В настоящее время, многие наши сограждане предпочитают не работать на кого-то, а организовать собственный бизнес. Возможно, на первых порах, он не будет приносить большой прибыли, но это даст ощущение независимости и возможность заниматься интересным и нужным делом.
Для того чтобы не прогадать, важно открыть дело в той сфере, которая всегда востребована, независимо от экономического и политического состояния страны. Одна из таких сфер – организация пищевого производства, а точнее, выпечка пирогов, как осетинских, так и русских, и жареных и печеных пирожков.
В нашей стране пироги пользовались большой любовью, но не у всех есть время и желание заниматься выпечкой. Поэтому организация производства вкусных пирогов и пирожков, с разнообразной начинкой может стать очень прибыльным делом. Но для начала необходимо составить грамотный бизнес план пирожковой, который поможет учесть все плюсы и минусы предстоящего предприятия к его открытию.
Цель бизнес плана
Любой грамотный предприниматель начинает ведение собственного дела с того, что составляет бизнес план. Это поможет учесть все нюансы затеваемого производства, рассмотреть все моменты, на которые в первую очередь стоит потратить бюджет, проанализировать возможные расходы и убытки. Данный план позволит значительно упростить работу планируемого производства и исключить любые неожиданности.
Какие моменты должны быть отражены в бизнес плане?
Хороший бизнес план обязательно должен содержать описание любых мелочей, которые связаны с будущей деятельностью. Чем больше вопросов будет рассмотрено к открытию производства, тем проще потом пойдет работа. Но есть несколько обязательных моментов.
Помещение
Если предприятие, в данном случае открытие пирожковой, предполагает производственное помещение, следует занести в план такие моменты, как площадь и стоимость аренды. Если планируется только бизнес по изготовлению жареных и печеных пирожков, то имеет смысл арендовать площадь на окраине города, где стоимость будет намного ниже, чем в центре.
В том случае, когда вы будете делать и продавать пироги, то придется заложить в бюджет и аренду торговой площади в городе. Если это будет продажа жареных и печеных пирогов на улице, необходима будет закупка специального оборудования.
Закупка оборудования
Для того чтобы ваша продукция была качественной, а размер неликвида был минимальным, стоит закупить хорошее оборудование. Обязательно понадобятся холодильники, которые будут работать 24 часа в сутки, тестомесы, хорошие печи для производства пирогов и фритюрница для жареных пирожков.
Для экономии средств, стоит рассмотреть предложения разных поставщиков. Возможно и такое, что доставка из другого региона обойдётся дешевле, чем закупка на месте.
Коммунальные услуги
Поскольку планируется открытие пищевого производства, этот пункт очень важен. Будет большой расход энергии, воды, нужны будут деньги на канализацию и вывоз мусора. Здесь многое будет зависеть от того, будет ли это выпечка 24 часа в сутки, или только днем. Продумайте это заранее.
Транспорт
Покупка или аренда автомобиля для доставки готовых пирогов и пирожков понадобится обязательно. Также нужно предусмотреть доставку продукции и сотрудника для продажи на улице. Это также должен содержать в себе бизнес план.
Сотрудники
Для производства пирогов обязательно потребуются пекари, бухгалтер и водитель. Если вы планируете выпуск осетинских пирогов, нужен будет опытный пекарь. Если вы планируете продавать пироги и пирожки, тогда и продавцы. Для продажи жареных и печеных пирожков и пирогов на улице понадобится отдельный сотрудник.
Заработная плата сотрудников будет зависеть от того региона, где открываться бизнес. Возможно, какие-то из обязанностей вы будете выполнять самостоятельно. Тогда расходы на сотрудников можно будет сократить. Хороший бизнес план обязательно должен включать расходы на зарплату.
Закупка ингредиентов
Следует заранее найти надежных поставщиков муки, масла, молока, хороших дрожжей и ингредиентов для начинок будущих пирожков. Для осетинских пирогов понадобятся хороший сыр, творог и зелень.
Многие поставщики делают хорошие скидки при закупке крупных партий товара. Но с этим нужно быть аккуратным, поскольку продукты имеют свойство портиться. Поэтому следует просчитывать, сколько именно ресурсов понадобится для производства на день – два, чтобы они не успели пропасть.
Реклама
Ни один бизнес не может обойтись без рекламы, это тоже нужно включить в бизнес план. На начальном этапе ведения дел на рекламе не стоит экономить. Это могут быть и объявления на телевидении, радио, в газетах, раздача листовок на улице, бесплатные дегустации жареных и печеных пирожков или осетинских пирогов.
Хорошим и, самое главное, бесплатным вариантом может стать объявление на городском форуме в интернете. Возможно, стоит к открытию делать небольшие скидки и презенты к каждой покупке пирогов и пирожков. В дальнейшем на вас будет работать репутация и известность.
Эти пункты должен включать бизнес план в обязательном порядке. Перед составлением документа необходимо изучить рынок, поставщиков, предложения конкурентов. Эти знания, значительно, облегчат составление бизнес плана.
Если вы считаете, что самостоятельно составить грамотный документ не получится, можно обратиться к специалистам за помощью или купить уже готовый. Выпечка пирогов и пирожков — довольно выгодный бизнес! Обычно он окупается за полгода – год.
Главная » ???? Бизнес » Как зарабатывать на пирогах — открыть свой бизнес и заработать деньги будучи домашним кондитером
Без торта или пирога не обходится ни одно застолье по поводу праздника. Задувать свечи на торте, загадывая желание, любят и взрослые, и дети. Вы любите печь и хотите основать на этом свой небольшой бизнес? Тогда эта статья о том, как зарабатывать на пирогах, как раз, для вас.
Начать бизнес можно с минимальными вложениями, организовав пекарню прямо у себя на кухне. Выпечка — это занятие для творческих людей, поэтому заниматься этим интересно и выгодно. Сегодня такой бизнес можно легко начать и просто продвигать, используя интернет в маркетинговых целях. А если вам вдруг надоест это дело, то и свернуть все можно в мгновение ока.
Давайте же более подробно разберемся в этом вопросе.
Бизнес на пирогах и тортах – с чего начать и как преуспеть
Для начала такого бизнеса совсем необязательно регистрировать ИП, вы можете действовать как самозанятый. Окупаемость этого дела очень быстрая, а рентабельность высокая, если делать все грамотно. Цену на изделия вы будете устанавливать самостоятельно, следуя из сложности работы, спроса и затрат. Спрос же будет стабильным при достойном маркетинге.
Важно понимать то, что осетинские пироги и торты — это продукт, а значит скоропортящийся товар. Хороший торт или пирог — это свежие, испеченные совсем недавно, готовые изделия. Именно поэтому работу необходимо делать на заказ.
Организовать продажу и прием заказов вам поможет интернет. Особых затрат это не потребует. Можно сделать простенький сайт или же воспользоваться возможностями социальных сетей.
Начинать стоит с решения о том, где вы будете заниматься пекарским делом. Если вы не обладаете большим бюджетом, то расположитесь прямо у себя дома, принимая заказы через интернет и готовя шедевры в домашних условиях.
Выгодно ли печь пироги на продажу?
Заниматься пекарским делом действительно выгодно, ведь при небольшой стоимости ингредиентов, цена кулинарного шедевра от творческого пекаря может быть весьма высокой. В среднем на приготовление одного красивого и вкусного торта уйдет 500 рублей, а купит заказчик его как минимум в два раза дороже.
Как не остаться в минусе?
Перед тем, как начинать, проанализируйте рынок, узнайте побольше про конкурентов их инструменты работы. Если недалеко от вас есть такие же домашние кондитеры с уже наработанной клиентурой, то вам будет сложно пробиться. Тогда придется действовать с помощью более доступных цен и оригинальности изделий.
Собственная четко распланированная концепция — это верный путь к успеху бизнеса.
Грамотно составьте меню, придумайте или подберите рецепты, которые смогут раскрыть ваш потенциал, как кондитера, и, в то же время, будут вам под силу.
Подумайте и определитесь, где вы будете закупать ингредиенты, договоритесь с поставщиками. Ягоды, овощи и прочие подобные продукты будет лучше приобретать у фермеров, чем в супермаркетах. Это будет выгодно не только с точки зрения стоимости, но и со стороны свежести и полезности.
Если вы хотите организовать более крупный тип бизнеса с большой прибылью и наймом сотрудников, то нужно будет зарегистрироваться в налоговых органах как индивидуальный предприниматель. Этот шаг откроет для вас новые возможности для развития.
Выбор и покупка необходимой утвари и оборудования — это еще один важный шаг. Место и инструменты для работы должны быть качественными и удобными. Кондитеру должно быть максимально комфортно на кухне. Также очень важно разнообразие инструментов, ингредиентов, кастрюль, форм и прочих необходимых элементов для размаха творческой работы.
Маркетинг или реклама — сегодня это неотъемлемая составляющая любого бизнеса. Грамотная стратегия рекламы может помочь развиться и приносить огромную прибыль любому бизнесу. Современный двигатель прогресса имеет массу инструментов и возможностей. Об этом тоже стоит помнить и активно этим пользоваться.
Бизнес-план с расчетами – начни зарабатывать на пирогах прямо сейчас , Этап №1: Разработка стратегии и анализ рынка
Важно в первую очередь определиться, будете ли вы развиваться самостоятельно в частном помещении, на собственной кухне, на даче или где-либо еще, или же вы будете арендовать помещение под пекарню и реализацию товара. Если у вас большая кухня и вы хотите организовать небольшой домашний бизнес, то это будет отличным вариантом для личного мини-цеха. Такое решение позволит неплохо зарабатывать, продавая 1-2 изделия в день, если речь идет о больших пирогах и тортах.
Если вы хотите сразу приступить к более крупному производству, то лучше будет взять в аренду помещение в районе спального типа, где много жилых домов и, соответственно, потенциальных клиентов. Помещение нужно подбирать с учетом того, что его площади должно хватить и под пекарню, и под магазин с прилавком. Помимо этого, вам нужно помнить о том, что вблизи не должно быть конкурентов с подобными заведениями.
Придумайте не просто хорошую, а уникальную идею для своего дела. Сделайте ее привлекательной и особенной, чтобы хорошо проходить сквозь конкуренцию на рынке. Изучите подобные идеи в вашем городе и сделайте нечто, отличающееся от них. Яркое и громкое название, узнаваемый дизайн изделий, особые ингредиенты или их комбинации — все это будет отлично способствовать успешности вашего развития.
Позже, по мере разрастания клиентуры и самого бизнеса, может возникнуть потребность в помощниках или персонале. Если будете нанимать кондитера, то не забудьте о проверке его квалификации, навыков и способностей. Также проверяйте медицинскую книжку или просите пройти медосмотр.
Выбрав верное направление в стилистике и реализации своего дела, вы без труда достигните нужных вам результатов.
Этап №2: Планирование меню и поиск поставщиков
Составление меню и разработка ассортимента изделий, которые будут предлагаться к заказу клиентам — неотъемлемая часть подготовки к старту. Не гонитесь за широким перечнем изделий, лучше акцентируйте внимание на нескольких уникальных продуктах. Достаточно будет 5 видов пирогов, стольких же типов тортов и можно еще разбавить коллекцию оригинальными пирожными или фигурками из шоколада или глазури.
Поработайте над каждым рецептом. За базу можно взять что-то из кулинарных книг или других специализированных ресурсов, но каждое из изделий должно быть доработано вами до оригинального и изысканного.
Каждый из рецептов нужно детально рассчитать. Нужно знать сколько и каких ингредиентов вам понадобится на изготовление одного изделия. Составьте смету на каждый торт, пирог или пирожное, а потом прикиньте, какую можно сделать наценку, чтобы и цена не кусалась и вам было прибыльно и комфортно.
Немаловажное значение имеет и упаковка товара. Красивая тара дополнит образ десерта или пирога и придаст еще больше презентабельности вашему изделию. Можно придумать для упаковки оригинальное дизайнерское оформление, указать на ней какие-либо данные для покупателя или же написать что-нибудь интересное.
Одна из самый распространенных ошибок домашних бизнесменов — это переоценка своих сил и возможностей. Не берите в один день заказов больше, чем сможете выполнить. Если все-же вам хочется заработать больше денег, то наймите себе помощника. Лучше выполнить меньше заказов, но качественно, чем много, но при этом оставить клиентов недовольными.
Вы можете также периодически расширять или обновлять свое меню и ассортимент, добавляя тематические изделия к праздникам или посезонно. Можно добавить в спектр ваших товаров малокалорийную выпечку или диетическую.
В общем, все в ваших руках. Подключайте фантазию и вперед.
Этап №3: Регистрация как индивидуальный предприниматель
Если вы хотите зарегистрировать свое производство официально и платить налоги, то для вас самым удобным вариантом будет ИП. Потребуется собрать необходимый пакет документов и подать их в налоговую. Весь перечень документации вы можете узнать на сайте ФНС или же явившись в налоговую лично.
Доходы с вашего бизнеса по выпечке пирогов и тортов будут облагаться налоговыми выплатами по УСН, то есть по упрощенному варианту. При этом вам придется платить по 6 % с вашего дохода или по 15% с прибыли. Не забудьте встать на учет в пенсионный фонд и на социальное страхование. При заполнении документов вам придется указывать ваш код ОКВЭД для малого бизнеса по кондитерской деятельности — 10.71.2.
Помещение, которое вы будете арендовать, скорее всего, будет проверено специальными службами на соответствие нормам безопасности и гигиены.
Этап №4: Поиск и покупка оборудования
При организации бизнеса дома, если вы и до этого активно занимались кондитерством и выпечкой, то у вас, скорее всего, уже есть все необходимое для старта. Но что-то все-таки придется и приобрести, чтобы делать настоящие шедевры, на которые будет спрос. Необходимы будут различные инструменты для мастики, блендер, миксер, шприц, насадки, формы, кастрюли и прочее.
Также нужно закупить впрок расходные продукты, которые будут требоваться всегда. Закупайте муку, сахар, изюм и прочие ингредиенты оптом, чтобы вышло дешевле. Найдите выгодных поставщиков продуктов, которые смогут предоставить вам скидки при оптовых закупках.
Оборудование лучше приобретать в профессиональных магазинах, чтобы оно было качественное и сделанное из хороших материалов.
Для того, чтобы начать все с нуля, вам потребуется следующий перечень оборудования:
- Комбайн в количестве одной штуки. Брать дешевле 6000 рублей не стоит.
- 5 различных форм для выпекания и печь для пирогов — 10000 рублей.
- Шприц с разнообразными насадками — 1000 рублей.
- Весы для кухни — 1500 рублей.
- Несколько разных мисок, штук 5 — 3000 рублей.
- Несколько кастрюль — 5000 рублей.
- Доски и скалка — 1500 рублей.
- Инструментарий для мастики — 4000 рублей.
- Ножи разного размера, а также нож-струна — 3000 рублей.
- Кисточки, венчики и прочие мелочи — 2000 рублей.
- Пергамент, фольга, круги для коржей и прочее — 3000 рублей.
Итого первоначальные вложения с нуля составят 40000 рублей.
Этап №5: Продвижение (реклама) продукции
Реклама и маркетинг — это основа продвижения и узнаваемости вашего продукта среди клиентов, а также инструмент привлечения заказов.
В первую очередь необходимо действовать через социальные сети. Размещайте фотографии своих изделий, а также видеоматериалы с приготовлением продукции.
Закажите листовки и визитки, рассказывающие о вашем бизнесе, и распространяйте их. Давайте их клиентам, просите передать знакомым, раздайте своим друзьям и попросите дать их близким и коллегам. Положите их почтовые ящики или на стойки в супермаркетах.
Крайне рекомендуется создать свой сайт. Сделать это можно очень просто и будет это стоить совсем недорого ,если пользоваться простыми инструментами и шаблонами. На сайт также можно размещать фото и видео, а также всю подробную информацию о ваших изделиях.
Предлагайте пироги на вынос и с доставкой.
Клиенты смогут делать заказы прямо через интернет или же позвонив вам по телефону. Такая продажа будет проста и удобна обоим сторонам.
Какой доход может приносить этот бизнес на дому?
Если вы задумались о том, как зарабатывать на пирогах, то даже работая дома сможете получить неплохую прибыль. Давайте рассмотрим небольшой пример с расчетами.
Допустим, вы можете делать по 2 торта или пирога в день, продавая одно изделие по средней стоимости в 1500 рублей.
Себестоимость одного изделия будет в среднем 500 рублей. Остальное будет наценка за вашу работу и креатив.
То есть за один день вы заработаете 3000 рублей, а потратите 1000 рублей. Итого прибыль за день составит 2000 рублей.
За месяц так можно получить до 60000 рублей прибыли.
Как мы видим, это очень выгодно. Можно даже при минимальных затратах времени и сил заработать деньги.
Преимущества и недостатки быть домашним кондитером
К плюсам, несомненно, относятся небольшие первоначальные вложения в производство тортов и пирогов. Вам потребует приобрести лишь пекарский инвентарь. На закупку всего необходимого с нуля уйдет не больше 30-40 тыс. рублей.
Второй плюс — это возможность осуществлять свою деятельность прямо у себя дома. Вы сможете делать шедевральные торты прямо на своей любимой кухне.
Невысокая конкуренция — еще одно из преимуществ этого бизнеса. Самую большую конкуренцию вам будут составлять супермаркеты и прочие организации, которые массово посещаются народом. Но ведь никто не сможет там купить такой пирог или торт, который приготовите вы.
К минусам можно отнести усталость. Вы будете в первое время уставать физически, особенно, когда возрастет спрос. Вам может показаться, что у вас мало опыта и знаний для дела, но не спешите с выводами и не берите сразу много заказов. Делайте все постепенно по нарастающей.
Еще один недостаток — это личное общение с клиентами. Некоторые из них могут быть чем-то недовольны, что выбьет вас из колеи. Просто не обращайте на это внимание.
В этой статье мы ответили на вопрос, как зарабатывать на пирогах и тортах. Выгодно ли заниматься этим на профессиональном уровне? Это решать вам. Но из статьи видно, что при наличии необходимого опыта все просто и легко. Интересное дело окупится за пару месяцев при изготовлении 4-5 тортов в неделю. Почему бы не попробовать?
Главная » Блог » Осетинские пироги как бизнес
Осетинские пироги как бизнес
Как организовать бизнес по приготовлению осетинских пирогов
Одним из вариантов бизнеса для тех, кто разбирается в кулинарии, может стать приготовление осетинских пирогов. Это традиционное угощение у осетин, оно будет уместным и в праздник, и для каждодневного стола. Как известно, тесто готовится достаточно быстро. При этом начинка может быть самой разной, например, мясной, сырной, овощной и фруктовой. Вариантов много, поэтому приготовление и доставка осетинских пирогов является вполне интересным, актуальным бизнесом.
Чтобы начать такой бизнес, требуются самые минимальные вложения. Нужна духовка и продукты, которые будут использоваться для пирогов. Кроме того, рецепты подобных угощений в большом количестве представлены в Сети.
Рекламная кампания
Существует несколько современных способов, позволяющих рекламировать такой бизнес:
- Интернет;
- городская пресса;
- использование листовок и бумажных объявлений.
Необходимо, чтобы наибольшее количество потенциальных клиентов могли узнать о том, что у них появилась возможность заказать доставку пирогов на дом. Можно сочетать различные рекламные инструменты, чтобы повысить эффективность рекламы.
Затраты на организацию бизнеса
Существует несколько категорий затрат. Прежде всего, это продукты. Двух-трёх тысяч рублей на приготовление десяти пирогов хватит. Конечно, нужно приобрести необходимое оборудование. На первом этапе нормальным будет вариант с обычными духовками газового или электрического типа. Позже стоит купить агрегат с большей мощностью. Необходимо потратить средства на рекламу, оплатить разрешение на занятие данной деятельностью.
Себестоимость продукции
Исходя из низкой себестоимости одного угощения, нужно увеличивать количество, которое будет готовиться за один раз. Это позволит добиться удешевления каждого пирога. Кроме того, у клиента должна быть возможность выбора. Соответственно, имеет смысл делать разнообразные осетинские пироги: большие и маленькие, с разными начинками. Определяя цену, вы можете ориентироваться на стоимость пиццы с таким же весом.
rus-imperia.info
Пироги против пиццы: молодая бизнесвумен решила накормить благовещенцев осетинскими пирогами
Риск — дело благородное
Еще несколько месяцев назад Катя Чухнова и не подозревала, что будет знать все о кавказском блюде «осетинские пироги». Менеджер рекламного отдела одного из банков мечтала о собственном деле, но общепит даже не рассматривала.
— Я очень хотела открыть собственный бизнес, бредила этим, постоянно думала, чем же можно удивить в нашем городе,— признается Катя. — И мой друг Магомед Козаев, он по национальности осетин, предложил: «А давай будем делать осетинские пироги! Это абсолютно новая и выигрышная тема для нашего города!» И мы рискнули.
Пицца, фастфуд — это конвейер, а наши пироги делаются с душой!
По интернету изучили опыт других городов: оказалось, что в Москве, Питере, Хабаровске, Иркутске, Красноярске давно работает производство и доставка осетинских пирогов. Причем кое-где это национальное блюдо популярнее, чем пицца. Компаньоны зарегистрировали ИП, сняли в аренду помещение, закупили все необходимое оборудование: печь, холодильники, мебель, бытовую технику, посуду. В качестве инвесторов выступили родители. «Мама в меня поверила! Она очень подбадривает и переживает!»— признается начинающая предпринимательница.
— Но главной проблемой было найти настоящего осетинского повара, — рассказывает бизнесвумен. — Нам повезло — мы нашли замечательную Милану Чихтисову, которая просто обожает печь пироги, ей по душе заниматься этой работой.
Свою историю молодое предприятие ведет с 1 апреля — в этот веселый день Катя разместила на сайте объявлений информацию об эксклюзивной сдобной продукции.
— Сразу же позвонила женщина и спросила: не шутка ли это — осетинские пироги в Благовещенске? — смеется руководитель компании. — В первый день мы возили продукцию по своим друзьям и близким, чтобы они попробовали, оценили, рассказали знакомым. Так о нас начали узнавать. Рекламу мы пока не даем — спасибо сарафанному радио и социальным сетям.
Только традиции
Сейчас на предприятии работают всего четыре человека: помимо Кати и Магомеда, которые сами занимаются закупкой продуктов, приемом заказов и доставкой, это повар и помощник повара. В день поступает от пяти заказов, но с каждым днем число желающих попробовать кавказское блюдо растет. «Вот недавно был заказ на 15 пирогов. В такие моменты наш повар получает огромный заряд энергии и позитива на дальнейшую работу. А я, как руководитель, — мощный стимул», — рассказывает девушка. Если раньше все пироги были весом в 1 килограмм, то сейчас стали выпекать и 0,5 килограмма. «Это и дешевле, и возможность заказать несколько пирогов с разными начинками», — говорят повара.
400-
600
рублей стоит в Благовещенске один килограмм осетинского пирога в зависимости от начинки
Предприятие не отходит от традиционных рецептов: благовещенцам предлагают осетинские пироги с капустой, с мясом, с сыром, с картофелем и сыром, с сыром и зеленым луком. С учетом заранее заготовленных ингредиентов на создание одного пирога уходит 15—20 минут.
— Есть также традиционные пироги со свекольными листьями и сыром, с тыквой, но сейчас на нашем рынке листьев свеклы не найти, поэтому мы не можем начать производство этих пирогов. А вот тыква есть, но в ограниченных количествах, — признается Екатерина.
Кстати, ингредиенты для национальной продукции компаньоны предпочитают закупать в деревнях. Если со свежим мясом проблем нет, то найти домашний сыр в нужных объемах очень сложно. Предприниматели закупают продукты раз в 3—4 дня, чтобы все было свежее.
Мечты о кафе
О финансовом успехе предприятия говорить пока рано, но оптимизма Кате Чухновой не занимать.
— Проблем нет! — заявляет девушка. — Пока идем копейка в копейку, по итогам месяца расходы по зарплате, аренде, электроэнергии закроем. Если обороты увеличатся, к лету будем расширяться и открывать вторую кухню. Правда, найти еще одного осетинского повара будет очень трудно.
В планах предпринимателей наладить поставки пирогов в супермаркеты Благовещенска, а задача максимум и главная мечта — открыть в городе кафе осетинской кухни, главным блюдом в котором будут, конечно, пироги.
— Пицца, фастфуд — это конвейер, а наши пироги делаются с душой! Можно сказать, это настоящая ручная работа, — улыбается Екатерина Чухнова.
211-
015
— телефон,
по которому можно заказать национальное блюдо
Только факты
Ритуальное значение. Пироги символизируют солнце (небо), воду и землю. С осетинскими пирогами связан обряд «три пирога», совершаемый в большие религиозные, национальные и фамильные праздники. На стол подаются три пирога, которые, по одной версии, символизируют трехмерное строение мироздания: Солнце, Вода и Земля. На траурной церемонии отсутствует один пирог, который символизирует Солнце, так как над усопшим не будет солнца. Вообще история осетинских пирогов насчитывает не одно столетие, и рецепт за этот огромный промежуток времени дошел до совершенства.
ВИДЫ осетинских пирогов:
Кабушкаджин — с капустой
Фыдджин — с мясом
Уалибах (сыхтджин) — с сыром
Картофджин — с картофелем
Кадындзжин — с сыром и зеленым луком
Для амурского бизнеса облегчат налоговое бремя: ставка налога на имущество останется прежней27.08.2018, 11:07Амурский бизнес остался без господдержки из-за бюрократии21.08.2018, 14:33Малый бизнес в Приамурье соберут в кластеры17.08.2018, 17:51ВТБ начинает кредитование малого бизнеса в сегменте сельского хозяйства27.07.2018, 07:30Любовь, Китай и зубочистки: как амурско-китайская семья построила бизнес на березе08.06.2018, 08:02Роман с севером: экс-москвичка открыла гостиницу в Экимчане03.05.2018, 08:00Сбербанк обновил линейку пакетов услуг для малого бизнеса24.04.2018, 14:40Бизнес ушел в декрет20.04.2018, 07:00Сбербанк первым в России предложил кредитные бизнес-карты для малого бизнеса19.03.2018, 15:15Сбербанк первым в России предложил малому бизнесу онлайн-кредитование06.03.2018, 14:30ВТБ присоединился к новой программе льготного финансирования малого и среднего бизнеса19.02.2018, 14:00
ampravda.ru
Осетинские пироги — в традициях древнего народа
Еще в давние времена осетинский народ считал, что приготовление пищи помогает общаться с богами. Возможно, с этим связан тот факт, что рецепты многих блюд спустя века не изменились. Что касается выпечки, то древнее поверье гласит: «Пироги в доме обеспечат здоровье, счастье и изобилие». В связи с чем традиционные осетинские пироги до сих пор невероятно популярны не только среди местного населения, но и у других народов. Кроме того они невероятно вкусные и сытные. Готовят их круглой (знак бесконечности, земли) или треугольной (символ плодородия и обеспеченности) формы с начинкой из национального сыра (может добавляться зелень) или картофеля. Причем выпечка составляет основу стола как в праздники, так и в будние дни.
В наши дни ингредиенты традиционного осетинского пирога несколько изменились. К примеру, тесто, которое раньше было пресным и готовилось на воде или сыворотке, в современных пекарнях замешивают с использованием яиц, молока или кефира. Благодаря чему свежесть продукта сохраняется длительное время, а вкус получается насыщенным. При этом процесс выпекания остался неизменным. Соблюдаются те же хитрости, одной из которых является очень тонко раскатанное тесто.
Виды осетинских пирогов
На сегодняшний день насчитывается несколько десятков различных видов популярного блюда. Рассмотрим некоторые из них.
- Хабизджин (или уалибах) — самый распространенный вариант с начинкой из осетинского сыра (другое название «артадзыхон», если форма пирога треугольная);
- Картофджин — в виде начинки выступают сыр и картофель.
- Кабускаджин — пирог с сыром и мелко нарезанной капустой.
- Кадындзджин — к традиционному сыру добавляется зеленый лук.
- Фыдджин — сытная выпечка с мясом.
- Балджин — осетинский пирог с вишней.
Помимо необычайного вкуса и отличных питательных свойств, пироги достаточно недорогие в приготовлении. Что объясняет повсеместное появление данного блюда в меню мини-пекарен при магазине, а также кафе и ресторанах национальной кухни.
Приготовление теста
Приготовить пирог, имея опыт в обращении с разными видами теста, может каждый повар и пекарь. Для закваски необходимо взять по одной чайной ложке сухих дрожжей, сахара и пшеничной муки. Все перемешать, добавить немного теплой воды и оставить на 10-15 минут подниматься.
Далее готовим тесто. Для этого в тестомесе смешиваем муку, молоко, соль, теплую воду и приготовленную ранее смесь. Чтобы тесто не прилипало к стенкам оборудования, нужно добавить немного растительного масла.
После того, как тесто будет готово, его отправляют на предварительную расстойку.
Приготовление начинок
Осетинский сыр — самая популярная начинка для пирога. Готовится из цельного молока (коровьего, козьего или овечьего) высшего качества. Если нет возможности приготовить продукт самостоятельно, то можно заменить его не очень соленым и жирным сыром, который легко бы ломался в руках.
Фарш для осетинских пирогов в древности готовился вручную. Благо сегодня это совершенно не нужно. Каждая пекарня оснащается профессиональным технологическим оборудованием, с помощью которого можно быстро приготовить требуемый объем заготовок.
В фарш добавляют соль, перец, мелко нарезанный лук и чеснок. Перед выпеканием пирога фарш нужно выдержать не менее получаса для того, чтобы он пропитался.
И самое главное, какой бы ни была начинка, горячий пирог обязательно нужно смазать сливочным маслом. Тогда он станет более вкусным и мягким.
Популярность национального осетинского блюда очень велика. И для того, чтобы полакомиться выпечкой не обязательно ехать на его историческую родину. Достаточно добавить блюдо в меню пекарни, где при помощи хлебопекарного и вспомогательного оборудования в комплекте выпечь ароматные и вкусные пироги, которые никого не оставят равнодушными.
Оборудование для производства осетинских пирогов в пекарне
Хлебопекарное производство — бизнес прибыльный, не требующий больших финансовых вложений. Его огромное преимущество в том, что даже при расширении меню нет необходимости покупать дополнительную технику, то есть прибыль будет увеличиваться, а дополнительные затраты не потребуются.
Сегодня мы говорим о национальных осетинских пирогах, интерес к которым набирает обороты. При этом для их выпекания нужно стандартное оборудование для различной выпечки:
- мукопросеиватель — способствует очищению муки от различных примесей;
- тестомес — осуществляет замес теста нужной консистенции;
- тестораскаточная машина — с ее помощью достигается необходимая толщина теста, а для осетинских пирогов оно должно быть очень тонким;
- расстоечный шкаф — обеспечивает расстойку теста для улучшения качества изделий;
- печка для выпечки осетинских пирогов (конвекционная, пекарская, ротационная) — каждая из представленных на сайте моделей по-своему уникальна, способствует выпеканию пирогов отменного качества;
- оборудование технологическое для хлебопекарной промышленности — без него приготовить осетинский пирог невозможно, ведь он не мыслим без различных начинок, поэтому обязательными элементами производства станут: мясорубка (приготовление фарша), сыротерка (приготовление национальной начинки), овощерезка и картофелечистка (начинка из овощей).
Приобретая оборудование для пекарни, ориентируйтесь на его габаритные размеры, ассортимент выпускаемой продукции и объемы производства. Эти же факторы будут влиять на формирование цены на печи для выпечки. На сайте нашей компании можно подобрать подходящие единицы техники для выпечки пирогов отечественных и импортных производителей. Вся продукция отвечает мировым стандартам качества, универсальна в работе.
Национальная выпечка — это, прежде всего, сохранение традиций хлебопечения. Помимо осетинских пирогов сегодня у покупателей есть возможность приобрести другие изделия из теста кавказской и восточной кухни. Их включение в ассортимент пекарни способствует привлечению новых клиентов, улучшает репутацию предприятия.
Если вы задумываетесь о том, как открыть кафе-пекарню в Москве, обращайтесь на ПЕКАРИ.RU. Наши специалисты дадут все необходимые рекомендации, включая вопросы приобретения оборудования. Кроме того мы осуществляем его дальнейшее обслуживание, что исключит неприятные моменты поломки и остановку работы предприятия. Также мы можем предложить вам готовый проект открытия пекарни — его разработку, согласование с различными инстанциями, внедрение технологий производства мы берем на себя. Останется только последний вопрос: «Где я куплю хлебопекарное оборудование по выгодной цене?» И снова ответ очевиден — в интернет-магазине ПЕКАРИ.RU.
www.pekari.ru
Осетинские пироги. Как делать осетинские пироги — простой рецепт от профессионалов.
Главная / Статьи / Осетинские пироги. Как делать осетинские пироги — простой рецепт от профессионалов. 
Валентина Викторовна Келехсаева
Как делать осетинские пироги?
Где лучше знают рецепт приготовления вкуснейших осетинских пирогов? Ну, конечно же в Осетии!
Секретами делится бригадир поваров футбольного клуба «Алания» (Владикавказ) Валентина Викторовна Келехсаева.
Итак, осетинские пироги от профессионалов:
На 6 пирогов:
Духовой шкаф, разогретый до 250 градусов, большая сковорода без ручки (диаметр 36-38 см), кисточка для смазывания сковороды маслом, большая кастрюля для замешивания теста, мясорубка, сито для просеивания муки (желательно).
Для теста:
Мука пшеничная 2 кг.
Сахарный песок 2 чайные ложки
Соль 1/3 чайной ложки
Дрожжи сухие 1/3 чайной ложки
Молоко 1,5 литра.
Масло сливочное 100 гр.
Масло подсолнечное 50 гр.
В половине стакана теплой воды разводим дрожжи, даем немного постоять в теплом месте.
Подогреваем молоко до ощутимо теплого состояния (но не горячее).
В кастрюлю высыпаем муку, предварительно пропущенную через сито, сахар, соль. Выливаем молоко, разведенные дрожжи. Начинаем вымешивать (издревле тесто для пирогов месили руками, говорят, что только так получаются самые вкусные и добрые пироги).
Затем добавляем растопленное сливочное масло и продолжаем хорошо вымешивать до образования однородной массы. Тесто не должно быть крутым. После этого сверху на тесто наливаем подсолнечное масло, накрываем чистым полотенцем или марлей и ставим в теплое место, чтобы тесто подошло. Примерно 3,0 -3,5 часа. Когда тесто увеличится в объеме в два раза, еще раз вымешиваем и оставляем (ну, а если не полениться и вымешать еще раз, то пироги будут еще пышнее и нежнее). Когда тесто поднимется опять, выкладываем на стол густо посыпанный мукой. Делим на шесть равных частей (весом примерно 450 граммов). Оставляем на 10 минут, чтобы тесто немного отдохнуло.
Для начинки:
Пирог с зеленью — цакараджын.
На один пирог : 5 хороших пучков зелени свеклы и 300 грамм сыра . Зелень мелко режем, сыр пропускаем через мясорубку. Добавляем, для связки, немного муки, хорошо вымешиваем. Если сыр не соленый – немного подсаливаем, если очень соленый, предварительно вымачиваем его в воде или молоке 20- 30 минут. Идеальный вариант для осетинских пирогов, конечно же, свежий осетинский сыр. Но, за неимением оного, можно использовать любой. Масло в начинку не добавляем.
Пирог с картошкой – Картовчын
На один пирог: 200 граммов сыра и 300 грамм картофельного пюре. Отвариваем картофель. Пирог получится вкуснее, если картошка варилась в «мундире». Мнем до консистенции пюре, добавляем по вкусу сливочное масло. Молоко добавлять не стоит, вкус будет не тот. Даем немного остыть и теплое пюре хорошо перемешиваем с тертым сыром (идеальный вариант — сулугуни ).
Пирог с сыром – Уалибах.
На один пирог: 500 грамм сыра.
Трем или пропускаем через мясорубку сыр (лучше осетинский, если используем сулугуни, то предварительно подержим его в воде 20 -30 минут – уйдет лишняя соль). Добавляем для связки немного муки ( на фото).
Пирог с мясом – Фыддчын.
На один пирог: 500 грамм фарша (говяжего, или 50:50 говядина со свининой, или чисто свиного), 3-4 мелко нарезанных или пропущенных через мясорубку средних луковиц, 3-4 мелко порезанных зубчика чеснока.
В фарш добавляем лук и чеснок, солим и перчим по вкусу. Добавляем 2-3 столовых ложки воды, хорошо вымешиваем.
Существует большое количество разнообразных начинок, показанные здесь, самые популярные.
Делаем пирог:
Разминаем руками кусок теста до размера десертной тарелки, сверху, в середину, помещаем шар из начинки и, растягивая тесто, и защипами, соединяем его в верхней точке. Аккуратно и тщательно соединяем все края теста. Руками заминаем место соединения, постепенно превращая шар в лепешку. Переносим на сковороду, предварительно смазанную кисточкой с растительным маслом, и продолжаем равномерно сверху давить на лепешку, придавая ей размер сковороды. В середине в тесте делаем отверстие диаметром, примерно 2 см., для того, чтобы выходил воздух, образующийся при приготовлении и пирог не вздувался. Ставим в разогретую до 250 градусов духовку и выпекаем до того момента, как тесто приобретет золотистый оттенок (примерно 10 минут). Достаем пирог из духовки, смазываем его верх кисточкой с растопленным сливочным маслом. Нужно есть теплым. Приятного аппетита.
Эти пироги, особенно с сыром, можно делать впрок и готовые хранить в холодильнике или в морозилке. Перед подачей разогреть в духовке или микроволновой печи.
Все статьи »
Последние Статьи о спортивной медицине.
Валерий Куличенко и Валентин Санинский предвидели эту ситуацию.
Причиной тому наличие кобальта в его составе. Но есть вопросы…
543 Рейтинг:115
Проголосовали:23
88
Комментарии (для добавления комментариев войдите в систему.)
boris_xetag
11/10/2014
Большое спасибо Вам, Валентина Викторовна за предоставленный рецепт осетинских пирогов! Доброго Вам здравия!
sportdoktor.ru
Смотрите также
При поиске нового дела, предприниматели ищут такую сферу деятельности, которая была бы новой для общества, хорошо себя окупала и, главное, приносила удовольствие самому бизнесмену. Сегодня, когда рынок продовольственных товаров переполнен продуктами с пестицидами, домашние заготовки являются ценным товаром, и становятся настоящим наслаждением для любителей вкусно покушать.
Поэтому начинающие предприниматели всерьез могут задуматься об открытии собственной пекарни, чтобы устроить бизнес и начать зарабатывать на пирогах. Один из главных плюсов этого дела – нет необходимости в больших вложениях на старте, соответственно, и окупаемость дела будет очень скорой. К тому же, приготовление пирожков не требует большого мастерства и практически любой опытный повар может справиться с этой задачей. Если углубиться в историю, то такая идея не совсем новая, и наши предшественники зарабатывали на выпечке большие деньги, радуя людей вкусными пирожками. Стоит подробнее разобраться, какие перспективы есть у заработка на пирогах?
Краткое содержание статьи
- 1 Заработок на пирогах – русский ответ итальянской пиццерии
- 2 Как заработать на пирогах: плюсы бизнеса на продаже выпечки
- 3 Как и где организовать продажи пирогов?
- 4 На какой доход можно рассчитывать, открывая пекарню?
- 5 Как организовать бизнес на продаже осетинских пирогов в домашних условиях?
- 6 Мини-пекарня как идея стартапа
- 6.1 Персонал
- 7 Рассчитываем прибыльность и рентабельность мини-пекарни
- 8 Франшиза или готовый бизнес по продаже пирогов против стартапа
Заработок на пирогах – русский ответ итальянской пиццерии
Пироги с доставкой – это новый тренд в пищевой сфере. Все чаще эту еду можно встретить в руках курьеров, спешащих отвезти их счастливым клиентам. Приобретают пироги для разных случаев: праздничный обед в кругу семьи, корпоратив, мероприятие в ресторане или кафе, пикник. Не все хозяйки могут готовить также вкусно, как профессиональные повара, поэтому во многих случаях заказать доставку готовой еды куда разумнее и выгоднее.
Также популярность выпечки с начинкой объясняется следующим:
- Наши соотечественники все еще больше отдают предпочтение русской кухне, нежели иностранной. Им приятнее ощутить аромат и вкусить привычные пирожки с натуральным мясом, нежели заказывать пиццу из непонятно каких ингредиентов.
- Домашние пирожки – отличный способ освежить детские воспоминания и пережить моменты, которые оставил за собой родительский дом. Выпечка, приготовленная бабушкой или мамой в детстве, остается в сердцах практически у всех людей навсегда.
Сегодня лучше заказать пирожки с доставкой в специальных заведениях, специализирующихся именно на выпечке. В меню подобных кафе есть несколько вариантов выпечки, подходящих и для простого обеда среди друзей и близких, и для организации крупного мероприятия, например, корпоратива.
Чтобы начать зарабатывать на выпечке, вы можете сами выбрать наиболее прибыльный ассортимент продукции:
- Насыщенные пироги с разной начинкой в виде рыбы, овощей, мяса, грибов, в том числе и комбинированные варианты;
- Сладкие пирожки с фруктами, ягодами и творогом;
- Осетинская выпечка.
О последнем продукте стоит поговорить отдельно. Осетинские пироги представляют собой особенный продукт, который популярен во многих странах по всему миру. Как понятно из названия, родиной этих пирогов стала Осетия, где к процессу готовки люди подходят с особым трепетом и широкой душой. В этом регионе ни одно крупное застолье не может обойтись без этого блюда, которое делается с различными начинками.
Купить пирожки с доставкой можно, заранее заказав начинку (даже необычные ее варианты), поэтому каждый человек найдет себе блюдо по вкусу.
Статьи на похожие темы:
- Лучшие книги по бизнесу и саморазвитию: золотая коллекция
- Домашний бизнес для женщин: идеи и советы
- Как найти инвестора для малого бизнеса с нуля: 30 онлайн-платформ
- Бизнес в гараже с минимальными вложениями: 52 рабочих идеи
Статьи на похожие темы:Как заработать на пирогах: плюсы бизнеса на продаже выпечки
Как мы уже говорили, бизнес на пирожках в домашних условиях или даже на небольшом производстве не требуют больших затрат. Если дома делать пироги не получается, то необходимо задуматься об аренде подходящего помещения. Также чтобы зарабатывать легально, потребуется зарегистрировать себя в качестве предпринимателя в местных органах. Эта статья может быть вам полезной: Как открыть ИП через Госуслуги онлайн: пошаговая инструкция, как за 10 минут отправить заявление. Важно учитывать, что арендуемое помещение должно соответствовать требованиям пожарной и санитарной инспекции.
Думая, как заработать на пирогах, в число первых задач следует поставить поиск необходимого оборудования для их приготовления. Если не планируется большой объем продаж, то не обязательно закупать дорогостоящее оборудование, а можно обойтись техникой, которая используется в домашних условиях: блендер, миксер, мелкая утварь, духовой шкаф и др.
Посмотрите видео в тему:
Как и где организовать продажи пирогов?
- Первый способ реализации – продавать пирожки в местах с высокой проходимостью. Для обустройства места продаж можно взять в аренду ларек, установить палатку или реализовывать продукцию с автолавки.
- Второй вариант — партнерские продажи. Чтобы масштабировать бизнес, можно задуматься о сотрудничестве с местными магазинами и ларьками, которые за небольшой процент от продаж возьмут пирожки на реализацию.
- Третий вариант, как зарабатывать на пирогах – это организовать доставку готовой продукции по городу. Особенно популярна такая услуга среди офисных работников, у которых нет времени на полноценный обед, и вместо этого они регулярно заказывают легкую еду. Поэтому доставка пирожков в офис – это одно из главных направлений для любого предпринимателя, решившего заняться производством данной продукции. К тому же, доставка фуршетных пирожков облегчает ваши расходы на содержание персонала, на чем можно сэкономить до 100 тыс. рублей в месяц.
- Открываем кафе-пекарню. Если дела идут очень хорошо и спрос на товар большой, то стоит задуматься, чтобы расширить производство и закупить более сложное оборудование для приготовления выпечки. В среднем, в оживленном районе продается до 300 пирожков в сутки, и если прибавить к этому числу еще продажи, выполненные с доставкой в офис или на дом, то выходит около 400-500 пирожков в день. На большее количество рассчитывать не стоит, иначе будут оставаться излишки еды.
На какой доход можно рассчитывать, открывая пекарню?
Так как производство пирожков – мало затратный бизнес, то окупаемость дела наступает уже в первый месяц старта продаж. Собрав мнение нескольких авторитетных предпринимателей в этом бизнесе, можно сказать, что доход, который может принести домашняя пекарня и продажа пирогов через инстаграм, составляет порядка 50000 рублей за один месяц. Однако если вы решите стать настоящим гигантом реализации выпечки, например, как бренд «Любовь Пирогова», то доход может достигать и 600000-700000 рублей в месяц. Бизнесмен Олег Бородин открыл мини-пекарню по франшизе «Любимая пекарня» и начал зарабатывать в месяц с одной торговой точки по 110 тысяч рублей чистыми. 
В качестве дополнительного заработка хорошо, если удастся наладить продажу различных напитков: чай, кофе, вода, соки. Люди вряд ли захотят, есть пирожки «всухомятку» и захотят чем-то запить перекус.
Кстати, вот успешный кейс интернет-магазина по продаже осетинских пирогов, который реализовал пользователь сервиса достижения целей smartprogress.do Adam Harber. Посмотреть задачи, которые он выполнил поэтапно и почерпнуть новые идеи можно в его публичном дневнике: https://smartprogress.do/goal/141460/Как организовать бизнес на продаже осетинских пирогов в домашних условиях?
Чтобы наладить пирожковый бизнес, можно воспользоваться такими каналами продаж, как:
- Личный сайт;
- Собственный аккаунт и группы (паблики) в различных социальных сетях: Инстаграм, ВКонтакте, Одноклассники, Фэйсбук; Статья в тему: Как продавать в инстаграм пошагово: инструкция
- Торговля пирожками на мобильном транспорте – арендуется или покупается полу грозовой автомобиль, ставится в подходящей людной точке, например, возле торговых и развлекательных центров, медицинских учреждений, парков, пляжей, учебных заведений;
- Аренда торгового помещения в оживленном районе (быстро найти муниципальное и коммерческое помещение для покупки или аренды в нужном районе города на карте 2-GIS вам поможет бесплатный сервис по составлению бизнес планов «Бизнес-Навигатор МСП»);
- Торговля на рынке;
- Взаимодействие с сервисами по доставке еды;
- Купонные сайты (типа Биглион, КупиКупон)
- Сарафанное радио.
Пример поста по продаже осетинских пирогов в инстаграм
По понятным причинам, начинать активные продажи выгоднее всего на большие праздники: 9 Мая, 1 сентября, 23 февраля, 8 марта и т.д. В эти дни многие люди выходят на улицу, долго гуляют и, что естественно, у них появляется чувство голода. Увидев лавку с домашними пирожками, запах от которых исходят на десятки метров по округе, они не смогут пройти мимо нее и обязательно купят пару-тройку пирогов.
Домашнюю выпечку лучше готовить рано утром. Для этого придется рано вставать (около 04:00-05:00 утра), но этого того стоит. Люди сразу поймут, что им предлагают несвежий продукт, и быстро откажутся от ваших товаров, если вы будете готовить пироги с вечера. А вот вкусные свежие пирожки люди полюбят быстро, и сарафанное радио о новой торговой точке быстро распространит известность о ней по всему району.
Мини-пекарня как идея стартапа
Такой вариант бизнеса наиболее привлекателен тем, что в одном месте концентрируется и производство, и реализация продукции. Прежде чем открывать мини-пекарню, надо внимательно ознакомиться с бизнес-планом, который кратко может выглядеть так:
Для пекарни и торгового зала необходима площадь в 50 кв. м. Ежемесячно на аренду такого помещения будет уходить от 25,000 до 50,000 рублей (зависит от города и района). Наверняка, потребуется переоборудовать торговую точку и докупить необходимую технику и мебель – на это уйдет еще от 100,000 до 200,000 рублей. Самый плохой вариант – если потребуется сделать переоборудование инженерных сетей, при этом расходы на открытие бизнеса могут увеличиться еще на 50,000-100,000 рублей. Рекомендую прочитать: Где взять деньги на открытие бизнеса с нуля: субсидии, кредиты, займы, частные инвестиции, краудфандинг
Самый лучший вариант – арендовать помещение, в котором раньше уже была какая-нибудь столовая или кафе. В этом случае можно быть уверенным, что сотрудники СЭС допустят производство и реализацию пищевой продукции в таких условиях. К тому же, уменьшатся расходы на оборудование (к примеру, в помещении уже может стоять печь, которая стоит очень дорого).
Для производства и реализации пирожков необходимо приобрести:
- Хорошую профессиональную печь (если говорить о не новой печи, то она стоит в районе 25,000 рублей);
- Большой холодильник;
- Специальные стеллажи.
Также потребуется купить вспомогательную утварь: подносы, мясорубку, миксер, тестомес, противни. В общем, полный набор для готовки, который можно встретить в каждой доме. Общие затраты на мелочевку составят около 50,000 рублей. В торговый зал необходимо поставить столы, витрину, микроволновую печь и полки. Если ничего этого нет, то расходы на приобретение оборудования и мебели возрастут еще на 100,000 рублей.
Персонал
В полноценной пекарне приток людей будет немалым, и для его обслуживания необходимо нанять персонал:
- 2 повара;
- 2 подсобных рабочих;
- 2 продавца;
- 1 администратор.
Общая заработная плата всех членов персонала составит до 120,000 рублей.
Рассчитываем прибыльность и рентабельность мини-пекарни
При организации пирожкового бизнеса нужно учитывать и начальные затраты на приобретение продуктов.
Также необходимо выделить некоторые средства на непредвиденные статьи расходов. Суммируя все вышеперечисленные затраты, можно с уверенностью сказать, что на открытие бизнеса по производству и продажи пирожков в пекарне, уйдет около 500,000 рублей.
На обеспечение работы пекарни каждый месяц следует выделять примерно 200,000 рублей. В эту цифру уже входят городские налоги, которые каждый бизнесмен должен уплачивать при закрытии квартала.
Средняя прибыль с продажи одного пирожка – 20 рублей. Согласно несложным подсчетам, получаем, сколько для окупаемости затрат пекарня должна продать за один месяц: 10,000 пирожков или по 333 пирожка каждый день. Так как один человек в среднем покупает сразу 3 пирожка, в день необходимо привлечь около 111 посетителей. Дальше уже нужно считать, есть ли такая пропускная способность в конкретном районе города. Хороший способ это проверить – обратиться к опыту уже существующих заведений общественного питания.
Для кого-то покажется, что булочка стоит недорого, и заработать на этом много нельзя, и, возможно, будет прав. В этом случае можно рассмотреть вариант реализации крупных осетинских пирогов. Их средняя стоимость составляет 400-1000 рублей, а с каждой продажи можно получать 200-700 рублей чистой прибыли.
Если же все-таки остановиться на том, чтобы продавать фуршетные пирожки на заказ с доставкой, то доходы будут ниже, но и их будет хватать для получения неплохой прибыли, как минимум намного выше, чем средняя зарплата по городу.
Примерный бизнес-план мини-пекарни с финансовыми расчетами в формате PDF можно посмотреть и скачать здесь.
Франшиза или готовый бизнес по продаже пирогов против стартапа
Если вы не рискуете начинать бизнес с нуля, то можете рассмотреть вариант открытия бизнеса по франшизе, где организаторы поделятся с вами работающей бизнес-моделью, которая уже приносит стабильную прибыль.
В пример могу привести:
- Франшиза «Фамильная пекарня» (доход 150 000 р. в мес). Для открытия бизнеса потребуется помещение площадью 34 кв.м., штат персонала из 4 человек, 1,3—1,5 млн. рублей инвестиций. Роялти составляет 3,9% от выручки.
- Франшиза оспироги.ру. Вложения $10 000. Стоимость франшизы 7000 долларов. Роялти 6% от оборота. Окупаются вложения за 6 месяцев. Предполагаемая прибыль в месяц – 300 тысяч рублей. Для открытия пекарни потребуется помещение от 40 кв.м.
- Франшиза «Добропек». Предполагаемая чистая прибыль от 150 тысяч руб. ежемесячно. Окупаемость 8-15 месяцев. Требуемая площадь помещения — 60 кв.м. Стоимость франшизы — 500 тыс. руб. Стартовые вложения в бизнес — от 2,4 млн. руб. Роялти — 5% от выручки.
Кроме того вы можете приобрести готовый бизнес в своем регионе, что позволит вам начать быстро зарабатывать на пирогах и получать прибыль уже с первого месяца. Купить такой бизнес можно от 500 тысяч до 2,5 млн. рублей.
Рекомендую:
- Как посмотреть кредитную историю в интернете бесплатно: 8 способов
- 8 способов, как сделать пробел в инстаграме в посте: невидимый пробел для инстаграма скопировать здесь
- Яндекс такси: работа на машине фирмы и на своем авто, условия, требования к авто и телефону
- Что такое кэшбэк на банковской карте Сбербанка: как подключить и использовать бонусы по картам Visa, Mastercard, МИР
- Какой размер поста в инстаграм: сколько знаков (символов), хэштегов можно разместить
Подпишитесь на нашу рассылку:
100% полезный контент и никакого спама!
Мы в соцсетях:
- Об авторе
- Недавние публикации
● Образование: высшее, ТГТУ, менеджмент организации, управление рисками и страхование
● интернет-предприниматель, блогер;
● практикующий инвестор (с 2017 года инвестирую в акции, ПИФы, ETF-фонды);
● эксперт по фрилансу и управлению личными финансами.
● живу на пассивный доход (пришла к этому с нуля)
Это статья с сайта vseofinansah точка ru. Если вы ведите эту статью на другом сайте, значит ее украли.
(14 оценок, среднее: 4,43 из 5)
Загрузка…
Бизнес на пирогах и другой выпечке хоть и является достаточно распространенным в нашей стране, но не смотря на большую конкуренцию, остается прибыльным. Однако, чтобы производство выпечки приносило прибыль, необходимо грамотно организовать свое дело, начав с составления бизнес-плана на 2023 год, который поможет рассчитать рентабельность, стартовый капитал и другие важные нюансы.
- С чего начать?
- Регистрация бизнеса
- Выбор помещения
- Приобретение техники и кухонной утвари
- Персонал
- Поставка продуктов
- Расчет рентабельности и доходов
- Заключение
С чего начать?
Начинать свое дело необходимо с составления бизнес-плана. Благодаря этому документу начинающий бизнесмен сможет не только понять с чего начать, но и заранее распределит стартовый капитал, проанализировав плановые и внеплановые расходы и возможные убытки. Бизнес-план позволит исключить любые неожиданности как на начальном этапе развития своего дела, так и в дальнейшем.
Регистрация бизнеса
Чтобы открыть свое дело по изготовлению и доставке пирогов, опытные специалисты советуют начинать не с домашней пекарни или с пирожкового киоска, а именно с открытия мини-пекарни, которая на практике не только быстро окупается, но и при грамотном подходе к ее открытию, является весьма прибыльным предприятием.
Однако прежде чем начинать бизнес, его следует зарегистрировать в налоговой в качестве ИП или ООО. Достоинство в случае открытия последнего, заключается в более высоком статусе при работе с крупными клиентами, а также гарантиями обязательств перед кредитором только стартовым капиталом, в то время как при открытии ИП, при банкротстве на кон ставится все имущество учредителя.
Кроме этого, финансовые структуры охотнее выдают кредиты юр лицам, нежели частникам. Также индивидуальные предприниматели обязаны платить отчисления в ПФ даже в случае простоя, а юридические лица нет.
Однако, индивидуальные предприниматели ведут гораздо более простую отчетность, и могут заниматься этим сами, без помощи опытного бухгалтера. Поэтому, если вы решили открыть мини-пекарню со штатом не более 6 человек, включая доставщика, лучше всего регистрировать свой бизнес по изготовлению осетинских пирогов, кишей с начинками и прочей выпечки в качестве ИП. В этом случае за оформление документов будет необходимо заплатить всего 5 000 рублей. Помимо этого, при открытии мини-пекарни нужно получить разрешение на работу от пожарной инспекции и СЭС.
Следует учесть, что у каждого работника, который связан с изготовлением выпечки, должна быть санитарная книжка, только таким образом, они могут работать в пекарне, не нарушая законодательные правила. Поэтому позаботьтесь о том, чтобы у ваших сотрудников были медицинские книжки, оформленные по всем правилам.
Выбор помещения
Минимальная квадратура помещения должна составлять не менее 50 квадратных метров, для самой пекарни и торгового зала. Ежемесячная арендная плата площадей обойдется в районе 25 – 30 тыс. рублей, а на их ремонт и приобретение кухонной мебели придется потратить еще около 120 тыс. рублей.
Прежде чем арендовать помещение, необходимо вызвать специалиста СЭС и попросить его оценить возможность размещения пекарни в этом здании, только после его положительного ответа и получения разрешения, арендный договор можно подписывать. Лучше всего арендовать помещение, в котором раньше была пекарня или столовая, в этом случае вы сможете существенно сэкономить на его переоборудовании.
Приобретение техники и кухонной утвари
Чтобы пекарня нормально функционировала, необходимо приобрести печь, холодильник и стеллажи. Также обязательной к приобретению утвари, относят:
- миксер;
- противни;
- мясорубку;
- подносы;
- кухонный комбайн.
Кроме этого, понадобятся ножи, скалки, ложки, вилки и прочая мелочь. Поваров и остальных сотрудников будет необходимо одеть в специальную одежду, соответствующую гигиеническим нормам. В торговый зал потребуется приобрести витрины, полки, стол и микроволновку. В целом на обустройство помещения понадобится от 100 до 120 тыс. рублей.
Если вы планируете заниматься доставкой пирогов типа штолле, пиццы и прочих печеных вкусностей, вам понадобится автомобиль и доставщик. Чтобы не тратиться на транспорт и зарплату специалисту, можно найти человека с автомобилем, который будет заниматься доставкой выпечки за определенный процент от заказов.
Персонал
Для того чтобы избежать простоя в работе пекарни и выпекать запланированное количество пирогов без создания очередей, необходимо нанять достаточное количество сотрудников. Вам понадобится два повара, один кухонный подсобный рабочий и два продавца. Роль оператора по приему заказов на первых порах лучше всего взять на себя.
Также до того момента, когда бизнес начнет приносить первые доходы администрированием пекарни и отслеживанием доставки продуктов, хозяину также лучше заниматься самому. В этом случае на заработную плату ежемесячно нужно будет выделять в районе от 120 до 130 тыс. рублей.
Поставка продуктов
Продукты для приготовления выпечки, можно покупать в магазине, но такой подход к бизнесу может не лучшим образом сказаться на рентабельности. Несмотря на то, что вы знаете где приобрести недорогую муку, сахар, мясо, рыбу и овощи для начинки, лучше всего заключить договор об оптовых поставках качественных продуктов с надежными поставщиками.
Чтобы их найти, можно посмотреть презентации оптовых компаний вашего региона в интернете. Время от времени список поставщиков будет меняться, таким образом, за несколько лет вы наработаете базу самых надежных и выгодных из тех, на кого можно положиться.
При выборе поставщиков продуктов для пекарни следует ориентироваться на их расценки, качество продуктов, сроки доставки и наличие рассрочки по платежам. Кроме этого, у каждого поставщика должна быть сертификационная документация и гигиенические заключения на продукцию. Эти документы необходимы, чтобы в дальнейшем не возникало проблем с представителями СЭС.
Расчет рентабельности и доходов
В стартовый капитал должны быть заложены непредвиденные расходы и первоначальный продуктовый запас, поэтому на бизнес необходимо выделить примерно от 400 до 500 тыс. рублей. Чтобы обеспечивать бесперебойную работу пекарни, ежемесячно необходимо выделять около 200 тыс. рублей. Сюда войдут и налоговые платежи, которые предпринимателю следует вносить по завершении каждого квартала.
Если учитывать, что прибыль с одного пирога составляет примерно 30 рублей в зависимости от разновидности выпечки, то в месяц пекарня должна продать 20 тыс. единиц продукции.
Помимо этого, можно заниматься продажей и дополнительных продуктов.
К примеру, перелагать клиентам соки, минеральную воду, чай и кофе. На напитках в месяц можно заработать до 50 тыс. рублей.
Прежде чем открывать мини-пекарню, необходимо составить бизнес-план и рассчитать стартовый капитал. Если его будет не хватать, недостающие средства можно взять в банке, оформив кредит.
Сейчас процентная ставка по кредиту для индивидуальных предпринимателей колеблется от 20 до 25%. То есть, используя заемные средства, вы увеличите срок окупаемости своего бизнеса на два месяца. Необходимо учесть, что нехватка финансов может стать причиной развала даже самого налаженного бизнеса, а не первых порах тем более. Не нужно экономить на одноразовой посуде, салфетках и прочих мелочах, так как это может отпугнуть ваших покупателей. Если клиенты будут довольны качеством продукции и сервисом, то никакой рекламы вам не понадобится.
Заключение
За месяц рентабельная пекарня будет приносить примерно 300 тыс. рублей дохода. Чистая прибыть в месяц составит примерно 70 тыс. рублей. Если такая тенденция будет сохраняться и дальше, то бизнес окупится примерно через год.
Прочтите также: Франшиза пекарни: выбираем лучшую в 2019 году
© 2019 — 2023, Все о финансах. Все права защищены. Копирование материалов только с разрешения автора.
(14 оценок, среднее: 4,43 из 5)
Загрузка…
Правоприменительная практика и/или законодательство РФ меняется достаточно быстро и информация в статьях может не успеть обновиться.
Самую свежую и актуальную правовую информацию, с учетом индивидуальных нюансов вашей проблемы, можно получить по круглосуточным бесплатным телефонам:
или заполнив форму ниже.
Ни для кого не секрет, что горячая выпечка очень популярна. Свой бизнес быстро окупится, если будет тщательно подобрано место для открытия, составлен грамотный бизнес-план и организованы поставки качественных продуктов.
На горячие пончики и пирожки спрос формируется даже без больших расходов на рекламу, главное поставить конкурентную цену на готовые изделия. Данный вид бизнеса не требует колоссальных капиталовложений и при грамотном управлении заведением за год окупается.
Также не придется возиться с оформлением пакета документов, потому что большинство из необходимых разрешений получить сравнительно легко.
Резюме проекта
Рассматривается открытие пирожковой в среднем по формату городе. В пирожковой будет находиться небольшой цех по приготовлению пирожков и площадь для их реализации. Важно сформировать актуальный ассортимент предложения, найти повара, который будет изготавливать вкусные пирожки, и поставить ларек в месте скопления целевой аудитории.
Наши покупатели:
- Студенты.
- Таксисты.
- Работники близлежащих учреждений и организаций.
Основной ассортимент:
- Пирожки жареные с картошкой.
- Пирожки жареные с капустой.
- Пирожки жареные с горохом.
- Пирожки жареные с рисом, яйцом и зеленью.
- Пирожки духовые с ягодами.
- Пирожки духовые с повидлом.
Как организовать бизнес на продаже осетинских пирогов в домашних условиях?
Чтобы наладить пирожковый бизнес, можно воспользоваться такими каналами продаж, как:
- Личный сайт;
- Собственный аккаунт и группы (паблики) в различных социальных сетях: Инстаграм, ВКонтакте, Одноклассники, Фэйсбук; Статья в тему: Как продавать в инстаграм пошагово: инструкция
- Торговля пирожками на мобильном транспорте – арендуется или покупается полу грозовой автомобиль, ставится в подходящей людной точке, например, возле торговых и развлекательных центров, медицинских учреждений, парков, пляжей, учебных заведений;
- Аренда торгового помещения в оживленном районе (быстро найти муниципальное и коммерческое помещение для покупки или аренды в нужном районе города на карте 2-GIS вам поможет бесплатный сервис по составлению бизнес планов «Бизнес-Навигатор МСП»);
- Торговля на рынке;
- Взаимодействие с сервисами по доставке еды;
- Купонные сайты (типа Биглион, КупиКупон)
- Сарафанное радио.
Домашнюю выпечку лучше готовить рано утром. Для этого придется рано вставать (около 04:00-05:00 утра), но этого того стоит. Люди сразу поймут, что им предлагают несвежий продукт, и быстро откажутся от ваших товаров, если вы будете готовить пироги с вечера. А вот вкусные свежие пирожки люди полюбят быстро, и сарафанное радио о новой торговой точке быстро распространит известность о ней по всему району.
Риски
- Конкуренты, которые расположены вблизи пирожковой.
- Низкое качество пирожков.
- Снижение спроса.
С конкурентами можно бороться только достойным качеством продукции, обеспечить который можно только при условии контроля закупок качественных ингредиентов. Кроме того, необходимо анализировать ценовую политику на данный товар и устанавливать справедливую стоимость, делая акцент не на высокой цене, а на количестве проданных пирожков.
Чтобы справиться с риском нерентабельности вложений, необходимо составить бизнес-план пирожковой с расчетами, где мы можем учесть все затраты и высчитать рентабельность и потенциальную прибыль.
Где взять продукты
Это самый простой вопрос, ответ на котором кроется в ближайшем магазине. Конечно, если не интересует рентабельность. На самом деле каждая хозяйка знает, где взять дешевую муку, сахар, овощи и рыбу.
Но при массовом производстве есть возможность заключить договор о поставке с оптовыми поставщиками. Найти их просто, достаточно изучить условия оптовых компаний региона. Со временем список поставщиков будет меняться, не стоит относиться к нему как к чему-то фундаментальному.
На рынок приходят новые игроки с новыми условиями, выбирая лучшие предложения можно со временем сформировать пул самых выгодных поставщиков, ориентируясь на:
- цены;
- наличие доставки;
- качество продукции;
- сроки поставки;
- предоставление рассрочки платежа.
У поставщика обязательно должны присутствовать сертификаты и гигиенические заключения, чтобы избежать проблем с санитарными врачами.
Регистрация
Производство и продажа пирожков с целью получения прибыли должны быть зарегистрированы в налоговых органах. Предпринимателю, который планирует открыть пирожковую, необходимо пройти регистрацию в местной налоговой. Нам будет достаточно получения сертификата ИП. Это позволит снизить затраты на налоги и упростить систему отчетности перед государством, выбрав УСН 15%.
Кроме того, необходимо выбрать код ОКВЭД 15.81, который дает возможность производить мучные изделия, и 52.62, благодаря которому мы можем заниматься розничной торговлей в нашем киоске.
Также необходимо получить:
- Разрешение от СЭС (получение разрешающего документа на производство и реализацию продукции).
- Заключение от Роспотребнадзора.
- Разрешение от пожарной инстанции.
- Разрешение от городских властей на ведение бизнеса.
Обязательно наличие следующих документов:
- Договор на проведение профилактики, дезинфекции помещения и дератизации.
- Договор на вывоз и утилизацию мусора.
- Нормативная документация мини-пекарни.
Кроме того, технические карты каждого вида пирожка должны быть в архиве организации на случай проверки соответствия.
На регистрацию ИП и получение необходимых разрешений надо будет выделить около 50 тыс. рублей.
Бизнес по франшизе
Если новичку не хватает денег или он не уверен в том, что сможет организовать успешный бизнес, то лучшим выходом станет открыть пирожковую по франшизе раскрученного бренда. Внеся небольшую сумму и подобрав помещение для кафе, предприниматель получит вместе с именем, полный комплект оборудования, пройдет вместе с персоналом курс обучения. А самое главное, новичка будут консультировать по вопросам, касающимся развития бизнеса и оказывать всяческую поддержку на протяжении всего времени сотрудничества.
Выбор помещения
Так как наша пирожковая будет находиться в арендуемом киоске площадью 20 кв. м, мы должны заложить в бюджет его оплату, около 20 тыс. рублей. И столько же нужно на аренду земли в месте скопления нашей целевой аудитории – в крупном районе города возле студенческих корпусов, автостанций и неподалеку от офисных зданий. Помещение в обязательном порядке надо привести в соответствие с требованиями СЭС и Роспотребнадзора.
Чтобы не пришлось менять место торговли или искать новый киоск, необходимо с арендодателями составить долгосрочный годовой договор аренды и земли, и помещения.
Подбираем подходящее место
Продолжая составлять бизнес-план, приступаем к поиску площадки, где пирожковая сможет расположиться наиболее выгодным образом. Здесь важно понимать, что место зависит напрямую от формата заведения. Основное правило одно – площадка должна расположиться там, где постоянно находится большое количество людей, остальное зависит от формата.
Потенциальная аудитория ценит свое время, потому и обращается к фастфуду, поэтому экономия времени хорошо окупается. Нужно расположиться так, чтобы покупателю было удобно подойти к вам и быстро заказать понравившееся блюдо.
Киоску проще расположиться в самых проходимых местах – у метро, возле ВУЗов и школ, рядом с бизнес-центрами и офисными помещениями, а также на популярном туристическом маршруте.
Еще проще, если вы купили киоск-автомобиль на колесах. Подобные мобильные заведения получится переставлять в разные места, чтобы проанализировать выгодность той или иной точки. Но важно помнить, что не стоит перемещаться слишком часто – покупатель должен помнить, где вы находитесь.
Бизнес-идея насчет кафе страдает больше всего, ведь искать придется место, где конкуренции в виде остальных фастфуд-заведений не имеется. Зачастую в городах такие площадки уже заняты, а свободные помещения берут большую арендную плату. Проще всего найти площадку небольшим пекарням.
Свой мини-завод вполне можно расположить на окраине города в месте, откуда удобно было бы вывозить продукцию закупщикам. Некоторые организуют предприятие даже в домашних условиях – главное, чтобы они соответствовали требованиям и позволяли вместить необходимые приборы.
Ассортимент
Для производства качественных пирожков необходимо закупать свежие ингредиенты, желательно по невысокой цене, чтобы себестоимость одного пирожка была минимальной. Можно покупать ингредиенты в обычном розничном магазине, однако выгодней закупать продукты на оптовых базах, где цена на ту же муку и масло будут гораздо ниже.
Основной ассортимент и себестоимость пирожков:
| Наименование | Цена себестоимости |
| Пирожки жареные с картошкой | 33 |
| Пирожки жареные с капустой | 33 |
| Пирожки жареные с горохом | 33 |
| Пирожки жареные с рисом, яйцом и зеленью | 40 |
| Пирожки духовые с ягодами | 33 |
| Пирожки духовые с повидлом | 33 |
Наценка на пирожки составит 150%.
Кроме того, в ассортименте будут напитки:
| Наименование | Цена закупочная |
| Чай | 30 |
| Кофе | 30 |
| Сок | 30 |
| Вода | 20 |
Закупаем сырье для изготовления
Несомненно, производство пирожков – довольно легкое дело, и список необходимых для приготовления данного блюда ингредиентов ни для кого не является особым секретом, гораздо важнее узнать, где лучше закупить необходимое сырье. Массовое производство в любом случае предполагает общение и сотрудничество с оптовыми поставщиками, и здесь поднимается вопрос выгоды и доверия.
Стараясь найти хорошего поставщика, обязательно просмотрите отзывы остальных на его услуги. Конечно, в некоторых случаясь лучше выбрать предложение малоизвестной компании, но с приятными и выгодными условиями. В целом для всех производителей существует небольшой список наиболее интересующей информации о поставщике и его товаре:
- Цены на продукцию.
- Возможность бесплатной доставки.
- Качество продукта.
- Сроки, в которые товар будет доставлен.
- Условия хранения товара.
- Возможность предоставления рассрочки.
Помните, что именно вам выпекать и продавать блюда из этого сырья, так что нелишним будет каждый раз проверять наличие и подлинность документов на данный закупаемый продукт у поставщика. Также не стоит держаться за кого-то одного, постоянно открывают новые предприятия с более выгодными условиями и предложениями.
Поиск оборудования
Для нашего киоска понадобится оборудование для приготовления пирожков и осуществления торговой деятельности. Оборудование мы можем приобрести б/у, тем самым уменьшив вложения в бизнес и сократив срок окупаемости. Смета по оборудованию и материалам в таблице:
| Наименование | Сумма, руб. |
| Электроплита с духовкой | 30 000 |
| Стол для приготовления пирожков | 7 000 |
| Стулья для повара и продавца | 4 000 |
| Кухонный инвентарь | 5 000 |
| Электрочайник | 2 000 |
| Микроволновка | 5 000 |
| Мини-холодильник | 10 000 |
| Стол для продавца | 2 000 |
| Салфетки | 1 000 |
| Тара для упаковки | 2 000 |
| Мука, 50 кг | 600 |
| Ингредиенты для начинки | 2 000 |
| Растительное масло, 5 л | 2 000 |
| Дополнительные материалы | 20 000 |
| Аккумуляторы, газовые баллоны | 20 000 |
| Итого | 112 600 |
Персонал
Важно, чтобы в пирожковой работал опытный повар, который знаком с технологией приготовления такого рода выпечки, т.к. придется готовить быстро и качественно. Поначалу можно самостоятельно жарить и печь пирожки, заранее заготовив полуфабрикаты и просто обжаривая их на плите. Но, как только поток покупателей начнет расти, необходимо взять пекаря и продавца. Больше сотрудников в пирожковую не нужно.
Итак, смета по затратам на работников начиная с 3-го месяца:
| Работник | З/п |
| Повар | 20 000 |
| Продавец | 20 000 |
| Итого | 40 000 |
Подменять продавца и повара может периодически сам владелец пирожковой, самостоятельно делая отчеты в налоговую и занимаясь решением организационных вопросов, включая закупку и доставку сырья, брендированием киоска.
Киоск с пирожками
Потребует гораздо меньше расходов, арендная плата не превысит 10 000 руб. И персонала придется нанимать меньше, всего двух продавцов. Однако у него не будет и существенный недостаток, так как готовить придется в одном месте, а реализовывать продукцию в другом. Теряется эффект горячего, с пылу-жару пирога.
В киоске будет сложно продать более 300 изделий в день, при этом предприниматель вынужден будет сам стоять у плиты. Или нанять повара, который устроит кухню у себя дома. Во втором случае прибыль с одного изделия снизится до 5 рублей.
Прибыль от киоска
300 пирожков в день, самолично испеченных, принесут 3000 рублей прибыли, или 90 000 руб в месяц. На аренду и заработную плату необходимо выделить 40 000. Учитывая, что первоначальные затраты на оборудование киоска и кухни достигнут 200 000 рублей, предприятие окупится через полгода, с учетом налоговых выплат. И после этого будет приносить по 50 000 ежемесячно, при ежедневной работе.
Насколько это выгодно, каждый бизнесмен решает сам, малый бизнес «пирожки на дому» с реализацией через собственный киоск потребует очень больших затрат сил. Если прибегать к помощи наемного повара, и покупать у него готовые изделия, прибыль с одной штуки составит около 5 руб, или 45 000 в месяц. Вычтем из этого арендную плату и заработную плату, налоги и прочие расходы. Останется всего ничего. Да, именно так, ничего не останется, предприятие работает себе в убыток.
Реклама и маркетинг
Для продвижения пирожковой и привлечения клиентов много затрат на рекламу и маркетинг не требуется. Лучшим инструментом будет являться удачное месторасположение ларька с пирожками. В самом начале запуска необходимо сделать большое красивое меню и брендировать фасад пирожковой так, чтобы ее было видно, как вблизи, так и издалека. Бюджет на рекламу следует выделить в размере около 50 тыс. рублей.
Ежемесячно нет необходимости делать флаеры либо использовать другую рекламу. Лучший метод привлечения клиентов – это «сарафанное радио» и яркий фасад.
Сами печем – сами продаем
Чтобы открыть бизнес на пирожках в домашних условиях, никакие разрешения не нужны. Точнее, они конечно нужны, но их никто не даст, так как СЭС не согласует такое производство. Но многие предприниматели начинают подобное дело, не обращая внимание на оформление бумажек.
Проблема в таком случае упирается в сбыт. Если удается найти клиентов и реализовывать хотя бы сто изделий ежедневно, то в месяц заработок достигает 20-30 000 рублей, начальные вложения окупаются в первые недели работы. Да, для некоторых регионов страны подобные доходы за столь напряженный труд покажутся смешными, но жителям провинциальных городков такая сумма позволит неплохо содержать семью.
В итоге
Пирожковая имеет свои перспективы развития и роста уровня прибыли с условием увеличения объемов продаж. Это обеспечит быстрая работы повара и процесс обслуживания продавца, кроме того уровень продаж зависит от цены и качества пирожков, она должна быть приемлемая, но при этом пирожки должны быть вкусные.
Как только увеличивается количество покупателей, растут продажи, пирожковая стала популярной среди местной целевой аудитории, планируется открыть аналогичную торгово-производственную точку в другом районе города, где также будет спрос на этот товар.
Какое сырье нужно для пирожковой?
Список необходимых продуктов для производства пирожков ни для кого не секрет. Для предпринимателя важным вопросом должно быть то, где именно он будет закупать продукты. В данном случае необходимо найти надежных поставщиков сырьевого материала и заключить с ними партнерский договор.
Прежде чем выбирать будущего поставщика, необходимо внимательно ознакомиться с его деятельностью, а также изучить отзывы о нем от предыдущих покупателей. Не стоит сразу же хвататься за самое бюджетное предложение. Партнерские отношения с малоизвестными компаниями могут стать очень выгодными.
Но, для всех компаний без исключения есть определенный список заготовленных вопросов, которые помогут определиться с будущим партнером:
- Стоимость продуктов.
- Условия доставки.
- Наличие сертификатов, подтверждающих качество продукции.
- Сроки поставки продукта.
- Возможность получения рассрочки.
Важно помнить, что от качества предлагаемой продукции конечному клиенту будет зависеть имидж и статус организации. Если покупатель полюбит продукцию именно за отличные вкус и качество, светлое будущее такому пирожковому бизнесу обеспечено. Также базу партнеров можно постоянно увеличивать и менять. На рынке очень часто появляются молодые перспективные компании с выгодным предложением.