Kfc чья компания страна производитель страна

Кто владелец Кфс?

Полковник СандерсПит Харман.

Международная сеть ресторанов общественного питания, специализирующаяся на блюдах из курицы. Штаб-квартира компании располагается в городе Луисвилле в штате Кентукки. KFC — вторая по торговому обороту сеть кафе в мире, уступающая лишь компании McDonald’s. По состоянию на 2019 год под брендом KFC работали 820 тысяч сотрудников и более 15 тысяч торговых точек в 134 странах мира. KFC является дочерней компанией корпорации Yum! Brands, также владеющей торговыми сетями Pizza Hut и Taco Bell.

Кому принадлежит компании KFC?

Yum! Brands.

KFC является дочерней компанией корпорации Yum! Brands, также владеющей торговыми сетями Pizza Hut и Taco Bell.KFC.

Кто купил KFC в России?

Федеральная антимонопольная служба (ФАС) разрешила ижевской компании «Смарт сервис лтд» купить российский бизнес компании Yum! Restaurants, работающей под брендом KFC, сообщает пресс-служба ведомства. По итогам сделки компания получит 70 ресторанов и станет франчайзером для 1058 партнерских точек.

Где берут курицу для KFC?

Среди ключевых поставщиков компания называет «Черкизово», «Белую дачу», Heinz, Kerry, Pepsico и других. Доля поставок от местных производителей достигает 85%, компания продолжает наращивать этот показатель. При этом 100% куриного мяса для KFC поставляют отечественные производители.

Кому принадлежат Бургер Кинг?

Burger King Corporation (сокр. BK) — американская компания, владелец глобальной сети ресторанов быстрого питания Burger King, специализирующейся на гамбургерах (главным образом на вопперах).
Burger King.

Что будет вместо KFC?

Владелец KFC продает свои рестораны в России местному бизнесмену. Фастфуд будет называться Rostic’s в честь ресторанов, которые до 2000 года работали в России, сообщает «Коммерсантъ».

Сколько всего KFC в мире?

На данный момент работает 21 000 ресторанов KFC более чем в 130 странах мира. И это не предел! Оригинальный рецепт Харланда Сандерса «11 трав и специй» по сей день считается одной из наиболее известных коммерческих тайн в индустрии питания.

Что случилось с Кфс?

В марте 2022 года Yum! Brands приостановила работу собственных ресторанов KFC в РФ и инвестиции в российский рынок. В июле американская корпорация сообщила, что нашла покупателя на бизнес в РФ, но тогда не раскрыла его.

Сколько куриц убивают для KFC?

По данным организации по защите животных PETA, ежегодно для поставки в рестораны сети KFC умерщвляются около миллиарда кур. Птиц выращивают в переполненных клетках по соседству с бойнями, вводя в их рацион различные пищевые добавки.

Почему не закрыли КФС?

«Большая часть KFC — франшиза. Ни в одном франшизном договоре не предусмотрено закрытие после команды сверху. При всем желании KFC закрыться в России это будет невозможно, потому что франчайзи они закрыть в принципе не смогут», — рассказал Миронов.

На каком масле жарят в КФС?

Единственный аспект славной формулы, подвергшийся изменениям, это масло для жарки. В 1980-м году компания приняла решение использовать более дешёвые жиры, такие как пальмовое масло. Но с 2000-го года они используют соевое масло без трасжиров.

Почему в России не закрылся Бургер Кинг?

Сеть ресторанов быстрого питания Burger King не сможет уйти с российского рынка из-за соглашений о франшизе. Об этом говорится в письме президента американо-канадского концерна Restaurant Brands International (RBI, ему принадлежит франшиза на рестораны бренда) Дэвида Шира к сотрудникам.

Кто владеет вкусно и точка?

Александр Говор.

Владелец сети ресторанов «Вкусно — и точка» Александр Говор заинтересовался активами финской упаковочной компании Huhtamaki, пишет Reuters.

Почему Burger King не ушёл из России?

Сеть ресторанов быстрого питания Burger King не смогла выйти из партнерства с РФ после своего заявления об уходе с российского рынка. Дело в том, что компания не может предложить хорошие условия для продажи бизнеса существующим покупателям франшизы в связи с санкционными ограничениями, сообщает агентство Reuters.

Кто выкупил Кфс?

Новым владельцем сети KFC в России станет компания «Смарт-сервис ЛТД», созданная в сентябре 2022 года. Она принадлежит Константину Котову и Андрею Осколкову — владельцам группы «Фуд-сервис». «Фуд-сервис» — франчайзинговый партнер Yum!

Сколько стоит купить франшизу Кфс?

22 400 000 рублей.

Сколько стоит франшиза KFC

Сегодня средние инвестиции в франшизу KFC и приблизительная цена составляют около 22 400 000 рублей, окупаемость 3 года, а паушальный взнос свыше 3 млн рублей. Размер официальных рояли всех видов — 11 %.

Как переводится KFC на русский?

Рестораны KFC, ранее называвшиеся Kentucky Fried Chicken («Кентуккская Жареная Курица»), стали полноценной сетью уже в 50-х годах 20 века, еще до своих конкурентов McDonald’s.

Как теперь будет называться Кфс?

Символом сети, которая теперь будет называться Rostic’s, станет курица.

Кто купил франшизу Кфс?

При этом в России насчитывается около 1000 ресторанов KFC, отмечает газета. Покупателем стал ижевский франчайзи — ООО «Смарт сервис ЛТД».

Сколько всего KFC в России?

Сеть насчитывает более 930 ресторанов в 160 городах РФ, а по всему миру под брендом KFC работают более 23 тыс.

Где находится самый большой KFC в мире?

В ресторане KFC 300 посадочных мест и в год планируется продавать около 1 400 000 блюд. Из 18 000 KFC в 120 странах мира, ресторан в Баку является самым большим заведением сети фастфуда.

Что в КФС без курицы?

Kentucky Fried Chicken начала сотрудничество с Beyond Meat с целью создания «куриных наггетсов» и «куриных крылышек» на растительной основе, пишет RetailDetail.

Почему КФС был Ростиксом?

В результате соглашения появился бренд «Ростик’с KFC», под которым сеть и существовала до нынешнего момента. Слияние названий двух брендов не только ознаменовало соглашение между компаниями, но и позволило подготовить потребителей к предстоящему ребрендингу, в результате которого от названия сети осталось только KFC.

Сколько Бургер Кинг в мире?

«БУРГЕР КИНГ» является одной из крупнейших сетей ресторанов быстрого обслуживания в мире. Более чем в 75 странах мира работают свыше 12 тыс. ресторанов Burger King, которые обслуживают около 12 млн. посетителей ежедневно.

Сколько зарабатывает Бургер Кинг в день?

Трудоустройство и размер заработной платы

Заработок в Бургер Кинг рассчитывается исходя из занимаемой должности и типа смены (день или ночь). В среднем ставка составляет 100-180 рублей в час! Суммарно в месяц зарплата сотрудников следующая: Повар — от 35000 р.

Почему Burger King работает в России?

Как рассказали знакомые с вопросом эксперты, всё дело в том, что изначально материнская компания Restaurant Brands International Inc (RBI) владеющая правами на марку Burger King и технологии, выбрала в России нестандартную форму собственности в виде франчайзинга.

Кому принадлежит сеть Макдональдс в России?

Александр Говор, бизнесмен из нефтехимического сектора стал владельцем сети Макдональдса в Сибири, на Алтае и Краснодаре ещё до 2022 года. В других регионах России, а также в Казахстане и Белоруссии, франшизой управляет Кайрат Боранбаев, родственник бывшего президента Нурсултана Назарбаева.

Что с Кфс в России?

Теперь они будут называться «Ростикс». Холдинг Yum! Brands продал российские рестораны KFC местному партнеру.

Какой стране принадлежит Макдональдс?

McDonald’s (рус. Макдо́налдс) — американская корпорация, работающая в сфере общественного питания, крупнейшая в мире сеть ресторанов быстрого питания, работающая по системе франчайзинга.

Чья франшиза Кфс?

Yum! Brands.

Была основана в 1952 году Харландом Сандерсом под вывеской Kentucky Fried Chicken (Кентукский Жареный Цыплёнок) — сегодня KFC. С 1997 года сеть принадлежит крупной ресторанной компании Yum! Brands, владеющей также брендами Pizza Hut и Taco Bell.

Когда уйдет Кфс из России?

Заведений KFC в России в Rostic’s. Договор купли-продажи был подписан 24 октября с ижевским франчайзи — ООО «Смарт сервис ЛТД». Сумма сделки не раскрывается, но окончательное закрытие ожидается в конце 2022 года.

Почему в России не закрыли KFC?

Ни в одном франшизном договоре не предусмотрено закрытие после команды сверху. При всем желании KFC закрыться в России это будет невозможно, потому что франчайзи они закрыть в принципе не смогут», — рассказал Миронов.

Ответить

This article is about the fast food chicken restaurant chain. For other uses, see KFC (disambiguation).

Kentucky Fried Chicken
KFC Corporation

Type	Subsidiary
Industry	Restaurants
Genre	Fast food restaurant
Founded	Sanders Court & Café: March 20, 1930; 93 years ago North Corbin, Kentucky, U.S. First franchise: September 24, 1952; 70 years ago Salt Lake City, Utah, U.S.
Founder	Harland Sanders Pete Harman
Headquarters	1441 Gardiner Lane Louisville, Kentucky, U.S. Dallas, Texas, U.S. (global)
Number of locations	24,104[1] (2020)
Key people	Sabir Sami (CEO) Dyke Shipp (President) Monica Rothgery (COO)[2] Catherine Tan (CMO) Staci Rawls (CCO)
Products	Fried chicken Hamburgers Chicken sandwiches Wraps French fries Soft drinks Milkshakes Salads Desserts Breakfast
Revenue	US$27.9 billion (2020)[3]
Parent	Yum! Brands
Website	www.kfc.com

KFC (Kentucky Fried Chicken) is an American fast food restaurant chain headquartered in Louisville, Kentucky, that specializes in fried chicken. It is the world’s second-largest restaurant chain (as measured by sales) after McDonald’s, with 22,621 locations globally in 150 countries as of December 2019.^[4] The chain is a subsidiary of Yum! Brands, a restaurant company that also owns the Pizza Hut and Taco Bell chains.^[5]

KFC was founded by Colonel Harland Sanders (1890–1980), an entrepreneur who began selling fried chicken from his roadside restaurant in Corbin, Kentucky, during the Great Depression. Sanders identified the potential of the restaurant franchising concept and the first «Kentucky Fried Chicken» franchise opened in Salt Lake City, Utah in 1952. KFC popularized chicken in the fast-food industry, diversifying the market by challenging the established dominance of the hamburger. By branding himself as «Colonel Sanders», Harland became a prominent figure of American cultural history and his image remains widely used in KFC advertising to this day. However, the company’s rapid expansion overwhelmed the aging Sanders and he sold it to a group of investors led by John Y. Brown Jr. and Jack C. Massey in 1964.

KFC was one of the first American fast-food chains to expand internationally, opening outlets in Canada, the United Kingdom, Mexico and Jamaica by the mid-1960s. Throughout the 1970s and 1980s, it experienced mixed fortunes domestically, as it went through a series of changes in corporate ownership with little or no experience in the restaurant business. In the early 1970s, KFC was sold to the spirits distributor Heublein, which was taken over by the R. J. Reynolds food and tobacco conglomerate; that company sold the chain to PepsiCo. The chain continued to expand overseas, however, and in 1987 it became the first Western restaurant chain to open in China. It has since expanded rapidly in China, which is now the company’s single largest market. PepsiCo spun off its restaurants division as Tricon Global Restaurants, which later changed its name to Yum! Brands.

KFC’s original product is pressure-fried chicken pieces, seasoned with Sanders’ signature recipe of «11 herbs and spices». The constituents of the recipe are a trade secret. Larger portions of fried chicken are served in a cardboard «bucket», which has become a feature of the chain since it was first introduced by franchisee Pete Harman in 1957. Since the early 1990s, KFC has expanded its menu to offer other chicken products such as chicken fillet sandwiches and wraps, as well as salads and side dishes such as French fries and coleslaw, desserts and soft drinks; the latter often supplied by PepsiCo. KFC is known for its slogans «It’s Finger Lickin’ Good!», «Nobody does chicken like KFC» and «So good».

History

Sanders Court & Café

Harland Sanders was born in 1890 and raised on a farm outside Henryville, Indiana (near Louisville, Kentucky).^[6] When Sanders was 5 years old, his father died, forcing his mother to work at a canning plant.^[7] This left Sanders, as the eldest son, to care for his two younger siblings.^[7] After he reached 7 years of age, his mother taught him how to cook.^[6] After leaving the family home at the age of 13, Sanders passed through several professions with mixed success.^[8]

In 1930, Sanders took over a Shell filling station on US Route 25 just outside North Corbin, Kentucky, a small town on the edge of the Appalachian Mountains.^[9] It was here that he first served to travelers the recipes that he had learned as a child: fried chicken and other dishes such as steaks and country ham.^[9] After four years of serving from his own dining room table, Sanders purchased the larger filling station on the other side of the road and expanded to six tables.^[10] By 1936, this had proven successful enough for Sanders to be given the honorary title of Kentucky Colonel by Governor Ruby Laffoon.^[11] In 1937 he expanded his restaurant to 142 seats and added a motel he purchased across the street, naming it Sanders Court & Café.^[12]

Sanders was unhappy with the 35 minutes it took to prepare his chicken in an iron frying pan, but he refused to deep fry the chicken, which he believed lowered the quality of the product.^[13] If he pre-cooked the chicken in advance of orders, there was sometimes wastage at day’s end.^[6] In 1939, the first commercial pressure cookers were released onto the market, mostly designed for steaming vegetables.^[14] Sanders bought one and modified it into a pressure fryer, which he then used to fry chicken.^[15] The new method reduced production time to be comparable with deep frying while, in the opinion of Sanders, retaining the quality of pan-fried chicken.^[13]

«Original Recipe» and franchising

In July 1940, Sanders finalised what came to be known as his «Original Recipe» of 11 herbs and spices.^[16] Although he never publicly revealed the recipe, he said the ingredients included salt and pepper and that the rest «stand on everybody’s shelf».^[17] After being recommissioned as a Kentucky Colonel in 1950 by Governor Lawrence Wetherby, Sanders began to dress the part, growing a goatee, wearing a black frock coat (later switched to a white suit) and a string tie and referring to himself as «the Colonel».^[17] His associates went along with the title change, «jokingly at first and then in earnest», according to biographer Josh Ozersky.^[18]

In 1952, Sanders franchised his recipe to his friend Pete Harman of South Salt Lake, Utah, the operator of one of the city’s largest restaurants.^[19] The Sanders Court & Café generally served travelers, so when the route planned in 1955 for Interstate 75 bypassed Corbin, Sanders sold his properties and traveled the US to franchise his recipe to restaurant owners.^[20] Independent restaurants would pay four (later five) cents on each chicken as a franchise fee in exchange for Sanders’ recipe and the right to feature it on their menus and use his name and likeness for promotional purposes.^[21]

Don Anderson, a sign painter hired by Harman, coined the name «Kentucky Fried Chicken».^[22] For Harman, the addition of KFC was a way of differentiating his restaurant from competitors; a product from Kentucky was exotic and evoked imagery of Southern hospitality.^[22] Harman trademarked the phrase «It’s finger lickin’ good», which eventually became the company slogan.^[21] He also introduced the «bucket meal» in 1957 (14 pieces of chicken, five bread rolls and a pint of gravy in a cardboard bucket).^[23] Serving their signature meal in a paper bucket was to become an iconic feature of the company.^[23]

By 1963, there were 600 KFC restaurants, making the company the largest fast food operation in the United States.^[20] KFC popularized chicken in the fast food industry, diversifying the market by challenging the dominance of the hamburger.^[24]

With significant growth in tow, the fledgling Kentucky Fried Chicken decided in 1964 that they would begin offering franchise opportunities beyond the Atlantic, and landed on the United Kingdom as its entry point into Europe. As such, the first British KFC eatery opened its doors at 92 Fishergate in Preston, Lancashire on May 1, 1965, and still operates today.

Pat Grace met with Saunders at his holiday home in near Toronto and agreed to franchise the brand in Ireland. In 1970 Grace returned to Ireland after a number of years in Canada to open his first Kentucky Fried Chicken restaurants in Phibsboro shopping centre in Dublin. Eventually he opened another six restaurants located in Dublin, Limerick and Cork. After disagreements over cost cutting with KFC management in the early 1980s, the Irish restaurants were renamed to Pat Grace’s Famous Fried Chicken reportedly retaining the original recipe. These stores were closed in the late 1980s. Pat Grace went on to wholesale the chicken spice blend under the brand Grace’s Perfect Blend.^[25][26]

Sale and global expansion

In 1964, Sanders sold KFC to a group of investors led by John Y. Brown Jr. and Jack C. Massey for US$2 million (around US$17 million in 2020).^[11] The contract included a lifetime salary for Sanders and the agreement that he would be the company’s quality controller and trademark.^[27] The chain had reached 3,000 outlets in 48 countries by 1970.^[28] In July 1971, Brown sold the company to the Connecticut-based Heublein, a packaged food and drinks corporation, for US$285 million (around US$1.8 billion in 2020).^[29] Sanders died in 1980, his promotional work making him a prominent figure in American cultural history.^[24] By the time of his death, there were an estimated 6,000 KFC outlets in 48 countries worldwide, with $2 billion worth of sales annually.^[30]

In 1982, Heublein was acquired by R. J. Reynolds, the tobacco giant.^[23] In July 1986, Reynolds announced the sale of KFC to PepsiCo for $850 million (around US$2.0 billion in 2020).^[31] The actual sale took place in early October for $840 million.^[32][33] PepsiCo made the chain a part of its restaurants division alongside Pizza Hut and Taco Bell.^[34] KFC entered the Chinese market in November 1987, with an outlet in Beijing.^[23]

In 1991, the KFC name was officially adopted, although it had already been widely known by that initialism.^[35] Kyle Craig, president of KFC U.S., admitted the change was an attempt to distance the chain from the unhealthy connotations of «fried».^[36] The early 1990s saw a number of successful major product launches, including spicy «Hot Wings» (launched in 1990), popcorn chicken (1992) and, internationally, the «Zinger», a spicy chicken fillet sandwich (1993).^[37] By 1994 KFC had 5,149 outlets in the US and 9,407 overall, with over 100,000 employees.^[38] In August 1997, PepsiCo spun off its restaurants division as a public company valued at US$4.5 billion (around US$7.3 billion in 2020).^[39] The new company was named Tricon Global Restaurants and, at the time, had 30,000 outlets and annual sales of US$10 billion (around US$16 billion in 2020), making it second in the world only to McDonald’s.^[40] Tricon was renamed Yum! Brands in May 2002.^[41]

By 2015, KFC was struggling, having lost business to other retailers and being surpassed by Chick-fil-A as the leading chicken retailer in the US three years previously. The company launched a new initiative with a plan to revamp its packaging, decor and uniforms and expand its menu. Additionally, beginning in May 2015, a new series of US advertisements was launched featuring Darrell Hammond as Colonel Sanders.^[42] In a planned rotation of actors,^[43] Norm Macdonald, Jim Gaffigan, George Hamilton and Rob Riggle portrayed Sanders in similar ads through the fall of 2016.^{[44][45][46][47]} In January 2018, country music icon Reba McEntire played the first female Colonel Sanders.^[48]

Before leaving as CEO in 2021, Andrea Zahumensky told Ad Age the «brand assets that we’re so lucky to have» were the bucket, the three stripes and the full name Kentucky Fried Chicken. All of these were being used more by the chain.^[49]

Operations

KFC is a subsidiary of Yum! Brands, one of the largest restaurant companies in the world. KFC had sales of $23 billion in 2013.^[50] KFC is incorporated under Delaware General Corporation Law,^[51] and has its headquarters at 1441 Gardiner Lane, Louisville, Kentucky, in a three-story colonial style building known colloquially as the «White House» due to its resemblance to the US president’s home.^[52][53] The headquarters contain executive offices and the company’s research and development facilities.^[54]

Products

KFC’s core product offering is pressure fried on-the-bone chicken pieces seasoned with Colonel Harland Sanders’ «Original Recipe» of 11 herbs and spices.^[55] The product is typically available in either two- or three-piece individual servings or in a family size cardboard bucket typically holding between six and 16 chicken pieces. In territories that follow the system handed down by Colonel Sanders, such as Canada and the UK, each chicken is divided into nine different cuts (two drumsticks, two thighs, two wings, two breast pieces and one keel);^[56][57] however, the United States now uses an eight-piece cut.^[58] The product is hand-breaded at individual KFC outlets with wheat flour mixed with seasoning in a two- to four-minute process.^[59][60] It is then pressure fried for between seven and 10 minutes (the timing differs between countries) in oil at 185 degrees Celsius.^[59][61][62] Following this, the chicken is left to stand for 5 minutes in order for it to sufficiently cool before it is placed in the warming oven.^[59] It is KFC policy to discard chicken if it has not been sold within 90 minutes in order to ensure freshness.^[59] The frying oil varies regionally and versions used include sunflower, soybean, rapeseed and palm oil.^[63] A KFC executive stated that the taste of the chicken will vary between regions depending on the oil variety used and whether the chicken has been corn-fed or wheat-fed.^[63]

As well as its core chicken on the bone offering, KFC’s major products include chicken sandwiches (including the Zinger and the Tower); wraps («Twisters» and «Boxmasters»); and a variety of finger foods, including crispy chicken strips and hot wings.^[64][65] Popcorn chicken, which consists of bite-sized pieces of fried chicken, is one of the most widely available KFC products.^[66] In some locations, such as in Australia, Belarus, Malaysia and South Africa, chicken nuggets are also sold.^[67]

McCormick & Company is KFC’s largest supplier of sauces, seasonings and marinades and is a long-term partner in new product development.^[60]

Due to the company’s previous relationship with PepsiCo, most territories supply PepsiCo products, but exceptional territories include Barbados, Greece, Mexico, New Zealand, the Philippines, Romania,^[68] South Africa, Turkey, Indonesia (since 2019),^[69] Singapore (since 2022)^[70] and Malaysia (since 2022)^[71] which stock drinks supplied by The Coca-Cola Company, and Aruba, which stocks RC Cola from the Cott Corporation.^{[72][68][73][74][75]} In Peru, the locally popular Inca Kola is sold.^[76]

Launched in 2009, the Krusher/Krushem range of frozen beverages containing «real bits» such as Kit Kat, Oreo and strawberry shortcake is available in over 2,000 outlets.^[77] Egg custard tart is a popular dessert worldwide, but other items include ice cream sundaes and tres leches cake in Peru.^[78]

In 2012, the «KFC AM» breakfast menu began to be rolled out internationally, including such items as pancakes, waffles and porridge, as well as fried chicken.^[79][80]

On August 27, 2019, KFC tested meatless boneless wings and nuggets in Atlanta, Georgia.^[81][82]

The 11 herbs and spices

Sanders’ Original Recipe of «11 herbs and spices» is one of the best known trade secrets in the catering industry.^[83][84] The recipe is not patented, because patent law requires public disclosure of an invention and provides protection only for a strictly limited term, whereas trade secrets can remain the intellectual property of their holders in perpetuity.^[85]

A copy of the recipe, signed by Sanders, is held inside a safe inside a vault in KFC’s Louisville headquarters, along with 11 vials containing the herbs and spices.^[86][87] To maintain the secrecy of the recipe, half of it is produced by Griffith Laboratories before it is given to McCormick, who add the second half.^[88]

In 1999, a couple who bought the house formerly occupied by Colonel Sanders found scribbled notes purported to be the secret recipe. Initially, KFC wanted to file a lawsuit against the couple to stop an auction of the notes but, by early 2001, it dropped the lawsuit, claiming the scribbled notes are «nowhere close» to the original recipe.^[89]

Joe Ledington of Kentucky, a nephew by marriage of Colonel Sanders, claimed to have found a copy of the original KFC fried chicken recipe on a handwritten piece of paper in an envelope in a scrapbook. In August 2016, Chicago Tribune staffers conducted a cooking test of this recipe and claimed after a few attempts that, with the addition of the MSG flavor-enhancer Ac’cent, they produced fried chicken which tasted «indistinguishable» from the chicken they purchased at KFC.^[90]

KFC adapts its menu internationally to suit regional tastes and there are over 300 KFC menu items worldwide.^[91] Some locations, such as the UK and the US, sell grilled chicken.^[92][93] In predominantly Islamic countries, the chicken served is halal.^[59] In Asia,^[vague] there is a preference for spicy foods, such as the Zinger chicken sandwich.^[94] In many international markets, the seasoning used for the core chicken pieces product is available as a hot and spicy version as an alternative to the classic KFC recipe. The hot and spicy coating, as well as having a spicier flavour, also has a crispy consistency. In Bangladesh, India, Nepal and Sri Lanka, a grilled chicken known as «Smoky Red» is available. KFC locations in Taiwan, Hong Kong, Macau and Vietnam offer a roasted option known as Flava Crava. Some locations in the US sell fried chicken livers and gizzards.^[95] A small number of US outlets offer an all-you-can-eat buffet option with a limited menu.^[96]

Value menu items are sold under the «Streetwise» name in locations such as Canada, Nigeria, South Africa and Mauritius.^[97] Side dishes often include French fries, coleslaw, barbecue baked beans, corn on the cob, mashed potato, bread rolls and American biscuits.^[98][99] Salads include the bean salad, the Caesar salad and the garden salad.^[100] In a number of territories, KFC sells onion rings.^[101] In most of Asia, several Sub-Saharan Africa and Pacific markets, rice based side dishes are often sold.^[102] In the US and Greece, potato wedges are sold instead of French fries.^[103]

In a number of Eastern European locations and Portugal, beer is offered in addition to soft drinks.^{[104][105][106]}

• 

  Hot wings and fries served in paper buckets

• 

  Hot wings menu set sold in Berlin

• 

  Hot & spicy chicken, colonel rice, coleslaw and nuggets in Malaysia

• 

  Spaghetti and gravy as sold in the Philippines

• 

  KFC century eggs and pork congee sold in China in breakfast hours only

Equipment

KFC initially used stove-top covered cooking pots to fry its chicken.^[107] In the 1960s, the officially recommended model was the L S Hartzog developed «KFC 20-Head Cooker», a large device that cost $16,000.^[108] The Hartzog model had no oil filtration system, meaning that filtering had to be done manually, and the pressure fryers occasionally exploded often harming employees.^[107] In 1969, inventor and engineer Winston L. Shelton developed the «Collectramatic» pressurized fryer to overcome the problems KFC faced in quickly frying chicken to meet growing customer demand. The Collectramatic used precision time and temperature controls and self-filtered the cooking oil – all while meeting Colonel Sanders’ high standards.^[107] Fred Jeffries, then vice president of purchasing at KFC, claimed that the invention helped fuel the company’s rapid expansion and success:

There’s no way it (KFC) could have grown as it did without the Collectramatic. Stores were doing about $200,000 a year in sales on average with the pots…but they could never have done the $900,000 a year it became without Win’s fryer. He (Shelton) helped set the stage for that with true engineering thinking.^[107]

Although a number of franchisees bought the Collectramatic, which had the support of Colonel Sanders from 1970 onwards, John Y. Brown Jr. had given tacit approval to franchisees to exclusively use the older L S Hartzog fryer, saying «Though those old pots were damn dangerous, at least we knew they worked! I was mostly afraid these new fryers would break down in the middle of business.»^[107] Brown warned franchisees that they were in violation of their contract if they used the Collectramatic.^[107] Brown held his ground on the issue until he learned that his father, John Y. Brown Sr., who owned multiple KFC franchises, was successfully using the Collectramatic in every franchise he owned.^[107] The issue was eventually resolved after Heublein purchased KFC, acquired Hartzog and nullified the contract.^[108] The Collectramatic has been an approved pressure fryer for KFC from 1972 onwards.^[108]

From 2013 onwards, KFC has been transitioning from using Collectramatic cookers to pressure fryers produced by Henny Penny, which supplies KFC with various equipment.^[109] The ‘Velocity’ series of pressure fryers includes increased load capacity, automatic oil filtration and increased oil longevity.

Advertising

Colonel Sanders was a key component of KFC advertising until his death in 1980. Despite his death, Sanders remains a key icon of the company as an «international symbol of hospitality».^[110] Early official slogans for the company included «North America’s Hospitality Dish» (from 1956) and «We fix Sunday dinner seven nights a week».^[111][112] The «finger lickin’ good» slogan was used from 1956 and went on to become one of the best-known slogans of the 20th century.^[113] The trademark expired in the US in 2006.^[114] The first KFC logo was introduced in 1952 and featured a «Kentucky Fried Chicken» typeface and a logo of the Colonel.^[115] In 1962, Dave Thomas took Colonel Sanders’ bucket and turned it into a sign^[116] that revolved in a circular motion in front of almost every American KFC outlet.^[117]

Advertising played a key role at KFC after it was sold by Sanders and the company began to advertise on US television with a budget of US$4 million in 1966.^[118] In order to fund nationwide advertising campaigns, the Kentucky Fried Chicken Advertising Co-Op was established, giving franchisees 10 votes and the company three when deciding on budgets and campaigns. In 1969, KFC hired its first national advertising agency, Leo Burnett.^[23] A notable Burnett campaign in 1972 was the «Get a bucket of chicken, have a barrel of fun» jingle, performed by Barry Manilow.^[23] By 1976, KFC was one of the largest advertisers in the US.^[119]

In December 2020, KFC revealed the KFConsole, a new gaming console with a «Chicken Chamber» to keep food warm.^[120]

Controversies and criticism

Since the beginning of the 21st century, fast food has been criticized for its animal welfare record, its links to obesity and its environmental impact.^[121] Eric Schlosser’s book Fast Food Nation (2002) and Morgan Spurlock’s film Super Size Me (2004) reflected these concerns.^[22] Since 2003, People for the Ethical Treatment of Animals (PETA) has protested KFC’s choice of poultry suppliers worldwide.^[122] The exception is KFC Canada, which signed an agreement pledging to only use «animal-friendly» suppliers.^[123] President of KFC’s US division Gregg Dedrick said PETA mischaracterized KFC as a poultry producer rather than a purchaser of chickens.^[124] In 2008, Yum! stated: «[As] a major purchaser of food products, [Yum!] has the opportunity and responsibility to influence the way animals supplied to us are treated. We take that responsibility very seriously, and we are monitoring our suppliers on an ongoing basis.»^[125]

In 2006, Greenpeace accused KFC Europe of sourcing the soya bean for its chicken feed from Cargill, which had been accused of clearing large swathes of the Amazon rainforest in order to grow the crop.^[126]

In 2010, according to The Guardian, «in the US where fried chicken remains closely associated with age-old racist stereotypes about black people in the once segregated south», KFC Australia aired the 30-second promotion on television named «KFC’s cricket survival guide» which shows a cricket fan surrounded by fans from the opposing team. The television announcer asks, «Need a tip when you’re stuck in an awkward situation?» The fan passes around his «bucket of KFC», even though the commercial was intended for an Australian audience, which found its way to social media in the United States, prompting sharp disapproval. KFC Australia made a statement to the fact the commercial was «misinterpreted by a segment of people in the US» and it was a «light-hearted reference to the West Indian cricket team» and «The ad was reproduced online in the US without KFC’s permission, where we are told a culturally-based stereotype exists, leading to the incorrect assertion of racism…We unequivocally condemn discrimination of any type and have a proud history as one of the world’s leading employers for diversity».^[127]

In May 2012, Greenpeace accused KFC of sourcing paper pulp for its food packaging from Indonesian rainforest wood.^[128] Independent forensic tests showed that some packaging contained more than 50 percent mixed tropical hardwood fiber, sourced from Asia Pulp & Paper (APP).^[129][130] APP said such fiber can be found in recycled paper, or: «It can also come from tree residues that are cleared, after a forest area has become degraded, logged-over or burned, as part of a sustainable development plan. APP has strict policies and practices in place to ensure that only residues from legal plantation development on degraded or logged-over forest areas and sustainable wood fiber enters the production supply chain.»^[129] KFC said: «From a global perspective, 60 percent of the paper products that Yum! (our parent company) sources are from sustainable sources. Our suppliers are working towards making it 100 percent.»^[128]

In December 2012, the chain was criticized in China when it was discovered that a number of KFC suppliers had been using growth hormones and an excessive amount of antibiotics on its poultry in ways that violated Chinese law.^[131] In February 2013, Yum! CEO David Novak admitted that the scandal had been «longer lasting and more impactful than we ever imagined.»^[131] The issue is of major concern to Yum!, which earns almost half of its profits from China, largely through the KFC brand. In March 2013, Yum! reported that sales had rebounded in February, but that lower sales in December and January would result in a decline in same-store sales of 20 percent in the first quarter.^[132]

In 2017, KFC was fined £950,000 after two workers in the UK were scalded by boiling hot gravy. The company admitted to charges of failing in a duty of care to employees and was ordered by Teesside Crown Court in Middlesbrough to pay fines of £800,000 and £150,000.^[133]

In February 2018, logistics mismanagement by DHL, which had been selected by KFC UK as their new delivery partner, caused a chicken shortage in the United Kingdom – KFC’s largest market in Europe – forcing the company to temporarily close hundreds of restaurants around the country.^[134] KFC apologized by taking out adverts in British newspapers showing the company’s initials rearranged to read «FCK», followed by an apology, which was well received.^[135]

In November 2021, Finland’s first KFC restaurant was opened at the Itis shopping center in Itäkeskus, Helsinki. A few days before the opening day, a tent had appeared in front of the restaurant, where a man who had kept his identity secret for a few days had stayed,^[136] and who on the opening day revealed himself to the public as a vegan activist defending animal rights.^[137][138] After trying to give his speech to those present, the security company carried him away.^[137] Even before the opening of the restaurant, in October, news of a controversy over the procurement of a broiler for food from Poland; the cause is mainly related to the risk of salmonella in broilers, which is a significant problem in Poland, whereas its prevalence in Finland is low.^[139]

Following the 2022 Russian invasion of Ukraine, a number of companies have faced growing pressure to halt operations in Russia but have not yet done so. This includes KFC, which has over 1,000 outlets in Russia, more than any other Western fast food chain.^[140]

In early 2022 a promotional video was shot with influencer Niko Omilana showing a chicken farm in the KFC supply chain. The video depicted birds with a good quality of life. Animal rights activists entered the same farm months later and found vastly different conditions, with instances of «severe overcrowding» and «lame and dead birds». Paul Roger, a vet and founder member of AWSELVA, said birds in the footage were exhibiting «behavioural signs of stress such as feather pecking and topical skin infection». KFC’s actions were branded «misleading».^[141]

On Wednesday 9 November 2022, KFC Germany issued an announcement inviting its German audience to celebrate Kristallnacht with ‘Cheesy Chicken’. An apology was issued shortly afterwards.^[142]

See also

• Cuisine of the Southern United States
• List of chicken restaurants
• List of fast food restaurant chains
• List of major employers in Louisville, Kentucky

References

External links

Coordinates: 38°11′53.0″N 85°41′44.6″W / 38.198056°N 85.695722°W

Предприятия общественного питания выполняют важную социальную функцию: предоставляют возможность получить свежую и вкусную пищу людям, которые не имеют возможности поесть дома. В связи с тем, что данная услуга является весьма востребованной в наши дни, то открытие заведения в сфере общественного питания является потенциально прибыльным видом бизнеса.

Но для того, чтобы добиться успехов в данном сегменте бизнеса, важно не только подобрать хороший персонал и предоставлять посетителям вкусные и качественные блюда, но также важно уделить особое внимание названию в данном сегменте бизнеса.

Более того, перед открытием собственного ресторана стоит уделить особое внимание мнениям предпринимателей, которые уже работают в данном направлении и делятся своим опытом.

В том случае, если предприниматель хочет упростить себе задачу при открытии ресторана, то всегда можно приобрести готовую франшизу и сэкономить время и деньги на открытии заведения общественного питания.

Также, стоит добавить, что самую свежую и более подробную информацию про бизнес и все, что с ним связано, можно узнать из нашего Телеграм-канала.

---

KFC

Kentucky Fried Chicken, сокращённо KFC – это международная сеть ресторанов общественного питания, которая специализируется на блюдах из курицы. Штаб-квартира компании располагается в городе Луисвилле в штате Кентукки. KFC – вторая по торговому обороту сеть кафе в мире, уступающая лишь компании McDonald’s. Оригинальный продукт KFC – обжаренные кусочки курицы в панировке, состоящей из одиннадцати трав и специй. Компоненты этой смеси, разработанной лично Сандерсом, составляют коммерческую тайну.

Торговая марка KFC пришла в Россию в 1993 году, однако длительное время рестораны открывались не под своим брендовым наименованием. «Yum!» Brands заключила партнерский договор с предприятием «Росинтер», входящим в состав корпорации «Ростик Групп». Вследствие этого партнерства в России кафе KFC открывались под вывеской «Ростик’с».

Первый «Ростик’с» появился в ГУМе. Очень быстро развивающаяся сеть начала конкурировать с «Макдоналдс». Однако в 1998 году «Ростик’с» временно закрылись из-за финансовых сложностей. На конец 2021 года в России было открыто 1086 ресторанов, при этом больше семисот заведений принадлежало российским бизнесменам, работая по франшизе. 

---

Владелец компании «KFC»

Американская компания «Yum!» Brands, владелец бренда KFC, нашел покупателя на бизнес в России — сеть ресторанов намерен приобрести отечественный проект корейского стритфуда Kannam Chicken. Как сообщил изданию «Подъем» его основатель Николай Ким.

«Владельцы бренда KFC скорее всего обяжут нового оператора сменить название, в котором не будет схожести со старым брендом. Мы в этом случае дали бы всем возможность поучаствовать в этом процессе, запустив национальное голосование, чтобы максимально учесть мнение большинства», — рассказал Ким.

На первом этапе компания может выкупить 246 ресторанов в восточной части России, а затем приобрести остальные 888 ресторанов в западной части страны, добавил основатель Kannam Chicken. Примерную стоимость сделки он оценил в 9,6 миллиарда рублей. При этом Ким допустил, что сеть сменит название.

Сейчас Yum! Brands находится «на продвинутой стадии» передачи прав собственности на рестораны KFC в России. Имя локального партнера компания не раскрыла, но отметила, что в заведениях пройдет ребрендинг. «По завершении этого процесса мы полностью покинем территорию России», — заявили в Yum! Brands.

Большая часть ресторанов, работающих в России под брендом KFC, управляется по договорам франчайзинга и принадлежит российским юридическим лицам, эти заведения продолжают работать в обычном режиме, сообщили в пресс-службе.

«Большая часть ресторанов, работающих под брендом KFC в России, управляется по договорам франчайзинга и принадлежит российским юридическим лицам. Эти рестораны продолжают работать в обычном режиме. Бренд KFC продолжит свою работу на российском рынке», — говорится в сообщении.

---

Варианты продажи компании «KFC»

Любой из вариантов продажи активов KFC в России предполагает сохранение рабочих мест и выполнение обязательств перед поставщиками и партнерами, сообщили в компании.

«Как было объявлено ранее, Yum! Brands приостановила все инвестиции в развитие в РФ и остановила операционную деятельность в собственных ресторанах. В настоящее время компания рассматривает различные сценарии передачи принадлежащих ей в России активов локальному оператору. Любой из обсуждаемых вариантов предполагает сохранение рабочих мест для сотрудников, равно как и выполнение обязательств перед поставщиками и партнерами», — сообщили в компании.

При этом большая часть ресторанов, работающих в России под брендом KFC, управляется по договорам франчайзинга и принадлежит российским юридическим лицам, эти заведения продолжают работать в обычном режиме. «Бренд KFC продолжит свою работу на российском рынке», — заключили в компании.

Отмечается, что Yum! Brands уже осуществила передачу франшизы также принадлежащей ей сети пиццерий Pizza Hut в России местной компании. «Yum! Brands после завершения транзакции по KFC намерена полностью уйти из России», — указывается в пресс-релизе.

В начале марта Yum! Brands заявила о приостановке работы ресторанов KFC в России. Однако точки, работающие по франшизе, смогли продолжить работу.

---

События компании «KFC»

Компания «KFC» заявила о предстоящем ребрендинге

«В июне мы завершили передачу прав собственности на наш бизнес Pizza Hut в России местному оператору, который начал процесс ребрендинга заведений под концепцию, отличную от Yum!

Мы также находимся на последних стадиях передачи прав собственности на наши рестораны KFC в России, операционной системы и прав мастер-франшизы, включая сеть франчайзинговых ресторанов, местному оператору. Он будет отвечать за ребрендинг точек под концепцию, отличную от Yum!», — говорится в отчете. После этого компания полностью покинет российский рынок.

KFC добавят в ассортимент напитки «Черноголовки»

В меню ресторанов KFC уже появилась «Кола» от «Черноголовки». На официальном сайте «Черноголовки» «Кола» позиционируется как «классический вкус, созданный по уникальной рецептуре».

Рестораны KFC, ранее называвшиеся Kentucky Fried Chicken («Кентуккская Жареная Курица»), стали полноценной сетью уже в 50-х годах 20 века, еще до своих конкурентов McDonald’s.

Предприятия KFC специализируются на изготовлении куриных блюд по оригинальным рецептам с большим количеством приправ, состав которых является коммерческой тайной компании. По популярности продукты на основе курицы успешно конкурируют с гамбургерами в сегменте фастфуда.

Головной офис KFC с начала создания сети и до сих пор работает в Луисвилле, Кентукки.

Гарланд Сандерс

Гарланд Дэвид Сандерс родился в 1890 году в Генривилле, Индиана. Детство его проходило нелегко. В 5 лет у Гарланда умер отец, а матери приходилось трудиться допоздна на консервной фабрике, чтобы обеспечить питанием и одеждой осиротевших детей. Маленький Гарланд приглядывал за младшими братьями и сестрами. Кроме того, в его обязанности входило кормление. Именно по этой причине Сандерс рано научился готовить, что в дальнейшем обусловило его интерес к собиранию оригинальных рецептов блюд и собственным экспериментам.

В 13 лет Гарланд Сандерс переехал из дома, где провел свое детство, и начал жить один, самостоятельно добывая деньги. В возрасте 16 лет его призвали в армию Соединенных Штатов Америки. По завершении срока службы Гарланд путешествовал по штатам. В этих поездках он начал собирать рецепты и готовить своим друзьям понравившиеся экзотические блюда, которые те охотно пробовали.

С 1900 по 1924 годы Гарланд Сандерс работал помощником фермера, кондуктором в общественном транспорте и пробовал себя во многих других специальностях.

Первое кафе

В 1930 году Гарланд Дэвид Сандерс, которому тогда исполнилось 40 лет, выкупил автозаправку у компании Shell в Корбине, Кентукки, где позднее запустил свое первое кафе «Sanders Court and Cafe» («Двор и кафе Сандерса»), переоборудовав кладовку автозаправочной станции в небольшую столовую. Меню этой подсобной столовой не отличалось особой оригинальностью и состояло из стейков, ветчины и напитков.

В 1934 году Гарланд Сандерс выкупил вторую бензозаправку, располагавшуюся на противоположной стороне шоссе. В ее помещениях он разместил столовую уже на 6 столов. Стремясь преуспеть в ресторанном деле, Сандерс прошел 8-недельное обучение на курсах управления ресторанами университета Корнелла.

После этого он впервые ввел в меню жареную курицу, приготовленную по собственному оригинальному рецепту с травами и специями. Она пользовалась большой популярностью у посетителей заправки, а со временем в столовую стали наведываться и люди с целью просто перекусить. Известность заведения возрастала.

Технология приготовления, «11 трав и специй»

В 1935 году за активное участие в развитии придорожного питания Сандерс был награжден «Орденом кентуккских полковников».

В 1937 году Гарланд Сандерс расширил «Sanders Court and Cafe» и столкнулся с серьезной проблемой. Обжарка курицы на сковороде занимала дольше получаса, что оказывалось слишком долго для посетителей на автомобилях, но при заблаговременном приготовлении часть порций пропадала, что приводило к недовольству клиентов и потере денег. Гарланд Сандерс начал искать способы сокращения времени приготовления без потери вкусовых качеств.

В 1939 году в Соединенных Штатах Америки появилось кухонное новшество — скороварки, которые тогда предназначались только для приготовления овощей. Сандерс начал применять этот электроприбор для обжарки куриного мяса, что сразу уменьшило время приготовления вдвое и значительно увеличило выручку заведения.

В 1940 году Гарланд Сандерс усовершенствовал свою технологию приготовления куриного мяса, создав оригинальный рецепт «11 трав и специй». В его список ингредиентов входят соль, перец. Другие компоненты не разглашаются. Позже Гарланд Сандерс выкупил придорожный мотель, что еще увеличило поток клиентов и позволило расширить бизнес.

«Полковник» Сандерс

В 1950 году Гарланд Дэвид Сандерс стал популярной личностью в Кентукки и был награжден титулом «Полковника Кентукки», что стало началом создания нового имиджевого образа. Гарланд Сандерс отрастил эспаньолку, начал носить сюртуки, а затем — белые костюмы, галстуки-боло и называться полковником. Именно тогда появилось историческое изображение, украшающее и поныне продукцию бренда KFC.

Кафе пользовались большой популярностью благодаря вкусному меню и увеличивающейся известности их владельца, но основными посетителями «Sanders Court and Cafe» продолжали оставаться автомобилисты, проезжающие по шоссе. И когда в 1955 году стал известен план строительства новой автомагистрали I-75, Гарланд Сандерс сразу понял, что шоссе пойдет в объезд его предприятия, что означало потерю большей части клиентов в ближайшем будущем.

Тогда Сандерс продал автозаправки, кафе и мотель и поехал по соседним штатам США, предлагая рестораторам купить права на использование рецептов его оригинальных блюд. Тогда он впервые начал думать о создании франшизы. Первое время Полковник Сандерс сам искал франчайзинговых партнеров и заключал договора, по которым франчайзи начисляли ему по 5 центов за каждого проданного цыпленка, приготовленного по его рецепту.

Пит Харман, первый франчайзи

Становление KFC как мощной международной торговой марки связано с успешностью первых партнеров.

Первый франчайзинговый договор Полковник Сандерс заключил в 1952 году с Питом Харманом из Солт-Лейк-Сити, Юта. Договор позволял ему добавить в меню собственных заведений блюда по рецептам Сандерса, и давал право использовать торговую марку «Кентуккская Жареная Курица» и имидж владельца компании.

В год включения нового продукта в меню выручка в заведениях Пита Хармана возросла втрое: 75% прироста произошло за счет «Цыплёнка Сандерса». Население Юты восприняло кентуккскую курицу как экзотику и разглядело в ней выражение гостеприимности жителей южных штатов.

Логотип Kentucky Fried Chicken разработал художник Дон Андерсон по заказу Пита Хармана. Гарланд Сандерс согласился с наименованием, чтобы закрепить представление об отличии своего куриного блюда от классического жареного на жире «Южного цыплёнка», входящего в меню большинства других ресторанов США.

Пит Харман был тем, кто официально зарегистрировал уже закрепившийся у него в заведении лозунг «It’s finger lickin′ good» («Вкусно так, что пальчики оближешь»), немного позже введенный во всех других точках. В 1957 году он также придумал концепт «обеда в ведёрке» за 3,5 доллара, включающего кусочки цыпленка, булочки и соус. Идея пришла ему в голову совершенно случайно, когда он получил от Гарланда Сандерса партию из 500 бумажных ведерок с предложением их как-нибудь использовать. Ведерки достались Сандерсу по ошибке, когда поставщик тары перепутал заказ.

В 1960 году сеть Kentucky Fried Chicken насчитывала уже 200 точек, раскиданных по стране. А в 1963 году их стало 600.

Дэйв Томас

В 50-е годы самым успешным франчайзи стал Дэйв Томас, впервые установивший рядом с кафе табличку с вращающимся ведёрком. Позже эта идея использовалась другими концессионерами бренда. Введение «Цыплёнка Сандерса» в меню ресторанов Дейва Томаса произвело фурор с самого первого дня. Клиенты выстаивали огромные очереди, чтобы перекусить в его заведении быстрого питания.

Дэйв Томас стал инициатором реализации идеи курицы «на вынос», предложенной Питом Харманом. А метод ведения бухгалтерии Томаса распространился с помощью Полковника Сандерса на другие франчайзинговые заведения «Кентуккской Жареной Курицы». В 1968 году Дэйв Томас продал собственные акции за 1 миллион долларов, став территориальным руководителем организации.

В 1969 году Дэйв Томас создал свою собственную сеть заведений фастфуда — Wendy′s.

Продажа компании

В 1964 году Гарланд Сандерс, которому исполнилось 74 года, продал компанию, владеющую 600 ресторанами в Соединенных Штатах Америки, группе инвесторов, которую возглавляли Джон Янг Браун и Джек Мэсси, за 2 миллиона долларов.

Кроме выплаты 2 миллиона долларов договор обеспечивал основателю компании перечисление ежегодной пенсии и оставлял за ним функции управления отделом качества и статус «живого товарного знака». Помимо этого, Полковник Сандерс остался правообладателем канадских франшиз и еще долго занимался бизнесом.

Джон Браун и Джек Мэсси унифицировали процедуры ранее разнородного предприятия. С введением новых стандартов, все франчайзи удалили из меню дополнительные блюда, оставив только оригинальные продукты Kentucky Fried Chicken. Предприятие начало расти в ускоренном темпе благодаря реализации только куриных блюд, ради которых концессионеры и приобретали франшизы. Также все рестораны изменили свое оформление. Их украсили бело-красные полоски с мансардами.

В 1976 году Полковник Сандерс признан 2-м по узнаваемости рекламным персонажем в мире. Он умер в 1980 году в возрасте 90 лет.

Смена владельцев

После смерти Гарланда Сандерса Kentucky Fried Chicken не единожды поменяла собственников.

В 70-х годах бренд купила компания Heublein, позже поглощенная табачно-пищевой группой R. J. Reynolds. R., которая затем была продана PepsiCo.

В 1997 году сети ресторанов PepsiCo отделились в Tricon Global Restaurants, позже сменившую название на в Yum! Brands. С этого времени торговая марка KFC приобрела максимальную известность.

Выход на международный рынок

Выход Kentucky Fried Chicken на мировой рынок произошел в 1965 году. В Англии в городе Фишергейт прошло открытие первой зарубежной точки бренда. Затем франчайзинговые рестораны продолжили открываться в Мексике и на Ямайке.

В 70-80-е годы Kentucky Fried Chicken активно расширяла территорию сети за границей Америки, открывая точки на японском и австралийском рынках. Особый фурор в то время бренд произвел в Японии.

В 1987 году Kentucky Fried Chicken первой из всех западных предприятий открыла рестораны в КНР. Китайское подразделение KFC — самая крупная секция бренда.

Уже к 1993 году 50 % от общей выручки компании составлял оборот зарубежных заведений KFC. Тогда переименованный бренд стал сильнейшим игроком на рынках азиатских стран.

Ребрендинг

В 1991 году наименование торговой марки сокращено до KFC. Старый слоган заменили «Nobody does chicken like KFC» («Никто не готовит курицу так, как KFC») и «So good» («Так здорово»).

В список меню ввели бургеры, сэндвичи, салаты, картофель фри и газированные напитки. Позже бренд запустил еще несколько новых продуктов: острые крылышки, попкорн из курицы, живчик. Также введено утреннее меню.

К 1993 году сеть KFC включала в себя 9,5 тысяч точек, половина из них работала в Соединенных Штатах Америки. В этом же году бренд столкнулся с высокой конкуренцией: в отличие от более бюджетного меню McDonald’s, KFC не предлагал посетителям блюд ценой до 1,5 долларов.

Сейчас 20,5 тысяч заведений KFC работают в 130 странах. Меню значительно расширено.

KFC в России

Торговая марка KFC пришла в Россию в 1993 году, однако длительное время рестораны открывались не под своим брендовым наименованием. Yum! Brands заключила партнерский договор с предприятием «Росинтер», входящим в состав корпорации «Ростик Групп». Вследствие этого партнерства в России кафе KFC открывались под вывеской «Ростик’с».

Первый «Ростик’с» появился в ГУМе. Очень быстро развивающаяся сеть начала конкурировать с «Макдоналдс». Однако в 1998 году «Ростик’с» временно закрылись из-за финансовых сложностей.

Первый франчайзи в России

Кафе «Ростик’с» вернулись в Россию благодаря заключению первого франчайзингового договора. В 2000 году франчайзинговым партнером KFC стал Talisfood. Его первая точка «Ростик’с» открылась на Арбате.

В продолжении нескольких лет кафе «Ростик’с» открывались как компанией «Росинтер», так и российскими партнерами-франчайзи KFC.

В 2005 году Yum! Brands и «Ростик Групп» сообщили о заключении нового договора о сотрудничестве. Кафе поменяли свое наименование на «Ростик’с-KFC». Первая точка под этой вывеской заработала в 2006 году.

Появление ресторанов KFC

В 2010 году компания Yum! Brands стала единоличным владельцем сети «Ростик’с-KFC». KFC как самостоятельная торговая марка пришла в Россию в 2011 году, когда сеть насчитывала 150 кафе.

В 2017 году KFC, владеющая уже 180 собственными и 400 франчайзинговыми заведениями в России, оповестила СМИ о рефранчайзинге бренда. В соответствии с новой мировой стратегией продвижения бренда, предприятие начало сокращать количество собственных точек, продавая и передавая их в управление концессионерам. К концу 2018 года KFC планирует оставить себе всего 50 точек. А к концу 2020 компания рассчитывает на открытие до 1000 новых франчайзинговых точек.

В 2017 году выручка KFC в России и странах СНГ увеличились на 24 %.
Сейчас в России работает 650 точек KFC: 270 из них в Москве.

Крупнейшие франчайзи

Российскую сеть сейчас развивают 38 концессионеров. Самые крупные партнеры бренда в России: AmRest — 120 точек, The Caspian International Restaurants Company — 35, и «Сити ресторантс» — 34.

Международная группа AmRest владеет, помимо KFC, еще 65 точками известных торговых марок.

Компания «Сити Ресторантс» открыла первое кафе KFC в 2002 году под наименованием «Ростик’с». Помимо KFC она также является концессионером Il Patio, «Планета Суши», Pizza Hut и других популярных брендов.

Последним франчайзи KFC в России стала компания «Гарант Инвест», заключившая с торговой маркой 3-летнее соглашение, по которому будет открывать торговые точки в Москве. «Гарант Инвест» ранее занималась развитием банков и торговых центров, а также продуктовых супермаркетов «Мой магазин». По новой стратегии ресурсы компании будут направлены на открытие заведений общественного питания. так как в этой сфере наблюдается высокий рост.

Покупка франшизы KFC в 2018 году

Купить российскую франшизу KFC могут только те потенциальные партнеры, которые обладают инвестициями для открытия от 3 точек в течение максимум пары лет, а лучше — сразу нескольких ресторанов в одном городе или области. Компания составляет план по развитию сети в регионах России и ищет концессионеров, которые смогут его реализовывать. Это позволяет мировому бренду создавать сеть с помощью самых сильных, финансово надежных партнеров.

Паушальный взнос составляет 45 000 долларов. Роялти — 6 % от оборота точки. Маркетинговый взнос — еще 4 %. Локальные маркетинговые расходы — 1 %.

Дополнительные инвестиции начинаются от 400 тысяч долларов при открытии фудкорта и 700 тысяч долларов при запуске отдельного заведения. Средняя окупаемость одной точки составляет 2 — 3 года.

KFC — одна из самых популярных торговых марок, уступающая по ежегодной выручке только «Макдоналдс». Также соперником KFC является бренд Burger King. Однако «Макдоналдс» и Burger King работают в формате бургерных, тогда как KFC — куриный ресторан. И в этой категории у торговой марки конкурентов нет, поэтому покупка франшизы бренда — очень выгодное вложение средств.

О компании

Компания Kentucky Fried Chicken основана в США Харландом Сандерсом в 1930 году. Портрет Сандерса традиционно изображается на фирменной эмблеме компании.

Первое кафе сети Харланд Сандерс открыл в 1930 году, оно представляло собой маленькую столовую на территории автозаправки. В 1934 году Сандерс открыл второе кафе, тоже на автозавправке и именно тогда предприниматель решил специализироваться на приготовлении быстрых блюд из жареной курицы.

В 1940 году Сандерс придумал рецепт знаменитой смеси из 11 трав и специй. В 1950 году после присуждения ему почетного звания полковника Кентукии, Сандерс начал создавать свой собственный запоминающийся имидж: отрастил бороду, надел белый костюм и стал представляется как «Полковник Сандерс».

В 1952 году Сандерс продал рецепты блюд и секрет приготовления знаменитой смеси из трав и специй Питу Харману, владельцу одного из самых больших ресторанов в Солт-Лейк-Сити. Именно Харман нанял художника-оформителя, создавшего первый логотип компании. На нем был изображен портрет Полковника и надпись «Kentucky Fried Chicken».

В 1964 году Сандерс продал свою компанию Джону Брауну. С тех пор во все рестораны сети внедряется концепция Fast Food блюд «на вынос», меняется оформление, основой которого становятся красный и белый цвета.

С тех пор компания «Kentucky Fried Chicken» несколько раз перепродавалась, пока в 1984 году не была приобретена компанией PepsiCo. В 1991 году название «Kentucky Fried Chicken» было официально сокращено до KFC, что стало следствием желания руководителей дистанцироваться от слова «жареный», которое противоречило здоровому образу жизни. Ребрендинг компании повел за собой запуск нескольких удачных позиций в меню, существующих и сегодня. Среди них острые крылья, стрипсы и твистер.

В 1997 году PepsiCo создала отдельную компанию Tricon Global Restaurants, в которую наряду с KFC вошли все ресторанные проекты, принадлежащие Pepsi. Позже Tricon была переименована в Yum! Brands.

В настоящее время KFC является второй в мире сетью ресторанов быстрого питания по объему торгового оборота, уступая лишь сети McDonald’s.

Kentucky Fried Chicken
Тип	Дочернее общество, полностью принадлежащее материнской компании
Год основания	1952
Расположение	Луисвилл (США)
Ключевые фигуры	Роджер Итон (президент)
Отрасль	Общественное питание
Продукция	Фаст фуд
Оборот	$5 млрд
Чистая прибыль	$520,3 млн (2007 год)
Число сотрудников	24 тыс. человек (2007 год)
Материнская компания	Yum! Brands
Сайт	www.kfc.com; www.kfc-russia.ru

KFC — американская сеть ресторанов фастфуда общественного питания, специализирующихся на блюдах из курятины. Была основана в 1952 году Харландом Сандерсом под вывеской Kentucky Fried Chicken (рус. Кентукийский Жареный Цыплёнок).^[1] В 1991 бренд сократил название до аббревиатуры KFC.^[2] С 1997 года сеть принадлежит крупной ресторанной компании Yum! Brands, владеющей также такими брендами, как Pizza Hut и Taco Bell. Сегодня сеть KFC представлена в 110 странах мира — это более 16 000 точек, в которых ежедневно обслуживаются около 12 000 000 клиентов.^[3] Главный офис находится в Луисвилле, штат Кентукки.

Основатель сети

Харланд Дэвид Сандерс (9 сентября 1890 — 16 декабря 1980), более известен как полковник Сандерс — основатель сети, чей образ стал важной частью рекламной кампании KFC. Он никогда не был офицером. Звание полковника — это почётный титул, присуждаемый ежегодно губернатором штата за выдающиеся заслуги в общественной жизни. В 1935 году Сандерсу был присвоен почетный «Орден кентуккийских полковников» с формулировкой «за вклад в развитие придорожного общественного питания». В 1930 г. в самый разгар Великой Депрессии Сандерс купил придорожный мотель и кафе в Корбине, штат Кентукки. Именно здесь он обнаружил в себе талант повара и открыл свой первый ресторан. В это же время Сандерс начал работать над созданием знаменитого рецепта панировки из 11 трав и специй, который используется компанией по сей день.

С 1952 года предприниматель начинает путешествовать по стране и рассказывать о своей системе приготовления курятины и оригинальном рецепте. Тогда же он заключает первое франчайзинговое соглашение с Питом Харманом из Солт-Лейк-Сити на право реализации своих блюд в его ресторанах. За несколько лет по франшизе открылось 400 ресторанов в США и Канаде. В 1964 г., имея уже около 600 ресторанов, работающих по системе франчайзинга, Сандерс оформляет сделку о продаже своей компании группе инвесторов во главе с Джоном Брауном-Младшим (будущим губернатором штата Кентукки).^[4]

«Кулинарная автобиография» Сандерса

В 2011 году KFC Corp. обнаружила неопубликованную «Кулинарную автобиографию» полковника Сандерса, хранившуюся в архиве компании в Луисвилле на протяжении последних 40 лет. Автобиография уделяет особое внимание его увлеченности едой, готовности к упорной работе и пониманию значимости домашней кухни. Рукопись книги была случайно обнаружена ветераном компании, проработавшим в ней более 30 лет. Сейчас оригинал «Кулинарной автобиографии» помещен в хранилище KFC рядом с секретным оригинальным рецептом, который сделал Сандерса знаменитым. В ближайшем будущем компания планирует издать книгу на основе этой находки.^[5]

В СНГ

Армения

В 2006 году «KFC Ростикс» раскрыл свои двери в Армении. В настоящее время в Ереване действуют четыре ресторана сети.

Азербайджан

Первый KFC в Азербайджане был открыт в 2010 году в торговом центре. Открывшийся в 2012 году второй в Республике KFC стал самым большим рестораном KFC в мире. ^[6]

Молдова

В 2011 году KFC открылся в Молдове.

Казахстан

В 2010 году KFC был открыт в Казахстане.

KFC в России

История

В июне 2005 года Yum! Brands и Ростик Групп (бренд «Ростик’с») объявили о создании стратегического альянса в России. Сеть стала существовать под двойным брендом «РОСТИК’С-KFC». В 2010 году корпорация Yum! воспользовалась своим опционом и выкупила сеть полностью.^[7] http://www.aze.az/news_v_baku_otkrylsya_83928.html%7Cthumb%7CKFC в В Баку (Самый Большой)]

Запуск KFC

После выкупа всей сети Yum! Brands приступила к изучению готовности потребителей к замене привычного бренда на другой.^[7] В тестовом режиме под брендом KFC были открыты рестораны в Санкт-Петербурге, Сочи, Самаре, Краснодаре и ряде других городов России. Как показали результаты исследований компании, реакция на смену интерьера, вывески, названия блюд была положительная и поэтому все рестораны до конца 2012 года будут переведены в формат работы KFC^[8] Официальный запуск KFC как самостоятельного бренда на российском рынке состоялся в сентябре 2011 года.^[9]

Планы развития

По состоянию на декабрь 2011 года под маркой KFC работают 172 ресторана в России и СНГ: 50 корпоративных точек, 122 — по договору концессии.^[10] В СНГ находятся 12 ресторанов — в Армении, Азербайджане и Казахстане. Компания планирует продолжить активный рост, в том числе, расширить границы присутствия сети в странах СНГ. Хотя фокус KFC на данный момент — это Москва и другие города-миллионники России.^[8] Компания планирует активно развиваться по системе франчайзинга. Согласно прогнозам топ-менеджеров компании, под маркой KFC каждый год будет открываться 34 ресторана. Сеть KFC в России и странах СНГ к 2015 году должна расшириться до 300 ресторанов.^[11] Компания собирается развивать рестораны форматов In-line, Food court и Drive Thru.

Топ-менеджмент

• Олег Писклов — Генеральный директор YUM! Restaurants International Russia;^[7]
• Юрий Бабич — Директор по франчайзингу YUM! Restaurants International Russia;^[12]
• Ольга Елисеева — Директор по операционной деятельности YUM! Restaurants International Russia;
• Пётр Розански — Директор по маркетингу YUM! Restaurants International Russia;^[13]
• Илья Политковский — Директор по внешним коммуникациям YUM! Restaurants International Russia.^[14]

Города присутствия в России

По состоянию на июнь 2012 года рестораны KFC открыты в следующих городах России: Москва, Санкт-Петербурге, Екатеринбурге, Анапа, Зеленограде, Ижевске, Казань, Калуга, Клину, Краснодаре, Красноярске, Лобня, Люберцы, Магнитогорске, Мытищи, Нижневартовске, Новосибирске, Одинцово, Омске, Пермь, Подольске, Пушкино, Ростов-на-Дону, Самара, Саратове, Сергиев Посад, Сочи, Ставрополь, Сургуте, Лангепасе, Тольятти, Тюмень, Уфа, Химки, Электросталь, Нижний Новгород, Ярославль и в других.

Маркетинговая стратегия

Запуск KFC в России был осуществлен одновременно с реализацией новой концепции позиционирования сети в мире под названием «SO GOOD»^[8]. Изменение концепции с «Finger Lickin’ Good» (рус. Пальчики оближешь) на «SO GOOD» (рус. Так хорошо) должно было поменять отношение целевой аудитории к имиджу компании. Концепция «SO GOOD», по мнению сотрудников компании, позиционирует KFC как динамичный и молодежный бренд. Основной аудиторией считаются молодые люди от 16 до 25 лет, студенты и те, кто находится в начале формирования своей карьеры.^[8] В рамках поддержки новой маркетинговой кампании используются различные каналы коммуникации — телевидение, наружная реклама, интернет и продвижение в социальных сетях.

KFC ведет группы в Facebook, Twitter и «Вконтакте». В ноябре 2011 года компания провела акцию «100 000 сандвичей для друзей» в социальных сетях.^[13] Вступив в группу или поставив ей лайк, можно было получить бесплатный сандвич. Меньше чем за 2 недели аудитория компании в социальных сетях выросла до 133 269 человек.^[15]

Франчайзинг

Чтобы стать франчайзи KFC, необходимо обладать суммой около $700 000 для вложения в бизнес.^[16] Сейчас в России и cтранах СНГ по системе франчайзинга работает 71 % ресторанов.

Карьера в KFC

На сегодняшний день в KFC (Россия) работает более 5000 человек. Для сотрудников существует мотивационная программа «Лучшие из Лучших».^[17]

Продукция

По утверждению менеджеров KFC, свежее охлаждённое куриное мясо является основным конкурентным преимуществом компании. Вся продукция поставляется в рестораны только локальными поставщиками.^[18]

В основе меню KFC — два вкуса: оригинальный «11 специй и трав» и острый «Hot and Spicy». Акцент в меню делается на линейках блюд, в состав которых входит куриное мясо, приготовленное по этим рецептам.

Рецепт «11 трав и специй», с помощью которого готовятся куриные блюда KFC, является секретным.^[19] Оригинальная рецептура панировки курицы держится в тайне уже много лет и известна лишь нескольким сотрудникам компании KFC.^[20]

В связи с ребрендингом изменился дизайн упаковки, а также ее материал — с бумажной на картонную.

Интересные факты

• В 2006 году группа энтузиастов соорудила в пустыне Невада логотип компании, который был виден из космоса. Площадь плаката составила 26000 м², а на работу ушло около 3 тыс. человеко-часов. KFC заявил, что стал первым в мире брендом, чей логотип можно узреть из космоса, хотя у австралийской строительной компании Readymix такой логотип был с 1965 года.^[21][22]

• Старый слоган KFC’s «Finger licking good» (пальчики оближешь) переводится «Ешь свои пальцы» на китайский.^[23].

• Эрик Картман, герой из мультипликационного сериала South Park, — известный почитатель KFC. В эпизоде «Цццт» дрессировщик собак Сезар Милан тренирует Картмана с помощью ведерка курицы. 3 эпизод 14 сезона мультсериала «South Park» почти полностью посвящен сети KFC. В этом эпизоде пародийно обыгрывается предположение, что продукция KFC вызывает нечто сродни наркотической зависимости у представителей подрастающего поколения.

• В ноябре 2011 года KFC за 11 дней раздала 100 000 бесплатных сандвичей своим друзьям в социальных сетях.^[15]

• Наибольшее количество ресторанов KFC находится в Китае.

• В 2012 году австралийский суд обязал KFC выплатить 8,3 млн долларов США семье девочки, отравившейся блюдом из курицы и получившей в результате болезни серьезные повреждения мозга. Моника Самаан заболела сальмонеллезом в 2005 году, после того как съела «твистер» в ресторане KFC близ Сиднея. Верховый суд австралийского штата Новый Южный Уэльс постановил, что компания KFC не выполнила своих обязанностей по лечению девочки и уходу за ней и оценил сумму ущерба в 8 млн австралийских долларов. Адвокат семьи в своих показаниях на суде утверждал, что в часы наибольшей загруженности ресторана его работники подбирали с пола куски курицы, оброненные со столов, и снова пускали их в дело, продавая посетителям.^[24].

См. также

• На Викискладе есть медиафайлы по теме KFC

Примечания

Ссылки

• Официальный сайт компании  (англ.)
• Официальный сайт KFC в России

Сети ресторанов быстрого питания и кафе в США
Рестораны	Burger King · Carl’s Jr. · City Wok · Domino’s Pizza · Hardee’s · KFC · McDonald’s · Nathan’s Famous · Pizza Hut · Sbarro · Subway · Taco Bell · Chick-fil-A
Кафе	Dunkin’ Donuts · Cinnabon · Starbucks
Кафе-мороженое	Baskin Robbins · Ben & Jerry’s

Сети ресторанов быстрого питания в России
Международные	McDonald’s • Burger King • KFC • Sbarro • Subway • Pizza Hut • Domino’s Pizza • Carl’s Jr. • Papa John’s • Cinnabon • Dunkin’ Donuts • Hesburger • Starbucks • Costa Coffee • Quick • Baskin Robbins • Wendy’s • Grillmaster • Traveler’s Coffee
Только в России	Крошка-картошка • Мистер картошка • Теремок • Русское бистро • Меленка • Ёлки-палки • Стардог!s • Грабли • Чайная ложка • Сковородка • Кофеин (бывш. Дони Доник) • Вилка-ложка • Шоколадница • Кофе Хауз • Едок • New York Pizza • China Town • Блин.ОК • Рубли • Алендвик  • МакМастер