж или их совсем мало. Если покупателя на урожай нет, лучше семена не высаживать.
3. Ни в коем случае нельзя срывать сроки доставки продукции, иначе клиенты перестанут сотрудничать с некомпетентным поставщиком.

Выращивание микрозелени – это бизнес, в котором важно учитывать все этапы и нюансы, а также соблюдать договоренности.

Поиск клиентов и реализация микрозелени

• Частные покупатели. Многие приверженцы здорового питания часто покупают микрозелень напрямую от производителей, не дожидаясь поставки продукции в супермаркет. Таких покупателей несложно найти через соцсети.
• Оптовые продажи. Можно сбывать урожай посреднику или одному крупному покупателю.

Наличие только одного варианта сбыта нередко приводит к проблемам с реализацией в будущем. Поэтому очень важно иметь несколько точек сбыта. Тогда можно добиться хорошей прибыли за год (от нескольких десятков до нескольких сотен тысяч рублей).

Для поиска клиента подходят следующие способы:

1. Личный контакт. Многие начинающие эко-фермеры ходят к шеф-поварам или менеджерам супермаркетов самостоятельно, предлагая свою продукцию на реализацию. При себе обязательно нужно иметь образцы, прайс-лист и визитки.
2. Интернет-рассылки. Для этого используют социальные сети. Реклама должна быть уникальной и интересной.
3. Холодные звонки. Этот вариант подходит тем, у кого нет времени или возможности на личное помещение вероятных заказчиков.
4. Знакомства. Чем больше людей будут знать о новом бизнесе, тем вероятнее, что кто-то из друзей предложит пару-тройку вариантов для реализации. У одного есть знакомый повар, другой работает в эко-магазине, а третий ведет здоровый образ жизни и имеет много единомышленников.

Особое внимание обращают на наличие конкуренции. Если у других эко-фермеров небольшие объемы продукции, то можно начинать собственный бизнес. Но если есть конкурент, занимающий практически весь рынок, начинающему эко-фермеру с ним не справится.

1. Небольшие сроки хранения. Если за неделю продать урожай не удастся, его приходится выбрасывать. А это убытки на несколько тысяч рублей.
2. Соблюдение правил доставки. Перевозка зелени от поставщика к клиенту требуют соответствующих условий. Это касается в первую очередь температуры. Если не соблюдать условия хранения во время транспортировки, продукция быстро испортится.
3. Дополнительные расходы на доставку. Чем больше у эко-фермера клиентов, тем больше поставок. В этом случае удобнее иметь несколько покупателей, забирающих большие объемы.
4. Отсутствие постоянных клиентов. В этом случае не избежать убытков.
5. Иногда возникают проблемы с приобретением качественных семян.

Занимаясь эко-фермерством, учитывают невероятное количество всевозможных факторов, включая риск убытков. Но не торопится и подойти к организации бизнеса с умом, можно сделать выращивание микрозелени способом реального заработка. Причем размер дохода может быть неограничен. Часто эко-предприниматели, начиная с маленькой фермы дома, со временем арендуют большие помещения и набирают штат работников.

Бизнес на микрозелени — Реальные примеры, Доходы и План заработка

Микрозелень – это молодые побеги зелени, овощей, зерновых в стадии 2-х листочков. Средний размер товара не превышает 5 см. В микрозелени в 10 раз больше витаминов и минеральных веществ, чем в зрелых плодах растений (при продаже товара очень важно подчеркнуть все плюсы, даже если они очевидные).

Ее добавляют в супы, салаты, закуски, бургеры, смузи, употребляют в качестве гарнира к мясным и рыбным блюдам.

К основным видам микрозелени относят:

• базилик – применяют для стимулирования аппетита;
• брокколи – используется как витаминная добавка;
• греча – имеет терпкий вкус, богата микроэлементами:
• овес – настоящий кладезь витаминов и микроэлементов;
• кукуруза – имеет сладкий нежный вкус;
• горчица – нравится любителям острых приправ;
• кориандр – привлекает ароматным запахом;
• люцерна – содержит легкоусвояемое железо;
• фенхель – имеет душистый запах;
• капуста – богатый источник аскорбиновой кислоты и каротина;
• чечевица – содержит полезные микроэлементы и используется для украшения блюд;
• руккола – богата эфирными маслами, витаминами и минеральными веществами;
• бораго – трава с огуречным вкусом, используется как приправа;
• редис – обладает нежным и немного острым вкусом;
• листики гороха – имеют усики, содержат полезные протеины и витамины;
• кресс-салат – содержит витамины группы В и аскорбиновую кислоту;
• соя – в ее состав входят витамины группы В, С, Е, каротин, рутин и железо, а также полезные аминокислоты;
• подсолнечник – богатый источник витамина Е, цинка, аминокислот и антиоксидантов, замедляющих процессы старения в организме и снижающих риск многих заболеваний;
• свекла – ее красные сочные листики окрашивают блюда в яркие цвета;
• амарант – имеет приятный розовый цвет и вкус ореха;
• лен – содержит полезные микроэлементы, благотворно влияющие на работу органов пищеварения;
• мицуна – микрозелень японской капусты, имеет острый пряный вкус;
• лук-порей – обладает вкусовыми свойствами зеленого лука, содержит витамины группы В, С, каротин и минеральные вещества;
• шнитт-лук – имеет черные семечки, содержит ароматные эфирные масла;
• дайкон – по вкусу и запаху напоминает японскую редьку;
• клевер – содержит эфирные масла и обладает приятным запахом;
• щавель – привлекает приятным кисловатым вкусом, напоминающим вкус лимона, укрепляет иммунную систему;
• шпинат – имеет пряный вкус, содержит железо, аскорбиновую кислоту и другие полезные вещества.

Технологии выращивания микрозелени

Всем, кто задумывается над тем, как начать бизнес на микрозелени, нужно изучить технологии ее выращивания. Они достаточно просты.

1. В грунте. Торф или смесь песка с землей предварительно дезинфицируют, укладывают в контейнеры слоем от 3 до 6 см. Затем высаживают в него семена. Питательные вещества быстро расходуются, поэтому грунт надо менять 1 раз в мес.
2. В опилках. Отбирают мелкие прошлогодние опилки. Преимущество этого способа – меньший риск инфекций. Недостаток – субстрат плохо накапливает воду, посаженные в него семена нужно часто поливать.
3. На вате или марле. Материалы устилают слоем из 1–2 см на дно контейнера. Они быстро сохнут, поэтому требуется постоянный полив. Сверху можно накрывать контейнер крышкой.
4. В банке. Лучший способ для тех, кто не знает, с чего начать: урожай микрозелени по этой технологии выращивается очень быстро. Семена засыпают в банку с водой, а когда они прорастают, промывают и кладут обратно, но уже без воды. Банку нужно накрыть марлей и положить набок.
5. На гидропонике. В качестве субстрата минеральная вата, джутовое или кокосовое волокно, перлит. Семена выкладывают на поверхность материала, по которому непрерывно циркулирует жидкий раствор с питательными веществами и минеральными удобрениями.
6. В гидрогеле. Субстрат хорошо сохраняет воду. Семена насыпают сверху или немного присыпают гидрогелем.

Помещение

В небольших количествах микрозелень можно выращивать в домашних условиях. Но если вы планируете открывать ферму, вам потребуется помещение.

Лучше всего арендовать склад или подвал с налаженными системами отопления и вентиляции. Вам также понадобится водопровод. Иначе полив растений будет очень трудоемким.

Выращивание микрозелени на продажу в теплицах имеет много отрицательных сторон. В летние месяцы молодые побеги перегреваются и быстро засыхают, в зимние морозы – подмерзают.

В помещении оборудуют рабочие зоны:

• темную камеру для проращивания семян;
• освещенная зона со специальным микроклиматом;
• отделение для фасовки семян и уже выращенной микрозелени;
• склад временного хранения.

Оборудование

Бизнесменам, размышляющим, как заработать на микрозелени, следует, прежде всего, купить оборудование. Вам будут необходимы:

• ультрафиолетовая лампа для растений;
• джутовый коврик;
• тремогигрометр для измерения влажности и температуры;
• анализатор раствора для определения состава субстрата и удобрений;
• металлические стеллажи для хранения контейнеров;
• трехсекционная мойка из нержавеющей стали;
• камера охлаждения и холодильник;
• торговые и лабораторные весы;
• спецодежда (перчатки, халат, шапочка) ;
• инструменты (сито, ножницы, пульверизатор, секатор и т.д.).

Покупка семян

Семена покупают у фермеров или на садовых рынках. Новички, рассматривающие микрозелень как бизнес, стараются приобрести дорогой посадочный материал. Начинающие аграрии полагают, что семена с высокой стоимостью будут иметь хорошую генетику, отличаться стойкостью к различным болезням.

Можно безбоязненно приобретать семена по минимальной цене. При их покупке следует обращать внимание на 3 важных пункта:

1. Целостность упаковки. Если она окажется порванной, проникшая внутрь излишня влага заставит семена прорасти раньше срока;
2. Отсутствие в посадочном материале насекомых. Если вредители разведутся дома или на ферме, их будет трудно вывести;
3. Отсутствие обработки семян химическими реактивами. Взрослые растения в процессе роста в результате процесса детоксикации избавляются от лишней химии, но молодые побеги не успевают это сделать. Если в микрозелени окажутся вреднее вещества, ее покупатели могут отравиться.

Методы выращивания микрозелени

Методы выращивания микрозелени просты и понятны каждому. Бизнесменам не придется изучать специальную литературу по агрономии.

У каждого вида микрозелени свои предпочтения по уровню температуры и влажности, степени освещенности, а также периодичности подкормки. Но существуют общие правила для всех культур:

• в помещении поддерживать влажность воздуха на уровне 65–70 %, а температуру – от 18 до 22 градусов;
• ежедневно в течение 15 мин. обеззараживать конструкцию ультрафиолетом;
• 3 раза в день опрыскивать ростки из пульверизатора;
• регулярно проветривать помещение. Это важно для предотвращения размножения бактерий, грибков и плесени.

Этапы посадки и выращивания культур

Посадка и выращивание микрозелени происходит в 6 этапов:

1. Перед посадкой семена обрабатывают одним из антисептиков (0,02 % борной кислоты; 0,25 % пищевой соды; 0,5 % перманганата калия).
2. Подсохшие семена на 1 сут. замачивают в воде, дают стечь влаге.
3. Раскладывают семена по контейнерам. У всех растений разный период проращивания. Горох прорастает через 3-4 дня, фенхель, кориандр – через 1 нед.
4. Высаживают семена в готовый субстрат.
5. Через 3 дня их ежедневно на 14 ч. начинают выставлять на свет под лампы. Если микрозелень будет использоваться для украшения блюд, ее в течение последних 48 ч. освещают лампами высокого качества, дающими освещенность 10 000 люкс. Молодые побеги приобретут насыщенные цвета.
6. Примерно через 1 нед. микрозелень готова к продаже.

При умелом применении технологий посадки и выращивания микрозелени, вы соберете богатый и полезный урожай.

Где найти покупателей

Продажа микрозелени приносит немалую прибыль. Но людям, занимающимся этим делом впервые, бывает трудно находить покупателей.

Предпринимателям, беспокоящимся о том, как сделать бизнес на микрозелени, нужно соблюдать рекомендации по привлечению клиентов:

• Проанализируйте рынок, начните выращивать пользующиеся наибольшим спросом культуры.
• Запустите рекламную компанию. Заведите свой сайт интернете, напишите продающие посты на своих страницах в соцсетях, досках объявлений, специальных форумах. Создать блог или собственный канал на дзене, рассказывать подписчикам о пользе микрозелени. При наличии достаточных денежных средств можно дать рекламу на TV, по радио, разместить объявление на баннерах.
• Продавайте микрозелень соседям, родственникам, друзьям и знакомым.
• Заключите договор с местными заведениями общепита: кафе, ресторанами, закусочными, бургерными, столовыми.
• Микрозелень имеет низкую калорийность, поэтому ее охотно употребляют в пищу поклонники ЗОЖ. Обойдите фитнес-клубы, спортивные секции, бары здорового питания и предложите им свою продукцию.
• Расфасуйте зелень в упаковки и промаркируйте ее. В таком виде товар разрешается сдать в супермаркеты, гипермаркеты и небольшие продуктовые магазины.
• Сдавайте микрозелень на овощные базы, рынки перекупщикам или откройте свою торговую точку. Это может быть небольшое место на рынке или целый ларек по продаже микрозелени.

Невероятно, но 95 % покупателей микрозелени – женщины. Мужчины скептически относятся к пользе этих чудесных культур.

Не забывайте, что ценность продукта зависит от его свежести. Максимальный срок хранения микрозелени составляет 14 суток, отдельные виды культур хранятся от 3 до 5 дней. Поставляйте товар в выбранные точки вовремя.

Сколько можно заработать на микрозелени

Молодых бизнесменов интересует, сколько зарабатывают на микрозелени их коллеги.

Разобраться с расчетами и определить доходность бизнеса не представляет труда. Выращивание культур требует вложений. Если вы решили открыть бизнес на микрозелени дома на 1-ом стеллаже, то вам понадобятся:

• лотки для обуви – не менее 4 шт. по 290 руб.;
• светильники 600 мм — 4 шт. по 250 руб.;
• бокс-контейнер для выращивания – 40 шт. по 5-10 руб.;
• джутовые коврики – 10 руб. – 40 шт.
• агровата – 8-10 руб.;
• семена – 10-35 руб.;
• стеллаж – от 1800 руб. Его можно сконструировать самостоятельно и сэкономить деньги.

В итоге в среднем вы потратите 5 тыс. руб.

За 1 мес. урожай снимают 3-4 раза. Если каждую подложку с зеленью продавать по 150 руб., вы получите 18 тыс. прибыли с 1-ого стеллажа. Отнимите от 18 тыс.– 5 тыс. и получите 13 тыс. руб. чистой прибыли.

Однако у начинающих бизнесменов не сразу получается наладить сбыт продукции, поэтому прибыль может быть меньше.

С накоплением опыта бизнесмены зарабатывают в 2-3 раза больше.

Если открывать ферму, арендовать помещение, закупать дорогое оборудование, нанимать сотрудников, вкладывать средства в рекламу, расходов будет гораздо больше.

Для регистрации ИП нужно оплатить госпошлину. Но и продавать микрозелень вы будете в большем количестве.

У опытных предпринимателей увлечение по выращиванию микрозелени превращается в выгодный бизнес. За 2-3 года они выходят на стабильный ежемесячный заработок от 80 до 120 тыс. руб. в мес. А их расходы компенсируются в течение 1 года.

Реальные отзывы о бизнесе

Тем, кто еще сомневается, можно ли заработать на микрозелени, могут прочитать реальные отзывы людей о своем бизнесе.

Павел Паходин и Антон Бельтюков

Предприниматели Павел Паходин и Антон Бельтюков из г. Киров основали компанию «Сеем семена». Они охотно делятся секретами своего бизнеса со всеми интересующимися людьми, дают интервью журналистам.

Антон узнал о микрозелени 4 года назад, когда увидел, как его приятель купил в магазине пророщенный подсолнечник. Предприимчивый парень решил вырастить такой продукт самостоятельно у себя дома на подоконнике. Это лучший способ круглый год есть здоровую зеленую пищу в городе с плохой экологией. Ростки культур в 5-6 см можно получать каждую неделю.

Бизнесмен считает, что микрозелень также полезна для человеческого организма, как и БАДы. Ведь продукт содержит витамины и полезные микроэлементы.

Антон экспериментировал с разными видами микрозелени, изучал опыт американских и европейских сити-фермеров, смотрел их видеоролики на ютубе.

Позже Антон познакомился с Павлом. Новый друг заинтересовался выращиванием микрозелени и предложил сделать на этом бизнес. Антон занялся производством культур, а Павел – продвижением, маркетингом и финансовыми вопросами.

Молодые предприниматели заключили договоры с ресторанами, заведения общепита в скором времени стали их постоянными клиентами. За 1 мес. им удалось продать 540 упаковок мирозелени.

Антон поставил задачу не только самим выращивать культуры, но и обучать этому несложному занятию других. Бизнесмен начал давать платные консультации по выращиванию микрозелени. Сейчас предприниматели проводят экскурсии по своей ферме и мастер-классы для всех желающих.

За 3 года компания вышла на федеральный уровень.

На базе Вятской сельскохозяйственной академии бизнесмен открыли собственную лабораторию по тестированию семян.

Штат компании увеличился до 15 человек. В ее структуру вошли 4 отдела: научно-производственный, финансовый, маркетинговый и отдел развития. Фирма стала производить оборудование для выращивания микрозелени. Большим спросом пользуются их светильники и аккумуляторы.

Комплект оборудования «Витабокс Бизнес» компания продает за 94, 5 тыс. руб. На ней можно выращивать одновременно 135 упаковок микрозелени. В мес. выходит 500 упаковок. В эту передвижную конструкцию входят:

• 5 поддонов;
• фильтр;
• комплект оборудования для подачи, слива и распределения питательного раствора;
• система контроля уровня воды «Сифон»;
• профессиональный фитосвет;
• бак для воды, который можно подключить к водопроводу и канализации;
• таймеры управления светом и помпой.

В подарок покупатели получают набор семян, джутовые коврики, пластиковые контейнеры.

Большим спросом пользуется комплект «Старт» для выращивания микрозелени в домашних условиях. Его цена – 2650 руб.

Покупатель приобретает 11 видов семян, джутовые коврики, поддоны и другие аксессуары.

Пока у фирмы «Сеем семена» нет серьезных конкурентов, но рынок только начинает развиваться.

Хотя микрозелень – не самый известный продукт, бизнесмены еще на старте были уверены в успехе своего дела.

Когда предприниматели открывали бизнес, они предполагали, что их установки будут востребованы в северных регионах РФ. Но оказалось, что заказы чаще приходят с юга. Павел и Антон сделали вывод, что бизнес на микрозелени перспективен во всех уголках нашей страны и за ее пределами.

Олег Кадыкин

Житель Казахстана Олег Кадыкин занимался организацией концертов. Но в период пандемии из-за карантина был вынужден временно приостановить свою деятельность. Но сидеть без дела мужчина не мог. Ему пришла в голову бизнес-идея: он решил выращивать экологически чистую микрозелень.

Сначала бизнесмен занимался ею в домашних условиях, позже арендовал гараж. Сейчас он снимает комнату в 25 кв. метров. В ней установлены металлические стеллажи.

Семена предприниматель закупает в России. Обходятся они ему дорого. За 1 кг семян амаранта бизнесмен платит 35 тыс. тенге (4466 российских руб.), базилика – 22 тыс. тенге (2807 руб.). Дешевле всего стоят горчица – 8 тыс. тенге (1020 руб.) и редис – 6 тыс. тенге (766 руб.).

Основные его клиенты – шеф-повара ресторанов и люди, увлекающиеся ЗОЖ. С супермаркетами предприниматель не работает, потому что у них товар долго лежит на полках. Микрозелень – скоропортящийся продукт. Работники магазина были бы должны регулярно  поливать молодые побеги, иначе бы они быстро стали непригодными к употреблению в пищу.

По инициативе жены бизнесмена, они начали продавать наборы для самостоятельного выращивания микрозелени.

О перспективах бизнеса, по мнению предпринимателя, говорить рано. Но само занятие доставляет ему огромное удовольствие, поэтому он будет продолжать выращивать микрозелень.

Амаль и Вита Тохтабакиевы

Амаль и Вита Тохтабакиевы – супружеская пара из Казахстана. Они занялись выращиванием микрозелени для нужд семьи. Вита была беременной, ей врачи порекомендовали обязательно употреблять в пищу экологически чистую зелень. Вскоре супруги стали обеспечивать полезным продуктом родственников и друзей.

Позже их бизнес расширился. Амаль и Вита поняли, что их миссия – вносить здоровое правильное питание в массы.

Выращивание микрозелени, по их мнению, – процесс несложный. Амаль по образованию – музыкант, Вита – психолог. Не будучи агрономами, они успешно справляются со своим делом.

Супруги-предприниматели создали логотип своей компании, научились красиво упаковывать товар. Печатали буклеты, в которых подробно описывали полезные свойства культур и раздали их людям.

Были сложности с поиском помещения. Когда предприимчивая семья сообщала, что собирается выращивать зелень, все думали о конопле. Все-таки им удалось арендовать цокольный этаж в одном из городских зданий.

Амаль и Вита семена покупают у оптовых поставщиков из РФ. Товар продают 8 ресторанам и частным клиентам.

Елена Антюхова

Жительница Москвы Елена Антюхова увидела дома у подруги на подоконнике росточки-саженцы. Ее угостили листиками горчицы. Поле этого женщина тоже решила заняться этим делом. Купила в «Магните» наборы для выращивания микрозелени. Сначала молодые побеги росли у нее на подоконнике. Для выращивания культур Елена приспособила лоток для обуви. Позже предпринимательница купила металлический стеллаж, контейнеры.

Поначалу урожай микрозелени раздавала друзьям и родственникам. Потом начала продавать товар на улице, дала рекламу в интернете.

Елена не советует для создания этого бизнеса брать кредиты и влезать в долги. По ее мнению, нужно заниматься этим делом как хобби, выращивать микрозелень для членов семьи. Если дело у вас пойдет, стоит задуматься об открытии бизнеса.

Яна Коренева

Жительница Московской области Яна Коренева выращивает микрозелень круглый год. Летом на даче у нее оборудована теплица, в которой помещается 1750 контейнеров. В холодные месяцы она продолжает выращивать культуры дома. На балконе у нее помещается 350 контейнеров. Яна отмечает, что в холодные месяцы спрос на микрозелень увеличивается. Большую часть урожая продает в рестораны, остальное – частным клиентам, которых находит в интернете.

За 2 недели ей удается заработать чуть больше 15 тыс. рублей, предсталяете?

По ее мнению, выращивать микрозелень очень легко. Молодые побеги не подвержены заболеваниям, которые наблюдаются у взрослых растений, микрозелень реже поедают вредители. Кроме того, культуры требуют элементарного ухода.

Бизнес-план по выращиванию микрозелени

Если вы решили заниматься выращиванием культур в больших количествах, вам нужно зарегистрироваться в качестве ИП в налоговой службе и заплатить госпошлину. А затем составить бизнес-план по выращиванию микрозелени. Его можно написать самостоятельно или заказать у профессионалов.

В бизнес-плане обязательно должны быть разделы:

• Резюме с кратким содержанием документа и основными выводами. Писать его лучше в конце, когда остальные пункты плана будут готовы.
• Описание предмета и технологи его производства. Укажите, какие виды микрозелени вы будете выращивать, какие методы использовать.
• Анализ конкурентов, текущей ситуации на рынке, прогнозы на будущее. Правильное определение целевой аудитории.
• Производственный план с расчетом текущих затрат на выращивание и реализацию продукции.
• Стратегии продаж и планы по продвижению товара.
• Организационный план, в котором указывается структура компании, число сотрудников, их обязанности.
• Финансовая модель вашего бизнеса. Здесь вы произведете все расчеты, внесете источники дохода и финансирования, учтете регулярные, разовые и периодические расходы.
• Приложение. Здесь размещают дополнительные материалы, таблицы, графики и фотографии.

Пошаговая инструкция, как сделать бизнес на микрозелени

1. Зарегистрируйтесь как ИП в налоговой службе. Заплатите госпошлину.
2. Составьте бизнес-план. Пропишите подробно все его пункты.
3. Заранее продумайте, кому вы будете продавать товар. Дайте рекламу своему бизнесу в интернете и в СМИ.
4. Найдите помещение. Это может быть теплица на даче или садово-огородном участке, балкон, склад, подвал, цокольный этаж здания. Обратите внимание на вентиляцию помещения, наличие водопровода, системы отопления.
5. Закупите оборудование. Что именно надо приобретать, зависит от выбранного вами помещения.
6. Купите семена. Новичкам не рекомендуется сразу приобретать их в большом количестве. Сначала протестируйте несколько видов микрозелени, посмотрите, как она будет расти в ваших условиях.
7. Определите, какие технологии выращивания микрозелени вы будете использовать. Приобретите нужный вам субстрат: землю, опилки, гидропонику и т. д.
8. Обработайте семена дезинфицирующими растворами и приступайте к их посеву.
9. Соблюдайте правила ухода за растениями. Не забывайте выставлять проросшие семена на свет под лампы.
10. Соберите урожай и продайте его покупателям.

Людям, которых заинтересовала микрозелень, бизнес с нуля создавать необязательно. Не всем под силу делать первые шаги в новом деле. Они могут купить готовый бизнес у предпринимателей, осуществляющих сбыт микрозелени. Не придется подыскивать помещение, закупать оборудование, искать первых клиентов.

Надежной страховкой от неудачи будет купленная вами франшиза. За определенную плату вы будете пользоваться уже отлаженной системой бизнеса и партнерской поддержкой.

Таким образом, если вы любите ухаживать за растениями, имеете немного средств и времени, можете смело открывать бизнес на микрозелени.

Помните, что успех приходит к увлеченным и дерзким людям!

Загрузка…

Изначально Антон Бельтюков начал выращивать микрозелень для личных нужд – чтобы у его семьи было здоровое питание. Но через какое-то время товарищ и нынешний деловой партнёр Павел Паходин убедил его в том, что микрозелень может стать отличным бизнесом. В итоге партнёры запустили компанию «Сеем семена», которая в настоящий момент охватила своей продукцией всю Россию и уже вышла на рынки других стран. О том, что такое микрозелень и как на ней заработать, Антон Бельтюков и Павел Паходин рассказали порталу Biz360.ru.

Как всё начиналось

«Наша компания появилась, можно сказать, случайно. Микрозелень я впервые увидел около четырёх лет назад у друга, который купил в магазине пророщенный подсолнечник. Тогда я подумал, что такой продукт можно вырастить самому на подоконнике и сделать это очень быстро. К тому же это единственный способ для моей семьи круглый год есть здоровую зелёную пищу в городской среде. Тогда мы решили попробовать вырастить микрозелень дома», — вспоминает Антон Бельтюков. 

Микрозелень — это проростки трав, бобовых, злаков, овощей на стадии двух-трёх листочков. Эти ростки богаты витаминами, поскольку потенциал семени раскрывается в течение пяти-семи дней после начала его роста. В это время в растении содержатся все необходимые макро- и микроэлементы для комплексного развития организма. То есть эту зелень можно считать БАДами, говорит предприниматель. Ассортимент этой продукции гораздо шире, чем то, что мы привыкли есть в виде зелени. Это, например, горох, подсолнечник, редис, капуста — всего 30-40 видов.

«Люди сначала удивляются, что это можно есть, но потом пробуют росток и говорят, что словно съели молодой горошек или редис. То есть по вкусу это тот же продукт, но не нужно ждать, пока он вырастет в огороде. Например, тот же горошек даёт урожай на протяжении всего нескольких недель в году, а 5-7-сантиметровые ростки горошка можно получать у себя на подоконнике каждую неделю», — говорит Антон. 

Не всё в выращивании этого продукта поначалу шло гладко, но Антон не отступал, а экспериментировал и изучал уже имеющийся опыт — смотрел в интернете ролики сити-фермеров из Америки и Европы. Потом вывел свою технологию выращивания, начал делать первые попытки автоматизации процессов и собрал ферму для микрозелени у себя дома. Со временем накопил знания, которыми можно было поделиться с другими людьми. 

«Однажды ко мне пришел Павел, чтобы я научил его выращивать микрозелень, через некоторое время он вернулся и сказал: давай делать на этом бизнес», — вспоминает Антон.

«До этого мы с Антоном были знакомы, дружили, часто встречались и обсуждали идеи совместного бизнеса. Мы были с самого начала уверены, что у нас получится, — говорит Павел. — Первое, о чем мы договорились, когда решили начать и развивать совместный проект, — разделение функциональных обязанностей. Решили, что я отвечаю за продвижение, маркетинг и финансы, а Антон занимается производством и научной частью проекта. Второе, что мы утвердили — доли в компании. Кроме того, в совместном бизнесе нужно сразу договариваться о том, как расходиться в случае чего. Это крайне важно и позволяет избежать многих проблем в будущем», — говорит Павел. 

От зелени – к фермам

Первыми постоянными клиентами компании «Сеем семена» стали рестораны, которые начали покупать выращенную партнёрами микрозелень. 

«Чтобы поставлять им продукцию, мы создали решение для производства значительных объёмов зелени. Но я сразу ставил задачу не продавать готовый продукт, а учить выращивать продукцию, — говорит Антон. — К тому моменту я уже понял, насколько простая и доступная это технология. Постепенно мы стали специализироваться на производстве решений для выращивания такой зелени. О нас заговорили, появились люди, которые стали обращаться за советом: как сделать так, чтобы выращивание микрозелени приносило доход».

В офисе компании есть несколько установок для демонстрации гостям возможностей, тестирования новых культур и продажи зелени всё тем же ресторанам. «На наших установках мы поддерживаем постоянный рост зелени, получается собрать 540 упаковок продукции в месяц. Их мы продаём в рестораны, с которыми работаем уже несколько лет, а также можем дать попробовать и продать людям, которые приходят к нам на экскурсии, обучение и мастер-классы», — объясняет Павел. 

Сейчас компания производит несколько моделей ферм собственной разработки под названием «ВитаБокс», а также дополнительные модули для них. Также в ассортименте — наборы для выращивания микрозелени, расходные материалы и семена микрозелени.

Павел говорит, что проект «Сеем семена» — пример стартапа, который за два-три года дорос до уровня федеральной компании. «Сейчас на базе Вятской сельскохозяйственной академии у нас работает своя лаборатория, в которой мы тестируем все семена, прежде чем их продавать. Также у нас есть собственное производство, на котором мы разрабатываем и создаем уникальные продукты. Например, наши беспроводные светильники и вентиляторы являются абсолютным ноу-хау». 

В компании сейчас работает 15 человек. В структуре предприятия – научно-производственный отдел, финансовый отдел, отдел продаж и отдел развития. 

Зелень для бизнеса и для себя

Поначалу партнёры делали ставку на поставку оборудования в рестораны. Но оказалось, что далеко не все заведения общепита могут позволить себе разметить установку для производства микрозелени. «При проектировании любого ресторана максимальная площадь отводится для зала и посадочных мест, а для кухни остаётся минимум площади, — отмечает Антон. — Мы столкнулись с тем, что многим просто некуда поставить ферму. Поэтому сейчас на рестораны у нас приходится меньше половины продаж». 

С этим связано то, что первую модель, разработанную для специально ресторанов, «Сеем семена» просто перестали производить. Это была ферма в виде холодильника из нержавеющих материалов, с программным обеспечением, с датчиками и управлением через интернет. Команда быстро переориентировалась на производство более простых, доступных и менее громоздких ферм для людей, которые хотят построить своё дело на производстве микрозелени.

Сейчас самая популярная комплектация фермы «ВитаБокс Бизнес», которую производит компания, стоит 94,5 тысячи рублей и включает в себя передвижную конструкцию, на которую установлены пять профессиональных поддонов, фильтр, комплект оборудования для подачи, слива и распределения питательного раствора, систему контроля уровня воды «Сифон». Кроме того, в неё входит профессиональный фитосвет, бак для воды с системой подключения к водопроводу и канализации, таймеры управления светом и помпой. 

В подарок к ферме клиенты получают набор семян, коврики и многоразовые пластиковые ёмкости для выращивания и доставки продукта. По заверениям производителей, на таких установках микрозелень растёт в любом помещении при комнатной температуре и даёт четыре урожая в месяц.

«Ничего нельзя вырастить так быстро, как микрозелень. Вы получаете результат каждую неделю, поэтому бизнес окупается очень быстро. У нас есть кейс, когда купленная установка вернула вложенные в неё деньги за полтора месяца», — говорит Антон. По его словам, для окупаемости достаточно найти 10 ресторанов в округе, которым можно поставлять эту продукцию. 

Если купить ферму «ВитаБокс Бизнес» за 95 тысяч рублей, на ней можно выращивать одновременно 135 упаковок микрозелени. В месяц получается порядка 500 упаковок. Средняя цена, сформировавшаяся на рынке, — 150 рублей за упаковку. Получается, выручка в месяц около 75 тысяч рублей. «Если говорить про локальные бизнесы с одной-двумя установками, на их обслуживание тратится минимум времени, потому что установка автоматическая. По сути, это два рабочих дня в неделю. То есть это можно рассматривать даже не как основной вид деятельности», — говорит Антон.

Ещё один продукт от «Сеем семена» — комплекты «Старт» для выращивания микрозелени дома. За 2650 рублей покупатель получает 11 видов семян, коврики и поддоны для их проращивания, необходимые аксессуары. «Изначально наш комплект «Старт» планировался как тест-драйв для людей, которые хотят попробовать этот бизнес. Но сейчас мы анализируем продажи, и оказывается, что часто люди покупают его для себя и своей семьи», — говорит Антон. 

Железо без технологий никому не нужно

«В наших наборах есть всё для того, чтобы через 7-10 дней клиент получил первый результат. К тому же мы не просто продаём оборудование, но и рассказываем и показываем, как растить продукт. Как засеять, сколько нужно воды, что делать, если появились мухи, как избежать плесени. Всё это очень важно. Если у вас нет решений и работы с технологией, просто железо и оборудование никому не будет нужно, — отмечает Павел. — Мы не стали делать секрет из нашей технологии, наоборот, все секреты раскрываем, в том числе, на
нашем YouTube-канале. Наша цель — сделать так, чтобы как можно больше людей занимались этим, чтобы буквально в каждом районе была ферма, на которую можно было бы прийти и купить растущий продукт». 

Пока, по словам предпринимателей, производств, которые могут составить им конкуренцию, практически нет. Но рынок только начинает развиваться, скоро можно ждать появления похожих на «Сеем семена» компаний, прогнозируют Антон и Павел.

«Кроме технологии и желания делиться ей с клиентами, от других нас отличает внимание к чистоте производства и его экологичности. К примеру, мы выращиваем зелень на биоразлагаемых льняных и джутовых ковриках, чтобы минимизировать вред для окружающей среды. Мы нашли заводы, которые сейчас производят специально для нас этот материал. Это важно, потому что многие выращивают зелень, например, на синтепоне и каждую неделю выбрасывают в природу рулон синтепона. Либо часто микрозелень выращивают на грунте или песке, которым, как мне кажется, не место на кухне», — говорит Антон. 

Ещё одна разработка компании — технология, которая позволяет поставлять зелень ещё растущей и срезать её прямо перед подачей. Это же помогает избежать использования дополнительной упаковки. 

«Пока мы не специализируемся на продаже семян, но постепенно развиваем это направление, сейчас предлагаем 11 видов самых популярных видов семян микрозелени в любом требуемом покупателю объёме. Все семена, которые мы реализуем, проходят проверку в лаборатории сельскохозяйственной академии. Дело в том, что семена — очень важная составляющая производства. Когда я начинал выращивать микрозелень, у меня долго ничего не получалось, я думал, что делаю что-то неправильно, но потом оказалось, что проблема была в семенах», — говорит Антон.

По его словам, для выращивания микрозелени нужны только качественные, ничем дополнительно не обработанные семена. «Всхожесть семян должна быть не менее 95%. Такие найти непросто. Например, мы очень долго искали горох. С виду он был нормальный, но не всходил, оказалось, дело в способе его сушки. Теперь мы стараемся покупать семена, выращенные в южных регионах или тёплых странах и высушенные в естественных условиях. Если это семена из региона, в котором дожди начинаются рано, их начинают прогонять через сушку, часто это происходит при высоких температурах, поэтому семена перестают всходить». 

Пойти в народ

Несмотря на то, что микрозелень — не самый известный продукт, партнёры ещё на старте были уверены, что их товар будет востребован. Антон объясняет: «Любой стартап или продукт, который я вывожу на рынок, стараюсь тестировать на мероприятиях, на которых много людей. Как мне кажется, в любом бизнесе нужно сначала сделать продукт на коленке. В нашем случае вырастить зелень дома на подоконнике. Затем упаковать этот продукт насколько это возможно качественно и идти в народ. Маркеты, выставки, ярмарки — возможностей для этого масса. Если ты их используешь, чётко будешь понимать, будет пользоваться спросом и продаваться этот продукт или нет». 

Первые продажи «Сеем семена» делали как раз на ярмарках выходного дня в своём и соседних городах: «Эти ярмарки выходного дня — настоящее спасение, отличная возможность рассказать о себе бесплатно, познакомить сразу многих людей с продукцией, услышать обратную связь, которую мало где ещё можно найти».

«Наш стенд на выставках всегда пользуется популярностью, — добавляет Павел. — Когда люди слышат, что себестоимость контейнера зелени 15 рублей, а минимальная оптовая цена — 150 рублей, у них появляется коммерческий интерес. Такой добавленной стоимости я не знаю ни в одном виде производства, доступном широкой общественности». 

Также в качестве инструмента продвижения компания использует проведение мастер-классов, в том числе в школах и центре досуга пенсионеров, и экскурсии по производству. «Нам это выгодно, потому что наши гости покупают у нас семена и готовую микрозелень», — объясняет Павел. Для того, чтобы у компании было больше возможностей продвигать себя и на международных рынках, она стала членом Вятской торгово-промышленной палаты.

«Сейчас мы стараемся использовать любой доступный способ продвижения нашей компании — участвуем в региональных выставках, проводим мастер-классы, вебинары, обучающие мероприятия. Основная расходная статья бюджета в продвижении — это реклама в «Яндекс.Директ» и Google, — добавляет Павел. 

Ни от кого не зависеть

Доход компании складывается из продажи оборудования и готовой свежей микрозелени. Чтобы диверсифицировать доходы, владельцы компании «Сеем Семена» начали развивать розничное направление. На данный момент соотношение примерно 30 на 70%. 

По словам Павла, сейчас компания продаёт минимум 10 пятиэтажных установок в месяц и, как минимум, 300 наборов «Старт» в розницу. Плюс 400 таких наборов уходит в опт — магазинам садоводов и огородников, магазинам правильного питания.

«У нас хорошие скидки и привлекательные цены для оптовиков. Стараемся удерживать наценку на минимальном уровне, но достаточной для того, чтобы мы могли развивать этот проект не только с производственной точки зрения, но также с научной и социальной. То, что остаётся, покрывает общехозяйственные затраты и ложится в фонд заработной платы. У нас долгосрочная стратегия, согласно которой дивиденды как учредители компании мы начнём получать года через два-три», — объясняет Павел. 

Бизнес партнёры развивают исключительно на собственные средства. Запросы на инвестирование проекта они отклоняют. Объясняют это тем, что хотят развивать проект самостоятельно и ни от кого не зависеть. 

По всей стране и за границей

«Когда мы только начали строить план продаж, на 100% были уверены, что наши установки будут пользоваться спросом, в первую очередь, на севере страны, где практически нет доступа к растущей зелени. Но оказалось, что уровень потребления зелени в южных регионах гораздо выше. Как показала практика, большинство запросов к нам приходят как раз оттуда», — рассказывает Павел. 

По его словам, установки компании есть почти в каждом регионе. Один из первых клиентов компании — женщина, которая живет в 40 км от Петропавловска-Камчатского. Сейчас её рынок сбыта — вся Камчатка. У неё уже не одна, а четыре пятиэтажных фермы. «В любом городе есть рынок сбыта. Любой предприниматель, если у него будет желание, сможет обеспечить загруженность оборудования на 100%», — добавляет Павел.

В 2018 году «Сеем семена» начали экспортировать своё оборудование: наладили поставки техники в города Казахстана, Киргизии и Украины. Уже в 2019 году получили запросы из прибалтийских стран — Латвии, Литвы, Эстонии, а также из Норвегии. «За рубежом спрос на подобное оборудование ещё выше, чем в России. У них эта продукция более популярна. А вот материалов по доступной цене не хватает. То, что мы предлагаем, и по цене, и по качеству гораздо лучше того, что есть у них». 

В планах франшиза и выход в ритейл

Стратегия компании строится на том, чтобы создать как можно больше локальных ферм, выращивающих микрозелень. «Чем больше решений мы сейчас продадим, тем больше сити-фермеров появится. Это наши постоянные клиенты, им мы будем продавать расходные материалы и семена, которые потихоньку вводим в ассортимент. В этом в будущем видим цепочку продаж», — говорит Антон. 

Ещё одна идея, которую сейчас реализуют в компании совместно с агрокомбинатом «Московский», — продажа микрозелени не упаковками, а тележками. «Наша ферма, по сути, витрина и тележка доставки, которая позволит продавать зелень в супермаркетах. С неё можно будет взять зелень и рассчитаться на кассе». Ещё одно решение, которое разрабатывают для ритейла — поставка наборов для выращивания на подоконнике небольшого объёма такой продукции для личных нужд. 

Также компания планирует в этом году со своими наборами попасть в каталог школьного оборудования. Антон объясняет: «Мы уверены, что дети должны знакомиться с ростом растений не в теории, а видеть это наглядно на уроках биологии». 

Все наработки уже в этом году «Сеем семена» планируют упаковать во франшизу. Она будет предусматривать не только сбыт выращенной микрозелени в рестораны, но и точку продаж, где люди смогут проводить мастер-классы, продавать расходные материалы и семена в розницу. «Здесь же может быть точка общепита со смузи, фалафелями и шаурмой, приготовленными с микрозеленью. Мы уже сеем семена этой истории, рассказываем клиентам об этом, многие начинают реализовывать эти идеи», — говорит Антон.

Клумба в коробке: как заработать на садовых выкройках.
«Пони на балконе»: как заработать на озеленении окон и балконов.
ЗОЖ рулит: что такое витграсс и как на нём заработать.

Последнее обновление:10.01.2023

Здравствуйте! С вами снова Сергей, и мы продолжаем развивать аграрный мини-бизнес в собственной квартире. Сегодня предлагаю поговорить о микрозелени. Что такое микрозелень и чем она полезна, я рассказывать не буду — информации об этом много. Остановимся на том, насколько сложно её выращивать и, самое главное, можно ли на ней заработать.

Бизнес на микрозелени

Микрозеленью занимаются как энтузиасты-любители, так и крупные аграрные холдинги. Некоторые сити-фермеры специализируются исключительно на микрозелени. Вокруг этого продукта уже сложилась своя экосистема. Есть те, кто продаёт оборудование (от стеллажей и света до контейнеров и парников), а есть компании, специализирующиеся на семенах (семена тут нужны специальные и в большом количестве). Есть обучающие курсы, есть рекламные агентства, которые оказывают маркетинговую поддержку.

Несмотря на бурное развитие бизнеса и высокую конкуренцию в этой области, на микрозелени всё ещё можно неплохо зарабатывать. В крупных городах бум микрозелени уже прошёл, и предложение часто превышает спрос. Но тем не менее, и там есть люди, которые никогда не слышали про этот продукт.

Давайте считать

Микрозелень, пожалуй, является продуктом с самым коротким сроком производства. От посева семян до товарного вида проходит от одного до пяти дней. Этот срок зависит от выращиваемой культуры.

Если вы хотите выращивать микрозелень для себя, вам понадобятся только семена и обычная посуда. Если же говорить о микрозелени на продажу, то список необходимых вещей будет намного больше:

— Стеллажная система

У неё должно быть небольшое (до 25–30 см) расстояние между полками. Микрозелень не требует большой площади, и установив стеллаж даже в маленьком пространстве, её можно вырастить в довольно большом объёме.

— Фитолампы

Подойдут любые, можно даже использовать бытовой LED-свет.

— Тара для выращивания

Обычно это пластиковые контейнеры или лотки с размерами в пределах 20 х 20 см (на полку 60 х 100 см поместится 15 штук таких лотков).

Поскольку продавать микрозелень вы будете в них же, сразу ищите не дорогие, но прилично выглядящие варианты. Контейнеры должны быть обязательно с маркировкой для пищевых продуктов. Чтобы упростить перевозку, выбирайте контейнеры с крышкой — тогда их можно будет ставить друг на друга.

Заложим в смету на контейнеры по 15 рублей за штуку (если покупать большим оптом, цена может снизиться и до 3–5 рублей).

— Субстрат или подложка

При выращивании микрозелени семена можно насыпать и просто на дно контейнера. Но обычно применяют специальные коврики из джута, льна или кокосового волокна, также используют перлит и вермикулит.

Тут начинается первая сложность. Если вы планируете работать с торговыми сетями, то от вас потребуют сертификат и на контейнер, и на подложку, а у продавцов такого сертификата может не быть. Если выращиваете для себя, то можно использовать коврики из джута или льна, предварительно пролив их кипятком.

Будем считать, что цена на подложку для одного контейнера составляет 30 рублей. Это, кстати, довольно высокая цена, при желании её можно очень просто снизить в 2-3 раза (как это сделать — расскажу в конце статьи).

— Электричество

Продолжительность светового дня напрямую влияет на скорость роста микрозелени. Остановимся на режиме освещения 12 часов света и 12 часов темноты.

Для расчёта возьмем 0,6 м² площади (стеллажная полка 60 х 100 см) и светильник мощностью 100 Вт. При самом дорогом тарифе в Москве (7,1 руб. за кВт) мы потратим за день 1,2 кВт и заплатим за них 8,52 рублей. На один контейнер получается 56 копеек в день, при трёхдневном выращивании — 1,74 рублей.

— Вода

Она понадобится для промывания и замачивания субстрата, а также для полива.

На один контейнер можно заложить 5 рублей, этого более чем достаточно с учётом водоотведения (73 рубля) и стоимости куба воды.

— Семена

Для микрозелени не подойдут обычные семена для огорода. Во-первых, такие семена получатся дорогими, ведь для микрозелени их нужно много. Во-вторых, эти семена часто бывают обработаны стимуляторами для прорастания и веществами против вредителей и гнили, и, следовательно, они не подходят для употребления в пищу в виде микрозелени.

Семена микрозелени можно покупать в специализированных магазинах, у крупных продавцов семян, на маркетплейсах или выращивать самостоятельно (для этого не нужна большая площадь). Стоимость семян напрямую зависит от культуры (чем более редкое растение, тем дороже) и от объёма упаковки (чем больше, тем дешевле за грамм или семя).

Например, стоимость специальных семян редиса для микрозелени составит 7 рублей на контейнер — и это ещё с запасом.

— Полиграфия

Если планируете продавать микрозелень, желательно снабдить её как минимум этикеткой с датой производства. Еще лучше будет добавить логотип, контакты, срок хранения. Возможно, за разработку этикетки придется заплатить, суммы тут могут сильно варьироваться.

На производство одной этикетки давайте заложим 5 рублей — это цветная печать на самоклеящейся бумаге при заказе небольшого тиража.

---

Получается, что себестоимость одного контейнера микрозелени с циклом выращивания три дня составляет 63 рубля 74 копейки. При этом учтите, что я брал немного завышенные цены, а при желании затраты точно можно сократить в два раза.

Стоимость микрозелени в розничной продаже начинается от 120-150 рублей за контейнер. Думаю, доходность бизнеса посчитать не сложно.

Как и кому продавать

В прошлой статье я уже говорил, что вырастить растения не трудно, трудно их продать. В крупных городах рынок микрозелени насыщен, и перед тем, как начинать заниматься её выращиванием, следует поискать каналы сбыта. Что это могут быть за каналы?

— Друзья, знакомые, коллеги, соседи

Просто расскажите им про своё увлечение, при необходимости дайте попробовать бесплатно.

— Рестораны и кафе

Пройдитесь по окрестностям, прихватив с собой контейнер микрозелени. Не факт, что вы сразу найдете покупателя в лице шеф-повара ресторана, но попробовать стоит.

Для ресторанов будет важна регулярность поставок свежего продукта. Скорее всего, они будут брать небольшой объём, но ежедневно. Проанализируйте свои возможности — если подведёте ресторан хотя бы один раз, высока вероятность того, что они перестанут с вами работать.

— Отделы с овощами и фруктами

Часто продавцы фруктов арендуют торговую площадь на рынках и магазинах, а работают они обычно «всерую», так что им можно сдавать свою продукцию на реализацию.

Но тут уже придётся сделать существенную скидку (продавец тоже хочет заработать и ради 10 рублей не станет возиться с вашими контейнерами) и ждать свои деньги после реализации.

— Крупные сетевые магазины

Выход на этот уровень требует серьёзных инвестиций и команды сотрудников. Сетевые магазины покупают дёшево, но очень много.

Если у вас есть ресурсы для производства большого объёма микрозелени, подумайте над этим вариантом.

---

Продвигать свой продукт лучше через социальные сети, развивая собственные страницы и группы и давая рекламу в тематических ЗОЖ-сообществах. А если вы не сможете продать всю микрозелень, то её всегда можно съесть самому, она очень вкусная и полезная!

Бонус: как сэкономить на подложках для контейнера

Для тех, кто дочитал до конца — полезный лайфхак. Чтобы сэкономить на подложке, найдите крупного продавца межвенцового утеплителя из льна или джута в своем регионе. Именно такой, уже нарезанный прямоугольниками межвенцовый утеплитель продают интернет-магазины и торговые сети в качестве подложки для микрозелени.

Вы не поверите, но купленная у продавца межвенцового утеплителя подложка получится минимум в 10 раз дешевле (правда, купить нужно будет сразу много). Продают этот утеплитель в больших рулонах, толщина полотна может быть разной, но при покупке рулона его нарежут бесплатно на полосы любой ширины (например, по 20 см), и вам останется только отрезать кусочки по длине контейнера.

В мой последний визит к такому продавцу, он мне рассказал, что занимается получением сертификата на этот материал для использования его в качестве субстрата.

Всем хороших урожаев!

Содержание:

• Что такое и чем полезна микрозелень
• Основные виды микрозелени
• Особенности выращивания
• Необходимое оборудование
• Куда можно сбывать микрозелень

Ферма микрозелени пока не очень конкурентный, но уже прибыльный бизнес. Его преимущества:

• круглогодичность выращивания, причем нет нужды оборудовать теплицы, достаточно иметь закрытое проветриваемое помещение;
• высокая урожайность на небольшой площади;
• простая для освоения технология;
• быстрое развитие культур (урожай получают за 2 недели, а за год это десятки циклов).

Микрозелень не нуждается в пересадке, пикировке, подвязывании, обрезке и проведении других сельскохозяйственных мероприятиях. Полив и внесение удобрений автоматизируются, участие человека практически не требуется.

Что такое и чем полезна микрозелень

Микрозелень — это побеги зеленых, овощных и зерновых культур в фазе двух листочков. В молодых побегах в десятки раз больше витаминов и микроэлементов, чем в плодах и взрослых растениях, при этом калорийность минимальная. Побеги растений сохраняют вкус культуры, что позволяет применять их в роли интересных специй и разнообразить свой рацион.

За счет высокой концентрации полезных органических соединений микрозелень способствует укреплению здоровья. Антиоксиданты, содержащиеся в составе молодых побегов, служат защитой от развития в организме патологических процессов. Благодаря им улучшается кровообращение, снижается уровень вредного холестерина, а с ним и риски сердечно-сосудистых заболеваний.

Основные виды выращиваемой микрозелени

Одно из преимуществ производства микрозелени — огромный ассортимент культур, которые можно выращивать на домашней ферме из семян специй, трав, зерновых, овощей и бобовых. Исключение — пасленовые (перец, картофель, томаты, баклажан), поскольку в их побегах содержатся вредные токсины. Огурцы, арбузы и дыни не выращивают как микрозелень по другой причине — их ростки горькие.

Культуры, которые можно выращивать:

1. Амарант. Розовый цвет, легкий ореховый вкус хорошо подходят для смузи и салатов.
2. Базилик. Стимулирует аппетит, приятно пахнет специями. Вкус жгучий. Подходит к салатам, супам, мясным блюдам, омлетам.
3. Брокколи. Нет ярко выраженного вкуса, поэтому побеги используют как витаминную добавку в бургерах, смузи и супах.
4. Горох. Содержит много протеинов и витаминов. Яркий вкус уместен в салатах и в роли самостоятельного блюда.
5. Греча. Терпкий привкус. Подходит к салатам и супам.
6. Горчица. Пикантный вкус и яркий аромат. Уместна как дополнение к любому блюду.
7. Дайкон. Характерный запах и острый вкус японской редьки. Подходит к мясу и салатам.
8. Клевер. Содержит эфирные масла, придающие приятный аромат и вкус салатам, подливам и соусам.
9. Капуста. Содержит много витамина С и каротина. Используется в салатах.
10. Кориандр. Резкий аромат и пряный вкус. Используется в салатах и мясных блюдах.
11. Кукуруза. Сладкий нежный вкус и желтый цвет отлично подойдут к салатам.
12. Лен. Витаминный концентрат для салатов и супов.
13. Люцерна. Побеги хрустят, по вкусу напоминают зеленый горошек. Подходят к супам, салами, рыбе.
14. Овес. Кладезь микроэлементов и витаминов. Добавляется в салаты, коктейли, суп.
15. Свекла. Красные сочные листочки добавят яркости и вкуса салатам и гарнирам.

Кроме перечисленных выше, выращивают также сою, чечевицу, шнитт-лук, кресс-салат, шпинат, щавель и другие растения.

Особенности технологии выращивания микрозелени

По опыту специалистов, росткам для развития хватает внутренних ресурсов и небольшого объема влаги. Поэтому особых требований к среде нет, однако у каждого растения свои предпочтения по уровню температуры и влажности, степени освещенности, а также периодичности подкормки. Чтобы достичь успеха, предстоит ознакомиться с нюансами ухода за каждым из них, используя рекомендации опытных аграриев, либо тестировать условия самостоятельно.

Общие правила для всех культур:

• поддерживать влажность на уровне 65–70 %, а температуру воздуха — 18–22 °С;
• первые 3 дня семена держать в темноте в закрытой емкости, а после прорастания их открыть;
• когда появятся ростки, каждый день на 14 часов включать лампы;
• 15 минут ежедневно обеззараживать конструкцию ультрафиолетом;
• 3 раза в день опрыскивать ростки из пульверизатора;
• регулярно проветривать помещение.

Существует несколько технологий выращивания микрозелени:

1. В грунте. Семена высаживаются в предварительно продезинфицированные торф или смесь песка и землей. Субстрат распределяют по контейнерам слоем в 3–5 см. Высокая плотность посадки обуславливает быстрый расход питательных веществ, поэтому субстрат меняется ежемесячно.
2. В опилках. Без земли выращивать побеги удобнее, они не пачкаются, и меньше риск инфекций. Опилки берут мелкие, прошлогодние. Воду они накапливают плохо, поэтому требуется частый полив.
3. На вате либо марле. Дно контейнеров устилают слоем из 1–2 см. Материалы быстро сохнут, поэтому нужен постоянный полив и крышка сверху.
4. В банке. Хороший способ для тех, кто не знает, с чего начать: микрозелень таким образом выращивается очень быстро. Семена засыпают в банку с водой, а как они прорастут, промывают и помещают обратно, но уже без воды. Банку накрывают марлей и кладут набок.
5. На гидропонике. При этом используются разные субстраты — минеральная вата, джутовое либо кокосовое волокно, перлит. Семена выкладывают на поверхность выбранного материала, а для полива предусматривают систему циркуляции питательного раствора.
6. В гидрогеле. Вещество хорошо удерживает воду. Сначала его помещают в жидкость для набухания, а затем заполняют им лотки. Семена просто насыпают сверху либо чуть присыпают гидрогелем.

Какое оборудование понадобится для выращивания микрозелени

Оборудование для выращивания микрозелени в домашних условиях можно купить или изготовить самому. Удобнее пользоваться готовыми многоярусными аппаратами для выращивания микрозелени на гидропонике.

В перечень необходимого оборудования, помимо самой мини-фермы, входят:

• система вентиляции;
• бактерицидная лампа;
• джутовый коврик;
• термогигрометр;
• трехсекционная мойка;
• анализатор раствора;
• камера охлаждения и холодильник;
• торговые и лабораторные весы;
• перчатки и спецодежда;
• инструменты (сито, ножницы, пульверизатор, секатор и пр.).

Если произвести расчеты, затраты на покупку перечисленного оборудования и закупку семян составят около 1 млн рублей (сумма варьируется с учетом масштабов выращивания микрозелени как бизнеса и особенностей производства).

Куда можно сбывать микрозелень

Планируя выращивание микрозелени в домашних условиях как бизнес, следует заранее проанализировать рынок и исходя из этого подбирать выращиваемые культуры. Уже на этапе составления бизнес-плана для выращивания микрозелени, важно найти каналы сбыта и запустить рекламную кампанию в интернете. Поскольку ценность продукта пропорциональна ее свежести, необходимо наладить оперативную и регулярную поставку микрозелени в местные заведения общепита и спортивные клубы с барами здорового питания. Расфасованную в упаковки зелень с маркировкой можно также отправлять в супермаркеты.