Бизнес план по производству сушеных фруктов

Производство сухофруктов — одно из самых несложных пищевых производств, с технологической точки зрения. На первый взгляд, все просто: продукты покупаются, высушиваются, затем реализуются с прибылью. Но при открытии своего предприятия по производству сухофруктов приходится сталкиваться с рядом сложностей и нюансов.

Пошаговый план открытия бизнеса по производству сухофруктов

По оценкам профессионалов, начальные капиталовложения в предприятие по производству сухофруктов составят не менее 2 млн рублей. Основные средства будут потрачены на оснащение производства и технологических помещений, аренду, оформление разрешений и документации, приобретение сырья, оборудования для производства сухофруктов и оплату наемных работников.

Производство сухофруктов предъявляет следующие требования:

• обязательно наличие водопровода и канализации;
• обязательно наличие трехфазной электросети;
• здание должно иметь не менее 5 производственных помещений, склад и просторный двор, офис и комнаты для сотрудников.

Основная ошибка многих предпринимателей в том, что они сразу начинают делать ремонт помещений, покупать и устанавливать оборудование. Сначала необходимо получить разрешение Роспотребназдора на открытие пищевого производства. И только потом, с учетом рекомендаций, выданных его специалистами, проводить необходимые работы. Технологический проект будущего предприятия и перечень перепланировки помещений (если перепланировка нужна) тоже согласовывается с Роспотребнадзором.

Сам технологический проект заказывают в специализированной проектной компании. С учетом ГОСТ, СанПиН, законодательства, нормативов СЭС и Пожнадзора сделать его самому крайне сложно.

Потребуются вложения и в автомобильную технику: для целей бизнеса будет необходим как минимум 1 грузовой автомобиль, чтобы доставлять сырье и готовый товар.

Какую прибыль получает предприятие по производству сухофруктов?

Для расчета главных экономических показателей данного направления коммерческой деятельности возьмем среднее предприятие, ежемесячные издержки которого находятся на уровне 25-28 тыс. долларов. Сезонные подъемы и спады производства, в данном случае, распределены равномерно на весь год.

Регулярные расходы предприятия включают:

• арендную плату;
• зарплату персонала (включая отчисления в фонды и государственную казну);
• затраты на приобретения фруктов и другого сырья;
• рекламу;
• коммунальные услуги;
• охрану;
• налоги;
• административные расходы.

Ежемесячная выручка данного предприятия около 32 тыс. долл. Значит, чистая прибыль – 4-7 тыс. долларов.

Сколько нужно денег для старта бизнеса по производству сухофруктов?

К примеру, косточковыбивной агрегат, удаляющий косточки при сохранении целостности плода, перерабатывает 250-300 кг продукции в час. Стоимость такого оборудования составляет от 150 тысяч руб.

Аппарат для нарезки яблок и удаления сердцевины из них рассчитан на 400 кг в час. Стоит он от 200 тысяч рублей. Такое оборудование позволяет заменить ручной труд нескольких десятков рабочих.

Агрегат, отделяющий виноградины от стеблей, может стоить от 400 тысяч и выше.

После предварительной обработки абрикосы, сливы и виноград подвергают варке в течение 10 минут. Причем абрикосы варятся с добавлением сернистого ангидрида, а сливы и виноград — каустической соды.

Сушка продукции производится в конвекционных или инфракрасных сушильных шкафах. Конвекционное оборудование использует для высушивания горячий воздух, инфракрасные сушилки — соответствующее излучение. Современные производства все чаще приобретают себе инфракрасные сушильные агрегаты — они расходуют значительно меньше электроэнергии. Цена на сушильное оборудование начинается со 170 тысяч рублей.

В теплое сухое время года фрукты можно сушить на открытом воздухе, а досушивать — в сушилках. Для высушивания продукции в естественных условиях необходимы специальные лотки из сеток.

Готовая продукция поступает в фасовочный цех. Сухофрукты следует хранить в чистых и сухих картонных коробках, дно которых выстлано пергаментом, а щели заклеены скотчем. Товар из таких коробок может реализовываться на развес.

Большинство магазинов предпочитает приобретать у производителей сухофрукты, расфасованные в пакеты. Их проще хранить, да и покупатели предпочитают брать продукцию в красивых пакетиках. Поэтому есть смысл потратиться на фасовочный автомат. Его стоимость начинается от полумиллиона рублей. Полуавтоматические фасовочные машины гораздо дешевле — от 100 тысяч. Себестоимость пакетиков не превышает 50 копеек.

Какие документы нужны для открытия?

Основной документ, разрешающий деятельность пищевых предприятий в России, — это экспертное заключение специалистов СЭС. Чтобы его получить, необходимо собрать следующие документы:

• свидетельство о регистрации в налоговой службе;
• свидетельство о регистрации юридического лица;
• выписка из реестра юридических лиц;
• договор аренды или покупки производственных помещений и площадей;
• план Бюро технической инвентаризации (БТИ);
• заключение СЭС от предыдущего собственника или арендатора помещений (если есть);
• ассортиментный перечень товарной продукции;
• технологический проект и проект перепланировки помещений (если была перепланировка);
• контроль производства сухофруктов;
• договоры за дезинсекцию, дератизацию, вывоз мусора, стирку спецодежды, утилизацию люминесцентных ламп, медосмотры сотрудников, обслуживание систем вентиляции;
• книги учета работ по очистке и дезинфекции вентиляционных систем, учета дезинфекционных средств;
• медицинские книжки работников.

Оптимальный режим налогообложения

Еще на начальном этапе организации будущего бизнеса вам нужно решить два важных вопроса:

1. выбрать код ОКВЭД;
2. определить оптимальный режим налогообложения.

Для производства сухофруктов подойдет код – ОКВЭД 10.39. Что касается системы налогообложения, то для крупного предприятия, которое сотрудничает с серьезными компаниями лучше выбрать общий режим. Он позволяет работать с НДС, не имеет ограничений по количеству сотрудников и годовому обороту денежных средств. Если пригласить на работу опытного бухгалтера, то платежи в государственную казну не будут сильно отличаться от суммы налогов при УСН.

Именно, упрощенный режим налогообложения можно выбрать предпринимателям, которые планируют выпускать продукцию в небольших объемах (когда доходы за 9 месяцев не превышают 112,5 млн. руб.). Для этого нужно написать соответствующее заявление в ФНС по месту регистрации. Обязательно укажите, как вы будете считать сумму налогов: 6% от выручки или 15% от прибыли до налогообложения.

Бизнес-процессы

Основными источниками сырья могут быть сельхозпроизводители (в т. ч. население деревень и сел, фермеры) или оптовые перекупщики. В первом случае сырье можно покупать по минимально возможным ценам, но придется тратить много времени на поиск поставщиков и транспортировку продуктов. Во втором экономится время, но цены у оптовиков могут быть вдвое выше, чем у фермеров. Поэтому выбор поставщика для производства сухофруктов — личное дело каждого.

Технология производства сухофруктов

Самые популярные в нашей стране сухофрукты — это курага (сушеные абрикосы), чернослив (сушеные сливы) и изюм (сушеный виноград). Хорошим спросом пользуются сухофрукты из яблок, груш, вишен. Можно сушить ягоды: ежевику, малину или клубнику. Уместно засушивать укроп и петрушку.

Перед высушиванием продукта его подвергают обработке в заготовительном цеху. Сырье перебирают, промывают, из абрикосов и слив удаляют косточки, яблоки и груши нарезают. Все это может выполняться вручную или с помощью специальных машин.

Если человека интересует бизнес с малыми вложениями, он должен обратить внимание на варианты, которые не требуют колоссальных финансовых затрат. Наиболее привлекательны способы, для которых не требуются большие вложения, но можно рассчитывать на быструю прибыль. Обычно специалисты рекомендуют выбирать торговлю.

Однако следующая сложность, с которой предстоит столкнуться, состоит в выборе товара. Продукты питания всегда остаются востребованы, поэтому в данной сфере наблюдается колоссальная конкуренция. Для бизнеса на дому лучше выбирать сухофрукты, что особенно актуально в период повышенного спроса на полезное питание. –

Что нужно для старта бизнеса

Основным тружеником на производстве, помимо владельца, является дегидратор. Это такая высокотехнологичная сушилка, которая в больших объемах и за достаточно короткое время может качественно и равномерно высушивать фрукты, сохраняя их цвет, вкус и пользу. На продажу сушить в духовке или печке, как наши бабушки, не получится. Если вы конкретно решили заниматься фруктами, не стоит переплачивать за дополнительные функции в виде возможности вялить мясо или делать йогурт. Широкий диапазон температур тоже ни к чему – для овощей и фруктов нужен совершенно определенный. Прозрачные стенки, таймер, сенсорное управление – тоже бесполезные девайсы. Всё равно в готовности можно убедиться только открыв и посмотрев.

Вложения в бизнес по производству пастилы

• Сушилки – 90 000 рублей
• Терки – 10 000 рублей
• Стеллажи, стол, контейнеры для хранения, ножи и доски – 15 000 рублей
• Упаковка, ленты, наклейки с логотипом, разработка логотипа – 14 000 рублей

Какие сухофрукты выгоднее продавать

Наибольшей популярностью в нашей стране пользуются следующие товары:

• изюм;
• курага;
• чернослив;
• слива;
• яблоко;
• финики.

Все это продавец может производить самостоятельно, если освоит несложную технологию сушки. Но для этого понадобится специальное оборудование, которое стоит около 1000 дол. Если тратиться на него нет желания, можно брать продукцию у оптовых производителей.

Самостоятельная сушка позволит торговать только самым качественным товаром. Так будет значительно выгоднее, а стоимость оборудования быстро окупится.

Со временем можно расширить ассортимент. К нему желательно добавить сушеные лесные ягоды, зелень и грибы. Все это пользуется большим спросом практически круглый год.

Бизнес на фруктовых чипсах

Такие чипсы нечто среднее между сухофруктами и снэками. Они постепенно набирают популярность среди определенной целевой аудитории. Ей стали молодые девушки, стремящиеся за стройностью, и те, кто ведет здоровый образ жизни. А если учесть, что тема правильного питания все чаще поднимается в обществе, явно следует ждать расширение потребительской ниши.

Для начинающих бизнесменов это направление предпринимательства является перспективным. У него есть ряд неоспоримых преимуществ:

• Минимальный порог капиталовложений.
• Относительно свободная ниша для бизнеса.
• Практически нет конкуренции.
• Продукция достаточно востребована на рынке.

Если у вас нет большого опыта в организации цеха по производству продуктов, и вы только начинаете осваивать управленческие навыки, можно начать с упрощенного варианта. Готовить чипсы в домашних условиях. Чтобы установить оборудование, много свободных квадратных метров не потребуется.

Перед воплощением бизнес-идеи в реальность, изучите и освойте технологию изготовления фруктовых чипсов, а одновременно можете накидать бизнес-план, в него войдут:

1. Закупка оборудования – сушилка для фруктов, овощерезка. С таким минимальным набором вы ускорите свой процесс работы.
2. Закупка упаковки для фасовки. Для этого используют бумажные пакеты, предотвращающие появление плесени.
3. Реклама для продвижения товара. Это могут быть минимальные расходы на подачу платных объявлений, изготовление визиток и флаеров. Дополнительно сделайте страницы в соцсетях и продвигайте услугу через интернет.
4. Закупка сырья, из которого вы будете делать чипсы.
5. Организация мест хранения.
6. Поиск каналов сбыта.

Букеты из пастилы

Пастилу можно продавать не только в коробочках, но и с креативом – эко букеты из пастилы красиво и вкусно. Букет из пастилы стоит в разы дороже стандартного исполнения.

Спрос на пастилу и фруктовые чипсы

На графике указан спрос на пастилу в России по количеству запросов в месяц

Узнать спрос на пастилу, сухофрукты и фруктовые чипсы самостоятельно можно на сервисе Яндекса: wordstat.yandex.ru

Рентабельность бизнеса на пастиле и фруктовых чипсах

Ваши вложения на домашнее изготовление продукта составят порядка 20 тысяч (это с учетом закупленной техники), а валовая прибыль с продажи 1 кг сушеного сырья – 550 рублей. Чтобы не быть в убытке нужно продавать 36 кг в месяц.

Сам процесс изготовления прост, если его автоматизировать. При хорошей динамике выйдете на прибыль более 35 000 рублей в месяц.

Особенности бизнеса на производстве сухофруктов и пастилы

Производство сухофруктов — невероятно прибыльный бизнес, который может принести существенный доход тем, кто вкладывает в него средства. При наличии необходимых знаний и ресурсов это может стать отличным способом заработать немного дополнительных денег, одновременно обеспечивая качественную продукцию для своих клиентов. Вот некоторые ключевые особенности этого вида бизнеса:

1. Разнообразие: существует широкий ассортимент сухофруктов — от абрикосов до персиков, от груш до клюквы — и не только. Это дает производителям возможность предложить своим клиентам широкий выбор, из которого они могут выбрать свои любимые вкусы или сочетания.

2. Низкие стартовые затраты: стартовые затраты, связанные с открытием бизнеса по производству сухофруктов, относительно невелики по сравнению с другими видами бизнеса, такими как открытие ресторана или интернет-магазина. Это делает его очень привлекательным для предпринимателей, которые хотят попасть в пищевую промышленность, не разоряя банк.

3. Здоровый вариант перекуса: сухофрукты дают людям здоровый вариант перекуса, который удобно и легко перекусывать на ходу! В них также много клетчатки и важных витаминов, поэтому вы знаете, что ваши клиенты получат все необходимые питательные вещества, выбрав ваш продукт вместо других вариантов перекуса!

4. Срок хранения: сухофрукты имеют невероятно долгий срок хранения, что делает их идеальными для производителей, которые хотят, чтобы их товары доставлялись на большие расстояния и не портились во время транспортировки! Кроме того, при правильном хранении в герметичных контейнерах они сохраняют свежесть в течение длительного времени, что означает меньшие потери по сравнению с другими продуктами питания, при этом обеспечивая высокое качество товара!

В целом, производство сухофруктов предлагает множество преимуществ для предприятий, желающих заработать дополнительные деньги или выйти на рынок пищевой промышленности в целом! Оно позволяет получить доступ к различным рынкам по всему миру благодаря длительному сроку хранения, а также предоставляет людям здоровый вариант перекуса, который не требует много времени на подготовку перед употреблением — и все это при относительно низких затратах! Так что если вы ищете что-то новое или интересное, но в то же время прибыльное предприятие, подумайте о том, чтобы открыть магазин по производству сухофруктов уже сегодня и пожинать плоды — вы не пожалеете!

Пример успешного бизнеса на пастиле

Гузель Латыпова начала продавать пастилу и чипсы из сушеных фруктов, находясь в декретном отпуске: она искала дополнительный источник дохода. Спустя полгода к бизнесу присоединился ее брат Раиль — он взял на себя всю организационную и финансовую часть процесса.

Вскоре они поняли, что могут увеличить средний чек, если помимо продуктов будут продавать производственное оборудование — сушилки для пастилы и чипсов, а также обучающие курсы по их приготовлению. За три года проект «Эко-Снеки» вырос из домашнего бизнеса в производство с прибылью 6 млн рублей в год.

Этот бизнес в цифрах:

Стартовые инвестиции: сушилка и фрукты — 33 тысячи рублей

Текущая аренда производственного помещения: 150 тысяч рублей в месяц

Штат сотрудников: 17 человек

Коммунальные платежи: 30-60 тысяч рублей в месяц

Затраты на рекламу: 300-700 тысяч рублей в месяц

Средний чек на продукцию: 2,7 тысячи рублей

Средний чек по оборудованию: 17 тысяч рублей

Среднее число заказов в день: на продукцию — 10, на оборудование — 4

Оборот (за 2019 год): 25,3 млн рублей

Налоги (за 2019 год): 1,5 млн рублей

Чистая прибыль (за 2019 год): 6 млн рублей

Как выглядит успешный бизнес на сушеных фруктах у конкурентов

Для старта можно заказать недорогой лендинг сайт по вашему городу и региону. Стоимость сайта для бизнеса на фруктовых чипсах составит до 30000 рублей. Если вы хотите мощный старт, то лучше заказать интернет-магазин с доставкой. Стоимость онлайн магазина фруктовых чипсов составит примерно 50000 рублей.

Ищите бизнес идею небольшого производства? Возможно, вам
подойдет вариант производства сушеных овощей и фруктов. Такой продукт
используют для приготовления напитков, детского питания, йогуртов, а также его
можно продавать в виде засушенных и полезных снеков.

Если говорить о сушке овощей и фруктов как о бизнесе, то он не так прост, как кажется, на первый взгляд и если серьезно подходить к делу, то потребуются немалые финансовые вложения на старте и достаточно длительный период для раскрутки бизнеса и  бренда предприятия в целом. Но с другой стороны технология работ не сложная, сырье на рынке присутствует, да и полезность готового продукта переубеждает начинающих бизнесменов вкладывать деньги в сушку фруктов и овощей и начинать на этом зарабатывать. Давайте детальнее разберемся со всеми нюансами бизнеса.

Оформляем документы

Для официальной работы вашего предприятия нужно будет
оформить целый пакет документов.

• открыть ИП или ООО.
• указать ОКВЭД на деятельность. Для России это –
  код 10.39. Для Украины – 10.31.
• подписать договор аренды на помещение.
• получить разрешение от СЭС и пожарной службы.
• оформить на работу персонал.
• иметь сертификаты на оборудование.
• получить сертификацию на свой продукт.

Так как это сфера продуктов питания, то вопрос оформления документов и получения всех разрешений очень не простой и желательно обратиться за помощью к опытному юристу, чтобы все сделать правильно и избежать штрафов в будущем.

Помещение

Для установки оборудования и обеспечения полного процесса
сушки овощей и фруктов, важно арендовать помещение, которое будет максимально
соответствовать требованиям СЭС, чтобы в будущем меньше вкладывать денег в его
ремонт и реконструкцию. В первую очередь нужно обращать внимание на
коммуникации, среди которых водопровод, канализация, хорошая линия
электроэнергии, которая способна выдерживать высокие нагрузки, вентиляция,
отопление.

Площадь помещения будет зависеть от объемов производства, но
нужно рассматривать варианты от 100 кв.м. и больше. Ведь вам нужно будет
разделить помещение на зоны. Это рабочий цех, где будут установлены сушильные
шкафы, зона мойки и подготовки овощей и фруктов, склад для хранения сырья,
комната для хранения готово продукции.

Оборудование

Мы не рассматриваем вариант покупки дешевой домашней сушки
за $200, ведь это будет не бизнес, а скорее формат изготовления сушеных овощей
и фруктов для себя и друзей. Чтобы продавать товар и хорошо зарабатывать на
этом нужно промышленное оборудование.

Основу оборудования составляют промышленные шкафы для сушки
фруктов и овощей.

Их разделяют на два типа: инфракрасные и конвекционные
шкафы.

Инфракрасный тип шкафов.

1. Максимально сохраняется продукт: не разрушаются
   клетки, не разлагаются витамины, не карамелизуется сахар.
2. Высокая плотность инфракрасного излучения
   активно уничтожает вредную микрофлору в продукте, делая сухопродукт практически
   стерильным, благодаря чему он может храниться длительное время без ухудшения
   качества.
3. ИК сушка работает за счет инфракрасного
   излучения, как бы выжигая воду и не трогая все остальное, что позволяет
   практически полностью сохранить витамины, биологически — активные вещества,
   естественный цвет и аромат.
4. Обезвоженный продукт не требователен к условиям
   хранения и устойчивый к развитию микрофлоры. До года может храниться без
   специальной тары (при низкой влажности окружающей среды), при этом потери
   витаминов составляют 5-10%. В герметичной таре сухопродукт может храниться до двух
   лет.

Время цикла сушки от 3 до 8 часов. В один цикл загружают 200
– 230 кг сырой продукции.

Стоимость такого оборудования в среднем $11000 — $20000, в
зависимости от производительности и объема загрузки.

Конвекционные шкафы.

Промышленная сушилка обеспечивает равномерную сушку методом
конвекции, который позволяет сохранить природные вкусовые качества продуктов.
Конструктивные особенности сушки позволяют избежать образования сухой корочки.
Сушильная камера оснащена шиберами, которые регулируют  направление потоков воздуха на лотки.

• Равномерная сушка продуктов.
• Наличие продуманной системы потоков воздуха,
  ускоренный процесс сушки.
• Малые энергозатраты на килограмм полученного
  продукта.
• Удобство в обслуживании, наличие тележек с
  лотками.
• Наличие влагомера воздуха.

Стоимость такого оборудования в среднем $21000 — $26000. Это
именно промышленные варианты, которые позволять загрузку сразу от 1200 кг
сырого продукта за один цикл.

Из дополнительного оборудования будут нужны:

• Мойки для чистки и подготовки фруктов и овощей к
  сушке.
• Упаковочный станок.
• Металлические столы для нарезки.
• Кухонные инструменты (ножи, прихватки).
• Стеллажи для хранения готовой продукции и сырья.
• Емкости и ящики для хранения продукции и сырья.
• Вытяжки, освещение, гардеробная система для персонала,
  санузел.

Этикетку для продукции можно заказать в любой полиграфии, и клеить по факту изготовления товара.

Узнайте, как заработать на производстве и продаже специй. Ассортимент, поиск клиентов, сырье и рентабельность.

Ассортимент продукции

Теперь поговорим о формировании ассортимента продукции,
которую вы будете продавать.

1. Сушеные овощи. Сюда можно включить: лук, свеклу,
   морковь, помидоры, перец, баклажаны, картофель и прочее. Также, можно делать
   готовые сухие суповые наборы.
2. Сушеные фрукты. Основу будут составлять яблоки и
   груши. Из дополнительного это сливы, цитрусовые, абрикосы.
3. Ягоды. Сушеные ягоды, пользуются высоким
   спросом, особенно: черника, ежевика, вишня, малина, смородина и прочие.

Дополнительно можно продавать сушеную зелень.

Фрукты в сухом виде продают в формате снеков или же
натуральных сухих конфет (если взять ягоды, перетереть на блендере и высушить
их). Тут уже нужно проявлять креатив и придумывать новые виды товаров для
своего ассортимента, чтобы отличаться от конкурентов.

Где брать сырье?

Закупка сырья – это важный момент, ведь от качества сырья
будет зависеть и конечный результат, а это вкусовые и внешние качества сушеных
продуктов.

Основной объем фруктов и овощей можно закупать у местных
фермеров и садоводов, по мере наступления их сезона дозревания. Поскольку
бизнес по заготовке сушки очень сезонный, вам потребуется закупать те же яблоки,
в высокий сезон, чтобы обеспечить минимальную себестоимость произведенного вами
продукта, и в будущем повысить рентабельность бизнеса в целом.

Заготовительный этап будет продолжаться с конца мая и по
сентябрь. С октября можно использовать более поздние сорта яблок и груш, или же
работать с теми, что были заготовлены летом и хранятся на складе, в котором
поддерживается определенная температура и влажность помещения.

Часть сырья, в будущем, можно выращивать самостоятельно.

Персонал

На начальном этапе работы бизнеса вам придется много задач
выполнять самостоятельно. Так, производственный процесс будет лежать на вас и
нужно будет нанять помощника, который будет помогать мыть и нарезать овощи и
фрукты, следить за процессом их сушки.

Потребуется потратить время и найти хорошего менеджера по
продажам, ведь от его работы будет зависеть ваша прибыль. В любом случае вам
также, нужно будет участвовать в этом процессе.

Бухгалтерию можно отдать на аутсорс.

Оплату труда для работника в цеху можно осуществлять
сдельную. А вот менеджеру предлагать небольшую ставку, а остальное – это
процент от продаж.

Рынки сбыта и реклама

Существует несколько вариантов сбыта сушеных овощей и
фруктов.

• производители йогуртов.
• производители детского питания.
• продажа с фасовкой и упаковкой в продуктовые
  лавки и крупные продуктовые сети.
• продажа сушеных яблок и груш для ресторанов и
  кафе, с которых готовят напитки.
• реализация собственной продукции через интернет.

Чтобы о вашем бренде узнали нужно запускать активную рекламу. Есть несколько рабочих подходов.

• собственный сайт + контекстная реклама.
• раскрутка в социальных сетях.
• доски объявлений в интернете.
• выставки и ярмарки.
• прямые продажи в продуктовые магазины и кафе.

Нужно экспериментировать и определять наиболее эффективные
методы, после чего пускать основной рекламный бюджет на них.

Сколько нужно денег для запуска?

Составляя бизнес план цеха по сушке овощей и фруктов, важно
учесть все статьи расходов, ведь в будущем вы сможете исходя из этих данных,
планировать возврат инвестиций.

Стартовые вложения:

• подгонка арендованного помещения под требования
  СЭС – $1500 — $2000
• покупка оборудования – от $18000 — $30000
• оформление документов – $250 — $300
• рекламные материалы – $200
• стартовая закупка сырья – нужно выделить бюджет
  от $2500

Ежемесячные расходы:

• арендная плата – от $20 за 1 кв.м. +
  коммунальные платежи.
• налоги – от $200
• заработная плата – сдельная, а менеджеру % от
  продаж.
• докупка сырья – от объемов производства.
• реклама – от $100 на начальном этапе.

Учтите, что промышленные сушильные шкафы потребляют много
электроэнергии и поэтому коммунальные платежи во время заготовительного периода
могут быть достаточно высокими. Часть затрат можно сократить путем покупки б/у
оборудования.

Сколько можно заработать?

Рентабельность бизнеса на сушеных овощах и фруктах оценивают
в 25% – 30%. Если продавать продукцию оптовым скупщикам, то рентабельность
будет на уровне 15% – 20%.

Окупаемость вложений обычно происходит за период 3 – 4 года,
связано это и с сезонностью бизнеса.

Выводы. Бизнес на
сушке овощей и фруктов – это неплохой вариант личного мини производства.
Доступность сырья, спрос на рынке – это основные плюсы, которые стимулируют
предпринимателей выбирать эту нишу для работы. Есть сезонность, но в зимний
период можно переводить производство на снеки из мяса, рыбы или хлебных
изделий.

* В расчетах используются средние данные по России

Суть данной статьи – познакомить читателя с ещё одним направлением бизнеса – сушкой овощей. К овощам не стоит приплюсовывать «зелень» (петрушку, укроп, базелик и т.д.).

По сути – это 2 разных бизнеса, разные технологии, т.к. если – оборудование для сушки зелени – это компактные сушильные шкафы, измельчители и упаковочное оборудование (не занимающее много места), то сушка овощей – это дорогостоящее высокопроизводительное оборудование и совершенно иные технологии производства.

Соответственно, инвестиционные затраты несоизмеримы. Для организации бизнеса по сушке овощей, в первую очередь это лук, картошка, свекла, морковка, желательно иметь овощехранилище, оснащенное современными технологиями по поддержанию температуры, влажности, циркуляции воздушных масс и т.д. Это не дешево, но позволяет в сезон, покупать и складировать сырье по максимально низким ценам.

Площадь овощехранилища должна быть не менее -1-1,5 тыс. кв.м. Плюс оборудование для хранения овощей.

Площадь цеха под производство, в зависимости от выбранного оборудования и технологии может колебаться, но для высокопроизводительного импортного оборудования производительность 1000 тонн/мес. по сырью составляет порядка 2,5 тыс. кв.м.

Сложно оценить себестоимость производственного помещения, но очевидно, что 1 кв.м. будет стоить не менее 12 000 — 15 000 руб. плюс подведение коммуникаций в виде газа, электроэнергии, воды и, по возможности, канализации. Овощи надо мыть.

Таким образом, инвестиционные затраты по проекту могут составить следующую величину:

Таблица № 1

№ п/п	Наименование	Площадь, м2	Цена 1 м2	ИТОГО, руб.
1	Строительство помещения
Овощехранилище	1 5 00	10 000	15 00 0 000
Цех	2 500	15 000	37 500 000
2	Оборудование
Оборудование для хранения	10 000 000
Оборудование для сушки	1 50 000 000
Погрузчик, 2 ед.	1 000 000
3	Подвод коммуникаций	2 0 00 000
4	Оборотный капитал	19 000 000
Итого инвестиционные затраты:	234 000 000

Надо учесть и тот факт, что для организации подобного бизнеса необходим как строительный, так и технологический проект (не говоря уже о газе, воде, электроэнергии и т.д.). Затраты на эти мероприятия в таблице № 1 не учтены, но могут оказаться весьма весомыми.

Срок от начала реализации да запуска в эксплуатацию… не менее 14- 18 месяцев. Не надо иллюзий, раньше вряд ли получится.

Продукция

Под продукцией принимаем «сушеный лук» и, соответственно, при рассмотрении финансовых выкладок будем исходить из его стоимости как готового продукта, так и сырья.

Таблица № 2

Наименование продукции	Основные направления использования продукции
Лук сушеный	Основные области применения сушеного лука: промышленное изготовление сушеных супов, общественное питание, торговля. Кроме того, его используют в качестве одного из компонентов сушеного мясного фарша и некоторых сушеных смесей приправ, а также его добавляют к концентратным супам, овощным консервам, маринадам, мясным паштетам, кетчупу.

Сырье

Готовая продукция

Описание продукции

01.01.1970

Все материалы по тегу: переработка овощей

Другие статьи по вашей теме:

Источник

стр. 30 из 37

Бизнес-план агропромышленного предприятия

Луховицкий район, Московской области

Методологические комментарии к исследованию

Настоящий бизнес-план представляет собой проект осуществления бизнес-операций, действий фирмы, содержащий сведения о фирме, товаре, его производстве, рынках сбыта, маркетинге, организации операций и их эффективности.

Период планирования – 2014-2018 гг.

Актуальность исследования – апрель 2013 года.

Объект и предмет исследования и планирования

Объектом анализа является организация агропромышленного предприятия на двух земельных участках общей площадью 82 Га в Луховицком районе, Московской области.

Предметом исследования является ситуация на рынке сушеных фруктов, ягод и целебных трав в Московской области и в России в целом.

Цели и задачи исследования

Целью проекта является выявление перспектив и оценка эффективности инвестиционных вложений в проект.

Посмотрите готовые маркетинговые исследования рынка сушёных ягод и грибов подготовленные исследовательским агентством MegaResearch.

Задачи исследования:

оценка объема и емкости рынка сухофруктов и целебных трав;

описание структуры рынка;

конкурентный анализ игроков рынка;

анализ потребителей;

оценка тенденций и перспектив развития рынка;

оценка экономической эффективности проекта

Источники информации

База данных государственных органов статистики (информация по производственным показателям крупных компаний, по показателям финансово-экономической деятельности более чем 4,5 млн. российских предприятий, отраслевые показатели);

Отраслевая статистика;

Данные государственных структур, в том числе Министерства экономического развития, Федеральной таможенной службы России (ФТС РФ)

Специализированные базы данных Агентства «MegaResearch»;

Рейтинги;

Информационные ресурсы участников рынка;

Отраслевые и специализированные информационные порталы;

Материалы сайтов исследуемой тематики (web-ресурсы производителей и поставщиков, электронные торговые площадки, доски объявлений, специализированные форумы, Интернет-магазины);

Региональные и федеральные СМИ;

Порталы раскрытия информации (отчетность открытых акционерных обществ);

Опросы основных участников рынка.

Распространение Бизнес-плана

Материалы Бизнес-плана не предназначены для широкого распространения или публикации и не могут быть воспроизведены или переданы третьим сторонам.

Распространение либо тиражирование настоящего документа, либо его части без письменного согласия Исполнителя запрещается.

При предоставлении бизнес-плана пользователям до их сведения должны быть доведены цели данного документа, допущения, принятые для его составления, а также все существующие ограничения по использованию.

Объем анализа

Бизнес-план подготовлен на основании информации, полученной из общедоступных источников

Ограничение ответственности

Все мнения, выводы и оценки, содержащиеся в настоящем бизнес-плане действительны на дату его составления. Исполнитель не несет ответственности за изменение экономических, политических, социальных и иных условий, которые могут оказать влияние на обоснованность данных суждений.

Исполнитель не несет ответственности за какие-либо убытки или ущерб, понесенные третьей стороной в результате использования информации данного бизнес-плана.

Оглавление

РЕЗЮМЕ ПРОЕКТА 6

2. СУЩНОСТЬ ПРЕДЛАГАЕМОГО ПРОЕКТА 7

2.1 Описание проекта 7

2.2 Особенности организации проекта 9

2.3 Информация об участниках проекта 9

2.4 Месторасположение проекта 9

3. МАРКЕТИНГОВЫЙ ПЛ АН 10

3.1 Обзор рынка сухофруктов и добавок к чаю в Московской области, 2013 год 10

3.2 Основные тенденции на рынке 13

3.3 Анализ потребителей. Сегментация потребителей 14

3.4 Обзор потенциальных конкурентов 14

3.5 Ценообразование на рынке 15

4. ПРОИЗВОДСТВЕННЫЙ ПЛАН 16

4.1 Описание зданий и помещений 16

4.2 Расчет стоимости строительства завода по переработке фруктов и душистых растений 16

4.3 Описание технологического процесса (от особенностей ухода за растениями до конечного продукта) 17

4.4 Подбор и описание оборудования 18

4.5.Прочие технологические вопросы 19

4.6 Сырье, материалы и комплектующие 19

5. ОРГАНИЗАЦИОННЫЙ ПЛАН 20

5.1 План по персоналу 20

5.2 План-график работ по проекту 20

5.3 Источники, формы и условия финансирования 21

6. ФИНАНСОВЫЙ ПЛАН 22

6.1 Исходные данные и допущения 22

6.2 Номенклатура и цены 22

6.3 Инвестиционные издержки 23

6.4 Потребность в первоначальных оборотных средствах 25

6.5 Налоговые отчисления 26

6.6 Операционные издержки (постоянные и переменные) 26

6.7 План продаж 26

6.8 Расчет выручки 28

6.10 Прогноз движения денежных средств 29

6.11 Анализ эффективности проекта 30

7 . Анализ рисков проекта 34

РЕЗЮМЕ ПРОЕКТА

Целью данного бизнес-плана является описание экономического обоснования организации агропромышленного предприятия на двух земельных участках близ деревни ***, *** района Московской области.

Были определены следующие направления деятельности предприятия.

1. Выращивание и оптовая продажа трав и листьев сушеных.

2. Выращивание и оптовая продажа трав (сборов) в сочетании с ягодами и фруктами

3. Производство самостоятельного чайного напитка из трав и сушеных ягод.

4. Сушеные листья растений в сочетании с травами и ягодами

5. Производство и оптовая продажа сушеных фруктов.

6. Производство и оптовая продажа сушеных ягод.

В расчетной части бизнес-плана были произведены расчеты и получены следующие результаты.

Таблица 1. Ключевые показатели проекта

Показатели эффективности инвестиций	Значение, руб.
Чистая прибыль 2014-2018 гг.
Чистый денежный поток NPV, рублей
Внутренняя норма доходности IRR (мес.), %
Индекс доходности PI, ед.
Период окупаемости PB, лет.
Дисконтированный период окупаемости DPB, лет.
Инвестиции в проект, рублей
Средняя рентабельность продаж по проекту, %
Ставка дисконтирования, %	10,5%

Источник: Расчеты Megaresearch

Таким образом, при пятилетнем сроке бизнес-планирования со ставкой дисконтирования 10,5% получили окупаемость инвестиций в течение …, а дисконтированную окупаемость …, что вне всяких сомнений говорит об успешности проекта. Чистый дисконтированный доход по итогам проекта составит *** рубля.

При этом, необходимо учитывать, что по мере развития агропромышленного предприятия направлений деятельности, а значит и притоков дохода, будет больше.

2. СУЩНОСТЬ ПРЕДЛАГАЕМОГО ПРОЕКТА

2.1 Описание проекта

Сущностью данного бизнес-плана является анализ и проработка организации агропромышленного предприятия с несколькими основными направлениями деятельности.

Выращивание сушка и оптовая продажа трав и листьев сушеных (ягодных)

Это могут быть душица, чабрец, мята, иван-чай. Из сушеных листьев ягод это будут листья малины, ежевики и смородины.

Рис.1.Сушеная мята

Источник: http://fruitinfo.ru/

Производство и продажа трав (сборов) в сочетании с ягодами и фруктами

Сушеные листья растений в качестве самостоятельного чайного напитка

Это могут быть мята, чабрец, иван-чай и т.д.

Рис. 2.Травянной чай

Источник: http://fruitinfo.ru/

Выращивание, производство и продажа сушеных фруктов. Это будут яблоки, груши, вишня, слива, абрикос.

Рис.3. Ломтики сушеных яблок

Источник: http://fruitinfo.ru/

Выращивание, производство и продажа сушеных ягод.

Предполагаются такие ягоды. Как малина, ежевика, смородина, возможно шиповник.

Рис.4. Сушеные плоды шиповника

Источник: http://fruitinfo.ru/

2.2 Особенности организации проекта

К особенностям данного бизнес-плана можно отнести наличие нескольких направлений деятельности предприятия, а с развитием их станет еще больше. Также можно отнести к особенностям постепенное создание и пополнение основных фондов: административного здания, производственного цеха, теплицы, покупки оборудования и техники.

2.3 Информация об участниках проекта

…

2.4 Месторасположение проекта

…

3. МАРКЕТИНГОВЫЙ ПЛ АН

3.1 Обзор рынка сухофруктов и добавок к чаю в Московской области, 2013 год

Общая ситуация

По сравнению с периодом 2010-2011 годами в 2012 году рост торгового оборота замедлился. В продуктовом ритейле данный показатель демонстрирует …

Итак, ситуация в отечественной розничной торговле …

По итогам прошлого года на сотню сильнейших ритейлеров страны приходится …

Как известно, крупная сетевая торговля …

Вместе с тем, темпы роста розничной торговли Московской области …

Сегмент кофе, чая и добавок

Рынок чая в России последние 7 лет в целом сохраняет стабильность. В стране, где этот напиток пьет почти 100% населения, такой результат скорее хорош, чем плох, ведь он сигнализирует о явной приверженности продукту, не зависящей, по большому счету, даже от всеобщих экономических проблем. Среди качественных изменений – растущий спрос потребителей на пакетированный чай и возвращение интереса к премиальным продуктам.

Россия продолжает оставаться одним из лидеров потребления чая в мире.

— По объемам потребления чая Россия занимает четвертое место в мире после Индии, Китая и Турции — чай в стране потребляет около 98% населения, — сообщает операционный менеджер московского представительства «Р. Твайнинг энд Кампани Лимитед» Ирина Хабибулина. 1

По информации представительства «Р. Твайнинг энд Кампани Лимитед», объем рынка в денежном выражении — чуть более 40 млрд. руб. На протяжении двух последних лет в Московской области наблюдается уверенный рост этой товарной категории.

C помощью ресурса www . fira . ru , представлена статистика развития рынка.

Рис.6. Объем совокупной выручки нарастающим итогом по группе чай, кофе (оквэд 15.86) в Москве и Московской области

Источник: fira . ru

Как мы можем видеть из представленной диаграммы, совокупный оборот рынка по данной категории вырос с … руб. до … руб, что свидетельствует об уверенном развитии сегмента.

Примерна та же ситуация складывается по совокупной прибыли участников рынка.

Рис.7. Объем совокупной прибыли нарастающим итогом по группе чай, кофе (оквэд 15.86) в Москве и Московской области

Источник: fira . ru

Прибыль компаний, участниц рынка кофе, чая также выросла за два последних года с … руб. до … руб.

Сегмент сухофрукты

Сырьевые неурядицы — не единственная проблема рынка орехов и сухофруктов, хотя и самая специфическая. Остальные ничем не отличаются от прочих сегментов — законы рынка для всех одинаковы: когда в кризис произошел отток потребителей, связанный с достаточно высокой стоимостью продукта, конкуренция ужесточилась. Игроки рынка и сегодня оценивают ее крайне высоко. Свою оценку ситуации давали эксперты.

Сергей Степанов, менеджер по торговым маркам компании «Фруже», считает, что …

Максим Зубков, директор по продажам КФ «Нальчик-Сладость», считает, что …

Лариса Коротких, замдиректора по качеству и развитию кондитерской компании «ОСКО», также считает, что …

Дмитрий Шейкин, заместитель генерального директора по развитию ВКК «Дон», отмечает, что …

С помощью ресурса www . fira . ru представлена статистика средневзвешенных цен на сухофрукты и орехи за последние два года.

Рис.8.Изменение уровня средневзвешенных цен на сухофрукты и орехи за последние два года

***

Источник: fira . ru

Поскольку средневзвешенные цены на сухофрукты показывают …

В региональной структуре отечественного производства сушеных фруктов, ягод и орехов, наибольшая доля приходится на …

Рис.9.Структура производства сухофруктов в России в 2011 году

***

Источник: Fruitinfo.ru

Далее следует *** Федеральный округ (**%), *** Федеральный округ (**%) и *** ФО (**%).

Среди ключевых стран, ведущих поставки сушёных фруктов и ягод на российский рынок можно выделить Иран, Таджикистан, …, … и …

Сушёные орехи преимущественно ввозятся с Украины, из Ирана, Вьетнама, …, …, а смеси из сушёных фруктов и овощей поставляются преимущественно из Таджикистана, … и …

Рис.10. Структура импорта внутри товарной группы «Сухофрукты и орехи» ОКВЭД 51.31.2

***

Источник: Fruitinfo.ru

Следует отметить, что в структуре импорта сушёных фруктов, орехов и ягод на российский рынок наибольшая доля (в натуральном выражении) приходится на …

3.2 Основные тенденции на рынке

Рассмотрим основные тенденции, сложившиеся на рынке.

Сухофрукты

1.Планомерное уменьшение доли импорта

Об этом свидетельствует информация аналитического отдела портала Fruitinfo.ru

Рис.11. Динамика импорта сухофруктов и орехов за 2011-2012 гг., тыс.тонн

***

Источник: Fruitinfo.ru

Становится понятно, что …

2. …

3. …

Кофе, чай и добавки к нему

1. …

2. …

3.3 Анализ потребителей. Сегментация потребителей

Рассмотрим более подробно потенциальных потребителей по категориям:

Оптовые «компании-посредники»

На рынке существует достаточное количество компаний – посредников, способных забирать любой объем продукции самовывозом.

Плюсы работы с данными компаниями: всегда можно продать определенную партию товара по сниженной цене и поддержать уровень оборотных средств предприятия.

Минусы сотрудничества: априори закупочные цены будут ниже среднего уровня по рынку.

Компании-производители сухофруктов, травяных и ягодных сборов

…

…

…

…

Выводы п.3.3:

…

3.4 Обзор потенциальных конкурентов

Так как, у предприятия предполагается два основных направления: производство сухофруктов и выращивание полезных трав, которые позиционируются на рынке в отдельных сегментах, в контексте данного вопроса разделим рынок конкурентов на производителей целебных трав и на производителей сухофруктов:

Целебные (полезные) травы

Компания «Русские корни», вэб-сайт: http://magazintrav.ru/

Специализация: целебные травы; грибы, масла; сборы трав; животные жиры.

…

…

Производство сухофруктов

…

…

…

3.5 Ценообразование на рынке

В п.6.2 «Номенклатура и цены» приведены планируемые цены реализации по всем видам продукции.

Источниками информации послужили сайты крупных оптовых компаний:

…

Выводы Главы 3:

1. …

2. …

3. …

4. …

4. ПРОИЗВОДСТВЕННЫЙ ПЛАН

Как уже отмечалось в разделе 2 описание проекта, основными направления ми деятельности предприятия будут:

1. Выращивание и оптовая продажа трав и листьев сушеных. (ОКВЭД 01.11.8)

2. Выращивание и оптовая продажа трав (сборов) в сочетании с ягодами и фруктами (ОКВЭД 01.11.8)

3. Производство самостоятельного чайного напитка из трав и сушеных ягод. (ОКВЭД 01.11.8)

4. Сушеные листья растений в сочетании с травами и ягодами. (ОКВЭД 01.11.8)

5. Производство и оптовая продажа сушеных фруктов. (ОКВЭД 51.13.2)

6. Производство и оптовая продажа сушеных ягод. (ОКВЭД 51.13.2)

4.1 Описание зданий и помещений

Из производственных зданий прогнозируется следующий состав:

…

Площадь земельного участка под административную зону — …

под производственную – …

Технические требования к помещениям

…

4.2 Расчет стоимости строительства завода по переработке фруктов и душистых растений

…

Стоимость строительства производственного и административного здания планируется на уровне … рублей.

Полностью инвестиции в строительство завода по переработке фруктов и душистых растений указаны в п.6.3 «Инвестиционные издержки»

4.3 Описание технологического процесса (от особенностей ухода за растениями до конечного продукта)

Сушка — самый простой, наиболее дешевый и наименее трудоемкий способ консервирования овощей и фруктов. Сушеные продукты хорошо сохраняются, не требуют специальных помещений для хранения, занимают мало места.

ПОДГОТОВКА СЫРЬЯ.

…

ВЫХОД СУШЕНЫХ ПРОДУКТОВ ИЗ 1кг. СВЕЖЕГО СЫРЬЯ

…

ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ОСОБЕННОСТИ СУШКИ НЕКОТОРЫХ ФРУКТОВ.

1. Сушка яблок кружочками

…

2. Сушка сливы и вишни

…

3. Груши сушеные

…

4. Сушеные абрикосы.

…

ОПРЕДЕЛЕНИЕ КАЧЕСТВА СУШЕНЫХ ПРОДУКТОВ

…

4.4 Подбор и описание оборудования

Для целей реализации проекта были рассмотрены основные виды используемого на сегодняшний день оборудования. Таковых четыре вида: конвекционная сушка (с помощью потоков горячего воздуха), инфракрасная сушка, сушка с помощью сублимирования (вакуумная), сушка с помощью микроволн.

Конвекционная сушка

Одним из самых распространенных способов сушки продуктов в настоящее время является конвективный способ сушки.

Этот способ сушки продуктов …

Инфракрасная сушка

…

Инфракрасная сушильная установка

…

Микроволновая сушилка

…

Сушилка методом сублимации для фруктов (вакуумная)

…

Пример оборудования вакуумно-сублимированной сушки.

…

4.5.Прочие технологические вопросы

ХРАНЕНИЕ СУШЕНЫХ ПРОДУКТОВ.

…

ПОДГОТОВКА ПЛОДОВ И ОВОЩЕЙ К ИСПОЛЬЗОВАНИЮ

…

4.6 Сырье, материалы и комплектующие

…

5. ОРГАНИЗАЦИОННЫЙ ПЛАН

Совместно с Заказчиком при составлении штатного расписания были предусмотрены сотрудники по следующим структурам предприятия:

…

5.1 План по персоналу

В расчетной части бизнес-плана был сформирован план ФОТ.

Таблица.3 .Планируемый ФОТ предприятия

***

Источник: расчеты Megaresearch

Таким образом, ежемесячная сумма ФОТ составила … рублей, сумма сезонных работ составила … рублей, а по итогам года сумма ФОТ – … рублей (без учета социальных налогов).

5.2 План-график работ по проекту

В соответствии с планами Заказчика был сформирован календарный план работ на период запуска проекта 2013/2014 год.

Таблица.4 Календарный план мероприятий на период запуска производства

Этап проекта	Начало работ	Длительность, дней	Конец работ
Получение бизнес-плана проекта
Получение разрешения на строительство
Проектирование распределения территорий
Строительство здания и сооружений согласно плана
Закуп необходимого количество семян и саженцев
Подготовительные работы для посева и посадки
Посев и посадка материалов
Сезонные работы согласно плану персонала
Покупка аппарата для сушки фруктов, ягод и трав
Сбор урожая ягод и трав 2013 года
Обработка и сушка трав и ягод на аппарате
Обеспечение условий хранения ягод и трав после обработки

Источник: расчеты Megaresearch

Понятно, что имея цикличность производства 1 год, примерно такие же календарные планы будут на каждый год реализации проекта.

5.3 Источники, формы и условия финансирования

…

6. ФИНАНСОВЫЙ ПЛАН

6.1 Исходные данные и допущения

Исходные данные для финансового планирования формировались на основе информации от Заказчика, налоговых ставок и условий применения амортизации имущества согласно НК РФ.

Ставка дисконтирована была определена экспертным путем и составляет 10,5% для данного проекта. Обусловлено такое значение:

1. Стремлением Правительства РФ и ЦБ РФ по долгосрочному снижению уровня инфляции в стране и ставки рефинансирования.

2. Большому сроку реализации данного проекта — 5 лет.

Касаемо амортизации здания и техники, условия формировались согласно требованиям о начислении амортизации НК РФ.

6.2 Номенклатура и цены

В плане продаж расчетной части продажные цены по всем направлениям деятельности брались по оптовым ценам, актуальным на рынке. (см.п.3.5 «Ценообразование на рынке»).

http://magazintrav.ru/Lekarstvennye-travy/Sushenye-jagody

http://www.agroserver.ru/b/sukhoe-rastitelnoe-syre-sukhie-lekarstvennye-travy-222892.htm

http://www.eridanfrutnut.ru/~cat/2/index.html

Но здесь необходимо учитывать, что любая оптовая компания или сеть аптек, стремится значительно снизить закупочную цену, объясняя это большим объемом закупа.

Что же касается сушеных листьев ягод и трав, то цены проставлены с учетом фасовки данной продукции.

Таблица.5 .Планируемые продажные цены по направлениям деятельности

Наименование	Оптовая цена продажи за 1 кг. (руб.)
Ягоды (плоды) – крупный опт
Малина
Ежевика
Черная смородина
Ягоды (листья) — фасовка
Малина
Ежевика
Черная смородина
Травы — фасовка
Мята
Душица
Другие
Многолетние травы (малый участок)
Фруктовые деревья (сушеные плоды) – крупный опт
Яблони
Груши
Вишня

Источник: расчеты Megaresearch

В рамках данного проекта была выбрана стратегия рыночного ценообразования на основе средне — сложившихся оптовых цен для более быстрого вхождения в рынок.

Но, важно понимать, что приведенные выше цены пока достаточно условны и могут корректироваться с учетом размерности фасовки продукции и величины объемов оптовых поставок.

6.3 Инвестиционные издержки

Совместно с Заказчиком был сформирован план инвестиций в проект по следующим категориям:

— Предварительные работы;

— Проектно-изыскательские работы;

— Основные капитальные затраты и оборудование;

— Строительно-монтажные работы;

— Прочие затраты.

Представим получившиеся данные.

Таблица.6 . Состав инвестиций проекта

№	Капитальные затраты	Значение, руб.
1	Предварительные работы
1.1	Разработка бизнес-плана инвестиционного проекта
2	Проектно-изыскательские работы
2.1	Издержки при получении технических условий (согласования)
2.2	Регистрация торговой марки
2.3	Разработка проектной документации
3	Основные капитальные затраты и оборудование
3.1	Оборудование для сушки фруктов и трав
3.2	Аппарат удаления косточек из вишни
3.3	Покупка трактора с прицепом
3.4	Оборудование фасовки
3.5	Системы полива
3.6	Электрооборудование/Компьютерное оборудование
3.7	Тележки для сбора продукции
3.8	Инструменты для работы, инвентарь, электроинструмент и прочее
4	Строительно-монтажные работы
4.1	Строительство административного и производственных блоков
5	Прочие работы
	Итого

Источник: расчеты Megaresearch

При этом предполагается, что в 2014 году будет вложено 75% всего объема инвестиций, а в 2015 году -25% инвестиций.

Проанализируем распределение инвестиций по статьям.

Рис.17 .Диаграмма структуры инвестиций проекта

***

Источник: расчеты Megaresearch

Как мы можем видеть, **% инвестиций составляют строительно-монтажные работы, а **% — основные капитальные затраты и оборудование.

6.4 Потребность в первоначальных оборотных средствах

На основе информации о площади участка, норм посадки по каждой культуре и цен на семена и посадочный материал была сформирована таблица потребности сырья.

Таблица.7 . Состав затрат на приобретения семян и посадочного материала

Наименование	Норма посадки шт.(кг.)/Га	Площадь участка, Га	Кол-во шт. или кг.	Цена за 1 единицу сырья, руб.	Общая стоимость сырья посева, руб.
Ягоды		2,86			473 900
Малина
Ежевика
Черная смородина
Травы
Мята
Душица
Другие
Многолетние травы(малый участок)
Фруктовые деревья
Яблони
Груши
Вишня
Итого:

Источник: расчеты Megaresearch

Как мы можем видеть из представленной выше Таблицы 7, основные затраты будут произведены на …

6.5 Налоговые отчисления

Предприятие планируется на ЕСХН. Это означает в первую очередь, что отпадает необходимость платить НДС, налог на прибыль и налог на имущество.

В то же время социальные налоги, составляющие 30% от окладной части штатных работников предприятия учтены в разделе «Персонал» расчетной части.

Налоговая ставка по ЕСХН равна 6% от суммы доходов за вычетом расходов.

С учетом этого и рассчитывался налог ЕСХН в отчете прибылей и убытков.

6.6 Операционные издержки (постоянные и переменные)

В расчетной части был сформирован план постоянных и переменных издержек.

В постоянные издержки были включены: технологические, общехозяйственные и сбытовые издержки.

В переменные издержки вошли расходы на приобретения семян и посадочного материала, а также расходы по оплате труда по сезонным и разовым работам.

Таблица.8. Структура постоянных и переменных издержек проекта

***

Источник: расчеты Megaresearch

В Таблице 8 показано сравнение издержек 2014 и 2015 годов. Поскольку производственный цикл в текущем году будет неполным, то и объем издержек меньше, чем в 2015 году. Однако, сумма … руб. за весь объем саженцев и семян, которая была подробно освещена в п.6.4., будет необходима именно в первом для проекта, 2014 году.

6.7 План продаж

В 6.2 мы рассмотрели уровень продажных цен по всем производимым культурам. Далее, в расчетной части был определен объем производимой продукции, с учетом цикличности производства по каждой культуре. Уже на основе этих двух факторов, в расчетной части сформирован прогноз продаж.

Таблица.9.Прогноз продаж 2014-2016 гг.

Наименование	Оптовая цена 1 кг.(руб.)	Сезонный сбор 2014 год	Сезонный сбор 2015 год	Сезонный сбор 2016 год
Ягоды (плоды)
Малина
Ежевика
Черная смородина
Ягоды (листья) -фасовка
Малина
Ежевика
Черная смородина
Травы — фасовка
Мята
Душица
Другие
Многолетние травы (малый участок)
				1 272 500
Яблони
Груши
Вишня
Итого:

Источник: расчеты Megaresearch

Из Таблицы 9 понятно, что …

6.8 Расчет выручки

На основе Таблицы 9, в расчетной части сформирована диаграмма, показывающая динамику валовой выручки предприятия в период 2014-2018 год.

Рис.18. Динамика валовой выручки предприятия 2014-2019 гг.

Источник: расчеты Megaresearch

Выход на полную мощность предприятия с совокупным годовым доходом … руб. происходит к 2015 году.

6.9 Прогноз прибылей и убытков

В расчетной части бизнес-плана был сформирован отчет о прибылях и убытках.

Дополнительно, с учетом ставки рефинансирования и длительности проекта, было произведено дисконтирование полученной чистой прибыли.

Таблица 10. Отчет о прибылях и убытках

***

Источник: расчеты Megaresearch

Отсюда можно понять насколько отличается Чистая прибыль в период запуска 2014 год – … рубля и после выхода на полную производственную мощность 2015 год – … рублей.

6.10 Прогноз движения денежных средств

В расчетной части бизнес-плана был сформирован отчет движения денежных средств.

Таблица 11. Отчет движения денежных средств

***

Источник: расчеты Megaresearch

Дополнительно к отчету ДДС сформирована диаграмма изменения чистого денежного потока.

Рис.19. Динамика изменения дисконтированного ЧДП накопительно

***

Источник: расчеты Megaresearch

Как можно понять из Рисунка 19, проект вполне успешно развивается и дисконтированный денежный поток в период с 2014 до 2018 года меняется с отметки … рублей до отметки …рублей.

6.11 Анализ эффективности проекта

Методика оценки эффективности проекта

Показатели эффективности инвестиционного проекта позволяют определить эффективность вложения средств в тот или иной проект. При анализе эффективности инвестиционных проектов используются следующие показатели эффективности инвестиций:

Чистый дисконтированный (приведенный) доход (денежный поток), чистая приведенная стоимость, NPV

Период (срок) окупаемости, PB

Дисконтированный период окупаемости, DPB

Внутренняя норма доходности (рентабельности), норма возврата инвестиций, IRR

Индекс прибыльности, индекс рентабельности, индекс доходности, PI

Модифицированная внутренняя норма рентабельности, MIRR

Метод чистой приведенной стоимости (NPV — метод)

Чистый дисконтированный доход (чистая приведённая стоимость) (англ. Net present value, общепринятое сокращение — NPV (ЧДД)) – сумма дисконтированных одновременных разностей между выгодами и затратами по проекту. Сумма денежных потоков (поступлений и платежей), связанных с операционной и инвестиционной деятельностью, приведенных (дисконтированных) на момент начала осуществления инвестиций.

Чистый дисконтированный доход NPV рассчитывается по формуле 1.

(1.)

Где i — ставка дисконтирования;

CFt – чистый денежный поток периода t;

T – длительность проекта в периодах.

Расчёт NPV — стандартный метод оценки эффективности инвестиционного проекта и показывает оценку эффекта от инвестиции, приведённую к настоящему моменту времени с учётом разной временной стоимости денег. Если NPV больше 0, то инвестиция прибыльна, а если NPV меньше 0, то инвестиция убыточна.

С помощью NPV можно также оценивать сравнительную эффективность альтернативных вложений (при одинаковых начальных вложениях более выгоден проект с наибольшим NPV).

Положительные качества NPV:

чёткие критерии принятия решений

показатель учитывает стоимость денег во времени (используется коэффициент дисконтирования в формулах).

Отрицательные качества NPV:

показатель не учитывает риски.

не учитываются вероятность исхода события, так как все денежные потоки и коэффициент дисконтирования являются прогнозными значениями.

Метод периода окупаемости (PB)

Срок окупаемости (Payback period, PB) – ожидаемый период возмещения первоначальных вложений из чистых денежных поступлений. Время, за которое поступления от оперативной деятельности предприятия превысят затраты на инвестиции.

Период окупаемости PB рассчитывается по формуле 2.

PB= Investments/ACF (2)

Где Investments – начальные инвестиции ;

ACF – Annual Cash Flow (среднегодовая сумма чистого денежного потока).

Метод дисконтированного периода окупаемости (DPB)

Дисконтированный срок окупаемости (DPB) – срок окупаемости (см. выше), но с учетом дисконтирования.

Дисконтированный срок окупаемости DPB рассчитывается по формуле 3.

(3)

Где t — , t + — период когда наблюдался отрицательный и положительный NPV.

Индекс прибыльности, индекс рентабельности, индекс доходности, PI

Индекс прибыльности (profitability index, PI) – дисконтированная стоимость денежных поступлений от проекта (NPV) на единицу вложений. Показывает относительную прибыльность проекта.

Индекс прибыльности PI рассчитывается по формуле 4.

(4)

Значения PI : Для эффективного проекта PI должен быть больше 1

Индексы доходности дисконтированных затрат и инвестиций превышают 1, если для этого потока NPV положителен.

Внутренняя норма рентабельности (IRR)

Внутренняя норма доходности, ВНД (Internal Rate of Return, IRR), % – значение ставки дисконтирования, при котором NPV = 0. В этой точке дисконтированный поток затрат равен дисконтированному потоку выгод (денежные оттоки равны денежным притокам, с учетом дисконта), т.е. она имеет экономический смысл дисконтированной «точки безубыточности».

Внутренняя норма доходности IRR рассчитывается по формуле 5.

(5)

Показатели эффективности проекта

В расчетной части были определены все ключевые показатели эффективности проекта, представленные в Таблице 12

Таблица 12. Ключевые показатели эффективности проекта

Показатели эффективности инвестиций	Значение, руб.
Чистая прибыль 2014-2018 гг.
Чистый денежный поток NPV, рублей
Внутренняя норма доходности IRR (мес.), %
Индекс доходности PI, ед.
Период окупаемости PB, лет.
Дисконтированный период окупаемости DPB, лет.
Инвестиции в проект, рублей
Средняя рентабельность продаж по проекту, %
Ставка дисконтирования, %	10,5%

Источник: Расчеты Megaresearch

Остановимся на каждом конкретном показателе.

Чистая приведенная стоимость (NPV)

Ключевой показатель эффективности проекта – чистый дисконтированный доход получился NPV = … рубля, что несомненно говорит об успешности проекта.

Внутренняя норма доходности (IRR)

При проведении расчета внутренняя норма доходности IRR = 60,2%, что говорит об очень высоком уровне доходности данного инвестиционного проекта.

Индекс доходности инвестиций (PI)

Получившийся индекс доходности PL= 5,5 . Это означает, что каждый вложенный рубль в проект принес … в течение рассматриваемого срока реализации проекта.

Срок окупаемости (PBP)

Срок окупаемости рассчитан по накопленной чистой прибыли, см. отчет ДДС и составляет …

Дисконтированный срок окупаемости (DPBP)

Дисконтированный срок окупаемости рассчитан по дисконтированной чистой прибыли, см. отчет ДДС и составляет 1,5 года.

Анализ чувствительности

В расчетной части был произведен анализ чувствительности чистого дисконтированного дохода при изменении трех ключевых параметров бизнеса: общей текущей выручки; изменения ФОТ и изменение величины чистой прибыли.

Рис.20. Анализ чувствительности проекта (с диаграммой)

Факторы	-20%	-10%	0%	10%	20%
Влияние выручки на NPV
Влияние ФОТ на NPV
Влияние чистой прибыли на NPV

***

Источник: Расчеты Megaresearch

Из Рисунка 20 становится понятно, что наиболее чувствительно NPV реагирует на изменение …

7 . Анализ рисков проекта

В своей деятельности предприятие сталкивается с высокой рыночной неопределенностью и разнообразными рисками, которые при определенных обстоятельствах могут отразиться на результатах его деятельности. Был произведен анализ рисков по трем основным для данной сферы бизнеса видам: производственные, финансовые и рыночные риски.

Качественный анализ рисков

Таблица 13. Анализ рисков проекта

Риск	Вероятность и степень опасности, проявления негативного влияния	Средства нивелирования риска
Производственные риски
Отказ / затягивание получения разрешения на строительство	Вероятность: средняя Степень опасности: высокая Влияние: срывы сроков реализации проекта	Качественная подготовка проектной документации, мониторинг продвижения документов
Финансовые риски
Рыночные риски

Источник: Расчеты Megaresearch

По мнению экспертов компании Megaresearch, в данном конкретном бизнес-плане наиболее опасным риском будет являться риск …, …, … и т.д.

Количественный анализ рисков

Рис.21. Определение оценки риска по количественным рискам (с диаграммой)

Качественные риски	Оценка риска		Шкала для оценки
Отклонение от сроков проекта			1-3 Низкий
Увеличение себестоимости			4-6 Средний
Снижение спроса			7-8 Высокий
Рыночные, ценовые риски			9-10 Критический
Неурожай, вредители и т.д
Рост инвестиционных затрат

Источник: Расчеты Megaresearch

Информационное Агентство «Megaresearch»

Бизнес-план «Агропромышленное предприятие, МО» был выполнен исследовательским агентством « MegaResearch ».