Бизнес план шампиньоны выращивание в домашних условиях

Шампиньоны – самые распространенные и популярные грибы. Широкое распространение получили из-за возможности их выращивания в домашних условиях и на специализированных грибных фермах. Их можно растить и употреблять в пищу круглогодично.

Шампиньоны пригодны в свежем и консервированном виде. Являются не только питательным, содержащим белок, но и полезным продуктом, включающим необходимые для человека микроэлементы и витамины. Распространены в живой природе на многих континентах.

Разберемся, можно ли вырастить шампиньоны в домашних условиях?

Технология выращивание шампиньонов включает в себя обязательное соблюдение ряда условий.

Для производства требуются:

1. Помещение с определенными условиями.
2. Материал для посадки – мицелий.
3. Подготовка грунта.
4. Правильная агротехника выращивания.

Этап первый – выбор помещения, пригодного для выращивания шампиньонов.

Необходимый температурный режим в помещении — 15-25°С. Для прорастания мицелия 22-25 градусов, а в период плодоношения грибов температура воздуха должна быть 15-17 градусов. При температуре 33 градуса мицелий погибает, а при опускании температуры до 3-х градусов – прекращается рост. Влажность воздуха 70% при разрастании мицелия, для плодоношения необходима влажность воздуха 70-85%. Углекислый газ, выделяемый при выращивании шампиньонов, провоцирует чрезмерное вытягивание ножки гриба. Поэтому необходима организация хорошей вентиляции.

Термометр и гигрометр помогут контролировать микроклимат помещения. Влажность повышают опрыскиванием из пульверизатора, понижают проветриванием. Грибы развиваются без света, поэтому их растят в темных подвальных помещениях, сараях, гаражах, погребах и др. Идеальными помещениями являются подземные погреба и подвалы, в которых нет колебания температур. Поэтому, если у вас до сих пор простаивает гараж с овощной ямой или ямой для ремонта автомобиля, то вы ее можете использовать для выращивания шампиньонов.

При высоте в 2 м удобно устроить 2-3 яруса стеллажей шириной 60-70 см. От потолка до верхнего яруса оставить 70-80 см, между ярусами – 40 см.

Самое главное при выращивании шампиньонов в подвале это обеспечить систему вентиляции. Трубы для вентиляции затягивают сеткой с мелкой ячейкой, чтобы предотвратить доступ насекомым и грызунам. Высокая влажность создает благоприятные условия для размножения микробов и приводит к заболеваниям грибов, поэтому целесообразно установить принудительную вентиляцию, устранить сквозняки.

Выращивать шампиньоны можно только в продезинфицированных помещениях. Из-за вредных микроорганизмов возможно потерять существенную часть урожая уже на начальном этапе производства.

Способы дезинфекции – окуривание серной шашкой, побелка (в т.ч. потолка) известью с медным купоросом, опрыскивание формалиновым раствором (концентрация 4%), обработка хлорофосом. После проведения дезинфекции помещение проветрить.

Устройство полов в помещениях для выращивания шампиньонов. Помещения с земляным полом неприемлемы. Пол бетонируют, т.к. земля – источник вредных микробов и болезней. Для погреба и подвала технология идентична. При выращивании грибов круглогодично, должно быть предусмотрено отопление.

Этап второй – выбираем сорт шампиньонов для выращивания.

Селекционерами получено свыше 50 сортов шампиньона, которые несколько отличаются внешним видом, цветом, длительностью хранения. Все это гибриды белого шампиньона.

Хорошо проявили себя следующие сорта:

• Сомисел (Somycel) 56 (имеет кремовый цвет), Сомисел 191, Сомисел 512, Сомисел К 32 – для летнего выращивания;
• Хаузер (Hauser) А15, Хаузер 8,8 – для летнего выращивания;
• Хорст V1, Хорст V3 – пригодны для выращивания круглый год.

Для получения урожая грибов требуется приобрести мицелий (грибницу) – вегетативное тело грибов. Грибной мицелий еще называют тонкими нитями. Он состоит из тончайших, в 1,5-10 мкм толщиной, разветвленных нитей – гифов. Мицелий производится в стерильных условиях лабораторий. Приобрести его можно в садовых центрах и магазинах.

Грибница бывает двух разновидностей:

• Компостный мицелий. На 1 м2 грунта необходимо 500 г грибницы.
• Зерновой мицелий. Достаточно 400 г зерновой грибницы на 1 м2 компоста.

Этап третий — подготовка грунта.

Наполовину разложившийся конский навоз с большим содержанием соломы (соломистый) – оптимальный субстрат для разведения шампиньонов. Субстрат готовят на свежем воздухе под навесом. Землю устилают плотным целлофаном, предотвращая доступ насекомым. Сверху приготавливают смесь.

Правила подготовки компоста.

Навоз грузят в бурт высотой 1,2 м, площадью 1,5х1,7 м. На 1 т навоза добавляют 250 г куриного помета, 4 кг мочевины.

Эффективно делать большое количество компоста для хорошего процесса ферментации, на малых объемах смесь получается недостаточно качественной.

В процессе ферментации (распада органических веществ под воздействием ферментов) температура компоста поднимается до 65°С и бурт начинает оседать. Его перемешивают путем перемещения наружных краев к центру. Навоз требуется увлажнять до появления жижи у основания бурта. Перебивка (перемешивание) производится 4-5 раз. Во время 2 перебивки добавить известь, во время 3-ей – суперфосфат, чтобы обогатить смесь. В конце приготовления к компосту добавить гипс в количестве 25 кг на 1т.

По мере ферментации смесь становится коричневой. При сжатии субстрата выделяется коричневатая жидкость. Температура снижается до 25 градусов, пропадает резкий аммиачный запах. Если солому, присутствующую в грунте скрутить, то она легко разорвется. Это признаки того, что компост готов к использованию и на нем можно вырастить шампиньоны. Время приготовления около 3 недель (22-28 дней).

Если конский навоз негде приобрести, придется приготовить субстрат на основе соломы. На 1 т соломы приходится 20 кг мочевины и 300 кг птичьего помета. Замачивание соломы на сутки в воде ускоряет процесс ферментации. Все добавки равномерно распределяют в куче соломы. Солому и навоз укладывают слоями (6-8 ярусов). При формировании бурта ярусы хорошо увлажняют теплой водой. Через 4 дня осуществляют первую перебивку компоста. Перебивка производится 3-5 раз. Во время последнего перемешивания добавляют 60 кг алебастра или гипса.

Качественный субстрат – то, что нужно для выращивания шампиньонов. Его подготовка – самый трудоемкий этап. Если нет возможности приготовить субстрат самостоятельно, или требуется небольшое его количество, лучше приобрести готовый грунт в специализированном магазине.

В подготовленном помещении (подвале, погребе или др.) грунт выкладывается в ящики для последующего разведения грибов. Хорошо подготовленный грунт немного пружинит при надавливании на него рукой.

Этап четвертый – как правильно высадить грибницу?

Перед посадкой убедитесь, что компост не «горит» и его температура не выше 27°С. Может возникнуть такая ситуация, когда после укомплектования ящиков субстратом, он снова разогревается до 50°С. В этом случае требуется ждать несколько дней, чтобы температура в поверхностном слое (12 см) снизилась. Только после этого приступать к посадке, иначе грибница погибнет.

Самый простой способ – рассеять мицелий равномерно по поверхности грунта и размешать граблями, заделывая его на глубину 10 см. Более трудоемкий способ – сделать лунки 5-7 см глубиной в шахматном порядке с шагом 15-20 см, поместить туда кусочки компостной грибницы, присыпать грунтом. Зерновую грибницу допускается не заделывать, ее достаточно рассеять по поверхности субстрата.

После этого поверхность накрыть бумагой (можно газетой), постоянно увлажнять ее при помощи пульверизатора.

Период инкубации и контроль температуры. Шампиньоны не любят колебания температур и влажности. В течение 12-14 дней, когда происходит прорастание грибницы, требуется соблюдать температурный режим в 20-25°С.

Когда нити грибницы становятся видны на поверхности, бумагу требуется снять и сверху уложить покровную смесь – низинный торф вперемешку с известью 4:1. Можно взять смесь просеянной земли, перегноя и мела (5% к объему). Покровная смесь должна быть толщиной 3-4 см, первые шесть дней ее поливают (на 1 квадратный метр — 1 л воды), в субстрат вода проникать не должна, увлажнять только поверхностный слой. На этом заканчивается инкубационный период.

Выгонка плодовых тел шампиньонов. Через 7-10 суток мицелий пробивается на поверхность. Условие для нормального роста грибов – чтобы температура в помещении удерживалась в диапазоне 15-17 °С в течение всего периода плодоношения. Требуется обеспечивать относительную влажность воздуха в диапазоне 70-85%.

Когда собирать урожай?

Первый этап плодоношения наступает спустя 3-4 месяца. Пригодны исключительно молодые шампиньоны, у которых под шляпкой все еще есть пленка. При перезревании появляются коричневатые пластинки, такие плоды в пищу не годятся, вызывают пищевое отравление.

Правило сбора – грибы не срезают, а выкручивают аккуратно с точки роста, т.к. через место среза в грибницу попадают вредные микроорганизмы. Точку роста гриба, после выкручивания плода, обязательно присыпать грунтом. Первые две недели происходит интенсивный рост шампиньонов. Три первых периода плодоношения самые урожайные, всего возможно получить 5-8 периодов.

После оборудования грибницы урожай можно ждать через 1,5-2 месяца. При правильной агротехнике с 1 м2 получают до 14 кг шампиньонов, причем 70% урожая дают первые три волны плодоношения.

Выращивание шампиньонов в домашних условиях не ограничивается вышеприведенными способами. Их растят в открытом грунте или в парнике. Выбирают влажное место, куда не попадает солнце, обустраивают навес или теплицу. Выращивание происходит на субстрате по изложенной методике. При этом будет сложнее поддерживать необходимый грибам микроклимат.

Производство шампиньонов на продажу.

Если вы собираетесь выращивать шампиньоны на продажу, то вам следует зарегистрировать свой бизнес. Лучше всего подойдет ООО, с упрощенной системой отчетности. Когда будете отдавать ваш товар на реализацию, то в торговой сети у вас попросят сертификат соответствия, который необходимо будет делать повторять при смене компоста.

Растить шампиньоны прибыльно. Но для этого требуется подготовить специальные помещения и закупить оборудование для промышленного выращивания.

В качестве шампиньонницы (производственного цеха) подойдет любое герметичное помещение, которое делится на производственные зоны: компостный цех, культивационные камеры, подсобные помещения. Допускается использовать старые строения – коровники, овощехранилища, фермы и др., средняя площадь – 150 м2.

Для своих расчетов предположим, что для бизнеса по выращиванию шампиньонов, нам необходимо помещение для пастеризации 50м2, помещение для выращивания мицелия – 50м2, помещение для выращивания шампиньонов – 50 м2. Еще необходимо помещение для приготовления компоста, его можно сделать на прилегающей территории. Шампиньоны хорошо растут и в темноте, но для сбора урожая все равно нужен свет. Поэтому на площадь в 50м2 понадобится 5 приборов освещения. А так как в помещении всегда влажно, то следует внимательно отнестись к пожарной безопасности на производстве. Кроме электричества для производства шампиньонов потребуется доступ к централизованной системе водоснабжения или наличие промышленной скважины.

Помещение оснащается специальным оборудованием:

1. Климатическая камера.
2. Климатическое оборудование, включающее систему отопления; охлаждения; датчиков контроля температуры, влажности, СО2; систему вентиляции, электронное оборудование, для автоматизации поддержания микроклимата, система опрыскивания.
3. Оборудование для сбора грибов, транспорт для перевозки компоста, стеллажи металлические, загрузочные транспортеры, конвейерная линия др.

Для производства шампиньонов потребуется достаточно приличный перечень оборудования, вы его все сможете найти в интернете. Самое главное при решении начать бизнес и выборе оборудования – это найти нужного специалиста — технолога, который поможет в этих вопросах или напроситься на консультацию на существующее производство.

При организации этого бизнеса следует помнить, да этот бизнес выгоден с финансовой точки зрения, поэтому и конкуренция в нем велика. Поэтому, прежде чем вкладывать денежные средства в оборудование, определитесь с рынком сбыта и своими главными конкурентами. Удачи!

Актуальность бизнес-идеи

Продажа овощей и фруктов с огорода, а также торговля цветами или саженцами — самые распространенные способы дополнительного заработка у дачников и огородников. Под продажей грибов часто подразумевается только собранные в лесу, но их сбыт чреват определенными рисками, а шампиньоны являются безопасным продуктом.

Затраты и прибыль

Выращивание шампиньонов в домашних условиях следует рассматривать как сопутствующий уже имеющемуся личному подсобному хозяйству проект. Первичные вложения на организацию производства достаточно велики и составляют, как минимум, 65’000 рублей. Однако бизнес интересный и перспективный. При минимальной прибыли в 15’000 рублей окупить затраты можно за 4,5 месяца.

Затраты на старте: примерный расчет для Подмосковья

Статья расходов	Сумма, ₽
Оформление бизнеса	10’000
Оборудование	40’000
Сырье и материалы	10’000
Непредвиденные расходы	5’000
Итого	65’000

Ежемесячные затраты

Транспортные расходы	5’000
Производственные расходы	5’000
Непредвиденные расходы	5’000
Итого	15’000

Разрешения и документы

Регистрация бизнеса

Однако форма личного подсобного хозяйства для выращивания шампиньонов с последующей продажей не подходит, поскольку подразумевает оформление дополнительных сертификатов и лицензий.

Для оформления ИП предоставьте следующие документы в регистрационный орган:

• Оформленное по специальному образцу заявление
• Ксерокопия всех страниц паспорта
• Квитанция об оплате госпошлины за подачу и рассмотрение заявления

В случае подачи документов через стороннее лицо необходимо оформить на него доверенность. После регистрации получите сертификат на состояние радиационного фона. Такой документ будет вам полезен при заключении договоров на поставку. Оптимальная система налогообложения — упрощенная.

Выбор помещения

При выборе помещения все зависит от планируемых к выращиванию объемов. Можно купить или взять в аренду отдельное помещение с участком или довольствоваться имеющимся в распоряжении. Некоторые умельцы даже умудряются выращивать шампиньоны в гаражах.

Если исходить из позиции выращивания шампиньонов как способа дополнительного заработка при наличии собственного участка, то расходов на аренду нет и не предвидится. Но рост бизнеса определенно потребует увеличения мощностей и сопутствующих этому трат.

Оборудование

Технологически процесс выращивания шампиньонов делится на следующие этапы:

• Производство компоста с последующей пастеризацией
• Посев и выращивание мицелия
• Выращивание и сбор урожая

Выращивать грибы можно и на грядках, но это требует гораздо больше сил и времени, чем альтернативный способ — выращивание в специальных мешках или деревянных ящиках. Также для малого фермерского хозяйства подойдет выращивание в контейнерах. Они располагаются в несколько рядов на стеллажах, что позволяет увеличивать сбор грибов до пяти раз в год.

Пастеризация компоста требует специально оборудованной герметичной камеры, а его ферментация — соблюдения температурного режима, уровня влажности и мощной вентиляционной системы. Ориентировочные расходы на оборудование — 40’000 рублей.

Как выбрать поставщика

Если вы делаете ставку только на выращивание и продажу грибов, то самостоятельное создание грибниц для вас будет не актуально. Покупайте готовый мицелий — зерновой или компостный — в специализированных хозяйствах или селекционных центрах.

В качестве основы для приготовления компоста вам понадобится конский или коровий навоз. Расходы здесь также зависят от ваших возможностей: будете ли вы закупать его на фермах или искать самостоятельно на местности. Минимальная сумма расходов на сырье для выращивания грибов — 10’000 рублей.

Персонал

Справиться с выращиванием и продажей грибов можно своими силами без найма дополнительного персонала или помощи сторонних сотрудников. Это занятие подойдет:

• Трудолюбивым фермерам, которые желают расширить ассортимент своего личного подсобного хозяйства
• Активным пенсионерам с личным приусадебным участком и подсобным помещением
• Многодетной семье, проживающей в частном доме

Поиск покупателей и сбыт продукции потребует отдельных навыков, но если вы и раньше занимались продажей собственноручно выращенного урожая, то таких проблем не возникнет.

Как рекламировать бизнес

Бизнес по выращиванию шампиньонов в домашних условиях не нуждается в активной рекламе, но нуждается в налаженных точках сбыта. Если вы и раньше занимались продажей продукции с огорода, то вам не составит труда расширить свою «линейку» до шампиньонов.

Делайте ставку на экологически чистую и фермерскую продукцию, ищите постоянные каналы для сбыта, будь то частные заказы или крупные клиенты. С увеличением объемов производства выходите на каналы сбыта в виде кафе или столовых.

Плюсы и минусы бизнес-идеи

✅Плюсы проекта:

• Относительно низкий порог входа в бизнес
• Потенциальный спрос есть всегда
• Возможности для роста и развития

❌Минусы проекта:

• Трудоемкий и времязатратный процесс
• Издержки качественного производства
• Проблемы с каналами сбыта

Выращивание шампиньонов в домашних условиях может стать существенным подспорьем для частного хозяйства. Бизнес этот не требует спешки, но с ростом спроса будут расти объемы производства, а вместе с ними и прибыль.

Емкость рынка шампиньонов в денежном эквиваленте составляет порядка 9 млрд. рублей. Раньше почти всю продукцию поставляли из-за границы, однако 6 августа 2014 года грибы попали под эмбарго. Это вынудило иностранных производителей уйти с российского рынка. Ниша освободилась, что позволило отечественным предпринимателям начать получать доход с реализации грибов. Несложная система ведения хозяйства и высокая окупаемость привлекли к отрасли внимание многих бизнесменов. Если предприниматель захочет заняться выращиванием шампиньонов, он столкнется с конкуренцией.

Особенности и преимущества бизнеса

Выращивание шампиньонов как бизнес — простой способ заработка, у которого есть ряд преимуществ:

• выращивать шампиньоны просто;
• грибы высокоурожайные;
• сырье недорогое;
• бизнес можно вести в деревне или в городе;
• прибыль идёт круглый год.

 

Процесс сбора урожая предполагает применение ручного труда. Процесс можно и автоматизировать, однако потребуется дорогое оборудование. Помещение для выращивания грибов нужно постоянно убирать — несоблюдение санитарных условий провоцирует заражение компоста, почвы. Качество последующих партий товара может снизиться, поэтому уделяйте внимание чистоте. 

Грамотный подход к ведению бизнеса позволит получить около 45 кг продукции с 3 квадратных метров. Шампиньоны не могут навредить здоровью человека. Исключения — пестрый и желтый сорта. Для выращивания с целью последующей продажи подходит двухпортовый шампиньон (альтернативное название — культурный).

Шампиньоны для продажи выращивают промышленным способом. Урожайность составляет 2-4 т, так что потребуется отдельный участок.

Технология выращивания шампиньонов

Грибы выращивают:

1. На грядках. Классический малозатратный способ — для реализации нужны плёнка и компост. Метод сезонозависим, поскольку ухаживать зимой за грядками сложно.
2. В брикетах. Современная методика. Смесь помещают в брикеты, немного спрессовывают. В этом случае ухаживать за грибами проще.
3. В контейнерах. Технологию используют канадцы и американцы. Грунт с мицелием помещается в контейнеры, которые бывают пластиковыми или деревянными. Емкости обрабатывают составом против плесени.
4. В мешках. Субстрат размещают в пакетах, делают отверстие для грибниц и подвешивают или расправляют.
5. С применением технологии. Для этого метода потребуется дорогое оборудование, которое будет контролировать температуру, освещение, влажность и процесс роста.

 

Шампиньоны растут на компосте, который готовится из:

• соломы;
• конского, коровьего навоза или куриного помета;
• гипса и гашеной извести.

 

Необходимый объём материалов зависит от площади помещения. Урожайность грибов повышает пшеничная или ржаная солома, но она должна быть свежей. Гипс и известь – минеральные добавки. Они способствуют росту шампиньонов. Можно заменить известь и гипс костной мукой. Но не используйте холодную воду для полива, поскольку она содержит хлор.

Компост готовится по следующей схеме:

1. Солому нарезают на полоски, замачивают в воде и оставляют на несколько дней.
2. Изготавливают бурт. Он состоит из навоза и соломы. Массу выкладывают слоями, кучу накрывают пленкой. Нижний и верхний слои состоят из соломы. Накрывая компост пленкой, оставьте по бокам открытые места — они нужны для вентиляции.
3. Субстрат перебивают. Процедуру проводят еженедельно. В массу добавляют гипс и известь.
4. На выходе получают рыхлый коричневый компост. Качественная смесь не имеет едкого запаха.
5. На готовый компост высаживают мицелий — грибницу. Для получения мицелия используют зёрна ржи — так грибница получает дополнительное питание. Посевной материал продают в пластиковых коробках. Хороший мицелий имеет белый цвет. Зеленоватый оттенок говорит о наличии плесени.
6. Храните мицелий в холодильнике. Он остаётся жизнеспособным 3 месяца. Перед высаживанием выдержите мицелий в течение суток при комнатной температуре — за это время грибница адаптируется.

 

В магазинах продают готовый субстрат. Если закупать такой, удастся сэкономить время, но это сулит дополнительные постоянные затраты.

Высаживание выполняется 2 способами — высеванием или лунками. В первом случае мицелий закладывается в ямки глубиной 5 см и укрывается аналогичным слоем компоста. Размещайте лунки по принципу шахмат. Оставляйте расстояние между ними минимум 20 см. Закройте её слоем почвы в 3 — 4 см. Грибница разрастается через 2 недели — ее называют покровной. Не допускайте высыхания компоста, периодически увлажняйте его. Покровную почву сделайте сами или купите в магазине в готовом виде.

Шампиньоны хорошо растут в чистом помещении без света и сквозняков, поэтому необходима вентиляция. Оптимальная температура воздуха — 15 — 25 градусов, а влажность — 65 — 85%. В первые 2 недели поддерживайте максимально допустимую температуру. Затем снизьте до 20 градусов. Оставшееся время поддерживайте показатель в пределах 15- 17 градусов.

Следите за стерильностью почвы, пропаривайте жидкость для полива. Первые результаты появятся через месяц. Шампиньоны нельзя срезать — выкручивайте грибы. Образовавшуюся лунку нужно присыпать землей и поливать водой. Остатки срезанного шампиньона гниют, и новый гриб не вырастет.

Грибы собирают ежедневно или с небольшими перерывами и хранят в холодильнике.

Самые урожайные сорта шампиньонов

Есть около 200 сортов шампиньонов. Самыми урожайными считаются:

1. Силван 130. Гибридный вид вывели американские ученые. Гриб отличается быстрым ростом, неприхотливостью, высокой урожайностью.
2. Сомицел 512, 608. Сорт выведен французскими учеными. Он долго дает урожай. Однако гриб требователен к условиям содержания.
3. Хаузер A15. Сорт популярен в Америке и Европе. Гриб обладает высокой урожайностью, имеет широкую шляпку. Он не требователен к условиям.

 

Для выращивания в течение года подходит Хорст V1 или V3.

Что нужно для открытия фермы по выращиванию шампиньонов?

Начиная свое дело с нуля, действуйте по такой схеме:

1. Проанализируйте местный рынок, выявите соотношение спроса и предложения.
2. Изучите конкурентов и риски бизнеса.
3. Выясните технологию выращивания.
4. Подготовьте бизнес план по выращиванию шампиньонов.
5. Найдите помещение и материалы.
6. Зарегистрируйте бизнес, найдите персонал.
7. Найдите покупателей продукции.

 

Разрешение

Прежде всего нужно оформить ИП. Подайте заявление об открытии производства, подготовьте документ, подтверждающий оплату госпошлины.

В качестве кода ОКВЭД укажите 0 1.13.6 «Выращивание трюфелей и грибов». Вы получите разрешение на открытие бизнеса по выращиванию и продаже грибов при наличии:

• документов о выполнении радиологического контроля;
• фитосанитарного сертификата;
• справки о соответствии ГОСТу;
• инструкции по размещению и перевозке грибной продукции.

 

В качестве системы налогообложения выберите ЕСХН.

Помещение

Урожай массой 2 – 4 т. собирают с участка площадью 100 кв. м. Можно вести бизнес на приусадебном участке при наличии подходящего помещения, но создать крупную ферму дома не получится, поскольку необходимы большие площади. Если бизнес пойдет в гору, ферму нужно расширить со 100 до 300 кв. м, поэтому найдите отдельное помещение.

На старте лучше арендовать помещение, поскольку покупка может оказаться нецелесообразной. Разделите помещение на 4 зоны и используйте для:

• изготовления массы для выращивания;
• пастеризации компоста;
• посева грибницы;
• выращивания грибов.

 

Уделите внимание вентиляции и увлажнению воздуха — установите систему климат контроля. Подходящее помещение на первом этапе — теплица. Используйте её с сентября по февраль. Спрос на грибы возрастает зимой — повысьте объем производства в этот период.

Используйте пленочные и стеклянные теплицы — они обеспечивают необходимые температуру и влажность. Можно использовать поликарбонат. Организуйте также системы:

• обогрева;
• вентиляции;
• полива.

 

Полив можно производить вручную. Разрешено выращивание грибов в подвале, сарае, гараже или на чердаке. Пол должен быть цементным, чтобы не появилось плесени.

Оборудование

Закупите следующее оборудование:

• кондиционер и термогидрометр;
• осветительные приборы и весы;
• парогенератор и водонагревательный котел;
• холодильник.

 

Нагреватели используют для обеспечения необходимой температуры. В холодильниках хранится продукция. Выращивать шампиньоны можно в ящиках, на полках, в поддонах, мешках. Приобретите эти ёмкости и заполните их подготовленным субстратом.

Оптимальный способ выращивания шампиньонов — на стеллажах. Исходя из высоты потолка определяют количество ярусов. Благодаря стеллажам можно увеличить полезную площадь до 200 кв. м.

Организуйте систему полива. Она может быть автоматической и ручной. Запасите емкости для хранения воды и пульверизаторы — последние будут обеспечивать влажность.

Позаботьтесь о том, чтобы в помещении было тепло. Трубы нужно прокладывать вдоль стен. Для освещения площади 100 кв. м потребуются около 10 осветительных приборов.

Закупите холодильники в количестве, достаточном для хранения всей продукции. Максимальный срок хранения — 3 дня. Если фасовка не производится, используется камера хранения. В ней должен быть установлен кондиционер.

Если бюджет позволяет, купите автомобиль. Тогда будет проще довозить грибы до заказчиков.

Персонал

Небольшой бизнес на шампиньонах не требует найма персонала. Если планируете выращивать грибы в больших объемах, наймите 3 — 4 человека. Задачи сотрудников таковы:

• высадка грибов;
• уход за урожаем;
• сбор продукции;
• обработка помещения;
• поддержание оптимальных условий.

 

За грибами ухаживают рабочие. При расширении бизнеса наймите водителя, который будет заниматься доставкой продукции в точки продаж.

Куда сбывать готовую продукцию?

Бизнесу присуща сезонность. Спрос на шампиньоны возрастает зимой и весной. Летом и осенью показатель падает. Причина — появление лесных грибов.

Продавать грибы можно в продовольственных и сетевых магазинах. Они неохотно соглашаются на сотрудничество и требуют оплату за полочное пространство. Альтернатива — продажа грибов переработчикам, перекупщикам, кафе и ресторанам. Можно сбывать грибы и на своей точке продаж — если она оборудована холодильником.

Бизнес на шампиньонах: рентабельность и окупаемость — расчеты

Минимальная величина расходов на запуск бизнеса — 700000 руб. Больше всего денег потребуется на покупку оборудования для выращивания. Создать и поддерживать микроклимат сложно. Ежемесячные расходы составляют около 70000 руб. Предстоит оплачивать аренду, производить коммунальные платежи, вносить налоги, начислять зарплату персоналу.

Вы соберете первый урожай не ранее 1,5 — 2 месяца с момента запуска бизнеса. Поэтому заложите ежемесячные расходы за этот период в стартовый капитал. В общем на запуск потребуется около 1 млн руб.

Розничная цена 1 кг шампиньонов составляет 250 руб. При оптовых продажах показатель снижается до 150 руб. Со 100 квадратных метров за месяц удастся получить около 2000 кг шампиньонов. Одна грибница в год приносит 6 урожаев. Итоговый заработок составит 1800000 руб в год. Средняя месячная прибыль — 150000 руб. Рентабельность бизнеса составляет 25 — 40%. Бизнес окупится в срок от одного года. С увеличением площади доход возрастет, однако затраты на персонал и аренду тоже вырастут.

 

Риски бизнеса

Бизнес связан со следующими рисками:

1. Грибы погибают или не всходят. С этим сталкиваются начинающие предприниматели, сразу организующие крупные грибные плантации. В результате предприниматель несет убытки. Чтобы минимизировать риск, изначально создайте небольшую компанию по выращиванию грибов. Через пару месяцев вы поймете, стоит ли расширять свою компанию.
2. Урожай гибнет от вредителей и заболеваний. Вероятность возникновения убытков помогают снизить проветривание и регулярная уборка.
3. Найти покупателей не получилось. Займитесь вопросом сбыта заранее. Иначе вы вырастите слишком много шампиньонов, а грибы нельзя долго хранить.

 

Создавая бизнес на шампиньонах, учитывайте условия выращивания продукции — грибы чувствительны к состоянию компоста и среды. Найдите покупателей заранее, поскольку грибы — скоропортящийся продукт. Если бизнес приносит прибыль, расширяйте площадь. С 300 кв. м. вы сможете собрать до 100 т. грибов в год.

Как организовать бизнес на выращивании шампиньонов в домашних условиях и зарабатывать свыше 500 тысяч рублей ежегодно? Сколько денег необходимо для старта и какова рентабельность выращивания шампиньонов? Где выращивать и как наладить процесс разведения и производства шампиньонов? Все это узнаете из статьи по выращиванию шампиньонов как бизнес с расчетами.

Содержание:

1. Бизнес-план шампиньонов
2. Оцениваем идею
3. Меры предосторожности по работе с грибами
4. Помещение для выращивания шампиньонов
5. Покупаем оборудование
6. Подготовка субстрата
7. Покупка мицелия
8. Технология выращивания шампиньонов
9. Сбыт шампиньонов и регистрация дела
10. Расходы и доходы — считаем прибыль
11. Скачать бизнес-план выращивания шампиньонов
12. Отзыв о выращивании шампиньонов
13. Заключение + видео

Бизнес-план шампиньонов

Вложения: 860 000 рублей	Доход: 840 000 рублей
Количество: 240 квадратных метров	Окупаемость: 1,5 года

Шампиньоны – самые популярные грибы, которые выращивают в домашних условиях. При этом для себя выращивать можно и на грядках в открытом грунте. В промышленных масштабах чаще используют гараж, теплицу или погреб. Шампиньоны требуют определенные условия для выращивания. Если организовать дело правильно, с соблюдением всех норм, то можно получить высокодоходный бизнес.

Оцениваем идею

Перед стартом дело необходимо оценить, чтобы понять, выгодно или нет заниматься шампиньонами фермеру. При написании бизнес-плана по выращиванию шампиньонов ответьте на ряд вопросов:

1. Где выращивать грибы? – можно в открытом грунте, но в качестве бизнеса лучше использовать помещение.
2. Что из оборудования установить? – если имеются финансы, покупайте все новое и качественное.
3. Будет ли найм рабочих? – стоит прибегнуть к услугам агронома. Выращивать шампиньоны в небольшом помещении реально и одному человеку.
4. Есть ли знания в выращивании шампиньонов? – без знаний первое время может уйти на обучение процессу выращивания.
5. Где брать мицелий? – его можно покупать или попытаться получить самостоятельно в домашних условиях.
6. Кто будет готовить компост? – самостоятельно, для этого нужны помещения и дополнительный инвентарь, или же покупать.
7. Есть ли конкуренты? – если кто-то рядом выращивает шампиньоны и снабжает ими рынок, то нужно детально анализировать конкуренцию.
8. Куда сбывать продукцию? – шампиньонов будет много, поэтому стоит заранее найти клиентов, наладить рекламу и хранение продукта.
9. Стоит ли ориентироваться на свое производство? – шампиньоны можно консервировать.

Остальные темы будут затронуты подробнее в статье. Также посмотрите на плюсы и риски выращивания шампиньонов.

Плюсы:

1. Высокие урожаи в течение 4-5 месяцев при разовой посадке.
2. Шампиньоны пользуются хорошим спросом.
3. Не сложный процесс выращивания шампиньонов.
4. Выращивать можно в открытом грунте и в помещении.
5. В закрытом помещении урожай можно получать и зимой.
6. Продукт можно консервировать и продавать в таком виде.

Минусы:

1. Могут возникнуть проблемы со сбытом большой
   партии грибов.
2. Без знаний дело может обернуться провалом, и
   предприниматель потеряет часть вложенных средств.

Хорошо подготовьтесь к бизнес-проекту по выращиванию шампиньонов, ведь на каждом этапе есть масса нюансов и сложностей. Найдите агронома или фермера с опытом для получения консультаций и помощи. Также оценивайте масштабы дела, чтобы грибов было ровно столько, сколько можно реализовать по хорошей цене.

Меры предосторожности по работе с
грибами

Любой гриб в закрытом помещении неблагоприятно влияет на
организм и здоровье человека. Следует придерживаться правил не только для того,
чтобы не навредить посадкам и получить урожай, но и для своего же блага.

Правила работы с грибами:

• Пользуйтесь респиратором;
• Для работы нужен специальный костюм;
• Вся работа проводится в резиновых перчатках;
• Помещение должно постоянно проветриваться;
• В подвалах жилых домов грибы не выращивают;
• Не задерживайтесь надолго одни в закрытом
  помещении;
• Постройка должна быть как можно дальше от жилых
  помещений;
• После работы костюм убирается, руки необходимо
  тщательно помыть.

Это минимальный набор правил, которых стоит придерживаться,
работая с шампиньонами.

Рабочая
одежда и прочие мелочи – 8 000 рублей.

Помещение для выращивания шампиньонов

Шампиньоны можно выращивать и на своем участке в открытом грунте где-нибудь на даче, но лучше для коммерческих целей выращивать в помещении. Выращивать грибы шампиньоны как бизнес можно в гараже, подвале или в теплице.

Требования к помещению:

• Бетонный пол;
• Удобный вход;
• Отсутствие щелей;
• Вентиляция без сквозняков;
• Отсутствие сырости, плесени;
• Контроль температуры и влажности;
• Возможность разделить на сектора или иметь несколько помещений.

Бетонные или кирпичные стены – идеал для таких помещений.
Они не допускают гниения, плесени и с ними легче проводить дезинфекцию внутренней
части. Желательно иметь отдельные отсеки для работ по изготовлению и
пастеризации компоста, посадки мицелия и выращивания урожая. Ниже рассмотрим
особенности каждого помещения.

Совет №1. Не используйте подвалы жилых помещений для выращивания грибов. Не стоит выстраивать теплицу или иное помещение для выращивания шампиньонов рядом с жилым строением.

В качестве примера рассмотрим теплицу на 120 квадратных метров. В теплице будет проводиться выращивание. Можно выстроить дополнительные 2-3 блока для работ по подготовке компоста и посадки мицелия. Общие затраты на теплицу 120 + 2-3 блока по 30 квадратов составят 350 000 рублей. Теплица будет на фундаменте, пол бетонирован, вентиляция форточками. Каркас из металлической профильной трубы, облицовка из поликарбоната.

Возведение теплицы и дополнительных блоков обойдется в 350 000 рублей.

Покупаем оборудование

Теплицу придется тщательно подготовить по части оборудования. В случае с выращиванием грибов лучше не экономить, так как эта культура очень требовательна к мельчайшим деталям по уходу. Если решили всерьез заняться делом, тогда вкладывайте.

Какое оборудование необходимо купить:

1. Вентиляция. Можно сделать вентиляцию форточками, заранее установив москитную сетку с мелкой ячейкой. Еще один вариант – вентиляция с обогревателем как один из источников тепла. Внутри помещения также могут быть установлены напольные вентиляторы. Затраты составят 15 000 рублей.
2. Увлажнитель воздуха. Один из универсальных способов – обрызгивать стенки теплицы водой, и установить баки без крышки с водой. Можно прикупить и специальное оборудование. Затраты 20 000 рублей.
3. Отопление. Здесь масса вариантов. Можно установить газовое оборудование, можно разместить в теплице инфракрасные или иные обогреватели. Затраты 50 000 рублей.
4. Освещение. Свет грибу не нужен, но для работы хотя бы небольшое освещение необходимо. Затраты 5 000 рублей.
5. Климат-контроль. Для контроля показателей температуры и влажности. Затраты 20 000 рублей.
6. Холодильная камера. Для хранения мицелия, выращенных шампиньонов. Затраты 50 000 рублей.
7. Дробилка. Для измельчения соломы при приготовлении субстрата. Затраты 20 000 рублей.
8. Стеллажи с 3 ярусами. Выращивать шампиньоны будем на стеллажах в 3 яруса. Затраты на стеллажи 80 000 рублей.
9. Бочки для субстрата. Бочек нужно много, если соберетесь высаживать все сразу. Затраты 40 000 рублей.
10. Прочие затраты. Это и рабочий инструмент, и расходный материал, и оплата электрику. Затраты 20 000 рублей.

Где-то можно сэкономить, но лучше вложить больше в качественное оборудование. После установки оборудования, помещение нужно продезинфицировать, подготовить ко всем работам.

Затраты на
оборудование составят 320 000 рублей.

Подготовка субстрата

Шампиньоны растут на самых разных почвах. Но в коммерческих целях мы заинтересованы в большом урожае. Именно поэтому нужно подготовить качественный субстрат (он же компост) для выращивания шампиньонов. Вариантов субстрата много, пропорции разнятся. Рассмотрим универсальный состав субстрата.

Что касается помещения для подготовки субстрата, то требований к нему не так много, но они обязательно должны быть соблюдены. Это: бетонный пол и крыша без потеков, а также хорошая вентиляция, пусть форточками, но не на потолке. Почему такие требования? Потому что субстрат должен быть защищен от вредителей и любой грязи (с пола), от дождя (с крыши), а помещение должно постоянно проветриваться.

Для подготовки примерно 100 килограмм субстрата необходимо:

• 50 килограмм измельченной сухой качественной пшеничной или ржаной соломы;
• 40 килограмм конского навоза, как замена коровий навоз или куриный помет;
• 4 килограмм гипса;
• 2,5 килограмм мела;
• 1 килограмм мочевины, с куриным пометом компонент исключается;
• 1 килограмм суперфосфата.

Совет №2. При подготовке субстрата его кислотность должна составлять 7,4 рН. Измеряется кислотность рН метром, стоимость которого от 1 500 рублей.

Теперь пошагово рассмотрим процесс подготовки субстрата:

1. В первую очередь нужно подготовить солому – замочить на трое суток в чистой воде.
2. Вторым этапом готовят емкости для субстрата – бочки, тщательно продезинфицировав.
3. В бочки ровным слоем по 25-30 сантиметров выкладывают солому и навоз по очереди.
4. В каждый слой соломы нужно добавить мочевину и суперфосфаты.
5. Компоненты уложены в бочку, начинается следующий этап.
6. В течение недели по 4-5 раз в день нужно увлажнять субстрат.
7. Через 7 дней каждые следующие 3 дня все компоненты перемешивают вилами.
8. Увлажнение продолжается, всего перебивок должно быть 5.
9. При последнем перемешивании равномерно добавляют мел и гипс.

Подготовка субстрата займет примерно 25 дней. В итоге мы
должны получить рыхлый, мягкий и слегка влажный субстрат темно-коричневого
цвета.

1 квадратный метр может вместить примерно 40 килограмм
компоста. В теплице займем 80 квадратов под выращивание – 3 яруса, выходит 240
квадратов. Выйдет примерно 40 * 240 = 9 600 килограмм субстрата. Для 10
тонн компоста нужно примерно:

• 5 000 килограмм соломы – 5 телег по
  4 000 рублей;
• 4 000 килограмм навоза – 1 телега по
  10 000 рублей;
• 400 килограмм гипса – 6 000 рублей;
• 250 килограмм мела – 500 рублей;
• 100 килограмм мочевины – 2 500 рублей;
• 100 килограмм суперфосфата – 2 500 рублей.

Расчеты
приведены по средним оптовым ценам.

Итого на компоненты субстрата нужна сумма в 41 500 рублей. В год 2 посадки, с доставкой будут обходиться в 85 000 рублей.

Покупка мицелия

Видов и сортов шампиньонов много, и почти все они съедобные. Чаще всего выращивают шампиньоны с белой, коричневой и кремовой шапочкой. Коричневые лучше подходят для новичков, так как менее требовательны к условиям содержания, а два других дают больше урожая.

Что касается мицелия, то различают зерновой мицелий и компостный. Зерновая грибница хранится в холодильнике при температуре +3 °С до полугода, урожайная и требовательная к условиям. Продается чаще в полиэтиленовых пакетах. У компостной грибницы преимущества в сроке хранения – при тех же температурах до 1 года, и она не так требовательна к условиям выращивания. Но урожая выходит немного меньше. О посадке поговорим ниже.

Совет №3. Лучше купить мицелий у разных производителей – чей в итоге будет качественнее, тот и будет покупаться на постоянной основе.

На 1 квадратный метр засаживают 500 грамм мицелия. Итого нам
нужно 0,5 * 240 = 120 килограмм для одной посадки. В год 2 посадки – 240
килограмм мицелия. 1 килограмм оптом стоит 160 рублей. Ежегодные затраты на
мицелий составят 160 * 240 = 38 400 рублей. С доставкой и запасом округлим
сумму до 40 тысяч рублей.

Ежегодные
затраты на мицелий – 40 000 рублей.

Технология выращивания шампиньонов

Шампиньоны требовательны к каждому этапу выращивания от подготовки субстрата до правильного сбора. Следует четко соблюдать правила выращивания. Немаловажно грамотно подобрать субстрат под определенный вид шампиньонов. Со всем этим вам поможет агроном, за услугу которого придется заплатить.

Технология выращивания шампиньонов:

1. Уже готовый субстрат укладываем на стеллажи слоем в 30-40 сантиметров, предварительно застелив их полиэтиленом. Ждем 3 дня.
   • Выращивать можно в полиэтиленовых мешках и в деревянных ящиках.
2. Высаживаем мицелий:
   • Зерновой разбрасываем по поверхности и присыпаем тонким слоем субстрата – 500 грамм мицелия на 1 квадратный метр.
   • Компостный мицелий высаживаем кусочками, размером со спичечный коробок в шахматном порядке, длина шага 20 сантиметров, глубина посадки 4 сантиметра.
3. После посадки мицелия выдерживаем температуру в помещении +27 °С, а влажность воздуха в 90%. Следите, чтобы субстрат не пересыхал. Для этого временами накрывайте его мешковиной и увлажняйте с помощью пульверизатора.
4. Через 1-2 недели субстрат затянется белыми паутинистыми грибными нитями. Их нужно присыпать влажным грунтом. 2 варианта состава грунта:
   • Торф (5/10 части), обеззараженная земля (4/10 части) и известняк (1/10 часть).
   • Торф (9/10 части) и мел (1/10 часть).
5. Как присыпали паутинистые нити, ждем 5 дней, а после понижаем температуру до +15 °С. Урожай будет через 2-3 месяца.
6. Собирают гриб, выкручивая. Место присыпают вышеописанным грунтом. Следующие 1-2 месяца после первого сбора вы сможете активно собирать грибы. Далее урожайность падает, поэтому можно приступать ко второму циклу выращивания.
7. Последний этап – уборка помещения. Старый субстрат можно использовать в качестве удобрения. Помещение полностью убирается и дезинфицируется 2%-ным раствором хлорной извести. Проветрите помещение в течение нескольких дней, после чего можно выкладывать новый субстрат.

Если готовить субстрат заранее, то один полный цикл
выращивания шампиньонов будет длиться 6 месяцев. В год можно дважды выращивать
шампиньоны. Свет грибу необязателен, а вот температуру и влажность
контролировать нужно строго. Также временами проветривайте теплицу, не создавая
при этом сквозняка.

После каждого цикла хорошо убирайте теплицу, следите, чтобы не завелись вредители. Все должно быть продезинфицировано, высушено и проветрено.

Услуга агронома – 5 000 рублей. Ежегодные затраты на растворы – 5 000 рублей, электроэнергию – 70 000 рублей, тару под продукцию – 10 000 рублей.

Сбыт шампиньонов и регистрация дела

Со сбытом большой партии могут возникнуть проблемы, поэтому покупателей нужно находить заранее. Немаловажно подключить интернет-маркетинг, создать сайт и запустить рекламу. Больших вложений не потребуется, а сбыт может значительно упроститься.

Как и кому продавать шампиньоны:

• Перекупщики;
• Производители;
• Кафе, рестораны;
• Супермаркеты, гипермаркеты;
• Реклама в газете, продажа с дому;
• Продажа через интернет – доски объявлений, сайт,
  контекстная реклама.

Альтернативный вариант – запустить свое производство. О сбыте нужно узнать еще во время оценки идеи.

Ежегодные
затраты на рекламу и ГСМ – 20 000 рублей.

Перед запуском дела зарегистрируйте ИП. Подготовьте помещения по всем нормам и правилам для выращивания шампиньонов. При регистрации выбирайте упрощенную систему налогообложения и платите налоги в размере 6% от дохода. Выберите код ОКВЭД 01.13.6 – «выращивание грибов и трюфелей». Для реализации шампиньонов нужно иметь фитосанитарный сертификат, документы и справки о проведении радиологического контроля, соответствие ГОСТу.

Регистрация
дела и сбор документов – 5 000 рублей. Ежегодная оплата налогов – 55 000
рублей.

Расходы и доходы – считаем прибыль

Графа расходов на
запуск дела:

№	Наименование	Сумма в рублях
1	Рабочая одежда	8 000
2	Теплица зимняя	350 000
3	Оборудование	320 000
4	Услуга агронома	5 000
5	Регистрация дела	5 000
6	Прочие расходы	20 000
	Итого:	708 000

Для начала вам понадобится сумма в 708 тысяч рублей. Учитываются качественные теплицы и покупка хорошего оборудования. На этом этапе лучше не экономить.

Ежегодные затраты:

№	Наименование	Сумма в рублях
1	Субстрат	85 000
2	Мицелий	40 000
3	Растворы	5 000
4	Электроэнергия	70 000
5	Тара	10 000
6	ГСМ и реклама	20 000
7	Налоги	55 000
8	Прочие затраты	15 000
	Итого:	300 000

В год на содержание дела будет уходить сумма в 300 000
рублей. До получения первой прибыли вложения составят 860 000 рублей.

Считаем прибыль

При грамотном ведении дела с 1 квадратного метра можно
снимать 15 килограмм шампиньонов за 1 цикл (полгода). Общее количество грибов
составит 15 * 240 = 3 600 килограмм. В год 7 200 килограмм. Учитывая
некоторые риски, округлим до 7 тонн.

Цена оптовая на гриб 100 рублей за килограмм. В розницу 200
рублей. Возьмем средний показатель в 120 рублей. Доход в год составит 120 *
7 000 = 840 000 рублей. Таких показателей можно добиться уже на
второй год существования дела.

Прибыль составит 840 000 – 300 000 = 540 000 рублей. Окупаемость бизнеса на шампиньонах полтора года. Рентабельность бизнеса на выращивании шампиньонов составит 65%.

Здесь вы можете скачать бизнес-план выращивания шампиньонов.

Шампиньоны можно выращивать в домашних условиях, но важно найти клиентов на такие объемы. Также рассмотреть можно и выращивание иных грибов дома как бизнес – вешенок. Их также выращивают в закрытых помещениях. Шиитаке, лисички, трюфеля и боровики выращивают в открытом грунте. При участках в 30 соток можно иметь хорошие прибыли с этих грибов.

«Зарабатываем сами» теперь в ВКонтакте – новая группа Бизнес идеи с расчетами. В группе я информирую о выходе новых бизнес идей с расчетами и делюсь разным интересным материалом по бизнесу в сфере выращивания на участке, выращивания в теплице для новичков и опытных фермеров. Можете задавать свои вопросы, на которые я и другие участники сообщества с удовольствием ответят. Если вы начинающий или опытный фермер, предприниматель, или создаете бизнес дома, присоединяйтесь, вместе мы заработаем больше!

Отзыв о выращивании шампиньонов

Так уж сложилось, что на форумах о грибном бизнесе на шампиньонах говорят одни начинающие и незаинтересованные в этом бизнесе люди. О доходах они не рассказывают, а советы разнятся – уж лучше агронома найти для таких советов. Поэтому выделил лишь один качественный отзыв фермера из Белоруссии.

Дачник рассказывает о своем опыте выращивания шампиньонов в открытом грунте:

«Выращивал я как-то шампиньоны на грядках. Решил попробовать. Вырыл яму глубиной 40-50 сантиметров, шириной около метра. Внутрь застелил полиэтилен, засыпал компост, выложил мицелий и засыпал обычной землей. Сделал навес над каждой грядкой, ведь шампиньоны не любят попадания на них воды. Грядки делал в тени. Не знаю, пойдет ли в коммерческих целях такой способ выращивания шампиньонов, но я с каждой грядки получил килограмма по 3 грибов. Но второй волны у меня не было. Все ограничилось одним сбором» – дачник.

Вот такой отзыв от обычного дачника, который занимался шампиньонами в открытом грунте.

«Зарабатываем сами» теперь в ВКонтакте – новая группа Бизнес идеи с расчетами. В группе я информирую о выходе новых бизнес идей с расчетами и делюсь разным интересным материалом по бизнесу в сфере выращивания на участке, выращивания в теплице для новичков и опытных фермеров. Можете задавать свои вопросы, на которые я и другие участники сообщества с удовольствием ответят. Если вы начинающий или опытный фермер, предприниматель, или создаете бизнес дома, присоединяйтесь, вместе мы заработаем больше!

Заключение

Выращивание шампиньонов для заработка – идея отличная. С нуля бизнес на шампиньонах не открыть, должны быть хоть какие-то финансы или знания с постройками. Если наладить весь процесс от подготовки мицелия и субстрата до сбыта уже готовых грибов по выгодным ценам, то на этом деле можно жить и процветать. Оцените идею и попробуйте выращивание в небольших масштабах в гараже или подвале. Со временем можно организовать серьезный бизнес-ферму на шампиньонах.

Сбыт товара

Все усилия грибовода окажутся напрасными, если он не сможет реализовать свою продукцию. Поэтому следует заранее предусмотреть все варианты продаж:

• самостоятельно на рынке;
• через рыночных мелкооптовых торговцев;
• через сетевые магазины;
• прямые поставки в предприятия общепита;
• сдавать оптовикам-заготовителям.

У каждого способа своя цена, достоинства, недостатки и возможности, что позволяет предпринимателю сделать выбор и подстроиться под запросы рынка с учётом сезонных факторов. Периоды ожидания очередной волны урожая следует посвятить поиску клиентов для заключения долгосрочных договоров о поставках. Однако всегда есть риск затоваривания и не распродажи части продукции. Такой риск можно застраховать в страховой компании, но ещё лучше организовать вторичную переработку.

Сушка шампиньонов допустима, хоть и затратна по времени. Кроме того, сушёные грибы требуют условий для хранения. Засолка, маринование и консервирование не обойдутся от больших трудозатрат и возможного найма временных работников. Отличный выход — это замораживание в камере или в морозильнике. Замороженные грибы хранятся не менее 1 года и принимаются на реализацию. Но нужно будет доставить товар в замороженном виде потребителю, для чего потребуется автомобиль с холодильником.

Заморозка — универсальный способ хранения грибов

Камера плодоношения

В камерах плодоношения климатические показатели также нужно постоянно контролировать: отклонения в пределах 5–10% могут привести к потере грибами товарного вида, вызвать деформацию плодовых тел и даже гибель урожая. Как оборудовать помещения для выращивания вешенок:

1. Для освещения используют лампы накаливания из расчета 5–8 Вт/м², или заменяют их аналогичными по световому потоку люминесцентными либо светодиодными элементами. Свет необходимо включать на 7–9 часов в сутки;
2. Мощность вентиляции выбирается в зависимости от степени заполнения камеры. При высокой загрузке (до 200 кг/м²) нужны вентиляторы производительностью 300 м³/ч на каждую тонну субстрата, а если в помещении расположены блоки на разных стадиях развития — достаточно и 150 м³/ч;
3. Системы охлаждения и отопления призваны поддерживать в помещении для выращивания грибов вешенки температуру на уровне 12–15°С. В летнее время придется использовать кондиционирование, а в зимнее — отопление посредством размещенных на полу труб, в которых будет циркулировать подогретая печью вода;
4. Технология выращивания вешенки требует поддержания в помещении влажности на уровне 88–92%. Для этих целей применяют любые доступные приборы — бытовые увлажнители, аэрозольные системы, форсунки высокого давления или генераторы искусственного тумана;
5. К сожалению, дезинфекция помещения не поможет избавиться от таких вредителей, как комары и грибные мухи. Их личинки повреждают мицелий и вызывают гибель плодового тела, а взрослые особи попадают в упаковки с грибами и портят внешний вид товара. Поэтому в список оборудования для выращивания вешенки необходимо включить лампы для уничтожения летающих насекомых.

Расходы на бизнес

Для успешного создания собственного бизнес-проекта, нужно продумать рациональное планирование в этой деятельности. Это пригодится для ориентирования в быстрой окупаемости продукции или привлечения инвесторов.

В аспектах существования бизнеса, особое место занимает разработка бизнес-плана. В нем учитываются все расходы, внеплановые проблемы и пути их решения.

В конкретных требованиях нужно изложить всю суть дела, одним словом, целесообразность бизнеса должна быть четко отражена в цифрах и суммах

Акцентируйте внимание на том, какие вложения понадобятся на открытие дела, и на какие расходы в бизнесе вам нужно рассчитывать

Путь реализации товара — ваша настоящая прибыль

И важно, прописать ожидаемый доход. План развития проекта целесообразно сопоставлять с инфляцией

Расходы

На что нужно инвестировать:

• покупка материалов для выращивания вешенок;
• установка грибных блоков;
• аренда помещения;
• закупка субстрата;
• приобретение брусов и изготовление стеллажей;
• покупка полиэтиленовых пакетов;
• регистрация бизнеса.
• оплата коммунальных услуг;
• транспортные расходы;
• зарплата наемным работникам.

Оборудование

При создании бизнеса на грибах, особое значение предприниматель должен придать выдержанному микроклимату в помещении для создания идеальных условий: вентиляции, отоплению и кондиционированию.

Для нормального функционирования помещения на 100 блоков нужно:

1. Вентилятор для промышленных целей — 1 шт.
2. Увлажнитель воздуха – 1 шт.
3. Кондиционер в камеру выращивания и инкубации — 2 шт.
4. Лампа дневного света — 2 шт.
5. Лампа для отпугивания насекомых – 1 шт.
6. Холодильная камера для грибов — 1 шт.
7. Стеллаж на 6 блоков — 17 шт.
8. Весы большие и малые — 2 шт.
9. Водяной насос — 1 шт.
10. Термометр — 1 шт.
11. Бочки (емкость 200 л.). — 2 шт.
12. Столы в камеры посадки — 2 шт.
13. Различные инструменты.

Выращивание шампиньонов

Выращивание шампиньонов считается более сложным процессом. Во-первых, это связано с тем, что для них необходим специальный компост или субстрат, во-вторых, необходимо строго соблюдать микроклимат.

Субстрат можно приготовить и самостоятельно. Для него берут:

• свежую сухую солому – 12 кг;
• свежий куриный помет или коровий или конский навоз – 8 кг;
• гипс или мел – 0,5-1 кг;
• сульфат аммония – 200-250 г.

Все это выкладывают слоями, затем в течение месяца настаивают, ежедневно поливая, раз в 6-7 дней его необходимо встряхивать. Определить, готова ли смесь к посадке, поможет отсутствие характерного аммиачного запаха. Как только он исчезает, можно присыпать компост землей и высадить мицелий.

Грибница прорастает в течение двух недель, а первый урожай можно получить через 2-3 месяца.

Расчетная часть

Итак, агрегируем все представленные выше первичные показатели и попробуем оценить финальную прибыльность потенциального проекта:

Выручка

Вот ее основные параметры:

• Полезная засеваемая площадь – 200 м² (исходя из наличия подвального помещения, общей площадью в 100 м²).
• Урожайность – 1 м² полезной площади, «зараженной» мицелием, способен приносить за 2-месячный временной отрезок урожай в размере 25 кг грибов. Однако примем к расчетам более скромный показатель – 20 кг/м². Итого за год имеем: 6 волн × 200 м² × 20 кг/м² = 24 тонны грибов в год.

При средней цене реализации в $2,5 за кг имеем $60 тыс. выручки в год (или примерно 4,2 млн. рублей).

Затраты

1. Первоначальные затраты:

• Стеллажи – 40 тыс. р.;
• Линия формирования субстратных блоков – например, СМ-8. С помощью данной машины можно осуществлять температурную обработку субстрата, его заражение мицелием и удобную брикетировку – 230 тыс. р.;
• Автоматика управления климатом для выращивания шампиньонов (например, АРК-1) – 150 тыс. р.;
• Система кондиционеров с функцией нагрева (температура во время разрастания грибницы должна быть равна строго +24–25°C, а во время плодоношения – +15–16°C, поэтому подвал должен быть качественно гидроизолирован и утеплен снаружи, а мощность системы должна составлять от 5 кВт) – 100 тыс. р.;
• Дополнительные вентиляторы (мощностью от 170 Вт) – 3 шт. × 15 тыс. р. = 45 тыс. р.;
• Приточно-вытяжная вентиляция (мощностью в 0,5 кВт) – 25 тыс. р.;
• Оборудование полного цикла для мойки и переработки шампиньонов (включая бланшировку) – 220 тыс. р.;
• Упаковывающий станок – 140 тыс. р.;
• Холодильники – 5 шт., мощностью в 300 Вт каждый (начинать нужно, как минимум, с холодильных камер, совокупным объемом в 1 тонну) = 20 тыс. р. × 5 шт. = 100 тыс. р.

Итого: (40 + 230 + 150 + 100 + 45 + 25 + 220 + 140 + 100) тыс.р. = 1,05 млн. р.

2. Переменные затраты:

• Электроэнергия: (5 + 3 × 0,17 + 0,5 + 5 × 0,3) кВт × (12 мес. × 30 дней × 24 часа) × 4,65 р./кВт*ч. = примерно 300 тыс. р. в год.
• Подкормка углекислым газом: 2 баллон на 2-месячный цикл × 6 циклов × 800 р./баллон с доставкой = примерно 10 тыс. р. (в год).

Итого: (140 + 160 + 30 + 300 + 10) тыс. р. = 0,64 млн. р.

3. Постоянные затраты:

• Оплата труда. Для обслуживания такой фермы понадобится 4 человека. Пусть у каждого из них будет зарплата на уровне 50 тыс. рублей в месяц. Таким образом, имеем: 50 тыс. р./мес. × 12 мес. × 4 чел. = 2,4 млн. р. в год.
• Затраты на маркетинг и рекламу. Примем эту сумму на уровне 300 тыс. рублей в год.

Итого: (2400 + 300) тыс. р. = 2,7 млн. р.

Валовая прибыль

Из выручки вычитаем переменные и постоянные затраты: 4,2 млн. р. – 0,64 млн. р. – 2,7 млн. р. = 0,86 млн. р. в год. Таким образом, если сравнивать полученную прибыль по году (0,86 млн. р.) с первоначальными вложениями (1,4 млн. р.), то можно констатировать, что проект выйдет на окупаемость уже на второй год.

Налоги

Подвал жилого загородного дома, даже площадью в 100 м² вполне можно отнести к личному подсобному хозяйству – ЛПХ, которое, в соответствии со ст.2, п.4 Федерального закона №112-ФЗ от 07.07.2003 полностью освобождено от уплаты каких-либо обязательных платежей.

Итак, без учета стоимости самого помещения (а это важно) величина первоначальных кап. вложений была оценена на уровне 1,4 млн

р., из которых на оборудование приходится 1,05 млн. р. Валовая (она же чистая) прибыль составляет 0,86 млн. р., таким образом, доходность по году составит: 0,86 млн. р. / 1,4 млн. р. × 100% = 61%. Неплохой показатель с учетом возможности масштабирования процесса – «в домашних условиях» такую доходность получить можно далеко не всегда.

Подбор персонала

Естественно, очень многое в данном случае можно сделать самому. Но при больших объемах без рабочих вам не обойтись. Это не станет проблемой, потому что процесс, хоть и требует внимательности и аккуратности, все же не является сверхсложным или высокотехнологичным. Рабочие могут вам понадобиться как для тяжелых работ – набивка мешков, к примеру, погрузка, доставка. Так и для рутинного ухода. На первом этапе, при отсутствии прибыли советуют нанимать рабочих только для тяжелых работ, остальное контролировать самому. При этом найм рабочих может происходить по договору гражданского подряда, а не по трудовому договору, что существенно облегчает ведение дел.

Мицелий: вырастить самостоятельно или купить?

Выращивание мицелия можно рассматривать как одно из направлений грибного бизнеса. Однако те бизнесмены, которые специализируется на выращивании грибов и чей основной доход зависит от успешной реализации этого продукта, считают процесс разведения мицелия лишенным смысла. Во-первых, это достаточно трудоемкое дело. Во-вторых, для него необходимы профессиональные навыки. В-третьих, понадобится дополнительное оборудование, помещение. Могут быть прочие затраты.

Обычно мицелий выращивают грибоводы-любители. Они страстно относятся к своему увлечению, желая обязательно освоить все этапы грибного дела. Поэтому зачастую растят грибницы тех грибов, которые относятся к редким видам и чья покупка вызывает трудности, а также, чтобы исключить зависимость от поставщиков.

ТУТ ОДОБРЯЮТ КАЖДУЮ ТРЕТЬЮ ЗАЯВКУ!

Условия для выращивания

Для нормального роста шампиньонов следует создать постоянную циркуляцию воздуха. Правильно организованная вентиляция позволит избежать негативного воздействия углекислого газа на формирование тела гриба. Влажность воздуха должна поддерживаться около 80%, а температура в помещении должна быть не менее +15 градусов. В различные периоды формирования гриба, эти показатели могут меняться, поэтому следует тщательно продумать возможность изменения показателей температуры и влажности воздуха. Если осуществляется выращивание шампиньонов как бизнес, то для этих целей применяются специальные автоматические системы, которые способны долгое время поддерживать микроклимат в помещении, без участия человека. В небольших подвалах или специально оборудованных для выращивания грибов комнатах, влажность можно регулировать с помощью плотной ткани, которая частично опускается в резервуар с водой.

Если шампиньоны выращивание в домашних условиях которых осуществляется в осенне-зимний период, то в это время не обойтись без дополнительного отопления. Суровой зимой даже в подвальном помещении температура может опуститься ниже минимальных значений, поэтому при отсутствии возможности подключения централизованного отопления, можно использовать для повышения температуры, в помещении где выращиваются грибы, электрические приборы.

Для выращивания шампиньонов не требуется освещение, но для проведения работ в подвальном помещении не обойтись без дополнительного освещения с использованием люминисцентных светильников, которые  имеют высокие показатели экономичности во время работы.

При выращивании шампиньонов в теплице следует избегать попадания на них солнечных лучей. Чтобы исключить негативное воздействие прямого освещения рекомендуется затенять теплицу маскировочной сеткой либо окрасить всю верхнюю часть теплицы раствором мела. Правильно выполненное затенение позволит не только избежать пагубного воздействия солнечного света, но и снизить температуру в тёплые солнечные дни.

Выращивание грибов шампиньонов в домашних условиях, в принципе не отличается от промышленного. Производство шампиньонов дома, удобно тем, что без труда удаётся совмещать различные дела, и работу по уходу за будущим грибным урожаем, при этом можно сэкономить значительное количество денег, отказавшись от автоматических систем регулирования основных условий выращивания этого вида гриба.

Для правильного формирования грибницы одних только идеальных условий недостаточно, необходимо создать также питательную среду.

Компост для выращивания шампиньонов

Сколько денег потребуется на открытие бизнеса?

Приводим примерный бизнес-план по расходам:

1. Аренда помещения в 40-60 м. кв. – 7 000 рублей.
2. Закупка грибницы или мицелия – 10 000 рублей.
3. Закупка субстрата или компоста – 20 000 рублей.
4. Пакеты из расчета 500 штук – 5 000 рублей.
5. Пластиковые ящики, 10 штук – 1 000 рублей.
6. Оборудование для организации микроклимата – 15 000 рублей.
7. Холодильники и холодильные камеры – 40 000-60 000 рублей.
8. Транспортные расходы – 15 000.
9. Регистрация и оформление всех бумаг – 20 000 рублей.
10. Коммунальные платежи – 30 000 рублей ежемесячно.

Для открытия бизнеса в среднем понадобится 183 000 рублей. Точная статья расходов зависит от объема производства и региона.

Производственный план

Оптимальный размер теплицы для выращивания вешенок составляет 6 на 10 метров. Помимо собственно субстрата для грибов, в ней следует разместить оборудование для поддержания определенного микроклимата. Земельный участок, где будет располагаться теплица, необходимо отгородить деревянным забором с размещенными по периметру табличками с надписью «частная собственность». В целях безопасности также нужно построить небольшой домик для сторожа с окнами и подведенным электричеством. Помещение сторожки должно быть хорошо утеплено, и в нем также нужно установить элементы управления микроклиматом в теплице.

Для обслуживания грибного производства потребуется нанять следующих работников:

№	Должность	Кол-во чел.	Оклад, руб.	Ежемесячный фонд оплаты, руб.	Оплата в год, руб.
1	Сторож	1	10 000	10 000	120 000
2	Подсобный рабочий	1	15 000	15 000	180 000
ИТОГО	25 000	300 000

Оборудование, которое потребуется для выращивания грибов в домашних условиях, а также перечень необходимого инвентаря, перечислены в следующей таблице:

Наименование	Количество, шт.	Цена, руб.	Сумма, руб.
Теплица из ПВХ	1	35 000	35 000
Увлажнитель воздуха	1	5 000	5 000
Обогреватель	1	5 000	5 000
Парогенератор	1	30 000	30 000
Вентилятор вытяжной	1	5 000	5 000
Контейнер для пастеризации	2	5 000	10 000
Мешки из полиэтилена	25	200	5 000
Вилы садовые	3	300	900
Раствор формалина, кг	2	50	100
Ящики хозяйственные	10	200	2 000
Прочее	–	–	2 000
ИТОГО			100 000

Актуальность бизнеса по выращиванию грибов

В последние 4 года, когда импорт шампиньонов и вешенок значительно сократился, выйти на рынок начинающему грибоводу стало намного проще. Эти сорта дают стабильный урожай круглый год, поэтому ваша основная задача — наладить его сбыт.

На российском рынке представлено несколько видов грибной продукции.

Спрос на разные виды грибов в нашей стране отображен на секторной диаграмме:

Как видно на диаграмме, шампиньоны являются самыми востребованными грибами

Еще одна полезная информация для начинающего грибовода — стоимость самых популярных у покупателей сортов грибов. Цены актуальны на летний сезон 2017-го года.

Наиболее дорогими являются фасованные грибы на рынке

По данным «Школы Грибоводства», объем производства вешенки на российском рынке в 2017 году — 6-7 тысяч тонн в год. Шампиньонов выращивают в 6-8 раз больше.

Спрос на вешенку меньше, чем на шампиньоны, но именно ее выращивание эксперты считают перспективным. Главное для предпринимателя, выбравшего этот сорт — запустить эффективную рекламу продукции и наладить продажи.

О выращивании вешенки на сайте есть отдельная публикация.

Готовый бизнес план с расчетами

Расходная часть (рубли):

Помещение под компост площадью 300 м2 – принимая во внимание идею домашнего бизнеса, допустим, что оно у предпринимателя имеется, электрифицированное и оснащенное системой водоснабжения.
Оборудование: мини-трактор (в аренде) – 100 000, дробилки (кормодробилка, зернодробилка) – 100 000.
Контейнеры и стеллажи, на которых устанавливаются емкости с материалом – 30 000.
Компост из расчета на одну тонну – 1000, понадобится 30 т, следовательно – 30 000.
Коммунальные расходы (обогрев, водоснабжение, электричество) – 10 000.
Заработная плата работников с начислениями и налогами – 90 000.

Итого – 360 – 400 тысяч рублей.

Доходная часть

При расчете бизнес-плана принимается средняя региональная рыночная цена килограмма шампиньонов, составляющая 100 рублей (усредненная оптовая и розничная среднегодовая):

Показатель урожайности	На 30 тонн компоста	Стоимость в рублях	Цена за 1 кг
20% товарной культуры на общую величину компоста	6 тонн урожая	600000	100

Производственная часть бизнес плана

Процесс делится на три последовательных этапа, подразумевающих специальные технологические условия работ.

Высадка грибницы

Процесс занимает 1 месяц с даты посадки. Полив исключается, уровень влажности поддерживается в пределах показателей 90%, температура – 26 градусов.

Проращивание

После всходов на них выкладывается покровный земельный слой, производится обильный полив, поддержание земли во влажном состоянии.

Плодоношение

Необходимо следить, не допуская скапливания земли на поверхности и просачивания ее в компост. Температура – 15-17, влажность – 80%, обязательная очистка воздушных масс от углекислого газа.

Канадская технология выращивания грибов в домашних условиях. Как вырастить грибы в домашних условиях: технологии

Обычно в домашних условиях можно найти несколько мест для выращивания:

• внутри банки;
• на подоконнике;
• внутри балкона;
• подвал.

Интенсивный метод выращивания

Это способ выбирают, если важен большой урожай. Его собирают несколько раз в год. Для субстрата может быть использована солома, овес, рожь, ячмень, известняк. Также важны органические удобрения.

Преимущества такой технологии выращивания:

1. Большой урожай.
2. Быстрые сроки созревания.

Недостатки:

1. Нужно много субстрата.
2. При разведении в подвале урожай не зависит от климата.
3. Необходимо вручную создавать все условия – температура, влажность, свет, вентиляция.
4. Требует больше вложений.

Посадить грибы для выращивания в квартире не сложно.

В банке

Такой метод выращивания грибов дома хорошо подходит для новичков, но не предусматривает большого урожая. Готовится субстрат, который добавляется в банку. Она ставится в стеклянную емкость и пастеризуется на медленном огне. После обработки грунта можно добавлять мицелий.

К сожалению, этот способ предусматривает выращивание только мицелием и не подойдет для грибницы. Для выращивания в банке лучше всего подойдут зимние опята.

На подоконнике

Урожай будет больше, ведь туда можно поставить ящики. Обычно на подоконнике выращивают грибочки в нескольких банках или коробках. Нужно приготовить субстрат. Здесь также появляется необходимость контроля за солнечными лучами, иначе влага будет испаряться, урожай засохнет.

Зимой следует переставить емкость в другое место, если у окна слишком холодно. Как и в первом случае, использование грибницы невозможно, только мицелий.

Балкон

Хорошее место для разведения большого количества плодов. Обычно на балконе выращивают грибочки в коробках (продаются в магазине). Субстрат готовить не нужно, он идет в комплекте.

Грибы растут быстро, если посадить их в теплую погоду и хорошо полить, через месяц можно увидеть первые признаки роста.

В отличие от двух предыдущих способов, здесь можно выращивать как мицелием, так и грибницей. Если не планируется покупка коробки с мицелием, его можно приготовить своими руками и посадить в предварительно приготовленную смесь.

Балкон – отличное место, поскольку созданы необходимые условия. Он проветривается, в воздухе есть влага, тень. Если же на балкон сильно попадают солнечные лучи, необходимо что-то поставить, чтобы создать искусственную тень. В летнее время года количество поливов увеличивается, на улице жарко, а грибницам нужна влага.

Подвал

Самое лучшее место. Созданы все условия – сырость, влага, отсутствие солнечного света. Единственное, что необходимо – создать субстрат. Выращивать в подвале можно как грибницей, так и мицелием. Как и в прошлом случае, грибница выкапывается в лесу и пересаживается в грунт. Мицелий же создается вручную и тоже высаживается в субстрат.

Выгодно ли выращивать грибы

Если правильно наладить бизнес, не допускать простоев, запастись терпением, постоянно искать новые каналы сбыта и развиваться, реализация выращенных грибов станет выгодным бизнесом. В идеале его показатели рентабельности повышаются в геометрической прогрессии и могут достигнуть 80%. Но рентабельность на начальном этапе, как правило, не бывает выше 20-30%, не редкость также небольшие убытки. Их не нужно рассматривать как провал бизнеса – это нормальное положение вещей для начала работы.

Средняя прибыльность, на которую стоит рассчитывать – 60-70%. В немалой степени они зависят именно от оборудования, которое используется. Если разведение грибов начинается с «ручных» методов, то нужно немного поработать, чтобы свободных средств стало больше, и после этого переходить на другие способы – те же «эко-брикеты». Так риски стартапа будут снижены, и прибыль появится сразу.

Оборудование и его установка

Одним из самых важных критериев будет возможность контроля за температурным режимом и влажностью воздуха на всех этапах выращивания. Для этих целей понадобится приобрести термометр и гидрометр. Для повышения влажности будет применяться опрыскивание из пульверизатора, для понижения — проветривание с помощью системы вентиляции. Трубы для организации доступа воздуха закрываются на выходе сеткой с мелкой ячейкой. Такой подход позволит избежать проблем с грызунами и насекомыми. Сквозняки не должны мешать процессу выращивания, все операции по проветриванию должна выполнять вентиляция.

Собранный урожай необходимо будет где-то хранить, поэтому целесообразно заранее приобрести холодильные камеры нужного размера с расчетом на объем урожая и сроки его сбыта. За выработку достаточного количества тепловой энергии для выращивания шампиньонов к оборудованию следует добавить водонагревающие котлы и парогенераторы. Так как помещение должно быть темным и не иметь доступа к дневному свету, то придется озаботиться приобретением и монтированием осветительной системы достаточной мощности.

Технология искусственного выращивания трюфелей

Долгое время французские агрономы пытались вырастить трюфели на лесных участках искусственно, но лишь во второй половине XIX века во Франции появилась первая трюфельная плантация.

Гриб, зараженный личинками трюфельной мухи, закопали в землю рядом с кустом фундука. Личинки, съедая трюфель, заразили корни растения спорами гриба. Споры трюфеля закрепились на корнях фундука, и вступили с ними в симбиоз. Через 15 лет агрономы собрали первый урожай грибов. Французские ученые разделили зараженный спорами куст на отдельные черенки и пересадили их в более плодородный грунт. Первый урожай с первой плантации трюфеля собрали уже через шесть лет.

Мицелий трюфеля до сих пор размножают таким способом, но вместо лещины используют саженцы дуба, так как их корневая система развивается вглубь почвы и дает большие урожаи.

Желуди дуба используют для расширения плантации трюфеля. Их высаживают на глубину 20см – 40см вблизи материнского растения. Тогда споры гриба попадают на молодую корневую систему дерева и развиваются по мере её роста.

Как заработать на вешенках

Начинать свое дело на выращивании вешенок, как и любое другое, необходимо с бизнес-плана. В нем следует описать все шаги развития своего дела, расходы, риски и перспективы. В идеале лучше сделать два бизнес-плана: с негативным и позитивным развитием событий. Так возможные неудачи не станут неприятным сюрпризом. Если выявить проблемы еще на периоде планирования, их несложно избежать.

Этапы создания и развития предпринимательства на вешенках:

1. Выбор помещения. Идеальный вариант – теплица с возможностью затемнения, подвальное помещение либо сарай в частном секторе. Если личной постройки нет, можно арендовать, например, гараж.
2. Официальная регистрация в налоговых органах. Обычно будущий владелец «плантации» оформляется как частный предприниматель. Код ОКВЭД 01.131. Также потребуется разрешение на ведение бизнеса пожарных и санитарных органов.
3. Закупка мицелия, тары под него, установка в помещении.
4. Приготовление питательного субстрата.
5. Засев и выращивание грибов.
6. Организация сбыта.

Задуматься о реализации необходимо еще до оформления документов в налоговой службе. Если найдется хотя бы пара вариантов сбыта, вешенковую ферму можно смело открывать.

Оформление грибного бизнеса

Сделать бизнес по выращиванию грибов законным можно, оформив индивидуальное предпринимательство. Вариант с личным подсобным хозяйством в данном деле не подойдет, поскольку к производителям грибов требования более жесткие.

Форма налогообложения – единый сельскохозяйственный налог. Данный режим считается очень выгодным, поскольку заменяет все иные формы налогообложения. Для ЕСХН предусмотрена ставка в размере шести процентов от чистой прибыли.

Помимо оформления ИП, потребуется также уделить внимание сбору документов, необходимых для беспрепятственной реализации производимой продукции:

1. Декларация соответствия ГОСТу.
2. Протокол радиологии.
3. Фитосанитарный сертификат.
4. Руководство по хранению и транспортировке грибов.

Финансовые расчеты

Назвать точную сумму для организации грибной фермы в том или ином регионе довольно сложно, так как величина затрат зависит от ряда факторов:

• использование собственного участка или его аренда;
• планируемый объем производства;
• стоимость сырья;
• количество сотрудников.

Инвестиции в проект

Как и всякий бизнес, организация грибного дела потребует первоначальных вложений. На первом этапе они включают в себя (в рублях):

• расходы на аренду – 55 000;
• затраты на обустройство коммуникаций – 75 000;
• покупка субстрата и мицелия – 110 000;
• приобретение оборудования – 250 000;
• регистрация деятельности – 35 000;
• реклама – 50 000;
• заработная плата персонала в первый месяц – 100 000;
• оплата ЖКХ за месяц – 25 000;
• непредвиденные расходы – 15 000.

В итоге сумма инвестиций составит 715 000 рублей.

Текущие расходы

Кроме вложений, связанных с организацией грибного проекта, у предпринимателя будут ежемесячные расходы:

• оплата услуг ЖКХ – 25 000;
• покупка удобрений и субстрата – 40 000;
• заработная плата персонала – 100 000;
• расходы на перевозки – 7 000;
• реклама – 4 000.

Сумма регулярных затрат составит 176 000 рублей.

Доходы от продаж и планируемая прибыль

Ежемесячный доход фермы будет зависеть от масштаба ее деятельности. Так, с 10 тонн грибного субстрата можно получить примерно 2 тонны продукта. Их средняя отпускная цена составляет 170 руб. за один килограмм.

Доход в месяц рассчитывается следующим образом: 2 000 кг (2 тонны) х 170 руб. = 340 000 рублей.

Разница между ежемесячным доходом и текущими затратами составит: 340 000 – 176 000 = 164 000 рублей.

Сумма налоговых отчислений при ставке 6% будет составлять – 340000 х 6% = 20400 рублей.

Прибыль грибной фермы рассчитывается следующим образом:

340 000 – 176 000 – 20 400 = 143 600 рублей.

Рентабельность и окупаемость бизнеса по выращиванию грибов

Рентабельность проекта составит: 143 600/340 000 х 100% = 42,23%

В случае если проект будет отличаться стабильной урожайностью и хорошо налаженным сбытом, то через 7–8 месяцев он сможет окупиться.

Полученная прибыль будет способствовать не только возмещению инвестиционных расходов, но и осуществлению вложений в развитие грибного бизнеса.

Финансовый план по выращиванию грибов (вешенка)

Основные обязанности по руководству возложены на собственника проекта, который осуществляет планирование бизнеса, а также функции по обеспечению условий для проращивания грибов, их доставки до места реализации, а также непосредственно руководит продажами на торговой точке. Обязанности по выращиванию, уходу, сбору грибов также возложены на членов семьи собственника. 

Для подготовительного периода потребуется 202 500 руб. В эту сумму входит строительство и обустройство теплицы (100 тыс. руб.), закупка оборудования (92,5 тыс. руб.). К затратам основного периода относятся закупка мицелия, оплата ЖКУ, аренда торговой точки, ГСМ. Финансовые показатели проекта представлены в Приложении 1.

Способы реализации

При выращивании грибов в небольшом количестве наиболее выгодной с финансовой точки зрения будет их продажа самостоятельно на рынке. Цена на продукцию в таком случае будет розничной, а не оптовой.

При более объемном производстве можно наладить поставки грибов в кафе, рестораны, магазины и т.п. Цена при этом будет вполне приемлемой, и вы сможете продавать товар с экономией на своем времени

Важно будет только заключить договор с уточнением всех нюансов поставок и позаботиться о доставке

Меньше всего цена на производимую продукцию будет в случае ее продажи оптовым фирмам, однако в таком случае максимально упрощается процедура реализации и снимаются ограничения на объем производства: при выводе бизнеса по выращиванию грибов на конвейерное производство в больших объемах вы сможете выиграть за счет количества.

Актуальным способом реализации грибной продукции будет создание веб-сайта. В таком случае не вы будете искать покупателей, а они вас. При качественной рекламе такой подход поможет обзавестись приличной базой постоянных клиентов, что, несомненно, поспособствует расширению дела.

Заключение

Выращивание вешенок является перспективным бизнесом как для начинающих предпринимателей, так и для серьезных предпринимателей. Простота выращивания, дешевизна производства и большой рынок сбыта делают этот продукт выгодным вариантом. Существуют определенные перспективы роста и развития проекта. На начальном этапе риски минимальные, а первую прибыль можно получить уже через 3-4 недели, в дальнейшем, при хорошо налаженном производстве, логистике и правильном выборе персонала, ваше участие в бизнесе может свестись к минимуму, что оставляет простор для дальнейших проектов и приносит регулярный пассивный доход.

Как составить бизнес-план на выращивание шампиньонов в домашних условиях?

Выращивание шампиньонов – это деятельность, которая позволяет получить урожай независимо от погоды и других факторов, влияющих на производительность.

Шампиньоны – грибы, потребление которых с каждым годом увеличивается. Такой вид бизнеса считается совершенно неприхотливым и не требует огромных вложений на старте.

Анализ рынка и конкурентов

Практически все люди употребляют грибы, особенно те, кто придерживается правильного питания, так как данный продукт содержит в себе небольшое количество калорий. Если поделить рынок на группы, то они распределятся по возрасту, полу, уровню дохода, виду деятельности и так далее. В данном бизнесе такое деление не требуется, так как грибы могут употреблять все люди.

Раньше главными конкурентами на этом рынке были иностранные поставщики. Сейчас ситуация совершенно поменялась. В настоящее время российские предприниматели сами развивают фермы по выращиванию грибов. Что касается России, то эта ниша практически не заполнена, что свидетельствует о невысокой конкуренции. Каждый, кто желает заняться таким бизнесом, обладает отличной возможностью отыскать собственный сбытовой канал.

Производственный план

Шампиньоны выращивают в парнике, подвале или землянке. Выращивают их в специальном субстрате, который состоит из куриного помета и соломы и называется мицелий. Если его изготавливать самостоятельно, то нужно следить, чтобы солома не была загнившей.

Грибы выращиваются при влажности 70-80%. После того, как они высажены в грунт, необходимо поддерживать температуру воздуха 24-26 градусов. Тогда можно добиться быстрого и хорошего урожая.

Чтобы начать выращивать грибы, необходимо арендовать помещение (если такового нет в собственности). Примерная площадь – 550 квадратных метров. Далее нужно создать несколько комнат для:

• изготовления компоста – 400 квадратных метров;
• пастеризации – 50 квадратных метров;
• выращивания субстрата – 50 квадратных метров;
• выращивания шампиньонов – 50 квадратных метров.

В каждом помещении необходима канализация, система водоснабжения и вентиляционная система.

Необходимое оборудование:

• трактор небольших размеров;
• дробилки сена и соломы;
• паровой котел;
• поливочные системы;
• контейнеры;
• стеллажи.

Подробную информацию о выращивании данных грибов вы можете узнать из следующего видео:

Финансовый план

Точные затраты на развитие бизнеса назвать невозможно, так как они будут отличаться в зависимости от масштабов и технологии выращивания. Далее будут приведены ориентировочные цифры.

Чтобы начать собирать урожай, необходимо подождать 8-10 недель после посева мицелия. Данный период равен одному циклу. Если выращивание осуществляется в брикетах и с помощью ручного труда, то затраты составят примерно 120 000 рублей:

• покупка компоста (30 тонн) – 30 000 рублей;
• заработная плата персонала (4 человека) – 60 000 рублей;
• аренда помещения и другие расходы (этот показатель зависит от различных факторов и может значительно меняться) – 30 000 рублей.

Если выращивать шампиньоны в идеальных условиях, то можно получить 20% урожайности от массы имеющегося материала. Рыночная стоимость грибов – примерно 100 рублей за килограмм. Таким образом, за один цикл производства можно получить 600 000 рублей. Данная стоимость приведена без учета налоговых отчислений и производственных расходов.

Учитывая расходы, получим чистую прибыль в размере 480 000 рублей. Это не точные расчеты, но по ним можно заметить, насколько этот бизнес является прибыльным.

Организационный план

Перед началом организации деятельности необходимо приобрести грунт. Это основной момент, который в будущем повлияет на прибыль. На этом этапе лучше не экономить.

Далее необходимо найти подходящее помещение. К этому этапу особых требований не предъявляется. Размер помещения зависит от масштабов предполагаемой деятельности. Некоторые арендуют целые овощные базы, а некоторым достаточно собственного подвала.

Обустраивая помещение, стоит провести электричество, так как шампиньонам требуется непрерывное освещение, поливочную и вентиляционную системы и терморегуляцию.

Чтобы изготавливать грунт самостоятельно, потребуется специальная техника. Поэтому начинающим предпринимателям рекомендуется закупать готовый. Неправильная технология создания грунта может привести к медленному произрастанию грибов и тем самым к потере прибыльности.

Чтобы реализовывать продукцию, необходимо приобрести:

• сертификат санитарной службы;
• декларацию соответствия;
• протокол исследований радиологии;
• руководство по хранению и транспортировке готовой продукции.

Сбытовые каналы лучше продумать заранее. Вы можете самостоятельно продавать продукцию в торговых точках, отправлять крупным поставщикам или поставлять в рестораны и кафе.

Перед тем, как начать бизнес, требуется определиться, по какой технологии будут выращиваться грибы. Их несколько:

• Грядка. Этот способ наиболее старый и менее затратный. Понадобится только грунт и пленка. Из-за того, что невозможно провести тщательную уборку, повышается риск заражения грибов бактериями.
• Брикет. Наиболее современный метод. Смесь укладывается в брикеты и немного спрессовывается. Данная технология удобна перевозкой и перемещением.
• Контейнер. Используются пластиковые или деревянные контейнеры. В этом случае риск заражения минимальный, а процесс облегченный. Единственное, что контейнеры обойдутся дороже.
• Полка. При такой технологии экономится пространство и облегчается доступ к рассаде.
• Мешок. Смесь укладывается в мешки, на которых делаются отверстия. Затем их подвешивают. Риск заражения грибов также минимальный.
• Автоматизированная линия. Это очень дорогое оборудование, заменяющее ручное производство. Обычно его используют при больших масштабах.

Маркетинговый план

Реклама зависит от масштабов производства. Если, например, в неделю у вас вырастает 20 килограмм шампиньонов, то смело можно рассказать соседям и сходить поторговать на базаре. А если объемы значительно больше, то и реклама осуществляется по-другому.

Конечно, гораздо эффективнее договориться с какой-либо торговой точкой и поставлять товар туда. Это может быть какой-то небольшой магазин или большая сеть, например, Магнит.

В данном случае вы должны предоставить все документы, которые указывают на вашу надежность и качество продукции.

Также стоит подумать о маркетинге. Чтобы вас узнавали, необходимо придумать собственный бренд и логотип. Можно заказать буклеты с описание сорта, указать полезные свойства и так далее. После разработки собственного логотипа необходимо поместить его на всю тару, в которой продаются шампиньоны. Данный ход является наиболее сильным, так как гарантирует узнаваемость бренда.

Анализ рисков

Риски существуют в любом виде бизнеса. В первую очередь они могут коснуться новичков, которые еще не имеют опыта, а сразу же открывают огромное производство. Бывает, что с такими объемами просто не справляются и вся продукция будет испорчена.

Вас может настигнуть и такой риск, как поражение грибов бактериями и вирусами. Чтобы его избежать, следует тщательно подготовить условия для выращивания и ухаживать за шампиньонами в процессе всего времени.

Перед тем, как начать организацию бизнеса, необходимо продумать все риски и застраховаться от них.

Преимущества данной деятельности:

• быстрый срок окупаемости;
• высокий урожай;
• круглогодичный доход;
• отсутствие сложности ведения бизнеса;
• широкий спектр выбора помещений – подвал, гараж и так далее;
• доступное сырье.

Недостатки:

• применение ручного труда;
• для автоматизированного производства требуется дорогое оборудование;
• постоянная тщательная уборка.

Итак, выращивание шампиньонов в домашних условиях – это дело, приносящее хороший доход. Его можно использовать в качестве дополнительного заработка, а можно как основной источник дохода. Главное – в самом начале правильно и последовательно подойти к данному делу.