К какой отрасли относится гостиничный бизнес

HoReCa (Хорека) — это сегмент в бизнесе, который ориентирован на оказание услуг в сфере гостеприимства. Термин HoReCa образован от 3 английских слов: Hotel, Restaurant, Cafe. В русском языке понятие иногда заменяют выражением «гостинично-ресторанный бизнес».

Особенность сегмента HoReCa в том, что клиент потребляет товар непосредственно в месте, где его приобрел. К примеру, посетитель ресторана заказал бизнес-ланч и съел его сразу за столиком. Или турист оплатил номер в отеле и переночевал там перед тем, как продолжить путешествие. 

Поэтому кафе, гостиницы, кофейни стремятся обеспечить посетителю комфорт и удобство, чтобы в будущем он снова вернулся в это заведение. От этого зависит прибыль компании.

Чтобы сформировать положительный имидж, заведения из сектора HoReCa уделяют внимание каждой детали. Дизайн интерьера, оформление меню, внешний вид обслуживающего персонала — в гостинично-ресторанном бизнесе нет мелочей. Каждая деталь должна вызывать положительные эмоции.

Какие компании входят в сегмент HoReCa

Сегмент объединяет практически все заведения обслуживающей сферы: гостиницы, отели и мотели, кафе, пельменные, чайные, бары. Расскажем о каждом направлении подробнее.

Hotel (отели)

К этой категории относят гостиницы всех уровней: от придорожных мотелей до люксовых отелей 5 звезд.

Restaurant (рестораны)

Рестораны отличаются от других заведений общепита высоким классом обслуживания, разнообразным меню, в котором представлены преимущественно сложные блюда.

Отдельное внимание в ресторанах уделяют организации досуга (живая музыка, стендап). Чтобы выделиться среди конкурентов, менеджеры ресторанов продумывают особую концепцию — «изюминку» заведения.

Cafe (кафе)

В этой категории: кафе, столовые, бары, кондитерские, блинные и все остальные заведения общепита. Сюда же относят фуд-зоны в кинотеатрах, в казино, в боулинге, на дискотеках. 

Для кафе свойственен более скромный формат обслуживания, по сравнению с ресторанами. Помещения меньше по площади, в меню — более простые в приготовлении блюда без особых изысков. 

Кафе отличаются друг от друга уровнем обслуживания: одни заведения сложно отличить от дорогого ресторана, другие — подразумевают быстрый перекус на бегу без претензий к сервису и обстановке.

Catering (кейтеринг)

Кейтеринг часто называют дополнительной категорией сегмента HoReCa. Он подразумевает выездное обслуживание. Когда клиент отмечает какое-то событие на природе или базе отдыха, то может заказать доставку готовых блюд из кафе или ресторана. В заведениях общепита часто предусмотрено отдельное меню для таких мероприятий. Наряду с традиционными салатами, закусками, десертами, в список блюд обычно включают барбекю, мясо, рыбу, овощи , приготовленные на открытом огне. 

Кроме доставки еды и напитков, исполнитель берет на себя обслуживание банкета. Может предоставить шатры и мебель, помочь организовать музыку, выбрать ведущего на праздник, а после праздника — привести в порядок территорию и убрать мусор.

В отрасль HoReCa входят не только сами рестораны, отели и кафе, но и компании, которые производят и поставляют товары для этих заведений. 

К таким товарам относят:

• Пищевые продукты, готовые к употреблению (соусы, снеки, полуфабрикаты, напитки).
• Бытовую химию и расходные материалы (одноразовые шампуни, зубные пасты и щетки для отелей, средства для уборки, стиральные порошки).
• Специальное оборудование, разные приспособления для гостиничного и ресторанного бизнеса (дозаторы, контейнеры, фены, рециркуляторы воздуха).
• Текстиль (халаты, тапочки, полотенца, постельное белье).
• POS-материалы, предназначенные для продвижения бренда производителя в точках продаж (подставки под салфетки, тейбл-тенты, пепельницы, подставки под меню).

Особенности сегмента

Для сферы Хорека характерны следующие особенности:

• Товар готов к употреблению прямо в точке продажи (еда, напитки, проживание).
• В стоимость входит не только сам продукт, но и сервис, обстановка, работа обслуживающего персонала.
• Покупатель не видит упаковку товара. Поэтому компании из сегмента HoReCa стараются не переплачивать за бренд (исключение — товары, которые поставляются клиенту в упаковке: пакетированный чай, сливки для кофе, шоколадные батончики). 

Все стороны, участвующие в обслуживании посетителей, взаимосвязаны. Если поставщик привезет в ресторан несвежее мясо или рыбу, а повар подаст блюдо из этих продуктов на стол, то клиент останется недоволен: пострадает репутация заведения.

Даже если контракт с поставщиком расторгнуть, восстановить доброе имя будет непросто. Но и поставщику это невыгодно: он потеряет постоянного клиента и получит отрицательные рекомендации.

Маркетинг товаров в сфере HoReCa

Товары сегмента HoReCa не предназначены для продаж в больших объемах. Поставщики используют этот канал продаж, чтобы получить прибыль не за счет количества, а за счет качества. Реализация продукции через гостинично-ресторанный бизнес формирует дополнительную ценность товара и способствует узнаванию бренда.

Во время командировки в Москву Анатолий остановился в одном из самых дорогих отелей столицы. После завтрака, обеда и ужина мужчина неизменно выпивал чашку чая в ресторане. Анатолий заметил: гостям предлагают чай одной торговой марки. Возникла ассоциация: если такой дорогой отель выбирает чай этого бренда, значит, продукция действительно хорошая и качественная. Налицо — формирование дополнительной ценности товара у потребителя.

В точках продаж сферы HoReCa контракты преимущественно эксклюзивные. Решение о сотрудничестве принимаются на высшем уровне. 

Поставщики, работающие с кафе, ресторанами и гостиницами, регулярно проводят мероприятия для дополнительного продвижения своего бренда среди посетителей заведений. Для этого используют следующие инструменты:

• бесплатные дегустации;
• спонсорские акции: аукционы, фестивали;
• праздники, «дни торговой марки», другие тематические мероприятия;
• брендированное оформление отдельных деталей (зонты для летних кафе, мебель, аксессуары).

Как поднять эффективность в отрасли HoReCa

Сегмент HoReCa считают одним из самых рискованных в бизнесе. Чтобы кафе или ресторан приносили хорошую прибыль, нужно учесть абсолютно все: транспортную доступность, удобное местоположение, чистоту в помещениях, вкусное меню, вежливое обслуживание, привлекательный ценник.

Для продвижения точек продаж HoReCa используют самые разные маркетинговые инструменты:

• Программы лояльности для посетителей (скидочные карты, карты постоянных клиентов).
• Брендирование заведения (интерьер, посуда, одежда персонала — все оформляют в фирменном стиле).
• Программы стимулирования сбыта (при заказе на определенную сумму клиенту дают скидку или дарят бонус).
• Кросс-маркетинг с арендодателями и поставщиками (организация совместных мероприятий, взаимная реклама на сайтах, в соцсетях).

Для привлечения клиентов рестораны и кафе предлагают скидки именинникам, определяют «счастливые» дни и часы, снижают прайс при раннем бронировании столиков.

Успешность бизнеса в сфере Хорека в первую очередь зависит от качества обслуживания. Клиенты, которых вкусно накормили в кафе или приветливо встретили в гостинице, вернутся сюда вновь и будут рекомендовать заведение друзьям и знакомым. «Клиент всегда прав» — основное правило сегмента. 

Главные мысли

Гостинично- туристский комплекс в системе отраслей народного хозяйства России

Гостиничное
хозяйство не является обособленной
индустрией, а, наобо­рот, входит в
состав одного из крупнейших комплексов
любой экономики мира — гостинично-туристического
комплекса (ГТК)
¹¹.
Основными состав­ляющими ГТК являются:

1. Объекты привлечения
   туристов/бизнесменов — то, что составляет
   цель поездки человека в страну; это
   может быть интерес к истории, памят­никам
   культуры, учреждения бизнеса,
   государственные структуры и т.п.

2. Каналы привлечения
   туристов — фактически каналы продаж
   турист­ского продукта в стране; более
   подробно о механизме каналов продаж
   будет рассказано в других главах книги.

3. Средства размещения
   — собственно предприятия размещения
   турис­тов, о которых было упомянуто
   выше.

4. Транспортное
   обеспечение туризма — средства
   транспорта, которые способствуют
   перемещению туристов в страну.

5. Регулирующие и
   прочие структуры — органы власти,
   регулирующие развитие ГТК, гостиничные
   и туристические ассоциации, отстаивающие
   интересы участников рынка, гостиничные
   операторы — российские и ино­странные
   управляющие компании, осуществляющие
   менеджмент отелей.

Деятельность всех
участников ГТК глубоко интегрирована
— все они имеют договорные или просто
деловые отношения между собой в той или
иной степени. Более того, их деятельность
должна быть скоординирована для
продвижения общенационального
туристического продукта на зарубеж­ных
рынках — организация ознакомительных
туров для прессы и туропера­торов,
работающих с Россией, совместное участие
в международных выстав­ках и т.п.

Глубина интеграции
участников ГТК также подтверждается
изменени­ями во всем комплексе в
случае каких-либо изменений хотя бы в
одной из отраслей. Например, увеличение
стоимости топлива способствует повыше­нию
цен на перевозки туристов и, таким
образом, влияет на цену турпакета, что
в конечном итоге сказывается на всем
турпотоке в страну и изменениях в доходах
гостиниц, музеев и т.п. Несовершенная
инфраструктура гостинич­ного размещения
и дефицит мест, который наблюдается в
Москве с 90-х го­дов прошлого века,
ограничивает интенсивность поездок в
столицу и увели­чивает стоимость
турпакета. Трудность получения российской
визы также не способствует увеличению
доходов российских гостиниц.

Наконец, ГТК
взаимодействует с целым комплексом
отраслей народного хозяйства России
(рис. 1).

Все отрасли, так
же как и составляющие ГТК, являются
взаимозависи­мыми, влияют на развитие
друг друга и определяют вклад в ВВП
страны.

Рисунок
1.

Гостиничный рынок России и его структура

Отечественный
гостиничный рынок характеризуется
высокой степенью интеграции и концентрации.
Так, лидирующим трендом развития отрасли
явился выход на рынок иностранных
гостиничных компаний и сетей, которые
диверсифи­цировали предложение на
рынке гостиничных услуг, обострили
конкурен­цию, повысив планку требований,
привнесли мировой опыт организации
гостиничного бизнеса. Однако их
присутствие характеризуется концентра­цией
в крупных промышленных и деловых центрах
страны, а доля на рос­сийском рынке
до сих пор не превышает 3—4%¹².

До настоящего
времени Москва занимает первое место
в России по объемам предлагаемых услуг
и доходам, получаемым от гости­ничной
деятельности. Различия в целях поездок,
уровнях доходов, а также требованиях,
вкусах и предпочтениях потребителей
гостиничных услуг способствовали
возник­новению отелей, различающихся
по классности (звездности), категорийности
(бизнес-отели, конгресс-отели, туристические,
клубные, транзитные гостиницы),
вместимости, номенклатуре предоставляемых
услуг, уровню обслуживания и т.п. Такое
разнообразие дополняется различными
формами собственности и типами менеджмента
отелей.

Структура
рынка по форме собственности гостиничных
предприятий. В
за­висимости
от формы собственности все гостиничные
предприятия можно разделить на следующие
группы: государственные,
ведомственные, акцио­нерные гостиницы
с участием только российского капитала,
совместные предприятия с участием
иностранного капитала и гостиницы при
ино­странных посольствах.

Государственная
собственность включает в себя объекты,
находящиеся в федеральной собственности,
собственности субъектов Федерации и
муни­ципалитетов. Группа гостиниц
ведомственного подчинения может включать
в себя предприятия любой формы
собственности, однако ее принято
выде­лять отдельно, так как основным
ее признаком является нахождение на
ба­лансе (в ведении) других организаций
— государственных структур, корпо­раций,
аэропортов и т.д. К ведомственным
гостиницам можно отнести также гостиницы
при иностранных посольствах, поскольку
они находятся на ба­лансе у последних.
Однако они используются исключительно
для нужд при­бывающих по линии
посольства и не подчиняются законам
рынка.

Отели, принадлежащие
российским собственникам (частным
лицам, ак­ционерам или государству),
лидируют на рынке по объему предложения
и количеству обслуживаемых клиентов.
Именно они формируют на рынке представление
об отрасли в целом. Для государственных
гостиниц характе­рен самый старый
номерной фонд, не выделяющийся повышенной
ком­фортностью. Вместе с тем
государственные гостиницы имеют ряд
преиму­ществ — их отличает, как
правило, удачное месторасположение и
относи­тельно известная марка, что
обеспечивает им определенный уровень
загрузки. Так как государственные отели
не вкладывают достаточных средств для
компенсации амортизации основных фондов
и поддержания их в нор­мальном
состоянии, рентабельность госсектора
достаточно высока. Однако уже сегодня
ясно, что такая политика ведения бизнеса
исчерпала себя, по­этому передача
государственных гостиниц в частные
руки и в собственность корпораций
рассматривается в качестве основного
пути привлечения до­полнительных
денежных средств на их модернизацию.
Последний при­мер — сделка конца 2006
г.: расторгнутая впоследствии продажа
доли прави­тельства Москвы в некоторых
столичных отелях структурам компании
« Нафта- Москва».

Акционерные
гостиницы, принадлежащие российским
собственникам, могли бы иметь больше
возможностей для аккумулирования
средств на раз­витие. Однако низкие
цены на продукцию большинства этих
отелей приво­дят к тому, что они не
имеют достаточных средств на развитие.
Гостиницы, находящиеся в совместной
российской и иностранной собственности,
по­строены или реконструированы в
течение последних 10 лет, поэтому они
выделяются современными зданиями и
комфортабельным номерным фон­дом.
Повышенный класс этих отелей диктует
высокие цены, которые при­влекают в
основном иностранных бизнесменов. Эти
же отели имеют самые большие показатели
рентабельности по отрасли.

Таким образом,
приватизированные гостиничные предприятия
(частные, в совместной российской или
иностранной собственности) составляют
бо­лее 70% всего номерного фонда отрасли
и формируют большую часть дохо­дов.
Деятельность неприватизированных
гостиниц (государственных, муни­ципальных)
затруднена высоким физическим износом
основных фондов, которые в ближайшем
будущем потребуют значительных
капиталовложений на реконструкцию.

Классность
отелей.
В настоящий момент многие отели
самостоятельно определяют категорию
(количество звезд), поэтому наблюдается
несоответ­ствие качества физического
гостиничного продукта и уровня
обслуживания в отелях, имеющих одинаковые
категории. Как показал анализ мнений
спе­циалистов и экспертов в
специализированной периодической
печати, гра­ницы между этими тремя
сегментами рынка весьма размыты. Как
правило, российские гостиницы классностью
ниже 4 звезд не соответствуют между­народным
стандартам качества и безопасности и
не предоставляют того на­бора услуг,
который характерен для их «звездности».
Спрос со стороны ино­странных
бизнесменов и туристов предъявлен на
услуги 4- и 5-звездных гос­тиниц,
принадлежащих иностранным компаниям
или совместным предприятиям, качество
обслуживания и состояние номерного
фонда кото­рых отвечают мировым
требованиям. Большинство же 4- и 3-звездных
гос­тиниц, принадлежащих российским
собственникам, предлагают услуги на
уровне мировых стандартов, тогда как
сами услуги этим мировым стандар­там
не соответствуют. Поэтому большинство
российских и иностранных ту­ристов
со средним уровнем дохода, приезжающих
в Россию, сталкиваются с низким уровнем
качества при высоких ценах на услуги
гостиниц среднего ценового сегмента.
Гостиницы нижнего ценового сегмента —
1—2 звезды и часть 3-звездных гостиниц
— предлагают продукт экономкласса.
Большин­ство гостиниц этой группы —
квартирного типа, там останавливаются
ко­мандированные, школьники, студенты,
беженцы и нелегальные имми­гранты,
которым гостиница нужна, чтобы
зарегистрироваться в Москве.

Вместимость
отелей.
В России многие отели относятся к
категории круп­ных или средних. Вместе
с тем существующие данные исследования
гости­ничных индустрий различных
стран мира свидетельствуют, что один
из са­мых перспективных видов гостиниц,
на услуги которых предъявляется
наи­больший спрос, — это малые отели
(от 10 до 100 номеров). Они же, как правило,
характеризуются большей рентабельностью.
Однако в настоящее время большинство
малых отелей испытывают ряд проблем в
области веде­ния бизнеса: использование
передовых методов менеджмента и
маркетинга, решение вопросов автоматизации,
бронирование, обучение персонала,
снабжение и техническое обеспечение,
повышение классности. Самостоя­тельное
решение этих вопросов для малых гостиниц
ограничено скромными финансовыми
ресурсами и невозможностью полноценно
продвигать на ры­нок свой продукт.

Поэтому важнейшими
задачами государственных структур, а
также гости­ничных операторов России
являются развитие сети малых гостиниц,
внедре­ние современных инструментов
менеджмента и поиск организационных
ре­шений для удовлетворения существующего
и растущего спроса на эти услуги.

Тип
менеджмента отелей.
Анализ функционирования современной
гости­ничной индустрии был бы неполным
без анализа ее структуры по типам
ме­неджмента. На сегодняшний день
большинство экспертов и специалистов
склоняются к мнению, что на гостиничном
рынке России представлены два основных
типа менеджмента — российский и
иностранный. За последние 12 лет на рынке
российских гостиничных услуг произошли
значительные изменения, которые прежде
всего объясняются появлением нескольких
оте­лей, работающих под управлением
иностранных компаний. Появление
ино­странных гостиничных цепей в
России свидетельствует о переходе
отече­ственного рынка услуг
гостеприимства в качественно новое
состояние. Иностранные гостиничные
цепи, вышедшие на российский рынок,
форми­руют новый подход к организации
гостиничного дела в России и вносят
зна­чительный вклад в процесс повышения
уровня услуг размещения, что в зна­чительной
мере обеспечивается развитием
(количественным увеличением) и
совершенствованием (качественным
улучшением) гостиничного хозяй­ства
страны.Гостиницы, работающие под
российским управлением, несмотря на то
что их общий номерной фонд в России
больше, за редким исключением по­явившихся
сравнительно недавно современных
российских гостиничных сетей, не могут
сегодня конкурировать с западными
отелями по дизайну, оформлению, уровню
обслуживания и общему состоянию, поэтому
в основ­ном ориентированы на обслуживание
российских граждан и чувствитель­ных
к цене иностранных туристов. Концентрация
отелей с иностранным менеджментом
приходится на крупные промышленные и
культурные цен­тры страны. Они, как
правило, предлагают продукт верхнего
ценового сег­мента — средняя цена на
номер превышает аналогичный показатель
россий­ских отелей более чем в 4 раза.
Несмотря на это, иностранные отели несут
значительно большие расходы на поддержание
материально-технической базы, оплату
персонала, поддержание качества услуг
по сравнению с рос­сийскими отелями.
Тем не менее рентабельность этих
гостиничных пред­приятий в большинстве
случаев выше.

Справедливости
ради нужно отметить, что в последнее
время ситуация начала заметным образом
меняться: собственники отелей выделяют
сред­ства на развитие и совершенствование
материальной базы гостиниц, появ­ляются
национальные гостиничные операторы,
создающие гостиницы, ка­чество сервиса
в которых приближается к мировым
стандартам. Конечно, они не обладают в
большинстве случаев 10-й долей потенциала
международ­ных операторов, однако в
данном случае важен сам факт изменения
подхода в ведении гостиничного бизнеса
в России, что, как ожидается, приведет
от­расль к значительным усовершенствованиям
в ближайшие годы.

Соседние файлы в предмете [НЕСОРТИРОВАННОЕ]

• #
• #
• #
• #
• #
• #
• #
• #
• #
• #
• #

Российская индустрия гостеприимства и туризма стремительно набирает обороты. Можно выделить три основных направления: туризм, гостиничное дело, общественное питание. Каждое направление предполагает оказание качественных, конкурентоспособных услуг. В рассматриваемом трио особо выделяется гостиничный сервис. Именно в ведении этого направления находятся вопросы организации обслуживания гостей, туристов, путешественников. Рассмотрим детальнее особенности, преимущества, перспективы гостиничного дела и бизнеса.

Что представляет собой понятие «Гостиничное дело»?

Изначально формулировка «гостиничное дело» определяла сферу деятельности гостиниц. В настоящее время термин включает в себя предоставление услуг баз отдыха, хостелов, апарт-отелей и т.д.

Гостиничное дело –бизнес отрасль в сфере услуг отелей, гостиниц, баз отдыха, основная цель которой максимальное удовлетворение потребности потребителя, обеспечение высокого уровня комфорта, удовлетворение различных бытовых, хозяйственных и культурных запросов посетителей.

Несмотря на то, что индустрия гостеприимства перенасыщена, потребность в новых отелях, гостинцах, пансионатах не исчезает. Чем выше уровень культуры и качества обслуживания посетителя, тем выше статус отеля и тем интереснее становится заведение для клиента.

Как классифицируются отели и в чем их отличия?

Все гостиницы различаются объемом номерного фонда, комфортностью пребывания, предоставляемыми дополнительными услугами, уровнем дизайнерского оформления и т.д. Современное гостиничное дело включает в себя огромное количество как привычных сетевых отелей, так и оригинальных бутик-отлей или незамысловатых гостевых домов. У каждого типа гостиниц имеется свой тип посетителя. Выбор всегда остается за гостем.

Гостиничное дело – универсальное понятие, которое описывает ряд услуг, связанных с размещением гостей. Однако следует отметить наличие множества различных типов размещения, попадающих под данных общий термин. Основные типы рассмотрены ниже:

Отели или городские гостиницы

Преимущественное расположение – максимальное приближение к центру города. Предусматривается наличие достойного номерного фонда с обширным спектром дополнительных услуг. Качество сервиса и уровень обслуживания зависят от статуса и «звездности» отеля. Стоимость аренды номера варьируется в широком диапазоне.

Отель-курорт

Тип гостиниц, превалирующий в городах с популярными курортами. Гостиничное дело подобного формата предполагает предоставление множества дополнительных услуг и удобств. Гостям помимо номерного фонда предоставляется доступ в рестораны, бары, развлекательные заведения, оздоровительную инфраструктуру, расположенных на территории комплекса. Цены – от среднего сегмента до высокого.

Хостел

Бюджетная гостиница, рассчитанная на размещение в одном номере нескольких постояльцев. В одном помещении может размещаться до 20 человек. Особую популярность получило двухъярусное размещение. Необходимые удобства (туалет, душ, кухня) размещаются на этаже. Цена проживания –одна из самых низких во всей сфере.

Апарт-отель или апартаменты

Свежий тип услуг гостиничного дела, активно набирающий обороты. Зачастую номер является полноценной квартирой. Обязательный атрибут – наличие кухни, всей необходимой бытовой техники, жилых и бытовых помещений. Преимущественное длительное проживание. Стоимость размещения определяется классом апартаментов.

Глемпинг

Также относительно новая тенденция гостиничного дела. Отдых на природе с условиями максимального городского комфорта. Гости размещаются в большом, удобном шатре или быстровозводимой оригинальной постройке. Имеется все необходимое для комфортного отдыха в уютной обстановке. Цены зависят от вариантов размещения и расположения отеля.

База отдыха

Удачное сочетание отеля и пансионата. Преимущественное расположение вне городской черты: вблизи гор/леса, побережья озера, реки, моря. Постояльцам, помимо комфортного номерного фонда, предоставляется все необходимое для спокойного отдыха, активных занятий спортом и развлечений. На стоимость размещения влияет локация, время года, категория номера.

Коливинг

Еще один из свежих форматов гостиничного дела. Предполагает совместное проживание людей в полностью оборудованных апартаментах (до 30 м2). Постояльцысвязанны между собой исключительно общими интересами. Популярный способ размещения активных, умных, творческих людей для обмена опыта и развития перспективных проектов. Цена проживания определяется локацией помещения, его площадью и количеством постояльцев.

Санаторий

Представляет собой разновидность базы отдыха повышенной комфортности, расположенной в живописной, экологически чистой местности. Главная отличительная черта – наличие статуса медицинского учреждения. Помимо комфортабельного номерного фонда имеется полноценная ресурсная база для лечения и восстановления функций организма. Стоимость определяется категорией номера и объемом санаторно-оздоровительных услуг.

Успех гостиничного дела – в чем секрет?

Сфера гостеприимства приносит стабильный доход даже кризисные периоды. Однако успех проекта складывается из огромного количества составляющих.Рассмотрим часть из них детальнее.

• Месторасположение. Один из самых важных параметров. Вне зависимости от уровня сервиса, изысканности оформления, предоставляемых дополнительных услуг, при неудачном расположении проект обречен на провал. Гостиницы, размещенные в черте города, в горах, побережье имеют разный статус и, соответственно, популярность у посетителей.
• Уровень подготовки персонала. Гостиничное дело не терпит дилетантов. Динамично развивающаяся индустрия гостеприимства выдвигает жесткие требования к подготовке кадров. Коллектив, не отвечающий актуальным запросам, специфике предпочтений постояльцев и не обладающий профессиональной компетенцией не выдержит рыночной конкурентной среды.
• Комфорт, техническое оснащение, обустройство номеров. Фактор обустройства внутреннего убранства помещений и прилегающей территории – один из важнейших критериев при анализе мест размещения. Требования к оснащению номера также возрастают. Минимальный пакет оснащения номерного фонда уже не удовлетворит требовательного постояльца. Поэтому для привлечения новых жильцов и превращения их в постоянных, максимальный уровень оснащения, сервиса и удобства – жизненно важные принципы.
• Промоутинг и узнаваемость бренда. Продвижение гостиницы – важная составляющая гостиничного дела, позволяющая преодолеть жесткую конкуренцию и выйти на стабильный уровень дохода. Без рекламы и маркетинга даже стабильные позиции могут в одночасье обнулиться. Залог стабильного бизнеса – рекламные публикации с упоминанием о себе, прямые контакты с партнерами, постоянными клиентами, участие в профильных мероприятиях, семинарах, выставках, конференциях.

Текущая экономическая ситуация заставила множество гостиниц и отелей испытать реальные проблемы с заполняемостью. Однако грамотный подход к выбору типа заведения, уровню подготовки кадров и стратегии маркетингового продвижения делает гостиничное дело выгодным бизнесом. Каждая продуманная мелочь, внимание и забота, комфорт и уют размещения создают условия для превращения разового посетителя в постоянного постояльца.