Мобильная кофейня как бизнес отзывы владельцев

Вокруг мобильных кофеен уже лет пять не утихают предпринимательские страсти. Одни говорят, что это выгодный бизнес, а вложения быстро окупятся, если предприниматель готов активно отстаивать свое право на торговлю. Другие относятся к этому с опаской и не советуют инвестировать в бизнес, который ничем не регулируется и как таковой отсутствует в российском правовом поле. Мы рассмотрим несколько схем продажи кофе с автомобиля, какие документы нужны для такого бизнеса, как быстро окупятся вложения.

Актуальна ли кофейня на колесах как бизнес

Бизнес, который приносит пользу обществу и дает хороший доход при небольших затратах, актуален всегда. Основа успеха мобильных кофеен как в Европе, так и в России – упрощение покупателям доступа к кофе. Как часто нам хочется выпить кофе, но нет времени на посиделки в кофейнях и других заведениях! В этих случаях самое удобное решение – мобильная кофейня.

Количество потенциальных покупателей кофе только растет, и на такую динамику активно реагирует кофейный рынок. Предприниматели пытаются найти оптимальные пути заработка на покупательском интересе к стаканчику горячего ароматного кофе, который можно приобрести на прогулке в парке, по дороге в офис или в обеденный перерыв в деловом центре города.

Сегодня рынок торговли с кофемашин развивается по трем основным направлениям:

• сетевые операторы, владельцы популярных торговых марок, которые продвигают торговлю с кофемобилей как дополнительное направление в большом бизнесе (ресторанном, торговом и т. д.);
• частные предприниматели, которые приобрели и переоборудовали один или несколько автомобилей;
• профессиональные франчайзеры, разрабатывающие перспективные проекты и выставляющие их на продажу для потенциальных франчайзи.

Проще всего работать сетевикам: у них уже есть выгодные и надежные деловые связи с поставщиками, а также свое лобби в местных администрациях.

Также более легкий формат организации такого бизнеса, как кофе на колесах, – приобретение франшизы. Франчайзер обязан продать франчайзи легальную разработку, которая позволит последнему безопасно вести свой бизнес и платить роялти (ежемесячный платеж за пользование франшизой) франчайзеру. Франчайзер заинтересован, чтобы схема была простая и законная.

Самый рискованный вариант организации передвижной торговли горячими напитками – самостоятельный запуск бизнеса. Несмотря на все сложности, сопровождающие автономное начинание, этот сегмент рынка – самый многочисленный и активный. Частные торговцы, которые не имеют основательной финансовой и административной поддержки, ищут возможность укрепиться на рынке и завоевать право честно зарабатывать себе на жизнь.

Для защиты своих прав владельцы кофемобилей самоорганизовываются в союзы и коалиции. Так, значительную поддержку начинающие предприниматели могут получить в Коалиции Киоскеров России, а также в Межрегиональном объединении мобильных кофеен.

Сильные стороны бизнеса

К ним относятся следующие:

• небольшой стартовый капитал и маленькие текущие затраты;
• высокая мобильность (возможность постоянно менять место торговли и подстраивать свой график работы под основные потоки покупателей);
• отсутствие необходимости сертифицировать торговую точку, небольшой пакет разрешительных документов;
• высокая ликвидность основных средств (автомобиль и оборудование медленно изнашиваются, а если предприниматель решит не развивать это направление, то основные средства могут быть быстро проданы без финансовых потерь).

При расчете экономических рисков в учет берется только последнее обстоятельство, исходя из которого, даже если бизнес не пойдет, все вложения можно вернуть, продав оборудование.

Большой спрос на продукт плюс минимальный риск стартовыми вложениями: далеко не в каждом виде деятельности можно начинать с таких исходных позиций.

О преимуществах

Преимущества мобильной кофейни перед другими форматами торговли этим напитком (стационарные кафе и кофейни):

• более высокий процент наценки ввиду отсутствия необходимости оплачивать аренду торговых площадей;
• не надо держать большой штат персонала (уборщицы, охранники, бухгалтеры);
• больше возможностей рекламировать продукцию и привлекать потенциальных покупателей (яркий и интересно оформленный автомобиль, который постоянно курсирует по городу, привлекает к себе больше внимания, чем стационарная точка).

Если говорить о преимуществах кофе перед другими товарами, которые реализуют с мобильных точек (мороженое, выпечка, фастфуд), то основные плюсы – простота и востребованность. Кофе легко приготовить, на него есть постоянный спрос. Если верить маркетинговым исследованиям, 4 из 10 человек купили бы кофе в мобильной кофейне и только 2 из 10 – фастфуд в передвижной торговой точке.

Выбор формата кофейного бизнеса на колесах

Если говорить о перспективах, то для кофейного бизнеса они пока остаются неясными. Легальная схема торговли кофе из автомобиля может вестись только в двух форматах:

• предприниматель устанавливает мобильную кофейню на собственном (арендованном) земельном участке;
• передвижная кофейня на колесах устанавливается на чужой земле с согласия собственника/арендатора.

Просто встать на понравившемся участке земли и продавать с колес кофе предприниматель не имеет права. Использовать муниципальную землю для заработка можно только с согласия местных властей, а законодательство не предусматривает оформления такого разрешения.

Но активность владельцев кофейных автомобилей заставляет местных властей решать проблему мобильной торговли. Сегодня во многих российских регионах вопрос легализации мобильной торговли числится среди основных. Есть вероятность, что проблема разрешится в пользу предпринимателей, но это только в перспективе, а сегодня бизнес под запретом.

Если вы намерены открыть бизнес, который сможет легально работать, то необходимо сразу ориентироваться на работу на заказ (установка кофеен на частных или арендованных территориях). В будущем, если будет введено нормативное послабление для владельцев передвижных кофеен, такой узконаправленный бизнес можно легко переориентировать под городскую торговлю.

Самое прибыльное местоположение

Перечень прибыльных мест для мобильных кофеен обширен:

• вход в парковые зоны;
• территория торговых центров;
• территории, прилегающие к офисным и административным зданиям;
• крупные транспортные городские развязки;
• место у входа в высшие учебные учреждения;
• территории рынков;
• парки аттракционов и зоны отдыха;
• улицы активного городского центра;
• вокзалы.

Лучше всего кофейню устанавливать там, где есть лавочки и тень, чтобы покупатель, который хочет немного передохнуть, здесь же расположился со стаканчиком кофе.

Несмотря на обилие потенциальных мест для установки кофейни, предприниматель должен понимать, что далеко не везде он сможет открыть свою точку даже на несколько часов.

Против несогласованной установки мобильной точки будут настроены администраторы торговых центров, администрация рынков и вокзалов. Перед тем как открывать торговлю в зонах контроля этих предпринимательских структур, необходимо согласовать бизнес с теми предпринимателями, на территорию которых вы вторгаетесь со своим продуктом.

Целевая аудитория

Целевая аудитория мобильных кофеен – городские жители от 20 до 60 лет: студенты, офисные работники, активные предприниматели, городские романтики и просто любители выпить кофе на свежем воздухе.

Немаловажная деталь: пить кофе в мобильных кофейнях предпочитают те клиенты, которые любят выкурить с кофе сигарету, что в стационарной кофейне невозможно.

Для покупателей, которые составляют базу целевой аудитории мобильных кофеен, важно следующее:

• вкусный кофе;
• разнообразный ассортимент;
• красивая креативная упаковка;
• интересный дизайн кофейни;
• оборудованные урны, в том числе и для курильщиков;
• вежливое обслуживание.

Маркетологи не советуют ориентироваться только на одну группу покупателей, формируя все бизнес-процессы кофейни только под нее. Например, если она будет оформлена только под романтиков, то офисные работники станут чувствовать себя рядом с ней некомфортно.

Качественный товар и упаковка удовлетворят запросы каждого представителя целевой аудитории, и это не внесет в бизнес ограничительные характеристики.

Какие разрешительные документы нужны для мобильной кофейни в России?

Так какие разрешения нужны в России? Основные документы:

• государственная регистрация предпринимательской деятельности (ИП или ООО);
• документы на автомобиль (техпаспорт или договор аренды);
• сертификаты качества на всю продукцию, которая используется для приготовления кофе и реализуется покупателям;
• медицинская книжка для бариста.

Других документов для работы кофейни на заказ не нужно. Предприниматели, которые намерены торговать с колес на улицах, иногда пытаются получить разрешение местного отделения Роспотребнадзора через подачу уведомления о розничной торговле, чтобы придать бизнесу большей официальности. Обычно эти попытки легализировать деятельность через уведомительную регистрацию не имеют положительных результатов.

Связано это с тем, что только подача уведомления о начале осуществления предпринимательской деятельности не несет для предпринимателя правовых последствий. Считается, что предприятие имеет право открыться, когда уведомление регистрируется в реестре. Его держателем является Роспотребнадзор, и если уведомление не соответствует российскому законодательству, то оно не допускается к регистрации.

Поэтому механизм уведомительной регистрации не защитит права владельцев кофемобилей на ведение предпринимательской деятельности.

Еще один важный момент – выбор системы налогообложения. Для кофебизнеса оптимальный вариант – ЕНВД. На этой системе не нужно приобретать кассовый аппарат для розничной точки, вести громоздкий налоговый и бухгалтерский учет.

Необходимое оборудование и сырье

Оборудование кофейного автомобиля – одна из самых сложных задач для начинающего предпринимателя. На первых порах необходимо принимать решение по следующим вопросам:

• покупать уже оборудованный автомобиль или самостоятельно заниматься переоборудованием имеющегося транспорта;
• оборудовать торговую точку в самом автомобиле или сделать кофейню из прицепа;
• подключить мобильную кофейню к воде и к электричеству;
• выбрать кофейное оборудование для автомобиля;
• сформировать стиль (дизайн авто, стаканчики, форменная одежда для бариста и т. д.).

Ответы на вопросы должны быть получены еще на начальном этапе, поскольку несогласованность действий по подготовке к запуску проекта приведет к крупным затратам, что на старте бизнеса нежелательно.

В каких случаях выгодно покупать готовый кофемобиль

Стоимость готового кофемобиля – от 10 до 15 тысяч долларов. Это небольшой фургончик, в котором установлены оборудование для обжаривания кофейных зерен, кофемолка и кофеварка. Российские производители не производят готовых кофемобилей, поэтому при покупке оборудования на рынке предприниматель всегда покупает чужую переделку, качество которой невозможно определить на этапе приобретения.

На европейском рынке иногда появляются автомобильные кофейни, которые до этого использовались в европейских городах. Их стоимость не превышает 10 тысяч долларов, но гарантировать качество этих установок и машин также никто не сможет.

В основном готовые передвижные кофейни предприниматели покупают только в тех случаях, когда попадаются предложения по выгодной цене (с учетом возможности вложений в капитальный ремонт автомобиля и самой кофейной установки). Хорошие предложения встречаются на www.avito.ru и в региональных СМИ.

Переоборудование

Наиболее надежный и выгодный вариант, при котором мобильная кофейня получается яркой, хорошо оборудованной и удобной в эксплуатации, – переоборудование имеющегося автомобиля под заказ. Фирмы, занимающиеся кофемашинами, есть в каждом регионе. В перечень входят:

• установка газобаллонного оборудования на автомобиль;
• профессиональная кофейная установка, работающая на газу;
• установка кулера для воды;
• обшивка салона пищевой нержавейкой и монтирование мебели (ящиков) из пищевой нержавейки;
• установка холодильника и мощного аккумулятора;
• декоративные работы и установка торгового оборудования (витрины, подсветки и т. д.).

Предприниматель передает мастеру обычный автомобиль, а получает уже готовую установку для приготовления кофе и других горячих напитков на продажу. Стоимость такой переделки в зависимости от региона колеблется от 500 тысяч до 1 млн рублей. Если необходим и ремонт автомобиля, то стоимость авто для кофе на колесах может доходить до 2 млн рублей.

Профессионалы рекомендуют использовать для переоборудования:

• Ситроен Берлинго;
• Пежо Партнер;
• Фиат Добло;
• Форд Транзит Коннект;
• Ниссан Куб;
• Фольксваген Кадди;
• Рено Кангу.

Эти автомобили имеют привлекательный внешний дизайн, а их технические характеристики позволяют устанавливать любой вид оборудования – от стандартного до дорогостоящего.

Переоборудовать кофемобиль своими руками можно, если вы несколько месяцев проработали в мастерской, профессионально занимающейся такими переделками. На самостоятельное изучение практических нюансов и поиск поставщиков оборудования у новичка уйдет масса времени, причем не факт, что мероприятие закончится успешно.

Если нет денег, чтобы запустить собственный проект, но хочется попробовать работать на кофемобиле, то можно взять его на несколько месяцев в аренду. Почти каждая мастерская, которая занимается оборудованием автомобилей под передвижную торговлю кофе, предлагает кофемобили во временное пользование. Стоимость аренды составляет около 30 тысяч рублей в месяц.

Кофейное оборудование

Продажа кофе с автомобиля как бизнес зависит от выбора кофейного оборудования. Самые ходовые кофе-системы на российском рынке – испанские EuroBAR и итальянские Astoria Tanya.

В стандартный набор для приготовления кофе входят:

• профессиональная полуавтоматическая двухгруппная кофемашина (на газу, ручная подкачка воды);
• профессиональная кофемолка бункерного типа с жерновами;
• диспенсеры для одноразовых стаканчиков.

Более качественный кофе можно получить в кофейне, которая для приготовления использует ростеры – аппараты для обжарки кофейных зерен. Средняя стоимость одного ростера – около 300 тысяч рублей.

Дорогостоящее оборудование нужно устанавливать предпринимателям, которые планируют работать только на мероприятиях под заказ, где гостей необходимо угощать качественным напитком. Для кофеен, которые рассчитаны только для улицы, покупка ростера – не самая выгодная идея, поскольку энергозатратность процесса приготовления кофе увеличивается, а сильно поднимать цену на стаканчик кофе уличный торговец не может, так как такая торговля не принесет нужного объема прибыли.

Оборудование по франшизе

Если вы не рискуете открывать бизнес самостоятельно с нуля и планируете начать работу передвижной кофейни по франшизе, то вам не нужно заниматься подбором оборудования и проработкой концепции для будущей кофейни – все это за вас сделает франчайзер.

Франчайзер предложит вам:

• оборудованный и оформленный автомобиль;
• контракты с поставщиками кофе и дополнительных ингредиентов;
• договора на поставку тары;
• меню для кофейни;
• обучающие курсы для бариста;
• готовую схему управления бизнесом.

Средняя стоимость разработки – 1,5 млн рублей. На российском рынке можно встретить и более дешевые предложения о продаже франшиз (встречаются даже распродажи), но, соглашаясь на такую покупку, франчайзи должен внимательно изучить предложение. По дешевым франшизам франчайзи не предоставляется автомобиль с оборудованием, а франчайзер готов помочь с бизнесом только тогда, когда у предпринимателя будет все для старта проекта. В данных франшизах основная роль франчайзера – консультационное сопровождение. Такая франшиза невыгодна для начинающего предпринимателя, так как приобретение качественного автомобиля и оборудования на начальном этапе составляет основную проблему для новичка.

СМОТРИТЕ ВИДЕО: Как устроена мобильная кофейня: франшиза кофейни «Улица кондитеров»

Кроме обязательного взноса за покупку франшизы предприниматель должен платить франчайзеру ежемесячный платеж в размере нескольких процентов от месячного оборота (роялти). Франчайзеры, заинтересованные в развитии бизнеса франчайзи, предлагают последним отсрочку в уплате роялти на срок от 1 до 2 лет, пока бизнес не окупится.

При продаже франшизы на мобильную кофейню франчайзер не предоставляет франчайзи разрешительную документацию на бизнес, а предлагает предпринимателю работать «на удачу» без правовых гарантий.

Нужна ли реклама для продажи кофе с автомобиля

От узнаваемости бренда и запоминаемости индивидуального стиля кофейни зависит перспективность идеи. Мало варить вкусный кофе – нужно, чтобы покупатели, которые купили стаканчик ароматного напитка сегодня, пришли к вам и завтра.

Как привлечь внимание покупателя? Решением этих задач занимается огромная армия маркетологов и бизнес-консультантов, которые активно изучают поведение покупателей и отслеживают закономерности формирования покупательского вкуса. Их работы можно найти в открытом доступе в сети, и предприниматель, который решил основать свой бизнес и завоевать достойное место на рынке, обязан ознакомиться хотя бы с основными теоретическими выкладками по продвижению товара на рынок.

Для первоначального понимания подойдет учебник А. Коляды «Маркетинг, который работает». Это свежее пособие, в котором на примерах рассказывается о том, как строятся маркетинговые стратегии для предприятий малого и среднего бизнеса в России.

Если нет времени для самостоятельного осваивания маркетинговых азов, то можно нанять специалистов из рекламного агентства, которые за несколько тысяч долларов разработают фирменный стиль и логотипы для компании, а также сформулируют убедительную, привлекательную и жизнеутверждающую концепцию для кофейного бизнеса.

Также можно использовать возможность сбора общественных мнений и отзывов посредством интернета. Например, за несколько месяцев до старта проекта (и обязательно до приобретения и переоборудования автомобиля) запустить страницу в социальных сетях с предложением для пользователей делиться пожеланиями и мнениями о том, какими бы они хотели видеть мобильные кофейни на улицах своих городов. Отталкиваясь от общественного мнения, можно осуществлять планирование и формирование основных идей для своего бизнеса.

Многие эксперты советуют эту идею разработки собственной концепции как базовую.

Наиболее удачными маркетинговыми идеями для мобильных кофеен считаются:

• использование исторической тематики (кофе – напиток с историей);
• кофе как напиток для бодрости и активности;
• стаканчик с горячим кофе – возможность комфортно отдохнуть;
• чашка кофе – неотъемлемый атрибут романтического антуража.

Нельзя забывать о качестве продукта, удобстве тары и положительных эмоциях для покупателей, без которых любая концепция может не сработать.

Для мобильной кофейни есть два направления для развития:

• расширение парка мобильных кофеен;
• строительство стационарного кафе.

Обычно предприниматели выбирают первый вариант. Удобство, простота и маневренность бизнеса увлекают. У предпринимателя не возникает желания и в дальнейшем связываться с громоздким стационарным предприятием. Запускать следующую машину можно сразу после того, как окупится предыдущая. Чем больше оборот, тем выше прибыль. Но не стоит забывать о невозможности полной легализации мобильных кофеен и о постоянном риске попасть под административные санкции. Любая торговля должна осуществляться в рамках закона и только в тех местах, которые согласованы с хозяевами земельного участка.

Какой персонал нужен

Продавать кофе с автомобилей, не организовав эффективное управление бизнес-процессами и персоналом, невозможно. Если упустить из виду злоупотребления на рабочем месте, есть риск понести значительные убытки или прогореть.

Основные ошибки персонала на рабочем месте:

• отсутствие медицинской книжки (это обязательное требование, и предприниматель должен разрешать торговать кофе только тем работникам, у которых в порядке медкнижка);
• несоблюдение правил обращения с оборудованием для приготовления кофе (все агрегаты должны ежедневно мыться и осматриваться работником, который сдает смену);
• обман покупателей и предпринимателя;
• незнание рецептов и торговой этики.

Задача предпринимателя – предварительно отсеять тех кандидатов, которые не в состоянии аккуратно и ответственно торговать. Бариста – представитель торговой марки, который обязан на высоком уровне выполнять свои обязанности. Они должны быть подробно расписаны в его должностной инструкции, один экземпляр которой хранится на рабочем месте, другой – в личном деле работника.

Прежде чем определить, сколько часов в день должна работать кофейня, изучите место, где планируется установка автомобиля. Если активный транспортный и пешеходный поток есть только утром, в обед и вечером, то нет необходимости держать автомобиль на этом месте круглосуточно. Бариста может выезжать на точку только в часы активности, а после – сворачивать торговлю. Такая тактика дает значительную экономию: не нужно платить заработную плату за вес день работы, а также впустую тратить газ и электричество, поддерживая аппаратуру в рабочем состоянии.

Автоматизировать системы учета и управления в этом виде бизнеса необязательно – можно обходиться простыми формами учета выручки.

Финансовые расчеты затрат и прибыли

Бизнес-план для кофейни на колесах можно составить из следующих разделов:

• затраты на формирование основных фондов;
• текущие затраты;
• калькуляция стоимости конечного продукта;
• расчет рентабельности;
• срок окупаемости бизнеса.

Классический бизнес-план гораздо объемнее и информативнее, но самостоятельно разработать полноценный документ предприниматель не сможет, а заказывать в консалтинговой фирме не всем по карману (стоимость работы аудитора – 30 тысяч рублей).

Скачивать готовый бизнес-план из интернета специалисты не рекомендуют, так как на поверку они содержат только приблизительные расчеты с неправильными коэффициентами. Применять их в реальных бизнес-процессах невозможно.

Для начала подготовки к запуску бизнеса достаточно просчитать основные экономические параметры для будущего начинания.

Затраты на формирование основных фондов:

Наименование основных средств для бизнеса	Цена	Количество (шт.)	Общая стоимость
Автомобиль	600 тыс. руб.	1	600 тыс. руб.
Кофеварка	100 тыс. руб.	1	100 тыс. руб.
Кофемолка	60 тыс. руб.	1	60 тыс. руб.
Газобалонное оборудование	30 тыс. руб.	1	40 тыс. руб.
Система электропитания и подсветка	100 тыс. руб.	1	100 тыс. руб.
Отделка салона автомобиля нержавейкой и декоративными элементами	200 тыс. руб.	1	200 тыс. руб.
Внешнее дизайнерское оформление	100 тыс. руб.	1	100 тыс руб.
Итого:			1,2 млн рублей

Производственные затраты:

Наименование статьи расходов	Количество	Цена за единицу	Общая стоимость
Газ-пропан	600 л	20 руб.	12 тыс. руб.
Кофе	6 кг	600 руб.	3,6 тыс. руб.
Вода	500 л	20 руб.	1 тыс. руб.
Молоко	10 л	50 руб.	500 руб.
Стаканчики	6 000 шт.	0,50	3 000 руб.
Заработная плата бариста	2 работника	35 тыс. руб.	70 тыс. руб.
Итого:			90 100 руб.

Если учесть дополнительные административные расходы, то общие затраты на бизнес в месяц составляют около 100 тысяч рублей.

Расчет стоимости основных товарных позиций для мобильной кофейни:

Наименование продукции	Кофе	Вода	Молоко	Энергоносители	Стоимость
Эспрессо	4 руб.	0,30 руб.	—	5 руб.	9,30
Американо	4 руб.	0,35 руб.	—	5 руб.	9,35 руб.
Капучино	4 руб.	0,35 руб.	0,20 руб.	5 руб.	9,55 руб.

Месячный расход сахара для мобильной кофейни составляет около 4000 стиков, что стоит около 2 тысяч рублей.

Средняя рентабельность мобильной кофейни – 20% (хотя в некоторых изданиях можно встретить показатели от 200 до 300%), то есть с каждой заработанной тысячи рублей предприниматель сможет получить прибыль в 200 рублей.

Средний оборот мобильной кофейни, которая стоит в хорошем месте, составляет доход от реализации около 200 стаканчиков кофе в день. Продается в среднем такой стаканчик за 80 рублей. Среднедневная касса составляет около 16 тыс. рублей в день. Месячный доход кофейни – около 480 тыс. руб. Месячная прибыль предпринимателя с одной кофемашины – 96 тысяч рублей в месяц. При таких оборотах бизнес окупится за два сезона.

Судя по приведенным подсчетам, передвижная торговля кофе – выгодный бизнес, хотя быстро обогатиться на нем невозможно.

Сложности и риски бизнеса

У такого бизнеса, как мобильная кофейня, их немного больше, чем у других видов предпринимательства. Основной риск – полулегальная схема работы: если конкурент или чиновник решит закрыть ваш бизнес, то придется столкнуться с административными и финансовыми трудностями.

К общерыночным сложностям, характерным для российского бизнеса, относятся:

• высокая стоимость сырья (кофе и энергоносителей);
• отсутствие на рынке качественной тары (стаканчиков);
• невозможность взять выгодный кредит на развитие дела;
• отсутствие государственной защиты бизнеса.

Мобильная кофейня в ближайшем будущем не сможет стать участником государственных программ по поддержке малого и среднего бизнеса, участвовать в государственных закупках и презентовать свой бизнес, как привлекательный для инвестирования. Начиная вкладывать деньги в мобильную кофейню, предприниматель должен рассчитывать только на себя, на свои деловые качества, креативность и знание целевой аудитории.

Мобильная кофейня: отзывы владельцев о бизнесе

Отзывы о таком бизнесе, как мобильная кофейня, противоречивые. Те предприниматели, которые уже несколько лет пытаются заработать на передвижной торговле кофе, утверждают, что это рискованный и низкоприбыльный бизнес. Но к их заверениям многие относятся критически, ведь никто не хочет привлекать конкурентов.

Независимые подсчеты свидетельствуют о том, что прибыль от этого можно получить, но не такую высокую, как рассчитывают многие начинающие бизнесмены.

СМОТРИТЕ ВИДЕО: Мобильная кофейня в Москве. Репортаж

Основные минусы бизнеса:

• отсутствие заводских кофемобилей (нужно доверять работе полукустарных мастерских);
• нет путей легализации бизнеса;
• сложность в обслуживании кофейного оборудования (нет официальных представительств производителей в России).

Это те предпринимательские риски, которые невозможно минимизировать. Они будут преследовать в течение всего периода реализации проекта.

Есть риск не найти своего покупателя. Многие любители кофе в России сегодня отдают предпочтение качественному продукту и считают, что в условиях улицы и автомобиля невозможно приготовить действительно хороший кофе, а употреблять суррогат, изготовленный на скорую руку, не многие хотят.

Плюсы бизнеса:

• небольшие затраты на старт (для запуска стационарного кафе нужно как минимум 50 тысяч долларов США);
• возможность менять место торговли, выбирая более прибыльные возможности.

Пожалуй, это все. Рисков гораздо больше, чем преимуществ. Возможно, поэтому передвижных кофеен в России не так много, как в городах старой Европы, где этот бизнес вполне легален.

Если вы не видите большого количества мобильных кофеен, это не значит, что данная идея еще не в полной мере освоена российскими предпринимателями. Скорее всего, просто мало кто решается вкладывать средства в рискованное предприятие.

Но если использовать мобильную кофейню в допустимых законом рамках, то этот бизнес вполне может существовать и давать неплохую прибыль.

У меня мобильная кофейня уже год kofenakolesah точка ru. Постояння точка торговли подмосковный город, возле точки проходит множество народу, десятки а то и сотни тысяч человек. Я сначало покупал дорогой кофе, в том числе и лаватса, прибыль была небольшая. Потом начал смешивать 50 на 50, прибыль немного увеличилась. сейчас я перешел на недорогой кофе и покупателей меньше не стало. Даже изредка я покупаю хороший кофе, а клиенты подходят и говорят что вчера кофе был лучше.

А рядом с моей точкой стоят бабки и продают, как я называю бесплатный кофе (растворимый или 3в1) и выручка у них не меньше чем у меня, а порой и больше. Так я недолго думая тоже поставил кофе эконом, лишние 20-50 $ не помешают. И хочу отметить, что постоянный клиент (которые пьют зерновой кофе) не ушел!!!

Да на праздниках или крупных мероприятиях растворимый кофе я не продаю и так работы хватает, людям не жалко отдать на празднике 100 рублей, а в будний день люди лучше попьют кофе за 20 рублей.

Я никого не хочу обидеть или разочаровать, может быть я и в чем-то неправ, но я высказал свое мнения исходя из своего опыта 1 год.

У нас с друзьями есть автомойка, на которой я люблю варить кофе для клиентов. Вместе с женой и сестрой мы решили открыть кофейный корнер на Красной Пресне в Москве, но в итоге потеряли миллион рублей.

За полтора года мы лишились бизнеса из-за неправильного выбора помещения, раздувшихся расходов и запаха чебуреков. Я расскажу о том, как мы наделали много ошибок, но сохранили любовь к горячему напитку.

Кофе для водителей

Мы с друзьями обустраиваем с нуля автомойки и шиномонтаж для предпринимателей. В Куркино у нас есть большой объект, где мы моем машины и меняем покрышки. Там мы обкатываем все процессы, чтобы потом запустить их для клиентов. Еще это место служит нам финансовой подушкой, если долго нет заказов.

Посетители обычно отдыхают на диванах в комнате ожидания. Раньше там стоял вендинговый аппарат с кофе, но гости жаловались на вкус напитка. Обращений было так много, что мы решили повысить уровень качества. Взяли в аренду автоматическую кофемашину Philips Saeco и построили барменскую стойку. Всего потратили 50 000 Р: 40 000 Р ушло на материалы, 3000 Р на сырье и еще 7000 Р мы отдали за месяц аренды.

С кофемашиной качество улучшилось, но нам хотелось развиваться дальше. Как и в любой крафтовой индустрии, чем больше ручного труда при производстве, тем лучше конечное качество продукта. А наша техника варила и молола кофе без участия человека. К тому же знакомые подсказали, что мощности машины в 1850 Вт недостаточно, чтобы выжать из зерна максимум. Мы решили, что надо переходить на более серьезное оборудование.

My Way была сложнее в эксплуатации, и по рекомендации владельца машины мы наняли профессионального тренера. Из-за нехватки знаний мы ей поначалу верили, но в процессе стали сомневаться.

На последнем этапе наши сомнения окрепли. Мы заплатили тренеру пять тысяч за три часа и попрощались. Из-за такого опыта нам больше не хотелось останавливаться на одном случайном эксперте, и мы отправились в кофейни — пробовать кофе и смотреть, как там все устроено.

Больше всего понравилось в «Даблби». Там мы узнали про спешелти кофе, воронки и кемекс — так называемые альтернативные способы заваривания кофе через бумажный фильтр. Такие вкусовые эксперименты нравятся не всем, но мы понимали, что своими исследованиями углубляемся в культуру, а не просто потребляем напиток из вендинга. Девушка, которая рассказывала нам про это, позже пришла к нам работать.

Я начал изучать литературу, но в основном все книги повторяли себя. Самой полезной оказался «Всемирный атлас кофе» Джеймса Хоффмана. В нем раскрываются три важные темы: путь от зерна в земле до зерна в мешке, способы заваривания кофе и особенности зерен в зависимости от региона происхождения. У этой книги два преимущества — ее можно встретить в магазинах, и она описывает кофе человеческим языком.

В кофейной индустрии много преувеличений, но главное: с помощью горячей воды можно извлечь из молотого кофе то, что нам нужно.

После теории я направился на поиски практики. На московском рынке были десятки бесплатных курсов, но уже на третьем-четвертом я понял, что они для новичков. Полезными стали только курсы каппинга — это процесс профессиональной дегустации кофе, во время которой определяют характеристики вкуса и запаха того или иного зерна.

Я продолжал исследовать рынок и наткнулся на обжарщиков кофе «Камера-обскура». Ребята привозят зерно из регионов, где его выращивают, обжаривают его здесь и продают кофейням и в розницу. Они предложили свои консультации по работе кофейни, и мы согласились. Отдали обратно машину My Way, заплатив 24 000 Р за два месяца аренды, и купили профессиональную итальянскую кофемашину Nuova Simonelli Appia II и кофемолку Simonelli за 150 000 Р.

Я никогда не пил кофе, но эта культура меня привлекла. Раньше отношения даже с постоянными клиентами крутились на уровне: «Здравствуйте, до свидания». Чем больше мы стали работать с кофе, тем больше люди стали общаться с нами.

Когда я увидел, что клиент зашел за напитком, а машину оставил на стоянке, то понял: кофе — это не просто услуга, а инструмент. С ним мы нашли друзей и увеличили выручку на 15%.

Написали бизнес-план, сидя на покрышках

Однажды сестра заглянула ко мне на работу, увидела мою новую страсть и предложила открыть кофейню. У нее был опыт в общепите: на тот момент она успела поработать сомелье в ресторанах «Пльзень» и «Страна, которой нет». Решили, что я буду отвечать за организацию работы и кофе, а сестра за кассу. Деньги на бизнес взяли в долг у мужа сестры.

С такой уверенностью мы начали бизнес и взяли бухгалтера на аутсорс. За оформление ИП и три месяца работы мы заплатили 75 000 Р. Правда, бухгалтер оформил наш бизнес как розничную торговлю, хотя мы занимались общепитом. Мы выяснили это, когда к нам пришло уведомление о налоговом сборе на сумму около 60 000 Р. На вопрос, как решать проблему, бухгалтер развел руками. Мы его уволили и нашли новую специалистку. Она занималась деньгами у нас на автомойке и согласилась помочь за 12 000 Р в квартал. Раньше она работала в налоговой и смогла найти законную лазейку, чтобы мы не платили налоговый сбор.

Забегая вперед, скажу, что доход мы посчитали слишком оптимистично. Открылись в декабре 2018 года и заработали 300 000 Р, в январе 2019 — 380 000 Р. Поиск дополнительных средств мешал сосредоточиться на работе и напрягал родственников. Многие знакомые из сферы бизнеса работали с головной болью, размышляя, где взять бюджет на ближайшее будущее. Я думал, что это обычные издержки предпринимательства. Но это неправильно.

Сколько планировали потратить на запуск и как вышло на самом деле

Статья расхода	Планировали потратить	Потратили
Кофемашина	200 000 Р	900 000 Р
Аренда	100 000 Р	200 000 Р
Ремонт	100 000 Р	150 000 Р
Кофемолка	120 000 Р	120 000 Р
Сырье — за первый месяц	90 000 Р	120 000 Р
Брендбук	50 000 Р	100 000 Р
Стаканы с крышками	100 000 Р	100 000 Р
Кофемашина под фильтр-кофе	90 000 Р	90 000 Р
Регистрация и бухгалтер — за квартал	75 000 Р	75 000 Р
Зарплата бариста — за месяц	72 000 Р	72 000 Р
Вывеска на фасад	20 000	20 000
Налоги	12 000 Р	12 000 Р
Техническое обслуживание	0 Р	3 000 Р
Всего	1 029 000 Р	1 962 000 Р

Бизнес-план в реальности

Расходы начали расти почти сразу. Перед поиском помещения мы посетили выставку для профессионалов индустрии кофе и чая «Пир». На витрине увидели кофемашину Sanremo Cafe Racer с мощностью 8350 Вт и скидкой 20%.

Мы осознанно взяли новое оборудование. Слышали, что подержанное намного дешевле, но его нужно постоянно ремонтировать. Это оказалось правильным решением, и мы ни разу не отдавали кофемашину в ремонт. Для установки и настройки нам бесплатно предоставили специалиста. Потом мы подписали с ним договор на ежемесячное техническое обслуживание за 3000 Р в месяц. Правда, чуть позже случайно встретились с другим техником, который объяснил нам, что машина высочайшего качества, и он готов проверять ее раз в полгода за 2000 Р. Мы сразу же заключили новый договор.

В конце мая 2018 года мы начали искать помещение и потратили на это четыре месяца. Утро у меня начиналось с «Циана» и «Авито». Однажды я увидел объявление об аренде помещения на Красной Пресне. Владельцы разделили сто квадратов на несколько зон для пяти заведений, а в центре помещения поставили столы со стульями. Получился мини-вариант модных гастрономических рынков. Нам понравилась идея, и мы позвонили туда через полчаса после публикации объявления. Нас не смутило, что аренда была 200 000 Р — в два раза больше плана.

Смена собственников и ремонт

Собственник помещения напомнил мне Чичикова из «Мертвых душ». У него была дикая энергетика. Как и в поэме, казалось, что он ночи напролет тусовался с чиновниками и бизнесменами, знал кучу историй и баек. Он нас убедил, что будет что-то модное и невероятное. Мы устали от поисков, поддались его напору и арендовали 12 квадратов.

Позже мы поняли, что общались не с собственником, а с риелтором, которого нанял арендодатель этого места. Он снимал помещение, заключал договоры с арендаторами и продавал это как готовый бизнес. По моим подсчетам, все арендаторы платили в совокупности 1 200 000 Р в месяц. После всех расходов и налогов у владельца бизнеса оставалось 300—400 тысяч рублей.

Схема простая, но она дала сбой сразу. В конце сентября 2018 года мы подписали договор, и нам пообещали, что можем открыться уже в октябре. Поэтому мы потратили чуть меньше месяца на ремонт, сделали барменскую стойку и аэрографию стены, завезли технику и посуду. У друга заказали световой короб за 20 000 Р и повесили его над входом. Я хотел сделать мраморную стойку, но нам сказали, что она будет стоить 150 000 Р, поэтому мы сделали из пластика за 20 000 Р.

Однако к этому моменту риелтор не смог набрать всех арендаторов и запретил нам открываться. Пришлось ждать 7 декабря, когда остальные проекты заехали и закончили свой ремонт. Риелтор сделал щедрый подарок — три бесплатных дня — и мы начали платить аренду с 10 декабря.

В итоге его схема сработала, и нас купили за 12 000 000 Р. После этого последние обещания аннулировались, а Чичиков пропал. С новым владельцем мы переподписали договор на прежних условиях.

Зачем кофейной точке брендбук

Я не расстроился и думал о нейминге. Всегда трачу много времени на ответственные задания. Однажды жена решила открыть бизнес по лепке пельменей и попросила найти упаковку — я искал две недели. В этот раз мы и так много тормозили, поэтому я открыл первую попавшуюся статью в интернете. Взгляд упал на цитату «оптимальная температура для заваривания кофе — 93 градуса». Так нашел название.

Дизайнеры нашли в нашем инстаграме две фотографии. На одной была книга космонавта Сергея Рязанского «Удивительная Земля». На второй — стакан с нарисованным астронавтом. Дизайнеры поняли, что нас тянет в космос, и решили обыграть эту тему. Цифра 93 стала кодовым номером галактического исследователя, который приносит людям на Земле необычное и интересное.

Мы успели немного порадоваться, прежде чем нам привезли не тот объем. Половина стаканов была рассчитана на 330 миллилитров жидкости вместо 350. Они были узкими и вытянутыми. Мы хотели вернуть партию, но не смогли. Устно мы договаривались на 350 мл, но в договоре было прописано 330—350. Мы не обратили на это внимание. Тем не менее печатники пошли нам навстречу и заменили пятую часть стаканов. Остальные пришлось поставить возле кувшина с бесплатной водой.

Какой кофе люди любят больше всего

Однажды к нам на автомойку заехала Анна Серова, чемпион мира 2006 года в категории «Кофе и алкоголь». Она ждала, когда мы поменяем проколотое колесо, и зашла в комнату ожидания. В очередной раз мы разговорились за кофе, и договорились с Анной на дружеский бартер. Она нам помогла с кофейной картой, а мы помыли ее машину и поменяли шины.

Мы не хотели использовать сиропы, и она поддержала нас в этом выборе, предложив сделать натуральные розу, имбирь, шалфей и лаванду. В меню появились декаф и матча на кокосовом молоке, которую разбирали со скоростью света.

Стакан самого популярного напитка — капучино — стоил 200 Р. Себестоимость — 50 Р (зерна, стакан, вода, молоко, крышка). Килограмм кофе стоил 1400 Р. С него мы готовили около 50 чашек.

Успех бизнеса зависит от соседей

Когда мы въехали, «Любовь Пирогову» мы не увидели. Но слова риелтора о модном месте еще были похожи на правду. С одной стороны стояли веселые азербайджанцы «Томбик Хауз», которые делали шаурму. У них был аккуратный дизайн и высокое качество обслуживания. С другой стороны была девушка с мороженым и гонконгскими вафлями Waffle Mania.

Новый владелец решил сделать небольшое открытие и позвал знакомых организаторов. Они украсили вход шариками и поставили на улицу колонки. Возле дома разместили стол с бесплатной сахарной ватой. Затем организаторы почему-то переоделись в народные костюмы и под смесь русской хороводной музыки и Ольги Бузовой начали зазывать к нам прохожих. Создавалось впечатление, что открывался колбасный магазин. К счастью, все продлилось не больше часа: пришли соседи сверху и пригрозили вызвать полицию.

Через два месяца после открытия съехала Waffle Mania. Точка открылась зимой, и мороженое никто не покупал. Девушка продала компанию как готовый бизнес за 100 000 Р. Новые владельцы перенесли ее в другое место. Ребята из «Томбик Хауз» только через два месяца осознали, что платят большую аренду — 350 000 Р — и попросили снизить ее на сто тысяч. Им отказали, и они собрали вещи.

Владелец помещения пообещал, что придумает что-нибудь еще кроме открытия, и даже заведет общий инстаграм. Он не хотел лишиться существующих арендаторов, чтобы искать новых. Потом появился его коллега, который повторил обещания. Через неделю мы увидели наше помещение на «Авито».

В нашем помещении была аудиосистема для общей фоновой музыки. Она читала только CD-диски. Более того, собственник оставил нам один альбом Боба Марли. Первую неделю мы крутили его без остановки. Клиентам нравилось, мы чуть не повесились. Без музыки работать невозможно: если в кофейне оставить тишину, звуки посуды превращают ее в столовую. Еще было радио, но оно шипело, а собственник настаивал на использовании своего оборудования.

Потом мы уговорили владельца и принесли свои колонки с сабвуфером и включили нейтральную музыку. Однажды к нам подошел коллега-сосед и спросил, почему мы не ставим Ноггано? Мы попытались объяснить, что музыку в общепите не надо слушать, она играет фоном, но, кажется, к согласию мы не пришли.

Профессионалам нужно платить больше

Наши бариста получали 200 Р в час. Смена длилась 12 часов — с 8 утра до 8 вечера. Затем приходил я и дорабатывал 2—3 часа до закрытия. За полтора года через нас прошли 8 бариста. Почти как в «Анне Карениной», мы безупречно начинали наши рабочие отношения, но причина расставаний никогда не повторялась.

После этих неудач с персоналом знакомые рассказали мне о телеграм-канале «Требуется бариста». Там мне посоветовали поднять ставку до 250 Р в час. Я прислушался к совету, и с такими цифрами к нам пришел Арман, который привел Илью. Эти люди были профессионалами, влюбленными в кофе. Теперь уже не я объяснял, как идут процессы в кофейне, а они советовали, как эти процессы поменять. Более того, они сказали, что без проблем могут осилить 14 часов работы. Теперь бариста получал 3500 Р за одну смену.

К чему привели эксперименты с едой

Сначала мы хотели обмениваться с соседями клиентами и предлагать им комбо-наборы. Например, человек пришел с утра за вафлями, почему бы не захватить кофе? И наоборот. Чтобы эта система работала, мы должны были начинать в одно время. Но наша точка открывалась в 8 утра, остальные приходили как попало. Была девушка, которой нравился наш кофе, и она брала печенье у наших соседей. Раз пришла — точка с печеньем закрыта, два — закрыта. В третий раз она не вернулась даже за кофе.

После того как мы поняли, что рассчитывать на соседей бессмысленно, решили сами делать завтраки. Подрядчики сказали, что установка вытяжки и проведение воды будет стоить 200 000 Р. На тот момент я уже много потратил и отказался от этой идеи.

Тост из бездрожжевого хлеба на закваске с рыбой, сливочным сыром и авокадо стоил 400 Р. Мы пытались сделать дешевле, но не смогли. Себестоимость и так была 200 Р. Мы верили, что клиент осознает, что мы не халтурщики, и станет постоянным.

За неделю пару десятков человек сказали нам, что рыбные тосты — это дорогой бутерброд. Мы добавили в меню круассаны: жена покупала полуфабрикат и выпекала на месте. В начинку шла рыба с овощами либо сыр с ветчиной. За свежий круассан мы просили 250 Р. С ними ситуация наладилась, и клиенты перестали жаловаться. Выручка выросла на 15%.

Тосты и круассаны вошли в основное меню, потому что мы готовили их сами. Но посетители хотели разнообразия, и чтобы удовлетворить это желание, мы с самого начала ввели в меню интересных подрядчиков. Это удобно, потому что их можно было постоянно менять и не думать о кухне. Например, мы сотрудничали с конфетами ручной работы Double Double, энергетическими батончиками R.A.W. Life и эквадорскими десертами Tres Leches. Первые два продукта зашли, а десерты не стали покупать.

Еще у нас были книги, у меня особое отношение к ним. В школе я учился плохо, высшего образования нет. Но однажды я осознал, что в мире есть Булгаков и Толстой. Решил восполнить пробелы и начал читать. Теперь я хочу, чтобы книги были везде, поэтому несколько томов всегда лежали у нас на стойке. Клиенты ждали заказ и листали понравившуюся литературу.

Некоторые хотели купить книги, и мы начали их продавать. Самыми популярными экземплярами стали «Опросник Марселя Пруста» и «Кошачьи медитации». Последнюю уже не издавали, и я откопал ее где-то на «Авито». Книга была с легкими дефектами, но покупатель был счастлив.

Закрылся кинотеатр, закрылись мы

В теории торговли есть список мест, которые делают точку проходной. У нас был почти полный набор — метро поблизости, кинотеатр, Московский зоопарк и пешеходный переход, который упирался прямо в наш вход. Но видимо, ничего из этого не помогло.

В кинотеатре «Соловей» не было кофейни, поэтому зрители шли утолять жажду к нам. В конце 2019 года он закрылся, и мы ощутили, как уменьшилась вечерняя аудитория. В октябре у нас был максимальный доход — 800 000 Р. К январю 2020 года он упал до 400 000 Р.

Мы подумали, что нас выручат локальные жители, которые за это время успели к нам привыкнуть. Но это Красная Пресня. Большинство местных живут в формате «два месяца в Москве, два в Лос-Анджелесе» или улетают на всю зиму в Индию: гости заходили и прощались перед каждым новым отъездом.

За все время работы точки мы не занимались рекламой и рассчитывали на сарафанное радио. Единственное, что сделали — завели аккаунты в «Фейсбуке» и «Инстаграме». Правда, нам самим не нравилось, как мы писали и фотографировали. Каждую неделю нам в директ обращались юные СММ-менеджеры, но я не верил в их профессионализм за 5000 Р в месяц.

Почему-то мы были очень уверены в будущем госте, которому не все равно, какой кофе пить. Мы думали, что ему не нужны навязчивая реклама и уловки маркетолога, что покупатель поймет отличие между дешевым сетевым кофе и нашим напитком.

Например, стандарты сетей — 7 граммов молотого кофе на один напиток. Это позволяет зарабатывать на кофе больше, ведь с килограмма кофе они варят где-то 120 чашек. У нас более качественное зерно и не такая темная обжарка, и на одну чашку мы тратили 18 граммов кофе. Это дает отличный вкус напитка, но выручки приносит меньше — с нашего килограмма выходило максимум 40 чашек на продажу. В процессе приготовления напитка мы рассказывали об этом преимуществе, и многим это нравилось. Люди так и говорили: «Вы крутые, продукт крутой, место не ваше».

Так совпало, что во время закрытия кинотеатра «Соловей» нас покинул Арман, который ушел в строительство. Потом Илью позвали работать в кофейную компанию с европейскими командировками. У меня опустились руки, потому что я понимал, что их сложно заменить. У нас оставался залоговый месяц, но владелец помещения не мог выплатить оттуда ни рубля, потому что денег не было. Мы решили не заморачиваться, просто отработали по договору до середины марта и уехали.

Думаю, мне просто попались не те люди и не то место. Сейчас многие говорят о второй волне коронавируса, поэтому новые бизнес-проекты я буду начинать только в следующем году. А пока сделал из зоны отдыха на автомойке мини-кофейню. Там мы можем держать себя в форме, а оборудование не простаивает.

Что изменю в следующий раз

Оборудование имеет значение. После закрытия я думал, что взял слишком дорогую кофемашину, можно было оседлать эмоции и потратить на поиски чуть больше времени. Но теперь понимаю, что правильно вложился в качественное оборудование, которое будет долго служить.

Не нанимать лучших. В следующий раз я возьму людей без опыта и сам их буду обучать. Так мы сэкономим на зарплате. Если человек покажет свое рвение и даст результаты, то буду платить и больше 250 Р в час.

Нанимать тех, кто в теме. Мы обожглись с бухгалтером, который работал в другой сфере. Идеальный вариант — взять того, кто уже занимался кофе.

Делить день на две смены. Даже самые профессиональные бариста увядают к концу дня после 12-часовой смены. В следующий раз максимум для смены будет 8 часов.

Покупать кофе дешевле. Мы отдавали 1400 Р за килограмм кофе. Под конец работы кофейной точки мы нашли сырье, которое устраивало нас по качеству, но цена на него была в районе 800 Р за килограмм.

Кофейня — это не только напитки. Предлагать только кофе и чай — это провальная стратегия. Работающий человек в центре города хочет утолить все свои желания быстро и в одном месте. Поэтому в следующей кофейне мы озадачимся едой с самого начала.

Центральная улица — не гарантия успеха. Недавно в одном московском гараже во дворах открылось кафе «Сюр». Я каждый день вижу в ленте, как туда сходил очередной мой знакомый. Все городские медиа уже о нем написали. Причина успеха — крутая атмосфера. Можно не быть на первой линии, но создать атмосферу, за которую тебя будут любить.

Фокус на новых медиа в рекламе. В следующий раз я буду делать упор на инстаграме. Я уже нашел грамотного СММ-менеджера, с которым мы находимся на одной волне. Так что будем делать качественный контент и развивать сарафанное радио.

Стритфуд на колесах — фудтраки и кофетраки — часто можно увидеть на форумах, музыкальных фестивалях, в городских парках и торговых центрах. Отсутствие законодательной базы пока не позволяет ресторанам на колесах перемещаться по улицам, но в крупных городах все равно появляется все больше мобильных точек общепита. 

Сергей Никольский, руководитель категорий «Автоуслуги» и «Коммерческий транспорт» в «Авито», рассказывает, как развивается направление мобильного стритфуда в России и что нужно знать желающим зайти в эту нишу. 

Не самый мобильный бизнес

Сейчас в России нет законодательной базы, которая позволяла бы владельцам фудтраков вести действительно мобильную торговлю, перемещаясь вслед за потоком покупателей. С 2018 года на рассмотрении Госдумы находится законопроект, принятие которого позволит стритфудам на колесах переезжать с места на место, но пока его принятие откладывается. 

В некоторых городах России при этом действуют локальные акты, позволяющие фудтракам перемещаться по городу. Например, такая практика с 2018 года применяется в Нижнем Новгороде. А в июле этого года фудтраки легализовали в Санкт-Петербурге. 

 Основатель сети мобильных кофеен «Кофельяно» Алексей Федосов

Надеяться на внесение изменений в законодательство на федеральном уровне в ближайшее время не стоит. Но ситуация такова, что у региональных властей сейчас достаточно полномочий для легализации фудтраков. Опыт Нижнего Новгорода, Костромы, Татарстана — наглядный пример. При этом в Москве и Санкт-Петербурге направление стритфуда на колесах все равно более развито, чем в остальных городах страны. 

Основатель нижегородской сети гриль-баров на колесах «Горячо» Игорь Ладыгин

В Москве кофетраки и фудтраки по большей части размещаются в парках или на территории торговых центров на окраинах города. Из-за этого сложно понять, где таких точек все-таки больше — в Москве или Санкт-Петербурге. Петербург сам по себе более компактный, мобильные кофейни там больше сконцентрированы в центре. Из-за этого возникает впечатление, что там их очень много.

Сколько стоит запуск бизнеса на колесах

Как отмечает вице-президент ассоциации «Гастроном» Илья Завельский, в среднем первоначальные инвестиции для открытия стритфуда на колесах колеблются от 2 до 2,5 млн рублей с учетом не только затрат на сам фудтрак, но и других расходов — например, на проработку меню и оформление документов, необходимых для старта бизнеса (потребуется оформить статус ИП, медицинские книжки для сотрудников и получить разрешение от Роспотребнадзора).

Для того чтобы готовить в фудтраке блюда на гриле, потребуется и сама печь, и улучшенная система вентиляции. А вот затраты на запуск кофе-точки на колесах будут значительно ниже. Например, купить передвижную кофейню в Москве можно за 500 тысяч рублей. 

Стоимость аренды места под стоянку зависит от региона и от арендодателя. По данным компании «Клен», которая оказывает услуги по открытию точек общепита, в среднем аренда в Москве места площадью 7 кв. м (столько потребуется для полноценного большого фудбаса, другие форматы потребуют меньше) будет стоить порядка 350 тыс. рублей в год, если речь идет о территории на границе Третьего транспортного кольца. Аренда в центре обойдется дороже, за год сумма составляет в среднем в 700 тыс. рублей.

Как выбрать фудтрак

• купить новый фудтрак от российского или зарубежного производителя (во втором случае к стоимости самой машины придется добавить затраты на транспортировку и растаможку);
• приобрести подержанный фудтрак (предыдущие владельцы часто продают фудтраки в комплекте с оборудованием для готовки, это может быть выгодно);
• купить фургон или прицеп и переоборудовать его под фудтрак самостоятельно или при помощи специальных бюро (создать фудтрак можно даже на базе легкового автомобиля, масштабы необходимых доработок зависят от целей бизнеса). 

Почему это выгодно, если перемещаться нельзя

Основатель одной из первых в России компаний-производителей фудтраков EdaNaKolesah Рафаэль Хабиров

Запуск мобильной точки, несмотря на все ограничения, обходится дешевле, чем открытие собственного ресторана, так как расходы на аренду и ремонт ниже. Для рестораторов, у которых уже есть бизнес в традиционном формате, точка на колесах становится дополнением к основной деятельности, а новичкам в общепите позволяет протестировать гипотезы с минимальными затратами. 

Ниша еды на колесах позволяет запустить бизнес намного быстрее, но самое главное — дает право на ошибку. Если не получилось на одном месте — можно с легкостью сменить локацию, а еще полностью сменить концепцию и брендинг, и все это будет намного быстрее и безопаснее, нежели работа со стационарным рестораном, ведь владелец прогоревшего ресторана теряет все вложенные деньги.

Игорь Ладыгин

От мобильного ресторана, если он окажется успешен, проще прийти к полноценной стационарной точке, чем с нуля. Мы начинали со смокера — гриля — на колесах, который собрали сами, потому что нам было любопытно попробовать это направление. В итоге наши смокеры и продукция из смокеров  заинтересовали очень многих. Так от их производства «для себя» мы перешли к производству для всех. 

В итоге развиваем два направления бизнеса. Мы научились собирать уникальные, качественные смокеры на колесах и продаем их под заказ. Параллельно мы расширяли собственную торговлю и в итоге открыли стационарный ресторан. Это оказалось проще, чем если бы мы начинали с нуля, ведь у нас уже было отработанное меню и понимание того, что понравится клиентам.

Алексей Федосов

Ниша бизнеса на колесах очень актуальна для самозанятых. Я знаю ребят, у которых есть кофетраки и которые путешествуют на них по России. Сейчас они поехали в Крым: покупаться, позагорать и поработать.

Еще один выгодный формат, в котором мы работаем, — выездные кофе-брейки под заказ. Допустим, компания организует для сотрудников корпоратив на природе — мы можем приехать и обеспечить участников напитками и снеками. Количество таких мероприятий, правда, невелико — пока 1-2 в месяц. Так что для нас это лишь дополнительное направление.

Как достичь максимума

Что нужно учесть, задумавшись об открытии бизнеса на колесах:

• Платить аренду все равно придется: по закону у бизнеса на колесах должен быть договор об аренде места для работы.
• Самый дешевый вариант бизнеса на колесах с точки зрения инвестиций — мобильная кофейня. Любая идея, связанная с готовкой еды, требует больше вложений. 
• Кафе на колесах позволяет протестировать меню и может стать первым, менее рискованным шагом к открытию стационарного ресторана.

Фото на обложке: Shutterstock/alexfan32

Фотографии в тексте предоставлены автором

• • Поделиться

Ребята на днях наткнулся на идею организовать мобильную кофейню! это типа покупаешь ИЖ каблук или Вис и делаешь из него нереально мега-крутую кофейню на колёсах и ездиешь по разным выставкам, концертам и прочим местам…! как вам такая идея? мож кто занимается или чужой опыт есть…интересуют мнения!

Ссылка на комментарий

• • Поделиться

у нескафешников есть специальные термосы. Закидывают они его за спину и ходят наливают кофе. В руке шлангчик. Еще за спиной туба со стаканами. Куда мобильнее будет

Ссылка на комментарий

• Автор

• • Поделиться

ай немогу…блин увидел бы я этих «охотников за привидениями» на улице умер бы наверное от смеха……!

но это всё конечно же не то….тут интересует мнение именно про автокофейню…

Ссылка на комментарий

• • Поделиться

Ребята на днях наткнулся на идею организовать мобильную кофейню! это типа покупаешь ИЖ каблук или Вис и делаешь из него нереально мега-крутую кофейню на колёсах и ездиешь по разным выставкам, концертам и прочим местам…! как вам такая идея? мож кто занимается или чужой опыт есть…интересуют мнения!

на Авито посмотрите — это уже реализовано желтые Smartы

Ссылка на комментарий

• Автор

• • Поделиться

да я натыкался как то…ну это объявления просто….может ребята этим просто занимаются, может непошло (на это может быть миллиард причин)……….меня интересуют мнения!

Ссылка на комментарий

• • Поделиться

ссылочку киньте. Я тоже думал. Как заграницей, мороженное на колесах. А тут кофе на колесах. Только наверно ХоРеКа подойдет

Ссылка на комментарий

• Автор

• • Поделиться

да что там за ссылка….в авито вводите мобильная кофейня и всё

Ссылка на комментарий

• • Поделиться

Хотите у бабушек работу отобрать? Какой нехороший человек)

З.Ы. Вложенные деньги вряд ли когда-нибудь отобьются.

• 
  
  
  
  1
  

Ссылка на комментарий

• Автор

• • Поделиться

да нет что вы….да и какие бабушки то у бизнес центров и на конференциях аа? да и какие затраты?? купить 4ку ВАЗ за 30 тысяч, кофемашина и причиндалы на 50 тысяч и наклейки на 5?? во вложения…даже автомат хороший дороже стоит…

Ссылка на комментарий

• • Поделиться

У нас в Киеве на каждом шагу кове-автомобили!)) Мне подарили новый прицеп, подумываю сделать с него кофе-бцдку и поставить на проходняк!)))

Ссылка на комментарий

• Автор

• • Поделиться

ну про Украину я тоже слышал что у вас там распространено это сильно а у нас нифига нигде нету……..

Ссылка на комментарий

• • Поделиться

100% делай. бери VW caddy а не таврию или москвич будет ломаться на каждом метре и отпугивать людей, делай липи по скорей…

Ссылка на комментарий

• Автор

• • Поделиться

100% делай. бери VW caddy а не таврию или москвич будет ломаться на каждом метре и отпугивать людей, делай липи по скорей…

да с машинами я на ты за это уверен! а вы из личного опыта или как??

Ссылка на комментарий

• • Поделиться

знакомый работает, говорит что зимой тавирии ломаються аж бегом!)

Ссылка на комментарий

• • Поделиться

да нет что вы….да и какие бабушки то у бизнес центров и на конференциях аа? да и какие затраты?? купить 4ку ВАЗ за 30 тысяч, кофемашина и причиндалы на 50 тысяч и наклейки на 5?? во вложения…даже автомат хороший дороже стоит…

Так эта точка и будет работать как пол автомата, притом что еще и работать придется весь день. Смысл этой затеи? Это уже никакая не автоматическая торговля, а обычная точка с продавцом.

Ссылка на комментарий

• • Поделиться

кофе в автомате 0.40$ с машины 1.5$ минимум есть свои плюсы

Ссылка на комментарий

• • Поделиться

Самое большое скопление мобильных кофеен на оболоньской набережной в Киеве,там их немерено стоит. Общался когда-то с одним продавцом ,по его словам продажи от 100 ст. в будни до 300 в выходные. Причем заметьте там цены начинаются с 8-10 грн (35-40 рублей).Вложиться тоже нужно- кофемашины только профессионалы работающие на газу от 800-900 евро за б/у и от 3000 за новые,плюс проф. кофемолка 500 евро. Еще автомобиль и его переоборудование.

да и какие затраты?? кофемашина и причиндалы на 50 тысяч и наклейки на 5?? во вложения…даже автомат хороший дороже стоит.

Если использовать два сорта кофе,то 50 000 как раз на две кофемолки и хватит

Ссылка на комментарий

• • Поделиться

У нас по городу с лета штук 5 таких фургончиков катается, на базе каких-то иномарок, цены 60-80 руб., даже очереди к ним наблюдал.

Но это не вендинг.

Это обыкновенная мобильная общепитовская розница получается, у них свой рынок у нас свой.

Ссылка на комментарий

• • Поделиться

скиньте если есть фото этих УКРмобилей, уж очень интересно.

Ссылка на комментарий

• • Поделиться

а как же там с документацией? наверное проверки будут устраивать все, кому не лень…

Ссылка на комментарий

• • Поделиться

ты же на колесах. сегодня здесь, завтра там

Ссылка на комментарий

• Автор

• • Поделиться

я смотрю тема набирает обороты…….Просто интересно пообщаться бы с человеком кто этим занимается ну или хотябы…кто вплотную знает таких! интересны подводные камни, тонкости и прочее….на вендинге то тут большинство уже собаку съели а это направление тоже заслуживает внимание……кофе оно и в африке кофе))) мороз и кофе день чудесный….

энтузиасты исчезли??? что больше идея никому не нравится??

Ссылка на комментарий

• • Поделиться

«Количество сил, которые надо тратить, чтобы даже одна точка заработала, мягко говоря, несоизмеримо с тем, что можно от этого получить. Были иллюзии, что если сделать что-то хорошо, то тебе помогут, но они кончились. «Крошка-картошка» и шаурма — наше будущее.»

+ мульён.

Ссылка на комментарий

Главная   Статьи про кофе   Форум   Новое на сайте

Форумы Переход на страницу  1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 Модераторы: morbid, latterus Эта тема закрыта Автор Добавил Сергей Вт мар 05 2013, 11:07 Кофемашина:Очень много и разные Кофемолка:Много Сообщений: 432 Спасибо сказали 17 раз в 17 постах Ростислав, фото Вы сделали или с интернета? Кофемашина на пропане? Наверх dirk Ср мар 06 2013, 08:23 dirk Кофемашина:Gaggia Achille, Isomac Zaffiro (пид+рп) Кофемолка:Mazzer Major, BJ68 Ростер:Kaldi coffee roaster Др. оборудованиеАэропресс, Френч-пресс, Сообщений: 6289 Спасибо сказали 1511 раз в 1261 постах Мираж на тележке — это круто… явно не для окупаемости делалось… Наверх Ростислав. Ср мар 06 2013, 09:00 Ростислав Кофемашина:synesso cyncra Кофемолка:Mazzer Major Ростер:Diedrich IR Сообщений: 1328 Спасибо сказали 426 раз в 288 постах наши умеют возмещать затраты сырьем и персоналом Наверх IQ Coffee Ср мар 06 2013, 07:04 iqcoffee Кофемашина:La Cimbali M30 Dosatron DT2 Кофемолка:La San Marco Сообщений: 77 Спасибо сказали 6 раз в 5 постах В Одессе есть сеть мобильных кофеен на базе итальянских мотороллеров Пиаджио. Продают на них исключительно собственный купаж под брендом «Ди Альпино» — кофе обжаривают в Италии, а подают в одноименных передвижных кофейнях в Одессе. Наверх димасик Чт мар 07 2013, 01:35 к чему подключить электричество?? Наверх димасик Чт мар 07 2013, 01:36 точнее машинку в авто??если через акб то как? Наверх dirk Сб мар 09 2013, 11:47 dirk Кофемашина:Gaggia Achille, Isomac Zaffiro (пид+рп) Кофемолка:Mazzer Major, BJ68 Ростер:Kaldi coffee roaster Др. оборудованиеАэропресс, Френч-пресс, Сообщений: 6289 Спасибо сказали 1511 раз в 1261 постах Акб+инвертор на 220 но батарейка нужна очень приличная… Если машинка не газу, дело несколько упрощается… [ Редактирование Сб мар 09 2013, 11:49 ] Наверх RiCo Вс мар 10 2013, 02:45 Кофемашина:Разные Кофемолка:Разные Ростер:пока два Др. оборудованиетурка, френч, etc Сообщений: 412 Спасибо сказали 93 раз в 72 постах CJ_latte написал(а) … RiCo написал(а) … Наконец-то в нашем городе появилась «Мобильная кофейня». И в самом деле кофейня, потому что вроде еда есть. А вот эта «Daihatsu Другая, 2004» не Ваша ? Нет. Наверх Ростислав. Пт мар 15 2013, 09:33 Ростислав Кофемашина:synesso cyncra Кофемолка:Mazzer Major Ростер:Diedrich IR Сообщений: 1328 Спасибо сказали 426 раз в 288 постах Coffee2Go Toyota iQ -[ссылка]- [ Редактирование Пт мар 15 2013, 09:33 ] Наверх Axel Prae Сб мар 16 2013, 08:15 Кофемашина:Rancilio Silvia V3 + Auber PID Кофемолка:Mazzer Mini electronic A, ручная Sozen Др. оборудованиеФренчпресс, Motta Нок-бокс, Motta Питчер 0.35L, 0.75L, темпер 58mm, 58.5mm электронные весы. Сообщений: 248 Спасибо сказали 26 раз в 23 постах Прикольно, успех неизбежен, но при наличии 2-х составляющих: достаточно теплый климат (морское побережье) + развитая культура потребления кофе. Наверх dirk Сб мар 16 2013, 08:48 dirk Кофемашина:Gaggia Achille, Isomac Zaffiro (пид+рп) Кофемолка:Mazzer Major, BJ68 Ростер:Kaldi coffee roaster Др. оборудованиеАэропресс, Френч-пресс, Сообщений: 6289 Спасибо сказали 1511 раз в 1261 постах Ростислав.: это садомазохизм Наверх Ростислав. Сб мар 16 2013, 10:23 Ростислав Кофемашина:synesso cyncra Кофемолка:Mazzer Major Ростер:Diedrich IR Сообщений: 1328 Спасибо сказали 426 раз в 288 постах dirk: это Вы еще не видели площадь возле станции метро Арсенальной в Киеве Наверх Viktor7 Сб мар 16 2013, 09:17 Виктор Н Кофемашина:Start 2 gr Кофемолка:разные Ростер:Gene Cafe. и 5 кг. газ Др. оборудованиеразное Сообщений: 326 Спасибо сказали 116 раз в 87 постах Ростислав. написал(а) … dirk: это Вы еще не видели площадь возле станции метро Арсенальной в Киеве Ростик приветствую , не представляю ,что на Арсенальной но у нас на площади вот такое — …… Это ещё на фото не видно двух муравьёв «дельфино» ,совсем рядом — итого шесть кофеварок в едином строю ….. Кофейная Курская дуга….. Борьба жесточайшая. И пусть кто думает ,что сейчас можно ещё втиснуться подумают стоит ли терять деньги…. Да, и меня тоже подсидеть пытаются….Каждый день борьба за клиента ! Наверх За этот пост пользователи поблагодарили 1 раз be_barista Сб мар 16 2013, 11:28 Кофемашина:Linea Classic Кофемолка:EK43 Ростер:Diedrich IR-1 Сообщений: 729 Спасибо сказали 58 раз в 47 постах Приезжайте в Самару, город миллионник. Ни одной мобильной кофейни) Наверх Начинающий) Вт мар 19 2013, 02:24 Подскажите пожалуйста, какой лучше автомобиль покупать под мобильную кофейню и где автомобиль можно переоборудовать в Ростове (буду очень благодарна))) Наверх lan Вт мар 19 2013, 05:04 Начинающий) написал(а) … Подскажите пожалуйста, какой лучше автомобиль покупать под мобильную кофейню и где автомобиль можно переоборудовать в Ростове (буду очень благодарна))) «Делали и делаем в г.Ростов-на-Дону, ул.Нансена, 427. Оборудование ввозили через официальное представительство Астории в Москве». НОВОЕ!» Это я привёл цитату, опубликованную на странице 9 этого форума. Заходите на сайт -[ссылка]-, там всё подробно описано! А по поводу автомобиля, думаю что лучше Fiat Doblo с его максимальной шириной и по соотношению цена / качество мало что можно поставить рядом и было бы неплохо, чтобы автомобиль при этом был ещё новым. Наличие правой сдвижной двери считаю обязательным для доступа к оборудованию, либо автоматически лишитесь правого пассажирского сиденья. А так Citroen Berlingo, Peugeot Partner, Ford Tourneo Connect, Volkswagen Caddy. Ну и мой совет. Начинайте не с поиска автомобиля, а с места, на котором он будет стоять, а лучше иметь несколько мест. Когда вы получите разрешение у местной администрации, вот тогда имеет смысл двигаться дальше. Я, например, на интересующее меня место получил отказ, а другие предложения не заинтересовали. Это и есть камень преткновения для развития данного вида бизнеса. Это моя личная точка зрения, не претендую на аксиому. С уважением ко всем посетителям форума. [ Редактирование Вт мар 19 2013, 05:39 ] Наверх За этот пост пользователи поблагодарили 2 разs Начинающий) Ср мар 20 2013, 11:39 lan написал(а) … Начинающий) написал(а) … Подскажите пожалуйста, какой лучше автомобиль покупать под мобильную кофейню и где автомобиль можно переоборудовать в Ростове (буду очень благодарна))) «Делали и делаем в г.Ростов-на-Дону, ул.Нансена, 427. Оборудование ввозили через официальное представительство Астории в Москве». НОВОЕ!» Это я привёл цитату, опубликованную на странице 9 этого форума. Заходите на сайт -[ссылка]-, там всё подробно описано! А по поводу автомобиля, думаю что лучше Fiat Doblo с его максимальной шириной и по соотношению цена / качество мало что можно поставить рядом и было бы неплохо, чтобы автомобиль при этом был ещё новым. Наличие правой сдвижной двери считаю обязательным для доступа к оборудованию, либо автоматически лишитесь правого пассажирского сиденья. А так Citroen Berlingo, Peugeot Partner, Ford Tourneo Connect, Volkswagen Caddy. Ну и мой совет. Начинайте не с поиска автомобиля, а с места, на котором он будет стоять, а лучше иметь несколько мест. Когда вы получите разрешение у местной администрации, вот тогда имеет смысл двигаться дальше. Я, например, на интересующее меня место получил отказ, а другие предложения не заинтересовали. Это и есть камень преткновения для развития данного вида бизнеса. Это моя личная точка зрения, не претендую на аксиому. С уважением ко всем посетителям форума. А посоветуйте,что открывать для данного бизнеса -ИП или ООО (открываем вдвоем). Спасибо заранее [ Редактирование Ср мар 20 2013, 11:42 ] Наверх IQ Coffee Чт мар 21 2013, 02:07 iqcoffee Кофемашина:La Cimbali M30 Dosatron DT2 Кофемолка:La San Marco Сообщений: 77 Спасибо сказали 6 раз в 5 постах Уважаемый Начинающий), вам можно выбрать что то из этого списка автомобилей: Богдан 2310 пикап Ланос пикап Peugeot Partner Citroen Berlingo Ford Transit Connect Ford Connect Fiat Fiorino Cargo Fiat Doblò Fiat Nuovo Doblo` Cargo Fiat Scudo Renault Kangoo Opel Combo Volkswagen Caddy Volkswagen Transporter Mercedes-Benz Vito и другие … Выбор автомобиля на прямую зависит от того что вы итого хотите получить и на какой бюджет вы насчитываете. Как на мой взгляд, так это лучшая машина для мобильной кофейни: А лучшие авто-кофейни делают в г. Донецк, в Украине. Если у вас еще есть вопросы, пишите в личку. Наверх За этот пост пользователи поблагодарили 1 раз IQ Coffee Чт мар 21 2013, 02:10 iqcoffee Кофемашина:La Cimbali M30 Dosatron DT2 Кофемолка:La San Marco Сообщений: 77 Спасибо сказали 6 раз в 5 постах Уважаемый Начинающий), вам для нормальной работы достаточно будет открыть ИП Наверх За этот пост пользователи поблагодарили 1 раз lan Чт мар 21 2013, 11:15 Начинающий А посоветуйте,что открывать для данного бизнеса -ИП или ООО (открываем вдвоем). Спасибо заранее Я бы то же посоветовал открыть ИП. [ Редактирование Чт мар 21 2013, 11:19 ] Наверх Romanson Пт мар 22 2013, 05:56 Добрый день! а подскажите, как решаются вопросы с муниципалами? а если на частной территории, нужно ли разрешение на торговлю или что-то подобное? или достаточно ИП и договора с собственником? заранее спасибо! с уважением ко всем!:) [ Редактирование Пт мар 22 2013, 09:27 ] Наверх lan Пт мар 22 2013, 11:51 Romanson написал(а) … Добрый день! а подскажите, как решаются вопросы с муниципалами? а если на частной территории, нужно ли разрешение на торговлю или что-то подобное? или достаточно ИП и договора с собственником? заранее спасибо! с уважением ко всем!:) К сожалению ни один из частных собственников не хочет иметь проблемы с властями, а они у него после Вашего там присутствия непременно появятся, можно не сомневаться, если Вы только не зять мэра, но это только опять же до очередной смены власти. Нет, в мэрии предлагали свободно торговать на отведённых для такой выездной торговли территориях, например овощных ярмарках. Как Вы думаете, много ли там людей (бабушки-дедушки, лица кавказской национальности — куда же без них), которые непременно оценят качественный напиток, и где Вы сможете реализовать не менее 100 чашек в день, чтобы как-то сводить концы с концами? Наверх Romanson Пт мар 22 2013, 11:57 ну а какие у них проблемы? они же в аренду сдают? а если земля рынка или торгового центра? Наверх lan Сб мар 23 2013, 10:30 Romanson написал(а) … ну а какие у них проблемы? они же в аренду сдают? а если земля рынка или торгового центра? Я то же думал как Вы до той поры пока не обратился в администрацию торговых центров по вопросам аренды — и везде один ответ: обращайтесь в мэрию, мы таких договоров заключить не можем! В мэрии, в отделе потребительского рынка на мой письменный запрос приняли положительное решение и отправили на согласование в управление архитектуры и градостроительства, а уж там сказали своё нет. Выяснилось, что все прилегающие, например, к торговым центрам территории они отнесли к линейным объектам (тротуары, стоянки, подъездные пути). На данных местах возможно размещение коммуникаций, линий электропередач и т.д. Поэтому выездная торговля на линейных объектах попросту запрещена. Ясно же, что этот вид бизнеса рассчитан на места массового скопления людей. Вот и попробуйте в городе найти такое место, не противоречащее вышеописанным условиям! Буду очень рад, если Уважаемые форумчане меня опровергнут и смогут предложить свой вариант как на практике выйти «сухим» из подобной ситуации. Наверх Romanson Сб мар 23 2013, 12:37 на месте которое я приглядел стоит вагончик шаверма, вот я и думаю: «..ведь я же лучше шавермы!»))) те если им разрешили, может и мне? а на соседнем месте периодически торгуют с палаток.. там вообще, вроде, еще земля рынка… а так, да, я уже слышал подобные ответы… Наверх coffeemobile Сб мар 23 2013, 03:06 coffeemobile Кофемашина:Astoria Кофемолка:Fiorenzato F64 E Сообщений: 50 Спасибо сказали 1 раз в 1 постах Romanson написал(а) … Добрый день! а подскажите, как решаются вопросы с муниципалами? а если на частной территории, нужно ли разрешение на торговлю или что-то подобное? или достаточно ИП и договора с собственником? заранее спасибо! с уважением ко всем!:) Romanson, вы знаете у нас есть клиенты в России и Казахстане, которые все вопросы с властями решили и работают спокойно. Мы стараемся так же помогать чем можем нашим клиентам. Если интересно пишите в личку. Наверх lan Сб мар 23 2013, 08:39 Romanson написал(а) … на месте которое я приглядел стоит вагончик шаверма, вот я и думаю: «..ведь я же лучше шавермы!»))) те если им разрешили, может и мне? а на соседнем месте периодически торгуют с палаток.. там вообще, вроде, еще земля рынка… а так, да, я уже слышал подобные ответы… На мини-рынках, на рынках, торгующими зап.частями поставить фургон возможно, но вот какой там контингент клиентов. К сожалению, туда люди приходят не кофе попить, а Вам продажи будут нужны. Алексей Федосов, владелец сети «Кофельяно» в Москве пишет:«У нас есть комплект документов, который нивелирует все возможные запреты 26-го постановления (мэром Собяниным, было принято 26-е постановление о размещении нестационарных торговых объектов, суть которого — запретить всё). Если приезжают умные люди, которые хотят нас наказать, то они, видя документы, понимают, что по закону нам ничего сделать не могут. Грозят пальчиком, говорят «ай-ай-ай» и уезжают» (подробнее здесь -[ссылка]-. Такое ощущение, что все знают какую-то тайну, а вот делится не хотят! Приобрести кофейню сейчас не проблема, проблема её окупить. Иначе зачем это всё, если это не бизнес. [ Редактирование Сб мар 23 2013, 08:52 ] Наверх Romanson Сб мар 23 2013, 09:24 контингент отличный, там как-раз мини площадь между двумя торгово развлекательными центами и рядом рынок, и все это в центре! а шаверма стоит на территории платной стоянки (которая всегда забита). получается с ними договор субаренды оформлять? да уж, интересно, что за комплект документов у них такой! (Кофельяно) Наверх lan Сб мар 23 2013, 09:53 Romanson написал(а) … контингент отличный, там как-раз мини площадь между двумя торгово развлекательными центами и рядом рынок, и все это в центре! а шаверма стоит на территории платной стоянки (которая всегда забита). получается с ними договор субаренды оформлять? да уж, интересно, что за комплект документов у них такой! (Кофельяно) Пробуйте!!! Как станете работать, то отпишитесь! Удачи! Наверх За этот пост пользователи поблагодарили 1 раз Romanson Сб мар 23 2013, 10:46 да уж, она не помешает!)) Наверх mobilecofe Вт мар 26 2013, 08:57 Кофемашина:ASTORIA, Faema, LaPavoni Кофемолка:Mazzer, LaPavoni Др. оборудованиеMOTTA Сообщений: 132 Спасибо сказали 12 раз в 9 постах Romanson, не помешает желание. Ответьте себе на вопрос! Если все было бы просто с правовой точки зрения, сколько бы тогда было кофемашин в той же Москве? Сколько было бы сетей в этой сфере, которые Вас и нас, владельцев 1-10 машин просто бы задавили как котенка на дороге? Наверх За этот пост пользователи поблагодарили 1 раз Romanson Вт мар 26 2013, 12:57 значит не только удача и желание, а что-то еще, о чем все время умалчивается.. Наверх Константин150489 Ср мар 27 2013, 01:03 Здравствуйте! подскажите для чего нужно газовое оборудование??? Наверх Константин150489 Ср мар 27 2013, 01:29 И как оно вообще будет работать? чего куда подсоединять! Наверх dirk Ср мар 27 2013, 02:19 dirk Кофемашина:Gaggia Achille, Isomac Zaffiro (пид+рп) Кофемолка:Mazzer Major, BJ68 Ростер:Kaldi coffee roaster Др. оборудованиеАэропресс, Френч-пресс, Сообщений: 6289 Спасибо сказали 1511 раз в 1261 постах Константин150489: а за счет чего Вы будете греть бойлер? Аккумов надолго не хватит… Наверх Начинающий) Чт мар 28 2013, 03:29 Мне сказали что не нужно с администрацией договариваться о месте. Нужно выиграть торги на аренду места! Так ли это? Наверх Константин150489 Чт мар 28 2013, 08:03 dirk: бойлер нагревается с помощью газовой горелки или я что то не так понимаю?! Наверх dirk Чт мар 28 2013, 08:22 dirk Кофемашина:Gaggia Achille, Isomac Zaffiro (пид+рп) Кофемолка:Mazzer Major, BJ68 Ростер:Kaldi coffee roaster Др. оборудованиеАэропресс, Френч-пресс, Сообщений: 6289 Спасибо сказали 1511 раз в 1261 постах все правильно. электричество питает только логику и двигатели помпы и молки. в некоторых моделях горелка встроенная Наверх lan Чт мар 28 2013, 12:38 Начинающий) написал(а) … Мне сказали что не нужно с администрацией договариваться о месте. Нужно выиграть торги на аренду места! Так ли это? Я не знаю как это выглядит у Вас, а у нас закреплением мест для выездной торговли заведует отдел потребительского рынка при мэрии. Порядок такой: нужно в начале внести в карту расположения мест для нестационарной выездной торговли интересующее вас место, а чтобы оно было закреплено именно за Вами, необходимо провести торги этого места (для оплаты будущей аренды), даже если на это место будете претендовать только Вы. По другому нельзя, так как расценивается как сговор и взятничество с администрацией или коррупция, а эта тема в последнее время особенно актуальна, поэтому никто рисковать не хочет. Вот и получается замкнутый круг. Теряется вообще весь смысл данного бизнеса: по типу ехал-ехал, увидел много людей, остановился и торгуешь. Схлынул поток — поехал дальше. Мало того, что у нас так не получается, так ещё и на интересующее тебя место не встанешь. Наверх За этот пост пользователи поблагодарили 1 раз Константин150489 Чт мар 28 2013, 02:25 dirk: встроенная в кофемашину??? Наверх Начинающий) Чт мар 28 2013, 11:22 Так все-таки, автомобиль новый или б/у брать? Наверх lan Чт мар 28 2013, 11:38 Начинающий) написал(а) … Так все-таки, автомобиль новый или б/у брать? Лучший автомобиль — новый автомобиль (Генри Форд). У Вас, наверняка другая дилема — ограниченность в средствах и туманность развития (или я не прав). В таком случае вкладываться по максимуму я не стал бы. На AVITO полно объявлений по интересующим Вас моделям (перечислены мною выше) и смело договаривайтесь перед покупкой о диагностике на официальной станции. Поверьте — кому есть что скрывать. сразу «соскочит», а Ваши затраты на диагностику с лихвой окупятся при покупке (выявленные недостатки позволят по-торговаться). Попробуйте обратиться в «Мобильную кофейню», у них же были уже готовые к продаже переоборудованные автомобили. Я не собираюсь их рекламировать и далеко не во всём могу с ними согласиться, но мне нравится их подход к делу. Если у Вас всё сложится, не забывайте отписаться на этом форуме — Ваш опыт бесценен. [ Редактирование Чт мар 28 2013, 11:42 ] Наверх За этот пост пользователи поблагодарили 1 раз Начинающий) Чт мар 28 2013, 11:46 Да, новую покупать тяжелова-то будет! Как раз на авито и смотрю) Наверх Axel Prae Вс мар 31 2013, 07:15 Кофемашина:Rancilio Silvia V3 + Auber PID Кофемолка:Mazzer Mini electronic A, ручная Sozen Др. оборудованиеФренчпресс, Motta Нок-бокс, Motta Питчер 0.35L, 0.75L, темпер 58mm, 58.5mm электронные весы. Сообщений: 248 Спасибо сказали 26 раз в 23 постах Увидел впервые вживую в совем городе мобильную кофейню. Сильно удивился этому зрелищу, и до Сибири докатилось , только вид у автобариста был унылый, то ли минусовая температура, то ли раннее утро…., но улыбнуло. Наверх IQ Coffee Вс мар 31 2013, 08:25 iqcoffee Кофемашина:La Cimbali M30 Dosatron DT2 Кофемолка:La San Marco Сообщений: 77 Спасибо сказали 6 раз в 5 постах Axel Prae написал(а) … Увидел впервые вживую в совем городе мобильную кофейню. Сильно удивился этому зрелищу, и до Сибири докатилось , только вид у автобариста был унылый, то ли минусовая температура, то ли раннее утро…., но улыбнуло. А что именно улыбнуло? Фото можете сделать? Наверх Viktor7 Вс мар 31 2013, 10:51 Виктор Н Кофемашина:Start 2 gr Кофемолка:разные Ростер:Gene Cafe. и 5 кг. газ Др. оборудованиеразное Сообщений: 326 Спасибо сказали 116 раз в 87 постах coffeemobile написал(а) … Можем для вас оборудовать ваше авто, например вот в такую мобильную кофейню: Выдвижные столики- удобство в работе. Встроенный холодильник так же большой плюс. Как называется кофемашина ? Не встречал такие . Какая в ней кофемолка ? Если можете — по подробней . Наверх IQ Coffee Пн апр 01 2013, 12:39 iqcoffee Кофемашина:La Cimbali M30 Dosatron DT2 Кофемолка:La San Marco Сообщений: 77 Спасибо сказали 6 раз в 5 постах Viktor7 написал(а) … coffeemobile написал(а) … Можем для вас оборудовать ваше авто, например вот в такую мобильную кофейню: Выдвижные столики- удобство в работе. Встроенный холодильник так же большой плюс. Как называется кофемашина ? Не встречал такие . Какая в ней кофемолка ? Если можете — по подробней . На фотке видно, что там стоит Маркус. Вот тема: -[ссылка]- на этом форуме, по такой кофемашине. Наверх Axel Prae Пн апр 01 2013, 05:07 Кофемашина:Rancilio Silvia V3 + Auber PID Кофемолка:Mazzer Mini electronic A, ручная Sozen Др. оборудованиеФренчпресс, Motta Нок-бокс, Motta Питчер 0.35L, 0.75L, темпер 58mm, 58.5mm электронные весы. Сообщений: 248 Спасибо сказали 26 раз в 23 постах А что именно улыбнуло? Фото можете сделать? Улыбнуло то, что вид у бариста в серости нашей Сибири был тоже неказистый. Девушка, мерзнущая, с сосулькой в носу, но при этом терпеливо ждущая своего клиента вызвала смешанные чувства: и уважение за авантюризм и улыбку от своего вида. Сфотографировать не могу, специально ехать не хочется. Но был удивлен, что эта тема и до нас докатилась. Мне пока сложно представить как на этом могут заработать эти отчаянные люди, поскольку при стоимости оборудованного авто от 1 миллиона с хвостиком и выше нужно продать очень много кофе, при том, что культура потребления этого напитка в нашем регионе находится в зачаточном состоянии…. Люди скорее купят пресловутое 3в1, чем будут платить около 100 рублей за чашку эспрессо. Да и сложно грамотно приготовить кофе на открытом воздухе при минусовой температуре…, а зимы у нас длинные. Как-то так. [ Редактирование Пн апр 01 2013, 05:08 ] Наверх За этот пост пользователи поблагодарили 1 раз mobilecofe Пн апр 01 2013, 05:52 Кофемашина:ASTORIA, Faema, LaPavoni Кофемолка:Mazzer, LaPavoni Др. оборудованиеMOTTA Сообщений: 132 Спасибо сказали 12 раз в 9 постах Axel Prae, наши клиенты в Новосибирске нашли такое решение. Наверх mobilecofe Пн апр 01 2013, 06:00 Кофемашина:ASTORIA, Faema, LaPavoni Кофемолка:Mazzer, LaPavoni Др. оборудованиеMOTTA Сообщений: 132 Спасибо сказали 12 раз в 9 постах -[ссылка]- КСТ, как-то быстро) Делали вроде не в Украине)) Наверх Powered by Prokofe.Ru Forum System Привет, кто ты? Стань спонсором прокофе! Получи бейдж в профиль форума «спонсор сайта»! Спасибо!»

Copyright © 2004-2023 Прокофе.ру