Изготовление карамели в домашних условиях как бизнес

Как и раньше, сегодня бизнес на карамели не теряет своей актуальности и привлекательности. Новые виды дают пространство для творческих идей, а рентабельность проекта и отзывы владельцев обнадеживают даже начинающего предпринимателя.

И если в прежние времена данная сладость была единственно доступной, то сегодня даже при конкуренции в виде шоколадных конфет и других сахарных изделий популярность карамельных леденцов не уменьшается. А новые вкусы и формы привлекают внимание большинства любителей сладкого.

Чтобы реализовать идею по производству карамели следует для начала зарегистрироваться в качестве ИП (индивидуальное предпринимательство) или ООО (юридическое лицо, общество с ограниченной ответственностью). Каждый из вариантов имеет свои преимущества и недостатки, поэтому самостоятельно определитесь с более удобной формой для вас.

Далее следует выбрать систему налогообложения – единую или упрощенную. Для того чтобы перейти на УСН нужно написать заявление, желательно сразу с подачей основного пакета документов и решить, будете вы выплачивать 6% от всех доходов или 15% от разницы между прибылью и затратами. Обязательно укажите код ОКВЭД 10.82.

Чтобы иметь право выпускать карамельные изделия на потребительский рынок нужно также получить и ряд других важных бумаг:

1. Разрешение от санитарно-эпидемиологического контроля после проверки всех производственных площадей.
2. Сертификат соответствия готовой продукции ГОСТу Р и менеджменту качества ИСО 9001.
3. Испытательный протокол.
4. Нормативно-техническая документация на оборудование, рецептуру и пр.

Классификация

На сегодняшний день все разнообразие карамельной продукции делится на основные два вида:

• с начинкой;
• твердые леденцы.

Хотя в зависимости от состава карамельных конфет, способа производства (ручная работа или автоматизированная линия), используемых ингредиентов и красителей, вкусовых добавок, форм сама продукция может предлагаться потребителю в сотнях и даже тысячах вариаций. Также пользуются спросом фрукты в карамели и конфеты, покрытые шоколадной глазурью.

Разновидность с начинкой делается по специальной технологии и в относительно мягкую форму добавляют самые разные наполнители – фруктовые, молочные, кофейные, ореховые и т. д. Простые твердые леденцы могут быть на палочках, запакованы в обертки или же продаваться в специальных банках, где предотвращается их склеивание. Они могут быть прозрачными или густыми, разной формы, в виде фигурок, разноцветными и пр.

В последние годы появилась еще одна вариация карамельных конфет – лечебные. Они продаются лишь в аптеке и в своем составе имеют активные вещества, способствующие устранению кашля, смягчению горла, снятию боли и пр.

Различают их и по внешней оболочке. Карамель может быть обработанной или нет, посыпанной сахарной пудрой, покрыта шоколадом, глазурованная, глянцованная и т. д. Самые красивые и привлекательные изделия даже упаковывают в прозрачные пакеты, чтобы вызывать аппетит лишь своим красивым внешним видом.

Помещение

В зависимости от того, каким образом вы собираетесь производить конфеты, отличаются капитальные инвестиции и необходимость в обустроенном цехе. Так, для изготовления карамели вручную и при небольших объемах продукции можно обойтись кухней средних размеров.

Оборудование

Покупка автоматизированной линии – дело затратное. Чтобы сэкономить на первых порах, можно остановить свой выбор на аппаратах, бывших в употреблении. Но они обязательно должны быть в хорошем рабочем состоянии. Основная техника состоит из таких элементов:

1. Дозаторы.
2. Баки.
3. Варочные колонки.
4. Обкаточная и штампующая машины.
5. Охлаждающий контейнер.
6. Специальный аппарат для начинок.
7. Смесители.
8. Фасовочная установка.

Обычно такая линия работает в автоматическом режиме, управляется и контролируется с помощью компьютера, и способна заменить 20 человек. Даже при больших затратах покупка стоит того, потому что за счет существенной прибыли быстро вернет вложения.

Также придется приобрести и формочки для выливания конфет. Опытные производители карамели останавливают свой выбор на алюминиевых заготовках. Они меньше подвергаются агрессивному воздействию перепадов температур и хорошо держат форму. Но есть еще пластиковые и силиконовые варианты, которые хоть и дешевле, но гораздо быстрее испортятся и потребуют замены.

Сырьевая база

Чтобы изготавливать вкусные и качественные конфеты из карамели лучше использовать натуральные ингредиенты. К основным компонентам относятся сахар и вода. Под воздействием различных кислот (лимонная, уксусная или соляная) удается добиться максимального расщепления веществ на глюкозу и фруктозу. А при горячей обработке создается карамельная масса.

Для придания особого вкуса и цвета согласно конкретной рецептуре можно добавлять различные приправы, наполнители, фруктовые эссенции, специи, сок и пр.

Технология

Весь процесс изготовления карамели достаточно сложный и отличается в зависимости от разновидности и рецептуры. Если описывать коротко, то можно выделить такие основные этапы:

• Из сахара и воды готовится инвертный сироп.
• К нему добавляют все другие ингредиенты для получения карамельной массы с нужным вкусом и цветом. Для этого компоненты прогревают и проваривают.
• Дальше следует этап охлаждения до 80 градусов. Состав приобретает более густую и тягучую консистенцию.
• Отдельно заготавливают начинку согласно выбранному рецепту.
• Конфетам придают определенную форму и вводят наполнитель.
• Готовые изделия остужают полностью, в процессе чего они обретают свойственную им твердость.
• Производится упаковка продукции.

Если же делают конфеты без начинки, тогда готовый сироп могут просто разлить по формам и остудить. Чтобы добиться привлекательного разнообразия желательно постоянно придумывать новые вкусы, фигурки, расцветки, наполнители и т. д.

Персонал

Даже при наличии автоматизированной линии нужно достаточно сотрудников для обеспечения рабочего процесса. Для этого следует нанять:

1. Технолога, который поможет создавать уникальные рецептуры и контролировать качество состава конфет согласно ГОСТу и сертификации.
2. 6 рабочих, по 3 на каждую смену, для выполнения контроля за работой машин и для совершения простых функций по подготовке сырья и перемещения товара на склад.
3. Водитель и грузчик.
4. Бухгалтер.
5. Менеджер по реализации продукции.
6. Уборщица.

При изготовлении карамели в домашних условиях можно обойтись и собственными силами, но тогда и объем товара будет настолько мал, что это окажется низкорентабельным проектом.

Сбыт продукции

Чтобы самостоятельно не искать покупателей следует заручиться поддержкой владельцев крупных сетей, продовольственных магазинов и других торговых точек. Карамель можно продавать в кафетериях, разместить лавку на рынке или в центре города, в парковой зоне. Для распространения и развития бренда можно открыть собственный магазин сладостей, участвовать в ярмарках, городских праздниках, предлагать дегустацию в торговых и развлекательных центрах и пр.

Финансовые вопросы

Даже начинать изготовление карамели у себя на кухне не стоит без предварительно составленного бизнес-плана. Если же говорить о полноценном цехе по производству, тогда тем более следует просчитать в деталях все статьи затрат.

	Капитальные инвестиции	Сумма, в рублях
1	Комплект алюминиевых форм	30 000
2	Инвентарь для изготовления конфет	30 000
3	Сырьевая база	50 000
4	Аренда и обустройство цеха	25 000
5	Регистрация бизнеса	30 000
6	Рекламная кампания	30 000
	Итого:	195 000

Если же закупать автоматизированную линию и заниматься выпуском продукции в крупных объемах, тогда стартовые затраты будут гораздо выше. Сам комплект оборудования стоит не меньше 1,5 млн рублей, так что подобный проект повлечет серьезные расходы. Помните и о том, что ежемесячно деньги требуются на:

• коммунальные услуги;
• заработную плату;
• аренду помещения;
• налоги;
• закупку ингредиентов и пр.

Себестоимость конфеты оценивается приблизительно в 5 рублей, в то время, как продать ее можно минимум за 15. Даже при реализации небольшой партии в 500 леденцов чистая прибыль будет не меньше 300 тысяч рублей. Таким образом, рентабельность проекта достаточно высокая и уже на протяжении первого года работы можно полностью вернуть все инвестиции и думать о дальнейшем развитии и расширении.

Видео: карамель ручной работы.

Отзывы

Кирилл:
«Бизнес на карамели очень интересный. Здесь можно проявлять свою творческую натуру и постоянно придумывать что-то новое. И даже при наличии конкурентов все равно остается простор для изготовления и сбыта оригинальных конфет».

Андрей:
«Удобно то, что подобный проект можно начать с минимальных вложений. Сначала достаточно делать товар вручную и в небольших объемах. И только постепенно развиваясь можно приобретать дорогое оборудование и нанимать персонал».

Ольга:
«Продавать карамель необязательно через крупные сети. Гораздо выгоднее делать это с помощью собственных торговых точек в виде мобильных лавок. Так, вы сможете постоянно реализовывать продукцию в тех местах, где сегодня гуляет больше всего людей – в центре, в парке, рядом с цирком, зоопарком, детским садом и т. д.»

Сладкоежек очень-очень много. По данным Всемирной Организации Здравоохранения, порядка 30% мирового населения имеют зависимость от кондитерских изделий. «Такие люди испытывают стресс, если не полакомятся на десерт чем-то вкусным, – утверждает диетолог из Вашингтона д-р Чарли Линтон. – Конечно, переедать – это плохо, но многих просто бесполезно переубеждать, так как сигналы настоятельно посылает центр удовольствия».

Если это так, то в России порядка 40 миллионов человек являются активными потребителями сладкого, в том числе и карамели. «Изготовить карамель легко и одновременно сложно, – считает технолог-кондитер Алла Иванькова. – Дело в том, что, чтобы стать востребованным товаром, карамель должна быть узнаваемой и оригинальной. Только так можно выиграть конкуренцию. По нашим наблюдениям, люди любят карамель не меньше шоколада».

Есть еще одна причина войти в этот бизнес, уверен Игорь Малюгин, эксперт по стартапам. По его словам, в России наступает время переоценки ценностей. Люди уже не верят слепо в преимущество западных продуктов питания, в том числе и кондитерских изделий. «В свое время наши граждане отрицали всё советское, ошеломленные красивой упаковкой, – говорит эксперт. – Но в последнее время пришло понимание, что русские рецепты и технологии, разработанные еще в Советском Союзе, обладают рядом преимуществ».

Они заключаются в том, что такие рецепты разрабатывали с учетом нашего менталитета, тогда как многие западные продукты «навязывались» мощными пиар-кампаниями. Именно поэтому русская карамель может стать национальным брендовым товаром.

Что такое карамель

Слово «карамель» появилось в русском языке относительно недавно. От французского caramel, которое, в свою очередь, произошло от позднелатинского cannamella, переводящегося, как «сахарный тростник». «В самом слове заложена технология, – поясняет Алла Иванькова. – Это конфеты, состоящие из сахара, инвертного сиропа и воды. Именно эта смесь варится при высокой температуре для того, чтобы достичь тягучей кондиции».

Эта азбучная для кондитера истина не отрицает наличие более сложной или простой рецептуры, например для того, чтобы получить карамель с кристалликами сахара, сироп заменяют крахмальной патокой. «Это не самое лучшее коммерческое решение, – считает продавец Ирина Морозова. – Сразу видно, что конфеты дешевые, ориентированы на низкобюджетных покупателей. Справедливости ради, и на них есть спрос».

Иными словами, без инверсии раствора сахара лимонной или уксусной кислотой не обойтись. «Речь идет о расщеплении сахарозы на глюкозу и фруктозу, – пояснят Алла Иванькова. – В принципе, только так можно произвести качественную карамель в виде массы, чтобы затем её разделить на конфеты».

По словам Игоря Малюгина, начинающий бизнесмен должен определиться, какую именно карамель он собирается выпускать. «Анализ спроса на эту продукцию показал, что устойчивыми предпочтениями пользуется самая простая «леденцовая карамель» и карамель с начинками, – утверждает эксперт. – Например, лечебно-профилактическая карамель (патент RU 2448724) авторства Гаврилова и др. содержит смесь эфирного лимонного или апельсинового масла, а также йодид калия».

Технические подробности

Предприниматель Армен Гуарян из Ростова-на-Дону, выпускающий карамель, говорит, что оборудование должно быть специализированным. «Технология состоит из 8 этапов, начиная с приготовления инвертного сиропа и кончая упаковкой, – говорит бизнесмен. – Конечно, в интернете можно найти массу рецептов для приготовления карамели, но для реального бизнеса нужна технология и автоматизированное оборудование, так как необходимо точно дозировать ингредиенты, выдерживать температурный режим и обеспечить наполнение карамели различными начинками».

Бизнесмен, опираясь на свой опыт, считает, что только автоматизация может свести на «нет» человеческий фактор. «Будет дешевле немного переплатить, например за поточную линию для производства плоской карамели TBY300, чем самому компоновать производство из отдельных агрегатов, – поясняет Алла Иванькова. – С другой стороны, это делает старт относительно дорогим и отпугивает многих».

«До этого я работал на «дядю», – пишет форумчанин с ником ebsdh12. – Теперь сам варю карамель. Если есть опыт и думающая голова, то войти в этот бизнес можно тысяч за пятьсот. Впрочем, в любом случае без упаковочного оборудования не обойтись. Просто так сложно наладить нормальный выпуск, тем более что дело придется иметь с разными госструктурами, начиная с СЭС. Это как раз ровно тот случай, когда «не зная брода, не суйся в воду».

«И опыт, сын ошибок трудных»

С другой стороны, можно найти и тех людей, которые начинали производство карамели на собственной кухне. «Я случайно нашла бабушкин рецепт еще дореволюционной давности, – пишет Яна Краснова из Иркутска. – Не поленилась и сварила. Затем сравнила с заводскими конфетами. Небо и земля! Думаю, без своей рецептуры трудно будет удивить покупателя, ведь конкурентов – воз и маленькая тележка».

«Дьявол прячется в деталях, – считает форумчанин esll. – Лично я погорел, так как правильная подача должна быть. Люди нынче серьезные пошли: хотят, чтобы и вкусно было, и красиво. Обратите на упаковку самое пристальное внимание. Это ключ к успеху. Что касается оборудования, то можно варить и вручную, самостоятельно дозируя и контролируя весь процесс. И еще: мне кажется, с этим лучше женщины справятся».

«Я знаю человека, который за год вложенный миллион рублей на этом деле окупил, – говорит Алла Иванькова. – Но он, во-первых, был профессионалом, а во-вторых – поваром от Бога. Вкус в этом деле в приоритете, иначе можно потеряться среди других производителей. И еще: без полки в супермаркете гарантировано банкротство. Ищите того, через кого можно свой товар протолкнуть в сеть».

Александр Ситников, специально для Equipnet.ru

Этим летом на Баумана открылась карамельная мастерская WeeCandy. Основал кэнди-бар 25-летний Владислав Кулиничев из Калининграда, который ранее работал архитектором. «Инде» поговорил с Владиславом и узнал, почему он переехал в Казань, трудно ли найти работников для карамельной мастерской и как правильно готовить карамель.

---

Карамелье — это крайне редкая профессия в России. В нашей огромной стране наберется от силы 15 мастерских, где есть собственное производство конфет с красивым рисунком. Нет университетов или других заведений, где бы учили делать карамель, — научиться этому можно только устроившись подмастерьем к профессионалу.

Я родом из Калининграда, но учился в университете в Великом Новгороде. Во время каникул я приезжал в Калининград и работал в мастерской «Карамельково». Помню, что стажировка заняла у меня не больше недели, а после нее меня взяли на работу. После выпуска в 2015 году я немного поработал архитектором в Калининграде, но позже вернулся в мастерскую, а потом мы с моей сестрой Мариной решили открыть свою точку.

Из Калининграда мы решили переехать, потому что здесь уже работает «Карамельково». В нашем шорт-листе было три города: Москва, Санкт-Петербург и Казань. Когда я изучал перспективные российские города, столица Татарстана всегда оказывалась на лидирующих позициях в туристических рейтингах — обычно она отставала от Москвы или Питера всего на несколько пунктов. В Петербурге и Москве мы не нашли подходящее помещение. В Казани в этом плане было проще. В самом переезде не было ничего сложного, потому что все города в принципе одинаковые — это же одна страна. Для меня идеальным городом был Калининград, потому что там приятный климат и много старинной архитектуры. Но в Казани я нашел другую красоту: крутой рельеф в центре, из-за которого кажется, будто дома стоят друг на друге, а еще приятный климат и добрые люди.

Поиск сотрудников и работа с госслужбами

Когда мы начали регистрацию своего дела, я ожидал, что столкнусь с морем бюрократических препятствий, но все прошло быстро — если соблюдать все требования, ни у кого не возникнет к тебе вопросов. Подрядчиков мы искали сами. Мы не всегда верно работали с ними, и поэтому возникали затруднения. К примеру, оказалось, что в Казани нет хороших по цене и качеству типографий — мне дешевле привозить этикетки и упаковки из Санкт-Петербурга. Хорошо, что я уже знал, где заказывать ингредиенты: красители и ароматизаторы нам привозят из Германии, а патоку — из Италии. Единственный местный продукт — сахар.

Сотрудников в карамельную мастерскую найти сложно. Большинство людей относятся к работе невнимательно и приходят только ради зарплаты. Меня такой подход не устраивает, потому что карамелье — ответственная профессия, которая требует внимательности и пространственного мышления (иначе будет трудно составлять рисунки конфет). К нам на собеседование пришло примерно 10 человек. Кого-то мы отсекали после собеседования, кого-то брали на оплачиваемую стажировку. Последних было человек шесть, но остались с нами только четверо из них.

В мастерской работают по два карамелье в смену — это всегда пара, мальчик и девочка, потому что иногда приходится работать с тяжелыми массами. К тому же если леденцы может сделать один мастер, то конфетки делают сразу двое — во время их приготовления нужно все делать быстро, иначе ничего не получится. Еще мы делаем маршмеллоу, их готовят в закрытой части мастерской, на кухне, по моему секретному рецепту. В прикассовой зоне мы готовим кофе от местных обжарщиков. Сейчас я занимаюсь в основном бумажками — готовлю отчеты в налоговую, занимаюсь закупками, но иногда встаю за стол в мастерской и делаю конфеты или леденцы.

Перед открытием кэнди-бара я все просчитал — мои прогнозы по поводу спроса оправдались. Более того, на длинных ноябрьских выходных нам пришлось на один день закрыться, потому что нахлынувшие в город туристические группы школьников смели все конфеты и леденцы. Этот случай научил готовиться к таким сезонам тщательнее — скоро Новый год, и спрос снова увеличится в геометрической прогрессии. К тому же мы участвуем в новогодней ярмарке в торговом центре, поэтому сейчас тестируем и готовим новогодние леденцы — например со вкусом глинтвейна. Пока больше всего людям нравятся конфеты и леденцы с фруктовыми вкусами.

Способ приготовления карамели открыли в XVI веке во Франции. С тех пор основа рецепта не менялась — это нагретый сахар с крахмальной патокой. Какие-то общепринятые пропорции легко гуглятся, но у каждого карамелье есть свой особенный рецепт. У меня нет никаких секретных ингредиентов, мой секрет в правильных пропорциях сахара и патоки. Малейшее отклонение, и ничего не получится. Если добавить слишком много патоки, масса никогда не застынет. Если насыпать слишком много сахара или добавить мало патоки, масса может застыть за секунду. Мой секрет пропорций знают также мастера в WeeCandy — я им доверяю и знаю, что они не расскажут его другим, но договор о неразглашении коммерческой тайны мы все равно заключаем.

1. Смешиваем сахар, воду и патоку в кастрюле и доводим жидкость до 150 градусов (общепринятые пропорции можно легко нагуглить).

2. После того как карамельная масса начнет чуть-чуть закипать, мы выливаем ее на гранитный стол — он по всей площади втягивает тепло, и поэтому карамель, чуть остыв, становится равномерно тягучей. Чтобы карамель не прилипла к столу, мы смазываем ее растительным маслом. На этом же этапе добавляем лимонную кислоту и натуральный аромат — жидкость, которая делается из сока фруктов. Для работы мы надеваем сразу несколько пар перчаток — масса горячая, можно обжечься.

3. Пока ждем, когда масса остынет, добавляем красители — они у нас тоже натуральные. К примеру, желтый краситель сделан на основе куркумы, а белый — на основе пищевого кальция. Время от времени проверяем, «подошла» ли масса — она должна быть достаточно мягкой, но и не слишком твердой.

4. После того как мы отделили части, нужно их немного помять — отделить волокна друг от друга. В образованные поры начнет проникать кислород, и это позволит цвету карамели раскрыться.

5. Если масса слишком много весит, мы используем крюк на стене, чтобы отделить волокна карамели. Вообще, чтобы производить карамель в больших масштабах, нужна выносливость — если нет постоянной физической активности, к концу смены могут начать болеть мышцы рук.

6. Когда масса станет упругой, мы начинаем лепить рисунок. Карамелье занимаются этим на подогреваемом столе: объемы большие, масса может быстро остыть, и тогда мы не сможем нанести рисунок. Узоры делают изнутри наружу: сначала нужно составить какие-то фигурки или надписи, и только потом можно заняться наружной частью.

7. Когда массу сложат в общий рисунок, ее нужно постепенно сужать и обрубать получившиеся небольшие «колбаски». Здесь пригодится помощник — куски нужно постоянно катать на холодном столе, иначе рисунок деформируется.

8. Почти готово — осталось только нарубить получившиеся конфеты.

Меня зовут Митя, я владелец карамельного производства, мы производим леденцы из сахара под маркой «Волшебная карамель» и без сахара «Helthy man».

Пожалуй начну это блог с жесткого просчета, а может не правильного управленческого решения, а может с большой глупости или просто не повезло. Вывод я оставлю за вами, пусть каждый сам решает, что это было. В 2019 году, я открыл с новыми партнерами производство карамели в СПб. Воплощение и управление было моё, деньги вкладывал партнёр. Их было двое, но не будем вдаваться в подробности что и как, это не имеет значение для всего происходящего. Так же у этого партнера в центре Питера на Невском проспекте 72 был магазин, она его открыла в 2018 года в феврале. По прошествию времени, я понял, что для меня знакомство с ней была реальная удача. Дела у них очень даже хорошо, окупаемость бизнеса получилась чуть меньше года. При вложениях 5.5 млн, с учетом аренды за первый и последний месяц (аренда там 950 тыс. руб в месяц за 95 кв.).

Через 1.5 года, они решили продавать бизнес, т.к. партнер была уже беременна вторым ребенком и я так понимаю её было тяжело уже удаленно всем управлять, она жила в другом городе, а муж её занимается другим бизнесом и тоже не хватало времени постоянно летать в Питер. Выручки тоже падали и к зиме они бы совсем ушли в минус. Магазином надо было плотно заниматься, т.к. когда они открылись конкуренции прямой не было, за этот первый год открылся такой же магазин практически напротив на Невском и по бокам наоткрывалось куча лавок с мармеладом на развес. Они и съели трафик — это не удивительно. Надо было срочно переделывать ФОТ, сокращать людей, делать новый KPI и вообще менять модель.

Они искали тех кому продадут его пару месяцев. В итоге нашли, не знаю этично писать или нет название тех кто захотел купить, но скажу так, это было большая сеть московская тоже со сладостями. Но они долго мурыжили их с юристами, в итоге я предложил им (партнерам) 1 млн руб предоплата и остаток в рассрочку на 4 месяца. Я просчитал внимательно все цифры, с учетом падения межсезонного и роста выручек в праздники декабря и января, февраля, всё должно было срастись. Они согласились. Мы заключили сделку.

И это было в декабре 2019 года, помните что произошло в феврале 2020? да, да. Добрый, прекрасный ковид. В ноябре, было всё по плану, даже лучше, а в декабре я не понимал что происходит, народу было мало, январь вообще пошел на три буквы ( в лес). Телевизор и новости молчат, я не понимаю что происходит. В феврале пошли первые новости о каком то вирусе в Китае. Дальше не буду хронологию писать что было, вы и так всё знаете. Для меня же в феврале оказалось, что я должен ещё 3 млн рублей партнерам и так же из-за кассового разрыва 1.65 млн за аренду. Вуаля. Спасибо каждому и партнеру и арендодателю, все оказались людьми, и со всеми договорился на хорошие условия по отдаче долгов. Подписал с двумя рассрочку до 31 августа 2022 года. Без обязательных платежей, короче говоря, плачу как могу, но надо всё отдать до конкретной даты.

Как отдавать

принципе производство как работало, так и работает, но оно не приносит еще много денег, чтобы покрывать долг, на текущей день я отдал 0 рублей каждому. Сейчас подробно не буду расписывать, что и как делаю. Для этого напишу следующий пост. Коротко, продолжаем продавать и искать новых клиентов оптовых, регистрируюсь на маркетплейсах.Не беги сразу клеймить меня за это, но продаю курсы. И не по заработку как вы сразу сейчас подумали=)) Профессиональные курсы по приготовлению атласной карамели. Это мы умеем лучше всех. Не зарабатывать на ней, а просто делать. Курс такой стоит 87 тысяч рублей. Из 14 человек, кто уже учился, были довольны. Потому что другие этому учат за 200 или 500 тысяч. По-моему это неадекват полный. Один из учеников уже собирается открывать такой же магазин как был у меня в Выборге, это очень круто, я рад что мы смогли помочь ему, на одного предпринимателя станет больше.

Вывод

Подписав договор с арендодателем, я спросил, а какую бы вы скидку дали на аренду, если бы мы не закрылись, он сказал 20%. т.е. вместо 950 тысяч + 50 тыс за комуналку и воду, получилось бы 760 тыс. Мне бы это погоды не сделало. Я понимаю уже сейчас после, что я бы ушел еще на 1 млн за аренду в минус и + накопилось бы других долго (зарплаты и тд.) В обычное время ежемесячные траты были 1, 76 млн руб. Поэтому даже хорошо, что я закрылся раньше. Считай сэкономил ахахаЕсли вообще интересно узнать про карамельный бизнес что-то напишите какие темы. Расскажу всё как есть с пруфами=)

Само по себе название «Карамельное яблоко» способно привлечь внимание не только ребёнка, но и взрослого. Тем, кто ищет ответ на вопрос о том, как заработать деньги в домашних условиях, изготовление таких яблок на продажу может стать хорошим источником дохода, особенно в летний период времени. Такая бизнес-идея не требует больших капитальных вложений и покупки специального оборудования. При изготовлении сладкого лакомства в домашних условиях процесс карамелизации занимает не более одного часа.

Где искать потребителя

Карамельные яблоки в первую очередь считаются праздничным товаром, который будет наиболее уместен в местах массового скопления детей. Для сбыта такой продукции подойдут парковые зоны с детскими площадками, ярмарки. Также хороший спрос на подобный товар отмечается в праздничные дни (День города, Масленица, 9 мая, День защиты детей).

Стоит отметить, что в больших городах для осуществления разностной торговли с лотка или в условиях нестационарного помещения потребуется особое разрешение, в то же время в небольших провинциальных городках для такого бизнеса предоставлена полная свобода. Да и спрос на периферии значительно больше. Поэтому, разрабатывая бизнес-план, необходимо учитывать рынок сбыта и территориальные особенности.

Расчёт себестоимости продукта

Если говорить о том, как заработать деньги сидя дома, то наиболее уместно было бы рассматривать способ приготовления карамельного яблока без применения специального оборудования. Возможно, после того как будет изучен спрос, кто-то захочет более серьёзно заниматься таким бизнесом. В этом случае для увеличения объёма производимой продукции придётся купить профессиональный карамелизатор. Но перед тем как стать бизнесменом, нужно изготовить партию в обычной кастрюле.

Для удобства расчёта в статье будет рассмотрена партия из 80 яблок. Чтобы рассчитать себестоимость готовой продукции, необходимо знать среднюю стоимость килограмма яблок. Стоит заметить, что цена на этот фрукт напрямую зависит от времени года, поэтому в летний и осенний период затраты будут значительно ниже, чем в зимнее время года. В одном килограмме яблок содержится примерно 8 средних плодов. Если в сезон такой фрукт стоит от 50 до 100 рублей за кг, то нетрудно рассчитать, что затраты на одно яблоко составят по максимуму 12 рублей. Соответственно, 80 яблок будут стоить 1 тысячу рублей.

Для изготовления сладкого продукта также потребуется специальная карамель, стоимость которой составляет 280-300 рублей, и 2,3 кг сахарного песка (80 руб.). Остальные затраты на упаковку, хранение и электричество составят в общей сложности не более 150 рублей.

Теперь проведём итоговый расчёт себестоимости одной единицы товара:

• 80 средних яблок – 1000 р.;

• яблочная карамель – 300 р.;

• сахарный песок – 80 р.;

• затраты на электричество и упаковку – 150 рублей.

Итого общая сумма затрат составит 1530 рублей. Если разделить все расходы на 80 яблок, то получится немного больше 19 рублей.

Теперь поговорим о продажной стоимости продукта. На сегодняшний день такое лакомство успешно реализуется по цене от 100 до 150 рублей. Следовательно, продав яблоко по минимальной цене, прибыль составит 80 рублей. При продаже всей партии сумма выручки будет 8000 рублей, а за минусом расходов чистая прибыль составит 6470 рублей. Если вспомнить тот факт, что стоимость закупки яблок может быть ниже, то показатели прибыльности становятся ещё более привлекательными.

Подготовительный этап

Для приготовления карамельных яблок потребуются следующие продукты:

• яблоки среднего размера (желательно с плотной мякотью) – 80 штук;

• карамель для глазирования (одна стандартная упаковка) – 425 г;

• сахар (желательно мелкий) – 2.3 кг;

• вода – 470 мл;

• панировочная сладкая присыпка (кокосовая стружка, кондитерский бисер) – 200 г.

Для упаковки:

• прозрачные декоративные пакеты – 80 шт.;

• палочка (пластиковая трубочка или бамбуковые палочки для суши) – 80 шт.

Яблоки, купленные в магазине, нужно хорошо помыть и высушить. У плодов необходимо удалить плодоножку. Затем в каждое яблоко втыкается палочка, с помощью которой продукт будет удерживаться в руке. Компании, занимающиеся продажей специальной карамели, предлагают палочки и упаковку в виде сопутствующего товара, поэтому приобрести всё необходимое можно в одном месте. Некоторые фирмы навязывают покупателям устройство для нанизывания яблок, но это будет совершенно бесполезной тратой денег, так как палочка и так без труда вставляется даже в самое твёрдое яблоко.

Приготовление карамели нужно осуществлять в соответствии с дозировкой, указанной на упаковке. Стоит отметить, что для варки лучше всего использовать ёмкость с широким дном. Варить карамель нужно при слабом кипении примерно 40 минут. Готовность глазури лучше всего проверять специальным кулинарным градусником. Когда температура смеси достигнет 138 градусов, можно приступать к карамелизации. Если глазурь переварить, то она может подгореть и приобрести горьковатый вкус. Недоваренная смесь будет стекать с яблока.

Процесс карамелизации

После того как карамель будет готова, можно приступить к изготовлению продукции. Заранее приготовленные яблоки погружаются на несколько секунд в горячую глазурь. Причём при заливке фрукта следует оставлять пространство около палочки нетронутым. Это необходимо для того чтобы яблоко «дышало». После заливки яблоко нужно немного подержать над ёмкостью, чтобы с него стекла лишняя карамель. В связи с тем, что на воздухе глазурь моментально стекленеет, декорировать продукт нужно незамедлительно. Можно обмакнуть основание яблока в декоративную панировку или немного посыпать его сверху.

Чтобы карамельные яблоки не прилипали к подносу, его нужно предварительно смазать растительным маслом. При правильно сваренной глазури яблоко довольно быстро застывает и его практически сразу можно упаковывать.

Упаковка и транспортировка товара

Наиболее эффектно карамельные яблоки смотрятся в прозрачном декоративном пакете, напоминающем упаковку для цветов или подарков. Продукт можно дополнительно декорировать небольшим бантиком. Стоит отметить, если карамель будет недоваренной, то поместить готовое изделие в пакет будет затруднительно, так как глазурь будет прилипать к упаковке.

Готовые изделия нужно поставить в холодильник. Если торговля будет осуществляться в летний период, то для хранения придётся запастись сумкой-холодильником. В противном случае на жаре продукт может расплавиться. Не проданные яблоки хранятся в прохладном месте в течение трёх дней.

Производство домашних леденцов

Польза современных сладостей для детей весьма сомнительна, поэтому стоит вспомнить бабушкины рецепты домашних лакомств. К тому же процесс приготовления довольно прост, не требует особых финансовых вложений и усилий. Почему петухи на палке? Просто другие формы сладостей порядком надоели детям, а конфетные петушки стали настоящим российским брендом, проверенным не только годами, но и веками.

Однако для подготовки к процессу стоит ознакомиться с некоторыми его особенностями.

1. Мы выбираем правильный путь. От этого зависит внешний вид конфет, поэтому формочки должны быть из металла или гелиевого материала, можно использовать формочки для печенья. Чем больше видов формочек, тем интереснее получатся конфеты на деревянной палочке, приготовленные своими руками
2. К выбору клубов также нужно отнестись ответственно. Секрет в том, что если палочка хрупкая, она может сломаться и поранить ребенка. Поэтому надежнее будут деревянные палочки, но подойдут и пластиковые
3. Как проверить готовность карамели? Для домашнего производства есть очень простой способ проверки. Вам понадобится миска с холодной водой, капающей карамелью, чтобы сделать петуха. Когда карамельная масса готова, она образует красивые, плотные шарики приятного янтарного цвета

Несмотря на то, что карамельное лакомство называется петухом, форму ему можно сделать любую. Подойдет форма для льда, плотные контейнеры из-под конфет (шоколад), можно использовать фольгу для сборки из нее фигурок. Хороший вариант – старая электрическая вафельница, даже обычная столовая ложка не исключение.

Технологические приёмы изготовления леденцов

Классическая технология производства леденцов давно известна, проверена и широко применяется. Наиболее распространенным сырьем для изготовления сладостей являются вода, сахар, кукурузная патока, различные пряности с фруктовой эссенцией и другие приправы. В исходный состав карамели иногда добавляют патоку.

Музейный аппарат для прокалывания конфет

Производство карамельной карамели осуществляется двумя способами: штамповкой и литьем.

Литье проще, так как высокое качество продукции получается при минимальных затратах. Это основной способ получить конфеты. Если рассматривать технологическую схему этого процесса, то для любого масштаба компании он включает такие этапы, как:

• смешать карамельную массу из дозированных компонентов;

• формование кондитерских изделий в горячем состоянии;

• классные леденцы в формочках;

• работа по упаковке.

Чтобы разобраться в производственном процессе, человеку не нужно специальное образование или высокая квалификация, он вполне доступен каждому. Немного сложнее будет с формами при производстве леденцов на палочке. Ведь подготовить форму нестандартного изделия совсем не просто. Для этого нужны специалисты не только технологического профиля, но и люди с дизайнерскими или художественными способностями и навыками. Так как готовая продукция в дальнейшем должна пройти лабораторную экспертизу, именно высококвалифицированный технолог должен быть главным лицом в компании.

Особенности изготовления конфет из сахара в домашних условиях

Сначала подготовьте формочки, в которых леденцы будут застывать. Оптимальным вариантом будут металлические емкости, пластиковые могут расплавиться от высокой температуры карамельной массы. Также следует варить в металлической посуде подготавливая следующие продукты:

• сахарный песок – 3 столовые ложки
• столовая ложка воды
• пол чайной ложки уксуса (яблочного или виноградного)
• натуральное растительное масло без запаха

Все продукты, входящие в рецепт домашних леденцов на палочке, необходимо отмерить и подготовить заранее, не забыв про палочки. Перед процессом изготовления каждую формочку смазывают маслом, чтобы конфета могла свободно извлекаться, не ломаясь.

От силиконовых формочек лучше отказаться, карамель в них получается матовой, а в алюминиевой таре леденцы-петуши порадуют кристально чистой прозрачностью.

Затраты и прибыль

Размер стартового капитала будет зависеть от планируемого ассортимента продукции. Затраты на организацию небольшого производства будут включать следующие статьи (рубли):

• регистрация бизнеса — 100 000;
• покупка технологической линии — 2 000 000;
• закупка сырья — 250 000;
• аренда помещения — 60 000;
• ремонтные работы — 150 000;
• рекламная кампания — 50 000.

Сумма первоначальных вложений составит 2 610 000 рублей. При составлении сметы необходимо учитывать ценовую политику конкретного региона.

Конфеты

Текущие расходы компании (руб):

• арендная плата — 60 000;
• коммунальные платежи — 25 000;
• зарплата персонала — 250 000;
• сырье — 250 000;
• реклама — 7000р.

Общая сумма ежемесячных расходов составит 592 000 руб.

В начале рекомендуется устанавливать цены на свои продукты немного ниже, чем у конкурентов. Это решение помогает привлечь аудиторию. При среднем уровне производительности предприятие сможет выпускать 300 кг леденцов в сутки, ориентировочная стоимость 1 кг 170 руб. Ежедневный доход составит 51 000, а за 22 рабочих дня — 1 122 000 рублей.

Разница между ежемесячным доходом и текущими расходами:

1 122 000 — 592 000 = 530 000 руб.

Сумма налоговых отчислений в размере 15% от прибыли:

530 000 х 0,15 = 79 500 руб.

Через месяц чистая прибыль предприятия по производству леденцов составит:

1 122 000 — 592 000 — 79 500 = 450 500 руб.

Экономическая эффективность:

450 500/1 122 000 = 40,1%. Для полного возврата первоначальных инвестиций потребуется 4-6 месяцев. Постепенно ассортимент и масштабы производства будут расширяться, что повысит рентабельность.

Как скоро бизнес окупится?

Как мы уже упоминали ранее, спрос на эти деликатесы достаточно высок. Однако из-за того, что производство шоколадных батончиков на малых предприятиях осуществляется вручную, объемы производства фабрики изначально очень малы.

Поэтому с первых месяцев работы необходимо вкладывать полученный доход в расширение производства в своем и соседних регионах.

Стоимость производства одного леденца составляет около пяти рублей. Готовую продукцию производители продают оптовым фирмам по цене от десяти до пятнадцати рублей каждая.

Окупаемость вложений такого бизнеса, как производство леденцов при изготовлении 500-800 штук в день, составляет примерно полгода. Специалисты говорят, что это довольно короткий срок, а потому этот бизнес прибыльный.

«С каждым годом все меньше предложений». Татьяна Васильева рассказала о страхе стать невостребованной актрисой

Сырье

Гранулированый сахар:

Готовая продукция

Леденцы разной формы:

Для работы всей линии требуется 4 человека.

Особые указания по шеф-монтажу этой линии: наша компания не взимает плату за организацию пуска. Клиенты оплачивают только работу присланных специалистов за каждый день. В целях сокращения времени шеф-монтажа, до приезда китайских представителей, мы рекомендуем Заказчикам провести подготовительные работы, включая подвод источников воды и электричества. Кроме того, клиентам необходимо подготовить паровой котел, поскольку котел для плавки сахара и котел для варки вакуумного сиропа используют пар, потребление пара составляет около 300 кг за один раз.

Гарантийный срок на оборудование составляет 12 месяцев, быстроизнашивающиеся детали гарантийному обслуживанию не подлежат.

Если вы заинтересованы, вы можете приехать к нам в Китай, чтобы посетить завод, увидеть оборудование в работе и обсудить все технические вопросы.

Отправить запрос

Самолеты будят королеву: почему принц Чарльз так не любит Виндзорский замок

Разрешения и документы

Чтобы открыть производство фруктового мороженого, необходимо зарегистрироваться в качестве индивидуального предпринимателя в региональном отделении Федеральной налоговой службы. Для этого необходимо предоставить копию паспорта, квитанцию ​​об уплате госпошлины в размере 800 руб. Запрос на регистрацию ИП можно заполнить на месте.

Обязательно получите сертификат соответствия. Оформление сертификата будет стоить 10 000 рублей и займет 2 рабочих дня.

При увеличении объемов производства и расширении клиентской базы открыть ООО.

Для производства леденцов также необходимо получить разрешения СЭС, Роспотребнадзора и пожарной инспекции и получить сертификат соответствия.

Чтобы забрать пакет документов, обратитесь в юридическую фирму. Это поможет избежать ошибок при проектировании и значительно сократит время подготовки.

На оформление и регистрацию необходимых документов уйдет около месяца.

Основа для конфет

Если вы собираетесь строить бизнес на леденцах, то в качестве сырья должны использоваться только натуральные ингредиенты, ведь именно эта особенность сладостей является основным преимуществом российских производителей. В качестве основы используется карамельная масса, состоящая из воды и сахара. Добавляют сок, фруктовую эссенцию, приправы и специи. Затем смесь разливается по формочкам, куда помещаются заранее подготовленные палочки (деревянные или пластмассовые).

Описание

Леденцы на палочке, основным ингредиентом которых является сахарный песок, невероятно вкусное лакомство из нашего детства. Им можно придать любую форму, цвет и вкус, но сахарная основа остается незыблемой уже несколько столетий. Прозрачные кружочки, сердечки, петушки на палочке неизменно популярны и радуют сладкоежек разных поколений.

Данная линия предназначена для производства леденцов различной формы.

Особенности оборудования: 1. Отслеживание цвета подарочной упаковки, точная работа с микрокомпьютерным управлением. 2. Автоматическое расположение стержней на входе в формовочную машину. 3. Меняя штампы, можно производить леденцы различных форм и размеров.

Комплектация

Подробнее

Нет.	Имя	Количество
а	Сахарница	1 шт.
два	Насос для сиропа	1 шт.
3	Накопительный бак	1 шт.
4	Вакуумный котел для сиропа	1 шт.
пять	Охлаждающая платформа	2 кусочка
6	Протяжная машина с поддерживаемой температурой	1 шт.
7	Основное оборудование для формовки и упаковки	1 шт.
8	Трехуровневое охлаждение	1 шт.

Технические характеристики

Подробнее

1. Котел для плавления сахара

Емкость: 500 л

Мощность двигателя мешалки: 1,1 кВт

Давление пара: 0,49 МПа

Размер: 1100*1000*1600мм

Вес: 250 кг

2. Насос для сиропа

Модель: ККБ-18.3

Мощность: 1,5 кВт

3. Накопительный бак

Емкость: 200 л

Мощность двигателя: 0,75 кВт

Размер: 620*740*1400мм

Вес: 120 кг

4. Вакуумный чайник для сиропа

Производительность: 550 кг/час

Давление пара: 0,6 МПа

Производительность пара: 110 кг/ч

Температура сахара на входе: 105~110℃

Температура на выходе: 145℃

Мощность насоса для сиропа: 1,1 кВт

Мощность вакуумного насоса: 5,5 кВт

Конечный вакуум: 96%

Размер оборудования: 1700*1000*2200мм

Вес: 1000 кг

5. Охлаждающая платформа

Размер: 2000*1000*800мм

Вес: 200 кг

6. Протяжной станок с поддержанием температуры

Количество конических роликов: 4 шт

Мощность двигателя вращения: 1,1 кВт

Мощность нагрева: 3 кВт

Мощность: 6,95 кВт

Размер оборудования: 3200*560*1700мм

Вес: 800 кг

7. Основное оборудование для формовки и упаковки

Производительность: 200-350 шт/мин

Мощность главного двигателя: 3 кВт

Другая мощность: 2,2 кВт

Размер: 3410*1375*2019мм

8. Трехуровневое охлаждение

Мощность двигателя: 380 В 0,75 кВт

Линейная скорость: 5 м/мин

Размеры: 5400×670×1200мм

Беспокойство, апатия и монотонный график: проявление, причины и признаки стресса на работе и способы борьбы

Как сделать петушки из сахара в формочках?

• Приготовить сироп из сахара и воды. Важно помнить, что должно быть три части сахара и одна часть воды. Тщательно перемешав воду и сахар, добавьте уксус или 2 гр лимонная кислота. Затем емкость с раствором ставят на небольшой огонь, чтобы он закипел. Вы должны постоянно помешивать тесто деревянной лопаткой
• Приготовление сиропа займет около 20 минут, когда он подрумянится и загустеет, нужно по капле проверять его готовность. Формочки, в которые предполагается разливать настой, необходимо предварительно смазать маслом. Она должна быть натуральной, без вредных добавок, иначе сладость приобретет неприятный запах и может вызвать аллергию у ребенка
• Конфетные палочки можно заранее поместить в формочки, либо вылить в начавшую застывать массу. На охлаждение карамельных петухов уйдет полчаса. Теперь их можно аккуратно расформовать, завернуть в целлофан

Как сделать петушки из сахара быстро?

Любимое детское лакомство можно приготовить быстрее, воспользовавшись микроволновкой. Вам понадобится стеклянная емкость, в которой сахарный песок смешивается с водой в следующей пропорции: четыре меры сахара, одна мера воды.

Чтобы поставить полученный раствор в микроволновую печь, емкость нужно заполнить наполовину. Когда смесь приобретет желтоватый оттенок, станет прозрачной, ее разливают в подготовленные формы. Важно помнить, что форма должна быть смазана маслом, а режим приготовления в духовке должен быть на максимальной мощности.

Выбор помещения

Производство леденцов может быть организовано в местах продаж. Главное, чтобы были соблюдены все нормы СанПиН. Вам понадобится помещение площадью 50 м2 для установки необходимого оборудования, стеллажей для хранения и рабочих поверхностей. По мере расширения вам потребуется больше места, поэтому разумнее арендовать помещение на окраине города. Здесь арендная плата ниже. Этот вариант подходит и для производства без открытия точки продаж.

Продажа товаров может осуществляться через собственные торговые точки, арендованные полки в сувенирных магазинах, а также через интернет-магазин или аккаунты в социальных сетях.

Открытие большого производства

Если вы собираетесь серьезно заняться производством конфет, вам понадобится автоматизированная линия. Он управляется компьютером и может легко заменить до двадцати рабочих. С такой линией ваши объемы производства составят от 150 до 600 килограммов конфет в час.

По санитарным нормам основные части такой установки должны быть изготовлены из нержавеющей стали. Благодаря автоматизированной линии производство шоколадных батончиков станет не только более эффективным, но и позволит выпускать конфеты любой формы.

Кроме того, придется позаботиться о покупке оборудования для упаковки готовой продукции и конвейеров. При этом размер первоначальных вложений составит более полутора-двух миллионов рублей без учета затрат на аренду складских и производственных помещений. Срок окупаемости при таких условиях увеличится до одного года.

Добавить комментарийВыйти

• 
• 
• :П
• :
• :или
• 
• :-/
• :-$

×Войти через социальные сети:×Вы уверены, что хотите удалить комментарий?Удалить×Сообщить о причине Нежелательная реклама или спам Материалы сексуального или порнографического характера Дискриминационный или натуралистический контент Оскорбления или угрозыСообщитьКомментарий

• 24.04.2014
• 0
• 0

• Производство

Делиться:

Домашние леденцы из сока

Порадуйте своих близких замечательными домашними сладостями и приготовьте красивое и вкусное фруктовое мороженое из сока. Готовить их несложно, а ингредиенты всегда под рукой.

Ингредиенты:

• Сахар — 4 столовые ложки
• Фруктовый сок – 1,5 столовые ложки.
• Лимонный сок – 0,5 чайной ложки
• Растительное масло — 1 чайная ложка

Приготовление домашних леденцов на палочке из сока:

1. Смешать сахар с соком и лимонным соком.
2. Поставьте емкость на огонь и нагревайте, пока масса не станет жидкой и не станет однородной.
3. Уменьшить огонь и варить карамель 5-7 минут.
4. Готовую карамель выливаем на пергаментную бумагу, смазанную растительным маслом, и сразу же размещаем на ней палочки.
5. При желании посыпать леденцы карамельным конфетти и охладить в холодильнике 15-20 минут.

Шла к этому 16 лет: американка выиграла в лотерею 260 тысяч долларов

Упаковка и хранение

Для упаковки леденцов можно использовать следующие варианты:

• скрученные бумаги;
• трубка;
• специальный ящик.

Вы также можете упаковать сладости в фирменные пакеты. Каждый вид упаковки должен содержать информацию о производителе, а также весе и составе продукта.

Классический рецепт домашних леденцов на палочке

Зная все советы и рекомендации, как сделать леденцы на палочке в домашних условиях, приготовить любимые конфеты не составит труда. Вкус домашних леденцов порадует всех детей, а также пожилых людей.

• Калорийность на 100 г – 523 ккал.
• Порции — 4
• Время приготовления — 30 минут

Ингредиенты:

• Сахар — 6 столовых ложек
• Уксус 9% — 1 столовая ложка.
• Сливочное или растительное масло — для смазывания формы.
• Вода — 2 столовые ложки
• Зубочистки или палочки

Приготовление домашних леденцов на палочке:

1. Всыпьте сахар в кастрюлю, добавьте воду с уксусом и все перемешайте.
2. Поставьте миску с сахарной смесью на средний огонь.
3. Варить тесто не помешивая, пока оно не закипит, сахар не начнет растворяться, а смесь не станет прозрачной. Хотя если вы хотите, чтобы конфеты были насыщенного цвета, варите карамель на огне чуть дольше, цвет изменится с прозрачного на медный.
4. Форму для эскимо смажьте овощами или сливочным маслом и аккуратно вылейте на них карамель.
5. Через 1 минуту вставьте палочки в конфету.
6. Оставьте форму на 15 минут, а затем удалите таблетки.

Подбор персонала

Для приготовления леденцов вам понадобится:

• менеджер по закупке сырья, поиск и сопровождение сотрудничества с поставщиками, контроль производственного процесса (зарплата 50 000 руб/мес)
• повар по созданию эскимо на заказ — 2 человека, работа сменная (зарплата 25000 р/мес каждый)
• менеджер по ведению и продвижению инстаграм аккаунта и группы в вконтакте (зарплата 35000 р/мес)

На первых этапах возьмите на себя обязанности менеджера. Так вы лично контролируете выбор поставщиков, знаете предложения рынка и ценовой сегмент. Вы сможете выявить нюансы и скорректировать производственный процесс с самого начала. Также, взяв на себя обязанности этого сотрудника, вы сэкономите деньги на выплате заработной платы.

Требуемое оборудование

Производственная линия определяется номенклатурой выпускаемой продукции и планируемыми объемами ее выпуска. Обычно для производства леденцов устанавливаются станки стандартного типа. Технологическая схема предполагает наличие:

• вакуумное устройство, с помощью которого получается сладкая масса;
• агрегат литейных изделий (для изготовления леденцов и без него);
• упаковочный завод

Приготовление карамели

Горячие конфеты

В металлическую емкость наливается вода и загружается сахарный песок. Их замешивают специальными лопатками до получения сахарного сиропа. После образования однородной жидкости добавляют ароматизаторы с красителями. С помощью насоса готовый сироп перекачивается в вакуумный варочный котел, где закипает. Металлические лопасти медленно перемешивают кипящую массу до тех пор, пока большая часть воды не будет удалена через пар. Оператор с пульта управления контролирует весь процесс приготовления, чтобы тесто не подгорело и приобрело нужную консистенцию. В результате образуется вязкая горячая карамель, готовая к дальнейшей переработке.

Формирование карамели

Карамельное формирование

Горячая карамель выгружается из котла на плоский металлический охлаждающий стол. За столом мастер проверяет качество и соответствие требованиям. После этого порционное тесто погружают в формовочный аппарат. Под действием вращающихся осей образуется длинная вереница горячих леденцов на палочке.

Леденец форма

Острыми ножами или приспособлением для прессования придайте леденцам форму, наденьте их на палочку и полностью охладите. По конвейеру конфеты отправляются на упаковочную машину.

Интересно: Как и из чего делают колбасы? Описание, фото и видео

Упаковка

Специальное устройство упаковывает готовые конфеты в красивые обертки и упаковывает их в коробки. Отныне леденцы отправляются на прилавки магазинов, чтобы радовать нас своим невероятным вкусом.

Интересный факт: первые леденцы были сделаны в виде домиков, рыбок и елок. С развитием промышленности их стали выпускать в более сложных формах – петухов и кроликов.

Линия по производству леденцов на фабрике построена таким образом, что весь технологический процесс осуществляется в полуавтоматическом режиме и в 3 основных этапа производства. От подготовки ингредиентов до загрузки готовой продукции производство не требует чрезмерных денежных затрат или найма большого количества рабочих.

По сравнению с производством других сладостей производство леденцов сегодня считается одним из самых рентабельных и окупаемых предприятий. В результате такой скорости и простоты производства в любой точке мира сладости могут порадовать всех взрослых и детей своим бесподобным и чудесным вкусом.

Продвижение товара

Производство карамельных конфет принесет вам доход, если вы наладите каналы сбыта готовой продукции. Если первоначальные инвестиции и объемы производства не слишком велики, стоит ориентироваться на свой регион. Продвигайте товары в супермаркетах, оптовых магазинах или розничных сетях.

О продаже карамели на лотковом рынке предпочтительнее забыть. А вот предлагать продукцию в специализированные магазины – отличный вариант для начинающего производителя. Правда, в этом случае рекомендуется позаботиться о том, чтобы ваши конфеты были вкусными и привлекательными.

Не экономьте на упаковке. Создание логотипа лучше доверить креативному дизайнеру. Также стоит прибегнуть к созданию собственного сайта.

Помимо каталога со своим ассортиментом, вы можете писать о различных предложениях в Интернете, выкладывать видео и отчеты о производстве и информацию о составе сладостей.

Пошаговая инструкция

Изготовление конфет может быть прибыльным бизнесом. Вот примерный план, который поможет вам реализовать ваш проект:

Официальная регистрация компаний.

1. Аренда помещения.
2. Получение разрешения от службы здравоохранения.
3. Товарный знак.
4. Покупка оборудования.
5. Подготовка каталога с ассортиментом леденцов.
6. Закупка сырья.
7. Производство и маркетинг.

Технология выпуска продукции

Производство карамельной карамели осуществляется 2 способами: литьем и штамповкой. Первая технология значительно проще, поскольку универсальна и позволяет получать качественную продукцию при минимальных затратах.

Технологическая схема метода литья, независимо от масштаба предприятия, состоит из следующих этапов:

• приготовление карамельной массы (дозирование компонентов, перемешивание),
• лепка конфет,
• охлаждение,
• упаковка.

Разобраться в производственном процессе может каждый, никакого специального образования не требуется. Сделать петуха на палочке у себя на кухне сможет каждый! Но если говорить о полноценном цехе, то для составления рецептуры сладостей потребуется участие квалифицированного технолога, так как изделия в дальнейшем будут исследоваться в лаборатории.

Как выбрать поставщика

Производственная лента для леденцов близка к российскому производству. Обратите внимание на материалы, из которых изготовлено оборудование. Производственную ленту можно приобрести б/у, но мы рекомендуем приобретать новый пищевой принтер по гарантии. На рынке представлен широкий ассортимент пищевых принтеров. При выборе обращайте внимание на скорость и объем печати. Почитайте отзывы в интернете и уточните у продавца.

При покупке оборудования важно проверить наличие сертификатов соответствия и гарантийного обслуживания.

Как рекламировать бизнес

Для этого бизнеса подходят следующие рекламные шаги:

• Создание и активное ведение аккаунтов в Instagram, Вконтакте
• Создание сайта с возможностью онлайн продаж
• Сотрудничество с сувенирными магазинами — выставление акционных образцов на полки с возможностью продажи

Рецепт домашних леденцов с сиропом шиповника

Рецепт домашних леденцов. Лакомство получается очень вкусным, ярким, ароматным и необычным благодаря добавлению сиропа шиповника. При отсутствии специальной формы разливайте сахарную смесь столовыми или чайными ложками, куда вставляете зубочистки, чтобы было удобно держать вкусные конфеты.

Ингредиенты:

• Сахар — 6 столовых ложек
• Сироп шиповника – 2 столовые ложки.
• Уксус 9% — 1 столовая ложка.
• Растительное масло — для смазывания формы

Приготовление домашних леденцов с сиропом шиповника:

1. В небольшую кастрюлю насыпьте сахар и залейте сироп уксусом.
2. Все смешать и поставить сахарную смесь на средний огонь.
3. Отварить леденец леденец, не помешивая. Сахарная смесь начнет кипеть, и сахар растворится. Готовая карамель станет прозрачной, начнет менять цвет со светлого на медный. Весь процесс приготовления занял 15 минут.
4. Смажьте форму для леденцов растительным маслом и аккуратно разлейте карамель по формочкам.
5. Через минуту вставьте палочки в леденцы и оставьте форму на 15 минут.
6. Затем выньте леденцы из формочек и порадуйте своих близких сладостями, приготовленными в домашних условиях.

Что потребуется для реализации?

Для начала необходимо изучить ассортимент леденцов в вашем регионе, узнать потребности потенциальных покупателей. Имейте в виду, что леденцы могут отличаться по форме, наличию или отсутствию начинки, количеству слоев или цвету.

Для открытия бизнеса необходимо зарегистрировать ИП или ООО.

Важно подумать о получении сертификата на продукт, который может подтвердить качество фруктового мороженого. Если вы планируете производить леденцы под собственной торговой маркой, вам необходимо разработать и зарегистрировать товарный знак.

Для изготовления таких конфет необходима специальная производственная линия, состоящая из машины для приготовления карамелизированного теста, машины для формовки леденцов и упаковочного оборудования.

На рынке довольно много организаций, которые не только производят, но и поставляют и запускают такую ​​линию. Кроме того, они могут обучить персонал работе с производственной линией. Стоимость оборудования зависит от вида изделия (круглые, формованные, с рисунком, гладкие, с логотипом, 3D леденцы).

При покупке оборудования рекомендуется обращать внимание на материал, из которого оно изготовлено, в частности, на формы для изготовления леденцов. Лучше всего выбрать алюминий, силикон или магний.

Для производства выбирают только натуральные ингредиенты. Согласно государственным нормам, продукты должны состоять из воды, сахара, кукурузного сиропа и патоки. Для придания вкуса конфетам добавляют фруктовые эссенции, соки и другие натуральные ароматизаторы.

Технология выпуска

Производство может осуществляться такими методами, как литье и штамповка. Первый способ производства прост. С помощью литья можно изготовить качественные леденцы с небольшими затратами. Технологическая характеристика литейного цеха состоит из:

1. приготовление теста;
2. формирование конфет;
3. охлаждение;
4. упаковка.

Девять законов крепкой дружбы с деньгами. Тот, кто их соблюдает, всегда может купить себе бутерброды с икрой и маслом

Как делать леденцы из сахара без формочек?

Если вы собираетесь готовить леденцы, но у вас нет под рукой формочек, подойдет и ложка, ее всегда можно найти в хозяйстве. Карамельная масса готовится по классическому рецепту: 3 части сахарного песка, 1 часть воды, пол чайной ложки уксуса.

Процесс приготовления карамели такой же, как и домашних леденцов, которые разливают по формочкам: смесь необходимо кипятить, пока ее цвет не станет светло-золотистым. Подготовив заранее смазанные маслом ложки, в них насыпают густую карамель. Важно помнить, что масло не должно иметь резкого запаха, иначе конфета потеряет свою привлекательность.

Упрямство не всегда отрицательная черта: прогрессивные качества каждого знака зодиака, которые помогают им успешно двигаться по жизни

Работая над продвижением по карьерной лестнице, стоит подготовиться к видеоинтервью и получить «зеленые» навыки

Из-за своего перфекционизма и чувства вины успешные люди часто не могут расслабиться и переключиться с работы на отдых

Финансовые расчеты

Запуск бизнеса всегда требует определенных вложений, а его размер напрямую зависит от широты ассортимента, который вы хотите предложить потенциальным покупателям. Давайте рассмотрим инвестиции и возможный заработок на примере небольшого производства.

Стартовый капитал и ежемесячные расчеты

Первоначальные вложения обойдутся вам примерно в 2 миллиона рублей. В эту сумму входит покупка оборудования, аренда помещения, сертификаты и разрешения, закупка сырья.

Каждый месяц вам придется тратиться на сырье, аренду помещения и зарплату персоналу. Что выходит около 200 000 рублей.

Сколько можно заработать?

Стоимость одного леденца 5 рублей. Для оптовых покупателей цена вырастет до 15 руб. Если мы производим 50000 штук в месяц. Этот оборот составит 750 000 тысяч рублей. Из этой суммы необходимо вычесть расходы и налоги. Остается примерно 450 000 тысяч рублей.

Сроки окупаемости

При таких расчетах срок окупаемости составит 5 месяцев. Но не забывайте, что мы не учли тот факт, что изготовить сразу 50 000 штук не получится, вернее, не стоит. Объем производства лучше регулируется сбытом. Поэтому окупаемость во многом зависит от того, как вы формируете продажи готовой продукции.

Подробный перечень оборудования и расходных материалов

Затраты на старте:

Кондитерский принтер	250 000
Поточная линия	600 000
Упаковочная машина	80 000
Стеллажи для хранения	40 000
Всего	970 000

Каким формочкам отдать предпочтение?

На данном этапе выбор вполне очевиден. Большинство производителей рекомендуют использовать алюминиевые кастрюли. При розливе карамельный сироп имеет высокую температуру. Алюминий, в отличие от пластика и силикона, остывает за очень короткое время, что ускоряет производственный процесс. Кроме того, эти формы прослужат вам долгое время.

Если вы все-таки решили использовать силиконовые формы, покупать их следует у производителей, специализирующихся на этом виде продукции. При их покупке нужно обращать внимание на плотность. Мягкие формочки для леденцов не подходят для заливки горячих жидких конфет. У дешевых пластиковых и силиконовых изделий есть общий недостаток: они очень быстро изнашиваются.

Свой бизнес: с чего начать

Если вы готовы начать такой бизнес, как производство шоколадных батончиков, вам обязательно понадобится разрешение, необходимое оборудование, сырье, стандартная рецептура, а также помещение, предназначенное для производства и хранения. Наименьший набор форм должен состоять из двадцати пяти-тридцати типов. Вы можете сделать их сами (стоимость будет зависеть от используемого материала) или купить готовые (за одну партию вам выйдет не менее двадцати пяти тысяч рублей).

Как сделать леденец на палочке из коричневого сахара?

Готовить домашние леденцы можно не только на основе обычного сахара, но и использовать жженый сахар. Этот вид продукта не ухудшит вкус карамели, пострадает только ее внешний вид, она станет темной и не очень прозрачной.

Сироп варят по классическому рецепту, заменяя сахарный песок его жженым аналогом. Если нет металлических формочек, ложек или формочек, подойдет даже пергаментная бумага, используемая для выпечки конфет.

Как сделать леденцы разноцветными?

1. Перед приготовлением формочки смазывают рафинированным подсолнечным маслом, обозначая каждую деревянной палочкой
2. Железную чашу наполняют предписанными ингредиентами, добавляя морковный или свекольный сок
3. Массу перемешивают и доводят до кипения на медленном огне (чтобы сахар не подгорел
4. Варить карамельную смесь до тех пор, пока она не начнет густеть, приобретая золотистый оттенок
5. После снятия с огня и отстаивания пузырьков цветные конфеты заливают в формочки с палочками или трубочками леденцов «Чупа-Чупс