Чем можно накормить большую компанию мужчин

Составлять меню для праздничного стола стоит заранее. Если оно требуется на 10 человек, то нужно выбирать такие угощения, которых точно хватит сразу на всех гостей. Ниже публикуются лучшие варианты закусок и горячих блюд, которые можно подать к празднику на большую компанию. Чтобы ускорить для себя процесс приготовления угощений, овощи и мясные компоненты стоит отварить заранее. Тогда останется только измельчить их незадолго до смешивания и подачи.

Тарталетки с курино-грибной начинкой

Меню праздничного стола на 10 человек обычно включает в себя несколько видов разных закусок. Отлично впишутся в него тарталетки. Это порционное аппетитное угощение, которое можно дополнять разнообразными начинками. Например, очень сытный вариант – курица, яйца и грибы с луком.

При необходимости можно увеличивать рекомендованное количество продуктов в 2-3 раза, чтобы каждому гостю досталось сразу по 2-3 тарталетки с начинкой. Калорийность такого угощения получится приблизительно 267 ккал на 100 г.

А его БЖУ:

Состав ингредиентов

Для блюда нужно взять:

• тарталетки – 10 шт.;
• филе курицы – 370-400 г;
• свежие шампиньоны – 280-300 г;
• лук – 1 шт.;
• майонез – 3-4 ст. л.;
• яйца вареные – 3 шт.;
• масло, соль.

По желанию вместо майонеза для такой закуски можно брать какой-то другой соус. Для украшения уже полностью готового угощения стоит использовать свежую зелень. Например, смесь укропа с петрушкой или только перья зеленого лука. Яйца для такого блюда следует заранее сварить до твердого желтка.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления включает в себя несколько этапов:

1. Мясо птицы можно сварить заранее. Для этого филе нужно положить в подсоленный кипяток и готовится около 20-25 мин. Курица должна свариться внутри полностью.
2. Заранее сваренные яйца следует остудить. Это удобно сделать просто в холодной воде, чтобы они легче чистились.
3. Лук с грибами понадобится мелко порубить.
   
4. Пусть овощные кусочки получатся меньше, чем порезанные шампиньоны.
5. В разогретой сковороде с маслом следует зарумянить грибы с луком. Они должны стать лишь слегка румяными.
6. Когда птица уже остынет, ее потребуется как можно мельче порезать. Также нужно поступить и с вареными яйцами. В итоге получатся маленькие кубики обоих вариантов продукта.
7. Все подготовленные компоненты необходимо отправить в общую посуду, досолить по вкусу и заправить майонезом (или другим выбранным соусом).

Получившуюся начинку небольшими порциями можно раскладывать по тарталеткам. Последние подойдут как вафельные, так и песочные.

Что можно добавить

Чтобы сделать начинку для закуски красивее и вкуснее, в нее можно отправить и овощи. Например, лучше всего в блюдо впишутся мелкие кубики соленых/маринованных огурцов или сладкого перца любого цвета.

Как подавать блюдо на стол

При подаче большое блюдо стоит покрыть яркими хрустящими салатными листьями. Сверху – выложить наполненные тарталетки и все засыпать рубленой зеленью. Например, мелкопорезанными зелеными луковыми перьями.

Три вида праздничных рулетов

Чтобы точно угодить вкусам всех гостей и накормить большую компанию, можно приготовить сразу три вида праздничных сытных рулетов с разнообразными начинками. Это три самых популярных вариантах.

Среди них рецепт с красной рыбой и сыром, с крабовыми палочками и с ветчиной, солеными огурцами. Каждый рулет можно разрезать на 10 частей, чтобы все присутствующие на празднике смогли попробовать разные варианты лакомства. Интересно, что основой закуски становится не лаваш, а белый хлеб.

Состав ингредиентов

Для блюда нужно взять:

• тостовый белый хлеб – 12 ломтиков;
• лук зеленый – 1 небольшой пучок;
• красную соленую/копченую рыбу – 1г0-200 г;
• творожный мягкий сыр – 160 г;
• майонез – 8-9 ст. л.;
• крабовые палочки – 8-9 шт.;
• ветчину и сыр – по 6-7 ломтиков;
• маринованные корнишоны – 3-4 шт.

Выбирая сыр, для такого блюда лучше всего использовать чеддер. Ветчина подойдет любая – как свиная, так и из птицы. Крабовые палочки стоит выбирать охлажденные, чтобы начинка с ними в итоге получилась сочной.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления включает в себя несколько этапов:

1. Для первого рыбного рулета особенно вкусно брать форель или семгу домашнего посола. Подойдет даже обычная горбуша – более бюджетный вариант. Стоит заранее самостоятельно посолить ее с пряностями.
2. Выбранную рыбу нужно избавить от лишнего масла, после чего – порезать тонкими полосками. Для этого понадобится очень острый нож.
3. Для всех трех вариантов рулета потребуется взять мягкий свежий тостовый хлеб. Сразу необходимо срезать с него все корочки.
4. Стол или большую разделочную доску следует покрыть пищевой пленкой. А сверху – внахлест выложить все получившиеся рыбные кусочки. Далее их нужно промазать майонезом. На каждый рулет будет использоваться примерно по 1/3 от заявленного в рецепте количества соуса.
5. Затем понадобится также внахлест распределить свежие хлебные кусочки (4 шт.). Сверху обязательно нужно слегка прокатить их скалкой. С особой тщательностью должны быть обработаны хлебные «швы».
6. Остается выложить слой творожного сыр (половину) и засыпать начинку зеленым луком. Перья предварительно необходимо промыть и мелко порубить.
   
7. Пленка поможет аккуратно свернуть заготовку рулетом. В таком виде нужно отправить угощение в прохладу на всю ночь или хотя бы не менее, чем на 5 часов.
8. Для второго варианта рулета также на пленке следует разложить внахлест крабовые палочки, порезанные полосками. Можно и просто развернуть продукт и распределить на покрытие. Но для этого понадобится выбрать очень качественные крабовые палочки. Достаточно будет 5-6 шт. Остальные следует произвольно мелко порубить.
9. Творожный сыр (оставшийся) требуется смешать с майонезом (половиной от оставшегося) и измельченным рыбным продуктом. Эту массу необходимо распределить на пленку с крабовыми палочками. Далее начинка будет закрываться хлебом и слегка прокатываться скалкой.
10. Второй свернутый рулет нужно отправить к первому охлаждаться и настаиваться.
11. Для третьего варианта закуски стоит заранее раскатать скалкой хлеб без корочек. Они будут укладываться поверх пластинок ветчины на пищевой пленке. Сверху необходимо покрыть все сырными ломтиками и майонезом.
12. Остается выложить на начинку с одного края целые миниатюрные корнишоны, завернуть рулет и также убрать его в прохладу.

Готовые закуски понадобится максимально аккуратно освободить от пленок и подать к столу.

Как подавать блюдо на стол

Каждый рулет можно порезать на произвольное количество кусочков. Главное – не сделать их слишком тонкими. Сверху рулеты допустимо украшать любой измельченной зеленью или присыпать яркими специями.

Фаршированные шампиньоны

Меню праздничного стола на 10 человек можно разнообразить и оригинальными горячими закусками. Например, сытной грибной. По опубликованному ниже в статье рецепту получаются ароматные сочные фаршированные шампиньоны.

С начинкой для них допускается экспериментировать.

Состав ингредиентов

Для блюда нужно взять:

• крупные шампиньоны – 10 шт.;
• вареные яйца – 2 шт.;
• лук – 1 шт.;
• сыр «Голландский»/«Российский» — 160-180 г;
• дольки свежего чеснока – 2 шт.;
• майонез – 2 ст. л.;
• ветчину – 60-70 г;
• зелень петрушку и укропа – по ½ пучка;
• соль, перец, масло.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления включает в себя несколько этапов:

1. Крупные грибы требуется избавить от ножек. Быстро и просто это получится сделать острым ножом.
2. Шляпки следует отправить в небольшую емкость с кипящей соленой водой и готовить на протяжении 4-5 мин.
3. Ножки грибов понадобится мелко порубить (произвольно). Также нужно поступить и с очищенным луком. Оба этих ингредиенты стоит обжарить вместе на сковороде с маслом до легкой румяности.
4. Вареные яйца с твердым желтком необходимо крупно или средне натереть. Также нужно поступить и с сыром. А чеснок – обработать чесночницей или мелкой теркой.
5. Ветчину можно как натирать, так и рубить маленькими кубиками.
6. Все подготовленные компоненты, кроме грибных шляпок, следует смешать, посолить, поперчить. К начинке отправляется и рубленая зелень, а также майонез, соль и пряности по вкусу.
7. Получившуюся массу остается разложить по остывшим грибным шляпкам.

Запекаться лакомство будет на протяжении четверти часа при температуре 195-200 градусов. Еще один вариант – готовить блюдо в микроволновке при максимальной мощности 6-7 мин.

Как подавать блюдо на стол

Подавать угощение к столу стоит еще горячим или теплым. Если увеличить количество грибов в рецепте и добавить к начинке не ветчину, а фарш, то получится полноценное горячее. Останется только подобрать к нему подходящий мясной гарнир.

Картофельные лодочки с начинкой

Праздничный стол обычно включает в себя еще и горячее, чтобы гости наверняка не остались голодными.

Для него стоит включить в меню фаршированные лодочки из картошки. Такое блюдо легко разделить и подать порционно сразу на 10 человек. С начинкой можно экспериментировать.

Состав ингредиентов

Для блюда нужно взять:

• картофель крупный – 10 шт.;
• молоко 730-750 мл;
• филе курицы и лук – по 2 шт.;
• муку – 45-50 г;
• помидор и сладкий перец – по 1 шт.;
• петрушку и укроп – по ½ пучка;
• сыр – 80-90 г;
• лук зеленый – 3-4 пера;
• сливочный жир – 2 ст. л. — 40 г (для соуса);
• соль, перец.

Если взять 10 картофелин, то каждый гость получит сразу по 2 фаршированные половинки угощения.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления включает в себя несколько этапов:

1. Филе нужно отварить до полной готовности и оставить остывать прямо в бульоне. Можно сделать это заранее, чтобы ускорить процесс приготовления блюда. Вариться птица обычно около получаса.
2. Картофель требуется сварить в мундире. Он должен быть не полностью готовым, но уже слегка размягчившимся. Точное время зависит от размера картошки. Удобно проверять мягкость через 20-25 мин. После останется очистить овощи.
3. Для соуса следует обжарить муку на сливочном жире до аппетитного кремового оттенка.
   
4. После нужно залить ее молоком, венчиком удалив все комочки. Варить соус требуется до желаемой густоты. Затем необходимо посолить его по вкусу. Можно использовать и пряности.
5. Когда картофель уже остынет, каждый клубень следует разрезать пополам и чайной ложкой сделать выемки посередине. В итоге должны получиться «лодочки».
6. Для начинки нужно мелко порезать все овощи и мясо птицы. После следует обжарить их вместе на протяжении 6-7 мин и посолить. Остается всыпать в массу все рубленую зелень и после перемешивания наполнить начинкой получившиеся выше лодочки.
7. Перед запеканием на противень требуется вылить белый соус и выложить на него фаршированные половинки картошки. Сверху обязательно посыпать угощение тертым твердым сыром.

Запекать блюдо нужно в духовке на протяжении 17-20 мин при 175-180 градусах. За это время картофель должен полностью приготовиться, а сыр – подрумяниться.

Как подавать блюдо на стол

Подавать угощение к столу стоит горячим. Лучше всего сразу разложить по 1-2 половинки фаршированного картофеля на тарелки к гостям.

Мясной рулет с грибами

Меню праздничного стола на 10 человек можно разнообразить сразу двумя видами мясного горячего – из птицы и свинины. Рецепт вкусного второго варианта публикуется ниже в статье.

Это мясной рулет с грибной начинкой. Его получится разрезать сразу на 10 порций перед подачей к столу.

Состав ингредиентов

Для блюда нужно взять:

• свинину без кости – 1,1-1,2 кг;
• грибы – 230-250 г;
• сыр и лук – по 90-100 г;
• чеснок дольку – 1 шт.;
• соль, масло.

Из грибов для такого блюда лучше всего подойдут свежие шампиньоны и лисички.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления включает в себя несколько этапов:

1. Промытое и обсушенное мясо следует надрезать посередине и развернуть по принципу книги до состояния тонкого пласта. В таком виде необходимо покрыть его пищевой пленкой и отбить специальным молоточком. В итоге мясная основа должна получиться не более 2 см толщиной. Уже отбитую свинину нужно присыпать и натереть солью. Можно брать и специи.
2. Для начинки очищенный лук понадобится мелко порубить, обжарить на сковороде до прозрачности. После можно всыпать к овощу небольшие кусочки грибов. Жарить продукты нужно до готовности последних.
3. Когда начинка на сковороде слегка остынет, стоит всыпать к ней рубленую зелень, измельченный чеснок и тертый сыр. Обязательно – посолить.
4. Получившуюся массу понадобится выложить на мясной пласт с короткой стороны.
   
5. После – свернуть заготовку аккуратным рулетом. Начинка при этом вся должна оказаться внутри и должна быть со всех сторон прикрыта мясом.
6. Сначала получившийся рулет будет обжариваться на сковороде со всех сторон. Готовить его следует на сильном огне до румяности.
7. После стоит дать угощению «отдохнуть» около четверти часа. После чего можно перекладывать его в духовку и оставлять на 80-90 мин при 175-180 градусах.

Когда свинина уже достаточно подрумянится, останется прикрыть ее фольгой и довести до полной готовности.

Как подавать блюдо на стол

Перед подачей к столу нужно разрезать блюдо на порционные кусочки. При этом можно уложить их на большую тарелку, покрытую салатными листьями и украсить любыми свежими овощами.

Салат с говядиной и свеклой

Меню праздничного стола на 10 человек часто включает в себя и салаты. Лучше приготовить хотя бы пару таких закусок, чтобы угощений точно хватило всем присутствующим.

Состав ингредиентов

Для блюда нужно взять:

• заранее сваренную мякоть говядины – полкило;
• отварные яйца, морковь и свеклу – по 3 шт.;
• сыр – 120-140 г;
• грецкие орехи – 80-90 г;
• майонез, чеснок, соль, зелень.

Майонез для такого угощения берется по вкусу. Можно самостоятельно регулировать его количество. Этот ингредиент добавляется в соус. Например, окажется достаточно 2-3 его дольки.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления включает в себя несколько этапов:

1. Для соуса сразу можно подсолить майонез и смешать его с раздавленным чесноком.
   
2. Мясо необходимо избавить от жил, всего лишнего и порезать аккуратными брусочками.
3. Заранее сваренные яйца и овощи следует отдельно обработать теркой. Лучше всего – с крупными отверстиями.
4. Сыр лучше всего тереть на мелкой терке, а орехи – рубить острым ножом.
5. При сборке угощения удобно использовать форму для выпечки. Сначала в нее нужно отправить мясо, затем по очереди – яйца, морковь, сыр, свеклу. Каждый продукт следует щедро промазывать соусом.

Перед подачей желательно дать салату постоять в прохладе и хорошо пропитаться.

Как подавать блюдо на стол

Для украшения угощения достаточно сверху засыпать его ранее измельченными орехами и рубленой зеленью. Можно оформить блюдо и более оригинально. Например, нарисовать на нем узоры из маринованных овощей, зелени, соусов.

Салат с курицей без майонеза

Для праздничного стола подходят не только майонезные закуски. Можно приготовить и оригинальный вкусный салат, заправленный масляным соусом. В состав такого блюда входит сразу груша, копченая курица, горчица.

Состав ингредиентов

Для блюда нужно взять:

• курицу копченую и пекинскую капусту – по 270-300 г;
• грушу – 1 шт.;
• грецкие орехи – 45-50 г;
• растительное масло – 4,5-5 ст. л.;
• французскую зернистую горчицу – 2 ч. л.;
• соль, перец.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления включает в себя несколько этапов:

1. Зеленую часть китайской капусты нужно произвольно порезать. Лучше всего – не слишком мелко.
2. Копченую курицу стоит порубить брусочками или небольшими кубиками.
   
3. Грушу сначала следует очистить от кожицы, удалить у нее середину с семенами, после чего – порезать маленькими пластинками.
4. Все нарезанные в шагах выше продукты понадобится смешать в общей посуде. После можно всыпать в угощение рубленые орехи.
5. Чтобы приготовить заправку для салата, стоит соединить масло, французскую горчицу, соль и перец.

Получившимся соусом нужно полить салат и аккуратно перемешать.

Как подавать блюдо на стол

Такому угощению нет необходимости давать настаиваться. Можно сразу снимать с него пробу.

Порционный десерт «Тирамису»

Для большого количества гостей будет удобно приготовить порционный десерт. Например, любимое многими Тирамису. Но ниже в статье публикуется необычный вариант десерта. Это лакомство с хурмой.

Состав ингредиентов

Для блюда нужно взять:

• спелую хурму – 3-4 шт.;
• мягкий творог – 240-260 г;
• бисквит или бисквитное печенье – 260-280 г;
• натуральный кофе – 1 ст.;
• яйца – 4 шт.;
• сахар – 160-170 г;
• коньяк – 2 ч. л.;
• какао – 6 ст. л.;
• свежий розмарин – 3-4 веточки.

Вместо творога можно использовать и мягкий сыр. Например, рикотту.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления включает в себя несколько этапов:

1. Хурму следует промыть и порезать небольшими кубиками. Если фрукты крупные, то можно брать и меньшее их количество.
2. Получившиеся кусочки хурмы необходимо смешать с порванными листочками розмарина и оставить в таком виде приблизительно на полчаса.
3. Кофе следует сварить непосредственно перед приготовлением десерта.
   
4. Потом – остудить, перелить в широкую миску и смешать с коньяком.
5. Яйца нужно разделить на составляющие, из них белки – охладить и взбить до состояния густой пены, а желтки растереть с сахаром и отправить на водяной бане, постоянно обрабатывая венчиком. Прогревать сладкие желтки понадобится до загустения.
6. После массу требуется снять с огня и взбивать до остывания. В итоге она должна стать гладкой, кремообразной. Массу нужно соединить и с творогом/мягким сыром, снова взбить. Далее в крем будут вводиться пышные белки. Но делать это уже необходимо аккуратно лопаткой, не взбивая продукты.
7. На дно порционных креманок следует выложить по 1 ст. л. крема. Бисквит/печенье кусочками сначала нужно обмакнуть в кофе, а потом – отправить в сливочную массу.
8. Остается добавить кусочки хурмы и заново повторить все слои. Последним должен идти крем.

Под пищевой пленкой десерт будет настаиваться на протяжении приблизительно 8-9 ч.

Как подавать блюдо на стол

Перед самой подачей остается посыпать лакомство какао, украсить кусочками хурмы и розмарином.

Полезные советы

Составить удачное меню на большую компанию и точно справиться с его приготовлением помогут следующие подсказки:

• десерты и салаты, требующие настаивания, стоит готовить примерно за день до праздника, это облегчит задачу хозяйки и сделает блюдо вкуснее;
• если нет уверенности, что все гости едят майонез, можно разложить салат порционно без заправки, а рядом поставить разные соусы на выбор (это актуально только для неслоеных закусок);
• закуски на хлебе, в лаваше, тарталетках нужно готовить непосредственно перед подачей, чтобы основы не успевали размокать.

На 10 человек за праздничным столом нужно постараться составить максимально разнообразное, сытное, оригинальное меню. Пусть в нем будет несколько видов салатов, закусок, горячего.

Видео о приготовлении меню праздничного стола на 10 человек

Мясной рулет с грибами и сыром: