Бизнес план производства пончиков с расчетами

1. Краткий инвестиционный меморандум

Большинство кондитерских изделий, например, пирожных, тортов имеют свою довольно ограниченную специфику потребления, хранения, транспортировки. Поэтому пончики как нельзя лучше подойдут для всех случаев жизни — их можно купить по случаю праздника или торжества, можно взять с собой на пляж или перекусить ими за рабочим местом. Кроме этого, при разработке проекта бизнес-плана пончиковой были учтены и такие основополагающие экономические тенденции и факторы, как:

  • Рост спроса на кондитерскую продукцию в стране по всему спектру типов изделий в среднем на 4-5% в год. Так что вероятность окупаемости бизнеса повышается.
  • Возможность масштабирования бизнеса. Т.е. речь идет о том, что можно развить бизнес по новым направлениям — начиная от продаж на улице в виде лоточной торговли или магазина-фургона, и заканчивая созданием отдельного вендингового направления. А можно начать формировать сеть пончиковых кофеен под своим собственным брендом, в том числе используя франчайзинговые схемы. Это все позволит быстро и гибко подстроиться под ту или иную конъюнктуру рынка кондитерской продукции в России.

В дополнение к этому, также следует учесть и тот момент, что существующие на рынке производства кондитерской продукции технологии (например, имеются автоматы и линии полного цикла производства пончиков и прочей кондитерской продукции), позволяют войти на него практически любому предпринимателю с самым минимальным инвестиционным бюджетом.

Срок окупаемости составляет 7 месяцев.

Первоначальные вложения будут равны 1 500 000 руб.

Точка безубыточности достигается на 2 месяц работы пончиковой.

Средняя ежемесячная прибыль 328 963 рублей в месяц.

2. Описание бизнеса, продукта или услуги

Проектом бизнес-плана пончиковой, рассчитанной на производство и реализацию до 3000 кг кондитерской продукции в месяц, предусмотрены следующие типы оказываемых услуг и ассортимент товаров:

Производство пончиков и их продажа клиентам осуществляется стационарной торговой точкой общепита, расположенной в одном из ТРЦ города. Режим работы пончиковой соответствует режиму работы ТРЦ. Торговая точка представляет собой обеденный зал со столиками и стульями, общее число посадочных мест рассчитано на обслуживание 20-24 человек одновременно. Средняя дневная пропускная мощность точки общепита составляет 50-60 чел или примерно 1500-1800 чел. в месяц.

Кроме точки общепита, примерно 30-40% продукции будет реализовываться по предварительным или специальным заказам, как частных, так и корпоративных клиентов, в том числе и с использованием услуг доставки.

В качестве основного ассортимента продукции клиентам будут предлагаться:

  1. Пончики с различной начинкой (с малиной, с фисташками, с банановой глазурью, в шоколаде, с кокосовой стружкой, с изюмом). Средняя цена 1 кг — составляет 700-850 руб. Т.е. ценовой диапазон одного пончика составляет от 35 до 55 руб.
  2. Пончики по специальному заказу, для частных или корпоративных клиентов — например, с особой начинкой, оформлением. Средняя цена может составлять до 1200 руб. за 1 кг.
  3. Горячие напитки — чай, кофе (натуральный — зерновой, молотый). Средний чек. 80 руб.
  4. Охлажденные напитки — соки, лимонады. Средний чек- 40 руб.

Проектом плана также предусмотрено в перспективе использовать такие форматы современной торговли пончиками, как продажа их через вендинговые автоматы в социальных и государственных учреждениях, а также прием и исполнение заказов клиентов через сетевые ресурсы.

Сильные стороны проекта:

Слабые стороны проекта:
  • постоянный растущий спрос на кондитерскую продукцию высокого качества, в том числе и пончиков;
  • большой выбор каналов продаж и форм поставки пончиков;
  • быстрая адаптация к быстро меняющемуся рынку
  • возможность формирования индивидуального подхода к запросам клиентов по объему поставки и ассортименту.
  • конкуренция со стороны местных кондитерских производств;
  • некачественная работа персонала, в том числе нарушения режима хранения скоропортящихся продуктов;

Возможности проекта:

Угрозы проекта:
  • расширение бизнеса за счет увеличения ассортимента;
  • возможность работы с корпоративными клиентами, включая государственные и муниципальные социальные учреждения;
  • возможность создания сопутствующих видов бизнеса — например, продажа через собственную сеть кафе, работа по франшизе, формат вендинговой торговли пончиками.
  • относительно высокая конкуренция на кондитерском рынке;
  • общее повышение цен на кондитерские ингредиенты — мука, сахар, специи и фруктовые начинки;
  • Повышение арендной платы или расторжение договора аренды помещения в ТРЦ;
  • Снижение платежеспособности, как населения, так и коммерческого сектора, общее снижение спроса на кондитерскую продукцию высокого качества.

3. Описание рынка сбыта

Рынок кондитерской продукции России сложился очень давно, и имеет свои традиции.

Три главных фактора на рынке кондитерской продукции в России, которые могут повлиять на пончиковый бизнес:

1. Среднедушевое потребление россиянами кондитерской продукции, включая и ту, что относится к мучным КИ, составляет примерно 20-22 кг на человека в год, что на 30-50% ниже, чем в европейских странах. Т.е. можно сказать, что потенциал роста объема рынка кондитерских изделий в России не исчерпан.

2. Динамика рынка имеет положительный характер и практически на него мало влияют даже те кризисные явления, которые происходят в экономике страны. Среднегодовые темпы роста объема потребления кондитерской продукции в нашей стране составляют примерено 4-5%.

3. Степень конкуренции на кондитерском рынке хоть и принято считать относительно высокой, но в основном это происходит за счет того, что большую долю на нем занимают общеизвестные российские бренды типа «Красный октябрь», «Рот Фронт» или же сетевые кондитерские, работающие по франчайзинговым схемам. Однако такие сегменты кондитерской продукции, как производство пончиков, остается относительно свободными, так как этот тип КИ не подлежит длительному хранению и транспортировке на дальние расстояния. Поэтому в каждом районе города или поселения могут эффективно работать несколько заведений, выпускающих пончики, практически не мешая друг другу.

4. Продажи и маркетинг

Целевая аудитория

Целевой аудиторией пончиковой, как одного из сегментов кондитерского бизнеса, являются следующие категории потенциальных клиентов:

  • Физические лица. В большинстве своем это семьи, имеющие средний душевой доход на каждого ее члена не менее чем 20-25 тысяч рублей, входящие в возрастную группу до 40-45 лет, у которых есть 1-2 несовершеннолетних ребенка. Как правило, именно эта категория потенциальных клиентов является наиболее частым посетителем ТРЦ, на которых в основном и будет ориентирован бизнес пончиковой. Доля потребителей этой группы в портфеле заказов будет составлять порядка 60-70%. Кроме этого, предполагается, что часть заказов частных клиентов может выполняться по предварительной заявке, в том числе с перспективой доставки на дом.
  • Корпоративный сектор. Доля этого типа клиентов, как предполагается, может составлять до 10-20% . В основном заказчиками продукции пончиковой будут работники офисных учреждений, небольших компаний и бизнесов, расположенных как в непосредственной близости от ТРЦ (где размещена пончиковая), так и в других частях города. Поставка продукции таким клиентам будет осуществляться по предварительному заказу, с возможной доставкой.
  • Рестораны, кафе и пр. Доля таких клиентов может составлять в общем портфеле заказов пончиковой до 20%. Хотя пончиковая, как бизнес, ориентирована в основном на частного клиента, часть заказов может выполняться для некоторых торговых точек по контракту.

Кроме этих основных целевых групп клиентов также следует рассматривать возможность работы с государственными и муниципальными социальными учреждениями, например, организация поставки пончиков для детских праздников, утренников, школьных и летних лагерей и т.п.

Реклама

Из всего существующего многообразия рекламных методов, при реализации маркетингового плана пончиковой наиболее целесообразным решением будет сконцентрироваться на двух главных направлениях распространения рекламной информации:

  1. Аккаунты в социальных сетях — таких, например, как Вконтакте, Инстаграме, или Телеграм-канале. Это позволит не только использовать минимальный бюджет, но и охватить большую часть потенциальных групп клиентов в конкретном городе или местности.
  2. Внешняя или наружная реклама. Этот элемент включает в себя как создание привлекательного внешнего вида заведения, его дизайна, так и размещение рекламных щитов, красочных постеров в непосредственной близости к месту размещения пончиковой, в данном случае — к ТРЦ.

Кроме этого, неплохим рекламных ходом будет участие пончиковой в различных культурных, творческих и благотворительных мероприятиях — т.е. расширение своей потенциальной аудитории за счет узнаваемости бренда не только через сетевые ресурсы, но и через непосредственное общение с будущими клиентами.

На рекламные мероприятия бизнес-планом пончиковой предполагается расходовать минимум 20 000 рублей ежемесячно.

5. План производства

Регистрация бизнеса

Для регистрации бизнеса пончиковой, включая торговую точку общепита (мини-кафе), выбран самый оптимальный вариант в виде организационно-правовой формы ИП (индивидуального предпринимательства). Для этого понадобится только подать заявление в подразделение ФНС по месту нахождения бизнеса (юридический адрес) или адресу регистрации (постоянного места жительства) учредителя. Стандартный срок рассмотрения заявления составляет не более 3 рабочих дней. После этого территориальными органами ФНС выдается учредительный документ о создании ИП — это заверенная гербовой печатью ФНС выписка из общефедерального реестра — ЕГРИП. Основное преимущество использования для пончикового бизнеса формы ИП состоит в том, что:

  • Применяется минимальная налоговая ставка в 6%;
  • Весь процесс ведения налоговой и бухгалтерской отчетности выполняется по упрощенной схеме (УСН). Т.е. все это можно поручить вести сторонней компании или специально нанятому специалисту — бухгалтеру (на условиях, например, аутсорсинга).

Кроме этого, в процессе оформления заявления в ФНС необходимо в обязательном порядке указать в нем принятые бюджетной классификацией специальные коды ОКВЭД (Общероссийский классификатор видов экономической деятельности). Для производственной и торговой точки, рассматриваемого в рамках данного бизнес-плана пончиковой, такими кодами могут быть:

ОКВЭД:

10.0 «Производство пищевых продуктов».

10.7 «Производство хлебобулочных и мучных кондитерских изделий».

10.71 «Производство хлеба и мучных кондитерских изделий, тортов и пирожных недлительного хранения».

Также следует добавить и такие коды как:

  • 52.1 «Розничная торговля в неспециализированных магазинах».
  • 52.61 «Розничная торговля по заказу».
  • 52.63 «Прочая розничная торговля вне магазинов».
  • 55.30 «Деятельность ресторанов и кафе».
  • 55.52 «Поставка продукции общественного питания».

Эта группа кодов необходима для того, чтобы в перспективе расширения бизнеса, в том числе и за счет создания дополнительных собственных торговых точек (автофургоны или вендинговые автоматы) кафе, не приходилось бы снова оформлять документы в ФНС.

Второй важной частью процесса регистрации и юридического оформления бизнеса по изготовлению пончиков и их продаже, является подготовка следующего пакета документов:

  1. Получение сертификата соответствия и качества на изготавливаемую продукцию и оказываемые услуги по линии Роспотребнадзора.
  2. Получение разрешения и сертификат на эксплуатацию помещения, используемого оборудования и инвентаря пончиковой от местных органов Санэпиднадзора и Государственного пожарного надзора.
  3. Весь персонал пончиковой, который непосредственно связан с производством пищевой продукции, ее продажей и обслуживанием клиентов, должен иметь надлежащим образом оформленные медицинские книжки. Т.е. сотрудники должны пройти соответствующий профессиональный медицинский осмотр.
  4. Неплохим вариантом защиты от возможных претензий и даже судебных исков может быть оформление страховки на предмет страхования от гражданской ответственности перед третьими лицами. Это может значительно упростить работу компании, в случае если по каким — либо причинам у клиентов пончиковой возникнут претензии, в том числе и материального характера, к заведению, его сотрудникам.

На все расходы по регистрации предприятия, получение всех необходимых разрешений и согласований, страхования, в бюджете проекта бизнес-плана предусмотрена сумма в 100 000 рублей.

Помещение

В соответствии с основной идеей бизнес-плана пончиковой и общей концепцией построения модели предприятия по реализации кондитерской продукции и точки общепита, в качестве помещения и месторасположения выбрана функциональная зона в одном из ТРЦ (торгов развлекательных центров) города с населением 300-500 тысяч человек.

Несмотря на то, что аренда торговой площади в подобных торговых центрах на порядок выше, чем в других местах, все же это представляется более выгодным вариантом по следующим причинам:

  • Приобретение отдельного помещения под небольшой бизнес в виде пончиковой не всегда может быть целесообразным с той точки зрения, что капитальные затраты на покупку помещения или на его долгосрочную аренду, его ремонт могут значительно увеличить срок окупаемости проекта. Особенно это критически важно, если бизнес будет обременен еще и кредитной нагрузкой.
  • Практически любой ТРЦ — это место наибольшей концентрации трафика потенциальных клиентов, так как в него приходят не только взрослые, чтобы что-то купить в многочисленных бутиках, но и дети и во многих ТРЦ есть детские развлекательные зоны, кинотеатры.
  • Используя арендованную площадь в ТРЦ можно оперативно как расширить формат бизнеса, так и сократить его, гибко подстраиваясь под текущую конъюнктуру рынка, т.е. можно избежать простоя неиспользованной площади.

Кроме всего прочего, также аренда помещения в ТРЦ предполагает немалую экономию на создании соответствующей инфраструктуры бизнеса — например, туалетные и гардеробные, системы пожарной и охранной сигнализации, а также место парковки для посетителей.

Проектом данного бизнес-плана предусмотрена аренда площади в размере 75 кв. м. Находиться пончиковая будет в непосредственной близости от центрального входа в ТРЦ, на первом этаже. План расположения помещения включает в себя следующие функциональные зоны:

  1. Зона обслуживания клиентов со столиками — 20 кв. м., где предусмотрено размещение 6 столиков, с расчетом на 4 человека каждый. Т.е. общая емкость точки (или пропускная способность) общепита составит 24 человека.
  2. Пищеблок или производственная зона, включая и место хранения запасов (мука сахар и пр.) — 45 кв. м
  3. Помещение хозяйственно бытовое для персонала — 10.кв.м.

В пончиковой, в отличие от других подобных форматов точек общепита, не предусмотрено размещение стойки с ТВ, а также не будет предлагаться для любителей интернета — точка доступа Wi-Fi, равно как не будет мест зарядки для смартфонов. Сделано это для того, чтобы обеспечить как можно больший поток посетителей пончикового кафе в течение рабочего дня.

Естественно, что и помещение для приготовления пончиков, и зона торгового облуживания клиентов должны соответствовать всем нормам и требованиям СанПиН, ГОСТ и другим подобным нормативным документам. В частности, это в первую очередь касается условий, содержащихся в СанПиН 2.3.4.545-96 «Производство хлеба, хлебобулочных и кондитерских изделий».

Помещение арендуется сроком на 5 лет. Стоимость аренды, с учетом произведенного небольшого ремонта, составляет 1000 рублей за кв. м. в месяц.

Оборудование

Для того чтобы производство пончиков обеспечивало не только выход продукции в заданном объеме, но и высшего качества, рекомендуется использовать готовые автоматы по приготовлению пончиков различного типа. В целом же рекомендуется следующий минимальный состав оборудования для пончиков, с ежемесячной мощностью выпуска до 3000 кг:

  1. Кондитерская печь.
  2. Шкаф для расстойки.
  3. Миксер-взбиватель.
  4. Ноутбук и оргтехника (компл.).
  5. Мебель для комнаты отдыха персонала (компл.).
  6. Хозяйственный инвентарь (компл.).
  7. Автомобиль-термос до 1.5 т.
  8. Просеиватель муки.
  9. Холодильник на 100 л.
  10. Тестомесильная машина.
  11. Вытяжка
  12. Шкаф-термос для готовой продукции.
  13. Электронные весы.
  14. Пончиковый автомат производительностью 500 пончиков час.
  15. Пищевой разделочный стол.
  16. Мойка из нержавеющей стали.
  17. Кондитерский разделочный инструмент (компл.).
  18. Столы и стулья для клиентов (компл.).
  19. Кассовый аппарат и POS- терминал.
  20. Прилавок с подогревом.
  21. Кофе-машина.
  22. Термос для чая.

Кроме этого основного оборудования также необходимо предусмотреть приобретение автоматических упаковочных машин для доставки пончиков по заказу покупателей.

6. Организационная структура

Для небольшого кондитерского производства в виде пончиковой, как мини-кафе, потребуется небольшая штатная численность персонала. Однако потребуется принять на работу профессиональных работников, которые не только будут мотивированы материально, но и имеют желание и могут работать в команде для достижения общих целей.

Примерная схема штатного расписания пончиковой, с планируемым объемом или мощностью выпуска продукции до 3000 кг в месяц, имеющего точку общепита площадью не более 20 кв. м., может выглядеть следующим образом:

Постоянные расходы Оклад Количество сотрудников Сумма Средняя з/п в месяц на сотрудника
Управляющий 35 000 1 35 000 46 023
Мастер-технолог 30 000 1 30 000 52 047
Пекарь-кондитер 28 000 2 56 000 28 000
Официант- продавец 27 000 2 54 000 27 000
Водитель- экспедитор 27 000 1 27 000 27 000
Страховые взносы 36 300
Итого ФОТ 238 300

В данной схеме штатного расписания предусмотрено следующее распределение обязанностей среди персонала:

1. Управляющий пончиковой — осуществляет общее руководство бизнесом, на него возложено взаимодействие с клиентами, основными компаниями — поставщиками оборудования и исходных пищевых продуктов, а также с государственными и муниципальными контролирующими органами власти. На управляющего возложена ответственность за управление рекламным бюджетом, эффективное распространение рекламы. Также он ответственен за коммуникацию с клиентской аудиторией через социальные сети — в частности контролирует работу странички заведения в Фейсбуке, Инстаграме или Вконтакте.

2. Мастер-технолог. Ответственен за выполнение технологических норм по выпуску основной продукции пончиковой, осуществляет контроль за ходом всех процессов подготовки ингредиентов, выпечки и оформления продукции.

3. Пекарь-кондитер. Работник, занимающий эту штатную позицию, выполняет все необходимые технологические задачи по подготовке, выпечке и производству пончиков (как основной продукции компании) в соответствии с заданным производственным планом.

4. Официант-продавец. На этой совмещенной должности сосредоточено все внимание к клиентам заведения, т.е. через этого сотрудника осуществляется прямое взаимодействие компании с ее клиентами. Сотрудник должен осуществлять продажу не только основной продукции компании — пончиков, но и других сопутствующих товаров — чая, кофе, газированных напитков, соков.

5. Водитель-экспедитор — осуществляет доставку необходимых продуктов, расходных материалов необходимых для работы бизнеса пончиковой. Также он организует доставку пончиков в другие торговые точки или ключевым клиентам (по заказу).

Режим работы всего персонала имеет стандартный 6 дневный график в соответствии с нормами ТК РФ. Система оплаты кроме управляющего и мастера-технолога — «оклад плюс премия», начисляемая периодически (каждые 3, 6 и 12 месяцев) по результатам работы предприятия за соответствующие периоды времени.

Для управляющего и мастера технолога предусмотрена система оплаты труда по схеме «оклад + премия» в виде % от суммы ежемесячной выручки (продаж) компании.

Для обеспечения финансового и налогового сопровождения деятельности пончиковой предусмотрено использование услуг бухгалтера по отдельному договору (аутсорсинг).

7. Финансовый план

Начальные инвестиции для открытия бизнеса, включая регистрацию и оформление, выглядят следующим образом:

Инвестиции на открытие

Регистрация, включая получение всех разрешений

100 000

Ремонт, подготовка и дизайн помещения пончиковой

200 000

Закупка расходного материала, сырья на первый месяц работы производства

200 000

Реклама на первый месяц

20 000

Закупка оборудования, включая автотранспорт.

960 000

Транспортные расходы

20 000

Итого

1 500 000

Ежемесячные расходы на обеспечение работы пончикового заведения (бизнеса) в заданных объемах выпуска:

Ежемесячные затраты

ФОТ (включая отчисления)

271 370

Аренда (75 кв. м.)

75 000

Амортизация

15 278

Коммунальные услуги

10 000

Реклама

20 000

Бухгалтерия (удаленная)

20 000

Закупка сырья, продуктов — ингредиентов, расходных материалов

275 584

Транспортные расходы

20 000

Итого

707 232

Основные экономические, финансовые параметры реализации бизнес-плана:

Показатель

Значение

Дисконтированный срок окупаемости, мес.

8

Чистый дисконтированный доход, руб.

4 634 129

Индекс прибыльности

4,09

Внутренняя норма рентабельности ,%

80,84

Рентабельность продаж, %

53%

План продаж на 24 месяца с учетом сезонности, прогноз эффективности инвестиций и расчет экономический показателей бизнеса представлен в финансовой модели.

8. Факторы риска

Бизнес по производству и продаже пончиков, сопутствующей им пищевой продукции относится к кондитерскому сегменту рынка. Как и в любом кондитерском бизнесе, для пончиковой существуют не только определенные возможности, но и некоторые риски. В первую очередь при открытии пончикового мини-кафе или аналогичного по формату торгового предприятия, следует обратить внимание на следующие риски.

  • Риск конкуренции. Рынок кондитерской продукции в России можно назвать высоко конкурентным, поскольку существует и большой ассортимент продаваемой продукции, и множество игроков на этом рынке, начиная от общеизвестных российских брендов, и заканчивая местными кондитерскими цехами, кофейнями, булочными и пр. Для того чтобы успешно работать с этим риском следует не только усиливать работу в направлении улучшения качества, использования новых технологий, но и применять различные, иногда нестандартные форматы работы с клиентами. Например, можно организовать продажу готовых пончиков через вендинговые автоматы, установленные в наиболее проходимых точках потенциальных клиентов.
  • Технологический риск. Этот риск обусловлен, прежде всего, несоблюдением персоналом определенных технологий подготовки сырья, выпечки и приготовления пончиков. Изготовленная некачественная продукция не только представляет собой прямые материальные убытки, лишние затраты сырья и исходных продуктов, но и несет в себе еще и серьезные имиджевые потери заведения, которые могут быть по величине во много раз больше материальных. Для нейтрализации подобного риска следует организовать на предприятии эффективную систему контроля качества и наладить постоянную обратную связь с клиентами в виде, например, отзывов, оставляемых посетителями пончиковой на странице в Фейсбуке или Вконтакте, т.е. фидбэка.

Кроме этого, к рискам также следует отнести и такие малоприятные моменты, как общее повышение цен на сырье для кондитерского производства — муку, сахар, сливочное масло и др. Единственный эффективный метод работы с таким риском — это использование системы диверсификации цепи поставок, когда товарное сырье приобретается у нескольких независимых друг от друга поставщиков.

Скачать эту статью в PDF

Скачать финансовую модель

Финансовая модель пончиковой

Источник

Сладкий бизнес, покрытый глазурью

Начинать свое дело из сферы питания и приготовления блюд — отличная идея, с заведомо высокой прибылью и быстрой окупаемостью. Все больше людей предпочитают выбирать из дома и пробовать новые блюда.

Вне зависимости от того, насколько вкусным был основной прием пищи, всегда хочется десерта напоследок. Обычные тортики, пирожные и прочие сладости жизни надоедают, поэтому приходится искать альтернативу. В качестве нее выступают вкусные и воздушные пончики. Лучшие названия для пекарни-кондитерской смотрите в нашей подборке.

Самую свежую и более подробную информацию про бизнес и все, что с ним связано, можно узнать из нашего Телеграм-канала.

Николай Сергеев, владелец сети кофеен в формате «кофе с собой» «DonDonuts», рассказывает, что данный формат в сегодняшних реалиях очень востребованный. Он подсмотрел эту идею у западных коллег, понимая, что лучшим вариантов для открытия может стать компактная точка с самовывозом. Как кстати, что у нас есть целый каталог франшиз в формате «кофе с собой».

Так и есть, пончики пришли к нам из Америки, где сфера быстрого питания значительно опережает в развитии остальные страны. Люди, живущие в ритме большого города, стремятся не терять время зря и затягивать с приемами пищи — им нужный быстрый вариант перекуса, который даст энергию и будет удобен в употреблении. Говоря о быстрой еде, сколько зарабатывают фаст-фуд точки читайте у нас.  

Виталий Стерлягов, один из основателей «Magic Donuts», делится опытом, как он в течении нескольких месяцев изучал рынок вместе с партнерами, подбирал лучший вариант входа в сферу быстрого питания. Таким образом, можно понять, что хотят потребители, чего им не хватает. Именно так Виталий с компаньонами находили свой уникальный рецепт приготовления.

Но почему стоит выбирать именно пончиковую? Уильям Розенберг, основатель империи донатов «Dunkin’ Donuts», до открытия своей сети был владельцем ресторанов и кафе, где пончики были не основным «блюдом». Он заметил, что более половины выручки приходит с продажи именно этих сладостей в паре с кофе, поэтому выбор в открытие «сольного» заведения пал на пончиковую. Список из 200 названий для магазина сладостей уже здесь.

Актуальность данного бизнеса заключается в том, что рецепторы обоняния обычного человека просто не могут устоять при запахе свежей выпечки, с большей доли вероятности он развернется и зайдет в кафе. Пончиковая становится прекрасным решением, которое не требует сверх вложений или затрат. Достаточно выбрать подходящую концепцию реализации и приступать к открытию собственного заведения. А о самых актуальных услугах 2022 года можете прочитать в нашей статье.

Так как цены в центральной части отличаются от региональных, в статье будет предложено 2 расчета, на который в качестве крупного города будем ориентироваться на Москву, а его меньшим оппонентом станет Саратов. Это позволит наиболее точно соотнести затраты и окупаемость для вашего города и оценить реальные перспективы развития бизнеса.

Пончик или Донат?

Если вам приходилось заглядывать в пончиковые, то, вероятно, вы задавались вопросом о различии пончика и доната, ведь внешне они мало чем отличаются. Виталий Стерлягов подсказывает, что здесь отличие в интерпретации и переводе: донаты — пришло из Америки, пончики — русифицированное название. Более того, в американской версии можно найти начинку, а глазурь и дырка по центру это общее. Точка по прадаже хот-догов не менее востребованная бизнес идея.

В этой сфере можно выбрать и собственный формат, и локацию для сбыта. Место является одним из самых важных аспектов, так как людям важнее отдаленность от их местонахождения, перенося важностью качества продукции на второе место.

Рассмотрим самые популярные варианты из существующих:

Собственное кафе мини-формата

Пончик в паре с кофе — сытный и быстрый перекус как на ходу, так и в уютной обеденной зоне. Этот формат является одним из лидирующих, однако при открытии стоит учесть несколько фактов:

  • Дизайн и интерьер должны соответствовать тематике и притягивать клиентов через витрины и окна;
  • И спальный район, и торговый центр станут отличным вариантов для начала собственного дела, так как в обоих случая поток клиентов обеспечен;
  • Здесь стоит потрудится с получением разрешений от соотсвествубщий инстанция, среди которых пожарная, санэпидемстанция и многие другие.

Конкретный пример франшизы мини-кафе можете посмотреть здесь.

Торговля «на колесах»

Продавать пончики вне зависимости от места нахождения — универсальный вариант при фиксированном небольшом бюджете, так как отпадает необходимость в аренде и глобальном оснащении гостевого зала. Визитная карточка этого формата — мобильность — вы можете поставить такой «ларек» в любом месте, где большая проходимость и пожинать плоды. 

Эксперты выделяют следующие преимущества мобильной пончиковой:

  • Одна сплошная экономия на отсутствии зала, мебели для большого рабочего пространства;
  • Достаточно высокая окупаемость, так как затраты минимальны, а спрос высок;
  • Необходимые фургоны можно брать в аренду, и это выйдет гораздо бюджетнее, нежели переплачивать за аренду того же самого стационарного помещения;
  • Если время года и погода позволяют, можно приобрести несколько столов и стульев, чтобы клиенты могли передохнуть, перекусить и дальше отправиться по делам;

Лоточная продажа пончиков

Вариант самый ограниченный в возможностях, однако самый бюджетный для начинающий. Несмотря на мизерные стартовые инвестиции, минусы этого варианта стоит отметить:

  • Если на улице плохая погода — день обещает быть не прибыльным, так как желание стоять под дождем за горячим пончиком отпадает само собой;
  • Весь спектр продукции ограничен пончиками, так как продавать напитки будет весьма затруднительно

Однако несомненным плюсом является окупаемость, ведь минимум затрат заведомо обеспечивает и прибыльность. Выбрал правильное место — молодец!

Вендинговые автоматы для продажи

Вендинговый бизнес набирает хорошие обороты в России, однако чаще всего ассортимент представлен в виде снеков и напитков. Здесь важно соблюдать гигиенические нормы и способ хранения товара, чтобы покупатель вне зависимости от времени суток получал свежий продукт. Дополнительно установите урны и салфетки, чтобы покупатели могли убрать за собой и остаться чистыми после приема пищи. Топ вендинговых аппаратов собрали для вас в нашей подборке.

Франшиза

Нет опыта? Значит вариант именно для вас. Это как спасательный круг в сфере быстрого питания, так как вы получаете готовый бизнес-план с пошаговой стратегией развития точки и окупаемости. Конечно, недостатки в виде отчисления процентов владельцу есть, но зато вы полностью спокойны, так как открываете пончиковую по «чьим-то следам».

Но как же найти свой заветный рецепт пышных пончиков? Николай Сергеев поначалу использовал рецепты из интернета, затем наняли креативного и талантливого кондитера, который и довел рецепт пончиков до совершенства. После получения более-менее финального результата, они начали пускать его в продажу, попутно дорабатывая и устраняя недочеты. 

Последовательность действий

Когда речь заходит про сферу общественного питания, эксперты выделяют жизненный цикл таких заведений до 3-х лет. Однако Николай Сергеев заверяет, что сетевые форматы живут гораздо дольше, а формат «кофе с собой» вообще можно считать бессмертным.

Таким образом, когда вы выбрали подходящую концепцию — мы рекомендуем начать с фуд трака, то есть передвижной пончиковой, которая сэкономит вложения на начальных этапах и облегчит выбор локаций.

Если спрос на вашу продукцию будет стабильный, то можно осуществлять и доставку пончиков, но для этого лучше обзавестись уже полноценным производственным цехом для приготовления пончиков и донатов.

Меню преимущественно составляют пончик и напитки (прохладительные и горячие), а также советуем добавить донаты (пончики с начинкой), так как именно на такие ориентируется молодежь и дети. К слову, это очень широкая аудитория, которая больше всего задействована в сфере развлечений, поэтому предлагаем вам ознакомиться с каталогом франшиз компьютерных клубов.

Основные моменты уже были отмечены, так что можно переходить к бизнес-плану по созданию собственной передвижной пончиковой:

  1. Регистрация бизнеса;
  2. Аренда или покупка транспорта;
  3. Покупка оборудования и материалов;
  4. Канал поставки продуктов;
  5. Подбор персонала и их заработная плата;
  6. Выбор конкурентных преимуществ и реклама;
  7. Общая сумма затрат, ожидаемая прибыль и расчет приблизительного срока окупаемости.

План намечен и концепция выбрана, следовательно, переходим к поэтапной реализации и закупке необходимого оборудования и сырья.

Шаг 1. Регистрация

В регистрации бизнеса нет ничего сложного, главное в начале определить собираетесь ли вы в дальнейшем масштабироваться или останетесь единственной точкой.

Если вас устраивает формат одного заведения, то смело оформляйте статус индивидуального предпринимателя (ИП). Никакая лицензия не нужна. Заполняете  заявление по форме Р21001, оплачиваете пошлину в размере 800 рублей. И на этом вся сложность заканчивается. 

Если вы избрали путь долгосрочного бизнеса с перспективой расширения, то выбираем ООО (общество с ограниченной отвественностью) «на вырост».

Меняется и пакет документов:

  1. заявление на регистрацию ООО (форма Р11001);
  2. учредительная документация;
  3. договор аренды помещения, гарантийное письмо при аренде о предоставлении юр.адреса или его покупке или документы о праве собственности на помещение;
  4. документы на кадровый состав организации;
  5. квитанция об оплате пошлины за регистрацию 4000 рублей.

Так как вы собираетесь работать с продуктами питания, необходимо заручиться разрешением от следующих станций:

  1. Разрешение от санитарно эпидемиологической станции;
  2. Разрешение от пожарной инспекции;
  3. Декларация соответствия ТУ (техническим условиям);
  4. В РосПотребНадзор предоставить необходимый перечень документов: рецептура кондитерских изделий и техническая инструкция по их приготовлению.

В качестве ОКВЭД будущая деятельность подпадает под следующие коды:

  1. 56.10.2 — Деятельность, связанная с приготовлением и/или продажей пищи, готовой к непосредственному употреблению на месте, с транспортных средств или передвижных лавок;
  2. 56.10.21 — Деятельность предприятий из сферы общественного питания с обслуживанием на вынос;
  3. 56.10.22 — Деятельность, связанная с передвижными продовольственными лавками по приготовлению и/или продаже пищи, готовой к употреблению;
  4. 56 — Деятельность для предложению напитков и продуктов питания;
  5. 56.10 — Деятельность ресторанов, а также услуг по доставке продуктов питания;
  6. 56.30 — Деятельность по подаче напитков, в которые входят: деятельности баров, коктейльных залов, клубов, автоматов по продаже напитков (вендинговые автоматы).

Что касается налогообложения, здесь выбираем привычную упрощенную систему (УСН): либо по доходам со ставкой от 1-6%, либо до «доход-расход» с фиксированной ставкой 15%. Сюда отнесем подушку финансовой безопасности, хватит 20% от начальных инвестиций, чтобы у вас была уверенность в выходе из сложных ситуаций.

Шаг 2. Аренда или покупка фуд трака

В покупке подходящего транспорта нет проблем, так как можно найти уже готовые варианты, а можно и раскошелиться и заказать индивидуальный транспорт, который вместит все необходимое оборудование. О том какой выбрать фургон для бизнеса смотрите в нашей подборке.  

В среднем цена на такой формат начинается от 300 000 рублей. Цена взята с общего сайта, так что региональная цена аналогична стоимость в центральной части России. В работе возьмем именно эту стоимость. Внутреннее обустройство будет рассмотрено в следующем блоке, так как ремонт не требуется.  А что ещё можно открыть с расходами до 300 000 рублей читайте здесь.

При размещение фургона согласуйте свои действия с местными органами власти, чтобы они дали решение на торговлю на выбранной точке.

Стоит однако позаботиться о водоснабжении, электроэнергии и прочему, так как пончиковая изрядно потребляет электричество 600-800 кВт/ч в месяц при 11 часовой смене. Дополнительно установим подводку для вытяжки, чтобы внутри фургона не скапливалась горечь и копоть от всего проивхосдтвенго процесса. Все эти внедрения обойдутся для Москвы 120 000 рублей, а для Саратова — 89 000 рублей.

Чтобы информация в статье была наиболее полезная, то рассмотрим несколько советов и рекомендаций, если вы решились на открытие недвижимой офлайн точки.

Николай Корябкин, владелец сети придорожных кафе «Помпончик», выбрал для себя не совсем обыденную локацию 6 пока его конкуренты в прямом смысле сражаются за место под солнцем, выбирая и арендую точки в городах, он строит кафе на трассе. В длительных поездках быстро просыпается чувство голода, а вкусные пончики и свежий кофе помогают вернуть силы и продолжить путешествие на полный желудок.

Такой вариант является довольно затратным, так как предприниматель арендует только землю, то есть постройка кафе, водоснабжение и прочие прелести стройки ложатся на его плечи. Николай Корябкин называет среднюю цифру от 10 млн рублей, чтобы открыть одну точку на дороге со всеми условиями и коммуникациями.

Что говорить про небольшие города, не имеющих протяженных трасс и магистралей, то здесь тоже есть смысл в открытии. Евгений Коннов, основатель сети пончиковый «ПапаПонч», сам из Саратовской области, смог открыть прибыльное дело в городе, где жителей около 200 000 человек. Такие районы очень заманчивое предложение, ведь вы можете стать первооткрывателем и набрать базу за короткий срок.

Когда заходит речь про вытяжку, то Алексей Земков советует делать собственную отдельную вентиляционную систему, которая будет работать на полную мощность. Стоимость её кусается, зато никакого запаха и сложности в работе вызывать не будет.

Итог по Москве: 420 000 рублей.

Итог по Саратову: 389 000 рублей.

Шаг 3. Закупка оборудования

Сердце всей пончиковой — фритюрный аппарат. Алексей Земков говорит, что, конечно, можно купить простой от 15 000 рублей, но он не годится для потока, так как ванна слишком мала для производственного объема. лучше приобретать дорогостоящий от 120 000 рублей, чтобы проблем с нехваткой товара не возникало. Чаще всего они автоматизированы и не требуют участия человека.

Автоматический пончиковый сиком, как раз тот самый фритюрный аппарат практически без человеческого участия, будет стоить около 150 000 рублей по современным расценкам.  Вся производственная линия при потоковом производстве готова изготовить до 1 200 пончиков в час. Не забывайте и о CRM сервисах, которые смогут оптимизировать ваш бизнес

В 72 798 рублей обойдется тестомес для приготовления теста, позже загруженного в автоматическое устройство для приготовления.

Так как донаты — пончики с начинкой — являются более маржинальными и охватывают собой больший возрастной диапазон, то нам потребуется специальный аппарат, который сможет автоматически наполнять заготовки начинкой. Цена начинается с 155 250 рублей за модель.

Поскольку многие делают пончики впрок, нам потребуется подогревающее устройство, которое будет продлевать свежесть испеченной продукции — 133 873 рублей. А также холодильник для хранения скоропортящихся ингредиентов — 49 680 рублей.

Чтобы покупатели не питались всухомятку, нужно позаботиться о напитках. Фургон рассчитан на круглогодичную работу, поэтому нам потребуются и горячие напитки, и прохладительные. Купим следующее оборудование:

  1. Кофемашина — 33 590 рублей;
  2. Кипятильник — 19 728 рублей;
  3. Соковыжималка — 14 490 рублей;
  4. Холодильник для напитков — 32 561 рубль.

Отдельно установим вытяжку, для которой заранее установили проводку, раковину и необходимый кухонный гарнитур, куда закупим посуду, приборы. Это суммарно выйдет около 289 540 рублей.

Чтобы продавать пончики потребуется упаковка и расходники. На коробки, салфетки и прочее в первую закупку понадобится около 100 000 рублей в Москве и 50 000 рублей в Саратове.

Итог по Москве: 1 051 510 рублей.

Итог по Саратову: 1 001 510 рублей.

Шаг 4. Персонал и ФОТ

Так как мы выбираем фургонный тип продажи и производства пончиков, то много персонала нам не потребуется. Для полноценного функционирования хватит 2-х производственных рабочих, который сменяют друг другу на приеме заказов и приготовлении. Зарплата за них будет в районе 70 000 рублей в месяц по столичным ценам, а для Саратова установим в 50 000 рублей в месяц.

Нам потребуется помощь в ведении бухгалтерии, однако наше производство не требует штатного сотрудника, поэтому наймем бухгалтера на аутсорсе за 2 500 рублей в месяц, который будет помогать в сдаче отчетностей и ведение доходов и расходов предприятия.

Итог по Москве: 72 500 рублей в месяц.

Итог по Саратову: 52 500 рублей в месяц.

Шаг 5. Поставщики и каналы заказов продукции

Помимо основного продукта — пончики — кофейни предлагают различные напитки, самым популярным является кофе. Николай Сергеев рекомендует сразу покупать обжаренные зерна, так как если процесс приготовления состоит из множества мелких этапов, лучше сократить его и не позволять баристу распыляться. Заказал, получил и сразу приготовил — меньше временных затрат всегда большой плюс.

При поиске поставщиков стоит рассматривать варианты расширения товарного ассортимента на будущее, поэтому Николай Сергеев советует заранее выбирать компании с широким спектром продуктов.

Алексей Земков, владелец точек «Вкусные пончики ля пон-пон», отмечает, что те, кто покупает пончики, сплошные эксперты, ведь пончик можно легко испортить: слишком сухой, слишком влажный, кислый, горький или пропитан горелым маслом. Если начинаете бизнес, убедитесь, что вы готовы ручаться за собственный товар и рекомендовать его покупателям.

Именно из-за этого стоит искать хороших поставщиков свежих продуктов, которые стремятся не только заработать, но и продать качественный товар, который соответствует всем требованиям.

Основа основ — свежее масло. Алексей Земков отмечает, что при работе с магазинами или поставщиками, вы должны понимать, что масло пригодно только 40 часов и не более. Поэтому у вас всегда должно быть на готове несколько литров «горючего». Причем необходимо соотносить спрос, чтобы зря не сжигать масло и нести убытки.

Перечислим стандартный набор ингредиентов, которые должны быть в холодильнике любой пончиковой:

  1. Яйца.
  2. Сахар.
  3. Молоко.
  4. Мука.
  5. Масло.
  6. Дрожжи.
  7. Соль.
  8. Ингредиенты для глазури.

Так как количество населения в выбранных городах различается, то для первоначальной закупки продуктов в Москве заложим сумму в 300 000 рублей. В Саратове нам хватит около 150 000 рублей.

Шаг 6. Реклама и конкурентные преимущества

В предыдущем пункте мы приняли решение приобрести собственный фургон, поэтому воспользуемся им. Обратимся в художникам и дизайнерам, чтобы они сделали кастомизированную покраску корпуса с вашим логотипом, номером связи и прочими опознавательными знаками. Для Москвы брендирование фуд трака это выйдет в 20 000 рублей, для Саратова — 12 300 рублей.

Евгений Коннов предлагает отличную идею в выборе названия: если у вас фантазия совсем на нуле, то можно заранее привлечь потенциальных клиентов. Выкупите несколько рекламных постов в социальных сетях, где проведете конкурс на лучшее название с призом. Это даст вам не только шанс найти подходящее лого, но и познакомить аудиторию с новым заведением.

Не стесняйтесь доносить свои конкурентные преимущества:

  • Удобная мигрирующая локация;
  • Приятные цены;
  • Свежая выпечка и напитки;
  • Удобные рабочие часы с 08.00-22.00.

Создайте группу в социальных сетях и начните ее сами вести, на начальных этапах вы можете делать это сами или ваши работники по кухне. Найм специального человека пока не рентабелен. Обратитесь за помощью лучше к профессионалу в сфере рекламы. Таргетолог сможет настроить аудиторию под ваш бизнес и настроить рекламу на социальные сети.

Вы можете выступать в качестве продуктового сопровождения в вашем городе, то даст вам дополнительную популярностью. Добавим к этому немного листовок, который стоит раздавать не только в районе сбыта, но и в других частях города, так как наш фургон может курсировать по некоторым точкам.

Активно отмечайте свои заведения на карте, ведь большая часть вашей аудитории хотят вкусно и быстро перекусить рядом, поэтому геолокация будет очень кстати: Яндекс.Карты или 2GIS.

Затраты на рекламу в Москве:

  • таргетолог — 35 000 рублей. Стартовые вложения в рекламу 100 000 рублей, поддержка 30 000 рублей;
  • флаеры и рекламки — 15 000 рублей;
  • кастомизация —  20 000 рублей.

Итог по рекламе Москва: 170 000 рублей.

Затраты на рекламу в Саратове:

  • таргетолог — 20 000 рублей. Стартовые вложения в рекламу 70 000 рублей, поддержка 15 000 рублей;
  • флаеры — 7 000 рублей;
  • кастомизация —  12 300 рублей.

Итог по рекламе Саратов: 109 300 рублей.

Шаг 7. Подсчет инвестиций на открытие

Начинайте свой бизнес только тогда, когда есть четкое представление о финансовой картине будущего дела. Важно просчитать на начальном этапе все моменты, узнать тонкости сферы от профессионалов и набить собственные шишки. Именно так вы сможете достичь результата и не прогореть в первый год работы. 

По Москве

Регистрация бизнеса (4 000 рублей)

+

Покупка фургона (300 000 рублей)

+

Ремонт помещения (120 000 рублей)

+

Оборудование (1 051 510 рублей)

+

ФОТ за первый месяц (72 500 рублей)

+

Продукты (300 000 рублей)

+

Реклама (170 000 рублей)

ИТОГ: 2 018 010 рублей.

По Саратову

Регистрация бизнеса (4 000 рублей)

+

Покупка фургона (300 000 рублей)

+

Ремонт помещения (89 000 рублей)

+

Оборудование (1 001 510 рублей)

+

ФОТ за первый месяц (52 500 рублей)

+

Продукты (150 000 рублей)

+

Реклама (109 300 рублей)

ИТОГ: 1 706 310 рублей.

Шаг 8. Подсчет ожидаемых доходов

Когда речь заходит про привлечение клиентов и планируемую выручки, то нужно первоначально анализировать какой сегмент охватывает полученная пончиковая и сколько готов заплатить в среднем каждый клиент.

Уильям Розенберг настаивает на разнообразии в меню. В то время как его конкуренты предлагали пару видов пончиков, он продавал более 50 различных вкусов. Людей привлекает большой выбор, среди которого им точно откликнется несколько позиций. Чем большую свободу в выборе вы даете клиенту, тем чаще они будут к вам возвращаться.

Однако не стоит обольщаться и рассчитывать на космическую прибыль. Алексей Земков заверяет, что успех каждой пончиковой индивидуален, одна работает в прибыль, другая еле сводит концы с концами.

Также Алексей добавляет, что пончики хоть и маржинальный продукт, но достаточно дешевый. Клиентов бывает не много, а постоянных  —  так точно. Из-за активной пропаганды здорового питания, многие понимают вред пончиков, однако побаловать себя хотя бы раз в недельку не отказываются. Он отмечает ценовой разброс от 40 до 80 рублей за пончик.

Выручка для Москвы: 525 000 рублей (чек 350 рублей: пончик и напиток);

Выручка для Саратова: 345 000 рублей (чек 230 рублей: пончик и напиток).

Шаг 9. Подсчет расходов

По Москве:

ФОТ и налоговые отчисления (81 925 рублей)

+

Страховые отчисления за работников (10 875 рублей)

+

Коммунальные платежи (31 000 рублей)

+

Продукты (100 000 рублей)

+

Ежемесячное ведение кассы (3 000 рублей)

+

Реклама (75 000 рублей).

ИТОГО: 301 800 рублей.

По Саратову:

ФОТ и налоговые отчисления (59 325 рублей)

+

Страховые отчисления за работников (7 875 рублей)

+

Коммунальные платежи (23 000 рублей)

+

Продукты (80 000 рублей)

+

Ежемесячное ведение кассы (3 000 рублей)

+

Реклама (40 000 рублей).

ИТОГО: 213 200 рублей.

Шаг 10. Чистая прибыль и сроки окупаемости

При хорошей рецептуре пончиков и большом ежедневном потоке клиентов срок окупаемости занимает от 5 до 9 месяцев. При хороших начальных инвестициях в оборудование, рекламу и персонал, прибыль не заставит себя ждать. В среднем окупаемость пончиковой до 2 лет.

Разумеется, прибыль у всех разная, так как напрямую зависит от слаженной работы, приветливого коллектива и качества продукции. Николай Сергеев рассказывает, что первая точка окупилась уже через месяц. Так что нет ничего невозможного, тем более в сфере с хорошей рентабельностью и высокой прибылью.

Стоит взять во внимание то, что мы не снимаем помещение, а приобретаем свой фургон, что значительно влияет на срок окупаемости бизнеса.

По Москве: 223 200 рублей (525 000 — 301 800). Окупаемость бизнеса: 9-10 месяцев.

По Саратову: 113 800 рублей (345 000 — 213 200). Окупаемость бизнеса: 14-15 месяцев.

Шаг 11. Советы

Уильям Розенберг выявил самое главное правило в работе с покупателями «Клиент — твой босс», если ты сможешь увидеть боль и потребность потребителя и предоставить ему решение в короткие сроки, то твой бизнес начнет процветать. Качественная и быстра работы — идеал для большинства бизнесов. Также вы можете почерпнуть много ценной информации для себя в бизнес клубах, которые можете найти здесь.

Отличную идею по расширению источников прибыли подал Николай Сергеев — в своем заведении он начал обучать барист по 3 курсам, чтобы работники не только качественно выполняли свою работу, но и умели найти общий язык с покупателем и побороть страх начать беседу и предлагать дополнительные вкусняшки.

Алексей Земков настоятельно советует следить за списанными продуктами. Свежее тесто пригодно в течении часа, затем оно теряет свою пышность и становится кислым. А готовые пончики «живут» так вообще не больше 30 минут. Однако бояться сильно не нужно, ведь себестоимость теста очень низкая, поэтому на мелкие остатки можно закрывать глаза.
Другие не менее интересные бизнес идеи вы можете найти в нашем каталоге.

Источник

Производство и продажа еды – это одна из немногих ниш для предпринимателя, где всегда есть клиенты. Тем более, учитывая скоростной ритм жизни большинства из нас, особенным спросом пользуется еда, которую можно употребить быстро, на ходу. Пончики – одно из таких блюд. А это значит, что бизнес на пончиках может принести своему владельцу хороший и стабильный доход. Изготовление пончиков на заказ, налаживание производства и сбыт продукции и прочие аспекты старта такого бизнеса – об этом далее и поговорим.

Содержание

  1. Выбор места и формата торговли
  2. Свое мини-кафе
  3. Торговля «на колесах»
  4. Продажа пончиков с лотка
  5. Продажа через вендинговые автоматы
  6. Торговля по франшизе
  7. Календарный план по открытию производства пончиков
  8. Регистрация бизнеса
  9. Выбор помещения под производство пончиков
  10. Производственная линия и оборудование
  11. Сырье для теста
  12. Особенности подбора оборудования
  13. Найм персонала
  14. Реклама и сбыт продукции
  15. Расчеты
  16. Первоначальные затраты
  17. Ежемесячные расходы
  18. Примерные сроки окупаемости
  19. Подведем итоги

Выбор места и формата торговли

Место торговли – это не менее важный аспект для такого бизнеса, чем качество самого изготавливаемого продукта.

Составляя бизнес план пончиковой, в первую очередь нужно определиться с местом торговли, а также форматом – их существует несколько, и каждый требует своих вложений, документального оформления. Рассмотрим наиболее популярные.продажа пончиков как бизнес идея

Свое мини-кафе

Кофе с пончиком – отличный перекус, а если еще не на ходу, а за удобным столиком…Поэтому, вариант открыть свое небольшое кафе оптимален. При таком формате нужно учесть следующие аспекты:

  • Тщательно продумайте дизайн помещения – неплохо, если оно будет просто уютным.
  • Место – подойдет даже спальный район, если он будет с хорошей человеческой проходимостью.
  • Как вариант – небольшое кафе на базе ТРЦ. Там в клиентах недостатка точно не будет.

Несколько сложнее будет с оформлением – нужно будет получить разрешения от санэпидстанции, пожарной охраны.

Торговля «на колесах»

Продажа пончиков как бизнес идея с фургона – оптимальный вариант, если бюджет ограничен, в таком случае можно существенно сэкономить на аренде помещения. Особенное преимущество такой реализации бизнеса – мобильность, так как фургон переместить в любое место не составит труда. Также можно выделить следующие преимущества:

  • Минимум мебели для обстановки рабочего помещения.
  • Бизнес быстро окупается, так как затрат минимум.
  • Фургон можно взять в аренду, и это будет однозначно дешевле, чем аренда помещения под кафе.
  • Рядом с фургоном в теплое время года можно поставить пару столиков для клиентов.

Кстати, сам фургон, если он не в аренде, можно оформить соответствующим образом – брендированная реклама лишней не будет.

Продажа пончиков с лотка

Совсем ограниченный вариант торговли, но идеальный для бизнеса с ограниченным стартовым бюджетом. Минусов здесь несколько больше:

  • Сложно работать при плохой погоде.
  • Предоставлять дополнительные услуги клиентам в виде приготовления чая и кофе несколько затруднительны.

Но со сроком окупаемости не поспоришь – так как затраты, по сути, только на изготовление продукта, можно быстро выйти на хорошую прибыль. Главное – выбрать правильное месторасположение.

Продажа через вендинговые автоматы

Вендинговый бизнес стремительно развивается на территории РФ, но в большинстве случаев мы видим только продажу чая, кофе, а также различных снеков. Так что установить аппарат, который будет продавать ароматные пончики – отличная идея для стартапа. Обязательно позаботьтесь об упаковке и гигиене – в достаточном количестве должны быть салфетки и бумажные пакетики. Кстати, рядом же можно установить автомат с напитками.

Торговля по франшизе

Если опыта в предпринимательстве мало, а бюджет также ограничен, можно рассмотреть бизнес на пончиках по франшизе. Минус такого предпринимательства в том, что определенное время каждый месяц некую сумму или фиксированный процент от продаж придется отдавать владельцу франшизы.продажа пончиков

Календарный план по открытию производства пончиков

Грамотное планирование – это уже часть успеха в начинающем бизнесе. Так, чтобы начать успешный бизнес на пончиках, нужно составить грамотный календарный план. Ниже приведенный носит примерный характер, но его вполне можно взять за основу:

  • В первый месяц – можно подыскать подходящее помещение и сделать ремонт, а также заняться документальным оформлением предпринимательства.
  • На второй месяц – закупить все необходимое оборудование и подобрать персонал.
  • В третий месяц закупить все необходимые ингредиенты, а также провести рекламную кампанию.
  • На четвертый месяц – начать производство и продажи.

Вполне возможно, что некоторые дела вы сможете выполнить быстрее, чем за месяц или же скомпоновать некоторые этапы. Но, главное – нужно все четко распланировать и делать без спешки.

Регистрация бизнеса

Документальное оформление бизнеса на пончиках, собственно, как и любого другого направления деятельности, обязательно. В этом случае есть два варианта: ИП или ООО. Первая организационно-правовая форма подходит в том случае, если вы планируете открыть просто точку по продаже продукта. При всех остальных формах рекомендуется оформлять ООО.

Что касается системы налогообложения, то так как речь идет о торговле пищевыми продуктами, оптимально подходит «упрощенка».

Не забывайте про коды ОКВЭД. Подойдет следующее:

  • 10.2 – приготовление и продажа пищевых продуктов с лавок или транспорта.
  • 10.21 – предприятие в сфере общественного питания с услугой продукта на вынос.
  • 10.22 – приготовление и продажа пищи с торговых лавок.
  • 56 – приготовление напитков и продуктов питания.
  • 10 – рестораны и услуги по доставке продуктов питания.
  • 30 – подача напитков.

Кроме оформления в налоговой службе, понадобится получение некоторых разрешительных документов:

  • Разрешение от санэпидстанции.
  • Разрешение от пожарной охраны.
  • Декларация соответствия ТУ (техническим условиям).

Также в Роспотребнадзор потребуется предоставить:

  • Техническую инструкцию приготовления.
  • Рецептуру изготавливаемых кондитерских изделий.

Если вы будете нанимать на работу персонал, следите за тем, чтобы у всех были открытые санитарные книжки.

Обратите внимание на то, что декларация соответствия выдается на определенное время. По истечению срока годности нужно заново пройти тестирование и получить на его основании новый документ.

Выбор помещения под производство пончиков

К цеху, в котором будет осуществляться производство пончиков, выдвигаются особенные требования, так как речь идет о пищевой промышленности, где идеальная чистота должна соблюдаться прежде всего.

Подбирать помещение под цех не обязательно в городе – можно выбрать и в черте, так будет даже дешевле. Но, если при производстве вы хотите отрыть магазинчик или кафе, а не доставлять готовый продукт от производства до точки реализации, то лучше отдать предпочтение городу.

К помещению выдвигаются такие требования:

  • Площадь – не меньше 100 кв.м, причем учтите, что около половины помещения будет отведено под обустройство производственной линии.
  • Обязательно должны быть подведены коммуникации – электричество, водоснабжение, канализация, отопление, система вентиляции.
  • Должно быть место под обустройство, а лучше готовые помещения, которые можно обустроить для бытовых нужд работников, хранения сырья, упаковки продуктов. Также обязательно должен быть санузел и душевая кабина для работников.

Найти идеально подходящее под такие требования помещение будет сложно, так что лучше при составлении бизнес плана производства пончиков заложить сумму на ремонт цеха и обустройство под производство.

Производственная линия и оборудование

Прежде чем подбирать оборудование, нужно определиться с начальным ассортиментом. Рекомендуется сначала не вводить много видов кондитерских изделий, начните с трех самых популярных:

  • Традиционный пончик – шарик, обжаренный в масле. Может быть, как с начинкой, так и без нее.
  • Бельгийский – такой же, как и классический, но обжаривается только с двух сторон, а потому по центру присутствует белая полоска.
  • Американский – кольцо, сверху глазурь, может быть с начинкой или без нее.

Постепенно можно и нужно расширять ассортимент, но лучше вводить новые позиции в небольшом количестве и постепенно – как зайдет клиентам.

Сырье для теста

Это та статья расходов в бизнес плане по производству пончиков, где экономить нельзя. От качества сырья зависит качество и самого продукта – его вкус, польза, и даже внешний вид.

Количество сырья, а также сам перечень ингредиентов, будет зависеть от того, какие именно виды пончиков вы будете изготавливать. В стандартный сырьевой набор входит следующее:

  • Яйца.
  • Сахар.
  • Молоко.
  • Мука.
  • Масло.
  • Дрожжи.
  • Соль.
  • Ингредиенты для глазури.

Если вы будете готовить пончики с добавками, например, с джемом, то не забывайте включить в список и их.

Небольшой совет: лучше закупать все необходимое на оптовых складах или же у прямых поставщиков. Так как ингредиентов нужно достаточно много, при таком способе закупок можно существенно сэкономить.

Особенности подбора оборудования

Лучше организовать сразу производственную линию, поскольку так не придется перестраивать производство при расширении бизнеса. В стандартную комплектацию входит следующее оборудование:

  • Планетарный миксер.
  • Тестомес.
  • Делительно-округлительная машина.
  • Загрузка тестовых заготовок.
  • Автоматическая фритюрница.
  • Охлаждающий конвейер.

Такая линия в час может изготавливать до 1200 пончиков. Само собой, что на первых порах такое огромное количество кондитерских изделий может и не понадобится – все зависит от масштабов вашего бизнеса.производство пончиков

Если вы решили сначала запустить только точку продаж пончиков, то организовать производство можно при помощи такой комплектации:

  • Тестомес.
  • Печь или фритюрница.
  • Противни.
  • Холодильное оборудование для хранения ингредиентов.
  • Тепловая витрина.

Не лишней будет и кофемашина.

Найм персонала

Количество персонала будет зависеть от того, что именно вы собираетесь организовать: цех с точкой продажи, или же просто точку продажи с изготовлением продукции только на один день, чтобы реализовать.

В первом случае схема персонала будет примерно такова:

  • Технолог.
  • Около 6 работников производства.
  • Кладовщик.
  • Экспедитор.
  • Бухгалтер.
  • Старший по смене, но его можно назначать из работников производства.

Для организации просто точки продаж в городе понадобится всего 2 человека: сам повар и продавец.

Реклама и сбыт продукции

Рекламная кампания, а также каналы сбыта продукции будут зависеть от того, какой формат бизнеса вы избрали. Так, если это точка по производству пончиков, то действующими инструментами будет следующее:

  • Наружная реклама – баннеры, яркие вывески на самом здании, сити-лайты, реклама в ТРЦ.
  • Создание своего сайта и группы в соцсетях.
  • Раздача листовок.
  • Реклама в СМИ.

О каналах сбыта здесь беспокоиться не придется, так как речь идет о розничной продаже.

При открытии цеха по производству, действенными будут такие рекомендации:

  • Поиск оптовых покупателей и заключение договоров.
  • Заключение договоров на поставку с магазинами, кафе, точками питания в ТРЦ, в бизнес-центрах и так далее.

Не лишним будет открыть несколько своих точек по продаже в городе – в парках, около ВУЗов и офисных зданий, а также в спальных, но густонаселенных районах.

Расчеты

Бизнес план по производству пончиков, это, прежде всего, расчеты: стартовые затраты, ежемесячные расходы, примерные доходы и прибыль. Во сколько обойдется изготовление пончиков как бизнес, далее подробно и рассмотрим.

Первоначальные затраты

Бизнес план пончиковой, как точки продаж подразумевает примерно такие начальные расходы:

  • Документальное оформление бизнеса и получение разрешений – около 10 000 рублей.
  • Обустройство помещения – около 50 000 рублей.
  • Закупка оборудования около 250 000 рублей: тестомес 30 000р, пончиковый аппарат 100 000р., кофемашина 80 000р., холодильное оборудование 20 000р., тепловая витрина 20 000р., кассовый аппарат 10 000р., кухонный инвентарь около 2000р.;
  • Реклама – около 50 000 рублей.
  • Форма для работников – около 6000 рублей.
  • Прочие расходы и сумма на форс-мажорные обстоятельства – около 10 000 рублей.

Таким образом, для открытия точки продажи пончиков понадобится около 330 000 рублей.

Затраты существенно возрастут, если открывать целый цех:

  • Обустройство помещения – 250 000.
  • Автоматизированная производственная линия – около 3,5 миллионов рублей. Плюс настройка оснащения около 90 000 рублей и закупка холодильного оборудования – не менее 40 000 рублей.
  • Форма для работников – около 16 000р.
  • Растраты на рекламу – примерно 50 000 рублей.
  • Аренда помещения – около 50 000 рублей.

Для старта понадобится не менее 4 миллионов рублей. И сюда не включены расходы на зарплату персоналу, оплата коммунальных платежей.изготовление пончиков как бизнес

Ежемесячные расходы

Для точки по продаже пончиков ежемесячные расходы включают в себя:

  • Аренда помещения – около 18 000р.
  • Оплата коммунальных платежей – около 16 000р.
  • Налоги (ЕСВ) – 36% от дохода.
  • Закупка сырья для приготовления продукта – около 60 000р.
  • Зарплата для работников (для двух человек) – около 40 000р.
  • Прочие растраты – около 10 000р.

Итого в месяц примерно 210 000 рублей.

Для цеха:

  • Аренда помещения – 50 000р.
  • Оплата коммунальных платежей – около 45 000р.
  • ЕСВ – 36%.
  • Зарплата для работников – 270 000р.
  • Закупка сырья для приготовления продукта – около 600 000р.
  • Дополнительные расходы – около 20 000р.

В месяц расходы составят около 1 миллиона рублей.

Примерные сроки окупаемости

Если с одной точки продажи в месяц реализовывать около 20 000 пончиков, то выйти на окупаемость можно через 4-5 месяцев:

  • Средняя стоимость продукта 15р.
  • Выручка – 300 000р.
  • Доходы – около 90 000р.
  • За вычетом налогов прибыль – примерно 80 000р.

В случае с цехом выйти на окупаемость можно немного быстрее – за 3-4 месяца, но при условии реализации за месяц не менее 300 000 пончиков.

Подведем итоги

Изготовление пончиков как бизнес – довольно неплохая идея для стартапа, так как это ходовой продукт, он пользуется спросом. Начать можно с небольшой точки продаж, постепенно наращивая производственные мощности.

Примерные сроки окупаемости – до полугода. Для открытия точки продаж понадобится около 300 000 рублей, а для цеха почти 4 миллиона. Главное, составить правильный бизнес план пончиковой и следовать составленному календарному плану, пример которого есть выше в статье.

Источник

► Капитальные инвестиции для мини-производства: от 320 000 рублей; для полноценного производства: от 3 956 000 рублей
► Срок окупаемости: в зависимости от формата от 3-5 месяцев

Сфера быстрого питания всегда привлекала начинающих и опытных предпринимателей.

При удачно выбранном месте реализации даже довольно крупные вложения окупаются уже в течение года.

Но современный потребитель уже давно избалован широким ассортиментом фаст-фуда, и его уже сложно удивить чем-то новым.

Но исключением является производство пончиков.

Спрос на них есть, но вот количество производителей сравнительно не большое, что дает шанс занять достойное место в нише.

Если вас заинтересовала эта идея, то вы наверняка хотите ознакомиться с основными организационными и финансовыми моментами.

Технология приготовления пончиков


Рецепт приготовления пончиков довольно простой, многие хозяйки их могут сделать в домашних условиях.

Для этого нужно замесить тесто, сформировать шарики и опустить их в кипящее масло.

Но наиболее популярным вариантом является донатс с отверстием посередине, политый сладкой глазурью.

Также есть множество вариаций с различными  наполнителями.

Основные ингредиенты для приготовления пончиков:

  • мука;
  • дрожжи;
  • разрыхлители;
  • сахар;
  • вода;
  • яйца;
  • молоко;
  • кулинарный жир;
  • растительное масло;
  • кондитерская глазурь;
  • ваниль (ванилин);
  • наполнители и топинги.

Сама технология производства пончиков выглядит следующим образом:

  1. Замес теста в специальном тестомесе
  2. Деление теста на отдельные части
  3. Приготовление заготовок
  4. Приготовление наполнителей и заполнение ими заготовок
  5. Выпекание пончиков
  6. Покрытие изделий глазурью и х упаковка.

Бизнес план: пончики на продажу

Бизнес план — это документ, который содержит в себя подробную информацию с планированием реализации проекта, а именно описанием выбранной деятельности, финансовыми расчетами капитальных инвестиций, прогнозом доходов.

Подробнее остановимся на основных пунктах бизнес плана производства пончиков.

Резюме проекта

Интересный факт:
В Лондоне, в рамках проведения ежегодного мероприятия, посвященного сладким пышкам, на продажу был выставлен самый дорогой пончик в мире. Десерт был изготовлен кондитерской KrispyKreme и оценен в 1000 фунтов. Такая цена вполне оправдана, ведь эксклюзивный рецепт включает в себя использование пищевого золота, «съедобных драгоценных камней», элитного коньяка CourvoisierdeL’Esprit, шампанского DomPerignon урожая 2002 года и крема из сладкого вина Chateaud’Yquem.

В этом разделе указывается следующая информация:

  • описание деятельности;
  • основатели бизнеса;
  • населенный пункт, в котором будет зарегистрировано и расположено производство;
  • цели проекта.

Наше предприятие будет заниматься выпуском широкого ассортимента пончиков: «Берлинер», «Донатс», «Кюхле», «Кваркинини» и другие.

Целями проекта являются:

  • обеспечение населения пончиками;
  • получение прибыли;
  • создание рабочих мест для населения.

Анализ рынка и определение конкурентных преимуществ

Пончики можно отнести к выпечке и фаст-фуду.

А этот рынок в современное время очень развит и представлен огромным множеством производителей, которые являются главными конкурентами нашего предприятия.

В первую очередь, необходимо изучить ассортимент и ценовую политику таких же производителей пончиков, а затем рассмотреть весь остальной фаст-фуд в городе.

Производство пончиков можно организовать в любом месте, главное, обеспечить их стабильный сбыт.

Вашими сильными сторонами может быть:

  • широкий ассортимент изделий;
  • средняя ценовая политика;
  • открытие магазина под своей торговой маркой;
  • заказ пончиков он-лайн и их доставка по городу;
  • проведение различных акций: «Купи три пончика, четвертый получи в подарок», «Скидка 25% на каждый третий пончик в чеке», «Бесплатная доставка при заказе от 15 пончиков».

Выбор места и формата торговли готовыми пончиками

Прежде чем переходить к вопросам регистрации бизнеса, необходимо определиться с форматом сбыта приготовленных пончиков:

  1. Собственный киоск.

    Такой киоск можно купить, построить или взять в аренду.

    Если площадь будет позволять, то пончики можно печь прямо в нем, и реализовать их с ходу.

    Как вариант можно производить кондитерские изделия в отдельном цеху, и привозить их каждый день в киоск.

    Также к выпечке можно предлагать кофе или чай.

    Конечно, это дополнительные расходы, но благодаря им можно увеличить выручку.

  2. Мобильные киоски на колесах.

    Отличие от первого варианта заключается в том, что такой киоск может передвигаться с одной точки на другую.

    Для этого понадобиться приобрести или взять в аренду автомобиль, который будет подходить для торговли пончиками.

  3. Полноценный магазин или кафе.

    Это самый дорогой формат реализации пончиков.

    Здесь важно найти помещение, которое будет располагаться в удобном месте, оборудовать там кухню с производственной линией, сделать ремонт и заняться привлечением посетителей.

    Если планируется открыть кафе, то нужно оборудовать помещение столиками и посадочными местами.

  4. Поиск партнеров.

    Предпринимателю нужно найти оптовых покупателей своей продукции — кафе, розничные магазины.

    В этом случае не нужно тратить деньги на аренду отдельного помещения для открытия магазина, а также на набор дополнительного персонала.

    Но тогда нужно делать акцент на увеличение объемов реализации, ведь оптовая цена ниже розничной.

Календарный план по открытию производства пончиков

Чтобы открыть производство пончиков в срок, необходимо разработать календарный план, в котором установить определенные сроки на выполнение этапов.

После поиска подходящего помещения необходимо приступать к регистрации бизнеса и получению необходимых разрешений на осуществление деятельности.

Затем можно приступать к выбору и покупке производственного оборудования, поиску квалифицированного персонала, запуску рекламы и непосредственно началу производства.

Этап 1-й месяц 2-й месяц 3-й месяц 4-й месяц
Поиск помещения и его ремонт plus
Регистрация бизнеса и получение необходимых разрешений plus
Приобретение оборудования plus
Набор персонала plus
Закупка первой партии ингредиентов plus
Осуществление рекламы plus
Открытие точки продаж plus
Начало производства red-plus

Регистрация бизнеса

Рекомендуемые формы регистрации для производства пончиков: ИП или ООО.

Первый вариант подойдет, если вы планируете открывать стационарную или мобильную точку продаж, где сразу и будут печься донатсы, а второй — для открытия полноценного цеха.

Если вы хотите в будущем расшириться и перейти от мелкого производства к более крупному, то сразу регистрируйте ООО, чтобы лишний раз не платить за регистрационные процедуры.

Что касается выбора системы налогообложения, то сфера общепита попадает под упрощенную.

После регистрации следующим этапом будет получение необходимых разрешений.

От вас требуется собрать следующие документы:

  1. рецептура кондитерских изделий;
  2. технические условия производства;
  3. техническая инструкция приготовления;
  4. разрешение от ветеринарной службы, СЭС и пожарной инспекции.

Выбор помещения под производство пончиков

Если вы хотите организовать масштабное производство пончиков, то тщательно подберите помещение под цех.

Оно может размещаться как в черте города, так и за его пределами.

Первый вариант характеризуется более дорогой стоимостью аренды, зато существенно экономит транспортные расходы, второй же отличается дешевой арендой, но увеличивает расходы на дорогу.

Основные требования к цеху:

  • площадь — 100-120 кв. м (из них около 40-50 кв. м. займет автоматизированная производственная линия);
  • наличие коммуникаций — электроэнергии, водоснабжения, канализации, приточно-вытяжной вентиляции;
  • наличие подсобных помещений, санузлов, душевых кабин для рабочих.

Если этого всего нет, то придется заниматься обустройством и оборудованием цеха самостоятельно.

В случае открытия точки продаж, совмещенной с производством, главным требованием к помещению — это его расположение в месте скопления множества людей: бизнес-центры, университеты, вокзалы, городские парки.

Чебуречная как бизнес

Оборудование для производства пончиков

Рассмотрим два примера необходимого оборудования: для цеха и для точки продаж.

  1. Оборудование для цеха.

    Чаще всего используется автоматизированная линия, которая состоит из таких составляющих:

    Оборудование Описание
    Тестомес
    testomes    		 Предназначен для замешивания теста
    Миксер планетарный
    mikser-planetarnyj    		 Взбивает замешанное тесто
    Делительно-округлительная машина
    delitelno-okruglitelnaja-mashina    		 Делит тесто на порции и придает им округлую форму
    Система загрузки тестовых заготовок
    sistema-zagruzki-testovyh-zagotovok    		 Загружает и доставляет заготовки в ванную для обжарки
    Автоматическая фритюрница
    avtomaticheskaja-fritjurnica    		 Обжаривает пончики с двух сторон
    Охлаждающий транспортер
    ohlazhdajushhij-transporter    		 Пончики упорядочиваются перед наполнением их начинкой
    Автоматический дозатор начинки
    avtomaticheskij-dozator-nachinki    		 Автоматически наполняет пончики начинкой

    Производственная линия способна производить в час около 1200 пончиков.

    Также в такой системе могут присутствовать тележки, противни, аппараты для покрытия пончиков глазурью и присыпкой.

    Помимо производственной линии понадобится мощное холодильное оборудование.

  2. Оборудование для точки продаж свежих изделий:

    • тестомес;
    • аппарат для выпекания пончиков;
    • противни;
    • кофемашина;
    • холодильное оборудование;
    • тепловая витрина.

Пончиковый аппарат готовит по 250 штук изделий, и работает по такой схеме:

  1. замешанное тесто помещается в специальную чашу (камеру);
  2. тесто дозируется и попадает на противень с маслом;
  3. обжаренные пончики извлекаются из масла и складываются в отдельный противень, куда стекает лишний жир.

В итоге изделия заполняются начинкой вручную и покрываются глазурью, после чего хранятся в тепловой витрине.

Набор квалифицированного персонала

Здесь складывается та же ситуация, что была в предыдущем разделе.

Штат персонала будет зависеть от выбранного формата производства и реализации изделий.

  1. Производственный цех.

    При его открытии можно обеспечить работой 15 человек.

    Что касается графика их работы, то он выглядит следующим образом:

    • 8—часовой рабочий день 5 дней в неделю для директора, технолога, кладовщика, бухгалтера;
    • посменный 12-часовой рабочий день для работников производства (3 человека) и старшего смены (1 человек);
    • график с «плавающими» выходными для экспедиторов.
    Должность Кол-во Оклад, руб. ФОТ, руб.
    Директор 1 30 000 30 000
    Технолог 1 23 000 23 000
    Работники производства 6 14 500 87 000
    Старший смены 2 17 000 34 000
    Экспедитор 3 18 000 54 000
    Кладовщик 1 17 000 17 000
    Бухгалтер 1 25 000 25 000
    Итого: 270 000 руб.

  2. Точка продаж в городе.

    Чтобы обеспечить работу точки продаж достаточно будет 4 человек — 2 повара и 2 продавца, которые будут работать посменно.

    Должность Кол-во Оклад, руб. ФОТ, руб.
    Повар 2 23 000 36 000
    Продавец 2 20 000 40 000
    Итого: 76 000 руб.

Реклама и сбыт продукции

Стратегия проведения рекламной кампании для разных форматов ведения бизнеса будет отличаться:

  1. При открытии стационарной или мобильной точки продаж или цеха, к которому будут прикреплены собственные магазины:

    • размещение банерной рекламы;
    • создание страниц в соцсетях;
    • реклама в интернете, а именно в соцсетях города;
    • раздача листовок на улицах;
    • реклама в местных СМИ и радио;

  2. При открытии цеха с партнерской сетью:

    • поиск оптовых покупателей;
    • предложение своих пончиков сетевым и розничным магазинам и супермаркетам города.

Финансовый план производства для пончиков

Стартовый капитал — это одна из важнейших составляющих в открытии производства пончиков.

Капитальные инвестиции для разных форматов ведения бизнеса будут выглядеть таким образом:

Вложения Точка продаж с мини-производством (руб.) Производственный цех (руб.)
Регистрация бизнеса 10 000 10 000
Обустройство помещения 50 000 250 000
Покупка оборудования Тестомес — 30 000;
пончиковый аппарат — 100 000;
кофемашина — 80 000;
холодильное оборудование — 20 000;
тепловая витрина — 20 000;
электрочайник — 1 500;
кухонная утварь — 2 000;
кассовый аппарат — 10 000.		 Автоматизированная производственная линия — 3 500 000;
настройка оборудования — 90 000;
холодильное оборудование — 40 000.
Пошив формы для работников 6 000 16 000
Реклама 50 000 30 000
Прочие расходы 10 000 20 000
Всего: 323 500 руб. 3 956 000 руб.

Регулярные вложения будут состоять из:

Расходы Точка продаж с мини-производством (руб.) Производственный цех (руб.)
Аренда помещения 18 000 50 000
Оплата коммунальных платежей 16 000 45 000
Зарплата работникам 76 000 270 000
ЕСВ (36%) 27 360 97 200
Закупка сырья и расходных материалов 60 000 600 000
Прочие расходы 10 000 20 000
Всего: 207 360 руб. 1 082 200 руб.

Прогноз дохода и расчет срока окупаемости бизнеса

Чтобы узнать срок окупаемости производства пончиков, нужно сделать прогноз примерных доходов.

Для этого понадобятся такие показатели:

  • планируемое количество реализуемых пончиков в месяц;
  • оптовая и розничная стоимость.
Показатель Точка продаж с мини-производством Производственный цех
Количество пончиков, штук 20 000 300 000
Оптовая стоимость, руб. — 8
Розничная стоимость, руб. 15 —
Выручка, руб. 300 000 2 400 000
Расходы, руб. 207 360 1 082 200
Доход, руб. 92 640 1 317 800
Налог УСН, руб. 13 896 197 640
Чистая прибыль, руб. 78 744 1 120 160
Срок окупаемости 4-5 месяцев 3-4 месяца

Для тех, кто желает научиться готовить пончики в домашних условиях,

вот вам подробный видео-рецепт:

Таким образом, производство пончиков — это выгодное и рентабельное дело, которое быстро окупается.

Причем вложения в него будут отличаться в зависимости от выбранного формата.

Если вы располагаете небольшой суммой денежных средств, можете смело реализовывать мини-производство пончиков.

Преимуществом такого формата является то, что уже по первым дням работы можно понять, сколько нужно печь кондитерских изделий, чтобы не работать в убыток.

Даже при желании организовать полноценное и масштабное производство, знайте, что при тщательном планировании бизнеса, он сможет окупиться в кратчайшие сроки, после чего можно покорять новые горизонты.

  • Твиттер 0
  • Facebook 0
  • Обсудить
  • Вконтакте 0

Полезная статья? Не пропустите новые!
Введите e-mail и получайте новые статьи на почту

Источник

Невзирая на масштабное развитие современного рынка быстрой еды и большую конкуренцию, для открытия собственного бизнеса при грамотном подходе всегда найдется сектор более или менее свободный для начинающих. По мнению экспертов, сегодня пончики продавать готовы около 35% продуктовых магазинов. Спрос на эту продукцию у них высокий, производители поставляют пончиков вдвое меньше, чем желает потребитель. Конкуренция в этом сегменте рынка не такая уж большая. С использованием разных видов начинок ассортимент продукции может расширяться до десятков видов. Поэтому идея открыть  производство пончиков при грамотной организации сможет принести неплохую прибыль владельцу.

пончики

 Этапы организации

  • Выбор формы ведения бизнеса.
  • Оформление соответствующей документации.
  • Выбор помещения, способа производства и реализации пончиков.
  • Произведение детальных расчетов всего процесса.
  • Покупка оборудования.
  • Разработка рецептуры.
  • Приобретение необходимого сырья.
  • Организация продаж.

Особенности оформления

Без специального пакета документов, одобренного Роспотребнадзором и СЭС, этот вид производства, как и любой, связанный с изготовлением продуктов питания, не обойдется. Для открытия производства пончиков в обязательном порядке потребуется оформление таких документов:

  • ТУ (техусловия) производство согласованное и зарегистрированное соответствующими органами;
  • ТИ для изготовления продукции;
  • Рецептурный проект;
  • Заключение о гигиенических условиях производства, выданное СЭС;
  • Разрешение пожарной инспекции;
  • Дополнительные документы (зависят от особенностей конкретного производства).

Можно заплатить 3 000 рублей специальной фирме, и она сделает это за вас в течение трех дней.

Организационные вопросы

На современном этапе для открытия кондитерского цеха по изготовлению пончиков наиболее выгодным вариантом организационно-правовой регистрации считается ИП. Его деятельность подходит под минимальный режим налогообложения (15%). В случае необходимости детального бизнес плана с анализом рыночных особенностей вашего региона и произведенными на этом основании расчетами, анализом рынка, всегда можно заказать специалистам его составление по индивидуальному проекту.

Помещение для цеха

Для организации такого бизнеса помещение выбирается в соответствии с рядом особых технических требований:

  • Наличие мощной вытяжки (во избежание отравления чадом);
  • Наличие доступа к основным коммуникациям: газопроводу, водопроводу;
  • Электрификация помещения;
  • Соответствие нормам СанПина (относительно пищевых производств);
  • Соответствие нормативам пожаробезопасности.

Поиск клиентов, реклама

При составлении бизнес плана открытия пончиковой с нуля важно прежде всего определиться с такими аспектами, как способы производства и реализации продукции. Можно рассмотреть варианты:

  • Изготовление и продажа продукции с лотка;
  • Организация специализированного мини-кафе;
  • Поточное производство.

Начинающим бизнесменам с минимальными финансовыми возможностями больше всего подходит первый вариант. Изготовление и реализацию пончиков можно организовать в палатке или ларьке (вначале можно арендовать), а  со временем, если все сложится удачно, приобрести его.

В качестве альтернативного варианта можно рассмотреть небольшой автофургон с необходимым оборудованием внутри и оборудованным прилавком для продажи готовых изделий. Преимуществом этого варианта будет мобильность (место расположения пончиковой легко меняется). К тому же такие фургоны оснащены основными коммуникациями. Переезд потребует подключения к местному электроисточнику.

Для более серьезной организации продаж, потребуется заключение договоров с магазинами (лучше всего супермаркетами), но при этом придется уплатить процент с выручки. Можно заключать договора и с мини-маркетами, расположенными рядом с офисам, институтами, школами, где самый большой спрос на такого вида изделия. Оплату за поставленный товар производят в тот же день или в день следующей доставки наличными.

Покупка оборудования

Одним из основных пунктов расходной статьи при составлении бизнес плана для открытия пончиковой является приобретение необходимого оборудования. Вначале развития оно должно соответствовать таким критериям, как «цена – качество», тогда инвестированные средства быстро окупятся. Для небольшого предприятия незачем покупать очень дорогое оборудование. Для открытия небольшого кондитерского цеха с целью и наладить производство пончиков, понадобится минимальный комплект оборудования:

  • Фритюрница автоматического типа со встроенным расстойным шкафом (производительностью 200 – 300 пончиков в час, стоимость до 80 000 рублей);
  • Смеситель для теста (около 25 000 рублей), достаточно для изготовления 800 штук в день;
  • Делительно-округлительный аппарат для формирования изделий (наиболее оптимальный отечественного производства делает до тысячи пончиков за день, стоит до 35 000 рублей);
  • Миксер планетарного типа;
  • Глазировочная установка;
  • Дозаторы для начинок;
  • Специальные столы (с плохой тепло проводимостью) для украшения готовых изделий 12 000 рублей за два;
  • Витрина для хранения пончиков, позволяющая сохранять пышную форму (по цене до 20 000 рублей);
  • Упаковочные материалы (бумажные пакеты или контейнеры из пластика)для продажи изделий;
  • Стеллажи для размещения готовых пончиков (достаточно двух – до 12 000 рублей);
  • Промышленные холодильники для сырья и готовых изделий (примерно 20 000 рублей);
  • Мелкий инвентарь (ситечка, ложки, лопатки и т.п. –до 5 000 рублей);
  • Чайный или кофейный автомат (около 20 000 рублей).

Если план предполагает не только продавать пончики на вынос, а открыть мини-кафе, следует планировать и расходы на покупку предметов мебели для посетителей. Их количество необходимо рассчитывать с учетом объема помещения.

В случае успешного развития с целью расширения можно купить автоматизированную линию для изготовления пончиков, которая включает оснащение для всего производственного цикла. К примеру, автоматическая линия BERLINER для приготовления (производительная мощность 780 шт/час) стоимостью около 60 000 эвро и большим набором функций понадобится на этапе организации потокового производства. Это позволит ограничить число рабочего персонала повысить производительность, в итоге снижаются производственные затраты (прямые и косвенные).

Выбор материала

Еще одним важным пунктом, который необходимо обязательно включить в составляемый бизнес план являются качественные материалы. Процесс приготовления пончиков предусматривает наличие основного сырья:

  • Мука;
  • Яйца;
  • Маргарин;
  • Сахар;
  • Дрожжи;
  • Повидло;
  • Глазурь;
  • Прочие ингредиенты.

С целью снижения себестоимости производимых изделий, ингредиенты закупать необходимо у региональных оптовых компаний (меньше затраты на доставку). Рассчитываться с поставщиками можно по наличному и безналичному расчету, доставка осуществляется его транспортом. Партнерские отношения с поставщиками дают возможность в случае необходимости попросить об отсрочке платежей.

Персонал

Такому предприятию достаточно двух сотрудников – один занимается производством изделий, второй – их украшением. Основная роль в этом процессе отводится технологу (зарплата 20 000 руб.), он руководит процессом, отвечает за рецептуру и дизайн готового изделия. Поиск сотрудников не составит труда, процесс приготовления полуавтоматизированный. Работники занимаются лишь доставкой материалов из одного агрегата в другой. Специальные навыки и знания не требуются.

Рентабельность

Перед тем, как открыть пончиковую, еще на стадии составлении плана развития бизнеса важно максимально точно просчитать сроки его реальной окупаемости. Выше упомянутые аспекты организации свидетельствуют о том, что надеяться на быстрое получение прибыли в пончиковом бизнесе не стоит. Первую прибыль кондитерский цех начнет приносить лишь через 5-6 месяцев  после открытия. А цех по изготовлению пончиков с разными видами начинок, оборудованный автоматической линией, окупится минимум через полтора года.

Но при грамотном подходе этот процесс можно ускорить за счет продуманной рекламной кампании. На первом этапе можно воспользоваться бесплатными информационными площадками (интернет, к примеру, сарафанное радио и т.п.), далее можно поводить разнообразные акции (детские, семейные праздники) в месте дислокации производства. Если пончиковая расположена в районе большого скопления народа, особенно детей, которые являются основные потребителями, эти действия помогут «приобрести клиентскую базу» и положительно повлияют на развитие бизнеса в дальнейшем.

Возможный уровень дохода

Чтобы правильно рассчитать расходную часть, создаваемого бизнеса, необходимо обратить внимание на такие аспекты:

  • Подготовка и ремонт помещения;
  • Регистрация предприятия;
  • Приобретение оборудования и мелкого инвентаря.

В совокупности эти затраты (капитальные) составят около 128 000 рублей. А на работу производства в месяц понадобится примерно 55 000 рублей без покупки сырья для пончиков.

Доходная часть производства. Кондитерский цех за смену сможет изготовить 800 штук пончиков, их необходимо как можно быстрее реализовать. Если продавать пончики потребителю по 10 рублей за единицу, себестоимость изделия составит – 3 рубля. В итоге за день чистой прибыли получится 5 600 рублей, а за месяц 168 000 рублей. Если вычесть зарплатные, арендные и налоговые средства, останется около 100 000 рублей чистого дохода. Для этого надо сделать продажи стабильными: организовать поставку в региональные мини-маркеты и точки на авто и железнодорожных вокзалах, возле офисов и школ. Здесь количество потребителей всегда большое, а вкусная и свежая продукция даже очень востребована.

Недостатки и преимущества данного бизнеса

Как у любого бизнеса, у производства пончиков имеются свои плюсы и минусы. К перечню преимуществ можно отнести следующие:

  • Простота технологии производства;
  • Доступность в инвестиционном плане (достаточно 300 – 400 000 рублей);
  • Отсутствие обязательной сертификации продукции;
  • Наличие большого ассортимента оборудования;
  • Рентабельность производства (в среднем составляет от 13,8 — 20%);
  • Нет необходимости нанимать высококвалифицированных специалистов.

Минусами такого производства считаются такие:

  • Высокая степень риска (пончики — продукт скоропортящийся);
  • Большая конкуренция;
  • Высокие требования к качеству.

Полезное видео

Полезные советы и рекомендации

  • Помещение лучше подыскивать на периферии (вдали от центра города). Площадь  30-40 м2 является самым оптимальным вариантом. Удобно устанавливать оборудование и расположить  стеллажи для продукции. Если повезет арендовать помещение  с оплатой 20-25 000 рублей в месяц, это отличный вариант для открытия пончикового бизнеса.
  • Для обеспечения окупаемости такого производства необходимо организовать максимальный и регулярный потребительский спрос. Сделать это можно путем снабжения торговых точек в людных местах: возле развлекательных и бизнес центров, учебных заведений и рыночных площадей. Не следует упускать из виду зоны парки аттракционов, зоны отдыха, хотя здесь большой спрос только по выходным и праздничным дням, в обычные дни продажи минимальные. Для обеспечения финансовой стабильности пончиковой готовый продукт должен активно продаваться во многих точках региона.

( 2 оценки, среднее 3 из 5 )

Источник

Выбираем место

Как и любой другой вид бизнеса по производству, открытая пышечная требует правильного месторасположения. Следует расположить ее в таком месте, где наблюдается постоянное скопление людей. Соответственно, чем больше пешеходов проходят возле вашей пончиковой, тем большая вероятность того, что они станут вашими покупателями.
Обычно, наиболее подходящими местами считаются:

  • учебные заведения;
  • больницы;
  • офисы;
  • метро
  • торговые центры и т. д.

Практически вся дневная выручка зависит от места, в котором расположена пончиковая. Поэтому на стадии открытия постарайтесь тщательнее продумать местоположение.

Рентабельность бизнеса

Финансовые затраты на реализацию проекта будут зависеть от выбранного способа ведения бизнеса. Например, если взять в аренду помещение, в котором будет выполняться готовка и продажа пончиков, то понадобится примерно 180 000 руб.

При этом ежемесячно будет уходить порядка 100 000 руб. на оплату коммунальных услуг, закупку сырья и оплату труда 2-м работникам. Для организации масштабного производства пончиков с отдельным цехом инвестиции могут составлять 370 000 руб., а ежемесячные затраты — 210 000 руб.

Рентабельность и окупаемость бизнеса зависит от величины населенного пункта и количества торговых точек. Стоимость пончиков варьируется в пределах 40-60 руб., и в крупном городе продажи будут не менее 500 штук в день, что принесет прибыль 20-30 тыс. руб. Таким образом, ежемесячный доход составит 600-900 тыс. руб.

При высоком уровне продаж бизнес окупится спустя 3-4 месяца. Чтобы увеличить доход, рекомендуется открыть хотя бы 2 торговые точки и подыскать надежных партнеров.

Выбор помещения

Перед тем, как открыть пышечную, нужно выбрать помещение. Есть два варианта, с помощью которых можно организовать пончиковую. Это обычный киоск или небольшое кафе.
В первом случае может хватить маленького помещения. Обычно, такие заведения располагаются на первых этажах многоквартирных домов. Если станете продавать вкусные и недорогие пончики, то постоянные покупатели гарантированы.

Если это небольшая пончиковая, то законодательством предусмотрен минимальный размер площади. В этом случае торговый зал, должен быть не менее 40 квадратных метров. А что касается технического помещения, то его размер обязан соответствовать не менее 6 квадратным метрам.

Старайтесь все спланировать по производству так, чтобы процесс приготовления пончиков был виден клиентам. Это очень увлекательно. К тому же, если сделать полностью стеклянную стену, то данный процесс может служить развлечением. Такая практика уже давно используется на Западе, где готовка представляет собой увлекательное театральное представление.

С чего начать бизнес по продаже пончиков

Перед открытием бизнеса по продаже пончиков следует четко изучить местный рынок и основных конкурентов. Ваш основной клиент – человек, желающий быстро перекусить сладкий и калорийный продукт. Женщина, следящая за своей фигурой, не самый популярный покупатель такого заведения. Более того, в отличие от тех же пирожков или блинчиков, пончики могут заправляться только сладкой начинкой. Пончик с мясом или ливером это уже не пончик.
Это существенно сужает аудиторию покупателей. Также, пончики рекомендуется употреблять только в теплом виде. Даже повторно разогретый пончик теряет большую часть своего настоящего вкуса. В этом плане пончики проигрывает пирожкам, блинчикам, хот-догам и прочей «быстрой пищи».

Тем не менее, пирожки и хот-доги уже давно приелись, и встречаются на каждом шагу. А вот свежий пончик найти на витринах точек быстрого питания не так то просто. Поэтому правильное позиционирование и живая реклама торговой точки по продаже пончиков может существенно увеличить доход предпринимателя.

Существует несколько вариантов открытия бизнеса на пончиках.

Первый вариант — открытие торговой точки в закрытом помещении. Это могут быть такие проходимые места как торговый центр, кинотеатр, торгово-развлекательный комплекс. Хорошим вариантом является размещение предприятия на фуд-корт площадке. Торговая точка может быть оборудована столиками для посетителей, что делает такое заведение похожим на обычное кафе. К пончикам можно подавать не только чай и кофе, но и различные десерты, молочные коктейли, мороженное и тому подобное.

Незначительным минусом такого варианта является высокая конкуренция со стороны других точек общественного питания, располагающихся по соседству с вашей. Плюс ко всему необходимо платить аренду торгового места, сумма которой может быть немалой.

Оборудование

Оборудование для выпекания пончиков бывает: ручное, полуавтоматическое и автоматическое. Соответственно, первое оборудование требует большего человеческого участия. Если на начальных этапах не обладаете достаточными средствами, то лучше остановить свой выбор на таком оснащении, а в процессе будущей деятельности скопить денег, для приобретения более совершенной техники. Такие агрегаты могут работать как на дрожжевом тесте, так и на специальной смеси.

Понадобится тестомес. Он может быть электрический и механический. Для хранения пончиков нужен шкаф или стеллажи.

Какие документы нужны для открытия бизнеса по производству и продаже пончиков

Лицензирование и сертификация производства пончиков не требуется. Необходимо лишь четкое соблюдение санитарных норм и правил, присущих подобным видам деятельности. Например, обязательно наличие хорошей вентиляции в помещении, системы водоснабжения (пусть и автономной), у производственного и торгового персонала должны быть медицинские книжки. Главным контролирующим органом пончикового предприятия является Роспотребнадзор (СЭС). После открытия предприятия необходимо уведомить данный контролирующий орган о начале вашей деятельности.

Создание ассортимента

Сегодня в условиях большой конкуренции, одних хороших вкусовых качеств для клиента недостаточно. В процессе приготовления нужно использовать различные добавки, начинки присыпки и т. д. Большой ассортимент пончиков позволит вашему посетителю больше покупать. Каждый раз клиент заведения захочет чего-то новенького или, наоборот, станет ходить только за определенным видом пончиков. Креативный подход к созданию уникальных видов товара может также значительно увеличить покупательскую способность посетителя.

Пирог с рекламной начинкой. Как выпускник ИТМО в 20 лет заработал первый миллион долларов

6920

Анастасия Жигач

«Довольно быстро мы ввели : клиенты стали просить брендировать угощение или писать имя адресата», — объясняет Иван. В день продается 300 коробок по шесть пончиков. Со временем к пончиковым заказам стали добавлять воздушные шары, мягкие игрушки, цветы.

Средний чек и формирование цены

Цены на пончики должны устанавливаться в зависимости от месторасположения заведения. Если это крупный мегаполис, а пончиковая, открытая с нуля, находится рядом с крупными офисами в городе или центре, то посетители придут с большей покупательской способностью. Соответственно, цены в таком заведении должны быть высокие.

Старайтесь постоянно отслеживать показатели среднего чека. Это дает вам наглядное представление, о вашем положении дел. Попытайтесь повышать показатели среднего чека. Это можно сделать, расширив ассортимент, добавив дополнительные товары, специальные столики и т. д.

Сколько нужно денег для старта бизнеса по производству и продаже пончиков

Сегодня бизнес на пончиках считается технологически несложным и доступным с точки зрения инвестиций. Небольшой бизнес можно начать, инвестировав всего 300 – 400 тыс. рублей. Для начала производства не требуется найм высококвалифицированного персонала. Обязательную сертификацию пищевого производства давно отменили, поэтому технологическая сторона вопроса также не должна беспокоить бизнесмена. Большой выбор современного оборудования, от простых аппаратов, до сложных автоматизированных линий делают бизнес на пончиках доступным и понятным. По словам экономистов, рентабельность производства пончиков может доходить до 100%.

Основной статьей затрат будет приобретение оборудования. Цена оборудования для производства пончиков зависит от его производительности. Так, аппарат производительностью 200 шт./час будет стоить около 20 тыс. рублей (650$). А вот аппарат, производящий до 2400 шт./час, обойдется предпринимателю в 100 тыс. рублей (3000$) и более.

Персонал

Для нормального обслуживания пончиковой вполне хватит двух человек. В обязанности одного входит полный процесс приготовления. Второй же будет выполнять роль продавца и официанта. Соответственно, производству пончиков, требуется работа в несколько смен. Для обслуживания маленького заведения нужно четыре человека.
Если планируете открывать кафе, то потребуются администратор, повар, официанты и технический персонал. В больших заведениях лучше всего использовать смесь для готовки, а не тесто. Это позволит существенно сократить время на готовку. Для превращения смеси в тесто обычно используют молоко или воду.

Особых условий по приему на работу персонала здесь нет. Чтобы обучить сотрудника печь пончики достаточно нескольких часов.

Производственная деятельность по франшизе

В настоящее время в качестве наиболее выгодного и рационального варианта действий выступает приобретение специальной франшизы. Большинство крупных организаций в целях захватить аудиторию как можно скорее покупают именно франшизу. Плюсы очевидны: ваш старший наставник составит бизнес-план, окажет помощь со всеми нюансами ведения деятельности, осуществит аналитику рентабельности и обоснованности инвестиций. Есть несколько компаний, которые являются на рынке наиболее актуальными и востребованными.

Франшиза производства пончиков: базовые условия

  1. Стоимостный показатель – от 250 000 рублей, включая разрешение на создание одного цеха.
  2. Отдельное приобретение оборудования.
  3. Роялти в районе 4%.
  4. Затраты на рекламу около 1%.
  5. Срок окупаемости 9 мес.

Пончиковая сеть

Крупная пончиковая сеть STAR DONATS в качестве идеи для франшизы

В качестве мероприятий по поддержке от старшего партнера вы сможете рассчитывать на несколько основополагающих моментов:

  • детальный анализ будущей точки торговли;
  • оказание помощи в составлении плана бизнеса;
  • предоставление перечня поставщиков оборудования;
  • поддержка в обучающих мероприятиях для работников;
  • формирование маркетинговой тактики;
  • консультирование на всех этапах.

Общий размер инвестиций на содержание франшизы составит порядка 1,5 миллиона рублей, по предварительным экспертным оценкам. Окупаемость составляет 6 месяцев. Но стоит понимать, что за данные плюсы придется платить недостаточной самостоятельностью действий и некоторыми ограничениями.

Пожалуй, самой эффективной рекламой, считается демонстрация процесса выпечки.

Основные площадки, которые можно использовать для привлечения клиентов, следующие:

  • раздача флаеров;
  • реклама в соц. сетях;
  • доски бесплатных объявлений;
  • городские газеты;
  • баннеры;
  • билборды и вывески.

Рекламную кампанию нужно проводить еще на стадии открытия. Это позволит создать уже готовый спрос на продукцию. К тому же, если реклама будет содержать готовый товар, то станут приходить только те посетители, которые точно купят пончики.

Правильная регистрация

Для того чтобы вести успешную предпринимательскую деятельность на продаже пончиков, нужно зарегистрировать свой бизнес. Оформление документов включает в себя следующие процедуры:

  • оформление ИП или ООО;
  • выписка из СЭС;
  • разрешение с пожарной безопасности;

К тому же, если сертифицировать продукцию, это позволит избежать нескольких проблем в процессе выпуска. Такую декларацию оформляют все производители для того, чтобы подтвердить качество выпускаемого товара.

Еще потребуется кассовый аппарат, который нужно будет поставить на учет в налоговой.

Календарный план по открытию производства пончиков

Чтобы открыть производство пончиков в срок, необходимо разработать календарный план, в котором установить определенные сроки на выполнение этапов.

После поиска подходящего помещения необходимо приступать к регистрации бизнеса и получению необходимых разрешений на осуществление деятельности.

Затем можно приступать к выбору и покупке производственного оборудования, поиску квалифицированного персонала, запуску рекламы и непосредственно началу производства.

Этап 1-й месяц 2-й месяц 3-й месяц 4-й месяц

Поиск помещения и его ремонт
Регистрация бизнеса и получение необходимых разрешений
Приобретение оборудования
Набор персонала
Закупка первой партии ингредиентов
Осуществление рекламы
Открытие точки продаж
Начало производства
Источник

Понравилась статья? Поделить с друзьями:
  • Больница боткина 22 корпус адрес как проехать
  • Большевистская 145 молочная кухня часы работы
  • Бородинская битва музей панорама время работы
  • Бизнес план производства свечей ручной работы
  • Бортовой компьютер multitronics газель бизнес