Машина для изготовления пельменей для малого бизнеса

Данный материал не является рекламой, носит информационный характер и отражает оценочное мнение автора. Все позиции рейтинга подобраны, исходя из разработанных критериев отбора. Перед совершением покупки необходима консультация специалиста.

Сложно найти человека, который не любил бы пельмени. Их готовят по своему, особому рецепту домашние хозяйки. Любое городское заведение питания предоставляет большое разнообразие этого вкусного продукта и его «родственников»: хинкали, равиоли, чебуреки. Разнообразие его велико и пользуется неимоверной популярностью у населения. Их готовят как вручную на домашних кухнях, так и на разных производствах с применением специального пельменного оборудования.

Редакция сайта «ЯНашла» подготовила вашему вниманию обзор пельменных аппаратов, благодаря которым можно приготовить вкусное блюдо. Рассмотрим лучшие модели оборудования от отечественных и зарубежных производителей, укажем на достоинства и недостатки каждого из них. Основываясь на отзывах потребителей, посоветуем, какие аппараты лучше приобрести для домашнего пользования, организации маленьких предприятий по изготовлению продуктов питания и больших цехов по изготовлению вкусной и полезной продукции.

1 Популярность блюда
2 Что собой представляет пельменный аппарат
- 2.1 Как работает аппарат для приготовления пельменей
- 2.2 Виды пельменных аппаратов
- 2.3 Приборы для домашнего использования
3 Как организовать бизнес
4 Лучшие китайские аппараты
- 4.1 Прибор BRADEX TK 0094
- 4.2 Прибор Foodatlas JGL 135-5B (AR)
5 Лучшие тайваньские аппараты
- 5.1 Akita Jp Pelmeni Machine
6 Лучшие итальянские аппараты
- 6.1 Marcato Atlas 150 Roller Raviolini
- 6.2 Насадка Pasta Mixer Италия mar101
7 Лучшие российские аппараты
- 7.1 Пельменный аппарат СД 100
- 7.2 Аппарат пельменный ПП-09М2

Что собой представляет пельменный аппарат

Устройством для изготовления пельмешек является агрегат, который автоматически лепит вареники, равиоли, манты и другие изделия. Устройство способно обеспечивать красивые, одинаковые формы готового продукта, с одним размером и весом, с технологически правильным соотношением между начинками и тестовой основой.

Тестораскаточным механизмом можно быстро изготовить крупные партии продукции что актуально для компании, специализирующейся на пельменном бизнесе. Агрегаты такого типа имеют высокую производительность, они за один час работы делают не одну тысячу полуфабрикатов.

Небольшие предприятия, кафе и столовые приобретают малогабаритные настольные агрегаты, изготавливающие пельмени и вареники. Такими приборами широко пользуются семьи на домашней кухне, особенно в семьях с большим количеством детей. Заказывают подобные приборы чаще в интернет-магазинах.

Как работает аппарат для приготовления пельменей

Подготовленные ингредиенты для приготовления пельменей закладывают в агрегат. Прибором разрезают полученное тесто на определённые кусочки, раскатывая его до определённой толщины. Аппаратом может регулировать толщину слоя теста.

В устройстве имеется специальный бункер для теста, его там сворачивают в трубку, и в таком состоянии оно движется по мини-транспортёру. В двухлопастный насос загружается фарш. Формовочный барабан разделяет продукт на отдельные единицы, имеющие фигурную вырезку.

Продуктивность прибора с установленными насадками бывает больше 6000 шт/час.

Можно приобрести простое механическое устройство, у которого принцип действия обычной мясорубки: в одну горловину кладут тесто с начинкой, а в другой формируется готовый продукт. Чтобы получить готовые пельмешки, нужно:

сложить приготовленное тесто пополам таким образом, чтобы оно прикасалось к валикам;
раскатать пласт до необходимой толщины методом кручения ручки машинки;
распределить фарш на внутренней стороне пласта.

Виды пельменных аппаратов

В настоящее время можно найти пельменные агрегаты в большом ассортименте. Все они имеют отличия конструкций, габаритов, продуктивности. Есть изделия, оснащенные насадками и роликами с полимерным покрытием. Они имеют гладкую структуру, потому тесто к ним не прилипает. Имеются также агрегаты с двухступенчатым процессом раскатки, что повышают эластичность тестового пласта и снижает дополнительный нагрев.

Пельменные аппараты бывают таких конструкций:

Круговая пельменница. Это одна из самых простых разновидностей приспособлений, известных ещё со времён СССР. Они изготовлены из пластика или пищевого алюминия в форме круга, в котором в виде шестигранника расположены множественные формирующие ячейки.
Ручная машинка. Механическое изделие отличается надёжностью и относительно дешёвой стоимостью. Оно оптимально для приготовления продуктов в домашних условиях. Рынок предлагает несколько типов таких изделий, имеющих одинаковый принцип работы.
Электрический прибор, изготавливающий пельменную продукцию, отличается от предыдущих конструкций тем, что он практичен и имеет высокую производительность. Многие виды изделий оснащены различными насадками. Приборы изготавливают продукцию разных размеров, популярность имеют маленькие пельменницы, которые удобно использовать дома. Однако даже их производительность намного превышает потребность в приготовлении продукции для одной семьи, поэтому приобретать такое устройство целесообразно при создании малого предприятия.

Перед приобретением аппарата необходимо определить его назначение.

Для домашнего приготовления достаточно купить круговую пельменницу или ручную машинку. Если предполагается открытие своего бизнеса, тогда появится вопрос о необходимости приобретения технологического оборудования для профессионального производства продукции в большом количестве.

Приборы для домашнего использования

Пельменница для домашнего приготовления продуктов из теста с начинкой должна отличаться удобством, надёжностью и стоить недорого. Поэтому лучше отдать предпочтение ручной модели, хотя при использовании придётся применить физическое усилие, а значит, прибор должен быть компактным, изготовленным из прочных материалов.

Для многодетной семьи можно найти маленькую электрическую машинку, устанавливаемую на столе. Однако она дорогая, стоимость её может достигать нескольких десятков тысяч рублей, что не всегда бывает доступно.

Как организовать бизнес

Сегодня пельменный бизнес становится привлекательным для многих людей, которые заинтересованы получать прибыль от работы своего производства. Спрос на пельмени всегда был высоким и стабильным, в продажах отсутствует сезонность, в производстве нет спадов, ведь пельмени едят и зимой, и летом.

Этот вид бизнеса образовался в стране не так давно. За короткое время стал лидирующим в среде предпринимателей. Производство вкусного продукта развивается успешно, у населения интерес к продукции постоянно растёт.

Начинающих бизнесменов привлекает недорогое начало развития бизнеса, где для начала нужны небольшие вложения денежных средств для приобретения несложного оборудования. Процесс запускается быстро и налаживается за короткий срок – в течение одного-двух месяцев можно наладить всё производство. Начать работу достаточно легко, для этого:

нужно определиться с помещением, которое соответствует всем санитарным нормам;
приобрести необходимое оборудование для пельменного производства.

Одним из важнейших требований к приборам является их оптимальная производительность. Особенно актуальным он становится при организации производства. Если это будет мини-производство, то нет необходимости сразу покупать высокопроизводительное оборудование, оно стоит дорого и его окупаемость происходит долго. Также не всегда есть возможность использовать аппарат на все 100%.

Самым востребованным бизнесом считаются маленькие семейные предприятия, которые конкурируют между собой и стремятся завоевать рынок качественными и недорогими продуктами.

Организовать маленький цех считается выгодным, мини-производства работают несколько лет, по истечении которых можно делать соответствующие выводы — приступить к расширению производства или остаться на созданном уровне предприятия.

При закупке аппаратов кроме производительности и стоимости агрегата, предпринимателю необходимо учитывать:

Наличие головок, форм и размеров выходного продукта. Если в планах изготовление пельменей только одного вида, то можно экономить на головках, формирующих продукт определённого вида, или купить простой, недорогой аппарат.
Материал прибора. Желательно, чтобы он был изготовлен из нержавеющей стали;
Присутствие функции долепливания, которая поможет сделать производство дешевле и сэкономит время. Вручную долепливать долго и не производительно.
Имитацию ручной работы. Такие агрегаты стоят дороже приборов, которые выполняют обыкновенную машинную лепку.

Рассмотрев виды пельменных приборов, критерии их выбора, приступим к ознакомлению лучших, по мнению покупателей, аппаратов.

Лучшие китайские аппараты

Прибор BRADEX TK 0094

Этот современный прибор поможет изготовить на домашней кухне настоящие итальянские блюда, отличающиеся от магазинных изделий отличным вкусом, качественными продуктами, оригинальной начинкой.

Настольная машина, раскатывающая тестовую основу для пасты, лапши, лазаньи, поможет приготовить пельмени, вареники, равиоли. В комплекте имеется насадка, через которую поступает начинка из мяса, овощей, фруктов, рыбы, творога для приготовления пельменей, равиоли. При этом на работу не затрачивается много сил и времени. Прибор можно отрегулировать на любую толщину пласта, начиная с минимальной (2мл).

В комплект входит:

устройство для раскатки;
прибор, формирующий пельмени;
фиксаторы, закрепляющие устройство на поверхности;
инструкция с описанием, на что нужно обратить особое внимание.

Машинка изготовлена из нержавеющей стали и АБС-пластика.

Страна изготовитель: Китай.

Стоимость изделия: 2690 рублей.

~~Прибор BRADEX TK 0094~~

Достоинства:

хорошая производительность;
простота в эксплуатации;
удобство в работе;
имеет различные насадки;
прочно крепится к гладкой поверхности;
хорошо раскатывает основу для продукта;
имеется уникальный нож для правильной обрезки теста;
раскатывает тестовую основу любой толщины;
бюджетная цена.

Недостатки:

запрещено мытьё прибора водой;
на насадке образуются узкие пласты;
овощную начинку нужно мелко нарезать, чтобы она захватывалась равномерно;
не сразу можно разобраться с принципом действий.

Прибор Foodatlas JGL 135-5B (AR)

Данным аппаратом китайского производства готовят мясные полуфабрикаты пельменной линии для заморозки. В прибор подают подготовленную тестовую основу для пельменей и приготовленный фарш из мяса или другой начинки (рыбной, овощной, смешанной).

Комплект имеет формирующие головки для изготовления разнообразных мясных продуктов пельменной линейки.

Агрегат предназначен для бесперебойного производства, за смену на нём производится до 700 кг продукции. Его устанавливают как в мини-производствах, так и в пельменных цехах различной производительности.

Принцип работы:

загрузка теста в бункер;
пласт шнеком подаётся на формирующую головку, там формируется пустотелая труба;
в двухступенчатый лопастный насос загружается начинка;
с помощью переменной мощности агрегата начинка поступает в тело трубы;
заполненная начинкой труба проходит через формирующую головку, в результате появляется готовый продукт в форме полумесяца.

Страна изготовитель: Китай.

Стоимость изделия: 172 427 рублей.

~~Прибор Foodatlas JGL 135-5B (AR)~~

Достоинства:

высокая производительность;
простое устройство аппарата;
стабильность в работе;
продукция имеют стандартную форму и единый вес;
установлено технологическое соотношений теста и начинки;
отсутствие брака;
использование стандартной рецептуры;
широкий ассортимент продуктов.

Недостатки:

высокая цена;
существенных недостатков не обнаружено.

Лучшие тайваньские аппараты

Akita Jp Pelmeni Machine

Механический прибор для изготовления продукции является совершенным кухонным агрегатом, позволяющим выход на новые уровни производства, развитие своего потенциала и экономию рабочего времени.

Данный аппарат предназначен для выпуска продукции дома. Он является замечательным приспособлением для приготовления вкусных и полезных продуктов, имеющих аппетитный внешний вид. Его производительность составляет 26 изделий в минуту.

Настольный прибор имеет возможность совершать автономную автоматизированную работу, для чего нужно:

закладывать любую начинку в верхний буфер;
заложить тестовую основу в нижний буфер;
аппарат с помощью шнека самостоятельно подаёт ингредиенты к формирующей насадке, где изделия формируется и происходит склеивание краёв.

Данный аппарат не занимает много места, наличие инструкции помогает быстро разобраться в его использовании. Он работает практически бесшумно, прост при сборке, легко моется.

Продукция имеет хороший внешний вид, так как агрегатом можно выбирать оптимальную толщину теста. Благодаря этому пельмени не развариваются, длительное время сохраняют свою форму.

Материал прибора: нержавеющая сталь, пластик.

Страна-изготовитель: Тайвань.

Стоимость изделия: 19900 рублей.

~~Akita Jp Pelmeni Machine~~

Достоинства:

упрощает процесс работы на кухне;
высокая производительность;
демократическая цена;
хорошо очищается.

Недостатки:

тесто должно быть гладким, без комочков и уплотнений;
необходимость регулирования в овощных начинках количество жидкости.

Лучшие итальянские аппараты

Marcato Atlas 150 Roller Raviolini

Станок для изготовления пельменной продукции может вырабатывать продукт размером 30х30 мл. Прочно запаянный пельмень не теряет красивой волнообразной формы.

Насадка укладывает начинку из любого мясного, рыбного, овощного продукта между тестовыми пластами. Изготовление не требует много сил и времени.

Принцип работы:

уложить раскатанный на данном станке лист из теста на насадку;
в желобок ложкой засыпать любую начинку;
прокрутить ручку.

Продукция формируется посредством двух роликов, которые захватывают и прижимают тесто. Пельмени с красивыми волнистыми краями легко отделяются. Толщина раскатки теста от 0,2 до 3 мл. Оборудование имеет высокую производительность – за час можно приготовить до 12 кг продукции.

В комплект входит мерная ложка для начинок и инструкция приготовления продуктов по итальянской технологии.

Прибор выполнен из высокопрочного анодированного алюминия, безопасного для человека. Он применяется для изготовления качественного кухонного оборудования, так как покрыт специальной полимерной плёнкой.

Производитель: Marcato.

Страна-изготовитель: Италия.

Стоимость изделия: 9200 рублей.

~~Marcato Atlas 150 Roller Raviolini~~

Достоинства:

уникальный итальянский рецепт приготовления;
раскатка теста имеет 10 степеней толщины;
лёгкое отделение готовых изделий;
высокое качество сборки агрегата;
приготовление разнообразных макаронных изделий;
простота в работе.

Недостатки:

не высокая производительность;
существенные не выявлены.

Насадка Pasta Mixer Италия mar101

Насадка для изготовления пельменей и равиоли раскрывает функционал тестомеса и значительно расширяет возможность приготовления продукции пельменной линии. С помощью насадки на тестовой основе можно лепить пельмени, равиоли, вареники по 3 изделия в один ряд.

Итальянские равиоли – это маленькие изделия круглой формы с разнообразной мясной, рыбной, сырной, овощной начинкой. Приготовленные пельмешки подают с различными соусами, порубленной зеленью, тёртым сыром.

Процесс приготовления:

раскатывается слой теста до 15 см в ширину;
в насадку устанавливают два пласта;
укладывают и равномерно распределяют начинки между слоями;
ручкой прокручивают крутящий механизм и на выходе получают маленькие пельмешки единой формы с зубчатыми краями.

Насадку выполняют из нержавейки и белого пластика, экологически чистых и безопасных материалов. Ролики изготавливают из пищевого алюминия, который не вредит организму и не окисляется в воде.

Широко используется в мини-цехах по изготовлению пельменной линии продуктов, на домашней кухне.

Страна-изготовитель: Италия.

Стоимость изделия 9625 рублей.

~~Насадка Pasta Mixer Италия mar101~~

Достоинства:

особенное устройство ролика идеально закрывает продукт со всех сторон;
простота в использовании позволяет работать и новичку, и профессионалу;
изготовление соответствует европейским технологиям;
имеет длительный гарантийный срок службы.

Недостатки:

запрещено мыть в посудомоечных машинах;
нельзя чистить щёткой с металлическими зубцами.

Лучшие российские аппараты

Пельменный аппарат СД 100

Агрегат для изготовления пельменной продукции является идеальным решением для маленьких предприятий, столовых, кафе, фермерских хозяйств. Предназначен для приготовления вареников, пельмешек и других продуктов. Имеет свои особенности конструкции:

При подаче тестовой основы не требует подготовленных полос, так как работает с обычным тестом, имеющим влажность от 28% до 36%. Поддержка оптимальной влажности помогает готовить продукцию, которая сохраняет форму и не трескается при заморозке. Тесто имеет свойство не рваться, не травмироваться, не нагреваться.
Основа раскатывается равномерно благодаря валкам и становится эластичной. Аппарат не нагревает тестовую полоску. Благодаря многократной плавной её прокатке и точному дозированию, остатки теста можно использовать повторно.
При подаче фарша насосы не травмируют и не перетирают его в пюре, сохраняют вид начинки и её вкусовые качества.

Производительность составляет до 100 кг в час.

Страна-изготовитель: Россия.

Стоимость изделия: 550000 рублей.

~~Пельменный аппарат СД 100~~

Достоинства:

изготовление происходит по новым технологиям;
эффективное производство;
невысокая установочная мощность до 3 кВт;
наполняемость теста и начинки имеет соотношение 50х50.

Недостатки:

большой вес аппарата — 200 кг;
высокая цена.

Аппарат пельменный ПП-09М2

Российский производитель ООО НКБ Герон предлагает прибор для приготовления пельменей в форме шариков с юбочкой или с имитацией ручной работы, которые не требуют ручных долепок. Это полуавтоматическое устройство имеет высокую производительность, изготавливая продукцию от 140 до 220 кг в час из предварительно раскатанного теста, которое вручную подаётся на валки, где формируют две тестовые полосы.

Фаршевым насосом укладывают начинку между двумя пластами, потом формовочным барабаном их сдавливают, придавая изделию нужную форму.

Данная технология позволяет получить продукцию, максимально приближённую к изделиям ручной лепки, а тесто, полученное после прохождения сквозь раскаточные устройства, сохраняет свои свойства. Это положительно влияет на вкусовые характеристики готовых изделий.

Отсутствие ручной долепки значительно удешевляет продукцию, снижает её себестоимость.

Форма готового изделия зависит от формовочных барабанов, которые можно изготавливать по индивидуальному требованию заказчика.

Страна-изготовитель: Россия.

Стоимость изделия: 600 рублей.

~~Аппарат пельменный ПП-09М2~~

Достоинства:

надёжный;
простой в обслуживании;
не требуется ручная долепка;
выгодная цена;
быстрая окупаемость;
экономичность;
гарантийное обслуживание.

Недостатки:

необходимо самостоятельно раскатывать тесто;
существенных не обнаружено.

Представленные вашему вниманию аппараты для приготовления пельменей пользуются хорошим покупательским спросом и имеют высокий рейтинг доверия. Приобрести их можно как в специализированных торговых точках, так и через интернет-магазины, где приборы можно купить значительно дешевле.

Надеемся, что данный материал поможет клиентам избежать ошибок при покупке аппарата, и будет признательна вам за оставленный комментарий или отзыв о вышеуказанных агрегатах.

Перед тем, как начнем

Прежде, чем приступить к поиску оборудования и оформлению документов, необходимо провести небольшой экспресс-тест своей продукции. Разработайте рецептуру заранее – на собственной кухне. Мелкие партии пельменей, приготовленных вручную, можно реализовывать в кругу своих знакомых. Этот эксперимент необходим – только на практике вы поймете, какие виды продукции пользуются спросом, обкатаете схему ведения бизнеса и сможете увидеть ошибки.

Поиск поставщиков также желательно начать заранее. Для этого стоит определиться ассортиментом и рецептурой:

какие виды фарша вы планируете использовать;
в каких пропорциях смешивать свиное, куриное мясо и говядину;
будут ли в вашем ассортименте вареники и котлеты.

Поставщики делятся на два типа – большие оптовые компании, торгующие импортным замороженным мясом в брикетах, и местные фермеры. В обоих вариантах необходимо наличие всех сертификатов, подтверждающих качество и экологическую чистоту сырья.

Вам стоит подготовиться к тому, что поставщики берут 100% предоплату, и иметь в распоряжении сумму, покрывающую расходы хотя бы на 2 месяца работы. Транспортные расходы, как правило, также ложатся на плечи покупателя. На старте могут возникнуть проблемы со сбытом или необходимость вкладывать прибыль в другие статьи расходов. Даже при налаженном сбыте стоит учитывать распространенную практику – супермаркеты рассчитываются за реализованную продукцию с 30-дневной задержкой.

Также, важно заранее найти хотя бы нескольких оптовых покупателей. Предварительные переговоры с владельцами магазинов, кафе или оптовых компаний можно начинать с готовыми ТУ, рецептурой и другими документами.

Тщательно изучите спрос и конкуренцию в своем регионе. Рассчитывать лишь на потребителей в населенном пункте, в котором вы будете работать, нельзя. Сразу охватывайте хотя бы область. Бизнес-план должен составляться на основе достоверных данных и самых пессимистичных прогнозов. Несмотря на постоянный рост спроса на готовые пельмени и другие виды полуфабрикатов, этот рынок насыщен очень плотно.

Основные риски

Конкуренция на рынке производства полуфабрикатов, к которым относятся и пельмени, очень высока. Выжить и вырваться вперед реально, но необходимо располагать внушительными преимуществами – безупречная и оригинальная рецептура, качество, большой ассортимент. Крупные фабрики повышают рентабельность за счет в наличия в фарше сои и других пищевых добавок. Именно здесь мелкий бизнес и получает конкурентное преимущество, используя только мясо и органические ингредиенты.

Контракты с магазинами помогут получить прибыль на старте, но закупочные цены очень низкие. Постарайтесь при малейшей возможности расширить бизнес и организовать собственную реализацию продукции через сеть фирменные магазинов или небольших торговых точек.

В периоды поста и летом покупательский спрос на пельмени падает. В вашем ассортименте должны быть вегетарианские рецепты: вареники с капустой, картошкой, ягодами.

Производство продуктов тщательно контролируется санитарными службами и РосПотребНадрзором. При наличии серьезных нарушений по соблюдению требований этих организации высока вероятность финансовых потерь из-за штрафов. В случае системных претензий можно и вовсе лишиться бизнеса.

Местоположение

Помещение для мини-цеха по производству пельменей выбирается в зависимости от запланированных объемов производства, ассортимента и требований, которые сопровождают оборудование. Минимальная площадь – 50 м². Если приобретается производственная линия средней мощности, необходимо помещения с площадью около 300 м².

СЭС выдвигает требования по обязательному зонированию:

отдельная комната для склада сырья;
помещение с холодильными установками для готовой продукции;
производственный цех;
душевые и туалетные;
комната для персонала.

Также необходимо учесть, что оборудование работает от электросети напряжением 380 В. В помещении должны быть: современная вентиляционная система, хорошее освещение. Выдвигаются требования и к ремонту – стены и пол должны быть покрыты плиткой, которая легко отмывается.

Ищите место для мини-цеха в помещениях бывших столовых или кафе, свободные производственные площади, приспособленные под требования пищевой промышленности. Переоборудование неподходящего помещения обойдется слишком дорого. Относительно расположения существует лишь два основных требования – невысокая арендная плата и хорошая транспортная развязка (для удобства доставки сырья и готовой продукции).

Оборудование

Минимальный комплект выглядит следующим образом:

Просеиватель муки – не менее 15 000 рублей.
Машина для раскатки теста – в районе 33 000 рублей.
Автомат для замешивания теста около 70 000 рублей.
Производственная мясорубка – не менее 16 000 рублей.
Фаршемешалка – не менее 35 000 рублей.

Для заморозки необходимо два типа холодильников:

Для шоковой заморозки – около 60 000 рублей.
Для хранения продукции – около 100 000 рублей.

Стартовую сумму на приобретение оборудования можно сократить за счет использования ручного труда, но в этом случае вы не можете рассчитывать на большие объемы. Учтите, что потребуются более высокие расходы на оплату заработной платы. Также имеет смысл поискать возможность приобретения производственной линии на условиях лизингового договора.

Если говорить о поставщиках, то рекомендуются китайские производители. Они предлагают качественные и надежные линии по доступной цене. На российском рынке работают официальные представительства китайских производителей – шансы оформить сделку в лизинг и получать достойное сервисное обслуживание довольно высоки.

Транспортные расходы по доставке сырья и готовых полуфабрикатов производитель, как правило, берет на себя. Вы вряд ли сможете работать без рефрижератора. На приобретение автомобиля, бывшего в употреблении, стоит приготовить минимум 550 000 рублей.

Кадры

Численность коллектива напрямую зависит от запланированных объемов и части ручного труда. Для обслуживания автоматизированной производственной линии достаточно 4-х человек в смену – мастера и 3-х рабочих. При ручной лепке и упаковке численность смены необходимо увеличить до 6-и человек.

На производстве должен быть технолог, досконально владеющий рецептурой. Если вы работаете со сложным оборудованием, необходим квалифицированный механик. Для доставки сырья и готовой продукции понадобится водитель на полную ставку. Бухгалтера также следует нанять с полной занятостью. Учитывая то, что вы работаете в пищевой промышленности, у всех сотрудников должны быть санитарные книги с допуском.

Документы и лицензии

Регистрация в налоговой службе проходит быстро и без особых проблем. Для мини-цеха вполне подойдет ИП и упрощенная система налогообложения – 6% от выручки или 15% от чистого дохода. Спешить с оформлением юридического лица не стоит. Практика сотрудничества с крупными сетями магазинов, заведениями общественного питания и оптовыми компаниями с мелкими производителями пельменей – распространенное явление. ИП – это возможность сократить количество документации и финансовые расчеты до минимума.

Помещение и производственную линию должны осмотреть сотрудники пожарного надзора, СЭС, и другие службы – многое зависит от конкретного региона. Требования этих организаций следует узнать заранее и искать помещение в соответствии к ним. Если все нормально, вы получите заключения о разрешении работать.

В РосПотребНадзоре оформляются следующие документы:

-Рецептура.
-Согласованные и зарегистрированные технические условия (ТУ). В этих документах расписан и регламентирован процесс производства – оборудование, объемы производства, виды сырья на все виды продукции.
-Регистрация торговой марки и товарного знака.

Стоит знать. На практике решения вопроса с ТУ может иметь нюансы в зависимости от региона вашей деятельности. Возможен вариант, когда чиновники требуют провести комплексную проверку вашего производства, сырья и готовой продукции в специализированной лаборатории. В любом случае, вам необходимо воспользоваться услугами юридической компании, которая специализируется на оформлении подобных документов. Это позволит сэкономить и финансы, и время.

Очень многое зависит от того, где вы покупаете оборудование. Если вы оформляете договор с крупной компанией, поставщик оборудования может предложить серьезную поддержку в регистрации ТУ и оформлении других документов.

Рентабельность

На этот показатель влияет множество индивидуальных факторов. Нормой, позволяющей удержаться на плаву и развивать бизнес, являются следующие цифры:

Себестоимость 1 кг пельменей – 85 рублей.
Оптовая цена 1 кг пельменей – 130 рублей.

Маркетинг

Первое и главное правило – безупречное качество. От этого зависит все. На рынке слишком много дешевых, но невкусных пельменей, изготовленных из ингредиентов низкого качества и с использованием пищевых добавок.

Придумайте оригинальные названия для своей продукции. В случае с пельменями и варениками брендовые фишки работают очень эффективно. При малейшей возможности старайтесь организовать собственные точки продажи. Параллельно активно развивайте сеть оптовых покупателей, не ограничивайтесь пределами своего населенного пункта и выходите как минимум на региональный уровень.

Реклама в СМИ в вашем случае работает только для крупных производителей. Для мини-цеха эффективна печатная продукция. Качественные, с хорошими фотографиями буклеты, описание ингредиентов и преимуществ помогут привлечь внимание покупателей. Ваши буклеты должны быть у всех оптовых покупателей.

Обязательно предлагайте потребителям пельмени ручной лепки – они пользуются большим спросом. Постоянно расширяйте ассортимент за счет самых ходовых и оригинальных рецептов.

Резюме

Нормой по выходу на окупаемость для мини-цеха по изготовлению пельменей считается 5-6 месяцев. Как показывает практика, этот показатель не зависит от объемов производства и частицы ручного труда. Решающий фактор – качество, оригинальные рецепты, ассортимент и грамотная маркетинговая политика.

Автор статьи:

Основатель и автор бизнес-портала Businessmens.ru

Смотреть профиль

Оценка статьи

(голосов: 5, средняя оценка: 5 из 5)

Источник

Пельмени и хинкали очень популярны на территории России и СНГ. Это одно из самых известных и любимых мясных блюд, которое можно встретить и на обычном семейном застолье, и в дорогом ресторане. Их ценят не только за вкусовые качества, но и простоту в готовке. Достаточно вытащить заранее приготовленные или купленные в магазине заготовки из теста и фарша, кинуть их в кастрюлю с водой, и вкусный обед готов. Конечно, домашние пельмени отличаются от купленных в магазине. Поэтому практически у каждой семьи есть собственный рецепт. А из-за популярности, простоты и универсальности блюда производство пельменей является отличной бизнес-идеей. Но изготовление большого количества полуфабрикатов вручную – утомительный и сложный процесс. Облегчить эту задачу призваны пельменные аппараты, лучшие из которых представлены в нашем рейтинге 2023 года!

ОПРОС: Как часто вы покупаете пельмени?

Что такое пельменный аппарат?

Пельменный аппарат – это оборудование, способное автоматизировать лепку пельменей, хинкали, вареников и прочих изделий из теста с начинкой. Устройство помогает добиться почти идеально ровной формы, оптимального количественного соотношения теста и начинки, одинакового веса и размера.

Виды пельменных аппаратов для дома или бизнеса

Пельменные аппараты применяют в быту и бизнесе. Как правило, агрегаты для бизнеса представляют собой полностью автоматизированную линию производства, которая способна производить килограммы полуфабрикатов в час. При этом для дома существуют более простые варианты.

Ручные пельменницы. Представляют собой небольшой настольный станок с ручкой и по принципу работы напоминают простые мясорубки. Помогают раскатать тесто и сделать ровные заготовки одинаковой формы. Необходимо прикладывать физическую силу. Иногда ручные пельменницы имеют несколько насадок, с помощью которых можно приготовить домашнюю лапшу и равиоли. Из-за скромных габаритов и невысокой цены такой аппарат идеален для дома.
Электрическая машина. Такие аппараты полностью автоматизируют производство пельменей, отличаются высокой производительностью и практичностью. Устройства способны лепить пельмени килограммами в час. В основном это крупногабаритные машины для бизнеса, чья производительность в разы превышает потребности семьи.

Критерии выбора

При выборе пельменного аппарата для дома или бизнеса обратите внимание на следующие моменты:

Технические характеристики. Это мощность, габариты и функционал. Помните, что не следует покупать устройства с очень большой мощностью надеясь на то, что они будут работать лучше. Этот показатель должен соответствовать производительности. Иначе вы столкнетесь с большими затратами электроэнергии и простоем оборудования. К примеру, обычному кафе или ресторану нет нужды изготавливать сотни килограмм в час. При подборе аппарата анализируйте свои потребности и соотносите их с параметрами.
Материал. Желательно, чтобы аппарат был изготовлен из нержавеющей стали или алюминия. Особенно, если вы хотите часто использовать агрегат. Это более долговечные и износостойкие материалы.
Форма и размер. Здесь все зависит от вашего удобства. Главное, чтобы пельменница устраивала вас по форме и размеру, а также было место для ее хранения.
Вспомогательные детали и функции. Многие аппараты имеют дополнительные насадки, нескользящие ножки и прочие функции. Это влияет на цену устройства, поэтому подумайте, чем вы действительно будете пользоваться.
Замена запчастей. Если у вас в планах активное использование оборудования в бизнесе, то стоит обратить на это внимание. Детали могут изнашиваться и ломаться. Важно то, насколько быстро вы сможете найти необходимую деталь, получить ее и починить аппарат. Иначе бизнес может потерпеть убытки.
Гарантия. Производитель должен давать гарантию. Для бизнеса желательно и сервисное обслуживание.

При выборе также может иметь значение страна-производитель аппарата. Итальянские считаются самыми лучшими, но стоят дороже аналогов.

Сводная таблица по номинантам рейтинга

Наименование	Недостатки	Производительность	Вес, кг	Габариты, см, д/в
Marcato Atlas 150 Roller Ravioli	к принципу работы нужно приноровиться	12 кг/ч	4	20/15
Agnelli A-250	высокая цена	120 кг/ч	1350	125/170
Akita jp Pelmeni Machine	сделан из пластика	26 шт/мин	5,5	23/26
TY-503G	высокая цена	7200 шт/мин	350	120/160
Сд-1000	высокая цена	900 кг/ч	1270	320/192
АП 07-М	нет	240 кг/ч	135	80/60
Bekker ВК-5209	к принципу работы нужно приноровиться	не найдено	2,5	21/14
JGL-135-5B	есть недостатки в комплектации	8100 шт/ч	160	47/99

Рейтинг производителей пельменных аппаратов

Agnelli – итальянская компания, имеющая международную репутацию качества и надежности, базирующаяся недалеко от Милана. Склад запасных частей гарантирует своевременное обслуживание. Пельменное оборудование изготавливается из нержавеющей стали AISI 304.

Akita JP – компания, основанная в Тайвани, на протяжении многих лет старается создавать приборы для кухни с учетом всех запросов и требований пользователей. Именно поэтому кухонное оборудование AKITA JP отличается высоким качеством, необычным дизайном, производительностью и небольшой ценой.

Hualian Machinery – крупная компания из КНР, производит пельменные аппараты серии JGL. Подтверждением высокого качества их оборудования служит международный сертификат ISO 9001:2000.

Hurakan – это бренд, под которым выпускается широкий ассортиментный ряд качественного оборудования для профессиональной кухни. Аппараты Hurakan производят крупнейшие предприятия Китая, заслужившие профессиональный авторитет во всем мире.

Лучшие итальянские аппараты

Marcato — Atlas 150 Roller Ravioli

Настольная пельменница-тестораскатка Marcato Atlas 150 Roller Ravioli подходит для домашнего использования в большой семье.

Она весит всего 4 кг, имеет небольшие габариты и сложностей с хранением возникнуть не должно. Производительность достигает 12 кг/ч. Машинка позволяет готовить пельмени (размером 45 X 45 мм), равиоли, раскатывать тесто для домашней лапши и листов для лазаньи толщиной от 0,6 до 4.8 мм.

С помощью насадки для пельменей можно запечатать любую начинку между двух пластов теста. Ролики изготовлены из анодированного алюминия, который покрыт специальной полимерной пленкой. Она не дает тесту прилипать. Аппарат позволяет сэкономить массу времени при приготовлении блюд дома.

Пельменница работает путем механического вращения ручки. Раскатанный на ней пласт теста помещают в специальный желоб, кладут любую начинку и прокручивают ручку. Изделия формируются с помощью двух роликов, захватывающих и прижимающих листы теста. В результате получаются красивые волнистые края.

Некоторые насадки можно приобрести отдельно: для вермишели 0,5 мм, капеллини 1 мм, спагетти 2 мм, спагетти читарра 2 мм, лингвини 3,5 мм, тренетте 4,5 мм, мафальдини 8 мм с волнистыми краями, лазаньетте 10 мм, реджинетте 12 мм с волнистыми краями, папарделле 50 мм, равиоли 30 на 30 мм.

Производительность, кг/ч	12
Габариты, см, Д-В	20-15
Вес, кг	4
Цена, руб.	10 000

компактные габариты и небольшой вес;
высокая производительность для ручного устройства;
идеально подходит для домашнего использования;
многофункциональность;
качественный материал;
возможность докупить необходимые насадки.

для вращения ручки нужны физические усилия;
требуется время, чтобы разобраться и приспособиться к принципу работы.

Agnelli — A-250

Итальянский концерн Agnelli производит оборудование премиум-класса. Пельменный аппарат Agnelli A-250 может делать от 70 до 120 ударов штампа в минуту и производить 120 кг в час. Это автоматическая тестораскаточная и формовочная машина. Подходит для производства русских пельменей и итальянских равиоли.

Калибрующие ролики раскатывают тесто до 4 мм. Машина собрана на мощной раме из нержавеющей стали и полностью спроектирована под промышленный 24-часовой режим использования. Весит — около 1350 кг, потребляет мощность 2,25 кВт.

Есть фотоэлемент для контроля величины провисания теста и согласования работы с формующей машиной. Аппарат оборудован датчиками уровня теста, фотоэлементом, надежными мотор-редукторами от sew eurodrive. В стандартный комплект входит транспортер для подачи теста от тестораскаточной машины к формирующему оборудованию.

Производительность, кг/ч	120
Габариты, см, Д-В	125-170
Вес, кг	1350
Мощность	225
Цена, руб.	1 800 000

высокое качество материалов;
удобная конструкция;
подходит для промышленного режима работы

высокая цена.

Лучшие тайваньские аппараты

Akita jp — Pelmeni Machine

Akita jp Pelmeni Machine – это ручной аппарат тайваньского производства, предназначенный для домашнего использования. Сделан он из прочного пластика, что обеспечивает легкий вес и долговечность. Благодаря относительно небольшому весу (5.5 кг) и скромным габаритам, он поместится на обычной кухне и будет удобен в хранении. Прибор имеет чашу объемом 1 л.

По принципу работы пельменница схожа с мясорубкой, все ее части приводятся в движение путем вращения ручки. За одну минуту с ней можно изготовить 26 пельменей.

Все части прибора разборные и после использования их легко мыть. Он идеально подойдет для тех, кто предпочитает лепить большое количество пельменей в домашних условиях.

Производительность, шт/мин	26
Габариты, см, Д-В	23-26
Вес, кг	5.5
Цена, руб.	20 900

скромные габариты и легкий вес;
подходит для домашнего использования;
легко мыть;
позволяет изготовить 26 пельменей за одну минуту.

материал — пластик;
требуются физические усилия для вращения ручки.

TY 503G

TY-503G

Пельменное мини-производство TY-503G не подходит для домашнего использования, но однозначно может стать отличным помощником в бизнесе. Его габариты составляют 1200*800*1600 мм, а вес достигает 350 кг. Мощность составляет 5 кВт. Устройство позволяет производить 7200 штук изделий за один час.

Все детали изготовлены из нержавеющей стали, поэтому являются очень прочными, долговечными и износостойкими. А детали, соприкасающиеся с тестом, имеют тефлоновое покрытие, что обеспечивает легкое мытье.

Удачно продуманная конструкция – одно из главных преимуществ этого аппарата перед конкурентами. В конструкции прибора используется лопастной фаршевый насос, что позволяет делать начинки с крупными фракциями (ягоды, капуста, изюм). Насос обеспечивает стабильные давление фарша в фаршевом узле и подачу начинки.

Поперечный ролик в конструкции узла подачи теста обеспечивает его легкое прохождение в подающую систему. Предусмотрено шесть независимых частотно-регулируемых приводов. Скорость работы можно регулировать. Шестерни из специальных сплавов продлевают срок службы машины и уменьшают шум при работе.

TY-503G также отличается многофункциональностью. Формирование теста, заполнение изделия начинкой и движение транспортера контролируются автоматически и непрерывно. На нем можно выпускать не только пельмени, но и вареники, чебуреки, хинкали, манты, самсу, пирожки, булочки с различной начинкой. Для наполнения можно использовать овощной, мясной, рыбный фарши.

Преимущества данного аппарата делают его отлично подходящим для среднего предприятия. От конкурентов его отличает очень высокая производительность.

Производительность, шт/ч	7200
Габариты, см, Д-В	120-160
Вес, кг	350
Мощность	5
Напряжение, В	380
Цена, руб.	нужно уточнять у продавца

высокая производительность;
качественные материалы;
продуманная конструкция;
многофункциональность;
возможность работать с разными начинками.

высокая цена.

Лучшие российские аппараты

Сд 1000

Российский аппарат СД-1000 может производить пельмени и вареники в большом разнообразии форм и размеров в объемах до 900 кг/ч. Разница в массе между однотипными изделиями не более 1 грамма. Сделан из нержавеющей стали с применением современных технологий. Все материалы разрешены для использования в пищевой промышленности. Раскатывает тесто толщиной 0,2- 2 мм.

Мощность составляет 14 кВт, а вес — 900 кг. Управляется со всеми приводами сенсорным пультом.
В работе оборудования применяется раскаточный и слоенно-раскаточный способы подачи теста, которые позволяют сделать его тонким, эластичным и очень похожим на домашнее.

Благодаря особой конструкции, тесто не набивается воздухом, а значит, пельмени не будут растрескиваться при заморозке и транспортировке. Технология вакуумной дегазации помогает продлить срок работы подшипника на 80%. Специальная влагоотталкивающая экологическая смазка предотвращает появление коррозии. Слабоконтактные сальники успешно противостоят сильным загрязнениям.

Производительность, кг/ч	900
Габариты, см, Д-В	320-192
Вес, кг	1270
Мощность	6
Цена, руб.	необходимо уточнять у продавца

современные технологии и качественные материалы;
удачная конструкция;
высокая производительность и мощность;
возможность производить разные изделия;

высокая цена;
большой вес.

АП — 07-М

Пельменный аппарат АП 07-М российского производства предназначен для промышленного выпуска пельменей и подобной продукции путем формовки изделий из теста с разными начинками. На нем можно производить до 240 кг готового продукта в час. Потребляемая мощность на уровне 1,5 + 0,55 кВт делает устройство более энергоэкономичным.

Машина непрерывного действия с ручной загрузкой фарша и теста. Она полностью изготовлена из нержавеющей стали. Все его детали, контактирующие с продуктами, сделаны из материалов, разрешенных ГОСТом для применения в пищевой промышленности. Сборка осуществлена на высоком техническом уровне.

Части машины легко разбираются и моются, обслуживание агрегата не вызывает сложностей. Есть возможность регулировки толщины пласта теста, скорости подачи начинки и размеров изделий. Комбинированное уплотнение валов и раскатных валков продлевает срок службы подшипников и обеспечивает более надежную защиту. Для обслуживания устройство требует всего два оператора.

Полученные изделия не требуют ручной долепки. Конструкция позволяет использовать тесто с мукой из мягких сортов пшеницы. Также АП 07-2М выполнен на каркасной станине с колесными опорами, что дает возможность его перемещать.

Оборудование АП-07-2М от того же производителя отличается от АП-07-М более высокой производительностью, более крупными габаритами и большим числом дорожек на формирующих барабанах.

Производительность, кг/ч	240
Габариты, см	80-60
Вес, кг	135
Мощность	1,55
Цена, руб.	99 000

высокое качество материалов и сборки;
простота в использовании и обслуживании;
удобство конструкции;
энергоэкономичность;
цена ниже, чем у аналогов.

не обнаружены.

Лучшие китайские аппараты

Bekker — ВК-5209

Механический аппарат Bekker ВК-5209 из нержавеющей стали подойдет для раскатки теста, приготовления пельменей и равиоли в домашних условиях. Благодаря надежному и долговечному материалу, пельменница устойчива к износу, возникновению плесени и коррозии.

Работает по принципу мясорубки и его части приходят в движение при прокручивании ручки. Он отличается легким весом (2,5 кг) и небольшими габаритами, поэтому не займет много места при хранении. Толщину раскатки теста можно регулировать от 0,5 до 3 мм.

Прибор оборудован нескользящими ножками, что обеспечивает ему устойчивость на поверхности стола. В комплектацию входит: блок для раскатки теста, блок для изготовления пельменей, регулятор толщины теста, нож для резки теста и ручка. Есть специальная струбцина для надежного крепления к столу.

Габариты, см, Д-В	21-14
Вес, кг	2,5
Цена, руб.	2 500

небольшие габариты и легкий вес;
качественный материал;
возможность регулировки толщины теста;
богатая комплектация;
низкая цена.

необходимы физические усилия для прокрутки ручки;
требуется время, чтобы приспособиться к принципу работы аппарата.

JGL — 135-5B

Аппарат JGL-135-5B создан для производства изделий из теста с мясной, овощной, смешанной, творожной, фруктовой и другими видами начинки. Это может быть самса, вареники, пельмени, пирожки, печенье. Он способен производить 135 штук в минуту или 8100 шт./ч. Мощность прибора- 1.5 кВт.

Подача теста и фарша регулируется. Тесто загружается в бункер, а затем с помощью шнека проходит к выходу, образуя тестовую трубку. При помощи двухступенчатого лопастного насоса она наполняется фаршем. На специальных формирующих вальцах происходит формовка изделий. Барабан имеет тефлоновое покрытие, которое препятствует налипанию продуктов и позволяет легко помыть прибор.

В комплектацию входит матрица для формирования изделий в форме полумесяца, а также сам аппарат и инструкция по эксплуатации.

Производительность, шт/ч	8100
Габариты, см, Д-В	47-99
Вес, кг	160
Мощность	1.5
Цена, руб.	155 600

качественный материал;
простота в использовании;
высокотехнологичная конструкция;
высокая производительность.

небогатая комплектация.

Пельменный аппарат и машины для лепки пельменей

Более 100 тысяч наименований

Оборудование для ресторанов и общепита в ассортименте.

Более десяти лет на рынке

Грамотный подбор оборудования для ресторанов и общепита. Знание процесса изнутри.

Готовые проекты для ресторанов

Проектирование и комплектация ресторанов, баров, пекарен.

Доставка по РФ

Доставка заказов любых объемов до двери

Компания «Ресторан Комплект» предлагает купить профессиональные аппараты для лепки пельменей, которые характеризуются высокой устойчивостью к интенсивным нагрузкам в промышленных условиях и проходят тщательную предпродажную подготовку на работоспособность. В каталоге интернет-магазина представлен широкий выбор моделей и наши консультанты помогут подобрать подходящую для ваших целей. Продажа оборудования осуществляется по самым выгодным в Москве ценам.

Особенности и выбор пельменных аппаратов

Аппараты для изготовления пельменей широко используются на предприятиях торговли и общественного питания, в пиццериях, кафе и ресторанах. Их конструкция оснащены ковшами для подачи муки и начинки, а также рукояти, с помощью которой регулируются объемы последней. Подача осуществляется автоматически при помощи шнеков, а формирующая головка придает продуктам нужную форму. Наши аппараты для пельменей отличаются габаритами и мощностью, предназначаются для работы с заготовками разного веса и размеров.

Преимущества и особенности оборудования:

Выполняется из пищевой нержавеющей стали.
Позволяет изготавливать разнообразные продукты питания с любыми видами начинки: вареники, пельмени, манты, хинкали, вареники, самсу и многое другое.
Легкость наладки и эксплуатации.
Благодаря компактным размерам может использоваться в условиях ограниченного пространства.

В компании «Ресторан Комплект» можно приобрести пельменные аппараты как для небольшого заведения общепита, так и высокопроизводительные для промышленного производства. Доставка товаров осуществляется в любой регион России. Имеются сертификаты качества и гарантийный срок.

Источник

Мини-завод по производству пельменей — быстрый старт

Целесообразность приобретения мини-завода по производству пельменей

Перед каждым бизнесменом встает вопрос о целесообразности вложения денег в тот или иной вид производства, в конечном итоге все сводится к получению материальных выгод. Прибыль будет обеспечена реализацией произведенной продукции.

Так вот, пельмени – это такой продукт, на который спрос наблюдается постоянный, не зависит от времени года, достатка потребителей, финансового кризиса и прочих факторов. Конечно, и конкуренция в данном сегменте достаточно велика, но, при правильной организации маркетинговой политики, можно найти своих потребителей.

Мини завод по производству пельменей

Безусловно, нужно делать ставку на качество продукции, поскольку низкосортные продукты быстро вытесняются на рынке более вкусными. Устанавливать высокую цену также не нужно – этот бизнес и так начнет приносить чистую прибыль уже после полугода работы, поэтому необходимо адекватно подойти к вопросу ценообразования.

Преимущества мини-линии

Почему следует отдать предпочтение небольшому заводу, а не крупномасштабному производству?

во-первых, капитальные вложения – в несколько раз меньше;
во-вторых, быстрота сборки оборудования, его мобильность и компактность;
в-третьих, нет необходимости покупать или строить собственное производственное здание, можно начать работать и в арендованном помещении – это также значительно экономит капитальные вложения;
в-четвертых, мини-завод, полностью автоматизированный, он требует меньшего количества обслуживающего персонала. Например, на крупном производстве линию мощностью до 300 кг/ч обслуживают 9 человек (лепят изделия вручную), на мини-заводе – 2 человека (загружают ингредиенты в смесители и контролируют процессы). Сокращение ручного труда приводит к значительной экономии расходов на заработную плату;
в-пятых, быстрый старт производства и, соответственно, капитальные вложения, окупятся за более короткий срок.

Пельменный аппарат

Обзор вариантов заводов различных производителей

На Российском рынке представлено много компаний, реализующих оборудование по производству пельменей, среди них можно выделить:

Компактный пельменный завод LB Italia (Италия). Технические характеристики:

Мини завод LB Italia

мощность – 12,5 кВт;
напряжение – 380 В;
обслуживающий персонал – 2 человека;
тип работы – ручная лепка;
производительность – 180 кг/ч;
габариты – 1500*1100*3000 мм;
вес – 1000 кг;
стоимость – 5 000 500 рублей.

Модель JGL-120 (Китай) по производству пельменной продукции имеет следующие характеристики:

Модель JGL-120

мощность – 1,5 кВт;
напряжение – 380 В;
обслуживающий персонал – 2 человека;
тип работы – ручная лепка;
производительность – 120 кг/ч;
габариты – 1150*470*940 мм;
вес – 160 кг;
стоимость – 2 500 000 рублей.

Компания ММК ГРУПП (Россия) предлагает комплексное решение по производству и сборке пельменного цеха, а также оснащение его необходимым оборудованием. Технические характеристики:

мощность – 2 кВт;
напряжение – 380 В;
обслуживающий персонал – 2 человека;
тип работы – автомат;
производительность – 100 кг/ч;
габариты – 2600*7200*6000 мм;
вес – 1600 кг;
стоимость – 1 900 000 рублей.

Схема мини цеха по производству пельменей

Основные составляющие мини-завода, технические характеристики

Комплектация и технические характеристики мини-завода по производству пельменей рассмотрены на базе оборудования компании Новатор (г. Омск, Россия).

В базовый комплект оборудования входит:

Мукопросеиватель — необходим для удаления из муки посторонних частиц, а также разрыхления массы. Технические характеристики:

мощность – 375 Вт;
производительность – до 300 кг/ч;
емкость бункера – 25 л;
напряжение – 380 В;
габариты – 600*500*800 мм;
вес – 70 кг;

Мукопросеиватель ПСП-3000А

Тестомес. необходим для качественного замеса теста. Характеристики:

мощность – 0,55 кВт;
производительность – до 20 л;
объем дежи – 20 л;
напряжение – 220 В;
габариты – 680*370*730 мм;
вес – 90 кг;

Виды тестомесов

Мясорубка для измельчения мяса. Характеристики:

мощность – 0,85 кВт;
производительность – до 250 кг/ч;
необходимое напряжение – 220 В;
габариты – 240*410*450 мм;
вес – 36 кг;

Характеристика мясорубки для измельчения

Фаршемешалка. Характеристики:

мощность – 2,2 кВт;
производительность – до 30 кг/ч;
объем дежи – 30 л;
напряжение – 220 В;
габариты – 740*540*920 мм;

Фаршемешалка PZV500L

Автомат для лепки пельменей. Только хорошие девушки для отдыха проститутки омска ждет вашего звонка. Реальные фото. Выполняет дозировку теста, раскатку (без использования экструдера, благодаря этому сохраняется необходимая пластичность, и пельмени при варке не расползаются). Технические характеристики:

мощность – 2,8 кВт;
производительность – до 450 кг/ч;
вес пельменя – от 3 до 20 г;
напряжение – 380 В;
габариты – 1600*800*1200 мм;
вес – 460 кг;

Линия ЛП-450 для лепки пельменей

Спиральный конвейер для быстрой заморозки готовых изделий. Технические характеристики:

мощность – 0,8 кВт;
производительность – до 300 кг/ч;
температурный диапазон – от +95 до -43^оС;
напряжение – 380 В;
габариты – 5300*4200*2800 мм.

Характеристика конвейера ШСК-300

Как работает оборудование

Можно выделить четыре основные этапы производства:

подготовка ингредиентов;
замес теста и фарша;
лепка пельменей;
шоковая заморозка.

Пельменный аппарат его описание

Подготовка всех компонентов происходит согласно рецептуре и государственным стандартам качества. Замес теста и фарша осуществляется в автоматизированных машинах.

Наибольший интерес представляет работа автоматизированного комплекса по раскатке теста и лепке изделий. Он состоит из следующих частей:

бункер для загрузки теста;
устройство дозирования и подачи теста;
механизм раскатки теста;
бункер для фарша;
распределитель фарша;
формующие барабаны;
отводящий транспортер.

Схема расположения элементов линии по лепке пельменей

Предварительно замешенный фарш и тесто загружаются в приемные бункера, откуда они поступают в распределительные отсеки. Из теста формируются две непрерывные ленты, которые направляются на делительно-раскаточный узел. Нижние вальца формируют ленты необходимой толщины, и направляет их на формующие барабаны, туда же поступает начинка.

Проходя барабаны, изделия смыкаются, и получается готовый пельмень, который поступает на отводящий транспортер, а по нему направляется в спиральный конвейер для быстрой заморозки.

Необходимое сырье для процесса производства

Изготовление пельменей осуществляется согласно рецептуре. Можно использовать уже готовые, всем известные рецепты, например:

Домашние;
Русские;
Даниловские.

Технологическая схема производства пельменей

А можно придумать свой оригинальный вариант и удивить потребителей. Если рассматривать пропорции и составные ингредиенты для наиболее популярного вида «Домашних» пельменей, то для производства 66 кг понадобится:

мясо говядина, высшего сорта – 16,6 кг (стоимость за 1 кг – 170,00, общая сумма – 2822,00 руб.);
мясо свинина, жилованное – 13 кг (стоимость за 1 кг – 130,00, общая сумма – 1690,00);
Как приготовить вкусные домашние пельмени
вода – 2,25 л (без цены);
фосфат – 0,062 кг (стоимость за 1 кг – 98,00, общая сумма –6,07);
соль – 0,5 кг (стоимость за 1 кг – 4,50, общая сумма – 2,25);
перец – 0,062 кг (стоимость за 1 кг – 80,00, общая сумма – 4,96);
лук – 3,0627 кг (стоимость за 1 кг – 12,00, общая сумма – 36,75);
мука – 23 кг (стоимость за 1 кг – 8,00, общая сумма – 184,00);
вода – 9,42 л;
яичный порошок – 0,205 кг (стоимость за 1 кг – 120,00, общая сумма – 24,60);
итого – 4776 рублей за 66,67 кг сырья, в перерасчете на 1 кг готовой продукции себестоимость составит 71 рубль.

Рентабельность мини-завода по производству пельменей

Для расчета планируемого объема прибыли необходимо рассчитать следующие экономические показатели:

себестоимость продукции – 71 рубль за 1 кг;
цена реализации – 150 рублей за 1 кг;
производительность – 120 кг/ч, 969 кг за 8-ми часовую смену;
выручка за дневной объем производства – 969*150 = 144 000;
Потенциал потребителей пельменей в России
себестоимость дневного объема – 969 *71 = 68 799, 00;
прибыль – 75 201, 00;
в месяце 24 рабочих дня;
прибыль за реализацию месячного объема производства – 1 804 824;
заработная плата и социальные отчисления – 90 000;
коммунальные платежи – 20 000;
аренда помещения 20 000;
транспортные и прочие расходы – 50 000, 00;
чистая прибыль — 1 804 824 — 90 000 — 20 000 — 20 000 — 50 000, 00 = 1 624 824, 00.

Срок окупаемости капитальных инвестиций рассчитывается путем отнесения общей их величины к чистой прибыли (части дохода, например, 40%). В данном случае покрыть капитальные вложения (5 000 000 рублей) можно за 7 месяцев.

Видео: Производство пельменей

Оборудование для производства пельменей и вареников

Производительность аппарата

100 кг/ч