Шоколадные бомбочки – это фуд-тренд, который появился осенью 2020 года. Тем не менее он актуален до сих пор. Самый большой вклад в его распространение внесла социальная сеть Tik Tok. Ролики по хештагам #hotcocoabombs и #hotchocolatebombs на пару собрали более 41 000 000 просмотров.
Они представляют из себя сферы из тонкого слоя шоколада, внутри которых находится наполнитель, как правило, это какао и маршмеллоу.
Бомбочку принято помещать в чашку и заливать горячим молоком. Эффектный процесс растворения и вкусный напиток, который получается после перемешивания компонентов, никого не оставит равнодушным.
На момент появления товар произвёл фурор в разделах «Конфеты и шоколад» Amazon, Walmart и eBay. Даже спустя год люди придумывают всё более оригинальные рецепты шоколадных «бомб» и выставляют их на продажу.
Сегодня на Авито можно найти товар по цене от 250 рублей за штуку, но оптом покупать выгоднее. Примерная цена на 4 бомбочки – 750 рублей, на 9 – 1400, а на 12 – 1750 рублей.
Чаще всего товар покупают детям или своим вторым половинкам. За счёт красивого таяния бомбочки в кружке, дающего ощущение «ритуала», приятного вкуса и аромата, товар обладает высокой наценкой и относится к импульсивным покупкам.
Самую свежую и более подробную информацию про бизнес и все, что с ним связано, можно узнать из нашего Телеграм-канала.
О том, как заработать на бомбочках
К счастью, бомбочки легко сделать в домашних условиях. Нам потребуется желание, прямые руки, креатив и следующее оборудование:
- силиконовые формы в виде полусфер диаметром 4-5 см (от 300 р.)
- эмалированные миски (от 250 р.)
- кулинарный термометр (от 200 р.)
- решётка из нержавейки (уверены, у вас она есть, в крайнем случае подойдёт обычная решётка-гриль за 600 р.)
- силиконовый коврик (от 250 р.)
- кулинарный шпатель или обычный нож (от 100 р.)
- кондитерский мешок с минимальной насадкой (от 300 р.)
- кулинарная кисть (от 50 р.)
- половник (поищите получше, он точно есть)
О других бизнес-идеях на дому для женщин с минимальными вложениями вы можете узнать здесь.
Кроме того, следует закупить ингредиенты:
- шоколад, предпочтительно бельгийский Callebaut, 550 грамм (от 1300 р. за кг)
- мини-маршмеллоу, 125 грамм (от 160 р. за 200 грамм)
- цветная кондитерская посыпка, 50 грамм (от 150 р. за 50 грамм)
- жирорастворимые пищевые краски на ваш выбор (от 70 р. за 10 грамм)
- кандурин золотистого или серебристого цвета (от 260 р. за 10 грамм)
Итого, мы потратились на 3 000 – 4 000 рублей. А теперь попробуем сделать так, чтобы они вернулись к нам с прибылью.
Какой мелкий бизнес самый выгодный — 55 идей с расходами на открытие бизнеса до 300 тысяч рублей + отзывы [кейсы] предпринимателей.
1) Топим шоколад в миске и добавляем в него пищевой краситель;
2) Половником разливаем шоколад по ячейкам силиконовой формы;
3) Через 1-2 минуты переверните форму над решёткой. Излишки шоколада уйдут в низ на предварительно постеленный коврик;
4) Через 10 минут проверьте стенки ячеек. Слишком тонкие? Повторите п.2 и 3, пока они не перестанут просвечивать;
5) Остывшие заготовки необходимо аккуратно почистить ножом или шпателем;
6) Форма с заготовками отправляется в холодильник на 20 минут;
Половинки готовы, займёмся начинкой.
Подробнее о бизнесе на шоколаде ручной работы можно прочитать в нашей статье.
7) В одну из половинок помешаем маршмеллоу и шоколад. Обычно, чем меньше размер маршмеллоу, тем эффектнее происходит растворение;
Обычной ложкой, подогретой на огне, проводим по краю полусферы и склеиваем две половинки;
9) Шов иногда приходится приглаживать, лучше это делать в перчатках;
Время украшать.
10) Бомбочки поливаются плавленым шоколадом из кондитерского мешка с тонкой насадкой;
11) На них наносится кондитерская посыпка;
12) С помощью кисти бомбочки обрабатываются кандурином. Это делает их благороднее.
Как заработать сидя дома [2023] — 105 вариантов работы на дому.
Вкусный сувенир полностью готов! Время искать покупателей, создавать новый профиль в Instagram или просто налить себе горячего молока.
Лучше всего использовать шоколадные бомбочки, как дополнение к уже имеющемуся бизнесу. По нашим оценкам только на них можно зарабатывать от 10 000 до 45 000 рублей в месяц.
Шоколадные бомбочки – это фуд-тренд, который появился осенью 2020 года. Тем не менее он актуален до сих пор. Самый большой вклад в его распространение внесла социальная сеть Tik Tok. Они представляют из себя сферы из тонкого слоя шоколада, внутри которых находится наполнитель, как правило, это какао и маршмеллоу.
Бомбочку принято помещать в чашку и заливать горячим молоком. Эффектный процесс растворения и вкусный напиток, который получается после перемешивания компонентов, никого не оставит равнодушным.
На момент появления товар произвёл фурор в разделах «Конфеты и шоколад» Amazon, Walmart и eBay. Даже спустя год люди придумывают всё более оригинальные рецепты шоколадных «бомб» и выставляют их на продажу.
Чаще всего товар покупают детям или своим вторым половинкам. За счёт красивого таяния бомбочки в кружке, дающего ощущение «ритуала», приятного вкуса и аромата, товар обладает высокой наценкой и относится к импульсивным покупкам.
О том, как заработать на бомбочках
К счастью, бомбочки легко сделать в домашних условиях. Нам потребуется желание, прямые руки, креатив и следующее оборудование:
- силиконовые формы в виде полусфер диаметром 4-5 см (от 300 р.)
- эмалированные миски (от 250 р.)
- кулинарный термометр (от 200 р.)
- решётка из нержавейки (уверены, у вас она есть, в крайнем случае подойдёт обычная решётка-гриль за 600 р.)
- силиконовый коврик (от 250 р.)
- кулинарный шпатель или обычный нож (от 100 р.)
- кондитерский мешок с минимальной насадкой (от 300 р.)
- кулинарная кисть (от 50 р.)
- половник (поищите получше, он точно есть)
Кроме того, следует закупить ингредиенты:
- шоколад, предпочтительно бельгийский Callebaut, 550 грамм (от 1300 р. за кг)
- мини-маршмеллоу, 125 грамм (от 160 р. за 200 грамм)
- цветная кондитерская посыпка, 50 грамм (от 150 р. за 50 грамм)
- жирорастворимые пищевые краски на ваш выбор (от 70 р. за 10 грамм)
- кандурин золотистого или серебристого цвета (от 260 р. за 10 грамм)
Порядок производства
- Топим шоколад в миске и добавляем в него пищевой краситель;
- Половником разливаем шоколад по ячейкам силиконовой формы;
- Через 1-2 минуты переверните форму над решёткой. Излишки шоколада уйдут в низ на предварительно постеленный коврик;
- Через 10 минут проверьте стенки ячеек. Слишком тонкие? Повторите п.2 и 3, пока они не перестанут просвечивать;
- Остывшие заготовки необходимо аккуратно почистить ножом или шпателем;
- Форма с заготовками отправляется в холодильник на 20 минут;
Половинки готовы, займёмся начинкой.
- В одну из половинок помешаем маршмеллоу и шоколад. Обычно, чем меньше размер маршмеллоу, тем эффектнее происходит растворение;
- Обычной ложкой, подогретой на огне, проводим по краю полусферы и склеиваем две половинки;
- Шов иногда приходится приглаживать, лучше это делать в перчатках;
Время украшать.
- Бомбочки поливаются плавленым шоколадом из кондитерского мешка с тонкой насадкой;
- На них наносится кондитерская посыпка;
- С помощью кисти бомбочки обрабатываются кандурином. Это делает их благороднее.
Вкусный сувенир полностью готов! Время искать покупателей, создавать новый профиль в Instagram или просто налить себе горячего молока.
Лучше всего использовать шоколадные бомбочки, как дополнение к уже имеющемуся бизнесу.
Открыть собственный бизнес по производству шоколада не сложно, а доходность может превзойти ожидания. Главное, правильно построить технологический процесс и получить необходимые разрешения контролирующих органов. В условиях перенасыщения рынка однотипными конфетами массового производства эксклюзивные шоколадные конфеты обязательно найдут своих ценителей и покупателей.
Сладости всегда пользуются спросом, а шоколад – это еще и популярный подарок, который подойдет к любому случаю. Технология изготовления шоколада проста – его можно делать даже дома.
Шоколад ручной работы
Изготовление шоколада ручной работы позволяет воплотить любые фантазии кондитера и заказчиков. Сейчас рынок переполнен шаблонными, одинаковыми конфетами, поэтому уникальные изделия из шоколада, выпускаемые небольшим тиражом или только на заказ, обязательно привлекут внимание. Шоколад, как сырье, дает большой простор для фантазии.
Можно не ограничивать производство только одним продуктом, например, шоколадными плитками, а разнообразить его подарочными и сувенирными изделиями или необычными конфетами. Можно использовать добавки, в том числе заметно удешевляющие производство, например, кэроб. Попробуйте поэкспериментировать с разными начинками. Любители оригинальных вкусов оценят шоколад с солью, перцем, попкорном или соленой карамелью. Расширять ассортимент и привлекать за счет этого новых покупателей можно постоянно.
Фрукты и ягоды в шоколаде
Сочные фрукты в шоколадной глазури — излюбленный десерт взрослых и детей. Шоколад отлично подчеркивает естественный аромат фруктов, а они, в свою очередь, значительно обогащают вкус и аромат какао бобов. Такие конфеты обладают умеренной сладостью и понравятся даже сторонникам здорового образа жизни. Ведь витамины в фруктах в процессе производства сохраняются, а слой глазури очень тонкий — это важный аргумент для тех, кто заботится о фигуре и придерживается здорового питания. Единственный минус — у таких конфет маленький срок хранения.
Лучше всего делать их на заказ небольшими партиями, которые сразу уйдут заказчику. Фрукты в шоколаде — отличное украшение фуршетного стола или кэнди-бара, они подойдут и для корпоративного вечера, и для детского дня рождения. Поэтому их можно смело предлагать не только частным клиентам, но и компаниям, занимающимся организацией праздников.
Фигурки из шоколада
Пластичность шоколада, его способность принимать разную форму и даже менять цвет, позволяет создавать конфеты с оригинальным дизайном. Шоколадные фигурки — это необычный подарок и еще одно перспективное направление для собственного сладкого бизнеса. Можно изготавливать тематические сувенирные фигурки, например к праздникам — шоколадные цветы к 8 марта, елочки — к Новому году, черепа и тыквы на Хэллоуин и так далее. Достаточно закупить подходящие формы.
Фигурки могут быть из цельного шоколада, полые, либо с начинками. Все зависит от вашей фантазии и производственных возможностей. Спросом пользуются оригинальные подарки из шоколада — например, шоколадные портреты или конфеты с корпоративной символикой.
Как зарегистрировать бизнес
Независимо от того, планирует ли человек открывать большой или маленький производственный цех, свой магазин, кафе или продавать товары через интернет, регистрация в налоговой инспекции обязательна. В зависимости от предполагаемых объемов и наличия соучредителей можно оформить ИП или ООО. С последними охотнее сотрудничают оптовики и поставщики.
При регистрации можно указать следующие коды ОКВЭД: 15.84, 52.61, 52.62, и 52.63. Платить налоги можно как по упрощенной системе налогообложения, так и по единому налогу на вмененный доход (ЕНВД).
Какие еще документы потребуются:
- заключения санэпидемстанции и пожарной инспекции о том, что помещение соответствует нормативам;
- сертификат Роспотребнадзора на выпуск пищевой продукции;
- медкнижки для себя или сотрудников, которые будут работать с продукцией;
- разрешение на открытие торговой точки, если это планируется.
Затраты на регистрацию предприятия и налоги составят примерно 19 000 рублей.
Требования к помещению
Базовые требования к помещению для большого цеха и для мелкого производства одинаковы. Помните, что производство пищевой продукции, в том числе шоколадных конфет, на дому — незаконно, поэтому в любом случае придется искать подходяще помещение. Для организации производства шоколада потребуется хорошо вентилируемое помещение площадью от 60 м2.
В нем должно быть достаточно места для организации самого цеха, мойки и отдельных хранилищ для сырья и готовой продукции. Хранить шоколадные конфеты нужно при температуре 15-18 °C в течение 2-6 месяцев. С этой задачей справятся холодильные камеры или сплит-система.
Оборудование
Открыть собственное производство шоколада можно, имея такой необходимый минимум оборудования:
- шаровая мельница;
- котел для плавки жира;
- конш-машины – чтобы наладить поточное производство понадобится несколько штук;
- темперирующий автомат;
- формы для конфет и шоколадных плиток;
- холодильные и морозильные камеры.
В дальнейшем могут понадобиться конвейерные линии, трубопроводы, изложницы, термостаты. Для упаковки готовых изделий также требуется специальное оборудование. Стоимость его варьируется в зависимости от сложности и степени автоматизации производства. Для маленького цеха достаточно купить машину, рассчитанную на производство 5-20 кг продукта. Такая машина быстро окупится, если предприниматель работает в люксовом сегменте.
Что выбрать: работу по франшизе или собственный бренд?
Собственный шоколадный бренд – это перспективный бизнес с неограниченными возможностями расширения. Но зачастую он требует больших вложений на старте. Если закупка оборудования и организация производства не по карману начинающему предпринимателю, стоит подумать о подходящей франшизе. Плюсы франшизы в относительно небольших стартовых вложениях и наличии готового и уже знакомого потребителям бренда.
Соответственно, расходы на рекламу будут ниже, а отвоевать нишу на рынке будет проще. Но франшиза ограничивает предпринимателя – создавать эксклюзивные конфеты по собственным рецептам не получится: придется четко следовать установленной технологии и соблюдать корпоративную культуру, а это не всегда то, чего хочет начинающий шоколатье.
Пути сбыта шоколадной продукции
Вопросы сбыта лучше решать заранее. Если предприниматель планирует открыть магазин или кафе, план действий более или менее понятен: найти и оборудовать помещение, нанять персонал, запустить рекламу. А что делать, если даже крошечный бутик пока не по карману? Для небольшого, в том числе домашнего, шоколадного производства один из выходов — продавать изделия через интернет.
Причем не просто создать свой сайт с магазином, а вести активную работу в соцсетях. Для привлечения клиентов подойдет, например, «Инстаграм». Красивые фотографии готовой продукции, короткие видео, показывающие процесс производства, акции и розыгрыши – все это привлечет внимание и поможет наладить продажи.
Заключить договор на поставку шоколадных конфет можно с кафе, ресторанами и торговыми точками, например в торговых центрах или в пунктах «кофе на вынос». Можно сотрудничать с фирмами, занимающимися организацией праздников. Они часто привлекают к работе не только дизайнеров, диджеев и фотографов, но и кондитеров, которые могут сделать красивый и необычный кэнди-бар специально к мероприятию.
Нашли нарушение? Пожаловаться на содержание
Шоколадные бомбочки #бизнесидея
Шоколадные бомбочки – это шоколадные сферы с тонкими стенками, внутри которых помещают различные начинки, например, какао и зефир.
Магия бомбочки заключается в процессе растворения. Под воздействием горячего молока шоколадный шарик взрывается в чашке сладкими зефирками. Увлекательный ритуал приготовления горячего шоколада не оставит равнодушными ни взрослых, ни детей.
Что нужно для изготовления шоколадных бомбочек?
Данная бизнес-идея несложна в реализации, готовить бомбочки можно дома. Для производства шоколадных бомбочек вам потребуется лишь шоколад, специальные формы (в виде шара, сердца и др.), маршмеллоу, другие маленькие сладости (на ваше усмотрение).
Сколько можно заработать?
Стоимость стандартного набора из 6 шт может стоить 600-1000 руб. Также можно продавать по одной бомбочке, но делать её больше в размерах и добавить больше украшений и начинки, одну большую бомбочку можно продавать примерно за 500-600 руб.
Как продвигать бизнес?
Продвигать бизнес можно на маркетплейсах, например: OZON, Wildberries и т.д. Стоит завести аккаунты в социальных сетях и продвигать с помощью таргетированной рекламы. Важно уделить внимание упаковке, сделать красиво оформленную коробку, которую можно подарить кому угодно.
Здравствуйте. Очень нравится формат этого ресурса, читаю вас давно, и вот наконец-то я решилась рассказать про свой опыт заработка — я готовлю домашний шоколад и продаю его через интернет.
У моего «хобби» есть куча положительных моментов: низкий порог входа, отсутствие нужды в дорогостоящем оборудовании, отлично работающее сарафанное радио и неплохая маржа.
И теперь я хочу поделиться опытом с вами. Как оказалось, найти покупателей на этот сладкий товар совсем нетрудно.
История от подписчицы Марины М.
Вот такие плитки я умею делать
Содержание
- Какие будут затраты на расходники – какао, сахар, сливки и т. д.
- Где искать клиентов
- Какую цену устанавливать
- Сколько в итоге можно заработать
Какие будут затраты на расходники – какао, сахар, сливки и т. д.
Тут все зависит от того, как вы будете готовить свои кондитерские шедевры. Сначала я просто заказывала коробку бельгийского шоколада (15 кг) у дистрибьютора в интернете и экспериментировала с формами и топпингами.
Такая коробка выходила в 9 000 руб., но вкус все же не тот.
Поэтому я решила делать шоколад самостоятельно. Для этого нужно: какао-масло, тертое какао, сливочное масло и сахар. Все. Это и будет тот самый классический и реально вкусный шоколад.
Сравните состав с тем, что пишут производители-массовики на своих этикетках.
По поводу цен:
Масло поначалу брала белорусское, сейчас сотрудничаю с местным фермером, по цене выходит то же самое, но качество получше. Сахар по сезону – от 30 до 55 руб. за кг.
В общем, 1 кг чистого шоколада имеет себестоимость в 1 000 руб. Это без орехов и фруктов.
Что касается разных формочек для плиток, сердечек, звездочек и пр., то этого добра предостаточно на АлиЭкспресс. Пока идет посылка, самое время отработать свой уникальный рецепт.
Где искать клиентов
Тут тоже никакого откровения. Когда только начинала, то искренне удивилась быстро растущему потоку заказов. Спрос на домашний шоколад большой.
А если креативно подойти к вопросу оформления упаковки, то отбоя от клиентов не будет (упаковку заказывала в типографии, дизайн сделал муж).
Начинала я по знакомым. Быстро подключилось сарафанное радио. Но какого-то постоянства добиться не получилось.
Поэтому на помощь пришли соцсети: Авито и Юла. К сожалению, это все оптимальные варианты. Хотя и этого вполне достаточно. В Одноклассниках, ВК работать тоже можно, но не так удобно – нет гаранта оформления сделки.
А вот официальное оформление дает выход на рестораны, кафе, организаторов торжеств, и даже встает вопрос об открытии собственного прилавка. Так что расти есть куда.
Только не нужно делать сайт. Это масштаб уже крепкого бизнеса. Помимо красивой картинки, его еще нужно продвигать. А это немалые деньги.
Хотя да, это престиж, доверие, + к продажам и просто красиво. Лично я до этого пока не доросла.
Какую цену устанавливать
Как я уже сказала, 1 кг шоколада стоит где-то 1000 руб. Цену можно снизить благодаря оптовым закупкам, но пока что речь об этом не идет. Поэтому давайте считать как есть:
- 100 г плитка выходит в 100 руб., я закладываю сверху еще 20 руб. на электроэнергию и мытье посуды.
- Упаковка. Самая обычная выходит около 10 руб. на плитку.
- Доставка. Я назначаю день и время раздачи, чтобы не кататься лишний раз и не тратить 100 руб. на проезд. Так намного выгоднее. Если заказ очень крупный (15-20 плиток), могу и на дом привезти.
Затраты на формочки, микроволновку, венчики и пр. не беру. Большая часть и так есть в каждом доме. Если еще понадобится какая-то мелочь, то обойдется она, скорее всего, дешево. Итого, себестоимость одной плитки — около 150 руб.
Почем продавать? Тут все просто — не дороже, чем у конкурентов. В моем городе их не было. Просто посмотрите на Авито. Если конкуренты есть, то там они уж точно кучкуются.
Если нет, тогда вопрос только в вашей жадности и средней ЗП в регионе. В целом, маржа в 70-100 % для этого бизнеса оптимальная. Иначе смысла этим заниматься просто нет.
В крупных городах спрос больше, поэтому средняя цена выходит как раз в пределах 250 руб.
Сколько в итоге можно заработать
Преимущество работы в этой нише — не нужно каждый день стоять у плиты. Я готовлю шоколад только на выходных. Так как все еще работаю на своей основной работе. Так что совмещать не проблема.
За 6-7 часов выходит 100 штук, но это я уже набила руку и технологию. Теперь немного мотивации. Маржа с одной плитки — 100 руб. Несложно прикинуть, что с одной партии можно заработать 10 000 руб. (минус проезд).
Вот и получается у меня плюс-минус 40 000 в мес. Это 400 плиток в месяц и 13 в день. Вполне достижимый показатель, учитывая, что средний клиент обычно покупает 5-10 плиток за раз.
Плюс на Новый год, День Св. Валентина и 8 Марта раскупают еще активнее.
Так что все в ваших руках. А вы пробовали настоящий (а не магазинный) шоколад?
Шоколад — самое популярное лакомство в мире и распространённая человеческая слабость. Немногие устоят перед его вкусом и ароматом. Шоколад бодрит, улучшает настроение, помогает преодолеть депрессию и переутомление. В то время как рынок переполнен однотипной фабричной продукцией, приготовление и продажа конфет ручной работы может превратиться в прибыльный бизнес. Уникальный и качественный шоколад, который делают из натуральных ингредиентов, обязательно привлечёт внимание ценителей.
Содержание
- Как делать шоколад ручной работы: технология и рецепт приготовления
- Отличие шоколада ручной работы от фабричного
- Как научиться делать шоколад дома
- Необходимые продукты и оборудование
- Процесс приготовления шоколада: классический рецепт
- Оформление и упаковка шоколада ручной работы
- Производство и продажа шоколада как бизнес-идея
- Достоинства и недостатки шоколадного бизнеса
- Организация бизнеса: правовые аспекты
- Стартовый капитал
- Как выбрать свою нишу и определить целевую аудиторию
- Сколько можно заработать на продаже шоколада
- Как и где можно продать шоколад и конфеты ручной работы
- Продажа шоколада офлайн
- Интернет-витрины
Как делать шоколад ручной работы: технология и рецепт приготовления
Делать вкусные конфеты ручной работы несложно. Однако чтобы создавать по-настоящему качественную продукцию, важно соблюдать технологию производства. При этом начинающему шоколатье нужно запастись терпением. Прежде чем получится сделать вкусные и внешне привлекательные изделия, может уйти много времени, труда и ингредиентов. Идея по созданию натуральных сладостей больше подходит целеустремлённым людям с кулинарными способностями, развитым воображением и чувством меры.
Отличие шоколада ручной работы от фабричного
Шоколад ручной работы как натуральная сладость составляет конкуренцию фабричным конфетам, в которых часто используют ароматизаторы и консерванты химического происхождения. Для производителя дешевле создавать шоколадные изделия из заменителей, но от этого страдают вкус продукции и теряются её полезные свойства. Магазинные образцы часто делают не из качественного какао-порошка, а из какао-веллы. Она представляет собой побочный продукт, получаемый от дробления бобов. Кроме какао-веллы, при изготовлении шоколада используют пальмовое масло, соевый лецитин.
В натуральном шоколаде этих ингредиентов быть не должно. В состав могут входить только тёртое какао, какао-масло, сливочное масло, молоко (сливки) и сахар. В качестве натуральных ароматизаторов используют ваниль, кофе или карамель. Кроме состава, настоящий шоколад от подделки отличается тем, что он:
- имеет глянцевый блеск;
- не налипает на зубах;
- тает во рту;
- хрустит при разламывании;
- стоит дорого.
Важно! Использование натуральных ингредиентов — дорогое удовольствие. Минимальная стоимость качественного шоколада без наполнителей составляет 200 рублей за 100 гр.
Как научиться делать шоколад дома
Чтобы научиться делать конфеты ручной работы, для начала рукодельнице нужно освоить классические рецепты. Это база, от которой можно в дальнейшем отталкиваться в собственных экспериментах. Познакомиться с азами профессии возможно несколькими способами:
- читать тематическую литературу, блоги известных шоколатье;
- смотреть видеоролики в интернете (например, Шоколадный курс);
- посещать очные мастер-классы.
Чтобы достичь успеха в этой сфере, необходимо постоянно развиваться, изучать незнакомые техники, осваивать новые формы и добавки. Даже если у домашнего кондитера не получится делать конфеты на заказ и наладить стабильные продажи, он сможет готовить натуральные сладости для себя и друзей, радовать эксклюзивными подарками ручной работы знакомых и коллег.
Необходимые продукты и оборудование
Чтобы делать вкусные и натуральные изделия, важно использовать качественные продукты. Если мастер хочет самостоятельно приготовить шоколад в домашних условиях, ему понадобятся следующие ингредиенты:
- какао-порошок;
- сливочное масло;
- масло какао;
- сахар;
- сливки или молоко;
- ваниль.
Важно! Никогда не стоит экономить на продуктах. Аудиторию можно завоевать только качественным элитным шоколадом. Плитки, которые делают из дешёвых заменителей и химических ароматизаторов, покупатель найдёт и в обычном магазине.
Для создания конфет ручной работы часто берут бельгийский, итальянский или французский шоколад. Его можно купить в интернете блоками или таблетками, которые удобны в использовании и хранении. Если новичку страшно испортить дорогие продукты, лучше сначала попробовать растопить несколько покупных шоколадных плиток.
Для того чтобы делать шоколад ручной работы дома, рукодельнице можно ограничиться обычной кухонной техникой. Классический рецепт предполагает наличие только плиты или микроволновой печи и холодильника. Кроме того, мастеру потребуются:
- посуда для растапливания шоколада;
- кухонный термометр;
- шпатель для темперирования;
- пергамент для выкладывания готовых изделий;
- формы для заливки.
Интересно! Чтобы делать шоколад дома, не обязательно покупать материалы в специализированных лавках. Многие формы для мыловарения, изготовленные из пищевого пластика или силикона, идеально подойдут для использования в кулинарии. Найти их в магазинах рукоделия и в интернете не составит труда.
Как только шоколатье приобретёт опыт и захочет экспериментировать с собственными рецептами, ему понадобятся другие инструменты – например, кондитерские мешки и вилки для шоколада.
Если предприниматель планирует наращивание объёмов продаж, то ему необходимо закупить специализированную технику: котёл, шаровую мельницу, автомат для темперирования, конш-машину для перемешивания, холодильные камеры.
Процесс приготовления шоколада: классический рецепт
Когда начинающий шоколатье закупил необходимые ингредиенты и оборудование, он может приступать к приготовлению натуральной сладости по известным рецептам. Если рукодельница собирается делать конфеты или фигурки из покупной шоколадной массы в упаковках, ей необходимо освоить процесс темперирования. Это нужно для того, чтобы продукт таял во рту, а не в руках или в тёплых помещениях. Темперированный шоколад сохраняет блеск и держит форму при работе с ним. Для этого его сначала нагревают до температуры плавления, остужают до 25–30° C и повторно нагревают.
Внимание! На упаковках шоколадной массы производители указывают таблицы с рекомендуемыми температурами плавления. Тёмный шоколад обычно плавится при 50–55°, молочный — при 45–50°, а белый — при 40–45°.
Согласно классическому рецепту приготовления ингредиенты смешивают до однородной массы, нагревают и разливают в формы, добавляя начинку. Затем шоколад остужают и убирают в холодильник. Готовые изделия хранят до 6 месяцев при температуре, не превышающей 15–20°.
Для придания шоколаду более привлекательного вида многие кондитеры используют пищевые красители. Качественная продукция абсолютно безопасна, не имеет запаха и вкуса. Основное назначение — окрашивание кондитерского изделия в любой желаемый цвет или придание красивого блеска.
При выборе пищевого красителя стоит обратить внимание на его безопасность и многофункциональность. Наибольшей популярностью пользуются жирорастворимые глиттеры и кандурины. В сухом виде их можно использовать для покрытия шоколада и конфет, в разбавленном с небольшим количеством водки или спирта — для украшения любых тортов, мастики, глазури, крема, пасхальных яиц и иных продуктов. Разведенный шиммер можно добавлять и в состав напитков, коктейлей, леденцов, а также мыла, свечей, слаймов и др.
Приобретать пищевые красители удобнее на таких площадках, как Wildberries. Здесь конкурентные цены и широкий ассортимент товаров для кулинарии. Начать закупку лучше с самых востребованных расцветок. По нашей практике, это серебряный и золотистый цвета, хотя нестандартные расцветки вроде фуксии или морского бриза также могут смотреться весьма интересно.
Гелевые водорастворимые красители имеют несколько иной принцип действия. Они не подходят для декорирования шоколада, но могут украсить мастику, мармелад, мороженое, крем, сливки, тесто, айсинг и др. В отличие от жирорастворимых, эти красители полностью готовы к применению. Достаточно всего 1–2 капли концентрата на 100 гр продукта, чтобы получить яркий оттенок. 
Когда рукодельница освоила технологию, она может начинать делать сладости ручной работы. Какие рецепты легко опробовать начинающему кондитеру?
- Глазирование орехов, фруктов, цукатов. Начинку накалывают на специальные вилочки, опускают в шоколадную массу и выкладывают на пергамент застывать.
- Медианты — французские шоколадные конфеты. Рецепт их приготовления прост: ложку расплавленной шоколадной массы выливают на пергамент, посыпая сверху измельчёнными орехами, изюмом, цукатами, и оставляют застывать.
- Шоколадные фигурки. Чтобы делать сувенирные конфеты, кондитеру понадобятся специальные формы для заливки. Фигуры бывают цельными, полыми внутри, иногда содержат разные начинки.
Важно! При создании шоколадных конфет нужно учитывать размер. Изделия весом более 6 грамм не помещаются во рту полностью, что не всегда удобно.
Оформление и упаковка шоколада ручной работы
Оригинальные подарки из шоколада пользуются большим спросом. Их массово делают к различным праздникам, тщательно подбирая оформление. Для каждого случая лучше разработать особый дизайн упаковки. Внешний вид — первое, на что обращает внимание клиент до того, как попробует конфеты. Поэтому привлекательная упаковка может стать решающим фактором для пробной покупки.
Внимание! Покупатель никогда не узнает о вкусе и аромате, не оценит натуральные ингредиенты или необычный рецепт, если мастер не позаботится о дизайне продукции.
При оформлении шоколада ручной работы важно:
- ориентироваться на целевую аудиторию;
- соблюдать гармонию между внешним видом продукта и его упаковкой;
- думать об удобстве для покупателя: легко открывать, хранить, повторно использовать коробку или пакет.
Производство и продажа шоколада как бизнес-идея
Рынок шоколада ручной работы растёт, но пока на нём нет сильной конкуренции. У целеустремлённого предпринимателя, который делает качественные шоколадные изделия ручной работы, повышает уровень мастерства и правильно продвигает товар, получится воплотить бизнес-идею в жизнь.
Достоинства и недостатки шоколадного бизнеса
Главным достоинством изготовления шоколада ручной работы как бизнес-идеи является возможность проявить себя и хорошо заработать на своём творчестве, радуя заказчиков и покупателей. 
Однако начинающему шоколотье придётся столкнуться с некоторыми трудностями.
- Проблемы с оформлением бизнеса. Чтобы делать шоколад и другие продукты питания на продажу, необходимо соблюдать санитарные нормы (СП 2.3.4.3258-15) и правила пожарной безопасности. Как правило, в домашних условиях выполнить все требования невозможно. Мастеру необходимо оформить ООО или ИП и открыть оборудованный цех, иначе его бизнес обречён на нелегальное существование.
- Сезонность продаж. Период активности наступает в ноябре и длится до апреля. Чтобы обеспечить высокий заработок, нужно планировать производство к наступлению праздников.
- Проблемы с закупками. Ингредиенты, используемые для создания шоколада, имеют ограниченный срок годности. Мастеру не всегда удастся избежать залеживания или, наоборот, нехватки сырья. В этом он во многом зависит от поставщиков. Иногда рукодельнице приходится отказываться от заказа из-за отсутствия необходимого компонента.
- Сложности с хранением и перевозкой. Внешний вид и вкусовые качества шоколада могут пострадать из-за несоблюдения условий, при которых он хранился. Транспортировка изделий также может быть небезопасной, например, есть риск повредить шоколадные фигурки при их перевозке.
- Поиск аудитории и путей продажи. Чтобы сформировать круг покупателей и наладить стабильные продажи, предпринимателю может понадобиться много времени.
Организация бизнеса: правовые аспекты
Начинающий кондитер может столкнуться с проблемой оформления бизнеса. Независимо от объёмов производства и продаж, мастер должен зарегистрировать предприятие в налоговой инспекции. Бизнесмену необходимо снять отдельное помещение под цех, иначе заявка на регистрацию будет отклонена. 
Если у предпринимателя нет соучредителей, он может открыть ИП и платить налоги по упрощённой системе или выбрать ЕНВД (единый налог на вменённый доход). Для начала бизнеса мастер по производству шоколада должен также получить следующие документы:
- заключения санэпидемстанции и пожарной инспекции;
- сертификат соответствия от Роспотребнадзора;
- медицинскую книжку.
Если в планах предпринимателя открытие торговой точки, то на это нужно получить разрешение.
Внимание! Общие затраты на регистрацию бизнеса могут составить до 20000 рублей.
Стартовый капитал
Размер стартовых вложений зависит от объёмов производства. Если мастер собирается делать шоколад для себя и знакомых, официально не регистрируя домашний бизнес, то старт производства обойдётся примерно в 20–40 тысяч рублей. При этом предполагается, что рукодельница будет использовать своё оборудование (микроволновую печь и холодильник), не покупая профессиональную технику.
Основные расходы начинающего шоколатье:
- Сырьё: шоколад и начинки — 15000–20000 р.
- Инвентарь: миски, формы, лопатки, шпатели, венчики — 3000–5000 р.
- Упаковка: плёнка, картон, бумага, ленты, бирки — 2500 р.
Если бизнесмен планирует открытие цеха, ему необходимо приобрести специализированное оборудование: котлы, шаровые мельницы, аппараты для темперирования, конш-машины. Размер стартовых вложений только на покупку техники составит 6–7 млн рублей. К другим статьям расходов на открытие бизнеса относятся затраты на сырьё, аренду помещения, оплату ЖКХ, получение лицензий и разрешений, рекламную кампанию. Таким образом, чтобы открыть полноценное производство и выйти на крупные объёмы продаж, бизнесмену понадобится до 10 млн рублей.
Важно! Окупаемость бизнеса в домашних условиях составит около полугода. При открытии полноценного цеха покрыть расходы удастся через 1,5–2 года.
Как выбрать свою нишу и определить целевую аудиторию
Бизнес по созданию конфет ручной работы универсален. Он может охватывать широкую аудиторию. Принято считать, что основными потребителями сладостей являются дети и женщины, но некоторые предприниматели отмечают пик продаж и на 23 Февраля.
Ассортимент многих кондитеров состоит из стандартных позиций: плитки шоколада (чистого и с наполнителями), трюфели и шоколадные конфеты с разными начинками. Мастер может делать один или несколько видов сладостей ручной работы.
Наилучшего результата достигают те рукодельницы, которые умело балансируют между вкусами большинства и модными тенденциями на необычные рецепты. Чтобы выделиться на рынке, можно создавать эксклюзивный продукт для ценителей экзотики. Сегодня при производстве шоколада используют интересные и неожиданные ингредиенты: бекон, чили, васаби, лепестки цветов, травы. Мастер не должен бояться экспериментировать и видоизменять классические рецепты создания конфет.
Интересно! Идеи можно почерпнуть в зарубежном сегменте интернета. Центром популярных тенденций и новых рецептов является европейский рынок. В Россию западная мода обычно приходит спустя 1–2 года.
Сколько можно заработать на продаже шоколада
Прибыль от шоколадного бизнеса зависит от суммы вложенных средств. Плитка шоколада ручной работы стоит примерно 200 р. При этом расходы на её изготовление составляют около 30 р. Заработок кондитера будет зависеть от цен на материалы, объёма производства и продаж. Если продать 200 плиток в месяц, доход достигнет 40000 р. Таким образом, после вычета расходов рукодельнице на дому можно рассчитывать на чистую прибыль в 15000–20000 рублей ежемесячно. При правильном продвижении бизнеса, больших корпоративных заказах, продажах подарочных наборов заработок рукодельницы может быть намного выше.
При полноценном цеховом производстве и отлаженной системе сбыта бизнесмен может реализовать около 5000 плиток шоколада в месяц. Доход составит до 500000 р. После вычета расходов чистая прибыль достигнет 250000 р.
Как и где можно продать шоколад и конфеты ручной работы
Начинающему бизнесмену нужно заранее продумать вопросы сбыта. Шоколад не может храниться долго, поэтому его лучше делать на заказ. Наибольшую прибыль приносит изготовление конфет с логотипами компаний, сувенирных фигурок, наборов к праздникам. Кроме продажи шоколада, дополнительный доход будет получен от мастер-классов для детей и взрослых, видеоуроков в интернете. 
Продажа шоколада офлайн
Если бизнесмен планирует открыть лавку или шоколадный бутик, ему предстоит найти помещение, закупить материалы, оборудование и запустить рекламу. Но часто у начинающих предпринимателей нет средств на собственный магазин. Тогда они могут реализовывать продукт другими способами:
- предлагать товар в кафе, кофейни и рестораны;
- поставлять продукцию в торговые точки;
- сотрудничать с агентствами по организации праздников, устраивая кэнди-бары на мероприятиях.
Для небольшого домашнего производства лучше подходит продажа конфет через интернет.
Интернет-витрины
Продажа шоколада ручной работы ориентирована на молодую аудиторию. Поэтому основным способом продвижения продукта становится интернет. Где и как продать свои работы в режиме онлайн?
- Группы в социальных сетях.Для привлечения аудитории хорошо подойдёт Инстаграм. Делать красивые и «вкусные» фотографии конфет ручной работы, выкладывать видео процесса творчества, обсуждать лучшие рецепты, устраивать акции для покупателей, опросы подписчиков, поощрять обратную связь, реагировать на отзывы клиентов — всё это поможет наладить продажи в интернете. Подробнее о том, как создать и раскрутить аккаунт, в нашей статье «Как продавать хенд мейд в инстаграм?». Вконтакте удобен для продажи изделий в своём городе. Предлагать продукт можно не только на своей странице, но и в городских сообществах и форумах.
- Собственный сайт. По мере роста объёма производства и продаж рукодельница может создать официальный сайт своего бизнеса. На нём удобно рассказывать об ассортименте продукции и актуальных ценах.
- Меценат. Наша интернет-площадка сотрудничает с творческими людьми разных направлений. На платформе можно бесплатно выставлять фото неограниченного количества товаров, находить клиентов, продавать шоколадные изделия и принимать заказы на их изготовление. Меценат позволяет пользователям вести блог, общаться с поклонниками и получать донаты от ценителей своего творчества.
- Площадки для мастеров рукоделия. Шоколад ручной работы можно выставлять на продажу на Ярмарке мастеров и Etsy. За сотрудничество с обоими сервисами нужно будет заплатить. Ярмарка мастеров предполагает бесплатную публикацию в личном магазине лишь трех позиций. В дальнейшем рукодельнице нужно покупать клубную карту. Членские взносы составляют от 99 до 8580 р. Etsy взимает 5% с продажи, а публикация каждого товара стоит $0,20. Подробнее о лучших площадках для мастеров hand made в статье «Где лучше продавать изделия ручной работы в интернете?».
- Доски объявлений. Главным плюсом таких площадок, как Avito, является широкая аудитория. У начинающего предпринимателя в поиске путей сбыта есть шанс найти своего покупателя при помощи системы бесплатных объявлений.
Научиться делать шоколад и освоить интересные рецепты несложно. Эксклюзивные шоколадные конфеты найдут ценителей и покупателей, уставших от однотипных фабричных сладостей. Начинающий кондитер, имеющий достаточно мастерства и средств для старта производства, сможет открыть бизнес, прибыль от которого превзойдёт ожидания. При этом важно соблюдать технологию и получить разрешения контролирующих органов.
Содержание
- 1 С чего начать изготовление шоколада на заказ
- 2 Сколько нужно денег для начала изготовления шоколада ручной работы на заказ?
- 3 Сколько можно заработать
- 4 Сколько нужно денег для старта бизнеса
- 5 Какое оборудование выбрать для изготовления шоколада ручной работы на заказ
- 6 Какой ОКВЭД необходимо указать
- 7 Какие документы нужны для открытия
- 8 Какую систему налогообложения выбрать для изготовления шоколада ручной работы на заказ
- 9 Нужно ли разрешение для открытия
- 10 Технология производства
Как известно, шоколад – одна из главных человеческих слабостей. Никто не может устоять перед его вкусом и ароматом.
Шоколад применяют для лечения депрессии и различных нервных расстройств. Он поднимает настроение, помогает справиться с хроническим переутомлением.
Набор шоколадных конфет – отличный подарок любому сладкоежке.
Хотя на рынке представлено множество подобных продуктов, любой человек оценит высокое качество и оригинальный дизайн шоколадных конфет ручной работы.
На их изготовлении и продаже можно организовать высокодоходный бизнес.
Разумеется, бизнес-идею по изготовлению шоколада ручной работы проще всего реализовать человеку, обладающему кулинарными способностями и креативным мышлением.
С чего начать изготовление шоколада на заказ
Чтобы изготовить вкусные шоколадные конфеты, необходимо строго соблюдать технологию их производства, в противном случае качество продукции будет низким.
Рецепты изготовления шоколадных конфет в домашних условиях можно найти в интернете.
Варить шоколад не так сложно, как может показаться на первый взгляд. Начинающему бизнесмену желательно изготавливать конфеты как из темного, так и из белого шоколада.
Ассортимент продукции следует постоянно расширять. Например, можно освоить изготовление конфет с мармеладной начинкой или с цельным фундуком.
Для того чтобы изготовленная продукция как можно дольше сохраняла привлекательный товарный вид, бизнесмену нужно создать оптимальные условия для ее хранения.
В предназначенном для этого помещении необходимо установить сплит-систему и поддерживать температуру не выше 15-20 градусов. Чтобы избежать проблем с хранением шоколада, желательно работать на заказ. В этом случае готовые наборы конфет будут всегда свежими, что оценят клиенты.
Бизнесмену также стоит позаботиться о приобретении красочных упаковок для будущих подарочных наборов.
Чтобы найти первых клиентов, следует создать собственный сайт для продвижения своей продукции.
Другим вариантом является создание групп в соцсетях. В них можно будет общаться с потенциальными клиентами и принимать заказы.
Бизнесмен может специализироваться на изготовлении шоколадных наборов с логотипом компаний, сувенирной продукции, подарочных наборов на дни рождения, юбилеи и другие праздники.
Стоимость таких изделий может достигать нескольких тысяч рублей.
Сколько нужно денег для начала изготовления шоколада ручной работы на заказ?
Для реализации подобной бизнес-идеи потребуется минимальный инвестиционный капитал (около 50 тысяч рублей).
Эти средства необходимы, чтобы купить специальные кухонные приспособления для изготовления конфет в домашних условиях (формочек, шоколадниц и т.д.).
Сколько можно заработать
Шоколад ручной работы из качественных ингредиентов стоит значительно дороже, чем обычные конфеты. При сравнительно невысокой себестоимости продуктов, можно продавать шоколадные изделия по цене в 500-600 рублей за килограмм. Изготавливая шоколадки на заказ, можно предложить клиенту различные фигурки, к примеру, сделать изделие в форме человека, предмета или т.д. Такие изделия будут стоить значительно дороже. Таким образом, в среднем на изготовлении и продаже шоколада можно заработать 400-500 тысяч рублей в месяц.
Сколько нужно денег для старта бизнеса
Для старта бизнеса потребуется закупить соответствующее оборудование, а также сырье. Если дома установить оборудование для изготовления шоколада не получиться, то нужно арендовать подходящее помещение под производство и нанять штат сотрудников. К тому же, если вы собираетесь также продавать шоколадные изделия торговым представителям, необходимо также оформить бизнес в организационно-правовом поле, зарегистрировав ИП или ООО. В сумме, размер стартовых инвестиций для реализации такого бизнеса, может составлять от 2 миллионов рублей.
Какое оборудование выбрать для изготовления шоколада ручной работы на заказ
Для производства шоколада ручной работы, потребуется закупить соответствующее оборудование. К необходимому относится:
- Котел, в котором будет плавиться жир.
- Шаровая мельница.
- Несколько конш-машин.
- Автомат для темпировки.
- Холодильные и морозильные камеры.
- Формочки для изготовления эксклюзивного шоколада.
Помещение, в котором будет производиться шоколад ручной работы, необходимо оборудовать специальными вытяжками, а также термостатом для сохранения готовых плиток шоколада. Для открытия своего бутика вам нужно будет закупить витрины, стеллажи для размещения продукции в торговом зале, вывеску и несколько рекламных баннеров.
Какой ОКВЭД необходимо указать
Для регистрации бизнеса в налоговой службе нужно указать коды ОКВЭД. Наиболее подходящими для этого бизнеса являются коды: 15.84, 52.61, 52.62, и 52.63.
Какие документы нужны для открытия
Для открытия нужно регистрироваться в качестве ИП или ООО, в зависимости от объемов производства и количества соучредителей. В первом случае, вам необходимо предоставить такой пакет документов:
- Паспорт.
- Копия ИНН кода.
- Квитанция об уплате государственной пошлины.
- Нотариально заверенное заявление о регистрации.
Какую систему налогообложения выбрать для изготовления шоколада ручной работы на заказ
Можно работать как по упрощенной системе налогообложения, так и по единому налогу на вмененный доход.
Нужно ли разрешение для открытия
Для старта бизнеса необходимо получить соответствующие разрешения от службы пожарного надзора, а также санэпидстанции. Далее необходимо утвердить используемую рецептуру в Роспотребнадзоре и получить там разрешение на открытие бутика, если он планируется.
Технология производства
Доверить изготовление эксклюзивного шоколада можно только опытному кондитеру, который обязательно должен присутствовать в штате ваших сотрудников. Чтобы увеличить прибыль на продажах, нужно сделать максимально большой ассортимент продукции. Хорошей идеей будет изготовление праздничных шоколадных тортов, которые пользуются большим спросом у населения. Рекламировать бизнес можно через интернет, создав группу в популярной социальной сети или мессенджере, а также размещая рекламные баннеры по городу.
Профессиональные бизнес-планы по теме:
- Бизнес-план кондитерской(16 листов) — СКАЧАТЬ ⬇
Загрузка…
Открыть собственный бизнес по производству шоколада не сложно, а доходность может превзойти ожидания. Главное, правильно построить технологический процесс и получить необходимые разрешения контролирующих органов. В условиях перенасыщения рынка однотипными конфетами массового производства эксклюзивные шоколадные конфеты обязательно найдут своих ценителей и покупателей.
Сладости всегда пользуются спросом, а шоколад – это еще и популярный подарок, который подойдет к любому случаю. Технология изготовления шоколада проста – его можно делать даже дома.
Шоколад ручной работы
Изготовление шоколада ручной работы позволяет воплотить любые фантазии кондитера и заказчиков. Сейчас рынок переполнен шаблонными, одинаковыми конфетами, поэтому уникальные изделия из шоколада, выпускаемые небольшим тиражом или только на заказ, обязательно привлекут внимание. Шоколад, как сырье, дает большой простор для фантазии.
Можно не ограничивать производство только одним продуктом, например, шоколадными плитками, а разнообразить его подарочными и сувенирными изделиями или необычными конфетами. Можно использовать добавки, в том числе заметно удешевляющие производство, например, кэроб. Попробуйте поэкспериментировать с разными начинками. Любители оригинальных вкусов оценят шоколад с солью, перцем, попкорном или соленой карамелью. Расширять ассортимент и привлекать за счет этого новых покупателей можно постоянно.
Фрукты и ягоды в шоколаде
Сочные фрукты в шоколадной глазури — излюбленный десерт взрослых и детей. Шоколад отлично подчеркивает естественный аромат фруктов, а они, в свою очередь, значительно обогащают вкус и аромат какао бобов. Такие конфеты обладают умеренной сладостью и понравятся даже сторонникам здорового образа жизни. Ведь витамины в фруктах в процессе производства сохраняются, а слой глазури очень тонкий — это важный аргумент для тех, кто заботится о фигуре и придерживается здорового питания. Единственный минус — у таких конфет маленький срок хранения.
Лучше всего делать их на заказ небольшими партиями, которые сразу уйдут заказчику. Фрукты в шоколаде — отличное украшение фуршетного стола или кэнди-бара, они подойдут и для корпоративного вечера, и для детского дня рождения. Поэтому их можно смело предлагать не только частным клиентам, но и компаниям, занимающимся организацией праздников.
Фигурки из шоколада
Пластичность шоколада, его способность принимать разную форму и даже менять цвет, позволяет создавать конфеты с оригинальным дизайном. Шоколадные фигурки — это необычный подарок и еще одно перспективное направление для собственного сладкого бизнеса. Можно изготавливать тематические сувенирные фигурки, например к праздникам — шоколадные цветы к 8 марта, елочки — к Новому году, черепа и тыквы на Хэллоуин и так далее. Достаточно закупить подходящие формы.
Фигурки могут быть из цельного шоколада, полые, либо с начинками. Все зависит от вашей фантазии и производственных возможностей. Спросом пользуются оригинальные подарки из шоколада — например, шоколадные портреты или конфеты с корпоративной символикой.
Как зарегистрировать бизнес
Независимо от того, планирует ли человек открывать большой или маленький производственный цех, свой магазин, кафе или продавать товары через интернет, регистрация в налоговой инспекции обязательна. В зависимости от предполагаемых объемов и наличия соучредителей можно оформить ИП или ООО. С последними охотнее сотрудничают оптовики и поставщики.
При регистрации можно указать следующие коды ОКВЭД: 15.84, 52.61, 52.62, и 52.63. Платить налоги можно как по упрощенной системе налогообложения, так и по единому налогу на вмененный доход (ЕНВД).
Какие еще документы потребуются:
- заключения санэпидемстанции и пожарной инспекции о том, что помещение соответствует нормативам;
- сертификат Роспотребнадзора на выпуск пищевой продукции;
- медкнижки для себя или сотрудников, которые будут работать с продукцией;
- разрешение на открытие торговой точки, если это планируется.
Затраты на регистрацию предприятия и налоги составят примерно 19 000 рублей.
Требования к помещению
Базовые требования к помещению для большого цеха и для мелкого производства одинаковы. Помните, что производство пищевой продукции, в том числе шоколадных конфет, на дому — незаконно, поэтому в любом случае придется искать подходяще помещение. Для организации производства шоколада потребуется хорошо вентилируемое помещение площадью от 60 м2.
В нем должно быть достаточно места для организации самого цеха, мойки и отдельных хранилищ для сырья и готовой продукции. Хранить шоколадные конфеты нужно при температуре 15-18 °C в течение 2-6 месяцев. С этой задачей справятся холодильные камеры или сплит-система.
Оборудование
Открыть собственное производство шоколада можно, имея такой необходимый минимум оборудования:
- шаровая мельница;
- котел для плавки жира;
- конш-машины – чтобы наладить поточное производство понадобится несколько штук;
- темперирующий автомат;
- формы для конфет и шоколадных плиток;
- холодильные и морозильные камеры.
В дальнейшем могут понадобиться конвейерные линии, трубопроводы, изложницы, термостаты. Для упаковки готовых изделий также требуется специальное оборудование. Стоимость его варьируется в зависимости от сложности и степени автоматизации производства. Для маленького цеха достаточно купить машину, рассчитанную на производство 5-20 кг продукта. Такая машина быстро окупится, если предприниматель работает в люксовом сегменте.
Что выбрать: работу по франшизе или собственный бренд?
Собственный шоколадный бренд – это перспективный бизнес с неограниченными возможностями расширения. Но зачастую он требует больших вложений на старте. Если закупка оборудования и организация производства не по карману начинающему предпринимателю, стоит подумать о подходящей франшизе. Плюсы франшизы в относительно небольших стартовых вложениях и наличии готового и уже знакомого потребителям бренда.
Соответственно, расходы на рекламу будут ниже, а отвоевать нишу на рынке будет проще. Но франшиза ограничивает предпринимателя – создавать эксклюзивные конфеты по собственным рецептам не получится: придется четко следовать установленной технологии и соблюдать корпоративную культуру, а это не всегда то, чего хочет начинающий шоколатье.
Пути сбыта шоколадной продукции
Вопросы сбыта лучше решать заранее. Если предприниматель планирует открыть магазин или кафе, план действий более или менее понятен: найти и оборудовать помещение, нанять персонал, запустить рекламу. А что делать, если даже крошечный бутик пока не по карману? Для небольшого, в том числе домашнего, шоколадного производства один из выходов — продавать изделия через интернет.
Причем не просто создать свой сайт с магазином, а вести активную работу в соцсетях. Для привлечения клиентов подойдет, например, «Инстаграм». Красивые фотографии готовой продукции, короткие видео, показывающие процесс производства, акции и розыгрыши – все это привлечет внимание и поможет наладить продажи.
Заключить договор на поставку шоколадных конфет можно с кафе, ресторанами и торговыми точками, например в торговых центрах или в пунктах «кофе на вынос». Можно сотрудничать с фирмами, занимающимися организацией праздников. Они часто привлекают к работе не только дизайнеров, диджеев и фотографов, но и кондитеров, которые могут сделать красивый и необычный кэнди-бар специально к мероприятию.
Нашли нарушение? Пожаловаться на содержание
Источник