Страница 1 из 2
-
Айрат
Новичок- Регистрация:
- 17 ноя 2018
- Сообщения:
- 2
- Симпатии:
- 4
- Пол:
- Мужской
Доброго времени суток, уважаемые.
Занимаю оптово-розничной продажей продуктов в частности копченостей в частности рыбой.
Хочу открыть небольшое производство и начать с копчения ходового товара(скумбрия например, курица и т.п.).
Цех хочу пока организовать у себя дома в отапливаемом подвале, в дальнейшем буду думать. Мониторю интернет, и голова кругом.
Идею с электростатикой уже отбросил, хотя по началу чуть не заказал))
Нашел статьи про борниак, термовинд.
Может кто может тыкнуть на какие еще коптилки обратить внимание?
Бюджет на саму коптилку пока в пределах 100 т.р. -
Злой
Creator
Команда форума- Регистрация:
- 18 июл 2016
- Сообщения:
- 2.885
- Симпатии:
- 1.404
- Пол:
- Мужской
доброго времени, самая лучшая коптилка это сделанная собственноручно т.к. при изготовлении своей камеры вы можете избежать ошибки и недоработки разных производителей, но естественно для этого требуется наличие прямых рук
Сеймчан и boss78kw нравится это.
-
Айрат
Новичок- Регистрация:
- 17 ноя 2018
- Сообщения:
- 2
- Симпатии:
- 4
- Пол:
- Мужской
Руки то прямые относительно, просто опыта в копчении вообще нет, но готов учиться. Опять таки сейчас сам не готов построить самодельную коптилку, думал для начала поработать на готовых вариантах. Но если Вы говорите, что самодельная лучше, то наверное оно и так, Возможно на форуме кто-то оказывает хотя бы платные услуги? Помощь в выборе комплектующих под необходимый объем готовой продукции за смену, советы по правильному монтажу всего этого?
-
Злой
Creator
Команда форума- Регистрация:
- 18 июл 2016
- Сообщения:
- 2.885
- Симпатии:
- 1.404
- Пол:
- Мужской
читайте форум, есть информация в темах по изготовлению и коптилок и дымогенераторов…….в помощи не отказываем а вы читая наберетесь опыта небольшого если его нет, но сперва вам нужно определиться с размерами камеры и ее предназначением (гк,хк или и то и другое) и соответственно с местом где камера будет стоять
-
Андрей Шнар
Просветленный- Регистрация:
- 7 фев 2017
- Сообщения:
- 1.530
- Симпатии:
- 1.378
- Пол:
- Мужской
Ну… это спорно, конечно. Просто то, что действительно хорошее, не за наши денюшки, блин
А попробуйте у себя, там где живете, мастеров поискать. Наверняка найти можно тех, у кого ни только опыт копчения, но и изготовления камер.
-
Айрат
Новичок- Регистрация:
- 17 ноя 2018
- Сообщения:
- 2
- Симпатии:
- 4
- Пол:
- Мужской
Спасибо за советы, ну а все-таки если для начала взять какой-нибудь Борниак? Пусть это будут небольшие объемы, но по качеству копчения на продажу сгодится?
-
vash
Просветленный- Регистрация:
- 25 авг 2016
- Сообщения:
- 872
- Симпатии:
- 495
- Пол:
- Мужской
Одному сгодится, а другому нет. Мы вам насоветуем, вы купите камеру, а у вас продажи не пойдут.
Нужно самому смотреть готовый продукт и самому решать пойдет это вам или нет. Вполне возможно, что в вашем городе кто то пользуется такой камерой, тогда можно договориться и посмотреть камеру «в деле».
Вы откуда? -
Айрат
Новичок- Регистрация:
- 17 ноя 2018
- Сообщения:
- 2
- Симпатии:
- 4
- Пол:
- Мужской
Башкирия, Октябрьский. Наверное из Уфы если кого искать только
-
Айрат
Новичок- Регистрация:
- 17 ноя 2018
- Сообщения:
- 2
- Симпатии:
- 4
- Пол:
- Мужской
Опять таки, кто пустит тебя(конкурента) в свой цех, где все работает?
-
Андрей Шнар
Просветленный- Регистрация:
- 7 фев 2017
- Сообщения:
- 1.530
- Симпатии:
- 1.378
- Пол:
- Мужской
Все-таки борниак не лучшее решение, ИМХО.
И кстати, чЁ-то я не нашел — какое копчение подразумевается, горячее или холодное? -
Айрат
Новичок- Регистрация:
- 17 ноя 2018
- Сообщения:
- 2
- Симпатии:
- 4
- Пол:
- Мужской
Вообще начать хотел с холодного, рыбку, курочку, т.к. и по срокам хранится дольше
-
Андрей Шнар
Просветленный- Регистрация:
- 7 фев 2017
- Сообщения:
- 1.530
- Симпатии:
- 1.378
- Пол:
- Мужской
Курочку лучше горячем. А под рыбку отдельную камеру. Для холодного копчения и затрат меньше на нее будет, и сделать проще. Такую размером, как боррниак, так вообще проблем не вижу. Вот на фото, та которая слева, как раз у меня для рыбы используется. ТЭН на 1 квт и все, никаких вентиляторов-конвекций-экранов. Входит или 96 селедок, или 72 скумбрии. Дым — лабиринт.
Вложения:
-
2009.jpg
- Размер файла:
- 79,8 КБ
- Просмотров:
- 45
vash, Маевский и Злой нравится это.
-
Маевский
Пользователь- Регистрация:
- 19 ноя 2018
- Сообщения:
- 26
- Симпатии:
- 16
- Пол:
- Мужской
А есть темы где она описана? Спасибо заранее, в любом случае буду искать))
-
vash
Просветленный- Регистрация:
- 25 авг 2016
- Сообщения:
- 872
- Симпатии:
- 495
- Пол:
- Мужской
Борниак часто для себя берут и большая вероятность, что покажут. Пиши Александру сюда Коптильни «BORNIAK» — Коптить каждый может, проверь как это просто и спрашивай где посмотреть можно.
-
vash
Просветленный- Регистрация:
- 25 авг 2016
- Сообщения:
- 872
- Симпатии:
- 495
- Пол:
- Мужской
А если вентилятор для перемешивания установить? Человек готовую хочет.
-
Айрат
Новичок- Регистрация:
- 17 ноя 2018
- Сообщения:
- 2
- Симпатии:
- 4
- Пол:
- Мужской
Да вот именно, что отработать весь процесс на готовом варианте,. а потом уже можно и более капитальную установку собрать.
Опять таки товарный вид очень важен, клиенты не хотят покупать сморщенную и маленькую рыбку, хотя может и на вкус она отличная, сам вожу из Самары под заказ.
Завтра сделаю фото Вам на обозрение той, которую покупаю) -
Айрат
Новичок- Регистрация:
- 17 ноя 2018
- Сообщения:
- 2
- Симпатии:
- 4
- Пол:
- Мужской
Вот такую рыбку сейчас закупаю по 275р/кг
Вложения:
-
boss78kw
Активист- Регистрация:
- 15 окт 2017
- Сообщения:
- 135
- Симпатии:
- 71
- Пол:
- Мужской
в полкубовую коптилку спокойно 60 кг такой рыбы (не потрашеной) войдет
-
Айрат
Новичок- Регистрация:
- 17 ноя 2018
- Сообщения:
- 2
- Симпатии:
- 4
- Пол:
- Мужской
В какую именно?) Я собственно тему тут и создал, в какой фабричной коптильне можно получить рыбку такого качества.
-
Андрей Шнар
Просветленный- Регистрация:
- 7 фев 2017
- Сообщения:
- 1.530
- Симпатии:
- 1.378
- Пол:
- Мужской
А что там за суперкачество? В любой коптильне, хоть фабричной, хоть самодельной можно. Ну… если руки дружат с головой)))
vash и Злой нравится это.
Страница 1 из 2
Поделиться этой страницей
Коптильня
Это тот вид бизнеса вас не озолотит но даст много возможностей для дальнейшего роста. Мастерите коптильню и даёте рекламу, в ней назначаете свою цену за копчение одного кг сала, рыбы, мяса. Нарабатываете опыт и можете выходить на рынок уже со своим продуктом.
- ganzha0
- Участник
- Сообщения: 31
Дмитрий VL » более года назад 
Как открыть? Какие разрешения нужны? Не легче ли сразу поставлять в магазины как новую продукцию?
- Дмитрий VL
ganzha0 » более года назад
Любой бизнесмен вам скажет, что не стоит сразу торопиться надевать на себя налоговую петлю, тем более за какие деньги вы собираетесь открывать магазин если идёте в рубрику «бизнес с нуля». Коптильня тем и хороша, что не требует вложений, тем более, её можно зарегистрировать как «Надомный бизнес» и быть освобождённым от налогов первые два года. Чертежи — в интернете. Могу и я выслать(но зачем вам у меня покупать то что можно взять бесплатно). Работаете на заказ + можно поставить бабушку на рынок в мясные ряды продавать копчёных гусей, уток, сало, окорока (только надо продавать как продукцию, выращенную на личном подворье чтобы уйти от лишних налогов).
- ganzha0
- Участник
- Сообщения: 31
ganzha0 » более года назад
Для начала не нужно брать никаких разрешений (когда дело пойдёт — вас сами найдут и всё расскажут)
- ganzha0
- Участник
- Сообщения: 31
acm » более года назад
Думаю, что тут правду пишут. Нужно сначала научиться это делать для себя. Набить шишки, научиться грамотно коптить. А потом уже можно будет потихоньку и клиентами обзаводиться.
Правда меня всегда смущает один вопрос. Что с этим бизнесом в жару происходит? Потому как я даже под дулом пистолета не куплю при температуре +25 ничего копченого. Ни в магазине, ни на рынке.
- acm
Шацький » более года назад
В моём городе открыли коптильню и там ставка за 1 кг мяса 1$ это дёшево, но принимают от одного человека не меньше чем 20 килограммов! Так как не выгодно им принимать с человека 1 килограмм. Слишком много затрат тогда понесет коптильня. Но они сделали умно, закупают мороженую и живую рыбу по низким ценам (нанимают 1 рабочего для разделки рыбы) и коптят, а затем сдают на те самые базы но в трижды дороже. А мясо от населения закупают и продают уже сыро-копченой колбасой и это выгодное дело!
- Шацький
- Участник
- Сообщения: 43
strahovaniekaz » более года назад
Опять же можно сделать интернет магазин и потом вкладывать деньги с прибыли на его раскрутку. Многие люди любят гуглить и покупать через интернет, опять же плюс для тех кто уже заказывал — могут увидеть ассортимент и сделать заявку «не парясь». Тем более можно сделать красочные описания и фото вашей продукции включая процесс приготовления, и упирать, на то, что все натурально и это не искусственное копчение которое заполонило наши прилавки. Затем организовать бесплатную доставку по городу. Рекламные носители — сарафанное радио и объявления в газете + красочные объявления на остановках и подъездах и раздача листовок людям в местах массового скопления.
- strahovaniekaz
- Новичок
- Сообщения: 3
RDR » более года назад
Желательно набраться достаточного опыта в копчении продуктов. А чтобы выйти на должный уровень придется не только налоги платить, но и оформлять различные разрешения в санстанциях, пожарках. Но самое страшное — санстанция, которая может требовать проверки каждой партии мяса, рыбы или птицы у ветеринара, а это регулярная денежка, которая будет уходить в бездну.
Проще договориться с ресторанами, которые будут закупать самую вкусную продукцию. В этом случае можно избежать не только уплаты налогов, но и оформления каждого вида продукции, как подходящего для принятия в пищу.
- RDR
- Новичок
- Сообщения: 1
romario83 » более года назад
В ассортимент можно добавить изготовление колбас. Желательно выбрать более натуральные сорта. Вообще можно провести опрос по магазинам, и изготавливать товар с большим спросом! Можно попытаться добавить креатива и изготовить новые копченные продукты!
- romario83
- Эксперт
- Сообщения: 265
romario83 » более года назад
Хочу рассказать как закоптить рыбу горячим копчением! Для этого нам понадобится металлический ящик или бочка, обязательно с крышкой. На дно емкости насыпают опилки. Предварительно засоленную и промытую рыбу укладывают на решетки и помещают в емкость. Рыба засаливается большим количеством соли-мелкая солится один час, а крупная два часа. Перед копчением рыба промывается от остатков соли. затем разводим огонь и ставим на него емкость для копчения (обязательно плотно закрыв крышкой). готовность определяется по цвету рыбы, она должна быть коричневого цвета. После снятия коптилки с огня нужно быстро вытащить решетки из коптильни,так как опилки могут загореться без крышки!
- romario83
- Эксперт
- Сообщения: 265
Техник » более года назад
ganzha0 писал(а):Для начала не нужно брать никаких разрешений (когда дело пойдёт — вас сами найдут и всё расскажут)
Дело прошлое — признаюсь. Я целых два года коптил рыбную продукцию на собственном участке, в бане, без всяких разрешений и сдавал её на реализацию в три центральных городских магазина без всяких сертификатов. Лишь когда валовой объём приблизился к 150 кг в сутки, стал думать о новом помещении и легализации своего бизнеса.
- Техник
- Участник
- Сообщения: 30
Gotcman » более года назад
Имею небольшую самодельную коптильню на участке. Сначала коптил для себя. Потом, через пару месяцев, навязались первые клиенты — сначала родственники, потом соседи, друзья, знакомые. Сложно сказать, сколько у меня сейчас постоянных закзчиковпокупателей, но, думаю, не менее 30. Т. е. для поиска клиентов я не прилагал никаких усилий, они постепенно пришли сами.
- Gotcman
- Участник
- Сообщения: 31
Kelvin » более года назад
Я придерживаюсь более передовых взглядов. Приобрёл сертифицированную коптильную жидкость. Окунаю в неё рыбу на 20-30 секунд (цвет уже есть), развешиваю на ветру и через 12 часов она готова. Кстати, выход составляет на 12% больше, чем при традиционном копчении.
- Kelvin
- Участник
- Сообщения: 17
- Откуда: Россия
Техник » более года назад
Kelvin писал(а):Я придерживаюсь более передовых взглядов. Приобрёл сертифицированную коптильную жидкость. Окунаю в неё рыбу на 20-30 секунд (цвет уже есть), развешиваю на ветру и через 12 часов она готова. Кстати, выход составляет на 12% больше, чем при традиционном копчении.
Если солите рыбу сухим посолом, то можно и так. Но экономичнее добавлять жидкость в тузлук, из соотношения на 100 л. воды, 2 л. жидкости. Тогда тузлук можно не менять до 5 засолок (БАК будет в норме), причём, сохраняется качество самой жидкости, чего не скажешь при окунании в неё рыбы.
- Техник
- Участник
- Сообщения: 30
Идея не новая, но не надо ее отбрасывать из-за сложностей с СЭС и оформлением документов. Как я понял, то у автора вопроса нет стартового капитала, чтобы начать этот бизнес «По-серьезному», а надо с чего-то начинать. Вы можете сделать коптильню самостоятельно (различные чертежи в интернете есть, не буду на этом останавливаться) и не дорого. Коптите и мясо и рыбу, только качественно, без халтуры, как говорят как для себя, а может даже лучше, т.к. Вам нужно заявить о себе с положительного ракурса. Сбыт продукции начинать со знакомых и знакомых Ваших знакомых. С продвижением через объявления пока подождать, иначе к Вам могут прийти контролирующие органы и поставить вопрос о незаконной предпринимательской деятельности. А так Вы коптите для себя и если знакомый попросил продать, так это наше с ним дело. Если у Вас дело пойдет, то будет уже с чего начать становиться на ноги с оформлением предпринимательской деятельности и всех разрешений. Удачи Вам и не опускайте руки.
Правильно. Начинать надо с малого. Самостоятельно изготовить коптильню. Наладить сбыт готовой продукции знакомым. Начнете стабильно получать прибыль, тогда уже можно подумать о расширении деятельности, государственной регистрации, а также получении всех необходимых разрешений и сертификатов.
Сообщение от Andre
Домашние копчение как бизнес.
Мудрость форума:
Работа
16 ответов
Последний —
28 июня 2022, 21:37
Перейти
Гость
ветеринарный, точнее ветеринарно-санитарный паспорт рыбы, как раз сейчас в этом вопросе реформа, переходят на электронные паспорта, оптовики воют и грозятся оставить магазины без мяса. и еще сертификат соответствия. если без упаковки будешь продавать, то еще санитарную бумажку на машину. ну и все документы на юрлицо. вообщем, звони в россельхознадзор
Гость
даже не мечтайте- ни в сеть, ни в рестораны вы с ЭТИМ не зайдете. Во-первых вам нужно заключение Роспотреба на вид деятельности (там МОРЕ требований к производству, МОРЕ заключений нужно получить)
Гость
Море, морееее… Там надо несколько хороших взяток занести и всё будет в ажуре.
19 августа 2020, 13:18
#15
Гость
Ваш бизнес прикроют очень скоро. Достаточно одного отравления клиента(неизвестно чем,но он заявит,что отравился копченой рыбой) и все ст 238 Ук РФ ,а там либо штраф от 200 000 рублей,или от года лишения свободы на усмотрение судьи.
На рыбе многие горе -предприниматели»сгорели»
Для всех заинтересованных в вопросе «Коптильня как бизнес: рентабельность, отзывы» мы предлагаем краткий обзор предприятия, а также приводим бизнес-план с расчетами.
Обзор бизнеса и особенности рынка
Сегодня на рынке представлены специальные решения, рассчитанные как раз на малый бизнес. При помощи таких коптилен можно готовить мясо, рыбу, сало и т. п. Этот вариант не потребует существенных вложений, но при этом способен принести потенциально большой доход.
Для успешного развития бизнеса потребуется провести маркетинговое исследование. Потребуется установить общую ценовую политику в области, ассортимент продукции конкурентов, выявить наиболее востребованные у покупателей закопченные продукты, ознакомиться с примером каждого. Также в обязательном порядке потребуется найти партнеров, через которых станет реализовываться вся продукция.
Достоинства и недостатки
Преимущества:
- Независимость, что позволит планировать график рабочего дня.
- Простота в освоении техники.
- Компактность.
- Возможность работы дома.
- Стабильный доход.
- Хорошая рентабельность – начальные затраты на небольшое производство копченых пищевых продуктов могут окупиться всего за полгода.
- Возможность масштабирования – для увеличения производства копченостей достаточно будет приобрести вторую коптильню.
Минусы:
- финансовый риска;
- сложности в получении разрешений;
- постоянная спешка, так как партии приходится готовить быстро;
- быстрое падение качества продукта;
- сложности с поиском поставщиков и покупателей.
Здесь можно бесплатно скачать готовый бизнес-план производства рыбы холодного и горячего копчения для использования в качестве примера.
Документальное оформление
Помимо само собой разумеющегося оформления ИП или ООО (оптимальный вариант – именно ИП с УСН), для успешного начала коптильного бизнеса потребуется ряд разрешительных бумаг. Среди них:
- Разрешение санэпидемстанции.
- Разрешения Росприроднадзора и Ростехнадзора, пожарной службы.
- Заключение ветеринарной организации.
Все эти бумаги потребуются даже если планируется вести бизнес по копчению курицы, рыбы или мяса на дому. Без них наладить сбыт продукции торговым сетям практически невозможно. Также следует быть готовым к периодическим проверкам СЭС, которая станет брать пробы готовой продукции для оценки качества.
Выбор места
Домашнее копчение перепелов или мяса можно организовать прямо у себя на участке. Для этого придется отвести гараж или найти небольшой закуток на приусадебном участке. Крупной компании без собственного цеха будет просто не обойтись.
При выборе помещения необходимо учитывать, что старые здания практически гарантированно потребуют ремонта и переоборудования под нужды производства. Имеются и вполне четкие государственные нормы:
- Площадь помещения должна быть не менее 100 квадратных метров.
- Минимальное расстояние до жилых объектов должно быть не менее 300 метров.
- К цеху должны быть подведены все основные системы коммуникаций.
- На территории обязательно устроить санузлы, раздевалки и т. п.
- Должны быть предусмотрены помещения для хранения сырья (и всех производственных компонентов), его засолки, упаковывания.
Выбор коптильни
В магазинах представлено множество видов коптилен. Несмотря на схожий внешний вид, они могут работать на угле, электричестве или газу. Оптимальным вариантом для небольшого производства станут электрокоптильни, так как они экономичны, а их монтаж не представляет сложности.
Вместительность варьируется от модели и может составлять от 5 до 100 кг. Рекомендуется отдать предпочтение вариантам, сделанным из нержавеющей стали. Они относятся к среднему ценовому сегменту, а срок службы устройства достигает 15 лет.
Комбинированные установки часто снабжаются специальным дымогенератором. Они позволяют осуществлять как горячее, так и холодное копчение, а встроенный генератор автоматически загружает новую стружку для образования дыма.
Подобные приборы используют специальные брикеты с опилками для своей работы (к слову, производство щепы для копчения также может стать успешным бизнесом). Такая идея позволяет приспособлению работать без перерыва до 8 часов. Средняя цена описанной коптильни составляет 150 тысяч рублей.
В качестве альтернативы, можно заказать создание коптильни у частных мастеров, но тогда высок риск получения некачественного товара. Прибегать к методу стоит, только если вы действительно уверены в качестве работы народного умельца. Потребуется достать и чертежи.
В целом при выборе коптильни следует опираться на материал, из которого она сделана, вместительность камеры, вид топлива, возможные методы копчения, тип щепы, наличие или отсутствие гидрозатвора и дополнительных функций.
Все вышесказанное справедливо и для крупных коптилен, рассчитанных на целые производственные цеха. Подобные гиганты способны перерабатывать вплоть до 10 тонн продукции в сутки и более.
Горячее или холодное копчение?
В зависимости от температуры различают два вида копчения: холодное и горячее. В первом случае внутри коптильни устанавливают температуру в 55-120 градусов, во втором она не превышает и 35 градусов.
Также варьируются методы и по времени обработки продукта. Для горячей методики достаточно будет нескольких часов, в случае холодной – время идет на сутки. При этом срок хранения продукта горячего копчения не превышает 3 суток, а холодного превышает этот срок в несколько раз.
Важно понять, что свой покупатель найдется на любой продукт. Однако особенности технологии показывают, что на практике все же лучше предпочесть горячее копчение, так как его технология обсчитывается проще. Готовить продукты в таком случае рентабельно относительно малыми партиями и под заказ.
Комплектация цеха
Помимо самой коптильни, для комплектации цеха потребуется и ряд прочих устройств. Не стоит сразу покупать самые дорогие модели, вполне можно обойтись оборудованием и подешевле, особенно, на первых порах. Хорошим вариантом будет приобретение полноценной промышленной линии, которая обеспечит должную производительность. Пригодятся и следующие предметы:
- Холодильные установки.
- Столы для разделки коптимого продукта.
- Ножи, доски и емкости.
- Весы.
- Шампура.
- Тележки.
Конечно, список далеко не полный – он станет варьироваться в связи с особенностями самого предприятия.
Что касается работы на дому, то здесь будет достаточно мини-линии. Приобретенное оборудование возьмет на себя большую часть задач и порадует производительностью вплоть до 5 тонн в сутки.
Реализация продукции
Специалисты рекомендуют по возможности подстраиваться под покупателя, то есть начинать с популярных продуктов и после расширять производство. Не стоит ограничивать ассортимент – на любой товар найдется свой покупатель, так что чем шире выбор – тем большую прибыль он сулит.
На начальных этапах работы не стоит и пытаться создать конкуренцию крупным производителям. Проще начать с малых масштабов, во всяком случае, пока не налажены точки сбыта. К примеру, можно реализовывать продукцию самостоятельно на рынках, через знакомых или посредством интернета. Наконец, можно попробовать обратиться к магазинам напрямую.
Со временем следует задуматься о рекламе, разместив объявления на досках, предлагая товар на специализированных форумах в интернете. Хорошим ходом будет делать акцент на то, что все сделано по собственным рецептам из экологически чистого сырья (которое можно закупать на ферме, если речь идет о работе с курами, например). Если продукт в самом деле окажется вкусным, можно не сомневаться, что «сарафанное радио» разнесет о нем весть.
По мере роста производства можно будет открывать собственный магазин, а после – и торговую сеть. Однако это потребует совсем иного уровня расходов, ведь потребуется купить массу оборудования, а также нанять персонал.
Доходы и окупаемость
Рассмотрим ситуацию на примере копчения скумбрии, которая всегда пользуется хорошим спросом.
При средней оптовой цене рыбы в районе 150 рублей за килограмм, готовый продукт можно реализовать вдвое дороже. Однако стоит понимать, что в процессе происходит усушка сырья. Потери в весе могут достигать трети в зависимости от температуры копчения.
Возьмем за пример копчение при температуре 55 градусов. Если закоптить 50 кг рыбы, останется порядка 40 кг, что даст при продаже около 12 тысяч рублей. При этом на закупку сырья уйдет около 7 тысяч рублей. Время изготовления партии – несколько часов, так что возможно наладить ежедневное производство. За месяц удастся выручить около 150 тысяч рублей.
Часть суммы уйдет на налоги, аренду и оплату счетов, так что в итоге останется порядка 100 тысяч рублей.
Аналогичным же образом можно рассчитать и доходность производства прочих типов копчений. По статистике, покупка коптильни окупается за пару-тройку месяцев, а все начальные расходы удается возместить в течение полугода, о чем говорят и многочисленные отзывы.
Бизнес-план
Вкратце расходы можно внести в таблицу:
| Строка расходов | Сумма | |
| 1 | Аренда | 100 тысяч рублей в месяц |
| 2 | Закупка сырья | 500 тысяч рублей |
| 3 | Заработная плата сотрудникам | 300 тысяч рублей |
| 4 | Накладные расходы | 100 тысяч рублей |
| 5 | Расходы на логистику | 200 тысяч рублей |
| Итого: | 1200 тысяч рублей |
Данные числа являются примерными.
Видео: коптильни для малого бизнеса.
Отзывы
«Решила открыть коптильню еще 5 лет назад. Как показала практика – качество продукта очень важно, хотя многие так и не думают. Без хорошего сырья никакого хорошего результата не получится» – Светлана.
«Моему бизнесу уже 3 года. Технология производства копченых продуктов отработана, смог даже реализовать товар в пару крупных торговых сетей, хоть и местного масштаба. Занимаюсь копчением, в том числе и перепелиного мяса. Доход не сказать, что высокий, но вполне неплохой – на жизнь хватает, да и остается» – Владимир.
«Выбрал для своего бизнеса копчение перепелов. Долго пытался реализовать готовый продукт, но так и не получилось пристроить его ни в одну торговую сеть. Максимум приходилось распродавать по знакомым» – Олег.
Перед покупкой какого-либо оборудования убедитесь, что оно именно для копчения а него его эффекта (есть варочные камеры с жидким дымом, есть электрокамеры с дымогенератором, нороль нагрева на электричестве а не дыме, есть электрокоптильни вроде микроволновок с эффектом копчения и т.д.). Роль нагрева должна лежать на дыме. Нормальная коптильня потребляет в час от 2 до 5 кг древесины (пеллетов или полешек). Это с заргузкой от 50 до 200 кг (нетто загрузка 40-50% от указываемой). Также очень важна себестоимость использования. В теме по копчения один товарищь хотел купить потильню, вот только нюанс — в нее подходят лишь определенные древесные гранулы от производителся по 1000 рублей за 48 штук (на 16 часов работы), к тому же они дают дым а не тепло. Рыба или мясо теряют в массе (особенно жирные) от 5 до 20% при горячем или холодном копчении, для хранения готовой продукции желательна пищевая бумага, для продажи — тара (обычно коробки с прослойками пищевой бумаги в которой рыба хранилась). Так же при посоле рыбы перед копчением уходят средства на соль/расол и специи, существют отходы при разделке, если заниматься деликатесами, то еще и на шпагат. Многие производители инъектируют рыбу рассолом и красителями, чтобы выдать одну рыбу за другую (в основном горбушу за нерку), а также ускорить ее посол перед копчением и увеличить массу готового изделия. РУчной инъектор стоит от 35 тыс рублей, шприцом инъектировать долго и малоэффективно. Не строя радужных перспектив можно сказать, что рентабельность производтсва сильно зависит от ассортимента, закупочных цен, насыщенности рынка товаром, используемых технологий и стоит в районе от 20 до 100% к себестоимости. Конечно если вы берете паштетную горбушу во Владике и выдаете ее за нерку рентабельность может достигать 200-300%, но это не основа для постоянного и процветающего бизнеса.
#1
shora
-
- Пользователи
-
- Cообщений: 10
Новичок
Отправлено 24 Март 2014 — 23:41
Добрый день форумчане,
у меня есть давнишнее увлечение — копчение. Началось все с того, что люблю рыбачить. Ездил с друзьями на реку Печора, ее приток Щугер считается самой чистой рекой России. Наловили там хариуса, закоптили на костре, получилось настолько вкусно, что я понял, что такое «вкусно» я до сих пор не знал.
Коптил на даче рыбу — по горячему, потом экспериментировал с холодным копчением, но холодное без специального оборудования коптить сложно.
Потом коптил мясо — брал разные части свинины, солил, мариновал, использовал разные специи, радовал родных. Получалось не всегда )
Но в итоге я подобрал два основный рецепта свинины горячего копчения, один рецепт курицы горячего копчения (курица запеченная) и ребрышки бараньи горячего копчения. Получалось реально вкусно. Сначала начали заказывать соседи на праздники, потом соседи соседей. После понял что мне этот процесс самому нравится и решил сделать свою небольшую коптильню на даче. Выделил 30 кв. метров под засол сырья и копчение, поставил холодильную камеру на 8 кубов, и стал делать понемногу, около 50 кг. в день. Коптилку взял производится в Питере, однофазная, для дачи как-раз.
Себестоимость:
Благодаря тому, что продукция у меня получалась уникальная, рентабельность я выставлял около 60%. Т.е. Свинину если я покупаю по 190 р/кг, процент потерь при копчении примерно 18%, получаем себестоимость по сырью около 231 рубля.
Если посчитать мои личные трудовые затраты, то расчет такой. Свой рабочий день 8 часов я оцениваю как если бы нанял на свое место человека, заплата пусть 40 тыс. рублей за 21 рабочий день. 40000 р. / 21 рабочий день в месяце = 1904 р. в день., чтобы получить себестоимость моей зп на кг. готовой продукции я 1904 / 50 кг готовой продукции в день и получаю 38 рублей.
Себестоимость коммунальный услуг вместе с работой холодильника примерно 5 руб. на кг. в сутки.
Итого: полная себестоимость одного килограмма шикарной свиной шеи горячего копчения в моем исполнении равна 231 + 38 + 5 = 274 р.
Отпускная цена: 274 р. * 1,6 (наценка в 60%) = 438 р. за кг.
Рентабельность 438-274=164 р. на один килограмм. Учитывая то, что я в среднем произвожу 50 кг. готовой продукции примерно за 4 часа работы в день, я зарабатываю в день 50 * 164 = 8200 р, а в месяц около 150 — 180 тыс.
Плюсы — занимаюсь любимым делом, работаю 4 часа в день, коплю на собственное настоящее производство, постоянно продумываю новые рецепты, творю. Не знаю как Вам, мне нравится )
Будут вопросы, пишите, отвечу по возможности всем.
Мое производство находится в Нижнем Новгороде, думаю что такое можно открыть в любом городе, России.
Главный козырь перед крупными производителями — качество! Качество, и еще раз качество! Со своей копченой свининой нужно спать, и засыпая с мыслями о том, как бы ее вкуснее посолить. Только так можно конкурировать с крупными производителями. Потому что Вашу продукцию будут покупать покупатели, т.к. она вкусная, по любой цене. И в тоже время не вкусную продукцию не будут покупать, даже дешевую. Сейчас у народу появляются деньги, есть возможность выбирать.
Женя, НН.
Сообщение отредактировал Sibrill: 26 Март 2014 — 12:28
-
0
- Наверх
#2
brtr
brtr
-
- Пользователи
-
- Cообщений: 6
Новичок
Отправлено 24 Март 2014 — 23:53
Евгений здравствуйте, спасибо за интересный очерк.
А какой процент потерь на рыбе при горячем копчении?
Можно ли с такой же рентабельность коптить рыбу?
-
0
- Наверх
#3
Gig
Отправлено 25 Март 2014 — 00:17
Да, да, да, все поверили и
сразу кинулись покупать эту, как её там… —
Коптилку взял ***, производится в Питере
Может это просто красиво
поданная реклама коптилок,
ведь известно же,
что нормально коптить
«по домашнему» на продажу
не выгодно —
потому что с 1 кг мяса
получается 0.3 кг.
-
0
- Наверх
#4
Katniss
Отправлено 25 Март 2014 — 01:11
Для себя выгодно уметь коптить, для всех остальных — сомнительно. Я очень люблю копчёное мясо, но у нас его можно купить везде и практически за любую цену, в зависимости от степени жирности куска. Даже и не представляю, что может сподвигнуть соседей обращаться ко мне. А как подумаю о том, что нужные разные медицинские книжки и прочие дела, так сразу понимаю: для себя — да, для других — нет.
-
0
- Наверх
#5
brtr
brtr
-
- Пользователи
-
- Cообщений: 6
Новичок
Отправлено 25 Март 2014 — 08:53
«по домашнему» на продажу
не выгодно —
потому что с 1 кг мяса
получается 0.3 кг.
Вы наверное самый лучший технолог на свете, если у Вас с 1 кг мяса получается 0,3 кг готовой продукции. Вы наверное съедаете половину перед копчением.
Из практики: самый большой процент потерь при вялении, он колеблется от 40% до 55%, и это максимум.
При холодном копчении на мясе процент потерь 3-7%, при горячем копчении — 25% максимум, и это только в том случае если поднять температуру до 120%, когда из продукции вытечет почти весь жир.
Не бросайтесь данными, в которых вы не разбираетесь. Очень непрофессионально и вводит народ в заблуждение.
-
0
- Наверх
#6
shora
shora
-
- Пользователи
-
- Cообщений: 10
Новичок
Отправлено 25 Март 2014 — 09:04
А какой процент потерь на рыбе при горячем копчении?
Можно ли с такой же рентабельность коптить рыбу?
При горячем копчении рыбы процент потерь колеблется от 15 до 30%, по ГОСТовской технологии коптить рыбу нужно при температуре 70-80 градусов, но если реально коптить при той температуре, весь сок просто вытечет и процент потерь будет как-раз 30%.
Рыбу в основном коптят при температуре 55-60 град. С, это температура денатурации белка.
С рыбой горячего копчения есть один нюанс, срок хранения по ней 72 часа. Т.е. ее нужно быстро реализовывать или коптить под конкретный заказ, также нужен больший ассортимент чем для мяса, чтобы выйти на нормальный объем.
-
0
- Наверх
#7
shora
shora
-
- Пользователи
-
- Cообщений: 10
Новичок
Отправлено 25 Март 2014 — 09:12
Для себя выгодно уметь коптить, для всех остальных — сомнительно. Я очень люблю копчёное мясо, но у нас его можно купить везде и практически за любую цену, в зависимости от степени жирности куска. Даже и не представляю, что может сподвигнуть соседей обращаться ко мне. А как подумаю о том, что нужные разные медицинские книжки и прочие дела, так сразу понимаю: для себя — да, для других — нет.
У меня лично основным аргументом для начала копчения было то, что я нигде не мог купить мясо горячего копчения, которое бы мне нравилось на вкус, нигде! Я люблю копченую курицу, но если я ее покупаю в магазине — это подошва, которую не разжевать. Если это копченая свинина, то она напичкана всякой ерундой и после нее скрепят зубы.
Моих соседей сподвиг запах )
По поводу книжек, я хожу в отделение роспотребнадзора, приношу им пару килограмм моей продукции, они улыбаются и говорят что проведут все необходимые исследования, через три дня я получаю свою декларацию о соответствии, в соответствии с которой я могу поставлять свою продукцию в любые магазины совершенно легально.
-
0
- Наверх
#8
Gig
Отправлено 25 Март 2014 — 15:19
[quote name=’brtr’ timestamp=’1395726829′ post=’663226′]
Вы наверное самый лучший технолог на свете, если у Вас с 1 кг мяса получается 0,3 кг готовой продукции. Вы наверное съедаете половину перед копчением.
Из практики: самый большой процент потерь при вялении, он колеблется от 40% до 55%, и это максимум.
При холодном копчении на мясе процент потерь 3-7%, при горячем копчении — 25% максимум, и это только в том случае если поднять температуру до 120%, когда из продукции вытечет почти весь жир.
Не бросайтесь данными, в которых вы не разбираетесь. Очень непрофессионально и вводит народ в заблуждение.
[/quote]
[quote]25% максимум[/quote] —
Отчего ж тогда для ширпотреба такая гадость
копчёная продаётся в магазинах?
Не хотят даже 25% терять,
или есть не возможно,
по причине соли и специй,
или да, кусок хороший, жирный но…
приготовлен методом мокрого копчения —
выварен в химическом бульоне,
Я, к примеру, готовлю еду в микроволновке,
это конечно не коптильня,
но можно получить нечто типа «под вяленину» —
сухое обезвоженное мясо,
отличие от копчения-вяления только в том,
что процесс происходит при температуре кипения,
беру 2 кг голени куринной,
стеклянную кастрюлю и микроволновку,
и через 40 мин. получаю 1 кг.,
скажете жир вытек?,
там в голени собственно его и нет,
просто вода,
/которой в мясе 70-80%/
которую сливаю каждые 15 минут в
процессе готовки.
Сообщение отредактировал Gig: 25 Март 2014 — 15:26
-
0
- Наверх
#9
shora
shora
-
- Пользователи
-
- Cообщений: 10
Новичок
Отправлено 26 Март 2014 — 09:57
—
Отчего ж тогда для ширпотреба такая гадость
копчёная продаётся в магазинах?
Не хотят даже 25% терять,
или есть не возможно,
по причине соли и специй,
или да, кусок хороший, жирный но…
приготовлен методом мокрого копчения —
выварен в химическом бульоне,
Причин того, что товары широкого потребления на вкус безобразны несколько:
1. Мясо шприцуют специальным раствором с добавками, который предотвращает потерю влаги в процесса копчения. На вкус этот состав конечно же хуже настоящего мяса
2. Нет детального контроля каждого куска готового копченого мяса
3. Сырье зачастую используется не самое качественное
4. Пищевые добавки, продлевающие срок хранения (консерванты)
-
0
- Наверх
#10
Sibrill
Отправлено 26 Март 2014 — 12:28
shora, он же brtr, реклама здесь запрещена.
-
0
B.I.T.C.H. — Babe In Total Control of Herself
Я НИЧЕГО в «магазине» tehnoreal (и ни в каком другом) не заказывала, это тупой развод, будьте бдительны. 
- Наверх
#11
Vaselina
Vaselina
-
- Пользователи
-
- Cообщений: 16
Новичок
Отправлено 26 Март 2014 — 13:34
очень интересная идея! есть же смельчаки еще 
вопрос такой — в какую сторону будете расти в случае чего — открывать еще где-то свой цех или просто увеличивать производство?
и как вы реализуете продукцию — через сайт или прямо в магазины?
-
0
- Наверх
#12
wlad185
Отправлено 26 Март 2014 — 13:47
Главный козырь перед крупными производителями — качество! Качество, и еще раз качество! Со своей копченой свининой нужно спать, и засыпая с мыслями о том, как бы ее вкуснее посолить. Только так можно конкурировать с крупными производителями. Потому что Вашу продукцию будут покупать покупатели, т.к. она вкусная, по любой цене. И в тоже время не вкусную продукцию не будут покупать, даже дешевую. Сейчас у народу появляются деньги, есть возможность выбирать.
Женя, НН.
что скажите про электростатическое копчение?
www.promsnab-96.ru/product_info.php/products_id/1846
-
0
956950@mail.ru
- Наверх
#13
Cruiser
Cruiser
-
- Пользователи
-
- Cообщений: 62
Новичок
Отправлено 26 Март 2014 — 23:44
Мне вот интересно, если человек размышлял над бизнес-планом, прикидывал цену продажи и т.п.- он что, не заметил, что он покупает и продает с рентабельностью в 60% свою зарплату? Это как вообще? Автор, вы добавляете вашу зарплату к цене сырья, а потом умножаете ее же на 1.6, то есть она уже у вас 64000 становится?
Кстати, буквально сегодня задумывался над электрической или газовой коптильней для себя- в этой связи, не могли бы вы рассказать о своих рецептах? Или это тайна за семью печатями?
-
0
- Наверх
#14
wlad185
Отправлено 27 Март 2014 — 02:11
Мне вот интересно, если человек размышлял над бизнес-планом, прикидывал цену продажи и т.п.- он что, не заметил, что он покупает и продает с рентабельностью в 60% свою зарплату? Это как вообще? Автор, вы добавляете вашу зарплату к цене сырья, а потом умножаете ее же на 1.6, то есть она уже у вас 64000 становится?
а вы свой расчёт напишите…
(как должно быть,по вашему?)
-
0
956950@mail.ru
- Наверх
#15
shora
shora
-
- Пользователи
-
- Cообщений: 10
Новичок
Отправлено 27 Март 2014 — 09:12
очень интересная идея! есть же смельчаки еще
вопрос такой — в какую сторону будете расти в случае чего — открывать еще где-то свой цех или просто увеличивать производство?
и как вы реализуете продукцию — через сайт или прямо в магазины?
Расти можно в принципе только в сторону легализации и увеличения объема производства. Т.е. покупать специальный участок под производство и строится, или как вариант арендовать помещение бывшей столовой или пищеблока. Главное чтобы увеличение объемов не повлияло на качество производимой продукции.
Реализацию копченой продукции не представляю себе через сайт. Все держится на личном общении с продавцами и владельцами магазинов, это замечательный источник отзывов покупателей о Вашей продукции. Я постоянно обсуждаю с ними что особенно понравилось, что не очень, чего произвести побольше, а что не пользуется спросом (такое тоже бывает).
-
0
- Наверх
#16
shora
shora
-
- Пользователи
-
- Cообщений: 10
Новичок
Отправлено 27 Март 2014 — 09:18
Мне вот интересно, если человек размышлял над бизнес-планом, прикидывал цену продажи и т.п.- он что, не заметил, что он покупает и продает с рентабельностью в 60% свою зарплату? Это как вообще? Автор, вы добавляете вашу зарплату к цене сырья, а потом умножаете ее же на 1.6, то есть она уже у вас 64000 становится?
Кстати, буквально сегодня задумывался над электрической или газовой коптильней для себя- в этой связи, не могли бы вы рассказать о своих рецептах? Или это тайна за семью печатями?
Я рентабельность рассчитываю исходя из своей логики, не из логики банка, мне кредит брать не нужно. Плюс я на своем месте в будущем вижу работника, зарплата которого будет производственной себестоимостью.
-
0
- Наверх
#17
shora
shora
-
- Пользователи
-
- Cообщений: 10
Новичок
Отправлено 27 Март 2014 — 09:29
что скажите про электростатическое копчение?
www.promsnab-96.ru/product_info.php/products_id/1846
Привет Евгений,
Этот вопрос я изучал достаточно глубоко. Ездил на производство этих коптильных установок, смотрел как реально происходит копчение и за счет чего оно получается таким ускоренным.
Эффект вот в чем: продукт подвешивается на клети, и между рядами продукта и развешиваются железные шипастые приспособления. Между этими приспособлениями и продуктом разность потенциалов примерно 20000 Вольт. За счет этого возникает так называемый эффект электронного ветра, который подхватывает дым и насыщает им продукт.
Моя специализация горячее копчение, для горячего копчения электростатическое ускорение не нужно, т.к. оно и так проходит 1,5-2 часа. Электростатическое копчение наиболее актуально для холодного копчения.
Сегодня на рынке есть маленькая коптильня электростатического копчения Идилия с загрузкой около 10-20 КГ, она производится где-то на Урале, и промышленная установка для холодного копчения рыбы и мяса Ижица-1200М3 с загрузкой 80-100 кг, которая производится в Питере.
Основной плюс электростатического холодного копчения — это время. Если традиционно Вы коптите от 8 до 20 часов, то с помощью электростатики — 1-1,5 часа. Благодаря этому процент потерь при копчении получается не 15 а 5. Это очень важно при производстве большого объема продукции.
По вкусу продукт получается достаточно нежный и вкусный с тонким ароматом дыма, т.к. не теряет много влаги при копчении.
Сообщение отредактировал shora: 27 Март 2014 — 09:33
-
0
- Наверх
#18
wlad185
Отправлено 27 Март 2014 — 12:47
Сегодня на рынке есть маленькая коптильня электростатического копчения Идилия с загрузкой около 10-20 КГ, она производится где-то на Урале,
Полное наименование организации ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ УНИТАРНОЕ ПРЕДПРИЯТИЕ «ЗАВОД «ПОЛЯРНАЯ ЗВЕЗДА»
Регион Архангельская область
Адрес 164500, область Архангельская, Северодвинск, проспект Победы, 1,
вот где их производят
а не на Урале
-
0
956950@mail.ru
- Наверх
#19
shora
shora
-
- Пользователи
-
- Cообщений: 10
Новичок
Отправлено 27 Март 2014 — 18:10
Полное наименование организации ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ УНИТАРНОЕ ПРЕДПРИЯТИЕ «ЗАВОД «ПОЛЯРНАЯ ЗВЕЗДА»
Регион Архангельская область
Адрес 164500, область Архангельская, Северодвинск, проспект Победы, 1,вот где их производят
а не на Урале
Может тогда подскажете где производят коптильни Ижица-1200М3?
-
0
- Наверх
#20
wlad185
Отправлено 27 Март 2014 — 19:22
Может тогда подскажете где производят коптильни Ижица-1200М3?
С-Петербург, проспект Александровской Фермы , 29
Производственное предприятие ООО «ANBS»
Продаем установки для холодного копчения
Ижица 1200 и запасные части к ним. Также
выполняем сервисное обслуживание, помогаем
в установке оборудования
Модернизуем б/у установки Ижица 1200.
Время, необходимое для полной технической
подготовки производства и выпуску готовой
продукции одна неделя.
тел.: +7 (911) 928-3-928 e-mail: mr@ijiza.ru режим работы: пн-сб 9-19
http://ijiza.ru/
Коптильни Ижица 1200 допускается размещать в любом, защищенном от атмосферных осадков помещении.
Стоимость новой печи 140 000т/р, Б/У после кап.рем. около 70 000 — 75 000 рублей.
Контактная информация: СПБ, Иван 8-952-375-68-99, email: IvanSakaev@bk.ru, ivan@electronstroy.ru
Сообщение отредактировал wlad185: 27 Март 2014 — 19:23
-
0
956950@mail.ru
- Наверх
#21
wlad185
Отправлено 27 Март 2014 — 19:26
Может тогда подскажете где производят коптильни Ижица-1200М3?
http://koptilni.net/products/4219730
Россия, Санкт-Петербург, пр. Александровской Фермы, д.29
Посмотреть на карте
+7 (812) 716-22-44
+7 (812) 366-04-50
-
0
956950@mail.ru
- Наверх
#22
Gig
Отправлено 27 Март 2014 — 23:04
[quote name=’shora’ timestamp=’1395900768′ post=’663609′]
Расти можно в принципе только в сторону легализации и увеличения объема производства. Т.е. покупать специальный участок под производство и строится, или как вариант арендовать помещение бывшей столовой или пищеблока. Главное чтобы увеличение объемов не повлияло на качество производимой продукции.
Реализацию копченой продукции не представляю себе через сайт. Все держится на личном общении с продавцами и владельцами магазинов, это замечательный источник отзывов покупателей о Вашей продукции. Я постоянно обсуждаю с ними что особенно понравилось, что не очень, чего произвести побольше, а что не пользуется спросом (такое тоже бывает).
[/quote]
1/ [quote]только в сторону легализации и…[/quote]
Не-не-не, только не это,
не знаю как у вас в России,
но в Украине как это происходит:
селяне в помещение бывшей
столовой или пищеблока,
делают вкусную колбасу,
молочку не бодяженную и ты-ды,
вообщем работают на совесть,
потом к ним приходит дядя-милиционер,
они ему отсыплют,
потом приходит тётя-СЭС,
они и ей отсыплют,
потом зайдёт дядя из налоговой,
и ему то же,
и дяде пожарнику,
тоже дадут на лапу,
потом…
и…
продукция становится полнейшим говном,
вот поэтому и произошёл майдан в Киеве,
/ХА-ХА-ХА/.
2/ [quote]Реализацию копченой продукции не представляю себе через сайт.[/quote] —
это очень просто,
/но для крупных городов/,
у любого крупного города,
есть крупный городской форум,
на который каждый день
заходит тысячи пользователей,
так вот на нём обычно есть тема
«Куплю-Продам»,
и, допустим, под-тема
«Продукты питания»,
и вот там люди создают свои под-под-темы:
«Продам мёд»,
«Торты домашние»,
«Кролики», и ты-ды,
создаёте тему —
«Домашние копчёности» и
выкладываете фотографии с ценами и
адрес -место встречи с покупателем,
люди заказывают,
вы привозите,
или они сами к вам приезжают,
люди пишут в вашей теме комментарии,
типа, если товар хороший —
то и комментарии хорошие,
сейчас это популярная тема —
заработок на раскрученных форумах.
Сообщение отредактировал Gig: 27 Март 2014 — 23:46
-
0
- Наверх
#23
shora
shora
-
- Пользователи
-
- Cообщений: 10
Новичок
Отправлено 28 Март 2014 — 21:57
ООО «Ижица» — разработчик оборудвоания для копчения, http://ijiza.ru
Продаем установки для холодного копчения
Ижица 1200 и запасные части к ним. Также
выполняем сервисное обслуживание, помогаем
в установке оборудования
Модернизуем б/у установки Ижица 1200.
Время, необходимое для полной технической
подготовки производства и выпуску готовой
продукции одна неделя.
тел.: +7 (911) 928-3-928 e-mail: mr@ijiza.ru режим работы: пн-сб 9-19
http://ijiza.ru/Коптильни Ижица 1200 допускается размещать в любом, защищенном от атмосферных осадков помещении.
Стоимость новой печи 136 000т/р, Б/У после кап. рем. около 70 000 — 75 000 рублей.
Контактная информация: СПБ, Иван 8-911-990-00-77, email: mr@ijiza.ru, ivan@electronstroy.ru
Коптильни http://ijiza.ru/%D0%BA%D0%B0%D1%82%D0%B0%D0%BB%D0%BE%D0%B3/#!/~/product/category=2205347&id=30686064 производит только ООО «Ижица» ijiza.ru
Сообщение отредактировал shora: 28 Март 2014 — 22:06
-
0
- Наверх
#24
alabay
Отправлено 29 Март 2014 — 15:30
поскольку мясо продаю, то и коптить пролбовал, во первых по нормальнйо етхнологии закоптить — продавать приедтся по такой цене, что нкито брать не будет, если делать, как на рынке — хороший технолог надо, мини-завод надо и куча разрешений, а для себя коптить, то небольшую коптильню сделать — дело одниго выходного дня, в каждом доме к праздникам народ себе что-то коптит
кстати чтоб знали — при рынковой технологии даже в самой лучшей колбасе мяса только половина будет от того, что в своей, что для себя делаете)
Сообщение отредактировал alabay: 29 Март 2014 — 15:32
-
0
- Наверх
#25
wlad185
Отправлено 01 Апрель 2014 — 22:14
у нас делали так..коптили сало и продавали на рынках..
либо в кафе сало подавали на бутербродах в качестве бесплатного угощения..
в моём городе-милионнике продают копченую рыбу нескольких видов,с газелей, с пластиковых ящиков..
наверное на каждой остановке они есть уже
-
0
956950@mail.ru
- Наверх
#26
Инесса Арманд
Отправлено 02 Апрель 2014 — 00:39
У нас небольшие коптильни есть на каждом большом пляже. Люди отдыхают, ловят рыбу. Потом либо арендуют на несколько часов коптильню, либо отдают владельцу на копчение. А на заходе солнца начинают пить пиво, закусывать этой свеже-выловлено-копченой рыбкой…
Радостные песни несутся над Японским морем, достигая берегов одноименной страны. 
-
0
Критерием истины является практика
- Наверх
#27
shora
shora
-
- Пользователи
-
- Cообщений: 10
Новичок
Отправлено 02 Апрель 2014 — 10:01
У нас небольшие коптильни есть на каждом большом пляже. Люди отдыхают, ловят рыбу. Потом либо арендуют на несколько часов коптильню, либо отдают владельцу на копчение. А на заходе солнца начинают пить пиво, закусывать этой свеже-выловлено-копченой рыбкой…
Радостные песни несутся над Японским морем, достигая берегов одноименной страны.
Кстати хорошая бизнес-идея — организовать место для самостоятельного копчения рыбы с мастер-классом, это как машину самому помыть ))
-
0
- Наверх
#28
alabay
Отправлено 04 Апрель 2014 — 19:01
если это на каждом шагу — раскручитваться будет сложно, а это товар скоропортящийся и далеко не продадите, только почти на месте
-
0
- Наверх
#29
narolskay
Отправлено 05 Апрель 2014 — 08:42
Когда то занималась копчением мясо, сало и домашней колбасой. Дело выгодное, но не легкое. Сразу станут вопросы об приобретении сырья, об качественной коптильни,об доставке дров и т.д.
-
0
- Наверх
#30
Partoster
Partoster
-
- Пользователи
-
- Cообщений: 7
Новичок
Отправлено 05 Апрель 2014 — 13:34
40 км от города есть у нас рынок, там продают шикарные мясные изделия: колбасу, копченое мясо, сало и т.п. НО вопрос в том что часто туда ездить по объектиным причинам не получается, а в городе у нас практически в передлах каждого микрорайона как минимум по 1 точке курпного производители колбас, мяса и т.п. И таким образом понимаешь что да там оч вкусно, но покупаешь то что ближе, выбор у них тоже неплохой. Чем моложе поколение тем больше спрос на еду «в супермаркете», поэтому в ближайшем будущем вот такие «производители» станут лишь поставщиками «истинных ценителей».
-
0
- Наверх