История развития гостиничного бизнеса в россии реферат

История развития и проблемы гостиничного бизнеса в России

История развития и проблемы гостиничного бизнеса в России

Содержание

Введение

Глава 1. История развития гостиничного хозяйства

1.1 У истоков системы гостеприимства

1.2 Гостеприимство славян

.3 Гостиницы во времена петровской России

.4 Гостеприимство дореволюционной России

.5 Гостеприимство в СССР

.6 Гостиничное хозяйство России в 90-е годы

.7 Гостиничный бизнес в современной России

Глава 2. Проблемы развития гостиничного бизнеса в России

.1 Проблема «звездности»

2.2 Проблема профессионального образования в сфере гостиничного бизнеса

Заключение

Список литературы

Введение

Историю гостеприимства трудно отделить от истории туризма не только потому, что это две важные составляющие современной экономики, но и потому, что исторически они формировались как взаимосвязанные и взаимодополняемые социальные сферы.

Развитие туризма, появление новых его видов, расширение географии путешествий способствовали распространению гостиниц, их совершенствованию и специализации. В свою очередь улучшение обслуживания туристов, развитие транспортной инфраструктуры и гостиничного хозяйства способствовали развитию туристских потоков.

Развитие туризма и гостеприимства напрямую связано с развитием всех сфер человеческой культуры, ориентированных на отдых и лечение, образование и развлечения людей.1

Цель курсовой: изучение истории развития и проблем гостиничного бизнеса в России.

Задачи:

1.изучение материала по данной теме (литература, СМИ, источники Internet);

2.рассмотреть историю гостеприимства в разные исторические эпохи;

.выявить проблемы развития гостеприимства в России.

Глава 1. История развития гостиничного хозяйства

.1 У истоков системы гостеприимства

гостиничный бизнес россия

Одним из важнейших понятий, которые используется истории туризма и гостеприимства, является гостеприимство. Путешествия были бы невозможны, если путникам негде было бы остановится на ночлег и получить провизию. Гостеприимство имеет долгую историю, оно начинается с древнейшей традиции преломлять хлеб со странниками. У разных народов мира складывались различные традиции и обычаи встречать гостей. Особенности бытовой культуры оказывают влияние на формирование гостеприимства как необходимой составляющей индустрии туризма.

Термин гостеприимство происходит от старофранцузского слова hospice (хоспис), что означает странноприимный дом. В бытовом смысле гостеприимство — это свойство характера человека, отличающегося радушием и хлебосольством, а также традиции встречи гостей в разных культурах. В контексте изучения туризма как раздела культуры — это собирательное название системы обслуживания людей, находящихся в путешествии, на отдыхе вдали от своего дома. Гостеприимство включает в себя такие важнейшие направления деятельности, как размещение и питание гостей, предоставление разного рода социокультурных услуг, в том числе развлекательных, проведение конференций, организация экскурсий.

Появление первых прообразов гостиниц и профессий по обслуживанию людей, останавливающихся на ночлег, связано с ранними периодами человеческой истории и отражает особенности и традиции бытовой культуры народов Древнего мира. В обычаях разных народов было широко распространено покровительство путникам, которое выступало формой защиты их личности и имущества.2

1.2 Гостеприимство славян

Практически во всех летописях отдается должное гостеприимству славян. Как пишет русский историк Н.М. Карамзин,

«всякий путешественник был для них как бы священным: встречали его с ласкою, угощали с радостию, провожали с благословением и сдавали друг другу на руки. Хозяин ответствовал народу за безопасность чужеземца, и кто не умел сберечь гостя от беды или неприятности, тому мстили соседи за сие оскорбление, как за собственное. Славянин, выходя из дому, оставлял дверь отворенную и пищу готовую для странника. Купцы, ремесленники охотно посещали славян, между которыми не было для них ни воров, ни разбойников; но бедному человеку, не имевшему способа угостить иностранца, позволялось украсть все нужное для того у соседа богатого: важный долг гостеприимства оправдывал и самое преступление».

Прочные традиции культурного наследия закрепились в быту Древней Руси. От отца к сыну передавались «словеса душеполезные», заветы и наставления молодым, как жить, «как себя блюсти».

Одним из значительных памятников этого периода является «Поучение» Владимира Мономаха, написанное им незадолго до смерти. «Поучение», адресованное детям князя, охватывает широкий круг вопросов. Наряду с советами, как управлять государством, «Поучение» содержит и нравственные рекомендации — как должны вести себя юноши. Кроткое, смиренное поведение в обществе надо сочетать с трудолюбием и гостеприимством. В своем наказе сыновьям Владимир Мономах рекомендовал хорошо принимать иностранных купцов, или «гостей», как их тогда назвали.

Обычаи гостеприимства были закреплены в другом памятнике русской бытовой культуры, в «Домострое». Первая редакция «Домостроя» была составлена в Новгороде в конце XV — начале XVI в.4

Вторая редакция, значительно переработанная выходцем из Новгорода, ставшим впоследствии влиятельным советником молодого московского царя Ивана Грозного, благовещенским протопопом Сильвестром, дошла до наших пор.

В «Домострое» даются рекомендации хозяину дома и его домочадцам, как надо встречать и потчевать гостей.

«Если случится приветить приезжих людей, торговых ли, или иноземцев, иных гостей, званых ли, Богом ли данных: богатых или бедных, священников или монахов, — то хозяину и хозяйке следует быть приветливыми и должную честь воздавать по чину и по достоинству каждого человека. С любовью и благодарностью ласковым словом каждого из них почтить, со всяким поговорить и добрым словом приветить, дать есть и пить или на стол выставить, или подать из рук своих с добрым приветом, а иным и послать чего-нибудь, но каждого чем-то выделить и всякого порадовать. Если какие из них ждут в сенях или сидят на дворе — и тех накормить-напоить и, за столом сидя, не забывать высылать им еду и питье. Если есть у хозяина сын или верный слуга, пусть бы и он присматривал всюду и всех почтил и добрым словом приветил, и никого б не ругал, не обесчестил, не опозорил, не высмеял, не осудил, чтобы ни хозяину, ни хозяйке, ни детям их, ни слугам не нанес осуждения».5

«Домострой» представляет собой первую энциклопедию домашнего хозяйства, в которой даны примерные планы проведения важных семейный и общественных мероприятий, встреча гостей. В «Домострое» аккумулировалось все то, что в целом на Руси составляло понятие дом в его собирательном значении.6

.3 Гостиницы во времена петровской России

На Руси постоялые дворы, именуемые ямами, появляются в XII-XVIII вв. Они служили для отдыха путешественников и смены лошадей. Эти предшественницы гостиниц располагались одна от другой обычно на расстоянии конного перехода.

С допетровских времен на Руси существовали особые документы — подорожные, которые выдавались каждому желающему отправиться в дальний путь. В подорожной указывалось имя путешествующего, цель поездки и маршрут следования. Без этого документа невозможно было ни получить лошадей, ни свободно передвигаться по территории Российской империи.

В период правления Петра I возрастает мобильность населения. На дорогах России в это время можно было встретить и роскошные кареты знати, запряженные большим количеством лошадей, и возки с менее состоятельной публикой, и простые телеги.

Для перевозки почты строились специальные почтовые тракты. Именно на них и стали появляться придорожные гостиницы. Первая такая гостиница была создана в 1715 году при почтовом ведомстве в Санкт-Петербурге. Эту дату принято считать началом официальной истории отечественного гостиничного хозяйства. Созданию сети придорожных гостиниц способствовал Указ Петра I «Об учреждении постоялых и гостиных дворов», изданный им в январе 1719 года. К концу XVIII столетия в России насчитывалось уже свыше 3 тысяч почтовых станций с гостиницами — тут можно было отдохнуть после дороги, поесть и поменять лошадей.

Роль и значение гостиниц для российского общества были велики, неслучайно, что именно в них царь любил устраивать ассамблеи и торжественные приемы. Постепенно набор сервисных услуг, предлагавшихся в гостиницах, возрастал. Благодаря им стали пользоваться популярностью общественные бани. Первые бани были созданы для удобства путешественников, но постепенно ими стали пользоваться и местные жители.

Социально-политические и экономические реформы, которые проводил Петр I в России, не могли не оказать заметного влияния на систему гостеприимства. Изменения, происходившие в ней, во многом были обусловлены стремлением ввести европейские стандарты, с которыми познакомились русские послы, купцы и молодые дворяне, получавшие по воле царя образование за границей. Да и сам Петр I во время своих заграничных путешествий имел возможность лично изучить условия проживания и питания и услуги, предоставляемые гостям в европейских гостиницах и постоялых дворах. Все это заставило по-новому взглянуть на существующую в то время в России систему гостеприимства, основными элементами которой до правления Петра I были гостиные дворы и ямские станции.

.4 Гостиницы дореволюционной России

В России к XVIII в. существовало немало постоялых и гостиных дворов, которые в крупных городах выполняли различные функции, в них осуществлялась торговля, коммерческие и купеческие сделки. Многие гостиные дворы принимали гостей по национальному признаку. Так, в Москве существовали «аглийский», «греческий», «армянский», в Нижнем Новгороде, к примеру, были «немецкий», «голландский» дворы. Развитие промышленного производства приводит к росту городов, численности их населения, а расширение торговых и других связей между российскими городами и губерниями оказывает благоприятное воздействие на развитие гостиничного хозяйства Российской империи. Во всех крупных городах к началу XIX в. существуют современные по тем временам гостиницы. С 1821 г. действовало Положение, регламентировавшее правила содержания гостиниц, рестораций и трактиров. Гостиницы предоставляли не только услуги размещения, но и питания с широким набором блюд и напитков. Позднее был отменен запрет на музыку в ресторанах гостиниц. Строительство гостиниц шло быстрыми темпами. В Москве в 1818 г. их насчитывается 7. В городе на улице Неглинной возводится фешенебельная гостиница «Европа», переименованная в годы советской власти в «Центральную». К началу XX в. в одном только Петербурге гостиниц уже более 320, а в целом по России в 1910 г. было более 4600 гостиниц, и это не считая постоялых дворов и трактиров с номерами. В гостиничный бизнес приходят инициативные и предприимчивые люди, такие как купец Н. И. Корзинкин, который в 1878 г. образует товарищество «Большая Московская гостиница», под которое он приобретает пятиэтажный дом с рестораном и садом.

Москва славилась своим хлебосольством и гостей встречала многочисленными питейными заведениями и трактирами. Один из первых в городе трактиров, получивший название «Истерийского», потаился в XIX в. в доме купца Шевалдышева. Отличительной чертой московских трактиров была русская национальная кухня и складывающиеся практически в каждом трактире свои обычаи и традиции. В дореволюционной России существовали трактиры, ориентированные на различные слои населения. К концу XIX — началу XX вв. в России под влиянием западной культуры получают кондитерские, различные кафе и рестораны. Если Москва славилась своими чайными, Петербург — кофейнями, где подавали вкусные пирожные. Начало XX в. Знаменуется расцветом ресторанного бизнеса в городах России, которые начинают вытеснять традиционные трактиры, превращающиеся в питейные заведения для людей низких сословий. Крупные рестораны выписывают поваров из Франции. Помимо музыки гости развлекаются бильярдом, петушиными боями. Обслуживающий персонал одевается в униформу, которая была различной в зависимости от типа заведения общего питания. Так, в ресторанах при гостиницах официанты были во фраках и белых перчатках, в трактирах гостей обслуживали половые из крестьян в белых фартуках.

.5 Гостеприимство в СССР

В дореволюционной России в связи с ростом промышленного производства, развитием внутренних и международных связей сложилась система гостеприимства, основные предприятия которой были частными. В целом к началу XX века в России насчитывалось более 4500 гостиниц, не считая трактиров и постоялых дворов. В первые годы советской власти гостиничное хозяйство страны коренным образом перестраивается, его предприятия национализируются, идет строительство новых гостиниц. В предвоенные годы большие и малые гостиницы существовали в 700 городах страны. Успешно шло восстановление гостиничного хозяйства и после Второй мировой войны. Количество гостиниц к 1960 г. почти удвоилось. Появились и рекордсмены и этой области. Так, в 1967 г. была построена гостиница «Россия», имевшая 3182 номера.

В советский период существовали четыре ведомства, которые занимались гостиничным хозяйством. Это Госкоминтурист, ВЦСПС, муниципальные и молодежные организации. В каждом ведомстве были свои стандарты и принципы аттестации. При классификации гостиниц в СССР использовалась система разрядов, которая мало соответствовала европейским стандартам. До распада СССР существовала единственная гостиничная цепь «Интуриста», которая в 1970 г. занимала 23-е место в мире и насчитывала более 27 тыс. номеров.

Гостиничное хозяйство страны в этот период было крайне пестрым как по комфортабельности, так и по уровню сервиса. Наиболее комфортабельными, естественно, были гостиницы «Интуриста». Гостиницы для рядовых советских граждан чаще всего отличались невысоким уровнем сервиса и комфорта и были в основном нерентабельными.

Особенно благоприятную роль в развитии инфраструктуры гостеприимства сыграли крупные международные мероприятия, проведенные в СССР. В частности, для Олимпийских игр 1980 г. было построено несколько крупных гостиничных центров, в том числе туристский комплекс «Измайлово» в Москве, который имел пять 30-этажных корпусов на 9568 мест (номера на 1-2 человек), туристский кабинет, культурный центр. Гостиничное хозяйство страны в это время насчитывало более 7000 гостиниц общей вместимостью 700 тыс. койко-мест и было представлено разнообразными средствами размещения. Вблизи крупных городов, историко-культурных центров, вдоль популярных маршрутов строятся мотели и кемпинги, рассчитанные на прием автотуристов, в курортных зонах создаются ведомственные гостиницы, близ железнодорожных вокзалов и аэропортов строятся отели, в городах появляются Дома туристов и Дома колхозников, рассчитанные на прием специализированных категорий посетителей и т.д.

1.6 Гостиничное хозяйство России в 90-е годы

Перестроечные процессы оказали негативное влияние на состояние гостиничного хозяйства в России. Сокращение туристских потоков привело к снижению спроса на гостиничные услуги, что, в свою очередь, повлекло сокращение числа гостиниц. С начала 90-х гг. наблюдается особенно резкое сокращение числа гостиниц и их загрузки. Даже в таких крупных городах, как Москва, коэффициент загрузки гостиниц составляет немногим более половины. В целом же по России гостиницы заполняются только на треть. Основная причина — резкое сокращение централизованного финансирования гостиничного хозяйства. Во многих регионах страны четко проявилась тенденция убыточности гостиничного хозяйства. Основная часть гостиниц нуждается в реконструкции и обновлении материальной базы, поскольку они в настоящее время не соответствуют мировым стандартам.

Проблемы отечественного гостиничного хозяйства в этот период связаны с низким уровнем сервиса, недостаточной материально-технической оснащенностью, нехваткой профессиональных кадров, в том числе и специалистов в области гостиничного менеджмента, способных работать в новых рыночных условиях. Одним из негативных факторов развития гостиничной индустрии была неравномерность гостиничного фонда. Более 60% гостиниц были расположены в городах, причем в основном в крупных городах, и только 30% гостиниц находилось в сельской местности.

В гостиничном бизнесе России крайне неравномерно начинается процесс воссоздания индустрии гостеприимства, восстановление утраченных связей между гостиничными предприятиями стран СНГ и Латвии. В 1992 г. была создана международная Ассоциация туристских организаций «ЕвроАзия», цель которой направлена на восстановление разрушенных традиционных связей между отделениями «Интуриста» в области обслуживания иностранных туристов и организации зарубежных поездок для отечественных туристов.

На смену монополизированному гостиничному хозяйству с 1993 г. в России стал складываться рынок гостиничных услуг. В настоящее время в гостиничном бизнесе России принимает большое число предприятия с различными формами собственности: акционерные общества, совместные предприятия, муниципальные предприятия, ведомственные гостиничные предприятия и малые частные гостиницы и пансионаты. Раньше у каждого ведомства были свои критерии и принципы аттестации гостиниц. В 1995 г. на территории России была введена единая система классификации по категориям от 1 до 5 звезд.

.7 Гостиничный бизнес в современной России

Процессы, происходившие в 90-е годы, свидетельствовали о нелегких временах гостиничного бизнеса. Шло ветшание и сокращение гостиничного фонда страны. Согласно данным Государственного комитета РФ по статистике, за один только год количество гостиниц, мотелей и общежитий в стране сократилось с 5294 в 1996 г. до 5043 в 1997 г., т.е. на 251. Число гостиничных номеров сократилось соответственно с 207 362 до 202 033, т.е. на 5329. В 1999 г. насчитывалось уже 4225 гостиниц, мотелей и общежитий. Этот процесс затронул, главным образом, сельские и муниципальные гостиницы, являющиеся собственностью города, и другие средства размещения, которые стали убыточными и не могли успешно функционировать в рыночных условиях. Заметную роль в сокращении спроса сыграли повышение стоимости услуг гостиничного хозяйства, удорожание транспорта.

Представители гостиничного бизнеса в 90-е годы создали национальные ассоциации для укрепления своих позиций, для поддержки отечественного гостиничного бизнеса и защиты интересов национальных производителей гостиничных услуг. Российская гостиничная ассоциация была учреждена ГАО «Москва», Российской ассоциацией туристских агентств, АО «Совет по туризму и экскурсиям Санкт-Петербурга» и др. В настоящее время РГА является членом Всемирной туристской организации и Международной ассоциации гостиничного и ресторанного бизнеса. В нее входят около 50 гостиниц из Москвы, Санкт-Петербурга, Сочи, Рязани, Калининграда, Ярославля и др. городов России.

К концу 90-х годов происходят заметные изменения, которые коренным образом меняют положение гостиничного хозяйства в стране. В РФ начинается формирование гостиничных цепей, прежде всего при поддержке иностранного капитала. Рынок гостиничных услуг ориентируется на западные стандарты. Отличительной особенностью развития гостиничного хозяйства стало внедрение иностранных гостиничных компаний из Австрии, Франции, США, Великобритании и других стран, а также привлечение иностранных инвестиций для реконструкции гостиниц в крупных городах и туристских центрах России. На российский рынок пришли международные гостиничные цепи («Аккор», «Марко Поло», «Кемпински», «Мариотт», Холидей Инн» и др.), которые подняли стандарты обслуживания, ввели гибкую ценовую политику и усилили конкуренцию на рынке гостиничных услуг.

Начинается строительство новых гостиниц на месте старых, не отвечающих требованиям международного туризма. Планируется демонтаж еще нескольких гостиниц в историческом центре города, таких как «Минск», «Киевская», на месте которых будут построены современные гостиничные комплексы. Коренной реконструкции будет подвергнута и знаменитая московская гостиница «Россия».

Функционирование гостиничного хозяйства России на современном этапе выявило наличие благоприятной тенденции постепенного выхода этой отрасли из кризиса, что проявляется в увеличении рентабельности предприятий, повышении загрузки гостиниц, особенно тех, которые расположены в крупных городах, в курортных местах, традиционных туристских центрах. Хотя в целом состояние этого бизнеса остается еще достаточно нестабильным и тяжелым, особенно в российских регионах.12

Отечественный гостиничный рынок в последнее время лихорадит: появляются все новые управляющие компании, уже заявлены, по меньшей мере, пять национальных отельных брендов, а в течение последнего года сделано сразу несколько громких заявок на создание общероссийских сетей из десятков и даже сотен объектов размещения.

Как полагают специалисты, владельцы российских гостиниц в большинстве своем пока не готовы к внедрению внешнего управления. «Идеи объединения в среде наших хотельеров не пользуются популярностью, — отмечает руководитель консалтинговой компании Hotel Consulting & Development Group Александр Лесник. — Даже соглашаясь на отдельные совместные акции, владельцы гостиниц или их директора не готовы допустить посторонних ни к маркетингу, ни тем более к ценовой политике или влиянию на механизмы управления».

Действительно, сегодня российские управляющие компании в гостиничном бизнесе в большинстве своем либо сами являются собственником управляемых объектов, либо представляют собой дочернюю организацию собственника.

Другая государственная управляющая компания в гостиничном бизнесе — ГУП «Сеть Президент-отелей и здравниц Руси» — была создана в 2000 г. В ее ведении находятся объекты размещения Управления делами Президента РФ: московские отели Golden Ring, «Президент-отель» и «Арбат», а также более 20 пансионатов в Подмосковье, Сочи, Новгородской, Самарской, Курской, Тверской областях и в Ставропольском крае. Сейчас Управление делами президента строит новый отель в С.-Петербурге в составе комплекса зданий Константиновского дворца. Ведомство создавалось для повышения доходности государственных средств размещения и было призвано заниматься коммерческой работой, в том числе представлять отели и санатории на международных туристических выставках, осуществлять рекламную деятельность, вести работу с корпоративными клиентами. В ведение сети была передана и кадровая политика директора гостиниц могут назначаться и сниматься по ее представлению. Со стороны складывается впечатление, что наиболее активно ГУП проявляет себя именно в этом вопросе.

Государственный опыт переняли и частные предприятия. Пионером здесь стала корпорация «Алроса», создавшая дочернюю управляющую компанию «Гостиницы «Алроса» в 1998 г. Год спустя в Москве открылся корпоративный отель «Алроса», под управление дочерней организации перешли также принадлежащие алмазному гиганту гостиницы «Зарница» в Мирном и «Алса» в Горно-Алтайске, базы отдыха в Анапе и Солнечногорске. В начале этого года открылся новый корпус отеля «Пур-Наволок» в Архангельске, в котором «Гостиницы «Алроса» имеют контрольный пакет акций. Сейчас компания завершает строительство отеля «Полярная звезда» в Якутске и строит туристическую гостиницу в С.-Петербурге.

В прошлом году подобную структуру создало ОАО «Иркутскэнерго». В управление его дочерней туристической компании «Гранд Байкал» были переданы санатории, пансионаты, базы отдыха и гостиница предприятия в Иркутске и его области.

Схемы такого корпоративного менеджмента возникают не только при попытках крупных собственников как-то структурировать управление своей недвижимостью, но и вследствие «разрастания» бизнеса отдельных успешных гостиничных предприятий. Характерный пример — новгородская управляющая компания «Новтуринвест», которая создавалась в 1995 г.- для управления отелем «Береста Палас» в Великом Новгороде. В последующем «Новтуринвест» приобрел и отремонтировал гостиницу «Волхов» и ресторанный комплекс «Хольмгард», организовал собственное турагентство «Магазин путешествий». В течение последних двух лет компания получает предложения по управлению и приобретению гостиниц в таких городах, как Старая Русса, Валдай, Великий Новгород, турбаз в Новгородской области. Сейчас «Новтуринвест» прорабатывает проект организации речного круиза С.-Петербург — Великий Новгород.

В Иркутске работает группа, имеющая отношение к кипрской строительной компании Hemi Trade, в которую входят отель «Солнце», его филиал «Солнышонок» и туристическая компания Sun Tours. Диверсифицировать свой бизнес решило ЗАО «Европа-Отель», управляющее петербургским отелем «Европа».

В С.-Петербурге работает и другая небольшая цепочка объектов, принадлежащих одному собственнику. Под маркой «Престиж-отель» здесь представлены две мини-гостиницы: бизнес-класса и туристического класса. Определенную известность получили подмосковные дачные отели под маркой «Холидей». В собственности компании «Истра-Холидей» сегодня находятся два дачных отеля «Истра-Холидей» в Лопотово и «Лада-Холидей» в Трусово, а также коттеджный поселок «Новое время».

Вольно или невольно функции отельных управляющих компаний берут на себя российские туристические фирмы, постепенно обрастающие гостиничной собственностью. Некоторым из них объекты размещения достались по наследству еще с советских времен, другим приходится отстраиваться с нуля, но ни те, ни другие пока не привлекали для управления своей собственностью сторонние организации. Так, «Пермтурист» — правопреемник «Пермского областного совета по туризму и экскурсиям» — оперирует уже пятью гостиницами: «Уралом» и недавно открывшимся «Алмазом Урала» в Перми, «Сталагмитом» в г. Кунгур, «Волной» в г. Чайковский, а с прошлого года и новым «Северным Уралом» в г. Чердынь. «Центральный совет по туризму и отдыху» также только расширяет число гостиничных объектов в своей собственности. Компания уже владеет акциями около 20 предприятий гостинично-туристского комплекса и продолжает проводить реконструкцию старых и строительство новых объектов. В 2000 г. ЦСТЭ открыл пансионат «Виктория» в Кисловодске, в 2001 г. — мини-отель «На Озерковской» в Москве, в прошлом завершил строительство первой очереди санатория «Виктория» в подмосковном Тишково. Программу создания цепочки гостиниц разрабатывает и ВАО «Интурист», однако никаких конкретных проектов оператор пока не представил. К процессу диверсификации туристического бизнеса подключаются и относительно молодые туристические компании 5е бурного советского прошлого, например, иркутский оператор «Гринэкспресс» управляет уже тремя объектами размещения.13

Гостиничные сети

В России объявлено уже несколько проектов создания гостиничных сетей в общенациональном масштабе, однако большинство из них пока далеки от практической реализации.

Более года назад группа «Русское золото» зарегистрировала компанию «Интерсетьотель» для реализации своего проекта строительства сети из 200 отелей в крупнейших деловых и туристических центрах России. Однако до сих пор не было представлено ни одного конкретного проекта строительства нового отеля. С первыми адресами «Русское золото» определится только к лету. По некоторым данным, один из первых отелей сети «Интеротель» будет построен в Петрозаводске.

В феврале проект создания экономичной гостиничной сети анонсировала группа «Менатеп». Компания намерена построить в общей сложности около 40 отелей под маркой Courtyard (группа Marriott). Управление проектом поручено инвестиционному банку «Траст». На первом этапе «Менатеп» планирует построить 2-3 гостиницы на 100-150 номеров каждая, инвестиции в размере $30-40 млн. выделит дочерняя компания группы GM Investment & Со. В дальнейшем для реализации проекта будут привлекаться сторонние инвесторы. Как сообщили «ТБ» в банке «Траст», группе хотелось бы возводить по 3-4 отеля в год, но все зависит от реальной ситуации на рынке. Строительство первых объектов «Менатеп» планирует начать уже в этом году, однако до сих пор конкретные площадки не называются, так как еще не завершен процесс оформления разрешительной документации. Определенность здесь появится также ближе к середине года.

Наконец, в марте о своем намерении создать в течение 15 лет экономичную сеть из 50 отелей объявили компании Delta Capital Management и Rezidor SAS Hospitality.

Партнеры даже называют конкретные сроки реализации первого этапа: в течение трех лет должны появиться около 8 новых гостиниц под маркой Country Inn. Однако конкуренты называют эти планы нереалистичными: если компании рассчитывают на такие темпы развития сети, уже должно было начаться строительство отдельных объектов, пока же даже не названы площадки.

Пожалуй, ближе других к реализации оказался отечественный проект создания гостиничной сети, принадлежащий компании «Корстон», созданной на базе «Комплекса гостиницы «Орленок». Компания планирует построить несколько многопрофильных объектов в регионах России. Единые комплексы будут включать в себя гостиницу категории 3-4* вместимостью 150-300 мест, конференц-центр с самым большим залом больше 1000 кв. м, бизнес-центр с офисами свободной планировки, развлекательный комплекс с казино, бильярдом, боулингом, кинотеатрами, дискотекой, детским парком, ресторанами быстрого питания и торговый комплекс. Общее управление объектами будет осуществлять управляющая компания группы. По отдельным видам деятельности, в том числе гостиничной, планируется привлекать сторонних иностранных операторов как для прямого управления, так и для образования российского оператора на базе «Корстона». Уже ведется строительство двух такт комплексов. Первая очереди комплекса в Казани будет сдана в декабре 2006 г., первый этап комплекса в Йошкар-Оле завершится в январе 2007 г. Правда, в первую очередь идет строительство торгово-развлекательной части, гостиницы и конференц-зал будут строиться последним. Полностью объекты будут сданы в 2008 г.15

Вывод: таким образом, исходя из проанализированного нами материала, на каждом историческом этапе гостиничная индустрия приобретала новые характерные черты, будь то название предприятий, от «ямы» до «отеля», или форма собственности, от государственной до частной. Можно сказать одно — гостиничный бизнес с каждым годом набирает новый виток в своем развитии.

Глава 2. Проблемы развития гостиничного бизнеса в России

Анализ гостиничного бизнеса России позволил выявить, что развитие данной сферы в настоящее время находится лишь на начальном уровне, по сравнению с другими странами. Этому мешает ряд проблем.

ПроблемаСодержание проблемыНизкий профессионализмНедостаток практических и теоретических знаний, низкий уровень подготовленности менеджеровНизкое качество российского продуктаОтсутствие культуры обслуживания в российских гостиницах, не позволяющее эффективно продавать данные услугиОтсутствие информации о ситуации в регионах РоссииОтсутствие развитых межрегиональных связей, объективной информации о специфике потребностей в регионах России. Недостаток информации о динамике и особенностях спроса среди различных групп региональных потребителейКультура корпоративных отношенийКрайне низкий уровень бизнес-коммуникаций между гостиницами и гостиничными цепями, направленных на совместное решение рыночных проблем (сокрытие информации, нечистоплотная конкуренция, демпинг, закрытость, недоброжелательность)

В целом по России общая численность работников, занятых в гостиничной индустрии примерно составляет 147,2 тыс. чел. Средняя численность работников, обслуживающих одну гостиницу, составляет 19 чел. В городской местности на одну гостиницу, в среднем, приходится 28 человек обслуживающего персонала, а в сельской местности — 3 человека. Наибольшая численность персонала характерна для гостиниц с иностранным участием (152 человека), а наименьшая — для муниципальных и частных гостиниц (в среднем 10-15 чел.).

Гостиничный бизнес — один из наиболее динамично развивающихся сегодня сегментов рынка. Эксперты считают, что ужесточающаяся с каждым днем конкуренция через несколько лет вынудит хотельеров снижать цены и повышать качество услуг. В результате этого даже гостиницы экономкласса перестанут ассоциироваться с дешевой отделкой и отсутствием элементарных удобств. Денежная емкость гостиничного рынка России оценивается в $1,7-2 млрд., а темпы роста — в 20-25% в год. Такие данные приводятся в аналитическом отчете «Тенденции развития российского гостиничного рынка» агентства ABARUS Market Research в 2006 г. В то же время, по оценкам специалистов DISCOVERY Research Group, в последние годы доля обеих российских столиц в общем отраслевом балансе сокращается. Если в 1999 г. отели Москвы и Санкт-Петербурга генерировали свыше 80% дохода, то в 2002 г. — уже только 70%, а сейчас их совокупные доходы не достигают 50%. Процесс деконцентрации происходит на фоне оживления этого рынка в других регионах. Гостиничный бизнес активно развивается в ряде российских городов-миллионников. Это вызвано ростом экономических, культурных и деловых. С 2003 г., когда в гостиничную отрасль пошли активные инвестиции, количество отелей в городе увеличилось более чем на 50%. Минувший год ознаменовался появлением сетевых игроков. В ближайшем будущем ожидается приход новых сетей, включая и крупные международные бренды.

Исследования гостиничного хозяйства России, проведенные отечественными и зарубежными специалистами, выявили ее негативные черты, которые заключаются в устаревшей инфраструктуре, в недостаточном профессионализме обслуживающего персонала, а также в недостаточном количестве гостиниц, соответствующих мировым стандартам. Ныне существующие столичные гостиницы пока не соответствует требованиям международного туризма. Очень мало высококлассных, т.е. 4-5-звездочных гостиниц, из 200 московских отелей чуть более 10% соответствуют этому уровню. Территориально гостиницы также неравномерно расположены, большая их часть находится в центре, меньшая — на северо-западе столицы.

Гостиничный рынок становится все более зрелым, предлагая «игрокам» новые инвестиционные возможности и разнообразие конкурентоспособного продукта. В результате сформировались различные сегменты гостиничного рынка, которые можно классифицировать следующим образом: гостиницы класса премиум, среднего и выше среднего класса и экономкласса. Многим городам не хватает дешевых гостиниц. Несмотря на бурный рост рынка, отелей все еще не хватает, особенно в период деловой активности — с ноября по май (исключая новогодние праздники). Заведения особенно загружены со вторника по четверг. Наблюдается несоответствие существующей гостиничной инфраструктуры высокому потенциалу. Недостаточно развитая инфраструктура сдерживает поток туристов в регионы, особенно остро ощущается нехватка гостиниц экономкласса, ориентированных на командированных, школьников, на небогатые категории населения. Люди приезжают по делам, им необходимы дешевые номера. Спрос на них очень велик. Но большинство новые гостиницы строятся от трех звезд и выше. Опытные хотельеры утверждают, что строить одно-, двухзвездочные отели — все равно, что увидеть на улице плохо одетого человека и дать ему денег, чтобы он купил себе хорошую одежду. Проще построить офис и сдать его в аренду: хлопот намного меньше, а доходы те же самые. Развитие рынка должно идти в среднем и выше среднего сегменте. Именно этот сегмент пока и развивается. Большинство городских отелей работают на уровне от трех звезд, хотя далеко не все прошли процедуру добровольного категорирования. Экономсегмент занимает всего около 10% местного рынка, примерно столько же приходится на долю премиума, оставшиеся 80% — это отели среднего и выше среднего классов. Сегодня многие гостиницы начинают реконструкцию жилого фонда, и в основном сразу же повышают уровень. Поскольку инвесторы неохотно вкладывают средства в строительство и реконструкцию гостиниц экономкласса, вряд ли в ближайшие годы такие заведения появятся в достаточном количестве.

Основные потребители гостиничных услуг — бизнес-туристы, доля которых — 70% от общего объема въездного туризма. Их можно условно поделить на две категории. Первая — дипломаты, руководители и менеджеры иностранных компаний, вторая — люди из регионов России и стран СНГ, посещающие промышленные предприятия, банки, коммерческие и иные структуры. В связи с явным преобладанием бизнес-туристов большинство отелей ориентируются на дополнительные услуги: конференц-залы, комнаты для переговоров, компьютер, факс, услуги переводчиков, заказ билетов, встреча и проводы в аэропорту, оздоровительные центры, прачечная, химчистка и т. д. Именно дополнительные услуги способствуют повышению доходности гостиничного бизнеса. Сервис такого рода предлагают многие гостиницы сегментов среднего и выше среднего, в том числе мини-отели вместимостью до 50 номеров — их в последние годы становится все больше. Между тем новые российские гостиницы предлагают свое понимание уровня сервиса: все красиво, шикарно и дорого. Спрос есть и на те, и на другие виды гостиничных услуг. С приходом новых игроков на гостиничный рынок особенно актуальной оказывается задача повышения профессионализма кадров. Неотвратимым становится решение проблемы неграмотного менеджмента гостиниц, поиск и воспитание профессионалов, способных разработать рыночную стратегию деятельности гостиничного предприятия для оптимизации соотношения доходов и расходов и обеспечения прибыльности отелей. Новые гостиницы будут появляться, однако невысокий профессиональный уровень работников этой сферы может стать весомой проблемой в формировании рынка качественных гостиничных услуг. По мнению хотельеров, конкуренция невозможна без улучшения качества обслуживания и расширения спектра услуг. Вряд ли удастся привлечь иностранного потребителя, не предоставив ему то, что он привык воспринимать как норму: комфортное размещение, качественное питание, залы для заседаний с эргономичной мебелью, климат-контролем, дневным освещением и беспроводным Интернетом, а также транспортное, экскурсионное и другое обслуживание. В борьбе за привлечение клиента гостиницы соперничают «через формирование лучшего соотношения цена/качество, а также нацеливаясь на конкретные рыночные сегменты. Тенденция последнего времени: Выбор потребителей останавливается не на роскошных, а скорее на более простых, но качественных и ориентированных на гостей отелях. Но тенденции могут меняться. В конце концов, успех отеля зависит от соотношения цена/качество, которое он создает для своих целевых сегментов. Обострившаяся конкуренция заставляет хотельеров пересматривать цены в сторону уменьшения. Рентабельность бизнеса снижается на 15-20% в год: цены не поднимаются, а коммунальные услуги становятся все дороже. Увеличившееся количество гостиниц привело к оттоку числа клиентов: раньше с понедельника по пятницу заполняемость была 100%, запись велась за две недели вперед, а теперь и в середине недели есть свободные номера. Поэтому многие гостиницы начали снижать цены. В ближайшие годы существующие на рынке отели с целью сокращения затрат станут модернизировать помещения, переоснащать номера, создавать автономные цепи электро-, тепло- и водоснабжения. Чтобы достойно противостоять иностранным сетевым игрокам, часть отелей формирует собственные сети.15

Рынок гостиничных услуг еще далек от перенасыщения и продолжает формироваться. По мнению экспертов, его развитию должны сопутствовать такие факторы, как создание развитой городской инфраструктуры, предприятий общепита, рост розничной торговли и банковских учреждений, разработка туристических маршрутов, появление инвестиционно привлекательного. В недалекой перспективе (эксперты называют срок от трех до пяти лет) в России будет достаточное количество отелей, рассчитанных на разные категории потребителей и предлагающих номера для проживания по относительно доступной цене. Как минимум цены сохранятся на сегодняшнем уровне, но с учетом инфляции через несколько лет это уже не будет считаться огромной суммой.

Выход на рынок международных и отечественных профессиональных гостиничных операторов, открытие новых гостиничных комплексов и реконструкция существующих, а также привлечение к управлению ими профессиональных менеджеров с рыночной ориентацией и появление на рынке здоровой конкуренции — это первые шаги в развитии гостиничного хозяйства современной России, которые должны привести к становлению качественного сервиса и высокой культуры обслуживания наряду с адекватным уровнем цен. У профессионалов гостиничного рынка есть перспективы — они могут грамотно управлять отелями, имеют правильное видение бизнеса.17

«Еще одна проблема для развития гостиничного бизнеса и инфраструктуры в целом в России сложные отношения между собственником и управляющими. Собственники не доверяют управляющим и, чтобы ситуация изменилась к лучшему, российская экономика должна стать прозрачной, — говорит Александр Удалов, президент компании UMACO. — Однако когда я говорю, что эти отношения очень сложные, это не означает, что они не меняются». Как отмечает Александр Лесник, «еще год-другой тому назад сама мысль о том, что детищем, на которое затрачены немалые средства, будет распоряжаться кто-то чужой, претила сознанию российского предпринимателя. Сегодня он уже осознает важность профессионального управления и допускает возможность возложить на чужие плечи почетную, но слишком хлопотную обязанность обслуживания клиентов».

.1 Проблема «звездности»

Одним из препятствий, которое мешает развитию гостиничного бизнеса, является не6совершенство классификации средств размещения.

В настоящее время в Государственном реестре Госстандарта России зарегистрированы четыре добровольные системы сертификации средств размещения.

1. Система добровольной сертификации услуг центров отдыха (рекреационных центров) образована Одинцовской торгово-промышленной палатой (зарегистрирована в 1999 г.). Руководящий орган системы ЗАО «АНЭКС». На конец прошлого года в ней были сертифицированы 400 центров отдыха, аккредитовано 52 эксперта и создано 18 центров по добровольной сертификации в Москве, Краснодаре, Новороссийске, Голицыне, Владимире, Нижнем Новгороде, Уфе, Красноярске, Иркутске, Владивостоке, Пскове, Барнауле и Казани. В этой системе оценивается как качество средств размещения (обозначается звездами в кругах от «без звезды» до 5 «звезд»), так и природной зоны отдыха (категория от D до А). Высшей категории пока удостоен пансионат «Надежда» в Геленджике — Б 5 «звезд».

2. Система добровольной сертификации санаторно-оздоровителъных услуг образована Всероссийским научно-исследовательским институтом классификации, терминологии и информации по стандартизации и качеству (ВНИИКИ) (зарегистрирована в 2000 г.). Присваивается категория от 1 до 4 «звезд». В системе аккредитовано 15 органов по сертификации в Москве, Коломне, Сергиевом Посаде, Сочи, Ставрополе, Перми, С.-Петербурге, Новосибирске, Казани, Саратове, Владимире, Пятигорске и Новороссийске. К началу этого года в ней прошли сертификацию 153 санаторно-оздоровительных учреждения.

3. Система добровольной сертификации услуг гостиниц и других средств размещения на категорию образована Госстандартом России (зарегистрирована е 2001 г.). Руководящий орган системы — ВНИИС. В системе присваивается категория от 1 до 5«звезд». С ней прошли сертификацию порядка 30 средств размещения. Системой аккредитованы эксперты в Москве, Екатеринбурге, Нижнем Новгороде, Казани, Уфе, Владивостоке, Новороссийске и Краснодаре.

4. Система добровольной сертификации услуг гостиниц образовав ВНИИКИ (зарегистрирована 2001 г.). В системе присваивается категория от 1 до 5 «звезд». В ней аккредитовано 11 органов по сертификации в Москве, Коломне, Сергиевом Посаде, Сочи, Ставрополе, Перми, С.-Петербурге, Новосибирске и Казани. К началу 2006 г. в ней прошли сертификацию 67 гостиничных предприятий.

На протяжении прошлого года при Департаменте туризма Минэкономразвития РФ работала комиссия по разработке положений новой системы классификации гостиниц. В составе комиссии наряду с сотрудниками департамента и экспертами были практики — директора 16 московских отелей уровня от трех до пяти звезд. Результатом ее работы стал проект Положения о системе классификации гостиниц и других средств размещения, который в ближайшее время должен быть рассмотрен Правительством РФ. В органах отраслевого госуправления наденутся, что новая классификация станет для российских гостиниц обязательной.

С чем связана необходимость введения единой национальной системы классификации российских гостиниц?

В настоящее время в России существуют четыре добровольные системы сертификации средств размещения. В результате, если тому или иному отелю отказали в присвоении желаемой категории в одной системе, никто не мешает ему обратиться к другой и, возможно, там ему повезет больше. Часто встречаются и вовсе парадоксальные ситуации: отель уровня две звезды, а отдельные этажи в нем заявляются как четыре звезды. И это при том, что по российскому законодательству в системах сертификации вообще не могут присваиваться «звезды». Один из самых популярных вопросов, которые задают нам министры по туризму иностранных государств и представители зарубежных СМИ, когда же, наконец, в России будет приведено в соответствие соотношение «звездности» и качества гостиничных услуг. Директора российских гостиниц, страдающих от подобной недобросовестной конкуренции, сами обратились в Департамент туризма с просьбой навести порядок в этой сфере. Задача — привести в соответствие стандарты обслуживания иностранного потребителя и российскую «звездность». Наибольшим спросом у массовых туристов, как известно, пользуются трехзвездные гостиницы. Формально в России такие отели есть, но качество их услуг не устраивает зарубежных гостей. Причем, как только в гостинице проводится маломальский ремонт, ее категория тут же поднимается руководством до 4*. Еще одной важной задачей, решение которой влечет за собой классификация — создание единой национальной системы классификации, отвечающую запросам потребителей. В новой системе будут классифицироваться как гостиницы, так и другие средства размещения, за исключением специализированных санаториев Минздрава России. Средства размещения будут подразделяться на некатегорийные и по категориям от 1 до 5*.

Что составит основу новой системы классификации?

Разрабатывал новую систему классификации по поручению Департамента туризма Всероссийский научно-исследовательский институт сертификации (ВНИИС) Госстандарта России, являющийся автором одной из упомянутых выше систем добровольной сертификации. Все разработки ВНИИС рассматривались и подвергались экспертизе директорами гостиниц, входившими в состав рабочей группы, в том числе при привлечении сторонних консалтинговых компаний. За основу был взят ГОСТ Р 50645-94 и ряд национальных систем классификации европейских стран. Как известно, в ГОСТе не содержатся положения о качественных требованиях. В новой системе классификации предусмотрены базовые требования к гостинице в целом и ее номерам и балльная оценка качественных показателей и работы персонала. При работе над новым классификатором мы старались учитывать зарубежный опыт, прежде всего французский. В рамках сотрудничества с программой ТАСИС члены рабочей группы прослушали курс лекций о европейском опыте в классификации средств размещения.

Как будет организована работа по классификации?

Классификация будет находиться в ведении Минэкономразвития РФ. Будут образованы аттестационная, созданная на базе рабочей группы, и апелляционная комиссии. Будет назначен орган по классификации, в ведении которого будет находиться сеть независимых экспертов. Есть стремление уйти от системы органов по сертификации, что отвечает политике Госстандарта. Сейчас в России работают несколько сотен таких организаций, более — из них находятся в Москве.

Квалификация экспертов, отвечающих в этих органах за сертификацию средств размещения, часто оставляет желать лучшего, многие из них вовсе не имеют опыта работы в гостиничном бизнесе. Эксперты будут обследовать средства размещения на местах, а орган по классификации анализировать материалы и передавать свои рекомендации в аттестационную комиссию, откуда документы попадут на утверждение в Департамент туризма России. Решение можно будет обжаловать в апелляционной комиссии. Учитывая сегодняшнее положение дел, довольно часто отели вместо желаемых четырех звезд будут получать три, а вместо пяти — четыре. Однако как только они приведут качество своих услуг в соответствие с национальными требованиями, то смогут подать документы на классификацию повторно. Планируется, что гостиницы будут получать подтверждение категории на три года, но если за этот период не будет получено рекламаций, срок действия лицензии на использование знака соответствия будет автоматически продлеваться.

Сейчас в Минэкономразвития РФ рассматривается вопрос о возможной передаче регионам полномочий по классификации средств размещения категории до 2* включительно.

2.2 Проблема профессионального образования в сфере гостиничного бизнеса

Одной из проблем, затрудняющих развитие гостиничного бизнеса в России — это нехватка профессиональных кадров и недостаточное финансирование образования в сфере гостиничного бизнеса.

Комиссия, составленная Министерством образования РФ из руководителей российских специализированных вузов и экспертов EURHODIP, завершает разработку программы подготовки кадров для гостиничной индустрии и общественного питания. В июне она будет представлена на утверждение Минобразования России. О принятии программы, возможно, будет объявлено уже в июле на конференции EURHODIP в Москве, которая пройдет с 5 по 9 июля на базе отеля «Ирис Конгресс-Отель». В дальнейшем ее смогут взять на вооружение все специализированные российские вузы, а EURHODIP, со своей стороны, готов содействовать переподготовке преподавательских кадров.

В настоящее время в России действуют около 200 высших образовательных учреждении, готовящих специалистов в области гостиничного и ресторанного дела. Однако то, что подготовка кадров для гостиничной индустрии в России оставляет желать лучшего, ни для кого не секрет. Российско-европейская комиссия по высшему образованию в гостиничном бизнесе отметила несколько принципиальных отличий между российской и европейской системами образования в этой сфере. Если в России подготовка кадров для туризма и гостиниц обычно не разделена, то в Европе персонал для туристических компаний и персонал для гостиниц и предприятий общественного питания готовят по разным программам и зачастую разные учебные заведения. При этом, по данным Всемирной туристской организации, сегодня 90% вакансий приходит именно из гостиничной индустрии и только 10% — от туристических компаний.

В России практически все учебное время отводится изучению теории, в то время как в европейской традиции примерно 60% учебных часов отводится теории и 40% — практике. Соответственно, продолжительность стажировки российских студентов незначительна, а их европейские коллеги на каждом году обучения проводят 4-5 мес. на производственной практике. Первые годы обучения в европейских гостиничных школах посвящены практическому знакомству с индустрией гостеприимства, к изучению менеджмента студенты приступают только на старших курсах, когда уже знают работу гостиниц изнутри. В России же центральное место в учебных программах занимают общеобразовательные предметы, а специализация начинается только на последних двух курсах обучения.

Как отметил Ален Себбан, президент EURHODIP, пилотная программа, разработанная комиссией, призвана соединить российский и европейский опыт подготовки кадров в гостиничной индустрии, и рассчитана на пять лет обучения. Программой предусмотрено значительное увеличение практической составляющей учебного процесса. Практика на втором году обучения должна составить 16 недель стажировки в сфере общественного питания, на третьем — 16 недель работы в службе приема и размещения или в хозяйственной службе гостиницы, на четвертом — 16 недель производственной практики в администрации отеля, на пятом — 12 недель работы в соответствии с выбранной специальностью. Таким образом, на 120 недель теории должно приходиться 60 недель практики. Другим нововведением станет смещение акцента с общеобразовательных дисциплин к специальным предметам. Разработчики программы подчеркивают, что она не является окончательной и в дальнейшем может дорабатываться.20

Вывод: из всего выше изложенного, можно сказать, что ситуация на современном гостиничном рынке совсем не идеальная, существует множество проблем, препятствующие развитию гостиничного бизнеса в России, еще многое предстоит сделать.

Заключение

Гостиничный бизнес как вид экономической деятельности включает предоставление гостиничных услуг и организацию за вознаграждение краткосрочного проживания в гостиницах, кемпингах, мотелях, домах для приезжих и т. п.

Как и любая другая сфера хозяйственной деятельности, индустрия гостеприимства является весьма сложной системой, степень развития которой зависит от степени развития экономики страны в целом.

Экономический подъем в различных отраслях и рост уровня жизни в развитых странах привели к частым передвижениям деловых людей и туристов в различные регионы мира. В гостиничную индустрию были направлены значительные инвестиции на обновление гостиничной базы, новое строительство, внедрение современных технологий, форм обслуживания.

Развитие рекреационной сети всегда было тесно связано с политико-экономической обстановкой. Происшедшие в последние годы коренные изменения в этих сферах самым непосредственным образом сказались на современном состоянии будущем развитии гостиничного хозяйства России.

Организационный отдых все больше становится доступен лишь состоятельной части населения, которая предпочитает зарубежье. Для основной же массы людей он делается все более и более недоступным.

Заметную роль в сокращении спроса играет постоянно возрастающая стоимость услуг гостиничного хозяйства, а также удорожание транспорта. Последнее сильно отразилось на объемах и дальности поездок — резко сократился поток экскурсантов, прекратились дальние выезды. Одно из главных условий подъема гостиничного хозяйства — возрождение внутреннего туризма.

Западные специалисты, исследующие состояние гостиничного хозяйства России, отмечают недостаточное количество гостиниц, соответствующих мировым стандартам, плохо обученный персонал, устаревшую инфраструктуру и сложности со средствами сообщения.

Вывод: таким образом, гостиничное хозяйство России прошло в своем развитии долгий путь и сегодня является одной из наиболее успешно развивающихся отраслей хозяйства.

В России гостиничный бизнес — развивающаяся отрасль. Во всех сферах гостиничной деятельности, как на уровне государственных структур, так и в области формирующегося гостиничного бизнеса, идет поиск новых форм работы, расширение сферы предложения и углубление его специализации. Российским предприятиям сферы гостеприимства и российским хотельерам в частности еще предстоит много работы над качеством и расценками на предлагаемые услуги.

Список литературы

1.Александрова А.Ю. Международный туризм: Учебник/А.Ю. Александрова. — М.: Аспект Пресс, 2002.- 470 с.

2.Борисова Ю.Н., Гаранин Н.И., Забаев Ю.В., Сеселкин А.И. Менеджмент гостиничного и ресторанного обслуживания. — М.: РМАТ, 1997.

3.Браймер Р. А. Основы управления в индустрии гостеприимства / Пер. с англ. — М.: Аспект Пресс, 1995.

4.Воронкова Л.П. (ред.) Туризм, гостеприимство, сервис: Словарь-справочник Москва, Аспект Пресс, 2002, 367 с.

5.Воронкова Л.П. История туризма и гостеприимства: учебное пособие. / Л. П. Воронкова. М.: ФАИР-ПРЕСС, 2004 — 304 с.

6.Гуляев В. Г. Организация туристской деятельности. Нолидж, М., 1996г.

7.Домострой / Сост., вст. Ст., пер. и комм. В. В. Колесова. М., 1990.

8.Журнал «Турбизнес», №3, 2004, ст. «Повод для оптимизма», авторы С. Владимиров, Т. Криволуцкая.

9.Журнал «Турбизнес», №5 (74), апрель 2006, 80 с., ст. «Российские отели получат национальные «звезды», автор Анастасия Грачева.

10.Журнал «Турбизнес» №7 (76), май 2006, 80 с., ст. «Гостиничный менеджмент по-русски», автор Михаил Шугаев.

12.Журнал «Турбизнес», № 8 (77), июнь 2006, 72 с., ст. Российских хотельеров будут учить по европейским стандартам», автор Михаил Шугаев.

13.Зорин И. В., Квартальнов В. А. Энциклопедия туризма: Справочник. — М.: Финансы и статистика, 2003.

.Карамзин Н. В. Предания веков. Сказания, легенды, рассказы из «Истории государства Российского». М., 1988.

15.Папирян Г.А. Менеджмент в индустрии гостеприимства (отели и рестораны). М.: ОАО «НПО Изд-во «Экономика», 2000. — 207с.

16.Семенов B.C., Каминский И.С., Попова Н.А. Гостиничное хозяйство. «Стройиздат», М.: 1995.

17.Сенин В. С. Организация международного туризма. М., 1999.

18.Сенин В.С., Денисенко А.В. Гостиничный бизнес: классификация гостиниц и других средств размещения, Москва, Финансы и статистика, 2004, 144 с.

19.Соловьев Б.Л., Толстова Л.А. Менеджмент гостеприимства — Москва 1997, Российская международная академия туризма.

20.Уокер Д. Введение в гостеприимство: Пер. с англ. — М.: ЮНИТИ, 1999.

21.Ходорков Л.Ф. Мировое гостиничное хозяйство. ВКШ по иностранному туризму. М.: 1991.

22.Янкевич В.С., Безрукова Н.Л. Маркетинг в гостиничной индустрии и туризме: российский и международный опыт. — М.: `Финансы и статистика`, 2005.

23.www.hotelnews.ru

24.www.hospitality.ru <http://www.hospitality.ru>

25.www.hotelcosmos.ru <http://www.hotelcosmos.ru>

26.www.hoteldiscount.ru <http://www.hoteldiscount.ru>

27.www.novotel.ru <http://www.novotel.ru>

Источник

^* Данная работа не является научным трудом, не является выпускной квалификационной работой и представляет собой результат обработки, структурирования и форматирования собранной информации, предназначенной для использования в качестве источника материала при самостоятельной подготовки учебных работ.

РЕФЕРАТ

НА
ТЕМУ: «Становление гостиничного дела
в России»

Возникновение
и развитие гостиных и постоялых дворов

С
XI
века в древнерусском языке прочно
закрепляется слово «гость», означающее
«приезжий купец». Именно зарубежные
купцы, временно оказавшиеся в древнерусских
княжествах, нуждались в объектах
временного проживания. Путешествиям
«иностранных гостей» придавалось на
Руси большое значение. Так, киевский
князь Владимир Мономах в своем «Поучении»
давал наставление своим сыновьям хорошо
принимать «гостей», заботиться о них и
следить, чтобы «никакой нужды ни в чем
они не имели». Он вполне справедливо
полагал, что эти «мимоходящие» люди
могут разнести по свету любые вести о
стране и князе.

В
эпоху раннего Средневековья (в
домонгольское время) Русь вела торговлю
с рядом стран Европы, Ближнего и Среднего
Востока, а также Средиземноморья.

Местом
постоянного контакта русских и восточных
купцов являлся город Булгар. Сюда
прибывали восточные купцы с тканями и
другими ремесленными изделиями,
пряностями и рисом, отсюда увозили
русские меха, мед, воск, кору для дубления
кож. Связи со Средней Азией осуществлялись
преимущественно водным сообщением.
Волго-Каспийским путем следовали купцы
в Поволжье и караваны, шедшие из Волжской
Булгарии в Хорезм. Отправным пунктом
для среднеазиатских купцов служил порт
Абаскун на юго-восточном побережье
Каспия, который был соединен сухопутными
дорогами с Ургенчем, Бухарой, Нишапуром
и другими городами. Существовала также
сухопутная дорога, связавшая Булгар с
Хорезмом. Как свидетельствуют
археологические исследования, значимость
этих торговых путей обусловила появление
караван-сараев. Появляются они на рубеже
XII-XIII
веков и находятся один от другого на
расстоянии 20-25 км, т.е. на расстоянии,
составлявшем переход каравана. Что
касается ряда городов таких, как Саксин,
Булгар, Бухара, Самарканд, Баку, Дербент
и др., то наличие в них караван-сараев
отмечается в более ранний период.

Караван-сараи
были одной из форм современных гостиничных
сооружений. Письменные источники
называют это строение большим и
располагавшимся не только в городах,
но и на различных дорогах и служившим
кровом и стоянкой для путешественников.
При постройке принималась во внимание
возможность нападения разбойников,
поэтому стены делались особо прочными.

Обширные
владения монголов требовали хорошо
налаженной связи с покоренными землями,
которая осуществлялась ханскими гонцами,
нуждающимися в периодическом отдыхе и
ночлеге.

На
знаменитого итальянского путешественника
Марко Поло сильное впечатление произвела
система путей сообщения, установленная
в Монгольской империи. Во все крупные
провинции шли большие дороги, обсаженные
деревьями. На расстоянии от 175 до 210 км
одно от другого в населенных и до 28 км
в пустынных местностях были построены
большие здания-станции, хорошо
оборудованные и снабженные запасами
всякого рода провизии, так называемые
«ямбы».
Описывая их, М. Поло отметил, что ямбы
были так хорошо обставлены, что «даже
король, если бы ему пришлось тут
остановиться, остался бы доволен». В
каждой комнате имелись шелковые постели,
чистое шелковое белье и все необходимые
принадлежности, которые могли понадобиться
путешественнику.

При
каждой ямбе были конюшни на 200-400 лошадей.
В пустынных местностях иногда вместо
лошадей содержались верблюды. В каждом
таком станционном доме-ямбе был
смотритель, следивший за тем, чтобы
всегда наготове были лошади.

Между
большими почтовыми станциями на
расстоянии трех миль одна от другой
располагались подстанции. Предназначались
они главным образом для гонцов-пешеходов,
которые не могли проходить в день более
2 км. Состоятельные путешественники
могли позволить себе посетить любой
достопримечательный уголок Монгольской
империи, не заботясь о транспорте,
ночлеге и питании.

Сетью
таких ямбов были покрыты все владения
монголов. На Руси это название
трансформировалось в «ямы», которые и
явились предшественниками гостиниц. В
ямах отдыхали, меняли лошадей. Ямская
служба впоследствии также была
заимствована нашими предками у монголов.
В XV
веке завершилась ее централизация, и
был создан Ямской приказ, который
создавал ямские станции, организовывал
тяговую повинность и управлял ямщиками
всей Руси. Одним из видов заведения,
дававшего приют и обеспечивавшего
необходимыми услугами приезжих в Россию
купцов, был гостиный двор.

Гостиный
двор
– древнерусское название помещений
преимущественно для оптовой торговли,
отводившихся в городах первоначально
только для иностранных или приезжих
купцов-гостей. Образцами служили
однородные учреждения на Западе.
Особенностью гостиного двора, тоже
заимствованной с Запада, было то, что
купцы не только торговали в нем, но и
жили. Таким образом, он получил характер
иностранной колонии, пользовавшейся
полной внутренней автономией относительно
местных властей.

В
позднее время гостиные дворы утратили
свое первоначальное значение и
превратились просто в центральные
городские рынки, в торговые ряды, открытые
для всякого рода купцов и обыкновенно
лишенный какой бы то ни было автономной
организации.

Некоторые
сведения, касающиеся устройства иноземных
гостиных дворов в Новгороде, обязанностей
купцов, их взаимоотношения с новгородцами,
содержатся в торговых договорах,
заключенных между Новгородом и ганзейским
городами.

«Господин
Великий Новгород» являлся в XI-XII
веках важным торговым городом Древней
Руси. Развитию торговли в нем способствовала
близость Балтийского моря и удобные
пути, преимущественно водные, соединявшие
его как с этим морем, так и с внутренними
территориями Руси. Торговые связи с
зарубежным купечеством способствовали
возникновению и успешному функционированию
гостиных дворов, предназначавшихся для
иностранных пользователей, а также
выходцев из различных княжеств Древней
Руси.

Развитие
торговых отношений Древней Руси с
соседскими странами и паломничество к
«святым местам» способствовали
складыванию надежных маршрутов следования
торговых караванов и путей паломников,
созданию постоялых дворов разной
комфортности с учетом социального
положения пользователей с местами
ночлега и питания, образованию своеобразной
системы сервиса, напоминающей современную.

Наряду
с гостиными дворами иностранных купцов
с XVI
века в Новгороде возникают гостиные
дворы русских купцов из других земель.
Известно о существовании Псковского и
Тверского дворов, сведения о которых
сохранились в писцовых и лавочных книгах
конца XVI
века, также в некоторых актовых материалах.

В
книге г. Сытина «История улиц Москвы»
говорится: «В XVI
веке Иван Грозный поставил на улице
Аглицкий и Купецкий дворы, в которых
останавливались наезжие в Москву с 1553
года английские купцы». В царской России
большинство гостиных дворов было в
крупных торговых и промышленных городах
таких, как Москва, Петербург, Нижний
Новгород.

Герберштейн,
описывая Москву, упоминает об огромном
каменном гостином дворе, в котором
«купцы и жили, и товары свои на продажу
выставляли. Гостиный двор этот находился
на площади Китай-города и при царе Федоре
Иоанновиче разделялся на 20 особенных
рядов…»

С
восшествием на престол Бориса Годунова
немецкое купечество организует посольство
в России с просьбой: открыть, кроме
Новгорода, гостиные дворы в Москве,
Пскове, Твери, Иван-городе, Киеве и т.д.
Посольство прибыло в Москву весной 1603
года, и уже в апреле того же года получило
жалованную грамоту с разрешением
устраивать гостиные дворы с необходимыми
подсобными постройками в указанных
городах.

Таким
образом, гостиные дворы – далекий
прообраз современных интуристовских
гостиниц. При их создании в основу брался
национальный признак.

Изменялся
и материал для строительства гостиных
дворов. Ежели в Новгороде основным
материалом было дерево, и только отдельные
постройки из камня, то в Москве и
«аглицкий», и «свейский», и «греческий»,
и «армянский» гостиные дворы были
каменными. Вплоть до середины XIX
века в России сохраняются лишь уже
существующие виды различного рода
постоялых и гостиных дворов. С развитием
общества, с движением научно-технического
прогресса начинают образовываться
более современные, соответствующие
требованиям эпохи формы гостиничной
индустрии.

На
территории гостиничных дворов строились
ряды лавок, торговых помещений и складов,
объединенных крытыми галереями. В XVII
веке сооружение таких дворов дополняли
прямоугольные площадки, обнесенные
стенами с башнями и проездными воротами.

В
XVIII
веке гостиные дворы строились с открытыми
на улицу арками и колоннами (в
Санкт-Петербурге, Калуге, Архангельске).

Еще
в XVI
веке одним из основных торговых центров
стал Киев. Через него проходили торговые
пути из Польши, Крыма, Турции, Молдавии,
Греции, Венгрии и других стран Европы
в Московское государство. Для купцов
из этих стран устраивались специальные
гостиные дворы, очень похожие на
новгородские.

В
Киеве, у стен Печерского монастыря,
существовала гостиница для паломников,
на «чумацких шляхтах» и торговых путях
Украины сдавались в откуп «корчмы»,
которые не только вели торговлю хмельными
напитками, но и служили пристанищем для
приезжих.

Гостиничное
дело в провинции

На
сегодняшний день гостиничный потенциал
Москвы и Московской области самый
большой в РФ, на втором месте Санкт-Петербург,
соответственно с гостиничными объектами
области, а на третьем месте – Краснодарский
край.

Бурное
развитие и становление гостиничного
дела в России в начале XIX
века, особенно в мелких провинциальных
городах, удаленных от столицы и крупных
промышленных центров, можно проанализировать
на примере города Екатиринодара и
Екатиринодарской области.

В
1867 году, получив гражданское управление,
город Екатеринодар становится областным
центром Черномории. В этот период в
центре города находились вся войсковая
администрация, духовенство, суд,
купечество, но город конца XVIII
века скорее походил на провинциальную
станцию (27000 душ населения), утопавшую
в грязи и мраке. Вдоль дорог, заросших
бурьяном, стояли лачуги, пивные, кабаки,
постоялые дворы да почтовые станции.

Развитие
города опиралось на приток населения
из России, Закавказья. Реформа 1861 года,
отменившая крепостное право, вызвала
перемещение населения. Более 4 млн.
крестьян, оставшихся без земли, отправились
искать лучшую долю на землях Черномории.
Ежегодно тысячи поденщиков, сезонных
рабочих съезжались в Екатеринодар в
поисках работы. Они собирались на рабочих
рынках, на базаре.

Массы
бывших крепостных передвигались по
неблагоустроенным дорогам области в
поисках работы и жилья. Сделанное ранее
в 1801 году Черноморской войсковой
канцелярией предписание предусматривало
строительство почтовых станций,
предназначенных для предоставления
ночлега для приезжего люда.

По
предписанию почтовые станции должны
были состоять из двух связанных изб.
Одна предназначалась для приезжих, была
с печью, трубой, стеклянными окошками,
длиной и шириной в 3 сажени, с небольшой
перегородкой. В ней должны были стоять
стол, лавки с примостками, простая
кровать шириной в 3 аршина. Другая изба
через сени для казаков – шириной в 3
сажени с окошками, печью, нарами на
пол-избы. Во дворе должен был находиться
амбар для хранения продовольственного
запаса и конюшня с двумя дверьми для
конных казаков, для волов и для подвод,
и чтобы все было «под крышею». А также
конюшня для почтовых лошадей, с выездными
воротами, конюшня для приезжих повозок
и лошадей, амбар для хранения упряжи.
Все должно быть огорожено плетнем.

Предписания
Черноморской казачьей канцелярии
постепенно осуществлялись, т.к. в почтовых
станциях была большая необходимость.
Они располагались между городами и
станциями по почтовым трактам, предоставляя
ночлег простому люду, путешествующим
чиновникам по казенным, частным и
служебным надобностям.

Почтовые
станции находились на расстоянии 1-2
дней пути друг от друга. Приезжие могли
приобрести билеты, как за прогоны, так
и без, на обывательской лошади. Были
известны следующие прогоны: из станции
Славянской в Полтавскую, из Анастасиевской
в Петровскую, из Крымской в Новотроицкую,
из Темрюка в Старомышастовскую.

Путешествие
в почтовой карете было безрадостным,
потому что начиналось рано утром, обычно
до восхода солнца, и продолжалось до
поздней ночи, причем нередко было совсем
не безопасным.

Одна
пара лошадей везла карету от станции
до станции, и на каждой их приходилось
менять.

Немалая
доля бизнеса почтовых станций заключалась
в предоставлении лошадей для карет
путешествующим или совершающим служебные
поездки. Для проезжающих по Кубанской
области издавались печатные билеты,
подписанные губернатором или начальником
области на взимание лошадей за указанные
прогоны до ближайшей почтовой станции.
Одни почтовые станции имели 2-5 лошадей,
а на других лошади были искалечены, не
хватало сена, овса. Для того чтобы
проехать 40 миль, требовалось 42 часа, и
необходимо было сделать около 34-х
остановок. К тому же передвижение
затруднялось из-за капризной погоды,
темноты, разливающихся рек, грязи.
Неудобство представляла также запряжка
лошадей, которая длилась от 1,5 до 2,5
часов.

Да
и трудно было распознать ночью почтовую
станцию – только столбы с фонарями
указывали на назначение дома. А если
фонарей не было, то запоздалый путник
ездил вокруг станции до тех пор, пока
не услышит собачий лай или не увидит
выставленную в окно свечу. Внутреннее
убранство станций не отличалось
комфортом: отапливались они объедками
из-под лошадей (сеном), потому станционные
комнаты хорошо не прогревались, а
заполнялись дымом, который резал глаза.
Температура достигала 2-3 ^оС
тепла. При входе в комнату путешественника
обдавало вонючим запахом, а хождение
по прогнившим полам грозило повреждением
ног. Дыры в полах служили для отправления
естественных надобностей, мебель была
полуполомана. В пассажирской комнате
вывешивались, как правило, объявления,
распоряжения начальства, циркуляры по
выдаче лошадей для проезда до ближайшей
станции.

Наряду
с почтовыми станциями, заезжими,
постоялыми дворами, широкое распространение
в Кубанской области получили трактирные
заведения двух разрядов. К трактирным
заведениям низшего
разряда
относились
харчевни, погреба, пивные погреба и
лавки, кабаки (духаны), позже получившие
название питейных заведений и находившиеся
под скрытым контролем казачьего войска.
В центре Екатиринодара по улице Красной
не разрешалось открывать питейные
заведения за исключением буфетов при
трактирных заведениях (1881 год), но,
несмотря на запрет, на центральной улице
находилась масса винных (болгарских)
погребов, шашлычных, где скрывались
«нечистые девки». Число питейных
заведений постепенно увеличивалось,
например, в станице Новодеревянковской
в 1870 году было 6 кабаков, а уже в 1872 году
их количество достигало 12-ти.

В
трактирных заведениях высшего
разряда
покои
сдавались внаем по вольным ценам. В них
законом не запрещались азартные игры
(кости, карты), музыка. Трактиры высшего
разряда группировались в центре города
и принадлежали богатым купцам. Трактир
«Биржа» находился на Сенном базаре.
Купец Егоров имел трактирное заведение
в центре Екатеринодара (1872 год), богатому
симбирскому купцу Сусоколову принадлежало
также питейное заведение (1863 год).

В
соответствии со статистическими данными
в 1912 году в Екатеринодаре насчитывалось
170 трактирных заведений, из них 148 были
с крепкими напитками и 22 – без крепких,
50 меблированных комнат, 27 постоялых и
заезжих дворов. Открытие новых трактирных
или питейных заведений происходило по
патенту в определенном месте городского
массива с соблюдением правил торговли.

Дешевым
приютом для простого народа служили
постоялые дворы, содержавшиеся частными
лицами. С проезжающих брали пошлину –
постоялое. Содержатели постоялых дворов,
в свою очередь, платили годовой акциз
в городской доход.

С
1832 года при постоялых дворах стали
строить харчевни, также сдавая сбор в
пользу городских доходов.

За
постоялыми дворами существовал особый
надзор. В 1913 году газета «Кубанский
край» сообщала о том, что проверяющий
есаул Белый во время проверки номеров
обнаружил на одном из постоялых дворов
немолодую женщину – «невольную
проститутку». Об этом был составлен
протокол, и невольница была освобождена.
К 1872 году количество постоялых дворов
достигало 27-ми.

Наряду
с иногородними, количество которых к
этому времени составило 24% от всех
проживающих в Екатеринодаре, существовала
также и казачья – местная беднота,
вынужденная приезжать на заработки в
город. Местное руководство направляло
их на работу на Екатеринодарские
кирпичные предприятия, суконную фабрику.
Для размещения им предоставлялись
приюты, ночлежные дома двух категорий.
Первые содержались частными лицами с
коммерческой целью, вторые – учреждались
общественностью с благотворительной
целью.

Ночлежные
дома были открыты с 19-ти часов вечера
до 6-ти часов утра. За 5 копеек поденщики
получали полфунта хлеба, похлебку, а
утром – кружку чая и кусок сахара. В
1913 году газета «Кубанский край» писала:
«…с открытием ночлежки наш край
превратился из тихого интеллигентного
уголка в какое-то свалочное место, где
собирается бездомный люд и подонки
общества…»

В
этот период в Черноморской области
происходило существенное расслоение
общества, когда, наряду с растущим
количеством бедноты и бездомных, купцы
покупали и строили жилье, создавали
свой бизнес. Постепенно происходило
передвижение населения в областной
центр, а вместе с ним развитие торговли,
ресторанного и гостиничного дела.
Рекламно-информационному процессу
способствовала карта Кубанской области
1881 года, составленная Е.Д. Фелициным, а
также изданный Кавказский карманный
календарь, служивший путеводителем по
Кавказу и Закавказью.

В
этих документах указывались даты
главнейших ярмарок, тракты, почтовые и
пароходные, наличие целебных минеральных
вод на Кавказе, особенности климатических
условий, богатые земли. Для купцов,
приезжавших на Кубань, это сулило большие
возможности. Понимая, что гостиничный
бизнес – наиболее рентабельная и богатая
сфера деятельности, приносящая быстрые
и хорошие доходы, богатое купечество
начинало строить небольшие одноэтажные
гостиницы, за которые платилась арендная
плата в местное казначейство.

Любая
частная гостиница предоставляла ночлег,
защиту от бандитов, развлечения, еду.
Почти при каждой были кабаки, напоминающие
современные закусочные. Сексуальные
услуги запрещались законом. В 1881 году
в газете «Кубанские областные ведомости»
был опубликован указ «О воспрещении
содержателям гостиниц иметь арфянок».
Кроме штрафов за неисполнение закона,
владельцы гостиниц вносили регулярно
арендную плату в местные казначейства
за право заниматься этим видом бизнеса.

Долгое
время Екатеринодар нес печать
провинциального прошлого, и только в
1870 году город вступает в полосу
индустриального строительства. В 1887
году проводится железная дорога Тихорецк
– Екатеринодар – Новороссийск. Этот
факт радикально повлиял на оживление
торговли, деятельность населения, приток
средств, строительство городских
объектов. С 1888 года широкое распространение
в Кубанской области получило строительство
помещений корчмы, харчевен, постоялых
дворов, сдаваемых со столом для приезжих.
Корчма (кабак) служила первоначально
средством для размещения приезжающих
купцов, инженеров-путейцев. В корчме
продажа напитков и продовольствия
сопровождалась музыкой и песнями. Как
правило, она принадлежала частым
владельцам, долго заменяя постоялые
дворы.

Постоялые
дворы также строились во всех населенных
пунктах области. Причем, кроме обычных
платежей, они начинают платить особый
сбор – в пользу городской казны.

Для
путешествующих по Кубанской области,
наряду с железной дорогой, предлагается
новый вид передвижения – пароход. В
1881 году было открыто пароходное сообщение
между Керчью и Таманью. Последний способ
передвижения был доступен только для
элиты, которую не устраивали существующие
неприличные и убогие гостиницы.

С
1871 года наряду с гостиницами получили
распространение клубы,
где храбрые воины – казаки, свободные
от военных опасных дел могли проводить
свой досуг. В клубах собирались
прогрессивные люди, веселились, принимали
участие в музыкальных вечерах, играх.
В отличие от гостиниц, отдых строился
эстетически выше. В клубах запрещались
азартные игры, вход был бесплатным.
Стоимость же входа в некоторых гостиницах
составляла 20 рублей. Клубы, в которых
свободно проводили время, были настоящими
храмами отдыха и веселья.

В
связи с назревшими требованиями жизни
и многочисленными запросами гостиничной
клиентуры богатые предприниматели,
купцы стали строить гостиницы достойного
класса. Одна из них – «Централь» — имела
50 роскошно обставленных номеров,
прекрасный ресторан, в котором ежедневно
играл румынский оркестр.

Гостиница
«Большая Московская» включала 50
прекрасных номеров с отдельными спальнями
и гостиной, в каждом номере имелись
водопровод, ванная, водяное отопление,
подъемная машина (лифт). С улицы в
гостиницу попадали через большие
зеркальные двери, над которыми был
подвешен козырек на массивных цепях.
Сервисное обслуживание было на высоте:
к каждому приходящему поезду из гостиницы
высылался автомобиль для встречи новых
прибывших.

По
мере развития торговли в Екатеринодаре
появилось общество богатых торговых
казаков (до 200 человек), торговавших в
Темрюке, Ейске, а также проводивших
торговые операции с городами Северного
Кавказа, куда приходилось часто выезжать.
В то время в горных районах Адыгеи еще
не было никаких гостиниц, но для приема
гостей были предусмотрены специальные
кунацкие.

Кунацкая
–
это отдельное строение, имеющее
огороженный дворик с конюшней, за его
оградой находилась коновязь с навесом,
который предохранял седло от дождя, а
лошадей от зноя. Все постройки были
обнесены плетнем или частоколом.

Каждый
адыг стремился создать уют, удобства
для гостей, обставляя кунацкие лучше,
чем комнаты своего жилища. Любой купец,
путник, нуждающийся в ночлеге, мог
остановиться в доме любого горца, где
его принимали с большим радушием и
почестями. Гость мог находится у хозяина,
сколько хотел, и тот не должен был
тяготиться этим и выражать свое
неудовольствие. Гость считался священным
лицом, «божьим гостем» независимо от
вероисповедания. Ему предоставляли
бесплатно все необходимое: еду, постель,
стойло, корм для лошадей. Хозяин дома
отвечал также за безопасность гостя. В
случае ограбления или убийства хозяина
дома убивали или изгоняли из общества.

У
жителей Осетии закон был так же строг,
и если случалось несчастье с гостем, то
хозяина судили или наказывали: сбрасывали
со скалы со связанными руками и ногами.

Торговая
связь екатеринодарских купцов не
ограничивалась только внутренними
поездками. Развитие животноводства,
рост посевов способствовали усилению
экономических связей с зарубежными
странами. Хлеб стал главным экспортным
продуктом и шел в страны Европы: в
Германию от 17 до 23 млн. тонн ежегодно,
Голландию, Данию, Италию, Францию, Англию,
Бельгию, Грецию. Кубань экспортировала
также льняное, подсолнечное семя, табак,
скот. В Екатеринодар часто приезжали
иностранные гости, любившие останавливаться
в гостинице «Метрополь», которая
считалась одной из самых лучших.

С
1875 года екатеринодарские купцы вели
торговую связь с купцами многих городов
царской России. Владикавказская железная
дорога (1887 год), соединившая Тихорецк,
Екатеринодар, Новороссийск, превратила
их в крупные зерновые торговые центры,
в которых регулярно проводились 4 ярмарки
к религиозным праздникам. Ярмарки
являлись доходной статьей войскового
хозяйства, а также хозяев постоялых
дворов, гостиниц, где размещались купцы.
Существовало обязательное постановление,
изданное начальником Кубанской области
и наказным атаманом Кубанского казачьего
войска, о содержании в чистоте постоялых
дворов, гостиниц, трактиров, ночлежных
домов, погребов, чайных в г. Екатеринодаре.
В нем указывалось, что «… мягкая мебель,
постельные принадлежности должны
ежедневно тщательно очищаться от пыли
и насекомых: клопов, блох и тараканов».
Это постановление должно было
неукоснительно выполняться, в случае
отступления от санитарных норм хозяин
любого средства размещения должен был
заплатить штраф. С повышением уровня
жизни повышались и требования к содержанию
гостиниц.

Сразу
после становления церквей Троицкой,
Ильинской, Красного собора Святой
Екатерины начались массовые поездки
духовенства, богомольцев из области в
центр. Только в 1912 году в Георгиевский
Балаклавский монастырь Екатеринодара
на религиозные праздники съезжалось
до 2 тыс. богомольцев, не говоря уже о
приезжих по «мирским делам». Жилье в
городе стоило недешево, средняя годовая
стоимость квартиры составляла 350 рублей
в малых комнатах и 900 рублей в больших,
постоянно требовались места для
размещения путников.

Подобные
религиозные мероприятия, крестные ходы
способствовали передвижению большого
количества набожного населения области,
использованию для ночлега гостиниц,
что приносило последним немалые доходы.
В основном гостиницы, постоялые дворы
размещались вокруг церквей, базаров, в
центре города, там, где проводились
общественные празднества.

С
1913 года гостиничный бизнес в Екатеринодаре
строился уже по всем законам европейского
стиля. Мировой бизнес заставлял равняться
на лучшие центры гостиничной индустрии.
За 15-17 лет развития Екатеринодарской
индустрии гостеприимства выделяется
плеяда талантливых организаторов
гостиничного бизнеса. Владельцы таких
гостиниц, как «Большая Московская»,
«Метрополь», «Националь», «Нью-Йорк»,
«Централь» создавали настоящие
шоу-программы, владели приемами
гостеприимства, получая при этом большие
прибыли.

Каждая
из гостиниц 1-го класса прошла свой
эволюционный путь, демонстрируя
творческую инициативу. Подход к бизнесу
в индустрии гостеприимства был
разнообразным, не имелось одинаковых,
четких формул, но цель была единой –
привлечь как можно больше клиентов и
получить прибыль. Естественно, что
каждая гостиница стремилась быть лучшей,
использовала рекламу, привлекала богатым
интерьером, большими разнообразными
концертными программами с участием
русских и зарубежных исполнителей,
информацией, подающейся в виде «новостей
сезона».

По
подобной рекламе можно было судить о
стабильности, процветании гостиничного
дела, оптимизме талантливых руководителей
этими гостиницами, прославляющих город,
край, Россию. Культурная программа
отражала атмосферу Екатеринодара,
взгляды передовых людей.

Все
перечисленные достоинства гостиниц –
культурные программы, реклама номеров,
ресторанных ужинов, обедов – доставляли
удовольствие, являлись отдушиной от
ежедневной суеты и вызывали гордость
у горожан за свой южный, многонациональный
и многоукладный город.

Развлекательные
программы гостиниц в Екатеринодаре
имели комплексный подход в решении
проблемы гостиничных услуг. Эмоционально
воздействуя на клиента через совместную
деятельность всех участников
развлекательной программы, руководство
гостиниц стремилось обеспечить максимум
прибыли, используя традиционные и
нетрадиционные подходы.

Итогом
работы гостиниц были успех, рост
популярности, здоровой конкуренции и
приток доходов.

Открывались
и функционировали гостиницы не только
в Екатеринодаре, но и в станицах, портовых
городах.

Те,
кто предпочитал активные виды спорта,
использовали гостиницы как место для
сборов, чтобы отправиться на рыбалку,
охоту на медведей, зайцев. Прекрасным
спортивным отдыхом можно было насладиться,
приехав в г. Темрюк, где было 2 гостиницы
с меблированными комнатами.

Гостиницы
создавались повсеместно, т. к.
предприниматели за счет довольно высоких
цен быстро возвращали вложенный в их
строительство капитал.

В
1909 году в Сочи была построена гостиница
«Кавказская Ривьера». Этому отелю
создали в России большую рекламу; нужно
было завлечь как можно больше гостей.

Учитывая,
что сам город мало кому был известен,
тут же в буклете приводилась справка
ученого-географа о том, что лежит на
широте Нью-Йорка, но нью-йоркский климат
хуже и холоднее.

Видимо,
ссылка на Нью-Йорк помогла – успех у
нового отеля был.

Кубанская
область привлекала к себе путешественников,
благодаря рекреационным особенностям:
морю, лесам, целительным источникам.
Экономическая предвоенная ситуация,
усиливавшая расслоение общества на
богатых и бедных, позволяла выехать на
курорт только 8% населения. В основном
богатые купцы, казаки выезжали на отдых,
лечение за границу.

Примитивный
отдых можно было получить на курортах
Крыма, Кавказа: в Сочи, Туапсе, Новороссийске,
Ялте, Кисловодске, Анапе, Ейске. Отдых
на побережье Черного моря в Новороссийске
был недорогим.

С
1890-1914 годов Екатеринодар преобразовывается
в промышленный центр. Это особенно
отразилось на застройке и благоустройстве.

Перед
началом 1917 года гостиничное хозяйство
пришло в запустенье. Торговля, путешествия
практически прекратились.

К
1920 году в Екатеринодаре насчитывалось
4 гостиницы: Центральная гостиница, 1-я,
2-я, 3-я Советские гостиницы.

Развитие
гостиничного хозяйства в России после
революции

В
1918 году декретом Советского правительства
все гостиницы были национализированы
и переданы в ведение местных органов
Советской власти. Доставшийся в наследие
от дореволюционной России гостиничный
фонд в основном состоял из небольших
гостиниц. Из-за нехватки жилья городские
Советы депутатов трудящихся переселяли
людей из трущоб в гостиницы, превращая
их временно в жилые дома. Не избежала
подобных преобразований и одна из лучших
гостиниц мира – гостиница «Метрополь»
в городе Москве.

Трудное
экономическое положение СССР, хроническое
недофинансирование гостиничного
хозяйства и полное безразличие к
организации гостиничного дела в стране
привели отрасль к крайне плачевному
состоянию. Материальная база гостиниц
была сильно изношена, сервис низким, а
все вместе взятое выливалось в убыточность
отрасли и необходимость дотировать ее
из государственного бюджета.

К
1937 году Наркомфином СССР было обследовано
состояние гостиничного фонда в 110 крупных
городах и районных центрах страны, в
которых насчитывалось 539 гостиниц. Из
них 343 гостиницы на 11 187 номеров были
заселены постоянными жильцами, гостиничный
фонд в них уменьшился на 50 %. К 1938 году в
ведении местных Советов депутатов
трудящихся на всей территории СССР
сохранилось только 1 110 гостиниц.

В
годы первых пятилеток был построен ряд
крупных гостиниц в Москве, Ленинграде,
Ростове-на-Дону, Свердловске, Горьком,
Волгограде, Иркутске, Челябинске,
Иванове, Новосибирске, Шахтах, Саранске
и других городах.

Среди
построенных за этот период можно назвать
ряд больших, хорошо оборудованных по
тому времени гостиниц: «Ростов» в
Ростове-на-Дону на 1000 мест, «Большой
Урал» в Свердловске на 650 мест, «Южный
Урал» в Челябинске на 500 мест, «Центральная»
в Иркутске на 450 мест, гостиница того же
названия в Горьком на 350 мест, «Люкс» в
Волгограде на 250 мест и другие. Кроме
того, много гостиниц было выстроено
различными ведомствами и предприятиями.

Наряду
со строительством крупных гостиниц
значительное внимание уделялось также
строительству небольших типовых
проектов. Первые типовые проекты гостиниц
на 50, 75, 100 и 150 мест были разработаны в
1931 году Временной правительственной
комиссией по отбору и изданию типовых
проектов гражданских сооружений
Цекомбанком.

Гостиницы,
построенные в этот период, были
недостаточно благоустроенными. Обстановку
номера составляли кровати, стол, стулья,
шкаф для одежды и белья; иногда имелась
прикроватная тумбочка. Мебель была
низкого качества, освещались помещения
плохо – применялся обычно один светильник,
расположенный в центре потолка. Такое
освещение не создавало правильного
светораспределения. Многие номера не
были оснащены санитарно-техническим
оборудованием.

Единых
тарифов на услуги гостиниц до этого не
было.

И
только Постановление Совета Народных
Комиссаров РСФСР «Об упорядочении
гостиничного хозяйства и установлении
тарифов на номера и койки в гостиницах»
№687 от 27.07.1934 г. Установило единую методику
исчисления тарифа для всей республики.

При
исчислении тарифа на номера и койки в
гостиницах следовало исходить:

1)
из нормы ежегодных отчислений на ремонт
и амортизацию мебели, мягкого и жесткого
инвентаря;

2)
из фактических расходов по эксплуатации
здания гостиниц и оказанию услуг
проживающим;

3)
из начислений не свыше 25 % прибыли на
расходы, указанные в пунктах 1) и 2);

4)
из начислений, установленных законом
налогов и сборов.

Улучшению
оснащенности гостиничного хозяйства
мягким и жестким инвентарем, мебелью
был посвящен ряд постановлений
комиссариатов коммунального хозяйства
союзных республик.

Приказом
НККХ РСФСР №362 от 11.06.1939 г. Была утверждена
типовая номенклатура предметов
оборудования гостиниц местных Советов
РСФСР. В зависимости от разряда гостиницы
четко оговаривался перечень мебели,
оборудования, мягкого и жесткого
инвентаря для номерного фонда, холлов,
вестибюлей, мест общего пользования.

В
этом же году приказом НККХ РСФСР №676 от
11.09.1939 г. был утвержден типовой устав
гостиничного треста местного Совета.
Гостиничный трест являлся самостоятельной
хозяйственной единицей и действовал
на принципах хозяйственного расчета.
На него возлагались хозяйственное
управление переданными ему гостиницами
и подсобными предприятиями, организация
капитального и текущего ремонта гостиниц
и подсобных предприятий треста,
распределение лимитов, разработка и
проведение мероприятий по внедрению
хозрасчета в гостиничном хозяйстве и
на предприятиях треста, проведение
мероприятий по всемерному улучшению
состояния гостиниц и обслуживания
проживающих в них граждан и т.д. Этим же
приказом НККХ утверждался типовой устав
гостиницы, непосредственно подчиненной
местному Совету. Согласно Уставу,
гостиница являлась самостоятельной
хозяйственной единицей, действовавшей
на принципах хозяйственного расчета.
Гостиница пользовалась правами
юридического лица, отвечала по своим
обязательствам в пределах того имущества,
на которое по действующим законам могло
быть обращено взыскание.

Отдельные
параграфы Устава оговаривали фонды
гостиницы, отчетность и ревизию ее
деятельности, тарифы на коммунальные
услуги и т.д.

Годы
второй и третьей пятилеток характеризуются
развитием строительства вообще и
гостиниц в частности. Повышаются
требования, как к благоустройству
гостиниц, так и к художественному
оформлению их интерьера. Существенное
влияние на качество интерьера в этот
период оказало строительство столичной
гостиницы «Москва» в 1935 году (по проекту
академика А.В. Щусева).

При
проектировании гостиницы «Москва»
стояла задача создать современную,
красивую и комфортабельную гостиницу,
оборудованную современной, высококачественной
и удобной мебелью из отечественных
материалов.

Архитектура
гостиницы, к сожалению, не безупречна.
Чрезмерно большие площади не оправданы
функциями помещений.

Однако
нельзя не отметить и положительные
стороны строительства, например,
проектирование и изготовление специальной
гостиничной мебели. Для разных помещений
этой гостиницы было выполнено 18 комплектов
мебели из различных материалов. Общее
освещение потолочными светильниками
и местное – торшеры, настенные лампы,
подвесы – создают комфортные условия
в помещениях. Интерьеры гостиницы
украшают живописные плафоны. В целом
гостиница «Москва» представляет собой
гармоничный ансамбль. Это произведение
архитектуры является свидетельством
принципиального нового подхода к
строительству гостиниц советского
времени.

Наряду
со строительством уникальных гостиниц
в этот период проектируются и строятся
типовые гостиницы по заранее продуманной
программе с расширенным составом
помещений, рассчитанным на более полное
обслуживание приезжающих.

Всего
только в РСФСР (в том числе с учетом
гостиничного фонда городов Москвы и
Ленинграда) на 1 января 1941 года было 346
гостиниц на 31 329 мест.

Всего
же в стране перед войной гостиницы
имелись только в 669 городах (из 1241), и их
общее количество достигало 793. Номерной
фонд составлял 64 тыс. мест.

Постановлением
СНК СССР №2263 от 2.09.1945 г. предусматривались
показатели для гостиниц повышенного
типа обслуживания. Они должны были
удовлетворять следующим требованиям:

1.
Обслуживание приезжих только номерной
системой.

2.
Обязательное наличие ресторана-столовой,
буфета, парикмахерской, электросигнализации,
сберкассы, радио, центрального отопления,
водопровода, канализации, горячего
водоснабжения, ванных и душевых
индивидуального и общего пользования,
телефона общего пользования и в каждом
номере.

3.
Обеспечение номеров постельными
принадлежностями высокого качества и
содержание гостиниц в безукоризненной
чистоте.

4.
Номера и холлы в гостиницах должны быть
комфортабельно меблированы и
архитетурно-художественно оформлены.

5.
Обеспечение приезжающих ремонтом и
чисткой одежды и обуви, стиркой белья,
билетами в кино, театры и т.д.

6.
Наличие в гостиницах библиотеки-читальни,
бильярдных, книжно-газетных киосков.

Для
упорядочения взаимоотношений между
проживающими в гостинице гражданами и
обслуживающим персоналом были введены
Правила внутреннего распорядка в
гостиницах, находящихся в ведении
местных Советов РСФСР, утвержденные
Приказом Министра коммунального
хозяйства РСФСР №317 от 10.06.1946 г. Это были
самые первые (советские) правила –
нормативный документ, положенный в
основу гостиничной технологии. С тех
пор Правила неоднократно пересматривались,
однако и сегодня они не потеряли своей
значимости в организации гостиничного
бизнеса.

Важными
нормативными документами, призванными
существенно улучшить обслуживание
граждан в гостиницах, стали типовые
должностные инструкции для среднего и
младшего обслуживающего персонала
коммунальных гостиниц РСФСР. Утверждены
они были Главным управление гостиничного
хозяйства 24.02.1948 г. и согласованы с ЦК
Союза рабочих гостиничного хозяйства.

Типовые
должностные инструкции предусматривались
для дежурных администраторов, портье,
паспортистов, дежурных по этажу,
горничных, уборщиц и т.д.

Рост
и расширение гостиничной индустрии

В
послевоенный период много гостиниц
было построено в разных городах страны:
в Ленинграде, Киеве, Риге, Курске, Орле,
Воронеже, Вольске и других. В Москве
были сооружены благоустроенные гостиницы:
«Ленинградская» на Комсомольской
площади на 500 мест, «Украина» на
Дорогомиловской набережной на 1470 мест,
«Советская» на Ленинградском проспекте
на 160 мест.

В
1951 году началось строительство гостиниц
для экскурсантов и участников ВДНХ. В
Москве было выстроено около 60 корпусов.
Это гостиницы «Ярославская», «Останкино»,
«Золотой колос» и др.

В
соответствии с общей направленностью
послевоенных лет интерьерам гостиниц
придавали дворцовую пышность. Отсюда
некоторая абстрагированность архитекторов
от рассмотрения вопросов, связанных с
лучшей организацией быта проживающих
в гостиницах граждан. К мебели,
оборудованию, освещению предъявлялись
не столько функциональные, сколько
эстетические требования. Это предопределило
использование во внутренней отделке
дорогостоящих материалов и изделий,
значительно удорожавших строительство
гостиниц.

Тенденция
создания уникальных сооружений дворцового
типа толкала художников и архитекторов
на путь внешнего украшательства и ложной
патетики. Архитекторы не работали над
улучшением внутренней планировки и
оборудования зданий, пренебрегали
необходимостью создания удобств,
требованиями экономики.

Внешняя,
показательная сторона архитектуры,
изобилующая большими излишествами,
отвлекала проектировщиков от главного
назначения архитектурного сооружения.

Однако,
наряду с недостатками, в архитектуре
гостиниц послевоенного периода наметился
ряд прогрессивных тенденций. Так, в
высотных гостиницах «Украина» и
«Ленинградская» в Москве вестибюль
является главным элементом планово-объемной
композиции первого этажа. Помещения,
входящие в состав вестибюльной группы,
раскрываются в сторону вестибюля и
составляют с ним целостный архитектурный
ансамбль, связанный функционально и
композиционно. Если войти в гостиницу
«Украина», то раскрывается сразу весь
комплекс помещений вестибюльной группы,
функции которых воспринимаются ясно,
благодаря четкости планового решения
и отдельных деталей интерьера.

34-этажное
здание гостиницы «Украина» введено в
эксплуатацию в 1957 году. В ней номера
высшей и I
категории обставлены гарнитурной
мебелью из высококачественных пород
дерева. Номера уютны и комфортабельны,
особый уют создают со вкусом обставленные
холлы и вестибюли.

На
30-ом этаже гостиницы оборудована
смотровая площадка, с которой открывается
панорама Москвы.

В
1960 году в СССР насчитывалось уже 1476
гостиниц с номерным фондом, рассчитанным
на 137 тыс. человек.

Таким
образом, уже к 1960 году по сравнению с
1954 номерной фонд гостиниц только Москвы
вырос в 7, а число мест в нем в 8 раз. Были
построены многокорпусные гостиницы с
номерным фондом, содержащим большое
количество мест:

«Турист»	2 400 мест	«Золотой колос»	4 000 мест
«Ярославская»	2 000 мест	«Заря»	3 000мест
«Алтай»	2 400 мест	«Останкино»	1 700 мест
«Восток»	2 400 мест	«Ленинградская»	500 мест
«Украина»	600 мест	«Пекин»	240 мест
«Южная»	630 мест	«Юность»	205 мест
«Урал»	600 мест	«Минск»	560 мест

Большим
событием явилось завершение строительства
в 1967 году одной из самых крупных гостиниц
в мире – гостиницы «Россия».

Архитектор
Д. Чечулин решил здание в виде огромного
замкнутого 12-этажного прямоугольника.
Центральная часть взлетает в виде
20-этажной башни. Здание высится на мощном
стилобате, созданном благодаря перепаду
рельефа местности. Гостиница вписывается
в ансамбль центра столицы и не спорит
с архитектурой древнего Кремля, а
простотой и строгостью своих линий как
бы подчеркивает его неповторимость и
величественность.

С
развитием народного хозяйства росла и
подвижность населения, отечественный
и зарубежный туризм, расширялись
экономические и культурные связи с
зарубежными странами. Одновременно
возросла потребность в увеличении
гостиничного фонда в СССР.

В
РСФСР за годы десятой пятилетки построено
158 гостиничных предприятий на 30 тыс.
мест. Построены высотные, оснащенные
современной техникой и оборудованием
гостиницы в Волгограде, Новосибирске,
Мурманске, Архангельске, на 1 000 мест
каждая.

Построена
и введена в эксплуатацию 14-этажная
гостиница «Владивосток» в городе
Владивостоке на 940 мест.

Наряду
с гостиницами общего типа в стране
велось интенсивное строительство
ведомственных гостиниц, пансионатов,
кемпингов, мотелей, туристических баз
и лагерей.

Интенсивно
развивалось гостиничное хозяйство с
1970 по 1980 год, что частично было вызвано
подготовкой к проведению XXII
Олимпийских Игр.

В
итоге гостиничное хозяйство СССР к 1980
году насчитывало уже около 7 тыс.
гостиничных предприятий, а их единовременная
вместимость превысила 700 тыс. мест.

К
Олимпийским играм в Москве вводятся в
эксплуатацию: гостиницы «Саяны» (520
мест), «Восход» (1 400 мест), «Космос»
(3 400 мест), «Севастополь» (4 000мест).
Гостиницы располагают комфортабельным
номерным фондом, ресторанами, барами,
буфетами, конференц-залами и иными
службами и учреждениями, необходимыми
для обслуживания иностранных граждан,
прибывающих в нашу страну, на самом
высоком уровне.

В
период подготовки к Олимпийским играм
построен крупный гостиничный комплекс
«Измайлово». Рассчитан он на проживание
одновременно 10 тыс. человек. Состоит из
пяти 28-этажных корпусов, имеющих по 2
тыс. мест каждая. Номерной фонд составляют
одноместные и двухместные номера первой
категории, а также двух-, трехкомнатные
номера высшей категории. Каждый корпус
оборудован игровыми комнатами (бильярд,
игровые автоматы и т.п.), ресторанами,
барами, буфетами, всевозможными киосками.
Имеются пункты бытового обслуживания,
бюро заказа транспортных билетов, пункты
междугородной телефонной связи, телеграф,
почта, пункты обмена валюты и т.д.

Ведомственные
гостиницы

Госкоминтурист
СССР.
Прием обслуживания иностранных туристов
в СССР осуществлялся на базе гостиничных
предприятий, которые наша страна получила
в наследие от прежнего строя. О роли
материально-технической базы в развитии
иностранного туризма в СССР свидетельствует
такой факт: в 1929 году было образовано
Государственное Акционерное Общество
«Интурист», через год создано Всесоюзное
Акционерное Общество «Отель», которому
были переданы лучшие гостиницы и
рестораны в Москве, Ленинграде, Одессе,
Киеве и других городах для обслуживания
иностранных туристов.

Первые
иностранные туристы в 20-х годах принимались
на базе гостиниц «Метрополь», «Националь»
в Москве, «Астория», «Европейская» в
Ленинграде, которые и сегодня являются
не только историческими достопримечательностями,
но и действующими предприятиями.

В
период с 1929 по 1938 годы Советский Союз
посетило свыше 100 тыс. Иностранных
граждан.

Великая
Отечественная война прервала развитие
иностранного туризма в СССР. Всесоюзное
Акционерное Общество (ВАО) «Интурист»
продолжало свою деятельность лишь в
крайне ограниченных рамках, обеспечивая
обслуживание посольств, миссий, торговых,
дипломатических и военных представителей.

После
окончания Второй Мировой войны сложившаяся
международная обстановка сдерживала
развитие иностранного туризма. Огромный
ущерб, нанесенный войной всему народному
хозяйству, сказался и на материальной
базе гостиничной индустрии. Большинство
гостиниц, ресторанов, туристских баз,
санаториев, домов отдыха на оккупированной
территории были полностью разрушены;
это препятствовало развитию туризма.
Однако огромная работа по восстановлению
разрушенного войной хозяйства
способствовала тому, что к 1955 году в
СССР были созданы необходимые условия
для возобновления и развития туризма,
в том числе и иностранного.

Новые
цели туризма и задачи в области укрепления
научно-технических, экономических,
культурных и других связей Советского
Союза требовали расширения функций ВАО
«Интурист». В 1955 году в Устав Всесоюзного
акционерного общества «Интурист»
вносится ряд существенных изменений и
дополнений.

В
1964 году Интуристу было выделено 300 млн.
руб. на проектирование и строительство
комфортабельных, современных предприятий
– гостиниц, ресторанов, мотелей,
кемпингов. В 1965-1966 годах проводилось
сооружение ряда объектов в городах,
наиболее посещаемых иностранными
туристами.

Количество
иностранных граждан, посетивших нашу
страну в 1968 году, превысило 1 млн. 676 тыс.;
почти 1,5 млн советских граждан выезжало
в зарубежные страны.

Госкоминтуристом
в 1971-1975 годах было построено 25 гостиниц
на 14 тыс. мест, в 1976-1980 годах построено
36 гостиниц, 5 мотелей, 5 кемпингов в 24-х
городах СССР.

В
1980-1985 годах Госкоминтурист ввел в строй
ряд крупных гостиничных комплексов. В
их числе гостиницы «Прибалтийская» в
Ленинграде (2 400 мест), «Ялта» в Ялте
(2 400 мест), гостиничный комплекс
«Дагомыс» в Сочи (2 300 мест).

Высоким
уровнем архитектурно-художественного
оформления стала гостиница «Космос»
(3 400 мест). Она оснащена сложным
инженерно-техническим оборудованием
и сегодня является одной из лучших в
Москве.

В
1985-1990 годах Госкоминтурист ввел в
эксплуатацию гостиничные предприятия
в городах «Золотого кольца», ряде древних
исторических центров.

Завершилось
строительство гостинично-музейного
комплекса в Покровском монастыре в
Суздале, туристских комплексов в
Новгороде, Пскове.

Вопросами
приема и обслуживания иностранных
туристов в СССР и поездок советских
граждан за границу, помимо Интуриста,
занималось также бюро международного
молодежного туризма «Спутник» ЦК ВЛКСМ,
созданное в 1958 году.

Это
бюро с каждым годом приобретало все
большее значение, рос объем его работы,
укреплялась материальная база, для
размещения иностранных туристов
арендовались помещения гостиниц других
ведомств и одновременно расширялась
собственная база – сооружались новые
гостиницы с современным инженерным
оборудованием, качественной мебелью,
инвентарем и т.д.

Бюро
имело свои гостиницы: «Молодежная»
(1 500 мест), «Орленок» (1 300 мест),
«Юность» (500 мест) в Москве, «Дружба»
(320 мест) в Ленинграде, «Мир» (820 мест) в
Киеве и ряд других.

Гостиничные
предприятия ВЦСПС.
Наиболее крупным владельцем предприятий
гостиничного типа являлся Центральный
совет по туризму и экскурсиям ВЦСПС.

Часть
гостиниц принадлежала отдельным
предприятиям, учреждениям: Аэрофлоту,
Автотрансагенству, Спорткомитету,
Министерствам. Удельный вес их в общем
гостиничном фонде незначителен.

В
1985 году Госкомстат СССР обнародовал
следующие данные: на каждую тысячу
жителей в СССР приходилось 2, 5 места в
гостиницах, мотелях и общежитиях для
приезжих (так было принято определять
уровень гостиничной базы).

Из
числа столичных городов, по сведениям
Госкомстата, больше всего мест было в
Москве – 64 023. Это – 7,4 места на тысячу
жителей. В Киеве – 16 291 мест (6,3), в
Таллинне – 3 415 мест (7,1), Алма-Ате –
5 721 место (5), В Баку – 1 958 мест (1,1),
в Тбилиси – 1 072 места (0,9).

Для
сравнения: в Лондоне имеется 140 тыс.
гостиничных мест, в Париже – 130 тыс., в
Нью-Йорке – около 200 тыс. Гостиничное
хозяйство Советского Союза насчитывало
около 700 тыс. мест. Из них 241 тыс. принадлежало
ВЦСПС, 55 тыс. мест – Госкоминтуристу,
100 тыс. имело Бюро международного
молодежного туризма «Спутник» ЦК ВЛКСМ.
Еще одно сравнение: в Западной Германии
было 2 млн гостиничных мест.

На
примере Москвы известно, что в 1990 году
ежедневно в город приезжало до 3-х млн
человек. Столичная же база гостиничного
хозяйства имела 100 тыс. мест. Таким
образом, гостиницы столицы такой поток
гостей могли принять не за сутки, а за
год.

Проблемы
нехватки гостиниц возникла еще и оттого,
что за последнее пятилетие (1985-1990 гг.)
было принято в СССР лишь 25 млн. иностранных
граждан, а в 1990 году в СССР – 24 млн.
туристов. Сравнивая с предыдущими
годами, можно установить динамику роста
гостиничных мест. Так, гостиничное
хозяйство РСФСР характеризуется
следующим показателем насыщенности
гостиничными местами. В 1941 году на 1 тыс.
жителей городского населения было 0,92
места в гостиницах, в 1945 году – 0,74, в
1960 – 1,42, в 1966 – 1,75, в 1969 – 2,7 места, а в
1990 – 3,0.

Комплексная
программа развития сферы услуг
предусматривала к 1990 году увеличить
число мест в гостиницах на 30-35 %, а к 2000
– в 2,5 раза. В свою очередь, Мосгорисполком
наметил к 2000 году увеличить гостиничную
базу на несколько десятков тысяч мест.
Развернулось строительство различных
предприятий – кемпингов, мотелей,
общежитий. В этой работе участвовали
многие известные зарубежные фирмы.
Стало развиваться корпоративное
движение: появляются кооперативы,
заезжие и постоялые дворы, караван-сараи,
пансионаты. К 1990 году вошли в строй 30
новых гостиниц Госкоминтуриста – в
Новосибирске, Москве, Киеве, Кисловодске,
Ташкенте, Бухаре, Самарканде, Ленинграде,
Петрозаводске.

В
Москве началось строительство новых и
реконструкции старых гостиниц при
участии иностранных фирм. Именно в это
время в Москве была построена большая
часть четырех- и пятизвездочных гостиниц.

До
кризиса 1998 года, когда экономика России
постепенно развивалась, и прогнозы
дальнейшего экономического развития
страны были оптимистичны, всем гостиницам
хватало места на рынке, и они могли
позволить себе высокие даже по европейским
меркам цены. При этом удавалось сохранить
хорошую заполняемость (в 1997 году средняя
заполняемость гостиниц в Москве составила
65 %, а в 1998 – 59 %).

После
кризиса 1998 года, бизнес-поток уменьшился,
и заполняемость гостиниц в 1999 году
снизилась до 45 %. Среди пяти — и
четырехзвездочных гостиниц, которые
раньше позиционировали на одном рынке,
произошло расслоение на две группы. К
первой группе можно отнести гостиницы
действительно высокого класса с отличным
местоположением в центре города:
«Балчуг», две гостиницы сети «Мариотт»
— «Мариотт Ройал» и «Гранд-отель Мариотт»,
«Националь», а также реконструированный
«Метрополь». Ко второй категории
относятся «Олимпик-Пента», «Тверская»,
«Палас-отель», «Рэдиссон-Славянская».
Произошло расслоение и в ценах этих
двух категорий.

Сразу
после кризиса обострилась конкуренция
между гостиницами; они вынуждены были
снижать цены. Стоимость проживания
услуг снизилась на 30 % по сравнению с
докризисным уровнем, и пятизвездочные
гостиницы стали предлагать свои услуги
по ценам четырехзвездочных. Это привело
к перераспределению клиентов между
гостиницами и некоторым образом
отразилось на их заполняемости. Это
привело к тому, что заполняемость в
гостиницах первой категории стала
гораздо выше, чем в гостиницах второй
категории.

Гостиничная
база России (по категории объектов)

	Россия	Москва
Всего предприятий	4 258	194
в т.ч. гостиниц	3 398	172
5 звезд	25	7
4 звезды	62	15
3 звезды	231	37
2 звезды	235	30
1 звезда	229	7
некатегорийные	2 616	76
мотели	20	2
кемпинги	5	—
общежития	763	19
прочие	72	1

Одним
из основных параметров состояния
развития гостиничной индустрии является
показатель доходности. Общая доходность
российских объектов размещения составила
в прошлом (2003) году примерно 6,4 млрд руб.
По данным МФКСТ, примерно 34 % российских
гостиниц убыточны. В показателе
общероссийской доходности отрасли
очень велик – 55 % — удельный вес московских
гостиниц. В «Программе развития туризма
в Москве» приводятся следующие показатели
общего объема доходов по гостиницам
Москвы за 1998 год – 3,5 млрд. руб.

Москва
вообще стоит в российской гостиничной
индустрии на особом месте. И хотя в общем
объеме объектов размещения в РФ на долю
Москвы приходится всего 4 %, единовременная
вместимость составляет 18,4 %, а число
мест 20 % от российской. В 1998 году гостиницами
Москвы было реализовано 12,9 млн. ночевок
(при потенциальных возможностях
обслуживания – 22,8 млн. ночевок в год).
Из них 62 % от общего числа ночевок было
предоставлено российским гражданам,
28 % — иностранным, 10 % — гражданам СНГ.

Размещение
иностранных граждан в гостиницах РФ
(по целям поездки)

Цели поездки	Россия, %	Москва, %
Досуг, рекреация, отдых	43,8	30,6
Деловые, служебные	52,2	65,5
Лечение	0,1	0,2
Прочие	3,9	3,7

В
целом, по приведенным в названном
документе данным, подготовленным на
основе сведенной статистики Госкомстата,
Мосгорстата, Федеральной погранслужбы
и отчетов ГАО «Москва» за 1997-1999 годы
гостиничная база столицы насчитывает
240 предприятий, предоставляющих услуги
проживания, из них гостиниц – 154.

Гостиничная
база Москвы (по категориям)

5 звезд	9 %
4 звезды	17 %
3 звезды	42 %
2 звезды	42 %
1 звезда	31 %

Более
половины столичных гостиниц действуют
на рынке, не имея сертификата соответствия
заявляемой категории. Без таких
сертификатов работают все без исключения
гостиницы 1 звезды, 31 – 2-х звезд, 17 – 3-х
звезд, 7 – 4-х звезд и 2 – 5-ти звезд.

Источник

метки: Гостиница, Россия, Развитие, Гостиничный, Хозяйство, Аспект, Теоретический, Деловой

Возникновение и развитие гостиных и постоялых дворов

С XI века в древнерусском языке прочно закрепляется слово «гость», означающее «приезжий купец». Именно зарубежные купцы, временно оказавшиеся в древнерусских княжествах, нуждались в объектах временного проживания. Путешествиям «иностранных гостей» придавалось на Руси большое значение. Так, киевский князь Владимир Мономах в своем «Поучении» давал наставление своим сыновьям хорошо принимать «гостей», заботиться о них и следить, чтобы «никакой нужды ни в чем они не имели». Он вполне справедливо полагал, что эти «мимоходящие» люди могут разнести по свету любые вести о стране и князе.

В эпоху раннего Средневековья (в домонгольское время) Русь вела торговлю с рядом стран Европы, Ближнего и Среднего Востока, а также Средиземноморья.

Местом постоянного контакта русских и восточных купцов являлся город Булгар. Сюда прибывали восточные купцы с тканями и другими ремесленными изделиями, пряностями и рисом, отсюда увозили русские меха, мед, воск, кору для дубления кож. Связи со Средней Азией осуществлялись преимущественно водным сообщением. Волго-Каспийским путем следовали купцы в Поволжье и караваны, шедшие из Волжской Булгарии в Хорезм. Отправным пунктом для среднеазиатских купцов служил порт Абаскун на юго-восточном побережье Каспия, который был соединен сухопутными дорогами с Ургенчем, Бухарой, Нишапуром и другими городами. Существовала также сухопутная дорога, связавшая Булгар с Хорезмом. Как свидетельствуют археологические исследования, значимость этих торговых путей обусловила появление караван-сараев. Появляются они на рубеже XII-XIII веков и находятся один от другого на расстоянии 20-25 км, т.е. на расстоянии, составлявшем переход каравана. Что касается ряда городов таких, как Саксин, Булгар, Бухара, Самарканд, Баку, Дербент и др., то наличие в них караван-сараев отмечается в более ранний период.

Караван-сараи

Обширные владения монголов требовали хорошо налаженной связи с покоренными землями, которая осуществлялась ханскими гонцами, нуждающимися в периодическом отдыхе и ночлеге.

На знаменитого итальянского путешественника Марко Поло сильное впечатление произвела система путей сообщения, установленная в Монгольской империи. Во все крупные провинции шли большие дороги, обсаженные деревьями. На расстоянии от 175 до 210 км одно от другого в населенных и до 28 км в пустынных местностях были построены большие здания-станции, хорошо оборудованные и снабженные запасами всякого рода провизии, так называемые «ямбы» . Описывая их, М. Поло отметил, что ямбы были так хорошо обставлены, что «даже король, если бы ему пришлось тут остановиться, остался бы доволен». В каждой комнате имелись шелковые постели, чистое шелковое белье и все необходимые принадлежности, которые могли понадобиться путешественнику.

8 стр., 3904 слов

«Жизненный путь Марко Поло» (10-11 кл, студентам-гуманитариям)

… и семнадцатилетний Марко отправились в путешествие. Глава II . Первое путешествие отца и дяди Марко Поло Венецианские и генуэзские купцы, достигшие в … расстояниям в терминах дней маршрута: «На юг от Паншина через один день пути большой и знатный город Каиу». Кроме того Поло … имея возможности вернуться домой, они присоединились к персидскому каравану, который послал хан Хулагу в Ханбалык (современный …

При каждой ямбе были конюшни на 200-400 лошадей. В пустынных местностях иногда вместо лошадей содержались верблюды. В каждом таком станционном доме-ямбе был смотритель, следивший за тем, чтобы всегда наготове были лошади.

Между большими почтовыми станциями на расстоянии трех миль одна от другой располагались подстанции. Предназначались они главным образом для гонцов-пешеходов, которые не могли проходить в день более 2 км. Состоятельные путешественники могли позволить себе посетить любой достопримечательный уголок Монгольской империи, не заботясь о транспорте, ночлеге и питании.

Сетью таких ямбов были покрыты все владения монголов. На Руси это название трансформировалось в «ямы», которые и явились предшественниками гостиниц. В ямах отдыхали, меняли лошадей. Ямская служба впоследствии также была заимствована нашими предками у монголов. В XV веке завершилась ее централизация, и был создан Ямской приказ, который создавал ямские станции, организовывал тяговую повинность и управлял ямщиками всей Руси. Одним из видов заведения, дававшего приют и обеспечивавшего необходимыми услугами приезжих в Россию купцов, был гостиный двор.

Гостиный двор

В позднее время гостиные дворы утратили свое первоначальное значение и превратились просто в центральные городские рынки, в торговые ряды, открытые для всякого рода купцов и обыкновенно лишенный какой бы то ни было автономной организации.

Некоторые сведения, касающиеся устройства иноземных гостиных дворов в Новгороде, обязанностей купцов, их взаимоотношения с новгородцами, содержатся в торговых договорах, заключенных между Новгородом и ганзейским городами.

«Господин Великий Новгород» являлся в XI-XII веках важным торговым городом Древней Руси. Развитию торговли в нем способствовала близость Балтийского моря и удобные пути, преимущественно водные, соединявшие его как с этим морем, так и с внутренними территориями Руси. Торговые связи с зарубежным купечеством способствовали возникновению и успешному функционированию гостиных дворов, предназначавшихся для иностранных пользователей, а также выходцев из различных княжеств Древней Руси.

Развитие торговых отношений Древней Руси с соседскими странами и паломничество к «святым местам» способствовали складыванию надежных маршрутов следования торговых караванов и путей паломников, созданию постоялых дворов разной комфортности с учетом социального положения пользователей с местами ночлега и питания, образованию своеобразной системы сервиса, напоминающей современную.

Наряду с гостиными дворами иностранных купцов с XVI века в Новгороде возникают гостиные дворы русских купцов из других земель. Известно о существовании Псковского и Тверского дворов, сведения о которых сохранились в писцовых и лавочных книгах конца XVI века, также в некоторых актовых материалах.

46 стр., 22875 слов

Международные отношения Киевской Руси X – нач. XII вв

… работы является изучение внешнеполитической истории Древней руси Предмет исследования составляет история формирования внешнеполитических отношений Киевской Руси X – XII вв, торговые … о Нибелунгах». Известны были русские купцы и их товары и в … того или иного княжеского двора. Летописцы были тенденциозными, так как … в составе Древнерусского государства. На международной арене Древнерусское государство …

В книге г. Сытина «История улиц Москвы» говорится: «В XVI веке Иван Грозный поставил на улице Аглицкий и Купецкий дворы, в которых останавливались наезжие в Москву с 1553 года английские купцы». В царской России большинство гостиных дворов было в крупных торговых и промышленных городах таких, как Москва, Петербург, Нижний Новгород.

Герберштейн, описывая Москву, упоминает об огромном каменном гостином дворе, в котором «купцы и жили, и товары свои на продажу выставляли. Гостиный двор этот находился на площади Китай-города и при царе Федоре Иоанновиче разделялся на 20 особенных рядов…»

С восшествием на престол Бориса Годунова немецкое купечество организует посольство в России с просьбой: открыть, кроме Новгорода, гостиные дворы в Москве, Пскове, Твери, Иван-городе, Киеве и т.д. Посольство прибыло в Москву весной 1603 года, и уже в апреле того же года получило жалованную грамоту с разрешением устраивать гостиные дворы с необходимыми подсобными постройками в указанных городах.

Таким образом, гостиные дворы — далекий прообраз современных интуристовских гостиниц. При их создании в основу брался национальный признак.

Изменялся и материал для строительства гостиных дворов. Ежели в Новгороде основным материалом было дерево, и только отдельные постройки из камня, то в Москве и «аглицкий», и «свейский», и «греческий», и «армянский» гостиные дворы были каменными. Вплоть до середины XIX века в России сохраняются лишь уже существующие виды различного рода постоялых и гостиных дворов. С развитием общества, с движением научно-технического прогресса начинают образовываться более современные, соответствующие требованиям эпохи формы гостиничной индустрии.

На территории гостиничных дворов строились ряды лавок, торговых помещений и складов, объединенных крытыми галереями. В XVII веке сооружение таких дворов дополняли прямоугольные площадки, обнесенные стенами с башнями и проездными воротами.

В XVIII веке гостиные дворы строились с открытыми на улицу арками и колоннами (в Санкт-Петербурге, Калуге, Архангельске).

Еще в XVI веке одним из основных торговых центров стал Киев. Через него проходили торговые пути из Польши, Крыма, Турции, Молдавии, Греции, Венгрии и других стран Европы в Московское государство. Для купцов из этих стран устраивались специальные гостиные дворы, очень похожие на новгородские.

В Киеве, у стен Печерского монастыря, существовала гостиница для паломников, на «чумацких шляхтах» и торговых путях Украины сдавались в откуп «корчмы», которые не только вели торговлю хмельными напитками, но и служили пристанищем для приезжих.

Гостиничное дело в провинции

На сегодняшний день гостиничный потенциал Москвы и Московской области самый большой в РФ, на втором месте Санкт-Петербург, соответственно с гостиничными объектами области, а на третьем месте — Краснодарский край.

Бурное развитие и становление гостиничного дела в России в начале XIX века, особенно в мелких провинциальных городах, удаленных от столицы и крупных промышленных центров, можно проанализировать на примере города Екатиринодара и Екатиринодарской области.

41 стр., 20372 слов

Разработка экскурсионных программ в Ленинградской области

… для иностранных туристов. Целью данной работы является рассмотрение исторических истоков и современных тенденций развития туризма в Ленинградской области, рассмотрение новых возможностей для … в Ленинградской области будет развиваться более эффективно при соблюдении следующих условий: Если более внимательно изучить культурные, исторические и природные богатства Ленинградской области. Если туры …

В 1867 году, получив гражданское управление, город Екатеринодар становится областным центром Черномории. В этот период в центре города находились вся войсковая администрация, духовенство, суд, купечество, но город конца XVIII века скорее походил на провинциальную станцию (27000 душ населения), утопавшую в грязи и мраке. Вдоль дорог, заросших бурьяном, стояли лачуги, пивные, кабаки, постоялые дворы да почтовые станции.

Развитие города опиралось на приток населения из России, Закавказья. Реформа 1861 года, отменившая крепостное право, вызвала перемещение населения. Более 4 млн. крестьян, оставшихся без земли, отправились искать лучшую долю на землях Черномории. Ежегодно тысячи поденщиков, сезонных рабочих съезжались в Екатеринодар в поисках работы. Они собирались на рабочих рынках, на базаре.

Массы бывших крепостных передвигались по неблагоустроенным дорогам области в поисках работы и жилья. Сделанное ранее в 1801 году Черноморской войсковой канцелярией предписание предусматривало строительство почтовых станций, предназначенных для предоставления ночлега для приезжего люда.

По предписанию почтовые станции должны были состоять из двух связанных изб. Одна предназначалась для приезжих, была с печью, трубой, стеклянными окошками, длиной и шириной в 3 сажени, с небольшой перегородкой. В ней должны были стоять стол, лавки с примостками, простая кровать шириной в 3 аршина. Другая изба через сени для казаков — шириной в 3 сажени с окошками, печью, нарами на пол-избы. Во дворе должен был находиться амбар для хранения продовольственного запаса и конюшня с двумя дверьми для конных казаков, для волов и для подвод, и чтобы все было «под крышею». А также конюшня для почтовых лошадей, с выездными воротами, конюшня для приезжих повозок и лошадей, амбар для хранения упряжи. Все должно быть огорожено плетнем.

Предписания Черноморской казачьей канцелярии постепенно осуществлялись, т.к. в почтовых станциях была большая необходимость. Они располагались между городами и станциями по почтовым трактам, предоставляя ночлег простому люду, путешествующим чиновникам по казенным, частным и служебным надобностям.

Почтовые станции находились на расстоянии 1-2 дней пути друг от друга. Приезжие могли приобрести билеты, как за прогоны, так и без, на обывательской лошади. Были известны следующие прогоны: из станции Славянской в Полтавскую, из Анастасиевской в Петровскую, из Крымской в Новотроицкую, из Темрюка в Старомышастовскую.

Путешествие в почтовой карете было безрадостным, потому что начиналось рано утром, обычно до восхода солнца, и продолжалось до поздней ночи, причем нередко было совсем не безопасным.

Одна пара лошадей везла карету от станции до станции, и на каждой их приходилось менять.

Немалая доля бизнеса почтовых станций заключалась в предоставлении лошадей для карет путешествующим или совершающим служебные поездки. Для проезжающих по Кубанской области издавались печатные билеты, подписанные губернатором или начальником области на взимание лошадей за указанные прогоны до ближайшей почтовой станции. Одни почтовые станции имели 2-5 лошадей, а на других лошади были искалечены, не хватало сена, овса. Для того чтобы проехать 40 миль, требовалось 42 часа, и необходимо было сделать около 34-х остановок. К тому же передвижение затруднялось из-за капризной погоды, темноты, разливающихся рек, грязи. Неудобство представляла также запряжка лошадей, которая длилась от 1,5 до 2,5 часов.

17 стр., 8318 слов

Финансовый анализ гостиницы «Березке»

… которых отводится финансовому анализу. Основные задачи анализа: Основные источники информации для анализа: данные аналитического … России выполняли монастырские подворья, постоялые дворы и ямские станции. Последние были введены … в 20-х гг. научные методы управления к гостиницам неприменимы. В послевоенный … кормили и меняли лошадей. В средние века в Европе постоялые дворы начинали создаваться …

Да и трудно было распознать ночью почтовую станцию — только столбы с фонарями указывали на назначение дома. А если фонарей не было, то запоздалый путник ездил вокруг станции до тех пор, пока не услышит собачий лай или не увидит выставленную в окно свечу. Внутреннее убранство станций не отличалось комфортом: отапливались они объедками из-под лошадей (сеном), потому станционные комнаты хорошо не прогревались, а заполнялись дымом, который резал глаза. Температура достигала 2-3 ^о С тепла. При входе в комнату путешественника обдавало вонючим запахом, а хождение по прогнившим полам грозило повреждением ног. Дыры в полах служили для отправления естественных надобностей, мебель была полуполомана. В пассажирской комнате вывешивались, как правило, объявления, распоряжения начальства, циркуляры по выдаче лошадей для проезда до ближайшей станции.

низшего разряда, высшего разряда

В соответствии со статистическими данными в 1912 году в Екатеринодаре насчитывалось 170 трактирных заведений, из них 148 были с крепкими напитками и 22 — без крепких, 50 меблированных комнат, 27 постоялых и заезжих дворов. Открытие новых трактирных или питейных заведений происходило по патенту в определенном месте городского массива с соблюдением правил торговли.

Дешевым приютом для простого народа служили постоялые дворы, содержавшиеся частными лицами. С проезжающих брали пошлину — постоялое. Содержатели постоялых дворов, в свою очередь, платили годовой акциз в городской доход.

С 1832 года при постоялых дворах стали строить харчевни, также сдавая сбор в пользу городских доходов.

За постоялыми дворами существовал особый надзор. В 1913 году газета «Кубанский край» сообщала о том, что проверяющий есаул Белый во время проверки номеров обнаружил на одном из постоялых дворов немолодую женщину — «невольную проститутку». Об этом был составлен протокол, и невольница была освобождена. К 1872 году количество постоялых дворов достигало 27-ми.

Наряду с иногородними, количество которых к этому времени составило 24% от всех проживающих в Екатеринодаре, существовала также и казачья — местная беднота, вынужденная приезжать на заработки в город. Местное руководство направляло их на работу на Екатеринодарские кирпичные предприятия, суконную фабрику. Для размещения им предоставлялись приюты, ночлежные дома двух категорий. Первые содержались частными лицами с коммерческой целью, вторые — учреждались общественностью с благотворительной целью.

Ночлежные дома были открыты с 19-ти часов вечера до 6-ти часов утра. За 5 копеек поденщики получали полфунта хлеба, похлебку, а утром — кружку чая и кусок сахара. В 1913 году газета «Кубанский край» писала: «…с открытием ночлежки наш край превратился из тихого интеллигентного уголка в какое-то свалочное место, где собирается бездомный люд и подонки общества…»

13 стр., 6191 слов

Рабочая программа «Здания и инженерные системы гостиниц» …

… 1,стр.1-6 Реферат «Роль архитектуры в формировании имиджа гостиниц» Тема 1.2. Виды гостиниц и гостиничных объектов. Классификация гостиниц. Виды гостиниц и гостиничных объектов. Деление гостиниц на разряды, … 2, Стр 8-9 Реферат «Классификация гостиниц» Тема 1.3. Основные принципы проектирования гостиничных предприятий Принципы проектирования. Основные фонды гостиничных предприятий. Основные понятия …

В этот период в Черноморской области происходило существенное расслоение общества, когда, наряду с растущим количеством бедноты и бездомных, купцы покупали и строили жилье, создавали свой бизнес. Постепенно происходило передвижение населения в областной центр, а вместе с ним развитие торговли, ресторанного и гостиничного дела. Рекламно-информационному процессу способствовала карта Кубанской области 1881 года, составленная Е.Д. Фелициным, а также изданный Кавказский карманный календарь, служивший путеводителем по Кавказу и Закавказью.

В этих документах указывались даты главнейших ярмарок, тракты, почтовые и пароходные, наличие целебных минеральных вод на Кавказе, особенности климатических условий, богатые земли. Для купцов, приезжавших на Кубань, это сулило большие возможности. Понимая, что гостиничный бизнес — наиболее рентабельная и богатая сфера деятельности, приносящая быстрые и хорошие доходы, богатое купечество начинало строить небольшие одноэтажные гостиницы, за которые платилась арендная плата в местное казначейство.

Любая частная гостиница предоставляла ночлег, защиту от бандитов, развлечения, еду. Почти при каждой были кабаки, напоминающие современные закусочные. Сексуальные услуги запрещались законом. В 1881 году в газете «Кубанские областные ведомости» был опубликован указ «О воспрещении содержателям гостиниц иметь арфянок». Кроме штрафов за неисполнение закона, владельцы гостиниц вносили регулярно арендную плату в местные казначейства за право заниматься этим видом бизнеса.

Долгое время Екатеринодар нес печать провинциального прошлого, и только в 1870 году город вступает в полосу индустриального строительства. В 1887 году проводится железная дорога Тихорецк — Екатеринодар — Новороссийск. Этот факт радикально повлиял на оживление торговли, деятельность населения, приток средств, строительство городских объектов. С 1888 года широкое распространение в Кубанской области получило строительство помещений корчмы, харчевен, постоялых дворов, сдаваемых со столом для приезжих. Корчма (кабак) служила первоначально средством для размещения приезжающих купцов, инженеров-путейцев. В корчме продажа напитков и продовольствия сопровождалась музыкой и песнями. Как правило, она принадлежала частым владельцам, долго заменяя постоялые дворы.

Постоялые дворы также строились во всех населенных пунктах области. Причем, кроме обычных платежей, они начинают платить особый сбор — в пользу городской казны.

Для путешествующих по Кубанской области, наряду с железной дорогой, предлагается новый вид передвижения — пароход. В 1881 году было открыто пароходное сообщение между Керчью и Таманью. Последний способ передвижения был доступен только для элиты, которую не устраивали существующие неприличные и убогие гостиницы.

С 1871 года наряду с гостиницами получили распространение клубы , где храбрые воины — казаки, свободные от военных опасных дел могли проводить свой досуг. В клубах собирались прогрессивные люди, веселились, принимали участие в музыкальных вечерах, играх. В отличие от гостиниц, отдых строился эстетически выше. В клубах запрещались азартные игры, вход был бесплатным. Стоимость же входа в некоторых гостиницах составляла 20 рублей. Клубы, в которых свободно проводили время, были настоящими храмами отдыха и веселья.

7 стр., 3134 слов

Информационные и организационные ресурсы предприятий отельно-ресторанного …

… использование информационных ресурсов предприятий гостинично-ресторанного бизнеса базируется … 3. Информационные ресурсы на предприятиях гостинично-ресторанного хозяйства Явления … работы и это побуждает его к творчеству. Потребность в широком внедрении в менеджменте современных информационных ресурсов … годов ХХ председатель программы по формированию политики в области информационных ресурсов, …

В связи с назревшими требованиями жизни и многочисленными запросами гостиничной клиентуры богатые предприниматели, купцы стали строить гостиницы достойного класса. Одна из них — «Централь» — имела 50 роскошно обставленных номеров, прекрасный ресторан, в котором ежедневно играл румынский оркестр.

С улицы в гостиницу попадали через большие зеркальные двери, над которыми был подвешен козырек на массивных цепях. Сервисное обслуживание было на высоте: к каждому приходящему поезду из гостиницы высылался автомобиль для встречи новых прибывших.

По мере развития торговли в Екатеринодаре появилось общество богатых торговых казаков (до 200 человек), торговавших в Темрюке, Ейске, а также проводивших торговые операции с городами Северного Кавказа, куда приходилось часто выезжать. В то время в горных районах Адыгеи еще не было никаких гостиниц, но для приема гостей были предусмотрены специальные кунацкие.

Кунацкая — это отдельное строение, имеющее огороженный дворик с конюшней, за его оградой находилась коновязь с навесом, который предохранял седло от дождя, а лошадей от зноя. Все постройки были обнесены плетнем или частоколом.

Каждый адыг стремился создать уют, удобства для гостей, обставляя кунацкие лучше, чем комнаты своего жилища. Любой купец, путник, нуждающийся в ночлеге, мог остановиться в доме любого горца, где его принимали с большим радушием и почестями. Гость мог находится у хозяина, сколько хотел, и тот не должен был тяготиться этим и выражать свое неудовольствие. Гость считался священным лицом, «божьим гостем» независимо от вероисповедания. Ему предоставляли бесплатно все необходимое: еду, постель, стойло, корм для лошадей. Хозяин дома отвечал также за безопасность гостя. В случае ограбления или убийства хозяина дома убивали или изгоняли из общества.

У жителей Осетии закон был так же строг, и если случалось несчастье с гостем, то хозяина судили или наказывали: сбрасывали со скалы со связанными руками и ногами.

Торговая связь екатеринодарских купцов не ограничивалась только внутренними поездками. Развитие животноводства, рост посевов способствовали усилению экономических связей с зарубежными странами. Хлеб стал главным экспортным продуктом и шел в страны Европы: в Германию от 17 до 23 млн. тонн ежегодно, Голландию, Данию, Италию, Францию, Англию, Бельгию, Грецию. Кубань экспортировала также льняное, подсолнечное семя, табак, скот. В Екатеринодар часто приезжали иностранные гости, любившие останавливаться в гостинице «Метрополь», которая считалась одной из самых лучших.

С 1875 года екатеринодарские купцы вели торговую связь с купцами многих городов царской России. Владикавказская железная дорога (1887 год), соединившая Тихорецк, Екатеринодар, Новороссийск, превратила их в крупные зерновые торговые центры, в которых регулярно проводились 4 ярмарки к религиозным праздникам. Ярмарки являлись доходной статьей войскового хозяйства, а также хозяев постоялых дворов, гостиниц, где размещались купцы. Существовало обязательное постановление, изданное начальником Кубанской области и наказным атаманом Кубанского казачьего войска, о содержании в чистоте постоялых дворов, гостиниц, трактиров, ночлежных домов, погребов, чайных в г. Екатеринодаре. В нем указывалось, что «… мягкая мебель, постельные принадлежности должны ежедневно тщательно очищаться от пыли и насекомых: клопов, блох и тараканов». Это постановление должно было неукоснительно выполняться, в случае отступления от санитарных норм хозяин любого средства размещения должен был заплатить штраф. С повышением уровня жизни повышались и требования к содержанию гостиниц.

Сразу после становления церквей Троицкой, Ильинской, Красного собора Святой Екатерины начались массовые поездки духовенства, богомольцев из области в центр. Только в 1912 году в Георгиевский Балаклавский монастырь Екатеринодара на религиозные праздники съезжалось до 2 тыс. богомольцев, не говоря уже о приезжих по «мирским делам». Жилье в городе стоило недешево, средняя годовая стоимость квартиры составляла 350 рублей в малых комнатах и 900 рублей в больших, постоянно требовались места для размещения путников.

Подобные религиозные мероприятия, крестные ходы способствовали передвижению большого количества набожного населения области, использованию для ночлега гостиниц, что приносило последним немалые доходы. В основном гостиницы, постоялые дворы размещались вокруг церквей, базаров, в центре города, там, где проводились общественные празднества.

С 1913 года гостиничный бизнес в Екатеринодаре строился уже по всем законам европейского стиля. Мировой бизнес заставлял равняться на лучшие центры гостиничной индустрии. За 15-17 лет развития Екатеринодарской индустрии гостеприимства выделяется плеяда талантливых организаторов гостиничного бизнеса. Владельцы таких гостиниц, как «Большая Московская», «Метрополь», «Националь», «Нью-Йорк», «Централь» создавали настоящие шоу-программы, владели приемами гостеприимства, получая при этом большие прибыли.

Каждая из гостиниц 1-го класса прошла свой эволюционный путь, демонстрируя творческую инициативу. Подход к бизнесу в индустрии гостеприимства был разнообразным, не имелось одинаковых, четких формул, но цель была единой — привлечь как можно больше клиентов и получить прибыль. Естественно, что каждая гостиница стремилась быть лучшей, использовала рекламу, привлекала богатым интерьером, большими разнообразными концертными программами с участием русских и зарубежных исполнителей, информацией, подающейся в виде «новостей сезона».

По подобной рекламе можно было судить о стабильности, процветании гостиничного дела, оптимизме талантливых руководителей этими гостиницами, прославляющих город, край, Россию. Культурная программа отражала атмосферу Екатеринодара, взгляды передовых людей.

Все перечисленные достоинства гостиниц — культурные программы, реклама номеров, ресторанных ужинов, обедов — доставляли удовольствие, являлись отдушиной от ежедневной суеты и вызывали гордость у горожан за свой южный, многонациональный и многоукладный город.

Развлекательные программы гостиниц в Екатеринодаре имели комплексный подход в решении проблемы гостиничных услуг. Эмоционально воздействуя на клиента через совместную деятельность всех участников развлекательной программы, руководство гостиниц стремилось обеспечить максимум прибыли, используя традиционные и нетрадиционные подходы.

Итогом работы гостиниц были успех, рост популярности, здоровой конкуренции и приток доходов.

Открывались и функционировали гостиницы не только в Екатеринодаре, но и в станицах, портовых городах.

Те, кто предпочитал активные виды спорта, использовали гостиницы как место для сборов, чтобы отправиться на рыбалку, охоту на медведей, зайцев. Прекрасным спортивным отдыхом можно было насладиться, приехав в г. Темрюк, где было 2 гостиницы с меблированными комнатами.

Гостиницы создавались повсеместно, т. к. предприниматели за счет довольно высоких цен быстро возвращали вложенный в их строительство капитал.

В 1909 году в Сочи была построена гостиница «Кавказская Ривьера». Этому отелю создали в России большую рекламу; нужно было завлечь как можно больше гостей.

Учитывая, что сам город мало кому был известен, тут же в буклете приводилась справка ученого-географа о том, что лежит на широте Нью-Йорка, но нью-йоркский климат хуже и холоднее.

Видимо, ссылка на Нью-Йорк помогла — успех у нового отеля был.

Кубанская область привлекала к себе путешественников, благодаря рекреационным особенностям: морю, лесам, целительным источникам. Экономическая предвоенная ситуация, усиливавшая расслоение общества на богатых и бедных, позволяла выехать на курорт только 8% населения. В основном богатые купцы, казаки выезжали на отдых, лечение за границу.

Примитивный отдых можно было получить на курортах Крыма, Кавказа: в Сочи, Туапсе, Новороссийске, Ялте, Кисловодске, Анапе, Ейске. Отдых на побережье Черного моря в Новороссийске был недорогим.

С 1890-1914 годов Екатеринодар преобразовывается в промышленный центр. Это особенно отразилось на застройке и благоустройстве.

Перед началом 1917 года гостиничное хозяйство пришло в запустенье. Торговля, путешествия практически прекратились.

К 1920 году в Екатеринодаре насчитывалось 4 гостиницы: Центральная гостиница, 1-я, 2-я, 3-я Советские гостиницы.

Развитие гостиничного хозяйства в России после революции

В 1918 году декретом Советского правительства все гостиницы были национализированы и переданы в ведение местных органов Советской власти. Доставшийся в наследие от дореволюционной России гостиничный фонд в основном состоял из небольших гостиниц. Из-за нехватки жилья городские Советы депутатов трудящихся переселяли людей из трущоб в гостиницы, превращая их временно в жилые дома. Не избежала подобных преобразований и одна из лучших гостиниц мира — гостиница «Метрополь» в городе Москве.

Трудное экономическое положение СССР, хроническое недофинансирование гостиничного хозяйства и полное безразличие к организации гостиничного дела в стране привели отрасль к крайне плачевному состоянию. Материальная база гостиниц была сильно изношена, сервис низким, а все вместе взятое выливалось в убыточность отрасли и необходимость дотировать ее из государственного бюджета.

К 1937 году Наркомфином СССР было обследовано состояние гостиничного фонда в 110 крупных городах и районных центрах страны, в которых насчитывалось 539 гостиниц. Из них 343 гостиницы на 11 187 номеров были заселены постоянными жильцами, гостиничный фонд в них уменьшился на 50 %. К 1938 году в ведении местных Советов депутатов трудящихся на всей территории СССР сохранилось только 1 110 гостиниц.

В годы первых пятилеток был построен ряд крупных гостиниц в Москве, Ленинграде, Ростове-на-Дону, Свердловске, Горьком, Волгограде, Иркутске, Челябинске, Иванове, Новосибирске, Шахтах, Саранске и других городах.

Среди построенных за этот период можно назвать ряд больших, хорошо оборудованных по тому времени гостиниц: «Ростов» в Ростове-на-Дону на 1000 мест, «Большой Урал» в Свердловске на 650 мест, «Южный Урал» в Челябинске на 500 мест, «Центральная» в Иркутске на 450 мест, гостиница того же названия в Горьком на 350 мест, «Люкс» в Волгограде на 250 мест и другие. Кроме того, много гостиниц было выстроено различными ведомствами и предприятиями.

Наряду со строительством крупных гостиниц значительное внимание уделялось также строительству небольших типовых проектов. Первые типовые проекты гостиниц на 50, 75, 100 и 150 мест были разработаны в 1931 году Временной правительственной комиссией по отбору и изданию типовых проектов гражданских сооружений Цекомбанком.

Гостиницы, построенные в этот период, были недостаточно благоустроенными. Обстановку номера составляли кровати, стол, стулья, шкаф для одежды и белья; иногда имелась прикроватная тумбочка. Мебель была низкого качества, освещались помещения плохо — применялся обычно один светильник, расположенный в центре потолка. Такое освещение не создавало правильного светораспределения. Многие номера не были оснащены санитарно-техническим оборудованием.

Единых тарифов на услуги гостиниц до этого не было.

И только Постановление Совета Народных Комиссаров РСФСР «Об упорядочении гостиничного хозяйства и установлении тарифов на номера и койки в гостиницах» №687 от 27.07.1934 г. Установило единую методику исчисления тарифа для всей республики.

При исчислении тарифа на номера и койки в гостиницах следовало исходить:

1) из нормы ежегодных отчислений на ремонт и амортизацию мебели, мягкого и жесткого инвентаря;

2) из фактических расходов по эксплуатации здания гостиниц и оказанию услуг проживающим;

3) из начислений не свыше 25 % прибыли на расходы, указанные в пунктах 1) и 2);

4) из начислений, установленных законом налогов и сборов.

Улучшению оснащенности гостиничного хозяйства мягким и жестким инвентарем, мебелью был посвящен ряд постановлений комиссариатов коммунального хозяйства союзных республик.

Приказом НККХ РСФСР №362 от 11.06.1939 г. Была утверждена типовая номенклатура предметов оборудования гостиниц местных Советов РСФСР. В зависимости от разряда гостиницы четко оговаривался перечень мебели, оборудования, мягкого и жесткого инвентаря для номерного фонда, холлов, вестибюлей, мест общего пользования.

В этом же году приказом НККХ РСФСР №676 от 11.09.1939 г. был утвержден типовой устав гостиничного треста местного Совета. Гостиничный трест являлся самостоятельной хозяйственной единицей и действовал на принципах хозяйственного расчета. На него возлагались хозяйственное управление переданными ему гостиницами и подсобными предприятиями, организация капитального и текущего ремонта гостиниц и подсобных предприятий треста, распределение лимитов, разработка и проведение мероприятий по внедрению хозрасчета в гостиничном хозяйстве и на предприятиях треста, проведение мероприятий по всемерному улучшению состояния гостиниц и обслуживания проживающих в них граждан и т.д. Этим же приказом НККХ утверждался типовой устав гостиницы, непосредственно подчиненной местному Совету. Согласно Уставу, гостиница являлась самостоятельной хозяйственной единицей, действовавшей на принципах хозяйственного расчета. Гостиница пользовалась правами юридического лица, отвечала по своим обязательствам в пределах того имущества, на которое по действующим законам могло быть обращено взыскание.

Отдельные параграфы Устава оговаривали фонды гостиницы, отчетность и ревизию ее деятельности, тарифы на коммунальные услуги и т.д.

Годы второй и третьей пятилеток характеризуются развитием строительства вообще и гостиниц в частности. Повышаются требования, как к благоустройству гостиниц, так и к художественному оформлению их интерьера. Существенное влияние на качество интерьера в этот период оказало строительство столичной гостиницы «Москва» в 1935 году (по проекту академика А.В. Щусева).

При проектировании гостиницы «Москва» стояла задача создать современную, красивую и комфортабельную гостиницу, оборудованную современной, высококачественной и удобной мебелью из отечественных материалов.

Архитектура гостиницы, к сожалению, не безупречна. Чрезмерно большие площади не оправданы функциями помещений.

Однако нельзя не отметить и положительные стороны строительства, например, проектирование и изготовление специальной гостиничной мебели. Для разных помещений этой гостиницы было выполнено 18 комплектов мебели из различных материалов. Общее освещение потолочными светильниками и местное — торшеры, настенные лампы, подвесы — создают комфортные условия в помещениях. Интерьеры гостиницы украшают живописные плафоны. В целом гостиница «Москва» представляет собой гармоничный ансамбль. Это произведение архитектуры является свидетельством принципиального нового подхода к строительству гостиниц советского времени.

Наряду со строительством уникальных гостиниц в этот период проектируются и строятся типовые гостиницы по заранее продуманной программе с расширенным составом помещений, рассчитанным на более полное обслуживание приезжающих.

Всего только в РСФСР (в том числе с учетом гостиничного фонда городов Москвы и Ленинграда) на 1 января 1941 года было 346 гостиниц на 31 329 мест.

Всего же в стране перед войной гостиницы имелись только в 669 городах (из 1241), и их общее количество достигало 793. Номерной фонд составлял 64 тыс. мест.

Постановлением СНК СССР №2263 от 2.09.1945 г. предусматривались показатели для гостиниц повышенного типа обслуживания. Они должны были удовлетворять следующим требованиям:

1. Обслуживание приезжих только номерной системой.

2. Обязательное наличие ресторана-столовой, буфета, парикмахерской, электросигнализации, сберкассы, радио, центрального отопления, водопровода, канализации, горячего водоснабжения, ванных и душевых индивидуального и общего пользования, телефона общего пользования и в каждом номере.

3. Обеспечение номеров постельными принадлежностями высокого качества и содержание гостиниц в безукоризненной чистоте.

4. Номера и холлы в гостиницах должны быть комфортабельно меблированы и архитетурно-художественно оформлены.

5. Обеспечение приезжающих ремонтом и чисткой одежды и обуви, стиркой белья, билетами в кино, театры и т.д.

6. Наличие в гостиницах библиотеки-читальни, бильярдных, книжно-газетных киосков.

Для упорядочения взаимоотношений между проживающими в гостинице гражданами и обслуживающим персоналом были введены Правила внутреннего распорядка в гостиницах, находящихся в ведении местных Советов РСФСР, утвержденные Приказом Министра коммунального хозяйства РСФСР №317 от 10.06.1946 г. Это были самые первые (советские) правила — нормативный документ, положенный в основу гостиничной технологии. С тех пор Правила неоднократно пересматривались, однако и сегодня они не потеряли своей значимости в организации гостиничного бизнеса.

Важными нормативными документами, призванными существенно улучшить обслуживание граждан в гостиницах, стали типовые должностные инструкции для среднего и младшего обслуживающего персонала коммунальных гостиниц РСФСР. Утверждены они были Главным управление гостиничного хозяйства 24.02.1948 г. и согласованы с ЦК Союза рабочих гостиничного хозяйства.

Типовые должностные инструкции предусматривались для дежурных администраторов, портье, паспортистов, дежурных по этажу, горничных, уборщиц и т.д.

Рост и расширение гостиничной индустрии

В послевоенный период много гостиниц было построено в разных городах страны: в Ленинграде, Киеве, Риге, Курске, Орле, Воронеже, Вольске и других. В Москве были сооружены благоустроенные гостиницы: «Ленинградская» на Комсомольской площади на 500 мест, «Украина» на Дорогомиловской набережной на 1470 мест, «Советская» на Ленинградском проспекте на 160 мест.

В 1951 году началось строительство гостиниц для экскурсантов и участников ВДНХ. В Москве было выстроено около 60 корпусов. Это гостиницы «Ярославская», «Останкино», «Золотой колос» и др.

В соответствии с общей направленностью послевоенных лет интерьерам гостиниц придавали дворцовую пышность. Отсюда некоторая абстрагированность архитекторов от рассмотрения вопросов, связанных с лучшей организацией быта проживающих в гостиницах граждан. К мебели, оборудованию, освещению предъявлялись не столько функциональные, сколько эстетические требования. Это предопределило использование во внутренней отделке дорогостоящих материалов и изделий, значительно удорожавших строительство гостиниц.

Тенденция создания уникальных сооружений дворцового типа толкала художников и архитекторов на путь внешнего украшательства и ложной патетики. Архитекторы не работали над улучшением внутренней планировки и оборудования зданий, пренебрегали необходимостью создания удобств, требованиями экономики.

Внешняя, показательная сторона архитектуры, изобилующая большими излишествами, отвлекала проектировщиков от главного назначения архитектурного сооружения.

Однако, наряду с недостатками, в архитектуре гостиниц послевоенного периода наметился ряд прогрессивных тенденций. Так, в высотных гостиницах «Украина» и «Ленинградская» в Москве вестибюль является главным элементом планово-объемной композиции первого этажа. Помещения, входящие в состав вестибюльной группы, раскрываются в сторону вестибюля и составляют с ним целостный архитектурный ансамбль, связанный функционально и композиционно. Если войти в гостиницу «Украина», то раскрывается сразу весь комплекс помещений вестибюльной группы, функции которых воспринимаются ясно, благодаря четкости планового решения и отдельных деталей интерьера.

34-этажное здание гостиницы «Украина» введено в эксплуатацию в 1957 году. В ней номера высшей и I категории обставлены гарнитурной мебелью из высококачественных пород дерева. Номера уютны и комфортабельны, особый уют создают со вкусом обставленные холлы и вестибюли.

На 30-ом этаже гостиницы оборудована смотровая площадка, с которой открывается панорама Москвы.

В 1960 году в СССР насчитывалось уже 1476 гостиниц с номерным фондом, рассчитанным на 137 тыс. человек.

Таким образом, уже к 1960 году по сравнению с 1954 номерной фонд гостиниц только Москвы вырос в 7, а число мест в нем в 8 раз. Были построены многокорпусные гостиницы с номерным фондом, содержащим большое количество мест:


«Турист»	2 400 мест	«Золотой колос»	4 000 мест
«Ярославская»	2 000 мест	«Заря»	3 000мест
«Алтай»	2 400 мест	«Останкино»	1 700 мест
«Восток»	2 400 мест	«Ленинградская»	500 мест
«Украина»	600 мест	«Пекин»	240 мест
«Южная»	630 мест	«Юность»	205 мест
«Урал»	600 мест	«Минск»	560 мест

Большим событием явилось завершение строительства в 1967 году одной из самых крупных гостиниц в мире — гостиницы «Россия».

Архитектор Д. Чечулин решил здание в виде огромного замкнутого 12-этажного прямоугольника. Центральная часть взлетает в виде 20-этажной башни. Здание высится на мощном стилобате, созданном благодаря перепаду рельефа местности. Гостиница вписывается в ансамбль центра столицы и не спорит с архитектурой древнего Кремля, а простотой и строгостью своих линий как бы подчеркивает его неповторимость и величественность.

С развитием народного хозяйства росла и подвижность населения, отечественный и зарубежный туризм, расширялись экономические и культурные связи с зарубежными странами. Одновременно возросла потребность в увеличении гостиничного фонда в СССР.

В РСФСР за годы десятой пятилетки построено 158 гостиничных предприятий на 30 тыс. мест. Построены высотные, оснащенные современной техникой и оборудованием гостиницы в Волгограде, Новосибирске, Мурманске, Архангельске, на 1 000 мест каждая.

Построена и введена в эксплуатацию 14-этажная гостиница «Владивосток» в городе Владивостоке на 940 мест.

Наряду с гостиницами общего типа в стране велось интенсивное строительство ведомственных гостиниц, пансионатов, кемпингов, мотелей, туристических баз и лагерей.

Интенсивно развивалось гостиничное хозяйство с 1970 по 1980 год, что частично было вызвано подготовкой к проведению XXII Олимпийских Игр.

В итоге гостиничное хозяйство СССР к 1980 году насчитывало уже около 7 тыс. гостиничных предприятий, а их единовременная вместимость превысила 700 тыс. мест.

К Олимпийским играм в Москве вводятся в эксплуатацию: гостиницы «Саяны» (520 мест), «Восход» (1 400 мест), «Космос» (3 400 мест), «Севастополь» (4 000мест).

Гостиницы располагают комфортабельным номерным фондом, ресторанами, барами, буфетами, конференц-залами и иными службами и учреждениями, необходимыми для обслуживания иностранных граждан, прибывающих в нашу страну, на самом высоком уровне.

В период подготовки к Олимпийским играм построен крупный гостиничный комплекс «Измайлово». Рассчитан он на проживание одновременно 10 тыс. человек. Состоит из пяти 28-этажных корпусов, имеющих по 2 тыс. мест каждая. Номерной фонд составляют одноместные и двухместные номера первой категории, а также двух-, трехкомнатные номера высшей категории. Каждый корпус оборудован игровыми комнатами (бильярд, игровые автоматы и т.п.), ресторанами, барами, буфетами, всевозможными киосками. Имеются пункты бытового обслуживания, бюро заказа транспортных билетов, пункты междугородной телефонной связи, телеграф, почта, пункты обмена валюты и т.д.

Ведомственные гостиницы, Госкоминтурист СССР

Первые иностранные туристы в 20-х годах принимались на базе гостиниц «Метрополь», «Националь» в Москве, «Астория», «Европейская» в Ленинграде, которые и сегодня являются не только историческими достопримечательностями, но и действующими предприятиями.

В период с 1929 по 1938 годы Советский Союз посетило свыше 100 тыс. Иностранных граждан.

Великая Отечественная война прервала развитие иностранного туризма в СССР. Всесоюзное Акционерное Общество (ВАО) «Интурист» продолжало свою деятельность лишь в крайне ограниченных рамках, обеспечивая обслуживание посольств, миссий, торговых, дипломатических и военных представителей.

Страницы: [1] | |

Источник

В соответствие с данными Всемирной организации исследования туризма, прогнозируется развитие гостиничной индустрии в мире на 4 % ежегодно. Россия в данном направлении смотрится достаточно привлекательно с точки зрения инвестиций (в том числе вследствие ненасыщенности предложений на рынке туристических услуг). В данной статье рассмотрено становление гостиничного дела в России, а также особенности и перспективы развития гостиничного бизнеса на современном этапе развития.

Ключевые слова: гостиница, сфера гостиничных услуг, первые гостиницы, перспективы развития гостиничного дела в России, статистика по количеству гостиниц

According to the world tourism research organization, the annual development of the hotel industry in the World is projected at 4 %. Russia in this large number looks even more attractive from the point of view of investments, including due to the unsaturated offers in the market of tourist services. This article discusses the formation of hotel business in Russia, as well as the features and prospects of development of the hotel business in Russia at the present stage of development.

Keywords: hotel, sphere of hotel services, first hotels, prospects of development of hotel business in Russia, statistics on the number of hotels

Слово «гостиница» произошло:

− от латинского «hostеl»,

− и от англо-саксонского «hospitality», что переводится как гостеприимство.

История развития гостиничного дела неразрывно связана с путешествиями. В процессе путешествия с различными целями и намерением (посещение святых мест и т. п.) люди нуждались в приюте и отдыхе.

Рассмотрим хронологию становления гостиничного дела в России.

На Руси постоялые дворы («ямы»), — предшественники первых гостиниц, возникли еще в 12–13 веках, как правило, в них отдыхали, меняли лошадей. Эти постоялые дворы были расположены на расстоянии конного перехода друг от друга

Начиная с 15 века формируются бесчисленные почтовые станции. Станции были в ведение Ямского приказа, по его указу открывались новые, ему же были подведомственны ямщики. Пятнадцатый век характеризуется тем, что в этот период на Руси строят большое количество постоялых дворов, в которых осуществляют торговлю, живут, а также совершают коммерческие операции.

Начиная с 18 века, гостиницы строят с открытыми на улицу арками и колоннами (к примеру, в Петербурге, Калуге и прочих городах). Гостиные дворы строят близ торговых центров — «торжищ». Интересным представляется то, что гостей расселяли по национальному признаку, к примеру, в Москве имелись греческий и шведский, а в Новгороде — немецкий гостеприимные дворы.

18–19 века отмечены тем, что в связи с расширением промышленного производства, а, следовательно, и торговых связей, увеличивается население городов, в связи с чем массово открывают новые гостиницы.

В Москве на начало 1818 года насчитывается 7 гостиниц, а к 1900 году в Петербурге их количество переваливает за 300. В 1910 году общая совокупность всех гостиниц в России составляет — 4685 единиц. Гостиничные предприятия того времени все без исключения принадлежат частным лицам и являются коммерческими.

Далее декретом Советского правительства (после Октябрьской революции) гостиничные предприятия национализируют. Все гостиничное хозяйство подвергается коренной перестройке.

Естественно, что ВОВ нанесла огромный ущерб всему народному хозяйству, гостиничное не исключение. Тем не менее, после Великой Отечественной войны проводят широкомасштабные восстановительные работы, осуществляют реконструкцию и строительство новых гостиничных предприятий. И уже к 1980 году в СССР (накануне Олимпиады в Москве), гостиничное хозяйство включает 7 000 гостиничных предприятий с совокупной вместимостью порядка 700 000 мест. К Олимпиаде строят много комфортабельных и больших гостиниц, большинство из которых существует и по сей день. Сегодня в России имеется порядка 8 000 гостиничных предприятий.

Особенности развития гостиничного бизнеса в России на данный момент времени.

Сегодня российская гостиничная индустрия активно развивается и причин тому много, это и политическая и экономическая ситуация в Мире в целом и в России в частности и рост благосостоянием граждан нашей страны. Рассмотрим основные причины более подробно.

Падение спроса на внешний туризм у россиян.

В последние 10 лет наблюдается нестабильность мирового уклада (теракты, кризисы, общая нестабильность и волнение в ряде стран), в результате чего, трагические моменты, происходящие в одних странах становятся возможностью развития для других государств. Так, отечественные туристы, ранее отдававшие предпочтение заграничным курортам на протяжении последних двух десятилетий, стали делать выбор в пользу курортов России. Статистические данные свидетельствуют о том, что за последние 3–4 года показатели внешнего туризма снизились примерно вдвое.

Запрет на выезд для некоторых категорий граждан.

Правительство России делает все для того, чтобы обеспечить безопасность наших граждан с одной стороны и развивать российскую туристскую отрасли — с другой.

К примеру, запрет на выезд заграницу расширил список людей, к которым он относится. На данный момент времени запрещен выезд за пределы России россиянам, у которых имеется доступ к информации категории «государственная тайна». Ограничен либо запрещен выезд за пределы России:

− всем сотрудникам полиции;

− подозреваемым и осужденным;

− должникам по уплате налогов, алиментов и т. д.

На данный момент времени рассматривают введение запрета на посещение других стран всем госслужащим, однако, пока это ограничение рекомендательного характера.

Повышение престижа городов и курортов России.

В последнее десятилетие в стране проводятся и планируют проводиться крупнейшие мероприятия мирового масштаба, к примеру, музыкального, спортивного, научного характера, это и Универсиада, и Олимпийские игры, и Евровидение и т. д. Вышеобозначенное способствует развитию гостиничного дела в нашей стране. Более того, СМИ вносят существенный вклад в повышения интереса к городам России. Отдых в России становится престижным.

Перспективы развития гостиничного бизнеса в России.

Слово, которое все чаще можно услышать из уст чиновников, СМИ, бизнесменов — «импортозамещение», которое касается и гостиничного дела.

Сегодня Правительство России предпринимает существенные усилия для того, чтобы сформировать более комфортные условия для бизнесменов, которые инвестируют свой капитал в гостиничную отрасль. Немаловажную роль, сыгравшую на руку импортозамещению, стали трагические случаи в Египте и Турции — местах отдыха большинства путешествующих жителей России. В связи с чем поток россиян на курорты России существенно вырос. При этом гостиничная индустрия к такому развитию событий не была готова. В связи с чем спрос больше, чем предложение, даже несмотря на снижение потребительской способности людей. Как следствие, растут цены на земельные участки под застройку и недвижимость в Краснодарском крае и Крымском побережье.

По данным официальной статистики, количество отдохнувших внутри страны в 2018 году (по сравнению с 2014 годом) выросло более чем на 50 %, лидирует Краснодарский край с результатом — 67 %.

В последние годы принимаются законопроекты, которые ослабляют нагрузку (финансовую, налоговую) для предприятий индустрии гостеприимства. Так, например, в Москве принят закон, согласно которому уменьшено налоговое бремя для гостиничного бизнеса. А российским туристам, путешествующим внутри нашей страны, предлагают вернуть процент, потраченный на проживание, в случае обращения в соответствующие органы с документами, которые подтверждают расходы.

В заключение отметим то, что, несмотря на перечисленные факторы, и, учитывая все вышесказанное, туристическая отрасль России, — одна из перспективных и приоритетных. У России огромный потенциал не только для путешествующих россиян, но и для гостей из других стран, благодаря богатству природы, разнообразию климатических зон, богатой истории. Следовательно, будут строиться новые гостиницы, а гостиничная отрасль в целом будет развиваться и дальше.

Литература:

Воробьев Вячеслав Константинович, Голигузова Наталья Сергеевна История развития гостиничного бизнеса в России // Наука, образование и культура. 2016. № 12 (15). URL: https://cyberleninka.ru/article/n/istoriya-razvitiya-gostinichnogo-biznesa-v-rossii
Барашок И. В. Гостиничный рынок России: становление, модернизация, перспективы развития / И. В. Барашок, Н. П. Овчаренко, Л. Л. Руденко // Sochi Journal of Economy, 2014. № 1. С. 28–34.
Конькова Е. Д. К вопросу развития гостиничного бизнеса в Российской Федерации. / Е. Д. Конькова, М. М. Салтыкова // Экономика и общество: проблемы и перспективы развития в условиях неопределенности, 2016. С. 61–66.
Шарипова Х. Р. Развитие индустрии гостеприимства: исторический аспект / Х. Р. Шарипова // Вестник Таджикского национального университета. Серия социально-экономических наук, 2017. № 2–7. С. 229–234.

Основные термины (генерируются автоматически): Россия, гостиничный бизнес, Москва, гостиница, момент времени, перспектива развития, внешний туризм, гостиничная индустрия, гостиничная отрасль, Краснодарский край.

Источник

Гостиничное
дело в России возникло с появлением и
развитием потребностей людей в общении,
становлением торговых отношений с
соседними государствами, необходимостью
совершения всевозможных поездок. С XI
века в древнерусском языке прочно
закрепляется слово «гость», означающее
«приезжий купец». Именно зарубежные
купцы, временно оказавшиеся в древнерусских
княжествах, нуждались в объектах
временного проживания. В эпоху раннего
Средневековья (в домонгольское время)
Русь вела торговлю с рядом стран Европы,
Ближнего и Среднего Востока, а также
Средиземноморья.

В
России прообраз будущих гостиниц
появился в XII-XIII веках. Время это было
довольно сложное, т.к. гнет татаро-монгольского
ига усугублялся незатухающими
междоусобицами. Обширные владения
монголов требовали хорошо налаженной
связи с покоренными землями, которая
осуществлялась ханскими гонцами,
нуждающимися в периодическом отдыхе и
ночлеге. Первое упоминание о ямской
службе
на Руси, связано с татарами. К этому
времени у завоевателей сложилась четкая
система особых станций, где проезжающие
могли отдыхать, быстро менять лошадей
и двигаться дальше. Устройство таких
станций относится к правлению Чингисхана,
т.е. к началу ХIII
века. При этом монголы-татары позаимствовали
эту систему у китайцев, после их
завоевания. Они в период ига обязали
русское население платить специальный
налог на содержание таких станций.
Термин «ямы»
впервые встречается в грамоте хана
Менгу-Тимура конца ХIII
века, который освобождал митрополита
и церковных людей, от уплаты налога.
Важно отметить, что монголы-татары в
период ига не вводили на Руси систему
ямов, как почтовых сообщений. Но русские
князья часто посещающие Орду, были
хорошо с нею знакомы и впоследствии
использовали этот способ сообщения.
Становление регулярной
ямской службы и гоньбы
происходило в правление Ивана III,
когда завершался процесс оформления
единого русского государства. Об этом
свидетельствуют сохранившиеся до наших
дней подорожные грамоты того времени.
В духовной грамоте (завещании) Иван III
обращал особое внимание «держать ямы
и подводы по тем местам, где были ямы и
подводы при мне».

Первые прототипы
современных гостиниц называться стали
— постоялыми
дворами. В
них гонцы отдыхали и меняли лошадей.
Эти постоялые дворы — «ямы»,
как их называли, располагались один от
другого на расстоянии конного перехода.
Любой путешественник мог получить там
питание и приют, но постоялый двор не
отличался особым комфортом. Здесь
оказывались услуги по размещению лошадей
и транспортных средств путешественников.
В XV в. постоялые дворы создавались
на почтовых станциях, расположенных
недалеко друг от друга. Кроме питания
и размещения, оказывался дополнительный
набор услуг, выполняемый ямщиками. Они
держали лошадей и перевозили «по
государевому указу» всех, кто имел
специальный документ. Время от Ивана
III
до середины ХVI
века стало I
периодом ямского дела
на Руси. В XV веке был создан Ямской
приказ, который создавал ямские станции,
организовывал тяговую повинность и
управлял ямщиками всей Руси. Уже к
середине XV
века в стране действовали важнейшие
тракты: Москва – Новгород – Немецкий
рубеж, Москва – Муром. Одни из самых
известных и крупных станций: Ярославский
ям, Романовский ям, Вокшерский ям,
Угличский ям, Гавриловский ям. К концу
XV
века ямами стали называться специальные
учреждения, обеспечивающие относительно
устойчивое и быстрое передвижение по
стране. Это уже была ямская система и
называлась «ямской
гоньбой».
На основных дорогах имевших
общегосударственное значение, на
определенном расстоянии 30 – 40 верст (а
в Сибири в это время прогоны были 80 –
100 верст) учреждались станции, которые
назывались ямами. Ямы были разного
размера. Он состоял из ямского двора, 2
– 3 избы, сенника и конюшни. К ямскому
двору прирезывались пашни и земля под
сенокос. Выделенные земли отдавались
«под условие» т.е. на период службы.
Ямская тройка,
рожденная ямской гоньбой признавалась
исконно русской национальной
принадлежностью, своего рода символом
России. О скорости передвижения может
служить такой факт: посланник Священной
Римской империи Сигизмунда Герберштейна
в XVII
веке проехал от Новгорода до Москвы
(расстояние 600 верст) за 72 часа. Понятно,
что в тех условиях скорость передвижения
зимой резко возрастала, а в весеннюю и
осеннюю распутицу резко падала.
Американский путешественник Джордж
Кеннан, не раз побывавший в России
утверждал, что «русская казенная почта
без сомнения, наиболее обширная и лучше
всего организованная во всем мире».

В
русских городах был распространен и
такой вид гостиниц, как гостиные
дворы.
Гостиный
двор — древнерусское название помещений
преимущественно для оптовой торговли,
отводившихся в городах первоначально
только для иностранных или приезжих
купцов-гостей. Образцами служили
однородные учреждения на Западе.
Особенностью гостиного двора, тоже
заимствованной с Запада, было то, что
купцы не только торговали в нем, но и
жили. Таким образом, он получил характер
иностранной колонии, пользовавшейся
полной внутренней автономией относительно
местных властей. В позднее время гостиные
дворы утратили свое первоначальное
значение и превратились просто в
центральные городские рынки, в торговые
ряды, открытые для всякого рода купцов
и обыкновенно лишенный какой бы то ни
было автономной организации. Гостиные
дворы отличались от постоялых дворов
тем, что, помимо услуг питания и размещения,
включали возможность совершения
коммерческих сделок и операций, т.е. в
гостиных дворах существовали меблированные
комнаты, лавки и торговые ряды. Также
гостиные дворы предназначались для
того, чтобы складировать товары, торговать
ими, так как купцам не разрешалось
заниматься этим в собственных домах.
Этот запрет распространялся на всех
купцов и был снят лишь в XVIII в.

Впервые
гостиные дворы появились в Великом
Новгороде в XII в. Размещение гостей
происходило по национальному признаку.
Новгород в XII-XV вв. славился своими
готскими, немецкими, датскими гостиными
дворами. «Господин
Великий Новгород» являлся в XI-XII веках
важным торговым городом Древней Руси.
Развитию торговли в нем способствовала
близость Балтийского моря и удобные
пути, преимущественно водные, соединявшие
его как с этим морем, так и с внутренними
территориями Руси. Торговые связи с
зарубежным купечеством способствовали
возникновению и успешному функционированию
гостиных дворов, предназначавшихся для
иностранных пользователей, а также
выходцев из различных княжеств Древней
Руси. Наряду с гостиными дворами
иностранных купцов с XVI века в Новгороде
возникают гостиные дворы русских купцов
из других земель. Известно о существовании
Псковского и Тверского дворов, сведения
о которых сохранились в писцовых и
лавочных книгах конца XVI века, также в
некоторых актовых материалах. В
Москве существовали английские,
греческие, немецкие, персидские и
армянские дворы. Деятельность гостиных
дворов в средневековой Руси
регламентировалась специальными
правилами, которые назывались «скрой».
Упоминание о первых правилах предоставления
гостиничных услуг датировано XII в.
Эти правила включали в себя порядок
установления взаимоотношений жителей
двора с местным населением. Особое
внимание уделялось вопросам обеспечения
безопасности жизни, имущества и жилища.
С
восшествием на престол Бориса Годунова
немецкое купечество организует посольство
в России с просьбой: открыть, кроме
Новгорода, гостиные дворы в Москве,
Пскове, Твери, Иван-Городе, Киеве и т.д.
Посольство прибыло в Москву весной 1603
года, и уже в апреле того же года получило
жалованную грамоту с разрешением
устраивать гостиные дворы с необходимыми
подсобными постройками в указанных
городах. Таким образом, гостиные дворы
— далекий прообраз современных
интуристовских гостиниц. При их создании
в основу брался национальный признак.
Постоялые
и гостиные дворы просуществовали долгое
время, вплоть до середины XIX в. Развитие
железных дорог приостановило строительство
постоялых дворов. Развитие автомобильной
промышленности вызвало необходимость
появления гостиниц, расположенных вдоль
дорог — мотелей

В связи с ростом
промышленного производства и расширением
торговых связей в XVIII —XIX вв. растет
население городов, открываются новые
гостиницы. В 1818 г. в Москве функционирует
7 гостиниц. В Петербурге в 1900 г. насчитывалось
уже 325 гостиниц.

В 1910 г. в России
было 4685 гостиниц, не считая постоялых
дворов и трактиров с номерами. Все они
принадлежали частным лицам и были чисто
коммерческими предприятиями.

После Октябрьской
революции декретом Советского
правительства все гостиницы были
национализированы, гостиничное хозяйство
подверглось коренной перестройке.

Наряду со
строительством крупных гостиниц
значительное внимание уделялось также
строительству небольших типовых
гостиничных проектов. Первые типовые
проекты гостиниц на 50, 75, 100 и 150 мест были
разработаны в 1931 году Временной
правительственной комиссией по отбору
и изданию типовых проектов гражданских
сооружений Цекомбанком.

Единых тарифов на
услуги гостиниц до этого не было. И
только Постановление Совета Народных
Комиссаров РСФСР «Об упорядочении
гостиничного хозяйства и установлении
тарифов на номера и койки в гостиницах»
№ 687 от 27.07.1934 г. установило единую
методику исчисления тарифа для всей
республики.

В этом же году
приказом был утвержден типовой устав
гостиничного треста местного Совета.
Гостиничный трест являлся самостоятельной
хозяйственной единицей и действовал
на принципах хозяйственного расчета.
На него возлагались хозяйственное
управление переданными ему гостиницами
и подсобными предприятиями, разработка
и проведение мероприятий по внедрению
хозрасчета в гостиничном хозяйстве и
на предприятиях треста, проведение
мероприятий по всемерному улучшению
состояния гостиниц и обслуживания
проживающих в них граждан и т. д.

К 1940 г. гостиницы
были построены в 669 городах. В годы
Великой Отечественной войны был нанесен
огромный ущерб всему народному хозяйству,
в том числе и гостиничному.

В послевоенные
годы развернулись большие работы по
восстановлению, реконструкции и
строительству новых гостиниц. В
освобожденных от немецко-фашистских
захватчиков городах и сёлах, не дожидаясь
окончания войны, восстанавливали
гостиничный фонд. Ряд гостиниц («Астория»
в Ленинграде, «Приморская» в Сочи и др.)
во время войны были переоборудованы в
госпитали.

Появились нормативные
документы, целью которых было улучшить
работу гостиничных предприятий, повысить
их рентабельность. Типовые должностные
инструкции предусматривались для
дежурных администраторов, портье,
паспортистов, дежурных по этажу,
горничных, уборщиц и т. д. Постановлением
СНК СССР № 2263 от 2.09.1945 г. предусматривались
показатели для гостиниц повышенного
типа обслуживания. В послевоенный период
много гостиниц было построено в разных
городах страны: в Ленинграде, Киеве,
Риге, Курске, Орле, Воронеже, Вольске и
др.

К 1960 г. в 1364 городах
Советского Союза гостей обслуживали в
1476 гостиницах. Дальнейший рост материальной
и технической гостиничной базы в стране
определили следующие факторы: развитие
существующих городов и появление новых;
рост промышленности, науки, культуры и
искусства; увеличение материального
благосостояния людей. Это создало
предпосылки для развития внутреннего
туризма, обмена делегациями, увеличения
числа командированных и отпускников.

С развитием
народного хозяйства, успешным выполнением
пятилетних планов росла и подвижность
населения, отечественный и зарубежный
туризм, расширялись экономические и
культурные связи с зарубежными странами.
Одновременно возросла потребность в
увеличении гостиничного фонда в СССР.

В РСФСР за годы
десятой пятилетки построено 158 гостиничных
предприятий на 30 тыс. мест. Построены
высотные, оснащенные современной
техникой и оборудованием гостиницы в
Волгограде, Новосибирске, Мурманске,
Архангельске, на 1000 мест каждая.

Наряду с гостиницами
общего типа в стране велось интенсивное
строительство ведомственных гостиниц,
пансионатов, кемпингов, мотелей,
туристических баз и лагерей.

В 1980 г., в канун
московской Олимпиады, гостиничное
хозяйство СССР насчитывало 7000 гостиниц
общей вместимостью 700 тыс. мест. Было
построено много крупных, комфортабельных
гостиниц. Одной из самых больших гостиниц
России является гостиничный комплекс
«Измайлово», рассчитанный на 10 тыс.
мест.

К сожалению, в
1990-е гг. из-за экономической и политической
ситуации в стране произошел значительный
спад спроса на гостиничные услуги. В
конце 1990-х гг., согласно данным
Государственного комитета Российской
Федерации по статистике, Россия имела
5043 предприятия гостиничного типа с
общим числом мест 390 931.

В целом по России
в городской местности находится 60%
гостиниц и в сельской местности — 34%.
Наиболее крупные по размерам номерного
фонда гостиницы располагаются Москве
и Санкт-Петербурге.

C
2003 г. Статистические показатели отмечают
рост числа гостиниц. Начиная с 1995 г.
Уверенно растет число работников
индустрии гостиничного хозяйства, что
свидетельствует об увеличении числа
высококатегорийных предприятий.

Стабильный рост
международных туристических прибытий
опирается на развитую индустрию
гостиничного сервиса, создание которой
предусматривают многие региональные
экономические программы.

Соседние файлы в предмете [НЕСОРТИРОВАННОЕ]

Источник