Какие управленческие функции приходилось выполнять основателям компании макдональдс

Содержание:

Введение

В условиях формирования плановой рыночной экономики требования к управлению возрастают. Это связано с повышенной сложностью как производства, так и его реализации. Если в производстве товаров участвуют десятки ,сотни или даже более специализированных предприятий ,то существует необходимость в рациональном решении большого числа повседневных практических задач ,связанных с обеспечением предприятия квалифицированной рабочей силой , сырьем, материалами и выгодные рынки товаров и услуг. Без специальных знаний решить этот широкий круг проблем невозможно. Появляется особая, относительно отдельная сфера управленческой деятельности-менеджмент.

Менеджмент-это современная система управления предприятием, действующая в условиях рыночной экономики. Термин «менеджмент» по сути является аналогом термина «управление», его синонимом. Однако есть разница. Управление относится к живому и неживому царству. Например, технология управления , биологические процессы , состояние. Управление-это более широкое понятие. Менеджмент используется только в управлении социально-экономическими системами . Является самостоятельным видом профессиональной деятельности для достижения целей за счет рационального использования материальных и трудовых ресурсов .

Управление рассматривается как процесс , потому что работа по достижению целей с помощью других является не разовым действиям . а серией непрерывных взаимосвязанных действий .Эти действия ,каждое из которых само по себе является процессом , очень важны для успеха организации . Они называются функциями управления .

Функция управления является одной из важнейших характеристик процесса управления и несут комплекс действий и решений , на которых основан весь организационный и производственный процесс предприятия .

Целью данной работы является раскрытие основных функций управления . а также их место и роль в системе .

Для практической части работы объектом исследования является система управления ООО «Макдональдс»

Целью изучения данной работы является обзор системы управления компанией « Макдональдс» ,как процесс реализации взаимосвязанных функций , т.е взаимосвязи функции управления с целями ,задачами , структурой управления предприятием , а также определения рекомендаций по совершенствованию функций управления в организации.

В задачи входит раскрытие на практике реализации основных функций управления : планирования ,организации ,стимулирования, мотивации и контроля .

1.Понятие функций управления и систем управления

Функция в управление -это особый вид управленческой деятельности , с помощью которого субъект управления воздействует на управляемый объект.

Процесс управления представляет собой совокупность и непрерывную последовательность взаимосвязанных действий управленческих работников по реализации функций управления , выполняемых по определенной технологии , направленных на достижение целей социально-экономической системы .

Функция управления отражает содержание процесса управления . вид управленческой деятельности, набор обязанностей подсистемы управления . Конечным результатом управления является развитие управленческого влияния , команды, порядка, направленных на достижение цели .Один работник может выполнить несколько функций , несколько работников могут выполнять одну функцию .

Каждая функция управления -это область определенного процесса управления , а система управления для конкретного объекта или действия -это набор функций, связанных единым управлением .

Анри Файоль разработчик теории административного управления , выделил 5 начальных функций процесса: предвидение , организация , управление , координация, контроль.

Предвидеть-изучать будущее , составлять программу действий . Организовать -построить двойной организм предприятия ( материальный и социальный). Управление – активировать персонал предприятия . Координировать – соединять, объединять все действия и усилия .Контроль- наблюдать, что все происходит в соответствии с установленными правилами и инструкциями .

Основные функции менеджмента по Файолю:

Действия над объектами объектами управления ( конкретные или специфические функции)

В настоящее время различные концепции управления обеспечивают широкий спектр и содержание функций управления .

В ходе обзора системы можно выделить три группы функций управления , которые являются наиболее распространенными для всех типов организаций и любых условий эксплуатации .

-общие функции менеджмента

-социально-психологические функции менеджмента

-технологические функции менеджмента

1.1 Система функций менеджмента

Общие функции управления отражают содержания основных этапов процесса управления организацией на всех иерархических уровнях .

Успешныый менеджмент в любой организации должен включать реализацию следующих общих функции:

-формирование целей ;

-планирование ;

-организацию ;

-контроль;

Часто они добавляют функции: координация, управление.

Социально -психологические функции управления связаны в основном с характером производственных отношений в коллективе . Они содержат два типа функции : делегирование и мотивация.

Технологические функции управления определяют два основных вида деятельности ,составляющих содержание технологии труда менеджера на любом уровне иерархии: решение и коммуникации .

Общие, социально-психологические функции дополняют друг друга , создают целостную систему управления , которая позволяет четко определять методы и приемы управления воздействием на деятельность организации ,специализировать органы управления и работу отдельных руководителей .

В целом , область деятельности ,называемая менеджментом компанией , можно разделить на отдельные функции , которые сосредоточены в трех основных групп :

— общее управление ( установление нормативных требований и политик управление . инновационной политики ,планирования, организации труда, мотивации, координации , контроля, ответственности)

-управление структурой предприятия (ее создание, предмет деятельности ,правовые формы , отношения с другими предприятиями , территориальные вопросы , организация , реконструкция , ликвидация .

-управление структурой предприятия ( ее создание , предмет деятельности , правовые формы , отношение с другими предприятиями ,территориальные вопросы, организация, реконструкция ,ликвидация ;

-Конкретные области управления (маркетинг ,НИОКР, производство , персонал , финансы, основные средства )

Если структурные аспекты предприятия определены , то все функции управления делятся на общие и специфические .

Функция управления- это вид деятельности ,основанный на разделении и сотрудничестве и руководства и характеризующийся определенной однородностью , сложностью и стабильностью воздействия на объект со стороны управляющего субъекта .

Функция управления и установления объема работ для каждой функции является основной для формирования структуры системы управления и взаимодействия .

Общие функции выделяются по этапам (стадиям) управления . В соответствии с ГОСТом 24525.о-8о к ним относятся

— прогнозирование и планирование

-организация работы

-мотивация

-координация и регулирование

-контроль , учет, анализ.

Функции ,выделяемые по сфере деятельности , называются конкретными. ГОСТ рекомендует их типовой состав :

-перспективное и текущее экономическое социальное планирование

-организация работ по стандартизации

-учет и отчетность

-экономический анализ

-техническая подготовка производства

-организация производства

— управление технологическими процессами

— оперативное управление производством

-метрологическое обеспечение

-технологический контроль и испытания

-сбыт продукции

-организация работы с кадрами

— организация труда и заработной платы

-материально – техническое снабжение

-капитальное строительство

-финансовая деятельность

Менеджмент представляет собой отдельный процесс управления для разработки методов активации и средств воздействия на персонал и его деятельность для достижения общих результатов социально-экономической системы .

Далее , рассмотрим подробно функции в системе менеджмента.

1.2 Планирование.

Планирование -основной и функцией управления является вид деятельности по формированию средств воздействия ,обеспечивающих достижение поставленных целей .Планирование применяется к важным решениям , которые определяют будущее компании . Согласно концепции немецкого профессора Д.Хана ,планирование -это ориентированный на будущее систематический процесс принятия решений .Сущность планирования проявляется в уточнении целей развития предприятия и каждого подразделения в отдельности на определенный период :определение бизнес -задач , способы их достижения , сроки и последовательность выполнения , выявление материальных трудовых и финансовых ресурсов решать задачи .Планирование дает возможность заранее учитывать внутренние и внешние факторы , обеспечивающие благоприятные условия для нормального функционирования и развития компании , предприятия или другого структурного подразделения .

В зависимости от содержания целей и задач можно выделить следующие формы планирования и виды планов :

Формы планирования:

-перспективное

-среднесрочное

-текущее(бюджетное, оперативное)

1.3 Виды планов

-В зависимости от содержания хозяйственной деятельности: производственные планы, планы продаж, логистика, финансовый план, план рекламных работ.

-В зависимости от структуры предприятия: план работы предприятия, отдела, филиала, отдела.

Планирование предполагает разумный выбор целей, определение политики, разработку мер и мер, выбор методов для достижения целей.

В зависимости от направления и характера рассматриваемых задач существует три типа планирования: стратегическое или перспективное; среднесрочный и тактический или текущий.

Стратегическое планирование ориентировано на длительное существование предприятия и охватывает период 10-20 лет. Он предусматривает разработку общих целей предприятия на будущее, определяет программу развития, содержание и последовательность реализации мероприятий по достижению поставленных целей с учетом средств и необходимых ресурсов. Стратегический план должен быть подкреплен обширными исследованиями и доказательствами. Чтобы эффективно конкурировать в современном деловом мире, фирма должна

Поскольку в условиях стихийного развития рынка выражение планов в количественных показателях невозможно, планы выражаются в качественных показателях в виде прогнозов и программ. На их основе осуществляется согласование перспективных направлений развития компании с учетом потребностей и ресурсов.

Стратегическое планирование осуществляется в форме:

— долгосрочные планы: где показатели прошедшего периода по принципу «будущее будет лучше прошлого» переводятся в программы действий, бюджеты, планы прибыли с определением отклонений фактических показателей от запланированных.

— стратегические планы: показатели развития компании на будущий период разрабатываются с учетом научного обоснования проблем, с которыми может столкнуться компания. Здесь перспективы и цели взаимосвязаны для разработки стратегии.

Стратегические планы должны разрабатываться таким образом, чтобы они не только оставались завершенными в течение длительных периодов времени, но и были достаточно гибкими, чтобы при необходимости их можно было изменить и переориентировать.

Некоторые организации, как и отдельные люди, могут достичь определенного уровня успеха, не тратя много работы на формальное планирование. Более того, стратегическое планирование само по себе не гарантирует успеха.

Для стратегического планирования характерны следующие положения:

-Небольшой отдел планирования (менее 6 человек) корпорации дополняется планированием на более низких уровнях.

-Возраст функции планирования даже в крупнейших корпорациях составляет менее десяти лет.

— Стратегические планы разрабатываются на ежегодных корпоративных совещаниях высшего руководства.

-Годовой стратегический план сочетается с годовым финансовым планом.

— В большинстве организаций считают, что функция планирования может быть усовершенствована.

Среднесрочное планирование чаще всего составляется на 5 лет, поскольку именно этот период наиболее соответствует периоду обновления производства и ассортимента продукции. Эти планы формулируют основные задачи на данный период, например, производственную стратегию компании в целом и каждого подразделения; стратегия продаж; финансовая стратегия; кадровая политика; определение объема и структуры необходимых ресурсов и форм материально-технического снабжения с учетом внутрифирменной специализации и совместного производства.

Среднесрочные планы включают развитие определенной последовательности мероприятий, направленных на достижение целей, обозначенных

долгосрочной программе развития. План обычно содержит количественные показатели, в том числе в отношении распределения ресурсов.

Текущее (оперативное) планирование — это определение промежуточных целей и задач. В то же время детально разрабатываются инструменты и способы решения проблем, использования ресурсов, внедрения новых технологий. Это обычно планируется на год. Планы являются подробной спецификацией.

Текущее планирование осуществляется путем детальной разработки операционных планов компании и ее подразделений, маркетинговых программ, планов научных исследований, планов производства, материально-технического снабжения. Основными компонентами текущего плана являются календарные планы (ежемесячные, квартальные, полугодовые), которые представляют собой подробное описание целей и задач, поставленных в долгосрочных и среднесрочных планах. Графики составляются на основе информации о наличии заказов, уровне загрузки мощностей и их использовании с учетом установленных сроков выполнения каждого заказа, запасов, товаров и рыночных условий. В календарных планах предусмотрены расходы на реконструкцию и замену оборудования, строительство новых предприятий, обучение рабочей силы. Планы по продаже товаров и услуг включают показатели для экспорта товаров, технических услуг и услуг.

Организация.

Важной управленческой функцией является функция организации, которая заключается в установлении постоянных и временных связей между всеми подразделениями компании, определении порядка и условий функционирования фирм. Организация как процесс является функцией координации многих задач.

Функция организации реализуется двумя способами: посредством административного и организационного управления и посредством оперативного управления.

Административное и организационное управление предполагает определение структуры компании, установление отношений и распределение функций между всеми подразделениями, предоставление прав и установление ответственности между сотрудниками администрации.

Оперативное управление обеспечивает функционирование предприятия в соответствии с утвержденным планом. Он заключается в периодическом или постоянном сравнении фактических результатов, полученных с результатами, изложенными в плане, и их последующей корректировке. Оперативное управление тесно связано с текущим планированием.

Существует два основных аспекта организационного процесса:

-Разделение организации на подразделения в соответствии с целями и стратегиями.

-Передача полномочий.

Делегирование, как термин, используемый в теории управления, означает передачу задач и полномочий лицу, которое берет на себя ответственность за их выполнение.

Под организационной структурой предприятия понимается его организация отдельных подразделений с их отношениями, которые определяются целями, поставленными перед предприятием и его подразделениями, и распределением функций между ними. Организационная структура предусматривает распределение функций и полномочий по принятию решений между руководителями компании, ответственными за деятельность структурных подразделений, составляющих организацию компании.

Основные проблемы, возникающие при развитии управленческих структур: установление правильных взаимоотношений между отдельными единицами; распределение ответственности между менеджерами; выбор конкретных схем контроля и последовательности процедур при принятии решений; организация информационных потоков; выбор средств .

Задача совершенствования организационной структуры управления заключается в уточнении функций подразделения, определении прав и обязанностей каждого руководителя и сотрудника, устранении многоступенчатости, дублировании функций и информационных потоков. Основной задачей здесь является повышение эффективности управления.

Организация как процесс является функцией координации многих задач: есть два основных аспекта организационного процесса:

-Разделение организации на подразделения в соответствии с целями и стратегиями.

-Передача полномочий.

1.4 Контроль

Контроль — это систематический мониторинг выполнения планов, задач и результатов деятельности, обеспечение обратной связи с контролируемым объектом с использованием информации. Бухгалтерский учет и контроль необходимы для управления плановой, финансовой, производственной и трудовой дисциплиной на предприятии. Контроль как основная функция управления сочетает в себе все виды управленческой деятельности, связанные с формированием информации о состоянии и функционировании объекта управления (учета), изучением информации о процессах и результатах деятельности (анализ), работой по диагностике и оценка процессов развития и достижения целей. Процесс контроля состоит из установления стандартов, изменения фактических достигнутых результатов и внесения корректировок, если достигнутые результаты значительно отличаются от установленных стандартов. С помощью контроля менеджер выявляет проблемы, их причины и принимает активные меры для исправления отклонений от цели и плана действий.

Существует три основных типа контроля: предварительный, текущий и итоговый. Предварительный контроль обычно осуществляется в форме конкретных политик, процедур и правил. Прежде всего, это касается трудовых, материальных и финансовых ресурсов.

Постоянный контроль осуществляется, когда работа уже ведется, и обычно выполняется в форме контроля над работой подчиненного его непосредственным начальником. Окончательная проверка проводится после завершения работ или времени, отведенного на это.

Текущий и окончательный контроль основан на обратной связи. Системы управления в организациях имеют обратную связь без обратной связи, поскольку менеджер, являющийся внешним элементом по отношению к системе, может вмешиваться в ее работу, изменяя как цели системы, так и характер ее работы. В процессе контроля есть три четко различимых этапа: Первый этап процесса контроля — это установление стандартов, то есть конкретных, измеримых целей с временными границами. Руководству требуются стандарты в форме показателей эффективности управления для всех его ключевых областей, которые определяются в процессе планирования.

На втором этапе — сравнение показателей эффективности с указанными стандартами, определяется шкала допустимых отклонений. В соответствии с принципом исключения, только существенные отклонения от указанных стандартов должны запускать систему контроля, иначе она станет неэкономичной и нестабильной.

На третьем этапе — измерение результатов — обычно является наиболее хлопотным и дорогостоящим. Сравнивая результаты измерений с указанными стандартами, менеджер может определить, какие действия необходимо предпринять. Контроль эффективен, если он носит стратегический характер, направлен на достижение конкретных результатов, своевременен, гибок, прост и экономичен.

Мотивация.

При планировании и организации работы менеджер определяет, что именно должна выполнять организация, когда, как и кто, по его мнению, должен это делать. Если выбор этих решений сделан эффективно, менеджер может воплотить свои решения в действия, применяя на практике основные принципы мотивации.

Мотив — это причина деятельности. Можно побуждать к деятельности, обогащая идеями, … волей, знаниями, определяя размер вознаграждения, связывая его с результатом деятельности, а также раскрывая систему человеческих ценностей, удовлетворяя потребность в власти в зависимости от способность человека влиять на других людей. Различные теории мотивации делятся на две категории: материальная и процессуальная. Существенные теории мотивации, в первую очередь, пытаются определить потребности, которые мотивируют людей к действию, особенно при определении объема и содержания работы. Чтобы понять смысл теории материальной и процедурной мотивации, вы должны сначала узнать значение фундаментальных понятий: потребности и вознаграждения.

Потребности — это осознанное отсутствие чего-либо, вызывающее побуждение к действию. Потребности служат мотивом к действию. Потребности можно удовлетворить вознаграждениями. Вознаграждение — это то, что человек считает для себя ценным. Менеджеры используют внешние вознаграждения (денежные выплаты, продвижение по службе) и внутренние вознаграждения (чувство успеха при достижении цели), получаемые посредством самой работы. Содержательные теории мотивации в первую очередь стараются определить потребности, побуждающие людей к действию, особенно при определении объема и содержания работы.

Согласно теории Маслоу пять основных типов потребностей: физиологические, безопасности, социальные, успеха, самовыражения. Процессуальные теории рассматривают мотивацию в ином плане. В них анализируется то, как человек распределяет усилия для достижения различных целей и как выбирает конкретный вид поведения. Процессуальные теории не оспаривают существования потребностей, но считают, что поведение людей определяется не только ими.

Существует три основных процедурных теории мотивации: теория ожиданий, теория справедливости и модель Портера-Лоулера.

Теория ожиданий основана на предположении, что человек направляет свои усилия на достижение цели только тогда, когда он уверен, что его потребности или цели будут удовлетворены с высокой вероятностью. Мотивация является функцией фактора ожидания «затраты на оплату труда — результаты», ожиданий — «вознаграждение за результаты» и валентностей (то есть относительной степени удовлетворенности). Мотивация ослабевает, если вероятность успеха или величина вознаграждения оценивается людьми низко.

Несправедливое, по их оценкам, вознаграждение приводит к психологическому стрессу. В целом, если человек считает, что его работа недооценена, он сократит затраченные усилия. Если он считает свою работу переоцененной, то, наоборот, он оставит количество затраченных усилий на том же уровне или даже увеличит его. Широко поддерживаемая модель Портера-Лоулера основана на том факте, что мотивация зависит от потребностей, ожиданий и восприятия сотрудниками справедливого вознаграждения. Эффективность работы сотрудника зависит от усилий, которые он прилагает, его характерных черт и способностей, а также от его оценки его роли. Количество затраченных усилий зависит от оценки работником стоимости вознаграждения и уверенности в том, что оно будет получено. Согласно модели Портера-Лоулера, производительность труда продолжает удовлетворяться, а не наоборот, как утверждают сторонники теории человеческих отношений.

1.5 Стимулирование

Стимуляция — это функция, связанная с процессом активизации деятельности людей и трудовых коллективов, которая обеспечивает работникам повышение результатов их труда. Эта функция используется для морального и материального вознаграждения работников в зависимости от качества и количества затраченного труда. Кроме того, эта функция обеспечивает заинтересованность в достижении высокой эффективности всего предприятия. Это предполагает создание условий, при которых в результате активной работы работник будет работать более эффективно и продуктивно, то есть выполнять больше работы, чем было согласовано заранее. Здесь стимулирование труда создает для работника условия для осознания того, что он может работать более продуктивно, и возникновение желания, которое, в свою очередь, создает необходимость работать более продуктивно. Те. у работника есть мотивы для более эффективной работы и реализации этого мотива (мотивов) в процессе труда. Хотя стимулы и побуждают людей работать, но их одного недостаточно для продуктивной работы.

Система стимулов и мотивов должна основываться на определенной базе — нормативном уровне трудовой деятельности. Факт вступления работника в трудовые отношения подразумевает, что он должен выполнить определенное вознаграждение за определенное вознаграждение заранее. В этой ситуации нет места для стимулов. Здесь масштабы контролируемой деятельности и мотивы уклонения от работы связаны со страхом наказания за несоблюдение требований.

Таких штрафов должно быть не менее двух, связанных с утратой материальных благ: частичная выплата вознаграждения или разрыв трудовых отношений. Сотрудник должен знать, какие требования к нему предъявляются, какое вознаграждение он получит, если их строго соблюдать, какие санкции будут следовать в случае их нарушения.

Дисциплина несет в себе элементы принуждения, ограничения свободы действий. Однако грань между контролем и стимулированием является условной и мобильной, поскольку работник с сильной мотивацией обладает самодисциплиной, привычкой добросовестно выполнять требования и рассматривать их как свои собственные нормы поведения. Система стимулирования вырастает как бы из административно-правовых методов управления, но не заменяет их, потому что трудовое стимулирование эффективно, если правительства способны достичь уровня, за который они платят. Цель стимуляции состоит не только в том, чтобы побудить человека работать вообще, но и в том, чтобы побудить его сделать лучше (больше), чем это связано с трудовыми отношениями.

По типу потребностей, которые удовлетворяют стимулы, последние можно разделить на внутренние и внешние. К первым относятся чувство собственного достоинства, удовлетворенность достигнутыми результатами, чувство осмысленности и значимости своей работы «роскоши человеческого общения», возникающей в процессе выполнения работы и других. Их также можно назвать моральными стимулами. Внешняя награда — это то, что компания предоставляет в обмен на проделанную работу: зарплата, премии, карьерный рост, символы статуса и престижа, похвалы и признания, различные льготы и стимулы. Их также можно назвать денежно-материальными и социальными стимулами.

Система стимулирования труда:

1. Материальные денежные стимулы.

Деньги — самый очевидный и наиболее используемый способ, которым организация может вознаграждать сотрудников.

Материальные и социальные стимулы.

Они включают:

-создание необходимых условий для высокопроизводительного труда. К таким условиям относятся: оптимальная организация рабочего места, отсутствие отвлекающих шумов (особенно монотонных), достаточная освещенность, темп, режим работы и т. Д.

-возможность избежать однообразного, более интересного, творческого, осмысленного трудового процесса. Под монотонностью некоторые понимают объективную характеристику самого трудового процесса, другие — только психическое состояние человека, что является следствием монотонности труда.

Продвижение свободного времени.

В результате нехватки свободного времени многие работники работают с чувством хронической усталости, испытывают постоянные нервно-эмоциональные перегрузки.

Улучшение отношений в коллективе.

Внутренние условия для создания психологического микроклимата в команде, который оказывает благотворное влияние на состояние работников, включают авторитет и личностные характеристики лидера, его стиль руководства, совместимость членов команды по характеру, ценностные ориентации, эмоциональные и другие свойства, присутствие влиятельных лидеров в неформальных группах и отношение этих лидеров к производственным задачам, стоящим перед командой и т. д.

Продвижение по службе.

Один из самых эффективных стимулов, потому что, во-первых, увеличивается зарплата; во-вторых, круг ведения расширяется, и, соответственно, работник становится вовлеченным в важные решения; в-третьих, возрастает степень ответственности, которая заставляет человека работать более эффективно и предотвращать ошибки; в-четвертых, это увеличивает доступ к информации.

Моральные и психологические стимулы.

Эти стимулы ориентированы на мотивацию человека как личности, а не просто на механизм, предназначенный для выполнения производственных функций. В отличие от вышеупомянутых стимулов, моральные являются внутренними стимулами, то есть они не могут напрямую воздействовать на человека.

Корпоративность — новая функция менеджмента включает в себя виды деятельности по формированию атмосферы фирмы, её социально-психологического климата.

2. Анализ деятельности предприятия ООО «Макдоналдс»

Все началось с того, что два брата, Дик и Мак Макдональдс, имели собственный небольшой ресторан в Сан-Бернандино, штат Калифорния, США. В 1948 году двери этого ресторана закрылись для клиентов, чтобы на его месте открылся новый ресторан, уже с новой концепцией. Эта концепция была быстрое обслуживание, низкие цены и большой оборот.

Сегодня McDonald’s обслуживает миллионы посетителей каждый день в 25 000 ресторанов, расположенных в более чем 110 странах мира, и является крупнейшей в мире компанией быстрого питания.

В то же время в McDonald’s работают более семисот пятидесяти тысяч человек, которые обслуживают посетителей ресторана.

Работа в McDonald’s открывает двери в мир возможностей для людей, которые уже работают в компании, и людей извне. Например, более половины руководителей среднего и высшего звена начали свою карьеру в ресторане. Фактически, одна восьмая часть трудоспособного населения Америки работала в «Макдональдсе» в разное время.

В McDonald’s ценятся разные люди. Помимо того, что люди разных культур и национальностей работают в ресторанах, компания не ставит препятствий при найме людей с ограниченными физическими возможностями. «Макдональдс» принимает как пожилых людей, которые уже вышли на пенсию, так и молодых людей, которые работают впервые в своей жизни.

Начиная свою карьеру в McDonald’s, любой человек сначала становится сотрудником с должностью «член ресторанной бригады». Работая лучше и постепенно развивая новые навыки, работник может подняться на должность инструктора. Следующим шагом является менеджер качелей. Это менеджер более низкого уровня, работающий на одной из должностей — менеджер по работе с клиентами или менеджер по кухне. Чтобы получить контроль над всей сменой производственного отдела ресторана, необходимо достичь уровня сладкого менеджера. Следующим этапом профессионального роста является должность второго помощника, затем первого, и в итоге вы можете стать директором ресторана. Рассмотрим функции управления на примере функционирования одного ресторана.

Рассмотрим некоторые аспекты корпоративной политики McDonald’s.

Политика против дискриминации и преследования.

Политика — это не конфликт интересов. Эта политика предназначена для защиты клиентов от возможности отвлекать их от посещения McDonald’s и для обеспечения эффективной работы сотрудников.

Политика «3 К: контакт, сотрудничество, координация».

Контакт заключается в том, что люди, которые работают на правильно управляемом сайте, всегда должны знать, что делать. Благодаря контакту они знают, что происходит в ресторане на данный момент, какова ситуация и как это повлияет на их работу.

Сотрудничество. Менеджер сайта — это человек, который создает командный дух. Он знает, что работа пойдет хорошо, если работники автоматически помогут друг другу правильно выполнять работу.

Координация — это способность организовывать людей, продукты и оборудование перед сменой и контролировать все это в течение смены.

Таким образом, McDonald’s сегодня является одной из самых успешных корпораций в мире.

Рассмотрим использование основ управления в своей деятельности на примере McDonald’s. Рабочая группа компании представляет собой иерархическую структуру с начальным звеном «член ресторанной команды», в которой две категории заняты разными категориями менеджеров. Рассмотрим более подробно реализацию функций управления:

Функция планирования — это набор действий и решений, принимаемых руководством, которые ведут к разработке конкретных стратегий, помогающих организации достичь своих целей. О том, что эта функция имеет место в компании, можно судить по следующим решениям.

Цель компании — максимизировать прибыль от деятельности ресторана. Чтобы достичь этой цели, руководство компании решает улучшить рекламу своей продукции, проводить определенные акции со скидками для привлечения клиентов. Например, в январе 2012 года компания провела традиционную акцию с уменьшением стоимости самых популярных товаров — чизбургеров и куриных котлет. Также периодически выпускаются новые виды продукции. Например, в период с июня по август 2012 года ресторан готовил сезонные бутерброды со свежими овощами, а осенью — с креветками.

Функция организации реализуется путем разделения организации на подразделения и делегирования полномочий. В McDonald’s эти условия реализуются следующим образом.

Структура персонала ресторана имеет определенную иерархию. Каждый уровень работы этой системы выполняет определенные полномочия. Первый шаг — члены команды ресторана — выполнять основную работу: готовить продукты, продавать их, убирать помещения ресторана, разгрузить машину с товарами. Второй шаг — инструктор — помимо этих работ, занимаются подготовкой новичков. Третий шаг — Сладкий Менеджер — контролирует и несет ответственность за свою станцию ​​(кухня, холл, стойка). Следующий шаг — менеджер качелей — контролирует и несет ответственность за все, что происходит в ресторане в его рабочий день. Последние шаги, а именно помощники директора и директор ресторана, занимаются управлением.

Иерархия не ограничивается одним рестораном, но распространяется на всю компанию McDonald’s по всей России, а также в других странах. Таким образом, реализация функции организации позволяет добиться более эффективного производства.

Координационная функция выражается в установлении рациональных отношений (общения). В McDonald’s принцип общения является одним из ведущих. Прежде всего, это выражается в необходимости общения между сотрудниками разных станций. Этот принцип проявляется в продолжающемся вопросно-ответном диалоге между сотрудниками. Например, если покупатель заказал среднюю порцию картофеля фри, кассир, который получает заказ, должен громко и четко проинформировать работника на станции «картофель фри». Если этого не произойдет, время сбора для клиента может увеличиться, что отрицательно скажется на оценочном листе кассира.

Кроме того, между менеджерами, между менеджерами и членами команды ресторана происходит постоянный обмен информацией о лимитах продаж на этот день, конкретной подсказке в заказе и т. Д.

Функция контроля проявляется в установлении стандартов, изменении фактических достигнутых результатов и внесении коррективов, если достигнутые результаты значительно отличаются от установленных стандартов.

В процессе контроля существует три этапа:

-установление стандартов;

-сравнение с ними реальных результатов;

-принятие необходимых корректирующих действий.

В компании «Макдоналдс» разработаны стандарты работы для каждой станции (зал, прилавок, кухня). Стандарты обслуживания для работников на прилавке следующие:

6 ступеней обслуживания:

— приветствие с улыбкой

-принятие заказа

-подсказка

-оплата заказа

-сбор заказа

-приглашение прийти снова;

-время сбора заказа — 60 секунд;

-по умолчанию продажа большой порции картофеля фри и напитков;

-подсказка в каждый заказ недостающего компонента из схемы «Напиток, сандвич, картофель, десерт».

Сравнение реальных результатов с установленными стандартами происходит во время работы ресторана. Менеджер Sweet на станции контролирует отсутствие отклонений от этих стандартов. Чтобы работники стремились не отклоняться от установленных стандартов, руководители проводят оценку с использованием специальных контрольных списков наблюдения (CLN). В КЛН отмечают выполнение всех этапов работ, обобщают в процентном отношении. Для нескольких КЛН, накопленных в течение трех месяцев, проводится сертификация.

Если установленные стандарты и рабочие требования к работникам не выполняются, выговор может быть записан в личном деле. При накоплении трех выговоров рабочий уходит. В то же время, сами менеджеры и директор контролируют выполнение установленных стандартов самими менеджерами.

Функция мотивации проявляется в поощрении себя и других к работе по достижению личных целей или организационных целей. В McDonald’s различные программы используются для мотивации работников ресторанов. В качестве примера можно привести бесплатные обеды, конкурсы между кассирами и корпоративные вечеринки.

Другим важным инструментом мотивации сотрудников является карьерный рост, а также повышение заработной платы. Пример — система премий, введенная в McDonald’s. Ежеквартальный бонус на основе оценки эффективности выплачивается каждые три месяца в соответствии с индивидуальным графиком оценки эффективности. Размер премии зависит от оценки эффективности за последние три месяца и составляет:

Оценка «4». Исключительные рабочие показатели — 25% от оплаты за отработанные часы;

Оценка «3». Значительные рабочие показатели — 15% от оплаты за отработанные часы;

Оценка «2». Необходимо некоторое улучшение — 10% от оплаты за отработанные часы;

Оценка «1». Неприемлемые рабочие показатели — премия не начисляет

Возможность продвижения зависит от качества работы члена ресторанной бригады и определяется путем подведения итогов нескольких КЛН, о которых будет сказано ниже. Если результаты KLN высоки, то проводится обучение по новым обязанностям выше занимаемой должности и сертификации результатов обучения.

Эти программы стимулируют работников повышать качество и эффективность своей деятельности в компании.

3. Рекомендации по возможным улучшениям

Результатом применения этих функций для McDonald’s LLC является успешное достижение поставленных целей, а именно максимизация прибыли. Таким образом, McDonald’s, являясь ярким примером использования функций управления в своей деятельности, может служить моделью процесса управления для других организаций. Однако рассмотрим рекомендации по возможным улучшениям на примере функции мотивации.

Рекомендация — это своего рода управленческое решение, направленное на конкретное подразделение рекомендательного характера, которое несет информацию для рассмотрения и предназначено для улучшения работы учреждения.

Несмотря на то, что я поддерживаю мотивационную политику руководства этой компании, я думаю, что у McDonald’s есть свои недостатки. Например, в отношении продвижения по службе у работника, который поступил на работу, есть возможность карьерного роста только через 3 года, из-за этого возникают следующие проблемы: поскольку эта работа непростая, ощущается нехватка опытного персонала. Поэтому достичь высот карьерной лестницы могут те, у кого более развиты коммуникативные навыки, нежели трудолюбие. Более того, чтобы стать на шаг выше, кандидат на новую должность должен будет прослушать несколько лекций, а затем написать тест, по результатам которого будет принято решение переместить его на новую должность. Тест состоит из знания истории компании, стандартов работы, управления персоналом и работы с посетителями.

Поэтому я считаю, что необходимо немного упростить систему карьерного роста, а именно сократить срок, чтобы сделать не 3 года, а 1,5-2.

Также имеет смысл повысить престиж компании как работодателя. Известно, что многие молодые люди не хотят работать в ресторанах McDonald’s из-за социальных предрассудков в отношении этой корпорации. Макдональдс должен проводить различные акции, создавать для себя хорошую рекламу, чтобы привлекать новых сотрудников и удерживать уже существующие. Теперь мы можем наблюдать за развитием компании в этой области: на телеканалах появилась реклама, описывающая McDonald’s как место работы, в котором приобретаются навыки, необходимые или достаточно полезные в жизни. Повышение престижа можно добиться, работая с каждым сотрудником, который затем самостоятельно создаст объявление для своего работодателя.

Таким образом, детально проанализировав функцию мотивации, можно выработать рекомендации по улучшении мотивации на рассматриваемом предприятии.

Заключение

Подведем итог. Целью данной контрольной работы являлось теоретическое изучение основных функций в системе менеджмента.

Достижение цели предполагало решение следующих задач:

Рассмотреть процесс управления и менеджмента, дать определения системе менеджмента и функциям в системе менеджмента;

Провести детальный теоретический анализ функций менеджмента.

На практическом примере реального предприятия рассмотреть реализацию функций менеджмента

Первая задача решалась нами в ходе теоретического анализа понятий управления и менеджмента, в результате которого мы определили, что основу менеджмента составляет управление деятельностью и людьми в условиях рыночной экономики.

Для решения второй задачи нами была подробно проанализирована система основных функций менеджмента. По результатам данного теоретического анализа мы пришли к общим выводам:

Существуют следующие основные функции управления, которые являются общими для любой организации: планирование, организация (организация), мотивация и контроль, они также включают подфункцию координации, которая обеспечивает координацию и взаимодействие других функций.

При выполнении каждой функции определенные задачи решаются. Для функции планирования важно установить цели и составить план работы. Функцией организации является управление реализацией общих групповых целей. Мотивация — знание и учет потребностей сотрудников, их возможностей. Функция контроля — обнаружение и предотвращение проблем в доброжелательном ключе.

На основании проведенного анализа мы пришли к следующему выводу — для эффективного управления организацией необходимо выполнять все функции в комплексе.

Рассматривая в третьей части курсовой работы систему управления, реализованную в ООО «Макдональдс», которая является ярким примером использования функций управления в деятельности крупного предприятия, мы научились анализировать функции на практике. В качестве рекомендаций по улучшению функции мотивации я предложил новую систему карьерного роста.

Таким образом, можно считать все задачи, поставленные в ходе курсовой работы, решаемыми.

Список литературы

1.Веснин В.Р. Менеджмент: учебник. — 3-е изд.; перераб. и доп. — М.: Проспект, 2009.

.Зельдович Б.З. Менеджмент: учебник. — 2-е изд.; стереотип. — М.: Экзамен, 2009.

.Коробко В.И. Теория управления: учебное пособие. — М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2009.

.Левченко В.А. Основы менеджмента: учебно-методический комплекс. — Курск: Курский филиал ВЗФЭИ, 2009.

.Набиев Р.А., Локтева Т.Ф. Менеджмент: учебное пособие. — М.: Финансы и статистика, 2009.

.Овчинников О.В. Менеджмент: учебное пособие. — 5-е изд. -Архангельск: Архангелький филиал ВЗФЭИ, 2009.

7.Омаров А.М. Менеджмент. Управление — древнейшее искусство, новейшая наука: учебник. — М.: Экономика, 2009.

.Карминский А.М., Оленев Н.И., Примак А.Г., Фалько С.Г. Контроллинг в бизнесе. Методологические и практические основы построения контроллинга в организациях. — М. — 1998.

.Котлер Ф. Маркетинг. Менеджмент, СПб., — 2001

.Круглов М.И. Стратегический менеджмент: учебник. — М., 2008.

.Круглова Н.Ю. Основы менеджмента. Учебное пособие для Вузов. — М., 2010.

.Маслоу А. Маслоу о менеджменте / Пер. с англ. — СПб. 2003.

.Кузнецов Ю.В., Подлесных В.П. Основы менеджмента. — СПб, — 1998.

. Лигинчук Г.Г., Основы менеджмента. Часть 1. Учебный курс. — М., 2009. 15.Менеджмент. 3-е изд., /Под ред. М.Л. Разу// — М., — 2011.

.Мескон М. и др. Основы менеджмента. — М., 1995.

.Орлов А.И., Менеджмент: учебник. М., — 2003.

Биография Рэя Крока — основателя Макдональдс (история успеха, личная жизнь, жены, фото, цитаты и высказывания)

Рэй Крок: как создавалась империя

Побывав примерно в тысячах кухонь, Крок считал, что у братьев Макдональд была лучшая фирма, которую он когда-либо видел. Ресторан был чистым, современным, механизированным, а персонал профессиональным и ухоженным. Придорожные бургерные чаще всего не соответствовали запросам часто ездивших в округе байкеров и местных мятежных подростков, а в McDonald’s Рэй Крок увидел идеальную реализацию концепции ресторана быстрого питания.

Kroc открыл первый McDonald’s совместно с братьями Макдональд в Des Plaines, штат Иллинойс.

Детство и юность

В пятый октябрьский день 1902-го у супругов Крок, имевших чешское происхождение и проживавших в пригороде Чикаго, родился первенец Реймонд Альберт. Впоследствии в семье появились Роберт и Лорейн.

Мать занималась ведением домашнего хозяйства и, чтобы иметь дополнительный заработок, давала частные уроки игры на фортепиано. Отец с 12 лет числился сотрудником The Western Union Company, а в 1920-х благодаря спекуляции с землей сколотил состояние, но все потерял в период Великой депрессии. Если верить некоторым источникам, нервное потрясение и приблизило его смерть.

В отличие от младших брата и сестры Рэй не имел тяги к учебе, его не интересовали книги, он обожал бейсбол, мечтать и действовать. Часто в старших классах юноша возвращался домой с очередной идеей и нарисованными чертежами. Невероятно, но факт: не имея высшего образования, в будущем он создал собственный The McDonalds’ Hamburger University.

Родители приучали детей к труду с раннего детства. Старший сын продавал прохладительные напитки и кофейные зерна, работал в аптеке и гастрономе, служил агентом по продаже недвижимости, играл в различных коллективах, в итоге открыв вместе с товарищами музыкальный магазин.

Во время Первой мировой войны, накинув в призывном пункте пару лет, парень сел за руль санитарного фургона Красного Креста.

Так же, как и он, завысил себе возраст и новый знакомый Уолт Дисней.

Ранние годы

Биография Рэя Крока началась 5 октября 1902 года в Оук-парке, штат Иллинойс, недалеко от Чикаго. Его родители были выходцами из среды чешских мигрантов. Его мать звали Роуз Мэри (урожденная Грач), а отца – Алоис Луи Крок. Его отец был из деревни Бржасы недалеко от Пльзеня, Богемия (ныне Чехия). Отец Крока сделал состояние, спекулируя землей в течение 1920-х годов, а затем потерял его после краха фондового рынка в 1929 году.

Рэй Крок, основатель McDonald’s, вырос и провел большую часть своей жизни в Оук-парке. Во время Первой мировой войны он солгал о своем возрасте и стал водителем скорой помощи Красного Креста в возрасте 15 лет. Кстати, много позже, в компании Kroc’s Red Cross, основанной в Коннектикуте для обучения волонтеров, появился еще один мальчик, который добавил себе лет, чтобы попасть в нее – его звали Уолт Дисней.

Война, однако, закончилась вскоре после того, как Рэй Крок был зачислен в армию.

Во время Великой депрессии он работал на разных рабочих местах, работая как продавец бумажных чашек, как агент по недвижимости во Флориде, а иногда и играл на фортепиано в группах.

Увлечение бейсболом

В 1974 году Крок отошел от дел компании. Он решил вернуться в бейсбол, свой любимый вид спорта, когда узнал, что команда «Падрес Сан-Диего» продается. Она была условно продана Джозефу Данзанскому, владельцу магазина продуктов питания в Вашингтоне, который планировал переместить команду в Вашингтон. Тем не менее, продажа была связана с судебным процессом, когда Крок приобрел команду за 12 миллионов долларов, сохранив ее в Сан-Диего. В первый год управления Крока командой, в 1974 году, «Падрес» проиграли 102 игры, но привлекли к себе внимание более одного миллиона человек, что является рекордным успехом по части кассовых сборов в высшей лиге того времени. Их предыдущая максимальная посещаемость была 644,772 в 1972. Их капитан говорил, что Крок был, прежде всего, большим поклонником команды.

9 апреля 1974 года, в то время, когда «Падрес» были на грани поражения на открытии сезона в Сан-Диего, Крок взял микрофон и произнес речь перед 39 083 болельщиками: «Я никогда в жизни не видел более глупой игры, чем эта». Толпа встретила его речь с большим одобрением и овациями. Но в конце концов, разочаровавшись командой, он передал управление ей своему зятю Балларду Смиту. «В гамбургерах больше смысла, чем в бейсболе», – сказал тогда Крок.

После его смерти «Падрес» с 1984 года стали носить специальные повязки с инициалами Крока – R.A.K. В том же году они выиграли вымпел NL и сыграли в Мировом турнире 1984 года. В 1999 году Крок был введен в должность владельца команды посмертно в рамках первого класса Зала славы «Сан-Диего Падрес».

Начало карьеры

В 20-ых Крок стал коммивояжером, устроившись в Lily Tulip, чикагскую компанию по продаже одноразовых стаканчиков, сделанных из бумаги, а по вечерам играл в джазовом оркестре на местной радиостанции. На сон оставалось всего лишь четыре часа, но это его ничуть не пугало, так как он никогда не боялся работы, она для него была почти игрой.

Через некоторое время он увольняется и едет во Флориду работать — продавать недвижимость. Когда продажи земель перестают приносить доход, 25-летний Рэй приезжает в родной город Чикаго и продолжает работать на бывшей своей работе. Когда в 1929 году происходит слияние двух компаний, его обязанности увеличиваются и он начинает заниматься оптовым сбытом, чем умудряется поднять объемы и своих продаж.

В 1938 году он открывает свою фирму «Malt-A-Mixer» Поначалу бизнес этот оказался не очень прибыльным и привел к долгам. Но он не унывал, ведь у него было свое кредо: “Не можешь рисковать, в бизнесе тебе делать нечего”. И уже в 1948 году, продав почти 9000 миксеров, он заработал больше 11.000$ за год. Позитивный настрой и миксеры привели его к ресторану быстрого питания, принадлежавшего двум братьям, Ричарду и Морису Макдональдам.

Ресторан братьев Дика и Мэка Макдональд

Основатели McDonald’s, братья Макдональды в 40-х годах 20 века владели маленьким рестораном в Калифорнии, который приносил им небольшую, но постоянную прибыль. Дела шли стабильно, но когда экономическая ситуация в стране изменилась не в лучшую сторону, владельцы ресторана приняли решение изменить концепцию обслуживания, надеясь, что это хоть немного спасет их бизнес. Тогда ресторан братьев стал заведением самообслуживания, то есть, официанты не подходили к каждому столику, чтобы принять заказ, а посетители сами забирали свою еду у стойки кассира, а затем садились за свободный стол. Количество пунктов в меню тоже пришлось сократить до девяти наименований: остались гамбургеры, чизбургеры, картофельные чипсы, пирожки, картофель фри и несколько напитков.

Чтобы уменьшить расходы до минимума, братья также изменили систему приготовления еды – теперь кухня стала похожа на конвейер, который непрерывно производит одинаковые гамбургеры и остальную еду. Так удалось сэкономить и на персонале, и на самих ингредиентах. Цены на еду стали меньше, а посетителей больше. Конкуренты, чья продукция стоила несколько выше, стремительно теряли постоянных посетителей.

Через 10 лет, а именно к середине 50-х годов, ресторан братьев Макдональдов стал приносить им в два раза больше прибыли, чем в 40-х годах. Дик и Мэк получали от своего бизнеса примерно 350 тысяч долларов ежегодно. Их ресторан стал довольно популярным и любимым многими жителями Калифорнии местом. Однако, братья не торопились как-то расширять свою ресторанную деятельность, то ли из-за боязни перемен, то ли из-за обычной человеческой лени.

Открытие компании McDonald’s Corporation

В своем первом ресторане Крок сам лично следил за поварами. Он с ювелирной точностью установил диаметр булочек и процент жирности мяса, количество лука и кетчупа с горчицей.

Проверял каждый шаг уборщиков, саморучно отскабливал жвачки с земли, подметал и поливал территорию закусочной. В будущем эти его качества перешли на бумагу и стали обязательными пунктами выполнения при новой покупке франшизы.

Так повелось, что новые владельцы, которые покупали франшизу, всегда пытались внести свои изменения и в меню, и в политику обслуживания. Но Рэй не мог позволить таких действий ни в одном из его сетевых ресторанов. Потому он ужесточил правила: строго соответствовать всем стандартам бренда и выполнять все пункты инструкции договора.

Одна лицензия одного ресторана стоила 950$ на 20 лет. Если ресторан оправдывал себя, франчайзи давалось разрешение на покупку еще одной лицензии. Все рестораторы обязаны были поддерживать друг друга. Он сам много времени уделял владельцам лицензий, так как знал главное правило продаж: ставить интерес клиента на первое место. Он считал, что их успех обеспечивает успех ему самому.

Миллионы пришли к нему не сразу. Поначалу даже расходы превышали доходы, много денег уходило на рекламу и поездки. Но его это совсем не тревожило, ведь он был на верном пути к своей мечте — огромной сети ресторанов быстрого питания McDonald’s.

Уже к концу года Крок продал более 15 франшиз, одну из которых купил чикагский журналист Сэнди Эгет. Стройка же ресторана обошлась ему 25.000$. Уже на следующий год он открыл свою закусочную. Его ресторан сразу стал популярным, люди рекой шли за вкусными гамбургерами и картошкой. Доход журналиста вскоре превысил прибыль Рэя. Он был единственным на тот момент, кто смог переступить черту из бедности к богатству, и позволил себе купить огромный собственный дом.

История Эгета быстро распространилась по всей Америке и стала своего рода отличной рекламой для Крока. Одни покупали лицензии с мечтой о безмятежной жизни, умные же просто хотели стать частью бренда McDonald’s.

Рэй контролировал все франшизы, он разъезжал по городам и строго проверял рестораны на «ККЧД»: Качество, Культура обслуживания, Чистота, Доступность.

Он был помешан на чистоте, утром рано приходил с уборщиком и вместе с ним готовил свое детище к открытию. Уборки должны были производиться каждые два дня, а вытяжки и холодильники нужно было чистить каждый день. Он следил за поварами, не допускал неопрятного и неухоженного вида. У каждого из них всегда должна была быть тряпка, ведь Крок не переставал им напоминать, что если есть время присесть, значит есть время и убраться.

Строгое соблюдение корпоративных правил не отпугивало, наоборот, всегда приветствовало хорошие идеи и способность выделяться из толпы.

Так молодой Фред Тернер от плиты на кухне переместился в кресло президента и председателя совета директоров.

К 1960-му году работало уже огромное количество ресторанов McDonald’s и их общий доход был почти 75$ миллионов. Кроку же оттуда шло только 150 000$. Тут он соображает, что пришло время попрощаться с Макдоналдами и встать во главе всей сети. Для этого он убеждает их продать ему их фирменный знак, который уже был готовым брендом. Подумав, они соглашаются, назвав сумму в 2.700.000$. Он не владел такими деньгами, и тогда финансист компании Ричард Бойлан в «активы» компании записал арендуемые здания и землю, а в «доходы» – ожидаемый рост цен на недвижимость.

Гарри Зоннеборн, главный бухгалтер, нашел институты, которые были готовы дать им в кредит эти деньги, так как он сумел их убедить, что их компания занимается недвижимостью, а не продажей гамбургеров. Кредиторам ушли 0,5%, предназначавшиеся братьям, а Рэй получил полную свободу действий.

Зоннеборн придумал умную схему покупать земли или помещения для ресторанов, а потом сдавать их в субаренду владельцам лицензий, а те оплачивали ее процентом от доходов.

Крок сумел собрать уникальную команду, которая и построила огромную корпорацию McDonald’s. Кажется, что Крок был консерватором, это не так. Он представлял франчайзи полную свободу и всегда принимал новаторство и распространял его на всю сеть. К примеру, идея двухэтажного гамбургера «Big Mac», который за год с легкостью нашел свое место в меню ресторанов всей сети, принадлежит Джимму Деллигатти, франчайзи из Питтсбурга.

В середине 1960-ых годов в большинстве штатов США работали 710 ресторанов McDonald’s.

Предыстория: с чего все начиналось

Но пора перейти к рассказу о компании Макдональдс, история создания которой началась в 30-е годы XX века. В это время в США появились первые закусочные быстрого питания. Принадлежали они известной сети White Castle. Гамбургеры, которые красовались в ресторанном меню, были настоящей экзотикой.

Новой идеей заинтересовались и двое парней из городка Сен-Бернардино. Это были братья Макдональд – Ричард и Морис. Когда история Макдональдса кратко описывается в статьях, их чаще называют именами Дик и Мак. Макдональды несколько лет работали декораторами в Голливуде, накопили денег и решили создать бизнес. Они купили небольшой кинозал, но идея себя не оправдала.

Через четыре года братья продали кинотеатр и открыли ресторанчик для автомобилистов. Заведение располагалось на перекрестке двух улиц Голливуда и называлось «Поросячья стоянка». В меню были только сэндвичи со свининой, но людей подкупала возможность сделать заказ и получить еду, не выходя из машины.

Судьбоносная встреча

После Второй мировой войны Крок нашел работу в качестве продавца смесителей для молочных коктейлей от сети общественного питания Prince Castle. Когда продажи Prince Multi Mixer упали из-за конкуренции с более дешевыми продуктами Hamilton Beach, Крок был впечатлен Ричардом и Морисом Макдональдами, которые купили восемь его мультимиксеров для своего магазина в Сан-Бернардино, Калифорния, и посетил их в 1954 году. Рэй Крок убедился, что концепция и дизайн этой небольшой цепи магазинов и фастфудов могут расширяться по всей стране.

Эффективный менеджер

С тех самых пор история Рэя Крока и McDonald’s помчалась вперед со скоростью товарного поезда. После заключения соглашения о партнерстве с братьями Макдональд Крок послал письмо Уолту Диснею. Они познакомились в качестве стажеров скорой помощи в Саунд-Бич, штат Коннектикут, во время Первой мировой войны. Крок написал: «Недавно я взял на себя сеть ресторанов быстрого питания McDonald’s. Я хотел бы узнать, возможно ли включить ее в состав вашего концерна Disney Development». Согласно одной из версий, Дисней согласился, с условием поднять цену на картофель фри с десяти до пятнадцати центов, что позволило бы ему получить прибыль. Крок отказался пренебречь интересами своих постоянных клиентов и решил обойтись без помощи Диснея и его студии.

Журналист Эрик Шлоссер в своей книге «Фаст-фуд» писал, что это упреждающий пересмотр сделки некоторыми маркетинговыми руководителями McDonald’s. Скорее всего, предложение Крока попросту осталось без ответа.

Кроку приписывают ряд инновационных изменений в модели франчайзинга продуктов питания. Главным среди них была продажа только франшиз одного магазина вместо продажи более крупных территориальных франшиз, которые были распространены в то время в этой отрасли. Крок признал, что продажа эксклюзивных лицензий на крупные рынки – это самый быстрый способ для франчайзера заработать деньги, но он также видел на практике потерю способности франчайзера контролировать ход и направление развития сети. Прежде всего, в соответствии с договорными обязательствами с братьями Макдональд, Крок хотел единообразия в обслуживании и качестве среди всех мест McDonald’s. Крок знал, что будет трудно достичь этой цели без влияния на все заведения, принадлежащие к сети (франшизе).

Политика Рэя Крока по руководству McDonald’s включала создание мест только в пригородных районах, а не в центре города, так как простые горожане могли бы питаться там после того, как заканчивались основные рабочие часы. Рестораны, по замыслу Крока, должны были соответствовать всем возможным санитарно-гигиеническим нормам, а персонал должен быть чистым, ухоженным и вежливым с детьми. Пища должна представлять из себя строго фиксированную, стандартизированную продукцию. Ресторанам не разрешалось каким-либо образом отклоняться от специфического меню и фирменных рецептов приготовления блюд. Крок настаивал: каждый контейнер для приправ должен содержаться в идеальной чистоте. Курение и пейнтбол в «Макдоналдс» также всегда были запрещены.

Крок сам поначалу с трудом придерживался своих строгих правил. К тому же, несколько ресторанов сети из Калифорнии начали предлагать блюда, которые не должны были быть в меню, изменяя цены, рецепты или совершая различные другие отступления от общей стратегии фирмы. Какое-то время амбициозный менеджер продолжал лицензировать McDonald’s в Калифорнии, предпочитая сосредоточиться на Среднем Западе, где, как он считал, люди более консервативны и реже бросают вызов власти.

У Крока было презрительное мнение о МВА (магистратуре делового администрирования) и людях, которые посещали бизнес-школы или получали высшее образование в управлении, полагая, что им не хватает конкурентоспособности или сообразительности на рынке. Какое-то время у McDonald’s была политика не нанимать людей с дипломом в области MBA. Он также запретил руководителям McDonald’s иметь секретарей и требовал от них самостоятельных ответов на телефонные звонки. Предполагалось, что они будут следовать определенному дресс-коду, который предполагал, помимо всего прочего, еще и запрет на бороды. Компания стимулировала сотрудников особыми грамотами и похвалами, выдаваемыми за честное соблюдение правил франшизы.

Большие амбиции

В течение 1960-х годов на рынке появилось очень много новых сетей быстрого питания, которые скопировали модель McDonald’s, включая Burger King, Burger Chef, Arbys, KFC и Hardee’s. Рэй Крок говорил о конкурентах с нескрываемым презрением, заявив, что они не могут предложить такое качество продуктов питания, услуг, доступных цен и санитарии, как в McDonald’s. Он сопротивлялся присоединению к любым торговым организациям или концернам, опасаясь случайно раскрыть свои коммерческие секреты.

Крока смущало стремление братьев Макдональд содержать лишь небольшое количество ресторанов. Братья также последовательно внушали Кроку, что он не имеет права вносить изменения в такие вещи, как первоначальный план (к примеру, вводить в Иллинойсе более строгие правила, чем в Калифорнии), но, несмотря на просьбы Крока, братья никогда не отправляли никаких официальных писем, которые юридически допускали изменения в правилах сети ресторанов. В 1961 году он купил компанию за 2,7 млн долларов США, рассчитав все таким образом, чтобы обеспечить каждому брату по 1 миллиону долларов после уплаты налогов. Получение средств для выкупа было затруднено из-за существующей задолженности, образовавшейся после резкого и быстрого расширения компании. Однако Гарри Соннеборн, которого Крок называл своим «финансовым волшебником», смог собрать необходимые средства.

Крока очень разозлило то, что братья не передали ему некоторую недвижимость и права на самый первый ресторан в Сан-Бернардино. В приступе гнева Крок позже открыл новый ресторан McDonald’s возле оригинального ресторана братьев Макдональд, который впоследствии был переименован в The Big M, потому что братья пренебрегли сохранением прав на имя. «Большой М» закрылся шесть лет спустя, не выдержав конкуренции с первым детищем братьев Макдональд. Утверждается, что в рамках выкупа Крок пообещал на основе соглашения о рукопожатии продолжить выплату годового вознаграждения в размере 0,5 % от первоначального соглашения, но нет никаких доказательств этого, кроме требования племянника братьев Макдональдов. Ни один из братьев публично не выразил разочарование по поводу сделки. Говоря с кем-то о выкупе, Ричард Макдональд, как сообщается, сказал, что он не жалеет. С тех пор компанию называли «Макдональдс Рэя Крока».

Крок поддерживал конвейер Speedee Service System для приготовления гамбургеров, который был представлен братьями Макдональд в 1948 году. Он стандартизовал все операции по приготовлению пищи, добиваясь того, чтобы каждый гамбургер был одинаковым в каждом ресторане. Он установил строгие правила для всей франшизы во всем, что касается готовки пищи, размеров порций, времени и методов приготовления, размера и дизайна упаковок. Крок также отменил меры по сокращению расходов, такие как использование сои в мясе для гамбургеров. Эти строгие правила применялись и к стандартам обслуживания клиентов. К примеру, деньги должны быть возвращены клиентам, чьи заказы были неправильными, или клиентам, которым приходилось ждать более пяти минут.

К моменту смерти Крока в сети было 7500 торговых точек в США и 31 в других странах мира. Общий объем продаж всех ресторанов в общей сложности составил более 8 миллиардов долларов в 1983 году, а его личное состояние составило около 600 миллионов долларов.

Ключевой момент в создании закусочной: перепланировка

Кадр из фильма «Основатель»

Но и на этом Макдоналды не остановились, они хотели уменьшить время ожидания с 30 минут до 30 секунд. В 1948 братья закрыли кафе, приносящее прибыль, и устроили перепланировку здания. Они хотели превратить ресторан в мини-конвейер наподобие заводов Форда.

Для моделирования и пересмотра всех кухонных процессов использовали не ватман, а теннисный корт. На нём был расчерчен план помещения с учётом всех параметров и зон (приготовление и сборка гамбургеров, гарниры и т.д.)

Зачем всё так усложнять? Таким образом можно было проверить сотни вариантов организации работы. Учитывая, что расположение кухонных приборов и сотрудников очень часто изменялось, в реальной кухне было бы проблематично осуществить задуманное.

Позже на теннисный корт были приглашены работники заведения. Им было сказано делать вид, будто они в здании занимаются готовкой. В результате этой имитации несколько раз перечерчивалась кухня, пока работа и занятое место не были полностью оптимизированы.

Этот план был реализован. Оптимальная схема работы позволяла быстро и безошибочно выполнять заказы, даже при большом наплыве клиентов. Не без трудностей, но спустя время «Макдоналдс» завоевал сердца потребителей, обретая всё большую популярность в своём городке.

Дик и Мак Макдоналды

Владельцы Макдоналдс легко посвящали в секреты своего ресторанчика всякого встречного-поперечного, спрашивавшего их об этом. И если кто-то удивлялся, братья пожимали плечами: «В нашем ресторане прозрачные стены». Естественно, у них не раз крали идею, но повторить успех не удавалось никому.

Возникшие трудности: мало продаж и несоблюдение стандартов

Фред Тёрнер (слева, будущий президент компании) и Рэй Крок (справа)

Благодаря такому подходу, в первый год Крок сумел продать лишь 18 франшиз. Многих отпугивали требования компании и сроки владения лицензией.

Те, кто всё же купил права, были состоятельными знакомыми Крока, которых мало интересовал этот бизнес. Поэтому в первых франчайзинговых McDonald’s было много неразберихи, а в меню появлялись блюда из других национальных кухонь.

Естественно, это не могло радовать Крока, который хотел ввести единый универсальный подход и не знал, как вразумить будущих собственников бизнеса и носителей его идей.

Позже Рэй стал тщательнее отбирать будущих компаньонов на роль владельца ресторана сети «Макдоналдс». Первым избранным стал чикагский журналист Сэнфорд Агате, у которого были кое-какие сбережения и желание открыть своё дело.

Крок, естественно, уговорил его купить франшизу. Было решено построить здание ресторана с нуля. Крок убедил владельца сдать в аренду землю, на которой собирались строить заведение, всего за 5 процентов (но не меньше 500 и не больше 1000 долларов) от оборота их будущего предприятия.

В день открытия в новое кафе выстроились длинные очереди, а выручка уже не помещалась в кассу. Владелец земли немало удивился, когда ресторан начал приносить сверхприбыль и пожалел, что так продешевил.

Эта была отличная пиар-компания, небогатый журналист выбрался «из грязи в князи».

Постепенно количество молодых и амбициозных предпринимателей под брендом McDonald’s становилось всё больше.

Усилители вкуса

Исследователями было установлено, что наш мозг может концентрироваться на отдельных окружающих нас вкусах и запахах, отфильтровывая при этом большинство других. С возрастом, в силу определенных физиологических особенностей, ощущение вкуса снижается. В связи с этим большое внимание в разработке технологий сети «МакДональдс» уделяется детям и так называемым «продуктам счастья». Предполагается, что данные блюда, впервые опробованные в детстве и вызвавшие яркие положительные вкусовые ощущения, будут ассоциироваться у ребенка с радостью и комфортом. Впоследствии же воспоминания о «счастливой еде» будут мотивировать уже повзрослевшего человека отправиться в «МакДональдс» в период, например, депрессии.

Для создания формулы «вкуса счастья» привлекаются различные высокооплачиваемые специалисты. Их пристальное внимание прежде всего направлено на изучение реакции эпителиальных клеток в процессе воздействия на них определенных усилителей вкуса. Статистические данные же свидетельствуют о том, что посещавшие в детстве «МакДональдс» взрослые американцы, желая вновь почувствовать себя счастливыми, съедают в среднем по четыре порции картошки фри (Шлоссер, Э. «Нация фастфуда»).

Справедливости ради следует отметить, что «МакДональдс» — далеко не самая злоупотребляющая компания в области вкусовых усилителей. Например, широкий резонанс среди про-лайф активистов был вызван разрешением компании «Пепси» использовать для усилителей вкуса клетки, выращенные на основе абортивных тканей.

Усилители запаха

«Ароматные» технологии для каждого блюда «МакДональдса» также держатся в строжайшем секрете. Однако известно, что основной запах сети ресторанов быстрого питания, который так нравится его посетителям, представляет собой продукт сложного производственного процесса, который был создан с использованием специальных химических усилителей запаха, а не просто аромата свежеприготовленной еды.

Возможно, именно знание технологий приготовления основных блюд «МакДональдса» объясняет тот факт, что сами руководители компании предпочитают им совсем другую еду. Так, в воспоминаниях о работе в «МакДональдсе» Джеффри Джулиано – актера, игравшего роль клоуна Рональда Макдональда в рекламной кампании в Канаде в течение полутора лет, говорится следующее: «Сначала меня поразило, что само руководство ресторана не ест свою продукцию! У них был высококлассный повар, который готовил нормальную пищу».

Другим известным персонажем, ставшим таковым в связи с выигранным судебным делом против сети ресторанов быстрого питания, является шеф-повар и телеведущий Джейми Оливер. «МакДональдс», утверждавший, что его продукция является такой дешевой из-за гигантских оптовых закупок мяса, пришлось признать истинную причину подобной ситуации. Так, по словам Оливера, речь идет об использовании в приготовлении блюд недоброкачественного мясного сырья (отходы производства), которому впоследствии придается товарный вид за счет длительной химической обработки. Оливер пишет о том, что подобная продукция может быть применима разве что для собак – человеку же подобная пища просто противопоказана.

Интересно, что даже знаменитая на весь мир компания «Дисней», сотрудничавшая с «МакДональдсом» с 1987 по 2007 год и выпустившая серию игрушек для обедов «Хэппи Мил», в конечном итоге не стала продлевать с ним контракт, переключившись на более здоровую еду. Несмотря на тот факт, что сфера фастфуда в индустрии общественного питания является актуальным видом деятельности, который будет пользоваться высоким спросом на протяжении долгого времени, в современном социуме все больше растут тенденции к развитию здорового образа жизни. И еда в данном случае играет далеко не последнюю роль.

Открытие первого ресторана  McDonald`s

Открытием небольшой точки фастфуда братья не ограничились. Они решили, закрыть маленький ресторан в Голливуде, чтобы открыть новый в Сан-Бернардино, и сосредоточить все усилия на нём. В 1940 году история Макдональдс продолжилась основанием первого ресторана сети в Сан-Бернардино. Конструкция представляла собой здание восьмиугольной формы. Через большие окна люди могли видеть процесс приготовления еды. Для того времени это было необычно, и такой формат привлекал внимание клиентов.

Братья Макдональдс решили максимально оптимизировать свой новый ресторан. Чтобы обслуживать гостей еще быстрее, меню сократили до минимума. Было подсчитано, что 87% прибыли ресторану приносит всего 3 позиции в меню, гамбургер, картофель фри и кока кола. Вместо 25 позиций в нем оставили только девять наименований. Это была еда и напитки, которые пользовались особой популярностью: гамбургеры, чизбургеры, картофель-фри, чипсы, хрустящие пирожки, кофе, молочные коктейли и обожаемая американцами кока-кола. Пицца, рыбные блюда и жареные ребрышки были безжалостно вычеркнуты из меню.

Благодаря такому простому меню Макдональдам удалось сократить количество работников на кухне, работа которых стоила недешево. Вместо металлической посуды появилась бумажная. Позже была введена и система самообслуживания, необходимость в официантах отпала. Поскольку пропускная способность резко увеличилась, цена на фирменные гамбургеры была снижена в два раза и стала составлять 15 центов.

Несмотря на то, что ресторан братьев Макдональдс был относительно небольшим и не мог тягаться с развитыми сетями других ресторанов, к 1945 году поток посетителей увеличился в несколько раз. Посещаемость заведения выросла до 300 человек в день. Помогло месторасположение, место было очень популярным, количество людей большим. Годовой оборот заведения стал доходить до 200 000 долларов: по тем временам это была солидная сумма.

Интересно, что первые схемы внутреннего пространства своего ресторана, братья Макдональдс рисовали мелом на теннисном корте. Потом они звали работников, и заставляли их бегать по всему пространству, имитируя работу, чтобы понять, насколько удобно будет работать на импровизированной кухне.

Одновременно Дик и Мак занимались совершенствованием технологического процесса. Ресторанная кухня получила новое оборудование из нержавейки. Оно было размещено таким образом, что каждый сотрудник выполнял простые и четко определенные функции. Благодаря грамотно налаженной работе еду отдавали максимально быстро. Ресторан был очень популярным у местных жителей, но на этом история создания Макдональдс не заканчивается.

Ресторан братьев Макдональдс продолжал набирать популярность. Со временем люди получили возможность покупать еду, не выходя из автомобиля. Для братьев формат Drive-in тоже оказался выгодным, содержать такой ресторан было недорого.

Обновленный ресторан, открытый в 1948 году, имел колоссальный успех. Очередь к прилавку с гамбургерами в часы пик достигала 100 человек. Уже через два года братья смогли удвоить прибыль. Ричард и Морис стали обеспеченными и уважаемыми людьми. Их начали приглашать на обеды, ужины и другие мероприятия с участием местной знати.

Дик и Мак обзавелись огромным домом, одним из самых шикарных в Сан-Бернардино. Стоимость 25-комнатного особняка составляла 90 000 долларов. Имена братьев стали известны всей Калифорнии. Годовой оборот ресторана быстрого обслуживания постепенно достиг 350 000 долларов в год. Макдональды даже признавались, что им стало скучновато работать. Бизнес был налажен и функционировал отлично, братья получали стабильный доход.

Франчайзинг в те времена только начинал развиваться, Макдональдсы решили зарабатывать в этом направлении. Они придумали архитектуру новых ресторанов, единый стиль. Идея золотых арок, на здании ресторана принадлежала братьям. В будущем знаменитые золотые арки превратились в один из самых успешных коммерческих символов в мире.

Братья пробовали продавать франшизы своего ресторана, но новые рестораны не имели такого успеха. Владельцы франшиз меняли меню в своих ресторанах, нарушали технологический процесс, а часто даже не поддерживали чистоту на кухне и возле ресторана.  Само собой такое положение дел не устраивало перфекционистов Дика и Мака, поэтому они прекратили развивать это направление.

Автоматизация работы на кухне Макдональдс.

Братья не останавливались и продолжали внедрять новое оборудование для оптимизации и автоматизации рабочего процесса. Томан Эд, будучи не профессионалом в разработке кухонного оборудования с утра и до ночи, в жаркие дни Сан-Бернардино, трудился не покладая рук. Так у Макдональдс появлялось эксклюзивное новое оборудование, предназначенное для облегчения труда и повышение скорости работы. Одним из главных новшеств состояло четкое распределение обязанностей сотрудников, а их операции превратить в шаблон последовательных действий.

С тех пор на кухне работали три “grill man” (грильмэна), жарившее на кухне мясо, два “cocktail man” (коктельмэна), взбивавшие молочные коктейли, два “fry man” (жармена), жарившие картофель до золотистой корочки, два “refueler” (заправщика), наполняя бургеры специями, соусом и приправами и три “distributor” (раздатчика), принимающие заказы от клиентов и передающие их на кухню. Процедуры выполнения заказов были безупречны, экономия время работы была у всего персонала и даже в трудные часы, связанные с большим количеством клиентов, уходило не более 30 секунд на приготовление заказа. За счет этого появилась дополнительная прибыль и скоропортящаяся, приготовленная заранее еда выкидывалась.

Успех братьев за счет автоматизации.

К 1955 году, ежегодный доход братьев Макдональд составлял порядка 350 000$, а чистая выручка на двоих 100 000$. Они не первые, кто придумал сократить издержки, укоротить меню, оставив только самое основное, но они первые кто создал “фабрику по производству бургеров”. Возможность обслужить очередь из 20-30 человек в час пик, за очень короткий промежуток времени не мог никто. Такими доходами, могли похвастаться дорогие рестораны и далеко не в Сан-Бернардино, имея при этом в три раза меньше посетителей, в три раза больше меню и в три раза больше расходов.

Первый Макдональдс за лицензию (франшизу).

Ежемесячно Маку и Дику, поступало около 300 звонков от владельцев драйвинов, бизнесменов и предпринимателей с целю получить знания и секреты по автоматизации рабочего процесса. Первая франшиза была продана в 1952 году, некому, Нейл Фоксу, владельцу автоколонки, в Фениксе. Братья решили, что его заведение в Фениксе, станет образцом быстрого питания. Мак и Дик со всей серьезностью к делу приняли решение о реконструкции, новый ресторан должен, как минимум, быть в два раза больше, старой восьмиугольной конструкции, но не хватало яркого, запоминающегося акцента в дизайне на ресторане, так и появились золотые арки Макдональдс. Архитектор, следую за модой и тенденциями пятидесятых годов, настоятельно отказался от проекта с арками. Чертежи и план конструкции были сделаны и доведены до финала без арок, однако братьям арки запали в душу, сложность не вставала на пути желаемому, поэтому они обратились к Декстеру, человеку занимающимся вывесками. Тут-то он и предложил подсветить арки лампочками. В новом ресторане кухня была в два раза больше, стояла необходимость в получении наилучшего результата при работе персонала в помещении. Одним, прекрасным, вечером собрали всех сотрудников на парковке. На асфальте была сделана разметка кухни и где, что находится, а задача ставилась сымпровизировать работу.

Единственное не учли Братья Макдональд, что лицензия продавалась единоразово за 1000$, а при этом использовались все их наработки, секреты производства и технические нюансы. Своими руками до встречи с Рэйем Кроком, братья продали 15 лицензий на рестораны, 10 из которых имели наименование McDonalds. Предложений и инвесторов было достаточно, многие хотели вложить деньги в бизнес Мака и Дика, но будучи, озабоченными своим рестораном, отвергали выгодные предложения.

В франчайзинг McDonalds входило:

• Чертежи, проект здания.
• Разрешение на использование оформления и декорации, сюда же входили золотые арки.
• Инструкция по организации быстрого питания.
• Стажировка в Сан-Бернардино, сроком в 15 дней.
• В отдельных случаях разрешали использовать название McDonalds.

Франшиза в таком ключе имела малых успех из-за отсутствия контроля над ресторанами под франчайзингом. Бизнесмены и предприниматели, купившие франшизу нанимали управляющих, которые вносили большие изменения в работе и продаже продуктов питания, что категорически не соответствовало идеологии Макдональдс. Братья хотели зарабатывать больше, но при этом не заниматься хлопотами других ресторанов. В связи с этим в каждом отдельном ресторане под франшизой, была своя политика, новые продукты питания или удешевление производства старых. Сами по себе Мак и Дик открытые люди, как ресторан с большими окнами на кухню, и рассказывали свои секреты производства любому из посетителей, желающие узнать поподробнее этапы производства и автоматизации быстрого питания. Так в 1952 году без особых усилий и без оплаты франчайзинга открылся ресторан в Калвер-Сити, неким Коллинзом, уже к 1954 году система распространилась по нескольким штатам Америки, тем самым увеличив конкуренцию.

Франчайзинг McDonalds с Рэем Кроком.

Имея большой опыт в бизнесе, поставке товара и в деятельности общественном питании, Рэй вывел новую, уникальную систему франчайзинга. Необходимо было контролировать своих партнеров, так как слишком большое количество ресторанов, имели возможность провала из-за пренебрежения к технологиям, качеству обслуживания или вовсе к продукции питания. Жертвуя в угоду быстрой прибыли, данная франшиза выстраивала долгие и жесткие рамки в партнерских отношениях. Лицензия продавалась однократно одному ресторану по цене в 950 долларов, с учетом контроля качества продукции и обслуживания клиентов. К 1969 году Крок продавал лицензии по конкретному адресу, не позволяя размещаться поблизости с другими ресторанами. Территориальные права оставались за франчайзингом Макдональдс, тем самым запрещая строить большое количество ресторанов на одном участке земли, инвесторам. Имели возможность настаивать, на купленных в собственность площадях, что заведение не будет принадлежать другому лицу, быть переданными и при этом не имели права иметь их в собственности. Вопрос о региональных франчайзингах отпал сам собой. Контролировать малоспособных предпринимателей стало легче, например вместо 40 ресторанов McDonalds, разрешалось иметь 1 лицензию на 1 ресторан. По усмотрению Макдональдс, можно было получить дополнительные лицензии на постройку ресторанов, если качество обслуживания в прежнем на должном уровне.

Другие сети ресторанов быстрого питания продавали своим партнерам по франшизе оборудование, инструменты, посуду, Крок на их фоне был мал, и продал своим ресторанам, всего, 2 мультимиксера. Помимо продаж лицензий на рестораны, продавать и торговое оборудование, как могло показаться меркантильно и приводит не к лучшим последствиям. Даже были громкие судебные дела, например “Chiken Delite” (Чикен-Дэлайт) прекратила свое существование из-за судебного процесса в рамках законодательства Америки, владельцы ресторанов отказывались платить за оборудование для гриля цыплят. Одно из губительных обстоятельств для ресторанного бизнеса, что владельцы Франшизой прекращают заботятся о качестве обслуживания своих ресторанов под лицензией и превращаются в поставщиков оборудования, с целью получения быстрой прибыли. Наглядный пример, как в 1960-ых годах, компания “Burger Chef” (Бургер-Шеф) потеряла свое влияние на мировом рынке из-за спада качества обслуживания, целю которой стал сбыт промышленной продукции.

Появление клоуна

Рональд Макдональд — маскот компании  McDonald’s. Он является вторым по популярности персонажем после Санта Клауса.

В 1963 году лицензиаты Вашингтона, создали увлекательного героя  –  клоуна Роналда Макдоналда, чтоб привлечь больше детей. Очаровавший публику персонаж, впоследствии стал символом McDonald’s. Крок восхитился успехом такого рекламного хода, решил, что закусочные сети должны стать местом счастья для всей семьи.

В 1966 году Майкл Поляковса переодел Рональда в желтый комбинезон с полосатой кофточкой под ним, а на голову надевал рыжий парик и делал густой грим.

Клоун Макдональд является лицом корпорации уже более 50 лет

Когда появилось понятие правильное питание, диетологи стали обвинять его в пропаганде вредной пищи, от чего популярность клоуна спала, Сократились ролики с его участием, но полностью отказываться от него компания не стала, ведь он был проверенным брендом.

Главным его достижением стало посещение благотворительных акций.

Существует такое понятие как «Дом Рональда Макдональда». Это здание рядом с больницей, специализирующейся на лечении детей. В доме проживают родители с маленькими пациентами, и те, в свою очередь, не испытывают страх одиночества в течение лечения.

Рональд известен во многих странах мира, но каждая страна вносит в него маленькую изюминку, принадлежащую собственной культуре или обычаям.

Наследие основателя

В наследие нам осталась автобиография «McDonald`s. Как зарождалась империя», которая была опубликована в 1992 году. Крок рассказал о мельчайших подробностях всей своей жизни: о взлетах и падениях, невзгодах и радостях. В книге автор написал о всех преградах, которые ему суждено было преодолеть, чтобы достичь такого успеха.

В первой части нас встречает уже состоявшийся миллионер, который уверен, что только человек отвечает за все хорошее и плохое, что случается с ним. Он твердит нам, что нельзя упустить момент, а для этого нужно впиваться ногтями за любую предоставленную возможность. Второго шанса может уже не быть никогда. Единственная проблема состоит в терпении дождаться того самого момента.

Рэй подробно рассказывает о встрече с McDonald`s и братьями Макдональдами. Как он на следующий день после знакомства предложил им расширить их ресторан по всем штатам, а они не изъявили желания. Крок сразу загорелся идеей франчайзинга.

Если Вы считаете, что большие деньги легко заработать, то после прочтения книги убедитесь, как ошибались.

Книга написана и читается очень легко, она будто пропитана позитивным настроем. Стиль написания и множество интересных фактов поражают читателя, который начинает сопереживать автору, когда тот описывает все сложности, выпавшие на его долю.

Всем известно, что это сказка со счастливым концом, но все равно все рвутся прочитать ее до конца, так как в ней собраны все эмоции переживаний и счастья.

К тому же данная автобиография может стать настольной книгой каждого предпринимателя.

Фильм «Основатель», снятый режиссером Джоном Ли Хэнкоком в 2016 году, также рассказывает о феноменальном карьерном взлете 52-летнего бизнесмена. В главной роли Майкл Китон, отличная игра которого полностью передает дух, настойчивость и стремление Крока.

Покупка, продажа McDonalds.

В 1961 году, Рэй Крок купил у братьев Мэка и Дика, компанию McDonalds за 2,7 миллиона долларов. Крок на тот момент не владел такой существенной суммой денег, а кредиторы считали фастфуд не выгодным вложением средств. Тогда Рэй организовал новую компанию

“Franchise State” (Франшиза Истэйт), занимающаяся покупкой и арендой земли вместе с Макдональдс для будущих ресторанов.

Таким образом земля, взятая в аренду под ресторан, для будущего хозяина, купивший франшизу, сроком на 20 лет, по фиксированной оплате в 700$ в месяц, сдавалась по субаренде в 1000$ в месяц, а условия покупки лицензии McDonalds требовали единоразовой оплаты в 1000$ и депозит в размере 10000$, из которых 5000$ возвращались через 10 лет и остальные по истечению того же срока. Условие об оплате в 1,9% от оборота ресторана McDonads по прежнему сохранялось.

В итоге владельцем земли ресторанов McDonalds был Рэй Крок, а аренду за землю платили хозяева ресторанов. Осуществлялся контроль над территорией за счет собственности и лицензии франчайзинга. Преимущества такого хода видно невооруженным глазом:

1. Контроль над владельцами ресторанов.
2. Контроль над владельцами компанией Макдоанльдс, а именно Мэка и Дика.
3. Прибыль со всех сторон.

Уход братьев Макдональд из бизнеса

В начале 1960-х годов братья Макдональд решили полностью продать все права на бренд McDonald’s Рею Кроку. Братьями была установлена цена – 2,7 миллиона долларов. Сразу же заплатить такую сумму Крок не имел возможности, поэтому пришлось искать варианты, как получить эти деньги. К делу подключился экономист Гарри Зонненборн. Предприниматели подали заявку на получение кредита, в котором им тут же было отказано по причине «ненадежности бизнеса на общественном питании». Зонненборну пришла в голову идея не только продавать франшизы на бизнес, но и выкупать землю, на которой находятся рестораны. Это идея оказалась ключевой в становлении бренда McDonald’s, так как без неё Крок и Зонненборг, возможно, так и не получили бы кредит.

Через время на счету компании была уже довольно внушительная по тем временам сумма. Однако, денег на развитие бизнеса всё равно не хватало, и опять появилась необходимость в получении кредита. Теперь ключевую роль в этом сыграл бухгалтер компании Ричард Бойлен, который применил небольшую хитрость в составлении финансового отчета деятельности. В разделе активов компании он указал ту недвижимость (землю), которая еще пока полностью не принадлежала компании. Будучи честным бухгалтером, Бойлен вынес информацию об этом в примечания отчета, которые пишутся, как правило, в самом низу мелким шрифтом. Именно благодаря этому, на данную информацию не обратили особого внимания (либо просто не дочитали отчет до этого момента), и банк дал согласие на выдачу кредита, посчитав бизнес Крока довольно благонадежным.

Так Рей Крок стал владельцем всех прав на использование бренда McDonald’s, а братья Дик и Мэк больше не имели к нему никакого отношения. Началось активное развитие сети ресторанов. В середине 1960-х годов был продан миллиардный по счету гамбургер в сети McDonald’s.

Через время стали открываться рестораны МакАвто. Они сразу же начали пользоваться спросом, и прибыль от них составляла практически половину доходов от всей сети. На 1975 год рестораны McDonald’s были уже более, чем в 20 странах мира.

Сейчас по количеству ресторанов McDonald’s уступает только сети Subway. Дело Рея Крока продолжают Джеймс Скиннер и Дон Томпсон, которые являются главным управляющим и президентом компании соответственно.

Общественно-политическая позиция

Фонд Крока поддерживал исследования, лечение и образование в различных областях медицины, таких как борьба с алкоголизмом, диабетом, артритом и рассеянным склерозом. Ярким примером этой общественной позиции стала основанная Рэем некоммерческая организация Ronald McDonald House, которая предоставляет бесплатное жилье для родителей поблизости от медицинских учреждений, в которых их дети проходят лечение.

На протяжении всей жизни республиканец Крок твердо верил в самообеспечение и решительно выступал против расширения полномочий правительства и Нового курса. Он вызвал неоднозначную реакцию общественности, когда стало известно о его пожертвовании размером в 255 000 долларов на кампанию Ричарда Никсона по переизбранию в 1972 году. Предприниматель был обвинен некоторыми политиками – в частности, сенатором Харрисоном Уильямсом – в том, что он желает повлиять на Никсона, дабы последний в случае своей победы наложил вето на законопроект о минимальной заработной плате.

Карьерные взлеты и падения

ПЕРВАЯ МИРОВАЯ ВОЙНА

В 1917 Америка вступает в Первую мировую войну. 15-летний Крок, не смотря на сопротивление родителей, «накидывает» на призывном пункте пару годиков и становится водителем санитарного фургона Красного Креста. Его подразделение для проведения подготовки направляют в штат Коннектикут.

Рэй знакомится с еще одним призывником, завысившим возраст – 16-летним Уолтом Диснеем. Тот постоянно рисует, пока другие сослуживцы ухлестывают за девушками. Крок разглядел в этом жизненный урок: его картинки останутся на века, а из тех девочек в живых почти уже никого нет.

Воюющие страны заключают перемирие и, не успев погрузиться в театр военных действий, Рэй возвращается в Чикаго. Садиться за ученическую скамью Рэй не хотел, но поддался уговорам отца и матери. «Отмаявшись» за партой семестр, он бросает занятия и становится уличным торговцем. Продавая кофе и мелкую галантерею, он наторговывает в неделю вполне приличные для 1919 года 30$, а вскоре и зарабатывает больше отца.

МЕЖ ДВУХ ОГНЕЙ

Юный Рэй был самоуверенным сердцеедом, но вскоре ему показалось, что он встретил настоящую любовь. Избранницу звали Этель Флеминг, и ее родители дали согласие на брак с одним условием: жених должен найти стабильную работу. Так молодой Крок становится продавцом бумажных стаканчиков в фирме Lily Cup Co. В 1922 году состоялась свадьба Рэя и Этель, а через 2 года у пары родилась дочь Мэрилин.

История успеха компании McDonald’s – крупнейшей в мире сети ресторанов быстрого питания

В период между двумя войнами, чтобы прокормить жену и дочурку, отец семейства днем реализует стаканчики, а вечером музицирует на фортепиано на радиостанции. В поисках лучшего заработка, в середине 20-х Крок увольняется из Lily Cup и уезжает во Флориду. Но когда в 1926 местный земляной бум спадает, 25-летний неудавшийся агент недвижимости возвращается к бывшему работодателю.

В 1929 году Lily Cup объединяется с Tulip Cup, и у Крока расширяется зона ответственности. Он сбывает товар оптовикам: сетям аптек, стадионам. Крок засыпает их рацпредложениями, повышающими ИХ производительность (что в итоге сказывается на продажах ЕГО стаканчиков).

В конце 30-х инженер Принс изобретает аппарат для одновременного (до 5 шт.) взбивания коктейлей. Крок загорается идеей реализации этих мультимиксеров. Имея за плечами 17-летний опыт работы и звание «лучший дилер фирмы», он решается оставить гарантированный доход. Супруга Этель считала затею, мягко говоря, авантюрной, но правило Крока гласит:

Если вы не любите рисковать, не стоит соваться в бизнес.

В 1939-м Рэй регистрирует собственную фирму по продаже миксеров «Malt-A-Mixer» (позднее – Prince Castle). Для увеличения продаж, «мечтатель» снова подключает свою фантазию, придумывая рецепты коктейлей (для «Делакато» вам понадобятся ликер «Калуа», коньяк, мороженое).

ВТОРАЯ МИРОВАЯ ВОЙНА

Фирма Крока оказывается на пороге банкротства, когда США вступают во Вторую мировую войну. Для изготовления миксерных электромоторчиков требуется медь, а она вся идет для «оборонки». Крок демонстрирует предпринимательскую гибкость:

Мне просто пришлось порыскать в поисках иных возможностей.

Карьера Крока по форме напоминает синусоиду: кривая идет вверх, потом вниз, опять вверх – настоящие «американские горки»! И хотя у него немало неудачных начинаний, его умению не опускать руки можно лишь поучиться.

Личная жизнь

Отношения с первыми женами Рэя Крока – Этель Флеминг (1922–1961) и Джейн Доббинс Грин (1963–1968) – закончились разводом. Его третья жена, Джоан Крок, была филантропом и значительно увеличила свой благотворительный вклад после смерти мужа. Она сделала пожертвования по целому ряду проблем, которые ее интересовали. Например, по содействию миру и нераспространению ядерного оружия. После ее смерти в 2003 году ее оставшееся имущество в размере 2,7 млрд долларов было распределено среди ряда некоммерческих организаций. В это сумму входило пожертвование в размере 1,5 млрд долларов Армии спасения для строительства 26 центров Крока – общинных центров, обслуживающих голодные районы по всей стране. Дети Рэя Крока практически ничего из наследства не получили.

Жены Рэя Крока

БОГ ЛЮБИТ ТРОИЦУ

В 1961-м, не дотянув год до празднования «рубиновой» свадьбы, после 39 лет брака Крок разводится с Этель Флеминг, оставив ей ежегодный доход 30 000$. Его второй женой в 63-м становится Джейс Доббин Грин. Избранница активно интересуется делами корпорации и становится Рэю верной помощницей. Но личная жизнь Рэя Крока имела продолжение.

История любви Рэя Крока и Джоаны Смит очень романтична.

Он познакомился с ней еще в 1957 году, когда по делам фирмы приехал в Миннеаполис. Красивая, молодая (разница в возрасте составляла 26 лет) сотрудница одного из его франчайзи превосходно играла на фортепиано. 55-летний Крок был «ошеломлен блондинкой». Правда, она была замужем – за неким Роуландом Смитом.

Через 4 года Крок делает предложение любимой и разводится с Этель. Когда уже был присмотрен дом для их совместной жизни, Джоан решает остаться с мужем. Через год женщина меняет свое решение, но второй женой Крока ей стать не сулило – магнат нашел новую невесту, Джейс Грин.

Следующая встреча Рэя и Джоан произошла 5 лет спустя в Сан-Диего, на конференции для франчайзи. Туда в числе приглашенных приехали мистер и миссис Смит. Чувства вспыхнули с новой силой. Уже через неделю на официальном приеме компании Крок во всеуслышанье называет Джоан будущей женой.

Свадьба Рэя Крока и Джоан Смит состоялась 8 марта 1969 года, спустя 12 лет после их знакомства. На момент бракосочетания жениху исполнилось 66 лет, невесте – 40.
Ради новой жены предприниматель отходит от дел, беря бразды правления в свои руки лишь по вопросам нового продукта или покупки земли. Всю жизнь Крок избегал меценатства, а на склоне лет начал делать пожертвования. Для развития медицины он основал Фонд Крока. Бизнесмен временами чувствовал, что живет сверх отведенного ему срока именно благодаря достижениям медицины.

14 января 1984 года он скончался в Сан-Диего от разрыва сердца. Личное состояние Крока на тот момент достигло 500млн.$, а компания, которую он основал, продала 50-млрдный гамбургер. Его финансовую империю унаследовала Джоан Крок (дочь Рэя от первого брака Мэрилин умерла в 1973). Джоан заслужила звание самой щедрой женщины США, после ее смерти в 2003 согласно завещанию благотворительные фонды получили более 1,7млрд.$.

Смерть

В 1980 году, после инсульта, Крок был отправлен в реабилитационный центр для прохождения лечения от алкоголизма. Он умер от сердечной недостаточности четыре года спустя в больнице в Сан-Диего, Калифорния, в возрасте 81 года, и был похоронен в мемориальном парке Эль Камино в долине Сорренто в Сан-Диего.

Успехи Макдональдс за рубежом          

Мировая экспансия корпорации началась в 1967 году, с открытием ресторана в Канаде. После этого последовали презентации в Латинской Америки (кстати, здесь фастфуд любят больше всего), в Японии и других странах Азии, в Австралии, Африке, Европе, а потом и в СССР.

Мало кто знает, что переговоры по открытию первого ресторана в Москве велись в течение 14 лет. Как раньше, так и сейчас это заведение является самым большим в Европе.

Несмотря на то, что ассортимент является единым и утверждается в штаб квартире компании, меню в разных странах разрабатывается с учетом национальных особенностей. Так, в итальянских ресторанах посетителям подается пицца. В заведениях Индии не готовят сэндвичи с говядиной, а в мусульманских странах – со свининой.

Поскольку Макдональдс руководствуется стратегией поддержки своих производителей, вся продукция для ресторанов закупается на местах. Исключением являются только соусы, которые привозят из США.

В массовой культуре

Приобретение Кроком франшизы McDonald’s, а также его «бизнес-тактика в стиле Крока» являются темой песни 2004 года Марка Нопфлера Boom, Like That.

Крок изображен Майклом Китоном в фильме «Основатель» 2016 года. В фильме показано, как создавалась империя Рэя Крока – McDonald’s. При этом в нем критикуется не самое этичное отношение предпринимателя к братья Макдональдам. 

Значимые даты в истории Макдональдс

1961 год	Приобретение компании у братьев Макдональд. Покупателем стал Рэй Крок, стоимость сделки составила 2,7 млн. долларов.
1965 год	На территории США работает 700 ресторанов Макдональдс.
1966 год	Акции McDonald`s начинают пользоваться повышенным спросом на Нью-Йоркской фондовой бирже.
1967 год	Открытие ресторана в Канаде и выход корпорации на мировой рынок.
1971 год	К этому моменту точки общепита открылись в Японии, Австралии, Великобритании, Германии, Франции. Рестораны, открытые в перечисленных уголках мира, начинают приносить до 80% прибыли.
1990 год	Январь этого года ознаменовался открытием Макдональдса в Москве. Общее количество посетителей в первый день превысило 30 000 человек.
1993 год	Ресторан известной сети открывается в Тель-Авиве (Израиль). В соответствии с законодательством и религиозными особенностями этой страны состав популярного фастфуда пересматривается.
1997 год	Общее количество ресторанов, которые работают в 108 странах, достигает 11 000 заведений.
2008 год	В этот раз рекорд поставила Россия. Ресторан, открытый в Москве, возглавил рейтинг посещаемости среди 30 000 точек общепита. Специалисты подсчитали, что в год в нем обедает 2,8 млн. человек.
2010 год	Капитализация Макдональдс достигла показателя в 64,2 млрд. долларов. К началу года сеть насчитывала 33 000 заведений, открытых в 118 странах.
2017 год	Рыночная стоимость корпорации достигла 136,93 млрд. долларов. При этом большая часть акций Макдональдс находится в свободном обращении.

   Что стало с самым первым Макдональдсом в Сан-Бернардино

Когда в 1998 году Рика Макдональда не стало, самый первый ресторан в Сан-Бернардино выкупил основатель сети Juan Pollo Альберт Окура и сделал на его месте музей. По сей день он носит неофициальный статус и не имеет отношения к корпорации Макдональдс.

Альберт перенес сюда штаб-квартиру своего бизнеса и делает многое для возрождения исторического маршрута трассы 66, которая была также заменена скоростной магистралью.

Я тоже побывала в этом месте и ниже хочу предложить вам небольшую фотоэкскурсию по тому, что мне удалось там увидеть. Кстати, пускают туда бесплатно.

Уже на входе в заведение окунаешься куда-то в атмосферу начала 50-х, когда братья Макдональды были успешны и ничто, так сказать, не предвещало беды. У Альберта тут неплохая коллекция ретро-автомобилей. Правда, основательно потрепанных временем.

Интересные факты о Макдональдс

О том, насколько серьезно Крок подходил к делу, говорят многие факты. Этот удивительный человек не только совершенствовал кулинарные технологии и развивал бизнес. Он разработал целую идеологию обслуживания клиентов. Впоследствии она стала упоминаться как «система ККЧ и Д» — культура, качество, чистота и доступность.

Такая философия легко приживалась в странах с разными национальными и кулинарными традициями. На ее основе была издана подробная инструкция для персонала ресторанов. На 750 страницах подробно рассматривались ситуации, с которыми приходится сталкиваться сотрудникам. Особое внимание в книге уделялось анализу должностных полномочий, тонкостях приготовления еды, корпоративной культуре и, конечно, взаимоотношениям с клиентами.

Интерес вызывают и взгляды Крока на взаимоотношения полов. По мнению талантливого торговца, внутри корпорации их быть не может. Поэтому на старте развития сети на вакансии официантов принимали только мужчин. Руководство считало, что с девушками-официантками слишком часто заигрывают клиенты, а это тормозит рабочий процесс.

Кроме того, рестораны Макдональдс планировали сделать семейными заведениями. Ведь взрослые люди с детьми оставляют в ресторанах солидные суммы денег, а что взять с клиентов-подростков? Поэтому для малышей начали оборудовать игровые площадки, а встречать маленьких гостей должен был веселый клоун Рональд Макдональд.

Империя оставалась бесполой до тех пор, пока в дело не вмешались американские феминистки. Компания была обвинена в сексизме, и Кроку пришлось уступить. Девушек начали принимать на работу, но принцип «бесполости» от этого не пострадал. В Макдональдсе ввели специальную униформу. Как мужская, так и женская часть персонала должна была носить рубашки, брюки и кепки с длинными козырьками. Оставаться сексуально привлекательным в таких условиях было почти невозможно.

«Вызывающая внешность» сотрудниц компании попала под строгий запрет. Девушки не могли приходить на работу с распущенными волосами, длинными или накрашенными ногтями, носить бижутерию, пользоваться яркой косметикой и духами с сильным запахом. Провинившиеся получали предупреждения. Если их набиралось четыре – сотрудница оказывалась за воротами.

В компании уделялось большое внимание развитию потребительского спроса. Посетителям регулярно предлагались новые блюда, и Крок принимал самое активное участие в разработке рецептов. Правда, особого успеха корпорации они не принесли. Зато настоящим кулинарным хитом McDonald`s стал «Биг Мак» – изобретение Джима Деллигатти.

Этот мужчина никогда не был профессиональным поваром. Во время войны он служил в американской армии, а после ее окончания начал путешествовать по стране, подрабатывая в закусочных. Со временем Джиму удалось накопить денег, купить франшизу Макдональдс и открыть ресторанчик в Питтсбурге.

Деллигатти не сомневался в том, что многие посетители предпочитают большие бутерброды. Такой он и создал: сочный двухэтажный сэндвич с фирменным соусом. Энтузиаст Джим в течение нескольких лет продвигал свою идею руководству компании, получал отказы, но настойчивость победила.

Таким образом, популярнейший сэндвич, который начали продавать в штате Пенсильвания, постепенно завоевал весь мир. После того, как в 1968 году «Биг Мак» появился в меню всех ресторанов страны, оборот компании вырос на 12%.

Со временем этот вкусный, но не слишком полезный продукт))) стал использовать журнал The Economist. Сотрудники журнала ввели в оборот такое понятие, как «индекс Биг Мака» — сравнительный показатель стоимости жизни в разных странах.

Есть еще один интересный факт, который может шокировать сторонников здорового питания. Родные Джима говорили, что он очень любил свои сэндвичи и съедал не меньше одного-двух «Биг Маков» в день. Однако прожил создатель «Биг Мака» целых 98 лет!

Настоящим триумфом корпорации стало открытие первого Макдональдса в СССР, которое состоялось в 1990 году. Люди так хотели попробовать диковинную заморскую еду, что были готовы часами стоять в очередях. Так, только в первый день работы ресторан напоил и накормил больше 30 000 гостей.

Источники

• https://FB.ru/article/420359/rey-krok-biografiya-semya-i-deti-obrazovanie-istoriya-uspeha
• https://24smi.org/celebrity/119169-rei-krok.html
• https://staff-online.ru/rey-krok-istoriya-ucpeha-kak-sozdavalas-imperiya-biografiya-citati-kniga-filmi/
• https://dengodel.com/success-history/174-istoriya-uspeha-mcdonalds.html
• https://BinarOption.com/stati/645-istoriya-mcdonald-s
• https://znaniyaetosila.ru/rey-krok-osnovatel-makdonal-ds-istoriya-uspekha/
• https://BusinessMan.ru/new-kto-osnovatel-makdonaldsa.html
• https://zen.yandex.com/media/id/5e17ae713bf9af00ae6cb6c2/istoriia-uspeha-makdonalds-5e372a4269f2b8411bd6e430
• https://myrouble.ru/ray-kroc-bio/
• https://zen.yandex.com/media/cookcooo/istoriia-pervogo-v-mire-makdonaldsa-kak-on-vygliadit-seichas-i-pochemu-v-samoi-korporacii-o-nem-ne-vspominaiut-5f438f0d2d3d976cd487c164

Фильм расскажет о жизни Рэя Крока, человека создавшего самую известную в мире сеть ресторанов быстрого обслуживания — McDonald`s.

Вы знаете что такое McDonald`s? Это идеальный американский бренд, американская мечта в действии, новая американская церковь своего времени. Посмотреть историю создания самой узнаваемой сети ресторанов быстрого питания ни только в США, а по всему миру мне было интересно.

Фильмы, снятые по мотивам реальных событий, оставляют особый след. Не зря же есть крылатая фраза «как в кино», когда ну прям не вериться что такое может произойти. Смотря фильмы, мы часто делим все эмоции от увиденного пополам — это же всего лишь кино, а не жизнь. Здесь же все иначе.

Фильм «Основатель» вряд ли вызовет у вас бурю эмоций и прикуёт к экрану экшеном. Такого не будет, вам покажут реальную историю человека, которой даже за 50 все-таки воплотил свою американскую мечту в действие, получив успех, благосостояние и, самое главное, уважение. Каким способом? А важно ли это?

Мне понравилась подача, режиссёр не навязывает зрителю клише и не даёт оценок главному герою. Создаётся впечатление, что ему вообще наплевать, понравится зрителю Крок или нет. В фильме отсутствует какое либо раскаяние, и никто не смягчает краски.

Игра Майкла Китона, главный герой, отличная, как всегда впрочем, он передал всю суть человека, который способен выстроить такую империю. Его герой, Рэй Крок, — неутомимый продавец, втирающий и втюхивающий, он отказывается от людей без раскаяния или сожаления. Создание и запуск прибыльной корпорации являются его самоцелью, и он не заботится, на кого он должен наступить, чтобы достичь верха. Талант Майкла Китона, что он не изображает Крока как злодея. Нет. Он рассматривает его как человека, готового использовать любые средства, чтобы достичь эту самую пресловутую американскую мечту.

В целом, фильм можно посмотреть что бы скоротать вечерок.

И конечно, атмосфера США 50х-60х для ценителей будет усладой для глаз.

Моя оценка: 4,5 балла из 5.

За мной удобно следить тут:    &nbsp

А также подписывайтесь на мой телеграм-канал: RusVikMSK
https://tg1.me/RusVikMSK

🎞Биография компании McDonald`s в одном художественном Фильме — Основатель.🎞 | Большие и Малые деньги

Как Вы поняли из названия и картинки к статье — речь пойдёт о картине об крутейшем бизнесе сети ресторанов McDonald s. Бизнесе , который прославился на весь мир, который любят во многих точках нашей планеты, который даёт рабочие места множеству людей.

Сухая информация/статистика.

Обложка к фильму.

Обложка к фильму.

Название фильма:
Основатель (The Founder).

Год создания:
2016

Страна:
США, Германия.

Жанр:
Драма, Биография.

Продолжительность:
115 минут.

Возрастная категория:
13 лет.

Рейтинг на КиноПоиске:
7.4

Кратко о сюжете:

Мистер Крок (Рэй Крок ) много путешествует по стране, ему нужно зарабатывать деньги для содержания семьи и оплаты по счетам. Он продаёт миксеры в придорожные кафе и рестораны, но дела идут плохо. Однажды, Рею приходит заказ на большую партию миксеров из одной точки. Этот заказ сделали братья Макдональд  для своего бизнеса.

Фото братьев.

Фото братьев.

Рэй лично направляется к братьям, чтобы поглядеть на них своими глазами.
Когда Рэй подъезжает к их ресторану, он замечает с удивлением, что к их ресторану стоят очереди и есть большой спрос. Пообщавшись с заказчиками (Братьями) об их бизнесе, Рей теряет покой. Их ресторан и их система обслуживания/работы его поразила…

Оригинал Рэя Крока.

Оригинал Рэя Крока.

Через уйму времени и дурное количество переговоров, мистер Крок становится Франчайзинговым агентом братьев Макдональд и их бизнеса. Ещё пару-тройку лет и бизнес станет империей, его империей…

А подробности и нюансы предлагаю посмотреть самим!

Что полезного можно почерпнуть в фильме?

Один из современных ресторанов…

Один из современных ресторанов…

Ответ очень простой. Фильм-биография бизнеса McDonald s. Интереснейшая история становления! В этом фильме вы получите понимание термина франшиза, франчайзинг, его определение и смысл, как это работает в бизнесе. Раскроете для себя значение символа сети ресторанов McDonald s (Это не просто жёлтая заглавная буква «М», это вовсе не буква и она совсем нежёлтая !). Узнаете о том, как Рэй Крок , стал главным в компании, а братья ушли на 3,4 план…

Кусочек негатива:

Я часто замечаю, что в подобных фильмах (обзоры которых ещё будут) главные герои/центральные персонажи оказываются, так сказать, «С говнецом в характере/душе». Этот фильм не исключение…

Всё-Всё… Я умолкаю, дальше Вы сами. Однозначно советую к просмотру!

Вывод:

Подобные фильмы интересны с точки зрения биографии и с точки зрения образования. Это художественный фильм и его легко смотреть, в отличие от Документалистики. Отличный фильм про отличную компанию.

Если вам понравилась или была полезной статья, то ставьте палец вверх, оставляйте свои комментарии и подписывайтесь на канал, спасибо за внимание, удачи в финансах !

Ссылки на статьи моего канала, которые могут вас заинтересовать: 1) Денежные мысли — Для ваших успехов!
2) Детский поступок, потрясший официантку.
3) Тест — Как хорошо вы знаете про доллар.
4) Смотрим результаты личной инфляции за 2020 год.
5) Мои финансовые итоги за 2020 год.

При написании статьи были использованы следующие источники:
1) Открытые источники в интернете.
2) Мой личный опыт.

Основатель «Теремка» возмутился включением McDonald’s в список системообразующих компаний Статьи редакции

Глава «Додо пиццы» также удивился участникам списка, предложенного правительством.

22 757
просмотров

Основатель сети «Теремок» Михаил Гончаров возмутился включением сети ресторанов McDonald’s в список системообразующих компаний, которые могут рассчитывать на льготы и господдержку. Отзыв бизнесмен оставил на своей странице в Facebook.

«У них много сотрудников? А у нас мало? Если взять десять крупных российских сетей, то будет столько же. Но нам шиш с маслом, а они системные и им поддержка? Вам не стыдно?» — написал Гончаров.

В открытом письме, которое распространила пресс-служба компании, Гончаров подчеркнул, что другие страны уже анонсировали конкретные меры по поддержке бизнеса, а в России есть лишь распоряжение об их разработке. При этом предприятиям, на которых начнутся увольнения или сокращения заработной платы, грозят проверками из прокуратуры.

«Я и все предприниматели страны в этот тяжелейший период рассчитываем на мощный пакет поддержки, который позволит бизнесу продолжать работу. Важно, чтобы меры были приняты до конца этой недели, до начала периода налоговых и страховых выплат», — добавил он.

Главе «Додо пиццы» Фёдору Овчинникову стало интересно, почему государство включило в список системообразующих компаний McDonald’s и Burger King, а не KFC (в России эта сеть больше, чем McDonald’s) или «Теремок». Об этом он написал в своём аккаунте в Telegram.

«Додо пицца» — самая крупная отечественная сеть общественного питания на российском рынке, четвёртая по объёму выручки после McDonald’s, KFC и Burger King, третий игрок на рынке доставки после «Яндекса» и Delivery Club, подчеркнул Овчинников.

«Мы уже ощутили мощнейшее влияние кризиса на продажи. Но, честно говоря, нам грех жаловаться, потому что… у нас есть доставка. Всем государство физически помочь не сможет», — заключил Овчинников, пожелав всем сил держаться, «особенно малому бизнесу».

20 марта 2020 года комиссия по экономической политике при правительстве России решила расширить перечень системообразующих компаний — с 200 до 600. По данным «Ведомостей», в их число вошли, в частности, сети McDonald’s и Burger King, которые работают по франшизе.

Системообразующие компании могут рассчитывать на господдержку: к примеру, льготное кредитование, государственные гарантии (например, на инвестиционные проекты, рефинансирование долгов).

Оптимизация работы бизнеса по схеме McDonald’s из фильма «Основатель»

Вы смотрели фильм «Основатель»?  Фильм рассказывает про историю McDonald’s: с момента основания первого ресторана до становления одной из крупнейших франчайзинговых сетей.

Лента будет интересна любому киноману, но именно предприниматели найдут для себя в фильме набор интересных бизнес идей. Так что посмотреть стоит обязательно.

Большая часть истории рассказывает про Рэя Крока, по-своему гениального менеджера и маркетолога. Именно он развил сеть McDonald’s до невиданных размеров и за время своей карьеры внедрил множество маркетинговых приемов, которые теперь являются де-факто стандартом. Приличную часть этих маркетинговых фишек можно увидеть во время просмотра. Интересно, сколько вы заметите?

В тоже время нужно сказать, что несмотря на крутые продающие стратегии, основной инновацией МакДональдс стало сокращение времени обслуживания клиента с 15 минут до 30 секунд. Время уменьшилось в 30 раз!

Кадры из фильма «Основатель» (The Founder)

Добиться такого результата помогли уникальные бизнес-процессы и грамотное их внедрение. Это замечательный пример того, как процессы могут кардинально изменить бизнес и вывести его на другой уровень.

Итак, уроки внедрения бизнес-процессов на примере фильма «Основатель» и истории МакДональдс.

Не стоит бояться меняться

До того как МакДональдс стал фаст-фудом, он был вполне себе классическим придорожным кафе с доходом около 200 тысяч долларов в год. На конец сороковых годов это была очень приличная сумма.

Кадры из фильма «Основатель» (The Founder)

Тем не менее, конкуренция начала расти, появились так называемые drive-in кафе, где официанты на роликах обслуживали клиентов прямо в машине. МакДональды поняли, что рано или поздно эта ситуация ударит по карману и нужно неизбежно что-то менять.

Зачастую компании боятся изменить свой бизнес, особенно, если кажется, что он все еще работает и приносит прибыль. Принять изменения и сделать важный шаг на пути построения новых бизнес-процессов — это уже полдела.

К слову, прибыль в 200 тысяч долларов МакДональды восстановили только к концу первого года с момента перехода на систему фастфуда. Новый формат заведения был настолько инновационным, что первые 3 месяца у них почти не было клиентов. Если бы хоть в каком-то моменте компания передумала и вернулась к старым процессам — мы бы так и не увидели одну из крупнейших ресторанных сетей в мире.

Собирайте статистику

МакДональды обладали неплохим аналитическим умом и к тому же похоже вели неплохой учет на кухне. Поэтому им получилось собрать правильные данные и принять грамотные управленческие решения:

• Меню сократили в три раза. Акцент решили поставить на хиты продаж – гамбургеры, картошку фри и газировку. Все остальные позиции были низкорентабельны.
• Перестали продавать сигареты в автомате. Это уменьшило число неплатежеспособных клиентов. По сути — местной шпаны.
• Компания полностью отказалась от обычной столовой утвари и перешла на одноразовую посуду. Это оказалось дешевле за счет того, что вилки перестали красть, а тарелки бить.
• Гамбургеры уменьшили по размеру и снизили их цену в два раза. Это сделало предложение внешне привлекательным.
• Сократили официанток и перешли на самообслуживание — клиенты сами забирали заказы в окошке

Кадры из фильма «Основатель» (The Founder)

Полученные решения стали базой для организации главного процесса: реактивно быстрого обслуживания. Конечно, Макдональды не имели в арсенале специализированного софта и BPM-системы — в то время еще и компьютеров не было. Но глупо не пользоваться в цифровую эпоху системами, которые позволят вести точный учет данных и помогать их анализировать.

Внедряйте процессы правильно

Сама идея обслуживать клиентов меньше чем за минуту не революционна. С таким же успехом банкам можно говорить про выдачу кредитов без рисков, фермерам про повышение урожайности в 1000 раз и так далее.

Революцией является именно решение, процесс, который помог воплотить эту идею в жизнь, сделал ее реальностью. А для этого Макдональды поставили на кон все и полностью закрыли ресторан на 3 месяца.

Все это время было потрачено на моделирование и пересмотр всех кухонных процессов. Для этого была создана тестовая среда — ей стал стал теннисный корт, на котором мелом начертили схему расположения кухонного оборудования.

Кадры из фильма «Основатель» (The Founder)

Почему именно так? Перестановка оборудования на реальной кухне заняла бы огромное количество времени и не позволила бы быстро проверять сотни вариантов организации работы. На смоделированной же кухне схема расположения кухонных приборов и сотрудников менялась по 20 раз за день.

Кадры из фильма «Основатель» (The Founder)

Сотрудники были разделены по ролям и имитировали действия на реальной кухне – один отвечает за гриль, другой за приготовление коктейлей, третий за упаковку и т.д. Получился настоящий конвейер. В процессе братья Макдональды говорили «стоп», меняли схему и переигрывали процесс. Они репетировали снова и снова, делали перестановки, пока не достигли оптимальной схемы, исключающей все лишние движения. Это позволило быстро и безошибочно выполнять заказы даже в час пик, при большом наплыве клиентов.

Кадры из фильма «Основатель» (The Founder)

Интерпретируйте подход McDonald’s при настройке своих процессов:

• Выделите фокус-группу мотивированных сотрудников, которые будут практически полностью освобождены от своих обязанностей и будут заняты в настройке и моделировании процессов. Весь бизнес закрывать на несколько месяцев, конечно, не обязательно.
• Успех процессного подхода лежит в создании конвейера. В идеале каждый сотрудник должен быть занят на одном куске работы. Это сделает сотрудников, с одной стороны, более эффективными, а с другой — еще и взаимозаменяемыми. Найти замену человеку-оркестру всегда сложнее, а делать работу быстрее конвейера у него точно не получится.
• Хорошо протестируйте процесс, пробуйте разные варианты, а не останавливайтесь на первом же приемлемом. Практически всегда можно придумать, как организовать работу еще быстрее, не теряя в качестве. Достаточно взглянуть на проблему со второй, третьей… и других сторон.

После запуска основного процесса, можно приступать к вспомогательным

Система обучения и повышения карьерной лестнице в МакДональдс стала притчей во языцех для студентов по всему миру. Что-то вроде американской мечты в контексте локального ресторана. Но она тоже полностью основана на грамотно поставленных бизнес-процессах.

Вообще, если рассказывать про МакДональдс как бизнес — там очень многое про процессы. Невозможно создать такую империю, если кроме основного процесса производства (готовки) не налажены:

• Рекрутинг
• Обучение персонала 
• Система мотивации
• Планирование производства
• Организация закупок
• Логистика
• Маркетинг
• … и многое другое

Каждый из этих процессов создавали и оптимизировали таким же способом, как и основной. И каждый процесс в компании постоянно пересматривается и улучшается в зависимости от состояния рынка, развития технологий, конкурентной среды.

Как найти свой теннисный корт?

Можно долго приводить примеры и аналогии решений такого крупного игрока, как McDonald’s, но не каждый бизнес ресторанный или работает по схожей модели.

Поэтому для отладки процессов каждой компании нужно найти свой тестовый «теннисный корт», на котором можно тестировать свои гипотезы работы.

Если ваши процессы подразумевают офисную и интеллектуальную работу, работу с документами, то таким кортом может и должна стать BPM-система. Принцип тут сохраняется тот же самый: ставите цель, набираете фокус-группу, создаете уникальный бизнес-процесс, который этой цели поможет достичь.

Вы пробуете разные варианты, а система сама помогает вам, подсказывает, сколько времени тратится на каждую операцию, в каких моментах появляется просрочка, дает подсказки, что нужно поменять. Пробуйте, все обязательно получится, ведь оптимизация работы бизнеса – правильное направление для роста!

Если у вас возник вопрос, как улучшить процессы в вашем бизнесе, напишите нам на почту [email protected] Мы всегда готовы рассказать про тему бизнес-процессов больше и поделиться инсайтами, как их можно организовать в BPM.

Автор статьи

Общается со многими клиентами лично, пишет про релизы, публикует мнения и расписывает бизнес-кейсы.

Всегда рад обратной связи!

Smart Reading — «McDonald`s. Как создавалась империя» Рэй…

«McDonald`s. Как создавалась империя» Рэй Крок — https://bit.ly/2MWBluw. История становления McDonald`s — больше чем рассказ о создании отдельно взятого бизнеса. Рэй Крок, автор книги и основатель империи McDonald`s, произвел настоящую революцию в пищевой промышленности, задал новые стандарты в обслуживании клиентов и изменил кулинарные предпочтения у населения всего мира.

Саммари книги Рэя Крока — не только увлекательная история, но и ценный материал для всех, кто задумывается о предпринимательстве и хотел бы открыть собственное дело.

После пятидесяти лет жизнь только начинается! Такое утверждение кажется невероятным, и, тем не менее, такое возможно. А подтверждение тому – история продавца бумажных стаканчиков, миксеров, который в 52 года начал строить империю, разросшуюся на весь мир. Речь пойдет о Рэе Кроке – основателе международной сети ресторанов быстрого питания «Макдоналдс».

Эта книга — не просто увлекательное чтиво. Она наполнена практическими примерами управления ресторанным бизнесом, придуманными и отточенными до совершенства мистером Кроком. Еду из McDonald`s можно любить или ненавидеть, но остаться равнодушным к истории создания визитной карточки Америки невозможно.

Рэй Крок основал McDonald`s в 52 года. Многие в этом возрасте подумывают о пенсии, а не о новом бизнесе. Несмотря на отсутствие поддержки со стороны семьи, финансовые трудности, проблемы со здоровьем и разногласия с партнерами, ему хватило упорства, сил и драйва, чтобы сделать McDonald`s ведущей компанией.

Многих удивляет, что Крок достиг молниеносного успеха в почтенном возрасте. Но он считает, что ему помог многолетний опыт продажи бумажных стаканчиков и мультимиксеров. Его успеху предшествовала работа на протяжении 30 лет.

Развитие McDonald`s было беспрецедентно быстрым. Для сравнения, чтобы выйти на миллиардную прибыль таким гигантам, как IBM и Xerox, понадобилось 45 и 63 года соответственно. McDonald`s преодолел рубеж в миллиард долларов уже на 22-м году своего существования.

«Основатель» (The Founder) — художественный фильм режиссёра Джона Ли Хэнкока о жизни американского бизнесмена Рэя Крока, с Майклом Китоном в главной роли — https://www.youtube.com/watch?v=63g4MqeFEHw

Макдоналдс 🍔 — гамбургеры и картофель фри 🍟 по лучшим ценам / Сити-парк «ГРАД»

Макдональдс – не просто мэтр фастфуда. Основатели этого бренда придумали и разработали саму концепцию ресторанов быстрого питания. Первый Макдональдс был открыт в США в 1940 году. Сейчас по всему миру более 32 000 заведений, из них 555 – в России.

В самый канун Нового 2016-го года в Сити-парке «Град» открылся новый, шестой по счёту в Воронеже McDonalds. Ресторан расположен на 2 этаже, в зоне фудкорта. Здесь можно не только отдохнуть после шопинга за чашкой вкуснейшего кофе, но и выложить свои фото в Instagram через бесплатный Wi-Fi.

Здоровая еда в фастфуде – фантастика или реальность?

Реальность, если это Макдональдс. Несмотря на иностранное происхождение бренда, до 85% продуктов на кухне – отечественного производства. Так, знаменитый сандвич Биг Мак готовится полностью из российских продуктов. Большая часть овощей, зелени, мяса закупается в РФ. Отсюда и такая приятная цена на все блюда.

Требования к соблюдению технологии в McDonalds очень высоки. Так, в Сити-парке «Град» кухня отделена от посетителей прозрачной перегородкой. Поэтому при желании вы сможете понаблюдать за работой поваров.

В меню McDonalds вы не найдёте пива и других алкогольных напитков. Зато предложение молочных коктейлей заставит облизнуться даже самого заядлого сладкоежку. Впрочем, здесь можно и плотно поесть. В общих чертах меню выглядит так:

• сандвичи с говядиной: гамбургеры, чизбургеры, Биг Мак;
• рыба и курица;
• роллы;
• гарниры: картофель фри, салаты, соусы;
• завтраки: маффины, снеки, оладьи, омлеты;
• напитки и десерты.

McDonalds в «Граде» – самый быстрый в Воронеже. Для удобства посетителей зона приёма и выдачи заказов разделены новой сервисной платформой. Если вы оплачиваете заказ банковской картой, то совсем необязательно стоять в общей очереди. Можно пройти через терминал самообслуживания, минуя кассу. Поесть в «Граде» теперь можно еще быстрее! McDonalds ждет гостей ежедневно с 10 до 22 часов.

Наша история: Рэй Крок и братья Макдональдс

История Рэя Крока

Как создать ресторанный бизнес и быстро добиться успеха в 52 года? Как сказал Рэй Крок: «Я добился мгновенного успеха, но 30 лет — это долгая, долгая ночь».

Истоки

В 1917 году 15-летний Рэй Крок солгал о своем возрасте, чтобы поступить в Красный Крест в качестве водителя скорой помощи, но война закончилась до того, как он завершил свое обучение.Затем он работал пианистом, продавцом бумажных стаканчиков и продавцом мультимиксеров. В 1954 году он посетил ресторан в Сан-Бернардино, Калифорния, в котором было куплено несколько мультимиксеров. Там он нашел небольшой, но успешный ресторан, которым управляют братья Дик и Мак Макдональды, и был ошеломлен эффективностью их работы. Братья Макдональдс составили ограниченное меню, сосредоточившись всего на нескольких блюдах — гамбургерах, картофеле фри и напитках, — что позволило им сосредоточиться на качестве и быстром обслуживании.

Они искали нового франчайзингового агента, и Крок увидел возможность. В 1955 году он основал компанию McDonald’s System, Inc., предшественницу корпорации McDonald’s, а шесть лет спустя купил исключительные права на название и операционную систему McDonald’s. К 1958 году McDonald’s продал свой 100-миллионный гамбургер.

Уникальная философия

Рэй Крок хотел построить систему ресторанов, которая была бы известна тем, что предлагала еду неизменно высокого качества и единообразные методы приготовления.Он хотел подавать гамбургеры, картофель фри и напитки, которые на Аляске были такими же вкусными, как и в Алабаме.

Для достижения этой цели он выбрал уникальный путь: убедить как франчайзи, так и поставщиков поддержать его видение, работая не на McDonald’s, а на себя вместе с McDonald’s. Он продвигал слоган: «В бизнесе для себя, но не в одиночку». Его философия была основана на простом принципе трехногого стула: одна ножка принадлежала франчайзи McDonald’s; второй — поставщики McDonald’s; и третий — сотрудники McDonald’s.Табурет был настолько прочен, насколько прочен был три ножки, составлявшие его основу.

«Если бы у меня был кирпич каждый раз, когда я повторял фразу« Качество, Сервис »,« Чистота »и« Ценность », я бы, вероятно, смог бы перебросить с ними мост через Атлантический океан». — Рэй Крок

Первая система

Прежде всего, Крок ратовал за системный подход. Таким образом, хотя многие из самых известных пунктов меню McDonald’s, такие как Filet-O-Fish, Big Mac и Egg McMuffin, были созданы франчайзи, операционная система McDonald’s требовала от франчайзи соблюдения основных принципов McDonald’s в отношении качества, обслуживания, чистоты и ценности. .

Корни качества

Стремление McDonald к качеству означало, что ингредиенты тестировались, дегустировались и доводились до совершенства в соответствии с операционной системой. Крок поделился своим видением будущего McDonald’s, продавая своим первым поставщикам будущие объемы. Они поверили в него, и ресторан процветал.

И снова Рэй Крок искал партнерства, и ему удалось создать наиболее интегрированную, эффективную и инновационную систему поставок в индустрии общественного питания. Эти отношения с поставщиками процветали на протяжении десятилетий.Фактически, многие поставщики McDonald’s, работающие сегодня, впервые начали свой бизнес с рукопожатия Рэя Крока.

Университет Гамбургера

В 1961 году Крок запустил программу обучения, позже названную Университетом Гамбургера, в новом ресторане McDonald’s в Элк-Гроув-Виллидж, штат Иллинойс. Там франчайзи обучались правильным методам управления успешным рестораном McDonald’s. Компания Hamburger U использовала лабораторию исследований и разработок в соседнем Аддисоне, штат Иллинойс, для разработки новых методов приготовления, замораживания, хранения и подачи.Сегодня более 275 000 франчайзи, менеджеров и сотрудников закончили программу.

Легенда живет на

Вплоть до своей смерти 14 января 1984 года Рэй Крок не переставал работать в McDonald’s. Его наследие продолжается и по сей день, предлагая клиентам McDonald’s вкусную и доступную еду; команда и франчайзи с возможностями для роста; и поставщики с общим обязательством предоставлять ингредиенты и продукты высочайшего качества.

Его страсть к инновациям и эффективности, его неустанное стремление к качеству и его многочисленные благотворительные взносы — наследие Рэя Крока продолжает быть вдохновляющей и неотъемлемой частью McDonald’s — сегодня и в будущем.

Одна веха за раз

От первого проезда до первых Chicken McNuggets у нас было много памятных вех. Чтобы сделать снимок наших достижений, взгляните на нашу интерактивную хронологию истории.

Подлинная история происхождения McDonald’s

Хотя он может и не получить одобрения критиков, как «Ла-ла-Лэнд» или «Лунный свет», студенты, изучающие предпринимательство, могут изучать «Основателя» Майкла Китона долгие годы.

Китон играет Рэя Крока, коммивояжера, который сделал McDonald’s таким, какой он есть. Но на самом деле он не основатель. Крок закончил тем, что выкупил Мак и Дика Макдональдов, двух парней из Калифорнии, которые создали то, что впоследствии стало многомиллиардной корпорацией.

Журналистка Лиза Наполи постоянно напоминает себе, что «Основатель» — это драма, а не документальный фильм. Она сказала, что между фильмом и тем, что произошло на самом деле, есть некоторые расхождения.Она является автором научно-популярной книги об истории Макдональдса под названием «Рэй и Джоан: Человек, сделавший состояние в Макдональдсе, и женщина, которая все разошлась».

Napoli присоединился к нам, чтобы поговорить о ресторанном ландшафте до появления фаст-фуда и о том, какие выплаты действительно получали братья Макдональдс. Ниже представлена ​​отредактированная стенограмма.

Лиза Наполи: Они не хотели расширяться; их жизнь была прекрасна. Они покупали новые кадиллаки каждый год. Они много работали в своем ресторане McDonald’s.Но они знали, что если они продадутся, то будут работать даже больше, чем сейчас, и что они не смогут поддерживать качество, которого они достигли в своем ресторане. Они были достаточно амбициозными, но не слишком амбициозными, чтобы доминировать в мире.

Давид Бранкаччо: Интересно, что у них действительно было видение своего ресторана и своей еды. Они были почти как художники, а не как бизнесмены, которые хотели стать публичными и снова расширяться и расширяться.

Неаполь: Ага. Они знали, что, если они смогут разработать систему, которая сделает вещи эффективными, они будут привлекательными для семей. И это было то, Дэвид, чего не хватало в тот момент в пейзаже после Второй мировой войны, когда все влюблялись в машину. Пригороды развивались. Таким образом, они смогли получить красивую, чистую и эффективную систему, которая понравилась семьям, которые должны были стать их крупнейшими клиентами.

Бранкаччо: Но есть парадокс.Я имею в виду, что у них короткие, коротко остриженные волосы, как у вас в 1950-х годах, но в каком-то смысле они создают почти контркультуру. Например, они предпочитают продукты местного производства в оригинальном McDonald’s.

Неаполь: Когда Макдональдс был открыт, люди привыкли есть в местных заведениях. Варианта не было. Было несколько вариантов, которые не были местными. И произошло то, что по мере того, как мы стали более мобильными как культура, нам захотелось такой последовательности. Мы не хотели рисковать — когда мы заходили в ресторан в новом городе, куда мы ехали с семьей или по делам, это место, куда мы пойдем, будет вонять.Поэтому мы начали искать знакомые бренды и сети, потому что так мы знали, что получим ту же еду, что и дома. Так что да, братья были в моде в плане подготовки, но они были очень типичными для тех времен, когда хотели играть в местные игры в городе. И это была вся сила, стоящая за McDonald’s, так же как и Рэй, которые сделали необходимым стандартизировать фаст-фуд в худшем смысле этого слова.

Бранкаччо: Изучив собственную книгу и зная, чем вы занимаетесь, пока вы сидели и смотрели этот художественный фильм, правильно ли они поняли? Растущее отчуждение между братьями Макдональдс и Рэем Кроком, этим удивительным продавцом, у которого было гораздо более масштабное видение? Точно ли они откалибровали эмоциональную интенсивность этого?

Napoli: Ну, эмоциональный накал был точным.Детали не были точными. По сути, произошло то, что McDonald’s рос и рос. И Рэю нужно было, чтобы братья ушли. Ему нужно было переписать соглашение, чтобы он мог владеть всей компанией, чтобы они могли стать публичными.

Бранкаччо: Итак, в фильме есть решающий момент, когда Рэй Крок хочет выйти из-под давнего контракта, который у него есть с первыми братьями Макдональдс. Братья Макдональдс могут решать практически все, что касается того, как McDonald’s ведет свой бизнес.Рэй Крок хочет уйти. Итак, они заключили сделку. Деньги переходят из рук в руки. Но, похоже, есть такая договоренность — первые братья Макдональдс хотят получать процент от будущей прибыли.

Napoli: Это основная фальшь фильма. Братья действительно получали процент от прибыли. Первоначальная сделка составляла 1,9% прибыли франчайзи. Она досталась корпорации McDonald’s, а 0,5 процента от этой суммы — Дику и Мак Макдональдс. Ложь в фильме состоит в том, что Рэй вытащил братьев из этих полпроцента.По сути, произошло то, что Рэй и братья поссорились. Он подошел к ним и сказал: смотрите, что нужно сделать, чтобы заставить вас уйти? Они сказали 2,7 миллиона долларов — мы хотим по миллиону долларов каждый и 700 тысяч долларов на уплату налогов. Вот насколько они практичны. И они были довольны этим. Это был 1961 год, и проблема заключалась в том, что у Рея не было и близко к 2,7 миллиона долларов. Важно помнить, что McDonald’s был стремительно близок к тому, чтобы сбросить карты на каждом этапе игры, как только Рэй вмешался, потому что у него не было правильной схемы, чтобы заставить McDonald’s расти, пока он не встретил Гарри Соннеборна, который пришел и сказал ему, что это не о гамбургерах , это про недвижимость.Таким образом, Рэй не смог найти 2,7 миллиона долларов, чтобы расплатиться с братьями. Гарри нашел 2,7 миллиона долларов. А если бы он этого не сделал, то соглашение продолжилось бы в том виде, в каком оно было, и 0,5% пошли бы и пополнили карманы братьев действительно прекрасным пассивным доходом. Но Гарри спас положение. Он смог убедить этих людей, которых они позже назвали в преданиях Макдональдса «12 апостолов», и те ребята выделили деньги, которые позволили ему выкупить братьев Макдональдс и заставить их уйти.В фильме говорится, что они облажались, но нет.

Бранкаччо: Я хочу понять это внимательно. Итак, во-первых, каждый миллион долларов в текущих деньгах равен примерно 8 миллионам долларов каждый, просто чтобы представить это с некоторой точки зрения инфляции. Но в фильме говорится, что в конце братья Макдональдс хотели получить какой-то процент от будущей прибыли, и что для этого была сделка рукопожатия. Но денег у братьев так и не было. В вашем репортаже говорится: что на самом деле там произошло?

Napoli: В основном Рэй смог придумать 2 доллара.7 миллионов. Братьев пригласили в Чикаго, где находилась штаб-квартира McDonald’s, и они, по сути, получили свой чек, вернулись домой и прожили остаток своей жизни. Их разозлило то, что в корпоративном полушарии им не уделяли должного внимания в течение многих-многих лет. Их как бы вычеркнули из истории. Когда вы начинаете что-то делать, вы не знаете, что это станет крупной международной корпорацией. А братья этого не знали. Они знали и видели рост McDonald’s под присмотром Рэя, но не знали, что однажды в нем будут десятки тысяч ресторанов по всему миру.И они все равно были старше на тот момент. Им было удобно. Они были в порядке, чтобы уйти. Нельзя сказать, что Рэй не был крутым парнем, а Рэй был безжалостным, но он не вытащил их из полпроцента королевской семьи.

Бранкаччо: И все же это был тяжелый бизнес. Братья хотели основаться под новым именем. Они не могли использовать название McDonald’s после сделки, поэтому они изменили свое название на какое? Это был M’s Burgers или что-то в этом роде?

Неаполь: «Большой М.”

Бранкаччо: И это не удалось. Они не могли конкурировать с McDonald’s.

Napoli: Ну, вообще-то, это еще одно утверждение из фильма, которое не совсем верно. Этот ресторан просуществовал еще несколько лет. Братья хотели передать ресторан своим сотрудникам, и они это сделали. Но вся информация в фильме и автобиографии Рэя звучит так, будто он выгнал этих парней из города. И опять же, согласно моим исследованиям, этого не произошло.Так не вышло.

Бранкаччо: Итак, в фильме у Рэя Крока две жены. Первую играет Лора Дерн, а позже он встречает Джоан, которая становится его второй женой. В реальной жизни не совсем?

Napoli: Нет. На самом деле, в фильме не хватало целой жены. Вот что делает романтическую драму между Рэем и Джоан намного интереснее. Рэй развелся со своей первой женой в том же году, когда выкупил братьев Макдональдс, и Джоан нарушила свое обещание выйти за него замуж.И в последующее время, прежде чем она решила выйти замуж за Рэя, Рэй сбежал и женился на другой женщине по имени Джейн, чтобы еще больше запутать ситуацию. Потому что он просто сказал, что не может оставаться в одиночестве. И он был так влюблен в Джоан с той минуты, как встретил ее, в ту ночь он вошел в ресторан, чтобы продать ее боссу франшизу McDonald’s. Он просто держал для нее факел в течение многих лет, прежде чем она наконец вышла за него замуж.

Бранкаччо: Фильм действительно предсказывает, что Джоан — настоящий деловой ум, что она сама придумывает некоторые из нововведений, которые вы видели в McDonald’s тогда.

Неаполь: Что ж, это тоже неправда. Сама идея фильма о том, что Джоан придумала эту смесь для молочных коктейлей, чтобы уберечь магазины от необходимости запасать мороженое, что было очень дорого с точки зрения электричества, была полностью ложной. Джоан действительно работала в первых «Макдональдс». Ее первый муж стал франчайзи в Рэпид-Сити, Южная Дакота, и, как все жены McDonald’s, она работала за кулисами, заказывая картошку и помогая укомплектовать команду, потому что женщинам не разрешалось работать у стойки.Но это сюжетный прием.

Бранкаччо: Тем не менее, фильм не полностью раскрывает характер Джоан Крок. Вы потратили больше времени на то, чтобы думать о ней и писать книгу. Она становится филантропом мирового уровня.

Неаполь: Да. Она была деловой в том смысле, который вы предполагаете — но, конечно, не так, как это изображено в фильме. Джоан подарила NPR огромный подарок в конце своей жизни и в 10 раз больший подарок Армии Спасения.И она провела остаток своей жизни после того, как Рэй скончался в 1984 году, тихо став одним из великих филантропов 20-го века — очень изобретательным и неортодоксальным образом. Она распустила свой фундамент. Во многих случаях давала анонимно, реагировала на сообщения в новостях. Она была настоящим персонажем. И, конечно же, она очень любила Макдональдс, потому что это сделало ее первого мужа зажиточным. И она с самого начала много работала в ресторанах. И это то, что меня как исследователя так увлекло, — познакомиться с этой женщиной, которую вы считаете мультипликационным персонажем.Именно так она и выглядит в фильме — просто эта вампирша.

Бранкаччо: Вы предлагаете, чтобы она все выдала. Я имею в виду, что в конце ее жизни нет активов, где еще есть какая-то часть этого?

Неаполь: Нет, все пропало. Все прошло. Люди думают, что есть фонд, что является своего рода стандартной процедурой для состоятельных людей. В конце жизни у нее не было фундамента. Она потратила все свои активы на 3 миллиарда долларов, и до конца своей жизни неуклонно отдавала деньги.Но нет, все пропало.

Макдональдс | История и факты

McDonald’s , полностью McDonald’s Corporation , американская сеть ресторанов быстрого питания, одна из крупнейших в мире, известная своими гамбургерами. Штаб-квартира находится в Оук-Брук, штат Иллинойс.

McDonald’s: первый ресторан

Первый ресторан McDonald’s, открытый Рэем Кроком, позже превращенный в музей в Дес-Плейнс, штат Иллинойс, США.S.

Tim Boyle / Getty Images

Первый ресторан McDonald’s был открыт в 1948 году братьями Морисом («Мак») и Ричардом Макдональдами в Сан-Бернардино, Калифорния. Они купили бытовую технику для своего небольшого гамбургерного ресторана у продавца Рэя Крока, который был заинтригован их потребностью в восьми миксерах для солода и коктейля. Когда Крок посетил братьев в 1954 году, чтобы увидеть, как в небольшом магазине можно продавать такое количество молочных коктейлей, он обнаружил простой и эффективный формат, позволяющий братьям производить огромное количество продуктов по низким ценам.Обычный гамбургер стоит 15 центов, что примерно вдвое дешевле, чем в конкурирующих ресторанах. Стойка самообслуживания отпала необходимость в официантах и ​​официантках; клиенты получали еду быстро, потому что гамбургеры были приготовлены заранее, упакованы и подогреты под тепловыми лампами.

Рэй Крок

Рэй Крок держит гамбургер перед рестораном McDonald’s, фотография без даты.

AP

Увидев большие перспективы в концепции своего ресторана, Крок предложил начать франчайзинговую программу для братьев Макдональд.15 апреля 1955 года он открыл первую франшизу McDonald’s в Дес-Плейнс, штат Иллинойс, и в том же году основал корпорацию McDonald’s, в конечном итоге выкупив у братьев Макдональдс в 1961 году. десятилетие. Благодаря устойчивому росту, акции компании начали торговаться на открытом рынке в 1965 году.

Публичное лицо McDonald’s было создано в 1963 году с появлением клоуна по имени Рональд Макдональд, а символ «m» с двойной аркой стал самым устойчивым логотипом McDonald’s в мире. 1962 г., просуществовав гораздо дольше, чем высокие желтые арки, которые когда-то доминировали над крышами ресторанов.Другие продукты и символы будут определять бренд McDonald’s, включая Big Mac (1968), Egg McMuffin (1973), Happy Meals (1979) и Chicken McNuggets (1983).

Получите подписку Britannica Premium и получите доступ к эксклюзивному контенту.
Подпишитесь сейчас

Сеть продолжала расширяться внутри страны и за рубежом, распространившись на Канаду в 1967 году, достигнув в общей сложности 10 000 ресторанов к 1988 году и управляя более чем 35 000 торговых точек в более чем 100 странах в начале 21 века.В 1990-е годы рост был настолько быстрым, что, как говорили, новый McDonald’s открывался где-то в мире каждые пять часов. По сути, он стал самым популярным семейным рестораном, делающим упор на доступную еду, развлечения и вкусы, которые понравились как детям, так и взрослым.

Успех McDonald’s вызвал повышенную критику, большая часть которой касалась его предполагаемой связи с глобальным ростом ожирения. В ответ McDonald’s добавила в свое меню полезные для здоровья продукты, а в 2017 году выпустила McVegan, гамбургер на растительной основе, который был доступен только на определенных рынках.Два года спустя компания приступила к тестированию еще одного веганского гамбургера — P.L.T. За это время McDonald’s также отказался от больших порций, а его рестораны в США и Канаде перестали использовать трансжирные масла в ряде продуктов. Однако такие меры мало что сделали для решения проблем со здоровьем. Кроме того, как один из крупнейших частных работодателей в мире, McDonald’s сталкивался с многочисленными призывами повысить заработную плату. Термин McJob был добавлен в словарь Merriam-Webster, чтобы обозначать «низкооплачиваемую работу».

McDonald’s: забастовка

Работники фастфуда, требующие повышения заработной платы, проводят сидячую забастовку перед рестораном McDonald’s в Нью-Йорке, 2014 год.

John Taggart — EPA / Alamy

В конце 20-го века McDonald’s вышла за рамки гамбургерного бизнеса, приобретя Chipotle Mexican Grill (1998), Donatos Pizza (1999) и Boston Market (2000) в США и других странах. Соединенное Королевство McDonald’s приобрело Aroma Cafe (1999) и долю в Pret A Manger (2001), сети сэндвич-ресторанов. Однако к концу 2008 года McDonald’s больше не владела ни одной из этих компаний и не имела доли в них, вместо этого сосредоточившись на своем собственном бренде.

McDonald’s занимался благотворительностью. В 1974 году он присоединился к футболисту Philadelphia Eagles Фреду Хиллу, у дочери которого была диагностирована лейкемия, и основал Дом Рональда Макдональда в Филадельфии. Резиденция позволяла семьям жить рядом с больницей, где лечились их дети. К началу 21 века в мире существовало более 360 таких домов. Благотворительный фонд «Дом Рональда Макдональда» (основан в 1987 г.) также поддерживает различные другие усилия.

Фильм об основателе против реальной истории Рэй Крок, Дик Макдональд

До того момента, как мы продали, не было упоминания о Кроке как об основателе.Если бы мы услышали об этом, он вернулся бы к продаже машин для приготовления молочных коктейлей. — Ричард Макдональд, The Wall Street Journal , 1991

Ставя под сомнение историю:

Лгал ли Рэй Крок о своем возрасте, когда он служил во время Первой мировой войны?

Да. Рэй Крок родился 5 октября 1902 года. Он солгал о своем возрасте, когда он служил во время Первой мировой войны водителем машины скорой помощи Красного Креста. Он начал тренироваться в 1917 году, когда ему было всего 15 лет, и в 1918 году его отправили во Францию. Настоящий Рэй Крок, хотя и не показан в фильме, познакомился с уроженцем Иллинойса Уолтом Диснеем (на фото справа) во время тренировки для Красного Креста.Дисней также солгал о своем возрасте. Эти двое мужчин вместе служили в роте скорой помощи А, но после войны не поддерживали отношений, то есть до тех пор, пока Крок не связался с Disney более чем через три десятилетия спустя, в конце 1954 года, о размещении McDonald’s на территории тематического парка Диснея (это не так. случится не раньше конца 1990-х годов). -McDonalds.com

Хотя это не изображено в фильме, Рэй Крок (слева) встретил Уолта Диснея (справа), когда они оба солгали о своем возрасте, чтобы тренироваться для службы скорой помощи Красного Креста во время Первой мировой войны.Оба мужчины были из Иллинойса и приписаны к роте А, которая была отправлена ​​во Францию. После войны они почти не поддерживали связь.

Действительно ли «Макдональдс» начинался как барбекю-ресторан для автомобилей?

Да. The Founder Правдивая история подтверждает, что братья Ричард и Морис «Мак» Макдональды открыли в Аркадии, Калифорния, в 1937 году, а затем переместили его в Сан-Бернардино в 1940 году. Он был успешным в течение восьми лет, но они в конце концов решил, что служба работает слишком медленно, и закрыл ее осенью 1948 года, чтобы снова открыться с упрощенным меню и более эффективной системой.Они сосредоточились только на гамбургерах, картофеле фри и безалкогольных напитках, и они отказались от карамели, которые требовали много времени. «Это было после войны», — вспоминал Ричард Макдональд. «Люди были довольно нетерпеливы. Все, казалось, спешили, а здесь у нас была очень медленная система». -Sun Journal

Рэй Крок впервые стал сотрудничать с McDonald’s, когда был продавцом машин для приготовления молочных коктейлей?

Да. Изучая факты из фильма « Основатель », мы узнали, что после службы в Первой мировой войне в качестве водителя скорой помощи Красного Креста Рэй Крок в основном работал в сфере продаж, и 17 из этих лет он работал продавцом бумажных стаканчиков в компании Lily Tulip. Кубок компании.(Некоторые из его других должностей, которые помогали сводить концы с концами, включали пианиста и ди-джея на местной радиостанции Оук-Парк, штат Иллинойс.) Он перешел от успешной карьеры, торгующей бумажными стаканчиками, на работу в качестве путешествующего продавца аппаратов для приготовления молочных коктейлей (, Документальный фильм Рэя Крока, ) . Братья Макдональды, владевшие небольшой сетью ресторанов в Сан-Бернардино, штат Калифорния, стали клиентами Kroc’s в 1954 году после того, как они купили восемь Multimixers, которые продавались по 150 долларов за штуку (изрядная цена в то время). Машина для приготовления молочных коктейлей с пятью веретенами обещала делать пять коктейлей за раз.«Этот маленький человек вошел с высоким голосом, — вспоминал Ричард Макдональд в интервью 1991 года. «Он говорит:« Меня зовут Рэй Крок ». Мы с братом были впечатлены им. Он был очень агрессивным парнем. Именно такого типа нужно продавать что угодно ». -Sun Journal

Настоящий Рэй Крок (слева) демонстрирует машину для смешивания молочных коктейлей в 1951 году. В фильме актер Майкл Китон (справа) загружает машину для смешивания молока в багажник автомобиля.

Что привлекло Рэя Крока в McDonald’s?

Во время своего первого визита в 1954 году Крок был потрясен низкими ценами и эффективностью работы ресторана, которую наладили его владельцы, братья Ричард и Морис Макдональды.В частности, Крок был поражен тем, насколько быстро ресторан мог выполнить заказ клиента. Частично это было связано с тем, что они сосредоточились только на нескольких продуктах (гамбургеры, картофель фри и напитки), и у них была целая сеть сотрудников, которые вместе готовили каждый заказ. Ресторан привлекал внимание, особенно после того, как в 1952 году попал на обложку журнала American Restaurant Magazine . Первоначально Крок представлял, сколько денег он мог бы заработать, если бы по всей стране были сотни McDonald’s, каждый из которых был оборудован восемью машинами для приготовления молочных коктейлей (Multimixers ) что он продал. -McDonalds.com

«В те дни ни у кого не было восьми микшеров на одном предприятии», — вспоминает Крок. «Итак, я пошел туда и был поражен. Они подавали гамбургеры за пятнадцать центов, картофель фри за десять центов и молочные коктейли за двадцать центов, и в основном это было меню. И я сказал:« Это для меня »». В реальной жизни Крок не ездил по пересеченной местности в Калифорнию. Он вылетел в Лос-Анджелес, а на следующее утро поехал в ресторан. -BBC McDonald’s Documentary

Братья Дик и Мак Макдональдс открыли первый ресторан McDonald’s (вверху) в Сан-Бернардино, Калифорния, в 1948 году.

Какую роль Рэй Крок впервые сыграл в компании McDonald’s?

Как и в фильме « Основатель », Крок предложил ему поработать агентом по франчайзингу в обмен на очень небольшую часть прибыли. Предыдущий агент по франчайзингу Билл Тэнси уволился из-за проблем со здоровьем. В 1955 году Крок основал Franchise Realty Corporation (предшественник McDonald’s Corporation), которая помогла облегчить расширение ресторана, давая Кроку более здоровую отдачу от его усилий.Следует отметить, что франчайзи несут ответственность за создание некоторых из самых известных пунктов меню McDonald’s, включая Egg McMuffin, Big Mac и Filet-O-Fish. -McDonalds.com

Рэй Крок принес идею франчайзинга в McDonald’s?

№ Правдивая история Founder показывает, что Ричард и Мак Макдональды уже продали более 20 франшиз и сами открыли восемь ресторанов к тому времени, когда они встретили Рэя Крока. В 1954 году Крок узнал, что братьям нужна помощь в расширении, поэтому он предложил купить U.S. права франшизы. -Sun Journal

Объявление, появившееся в Des Plaines Journal 14 апреля 1955 года, объявляет об открытии первого Макдональдса Рэя Крока (девятого по счету). Объявление продвигает оптимизированное меню ресторана, низкие цены и быстрое обслуживание.

Действительно ли захват McDonald’s способствовал ухудшению состояния первого брака Рэя Крока?

Да. Однако, проверяя факт Основатель , мы подтвердили, что отношения Крока с его семьей ухудшались до того, как он стал участником McDonald’s (как показано в фильме).Хотя он зарабатывал неплохие комиссионные как продавец бумажных стаканчиков, в результате его отношения с женой Этель (Лора Дерн в фильме) и дочерью Мэрилин были натянутыми. Он вкладывал все, что имел, в работу, оставляя мало времени для своей семьи. Этель воспротивилась его решению начать продавать машины для приготовления молочных коктейлей, полагая, что он бросает хорошую работу и слишком стар (35 лет), чтобы начать новую карьеру. Его одержимость работой только усилилась после того, как он познакомился с братьями Макдональдс. Он и его жена Этель развелись в 1961 году, в том же году он потратил 2 доллара.7 миллионов на выкуп доли братьев в компании. -Шлифовка: создание McDonald’s

Сколько лет было Рэю Кроку, когда он добился успеха в McDonald’s?

Кроку было 52 года, когда он добился успеха в McDonald’s. Когда его дразнили, что он добился мгновенного успеха в возрасте 52 лет, Крок напомнил людям о долгом пути, который потребовался, чтобы добраться до него: «Я добился мгновенного успеха, но 30 лет — это долгая, долгая ночь». До McDonald’s Крок работал пианистом, продавцом бумажных стаканов и продавцом Multimixer, именно эта работа познакомила его с братьями Макдональдами, Диком и Морисом. -McDonalds.com

Неужели братья Дик и Мак Макдональды действительно не заинтересованы в экспансии по стране?

Дик и Мак Макдональды не были заинтересованы в том, чтобы делать это сами. Рэй Крок предложил, чтобы он попытался сделать это за них, и они были открыты для этой идеи, поскольку только что потеряли своего предыдущего агента по франчайзингу из-за проблем со здоровьем.

Настоящие братья Макдональды, Дик и Морис (внизу), сами не были заинтересованы в продаже франшиз, поэтому они решили передать эту работу Рэю Кроку.Ник Офферман и Джон Кэрролл Линч (вверху) изображают Дика и Мориса (Мак).

Разве братья Макдональдсы не сказали Рэю, что продали права на использование их имени в его родном городе Кук Каунти, штат Иллинойс, другой компании?

Да. Хотя в фильме об этом не говорится, прежде чем Рэй Крок смог открыть свой первый McDonald’s в Дес-Плейнсе, штат Иллинойс, ему пришлось выкупить контракт с компанией Frejlack Ice Cream Company за 25000 долларов. Это были дополнительные расходы, которые он едва мог себе позволить. Цену было еще труднее проглотить, поскольку Фрейлак заплатил за контракт всего 5000 долларов.-Шлифовка: создание McDonald’s

Какой вклад Рэй Крок внес во франшизу McDonald’s?

Успешно раскрыв истинный франчайзинговый потенциал сети, Рэй Крок внедрил стандартизацию, автоматизацию и дисциплину. Владельцы франшиз были тщательно отобраны с учетом их трудовой этики и амбиций. Они учились в «Гамбургерском университете» в Элк-Гроув, штат Иллинойс, где прошли курс обучения и получили сертификаты по «гамбургерологии» с несовершеннолетними по картофелю-фри.«Однако, как и в фильме« Основатель », правдивая история подтверждает, что золотые арки и знак, указывающий, сколько гамбургеров было продано, были идеями Ричарда Макдональда, а не Крока. -McDonalds.com

Был Рэй Крок действительно делал всю работу по франчайзингу, в то время как братья Макдональды сидели сложа руки и собирали прибыль?

Да. Рэй так хотел, чтобы ресторан расширялся, он заключил поспешную сделку с братьями. братья заработали много денег, ничего не делая.Как и в фильме « Основатель », Рэй познакомился с Гарри Соннеборном (которого играет Б.Дж.Новак), финансовым экспертом, который показал ему другой способ заработка на сделке, не связанный с продажей гамбургеров ( BBC McDonald’s Documentary ). Это включало создание компании по недвижимости, которая скупала (или сдавала в аренду) землю, на которой располагались все Макдональдсы. Затем франчайзи будут платить Kroc ежемесячную арендную плату за землю или процент от их продаж, в зависимости от того, что больше. Крок основал Franchise Realty Corporation, чтобы выполнить план. -Рэй Крок: видение, которое произвело революцию в мире

Как и персонаж Б.Дж.Новака в фильме (справа), настоящий Гарри Зоннеборн (слева) помог Рэю Кроку создать Franchise Realty Corporation. Крок купил землю, на которой был построен Макдональдс, и получатели франшизы платили ему арендную плату.

Когда Рэй Крок стал президентом корпорации McDonald’s?

Крок стал президентом в 1955 году. Он постоянно конфликтовал с братьями и выкупил все акции Dick and Mac McDonald’s шесть лет спустя, в 1961 году.Он занимал пост президента до 1977 года, когда повторно назначил себя на должность старшего председателя. Это был его титул в компании до своей кончины в 1984 году. -Biography.com

Действительно ли Рэй Крок встретил Джоан Смит, когда увидел, как она играет на органе в ресторане?

Да. Эта часть фильма кажется во многом правдой. Рэй Крок обедал в ресторане Criterion и разговаривал с владельцем ресторана, который был заинтересован в том, чтобы стать франчайзи McDonald’s.Во время разговора Рэй заметил привлекательную женщину, играющую на заднем плане «классную органную музыку». Владелец взял Рэя и представил его Джоан Смит. В отличие от фильма, владелец ресторана Джим Зиен не был мужем Джоанны. Она была замужем за Ролли Смитом, который в конечном итоге стал работать с McDonald’s в качестве менеджера в первом офисе Зиена. Крок, опытный пианист, действительно исполнял дуэты с Джоан, но только после более поздних встреч. Они обменялись светской беседой только во время своей первой встречи.Вскоре Рэй переехал и развелся с Этель. Как и в фильме, он давал ей алименты в размере 30 000 долларов в год, дом, машину и многое другое, кроме акций McDonald’s.

В фильме не показано, что дочь и мать Джоан помогли убедить ее не разводиться и остаться с мужем Ролли, несмотря на то, что она влюбилась в Рэя Крока. Пройдет еще восемь лет, прежде чем она оставит Ролли и вышла замуж за Рэя. Тем временем Рэй женился на Джейн Доббинс Грин, секретарше Джона Уэйна и полностью противоположной Джоан.Более слабый и менее волевой, чем Джоан, Рэй никогда не находил с ней настоящего счастья, отчасти потому, что он никогда не переставал любить Джоан. Рэй и Джейн развелись в 1968 году. В следующем году он женился на Джоан. -Шлифовка: создание McDonald’s

Неужели в сделку Рэя Крока по выкупу братьев действительно не входил оригинальный ресторан McDonald’s в Сан-Бернардино?

Да. Крок не знал, что соглашение исключает оригинальный ресторан, но братья Макдональд настаивали на этом.Он пришел в ярость и, поскольку теперь ему принадлежали права на название McDonald’s, он вынудил Дика и Мак Макдональдс переименовать ресторан в «The Big M.» Затем Крок открыл новый «Макдональдс» в квартале от него, и через шесть лет он вывел из бизнеса The Big M.

Настоящие Рэй Крок (слева) и Майкл Китон в фильме « Основатель ».

Рэй Крок отказался от своего рукопожатия, чтобы выплатить братьям Макдональдс процент от дохода от франшиз?

Да. После того, как братья отказались предоставить Кроку оригинальный ресторан, он якобы обманул братьев из 0.Они получали 5-процентное соглашение о лицензионных отчислениях, которое оценивалось в 15 миллионов долларов в год к 1977 году и до 305 миллионов долларов в год к 2012 году (по одной из оценок). В своей книге Крок писал: «Если бы они [братья] правильно разыграли свои карты, эти 0,5 процента сделали бы их невероятно богатыми». Родственники Ричарда и Мориса Макдональдов говорят, что Морис (Мак) был настолько обезумев, что десять лет спустя он умер от сердечной недостаточности. -Daily Mail Online

Действительно ли Рэй Крок считал себя основателем McDonald’s?

Да.После того, как братья Макдональд продали компанию Рэю Кроку в 1961 году за 2,7 миллиона долларов, он начал брать кредит на ее создание. «Внезапно, после того как мы продали, мой бог, он возвысился до основателя», — сказал Ричард Макдональд в интервью 1991 года ( Sun Journal ). Крок подтвердил свое заявление о том, что он является основателем, в своей биографии 1977 года « Grinding It Out: The Making of McDonald’s », в которой он в значительной степени прослеживает происхождение McDonald’s от его собственного первого ресторана McDonald’s в Дес-Плейнсе, штат Иллинойс (на самом деле это был девятый ресторан в целом. ).Тем не менее, он включает в свою книгу Дика и Мака и их оригинальный ресторан. Крок не открывал свой ресторан Des Plaines до 15 апреля 1955 года, примерно через семь лет после того, как братья Макдональд открыли первоначальное место в Сан-Бернардино в 1948 году ( The New York Times, ).

Первый ресторан McDonald’s Рэя Крока (вверху) открылся в 1955 году в Иллинойсе. Майкл Китон стоит перед рестораном в роли Крока в фильме (внизу). Это был девятый по счету ресторан McDonald’s.

Кого компания McDonald’s считает своим основателем?

В течение многих лет компания McDonald’s праздновала День основателя, чествуя «основателя Рэя Крока».«Однако в 1991 году компания решила почтить память братьев Макдональдс в дополнение к Кроку.« Они основатели, они основали концепцию », — сказал Фред Тернер, тогдашний старший председатель McDonald’s.« Рэй Крок основал компанию, которая разработала эту концепцию. крупнейшая в мире организация общественного питания »( Sun Journal, ).

Интервью с Рэем Кроком и документальный фильм о McDonald’s

Расширьте свои знания о The Founder с помощью документальных фильмов о McDonald’s и Ray Kroc, перечисленных ниже.Тогда посмотрите винтажное обучающее видео McDonald’s 1972 года.

Ссылка для получения дополнительной информации:

Рэй Крок и феномен Макдональдса

Рэй Крок родился в 1902 году в семье иммигрантов из Чехословакии. Начав скромно, в том числе работая продавцом бумажных стаканчиков и джазовым музыкантом, он стал одним из «самых важных людей века» Time, превратив McDonald’s в самый известный и успешный ресторан быстрого питания в мире.

Продавец оборудования

В 1954 году, в возрасте 52 лет, Крок начал свою карьеру в качестве продавца мульти-миксеров Prince Castle, когда он наткнулся на небольшой магазин гамбургеров Ричарда и Мориса Макдональдов в Сан-Бернардино, Калифорния.Заведение было простым, подавали только несколько блюд: гамбургеры, картофель фри, безалкогольные напитки и молочные коктейли. Эти два брата стали одними из лучших клиентов Крока, когда они купили несколько его машин у его умирающего бизнеса.

Крок, которому любопытно узнать, почему братья Макдональдсы покупают так много миксеров, продолжил исследование заведения. С его острым пониманием того, что ищут американские потребители, когда они едят вне дома, Крок предложил братьям расширить свое присутствие.Они спросили, как они могут это сделать, и он предложил свои услуги и стал национальным агентом McDonald’s, положив начало новой эре франчайзинга. Так начался ресторанчик гамбургеров с ярко-желтыми арками.

Первый Макдональдс

Первый магазин с оглушительным успехом открылся в 1955 году в Дес-Плейнсе, штат Иллинойс, и организация превратилась в корпорацию McDonald’s. Шесть лет спустя Крок выкупил у братьев-основателей за 2,7 миллиона долларов. К 1965 году в Соединенных Штатах насчитывалось более 700 объектов, следуя инновационной модели франчайзинга Крока, когда франчайзи предоставлял право на открытие только одного магазина одновременно, таким образом сохраняя возможность контролировать франшизы и поддерживать единообразие обслуживания и качество.

Крок установил строго стандартизированные операции для всех франшиз McDonald’s, включая размеры порций и приготовление пищи, упаковку и ингредиенты. Стандарты обслуживания клиентов также были высокими, хотя франчайзи могли решать, как продавать свой бизнес.

Это было незадолго до того, как McDonald’s завоевал популярность в других странах, и к 2003 году у корпорации было более 31 000 сайтов в 119 странах по всему миру. Ежедневно обслуживались около 47 миллионов человек, а объем продаж составил 17 миллиардов долларов.

Хотя Крок не создавал концепцию сетевого ресторана, он увидел нишу и разработал план по превращению гамбургеров, картофеля фри и коктейлей в огромную империю. Крок был приверженцем последовательности и чистоты во всех своих заведениях. И он сделал все, что мог, чтобы снизить расходы, чтобы даже люди с низким доходом могли позволить себе поесть в McDonald’s.

Улучшение системы приготовления пищи

Понимание Крока стандартизации процедур приготовления и сервировки означало, что все процессы были эффективными и легко обучались даже новым и неквалифицированным сотрудникам.Когда сотрудники-подростки приходили и уходили, это было важно для работы, чтобы клиенты и дальше получали ожидаемую еду своевременно. Возврат был обязателен любому покупателю, которому пришлось ждать более 5 минут для своего заказа.

Крок заключил дружескую договоренность с франчайзи, чтобы он мог увеличить свое присутствие. Он использовал метод взимания комиссии в размере 1,9% с продаж франчайзи вместо того, чтобы взимать крупную плату за запуск.

Покупка San Diego Padres

В 1974 году Крок ушел с поста генерального директора MacDonald’s и, следуя своей давней страсти к бейсболу, купил бейсбольную команду San Diego Padres.Хотя Падре не очень хорошо выступали, Крок был всеми любим на играх, превзойдя их предыдущий рекорд посещаемости более чем на 350 000 человек в 1974 году.

После одной известной игры с «Хьюстон Астрос», в которой было много ошибок, он использовал систему громкой связи стадиона, чтобы сказать фанатам команды: «Я страдаю с вами; я никогда в жизни не видел такой глупой игры с мячом». В 1979 году Крок передал командные операции своему зятю Балларду Смиту, но он оставался владельцем команды до своей смерти в 1984 году.

Когда McDonald’s стала крупнейшей ресторанной компанией в мире, сообразительный продавец Крок продолжал следовать своему девизу — предоставлять клиентам то, что они хотят.

Крок был председателем McDonald’s Corporation с 1968 года до своей кончины в 1984 году. Многие руководители McDonald’s до сих пор украшают свои кабинеты свитками с любимой вдохновляющей цитатой Крока:

«Ничто в мире не может заменить настойчивость. Талант не заменит; нет ничего более распространенного, чем неудачливые люди с талантом.Гения не будет; безнадежный гений — это почти пословица. Образования не будет; мир полон образованных изгоев. Только настойчивость и решимость всемогущи «.

Рэй Крок, основатель McDonald’s, не был McDonald’s

Вы можете удивиться, узнав, что человека, стоящего за глобальной империей Макдональдса, даже не звали Макдональдс. На самом деле король золотых арок Рэй Крок изначально даже не работал в ресторанном или ресторанном бизнесе.И все же Крок сумел навсегда изменить обе отрасли.

Но это был нелегкий путь для Крока, который добился успеха относительно поздно. Как он сказал: «Я добился мгновенного успеха, но 30 лет — это долгая, долгая ночь». Вот как этот давний продавец сделал McDonald’s всемирным явлением.

Кем именно был Рэй Крок?

Shutterstock

Раймонд Альберт Крок родился в семье чешских иммигрантов в Оук-Парке, штат Иллинойс, в 1902 году. В 15 лет он солгал о своем возрасте, чтобы присоединиться к Корпусу скорой помощи Красного Креста.во время Первой мировой войны. Хотя война закончилась до того, как Крок закончил обучение в Коннектикуте, он встретил там другого будущего магната, который также был кадетом: Уолта Диснея.

После этого Крок вернулся в Чикаго, где он баловался недвижимостью и работал джазовым пианистом. В конце концов, он стал продавцом в компании Lily-Tulip Cup. В конце 1930-х годов Крок позвонил потенциальному покупателю по имени Эрл Принс-старший, который делал блендеры для молочных коктейлей, и спросил о его потребностях в чашках. Этот роковой звонок навсегда изменил жизнь Крока.

Оказалось, принцу понадобится много чашек. Он создал машину, которая могла одновременно смешивать пять молочных коктейлей. Это называлось Multimixer. Впечатленный продуктом, Крок решил принять участие в акции, и к началу 1940-х годов он получил эксклюзивные права на продажу Multimixer по всей стране.

Milkshakes привезли Рэя Крока во двор McDonald’s.

Shutterstock

Когда братья Макдональдсы, Морис (он же Мак) и Ричард, заказали восемь мультимиксеров для своего ресторана (McDonald’s) в Сан-Бернардино, Калифорния, в 1954 году, Крок снова был поражен.Он решил проверить это на себе. «Я должен был увидеть, что за операция производила 40 [молочных коктейлей] за один раз», — сказал он The New York Times .

Когда он прибыл в ресторан San Bernardino, Крок был настолько впечатлен оптимизированной эффективностью McDonald — и качеством еды, — что он решил сам заняться этим бизнесом.

Основание Макдоналдса, каким мы его знаем, родился официально и начинает действовать.

Shutterstock

К счастью для Крока, которому в то время было 52 года, компания McDonalds искала лицензионного агента.Он убедил их, что он подходит для этой работы. В 1955 году Крок основал McDonald’s System, Inc. и 15 апреля того же года открыл свою первую франшизу McDonald’s в Дес-Плейнс, штат Иллинойс. После открытия еще двух магазинов в 1955 году в Калифорнии валовые продажи McDonald’s составили 235 000 долларов. С поправкой на инфляцию по сегодняшним меркам это 2,2 миллиона долларов.

Крок продолжал расширять McDonald’s, продавая франшизы при условии, что владельцы сами управляют своими ресторанами, а не просто действуют в качестве инвесторов.К 1961 году в Соединенных Штатах насчитывалось 230 филиалов McDonald’s, что на 2 000 процентов больше, чем за шесть лет.

Настоящий король бургеров.

Shutterstock

В 1961 году Крок купил всю компанию McDonald’s у братьев Макдональдс за сумму, эквивалентную 2,7 миллиона долларов. Тем временем продажи достигли колоссальных 37 миллионов долларов.

Крок немедленно назначил себя президентом и применил подход к управлению как бульдог, настаивая на определенных стандартах качества, подбирая менеджеров и франчайзи и вкладывая миллионы в рекламу и исследования.

Он также стоял у истоков программы обучения сотрудников, впоследствии известной как Университет Гамбургера, которую он начал в 1961 году в подвале McDonald’s в Элк-Гроув-Виллидж в Иллинойсе.

За золотыми арками.

Shutterstock

Крок продолжал работать в McDonald’s вплоть до своей смерти в 1984 году, после чего он был старшим председателем компании в течение семи лет. Но Крок был больше, чем человек, стоящий за McDonald’s.

Он купил команду Высшей бейсбольной лиги Сан-Диего Падрес в 1974 году, а его биография Grinding It Out: The Making of McDonald’s была выпущена с большой помпой в 1977 году.Когда он умер, его состояние оценивалось в 500 миллионов долларов. Неплохо для бывшего продавца стаканов, а?

Недавно жизнь Рэя Крока стала пищей для Голливуда благодаря биографическому фильму 2017 года Основатель . В фильме снимались Майкл Китон в роли Крока, а также снимались Линда Карделлини, Лора Дерн и Ник Офферман. Основатель сосредоточился на обострении напряженности между Кроком и братьями Макдональдами в конце 1950-х годов и не нарисовал самую симпатичную картину Крока.

Любите его или ненавидите, Рэй Крок — человек, стоящий за McDonald’s, каким мы его знаем — несомненно, навсегда изменил пищевые привычки Америки.

Настоящий «основатель» — CBS News

Когда дело доходит до гамбургеров, мы далеки от того, чтобы заявлять о миллиардах и миллиардах обслуженных. Для этого вам нужно пойти в ресторан быстрого питания, по которому заехал Бен Трейси:

На оживленном перекрестке в Дауни, штат Калифорния, находится реликвия основания нашей страны быстрого питания: старейший Макдональдс в мире.

Джейсон Макдональд Френч — внук Дика Макдональда, который вместе со своим братом Маком начал продавать гамбургеры, картофель фри и коктейли в Сан-Бернардино, Калифорния, в 1948 году. Помещение Дауни было третьим, построенным ими, и самым старым из сохранившихся.

Самый старый из сохранившихся ресторанов McDonald’s в Дауни, штат Калифорния.
Новости CBS

Трейси спросила: «Каково было расти с этой семейной историей?»

«В детстве нам не разрешалось говорить об этом», — ответил Френч.«Наши родители не хотели, чтобы мы говорили, что мы внуки Ричарда Макдональда. Это всегда была та семейная тайна, о которой никто не говорил. Мы никогда не афишировали это ».

Это может быть связано с тем, что известная нам сегодня империя McDonalds, насчитывающая почти 37 000 магазинов в более чем 100 странах, существует в основном благодаря человеку, чья фамилия , а не McDonald.

«Ваш дед когда-нибудь упоминал вам Рэя Крока?»

«Не совсем. Рэй Крок был довольно щекотливым предметом.Он работал с Рэем много лет, и у них были прекрасные отношения до самого конца ».

Это правдивая история, рассказанная в новом фильме «Основатель». Майкл Китон играет Рэя Крока, продавца миксеров для коктейлей, который берет концепцию братьев Макдональдс и распространяет ее по всей стране.

ОСНОВАТЕЛЬ автор
Компания Weinstein на
YouTube

Трейси спросила Китона: «Мы все думаем, что знаем McDonald’s. Что вы узнали, что вас удивило? »

«Я так многому научился, — ответил Китон.«Во-первых, я не знал, что были братья Макдональдс, и чем больше я узнавал об этой истории, это было просто очень интересно».

В 1948 году братья Макдональд представили новую линию сборки кухонь, которую они назвали «Система обслуживания Speedee». Спиди был талисманом ресторана задолго до того, как появился Рональд Макдональд. Их система была революционной в то время, когда автомобили на колесах все еще были королем.

«Я не совсем понимал, как братья Макдональды создали фаст-фуд в том виде, в каком мы его знаем сегодня», — сказал режиссер фильма Джон Ли Хэнкок.«Это был не просто трюк; это изменило мир.

«Потому что люди так привыкли носить еду в своих машинах, что им приходится выходить из машины, подходить к окну, заказывать, а затем не брать посуду, столовое серебро, тарелки или что-то в этом роде — люди сначала не знали, что делать с этой информацией ».

В 1954 году Рэй Крок поставил братьям Макдональдс несколько миксеров для молочных коктейлей. Он был в восторге от того, что они создали, и убедил их позволить ему распространить свои «золотые арки» от побережья до побережья.

Майкл Китон в роли Рэя Крока, который превратил ресторан быстрого питания братьев Макдональдс в глобальную сеть, в фильме «Основатель».
Компания Вайнштейна

Крок открыл свой первый франчайзинговый McDonalds в Дес-Плейнсе, штат Иллинойс, в 1955 году, и в конечном итоге основал McDonalds Corporation.

«Что касается его трудовой этики, его стремления и его видения, эта часть Рэя Крока мне очень нравится», — сказал Китон.«Теперь, вы знаете, но точка, где старый Рэй уходит на юг в фильме, не так уж и велика! Как актеру это здорово играть и исследовать. Но как человеческое существо не очень привлекательно ».

Крок (Китон): «Контракты подобны сердцам — они созданы для того, чтобы их нарушать».

Крок враждовал с братьями Макдональдами за контроль и в рамках одной из самых хитрых сделок всех времен выкупил у них бизнес и права на их имя в 1961 году за 2,7 миллиона долларов. Сегодня компания стоит более 100 миллиардов долларов, и Рэй Крок считается ее основателем.

Трейси сказала: «Название фильма, вы немного развязны».

«Это намеренно вводит в заблуждение, я бы сказал, да!» засмеялся Хэнкок. «Как вы определяете основателя? Это кто-то, у кого есть идея, или кто-то, кто расширяет ее? »

«Считаете ли вы, что, называя себя основателем, он увековечивал ложь, или это то, как он видел себя?»

«Я думаю, он, вероятно, будет спорить со вторым, но я думаю, что, вероятно, это было первое. Я смотрю на это так: да, он был отчасти таким, [если] никто никогда не говорил о братьях Макдональдс, это бы его устроило.”

Джейсон Макдональд Френч гордится тем, что создал его дед. Он размышлял о ностальгическом характере McDonald’s в Сан-Бернардино и о том, что он для него значит: «Это то, что мой дед придумал на протяжении многих лет».

Но есть кое-что, о чем семья редко говорила: соглашение о рукопожатии, в котором Рэй Крок пообещал братьям Макдональдс половину процента роялти от всех будущих доходов McDonalds.

Семья говорит, что он никогда не платил им ни цента.

«Я думаю, да, это стоит 100 миллионов долларов в год», — сказал Френч.«Да, довольно безумно».

«Есть ли в вашей семье горечь по этому поводу?»

«Нет, нет. Мой дед никогда не огорчался. Почему мы должны быть огорчены тем, из-за чего дедушка не огорчился? »

«Ну, есть 100 миллионов причин, по которым ты мог бы быть!» — сказала Трейси.

«Ага, — улыбнулся Френч.

Процесс принятия управленческих решений на примере деятельности компании ‘McDonald’s’

СОДЕРЖАНИЕ

ВВЕДЕНИЕ

ГЛАВА 1.
СУЩНОСТЬ ПРИНЯТИЯ УПРАВЛЕНЧЕСКОГО РЕШЕНИЯ

.1 Принципы
принятия управленческих решений

.2 Основные
понятия процесса принятия управленческих решений

.3
Классификация управленческих решений

1.4 Методы
оценки эффективности управленческих решений

ГЛАВА 2. АНАЛИЗ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ
КОМПАНИИ «’MCDONALDS <#»706856.files/image001.gif»>

Эффективность управления

Рисунок 1 — Схема расчетов по оценке эффективности управления

Эффективность затратная

Частных
показателей экономической эффективности деятельности трудового коллектива очень
много (более 60-ти).

Среди
них: рентабельность, оборачиваемость, окупаемость капиталовложений,
фондоемкость, фондоотдача, производительность труда, соотношение роста
заработной платы и производительности труда и т.д.

Обобщающими
показателями социальной эффективности в широком смысле могут быть:

– степень выполнения заказов потребителей;

–       доля объема продаж фирмы на рынке и др.

Частными показателями социальной эффективности являются:

– своевременность выполнения заказа;

–       полнота выполнения заказа;

–       оказание дополнительных услуг;

–       послепродажный сервис и др.

Экономическую эффективность управления ( ) в узком смысле характеризуют следующие показатели:

 

Частные показатели:

– доля административно-управленческих расходов в общей сумме затрат

–       предприятия,

–       доля численности управленческих работников в общей численности

–       работающих на предприятии,

–       нагрузка управляемости (фактическая численность работающих на

–       одного работника аппарата управления) и др.

Обобщающими показателями социальной эффективности в узком смысле
являются:

– доля решений, принятых по предложению работников трудового коллектива,

–       количество работников, привлеченных к разработке управленческого
решения.

К частным показателям социальной эффективности относятся: степень
технической оснащенности управленческого труда, текучесть работников аппарата
управления, квалифицированный уровень кадров и т.п.

Правомерной является и оценка эффективности выполнения отдельных
управленческих функций: планирования, организации, мотивации, контроля (работа
отдельных подразделений аппарата управления). Для этого используется также
комплекс показателей, отражающих специфику деятельности по каждой
управленческой функции. Так, например, по функции планирования оценивается
степень достижения поставленных целей (плановых задач); по функции организации
— оснащенность предприятия современным технологическим оборудованием, текучесть
кадров; по функции мотивации — используемые методы воздействия на коллектив
(поощрения, наказания, их соотношение); по функции контроля — количество
нарушений трудовой, технологической дисциплины и др.

Оценка эффективности управления может осуществляться за различные
календарные отрезки времени (месяц, квартал, год). Динамика этих показателей, а
также сопоставление с аналогичными данными однородных предприятий, работающих в
подобных природно-географических и экономических условиях, позволяют сделать
вывод об эффективности работы аппарата управления.

Изложенный подход к оценке эффективности правомерен как для
характеристики результативности работы аппарата управления в целом, так и для
оценки конкретных решений. В первом случае эффективность отражает
результативность процесса управления, который проявляется через совокупность
принятых и реализованных решений, в истекшем периоде. Во втором случае
изложенная методология оценки вполне приемлема для оценки отдельных
управленческих решений. По данной схеме, например, может осуществляться оценка
эффективности стратегических решений. По тактическим решениям оценка
эффективности возможна не в столь глобальном варианте, а допуская некоторое
упрощение расчета.

Заслуживает внимания и другой подход к оценке эффективности
управленческих решений, ориентированный на использование объемных показателей и
удельных качественных показателей. Рассмотрим его применительно к маркетинговой
деятельности торговой организации. Предварительно отметим исходные положения
методологического характера.

Во-первых, результативность маркетинга проявляется через эффективность
коммерческих решений, принятых по материалам проведенных мероприятий по
изучению спроса. Под эффективностью мероприятий (проведенных в рамках принятого
решения) понимается соизмерение затрат на их организацию и проведение и
полученных результатов.

Во-вторых, правомерно при оценке использовать понятие совокупный
экономический эффект, т.к. в достигнутых результатах содержится доля труда
работников разных специальностей (товароведов, продавцов и др.). Наряду с
совокупным возможно исчисление экономического эффекта, который может быть
отнесен к деятельности только маркетинговой службы (например, при оценке
эффективности разработанных прогнозов спроса, товарооборота).

В-третьих, хозяйственные организации, действующие на рынке,
ориентированы, с одной стороны, на реализацию миссии по удовлетворению запросов
потребителей, с другой — на повышение экономических показателей своей деятельности.
Поэтому оценка эффективности решений включает расчет социальной и экономической
эффективности; в-четвертых, точный расчет эффективности решений требует
строгого учета доходов и расходов по отдельным товарным группам, что весьма
затруднительно. Поэтому рекомендуется использование так называемых, удельных
показателей — прибыль на 1 млн. руб. товарооборота и издержки обращения на 1
млн. товарных запасов (либо на 1 тыс. рублей товарооборота издержек).

Эффект коммерческих решений в наиболее общем виде и прежде всего
количественно выражается в приросте объема товарооборота, ускорении
товарооборота и в уменьшении объема товарных запасов.

Конечный экономический результат проявляется в увеличении доходов
организации или предприятия (на сумму реализованного наложения) и уменьшении
расходов.

Расчет экономической эффективности решений, результатом которых явилось
увеличение товарооборота, а следовательно, доходов и прибыли, производится на
основании материалов оперативного учета и бухгалтерских данных организации за
последний отчетный период по формуле:

где  — экономическая эффективность (тыс. руб.);

— прибыль на 1 млн. руб. товарооборота (тыс. руб.);

— прирост товарооборота (млн. руб.);

— товарооборот фактический (после проведенного мероприятия по
изучению спроса), млн. руб.;

— товарооборот по плану (или за сопоставимый период — месяц,
год — до проведения мероприятия), млн. руб.

Экономическая эффективность мероприятий по изучению спроса, результатом
которых явилось снижение товарных запасов, характеризуется сокращением издержек
обращения на остаток товаров, что, в конечном счете, влияет на объем получаемой
прибыли. Она рассчитывается следующим образом:

где  — экономическая эффективность мероприятия (тыс. руб.);

— издержки обращения на 1 млн. руб. товарных остатков (тыс.
руб.);

— размер уменьшения товарных запасов, млн. руб.;

— товарные запасы до проведения мероприятий (млн. руб.);

— товарные запасы после проведения мероприятий (млн. руб.).

Экономическая эффективность мероприятий по изучению спроса отражается
также на ускорении оборачиваемости товаров и оценивается по формуле:

где  — экономическая эффективность (тыс. руб.);

— однодневный размер издержек обращения.

 (тыс. руб.)

— ускорение оборачиваемости товаров (в днях);

-оборачиваемость в днях фактическая (после проведения
мероприятий);

— оборачиваемость в днях (до проведения мероприятий).

качество управленческий решение mcdonald’s

ГЛАВА
2 АНАЛИЗ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ КОМПАНИИ «’MCDONALDS
<#»706856.files/image025.gif»>

Рисунок 2 — Анализ динамики прибыли предприятия

За 2012 год прибыль предприятия уменьшилась, чистая прибыль по итогам
2012 года составила 216212372 руб., что на 23,09% меньше уровня 2011 года.

Компания «Макдоналдс» разработала единые стандарты приготовления блюд,
технологии оборудования, маркетинговых стратегий, программ подготовки
персонала, методики выбора месторасположения заведений, организации
обслуживания, а также системы поставок. Данные стандарты распространяются на
все рестораны компании в каждой стране мира, в которой есть рестораны
«Макдоналдс».

Во всем мире ежегодно открывается более чем 1500 ресторанов, часть
составляют собственные рестораны, часть — рестораны, открывшиеся на условиях
франчайзинга. Это дает возможность занять одно из лидирующих положение на
рынках за рубежом.

Ведется направленность на увеличение количества посетителей. В
ассортимент включаются новые, недорогие блюда, увеличиваются порции при
сохранении прежней цены, организуются детские игровые площадки при ресторанах.

Проводятся исследования относительно возможностей глобальной
инфраструктуры поставщиков компании. Оценивается их опыт в управлении
комплексными заведениями общепита, исходя из этого происходит выбор места
расположения ресторанов, осуществления маркетинговой деятельности.

Компания «Макдоналдс» нацелена выдавать лицензию на франчайзинг только
инициативным, опытным предпринимателям с хорошей репутацией. Корпорация
специально готовит их к активному продвижению своей торговой марки на местах.

Важным является место расположения ресторанов. Это должно быть удобное
размещение ресторана для клиентов и выгодно для компании. Сейчас компания
старается открывать заведения «Макдоналдс» в аэропортах, больницах,
университетах, крупных торговых центрах, на станциях техобслуживания.

В настоящее время в ресторанах предлагают ограниченный набор блюд. Есть
направленность на улучшение вкусовых качеств предлагаемых блюд, разработки
новых категорий блюд быстрого приготовления, увеличить количество блюд для
любителей здоровой пищи. Строгие правила также обозначены не только в вопросах
стандартов качества, но и санитарного состояния помещений и оборудования,
организации обслуживания, работы кассиров.

Имидж корпорации всегда поддерживается как образец качества, чистоты и
высокой ценности потребителей при помощи активной рекламной кампании в
средствах массовой информации и специальных мероприятий. Кукла Рональд
Макдональд всегда способствует повышению популярности торговой марки среди
детей.

Система «Макдоналдс» уже доказала свои жизнеспособность и эффективность.
Один из главных принципов, который является следствием стратегической
деятельности — это правильная мотивация персонала.

Фундаментальным аспектом философии управления персоналом в «Макдоналдс»
является привитие работникам чувства гордости за хорошее выполнение работы и
признание их достижений. Фирма имеет развитые процедуры для оценки и
награждения членов команды. В основе политики компании в отношении дисциплины
скорее лежит обучение и исправление, чем наказание. Работники получают
инструкции по тому, как выполнять задания, которые они делают не так, как
положено. Плохая работа редко является поводом для увольнения. Такая мера
используется в качестве последнего средства и приберегается для таких серьезных
нарушений, как грубость по отношению к клиенту или воровство.

Для повышения результатов труда используется такое правило — самая лучшая
награда и самое лучшее наказание — денежное. На этой основе стимулировать
сотрудников и рабочий процесс совсем несложно.

Это правило нигде не записано, но на практике оно работает. Сотрудникам
понятно, почему нужно лучше работать — например, для того, чтобы в конце года
получить еще одну зарплату, подняться по служебной лестнице на ступеньку вверх,
победить в конкурсах, проводимых в процессе работы: на лучшее обслуживание
посетителей на кассе или наибольшее проведение трансакций. Получить за победу
маленький приз всегда приятно.

Продукты работниками приобретаются за полцены. Заказ обязательно
заносится в реестр и продается сотруднику ресторана со скидкой 50%.

В зале всегда поддерживается чистота. За этим следят все по очереди
сотрудники. Существует план выхода на смену. Это целая компьютерная система,
которая следит за тем, чтобы человек не работал на одном и том же месте долгое
время. Сотрудник, который выходит на работу, переписывает расписание и смотрит,
когда нужно выходить. То есть в коллективе существует полная
взаимозаменяемость. Все работают словно «по кругу». Считается, что нужно уметь
работать и на кухне и в зале, и на кассе, и обслуживать покупателей на машине.

Инструкторы, также как и все работники, трудятся в кухне и в зале. То
есть они являются начальниками над подчиненным персоналом, но при этом не стоят
над душой, а работают вместе со всеми. Также важно, что директор также
трудится, тем самым, показывая пример всем остальным. Дорога к должности
директор ресторана тернистая, но вполне реальная.

Вторым важным вопросом, принципом работы «Макдоналдс» является высокий
уровень обслуживания посетителей.

Существуют специальные правила обслуживания. Есть шесть шагов работы с
клиентом. Прежде всего, необходимо самому заметить посетителя. Обязательно
улыбаться. Затем принять заказ (в принятие заказа входит подсказка). После
этого необходимо осуществить сбор заказа, на это отводится не больше минуты
(можно меньше). По стандарту необходимо продиктовать заказ посетителю, дабы
самому не ошибиться и посетитель знал, что купил. В заключение следует
рассчитаться и произнести напутственные слова. Качество обслуживания проверяют
таинственные посетители. Они должны видеть полное соответствие стандартам. Так
что весь коллектив нацелен на 100 % — ное удовлетворение любого посетителя.

Система построена так, что сотрудники сами находят общий язык друг с
другом. При приеме на работу подбирают людей интересных, доброжелательных,
общительных, целеустремленных.

Все рестораны быстрого питания имеют одинаковое расположение прилавка,
столиков и кухни, отличаются они только по размерам. У Макдоналдса свои законы,
работа организована четко. Недаром в рекламе этого фаст-фуда говорится о
хорошей закалке, которую получает любой работник. «Макдоналдс» работает
практически круглосуточно, и за сутки в нем успевает отработать две смены.
Когда готовят еду, определенный человек следит за временем приготовления за
тем, сколько этот продукт может пролежать непроданным. К примеру, для котлеты
максимальное время 12 минут, для фри — 7 минут. Если время прошло, а товар не
продан, его должны выбросить.

Секрет популярности Макдоналдс в его доступности, низких ценах и сервисе.
Этот бренд узнают всегда и везде. Отличаются рестораны быстрого питания не
только внутренней чистотой, там обязательно следят за санитарными условиями, но
и за чистотой прилегающей территории.

На сегодняшний день Макдональдс есть в любом городе, численность
населения которого приближается к миллиону. В столицах и городах-мегаполисах
количество превышает пять, а то и десять ресторанов.

Правила, благодаря которым Макдоналдс стал гиперпопулярным, могут стать
правилами успеха для любой компании.

В будущем корпорация рассчитывает занять место лучшей сети ресторанов
быстрого обслуживания в мире. Она планирует опередить конкурентов в качестве,
уровне обслуживания. Немаловажным является для компании санитарное состояние и
ценности потребителей.

3.3 Особенности принятия управленческих решений на примере
ресторана быстрого питания «McDonalds»

Основной секрет успеха McDonalds — это способ, при помощи которого
достигается однородность рабочей системы и преданность ей, без принесения в
жертву американского индивидуализма и разнообразия. McDonalds управляет,
смешивая слаженность и творчество.

Три элемента «Макдоналдс систем» — франчайзинг, менеджеры и поставщики —
очевидным образом дихотомичны относительно друг друга. Все по праву являются
предпринимателями. Никто не является ничьим хозяином. Участники системы имеют
общие экономические стимулы и общие стандарты качества, обслуживания и чистоты.
Но кроме этого между ними нет ничего общего. При этом их отношения не
объединены ни одной структурой. «Никогда не знаешь, кто и за что отвечает в
«Макдоналдс», — замечает Тед Перлман, поставщик, долго проработавший с
«Макдоналдс». — Организационной схемы не существует». Отсутствие структуры
восходит к самому Кроку, привыкшему брать новые идеи у любого, кто бы их ни
предлагал. Учитывалось не то, откуда происходит идея, а то, сработает ли она. И
поскольку система до сих пор премирует индивидуальные достижения, «Макдоналдс»
при всех своих громадных размерах поразительным образом хранит
предпринимательский дух.

Внутри системы личностью правит предпринимательская заинтересованность,
но эгоистические интересы никогда не доминируют. Составляющие «Макдоналдс»
образования настолько разнообразны, а власть столь раздроблена, что у системы
нет хозяина. Значительную часть реальной силы «Макдоналдс» можно объяснить тем,
что отношения между руководством корпорации, ее тремя с половиной тысячами
франчайзи и более чем 500 поставщиками системы основаны на концепции сдержек и
противовесов. Хорошо известно, что для поддержания рабочей дисциплины компания
использует дотошные инспекции подразделений. Но вряд ли широко известно то,
какими полномочиями располагают франчайзи, чтобы сдерживать излишне ретивых
менеджеров корпорации. Подобным же образом строятся и отношения с поставщиками.
Они не посторонние, а часть семьи, несущие такую же ответственность за
сохранение качества «Макдоналдс», как и франчайзи, и руководство.

История «Макдоналдс систем» — это история организации, которая научилась
использовать силу предпринимателей — не единиц, а сотен предпринимателей. Ею
правят решения и установки, которые признаны благом для всех членов системы. Но
понятие общего блага определяет не высшее исполнительное руководство и не
комитет управляющих. Это скорее продукт взаимодействия всех членов команды.
Гений Рэя Крока выстроил систему, которая от всех своих членов требует
следования корпоративным нормам, но в то же время вознаграждает их за
проявление личных творческих способностей. По существу, история «Макдоналдс»
представляет собой учебный пример из области управленческой практики на тему
предпринимателей-управленцев в корпоративных условиях.

Крок понял, что как торговля дорогостоящими территориальными лицензиями,
так и практика получения прибыли за счет поставок оборудования и продукции
своим франчайзи обладают одним серьезным недостатком: владелец сети
(франчайзер) получал большую часть денег еще до того, как открывался ресторан
его франчайзи, и его доходы мало зависели от того, насколько успешно станет
работать этот ресторан.

Их здания не были столь же удобными, продукция — столь же качественной,
обслуживание — столь же быстрым, а помещения — столь же чистыми, как у
«Макдоналдс». Тернер уверен, что все это объясняется типом франчайзинга: «Они
не заботятся о ресторане, поскольку получают деньги не от его эксплуатации.
Когда он получает большую часть своей прибыли до открытия ресторана, продав ему
оборудование или разрешение, на этом его миссия закончена. Дальнейшее его
интересует меньше, чем нас».

«Вся наша концепция была построена на скорости, низких ценах и больших
количествах, — говорит один из братьев Макдональд, — Мы хотели добиться
огромных объемов продаж за счет того, что снизим цены и дадим посетителю
возможность самому себя обслужить. Боже мой, официанты слишком медлительны. Мы
твердили друг другу, ведь это можно делать как-то побыстрее. Машины теснились
на стоянке. Клиенты не жаловались, но наше чутье подсказывало нам, что они
оценят быстроту обслуживания. Все кругом уже работали быстрее. Супермаркеты и
лавочки, торгующие различными мелочами, уже перешли на самообслуживание.
Становилось ясно, что и в нашем деле будущее за ним».

На современном этапе «Макдоналдс» необходимо:

1. Снижение издержек на данном
предприятии за счет: внедрения прогрессивных технологий, систем учета,
контроля, экономии сырья и материалов, совершенствование системы оплаты труда,
снижения налогооблагаемой базы, совершенствование менеджмента на различных
уровнях.

2. Обеспечить рост рентабельности
основной деятельности, прежде всего за счет снижения издержек.

3. Выявить и ликвидировать негативные
тенденции в организации производства на данном предприятии.

4. Усиление финансово-аналитической
работы на данном предприятии. Здесь следует отметить, что предшествовать
выполнению этого пункта должно обеспечение аналитиков достоверной информацией в
частности по себестоимости продукции. В настоящее время данная проблема стоит
особенно остро.

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

Понятие «эффективность решения» можно рассматривать как эффективность
разработки решения и эффективность реализации управленческих решений.

Понятие эффективность управленческого решения достаточно неоднозначно:
во-первых, потому что в полной мере оно может быть оценено только после того,
как решение реализовано; во-вторых, недостатки в реализации могут свести на нет
высокое качество решения на этапе его теоретического обоснования.

Некоторые считают, что эффективность управленческого решения может быть
выявлено только по совокупным результатам деятельности того объекта, на который
данное решение направлено. Каждое отдельное решение может быть вполне качественным,
но в совокупности в силу каких-либо причин они не дадут того эффекта, на
который можно было рассчитывать.

Первым общепринятым условием эффективности управленческого решения
является его научная обоснованность, то есть знание объективных законов
развития системы и конкретного объекта, применительно к которому принимается
решение. Необходимо уметь прогнозировать тенденции развития объекта управления,
располагать полной, достоверной, своевременной информацией, знать основные
рекомендации теории принятия решения. Вторым условием является системность,
которая включает, с одной стороны, логическую связь между целями и методами их
достижения, с другой — единство подхода к решению разных проблем, связанных
между собою, вытекающее из стратегии организации. Третье условие —
своевременность принятия решения, которая означает, что время, затраченное на
принятие и реализацию решения, должно соответствовать реальным условиям
функционирования объекта, то есть результат должен быть получен в тот срок,
когда он может быть в полной мере эффективен. Четвертое условие: следует
помнить, что качество решения — понятие относительное, что при изменении
ситуации возникает необходимость либо частично изменить, либо полностью
отказаться от принятого решения. Пятое условие — практичность. Любое самое
хорошее решение будет абсолютно бессмысленным, если организация не располагает
возможностями для его реализации в ограниченные сроки и при имеющихся ресурсах.
Шестое условие качества решения — его правомочность. Это означает, что решение
должно приниматься тем лицом или органом, которое имеет соответствующее
законное основание его принимать. Повышению эффективности решения способствует
также четкая отработка процедуры принятия решения. Должны быть решены следующие
вопросы:

1)   где и кто принимает решение?

2)      какие решения принимаются на отдельных ступенях иерархии?

)        с кем должно быть согласовано решение?

)        кто должен быть проинформирован о принятых решениях?

)        какие сроки и формы контроля установлены за исполнением принятых
решений?

Низкая эффективность управленческих решений также связано с их огромным
количеством, неконкретным характером рекомендаций, имитирующих решение проблемы
(ускорить разработку, повысить качество, предотвратить), без указания
конкретных мер и сроков, отсутствие делегирования, приводящее к чрезмерной
перегрузке руководителя и усилению отрицательного воздействия личностных
факторов.

В теоретическом и методическом плане вопросы оценки эффективности
управленческих решений разработаны еще недостаточно. Чаще всего эффективность
оценивается на качественном уровне и выражается динамикой объемных и
качественных показателей производства продукции, товарооборота, издержек
производства и обращения, прибыли и других, отражающих результаты деятельности
коллектива организации в целом.

В ходе курсового проекта поставленные цель и задачи достигнуты.

СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ

1.   Альберт
М., Мескон М., Хедоури Ф. Основы менеджмента. — М.: Дело, 2009.

.     Андрушкив
Б.М., Кузьмин О.Е. Основы менеджмента. — М.: Юнити, 2007.

3.   Бусыгин
А.В. Эффективный менеджмент. — М.: Финпресс, 2009.

4.   Винокуров
В.А. Организация стратегического управления на предприятии. — М.: Центр
экономики и маркетинга, 2006.

5.      Виханский
О.С., Наумов А.И. Менеджмент. — М.: Высшая школа, 2007.

6.   Виханский
О.С., Наумов А.И. Менеджмент: человек, стратегия, организация, процесс. — М.:
МГУ, 2006.

.     Голубков
Е.П. Какое принять решение? — М.: Экономика, 2006.

8.   Голубков
Е.П. Маркетинг. Выбор лучшего решения. — М.: Экономика, 2008.

9.      Доусон
Р. Уверенно принимать решения. — М.: ЮНИТИ, 2006.

10. Евланов
Л.Г. Теория и практика принятия решений. — М.: Экономика, 2008.

11. Карданская
Н.Л. Основы принятия управленческих решений. — М.: Русская деловая литература,
2008.

12. Ксенчук
Е.В., Киянова М.К, Технология успеха. — М.: Дело, 2009.

13. Лавриненко
В.Н. Психология и этика делового общения. — М.: Юнити, 2009.

14. Литвак
Б.Г. Разработка управленческого решения: учебник. — М.: Дело, 2006.

.     Литвак
Б.Г. Экспертные оценки и принятие решений. — М.: Патент, 2006.

16. Мескон
М.Х., Альберт М., Хедоури Ф. Основы менеджмента. — М.: Дело, 2007.

17.    Мильнер
Б.З. Теория организаций. — М: ИНФРА-М, 2008.

.        Молл
Е.Г. Менеджмент: организационное поведение. — М.: Финансы и статистика, 2009.

19. Рейльян
Я. Р. Аналитическая основа принятия управленческих решений. — М.: ЮНИТИ , 2009.

20.    Ременников
В.В. Разработка управленческого решения. — М.: ЮНИТИ, 2006.

21. Рейльян
Я.Р. Аналитическая основа принятия управленческих решений. — М.: Дело, 2010.

23. Смирнов
Э.А. Управленческие решения. — М.: Инфа-М, 2008.

24.    Фатхтудинов
Р.А. Стратегический менеджмент. — М.: Интел — Синтез, 2007.

.        Фатхутдинов
Р.А. Управленческие решения. — М.: Инфа-М, 2007.

26. Саркисян
С.А. Теория прогнозирования и принятия решений. — М.: Высшая школа, 2007.

27. Юкаева
В.С. Управленческие решения. — М.: «Дашков и К^о», 2009.

Сегодня рестораны быстрого питания McDonald’s работают практически в каждом крупном городе. Они неизменно радуют своих посетителей высоким качеством продуктов, разнообразным меню и доступными ценами. Для многих наших соотечественников завтраки и обеды в Макдольндсе уже давно стали чем-то привычным и обыденным.

Многие известные маркетологи, экономисты и социологи называют бренд McDonald’s феноменом двадцатого века. Для десятков, если не сотен последователей по всему миру эта сеть быстрого питания является самым настоящим эталоном и примером того, как на бургерах и картошке фри можно заработать миллиарды долларов. Мы можем бесконечно ругать Макдольнадс за вечные очереди на кассах, шаблонность интерьера и искусственные улыбки работников, но чего не отнять у этой компании, так как способность ставить перед собой глобальные цели и достигать их во чтобы то ни стало. Портал https://lindeal.com собрал для Вас самые интересные факты о компании.

Что такое МакДональдс: американская корпорация, работающая в сфере общественного питания

«Макдоналдс» — это одна из крупнейших американских корпораций, специализирующаяся на услугах общественного питания. Рестораны быстрого питания торговой марки, работают по системе франчайзинга, в 120 странах мира. На начало 2019 года под логотипом McDonald’s работало 37 855 ресторанов. В 2019 году корпорация заняла 149 место в Список крупнейших компаний США Fortune 500.

История создания компании McDonald’s: с 1940 года до наших дней

Компании McDonald’s уже более 80 лет. И уже очень быстро стала популярна не только в Америке, но и других странах мира.

• Корпорация «Макдоналдс» была основана в 1940 году братьями Диком и Маком Макдоналдами. Первый ресторан компании открыл свои двери для посетителей Калифорнии.
• В 1948 году были сформулированы основные принципы концепции «быстрого питания».
• В начале 1954 года Рэй Крок выкупил у основателей право выступать в качестве эксклюзивного агента по франчайзингу. Официальная дата основания McDonald’s: 15 апреля 1955 году в Сан-Бернардино, Калифорния, США.
• В 1959 году число ресторанов, которые открыл Крок, превысило сотню, в 1961 году он смог приобрести все права на торговую марку.
• К началу 60-х годов благодаря продуманной рекламной кампании корпорация сумела войти в число самых узнаваемых и популярных брендов в мире.
• В 1962 году был утвержден логотип бренд – две золотые арки, образующие букву «М».
• 1963 год ознаменовался продажей миллиардного гамбургера, а для привлечения многочисленной аудитории пользователей, стали использовать рыжеволосого клоуна – Рональда Макдональда.
• Начиная с 1973 года в ресторанах стали продавать уже готовые завтраки, а к концу 80-х годов на Макдоналдс приходилась четверть рынка готовых завтраков.
• В 1975 году в ресторанах начал работать прием заказов от автомобилистов.
• На протяжении последующих десятилетий меню МакДака неоднократно изменялось, дополнялось и улучшалось. В частности, в него добавили ароматные куриные макнаггетсы, благодаря чему McDonald’s смог выйти на второе место в мире по розничным продажам курятины. В Москве первый ресторан быстрого питания был открыт в начале 90-х. 
• В марте 2019 года корпорация осуществила покупку израильского ИТ-стартапа Dynamic Yield Ltd, занимающегося технологиями в области искусственного интеллекта. Это сделка стала самой крупной за всю историю корпорации.

Если вы ходите узнать когда открывали первые McDonald’s в Европе, вы сможете узнать детальнее на следующем фото. Самые первые Макдональдсы Европы были открыты в Нидерландах и Германии, в 1971 году. Макдональдс появился еще во времена СССР. 31 января 1990 года, на Пушкинской площади в Москве был открыт самый первый ресторан. В Украине первый Макдональдс появился 24 мая 1997 года на метро Лукьяновская в Киеве.

История Рональда Макдональда: клоун компании McDonald’s

Согласно данным статистики 96% американских школьников знают клоуна Рональда Макдональда в лицо. В популярной рекламе, он представлен в роли жителя вымышленной страны Макдональдлэнд, у которого полно друзей. Создателем яркого и узнаваемого образа Рональда Макдональда стал Уиллард Скотт.

В 1963 году, топ-менеджеры McDonald’s в рамках рекламной компании ресторана организовывали праздничные шоу для детей и их родителей. На праздник в Вашингтоне в качестве аниматора был приглашён клоун Бозо. Мероприятие имели ошеломительный успех. Маленьким гостям особенно сильно понравился грустный клоун. Поэтому компания решила создать собственного персонажа, по образу Бозо, который смог бы стать ее символом.

В разные годы роль Клоуна исполняли: У.Скотт, Б.Бержерон, Р.Рейнер, М.Поляков, Б.Брэндон, Д.Хасси и др. Великолепная актерская игра, отличный юмор и постоянное участие в различных массовых мероприятиях способствовали привлечению в рестораны огромного количества новых клиентов.

А в 2003 году Рональд Макдональд официально провозглашён «Chief Happiness Officer» (Руководителем радости) корпорации McDonald’s.

История логотипа компании McDonald’s

Первоначально фирменный знак представлял собой черную надпись «McDonald’s Famous Barbecue» на белом фоне. Этот логотип служил компании 8 лет, однако, после того, как она изменила специфику своей работы, руководство задумалось о разработке нового символа.

Для решения этой задачи представители бренда обратились к главе компании по проектированию и дизайну Джиму Шиндлеру, который предложил в качестве лого использовать букву «М», образованную из двух арок, проходящих через стилизованную крышу здания.

В 1968 году было решено убрать с логотипа элементы крыши, вместо них было добавлено название корпорации McDonald’s. К слову сказать, красный и желтый цвета для фирменной цветовой палитры были выбраны неслучайно, так как, по мнению психологов, они способствуют появлению повышенного аппетита.

О компании McDonald’s в цифрах: финансовые показатели

Корпорация является ведущей мировой сетью предприятий общественного питания, в состав которой входит больше 38 000 предприятий в 120 странах мира. Приблизительно 93% ресторанов находятся под управлением независимых партнеров-франчайзи. Главные показатели за 2020 год:

• По итогам прошлого года чистая прибыль составила $4.737 млрд., что на 21% меньше, чем показали результаты 2019 года.
• Выручка компании уменьшилась на 10% и составила $19.208 млрд.
• Глобальные сопоставимые продажи сети ресторанов в 2020 году снизились на 7.7%.
• По состоянию на 4-й квартал чистая выручка сократилась на 12% и составила $1.377 млрд.
• Выручка компании за 4-ий квартал 2020 снизилась на 2% до $5.313 млрд.
• Глобальные сопоставимые продажи снизились на 1.3% в сравнении с 4-м кварталом 2019 года.
• Корпорация смогла вернуть акционерам $2,4 миллиарда, осуществляя обратную покупку акций и выплаты дивидендов. В свою очередь, акционеры получили $22,5 миллиардов, за три года. Фирма объявила о том, что ежеквартальные дивиденды выросли на 8% до $1,25 на акцию.

Макдональдс – это конкурентоспособная организация, о чем свидетельствуют следующие показатели: работа 24 часа, наличие МакАвто, контроль качеста, развитая система франчайзинга.

Если рассматривать в сравнении с другими компаниями, то тенденция развития будет следующей:

Компания	Годовой темп роста	Доля рынка
McDonald’s	18%	34%
KFC	12.50%	23%
BurgerKing	7%	6%

С представленной таблицы видно, что McDonald’s является безусловным лидером рынка фастфуда.

Секреты успеха компании McDonald’s и принципы работы

Бытует мнение о том, что именно Рэю Кроку удалось сформировать уникальную форму общественного питания и открыть братьев Дика и Мака Макдональд. Но, на самом деле это не так. Братья уже до встречи с Кроком зарабатывали порядка $100 тыс. в год, что их вполне устраивало. Однако, Рэй Крок ставил перед собой более масштабные цели, по созданию самой успешной и прибыльной сети ресторанов быстрого питания современности.

Секреты успеха бренда McDonald’s заключаются в следующем:

• Сохранность самого лучшего – Рэй Крок придерживался той формы обслуживания, которая уже успела зарекомендовать себя при Макдональдах, он усовершенствовал ее, стандартизировал, но не менял.
• Честность и открытость в работе – продавая права франчайзи, следует быть откровенными с покупателями.
• Упрощение сложных задач – для эффективного управления одной из самых крупных торговых сетей Крок сумел создать скрупулезно продуманную и отрегулированную до мелочей схему.
• Поиск лучших решений – система управления и работы ресторанов постоянно совершенствуется и модернизируется. В нее внедряются новейшие технологии и передовые идеи. Так, например, на улучшение качества и вкуса картофеля фри корпорацией за десять лет потрачено более 3 миллионов долларов.
• Соблюдение правил – пожалуй, главным секретом успеха бренда является жесткое соблюдение стандартов и правил. Система стандартизации легла в основу философии компании.
• Внимание к мелочам – Рэй старался уделять внимание незначительным деталям, которые могли снизить эффективность работы.
• Сохранность предпринимательского духа – компания не только сохранила предпринимательский дух, но и поощряла творческое развитие франчайзи.
• Ставка на долгосрочную прибыль – достичь этого можно только высоким качеством выполнения своей работы, не размениваясь на минутные выгоды.
• Видение людей, а не дипломы – подбирая персонал и потенциальных партнеров, Крок акцентировал внимание на таланте и ярой харизме, не обращая внимания на наличие опыта работы или диплома об образовании. Главными критериями для него были активность, трудолюбие.

В наши дни бренд, как и много десятилетий назад, неустанно контролирует качество продукции, отношения с поставщиками, оборудование, деятельность ресторанов на местах.

Главные принципы работы компании McDonald’s 

Главным правилом работы компании является высочайшее качество всего, что так или иначе относится к работе бренда — продуктов и сырья, готовых блюд, напитков, обслуживания.

Кроме того, корпоративная культура Макдональдса предусматривает неукоснительное соблюдение следующих принципов:

• Культура – клиент всегда прав.
• Чистота.
• Доброжелательность – персонал сети фастфуда всегда обходителен и приветлив со своими клиентами.

Такой подход к организации работы не может не привлекать внимание многочисленной аудитории посетителей.

Как сейчас работает компания McDonald’s

Корпорация McDonald’s в 2021 году планирует инвестировать в развитие бизнеса около $42 млн и открыть более 10 новых заведений. Так на территории Украины уже в самое ближайшее время заработают рестораны компании в Запорожье, Белой Церкви, Ивано-Франковске, Луцке и Хмельницком. В перспективе рассматриваются такие города, как Мариуполь, Черновцы, Ужгород. В России, новые МакДаки заработают во Владивостоке и Хабаровске.

При выборе городов и конкретных точек для открытия McDonald’s корпорация использует утвержденную концепцию, предусматривающую выполнение следующих процедур:

• анализ предприятий — конкурентов, действующих в регионе;
• оценка целевой аудитории;
• анализ удобства и доступности места для открытия будущего ресторана.

Пристальное внимание уделяется проектированию производственных и кухонных, торговых площадей. Во внимание принимаются нормы СанПиНа, схемы водоснабжения и электроснабжения. Закупается высококачественное оборудование, способствующее продуктивному рабочему процессу.

Для привлечения клиентов бренд предлагает своим гостям широкий перечень дополнительных услуг: игровая зона, бесплатный доступ к wi-fi, спокойная, негромкая музыка, способствующая приятному и расслабляющему отдыху. 

Все рестораны расположены в людных местах, поэтому, посетители, которые, возможно и не планировали заходить в МакДональдс, все ровно оказываются в его стенах. Что же касается ценовой политики, то она меняется, но настолько ловко, что посетители даже не замечают этих перемен.

4 Полезных книги о компании McDonald’s

В данных книгах вы сможете понять как устроена компания McDonald’s, как она стала одной из самых успешных компаний мира, как налажены производственные процессы и многое другое.

• Книга «McDonald’s. Как создавалась империя» Автор: Рэй Крок — Произведение рассказывает о биографии Рэя Крока — основателе корпорации McDonald’s. Уже при жизни он сумел стать человеком-легендой, сумевшим создать одну из самых успешных и узнаваемых сетей быстрого питания по всему миру.
• Книга «Нация фастфуда» Автор: Эрик Шлоссер — Нация быстрого питания. Темная сторона американской еды.
• Книга «Бизнес в стиле «Макдоналдс»: Как превратить вашу компанию в стабильно работающий механизм» Автор: Марсель Зиганшин — «Макдоналдс» — это прекрасная школа менеджмента, в которой действуют продуманные и четко построенные производственные процессы. За счет жестких стандартов фирма смогла достичь идеальной синхронизации в меню и правилах работы во всей сети.
• Книга «Битва за добрые дела. Как компания МсDonald’s стала неуязвимой» Автор: Боб Лангерт — Книга поможет читателям понять, как сделать свой бизнес успешным, обеспечить ему устойчивое развитие, увеличивать продажи по правилам McDonald’s.

Еще много книг можно найти про Макдональдс. Эти книги переведены на десятки разных языков.

Документальные и художественные фильмы о компании McDonald’s

 Данные фильмы вы сможете найти в открытом доступе в интернете

• Фильм «Основатель» Режиссер: Джон Ли Хэнкок — Фильм рассказывает невероятную, основанную на реальных событиях, историю о том, как обычный человек смог создать McDonald’s – самую известную в мире сеть ресторанов быстрого питания. Биография Р.Крока не оставит равнодушным ни единого зрителя.
• Документальный фильм «Секреты Макдоналдса: пятьдесят лет Биг Мака» Режиссер: Мэтью Николсон — В основе фильма лежит история обычного продавца молочных коктейлей, который не боялся мечтать и рисковать. Вместе с героями киноленты зритель попадает в жестокий мир успешных людей, сумевших заработать деньги и славу.
• Документальный фильм «Клевета МакДональдс» Режиссер: Франни Армстронг, Кен Лоуч — Здесь зритель сможет увидеть противостояние двух британцев и популярной корпорации фаст-фуда. Дело рассматривали в суде около года, в какой-то мере активисты достигли желаемого.

Данные фильмы длительностью от 50 до 115 минут.

МакДональдс и природа

Одним из важнейших правил работы компании является сотрудничество только с проверенными поставщиками продуктов, соответствующих всем международным стандартам качества и безопасности. Для приготовления блюд в сети используются только самые свежие и натуральные ингредиенты.

Ежегодно компания тратит миллионы долларов на поддержание интерьера ресторанов, их внешнего вида и прилегающих территорий в идеальном состоянии. Не меньшее внимание бренд уделяет и упаковке для собственной продукции. Для ее производства применяется только первоклассный картон, выполненный из сырья, прошедшего все необходимые лабораторные испытания и проверки. 

Рестораны постоянно уменьшают расход энергии благодаря использованию энергосберегающего оборудования. Снижение потребления воды на 30% становится возможным за счет качественной системы воздушного охлаждения. Компания также использует современные технологии прессования отходов, подлежащих вывозу на мусорные полигоны.

Строительство новых ресторанов с увеличенными складами позволило существенно уменьшить количество транспортных средств, задействованных в логистических процессах. Это в свою очередь способствовало уменьшению объема выбросов CO2. Что же касается холодильных установок, то они работают без HFC или веществ, нарушающих озоновый слой.

Сегодня в российских представительствах Макдональдс реализуется пилотный проект, по вторичной переработке отработанного сырья на собственном заводе компании, расположенном в Тверской области. Переработанный картон используется для производства тары для яиц и держателей для стаканов. В ближайшем будущем компания планирует продолжить работу по сокращению отходов и повторному использованию пластика. В частности, для этого планируется заменить бумажные коробочки для куриных МакНуггетсов на бумажные пакеты.

Как открыть МакДональдс (McDonald’s) по франшизе

Перед началом работы вам необходимо детально изучить франчайзиноговый договор. Документ состоит из 375 страниц. В нем содержится полный обзор прав и обязанностей, которые возлагаются на владельца франшизы. В договоре (FDD) также подробно рассказывается о предстоящих расходах, особенностях выбора места для открытия ресторана, производственном обучении персонала, бизнес-процессах, отчислениях, связанных с управлением франшизой Макдоналдс.

В целом, открытие собственного фастфуда по франшизе МакДональдс — это весьма затратное и недешевое мероприятие. В среднем вам понадобится порядка $ 750 000 первоначальных инвестиций. Примечательно, что первоначальный капитал не должен формироваться из кредитных средств.

Несколько иные условия действуют на покупку уже работающего ресторана. В этом случае покупателю разрешается воспользоваться банковским кредитом. Обязательным требованием здесь является первоначальный взнос из средств будущего владельца МакДака в размере 25% от цены сделки. Средняя стоимость ресторанов МакДональдс составляет $ 950 000.

Мы собрали для Вас список стран, где сейчас нету Макдональдса: Северная Корея, Боливия, Иран, Ямайка, Таджикистан, Гана, Бермуды, Зимбабве, Македония, Босния и Герцеговина, Туркмения, Киргизия, Исландия, Черногория, Узбекистан, Барбадос, Тунис. Полный список стран, где нет Макдональдса Вы сможете увидеть на фото:

Меню Макдоналдс сейчас и раньше

Несколько лет назад ассортимент продукции состоял из: Биг Мак, Гамбургер, Чизбургер, Роял Чизбургер, Двойной Роял Чизбургер, Роял Де Люкс, Филе-о-фиш, Макчикен, Чикен Макнаггетс, картофель фри, Овощной салат, прохладительные напитки.

На сегодняшний день меню Макдоналдс насчитывает 45 позиций. Среди наиболее популярных блюд можно отметить:

• Чизбургер с беконом.
• Филе-о-фиш.
• МакЧикен.
• Гамбургер.
• МакМаффин с яйцом.
• Чикен МакНаггетс.
• Фиш Фреш Ролл.

Маленькие гости Мака любят наборы Хэппи Мил, что же касается взрослой аудитории, то здесь пальма первенства принадлежит роллам (Шримп, Спринг, Цезарь, Фиш) и коле.

Работа в МакДональдс: принципы и условия работы в макдональдсе

В последние годы среди крупных, международных компаний стало модным проводить собеседования по трудоустройству в новом формате. Работодатели все чаще прибегают к стрессовым интервью, организуют всевозможные бизнес-игры, предлагают кандидатам смоделировать различные деловые ситуации или подготовить самопрезентацию. Но McDonald’s осталась в стороне от всех этих новшеств, предпочитая подбирать персонал для замещения временных и постоянных должностей по традиционной схеме.

Собеседование проводит менеджер по персоналу. На встрече с HR соискатели могут не беспокоиться о том, что им придется отвечать на откровенно неудобные вопросы или решать логические задачки. Здесь главное настроиться на позитивный исход разговора и показать себя в процессе беседы с наилучшей стороны.

Вопросы, которые вам могут задать, встречаются в любом учебнике по работе с персоналом. Так, например, будет вопрос о том, кем вы видите себя через пять лет? Можете ли вы связывать свое будущее с работой в фирме? Почему у вас возникло желание прийти именно сюда, и чем вас заинтересовала работа в МакДональдс? В этом случае лучше подчеркнуть значимость перспектив, которые перед вами открываются, важность выполняемых задач, эффективную работу в команде, готовность следовать общим целям.

Также потребуется в нескольких словах рассказать о себе. Не стоит стесняться, но и преувеличивать также не рекомендуется. Чтобы работать в общепите нужна психологическая устойчивость и отличная физическая подготовка, выносливость. Выстоять смену на ногах получится не у каждого. Сложнее всего выдержать часы пиковых нагрузок. Важно будет сделать акцент на том, что вы готовы активно и тяжело работать.

Какие у МакДональдс прямые конкуренты

Прямыми конкурентами McDonald’s являются:

• KFC (Kentucky Fried Chicken).
• Pizza Hut.
• Yum Brands, Inc.
• Wendy’s.
• Burger King.
• Chipotle
• Starbucks

Политика маркетинга всемирной сети ресторанов фастфуда Burger King изначально склонялась в пользу агрессивной рекламы. Еще в 2014 году разрыв между сетями был весьма значительным: Макдоналдс занимал 18,6% индустрии фастфуда, тогда как БК доставались скромные 4,6%. Однако время идет, ситуация меняется, и Бургер Кинг уверенно конкурирует с недавним лидером.

Противостояние началось давно, когда в 1981 году Бургер Кинг впервые выпустил рекламный ролик с Сарой Мишель Геллар. Девочка возмущалась по поводу малого количества мяса в бургере. Дальше война брэндов пошла по накатанной.

Впрочем, Макдоналдс также не упускает возможности огрызнуться. Преимуществом сети остается большее, чем у БК, количество ресторанов, о чем французский Мак не преминул напомнить конкурентам в рекламном видеоролике. «Расстояние до ближайшего МакАвто 5 км, против 258 км до Бургер Кинга»

Последний камень в огород конкурентов от БК прилетел относительно недавно: в официальной группе российской сети ресторанов опубликовали фото двух рекламных постеров в Санкт-Петербурге. Слева реклама Макдоналдс, которая обещает посетителю солнцезащитные очки в подарок при покупке обеда. Насмешливая реклама Бургер Кинг справа: «Какие очки? Это Питер, детка! Дождевик в подарок при покупке латте.»

В ноябре 2016 года гендиректор Burger King в России Дмитрий Медовый предложил президенту McDonalds обсудить покупку сети. По его словам, поглощение «Мака» стало бы логичным завершением многолетнего противостояния.

В 2017 году маркетологи решили не церемониться, и прямым текстом указать конкурентам направление движения. Пусть и «устами» одного из своих символов, «Чикен Фри»: А вот с символикой конкурентов предпочитают не церемониться.

В чем же смысл такого агрессивного маркетинга? Ведь рестораны рискуют потерять часть своих посетителей. Вряд ли родители захотят, чтобы их дети видели подобную рекламу. Да и серьезным людям такие шуточки вряд ли придутся по вкусу. Так зачем же Бургер Кинг устраивает такие рекламные кампании?

Основная масса потребителей фастфуда сегодня – это не мамочки с детьми и не бизнесмены. Большинство визитеров ресторанов быстрого питания – молодые люди от 16 до 25 лет. Им подобный имидж сети придется по вкусу. Поэтому маркетологи смело ставят на кон нецелевую аудиторию. Ведь победителю в рекламной гонке достанутся внушительные прибыли от основной массы посетителей.

Как мы видим, огромная корпорация продолжает успешно функционировать и сегодня. Рестораны постоянно принимают огромное количество клиентов, которые остаются довольны обслуживанием и предложенным меню. Даже в сложных условиях МакДональдс смог выжить и остаться на своих прежних позициях. Посещая сайт https://lindeal.com, можно получить более детальной информации, которая станет прекрасным помощником в принятии определенных и жизненно важных решений.

По теме:

Коммерческие ходы Рэя Крока сделали McDonald’s сетью общественного питания мирового уровня. Основатель всемирно известного бренда предпочитал заниматься только стратегией, но если возникала необходимость встать за кассу или помыть туалеты, не отказывался и от такой работы.

1. От мытья полов до управления империей

Первый ресторан, открытый Кроком, приносил прибыль с первого дня. Однако Рэй еще целый год налаживал четкую работу кухни. По задумке основателя, его ресторан должен был стать образцом для всех остальных, которым только предстояло открыться.

Поэтому Крок не избегал любой работы, если не хватало персонала: мыл пол, чистил туалеты или вставал за кассу. Настаивал на соблюдении стандартов и вдохновлял сотрудников своим примером. Когда Крок задумался о распространении франшизы, покупателей он искал среди знакомых и друзей по спортивному клубу.

Вскоре его партнеры по игре в гольф стали первыми франчайзи, а затем и преуспевающими владельцами ресторанов McDonald’s.

2. Акции вместо зарплаты

Поначалу денежные ресурсы предприятия были ограниченными. Крок платил служащим небольшую зарплату, но обещал повысить ее, когда McDonald’s станет крупной сетью. В том, что это рано или поздно случится, он не сомневался.

А пока вместо повышения оклада Рэй раздавал своим сотрудникам акции предприятия. Это не вызывало восторга у персонала: номинал «ценных» бумаг был ниже стоимости проезда на чикагском автобусе. Однако делать было нечего, сотрудники продолжали работать.

Многие из них сразу продавали акции, другие, более предусмотрительные, сохранили и годы спустя стали очень богатыми людьми.

3. «Гамбургерский» университет

Продав франшизу, Крок считал своим долгом обучить персонал нового партнера и наладить в заведении макдоналдсовскую систему. Для этих целей он основал учебные курсы, которые потом превратились в «Гамбургерский» университет, где персонал обучали стандартам McDonald’s. Также Крок создал научно-исследовательское подразделение, в котором испытывались новые продукты.

Даже дома глава McDonald’s колдовал над новыми блюдами. На его ранчо базировались экспериментальная кухня и лаборатория.

4. Увольнение за небрежность

Рэй Крок верил, что на пути к успеху в бизнесе нет мелочей. Имидж так же важен, как умение принимать решения. Сам глава McDonald’s всегда носил деловой костюм, даже в пору торговли бумажными стаканчиками.

Такой же педантичности и безупречного внешнего вида он требовал от подчиненных. Иногда Кроку приходилось слышать обвинения в произволе, но он не отступал от своих принципов.

Обратите внимание

Например, однажды Крок уволил управляющего рестораном за то, что тот приходил на работу в нечищеной обуви и пыльной ковбойской шляпе, игнорируя замечания.

В своей автобиографии глава компании объяснил: «Я действительно не любил этих черт у данного сотрудника, но уволил по другим причинам. Я знал, что этот человек нам не подходит: он часто допускал ошибки, а шляпа и туфли были просто симптомами его общей небрежности».

5. Победа любой ценой

Отправной точкой для стремительного развития франшизы был разрыв отношений с братьями Макдоналд. Владельцы торговой марки не желали отступать от собственных представлений о том, каким должен быть McDonald’s: в меню только фирменные бургеры, никакой картошки, никаких коктейлей быстрого приготовления и других сопутствующих блюд.

По мнению Крока, это тормозило бизнес и отсекало потенциальных клиентов. Тогда Рэй решил выкупить бренд. Он позвонил Дику Макдоналду и попросил его назвать цену. Братья потребовали 2,7 млн долл. США. Для 1964 года это была космическая цифра. Крок взял кредит на 20 лет и выкупил бизнес.

Предпринимателю перешел бренд, патенты на рецептуру блюд и вся существующая сеть ресторанов. Макдоналды оставляли за собой только первый ресторан в Сан-Бернардино, который переименовали в The Big M. Уже через шесть лет Крок рассчитался по долгам.

Что касается ресторана братьев, то ему быстро пришел конец, когда напротив заведения открылся новенький McDonald’s. Так бизнесмен окончательно разделался с конкурентами.

Факт 1. Рэй Крок изобрел собственный способ расслабиться. Чтобы успокоиться, он мысленно представлял исписанную мелом школьную доску.

Затем в воображении брал в руку тряпку и дочиста стирал все надписи. Сознание становилось девственно чистым.

Как только в голове снова появлялась навязчивая мысль, рука с тряпкой делала взмах и стирала ее. Этот метод помогал бизнесмену быстро заснуть.

Факт 2. Рэй Крок разработал хитроумный метод закупок. Партнеры получали продукты по минимальным ценам, так как McDonald’s закупал огромные партии булочек, кетчупа и горчицы, больше, чем любой другой ресторан.

Побочной выгодой от закупочной системы стал автоматический контроль запасов. Управляющий рестораном сопоставлял количество проданных за день булочек с количеством проданных кусков мяса. Если цифры не сходились, следовала проверка.

Так стало гораздо легче выявлять мелкие хищения.

Факт 3. Рэй Крок был прирожденным продавцом. Однажды будущий глава McDonald’s зашел в аптеку и увидел, что там торгуют газировкой. Напиток был неплох на вкус, покупатели его охотно брали, однако Кроку пришла идея, как поднять продажи.

Важно

Он предложил хозяину аптеки использовать стаканчики с крышкой, так как люди часто пили на ходу, обливались и испытывали неудобства. Владелец прислушался к совету, тем более что Крок бесплатно выделил ему 200 стаканчиков для проверки идеи.

Уже на следующий день продажи содовой выросли в несколько раз.

Факт 4. Рэй Крок вел переговоры по единой схеме. Предприниматель безошибочно угадывал момент, когда после презентации товара нужно было остановиться и замолчать.

Как только он замечал, что собеседник выражает беспокойство, поглядывает на часы, рассеянно глядит в окно или начинает переставлять предметы на столе, Крок прекращал рассказ о товаре и спрашивал «в лоб»: «Итак, сколько стаканчиков Вы хотите заказать?»

Факт 5. В последние годы жизни Рэй Крок не вставал с инвалидного кресла. Тем не менее почти ежедневно он наведывался в офис компании, чтобы проверить, как идут дела.

Оптимизация работы бизнеса по схеме McDonald’s из фильма «Основатель»

Вы смотрели фильм «Основатель»?  Фильм рассказывает про историю McDonald’s: с момента основания первого ресторана до становления одной из крупнейших франчайзинговых сетей.

Лента будет интересна любому киноману, но именно предприниматели найдут для себя в фильме набор интересных бизнес идей. Так что посмотреть стоит обязательно.

Большая часть истории рассказывает про Рэя Крока, по-своему гениального менеджера и маркетолога. Именно он развил сеть McDonald’s до невиданных размеров и за время своей карьеры внедрил множество маркетинговых приемов, которые теперь являются де-факто стандартом. Приличную часть этих маркетинговых фишек можно увидеть во время просмотра. Интересно, сколько вы заметите?

В тоже время нужно сказать, что несмотря на крутые продающие стратегии, основной инновацией МакДональдс стало сокращение времени обслуживания клиента с 15 минут до 30 секунд. Время уменьшилось в 30 раз!

Кадры из фильма «Основатель» (The Founder)

Добиться такого результата помогли уникальные бизнес-процессы и грамотное их внедрение. Это замечательный пример того, как процессы могут кардинально изменить бизнес и вывести его на другой уровень.

Итак, уроки внедрения бизнес-процессов на примере фильма «Основатель» и истории МакДональдс.

Не стоит бояться меняться

До того как МакДональдс стал фаст-фудом, он был вполне себе классическим придорожным кафе с доходом около 200 тысяч долларов в год. На конец сороковых годов это была очень приличная сумма.

Кадры из фильма «Основатель» (The Founder)

Тем не менее, конкуренция начала расти, появились так называемые drive-in кафе, где официанты на роликах обслуживали клиентов прямо в машине. МакДональды поняли, что рано или поздно эта ситуация ударит по карману и нужно неизбежно что-то менять.

Зачастую компании боятся изменить свой бизнес, особенно, если кажется, что он все еще работает и приносит прибыль. Принять изменения и сделать важный шаг на пути построения новых бизнес-процессов — это уже полдела.

К слову, прибыль в 200 тысяч долларов МакДональды восстановили только к концу первого года с момента перехода на систему фастфуда. Новый формат заведения был настолько инновационным, что первые 3 месяца у них почти не было клиентов. Если бы хоть в каком-то моменте компания передумала и вернулась к старым процессам — мы бы так и не увидели одну из крупнейших ресторанных сетей в мире.

Собирайте статистику

МакДональды обладали неплохим аналитическим умом и к тому же похоже вели неплохой учет на кухне. Поэтому им получилось собрать правильные данные и принять грамотные управленческие решения:

• Меню сократили в три раза. Акцент решили поставить на хиты продаж – гамбургеры, картошку фри и газировку. Все остальные позиции были низкорентабельны.
• Перестали продавать сигареты в автомате. Это уменьшило число неплатежеспособных клиентов. По сути — местной шпаны.
• Компания полностью отказалась от обычной столовой утвари и перешла на одноразовую посуду. Это оказалось дешевле за счет того, что вилки перестали красть, а тарелки бить.
• Гамбургеры уменьшили по размеру и снизили их цену в два раза. Это сделало предложение внешне привлекательным.
• Сократили официанток и перешли на самообслуживание — клиенты сами забирали заказы в окошке

Кадры из фильма «Основатель» (The Founder)

Полученные решения стали базой для организации главного процесса: реактивно быстрого обслуживания. Конечно, Макдональды не имели в арсенале специализированного софта и BPM-системы — в то время еще и компьютеров не было. Но глупо не пользоваться в цифровую эпоху системами, которые позволят вести точный учет данных и помогать их анализировать.

Внедряйте процессы правильно

Сама идея обслуживать клиентов меньше чем за минуту не революционна. С таким же успехом банкам можно говорить про выдачу кредитов без рисков, фермерам про повышение урожайности в 1000 раз и так далее.

Революцией является именно решение, процесс, который помог воплотить эту идею в жизнь, сделал ее реальностью. А для этого Макдональды поставили на кон все и полностью закрыли ресторан на 3 месяца.

Все это время было потрачено на моделирование и пересмотр всех кухонных процессов. Для этого была создана тестовая среда — ей стал стал теннисный корт, на котором мелом начертили схему расположения кухонного оборудования.

Кадры из фильма «Основатель» (The Founder)

Почему именно так? Перестановка оборудования на реальной кухне заняла бы огромное количество времени и не позволила бы быстро проверять сотни вариантов организации работы. На смоделированной же кухне схема расположения кухонных приборов и сотрудников менялась по 20 раз за день.

Кадры из фильма «Основатель» (The Founder)

Сотрудники были разделены по ролям и имитировали действия на реальной кухне – один отвечает за гриль, другой за приготовление коктейлей, третий за упаковку и т.д. Получился настоящий конвейер.

Совет

В процессе братья Макдональды говорили «стоп», меняли схему и переигрывали процесс. Они репетировали снова и снова, делали перестановки, пока не достигли оптимальной схемы, исключающей все лишние движения.

Это позволило быстро и безошибочно выполнять заказы даже в час пик, при большом наплыве клиентов.

Кадры из фильма «Основатель» (The Founder)

Интерпретируйте подход McDonald’s при настройке своих процессов:

• Выделите фокус-группу мотивированных сотрудников, которые будут практически полностью освобождены от своих обязанностей и будут заняты в настройке и моделировании процессов. Весь бизнес закрывать на несколько месяцев, конечно, не обязательно.
• Успех процессного подхода лежит в создании конвейера. В идеале каждый сотрудник должен быть занят на одном куске работы. Это сделает сотрудников, с одной стороны, более эффективными, а с другой — еще и взаимозаменяемыми. Найти замену человеку-оркестру всегда сложнее, а делать работу быстрее конвейера у него точно не получится.
• Хорошо протестируйте процесс, пробуйте разные варианты, а не останавливайтесь на первом же приемлемом. Практически всегда можно придумать, как организовать работу еще быстрее, не теряя в качестве. Достаточно взглянуть на проблему со второй, третьей… и других сторон.

После запуска основного процесса, можно приступать к вспомогательным

Система обучения и повышения карьерной лестнице в МакДональдс стала притчей во языцех для студентов по всему миру. Что-то вроде американской мечты в контексте локального ресторана. Но она тоже полностью основана на грамотно поставленных бизнес-процессах.

Вообще, если рассказывать про МакДональдс как бизнес — там очень многое про процессы. Невозможно создать такую империю, если кроме основного процесса производства (готовки) не налажены:

• Рекрутинг
• Обучение персонала 
• Система мотивации
• Планирование производства
• Организация закупок
• Логистика
• Маркетинг
• … и многое другое

Каждый из этих процессов создавали и оптимизировали таким же способом, как и основной. И каждый процесс в компании постоянно пересматривается и улучшается в зависимости от состояния рынка, развития технологий, конкурентной среды.

Как найти свой теннисный корт?

Можно долго приводить примеры и аналогии решений такого крупного игрока, как McDonald’s, но не каждый бизнес ресторанный или работает по схожей модели.

Поэтому для отладки процессов каждой компании нужно найти свой тестовый «теннисный корт», на котором можно тестировать свои гипотезы работы.

Если ваши процессы подразумевают офисную и интеллектуальную работу, работу с документами, то таким кортом может и должна стать BPM-система. Принцип тут сохраняется тот же самый: ставите цель, набираете фокус-группу, создаете уникальный бизнес-процесс, который этой цели поможет достичь.

Вы пробуете разные варианты, а система сама помогает вам, подсказывает, сколько времени тратится на каждую операцию, в каких моментах появляется просрочка, дает подсказки, что нужно поменять. Пробуйте, все обязательно получится, ведь оптимизация работы бизнеса – правильное направление для роста!

Если у вас возник вопрос, как улучшить процессы в вашем бизнесе, напишите нам на почту contact@neaktor.com. Мы всегда готовы рассказать про тему бизнес-процессов больше и поделиться инсайтами, как их можно организовать в BPM.

Кто основатель «МакДональдса»? История создания сети «МакДональдс» :

Сегодня «МакДональдс» – самый популярный в мире представитель индустрии фастфуда.

Это место для семейных праздников и романтических свиданий, встреч с друзьями и просто быстрых перекусов в обеденный перерыв.

При этом присутствие закусочных «МакДональдс» в нашей жизни стало настолько привычным, а система их работы и обслуживания настолько гибкой и отлаженной, что нам трудно представить, что так было не всегда.

Между тем основатель «МакДональдса», биография которого изобилует не только успешными идеями и реализованными желаниями, но и чередой неудач и кризисов, в свое время приложил невероятную массу усилий, чтобы эта система благополучно держалась на плаву.

Обратите внимание

Конечно, речь не только о Рэе Кроке, который сумел перенять и усовершенствовать систему скоростного обслуживания в сети ресторанов «МакДональдс». Речь и о тех огромных коллективах работников, которые в этой системе работали.

И конечно же, о братьях Дике и Морисе Макдональдах, чье имя и технологии позаимствовал Рэй Крок в своем деле.

Основатель «МакДональдса»

Биография Рэя Крока (1902-1984), американского бизнесмена, первооткрывателя закусочных быстрого обслуживания – доказательство того, что всегда и в любом возрасте нужно верить в успех, несмотря на различные превратности судьбы.

Начало работы над организацией сети «МакДональдс» пришлось уже на солидные годы Рэя. К тому моменту он уже имел несколько серьезных физических заболеваний (одним из которых был диабет). Однако это не остановило предпринимателя в его карьере.

Активность, креативность и дисциплина – вот основные слагаемые успеха Рэя Крока.

Начало карьеры

Родился Рэй Крок 5 октября 1902 года в штате Иллинойс (Чикаго). Он был старшим из троих детей.

Тяжелое материальное положение в семье не давало мальчику возможности получить хорошее образование (Рэй окончил только десять классов). Однако юный Крок считал, что упорная работа в конечном итоге приведет его к успеху.

Свое первое дело он попробовал начать еще в 15 лет, занимаясь вместе с друзьями продажей музыкальных инструментов и нот.

После возвращения с фронта (период Первой мировой войны) Крок женился и стал работать продавцом бумажных стаканчиков. В этот период начинают проявляться его предпринимательский дух и творческий подход к делу. Так, будущий основатель «МакДональдса» придумывает организовать доставку воды на дом. Однако его идею не поддерживают.

Тогда Крок устраивает первую пробную доставку воды бесплатно. Данный маркетинговый ход не просто сработал, а имел огромный успех. Следующим изобретением Крока становится мультимиксер – устройство, позволяющее взбивать одновременно пять коктейлей (1937 г.). Рэй даже организовывает собственное дело по продаже многофункциональных миксеров.

Однако потребовалось два года, прежде чем товар стал постепенно завоевывать рынок.

Знакомство с Макдоналдами

В 1954 году Крок знакомится с братьями Макдональдами – Диком и Морисом, владевшими небольшим ресторанчиком в Сан-Бернардино (штат Калифорния). В данном заведении использовалось восемь мультимиксеров Рэя. Но не это привлекло внимание бизнесмена. Особенностью ресторана была система скоростного обслуживания клиентов: подача жареной картошки, гамбургеров, молочных коктейлей и др.

Так, например, одновременно приготовлялось 40 молочных коктейлей. Скоростное обслуживание строилось за счет поточной производственной линии по обслуживанию заказа. Кроме того, все блюда были недорогими, а следовательно, доступными для широких масс населения. Сам ресторанчик отличался чистотой и порядком, все работники носили униформу, что также производило положительное впечатление.

Увиденное настолько удивило Крока, что он предложил братьям Макдональдам сотрудничество. От расширения производства Дик и Морис отказались. Зато согласились на договор, согласно которому Крок получает право на тиражирование бизнеса Макдональдов с использованием их имени, а они получают 0,5 % от объема выручки.

Второе рождение «МакДональдса»

В процессе реализации закусочных по новому типу Рэй совершенствует систему скоростного обслуживания. Теперь каждый служащий должен был выполнять строго одну операцию.

Так как меню включало в себя достаточно ограниченное количество блюд, подобный ход был вполне оправдан. Кроме того, от всех работников требовалась жесткая дисциплина.

Основатель «МакДональдса» любил повторять фразу, которая впоследствии стала знаменитой: «Человек сам по себе ничто. Главное – это организация».

Важно

Точный расчет использовался Кроком и в приготовлении блюд. Так, например, котлета для гамбургера изготовлялась строго по спецификациям: вес – 1,6 унции (около 45 г), диаметр – 3,875 дюйма (около 10 см), жирность – не более 19 % и т. д. Все бургеры имели одинаковый размер и высокое качество.

С целью поддержания точности производственного процесса Крок даже создает специальную лабораторию. А в 1961 году основатель «МакДональдса» проводит занятия по специальной обучающей программе (так называемый Университет гамбургера).

Лицензиатам и продавцам были представлены новые научные методы успешного управления рестораном быстрого питания.

Рэй вводит для своих сотрудников белую униформу по армейскому типу. Дисциплина в организации также напоминала армейскую. Кстати, это было главной причиной, по которой Крок первое время не брал на работу женщин, опасаясь амурных дел, которые могут нарушить жесткий военный порядок. Впоследствии девушек все же стали допускать к работе, однако предпочитали брать менее привлекательных.

В 1961 году братья Макдональд соглашаются полностью передать Кроку во владение свой брэнд, предоставив свободу управления. Следует отметить, что литеру «М» (знаменитый логотип «МакДональдс») они оценили в 2,7 млн долларов.

Первый «Биг-Мак»

Высокая производительность ресторанов Крока, которой вряд ли мог отличаться первый «МакДональдс», тем не менее имела и свои недостатки. Из-за опасения замедлить темп раздаточного конвейера, Рэй вынужден был отказываться от включения новых блюд в свое меню.

Постепенно посетители начинали жаловаться на однообразие рациона – им надоедало питаться одними и теми же продуктами каждый день. Все попытки по улучшению качеств уже имеющихся блюд ни к чему не привели.

И это несмотря на то, что на один только секрет особой обжарки картофеля было потрачено более 3 млн долларов!

Тогда основатель «МакДональдса» попробовал ввести в ассортимент закусочных десертные блюда (богемские пирожные, клубничный слоеный пирог и др.). Однако эта идея провалилась так же, как и мысль продавать по пятницам специальные гамбургеры без мяса для католиков.

Ситуацию удалось спасти одному из работников Крока – Джиму Деллигатти. На свой страх и риск он предлагает новый гамбургер – двухэтажный, с различными добавками и особым соусом. Так, в 1967 году на окраине Питтсбурга появился первый бигмак.

Новое блюдо настолько пришлось по душе посетителям закусочных, что уже через два месяца объем продаж увеличился на 12 %. Впоследствии же бигмак сделался одним из самых популярных блюд сети «МакДональдс».

Следом за ним в меню появляются такие новшества, как яичный макмафин, большое жаркое и яблочный пирог.

Историческая справка

Изначально история «МакДональдса» связывалась непосредственно с биографией основателя компании.

При этом Рэй Крок частично стал терять собственную индивидуальность – настолько удачно он олицетворял успех своей компании.

Используемые биографические рассказы, несмотря на достаточно поверхностный характер, представляли собой романтичные истории, что явно способствовало продвижению сети «МакДональдс».

Совет

Интересно, что одна из причин, по которой основатель сети «МакДональдс» решил использовать чужое имя в своем бизнесе, заключалась в том, что его собственная фамилия не могла соответствовать имиджу сети ресторанов быстрого питания, так как была созвучна со словом rogue (“мошенник”).

Что же касается внутренней работы компании, то тут «МакДональдс» предпочитает соблюдать корпоративную анонимность. Так, исполнительное руководство, например, старается избегать участия во всевозможных отраслевых ассоциациях и промышленных выставках.

Давать интервью для деловой прессы «МакДональдс» также отказывается. Как отмечает Джон Ф.

Лав, внешняя сторона сети ресторанов быстрого питания считается настолько привычным атрибутом повседневной жизни американцев, что внутренняя работа расценивается в качестве чего-то само собой разумеющегося.

«МакДональдс» для детей

В настоящее время в рамках всевозможных кафе и закусочных активно используются детские площадки.

Превращение приема пищи для ребенка в настоящий праздник – это уже сам по себе хороший маркетинговый ход. Все большую популярность по всему миру приобретает детский «МакДональдс».

И это неудивительно, ведь какому малышу не хочется вкусно покушать, да еще и получить за это подарок в виде игрушки!

Каждого посетителя встречает задорный клоун Рональд Макдональд с желтой буквой «М» на груди (логотип «МакДональдс»). В игровой комнате маленького именинника ждут интересные конкурсы, развлечения и, конечно же, «Хэппи Мил» с заветной игрушкой в пакетике-сундучке.

Кстати, игрушка, как и в киндер-сюрпризе, всегда разная (иногда ею оказывается герой какого-нибудь мультфильма, например, миньоны). В 1987 году игрушками «Хэппи Мил» становятся персонажи мультфильмов студии “Дисней”. Там, где находится «МакДональдс», всегда слышен детский смех.

Стоит отметить, что игрушку из «Хэппи Мил» можно приобрести отдельно от остального меню.

Однако такой основательный подход к детскому набору стал проявляться преимущественно в последнее время.

Обратите внимание

Изначально игрушка служила просто небольшим приятным дополнением к еде – этакий маленький пустячок (летающая тарелка, шарик и др.).

Детский обед «Хэппи Мил» включает в себя чикен-бургер (булочка, котлета, капуста), картошку фри и сок. А в 2011 году в детское меню добавляются здоровые ингредиенты – яблочные дольки и морковные палочки.

Автором детского обеда «Хэппи Мил» (англ. Happy Meal – «счастливая еда») считается Дик Брэмс. Первый такой набор с изображением циркового вагончика на упаковке появился в 1979 году в США.

Открытие первого «МакДональдса» в России

В нашей стране первый «МакДональдс» открылся в далеком 1990 году, естественно, в Москве (Пушкинская площадь). Это был первый опыт иностранного фастфуда в России.

Перед рестораном образовалась километровая очередь из желающих «попробовать на вкус капитализм» (Ситников А., «4 интересных факта о «МакДональдсе»).

И это несмотря на тот факт, что ценники новоиспеченного импортного общепита были явно не по карману для среднестатистического москвича – 1,5 руб. за гамбургер и 3,75 рубля за бигмак.

Объемы продаж

Компания всегда поощряла различного рода сообщения, акцентирующие внимание клиентов на объемах продаж гамбургеров.

Маркетинговая история «МакДональдса» начинается с 1950 года, когда братья Макдональды устанавливают неоновую надпись над фасадом своего драйвинга (штат Калифорния): «Продано более миллиона».

А в 1984 году сеть продает свой уже пятидесятимиллионный гамбургер и открывает восьмитысячный ресторан (Лав Джон Ф. «McDonalds. О чем молчит бигмак?»).

Интересные факты о «МакДональдсе»

За многолетнюю историю своего успешного существования компания «МакДональдс» накопила много интересных фактов, которые наверняка неизвестны большинству почитателей фастфуда. Например:

• По статистике, средний американец еженедельно съедает примерно четыре порции картошки и три гамбургера.
• Сеть «МакДональдс» использует для своего блюда «Чикен МакНаггетс» белое мясо специально выведенных кур. Данная порода отличается большой грудью и носит название «Мистер Макдональдс». Также интересен тот факт, что благодаря этому виду курицу стали продавать не целиком, как раньше, а специально нарезанной на куски.
• Среди американских детей дошкольного возраста 96 % сразу узнает Рональда Макдональда, известного клоуна (символ компании, который убеждает публику закусить гамбургерами). Это рекордный процент узнавания среди детей – выше только у Санта-Клауса. Рональд Макдональд был придуман американским актером Уиллардом Скоттом в 1963 году, сам артист и сыграл впервые эту роль в нескольких рекламных проектах сети ресторанов быстрого питания.

Однако далеко не все известные (а особенно малоизвестные) факты характеризуют компанию с лучшей стороны.

Усилители вкуса

Исследователями было установлено, что наш мозг может концентрироваться на отдельных окружающих нас вкусах и запахах, отфильтровывая при этом большинство других. С возрастом, в силу определенных физиологических особенностей, ощущение вкуса снижается.

В связи с этим большое внимание в разработке технологий сети «МакДональдс» уделяется детям и так называемым «продуктам счастья». Предполагается, что данные блюда, впервые опробованные в детстве и вызвавшие яркие положительные вкусовые ощущения, будут ассоциироваться у ребенка с радостью и комфортом.

Впоследствии же воспоминания о «счастливой еде» будут мотивировать уже повзрослевшего человека отправиться в «МакДональдс» в период, например, депрессии.

Для создания формулы «вкуса счастья» привлекаются различные высокооплачиваемые специалисты.

Их пристальное внимание прежде всего направлено на изучение реакции эпителиальных клеток в процессе воздействия на них определенных усилителей вкуса.

Статистические данные же свидетельствуют о том, что посещавшие в детстве «МакДональдс» взрослые американцы, желая вновь почувствовать себя счастливыми, съедают в среднем по четыре порции картошки фри (Шлоссер, Э. «Нация фастфуда»).

Справедливости ради следует отметить, что «МакДональдс» – далеко не самая злоупотребляющая компания в области вкусовых усилителей. Например, широкий резонанс среди про-лайф активистов был вызван разрешением компании «Пепси» использовать для усилителей вкуса клетки, выращенные на основе абортивных тканей.

Усилители запаха

«Ароматные» технологии для каждого блюда «МакДональдса» также держатся в строжайшем секрете. Однако известно, что основной запах сети ресторанов быстрого питания, который так нравится его посетителям, представляет собой продукт сложного производственного процесса, который был создан с использованием специальных химических усилителей запаха, а не просто аромата свежеприготовленной еды.

Возможно, именно знание технологий приготовления основных блюд «МакДональдса» объясняет тот факт, что сами руководители компании предпочитают им совсем другую еду.

Так, в воспоминаниях о работе в «МакДональдсе» Джеффри Джулиано – актера, игравшего роль клоуна Рональда Макдональда в рекламной кампании в Канаде в течение полутора лет, говорится следующее: «Сначала меня поразило, что само руководство ресторана не ест свою продукцию! У них был высококлассный повар, который готовил нормальную пищу».

Другим известным персонажем, ставшим таковым в связи с выигранным судебным делом против сети ресторанов быстрого питания, является шеф-повар и телеведущий Джейми Оливер. «МакДональдс», утверждавший, что его продукция является такой дешевой из-за гигантских оптовых закупок мяса, пришлось признать истинную причину подобной ситуации.

Важно

Так, по словам Оливера, речь идет об использовании в приготовлении блюд недоброкачественного мясного сырья (отходы производства), которому впоследствии придается товарный вид за счет длительной химической обработки.

Оливер пишет о том, что подобная продукция может быть применима разве что для собак – человеку же подобная пища просто противопоказана.

Интересно, что даже знаменитая на весь мир компания «Дисней», сотрудничавшая с «МакДональдсом» с 1987 по 2007 год и выпустившая серию игрушек для обедов «Хэппи Мил», в конечном итоге не стала продлевать с ним контракт, переключившись на более здоровую еду.

Несмотря на тот факт, что сфера фастфуда в индустрии общественного питания является актуальным видом деятельности, который будет пользоваться высоким спросом на протяжении долгого времени, в современном социуме все больше растут тенденции к развитию здорового образа жизни.

И еда в данном случае играет далеко не последнюю роль.

Анализ бренда – McDonalds

Компания основана в 1940 году братьями Диком и Маком Макдоналдами (первый ресторан открылся в Сан-Бернардино, Калифорния), в 1948 году впервые в мире сформулировала принципы концепции «быстрого питания».

McDonald’s, ведущий оператор сети ресторанов быстрого питания, одно из наиболее известных имен в современном бизнесе. Она также владеет сетью предприятий быстрого питания BostonMarket, чья концепция предполагает замену домашней пищи.

Кроме того, McDonald’s принадлежит неконтрольный пакет акций британской сети быстрого питания Pret A Manger.

В 1954 году Рей Крок приобрел у братьев Макдоналдов право выступать в качестве эксклюзивного агента по франчайзингу. В 1955 году он открыл свой первый McDonald’s в городке Дес-Плейнз, штат Иллинойс (в настоящее время – музей корпорации).

В 1988 году было подписано соглашение между «Макдоналдс Ресторантс оф Канада Лимитед» и Правительством Москвы.

И на рассвете 30 января 1990 года был открыт первый ресторан «McDonald’s» в России. Около ресторана собралось около 5000 тысяч человек. После столь впечатляющего дебюта не оставалось никаких сомнений относительно дальнейшего развития компании Макдоналдс в России. На данный момент в России работает 234 ресторана Макдоналдс.

Рестораны ежедневно обслуживают более 800 000 посетителей.

McDonald’s упорно трудится долгие годы, чтобы завоевать доверие посетителей, и полагаем, что именно доверие – одно из основных преимуществ перед конкурентами.

Миссия компании «McDonald’s» заключается в следующем: «Быть любимым местом и способом питания наших посетителей».

На большинстве рынков мира этот сегмент ресторанного рынка либо стабилен, либо уменьшается. McDonald’s – исключение: корпорация увеличивает свою долю, тогда как большинство конкурентов не могут этим похвастаться.

Это объясняется удачным позиционированием и реализацией стратегии, разработанной пять лет назад. Она предусматривает наличие наших ресторанов везде, где они нужны клиентам, удачное соотношение цены и качества во всех наших меню – как для блюд «за $1», так и для премиальных салатов.

Также компания занимаемся развитием франчайзинга – около 80% ресторанов по всему миру работают по франшизе.

Кроме того, уделяется большое внимание тому, чтобы рестораны привлекали внимание публики, поэтому постоянно происходит их обновлением.

Совет

Секрет популярности Макдоналдс в его доступности, низких ценах и сервисе. Этот бренд узнают всегда и везде. Отличаются рестораны быстрого питания не только внутренней чистотой, там обязательно следят за санитарными условиями, но и за чистотой прилегающей территории.

На сегодняшний день Макдональдс есть в любом городе, численность населения которого приближается к миллиону. В столицах и городах-мегаполисах количество превышает пять, а то и десять ресторанов. 

Правила, благодаря которым Макдоналдс стал гиперпопулярным, могут стать правилами успеха для любой компании.

– Разрабатывать еще не охваченные рынки, открывая ежегодно 1750 ресторанов (в среднем по одному каждые 5 часов), частично собственных, частично – на условиях франчайзинга, причем 90% этих новых ресторанов должны открыться за пределами США.

– Занять лидирующее положение на зарубежных рынках. Увеличивать посещаемость ресторанов компании, предлагая новые и недорогие фирменные блюда, увеличивая порции при сохранении прежней цены, организуя детские игровые площадки при ресторанах.

Исследовать возможности глобальной инфраструктуры поставщиков компании, их опыт в управлении комплексными заведениями общепита, выборе мест расположения ресторанов, маркетинговой деятельности.

Договоры о франчайзинге не заключаются с корпорациями, партнерами и пассивными инвесторами.

Компания «Макдоналдс» нацелена выдавать лицензию на франчайзинг только инициативным, опытным предпринимателям с хорошей репутацией. Корпорация специально готовит их к активному продвижению своей торговой марки на местах.

Важным является место расположения ресторанов. Это должно быть удобное размещение ресторана для клиентов и выгодно для компании. Сейчас компания старается открывать заведения «Макдоналдс» в аэропортах, больницах, университетах, крупных торговых центрах, на станциях техобслуживания.

Поддержание оптимального спроса на свою продукцию предприятие «МакДоналдс» обеспечивает регулированием потока посетителей в сеть своих закусочных рекламными кампаниями по общественному телевидению в сочетании с постоянным применением стимулирования продаж в виде распространения бесплатных подарков среди посетителей.

Обратите внимание

Практика показывает, что в большинстве случаев задачи, связанные с увеличением спроса и управлением им, решаются предприятием «МакДональдс» не сразу для всего рынка, а только для отдельного его сегмента или совокупности сегментов.

Сегментация выступает в этом случае как эффективный способ улучшения продукции, вступающей в фазу снижения спроса, и придания её нового жизненного импульса на рынке. На современном рынке маркетинговая деятельность, в том числе рекламная, характеризуется множеством связей, осуществляющих вширь и вглубь, в самых разнообразных направлениях и на разных уровнях организационных структур.

Для ресторана становится необходимым так построить свою работу, чтобы в его практической деятельности стимулировался, не прерывался и постоянно учитывался поток информации из самых различных источников и все основные действия контролировались обратной связью.

Рынок, получив по каналам рекламы информацию о действиях ресторана, генерирует обнадёживающие или настораживающие сведения.

Кроме того, предприятие общественного питания получает нужные ему данные от специализированных организаций, работающих с информацией, предоставляющих своим клиентам готовые исследования, а также рекомендации, содержащие сведения о факторах, прямо или косвенно воздействующих на сбыт.

Таким образом, предприятие получает информацию о контролируемых факторах, на которые он может повлиять, и о внешних, неконтролируемых факторах, возникающих в результате воздействия среды, в которой маркетинговая и как её составляющая рекламная деятельность.

Эти неконтролируемые факторы являются следствием существующих в то или иной стране политических, экономических, правовых условий, государственных и общественных институтов, уровня и специфики культуры, национальных особенностей населения и т.д. и обязательно учитываются при разработке рекламных кампаний.

В конечном счете, информация о рынке и его реакциях на действия производителя аккумулируется в его маркетинговой службе ресторана «МакДональдс».

На основе этой информации разрабатываются новые и корректируются старые рекламные кампании, а также образцы рекламной продукции по определённым товарам. 

Анализ фирменного стиля

Нужно подчеркнуть, что логотип ресторана также формирует определенные эмоции и ассоциации у клиентов.

В рассматриваемом случае, большая рельефная буква «М» желтого цвета в большей степени воздействует на детей, поскольку имеет определенный анимационный элемент; взрослые ее воспринимают не более, чем логотип.

На рынке услуг для ресторана «МакДональдс» существует благоприятный сегмент, куда в основном входят потребители неудовлетворенные продукцией конкурентов, со сравнительно низким уровнем дохода, но с достаточной покупательной способностью.

Особенностью, выделяющей ресторан из ряда подобных заведений, является наличие современного дизайна, а также осуществление такой услуги как продажа продукции из окна ресторана прямо в автомобиль клиента, которой конкуренты пренебрегли.

История успеха: как McDonald’s прошел путь от небольшого ресторана до глобальной сети фаст-фуда

По количеству ресторанов, McDonald’s уступает лишь другой американской компании из этой же сферы – Subway. По состоянию на начало 2015 года общее количество заведений сети превышало 36.25 тыс. ресторанов, а география деятельности – свыше 120 стран по всему миру.

При этом бизнес-модель компании предполагает поддержание доли рынка за счет франчайзинга – порядка 80% всех заведений под брендом McDonald’s работают именно по схеме франшизы.

Еще одной особенностью бизнес-модели компании является массовость основного продукта – то есть основной доход генерируется за счет не качественного, а количественного подхода.

Как все начиналось

Важно

В 40-ых годах 20 века два брата Мак и Дик Мак Дональдоткрыли небольшой ресторанчик стандартного типав городе Сан Бернардино (штат Калифорния).

Ресторан приносил братьям стабильный доход около 200 тысяч долларов в год, чего им было вполне достаточно. Однако вскоре ситуация начала изменяться в худшую сторону: таких ресторанов было достаточно много, и доход братьев начал снижаться.

Чтобы удержаться на плаву, нужно было вносить изменения, и братья решили полностью поменять облик ресторана.

Новый ресторан братьев Макдоналд  открылся в декабре 1948 года.

Они ввели систему самообслуживания, уменьшили ассортимент предлагаемых блюд, переделали кухню под массовое обслуживание. Это позволило снизить цены на гамбургеры с 30 центов до 15.

Ранее такого в Калифорнии еще не было: кухня работала по принципу конвейера, а в меню было только 10 наименований: гамбургер, чизбургер, три вида безалкогольных напитков, молоко, кофе, пирожки, чипсы и картофель фри. Цены были приемлемые, и народ сюда потянулся. Вскоре доход братьев превысил 350 тысяч долларов в год.

О них начали говорить по всей Калифорнии, писать в газетах и журналах. Но владельцам этого было достаточно, они не стремились расширить свой бизнес за пределы штата, им хватало спокойной и тихой жизни.

Эпоха франчайзи

Мак и Дик Мак Дональды в своем ресторане для приготовления коктейлей использовали мультимиксеры, причем не один, как было в большинстве ресторанов и кафе, а восемь. Поставщиком этих агрегатов был Рей Крок, человек, с очень хорошей предпринимательской жилкой. Увидев нововведения в ресторане братьев, он решил, что такая система будет работать по всему миру.

Крок предложил братьям расширить бизнес по средствам продажи франшиз и открыть цепь ресторанов. Так как братья были не против расширения, но не хотели сами этим заниматься, Крок предложил свою кандидатуру для этой роли.

Совет

 В 1955 году Рей открыл свой первый ресторан McDonald’s в городке Дес-Плейнз (штат Иллинойс) и организовал франчайзинговую компанию «Макдоналдс Систем, Инк», которая в будущем продавала франшизы ресторанам по 950 долларов за франшизу на 20 лет.

В 1960 компания была переименована в «McDonald’s Corporation». Но франшиза продавалась отдельно на каждый ресторан, а не на штат в целом, а франшизу на второе заведение можно было получить только доказав качество и состоятельность первого ресторана.

К тому же рестораны должны были выплачивать «Макдоналдс Систем, Инк» 1,9% своего ежемесячного дохода, из которых 1,4% отходили Кроку, как ведущему все дела, а 0,5% братьям Макдоналд (за идею). Вначале доходы были небольшие: Кроку удалось за год продать только 18 франшиз.

Бизнесмены не доверяли фастфуду, и их пугали условия приобретения франшиз. Однажды франшизу приобрел журналист Сэнфорд Агате, чьи доходы от деятельности ресторана через два года превысили доходы Рэя Крока.

После этого многие бизнесмены увидели в McDonald’s шанс для успешного бизнеса, и франшизы продавались в невероятном количестве.

Братья продают компанию

В 1961 году Рей Крок выкупил компанию у братьев МакДональдза 2.7 млн. долларов. Деньги ему достались непросто. У Рея не было такой суммы на руках и нужно было брать кредит, но кредиторы считали «фастфуд» очень рискованным бизнесом и давали отказ.

Тогда Рей Крок и Гарри Зонненборн (финансит) открыли компанию «Франшиза Истэйт», которая занималась непосредственно приобретением земли вместе с ресторанами для McDonald’s. Механизм был очень прост. Организация «Макдоналдс Систем, Инк» как бы арендовала землю для ресторанов сроком на 20 лет по фиксированной цене 700 долларов в месяц.

Однако ресторан, покупающий франшизу, должен был платить «Макдоналдс Систем, Инк» сначала 1000 долларов месяц, а потом процент от доходов. К тому же нужно было положить на депозит 10000 долларов, которые возвращались покупателю франшизы через 10 лет в размере 50%, а еще через 10 лет оставшихся 50%.

Обратите внимание

В результате получалось, что сами владельцы ресторанов и платили за землю, так как 10000 долларов и было первоначальным взносом «McDonald’s Corporation».

Так как получается, что компания «McDonald’s Corporation» сдает в аренду здания ресторанам, то в отчетах их можно записать в активы организации, а так как со временем цены на недвижимость растут, то это можно отразить доходом компании.

Что было и сделано в отчетах, предоставленных банку для получения кредита. Здесь не было никаких махинаций, так как в примечании к отчету все это было прописано.

В итоге долгожданный кредит был получен, и у Рея Крока появилась свобода действий.

Захват мирового рынка

В 1965 году в США работало более 700 ресторанов, был продан миллиардный гамбургер.  «McDonald’s Corporation» выпустила акции по 22,5 доллара за штуку, а через несколько недель их стоимость выросла до 44 долларов. В 1966 году акции Макдональдс котировались на бирже в Нью-Йорке, что было неслыханно в истории «фастфудов».

Первый ресторан за пределами США открыли 1 июня 1967 года, в Канаде, и гонка началась. Сегодня в Канаде свыше 1000 ресторанов. Когда в 1992 году в канадском «Макдоналдс» ввели в меню пиццу, они в одночасье стали крупнейшей розничной сетью по продаже этого блюда.

После нескольких неудачных стартов на Карибах и в Нидерландах, где  попытались приспособить  меню к местным вкусам,  поняли: то, что так хорошо сработало в США, сможет сработать практически везде. Сильный местный партнер, хорошо подготовленный и полностью участвующий в бизнесе, традиционное меню «Макдоналдс», строгое выполнение  процедур – вот формула успеха.

Один из наиболее ярких примеров – Япония. Там Ден Фуджита, владелец компании по импорту сумочек, обуви и одежды, стал в 1971 году партнером «Макдоналдс» по совместному предприятию. Фуджита открыл свой первый ресторан 20 июля 1971 года в крохотном помещении площадью 500 квадратных футов, расположенном в самом центре торгового района Гинза в Токио.

На строительство этой площадки понадобилось 39 часов, хотя обычно такое строительство идет 3 месяца. В первый день товарооборот в ресторане был 3000 долларов, и Фуджита не оглядывался назад.

В конце 1993 года «Макдоналдс» стал наиболее успешно работающей ресторанной сетью в Японии, насчитывающей около 2300 ресторанов, товарооборот которых почти вдвое превышал товарооборот ближайшего конкурента.

В 1971 году  также открыли первые рестораны в Германии и Австралии. На сегодняшний день в Германии свыше 600 ресторанов, а в Австралии – около 635. Во Франции и Англии первые рестораны появились в начале 1970-х, в настоящее время во Франции работают 625 предприятий, а в Англии – более 700.

Важно

Эти 6 стран – Канада, Япония, Германия, Австралия, Франция и Англия – известны как большая шестерка «Макдоналдс», потому что они дают примерно 80% доходов от основной деятельности ресторанов за рубежом. Рестораны «Макдоналдс», открытые в других странах, играют все более важную роль в работе  компании. Например, в 1997 году товарооборот 10 752 ресторанов в 108 странах составил 16,5 миллиарда.

Рекорды «McDonald`s»

Открытия некоторых ресторанов за рубежом оказались настолько знаменательными событиями, что попали в заголовки газет всего мира. Например, 31 января 1990 года более 30 000 человек выстроились в очередь в первый ресторан «Макдоналдс» в Москве площадью 23 680 квадратных футов. До этого ни один ресторан не обслуживал столько посетителей за один день.

Открытие ресторана явилось кульминацией многолетних переговоров, которые начались во время Олимпийских игр в Монреале в 1976 году и завершились подписанием крупнейшего

договора о совместном предприятии между Советским Союзом и компанией общественного питания.

Вскоре российские работники стали обслуживать от 40 000 до 50 000 посетителей в день. За первый полный год работы в ресторане обслужили 15 миллионов человек.

Ресторан «Макдоналдс» в Пекине, открывшийся 23 апреля 1992 года, побил рекорд первого дня работы, установленный в Москве. Здесь обслужили 40 000 посетителей.

В результате пяти лет работы совместного предприятия «Макдоналдс» и General Corporation of Beijing Agriculture, Industry and Commerce была создана сеть местных фермеров, производителей и других поставщиков, обеспечивающих ресторан всем необходимым.

Новые рекорды: два ресторана открылись в Польше в 1992 году, и каждый превзошел Москву и Пекин по количеству заказов в день открытия. В ресторане в Варшаве, открывшемся в июне, количество заказов достигло 13 304, но этот рекорд был побит в Катовице 6 месяцев спустя.

«Макдоналдс» оказался чрезвычайно популярным и в других странах, ранее находившихся за «железным занавесом»: в Чехии, Восточной Германии, Венгрии и Словении.

Совет

Открыты рестораны и в других, ранее не освоенных регионах мира. На Ближнем Востоке первый ресторан открылся в Тель-Авиве в октябре 1993 года. Затем рестораны появились в Саудовской Аравии, Омане, Кувейте, Египте, Бахрейне, Объединенных Арабских Эмиратах и Катаре, что отражает  долгосрочные планы развития в этом регионе.

Уважая местные обычаи, рестораны «Макдоналдс» в арабских странах предлагают еду в соответствии с исламскими законами приготовления еды, особенно говядины. Кроме того, в ресторанах Саудовской Аравии нет фигур и плакатов с изображением Роналда Макдоналда, т.к.

исламская вера запрещает изображать идолов. Первый кошерный «Макдоналдс» открылся в начале 1995 года в пригороде Иерусалима. В нем не предлагают молочных продуктов, и он не работает по субботам.

В Индии Биг Мак готовят из мяса барашка, и этот сандвич называется Махараджа Мак.

Придет ли McDonald`s в Казахстан?

Слухи об открытии McDonald`s в Казахстане распространяются уже несколько последних лет. Напомним, что компания объявила о намерении открыть рестораны быстрого питания в Казахстане в 2015 году вместе с казахстанским франчайзи Кайратом Боранбаевым.

Планировалось, что РК станет 121 страной, где откроет для посетителей свои двери McDonald`s. Даже был опубликован официальный пресс-релиз в котором, отмечалось, что в Казахстане имеется большой потенциал для роста и развития и казахстанский рынок очень интересен для компании.

Планировалось, что первое заведение компании откроет свои двери во второй половине текущего года, но пока мы этого не наблюдаем. Вполне возможно, что открытие состоится в следующем году. Но на днях казахстанцев порадовало открытие другого мирового бренда – первая кофейня компании Starbucks открылась в г.

Алматы в ТРЦ Mega Park.

Рекомендуем вам прочитать наши другие интересные статьи:

Удивительная история успеха Starbucks: как маленький бренд стал мировым культом

Ритейл по-французски: невероятная история успеха торговой сети AUCHAN

Tesla Motors: непростая история успеха «убийцы» бензиновых двигателей

ТОП-5 самых страшных биржевых обвалов в истории человечества

Как банкир из Бразилии лишился $2 млрд

Как китайский таксист-недоучка заработал $1,46 млрд и стал крупнейшим арт-магнатом страны

Фальшивые деньги: самые известные фальшивомонетчики и интересные случаи