Бизнес планирование в сфере гостеприимства

не
упустить их и использовать для
преобразования предпри­ятия и
повышения эффективности деятельности
на рынке.

В
данном учебном пособии предпринята
попытка выявить особенности
бизнес-планирования в сфере услуг и, в
частности, в сфере гостеприимства,
разработать структуру бизнес-плана и
показать порядок разработки отдельных
разделов. Сущест­венное внимание
уделено подготовительной работе,
предшест­вующей расчету показателей
бизнес-плана, т. е. анализу фак­торов
внешней и внутренней среды гостиничного
комплекса.

В
учебном пособии дана характеристика
показателей биз­нес-плана гостиничного
предприятия, отражающих как общие
аспекты финансово-экономической
деятельности, так и специ­фику оказания
услуг данного профиля.

При
подготовке учебного пособия авторы
опирались на нормативные документы,
регламентирующие услуги гостеп­риимства,
литературные источники по бизнес-планированию
в различных сферах деятельности.

Данное
издание может быть использовано
студентами ву­зов и колледжей,
обучающимися по направлению туризма
и гостеприимства, а также представляет
интерес для практичес­ких работников
гостиниц и других средств размещения.

Бизнес-план
— один из видов внутри­фирменного
плани­рования

Особенности
внут­рифирменного пла­нирования
в сфере услуг

Подходы
к биз­нес-планированию в индустрии
гостеп­риимства

Показатели
бизнес-планирования

1.1. Бизнес-план-один из видов внутрифирменного планирования

Экономическая
политика предпр! ятия сферы сервиса
представляет с< бой определение общей
стратегии е] развития и формирование
тактически подходов к достижению
поставленнь: целей. Задачей экономической
политик предприятия является разработка
адеь ватных рыночным условиям планов
ei
деятельности.

В
рыночной экономике внутрифир менное
планирование рассматриваете как
взаимосвязанная научная и практа ческая
деятельность людей, направлен ная на
выработку и принятие решение позволяющих
обеспечить эффективно функционирование
и развитие фирмы будущем.

Все
планы, которые разрабатываются на
предприяти­ях сферы сервиса, прежде
всего можно охарактеризовать по их
экономическому содержанию. Экономическое
содержание предполагает объединение
планов предприятия соответствую­щими
группами показателей, характеризуется
определенными объектами планирования.
Так, по экономическому содержанию
выделяют четыре группы планов:
технико-экономические пла­ны,
оперативно-производственные (календарные)
планы; биз­нес-планы; инвестиционные
проекты.

Бизнес-планирование
является
особым видом планирова­ния. Бизнес-планы
разрабатываются в случае создания
нового предприятия сферы услуг; при
обосновании заявок на креди­ты; при
выходе на новые рынки сбыта и т. п. По
содержанию бизнес-план представляет
собой документ, где в концентри­рованной
форме отражены цели и задачи предприятия
сферы сервиса, его конкурентные позиции
на рынке товаров и услуг, объем
предполагаемых финансовых и материальных
ресурсов, намеченные маркетинговые
мероприятия, основные аспекты организации
деятельности по выполнению услуг, а
также оцен­ка предпринимательского
риска.

Бизнес-план
выступает как объективная оценка
результа­тов рыночной деятельности
компании и в то же время как не­обходимый
инструмент проектно-инвестиционных
решений в соответствии с потребностями
рынка. В плане характеризуют­ся
основные аспекты коммерческого
предприятия, анализиру­ются проблемы,
с которыми оно сталкивается, и определяются
пути и методы их решения. Отсюда
бизнес-план выступает од­новременно
в качестве поисковой, научно-исследовательской
и проектной работы.

Бизнес-план
является основой управления не только
конк­ретным коммерческим проектом,
но и всем предприятием. Бла­годаря
бизнес-плану у управляющего появляется
возможность взглянуть на предприятие
как бы со стороны. Сам процесс раз­работки
бизнес-плана, включающий детальный
анализ эконо­мических и организационных
вопросов, постоянно побуждает
мобилизоваться.

Бизнес-план
— многоплановый управленческий инстру
мент. Он предусматривает решение как
стратегических, та] тактических задач
независимо от его функциональной ориен
тации, в том числе организационно-управленческая
и финан сово-экономическая оценка
состояния предприятия; выявле ние
потенциальных возможностей бизнеса,
анализ сильных i
слабых сторон; формирование инвестиционных
целей на пла нируемый период.

В
бизнес-плане обосновываются общие и
специфически» элементы функционирования
предприятия в условиях рынка выбор
стратегии и тактики конкуренции
проводится оценк; финансовых, материальных,
трудовых ресурсов, необходимы} для
достижения целей предприятия.

Бизнес-план
обеспечивает объективное представление
< возможностях развития предприятия,
способах продвижение товара (услуг) на
рынок, ценах, возможной прибыли, основньи
финансово-экономических результатах
деятельности пред­приятия, выявляет
зоны опасностей, предлагает пути их
огра­ничения. Подобный план используется
независимо от сферь деятельности,
масштабов, вида собственности,
организацион­но-правовой формы
компании. В нем находят свое решение
ка* внутренние задачи, связанные с
управлением предприятием так и внешние,
обусловленные, в частности,
взаимоотношения­ми с другими фирмами
и организациями.

В
современной экономической практике
выделяется не­сколько функций
бизнес-планирования:

• первая
  функция связана с возможностью
  использования бизнес-плана для
  разработки общей концепции, генеральной
  стратегии развития фирмы;

• вторая
  функция планирования дает возможность
  оце­нить и контролировать процесс
  развития основной деятельнос­ти
  предприятия;

• третья
  функция — привлечение денежных средств
  (ссу­ды, кредиты) со стороны;

• четвертая
  заключается в привлечении к реализации
  планов развития предприятия, осуществлению
  проектов по­тенциальных партнеров,
  которые могут вложить собственный
  капитал или технологию.

В
практике планирования деятельности
предприятий сферы услуг целесообразно
выделить несколько типов бизнес-планов
в зависимости от круга задач, которые
должно решать предприятие.

1. Бизнес-план
   выхода на рынок нового предприятия
   сфе­ры услуг, который
   необходим для планирования и
   прогнозиро­вания деятельности
   предприятия, для определения целей
   его развития, для решения проблем, с
   которыми предприятие будет сталкиваться
   при реализации своих целей и определения
   путей их преодоления с наименьшими
   затратами. Бизнес-план позво­ляет
   убедиться, что организация нового
   предприятия целесооб­разна и
   направлена на удовлетворение потребностей
   клиентов в качественных услугах и
   извлечение при этом прибыли.

1. Бизнес-план
   реализации нового продукта (услуги,
   ра­боты, товара), нового вида
   деятельности необходим
   для того, чтобы предприниматель мог
   реально оценить достоинства но­вого
   вида услуги (проектируемого вида
   деятельности) по срав­нению с
   аналогами, имеющимися на соответствующем
   рынке, предусмотреть все возможные
   «подводные камни», которые могут
   возникнуть при выполнении новых видов
   услуг; попы­таться застраховать свой
   бизнес от возможных рисков.

1. Инвестиционный
   бизнес-план, который
   является инс­трументом для привлечения
   инвесторов. Он предусматривает
   строительство (освоение инвестиций),
   изменение технологии, все то, что
   связано с такой экономической категорией,
   как ин­вестиции (капитальные вложения).
   В инвестиционном плане должны быть
   максимально учтены главные интересы
   креди­торов — обеспечение возвратности
   кредита и своевременная уплата процентов
   за пользование им. Многие банки,
   инвести­ционные структуры разработали
   соответствующие стандарты, формы
   инвестиционных бизнес-планов.

2. Бизнес-план
   финансового оздоровления, который
   со­ставляется предприятием, находящимся
   в состоянии непла­тежеспособности,
   и предполагает финансовое оздоровление
   предприятия обычно в период наблюдения
   или внешне! равления его имуществом.
   Этот бизнес-план проходит до но
   длительный и сложный период согласования
   с кредито с собственниками
   неплатежеспособного предприятия. По
   согласования, структура бизнес-плана
   и методика его сс ления разработаны и
   утверждены Федеральным управл< по
   делам о несостоятельности (банкротстве)
   предприятий

5.
Бизнес-план
заявки на кредит —
разрабатываете* лью получения на
конкурсной основе заемных средств, н
мер, для пополнения оборотных средств
предприятия ил реализации широкомасштабных
проектов развития дейс щих производственных
мощностей.

Остановимся
более подробно на характеристике 6v
плана
для вновь организуемых предприятий
сферы услу разработке такого плана
необходимо учитывать ряд уело

Во-первых,
бизнес-план должен быть профессионал
поскольку по содержанию, степени
проработанности льных разделов судят
о компетенции предпринимателя.

Во-вторых,
бизнес-план должен быть простым, пон*
и доступным для пользователя.

В-третьих,
он должен быть составлен таким образок
бы любой инвестор, потенциальный партнер
мог легко оты в плане интересующие его
разделы, части, пункты. Для понятного
и наглядного восприятия информации
целесос но использовать таблицы, схемы,
диаграммы, графики.

В-четвертых,
следует заручиться объективной оц
бизнес-плана, чтобы ни один потенциальный
инвестор ил] тнер не обнаружил какие-либо
ошибки в расчетах.

В-пятых,
необходимо контролировать распростра
бизнес-плана, так как он может содержать
конфиденциа.; информацию о бизнесе
предпринимателя или группы пре,
нимателей.

Учитывая
функции бизнес-планирования, требой
предъявляемые к разработке, можно
сформулировать с ные задачи, которые
решает бизнес-план предприятия с услуг:

• обоснование
  экономической целесообразности
  направ­лений развития фирмы (стратегий,
  концепций, проектов);

• расчет
  ожидаемых финансовых результатов
  деятель­ности;

• определение
  намечаемого источника финансирования
  реализации выбранной стратегии;

• подбор
  работников (команды), которые способны
  реали­зовать данный план.

Таким
образом, в рыночных условиях
бизнес-планирова­ние становится
важнейшим видом внутрифирменного
плани­рования. Бизнес-план
—
это документ, представляющий собой
результат комплексного исследования
всех сторон деятельнос­ти предприятия
сферы услуг. С помощью бизнес-планирования
становится возможным получение
необходимых инвестиций, оценка финансовых
и социальных показателей, по которым
предпринимателю можно достоверно
судить о степени успеш­ности
собственного бизнеса. Разработка
бизнес-плана заста­вит предпринимателя
тщательно изучить каждый элемент его
предполагаемого рискового занятия.
Можно ожидать, что в ходе этого обнаружится
множество слабых мест и пробелов,
устра­нению которых придется уделить
существенное внимание.

Соседние файлы в предмете [НЕСОРТИРОВАННОЕ]

• #
• #
• #
• #
• #
• #
• #
• #
• #
• #
• #

Сегодня мировая индустрия туризма и гостеприимства активно развивается во многих туристских регионах. До того, как начинать свою деятельность, любой из предпринимателей должен четко оценить стратегическую потребность в разного рода ресурсах, например, в финансовых, материальных, трудовых, интеллектуальных и других. Также необходимо планировать источники их получения, а также просчитывать эффективность использования данных ресурсов в ходе деятельности предприятия.

Общие сведения о бизнес-плане

Бизнес-план – это рабочий инструмент, применяемый в большинстве сфер предпринимательской деятельности. Он дает характеристику процесса функционирования организации, поясняя, как руководство планирует достичь поставленных целей и задач предприятия, а также, как будет увеличена прибыльность его работы.

При помощи тщательно разработанного бизнес-плана предприятие сможет расшириться, завоевывать новые сегменты рынка, а также сформировать стратегию своего развития.

Наиболее сложный вопрос заключается в том, как обосновать целесообразность и возможность создания новых туристских и гостиничных предприятий, что потребует осуществления дополнительных исследований и совершенствования уже имеющихся методик, а также технологий разработки инвестиционных бизнес-планов.

Бизнес-планом в гостинице принято называть экономическую программу эффективного управления организацией. В нее включены различные меры, связанные с развитием производства и продажей конкурентоспособной продукции, а также отражены особенности разработки рыночной стратегии хозяйствования, которая способна обеспечить их эффективную реализацию.

Бизнес — план гостиничного предприятия создается с целью выживания и процветания отеля на рынке услуг. Цель такого документа состоит в получении желаемого результата деятельности, достигнутого в условиях конкретного пространства в пределах определенного интервала времени, то есть «здесь и сейчас».

Основная задача бизнес-плана состоит в обосновании концепции предпринимательского (коммерческого) предложения, технической возможности и экономической целесообразности бизнеса, что характеризуется набором количественных данных, либо параметров результата, который определен поставленной целью.

«Особенности бизнес-планирования в сфере туризма и гостиничного бизнеса» 👇

В качестве задачи бизнес-плана стоит обоснование социальной, экологической и экономической эффективности гостиничного предприятия.

Типы планов предприятий индустрии гостеприимства

Для индустрии гостеприимства наиболее характерными типами планов, выступают:

Бизнес-планы нового продукта или нового вида деятельности
Инвестиционные бизнес-планы.
Бизнес-планы вновь организующихся объектов.

Оформление и составление бизнес-плана в любом гостиничном предприятии существенно отличается от аналогичного процесса на предприятиях, которые производят и реализуют товары.

Следует выделить определенные особенности рынка услуг:

• высокие показатели динамичности процессов на рынке,
• наличие территориальной сегментации,
• высокая скорость воспроизводства капиталов,
• высокая чувствительность к происходящим изменениям на рынке.

Логика развития и динамика современного туристского и гостиничного рынка являются прямым свидетельством необходимости тщательно планировать деятельность создаваемых предприятий.

Бизнес-планирование – явление относительно новое в российской экономике, несмотря на то, что некоторые из понятий рыночной экономики давно и плотно вошли в деловую жизнь, а также практику отечественного гостиничного и туристского бизнеса.

На фоне увеличения конкуренции на рынках гостиничных и туристских услуг необходимость бизнес-планирования оказалась столь очевидной, что его использование становится массовым явлением.

Структура и особенности бизнес-плана гостиничных и туристских предприятий

В структуре бизнес-плана гостиничного или туристского предприятия обычно присутствуют следующие пункты:

1. Резюме.
2. Раздел с анализом рынка гостиничных услуг.
3. Раздел с анализом бизнес-среды гостиничного или туристского предприятия.
4. План маркетинга.
5. Производственный план.
6. Организационный план.
7. Организационный раздел.
8. Анализ рисков и их страхование.
9. Финансовый план.

В ходе создания бизнес-плана гостиничного, либо туристского предприятия нужно провести анализ сложившейся ситуации на гостиничном или туристском рынке, получая при этом достоверные и максимально полные данные, включая данные:

• о рынке сбыта гостиничного или туристского продукта,
• о спросе на гостиничные или туристские услуги,
• о конкурентах или об их отсутствии, с последующей оценкой их положения на рынке гостиничных или туристских услуг,
• поставщиках гостиничных или туристских услуг,
• о насыщенности гостиничного или туристского рынка аналогичной продукцией,
• о состоянии производства гостиничного или туристского продукта,
• о сезонности или о прочих факторах, которые могут значительно влиять на деятельность гостиничного или туристского предприятия,
• о месторасположении гостиницы или туристической компании,
• о количестве необходимого персонала.

Отечественная практика бизнес-планирования во многом зависит от зарубежного опыта. Объяснить это можно тем, что к началу 1990-х гг. в России появилась необходимость разрабатывать бизнес-планы с целью получения финансирования, но при этом практики в данной сфере деятельности не имелось.

Особенности бизнес-планирования в РФ состоят в сочетании значительного опыта планирования с позиции командно-административной системы и объективной необходимости коммерческого бизнес-планирования в совершенно новых экономических условиях.

Содержание:

ВВЕДЕНИЕ

Актуальность работы. В современных рыночных условиях любое предприятие, в том числе и предприятие в сфере туризма и гостиничного бизнеса, не может обеспечить высокую эффективность функционирования без постоянного и четкого планирования своей деятельности. При этом планирование деятельности предприятия предполагает анализ внешней среды предприятия, целевых рынков, положения на них конкурентов, расчет потребности на перспективу в финансовых, материальных, трудовых ресурсах, определение источников их получения и эффективности использования этих ресурсов в процессе работы предприятия. Планирование деятельности предприятия позволяет ему четко определить свои возможности и перспективы развития, снизить риск и повысить эффективность принимаемых управленческих решений. Одним из видов планирования на предприятии является бизнес — планирование, суть которого сводится к разработке и реализации бизнес — плана

Вопрос внедрения в практику предприятий индустрии гостеприимства и туризма элементов бизнес — планирования особенно актуален в связи с тем, что если раньше промышленные предприятия работали по планам, разработанным в отраслевых министерствах, то работу предприятий, связанный с туризмом и гостиничным бизнесом, никто не планировал. Эта сфера не рассматривалась как значимая отрасль народного хозяйства, в связи с чем, производство туристских и гостиничных услуг не являлось составляющим ВНП.

Целью исследования является разработка рекомендаций по совершенствованию бизнес-планирования гостиницы «Европа Отель».

Для достижения цели будут решены следующие задачи:

1. Раскрыть сущность понятий «бизнес-планирование» и «бизнес-план»;
2. Охарактеризовать методику составления бизнес-плана;
3. Дать общую характеристику гостиницы «Европа Отель»;
4. Провести анализ структурно — функциональной деятельности, финансовых результатов, конкуренции, SWOT – анализ гостиницы «Европа Отель»;
5. Разработать рекомендации по совершенствованию бизнес-планирования гостиницы «Европа Отель» и рассчитать эффективность предложенных мероприятий.

Объектом данного исследования является гостиница «Европа Отель».

Предметом исследования выступает бизнес-планирование гостиницы «Европа Отель».

Степень научной разработанности проблемы. Эмпирическую базу составили данные по структуре затрат и прибыли существующей гостиницы в Санкт-Петербурге. Исследование опирается на теоретические концепции по бизнес-планированию, отраслевому анализу и проблематике индустрии гостеприимства в трудах российских и зарубежных авторов: Н.Д. Стрекаловой, М.В. Виноградовой, О.Ю.Грачевой, M.E. Porter, C.S. Fleisher, G. Johnson, F. Kotler, B.J. Pine и др.

Теоретическая значимость курсовой работы заключается в том, что на основе полученных данных в ходе исследования расширяются представления о бизнес планировании в гостиничном сервисе.

Практическая значимость. Практическая значимость курсовой работы связана с актуальностью рассматриваемой темы для работника гостиничного предприятия, для внедрения полученных знаний и рекомендаций по совершенствованию бизнес-планирования гостиницы Методы и методики исследования, применяемые во время написания данной работы: наблюдение, анализ, сравнение, обобщение, анкетирование.

Структура курсовой работы. Курсовая работа состоит из введения, 3 глав, заключения, списка использованных источников и приложений.

Глава 1. Теоретические основы бизнес-планирования в туристской и гостиничной индустрии

1.1 Сущность бизнес-плана в гостиничном бизнесе

Бизнес — планом называется экономическая программа эффективного управления предприятием, которая включает меры по развитию производства и продаж конкурентоспособной продукции, а также вы- работку рыночной стратегии хозяйствования, обеспечивающую их эффективную реализацию [18].

Бизнес — план является «лабораторной работой», которая позволяет воссоздать фирму, не подвергаясь рискам. Другими словами, он необходим, чтобы симулировать будущее фирмы и принимать решения [23, c .10].

Бизнес — план гостиничного предприятия должен быть создан для выживания и процветания отеля на рынке услуг. Целью любого бизнес — плана является желаемый результат деятельности, достигнутый на данном пространстве в пределах некоторого интервала времени, то есть «здесь и сейчас».

Задача бизнес — плана – обоснование концепции предпринимательского (коммерческого) предложения, технической возможности и экономической целесообразности бизнеса, характеризующегося набором количественных данных или параметров результата, определенного целью [16, c .35].

Андрес Бакера в руководстве по созданию бизнес — планов справедливо указывает, что задачей данного документа стоит определение социальной, экологической и экономической эффективности предлагаемого предприятия [20, c .7].

Самыми значимыми для индустрии гостеприимства типами планов, являются:

1. Инвестиционные бизнес — планы;

2. Планы вновь организующихся объектов;

3. Бизнес — планы нового продукта или нового вида деятельности [21, c .5].

Составление бизнес — плана на любом предприятии сервиса сильно отличается от этого же процесса на предприятиях, производящих и реализующих товары. Существуют особенности рынка услуг: высокая динамичность рыночных процессов, территориальная сегментация, высокая скорость воспроизводства капитала, чувствительность к изменениям рыночной конъюнктуры.

Также существует ряд особенностей, которые присущи гостиничным предприятиям:

1. Сильная зависимость результатов хозяйственной деятельности гостиницы от колебаний спроса на услуги. Большая часть затрат гостиницы постоянна, это составляет около 50-70% от всех затрат

2. Низкая эластичность предложения. Гостиничный комплекс не способен резко изменить ассортимент предоставляемых услуг, свою направленность т.к. в структуре фондов преобладают основные (оборудование, здания, мебель, сооружения)

3. Непрерывность процесса предоставления гостиничных услуг. Данная особенность сильно затрудняет процесс планирования деятельности и управление предприятием, но она является самой главной, отличающей гостиницы от других предприятий сервиса. Из этого следует, что график работы персонала строится по многосменному режиму работы, а такая информация должна быть отражена в экономических расчетах. Также необходимо учитывать и другие особенности и факторы, влияющие на гостиницы. Главным фактором, оказывающим влияние на отели, является сезонность.

Ещё одним фактором, который должен быть спланирован, связан с сильным эмоциональным напряжением работником гостиницы, которые вызваны наличием постоянного контакта с клиентом, сменным графиком работы и другими специфическими условиями.

Важно понимать, что при разработке бизнес — плана отеля ориентиром работы должна быть комплексность обслуживания клиента. Она предполагает сосредоточение в одном месте разнообразного ассортимента услуг. Их ассортимент может быть очень широким, ведь очень малое количество гостиничных предприятий предоставляют лишь те услуги, которые требует от них ГОСТ Р 51185- 2014, почти все гостиничные предприятия стараются предоставить потребителю наиболее полный спектр услуг. Каждый вид услуг требует отдельного маркетингового исследования, определения необходимого технического оснащения, изучения рынка кадров для подбора высококлассных специалистов, проектирования места расположения в гостиничном комплексе.

Кроме того, принцип комплексности требует планирования координации персонала служб отеля. Это требование должно выполняться при построении в бизнес — плане организационной структуры гостиницы.

Специфика бизнес — плана напрямую зависит от размера номерного фонда гостиницы, ведь необходимо учесть обеспечение минимума затрат на содержание отеля с целью извлечения планируемой прибыли. Особенности бизнес — планирования, представленные в данном разделе, являются значимыми, выделяют гостиничную индустрию, они должны быть известны предпринимателю, вступающему в гостиничный бизнес для принятия верных управленческих решений.

1.2 Методика составления бизнес-плана

Учебное пособие по бизнес-планированию Н. Д. Стрекаловой предполагает использование следующих структурных элементов бизнес-плана (таблица 1) [13, c. 133]. Характеристика структуры и основных статей бизнес-плана (Приложение 1)

Рассматривая ситуацию создания новой фирмы, отметим, что процесс бизнес-планирования проходит путь от простой идеи занятия бизнесом до сформулированной бизнес-идеи, в идеале, привносящей новую ценность для стейкхолдеров (не обязательно только для потребителей, ведь зачастую создание предприятия даёт развитие инфраструктуры и территорий и др. эффекты). Определяется список первостепенных целей, достижению которых посвящена общая стратегия организации. Стратегический замысел подчиняет и определяет форму бизнес-модели – набора конкретных бизнес-процессов, связки предприятия с поставщиками ресурсов и клиентами и дающую представление о структуре затрат и выручки. Далее проектируется внутренняя среда предприятия (ресурсный подход), когда производственные возможности и набор компетенций соотносится с требованиями рынка в контексте поиска конкурентного преимущества на рынке [18, с. 101].

Далее, на основании доступных фирме ресурсов строится маркетинговая стратегия, адекватная существующим практикам. Определение ближайших конкурентов позволит новичку применить зарекомендовавшие себя подходы, а понимание искомой аудитории позволит произвести охватывать больше ключевых клиентов, а не представителей иных сегментов. На следующем этапе производятся расчёты, связанные с описанными в бизнес-модели процессами: определяется потребность в оборудовании, обосновывается штатный состав предприятия, описываются места и причины порождения затрат: обрисовывается архитектура и размер организации, адекватная её деятельности и планам развития. Наконец, определяется политика использования материалов, рассчитывается план производства и распределение реализации продукции [6, c.156-157].

На завершающем этапе составления бизнес-плана становится понятно, насколько проектируемый бизнес является технически выполнимым, а также какое место он стремится занять в отраслевой цепочке ценности. Остаётся дать характеристику его эффективности как проекта: расчёт основных финансовых показателей даёт возможность судить о коммерческой привлекательности проекта. Конечным итогом создания грамотного бизнес-плана является признание проекта оригинальным, выполнимым и привлекательным для инвестиций [9].

Во время разработки раздела бизнес — плана гостиничного предприятия, посвященного видам услуг прорабатываются следующие важнейшие моменты:

1. Определяются потребности потребителей, которые удовлетворяют предполагаемые услуги;

2. Выделяются отличия данных гостиничных услуг от конкурентных продуктов; Также обращают внимание на их преимущества, призванные привлечь гостей;

3. Создатель бизнес — плана обосновывает, почему выбраны именно данные услуги, а также время и место реализации проекта;

4. Описывается жизненный цикл продукта. При описании маркетинговой стратегии необходимо указать причины выбора конкретной стратегии, объяснить, насколько она выполняема, привести аргументы уместности данной стратегии в контексте деятельности конкурентов.

В разделе «План деятельности» бизнес — плана представляются следующие данные:

1. Указывают основные виды служб гостиницы, их функции, требуемые площади и оборудование. Для новых предприятий, которые не имеют площадей, проводят расчет требуемой площади. Эти данные также удобно представить в виде таблицы.

2. Выполняются расчеты плана продаж номеров гостиницы и дополнительных услуг. Объем продаж услуг гостиницы определяется результатами процесса планирования и маркетинговых исследований.

В разных таблицах отражается план продаж гостиничных услуг, план продаж дополнительных услуг гостиницы (представляются в виде таблицы, с рас- четом по месяцам). Также приводится планируемый график загрузки номерного фонда гостиницы в различные периоды времени.

3. В плане деятельности также указывается фонд оплаты труда персонала и расчет этих показателей в связи с оказываемыми услугами. В заключительном этапе рассчитываются планируемые издержки. При расчете их разделяют на постоянные и переменные. К постоянным для гостиницы затратам относится амортизация основных фондов, коммунальные платежи, оплата услуг связи, страховые взносы, реклама и др. Переменные затраты включают в себя средства для уборки, расходы на электроэнергию, расходы на продукты для ресторана.

При разработке бизнес — плана гостиничного предприятия необходимо произвести тщательный анализ конкурентов, исследовать перспективные рынки. Такая оценка для гостиничных предприятий может быть проведена на основе отзывов гостей на сайтах онлайн — бронирования, таких как Booking.com, Expedia, Островок. На данных ресурсах виден рейтинг гостиницы, оценка различных услуг практически всех отелей — конкурентов.

Джон Нельсон и Карен Коуто в учебном пособии по созданию бизнес — планов предлагают указать, с помощью каких инструментов будет происходить подбор персонала в организацию, предполагаемую систему мотивации и обучения, режим работы сотрудников [21, c.44].

При описании управленческих кадров фирмы дополнительно указывают общие сведения об исполнительных работниках, систему персональной ответственности, соотношение менеджеров и рабочих.

Линда Пинсон в руководстве по созданию бизнес — планов предлагает описать управленческие кадры организации, приложить их резюме или просто описать их, навыки, опыт работы, дело- вые качества, причины, по которым именно они нужны организации [22, c.68].

Для определения возможных рисков оцениваются следующие объекты:

1. Организация в целом. Для реализации плана необходимо проанализировать риски, кроющиеся в структуре организации, в системах и процессах, квалификации персонала. Для гостиничного предприятия данная сфера полностью зависит от первоначальных вложений инвесторов.

2. Финансовые ресурсы. Необходимо оценить потребности в финансовых ресурсах, способность привлечь ресурсы содержимым плана.

3. Законодательство. Важна оценка требований государства для реализации бизнес — плана и возможностей, которые представятся в дальнейшем. В настоящее время законодательство жестко регулирует деятельность гостиничных предприятий в России, особенно это касается городов, в которых будут проходить мероприятия, связанные с чемпионатом мира по футболу 2018 года.

4. Рынок. Проведение оценки переменных рынка (высокая/низкая потребность в услуге, сильная/слабая конкуренция), которые оказывают воздействие на долю предприятия на рынке. Данная статистика может быть проанализирована с помощью статистических данных федерального агентства по туризму. Имеет смысл анализировать данные по въездным потокам туристов, по туризму внутри страны.

5. Оценка неопределенности сценариев развития событий. Необходимо оценить риски при различных сценариях, например при увеличении/уменьшении числа инвесторов, при высоком/среднем/низком захвате рынка [23, c .41].

Для предприятий гостиничной индустрии данный раздел является особенно важным, ведь отрасли, относящиеся к туризму, подвержены большому числу рисков, которые не может снизить отдельно взятое предприятие. Веб — ресурс «Бизнес — план» сообщает, что прогноз прибылей и денежных потоков в процессе реализации инвестиционного проекта и оценка финансовой эффективности проекта включают:

1. Оценку стоимости капитала, привлеченного для реализации инвестиционного проекта;

2. Составление сводного баланса активов и пассивов проекта;

3. Прогноз прибыли и убытков и денежных потоков;

4. Оценку показателей финансовой эффективности проекта. Для анализа целесообразности реализации проекта возникает необходимость прогноза темпов инфляции на весь срок действия (по периодам) объекта инвестиций. При прогнозировании финансово — хозяйственной деятельности проекта в бизнес — плане, рассчитывают чистую прибыль от реализации проекта и поток денежных средств, составляется проектно — балансовая ведомость (с учетом активов и пассивов баланса). Планирование прибыли осуществляется отдельно по всем видам дея- тельности гостиницы [3, c. 118].

Инвестор будет заинтересован в ответах на следующие вопросы:

1. Какое количество средств необходимо для реализации бизнес — плана? В данном разделе предприниматель, заинтересованный в открытии собственной гостиницы может произвести достаточно точные расчеты с учетом настоящих рыночных цен.

2. Каковы источники, формы и динамика финансирования? Как правило, при строительстве и запуске отеля такие данные могут быть предоставлены в виде нескольких возможных вариантов.

3. Каковы сроки окупаемости вложений? Сроки окупаемости напрямую зависят от скорости раскрутки гостиничного предприятия и включения его в системы бронирования. Данные о предполагаемой окупаемости могут быть представлены с пояснением, какими методами расчеты пользуется отельер.

Таким образом можно определить, что бизнес — планы гостиничных предприятий являются специфическими, требуют тщательной проработки как экономических, так и технических и организационных аспектов.

Выводы по первой главе

Бизнес — планом называется экономическая программа эффективного управления предприятием, которая включает меры по развитию производства и продаж конкурентоспособной продукции, а также вы- работку рыночной стратегии хозяйствования, обеспечивающую их эффективную реализацию.

Специфика бизнес — плана напрямую зависит от размера номерного фонда гостиницы, ведь необходимо учесть обеспечение минимума затрат на содержание отеля с целью извлечения планируемой прибыли. Особенности бизнес — планирования, представленные в данном разделе, являются значимыми, выделяют гостиничную индустрию, они должны быть известны предпринимателю, вступающему в гостиничный бизнес для принятия верных управленческих решений.

При разработке бизнес — плана гостиничного предприятия необходимо произвести тщательный анализ конкурентов, исследовать перспективные рынки. Такая оценка для гостиничных предприятий может быть проведена на основе отзывов гостей на сайтах онлайн — бронирования, таких как Booking.com, Expedia, Островок. На данных ресурсах виден рейтинг гостиницы, оценка различных услуг практически всех отелей — конкурентов.

Таким образом можно определить, что бизнес — планы гостиничных предприятий являются специфическими, требуют тщательной проработки как экономических, так и технических и организационных аспектов.

Глава 2. Аналитическая оценка гостиницы «Европа Отель»

2.1 Общая характеристика гостиницы ООО «Европа Отель»

Адрес расположения: ООО «Европа Отель», Россия, 191186 Санкт-Петербург, Невский проспект, Михайловская улица 1/7 Тел: +7 812 329 6000.

Сайт гостиницы: www.belmond.com.

«Европа Отель» стал первым российским пятизвездным отелем.

Организационно — правовая форма предприятия — ООО (Общество с ограниченной ответственностью).

Вид хозяйственной деятельности – гостиничное хозяйство и рестораны.

Форма собственности – частная собственность.

Принадлежность по капиталу и контролю — иностранная, смешанная.

Генеральнымуправляющимотеляявляется мистер Съефке Дженсен.

Гранд Отель Европа, открытый 28 января 1875 года, – старейшая гостиница Санкт-Петербурга, расположенa в самом сердце города, на углу Невского проспекта и Михайловской улицы Санкт-Петербурга в 20 минутах езды от аэропорта и в 10 минутах от Московского железнодорожного вокзала. Напротив отеля — крупнейший торговый центр города — Гостиный Двор с лучшими бутиками и Галереей высокой моды [17].

Здание и интерьеры отеля, отмечающего свое 140-летие, внесены в список культурного наследия. Здание строилось в 1820-30 годы при участии архитектора Росси. Пышный фасад с каннелированными пилястрами с атлантами и кариатидами был оформлен в 1873-74 году архитектором Фонтана в стиле эклектики. Современники отмечали невиданный до того времени размах строительства здания. «…вот архитектура современной, огромной гостиницы – это уже деловитость, американизм, сотни нумеров, огромное промышленное предприятие: тотчас же видно, что и у нас явились железные дороги и мы вдруг очутились деловыми людьми», — не без иронии писал Ф.М. Достоевский в июле 1873 года. Благодаря достижениям прогресса тех лет гостиница была оборудована подъемной машиной «во все этажи для публики и багажа» и ещё одна – для «опускания кушаний».

С 1908 по 1914 год по плану Федора Лидваля, знаменитого архитектора стиля модерн, были перестроены главная лестница и интерьеры холла, ресторана, добавлены характерные для модерна широкие арки.

За свою продолжительную историю отель принимал гостей со всего мира. Лестницы отеля помнят легкий шаг Анны Павловой, здесь жили Бернард Шоу, Тургенев. Здесь император Николай II принимал принца Сиама, ужинал П.И. Чайковский, давал концерт сэр Элтон Джон и пела Уитни Хьюстон

Гостиница «Grand Hotel Europe» входит в международную сеть компании «Belmond». В гостинице расположено 266 номеров. 200 из них были недавно полностью обновлены и оформлены в традиционном стиле с использованием новейших технологий. Классификация номеров по категориям и их ценовая категория представлена в таблице 2 [17].

Таблица 1

Классификация номеров по категориям и цена

Тип комнаты	Площадь номера, м2	Кол-во номеров	Средняя стоимость номера, тыс. руб.
Классический стандартный	16 – 25	66	12-21
Стандартный улучшенный	25 – 29	105	14-24
Делюкс	31 – 45	19	15-28
Терраса	20	12	17-30
Дуплекс	55	22	10 -15
Бэль-Шампер	42	1	21 -40
Классический люкс	37 – 45	22	34 -56
Исторический классический люкс	50 – 60	4	43 -80
Люкс — апартаменты	55 — 60	1	120-160
Исторические люкс — апартаменты	67	2	130 — 200
Авангардные люксы	90	2	110-250
Президентские апартаменты	105	2	От 300
Президентские люкс — апартаменты	350	1	От 355

Президентский номер (люкс — апартаменты) является самым большим и единственным на северо — западе нашего региона по площади (350 м² ). В номере располагаются: столовая с кухней на 10 персон, бар, гостиная, музыкальный зал с роялем, рабочий кабинет с библиотекой, две спальни, две ванные комнаты, тренажерный зал, сауна.

В отеле располагаются 5 предприятий питания: ресторан «Европа», ресторан «Икорный бар», ресторан «Azia», кафе «Мезонин», Лобби-бар, а так же бальный зал «Крыша» и конференц — комнаты.

В 2009 году отель назван самым роскошным отелем в Европе по версии World Travel Awards. А в 2010 году получает мировую награду как лучший в мире отель класса «люкс» по версии World Travel Awards, названной Wall Street Journal.

В 2012 году «Grand Hotel Europe» признан лучшим отелем среди России и СНГ.

На сегодняшний день «Европа Отель» является единственным в Санкт-Петербурге обладателем престижной награды «Семь звезд и полос».

За 2015 год ООО «Европа Отель» признан лучшей свадебной площадкой города.

ООО «Европа Отель» предоставляет своим гостям следующие услуги (см. табл. 3) [16]. Услуги отеля (Приложение 3 )

Вывод: ООО » Европа Отель» — это очень конкурентоспособный отель. Отель считает свои услуги лучшими в городе и устанавливает плату за номера выше, чем большинство отелей – конкурентов: «Астория», «Невский Палас», «Рэдисон» и т.д. С недавнего времени также новым конкурентом ООО «Европа Отель» стал «Таlion Imperial Hotel». Сегодня портфолио компании «Belmond»включает 36 отелей, среди них такие как Гранд Отель Европа в Санкт-Петербурге, Hotel Ritz в Мадриде, Mount Nelson в Кейптауне и Copacabana Palace в Рио-де-Жанейро — важнейшие фирмы-контрагенты и фирмы-конкуренты по основным видам выпускаемой или реализуемой продукции, услуг.

2.2 Структурно — функциональная деятельность ООО «Европа Отель»

Организационная структура управления гостиницы представлена на рисунке 2 [17]

Рисунок 1. Структура организации ООО «Европа Отель»

ООО «Европа Отель» использует линейно-функциональную структуру управления, которая способствует решению функций управления. Линейно-функциональная структура управления в гостинице выбрана осознанно, так как в отеле аппарату управления приходится выполнять множество часто повторяющихся процедур при сравнительно стабильных задачах и функциях.

Такой структуре Отеля присуще:

— четкое разграничение ответственности и компетенции;

— достаточно простой контроль;

— быстрые и экономические формы принятия решения;

— простые иерархические коммуникации.

В современных условиях система управления должна быть гибкой, чтобы быть конкурентоспособной. В Гранд Отеле «Европа» она имеет такие характеристики, как:

— небольшое число уровней управления;

— небольшие подразделения с квалифицированными специалистами;

— производство услуг и организация работы, ориентированные на гостя.

В гостинце бизнес-планированием занимается коммерческая служба (служба маркетинга и продаж).

В прямые обязанности отдела продаж входит написание ежегодного бизнес-плана, в котором подробно представляется анализ рынка, конкурентов, сильных и слабых сторон самого отеля, существующих и потенциальных клиентов, а также разработка стратегии и плана действий на следующий год.

Штатное расписание ООО «Европа Отель» c ФОТ за 2018 год

Число должностных мест в структуре управления отелем определяется исходя из трудоемкости закрепляемых обязанностей. Для каждой выделенной в организации должности подготовлена письменная должностная инструкция, определяющая закрепленных функций, прав и обязанностей. Подбор персонала осуществляется в соответствии с требованиями должностных инструкций в рамках штатного расписания, предусмотренных принятой организационной структурой предприятия. Штатное расписание с ФОТ за 2015 год представлено в приложении 1.

Среднемесячный объем ФОТ ООО «Европа Отель» составляет — 13,879 млн.руб., а среднемесячный годовой объем составляет — 156,564 млн.руб. [17]

Вывод: Штатное расписание подходит для организации «Европа Отель», т.к. большая часть сотрудников отведена ресторанной и хозяйственной службам отеля. Следующая часть отведена службам приема и размещения и безопасности. Остальная часть распределена между работниками служб.

2.3 Анализ финансовых результатов, конкуренции, SWOT – анализ гостиницы «Европа Отель»

Основные финансово-экономические показатели по предприятию за 2012- 2014 года представим в виде таблице 2 [17].

Таблица 2

Финансово-экономические показатели по государственному предприятию «Отель «Европа» за 2015-2017 года

Наименование показателя	Номер строки	2015 г.	2016 г.	2017 г.	Динамика 2017/2015 гг.	Темп роста, %
Выручка от реализации продукции, товаров, работ, услуг, млн. руб.	1	25008	60594	75472	50464	269,5
Себестоимость реализованной продукции, товаров, работ, услуг, всего млн. руб.	2	23203	54767	67370	44167	290,4
Валовая прибыль, млн. руб.	3	1805	5827	8102	6297	448,9
Управленческие расходы, млн. руб.	4	1158	3156	5039	3881	435,1
Прибыль (убыток) от реализации продукции, товаров, работ, услуг, млн. руб.	5	647	2671	3063	2416	473,4
Прочие доходы по текущей деятельности, млн. руб.	6	862	1579	6192	5330	718,3
Прочие расходы по текущей деятельности, млн. руб.	7	840	2120	5612	4772	668,1
Прибыль (убыток) от текущей деятельности, млн. руб. (5+6-7)	8	669	2130	3643	2974	544,5
Доходы по инвестиционной деятельности, млн. руб.	9	4	10		-4
Расходы по инвестиционной деятельности, млн. руб.	10			87	87
Доходы по финансовой деятельности, млн. руб.	11	224	5		-224
Расходы по финансовой деятельности, млн. руб.	12	518	157	482	-36	93,1
Прибыль (убыток) от инвестиционной, финансовой и иной деятельности, млн. руб. (9-10+11-12)	13	-290	-142	-569	-279
Прибыль (убыток) до налогообложения, млн. руб. (8+/-13)	14	379	1988	3074	2695	811,1
Налог на прибыль, млн. руб.	15	138	481	557	419	403,6
Прочие налоги и сборы, исчисляемые из прибыли (дохода), млн. руб.	16	3	7	523	520	17433,3
Чистая прибыль (убыток), млн. руб. (14-15-16)	17	238	1500	1994	1756	816,8
Среднесписочная численность персонала, чел	18	195	202	212	17	108,7
Производительность труда, млн. руб. / чел	19	128,2	300	356	227,8	277,7
Средняя заработная плата на 1 работника, тыс. руб.	20	3846,1	5206,5	7861,6	4015,5	204,4
Рентабельность продукции, % ((5/2)*100%)	21	2,8	4,9	4,5	1,7
Рентабельность продаж, % ((5/1)*100%)	22	2,6	4,4	4,1	1,5

Примечание – Источник: собственная разработка на основе данных предприятия

Рисунок 2. Динамика основных показателей прибыли отеля «Европа» за 2015 – 2017 года

Примечание – Источник: собственная разработка на основе данных предприятия

Темп роста выручки от реализации продукции, товаров, работ, услуг за анализируемый период составил 169,5 % или выросла на 50464 млн. руб. Данный показатель говорит о том, что товарооборот увеличился. Прибыль от реализации продукции, товаров, работ, услуг соответственно увеличилась на 2416 млн. руб. Показатель прибыли от текущей деятельности составил тем роста в 444,5%. За 2015-2017 года прибыль (убыток) от инвестиционной, финансовой и иной деятельности показал отрицательные результаты. Анализируя все статьи прибыли можно сделать вывод, что конечный финансовый результат деятельности предприятия, то есть чистая прибыль, показала положительную динамику, и темп роста составил 716,8% или увеличилась на 1756 млн. руб.

Рентабельность – важнейший показатель эффективность деятельности предприятия, выражающий относительную величину прибыли на единицу применяемых производственных ресурсов или затрат.

Рисунок 3. Динамика показателей рентабельностей отеля «Европа» за 2015 – 2017 года

Примечание – Источник: собственная разработка на основе данных предприятия

Рентабельность продаж показывает, какую долю, прибыль занимает в общем объеме продаж. Соответственно, за период 2015-2017 года доля прибыли в общем объеме реализации увеличилась на 1,5 %, что является положительной тенденцией для развития предприятия.

Рентабельность продукции определяет эффективность реализации продукции на 1 рубль проданной продукции. На исследуемом предприятии тем роста данного показателя составил 1,7%. Другими словами количество средств, оставшихся у предприятия после покрытия себестоимости продукции, увеличилось на 1,7%.

Анализ конкуренции ООО «Европа Отель» с двумя отелями-конкурентами 5*: гостиница «Астория» и «Талион Империал Отель» в Санкт — Петербурге (см. Приложение 2)

Исходя из проведенного исследования, можно сделать вывод, что «Европа Отель» по отношению к гостиницам «Астория» и «Талион» имеет больше преимуществ:

— является самым известным в Санкт-Петербурге отелем класса люкс;

— имеет удобное месторасположение;

— адекватная ценовая политика.

Далее проведем SWOT-анализ ООО «Европа Отель» (табл. 5).

Основным преимуществом компании является то, что она достаточно известна и знакома для потребителя, а так же то, что направление деятельности компании позволяет ей практически не замечать сезонность бизнеса. Еще одним из важнейших преимуществ компании является высокая квалификация работников и налаженные отношения с поставщиками услуг. Что касается маркетинговой деятельности, то основная часть рекламной информации распространяется по принципу сарафанного радио. Основным плюсом рекламной деятельности является – уделение внимания постоянным клиентам гостиницы, работа с профильными печатными изданиями, участие в семинарах и выставках.

Основным недостатком компании является недостаточное внимание к продвижению продукции. Это связано с тем, что за многие года работы на рынке гостиница «ЕВРОПА ОТЕЛЬ» смогла зарекомендовать себя как надежный поставщик услуг и лидер рынка. А руководство компании, в свою очередь, перестало следить за тенденциями развития конкурентов и рынка в целом.

Основной угрозой сегодня для гостиницы «ЕВРОПА ОТЕЛЬ», да и для всего рынка России в целом, является мировой кризис, который распространился по всему миру.

В связи со сложившейся экономической обстановкой в России, гостиница «ЕВРОПА ОТЕЛЬ» необходимо мобилизовать все свои силы и грамотно построить план развития своей деятельности, ценовую политику и в первую очередь, план совершенствования рекламной компании, так как реклама является главным способом продвижения продукции. Сведем основные сильные и слабые стороны гостиницы «ЕВРОПА ОТЕЛЬ», а так же ее возможности и угрозы в таблицу SWOT анализа. SWOT анализ гостиницы «ЕВРОПА ОТЕЛЬ» (Приложение 4)

На сегодняшний день одним из самых эффективных средств продвижения продукции является реклама в Интернете. Поэтому многие фирмы стремятся к развитию данного направления и платят большие деньги за разработку web – сайтов и продвижения их в рунете. Web – сайт это своеобразная презентация компании в Интернете, описание ее организации, деятельности, местонахождения, товаров и услуг. Гостиница «ЕВРОПА ОТЕЛЬ», как и многие другие гостиницы, имеет сайт в Интернете.

Проведем краткий анализ сайта гостиницы «ЕВРОПА ОТЕЛЬ». При анализе сайта стоит подойти к его рассмотрению с точки зрения удобства для потребителя. Поэтому, сайт должен быть легко запоминающимся, ярким, удобным в использовании, дружелюбным, легко находимым в различных поисковиках и самое главное у него должен быть простой адрес, подходящий к названию организации или ее деятельности. Рассмотрим сайт гостиницы «ЕВРОПА ОТЕЛЬ» исходя из данных критериев:

1. Адрес сайта соответствует названию компании и ее основной деятельности, но при этом он очень трудно запоминается и воспроизводится на слух;

2. Сайт достаточно яркий, с множеством фотографий и баннеров. В оформлении сайта допущены некоторые ошибки связанные с навигацией по сайту, например, отсутствие поиска по сайту;

3. Информационность сайта достаточно высокая, все услуги описаны в полной мере и сопровождаются фотографиями и прайс-листом;

4. В ленте новостей на сайте не уделяется должного внимания, новости не обновлялись с сентября 2016 г. Это достаточно серьезное упущение, т.к. новости фирмы и рынка в целом всегда должны публиковаться на сайте, это показатель жизнедеятельности фирмы и ее развития;

5. Рейтинг сайта в основных поисковиках по запросам гостинцы, отдых в Санкт-Петербурге, корпоративный отдых, не высокий. Сайт занимает 9 -12 места;

6. В тематических каталогах сайт не зарегистрирован.

Исходя из краткого анализа сайта, следует сделать вывод, что сайт гостиницы «ЕВРОПА ОТЕЛЬ» требует детальной доработки и коренных изменений. При анализе сайта использовались отзывы потребителей, Интернет источники, а так же yandex директ.

Анализ рекламного бюджета гостиницы «ЕВРОПА ОТЕЛЬ» представлен в таблице 6 [17].

Общая сумма, потраченная на рекламные мероприятия, составила – 42 311 руб. Можно сказать, что рекламная деятельность финансируется не достаточно. Финансирование необходимо увеличивать. Проведя анализ рекламного бюджета можно сделать следующие выводы. Рекламная компания строится по принципу усиления воздействия на целевую аудиторию. Пик мероприятий приходится на период предшествующий сезону. Реклама давалась перед майскими праздниками, летним сезоном и новогодними каникулами.

Таблица 3

Бюджет рекламной гостиницы «ЕВРОПА ОТЕЛЬ» на 2017 г.

№	Вид рекламы	Стоимость в руб.	Период проведения, срок использования
11	Подарочная и сувенирная продукция (представительские расходы)	7 230,00р.	до конца 2016 г.
22	Печать листовок и каталогов	12000,00р.	до конца 2016 г.
33	Размещение информации в справочнике » Весь Санкт-Петербург»	230,00р.	до конца 2016 г.
44	Реклама в журнале «Туризм и отдых»	525,00р.	24.04 – 29.04.2016 г.
55	Реклама на радио «Европа +»	1 560,00р.	22.05 – 28.05.2016 г.
66	Бегущая строка на кабельном ТВ	678,00р.	01.06 – 03.06.2017г.
77	Статья в журнале «Туризм и отдых»	1500,00р.	Июль 2016 г.
88	Участие в Интернет выставке активный туризм в Санкт-Петербурге	870,00р.	12.09- 17.09.2016 г.
99	Реклама в журнале «Турнавигатор»	3700,00р.	20.09 – 04.10.2016 г.
110	Бегущая строка на кабельном ТВ	678,00р.	10.10 – 13.10.2016 г.
111	Наружная реклама (вывеска перед бизнес- центром)	6000,00р.	до конца 2016 г.
112	Раздача листовок около станции метро Новослобоцкая	5000,00р.	15.11 – 25.11.2016 г.
113	Реклама новогодних акций на радио «Европа +»	2340,00р.	24.12 – 30.12.2016 г.

Рисунок 4. Распределение средств рекламного бюджета гостиницы «ЕВРОПА ОТЕЛЬ» за 2017 г.

1.Подарочная и сувенирная продукция (представительские расходы) – 16%

2.Печать листовок и каталогов – 27%

3.Размещение информации в справочнике » Весь Санкт-Петербург» – 1 %

4.Реклама в журнале «Туризм и отдых» – 2%

5.Реклама на радио «Европа +» – 2%

6.Бегущая строка на кабельном ТВ – 4%

7.Статья в журнале «Туризм и отдых» – 4%

8.Участие в Интернет выставке активный туризм в Санкт-Петербурге – 2%

9.Реклама в журнале «Турнавигатор» – 9%

10.Бегущая строка на кабельном ТВ – 2%

11.Наружная реклама (вывеска перед бизнес- центром) – 14%

12.Раздача листовок около станции метро Новослобоцкая – 12%

13.Реклама новогодних акций на радио «Европа +» – 6% (рис. 5) [17]

Следует отметить следующие недостатки в коммуникативной деятельности гостиницы:

1. Для распространения рекламной информации гостиницы «ЕВРОПА ОТЕЛЬ» использует слишком узкий круг медианосителей, это означает, что информацию получили только ограниченное число потребителей;

2. Проведение рекламных мероприятий планируется с опозданием, так как рекламные сообщения совпадают с пиком активности, что не позволяет фирме вовремя информировать потребителя о своих услугах и напоминать о себе;

3. Гостиница «ЕВРОПА ОТЕЛЬ» тратит большую часть рекламного бюджета на представительские расходы и печатную продукцию.

Делая вывод из всего выше перечисленного, хотелось бы отметить следующее: рекламные мероприятия планируются не продуманно, не осуществляется контроль эффективности рекламной деятельности, рекламный бюджет распределяется не рационально, без учета эффективности средства продвижения, так же не ведется анализ рекламной деятельности конкурентов и анализ популярности средств продвижения.

Выводы по второй главе

ООО «Европа Отель», Россия, 191186 Санкт-Петербург, Невский проспект, Михайловская улица 1/7 Тел: +7 812 329 6000. Сайт гостиницы: www.belmond.com. «Европа Отель» стал первым российским пятизвездным отелем. Организационно — правовая форма предприятия — ООО (Общество с ограниченной ответственностью).

Вид хозяйственной деятельности – гостиничное хозяйство и рестораны.

Форма собственности – частная собственность.

Принадлежность по капиталу и контролю — иностранная, смешанная.

Генеральным управляющим отеля является мистер Съефке Дженсен.

Штатное расписание подходит для организации «Европа Отель», т.к. большая часть сотрудников отведена ресторанной и хозяйственной службам отеля. Следующая часть отведена службам приема и размещения и безопасности. Остальная часть распределена между работниками служб.

Основным недостатком компании является недостаточное внимание к продвижению продукции. Это связано с тем, что за многие года работы на рынке гостиница «ЕВРОПА ОТЕЛЬ» смогла зарекомендовать себя как надежный поставщик услуг и лидер рынка. А руководство компании, в свою очередь, перестало следить за тенденциями развития конкурентов и рынка в целом.

Исходя из краткого анализа сайта, следует сделать вывод, что сайт гостиницы «ЕВРОПА ОТЕЛЬ» требует детальной доработки и коренных изменений. При анализе сайта использовались отзывы потребителей, Интернет источники, а так же yandex директ.

Рекламные мероприятия планируются не продуманно, не осуществляется контроль эффективности рекламной деятельности, рекламный бюджет распределяется не рационально, без учета эффективности средства продвижения, так же не ведется анализ рекламной деятельности конкурентов и анализ популярности средств продвижения.

Глава 3. Рекомендации по решению проблем в бизнес-планироваии гостиницы «Европа Отель»

3.1 Мероприятия по совершенствованию деятельности гостиницы «Европа Отель»

Рассмотрев основных потребителей услуг компании, можно сделать вывод, что основными потребителями услуг являются гостиница «ЕВРОПА ОТЕЛЬ» группы молодых людей от 19 до 25 лет и семейные пары с детьми. Также присутствует небольшой процент корпоративных клиентов. Далее приведены статистические данные, сделанные на основании отчетов отдела продаж. Процентное соотношение постоянных потребителей услуг гостиницы «ЕВРОПА ОТЕЛЬ»

Рисунок 5. Процентное соотношение постоянных потребителей услуг гостиницы «ЕВРОПА ОТЕЛЬ»

1. Студенты и молодые группы людей от 19 до 25 лет. – 32%. потребности – не дорогой, активный отдых для большой компании. Цена является основным критерием выбора места отдыха.

2. Семейные пары от 30 до 45 лет, с детьми от 3 до 10 лет. – 48%.потребности – спокойный отдых всей семьей по приемлемой цене. Тихое и безопасное место для отдыха. Цена не является основным критерием для выбора места отдыха, основным критерием является место расположения, комфорт и безопасность.

3. Корпоративные клиенты, группы людей, связанные между собой одним местом работы. – 12%, потребности – групповой, активный отдых,, месторасположения. Цена не является основным критерием выбора места отдыха.

4. Случайные потребители– 8%.

Из этой схемы, видно, что в данный период времени корпоративные клиенты компании – это один из самых маленьких сегментов потребителей услуг гостиницы «ЕВРОПА ОТЕЛЬ». Следующим этапом разработки маркетинговой стратегии является определение конкурентных преимуществ услуг, их имидж и позицию на рынке.

Маркетинговое исследование товара позволяет получить информацию о наиболее важных потребительских характеристиках, оценить соответствие ассортиментной политики и других маркетинговых действий на соответствие стадии «жизненного цикла» товара, найти новые конструктивные идеи, выработать фирменный стиль, рекламную стратегию. Методика анализа товара предполагает следующие направления анализа: трехуровневый анализ товара для повышения его возможностей как продукта; анализ «жизненного цикла» товара; оценка его конкурентоспособности [10].

Конечно, основная часть дохода в любой гостинице складывается из оплаты номеров. Поэтому главные усилия концентрируются в первую очередь на работе с индивидуальными клиентами, от которых эта оплата поступает. Сохранение постоянных клиентов и поиск новых ведется различными способами – с помощью внешней рекламы, т.е. через газеты, радио, телевидение, а также с помощью внутренней – скидок, специальных акций, дополнительных услуг, организуемых сотрудниками в самом отеле.

Разработка рекламной кампании на 2018 г.

Реально на определение целей рекламной кампании влияют следующие факторы.

Рисунок 6. Факторы, влияющие на определение целей рекламы.

Творческий план маркетинговой компании.

Проведя все необходимые этапы для разработки маркетинговой стратегии, в заключение необходимо составить творческий план. В котором определить все основные направления действий, по продвижению продукции компании. Большинство творческих платформ сочетают в себе основные решения, касающиеся рекламного обращения (проблемы, задачи и целевые рынки) с ключевыми элементами стратегии обращения, которые включают коммерческое предложение, основную идею и детали исполнения этой идеи.

Таким образом, определилось основное направление маркетинговой деятельности гостиницы «ЕВРОПА ОТЕЛЬ» на 2018 г. И была создана основа для формирования рекламной кампании. Рекламная кампания это комплекс проводимых в определенный период организационно-технических мероприятий в рамках единой программы по достижению определенной цели.

.

Рисунок 7. Творческий план гостиницы «ЕВРОПА ОТЕЛЬ».

Этапы разработки рекламной кампании.

Планирование рекламной кампании разбивается на следующие этапы:

1. Определение целей рекламной кампании, исследование рынка;

2. Разработка рекламной идеи;

3. Выбор средств распространения рекламной информации;

4. Выбор графика проведения рекламной кампании;

5. Разработка бюджета рекламной кампании;

6. Составление медиаплана рекламной кампании;

7. Оценка эффективности рекламной кампании.

Цель любой коммерческой организации это получение прибыли. Повышение уровня продаж и как следствие, получение прибыли является основной рекламной целью гостиницы «ЕВРОПА ОТЕЛЬ», из этого следует, что цели рекламной компании должны совпадать с маркетинговыми целями компании, иначе не будет иметь никакого смысла.

Основная цель рекламной компании – расширение рынка сбыта и привлечение наиболее платежеспособных потребителей гостиничных услуг.

На мой взгляд, такая цель проведения рекламной компании наилучшим образом соответствует рекламной стратегии организации.

Идея рекламной компании, бриф рекламной компании на 2018 г.:

1. Объект рекламы: Рекламная акция «Больше отдыхаешь, бонус получаешь».

Кроме того, для привлечения туристов, компания решает сделать рекламную акцию, по средствам распространения листовок. Листовки будут распространяться у метро и по средствам прямой почтовой рассылки. Владелец данной листовки сможет получать бонус при покупке проживания в гостинице «ЕВРОПА ОТЕЛЬ».

Необходимо разработать макет рекламной листовки.

2.Потребительский сегмент: (молодые люди, студенты от 19 до 25 лет, семейные пары, корпоративные клиенты, потребители с потребностями выше средних, относящие себя к среднему классу, менеджеры среднего звена, управляющие компаниями, люди, имеющие свой бизнес)

3. Способы продвижения: реклама в Интернет источниках, реклама в печатных изданиях, распространение печатной продукции (листовок), программа Direct –маркетинга, сувенирная продукция, наружная реклама

1. Программа Direct –маркетинга:

Наиболее разумно обзвонить клиентов, но для совершения сделки может не хватить наглядного подтверждения услышанного. Следовательно, необходимо послать предложение по почте. В компании существует база данных постоянных и корпоративных клиентов. Прежде чем использовать сформированный список потенциальных клиентов в директ – рекламной стратегии, его необходимо актуализировать, то есть уточнить содержащиеся в нём сведения, другими словами обзвона абонентов.

2. Реклама в печатных изданиях:

Журнал «Туризм и Отдых» – это еженедельное издание. Тираж журнала 100 тыс. экземпляров. Система распространения предусматривает распространение части тиража бесплатно в местах появления целевой аудитории, часть тиража распространяется через розницу или подписные агентства.

Стоимость модулей:

178*90 мм. 27760 руб.

178*60 мм. 19180 руб.

Журнал «Вояж» – полноцветное издание с глянцевой обложкой, представлены предложения туристских компаний. Распространяется бесплатно на фирменных стойках в ресторанах, бизнес – центрах, салонах красоты, АЗС, курьерская служба «Деловой Санкт-Петербург», курьерская служба «Центр Плюс». Периодичность выхода 3 раза в месяц (1,10,20 число)

Стоимость модулей:

174*64 мм. 8080 руб.

2 стр. обложки 31000 руб.

Газета «Metro» распространяется бесплатно на станциях метрополитена.

Стоимость модулей:

4,1 × 3,5 = 2650 руб.

8,5 × 6,5 = 3850 руб.

Газета «АСТОК Пресс» распространяется в бизнес – центрах, у станций метро.

Стоимость модулей: 90 ×2,5 мм = 3190 руб.

На протяжении всей рекламной кампании объявления размещаются в журналах «Туризм и Отдых» и «Вояж» и в газетах «АСТОК Пресс», «Metro».

3. Распространение печатной продукции

Необходимо выпустить листовки с новым предложением. Листовки распространяются около станций метро и у бизнес-центров.

Таблица 4

Стоимость за тираж по тарифам типографии «Тетра print»

Количество А5 А6

2000шт. 2030 руб. 1595 руб.

3000 шт. 3335 руб. 2766 руб.

4000 шт. 3770 руб. 3016 руб.

4. Сувенирная продукция:

Фирменные ежедневники с логотипом компании, для основных покупателей и поставщиков услуг.

Таблица 5

Стоимость за тираж по тарифам типографии «Тетра print».

Тираж	Стоимость
50 шт.	5 500 руб.
100 шт.	4 500 руб.
150 шт.	3 200 руб

5. Наружная реклама

НПК-Энергия Стритлайн – 130 $ Высота 1.30 м.

6. Реклама в Интернете.

Продвижение сайта в поисковиках, реклама на Яндекс директ 15 000 руб. в месяц.

Расчет стоимости рекламной компании и бюджет на 2017 г.

Программа Direct –маркетинга: Конверт белый, размер 162 × 229 мм, письмо вес 100 гр.

Стоимость за 1 = 11 р. Необходимое количество конвертов – 5000 шт. 5000 × 11 = 55 000 руб.

Стоимость открыток 2 руб. за единицу. Необходимо 2 в каждом комплекте рассылки: (2 ×2) × 5000 = 20 000 руб.

Календари с символикой 5000 шт.- 1450 руб., визитки 5000 шт. – 1200 руб.

Доставкой рассылки занимается курьер компании. Итого расходы на Direct – маркетинг: 55 000 + 20 000 + 1450 + 1200 = 77 650 руб. Стоимость сувенирной продукции: Тираж 100 ежедневников = 4 500 руб. Расчет стоимости размещения рекламных объявлений в печатных изданиях (Приложение 4).

Наружная реклама:

Стритлайн – 130 $ Высота 1.30 м. /1 неделя.

Необходимо использовать рекламу в предсезонные месяца, 2 недели в Феврале, 2 недели в Июле, 2 недели в Сентябре и 1 неделю в Ноябре,

итого – 7 недель, 130 * 35,41 = 4 604 руб.

Итого стоимость наружной рекламы за 7 месяцев 4604 * 7 = 32 228руб.

Интернет реклама: Яндекс директ 10 000 руб. в месяц.

Время публикации апрель и март, за тем июнь и сентябрь,

10 000 * 4 = 40 000руб.

Таблица 6

Стоимость размещения рекламной продукции в бизнес – центре «Белый остров»

Срок	Количество мест
1 месяц	350	310	270	250
2-3 месяца	300	270	250	230
4-6 месяцев	240	200	210	200

В таблице 7 приведен расчет стоимости размещения рекламных объявлений в печатных изданиях.

Стоимость листовок:

Февраль Апрель Март

А 6, 4000 = 3016руб. А6, 3000 = 2766р. А6, 4000 =3016 руб.

Итого: 3016 + 2784 + 3016= 8816руб.

Стоимость: 3 месяца (май, июнь, июль) месяц – 200 мест = 3 × 230 = 690 руб.

690 × 3 = 2070руб. 1000 листовок = 1200 руб. Итого: 2070 + 1200= 3270 руб.

8816 + 3270= 12068руб.

Таблица 7

Бюджет рекламной компании на 2017 г.

№	Вид рекламы	Стоимость в руб.	Период проведения, срок использования
1	Подарочная и сувенирная продукция (представительские расходы)	4500,00руб.	до конца 2017 г.
2	Печать листовок и каталогов	24 136,00руб.	до конца 2017 г.
3	Размещение рекламы в печатных изданиях	328144,00руб.	до конца 2017 г.
4	Direct-mail	77650,00руб.	до конца 2017 г.
5	Наружная реклама	32228,00руб.	апрель, март, июнь, сентябрь 2017 г.
6	Реклама в Интернете	40 000,00руб.	апрель, март, июнь, сентябрь 2017 г. г.
	Итого:	506658,00руб

Аналогичную компании необходимо повторить Сентябре, Октябре и Ноябре. Итого общая стоимость печатной рекламы: 12068 *2 = 24 136 руб.

Бюджет рекламной кампании – это один из самых важных этапов разработки рекламной компании. Далее приведена структура рекламного бюджета на 2017 г. на рисунке 9.

Разработка медиаплана рекламной компании на 2017 г. Рекламная кампания предполагает крупные вложения, поэтому важно, чтобы она была максимально эффективной, позволила окупить потраченные деньги. Решением этой задачи является грамотное медиапланирование, т.е. анализ и отбор оптимальных каналов размещения рекламы.

Основная цель медиа планирования – получение максимального эффекта от размещения рекламы. Медиаплан – представляет собой документ, отражающий общую стратегию рекламной кампании и график размещения рекламных сообщений на выбранных носителях. Помимо этого медиаплан содержит информацию о ценах на размещение, сроках проведения и сумме бюджета проекта. Медиаплан рекламной компании на 2017 г. приводится в таблице 8.

Рисунок 8. Структура расходов на рекламу, процентное соотношение.

Таблица 8

Медиаплан рекламной кампании на 2017 г.

Виды рекламы	Февраль	Март	Апрель	Июнь	Сентябрь	Ноябрь
Туризм и Отдых	38360		38360	38360		38360
ВОЯЖ	24240	16200	16200	24240	16200	16200
АСТОК Пресс	7656	7656		7656	7656
Metro	7700		7700	7700		7700
Листовки	4036	4020	4020	4020	4020	4020
Direct-mail	12942	12942	12942	12942	12942	12942
Интернет		10000	10000	10000	10000
Сувениры	750	750	750	750	750	750
Стритлайн	9208			9208	9208	4604
Итого: 506658	103872	50314	88368	113872	59522	99268

3.2. Оценка экономической эффективности предложенных мероприятий

По статистике ведущих Директ – маркетинговых агентств процент отклика от прямой почтовой рассылки составляет от 3-6%, соответственно рассылка 2000 писем с коммерческим предложением позволит привести в компанию 60 потенциальных клиентов.

Листовки в количестве 22 тысяч с откликом в 0,1% дадут 22 клиентов.

Определение эффективности рекламы, размещённой в средствах массовой информации.

Вся потенциально возможная аудитория:

P = Nизд × Краспр

Nизд – реализуемый тираж издания СМИ;

Краспр – коэффициент процесса распространения отдельных номеров. В среднем для газет он равен 1,5-2,5, хотя по отдельным изданиям достигает 3-5.

«Туризм и Отдых»

Тираж 100000 экз. Краспр – 2

100000 × 2 = 200000 – вся потенциально возможная аудитория

«ВОЯЖ»

Тираж 120000 экз. Краспр – 1,5

120000 × 1,5 = 180000 – вся потенциально возможная аудитория

«Metro»

Тираж 800000 экз. Краспр – 2

800000 × 2 = 1600000 – вся потенциально возможная аудитория

«АСТОК Пресс»

Тираж 710000 Краспр – 2,5

710000 × 2 = 1420000 – вся потенциально возможная аудитория

Таблица 9

Потенциально возможная аудитория печатных СМИ

Наименование издания	Потенциально возможная аудитория
Туризм и отдых	180000
Вояж	1600000
Метро	1420000
Итого	3200000

Учитывая отклик в 0,001% – это принесет 32 клиентов.

Стритлайн дает по исследованиям «АС Нильсен» в день 10000 контактов, что за 180 дней даст 1800000 контактов. При отклике 0,001% это даст 18 клиентов. Интернет принесет за месяц 330 посетителей, 330*6=1980

СTR в Интернет кампаниях равен 3%

Итого 1980*0,03=60

Таблица 10

Количество привлеченных клиентов

Средство продвижения	Количество привлеченных клиентов
Директ — Маркетинг	60
Листовки	22
Печатные СМИ	32
Наружная реклама	18
Интернет	60
Итого	192

В среднем компанию посещают в зависимости от сезона от 10 до 20 клиентов. За год 200 клиентов.

Разработанная рекламная кампания позволит увеличить число клиентов до 392 в год, следовательно, всё это приведёт к росту прибыли.

Экономическая эффективность проведения предлагаемых мероприятий разработанного комплекса маркетинга представлена в таблице 11.

В качестве практического примера в третьей главе дипломной работы разработан и рассчитан новая рекламная кампания по его продвижению. В качестве средств рекламы были выбраны: реклама в прессе, печатная реклама, сувенирная реклама, Интернет, прямые почтовые отправления и наружная реклама.

Таблица 11

Экономическая эффективность проведения предлагаемых мероприятий разработанного комплекса маркетинга

Показатели	До внедрения предлагаемых мероприятий	После внедрения предлагаемых мероприятий	Отклонения +/-	Темп роста в %
1.Выручка от реализации услуг	5658000	7686096	2028096	36
2.Себестоимость реализованных товаров и услуг	5113000	6673096	1560096	31
3. Балансовая прибыль	545000	1013000	468000	86
4.Численность работающих	12	12	—	—
5.Фонд оплаты труда	1608000	1800000	192000	12
6.Рентабельность продукции	10,6%	15,2%	4,6
7.Рентабельность продаж	9,6%	13,1%	3,5
8.Производительность туда (руб/чел)	471500	640508	169008	36
9.Средняязаработная плата( с ЕСН) руб	13400	15000	1600	12

Из таблицы 16 видно, что в результате проведения предлагаемых мероприятий разработанного комплекса маркетинга значительно улучшаются все основные показатели деятельности компании.

Выводы по третьей главе

Рассмотрев основных потребителей услуг компании, можно сделать вывод, что основными потребителями услуг являются гостиница «ЕВРОПА ОТЕЛЬ» группы молодых людей от 19 до 25 лет и семейные пары с детьми. Также присутствует небольшой процент корпоративных клиентов.

Кроме того, для привлечения туристов, компания решает сделать рекламную акцию, по средствам распространения листовок. Листовки будут распространяться у метро и по средствам прямой почтовой рассылки. Владелец данной листовки сможет получать бонус при покупке проживания в гостинице «ЕВРОПА ОТЕЛЬ». Необходимо разработать макет рекламной листовки. Разработанная рекламная кампания позволит увеличить число клиентов до 392 в год, следовательно, всё это приведёт к росту прибыли. В результате проведения предлагаемых мероприятий разработанного комплекса маркетинга значительно улучшаются все основные показатели деятельности компании.

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

В результате проведенного исследования сделаны следующие выводы: Одной из главных проблем в деятельности гостиницы «Европа Отель» является отсутствие маркетинговой стратегии. Другими словами, у фирмы нет руководства к текущим и планируемым действиям, касательным организации рекламной компании и продвижении продукции. В связи с этим, гостиницы «Европа Отель» теряет своих потенциальных потребителей и рынок сбыта в целом. Ухудшая, таким образом, свое экономическое состояние в период мирового экономического кризиса.

Хотелось бы заметить, что информация о гостиницы «Европа Отель» не широко представлена в Интернет источниках. В компании не уделяется должное внимание таким Интернет ресурсам, как Интернет выставки, тематические порталы, доски объявлений, банерная реклама, сайты конкурентов и деловых партнеров. Web – сайт у гостиницы «Европа Отель» существует, но требует капитальных доработок и изменений. Он недостаточно информативен и понятен потребителю. Сайт сложно найти, он располагается на последних местах в рейтинге самых популярных поисковиков.

Гостиница «Европа Отель» уже несколько лет не участвовала ни в одной туристской выставке, проходившие в разных городах России. Выставки для туристских компаний это одно из самых капиталоемких рекламных вложений. Но оно так же является одним из самых эффективных средств продвижения товаров. По средствам участия в выставке, компания может не только заполучить новых потребителей своих услуг, но еще и расширить свою розничную сеть, выступая в роли оптового продавца услуг. Кроме того, участие в выставке это отличная возможность ознакомиться с товаром конкурентов.

Кроме того, в деятельности гостиницы «Европа Отель» уделяется незначительное внимание постоянным клиентам, потребляющим основную массу услуг, оказываемых организацией. В компании не проводятся акции, бонусные программы, не ведется единая база постоянных клиентов. А ведь именно постоянные клиенты приводят за собой потенциальных потребителей услуг организации.

Серьезным недостатком гостиницы «Европа Отель» то, что ассортимент услуг не менялся уже более 4 лет. Компания не занимается новыми направлениями и не предоставляет дополнительных услуг.

Объектом гостиницы «Европа Отель» на 2018 год, будет являться разработка и продвижение всевозможных рекламных акций. Основной целью маркетинговой компании является расширение рынка сбыта выпускаемой продукции за счет повышения уровня продаж и возможностей для роста и расширения ассортимента.

Основной идеей рекламной компании, является продвижение продукции, ориентированной на постоянных клиентов компании, потребителей с невысоким уровнем доходов. А так же внедрение бонусной программы, одной из важнейших, побуждающих потребителя к покупке товара, факторов.

В рекламной компании 2017 г. были использованы самые популярные и эффективные рекламные мероприятия. Такие как: Direct маркетинг, реклама в Яндексе и самых популярных туристических рекламных изданиях, наружная реклама, распространение сувенирной продукции и листовок.

В качестве практического примера в третьей главе работы разработана реклама гостиницы «Европа Отель» и ее продвижение. В качестве средств рекламы были выбраны: реклама в прессе, печатная реклама, сувенирная реклама, Интернет, прямые почтовые отправления и наружная реклама.

СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ

1. ГОСТ Р 51185-2014 Туристские услуги. Средства размещения. Общие требования — Введен 01.01.2016 взамен ГОСТ Р 51185-2008.
2. Буров В.П. Бизнес-план фирмы: теория и практика: учебное пособие для вузов / В.П. Буров, А.Л. Ломакин, В.А. Морошкин. – М.: ИНФРА-М, 2004. – 192 с.
3. Виноградова М.В. Бизнес-планирование в индустрии гостеприимства: учеб. пособие / М.В. Виноградова, З.И. Панина, А.А. Ларионова, Л.А. Васильева. – 2-е изд., испр. – М.: ИТК «Дашков и К», 2013. – 280 с.
4. Галенко В.П. Бизнес-планирование в условиях открытой экономики: учебное пособие для студ. вузов / В.П. Галенко, Г.П. Самарина, О.А. Страхова. – М.: Академия, 2005. – 288 с.
5. Грачева О.Ю., Маркова Ю.А., Мишина Л.А., Мишунина Ю.В. Организация туристического бизнеса: технология создания турпродукта / Дашков и Ко, 2008. – 276 с.
6. Дмитриев М.Н. Экономика туристского рынка: учебник / М. Н. Дмитриев, М. Н. Забаева, Е. Н. Малыгина. – 2 — е изд., перераб. и доп. – М.: ЮНИТИ — ДАНА, 2011. -312 с.
7. Павлов А.В. Разработка бизнес плана: практические советы: самостоятельная разработка финансовой документации для внешнего представления / А.В. Павлов. – М.: Альянс Пресс, 2004. – 274 с.
8. Попов В.М. Бизнес-планирование: анализ ошибок, рисков и конфликтов / В.М. Попов, С.И. Ляпунов, А.А. Касаткин. – 2-е изд. – М.: КНОРУС, 2004. – 448 с.
9. Попов Л.А. Бизнес-планирование в индустрии гостеприимства и туризма: учебник для студ. вузов, обучающихся по эконом. спец. / под ред. Л.А. Попова, А.П. Ковальчука, А.В.Романюка, Е.А. Дедусенко. – К.: Бук, 2016. – 80 с.
10. Романов А.А. Рекламный менеджмент/А.А. Романов. Р.В. Каптюхин. М.: Изд.центр ЕАОИ, 2010. – 432 с.
11. Сборник бизнес-планов с рекомендациями и комментариями: учебно-метод. пособие для студ. вузов экон. профиля / В.М. Попов, С.И. Ляпунов, С.Г. Млодик, А.А. Зверев; под ред. В.М. Попова, С.И. Ляпунова. – 7-е изд., стереотип. – М.: КНОРУС, 2007. – 336 с.
12. Солодухина О.И. Финансы и бухгалтерский учет в туризме: Учебник для студ. вузов туристск. профиля / О.И. Солодухина, Е.Н. Гаранина, А.Б. Здоров и др. – М.: Финансы и статистика, 2003. – 326 с.
13. Стрекалова Н.Д. Бизнес-планирование [Текст] : учебное пособие / Стрекалова, Н.Д. – СПб: Питер, 2013. – 352 с.
14. Черняк В.З. Бизнес-планирование: учебное пособие для студ. вузов / В.З. Черняк, Н.Д. Эриашвили и др. – 4-е изд., перераб. и доп. – М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2012. – 592 с.
15. Котлячкова Н.В., Кугушева А.Н. Особенности бизнес-планирования в туристической индустрии // Фундаментальные исследования. – 2015. – № 12-2. – С. 380-3841.
16. Шарафанова Е.Е. [и др.] Бизнес-планирование в сфере сервиса. Экономические расчеты. [текст]: Учебное пособие. – СПб.: Изд-во СПбГУСЭ, 2010
17. Бельмонд Гранд Отель Европа» [Электронный ресурс]. – Режим доступа: http://www.booking.com/hotel/ru/grand-europe.ru.html
18. Планы бизнеса. Сущность [Электронный ресурс]. — http://autoconsalt.by/business_plan/
19. Сайт гостиницы «Гранд Отель Европа» [Электронный ресурс]. – Режим доступа: http://www.belmond.com/
20. Andres Baquera – Manual De Plan De Negocios, [текст]. — Barcelona: Buena Publicacion, 2011
21. John Nelson & Karen Couto — Manual de Planificacion de Negocios [текст]. — NewGround Publications, 2009
22. Linda Pinson and Jerry Jinnett — HOW TO WRITE A BUSINESS PLAN, [текст]: U.S. Small Business Administration, 2010
23. MANUAL PARA LA ELABORACIóN DE PLANES DE NEGOCIOS [текст]: Ministerio de Comercio, Industria y Turismo, 2010

ПРИЛОЖЕНИЕ

Приложение 1

Характеристика структуры и основных статей бизнес-плана

Часть, №	Название раздела	Описание
1	Резюме предприятия	Краткая характеристика бизнеса по завершённому бизнес-плану. Основные показатели эффективности, конкурентные преимущества, уникальные компетенции и ресурсы предприятия.
2	Описание бизнеса	Описание бизнес-модели. Специфика продукции на рынке. Потенциальные партнёры, клиенты, поставщики. Ключевые ресурсы, операции, цепи поставок. Структура затрат. Цепочка ценности.
3	План маркетинга	Исследование рынка. Анализ конкуренции. Сегментирование рынка. Выделение сегмента и предположение рыночной доли. Стратегия маркетинга, продвижения и продаж. Ценовая политика.
4	План производства	Выбор местоположения. План предоставления услуг (план продаж). Определение мощностей и потребности в ресурсах и оборудовании. Складская политика. Производственные затраты.
5	Организационный план	Определение потребности в трудовых ресурсах. Организационная структура. Структура управления. Организационно-правовой статус. Фонд заработной платы и отчислений.
6	Финансовый план	Распределение финансовых потоков во времени. Бюджетирование. Политика затрат. Инвестиционный план и финансирование проекта. Прогноз прибылей и убытков. Анализ безубыточности.
7	Приложения и дополнения	Сопроводительная документация. Проспекты лицензий и патентов.

Приложение 2

Штатное расписание с ФОТ за 2015 год

Структурное подразделение	Должность	Кол-во штатных едениц	Фиксир. ставка: оклад, тыс.руб	ФОТ за месяц (тыс.р.)	Фот за год(млн. руб)
1	2	3	4	5	6
Административная служба	Генеральный управляющий	1	800	800	9 600
Заместитель генерального управляющего	1	600	600	7 200
Ассистент генерального управляющего	1	450	450	5 400
Финансовая служба	Финансовый контролер	1	210	210	2 520
Главный бухгалтер	1	180	180	2 160
Зам.главного бухгалтера	1	90	90	1 080
Бухгалтера	4	50	200	2 400
Юрист	1	80	80	960 000
Секретарь	1	40	40	480 000
Ресторанная служба	Директор отдела ресторанной службы	1	150	150	1 800
Зам.директора ресторанной службы	1	130	130	1 560
Менеджер отдела ресторанов	1	110	110	1 320
Менеджеры ресторанов	6	55	330	3 960
Зам.менеджеров ресторанов	6	35	210	2 520
Администраторы	30	26	780	9 360
Официанты, бармены	75	21	1, 575	18 900
Мойщики посуды	14	16	224	2 688
Шеф-повар	1	300	300	3 600
Секретарь	1	100	100	1 200
Су-шеф ресторанов	1	160	160	1 920
Бригадиры поваров	7	70	490	5 880
Повара	40	40	1 600	19 200
Хозяйственная служба	Заведующий хоз. службой	1	35	35	420 000
Заведующая по уборке номеров	1	26	26	312 000
Горничные	35	20	700	8 400
Флористы	10	21	210	2 520
Служба продаж	Директор отдела продаж	1	100	100	1 200
Менеджер отдела продаж	1	80	80	960 000
Секретарь	1	46	46	552 000
Менеджер отдела банкетных продаж	1	80	80	960 000
Координаторы отдела продаж	17	29	493	5 916
Отдел по работе с персоналом	Директор по работе с персоналом	1	80	80	960 000
Менеджер по работе с персоналом	6	28	168	2 016
Менеджер по обучению	1	45	45	540 000
Секретарь	1	30	30	360 000
Отдел закупок	Директор по закупкам	1	90	90	1 080
Менеджер по закупкам	1	72	72	864 000
Приемщик товара	4	25	100	1 200
Кладовщик	5	21	105	1 260
Служба безопасности	Директор службы безопасности	1	120	120	1 440
Старший смены	3	65	195	2 340
Охранник	45	30	135	1 620
Служба размещения и приема гостей	Менеджер по размещению и приему	2	60	120	1 440
Старший ресепшионист	4	40	160	1 920
Ресепшионист	32	26	832
Консьерж	4	23	92	1 104
Швейцар	4	21	84	1 008
Подносчик багажа	4	20	80	960 000
Транспортная служба	Заведующий транспортным отделом	1	40	40	480 000
Диспетчер	2	24	48	576 000
Водитель	25	26	650	7 800
Медицинская служба	Врач общей практики	1	30	30	360 000
Медсестра	1	24	24	288 000
Итого	413	—	13 879	156 564

Приложение 3

Услуги отеля

Категория	Услуги
Красота, здоровье, отдых	бассейн, массажный кабинет, салон красоты, сауна, солярий, SPA
Спорт и развлечения	фитнес-клуб
Интернет	интернет по Wi-Fi бесплатный
Транспортные услуги	бесплатный трансфер до/от аэропорта, заказ ж/д и авиабилетов, заказ такси, бесплатная охраняемая парковка
Экскурсионные услуги	заказ билетов в музеи, заказ экскурсий, услуги гида, услуги переводчика
Кафе, рестораны	банкетный зал, кафе, кондитерский магазин, лобби-бар, рестораны
Безопасность	круглосуточная охрана гостиницы, сейф на рецепции, система видеоконтроля и безопасности
Бизнес — услуги	бизнес-центр, комната (комнаты) для переговоров конференц-зал (конференц-залы)
Дополнительный сервис	антикварная галерея, банкомат, заказ билетов в театры и на концерты, заказ и доставка цветов, комната для багажа, консьерж , круглосуточное обслуживание в номерах, магазин сувениров, обслуживание в номерах, прачечная, предложения для молодоженов, свадебные пакеты, принимаются к оплате кредитные карты Visa и MasterCard, пункт обмена валют, размещение с животными, сервис для инвалидов, доктор, химчистка, няня

Приложение 4

SWOT анализ гостиницы «ЕВРОПА ОТЕЛЬ»

Гостиница «ЕВРОПА ОТЕЛЬ»
Сильные стороны	Возможности	Угрозы
Известность компании	Получения кредитов у поставщиков услуг, полное доверие со стороны покупателей	Потеря бдительности, расслабленность, игнорирование конкурентов и запущение рекламной компании
Опытные кадры	Проведения семинаров, повышенный уровень обслуживания клиентов	Переманивание работников конкурентами
Налаженная работа с поставщиками	Упрощение процедуры по работе, уверенность в предоставляемой информации	Затруднения при работе с новыми поставщиками
Недостаточное внимание к продвижению продукции	С точки зрения расширения розничной сети, недостаточное продвижения товара, может сказаться на развитии сети в целом	Продукция компании может затеряться среди хорошо раскрученных брендов конкурента
Подверженность финансовому кризису 2010 г.	В период кризиса и общего затишья на рынке гостиничных услуг, может быть логичным расширением розничной сети, т.к. именно в этот момент можно опередить конкурентов	Потеря большей части инвестиций, вложенных для расширения розничной сети

Приложение 5

Анализ конкуренции отелей 5*

№ п/п	Наименование организации	Место расположения	Предоставляемые услуги	Средняя ценовая категория за «классический люкс»(руб.)	Количество номерного фонда	Количество ресторанов и баров	Наличие фабрики собственного производства
1	«Европа Отель»	Невский проспект, ул. Михайловская, д. 1/7,	Салон красоты, фитнес-клуб, бассейн, СПА, бесплатный Wi-Fi, транспортные услуги, экскурсионные услуги, 1Кафе, 2 бара, 3 ресторана, заграничные повара, залы для банкетов и конференций, круглосуточная охрана, сейф на рецепции, система видеоконтроля и безопасности, бизнес-центр, комнаты для переговоров, антикварная галерея, банкомат, заказ и доставка цветов, комната для багажа, консьерж, круглосуточное обслуживание в номерах, магазин сувениров, обслуживание в номерах, прачечная, пункт обмена валют, размещение с животными, сервис для инвалидов, доктор, химчистка, бутики и магазины	44000	265	6	Кондитерская фабрика и шоколадная фабрика «Dominique’s»
2	Гостиница «Астория»	ул.Большая Морская, д. 39	Круглосуточное обслуживание в номерах, услуги консьержа, экспресс Check-inn и Check-out, охраняемая стоянка, химчистка, ночной клуб, библиотека, СПА-центр Clarins, тренажерный зал, банкетный зал, переговорные комнаты, 1 ресторан, 2 бара, прачечная, парковка, трансфер	36500	188	3	Кондитерская фабрика
3	«Талион Империал Отель»	Невский проспект, д.15	Трансфер, услуги консьержей, бесплатный доступ в Интернет, салон красоты, бизнес-центр, 2 ресторана, 2 бара, банкетные залы, СПА-комплекс с бассейном, фитнес-центр, сауны, няня, химчистка, обмен валют, парковка	45000	120	4	Кондитерская «Елисеевская» фабрика

Приложение 6

Февраль Июнь	Март Сентябрь	Апрель Ноябрь
Издание	Модуль и Срок размещения	Стоимость	Издание	Модуль и Срок размещения	Стоимость	Издание	Модуль и Срок размещения	Стоимость
«Туризм и отдых»	178 × 60 мм. 2 р. в месяц на 2 недели	38360руб.	«Вояж»	174×64 мм. 1 и 20-е число	16200руб.	«Туризм и отдых»	178 × 60 мм. 2 р. в месяц на 2 недели	38360руб.
«Вояж»	174× 64 мм. 1, 10, 20 – го числа	24240руб.	Газета «АСТОК Пресс»	90×25 мм. 2 р. в месяц на 2 недели	7 656руб.	«Вояж»	174×64 мм. 1 и 20-е число	16200руб.
Газета «АСТОК Пресс»	90×25 мм. 2 р. в месяц на 2 недели	7 656руб.		Газета «Metro»	8,5×6,5мм. 2 р. в месяц на 2 недели	7 700руб.
Газета «Metro»	8,5×6,5мм. 2 р. в месяц на 2 недели	7 700руб.
Итого:	77956руб.	Итого:	23856руб.	Итого:	62260руб.
Общая стоимость рекламы в прессе: 164 072руб.* *2 = 328 144 руб.

Расчет стоимости размещения рекламных объявлений в печатных изданиях

Ведущим видом планирования на предприятиях индустрии гостеприимства является краткосрочное (текущее) планирование. Оно имеет своей целью максимальную конкретизацию концепции предприятия посредством определения методов и форм ее реализации Ефремов В.С. Стратегия бизнеса. Концепции и методы планирования / В.С. Ефремов. — 2009.С. 56-60. Текущий план разрабатывается как комплекс взаимосвязанных разделов по основным направлениям деятельности предприятия сферы гостиничных услуг.

Характерной особенностью текущего плана хозяйственной деятельности гостиничных предприятий является то, что все его разделы и показатели взаимосвязаны между собой и взаимообусловлены.

Текущему планированию в условиях рыночной экономики присущи следующие отличительные черты:

• · текущее планирование является этапом реализации стратегии предприятия;
• · если в условиях государственного управления экономикой отправной точкой текущих планов являлся план деятельности, то в рыночной экономике это место занимает план реализации на текущий год;
• · изменяется структура и форма представления результатов текущего плана.

С учетом этих особенностей можно выделить два метода составления текущих планов.

Один из них основывается на финансово — экономической информации предшествующих лет и долгосрочных планов предприятия на предстоящий период, существующего и будущего влияния на отдельные направления его деятельности рыночной конъюнктуры, а также вероятных затрат предприятия в будущем.

Другой метод игнорирует или придает относительно небольшое значение информации предыдущих лет и основывается на достижении намеченных целей по реализации услуг при планируемых затратах или при установленном уровне прибыли.

Первый метод обычно применяется, если предприятие функционирует уже несколько лет и накоплен достаточный объем финансово — экономической информации, чтобы выявить тенденции изменения расходов и доходов, а также определить взаимосвязь между уровнями объемов реализации услуг и расходов. Необходимые для его применения тенденции можно выявить только в тех случаях, когда имеется достаточный период функционирования предприятия. Этот период не одинаков для предприятий в различных отраслях и обычно составляет не менее трех лет после начального периода работы предприятия.

При применении данного метода краткосрочного планирования основными составными разделами текущего плана крупного гостиничного предприятия являются Папирян Г.А. Менеджмент в индустрии гостеприимства. Экономика. — М., 2010. С. 47-52:

• 1. План маркетинга, определяющий основные направления деятельности предприятия в области повышения уровня конкурентоспособности предприятия сферы гостеприимства и укрепления его позиций на рынке. Он предусматривает на основе исследований конъюнктуры рынка, потребителей, конкурентов и прогнозов развития рынка услуг в регионе, формирование маркетинговых стратегий и разработку конкретных мероприятий для их реализации. План маркетинга является одним из основных разделов краткосрочного плана, на его основе разрабатываются показатели всех других разделов плана. Так, для разработки эксплуатационной программы гостиничного предприятия могут быть использованы прогнозные оценки плана маркетинга по структуре услуг, объему и сезонности спроса на них, данные по формированию ценовой политики. Приведенные в плане маркетинга расчеты дополнительных затрат на осуществление планируемых мероприятий необходимо учесть при планировании издержек на услуги.
• 2. План реализации услуг, представляющий подробную программу предприятия по всем направлениям реализации предоставляемых им услуг, т.е. услуг размещения, питания, дополнительных услуг.

Цель данного раздела краткосрочного плана состоит в том, чтобы своевременно предложить клиентам такой перечень услуг, который бы соответствовал и возможностям предприятия гостиничного сервиса и возможно более полно удовлетворял потребности клиентов. Планирование реализации услуг осуществляется с учетом сегментов рынка, форм предоставления услуг и др. факторов. Кроме того, при разработке плана реализации определяется соотношение объемов выполнения старых и новых видов основных и дополнительных услуг, соотношение в уровнях цен на услуги.

3. Инвестиционный план, определяющий объемы необходимых дополнительных капитальных вложений в дальнейшее развитие предприятия (техническое перевооружение, реконструкцию, капитальное строительство) и их эффективность.

Планирование инвестиций на предприятии сферы гостеприимства должно предусматривать:

• · поиск новых идей по эффективному техническому развитию предприятия;
• · финансовый анализ проектов технического перевооружения, реконструкции предприятия;

Планирование деятельности гостиничных предприятий

• · принятие решений по источникам финансирования;
• · оценка потребности в инвестиционных ресурсах.

Необходимым элементом планирования инвестиций является оценка их эффективности, то есть определение, прежде всего, срока их окупаемости.

4. План деятельности, отражающий общий уровень затрат предприятия на выполнение запланированного объема услуг (материально — техническое обеспечение, трудовые ресурсы, производственная мощность и другое).

Данный раздел текущего плана предприятия разрабатывается на основе данных плана маркетинга и планируемого объема и структуры реализации услуг.

Здесь показывается программа выполнения услуг в расчетном периоде, эта программа сравнивается с производственными возможностями гостиницы и определяется уровень ее загрузки. На запланированный объем реализации услуг определяется потребность в персонале и фонде заработной платы для вознаграждения за результаты труда; в материально — энергетических ресурсах; формируется структура и объем издержек на выполнение и реализацию услуг.

5. Финансовый план представляет подробный расчет всех доходов и расходов предприятия. Вначале анализируется финансовое положение предприятия; затем планируются возможные доходы и поступления средств; далее планируются расходы и отчисления и наконец составляется баланс доходов и расходов предприятия.

При составлении текущего плана не большом предприятии сферы услуг гостеприимства его структура может быть упрощена и включать в себя следующие разделы:

• · план маркетинга;
• · план реализации услуг;
• · план деятельности;
• · финансовый план.

Второй метод краткосрочного планирования используется, если фирма образована недавно и надежная информация, на основе которой можно строить планы отсутствует, особенно если это совершенно новое предприятие. В этом случае лучше начать с бизнес — плана, который устанавливает цели фирмы и пути их достижения, заранее намеченный уровень доходов от реализации услуг и товаров, планируемые уровни затрат и оценочные финансовые требования.

Детально подходы к бизнес — планированию на предприятиях услуг гостеприимства, структура разделов и порядок их формирования рассматриваются в учебном пособии по данному направлению.

Таким образом, планирование деятельности способствует решению главной задачи любого бизнеса — достижение максимума прибыли при минимуме затрат — определяя наиболее выгодные источники финансирования и рациональные направления расходования средств, обеспечивая устойчивое положение предприятия на рынке. Планомерная разработка стратегии и тактики производственно-хозяйственной деятельности предприятия является важнейшей задачей для любого бизнеса.

Бизнес-план — это документ, в котором дается описание основных разделов развития организации на конкурентном рынке с учетом собственных и заемных финансовых источников, материальных и кадровых возможностей и предполагаемых рисков, возникающих в процессе реализации предпринимательских проектов.

В плане характеризуются основные аспекты коммерческого предприятия, анализируются проблемы, с которыми оно сталкивается, и определяются пути и методы их решения. Поэтому бизнес-план выступает одновременно в качестве поисковой, научно-исследовательской и проектной работы.

В зависимости от цели составления бизнес-плана (в качестве плана обоснования инвестиций, финансовых партнеров, привлечения партнеров, контрактов с персоналом) разделы могут разрабатываться с той или иной степенью конкретизации. Когда в плане требуется менее объемная проработка, часть разделов может вообще отсутствовать. Когда же план предстоит разрабатывать в полном объеме, для этого проводятся объемные маркетинговые исследования, а в сам план включаются все документы, использованные при его разработке.