Гостиничный бизнес относится к сектору экономики

Введение

Развитие
гостиничной индустрии происходит с давних времен и зависит от состояния
экономики, политики, науки и техники. С развитием общества все больше
возрастала потребность в перемещении на большие расстояния, в проживании и
питании вдали от места жительства. Рост экономического благосостояния граждан
влияет, в свою очередь, на выбор и качество предоставляемых услуг.

Сфера
гостиничной индустрии характеризируется жесткой конкуренцией на рынке, которая
обусловленная бурным развитием гостиничных услуг. В связи с этим рассмотрение
ее роли,
определение основных
проблем рынка гостиничных услуг и путей их решения является актуальным на
современном этапе развития экономики.

Целью
написания статьи является характеристика основных проблем в сфере оказания
гостиничных услуг и путей их решения. Согласно поставленной цели в работе
рассматриваются следующие задачи:

— определение роли гостиничной индустрии в
развитии экономики;

— характеристика основных
проблем в сфере оказания гостиничных услуг;

-поиск путей решения
выявленных проблем.

При
написании данной статьи были использованы труды таких ученых, как Бодров А.В., Бондаренко
Г.А., Гаврильчак И.Н., Кабушкин Н.И, Кошелева Е.А., Ляпина И.Ю.,
Терентьева Ю.Г., Шарафанова Е.Е., Шматько Л.П., Федоров Р.Г.

Гостиничная
отрасль является одним из наиболее привлекательных секторов экономики для
инвестиций в связи с небольшими начальными вложениями капитала, постоянно
растущим спросом общества на гостиничные услуги, высоким уровнем рентабельности
и средним сроком окупаемости проектов [1, с. 17-19].

Гостиничный
бизнес стимулирует развитие смежных отраслей народного хозяйства, в первую
очередь строительства и торговли, способствует созданию новых рабочих мест.
Установлено, что для обслуживания 10 человек, проживающих в гостинице,
необходимо создать дополнительно пять рабочих мест, три из которых связаны
непосредственно с оказанием гостиничных услуг, два – косвенно.

Гостиничная индустрия активно влияет на экономику
города (региона, страны в целом), в частности на сферы хозяйственной и
социальной деятельности. Степень такого влияния и экономическая эффективность
оцениваются с помощью математических моделей, основанных на реальных
статистических данных выбранного региона. Необходимые данные специалисты
получают с помощью маркетинговых групп, например, Discovery Research Group,
занимающихся исследованием рынка гостиничных услуг в России. Подобные
исследования позволяют определить тенденции развития гостиничного бизнеса,
лимитирующие, «проблемные» вопросы, наметить пути их решения.

Как экономическое явление, рассматриваемая отрасль
имеет индустриальную форму, выступает в качестве продукта и услуг, которые не
могут накапливаться и транспортироваться, перераспределяет национальный доход в
пользу стран, специализирующихся в гостиничном бизнесе; совмещается со всеми
отраслями народного хозяйства и видами деятельности человека.

Развитие
гостиничной индустрии обуславливает многообразие форм ее организации. Наиболее
характерными типами управления являются аренда, управление по контракту,
управление через договор франчайзинга.

Под контрактом на
управление понимается письменное соглашение, которое заключается между
владельцем предприятия и менеджером или компанией, специализирующейся в
управлении соответствующими типами предприятий [1, с. 205].

В содержание контрактов на
управление, как правило, включают 7 основных аспектов [1, c. 205]:

1)
Наделение
управляющей фирмы (компании) правом управления предприятием. При этом
собственник лишается прав вмешиваться в процесс управления.

2)
Возложение
на владельца всех затрат по разным операциям, а еще всех денежных и оперативных
рисков, вытекающих из его права принадлежности.

3)
Защита
или же освобождение компании от ответственности за всевозможные действия, за
исключением тех, которые осуществлены с умыслом или же в результате грубой
неосторожности.

4)
Срок
управления собственностью гостиничных компаний. Как правило, договор на
управление заключается на 5, 10 или 20 лет.

5)
Управленческое
вознаграждение, величина которого ориентируется исходя из объемов валового
дохода или чистой прибыли. Как правило это 2-4,5%
от валового дохода или чистой прибыли. Договора некоторых компаний
предусматривают в 1-ый год — 2%,
во 2 — 2,5%, в 3-ий и дальнейший
годы — 3,5%. Усилившаяся
конкурентность меж управленческими фирмами привела к сокращению объема
контрактного вознаграждения.

6)
Обстоятельства
возобновления договора. Основная масса существующих условий дают
преимущественное право принятия управленческой фирмой. В случае если
собственник располагает серьезными средствами влияния на управляющую фирму, он
имеет возможность получить преимущественное право принятия решения о
возобновлении договора.

7)
Обстоятельства
прекращения договора. Есть как минимум 4 варианта прекращения договора, дающие
приоритет или владельцу, или управляющей фирме (компании):

—
в
случае если одна из сторон не выполняет условия договора в течении
законодательно установленного времени с этапа извещения о обнаруженных
нарушениях, сделанного иной стороной;

—
в
случае если одна из сторон оказывается банкротом или передает имущество
кредиторам за долги;

—
в
случае если одна из сторон становится причиной приостановления или отзыва
лицензии на право выполнения положенных на компанию обязательств;

—
контракт
можно прекратить по взаимному желанию.

Управляющая фирма, как
правило, не получает практически никаких прав на имущество фирмы. Впрочем, на
практике есть случаи, когда заключение договора сопровождалось частичным
участием управляющей фирмы в собственности. Эти случаи свойственны для
межнациональных гостиничных фирм.

Франчайзинг (franchise — привилегия, льгота, освобождение от
налога, взноса) – это форма сотрудничества между компаниями, в которых одна
компания, франчайзер, предоставляет другой компании, франчайзи, право на
коммерциализацию отдельных видов продукции и услуг в обмен на определенную
финансовую компенсацию [9, c. 124]. При этом следует отметить, что
франчайзинговая система используется чаще управления по контракту в гостиничных
сетях.

В любом договоре
франчайзинга франчайзер дает франчайзи право применения собственного фирменного
знака, технологии и способов работы, системы резервирования, отработанных
маркетинговых процедур, системы бонусов и скидок и т.д. Одним из условий
считается участие в рыночной стратегии франчайзера.

Важной составляющей
контракта франчайзинга считается согласование форм оплаты. В зарубежной
практике применяются такие формы оплаты, как вступительный взнос, отчисления
либо годовые фиксированные выплаты (роялти) и оплата за маркетинговые услуги. С
гостиниц также взимается оплата за пользование централизованной системой
бронирования номеров.

Взнос считается
единовременной фиксированной выплатой за предоставленные права и оказанные
услуги. Как правило, он включает стоимость комплекта проектных документов,
комплекта руководств по управлению фирмой, повышения квалификации высшего и
среднего руководящего звена, подготовку обслуживающего персонала до открытия
фирмы, а также цену повторяющейся подготовки (обучения) персонала обслуживания
в течение всего времени действия контракта. Выплата вступительного взноса
исполняется незамедлительно при подписании договора франчайзинга или же
распределяется на 2 части: 50% до обучения, 50% во время обучения.

В дополнение к вступительному
взносу франчайзи должен выплачивать роялти (отчисления), размеры коих напрямую
находятся в зависимости от объемов осуществляемых операций. Для гостиничной
индустрии они составляют в среднем 3-4%
от дохода с каждого сданного номера.

В договоре франчайзинга
также предусмотрено его расторжение. Среди основных причин можно выделить
следующие:

1) нельзя добиться уровня
стандартов, установленных франчайзером;

2) есть отличия от
установленных технологий сервиса, комплекта услуг, меню в ресторане;

3) отсутствуют платежи по
соглашению.

Практика зарекомендовала,
что неуплата платежей и невыполнение других денежных обещаний по соглашению
были ключевыми основаниями расторжения договора франчайзинга компаниями
общественного питания. Для гостиничной индустрии наиболее свойственной причиной
расторжения договоров франчайзинга было несоблюдение качественных показателей.

Исторически сложилось, что
гостиничные сети способствовали франчайзингу как способу расширения, как на
национальном, так и на международном уровнях. Гостиничные сети в значительной
степени придерживаются франчайзинга в более зрелых рынках, в то время как они
имеют сильное преимущество в управлении по контракту (и право собственности) на
развивающихся рынках. Они также демонстрируют преимущество в контрактах на
управление, когда дело доходит до роскоши и высококлассных отелей. В общем
франчайзинг используется десятью крупнейшими гостиничными сетями на 68%, а
контракты на управление на 22% [8, c. 141].

Ситуация в России в
последнее десятилетие характеризуется развитием гостиничной индустрии, в первую
очередь в таких крупных центрах страны, как Москва, Санкт-Петербург,
Екатеринбург, Новосибирск, Владивосток, Сочи и других городах с населением 1
млн и более человек [7, с. 128]. Это сопровождается логичным ростом гостиничной
индустрии в указанных городах. Развитие наблюдается практически во всех
регионах, однако в наибольшей степени – в Москве и Санкт-Петербурге, что
связано с рентабельностью гостиниц, которая в регионах составляет 15-20%, в столице – 25-35%.

За
последние несколько десятилетий доходы гостиничного бизнеса в нашей стране
возросли до миллиардных сумм за год, сформировалась наука управления отраслью,
началась подготовка специалистов по новым, востребованным специальностям
индустрии, отечественный рынок стали осваивать международные компании, которые
поглощают конкурентов, строят новые объекты за свои средства и по современным
технологиям. Такие международные гостиничные сети, как InterContinental
Hotels Group, Hilton Hotels Corporation, Kempinski Hotels, Marriott
International, активно осваивают российский рынок гостиничных услуг в
большинстве регионов России. В свою очередь, появились российские гостиничные
сети, осваивающие рынок в странах СНГ и за рубежом (Баден-Баден, Мюнхен,
Кельн).

Ежегодный рост количества
гостиниц составляет 16-20% и на сегодня
насчитывает более 6000 единиц (в том числе пансионатов, санаториев), 630 тысяч
рабочих мест. В денежном выражении объем гостиничного рынка составляет до 4
млрд долл., причем половина рынка приходится на Москву, гостиницы которой
являются самыми дорогими в мире [4].

Для инвесторов московский
рынок является наиболее перспективным, так как за полгода каждый московский
гостиничный номер приносит его владельцу 200 евро чистой прибыли, что на 50 евро
больше, чем в Лондоне. 55% туристов, посещающих столицу, прибывают с деловыми
целями (по России это количество составляет не более 18%). Вот почему в Москве
наиболее развита структура гостиничной индустрии. Зарубежные бизнесмены,
посещающие столицу, предпочитают отели 4-5-звездочные,
располагающие возможностями для организации деловых переговоров и несколькими
конференц-залами с необходимым оборудованием. Среднегодовая загрузка гостиниц на
данный период составляет 60-80% в
Москве и 40-50% в
регионах.

В российской столице
насчитывается 40 тысяч гостиничных номеров, из них 12% приходится на гостиницы
5^*, 25% — 4^*, 8% — 2^*, 45% — 3^* [5, с. 156]. Бизнес-отели
высшей категории занимают небольшую, но существенную часть рынка, имеют высокую
стоимость проживания, питания, аренды залов и оборудования и доступны, как
правило, лицам, осуществляющим оплату оказанных услуг за счет фирм, в которых
работают. В то же время ежедневно столицу посещает большое количество людей,
не имеющих возможности останавливаться в гостиницах 4-5^*, поэтому остро ощущается
нехватка отелей категории 2-3^*.
Дефицит гостиничных номеров такой категории частично восполняется формированием
рынка частных гостиниц.

Несколько иная ситуация
сложилась в Санкт-Петербурге. С точки зрения развития инфраструктуры город
отстает от столицы. Согласно данным Комитета по туризму и развитию курортов
Санкт-Петербурга, сейчас в городе функционируют 180 гостиниц на 40 тысяч мест,
в число которых входят ведомственные гостиницы, общежития гостиничного типа
учебных и научных заведений. В центральных районах города расположено 95%
номерного фонда (145 объектов на 17 тысяч номеров). Основу гостиничного рынка
составляют отели среднего класса (49,6%), доля гостиниц первого класса — 7,6%, экономического — 23%, не имеющих категории — 19,8%. На 1000 жителей приходится всего 10
мест в гостиницах (в европейских столицах —
30-40 мест) [6, с. 97].

Серьезной
альтернативой дефициту гостиниц в Москве, Санкт-Петербурге становятся съемные
квартиры с посуточной оплатой, так называемые апартаменты, которые формируют
рынок мини-отелей. По сути, мини-отели – это выкупленные подъезды в
многоквартирных домах, которые уже сегодня составляют конкуренцию гостиницам,
кооперируясь в мини-гостиницы.

Безусловно, рынки
гостиничных услуг Москвы и Санкт-Петербурга оказывают доминирующее влияние на
состояние гостиничной отрасли страны в целом. Однако в последние годы
наблюдается тенденция сокращения доли двух столиц в общем балансе отрасли. Это
происходит за счет развития гостиничных рынков в других регионах (Сочи,
Екатеринбург), в которые на сегодня инвестируются значительные средства.
Современный гостиничный рынок российских регионов на 80% формируется
гостиницами старой постройки, поэтому нуждается в новых отелях, оборудованных в
соответствии с современными требованиями, в основном, класса 3*. Отмечается,
что рынок гостиничной индустрии развивается гораздо интенсивнее, чем жилищный
или торгово-офисный. Рост, однако, обусловлен преимущественно увеличением
количества гостиниц 4^* и 5^*.

Среди
наиболее острых проблем гостиничной индустрии как отрасли народного хозяйства
можно выделить следующие.

Нехватка
квалифицированных кадров. Гостиничный бизнес является новой отраслью экономики
современной России, поэтому здесь отсутствуют резервы квалифицированных работников,
для подготовки и обучения которых необходимо создание сети профильных учебных
заведений и существенные затраты времени. Индустрия же развивается настолько
стремительно и динамично, расширяя спектр предоставляемых услуг, совершенствуя
систему организации труда, что дефицит кадров наблюдается постоянно.
Привлечение неквалифицированных работников к труду в отрасли, по мнению многих
экспертов, приводит к убыткам бизнеса вследствие непрофессионализма:
материальный ущерб, потеря доверия клиентов и др.

Нехватка
гостиниц среднего класса. Деятельность отечественных и международных сетей
сосредоточена в основном в сфере гостиниц уровня 4*, 5*, собственниками которых
являются совместные предприятия с участием частных инвесторов и местных органов
власти. Для таких гостиниц характерен высокий уровень обслуживания при высокой
стоимости оказанных услуг, доступной к оплате, а значит, и использованию,
только богатых людей (представителей крупного бизнеса, известных артистов,
политических деятелей). Что же касается гостиниц с хорошим уровнем сервиса,
доступных представителям среднего класса, в отрасли наблюдается их дефицит во
всех крупных городах страны, в том числе и в столице. Согласно маркетинговым
исследованиям, наиболее востребованными на сегодня являются гостиницы 3*,
большинство из которых не соответствуют своему уровню качества обслуживания и
подготовки персонала [3, с. 163].

Несовершенство
законодательства в области гостиничного бизнеса выражается в сложной и
длительной процедуре получения предпринимателем лицензии, сертификата на
осуществление гостиничной деятельности, актов регистрации и других юридических
документов. Это, в свою очередь, сдерживает желание инвесторов вкладывать
средства в строительство гостиниц, расширение их сети и спектра предоставляемых
услуг. Особенно остро такая проблема возникает в густонаселенных,
многомиллионных городах, в которых земля под застройку имеет очень высокую
стоимость.

Кроме
того, законодательно несовершенной является система классификации гостиниц.
Система, утвержденная в приказе Министерства экономического развития и торговли
РФ от 21 июня 2003 г. № 197 «Об утверждении Положения о государственной системе
классификации гостиниц и других средств размещения», является добровольной,
поэтому многие гостиницы, получив свою категорию по устаревшей системе, по
качеству гостиничных услуг не соответствуют ни одной из категорий. Таковых
насчитывается более 50% от общего количества гостиниц в стране.

Отсутствие
стабильного финансирования отрасли обуславливается, в первую очередь, неустойчивой
экономической ситуацией в государстве. Кризисы 2008, 2014 гг., связанные с
общей экономической, политической ситуацией в мире и регионе, приводят к
колебаниям курсов иностранных валют, снижению спроса на гостиничные услуги,
сворачиванию деятельности отдельных компаний, финансовому банкротству
предпринимателей. Нестабильная ситуация не позволяет разрабатывать и
реализовывать программы устойчивого развития отрасли на годы вперед [2, с.
172].

Низкая
эффективность реконструкции существующих гостиниц. Как отмечает большинство
экспертов, реконструкция и замена устаревшего гостиничного фонда сопровождаются
неудачами, так как на период выполнения таких работ у городских властей, как
правило, нет альтернативного фонда, способного восполнить недостающее количество
гостиничных номеров. Поэтому либо реконструкция гостиницы происходит поэтапно
без прекращения ее работы, что ухудшает качество услуг, либо снос устаревших
зданий откладывается, что приводит к еще большему износу фонда номеров.
Снижение количества гостиничных номеров вследствие реконструкции или сноса
отдельных гостиниц неизбежно приводит к повышению стоимости услуг в других
функционирующих гостиницах.

Взаимодействие
гостиничного и туристического видов бизнеса. Указанные отрасли наиболее тесно
взаимодействуют между собой и по отношению друг к другу накопили немало
претензий, в основном касательно договорной дисциплины. Например, гостиницы
нередко терпят убытки вследствие того, что туроператоры, предварительно
бронирующие места для туристических групп, не всегда выкупают такие гостиничные
места. Отказ от бронирования происходит слишком поздно для того, чтобы
выставить номера повторно на продажу. Такая ситуация характерна в целом для
гостиничной индустрии, является одним из факторов риска и для ее предупреждения
в договоры вносятся специальные положения о предоплате, залоге, дополнительных
гарантиях, что позволяет снизить финансовые потери при срыве сделки. В свою
очередь, туроператоры не всегда получают своевременное подтверждение своей
заявки на бронирование номеров, так как гостиницы часто занимают выжидательную
позицию, особенно накануне государственных праздников, мероприятий, когда спрос
на гостиничные номера высокий [3, с. 272].

Одним
из путей решения является регулирование гостиничного бизнеса государством на
основе выработанной единой концепции развития рынка гостиничных услуг в России,
в которой предусматривались бы возможные проблемные ситуации и способы их
решения.

Упрощение
законодательных процедур регистрации, оформления гостиниц должно привлечь в
отрасль капитал зарубежных инвесторов и дальнейшее расширение сети гостиничных
номеров, расширение спектра предоставляемых услуг.

Развитие
гостиничной индустрии должно постепенно смещаться от мегаполисов Москвы и
Санкт-Петербурга к региональным крупным городам (областным и краевым центрам,
городам с миллионным населением), в первую очередь, к промышленным, торговым,
культурным, туристическим центрам.

Со
стороны предпринимателей в сфере гостиничного бизнеса также необходимо активное
участие в решении вопросов повышения качества услуг, квалификации работающего
персонала, прозрачности осуществляемой деятельности. Важным является
привлечение молодых специалистов к работе, повышение мотивации сотрудников [2,
с. 175].

Заключение

1.
Гостиничная индустрия представляет собой сложную, комплексную сферу
профессиональной деятельности, направленную на удовлетворение потребностей
клиентов (туристов, деловых людей).

2.
К основным проблемам гостиничной индустрии на современном этапе развития
относятся дефицит квалифицированных кадров, нехватку гостиничного фонда
среднего класса (3*), несовершенное законодательство относительно регулирования
рынка гостиничных услуг.

Для
решения указанных проблем необходимо взаимодействие государства и бизнеса на
принципах упрощения процедуры регистрации гостиничных объектов, поддержки
инвестиционных проектов, осуществления законной, прозрачной деятельности.

Экономика гостиничного хозяйства

КУРСОВАЯ РАБОТА

Введение

экономический
гостиничный бизнес

Значение и роль туризма в наше время
для развития экономики государств, удовлетворения запросов личности,
взаимообогащения социальных связей между странами переоценить невозможно.
Индустрия туризма занимает важное место в экономике большинства стран. Ее
развитие представляет обширный рынок рабочих мест.

Тема данной курсовой работы
«Экономика гостиничного хозяйства» актуальна, так как гостиничное хозяйство
занимает основное место в международном туризме. Туристские потоки
непосредственно зависят от размера этого сектора индустрии туризма и качества
предлагаемых помещений.

В сфере въездного и внутреннего
туризма гостиничный сервис включает в себя целый комплекс услуг для туристов и
является ключевым фактором, определяющим перспективы развития туризма в России,
конкурентоспособного в мировой системе туристского бизнеса.

Туристские услуги, в том числе и в
рамках гостиничного обслуживания, отнесены к социально-культурным услугам. Они
строятся на принципах современного гостеприимства, что повышает их роль в
развитии отечественного туризма, а также ставит определенные задачи в системе
подготовки кадров для туристско-гостиничного сервиса.

Республика Башкортостан, несмотря на
богатейшие туристские ресурсы, занимает незначительную долю в мировом
туристском потоке. По оценкам ВТО, потенциальные возможности Республики
Башкортостан позволяют принимать до 40 млн. иностранных туристов в год, что в 4
раза больше, чем на сегодняшний день. Одна из причин этого: не достаточное
количество средств размещения и невысокий уровень сервиса в них.

Таким образом, возникает
противоречие между объективно возрастающими потребностями, предъявляемыми
обществом к индустрии гостеприимства г. Уфы, и практической готовностью средств
размещения туристов для удовлетворения этих потребностей.

Цель работы заключается в
исследования экономики гостиничного хозяйства в городах.

Главные задачи работы:

) Изучит теоретические основы
экономики функций гостиничного хозяйства в городах.

) Оценить современное состояние и
тенденции развития гостиничного хозяйства г. Уфа

Объект исследования гостиничное
хозяйство, как основа индустрии туризма г. Уфы.

Предмет исследования — экономическое
отношение развития гостиничного хозяйства г. Уфа.

Методы работы — аналитический,
сравнительно-описательный.

1. Теоретические основы
экономики функций гостиничного хозяйства в городе

1.1    Понятие сущность
экономического функционирования гостиничного хозяйства

Гостиничное предприятие относится к
сфере услуг. По своей природе управление в сфере услуг неоднородно: оно
выступает как единство взаимосвязанных и взаимозависимых функций,
индивидуального и коллективного труда, отношений различных форм собственности и
пр. Но при всех условиях оно является важнейшим звеном реализации
социально-экономических задач государства в сфере услуг. [1, с. 40]

Функции управления — это конкретные
виды целенаправленной деятельности, ориентированные на достижение заданных
результатов.

В функциях управления раскрываются
сущность и характер управленческой деятельности в сфере услуг, отображается
место управления в системе их производства и обращения. [2, с. 287]

Критерием совершенствования
управления предприятием гостиничного хозяйства является уровень удовлетворения
многообразных потребностей людей в нужных им услугах. Наиболее эффективная
деятельность, согласующаяся с этим критерием, достигается, когда учитываются
особенности управления в данной сфере.

Управление всеми областями
хозяйственной деятельности обязательно должно осуществляться посредством
разумного сочетания централизации с децентрализацией.

В сфере гостиничного бизнеса в
отличие от многих других сфер человеческой деятельности тесно переплетаются
функции создания и реализации услуг, смыкаясь в единый производственный
процесс. По сравнению, например, с промышленными предприятиями, в сфере услуг,
как правило, отсутствуют внешние посредники по реализации ее товара. Услуги
доводятся до потребителей преимущественно в индивидуальном порядке.

Процесс, связанный с услугами в
гостиничном хозяйстве, имеющими вещную форму, можно условно разделить на две
взаимозависимые части: организацию обслуживания человека и организацию
материального производства услуг. [3, с. 2]

Поскольку сфера услуг призвана
обслуживать конкретного человека с его индивидуальными запросами, то
изначальным и обязательным условием материального производства является
непосредственный контакт с заказчиком. В связи с этим возникает потребность в
изучении спроса на услуги, их рекламе, сборе заказов, учете пожелании
заказчика. Необходимо также согласовать с ним сроки их исполнения, формы
обслуживания. Важно создать при этом максимум удобств, комфортных условий,
должную этику и культуру, учесть многие другие моменты организации обслуживания
заказчиков.

Успех управления гостиничным
предприятием зависит от многих факторов, связанных с психологией заказчиков,
природно-климатическими условиями региона, уровнем жизни людей, национальными
особенностями и традициями населения, изменениями в структуре потребностей,
сети предприятий сферы услуг, транспортных коммуникаций. Обслуживание — наиболее
видимая сторона деятельности сферы услуг, по которой нередко судят о состоянии
сервиса вообще.

Совершенствование управления
процессами обслуживания, проявляющееся в первую очередь в выявлении запросов
людей, рациональной организации потока заказов, в развитии прогрессивных форм
предоставления услуг, подготовке организаторов сервиса, является одной из
актуальнейших задач.

Конечной целью управления
гостиничным предприятием является наращивание суммарного результата
деятельности работников контактной зоны и производств в виде предоставленной
услуги, удовлетворяющей потребности заказчика. Качество управления в сфере
гостиничного бизнеса во многом зависит от эффективности взаимодействия
процессов собственно обслуживания и материального производства услуг,
обеспечивающих четкое функционирование всей системы в целом. [4, с. 152]

Таким образом, гостиничное
предпринимательство имеет следующие особенности:

большое количество предприятий
различных размеров и видов разбросаны по стране и миру;

многие предприятия работают
круглосуточно и все дни недели;

цены фиксированы и высоки,
предложение также фиксировано, но существует их сезонность колебания, зависящие
от непредсказуемого спроса;

это индустрия и производства и
обслуживания;

существует различные клиенты с различными
потребностями и ожиданиями;

обслуживание направлено
непосредственно к клиенту, а предлагаемый продукт имеет осязаемую и неосязаемую
природу;

многие операции комбинированы,
большинство из них производиться одновременно;

требуется высокий уровень координации
и часто в очень сжатые сроки;

от менеджеров требуется высокий
профессионализм сноровка, особенно в вопросах управления;

помимо высококвалифицированного
труда существует и много неквалифицированного труда;

большинство работ малооплачиваемые;

персонал часто заставляют работать
внеурочное время;

велика доля молодежного, женского и
получасового труда;

много работников из других стран;

большая текучка внутри индустрии
(между отраслями) и из нее.

Все это должен знать и учитывать
опытный управленец.

Характер процесса обслуживания
населения предопределяет особые методы и организационные структуры управления
сферой услуг.

1.2 Особенности работы в
сфере современного гостиничного бизнеса в городах

Работа в сфере гостиничного сервиса
имеет ряд особенностей, среди которых можно отметить следующие:

• под одной гостиничной крышей
работают специалисты разных специальностей (от 5 до 9 специальностей). При этом
практически любая услуга, оказываемая клиенту, требует кооперации нескольких
служб и, следовательно, координации действий работников разных специальностей.
Отсюда вытекает важность хорошей координации разных служб и разных
специалистов, которые должны взаимодействовать таким образом, чтобы все
возникающие у клиента проблемы решались оперативно и без вмешательства высшего
руководства отеля. Клиент обычно высказывает все свои претензии службе приема;

• большинство массовых профессий в
отеле не требуют высокой квалификации от работников. Именно поэтому в
зарубежных отелях так много иммигрантов из развивающихся стран, работающих
горничными, уборщиками и т.п.;

• работа персонала гостиницы,
особенно тех, кто непосредственно контактирует с клиентами, требует умения и
желания находить общий язык с самыми разными людьми, поскольку среди
постояльцев гостиницы бывают богатые и бедные, молодые и пожилые, спокойные и
вспыльчивые, трезвые и пьяные, представители разных специальностей, в том числе
и криминальные элементы;

• работа отеля — это своего рода
непрерывное производство: отель работает 24 часа в сутки, 365 дней в году. У
менеджеров рабочий день не нормирован и практически всегда больше 8 ч в день
(часто до 70 ч в неделю). При этом работа менеджеров высшего уровня отличается
высокой долей разговорных контактов (непосредственно и по телефону) и
относительно небольшим временем, расходуемым на работу с письмами и
документами. Работа менеджеров отличается высокими нервными нагрузками.
Необходимы умение принимать быстрые решения и постоянная готовность к любым
неожиданностям: например, одновременный приезд двух важных персон, претендующих
на один «президентский» номер. Отсюда профессиональные болезни гостиничных
менеджеров — язва, гипертония, сердечная недостаточность, а также алкоголизм.
Для работников службы общественного питания существует опасность нежелательного
увеличения веса [10, с. 77].

Гостиничный рынок обладает своими
особенностями, гостиничная услуга — товар неординарный. Приходится иметь дело
фактически с недвижимостью. Гостиничный номер нельзя перемещать с места на
место во время продажи. Фактически продается не сам номер, а право занять его
на определенное время. В большинстве ситуаций, типичных для индустрии
гостеприимства, предложение услуги требует присутствия и того, кто оказывает
ее, и того, кому она оказывается [13, с. 123].

Услуги сферы гостеприимства отличаются
изменчивостью. Их содержание зависит от того, кто их оказывает и при каких
условиях. Специфической чертой гостиничных услуг является их непостоянство [1,
с. 51].

Услуги нельзя складировать. Не имея
возможности хранить и накапливать результаты эксплуатационной деятельности,
гостиницы в своей работе зависят от текущего спроса, что и обусловливает
постоянную работу (готовность) к оказанию услуг независимо от времени, то есть
они должны работать непрерывно.

Сто комнатный отель, в котором
сегодня заполнено только 60 комнат, не может сдать завтра 140 комнат. Потери от
несданных 40 комнат — это невосполнимые потери.

Из-за того, что отели торгуют таким
«скоропортящимся» продуктом, они вынуждены брать с гостей плату за бронирование
номеров и за простой номера даже в тех случаях, когда клиентам не пришлось этим
воспользоваться. Таким образом, другая специфическая черта гостиничных услуг —
их несохраняемость. Услуги не могут сохраняться. Если оказывающие услуги хотят
максимизировать прибыль, они должны лавировать между своими возможностями и
текущим спросом, поскольку потери из-за невостребованности компенсировать
невозможно.

Взаимосвязь гостиничных услуг и цели
поездки (путешествия) в определенную местность также характеризуют особенность
гостиничных услуг в иных отраслях. Как правило, поездка в определенную
местность не увязана с посещением определенной гостиницы, а совершается совсем
по иным мотивам: развлечься, отдохнуть, посетить врачей и т.д. Однако такая
последовательность легко опровергается, когда потенциальный клиент уже знаком с
торговой маркой гостиницы (гостиничной цепью), предоставляющей безукоризненные
гостиничные услуги [6, с. 122].

Особенностью гостиничных услуг
является и их быстрота (скорость) предоставления. Специфика гостиничного
сервиса не терпит медлительности. Ни одна технологическая операция в гостинице
не должна быть утомительной и занимающей у клиентов много времени. Многие
специалисты по организации гостиничного дела рекомендуют внедрять передовые
технологии обслуживания, а в качестве примера приводят опыт работы одной из
гостиниц в Токио, в которой максимальное время, необходимое на оформление при
заезде гостя, предварительную оплату, получение ключей и прочее не превышает 45
секунд. Во многих гостиницах эта процедура занимает 10-15 минут.

Спрос на гостиничные услуги имеет
неравномерный сезонный характер, поэтому гостиницы должны располагать
достаточным резервом основных фондов, рассчитанным на период наибольших
заездов. Основная часть коммунальных предприятий оказывает услуги населению,
проживающему в пределах их местонахождения, при этом гостиницы обслуживают
потребителя, временно пребывающего в местах их расположения. В связи с этим при
обслуживании иногородних граждан и иностранных гостей гостиницы должны
предоставить не только жилье, но и обеспечить комплекс дополнительных услуг
бытового назначения, то есть сервис, уровень которого является важным критерием
оценки качества работы гостиниц.

Обслуживающий персонал, занятый в
сфере гостинично — ресторанного сервиса, играет первостепенную роль. От того,
как им решаются проблемы обслуживания, будет зависеть, будет ли клиент
удовлетворен предложенными услугами. Успешное ведение гостинично — ресторанного
обслуживания заставляет каждого служащего предприятия думать о клиенте и делать
все для того, чтобы создавать и поддерживать представление о клиенте как о
высшей ценности, которую необходимо удовлетворить. Известные в мире специалисты
по маркетингу в гостиничном бизнесе считают, что «уровень сервиса падает, когда
служащие думают только о том, чтобы угодить своему непосредственному
начальнику, а не гостю. Это обычно кончается тем, что вы все больше и больше
отгораживаетесь от клиента». В наши дни клиент — хозяин положения.
Удовлетворение его нужд — первоочередная цель всякого бизнеса [6, с. 145].

При правильной организации индустрия
гостеприимства имеет клиентуру двух типов: те, кто им платит (клиенты), и те,
кому они платят (служащие). Человеческий фактор в гостиничном предприятии
незаменим. Правильному профессиональному подбору и расстановке кадров должно
уделяться большое внимание. Взаимоотношения между работником и потребителем во
время обслуживания являются определяющими. Профессор Ренахан, известный
организатор индустрии гостеприимства США, очень верно подметил, что уровень
взаимоотношений между потребителем и служащим и их характер в своей
совокупности составляют, наряду с другими элементами этих отношений, сущность
того феномена, который и называется «обслуживанием».

1.3 Опыт осуществления
гостиничного хозяйства за рубежом

Индустрия туризма, как и любая
другая сфера деятельности, является весьма сложной системой, степень развития
которой зависит от степени развития экономики страны.

На промышленно развитые страны
приходится свыше 60% всех прибытий иностранных туристов и 70 — 75% совершаемых
в мире поездок.

Крупнейшим участником туристского
обмена является Европейский регион, за ним следует Американский континент.

Доминирующее положение Европы в
международном туризме обеспечивается тем, что почти 85% ее туристов — результат
туристского обмена между европейскими странами, и только 15% составляют
прибытия из других регионов. Это объясняется тесными экономическими,
культурными и этническими связями между европейскими странами, географической
близостью, наличием развитой сети транспортных коммуникаций, высокоразвитой
туристской индустрией. Основной прирост посещаемости приходится на традиционно
туристские страны: Францию, Швейцарию, Ирландию, Великобританию. Маршруты по
странам Центральной и Восточной Европы пользовались в 90-е годы небольшим
спросом. Особый интерес туристы в последние годы проявляли к таким странам, как
Испания, Греция, Турция и Кипр. Для приема 385,9 млн. посетителей необходима
адекватная гостиничная база (более 10 млн. мест) [5, 256].

Туризм в Африке развивается за счет
поездок по национальным паркам и элитарного отдыха на побережье и островах.
Наилучшие показатели роста города у стран Южной Африки (в основном ЮАР) и
Восточной Африки (Зимбабве, Танзания, острова Индийского океана). Африканский
континент имеет около 0,5 млн. номеров. Темпы строительства новых гостиниц в
африканских странах выше среднемировых, однако, это все же не позволяет
существенно повысить их долю в мировом гостиничном хозяйстве (около 3%).

Таким образом, следует отметить
устойчивую ведущую роль Европы в мировом гостиничном хозяйстве и очень высокие
темпы развития гостиничной базы во многих странах Азии.

В современных условиях для развития
мировой гостиничной индустрии характерна централизация и интеграция управления.
Практически все гостиничные цепи мира, независимо от их рейтинга, испытывая на
себе постоянное давление жесткой конкурентной борьбы, ищут любые возможности
для увеличения своего потенциала. [12, с. 34]

В мире сложилось более 300
гостиничных цепей, вышедших за рамки национальных границ. На их долю приходится
более 7 млн. номеров из почти 13 млн. (более 50% гостиничных номеров в мире).
Конечно, наиболее известны те гостиничные цепи, которые оперируют во многих
государствах, а не ограничиваются контролем отелей в одной стране. Так, «Bass
Hotels» имеет отели в 98 странах, «Best Western Int.» — в 84 странах, «Accor» —
в 81 стране, «Starwood Hotels» — в 80 странах, «Carlson Hospitality Worldwide»
— в 57 странах. Многие гостиничные цепи решают задачу территориального
расширения деятельности. [11, с. 79]

Процесс возрастания значимости
гостиничных цепей в управлении мировым гостиничным хозяйством характеризуется
существенным противоречием: с одной стороны, укрупняются ведущие гостиничные
цепи, работающие во многих странах, с другой — все большее число стран создает
собственные гостиничные цепи, успешно конкурирующие с интернациональными
монополиями; 195 штаб-квартир гостиничных цепей находятся в США, 17 — в
Великобритании, 14 — в Японии, 11 — в Германии, 8 — в Гонконге, по 6 — во
Франции и Сингапуре [5, с. 176].

2. Современное состояние
и тенденции развития гостиничного хозяйства в городе Уфе

.1 Общая характеристика
города Уфы

Городской округ город Уфа — столица
Республики Башкортостан, основан в 1574 г. и является
административно-политическим, экономическим, научно-образовательным и
культурным центром России — опорным ресурсом развития экономики республики.
Город вытянут с юго-запада на северо-восток более чем на 50 км. Его площадь
составляет 716,4 кв. км, численность населения — более 1 млн чел., свыше 100
национальностей.

Город, занимающий уникальное
экономико-географическое положение на границе Европы и Азии, находится на
пересечении железнодорожных, воздушных, речных, трубопроводных и автомобильных
магистралей, связывающих европейскую часть России с Уралом и Сибирью, что дает
ему широкие возможности для межрегионального обмена товарами и услугами.

Промышленный комплекс Уфы имеет
многоотраслевую производственную структуру. В Уфе сосредоточено около 200
крупных и средних промышленных предприятий. Объем отгруженных товаров
собственного производства сектора промышленного производства за 9 месяцев
2011 г. составил 295,8 млрд руб. Индекс промышленного производства за этот
период составил 110,5%. В общереспубликанском объеме производства доля уфимских
предприятий превышает 50,0%, свою продукцию они экспортируют в 55 стран мира.

Наибольший удельный вес в
промышленном комплексе столицы Башкортостана занимают отрасли
топливно-энергетического комплекса, химии и нефтехимии, машиностроения. В
городе перерабатывается каждая десятая тонна российской нефти, производится
каждая восьмая тонна автомобильного бензина и каждая девятая тонна дизельного
топлива страны. В числе наиболее крупных предприятий: ОАО «Уфимский
нефтеперерабатывающий завод» и ОАО «Ново-Уфимский нефтеперерабатывающий завод»,
ОАО «Уфанефтехим», ОАО «Уфанефтеоргсинтез» и др.

Машиностроительный комплекс,
специализирующийся на изготовлении наукоемких, точных и сложных машин и
оборудования для отраслей народного хозяйства, динамично развивается.
Безусловный лидер — ОАО «Уфимское моторостроительное производственное
объединение». Крупными предприятиями отрасли являются: ФГУП «Уфимское
агрегатное производственное объединение», ФГУП «Уфимское приборостроительное
производственное объединение», ФГУП УАП «Гидравлика», ОАО «Электроаппарат», ОАО
«Промсвязь», ФГУП «Уфимский завод микроэлектроники «Магнетрон», ОАО «Башкирский
троллейбусный завод» и др.

Предприятия пищевой промышленности
столицы, в числе которых: ОАО «Уфимский мясоконсервный комбинат», ООО
«Новоуфимский мясокомбинат «Нумик», филиал ОАО «ВИММ-БИЛЛЬ-ДАНН»
«Уфамолагропром», ОАО «Уфамолзавод», ОАО «Уфимский комбинат хлебопродуктов»,
ОАО «Уфимский хлеб» ОАО «Уфимский хлебзавод №7», ОАО «Уфимское хлебообъединение
Восход» и др., имеют большое значение для развития АПК не только Уфы и
республики, но и Российской Федерации в целом.

Медицинская промышленность
представлена одним из крупнейших в России и странах СНГ научно-промышленным
комплексом — филиалом «Иммунопрепарат» ФГУП НПО «Микроген» Минздравсоцразвития
РФ, специализирующимся на производстве медицинских иммунобиологических и
лекарственных препаратов, а также ОАО «Фармстандарт — УфаВита».

Уфа является финансовым центром
республики с концентрацией ряда государственных и коммерческих банков. В число
наиболее крупных по имеющимся активам входят: Национальный банк Республики
Башкортостан, Башкирское отделение Сбербанка России, филиал в г. Уфа ОАО
«УралСиб», ОАО «Инвесткапиталбанк», ОАО «Башкомснаббанк», ОАО «Социнвестбанк»,
ОАО «АФ Банк», ОАО «Региональный банк развития».

Уфа обладает развитым
многопрофильным научно-образовательным комплексом. В научно-исследовательских
институтах Уфимского научного центра Российской академии наук и Академии наук
Республики Башкортостан, отраслевых и проектных институтах, конструкторских
бюро ведется активная научно-исследовательская деятельность.

Сфера высшего образования
представлена ГОУ ВПО Башкирский государственный университет, ГОУ ВПО «Уфимский
государственный авиационный технический университет», ГОУ ВПО «Уфимский
государственный нефтяной технический университет», ГОУ ВПО «Башкирский
государственный медицинский университет», ФГОУ ВПО «Башкирский государственный
аграрный университет», ГОУ ВПО «Башкирский государственный педагогический
университет им. М. Акмуллы», ГОУ ВПО «Башкирская академия государственной
службы и управления при Президенте Республики Башкортостан», ГОУ ВПО «Уфимская
государственная академия экономики и сервиса», ГОУ ВПО «Уфимская
государственная академия искусств им. З. Исмагилова», ГОУ ВПО «Уфимский
юридический институт МВД РФ», а также различными институтами повышения
квалификации, филиалами вузов из других городов и негосударственными учебными
заведениями, в которых обучается 128,82 тыс. студентов.

В г. Уфе 157 государственных и
муниципальных дневных общеобразовательных школ, гимназий и лицеев, в которых на
начало 2011/2012 учеб. г. обучалось 96,7 тыс. учащихся. Действуют: авиационный,
библиотечный, кооперативный, нефтяной техникумы, автотранспортный,
механико-технологический, энергетический, медицинские и педагогические
колледжи, хореографическое, командное речное училища, училище искусств и другие
средние специальные учебные заведения.

Культурно-духовные потребности
уфимцев обеспечивают Национальная библиотека им. А.-З. Валиди, Башкирский
государственный музей, художественный музей им. М.В. Нестерова, музей
археологии и этнографии УНЦ РАН, Башкирский академический театр драмы им. М.
Гафури, Республиканский русский драматический театр, Башкирский государственный
театр оперы и балета, Национальный молодежный театр, Республиканский татарский
театр «Нур», Башкирский государственный театр кукол, Башкирская государственная
филармония с органным залом, Уфимский государственный цирк, а также дворцы
культуры и клубные учреждения, кинотеатры.

На территории города действуют 27
культовых сооружений различных конфессий.

2.2 Тенденции развития
гостиничного хозяйства в городе

Развитая гостиничная инфраструктура
— один из необходимых элементов для успешного функционирования
города-миллионника. Высокая деловая активность, плотное сотрудничество с
другими городами России привлекают в Уфу большое количество приезжих. Что
позволяет благополучно развиваться такому туристическому направлению, как
«бизнес-туризм». Встаёт проблема предоставления качественных и доступных
гостиничных услуг.

Рынок гостиничных услуг города Уфа,
как и России в целом, пока еще окончательно не сформирован. Показатели,
характеризующие объемы развития гостиничного сектора пока остаются более
низкими, чем в других сегментах коммерческой недвижимости. Гостиницы как
объекты коммерческой недвижимости пока проигрывают своим основным конкурентам —
торговым, офисным и жилым проектам в борьбе за инвестиции. Несмотря на то, что
в мировой практике гостиничный бизнес считается одним из наиболее капиталоемких
и рискованных видов деятельности, привлекает внимание крупных инвесторов по
целому ряду причин. Во-первых, гостиницы — это объект коммерческой
недвижимости, имеющий в перспективе более высокую ставку капитализации.
Во-вторых, доходы от эксплуатации гостиниц могут в несколько раз превосходить
аналогичные показатели по другим секторам коммерческой недвижимости. В-третьих,
комплексный характер гостиничных услуг и широкий диапазон сопутствующих
бизнесов позволяют гибко управлять доходами.

В настоящее время в городе Уфе
насчитывается около 30 средств размещения различных категорий и форм
собственности. Как правило, это бывшие советские типовые гостиницы, которые
претерпевают реконструкцию. В Уфе насчитывается 9 действующих гостиниц
категории три, четыре, пять звезд. Остальной фонд средств размещения составляют
общежития гостиничного типа, частные гостиницы с небольшим количеством номеров,
мини-отели.

Совокупный номерной фонд составляет
порядка 1300 номеров. Следует подчеркнуть, что наибольший объем предложения
гостиничных номеров формируется за счет гостиниц категории 3-5*.
Среднестатистическая наполняемость уфимских гостиниц составляет 60-70%.
Местному гостиничному рынку свойственна общероссийская тенденция, которая
заключается в дефиците качественных гостиничных номеров. Показатель
обеспеченности г. Уфа гостиничными номерами остается крайне низким (1,2 номера
на тысячу жителей) если сравнивать с другими городами России. Например, в Перми
и Челябинске на тысячу жителей приходится около 3 гостиничных номеров, в Москве
аналогичный показатель составляет 9,6 номеров, а во многих странах Европы — от
15 до 40 номеров на тысячу жителей.

На данный момент только две
гостиницы Уфы прошли общероссийскую аттестацию Федерального агентства по
туризму и имеют четырехзвездный статус. Это «Президент-Отель» расположенный по
улице Авроры, д. 2 и гостиничный комплекс «Башкортостан» расположенный по улице
Ленина, д. 25/29 приведен в таблице 3.1. Остальные гостиницы «условно работают»
в определенной категории без сертификации. Напомним, что согласно классификации
гостиниц утвержденной Федеральным агентством по туризму Российской Федерации,
звезды гостиницам присваиваются по балльной системе в зависимости от количества
очков, которые отель получает на платной аттестации. При этом оцениваются по
разным классификациям мини-отели (до 50 номеров), и гостиницы (более 50
номеров). Аттестованным гостиницам присваиваются категории от «без звезд» до
«пять звезд». Все ранее назначенные гостиницам категории признаются
недействительными. Так на сегодняшний день на уровне «пяти звезд» функционирует
«Административно-управленческий комплекс». На уровне «четырех звезд»
функционирует гостиницы: «Клеопарта» и «Уфа». На уровне «трех звезд» —
«Агидель», «Азимут Отель», «Айгуль», «АМАКС Турист-Отель».

Таблица 1. Предприятия гостиничного
комплекса г. Уфы        

В Уфе сейчас нет ни одной гостиницы,
работающей под брендом иностранного оператора. В городе представлены два отеля,
входящие в российские гостиничные сети: «АМАКС Турист-Отель» (AMAKS Grand
Hotels) и «Азимут Отель» (сеть «Азимут»). Это объекты категории три звезды.

Большее количество гостиниц
сконцентрировано в историческом и географическом центрах города, являющиеся
зонами деловой активности.

Рынок гостиниц столицы Республики Башкортостан
в основном представлен небольшими мини-отелями, с номерным фондом до 30
номеров. Доля данных объектов в общем количестве гостиниц составляет 52%. Доля
гостиниц с номерным фондом от 31 до 100 номеров, составляет 28% от общего
количества гостиниц. На долю гостиниц с номерным фондом от 101 и более номеров
приходится 20%, показано на рисунке 1.

Что касается спроса на гостиничные
услуги, то по данным туристических фирм Республики Башкортостан, примерно
половина от общего въездного потока туристов прибывают сюда с деловыми целями.
Тенденция увеличения доли бизнес — туристов в общем въездном турпотоке
сохраняется.

Рис. 1. Структура рынка
объектов размещения г. Уфы

Самая высокая стоимость
размещения была зафиксирована в гостинице «Административно-управленческий
комплекс». Цена номера класса сюит составляет 30 тыс. руб. в сутки. Самые
дорогие в Уфе апартаменты на размещение в четырехзвездочном отеле зафиксированы
в гостинице «Башкортостан» — 14 тысяч рублей в сутки с человека. При этом
сохранились и такие, где можно поселиться за 560 рублей с человека — это в
основном общежития гостиничного типа. Средняя цена за проживание составляет
2500 — 3500 рублей на человека за сутки, показано на рисунке 2.

Причин «застойности» отечественного
рынка гостиничной недвижимости много. Это и нехватка участков под
строительство, и занимающие много времени процедуры отвода земли и получения
согласований, гостиничный сбор, а также более длительный срок окупаемости
проектов по сравнению с остальными сегментами недвижимости. Для застройки того
или иного участка девелоперы, как правило, предпочитают более доходное и менее
затратное использование — под жилье, торговлю или офисы.

Рис. 2 Динамика
стоимости проживания в гостинице

Тем не менее,
отечественные и иностранные девелоперские компании начинают проявлять все
больший интерес к строительству современных качественных гостиничных
комплексов. В настоящий момент согласно анонсам открытой прессы в городе Уфа о
строительстве гостиничных комплексов, в том числе и в составе
многофункциональных центров, были заявлены следующие проекты:

·              Британская
гостиничная компания Holiday Inn Hotels&Resorts планирует строительство
отеля на 175-225 номеров. Внешний вид и уровень обслуживания отеля пока
неизвестно, не определена и этажность будущего здания. На каждом этаже будет 20
номеров. Предусматривается одно парковочное место на каждый номер.

·              ЗАО
«Группа «Кремль» начала подготовку площадки для строительства в Кировском районе
Уфы гостиничного комплекса класса «три звезды». Площадь комплекса составит 14,5
тыс. кв. м. В девятиэтажном здании отеля разместятся 210 комфортабельных
номеров, ресторан-бар, фитнес-центр, двухуровневая подземная стоянка, офисы и
магазины.

·              Гостиница
«Акбузат» по улице Менделеева. В двадцати этажной гостинице разместятся 240
номеров, кинозал, бутики, кафе, SPA-центр, подземная автостоянка на 100 машин.
«Апарт-отель» — достройка существующего 5-этажного здания, где на 5-6 этажах
разместится двухуровневый пентхаус.

·              Гостиничный
комплекс международного оператора «ACCOR» расположится по соседству с
«Конгресс-холлом». Комплекс состоит из трех гостиничных зданий — гостиницы
«Novotel»**** на 105 номеров, «IBIS»*** на 100 номеров, «Апаротель».
Апартаменты займут 9 этажей. В проекте предусмотрено: бизнес-центр, офисы,
рестораны, паркинг, фитнес-центр.

·              Гостиница
бизнес-центр по проспекту Салавата Юлаева. По проекту на 22-м этаже 27-этажной
овальной высотки за магазином «Мегаматрица» появится гостиница на 40 мест.

·              Гостиница
в деловом центре «Уфа-Сити», который в будущем займет несколько кварталов за
ЦТиР «Мир». В рамках проекта будут построены три 18-этажные башни площадью 75
тыс. кв. м., которые займет бизнес-центр, и одно 24-этажное здание отеля
площадью 52 тыс. кв. м. Общая площадь застройки составит 250 тыс. кв. м.
Строительством займется группа компаний «Мир».

·              Гостиничный
комплекс по улице Р. Зорге планируется построить в окружении жилого комплекса,
на берегу реки Белой. Количество номеров не известно.

Сложно прогнозировать конкретное
увеличение предложений гостиничных мест в Уфе, так как для некоторых проектов
еще не разработаны концепции и, соответственно, данные об объемах площадей,
количестве гостиничных номеров и сроки реализации отсутствуют. По оценкам
Агентства недвижимости «САН, обеспеченность номерами к 2013 году составит 1,9
номера на 1000 жителей.

На данный момент гостиничный рынок
города Уфы переживает не самый лучший этап, существует дефицит отелей всех
категорий. Но, как видно из прогнозов, в ближайшие несколько лет, ситуация
будет меняться в лучшую сторону: будут, строятся новые гостиничные комплексы,
соответствующие общепринятым стандартам и требованиям.

2.3 Основные направления
развития гостиничного хозяйства в городе

Гостиничное хозяйство в современном
мире — многогранная система, которую, с одной стороны, можно рассматривать как
сферу деятельности человека, изменяющую культуру, сознание, образ жизни людей.
С другой стороны — это значимый фактор развития экономики, находящийся в состоянии
постоянной трансформации, которая, в свою очередь, влечет за собой изменения
практически во всех смежных отраслях (особенно в области законодательства),
технологий, региональных особенностей развития туристских центров и туристских
комплексов.

В сфере гостиничного хозяйства у
Республики Башкортостан существует ряд проблем системного характера.

Таблица 2.

Таблица 3.

С учетом вышеизложенного выделить
следующие основные риски в реализации программы:

макроэкономические риски,
обусловленные изменением внутренней и внешней конъюнктуры и снижением темпов
экономического развития Республики Башкортостан;

возможностью возникновения нового
глобального финансово-экономического кризиса, ростом инфляции;

природные и техногенные риски,
которые могут возникнуть под влиянием природных факторов (засуха, наводнение,
резкое изменение уровня подземных вод и др.), недостатка и высокой степе ни
физического износа инженерной и транспортной инфраструктур;

операционные риски, обусловленные несовершенством
системы контроля за выполнением программы и управления ею, недостаточным
материально-техническим обеспечением ее реализации, а также дефицитом
государственной поддержки или изменением государственной политики в сфере
туризма;

социальные риски, вызванные
недостатком квалифицированных кадров в зонах туристско-рекреационного развития;

Заключение

Гостиничное хозяйство является
важнейшим сектором в структуре туризма, представляющим собой
материально-техническую базу отрасли и определяющим вид, особенности и качество
туристского продукта. Процессы, происходящие в туристской сфере в целом,
отражаются на основных показателях функционирования гостиниц, а последние
определяют показатели туристской активности на данном направлении.
Строительство новых гостиниц может существенно повысить привлекательность
туристского направления, увеличив поток приезжих, и наоборот, устаревшая
гостиничная база может стать причиной спада туристской активности в регионе и
снижения его конкурентоспособности на туристском рынке.

Гостиничная индустрия — суть системы
гостеприимства. Она исходит из древнейших традиций в истории человечества —
уважения гостя, торжества его приёма и обслуживания.

Средства и системы размещения — это
здания различных типов и видов (от шалаша до гигантского отеля),
приспособленные специально для приёма и ночёвки временных посетителей с
различным уровнем сервиса.

В современных условиях индустрия
гостеприимства представляет собой мощнейшую систему хозяйства региона или
туристского центра и важную составляющую экономики туризма. Индустрию
гостеприимства составляют различные средства коллективного и индивидуального
размещения: отели, гостиницы, мотели, молодёжные хостели и общежития,
апартаменты, туристские приюты, а также частный сектор, участвующий в
размещении туристов.

Гостиничная индустрия как вид
экономической деятельности включает предоставление услуг и организацию
краткосрочного проживания в гостиницах, мотелях, кемпингах и в других средствах
размещения за вознаграждение.

В результате проделанной работы были
получены следующие выводы:

. В настоящее время мировое
гостиничное хозяйство насчитывает около 350 тыс. комфортабельных гостиниц,
располагающих более чем 14 млн. номеров (26 млн. мест). При этом количество
номеров за последние 20 лет ежегодно возрастает в среднем на 3-4%, что
свидетельствует о значительной динамике роста средств размещения туристов.
Более того, структура мирового гостиничного хозяйства адекватно отражает
туристские потоки и по географическому принципу: чем больше внутренних туристов
и иностранных посетителей в том или ином регионе мира, тем больше средств
размещения имеет этот регион.

Ведущее место в мировом гостиничном
хозяйстве занимает Европейский континент. На его долю приходится в среднем
около 70% туристского потока, соответственно и гостиничный фонд составляет
значительно преобладающую долю (около 45%) мирового гостиничного фонда.
Гостиничный фонд в странах Европы, не уступая своего лидирующего положения на
протяжении всей истории, возрастает ежегодно в среднем на 2-2,5%.

. Для развития мирового гостиничного
хозяйства характерна централизация и интеграция управления. Интегрированные
гостиничные цепи производят и продают продукт, который последователен и
однороден. Преимущества цепей очевидны: единая система бронирования, единая
база, общая финансовая система, доступ к новым технологиям и технике, единый
стратегический маркетинг, информационная поддержка и т.д.

. В Республике Башкортостан
современное состояние гостиничного хозяйства можно охарактеризовать следующими
положениями: достижения гостиничной индустрииявляются очень скромными на фоне
общемировой тенденции неуклонного роста, процветания и развития данной сферы
деятельности; основной гостиничный фонд страны не соответствует международным
стандартам; введенные в эксплуатацию высококомфортабельные гостиницы в Москве и
Санкт-Петербурге с участием иностранных компаний позволили существенно
сократить дефицит отелей высокого класса для богатой клиентуры; подавляющая
часть новых или модернизированных гостиниц входит в транснациональные
гостиничные цепи и управляется профессиональными менеджерскими компаниями;
дефицитом являются гостиницы уровня двух и трех звезд; большое количество гостиниц
с устаревшим оборудованием, мебелью, неквалифицированным персоналом составляет
фонд некатегорийных гостиниц, испытывающих большие проблемы по загрузке и д.р.
Нужно отметить, что в России присутствуют почти все крупные международные сети
(«Марриотт», «Форте», «Шератон» и «Кемпински»), однако их деятельность
сосредоточена в сегменте четырех- и пятизвездочных отелей в Москве и
Санкт-Петербурге.

Список литературы

1. Азар В.И. Экономика и
организация туризма. — М.: Профиздат., 2009, с. 158

. Александрова А.Ю.
Экономика и территориальная организация Международного туризма. Учебное
пособие. — М., 2010, с. 165

. Александрова А.Ю.
Международный туризм. — М.: 2010, с. 145

. Брайиер Р.А. Основы
управления в индустрии гостеприимства. — М.: Аспект Пресс, 2011, с. 40

. Внешнеэкономический
бизнес в России: Справочник / Под ред. И.П. Фаминского. — М.: Республика, 2010,
с. 591

. Гвозденко А.А.
Гостиничный и туристский бизнес. — М.: Тандем, 2011, с. 410

. Герасимова А.,
Скапенкер М. Туристический бизнес: особенности бухучета и налогообложения //
Экономика и жизнь. — №14. — 2009, с. 103

. Гуляев В.Г.
Организация туристской деятельности. Учебное пособие. — М.: Нолидж, 2012, с.
174

. Зорин И.В.,
Квартальное В.А. Туристский бизнес и гостиничное хозяйство. — М.: Финансы и
статистика, 2011, с. 138.

. Исмаев Д.К. Маркетинг
гостиничных услуг в России. — М.:2010.

. Кабушкин Н.И.
Менеджмент гостиниц и ресторанов. — Минск: Новое знание, 2012, с. 170.

. Квартальнов В.В.
Туризм. — М.: Финансы и статистика, 2012, с. 40

. Папирян А.Г.
Международные экономические отношения. Экономика туризма. — М.: Финансы и
статистика, 2011, с. 253

. Яковлев Г.А. Я474
Экономика гостиничного хозяйства: Учебное пособие. — М.: Издательство РДЛ,
2012, с. 432

Место предприятия в экономике

Рыночная экономика поддерживает свободу предпринимательской деятельности. Каждый участник рынка стремится к получению более выгодного положения. Предприятия хотят получить доступ к факторам производства, а так же обеспечить стабильные рынки сбыта. Они могут участвовать в различных сферах производственного процесса от создания благ до их реализации и потребления.

Предприятия классифицируют в зависимости от их форм собственности, размера, численности сотрудников, денежного оборота, принадлежности отрасли, национальной принадлежности собственников капитала. Рыночная экономика поддерживает любые формы хозяйствования, поэтому предприниматели могут самостоятельно определять для кого, что и в каком количестве производить. Они могут устанавливать цены на товары и услуги без учета цен своих конкурентов. Однако, рынок через соотношение предложения и спроса делает их выбор в пользу цены реализации рациональным. В противном случае покупатели просто откажутся приобретать блага, и предприятие станет банкротом.

В каждой отрасли существуют свои особенности, которые накладывают отпечаток на работу предприятий. Например, в промышленности могут производиться полуфабрикаты и готовая продукция для разных нужд. Торговые предприятия занимаются посредничеством между продавцами и покупателями, доводя готовую продукцию до конечного потребителя. Транспортные предприятия оказывают услуги транспортировки, хранения. Сегодня они полностью берут на себя логистические функции, обеспечивая поставку товара от производителя прямо к потребителю. Отдельной категорией идут предприятия финансовой сферы, которые обладают правом привлекать средства субъектов экономики с целью их перераспределения или оказания услуг кредитования. Большое число предприятий относится к сфере услуг, это могут быть предприятия сферы туризма, консалтинговые компании, предприятий общественного питания и так далее.

Особенности гостиничного бизнеса

Гостиничный бизнес занимается предоставлением услуг в сфере гостеприимства. Он ориентирован на удовлетворение потребностей туристов, которые могут отправляться на отдых, либо путешествовать с деловыми целями. Структура гостиничного бизнеса включает в себя:

• Транснациональные сети отелей.
• Семейные гостиницы.
• Мини-отели.

Сегодняшний турист имеет широкий выбор между дорогими гостиницами и небольшими хостелами. Согласно статистике более половины постояльцев пользуется услугами крупных гостиничных сетей. Новым направлением стало развитие мини-отелей, которые привлекают постояльцев как в крупных, так и в небольших городах. Так же открытие мини-гостиниц позволяет решить вопрос рационального использования нежилых помещений, но для этого требуется разрешение контролирующих органов.

Предприятие гостиничного бизнеса функционирует по тем же законам, что и предприятия других сфер. При этом учитывается особенность размещения, территории и региона. Например, в курортных зонах к гостиницам будут одни требования, а в городских – другие. Современные гостиницы должны предоставлять полный спектр услуг, в который входит трансферт из аэропорта или с вокзала, питание, наличие конференц-залов, проведение бытового обслуживания и так далее.

Гостиничный бизнес играет важное значение в национальном хозяйстве. Он позволяет налаживать экономические связи с регионами и другими странами. Он приносит существенные доходы в государственный бюджет, помогает развивать инфраструктур досуга и развлечений, что ведет к формированию дополнительных рабочих мест.

Экономика гостиничного предприятия

Гостиница является таким же предприятием, как и любое другое. Она производит услугу для комфортного размещения постояльцев, а так же предоставляет комплекс дополнительных услуг. Предприятие гостиничного бизнеса характеризуется следующими параметрами:

1. Количество номеров.
2. Виды услуг.
3. Класс и категория, которые зависят от спектра предоставляемых услуг.

Индустрия гостиничного бизнеса включает в себя не только отели, но и рестораны, бары, игорные дома, оздоровительные комплексы, курорты. Гостиничный бизнес ориентирован на рынок услуг. Потребителем выступает гражданин, который имеет намерение заказать соответствующую услугу для личных, семейных, домашних и иных нужд. Гостиница представляет собой имущественный комплекс, который состоит из здания, необходимого оборудования, персонала, транспорта, инфраструктуры, окружающей территории.

Гостиничный бизнес является частью туризма. Сегодня гостиницы становятся независимыми объектами, действующими в собственных интересах. Они мало зависят от туристических компаний, скорое продавая свои услуги по оптимальной цене для туристических групп. Услуга представляет собой краткосрочное размещение граждан для определенных целей. Гостиницы могут ориентироваться на разные категории граждан – туристы, командировочные, транзитные пассажиры аэропортов и другое. В зависимости от категории граждан, получающих услуг, определяется специфика предоставляемых категорий дополнительного сервиса.

Экономика гостиничного бизнес представляет собой совокупность внутренних и внешних процессов, которые связаны с предоставлением услуг по комфортному размещению постояльцев. Структура расходов гостиницы состоит из заработной платы, организации питания, организации продажи напитков, административных расходов, амортизационных отчислений, содержания и ремонта оборудования, оплаты энергоносителей. Сюда же относят маркетинговые исследования и организацию маркетинговых мероприятий, проведение выплат по процентам и кредитам, оплату арендных платежей, гонорары специалистам.

Библиографическое описание:

Белоусова, И. С. Гостиничная индустрия как комплексная составляющая индустрии туризма и гостеприимства / И. С. Белоусова. — Текст : непосредственный // Молодой ученый. — 2015. — № 11 (91). — С. 1183-1185. — URL: https://moluch.ru/archive/91/19419/ (дата обращения: 24.03.2023).

В современной профессиональной литературе широко применяется термин «индустрия туризма и гостеприимства». Индустрию туризма и гостеприимства нельзя рассматривать как разные отрасли, так как туристы имеют определенные потребности, зависящие от целей и мотивов путешествий. Гостеприимство входит в этот термин как составной элемент. Однако гостеприимство — более емкое понятие, так как его задачей является удовлетворение потребностей не только туристов в узком смысле слова, но и потребителей вообще.

На сегодняшний день индустрия гостеприимства — это одна из крупных и быстро развивающихся систем сектора экономики. Авторы Елканова Д. И., Осипов Д. А., Романов В. В., Сорокина Е. В., Скобкин С. С., Доброжанская Е. Б., Макринова Е. И., Иваницкая Т. Ю. рассматривают данное понятие следующим образом.

Индустрия гостеприимства — это комплексная сфера деятельности работников, удовлетворяющих любые запросы и желания туристов, включающая в себя услуги по обслуживанию клиентов. [1, с.12]

Индустрия гостеприимства выступает как самостоятельная, сложная и относительно обособленная социально-экономическая система, привлекающая значительные материальные, финансовые и трудовые ресурсы. [2]

Индустрия гостеприимства — межотраслевой комплекс, специализирующейся на обслуживании приезжающих в данную местность людей и включающей совокупность средств размещения, общественного питания, объектов познавательного, развлекательного, делового, оздоровительного и спортивного назначения, а также предприятия по изготовлению туристского снаряжения и сувениров. [3]

Под индустрией гостеприимства понимается предпринимательская деятельность на рынке услуг, связанная с обслуживанием гостей. Последними могут быть туристы, командировочные работники, представители бизнеса, отдыхающие, клиенты, решающие личные и семейные интересы. Индустрия гостеприимства включает в себя также организацию общественного питания, физкультурно-спортивных и других развлечений, парки отдыха и т. п. [4]

Исходя из данных определений, можно сделать вывод, что индустрия гостеприимства представляет собой сферу услуг в области туризма, включающая и объединяющая различные предприятия туристской индустрии: гостиницы, туроператоры и туристские агентства, предприятия питания, транспортного и экскурсионного обслуживания и т. д., а также организации, оказывающие сопутствующие услуги.

Фактически гостиничные предприятия в структуре индустрии туризма и гостеприимства выполняют ключевые функции, так как предлагают потребителям комплексный гостиничный сервис.

Рассмотрим понятие гостиничного предприятия соответственно действующим нормативным документам.

Согласно определению ГОСТ Р 53423–2009 «Гостиницы и другие средства размещения туристов» [5]:

гостиница, отель — предприятие, предоставляющее услуги размещения и, в большинстве случаев, услуги питания, имеющее службу приема, а также оборудование для оказания дополнительных услуг.

В ст. 1 Закона РФ «Об основах туристской деятельности в Российской Федерации» № 132 от 24 ноября 1996 г. (в действующей редакции на май 2012 г.) [6] дано следующее понятие:

средство размещения — подготовленное помещение, используемое организациями и предприятиями, а также индивидуальными предпринимателями без образования юридического лица — для оказания услуг размещения (в общем случае — гостиница, отель и их разновидности). Это помещения, имеющие не менее 10 номеров, предоставляемые гражданам (а также туристам) для их временного проживания.

Под средством размещения, согласно терминологии Всемирной туристской организации (ЮНВТО), понимается любой объект помещения, который регулярно или иногда предоставляет туристам размещение для ночевки. На практике средства размещения представляют собой широкий спектр — от дорогих гостиниц 5 звезд до туристских приютов. [7]

Гостиничные предприятия оказывают широкий спектр основных и дополнительных услуг, которые должны соответствовать требованиям ГОСТ Р 50645 «Правила предоставления гостиничных услуг в Российской Федерации» [8].

В ГОСТ Р 50646–2012 «Услуги населению. Термины и определения» [9] под услугой понимается результат непосредственного взаимодействия исполнителя и потребителя, а также собственной деятельности исполнителя по удовлетворению потребности потребителя услуг.

Согласно «Правилам предоставления гостиничных услуг» [8] к основным гостиничным услугам относятся проживание и питание. Оказание данных услуг является главной функцией гостиничного предприятия и регламентируется законодательными актами.

Услуга размещения представляет собой предоставление гостю койко-места в номере определенной категории. Согласно классификации [10], существуют следующие виды номеров: сюит, апартамент, люкс, студия и номера первой, второй, третей, четвертой и пятой категории. По признаку размещения выделяют: SGL (Single) — одноместное размещение, DBL (Double) — двухместное размещение, TRPL (Triple) — трехместное размещение, QDPL (Quadriple) — четырехместное размещение, ExB (Extra Bed) — дополнительная кровать, Chld (Child) — стоимость размещения ребенка до 12 лет.

Оказание услуги питания в гостиничном предприятии подразумевает наличие на территории гостиницы предприятия общественного питания. Основные требования, предъявляемые к предприятиям питания, установлены в Постановлении Правительства Российской Федерации от 15 августа 1997 года № 1036 «Об утверждении Правил оказания услуг общественного питания». [11] К основным формам питания в отелях относятся: RO (room only) — без питания, BB (bed&breakfast) — завтрак, HB (half board) — полупансион, FB (full board) — полный пансион, AI (all inclusive) — все включено.

Гостиничные предприятия предоставляют широкий спектр дополнительных услуг. Дополнительные услуги не имеют законодательной регламентации, ограничены исключительно рамками легальности. Соответственно, перечень дополнительных гостиничных услуг неограничен и может включать в себя: бронирование и продажу авиа-, ж/д билетов, визовая поддержка, заказ такси, услуги прачечной и химчистки, организация экскурсий, заказ театральных билетов, парковка, услуги спа, салона красоты и так далее.

В настоящее время не существует понятия определения гостиничной услуги на законодательном уровне. В свою очередь, услуга, оказываемая гостиничным предприятием, имеет ряд характеристик.

Анализ научных источников авторов: Елканова Д. И., Осипов Д. А., Романов В. В., Сорокина Е. В., Порочкина Ю. Е., Иванова Т. П., Похомчикова Е.О., Семенченко А. Г., Старчикова Н.Г. [1], [12], [13], [14], [15] позволяет выделить основные особенности гостиничных услуг:

—          процесс производства и потребления происходит в одном временном промежутке. Для получения гостиничной услуги необходимо задействовать в процессе потребления как потребителя, так и исполнителя. Для предоставления услуги персоналу гостиницы приходится вступать в непосредственный контакт с потребителем. Для клиента данный контакт является неотъемлемой частью самой услуги.

—          нематериальность гостиничных услуг. Гостиничная услуга не подлежит размещению, хранению, поставке и транспортировке. Для того чтобы оценить услугу, ее сначала необходимо потребить. Услуга — это обещание выполнить определенные действия для удовлетворения потребностей клиента.

—          гостиничные услуги невозможно подготовить заранее, так как они не выражаются в материальной форме. Гостиничный продукт производится для того, чтобы удовлетворять реальные потребности клиентов, и удовлетворять их нужно в определенный срок.

—          неразрывная взаимосвязь производства и потребления. Это означает, что гостиничные услуги неотделимы от места их предоставления. Таким образом, гостиничные услуги не могут быть произведены где-то, а потреблены гостем совершенно в другом месте. Гостиничная услуга не может иметь законченной, готовой формы, она формируется в процессе сервиса, при взаимодействии гостя (потребителя) и исполнителя (продавца).

—          изменчивость качества. Качество оказываемых услуг зависит от их исполнителя и от обстановки их выполнения. Квалифицированность, настроение и другие факторы могут оказать большое влияние на качество исполнения услуги. Ведь один и тот же исполнитель может обслужить клиента совсем по-разному (например, в начале рабочего дня, когда у исполнителя больше сил, качество оказываемых им услуг будет выше, чем к концу рабочего дня, когда силы на исходе). Изменчивость услуги очень часто провоцирует недовольство со стороны потребителей.

—          сезонность спроса на услуги гостиниц. Гостиничные услуги подвержены сезонным колебаниям и изменениям. Спрос на эти услуги изменчив. Для рынка данных услуг характерно колебание спроса в зависимости от времени года, дней недели (поскольку большинство туристов предпочитает летний отдых, а для делового туризма характерно повышение спроса в выходные дни). С целью сокращения сезонных колебаний и неопределенности спроса на гостиничные услуги маркетинговые службы на основании исследований могут выделить периоды возрастания и падения спроса под действием различных факторов: сезона, событийного календаря, времени отпусков, каникул, выходных и праздничных дней.

Таким образом, проанализировав и обобщив выше представленную информацию, мы можем сказать, что гостиничная индустрия сегодня является важной составной частью сектора экономики, продуктом которого является гостиничная услуга, имеющая свою специфику. Гостиничные предприятия, оказывающие данный сервис, предоставляют не только услуги проживания и питания, но и широкий спектр дополнительных услуг. Исходя из этого, правомерно выделить гостиничную индустрию, как крупнейшую комплексную составляющую индустрии туризма и гостеприимства.

Литература:

1.                  Елканова Д. И., Осипов Д. А., Романов В. В., Сорокина Е. В. Основы индустрии гостеприимства. [Текст]: учеб. пособие. / Елканова Д. И., Осипов Д. А., Романов В. В., Сорокина Е. В. — М.: Дашков и Ко, 2010.-248 с.

2.                  Скобкин С. С. Индустрия гостеприимства или туризма? Кто прав? // Российское предпринимательство. — 2012. — № 21. — С. 130–135.

3.                  Доброжанская Е. Б. Управление инновационной деятельностью в сфере туризма: Автореф. дис. д-ра экон. наук. — Спб., 2011.

4.                  Макринова Е. И., Иваницкая Т. Ю. Основы индустрии гостеприимства. [Текст]: учеб. пособие для студентов. / Макринова Е. И., Иваницкая Т. Ю. — Белгород: Изд-во БУКЭП, 2012. — 265 с.

5.                  ГОСТ Р 53423–2009 (ИСО 18513:2003). Туристские услуги. Гостиницы и другие средства размещения туристов.

6.                  Федеральный закон «Об основах туристской деятельности в Российской Федерации» № 132 от 24 ноября 1996 г. (в действующей редакции на май 2012 г.)

7.                  Международные стандарты в сфере гостеприимства. Требования ВТО. Особенности их внедрения и поддержания [Текст]: учеб.-метод. пособие. — М.: 2007.

8.                  Постановление Правительства РФ от 25 апреля 1997 г. N 490

9.                  «Об утверждении Правил предоставления

10.              гостиничных услуг в Российской Федерации».

11.              ГОСТ Р 50646–2012. Услуги населению. Термины и определения.

12.              Приказ Министерства спорта, туризма и молодёжной политики РФ от 25 января 2011 г. № 35 «Об утверждении порядка классификации объектов туристской индустрии, включающих гостиницы и иные средства размещения, горнолыжные трассы, пляжи».

13.              Постановление Правительства Российской Федерации от 15 августа 1997 года № 1036 «Об утверждении Правил оказания услуг общественного питания».

14.              Порочкина Ю. Е., Иванова Т. П. Особенности качества гостиничной услуги // Современные исследования социальных проблем. — 2012. — № 4 (12). — С. 74–79.

15.              Похомчикова Е. О. Понятие и структура индустрии гостеприимства // Вестник Кемеровского Государственного университета. — 2014. — № 4–3 (60). — С. 266–274.

16.              Семенченко А. Г. Специфические и отличительные особенности гостиничных услуг // Интеллектуальный потенциал XXI века: ступени познания. — 2012. — № 10–2. — С. 135–140.

17.              Старчикова Н. Г. Маркетинговые исследования рынка гостиничных услуг // Вектор науки Тольяттинского государственного университета. — 2011. — № 4. — С. 393–396.