Конвекционные печи для выпечки изделий из теста, для кондитерской, хлебобулочной продукции, рыбы, мяса, овощей — это духовой шкаф со встроенным вентилятором, благодаря которому происходит распределение горячего воздуха равномерно по всему объему печи. За счет конвекции в них заранее выбранный температурный режим достигается быстрее. Электрические и газовые конвекционные печи поддерживают температуру на постоянном уровне, что в результате и обеспечивает высокое качество выпечки.
Купить модели различных брендов вы сможете в нашем интернет-магазине Траст Холод. Предлагаем продукцию ведущих мировых производителей и отечественных торговых марок. В линейке данного оборудования представлены и печи Garbin (Италия) с пароувлажнением и без.
Еще одни представители итальянской промышленности в нашем каталоге — Unox и Smeg для выпечки кондитерских изделий, имеющие высокую производительность. Это позволяет использовать их в фаст-фудах, где скорость приготовления пищи имеет важнейшее значение. Среди итальянского оборудования стоит выделить также бренды MEC и Gierre, которые обеспечат на вашей кухне подлинно творческий процесс, позволяя программировать разные схемы выпечки блюд. А оборудование Apach поможет воспроизвести наиболее удачные работы повара: его электроника легко регулирует время приготовления, длительность нагрева и запоминает нужный режим.
Что такое конвекционная печь?
Готовьте ароматные блюда, разогревайте, размораживайте и выпекайте — все это входит в способности конвекционных печей, независимо от их цены. Принцип работы техники прост — мощные электрические ТЭНы (прямые или кругообразные), расположенные по периметру, быстро нагревают воздух, а встроенные вентиляторы заставляют его циркулировать внутри, благодаря этому продукты пропекаются более равномерно, чем в классическом духовом шкафу. Время приготовления и затраты электроэнергии по сравнению с духовым шкафом уменьшаются на 25-30%. Выпечка, приготовленная в конвекционной печи, отличается более пышной и мягкой. Также не требуется переворачивать выпечку и регулярно проверять ее готовность. Конвекционные печи бывают инжекторные и бойлерные, оснащенные парогенератором. Печи имеют несколько рабочих режимов — конвекция (обработка изделий горячим сухим воздухом, подходящая для приготовления рыбы, птицы и мяса, выпекания хлебобулочных изделий, размораживания полуфабрикатов), пар (обработка влажным паром, нагретым до 100 градусов, используется для тушения,, бланширования и приготовления различных блюд) и комбинированный режим (для вторых блюд и выпечки).
Преимущества конвекционных печей
- Высокое качество готового продукта — блюда получаются более мягкими и равномерно пропекаются по всему объему. При этом можно выпекать кондитерские изделия венского типа, батоны и багеты;
- Разнообразные встроенные программы приготовления для выпечки и других блюд, возможность создания пользовательских программ;
- Продукт не пригорает, благодаря циркуляции воздуха с использованием вентиляторов;
- Конвекционные печи универсальны, используются не только для приготовления выпечки, а широкого спектра блюд;
- Прозрачная дверь с жаропрочным стеклом позволяет следить за процессом приготовления;
- Расширенный функционал;
- Конвекционные печи оснащены защитой от перегрева и системами аварийного отключения.
5 причин заказать конвекционную мини печь в компании «Комплекс Трейд»
Наша цель — длительное сотрудничество, и поэтому мы сделаем все, чтобы окружить вас заботой. В каталоге вы можете подобрать, сравнить характеристики и купить конвекционную печь недорого с доставкой по Москве. На всю технику распространяется гарантия от производителя 12 месяцев.
Более 1000 компаний уже доверили компании «Комплекс Трейд» поставку оборудования для ресторанов, баров и кафе, т.к. мы гарантируем:
- профессиональный подход: в течение 3-х дней с момента оплаты привезем заказ, при необходимости установим его, а также научим им пользоваться;
- бережную доставку: отгрузим технику в удобное для вас время – и даже ночью;
- лояльные условия: при заказе от 100 000 руб. доставим оборудование в пределах МКАД бесплатно;
- стоимость без наценки: наши цены ниже, чем у других поставщиков столицы;
- вызов мастера в режиме 24/7: мы обслужим оборудование по гарантии в любое время суток!
Затрудняетесь с выбором? Компания «Комплекс Трейд» поможет найти подходящую конвекционную печь с пароувлажнением и другими функциями для мини-пекарни или крупного ресторана. Обратитесь к нам за бесплатной консультацией!
Выбирая промышленный жарочный шкаф для столовой, кафе или ресторана, потребителям стоит ориентироваться на ряд характеристик, которым должно соответствовать указанное оборудование. Рассмотрения заслуживает мощность приборов, наличие определенных функций и режимов.
Наиболее популярные модели промышленных жарочных шкафов
При подборе подходящего оборудования потребители обращают внимание на количество камер. Сегодня предпочтение отдается одно- и двухкамерным вариантам.
Тем не менее, взорам покупателей предлагается и вариант с тремя секциями для приготовления блюд и термической обработки продуктов. Что же касается классификации изделий по типу нагревания, то первые позиции находятся у электрических моделей. Их преимущества кроются:
- в простоте эксплуатации;
- легкости установки;
- безопасности;
- надежности и долговечности.
Такой жарочный шкаф в течение долгих лет будет эффективно выполнять поставленные перед ним функции. В каждом изделии камера оснащается двумя электронагревателями: верхним и нижним. Регулировка температуры в указанных зонах выполняется независимо друг от друга.
Потребители, отдавая предпочтение описываемому профессиональному кухонному оборудованию, стараются выбирать модели, в которых двери, ручки, панели управления выполнены из пищевой нержавеющей стали. Дело в том, что за подобными приборами легко ухаживать, сохраняя привлекательный внешний вид конструкций в течение долгого срока эксплуатации.
Назначение и практическое применение промышленных жарочных шкафов
Используется указанное оборудование для приготовления различных блюд, требующих жарки, запекания, тушения или пассерования подготовленных полуфабрикатов. Незаменимы устройства и при выпекании мучных изделий. Если приобретается жарочный шкаф для столовой или кафе, с его помощью готовят рыбу, мясо, явства из творога, запеканки, омлеты и многое другое.
Для каждого конкретного блюда существует своя рецептура приготовления, используется определенный температурный и временной режимы. Применяя соответствующие функции, посредством данного оборудования можно подсушивать раскатанные листы теста, разморозить продукты, подогреть готовые блюда.
Незаменимым жарочный шкаф является:
- в общественной столовой;
- в кафе;
- в дорогом ресторане;
- в школьной столовой;
- в супермаркете, предлагающем блюда и выпечку собственного приготовления.
Одним из главных нюансов, учитываемых при выборе подходящей модели, являются производственные потребности заведения. Подыскивая жарочный шкаф, ориентироваться следует на ассортимент готовящихся блюд и их количество. Приобретаемая модель должна обеспечить возможность непрерывного приготовления пищи в течение самого загруженного периода времени.
Есть и ряд иных факторов, рассматриваемых в случае выбора жарочного шкафа:
- габаритные размеры;
- мощность устройства;
- вес изделия;
- варианты режимов и перечень дополнительных функций.
Как уже было сказано ранее, подбирается жарочный шкаф с учетом того, каким является объем готовящейся пищи.
Так, для небольших и средних заведений вполне достаточно будет одно- или двухсекционной модели, в то время как крупные предприятия делают выбор в пользу трехсекционных аналогов. Данных изделий может быть приобретено несколько. Они устанавливаются как отдельно, так и используются в качестве одного из составных элементов производственной линии.
Габариты (ШxГxВ)
—
600x587x472 мм
Температурный режим
—
+30…+260 °C
Тип направляющих
—
460х330
Тип парообразования
—
без пара
Тип подключения
—
электрика
Панель управления
—
электромеханическая
Расстояние между направляющими (мм)
—
75
Страна-производитель
—
ИТАЛИЯ
Купить в 1 клик
Купить в кредит от 2565 руб./мес.
Решение за 1-2 минуты!
Габариты (ШxГxВ)
—
860x900x1277 мм
Температурный режим
—
+30…+260 °C
Тип направляющих
—
600х400
Тип парообразования
—
инжекторный
Тип подключения
—
электрика
Панель управления
—
электромеханическая
Расстояние между направляющими (мм)
—
80
Страна-производитель
—
ИТАЛИЯ
Купить в 1 клик
Купить в кредит от 16535 руб./мес.
Решение за 1-2 минуты!
Купить в лизинг
от 10832 руб./мес.
Сэкономьте на налогах!
Габариты (ШxГxВ)
—
860x882x932 мм
Температурный режим
—
+30…+260 °C
Тип направляющих
—
600х400
Тип парообразования
—
инжекторный
Тип подключения
—
электрика
Панель управления
—
электромеханическая
Расстояние между направляющими (мм)
—
80
Страна-производитель
—
ИТАЛИЯ
Купить в 1 клик
Купить в кредит от 10911 руб./мес.
Решение за 1-2 минуты!
Купить в лизинг
от 7148 руб./мес.
Сэкономьте на налогах!
Габариты (ШxГxВ)
—
602x584x537 мм
Тип направляющих
—
435х320
Тип парообразования
—
без пара
Тип подключения
—
электрика
Панель управления
—
электромеханическая
Материал корпуса
—
нержавеющая сталь
Расстояние между направляющими (мм)
—
80
Страна-производитель
—
ИТАЛИЯ
Купить в 1 клик
Купить в кредит от 2626 руб./мес.
Решение за 1-2 минуты!
Габариты (ШxГxВ)
—
850x1041x850 мм
Тип направляющих
—
600х400
Тип парообразования
—
инжекторный
Тип подключения
—
электрика
Панель управления
—
электромеханическая
Расстояние между направляющими (мм)
—
80
Страна-производитель
—
ИТАЛИЯ
Купить в 1 клик
Купить в кредит от 9845 руб./мес.
Решение за 1-2 минуты!
Купить в лизинг
от 6449 руб./мес.
Сэкономьте на налогах!
Габариты (ШxГxВ)
—
800x774x509 мм
Температурный режим
—
+30…+260 °C
Тип направляющих
—
600х400
Тип парообразования
—
инжекторный
Тип подключения
—
электрика
Панель управления
—
электромеханическая
Расстояние между направляющими (мм)
—
75
Страна-производитель
—
ИТАЛИЯ
Купить в 1 клик
Купить в кредит от 5891 руб./мес.
Решение за 1-2 минуты!
Купить в лизинг
от 3859 руб./мес.
Сэкономьте на налогах!
Габариты (ШxГxВ)
—
800x811x500 мм
Серия
—
BakerLux Shop.Pro™ TOUCH
Температурный режим
—
+30…+260 °C
Тип направляющих
—
600х400
Тип парообразования
—
инжекторный
Тип подключения
—
электрика
Панель управления
—
сенсорная
Расстояние между направляющими (мм)
—
75
Страна-производитель
—
ИТАЛИЯ
Купить в 1 клик
Купить в кредит от 8396 руб./мес.
Решение за 1-2 минуты!
Купить в лизинг
от 5500 руб./мес.
Сэкономьте на налогах!
Габариты (ШxГxВ)
—
800x707x472 мм
Температурный режим
—
+30…+260 °C
Тип направляющих
—
600х400
Тип парообразования
—
без пара
Тип подключения
—
электрика
Панель управления
—
электромеханическая
Расстояние между направляющими (мм)
—
75
Страна-производитель
—
ИТАЛИЯ
Купить в 1 клик
Купить в кредит от 4427 руб./мес.
Решение за 1-2 минуты!
Габариты (ШxГxВ)
—
600x655x509 мм
Температурный режим
—
+30…+260 °C
Тип направляющих
—
460х330
Тип парообразования
—
инжекторный
Тип подключения
—
электрика
Панель управления
—
электромеханическая
Расстояние между направляющими (мм)
—
75
Страна-производитель
—
ИТАЛИЯ
Купить в 1 клик
Купить в кредит от 3392 руб./мес.
Решение за 1-2 минуты!
Габариты (ШxГxВ)
—
590x695x590 мм
Тип направляющих
—
429х345
Тип парообразования
—
инжекторный
Тип подключения
—
электрика
Панель управления
—
электромеханическая
Страна-производитель
—
ИТАЛИЯ
Купить в 1 клик
Купить в кредит от 2436 руб./мес.
Решение за 1-2 минуты!
Габариты (ШxГxВ)
—
800x811x425 мм
Серия
—
BakerLux Shop.Pro™ LED
Температурный режим
—
+30…+260 °C
Тип направляющих
—
600х400
Тип парообразования
—
инжекторный
Тип подключения
—
электрика
Панель управления
—
электронная
Расстояние между направляющими (мм)
—
75
Страна-производитель
—
ИТАЛИЯ
Купить в 1 клик
Купить в кредит от 6232 руб./мес.
Решение за 1-2 минуты!
Купить в лизинг
от 4083 руб./мес.
Сэкономьте на налогах!
Габариты (ШxГxВ)
—
600x669x500 мм
Серия
—
BakerLux Shop.Pro™ LED
Температурный режим
—
+30…+260 °C
Тип направляющих
—
460х330
Тип парообразования
—
инжекторный
Тип подключения
—
электрика
Панель управления
—
электронная
Расстояние между направляющими (мм)
—
75
Страна-производитель
—
ИТАЛИЯ
Купить в 1 клик
Купить в кредит от 4794 руб./мес.
Решение за 1-2 минуты!
Габариты (ШxГxВ)
—
600x669x425 мм
Серия
—
BakerLux Shop.Pro™ LED
Температурный режим
—
+30…+260 °C
Тип направляющих
—
460х330
Тип парообразования
—
инжекторный
Тип подключения
—
электрика
Панель управления
—
сенсорная
Расстояние между направляющими (мм)
—
75
Страна-производитель
—
ИТАЛИЯ
Купить в 1 клик
Купить в кредит от 4348 руб./мес.
Решение за 1-2 минуты!
Габариты (ШxГxВ)
—
595x600x580 мм
Тип направляющих
—
436х315
Тип подключения
—
электрика
Страна-производитель
—
КИТАЙ
Купить в 1 клик
Купить в кредит от 1793 руб./мес.
Решение за 1-2 минуты!
Габариты (ШxГxВ)
—
892x925x1875 мм
Серия
—
BakerTop Mind.Maps™ ONE BIG
Температурный режим
—
+30…+260 °C
Тип направляющих
—
600х400
Тип парообразования
—
инжекторный
Тип подключения
—
электрика
Панель управления
—
сенсорная
Расстояние между направляющими (мм)
—
80
Страна-производитель
—
ИТАЛИЯ
Купить в 1 клик
Купить в лизинг
от 30429 руб./мес.
Сэкономьте на налогах!
Габариты (ШxГxВ)
—
860x967x1162 мм
Серия
—
BakerTop Mind.Maps™ ONE
Температурный режим
—
+30…+260 °C
Тип направляющих
—
600х400
Тип парообразования
—
инжекторный
Тип подключения
—
электрика
Панель управления
—
сенсорная
Расстояние между направляющими (мм)
—
80
Страна-производитель
—
ИТАЛИЯ
Купить в 1 клик
Купить в кредит от 25418 руб./мес.
Решение за 1-2 минуты!
Купить в лизинг
от 16651 руб./мес.
Сэкономьте на налогах!
Габариты (ШxГxВ)
—
600x797x541 мм
Серия
—
BakerLux Speed.Pro™
Температурный режим
—
+30…+260 °C
Тип направляющих
—
460х330
Тип парообразования
—
без пара
Тип подключения
—
электрика
Панель управления
—
сенсорная
Расстояние между направляющими (мм)
—
75
Страна-производитель
—
ИТАЛИЯ
Купить в 1 клик
Купить в кредит от 24043 руб./мес.
Решение за 1-2 минуты!
Купить в лизинг
от 15750 руб./мес.
Сэкономьте на налогах!
Габариты (ШxГxВ)
—
800x811x952 мм
Серия
—
BakerLux Shop.Pro™ LED
Температурный режим
—
+30…+260 °C
Тип направляющих
—
600х400
Тип парообразования
—
инжекторный
Тип подключения
—
электрика
Панель управления
—
электронная
Расстояние между направляющими (мм)
—
75
Страна-производитель
—
ИТАЛИЯ
Купить в 1 клик
Купить в кредит от 16675 руб./мес.
Решение за 1-2 минуты!
Купить в лизинг
от 10924 руб./мес.
Сэкономьте на налогах!
Габариты (ШxГxВ)
—
860x967x842 мм
Серия
—
BakerTop Mind.Maps™ ONE
Температурный режим
—
+30…+260 °C
Тип направляющих
—
600х400
Тип парообразования
—
инжекторный
Тип подключения
—
электрика
Панель управления
—
сенсорная
Расстояние между направляющими (мм)
—
80
Страна-производитель
—
ИТАЛИЯ
Купить в 1 клик
Купить в кредит от 17407 руб./мес.
Решение за 1-2 минуты!
Купить в лизинг
от 11403 руб./мес.
Сэкономьте на налогах!
Габариты (ШxГxВ)
—
850x1041x1130 мм
Тип направляющих
—
600х400
Тип парообразования
—
инжекторный
Тип подключения
—
электрика
Панель управления
—
электромеханическая
Расстояние между направляющими (мм)
—
80
Страна-производитель
—
ИТАЛИЯ
Купить в 1 клик
Купить в кредит от 13036 руб./мес.
Решение за 1-2 минуты!
Купить в лизинг
от 8539 руб./мес.
Сэкономьте на налогах!
Габариты (ШxГxВ)
—
800x811x682 мм
Серия
—
BakerLux Shop.Pro™ LED
Температурный режим
—
+30…+260 °C
Тип направляющих
—
600х400
Тип парообразования
—
инжекторный
Тип подключения
—
электрика
Панель управления
—
электронная
Расстояние между направляющими (мм)
—
75
Страна-производитель
—
ИТАЛИЯ
Купить в 1 клик
Купить в кредит от 11901 руб./мес.
Решение за 1-2 минуты!
Купить в лизинг
от 7796 руб./мес.
Сэкономьте на налогах!
Габариты (ШxГxВ)
—
850x1035x850 мм
Тип направляющих
—
600х400
Тип парообразования
—
инжекторный
Тип подключения
—
электрика
Панель управления
—
электромеханическая
Расстояние между направляющими (мм)
—
80
Страна-производитель
—
ИТАЛИЯ
Купить в 1 клик
Купить в кредит от 10956 руб./мес.
Решение за 1-2 минуты!
Купить в лизинг
от 7177 руб./мес.
Сэкономьте на налогах!
Габариты (ШxГxВ)
—
800x811x500 мм
Серия
—
BakerLux Shop.Pro™ LED
Температурный режим
—
+30…+260 °C
Тип направляющих
—
600х400
Тип парообразования
—
инжекторный
Тип подключения
—
электрика
Панель управления
—
электронная
Расстояние между направляющими (мм)
—
75
Страна-производитель
—
ИТАЛИЯ
Купить в 1 клик
Купить в кредит от 7876 руб./мес.
Решение за 1-2 минуты!
Купить в лизинг
от 5159 руб./мес.
Сэкономьте на налогах!
Габариты (ШxГxВ)
—
750x695x560 мм
Тип направляющих
—
600х400
Тип парообразования
—
инжектор
Тип подключения
—
электрика
Панель управления
—
электромеханическая
Материал корпуса
—
нержавеющая сталь
Количество скоростей вентилятора
—
1
Расстояние между направляющими (мм)
—
75
Страна-производитель
—
ИТАЛИЯ
Купить в 1 клик
Купить в кредит от 6732 руб./мес.
Решение за 1-2 минуты!
Купить в лизинг
от 4410 руб./мес.
Сэкономьте на налогах!
Габариты (ШxГxВ)
—
750x790x635 мм
Тип направляющих
—
600х400
Тип парообразования
—
инжекторный
Тип подключения
—
электрика
Страна-производитель
—
ИТАЛИЯ
Купить в 1 клик
Купить в кредит от 5997 руб./мес.
Решение за 1-2 минуты!
Купить в лизинг
от 3929 руб./мес.
Сэкономьте на налогах!
Габариты (ШxГxВ)
—
600x669x500 мм
Серия
—
BakerLux Shop.Pro™ TOUCH
Температурный режим
—
+30…+260 °C
Тип направляющих
—
460х330
Тип парообразования
—
инжекторный
Тип подключения
—
электрика
Панель управления
—
сенсорная
Расстояние между направляющими (мм)
—
75
Страна-производитель
—
ИТАЛИЯ
Купить в 1 клик
Купить в кредит от 5735 руб./мес.
Решение за 1-2 минуты!
Купить в лизинг
от 3757 руб./мес.
Сэкономьте на налогах!
Габариты (ШxГxВ)
—
784x752x634 мм
Тип направляющих
—
600х400
Тип подключения
—
электрика
Страна-производитель
—
ИТАЛИЯ
Купить в 1 клик
Купить в кредит от 4671 руб./мес.
Решение за 1-2 минуты!
Габариты (ШxГxВ)
—
560x595x580 мм
Тип направляющих
—
450х340
Тип парообразования
—
инжекторный
Тип подключения
—
электрика
Расстояние между направляющими (мм)
—
75
Страна-производитель
—
ИТАЛИЯ
Купить в 1 клик
Купить в кредит от 3576 руб./мес.
Решение за 1-2 минуты!
Габариты (ШxГxВ)
—
590x695x590 мм
Тип направляющих
—
429х345
Тип парообразования
—
без пара
Тип подключения
—
электрика
Панель управления
—
электромеханическая
Страна-производитель
—
ИТАЛИЯ
Купить в 1 клик
Купить в кредит от 2672 руб./мес.
Решение за 1-2 минуты!
Габариты (ШxГxВ)
—
550x515x380 мм
Тип направляющих
—
335х325
Тип парообразования
—
инжекторный
Тип подключения
—
электрика
Страна-производитель
—
КИТАЙ
Купить в 1 клик
Купить в кредит от 1883 руб./мес.
Решение за 1-2 минуты!
Габариты (ШxГxВ)
—
580x570x425 мм
Тип направляющих
—
450х300
Тип подключения
—
электрика
Расстояние между направляющими (мм)
—
70
Страна-производитель
—
КИТАЙ
Купить в 1 клик
Купить в кредит от 1637 руб./мес.
Решение за 1-2 минуты!
Габариты (ШxГxВ)
—
892x925x1875 мм
Серия
—
BakerTop Mind.Maps™ PLUS BIG
Температурный режим
—
+30…+300 °C
Тип направляющих
—
600х400
Тип парообразования
—
инжекторный
Тип подключения
—
электрика
Панель управления
—
сенсорная
Расстояние между направляющими (мм)
—
80
Страна-производитель
—
ИТАЛИЯ
Купить в 1 клик
Купить в лизинг
от 46114 руб./мес.
Сэкономьте на налогах!
Габариты (ШxГxВ)
—
860x967x1162 мм
Серия
—
BakerTop Mind.Maps™ PLUS
Температурный режим
—
+30…+260 °C
Тип направляющих
—
600х400
Тип парообразования
—
инжекторный
Тип подключения
—
электрика
Панель управления
—
сенсорная
Расстояние между направляющими (мм)
—
80
Страна-производитель
—
ИТАЛИЯ
Купить в 1 клик
Купить в лизинг
от 23540 руб./мес.
Сэкономьте на налогах!
Габариты (ШxГxВ)
—
913x997x1863 мм
Температурный режим
—
+30…+260 °C
Тип направляющих
—
600х400
Тип парообразования
—
инжекторный
Тип подключения
—
электрика
Панель управления
—
электромеханическая
Расстояние между направляющими (мм)
—
80
Страна-производитель
—
ИТАЛИЯ
Купить в 1 клик
Купить в лизинг
от 20702 руб./мес.
Сэкономьте на налогах!
Габариты (ШxГxВ)
—
885x1080x1825 мм
Температурный режим
—
+270 °С
Тип направляющих
—
GN 1/1, 600х400
Тип парообразования
—
инжекторный
Тип подключения
—
электрика
Расстояние между направляющими (мм)
—
80
Страна-производитель
—
РОССИЯ
Купить в 1 клик
Купить в лизинг
от 19568 руб./мес.
Сэкономьте на налогах!
Габариты (ШxГxВ)
—
885x1080x1825 мм
Температурный режим
—
+270 °С
Тип направляющих
—
GN 1/1, 600х400
Тип подключения
—
электрика
Расстояние между направляющими (мм)
—
80
Страна-производитель
—
РОССИЯ
Купить в 1 клик
Купить в кредит от 27296 руб./мес.
Решение за 1-2 минуты!
Купить в лизинг
от 17881 руб./мес.
Сэкономьте на налогах!
Профессиональные духовки — это оборудование, которое применяют на кухнях в сфере ресторанного бизнеса. В отличие от бытовой техники, оно может иметь более узкий функционал, направленный на приготовление определенных видов блюд.
В этой статье специалисты Miele рассказывают, существуют ли профессиональные духовые шкафы для выпечки кондитерских изделий и чем они отличаются от обычных бытовых моделей.
Отличие профессиональной духовки для выпечки от обычной
Профессиональная духовка — маркетинговый термин, который используют продавцы и производители бытовой техники. В отличие от специализированного оборудования, духовка имеет широкий функционал. Она позволяет выпекать, жарить, тушить и готовить различные блюда.
В профессиональной сфере для выпечки кондитерских изделий используют другие виды оборудования:
- Подовые и печи для пиццы. Позволяют эффективно выпекать мучные изделия. Подовые печи применяют в небольших пекарнях, в кафе и ресторанах.
- Ротационные и конвейерные печи. Имеют повышенную производительность в сравнении с подовыми. Их используют в пекарнях, в магазинах с собственной выпечкой.
В духовке можно выпекать кондитерские изделия, но в небольшом объеме. В отличие от специального оборудования, духовые шкафы:
- Имеют меньшую эффективность. Тратят на выпечку больше времени, обладают меньшим полезным объемом.
- Расходуют больше электроэнергии. Подовые печи лучше сохраняют тепло.
- Не обеспечивают высокого качества кондитерских изделий. Подовые и другие печи оснащены специальными функциями и днищем из камня, которые позволяют приготовить большое количество кондитерских изделий. Вся продукция будет пропечена равномерно.
Устройство профессиональной духовки для выпечки кондитерских изделий
Профессиональная духовка для выпечки — это техника, которая не имеет отличий от обычной бытовой. Любой духовой шкаф, даже бюджетный, оснащен функциями, которые позволяют приготовить кондитерские и хлебобулочные изделия.
Основное отличие профессиональной духовки от бытовой — не в ее техническом устройстве. Оно заключается в том, что производитель разрешает использовать технику в коммерческих целях. Эта информация указана в инструкции по эксплуатации.
Принцип и режимы работы
Принцип и режимы работы профессиональных духовок для выпечки не отличаются от бытовых моделей. В них предусмотрены следующие функции:
- Верхний и нижний нагрев. Два ТЭНа расположенные в рабочей камере, могут работать отдельно или одновременно.
- Гриль. Дополнительный нагревательный элемент, расположенный в верхней части рабочей камеры. Позволяет довести кондитерские изделия до золотистой, хрустящей корочки.
- Конвекция. Перемещает потоки горячего воздуха по духовке, что позволяет создать равномерную температуру во всех ее зонах.
Эти режимы присутствуют в большинстве современных духовок и позволяют готовить хлебобулочные и кондитерские изделия.
Типы и виды профессиональных духовых шкафов для кондитерских изделий
Духовые шкафы — это отдельный вид техники, который не содержит дополнительных подтипов. Они могут иметь различные дополнительные функции, которые влияют на качество выпечки кондитерских изделий:
- парообразование — позволяет контролировать уровень влажности и использовать технику как пароварку;
- автоматические программы — например, подъема теста упрощает процесс приготовления для неопытных кулинаров.
Решает ли профессиональный духовой шкаф задачи бизнеса
Духовой шкаф способен частично решить задачи бизнеса в сфере общепита. Он не подходит для заведений, в которых выпечка необходима в большом количестве. Духовка более универсальна и подходит для кафе и ресторанов, в меню которых представлены блюда из мяса, рыбы, птицы и овощей.
Выбрать духовой шкаф
Артикул: 20623
Цена: 200 595 р.
Цена б/н: 206 799 р.
Товар в наличии
экспресс доставка
Артикул: 10600
Товар в наличии
экспресс доставка
Артикул: 20611
Цена: 56 529 р.
Цена б/н: 58 277 р.
Товар в наличии
экспресс доставка
Артикул: 20625
Цена: 232 940 р.
Цена б/н: 240 144 р.
Товар в наличии
экспресс доставка
Артикул: 28112
Цена: 46 527 р.
Цена б/н: 47 966 р.
Товар в наличии
экспресс доставка
Артикул: 20613
Цена: 93 385 р.
Цена б/н: 96 273 р.
Товар в наличии
экспресс доставка
Артикул: 36662
Цена: 40 661 р.
Цена б/н: 41 919 р.
Товар в наличии
экспресс доставка
Артикул: 20614
Цена: 128 458 р.
Цена б/н: 132 431 р.
Товар в наличии
экспресс доставка
Артикул: 26675
Цена: 19 934 р.
Цена б/н: 20 550 р.
Товар в наличии
экспресс доставка
Артикул: 36663
Цена: 69 036 р.
Цена б/н: 71 171 р.
Товар в наличии
экспресс доставка
Артикул: 20618
Цена: 39 111 р.
Цена б/н: 40 321 р.
Товар в наличии
экспресс доставка
Артикул: 20620
Цена: 60 434 р.
Цена б/н: 62 303 р.
Товар в наличии
экспресс доставка
Артикул: 49142
Цена: 77 705 р.
Цена б/н: 80 108 р.
Товар в наличии
экспресс доставка
Артикул: 20609
Цена: 69 761 р.
Цена б/н: 71 919 р.
Товар в наличии
экспресс доставка
Артикул: 515
Товар в наличии
экспресс доставка
Артикул: 572
Цена: 85 785 р.
Цена б/н: 88 438 р.
Товар в наличии
экспресс доставка
Артикул: 7648
Цена: 107 225 р.
Цена б/н: 110 541 р.
Товар в наличии
экспресс доставка
Артикул: 516
Товар в наличии
экспресс доставка
Артикул: 3298
Цена: 71 862 р.
Цена б/н: 74 085 р.
Товар в наличии
экспресс доставка
Артикул: 16484
Цена: 126 149 р.
Цена б/н: 130 050 р.
Товар в наличии
экспресс доставка
Артикул: 509
Товар в наличии
экспресс доставка
Артикул: 3299
Цена: 98 112 р.
Цена б/н: 101 146 р.
Товар в наличии
экспресс доставка
Артикул: 16490
Цена: 71 323 р.
Цена б/н: 73 529 р.
Товар в наличии
экспресс доставка
Артикул: 510
Товар в наличии
экспресс доставка
Артикул: 511
Товар в наличии
экспресс доставка
Артикул: 3301
Цена: 56 963 р.
Цена б/н: 58 725 р.
Товар в наличии
экспресс доставка
Артикул: 3655
Цена: 59 764 р.
Цена б/н: 61 612 р.
Товар в наличии
экспресс доставка
Артикул: 512
Товар в наличии
экспресс доставка
Артикул: 530
Товар в наличии
экспресс доставка
Артикул: 3294
Цена: 178 326 р.
Цена б/н: 183 841 р.
Товар в наличии
экспресс доставка