Как открыть магазин морепродуктов с нуля бизнес

Краткий инвестиционный меморандум

Основными клиентами рыбных магазинов являются мужчины и женщины возраста от 25 до 65 лет, имеющие достаток от 30 000 рублей и выше. Молодежь чаще приобретает более недорогую продукцию: сушеную, вяленую и соленую рыбу. Средний чек в магазине составляет примерно 450 рублей.

Выгодные преимущества рыбного магазина

Возможные риски

Описание бизнеса, продукта или услуги

Как выбрать место для рыбного отдела или магазина?

Что можно продавать в рыбном магазине?

Как следить за качеством продукции в рыбном магазине?

На что еще нужно обращать внимание?

Описание рынка сбыта

Анализ конкурентов

Примерный ассортимент продукции

Продажи и маркетинг

План производства

Оформление предприятия

Открытие расчетного счета

После получения документов о регистрации ИП следует выбрать банк и открыть там счет. При выборе банка стоит учесть предлагаемые условия. Они могут отличаться по сумме годового обслуживания, комиссиям за снятие и пополнение счета.

Заказ печатей

Для изготовления печатей следует обратится в организацию, предоставляющею данные услуги. Стоимость одной печати варьируется от 500 до 800 рублей. Печатей следует заказать как минимум две, одна будет находится у сотрудников для заверения товарно-транспортных накладных. Вторая печать будет находиться у управляющего, и будет применяться при заключении договоров и остальных юридических документов.

Выбор помещения

Заключение договора аренды

Концепт, дизайн и ремонт помещения

Список необходимых договоров

Договор поставки товара

Регистрация в системе Меркурий

Рыбная продукция обязана проходить через Меркурий. Эта система отслеживает всю продукцию, подлежащею ветеринарному контролю. Для подключения к системе следует написать заявление в Россельхознадзор.

Найм персонала

Учет рыбного магазина

Для управления учетом ассортимента и продажами лучше всего подойдет программа 1С. Она также поможет в формировании налоговой отчетности и начислении заработной платы сотрудникам. Для установки лицензированной программы следует обратиться в авторизованный центр 1С.

Кассовое оборудование

Для осуществления торговой деятельности следует приобрести онлайн кассу, заключить договор с оператором фискальных данных и поставить ее на учет в налоговой инспекции.

Приобретение и монтаж торгового оборудования

За оборудованием следует обратится в специализированную фирму, которая поможет определиться с количеством и мощностью холодильных камер. Экономить и покупать бывшее в эксплуатации оборудование не стоит, так как высок риск выхода из строя холодильников, что приведет к сбою в работе магазина и порче товара.

Пожарная инспекция

Для прохождения проверки по пожарной инспекции необходимо приобрести огнетушители, приказом назначить ответственного за пожарную безопасность, заказать и разместить планы эвакуаций. Обязательно иметь свободный доступ к путям эвакуации сотрудников и конечно оборудовать систему пожаротушения и оповещения.

Что должен включать в себя уголок потребителя

Организационная структура

Управляющий

Оператор-бухгалтер

Продавец-кассир

Кладовщик-приемщик

Клининг

Для уборки помещений следует обратиться в клининговую службу. Для уборки помещения размером 60 квадратных метров потребуются две уборщицы, работающие посменно. Агентство также предоставит все необходимое оборудование для уборки.

Финансовый план

Инвестиции

Текущие затраты

Рыбный магазин является рентабельным бизнесом. При рентабельности продаж 23 % и ставке дисконтирования 17 % проект окупается уже на 7 месяц.

Конкуренция

Снизить риск снижения дохода можно за счет проведения мониторинга ассортимента конкурентов и изучения спроса покупателей. Также необходимо улучшать коммерческие условия с поставщиками, что поможет дать покупателям более привлекательную цену.

Поломка оборудования

При выходе из строя торгового оборудования велик риск порчи продукции. Для снижения возможных потерь всегда нужно иметь заключенный договор с организацией, которая сможет сразу предоставить оборудование взамен сломанного на время ремонта. При выходе из строя рефрижератора обслуживающая организация должна среагировать в день поломки и иметь в наличии запасные части для быстрого ремонта.

Повышение цен на продукцию

Рост цен на рыбу может повлечь снижение спроса у покупателей и уменьшение прибыли магазина. Выходом из этой ситуации будет быстрая смена ассортимента на более дешевую продукцию.

Некачественное сырье

Продукция плохого качества может повлечь за собой потерю репутации магазина. Следует с особой тщательностью выбирать поставщиков сырья, контролировать сроки годности продукта и регулярно проводить бракераж товара.

Скачать финансовую модель

Рыба является самым легким, вкусным и диетическим продуктом. Во всех породах рыб содержатся полезные вещества – кальций, фосфор, рыбий жир (который является источником полиненасыщенных жирных кислот Омега-3, Омега-6). Рыбный продукт является более доступным по цене и, несомненно, станет неплохой заменой животных (мясных) белков. Не говоря уже о том, что рыба благородных и ценных пород – это коронное блюдо на праздничном столе. Во многом продажа рыбы как бизнес станет беспроигрышным вариантом предпринимательской идеи, человек никогда не перестанет есть и искать новые вкусовые ощущения.

Россия является самой богатой страной по количеству рыбных ресурсов. И хотя российский потребительский рынок предпочитает закупать сырье у зарубежных поставщиков, существует возможность стимулировать рыбную ловлю из приморских (речных) областей. Идея открыть такой бизнес кажется несерьезным намерением, однако, взвесив все за и против, можно стать успешным, даже начав действовать с нуля. В этой статье представлена примерная схема рыбного бизнеса.

В нашем бизнес плане мы разберем как открыть рыбный магазин с нуля.

На первых порах, человек, задумавший рыбный бизнес с нуля, мало представляет, в чем он заключается, и имеет точку зрения потребителя – простая схема продать-купить рыбу. Однако это не так, есть несколько нюансов в организации дела, которые являются базовыми структурами во всем предприятии.

1. Оформление документов на открытие ООО или ИП
2. Покупка или аренда торговой точки.
3. Покупка оборудования (холодильники, весы, кассовый аппарат, прилавок, холодильные витрины и пр. оборудования.)
4. Закупка рыбной продукции, поиск постоянных поставщиков.
5. Найм персонала.
6. Оформление магазина, вывески. Реклама.

Рыбный магазин положительные и отрицательные стороны.

Данный вид предпринимательства имеет как положительную сторону, так и отрицательную.

Отрицательная: Наличие на рынке других хорошо раскрученных конкурентов, имеющих свою постоянную клиентуру, проверенных поставщиков и связи. Кроме того, узконаправленный ассортимент продуктов сужает возможный круг реализации, чтобы пробиться среди остальных понадобиться все средства, силы и уникальные бизнес-идеи.

Положительная сторона: Рыба не уступает на рынке по популярности мясу, как его замена и как основной белковый продукт. Популяризация различных рыбных диет и здорового образа жизни косвенно влияют на увеличение продаж.

Большой выбор рыбной продукции привлекают как дорогого, так и среднего покупателя, полностью удовлетворяя его запросы.

Стабильный доход при умеренных расходах, небольшой стартовый капитал для открытия предприятия по сравнению с организациями крупных мегамаркетов.

Как лучше назвать рыбный магазин?

Название вывески должно ассоциироваться с тем ассортиментом, который будет представлен на торговых полках. Оно должно быть интересным и сразу запоминаться. Можно самому составить список подходящих названий и подумать над ними. А можно сделать опрос среди покупательского состава: так как пищевой рынок рассчитан на широкую аудиторию покупателей, то для опроса можно пригласить как студентов, так и работающих людей, пожилых из ближайшего района.

Изучите все существующие названия рыбных магазинов в городе, чтобы не использовать их и не внести путаницу. Можно также посетить эти торговые точки и посмотреть, как обставлен магазин, какая там посещаемость, ориентироваться на подобные идеи, сделать лучше.

Примерные названия: «Рыбка», «Клёвое место», «Кальмар», «Рыбное место», «Рыбный день», «Дары Посейдона»

Открытие рыбного магазина.

Открытие торговой точки, может стать неплохим началом развития рыбного бизнеса без длительных ожиданий результата и дохода. Прежде всего, надо определиться с ассортиментом. Состав продукции должен охватывать как можно больше видов товара и ценовых категорий (если предлагать только самую дорогую рыбку, то она не скоро найдет своего покупателя).

Основной ассортимент, по популярности:

1. Вяленная, копченная, свежая рыба.
2. Креветки, кальмары, мидии.
3. Ракообразные.
4. Икра, рыбный фарш.

Как выбрать помещение для рыбного магазина?

1. Помещение торговой точки желательно арендовать или приобрести в выгодном людном месте, в центре города. Это гарантирует высокий процент продаж и посещаемости. Соседство с действующей рядом кулинарией, пивной или магазином полуфабрикатов увеличит прибыльность вашего бизнеса.
2. Одно из главных условий – это источник проточной воды (горячей, холодной), системы вентиляции и туалета в помещении согласно требованиям СЭС.
3. Начиная бизнес с нуля, лучше всего сократить затраты на его обустройство. Не стоит приобретать слишком дорогое оборудование. Можно обойтись поддержанным оборудованием, если оно в хорошем рабочем состоянии.
4. Недостаток магазина рыбы это то, что свежесть продукта ограничена его хранением. При больших закупках товара есть риск получить непроданную партию испорченной. На начальном этапе стоит обойтись мелкими закупками рыбы, в дальнейшем создать места хранения при сильной заморозке (во льду) — поэтому не скупитесь на покупку морозильных камер надежных марок.
5. Дополнительным притоком денег может стать продажа схожей продукции. Это могут быть приправы для соления, фольга для запекания рыбы, посуда, приборы (ножи, вилочки для гриля), готовые салаты. Различные соусы и напитки (особенно в летнее время).
6. Периодические скидки или акции для покупателей увеличит рост продаж и постоянной клиентуры, распространению информации о рыбном магазине.
7. Сейчас очень престижно продавать наряду с замороженной и живую рыбу, что демонстрирует качество продукта и возбуждает любопытство особо привередливого покупателя. Для этого нужны аквариумы с подходящей средой (для карпов, раков).
8. Выбирать товар для реализации грамотно: свежая рыба должна иметь приятный морской (речной) запах, прозрачные глаза, ровную чешую. Жабры – красные, не слипшиеся.
9. При торговле рыбными деликатесами (икрой) следует тщательно изучить надежность источника продукции. Очень часто случаются подделки соленой икры, подкрашивание запрещенной химией.

Подбор персонала

Чтобы начать бизнес рыбного магазина стоит внимательно заняться выбором работающего персонала. Не рекомендуется приглашать на работу своих знакомых и родственников, а сосредоточиться на заявках опытных людей, работавших в этой сфере.

1. Продавцы должны быть вежливыми и общительными, знать весь ассортимент по названиям, по ценам.
2. Роль администратора на первых этапах лучше взять инициатору предприятия. По мере разрастания рыбного бизнеса, нанять надежного человека на эту должность (с опытом работы, с экономическим образованием).
3. В обслуживающий персонал должны входить 1-2 уборщицы.

Каждый сотрудник должен иметь при себе медицинскую книжку. На первое время хватить 2-3 продавцов, которые будут иметь графики смены. При хорошей прибыли нанять грамотного бухгалтера.

Поставщики рыбы

Необходимое дополнительное сотрудничеств для открытия рыбного магазина:

• Закупать рыбу стоит только у проверенных и известных поставщиков. Сроки поставки мороженной продукции и способы хранения должны быть четко обговорены. В противном случае за испорченный продукт покупателю и остальным инстанциям будет отвечать руководство магазина.
• Оптовую закупку производить на большой рыбной базе или у промысловой организации. Не обязательно поставщик должен находиться в одной области, иногда продажа морского(речного) вылова идет по очень низкой цене с других территорий страны, которая может окупить полностью все дорожные расходы по отправке.
• Не стоит отказываться от услуг поставщика по доставке товара.
• Если в городе есть рыбная ферма, работающая в промышленных масштабах, или рыболовная база. То обязательно обратите на неё внимание, возможно, это снизит сроки и расходы по доставке.

Реализация в рыбном магазине

Реклама для открытия магазина рыбы очень важна, пока он не завоевал свою популярность у населения. Для этого есть несколько способов:

1. Разработайте эскиз вывески для рыбного магазина, посоветуйтесь с людьми из области рекламы. Сделайте готовую вывеску яркой и завлекательной. Не бойтесь потратиться на качественное изготовление вывески.
2. Краткую информацию о магазине можно разместить на рекламных щитах и на билбордах. Это весьма затратная реклама, поэтому всю работу по проекту доверяйте только профессионалам. Избегайте шаблонных идей и черно-белых мелких текстов.
3. Если торговое помещение все же досталось не в выгодном месте, попробуйте разместить заметные и крупные указатели на улице, которые приведут покупателя в нужное место.
4. В самом торговом зале, используйте декорацию соответствующей тематики.

Но самой выгодной рекламой является свежий товар, учтивое обслуживание, светлое и чистое помещение торговли.

Кризис и риски рыбного магазина.

При открытии рыбного магазина, не все риски и сложности дела сразу рассчитываются. Поэтому на будущее лучше составить список всевозможных изменений в бизнесе, как хороших, так и плохих. Это будет служить примерной схемой действия в ситуации неожиданного краха.

Желательно привлекать на свою сторону, в бизнес, денежных спонсоров, конкурентоспособных партнеров.

Список потенциальных рисков:

• Изменение законов, действующих в сфере торговли или санитарно-эпидемических правил;
• Повышение стоимости закупочного продукта;
• Снижение спроса на продукцию;
• Экономический кризис, смена политического курса;
• Сезонные сокращения вылова рыб;
• Издержки хранения продукции (порча замороженного товара, просроченность, нарушение условий хранения);
• Увеличение конкуренции.

Регистрация рыбного магазина

Прежде чем открывать свой рыбный магазин необходимо получить все важные документы:

1. Зарегистрировать своё предприятие как ООО или ИП (придумать название своему магазину, которое будет вписываться в документ);
2. Поскольку рыба – это скоропортящаяся пищевая продукция, то на каждый товар должен присутствовать сертификат соответствия. Для реализации продукции на помещение магазина необходимо получить разрешение от Роспотребнадзора, оно выдается после надлежащего осмотра всех помещений и комнат для сотрудников. В оформление входит программа по санитарно — производственному контролю, предприниматель заключает соответствующий договор на утилизацию отходов и т.д. Более подробно можно ознакомиться в местном отделении Роспотребнадзора.
3. Помещение магазина осматривается пожарной службой на противопожарную безопасность, после этого выдается разрешение.

Сбором документации придется заниматься предпринимателю самостоятельно. Но при финансовой возможности можно нанять опытного юриста по этим вопросам и сбору бумаг.

Финансовые расчеты по открытию рыбного магазина.

Свои расчеты начнем с самого начала, а именно с регистрации деятельности рыбного магазина.

1.      Регистрация предприятия.

Для своей деятельности планируется открыть ИП. Стоимость регистрации ИП, с учетом открытия р/сч и изготовления печати составит 3000 рублей. Прочие затраты при оформлении документов для торговли рыбной продукцией примем в размере 17000 рублей. Налогообложение – упрощенная система отчетности. Итого на организационные действия будет потрачено 20000 рублей.

	Итого
	год
Покупка оборудования	446000
Оборотные средства	0
Организационные расходы	20000
Всего расходов	466000

2.      Помещение.

Для магазина планируется взять в аренду помещение 60м2., площадь торгового зала 20м2., остальное – подсобные помещения и склад. Стоимость арендной платы для расчетов принимаем 800 руб./м2. Сумма арендной платы составит 54000 рублей в месяц. Стоимость коммунальных расходов 10000 рублей в месяц.

3.      Оборудование.

Перечень необходимого оборудования зависит от того, чем собираются торговать в магазине. Ниже представлен перечень, необходимого для нас оборудования.

Морозильный шкаф	1	45000
Холодильный шкаф	1	45000
Стеллаж металлический	1	9000
Ящики для склада	10	2000
Холод-ная гастрон-кая витрина	1	95000
Морозильная витрина	1	95000
Стол производственный	2	7000
Весы торговые	2	12000
Слайсер	1	21000
Кассовое оборудование	1	50000
Видеонаблюдение	1	20000
Комната руководителя	1	30000
Прочее оборудование	1	15000
Итого	24	446000

4.      Сотрудники.

Для работы планируется нанять 2 продавца и уборщицу, закупать и принимать продукцию будет сам инициатор проекта. Бухгалтерия – аутсорсинг.

	Должность	Кол-во	Зарплата	Всего
		человек	руб/мес	ФОТ
Продавцы	2	25000	50000
Уборщица	1	10000	10000
ИТОГО		3	35000	60000

5.   Ежемесячные расходы.

Приведем расчет постоянных и переменных ежемесячных расходов.

	Итого	Итого
	1 год	2 год
Постоянные расходы
Заработная плата	660000	720000
Налоги ФОТ	198000	216000
Арендная плата	528000	576000
Амортизация	446000	0
Услуги бухгалтера	70000	84000
Переменные расходы
Товары для продажи	10560000	11520000
Прочие в месяц	104500	114000
Коммунальные расходы	110000	120000
Транспорт	66000	72000
Реклама	55000	60000
Страховые ИП	152153	164153
Прочие переменные расходы	55000	60000
Всего затрат	13004653	13706153

Вывод. Выше рассмотрены основные затраты. Средний чек нашего магазина планируется 400 рублей. Средняя наценка в магазине 25 %, среднее количество покупателей в день 100 человек. Итого выручка составит:

	Итого	Итого
	1 год	2 год
Выручка от продажи рыбной продукции	13200000	14400000
Всего выручка	13200000	14400000

Расчет чистой прибыли рыбного магазина за 2 года.

	Итого	Итого
	1 год	2 год
Выручка предприятия	13200000	14400000
Себестоимость производства	13004653	13706153
Валовая прибыль	195347	693847
Проценты по кредиту	0	0
Прибыль до налогообложения	195347	693847
Налоги	132000	144000
Чистая прибыль	63346	549847
Чистая прибыль с нарастающим итогом	63347	613193

При таких условиях продаж окупаемость бизнеса наступит 13 месяцев, рентабельность по чистой прибыли – 2,2%.

Горизонт планирования	2 года
Выручка предприятия, руб.	27600000
Прибыль предприятия, руб.	613193
Инвестиции в проект, руб.	466000
Срок окупаемости, мес.	13
Рентабельность ,%	2,2

Несколько советов по открытию рыбного магазина

По оформлению аренды: внимательно изучить все пункты договора, попросить владельца помещения план-схему здания, схему коммуникаций (это понадобится в пожарную часть). Обговорить условия срока аренды, о возможности дальнейшего продления. Крайне нежелателен переезд торговой точки на новое место – это ухудшит посещаемость (иногда до 0). Свежую рыбу выкладывать на холодильные прилавки в небольшом количестве, так как если спроса не будет, то продукт быстро испортиться.

Чтобы открыть магазин морепродуктов необходим стартовый капитал. Далее арендовать помещение, проанализировать рынок и выбрать форму бизнеса. Помимо этого собрать все документы и разрешения, закупить оборудование и нанять персонал.

Также не стоит забывать про рекламу, на которую тоже нужно заложить бюджет. Сюда входит вывеска, рекламные плакаты о скором открытии, об акциях (например, каждый четверг). Еще можно нанять промоутера, который рядом с магазином будет раздавать листовки.

Анализ рынка

Конкурентов как в столице, так и в регионах довольно много, поэтому вы должны от них отличаться. Перед тем, как арендовать помещение, нужно проанализировать все рыбные магазины в выбранном районе.

Специализированные магазины морепродуктов и есть ваши конкуренты. Изучите их цены и ассортимент, чтобы сделать более выгодные условия для покупателей и удовлетворить спрос.

Выбираем форму бизнеса. Сбор документов и разрешений

Для магазина морепродуктов достаточно открыть ИП. Для этого нужно обратиться в налоговую или ближайший МФЦ. Какие нужны документы:

• паспорт и копия;

• ИНН;

• заявление на регистрацию:

• квитанция оплаченной госпошлины;

• коды ОКВЭД, для рыбного магазина: 47.23 Розничная торговля рыбой, ракообразными и моллюсками в специализированных магазинах.

Помимо этого нужно выбрать систему налогообложения. Для магазина морепродуктов подойдет УСНО — упрощенная система налогообложения: доходы минус расходы, и разница между этими значениями облагается 15% налога.

После открытия ИП необходимо подготовить разрешение на ведение бизнеса, для этого нужно обратиться в Роспотребнадзор, пожарную инспекцию и СЭС. После успешных проверок будут выданы соответствующие разрешения:

• разрешение на открытие магазина;

• санитарно-эпидемиологическое заключение от Роспотребнадзора;

• заключение пожарной инспекции;

• договоры о проведении периодической дезинфекции, дератизации помещения;

• договор о регулярном обслуживании кондиционеров с очисткой и дезинфекцией;

• договор на вывоз ТБО.

Этапы открытия бизнеса на морепродуктах

Как уже говорилось выше, необходимо оценить рынок, посетить точки магазинов морепродуктов. Затем составить организационный план, который включает в себя выбор помещения, закупку оборудования и поиск персонала. Следующим шагом будет зарегистрировать ИП, подготовить документы и найти поставщиков.

Одним из важнейших пунктов является составление ассортимента. Наиболее пользуются спросом такие позиции как:

• замороженная рыба;

• вяленая и сушеная рыба;

• рыба холодного и горячего копчения;

• соленая рыба;

• консервы;

• морепродукты;

• икра;

• полуфабрикаты;

• приправы, соусы.

Стоит уделить внимание продвижению, например, завести аккаунты в соцсетях, устроить небольшой розыгрыш за подписку. А также не стоит забывать про финансовый план (доходы и расходы). Подробнее об этом чуть позже.

Подбор подходящего места

Для магазина морепродуктов нужно выбрать помещение, площадь которого должна быть не менее 60 м2 со всеми необходимыми коммуникациями. Помещение должно соответствовать требованиям СЭС: вентиляция, подвод воды, канализация и система пожаротушения.

Сам магазин лучше открывать в густонаселенном районе, где будет минимальное количество конкурентов. Самое удачное расположение — рядом с другими продуктовыми точками (овощные, мясные).

Какое оборудование понадобится

Для открытия минимаркета достаточно будет закупить:

• витрину;

• стеллажи;

• прилавки;

• кассовый аппарат;

• весы;

• холодильная и морозильная камеры.

Если планируется торговля живой рыбы, нужен аквариум, для копченой продукции — крюки. А для хранения лососевых необходимо приобрести стол из нержавеющей стали со льдом.

Какой нужен персонал

Минимальный штат сотрудников следующий.

1. Администратор (заказ товара, финансовая отчетность, контроль за работой персонала). Эти функции может выполнять и сам предприниматель.

2. Продавцы (2 человека посменно).

3. Уборщица.

Сколько денег нужно для открытия

Магазин морепродуктов как и любой бизнес требует стартовых вложений:

• госпошлина на открытие ИП — 800 рублей;

• аренда — 20 000-30 000 рублей.

• ремонт — 10 000 (минимальный косметический);

• оборудование — 150 000 — 200 000;

• вывеска — 7 000 — 10 000;

• реклама — 10 000.

Итог: ~200 000 рублей.

Ежемесячные расходы:

• заработная плата сотрудникам — 50 000-80 000 рублей;

• коммунальные платежи — 10 000 рублей;

• аренда — 25 000 рублей;

• закупка товара — 100 000 рублей.

Итог: ~130 000 рублей.

Возможная прибыль от бизнеса на морепродуктах

Прибыль зависит от эффективности рекламных кампаний и покупательской способности.

В среднем стоимость 1 кг продукции — 200 рублей. Если продавать 30 кг в день, плюс реализовывать дополнительные продажи сопутствующих товаров — 1 500-2 000 рублей в день.

• 30 кг в день умножаем на 30 дней = 900 кг в месяц (продажа рыбы);

• 200 рублей умножаем на 900 кг = 180 000 рублей в месяц;

• 60 000 рублей в месяц с продажи сопутствующей продукции.

Итог: 240 000 рублей общая прибыль.

Для расчета чистой прибыли из общего дохода вычитаем ежемесячные. 240 000 – 130 000 = 110 000 рублей в месяц. Стоит учесть, что покупателям нужно время, чтобы “познакомиться” с магазином, а также не стоит забывать про стартовые вложения, выйти на такой доход получится через 1-2 года.