Оборудование для варки пельменей для малого бизнеса

По некоторым данным, ежегодно средний россиянин, включая младенцев, вегетарианцев и жителей сельской местности, традиционно употребляющих домашние пельмени, съедает около 2 килограммов пельменей. Практически каждая городская семья покупает пельмени хотя бы раз в месяц. Самые активные потребители пельменей – пенсионеры и студенты. Первые потребляют пельмени в 3-4 раза больше среднего показателя, вторые – в 5-6 раз.

Если быть более точным, то по опросу, проводимому компанией SynovateRussia, пельмени в России едят почти 88% россиян. Емкость данного рынка составляет порядка 70 млрд. рублей в год.

Из-за сложившейся высокой конкуренции на данном рынке, вход для новых игроков в пельменный бизнес из года в год становится все сложнее. В сегменте рынка производства пельменей уже сформировались предприятия-лидеры, которые работают с большинством розничных сетей продовольственного ритейла. Чтобы потеснить их с рынка потребуются большие вложения, которые не всегда будут оправданы.

Но, есть другая часть “пельменного рынка”, которая в ближайшее время может показать значительный рост. Речь идет о точках общественного питания, так называемых пельменных. Любое нетрадиционное решением в данном направлении может оказаться очень успешной идеей. Например, новейшая технология экспресс-приготовления пельменей на специальном оборудовании компании «Пельмяш» и реализация продукта непосредственно на месте приготовления – отличная идея для организации собственного пельменного бизнеса.

С чего начать пельменный бизнес

Аппарат для варки пельменей VM-10-1, разработанный компанией «Пельмяш, позволяет приготовить порцию пельменей всего за 2 минуты. Самое интересное то, что оборудование очень компактно, занимает всего 0,25 кв.м. и весит 25 кг. Небольшую точку общественного питания, в стиле «горячие пирожки» или «хот-доги» можно разместить где угодно: авто и ж/д вокзалы, офисные здания, буфеты, СТО, бары, АЗС, мини-парки,  учебные заведения и так далее. То есть в любых общественных местах, где люди проводят время.

Мобильный прилавок «Пельмяш» – идеально подходит для размещения в закрытых помещениях и в охраняемых зонах на открытом воздухе. Оснащение прилавка соответствует всем необходимым требованиями СанЭпиднадзора и РосПотребнадзора.

Сколько нужно денег на организацию собственного пельменного бизнеса

Затраты на организацию одной точки составляют 120 тыс. рублей, по сути это стоимость одного аппарата для варки пельменей VM-10-1. В комплектацию входит все необходимое для открытия экспресс-пельменной (полностью укомплектованный модуль):

• Разъемы для подключения электропитания;
• Внешний электрический щиток для установки электросчетчика;
• Два встроенных морозильника для хранения замороженных полуфабрикатов;
• Встроенный денежный ящик с замком;
• Встроенный умывальник с электрическим приводом подачи воды;
• Автономная система водоснабжения (две ёмкости по 20 литров).

Сколько можно заработать на продукции пельменной

Средняя стоимость одной порции пельменей с учетом доставки и одноразовой посуды – 55 – 60 руб., рекомендованная розничная стоимость – от 95 до 125 руб. за 1 порцию в зависимости от наименования. Аппарат может продавать пельмени, хинкали, манты и вареники.

Количество продаж экспресс-пельменной напрямую зависит от проходимости торговой точки. В среднем, одна точка, расположенная рядом с ВУЗом может продать 70-100 порций в день. Выручка, при средней розничной цене 100 рублей за порцию составит от 7 до 10 тыс. рублей в день. В месяц, с учетом 22 рабочих дней (в среднем) и за минусом затрат на ингредиенты и посуду, доход с одной торговой точки составит  от 77 до 110 тыс. рублей.

Из данной суммы следует вычесть: затраты на заработную плату персонала (2 чел.) ~ 30 тыс. руб., страховые отчисления ~ 10 тыс. руб., арендную плату ~ 5 тыс. руб., транспортные расходы ~ 7 тыс. руб., налог (ЕНВД) ~ 5 тыс. руб. и прочие расходы ~ 8 тыс. руб. Прибыль предпринимателя, в таком случае составит от 12 до 45 тыс. рублей с одной торговой точки. Соответственно с пяти торговых точек доход будет от 60 до 225 тыс. рублей.

С чего начать бизнес – экспресс-пельменная

Перед тем, как открыть экспресс-пельменную необходимо пройти процедуры регистрации в качестве индивидуального предпринимателя или юридического лица. Первый вариант наиболее предпочтительный, так как требует меньших финансовых затрат и занимает минимальное количество времени. После этого необходимо приобрести оборудования.

Лучше всего подойдет аппарат марки «VM-10-1» для приготовления пельменей. Это оборудование отличается своей компактностью и позволяет открыть небольшую торговую точку по примеру «горячих пирожков» или «хот-догов». Арендовать торговую площадку. Нет необходимости строить или покупать сооружение, так как аппарат занимает 0.25 метров квадратных при массе в 25 кг, что позволяет его установить в любом месте. Такое оборудование полностью соответствует требованиям санстанции и РосПотребнадзора.

Сервис по регистрации бизнеса

Здесь вы можете зарегистрировать бизнес бесплатно и без визита в налоговую

Подать заявку

Пельмени из разряда праздничного блюда, когда их лепили всей семьей в каждом доме к любому торжеству, давно превратились в обыденный популярный вариант приема пищи. Для варки замороженных пельменей необходимы вода и соль.

С одной стороны, бизнес считается выгодным, так как быстро окупается и приносит стабильный доход. С другой — высокая конкуренция может не дать развернуться.

Из статьи можно узнать, что внести в бизнес-план, как получать прибыль и минимизировать риски, решив заняться производством пельменей.

Актуален ли бизнес по лепке пельменей

Дело, связанное с производством пельменей, актуально по ряду причин:

• товар по цене доступен для людей с любым уровнем дохода;

• замороженные полуфабрикаты пользуются популярностью у населения — пельмени, вареники и блинчики в России покупают регулярно;

• смена сезонов не существенно влияет на спрос;

• невысокий порог входа в запуск производства — открыть малое предприятие можно без серьезных вложений;

• несложно расширять ассортимент товаров, выпускаемых на производстве. 

Как выбрать технологию изготовления пельменей

При открытии дела на первое место выходит вопрос выбора технологии. На любом производстве, будь то завод, оснащенный производственными линиями, небольшой цех или лепка в домашних условиях, технологический цикл состоит:

• из обработки заготовок, 

• изготовления теста, 

• замеса фарша, 

• формовки пельменей, 

• заморозки продукции, 

• фасовки и упаковки.

Выделяют два способа лепки пельменей: ручной и механический. Ручной характеризуется разнообразием форм, а механический — скоростью и производительностью.

На рынке пельменных аппаратов можно найти оборудование разного производства: итальянское, китайское и российское. Они отличаются функциями, видом выпускаемых изделий и ценами.

📌 Совет
Выбирая технологию, по которой на производстве будут выпускаться пельмени, стоит отталкиваться от размера стартового капитала, желаемого масштаба предприятия и объема продукции.

Как найти поставщиков ингредиентов для пельменей

Поставщиков выбирают после того, как определят ассортимент и создадут рецептуру. Важно ответить на вопросы:

• какие виды фарша будут использоваться на производстве — от поставщиков или самостоятельно приготовленный;

• в какой пропорции будут смешивать виды мяса для начинки и какие специи будут добавляться в фарш;

• планируется ли расширять ассортимент, добавив туда вареники, котлеты, хинкали.

Поставщики бывают двух типов — оптовые компании, торгующие замороженным мясом в брикетах, и местные фермеры. Мясо поставляется с сертификатами качества и только после полной оплаты. Часто вывозить его приходится владельцу производства.

📌 Совет
Налаживать работу лучше не с одним поставщиком, а с несколькими. Это позволит снизить риски для бизнеса, которые связаны со сбоями в работе отдельных предприятий.

Если свои обязательства не исполнит единственный поставщик, производство встанет и подведет заказчиков продукции.

Сколько денег нужно вложить в открытие пельменного цеха

Расходы на организацию небольшого цеха по производству пельменей в помещении, взятом в аренду, распределяются приблизительно так:

• закупка оборудования — 700 000 рублей;

• аренда помещения площадью от 50 квадратных метров — 50 000 рублей в месяц;

• минимальный ремонт, чтобы помещение соответствовало стандартам контролирующих органов, — 100 000 рублей;

• расходы на сырье и упаковку — 100 000 рублей;

• зарплата персоналу за первый месяц работы — 150 000 рублей в расчете на пятерых сотрудников: мастера, трех рабочих и водителя.

Суммы меняются в зависимости от региона и населенного пункта.

Нередко начинающие производители пытаются снизить вложения, используя ручной труд или покупая подержанные агрегаты в хорошем состоянии. В результате снижаются ожидаемые объемы производства и увеличиваются расходы на заработную плату.

📌 Совет
Среди действенных способов снизить расходы — приобретение производственной линии в лизинг.

Если оформить лизинг у надежных китайских производителей, можно получить выгодные условия по лизинговому договору и хорошее сервисное обслуживание.

Ежемесячные расходы включают в себя:

• заработную плату сотрудникам, 

• отчисление налогов и страховых взносов,

• расходы на транспорт и ГСМ, 

• оплату коммунальных платежей, 

• закупку сырья и упаковки, 

• оплату аренды, 

• непредвиденные расходы. 

По разным оценкам, сумма составит от 350 000 до 500 000 рублей. На старте бизнеса стоит создать финансовую подушку безопасности, средства которой покроют расходы хотя бы на два месяца работы.

Онлайн-сервис по регистрации бизнеса

Мечтаете о своем бизнесе? Зарегистрируйте ИП или ООО удаленно и бесплатно

Подать заявку онлайн

Что надо сделать перед стартом производства

Для создания с нуля бизнеса по производству пельменей нужно сделать следующие шаги:

1. Зарегистрировать ИП в налоговой службе. Обычно с оформлением юридического лица не спешат. Предприниматели выбирают упрощенную систему налогообложения, чтобы сократить объем отчетности и снизить налоговую нагрузку. Работа ИП на «упрощенке» имеет особенности и ограничения.   

2. Найти помещение, заключить договор аренды и произвести ремонт.

3. Получить разрешение от СЭС, пожарного надзора, Роспотребнадзора.

4. Выбрать и закупить оборудование.

5. Набрать и обучить персонал.

6. Произвести пуско-наладочные работы.

7. Найти каналы сбыта.

8. Закупить продукты, произвести и реализовать пробную партию.

9. Запустить полноценное изготовление пельменей.

Какой персонал должен быть на производстве

Для производства пельменей нужны:

• лепщики и/или операторы устройств, производственных линий, 

• владеющий рецептурой технолог; 

• механик для обслуживания сложного оборудования, если оно есть;

• водитель и грузчик — иногда обязанности выполняет один человек; 

• бухгалтер;

• уборщица. 

Все сотрудники, работающие в сфере пищевой промышленности, обязаны иметь санитарные книжки и регулярно обновлять санитарный минимум.

Директором может быть как нанятый сотрудник, так и собственник бизнеса. Директор занимается развитием производства, сбытом продукции и привлечением клиентов.

Механик ежедневно контролирует состояние оборудования и следит за производительностью. Технолог создает рецепты, анализирует и контролирует качество выпускаемой продукции. Грузчик и водитель отвечают за доставку сырья на производство и готовой продукции — клиентам.

Как зарегистрировать бизнес и какие документы оформить

Получить статус ИП или оформить ООО нужно прежде, чем начать лепить и продавать пельмени. Если несколько способов регистрации бизнеса. С этой целью можно лично прийти и подать документы в ФНС, можно отправить бумаги в электронном виде на сайте налоговой или через портал госуслуг.

Еще один вариант — пройти удаленную регистрацию с помощью специального сервиса.

Сервис

Доверьте онлайн-регистрацию бизнеса профессионалам. Услуга бесплатна

Подать заявку

Помещение и производственную линию принимают сотрудники пожарного надзора и СЭС. В регионах могут подключаться и другие контролирующие службы, например Росприроднадзор и Ростехнадзор.

В Роспотребнадзоре оформляют документы:

• по рецептуре,

• по регистрации торговой марки и торгового знака,

• по согласованию и регистрации технических условий (ТУ).

Важно для проверки ТУ воспользоваться услугами юристов, так как возможны комплексные проверки производства, сырья и готовой продукции в специализированной лаборатории. Есть поставщики оборудования, которые предлагают серьезную поддержку при оформлении документов и регистрации ТУ.

Как выбрать помещение

Выбор помещения зависит от планов по объемам производства, ассортимента продукции и требований по размещению и обслуживанию оборудования. Минимально понадобится 50 квадратных метров. Для размещения производственной линии средней мощности потребуется не меньше 300–350 квадратных метров.

В помещении должны быть разграничены зоны:

• под склад сырья,

• склад  готовой продукции, 

• производственный цех,

• санузлов и душевых,

• для отдыха персонала.

Стены и другие поверхности должны быть выложены легко моющейся плиткой. Также у СЭС высокие требования к вентиляции, канализации и освещению на производстве.

Для пельменного бизнеса подойдут помещения, которые уже приспособлены под работу с пищевыми продуктами. Это могут быть помещения кухонь в бывших кафе или столовых.

Какое оборудование необходимо на производстве

Для организации производства пельменей понадобится следующее оборудование:

• аппарат для лепки пельменей, желательно с комплектом сменяемых форм;

• просеиватель муки для ее очищения и насыщения кислородом;

• тестомес — следует выбирать напольные модели, они способны замешивать крутое тесто, а именно такое необходимо для пельменей и вареников;

• мясорубка — предпочтение следует отдавать устройствам с высокой производительностью и возможностью работать без перерывов долгое время; для очистки мяса от сухожилий и пленок нужна функция «реверс»;

• фаршемешалка;

• упаковочные машины — желательно выбирать устройства с функцией нанесения на упаковку даты, времени и веса продукта; клиенты больше доверяют прозрачным упаковкам, через которые можно рассмотреть пельмени;

• морозильная камера с функцией шоковой заморозки;

• камера для хранения готовой продукции.

Как искать каналы сбыта продукции

Для пельменного бизнеса важно, чтобы вкус и вид изделий нравились клиентам. Задолго до оформления документов, поиска места под цех и закупки оборудования нужно проверить рецептуру и спрос.

📌 Совет
Можно изготовить мелкие партии пельменей и распространять их среди друзей и близких или просто раздавать «на пробу», после чего собирать отзывы и пожелания.

Выжить в высококонкурентной среде бизнесу помогут:

• оригинальная рецептура продукции;

• качество и вкус; 

• внешний вид пельменей — красивая форма, эксперименты с цветом, оригинальная ручная лепка;

• ассортимент — несколько рецептов пельменей с разными начинками, включая пельмени без свинины, китайские, без мяса — для вегетарианцев и постящихся.

• другие продукты — хинкали, бозы, вареники, манты. 

Поставлять продукцию можно в супермаркеты, небольшие магазины, кафе, торговые точки на рынках и ярмарках, в столовые, санатории и другие точки общественного питания. Продвигать продукцию можно в собственной сети фирменных мини-магазинов.

Для рекламы продукции нанимают маркетолога или занимаются ее продвижением самостоятельно. Используют:

1. Аккаунты в соцсетях.

2. Сайт-визитку с фотографиями продукции, производственного процесса и с каталогом товаров, в котором обязательно указывают цены для оптовых и розничных покупателей.

3. Дегустацию в точках торговли.

4. Переговоры с менеджерами предприятий питания и торговли, в ходе которых предлагают продукцию на реализацию.

Telegram Деловой среды

Еще больше пользы для вас и вашего бизнеса каждый день в нашем Telegram-канале

Подписаться на Telegram

Какие риски несет бизнес на производстве пельменей

1. Среди рисков лидирует высокая конкуренция. Производителям нужно будет выпускать заметную продукцию, искать свои каналы продвижения и сбыта. 

2. Слабые продажи. Чтобы минимизировать риск, нужно грамотно формировать базу клиентов, анализировать эффективность рекламы, вести продажи не в одном населенном пункте, а расширять географию поставок до региона или страны. 

3. Низкое качество. На него влияют ингредиенты. Важно следить за поставками, проверять сертификаты качества. При необходимости менять поставщиков продукции. Не покупать фарш, а готовить его самостоятельно.

4. Небольшой ассортимент. Важно разрабатывать и вводить новые виды продукции. В периоды постов добавлять пельмени с постной начинкой.

5. Простои из-за сбоев в поставках сырья, поломок или отсутствия сотрудников. 

6. Штрафы со стороны проверяющих органов.

Сервис

Зарегистрируйте ИП за 4 шага без госпошлины и визита в налоговую

Подать заявку

Качественные замороженные полуфабрикаты неизменно пользуются спросом у самых разных категорий потребителей. Особенно такая продукция актуальна в больших городах, где у людей не хватает времени на приготовление еды. В связи с этим приобретение оборудования для производства пельменей интересно представителям малого, среднего и крупного бизнеса. Преимущество линии для изготовления пельменей в том, что она компактная, для ее установки не требуется крупных площадей. Благодаря высокой производительности пельменные аппараты быстро окупаются и начинают приносить прибыль.

Конструкторское бюро «Технология» более 20 лет разрабатывает, производит и обслуживает оборудование для изготовления пельменей. Мы знаем все о пельменных аппаратах и помогаем нашим заказчикам развивать бизнес с минимальными затратами. У нас на сайте представлено все необходимое оборудование для оснащения цеха замороженных полуфабрикатов.

Прежде всего необходимо выбрать подходящую по цене, мощности, надежности и другим параметрам модель.

Какие бывают пельменные аппараты?

Пельменное оборудование, которое можно заказать в России, делится на четыре группы — по стране производства.

Итальянские аппараты

С Апеннинского полуострова в нашу страну поставляют в основном машины марок Agnelli и PAMA PARSI. Их особенность в том, что они состоят из нескольких узлов. В частности, для организации производственной линии PAMA PARSI потребуется не только непосредственно аппарат для лепки пельменей, но и экструдер и намотчик для теста. Первый механизм удаляет лишнюю влагу и придает тесту рулонообразный вид, второй — создает рулоны диаметром 50 см. Затем в пельменный аппарат устанавливают бобину с тестом, из которого формируются кружки, наполняются фаршем и механически защипываются. В зависимости от модели машины имеют от двух до восьми ручьев подачи заготовок.

Итальянские аппараты позволяют имитировать ручную лепку пельменей весом 6-18 г и имеют широкий ассортимент форм. Их также можно настроить для выпуска макаронных изделий.

Минусы оборудования заключаются в его высокой цене и низкой (до 80 кг/ч) производительности. При наличии такой машины производство окупится не ранее, чем через три года. Для установки оборудования понадобится не менее 50 кв. м.

Также предприниматели должны учитывать, что итальянские машины очень требовательных к уровню влажности сырья. При производстве придется придерживаться рекомендованной рецептуры и контролировать качество фарша и теста.

Оборудование российского производства

Отечественные пельменные аппараты тоже включают в себя несколько узлов, но работают по другому принципу, чем итальянские машины. Рассмотрим на примере модели СД-1000, разработанной КБ «Технология».

Тесто и фарш закладываются в соответствующие бункеры установок подачи. Из теста формируются две заготовки, которые раскатываются на верхнем и нижнем узлах до заданной в настройках толщины. Фарш подается через сопло с помощью насосов.

Сырье проходит через зону формования. Готовые пельмени попадают на отводящий конвейер, а неиспользованное тесто уходит под транспортер.

Настройка и управление аппарата выполняются с помощью сенсорного пульта.

В числе плюсов российского пельменного оборудования:

• возможность выпускать пельмени самой различной формы: круглые, шестигранники, с имитацией ручной лепки, в виде поросенка, бегемота, львенка, рыбки и т.д.;
• в настройках можно задать вес изделия в диапазоне от 1,7 до 20 г;
• для установки оборудования понадобится не более 10 кв. м свободной площади;
• производительность — до 1500 кг/ч;
• один и тот же аппарат может выпускать не только пельмени, но и вареники.

Из условных недостатков можем отметить необходимость строгого контроля за консистенцией фарша, а также высокую стоимость машин.

Тайваньское оборудование

Основная особенность моделей линейки HLT производства компании ANKO — многофункциональность. На одном и том же аппарате можно изготавливать около 200 видов продукции из теста с различной начинкой в форме треугольника, круга, полумесяца, квадрата или даже по индивидуальному чертежу. Машина производит вареники, манты, пельмени, пирожки, мясные палочки, самсу, хинкали, позы — десятки различных полуфабрикатов.

В настройках можно указывать вес готового продукта в диапазоне от 2 до 200 г, а также в какой пропорции будут использоваться тесто и начинка. Тайваньские аппараты умеют работать с сырьем различной консистенции.

Во время лепки тесто не высыхает, и в дальнейшем при варке пельмени и вареники не расклеиваются. Встроенная холодильная установка функционирует таким образом, что готовые изделия при заморозке сохраняют идеальный внешний вид.

Машины отличаются простотой сборки, настройки, обслуживания и эксплуатации. Производительность автоматов — до 250 кг/ч. Они подходят для предприятий любого масштаба, но из-за высокой цены (от 29 тыс. долларов) их не всегда могут себе позволить владельцы микро- и малого бизнеса.

Пользователи ценят это оборудование за надежность, продуманный дизайн и возможность встроить сразу несколько машин в линию, чтобы повысить скорость производства.

Китайские аппараты для лепки пельменей

На российском рынке в наибольшей степени распространены пельменные аппараты марок JGL и JEJU. Изготовление продукции выполняется методом экструзии. Оператор вручную подает тесто и фарш в аппарат, который их выдавливает в соответствующие трубы. Оборудование прекрасно справляется с начинкой любой консистенции (рыбный и мясной фарш, ягоды, картофельное пюре).

Готовые пельмени могут иметь различную форму, в зависимости от матрицы, установленной в аппарате. В процессе варки изделия не расклеиваются, поскольку тесто благодаря экструзии приобретает однородную структуру.

Главное среди неоспоримых достоинств китайского оборудования — цена. Аппарат можно купить примерно за тысячу долларов. Пельменная линия окупится в кратчайшие сроки. Китайские машины, запчасти и комплектующие для них почти всегда есть в наличии либо поставляются в течение 10 дней.

Аппараты очень компактны, их можно установить в квартире и подключить от сети с напряжением 220 В.

Недостатки китайских машин заключаются в их низкой производительности (до 100 кг/ч). Но если эту проблему можно решить, смонтировав в одну линию сразу несколько аппаратов, то проблему со сложностью настройки и регулировки обойти невозможно. Для смены вида выпускаемой продукции придется устанавливать другой формующий модуль, а не просто заменять матрицу.

Такие аппараты чаще всего приобретают небольшие предприятия либо бюджетные столовые и кафе с высокой проходимостью.

На что обратить внимание при выборе?

• Производительность. Например, аппараты КБ «Технология» могут изготавливать от 100 до 1500 кг пельменей в час
• Функциональность. Сменные матрицы позволяют выпускать продукцию различной конфигурации (сатурн, полумесяц, квадрат, рыбка) с защипами различной формы, надписями и рисунками
• Материал изготовления. Качественное оборудование должно быть произведено из нержавеющей стали и соответствовать СанПиН
• Простота обслуживания. Разборка аппарата для санитарной обработки рабочих узлов или замена матрицы должна занимать минимум времени
• Стоимость. Чем выше цена, тем дольше будет окупаться оборудование, но при этом дорогие аппараты более надежны, удобны, производительны и функциональны

Преимущества оборудования КБ «Технология»

За годы работы над пельменными аппаратами мы запатентовали 20 уникальных технологий, благодаря чему оборудование нашего производства эффективнее, долговечнее и проще в управлении, чем машины других марок.

• Все аппараты серии СД отличаются неповторимым дизайном. Корпуса изготовлены из полиамида, обработанного особым образом, что снижает расход смазки, потерю мощности и уровень шума при работе. Влагоотталкивающие смазывающие материалы экологичны и снижают риск возникновения коррозии до нуля.
• Подшипники произведены из очищенной от примесей стали, прошедшей вакуумную дегазацию, поэтому служат почти в два раза дольше по сравнению с произведенными из обычной стали.
• Уплотнения изготовлены по запатентованной технологии. Сальники почти не сопротивляются вращению, при этом устойчивы даже перед сильными загрязнениями.
• Мы разработали собственную технологию подачи сырья, что позволяет значительно снизить отходы теста, исключив их контакт с начинкой.
• Управлять аппаратом и контролировать процесс производства пельменей может один человек, не обладающий специальными навыками. Управление производится с помощью простого и надежного пульта. Обслуживание и чистка оборудования выполняется всего за 15 минут и не требует привлечения дополнительных сотрудников
• При раскатке тесто не нагревается, раскатные валки многократно и плавно проходят по тестовой полосе, не меняя ее структуры и сохраняя оптимальный уровень влажности (28-36%). В результате продукция при заморозке не трескается
• Швы пельменей тонкие, ровные, прочные, изделия во время варки не раскрываются
• В зависимости от выставленных на аппарате настроек можно менять толщину теста (0,2-2 мм), соотношение мяса к начинке, вид и форму выпускаемой продукции

Чем дополнить линию?

Установка только одного пельменного аппарата подразумевает, что предприниматель должен еще решить вопросы подготовки сырья (теста и начинки) по определенному рецепту, замораживания, упаковки и хранения готовых изделий.

Таким образом, пельменный аппарат — это центральное звено в длинной цепочке. Для организации полноценной технологической линии необходимо последовательно установить:

• оборудование для очистки и разрыхления муки;
• тесто- и фаршемесильные машины;
• пельменный аппарат;
• камеру шоковой заморозки;
• упаковочный аппарат;
• холодильный шкаф для готовых изделий.

Каждое из звеньев должно быть совместимо с остальными и соответствовать определенной производительности. У нас вы можете проконсультироваться и приобрести все составляющие технологической линии по производству пельменей.

Данный материал не является рекламой, носит информационный характер и отражает оценочное мнение автора. Все позиции рейтинга подобраны, исходя из разработанных критериев отбора. Перед совершением покупки необходима консультация специалиста.

Сложно найти человека, который не любил бы пельмени. Их готовят по своему, особому рецепту домашние хозяйки. Любое городское заведение питания предоставляет большое разнообразие этого вкусного продукта и его «родственников»: хинкали, равиоли, чебуреки. Разнообразие его велико и пользуется неимоверной популярностью у населения. Их готовят как вручную на домашних кухнях, так и на разных производствах с применением специального пельменного оборудования.

Редакция сайта «ЯНашла» подготовила вашему вниманию обзор пельменных аппаратов, благодаря которым можно приготовить вкусное блюдо. Рассмотрим лучшие модели оборудования от отечественных и зарубежных производителей, укажем на достоинства и недостатки каждого из них. Основываясь на отзывах потребителей, посоветуем, какие аппараты лучше приобрести для домашнего пользования, организации маленьких предприятий по изготовлению продуктов питания и больших цехов по изготовлению вкусной и полезной продукции.

Популярность блюда

С каждым годом увеличивается количество любителей пельменей. Свою популярность блюдо получает за счёт быстрого приготовления продукта, его отменных вкусовых качеств и быстрой насыщаемости.

Традиция приготовления появилась в России давно, но считают родиной пельменей Китай, где они ранее символизировали богатство и достаток в семье. Употребление продукта в больших количествах тогда было невозможно из-за его огромных размеров, который во много раз был больше среднеазиатских мантов. В Китае это блюдо и сейчас достаточно популярно, его готовят с разными начинками.

В настоящее время пользуются спросом рыбные, мясные, грибные изделия, с креветкой, капустой, зелёным луком, с разнообразными овощами. Поэтому для домашних кулинаров нет предела фантазиям и новинкам в новых рецептах.

Блюдо имеет широкое распространение, его считают вкусным и удобным кушаньем. Ингредиенты для приготовления не сложные и доступные. Особой популярностью пользуются замороженные продукты, которые легко разморозить и употребить в любых условиях – как дома, так и на дальних переездах, ведь готовить его очень просто.

Также пельмени любят за хороший вкус и высокую калорийность, их предпочитают люди, занятые тяжёлым трудом. Пельмени поддерживают физическую силу, энергию, дарят чувство сытости и радости. У каждой семьи имеются личные секреты приготовлению блюда, их передают каждому новому поколению. Однако все хозяйки обязательно вносят в рецепт что-то своё, от чего блюдо становится новым, уникальным.

Приготовлением вкусности занимаются практически все. Это несложное дело, но оно занимает массу времени. Вначале нужно приготовить тестовую основу, сделать мясные начинки, вылепить каждый пельмешек. Намного проще сразу приобрести продукт в магазине. Конечно, домашнее изделие намного вкуснее, готовят его из натуральных продуктов. Это полезная пища, в ней отсутствуют химические добавки.

Для облегчения трудоёмкой работы можно приобрести специальное устройство.

Что собой представляет пельменный аппарат

Устройством для изготовления пельмешек является агрегат, который автоматически лепит вареники, равиоли, манты и другие изделия. Устройство способно обеспечивать красивые, одинаковые формы готового продукта, с одним размером и весом, с технологически правильным соотношением между начинками и тестовой основой.

Тестораскаточным механизмом можно быстро изготовить крупные партии продукции что актуально для компании, специализирующейся на пельменном бизнесе. Агрегаты такого типа имеют высокую производительность, они за один час работы делают не одну тысячу полуфабрикатов.

Небольшие предприятия, кафе и столовые приобретают малогабаритные настольные агрегаты, изготавливающие пельмени и вареники. Такими приборами широко пользуются семьи на домашней кухне, особенно в семьях с большим количеством детей. Заказывают подобные приборы чаще в интернет-магазинах.

Как работает аппарат для приготовления пельменей

Подготовленные ингредиенты для приготовления пельменей закладывают в агрегат. Прибором разрезают полученное тесто на определённые кусочки, раскатывая его до определённой толщины. Аппаратом может регулировать толщину слоя теста.

В устройстве имеется специальный бункер для теста, его там сворачивают в трубку, и в таком состоянии оно движется по мини-транспортёру. В двухлопастный насос загружается фарш. Формовочный барабан разделяет продукт на отдельные единицы, имеющие фигурную вырезку.

Продуктивность прибора с установленными насадками бывает больше 6000 шт/час.

Можно приобрести простое механическое устройство, у которого принцип действия обычной мясорубки: в одну горловину кладут тесто с начинкой, а в другой формируется готовый продукт. Чтобы получить готовые пельмешки, нужно:

• сложить приготовленное тесто пополам таким образом, чтобы оно прикасалось к валикам;
• раскатать пласт до необходимой толщины методом кручения ручки машинки;
• распределить фарш на внутренней стороне пласта.

Виды пельменных аппаратов

В настоящее время можно найти пельменные агрегаты в большом ассортименте. Все они имеют отличия конструкций, габаритов, продуктивности. Есть изделия, оснащенные насадками и роликами с полимерным покрытием. Они имеют гладкую структуру, потому тесто к ним не прилипает. Имеются также агрегаты с двухступенчатым процессом раскатки, что повышают эластичность тестового пласта и снижает дополнительный нагрев.

Пельменные аппараты бывают таких конструкций:

1. Круговая пельменница. Это одна из самых простых разновидностей приспособлений, известных ещё со времён СССР. Они изготовлены из пластика или пищевого алюминия в форме круга, в котором в виде шестигранника расположены множественные формирующие ячейки.
2. Ручная машинка. Механическое изделие отличается надёжностью и относительно дешёвой стоимостью. Оно оптимально для приготовления продуктов в домашних условиях. Рынок предлагает несколько типов таких изделий, имеющих одинаковый принцип работы.
3. Электрический прибор, изготавливающий пельменную продукцию, отличается от предыдущих конструкций тем, что он практичен и имеет высокую производительность. Многие виды изделий оснащены различными насадками. Приборы изготавливают продукцию разных размеров, популярность имеют маленькие пельменницы, которые удобно использовать дома. Однако даже их производительность намного превышает потребность в приготовлении продукции для одной семьи, поэтому приобретать такое устройство целесообразно при создании малого предприятия.

Перед приобретением аппарата необходимо определить его назначение.

Для домашнего приготовления достаточно купить круговую пельменницу или ручную машинку. Если предполагается открытие своего бизнеса, тогда появится вопрос о необходимости приобретения технологического оборудования для профессионального производства продукции в большом количестве.

Приборы для домашнего использования

Пельменница для домашнего приготовления продуктов из теста с начинкой должна отличаться удобством, надёжностью и стоить недорого. Поэтому лучше отдать предпочтение ручной модели, хотя при использовании придётся применить физическое усилие, а значит, прибор должен быть компактным, изготовленным из прочных материалов.

Для многодетной семьи можно найти маленькую электрическую машинку, устанавливаемую на столе. Однако она дорогая, стоимость её может достигать нескольких десятков тысяч рублей, что не всегда бывает доступно.

Как организовать бизнес

Сегодня пельменный бизнес становится привлекательным для многих людей, которые заинтересованы получать прибыль от работы своего производства. Спрос на пельмени всегда был высоким и стабильным, в продажах отсутствует сезонность, в производстве нет спадов, ведь пельмени едят и зимой, и летом.

Этот вид бизнеса образовался в стране не так давно. За короткое время стал лидирующим в среде предпринимателей. Производство вкусного продукта развивается успешно, у населения интерес к продукции постоянно растёт.

Начинающих бизнесменов привлекает недорогое начало развития бизнеса, где для начала нужны небольшие вложения денежных средств для приобретения несложного оборудования. Процесс запускается быстро и налаживается за короткий срок – в течение одного-двух месяцев можно наладить всё производство. Начать работу достаточно легко, для этого:

• нужно определиться с помещением, которое соответствует всем санитарным нормам;
• приобрести необходимое оборудование для пельменного производства.

Одним из важнейших требований к приборам является их оптимальная производительность. Особенно актуальным он становится при организации производства. Если это будет мини-производство, то нет необходимости сразу покупать высокопроизводительное оборудование, оно стоит дорого и его окупаемость происходит долго. Также не всегда есть возможность использовать аппарат на все 100%.

Самым востребованным бизнесом считаются маленькие семейные предприятия, которые конкурируют между собой и стремятся завоевать рынок качественными и недорогими продуктами.

Организовать маленький цех считается выгодным, мини-производства работают несколько лет, по истечении которых можно делать соответствующие выводы — приступить к расширению производства или остаться на созданном уровне предприятия.

При закупке аппаратов кроме производительности и стоимости агрегата, предпринимателю необходимо учитывать:

• Наличие головок, форм и размеров выходного продукта. Если в планах изготовление пельменей только одного вида, то можно экономить на головках, формирующих продукт определённого вида, или купить простой, недорогой аппарат.
• Материал прибора. Желательно, чтобы он был изготовлен из нержавеющей стали;
• Присутствие функции долепливания, которая поможет сделать производство дешевле и сэкономит время. Вручную долепливать долго и не производительно.
• Имитацию ручной работы. Такие агрегаты стоят дороже приборов, которые выполняют обыкновенную машинную лепку.

Рассмотрев виды пельменных приборов, критерии их выбора, приступим к ознакомлению лучших, по мнению покупателей, аппаратов.

Лучшие китайские аппараты

Прибор BRADEX TK 0094

Этот современный прибор поможет изготовить на домашней кухне настоящие итальянские блюда, отличающиеся от магазинных изделий отличным вкусом, качественными продуктами, оригинальной начинкой.

Настольная машина, раскатывающая тестовую основу для пасты, лапши, лазаньи, поможет приготовить пельмени, вареники, равиоли. В комплекте имеется насадка, через которую поступает начинка из мяса, овощей, фруктов, рыбы, творога для приготовления пельменей, равиоли. При этом на работу не затрачивается много сил и времени. Прибор можно отрегулировать на любую толщину пласта, начиная с минимальной (2мл).

В комплект входит:

• устройство для раскатки;
• прибор, формирующий пельмени;
• фиксаторы, закрепляющие устройство на поверхности;
• инструкция с описанием, на что нужно обратить особое внимание.

Машинка изготовлена из нержавеющей стали и АБС-пластика.

Страна изготовитель: Китай.

Стоимость изделия: 2690 рублей.

Прибор BRADEX TK 0094

Достоинства:

Недостатки:

Прибор Foodatlas JGL 135-5B (AR)

Данным аппаратом китайского производства готовят мясные полуфабрикаты пельменной линии для заморозки. В прибор подают подготовленную тестовую основу для пельменей и приготовленный фарш из мяса или другой начинки (рыбной, овощной, смешанной).

Комплект имеет формирующие головки для изготовления разнообразных мясных продуктов пельменной линейки.

Агрегат предназначен для бесперебойного производства, за смену на нём производится до 700 кг продукции. Его устанавливают как в мини-производствах, так и в пельменных цехах различной производительности.

Принцип работы:

• загрузка теста в бункер;
• пласт шнеком подаётся на формирующую головку, там формируется пустотелая труба;
• в двухступенчатый лопастный насос загружается начинка;
• с помощью переменной мощности агрегата начинка поступает в тело трубы;
• заполненная начинкой труба проходит через формирующую головку, в результате появляется готовый продукт в форме полумесяца.

Страна изготовитель: Китай.

Стоимость изделия: 172 427 рублей.

Прибор Foodatlas JGL 135-5B (AR)

Достоинства:

Недостатки:

Лучшие тайваньские аппараты

Akita Jp Pelmeni Machine

Механический прибор для изготовления продукции является совершенным кухонным агрегатом, позволяющим выход на новые уровни производства, развитие своего потенциала и экономию рабочего времени.

Данный аппарат предназначен для выпуска продукции дома. Он является замечательным приспособлением для приготовления вкусных и полезных продуктов, имеющих аппетитный внешний вид. Его производительность составляет 26 изделий в минуту.

Настольный прибор имеет возможность совершать автономную автоматизированную работу, для чего нужно:

• закладывать любую начинку в верхний буфер;
• заложить тестовую основу в нижний буфер;
• аппарат с помощью шнека самостоятельно подаёт ингредиенты к формирующей насадке, где изделия формируется и происходит склеивание краёв.

Данный аппарат не занимает много места, наличие инструкции помогает быстро разобраться в его использовании. Он работает практически бесшумно, прост при сборке, легко моется.

Продукция имеет хороший внешний вид, так как агрегатом можно выбирать оптимальную толщину теста. Благодаря этому пельмени не развариваются, длительное время сохраняют свою форму.

Материал прибора: нержавеющая сталь, пластик.

Страна-изготовитель: Тайвань.

Стоимость изделия: 19900 рублей.

Akita Jp Pelmeni Machine

Достоинства:

Недостатки:

Лучшие итальянские аппараты

Marcato Atlas 150 Roller Raviolini

Станок для изготовления пельменной продукции может вырабатывать продукт размером 30х30 мл. Прочно запаянный пельмень не теряет красивой волнообразной формы.

Насадка укладывает начинку из любого мясного, рыбного, овощного продукта между тестовыми пластами. Изготовление не требует много сил и времени.

Принцип работы:

• уложить раскатанный на данном станке лист из теста на насадку;
• в желобок ложкой засыпать любую начинку;
• прокрутить ручку.

Продукция формируется посредством двух роликов, которые захватывают и прижимают тесто. Пельмени с красивыми волнистыми краями легко отделяются. Толщина раскатки теста от 0,2 до 3 мл. Оборудование имеет высокую производительность – за час можно приготовить до 12 кг продукции.

В комплект входит мерная ложка для начинок и инструкция приготовления продуктов по итальянской технологии.

Прибор выполнен из высокопрочного анодированного алюминия, безопасного для человека. Он применяется для изготовления качественного кухонного оборудования, так как покрыт специальной полимерной плёнкой.

Производитель: Marcato.

Страна-изготовитель: Италия.

Стоимость изделия: 9200 рублей.

Marcato Atlas 150 Roller Raviolini

Достоинства:

Недостатки:

Насадка Pasta Mixer Италия mar101

Насадка для изготовления пельменей и равиоли раскрывает функционал тестомеса и значительно расширяет возможность приготовления продукции пельменной линии. С помощью насадки на тестовой основе можно лепить пельмени, равиоли, вареники по 3 изделия в один ряд.

Итальянские равиоли – это маленькие изделия круглой формы с разнообразной мясной, рыбной, сырной, овощной начинкой. Приготовленные пельмешки подают с различными соусами, порубленной зеленью, тёртым сыром.

Процесс приготовления:

• раскатывается слой теста до 15 см в ширину;
• в насадку устанавливают два пласта;
• укладывают и равномерно распределяют начинки между слоями;
• ручкой прокручивают крутящий механизм и на выходе получают маленькие пельмешки единой формы с зубчатыми краями.

Насадку выполняют из нержавейки и белого пластика, экологически чистых и безопасных материалов. Ролики изготавливают из пищевого алюминия, который не вредит организму и не окисляется в воде.

Широко используется в мини-цехах по изготовлению пельменной линии продуктов, на домашней кухне.

Страна-изготовитель: Италия.

Стоимость изделия 9625 рублей.

Насадка Pasta Mixer Италия mar101

Достоинства:

Недостатки:

Лучшие российские аппараты

Пельменный аппарат СД 100

Агрегат для изготовления пельменной продукции является идеальным решением для маленьких предприятий, столовых, кафе, фермерских хозяйств. Предназначен для приготовления вареников, пельмешек и других продуктов. Имеет свои особенности конструкции:

1. При подаче тестовой основы не требует подготовленных полос, так как работает с обычным тестом, имеющим влажность от 28% до 36%. Поддержка оптимальной влажности помогает готовить продукцию, которая сохраняет форму и не трескается при заморозке. Тесто имеет свойство не рваться, не травмироваться, не нагреваться.
2. Основа раскатывается равномерно благодаря валкам и становится эластичной. Аппарат не нагревает тестовую полоску. Благодаря многократной плавной её прокатке и точному дозированию, остатки теста можно использовать повторно.
3. При подаче фарша насосы не травмируют и не перетирают его в пюре, сохраняют вид начинки и её вкусовые качества.

Производительность составляет до 100 кг в час.

Страна-изготовитель: Россия.

Стоимость изделия: 550000 рублей.

Пельменный аппарат СД 100

Достоинства:

Недостатки:

Аппарат пельменный ПП-09М2

Российский производитель ООО НКБ Герон предлагает прибор для приготовления пельменей в форме шариков с юбочкой или с имитацией ручной работы, которые не требуют ручных долепок. Это полуавтоматическое устройство имеет высокую производительность, изготавливая продукцию от 140 до 220 кг в час из предварительно раскатанного теста, которое вручную подаётся на валки, где формируют две тестовые полосы.

Фаршевым насосом укладывают начинку между двумя пластами, потом формовочным барабаном их сдавливают, придавая изделию нужную форму.

Данная технология позволяет получить продукцию, максимально приближённую к изделиям ручной лепки, а тесто, полученное после прохождения сквозь раскаточные устройства, сохраняет свои свойства. Это положительно влияет на вкусовые характеристики готовых изделий.

Отсутствие ручной долепки значительно удешевляет продукцию, снижает её себестоимость.

Форма готового изделия зависит от формовочных барабанов, которые можно изготавливать по индивидуальному требованию заказчика.

Страна-изготовитель: Россия.

Стоимость изделия: 600 рублей.

Аппарат пельменный ПП-09М2

Достоинства:

Недостатки:

Представленные вашему вниманию аппараты для приготовления пельменей пользуются хорошим покупательским спросом и имеют высокий рейтинг доверия. Приобрести их можно как в специализированных торговых точках, так и через интернет-магазины, где приборы можно купить значительно дешевле.

Надеемся, что данный материал поможет клиентам избежать ошибок при покупке аппарата, и будет признательна вам за оставленный комментарий или отзыв о вышеуказанных агрегатах.

Комментарии

Пельменный аппарат и машины для лепки пельменей

Производство пельменей имеет высокую рентабельность, это выгодный бизнес с быстрой окупаемостью вложений. Популярность этих полуфабрикатов формирует круглогодичный спрос, и соответственно приносит стабильный доход владельцу пельменного цеха.

Для старта этого бизнеса следует правильно позиционироваться на рынке и безошибочно подойти к выбору поставщиков сырья и оборудования.

Актуальность пельменного бизнеса

Актуальность пельменей на рынке заключается в следующем:

Технология изготовления пельменей

Технологии производства схожи как для маленького цеха, так и для крупных линий. Вопрос о выборе технологии возникает при открытии дела.
Полный технологический цикл включает следующие ступени:

Бизнесмен должен решить, какая упаковка будет использоваться. Ведь брендированный пакет стоит денег, а обычный прозрачный с этикеткой нередко выигрышнее, так продукт отчетливо виден и вызывает больше доверия.

Пельменный цех: пошаговый бизнес-план

Перед началом своей деятельности проведите регистрацию предприятия. Далее снимите помещение, купите оборудование, создайте рецептуры и наймите работников.

Регистрация бизнеса

Форма организации ИП (индивидуальное предпринимательство) подойдет для небольшого или среднего цеха (50-80 м2) с количеством наемных работников от 1 до 3 человек. Налоги удобнее платить по упрощенной системе налогообложения (УСН), 6% доходов или 15% доходов за минусом расходов.

Для регистрации ИП требуется:

В перспективе, когда бизнес станет масштабнее, можно закрыть ИП и учредить ООО.

1. Участники этого общества несут ответственность по его обязательствам в пределах стоимости внесенного вклада, т.е. в результате банкротства они понесут ответственность в сумме равной уставному капиталу. Он не может быть меньше 10 000 руб.
2. Учредители не отвечают по обязательствам общества лично принадлежащим им имуществом.

Для регистрации требуется предоставить в районную налоговую инспекцию:

Как выбрать помещение, соответствующее требованиям СЭС

Для некрупного цеха подойдет помещение 50 кв.м, чтобы в нем мог свободно находиться и перемещаться персонал.

Для лепки пельменей на дому у вас уже есть инвентарь: стол, раковина, освещение и вместительная морозилка.

В перспективе, когда вы уже будете арендовать помещение, оно должно подходить под требования Роспотребнадзора. Кроме того, в Госпожарнадзоре нужно взять заключение на помещение под цех. Получить разрешение и запустить цех можно, предоставив эти документы:

Какими требованиями к помещению не стоит пренебрегать? Требования достаточно серьезные, но выполнимые:

Выбор оборудования для производства пельменей

Без оборудования не получится организовать пельменный цех. Подойдут и не новые бытовые приборы:

При закупе оборудования помните об объеме продукции, который под силу реализовать. Производительность 50 – 200 кг/час будет достаточна при открытии маленького цеха.

Закупка сырья

Производить пельмени можно на готовом фарше, при этом процедура упростится, так как нужно будет только замесить тесто. Или купить мясное сырье и перекрутить его в фарш самостоятельно.

Но при покупке готового фарша следует проверить поставщика на качественность продукции, от этого будут зависеть вкусовые качества пельменей, а соответственно и спрос покупателей. Сырьем для приготовления служит жилованное мясо (свинина, говядина, баранина и др.), мясо птицы механической обвалки, жир, субпродукты, яйца, а также мука, соя, картофель, капуста, лук.

Остальные дополнительные компоненты можно закупать оптом на рынках.
Мясо для пельменей подвергают обвалке, затем отделяют от мелких костей и сухожилий, его не солят и не выдерживают. Такой подход обеспечивает более низкую себестоимость пельменей, чем, например, у колбасных изделий.

Когда производительность увеличится, поставщики на крупные партии мяса сделают скидку. Это также поспособствует снижению себестоимости пельменей и увеличению рентабельности производства.

Подбор персонала

Бизнесмен должен самостоятельно определить, какое количество человек будет задействовано в производстве.

Минимально в штате должно быть такие единицы: технолог, работники кухни, грузчик-водитель.

Если у предпринимателя есть соответствующее образование, то он может заниматься бухгалтерией сам. В противном случае на эту должность лучше взять человека со стороны. Так он защитится от ошибок при оформлении документов и сдаче отчетности.

Реклама и сбыт продукции

Изначально распространяйте полуфабрикаты среди родственников, соседей и друзей, так сработает «сарафанное радио». Если вы произвели продукт высочайшего качества, продали его по приемлемой цене, это сработает лучше, чем любая реклама.

Отбирает каналы для сбыта руководитель предприятия, он занимается договорами о поставках в супермаркеты и розничные павильоны. Также он может делегировать эти обязанности торговому представителю или поделить их с ним.

Рассмотрим, в какие точки еще можно сбыть свой товар:

Если позволяет бюджет то рекламу продукции можно делегировать маркетологам. Но самому заняться продвижением всегда дешевле. Что можно сделать самостоятельно:

Для торговли в этих местах понадобятся две декларации соответствия. Перед их получением нужна регистрация технического условия производства, включающая в себя:

Время, затраченное на разработку и регистрацию технического условия — 10 рабочих дней, а на получение декларации о соответствии требуется несколько недель.

В начале продаж наценка не должна превышать 20-40%, чтобы привлечь и удержать клиентов. Со временем можно повысить наценку, когда продукция станет более востребованной.

Если хотите внедрить новый вид пельменей, запустите видеоролик по местному ТВ-каналу. Эффективность подобной рекламы порядка 30%, и люди увидят бренд и заметят его при следующей покупке.

Другие фишки маркетинга малоэффективны из-за того, что в основном покупатель выбирает по стоимости и внешнему виду продукта.

Изготовление пельменей в домашних условиях

Домашние пельмени должны быть высшего качества, иначе просто не выдержать натиск конкурентов. Реализация домашних пельменей сначала будет для близкого круга общения, а после того, как продукция получит первые положительные отзывы, ищите новых покупателей.

В чем преимущества лепки пельменей на дому:

1. нет необходимости создания ИП;
2. не нужны огромные инвестиции;
3. помещение уже есть;
   работать можно без сотрудников;
4. стол, мясорубка, морозилка есть почти у каждого;
5. слепить пельмени могут большинство женщин.

Выгодно ли лепить пельмени на продажу дома? В пельменный фарш заводского производства часто добавляют сою и разные вкусовые добавки. Так у домашнего пельменного цеха появляется шанс составить конкуренцию крупным производителям. Ведь привычный вкус пельменей отличается от тех, что предложены в магазине.

Поэтому реализация домашних пельменей выгодна и при грамотном подходе даст прибыль в короткие сроки. Всегда сложно найти пельмени, которые не уступают по качеству дорогим, но имеют среднюю цену.

Поскольку войти в сетевой супермаркет очень тяжело, продукции местного производства крайне мало. Качественные продукты, изготовленные в пельменных цехах частников, чаще продаются в павильонах, где наценка на товар высокая.

Сколько нужно денег для старта бизнеса

Чтобы выйти на прибыль в ближайшее время перед запуском производства необходимо составить бизнес-план. Затраты будут небольшие, если начать готовить небольшими партиями у себя на кухне.

Рассмотрим примерные суммы расходов в рублях на организацию небольшого пельменного цеха в арендуемом помещении:

Итоговая сумма на старте составит 1,1 млн. рублей. В каждом регионе или стране эти суммы отличаются. Стоимость оборудования зависит от бренда и мощностей. Первая партия должна быть принципиально высшей пробы, но иметь конкурентоспособную стоимость.

Сколько можно заработать на пельменном производстве

Доход в данной отрасли зависит от множества факторов. Посчитаем примерные затраты в рублях:

Для примера рассмотрим устройство с выработкой 60 кг в час. За смену выработка составит 420 кг полуфабрикатов, то есть 12600 кг ежемесячно. Возьмем в расчет себестоимость одного килограмма пельменей 75 рублей. Рыночная стоимость килограмма пельменей составляет 130 рублей. Прибыль за один рабочий день — 23100 рублей, а за месяц – 693 тысячи.

Итого: прибыль 693 тысяч минус 350 тысяч ежемесячных трат, остается 343 тысяч рублей за месяц.

Эта доходность характеризует производство с налаженными каналами сбыта. Первые пару месяцев прибыль будет меньше.

При том расчете, что стартовый капитал подразумевает только закупку оборудования и найм персонала, производство пельменей окупится не позднее, чем через год. Чтобы выйти в прибыль за полгода, производите больше продукции в смену. И в качестве сырья, допустим, возьмите куриное мясо, на него наценка больше, чем на говядину или свинину.

Возможные риски бизнеса

После подсчета затрат добавьте в бизнес-план риски:

Высокая конкуренция. Сделайте оригинальную рецептуру, добейтесь качества, расширьте ассортимент. Летом и в пост сделайте упор на вареники с разной начинкой.

1. Чтобы снизить себестоимость фабрики часто добавляют в фарш соевые и другие добавки. Используйте только натуральные ингредиенты, это будет вашим конкурентным преимуществом.
2. При заключении контрактов с магазинами стоит учитывать, что закупочные цены в них низкие. При возможности расширяйте бизнес через создание сети фирменных магазинов.
3. Контролирующие органы. При отсутствии сертификатов на продукцию, а также несоответствии условий производства санитарным правилам – штрафы и даже запрет на продолжение деятельности.
4. Из этих рисков важна конкуренция, никому не удавалось мгновенно стать популярным брендом. Придется потрудиться, чтобы разрекламировать продукцию.

Дело по изготовлению и реализации домашних пельменей большого дохода не сулит. Естественно не запрещено начинать с лепки пельменей на дому. Когда привлечете постоянных клиентов, задумайтесь о расширении и запустите маленький цех.

Так не потребуется огромных помещений и трат. К тому же семейные производства больше востребованы из-за соответствия цены и качества. Объемы поставок увеличиваются за счет повышения качества и снижения цен, и окупаемость перерастает в прибыль в срок до полугода.

Сильный бизнес-план и продукт высокого качества – два пункта, которые способствуют успешности предприятия по производству замороженных полуфабрикатов.