Фаст фуд как бизнес с чего начать как преуспеть

Несмотря на финансовый кризис, связанный с пандемией, рынок общественного питания – самая стабильная и быстрорастущая отрасль экономики. За последний год было зафиксировано увеличение отрасли на 13,5%, что связано как с демократизацией рынка фаст-фуда, так и с увеличением массовости данной отрасли. Около 80% россиян являются клиентами ресторанов быстрого питания. При том, что фаст-фуд уже длительное время занимает прочную позицию на рынке ресторанного бизнеса, ежегодно открывается большое количество новых заведений.

Большое значение в данной статистике имеет непосредственно финансовая сторона, ведь инвестиции окупаются за достаточно короткие сроки, что увеличивает привлекательность этого бизнеса. Фаст-фуд – лучшее решение для начала собственного дела. Вместе с экспертом определяем, как открыть фаст-фуд с нуля и какие проблемы могут возникнуть в процессе.

Пошаговая инструкция по открытию фаст-фуда

Перед открытием фаст-фуда нужно провести комплексный анализ рынка: выделить ключевых игроков, найти поставщиков продуктов и сырья, рассмотреть предложения по оборудованию, изучить новые технологии среди ресторанов быстрого питания. После тщательного исследования рынка нужно сформулировать общую концепцию бизнеса, которая включает в себя идею, фирменный стиль, уникальный интерьер, адаптированное меню и технологическую составляющую.

Для успешной реализации бизнес-идеи по открытию фаст-фуда необходимо разработать детализированный бизнес-план с четко прописанными финансовыми показателями: расходами, доходами и прибылью. Его можно заказать в специализированной организации или же составить самостоятельно, воспользовавшись нашей инструкцией.

Система регистрации

Перед началом любой коммерческой деятельности в России нужно зарегистрироваться в качестве предпринимателя. Организационно-правовая форма в виде ИП – самая комфортная форма открытия компании для начинающего бизнесмена. Если собственников бизнеса планируется несколько, удобнее выбрать форму в виде ООО. При регистрации необходимо подать определенный пакет документов в подразделение ФНС.

Полноценный пакет документов для регистрации ИП должен включать:

• оригинал паспорта заявителя или его нотариально заверенные копии;
• квитанция об оплате госпошлины;
• ксерокопии всех страниц паспорта;
• заполненное заявление по форме Р21001;
• нотариально заверенная доверенность на имя представителя (в ситуации, когда документы подаёт доверенное лицо);
• дополнительные документы (в ситуации, когда заявление на регистрацию ИП подаёт несовершеннолетний);
• уведомление о переходе на УСН (можно подать в течение 30 дней с момента регистрации).

При регистрации ООО пакет документов будет отличаться:

• устав ООО;
• квитанция об оплате госпошлины;
• заполненное заявление по форме Р11001;
• решение единственного учредителя (при единственном участнике) или протокол общего собрания учредителей (если участников несколько);
• договор об учреждении ООО (этот документ не обязателен для регистрации, тем не менее ФНС часто его запрашивает);
• уведомление о переходе на УСН (можно подать в течение 30 дней с момента регистрации).

При заполнении документов на ведение основного вида деятельности в сфере ресторанов быстрого питания необходимо выбрать в качестве ОКВЭД код 51.1 или 52.2.

Перечень документов

После регистрации предпринимательской деятельности нужно получить некоторые разрешения и согласования.

Разрешение санитарно-эпидемиологической службы и службы пожарной безопасности

Открытие фаст-фуда отличается от прочих форм ресторанного бизнеса тем, что для его организации не требуется никаких лицензий. Однако необходимо пройти проверку на соответствие заведения требованиям санитарных норм и противопожарной безопасности. Все санитарные правила, которых нужно придерживаться, приведены в требованиях к организациям общественного питания – СанПиН 2.3/2.4.3590-20¹.

Разрешение Администрации

При открытии уличной точки по продаже фаст-фуда придется получить письменное разрешение от Администрации района или собственника частной территории, где будет располагаться нестационарный торговый объект. При этом не стоит забывать о том, что к киоску нужно обеспечить подвоз воды и полуфабрикатов, а рядом с точкой должен быть организован вывоз мусора.

Уведомление Роспотребнадзора

Чтобы не получить штраф на сумму до 20000 рублей по статье 19.7.5-1 КоАП РФ, нужно проинформировать Роспотребнадзор о начале деятельности, отправив уведомление в территориальный отдел почтой или через МФЦ².

Сертификация

В России сертификация услуг ресторанов и кафе осуществляется добровольно. Чаще всего заведения проводят ее для получения конкурентного преимущества и увеличения клиентского потока. При этом во время сертификации в ресторане проверяется большое количество показателей – от освещенности залов до соответствия нормам приготовления блюд, безопасности оборудования и качества сырья. При подготовке к проверке можно руководствоваться стандартом ГОСТ 30389-2013³.

Предприятия, ведущие деятельность на рынке общественного питания, должны создать, внедрить и придерживаться в своей работе принципов системы контроля качества продуктов на всех этапах производства или ХАССП. При разработке ХАССП большое внимание стоит уделить технологическим и технико-технологическим картам, которые разрабатываются для каждого блюда. Помимо успешного прохождения проверок Роспотребнадзора, внедрение системы ХАССП поможет уменьшить долю брака в производстве, повысить безопасность блюд, а также предоставит возможность поставлять продукцию в крупные торговые сети⁴.

Чтобы лучше стандартизировать деятельность ресторана быстрого питания, можно ввести обновленную систему менеджмента безопасности пищевой продукции или СМБПП. Эта система более всеобъемлюща и универсальна. Она базируется на соответствии требованиям национального стандарта ISO 22000⁵.

Для того, чтобы заниматься доставкой блюд, необходимо оформить обязательную декларацию на соответствие условиям технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции». В нем прописаны требования как к блюдам, так и к особенностям их изготовления, хранения, транспортировки, реализации и утилизации⁶.

Медицинские книжки для сотрудников

Все сотрудники, имеющие контакт с продуктами питания, должны пройти качественный профессиональный осмотр и получить личную медицинскую книжку. Оформление медицинской книжки обычно берет на себя работодатель, заполнив направление на осмотр. Все манипуляции занимают в среднем два-три дня. Процесс оформления медицинской книжки регулирует приказ Роспотребнадзора⁷.

Выбор места

Основное правило открытия фаст-фуда – шаговая доступность для посетителей. Формат этого ресторана предполагает нахождение «под рукой», в непосредственной близости от мест скопления людей, например, вблизи торговых центров, офисов, университетов, остановок, транспортных развязок и площадей. Сегодня особую популярность приобретают фуд-корты, однако многие их участники не выдерживают конкуренции с более крупными соседями. Удачное размещение позволит обеспечить постоянный поток покупателей, снизив затраты на рекламу.

Размер помещения стоит определить в зависимости от продукции, которую планируется готовить. Например, киоск с шаурмой требует минимального пространства, здесь хватит и 10 квадратных метров. В то время как лапшичная, суши и роллы или пиццерия требуют уже большие площади. Ресторану быстрого питания на 20 мест следует уделить около 50 квадратных метров, а на 30 мест – уже около 100 квадратных метров.

Заказ оборудования

После подготовки помещения необходимо заказать качественное оборудование для приготовления. В зависимости от формата заведения и ассортимента блюд набор оборудования будет разным. Для старта понадобится универсальный набор аппаратов:

• стеллажи и витрины;
• кассовый аппарат;
• мебель;
• мойка;
• кофемашина и чайник;
• рабочая поверхность;
• вытяжка;
• кондиционер;
• барная стойка;
• расстоечный шкаф (размораживает полуфабрикаты);
• морозильная камера;
• холодильное оборудование;
• конвекционная печь.

При приготовлении некоторых блюд нужно купить дополнительное оборудование, например:

• аппарат для выпечки блинов;
• гриль;
• фритюрница;
• чебуречница;
• оборудование для приготовления шаурмы;
• пончиковый аппарат;
• коптильная камера;
• линия раздачи.

В зависимости от ширины ассортимента меню будет меняться и количество, и особенности оборудования. При организации фаст-фуда не нужна полноценная кухня, поскольку все блюда приготавливаются из полуфабрикатов. Благодаря неполному циклу приготовления скорость обслуживания увеличивается в разы, поэтому оборудование необходимо расставить максимально удобно для быстрого перемещения между аппаратами.

Покупка расходных материалов

Достаточно крупной статьей расходов будет закупка расходных материалов. Поскольку фаст-фуд не предполагает обслуживания в зале, все блюда упаковываются в одноразовую посуду, которая легко утилизируется. На бумажных стаканчиках и салфетках можно напечатать свой логотип, что добавит заведению фирменного стиля. В стандартный набор расходных материалов входят:

• одноразовая посуда: ложки, вилки, стаканчики, тарелки;
• подстилки на поднос (при обслуживании в зале);
• салфетки;
• пакеты и бумажная упаковка.

Важно постоянно следить за остатками расходных материалов, чтобы предотвратить перебои в обслуживании. Даже если это не нанесет какого-либо ущерба для компании, отсутствие салфеток и трубочек негативно скажется на впечатлении потребителей.

Найм персонала

Для бесперебойной работы ресторана стоит внедрить систему автоматизации, которая будет вести складской учет, финансы и формировать статистику. Это поможет следить за персоналом и избежать воровства.

В штат сотрудников фаст-фуда обычно входят:

• менеджер (управляющий), координирующий всю работу ресторана: от заказа продуктов до проверки кассовых смен;
• кассир (оператор) занимается приемом заказов и расчетом с посетителями;
• повар (работник кухни) готовит полуфабрикаты и делает заготовки;
• в зависимости от формата ресторана могут понадобиться бариста, кондитер, сушист и другие сотрудники.

Большой проблемой в индустрии фаст-фуда является высокая текучесть персонала. Нормальным принято считать уровень в 20–30% в год. Более высокие проценты свидетельствуют о проблемах в системе подбора кадров или условиях труда сотрудников. На помощь в этом вопросе приходит система мотивации сотрудников. Карьерный рост, повышение квалификации, бонусная система премирования и корпоративные мероприятия позволят как повысить приверженность сотрудников, так и увеличить доходы ресторана в целом.

Как привлечь первых клиентов

Рекламу ресторана быстрого питания нужно начинать за один-два месяца до открытия. Наиболее продуктивной формой продвижения фаст-фуда можно назвать наружную рекламу в виде баннеров в проходимых местах недалеко от ресторана. Она привлекает приблизительно 10-15% посетителей. Также не стоит забывать и об остальных видах рекламы:

• легкочитаемая вывеска, по которой с 20 метров будет понятна специфика работы ресторана;
• указатели и навигация, по которым потенциальный клиент сможет легко найти путь к ресторану;
• раздача листовок;
• баннеры со специальными предложениями или акциями;
• меню-борд с понятными названиями блюд с размерами порций и ценами.

По ярким баннерам и указателям потенциальный гость сможет найти заведение и понять, какую кухню ему готовы предложить. Также нужно уделить внимание акциям и скидкам. Например, бизнес-ланчи или блюдо дня вносят огромный вклад в конкурентной борьбе за посетителей. В качестве приятного бонуса можно предлагать бесплатный напиток при заказе на определенную сумму или комбонаборы.

Сегодня невозможно представить себе рекламную кампанию без продвижения в сети интернет. Особенную популярность приобрели формат рекламы в социальных сетях и таргетированная реклама. За несколько месяцев до открытия фаст-фуда можно начать ведение социальных сетей: завести аккаунты на самых популярных платформах – Instagram, Facebook, Tiktok и Вконтакте, публиковать процесс ремонта и монтажа оборудования, а также информацию о персонале. Тогда к моменту запуска будет уже сформирована своя лояльная аудитория – люди, которые наблюдали за процессом подготовки еще до открытия ресторана. Кстати, таким способом можно найти и часть сотрудников.

Распространенные ошибки

Чтобы окончательно разобраться в особенностях открытия фаст-фуда с нуля, совладелец бургерной GOODBURGER Андрей Болгов рассказал про наиболее частые ошибки, которые могут возникнуть в процессе старта.

Одна из самых распространенных ошибок – экономия на рекламе и продвижении. Достаточно часто начинающий предприниматель готов вложить большие инвестиции в ремонт помещения, но потратить бюджет на рекламную кампанию не спешит. Хотя именно на старте это крайне важный этап. При этом не стоит останавливаться на полученном результате, даже если в первый месяц продажи превзошли ожидания. Рекламную кампанию необходимо разрабатывать комплексно на длительный период, учитывая как время года, так и грядущие праздники.

Еще одной распространенной ошибкой является отсутствие позиционирования. Сегодня большинство заведений быстрого питания предлагают одинаковое меню: суши, бургеры, паста, европейская кухня. Не видя конкурентных преимуществ, потребителю сложно сделать выбор. Фаст-фуд должен выгодно выделяться на рынке быстрого питания.

Не стоит забывать о качестве блюд и сервисе. Знакомство с рестораном начинается с оператора, принимающего заказ. Именно приятное и вежливое общение сформирует первое положительное впечатление о заведении. Ну, и качество продукта, конечно, не должно страдать. Ведь, как известно, продать можно даже плохой товар, но сделать это можно лишь один раз – больше клиент не вернётся.

Сколько стоит открыть фаст-фуд

Прибыль от работы ресторана быстрого питания будет зависеть от места расположения точки, качества продукции, ценовой политики и ассортимента. Средняя наценка на продукцию составляет – от 90% до 130%. А если еще выбрать удачное местоположение, можно повысить объем продаж в несколько раз. К тому же, этот формат бизнеса легко масштабируется.

В финансовом плане, приведенном в таблице ниже, приводятся примерные расчеты основных статей расходов небольшой торговой точки. Эти цифры приблизительны, но ориентировочно помогут понять, сколько стоит открыть фаст-фуд.

Статья расходов	Сумма, в рублях
Регистрация бизнеса	15000
Аренда помещения	50000
Сырье и продукты	100000
Персонал	120000
Рекламная кампания	50000
Оборудование	100000
Итого	435000

Источники

1. Постановление Главного государственного санитарного врача РФ от 27.10.2020 N 32 «Об утверждении санитарно-эпидемиологических правил и норм СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» (вместе с «СанПиН 2.3/2.4.3590-20. Санитарно-эпидемиологические правила и нормы…») (Зарегистрировано в Минюсте России 11.11.2020 N 60833) // Официальный интернет-портал правовой информации. – URL: http://pravo.gov.ru.
2. Постановление Правительства РФ от 16.07.2009 N 584 (ред. от 04.02.2021) «Об уведомительном порядке начала осуществления отдельных видов предпринимательской деятельности» (вместе с «Правилами представления уведомлений о начале осуществления отдельных видов предпринимательской деятельности и учета указанных уведомлений») // Собрание законодательства РФ. – 27.07.2009. – N 30. – ст. 3823.
3. «ГОСТ 30389-2013. Межгосударственный стандарт. Услуги общественного питания. Предприятия общественного питания. Классификация и общие требования» (вместе с «Минимальными требованиями к предприятиям (объектам) общественного питания различных типов») (введен в действие Приказом Росстандарта от 22.11.2013 N 1676-ст). – М.: Стандартинформ, 2014.
4. «ГОСТ Р 51705.1-2001. Государственный стандарт Российской Федерации. Системы качества. Управление качеством пищевых продуктов на основе принципов ХАССП. Общие требования»(принят и введен в действие Постановлением Госстандарта России от 23.01.2001 N 31-ст). – М.: ИПК Издательство стандартов, 2001
5. «ГОСТ Р ИСО 22000-2019. Национальный стандарт Российской Федерации. Системы менеджмента безопасности пищевой продукции. Требования к организациям, участвующим в цепи создания пищевой продукции» (утв. и введен в действие Приказом Росстандарта от 23.07.2019 N 416-ст). – М.: Стандартинформ, 2019.
6. Решение Комиссии Таможенного союза от 09.12.2011 N 880 (ред. от 24.12.2019) «О принятии технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» (вместе с «ТР ТС 021/2011. Технический регламент Таможенного союза. О безопасности пищевой продукции») (с изм. и доп., вступ. в силу с 11.07.2020) // Официальный сайт Комиссии Таможенного союза. – URL: http://www.tsouz.ru/.
7. Приказ Роспотребнадзора от 20.05.2005 N 402 (ред. от 02.06.2016) «О личной медицинской книжке и санитарном паспорте» (Зарегистрировано в Минюсте России 01.06.2005 N 6674) // Российская газета. – N 139. – 30.06.2005 (Приказ).

2022-07-06 10:58:17

Как открыть фастфуд в Москве с нуля — пошаговая инструкция

Высокая скорость приготовления, возможность есть не используя приборы, на ходу – главные причины сногсшибательного роста популярности быстрой еды. В условиях постоянного дефицита времени, который испытывают большинство современных людей, фастфуд становится палочкой выручалочкой.

Родиной фастфуда считаются Соединенные Штаты, поскольку уже в 40-х годах американцы получили возможность лакомиться гамбургерами и картошкой фри в заведениях братьев МакДональд. Однако культура поедания еды на улице была распространена еще в Древнем Риме – еда накладывалась на свежеиспеченные лепешки, чтобы удобнее было есть на ходу.

Сегодня каждый третий житель США покупает фастфуд практически ежедневно. В России за последние десятилетия продукция точек быстрого питания также приобрела огромную популярность. Больше половины россиян регулярно посещают такие заведения. Именно поэтому открытие бизнеса фастфуд имеет все шансы на успех и развитие.

Эта сфера не ограничивается гамбургерами и хот-догами. Существует огромное множество разнообразных идей фастфуда, которые помогут вам выбрать оптимальное направление для своего бизнеса.

Плюсы и минусы открытия своего фастфуда

Привлекательность точек быстрого питания для предпринимателей заключается:

• в простоте бизнеса с точки зрения управления;
• в возможности расширения путем масштабирования предприятия и открытия точек в других регионах;
• в низких требованиях к размерам начального капитала, а в случае, если бизнес организован в формате киоска быстрого питания, предприниматель будет освобождён от такой значимой нагрузки, как ежемесячная оплата аренды помещения под фастфуд;
• в высокой пропускной способности; в стабильном уровне спроса вне зависимости от сезона и экономических циклов;
• в отсутствии необходимости приглашения на работу персонала с высокой квалификацией.

Несмотря на перечисленные преимущества далеко не каждый бизнесмен горит желанием инвестировать в открытие стрит-фуда, что объясняется:

• необходимостью быстрой реализации скоропортящихся продуктов;
• высокими требованиями к качеству блюд;
• возможностью появления рядом прямых конкурентов; 
• высокой конкуренцией на рынке общественного питания; серьезными затратами на маркетинг и рекламу; 
• сложность получения официального разрешения от СЭС.

Пример оформления ресторана быстрого питания

Регистрация бизнеса

Старт любой деятельности коммерческого характера предполагает регистрацию организатора в качестве предпринимателя. Наиболее комфортной формой для оформления фастфуда является ИП. Если инвесторов несколько, можно открыть бизнес в формате ООО.

Перечень необходимых документов

Для регистрации ИП необходимо прийти в ФСН с:

• квитанцией на уплату госпошлины; 
• копиями всех страниц паспорта; заполненным заявлением по форме P21001; 
• заверенной у нотариуса доверенностью, если подачу документов осуществляет доверенное лицо; 
• письменным согласием родителей, если ИП хочет зарегистрировать несовершеннолетний;
•  уведомлением о переходе на упрощёнку, которое можно подать и после регистрации – на это у предпринимателя есть 30 дней.

Пакет документов для регистрации ООО нужно дополнить:

•  уставом организации;
•  решением единственного учредителей или протоколом общего собрания всех собственников;
•  договором об учреждении ООО.

В заявлении необходимо указать код ОКВЭД для данного вида деятельности. Для ресторанов быстрого питания подойдут коды 51.1 или 52.2. После успешной регистрации необходимо получить ряд согласований и разрешений от различных инстанций. Вы не сможете приступить к работе не имея на руках:

• разрешения СЭС – выдаётся по результатам проверки предприятия на соответствие санитарным требованиям;
• разрешения от пожарной службы – предприниматель получает документ при условии успешного прохождения проверки пожарной безопасности;
• разрешение от администрации конкретного района или владельца территории где будет расположена мобильная торговая точка.

Сертификация

Процедура сертификации услуг предприятий быстрого питания в России не является обязательной. Её инициируют сами предприниматели, чтобы получить конкурентное преимущество и увеличить поток клиентов.

В процессе сертификации проверяются самые разные показатели – от уровня освещённости рабочих мест и залов до качества расходных материалов и безопасности используемого оборудования. Готовясь к проверке, можно ориентироваться на ГОСТ 30389-2013.

На предприятии должна быть разработана и внедрена в повседневную деятельность система контролирования качества продукции на каждом этапе производства, так называемая ХАССП. Основное внимание необходимо уделить разработке технологических и технико-технологических карт под каждое блюдо. Это будет способствовать снижению доли брака, повышению безопасности еды, возможности реализации продукции в крупных торговых сетях.

Лучшей стандартизации деятельности ресторана будет способствовать введение СМБПП — обновлённой системы менеджмента, отвечающего за безопасность пищевой продукции на основе ISO 22000.

Для организации доставки готовой еды требуется оформление обязательной декларации на соответствие предприятия требованиям к безопасности блюд, отражённым в техническом регламенте Таможенного союза. Документ включает информацию о правильном изготовлении, хранении, транспортировке, реализации и утилизации продукции.

Интерьер пиццерии

Медицинские книжки для сотрудников

Сотрудники, контактирующие с продуктами питания, обязаны пройти профессиональный врачебный осмотр и завести личную медкнижку. Как правило, оформлением занимается работодатель, заполняя направление на комиссию. Прохождение осмотра занимает не больше 2-3 дней.

Как выбрать локацию и помещение под фастфуд

Шансы на успех предприятия будут гораздо выше, если вы решите открыть фастфуд с нуля в месте с высоким трафиком – рядом с вокзалом, университетом, бизнес-центром, рынком. Удачным может стать расположение:

• на центральной улице города или в городском парке – здесь преобладает случайный трафик;
• вблизи или внутри офисного или торгового центра;
• в центральной части нового жилого района, которое обеспечит вас заказами в вечернее время по будням и в выходные; 
• неподалёку от высших и средне-специальных учебных заведений, студенты которого будут вашими постоянными посетителями как минимум 6 дней в неделю.

Само по себе многолюдное место не является стопроцентной гарантией высоких продаж. Важно, чтобы здесь проживала или проводила время ваша ЦА. Если вы продаёте дешёвые гамбургеры или шаурму, логично предположить, что вашими активными покупателями могут стать студенты. Если же вы предлагаете роллы с крабами, вам стоит обосноваться на территории бизнес-центра.

Перед покупкой помещения под фастфуд отталкивайтесь от формата точки. Она может быть мобильной или стационарной. Площади помещения должно хватать для реализации вашего проекта и в то же время каждый квадратный метр должен быть задействован.

Чрезмерно большое пространство обернётся высокой арендой, а этого необходимо избежать, по крайней мере на этапе запуска бизнеса. Убедитесь, что имеющиеся инженерные мощности: электроснабжение, водоснабжение, канализация, вентиляция, отопление, всё это полностью покрывает потребности вашего бизнеса.

Выбор формата бизнеса

Выбирая расположение для бизнеса фастфуд, необходимо ориентироваться на формат будущей точки. Продажу уличной еды можно организовать в киоске, небольшом павильоне, на открытой площадке, в фудтраке, в островке, размещённом в вестибюле торгового центра.

Пример оформления обеденной зоны

Выбирая формат необходимо отталкиваться от:

• направления стритфуда – шаурмой удобнее торговать в ларьке, для продажи варёной кукурузы стоит обзавестись передвижным лотком, бургерная отлично будет чувствовать себя как в фудтраке, разъезжающем по всему городу, так и в торговом комплексе, мини-кофейню с дополнительными столиками лучше разместить в отдельном помещении или павильоне бизнес-центра; 
• собственных финансовых возможностей. Арендовать ларёк гораздо дешевле, чем приобрести фургон и превратить его в мини-кафе;
• площади, необходимой для организации вашего предприятия. Если вам достаточно 3 м2, логично, что более подходящим вариантом станет небольшой киоск;
• предложений конкурирующих фирм. Если в районе уже есть одна бургерная, нужно оценить ситуацию и понять – целесообразно ли делать дубль. Иногда стоит попытаться перехватить аудиторию, разместившись рядом с точкой с менее удобным форматом. Есть шанс перетянуть к себе любителей бургеров из соседней забегаловки.

Закупка оборудования

Чтобы понять, сколько будет стоит открытие точки фастфуда, необходимо определиться с набором техники для вашего заведения. Комплект оборудования может варьироваться в зависимости от выбранной концепции. Как правило, точки стритфуда имеют в своём распоряжении:

• холодильное оборудование и морозильники;
• жарочные шкафы;
• микроволновые печи;
• профессиональные блинницы;
• грили;
• электрочайники;
• кофемашины;
• прилавки с подогревом; 
• фритюрницы; 
• специальное оборудование – это может быть машина для сладкой ваты, чебуречница, аппарат для пончиков и т.д.

На закупку оборудования необходимо заложить сумму от 500 000 рублей. Если вы располагаете свободными финансами, можно открыть бизнес с помощью льготного кредитования по государственным программам для поддержки малого бизнеса.

Покупка расходных материалов

Следующая задача, с которой вам предстоит справиться – поиск компаний, которые будут доставлять вам готовую еду и полуфабрикаты. Многочисленные предложения фирм представлены в сети. Также вы можете узнать о них из рекламных объявлений в СМИ, из рекомендаций знакомых.

Мнение эксперта. Стоит искать поставщиков не только в интернете, но и на российских продовольственных выставках, заказывая тестовые наборы продукции, которые есть у каждого производителя. Это даёт возможность оценить вкус и качество предлагаемых товаров.

Не забудьте, что вся продукция должна сопровождаться соответствующими документами, которые вы можете запросить у поставщика. Перед заключением договора необходимо проверить компанию на предмет её сегодняшнего финансового состояния, наличия судебных исков, возбуждённых против нее.

Совет эксперта. Юрий Прохоров, владеющий сетью точек Voodoocoffee «Кофе с собой» рекомендует:

• не заказывать большое количество скоропортящихся продуктов, чтобы не пришлось списывать каждый день по 90% всех полуфабрикатов; 
• сконцентрироваться на закупке продуктов, подвергнутых глубокой заморозке, но не забывать про поддержание правильного температурного режима.

Пример оформления ресторана быстрого питания

Найм персонала

Предприятие быстрой еды не сможет обойтись без:

• управляющего, который занимается координацией работы всего ресторана. В зону его ответственности входят как закупки товаров, так и улаживание конфликтов с клиентами; 
• кассира – принимает заказы, производит расчёт покупателей;
• повара – готовит полуфабрикаты, занимается изготовлением заготовок; 
• дополнительные сотрудники. В зависимости от выбранного формата заведение может нуждаться в баристе, сушисте, кондитере и т.д.

Важно: специалисты рекомендуют первое время самостоятельно поработать в качестве баристы или кассира. Это позволит выявить, какие позиции пользуются наибольшим спросом, от каких стоит отказаться. Благодаря собственной заинтересованности вы сможете лучше понять потребности целевой аудитории, установить эмоциональную связь с клиентами, добиться их расположения.

Как привлечь клиентов

Старт рекламной кампании новой точки должен состояться за 1-2 месяца до её открытия. Максимальный эффект способны обеспечить яркие баннеры, размещённые в местах наибольшей проходимости поблизости от ресторана уличной еды. Только они способны привлечь 10-15 % от всех посетителей. Но не стоит ограничиваться только наружной рекламой. Что ещё эффективно:

• локальная реклама в интернете – контекстная реклама, реклама на тематических сайтах, в социальных сетях, форумах;
• эффектная вывеска, по которой можно будет понять на какой продукции специализируется предприятие; 
• раздача флаеров с акционными предложениями.

Если вы хотите открыть фастфуд в Москве и затрудняетесь с покупкой коммерческой недвижимости, рассмотрите предложения, представленные на главной странице rosretail.com. Чтобы сократить время поиска, воспользуйтесь удобной системой фильтрации. При возникновении вопросов звоните нам на горячую линию +7 (495) 106-19-99. Специалисты РосРитейл на связи 24/7.

Узнавайте о новых коммерческих помещениях первыми в Telegram-канале

Узнавайте о новых квартирах в аренду первыми в Telegram -канале

Перейти в Telegram

Для тех, кто хочет открыть свое дело, интересен фаст-фуд бизнес. Эта сфера привлекательна быстрой окупаемостью.

Рентабельность бизнеса с фастфудом

По данным исследований группы компаний Тинькофф, россияне стали реже посещать рестораны: в августе 2022 г. число транзакций и траты в них снизились на 26%. Это связано с удорожанием блюд, снижением платежеспособности населения. В результате происходит перетекание клиентуры в более дешевый сегмент рынка. За 2021 г. рынок фаст-фуд вырос на 23%.

Чтобы преуспеть в этом бизнесе, нужно обладать задатками лидера, проявить целеустремленность, упорство, внимательность, ответственность. Пригодятся и харизматичность, коммуникабельность. Предпринимателю понадобится знать маркетинг и учет, экономику и финансы, kitchen management и основы управления людьми.

Из-за поверхностного отношения к ресторанному бизнесу, по статистике, 4 из 5 вновь открытых заведений закрывается через год после открытия. Но тот, кто вкладывает в этот вид предпринимательства трудолюбие, творческий подход и обладает подходящими качествами, будет иметь высокий доход даже во времена кризисов и экономического спада.

Целевая аудитория

Для благополучной работы очень важно знать свою целевую аудиторию: средний возраст потенциальных клиентов, их привычки, уровень дохода, причины посещения заведения.

По данным Всероссийского центра исследований общественного мнения (ВЦИОМ), 38% россиян регулярно посещают рестораны быстрого питания. Основная часть из них – молодежь до 34 лет, и только 9% составляет аудитория людей старше 6 лет.

Можно выделить следующие сегменты посетителей, их возможности и взгляды:

1. Подростков до 18 лет. Доходов не имеют, деньги им дают родители. Их интересы не влияют на прибыль предприятия.
2. Студентов. Часто фастфуд заменяет им полноценный завтрак или обед. К тому же они более платежеспособны, чем предыдущая категория.
3. Молодых специалистов. Они представляют большинство клиентов предприятий быстрого питания, поскольку не находят времени для полноценной еды.
4. Посетителей с детьми. Многие родители, дедушки и бабушки посещают точки фастфуда из-за малолетних членов семьи.

Цель каждого второго клиента – сэкономить время, перекусив быстро. На втором месте – вкус предлагаемых блюд.

Исходя из интересов основной категории посетителей строят бизнес-план, выбирают меню.

Возможная окупаемость

Хотя на первоначальном этапе придется вложить не менее 5,5–6 млн руб., бизнес окупится сравнительно быстро. При умелом управлении оправдать затраченные деньги удастся уже через полгода. В зависимости от условий этот период может длиться 2 года.

Инструкция по открытию заведения фастфуда

Если решение по открытию собственного предприятия быстрого питания принято, для воплощения идеи нужно разработать стратегию создания удачного бизнеса.

Выбор формата

Условно все организации фаст-фуд можно разделить на 2 категории:

1. Стационарные: кафе, рестораны, бистро. Преимуществами таких заведений являются независимость от погодных условий, возможность предложить посетителям большой выбор продукции.
2. Передвижные: палатки, фургоны, киоски. Их достоинствами являются мобильность, небольшие капиталовложения для открытия бизнеса. Но они не могут предложить клиентам широкий ассортимент блюд, поскольку ограничены возможностями оборудования.

Регистрация и необходимые документы

Перед предпринимательской деятельностью необходимо зарегистрироваться, подав заявление по установленной форме в территориальный орган ФНС.

Регистрационный пакет документов зависит от выбранной формы собственности.

При организации бизнеса одним лицом лучше всего оформить деятельность в качестве ИП, приложив к заявлению следующие документы:

• паспорт заявителя и копии всех его страниц;
• квитанцию об оплате госпошлины;
• документ о передаче прав, если заявление подается доверенным лицом.

Когда потенциальных владельцев бизнеса несколько, лучше оформить ООО. Для этого нужно созвать собрание учредителей и принять устав общества. Его нужно предъявить в налоговую инспекцию дополнительно к перечисленным документам.

Желательно приложить и протокол общего собрания, в котором содержится решение о создании ООО. В течение 30 дней с момента образования общества можно подать ходатайство о переходе на упрощенную систему налогообложения (УСН).

Фаст-фуд-разрешения и уведомления

Для организации фаст-фуд не требуется лицензия, но нужны разрешения от санитарно-эпидемиологической и пожарной служб. Собрать необходимые документы и получить разрешения помогают специализированные предприятия.

Понадобятся свидетельство о регистрации, договор на аренду или покупку помещения (для стационарных учреждений) либо палатки, киоска (для организаций уличной еды). В случае передвижных средств нужно представить разрешение администрации соответствующего района на их размещение.

Кроме документов о месте нахождения требуется предоставить санитарные книжки работников, паспорт на удаление отходов.

Необходимость предъявления других документов нужно уточнять в местных органах СЭС и пожарной охраны. В эти инстанции нужно обратиться с заявлением о получении разрешения.

Фаст-фуд-подбор места и помещения

Выбор подходящего места определяет будущие доходы. Лучше всего располагать учреждения фаст-фуд возле крупных мест скопления людей: в метро, на остановках, в универмагах, у образовательных учреждений.

Составление меню

В большинстве случаев чем шире выбор предлагаемой продукции, тем больше места понадобится. При организации небольшого предприятия уличной еды хорошо сделать одно блюдо главным (например, курицу гриль) и добавить вспомогательную продукцию: кетчуп, майонез, горчицу.

Кафе с расширенным меню фастфуда должно располагаться в помещении не менее 50 м². При составлении меню важно учесть имеющееся оборудование.

Фаст-фуд бизнес заказ оборудования

Количество и набор оборудования зависят от формата учреждения, ассортимента предлагаемых блюд.

Придется приобрести:

• витрину, прилавок;
• кассовый аппарат;
• холодильник с морозильной камерой;
• расстоечную машину (для разморозки полуфабрикатов).

Стеллажи, прочая мебель и оборудование зависят от ассортимента.

Фаст-фуд-покупка расходников

На приобретение расходных материалов – салфеток, одноразовой посуды, пакетов – требуется немалая сумма. Однако эти расходы необходимы, поскольку создают благоприятное впечатление у посетителей. Можно размещать на расходниках свой логотип, товарный знак.

Фаст-фуд-закупка продуктов

Больше всего средств приходится вкладывать в закупку продуктов. В фаст-фуд часто готовят продукцию из полуфабрикатов, что облегчает цикл производства.

Наем персонала

Минимальное количество сотрудников включает:

• повара;
• кассира (продавца);
• управляющего.

Некоторую часть работы – складской учет, финансы, формирование статистики – можно автоматизировать. Фаст-фуд бизнес борется с текучестью кадров при помощи бонусного премирование, корпоративных мероприятий.

Советы, как начать фаст-фуд бизнес

2.Позаботьтесь  о рекламе. Сделайте красочную вывеску с названием вашего ларька. Напишите в социальных сетях о том, что вы открываете новую точку. Позовите отведать первыми ваших знакомых. Они в свою очередь расскажут о вас своим знакомым. Так сработает сарафанное радио. 

3.Купите необходимое оборудование. Самое главное это: гриль, комплект запасных горелок для гриля и холодильник. 

4.Вы можете, конечно же, арендовать помещение. Но есть еще одно решение. Вы можете сделать ларек мобильным. И ездить в разные части города. Принимать участие в разных фестивалях и городских праздниках, где может быть большое количество покупателей. 

Сколько раз за последний год (если не считать ситуацию с самоизоляцией в 2020 году) вы покупали на улице какой-нибудь перекус, типа шаурмы? Уверены – очень много. Хотя стрид-фуд как явление у нас в России в своём современном состоянии появился относительно недавно. Раньше всё это было подозрительными лотками с шаурмой непонятно из чего и бабушками с тележками, из которых призывно пахло пирожками. Теперь же всё чинно-благородно. И павильончики более или менее чистенькие, и кассовые аппараты, и перчатки на руках у тех, кто готовит (хотя последнее – всё ещё не всегда). 

Почему всё так быстро изменилось? Потому что государство начало большую компанию по реформированию на законодательном уровне точек стрит-фуда. Хотя нет, врём. Тут нельзя путать причину и следствие. Сначала стрит-фуд в современном понимании пришёл к нам с запада и стал мега-популярным, а потом уже государство, увидев эту популярность решило взять всё в свои руки. В общем, и то, и другое хорошо. Потому что потребитель получил возможность покупать на улице относительно безопасные и очень вкусные продукты, а предпринимательская среда получила возможность давать всё это потребителям и зарабатывать. Все счастливы, все довольны. 

А потому стри-фуд так манит новичков. Сулит прибыль, лёгкий заработок (клиенты-то всегда есть, спрос большой). Но увы (увы для начинающих). Не всё так просто. Возможности индустрии стрит фуда привлекают огромное количество предпринимателей. А потому эта ниша рынка занята по самое не балуй. Нет, поймите правильно. Выйти на рынок и начать продавать свою шаурму может почти каждый, кто готов вложить деньги. Вот только долго ли он продержится, и много ли будет у него клиентов? Это уже вопрос.

И его нужно задавать каждый раз, как в голове рождается идея «заработать». Опять же. Мы ни в коем случае не отговариваем вас пробовать свои силы в бизнесе. Но мы настоятельно призываем делать каждый шаг с умом и анализировать. Анализу поможет владение информацией. И начинать ей владеть нужно с первой же мысли. Поэтому, чтобы вам было легче, представляем несколько интересных и актуальных идей – какой бизнес в стрит-фуде начать. Посмотрите и проанализируйте. Поехали.

Особенности торговли в индустрии стрит-фуда

• Торговать можно одним видом продукта. Например, только хот-доги, или только мороженое.
• Скорость обслуживания клиентов очень большая, что позволяет обрабатывать множество заказов.
• Товар готовится на глазах покупателя или поставляется готовым в упаковке (мороженое)
• Большая конкуренция
• Сильная зависимость от расположения точки торговли
• Сложно правильно соблюсти все санэпидем нормативы

Проблемы стрит-фуда

Основные сложности индустрии для предпринимателя заключаются в крайне высокой конкуренции и организации с точки зрения норм санэпидемнадзора.

Получить официальное разрешение на уличную торговлю – задача не из лёгких. Потому что для СЭС важно наличие коммуникаций, когда речь заходит об индустрии общепита.

Многие предприниматели решают вопрос «на коленке». Организуют ёмкости с водой и накопительные баки, которые служат вместо слива. Это самый распространённый вариант для уличной торговли едой.

Попутно необходимо позаботиться о соблюдении других санитарных норм – иметь сертификаты на продукцию, закупаемые товары, иметь техкарту и медицинские книжки сотрудников.

По количеству документов точка уличной торговли мало отличается от полноценного предприятия общепита.

Что касается конкуренции – её много не только потому, что уличная торговля – прибыльный бизнес. Но и потому что на рынок легко войти с минимальными вложениями. Однако многие «входящие» упускают из виду тот факт, что насколько каждый сезон много новых предпринимателей в этой сфере, настолько же много и тех, кто с этого рынка уходит. Опять же из-за засилья всевозможными торговыми точками.

Единственная возможность продержаться – занять выгодное место. И ещё этому может поспособствовать интересная неизбитая идея.

Местоположение точки стрит-фуда

Аудитория стрит-фуда – люди, которые предпочитают поесть или перекусить на ходу и желательно недорого. Ведь дорого можно и в удобстве сидя. Исходя из этого формируются представления о том, где нужно размещать собственную точку.

• Рядом с офисным центром. Это местоположение даёт большую потенциальную аудиторию. По факту — всех сотрудники офисов, которые могут стать клиентами в обед, или по пути на работу.
• Рядом с учебными заведениями. Та же история, что и с офисными центрами. Несмотря на то, что существует стереотип о бедных студентах. На самом деле сейчас большое количество студентов пользуются перекусами между парами, в чём им может поспособствовать ваша точка стрит-фуда.
• Места гуляний. За такое расположение борются в два раза усерднее, потому что обычно это парки и места, где организуются народные праздники. И аудитория в таких местах изначально готова тратить деньги на еду.

Формат стрит-фуда

Основных форматов торговли едой на улице два:

1. Стационарная точка
2. Мобильная точка

По требованиям обе они почти не отличаются. Вот только нужно заранее озаботиться разрешениями в случае с мобильной точкой, потому что для стационарной вы получаете право на торговлю в конкретном месте, без переездов. А в случае передвижного стрит-фуда могут возникнуть вопросы к вашему местоположению.

С другой стороны мобильные точки в наши дни популярнее чем стационарные, если речь заходит о празднествах и ярмарках.

Что нужно сделать перед открытием

• Оценить свои возможности. Хотя сфера стрит-фуда и рассматривается как бизнес без больших вложений, вложения эти всё равно будут. И нужно правильно оценивать свои возможности перед запуском. В идеале – составить подробный бизнес-план.
• Определить параметры торговой точки. Размер точки, возможность подключения коммуникаций, требования арендодателя (если речь о размещении в ТЦ)
• Изучить конкуренцию. Как мы уже писали, в этой индустрии конкуренция бешеная. Но вариативность идей спасает положение. Нужно грамотно оценить – какие виды бизнеса в индустрии стрит-фуда используют ваши конкуренты, в каких количествах они дублируются. И выбрать подходящее направление.
• Выбрать направление исходя из полученных данных. Выбирается оно уже после оценки всех возможностей и перспектив, чтобы можно было сразу отсеять лишние варианты и сузить круг. Но! Тут есть и подводный камень, на который часто наталкиваются лодки новичков. Если вы обнаружили, например, что в вашем городе много лотков с хот-догами, а вот с варёной кукурузой – мало, не спешите кидаться с головой в эту идею и предлагать всем подряд эту самую кукурузу. Задайтесь вопросом – почему её нет на рынке. Может быть потому что она никому не нужна? Или может быть потому что слишком дорого обходится себестоимость, при том, что конечная цена не может быть слишком высокой?

Идеи для стрит-фуда

Мы уже говорили, что эта сфера очень вариативна, что обеспечивает не только большую общую конкуренцию, но и возможности выделиться среди потенциальных «противников».

Ниже представлены 15 интересных идей, которые помогут вам определиться с направлением и дальнейшими действиями для организации собственного бизнеса в этой индустрии.

Корн-доги

Корн-дог это своеобразный аналог хот-дога, или той же известной сосиски в тесте. Принципиальное отличие только в том, что тесто для этого блюда готовиться из кукурузной муки. И подаётся корн-дог на деревянной палочке, что радует покупателей, потому что не приходится пачкать руки.

Корн-доги очень любят новички в индустрии. Так как вложения в организацию здесь действительно минимальные. Нет необходимости закупать дорогостоящее оборудование. Аппарат для замеса теста и аппарат, который собственно и будет готовить корн-доги. Если рассматривать китайские варианты, то можно уложиться в 100 тысяч рублей. Выпекать можно в час до 50 корн-догов.

Если вас заинтересовала эта тема, рекомендуем ознакомиться со статьёй «Бизнес на торговле корн-догами».

Твистер-доги

Ещё одна вариация блюд из сосисок. На этот раз с использованием картофеля, который нарезается спиралью и обматывается вокруг сосиски. Всё это дело запекается. На выходе получается сытное и вкусное блюдо из простых продуктов.

Для реализации этой идеи понадобится аппарат по изготовлению спиральных чипсов и фритюрница.

Также вас может заинтересовать Бизнес-план спиральные чипсы.

Конопицца

Пицца – отдельная индустрия. Тут есть и огромный спрос, и сильные сетевые игроки, и доставка. Может ли подойти пицца в качестве стрит-фуда? Очевидно, что нет. Потому что пиццу как минимум не удобно есть на ходу, даже если взять просто треугольный кусочек.

Поэтому игроки стрит-фуда стали экспериментировать, чтобы вывести такой популярный продукт на свой рынок.

Результатом стала конопицца. От слова конус. Такая пицца готовится для удобства порционно на одного человека. И для ещё большего удобства заворачивается конусом. В таком виде её удобно употреблять не боясь испачкаться.

Кроме того, в России конопицца ещё не успела захватить рынок, и ниша считается относительно свободной. Для реализации концепции понадобится оборудование, состоящее из пресса и выпечки конуса.

Рекомендуем ознакомиться с материалом «Идея бизнеса: пицца в конусах как простой и выгодный фаст-фуд»

Роллы и суши-сэндвичи

Этот продукт не перестаёт пользоваться спросом с тех пор, как попал на наш рынок. И ничего странного в том, что теперь он «пробирается» и в индустрию стрит-фуда. А для того, чтобы у аудитории появлялось желание отведать ролов не только в ресторанах, но и на ходу, придумали суши-сэндвичи.

Суши-сэндвичи представляют собой такой же набор ролов, только «завёрнутых» в виде одного большого рола. В таком виде этот продукт может спокойно соревноваться с обычными бургерами и хот-догами.

Возможно вам будет интересна статья «Бизнес план доставки суши и ролов»

Фиш & Чипс

История этого фаст-фуда уходит корнями в Великобританию времён королевы Виктории. Но как видим, время не властно над блюдом, которое пользуется популярностью и по сей день. Сегодня фиш энд чипс – это рыба в кляре, приготовленная во фритюрнице. Картофель фри и соус на выбор идёт к этому блюду как приятное дополнение.

Что очень радует начинающих предпринимателей – из оборудования для организации такого вида стрит-фуда понадобится только фритюрница.

Фрукты в карамели

Всё новое – это хорошо забытое старое. Такое выражение отлично подходит для фруктов в карамели, которые вновь активно захватывают индустрию стрит-фуда, предлагая покупателям одновременно и десерт, и полезный продукт.

Чаще всего сейчас можно встретить карамелизированные яблоки на палочке. Что касается остальных видов фруктовых десертов, то в России они пока не сильно распространены, но это ненадолго.

Всё, что потребуется предпринимателю – фрукты, палочки и собственно сам карамелизатор – аппарат, который будет равномерно покрывать фрукт сахарной глазурью. Стандартная производственная скорость для таких аппаратов – до восьмидесяти яблок в час. Для ускорения процесса и повышения качества, можно ещё приобрести прибор, который будет насаживать яблоки на палочку автоматически.

Правильный стрит-фуд

Речь о том, чтобы ориентироваться на клиентов, которые обычный фаст-фуд не воспринимают, потому что сосредоточены на правильном питании. Это сейчас популярная тема и тенденция, которая меняет индустрию общепита.

В рамках этой концепции можно продавать блюда без вредных добавок, десерты без сахара, лёгкие салаты для похудания и прочее, чего так часто не хватает в стандартном стрит-фуде.

Куры-гриль

Такой продукт в своё время стал настолько популярным, что даже крупные сетевые магазины организовали в своих помещениях отделы, где продавался этот товар. С тех пор времени прошло много и пик популярность спал, но курица на гриле продолжает пользоваться спросом.

Более того, с недавних пор для уличной торговли стали этим продуктом стали оборудовать специальные фургоны – так называемые фуд-траки. По стоимости они не сильно дорогие. Самый простенький прицеп обойдётся в 80 – 100 тысяч рублей. Плюс затраты на сам гриль.

Фуд-траки используются не только в нише торговли курами-гриль, но также, например и в мобильных кофейнях. Рекомендуем ознакомиться с материалом по ним: Мобильная кофейня или фуд-трак с кофе

Вафли

Вафельный стрит-фуд сам по себе разнообразен. Здесь вам и японские вафли, и гонконгские, которые, и бельгийские, которые наполняются различными топингами. В то же время, вафли – отличный вариант для бизнеса, потому что делать их можно не только в качестве десерта, но также и основного блюда. Как блинчики.

Могут быть солёные фафли, сладкие, с двумя начинками. Есть вафельные сэндвичи, которые благодаря своему размеру и сытным «внутренностям» идут как полноценный обед.

Также популярность вафель создаётся и дешевизной оборудования. Аппарат для них можно приобрести за 20 тысяч рублей. Останется дело за малым – понять, какую концепцию с помощью него реализовывать и что именно предлагать покупателям.

Шаурма, буррито, гирос

Шаурма – давно уже излюбленное блюдо для студентов. Знать, где в городе продают самую вкусную шаурму – залог успеха в компании. Что интересно, в разных культурах свои прототипы блюда, которое у нас зовётся шаурмой. Из Греции пришло блюдо под названием гирос, буррито – из мексики. Хотя по сути все они мало чем отличаются – технология одна. Только насыщение ингредиентами разное.

Если рассматривать оборудование, то во всех случаях понадобится гриль для мяса, как основной составляющей всех блюд.

Мороженое

Новым предпринимателям в нишу торговли мороженым зайти будет сложно. Как минимум, потому что мороженое в сезон продаётся в «любом подъезде». Единственный способ – удивить публику чем-то необычным. Например, заняться «жареным мороженным», которое также называется тайским. В технологии нет ничего сверхординарного, но так как всё происходит на глазах у клиента, то свой эффект производит. Единственный вопрос – насколько хватит новизны такого подхода.

Также совместить два варианта стрит-фуда – вафли и мороженое и удивлять аудиторию вкусными необычными лакомствами. Пример – использовать вафельный экструдер, который позволяет создавать необычную форму съедобных трубочек и насыщать натуральным мороженым.

Если вам интересен такой подход, рекомендуем обратить внимание на статью топ-7 китайский станков для бизнеса. Там можно найти более подробную информацию о приспособлении для изготовления вафельных трубочек.

Ошибки начинающих предпринимателей в стрит-фуде

• Не проработанный бизнес-план. Зачастую сравнительная дешевизна оборудования приводит к тому, что предприниматель не оценивает возможности рынка и конкуренции – запускает бизнес без предварительного расчёта по инвестициям, каналам продаж и спросу. В 99 процентах случаев это ведёт либо к очень долгому выходу на чистую прибыль, либо (что чаще) к сворачиванию бизнеса после первого же сезона.
• Низкий сервис и несоблюдение санитарных норм. И если первое способно быстро лишить вас клиентов, то второе вообще может привести к крупным проблемам и штрафам.
• Сезонная забывчивость. Часто предприниматель, вдохновлённый активным спросом в сезон, забывает, что этот период длится недолго и никак не просчитывает варианты деятельности вне сезона. Как результат – вся прибыль с сезона в миг уходит на затраты вне его.
• Хулиганы. Увы, если вы ставите точку на улицу, то должны продумать и варианты охраны его в ночное время.
• Ошибка в выборе местоположения. Даже самая интересная идея, которая будет пользоваться спросом может не «вывезти» ваш бизнес, если вы расположите точку торговли в неправильном месте. Увы, никто на сто процентов точно не скажет вам, где самое правильное место. Да и в перспективе посещаемость той или иной территории может меняться.

Советы для старта бизнеса в стрит-фуде

• Если вы горите желанием предложить потенциальной аудитории что-то новое и интересное, да и вообще, уверены, что ваша концепция принесёт вам прибыль, попробуйте её протестировать. Для этого подойдут многочисленные фестивали, ярмарки, празднества, дни города и так далее. Там будет большой охват, аренду вы заплатите только за небольшой срок. И сможете понять, как на ваш товар реагирует публика.
• Положительную реакцию у публики вызывает продукт, который готовится при покупателе, который не приходится долго ждать, который может удалить чувство голода хотя бы ненадолго.
• Подача блюда должна быть удобной. Если ваш продукт вкусный, но клиенту не удобно его есть, то он его либо не купит, либо больше к вам не вернётся. Продумывайте упаковку заранее.
• Для стрит-фуда характерны монопродукты. Не стремитесь в одной маленькой точке продать всё что можно. Ни к чему хорошему это не приведёт. Логично совмещать виды стрит-фуда, если они гармонируют друг с другом. Например, вафли и мороженое.

Ещё больше вариантов бизнеса в индустрии уличной торговли можно найти в статье «Как и какой уличный фаст-фуд можно открыть».