Бизнес план по разведению крс мясного направления на 100 голов

Крупный рогатый скот (сокр. КРС) — сельскохозяйственные животные подсемейства «Быки». Основным назначением разведения КРС является производство мяса и молока, получение шкуры и иногда шерсти. Дополнительным заработком в каждом из основных направлений является племенное разведение с целью реализацией молодняка.

Из обязательного в любом из направлений вам обязательно понадобится сельскохозяйственная техника для заготовки и перевозки кормов, животных, ручные инструменты, сеновал, телятник, площади под выгул и выпас скотины, коровник со стоилами, благодаря которым удобнее становится кормить животных, а также производить контроль.

Мясное направление
- Краткий анализ рынка говядины
- Технологии разведения мясного КРС
- Специализированное разведение
  - Закрытое содержание в помещениях
  - Нагульный откорм на естественных пастбищах
  - Выращивание на откормочных площадках
  - Продуктивные мясные породы КРС
- Кормовая база для крупного рогатого скота
- Забой и оборудование для него
- Пример бизнес-плана для мясного направления
- Санитарно-ветеринарные требования
- Рынки сбыта и цены на говядину
- Организационная форма хозяйства
Молочное направление
- Краткий обзор рынка молока
- Организация молочной фермы
- Лучшие породы
- Системы содержания КРС в производстве молока
- Автоматизированные системы доения (АДС)
- Сбалансированные корма
- Ветеринарные мероприятия
- Финансово-экономическое обоснование молочной фермы
- Сбыт продукции и цены на молоко
- ГОСТы и требования к качеству
- Формы хозяйства
- Программы поддержки молочного животноводства
- Риски и перспективы
Полезные ссылки

Мясное направление

Краткий анализ рынка говядины

В сельскохозяйственном животноводстве мясное направление по темпам производства отстает от таких направлений, как птицеводство и свиноводство. Объективные причины: больший размер необходимых инвестиций и увеличенный срок их окупаемости. В среднем для этого требуется около 9 лет, тогда как при производстве мяса птицы и свинины 4–5 лет. С другой стороны, в последних двух отраслях очень высока концентрация капитала. Около 85–90 % мяса производят крупные агрохолдинги, с которыми не могут соперничать мелкие фермерские хозяйства.

В мясном скотоводстве ситуация прямо противоположная, преобладает мелкотоварное производство. Большая часть говядины поступает на рынок из хозяйств населения и КФХ, в то время как доля сельхозорганизаций составляет всего около 36 %. При этом ТОП–20 производителей мяса КРС занимают 4,5 % рынка. Это говорит о хороших перспективах разведения бычков на мясо в крестьянско-фермерском хозяйстве, что подтверждает и статистика. За период с 2008 по 2018 год производство говядины в КФХ увеличилось в 2,2 раза, притом, что общий годовой объем произведенного мяса КРС по стране уменьшился за это время с 1769 т до 1619 т.

Рис. 1. Динамика производства говядины в России по данным Росстата за 2008–2018 г.г.

Эксперты сельского хозяйства считают, что в ближайшие годы увеличение производства говядины будет возрастать за счет КФХ. Лишь 25 регионов России покрывает потребность в ней за счет собственного производства, а в 57 регионах спрос превышает предложение. Оптовые и розничные цены на мясо КРС стабильно растут из года в год. Так, в декабре 2020 года его стоимость в полутуше составила 243,8 руб/кг, что на 6 % больше чем в 2019 году. Это в 3,5 раза выше, чем цена курятины, поэтому говядина пользуется меньшим спросом у населения. Однако ее стабильными потребителями выступают сектор HoReCa (рестораны, кафе), детское питание (школы, сады, больницы), а также производители, осуществляющие мясопереработку.

Технологии разведения мясного КРС

Мясное скотоводство в России развивается в двух направлениях: как самостоятельная отрасль и специализированное направление в отрасли молочного скотоводства (комбинированное мясо-молочное направление). При этом самостоятельное разведение и выращивание мясных пород занимает не более 16 % в общем стаде КРС, тогда как в европейских странах это около 60 %, а в США, Канаде до 85 %. Соответственно, используется две основные технологии выращивания крупного рогатого скота:

мясная — специализированное мясное скотоводство, то есть производство говядины (преимущественно мраморной).
комбинированная — на молочных фермах производится бонитировка молодого поголовья, сверхремонтный молодняк и выбракованных животных отправляют на мясной откорм.

Большинство животноводческих хозяйств в нашей стране относятся ко второму типу — это сельхозпредприятия замкнутого цикла. Примерно 50 % стада составляют дойные коровы, остальное ремонтный молодняк для собственного поддержания численности стала, и сверхремонтный — для откорма на мясо и забоя в возрасте 15–18 месяцев.

Специализированное разведение

При содержании крупного рогатого скота на мясо цикл производства включает несколько этапов:

воспроизводство поголовья;
подсосное выращивание телят;
доращивание молодняка КРС;
заключительный откорм.

В мясном скотоводстве используют сезонные и круглогодовые отелы. Считается, что зимне-весенние отелы экономически выгоднее по сравнению с круглогодовыми. Телят, родившихся в январе–марте, к лету можно выпускать на пастбище вместе с коровой. Хозяйства замкнутого цикла самостоятельно выращивают молодняк КРС и откармливают для убоя. Предприятия, специализирующиеся только на откорме, закупают телят 20-дневного или 6-8 месячного возраста для доращивания до убойной массы 450 кг (примерно 14-18 месяцев). В мясном направлении используют три системы содержания.

Закрытое содержание в помещениях

На скотоводческих предприятиях на доращивание и откорм на мясо направляется сверхремонтный молодняк. Как правило, на фермах используется стандартная привязная система содержания КРС, поголовье имеет небольшую численность, используется ручной труд. Это обуславливает высокую себестоимость говядины. Применение новых технологий существенно снижает трудозатраты и делает производство говядины более выгодным.

Наиболее прогрессивной технологией является доращивание и откорм молодняка в специализированном помещении, оборудованном всеми необходимыми устройствами для содержания, кормления скота и хранения кормов. Рекомендуемый минимальный набор технологических машин для фермы в 500 голов КРС:

минитрактор с двигателем 30 л.с.;
погрузчик грейферный на 300–500 кг;
кормораздатчик с кузовом на 5 куб. м.;
полуприцеп самосвальный до 2 т;
бульдозер с шириной захвата 1,6–2,2 м.

В этом случае используется беспривязная система содержания в боксах и разделением помещения на зоны кормления и отдыха. Как правило, комплекс делится на два сектора.

В первом секторе содержатся телята от 20-дневного возраста до 2–2,5 месяцев в боксах по 18–20 голов. Скот докармливают до живой массы 85-90 кг при ежесуточном привесе порядка 600 г. Рацион кормления включает молоко, молочные смеси (ЗЦМ), комбинированные корма, премиксы. Для выпойки используются стационарные или мобильные установки, перемещающиеся по рельсовым направляющим (УВТ-20, ПАП-10А, УПФ-Ф-720 и другие).
На второй этап откорма переводят животных, достигших веса 100-120 кг, добиваясь ежесуточного прибавления массы 900-1200 г при использовании сенажа и специального комбикорма. Для лежания скота используются специальные коврики, уборку в помещении производят насосными установками для смыва и дезинфекции.

Описанная интенсивная технология откорма позволяет затрачивать на 1 ц привеса не более 6 ц корм. единиц и менее 5ч/часов. Скот идет на убой при достижении массы 450 кг примерно в возрасте 14 месяцев. Корма должны быть сбалансированными по всем основным показателям.

Рис. 2. Выпойка телят из стационарных поилок.

Нагульный откорм на естественных пастбищах

Нагул — самый дешевый и доступный метод откорма взрослого скота, стоимость 1 кг прироста по сравнению с другими типами производства говядины в 6–7 раз ниже. Бычки нагуливают 50-80 кг за 100–120 дней выпаса на открытых пастбищах. Высокая биологическая ценность зеленых кормов обеспечивает получение мяса высшего качества. Для нагула животных отбирают весной, обычно это выбракованные молочные коровы и молодняк.

Нагульные гурты формируют отдельно из коров, кастрированных бычков и телок. Телят 1-го полугодия рождения отправляют на нагул в 10-15 месячном возрасте, родившихся летом и осенью в возрасте 17-18 месяцев. В степных районах стада насчитывают до 200 голов, в лесных до 100 голов. Необходимая площадь пастбища определяется из величины гурта, суточной потребности в кормах и его продуктивности.

Обычно при нагуле используются загоны, площадь которых определяется из расчета около 2 кв. м на одну голову скота. На одном участке КРС выпасают 5-6 дней, затем возвращают примерно через месяц, после отрастания травы. Обязательно использование природного или искусственного водопоя, на участке обустраивают солонец. Эффективность откорма при нагульной системе зависит от правильного расчета продуктивности пастбищ, времени выпаса, использовании осенней докормки животных концентратами, люцерной, сорго, тыквой.

Выращивание на откормочных площадках

Эта система получила широкое распространение в Сибири. Механизированные откормочные площадки экономичны, требуют меньших капитальных вложений по сравнению с закрытыми комплексами. В южных районах их делают открытыми. в северных — полуоткрытыми.

На практике применяются сезонные площадки (апрель–ноябрь) и круглогодичные. По сравнению с откормом КРС в закрытых помещениях, эта система позволяет снизить трудозатраты на 1 ц прироста в 2,5-3 раза, а себестоимость откорма на 65 %. На площадку скот отправляют при достижении массы 260–280 кг, а также взрослых выбракованных животных. Строится загон из расчета примерно 40 кв. м на одно животное, группы формируются из 50–200 голов, оборудуются навесы-тепляки высотой в центре до 5 м. С осени закладывается глубокая несменяемая подстилка.

Между загонами располагают кормовые линии с бетонированным покрытием и поилки (1 штука на 2-4 загона). Поилки изготавливают из листового металла с теплоизоляцией по принципу термоса. К кормушкам делают проходы с твердым покрытием шириной около 1,6 м. Зимой скоту скармливают концентраты, силос, сено, зерносенаж, летом — зеленые корма (травы, минеральные подкормки, соли). Корма задают в кормушки с помощью мобильных кормораздатчиков до 6-7 раз в сутки. В рационе содержится:

40 % — сенаж;
25 % — концентраты;
15 % — силос;
20 % — сено.

Интенсивный откорм позволяет получать на откормочной площадке среднесуточные приросты в зимний период 900 г, в летний – 1100 г при затрате кормов на 1 кг прироста 7,5 к.ед. и затратах труда 1,5–2 чел/ч. Бычков реализуют на мясо в возрасте 20–22 месяцев живой массой 600–650 кг. Стоимость возведения откормочных площадок окупается примерно в течение года.

Продуктивные мясные породы КРС

Этот бизнес может быть эффективным только с использованием специальных пород скота. Основные представители этого направления: герефордская, лимузинская, абердин-ангусская и мясная симментальская породы. В России наиболее успешно используется герефордская порода — крепкая, скороспелая, с большим выходом мяса, подходящая для пастбищного содержания. Вторая по популярности — абердин-ангусская порода. Она отличается большим выходом мраморного мяса. В настоящее время в России уже несколько племенных заводов занимаются разведением этой породы КРС и ее акклиматизацией для условий нашей страны.

Таблица 1. Основные сравнительные характеристики мясных пород КРС

Для скотоводческих мясо-молочных хозяйств замкнутого цикла рекомендуется скрещивание молочных коров с быками мясных пород и получение животных смешанного типа. Практично длительное подсосное содержание телят в помещениях с выгульной площадкой и последующим откормом на пастбищах или откормочных площадках. Промышленное скрещивание с быками производителями мясных пород позволяет повысить эффективность разведения.

Так как трендом последних лет стало разведение пород, дающих мясо высокого качества, к примеру, мраморного, то перечислим в первую очередь мясные породы, которые имеют мраморизацию.

Абердин-ангусская

Данная порода от природы склона к мраморизации, а правильный откорм и уход способны дать мясо высшей мраморной категории — целиком пронизанное тончайшими жировыми слоями, очень сочное и нежное. Ангус набирает массу в районе 1 тонны и имеют рост до 1,6 метра. Были выведены в Шотландии, откуда распространились по всему миру, включая страны СНГ.

Лимузинская

Лимузины вырастают до 1,5 метров в высоту и набирают вес около 1 тонны. Мясо очень нежное, сочное с разной степени мраморности. Является самой экспортируемой среди французских пород.

Шароле

Родом из Франции, вырастает до 1,5 метра в высоту и имеет массу около 1500 килограммов. Лучшие бычки данной породы КРС обладают генетическим дефектом в виде увеличенной выработки белка миостатина, который отвечает за увеличение мышечной массы. Но по этому признаку проводить селекцию невозможно. Однако и нормальные шароле дают превосходное мраморное и нежирное мясо.

Герефордская

Рост в районе 1,5 метра, вес — в районе 1100 кг. Герефорды родом из Англии, выводилась как мясная. Она довольно неприхотлива, поэтому занимают одно из важнейших мест на мясном рынке. При правильном откорме мясо очень хорошо мраморизуется.

Шортгорнская

Была выведена в Англии и является одной из самых распространенных. Шортгорны отличаются высокой скороспелостью. Вес коров составляет 500-600 кг, быков — 800-1000 кг. Мясо очень нежное, сочное, с равномерно пронизанным жиром. Убойный выход в среднем составляет в районе 65%.

Кормовая база для крупного рогатого скота

Большинство фермеров, занятых разведением КРС, считают, что прибыльное скотоводство возможно только при наличии собственной кормовой базы. Заготовка и доставка кормов составляют от 35 до 50 % в структуре расходов при содержании скота. Поэтому сокращение затрат на производство и потребление кормов прямо увеличивает прибыльность предприятия.

Выращивание собственных кормов предполагает наличие земельных угодий и полный цикл сельскохозяйственных работ по их обработке: вспашка, боронование, посев, скашивание, подборку, транспортировку, заготовку силоса, сенажа. В практике преобладают два типа кормления крупного рогатого скота:

силосно-сенажно-концентратный (ССК);
сенажно-концентратный (СК).

При этом расчеты показывают, что для фермы в 200 голов КРС и стойлово-выгульной системе содержания, второй тип кормления требует заготовки корма на 340 т больше, чем первый. При содержании стада до 200 единиц скота выгоднее заготовка силоса в рукавах, а при большем количестве голов — в траншеях.

Таблица 2. Потребность фермерского хозяйства в земельных угодьях для производства кормов для КРС.

Количество голов в стаде	Площадь угодий в га
ССК при стойловом содержании	СК при стойлово-пастбищном содержании
100	154	157
200	307	315
400	615	630

Таким образом, при разработке бизнес-плана по разведению бычков на мясо нужно учитывать расходы на приобретение техники для выращивания кормов. В общем случае это трактор, кормоуборочный комбайн, сеялка и другое. Эффективность их эксплуатации существенно возрастает при кооперативном использовании двумя-тремя хозяйствами. В зависимости от климатических и агротехнических условий поля засеваются такими культурами, как озимая пшеница, рожь, тритикале на зерно, ячмень, кукуруза, свекла, люцерна.

Чтобы добиться больших суточных привесов, рацион бычков на откорме должен быть сбалансированным. В нем должны присутствовать объемистые и концентрированные корма, удовлетворяющие потребность животных в энергии, протеине, микроэлементах, витаминах. В основу рациона животных входят сено, силос, сенаж, зелёные корма, которые содержат все необходимые для питания животных вещества: углеводы, белки, провитамины и витамины, минеральные вещества.

Таблица 3. Рекомендуемая рецептура комбикорма при выращивании бычков на мясо (молодняка на откорме)

Большое значение имеет правильная технология уборки, хранения и приготовления кормов. Качественные смеси можно получить только с использованием средств механизации. Как правило, для этого используются комбикормовые мини-заводы. Типовая комплектация такого оборудования включает следующие основные элементы:

вакуумная дробилка со шлангами;
вертикальный смеситель;
весовой терминал

Дополнительно к перечисленному можно приобрести шнековый транспортер для выгрузки комбикорма в бункер и автоматическую панель управления. Приобретение собственного оборудования для приготовления комбикорма позволяет не только обеспечить стадо полноценным кормом, уменьшить затраты на покупку готовых премиксов, но и дает возможность получить дополнительный доход от продажи готовой продукции другим фермерским хозяйствам.

Рис. 3. Комбикормовый мини-завод ПРОК-700 с гранулятором (стоимость 269 тыс. руб.)

Нормативные документы:

ГОСТ 9268-2015 — Межгосударственный стандарт. Комбикорма-концентраты для крупного рогатого скота. Технические условия.
ГОСТ 32855-2014 — Требования при выращивании и откорме молодняка крупного рогатого скота на мясо для выработки продуктов детского питания.
ГОСТ Р 52254-2004 — комбикорма для крупного рогатого скота

Забой и оборудование для него

Забой производится в основном в возрасте примерно 14-15 месяцев, но вообще диапазон в зависимости от пород варьируется от 9 месяцев до 3-х лет. Длинные сроки содержания обычно применяют к японским породам. Кто-то делает это до сих пор вручную, но правильнее будет использование специального оборудования, так как оно позволяет более гуманнее омертвить животное и сохранить высокое качество мясо.

Не все фермеры берут убой скота на себя. Кто-то просто сдает живым весом на мясоперерабатывающие заводы. Кто-то пользуется услугами по забою, часто на тех же мясоперерабатывающих предприятиях, но мясо в этом в случае забирается фермером. Часто на Западе несколько фермеров сплачиваются и открывают одну забойную на всех. Дополнительно они оказывают услуги и другим фермерам, тем самым исключая простой цехов.

Для полноценной деятельности вам потребуется линия убоя, холодильное оборудование для выдержки и хранения мяса.

Пример работы такой линии:

Стоит отменить, что линии бывают разными по мощности. Есть на 10 голов, на 50 и гораздо больше. Многие производители могут построить и по индивидуальным требованиям.

Пример бизнес-плана для мясного направления

Представляем вам бесплатно готовый пример бизнес-плана для создания фермы по разведению крупного рогатого скота мясного направления на 100 голов со всеми расчетами, созданный Фондом развития предпринимательства «DAMU». Данный материал содержит абсолютно все статьи расходов и примеры расчетов, а также нюансы в данном фермерском бизнесе по откорму.

Скачать пример бизнес-плана по разведению КРС на мясо

Данный пример подойдет как для крупной фермы, так и для небольшой.

Другой краткий пример бизнес-плана

Стоимость проекта: 30 млн. руб., в том числе:

капитальные затраты — 28 млн. руб. (строительство, покупка техники);
оборотные средства — 3 млн. руб. (закупка скота, текущее обслуживание стада, аренда земли).

Срок окупаемости проекта — 7 лет.

Численность стада — 250 голов.

Строительство помещений

Объемы	Холодный каркасный ангар	Утепленный ангар	Помещение для скота
Площадь, кв. м.	700	730	745
Цена 1 кв. м., руб.	2 800	7 200	11 500
Общая стоимость, млн.	1,96	5,26	8,58
Итого	15,8

Приобретение техники.

Наименование	Цена за единицу. руб.
Трактор МТЗ 82-2	1 650 000
Трактор ХТЗ-150 (2 штуки)	3 500 000
Прицеп тракторный	250 000
Мобильный раздатчик кормов	650 000
Плуг оборотный	550 000
Рыхлительный агрегат для трактора	600 000
Сеялка	700 000
Косилка навесная	300 000
Пресс-подборщик ПР-Ф-145	500 000
Прицеп грузовой «Бизон»	900 000
Грабли-ворошилки	180 000
Водораздатчик ВУ-ЗМ	400 000
Фронтальный погрузчик	250 000
Разбрасыватель минеральных удобрений	350 000
Разбрасыватель органических удобрений	900 000
Печь-крематор для утилизации мертвых животных	350 000
Итого, млн	12,03

Экономические показатели реализации проекта

Показатель	Годы
1-й	2-й	3-й	4-й	5-й
Реализация мяса, т
Пессимистичный вариант (1)	75	75	75	75	75
Оптимистичный вариант (2)	90	90	90	90	90
Цена реализации в живом весе, тыс.руб/т	145
Выручка от реализации, тыс. руб.
1 вариант	0	10 875	10 875	10 875	10 875
2 вариант	0	13050	13050	13050	13050
Себестоимость продукции	2 900	9 100	9 100	9 100	9 100
Прибыль/убыток	– 2 900	3950	3950	3950	3950
Налог ЕСХН	0	237	237	237	237
Прибыль чистая, тыс. руб.		3713	3713	3713	3713
Рентабельность (1 вариант)	24 %
Рентабельность (2 вариант)	45 %

Приведенные расчеты приблизительны и характеризуют общий подход к составлению бизнес плана. Его выполнение зависит от конкретных условий: необходимость в заемных средствах, наличие собственных сельскохозяйственных угодий, расположение и транспортная доступность рынков сбыта. Основные объективные риски при реализации проектов по разведению КРС на мясо связаны с недостатком кормовой базы вследствие неурожаев, подорожанием энергоносителей, субъективные — с уровнем механизации хозяйства, организацией работ и сохранностью поголовья от болезней (ветеринарные мероприятия).

Санитарно-ветеринарные требования

Сырое мясо подлежит ветеринарно-санитарной экспертизе, клеймению и декларированию. Предубойный ветеринарный осмотр, лабораторные исследования, выдачу заключения (ВСЗ) осуществляют аттестованные специалисты государственной ветеринарной службы.

С 2018 года ветеринарные сопроводительные документы (ВСД) оформляются в электронном виде через государственную информационную систему «Меркурий». Производители (поставщики) говядины при отгрузке товара продавцу создают производственную ВСД, которая гасится мясокомбинатом, оптовым покупателем, магазином.

Декларация на мясо регистрируется лицензированным органом сертификации после проведения испытаний и предоставления производителем (продавцом) следующего пакета документов (копии):

свидетельство о регистрации ООО или ИП;
ТУ, в соответствии с которыми изготовлена продукция;
сертификат на систему менеджмента качества и безопасности труда;
протоколы лабораторных испытаний продукции.

При желании предприниматель, занимающийся разведением КРС для производства мяса, может в добровольном порядке получить сертификат соответствия качества своей продукции требованиям ГОСТ. Этот документ дает преимущества при поиске покупателей, заключении государственных контрактов на поставку мяса в детские, медицинские учреждения.

Нормативные документы

ТР ТС 021/2011 — Технический регламент. О безопасности мясной продукции.
ТР ТС 034/2013 — Технический регламент. О безопасности мяса и мясной продукции.
ГОСТ 34120-2017 — Крупный рогатый скот для убоя. Говядина и телятина в тушах, полутушах и четвертинах. Технические условия.
ГОСТ 33818-2016 — Мясо. Говядина высококачественная. Технические условия.

Рынки сбыта и цены на говядину

Большая часть говядины потребляется мясоперерабатывающими организациями при производстве колбас, полуфабрикатов, фарша и других мясопродуктов. Значительное количество уходит в сферу общественного питания: рестораны, кафе, столовые. В розничной продаже спрос на говядину в 2020 году упал, также как и в сфере HoReCa, что является следствием падения доходов населения из-за пандемии. Однако эксперты считают это явление временным, и прогнозируют рост спроса на говядину в ближайшие 10 лет примерно на 100 тыс. тонн.

Отмечается стабильный рост оптовых и розничных цен на мясо КРС, при этом темпы роста в рознице почти вдвое выше, чем в опте. Так, по данным мониторинга продуктовой безопасности Минсельхоза средняя цена говядины в живом весе от сельскохозяйственных предприятий, занимающихся разведением КРС, составила 121,5 руб/кг (без НДС) по состоянию на октябрь 2020 года. Стоимость мяса в полутушах на этот же период — 243, 9 руб./кг.

Рис. 4. Средневзвешенные цены на говядину в октябре 2020 года по данным Росстата

Производители могут ориентироваться на спрос и предложение мяса говядины, размещаемые на крупнейших торговых площадках Агросервер.ru и AGRORU.com, где собираются, как поставщики, так и покупали сельхозпродукции.

Восстановление нормальной работы предприятий общепита, безусловно, повлечет за собой повышение спроса на говядину. Кроме того, за последние годы существенно вырос ее экспорт, почти половина его приходится на Китай. Крупные сетевые продавцы (Metro, «Вкусвилл») отмечают увеличение спроса на премиальные сорта мяса КРС (мраморная говядина, розовая телятина).

Организационная форма хозяйства

Как уже отмечалось выше, в сфере разведения крупного рогатого скота на мясо, преобладает мелкотоварное производство. Форма организации предприятия практически не оказывает влияния на уровень налогообложения: все сельхозпроизводители одинаково уплачивают ЕСХН — 6 % с прибыли. Неудобство для ИП и КФХ могут проявляться в том, что многие покупатели предпочитают поставщиков, работающих с НДС. Каждый предприниматель выбирает наиболее удобную для себя форму хозяйствования, учитывая плюсы и минусы организации.

ООО — может быть организовано как одним, так и несколькими учредителями. Поскольку капитальные вложения в бизнес по разведению бычков на мясо довольно значительные, нередко привлекаются сторонние инвесторы. Поэтому в данном случае неизбежна организация ООО.
ИП — преимущества этой формы в полной самостоятельности, упрощенной отчетности, отсутствии необходимости в ведении бухгалтерского учета. Недостаток: полная ответственность за долги предприятия, в том числе личным имуществом предпринимателя.
КФХ — оптимальный вариант для сельского бизнеса, пользующийся поддержкой государства, получающий субсидии и льготные кредиты. Однако глава КФХ должен быть зарегистрирован как ИП, существуют определенные правила по выходу членов из хозяйства.

Независимо от формы организации, при наличии наемных работников, хозяйство должно зарегистрироваться в Пенсионном Фонде в качестве работодателя и уплачивать за страховые взносы. Отличие ООО от других (индивидуальных) форм хозяйствования еще и в том, что организацию можно продать, а ИП или КФХ только ликвидировать (закрыть).

Подводя итоги, отметим: технология разведения КРС на мясо основана на использовании естественных биологических ресурсов животных, не требует дорогих капитальных помещений и сложного оборудования. Мясные породы скота способны потреблять и перерабатывать в мясо малопитательные корма, а также использовать природные ресурсы. При выращивании бычков на мясо используются практически те же корма, что и для молочного стада, лишь составляется особая программа кормления.

Специализированное разведение крупного рогатого скота с целью получения говядины может быть успешным и прибыльным прктически в любых климатических зонах нашей страны, имеющих достаточное количество пастбищ и сельхозугодий. Использование помещений легкого типа (каркасных построек) экономически целесообразно и достаточно для реализации главной цели — получения возможно больших привесов при минимальных затратах.

Молочное направление

Производство молока в России стабильно растет, при этом отмечается его дефицит на молокоперерабатывающих заводах. За последние 5 лет объем товарного фермерского молока вырос на 40 %. Следовательно, разведение КРС на молоко можно считать перспективной нишей для создания бизнеса.

Краткий обзор рынка молока

Молоко выступает одним из основных продуктов питания наряду с хлебом. В последние годы его производство стабильно растет, тем не менее, потребности перерабатывающих предприятий в полной мере не удовлетворяются. По данным национального союза производителей молока («Союзмолоко») в 2020 году производство сырого молока выросло на 2,7 % (на 7,8 % к 2015 году).

Также стабильно увеличивается доля фермерского молока: в 2020 году рост составил 5,2 % по отношению к предыдущему, что вдвое выше среднего значения по отрасли. По отношению к 2015 году рост составил 40 %, и это говорит о хороших перспективах малого бизнеса в части разведения КРС молочного направления. Основным показателем в отрасли является не сырое, а товарное молоко — объем, который идет непосредственно на продажу, без учета внутренних потребностей хозяйства (вскармливание телят).

Ниже на рис.1 показаны регионы, где производится наибольшее количество продукции. Ориентируясь на цифры, можно сделать вывод, что молочное производство хорошо развивается в Татарстане, Воронежской, Белгородской, Калужской областях, Краснодарском крае. Следовательно, там этому уделяется внимание и легче организовать бизнес. С другой стороны, в других регионах, испытывается недостаток молочной продукции, что также говорит о нуждаемости в молоке и, следовательно, хороших перспективах разведения бизнеса.

Рис. 1. Производство молока по регионам в 2019–2020 годах по данным «Союзмолоко

Несмотря на то, что разведение КРС на молоко — трудоемкий и непростой бизнес, в перспективе снижения спроса на молоко не предвидится. При организации фермерского хозяйства можно рассчитывать на государственную поддержку: субсидии, льготные кредиты на покупку техники, племенного рогатого скота, корма.

Организация молочной фермы

В подавляющем большинстве существующие молочные фермы в России работают на привязной системе содержания молочного скота (72 %). Значительная часть процессов выполняется вручную: доение коров, раздача кормов, удаление навоза. Это обуславливает низкую производительность труда и высокую себестоимость молока. Многочисленные исследования показывают, что величина удоев только на 25 % обеспечивают генетические факторы поголовья КРС, а 75 % — внешние условия, из которых:

35 % — условия содержания и кормления животных;
25 % — санитарно-ветеринарные факторы;
15 % — возраст коров и сезон лактации.

Более перспективно беспривязное и комбинированное содержание КРС с применением инновационной техники и принципа самообслуживания, что повышает производительность в молочном скотоводстве в 2–4 раза. В то же время, даже не меняя систему привязного содержания коров, при внедрении новых технических приемов доения можно в 2–3 раза уменьшить трудозатраты на производство молока. К ним относится применение универсальных доильных аппаратов типа «Карусель», «Елочка», «Фемакс».

Рис. 2 Функции системы управления молочным стадом коров в фермах беспривязного содержания

Нормативные документы:

РД-АПК 1.10.01.03-12 — Методические рекомендации по технологическому проектированию ферм и комплексов крупного рогатого скота крестьянских (фермерских хозяйств).
РД-АПК 1.10.01.01-18 — Система рекомендательных документов агропромышленного комплекса Министерства сельского хозяйства РФ.

Лучшие породы

Породы КРС молочного направления отличаются от мясного, при этом по гастрономическим качествам их мясо нередко очень уступает мясным. Перечислим лучшие и самые популярные из них.

Айрширская

Разводится в графствах Айршир (Шотландия), а также в значительном количестве в Финляндии, Канаде, Соединённых Штатах Америки и в Австралии. Разводится также в хозяйствах России с конца XIX века. В настоящее время разводится в Карелии, Краснодарском крае, Коми, Ленинградской, Московской, Вологодской, Кировской, Новгородской, Тульской, Ярославской областях и других регионах.

Средняя масса современной айрширской коровы около 590 кг. Айрширские коровы финской селекции по состоянию на 2012 год имели средний удой по стране 8571 кг молока с белком 3,44 % и жирностью 4,28 %, или 8955 кг ECM.

Черно-пестрая

Выведена в результате скрещивания голландской и производных от нее пород. Внутри породы различают несколько типов, отличных друг от друга по конституции, удою и жирномолочности. Коров делят на два типа: черно-пестрые Урала и черно-пестрые Сибири. Для коров уральского типа характерна сухая, облегченная конституция, молочная продуктивность – 3700-3800 кг, жирность молока 3,8-4%.Черно- пеструю породу Сибири отличает небольшая конституция, молочная продуктивность – 3500-5000кг, жирность молока 3,7-3,9%.

Молочная продуктивность коров составляет 4000-6000 кг. Жирность молока – 3,6-3,7 %, содержание белка – 3,1-3,3%.

Голштинская

Является самой распространённой породой молочного скота на земном шаре. Родиной этой породы считается Голландия, но особенно замечательные качества она приобрела на американском континенте. В отличие от Голландии и других европейских стран, разводивших черно-пестрый КРС, в США и Канаде его совершенствовали главным образом по величине удоя и живой массе при слабом отборе по жирномолочности.

Показатели продуктивности голштинской черно-пестрой породы различны в отдельных странах, так как имеются существенные отличия по целям разведения, климатическим и кормовым условиям. Наиболее высокий удой в Израиле (свыше 10000 кг), хотя жирность молока не превышает 3-3,2 %, содержание белка — около 3 %. В США и Канаде удой коров голштинской породы несколько ниже, но содержание жира — 3,6-3,7, белка — 3,1-3,2 %.

В России на племзаводах средний удой на корову 7340 кг молока жирностью 3,8 % (черно-пестрая масть), голштины красно-пестрой масти — 4153 кг жирностью 3,96 %.

Ярославская

Выведена в XIX веке в Ярославской губернии по поймам рек Волги, Шексны и Мологи. Выведению породы способствовали возросший спрос на продукты животноводства вследствие роста городов (Москва, Санкт-Петербург, Ярославль), с которыми имелось удобное сообщение, и возникновение в 1880-х годах маслодельной и сыроваренной промышленности. Выведение данной породы КРС велось возникшими молочными товариществами длительным отбором местных северных великорусских коров и разведением лучшего скота «в себе». Первое время отбор производили по масти, значительно позднее — по удою и жирномолочности.

Масса быков — 700-900, до 1200 кг, коров — 450-550 кг. Средние удои — 2700-3500 кг, в лучших хозяйствах (племенные заводы «Горшиха», «Ярославка», ФГУПП им. Дзержинского Ярославской области, ФГУП ПЗ «Светоч» Ивановской области и некоторые другие) — 5000-5500 кг молока, годовой рекорд (корова Марта) — 11 590 кг, суточный рекорд (корова Вена) — 82,15 кг. Жирность молока — 4-4,2 %, в лучших хозяйствах (племзавод «Горшиха») — 4,4-4,5 %, рекорд (корова Длань) — 6,1 % (средняя за год). Содержание белка в молоке 3,4-3,7 %, индекс вымени 40-44%. Средняя молочная продуктивность за 2005 год составила 3457 кг молока с содержанием жира 4,03 %.

Голландская

Является одной из древних пород крупного рогатого скота молочного направления. Выведена в Голландии. Различают три типа голландской породы: собственно голландская или фризская чёрно-пёстрой масти, гронингенская, чёрной и красной мастей, белоголовый, маас-рейн-изельськая, красно-пёстрой масти. Самый распространенный — фризский скот. Туловище широкое, с хорошо развитой задней частью. Вымя большое с правильно расположенными сосками. Живая масса коров составляет 550—750 кг, быков — до 1000 кг. Среднегодовой надой молока 4500 кг жирностью 4%.

Голландская порода распространена в Нидерландах, Германии, США, Великобритании, Швеции, Италии и других странах.

В бывших Российской империи и СССР голландская порода использовалась при выведении чёрно-пёстрой, холмогорской, тагильской, аулиеатинской, бестужевской и других пород.

Холмогорская

Порода была выведена в XVII веке в Двинском уезде на севере Русского государства. Основная масть — чёрно-пёстрая, но встречается красно-пёстрая и чёрная. Молочная продуктивность чистопородных коров в нормальных условиях кормления и содержания составляет 3500-4000 кг, жирность молока — 3,6-3,7 %

Джерсейская

Джерсейская порода выведена в Англии на острове Джерси путём улучшения местного нормандского и британского скота и отбора его по жирномолочности. Одна из самых старых и жирномолочных культурных пород.

Масса быков 600-700 кг, коров 360-400 кг. Средний годовой удой 5000-5500 килограммов, жирность молока 5-6%, иногда до 7%, протеины 4%. Молоко желтоватое с крупными жировыми шариками, поэтому сливки всплывают очень быстро и образуют четкую границу с обезжиренной фракцией. Мясные качества скота джерсейской породы низкие.

Системы содержания КРС в производстве молока

Привязное содержание коров подразумевает размещение их в индивидуальных стойлах на привязи, где осуществляется их кормление, доение, ветеринарный уход. Эта система считается устаревшей, так как влечет физиологические нарушения в организме животных, негативно отражается на их здоровье, количестве и качестве молока. Кроме того, такое содержание основано на тяжелом и малопроизводительном ручном труде. Оператор вынужден неоднократно отвязывать коров, выпускать на прогулку, чистить стойла, переносить доильный аппарат.

При использовании беспривязного способа разведения и содержания КРС животные свободно перемещаются внутри помещения и на выгульных площадках. При хороших условиях кормления эта система обеспечивает высокую молочную продуктивность и воспроизводительную способность коров. Препятствием к широкому распространению этого способа служит необходимость в хороших просторных помещениях с регулируемым микроклиматом.

При беспривязной системе разведения коров оптимально разделить помещение на боксы для содержания, «отдельную столовую», доильную комнату и выгульно-кормовую площадку

На практике используется два способа беспривязного разведения животных: в секциях с обустройством глубокой подстилки и в боксах. В обоих случаях коровы имеют возможность свободно перемещаться, как в хлеву, так и на выгульной площадке. Технологические процессы организуют следующим образом.

Кормление. Работник перегоняет коров на кормление продолжительность 1,5–2 часа в отдельное помещение 2-3 раза в день. При этом можно фиксировать животных групповой привязью. В общих кормушках скармливают грубые и сочные корма. Концентрированные смеси, витаминные добавки дают индивидуально при доении.
Очистка коровника от навоза производится механизированным способом в перерывах между кормлениями.
Глубокая подстилка формируется из соломы, обновляется ежедневно. Ее температура в зимние месяцы на глубине до 10 см составляет примерно 20–25 °C, а при лежании коров она увеличивается до 28 °C. Подстилка 2 раза в год полностью удаляется из хлева механизированным способом.

В настоящее время в среднем для обслуживания 12 голов скота требуется один работник. При переходе на беспривязную систему трудозатраты существенно сокращаются: до 25 коров на 1 человека, а при полной механизации процессов до 30 голов на работника.

Автоматизированные системы доения (АДС)

Большое значение в молочном скотоводстве имеет система доения животных. В случае привязного содержания, применяя автоматизированные системы доения, один работник может обслуживать 5, а не 2 аппарата, как обычно, и производительность доения уже сравнима с процессом в машинном зале.

Современные доильные аппараты с функцией снятия с вымени после окончания дойки повышают производительность дояров в 2–3 раза, при этом улучшается качество молока. Такие аппараты называют роботами, коровы самостоятельно подходят к ним до 3-х раз в сутки, что повышает лактацию на 14–18 %. Импортное оборудование довольно дорого, но его стали производить и в России такие производители, как ОАО Кургансельмаш, ОАО «Челно-Вершинский машиностроительный завод», ФНАЦ ВИМ, НПП «Фемакс».

Например, доильные установки «Елочка» УДЕ-М используются при беспривязном разведении коров и позволяют:

в реальном режиме времени измерять и показывать на дисплее надой молока, время, другие параметры;
сохранять индивидуальные данные коровы и передавать показания на компьютер;
экспортировать показатели в автоматизированную систему управления стадом.

Рис.4. Установка доения молока в молокопровод УДМ-100 П для стойлового (привязного содержания)

Обзор:

Основные составные части:

молокопровод;
молокоприемник;
вакуумпровод;
вакуумная установка;
доильная аппаратура;
промывочный стенд;
блок учет молока;
автомат промывки;
фильтр со сменным элементом.

Сбалансированные корма

Высокая продуктивность КРС обеспечивается следующими факторами: порода, наследственность, возраст, период лактации, масса животных, условия разведения, кормления, доения. При этом существенную роль играет рацион питания и технологии приготовления кормосмесей.

Затраты на производство кормов в структуре себестоимости молока составляют около 50 %. Поэтому расчет оптимального необходимого количества кормов при разведении коров на молоко очень важен, как с точки зрения поддержания их в здоровом состоянии, так и для оценки экономической эффективности молочного производства. Средняя масса продуктивной молочной коровы должна быть около 600 кг. Для обеспечения выдачи молока жирностью 3,8–4,0 % выработаны следующие нормы кормления (табл. 1).

Таблица 1. Нормы натуральных кормов на голову в сутки для высокопродуктивных молочных коров.

Объем надоя, кг/год	Количество натуральных кормов на 1 голову КРС в сутки, кг
сено	сенаж	силос	концен-ты	зеленая масса	корнеплоды	всего
7 000	3,5	5,5	10,7	8,9	12,0	9,1	49,6
8 000	3,8	6,1	10,7	10,5	11,8	10,0	52,9
9 000	4,2	6,7	10,5	12,0	11,3	12,5	57,1
10 000	4,5	7,3	10,2	13,8	10,5	13,5	59,8
11 000	4,9	7,8	9,6	15,5	9,4	16,4	63,7

Увлажнение кормовых смесей увеличивает перевариваемость сухих кормов, улучшает усвоение питательных веществ и минералов. При этом молочная продуктивность возрастает на 6–8 % в связи с меньшими затратами на переваривание пищи.

Затраты труда и финансовых средств на заготовку, хранение, транспортировку и раздачу кормов существенно влияет на себестоимость молока и рентабельность производства. Положительно отражается на расходах использование для приготовления смесей автоматических линий, которые однако охватывают только часть необходимых процессов: смешивание, измельчение, раздача кормосмеси. Многие виды работ, такие как закладка, доставка сена, силоса из хранилищ производятся с помощью ручного труда.

Нормативные документы

ГОСТ 9268-2015 — Межгосударственный стандарт. Комбикорма-концентраты для крупного рогатого скота. Технические условия.

Ветеринарные мероприятия

Здоровье коров — ключевой фактор прибыльности молочного стада, условие получение большого объема молока высокого качества. Болезни животных требуют дорогостоящего лечения и сокращают производство, вплоть до того, что могут уничтожить бизнес. Поэтому один из важнейших процессов при содержании коров на молоко — профилактика болезней, их раннее выявление и лечение.

Для мониторинга здоровья животных используются различные системы датчиков: SCR — Heatime HR, Smartbow — Eartag E093 и Smaxtec — boluses (стоимость 250—320 тыс. руб). Они оснащены функциями измерения температуры, выявления теплового стресса, половой охоты, готовности к отелу. Самое распространенное заболевание дойных коров — мастит, воспаление вымени. Предпосылками к его возникновению являются плохое доильное оборудование, сквозняки, грязь в помещениях. Мастит поражает в России от 15 до 60 % продуктивного молочного КРС, что приводит к потерям до 30 % годового удоя. Для лечения мастита используют такие препараты, как Тетра-Дельта, Нитокс 200, цефтимаг, новокаиновые блокады. Таким образом, выполнение ветеринарных правил прямо влияет на успешность хозяйства.

Приказ Минсельхоза № 551 от 13.12.2016 г. — «Об утверждении Ветеринарных правил содержания крупного рогатого скота в целях его воспроизводства, выращивания и реализации».

Финансово-экономическое обоснование молочной фермы

Среднее количество коров в стаде при разведении КРС на молоко в России составляет около 300 штук. При этом их распределение выглядит следующим образом:

до 100 голов — 6,6 %;
до 200 голов — 23,4 %;
до 400 голов — 29,9 %;
до 800 голов — 28,7 %;
свыше — 11 %.

При этом уровень механизации труда изменяется от 17 % на фермах, где содержится до 100 животных, до 70 % на крупных животноводческих комплексах (2 000 коров). Большое влияние на выбор размера будущей фермы оказывает технология содержания коров и производства молока. Затраты на 1 голову при использовании привязной системы и доении в ведро почти 20 % выше, чем при таком же содержании, но с применением автоматической доильной системы с молокопроводом. Беспривязная система повышает производительность более чем в два раза, но требует больших капитальных вложений и дольше окупается.

По расчетам ФБГНУ ВНИИМЖ (В.К. Скоркин, 2019 г), наибольшую рентабельность показываю молочные фермы в 400 голов при сохранении продуктивности на уровне 7 000 кг молока в год. Рассчитанные автором на основе математического моделирования оптимальные показатели приведены в таблице 2.

Табл. 2. Технико-экономические показатели ферм КРС в зависимости от количества голов.(В.К. Скоркин «Обоснование оптимальных размеров молочных ферм в России»)

Структура затрат в себестоимости молока на стадо в 400 голов выглядит следующим образом:

Корма — 36,8%;
Воспроизводство — 3,1 %;
Оплата труда — 16,8 %;
ТО и ремонт — 15 %;
Амортизация — 15 %;
ГСМ — 7,3 %;
Электроэнергия — 1,5 %;
Вода — 0,6 %;
Прочие — 11,5 %.

Едва ли не определяющим фактором рентабельности является прочная кормовая база. На одну корову необходимо иметь порядка 1,5–2 га кормовых угодий, желательно поблизости с фермой. Многие начинающие фермеры допускают ошибку, не учитывая дальность полей и расходы на перевозку зеленой массы до места хранения. Между тем сроки заготовки кормов очень жесткие, а близость доставки позволяет обеспечить их высокое качество, что прямо влияет на продуктивность КРС.

По практике, рентабельность молочного направления достигает 30–40 % в течение 4-5 лет после закладки фермы и погашения кредитов. При хорошей организации содержание стадо примерно 130 голов дает возможность получить порядка 10 т молока в сутки. Наличие собственных мощностей по фасовке молока в тару существенно увеличивает рентабельность бизнеса.

Сбыт продукции и цены на молоко

Основными покупателями сырого молока выступают перерабатывающие заводы, организации и ИП, имеющие цеха для переработки и фасовки молока. При планировании молочной фермы следует ориентироваться на территориальную близость таких предприятий, поскольку молоко является скоропортящимся продуктом.

Закупка собственного оборудования, холодильных установок для переработки молока может стать более выгодным вложением, чем его сдача на молокозаводы, что требует существенных расходов на транспорт и ГСМ. Кроме того, это дает возможность предпринимателю расширить рынки сбыта, поставляя молоко непосредственно в точки розничной торговли, детские, школьные, медицинские учреждения.

Закупочные цены на молоко растут из года в год, в январе 2021 они повысились на 3,7 %, и в среднем цена составила 29,4 руб/кг. Для молочной продукции характерно сезонное колебание: летом стоимость сырого молока падает, зимой возрастает. Ориентироваться можно на основные закупочные площадки «Агросервер», «Milknet», где встречаются продавцы и покупатели сельхозпродукции.

Динамика роста закупочных цен на сырое молоко по данным аналитического центра Milknews

ГОСТы и требования к качеству

Нужно быть готовым к тому, что к качеству молочной продукции предъявляются строгие ветеринарные требования. При создании молочного хозяйства необходимо закладывать финансовые средства:

на покупку компьютеров для работы в государственных системах ГИС «Меркурий»;
на содержание ветеринарного врача, аттестованного на доступ к системе ВЕТИС «Оформление ВСД на сырое молоко»;
расходы на получение ветеринарных сертификатов на молоко;
оформление справок о ветеринарно-санитарном благополучии на молочной ферме;

Для поставки на рынок сырого молока необходима санитарно-ветеринарная экспертиза. Ее проводят отделения Россельхознадзора по месту расположения фермы на основании заявки предпринимателя и образцов молока. При отгрузке молока молочные фермы оформляют ветеринарные свидетельства на продукцию, создают в системе ВЕТИС электронные сопроводительные документы (ВСД), которые гасит производство, закупающее молоко. Добровольная сертификация продукции дает производителю репутационные преимущества при рекламировании, продаже, участии в конкурсах и тендерах.

Основные нормативные документы:

ТР ТС 033/2013 — Технический регламент Таможенного союза «О безопасности молока и молочной продукции».
ГОСТ 31449-2013 — Межгосударственный Стандарт. Молоко коровье сырое. Технические условия.
ГОСТ 34536-2019 — Межгосударственный стандарт. Молоко и молочная продукция. Определение массовой доли сывороточных белков методом Кьельдаля.

Формы хозяйства

Для организации молочной фермы подходит любая организационно-правовая форма хозяйствования: ООО, ИП, КФХ. В любом случае эта деятельность относится к сельскому хозяйству и для нее применяется льготный налог — 6 % от прибыли. При регистрации нужно выбрать следующие коды ОКВЭД (справочник «ОК 029-2014 (КДЕК Ред.2)»:

01.41.11 — разведение молочного крупного рогатого скота;
01.41.21 — производство сырого коровьего молока.

Выбор формы хозяйствования зависит от финансовых возможностей и личных обстоятельств предпринимателя. Каждая из них имеет положительные и отрицательные стороны:

При создании ООО можно привлечь сторонние инвестиции, солиднее имидж, легче получить кредиты и организовать сбыт, нет риска потерять личные средства. Однако с партнерами придется делиться прибылью, учитывать их вмешательство в дела хозяйства. Придется в полном объеме вести бухучет, для регистрации требуется сложный пакет документов.
Организовать ИП несложно, но труднее привлечь инвестиции, сложнее расширить бизнес, получить кредит. Бухгалтерский учет вести необязательно. Нужно помнить, что ИП отвечает по долгам всем своим имуществом. Если привлекаются наемные работники, за них нужно платить страховые взносы в Пенсионный фонд.
КФХ — наиболее удобная форма ведения такого бизнеса, как разведение и содержание коров на молоко. Для фермерских хозяйств доступны льготные кредиты, субсидии на поддержку молочного животноводства, дотации на приобретение техники. Можно выкупить землю сельхозназначения по цене 15 % от кадастровой стоимости.

ООО при желании можно продать и заняться другим бизнесом, ИП можно только закрыть. При организации КФХ есть своя специфика. Глава хозяйства должен иметь статус ИП, все участники должны принимать личное участие в работе. Если кто-то из них наносит хозяйству убытки, исключить его нельзя иначе, как по собственному желанию. Таким образом, нужно тщательно обдумать плюсы и минусы каждой формы, и выбрать наиболее удобный для себя вариант.

Программы поддержки молочного животноводства

Государственные программы поддержки сельского хозяйства были запущены в 2015 году и стабильно действуют на протяжении всех лет. Конечно, чтобы получить прямые дотации и субсидии, придется затратить немало усилий, но получить их реально. Кроме того, поддержка оказывается опосредствованно через «Россельхозбанк» путем субсидирования процентов, в результате чего банк предоставляет производителям молока кредиты по сниженной ставке. Перечислим основные программы.

Возмещение части прямых затрат (до 40 %) по новым инвестиционным проектам, модернизации ферм КРС молочного направления, на покупку молочного скота — до 50 %. Заявка подается через администрацию района.
Субсидирование на 1 кг реализованного товарного молока высшего сорта. Сортность определяется при приеме на переработку, дотация положена всем производителям. За возмещением нужно обращаться в районную алминистрацию.
Льготные целевые кредиты через «Россельхозбанк» на покупку племенного скота, молодняка КРС, приобретение кормов, ветеринарных средств, на поддержку молочного производства.

В 2021 году расширены направления кредитования для бизнеса, занятого молочным КРС. Можно взять льготный кредит на строительство животноводческого комплекса для обработки и утилизации навоза, покупку оборудования для этой цели, на закупку шротов, премиксов, аминокислот для кормовой базы. Кроме того продолжит действовать нулевая ставка НДС на импорт и реализацию племенного молодняка КРС, что снижает стоимость скота.

Риски и перспективы

Сельское хозяйство в принципе является рисковым бизнесом, и молочное скотоводство здесь не исключение. По сравнению с другими отраслями на эффективность производства влияют не только рыночные колебания цен, финансовые факторы, трудозатраты, но и природно-климатические условия, приводящие к дефициту и подорожанию кормов, племенных животных.

К факторам риска можно отнести:

недостаток и плохое качество кормов;
эпидемии заболеваний скота;
рост цен на вакцинацию животных;
снижение закупочных цен на молоко;
рост цен на энергоносители.

Все перечисленные факторы нужно учитывать при составлении бизнес-плана создания молочной фермы. Последние шесть лет объем произведенного молока в России постоянно растет, повышаются и закупочные цены на него. Высокая рентабельность бизнеса и активная господдержка делают это бизнес рентабельным. Судя по тому, что за 5 лет с 2015 года объем произведенного фермерскими хозяйствами молока увеличился на 40 %, создание хозяйства в направлении молочного животноводства можно считать перспективным делом.

Молочная ферма от мясной отличается наличием дополнительного оборудования, которое требуется для доения и контроля качества за молоком. Также здесь требуется более активная деятельность ветеринарного врача и его контроля.

Полезные ссылки

Кодекс Алиментариус — Кодекс гигиенической практики для мяса, разработанный FAO
Всё, что связано с КРС // Форум Fermer.ru, общение фермеров на данную тему

Источник

На чтение 10 мин Просмотров 9,5к. Опубликовано 25.03.2013

Предлагаем рассмотреть бизнес-план разведения КРС на примере небольшого хозяйства Ульяновской области. Данный бизнес план может быть использован как технико-экономическое обоснование деятельности с.х. предприятия при получении кредита в банке или при участии в государственной поддержке.

Содержание

Описание проекта по разведению КРС мясного и молочного направления
С чего начать реализацию проекта
Сколько денег нужно для старта бизнеса по разведению КРС
Какой ОКВЭД указывать при регистрации данного бизнеса
Какую систему налогообложения выбрать для разведения КРС
Описание продукции
План маркетинга
Производственный план
Сколько можно заработать на данном бизнесе
Молоко
Мясо
Календарный план
Финансовый план
Сколько в итоге можно заработать на ферме КРС
Скачать подробный бизнес план по разведению КРС
Какое оборудование выбрать
Какие документы нужны для фермы КРС
Нужно ли разрешения для организации фермы
Технология разведения скота
Как увеличить свои шансы на успех еще до старта проекта
4 готовых бизнес плана по разведению, которые можно скачать прямо сейчас

Описание проекта по разведению КРС мясного и молочного направления

Предлагаем вашему вниманию технико-экономическое обоснование создания небольшого предприятия по разведению крупного-рогатого скота.

Целью проекта является разведение крупного рогатого скота мясного и молочного направления для последующей реализации с.х. продукции населению в виде молока и мяса.

Производство данного вида продукции является перспективным направлением, так как рынок мясных продуктов является одним из крупнейших рынков продовольственных товаров. Мясная продукция пользуется постоянным спросом как у населения, так и у организаций при закупке мясной продукции для дальнейшей переработки.

Чтобы увеличить свои шансы на создание доходного бизнеса, cходите на бесплатный марафон про пассивный доход. Вы сможете не только узнать о различных видах получения доходов, но и начать применять их на практике.

С чего начать реализацию проекта

Строительство помещения для разведения скота;
Приобретение молодняка мясного и молочного направления;
Выращивание и разведение животных с целью получение готового продукта в виде молока и мяса;
Реализация готовой продукции (молоко и мясо) населению.

Для реализации проекта планируется привлечь кредитные средства в размере 650 тыс. рублей. Вся сумма полученного кредита будет направлена на приобретение основных средств и строительство помещения для содержания поголовья скота.

Сколько денег нужно для старта бизнеса по разведению КРС

№ п/п	Наименование	Сумма, руб.
1	Строительство производственного помещения 30м*6м (в т.ч)	300 000
1.1	Керамзитобетонные блоки (3 тыс. штук)	150 000
1.2	Песок (10т)	5 000
1.3	Цемент (50 мешков)	15 000
1.4	Пиломатериал (5 кубов) и кровля	50 000
1.5	Щебень (10т)	12 000
1.6	Строительные работы	50 000
2	Коровы, 5 голов	300 000
3	Молодняк КРС (бычки), 12 голов	270 000
4	Корм (ячмень, овес, сено, солома) на 12 месяцев	90 000
ИТОГО	1,15 млн

Для осуществления производственной деятельности предприятия было зарегистрировано индивидуальное предпринимательство.

Какой ОКВЭД указывать при регистрации данного бизнеса

Основным видом деятельности индивидуального предпринимателя по ОКВЭД является код 01.2 – животноводство.

Какую систему налогообложения выбрать для разведения КРС

В качестве системы налогообложения выбрана упрощенная система налогообложения (УСН) – 6% от валового дохода.

Для содержания животных будет построено отапливаемое помещение площадью 180 м2. Данное помещение способно вместить до 30 голов взрослого скота.

В начале реализации проекта будет закуплено следующее поголовье:

Коровы в возрасте 24 месяца – 5 голов;
Молодняк КРС (бычки) в возрасте 6 месяцев – 12 голов;

Всего 17 голов.

Основная часть кормов будет приобретаться у с.х. предприятий-переработчиков по розничной цене. Остальной корм (сено и солома) частично будет заготавливаться силами индивидуального предпринимателя.

Производственная деятельность хозяйства будет осуществляться с привлечением 2 наемных работников на должности разнорабочий.

Таблица №1: Планируемое штатное расписание

Должность	Количество работников, чел	Заработная плата, руб./мес.	Итого, руб.
Разнорабочий	2	15 000	30 000
ИТОГО	2	–	30 000

[download]Скачайте премимум бизнес-план по разведению крупного рогатого скота. [/download]

Описание продукции

Проектом предусматривается приобретение молодняка КРС у сторонних организаций с дальнейшим доращиванием поголовья в хозяйстве и реализацией мясной и молочной продукции.

Деятельность нашего хозяйства будет разделена на 3 этапа:

покупка молодняка (возраст до 6 месяцев);
уход за животными;
реализация полученной продукции – мяса и молока.

Для получения высокого удоя молока планируется приобрести высокопродуктивную черно-пеструю породу молочного направления. Данная порода коров способна приносить за период лактации (305 дней) около 8000 литров молока с содержанием жира 3,5 – 4% или 20 литров молока в день. Живая масса взрослой коровы от 450 до 600 кг. За один календарный год корова потребляет в среднем 18 тонн корма.

Для выращивания КРС мясного направления будут приобретены телята симментальской породы. Данная порода крупного рогатого скота отличается повышенной мясной продуктивностью, к 18-месячному возрасту бычок набирает вес от 850 до 1100 кг.

В рацион кормления крупного рогатого скота будет входить:

Комбикорма;
Солома;
Сено;
Сенаж;
Корнеплоды;
Свекла;
Картофель;
Жмыхи и шроты.

План маркетинга

Основными конкурентами нашего хозяйства будут аналогичные производители, личные подсобные хозяйства, крестьянско-фермерские хозяйства и более крупные сельскохозяйственные производственные комплексы.

Сбыт производимой продукции планируется осуществлять по следующим направлениям:

Реализация продукции на торговых точках г. Димитровграда, в частности на «мясном рынке»;
Реализация мяса и молока в населённом пункте по месту регистрации индивидуального предпринимателя;
Продажа произведенной продукции мелким оптом организациям-перекупщикам;
Продажа продукции в форме выездной торговли (с машины) в соседних населённых пунктах.

Реализация продукции будет осуществляться по ценам:

Говядина в розницу: 350 руб./кг.;
Говядина оптом: 200 руб./кг.;
Молоко в розницу: 40 руб./л.;
Молоко оптом: 30 руб./кг.

Планируется реализовывать в месяц до 2250 л. молока и 350 кг мяса, или:

Молока в розницу – 1000 кг;
Молока оптом – 1250 кг;
Мясо в розницу – 150 кг;
Мясо оптом – 200 кг.

Производственный план

Для определения основных экономических показателей деятельности предприятия произведем расчет планируемых расходов и доходов нашего хозяйства.

Для выращивания и содержания 1 головы в месяц требуется в среднем 1,5 тонны кормов (сено, солома, зерно). В день одна взрослая корова поедает около 50 кг корма. Средняя стоимость кормового рациона (50кг) в день составляет 80 рублей, в месяц – 2400 рублей на 1 голову. Для содержания 17 голов в месяц в среднем будет затрачено 41 000 рублей.

Итого общая сумма ежемесячных затрат составит 79 000 рублей.

Сколько можно заработать на данном бизнесе

Перейдем к расчету ежемесячного валового дохода хозяйства.

Молоко

В среднем одна корова дает 20 литров молока в день. Первые 2 месяца 10 литров молока будет уходить на подкормку телят. В дальнейшем все молоко уходит на реализацию. Учитывая, что 2 месяца отводятся на отел, планируемый объем реализации молока в год составит 5400 л с одной коровы:

30 дней*20 литров/день*8 месяцев=4800 литров
30 дней*10 литров/день*2 месяца=600 литров

Соответственно с 5 голов в год можно получить до 27 000 литров молока.

Мясо

Бычки, купленные в возрасте 6 месяцев, при правильном питании и уходе за 1 год наберут до 500 кг живого веса, при выходе мяса 70% выходит около 350 кг с каждого.

Соответственно с 12 голов можно получить до 4200 кг товарного мяса.

Таблица №3 Среднемесячная выручка хозяйства

№ п/п	Наименование	Цена за кг., руб.	Объем реализации в месяц, кг.	Выручка в месяц, руб.	Выручка в год, руб.
1	Молоко в розницу	40	1000	40 000	480 000
2	Молоко оптом	30	1250	37 500	450 000
3	Мясо в розницу	350	150	52 500	630 000
4	Мясо оптом	200	200	40 000	480 000
ИТОГО	х	х	136 500	2,04млн

Итого общая сумма ежемесячной выручки составит 1 638 000 рублей.

* Для удобства расчета объем реализации указан по месяцам. Однако в финансовом прогнозе впервые несколько месяцев мясо продаваться не будет (в отличие от молока), но по мере роста молодняка будет реализован весь объем мяса. В итоге выручка, полученная от реализации мяса, покроет все предыдущие затраты на содержание животных, а оставшаяся часть средств будет нашей прибылью.

Календарный план

Для реализации проекта необходимо провести следующие мероприятия:

Таблица №4 Календарный план реализации проекта

N п/п	Наименование этапа проекта	Дата начала	Дата окончания	Стоимость этапа
1	Строительство производственного помещения	01.05.2013	01.07.2013	300 000
2	Покупка молодняка КРС	01.07.2013	15.07.2013	570 000
3	Приобретение кормов	01.07.2013	15.07.2013	90 000
4	Начало деятельности	15.07.2013	–	–

Планируется, что реализация молока начнется с осени 2013 года. Продажа первой партии мяса запланирована на лето 2014 года.

Финансовый план

Для организации хозяйства понадобятся инвестиции в размере 650 тыс. рублей. Для данных целей будет оформлен банковский кредит.

Основными расходами фермерского хозяйства будут расходы на выращивание животных, то есть на корма – 41 тыс. рублей в месяц. Второй по размеру статьей расхода является выплата заработной платы двум рабочим – 30 тыс. руб. в месяц.

Исходя из приведенных выше данных, можно сделать расчет основных показателей экономической эффективности работы хозяйства.

Сколько в итоге можно заработать на ферме КРС

[tip]Чистая прибыль по итогам годовых продаж молока и мяса составит 556 720 рублей.[/tip] Рентабельность хозяйства = 58,7% Окупаемость проекта при таких показателях составит 14 месяцев.

Скачать подробный бизнес план по разведению КРС

[download]Скачайте премимум бизнес-план по разведению крупного рогатого скота с гарантией качества[/download] Это полноценный, готовый проект, а не школьный реферат. В свободном доступе таких проектов нет. Содержание бизнес плана по производству скота КРС:

Конфиденциальность
Резюме
Этапы реализации проекта
Характеристика объекта
План маркетинга
Технико-экономические данные оборудования
Финансовый план
Оценка риска
Финансово-экономическое обоснование инвестиций
Выводы

Какое оборудование выбрать

Содержать ферму по разведению крупного рогатого скота без необходимого сельскохозяйственного оборудования- невозможно. Вам понадобятся:

Тракторы для перевозки корма и уборке навоза с коровников.
Различное навесное оборудование для тракторов, необходимое для сбора и заготовки сена: косилки, грабли-ворошилки, плуги и т.д.
Газели для перевозки молочной и мясной продукции на рынок сбыта.

Помимо основного оборудования, требуется также закупить бидоны для молока, лопаты, вилы и прочий сельхоз инструмент.

Какие документы нужны для фермы КРС

Разводить крупный рогатый скот в коммерческих целях для продажи мяса и молока нужно с регистрацией ИП или ООО, в зависимости от объемов производства и количества соучредителей. Документы, необходимые для регистрации индивидуального предпринимателя: заявление, заверенное нотариусом, ксерокопия паспорта и ИНД кода, квитанция об уплате государственной пошлины, а также указание нужных кодов ОКВЭД. После этого потребуется также заключение ветеринарного освидетельствования животных, чтобы иметь возможность торговать мясом и молоком на рынке.

Нужно ли разрешения для организации фермы

Для открытия фермы потребуется получить разрешение от сотрудников пожарной инспекции и санитарно-эпидемиологической станции. Кроме этого, нужно открыть лицевой цвет на коммуникации и подобрать оптимальную форму налогообложения.

Технология разведения скота

Разведение крупного рогатого скота лучше направить на производство двух видов продукции: молока и мяса. Для продажи молока лучшим вариантом будет заключения договора на оптовую реализацию с ближайшими молокозаводами. Так вы всегда сможете поставлять на рынок свежий товар, вне зависимости от количества надоя. Для реализации молока в розницу, советуем рассмотреть вариант с продажей молока через молокомат.

Дополнительно можно наладить производство шкуры, шерсти, а также молодняка. Также помните, что успех в бизнесе по разведению крупного рогатого скота состоит главным образом в здоровье животного, поэтому обязательно следует нанять штатного животновода и врача-ветеринара. Начинать бизнес лучше с небольшой фермы, а полученные деньги постепенно вкладывать в его расширение. Это позволит лучше прочувствовать рынок, согласовать контакт с потребителем и амортизирует стартовые расходы.

Как увеличить свои шансы на успех еще до старта проекта

Прежде чем окончательно принять решение о том, какой именно бизнес по разведению начать, обратите внимание на другие бизнес-планы, лучше сейчас инвестировать немного времени и небольшую сумму денег на детальное исследование, чем потом грустно думать о том, кому же нужна моя продукция.

4 готовых бизнес плана по разведению, которые можно скачать прямо сейчас

Смотрите так же несколько похожих премиум бизнес-планов:

[tip]Любой бизнес требует регистрации и ведения бухгалтерии:

Откройте ИП бесплатно не выходя из дома (онлайн)
Как элементарно вести бухгалтерию и сдавать отчетность через интернет без штата бухглатеров, используя онлайн-сервис[/tip]

Источник

Бизнес-план выращивания КРС мясного направления

Производство мяса КРС, в настоящее время, является перспективной отраслью животноводства, так как рынок мясных продуктов является одним из крупнейших рынков продовольственных товаров. Выращивание и разведение КРС мясных пород позволяет получить высококачественное мясо, причем в тех местах, где развитие других отраслей животноводства ограничено из-за недостатка капиталовложений, рабочей силы, природно-климатических условий. Мясная продукция пользуется постоянным спросом, как у населения, так и у организаций при закупке мясной продукции для дальнейшей переработки.

Мясо крупного рогатого скота, к которому относят говядину и телятину, обладает отличными вкусовыми и пищевыми качествами, поэтому оно пользуется большим спросом у потребителей, что может стать перспективным бизнесом. Говядина и телятина значительно отличаются по составу от баранины и свинины. Говядина имеет оптимальное соотношение белка и жира. Она содержит меньше холестерина и больше полезных аминокислот, жирных кислот и минеральных веществ. Следовательно, говядина имеет более высокую питательную ценность по сравнению с другими видами мяса. Ее усвояемость составляет около 95 %.

Реализация данного проекта способствует решению задач в рамках государственной доктрины продовольственной безопасности страны, направленной на импортозамещение основных продуктов питания, к которым относится говядина. Проект соответствует государственной целевой программе «Развитие сельского хозяйства и регулирования рынков сельскохозяйственной продукции, сырья и продовольствия на 2013 — 2020 гг.» и «Стратегии развития мясного животноводства в Российской Федерации до 2020 г». Стартовые условия для наращивания производства мяса КРС и формирования устойчивого развития со стороны государства созданы, данная отрасль становится все более привлекательной для бизнеса.

Целесообразность реализации проекта также обусловлена создавшимся за последние годы в Тамбовской области дефицитом мяса КРС, в том числе мяса с высокими вкусовыми качествами, получаемого от специальных мясных пород скота.

Согласно сведениям официальной статистки, годовое потребление говядины в Тамбовской области находится на уровне 26,26 тыс. тонн в год. Годовой объем производства, в убойном весе, по всем категориям хозяйств региона за 2015 год составляет 1,8 тыс. тонн, таким образом, годовая потребность населения, не говоря о потребности перерабатывающей промышленности, в продукции местного производителя удовлетворена всего на 6,85 %. Устойчивого развития выращивание КРС мясного направления и увеличения производства высококачественной говядины не происходит.

Дефицит мяса КРС в области покрывается в основном за счет его поставки из соседних регионов. Однако, Тамбовские мясоперерабатывающие предприятия весьма заинтересованы в увеличении производства говядины на местном уровне, поскольку данная мера позволит значительно снизить транспортные издержки, а следовательно и себестоимость готовой продукции.

Выращивания КРС мясного направления как бизнес

Исходя из анализа рынка, сегмент производства говядины на территории области обладает огромной емкостью, по данным статистики он свободен на 93,15 % , что говорит о большой востребованности планируемой к производству в КФХ продукции, а также открывает потенциальные перспективы по увеличению мясного поголовья КРС в хозяйстве.

В сложившихся условиях наиболее целесообразно использование эффективных бизнес планов для получения высококачественного мяса при выращивании КРС мясного направления.

*по материалам «Тамбовский РИКЦ АПК»

ПОДРОБННЕЕ ИНФОРМАЦИЮ О КАРТОФЕЛЕВОДСТВЕ ЧИТАЙТЕ В РАЗДЕЛЕ Мясное скотоводство

СКАЧАТЬ ПРИМЕР БИЗНЕС-ПЛАНА «НАЧИНАЮЩИЙ ФЕРМЕР, Мясо КРС» С РАСЧЕТАМИ. (АВТОР ТАМБОВСКИЙ РИКЦ АПК)

СКАЧАТЬ ПРИМЕР БИЗНЕС-ПЛАНА «Семейные фермы, Мясо КРС» С РАСЧЕТАМИ. (АВТОР ТАМБОВСКИЙ РИКЦ АПК)

СКАЧАТЬ ПРИМЕР БИЗНЕС-ПЛАНА «Мясное скотоводство» (автор ГБУ СО ИКС АПК Саратовской области)

СКАЧАТЬ ПРИМЕР БИЗНЕС-ПЛАНА «Откорм КРС», Приложение к Бизнес-плану «Откорм КРС» (автор ОДПО АССОЦИАЦИЯ «Центр практического обучения специалистов сельского хозяйства Республики Мордовия)

Источник

Бизнес-план по разведению КРС

Отзыв на бизнес-план
по выращиванию КРС

Благодаря профессиональному бизнес-плану мы получили кредит в Россельхозбанке на сумму 240 млн. рублей и существенно расширили объемы производства. Всегда радует опыт взаимодействия с профессионалами своего дела, это как раз такой случай.

Маринин К.М.,

г. Ростов-на-Дону
Отзыв на бизнес-план
открытия свинокомплекса

В ходе сотрудничества получили бизнес-план с удобной финансовой моделью. Разработанный бизнес-план позволил нам получить инвестиции на развитие свинокомплекса в размере 340 млн. рублей.

Андреев М.Г.,

директор КФХ «Апрельское» г. Екатеринбург
Отзыв на бизнес-план
животноводства

Отзыв на бизнес-план животноводства Благодаря хорошо составленному бизнес-плану нам открыли кредитную линию на 43,7 млн. руб. Благодарю, что руководитель компании лично курировал наш проект. При составлении плана учли все мои пожелания. Очень доволен вашей работой. Успехов!

Крючков С.М.

ООО «Агроферма «Медведево»

Резюме.
Оценка маркетинговой позиции.
Разработка инвестиционной стратегии.
Организационно-правовая характеристика.
Производственный план.
План доходов.
План постоянных и переменных затрат.
Оценка рисков бизнеса по разведению КРС.
Расчет и анализ показателей эффективности проекта.

Для чего вам необходим бизнес-план по разведению КРС?

Для получения кредита в банке, финансовой поддержки государства.
Для заключения договоров с закупщиками продукции на выгодных условиях.
Для составления финансовых планов, контроля за ситуацией по ходу реализации проекта.

Пример бизнес-плана по разведению КРС

Выберите
подходящий вариант

Стандартный	Расширенный с финансовыми расчетами с финансовой моделью Excel	Расширенный с внесением корректировок
Стандартный вариант бизнес-плана	Расширенный бизнес-план по разведению КРС с полным анализом бизнеса и финансовым планом на 5 лет	Расширенный бизнес-план по разведению КРС с полным анализом бизнеса и финансовым планом на 5 лет
	Детализированная финансовая модель по разведению КРС	Детализированная финансовая модель по разведению КРС
	Анализ прибыли и рентабельности в разрезе отдельных бизнес-направлений и продуктов Анализ рисков и запаса прочности бизнеса по объему продаж, себестоимости и кредитной нагрузке Прогноз продаж поквартально на 5 лет Прогноз расходов поквартально на 5 лет Расчет условий получения и возврата кредита Расчет точки безубыточности Отчет о Движении Денежных средств поквартально на 5 лет Анализ финансовых и инвестиционных показателей	Анализ прибыли и рентабельности в разрезе отдельных бизнес-направлений и продуктов Анализ рисков и запаса прочности бизнеса по объему продаж, себестоимости и кредитной нагрузке Прогноз продаж поквартально на 5 лет Прогноз расходов поквартально на 5 лет Расчет условий получения и возврата кредита Расчет точки безубыточности Отчет о Движении Денежных средств поквартально на 5 лет Анализ финансовых и инвестиционных показателей
		Корректировка бизнес-плана под ваши цифры силами наших аналитиков в течение 5-и рабочих дней
Объем бизнес-плана: 30 стр.	Объем бизнес-плана: 80 стр.	Объем бизнес-плана: 80 стр.
10 000 руб.	20 000 руб.	39 000 руб.
1 390 руб.	2 950 руб.	24 990 руб.
Купить	Купить	Купить

Данный комплект идеально подойдет для тех, кому бизнес-план нужен для получения кредита или привлечения инвестиций.

ОписаниеСодержаниеТаблицы и графикиОплата и доставка

Описание

Расширенный бизнес-план включает в себя финансовую модель по разведению КРС в формате Excel.

Бизнес-план разработан с учетом практики оценки проектов в российских банках, а также с учетом требований инвесторов и фондов поддержки предпринимательства в РФ. Он позволит обосновать управленческие решения об инвестировании в создание и развитие по разведению КРС, спрогнозировать его финансовые результаты и оценить риски.

Полное описание бизнес-плана можно скачать по ссылке:

Описание бизнес-плана по разведению КРС.pdf

Содержание

Что бы ознакомиться с содержанием скачайте файл:

Описание бизнес-плана по разведению КРС.pdf

Таблицы и графики

Что бы ознакомиться с перечнем таблиц, графиков и диаграмм посмотрите файл:

Описание бизнес-плана по разведению КРС.pdf

Оплата и доставка

Оплатить можно следующими способами:

Банковские карты (Россия)
Электронные деньги
Терминалы и салоны связи
Денежные переводы
Банковские карты (Международные)

Отправка бизнес-плана и финансовой модели:

Отправка осуществляется в течение 24 часов после оплаты на ваш адрес электронной почты.

Организация бизнеса

Крупнейшая часть продовольственного рынка – рынок мяса, и главенствующую роль в этом направлении играет говядина. Отдавая предпочтение разведению КРС, как формы бизнеса, вы наверняка не столкнетесь с отсутствием спроса. Для организации бизнеса вам обязательно потребуется хороший бизнес-план по разведению КРС.

Бизнес-план по разведению КРС молочного и мясного направления содержит детальное описание каждого этапа организации проекта с финансовыми выкладками каждого шага:

Проектирование зданий и помещений фермы по разведению КРС.
Непосредственно строительный этап.
Приобретение оборудования, его установка.
Подбор персонала, обучение.
Покупка молодняка КРС.
Заготовка кормовой базы.
Заключение договоров с поставщиками, контрагентами, закупщиками продукции.
Начало работы.

В примере бизнес-плана по разведению КРС (на молоко и мясо) отражен анализ пород животных, которые подходят для разведения в промышленных масштабах. Самые популярные породы для разведения: казахская, герефордская и белоголовая. Животные в зрелом состоянии достигают веса 1000 – 1200 кг, из них вес мяса – 50 – 60%. При выборе породы ориентируйтесь на этот показатель, также важный момент – надежность заводчика и предоставление всех необходимых сертификатов и документов на животных.

Анализ рынка и описание проекта по разведению КРС

Производство и реализация говядины находится на первом месте среди всех направлений мясной отрасли сельского хозяйства. При этом экспертами прогнозируется рост рынка, пик которого придется на 2017 – 2021 года, что связано с экономическими, политическими и демографическими факторами. Зайти на рынок говядины в этот период – отличное решение для предпринимателя.

Производимые товары

Мясо, субпродукты, молоко.

Потенциальные клиенты

Предприятия по переработке мяса и молока, рынок продовольственных товаров, крупные и мелкие оптовые / розничные закупщики продукции, рестораны, кафе и т.д.

Ниже приведены расчеты бизнес-плана разведения КРС (молочного и мясного направления) на 100 голов.

Финансовая часть бизнес-плана по разведению КРС

Инвестиции:

Вложения	Сроки	Сумма, тыс. рублей
Оформление документов и регистрация	1 месяц	xxx
Аренда земельного участка (на время строительство фермы по разведению КРС)	3 месяца	xxx
Проектные работы	1 месяц	xxx
Строительство или реконструкция фермы по разведению КРС	3 месяца	xxx
Проведение отопления, водоснабжения, канализации, электричества и т.д.	3 месяца	xxx
Приобретение техники и инвентаря для фермы по разведению КРС, установка	1 месяц	xxx
Приобретение молодняка КРС (100 голов)	2 недели	xxx
Получение разрешительной документации	2 недели	xxx
Кормовая база (на 3 месяца)	1 неделя	xxx
Прочие затраты	—	xxx
Итого		xxx

Стартовые вложения в дело составят порядка 20 млн. рублей.

Доходы:

Источник дохода	Приблизительная цена	Объем продаж, в год (усредненный)	Сумма выручки, тыс. рублей в год
Продажа мяса	xxx	xxx	xxx
Продажа молока	xxx	xxx	xxx
Продажа субпродуктов	xxx	xxx	xxx
Прочие доходы			xxx
Итого			xxx

Средние годовые доходы при приобретении молодняка в количестве 100 голов составят около 20 – 25 млн. рублей.

Расходы:

Расходы	Сумма в год, тыс. рублей
Аренда земельного участка	xxx
Кормовая база	xxx
Оплата труда персонала, соц. взносы	xxx
Налоги	xxx
Обслуживание кредита (проценты)	xxx
Ветконтроль	xxx
Прочие расходы	xxx
Итого	xxx

Ежегодные расходы – в среднем 15 — 20 млн. рублей.

Прибыль, окупаемость и рентабельность бизнеса:

Показатель	Значение
Прибыль, тыс. рублей	5515
Рентабельность	25%
Срок окупаемости	3,6 года

Срок окупаемости проекта – около 3,5 лет, рентабельность – 25%.

Выводы:

Если вы решили заняться бизнесом по разведению КРС, вам потребуется скрупулёзно подойти к расчетам расходов за покупку животных, кормовую базу, аренду земельного участка, закупку необходимого оборудования, а также доходов от реализации всех видов продукции. По сути, вам необходимо будет составить бизнес-план. Конечно, если вы не знаете, как написать бизнес-план по разведению КРС, вы можете скачать готовый, но проблема в том, что он не будет отражать специфики вашего региона и особенностей именно вашего бизнеса. Поэтому вам стоит обратить внимание на шаблон-бизнес-плана.

Скачайте шаблон бизнес-плана разведения КРС, и вы сможете:

Сэкономить на найме консультантов по разработке бизнес-планов.
Самостоятельно внести все индивидуальные входные параметры и получить результаты расчетов по основным показателям деятельности.
Убедить органы государственного управления, банки и инвестиционные компании в предоставлении вам финансовой поддержки.
Опередить конкурентов, обладая мощным инструментом эффективного управления деятельности предприятия.

Вы сможете сами составить грамотный и эффективный план развития вашей фермы, и вы точно будете знать, что этот план рабочий, поэтому вам гораздо удобнее будет работать с ним и выполнять поставленные задачи. Начните бизнес прямо сегодня. С правильным подходом и позитивным настроем – это не так уж сложно.

Скачать бизнес-план КРС с финансовой моделью

Другие готовые бизнес планы :

Бизнес-план производства молока
Бизнес-план производства молочных продуктов
Бизнес-план разведения свиней
Бизнес-план свиноводства
Бизнес-план свинокомплекса
Бизнес-план свинофермы
Бизнес-план сыроварни

Источник

Бизнес-план КФХ по выращиванию КРС и производству мяса и мясопродуктов

Этот пример готового бизнес-плана выполнен не нашей компанией. Чужие готовые бизнес-планы не могут быть успешно использованы ни для открытия реального бизнеса, ни для получения инвестиций. Если вам нужно составить реальный бизнес-план производства мяса, рекомендуем ознакомиться с

разделом «Как заказать бизнес-план?»,
видеозаписями плэйлиста «Бизнес-планирование» на нашем канале Youtube,
бизнес-планом развития КФХ по выращиванию КРС, разработанным компанией «Питер-Консалт».

Оглавление бизнес-плана КФХ по выращиванию КРС на мясо:

1. Резюме. 3

1.1. Общая
информация. 3

1.2. Сведения
о предприятии. 3

1.3. Адрес КФХ. 3

1.4. Цель
бизнес-плана. 3

1.5. Основные
параметры производства мяса в КФХ КРС мясных пород в расчете на 170 голов маточного поголовья. 6

1.6. Основные
виды выпускаемой продукции. 6

1.7. Форма
и степень участия государства. 6

1.8. Потребность
в инвестициях КФХ с КРС на мясо. 7

2. Стратегия
реализации бизнес-плана. 8

3. Инвестиционный
план. 31

4. Маркетинговый
анализ. 41

4.1. Потребительские
предпочтения. 41

4.2. Анализ
рынка говядины в России в 2004-2008 годах, использованный в бизнес-плане КФХ. 43

4.2.1.Предложение
мяса КРС. 44

4.2.2.Промышленная
переработка. 45

4.2.3.Объем
потребления. 46

4.2.4.Импорт
говядины мороженной в Россию по странам мира. 47

4.2.5. Импорт
говяжьих субпродуктов в Россию по странам мира. 48

4.3. Потребители
продукции. 48

4.4. Ценообразование на мясо КРС. 49

5. Производственный бизнес-план КФХ. 49

5.1. Формирование
и воспроизводство стада КРС. 49

5.2. Выращивание
телят. 51

5.3. Нагул
скота. 53

5.4. Откорм
мясного скота. 55

5.5. Предубойное
содержание скота. 57

5.6. Убой
КРС на мясо. 58

6. План
по персоналу КФХ. 63

7. Финансовый бизнес-план. 64

7.1. Банк,
система учета. 64

7.2. Налоги. 64

7.3. Номенклатура
и цены на мясо КРС. 64

7.4. Потребность
в инвестициях на реализацию бизнес-плана КФХ. 64

7.5. Источники,
форма и условия финансирования. 65

7.6. Расчет
прибылей-убытков (руб.) 70

7.7. Расчет
денежных потоков. 74

7.8. Прогнозный
баланс ( руб.) 79

7.9. Финансовые
показатели бизнес-плана. 84

8. Оценка
рисков КФХ с КРС на мясо. 88

9. Анализ
чувствительности. 90

1. Резюме

1.1.
Общая информация

Инициатор проекта — КФХ по выращиванию КРС на мясо представляет настоящий бизнес-план с целью
привлечения инвестиционных средств, для организации товарной фермы на 500
голов стада крупного рогатого скота
породы герефорд.

1.2.
Сведения о предприятии

В соответствии с Федеральным законом «О крестьянском (фермерском)
хозяйстве», Федеральным законом «О государственной регистрации юридических лиц
и индивидуальных предпринимателей» в единый реестр индивидуальных
предпринимателей 7 августа 2009 года инспекцией Федеральной налоговой службы по
городу Биробиджану Еврейской автономной области внесена запись о регистрации крестьянского
(фермерского) хозяйства, главой которого является ХХХ. Регистрационный номер (ОГРНИП )
309790121900015.

Территориальным отделением Росстата по ЕАО, на основании полученных
от Инспекции ФНС по г. Биробиджану ЕАО сведений о государственной регистрации
главы КФХ ХХХ, установлено идентификация кодами общероссийских классификаторов:
ОКПО — 0133959503; ОКАТО — 99401000000; ОКТМО — 99701000; ОКОГУ — 4905; ОКФС —
16; ОКОПФ — 95.

Коды ОКВЭД, заявленные главой КФХ при государственной регистрации:
01.2 — животноводство; 01.12.1 — овощеводство; 01.11.2 — выращивание картофеля;
51.2 — оптовая торговля сельскохозяйственным сырьем и живыми животными; 51.3 —
оптовая торговля пищевыми продуктами; 52.2 — розничная торговля пищевыми
продуктами; 52.12 — прочая розничная торговля; 15.81 — производство хлеба и
мучных кондитерских изделий. ИНН —
790100446250.

1.3.
Адрес

Почтовый адрес — ХХХ.

1.4.
Цель бизнес-плана КФХ

Выход
на рынок мяса КРС с предложением высококачественного продукта «мраморное
мясо».

Среди предпринимателей и потенциальных инвесторов существует мнение
о том, что производство мяса говядины и вообще сельское хозяйство является
делом малоприбыльным, неблагодарным, с длительными сроками окупаемости
вложенных в бизнес инвестиций. Существует также мнение о том, что быстрые и
легкие деньги можно заработать в промышленности. Но время «дикого»
капитализма постепенно уходит в прошлое, а желание заработать деньги остается.
Даже при поверхностном анализе и сравнении бизнес-планов для промышленности и КФХ с КРС на мясо видно невооруженным глазом, что сельское хозяйство требует
меньшего инвестирования денежных и материальных средств «на старте»
бизнеса, сроки окупаемости вложенных средств соизмеримы со сроками окупаемости
в промышленности. При разумной и правильной организации бизнеса в
сельском хозяйстве можно получать уровни рентабельности гораздо выше, чем в
промышленности, устойчивый спрос на продукцию сельского хозяйства гарантирует
ее сбыт. На самом деле процесс производства говядины оказывается делом весьма
прибыльным. При сложившемся в стране дефиците высококачественной говядины и
высокой рыночной стоимости мяса на процессе производства говядины можно
заработать значительные средства в достаточно короткие сроки.

В настоящее время разработаны технологии производства
высококачественной говядины, адаптированные под современные условия. Адаптация
в данном контексте означает только то, что специалисты находят решения для
использования под новую технологию уже имеющиеся в распоряжении
предпринимателей объекты, технологическое оборудование производят
обучение кадров. За счет такой адаптации предприниматель экономит значительные
денежные средства на «старте» своего бизнеса. Финансовая
привлекательность и гибкость предлагаемых технологий позволяет рационально
использовать имеющиеся угодья, денежные средства и количество имеющихся в
распоряжении КФХ работников. Данный бизнес-план выращивания КРС на мчсо будет по своей
эффективности примерно одинаков для поголовья 100, 500, 1000 голов коров, с
той лишь разницей, что уровни рентабельности для этих трех вариантов будут
несколько отличаться друг от друга. Все это позволяет привлечь в этот сектор
сельского хозяйства малый и средний бизнес, который в Европе и США занимает
примерно 80% объема производства в сельском хозяйстве.
Целесообразность реализации бизнес-плана КФХ обусловлена дефицитом мяса КРС и особенно мяса с высокими вкусовыми качествами, то есть
получаемого от специальных мясных пород. Можно сказать, что в России
практически отсутствует внятная доктрина
производства мяса крупного рогатого скота.

В последние годы за рубежом существенно увеличился удельный вес
животных мясных пород в общей структуре поголовья крупного рогатого скота. Так
например, доля таких пород в Австралии составляет до 80% от общего поголовья, в
США до 78%, Канаде 67%, в Странах западной Европы до 30%. В этих странах до 50%
потребляемого мяса составляет говядина, полученная от специализированных мясных
пород. В России доля таких пород равна примерно 1% и практически не влияет
на общие показатели по стране и на общую себестоимость и реализационную
стоимость мяса говядины. По сути дела говядина в России является как бы
вторичным продуктом молочного скотоводства. Вкусовые качества такого мяса резко
уступают мясу специализированных мясных пород крупного рогатого скота.
Мясное скотоводство можно рассматривать
как ресурсосберегающую отрасль животноводства. Оно позволяет значительно (в 3-5
раз) сократить затраты на капитальные вложения и корма по сравнению со
свиноводством и птицеводством и получить при этом дешевую экологически чистую
говядину с отличными вкусовыми качествами и тяжелое кожевенное сырье.
Как показано в бизнес-плане КФХ мясной КРС наиболее эффективно
преобразует в мясо грубые и сочные корма, рационально использует естественные кормовые
угодья — пастбища, лиманы, сенокосы. Доля таких кормов в годовом рационе при
откорме составляет до 60%, а их себестоимость чрезвычайно низкая, что
никак не может не отразиться на конечной себестоимости производимого мяса.
Оптимальная живая масса бычков на откорме в возрасте 18 месяцев достигает 450 кг и более, а убойный
выход мяса на костях составляет 60-65%, что соответственно на 20-25% и 7-10%
выше, чем у крупного рогатого скота молочных и мясомолочных коров. Наличие в области
достаточного количества природных кормовых угодий создает благоприятные условия
для развития этой экономически привлекательной отрасли. При достаточно четкой
организации труда, внедрении прогрессивных систем воспроизводства стада и
технологий выращивания мясное скотоводство может и должно успешно развиваться.
Низкая стоимость получаемого мяса позволяет этой отрасли быть
конкурентоспособной не только на внутреннем, но и на внешнем рынке и иметь
довольно высокую привлекательность для инвесторов.

Для реализации бизнес-плана КФХ разработана модель выращивания КРС на мясо на средних и малых фермах
крупного рогатого скота мясных пород. Эта модель включают в себя:

— трехтуровый поточный технологический цикл производства говядины:

— выращивание, доращивание, откорм;

— убой животных, первичная переработка и хранение мяса в охлажденном
состоянии на месте убоя.

Содержание молодняка и взрослого поголовья может производиться
в типовых помещениях и на вновь построенных площадках легкого типа
(неотапливаемые легкие конструкции). Количество одновременно выращиваемых
животных зависит от финансовых возможностей предпринимателя, местных условий,
наличия сельхозугодий и может колебаться от 100 до 1000 и более голов.

1.5.
Основные параметры бизнес-плана производства высококачественной
говядины в КФХ КРС мясных пород в расчете на 170 голов
маточного поголовья.

Предварительный анализ предлагаемых схем выращивания и технологий на
практике показал их высокую экономическую эффективность. С точки зрения бизнеса
этот сектор животноводства является достаточно привлекательным и позволяет
произвести быстрый оборот денежных средств и извлечение достаточно высокой
прибыли, что видно даже при беглом анализе данных, представленных в таблице.

№№	Показатели	Ед. изм.	Содержание с максимальным использованием пастбищ
1	Поголовье всего	гол.	500
2	Доля коров в стаде	%%	34
3	Выход приплода	%%	94
4	Произведено говядины в убойном весе (мясо на костях)	т	50
5	Продолжительность технологического цикла производства говядины	мес.	26-27
6	Выручка от реализации всей продукции	тыс. руб	20182,0

1.6.
Основные виды выпускаемой продукции

Список продуктов/услуг


Наименование	Ед. изм.	Нач. продаж

Говядина
Субпродукты
Кожсырье
Навоз
Услуги по забою

1.7.
Форма и степень участия государства

В настоящее время в рамках реализации приоритетного национального
проекта «Развитие АПК» государство активно реализует комплекс мер по по
развитию животноводства. В рамках
национального проекта в области реализуется система мер государственной
поддержки:

-субсидирование затрат на проведение капитальных ремонтов техники;

-укрепление материально-технической базы животноводства;

-субсидирование процентных ставок по
кредитам, полученным на приобретение техники

-субсидирование процентной ставки по кредитам на строительство
животноводческих комплексов.

Распоряжением правительства области от 02.03.2006 № 19-рп управление
сельского хозяйства правительства области определено уполномоченным органом на
взаимодействие с Министерством сельского хозяйства Российской Федерации. В связи
с этим заключены следующие Соглашения и договоры:

— Соглашение от 20.02.2006 № 6 о сотрудничестве между Министерством
сельского хозяйства Российской Федерации и правительством ЕАО по реализации
приоритетного национального проекта «Развитие АПК».

— Соглашение между Минсельхозом России и правительством ЕАО от
07.03.2006 № 80/17 о взаимодействии по финансированию мероприятий по поддержке
сельскохозяйственного производства.

В целях реализации
национального проекта управлением заключены соглашения и с российскими
кредитными организациями:

— Соглашение от 23.06.2006 о
сотрудничестве между управлением сельского хозяйства правительства ЕАО и
Еврейским региональным филиалом ОАО «Россельхозбанк» в рамках приоритетного
национального проекта «Развитие АПК».

Постановлением Правительства Еврейской автономной области в 2009
году утверждена «Программа развития мясного скотоводства в области».

1.8.
Потребность в инвестициях

Общая потребность в инвестициях для реализации настоящего бизнес-плана КФХ составляет сорок три миллиона шестьсот пятьдесят тысяч рублей. Из них 16,6
миллиона рублей — собственные средства предприятия, 27,05 миллиона рублей — кредиты
банка.

Эффективность инвестиций


Показатель	Рубли

Ставка дисконтирования, %
Период окупаемости — PB, мес.
Дисконтированный период окупаемости — DPB, мес.
Средняя норма рентабельности — ARR, %
Чистый приведенный доход — NPV
Индекс прибыльности — PI
Внутренняя норма рентабельности — IRR, %
Модифицированная внутренняя норма рентабельности — MIRR, %

Период расчета интегральных показателей — ……. мес.

2. Стратегия
реализации бизнес-плана КФХ

На первоначальной стадии проекта выращивания КРС на мясо решаются следующие задачи:

Предварительный выбор породы животных
Выбор поставщиков животных
Расчет технологических групп (оборот стада)
Выбор места под строительство или реконструкцию
фермы
Выбор системы содержания животных
Расчет потребностей фермы (корма, вода, навоз и
т.д.)
Ветеринарно-санитарные мероприятия
Выбор системы навозоудаления
Подготовка данных для
проектирования

Предварительный выбор
породы животных.

Одомашнивание туров произошло шесть тысяч лет назад в Анатолии и
долине Инда. Туры оказались достаточно неприхотливыми животными, источником
мяса, молока, а кроме того — неутомимыми работниками (у некоторых народов Азии
и Африки быки как тягловые животные используются по сей день). Поэтому началось
их распространение в Переднюю Азию, Северную и Восточную Африку, а затем — на
Сицилию и Балканы.

Но настоящая селекционная работа с породами сельскохозяйственных
животных началась только в XVIII в. в Англии. Английский фермер Р. Бейкуэлл
первым продемонстрировал, что признаки крупного рогатого скота можно эффективно
изменять в желаемом направлении путем скрещивания, инбридинга и отбора. Его
работы вызвали большой интерес, а предложенные им методы широко используются
селекционерами до сих пор. На основе
местных стад животноводы стали получать животных с теми или иными искусственно
закрепленными свойствами. Появились специализированные породы мясного и
молочного направлений. Как правило, мясные породы содержатся в более крупных
стадах и требуют меньшего ухода, чем молочные. Поэтому они доминируют в
регионах, где есть обширные пастбища и относительно мало рабочих рук. Долгие
годы как производитель и потребитель говядины лидировали США. Крупнейшими
производителями являются также Центральная, Южная Америка и Вест-Индия.

Всего в мире около 250 пород крупного рогатого скота
(КРС).

По различным признакам их объединяют в несколько
групп. Существуют 3 классификации пород скота:

Краниологическая

Хозяйственная

Географическая

Согласно первой, основанной на различиях в строении
черепа, выделяют следующие типы КРС:

Узколобый, к которому относят голландскую, холмогорскую, серую
украинскую, ярославскую, тагильскую, красную степную и др.

Лобастый — симментальскую и все производные
от нее породы.

Короткорогий — швицкую, джерсейскую, костромскую,
лебединскую и др.

Короткоголовый — тирольскую, герефордскую, красную
горбатовскую, казахскую белоголовую и др.

Пряморогий — калмыцкую, монгольский скот.

Кроме того, выделяют комолый тип — все безрогие породы
Северной Европы.

В бизнес-плане мясного КФХ в основу хозяйственной классификации КРС положена преобладающая
продуктивность животных. Из пород молочного направления продуктивности
наибольшее распространение во многих странах получила голландская
черно-пестрая; в некоторых странах она известна под названием
голштино-фризской (Канада, Япония, США) или фризской (Австралия, Новая
Зеландия, Великобритания, Франция).

Согласно географической классификации, различают породы скота:

Низменные — преимущественно молочные;

Горные — тирольская, швицкая;

Степные — украинская степная, красная степная и др.

Эта классификация условна, т.к. многие породы распространены
в различных географических районах.

Основные молочные породы, которые разводят в нашей стране:

черно-пестрая

холмогорская

красная степная

ярославская

тагильская

бурая латвийская

джерзейская

Коровы, которые относятся к молочному направлению, имеют
удлиненное неширокое тело и высокие ноги. У них сильно развитое
сердце, легкие, пищеварительные органы, молочная железа. Благодаря такому
строению, корм перерабатывается в молоко.
Корова может в сутки съесть до 100 кг травы и других кормов
и переработать её в молоко.
Мышцы у молочного скота развиты более умеренно.

Самой старой породой является холмогорская.

Кроме молочных пород, существуют ещё мясные породы КРС, важные для бизнес-плана КФХ. К ним относятся:

калмыцкая

казахская белоголовая

шортгорнская

герефордская

абердин-ангусская

шаролезская

Особенностями мясных пород являются:

быстрый рост

скороспелость

способность откармливаться в молодом возрасте

получение хорошего мяса

Коровы мясных пород практически не дают молока. Одной
из самых древних мясных пород является шортгорнская порода

Распределение по породам

ХОЛМОГОРСКАЯ ПОРОДА
крупного рогатого скота, молочного направления. Выведена в Холмогорском
и Архангельском уездах Архангельской губернии улучшением местного скота,
издавна разводимого в районах нижнего течения реки Северная Двина;
в 18-19 вв. скот Холмогорской породы улучшали скрещиванием с голландской породой.

Телосложение типичное для молочного скота. Туловище длинное,
на высоких ногах, линия спины и поясницы ровная, крестец немного
приподнят, грудь недостаточно глубокая, ноги правильно поставленные.
Мускулатура плотная, сухая, кожа тонкая, эластичная. Масть черно-пестрая,
встречается красно-пестрая, красная, черная, белая. Быки весят 800-900 (иногда
1000) кг, коровы — 500-550 (иногда до 700) кг. Средний годовой
удой 3500-5000 кг, жирность молока 3,7-3,8%, максимально до 5%.

Скот хорошо акклиматизируется, благодаря чему распространен
во многих районах. Разводят в основном в северных
и северо-восточных областях Европейской части
России и в Сибири.

Породу использовали при выведении истобенской
и тагильской пород.

БУРАЯ ЛАТВИЙСКАЯ ПОРОДА
крупного рогатого скота, молочного направления. Выведена в конце 19 —
начале 20 вв. скрещиванием местного скота и различных его помесей
с ангельнской, северошлезвигской и красной датской породами.

Туловище растянутое, холка ровная, широкая, грудь глубокая, спина
и поясница прямые, широкие, крестец длинный, прямой и широкий, иногда
свислый, задние конечности часто саблисты. Масть красная разных оттенков. Конец
морды, щеки, уши, нижняя часть шеи, ног и хвоста почти черные. Живая масса
быков — 800-850, коров 500
кг. Удои 3500-4000 кг в год, жирность
молока 3,9-4,0%. Мясные качества удовлетворительные.

Бурую латвийскую породу разводят в Латвии, Белоруси, Псковской,
Новгородской, Ленинградской областях.

ЧЕРНО-ПЕСТРАЯ ПОРОДА
крупного рогатого скота, молочного направления. Выведена в СССР
скрещиванием местного скота, разводимого в разных зонах,
с остфризской, черно-пестрой шведской и другими породами
аналогичного происхождения.

У животных Черно-пестрой породы туловище несколько удлиненное,
пропорциональное; вымя объемистое, кожа эластичная. Масть черно-пестрая. Из-за
различия свойств исходного местного скота, природных условий, уровня племенной
работы в породе образовалось несколько групп и типов, различающихся
по экстерьерным особенностям, удою, жирномолочности. В РФ —
наибольшие существенные различия между черно-пестрым скотом центральных
районов, Урала, Сибири.

Черно-пестрый скот центральных районов РФ образовался
скрещиванием голландского и остфризского скота с местным,
холмогорским, ярославским; частично использовались помеси швицкой
и симментальской пород. Животные крупные (быки весят 900-1000,
коровы — 550-650 кг), с высокой молочной продуктивностью (средний
годовой удой около 4000, в племенных хозяйствах — до 6000 кг),
но уступают другим группам по жирности молока (3,6 — 3,7%).

Черно-пестрый скот Урала сформировался в основном скрещиванием
тагильской породы с остфризами и частично с черно-пестрым скотом
Прибалтики. У животных несколько облегченный сухой тип конституции,
средний годовой удой 3700-3800, в племенных хозяйствах — до 5500
кг, жирность молока 3,8-4,0%.

Черно-пестрый скот Сибири создавался скрещиванием местного
сибирского скота с голландским, животные менее крупные.
По продуктивности несколько уступает другим группам (средний годовой удой
свыше 3500, в племенных хозяйствах — до 5000 кг, жирность
молока 3,7-3,9%).

Мясные качества Черно-пестрой породы удовлетворительны. При
интенсивном выращивании среднесуточные привесы молодняка 800-1000 г,
к 15-16-месячному возрасту животные весят 420-480 кг. Убойный выход
50-55%. Племенная работа направлена на совершенствование породы методом
чистопородного разведения с учетом местных условий в разных зонах.
Для улучшения конституции животных и повышения молочной продуктивности
в хозяйствах используют быков голландской голштино-фризской пород.

Основные районы разведения: северо-западные области РФ, Украина,
Беларусь, Прибалтика, Узбекистан, Урал, Западная и Восточная Сибирь,
Дальний Восток.

КОСТРОМСКАЯ ПОРОДА
крупного рогатого скота, молочно-мясного направления. Выведена в совхозе «Караваево»
и племенных фермах Костромской области скрещиванием ярославского
и местного мисковского скота с альгаусской и швицкой породами.
Утверждена в 1945 году.

Одна из наиболее высокопродуктивных пород молочно-мясного
направления. Животные крупные, широкотелые, с крепким костяком
и хорошо развитой мускулатурой. Отличаются интенсивным ростом
и хорошими мясными качествами. Масть от светло- до темно-серой.
Быки весят 850-950 (иногда до 1000) кг, коровы — 550-650 кг. Средний
годовой удой 4000-5000 кг, жирность молока 3,7-3,9%. Откормочные кастраты
в возрасте 18 мес. весят 450-500 кг. Убойный выход
свыше 60%.

Костромскую породу широко используют для улучшения продуктивных
качеств многих пород и местного скота.

Разводят в Костромской, Ивановской, Владимирской,
областях, в Белоруси.

Костромская порода использовалась при выведении алатауской
породы.

БЕСТУЖЕВСКАЯ ПОРОДА
крупного рогатого скота, молочно-мясного направления. Родина — село
Репьевка (ныне Новоспасский район Ульяновской области). Выведена в кон.
18 — нач. 19 вв. скрещиванием местного скота с шортгорнской,
голландской, симментальской и другими породами. Название получила
по фамилии заводчика Бестужева, положившего начало племенной
работе с породой.

Скот крупный, с глубоким удлиненным туловищем и крепким
костяком. В породе встречаются животные, уклоняющиеся в сторону
мясо-молочного или молочного типов. Масть красная разных оттенков
(от светло-красной до вишневой), встречаются белые отметины
на голове, груди, брюхе, вымени. Живая масса быков 750-900 кг, коров —
500-550 кг. Удои 3000-3800, до 4500 кг, жирность молока 3,8-4,1%,
наибольшая 5,5%. Скот скороспелый, хорошо нагуливается и откармливается.
Убойный выход до 60%.

Разводят в Ульяновской, Самарской, Пензенской областях,
Татарстане, Башкирии.

СИММЕНТАЛЬСКАЯ ПОРОДА крупного рогатого скота (от нем.
Simmental — Зимментальская долина), молочно-мясного направления. Выведена
в Швейцарии улучшением местного и завезенного в 5 в.
скандинавского скота. Благодаря высоким продуктивным качествам и хорошей
акклиматизации, распространилась во многие страны. Длительным
поглотительным скрещиванием коров местных отродий из разных стран
с симментальскими быками, вывезенными из Швейцарии, созданы
родственные породы, которые в некоторых странах имеют другое назначение
(в ФРГ и Австрии — флекфи, во Франции —
монбельярдская, в Венгрии — венгерская пестрая и др.),
и различные направления — от молочного до мясного.

В Россию Симментальскую породу завозили со 2-й половины 19
в. Быков использовали для скрещивания с местным скотом — серым
украинским, полесским, калмыцким, казахским и др. В СССР уже
завозили, кроме швейцарского, немецкий, венгерский, австрийский симментальский
скот. Благодаря скрещиванию с различными местными породами образовано
несколько зональных типов Симментальской породы (сычёвский, степной,
украинский, приволжский, приуральский, сибирский, дальневосточный).

Масть скота палевая, палево-пестрая, реже красно-пестрая, голова
и конец хвоста белые; носовое «зеркало» розовое, рога и копыта
светло-воскового цвета. Быки весят 800-1100, коровы — 550-600
кг. Средний годовой удой 3500-4500 кг, жирность молока 3,8-3,9%. Животные
хорошо откармливаются. Бычки к 12 мес. весят 400-420 кг,
к 18 мес. — 500-600 кг. Убойный выход 58-62 кг.

Разводят в РФ, Украине, Беларуси, Казахстане. Симментальскую
породу использовали при выведении бестужевской, красной тамбовской,
сычёвской пород.

КАЛМЫЦКАЯ ПОРОДА
крупного рогатого скота, мясного направления. Выведена длительным
совершенствованием скота, приведенного кочевыми калмыцкими племенами около 350
лет назад из западной части Монголии.

Животные крепкой конституции, гармоничного сложения. Масть красная
разных оттенков (иногда с белой полосой на спине м белыми
отметинами на туловище), реже рыжая. Быки весят 750-900, коровы 420-500
кг. Скот неприхотлив к кормам и условиям содержания, хорошо
использует зимние пастбища, быстро нажировывается весной и осенью
и стойко сохраняет упитанность во время летних засух
и длительных зимовок. К 1,5-летнему возрасту племенные бычки
достигают массы 400-450 кг, бычки-кастраты — 380-420 кг. При
интенсивном стойловом откорме бычки-кастраты в возрасте 18-19 мес.
достигают живой массы 530 кг. Убойный
выход 57-60%. Мясо обладает высокими вкусовыми качествами. Средний годовой удой
650-1000 кг, жирность молока 4,2-4,4%.

Калмыцкую породу используют для улучшения мясных качеств молочных
и молочно-мясных пород, а также для промышленного скрещивания.

Разводят в Калмыкии, Ростовской, Астраханской, Актюбинской,
Джамбулской областях, Ставропольском крае и других районах РФ.

АБЕРДИН-АНГУССКАЯ ПОРОДА крупного рогатого скота, мясного
направления. Выведена в Шотландии (графства Абердин (Aberdeen)
и Ангус (Angus)) совершенствованием местного черного комолого скота.

Туловище глубокое и округлое, на коротких ногах, шея
короткая, незаметно сливающаяся с плечом и головой, поясница
и крестец хорошо выполнены, мускулатура окорока опускается
до скакательного сустава. Костяк тонкий, кожа рыхлая, тонкая, эластичная.
Животные комолые. Масть черная. Живая масса быков 750-800 кг, иногда
до 1000 кг, коров — 500-550 кг, иногда до 700 кг,
бычков-кастратов к 15-16 мес. при интенсивном выращивании
и откорме 450-460 кг. Убойный выход около 60%. Мясо отличается
мраморностью. При скрещивании с другими породами животные хорошо передают
потомству мясные качества.

Разводят Абердин-ангусскую породу в Великобритании, США,
Канаде, Новой Зеландии, Аргентине, Австралии, др. странах.

В СНГ используется для скрещивания с калмыцким скотом
(помеси обладают высокими мясными качествами), а также для промышленного
скрещивания с молочными и молочно-мясными породами.

Разводят в степных районах Волгоградской и Оренбургской
областях, Ставропольского, Красноярского и Алтайского краев,
Казахстане, Украине.

КРАСНАЯ СТЕПНАЯ ПОРОДА
крупного рогатого скота, молочного направления. Формировалась с конца 18
в. на территории современной Запорожской области Украины. Применяли
скрещивание серого степного скота с красным остфрисляндским, красным
немецким, ангельнским и др. До конца 19 в. помеси на Украине
разводили «в себе», в других районах их скрещивали
с местным скотом. С 20-х гг. 20 в. ведется планомерная работа
по разведению породы.

Животные сухой, плотной, крепкой конституции. Масть красная, разных
оттенков; у многих животных белые отметины на голове и туловище.
Взрослые племенные быки весят 800-900 (иногда 1200) кг, коровы — 45-550
(иногда до 700) кг. Средний годовой удой 3800-4500 кг, жирность
молока 3,6-3,8%.

Животные приспособлены к жаркому климату,
хорошо акклиматизируются.

Основные районы разведения — юг Европейской части СНГ,
Западная Сибирь, Казахстан.

ТАГИЛЬСКАЯ ПОРОДА
крупного рогатого скота, молочного направления. Выведена в 18-19 вв.
на Урале (районы, прилегающие к Нижнему Тагилу) скрещиванием местного
скота с холмогорской и голландской породами и систематическим отбором
животных по молочной продуктивности.

Животные средних размеров, с несколько удлиненным туловищем,
глубокой, но неширокой грудью, длинной тонкой шеей, сухой головой. Костяк
крепкий, кожа плотная, эластичная. Встречаются свислозадость, узкий таз,
неправильная постановка ног. Масть черно-пестрая и черная, реже
красная, красно-пестрая, бурая, буро-пестрая. Быки весят 800-900, коровы —
450-520 кг. Средний годовой удой 3500-4500 кг, жирность молока 4-4,2%,
иногда до 5,3%.

Животные хорошо приспособлены к суровым климатическим условиям
Урала. Разводят в Свердловской, Челябинской, Тюменской
областях и Удмуртии.

АЙРШИРСКАЯ ПОРОДА
крупного рогатого скота, молочного направления. Выведена в конце 18 в.
в графстве Эр в Шотландии путем улучшения местного скота
«прилитием крови» тисватерского, голландского, фламандского
и олдернейского скота, разводимого на островах пролива Ла-Манш. Отбор
и подбор проводили по экстерьеру, молочной
продуктивности и жирномолочности.

У животных Айрширской породы телосложение правильное, костяк
крепкий, грудь глубокая, широкая. Рога светлые, направлены в стороны,
вверх и немного назад. Вымя хорошо развито. Масть красно-пестрая
(от белой с небольшими красными пятнами до темно-красной
с белыми пятнами). Живая масса быков 700-800 кг, коров 420-500 кг, тёлок
к 12 мес. — 240 кг, к 18 мес. — 300-350
кг. Удои 4000-4500 кг в год, жирность молока 4-4,4%.

Распространена во многих странах Европы, в США, Канаде,
Австралии. В Россию скот Айрширской породы начали завозить в 19 в.,
но распространения он не получил. В 60-х гг. 20 в. животных
Айрширской породы завозили в СССР из Финляндии. Разводят
в северо-западных областях Европейской части РФ.

ЯРОСЛАВСКАЯ ПОРОДА
крупного рогатого скота, молочного направления. Выведена в 19 в.
в Ярославской губернии длительным отбором наиболее продуктивных местных
животных и разведением лучшего скота «в себе».

У животных ярко выраженный молочный тип телосложения, голова
сухая, легкая; грудь глубокая, растянутое глубокое туловище. Вымя средней
величины, железистое. Масть в основном черная; голова белая, часто
с черными «очками», брюхо и конечности белые. Быки весят 770-860,
коровы — 450-550 кг. Средний годовой удой 3500-4000 кг, жирность
молока 4,0-4,2%, наибольшая — до 6%. Разводят в основном
в Ярославской, Тверской, Вологодской, Костромской, Тюменской и др.
областях РФ.

Ярославскую породу использовали при выведении костромской
и истобенской пород.

ШВИЦКАЯ ПОРОДА крупного
рогатого скота, молочно-мясного направления. Выведена в горных районах
Швейцарии длительным отбором животных, происходивших от короткорогого
скота, завезенного в древние времена с Востока.

В породе различают молочно-мясной, молочный
и мясомолочный типы.

Животные молочно-мясного типа пропорционального сложения, крупные,
с глубокой и широкой грудью, прямой и широкой линией верха,
развитой мускулатурой.

Животные молочного типа отличаются большой растянутостью туловища,
угловатостью форм и плоскорёберностью.

Мясо-молочный скот характеризуется пышно развитой, рыхлой
мускулатурой, компактным телосложением, имеет широкое, относительно короткое
туловище, хорошо развитую грудь, выполненный треугольник, недостаточно
развитое вымя.

Масть от светло-серой до темно-бурой, по верхней
линии туловища от холки до корня хвоста — более светлая окраска,
вокруг темно-свинцового носового «зеркала» светлый волосяной покров.

Благодаря высоким продуктивным качествам Швицкая порода широко
распространена. Во Францию, Италию, США, Канаду, страны Северной
и Южной Америки и Африки завозили скот преимущественно
молочно-мясного типа, в Германию, Австрию, Румынию — мясо-молочного.
В каждой из этих стран ведут дальнейшее совершенствование типов
Швицкой породы. Так, в США создан молочный тип со средним годовым
удоем 5000 кг и более и жирностью молока 4,5%.

В РФ преобладает швицкий скот молочно-мясного направления.
Быки весят 800-950 (иногда до 1200) кг, коровы — 550-600 (иногда
до 800) кг. Средний годовой удой 3500-4000 кг, жирность молока
3,7-3,8%. Мясные качества скота высокие. Бычки-кастраты при интенсивном
выращивании и откорме к 1,5 годам весят около 500 кг. Убойный
выход 60%.

Разводят в основном в центральных областях РФ,
на Северном Кавказе.

Скрещиванием местного скота разных районов со швицким созданы
большие массивы бурого скота, из которых выделены породы: костромская,
алатауская, лебединская, кавказская бурая, бурая карпатская.

ГЕРЕФОРДСКАЯ ПОРОДА
крупного рогатого скота, мясного направления. Выведена в 18 в.
в Англии (графство Херефордшир) отбором и подбором
местного скота.

Животные с бочкообразным, приземистым, широким и глубоким
туловищем, сильно выступающим подгрудком, хорошо обмускуленными плечами.
Волосяной покров летом короткий, зимой длинный, курчавый. Масть темно-красная,
голова, холка, подгрудок, брюхо, нижняя часть конечностей и кисть хвоста
белые. Живая масса быков 850-1000, коров 550-600 кг. Скот хорошо
откармливается и нагуливается, дает высококачественное «мраморное» мясо.
Убойный выход 60-65%, иногда до 70%. Животные скороспелы, выносливы,
приспособлены к различным природным условиям, продолжительному содержанию
на пастбищах, хорошо переносят длительные перегоны.

Широко распространена Герефордская порода в Великобритании,
США, Канаде, Австралии, Новой Зеландии и др.

Принята для разведения во многих юго-восточных областях
Европейской части РФ, Сибири, Дальнего Востока, Казахстана.

КАЗАХСКАЯ
БЕЛОГОЛОВАЯ ПОРОДА крупного рогатого скота, мясного направления. Выведена
в 30-40-е гг. в колхозах и совхозах Казахстана, Оренбургской
и Волгоградской областей скрещиванием местного казахского и частично
калмыцкого скота с герефордской породой. Утверждена в 1950 году.

Животные хорошо выраженного мясного типа телосложения. Масть
красная, различных оттенков; голова, грудь, брюхо, нижняя часть ног
и кисть хвоста белые, встречаются белые отметины на холке
и крестце. Летом волосяной покров короткий, гладкий, блестящий,
к зиме животные обрастают густой, длинной шерстью, у многих
из них встречается курчавость. Быки весят 850-1000, коровы 500-550
кг. Скот отличается скороспелостью. При интенсивном выращивании молодняк
к 15-18 мес. достигает массы 450-470 кг. Животные хорошо
нагуливаются и откармливаются. Убойный выход 55% и более.

Казахскую белоголовую породу скрещивают с молочным скотом для
улучшения его мясных качеств.

Разводят в Казахстане, Нижнем и Среднем Поволжье
и других районах.

ШАРОЛЕ , порода крупного
рогатого скота, мясного направления. Выведена в 18 в. во Франции,
в районе Шароле улучшением местного скота; в 19 в. проводили
скрещивание Шароле с шортгорнами.

Животные крупные, туловище длинное и глубокое, голова короткая
и широкая, рога длинные, закругленные, спина прямая, мускулистая, крестец
широкий, обмускуленный, окорока хорошо выполнены. Волосяной покров тонкий,
длинный, часто с извитостью. Масть кремово-белая, носовое «зеркало»
розовое, рога и копыта воскового цвета. Для породы обычна крупноплодность,
в связи с чем у некоторых животных наблюдаются тяжелые отелы.
Быки весят 1000-1200 (иногда до 1500) кг, коровы — 700-800 (иногда
до 1150) кг, бычки к 12 мес. — до 525,
к 18 мес. — 600-650 кг. Убойный выход 60-70%. Телят
выращивают на подсосе.

Животные неприхотливые, стойко передают ценные качества потомству.
Помеси от промышленного скрещивания быков Шароле
с коровами других пород обладают большой энергией роста и хорошо
выраженными мясными качествами.

Разводят породу во многих странах. В США скрещиванием
Шароле с браманским скотом выведена порода мясного скота — чербрей,
в Бразилии скрещиванием Шароле с зебу — порода каншем.

Традиционно наиболее распространенными мясными породами были
животные британской селекции, созданные в XVIII-XIX веках. Это герефорды,
которые сегодня являются самой многочисленной породой мясного скота во всем мире.
На их основе путем скрещивания с
местными породами, адаптированными к местному климату, во многих странах были
созданы многочисленные породы мясного направления.

В Еврейской автономной области накоплен опыт разведения крупного
рогатого скота породы герефорд, который за годы разведения адаптировался к
местным природно-климатическим условиям и характеризуется высокой
продуктивностью.

Герефордская порода крупного рогатого скота, порода мясного
направления. Выведена в 18 в. в Англии, в графстве Херефордшир (Герефорд,
Herefordshire), путём отбора и подбора местного скота. Животные типичного
мясного сложения. Туловище бочкообразное, приземистое, широкое, глубокое, сильно
выступает подгрудок. Масть тёмно-красная, голова, холка, подгрудок, брюхо,
нижняя часть конечностей и кисть хвоста белые. Средние промеры коров (в см):
высота в холке 125, глубина груди 72, обхват груди 197, косая длина туловища
153, обхват пясти 20. Масса быков 850-1000 кг, коров 550-650 кг. Скот хорошо
откармливается и нагуливается, даёт высококачественное «мраморное» мясо.
Убойный выход 58-62%, наибольший до 70%. Герефорды выносливы, приспособлены к
различным природным условиям, к продолжительному содержанию на пастбищах,
хорошо переносят длительные перегоны. Порода широко распространена в Англии,
США, Канаде, Австралии, Новой Зеландии и др. странах. В СССР завозят с 1928.
Используют для промышленного скрещивания с молочными и молочно-мясными породами.
Скрещиванием Г. п. с казахским и калмыцким скотом выведена казахская
белоголовая порода скота. Распространена Г. п. в Оренбургской,
Челябинской, Ростовской, Саратовской обл., Алтайском и Красноярском краях
РСФСР, Казахской ССР и др. районах.

Коровы породы герефорд идеальны с точки зрения содержания и
производства — не требуют крытых загонов, к пище неприхотливы, вес набирают
быстро и в 14 месяцев достигают 600
кг, вес взрослых же особей достигает тонны. Мясо
отличается высокими качественными характеристиками.

Выбор
поставщиков животных.

В Еврейской автономной области имеется несколько хозяйств,
специализирующихся на выращивании герефордов. Племенным хозяйством по
разведению животных этой породы является ГБСХОЗ «Башмак». Животных для
формирования маточного поголовья целесообразно закупать в этом хозяйстве. Для
реализации настоящего бизнес-плана предусматривается формирование в КФХ маточного
поголовья КРС в два этапа. Планируется закупить в декабре текущего года 50 голов в
возрасте 8-10 месяцев и в апреле 2010 года — 120 голов в возрасте 12-14
месяцев. Однако, в связи с тем, что предложение телок в этом хозяйстве
ограничено, в качестве альтернативы предусматривается закупка животных в
крестьянском хозяйстве Лукьяненко.

Расчет технологических групп (оборот стада).

*Условия*
Поголовье основного стада, гол.	170
Межотельный период, дни	405
Подсосный период, дни	210
Возраст при первом отеле, мес.	25
Норма выбраковки, %	30
Период отела, мес.	12
Расчет скотомест
Маточное поголовье	170
Осеменение	170
Молодняк	возраст в группе	месяцы	количество
телята		2	170
Молодняк на доращивании (выпас)	2-8	6	170
Молодняк на доращивании (стойловое содержание)	9-15	7	165
Молодняк на откорме (выпас)	16-18	3	160
все животные не включая телят возраста до 2-х месяцев			500
% от стада			294
родильное отделение и лечение
родильное отделение	25
места для лечения	5

Выбор
места под строительство фермы.

Строительство фермы должно осуществляться на расстоянии от
населенного пункта в соответствии с санитарными требованиями. К участку должна
быть подведена автомобильная дорога и линия электропередач. Водоснабжение
возможно от собственной скважины. Необходимо также предусмотреть выгульные
площадки, площадку для хранения кормов, хранилище для концентрированных кормов
и участок под навозохранилище. Территория фермы должна быть огорожена и иметь
санпропускник и убойный цех.

Выбор
системы содержания животных.

Бизнес-планом предполагается организация в КФХ стойлового беспривязного
содержания КРС в зимний период. При благоприятных погодных условиях животные имеют
свободный выход на выгульные площадки, на которых предусматривается кормление.
В период с мая по октябрь животные находятся на пастбищах.

Ферма, в архитектурно планировочном плане состоит из следующих
основных элементов:

коровника для растелившихся коров и подсосного молодняка на 200
голов с выгульной площадкой;

двух телятников для животных
на доращивании на 120 и 50 голов с выгульными площадками;

родильного отделения на 30
голов;

площадки для хранения грубых и сочных кормов;

хранилища концентрированных
кормов;

навозохранилища;

санпропускника и
вспомогательного комплекса (гараж, административно-бытовой комплекс).

Коровники для беспривязного содержания делят на секции, в которых
коров держат группами не более 100 голов на глубокой подстилке. Из каждой секции
организуют выход животных на выгульные площадки. Желательна организация
индивидуальных мест отдыха животных. Размер бокса для коров: длина 1,9-2,1 метра, ширина 1,0-1,2 метра. Боксы
располагают аналогично стойлам несколькими рядами (не более 80 в ряду) с
устройством поперечных проходов в торцах и в середине коровника. Против ряда
боксов на расстоянии не менее 2,7
метра размещают кормушки для единовременного подхода
всей группы коров к кормам (фронт кормления 0,7 погонного метра на голову),
между двумя рядами кормушек — кормовой проход. В каждой секции на отдельной
площадке или по фронту кормления устанавливают автопоилки. Разделители между
боксами в основном металлические, на 4/5 длины бокса. Содержание животных в коровнике
на глубокой подстилке применяют в хозяйствах, обеспеченных достаточным
количеством подстилочного материала (солома, торф). В секциях коровника
организуют для коров теплое логово, регулярно добавляя в него осенью и зимой
подстилку. Толщина слоя слежавшейся глубокой подстилки (вместе с навозом) может
достигать 0,8-1,0 метра.
Площадь логова на 1 корову 4-5 квадратных метров, внутренняя высота коровника с
учетом накопления слоя подстилки — не менее 3,3 метра окна в
коровнике защищают изнутри решетками на высоте 2,4 метра. Полы бетонные.
Кормят коров из стационарных кормушек внутри коровника или на выгульно-кормовом
дворе, примыкающим к коровнику, поят из групповых автопоилок с
электроподогревом зимой.

Для раздачи кормов в коровнике применяют мобильные или стационарные
кормораздатчики. Навоз из коровника с глубокой подстилкой убирают бульдозером
после окончания стойлового периода.

Для обеспечения нормируемых параметров внутреннего воздуха коровник
оборудуют приточно-вытяжными системами вентиляции с подогревом при
необходимости приточного воздуха или с применением теплоутилизаторов различных
конструкций.

Микроклимат животноводческих
помещений.

Основными факторами, влияющими на продуктивность и состояние
животных, являются температура воздуха, его подвижность и влажность. Пониженная
температура воздуха в помещениях для животных в сочетании с высокой влажностью
и повышенной подвижностью его даже при вполне удовлетворительном кормлении
снижает прирост живой массы откармливаемых животных на 40-50 процентов, а
растущего молодняка на 25-35 процентов.

Оптимальный микроклимат животноводческих помещений создает условия
для повышения продуктивности сельскохозяйственных животных, снижения расхода
кормов на получение единицы продукции, сокращения до минимума падежа животных.
Характеризуется определенными значениями темперы и влажности воздуха,
освещенности, скоростью движения воздуха, создаваемой вентиляцией, переносом
тепла из обогревателей и тягой от дверей и окон. Оптимальная температура
воздуха в коровниках 3-15 градусов С,
в родильных отделениях и профилакториях для новорожденных телят 8-15 градусов С.
В морозные зимы в животноводческих помещениях может создаваться повышенный
вертикальный градиент температуры за счет усиленного отопления и притока
морозного воздуха снизу. В результате на высоте установки термометров
температура воздуха может превышать верхний предел, опускаясь у пола до 0 градусов
С, что особенно опасно для родильных помещений. Оптимальный уровень
относительной влажности воздуха в коровниках — 70-85 процентов. Скорость
движения воздуха не должна превышать 0,3 метра в секунду, чтобы не вызвать
охлаждения и простудных заболеваний животных.

По зоогигиеническим нормам содержания в воздухе помещений
углекислоты не должно превышать 0,25 процента, аммиака- 0,026 процента,
сероводорода-0,01 процента. Световой коэффициент, то есть отношение площади
стекла окон (без рам) к площади пола, 1 : 10.

Расчет потребностей фермы
(корма, вода).

Потребность в воде для разных
групп животных

Тип животного	Потребность в воде, литров на голову в сутки
Телята (8,3-12,6 л. на 100 кг.)	23-38
Коровы	76-114

Нормы кормления молодняка

корма, кг./голову в сутки	телята, возраст, мес.	Всего за период с 8 до 14 мес. (214 дней)
*8-9*	*10-12*	*13-14*
*концентраты*	1,00	0,80	0,60	171,20
*сочные*	10,00	10,00	9,00	2 079,00
*сено*	7,00	8,00	12,00	1 895,00
*соль*	0,025	0,030	0,035	6,42

Нормы кормления взрослого поголовья КРС (в стойловый период)

	корма, кг./голову в сутки	Всего за период с сентября по апрель (212 дней)

*концентраты*	1,00	212,00
*сочные*	16,00	3 392,00
*сено*	12,00	2 544,00
*соль*	0,050	10,60

Режимы кормления.

При содержании мясного скота целесообразно применение режима
неограниченного кормления. Неограниченное кормление означает, что животным
позволяют есть столько, сколько они захотят. Таким способом скармливаются грубые корма.

Системы кормления

Самыми распространенными системами кормления являются следующие:

1. Раздельное кормление концентратом (РКК);

2. Полный смешанный рацион (ПСР);

3. Частично смешанный рацион (ЧСР).

В рамках настоящего бизнес-плана КФХ предлагается использовать беспривязное
содержание КРС на глубокой подстилке и систему раздельного кормления
концентратами. При раздельном кормлении концентратом грубые корма и концентраты
скармливаются раздельно. Эта система допускает индивидуальное кормление как
грубыми кормами, так и концентратами, но грубый корм скармливается
неограниченно, а концентраты — с ограничением. В коровниках беспривязного
содержания грубый корм скармливается в неограниченном количестве в основном на
выгульных площадках, а концентраты — на откормочных пунктах.

Организация производства кормов.

Объемистые корма (сено, сенаж и силос), из расчета 4- 6 тонн в год
на голову , хозяйством могут заготавливаются
самостоятельно, в этом случае может быть
обеспечено оптимальное соотношение цена- качество и обеспечен достаточный
уровень эффективности проекта. Зерно кукурузы, ячмень, овес целесообразно
закупать у сельхозпредприятий специализирующихся на производстве зерновых
культур, и самостоятельно готовить
концентрированные корма. Такой подход обусловлен нестабильным, в большинстве
случаев неудовлетворительным качеством концентрированных кормов реализуемых на
рынке области. Однако с учетом отсутствия в КФХ техники для заготовки
грубых кормов для КРС, бизнес-планом предусматривается вариант приобретения грубых и
концентрированных кормов у сельхозтоваропроизводителей области. Проведенный
маркетинговый анализ показывает возможность приобретения кормов в необходимых
объемах по ценам приведенным в прилагаемой ниже таблице.


Наименование	Ед. изм.	Цена(руб.)	Цена($ US)

грубые корма	кг.
концентрированные корма	кг.
соль	кг.
сочные корма	кг.

Ветеринарно-санитарные мероприятия

Фермы мясного скота следует размещать на сухом не затапливаемом месте в
соответствии с генеральным планом хозяйства, строго соблюдая санитарные разрывы
между объектами. Фермы должны быть огорожены и по периметру обсажены деревьями
(загущенная посадка деревьев в 4-5 рядов). Около дезбарьера должен находиться
санпропускник для обслуживающего персонала. При входе в животноводческие помещения
оборудуют дезковрики. В помещениях для растела коров ставят металлические баки
или специальные ящики, куда сбрасывают последы и абортированные плоды.

Один раз в неделю на фермах проводится санитарный день, когда
тщательно убирают помещение, белят стены, станки, дезинфицируют предметы ухода
за скотом, оборудование и т. д. Животных, вновь поступивших на ферму, содержат
изолированно в течение месяца в карантинном помещении, где их подвергают
диагностическим исследованиям и необходимым прививкам. Корма, поступающие на
ферму, проходят ветеринарно-лабораторное исследование с целью определения их
качества и питательности.

Животные на ферме находятся под постоянным ветеринарным наблюдением.
Все диагностические прививки осуществляют в хозяйстве по плану-графику, утвержденному
руководителем хозяйства и согласованному с ветинспекцией района. Работники ферм
должны регулярно проходить медицинский осмотр.

Выбор системы навозоудаления

Особых мер требует также решение проблем навозоудаления, хранения и транспортировки
навоза.

Бизнес-планом КФХ предусматривается содержание КРС на глубокой
подстилке. Удаление навоза производится бульдозером после окончания стойлового периода с транспортировкой в навозохранилище. Планируется частично
реализовать навоз хозяйствам, специализирующимся на производстве овощей и
владельцам дачных участков.

Часть навоза используется для нужд собственного хозяйства и вывозится на поля. В зависимости от почвы и
культуры земледелия нормы внесения навоза могут составлять 20-80 тонн на 1 га.

Подготовка данных для
проектирования

Все этапы реализации инвестиционного бизнес-плана требуют
мобилизации управленческих ресурсов
руководитедя КФХ, однако особое внимание необходимо сосредоточить на этапе
разработки проектно-сметной документации. Она должна быть разработана проектной
организацией в соответствии с государственными нормами и стандартами и на
основании лицензий выданных уполномоченными государственными органами.
Необходимо иметь проектную документацию во всех частях:

1. Предпроектное предложение.

2. Техническая часть.

3. Архитектурно-строительная
часть.

4. Генеральный план и транспорт.

5. Водоснабжение и канализация

6. Отопление и вентиляция

7. Электроснабжение и
электрооборудование

8. Автоматизация технологических
процессов и управление электроприводов

9. Средства связи и сигнализации

10. Теплоснабжение промпроводки, воздухоснабжение

11. Охрана окружающей среды

12. Объектные сводные сметы, сводка затрат

13. Организация строительства

14. Общая пояснительная записка и технико-экономическая часть

15. НОТ и управление

16. Внекомплексные работы

17. Оборудование

18. Нестандартное оборудование

Проектная документация разрабатывается в соответствии с исходными
данными, техническими условиями и требованиями, выданными заинтересованными
организациями. Основанием для разработки проекта является задание на
проектирование предприятия.

Вместе с заданием на проектирование заказчик
выдает проектной организации, следующие исходные данные:

1. Решение органа исполнительной
власти о согласовании места строительства объекта.

2. Акт выбора земельного участка
для строительства и прилагаемые к нему материалы.

3. Архитектурно-планировочное
задание.

4. Технические условия на
присоединение проектируемого объекта к источникам снабжения, инженерным сетям и
коммуникациям в том числе:

4.1.
Заключение государственной противопожарной службы о соответствии
требований пожарной безопасности отводимого участка земли под строительство;

4.2.
Перечень исходных данных и требований для разработки
инженерно-технических мероприятий ГОиЧС.

4.3.
Заключение о соответствии объекта требованиям экологической безопасности;

4.4.
Технические условия на электроснабжение объекта;

4.5.
Технические условия на водоснабжение и канализирование объекта;

4.6.
Технические условия на отопление объекта;

5. Топографическая съемка
территории строительства объекта;

6. Технический отчет об
инженерно-геологических изысканиях по площадке объекта;

7. Исходные данные для
выполнения экономической части проекта.

8. Исходные данные для
выполнения проекта организации строительства.

9. Обследования и обмерные
чертежи существующих зданий.

ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ К СТРОИТЕЛЬНЫМ
РЕШЕНИЯМ ЗДАНИЙ И ОБОРУДОВАНИЮ

Решающим в получении большого количества высококачественной говядины
является животное как биологическое средство производства.

Следовательно, строительство предприятий
по выращиванию и откорму скота на мясо должно вестись с учетом полной
реализации его потенциальных способностей мясной продуктивности. При
предлагаемом способе содержания молодняк значительную часть своей жизни (6-8
месяцев) находится в помещении. Поэтому производственное здание является
основным элементом объемно-планировочного решения фермы.
Проектирование, строительство и эксплуатация скотоводческих ферм и комплексов
строго регламентируется «Нормами технологического проектирования
животноводческих ферм», «Ветеринарно-санитарными требованиями при
проектировании животноводческих хозяйств», «Основными ветеринарными
правилами для специализированных ферм» и другими методическими указаниями.
Строительные конструкции производственных зданий должны быть достаточно
теплыми, устойчивыми к воздействию влаги, газов и огня, долговечными,
экономичными и отвечать требованиям технологического цикла выращивания и
откорма скота. Микроклимат помещений должен способствовать проявлению высокой
продуктивности животных. Образование конденсата на стенах и потолке недопустимо.

Объемно-планировочные решения животноводческих зданий или секций для
отдельных возрастных групп скота должны быть автономны и функционировать по
принципу «все занято-все пусто». Размеры секций для группового
беспривязного содержания должны быть рассчитаны на 10-20 телят-молочников,
20-40 бычков, кастратов и телок. Ширину кормовых, кормонавозных и навозных
проходов устанавливают в зависимости от габаритов машин и оборудования при
раздаче корма и уборке навоза. Необходимо создать нормальные условия для работы
обслуживающего персонала. Для этого устраивают проходы в середине здания
шириной 1,0-1,2 м,
а в торцах-1,2-1,5 м.
Важное значение в производственных постройках имеют полы. От их качества
зависят санитарно-гигиеническое состояние помещений и микроклимат, а также
здоровье животных. Полы должны быть прочными, ровными, эластичными,
малотеплопроводными, водонепроницаемыми, нескользкими, удобными для дезинфекции
и устойчивыми к действию агрессивной среды (моча, дез-средства, газы и др.). В
помещениях для выращивания и откорма скота делают бетонные, полы это позволит реализовать технологию
содержания скота на глубокой подстилке.

Рентабельность предприятий по
производству говядины в большой степени зависит от состояния здоровья животных.
Для сохранения его значение имеет соблюдение оптимального микроклимата. Поэтому
при проектировании ферм и комплексов по выращиванию и откорму скота надо делать
расчеты по тепловому балансу и вентиляции с учетом параметров микроклимата:
влажности воздуха, температуры, содержания углекислого газа, аммиака,
сероводорода и скорости движения воздушных масс. Минимальная освещенность в
производственных помещениях для молодняка крупного рогатого скота должна
составлять 50-60 люкс, а величина постоянного шума — до 80 дБ.

Помещения оборудуют вентиляцией, обеспечивающей равномерное
распределение свежего воздуха по всей зоне размещения скота. Вентиляционные
устройства должны подавать свежий воздух в бокс для отдыха животных при
беспривязном содержании. Воздухообмен в расчете на 1 Ц. живой массы телят
должен составлять зимой Обеспечение основных параметров микроклимата тесно
связано не только с работой приточно-вытяжной вентиляции, но и качеством
ограждающих конструкций (физические свойства и строительные характеристики).
Теплоизоляция не должна допускать больших потерь тепла через наружные стены,
пол, потолок, окна, двери и ворота животноводческих помещений; конденсации
влаги на внутренних поверхностях ограждающих конструкций.

3.
Инвестиционный план

Инвестиционные
затраты (руб.)


Строка	11.2009	12.2009	1.2010	2.2010	3.2010	4.2010

Анализ рынка говядины
Анализ поставщиков скота мясного направления
Анализ поставщиков оборудования
Технические условия на отопление
Топографическая съемка территории строительства о
Технический отчет об инженерно-геологических изыс
Исхолные данные для экономической части проекта
Исходные данные для выцполнения проекта организац
Обследования и обмерные чертежи существующих здан
Разработка бизнес-плана КФХ с КРС на мясо
Проектирование объекта
Строительство кровника на 50 голов с выгульной пл
Строительство коровника на 120 голов с выгульной
Строительство родильного отделения
Строительство АБК с гаражом
Обустройство скважины для водоснабжения
Реконструкция энергоснабжения
Строительство санпропукника
Обустройство площадки для хранения грубых кормов
Строительство складских помещений
Покупка трактора МТЗ-82
Приобретение трактора МТЗ 1221
Устройство биотермической ямы
Строительство коровника на 200 голов с выгульной
Строительство убойного цеха
Обустройство территории
Приобретение 50 телок в возрасте 10 месяцев
Оформление кредита в банке
Приобретение 120 телок в возрасте 14 месяцев
Приобретение кормов
Осеменение маточного поголовья
Растелы
ИТОГО

Инвестиционные затраты (руб.)


Строка	5.2010	6.2010	7.2010	8.2010	9.2010	10.2010	11.2010	12.2010

Строительство складских помещений
Покупка трактора МТЗ-82
Приобретение трактора МТЗ 1221
Устройство биотермической ямы
Строительство коровника на 200 голов с выгульной
Строительство убойного цеха
Обустройство территории
Приобретение 50 телок в возрасте 10 месяцев
Оформление кредита в банке
Приобретение 120 телок в возрасте 14 месяцев
Приобретение кормов
Осеменение маточного поголовья
Растелы
ИТОГО

Список этапов


Название	Длительность	Дата начала	Дата окончания

Анализ рынка говядины
Решение органа власти о согласовании места строительства
Выбор оптимального размера предприятия
Анализ поставщиков скота мясного направления
Анализ поставщиков оборудования
Оценка результатов деятельности аналогичных предприятий
Акт выбора земельного участка для строительства
Архитектурно-планировочное задание
Заключение госпожнадзора по отводимому участку
Согласование с МЧС
Заключение по экологической безопасности
Технические условия на электроснабжение
Технические условия на водоснабжение и канализирование
Технические условия на отопление
Топографическая съемка территории строительства объекта
Технический отчет об инженерно-геологических изысканиях по площадке объекта
Исхолные данные для экономической части проекта
Исходные данные для выцполнения проекта организации строительства
Обследования и обмерные чертежи существующих зданий
Разработка бизнес-плана КФХ с КРС на мясо
Проектирование объекта
Строительство кровника на 50 голов с выгульной площадкой
Строительство коровника на 120 голов с выгульной площадкой
Строительство родильного отделения
Строительство коровника на 200 голов с выгульной площадкой
Строительство АБК с гаражом
Обустройство скважины для водоснабжения
Реконструкция энергоснабжения
Строительство санпропукника
Обустройство площадки для хранения грубых кормов
Строительство складских помещений
Покупка трактора МТЗ-82
Приобретение трактора МТЗ 1221
Устройство биотермической ямы
Строительство убойного цеха
Оформление кредита в банке
Приобретение кормов
Приобретение 50 телок в возрасте 10 месяцев
Приобретение 120 телок в возрасте 14 месяцев
Осеменение маточного поголовья
Обустройство территории
Растелы

Список ресурсов


Название	Тип	Ед. изм.	руб.	$ US

водозаборная скважина
Здание АБК с гаражем
Коровник на 120 голов
коровник на 200 голов
Молодняк КРС
площадка для грубых кормов
проектирование объекта
родильное отделение
санпропускник
система электроснабжения
складские помещения
Строительство коровника на 50 голов
Трактор МТЗ-1221
Трактор МТЗ-82
Убойный цех

4.
Маркетинговый анализ.

4.1.
Потребительские предпочтения.

Поскольку крупный рогатый скот распространился практически
повсеместно, блюда из говядины были одним из самых популярных источников мяса
во многих странах. Английская (и ее наследники — американская и австралийская),
французская, русская кухни, а также аргентинская и бразильская базируются на
преимущественном употреблении говядины. Английской кухне мы обязаны такими
блюдами как бифштекс, ромштекс, ростбиф. Американцы распространили по всему
миру стейк и гамбургер. Французская кухня также отдает предпочтение говядине и
телятине, за исключением провинций Эльзас и Аквитания, где чаще готовят
все-таки из свинины. А лучшей считается говядина из Бургундии. Всем известны
такие французские блюда как лангет, филе и антрекот, но существуют, наверное, тысячи
иных способов приготовления и подачи разных частей мяса и субпродуктов коровы.
И даже из костей готовят коричневый бульон — основу сотен соусов. Аргентинцы,
которые занимают первое место в мире по потреблению говядины, обогатили мировую
кухню чорисо — громадными кусками жаренной на углях говядины. В этой стране
говядина была настолько доступным видом мяса, что в 60-е годы ХХ века в любой
мясной лавке предлагали бесплатно любые субпродукты, включая язык и печень, так
как их мясом вообще не считали.

Бразильцы же прославились непревзойденным шураско, который делают
только из отборной говядины. Шураско — родственник шашлыка и барбекю, так как
готовится на открытом огне на шампурах.

В традиционной русской кухне говядина заметно опережала свинину,
баранину и птицу. Готовили ее, как правило, крупным куском. Самое известное
русское блюдо — щи — варились с говяжьей грудинкой, которую затем вынимали
и подавали в качестве второго блюда. Кроме того, готовили солонину или жаркое:
большой кусок мяса (огузок, кострец) зажаривали на противне в печи. Позднее под
влиянием европейской кухни в меню россиян вошли многочисленные изделия из
разделанного на небольшие кусочки, а также молотого, рубленого и панированного
мяса. Традиции потребления говядины как мяса номер один в России нашли свое
отражение и в языке. И по сей день под словом «мясо» мы в первую очередь
подразумеваем говядину. Промышленное использование говядины в России и на всем
пространстве СНГ также имеет свои традиции: в качестве основного сырья она
входит в рецептуру множества колбас, в наиболее массовых ГОСТовских вареных
говядина I сорта составляет 25%. Однако во второй половине ХХ в. во многих
странах мира говядина начала сдавать позиции свинине и мясу птицы. Большую роль
здесь сыграло развитие технологий производства мяса. Пастбищное животноводство
постепенно вытеснялось откормом на основе производства зерна и соевых бобов.
Изменилась структура поголовья животных с учетом эффективности откорма:
производство говядины требует в среднем 7 кг зерна, свинины — 4 кг, мяса птицы — 2. В конце
ХХ в. при существенном общем увеличении производства мяса практически за два
десятилетия производство говядины с первого места было оттеснено на третье.
Соответственно стоить мясо крупного рогатого скота стало выше в сравнении со
свининой и курятиной.

По прогнозам Центральной маркетинговой службы аграрного комплекса
Германии, мясо птицы — преимущественно курицы и индейки — будет все больше
вытеснять говядину и даже свинину, достигнув уже к 2010 году половины всего
производимого мяса во всем мире и оставив на долю говядины всего 19 процентов.

Рынок говядины в настоящее время переживает передел. В США и
Австралии рост цен на продукцию и нехватка кормов в первые годы тысячетелия
спровоцировали увеличение забоя животных. В Евросоюзе проходит реформа отрасли,
сокращаются дотации животноводам и, как следствие, сокращается поголовье скота.
Это уже привело к падению доли развитых стран в мировом производстве говядины и
к переходу стран Европы и США из разряда ее нетто-экспортеров в разряд нетто-импортеров.
Одновременно наблюдается рост поголовья скота в ряде азиатских стран.
Форсированное развитие животноводства наблюдается в странах Южной Америки,
которые демонстрируют резкий рост экспорта — от 20 до 40 процентов ежегодно.
Таким образом, более половины всей говядины сейчас производится в развивающихся
странах, а крупнейшими импортерами являются США, Россия, Мексика, Япония и
Южная Корея. Страны Евросоюза также стали завозить говядину из Южной Америки.

Цены и спрос на мясо коров и бычков остаются на высоком уровне.

Привычка есть говядину дорога многим, а станет еще дороже. Под
влиянием роста цен и снижения объемов производства говядина давно утвердилась в
качестве элитного в англоязычных странах. Возможно, на утверждение говядины как
деликатесного мяса в ряде стран повлияла и пришедшая из Японии мода на
«мраморную» говядину. Этот вид мяса до сих пор окутан тайнами и недомолвками —
вполне в восточном стиле. То за мраморную говядину выдается любое мясо,
полученное от скота мясных пород, то главный секрет получения такого мяса —
выращивание бычков по особой технологии. Причем под особыми технологиями
понимается как специальная диета, так и строго регламентированные переводы
скота от стойлового к пастбищному содержанию. Ну а согласно легенде изобретателей
элитной говядины японцев, настоящее мраморное мясо может быть получено только
от бычков породы вагью, которых выращивают под классическую музыку подвешенными
на вожжах, отпаивая пивом лучших сортов, а кормят, вероятно, блюдами из лучших
ресторанов… Где здесь кончается технология и начинается рекламный миф, похоже,
не знают и сами японцы, но понятно, что мясо вагью не может стоить гроши и
подаваться к столу каждый день.

Впрочем, такие неимоверные требования к условиям содержания элитных
бычков не мешают японцам импортировать мраморную говядину из Австралии, где к
подобным ухищрениям и не думают прибегать.

В противоположность жирной мраморной говядине французы выращивают
бычков, дающих диетическую постную говядину. Наиболее известные породы —
кремово-белый шаролезский и темно-палевый лимузинский скот. Итальянцы гордятся
коровами породы кьянина, мясо которых отличается неповторимым вкусом и
ароматом, а готовить его позволено только высококлассным поварам.

Поэтому неудивительно, что животные специальных пород, которые долго
растут и дают небольшой приплод, имеют дорогое деликатесное мясо. Вот и в
России развивается производство свинины и курятины, а производство говядины
даже сокращается, хотя, как уверяют эксперты АПК, молочное животноводство у нас
в стране имеет неплохие перспективы, а вот мясное — не очень. Поэтому говядина,
которой мы довольствуемся и будем довольствоваться в обозримом будущем,
останется побочным продуктом высокорентабельного молочного животноводства.

В то же время мясной скот везут в Россию пароходами, везут много, и
на внутреннем рынке, как только появилась слабая поддержка животноводства, цена
племенной коровы отечественного разведения поднялась практически до
европейского уровня. Однако начальная точка роста находится почти на нулевой
отметке, и для достижения успехов в мясном скотоводстве нужны инвестиции,
«длинные» кредиты (требование даже не экономическое, а биологическое), знания и
подготовленные кадры. А еще нужны
соответствующая аграрная политика, на которую могли бы ориентироваться
инвесторы, и время, которое, как известно, всех рассудит.

Пока можно сказать, что
некоторые регионы России опровергают прогнозы. Прежде всего, это Калмыкия, где
поголовье мясного скота калмыцкой породы за прошлый год выросло, по данным
республиканского Минсельхоза, на 20%. Конечно, не везде мясное скотоводство
имеет такие глубокие исторические корни, как у народа этой республики, да и
молока на засушливых пастбищах коровы не много нагуляют. Может быть, это лишь
исключение, подтверждающее правило, выведенное экспертным сообществом из
сегодняшних реалий. Эксперты тоже не едины во взглядах на будущее мясного
скотоводства и рыночные перспективы говядины. Только в одном, по всей
видимости, можно не сомневаться — говядина будет дорожать. Впрочем, как и все остальное.

4.2.
Анализ рынка говядины в России в 2004-2008 годах и краткосрочный прогноз.

Поголовье крупного рогатого
скота и производство говядины в России ежегодно сокращается. Выращивание
мясного КРС в России менее рентабельно, чем производство свинины или птицы. Баланс
предложения стабилизируется импортом дешевой мороженой говядины из стран Южной Америки.
В 2008 г
из 2921 тыс. т говядины, предложенной на внутреннем рынке, 1178,6 составил импорт.
Более половины всех поставок мороженой говядины в Россию приходится на
Бразилию. Важным фактором стабилизации рынка являются частные хозяйства
населения, которые содержат больше скота и заготавливают больше говядины, чем
сельхозпредприятия. В 2008 г
частные хозяйства заготовили 865 тыс. т говядины, из которых 273 тыс. т были
проданы на рынке, а 592 тыс. т использованы для личного потребления. В частных
хозяйствах основными видом заготовки мяса является замораживание и
консервирование. В промышленном секторе говядина в основном идет на
производство сложных мясопродуктов, таких как колбасы, мороженные полуфабрикаты
и

консервы. В 2009 г стабилизация рынка
говядины произойдет в секторах промышленных и государственных закупок. Пищевая
промышленность закупит 1066 тыс. т говядины, чтобы увеличить производство вареных
колбас из говядины и замороженных полуфабрикатов, таких как пельмени или блины
с мясом. Государственные закупки продуктов из говядины для нужд Министерства
обороны, МЧС и милиции составят 111,6 тыс. т, из которых порядка 75 тыс. т
придется на говяжью тушенку.

Сектора общественного питания
и розничной торговли продолжат сокращать закупки продуктов из говядины, из-за
чего рынок говядины в целом продолжит падать. Потребление продуктов из говядины
в стране снизится с 2704 тыс. т в 2008 г до 2639 тыс. т в 2009 г. Складские остатки говядины
сократятся с 207 тыс. т до 127 тыс. т. Предложение говядины на российском рынке
неуклонно падало с 2004 по 2008 гг, в среднем на 1% в год. К 2008 г предложение достигло
2921,6 тыс т, что на 103,9 тыс т ниже показателя 2004 г.Рынок говядины
испытывает значительное влияние экономического кризиса. Говядина и ранее
являлась менее рентабельным для производства продуктом, чем свинина и птица.
Предложение говядины на рынке оставалось стабильным лишь благодаря относительно
дешевому импорту. В 2009 и 2010 гг импортная говядина подорожает, и объем
предложения говядины на внутреннем рынке продолжит сокращаться.

4.2.1.
Предложение говядины

Объем говядины, предложенный
к продаже в стране, равен сумме складских остатков говядины на начало года и
всей говядины, которая была произведена в России в течение года.

Диаграмма. Объем предложения
говядины, Россия, 2004-2010 гг. (тыс.т)

4.2.2.
Промышленная переработка

Реализованная промышленным
потребителям говядина идет на производство охлажденного, замороженного мяса либо
сложных мясопродуктов, таких как пельмени, колбасы, мясные снеки, деликатесы,
консервы. Ниже представлена диаграмма
характеризующая натуральный объем закупок говядины предприятиями пищевой
промышленности России.

Мясокомбинаты часто закупают
местный КРС на убой, рассчитывая вес закупок в убойном весе. Импортная говядина
как правило поступает в виде замороженных туш и полутуш. При общем падении
спроса на говядину закупки мяса КРС для нужд пищевой промышленности росли. Рост
обеспечивался растущим спросом на колбасы в рознице, а также активными
закупками тушеной говядины государственным сектором. При этом продажи
охлажденной и замороженной говядины в рознице постоянно падают.

4.2.3.
Объем потребления

При анализе потребления
учитываются все потребители товарной категории, купившие говядину в торговле,
либо вырастившие КРС самостоятельно для личного потребления. Ниже представлена
таблица характеризующая численность потребителей говядины.

Численность
потребителей продукта выше числа покупателей, так как частные сельские домохозяйства
всегда часть произведенной ими продукции потребляют самостоятельно, не продавая
ее на рынке.

В России распространено
натуральное производство говядины. Ежегодно в частных хозяйствах забивается
порядка 1,6 млн. т скота и птицы, из которых порядка 600 тыс. т составляет
говядина. В итоге 115 млн. россиян приобретают говядину в магазинах, а 14 млн.
чел потребляют только говядину собственного производства.

Как уже указывалось выше на рынке говядины занимает импортная продукция. Данные
характеризующие импорт говядины и субпродуктов представлены в прилагаемых ниже
таблицах.

4.2.4.
Импорт говядины мороженной в Россию по странам мира.

4.2.5.
Импорт говяжьих субпродуктов в Россию по странам мира

Источник:
Федеральная таможенная служба РФ. Грузовая таможенная декларация / транзитная декларация
(ГТД/ТД) для участников внешнеэкономической деятельности «Учет перемещения грузов
и средств через границу».

Показатель
«Импорт говядины» отражает сумму нетто всех перевозимых через границу России
грузов в течение года. Единица измерения — «Нетто груза — тонн» получена взвешиванием
груза на границе за вычетом веса перевозящего груз транспорта и тары .Единицы
учета импорта говядины: все предприятия, занимающиеся внешнеэкономической деятельностью
в России.

4.3.
Потребители продукции.

Производимую в рамках
реализации говядину планируется реализовывать на территории Еврейской
автономной области. Потребительские предпочтения населения Еврейской автономной
области не отличаются от ориентации и
требований, предъявляемых к говядине жителями европейской части России.
Более того, рынок говядины в Еврейской автономной практически идентичен рынку
Российской Федерации по структуре поставок и потребления, отличаясь безусловно
масштабами и тем что импортируется говядина преимущественно из стран АТР.

Основной
сегмент рынка — собственная розничная сеть продуктовых магазинов. Часть
продукции будет предлагаться в торговую сеть «Бридер» и для промышленной
переработки предприятию «Деликатес Бира».

В настоящее время парная и
охлажденная говядина, а также «мраморное мясо» на рынке области отсутствуют.
Потенциальная емкость рынка многократно превышает объемы предложения продукции
производимой предприятием.

4.4.
Ценообразование.

В процессе формирования цен на
мясо КРС в бизнес-плане КФХ учитывались следующие
факторы:

—
приемлемость цен с точки зрения покупателей (восприятие
ценности продукта)

—
безубыточность ценовых решений для предприятия

—
соответствие уровня цен на продукцию предприятия ценам
на продукцию конкурентов. Предложения по ценам на продукцию и услуги
представлены в прилагаемой ниже таблице.


Продукты	Цена(руб.)

Говядина
Субпродукты
Кожсырье
Навоз
Услуги по забою

5.
Производственный план.

5.1.
Формирование и воспроизводство стада.

Численность скота находится в
прямой зависимости от воспроизводства и методов формирования стада. Факторами,
обусловливающими ее увеличение, являются оптимальная структура стада,
биологически обоснованный возраст первого осеменения телок, интенсивность
использования маточного поголовья и выращивания сверхремонтного молодняка.

От структуры стада
(оптимальное соотношение возрастных и половых групп животных) зависит
производство в течение года максимального количества продукции при наименьших
затратах труда и средств. Чем больше в стаде коров, тем больше будет получено
молодняка и соответственно мяса. Структура стада определяется темпами
воспроизводства, возрастом реализации молодняка на племя или на мясо и уровнем
кормления. Интенсивное кормление позволяет быстрее выращивать и реализовать
молодняк на мясо, а животных других возрастных групп своевременно переводить из
одной возрастной группы в другую. В разделе стратегия реализации бизнес-плана КФХ сформулированы подходы к формированию маточного поголовья КРС в рамках настоящего
проекта.

Маточное поголовье
формируется в два этапа и к маю 2010 года
будет составлять 170 голов телок в возрасте 14-16 месяцев. Планируется
проведение туров отелов для чего осеменение телок предусмотрено в мае июне и
соответственно отелы планируются на февраль март 2011 года.
При организации воспроизводства исходят из биологических особенностей животных,
добиваясь регулярного ежегодного получения теленка от коровы.

Однако из-за яловости коров
недополучают значительное количество телят, что наносит большой экономический
ущерб хозяйствам.
Вопросы воспроизводства, физиологического состояния каждого животного должны
быть предметом постоянного контроля. Своевременная случка телок — показатель
уровня зоотехнической работы. Нормально развитая телка при первом осеменении в
возрасте 14-16 месяцев должна весить 320 кг. Сокращение возраста случки ремонтных
телок является одним из главных путей увеличения численности скота и
производства говядины.
Всесоюзным научно-исследовательским институтом животноводства установлено, что
телок породы герефорд можно успешно случать в 14-месячном возрасте. При расходе
на животное за 14 месяцев 2200 кормовых единиц и 210-215 кг переваримого протеина
их живая масса достигает 320-350
кг. Сокращение сроков первой случки телок повышает
интенсивность использования маточного поголовья, увеличивает выход телят и
улучшает экономику мясного скотоводства. При выборе срока первого отела мясных
коров решающее значение имеет их живая масса. При хорошем кормлении и раннем
отеле (в возрасте 22-24 месяца) рождаются крепкие, достаточно крупные и хорошо
развитые телята.

Результаты исследований показали,
что первую случку телок герефорд-ской,
шортгорнской и абердин-ангусской пород можно проводить в 13-15-месячном
возрасте при достижении ими живой массы не менее 320-350 кг, или более 70 % массы
тела хорошо развитых взрослых коров. Интенсивность использования маточного
стада зависит от плодотворной случки (осеменения) коров в наиболее желательные
для хозяйства сроки. В практике мясного скотоводства нашей страны широкое
распространение получил сезонный туровый отел в зимний или весенний период
года. Коров лучше всего случать в мае и июле. В это время воспроизводительная
способность коров и быков наиболее высокая.

В хозяйствах, располагающих
обширными естественными пастбищами применение сезонных отелов экономически оправдано.
При сезонных отелах облегчается проведение массового приема телят в
благоприятный период года. Полученные телята хорошо используют богатые весенние
пастбищные корма и к отъему осенью (сентябрь — октябрь) имеют высокие
показатели роста и развития. При этом создаются лучшие условия для формирования
одновозрастных групп молодняка по доращивайнию, нагулу и откорму. Молодняк,
родившийся в первом квартале года, может два лета использовать пастбищный корм,
его содержат в хозяйстве только одну зиму и в 18-19-месячном возрасте забивают.
Для интенсивного использования коров их
необходимо осеменять во второй- третий месяц после отела, что является
важнейшим условием повышения темпов воспроизводства стада.

При производстве говядины наиболее приемлемым следует считать интервал
между отелами коров в 11-12 месяцев. Более продолжительный межотельный период
не позволяет получать от коровы ежегодно теленка. Опыт хозяйств показывает, что
бычки герефордской и других мясных пород, родившиеся весной и в дальнейшем выращиваемые на пастбище,
имеют высокий среднесуточный прирост и достигают живой массы 500-550 кг к 16-18-месячному
возрасту.

В мясном скотоводства в
последние годы применяется поточно-кольцевая организация воспроизводства. При
этом всех животных разбивают на группы и закрепляют за ними отдельные здания
или секции в них. Первую группу формируют из глубокостельных коров с телятами
до 10-дневного возраста, вторую группу — из коров с телятами, поступающими из
родильного отделения; в этой группе животные находятся до 3 возраста телят,
здесь же коров и осеменяют. Из этой группы стельные коровы поступают в третью
группу, где их содержат до отбивки телят в возрасте 7-8 месяцев. При переходе
на пастбище число групп сокращают до двух. Первая состоит из коров с телятами
3 месячного возраста, выделяя для них лучшие пастбища с богатым
травостоем. Вторая с животными в возрасте 12-14 месяцев для нагула и откорма в
пастбищный период.

5.2.
Выращивание телят.

В мясном скотоводстве телят до 7-8-месячного возраста содержат под матерями,
что упрощает технологию выращивания. Применяют безотъемный метод подсосного
выращивания телят под коровами на пастбище, беспастбищное ускоренное
выращивание телят на подсосе с ранним приучением их к потреблению растительных
и концентрированных кормов и регламентированный подсос с ранним отъемом телят и
последующим высоким уровнем кормления.

Безотъемный метод подсосного выращивания телят под коровами используется в
значительной части хозяйств страны, обеспеченных естественными пастбищами.

В период подсоса телят с раннего возраста приучают к поеданию сена,
сочных и концентрированных кормов. В рацион включают травяную муку, а
концентрированные корма дают в виде смеси (дерть ячменя, овса, гороха, отруби
пшеничные). В летний период телят выпасают вместе с коровами. Для отдыха и
подкормки телят около тырла необходимо устраивать навесы, под которыми
устанавливают поилки и кормушки. Телят подкармливают концентрированными
кормами, а в период выгорания пастбищ — зеленой массой. На каждого теленка на
период выращивания до 8-месячного возраста, кроме молока, расходуют 550-600
кормовых единиц и 60- 65 кг
переваримого протеина.

В мясном скотоводстве целесообразны зимне-весенние отелы. В этом
случае телята родятся за Один-два месяца до перевода скота на пастбище.
Интенсивность выращивания телят зависит от молочной продуктивности матерей и
уровня подкормки телят. Поэтому в мясном скотоводстве необходимо постоянно
заботиться в первую очередь о повышении молочности коров, так как рост и
развитие телят находятся в прямой зависимости от того, какое количество молока
они получат от матери. Хорошие условия кормления матерей — основной фактор,
обеспечивающий их высокую продуктивность. В связи с этим в стадах мясного скота
надо оценивать наследственные качества и вести отбор коров по молочной
продуктивности.

Молочность коров является важнейшим, но не единственным фактором,
обусловливающим высокие среднесуточные приросты подсосных телят, Как показывает
практика, в большинстве хозяйств при пастбищной технологии содержания и низкой
урожайности естественных угодий средняя живая масса телят к отъему составляет
150-200 кг,
а среднесуточные приросты не превышают 600-700 г. Такие показатели не
окупают затраты па годовое содержание мясных коров, от которых, кроме теленка,
другой товарной продукции не получают. Поэтому экономическая эффективность
мясного скотоводства в большей степени зависит от выхода молодняка, живой массы
и общего развития телят к отъему. Теленок, имеющий высокую живую массу к
отъему, обеспечивает лучшие приросты при дальнейшем выращивании на мясо.

Система ускоренного выращивания телят включает следующие
технологические приемы: беспастбищное выращивание телят на подсосе, раннее
приучение их к потреблению растительных и концентрированных кормов, применение
регламентированного подсоса, ранний отъем телят и высокий уровень кормления
молодняка после отъема. Технология беспастбищного выращивания телят на подсосе
заключается в том, что их не пасут постоянно с матерями, а содержат в загонах и
подкармливают вволю зеленой массой, сеном и концентрированными кормами. Во
время водопоя и отдыха коров (3 раза в сутки) к ним подпускают телят. При таком
выращивании среднесуточные приросты живой массы телят на протяжении всего
летнего периода независимо от состояния естественных кормовых угодий составляют
900-1000 г.
Живая масса молодняка к отъему возрастает до 240-270 кг или на 80-100 кг бывает выше, чем у
сверстников, выращенных при совместном содержании телят и коров.

Следовательно, в районах, где недостаточно пастбищ или их урожайность
низкая, наиболее эффективным методом выращивания телят на подсосе является
беспастбищный. При этом подсосных телят рано приучают к потреблению вволю
зеленой массы, грубых (сена), концентрированных кормов и минерально-витаминных
добавок, в результате чего молочность коров перестает быть главным фактором,
определяющим высокие среднесуточные приросты телят. Раннее приучение телят к
поеданию растительных кормов обеспечивает высокие среднесуточные приросты в
течение всего подсосного периода. Преимущество раннего приучения телят к
потреблению растительных кормов состоит и в том, что исключается спад
приростов, который наблюдается при отъеме телят, выращиваемых в условиях
традиционной технологии. Дальнейшее сокращение затрат корма на производство
мяса необходимо вести путем интенсификации всего процесса выращивания молодняка
и увеличения количества скармливаемых кормов с меньшей энергетической
ценностью, прежде всего грубых и сочных. Этому способствует выращивание
молодняка на непрерывном и возрастающем высоком уровне кормления при
оптимальном расходе концентрированных кормов (35-40 % вместо 50-70% при обычном
выращивании). Новая технология выращивания молодняка на мясо предусматривает
высокий уровень кормления животных с первых дней рождения до убоя, благодаря чему
уже к 15-16ч месячному возрасту молодняк имеет высокие убойные кондиции, хорошо
развитую мышечную ткань и живую массу 450-500 кг.

5.3.
Нагул скота.

Производство говядины, основанное на использовании пастбищных
кормов, широко распространено в хозяйствах, имеющих достаточное количество
естественных или культурных пастбищ.

Высокая биологическая ценность травы благоприятствует интенсивному
росту животных и их откорму. Успешное проведение нагула обусловливается
рациональным использованием пастбищ с учетом их типа и продуктивности,
правильным комплектованием гуртов, интенсивностью роста животных в
предшествующий стойловый период и упитанностью при постановке на нагул.

Гурты формируют из животных одного пола (кастраты или телочки),
выровненных по упитанности и возрасту. Приросты живой массы животных ниже
средней упитанности в первые месяцы нагула составляют 1000- 1200 г, а при вышесредней
упитанности они на 80-100 г
ниже. Нагул значительно повышает питательную ценность мяса. В завершающий
период нагула дачи концентрированных кормов увеличивают до 4-5 кг на голову, что
способствует лучшей нажировке скота и улучшает качество мяса.

Анализ данных зоотехнической практики позволяет рекомендовать две
системы производства говядины с использованием пастбищного корма (нагул),
которые различаются возрастом реализуемого скота, интенсивностью его роста,
сезоном рождения молодняка и другими показателями.
1. Интенсивное выращивание и нагул (откорм) молодняка до 15-16-месячного
возраста и живой массы 400-420
кг. Время рождения телят — осень — зима,
продолжительность стойлового содержания животных 180-210 дней, среднесуточные
приросты 700-800 г,
период нагула в первое лето 150-170 дней, уровень прироста 800-900 г; заключительный
стойловый откорм 90-100 дней, уровень прироста 1000-1100 г. Доля пастбищных
кормов при этой системе по питательности рациона занимает около 13.

2. Выращивание, нагул и заключительный откорм молодняка с реализацией
его в 16-19 -месячном возрасте живой массой 420-450 кг. Время рождения телят
— весна; пастбищное содержание длится 140- 160 дней, уровень прироста 700-800 г; стойловый период
200-220 дней, уровень прироста 500-600 г; второй пастбищный период 160-180 дней,
уровень прироста 800-900 г.
Такую систему можно дополнить заключительным стойловым откормом,
продолжительность которого должна быть 60-90 дней. Использование пастбищ в
течение двух сезонов, а также дешевых грубых и сочных кормов в зимний стойловый
период дает возможность резко снизить затраты на производство говядины.
Помещения для содержания мясного скота. Мясной скот содержат в типовых
помещениях, а также на выгульно-кормовых площадках открытого и полузакрытого
типов. При строительстве комплексов и откормочных
площадок руководствуются нормами технологического проектирования, где указаны
номенклатура зданий и сооружений, вместимость помещений, зооветеринарные и
технологические требования к ним.

В комплекс зданий и сооружений мясной маточной фермы на 170 коров с
телятами до 7-8-месячного возраста входят помещения для беспривязного
содержания коров с телятами на глубокой подстилке; выгульно-кормовые площадки с
ветрозащитными ограждениями, оборудованные кормушками, групповыми поилками,
навозно-соломенными курганами и валами на профилированной глинобитной основе
для отдыха скота; приспособления для дезинфекции животных; система канализации
для отвода талых вод и навозной жижи; раскол с фиксатором и весами, с эстакадой
для погрузки и разгрузки скота; складские сооружения и площадки для хранения
необходимого запаса всех видов кормов; ветеринарный пункт и убойная площадка.

В комплекс зданий и сооружений по выращиванию и откорму молодняка
входят помещения для беспривязного содержания на глубокой подстилке молодняка
старше восьми месяцев; выгульно-кормовые площадки с ветрозащитными
ограждениями, оборудованные кормушками, групповыми поилками,
навозно-соломенны-ми курганами и валами для отдыха скота; система канализации
для отвода талых вод и навозной жижи; приспособления для чесания и дезинфекции
животных; складские помещения; ветеринарный пункт с изолятором и убойной
площадкой; загон с расколом, фиксатором, эстакадой для погрузки и разгрузки
животных; автовесами.
Для защиты животных от атмосферных осадков и солнца на выгульно-кормовых
площадках устраивают трехсгенные навесы. Около групповых поилок и кормушек
делают твердое покрытие.

Механизация производственных процессов. Внедрение в мясное
скотоводство комплексной механизации позволяет значительно снизить затраты на
производство говядины. В настоящее время наша промышленность выпускает ряд
машин для откормочных ферм. Для раздачи кормов здесь применяют мобильные
кормораздатчики, которые обеспечивают доставку корма из хранилища или с поля
непосредственно в кормушки.

Для обеспечения животных водой на каждой ферме сооружают насосную
станцию, водонапорную башню и систему водопровода. Оборудование выбирают с
учетом потребности фермы в воде, характера водоисточника, рельефа местности и
климатических условий. При беспривязном содержании для поения скота используют
групповые автопоилки АГК-4А с электроподогревом из расчета одна поилка на 50-75
голов. Групповые автопоилки устанавливают на выгульно-кормовых площадках.

В помещениях с беспривязным содержанием мясного скота на глубокой
подстилке навоз убирают бульдозером 2 раза в год. С выгульных площадок навоз
удаляют по мере его накопления, с кормовых площадок -2-3 раза в неделю также
бульдозером.

5.4.
Откорм мясного скота

Весь скот мясных пород, сдаваемый на мясо, следует откармливать и нагуливать до
высоких кондиций. При правильной организации откорма и нагула молодняк сдают на
мясо в возрасте 15-20 месяцев живой массой 450-550 кг.

Исходя из возрастных особенностей молодняка, весь цикл работы с ним
от рождения до реализации делят на выращивание, доращивание и откорм (нагул).
Это деление условное и связано с интенсивностью выращивания молодняка.
Требования к живой массе телят в начальный период доращивания зависят от
породы. В мясном скотоводстве доращивание начинают в 8-месячном возрасте, после
отъема телят от матерей при живой массе в среднем 180-200 кг. Совершенствование
молочной продуктивности коров мясных пород позволит в ближайшие годы довести
живую массу бычков при отъеме казахской белоголовой, герефордской и абердинангусской
пород до 240 кг,
калмыцкой — до 220 кг,
шаролезской и лимузинской пород, а также молодняка новых породных групп мясного
скота — до 280-300 кг.

При доращивании организму необходимы богатые протеином рационы, так
как в этот период идет интенсивный рост мышечной, костной и соединительной
тканей, а к концу доращивания (12-14 месяцев) начинается формирование жировой
ткани. Поэтому при откорме требуется больше углеводистых кормов, способствующих
образованию жира. При доращивании необходимо стремиться получать среднесуточные
приросты не ниже 800 г
и тем самым полнее использовать потенциальные возможности растущего молодняка.

Важными факторами, определяющими возраст и конечную живую массу
молодняка, сдаваемого на мясо после откорма, являются возраст завершения
доращивания бычков и их живая масса. Для различных пород мясного скота этим
возрастом является 12-14 месяцев, а живая масса бычков герефордской,
абердин-ангусской, казахской белоголовой и шортгорнской пород — 350-375 кг, калмыцкой породы
-320-360 кг,
шаролезской и лимузинской пород, а также новых типов мясного скота
(приднепровского, черниговского и москалевского)-380-400 кг. Обильное кормление
их в период доращивания и откорма позволяет получать высокие приросты и сдавать
на мясо в 18-месячном возрасте, а иногда и раньше молодняк живой массой 500-600 кг. Передержка молодняка
до более поздних сроков экономически не оправдана. В экстенсивных условиях
пастбищного содержания скота в ряде районов страны допустима передержка его до
двух лет, более поздние сроки значительно повышают себестоимость прироста.

Откорм — целенаправленный прием в зоотехнии, при котором создаются
необходимые условия для получения максимальной мясной продуктивности.
Продолжительность откорма молодняка крупного рогатого скота 60-90 дней, начинают
его в период окончания интенсивного роста организма.

Главными факторами, определяющими эффективность откорма, являются
возраст животного, структура рациона и его полноценность (тип откорма), порода
скота. В зависимости от природно-экономических условий и состояния кормовой
базы при откорме используют типы рационов, основу которых составляют силос с
грубыми кормами, жом, барда, зеленая масса в сочетании с концентратами. При
откорме рационы балансирующей, но общей, протеиновой, минеральной и витаминной
питательности. Их составляют из кормов, имеющихся в хозяйстве.

Откорм, как правило, базируется на использовании какого-либо
основного корма, количество которого регламентируется физиологическими
возможностями организма и не ведет к нарушению желудочно-кишечных отправлений у
животных. Хороший аппетит поддерживается наличием в рационе разнообразных
кормов, что улучшает его вкусовые качества и использование.

Во время откорма в зависимости от возраста и живой массы скота
структуру рационов, а также их питательность изменяют. Откорм принято
подразделять на два периода — начальный и завершающий. В начальный период
животным скармливают максимальное количество грубых и сочных кормов с
минимальными добавками концентратов, а во второй (заключительный) период — по мере
повышения упитанности и снижения аппетита у животных долю объемистых кормов
уменьшают, а долю концентрированных — увеличивают. Хорошие результаты получают
при откорме на рационах, содержащих 50 % (по питательности) силоса с
добавлением грубых и концентрированных кормов. Комбинированный силос, например,
из кукурузы в смеси с горохом или другими бобовыми культурами, служит
прекрасным кормом при откорме, причем его можно использовать в течение веса,
всего года. В ряде районов летом при наличии пастбищ или зеленых кормов силос и
грубые корма заменяют этими видами корма с добавлением концентратов.

При недостатке пастбищ откорм молодняка осуществляют, используя
зеленую массу, силос и концентрированные корма.

5.5.
Предубойное содержание скота.

Подготовка животных к убою имеет исключительно важное значение, так
как от предубойного состояния скота зависит качество получаемого мяса. Животные
за время нахождения в пути утомляются. Мясо, полученное от убоя здоровых, но
утомленных животных, обычно плохо обескровлено, с пониженным содержанием
молочной кислоты, плохо «созревает»; на таком мясе развивается
микрофлора, в том числе и патогенная, в результате чего оно быстро портится.
Поэтому на скотобазах утомленным животным предоставляют не менее чем 48-часовой
отдых при нормальном кормлении и поении. Кормят животных 2 раза в сутки,
расходуя из расчета на 1 Ц. живой массы 4 кг грубого корма. После отдыха животных
выдерживают на голодном режиме в течение 24 ч, воду же дают вволю. При лишении
животных воды в течение суток ее количество в тканях снижается на 5 — 6 %, что
ухудшает качество мяса и затрудняет съемку шкуры. Поить животных прекращают за
3 — 4 ч до убоя.

Как показывают многочисленные данные, на 100 кг массы молодняка
крупного рогатого скота потери мяса составляют (в среднем): при 24-часовом
голодании — 0,09 кг,
при 48-часовом-0,8, при 72-часовом — 1,5 и 96-часовом-2,1 кг. Односуточная
голодная выдержка крупного рогатого скота перед убоем экономически оправданна.
После голодания животного желудочно-кишечный тракт частично освобождается от
содержимого, что намного улучшает санитарное состояние убойного пункта
вследствие уменьшения количества навоза, одновременно снижается давление
полостных органов на брюшную стенку. Грязная кожа служит источником загрязнения
мяса гнилостной микрофлорой, ухудшает санитарное состояние мясожирового цеха. В
связи с этим перед убоем крупный рогатый скот желательно пропускать через душ
или бассейн с проточной водой.

В день убоя все животные подлежат обязательному ветеринарному
осмотру и поголовной термометрии. Его результаты регистрируют в «Журнале
предубойного осмотра животных». После ветеринарного осмотра скот к убою на
мясо не допускают вместе со здоровыми животными, а убивают изолированно или на
санитарной бойне животных с заболеваниями желудочно-кишечного тракта, родовых
путей, с маститами, воспалением пупка, суставов и другими заболеваниями,
которые могут быть источником пищевых токсических инфекций. Убой животных,
подозреваемых в заражении некоторыми болезнями, указанными в специальной инструкции,
требует проведения ряда мероприятий и ограничений. При отдельных болезнях
(сибирская язва, чума и др.) убой скота на мясо запрещен, нельзя убивать также
животных, находящихся в состоянии агонии.

5.6.
Убой скота.

Забой скота будет производиться на комплексе для убоя и первичной
переработки КРС, запланированном в рамках бизнес-плана КФХ. Основные
характеристики комплекса представлены ниже.

Комплекс оборудования ППС позволяет осуществлять замкнутый цикл
переработки скота по безотходной технологии с полной утилизацией всех побочных
продуктов.

Комплекс позволяет осуществлять забой до 10 голов КРС или свиней в
день. Перечень оборудования комплекса представлен в таблице.

№	Наименование	Кол-во	Цена руб.
Убойное отделение
1	Бокс оглушения скота самозагружающийся ПМ-ФБО	1	112 700
2	Электрооглушающее уст-во универсальное ПМ-ФЭШ	1	27 600
3	Посадочный автомат для КРС (1 тонна)	1	59 000
4	Посадочный автомат для свиней ( 0,5 тонны)	1	52 500
5	Емкость для сбора крови	4	8 000
6	Экран кровесборный	1	52 000
7	Вешало для голов	2	9 000
8	Площадка подъемно-опускная (2м.) В2-Фпп-2	3	91 500
9	Устройство перевеса туш	1	47 000
10	Шкуросъемный агрегат ПМ-ФАШ	1	52 000
11	Чан шпарильный со скребмашиной ПМ-ФЧШ-С или ПМ-ФЧШ-С2	1	340 000
12	Стол доскребки свиней	1	23 000
13	Стрела подъемно-опускная с талью 0,5 т	1	51 000
14	Горелка газовая опалочная	1	4 000
15	Стол нутровочный со склизом ПМ-ФСН	1	27 000
16	Пила распиловки на п/туши РЗ-ФРП-2 Балансир пилы	1 1	64 000
17	Пила распиловки грудины В2-ФЭГ	1	58 000
18	Площадка туалета туш	1	14 500
19	Подвесной путь полосовой;в том числе: — полосовой путь с кронштейнами (1 м/пог) — стрелка 2Л	41 1	1400
20	Весы монорельсовые ВМ500-2 500 кг, ТМ 2	1	60 000
21	Стол технологический ПМ-СТТ	1	17 000
22	Стол разбора и вет. инспекции ливера	2	33 000
23	Тележка-ковшевая ПМ-ФТК-250	4	8 000
24	Ножевой боенский инструмент (комплект 28 ножей и мусатов)	1	6 200
25	Пута КРС/ свиные	5/10	700/600
26	Разнога для КРС/свиней	10/20	1400/1000
27	Троллей одинарный	40	750
28	Очиститель центробежный для обработки слизистых субпродуктов ОЦС 1 (произв-сть — 100 кг/ч)	1	229 000
29	Очиститель центробежный для обработки шерстных субпродуктов ОЦШ 1 (произв-сть — 100 кг/ч) или очиститель центробежный универсальный УОС-1 (пр-сть — 270 кг/ч)	1	129 000
30	Мойка со стерилизатором ножей	1	28 000
Отделение переработки кишсырья
1	Стол приемки кишсырья ПМ-СПР	1	22 000
2	Стол проливки ПМ-СПК	1	21 000
3	Стол опорожения желудков ПМ-СОП	1	16 000
4	Стол технологический ПМ-СТТ	1	17 000
5	Машина обработки кишок — Шлимовочная машина или машина обработки кишок УОЧ Р1 (нерж.сталь155000р)	1	112 000
6	Тележка чан ПМ-ФТЧ-100	3	7 000
Отделение варки кормов
1	Тележка чан ПМ-ФТЧ-200 К	2	9 000
2	Котел пищеварочный КПЭ-160	2	71 000
3	Стол технологический ПМ-СТТ	1	17 000
Отделение вытопки жира
1	Тележка чан ПМ-ФТЧ-200 К	2	9 000
2	Стол технологический ПМ-СТТ	1	17 000
3	Котел пищеварочный КПЭ-160	2	71 000
4	Машина для измельчения жира МИМ-300 или волчок ВР8-125	1	37 000

Животных убивают с предварительным оглушением электрошоком.

Обескровливание крупного рогатого скота выполняют сразу же после оглушения. Его
производят в вертикальном положении туши, при котором происходит более полный
сбор крови и создаются лучшие санитарные условия для обработки туши. Для
обескровливания рабочий правой рукой вводит нож в нижнюю часть шеи и делает
продольный разрез кожи по средней линии и перевязывает пищевод, чтобы не
допустить вытекания содержимого желудка и загрязнения им крови и мяса. Затем
вводит нож у основания шеи в грудную полость животного и перерезает яремную
вену и сонные артерии, не повреждая при этом сердце и трахею.

После обескровливания животных приступают к обработке туш. Этот
процесс включает следующие технологические операции: отделение головы и
конечностей, забеловка (начальное отделение шкуры на некоторых участках
вручную) и снятие шкуры, извлечение внутренних органов (нутровка), распиловка
туш, их туалет и определение категории упитанности.

Для снятия шкуры тушу фиксируют за передние ноги крюком к раме.
После фиксации туши шкура под действием натяжения снимается механически.
Механическая съемка шкур значительно сокращает контакт рук с поверхностью туши.
Тушу, шкуру, голову помечают одним и тем же номером на случай выбраковки при
ветсанэкспертизе.
Извлечение желудка, кишечника и других внутренних органов из грудной и брюшной
полостей туши, или нутровка, является весьма ответственной операцией, и от
качества ее выполнения зависит санитарное состояние мяса. Нутровку нужно
проводить как можно быстрее, ее задержка способствует обсеменению мышечной
ткани микроорганизмами, находящимися в желудочно-кишечном тракте (миграция
микробов), ухудшает качество кишок (они темнеют) и поджелудочной железы
(снижается активность инсулина). Извлеченные из туши органы размещают на
конвейерных столах, двигающихся синхронно с конвейером туш, и подвергают
ветеринарно-санитарной экспертизе.

После ветеринарно-санитарной экспертизы отделяют книжку и сычуг от
рубца, селезенку, пищевод, поджелудочную железу и надпочечники, снимают жир с
желудков. Затем желудки вместе с кишечником и пищеводом направляют в кишечный
цех для окончательной обработки: ливер (трахея, легкие, сердце, печень)- в цех
субпродуктов, снятый с желудков жир-в жировой цех, поджелудочную железу и
надпочечники — в холодильник. После нутровки на подвесном конвейере в
убойно-разделочном цехе остается мясная туша. Ее распиливают вдоль спинного
хребта. Перед этим делают вдоль по хребту глубокий разрез мышц.
Туалет туш подразделяют на сухой и влажный. При сухом туалете с туши удаляют
загрязнения и сгустки крови; производят зачистку разреза от обрывков мышечной
ткани на шее; удаляют остатки диафрагмы, почечный жир и остатки жира с позвоночника
и внутренней стороны полутуш; извлекают спинной мозг и отрезают хвост между
вторым и третьим позвонком. После завершения сухого туалета проводят влажный при
помощи фонтанирующих щеток полутуши промывают теплой водой (30-40°). При
отсутствии теплой воды можно использовать водопроводную воду. После обмывания с
полутуш удаляют остатки воды чистым полотенцем, простынями, а лучше всего
ножом, проводя тупой стороной по полутуше сверху вниз. На убойных пунктах и
площадках влажный туалет туш проводить не рекомендуется. В случае загрязнения
поверхности туш содержимым желудочно-кишечного тракта их обтирают стерильными
тряпками.

Нормы выхода продуктов убоя. Основными продуктами убоя скота
являются мясо и жир-сырец, субпродукты первой и второй категорий.
Нормы выхода продуктов убоя скота различны и зависят от упитанности животных,
пола, возраста и породы. Большое влияние на выход продуктов убоя оказывает
организация работы мясоперерабатывающего предприятия и квалификация рабочих.

Нормы выхода мяса от бычков до 2-летнего возраста живой массой 300 кг и более
устанавливаются по нормам для молодняка высшей упитанности.

При переработке скота получают также субпродукты, нормы выхода
субпродуктов одинаковы для всех зон страны и категорий упитанности скота. Выход
обработанных пищевых субпродуктов в процентах от живой массы скота составляет:
первая категория — 3,42, вторая категория — 7,18.

Выход шкуры составляет 7 % с колебаниями от 5,9 до 10 %, в
зависимости от пола, возраста и упитанности скота.
Мясные туши скота классифицируют по возрасту, полу и упитанности. По возрастным
признакам мясо подразделяют на три группы: мясо молочников, мясо молодняка и
мясо взрослых животных. Как уже отмечалось, коровы, и молодняк могут иметь упитанность высшую,
среднюю, ниже среднюю и тощую; быки и телята могут быть отнесены к первой и
второй категориям и тощим.
Упитанность туш, предназначенных для промышленной переработки, оценивают по
ГОСТ 779 — 55 «Мясо говядина в полутушах и четвертинах» и ГОСТ 16867
— 71 «Мясо телятина в тушах и полутушах». Число категорий туш по ГОСТ
779 — 55 принято только три, и требования к их упитанности не совпадают с
требованиями к упитанности убойного скота. Мясо взрослого крупного рогатого
скота и молодняка в соответствии с ГОСТ 779-55 делят на две категории. К первой
категории относят туши животных высшей и средней упитанности, вторую категорию
составляют туши животных ниже средней упитанности, а также туши высшей
упитанности некастрированных тяжеловесных молодых бычков при отсутствии жировых
отложений (в торговую сеть их не направляют). Показатели упитанности туш телят
(ГОСТ 16867- 71) и быков (ГОСТ 779- 55) для поставщика и реализации совпадают.
Туши, маркируют и ставят несмываемое клеймо, обозначающее доброкачественность
мяса, категорию упитанности и целевое назначение. Далее туши направляются на
разделку для реализации в розничной торговле или в холодильник для хранения с
последующей реализацией перерабатывающим предприятиям.

Планируемый
объём поставок


Продукт/Вариант	Ед. изм.	11.2009	12.2009	1.2010	2.2010	3.2010	4.2010	5.2010

Говядина
Субпродукты
Кожсырье
Навоз
Услуги по забою


Продукт/Вариант	6.2010	7.2010	8.2010	9.2010	10.2010	11.2010	12.2010	1кв. 2011г.

Говядина
Субпродукты
Кожсырье
Навоз
Услуги по забою


Продукт/Вариант	2кв. 2011г.	3кв. 2011г.	4кв. 2011г.	2012 год	2013 год	2014 год

Говядина
Субпродукты
Кожсырье
Навоз
Услуги по забою


Продукт/Вариант	2015 год	2016 год	2017 год	1-10.2018

Говядина
Субпродукты
Кожсырье
Навоз
Услуги по забою

Прямые издержки прямые
издержки на производство говядины (кг.)


Наименование	Расход	Потери	(руб.)

Материалы и комплектующие
грубые корма
концентрированные корма
соль
сочные корма
Сдельная зарплата
Другие издержки
Продукты
Всего

Общие издержки по
ферме.


Название	Сумма	Платежи
	(руб.)

Управление
Канцеляские расходы
Связь
Транспортные расходы
Расходы на противопожарную безопасность и охрану
Расходы на отопление
Производство
Электроэнергия (освещение)
Электроэнергия (поение)
Электроэнергия (убойный цех)
Вет.препараты
Искусственное осемененние
ГСМ
РСО
Расходы на инвентарь и спецодежду
Подстилка
Корма для стартового маточного поголовья
Корма для маточного поголовья
Маркетинг
Расходы на рекламу
Связь

6.
План по персоналу

В связи с особенностями технологического
процесса выращивания мясного скота — необходимостью получения не менее одного
теленка в год от каждой коровы, получения высоких привесов животных на всех
стадиях процесса, немаловажным моментом становится кадровый вопрос. В первую
очередь повышенные требования должны предъявляться к профессиональным
качествам. Кроме того в пастбищный период при организации минимум двух гуртов
животных потребуется привлечение к работе в качестве пастухов кроме скотников
других работников фермы, в том числе ветеринара, зоотехника и механизаторов. Только в этом случае можно обеспечить наличие при каждом гурте
круглосуточно двух пастухов и нормальный
режим труда и отдыха для них, без увеличения численности персонала.

Особые требования должны предъявляться к
персоналу забойного цеха. По оценкам экспертов, в 90% случаев причина
травматизма работников и поломки дорогостоящего оборудование кроется в непрофессионализме рабочих. Необходим специализированный
курс обучение персонала работе на поставляемых производственных линиях. Это, в
свою очередь, требует дополнительных
затрат, поэтому к выбору кадров стоит отнестись предельно внимательно.
Планируемая численность персонала и фонд оплаты труда представлены в
прилагаемой ниже таблице.


Должность	Кол-во	Зарплата	Платежи
		(руб.)

Управление
Управляющий
бухгалтер
Ветврач
Зоотехник
Производство
Такторист
Скотник
Слесарь-электрик
Работник забойного цеха
Водитель

7.
Финансовый план.

7.1.
Банк, система учета

Финансовый год начинается в .

Принцип учета запасов:

7.2.
Налоги

При проведении расчетов были учтены приведенные в таблице основные
налоги и сборы по ставкам, действующим на момент составления бизнес-плана КФХ.

Предприятие уплачивает единый сельскохозяйственный налог и единый
социальный налог. Ставки налогов представлены в таблице.


Название налога	База	Период	Ставка

ЕСХН
ЕСН

7.3.
Номенклатура и цены продукции.

При разработке финансовой модели бизнес-плана КФХ расчеты были выполнены по
принципу ограниченного производства, т.е. предприятие ограничено технологическими возможностями производства
(численность маточного поголовья скотомест для стойлового содержания и т.д.). Вся
продукция предприятие предназначена для реализации на сторону.


Продукты	Цена(руб.)

Говядина
Субпродукты
Кожсырье
Навоз
Услуги по забою

7.4.
Потребность в инвестициях.

7.5.
Источники, форма и условия финансирования.

Руководитель КФХ направляет на реализацию бизнес-плана КРС собственные средства
в размере 16,6 миллиона рублей и намерен привлечь заемные средства в размере
27,05 миллиона рублей.

Предполагается открытие кредитной линии в Россельхозбанке, в рамках
государственной поддержки по национальному проекту «Развитие АПК», на условиях
17 % годовых, с компенсацией процентов за пользование кредитом за счет
федерального и регионального бюджетов.

Гашение суммы основного долга производится ежеквартально, равными
долями, с отсрочкой первого платежа на 36 месяцев. Платежи по процентам
осуществляются ежемесячно.

Сроки и объемы получения заемных средств, гашения основного долга и
затраты на обслуживание займов представлены в соответствующих таблицах.

Средства инициатора
проекта


Акционер	Дата	Сумма
		(руб.)

Собственные средства
Собственные средства
Собственные средства

Займы


Название	Дата	Сумма	Срок	Ставка
		(руб.)		%

Кредит на приобретение КРС	20.12.2009
Кредит на строительство	20.12.2009
Кредит на приобретение КРС	01.04.2010
Кредит на строительство	01.05.2010
Кредит на строительство	01.07.2010
Кредит на строительство	10.01.2010
Кредит на строительство	01.10.2010
Кредитна строительство	01.01.2011
Кредит	01.04.2011
Кредит	01.08.2011
Кредит	01.10.2011

………………………

8. Оценка
рисков

При реализации инвестиционного проекта всегда существует некоторая
вероятность того, что реальный доход будет отличаться от прогнозируемого, т.е.
существуют инвестиционные риски.

Общий инвестиционный риск является суммой:

систематического (не диверсифицируемого)

и несистематического (подлежащего диверсификации) рисков.

Систематический риск возникает из-за форс-мажорных обстоятельств,
его действие не ограничивается рамками одного проекта и его невозможно
устранить путем диверсификации. По поводу этого риска можно только отметить,
что он составляет от 25 до 50% по любым инвестиционным проектам.

Несистематический риск (риск, который можно устранить или сократить
посредством диверсификации), связанный с реализацией предлагаемого проекта,
можно поделить на следующие основные группы:

риск несоблюдения расчетных сроков реализации
проекта;
риск, связанный со степенью доступности сырья;
технологический риск;
риск отсутствия или падения спроса;
риск неплатежей;
экологический риск.

Вид риска	Величина риска*
1. Риск несоблюдения расчетных сроков реализации проекта	2%
2. Риск, связанный со степенью доступности сырья	6%
3. Технологический риск	2%
4. Риск отсутствия или падения спроса	4%
5. Риск неплатежей	4%
6. Экологический риск	1%
ИТОГО	19%

* для оценки рисков принята следующая
градация:

низкий (1-3%);

средний (4-6%);

высокий (7% и более).

В соответствии c информацией, приведенной в таблице, максимальный
размер рисков при реализации предлагаемого проекта составляет 19%. Такая
величина рисков не оказывает существенного влияния на способность
сельхозкооператива обслужить кредит
полностью и в установленные в настоящем бизнес-плане КФХ сроки.

Риск несоблюдения расчетных
сроков реализации проекта

Данный риск сведен до
минимальных размеров вследствие следующих факторов:

осуществлен подбор подрядчика для строительства;
осуществлены детальные предпроектные проработки
по каждому разделу инвестиционной программы;
достигнута предварительная договоренность по
поставке технологий и оборудования;

Технологический риск

При инвестировании средств в основные фонды любой отрасли возникает
неопределенность, вызванная характером технологического процесса. Однако в
рамках данного проекта технологический
риск считать незначительным в силу того, что характер технологического процесса
отличается простотой и надежностью, что обусловило его широкое применение.

Риск связанный со степенью
доступности кормов

Этот вид риска для производства говядины можно считать
незначительным вследствие следующих причин:

действующие сельхозпредприятия имеют трудности в сбыте производимых
ими зерновых и кормовых культур;

Данный риск сведен к
минимальному, так как уже есть предварительная договоренность и заключенные
долгосрочные контракты с поставщиками кормов.

Риск отсутствия или падения
спроса.

Этим видом риска можно пренебречь вследствие того, продукт выводится
на растущий сегмент рынка в условиях значительного превышения спроса над
предложением, планируемая к выпуску мясная продукция при реализации данного
бизнес-плана КФХ в ЕАО и в соседних регионах до сих пор производится
в недостаточных объемах.

Отсутствие такого риска подтверждает готовность предприятий пищевой
промышленности приобретать продукцию предприятия в полном объеме, а также
растущий спрос на говядину.

Риск неплатежей

На сведение до минимума риска такого характера направлена
маркетинговая программа предприятия, предусматривающая реализацию основных
объемов говядины через собственную торговую сеть, получение определенных
гарантий оплаты либо ориентированная на работу по предоплате при реализации
перерабатывающим предприятиям.

Экологический риск

Предлагаемая компанией технология предусматривает минимизацию
вредного воздействия на окружающую среду, вследствие чего можно утверждать, что
названный риск в рамках проекта минимален.

9. Анализ
чувствительности.

С целью определения влияния изменений общих и прямых издержек, а
также объемов продаж и цен на продукцию, произведен расчет устойчивости проекта
при изменении этих параметров в диапазоне от — 50% до +50%. Результаты расчетов
представлены в графике.

Точка безубыточности

………

Анализ чувствительности (NPV — руб.)

………….

На нашем сайте размещены примеры разработанных нами бизнес-планов, отзывы наших заказчиков, а также процедура заказа бизнес-плана в нашей компании. Узнайте как оптимизировать расходы на эту работу посмотрев видеопост «Стоимость разработки бизнес-плана» на нашем канале Youtube.
Если вы заполните этот вопросник для подготовки коммерческого предложения, мы пришлём вам КП, учитывающее возможности такой оптимизации.

Источник

Характеристика будущего бизнеса
Этапы открытия фермерского хозяйства
На что потратится бюджет
Выбор кода ОКВЭД
Выбор системы налогообложения
Этапы реализации проекта
Описание продуктов, которые поступят в продажу
Маркетинговый план
Финансовый план
Возможный заработок
Выбор оборудования, для работы фермы
Перечень документации
Разрешение на ведение деятельности
Как увеличить шансы для достижения успеха

В рационе каждого человека должны присутствовать мясо и молоко, что очень полезно для здоровья организма. Бизнес план разведения крупного рогатого скота — это один из приоритетных видов деятельности. Это связано с тем, что на прилавки магазинов будут поставляться только натуральные продукции. В процессе выращивания животных не будут применяться химические вещества для быстрого роста голов.

Бизнес-план по разведению крупного рогатого скота мясного и молочного направления можно использовать как для информационного пособия, будущему собственнику бизнеса, так и для оформления финансовых средств в банке, от государства, для привлечения квалифицированных инвесторов.

Характеристика будущего бизнеса

Цель, преследуемая бизнес планом разведения крупного рогатого скота, заключается в строительстве небольшой фермы. В котором планируется выращивание крупнорогатого скота для дальнейшего получения продукции мяса и молока.

Проект животноводческой фермы

Данная деятельность будет всегда приоритетным направлением. Рынок товаров самый большой в любом городе. Продукция из мяса пользуется большим спросом и популярностью не только среди местного населения, но и среди крупных компаний и организаций, которые строят свой бизнес на сети общественного питания. Так же мясная продукция используется в некоторых предприятиях.

Этапы открытия фермерского хозяйства

Что бы реализовать образец бизнес-плана разведения крупного рогатого скота нужно придерживаться определенной последовательности:
Заняться строительством фермы, где будут содержаться животные.
Купить поголовье скота, которое будет предназначено, что бы получать мяса и молока.
Начать этап выращивания крупнорогатого скота, которые предназначены для получения мясной и молочной продукции.
Найти каналы сбыта для готовой продукции.

Для того, что бы воплотить подобный вид предпринимательской деятельности необходимо иметь на руках около 700 тысяч рублей. Необходимая сумма, для разведения рогатого скота, будет оформления в банковском учреждении в кредит. На эту сумму мы планируем приобрести необходимое количество крупнорогатого скота и заняться строительными работами по возведению фермы, в которой находиться животные.

На что потратится бюджет

Рассмотрим на примере самостоятельно написанного бизнес плана разведения крупного рогатого скота с расчетами, куда и сколько мы потратим денежных средств:

Для животных нам потребуется помещение, площадью в 180 квадратных метров. На строительство будет потрачено 170 тысяч рублей.

В эту сумму войдет:

покупка трех бетонных блоков из керамзита – 90 тысяч рублей;
покупка 10 тонн песка – 4 тысячи рублей;
50 мешков цемента – 14 тысяч рублей;
для строительства понадобится 5 кубических метров пиломатериала – 40 тысяч рублей;
около 10 тонн щебня – 12 тысяч рублей;
сумма работ по строительству – 10 тысяч рублей.

Для получения молочной продукции потребуется пять коров – 250 тысяч рублей.
А так же 12 молодых бычков – 170 тысяч рублей.
Для содержания крупнорогатого скота нужно иметь запас кормов, которые будут использоваться на протяжении всего года – 60 тысяч рублей.

Итого, на все это мы потратим 650 тысяч рублей.

Помещение для крупного рогатого скота

Выбор кода ОКВЭД

Так как вся предпринимательская деятельность сосредоточено на выращивании крупнорогатого скота, с целью получения мясной и молочной продукции, то целесообразнее выбрать код 01.2.

Выбор системы налогообложения

В данном случае мы должны выбрать налогообложение бизнеса УСН – упрощенку. Размер выплачиваемого налога составит 6 % от общего дохода фермерского хозяйства.

Этапы реализации проекта

Для того, чтобы содержать животных, нами было построено помещение, которое имеет систему отопления. Площадь этого помещения составляет 180 квадратных метров. Это помещение может одновременно вмещать до 30 крупнорогатых животных.

Что бы реализовать бизнес план разведения крупного рогатого скота нам потребуется закупить:

Коров, которые достигли возраста в два года. Всего будет приобретено 5 штук.
Молодые бычки, достигшие шестимесячного возраста – 12 штук.
Таким образом, всего будет закуплено 17 животных.

Для того, чтобы содержать их всех, будут покупаться корма, их мы планируем приобретать у местных сельскохозяйственных предприятий. Закупаться они будет по ценам в розницу. Так же мы планируем заготавливать часть кормов собственными силами.

В процессе начала деятельности нам понадобится осуществлять уход за животными, всего в штат будет нанято двое сотрудников, на должность разнорабочих. Размер зарплаты состоит только из фиксированного оклада и составляет 10 тысяч рублей на человека. Таким образом, ежемесячный фонд оплаты труда составит 20 тысяч рублей

Описание продуктов, которые поступят в продажу

Готовый бизнес-план фермы по разведению крупного рогатого скота предполагает покупку молодого крупнорогатого скота у поставщиков скотины. Которые предназначены для дальнейшего выращивания, с целью дальнейшей продажи готовой продукции.

Вся деятельность бизнеса фермерского хозяйства разделена на три этапа:

Приобретение крупнорогатого скота в возрасте шести месяцев.
Осуществлять уход.
Поиск каналов сбыта и способов продажи готовой продукции.

Так как планируется приобретать коров для получения молочной продукции, то нужно покупать специальную породу, которая способна давать высокие удои. Для этого подходит черно-пестрая порода. С данной породы крупнорогатого скота можно получать ежегодно до 8 тысяч литров молока, только с одной головы либо по 20 литров ежедневно. Содержание жира в молоке достигает до 4 %. Взрослое животное имеет вес от 450 до 600 килограмм живого веса. Ежегодно одна корова употребляет почти 18 тонн корма.

С учетом того, что будет приобретаться КРС мясного направления, то так же планируется приобретать специальную породу – симментальская. Отличительными характеристиками этой породы является отличное вкусовое качество, и возможность получать большой продуктивность. При достижении 1,5 года бычок может достигать веса почти до 1 тысячи 100 килограмм веса.

Кормить животных мы будем кормовой свеклой, сеном, соломой, комбикормом, картофелем и многим другим.

Уход за животными — чистка коровы

Маркетинговый план

К основным конкурентам можно смело относить все сельскохозяйственные фермерства, которые предлагают такой же спектр продукции, как и наша ферма. Среди них можно выделить как крупные организации, которые на рынке товаров и услуг достаточно долго и зарекомендовали себя с лучшей стороны среди потребителей. Так и мелкие хозяйства, которые появились относительно недавно.

Способы эффективного маркетинга:

Продаж на местных рынках.
Осуществления продажи молока и мяса по месту регистрации собственника бизнеса.
Продажа оптовыми партиями перекупщикам, для дальнейшей реализации.
Осуществлять продажу в соседних районах.

Продавать готовую продукцию мы планируем как оптом, так и в розницу. Стоимость при продаже составляет:

250 рублей за килограмм говядины в розницу.
170 рублей за килограмм говядины оптом.
35 рублей за литр молока в розницу.
24 рубля за литр молока оптом.

По предварительным данным, ежемесячно будет продаваться до 2 тысяч 250 литров молока и около 350 килограмм мясной продукции:

В розницу 1 тысячу литров молока.
Оптом 1 тысячу 250 литров молока.
В розницу 150 килограмм мяса.
Оптом 200 килограмм мяса.

Финансовый план

Для того, что осуществлять содержание одной коровы, каждый месяц потребуется 1,5 тонны корма. Ежедневно взрослая корова съедает до 50 килограмм корма. Для суточного рациона одной коровы нужно потратить 80 рублей, а в месяц 2 тысячи 400 рублей – эта сумма месячного содержания одной головы. Для того, что бы в месяц обеспечить кормом всех 17 животных, нам придется тратить 41 тысячу рублей.

К постоянным ежемесячным расходам фермы по выращиванию крупного рогатого скота относится:

Покупка корма для животных – 41 тысяча рублей.
Оплата труда сотрудников – 20 тысяч рублей.
Отчисления в страховой фонд – 6 тысяч рублей.
Расход на транспорт – 2 тысячи рублей.
Оплаты коммунальных счетов – 5 тысяч рублей.
Непредвиденные расходы – 5 тысяч рублей.

Итого, ежемесячно начинающему предпринимателю нужно тратить 79 тысяч рублей.

Возможный заработок

Если учитывать, что ежедневно с одной коровы можно получать 20 литров молока, то на начальном этапе 10 литров планируется отправлять в качестве корма телятам. Впоследствии в продажу будет поступать все молоко. Ежегодно можно поучать 5 тысяч 400 литров молока с одной головы, то со всех коров можно получить 27 тысяч литров.

Бычком мы планируем приобретать в шестимесячном возрасте, за год они набирают до 500 килограмм, соответственно, мы можем получать 350 килограмм мяса с каждого. Со всего поголовья мы получаем 4 тысячи 200 килограмм мясной продукции.

Таким образом, размер возможного заработка может составить 1 миллион 638 тысяч рублей.

Основная сумма расходов будет уходить у предпринимателя на выращивание крупнорогатого скота.

Размер чистой прибыли в год – 556 тысяч 720 рублей. Окупаемость средств, которые вложены в реализацию проекта, окупятся через один год и два месяца. Поэтому при правильном планировании можно сделать прибыльный бизнес.

Таблица показателей расходов, дохода и прибыли фермы КРС

Выбор оборудования, для работы фермы

Чтобы иметь возможность полноценно содержать фермерское хозяйство, обязательно нужно иметь оборудование. Для этого потребуется:

Трактор, что бы осуществлять перевозку кормов и делать уборку на ферме.
Дополнительное оборудование для техники, что бы была возможность заготавливать корма самостоятельно.
Транспортное средство для перевозки готовой продукции до места дальнейшей реализации.

Помимо этого нужно купить рабочий инвентарь, а так же емкости для временного хранения и транспортировки молока.

Перечень документации

Для того, чтобы открыть свою ферму по выращиванию крупного рогатого скота, потребуется пройти регистрационный процесс бизнеса на открытие ИП или «ООО», данный выбор зависит от предполагаемых объемов готовой продукции, которая будет идти на продажу.

Для того, чтобы осуществить регистрацию ИП необходимо:

Написать заявление.
Указать код ОКВЭД.
Приложить копию паспорта и квитанцию об уплате государственной пошлины.
Получить ветеринарное заключение о состоянии здоровья животных.

Разрешение на ведение деятельности

Для того, что бы начать ведение деятельности в данной сфере потребуется получить разрешение от всех контролирующих органов. Так же нужно открыть счет в банке и выбрать систему налогообложения.

Как увеличить шансы для достижения успеха

В данном случае нужно обязательно выбрать направление сельскохозяйственной деятельности, определиться, какой вид животных будет разводиться и в каких целях. Разработать бизнес план разведения крупного рогатого скота и наглядно оценить свои возможности.

Источник

Бизнес-план

Бизнес-план

По разведению КРС мясного направления в республике Марий Эл

РЕЗЮМЕ ПРОЕКТА

Суть Проекта

Целью Проекта является создание эффективного комплекса по выращиванию племенного стада и откорму крупного рогатого скота мясной породы с единовременным содержанием до *** голов в республике Марий Эл.

В рамках Проекта будет создана производственная система, в которую входит:

Ферма по выращиванию племенного стада

Создание кормовой базы

Откорм бычков на убой

Показатели эффективности Проекта

Показатели эффективности, рассчитанные на базе денежного потока на инвестированный капитал:

Инвестиции (I)	***
Простой период окупаемости, лет (PB)	***
Ставка дисконта (i)	***
Дисконтированный период окупаемости, мес (DPB)	***
Настоящая стоимость проекта (PV)	***
Индекс прибыльности PI	***
IRR	***
NPV	***
Рентабельность по ЧП	***
Рентабельность затрат	***

Финансирование Проекта

Сумма предстоящих затрат в рамках проекта на период инвестиционной стадии составит *** млн. руб., в том числе:

инвестиции в основной капитал (с НДС) – *** млн. руб.

инвестиции в оборотный капитал — ***. руб.

Источники финансирования Проекта:

собственные средства

привлеченные средства

государственные субсидии

Доля собственных средств на инвестиционной стадии проекта должна составлять не менее ***% от общей стоимости капитальных затрат проекта без учета государственных субсидий.

Стратегия реализации Проекта

Основные стадии реализации проекта:

Прединвестиционная стадия

Начало: поиск финансирования, подготовка бизнес-плана.

Окончание: оформление земли, получение технических условий на подключение коммуникаций, начало проектирования объектов, получение финансирования.

Инвестиционная стадия

Начало: проектирование объектов, заказ оборудования, выход на строительную площадку.

Окончание: выход на операционную прибыльность проекта.

Операционная стадия

Начало: достижение операционной прибыльности проекта.

Окончание: выход проекта на проектную мощность.

Площадь земельного участка

Для строительства зданий фермы, а также для выращивания кормовой базы имеется необходимые площади.

При выходе проекта на полную мощность для выращивания кормов потребуется *** Га.

Требования к инфраструктуре

Основные технические требования к объектам: наличие коммуникационных сетей (газ, электричество, вода) требуемой мощности, отсутствие экологически вредного производства, желательно наличие лесополосы между участками.

Дополнительно для доставки комбикормов – наличие в непосредственной близости (на территории) железнодорожной ветки, для сокращения транспортных расходов желательна близость расположения элеваторов-зернонакопителей поставщиков зерна и небольшое удаление от основной производственной зоны.

Рынок сбыта

Основные перспективные потребители продукции — это мясоперерабатывающие предприятия региона, либо соседних областей. При строительстве собственного убойного цеха возможен сбыт напрямую населению и розничные сети по продаже продуктов питания.

Общегосударственное значение Проекта

Реализация проекта способствует решению задач в рамках государственной доктрины продовольственной безопасности страны, направленной на импортозамещение основных продуктов питания, к которым относится мясо крупного рогатого скота.

Кроме того, проект полностью соответствует государственной целевой программе «Развитие сельского хозяйства и регулирования рынков сельскохозяйственной продукции, сырья и продовольствия на 2013-2020 гг.».

Риски Проекта

Болезни – уменьшение поголовья, снижение сохранности молодняка.

Засуха, болезни растений, неурожай – рост цен на корм

Снижение качества мяса вследствие неправильного ухода и кормления, нарушение технологического процесса.

Усиление конкуренции, снижение отпускных цен, увеличение коммерческих расходов.

Изменение в госрегулировании – уменьшение размера субсидий, увеличение импортных квот.

Сильные стороны Проекта

Проект соответствует стратегическим направлениям развития государства (развитие АПК), способствует социальному и экономическому развитию региона.

Проект вносит вклад в инновационное развитие сельского хозяйства с высокой производительностью труда.

Проект предполагает использование мировых стандартов, инноваций, современных технологий и оборудования на всех этапах производственного цикла. В Проекте задействован высококвалифицированный управленческий и технический персонал, имеющий опыт в реализации подобных проектов.

Предпосылки успешной реализации проекта

Использование генетического потенциала одной из лучших в мире мясных пород скота – Герефордская порода крупного рогатого скота, что позволит получать быстрый привес и хорошую усвояемость кормов;

Полноценное и сбалансированное кормление, позволяющее получать наибольший эффект от скармливаемых кормов и достижения к ***-ми месячному возрасту веса как минимум *** кг;

Использование для содержания скота облегченных помещений и открытых площадок для снижения нежелательного увеличения себестоимости.

Особое мнение Финансового консультанта

Предпосылки к расчетам, выполненные в рамках финансового моделирования, были осуществлены на основе консервативного подхода к базовым показателям исходя из принципов осмотрительности и надежности:

стоимость приобретения оборудования принималась на уровне базовых условий производителей без учета возможности коррекции цены (предоставление дополнительных скидок на уторговывание базовых условий) и улучшения вариантов поставки;

стартовые цены на готовую продукцию принимались на уровне средних цен региональных производителей;

расчет стоимости приобретения сырья и материалов учитывал средние цены потенциальных поставщиков и затраты на доставку до места производства.

***

Рис. 1.1 График-Диаграмма Ганта

ОПИСАНИЕ ПРОЕКТА И КОМПАНИИ

Общее описание проекта

Данный проект планирует открытие ферму по разведению крупно рогатого скота на убой.

Местоположение

Республика Марий Эл

Географическое положение. Республика Марий Эл расположена в центре европейской части Российской Федерации, преимущественно на левобережье реки Волги.

Природные условия. Территория республики представляет собой холмистую равнину, поверхность которой сильно изрезана долинами рек и оврагами. В республике Марий Эл около 500 рек и речек, относящихся к бассейну реки Волги, протекающей по южной границе Марий Эл. Почвы – дерново-подзолистые. Леса занимают более половины территории республики – преимущественно на западе и в центральных районах, преобладают ценные хвойные породы — сосна, пихта и ель. Леса сильно пострадали от вырубок. Из животных распространены: волк, бурый медведь, лисица, лось, зайцы, бобры. На территории республики имеется Марийский заповедник. Климат умеренно континентальный с умеренно холодной зимой и теплым летом. Температура обычно колеблется: летом от +15 до +23 , зимой от -8 до -18 градусов.

Население. Население республики по данным на 1 января 2010 г. составляет 696,1 тыс. Напряженность на рынке труда региона повышается и в первом квартале 2009 г. составила 3832 зарегистрированных безработных на 1000 вакантных рабочих мест, против 1010 в первом квартале 2008 г.

Муниципальное устройство и крупнейшие города. В республике насчитывается 173 муниципальных образования (на 1 января 2008 г.) – в т. ч.: муниципальных районов – 14, городских округов – 3, городских поселений – 16, сельских поселений – 140.

Экономические преимущества и недостатки. Республика Марий Эл имеет неблагоприятное транспортно-географическое положение и слаборазвитую инфраструктуру. Почвы мало плодородны. И без того ограниченные сельскохозяйственные угодья частично затоплены в результате наполнения Чебоксарской ГЭС (Чувашская республика).

Основные социально-экономические показатели. Удельный вес региона в общероссийских экономических показателях составляет: по ВРП – 0,2% (за 2007 г.). За 2008 г. по объему продукции сельского хозяйства – 0,7%. Уровень безработицы по методологии МОТ за 2008 г. равен 9,2%.

Сельское хозяйство. Сельскохозяйственные угодья в хозяйствах всех категорий, по данным Всероссийской сельскохозяйственной переписи на 1 июля 2006 г., составили 639 тыс.га, или 27% всех земель республики, пашня – 458 тыс. га, или 20%. В сельском хозяйстве ведущее место занимает земледелие (производство зерна, выращивание овощей, картофеля, льна-долгунца); развиты животноводство, которое имеет молочно-мясное направление, птицеводство. На территории республики действует 171 сельскохозяйственное предприятие, 30 предприятий пищевой и перерабатывающей промышленности,2041 фермерских хозяйств.

Инвестиционная привлекательность. Инвестиционный рейтинг региона – 3В2, что означает незначительный потенциал – умеренный риск. Среди регионов России по инвестиционному риску область занимает 59-е место, по инвестиционному потенциалу – 72-е место. Наименьший инвестиционный риск – управленческий и экологический, наибольший — финансовый. Наибольший потенциал – природно-ресурсный.

Антикризисная устойчивость. По рейтингу финансовой устойчивости регион относится к группе значительного спада, по рейтингу экономической устойчивости – к группе значительного спада, по рейтингу социальной устойчивости – к группе глубокого спада и по комплексному рейтингу антикризисной устойчивости – к группе значительного спада.

Сведения о проекте и его участниках

Инициатором проекта является компания ***

Описание проекта

В рамках реализации данного проекта построена ферма крупного рогатого скота. Про ект выполн ен с со блюдением «Ве домственных норм технологическо го проектиро в ания животноводческих пре дприятий» ВН ТП 2 -9 6. Минсел ь х озпрод России, М осква, 19 9 8, а также норм и рекоменд а ций фир мы «GEA Farm Technologies» (Г ермания) – ра з р а б отчика те хнологии со д ер ж ания жив отных, кормления, кор м оприготовл ения, кор м ор аздачи и навозо у д а л ения, вентиляции и отопл ения на ф ерме, а также поставщика основного т е хнологическо го о бо р у д ования. Данный проект предполагает строительство агропромышленного комплекса полного цикла. В рамках проекта предполагается осуществить:

Закупка бычков на откорм и последующий убой;

Планируется приобретать по *** голов бычков в месяц на протяжении всего проекта. Срок откорма должен составлять *** месяцев.

Создание собственной кормовой базы;

Проект предполагает использование сельскохозяйственных земель площадью *** га.

Собственное производство кормов не будет в полной мере удовлетворять потребности комплекса, поэтому часть сырья будет закупаться у сторонних производителей.

Строительство убойного цеха с разделкой до полутуш.

Для реализации необходимо строительство следующих помещений:

1) Воловня (2 помещения): общей площадью ***;

Весовая: площадь *** м2;

Склад зерна (**** помещения);

Административное здание – площадь *** м2;

Овощехранилище – площадь *** м2;

Ремастерская – *** м2;

Склад материалов – *** м2;

Гараж — *** м2.

Столовая – *** м2.

Расчет необходимых дополнительных площадей представлен в разделе 5.3. Необходимые площади.

2) Сельхозяйственная техника для выращивания зерна: тракторы и иная техника для осуществления всего производственного процесса. Оборудование для обработки зерна, переработку его в комбикорма, а также для всего производственного процесса по выращиванию КРС и убойную линию планируется приобрести на инвестиционной стадии проекта.

Выбор породы

Основные породы мясного направления представлены в таблице ниже:

Специализированные мясные породы

Табл. 3.1 Породы мясных КРС

Для реализации данного проекта экспертами компании MegaResearch предлагается использовать: *** породу крупного и рогатого скота.

Для разведения и откорма была выбрана герефордская порода крупного рогатого скота. Эта порода хорошо переносит жару и морозы, быстро нагуливается и имеет высокие приросты живой массы.

Описание породы

Животные типичного мясного сложения.

Герефорды выносливы, приспособлены к различным природным условиям, к продолжительному содержанию на пастбищах, хорошо переносят длительные перегоны. Они завоевали признание во всем мире, и характерная для них белая голова присутствует у всех потомков, полученных от скрещивания с другим скотом.

Продуктивность:

Показатель	Быки	Коровы
Вес при рождении (кг)
Вес взрослых животных (кг)
Привесы (г/день)
Возраст первого отёла

Табл. 3.2 Герефордовская порода КРС

Телки при рождении весят: *** кг, бычки *** кг, при выращивании на подсосе бычки имеют массу *** кг, телочки ** кг. Полновозрастные коровы весят *** кг, быки — *** кг, масса отдельных коров достигает *** кг, быков — *** кг. *** скот имеет хорошие мясные качества. При интенсивном выращивании бычков приросты достигают *** г в сутки.

Структура стада

В рамках данного проекта планируется приобретение бычков для последующего откорма и убоя. Приобретать планируется на протяжении всей деятельности по *** гол в мес.

В разных помещениях или секциях формируют такие группы: нетели, телки *** мес, телки *** мес., телки старше *** мес., быки-производители.

В рамках данного проекта предполагается следующая структура стада по возрасту в среднем:

***

Рис. 3.1 Структура стада (среднее значение 2013 — 2019гг)

Физическое описание продукции

Продукция мясопереработки

Говядину по упитанности подразделяют на 2 категории

К I категории относят туши с удовлетворительно развитыми мышцами. Жир покрывает тушу не менее чем от 8-го ребра до седалищных бугров, на остальных участках допускается отложение жира в виде больших участков. У молодых животных жировые отложения расположены у основания хвоста и на верхней части внутренней стороны бёдер. Клеймят говядину I категории круглым клеймом фиолетового цвета, на наружную сторону каждой полутуши наносят пять клейм — на лопаточную, спинную, поясничную, бедренную и грудную части

Ко II категории относят туши с недостаточно развитыми мышцами и впадинами на бёдрах, подкожный жир покрывает небольшими участками заднюю часть туши. У молодых животных мышцы развиты недостаточно, бёдра имеют впадины, отложения жира могут отсутствовать. Клеймят квадратным клеймом фиолетового цвета. На каждую полутушу ставят 2 клейма — по одному на лопаточную и бедренную части

По термическому состоянию мясо подразделяют на

Парное, сохранившее температуру тела животного

Остывшее, имеющее температуру не выше 12 °С

Охлаждённое – с температурой в толще мышц от 4 до 0 °С

Замороженное, имеющее температуру не выше -8° С

По возрасту:

Молочная телятина, ***

Говядина молодняка – ***

Говядина от животных старше ***

Говяжьи субпродукты

Субпродуктами называют внутренние органы и менее ценные части туш убойных животных. По пищевой ценности и вкусовым достоинствам субпродукты не равноценны. Одни субпродукты, например языки и печень, по пищевой ценности не уступают мясу, а по содержанию витаминов и микроэлементов превосходят его. Другие субпродукты – лёгкие, уши, трахеи, имеют низкую пищевую ценность. По пищевой ценности и вкусовым достоинствам субпродукты, поступающие в торговую сеть, подразделяют на

Субпродукты I категории

Субпродукты II категории

К субпродуктам I категории относят языки, печень, почки, мозги, сердце, вымя говяжье, диафрагму и мясокостные хвосты. Субпродукты II категории – головы (без языков), ноги, лёгкие, уши, губы, мясо пищевода, желудок

Субпродукты используют при изготовлении различных мясных и кулинарных изделий

Основные характеристики

Все основные характеристики проекта приведены в разделах 3.1.-3.4.

Отличие от существующих аналогов

***

Конкурентоспособность

***

МАРКЕТИНГОВЫЙ АНАЛИЗ

Объем и динамика

Основным источником производства говядины в России являются *** коровы и *** *** из *** стад, на долю которых приходится почти ***% этого вида мяса.

В то же время согласно концепции развития животноводства России до 2020 года 1 дальнейшее развитие молочного скотоводства будет происходить при стабилизации поголовья коров на уровне *** голов и увеличении объемов производства молока путем повышения удоев. Таким образом, откормочный контингент из молочных стад в перспективе не увеличится, а ресурсы интенсификации его использования *** обеспечить значительного увеличения производства говядины в *** лет. В России необходимо укрепление собственного мясного скотоводства.

Этот вывод подтверждает мировой опыт. В западных странах молочное скотоводство намного раньше, чем в России, перешло на интенсивный путь развития, и поэтому одновременно с сокращением поголовья молочных коров увеличивали число мясных коров. В результате в общем поголовье крупного рогатого скота на специализированный мясной скот в странах ЕС приходится ***%, в Австралии — ***%, США и Канаде — ***%. В России — только ***%.

Для достижения поставленной цели в сфере животноводства необходимо формирование племенной базы мясного скотоводства и увеличение производства конкурентоспособной говядины. В результате реализации программы ожидается увеличение племенной базы мясного скота до *** тыс. голов в *** году, в том числе коров — до *** тыс. голов. Производство высококачественной говядины в живом весе должно увеличиться до *** тыс. тонн в *** году. Объем финансирования из средств федерального бюджета на реализацию программы на период ***-*** гг. составляет, в ценах соответствующих лет, *** млн. рублей, в том числе по годам: *** – *** млн. руб., *** – *** млн. руб., *** – *** млн. руб.

По данным на конец *** г. крупного рогатого скота в хозяйствах всех категорий (сельскохозяйственные организации, хозяйства населения и крестьянские (фермерские) хозяйства, включая индивидуальных предпринимателей) насчитывалось *** млн. голов. За год поголовье крупного рогатого скота в России *** %. Аномально жаркое лето *** года усугубило положение этого сектора: цены на корма рекордно выросли, произошло значительное удорожание содержания скота.

Однако в результате действия Государственной программы поддержки и развития мясной отрасли создались условия для роста поголовья крупного рогатого скота. В *** году, впервые за последние *** лет, поголовье крупного рогатого скота восстановилось на ***% и превысило *** млн. голов.

***

Рис. 4.1 Динамика поголовья КРС в России, ***-*** гг., тыс. голов и %

Источник: Росстат

Тенденции рынка представлены в таблице 4.1.

Табл. 4.1 Прогноз поголовья в России ***-***.

	2012	2013	2014	2015	2016
Поголовье (млн. голов)
Динамика (по отношению к предыдущему году, %)

Одна из главных проблем отрасли скотоводства – невысокая рентабельность производства говядины по сравнению с другими видами мяса и как следствие – отсутствие притока инвестиций, что влечет за собой сокращение поголовья КРС, снижение качества мяса из-за нарушения технологий и условий содержания животных, а также рост цен из-за дефицита продукции.

На фоне общего сокращении поголовья КРС, поголовье крупного рогатого скота мясного стада в сельскохозяйственных организациях выросло с *** тыс. голов в *** году до *** тыс. голов. *** г. (увеличение на ***%).

***

Рис. 4.2 Численность поголовья КРС мясного стада в РФ, ***-*** гг., голов 2

Источник: Росстат

В *** году, впервые за последние несколько лет, произошло сокращение приплода телят. Приплод на *** маток составил по итогам года *** голов.

По данным Министерства сельского хозяйства и продовольствия республики Марий Эл, реализация скота и птицы составила к аналогичному периоду (июль-август) *** года ***%.

***

Рис. 4.3 Динамика приплода телят на *** маток, ***-*** гг., голов

Источник: Росстат

К регионам, приплод телят в которых значительно превысил среднероссийский уровень в *** году, относятся: ***, ***, *** и *** – более *** голов на *** маток.

Падеж крупного рогатого скота в *** г. вырос по сравнению с предыдущим годом и составил в среднем по РФ ***% к обороту стада.

***

Рис. 4.4 Динамика падежа скота, в % к обороту стада, ***-*** гг.

Источник: Росстат

Наибольший падеж крупного рогатого скота в *** году был отмечен в Республике Тыва (***% к обороту стада), Еврейской Автономной области (***%), Магаданской области (***%), а также Чукотском автономном округе и Республике Алтай – ***% и ***% соответственно.

Наименьший падеж КРС по итогам года – в Ханты-Мансийском автономном округе, Республике Ингушетия, Архангельской области, а также Ямало-Ненецком автономном округе – во всех перечисленных регионах падеж составил менее ***% к обороту стада.

Наибольшее поголовье крупного рогатого скота сосредоточено на территории федеральных округов с мягким климатом и достаточным количеством пастбищ (Приволжский, Сибирский и Центральный федеральные округа), при этом почти треть всего поголовья КРС РФ приходится на Приволжский ФО.

Что касается ситуации в республике Марий Эл, то поголовье крупного рогатого скота по состоянию на июнь *** г. составляло *** тыс. голов. На конец июня ***. по сравнению с аналогичной датой предыдущего года общее количество сократилось на ***%, из него коров – на ***%, при этом производство мяса в хозяйствах всех сельхозпроизводителей в январе-июне ***. по отношению к январю-июню ***. увеличилось на ***%. На территории республики действует *** сельскохозяйственное предприятие, *** предприятий пищевой и перерабатывающей промышленности,*** фермерских хозяйств

Подводя итог работы мясной отрасли республики Марий Эл, можно сказать, что несмотря на небольшое *** численности поголовья крупного рогатого скота, в целом ситуация в республике на фоне общероссийской достаточно оптимистична, рост отечественного производства мяса в сочетании с растущими ценами на импортную продукцию дают уверенность в дальнейшем поступательном развитии отрасли. Учеными подсчитано, что создание *** рабочего места в отрасли животноводства стимулирует создание *** рабочих мест в таких отраслях, как заготовка и сбыт, растениеводство, производство удобрений и средств защиты растений, ветеринарных препаратов, сельское машиностроение, перерабатывающая и легкая промышленность.

Тенденции на рынке

Факторы, влияющие на мировой рынок мяса:

Состояние рынка ***

Растущий мировой спрос со стороны ***

Стабильный спрос в ***

Высокие цены на основные составляющие ***

Прогнозы российского рынка говядины

Согласно прогнозам Минсельхоза РФ рынок мяса в *** г. может увеличиться до *** млн т. Увеличение рынка мяса в основном будет происходить за счёт рынков свинины и птицы. Так, доля рынка свинины, в общей структуре рынка мяса, увеличится с ***% в *** г. до ***% в *** г., а доля рынка птицы возрастёт с ***% в *** г. до ***% в *** г. В то же время, доля рынка говядины в общей структуре рынка мяса снизится с ***% в *** г. до ***% в *** г.

Общий объём рынка говядины в РФ в убойном весе до *** г. практически не изменяется. Так, если в *** г. общий объём рынка говядины составил *** млн т, то по прогнозам Минсельхоза РФ в *** г. он может составить *** млн т

Уровень самообеспечения по говядине до *** г. согласно прогнозам Минсельхоза РФ останется на уровне около *** %

По расчётам экспертов, чтобы заполнить российский рынок собственной говядиной понадобиться *** лет, для того чтобы выйти на собственное обеспечение через *** лет уже сейчас должны массово запускаться проекты (Источник: ***)

Один из крупнейших проектов по производству мясных пород КРС реализуется в *** области **** «***». На территории *** области будут построены *** фермы, собственный комбикормовый завод, откормочная площадка, убойные цеха, первичная обработка мяса. Готовую продукцию будут продавать в собственной розничной сети. К концу *** г. компания планирует открыть в **** *** супермаркетов и к 20*** г. занять до ***% отечественного рынка. Крупные проекты по производству говядины реализуются в *** области (проект «***»), в Республике *** в ОАО «*** «***» , в Республике *** (проект «***») и др. (Источник: ***)

Интерес инвесторов, в т.ч. непрофильных, к разведению мясных пород КРС отраслевые эксперты связывают с принятием в конце *** г. *** гг.

К государственным мерам по стимулированию производства говядины относятся выделение из бюджета средств для ***

Приоритетной целью развития сельского хозяйства на ближайшие годы является ***. Отечественные производители мяса готовы увеличить объёмы, но не готовы *** до уровня импортных поставок. Поэтому ограничение импорта мяса и заполнение рынка отечественным продуктом – это вопрос ***

В проект стратегии развития животноводства в РФ до *** г. заложено снижение доли импорта говядины в объёме внутреннего потребления с ***% до ***%

Основными тенденциями российского рынка мяса являются: ***

В перспективе РФ может стать заметным экспортёром мясной продукции. Выход РФ на мировой мясной рынок в ближайшие годы предполагается за счёт ***

Структура рынка мяса и мясных изделий: импорт/экспорт, виды продукции, структура потребления

Говоря о рынке мяса, необходимо отметить высокую долю импорта, в *** году она составила ***%.

Что касается импорта, он по-прежнему будет в основе спроса на эту продукцию в РФ. Российский рынок мяса крупного рогатого скота обеспечивается главным образом за счет поставок мороженой говядины из ***, *** и ряда стран *** 3 .

Доля импорта из всей потребляемой говядины составляет порядка ***%. В таблице 3.7. представлена структура импорта, согласно товарным группам мяса.

***

Рис. 4.5 Структура импорта мяса за ***

Источник: базы ВЭД

Больше всего поставляют замороженного мяса крупно-рогатого скота.

Россия остаётся самым крупным импортёром говядины в мире. По прогнозам USDA уже в *** г. РФ может выйти импортировать более *** млн т в убойном весе. Данный факт частично связан со вступлением России в ВТО и послаблением тарифно-таможенной политики. Основная причина импорта мяса в Россию – недостаточность собственного производства. При производстве в *** млн т потребление говядины в РФ составляет *** млн т (недостаток собственного производства говядины в РФ – *** млн т)

Основные экспортёры говядины – это Бразилия, Австралия, США и Индия. Эти страны исторически экспортируют крупные объёмы говядины

Аргентина за последние *** года серьёзно снизила объёмы экспорта (с *** тыс. т до *** тыс. т)

По прогнозам USDA в *** г. стоит ожидать снижения экспортной активности *** на рынке говядины из-за снижения производства и постоянно растущего внутреннего потребления и увеличение активности со стороны ***, *** и ***.

***

Табл. 4.2 Мировое производство говядины (в убойном весе), млн.т

***

Табл. 4.3 Импорт говядины (в убойном весе), млн. т

***

Табл. 4.4 Экспорт говядины (в убойном весе), млн. т

Основные каналы дистрибуции мяса и мясных изделий

Среди каналов сбыта, отмеченных всеми категориями хозяйств, представители которых приняли участие в исследовании, следует отметить:

Молочные и мясоперерабатывающие заводы *** области, расположенные в районах области.

Крупные заводы, расположенные за пределами *** области (например, молокоперерабатывающие предприятия «***», «***», «***», «***»).

Собственные цеха по переработке на сельхозпредприятиях.

Собственная сбытовая сеть (торговые точки для конечного потребителя).

Система потребительской кооперации.

Оптовые и оптово-розничные предприятия.

Сети продуктовых магазинов.

Детские дошкольные и общеобразовательные учреждения.

Рынки и ярмарки сельскохозяйственной продукции.

Частные лица.

Рассмотрим основные каналы сбыта, характерные для всех категорий хозяйств, представители которых приняли участие в исследовании, дифференцируя по видам продукции.

***

Для всех категорий хозяйств, специализирующихся на мясе, из опрошенной группы наиболее распространены два канала сбыта продукции: *** (рисунок 1.4). Рисунок 1.4 4

.***

Дальнейший анализ схем реализации проведем дифференцированно по категориям хозяйств – сельскохозяйственные организации и крестьянские хозяйства.

Определение, описание и анализ потребителей

За *** гг. этот сегмент рынка сократился на ***% (по другим оценкам — на ***%). Что связано прежде всего с незначительной долей мясного скота в общем поголовье, нехваткой качественных кормов и с максимальной затратностью этой отрасли в сравнении с другими животноводческими отраслями в РФ. Если в *** году на душу населения *** кг потребления говядины, то в *** г. — резкое падение до ***

Биологическая норма потребления говядины в год на душу населения составляет – *** кг в год. По итогам *** года потребление составило всего 15,6 кг, сократившись на 6 процентов. Виной тому — высокая ценовая планка. Спрос переходит в сторону более дешевой свинины.

В *** году среднее потребление мяса в России составило 54,7 кг на душу населения, из которых:

Говядина и телятина – *** кг на душу населения

Свинина – *** кг на душу населения

Мясо птицы – ** кг на душу населения

Вид мяса	2011 год	2012 год	2013 год	2014 год	2015 год	2016 год
Говядина и телятина
Свинина
Мясо птицы
Всего

Табл. 4.5 Прогноз потребления мяса по сегментам в *** годах, кг на душу населения

Источник: www . gks . ru

Как видно из таблицы, в ближайшие *** лет, будет происходить увеличение объемов потребления мяса в России в целом, но оно будет происходить за счет увеличения потребности в ***.

Всего в России в *** году, по оценкам экспертов, было потреблено около *** млн. тонн мяса крупного рогатого скота. Но, не смотря на столь внушительные объемы потребления, объемы производства более ***. ***.

Рынок зерна и выращивания кормовых в *** области

***

Государственная поддержка отрасли

***

Ценообразование

***

Цены сельскохозяйственных производителей на живой скот

Средняя цена сельхозпроизводителей на крупный рогатый скот 5 в живом весе по данным на июнь *** года составляла *** тыс. рублей за тонну. При этом самые высокие цены можно было наблюдать в Дальневосточном федеральном округе – *** тыс. рублей за тонну в живом весе. Самая низкая стоимость отмечена в Сибирском федеральном округе – *** тыс. рублей за тонну.

Помесячная динамика цен сельскохозяйственных производителей на крупный рогатый скот в живом весе показывает, что ежегодно ценовой максимум наблюдается в ноябре-декабре, что обусловлено достаточно низким приростом веса живого скота в течение зимы. Таким образом, в холодное время года спрос является высоким (потребление говядины зимой увеличивается), а предложение остается сжатым — все это приводит к сезонному скачку цен.

***

Рис. 4.6 Динамика цен сельхозпроизводителей на КРС в живом весе по федеральным округам РФ, ***-6М *** гг., руб. за тонну

Источник: ФСГС

	2006	2007	2008	2009	2010	июнь 2011
Дальневосточный ФО
Северо-Западный ФО
Северо-Кавказский ФО
Южный ФО (с 2010 года)
Центральный ФО
Уральский ФО
Приволжский ФО
Сибирский ФО
Южный ФО (по 2009 год)
Российская Федерация

Табл. 4.6 Динамика цен сельхозпроизводителей на крупный рогатый скот в живом весе по федеральным округам, ***-июнь *** гг., руб. за тонну Источник: ФСГС

***

Рис. 4.7 Сравнительная динамика цен сельскохозяйственных производителей на живой крупный рогатый скот по федеральным округам РФ, тыс. руб. за тонну

Источник: ФСГС

На Диаграмме представлена сравнительная динамика цен сельскохозяйственных производителей на крупный рогатый скот в живом весе по федеральным округам РФ в июне *** и июне *** гг.

Цены промышленных производителей на говядину.

Средняя цена промышленных производителей пищевых продуктов на говядину в июне *** г. составила *** тыс. рублей за тонну.

***

Рис. 4.8 Помесячная динамика средних цен промышленных производителей пищевых продуктов на говядину, ***-6М *** гг., руб. за тонну Источник: ФСГС

При этом самые высокие цены были отмечены в Дальневосточном ФО – *** тыс. рублей за тонну. Самую низкую стоимость говядины можно отметить в Северо-Западном федеральном округе – *** тыс. рублей за тонну по данным на июнь *** года.

	2007	2008	2009	2010	июнь 2010 г.	июнь 2011 г.	июнь `11 г. в % к июню `10 г.
РФ
Центральный ФО
Северо-Западный ФО
Южный ФО
Северо-Кавказский ФО
Приволжский ФО
Уральский ФО
Сибирский ФО
Дальневосточный ФО

Рис. 4.9 Динамика цен промышленных производителей пищевых продуктов на говядину по федеральным округам, ***-июнь *** гг., руб. за тонну

Источник: ФСГС

На рисунке 4.11. представлен анализ цен на мясо КРС по регионам страны в сопоставлении цен в *** и ***.

***

Рис. 4.10 Цена на мясо КРС ***-***.

В Приволжском Федеральном округе цена за 1 кг мяса по состоянию на *** составляет *** рублей, тогда за *** кг будет *** рубля.

***

ПРОИЗВОДСТВЕННЫЙ ПЛАН

Технология выращивания кормовых и КРС

В виду наличия по проекту двух технологических этапов: выращивание КРС на убой и выращивания кормовых культур, коротко опишем каждый по отдельности.

1. Выращивание кормовых культур

Выращивание кормовых культур будет осуществляться по традиционным технологиям, с соблюдением требований севооборота.

Средняя урожайность по Марий Эл составляет *** ц/ГА.

Для эффективного развития производства говядины необходимо иметь мощную кормовую базу. Размеры ферм и плотность поголовья на *** га сельхозугодий планировать в соответствии с наличием кормов.

Например, если их производство с *** га сельхозугодий – *** ц корм. ед., то в расчете на *** га можно содержать *** голов мясного скота, в том числе *** коров, а при производстве с *** га – *** ц корм. ед. – *** голов, в том числе ** коров.

В связи с тем, что на территории *** ГА будут содержаться и КРС и свиньи, то под посев для корма КРС предположим ***% от угодий (что составляет *** ГА).

Площадь под посев	Урожай средний с 1 ГА	Итого урожай средний	Среднее потребление КРС ц. корм. ед.

Посев осуществляется в сентябре и сбор урожая в начале сентября следующего года.

2. Выращивание КРС

Весь процесс выращивание КРС можно условно подразделить на следующий блоки:

***

Этап 0

***

Этап 1

***

Этап 2 Рождение

***

Этап 3 Бонитировка стада и к онтроль ветеринарной службой

***

Этап 4 «Рождение теленка»

***.

Этап 5 Технология содержания мясного скота состоит из трех технологических периодов:

***

Этап 6 Реализация

***.

Особенности строительства и содержания КРС

Зимой воздух в коровнике должен обновляться 4 раза в час при подаче наружного воздуха не менее 15 м³/ч на 100 кг массы коров. Летом требуется 40 кратный воздухообмен. Проблема заключается в том, как того достичь. Практика показывает, что наилучшие результаты достигаются, когда при строительстве «холодного» коровника предусматривают естественную вытяжку воздуха через длинную щель в покрытии и приток воздуха через отверстия в карнизе и широкие проемы в продольных стенах.

При перебоях в электричестве качество воздуха не ухудшается, и коровы не страдают, как это бывает в коровниках с инженерными системами обеспечения микроклимата. Отличная вентиляция получается, если ветер направлен перпендикулярно продольной стене коровника. Поэтому новое помещение для холодного содержания КРС необходимо располагать продольной осью перпендикулярно направлению господствующих летом ветров.

Если следовать российским нормам, здание коровника должно располагаться по продольной оси с севера на юг, а коровники шириной более 30 метров по продольной оси в направлении местных ветров. Таким образом построены многие фермы КРС, расположенные севернее широты 50ºС. Вот почему до начала модернизации вашего старого коровника под холодное содержание КРС нужно принять во внимание информацию о преобладающих ветрах в вашем районе. Помимо вентиляции, нужно продумать грамотную планировку пространства коровника. Учитывая климатические условия России, при таком беспривязном холодном содержании на 1 корову нужно не меньше 6 кв. метров. Много времени корова проводит лежа. При холодном содержании КРС для подстилки используют опилки, солому или торф. Солома и торф лучше впитывают влагу. Холодное содержание крупного рогатого скота не подразумевает очень низкие минусовые температуры в коровнике. Коровы выделяют много тепла. Отходы коров попадают в солому, она начинает преть, выделяя тепло. Зимой толщина подстилки должна быть не менее 60 см. В нашей стране имеется и негативный опыт такого содержания КРС, когда животные умирали от холода. Эта технология предполагает максимально низкую температуру -27ºС. На некоторых фермах даже при температуре -38ºС, коровы благополучно пережили холода благодаря усиленному питанию.

Если с умом использовать эту технологию холодного содержания КРС, можно значительно снизить себестоимость сельскохозяйственной продукции.

Необходимые площади

На 1 корову приходится порядка 5-6 м2. В приложении 4 присутствует схема коровника

Все зоны фермы можно разделить на блоки: водонапорная башня; коровник, телятник, родильный зал, луг (место для выгула), навозохранилище, ветпункт, убойный цех, холодильня.

Артезианская скважина/Водонапорная башня

Выгульная зона Выгульная зона формируется с расчета 1 м2 на 1 корову, также строится специальный навес.

Коровник

Телятник

Вместимость телятников зависит от размера фермы. В настоящее время применяют преимущественно телятники на 360 и 500 голов группового содержания.

Родильный зал

Родильное отделение является примыкающим к коровнику и оборудовано технологическим проходом и скотопрогоном в накопитель для выгона животных в накопитель. В центре родильного отделения проходит обратный скотопрогон шириной 3 м, делаются два внешних кормовых стола шириной по 3,5 м, которые оборудуется фиксационными хедлоками (хедлоки размером 1х0,75 м). Родильное отделение состоит из 35 секций 5,5х6, отделённых друг от друга подвижными заграждениями в виде двух ярусов труб.

В каждой секции можно разместить по 2-3 коровы. Планируется использование глубокой соломенной (измельчённая солома) подстилки, вычищаемой полностью после отёла всех коров группы, и затем дезинфицируемой. Для водопоения используются поилки из нержавеющей стали с циркуляцией и подогревом (по 1 на каждую секцию), производительностью более 25 л/мин.

В качестве инструмента навозоудаления в родильном отделении предполагается использование скрепера.

Для вентиляции в родильном отделении устанавливается свето-вентиляционный конёк шириной не менее 1,8 м, аналогичный таковому в коровнике.

Вместимость родильных отделений обычно принимается равной 12% количества коров на. ферме и составляет для фермы на 800 коров 96 мест, а для фермы на 1200 коров — 144 места.

Навозохранилище

Система навозоудаления состоит из четырёх продольных и одного поперечного канала. С продольных каналов, глубиной 10 см навоз удаляется в поперечный канал с помощью скреперов. В объём поставки входят скреперы, поворотные шкивы, электродвигатели, лебёдки, защитные кожухи, электронные модули управления, направляющие профили для ведения скрепера, профили для проведения скрепера через центральный канал, измельчающий фекальный насос с электродвигателем не менее 25 кВт.

Поперечный навозный канал размещен в центре коровника, навоз в нём удаляется по типу самосплава (для этого необходима периодическая установка в канале порожков высотой 20-25 см) в ёмкость предварительного накопления, откуда смешивающим фекальным насосом навозная жижа транспортируется в имеющуюся лагуну. При монтаже канала обязательно использование обратного трубопровода (ПВХ, 150 мм), прокладываемого ниже горизонта промерзания. Обратный трубопровод выходит из стенки канала на высоте установки порожков и присоединяется к фекальному насосу над предлагунником. Перед транспортировкой навоза в лагуну производятся следующие действия:

перемешивание смеси в предлагуннике (15-20 мин)

перемешивание смеси в канале при помощи обратного трубопровода (более 1 часа, до 4-5 часов)

Полностью гомогенную смесь насос транспортирует в лагуну.

Система вентиляции состоит из вентиляционных проёмов в стенах высотой 3,5 м, монтируемых на высоте 0,5 м от нулевой отметки здания, закрываемых подъёмными шторами с каркасной сеткой-ветрорезом и светового конька, шириной 1,8 м.

Ветпункт

Убойный цех/Холодильня

Для предприятий всех видов установлена также номенклатура зданий и сооружений обслуживающего назначения (подсобно-производственные, складские и вспомогательные).

К подсобно-производственным объектам относятся: кормопри-готовительная (кормоцех); здания и сооружения ветеринарного назначения (ветпункт, изолятор, убойно-санитарный пункт, установка для обработки кожного покрова животных и др.); автовесы; пункт технического обслуживания; сооружения водоснабжения/канализации, электро- и теплоснабжения; внутренние проезды; площадки для приема и погрузки скота; ограждение; пожарный пост.

Складские сооружения включают: склады кормов (силосные и сенажные башни или траншеи, навесы для грубых кормов, корне-плодохранилища, склады концентрированных кормов, склады мелассы, жомохранилища и др.), подстилки, хозяйственного инвентаря; площадки или навесы для средств механизации; сооружения для хранения и обработки навоза (за ограждением предприятия).

К вспомогательным относятся: помещения управления и общественного питания; здравпунктов и культурного обслуживания; кабинеты по технике безопасности и бытовые помещения.

Учитывая то, что на предприятиях крупного рогатого скота численность персонала достигает 80… 100 чел., к вспомогательным зданиям предъявляются повышенные требования. На современных животноводческих предприятиях все административно-бытовые помещения располагают в специальных ветеринарно-санитарных пропускниках.

Для содержания КРС необходимо выделить 6 м2 на каждую голову. Поголовье увеличивается, поэтому уже к 2014 году существующей площади будет не хватать.

Существующая воловня имеет размеры 11,80*195,23=2303,7м2.

Этой площади, за вычетом вспомогательных помещений в 70 м2, хватит до марта 2014 года, периода отела, когда поголовье достигнет 350 голов с потребностью в площадях в 2470м2.

Максимальное количество площадей, необходимых для реализации проекта составит 2989,875. Таким образом, изначально необходимо строительство дополнительного помещения площадью порядка 1000 м2.Стоимость строительства при заданных параметрах помещения представлена в разделе 8.3. Инвестиции

На рисунке 5.2..представлена динамика изменения потребности в площадях.

Рис. 5.1 Потребность в площадях

С учетом того, что нам еще необходимы площади под навозохранилище и ветеринарный пункт, то строительство необходимо закладывать сразу.

Оборудование

Оборудование фермы КРС

Оборудование содержания и другое оборудование предполагается, что будет поставляться компанией «GEA Farm Technologies» (Г ермания).

Планируемый к использовнаию коровник имеет размеры метров2, к середине его подходит галерея, по которой животные будут ходить. Широкие проходы между рядами, широкие навозные каналы и длинные стойла обеспечат животным максимально комфортные условия. Стойла размещены в двух рядах . Длина всех стойл в чистоте 195. Стойла такого размера хорошо подходят для крупных (650 кг и выше) животных, регулируемый шагоотступник позволяет корректировать стойла для животных разных размеров (по группам).

Кормовой стол шириной 5 м расположен в центре помещения. Большая ширина кормового стола обеспечивает максимальные удобства при раздаче и уборке корма. Кроме того, это позволяет использовать раздатчик-смеситель большой емкости. Кормовой стол оснащается ограждающими конструкциями (два яруса трубы) с возможностью регулирования в соответствии с габаритами животных. Фронт кормления принимается как 0,70 м на голову, при этом мы получаем соотношение мест для лежания к местам на кормовом столе 1:1 на стороне с двумя рядами стойл.

Система водопоения коровника представлена 24 поилками объёмом 140 л и длиной 200 см с циркуляцией и подогревом.

1. Коровник и телятник

1 – стойка ОСМ.27.100

2 – стойка ОСМ.00.530

3 – трубка Ц-Р40х3,0х6100

4 – ограждение ОСМ.27.801

5 – кронштейн ОСМ.27.020

6 – кронштейн ОСМ.00.819

7 – привязь ОСМ.27.010

8 – ошейник ОСМ.27.040

9 – петля ОСМ.27.080

10 – труба ОСМ.27.802

11 – рукоятка ОСМ.27.030

12 – фиксатор ОСМ.27.050

13 – скоба ОСМ.27.601

14 – зажим ОСМ.27.401

15 – муфта Ц 40 ГОСТ 8954-75

16 – колпак Ц 40 ГОСТ 8962-75

17 – угольник 900-1-Ц40

18 – труба ОСМ.00.815

19 – зажим III- 48х48 Ц 15 хр

20 – скоба ОСМ.27.402

21 – поилка индивидуальная ПА.3.010

22 – стойка ОСМ.00.803

23 – скоба ОСМ.00.638

4. Родильный зал

Оборудование для родильного отделения и зоны селекции
Разделительные заборы и ограждения в родильном отделении	3-х трубные заборы, калитки, ворота, стойки Ø76, заглушки, антикоррозионные манжеты, замки, монтажные платы, клеммы, хомуты, болты, гайки
Самозакрывающийся кормовой забор	Конструкцию из профиля и труб, снабженную системой открывания и закрывания групп кормовых мест, а также индивидуального разблокирования каждого места, стойки D76, заглушки, антикоррозийные чехлы, комплект крепежа
Селекционная установка 2х8	Базовые и дополнительные секции, ограждение для персонала, стойки, заглушки, крепеж
Разделительные заборы и ограждения	3-х трубные заборы, калитки, ворота, стойки Ø76, заглушки, антикоррозионные манжеты, замки, монтажные платы, клеммы, хомуты, болты, гайки

5. Телятник

Разделительные заборы и ограждения для телят (боксы для телят):

заборы с вертикально расположенными трубами, калитки, ворота, стойки Ø76, заглушки, антикоррозионные манжеты, замки, монтажные платы, клеммы, хомуты, болты, гайки.

Цена — 1 311 360

Монтаж — 98 352

Итого 1 409 712

Поилки

Цена 384 827 рублей

Монтаж 28 862 рублей

Итого: 413 689 рублей

1 – угольник ПА.155

2 – прокладка ПА.007

3 – клапанный механизм ПА.020

4 – ось ПА.623

5 – рычаг ПА.3.457

6 – чаша ПА.3.101

7 – кронштейн ПА.3.456

8 – кронштейн ПА.3.456-01

6. Навозоудаление

Навозоудаление и переработка навоза является одной из сложнейших задач при проектировании фермы. Важность этого процесса заключается в обеспечении как санитарного благополучия самого хозяйства, так и экологической обстановки в районе. Именно поэтому важно правильно подобрать навозоудалительную систему и выбрать оптимальный способ утилизации и переработки навоза.

Для уборки навоза из своей фермы была выбрана скреперная система.

Преимущества комби-скрепера:

тщательная очистка способствует улучшению качества молока;

достигается экономия на строительных расходах благодаря простой установке;

комбискрепер изготовлен из прочных материалов, что обеспечивает надежность и долгий срок службы

Комбискрепер «JOZ» предназначен для уборки помещений с бетонными полами; это могут быть:

ровные бетонные полы,

наклонные бетонные полы,

бетонные полы с маленькими каналами для отвода жидкости.

На неровных бетонных полах (с плоскими уступами небольшой высоты) комби-скрепер может успешно работать после проведения несложной настройки. При использовании сменных накладок из синтетической резины комбискрепер очищает пол еще лучше.

Для соблюдения требований нормативов охраны окружающей среды, возникает необходимость в использовании оборудования, в которых жидкая и твердая фракции навоза удаляются отдельно. В результате этого, выделение аммиака снижается до минимума. «JOZ» получило одобрение «Green Label», так как система комби-скрепера, пригодная для работы с наклонными полами, полами с покрытием и полами с каналами для отвода жидкости.

Система для навозоудаления
Скрепер коровник 102 м	758 747	170 718	929 465
Насос для промывки центрального канала	541 164	81 175	622 339
Насос для откачки в лагуны	721 568	54 118	775 686
Итого навозоудаление	2 021 479	476 728	2 327 490

Рис. 5.2 Навозная система

. Открытые лотки с уклоном, устраиваемым в коровниках; длина до 10 м. 2. Навозная площадка со стоком для навозной жижи. 3. Ввод открытого лотка в отстойник, предназначенный для осаждения дурно пахнущих веществ. 4. Кирпичный или бетонный жижесборник с отдельными отсеками и отверстиями для откачки жижи в железобетонной крышке. 5. Жижесборник в виде группы секций, выложенных из фасонных камней и размещенных в общей железобетонной обойме, с переливами из секции в секцию. 6. Напорный жижесборник системы Бауэра. Преимущества: простота установки на скальных грунтах и при высоком уровне грунтовых вод. Возможность отказа от крышки, рассчитываемой на проезд по ней средств транспорта, снижает стоимость сооружения. 7. Вспомогательные операции для приготовления навоза по способу Кранца. Навоз наслаивается отдельными кучками. Благодаря возведению отсеков высотой до 3 м создается экономичное навозохранилище. 8. Навозная яма для создания запаса удобрений. Каждый месяц навоз складируется на отдельных участках и вывозится только после созревания. 9. Крытое навозохранилище с подачей навоза из хлева по подвесной дороге. 10. Основные формы навозохранилищ с обслуживанием наземными транспортными средствами, по Кордсу. М 1: 800. а— вывоз с одной продольной стороны, ширина навозохранилища 2,5 м (максимально допустимая при погрузке с одной стороны); б— вывоз с обеих продольных сторон, ширина навозохранилища удвоенная (2,5 х 2); e— вывоз по средним проездам, ширина навозохранилища— учетверенная (2,5 х 4); г — навозохранилище с угловыми проездами. 11. Обслуживание навозохранилищ подвесной дорогой с поворотными кругами или переводными стрелками.

7. Бойня

Вначале убой племенных коров и быков будет осуществляться вручную, с использованием минимальных затрат и оборудования. В дальнейшем, планируется оборудовать бойню с разделочным цехом.

В результате анализа предложений по поставке оборудования для бойни, поставщиком было выбрано ООО «ММ Прис».

Адрес: 109456, Москва, 1-й Вешняковский проезд, 2. Тел:925-00-66, факс:(495)954-06-24 http://www.mmpris.ru E-mail: info@mmpris.ru

Строиться бойня будет, как и ферма из сборного железобетона и стеновых панелей типа сендвич. Межкомнатные перегородки предполагается строить из газобетонных блоков, с добавлением в строительный раствор спецсредств, и последующей отделкой стен спецматериалами.

Оборудование, перечисленное в таблице 4.3.2. содержит необходимый и достаточный набор для полноценного функционирования бойни.

Оборудование для убойного цеха	кол-во	цена,руб.	сумма,руб.
Тележка-чан 200л для сбора крови	1	10300	10300
Вешало для голов	1	8950	8950
Весы монорельсовые ВМ-0,5	1	78750	78750
Пила для распила туш Р3-ФРП-2	1	75000	75000
Балансир пилы	2	15750	31500
Разнога КРС	3	1450	4350
Троллеи ТО-300	100	750	75000
Ящики для ливера	3	270	810
Ножевой боенский инструмент (комплект)	1	10050	10050
Стерилизатор для ножей	1	9600	9600
Стол для опалки конечностей	1	7550	7550
Горелка газовая	1	3700	3700
Тележка-чан ПМ ФТЧ-100	3	8900	26700
Хол. камера охлаждения ливера 0+4 С	1	950000	950000
ВСЕГО		1 226 370	1 337 610

Табл. 5.1 Оборудование для убойного цеха

Кормовое обеспечение

Для проведения расчетов расходов на корма использовалась техническая и экономическая информация Клинского комбикормового завода «Геркулес» 6 .

Организация кормления основана на личных посевынх площадях. Различают зимнее и летнее кормление.

Организация кормления в летний период времени предусматривает сев козлятника (использование на сено и пастбище), райграса – пастбищного с подсадой клевера (на сено и пастбище), смеси трав на пастбище.

Порядок кормления крайне важен в животноводстве.

Создание культурных пастбищ и эффективное их использование дает возможность в 3-10 раз повысить урожайность трав, увеличить нагрузку скота в 3-4 раза на один гектар пастбищ и в 2-3 раза – на одного рабочего. Мясной скот способен в больших количествах использовать грубые корма (солому, сено, мякину), силос, свеклу, а также пастбищные корма. Однако только содержание в рационе всех необходимых веществ в нужном количестве позволит сохранить здоровье коров и получить интенсивно растущий молодняк.

Рацион для взрослых коров составляют из расчета 1,5 к. ед., 150 г перевариваемого протеина, 14-15 г кальция, 8 г фосфора и 70 г каротина на 100 кг живой массы в сутки.

В летний период основным кормом для мясной коровы является зеленая масса, по возможности пастбищная. В зимний период в кормовом балансе коровы значительное место занимает солома (60% по массе от общего количества грубых кормов). Солому необходимо скармливать в измельченном виде в смеси с концентрированными кормами, можно запаривать или обрабатывать щелочами.

Рацион коровы с теленком на подсосе должен содержать (в процентах по питательности): грубых кормов – 45, силоса – 25, концентратов – 20. Рацион сухостойных коров должен обеспечивать выше средней упитанность коров к моменту отела.

В качестве минеральных подкормок в рацион вводят костную муку, трикальцийфосфат, обесфторенный фосфат, диаммонийфосфат и другие.

Потребность в кормах и стоимость корма представлены ниже, в таблицах:

Рис. 5.3 Потребность в кормах

Рис. 5.4 Расходы на корма по годам

Энергоресурсы

В процессе производства будут потребляться следующие виды энергоресурсов:

электроэнергия;

природный газ;

водоснабжение для поения скота и технологических нужд.

Потребность в энергоресурсах принималась из расчета на 1 голову.

Затраты энергоресурсов для машинно-тракторной станции административных нужд принимались из расчета годовой потребности энергоресурсов.

Нормы расхода электроэнергии

Структурное подразделение	Единицы	Норма
Машинно-тракторная станция	кВт/день	20,0
Ферма по выращиванию бычков	кВт на голову в год	120,0
Администрация	кВт/день	20,0

Предполагается строительство артезианской скважины.

ОРГАНИЗАЦИОННЫЙ ПЛАН

Кадровое обеспечение

В таблице 6.1. представлен фонд оплаты труда.

Должность	Ставка, руб.	Количество	Сумма, руб.	Соц. отчисл.

Директор
Зоотехник
Главный вет.врач
Водитель
Механизатор
Зав. кормовой базой
Учетчик растениеводства
Бригадир полеводческой бригады
Водители
Рабочие по уходу за живоотными
Кладовщик
Главный инженер
Бухгалтер
Осеменитель
Персонал на убойный цех
Кормовой цех
Итого

		ФОТ
		За весь проект

Рис. 6.1 Фонд Оплаты труда

Итого на персонал предполагается затрачивать *** тыс. рублей. в месяц

ИНВЕСТИЦИОННЫЙ АНАЛИЗ

ФИНАНСОВЫЙ ПЛАН

Исходные данные

Допущения о ценах

***

Допущения об инвестиционных издержках

***.

Допущения о налоговых отчислениях

***.

Допущения о себестоимости

В основу себестоимости легли расходы по закупке и откорму КРС.

Допущение о планах продаж

В основу планов продаж легли допущения о движении стада.

Допущения о движении стада

***.

Допущения о выручке, прогнозах прибылей и убытков (ППиУ) и движения денежных средств (ДДС)

Для построения планов выручки, ППиУ и ДДС были использованы все вышеперечисленные показатели.

Финансирование проекта

Проект планируется финансировать ***-ю процентами из собственных средств и ***% из заёмных средств.

Налоговое окружение

Внешнее административное окружение лояльное, политическая и экономическая ситуация в краткосрочной и среднесрочной перспективе стабильная. Принятые в расчете показатели инфляции приведены в таблице 8.1.

Год	2011	2012	2013	2014	2015	2016
Уровень инфляции, %

Табл. 8.1 Показатели инфляции

В учетной политике ООО «***» предполагается применение обычной системы налогообложения. Доходы, получаемые от деятельности базы отдыха, будут облагаться налогами по ставкам, приведенным в таб лице 6.2.

Налог на прибыль

Объектом налогообложения по налогу на прибыль организаций признаются полученные доходы, уменьшенные на величину произведенных расходов, которые определяются в соответствии с данными налогового учета.

Ставка налога на прибыль организаций составляет ***%.

Для сельхозпроизводителей применяется льготный режим налогообложения: ставка налога на прибыль до 2013 г. – *** с 2013 по 2015 гг. – ***%, с 2016 г. – ***% 7 .

Налоговым периодом по налогу на прибыль признается календарный год, а отчетными периодами – первый квартал, полугодие и девять месяцев календарного года. По итогам каждого отчетного периода исчисляется сумма авансового платежа, который уплачивается не позднее срока, установленного для подачи налоговой декларации. Уплаченные авансовые платежи засчитываются в счет уплаты налога по итогам налогового периода.

Компании, применяющие специальный налоговый режим для сельскохозяйственных товаропроизводителей, не являются плательщиками налога на прибыль организаций.

Период	ПФ	ФСС	ФОМС	Итого
2010
2010 (ЕСХН)
2011-2012
2013-2014
2015 и далее

Страховые тарифы (сельскохозяйственные товаропроизводители)

Налоговым периодом по уплате страховых взносов признается календарный год,

Ставка налога на имущество составляет 2,2%.

Инвестиционные затраты

Табл. 7.1. Структура инвестиционных затрат, тыс. руб.

Структура инвестиционных затрат	2013	2014	2015	2016	2017	2018	2019
Здания и сооружения
Сельхозтехника
КРС
Итого

Источник: расчет Megaresearch

Как видно из таблицы, на инвестиционном этапе предполагается затратить *** тыс. р. Эти средства будут направлены на возведение зданий и сооружений для содержания скота и приобре5тение с/х техники для растениеводства.

Кроме того, ежегодно планируется затрачивать *** тыс. р. для приобретения КРС на откорм, эти средства не учитываются при расчете инвестиционных показателей, так как относятся к себестоимости.

Потребность в первоначальных оборотных средствах

Для осуществления текущей деятельности в первый год, необходимо привлечение дополнительных средств: на покрытие текущих затрат – *** млн р.

Операционные затраты

КРС

Приобретение спермодоз: Стоимость: *** евро/доза CIP Москва, Россия.

Поставка в сосуде Дьюара, минимальная партия *** доз.

Медикаменты

Потребность в медикаментах для вакцинации и лечения болезней скота определяется в денежном выражении в расчете на *** голову бычка. В качестве поставщиков медикаментов рассматриваются отечественные и зарубежные производители.

Потребность в медикаментах рассчитывается как *** рублей в года на *** голову.

Кормовая база

Для формирования собственной кормовой базы необходимо будет ежегодно нести расходы. Основной статьей расходов будут являться горюче-смазочные материалы, удобрения и семена. Приобретение кормов для КРС будет осуществляться только 6 месяцев стойлового содержания КРС.

Операционная деятельность

В этот раздел входит:

Коммунальные платежи(вода, газ, э/э)

расходы на содержание административного помещения

Маркетинг

Оплата труда

Накладные расходы

Амортизация

Утилизация мусора

Табл. 7.2. Текущие затраты, тыс. руб.

Текущие затраты	2013	2014	2015	2016	2017	2018	2019
Расходы на электроэнергию
Расходы на воду
Маркетинг
Амортизация
ФОТ
Итого

Источник: расчет Megaresearch

Основную долю текущих затрат составят расходы на оплату труда персонала и амортизации. При расчёте показателей эффективности проекта, расходы на амортизацию проекта учитываются как доходы, т.к. эти средства остаются в компании.

Расчет скотоместа

***

Расчет выручки

План продаж

Табл. 7.3. План продаж.

Данные по годам	Ед. изм.	2014	2015	2016	2017	2018	2019
Мясо	кг.
Субпродукты	кг.
Шкуры	шт

Источник: расчет Megaresearch

Планы продаж основаны на предположении о том, что по мере роста КРС и готовности к продаже, они реализуются. Предполагается, что при откорме в течении *** дней, вес бычка может составлять *** кг.

Табл. 7.4. План выручки.

Стоимость/выручка	Ед. изм.	Знач.	2014	2015	2016	2017	2018	2019
Мясо	руб./кг
Субпродукты	руб./кг
Шкуры	руб./шт
Итого

Источник: расчет Megaresearch

Расчет выручки произведен на основе плана продаж и предположения о стоимости продукции.

Прогноз прибылей и убытков

Табл. 7.4. План прибылей и убытков, тыс. руб..

Прогноз прибылей и убытков	2014	2015	2016	2017	2018	2019
Выручка от реализации
Затраты на корма
Закупка КРС
Валовая прибыль
Текущие затраты
ФОТ
Прибыль до н/о
ЕСХН
Чистая прибыль

Рентабельность ЧП
Рентабельность затрат

Источник: расчет Megaresearch

Суммарный показатель по чистой прибыли (ЧП) проекта составил *** млн руб., средняя ЧП – *** млн. в год. Средняя рентабельность по ЧП – ***%

Прогноз движения денежных средств

Табл. 7.5. Прогноз движения денежных средств, тыс. руб..

Прогноз движения денежных средств	2014	2015	2016	2017	2018	2019
Текущая деятельность
Выручка
Расходы
Налоги
ДДС по текущей деят.
Инвестиционная деятельность
Здания и сооружения
Оборудование
Транспорт и техника
ДДС по инвестиционной деят.
Финансовая деятельность
Выплаты процентов
Выплаты долга
ДДС по финансовой деятельности

ЧДС по проекту
ДС на начало
ДС на конец

Источник: расчет Megaresearch

Анализ ДДС показал, что проект располагает необходимым количеством денежных средств для осуществления текущей деятельности.

Анализ безубыточности проекта

Рис. 7.1 Расчет точек безубыточности по проекту

А) Мясо

***

Б) Субпродукты

***

В) Шкуры

***

Анализ безубыточности проекта показал, что для достижения безубыточного уровня продаж. Компании необходимо ежегодно реализовывать не менее:

*** кг мяса убойным весом;

*** кг субпродуктов;

более *** шкур.

АНАЛИЗ ПРОЕКТА

Анализ эффективности проекта

Показатели эффективности инвестиционного проекта позволяют определить эффек-тивность вложения средств в тот или иной проект. При анализе эффективности инвести-ционных проектов использовали следующие показатели эффективности инвестиций:

1.Чистый дисконтированный (приведенный) доход (денежный поток), чистая приве-денная стоимость, NPV.

2.Период (срок) окупаемости, PB.

3.Дисконтированный период окупаемости, DPB.

4.Внутренняя норма доходности (рентабельности), норма возврата инвестиций, IRR.

5.Индекс прибыльности, индекс рентабельности, индекс доходности, PI.

1. Метод чистой приведенной стоимости ( NPV – метод).

Чистый дисконтированный доход (англ. Net present value, NPV (ЧДД)) – сумма дисконтированных одновременных разностей между выгодами и затратами по проекту.

Чистый дисконтированный доход NPV рассчитываем по формуле 7.1.

(7.1)

где: i – ставка дисконтирования; CFt – чистый денежный поток периода t;T – длительность проекта в периодах.

2.Метод периода окупаемости ( PB – метод ).

Срок окупаемости (Payback period, PB) – ожидаемый период возмещения первоначаль-ных вложений из чистых денежных поступлений. Период окупаемости PB рассчитываем по формуле 7.2.

(7.2)

где: Investments – начальные инвестиции; ACF – Annual Cash Flow (среднегодовая сумма чистого денежного потока).

3.Метод дисконтированного периода окупаемости ( DPB – метод )

Дисконтированный срок окупаемости (DPB) – срок окупаемости (см. выше), но с учетом дисконтирования.

Дисконтированный срок окупаемости DPB рассчитываем по формуле 7.3.

(7.3)

Где t — , t + — периоды когда наблюдался отрицательный и положительный NPV.

4.Индекс прибыльности, индекс рентабельности, индекс доходности( PI)

Индекс прибыльности (profitability index, PI) – дисконтированная стоимость денежных поступлений от проекта (NPV) на единицу вложений. Показывает относительную прибыльность проекта.

Индекс прибыльности PI рассчитываем по формуле 7.4.

(7.4)

Для эффективного проекта PI должен быть больше 1.

5. Внутренняя норма рентабельности (IRR)

Внутренняя норма доходности, ВНД (Internal Rate of Return, IRR), % – значение ставки дисконтирования, при котором NPV = 0.

Внутренняя норма доходности IRR рассчитывается по формуле 7.5.

(7.5)

Результаты расчета показателей эффективности проекта представлены в таблице 7.1.

Табл. 7.6. Инвестиционные показатели.

Инвестиции (I)
Простой период окупаемости, лет (PB)
Ставка дисконта (i)
Дисконтированный период окупаемости, лет (DPB)
Настоящая стоимость проекта (PV)
Индекс прибыльности PI
IRR
NPV
Рентабельность по ЧП
Рентабельность затрат

Источник: расчет Megaresearch

Экономическая оценка эффективности данного проекта показала следующие результаты:

срок окупаемости проекта (PB) на основании планируемых доходов составил не менее *** года., а с учетом ставки дисконтирования *** мес. (PDB);

настоящая стоимость проекта (PV), рассчитанная на основе суммы дисконтированных доходов по проекту, составила *** млн. руб., при этом чистая дисконтированная стоимость проекта (NPV), которая рассчитывается от чистой настоящей стоимости за вычетом инвестиций в капитальные затраты (I – *** млн. р.), составила *** млн. руб.

внутренняя норма доходности проекта составила ***%, при этом рентабельность проекта по чистой прибыли составила ***%.

В целом, рассчитанные на реальных исходных данных, параметры эффективности проекта показывают высокую инвестиционную привлекательность, особенно привлекательность повышается, если учесть, что зачастую аналогичные проекты инвестируются на гораздо большие сроки окупаемости и возвратности инвестиций.

Источник

Мясное направление

Краткий анализ рынка говядины

Технологии разведения мясного КРС

Специализированное разведение

Закрытое содержание в помещениях

Нагульный откорм на естественных пастбищах

Выращивание на откормочных площадках

Продуктивные мясные породы КРС

Кормовая база для крупного рогатого скота

Забой и оборудование для него

Пример бизнес-плана для мясного направления

Санитарно-ветеринарные требования

Рынки сбыта и цены на говядину

Организационная форма хозяйства

Молочное направление

Краткий обзор рынка молока

Организация молочной фермы

Лучшие породы

Системы содержания КРС в производстве молока

Автоматизированные системы доения (АДС)

Сбалансированные корма

Ветеринарные мероприятия

Финансово-экономическое обоснование молочной фермы

Сбыт продукции и цены на молоко

ГОСТы и требования к качеству

Формы хозяйства

Программы поддержки молочного животноводства

Риски и перспективы

Полезные ссылки

Описание проекта по разведению КРС мясного и молочного направления

С чего начать реализацию проекта

Сколько денег нужно для старта бизнеса по разведению КРС

Какой ОКВЭД указывать при регистрации данного бизнеса

Какую систему налогообложения выбрать для разведения КРС

Описание продукции

План маркетинга

Производственный план

Сколько можно заработать на данном бизнесе

Молоко

Мясо

Календарный план

Финансовый план

Сколько в итоге можно заработать на ферме КРС

Скачать подробный бизнес план по разведению КРС

Какое оборудование выбрать

Какие документы нужны для фермы КРС

Нужно ли разрешения для организации фермы

Технология разведения скота

Как увеличить свои шансы на успех еще до старта проекта

4 готовых бизнес плана по разведению, которые можно скачать прямо сейчас

Бизнес-план выращивания КРС мясного направления

Выращивания КРС мясного направления как бизнес

ПОДРОБННЕЕ ИНФОРМАЦИЮ О КАРТОФЕЛЕВОДСТВЕ ЧИТАЙТЕ В РАЗДЕЛЕ Мясное скотоводство

СКАЧАТЬ ПРИМЕР БИЗНЕС-ПЛАНА «НАЧИНАЮЩИЙ ФЕРМЕР, Мясо КРС» С РАСЧЕТАМИ. (АВТОР ТАМБОВСКИЙ РИКЦ АПК)

СКАЧАТЬ ПРИМЕР БИЗНЕС-ПЛАНА «Семейные фермы, Мясо КРС» С РАСЧЕТАМИ. (АВТОР ТАМБОВСКИЙ РИКЦ АПК)

СКАЧАТЬ ПРИМЕР БИЗНЕС-ПЛАНА «Мясное скотоводство» (автор ГБУ СО ИКС АПК Саратовской области)

Содержание бизнес-плана по разведению КРС:

Для чего вам необходим бизнес-план по разведению КРС?

Пример бизнес-плана по разведению КРС

Выберите подходящий вариант

Организация бизнеса

Анализ рынка и описание проекта по разведению КРС

Финансовая часть бизнес-плана по разведению КРС

Инвестиции:

Доходы:

Расходы:

Прибыль, окупаемость и рентабельность бизнеса:

Выводы:

Скачайте шаблон бизнес-плана разведения КРС, и вы сможете:

Бизнес-план КФХ по выращиванию КРС и производству мяса и мясопродуктов

Оглавление бизнес-плана КФХ по выращиванию КРС на мясо:

1. Резюме

1.1. Общая информация

1.2. Сведения о предприятии

1.3. Адрес

1.4. Цель бизнес-плана КФХ

1.5. Основные параметры бизнес-плана производства высококачественной говядины в КФХ КРС мясных пород в расчете на 170 голов маточного поголовья.

1.6. Основные виды выпускаемой продукции

1.7. Форма и степень участия государства

1.8. Потребность в инвестициях

Выберите
подходящий вариант

1.1.
Общая информация

1.2.
Сведения о предприятии

1.3.
Адрес

1.4.
Цель бизнес-плана КФХ

1.5.
Основные параметры бизнес-плана производства высококачественной
говядины в КФХ КРС мясных пород в расчете на 170 голов
маточного поголовья.

1.6.
Основные виды выпускаемой продукции

1.7.
Форма и степень участия государства

1.8.
Потребность в инвестициях

2. Стратегия
реализации бизнес-плана КФХ

3.
Инвестиционный план

4.
Маркетинговый анализ.

4.1.
Потребительские предпочтения.

4.2.
Анализ рынка говядины в России в 2004-2008 годах и краткосрочный прогноз.

4.2.1.
Предложение говядины

4.2.2.
Промышленная переработка

4.2.3.
Объем потребления

4.2.4.
Импорт говядины мороженной в Россию по странам мира.

4.2.5.
Импорт говяжьих субпродуктов в Россию по странам мира

4.3.
Потребители продукции.

4.4.
Ценообразование.

5.
Производственный план.

5.1.
Формирование и воспроизводство стада.

5.2.
Выращивание телят.

5.3.
Нагул скота.

5.4.
Откорм мясного скота

5.5.
Предубойное содержание скота.

5.6.
Убой скота.

6.
План по персоналу

7.
Финансовый план.

7.1.
Банк, система учета

7.2.
Налоги

7.3.
Номенклатура и цены продукции.

7.4.
Потребность в инвестициях.

7.5.
Источники, форма и условия финансирования.

8. Оценка
рисков

9. Анализ
чувствительности.