Кафе в доме зингера на невском часы работы

В начале ноября в Петербурге после очередного ремонта распахнул двери Дом Зингера, он же легендарный Дом книги, работающий в городе с 1919 года. Вместе с магазином на втором этаже открылось новое кафе. До реновации здесь работало заведение «Зингеръ» с коммерческим меню, ориентированным на туристов, еще раньше квартировала «Шоколадница». Новое кафе, которое получилось исключительно петербургским, построила команда Aster. Интерьером René Cafe занималась архитектор Мария Качалова, в ответе за еду шеф-повар Роман Киселев. Рассказываем, как устроено кафе и почему его стоит посетить — это со вкусом восстановленный исторический интерьер, отменный киш с артишоками, французский луковый суп и безупречный каштановый раф.

Новое кафе на втором этаже Дома Зингера открывается в девять утра. Очередь к этому времени уже стоит, и в 09:15 места во всех трех залах заняты. Те, что за столиками у панорамных окон, оккупируют в первую очередь.

René Cafe на втором этаже обновленного Дома книги на Невском проспекте построила команда кафе Aster во главе с Сергеем Глазуновым и Климом Жуковым. В портфолио у ребят значатся японский ресторан Gills и четыре проекта в Новой Голландии: грузинское кафе «Дзамико», японский Ronny Bistro, 108 Burgers и последний — «Пирожковая». Название кафе команда придумывала очень долго, перебрали десятки вариантов. «Рене — французское имя, которое означает „рожденный заново, перерожденный“, — рассказывает директор по рекламе и PR Евгения Исакина. — В нем есть женственность, интрига. Это очень важный для команды проект. Мы чувствуем огромную ответственность перед жителями города, можно сказать, кафе — дело всей жизни».

В René три зала. Первый, самый камерный, начинается прямо от книжных полок. Здесь обустроена витрина со свежеиспеченными круассанами, слоеными ватрушками и денишами (зона ответственности шеф-пекаря Антона Исенина), и сюда всегда можно забежать на кофе с булочкой. Кафе продолжается вторым и третьим залами, последний — самый масштабный.

Обстановку René придумала Мария Качалова из архитектурного бюро Aurore. «В двух словах интерьерные решения кафе можно обозначить французским высказыванием „noblesse oblige“ — „положение обязывает“, — рассказывает Мария. — Несмотря на многократные переделки в течение всей жизни здания, аура деликатного северного модерна неизбывна». Так как здание находится под охраной КГИОПа, в помещениях нужно было сохранить интерьерные решения от прошлых реставраций. Неизменной осталась геометрия залов и огромные арочные окна, которые украшают каждый из трех залов, кессонированные потолки и разноцветная метлахская плитка на полу. Также остался прежним серо-зеленый цвет стен венецианской штукатурки — везде, кроме барной стойки в третьем зале, где персиковый оттенок разрешили заменить винным бургундским.

Среди привнесенных предметов интерьера — полукруглые и пристенные диваны, продолжающиеся неосветленными фацетированными зеркалами. Мебельная обивка гобеленами с растительным рисунком создавалась по рисункам английского художника Уильяма Морриса. Аутентичность обстановке придают отреставрированные стулья фабрик «Я. и I. Конъ» и «Братья Тонет», неоклассический буфет для бокалов и графика в багетах. В обстановке удалось найти тот самый баланс между сохранением исторических деталей и комфортом для каждого посетителя, между праздничностью и повседневностью. Единственный минус (и покупательский соблазн) — уборная вынесена за пределы кафе и находится на территории книжного магазина. Руки можно помыть возле бара в третьем зале, где установлены рукомойники.

К авторским опциям можно отнести нарядные печеные перцы с кремом из шпротов, усиленные каперсами, и выдающееся веганское блюдо — свеклу с соусом из черной смородины. В сладком меню беспроигрышным вариантом можно считать вареники с вишней или кусок шоколадного тарта с малиной, идеальным напитком станет ароматный каштановый раф на миндальном молоке, щедро присыпанный розовым перцем. Шарма блюдам добавляет нарядный немецкий фарфор, чайную и кофейную коллекцию заказывали у ИФЗ. Цены в кафе чуть выше средних. Самое недорогое блюдо (не считая пирожков по 100 рублей) — кабачковая икра со страчателлой, которая обойдется в 490 рублей, самое дорогое — филе-миньон с фуа-гра и картофельным гратеном, стоит 1 550 рублей.

Отдельное меню посвящено завтракам, которые сервируют с 09:00 до 12:00. Посетителям предлагают три вида каш, в том числе пшенную с тыквой, брусникой и халвой, французский омлет с крабом и бенедикт с лососем, крок-мадам с мортаделлой и гранолу. Если нужно поесть сытно и не хочется долго изучать меню, можно заказать большой фирменный завтрак за 950 рублей со скремблом, фасолью, картофельным гратеном с тартином. За коктейльную карту отвечает Стивен Шарма (Nothing Fancy). Небольшая винная карта космополитична, стоимость бокала кавы или шардоне начинается от 490 рублей. Фильтрованную воду предлагают бесплатно.

Петербургу очень не хватало кафе на Невском проспекте, где в восстановленных со вкусом исторических интерьерах подавали бы добротную современную еду. Сюда можно прийти с мамой или на свидание, посидеть девичником или встретиться с деловым партнером. Или в одиночку, не забыв перед трапезой проинспектировать книжные полки: возможно, для многих посетителей кафе станет дополнительным поводом прийти в Дом Зингера. Среди персонала работают возрастные официанты, которые обслуживают солидно, обстоятельно и, возможно, одним своим видом дарят чувство безопасности петербургским бабушкам, которые вовсю заходят в исторические залы на Невском проспекте. И полным шиком было бы выключить в René Cafe музыку, оставив только шумные разговоры и перезвон приборов.