Изготовление чая в домашних условиях как бизнес

Изготовление чая в домашних условиях ― это не только хорошее хобби на ароматном напитке, но и выгодный бизнес. В наше время качественные домашние заварки пользуются огромной популярностью и обгоняют по продажам магазинные варианты.

Бизнес на чае

Спрос на эко и травяные наборы

В последнее время общество все активнее смещается в сторону здорового образа жизни. Меняется все, и фитнес становится уделом не спортсменов, а каждого жителя мегаполиса с сидячей работой. Изменениям подвергаются и продукты питания.

На смену обычным пакетированным чаям, куда кладут в основном труху и пыль от чайных листов, приходят травяные сборы. Они полезны для здоровья, помогают успокоить нервную систему и поднять иммунитет. Поэтому спрос на экочаи огромный. Но и конкурентов немало, занять свою нишу будет нелегко.

Варианты выпуска продукции

Существует несколько вариаций для своих травяных сборов и чаев. Самый простой вариант, распространенный в этой сфере ― использование обычных картонных коробочек. Достаточно положить туда смесь, аккуратно упаковать её в целлофан и продавать так. Подобный вариант подходит, если ваш продукт нужно отдельно заваривать.

Регистрация чайного бизнеса

Последовательность шагов

Для начала необходимо заняться юридическим вопросом ― оформить все необходимые документы и официально зарегистрировать собственную компанию. Самый простой вариант ― сделать себя Индивидуальным Предпринимателем. Регистрация ООО в данном случае нецелесообразна.

Подайте документы в местный налоговый орган и напишите соответствующее заявление. Придется заплатить примерно 800 рублей государственной пошлины. Процесс оформления займет не более 5-6 дней.

Выбор ОКВЭД

Чтобы зарегистрировать свою фирму по изготовлению и продаже, нужно обратить свое внимание на код 10.83 «Производство чая и кофе». Регистрируясь под этим кодом, вы получаете право на создание любых травяных сборов или экологически чистых напитках.

Однако в список не входят настои, предназначенные для лечения, ― вы не сможете классифицироваться как фармакологическая компания. Нельзя организовать свою чайную плантацию.

Выбор системы налогообложения

Чтобы чайный бизнес не прогорел под гнетом неподъемных налогов, нужно выбрать правильную систему. Если вы не планируете в будущем стать настоящим магнатом своей отрасли, можно остановиться на упрощенной схеме налогообложения.

Благодаря этому вам не придется платить множество налоговых отчислений и вести сложный бухгалтерский учет. Раз в месяц необходимо подавать декларацию и отчислять процент с доходов ― примерно 6%.

Виды разрешений и сертификатов

Поскольку чаи относятся к продуктам питания, на них обязательно оформить свидетельство о государственной регистрации. Документ требуется получить перед поступлением в продаже первой партии продукции. Оформляется за 3-4 недели, стоит примерно 40 000.

Самостоятельное изготовление кипрея

Время для сбора Иван-чая

Эта трава пользуется огромной популярностью за свои целебные свойства. Чтобы сохранить все особенности Иван-чая, необходимо собирать его в четко определенный период времени. Недоросшая или перезрелая трава никому не нужна.

Лучшее время для сбора травы ― это несколько дней до и после праздника Ивана Купалы. Кроме того, нельзя обрывать цветы сразу же после утренней росы или прошедшего дождя. Лучше выйти за цветками во время сухой погоды, чтобы листья не накапливали влагу.

Правила сбора, ферментации и сушки Иван-чая

Начинайте собирать только во время цветения растения. Нижние цветки уже должны покрыться небольшим пушком. Собирайте листья сверху вниз, аккуратно проводя по ним рукой. Оставляйте нижние побеги и не трогайте ничего под верхними соцветиями.

Для ферментации аккуратно сверните листочки в ладонях в небольшой рулон и оставьте их подсыхать на сутки. Второй вариант ― пропустить зелень через мясорубку. Получившуюся кашу закройте в темном прохладном месте на несколько суток. После этого поставьте в духовку и оставьте так на несколько часов.

Для обычной сушки достаточно выложить растение на небольшое покрывало толщиной не более 3 сантиметров. Оставьте их в сухом месте на 5-6 часов.

Нормы заготовки, выход готовой продукции

Путем нехитрых расчетов можно вычислить, что за примерно 10 кг собранных листьев можно получить не более 2-3 кг чая. Часть массы растение теряет при сушке, часть листьев просто оказывается непригодным к производству и начинает гнить.

Поэтому если вы хотите поднять действительно рентабельный бизнес на Иван-чае, в течение самого благоприятного периода собирайте примерно 10 кило каждый день. Но учтите, что на это уйдет все ваше время.

Условия и сроки хранения

Если верить ГОСТам, получившийся напиток из самой распространенной травы можно хранить на протяжении 2 лет. Если все условия хранения были соблюдены, трава не теряет своих свойств и не портится. Часть ученых даже предполагает, что чай можно употреблять и спустя 30 лет.

Держать смесь нужно в хорошо вентилируемом помещении с влажностью в пределах 70-80%, в температуре от 15 до 20 градусов. Хорошее сырье должно храниться в бумажной или льняной упаковке.

Поиск поставщиков (конкретные примеры)

Для трав/специй

Травяное сырье поставляет компания под говорящим названием «Целебные травы Северного Кавказа». У них продаются как обычные сборы, так и дополнительные вроде фитосвечей.

Кроме того, на рынке популярностью пользуется поставщик «Разнотравье». Они работают с травами и различными пряностями, можно закупить мед, шкатулки и упаковку ручной работы. Место дислокации ― Алтайский край.

Для плодов и листьев фруктовых деревьев

Если для ваших чайных смесей нужны фрукты, можно закупить сырье у «СПХ им Зверева». Доступны как традиционные фрукты и яблоки, так и арбузы. Продукция поставляется круглый год.

Бизнес на чае поддерживает и компания «Спектр». Ее цены немного выше, чем у остальных, но в ассортименте ― только импортный товар. Есть необычные тропические фрукты.

Апельсины, гранаты и лимоны лучше закупать у «Грин Хенд». Эти фрукты разнообразят стандартный вкус травяного сбора.

Для ягод

Их лучше закупать сразу сушеными. Довести без повреждений сочные плоды практически невозможно. Уже засушенные и измельченные продукты лучше закупать у компании «Кусочек Лета».

Фирма «Богатый Урожай» работает только с компаниями по переработке сырья в конечный продукт. За счет этого их цены немного ниже, чем у остальных поставщиков данной отрасли.

Если вас интересуют только лесные продукты, свяжитесь с «Кедро-Гранд». Сбор ведется в Новосибирской области ― богатой экологически чистыми лесами.

Секреты составления купажа

Успокоение нервной системы

Если вы планируете создать травяной сбор для снятия стресса, тут не обойтись без засушенных цветков ромашки. Не менее полезным будет и напиток, основанный на зверобое. Добавьте туда иван-чай, способный благотворно влиять на сон человека.

От постоянной раздражительности помогут соцветия липы. Немного испортит вкус, но поможет успокоиться засушенная полынь. Чтобы создать смесь, которая поможет прийти в себя, достаточно добавить немного валерианы.

Взбадривание

Отличным способомо, чтобы взбодриться, станет чай из медуницы. В него можно добавить первые побеги молодой крапивы. Пригодятся листья и цветки одуванчиков, мокрица и иные травы, вырастающие сразу же после схода первого снега.

В сбор также добавляют корень имбиря или женьшеня. Можно насыпать немного свежей корицы. Не повредит и мускатный орех, черный перец. В качестве основы можно взять гвоздику, всыпать немного кардамона.

Летний и зимний вариант

Летом можно изготавливать чаи, обладающие освежающим эффектом и помогающие справиться с жарой. Отлично подходит зеленый напиток, основанный на мяте или мелиссе. Можно добавить немного малины или лесных ягод.

Зимой полезно добавлять травы и плоды, собранные осенью, перед выпадением первого снега. Огромной популярностью пользуется шиповник и зверобой. Эти травы помогут справиться с типичным авитаминозом. Подойдут также листья черной смородины и малины.

Организация производства чая

Подготовка помещения

Если вас интересует Иван чай как бизнес, озаботьтесь правильным выбором помещения для сушки и производства травяных сборов. В противном случае продукция быстро загниет. Для полноценного завода необходимо примерно 100 квадратных метров.

Обязательна достаточно высокая влажность ― в пределах 80%. Работая температура ― примерно 22-25 градусов по Цельсию. В цех не должны попадать прямые солнечные лучи. Желательно, чтобы окна выходили на северную сторону.

Виды упаковок

Правильный выбор упаковки напрямую влияет на то, какую аудиторию будет охватывать ваша продукция. Самый простой вариант для масс ― красивый картонный коробок. Для его производства не нужно больших вложений, ее можно сделать действительно яркой и маркетингово привлекательной.

Встречаются и следующие варианты:

• Бумажный пакет с нанесенной маркировкой (от 2 рублей + нанесение).
• Жестяная банка для рассыпного(от 100 рублей).
• Керамическая емкость для дорогостоящей продукции.
• Элитарная деревянная коробка (от 150 рублей).

Когда могут понадобиться автоматизированные линии по производству пакетированного чая

В некоторых случаях на производстве логично устанавливать конвейер. Действительная необходимость в них есть, если вы выращиваете множество сырья для заготовки.

Такое оборудование обойдется вам в 1 700 000 рублей. Учтите, что под него нужно много свободного места.

Подбор рабочего персонала

Даже для маленького предприятия необходим хотя бы 1 директор. Вы не сможете постоянно быть на месте и руководить всеми сотрудниками. Доверьте ему менеджмент и вопросы сбыта. Примерная стоимость услуг такого специалиста ― 60-70 тысяч рублей в месяц.

Обязательно обзавестись технологом. Он будет проверять правильность рецепта, добавлять новые ингредиенты и следить за процессом производства. Зарплата ― 40 тысяч рублей в месяц.

Необходимо хотя бы 3 рабочих для сбора травы, упаковки и работы с автоматизированными линиями. Им нужно платить от 10 до 15 тысяч, в зависимости от объема обязанностей.

Начальные и ежемесячные траты

Капитальные расходы (первичные)	Общие расходы
Оборудование (автоматические линии) ― 1,7 млн.	Зарплата ― 250 тыс.
Сбор необходимой документации (сертификатов, разрешений) ― 100 тыс.	Аренда ― 50 тыс.
Ремонт и отделка цеха ― 500 тыс.	Реклама ― 100 тыс.
Реклама ― 500 тыс.	Коммуналка ― 25 тыс.
	Упрощенный налог ― 42 тыс.

Продвижение чайной продукции

Самый выгодный вариант ― это пустить рекламу по телевизору. Ваш товар ориентирован на массового потребителя, поэтому все затраты достаточно быстро окупятся. Кроме того, можно договориться и разместить щит около спортзала.

Отличное место ― недалеко от больницы, где собираются пенсионеры. Но не забудьте включить это в бизнес-план чайного магазина или лавки.

Способы реализации продукции

Что и когда выгодно

Вариант реализации	Выгоды	Затраты
Закрытый чайный клуб	Можно создать вокруг своей продукции ореол элитарности, привлечь действительно богатых людей.	200-300 тысяч рублей
Точка продажи	Если разместить ее в людном месте, можно покрыть огромную целевую аудиторию.	До 1 миллиона рублей
Интернет-магазин	Нет необходимости нанимать сотрудников и арендовать помещение.	10-20 тысяч рублей

Сопутствующие товары для реализации

Традиционно в чайных магазинах продаются аксессуары для заваривания: чайники, небольшие чашки и термокружки. Можно сделать уклон в китайскую тематику, продавать фарфор.

Еще один отличный вариант ― торговать подарочной упаковкой или шкатулками для хранения смесей, конфеты и шоколад.

Расчет окупаемости и прибыли

За каждый месяц вы будете получать чистыми примерно 240 тысяч рублей, если регулярно продавать сборы. Все затраты окупятся за 14 месяцев. Рентабельность такого предприятия ― 12%. Задавая вопрос о том, как заработать на чае, учтите это.

Изготовление домашнего, штучного, эксклюзивного или попросту самодельного чая является высокорентабельным и простым бизнесом. Чайный бизнес привлекателен для новичка тем, что при правильном выборе рынка можно начать работу практически без стартового капитала. Производить травяной, фруктовый да и любой натуральный эко чай на начальном этапе можно на собственной кухне. Первые покупатели — ваши знакомые и подписчики в Инстаграм или Телеграмм.

Какой чай выгодней изготавливать

Существует огромное количество рецептов составления травяных составов: комбинация ароматных и нейтральных растений, плодов и листьев, лепестков и цельных соцветий. Изготавливать можно зеленый чай, дополнив его экзотическими фруктами, еловый или кедровый —  разнообразие поражает и, как правило, относится только к вашей фантазии.

Если черный и зеленый чай в магазине представлен в большом ассортименте, то иные виды приходиться поискать. Около 75% продаж приходится на черные сорта, 15% занимает зеленый и только 10% спроса отводится травяным и фруктовым составам. Причем, по статистике примерно 80% продукции в той или иной мере являются «подготовленными». Ароматизаторами сейчас никого не удивить, но они почти всегда идентичны натуральным. Красители и прочие неЭко добавки есть даже в некоторых видах черного односоставного чая.

Правильное продвижение вашего товара позволит занять нишу эко продуктов. В холодное время года спросом пользуются согревающие составы, летом — освежающие чаи.  Именно поэтому для новичка выйти на рынок проще всего с неклассическим напитком. Например, предложив потребителю травяные сборы или купажи с добавлением сушеных ягод и фруктов. Отдельную строку занимают экзотические напитки.

Букет из дугласовой пихты, ромашки, мелисы, аниса и иссопа точно не оставят ваших клиентов равнодушными. Сочетать такой напиток можно с лесным медом, который вы тоже можете предлагать.  Для этого потребуется наладить связи с заслуживающими доверия пчеловодами.

Как наладить производство чая

Главные правила организации производства травяного (да и любого) чая схожи с требованиями сбора лекарственных растений. Для реализации идеи потребуется зарегистрировать компанию, найти поставщиков сырья, приобрести упаковочный материал. Производство травяного чая заключается в измельчении сырья  и упаковку в специальные фильтры-пакетики.  Уже расфасованный продукт укладывается в картонные коробки и доставляется покупателю. Серийное производство благородного напитка требует покупки автоматизированной линии.

Изготовление заключается в его фасовке: сырье доставляется большими партиями со стран природного прорастания растения. В Китае можно заказать зеленый и красный сорта, Индия и Цейлон славятся своими черными чаями. Для травяных напитков и узваров, лучший поставщик — Алтай, Сибирь. Предпринимателю остается только выработать рецептуру и добавить компоненты, который создадут неповторимый купаж.

Изготовление травяного чая

В процессе изготовления травяного чая, как, впрочем, и при производстве любых его видов, важную роль играет сырье. При неправильном хранении оно быстро теряет свои вкусовые качества. Именно поэтому при закупке компонентов стоит обращать внимание на состояние сушки, цвет ягод и соцветий.

Важным моментом является экологичность трав и период их сбора. Многие из них относятся к лекарственным и заготавливаются в определенное время. Например, зверобой, липа, ромашка славятся своими ароматными цветами и собираются в момент распускания соцветий; листья морошки, смородины и малины собираются весной, сразу после полного распускания; плоды смородины, малины, шиповника — в момент полного созревания.

Важно также знать правила сушки:

• эфиросодержащие растения высушивают при температуре не более 30 градусов;
• листья зверобоя, мяты, мелиссы сушатся при температуре около 60 C;
• плоды и ягоды должны проходить термическую обработку при 90 С.

Наиболее ценны травы, которые собирают в период, предшествующих ихнему цветению, а сушат в — солнечные дни, природным способом под навесами, сохраняют в помещении с вентиляцией. Каждое растение имеет собственное время сбора, это нужно помнить и не гнаться за ценой на оптовые партии. Составление травяных сборов — индивидуальный процесс. Это могут быть классические «бабушкины рецепты» или смеси, составленные по индивидуальным предпочтениям. Производство может быть:

• штучным, изготовление эксклюзивов своими руками в небольших количества;
• мелкосерийный. Выпуск чая в масштабах фирмы, позволяет обеспечить более тысячи клиентов;
• крупносерийный. Полноценная деятельность.

Как лучше реализовать продукцию

Многие считают, что травяные составы являются лечебными.

На самом деле такие напитки оказывают общеукрепляющее влияние, способны согреть в холод или освежить в зной. Если черный чай имеет некоторые противопоказания, вкус зеленого нравится немногим, то легкий травяной состав подходит практически для всех.

Реализовать травяной чай можно разными способами:

• создав собственный вип чайный клуб;
• через сети чайных бутиков, торговые точки;
• с помощью собственного интернет магазина.

Вначале развития бизнеса целесообразно провести рекламную компанию, которая является главным инструментом на пути к информативности заказчиков. Но для этого потребуются некоторые средства. Сделать продукцию узнаваемой поможет собственная группа вКонтакте, инстаграм и иные социальные сети.

Предложив продукцию собственного производства друзьям и знакомым, можно добиться более высоких результатов в короткое время.

Натуральный травяной чай должен быть высокого качества – это главное требование к ароматному напитку на пути к популярности.

Сколько можно заработать

Доходная часть бизнеса зависит от предприимчивости. При полной загруженности мини-цеха доход составит от 150 тыс. руб.: производственная линия способна изготавливать 70 тыс. упаковок в месяц. При стоимости 1 упаковки самого простого травяного чая 50 руб. прибыль составит около 350 тыс. руб. После уплаты всех расходов предприниматель получит чуть менее половины чистого дохода.

Но на такую сумму можно рассчитывать, организовав серийное производство и оформив собственный бренд.

В начале развития доход будет несколько меньше. Например, группа вКонтакте на 1000 человек обеспечит прибылью до 50 тыс. руб. в месяц, продажи с помощью ютуб и телеграмм позволят увеличить доход еще на 75 тыс. руб.

Рентабельность бизнеса составляет 45%. Полная окупаемость наступает в первые полгода успешной деятельности.

Сколько нужно денег для старта бизнеса

Затратные части бизнеса по изготовлению натурального чая зависят от направления деятельности. Организовать небольшое предприятие можно, имея 200 тыс. руб., которые понадобятся на регистрацию, закупку партии сырья и изготовление упаковки.

Для запуска автоматизированного цеха потребуется:

• получить разрешение на деятельность — 50 тыс.руб.;
• арендовать помещение и выполнить ремонтные работы с соблюдением требований СЭС и пожарной инспекции – 300 тыс. руб.;
• приобрести линию по производству пакетированного чая – 700 тыс. руб. (подержанное оборудование стоит дешевле);
• создать рекламную кампанию, сайт, интернет магазин – 200 тыс. руб.;
• закупить сырье – 250 тыс. руб.

При наличии 1,5-2 миллионов можно организовать современное производство травяного чая. На начальных этапах расходы можно сократить. Например, приобрести подержанную линию, переоборудовать собственное помещение, провести менее масштабную рекламу.

Пошаговый план открытия чайного бизнеса

С чего же начать изготовление натурального чая? Первым делом необходимо научиться готовить ароматные смеси, предложить их своим близким и друзьям.

Далее необходимо пройти регистрацию в налоговой инспекции, заключить договора с поставщиками сырья, получить все разрешения на производство натурального напитка, создать группы в социальных сетях. Первую партию стоит распространить между знакомыми, вторую — продать с помощью интернет.

Для открытия масштабного производства потребуется арендовать соответствующее помещение. Оно должно быть достаточно большим, чтобы вместить все необходимое оборудование. Как правило, при создании производственной площади создают три  зоны: для приема и хранения сырья, фасовки и складирования готовой продукции.

Вкратце пошаговый план организации изготовления чая выглядит следующим образом:

• проведение маркетингового исследования, составление бизнес плана;
• получение разрешительной документации;
• заключение договоров с поставщиками сырья;
• аренда и обустройство помещения;
• проведение рекламной кампании.

Нормативно правовая база

Как и любой бизнес, производство чая требует регистрации в налоговой инспекции. Оформить деятельность можно как в качестве индивидуального предпринимательства, так и юридического лица. Стоить заметить, что ООО покупатели доверяют намного больше чем ИП.

Для создания небольшого производства подойдет ИП. В дальнейшем, при наличии оптовых заказов, можно оформить и ООО.

Нужно ли разрешение для открытия цеха по производству чая

Лицензированию деятельность не подлежит. Но все же, изготовление продуктов питания и напитков подразумевает оформление пакета разрешительной документации:

• согласование технических условий производства с СЭС, пожарной инспекцией;
• согласование рецептуры;
• разрешение от ветеринарной службы;
• справка на соответствие продукции гигиеническим стандартам СЭС.

Органы самоуправления могут иметь расширенный список требований в регионе. Именно поэтому необходимо заранее узнать все нюансы оформления производства в местных контролирующих органах.

Какой ОКВЭД указать для реализации продукции

В соответствии с общероссийским классификатором для производства травяного чая или иного вида напитка используется код ОКВЭД 10.83.

Какую систему налогообложения выбрать для регистрации деятельности

Код ОКВЭД 10.83 позволяет применять упрощенную систему налогообложения со ставкой 6% или 15%. Для первого варианта необходимо подтверждение всех расходов. Второй вариант налогообложения, а именно 15% от полученного дохода, намного проще и не требует документального доказательства расходной части бизнеса.

Технология организации бизнеса

Технология организации успешного бизнеса заключается в создании индивидуальных травяных сборов. Изготавливая высококачественную продукцию собственного бренда, можно быстро завоевать свою нишу на рынке напитков.

Естественно, в начале производства собственную марку можно и не регистрировать, но если организовывается конвейерное изготовление, бренд обязателен.

Приобретение сырья

Для изготовления пакетированного или иного чая необходимо приобретать только сертифицированное сырье. В документах в обязательном порядке должны иметься радиологические, микробиологические показатели, наличие пестицидов и тяжелых металлов в листьях. В противном случае необходимо самостоятельно проводить экспертизу, а это весьма затратный и длительный процесс. Для поиска поставщиков черного и зеленого чая нужно наладить контакты с оптовиками из Китая, Индии, Шри-Ланки, Индонезии. Предпочтение стоит отдавать только высококачественным сортам напитка – экстра и высший. В России чайные плантации существуют только в Краснодарском Крае.

Что касается травяных сборов, то здесь найти сырье намного проще: окружающие растения могут стать идеальным вариантом для производства.

Состав смесей для изготовления травяных сборов

Травяные сборы составляются индивидуально. Естественно, можно готовить чай из определенных трав, но смесь намного вкуснее. Ароматные травы (мята, мелиса, душица, чабрец) не комбинируют между собой, так как их более сильный аромат вытесняет все остальные вкусы. Именно поэтому душистые травы сочетают с нейтральными.

Компоненты могут быть разными:

• витаминными, которые содержат плоды малины, шиповника, вишни, смородины, яблок и т. д.;
• охлаждающими или согревающими;
• ароматными и не очень.

Самыми полезными растениями для приготовления чая считаются плоды шиповника, малины, смородины, цветки ромашки, листья мяты и мелисы, соцветия липы.

Выбор оборудования для приготовления продукции

Наладить изготовление чая можно практически без специального оборудования: сырье измельчается вручную, упаковка заказывается у поставщика, а этикетка — в типографии. При такой реализации проекта будет физическое ограничение на выпуск продукции, так как вы работаете своими руками или привлекаете минимум помощников. Для серийного производства необходимо специальное оборудование.

Полноценная линия позволяет производить порядка 120 пакетиков чая в минуту. Рекомендуется на начальном этапе развития приобрести подержанное оборудование, оно обойдется в пределах 1,2 миллионов рублей.

Также, как вариант, можно изготавливать рассыпчатые травяные чаи. При таком подходе необходимо приобрести специальное упаковочное устройство.

Современные люди стали больше заботиться о своем здоровье. Поэтому они предпочитают использовать только натуральную продукцию. Это также касается и чая.

Полезные свойства чая

На полках магазинов можно увидеть широкий ассортимент разных чаев с различными искусственными ароматизаторами. Но они не пользуются большим спросом. В основном потребители покупают продукцию, изготовленную на основе природных компонентов. Такие чаи оказывают благоприятное воздействие на здоровье человека. Например, мята и душица успокаивают нервы, а календула и ромашка действуют, как противовоспалительное средство.

Издавна на Руси люди пили иван-чай. По народным поверьям это растение следует собирать в ночь на Ивана Купала. Напиток, приготовленный из молодых побегов иван-чая, обладает особой силой и может защитить от 100 болезней. Чтобы добиться уникального вкуса и неповторимого аромата, предки сушили иван-чай особым способом. Лист сначала подвяливали, потом немного разминали и скручивали. После этого его выдерживали некоторое время при определенной температуре. Только после этого листы сушили. Такая технология производства чая называется ферментацией. Разберемся в этом деле подробнее.

Особенности производства Иван чая

Сырье собирают на специальных плантациях в обычные мешки. За день один человек может собрать примерно 30 кг этого удивительного растения. Поскольку листья в мешках могут разогреться и потемнеть, необходимо сразу пускать сырье в переработку.

Этот продукт изготавливают по традиционной технологии, как и другие сорта чаев, поэтому для бизнеса можно использовать обычное оборудование для производства чая.

Процесс переработки заключается в следующем:

1. Сначала листья разминают. Делать это можно и вручную. Растение нужно перетирать до тех пор, пока оно не даст сок. Если вы решили заняться производством иван чая в домашних условиях, можно пропустить листья через мясорубку. В таком случае у вас получится отличный гранулированный чай. Некоторые замораживают сырье, но после разморозки оно может потерять свои полезные качества;
2. Завяливание. Чайный лист помещают в тень и завяливают 10–24 часа. Если использовать специальные сушилки, процесс можно сократить до 5–8 часов. За это время из чайного листа выходит примерно 55% влаги. После обезвоживания сырье становится не таким ломким и более эластичным;
3. В процессе скручивания, из чайных листьев выжимают сок. Благодаря этому чайные энзимы смешиваются с чайными полифенилами. Это главное условие качественной ферментации. Скручивание выполняют вручную и с использованием специального оборудования;
4. Ферментация. Этот процесс проводят в затемненных прохладных помещениях. В качестве подложки для сырья можно использовать деревянные поддоны или алюминиевые листы. Процесс ферментации останавливают сушкой;
5. После сушки вы получите сырье с содержанием влаги 2–5%. Длится процесс всего лишь 15–20 минут. Для сушки чая используют большие духовки с притоком горячего воздуха.

Как уже говорилось выше, технология производства черного чая практически ничем не отличается от процесса изготовления натурального Иван чая. Если грамотно организовать производственный процесс, можно выпускать высококачественную продукцию разных сортов и получать с этого отличную прибыль.

Оформление документов

Чтобы заняться производством чая в России, необходимо зарегистрироваться как индивидуальный предприниматель или открыть ООО. Выбор зависит от масштабов предприятия.

После того как вы оформитесь в налоговой инспекции, следует получить необходимые разрешения для производства чая. В Роспотребнадзоре согласовывают рецептуру и ТУ производства. После этого вам выдадут разрешительные документы.

Персонал

Прежде чем составить бизнес план производства иван чая, необходимо определиться с типом предприятия. Если вы планируете приобрести специальное оборудование, нужно нанять несколько рабочих для его обслуживания. Количество сотрудников для ручного производства зависит от объемов выпускаемой продукции.

Кроме того, вам нужно нанять рабочих по сбору сырья. Норма на одного человека – 6 мешков в день. Оплата за этот труд примерно 800 рублей.

Также нужно взять на работу человека, который будет контролировать производственный процесс.

Оборудование

Оборудование для производства Иван чая,  можно закупить в специализированных компаниях.

Вам понадобится следующая техника:

• Купажный барабан;
• Роллеры для чая;
• Сушильная печь;
• Упаковочное оборудование.

Много лет Иван-чай изготавливали, используя исключительно ручной труд. Чтобы наладить крупное производство этого удивительного напитка, придется задействовать много персонала, поэтому на определенных этапах целесообразнее использовать технику. Если вы планируете открыть масштабное предприятие, можно приобрести полностью автоматизированную производственную линию. Это позволит вам наладить параллельно производство черного чая, что существенно повысит прибыльность бизнеса.

В нашей стране достаточно сложно найти специализированное оборудование для такого бизнеса. Дело в том, производство чая в России развито на низком уровне, поэтому в основном готовую продукцию завозят из-за границы, а на отечественных предприятиях ее только фасуют и упаковывают. Поэтому оснащения для производства лучше заказать у иностранных поставщиков.

Расходы

На то, чтобы открыть домашний бизнес по производству иван-чая, понадобится 100 тыс. рублей. Треть из них придется потратить на сертификацию продукции. Остальные деньги пойдут на приобретение необходимых инструментов и оборудования, а также упаковки и этикеток. На закупку мощного производственного оборудования нужно собрать стартовый капитал 0,5–2 млн рублей.

В одну упаковку помещается не более 100 г чая. Этот продукт нельзя трамбовать, чтобы не раскрошить и не помять листья. Стоит такая упаковка 400–500 рублей. Исходя из этого, несложно подсчитать доходность проекта.

Продвижение продукции на рынке

Натуральные чаи можно поставлять в рестораны, которые работают исключительно на местных продуктах.

Кроме того, следует постоянно принимать участие в различных фестивалях и ярмарках. Здесь вы сможете найти основные каналы сбыта. Также можно устраивать акции по дегустации продукции. Постоянно сотрудничайте с организаторами мероприятий, пропагандирующих здоровый образ жизни.

Подводим итог

Производство иван-чая – это вполне реальный и достаточно перспективный бизнес. Продукцию можно продавать в витаминные лавки, аптеки, санатории или фитнес-центры. Ее реализацию можно также наладить через интернет. Производство Иван чая как бизнес можно открыть в домашних условиях. Для предприятия нужно приобрести производственную линию. На расширение производства понадобятся дополнительные средства. В таком случае первоначальные вложения окупятся примерно за год. После этого ваш бизнес будет приносить стабильный чистый доход.

Не забывайте о том, что бизнес по производству чая является сезонным. Если вы планируете работать круглый год, необходимо позаботиться о запасах сырья. Для этого вам понадобятся просторные складские помещения, в которых также можно хранить и готовую продукцию.

Для людей, ищущих сферу заработка в домашних условиях, отлично подойдет производство мыла ручной работы как бизнес. Много интересных идей заработка вы найдете на нашем сайте. Желаем удачи.

Автор: MOROZ_

В целом не связанный с продуктами питания, но все такой же прибыльный – сегодня мы обсудим новую идею бизнеса – изготовление и реализация чайных наборов. Сама по себе, идея достаточно объёмная, её можно направить в несколько разных путей дальнейшего развития, поэтому мы попытаемся разобрать наиболее уместные из них максимально подробно.

Появление идеи и начальные этапы

Итак, идея появилась вполне внезапно. Мы заметили, что на полях недалеко от нашего города растёт огромное количество травы, которая имеет кучу полезных свойств, например, иван-чай или полынь. Собственно, нам было понятно, что такие природные дары можно как-то монетизировать. Естественно, продавать траву напрямую – это абсолютно нерентабельно, поэтому мы решили делать натуральный чай из этих растений, расфасовывать и, соответственно, реализовывать. В этом бизнесе нас привлекало то, что сумма вложений в принципе очень невелика, уложиться можно и в 1000 рублей, покупать то ничего особо и не требуется.

Проработка и продумывание идеи

Закупка и нюансы

Производство и сложности

Реализация

Производство чая всегда актуально, ведь этот продукт пользуется стабильным спросом. Минимальная норма прибыли для чайного бизнеса составляет 40%. Бюджетные сорта очень востребованы на рынке, но и дорогой чай премиум-класса вызывает интерес у потребителей и может стать основной для прибыльного бизнеса – даже несмотря на то, что  этот рынок достаточно конкурентный.

Перед запуском такого бизнеса необходимо вникнуть во все нюансы и понимать технологию производства чая, узнать, какое оборудование необходимо и сколько оно стоит. Также предстоит заняться всеми вопросами, связанными с выращиванием и сбором чая, его классификацией и сертификацией и понять, как зарегистрировать своё предприятие.

Особенности процесса производства чая

Ключ к успеху процесса производства и продажи чая – качественное сырье. Весь чай классифицируется в соответствии с сырьём и технологиями производства, использованными для его создания:

• байховый — рассыпчатый, считается самым известным на территории России;
• прессованный — создан из отходов или после ферментации высших категорий, например, пуэр;
• гранулированный — производится по специальной технологии, придающей чайным листьям особую форму;
• ароматизированный — с ароматическими добавками, такими как эфирные масла, цветы, различные фрукты и специи;
• экстрагированный — не требует заваривания, благодаря специальной обработке чайных листьев.

Чайный лист является сырьём для производства чая, но проблема заключается в том, что для выращивания этого сырья необходим особый климат и условия. В России чай выращивается исключительно на территории Краснодарского края. Если вы хотите расширить круг поставщиков, необходимо закупать сырье Индии, Кении, Китае, Индонезии, Тайване, Шри-Ланке.

Сотрудничество с иностранными поставщиками требует серьезных затрат, кроме того, вам придется иметь дело с международными грузовыми перевозками. Обратите внимание, что сырьё, предназначенное для использования в производстве чая, должно иметь необходимые сертификаты и соответствовать требованиям законодательства РФ по содержанию химических и органических веществ в продукции.

Преимущества бизнеса:

1. Чай долго не портится, поэтому его удобно хранить — это огромный плюс для изготовления либо реализации данного продукта.
2. Высокий и стабильный спрос на товар.
3. Возможность сэкономить. Так, продажи можно вести в интернете. Вместо дорогостоящего оборудования вы можете найти достаточно хорошую подержанную технику по разумной цене.
4. Возможность экспериментировать с разными добавками.
5. Можно рассчитывать на постоянный и достаточно высокий доход.

Минусы:

1. Хороших поставщиков трудно найти, а цены довольно высоки. Колебания валютных курсов и рост цен на сырьевые товары могут повлиять на ваш бизнес.
2. Это очень конкурентная ниша. 
3. Сложности с логистикой.
4. Если вы планируете самостоятельно заняться выращиванием чая, бизнес потребует серьезных вложений. 
5. Сезонность.

Читайте также: производство и переработка продукции животноводства.

Технология выращивания и производства чая 

Чайное дерево (Camellia sinensis) считается вечнозелёным растением, которое растёт преимущественно на тропическом или субтропическом климате. Некоторые сорта хорошо переносят морской климат и выращиваются в Корнуолле, Пертшире, Вашингтоне, на островах Ванкувер и Краснодарском крае. 

Для выращивания при помощи семян и черенков чайному дереву требуется 4–12 лет, чтобы собрать первый урожай. Кроме тепла, требуется минимум 127 сантиметров осадков за год, а также кислая почва. Чайные деревья могут вырастать до 16 м высоты, однако промышленники стремятся срезать их до нужной высоты, чтобы собирать урожай. Короткое растение даёт больше побегов и новых мягких листьев, а также обеспечивает лучшее качество чайной продукции.

Процесс производства чая весьма сложен и включает в себя множество этапов приготовления.

Сбор сырья заключается в срезании ценных молодых листьев чая. Следующий этап — сортировка, при которой всё сырьё тщательно сортируется, выбрасывается всё лишнее, остаются лишь молодые качественные побеги. Затем начинается процесс увядания, длительность которого составляет 20 часов. В это время сырьё сушится при температуре 25-25ºС и 70% влажности. Такой процесс может происходить естественным путём, когда листья раскладывают для сушки на открытом воздухе, или в камере, отвечающей всем необходимым нормам. 

Затем чайные листья скручивают, ферментируют, сушат, упаковывают и продают. В каждой партии чая должны быть сертификаты, где указаны все параметры продукции, включая описание процесса переработки. 

Пошаговый план запуска производства черного или зеленого чая

Рассмотрим подробный план запуска чайного бизнеса в России.

Анализ рынка чая в РФ

Самые крупные поставщики чая в мире находятся в Африке, Индии и Китае. Они ежегодно производят порядка 5 млн тонн чая. Россия — крупнейший потребитель этого напитка в мире. В связи с отсутствием условий выращивания и сырья на значительной территории России чай часто завозят из других стран. 

В Краснодарском крае выращивается не так много чая – в 2021 году сборы составили 380 млн тонн, годом ранее – около 344 тонн. В этом регионе для выращивания пригодно 1, 2 тысячи Га земель. С 2017 года производители при поддержке Правительства увеличивают производство российского чая, из краевого бюджета выделяют субсидии на восстановление, реконструкцию чайных плантаций, 

Средние и премиальные чаи уже много лет остаются наиболее прибыльным сегментом, поскольку потребители считают его более качественным. Производство зелёного чая в мире ежегодно увеличивалось на 4,5%, а чёрного чая — на 1,9%. На чёрный чай в настоящее время приходится до 80% рынка, а на зелёный чай — до 20%.

Регистрация и оформление документов для чайного бизнеса

Предпочтительными формами регистрации бизнеса считаются ИП, ООО и АО. Но для масштабного производства потребуется создание юридического лица, то есть ООО или АО. При этом можно иметь несколько соучредителей и заключать договора с другими юрлицами. Для ООО потребуется Устав, уставный капитал от 10 000 рублей, данные о юридическом адресе, протокол общего собрания с решением об учреждении Общества. Заявление на регистрацию подается в местный орган ФНС. 

В качестве системы налогообложения можно выбрать УСН со ставкой налога 6% либо 15%. Второй вариант требует учета всех расходов, поскольку налог платится с чистой прибыли., Подайте уведомление о переходе на выбранную систему налогообложения сразу при регистрации. Если не сделать этого в течение месяца, вас автоматически переведут на ОСНО.

Код ОКВЭД — 10.83 «Производство чая и кофе» включает выращивание, переработку и упаковку растительного сырья. Также необходимо получить согласие СЭС и Роспотребнадзора.

Кроме того, вам понадобятся:

• зарегистрированные и согласованные технические условия;
• технические инструкции;
• фармацевтический состав;
• разрешение от ветеринарных служб;
• гигиенический сертификат СЭС.

После регистрации нужно зарегистрироваться в Пенсионном фонде, фонде социального страхования, и открыть банковский счет. 

Читайте также: ТОП 25 товаров, пользующихся спросом.

Поиск помещения

В процессе выбора помещения следует учитывать все необходимые требования. Нужно предусмотреть склад для хранения сырья, отдельный склад готовых продуктов, цех производства и помещение для персонала. Помещение должно иметь электро- и водоснабжение, соответствующие всем нормам СЭС, а также поддерживать относительно высокую влажность и постоянную температуру 22–26ºС. Помещение, предназначенное для брожения, должно быть обращено на север, чтобы избежать попадания прямых солнечных лучей. Оно должно быть достаточно большим, чтобы вместить оборудование и оставить место для стеллажей, на которых будет происходить ферментация.

Закупка оборудования для производства чая

Вот список оборудования, необходимого для производства чая:

• барабанное либо лотковое оборудование с обогревом и вентиляцией для завяливания;
• сушилки, не зависящие от погоды;
• роллер — замена ручного скручивания, цена простейших роллеров от 72 000 рублей;
• камера ферментации, где этот процесс контролируется;
• сортировочное — для сырья и готовой продукции;
• смесители;
• фасовочно-упаковочное оборудование для фасовки готовых изделий, например, машина по упаковке чая стоимостью 300 000 рублей;
• пресс для чая;
• дробилка;
• другое вспомогательное оборудование — для ворошения, опрокидывания, купажа.

Если рассчитывать стоимость, то самая простая производственная линия обойдется в 700 тысяч рублей. В настоящее время вы можете приобрести готовую линию автоматического производства чая на любой стадии. Подержанное оборудование стоит несколько раз дешевле, чем новое, и считается более выгодным, но только при условии, что оно находится в хорошем состоянии. 

Найм персонала

На производстве чая обычно работают 3–4 оператора, начальник смены, технолог. Для обслуживания механизмов нужны механик и разнорабочий. Учёт складов ведут бухгалтер и кладовщик, а менеджеры занимаются закупками сырья и реализацией изделий. Всего для запуска мини-завода необходимо 9–10 человек. На заработную плату надо заложить не менее 200 000 рублей в месяц.

Продвижение, реклама, каналы сбыта

Неправильная стратегия продвижения товара может свести на нет все усилия в бизнесе. Используйте сайт и страницы в соцсетях. Настройте контекстную и таргетированную рекламу. Предлагайте продукцию для продажи не только торговым сетям и небольшим специализированным офлайн-магазинам, но и рынкам, предприятиям общепита, крупным отелям и мини-гостиницам. Ищите потенциальных клиентов, рассылайте коммерческие предложения. Также вы можете продавать чай напрямую через официальный сайт компании.

Вложения и прибыль в производство черного, зеленого, травяного чая

Для масштабного производства необходимо закупить оборудование не менее чем на миллион рублей. На регистрацию, сертификацию и покупку пакетов уходит примерно 100 000 рублей ежемесячно. Также необходимо учитывать выплату заработных плат, коммунальных услуг, арендную плату и ремонт оборудования.

Оптовая цена чая варьируется в пределах от 800 до 1300 руб./кг в зависимости от сорта, степени ферментации и наличия либо отсутствия добавок. Это примерно на 50% выше фактической стоимости. Например, производство травяного чая как, бизнес имеет рентабельность не менее 40%. При грамотной организации работы и наличии каналов сбыта такой бизнес может окупиться примерно за год.

Читайте также, как открыть чайную лавку.

Риски

Но в этом бизнесе есть свои риски Например, конкуренция в этой сфере настолько высока, что найти надёжные каналы продаж не так-то просто. Также сложно конкурировать с производителями из других стран, ведь они уже наладили производство. Как и любая обрабатывающая промышленность, чайный бизнес зависит от множества факторов, от повышения тарифов до роста инфляции и падения покупательской способности. Возможны поломки оборудования, проблемы с проверяющими органами, текучка кадров, неурожаи, проблемы с поставщиками и логистикой (особенно если вы закупаете сырье).

Выводы

Производство чая — прибыльное и интересное дело, хоть и не самое простое. Можно выращивать чай самостоятельно (более дорогой, но в перспективе – самый выгодный вариант), а можно работать с покупным сырьем. В случае успеха все расходы на проект окупятся примерно за год, но для этого нужно правильно организовать работу. На этапе планирования важно решить, как будет продаваться готовый продукт, найти надёжного поставщика сырья и каналы сбыта. 

Читайте также про кофейный бизнес.

Чай – напиток, который никогда не потеряет своей ценности для людей, поэтому производство чая всё время актуально. Минимальная рентабельность чайного бизнеса – 40%. Даже при достаточно высокой конкуренции на рынке дорогие чаи элитных сортов продолжают интересовать и потребителей, и инвесторов. Окупаемость бизнеса  около 1,5 – 2 лет.

Для тех, кто решится открыть собственное предприятие по производству чая, предлагаем максимально полную информацию по этой теме с приблизительными цифрами ваших минимальных затрат для начала работы.

Выбирая бизнес для себя, нужно войти в тему и познакомиться с технологией производства. Так вы узнаете, какое понадобится оборудование и какую сумму на него следует затратить. Также необходимо вникнуть во все вопросы выращивания и сбора чая, его классификацию, сертификацию. Получить представление, как зарегистрировать бизнес. Обо всем этом мы расскажем в статье.

Выращивание чая

Чайное дерево – это вечнозеленое растение Camelia sinensis, растущее в тропическом и субтропическом климате. Лишь некоторые сорта выдерживают морской климат. Многие же выращиваются на высоте до 1500 м над уровнем моря, хотя они растут медленнее, но зато имеют лучший вкус и аромат.

Чайное дерево любит тепло, кислые почвы и обильные осадки, не менее 127 см в год.

Размножается черенками и семенами, выращивается от 4 до 12 лет, прежде чем сможет отдать первый урожай. В природе чайное дерево вырастает до 16 м в высоту. Для промышленного производства формируют укороченные растения для удобства сбора урожая. Такие низкие растения дают больше новых побегов, а значит – новых нежных листьев, улучшающих качество чая.

Растут чайные побеги быстро, их можно собирать через каждые 7-14 дней. В итоге за сезон один такой куст может дать до 70 кг готового чая! Сезон сбора чая в разных странах растянут с февраля по ноябрь. В течение сезона выделяют несколько активных периодов вегетации, наиболее урожайных. По свойствам полученный в эти периоды чай сильно отличается.

Какой чай лучше – тот, который получен от самого первого сбора после зимы. Он дает светлый, яркий и очень ароматный настой, с достаточной крепостью. Такой чай идет на приготовление дорогих элитных сортов, которые очень востребованы ценителями-знатоками во всем мире.

Страны производители чая

Крупнейшими производителями чая являются южные страны, и практически каждая страна имеет свою специализацию.

В Китае производят преимущественно зеленые чаи разных сортов, и две провинции специализируются на красных сортах чая. Они, наряду с черным чаем, производятся на экспорт, не имея спроса на собственном рынке.

В Тайвани производятся, в основном, красные чаи, незначительную долю занимает зеленый чай.

Япония славится лучшими сортами зеленого чая.

Индии, Цейлон и Индонезия специализируются на черном чае.

В Кении самый крепкий чай благодаря высокому содержанию тинина.

Менее крупными производителями чая можно назвать Великобританию, Шотландию, Канаду, США и Россию. Это страны с морским климатом, который пригоден лишь для отдельных сортов чайных растений.

Производителем чая в России является Краснодарский край. Его доля в общей массе чайного рынка очень незначительна, так как 90% всех чаев с открытием границ ввозятся из-за рубежа.

Классификация чая

Классификаций чая  применяется несколько. По сырью и способу обработки различают виды чая:

• листовой или байховый;
• прессованный;
• гранулированный;
• ароматизированный;
• экстрагированный.

Байховый чай по степени ферментации может быть:

• зеленый – самая минимальная степень ферментации, прекращается, едва начавшись;
• черный – самая длительная ферментация;
• желтый – промежуточная, меньшая степень ферментации;
• красный – промежуточная, большая степень ферментации.

Названия чая отображают цвет напитка, полученного из этого вида чая.

Прессованный чай бывает:

• кирпичный;
• таблетированный;
• плиточный.

Гранулированный чай получается из мелкой фракции черного чая, с добавлением сахара для склеивания.

Ароматизированный чай – добавляют ароматизаторы для того, чтобы придать напитку особые нотки. Это могут быть лимон, гвоздика, жасмин, мята, и другие добавки.

Экстрагированный чай – это концентраты чая жидкие и сухие.

По методу переработки подразделяют типы чаев:

• рассыпчатый;
• прессованный;
• таблетированный ;
• экстрагированный;
• разовый пакетированный.

На заметку! У российского потребителя наибольшим спросом пользуется черный чай (80%), всё больший успех у населения также приобретает зеленый чай (20%). Лишь доли процента приходятся на красный и желтый чай. Потребление чая в России большое, каждый россиянин выпивает за год не менее 120, а то и все 200  литров чая.

Технология производства чая

Весь тех.процесс производства чая довольно трудоёмкий, он последовательно проходит ряд стадий, где каждая имеет свою специфику.

Сбор сырья – собираются для этой цели только самые молодые верхние листья и зеленые побеги. Самые нежные и самые мелкие листочки – ценнее крупных.

Сортировка сырья – тщательная переборка свежесобранных листьев и побегов, удаление постороннего мусора, старых и поврежденных листьев, грубых стеблей. Отдельно отбираются самые верхушечные молодые побеги и почки (типсы) – они используются для дорогих элитных чаев.

Уже в этот момент начинается окисление сока в чайных листочках и закладывается основа вкуса и аромата чая.

Важно! Каждая партия сырья сопровождается отдельным сертификатом, в котором содержатся данные микробиологических, радиологических, физико-химических, органолептических показателей, содержания пестицидов и солей тяжелых металлов.

Завяливание – происходит подготовка листьев к последующей обработке, а именно подсушивание и придание листу мягкости и эластичности в условиях 20-25०С и относительной влажности 70%, процесс занимает 18-20 часов.

Выполняется двумя способами:

• естественный – листья раскладывают на открытой площадке на солнце или в тени. Их периодически перетряхивают для равномерности процесса;
• в камерах с поддержанием нужной температуры и влажности.

Для первого способа  требуются большие площади и спецусловия, обеспечить которые не всегда удается. Обычно выбирают второй способ.

Здесь происходит начальная активация ферментов и разрушается хлорофилл, обусловливающий резкий травяной запах. Достигнутая эластичность листа обеспечивает в последующем хорошее скручивание и ферментацию.

Она применяется для всех видов чая, но в зависимости от сорта, особенностей сырья и погодных условий, каждый производитель выбирает свою особую технологию. Для черных сортов эта  процедура – основа формирования цвета, вкуса и аромата чая. А зеленый чай завяливают короткое время, от 2 часов, с последующей термообработкой для остановки ферментации. При этом уходит травяная горечь и проявляется характерный аромат чая. Для белых чаев завяливание является основной стадией, а этап скручивания отсутствует .              

Скручивание – применяется для всех видов чаев, кроме белого, проводится двумя способами – вручную или в роллерах. Вручную скручивание делается в производстве элитных чаев, это требует определенной сноровки. А в промышленных масштабах для этой операции используются роллеры барабанного типа, в которых листики под действием вращения скручиваются.

Для чего нужно скручивание:

• На этой стадии идет подготовка к ферментации и её активация – разрыв клеточных оболочек и выход клеточного сока, который вступает в реакцию с кислородом.
• Происходит формирование аромата – в листьях образуются эфирные масла, которые и придают чаю букет аромата, присущего данному чаю.
• Эта стадия придает форму чаинкам, в разных сортах она разная – скрученная вдоль или поперек листа, плоская, сохраняющая естественную форму листа, шаровая.

Ферментация чая – эту стадию проходят в разной степени все чаи. Но если черным и красным сортам нужна полноценная ферментация, то зелёным и белым – лишь минимальная. Именно эта стадия формирует характерные свойства чая и его вкус.

Для ферментации черного чая скрученные листья раскладываются на стеллажах или в шкафах в помещении с хорошей вентиляцией, высокой влажностью воздуха и строго заданной температурой – 22-26०С и даже ниже – для разных сортов. Чтобы не допустить прямого попадания солнечных лучей, помещение для ферментации располагают окнами на север.

При ферментации клеточный сок вступает в реакцию с кислородом, в результате этого окисления получаются вещества, отвечающие за характерный цвет и аромат чая при его заваривании.

Продолжительность ферментации зависит от сезона, погодных условий, зрелости листа, породы чайного дерева, а также от предыдущих стадий обработки. При более низких температурах и влажности воздуха, если обрабатывается грубое сырье, процесс идет медленнее. Здесь важна “экспертная” (требуется специально обученный персонал) оценка достижения точки завершения ферментации, в которой нужно вовремя завершить процесс путем высокотемпературной обработки. В целом ферментация длится от 1 до 5 часов.

Сушка – конечный этап переработки, проводится горячим воздухом в два этапа: сначала  90-95°С, затем 82-87°С. Одновременно под действием высокой температуры идёт остановка ферментации и доведение до нужной степени влажности, чтобы сохранить достигнутые свойства чая.

Для этой цели применяют специальные бамбуковые сушилки или сушильные камеры. Зеленые чаи сушат на солнце или прожаривают. Красные чаи вообще на всех стадиях проходят горячую сушку.

Этап сушки подготавливает чай к дальнейшей расфасовке и хранению. Он важен для обеспечения долгой сохранности чая и требует соблюдения всех параметров.

Сортировка и купаж – частички приводятся к однородному составу, удаляются грубые, измельчаются крупные, чтобы получить нужный стандарт. Остающаяся чайная крошка прессуется в плиточный чай. Верхушки побегов используются для элитного чая.

Полученные фракции различных сортов чая смешивают (купажируют) в определенном соотношении в смесителях – купажных барабанах, добавляют ароматизаторы и травяные добавки по рецептуре. Таким образом, чай нужного сорта доводится до окончательной готовности. Проводится последняя оценка качества – дегустация чая, после чего его можно упаковывать.

Упаковка – расфасовка готового чая в металлизированную упаковку (мягкую и полужесткую) весом по 25-250 г и более (1,5 кг). Пакетированный чай фасуется обычно в фильтр-пакеты по 2, 2,5, 3 и 4 г по 25 штук в упаковке.

Упаковка позволяет сохранить свойства чая на протяжении большого срока хранения. Чай в упаковке “засыпает” до момента его заваривания, когда он во всем своем великолепии аромата “проснётся” в вашей чашке.

Оборудование для производства чая

Для начала бизнеса нужно всё тщательно подготовить и установить оборудование. Что понадобится:

• Оборудование для завяливания – барабанного типа или корыта с подогревом и вентиляцией.
• Сушилки – чтобы не зависеть от погодных условий.
• Роллеры – для замены ручного скручивания, самый простой роллер стоит от 1200$.
• Камеры для ферментации – контролируют процесс ферментации. Но это не обязательно, достаточно приспособленного для этой цели помещения и знающего специалиста.
• Сортировочное оборудование – для сырья и для готового продукта.
• Смесители.
• Фасовочно-упаковочное оборудование – для упаковки готовой продукции, например, станок  для упаковки чая в пакетики стоит 5000$.
• Пресс для чая.
• Дробилка.
• Прочее вспомогательное оборудование – для ворошения, опрокидывания, купажа.

При подсчете стоимости самая простая производственная линия обойдется в 700 000 рублей. В настоящее время можно приобрести готовую автоматическую линию по производству чая на любом его этапе. Если брать б/у оборудование, то оно обойдется в разы дешевле нового и вполне позволит освоить бизнес с нуля, сделать его прибыльным.

Требования к помещению

К производственным помещениям для изготовления чая предъявляются определенные требования :

1. Оно должно выполнять все нормы СЭС.
2. Иметь несколько отдельных помещений:
   • склад для сырья;
   • склад для готовой продукции;
   • производственный цех;
   • комнаты для персонала.
3. Быть оборудованными электро- и водоснабжением.

Производственное помещение также должно отвечать технологическим требованиям, главным образом, поддержания высокой относительной влажности и определенной температуры (22-26°С). Помещение для ферментации должно располагаться окнами на север, чтобы исключить прямое воздействие солнца. По площади нужно предусмотреть довольно большое помещение, чтобы разместить оборудование, иметь место для стеллажей, где проходит ферментация.

Персонал

Для вашего мини-производства нужно 5-6 человек:

• директор – функция руководства и сбыта продукции;
• технолог – функция контроля всех стадий производства и качества продукции;
• 3-4 рабочих – для работы на линии.

Сертификация

Для такого продукта, как чай, применяется обязательная сертификация. На каждый вид чая установлен отдельный ГОСТ, регламентирующий все  технические условия и нормы:

ГОСТ 716-90	Чай зеленый байховый нефасованный. Технические условия
ГОСТ 939-90	Чай зеленый байховый фасованный. Технические условия
ГОСТ12810-79	Чай зеленый кирпичный для экспорта. Технические условия
ГОСТ 3483-78	Чай зеленый кирпичный. Технические условия
ГОСТ 1940-75	Чай плиточный черный. Технические условия
ГОСТ 1937-90	Чай черный байховый нефасованный. Технические условия
ГОСТ 1938-90	Чай черный байховый фасованный. Технические условия

Для получения декларации о соответствии требованиям ГОСТ следует обратиться в органы сертификации. У вас попросят документы:

• устав компании;
• данные о производителе/продавце;
• каталог и наименование продукции;
• техническая документация;
• данные лабораторных анализов и экспертиз.

Внимание! На каждый вид чая должны быть оформлены отдельные сертификаты.

Кроме того, еще необходимо получить санитарно-эпидемиологическое заключение.

В заключение осветим вопрос о том, как зарегистрировать фирму.

Регистрация фирмы

Чтобы начать свой бизнес, понадобится зарегистрировать ООО или ИП и выбрать простую систему наогообложения (доходы минус расходы).

После этого получаем разрешительные документы в Роспотребнадзоре, для этого потребуются:

• Зарегистрировать техусловия – ТУ.
• Технические инструкции.
• Рецептура.
• Разрешение ветслужбы.
• Справка из СЭС.

Внимательно и подробно изучите все слабые и сильные стороны товара и его производства, рынок сбыта и конкурентов, просчитайте все вложения для регистрации фирмы и производства. Дать компетентный совет вам может любая консалтинговая фирма. Оцените свои возможности и действуйте.

Считаем расходы на запуск чайного бизнеса

Опытные бизнесмены считают, что такой бизнес требует стартового капитала от 1,5 до 3 млн рублей, но ваш финансовый вклад окупится за 1,5-2 года.

Приведем пример расчёта производственных затрат для запуска чайного бизнеса:

№ п/п	Статьи расходов	Сумма, тыс. руб.
1	Пакет документов	150
2	Подготовка помещения	500
3	Оборудование	1700
4	Реклама	500
5	Прочие расходы	500
	Итого	3350

Линия пакетирования чая позволяет произвести за 1 минуту 6 упаковок по 20 чайных пакетиков в каждой. За полный рабочий день получится 63 тыс. упаковок. Цена 1 упаковки 30 рублей включает стоимость сырья, электроэнергии и 50% наценки.

Сколько можно заработать на производстве этого ароматного напитка?

Планируемая выручка при успешной продаже всей произведенной за месяц продукции составит 1900 тыс. рублей.

№ п/п	Доходы и расходы	Сумма, тыс. руб.
1	Общий доход	1900
2	Себестоимость	950
3	Общая прибыль	950
4	Расходы, в том числе:	765
5	зарплата	500
6	налоги 32%	80
7	аренда	50
8	реклама	100
9	коммунальные услуги	25
10	бухгалтер	10
11	Чистая прибыль	185

Чистая прибыль в месяц 185 тыс. рублей. Общие затраты на начало бизнеса 3350 тыс. рублей. Срок окупаемости при простом подсчете составляет 18 месяцев, т.е. 1,5 года! При этом – стабильный и полноценный заработок.

Если для вас такая сумма вложений пока неподъемна, узнайте, какие бизнес-идеи можно воплотить с нуля.

Вы убедились, что чайный бизнес в России действительно весьма эффективен и приносит хорошую прибыль. А дальнейшее расширение производства можно успешно совмещать с собственной реализацией продукции, например, создав оптово-розничный интернет-магазин по продаже чая.

Чай – это один из старейших напитков, известных человечеству. Он распространён во всём мире. И ведь не удивительно – всего насчитывается более 4000 различных способов приготовления и употребления чая, а многочисленные антиоксиданты делают его одним из наиболее полезных и питательных напитков.

Решив начать производство чая, можно не только получить прибыль с его изготовления и продажи. Также это получится рассматривать, как фундамент для дальнейшего развития бизнеса – к примеру, для открытия собственной чайной лавки или изготовления пакетированного чая.

Прочитав данную статью, вы сэкономите себе бесчисленное количество часов. Материал и советы из неё помогут избежать типичных для старта бизнеса ошибок. Также вы узнаете много нового о таком, казалось бы, привычном продукте, как чай.

Разновидности чая

Но прежде, чем обсуждать оборудование для производства чая, стоит рассмотреть российский рынок в целом. К примеру, будущему производителю нужно определиться с сортами чая, которые получится выращивать в России, способами производства, а также с основным рынком потребления.

Всего человечеству известно более 3500 сортов чая из различных видов чайного растения (Camellia sinensis).

По статистике, доля населения, которая пьет чай, в 2016 году достигла 98%. В среднем, каждый житель потребляет до 1,2 кг чая в год. Благодаря этому Россия вошла в Топ-5 самых чаепьющих стран мира. При этом российский рынок – наиболее развит по качеству потребления. Нигде в мире нет такого разнообразия марок чая!

Интересно, что при такой статистике, единственное место в России, где можно выращивать чай вне тепличных условий – это Краснодарский край. Именно так, а конкретнее – в районе Адыгеи и Сочи каждый год собирают урожай в 4 млн. тонн чайных листьев. Они используются для производства «фруктового», зеленого и черного чая.

И это не предел – ежегодно плантации расширяются.

Характер, цвет и вкус чая зависят от ряда факторов:

• расположение чайной плантации;
• высота над уровнем моря;
• климат, влажность воздуха и количество осадков;
• сезонные изменения;
• методы выращивания;
• методы выщипывания;
• способ обработки листьев;
• какое выбрано оборудование для производства чая;
• технология производства чая;
• путей хранение и транспортировки конечного продукта.

Технология производства чая в России и его виды

Как ни крути, климатические условия дальнего Юга России далеки от оптимальных, поэтому здесь возможно выращивать не все сорта, а часть урожая страдает от зимних морозов и летних засух. Всего на краснодарской земле можно вырастить и изготовить два вида чая.

Вид 1. Зелёный чай

Зелёный чай часто называют «не окисленным» или «неферментированным» чаем. Этот продукт поддается минимальной обработке. Она может проходить различными способами – варьируется в зависимости от региона произрастания, но основана на похожих принципах.

В некоторых регионах, например, в Адыгее, всё ещё используется «традиционный» метод производства. Свежесобранные листья высушиваются (к примеру, их оставляют сушиться на солнце), а затем подвергают тепловой обработке. Чай раскладывают под воздействие солнечного света или тёплого воздуха (в специальной печи) в течение нескольких часов. Затем помещают на горячие противни.

Это делает листья мягкими и податливыми, влага испаряется. Через несколько минут чай укладывают на специальные столы и формируют всем известные «шарики». После проката шарики помещают на горячие противни во второй раз, а затем их снова раскатывают.

Современная техника позволяет практически полностью автоматизировать процесс обработки чайных листьев. Тем не менее ручная обработка ценится всё так же высоко.

Через один-два часа листья приобретают тускло-зеленый цвет и больше не претерпевают изменений. На этом этапе их просеивают, чтобы разделить по размеру.

Вид 2. Черный чай

Производство чёрного чая значительно варьируется в зависимости от способа обработки и места произрастания, но процесс всегда включает четыре основных этапа: увядание, прокатка, окисление (ферментация) и сушка (либо обжиг).

Двумя основными методами обработки являются «традиционный» и «CTC» (метод Crush, Tear и Curl, т.е. в буквальном смысле «давить, рвать, скручивать»).

а) Традиционный метод производства черного чая

В традиционном методе листья равномерно распределяются по поверхности проволочного сита, при этом воздух должен быть тёплым и влажным. Затем сырью позволяют увядать до тех пор, пока оно не станет достаточно мягким. Это необходимо, чтобы можно было скатывать листья без расщепления «структуры». При этом чай теряет до 40-70% своей влаги.

Затем листья скручивают, чтобы выпустить из них «сок», т.е. химические вещества, необходимые для окисления.

До сих пор некоторые используют ручную технологию производства чая, но, как правило, для этого есть роторные машины. Минус такой техники – они слегка ломают и повреждают лист.

Свернутые комочки листьев оставляют в прохладном влажном помещении на срок до 4-х часов. На этом этапе будущий чай насыщается кислородом для дальнейшей ферментации. Химическое изменение листьев превращает их из зеленого в медно-красный цвет.

Заключительная стадия требует, чтобы лист окислился или ферментировался. Это необходимо для того, чтобы предотвратить естественное разложение. Специальное оборудование для производства чая при этом практически не используется. На данном шаге листья сильнее темнеют, в них теперь можно узнать привычный для нас «чёрный чай».

Технология производства чая окислением может быть ускорена благодаря специальному оборудованию, о котором мы расскажем далее.

б) Производство «гранулированного» чёрного чая

Технология производства чая CTC («Crush, Tear and Curl») широко используется при промышленном производстве чая. В процессе неё получаются более мелкие, гранулированные шарики.

Данная технология производства применима только для черного чая.

Именно изобретение технологии CTC сделало данный напиток общедоступным. Сегодня гранулированный чай является самым популярным видом чайного напитка на Земле. По объемам это производство крепко держится за первое место.

Так в чем же заключается технология производства чая гранулированием?

Первый этап производства, т.е. сушка листа, ничем не отличается от традиционного. Но затем вместо того, чтобы его свернуть, сырье пропускают через ролики машины CTC. Благодаря тому, что детали оборудования вращаются с разными скоростями, лист разрывается и крошится на более мелкие частицы.

Существует и второй способ производства чёрного чая – известный, как Lawrie Tea Processing, LTP. Перед обработкой LTP чайные листочки выравниваются. В самом «процессоре» они разрываются на кусочки лопастями, которые вращаются с высокой скоростью. После будущий чай направляется на ферментацию, высушивание и сортировку.

Мелкое дробление повышает скорость, с которой заваривается чай, а также его крепость. Всё это делает его идеальным для использования в чайных пакетиках.

Производство гранулированного чая при всех своих достоинствах еще и занимает меньше времени, чем традиционное. При этом цена за полученный продукт будет ниже, чем за обычный черный. А значит, с поиском рынка сбыта пробоем у вас не возникнет.

Если вы твёрдо решили начать свой бизнес по производству чая, обратите внимание на те шаги, что вам предстоит пройти, чтобы развить дело. Этот план не нужно выполнять неуклонно – все рекомендации обобщенные, их нужно подстроить под свои взгляды и нужды.

Шаг 1. Создание бизнес-плана

Создание детально проработанного бизнес-плана производства чая – первый шаг к началу дела. Его следует составлять в соответствии с вашими инвестиционными возможностями.

В документ включают следующие пункты:

• Проанализируйте существующий спрос. Это позволит вам определить, какой тип чая выгоднее всего производить в вашем регионе.
• Проведите детальный анализ местного рынка на наличие конкурентов. Выделите их сильные и слабые стороны.
• Определите, как именно вы будете конкурировать с другими брендами.
• Распишите, какими каналами распространения продукта будете пользоваться. Помимо классического ритейлинга «в руки», будете ли вы продавать продукт другими способами?

Кроме того, составьте финансовый план. Определите конкретную стоимость для закупки сырья и оборудования, после чего составьте прогнозный баланс с ожидаемой рентабельностью и сроками достижения безубыточности.

Бизнес-план нужен не только для получения кредита на открытие бизнеса. Также он станет вашей инструкцией, наглядной схемой, которая не даст свернуть с пути, и позволит заранее увидеть риски и подводные камни.

Шаг 2. Тип организации предприятия

Невозможно организовывать производство чая, при этом, не зарегистрировав своё предприятие официально.

Итак, это может быть ИП или ООО. Разница в том, что в случае ИП собственником выступаете вы, а в случае ООО владеть бизнесом может несколько лиц.

Нет смысла оформлять все бумаги самостоятельно. Обратиться за помощью к юристу – здравая идея, которая поможет вам сэкономить время, деньги и нервы.

Ориентировочные расценки указаны ниже:

Поскольку законодательно бизнес по производству чая относится к агроперерабатывающей промышленности, вы должны получить соответствующие лицензии и разрешения.

Для сертификации в РФ существует целый ряд ГОСТов:

*ТУ и ГОСТ для производства всех видов чая

Шаг 3. Поиск начального инвестирования

Бизнес по производству чая требует крупных стартовых капиталовложений. Конечно же, это при условии того, что вы решили изготавливать чай партиями, ориентированными на оптовый сбыт, а не ограничивать производство ручным трудом.

При расчете стартового капитала стоит учитывать, что есть два разных типа затрат. Это основной и оборотный капитал.

В первом случае вам необходимо будет рассчитать стоимость покупки оборудования, изготовления лицензий, взносы за регистрацию марки и т.д. В любом бизнес-плане именно закупка оборудования для производства всегда было наиболее затратным делом. Подробнее на этом пункте мы остановимся далее.

В оборотном капитале рассчитайте регулярные затраты на каждый цикл производства – плата за коммунальные услуги, закупка сырья, арендная плата, зарплаты рабочим, расходы на транспортировку и так далее.

Если вы в своем бизнес-плане указали прохождение точки безубыточности производством через 12-14 месяцев, то к основному капиталу необходимо будет добавить оборотный с учетом этих 12-14 месяцев.

Примерный расчет вложений мы приведем далее. А здесь также следует вспомнить об еще одном отличии ИП от ООО. При регистрации ИП кредит выдается на ваше имя, а в качестве залога указывается недвижимость, транспортное средство и т.д. В случае с ООО кредит выдается юридическому лицу. И некоторые банки охотнее выдают кредиты на развитие именно ООО.

*Пример условий для выдачи кредита ООО

Шаг 4. Найдите подходящее место для производства

Как уже упоминалось ранее, в России совсем немного климатических зон, в которых может быть расположено предприятие для производства чая. По вполне очевидным причинам все эти зоны находятся как можно ближе к югу.

Отличным местом для старта будет район большого Сочи, Адыгея, Карачаево-Черкесия. Еще один отличный вариант – города и поселки рядом с границей стран, из которых можно закупать сырьё для производства (например, Азербайджан и Грузия).

Так как выращивание чая с нуля – крайне сложный процесс, и такой бизнес потребует не абы каких вложений, для начинающих предпринимателей этот путь мы не рекомендуем. Поэтому в этой статье мы рассматриваем производство чая с использованием покупного сырья.

При закупке стоит обращать внимание на время доставки сырья. Помните, что чайный лист – продукт скоропортящийся, поэтому его транспортировка не должна занимать больше 1-3-х дней.

Для начала производства чая прекрасно подойдут здания и помещения в промышленных частях городов. Особое внимание стоит обратить на склады, базы, цеха и т.д.

При планировке необходимо учитывать место для следующих помещений:

• склад для приёма сырья и хранения готового продукта;
• помещения для сушки, окисления и обработки листьев;
• место для фасовки готовой продукции;
• помещения для персонала.

Требования к минимальной площади производства – от 120 кв. м. При этом нужно позаботиться о наличии всех базовых коммуникаций, а также об удобном подъезде для грузового транспорта.

Шаг 5. Покупаем оборудование для производства чая

Оборудование для производства чая – основа вашего бизнеса, без которой производство невозможно в принципе, даже если вы решили изготавливать чай «вручную».

В зависимости от того, какой объем чая вы планируете изготавливать, необходимо приобрести следующее оборудование:

Zenith SS Rotorvane 8”. Данное оборудование состоит из бункера и роторной машины, в которую засыпаются чайные листья. Машина измельчает и гранулирует листья со скоростью 35 оборотов в минуту. Мощность двигателя – 10 л. с., габариты – 1m x 2.5m x 0.80m, масса – 400 кг.
Альтернативный вариант – Samurai CTC (3CUT). Довольно объемная машина для механического измельчения черного чая. Габариты – 10m x 2.2m x 1m, масса – 1000 кг. Максимальная производительность составляет до 100-150 кг листьев в день.
Сушильная машина. Подойдёт либо та, которая сушит при помощи тёплого воздуха, либо микроволновая установка. За неимением специальной сушилки для чая можно использовать аналогичную для табака.
Промышленный увлажнитель воздуха. Особо мощный увлажнитель не требуется, так как вторая стадия производства черного чая требует небольшого помещения.

Помимо указанного выше оборудования (основного для механического производства) потребуется также приобрести:

• сортировщик;
• экстрактор волокон;
• вибросортировщик.

Несмотря на то, что некоторые виды оборудования можно найти и отечественного производства, большинство придётся закупать на зарубежных рынках. Наиболее крупные поставщики специализированного оборудования – Китай, Великобритания и Индия.

Не обязательно приобретать новое оборудование. Со значительными скидками можно купить станки, которые уже были в работе. Некоторые этапы производства чая вообще реально пройти при помощи подручных средств.

К примеру, можно продолжить процесс сушки чая при помощи обычной сушилки. Вначале листья нужно обрабатывать горячим воздухом до 90° по Цельсию. К тому времени, когда сушка таким способом будет завершена, температура должна достигнуть 70-80°. Это необходимо для того, чтобы фермент окисления полифенолов был должным образом деактивирован.

Содержание влаги должно быть уменьшено до 3,5%, благодаря чему аромат чая станет более выраженным, а листья приобретают типичную черную окраску.

Шаг 6. Первые образцы чая

Чай – это не тот товар, который можно просто произвести и отправить на рынок для продажи. Вы должны найти каналы сбыта. И чтобы проще это было сделать без больших потерь, рекомендуем для начала изготовить несколько образцов различного вида чая. Они будут служить «тестовыми» образцами, которые можно использовать для заключения контрактов.

Прекрасным местом для сбыта продукции будут служить местные кофейни, рестораны, лавки для органических и экологически чистых продуктов, а также небольшие магазины и бакалеи – такой товар востребован во многих местах.

Также не забывайте о продажах через интернет – это расширит рынок сбыта и позволит увеличить ваши доходы.

Не совершайте ошибку, запуская массовое производство, когда у вас еще нет рынка для поставки продукта. Да, чай может храниться долго. Но стоит понимать, что может случиться всякое, и произведённый товар рискует осесть на складе навсегда.

Шаг 7. Придумайте дизайн для упаковок с чаем

Любой маркетолог скажет вам, что удачно созданный дизайн упаковки – уже половина успеха. И будет прав.

Как только у вас появились пути поставок сырья и первые договоренности о сбыте, вам необходимо срочно перейти к следующему этапу производства вашего продукта. А именно – к разработке дизайна упаковки.

Хотя статистика выше и опровергает тезис о «половине успеха», стоит понимать, что это единственный пункт, на который может повлиять производитель. Кроме выбора типа чая под основные предпочтения целевой аудитории, конечно.

Чтобы получить качественную работу, доверьте производство упаковки специалисту с опытом работы в области графического дизайна. Хорошо, если он также будет знатоком в сфере продаж. Коробка для чая должна не только быть красивой, но и способствовать росту продаж.

На ранних этапах вам нужно опробовать все подходящие варианты. Спешить некуда, поэтому сначала запустите в продажу пробные образцы и разработайте первые рекламные акции.

Обратите внимание на конкурентов – чтобы избежать проблем, старайтесь делать упаковку отличной от используемой другими российскими компаниями.

Дизайн будет основным способом идентификации вашего бренда, поэтому отнеситесь к этому вопросу внимательно. Попробуйте организовать несколько фокус-групп с людьми, которым вы можете доверять, чтобы получить от них честный отзыв.

Не забывайте о функциональности, а также об особенностях продукта, вашего бренда. Например, если вы позиционируете свой чай, как «эко-продукт», старайтесь делать упаковку соответствующей этому заявлению. По возможности делайте её из переработанных материалов – такие идеи как минимум лет 20 будут оставаться в тренде.

Шаг 8. Маркетинговая стратегия для производства чая

Маркетинговая стратегия – важный раздел вашего бизнес-плана и то, благодаря чему производство будет процветать и развиваться.

С помощью плана продвижения вы должны рассказать всем вокруг о существовании вашего бренда, а также объяснить потенциальным покупателям, почему ваш чай самый полезный и вкусный.

Рассмотрите несколько возможностей для рекламы своего производства чая, например:

• создание лендинга и страничек в социальных сетях (да, даже производство чая можно рекламировать через интернет);
• установка специальных стоперов в точках продажи;
• покупка рекламного блока в местном журнале;
• участие в спонсировании какого-либо события;
• установка дегустационных точек в магазинах, ТЦ.

Производство наружной рекламы: инструкция по открытию агентства

Проводите акции для своих покупателей. Например, выпустите партию чая, в коробках которого будут лежать подарочные ложечки. Также не забывайте о скидках для оптовых закупщиков вашей продукции.

Сбор, изготовление, польза черного и зеленого чая.

Сколько денег потребует производство чая?

Перейдём к самому главному – так сколько же будет стоить для предпринимателя запуск производства?

Начнём с основной статьи расходов – покупки оборудования для производства чая. Его придется либо покупать напрямую у зарубежных поставщиков, либо через местных перекупщиков. Во втором случае, естественно, цена будет выше.

Минимально в оборудование для производства чая предстоит вложить:

• Роторная машина для производства методом Lawrie Tea Processing – от 370 тыс. до 1,2 млн рублей. Альтернативный вариант – оборудование для CTC производства – от 450 тыс. рублей.
• Сушильная печь – от 120 тыс. Для «ручной» сушки – от 20 тыс. рублей.
• Увлажнитель воздуха – 30 тыс.
• Дополнительное оборудование – 150 тысяч.

Также вам нужно будет заплатить за регистрацию ИП, оформление лицензий и услуги дизайнера, который создаст упаковку.

Итого, минимальный стартовый капитал на производство чая составит от 694 000 рублей.

Если используется «эксклюзивная» технология производства чая, т.е. приобретенная по лицензии, первоначальные вложения возрастут до 1 млн. рублей.

Но на этом расходы предпринимателя не заканчиваются. Нельзя забывать о необходимости регулярных вложений в дело. К тому же, до достижения точки окупаемости владелец производства должен покрывать всё из своего кармана – прибыли на это хватать не будет.

В список регулярных расходов относятся:

• арендная плата за помещение + коммунальные услуги – от 34 тыс.;
• зарплата сотрудникам (бухгалтер + 2 рабочих) – 110 тыс.;
• закупка сырья для производства (в зависимости от сорта) – от $1 до $3 за килограмм;
• рекламная кампания – от 20 тыс. рублей.

Каждый месяц необходимо будет вкладывать в производство от 180 000 рублей. При этом точка безубыточности – 12-16 месяцев. Соответственно, для создания «запаса» понадобится не менее 2,1 млн. рублей.

Общий минимальный стартовый бюджет для такого бизнеса – от 2,8 млн. рублей.

Напомним, что эта сумма позволит организовать производство чая из покупного сырья. В случае «полного цикла» (включающего выращивание) готовьтесь выложить куда больший капитал!

Зато в этом случае вам не нужно будет отдавать часть прибыли на покупку листьев, кроме того, вы сможете лучше контролировать их качество. Потому открытие своей плантации чая – то, к чему вы можете стремиться в будущем.