Какие внешние факторы уменьшили привлекательность чайного бизнеса

В данной статье мы расскажем: с чего начать чайный бизнес, выгодное это вложение или нет? Какие проблемы могут возникнуть у вас при открытии чайного бизнеса, а также поговорим о самом чае. Какие существуют виды. И какие пользуются наибольшей популярностью. Чем отличаются разные сорта чая. Наибольший уклон мы сделаем именно на открытие чайного бизнеса.

Чай и его популярность

Ни для кого не секрет, что чай является одним из самых популярных напитков по всему ми-ру. Его история уходит далеко из древности. Но, тем не менее, чай является самым популярным напитком после воды. О чае пишут много легенд и историй, во многих странах есть свои чайные традиции. Это всё говорит о том, что сегодня чай является не просто напитком, а гораздо больше. Чай, как и кофе, пьют везде. В каждом заведении продается чай. Натуральный, полезный и качественный чай – это не только приятный напиток, а настоящая польза для нашего здоровья. Сегодня существует огромное количество сортов чая, каждый из которых обладает своими уникальными свойствами. Так почему бы не задуматься о чай-ном бизнесе?

Виды чая

Рассмотрим различные классификации чая

1. По цвету:

Чёрный
Зелёный
Жёлтый
Белый
Красный

2. По методу обработки:

Рассыпные
Прессованные
Быстрорастворимые

3. По размеру листьев, из которых изготавливают чай:

Крупнолистовой
Среднелистовой
Мелко-листовой

4. По механизму упаковки:

Фасованный
Рассыпной

5. По ингредиентам:

Травяной
Смешанный (микс)
Напитки чае-подобные

Каталог со всеми видами чая в интернет-магазине поставщика SAMOVARTIME

Каталог SAMOVARTIME

В нашей стране самыми популярными сортами являются: чёрный чай, за ним идёт зелёный и красные чаи. Ни для кого не секрет, что в нашей стране производится мало чая, и основными источниками, вернее поставщиками, являются такие страны как: Китай, Англия, Индонезия, Шри-Ланка и прочие. В России чай производят лишь в краснодарском крае. Но объемы, которые производятся в краснодарском крае, не сравнятся с объемами, которые производятся в Индии или в Китае. Мнения по поводу российского краснодарского чая также разные. Кто-то утверждает, что это очень вкусный и полезный чай, а кто-то утверждает, что российские чаи по качеству оставляют желать лучшего. Таким образом, мы понимаем, что в нашей стране чайное производство может быть дороже. Однако, что насчет чайного бизнеса?

Чайный бизнес: выгодно это или нет?

Рынок чая в России значительно отличается от рынка чая за рубежом. В России преобладают формы чая в пакетах, в то время как в других странах чай больше продают россыпью. По статистике, Россия занимает пятое место по потреблению чая. Россия идёт сразу после Турции, Китая, Англии и Индии. Российский рынок также отличается от рынков зарубежных, в положительную сторону тем, что в нашей стране самый богатый ассортимент чая. Наибольший спрос, самые высокие продажи чая по России отмечаются в зимнее время и осеннее. В это время ваш чайный бизнес каждый раз будет приносить существенную прибыль. В летнее же время, наоборот, отмечается спад спроса. При открытии чайного бизнеса, можно назвать его три главных плюса: высокая популярность, низкая стоимость, «гибкость» бизнеса. Под гибкостью бизнеса мы подразумеваем то, что вы сами можете решить, какой бизнес вам открыть:

Небольшой киоск с малым ассортиментом, но при этом у вас будут свои постоянные, регулярные клиенты.
Большой бутик с проходимостью людей, в котором будет опция дегустации чая, и в котором будет консультант.
Можно также начинать с одного чайного киоска, а в дальнейшем развивать это и выстраивать сеть своих киосков.

Эти моменты уже зависят непосредственно от желания бизнесмена. В любом случае владельцы даже одного небольшого чайного киоска не жалуются на свой доход. К ещё одному незначительному плюсу чайного бизнеса можно отнести тот факт, что чай является не скоропортящимся продуктом. Высушенные чаи можно хранить в течении нескольких лет. В некоторых сортах чая ценится то, что чай более старый. Чайная продукция не портится долгое время, если только при неправильном хранении. Для хранения чая также не требуется специализированных помещений, достаточно будет шкафа со стеллажами, чтобы было место, желательно темное, без прямых солнечных лучей. И, конечно же, можно сказать, что чайный бизнес – бизнес для настоящих эстетов. Этот бодрящий аромат завораживает, не зря о чае ходит много легенд и существует много чайных традиций. Как мы уже говорили, в некоторых странах чайные церемонии являются одной из главных традиций.

Какие внешние факторы уменьшили привлекательность чайного бизнеса?

Так как производство чая лидирует в Индии, Китае и Африки, то поставки происходят непосредственно из этих стран. Если отмечается год с малым урожаем чая в Индии, со-ответственно в России будет выше спрос из-за меньших поставок. Так, например, в прошлом сезоне в Индии и Африке отмечались плохие погодные условия в виде проливных дождей. Это, несомненно, отразилось на чайном производстве. Поставки с этих стран уменьшились, и выбор ассортимента в России также уменьшился. Любой бизнес не защищен от экономической ситуации в стране. Сейчас экономический кризис особенно отражается на всём мире, что сказывается на всех видах бизнеса, в том числе и на чайном.

Для получения бесплатных пробников, вы можете заполнить форму на нашем сайте.

Получить бесплатные пробники

Чайный магазин как бизнес: плюсы и минусы

С какими проблемами вам предстоит столкнуться, если вы всё-таки решили открыть свой чайный бизнес?

1. Проблема выбора помещения.

Здесь всё зависит от ваших предпочтений. Существуют три формата магазинов для продажи чая: дегустационные, специализированные и небольшие ларьки, киоски. Выбранное вами помещение должно располагаться в проходимом месте, с большим потоком людей.

2. Проблема выбора оборудования для помещения.

В общей сложности, всё выходит в 5000 $. В эту стоимость входит покупка стеллажей, полок, витрин, кассового аппарата с весами, жестяных банок для чая и прочее.

3. Поиск и оплата услуг вашему персоналу.

Количество персонала зависит от того, большое у вас помещение или нет. В начале пути вы можете обойтись двумя сотрудниками: администратором и продавцом. Если вы планируете магазин большой, специализированный под продажу разных сортов чая или дегустационный магазин, лучше нанимать их отдельно. Консультанта, который будет помогать подбирать и консультировать клиентов по разным сортам чая.

4. Поставщики и импорт чая для вашего чайного бизнеса.

Руководитель может заниматься этим вопросом самостоятельно или может нанять специализированного поставщика, «дилера» для оформления сделки с заказчиком, у которого вы будете приобретать чай.

Подводя итог, можно сказать, что чайный бизнес в нашей стране не утратил свою популярность. Бизнес продажи качественных сортов чая является очень прибыльными. При этом он не требует больших вложений. И в плане открытия чайного бизнеса, это хороший проект. Но помните, что мало приложить усилия только чтобы открыть любой бизнес, в дальнейшем необходимо прилагать усилия для продвижения вашего бизнеса. Развивайте свой чайный бизнес, пользуйтесь услугами продвижения, ищите своих постоянных клиентов, и тогда ваш бизнес точно не уйдёт в минус.

Мы подготовили для вас выгодные предложения, с которыми вы можете ознакомиться, перейдя по ссылкам ниже

Чай для кафе и ресторанов в удобной фасовке, рассчитанной на ваш чайник
Чай для кафе и ресторанов

Весовой чай оптом с доставкой по всей России и миру
Чай оптом

Источник

Задание
1.
Проанализируйте
ситуацию «Астраханский лягушатник».

Небольшим оптовым
компаниям все чаще приходится задумываться
о поиске узкоспециализированных ниш.
Астраханский предприниматель, владелец
фирмы «Армада» Александр Невретдинов,
торговавший раньше чаем и кофе, теперь
добывает лягушек и черепах для ресторанов.

Три года назад
Александр Невретдинов, в то время
совладелец и гендиректор оптовой
продовольственной компании, понял, что
его бизнес становится невыгодным. До
кризиса фирма Невретдинова снабжала
чаем и кофе примерно половину астраханских
магазинов, а продажи доходили до 500 000
дол. в месяц. Но эти времена прошли.
Крупные производители начали создавать
свои дистрибьюторские цепочки и жестко
контролировать оптовиков. Невретдинов
стал искать новые рынки.

Он
окончил институт рыбной промышленности –
во время практики будущие ихтиологи-рыбоводы,
случалось, ели лягушек. К тому же,
занимаясь бизнесом, предприниматель
постепенно приходил к выводу, что самое
выгодное дело –
заниматься природными ресурсами. «В
нефть и газ меня уже, конечно, никто не
пустит, а вот лягушачья ниша оказалась
свободна», –
говорит предприниматель.

Невретдинов
подсчитал, что потенциальный рынок
лягушачьих лапок в России составляет
до 1000 т в год. Определил также
психографический портрет потенциального
потребителя. Это активные люди с высоким
социальным статусом и хорошим образованием,
«ведущие элитарный, деловой и богемный
образ жизни, свободные от религиозных
догм и предрассудков». Таких в России
не более 0,6% населения. Поэтому Невретдинов
сразу решил, что широкая рекламная
кампания не даст должного эффекта. Зато
для популяризации товара можно
использовать СМИ –
тема съедобных земноводных вызывает у
населения и журналистов живой интерес.

Все
это предприниматель изложил в своей
дипломной работе –
начиная лягушачий бизнес, он учился по
президентской программе для менеджеров
в московской Академии народного
хозяйства. Диплом он защищал под лягушачье
пение, которое специально записал на
астраханских болотах. Профессора
единодушно поставили «отлично». Однако
осуществить проект на практике оказалось
не так уж просто.

Поставки
лягушек начались в ноябре 2000 г.
Минимальная оптовая цена импортных
лапок –
190 руб. за 1 кг. Невретдинов решил,
что если он предложит лапки по 150 руб.,
то сможет отвоевать часть рынка у
французских и азиатских производителей.

С
добычей лягушек в Астраханской области
проблем нет. Rana ridibunda (лягушки озерные) –
это паразиты рыбного хозяйства. Они,
например, питаются рыбьей икрой, а также
насекомыми, отбирая их тем самым у рыбы.
Поэтому совхозы заинтересованы в отлове
лягушек. Проще всего это делать поздней
осенью и ранней весной. В это время
происходит массовая миграция лягушек.
По ночам они переходят из одного озера
в другое. Сборщики выходят на охоту с
фонариками –
яркий направленный свет гипнотизирует
лягушек, они замирают, и тогда, по словам
Невретдинова, их «можно собирать, как
картошку».

Обычно
лягушкам хватает естественного питания:
мошек, рыбьей икры и т.п. Но если, скажем,
комаров маловато, можно зажечь лампу
рядом с прудом –
она позволяет привлечь на 1 га до
800 кг летающих насекомых за ночь.

Оказалось,
что сбыт земноводных наладить сложнее,
чем заготовку. Столичные рестораны не
спешили переходить с французской
лягушатины на российскую. Сначала рынок
вроде бы заинтересовался отечественным
аналогом –
но у «Армады» не было соответствующей
документации. Выяснилось, что стандартов
для производства и переработки лягушек
в нашей стране не существует. На разработку
и утверждение технических условий
(заказывали в научных институтах) у ООО
«Армада» ушло девять месяцев. Лягушачий
бум в России начался около восьми лет
назад. «Они были экзотикой. Порция стоила
18 –
22 дол., и они пользовались огромным
спросом. Я тогда работал в ресторане
«Якорь», и мы в день продавали порций
сорок», –
рассказывает Константин Ивлев, шеф-повар
ресторана «Бульвар». Вторая волна
интереса к этому продукту началась года
два назад. За это время отношение
посетителей и владельцев ресторанов к
лягушатине (как и ко многим другим
экзотическим блюдам) изменилось. Раньше
цены на такие продукты искусственно
завышалась, –
говорит Алексей Варшавский –
торговый
представитель компании «Снежный мир»,
занимающейся поставками продуктов в
рестораны: «Когда это было в диковинку,
рестораны могли брать продукт только
из-за названия. Например, лангустин –
мало кто из поваров даже знал, как это
готовить. Сейчас уже все научены».

«Лягушки
стали скорее классикой. Лягушка вообще
[по вкусу] похожа на курицу», –
говорит шеф-повар «Бульвара». По его
словам, многие рестораны используют
более дешевую лягушатину российского
производства. Кроме Астрахани их
поставляют, например, из Краснодара. Но
происхождение продукта обычно не
афишируется. «Кто же скажет, что это
российские лягушки?!» –
добавляет Ивлев.

Алексей
Варшавский из «Снежного мира» сказал,
что их фирма торгует только импортными
лягушачьими лапками. Варшавский
объясняет, что, во-первых, российским
поставщикам не удается соблюдать калибр
и следить за тем, чтобы в фунтовой
упаковке (примерно 450 г) было определенное
количество лапок. Во-вторых, у российских
недостаточно высокое качество заморозки:
они обязательно должны быть подвергнуты
шоковой заморозке. Наконец, московские
рестораторы сетуют на то, что мясо
российских лягушек недостаточно белое.
Невретдинов пытался доказать, что темный
цвет лапок –
это их
достоинство. «Мы проводили сравнительный
анализ химических показателей наших
лапок и импортных. Наши лапки более
экологические чистые, потому что лягушки
растут на естественных кормах. Это как
дикий кабан и домашняя свинья. У дикого
кабана мясо более темное, но оно полезнее,
в нем больше витаминов. И на вкус, между
прочим, наши лапки лучше». Но «избалованные
белыми лапками» столичные рестораторы
были непреклонны. Невретдинову пришлось
потратить на научные разработки около
100 000 руб. Для осветления закупаются
специальные пищевые реактивы, те же
самые, что обычно используются для
рыбного филе. Процедура осветления
повышает стоимость продукта на 10%.
Впрочем, в провинции хорошо раскупают
и неосветленные лапки. В Краснодаре,
Волгограде или Астрахани стограммовая
порция стоит около 90 руб., в Москве –
раза в четыре дороже. Хотя в самой
Астрахани лапки не пользуются особенным
спросом. «У нас привыкли к осетрам,
говорят: “Что мы –
жабу будем есть?»
– рассказывает
Невретденов. Хозяин одного магазина со
словами «чтобы жаб в моем магазине не
было» даже уволил заведующую, взявшую
на реализацию лапки.

Работники
тоже без особого восторга стали заниматься
новым продуктом. «Поначалу девчонки в
цехе визжали, но потом привыкли. Но все
равно лягушек у нас пока так и не стали
есть», –
говорит Наталья Овчинникова, главный
технолог колхоза «Восточный». Этому
рыбному хозяйству, одному из самых
успешных в области, «Армада» заказала
переработку и упаковку земноводных.
Ловлей тоже занимаются не постоянные
сотрудники фирмы (их всего 10 человек),
а местное население. Лягушкодобытчикам
платят по 10 руб. за 1 кг.

Недавно
«Армада» договорилась с компанией
«Русская икра» об экспорте лапок под
совместным брэндом «Русская икра –
Царевна-лягушка». Земноводные для этих
партий будут перерабатываться в цехах
компании-партнера (у «Русской икры»
есть европейский сертификат качества).
Невретдинов признает, что время для
массового потребления лягушачьих лапок
в России еще не пришло. По его расчетам,
целевая аудитория этого продукта –
люди, «которые уже наелись мяса».

Хотя
бизнес развивается медленнее, чем
планировалось, Невретдинов считает,
что в целом продажа лапок идет успешно.
В прошлом году компания продала 18 т
лапок, в этом –
уже 25 т. Вложенные в дело 250 000 руб.
вернулись через год, рентабельность
бизнеса –
100%. Между тем Невретдинов разрабатывает
новые направления бизнеса. С недавних
пор он разводит черепаху болотную. И
уверен, что этот рынок не менее
перспективен, чем лягушачий, –
ведь порция черепашьего супа в ресторанах
стоит до 80 дол. О закупке живых черепах
уже есть договоренность с петербургской
оптовой компанией.

Но
астраханские края таят и другие
возможности для необычного и основанного
на природных ресурсах бизнеса (оба
условия важны для Невретдинова). Этим
летом он открыл туристический маршрут –
рыбалку на верблюдах. Турист едет по
каспийским степям, потом заходит прямо
на верблюде в воду и закидывает удочку.
Маршрут предусматривает привалы с
питанием подножным кормом –
рыбой и, конечно, лягушками.

Вопросы
для
обсуждения ситуации

Какие внешние
факторы уменьшили привлекательность
чайного бизнеса?
Охарактеризуйте
общую среду предприятия (астраханского
лягушатника) и влияние факторов
косвенного воздействия на функционирование
«Армады».
Опишите факторы
прямого воздействия внешней среды
предприятия и определите их влияние
на функционирование «Армады».
Какие факторы
внешней среды могут нести угрозы и
возможности для предприятия «Армада»?
Проанализируйте
внутреннюю среду предприятия, его
сильные и слабые стороны.
Предложите
направление развития предприятия
«Армада», учитывая сильные и слабые
стороны предприятия и воздействие
факторов внешней среды.

Соседние файлы в предмете [НЕСОРТИРОВАННОЕ]

Источник

В течение последних пяти лет урожай самого северного в мире сочинского чая неуклонно снижался. В 2010 году хозяйства собрали всего лишь 380 тонн чайного листа, тогда как в 2006 году сборы достигали более 1 тыс. тонн. Оценивая текущее состояние отрасли, представители власти и сами чаеводы характеризуют его как «крайне критическое». Однако некоторые эксперты отмечают, что при условии поддержки государства и грамотного позиционирования сочинской чайной продукции возможно не только восстановить отрасль, но и обеспечить стабильное развитие чайного производства.

Сочинское чаепитие

История сочинского чая началась в конце 19 века, когда была заложена экспериментальная плантация. В 1930 годы прошлого века начали развиваться промышленные плантации и построена первая чайная фабрика. Расцвет отрасли пришелся на послевоенное время, когда местные совхозы практически ежегодно наращивали объемы сбора урожая и выпуска готовой продукции под маркой «Краснодарский чай». Объемы сбора в советское время достигали 6-8 тысяч тонн в год. При этом, по словам генерального директора Российской ассоциации производителей чая и кофе («Росчайкофе») Рамаза Чантурия, сочинский чай занимал особое место в структуре советской чайной промышленности. «Все планы советского правительства по наращиванию производства были связаны с Грузией — из-за необходимости экономии валюты приходилось увеличивать объемы, как следствие, страдало качество чайного сбора и переработки сырья. Сочинские чаеводы могли себе позволить качественный сбор и соблюдение технологии производства, вследствие чего краснодарский чай был знаменит своими уникальными вкусовыми и ароматическими характеристиками, это признавалось во всем мире», — подчеркивает эксперт.

После распада СССР чайные угодья в Сочи остались единственной российской сырьевой базой. Это могло бы стать мощным стимулом для развития, однако рынок очень скоро наполнился привозным чаем из азиатских стран. Местные хозяйства вслед за всеми отечественными чаеразвесочными фабриками конкуренцию с импортным фасованным чаем не выдержали. «К тому же в начале 1990-х произошел резкий рост стоимости на ГСМ, электроэнергию, перевозки. При отсутствии капвложений со стороны государства производство чайного листа резко снизилось, а многие плантации оказались заброшенными», — рассказывает генеральный директор ОАО «Мацестинский чай» Александра Сумина.

С конца 1990 годов ситуация в российской чайной отрасли начала постепенно улучшаться. В 1997 году были дифференцированы таможенные пошлины на ввоз чайного сырья и готовой продукции, что позволило несколько поддержать отечественные чайные фабрики. «Для чаепроизводящих регионов, поставляющих сырье в Россию (Индия, Цейлон), фактический размер пошлины составляет 3,75% за кг сырья и 15% за кг готовой продукции. Такие тарифы применяются многими странами, это позволяет поддерживать собственную чаеперерабатывающую промышленность», — отмечает Рамаз Чантурия.

Сочинские производители постепенно начали восстанавливать чайные плантации. При поддержке городских и краевых властей была разработана программа реконструкции плантаций, благодаря которой, по словам Александры Суминой, «возвращены к жизни десятки гектар, выросло производство чайного листа и готового чая». Однако до прежних объемов сочинские производители добраться так и не смогли. Более того, в последние годы наметился новый спад отрасли.

Отчаянное положение

Сейчас в Сочи на выращивании и переработке чайного листа специализируются шесть компаний — ОАО «Мацестинский чай» (в 2010 году собрало более 70 тонн зеленого чайного листа), ОАО «Солохаульский чай» (30 т), ОАО «Адлерский чай» (5,6 т), ЗАО «Хостачай» (16,3 т), ЗАО «Дагомысчай» (242 т) и ЗАО «Шапсугский чай» (5,4 т). Кроме того, в производстве чая заняты еще несколько частных предпринимателей.

Несмотря на то что по сравнению с началом 1990 годов, состояние отрасли несколько улучшилось, оно по-прежнему далеко от стабильного. Из 1,42 тыс. га, заложенных в советское время угодий, используется только 591 га. Остальные плантации в лучшем случае не эксплуатируются, а в худшем постепенно превращаются в свалки бытовых отходов.

В последние годы наметилось и снижение объемов сбора чайного сырья. Только по сравнению с прошлым сезоном (май-октябрь 2009 года) в этом году сбор уменьшился на треть — с 573 т до 380 т.

Летом этого года в Сочи представители городских и краевых властей, Минсельхоза РФ и сами чаеводы на совместном совещании обсуждали состояние отрасли. По его итогам была принята резолюция, в которой текущее положение было оценено как «крайне критическое».

По мнению экспертов, на это влияет целый комплекс причин. «Себестоимость сочинского чайного сырья минимум в 2-3 раза выше импортного. К примеру, сборщицы чайного листа в Индии и на Цейлоне зарабатывают в месяц по $20, у нас даже труд работающих на чайных плантациях студентов оплачивается на порядок выше», — отмечает глава «Росчайкофе» Рамаз Чантурия.

Нехватка кадров также является одной из основных проблем сочинских чаеводов. «Конкуренция на рынке труда оказалась не в пользу чайной промышленности, — отмечает госпожа Сумина. — Особенно это стало заметно после получения Сочи статуса Олимпийской столицы 2014 года. Средняя зарплата на олимпийских стройках превышает 30-40 тыс. руб. в месяц, обеспечить такой уровень сельхозпредприятия не могут. На предприятиях остались, по сути, только энтузиасты своего дела».

Высокие затраты на организацию чайного бизнеса, сложности со сбытом, нехватка кадров — все это снижает привлекательность чайных производств в глазах потенциальных инвесторов. «Производство чая — бизнес сложный и трудоемкий. Между тем сейчас в центре внимания потенциальных инвесторов оказываются проекты в курортной отрасли, которые значительно более прибыльны и быстрее окупаются», — отмечает заместитель начальника управления сельского хозяйства и продовольствия администрации Сочи Владимир Пластуненко.

Непростое положение сочинских производителей чая проявляется на фоне благоприятной конъюнктуры на отечественном чайном рынке. Постоянно растут объемы импорта чайного сырья и его переработки российскими производителями. Увеличивается и экспорт переработанного в России чая в страны СНГ и Европы. По данным «Росчайкофе», ежегодный объем потребления чая в РФ в последние 2-3 года сохраняется на уровне 160-170 тыс. тонн, а годовой оборот составляет порядка $1,5 млрд. Явное предпочтение потребители отдают черному чаю — около 92% рынка, зеленый чай занимает лишь 8%. Около 70% продаж приходится на долю пяти крупнейших производителей, которые занимаются переработкой импортного сырья, — «Орими Трэйд» (Санкт-Петербург, выпускает марки Greenfield, Tess, «Принцесса Гита», «Принцесса Канди», «Принцесса Нури», «Принцесса Ява»), «Компания «Май» (Подмосковье, марки «Лисма», «Майский» и Curtis), «Юнилевер» (Санкт-Петербург, Lipton, Brookе Bond, «Беседа»), «Сапсан» (Москва, Akbar, Gordon) и Ahmad Tea. Показатель рентабельности в целом по предприятиям отрасли составляет 5-10%. «Внутренний рынок относительно стабилен, но российские предприятия увеличивают свое присутствие в странах СНГ и Восточной Европы. В прошлом году было экспортировано около 10 тыс. тонн, мы прогнозируем рост экспорта в дальнейшем на уровне 10-15% в год», — отмечает глава ассоциации производителей.

В поисках оптимальной бизнес-модели

Вместе с тем ряд экспертов считает, что отрицательная динамика отрасли связана не только с рыночными факторами, но и с неэффективным менеджментом некоторых сочинских чайных компаний. «Условия одинаковы для всех, но нужно объективно оценивать работу менеджеров, которая в ряде компаний откровенно слабая», — считает заместитель начальника управления сельского хозяйства и продовольствия администрации Сочи Владимир Пластуненко. При этом примером успешного бизнес-проекта он считает ОАО «Мацестинский чай», которое динамично развивается, несмотря на сложности. Компания не только ежегодно увеличивает объемы производства, но и развивает материально-техническую базу: за последние 5 лет в производство инвестировано более 140 млн руб, тогда как для большинства других предприятий отрасли модернизация пока только в планах. В ведении ОАО я 176 га плантаций и фабрика по переработке чайного листа (совокупная мощность линий по выпуску зеленого и черного чая — 550 т/год). В прошлом году, несмотря на кризис, предприятие увеличило выручку относительно 2008 года — с 3,46 млн руб. до 16,67 млн руб. и получило чистую прибыль в 11,4 млн руб. При этом была введена в эксплуатацию линия по производству зеленого чая японской фирмы «Терада», аналогов которой в России нет, запущена новая фасовочная линия.

«Мацестинский чай» сделал упор на качестве продукта, стремясь перевести свой бренд в разряд элитных. «Занимаясь полным циклом производства, мы имеем возможность контролировать качество продукции на каждом этапе. Себестоимость нашей продукции в 1,5-2 раза выше зарубежных аналогов, в этом мы не можем конкурировать с иностранными производителями, поэтому делаем ставку на качество», — отмечает руководитель ОАО Александра Сумина. В частности, «Мацестинский чай» намерен претендовать на сертификат оrganic, который подтверждает соответствие продукции международным экологическим стандартам. Рыночная стоимость экологически чистой продукции на 20-25% выше, чем обычной. В планах компании — продвижение собственного бренда («Мацеста чай») и вхождение в крупные торговые сети.

По мнению экспертов, данная стратегия более чем оправданна. Необходимо использовать имидж сочинского чая, сложившийся в советские годы, как высококачественного продукта с уникальными вкусовыми качествами. «Производить сочинский чай в больших масштабах действительно невозможно, поскольку себестоимость российского чайного сырья, минимум, в 2-3 раза выше импортного», — считает Рамаз Чантурия. Однако, по его мнению, это не преграда для развития чаеводческих проектов, ориентирующихся на премиум-сегмент: производство высококачественного элитного чая с оригинальной упаковкой. «Примером такого проекта может служить североиндийский чай «Дарджилинг», выращиваемый и обрабатываемый в одноименной высокогорной провинции. Ежегодный объем производства — около 10 тыс. тонн (при годовом объеме потребления чая в мире — 3,5 млн тонн), но благодаря своему имиджу и уникальным характеристикам он очень популярен среди гурманов во всем мире и стоимость его в 3-5 раз выше среднерыночной», — поясняет эксперт.

«Развитие возможно только при сохранении качества продукта, основанного на ручном сборе чайного листа и современных технологиях переработки. При этом краснодарский чай должен позиционироваться как эксклюзивный и уникальный продукт», — соглашается заместитель начальника управления по садоводству и виноградарству Краснодарского края Евгений Крицкий.

Сочинский чай имеет свои отличительные особенности, которых нет у выращенного в других условиях и в другой широте чая. Эти особенности успешно подчеркивает предприниматель Анатолий Погадаев, который более 20 лет выращивает на небольшой плантации (3 га) в Лазаревском районе Сочи чай, отмеченный на всемирных выставках и форумах уже несколькими десятками золотых медалей. «Погадаевский краснодарский чай» давно признан элитным, и цена на него в среднем на 50% выше, чем на продукцию других местных производителей — 3 тыс. руб. за 1 кг. «Мне никто никогда субсидий не давал, я не могу даже оформить участок в долгосрочную аренду, но при этом производил и произвожу элитный чай», — говорит Анатолий Погадаев. По его мнению, чайный бизнес в регионе может быть рентабельным «за счет качества продукции и поиска своего покупателя».

Правда, предприниматель отмечает, что даже удачное позиционирование не избавляет в настоящее время бизнес от трудностей. «Сочинские производители ориентированы на туристический поток в регионе. Именно туристы в качестве сувенира часто приобретают местный чай в оригинальной упаковке. Но люди после кризиса гораздо меньше тратятся на отдых и развлечения, думаю, ситуация будет выправляться еще лет пять», — считает Анатолий Погадаев. За последние два года продажи Погадаевского чая упали на 30-40%, бизнесмену пришлось закрыть торговую точку в Красной Поляне и две в Германии. «Сейчас занимаюсь поиском новых каналов сбыта, в январе опять еду на «Зеленую неделю» в Берлин (ежегодная международная выставка-ярмарка. — „Ъ“)», — говорит предприниматель.

Чай вдвоем с властью

Несмотря на успехи отдельных компаний, полностью восстановить сочинскую чайную отрасль возможно лишь при активной поддержке государства. Для улучшения ситуации региональные власти планируют, в частности, провести обязательную паспортизацию чаепригодных участков, признать в законодательном порядке чаепригодные земли «особо охраняемыми» и категорически запретить их нецелевое использование. Сами чаеводы предлагают увеличить объемы субсидирования на реконструкцию и последующий уход за чайными плантациями, а также выделить субсидии на перезакладку чайных плантаций новыми высокопродуктивными сортами чая.

«Первоочередная задача — провести аттестацию эксплуатирующих угодья хозяйств и понять, кто и как их использует. Если работа ведется неудовлетворительно, то будем передавать участки в ведение тех предпринимателей, которые готовы развивать чайный бизнес», — комментирует заместитель начальника управления сельского хозяйства и продовольствия администрации Сочи Владимир Пластуненко.

Сейчас на реконструкцию чайных шпалер хозяйствам ежегодно выделяется 30 тыс. руб. на 1 га, на последующий уход за ними в течение трех лет — 25 тыс. руб. на 1 га. Объем выданных субсидий по уходу за плантациями составил для шести сочинских хозяйств в этом году 3 млн руб. По словам заместителя начальника управления по садоводству и виноградарству Краснодарского края Евгения Крицкого, размер субсидий из краевого бюджета на реконструкцию плантаций и уход за ними на будущий год предусмотрен на уровне 2010года. «Уровень поддержки чаеводов намного выше, чем других отраслей: субсидирование садоводства на уход за плантациями — 4 тыс. на 1 га. Кроме того, для чаеводов действует программа софинасирования проектов модернизации переработки чайного листа. В рамках нее хозяйствам может компенсироваться до 50% затрат на модернизацию. Минсельхоз РФ также рассматривает возможность федеральной поддержки отрасли в 2011 году», — отмечает он.

Сами производители чая считают существующий объем поддержки недостаточным. Гендиректор «Мацестинского чая» Александра Сумина отмечает, что величина субсидий, установленная еще в 2002 году, в последующем не корректировалась, несмотря на инфляцию. «Замороженные цены на субсидии резко уменьшили интерес хозяйств к реконструкции чайных плантаций — ежегодно реконструировалось не более 50-60 га, а заявка на 2010 год снизилась уже до нескольких га», — поясняет она.

ОАО «Мацестинский чай» разработало свою шкалу величины субсидий с поправкой на инфляцию. По данным компании, размер выплат по реконструкции плантаций в 2011 году должен составить 81,77 тыс. руб. на 1 га, выплат по уходу — 68,14 тыс. руб. на 1 га. «Такой объем позволит обеспечить достойную зарплату работникам, закупку современной (японской и шведской) техники, внесение удобрений», — говорит госпожа Сумина.

Главный редактор портала Alcohole.ru Михаил Смирнов убежден, что государство должно активней участвовать в сохранении и развитии чаеводческих хозяйств и с этой целью усиливать систему льгот и преференций для них. «Даже если российское сырье не играет заметной роли на рынке, с его полным исчезновением цены на импорт неизбежно возрастут, как следствие, пойдут вверх розничные цены на готовую продукцию, а это уже вопрос продовольственной безопасности», — считает аналитик.

По мнению главы Российской ассоциации производителей чая и кофе, государство может помочь производителям чая, прежде всего, за счет разработки и реализации комплекса маркетинговых мер по его продвижению на рынок. «Речь идет не только о рекламных и выставочных акциях, но и об открытии сети фирменных точек продаж в Москве и европейских столицах, о контроле качества продукции. К чайным проектам скорее всего охотно подключатся частные инвесторы, если они увидят, что государство намерено поддерживать имидж выращиваемого в России чая», — полагает Рамаз Чантурия.

Стоимость подобной маркетинговой программы, рассчитанной на 2–3 года, он оценивает в размере не менее $10 млн. «Эта программа прекрасно сочетается с Сочинским олимпийским проектом. Если сейчас она начнет реализовываться, то уже к 2014 году рынок сбыта сочинского чая может быть полностью сформирован. При этом хозяйства выйдут на оптимальный уровень рентабельности, а местные жители получат дополнительные рабочие места и хорошую перспективу на будущее», — резюмирует эксперт.

Источник

Сегодня предлагаем вашему вниманию статью на тему: «плюсы и минусы чайного бизнеса». Мы постарались в полной мере раскрыть тему и объяснить все доступным языком. Все свои вопросы вы можете задавать в комментариях к статье. Наш эксперт будет оперативно на них отвечать.

В России чай считается одним из национальных напитков — ежегодно аудитория потребителей качественной продукции расширяется на 10–15%. Разумеется, кто-то продолжает покупать в супермаркетах ярко упакованный товар с неизвестным составом, однако, людей, способных отличить один сорт пуэра от другого, становится больше. Это обстоятельство заставляет предпринимателей задумываться об открытии специализированных бутиков, ассортимент которых рассчитан именно на ценителей чая, кофе и других подобных товаров.

Бизнес план чайного магазина должен среди прочего предусматривать мероприятия по повышению культуры потребления напитка и акцентированию внимания потребителей на различиях не только между сортами, но и между настоящим чаем и суррогатом, который массово реализуется через розничные торговые сети. Воспитанная таким образом целевая аудитория станет основой успеха бизнеса и источником стабильного дохода.

Чайный магазин является довольно своеобразным видом бизнеса, поскольку при работе в узкой нише ориентирован преимущественно на покупателей, разбирающихся в хороших сортах чая и способных заплатить за это. Особенности торговли требуют обращать внимание на:

Высокое качество предлагаемой продукции (на рынке встречаются подделки, произведенные с нарушением технологии);
Индивидуальный подход к потребителю и высокий уровень обслуживания (включая консультации о вкусовых особенностях и способах приготовления чая);
Профессиональную подготовку персонала и детальное ознакомление продавцов с видами предлагаемой продукции;
Постоянные мероприятия по маркетингу в чайном бизнесе, направленные на продвижение продукции и привлечение новых поклонников элитного чая.

Важнейшей задачей при открытии магазина является поиск надежного поставщика, предлагающего адекватные условия сотрудничества (сроки поставки, ассортимент, ценовую политику и возможность отсрочки платежа). Купить подобный специфический товар на ближайшей оптовой базе невозможно, поэтому начинать бизнес следует не с подбора помещения и заказа торгового оборудования, но с тщательного изучения рыночных предложений.

Почти все оптовики предлагают доступные по цене франшизы, позволяющие с минимальным риском начать бизнес новичку. У предпринимателя появятся время и возможности для изучения рынка, получения необходимых знаний о товаре и способах его продажи, прохождения дополнительного обучения. Средняя стоимость франшизы составляет 300–380 тысяч рублей при общей сумме инвестиций в 1,4–1,6 млн рублей.

Рассматривая, что лучше продавать в интернет магазине в 2017 году, идею торговли чаем и кофе также можно отнести к одной из самых перспективных: при минимальных вложениях предприниматель получает вполне работоспособную бизнес-модель, позволяющую получать доход, сравнимый с доходом реального магазина. Разумеется, при этом придется изучить, как раскрутить интернет магазин с нуля, какие маркетинговые приемы эффективнее остальных и как получить стабильный поток посетителей с минимальными затратами, однако конечная цель — создание популярной и прибыльной торговой площадки — вполне оправдывает затраченные усилия.

Относительно невысокую себестоимость продукции;
Торговую наценку в диапазоне 75–120%;
Доступность, простоту и небольшую стоимость торгового оборудования;
Наличие многочисленных франшиз чайного бизнеса;
Небольшую площадь средней торговой точки;
Растущую популярность качественного листового чая;
Незначительные сезонные колебания спроса;
Длительные сроки хранения чая — не менее 12–24 месяцев.

Зависимость цены на продукцию от экономической обстановки и курса валют — 99% чая на российском рынке имеют иностранное происхождение;
Растущую конкуренцию в чайном сегменте рынка, требующую тщательной разработки рекламной и маркетинговой стратегии;
Невысокую востребованность бизнеса в маленьких населенных пунктах.

При регистрации торгового предприятия в качестве организационно–правовой формы можно указать ИП (если предполагается самостоятельная деятельность) или ООО (если учредителей будет несколько). Второй вариант следует выбирать и в случае необходимости самостоятельного импортирования чая, а также для привлечения венчурных инвестиций.

Рекомендуемая система налогообложения — УСН по ставке 6% или ЕНВД (если таковой доступен в регионе). При этом упрощенная налоговая отчетность и необходимость сдачи деклараций всего один раз в год позволяют дополнительно сэкономить на услугах бухгалтера.

Кроме стандартных документов о регистрации предприятия, постановке на учет плательщика налогов и выписки с расшифровкой кодов ОКВЭД, открытие чайной лавки как бизнес требует оформления:

Договора об аренде или свидетельства о праве собственности на помещение;
Заключения санитарной службы;
Заключения органов пожарного надзора;
Разрешения на розничную торговлю от местной администрации;
Санитарных книжек для продавцов;
Договоров о вывозе отходов и проведении дезинсекции;
Свидетельства о регистрации ККА и заключения о поверке весов.

Также у поставщиков нужно требовать сертификаты качества на товар, оформляемые при закупке каждой партии чая.

Пользуется ли популярностью этот вид продукции в конкретном городе?
Сколько активных конкурентов присутствует на рынке, в чем заключаются их сильные и слабые стороны?
Какие сорта чая пользуются популярностью у потребителя?
Каков состав целевой аудитории?

В соответствии с полученными данными можно определить формат торговой точки, выбирать поставщиков и корректировать ценовую политику. В целом же бизнес план чайного кафе должен содержать следующие разделы:

Описание предполагаемого ассортимента с указанием цен, условий и сроков поставки для разных поставщиков;
Возможные маркетинговые мероприятия и рекламную стратегию с оценкой эффективности различных каналов коммуникации;
Расходы, связанные с поиском и ремонтом подходящего помещения, критерии оценки пригодности такового для открытия чайного бизнеса 2017 года;
Штатное расписание предприятия;
Перечень торгового оборудования, мебели и осветительных устройств;
План инвестирования с указанием сумм и способов получения средств;
План продаж с расчетом точки безубыточности;
Экономические показатели эффективности проекта;
Возможные риски и способы управления ими;
Календарный план, описывающий, как открыть чайный бизнес с нуля поэтапно, с указанием промежуточных контрольных точек.

Однако на практике такой вариант оказывается жизнеспособным только при заказе товара из Китая — а ведь ассортимент магазина предполагает наличие и цейлонского, индийского, японского чая. Потому вследствие высоких транспортных и таможенных затрат импорт чая становится рентабельным только при поставках, измеряемых сотнями килограммов: такое количество товара способна реализовать только очень крупная сеть магазинов.

В подобной ситуации не остается иного выхода, кроме сотрудничества с отечественными оптовыми поставщиками. Предпочтение следует отдавать компаниям, расположенным в Москве или Санкт-Петербурге: даже с учетом стоимости доставки покупать чай у них выгоднее, чем у региональных представителей — последние не отличаются скромностью в политике ценообразования.

Чайный бизнес — выгодно или нет? Для ответа на этот вопрос нужно сравнить цены поставщиков на самые популярные товарные позиции с розничными ценами, установленными в торговых точках конкретного города и в популярных интернет-магазинах.

К числу самых крупных операторов чайного рынка относят:

ООО «Товарищество чаеторговцев»;
ООО «Царское Подворье»;
ООО «Русская чайная компания»;
ООО «Форсман»;
ООО «Алеф Кофе Чай».

Количество пешеходов, проходящих мимо входа в магазин в разное время дня;
Присутствие остановок общественного транспорта в непосредственной близости;
Количество автомобилей, проезжающих за час по ближней стороне дороги;
Наличие удобной парковки;
Видимость вывески и входа с тротуара, проезжей части;
Наличие отдельного входа и необходимость благоустройства территории.

Для открытия чайной лавки нужно подобрать хорошо вентилируемое помещение площадью 20–25 м², соответствующее указанным требованиям. Дополнительно оценить перспективы бизнеса можно по следующим критериям:

Достаточно ли доступен в районе общественный транспорт?
Сложно ли найти продавцов в этом районе?
Имеются ли проблемы с санитарным и коммунальным обслуживанием?
Достаточно ли уличного освещения в округе?
Проживают ли поблизости потенциальные клиенты магазина?
Каковы плотность населения района, социальный статус жителей, уровень доходов?

Кроме того, желательно оценить общее состояние помещения, наличие ремонта, водопровода, санузла, возможности обустроить склад, после чего можно переходить к заключению договора аренды и разработке дизайна интерьера.

Рассматривая, как увеличить продажи в кризис в розничном магазине и в оптовой торговле, следует отметить, что методика в обоих случаях различается: для розницы большое значение имеет внешнее оформление торговой точки. В случае с чайной лавкой эту роль играет вывеска, которая должна отвечать формату торговой точки: дешевый световой короб или щит из самоклеящейся пленки категорически противопоказаны магазину, продающему дорогие элитные товары. Это же утверждение справедливо и в отношении названия.

Внутреннее оформление чайной лавки также следует разрабатывать с привлечением дизайнера: интерьер в числе прочего является эффективным инструментом стимулирования продаж. Предпочтение отдается натуральным материалам, классическому стилю, естественным цветам темных оттенков и направленному приглушенному освещению.

Специализированные магазины по продаже чая пользуются довольно устойчивым спросом. Оригинальные коробочки и яркие упаковки привлекают случайных покупателей, вынуждая их делать незапланированные покупки. В нашей стране около 85% населения ежедневно пьют чай, поэтому спрос на такой товар остается стабильным в любой экономической обстановке. В этой статье мы расскажем вам подробно, как начать чайный бизнес с нуля в России.

Какой малый бизнес сейчас актуален в 2019 году? Все, что связано с востребованными товарами и услугами, в том числе и чаем. Но не стоит забывать о том, что торговля такой продукцией – это достаточно специфическое занятие. Отечественные потребители привыкли в дешевому некачественному товару с различными вкусовыми добавками. Многие люди считают верхом совершенства пакетики чая со вкусом малины или лимона. Вряд ли они будут покупать настоящий чай с приятным вкусом, который стоит в несколько раз дороже. Исходя из этого можно сделать вывод, что маркетинг в чайном бизнесе – это очень важный аспект, который требует особого внимания. В наше время трудно найти людей, компетентных в данной сфере, поэтому вы должны нанять на работу настоящих специалистов, которые смогут донести до потребителей все преимущества качественного чая.

Перед тем как открыть чайный бизнес с нуля, нужно разобраться со всеми особенностями и нюансами этого направления деятельности. Чай всегда пользуется спросом, поскольку трудно найти человека, который не любит этот восхитительный ароматный горячий напиток. Для того чтобы открыть бизнес чайный магазин, понадобятся определенные вложения, но они окупятся в самые короткие сроки. Чтобы ваше дело было успешным, нужно поставить четкую цель и постепенно к ней продвигаться.

Если вы ничего не смыслите в этой отрасли, начните с франшизы. Благодаря этому вы сможете получить необходимые знания и помощь специалистов на начальном, самом сложном этапе. После того как вы разберетесь во всех процессах, можно открыть еще одну торговую точку, но уже своими силами, не используя известные бренды.

Не очень большой стартовый капитал. Вам не придется покупать дорогостоящее оборудование, брать в аренду огромное помещение и закупать большую партию товара;
Чай не относиться к скоропортящимся продуктам, поэтому не требует особых условий хранения. Вам не придется беспокоиться о том, что нужно быстро продать товар, поскольку он может испортиться;
Спрос на такую продукцию не подвержен сезонным колебаниям;
Вместе с чаем можно продавать различные сопутствующие товары;
Специализированная чайная лавка как бизнес – это элегантное и довольно престижное направление деятельности. Торговля чаем приносит удовольствие не только продавцам, но и покупателям. Никто не останется равнодушным к ароматам, витающим в чайной лавке.

Какой бизнес сейчас актуален в 2019 году в условиях кризиса в России? На этот вопрос невозможно ответить однозначно. Эксперты рекомендуют выбирать сферу, связанную с товарами первой необходимости. Торговлю чаем они оценивают, как бизнес с высокой рентабельностью, поэтому вы не прогадаете, если начнете работать в этом направлении.

Резюме. В этом пункте необходимо описать цель проекта, примерный объем стартовых инвестиций и ключевые финансовые показатели проекта;
Небольшое описание отрасли и компании;
Описание товара. Что входит в ассортимент торговой точки;
Продажи и маркетинг. Разработка маркетинговой стратегии;
План производства. Оборудование и персонал;
Организационный план. Распределение обязанностей;
Финансовый план. Расходы и прибыль;
Оценка эффективности проекта;
Риски и гарантии.

Магазин со своим дегустационным залом. Главное преимущество такого формата торговли заключается в том, что покупатель может выбрать подходящий вариант в процессе чайной церемонии. Такой подход открывает широкие перспективы для развития бизнеса. Но для того чтобы оборудовать дегустационный зал, нужно арендовать просторное помещение, а это слишком накладно для начинающего предпринимателя. Такая торговая точка должна быть расположена на одной из центральных улиц с высокой проходимостью;
Небольшая чайная лавка, площадь которой не превышает 10–15 кв. метров. Помещение под уютный бутик лучше арендовать в спальном районе или в центре. Этот вариант подходит для предпринимателей, которые ограничены в финансовых средствах;
Островок или небольшой отдел в торговом центре. Такую торговую точку можно открыть с минимальными вложениями.

Каждый предприниматель оформляет магазин на свой вкус. Включите в бизнес план чайной расходы на приобретение специальных стеллажей, качественного электрического чайника и красивых чашек, в которых вы будете заваривать чай для дегустации. Под окнами можно поставить несколько небольших столиков, чтобы клиенты могли на месте насладиться ароматным напитком и определиться с его выбором.

Каким прибыльным бизнесом в кризис в 2019 году стоит заняться чтобы заработать, решать вам. Но если вас привлекает торговля чаем, смело воплощайте ее в жизнь. Не стоит отказываться от такого перспективного и прибыльного проекта.

Покупка оборудования для чайной лавки не потребует от вас крупных финансовых вложений. Это одно из важных преимуществ этого бизнеса. Для торговли чаем не нужны морозильные камеры или холодильные витрины. Все что вам нужно купить:

Стеклянные или пластиковые банки для торговли чаем на развес;
Специальные совочки;
Весы;
Стеллажи;
Витрины;
Кассовый аппарат.

Оборудование для небольшого чайного магазина обойдется вам в 100-150 тыс. рублей. Если вы хотите немного сэкономить, поищите в интернете или по объявлениям в местных СМИ подержанные стеллажи и витрины.

Схема производства чая

Найдите в интернете примеры бизнес плана чайного магазина с расчетами и составьте на его основании собственное руководство к действию. Особое внимание уделите ассортименту. Желательно, чтобы он был максимально широким. Если в вашем городе работает несколько чайных магазинов, нужно предложить потребителям какой-то уникальный товар, которым не торгуют ваши конкуренты.

Сорта и разновидности чая должны быть представлены в разном ценовом сегменте для посетителей с различным уровнем достатка, не менее 30–40 наименований. Необходимо включить в ассортимент популярные сорта, которые пользуются спросом у постоянных клиентов и несколько оригинальных предложений для случайных покупателей.

Современные люди заботятся о своем здоровье, поэтому в последнее время стали пользоваться популярностью натуральные травяные чаи. Они обязательно должны присутствовать в ассортименте. Для товара, который продается на развес, нужно приобрести подарочные и обычные дегустационные упаковки.

Чтобы увеличить прибыльность бизнеса, можно включить в ассортимент товара различные сладости к чаю – печенье, конфеты, пирожные и т. д. Также можно продавать аксессуары для чайной церемонии – сервизы, ситечки, красивые чайники и т. д.

В бизнес план чайного магазина нужно также внести пункт о поставщиках. Если вы планируете открыть несколько торговых точек и закупать товар крупными партиями, можно наладить прямые поставки от производителей. Владельцы небольших чайных лавок обычно заказывают продукцию у импортеров, которые имеют официальные представительства в разных городах нашей страны. Их контактные данные можно найти в интернете на электронных торговых площадках, в справочниках и центрах интернет-торговли. Перед тем как договориться о сотрудничестве, внимательно почитайте отзывы о поставщиках и их товаре. Если вы закупите некачественную продукцию, чайная лавка как бизнес не будет приносить хорошей прибыли.

Чай в пакетах;
Листовой и гранулированный чай;
Развесная продукция;
Травяные сборы;
Фруктовые напитки.

Вы должны предлагать чай от разных производителей – индийский, китайский, цейлонский и т. д.

Важную роль в этом деле играет наценка на товар. От грамотной ценовой политики во многом зависит размер прибыли и успех вашего дела. Перед тем как открыть чайный бизнес с нуля и установить какой-то определенный процент наценки на товар, походите по магазинам и зафиксируйте цены. Оптимальный вариант – 70–100%.

Когда вы откроете свой магазин, предлагайте каждому покупателю небольшие приятные подарочки, чтобы они вернулись к вам снова. Это может быть небольшая пачка чая, печенье или свежая выпечка.

По мнению специалистов, маркетинг в чайном бизнесе практически ничем не отличается от рекламы любой другой продукции. Традиционные методы:

Подарки клиентам при открытии;
Дисконтные карты постоянным покупателям;
Надписи на тротуаре, ведущие к магазину;
Раздача рекламных листовок;
Акции.

Чтобы рекламная кампания была более эффективной, доверьте ее разработку профессионалам.

Для того чтобы открыть магазин чая вам придется вложить определенную сумму:

Аренда помещения – 20–50 тыс. рублей;
Расходы на оплату счетов за коммунальные услуги – 10 тыс. рублей;
Оборудование – 100–150 тыс. рублей;
Закупка товара – 200 тыс. рублей;
Реклама – 20 тыс. рублей;
Зарплата сотрудникам – 35 тыс. рублей;
Дополнительные расходы – 15 тыс. рублей.

Всего: 480 тыс. рублей.

Итак, вы решили открыть чайный бизнес, выгодно или нет такое занятие? В среднем оборот небольшой чайной лавки составляет 150 тыс. рублей. На этапе становления чистый доход не будет превышать суммы 45–60 тыс. рублей. Если вы начнете чайный бизнес с нуля, все вложения окупятся за один год. На некоторые сорта можно ставить наценку 100%.

По оценкам специалистов, торговля чаем отличается высокой рентабельностью. Лучше всего открывать такую торговую точку в конце лета. Грамотный бизнес план чайного магазина с расчетами, подробным анализом рынка и эффективной маркетинговой стратегией избавит вас от проблем, возникающих в процессе организации нового перспективного бизнеса.

Необходимо обеспечить надлежащие условия для хранения товара. Если человек купит у вас некачественную продукцию, он больше не придет в ваш магазин;
Если вы сомневаетесь, стоит ли открывать чайный бизнес, выгодно или нет такое дело, внимательно проанализируйте рынок в вашем регионе, чтобы определить спрос на этот товар;
Внимательно проверяйте все налоговые отчеты и всю документацию, поскольку к вам в любой момент может нагрянуть ФСН с проверкой;
Если вы самостоятельно составляете бизнес план, отдайте его на проверку опытным специалистам;
Сделайте красочный каталог с кратким описанием каждого сорта чая;
Создайте свой сайт в интернете, чтобы покупатели могли ознакомиться удаленно с ассортиментом продукции и ценами.

Мы рассмотрели основные особенности чайного бизнеса выгодно или нет заниматься таким делом – решать вам. Чтобы достичь успехов в этом деле, нужно грамотно сформировать ассортимент, выбрать удачное место для торговой точки и нанять на работу опытных продавцов-консультантов.

Эта статья создана на советах и особенностях личного опыта, которыми любезно поделился с читателями журнала «Русский стартап» владелец сети чайных магазинов «Китайский чай» из Подмосковья Иван Перегудов.

Важный совет от Ивана №1
Многие начинающие предприниматели, открывая свой чайный магазин, думают, что самое главное – это бизнес-план, красивая вывеска, современное помещение, улыбчивый и культурный персонал и т.д. Я не спорю – это действительно все очень важно, но это совсем не главное. Главное – ваши покупатели. А вернее это база ваших покупателей. Если у вашего магазина нет такой базы и ее неоткуда взять лучше бизнес не начинать. Не вывеска и не проходное место рулит, рулит в чайном бизнесе любители чая, особая каста людей, люди которые понимают чай, любят его и которые на край света поедут, чтобы купить даже щепотку чая. Те, кто в ваш магазин не пойдут, ни за какие коврижки, (и их даже бесполезно зазывать к себе) покупают чай в «Ашане» или в «Дикси» и совсем не парятся на счет его качества и вкуса.

Из всех жидкостей, потребляемых человечеством, чай занимает второе место, уступая только питьевой воде. Это уникальный, полезный, богатый витаминами напиток. И о том как начать чайный бизнес рассказывается в этой статье.

Чай классифицируют по нескольким признакам:

по цвету – черный, зеленый, белый, желтый, красный;
по методу механической обработки – рассыпной (байховый), прессованный (в виде брикетов), быстрорастворимый (экстрагированный – привычные чайные «пакетики»);
по размеру листа – крупно-, средне-, мелколистовой (гранулированный);
по способу упаковки: фасованный и россыпью на вес;
по составу ингредиентов – чистый чайный лист, чайные купажи (смеси из нескольких сортов), травяные, фруктово-ягодные миксы, чаеподобные напитки из южной Африки (хонибуши, ройбуши), не содержащие танин, кофеин.

На долю черного чая приходится 90% рынка, остальные 10% принадлежат зеленому и другим сортам.

Дешевый чай-заменитель в пакетиках постепенно сдает свои позиции по сравнению с потреблением качественного, натурального, крупнолистового вида, спрос на который за последние 3 года вырос на 90%.

Первое место в мире по импорту чая занимает Россия.

Топ-7 мировых поставщиков (в порядке убывания объемов экспортируемой продукции) – Шри-Ланка, Индия, Китай, Кения, Вьетнам, Индонезия, Азербайджан.
Чай покупают практически круглый год.

Пик продаж наблюдается в холодный, зимний период, летом – небольшой спад, в этот период вместо традиционных сортов увеличиваются объемы продаж легких фруктово-ягодных, травяных смесей. Прирост на эти напитки составляет около 10% ежегодно.

Преимущества бизнес-идеи:

высокий и стабильный спрос на продукт;
относительно долгий срок хранения товара;
отсутствие сезонных спадов;
выгодная наценка – от 100 до 150%;
тенденции роста потребления дорогих чаев;
перспективы расширения от одной точки до сети чайных магазинов.

Недостаток:

На открытие торговой точки потребуется стартовый капитал от 10 до 40 тысяч у.е. На размер первоначальных инвестиций очень сильно влияет выбранный формат ведения бизнеса, способ закупки сырья, регион, место размещения и размер магазина, широта представленного ассортимента, вложения в интерьер и другие факторы.

1) магазин с дегустационным залом. Преимущества – дает возможность покупателю в процессе чайной церемонии определиться с покупкой, позволяет разместить большой ассортимент товара, открывает перспективы для расширения. Недостатки – требует больших площадей, самый затратный вариант для предпринимателя. Оптимально размещение в центре города, в месте с максимальной проходимостью.

2) специализированный, уютный бутик площадью 10-15 кв.м. Эффективное месторасположение – центр, бизнес-район, близость к офисным зданиям, крупный спальный район. Плюс – меньшие расходы на аренду, минус – средний ассортимент из-за ограниченной площади.

3) небольшой ларек или островок на территории ТРЦ. Если это киоск, то его размещают возле станций метро, рынков, площадей. Минусы – узкий выбор, отсутствие или ограниченный набор элитных и дорогих сортов, плюсы – минимальные вложения.

Важный совет от Ивана №2
Итак, продолжая тему первого моего совета, вы должны, прежде всего, решить для себя три базовых момента: наращивание клиентской базы чайного магазина, управление этой базой и учет. При этом под наращиванием клиентской базы магазина я имею ввиду не только реальное наращивание (увеличение количества), но и удержание тех клиентов, которые уже стали вашими покупателями. Удержание клиента – это не менее трудная задача, как и привлечение. Конкуренция в чайном бизнесе огромная и вашим клиентам необходимо давать все новые и новые «ощущения». О своих клиентах необходимо помнить и думать чуть ли не ежеминутно.

Аренда площади в 30 кв.м. под чайный бутик обойдется в среднем в 2 000$. Около 5-7 кв.м. выделяется под склад. Это должно быть темное, сухое, теплое помещение.

Еще около 3 000$ необходимо будет потратить на ремонт, обустройство, дизайн интерьера, закупку витрин и прилавков.

Воспользуйтесь великолепной возможностью скачать бизнес-план чайного магазина совершенно бесплатно по этой ссылке.

Или купите за небольшие деньги бизнес-план чайного магазина, с полным описанием всех бизнес-процессов используя шаблон и небольшую помощь консалтингового агентства:

Из шаблона бизнес-плана приобретенного за небольшие деньги вы узнаете, как растет потенциал потребителей чая и кофе в России. См. рис:

Таблица потенциала потребителей чая в России

А также вы узнаете, важные показатели Прирост участников рынка чая и кофе по данным I квартала 2014 по отношению к I кварталу 2013 года:

Таблица прироста участников рынка чая

Стеллажи, полки, витрины, стеклянные или жестяные емкости для чая, кассовый аппарат, весы. Расходы – 2000-5000 долларов. Стоит уделить внимание упаковке, разработать по собственному дизайну бумажные пакеты, подарочные футляры, коробки. Ведь чай, особенно дорогой и коллекционный, часто приобретают в качестве подарка.

Число сотрудников зависит от размеров торгового зала. Как правило, штат небольшого чайного бутика – это администратор,продавец. Зарплата продавца-консультанта составляет около 300$ + процент от продаж, это мотивирует, исключает текучку, недобросовестность работы.

Основные требования к персоналу – осведомленность, коммуникабельность, приветливость, индивидуальный подход к каждому клиенту. Качественный сервис – залог успеха и гарантия того, что покупатель вернется снова.

Поэтому продавцы чайного бутика проходит обучение, изучение спец. литературы по истории чая, странам происхождения, различиям, технологии заваривания и прочим нюансам чайного дела.

Это полезно и интересно!
Более 500 полностью готовых к работе шаблонов бизнес-планов в нашем каталоге: «Каталог бизнес-планов от Русского стартапа»

Качественная подборка франшиз для начинающих предпринимателей, собрана нами здесь >>>

А это отличная франшиза для тех кто хочет начать бизнес на металлоломе прямо сейчас: ОАО «Вторресурсы» предоставляет франшизу №1 на рынке металлолома.

Можно заниматься ввозом чая самостоятельно, установив контакт напрямую с лицензированным поставщиком из Китая, Индии и других стран. Понятно, что для этого необходимо свободное владение английским языком, опыт работы с брокерскими и таможенными компаниями.

На каждый вид товара потребуется получение сертификата соответствия. Другие предприниматели ищут поставщиков, дилеров, дистрибьюторов, посещая международные выставки.

Импортировать чай своими силами выгодно только при наличии сети из нескольких магазинов. Начинающей бизнес компании рациональнее найти партнера-оптовика в рамках своей страны.

Небольшой магазин вместит до 50 сортов чая на развес. Крупный – до 200. Из них основную долю продаж дает 20 ходовых видов.

Доход чайного магазина при грамотном маркетинге, активном продвижении может составлять 10 000 у.е. в месяц с товарооборотом в 200-250 кг чая, и это не предел.

Ведь в бутике могут быть представлены эксклюзивные, коллекционные сорта и премиум-чаи, стоимостью от 100 до 1000 долларов за 1 кг, на которые не так часто, как хотелось бы предпринимателю, но находятся покупатели.

60% посетителей чайных магазинов становятся постоянными клиентами. Для них разрабатываются специальные, стимулирующие покупки условия – клубные карты, скидки, подарки, бонусы, раздаются тестеры новинок и пр.

Важный совет от Ивана №3
Еще один важный момент – реклама. Что на вывеске вы напишите или нарисуете то и получите. Что я хочу сказать? Поток людей в ваш магазин во многом зависит от того какое направление вашего бизнеса «задано» на вывеске предприятия и в презентационных материалах. Например, написав: «Чайные церемонии» или “Бесплатные дегустации” вы получите один поток покупателей в магазин. Написав: «Китайский чай» или «Натуральный чай из Китая» вы получите совершенно другой поток потребителей. Если вы напишите, что продаете просто чай известных марок, и в рекламе будете использовать графику известных чайных брендов, получите третий поток. И все эти потоки будут разными.

продажа чайных аксессуаров;
стеклянных, керамических, фарфоровых чайников и чашек;
ситечек, калебасов, ложек, емкостей для хранения чая, чайных сервизов;
реализация сопутствующих чайной церемонии продуктов – модных видов сахара, сладостей, джемов, печенья.

Чай – покупка чаще всего не планируемая, яркая вывеска, оригинальное оформление витрины, наружная реклама и продвижение в Интернете – все это привлекает посетителей.

«Три кита», которые гарантируют успех чайного бизнеса – широкий ассортимент товара различного ценового диапазона, удачное расположение магазина, высокий профессионализм продавцов-консультантов.

В этом материале:

Составить бизнес-план чайного магазина и открыть в дальнейшем собственную торговую точку – здравая идея, которая будет приносить реальный доход. Покупать кофе в зернах, собственноручно молоть и заваривать его всегда считалось признаком хорошего вкуса. Чай составил здоровую конкуренцию кофе относительно недавно: в нашей стране не настолько широко распространены чайные церемонии, как, например, в Китае, однако чаи у самовара на Руси пили издавна. Купить качественную чайную смесь или чай высшего сорта бывает непросто, особенно в небольших городах. Открытие чайной лавки позволит организовать бизнес с хорошим оборотом и невысокой конкуренцией.