Додо пицца чья компания страна производитель

Dodo Pizza – бренд, под которым работает российская сеть пиццерий. Относительно молодой бизнес, созданный предпринимателем из Сыктывкара с амбициозными планами в 2011 г., за 10 лет охватил все российские регионы и вышел на международный уровень. Работает собственная сеть и пиццерии, открытые по принципу франчайзинга, в России и еще 15 странах, включая США, Германию, Вьетнам.

От экспансии в Китае отказались в 2021 г. из-за высокой конкуренции и отказа компании работать по принципам глобальной бизнес-модели, несмотря на то, что в продвижение уже было вложено 2,5 млн $.

Новые франчайзи в России обязательно проходят обучение, все процессы в пиццерии работают по утвержденному алгоритму. В 2021 г. уже открыто 739 заведений, где кормят пиццами с разными наполнениями, а также предлагают закуски, десерты, напитки, комбо-наборы.

Информация о собственниках

С самого начала Федор Овчинников – основатель «Додо Пицца» – отказался от привлечения средств инвестиционных фондов. Он прекрасно понимал, что за финансовую помощьлобальных холдингов в любом случае придется расплачиваться всем бизнесом. Предприниматель придумал свою схему привлечения средств, в которую изначально никто не верил.

Компания Dodo Brands планирует провести IPO в начале 2024 года, рассчитывая привлечь 50–100 млн $

Частным инвесторам предлагали поучаствовать в краудинвестинге. Деньги для развития привлекали в виде процентного займа, который выдавался российской компании ООО «Пицца Венчур». Минимальная сумма – 300 000 руб., срок – 3 года.

После окончания срока инвестор получал деньги с процентами и опцион на приобретение акций иностранной фирмы, зарегистрированной в британской юрисдикции, который действовал всего 2 месяца. Именно этой холдинговой компании принадлежал весь российский бизнес «Додо Пицца», включая пиццерии, юрлица, торговые марки.

«Мы стремимся к тому, чтобы компания не имела каких-либо границ в планировании, в постановке целей, но сейчас все равно 90% нашего бизнеса — это российский рынок. Хотя мы, я считаю, успешно экспортируем нашу модель на другие рынки. Мы очень успешны в восточной Европе, мы развиваемся в Африке, в Нигерии, стараемся найти успешную модель в Великобритании, в Китае. Вообще компания работает в 14 странах»

Федор Овчинников, владелец бизнеса. Источник: Форбс

Бизнес состоит из 3 организаций:

• ООО «Пицца Венчур» – корпоративная розничная сеть заведений;
• ООО «Додо Франчайзинг» – франчайзинговая компания;
• ООО «Додо Систем» – разработчик интеллектуальных продуктов, включая информационную систему Dodo IS.

Первыми инвесторами были читатели блога «Сила ума», в котором бизнесмен рассказывал о своих успехах и неудачах, без прикрас описывал схему владения компанией. Но это было еще в начале пути.

Интересный факт! В 2013-2015 гг. Dodo Pizza собрали 3,5 млн $ у более чем 150 частных инвесторов. 99% инвесторов в 2017 г. конвертировали займы в акции.

Чтобы посмотреть, кому в 2021 г. принадлежит «Додо Пицца», обратимся к госреестру юридических лиц.

Фирма «Пицца Венчур» на 100% принадлежит Deepi Global Group Limited, зарегистрированной на британских Виргинских островах. До 2018 г. руководил Овчинников Ф. В.

ООО «Додо Франчайзинг» – собственность той же западной компании Deepi Global Group Limited.

Эти фирмы числятся учредителями ООО «Донер 42» и ООО «Компания Дринкит». Последними 3 организациями руководит Петелин А.А.

Справка! «Дринкит» – новая цифровая кофейня от Dodo Brands. «Донер 42» – цифровая донерная, с возможностью заказать через приложение шаурму с кастоимизированной начинкой.

А вот ООО «Додо Систем» – на 100% собственность Федора Овчинникова с 2013 г.. Но в 2019–2020 г. организация не работала и сдавала нулевые отчеты.

«Карантин заставил нас действовать очень быстро. Например, мы оперативно запустили на доставку горячие напитки – кофе, молочные коктейли.

Раньше мы их не доставляли, нам казалось, что это очень сложный проект. Но в кризис буквально за несколько дней развернули доставку по всей России, на ходу ее дорабатывая»

Федор Овчинников, владелец бизнеса. Источник: RETAIL.ru

Поэтому главным собственником структур «Додо Пицца» в 2021 г. остается холдинг Deepi Global Group Limited, зарегистрированный в британской юрисдикции.

Кроме этого, за границей управляют бизнесом другие операторы. Например, в США работает Dodo Pizza USA Retail Inc., в Германии мастер-франчайзи – UNO Pizza.

Кто бенефициар

Овчинников в интервью The Village рассказал, что акционерами западного холдинга стали сам бизнесмен и менеджеры компании, реализовавшие опционы.

В 2016 г. в интервью «Ведомостям» бизнесмен сообщил, что лично ему принадлежит 69% Deepi Global Group Limited, остальные доли у менеджеров и инверторов.

В течение предстоящих трех лет Dodo Brands намерена развивать три бренда и достигнуть не менее 30 млн $ EBITDA  в 2024 году, увеличить общую выручку сети более чем в два раза и преодолеть отметку 60 млрд руб. в 2023 году.

Получается, что бенефициар российской сети «Додо Пицца» – ее основатель Федор Овчинников.

Федор Овчинников – бизнесмен из Сыктывкара, фаундер, CEO Dodo Brands. Первый бизнес – сеть книжных магазинов – открыл в 21 год, но в кризис 2008 г. был вынужден его продать. Первую свою пиццерию запустил в 2011 г.

Несмотря на отказ на первоначальном этапе от помощи глобальных корпораций, стремительное развитие бизнеса заставило основателя изменить взгляды и дальнейшую стратегию. В 2021 г. три направления «Додо Пицца», «Дринкит» и «Донер 42» развиваются под единым брендом Dodo Brands. До 2024 г. намечена стратегия «План 333»: 3 бренда. 3 года, EBITDA $30 млн. Стратегическая цель – выход на IPO на московской или международных биржах. Сумеет ли Овчинников после этого сохранить контроль над бизнесом, время покажет.

Федор Овчинников — биография

С самого детства российский предприниматель Федор Овчинников мечтал стать моряком. В каком-то смысле ему удалось воплотить мечту в реальность, ведь его смело можно назвать первооткрывателем. У него получилось развить свой бизнес из маленькой пиццерии до крупной сети общественного питания.

Детство и юность

Федор родился 10 июня 1981 года в столице Республики Коми. Есть информация о том, что его мама владела рекламным агентством. Мальчик окончил обычную школу №12, затем лицей при Сыктывкарском государственном университете.

Мальчику всегда было интересно что-то новое и неизведанное. Именно поэтому он и поступил на исторический факультет. Однако получив специальность археолога, Федор выбрал иной путь в жизни.

Овчинников с большим интересом изучал историю, имел собственное мнение по поводу нахождения иранских племен на территории тайги в период великого переселения народов. Пытаясь найти нужную информацию, часто посещал городской архив. Однако со временем интерес молодого исследователя поутих.

Окончив институт, Федор понял, что хочет открыть свое дело. Выбор пал на производство попкорна, идея ему показалась наиболее выгодной. Начального капитала для осуществления задуманного у него не было, поэтому он обратился за помощью к своим родителям. Однако  получил отказ, мать не восприняла всерьез мечту сына, а отец был уверен в неминуемом разорении задуманного мероприятия.

Немного позже Федор осознал, что реальная картинка была далека от его мыслей по поводу данного бизнеса. Но желание иметь свое дело никуда не делось. Овчинников мечтал зарабатывать миллионы, но поддержки от родителей он так и не нашел, они продолжали относиться скептически к задумкам сына.

Длилось это до тех пор, пока Федор не узнал об открытии строительного  супермаркета «Город мастеров» в родном городе. Он отправился на собеседование, где состоялось знакомство с директором Иваном Дегтяревым. На работу Федора взяли, но выдвинули одно условие – в день открытия супермаркета должны быть очереди из посетителей.

Условие было выполнено, после чего Овчинников был назначен директором маркетинговой службы компании. Однако надолго он там не задержался и вскоре уволился. Основной урок из полученного опыта он вынес – достичь своей мечты у него обязательно получится.

Бизнес

Начального капитала на осуществление своей мечты так и не было. Тогда Овчинников решает завести в интернете собственный блог под названием «Сила ума». Он подробно начал рассказывать историю своего пути и аудиторию это заинтересовало. В 2006 году парню удается открыть первый книжный магазин. Дело оказалось прибыльным, ведь Федор старался предлагать клиентам новинки и редкие экземпляры.

Случившийся в 2008 году кризис сильно сказался на предпринимательской деятельности. Однако по мнению Овчинникова, только он сам виноват в банкротстве, поскольку совершенно не имел опыта в управлении. Бизнес пришлось продать, к этому времени было открыто уже 8 магазинов. К слову, всего за три года 12-месячный оборот достиг суммы в $2 млн.

Однажды в одном из интервью Михаила Зельмана Федор услышал такую фразу: «Если вы хотите быть миллионером, открывайте ресторан, если миллиардером – открывайте фастфуд». Именно эту фразу Федор и вспомнил после банкротства, когда вновь задумался об открытии нового бизнеса.

Для того, чтобы разобраться во всем, он 1,5 месяца проработал сотрудником McDonald’s и Papa John’s.

Название «Додо пицца» появилось не случайно. Данное австралийское животное довольно дружелюбное и с доверием относится к людям. У Федора аналогичное мнение, он считает, что к сотрудникам, клиентам и поставщикам необходимо относится аналогично.

В 2011 году бизнесмен стал соавтором вышедшей книги под названием «И ботаники делают бизнес». В ней подробно изложено, как можно стать миллионером даже после череды неудач. Максим Котин поведал о биографии молодого человека, который смог добиться своей цели без стартового капитала. Книга вызвала большой интерес среди читателей. Написавший предисловие Евгений Чичваркин, посчитал работу Котина одной из лучших.

Федор ворвался на рынок уже поделенный между крупными сетями. Однако это не помешало ему добиться желаемого успеха и даже внедрить что-то свое. Речь идет об интеграции с IT-технологиями, которая стала визитной карточкой предпринимателя.

Практически вся работа в заведении была автоматизирована. Заказ делается через планшет, также в программе можно увидеть время, в течение которого будет подано блюдо. Каждый клиент благодаря видео-трансляции персонала кухни мог видеть весь процесс приготовления блюда. И это подкупало.

Внедрение франчайзинга объяснялось тем, что Федоров изначально планировал сделать «Додо пиццу» международной организацией. Однако не был уверен в том, что сможет развить собственную сеть. Гораздо выгоднее было продать готовый бизнес. Во многих странах, среди которых Китай, США, Латвия, Великобритания, нашлись желающие открыть пиццерию.

В 2018 году вокруг имени Федора Овчинникова разразился настоящий скандал. Его имя звучало в одном из уголовных дел, которое было заведено по факту обнаружения «закладки» с наркотиками в одном из заведений франшизы. Федор был уверен, что все было подстроено. Он не нес никакой ответственности за бизнес партнрера, поэтому оставался спокойным. По итогу следствия предпринимателю не предъявили никаких обвинений. Благодаря случившемуся у Федора появилась мысль и в подсобных помещениях установить камеры.

Личная жизнь

Овчинников не рассказывает много о личной жизни. В сети «Инстаграм» бизнесмен иногда выставляет фото со своими детьми. Когда речь заходит об отношениях с женой, то от него можно услышать фразу «вин-вин», что свидетельствует о том, что их отношения выстраиваются на эффективной взаимозависимости.

По мнению создателя фастфудной сети, личная жизнь не должна мешать работе. Супруга с понимаем относится к тому, что Федору приходится жертвовать своей семьей для получения заработка. Свободное время он старается уделять больше внимания детям.

Поощряет спортивные интересы детей. Дочь занимается балетом, сын увлечен тхэквондо. У главы семьи нет цели сделать из своих детей предпринимателей, учить этому он их не намерен. Старается научить их дисциплине. Хочет, чтобы у каждого была своя цель, добиться которой поможет трудолюбие.

Федор Овчинников сейчас

Кризис, случившийся в 2020 году, не сильно отразился на деятельности организации Овчинникова. Согласно рейтингу журнала «Форбс» «Додо пицца» оказалась на восьмой строчке среди наиболее успешных франшиз.

В Фейсбуке он выразил свое мнение о том, что субсидирование государством сервисов доставки в связи с последними событиями считает несправедливой мерой. Компания располагает своей логистической сетью и не пользуется агрегатами. Несмотря на это предприниматель все же смог удержаться на плаву и не остаться в минусе из-за возросших транспортных расходов.

Недавно в его инстаграм-аккаунте появилась информация о том, что теперь и в Германии открылась первая «Додо пицца». Теперь организация функционирует в 14 странах.  Среди других новостей – теперь пиццерия является региональным партнером ФК «Зенит».

Интересные факты

• Успех Овчинникова стал примером для вдохновения для других российских предпринимателей, среди которых Аяз Шабутдинов. В 2017 году он появился в одном из выпусков винтернет-блоге Аяза.
• Стартовый капитал при открытии «Додо пиццы» составлял 400 тысяч рублей.
• Сегодня в России насчитывается 640 заведений, а в мире их 696.
• Ежемесячная выручка составляет около 2 млрд. рублей (включая заведения франшизы). Выручка за год составляет около 25 млрд. рублей.
• Не чужда Овчинникову и благотворительная деятельность, он поддерживает фонд «Старшие братья. Старшие сестры».
• Свободное время любит провести в путешествиях и на велосипеде. Любит смотреть документальные фильмы на канале National Geographic.

Трудности, с которыми пришлось столкнуться в жизни и бизнесе, не сломали человека, которого сегодня все знают, как успешного предприеимателя. Бизнес Овчинникова собрал в себе лучшие варианты ненавязчивого контроля, простоты и открытости. Это и легло в основу его успеха.

Ссылки

• Инстаграм
• Facebook

From Wikipedia, the free encyclopedia

Type	Private
Industry	Food delivery Franchising Restaurants
Founded	2011; 12 years ago in Syktyvkar, Komi Republic, Russia
Founders	Fyodor Ovchinnikov
Headquarters	Moscow , Russia
Number of locations	902 (21 March 2023)
Area served	Worldwide
Key people	Fyodor Ovchinnikov (CEO)
Website	dodobrands.io

Dodo Pizza is a worldwide pizza delivery franchise founded in 2011 by Fyodor Ovchinnikov. The corporation was founded in Syktyvkar, Russia. Its headquarters are also in Syktyvkar, as well as in Moscow.

As of January 2023, the company has 787 pizzerias in Russia and 95 in 15 other countries (Kazakhstan, United States, United Kingdom, Germany, Nigeria, Vietnam,^[1] China, Estonia, Lithuania, Romania, Slovenia, Belarus, Uzbekistan, Kyrgyzstan and Poland^[2]). It’s the largest pizza chain in Russia and Kazakhstan and one of Europe’s fastest-growing restaurant chains.^[3]

Operations[edit]

Ovchinnikov states that the company views itself as an IT-driven retail company based on the principle of transparency.^[4] Dodo Pizza uses a cloud-based system known as Dodo IS that collects and processes operations data, reports real-time business analytics, and helps kitchen and delivery staff to be more efficient by allowing for more informed decision-making.^[5]

History[edit]

In 2014, the company ran the largest crowdfunding initiative in Russia to date, raising over $2 million from 180 private investors. Dodo also made headlines from Washington to Tokyo with what it billed as the world’s first commercial delivery of pizzas by drone, to customers in the central square in Syktyvkar.^[6]

In September 2018, Fyodor Ovchinnikov announced that the chain would grow its IT team from 60 to 250 developers in two years,^[7] and by October 2019, Dodo Pizza has doubled it.^[8]

According to the chain’s public Top Pizza Shop Sales Ranking, the best-performing Dodo Pizza store in Novy Urengoy, Russia netted $166,086 in sales in March 2019.^[9]

In 2018, Dodo Pizza sold the franchise rights for Nigeria to Quality Foods Africa, the same group of British investors that brought Krispy Kreme to that continent’s most populous country. The first of a planned 20 Dodos will open in October 2019 in Lagos.^[10]

In 2019, Dodo Pizza opened a cashless pizza store in China, its “primary market of the future” along with Britain.^[11] In November 2019, the company received GRLC Distinction Award for Innovation at Global Restaurant Leadership Conference in Singapore.^[12]

In 2019, the company planned to add 1,000 pizza shops in Europe, Asia and Africa over the next five years and to hit $500 million in network revenue by 2021 and $1 billion by 2024.^[13]

In 2022, the founder of the network announced that the network would leave Great Britain, which included 5 Dodo Pizza outlets. One of the reasons for the network’s problems was the economic sanctions imposed on Russia after its invasion of Ukraine, but British branches had already experienced declines in turnover.^[14]

See also[edit]

• List of pizza chains
• List of pizza franchises
• List of pizza varieties by country

References[edit]

История компании «Додо Пицца» началась в 2011 году, когда предприниматель из Сыктывкара Федор Овчинников открыл пиццерию под названием, созвучным с названием птицы додо, изображенной на логотипе компании. Через год он запустил франшизу, которая позволила бизнесу быстро расти: в 2014 году было 25 пиццерий, через год — уже 50, в 2017-м их количество перевалило за 200. В начале 2019 года сеть насчитывала более 440 заведений, в том числе за пределами России. Сегодня под вывеской «Додо Пицца» работает более 750 точек в России и 14 в других странах. Много лет компания входит в рейтинг самых выгодных франшиз Forbes. 

По итогам 2020 года выручка сети составила 22,3 млрд рублей. По оценке «Infoline-Аналитики», компания входит в топ-4 брендов общественного питания по выручке в России после McDonalds (91,4 млрд рублей), KFC (59,2 млрд рублей) и Burger King (35,2 млрд рублей), которые также развиваются по франшизе. По количеству точек в России «Додо Пицца» также входит в топ-5 сетей фастфуда, уступая только международным гигантам. Минимальные инвестиции — 8 млн рублей, 55% партнеров владеют двумя и более пиццериями «Додо Пицца».

Евгений Ткачев — франчайзи, который судится с «Додо Пиццей», — родился и вырос на Камчатке, позже уехал учиться в Москву, а его семья — в Краснодарский край. Выучился на переводчика, потом получил диплом экономического университета имени Плеханова в Москве и MBA в Trinity College в Дублине. Семья Ткачева на протяжении 20 лет владеет аптечной сетью «Пульс», которая работает в Краснодарском крае (10 точек). По данным «СПАРК-Интерфакс», в 2020 году выручка головной компании ООО «Пульс», которая управляет сетью, составила 158,5 млн рублей.

«Никто не хотел покупать»

В конце 2017 году Ткачев решил попробовать свои силы в ресторанном бизнесе, купив франшизу известного бренда. Сначала он подавал заявки в международные KFC и McDonalds, но ответа так и не дождался. Тогда Ткачев обратил внимание на молодую компанию «Додо Пицца», которая динамично развивалась на российском рынке. «Мне очень понравился проект: открытый, демократичный, с ярким лидером и интересной бизнес-моделью. Руководство заверяло, что мы одна команда и работаем по принципу открытого честного бизнеса, я поверил», — вспоминает о начале сотрудничества с брендом предприниматель.

Первую пиццерию Ткачев открыл в том же году в небольшом городе Тихорецке в Краснодарском крае. «Хотелось работать в более крупном городе, но многие из них были уже заняты брендом «Додо Пицца», — говорит он. Ткачев нашел помещение, оборудовал по всем стандартам бренда, вложив около 15 млн рублей, и начал работать. Отсутствие конкуренции и низкие цены на аренду и зарплату в маленьком городе позволили быстро раскрутиться и начать зарабатывать. 

В середине 2018 года Ткачев, как и другие франчайзи, узнал о закрытии пиццерии «Додо Пицца» в Ярославле. Предыдущий партнер сети якобы не справился с управлением и объявил себя банкротом, выставив на продажу объекты: одну закрывшуюся и требующую ремонта пиццерию со штатом сотрудников и долгами перед управляющей компанией, поставщиками и инвестором в несколько миллионов рублей и еще одно арендованное под пиццерию помещение на начальной стадии ремонта.

«Никто не хотел покупать, так как точки были в плохом состоянии и восстанавливать их было сложно, — вспоминает Ткачев. —  Я тоже поначалу отказался, но управляющая компания попросила помочь в этой ситуации — выкупить с долгами, решить все вопросы и перезапустить, чтобы не потерять город. Подумал и согласился, так как хотел развиваться, а Ярославль — областной центр, большой отдельный город».

«В тот момент многие действующие партнеры осваивали забронированные города, поэтому мало кто хотел идти в Ярославль, тогда я предложил Евгению Ткачеву, — рассказывает партнер Овчинникова и директор «Додо Франчайзинг» Андрей Петелин. — У нас была надежда, что он переломит ситуацию в городе, и было взаимопонимание друг с другом. Тогда мне казалось, что Евгений разделяет ценности бренда и все будет хорошо».

Никто не хотел работать в Ярославле, так как в регионе есть сильный конкурент. Сеть «Пицца Фабрика» работает, как и сеть Овчинникова, 10 лет. Она насчитывает пять пиццерий в Ярославле, а также более 40 заведений по всей стране и тоже работает по франшизе. «Конкурировать сложно, потому что они были первые и сформировали рынок доставки пиццы в Ярославле, — рассказывает Ткачев. — Цены у них на 10-15% ниже, чем у «Додо», за счет разницы себестоимости продуктов, а ассортимент шире: например, есть роллы, паста, вок».

Тем не менее он решил рискнуть. Средства нашлись. Ткачев привлек пять инвесторов, с которыми были заключены договоры займа (без доли в бизнесе). Им бизнесмен выплачивал процент от выручки до погашения основной задолженности с последующей выплатой определенного процента от выручки в течение нескольких лет в качестве бонуса.

По итогам 2018 года выручка трех пиццерий Ткачева, по его словам, составила 35 млн рублей. На следующий год он расширил сеть до семи точек (добавились три в Москве и еще одна в Ярославле), а суммарная выручка превысила 100 млн рублей. Инвестиции в каждую новую точку в среднем составляли 15-20 млн рублей, приводит данные предприниматель. На сегодня с двумя из пяти инвесторов Ткачев рассчитался полностью. Всего за четыре года Ткачев открыл 11 точек, выручка которых более 300 млн рублей в год.

Тайный покупатель

Еще в 2014 году основатель «Додо Пиццы» Федор Овчинников разработал систему оценки заведений (публичный рейтинг), которая работала по принципу «процент от идеала», где 100% — полное соответствие идеалу, складывающемуся из множества критериев. Овчинников учредил отдельную компанию «Додо Контроллинг» на базе кол-центра, вложив несколько миллионов рублей в налаживание работы с тайными покупателями, и тут же опробовал технологию на своих пиццериях. «Некоторые получили рейтинг, близкий к 100%, однако в будущем такой результат будет получить очень сложно», — предупреждал тогда бизнесмен. 

О системе контроля качества Овчинников подробно рассказал в июне 2014 года в личном блоге «Сила ума». Задумку владельца франшизы тут же раскритиковали комментаторы: «Не понимаю франчайзи, которые подписываются стать членами зарегулированной франшизы», «Становясь в строй франчайзи, вы рискуете прожить жизнь солдатиком». 

Овчинников был равнодушен к колким шуткам и в 2017 году  добавил к системе качества еще один инструмент контроля — выездные проверки. Был создан специальный отдел Business Development Eurasia, состоящий из бизнес-девелоперов и территориальных менеджеров по развитию бизнеса.

За четыре года бизнес-девелоперы «Додо Пиццы» совершили более 1100 проверок по всей стране (больше половины пришлось на 2021 год). В 2022 компания планирует расширить штат отдела с 18 до 30 сотрудников. 

«Рейтинги контролируют работу пиццерий, но только глубокий аудит на месте может показать полную картину, — объясняет разницу глава Business Development Eurasia в России, Казахстане и Белоруссии Николай Писков. — У «Додо Пиццы» сложный операционный бизнес, и бизнес-девелоперы глубоко понимают его и помогают партнерам успешно его вести на их территории и устранять ошибки». Именно бизнес-девелоперы ближе всех взаимодействуют с партнерами-франчайзи на всех этапах, от отбора и принятия решения о сотрудничестве до расставания с партнером, если такое происходит.

«По состоянию на ноябрь 2021 года партнерами «Додо Пиццы» заняты почти все крупные и средние города, поэтому логично, что управляющая компания теперь приводит пиццерии к более серьезным единым сетевым стандартам, последовательно усиливает контроль и поддержку франчайзи», — рассуждает франчайзи восьми ресторанов Domino’s Pizza, член Российской ассоциации франчайзинга (РАФ) и владелец агентства масштабирования бизнеса Franch profi Олег Юдин. По его словам, для любой франчайзинговой компании федерального, а тем более международного уровня наличие отдела бизнес-девелопмента — показатель профессионализма. Например, в Domino’s тоже работают франчайзинговые консультанты, они проводят аудит франчайзи и оказывают поддержку.

С 2018 года франчайзер закрыл девять партнерских заведений «Додо Пицца», четыре из них — принадлежавшие Евгению Ткачеву пиццерии в Ярославле. Еще 18 пиццерий были проданы по причине расторжения договора. «Со всеми договор расторгнут по нашей инициативе, причина — грубое несоответствие стандартам работы», — поясняет Писков.

Ярославские репрессии

По версии Евгения Ткачева, головная компания начала проявлять интерес к его бизнесу в 2019 году: весной участились выездные проверки пиццерии в Ярославле, в ходе которых бизнес-девелоперы находили «мелкие несоответствия». «Проверки были частыми, жесткими, репрессивными и в большинстве своем предвзятыми. Иногда проверяющие откровенно придирались: снимали баллы за то, что не горит вывеска посреди белого дня, или находили грязь там, где ее нет. Один раз сделали выговор за то, что у нас закончились напечатанные скидочные купоны и вместе с доставкой моя сотрудница вложила записку с промокодом, подписанную от руки», — перечисляет случаи бизнесмен. 

«Начиная с 2019 года в пиццериях в Ярославле фиксировались систематические нарушения стандартов, а также платежной дисциплины (задержки по роялти и другим платежам), — объясняет Овчинников. — Нарушения носили неоднократный и существенный характер, то есть нарушались не только внутренние стандарты «Додо Пиццы», но и нормы действующего законодательства (требования Роспотребнадзора и нормы СанПиН, в том числе маркировка сроков годности ингредиентов, наличие обязательных медицинских книжек у сотрудников пиццерий и т. д.). Это могло привести к серьезным рискам для потребителей и бренда».

«Внутренние стандарты «Додо Пиццы» ужесточались каждый год и не соответствуют во многом общим требованиям СанПиН, — считает Ткачев. — Например, срок хранения салатов — 18 часов, но по недавно введенному правилу «Додо» мы должны их списывать вечером, даже если они только что приготовлены и их срок годности, например, до 16:00 следующего дня». По словам партнера, если проверка придет утром и увидит вечерние салаты, это будет считаться нарушением. 

С претензиями по задержкам выплат франчайзи из Ярославля также не согласен. «УК переворачивает факты, — говорит Ткачев. — Согласно условиям договора коммерческой концессии (ДКК), партнеры должны оплачивать только роялти, другие платежи (реклама, кол-центр, благотворительные взносы и пр.) не входят в перечень обязательных и не относятся к причинам расторжения. По одному из двух ДКК у меня лишь раз случилась просрочка по роялти всего на один день (21 апреля 2020 года), и то по ошибке бухгалтера. Рабочая ситуация. В то время как по ДКК нужно минимум две в год для права на расторжение. Во все остальные годы платежи, как правило, производились на несколько дней раньше срока».

«История в Ярославле развивалась два года, и наша компания предпринимала серьезные попытки помочь улучшить менеджмент в пиццериях Евгения Ткачева, хотя управление пиццериями на 100% — это ответственность франчайзи», — говорит Овчинников. Одной из таких попыток стало приглашение в феврале 2020-го внешнего управляющего, который, по словам Ткачева, «пытался забрать рычаги управления» и от которого франчайзи отказался.

История с Ткачевым не уникальна. Предприниматель Юрий Нуржанов потерял кафе в Нальчике в 2021 году — «Додо Пицца» расторгла с ним договор. «Во время одной из инспекций была обнаружена недоработка — расстояние между горизонтальными досками вывески, на которой располагаются буквы, должны составлять 20 мм, а у меня было 10 мм. Вроде мелочь, но она влияет на рейтинг, — объясняет Нуржанов. — Из-за пандемии я несколько месяцев не мог исправить недоработку; сначала мне давали отсрочку, а потом перестали и начали систематически снимать по три балла из пяти». 

В октябре 2020 года головная компания направила Нуржанову предписание о расторжении договора и впоследствии расторгла его. «Человеческая составляющая, общение с целью построить бизнес, исчезли. К тебе приезжает 20-летний парень с чек-листом и молча выставляет баллы. Он не задает вопросов, не разбирается в ситуации, — сетует Нуржанов. — Если бы это была какая-то импортная компания — один разговор. Но еще вчера эти ребята разговаривали с тобой совсем по-другому».

Писков подтверждает: с партнером из Нальчика была «длинная история негативного взаимодействия», причинами расторжения стали систематические нарушения финансовой дисциплины, а также низкие рейтинги стандартов в пиццерии из-за нарушений, которые франчайзи не смог устранить в длительный срок. «Это не импульсивное решение. Очевидно, что мы не будем расторгать договор только из-за миллиметров». Это одна из многочисленных официально зафиксированные в документах проблем, за которые он терял баллы в рейтинге и за которую сейчас цепляется, чтобы оправдать себя и придать драматичности ситуации», — комментирует Писков.

По данным УК, Нуржанов периодически задерживал оплаты логистическим компаниям и дистрибьюторам, о чем сообщали франчайзеру. Говорить о задержках неуместно, спорит Нуржанов: «Задерживать оплаты не было вариантов, так как тебя мгновенно отключали от Dodo Is (с помощью системы партнеры-франчайзи получают заказы и контролируют внутреннюю работу своих точек. — Forbes). Если 20-го числа не оплачены счета, сразу выходит предписание: не будет оплачено до 17:00 — отключат от системы. Предписания у нас бывали, но в течение дня всегда оплачивались». 

«Все в совокупности вылилось в то, что мы приняли непростое для нас решение о расторжении договора. Мы давали множество возможностей партнеру исправить ситуацию», — заключает Писков.

«Ресторанный бизнес (тем более фастфуд) требует быстрого принятия решений, — говорит Олег Юдин. —  Например, во многих международных франшизах на исправление любой ситуации дается от нескольких дней до нескольких месяцев. Так что «Додо Пицца», на мой взгляд, действует не жестко и вполне адекватно. Но все, что сейчас происходит с франчайзи, еще потенциально может повториться».

Сеть «Шоколадница», насчитывающая более 120 франчайзинговых кофеен, проверки проводит регулярно: в Москве и ближайших регионах — по несколько раз в месяц, в отдаленных точках — не реже одного раза в квартал. «Серьезность всегда максимальная, проверяем по всем необходимым параметрам: от соблюдения стандартов обслуживания гостей до СанПиНа, товарного соседства и прочих операционных вещей», — подчеркивает руководитель департамента франчайзинга «Шоколадницы» Максим Трубников.

«Расторжение договора для нас как ядерное оружие — самая крайняя мера, — объясняет Овчинников. — Нам совершенно не хочется, чтобы предприниматель терял деньги, и поэтому, если мы видим, что у партнера не получается наладить менеджмент, предлагаем ему продать пиццерию, чтобы не страдали сотрудники и гости, а пиццерия перешла бы к более эффективному собственнику. При этом это всегда остается рекомендацией, пока дело не доходит до расторжения договора».

Условия продажи в договоре не прописаны, так же как не определена формула расчета стоимости пиццерии: она определяется рынком и по сути равна сумме, которую за нее готов предложить новый собственник, добавляет Петелин. 

«Скинуть Ярославль»

Ткачев утверждает, что предложения «скинуть Ярославль» ему поступали неоднократно и в ультимативной форме, в том числе от директора «Додо Франчайзинг» Андрея Петелина и бизнес-девелопера Виктора Никитина. «Одновременно с этим по почте я получал запрос на продажу пиццерий от двух партнеров, в том числе от франчайзи из Вологды Дмитрия Люлинцева — по моим данным, это сводный брат Петелина, — утверждает Ткачев. — В ответ на отказы продавать мне угрожали жестким сценарием по закрытию пиццерий».

Петелин, что характерно, связь с вологодским партнером не отрицает. «Люлинцев не является родственником, но он мой старый друг, который, кроме того, много лет управляет двумя ресторанами «Додо Пицца» в Вологде, — объясняет топ-менеджер «Додо Пиццы». — Люлинцев еще в 2019 году говорил мне, что спрашивал у Ткачева из соседнего Ярославля, не продает ли он тот свои точки. Это было его самостоятельным решением, возможно совпавшим с нашими проверками, но не связанное с ними. Предложения от меня и от бизнес-девелопера Никитина, в зону контроля которого входил Ярославль, были уже позже и носили рекомендательный характер: мол, Евгений, если ты взял на себя много точек, то всегда можешь продать часть сети кому-нибудь из действующих партнеров».

В августе Ткачев, по его словам, нашел двух покупателей, готовых заплатить за четыре пиццерии 150 млн рублей, но их, опять же по его словам, не одобрила головная компания. 

По словам Петелина, ему известно только об одном покупателе, которого отклонила УК. Причина — потенциальный партнер неохотно шел на контакт. Петелин предполагает, что под вторым покупателем имеется в виду действующий партнер «Додо Пиццы», владеющий более десятком пиццерий в Центральном федеральном округе. «По нашей информации, Евгений сам отклонил этого покупателя, который мог оформить сделку только с рассрочкой платежа», — добавляет Петелин.

«Перед продажей франчайзи подал недостоверные данные P&L (отчет о прибылях и убытках). Заявляемая Ткачевым рентабельность ярославских пиццерий по EBITDA в 25% в целом не характерна для нашего бизнеса, для которого нормой является показатель 10-15%, — говорит Овчинников. — При анализе расходов также обнаружены несостыковки. Например, Ткачев заявляет, что заработная плата сотрудников кухни и курьеров в пиццериях составляла 10 000-15 000 рублей в месяц, в то время как в объявлениях о приеме на работу, размещенных партнером, числилось от 30 000 рублей».  По оценке головной компании, реальная стоимость партнерской сети (исходя только из выручки и прогноза прибыли четырех ресторанов) составляет 30-40 млн рублей или 60-80 млн рублей, если учитывать потенциал рынка. Притом что только на старте Ткачев вложил, по собственным оценкам, 15-20 млн в каждую точку, без расходов на рекламу и операционного минуса.

«Мы принципиальная компания»

Сейчас залы пиццерий «Додо Пицца» в Ярославле пустуют. По словам Ткачева, в ночь с 31 октября на 1 ноября все четыре пиццерии в городе без предупреждения были отключены от системы Dodo IS. Использовать бренд «Додо Пицца» Ткачеву теперь запрещено.

В сентябре-октябре Евгений Ткачев обратился в московский арбитражный суд с требованием признать одностороннее расторжение договоров недействительным. Примеру партнера последовал Юрий Нуржанов из Нальчика. «Иск подан еще до закрытия пиццерий, и основной задачей на том этапе было призвать УК работать в рамках правового поля. Это должно было минимизировать количество конфликтов и споров, в которые я совершенно не хотел вступать. Я не хочу воевать», — признается Ткачев. 

По его словам, у него сейчас нет других вариантов, кроме продажи, поскольку каждый день — это новые убытки. Прямые потери и недополученная прибыль в ноябре составляет более 10 млн рублей  (закупленные и нереализованные продукты, долги по обязательным платежам — аренда, коммунальные услуги, ФОТ, налоги, выплаты инвесторам). Без работы остались 40 сотрудников. «Мы даже не можем демонтировать вывески, которыми не имеем права пользоваться (они закрыты черной пленкой и скотчем), просто потому что это дорого», — вздыхает партнер «Додо Пиццы». Он опасается, что сценарий повторится и с его пиццериями в Москве, куда также уже не раз приходили с проверками.

«В России сложилась такая практика, что 70% расторжений происходит по инициативе франчайзи, — говорит руководитель каталога франшиз Franshiza.ru Анна Рождественская. — А франчайзер до последнего пытается сохранить объект в сети, а иногда идет на выкуп точки, если она имеет важное значение для бренда». Причины могут быть разными, например, когда франчайзи, поддавшись обещаниям «успеха и гарантированного дохода», в реальности сталкивается с необходимостью заниматься этим самым бизнесом. Выход из сети и закрытие — логичное завершение подобной истории. Если отношения расторгает франчайзер, то это, как правило, связано с нарушением стандартов и систематической неуплатой роялти.

По словам Рождественской, судебная практика решения конфликтов франчайзеров и франчайзи в России пока только нарабатывается. «В суд идут единицы, и, как правило, в массе своей это две категории дел: требования франчайзи расторжения договора и возврата паушального взноса или взыскание франчайзером с франчайзи через суд невыплаченных роялти. Другие проблемы франчайзинга в судах затрагиваются редко», — говорит эксперт.

Конфликты между франчайзером и франчайзи типичны: только за последние несколько лет такие случались у «Даблби», Cofix и Domino’s Pizza. «Ситуация «Додо Пиццы» уникальна тем, что это первое публичное ярко освещенное расторжение контракта, причем абсолютно обоснованное несоблюдением стандартов правообладателя. В любом хорошем франчайзинговым договоре подробно описаны все обстоятельства, при которых УК имеет право расторгнуть договор в одностороннем порядке», — считает основатель консалтинговой компании Like4Like Hospitality Strategies и куратор Novikov School Ирина Авруцкая. По мнению эксперта, рынок франчайзинга в России по уровню соблюдения стандартов и взаимоотношений между партнерами очень слабый. «Если бы подобная ситуация произошла на любом международном рынке, то никто бы никогда не стал ее оспаривать публично», — добавляет она.

Овчинников признается, что ему жаль потерянного рынка в Ярославле, хоть его доля и не была велика (ежемесячно четыре пиццерии Ткачева приносили 9 млн рублей роялти на фоне совокупного оборота всех франчайзи бренда в 3,3 млрд рублей).  Сумма роялти, поступающая в головную компанию из этого региона, составляла менее 1% от общего объема взносов. Основатель «Додо Пиццы» говорит, что в будущем при необходимости готов на более существенное сокращение сети: «Мы принципиальная компания и пойдем на уменьшение бизнеса ради долгосрочных целей». 

Как прецедент с франчайзи «Додо Пиццы» повлияет на имидж бренда и рынок франчайзинга? Эксперты, опрошенные Forbes, единогласно считают, что положительно. «Компания давным-давно не рассчитывает на новую аудиторию франчайзи в России, потому что рынок уже поделен между партнерами, — рассуждает Авруцкая. — Ключевая аудитория «Додо Пиццы» сейчас — это инвесторы. Поэтому жесткая позиция лидера и верность принципам — это стратегическое преимущество компании и позитивный сигнал для рынка».