Бизнес план по открытию шаурмы презентация

1. Проект кафе «Доза шавермы»

Состав группы:
Арина Шелемова
Вероника Шугаева
Виктория Фалалеева
Иван Щепелин
Софья Наумова
Матвеева Полина
Ефремов Алексей
Марина Филиппова

2.

• Цель:
1.разработать бизнес-план для кафе «Доза шавермы».
• Задачи:
1.Выявить основной теоретический материал, которым
должен руководствоваться будущий предприниматель.
2.Проанализировать рыночную ситуацию в нашем городе.
3.Определить основные моменты бизнес-плана кафе «Доза
шавермы».
4.Продумать концепцию, оснащение, ассортимент кафе.
5.Сделать выводы.

3. Первый этап планирования — анализ внешней среды:

1.экономической и политической ситуации в
стране;
2.отрасли;
3.рынка;
4.спроса;
5.ресурсов.

4. Второй этап планирования — оценка возможностей (прежде всего, с точки зрения прибыльности, жизнеспособности, риска).

С целью упрощения в оценку возможностей рекомендуется включить пять
функций — маркетинг, финансы, операции, человеческие ресурсы, а также
культура и образ предприятия.

5. Третий этап — выбор вариантов развития предприятия.

По формам собственности: частные, государственные.
По размерам: малые, средние и крупные.
По правовому статусу: индивидуальное частное предприятие,
единоличное владение, полное товарищество, смешанное
товарищество, товарищество с ограниченной ответственностью ,
партнерство, корпорация

6. БИЗНЕС-ПЛАН КАФЕ «ДОЗА ШАВЕРМЫ»

Структура бизнес-плана
Бизнес-план состоит из следующих разделов:
1. Краткий инвестиционный меморандум.
2.Возможности фирмы (резюме).
3. Описание бизнеса, продукта или услуги.
4.Целевая аудитория.
5.Концепция, интерьер кафе.

7.

Сегодня многие люди находятся в постоянном движении и не имеют возможности
тратить много времени на полноценное питание. В ритме современного города
люди привыкли перекусывать на ходу. Помимо этого есть много людей, которые не
могут себе позволить питаться в кафе: школьники, студенты, сезонные рабочие и
т.д.
Открытие ларька с шаурмой не требует больших вложений, а доход этот бизнес
начинает приносить уже с первых дней работы. Главное выбрать местоположение с
высокой проходимостью, а дальше уже дело за хорошим поваром и правильной
ценовой политикой.
Данный вид бизнеса является отличным стартом в индустрии общественного
питания. Открытие ларька с шаурмой имеет множество преимуществ по
сравнению с открытием того же ресторана или кафе:
Небольшие инвестиции.
Вероятность найти хорошего мастера, который будет готовить шаурму, гораздо
выше, чем уникального шеф-повара для ресторана.
Несложная процедура регистрации.
Проверки проходят гораздо реже, чем в тех же ресторанах.
Возможность масштабирования бизнеса.

8.

• Сумма первоначальных инвестиций составляет 262
830 рублей.
Точка безубыточности достигается на шестой месяц
работы.
Срок окупаемости составляет от 8 месяцев.
Средняя чистая ежемесячная прибыль 60 000 рублей.
Рентабельность продаж 13%.

9. Возможности фирмы.

• По форме собственности кафе — частное
предприятие.
• По размерам — малое предприятие.
• По правовому статусу — индивидуальное частное
предприятие.

10. Описание бизнеса, продукта или услуги

• Шаурма (шаверма) — это восточное блюдо, которое готовится следующим
образом: приготовленное на гриле мясо рубится на небольшие кусочки, к
нему добавляются свежие овощи и пряные травы, а также соус, после чего
начинка заворачивается в лаваш, питу или лепёшку. Все ингредиенты
приготовлены заранее, поэтому сама шаурма готовится за 5-10 минут.
Употребляют её горячей и без приборов.
• Цена блюда, имеющего оригинальный вкус и легко утоляющего голод,
варьируется от 100 до 200 рублей в зависимости от начинки.
Вышеперечисленные достоинства делают шаурму одним из самых популярных
направлений фастфуда.
• Киоск с шаурмой необходимо расположить в месте с высоким траффиком.
Площадь помещения — 10-15 м2. Сегодня на рынке большой выбор киосков,
поэтому найти подходящий будет достаточно просто.

11.

Ассортимент шаурмы:
Куриная;
Мясная;
Сырная;
Вегетарианская;
Диетическaя.
Для получения дополнительной прибыли можно предлагать
сопутствующие товары — напитки, выпечку, десерты.
Напитки:
Охлаждённые соки;
Лимонады и газированная вода;
Кофе;
Чай.
• График работы: 9:00 — 21:00.

12. Целевая аудитория.

Частыми клиентами заведений по приготовлению
шаурмы бывают следующие группы населения:
школьники;
студенты;
представители рабочих профессий (например,
строители, грузчики и т.д.);
среднее звено менеджеров и других офисных
работников;
любители фастфуда и уличной еды.

13. Концепция кафе. Интерьер кафе.

• Интерьер который удивит даже самого «нетипичного»
гостя. Комнаты которые не отпугнут даже самого
выраженного клаустрофоба, развлечения в виде парочки
порций свеженьких игрушек на компьютере,
сбалансированное освещение от окон и люстр, отличная
акустическая система которая передаст музыку по всему
дому кроме детской, ибо у в детской своя дружелюбная
атмосфера и свой райский манямирок, а если вдруг у вас
взбунтовался внутренний Гордон Рамзи, то добро
пожаловать на кухню, со всеми удобствами и бытовой
техникой на любой вкус и цвет.
• Вообщем если кратко то, не дом а счастье, в стиле Баухаус
и наверное с нотками индустриальности.

14.

15.

16.

17.

18.

19.

20.

21.

22.

23. Вывод.

Таким образом, мы выполнили стоящие перед нами задачи: представили
описание ресторана, оснащения кухни и ассортимента предлагаемых блюд, а
также написали сам бизнесс-план кафе «Доза шавермы».

Что нужно, чтобы открыть шаурму и преуспеть в данном деле? Самое важное – чёткий бизнес-план. Основные трудности, встречающиеся при открытии такого вида бизнеса следующие:

• Локация, поиск помещения для торговой точки.

• Купить бизнес-план по открытию шаурмы

  Поиск персонала.

• Поиск оборудования.

Бизнес-план открытия шаурмы с точными расчетами позволит определить стратегию, по которой будет происходить открытие первого ларька с шаурмой и последующее планирование. Цель и задачи такого плана – четкое определение своей деятельности и перспектив на будущее.

Конкуренция и анализ рынка

В небольшом городе конкуренция меньше, чем, например, в Спб. Тем не менее киосков с фаст-фудом, шавермой, курицей-гриль, а также бургерных и заведений с быстрой едой хватает везде. Необходимо хорошо ознакомиться с действующими точками и найти подходящее место для собственной. 

В небольшом городе стартовый капитал для продажи шаурмы составляет меньшую сумму, чем в мегаполисе. Поэтому «рублей» на бизнес уйдет меньше, чем если бы это была столица или другой крупный город. Основная часть клиентов – люди молодого поколения.

Поиск места для шаурмичной

К этому нужно отнестись очень серьезно, потому что это является фундаментом дальнейшего развития предприятия. Оборудование можно заменить, продать, отдать в ремонт, выбор помещения – серьёзный шаг. Самое главное – не стоит рассматривать помещения в жилых домах, так как наверх придётся делать вытяжку, а это очень высокие затраты. После аренды помещения заключается договор. Оплачивается первый месяц, последний и держится месячная плата в запасе – это Ваша подушка безопасности. 

Не менее важный этап – ремонт. Если Вы задались целью открыть ларёк на колесах или палатку, будет легче, чем сделать ремонт в большом кафе. Вложений понадобится значительно меньше. Параллельно ремонту должна вестись работа по интерьерному оформлению. Заказывая рекламу, нужно обратить внимание на нормы администрации Вашего города. 

Закупка необходимого оборудования

Необходимое первоначальное оборудование, стоимость будет зависеть от города:

• Вертель для мяса. Может быть старого образца, покупка с нуля необязательна. 

• Разделочные столы, пары будет достаточно.

• Мелкое оборудование (ножи и прочее).

• Стоимость бизнес-плана по открытию шаурмы

  Гриль для производства шаурмы. 

• Микроволновка – для подогрева готовой продукции.

• Холодильник – для хранения продуктов питания.

• Вытяжка. Для маленького помещения большая вытяжка не нужна.

• Умывальник. 

• Кассовый аппарат.

Мелкие расходы также стоит учитывать.

Бизнес-план открытия ларька с шаурмой нужно продумать в мелочах. Легче будет составить таблицу с расходами на все товары, это позволяет быстро ориентироваться, зрительно видеть, куда вкладываются деньги.

Персонал и поставщик

Приготовление шаурмы – на первый взгляд, процесс не трудоёмкий, но без опытного повара не будет вкусно, а значит, покупатель не останется доволен. А в этом и заключается главная задача любого предпринимателя. 

Возможно, на поиск персонала потребуется время, но лучше подойти к этому серьезно и не спеша. Известно, что популярные заведения с хорошей репутацией имеют надёжных поставщиков. Главное – пробовать самим, нравится ли Вам продукция или нет, в дальнейшем уже определяться, сотрудничать или искать другие варианты. Найти поставщиков можно по интернету, через знакомых, нужно искать, сравнивать, обозревать варианты, скачивать необходимую информацию. 

Особенности меню

Для увеличения среднего чека можно продавать что-то дополнительно. Это может быть выпечка, напитки, курица, чем обширнее ассортимент, тем больше довольных покупателей. 

Прибыль от бизнеса

Конечно, сразу рассчитывать на высокую прибыль не приходится. Первый месяц, возможен уход в минус. Отрицательная рентабельность, вероятна для начинающего предприятия. При хороших продажах во второй месяц возможен уход в 0:0. 

Финансовый план

Рассмотрим примерный план затрат, и на что именно были потрачены средства. 

Риски в данной сфере

• Неправильно выбранное место. Сэкономить можно, но не на всём. Зачастую недорогая аренда – место, где практически нет трафика. 

• Экономия на вкусе. Часто со временем качество продукции падает, допускать этого ни в коем случае нельзя, это гарантирует отсутствие новых клиентов и отказ от вашей продукции постоянных покупателей.

• Неграмотно подобранный персонал. Это очень важная часть успешного бизнеса, и именно неопытный персонал может стать причиной развала Вашего предприятия.

• Отсутствие программы лояльности. Ваше место должно заставлять человека возвращаться снова и снова. Различные акции, бонусы, скидочные карты буду приятным дополнением к качественной еде.  

• Отсутствие дальнейшего развития. Успех не вечен, и как только развитие замирает, постепенно падает спрос данного товара. Нельзя этого допускать, нужно постоянно идти вперёд, строить перспективы и расширяться. Тогда бизнес будет способствовать не только финансовому, но и моральному благополучию предпринимателя. 

Плюсы и минусы собственного бизнеса

Минусы

• Ответственность. В отличие от наёмной работы в своём бизнесе Вам придётся отвечать всё самостоятельно. Поначалу Вы будете и продавцом, и бухгалтером, и уборщиком, и юристом в своей кампании. А любая проблема или ошибка не разрешится коллегой или руководителем. 

• Сложность. Вам придётся на собственных ошибках идти к успеху, зачастую даже не зная, верна ли дорога. Поиски стартового капитала, налаживание связей с партнёрами, борьба за место на рынке — это и многое другое потратит немало нервных клеток.

• Риск. Всегда есть шанс, что дело прогорит. 

Плюсы

• Потенциал. Большой доход, свободный график и автономность бизнеса. Всё это вполне достижимо, если приложить достаточно усилий. 

• Независимость. Свой бизнес даёт свободу от желаний и прихоти начальства. 

• Личностный рост. Есть возможность проверить, чего вы стоите. Преодолевать сложности, решать проблемы, добиваться своей цели – всё это – бесценный опыт.

Мы рассмотрим детально, как открыть шаверму с нуля. Бизнес план составлен для Новгорода, но он подойдет для других больших городов, кроме столицы — там необходимо добавить к первичному капиталу 30%-50%. Также вы узнаете, что необходимо для запуска ларька, и какие риски ждут предпринимателя в этой отрасли.

Открыть шаурму как бизнес: обзор ниши

Сфера питания всегда востребована, особенно, если речь идет о недорогом фаст-фуде. Киоски с питательной шаурмой пользуются особенной популярностью в местах с высокой проходимостью: у станций метро, торговых центров и остановок — там, где люди чаще всего ищут возможность перекусить на бегу, не меняя маршрута.

Отметим главные преимущества бизнеса:

• относительно небольшой стартовый капитал, можно уложиться в 500 000 рублей;
• простая процедура регистрации и организации бизнеса;
• быстрый запуск, доход с первых дней;
• популярность на рынке;
• несложная технология приготовления – найти хорошего повара на шаурму легче, чем, например, найти профессионала в ресторан или суши-бар.

Как и в любой сфере, со временем вы сможете масштабировать бизнес и добиться более высоких доходов. А чтобы ничего не отвлекало вас от дел, передайте все хлопоты с бухгалтерией и налоговой отчетностью на аутсорс. Это отличная возможность заниматься бизнесом, не отвлекаясь на рутинные дела.

Бизнес план шаурма с расчетами 2018: краткое резюме

• Организационно-правовая форма: индивидуальный предприниматель

• Система налогообложения: ЕНВД

• Стартовые инвестиции – 300 000 рублей

• Срок окупаемости – от 2 месяцев

• Наемный персонал: 2 человека (либо 1 человек, если вы будете работать на своей точке как повар-продавец)

• Прогноз ежегодной прибыли – 3 млн.руб

Организационный бизнес план по открытию шаурмы

На открытие ларька или киоска с шаурмой не нужно много времени и усилий, поэтому такое дело подойдет для начинающих предпринимателей.

Алгоритм работы выглядит так.

1. Первый шаг – регистрация ИП. Кстати, сделать это бесплатно можно в сервисе Главбух Ассистент. Оптимальный вариант налогообложения в данном случае – ЕНВД, с кодом ОКВЭД 56.10. Скачать перечень документов на регистрацию ИП можно здесь;

2. Получение необходимых документов – разрешение на деятельность от муниципальных властей, заключение Пожарного департамента, разрешение от Роспотребнадзора и санстанции, документ с ассортиментным перечнем производимых продуктов, сертификаты соответствия (предоставляет поставщик), договоры о вывозе твердых бытовых отходов, медицинские книжки сотрудников;

3. Получение онлайн-кассы (обязательно с 2019 года);

4. Аренда или покупка ларька;

Важно! Согласно требованиям к помещениям общепита, точка обязательно должна быть оборудована санузлом, вытяжкой, иметь электричество и водоснабжение

6. Поиск поставщиков. Рекомендуется сотрудничать с несколькими партнерами, в случае форс-мажоров это гарантирует бесперебойность в поставке продукции.

7. Подбор персонала, закупка оборудования и продуктов, возможные работы по ремонту или дизайну ларька, открытие, рекламные акции.

Читайте также: Идеи для бизнеса с минимальными вложениями в 2018 году

Шаурма: бизнес план с производственными расчетами

Производственные расчеты – это примерная оценка затрат на покупку оборудования. В точке продажи шаурмы это главная статья расходов. Вместе с тем на этом пункте можно сэкономить – например, купить дешевую китайскую или подержанную технику. В этом примере мы взяли среднерыночные цены.

Минимальный набор оборудования

К этому списку можно прибавить уличный холодильник для напитков, барную стойку, стулья для посетителей, аппарат для приготовления молочных коктейлей или других напитков. Но целью нашей статьи является ответ на вопрос, как открыть точку по продаже шаурмы с минимальными вложениями. В будущем, когда дело начнет приносить доход, вы сможете расширять перечень услуг.

Финансовый бизнес план на ларек с шаурмой

В таблицах ниже мы учли не только производственные, но и прочие расходы, чтобы вы могли оценить, какая сумма нужна для открытия киоска (с учетом того, что предприниматель арендует, а не покупает его).

Разовые расходы на открытие точки

Постоянные расходы

Шаурмичная: бизнес план расчета рентабельности

На открытие точки потребуется около 300 тысяч рублей, примерно такая же сумма будет уходить на ее поддержание и развитие. Теперь необходимо оценить рентабельность и точку безубыточности.

Рентабельность зависит от многих факторов:

• расположение точки;
• ее популярность;
• уровень наценки;
• фактор сезонности.

Для примерной оценки прибыли можно поинтересоваться, какое количество продукции продают аналогичные киоски в вашем городе. От этой суммы необходимо отнять 20-25% — это постоянные клиенты, которые придут к вам через несколько месяцев, при условии, что ваша продукция будет вкусной и свежей.

Вот еще одна система расчета прибыли. Средняя стоимость шаурмы составляет 140 рублей. Допустим, точка будет работать 12 часов в день без выходных. Предположим, что первый месяц точка будет продавать по 6 штук шаурмы в час, а затем продажи будут расти. Подсчитаем примерную прибыль.

Таким образом, срок окупаемости точки может составлять 2 месяца. Если продукция будет пользоваться хорошим спросом, то чистая прибыль (с вычетом всех издержек) составляет 200-250 тысяч рублей.

В таблице мы не учли доход с продажи напитков. Обычная наценка на чай и коде составляет 100-120%, на холодные напитки – 40-60%.

Читайте также: Обеды в офис: бизнес-план службы доставки еды

Риск менеджмент

Если вы открываете киоск с шаурмой, бизнес план должен учитывать наиболее вероятные риски. Какие факторы приводят к проблемам в данном деле?

1. Наиболее распространенная ошибка – неправильный выбор места и большая конкуренция. Палатку лучше всего располагать в людных местах, возле учебных заведений, на рынках, возле станций метро. Желательно, чтобы рядом не было похожих точек.

2. Невкусная и некачественная еда не только приведет к проблемам с надзорными органами, но и сыграет роль антирекламы. Поэтому тщательно проверяйте поставщиков, ищите хороших поваров-продавцов, экспериментируйте с соусами и рецептами.

3. Завышенные цены. Шаверма – это еда для небогатых людей, школьников, студентов, рабочих. Обязательно учитывайте это.

4. Проблемы с поставщиками – внезапное повышение цен, сбой в поставках, и т.д. Выше мы уже давали совет о том, что лучше всего работать с несколькими фирмами.

5. Порча продукции. Мясо и овощи – скоропортящиеся продукты, поэтому вам следует грамотно спланировать объемы поставок. Приготовьтесь к тому, что на первых порах будут ошибки, и испорченное сырье придется утилизировать.

6. Некачественный сервис. Улыбка и доброе слово от продавца – это всегда очень привлекающий фактор, поэтому следите за работой персонала.

Предотвратив риски, вы сможете свести к минимуму финансовые потери.

Читайте также: Где взять деньги на развитие? 6 лучших способов

Для новостей малого бизнеса мы запустили специальный канал в Telegram и группы во Вконтакте, Фейсбуке и Одноклассниках. Присоединяйтесь! Даже Твиттер есть.

4 500 рублей на рекламу в Яндекс.Директ каждому читателю. Получить ↓

Если вы хоть раз задавались вопросом «Как открыть ларек с шаурмой?», то эта статья точно для вас. Большую часть мировой экономики составляет  малый и средний бизнес. Еда на улице пользуется спросом вне места и времени. Наверняка вы не раз замечали на улицах своего города небольшие ларьки с шаурмой.

Итак, давайте разберемся, чем же так привлекательна шаурма для покупателей и почему она является любимой пищей многих гурманов. Во-первых, это – распространенность, о чем мы уже упоминали. Шаурму можно купить практически где угодно. Во-вторых, доступная стоимость – средняя цена шаурмы в России 140-200 рублей, что примерно равно цене чашки кофе. В-третьих, вкусовые качества, которые не оставят равнодушными ни одного любителя полакомиться.

Этот вид бизнеса выигрывает на фоне других благодаря своей простоте и скорости создания. Изначально нужны сравнительно небольшие вложения, а при удачном раскладе ваши траты быстро окупятся. Вариантов конечного вида вашего кафе множество – от небольшого киоска, продающего только шаурму до крупного помещения, в котором посетители смогут расположиться за комфортными столиками. Именно поэтому бизнес по продаже еды так привлекателен для предпринимателей-новичков.

Как открыть шаурмичную?

Для того чтобы открыть заведение, продающее шаурму, необходимо составить чек-лист, или подробный план основных дел. Он будет особенно полезен новичкам, так как поможет избежать ошибок и обдумать все детали.

Ниже вы сможете ознакомиться со стандартным чек-листом:

 Выбираем формат: ларек, фуд-корт, автофургон, свой павильон

Следующим шагом будет подбор формата рабочего места. Для продажи шаурмы подойдет фуд-корт, ларек, автофургончик или свой павильон. В зависимости от вашего первоначального капитала вам предстоит выбрать между арендой либо покупкой собственного помещения, а также постройкой помещения самостоятельно.

Рассмотрим особенности торговых точек:

Какие нужны документы и разрешения?

Требуется приложить некоторые усилия и выделить немало  времени на сбор документов, так как их достаточно много. Вам необходимо оформить себя как индивидуального предпринимателя, это даст вам право на продажу шаурмы и напитков. Если же помимо этого вы планируете продавать алкоголь, вы должны зарегистрировать свое дело как ООО. Пакет документов таков:

1. Разрешение от Роспотребнадзора на установку торговой точки в выбранном вами месте. Этот документ говорит о том, что в случае чрезвычайных ситуаций ваше помещение не будет создавать препятствий для проезда специальных машин.
2. Санитарно-эпидемиологическое заключение из Роспотребнадзора, свидетельствующее, что производственный процесс соответствует всем нормам.
3. Программа контроля за производством. Документ выдается в Роспотребнадзоре и является способом непрерывного контроля за качеством продукции.
4. Весь предлагаемый ассортимент должен иметь сертификаты соответствия требованиям стандартов.
5. Контракт об использовании услуг прачечных, так как запрещено стирать форму персонала в обычных стиральных машинках, в домашних условиях.
6. Договор о проведении дезинфекции, дезинсекции, дератизации поверхностей и вентиляционных систем, несмотря на чистоту в помещении.
7. Оформление сотрудников производится только в соответствии с нормами трудового законодательства.
8. Каждый сотрудник в обязательном порядке должен иметь санитарную книжку установленного образца, что будет являться допуском к работе с пищевыми продуктами.

Все эти документы предоставляют право на законную продажу шаурмы. В случае несоблюдения правил и норм, относящихся к продуктам общепита, во время проверки помещения соответствующими органами владельца могут оштрафовать, а ларек закрыть.

Выбор месторасположения для шаурмы

От выбора места нахождения ларька зависит, насколько прибыльным будет  ваш бизнес. Клиентская способность и количество продаж имеют прямую зависимость с окупаемостью и рентабельностью продукции. Наиболее удачными вариантами для продажи еды являются следующие:

Преимуществом ларька является его компактность, а значит для него не нужно много места. Следует учесть, что бизнес по продаже еды имеет множество конкурентов, а это значит, что на удачных площадках уже могут располагаться такие ларьки.

Вам нужно проанализировать все возможные варианты расположения вашей точки в городе, или предложить своим клиентам то, чего нет в других местах, например, шаурму с необычным вкусом или особым ингредиентом.

Покупка оборудования

Бизнес-план шаурмичной обязательно включает в себя покупку необходимого оборудования. Лучше здесь не экономить, так как качество приготовленной еды напрямую зависит от качества оборудования. Если изначально вы не располагаете большим капиталом, то хорошее оборудование можно подыскать у отечественных или китайских производителей, либо же купить с рук. Таков минимальный набор необходимого оборудования и его примерная стоимость:

Вышло 140 000 рублей. По мере развития бизнеса, вы можете заменить некоторую технику или приобрести необычное оборудование, которое разнообразит ассортимент продаваемой продукции.

 Выбор поставщиков: где покупать ингредиенты для шаурмы

Правильные и натуральные продукты в составе шаурмы – залог успешного привлечения покупателей. В каждом городе есть торговцы,  доставляющие продукты в точки общественного питания.

Вы должны проанализировать всех имеющихся поставщиков, чтобы найти самого добросовестного и не завышающего цену на продукты. Если договориться о долгосрочном сотрудничестве, то можно спустя какое-то время попросить скидку у поставщика. Так как возможны любые варианты развития событий, то лучше заранее иметь контакты еще нескольких поставщиков.

Подбор персонала

Важный момент в бизнесе по продаже еды – подбор сотрудников. Прежде чем открывать собственный бизнес, нужно продумать, какие именно сотрудники будут работать у вас, и какие у вас к ним требования. Для одного небольшого ларька достаточно нанять повара и продавца. Если ваш ларек работает без выходных, нужно подумать и о смене. В данном случае самому предпринимателю нужно будет вести бухгалтерию, закупать товар, а персонал должен поддерживать чистоту в помещении.

Персонал и требования:

Повар – главный человек на кухне, от его возможностей и добросовестности зависит качество и вкус продукции. Многие работодатели нанимают поваров без опыта работы в этой сфере, считая, что научить проще, чем переучить.

Продавец – должен быть доброжелателен, стрессоустойчив и уметь грамотно говорить.

Супервайзер или администратор – контролирует процессы в ларьках, занимается подбором кадров. Если у вас не сеть торговых точек, а единичный ларек, данные обязанности выполняет сам предприниматель.

Товаровед – должен взаимодействовать с поставщиками, контролировать качество ингредиентов и готовой продукции.

Бухгалтер – занимается отчетностью, подсчитывает себестоимость, выплачивает зарплату, контролирует кассовые операции. Специалист может работать удаленно, с посещением торговой точки по мере надобности.

Заработная плата варьируется в зависимости от города и уровня профессионализма сотрудника. В Москве и Санкт-Петербурге – самый высокий уровень заработной платы. Например,  месячная зарплата повара составляет 40 000-50 000 рублей. Продавец получает около 35 000 рублей. Если не знаете, в каком размере выплачивать зарплату сотрудникам в вашем регионе – проанализируйте вакансии на сайтах по трудоустройству.

Реклама шаурмичной

Знание основ маркетинга необходимо в любом бизнесе, ларек по продаже шаурмы не является исключением. Правильный подбор тактик поможет обойти возможных конкурентов и сделать ваш ларек популярным.

Чтобы ваша точка привлекала клиентов, необходимо:

Когда человек видит, как готовится еда, его аппетит разжигается, поэтому лучше, чтобы процесс приготовления происходил на виду. Так у клиентов будет возможность видеть, что именно кладет повар в его шаурму.

Рекламный баннер вашего заведения должен привлекать внимание, меню должно быть доступным и содержать понятные названия и цены. Можно напечатать рекламные листовки и раздавать их неподалеку от ларька, это поможет привлечь больше клиентов.

Реклама в социальных сетях тоже эффективна, учитывая, что ими пользуется большая часть потенциальных покупателей – учащаяся молодежь.

Какая шаурма пользуется спросом?

Человеком придумано немало рецептов приготовления шаурмы. В социальных сетях можно найти тематические группы любителей этого блюда, где подробно описываются особенности и вкусовые качества того или иного «свертка». Формулой вкусной шаурмы неизменно является сочетание качественных  ингредиентов и их правильные пропорции. Если баланс продуктов удачен – блюдо работает и привлекает множество клиентов.

Основные особенности хорошей шаурмы:

В составе европейской шаурмы есть капуста, которой нет в арабских рецептах. Израильская «шварма»  имеет в своем составе жареный баклажан, хумус, тахини, соленый огурчик и острый маринованный перец. Также есть варианты рецептов с картофелем фри, в арабском варианте недопустимо использование свинины.

Сколько стоит открыть ларек с шаурмой?

Чтобы понять, сколько можно заработать на бизнесе с шаурмой, нужно составить список первоначальных вложений и ежемесячных трат. Если взять средние значения, то:

Итак, можно сделать вывод о том, что первоначально нужно будет вложить около 375 000 рублей, ежемесячные расходы будут составлять ~170 000 рублей.

Сколько можно заработать на продаже шаурмы?

Чтобы понять, сколько вы можете заработать на продаже шаурмы, нужно просчитать прогноз прибыли (примерные значения):

Итого, прибыль каждый месяц будет составлять приблизительно 243 000 рублей.

Чистая прибыль с учетом расходов = 243-170 = 73 000 рублей. Бизнес возможно окупить примерно за 4 месяца. Если вы решите открыть новые точки, ваши расходы и прибыль будут увеличиваться.

Возможные проблемы и риски бизнеса

Перед началом работы в области данного бизнеса, необходимо изучить возможные проблемы и риски в работе.

1. Одной из проблем является высокий уровень конкуренции, особенно в оживленных местах. Вы должны подумать над тем, что вы можете предложить своему клиенту такого, чего нет в других местах. Оригинальность повысит спрос на вашу продукцию.
2. Трудно подобрать сотрудников. Важно подойти ответственно к подбору кадров, это должны быть способные и добросовестные люди, иначе ваш бизнес потерпит неудачу. К сожалению, о качествах ваших сотрудников расскажет только время.
3. Ответственность за продажу некачественной продукции.  Как было сказано выше, «сарафанное радио» работает везде, а значит, продавая некачественный товар, вы рискуете остаться без покупателей.
4. Повышение цен поставщиками. Случается такое, что поставщик внезапно решил поднять цену на свой товар. Во избежание подобных ситуаций, нужно заранее составлять договор о поставках, в котором будет прописана конкретная цена на конкретный срок.

Если вы учтете все тонкости данного бизнеса, проработаете четкий бизнес-план, выполните все его пункты, то за несколько лет сможете расширить свой бизнес и стать владельцем целой сети по продаже шаурмы.

Бизнес на шаурме — выбираем формат!

Самый распространенный формат в торговле шаурмой – установка киоска или небольшого павильона в местах с высокой проходимостью. Наиболее популярны: остановки общественного транспорта, выходы из метро, ​​рынки, автовокзалы и вокзалы, аэропорты, вузы и техникумы, торгово-развлекательные центры, городские пляжи, кинотеатры, центральные улицы города. Расположение на оживленных магистралях также выгодно. Точку шаурмы можно открыть даже в маленьком городе, если через него проходит федеральная трасса. При этом каждый дальнобойщик и турист является потенциальным клиентом заведения. Большую часть времени рабочий выполняет все задачи на месте, готовит блюдо и принимает оплату. Второй человек (менеджер или поставщик) следит за наличием ингредиентов.

Сколько можно зарабатывать на шаурме

Точный доход с такой точки назвать невозможно, так как на конечную прибыль влияет множество факторов. Например, расположение точки, ассортимент продукции, наличие конкурентов и т.д. Один может потратить на аренду 50 тысяч, а другой 250 тысяч. Кстати, рекомендуем прочитать статью «Как правильно заключить договор аренды». Для увеличения товарооборота, помимо классической шаурмы, организаторы включают в ассортимент сопутствующие товары: кофе, чай, шоколад, безалкогольные напитки, копчености, салаты и гриль.

В зависимости от места, в данное время акцент делается на шаурму или на гриль. Например, курица-гриль может прийти специально вечером (после работы), а шаурму часто покупают спонтанно проходящие люди в обеденное время. Продажа сопутствующих товаров позволяет закрыть расходы на аренду, коммунальные платежи, налоги, топливо, а основную прибыль торговой точке приносят шаурма и гриль. В некоторых городах есть популярные заведения «фаст-фуда», где на одной линии стоят десятки точек с шаурмой. И все, знаете ли, у них все хорошо. Никто не закрывается, клиентов хватает на всех, а место можно выкупить только за большие деньги. Один ломтик продается в среднем за 190 рублей, а средний чек 250 рублей. (за счет покупки кофе, чая и т.д.) приготовление шаурмы занимает от 1,5 до 2 минут. Самые успешные точки продают по 300 порций в день, принося выручку от 60 до 100 тысяч рублей. Чистая прибыль в месяц достигает 250 тысяч рублей и более. И это только с одной точки в формате киоска. Отдельные организаторы создают сеть из 5-10 однотипных объектов и живут очень хорошо. Королевский хвост для шаурмы: И это только с одной точки в формате киоска. Отдельные организаторы создают сеть из 5-10 однотипных объектов и живут очень хорошо. Королевский хвост для шаурмы: И это только с одной точки в формате киоска. Отдельные организаторы создают сеть из 5-10 однотипных объектов и живут очень хорошо. Королевский хвост для шаурмы:

Правда, как и в любом деле, здесь есть важная экономическая составляющая. Потому что даже наличие клиентов не может гарантировать прибыльность бизнеса. Основные расходы шаурма-поинта — это аренда и зарплата шаурмного повара. Аренда в более-менее выгодном месте в Москве стоит не менее 50 тысяч рублей. А в особо оживленных местах, например, возле метро, ​​за аренду придется платить более 250 тысяч рублей в месяц. Вывод шаурмы на точку стоит в среднем 1500 рублей. Также для мотивации сотрудников принято выплачивать премии. Например, за каждую проданную порцию повар может получить 10-15 рублей. Отдельные сотрудники умудряются продавать по 250 единиц в день, тем самым зарабатывая дополнительно 2500 рублей.

Варианты точек продаж

Точку шаурмы можно разместить практически где угодно, но это самый важный фактор, от которого будет зависеть ваша прибыль. Лучшими местами для отдыха являются:

• Перекресток оживленных улиц. Как правило, в таких местах люди склонны гулять почти весь день, и случайно увидев прилавок с вкусной едой, можно вызвать у человека внезапный приступ голода, что будет вам на руку.
• Рядом с учебными заведениями. Столовые не очень популярны среди студентов, в отличие от многих фаст-фудов. Поэтому в перерыве между занятиями можно продать больше, чем за весь день в другом месте.
• Киоск может располагаться вблизи крупных торговых центров. Как правило, их посещают сотни людей каждый день, и высокая посещаемость положительно скажется на вашем бизнесе.
• Также можно разместить точку рядом с рынком или любым стадионом. Идеальное место для шаурмы – любое место, где проходят большие массы людей.

Подробную пошаговую инструкцию, как открыть шаурму, вы можете найти здесь.

Если вам интересно, как открыть благотворительный фонд в России, читайте эту статью.

Секреты приготовления шаурмы: основные компоненты

Шаурму готовят самыми разными способами, поэтому нужно определиться с возможным меню, которое предложите клиентам. Поэтому из этого вытекает следующий вопрос, какие продукты стоит приобрести на ваше очко. Отличие видов шаурмы заключается в ее начинке – разное мясо и варианты с добавлением овощей и зелени.

Среди предпринимателей, специализирующихся на приготовлении шаурмы, особой популярностью пользуется куриное мясо. Благодаря своим вкусовым, ценовым и диетическим характеристикам шаурма из такого мяса лучше продается. Далее нужно определиться: купить готовое куриное филе или купить, например, куриные бедра и нарезать их самостоятельно. Экономия есть, конечно, но это слишком долго.

Тот же вопрос возникает перед маринованием мяса, но в начале вашего пути это сыграет важную роль в финансовом плане. При наличии большого оборота основных продуктов, в целях экономии времени, предприниматель теперь может обращаться в организации, специализирующиеся на приготовлении готового маринованного мяса, которое остается только для жарки. Чтобы уверенно отказаться от разделки и маринования мяса, нужно убедиться, что ваша торговая точка имеет правильный объем товарооборота. Все для того, чтобы ваши объемы продаж и выручка с лихвой покрывали затраты на закупку готового сырья. Качество вашей продукции должно быть на высоком уровне, чтобы покупатель в первый раз стал постоянным, а не в последний. Так как высокая конкуренция складывается из двух важнейших моментов.

Этапы открытия бизнеса по продаже шаурмы

Перед открытием шаурмы составляется чек-лист или чек-лист приоритетных дел. Это помогает избежать типичных ошибок новичков и гарантирует выполнение задачи.

Стандартный контрольный список шаурмы:

1. Регистрация ИП в ФНС.
2. Сбор и оформление разрешительной документации.
3. Выбор формата работы.
4. Найдите подходящее место для открытия точки продаж.
5. Согласование установки нового павильона или открытия готового здания в органах местного самоуправления.
6. Арендовать или купить торговое помещение.
7. Ремонт, дизайн киоска, ларька или автофургона.
8. Оснащение торговой точки оборудованием — покупка, установка.
9. Назначение даты открытия.
10. Рекламная кампания.
11. Кадровая работа: подбор, составление графиков, трудоустройство специалистов и рабочих.
12. Поиск поставщиков, закупка продукции.
13. Шаурма открытая.

Некоторые пункты в списке первоочередных дел требуют более подробного рассмотрения, чтобы заполнить схему и упростить организацию собственного бизнеса общественного питания.

Выбираем формат: ларек, фуд-корт, автофургон, свой павильон

Следующий шаг – выбор формата рабочего места. Для продажи шаурмы подойдет фуд-корт, ларек, фургон или собственный павильон. В зависимости от вашего начального капитала вам придется выбирать между арендой или покупкой собственного помещения, а также строительством помещения самостоятельно.

Рассмотрим особенности розеток:

• Позиция. Аренда такой комнаты обойдется вам в 20 000-50 000 рублей в месяц. Сумма будет варьироваться в зависимости от масштаба города, в котором находится ваша позиция. В большом городе стоимость аренды будет выше, в маленьком можно найти ларек за 10 000-15 000 рублей в месяц. Преимуществом позиции является постоянная клиентская база. Если продукция понравится покупателям, киоск будет иметь регулярные и стабильные продажи.
• Быстровозводимое помещение или мобильный фургон. Покупка обойдется в 1 млн рублей. Если вы решили купить подержанный фургон, вместо нового его цена может быть на 200-300 тысяч рублей ниже. Это связано с тем, что специальные автомобили в хорошем состоянии стоят дешевле своих новых собратьев. Фургон выигрывает от своей мобильности. Вы можете перемещаться во время праздников и важных мероприятий в места большого скопления людей.
• Если вас привлекла идея открытия шавермы в стационарном павильоне, то следует учесть, что цена зависит от площади помещения и места (самая высокая цена будет у точки на вокзале, что связано с большим потоком людей и, наоборот, в спальном районе можно найти точку по минимальной цене).
• Павильон, построенный с нуля, обойдется его владельцу в сумму 1,5 млн рублей. В эту сумму войдут строительные материалы, оформление необходимых документов и работа специалистов, а цена не будет сильно отличаться в зависимости от вашего местонахождения.

Инвестиции в открытие точки с нуля

Перед открытием киоска с шаурмой не просто считают сумму, необходимую для старта. Чтобы бизнес развивался, нужны регулярные вливания денежных средств. Особенно, если открытие точки по продаже шаурмы происходило в условиях ограниченных финансовых возможностей.

Обычная ситуация в России, когда ларек открывается на чистом энтузиазме, с минимумом оборудования, а покупает, готовит и продает шаурму сам хозяин. При этом нужно быть готовым работать в таком режиме больше месяца, а весь заработок первых нескольких лет пойдет на развитие. Большинство заведений в начале закрываются, и лишь единицы доходят до стадии самоокупаемости и тем более постепенного создания собственной сети заведений.

Вы также можете пойти другим путем. Например, вместо того, чтобы думать, как открыть собственную шаурму, можно подумать об инвестировании в готовый бизнес. Затраты на разработку будут и в этом случае: на рекламу, периодический ремонт, обновление техники, посуды, мебели. Но вы сразу становитесь владельцем действующего бизнеса, минуя самый сложный этап в развитии кафе.

Деятельность ларька с шаурмой

Начинающий предприниматель должен четко понимать сферу предполагаемой деятельности, для этого ему необходим подробный бизнес-план шаурмы, в котором учтены все ее особенности и объем функционала.

Итак, шаурма – восточное блюдо, состоящее из мясного фарша, овощей, специй, завернутое в лаваш или лепешку. Так как, как правило, все компоненты готовятся заранее, в среднем шаурма готовится 5 минут и употребляется без приборов.

Национальный рынок шаурмы имеет ряд особенностей:

• Конечный продукт будет зависеть от качества поставляемого сырья
• Короткие сроки поставки продукции
• Размер гвоздя будет зависеть от места, выбранного для конюшни
• Профессионализм преподавателя будет играть важную роль
• Высокая конкуренция на рынке
• Организационные и юридические расходы

Как открыть киоск с шаурмой и что для этого нужно сделать, рассмотрим на примере бизнес-плана.

1. Резюме

1.1. Суть проекта

1.2. Объем инвестиций для запуска палатки с шаурмой

1.3 результаты работы

2 — Концепция

2.1 концепция проекта

2.2. Описание/Свойства/Характеристики

23. 5-летние цели

3 — Рынок

3.1. Размер рынка

3.2 динамика рынка

3.3. Цены

4 — Посох

4.1 штатное расписание

4.2 процессы

4.3. Зарплата

5 — Финансовый план

5.1. Инвестиционный план

5.2. План финансирования

5.3. План продаж по развитию шатров для шаурмы

5.4 план расходов

5.5 план уплаты налогов

5.6 отчеты

5.7. Доход инвестора

6 — Анализ

6.1. Инвестиционный анализ

6.2 финансовый анализ

6.3. Шаурма Карп Риски

7. Выводы

Бизнес-план палатки для шаурмы предоставляется в формате MS Word; у вас уже есть все таблицы, графики, диаграммы и описания. Вы можете использовать их «как есть», потому что они готовы к использованию. Или вы можете настроить любой раздел самостоятельно.

Например: если вам нужно изменить название проекта или регион, в котором находится компания, вы легко можете это сделать в разделе «Концепция проекта».

Финансовые расчеты предоставляются в формате MS Excel; параметры выделены в финансовой модели; это значит, что вы можете изменить любой параметр, и модель все рассчитает автоматически: создаст все таблицы, графики и диаграммы.

Например: если нужно увеличить план продаж, достаточно изменить объем продаж данного товара (услуги): модель автоматически все пересчитает и сразу будут готовы все таблицы и графики: месячный план продаж, структура продажи, динамика продаж — все это будет готово.

Особенностью финансовой модели является то, что все формулы, параметры и переменные доступны для изменения, а это значит, что любой специалист, умеющий работать в MS Excel, может сам настроить модель.

Виды ларьков

Итак, вы решили стать владельцем магазина шаурмы, у вас уже составлен бизнес-план и чек-лист задач.

Что дальше? — Выберите формат рабочего места. Это может быть небольшой ларьок, павильон или передвижной фургон. Вы можете арендовать, купить готовые помещения или построить их самостоятельно — все зависит от начального капитала, который будущий предприниматель готов вложить в собственный бизнес.

В цифрах это выглядит так:

• Аренда ларька — 20-50 тысяч рублей в месяц. Стоимость полностью зависит от размера города. В мегаполисе аренда будет стоить дороже, на окраине можно найти позицию за 10-15 тыс руб./мес.
• Покупка быстровозводимого помещения или мобильного фургона — от 1 млн руб. Можно купить подержанный фургон, он будет стоить на 200-300 тысяч меньше. Как правило, специальные подержанные автомобили в хорошем состоянии стоят на 20% меньше, чем новые аналоги. Что касается стационарного павильона, то здесь все зависит от площади помещения и места расположения. Например, точка на вокзале будет стоить дороже, а в спальном районе, наоборот, дешевле.
• Строительство павильона – от 1,5 млн рублей с учетом стройматериалов, оформления разрешительной документации и работы специалистов вне зависимости от места нахождения.

Дизайн прилавка – важный показатель будущего торгового успеха. В помещении должны быть большие панорамные окна. Покупатели видят процесс приготовления и это вызывает доверие. Ночью хорошо освещенный киоск привлекает внимание, поэтому покупателей больше. Простой маркетинговый прием особенно эффективен при грамотном оформлении помещения и витрины. Красивый дизайн, безукоризненная комплектация, чистота, декоративные элементы – эстетичный внешний вид склоняют к покупке.

Выбор места

Для организации хорошей торговли необходимо место прохода. Так как у меня была небольшая сумма для организации бизнеса, мне нужно было готовое место, где я мог бы сразу установить оборудование и приступить к работе.

У меня было несколько вариантов аренды места:

• городские торговые центры
• бесплатные местные расположены рядом с университетами, колледжами, школами.
• стоп-комплексы
• городские рынки
• посты в густонаселенных районах города

Я выбрал место на автобусной остановке, возле строящегося торгового центра. Кратко объясню причины, по которым мне пришлось отказаться от остальных вариантов выше.

В торговых центрах большая конкуренция, и чтобы покупатели заметили мое преимущество, мне пришлось бы потратить много денег на красивое и дорогое оборудование.

Торговые точки рядом с учебными заведениями работают сезонно. Торговля там зависит от зарплаты родителей студентов. В таких местах развитие бизнеса останавливается на определенном этапе.

На городских рынках полно подобных мест, и я не смог найти свободное место для аренды розничного магазина в проходном месте.

В густонаселенных или спальных районах города такой бизнес следует организовывать совместно с продажей разливного пива. Имевшаяся у меня на тот момент сумма не позволяла организовать дополнительный бизнес по продаже разливного пива.

Я остановился на автобусной остановке, где было арендовано помещение площадью 17 квадратных метров. До этого в здании была табачная лавка. В этой комнате было два входа и большое окно.

Я решил разделить комнату на две части, чтобы в одной была кухонная зона, а в другой небольшая гостевая зона, в которой я планировал установить барные столы и пластиковую мебель. В кухонной зоне я решила сделать помещение для гардеробной, хранения вещей и продуктов.

Стоимость аренды составляла 800 рублей за квадратный метр, что в сумме составляло 13 600 рублей в месяц. В номере не было отопления.

За потребленную электроэнергию нужно было платить по счетчику.

Я остановился на этом варианте, надеясь, что открытие ТРЦ обеспечит мне приток покупателей.

Я, конечно, рискнул, но риск был оправдан. Торговля в месте прохода имеет большие перспективы.

Тонкости производства

Стоимость шаурмы может сильно варьироваться в зависимости от сезона. Так, летом цены на овощи намного ниже, чем зимой. А, как известно, одними из главных составляющих вкусной шаурмы являются капуста, помидор, огурец и зелень. Примерный вес тарелки 440 грамм. 80 грамм это мясо, остальное овощи, корейская морковь, соусы и майонез. Мясо для шаурмы используется разное, вплоть до баранины и индейки. Самой популярной является курица, так как она самая доступная по цене. Принцип приготовления для каждого вида мяса одинаков: мясо разделывают на филе, слегка отбивают и маринуют 12 часов.

В составе маринада используются корица, гвоздика, кориандр, черный перец, красный уксус, оливковое масло и петрушка. В классическом варианте мясо готовят на открытом огне, но некоторые используют обычную сковороду. Сочность блюду придает апельсин, который насаживается на мясо на шпажке. Сок стекает вниз и равномерно пропитывает мясо. Одно из основных правил – лаваш должен быть абсолютно свежим. Лаваш имеет свойство трескаться, поэтому весь компонент шаурмы может вытечь. Клиент точно не обрадуется такому сюрпризу. Поэтому особое внимание следует уделить поиску стабильной поставки лаваша, так как подобные мини-производства есть практически в каждом городе.

Сколько нужно денег для старта бизнеса

На первый взгляд может показаться, что больших вложений здесь не требуется. Однако беглый подсчет показывает, что даже при скромных подсчетах инвестиции в открытие киоска с шаурмой превышают полмиллиона. Примерный расчет инвестиций:

• Торговый пост/павильон — 250 000 рублей с установкой
• Согласования и разрешения, электроснабжение — 80 000 руб.
• Торговое и холодильное оборудование, гриль, кофеварка и т.д. — 100 000 руб.
• Покупка продуктов, ингредиентов и различных продуктов — 25 000 руб.
• Регистрация бизнеса и прочие расходы — 20 000 руб.
• Резерв капитала на непредвиденные расходы — 50 000 руб.

Итого — 525 000 руб. Если довести элементы дизайна до ума, например, сделать павильон в стиле дерева, установить световую вывеску, хорошее освещение и поставить столы для пикника, первоначальные вложения составят ближе к миллиону. Те, кому этот бизнес не интересен, могут выбрать другое направление. Например, сделать выгодные вложения в автомобили или заработать на недвижимости.

Себестоимость и точка «безубыточности»

Армен Арутюнян советует ориентироваться на 3000 порций в месяц, а это около 100 порций в день. «Бывают дни, когда нельзя оторваться от точки ни на минуту, а иногда тихо, как в раю», — говорит он. «В любом случае, три тысячи порций в месяц — это тот уровень, который говорит о том, что все кончено».

И хотя любые попытки назвать точные данные о стоимости порции шаурмы — уловка (слишком многое зависит от цен на местном рынке и арендной платы), по его словам, около 150 тысяч рублей или 40-45 рублей за порцию шаурмы. Таким образом, при цене продажи 70-80 рублей общий доход составляет 210-240 тысяч рублей. А итоговая прибыль, если стоять за прилавком самостоятельно, может составлять от 60 до 90 тысяч рублей в месяц.

«Как правило, 50 тысяч рублей владелец оставляет себе, а остальные деньги направляет на возврат», — говорит Игорь Малюгин. «Точку безубыточности в этом случае можно пройти за 7-9 месяцев, но для большей надежности следует считать год».

Факторы риска

Как и любой бизнес, производство шаурмы имеет факторы риска, которые необходимо учитывать. Это включает:

1. Отличный конкурс. Бизнес по приготовлению шаурмы прибыльный, поэтому все больше предпринимателей открывают небольшие ларьки. Но в то же время это позволяет бизнесу развиваться и совершенствовать сервис.
2. Короткий срок хранения продуктов. Некоторые продукты, возможно, придется выбросить, потому что использование продуктов с истекшим сроком годности может вызвать отравление.
3. А еще важно найти хорошего и талантливого повара, который к тому же вежлив, ответственен и опрятен.
4. Вы должны правильно увеличивать стоимость блюда, чтобы ваш бизнес оставался прибыльным.

Все эти факторы мотивируют предпринимателя совершенствовать свой бизнес.

Как выбирать будущее место для организации торговли шаурмой

Поскольку вы открываете заведение общепита, вам нужно с определенной долей серьезности отнестись к месту вашего будущего бизнеса. Для этого вида бизнеса больше всего подходят многолюдные места. Это остановки, вокзалы, рынки, учебные заведения, торговые центры, спортивные стадионы и главные площади. Многие ошибочно полагают, что наличие конкурентов, таких как пиццерия или суши-бар по соседству, может разрушить ваш бизнес, но верно и обратное. Ведь продажа шаурмы – это быстрое обслуживание, низкие цены и всегда свежие продукты. Соблюдая эти правила, вы сможете отвоевать лиды у своих прямых конкурентов.

Грамотный маркетинг

Шаурма как бизнес требует знания и применения маркетинговых уловок. Правильный подход сделает точку популярной и заметной среди существующих или потенциальных конкурентов.

Как открыть шаурму с нуля, чтобы она сразу начала привлекать большой поток клиентов:

• тщательно продумать конструкцию позиции,
• выбирайте только свежие и натуральные продукты,
• не экономьте на рекламе,
• организовывать акции.

Демонстрация приготовления пробуждает аппетит. Представьте, как поразит клиентов возможность увидеть, как шеф-повар жарит ароматное мясо и заворачивает его с яркими овощами и соусом в тонкий лаваш.

Не пытайтесь приготовить шаурму из просроченных продуктов. Сарафанное радио хорошо работает во многих городах. Покупатель, съевший некачественную еду, больше никогда не вернется в этот ларек, а вместе с ним вы можете потерять и потенциальных покупателей в лице его знакомых.

Вывеска на стенде должна быть яркой, а меню — доступным и представленным в максимально понятном виде. Вы можете распечатать листовки и раздать их возле точки или разбросать по почтовым ящикам близлежащих домов.

Реклама в социальных сетях также эффективна, так как ими пользуется большая часть потенциальных покупателей, школьники и студенты. Акции проводятся для постоянных клиентов. Для них сколько будет стоить шаурма, будет зависеть от количества купленного фастфуда.

Приготовление шаурмы

Шаурма в передвижном прицепе

В качестве помещения для шаурмы можно использовать обычный стационарный павильон или киоск. Но, также возможно открыть бизнес на передвижном прицепе-тонаре, в соответствующем исполнении. Мобильный вариант имеет большое преимущество: мобильность. На одном месте не сложилось, без особых потерь перебрались на новое. Стационарный вариант может показаться более надежным, но последующие затраты на перемещение точки в случае неудачного старта будут выше. Также на сегодняшний день существует множество предложений полностью оборудованных коммерческих прицепов для приготовления шаурмы. Однако они полностью автономны. Подсветка прицепа и гриль работают на газу, а вода берется из обычных бойлеров (15 литров.).

Точку можно установить даже на дороге, где нет коммуникаций! Площадь прицепа составляет от 8 до 10 квадратных метров м. (и более, в зависимости от модификации). В комплектацию входят: холодильник (типа «Атлант»), морозильный ларь, газовое отделение, мойка с водонагревателем, вытяжная вентиляция, электросчетчик, полки, прилавки, освещение, отделение для одежды и т.д. Цена вопроса 450 000 рублей. За дополнительную плату производитель может установить на прицеп юбку (закрывает колеса для косметического вида) и сделать полное рекламное оформление. Это будет стоить примерно 100 000 рублей (рекомендуем прочитать статью «Обед на колесах как бизнес»).

Какие документы нужны для открытия

Для осуществления такой деятельности лицензии не требуются. Требования к объекту такого типа совпадают с требованиями к классической реставрационной точке с кухней. Сотрудник, он же повар и продавец, должен иметь медицинскую книжку, а оформляется она в соответствии с ТК РФ. Все ингредиенты должны иметь сертификаты соответствия, выданные их поставщиком. Эти документы могут пригодиться при проверке правоохранительными органами или внеплановой проверке Роспотребнадзором. Внимание к таким моментам всегда особое, так как случаев отравления фастфудом из-за халатности организаторов довольно много.

Код ОКВЭД

В качестве формы организации на одну-две точки чаще всего регистрируется обычный ИП. ОКВЭД можно выбрать 55.30 «Ресторанная и кафельная деятельность» или 52.22.2 «Розничная торговля продуктами из мяса и птицы». Точнее по этому вопросу они проконсультируются в налоговой службе, в которой компания будет зарегистрирована. Наиболее подходящая система налогообложения: ЕНВД (вменение) или УСН в зависимости от региона. Также можно посмотреть на патентную систему, которая считается самой выгодной и несложной в плане отчетности — заплатишь один раз и «забудешь».

Пошаговый план открытия шаурменной

Сфера фаст-фуда, так называемый фаст-фуд, привлекает предпринимателей относительной простотой открытия и быстрой амортизацией проекта. Для начала вам нужно всего лишь купить оборудование, найти место для коллокации, нанять персонал и договориться с поставщиками продуктов. Пошаговая стратегия выглядит следующим образом:

• Выбор места – ключ к успеху или провалу бизнеса
• Найти и арендовать киоск или фургон для продажи шаурмы.
• Процесс регистрации
• Получение разрешительных документов от Санитарно-эпидемиологического надзора и пожарной охраны.
• Прием на работу
• Акции для привлечения клиентов

Расположение точки продаж является ключевым моментом, так как прибыль напрямую зависит от количества потенциальных клиентов и конкурентов. Такие точки лучше размещать в людных местах: рынках, скверах, возле учебных заведений, офисных зданий, компаний.

Для открытия бизнеса необходимо зарегистрироваться в качестве ИП или открыть ООО, если помимо продажи шаурмы предполагается реализация алкогольной продукции.

Продажа продуктов питания требует обязательного наличия этих документов.

После выполнения всех шагов можно начинать бизнес-проект. Не забывайте о рекламной компании. Если вы ищете наиболее выгодные варианты продвижения своей продукции, вы можете обратиться в магазин фриланс-услуг kwork, где вы сможете заказать необходимый контент, раскрутить группу или сайт.

Отзывы наших клиентов

Отзыв о бизнес-плане открытия блинной на колесах

Бизнес-план прошел очень тщательную проверку у инвесторов, в результате они получили инвестиции в размере 12 млн рублей. Очень качественная работа, скрупулезные расчеты и элегантный дизайн проекта.

Александра Меньшикова, Нижний Тагил

Отзыв о бизнес-плане открытия столовой на 50 мест с нуля

Открыть столовую с нуля очень дорого, поэтому нам понадобился кредит. Для получения кредита банк должен предоставить бизнес-план. Решили купить готовый бизнес-план на plan-pro.ru. Это было правильное решение, потому что мы получили хороший план и вовремя. В результате был одобрен кредит в размере 37 млн ​​рублей (на 4 года).

Алексей Михайлович Московин, ИП, г. Тверь

Обзор бизнес-плана кофе на вынос

Покупаем готовый бизнес-план на сайте plan-pro.ru. Отличается разумным планированием доходной и расходной части бюджетов, расчетом возмещения, все четко и понятно. И при необходимости вы можете внести изменения. Мы заказали готовый бизнес-план для собственных нужд и остались довольны результатом.

Людмила Королева, Ростов-на-Дону

Комментарии к бизнес-плану открытия ресторана

Достаточно полный и четкий бизнес-план, понятные логические формулы, точная оценка окупаемости проекта. В результате мы привлекли инвестиций в размере 35 млн рублей и смогли открыть ресторан.

Николаев М.М., директор ООО «Белая башня», Астраханская область

Отзыв о бизнес-плане открытия мини-пекарни в маленьком городе

Получили кредит от Сбербанка на 4 млн рублей, открыли мини-пекарню в своем городе. Сразу была замечена работа специалистов, бизнес-план легко читается, содержит полный финансовый анализ: прогноз инвестиций, доходов, расходов, расчет точки безубыточности и оценку рисков; в результате он прошел стендовые испытания.

Купидонова Л.М., Владелец мини-пекарни «Мисс»

Отзыв на бизнес-план ларька с шаурмой

Палатка с шаурмой как бизнес казалась интересным и прибыльным делом, но вопрос с чего начать и как это организовать не давал мне покоя. Проблему решил, обратившись к специалистам Plan Pro.Купленный бизнес-план шаурмы со всеми устроенными для меня расчетами, полная картина действий, позволил составить смету расходов, подумать о рекламе и маркетинге в целом. Среднемесячный чистый доход палатки составляет около 100 тысяч в месяц.

Щербинин А.В. Индивидуальный предприниматель. Воронежская область

Выбор ассортимента и поставщиков

Основным продуктом, но не единственным, является шаурма. В меню есть несколько вариантов, в зависимости от:

• состав наполнителя;
• размер;
• дополнения

Начинка готовится из куриного мяса. Однако в проходном месте необходимо предоставить вегетарианскую шаурму, которая обязательно займет свою нишу и сможет привлечь дополнительных покупателей. По размеру этот товар принято делить на 3 категории: маленький, стандартный и большой.

Что касается дополнений, то в шаурму часто можно добавить платно:

1. мясо;
2. корейская морковь;
3. сыр;
4. грибы и т.д.

В качестве дополнительного ассортимента можно продавать:

• пирожки;
• беляши;
• мини пиццы;
• сосиски в лаваше;
• куриные наггетсы;
• картофельные чипсы.

Также можно продавать традиционные «молодежные» товары: шоколадные батончики, жвачки, чипсы, сухарики и т.д.

Продукты доставляются в киоск ежедневно, что гарантирует их свежесть. Для плавного обновления необходимо выбрать ответственных поставщиков. Новичкам лучше выбирать крупные компании, которые много лет на рынке и давно обслуживают такие точки.

Как зарегистрировать компанию: список документов

Обычно такую ​​компанию регистрируют в форме индивидуального предпринимателя, а в качестве системы налогообложения на прибыль или на разницу между доходами и расходами выбирают УСН.

Для регистрации потребуются следующие документы:

1. разрешение местной администрации;
2. разрешение Роспотребнадзора;
3. справка о состоянии здоровья;
4. договор с прачечной о регулярной стирке форменной одежды;
5. договоры с другими сервисными организациями;
6. личная привязанность личные книги;
7. сертификаты качества продукции.

Собрать документы и зарегистрироваться можно самостоятельно или заказать соответствующие услуги в специализированной компании. Это может сэкономить вам значительное количество времени.

Где закупать ингредиенты для шаурмы

Что нужно, чтобы открыть шаурму и привлечь много клиентов, так это качественные продукты для приготовления фаст-фуда. В каждом городе есть поставщики, которые специализируются на доставке ингредиентов в рестораны.

Вы должны постараться выбрать самую добросовестную компанию с самой привлекательной ценой. Если постоянно заказывать товары в одном месте, рано или поздно можно получить скидку. Лучше иметь еще несколько провайдеров на случай непредвиденных обстоятельств.

Рекомендуется покупать продукты часто и небольшими партиями. Свежие ингредиенты положительно сказываются на вкусе шаурмы. Это также экономит место для хранения. Перед тем, как открыть шаурму, нужно учесть этот момент в своем бизнес-плане.

Шаурма

График открытия заведения

Прежде чем вы сможете открыть свою торговую точку и приступить к работе, вам необходимо выполнить ряд шагов. Это включает:

• Вы должны зарегистрироваться в качестве индивидуального предпринимателя. Также необходимо получить все необходимые сертификаты и разрешения. Это необходимо для осуществления служебной деятельности. Зарегистрироваться в качестве индивидуального предпринимателя можно за 5 рабочих дней.
• Тогда вам необходимо арендовать киоск и оборудовать его всем необходимым оборудованием. Арендовать и разместить стенд в нужном месте можно за неделю, максимум две.
• Далее необходимо получить разрешение пожарной части и СЭС. Это самый ответственный этап и в то же время самый длительный. Сбор всей необходимой документации может занять несколько месяцев.
• Прием на работу. Вам нужно найти одного или двух подходящих поваров. Все зависит от населения вашего города и предполагаемого графика работы.
• Рекламная кампания. Конечно, не стоит использовать все доступные средства, чтобы рассказать миру о своем открытии. Достаточно небольшого объявления по радио и плаката над киоском.

Интересный материал по открытию ресторана быстрого питания вы можете увидеть на видео:

Оборудование для бизнеса на шаурме

Основным оборудованием для производства шаурмы является гриль-машина. Выбор подходящей модели не должен вызвать затруднений, так как на рынке представлен широкий ассортимент грилей от разных производителей. На начальном этапе есть возможность купить оборудование б/у или китайских производителей. Ценовой диапазон варьируется от 15 до 30 тысяч рублей, китайские производители предлагают оборудование от 300 долларов. Помимо гриля, вам также необходимо купить холодильник, различную кухонную утварь, водонагреватель, мойку, микроволновую печь и двухсторонний гриль, чтобы придать готовой шаурме румяную корочку.

Система налогообложения

Оптимальным вариантом при выборе системы налогообложения является Упрощенная система налогообложения (УСН), которая подразумевает выплату 6 процентов от дохода, либо 15 процентов от прибыли, процентную ставку выбирает сам работодатель.

3. Описание рынка сбыта

Оборот рынка общественного питания в России в 2016 году превысил 1,2 млрд рублей. Об этом свидетельствуют данные Росстата.

При этом наиболее заметным был рост фаст-фуда: с мая 2015 г по май 2016 г в Российской Федерации было открыто 408 новых сетей ресторанов быстрого питания. В 2015 году рост по данному направлению составил 5,2%. В Подмосковье особенно выделяются сети быстрого питания. По отдельным сетям рост составил более 10%, отмечают аналитики CBRE.

Таким образом, индустрия быстрого питания имеет большой потенциал для роста.

Целевая аудитория

Частыми клиентами шаурменных заведений являются следующие группы населения:

• студенты;
• студенты;
• представители трудовых профессий (например, строители, грузчики и др);
• менеджеры среднего звена и другие офисные работники;
• любители фаст-фуда и уличной еды.

Разрешения на открытие

К необходимым разрешительным документам для открытия данного вида бизнеса относятся следующие документы:

1. Свидетельство индивидуального предпринимателя.
2. Свидетельство о постановке на налоговый учет.
3. Справка из санитарно-эпидемиологической станции.
4. Наличие книг о здоровье.
5. Заключение пожарной части.

Выгодно ли покупать готовый ларёк

Вы уже примерно представляли, сколько стоит открыть шаурму. А теперь давайте подробнее рассмотрим вариант купить готовую точку. Преимущества инвестирования в существующий объект:

• Готовый пакет разрешений, требующий только перерегистрации для нового владельца.
• Полностью готовое к работе помещение, киоск. Новому владельцу не нужно думать о том, какое оборудование нужно для открытия шаурмы, какая мебель, какая посуда потребуется для запуска.
• Готовый персонал.
• Развитая база поставщиков.
• Постоянные клиенты, признание баллов.

Покупка готового предложения – это отсутствие риска истощения на начальном этапе. Кроме того, инвестор с первых дней начинает получать чистую прибыль, минуя стадию, когда весь доход идет на развитие точки.

Встретившись с предыдущим владельцем, можно уточнить причину продажи. По опыту Altera Invest, нерентабельность стоит на одном из последних мест среди всех причин. Чаще у предпринимателей просто не хватает времени на завершение операций, переезд в другой город или страну, желание уехать в другой район.

Перед размещением объявления на сайте наши бизнес-брокеры проверяют объекты по 24 показателям, оценивают риски, рассчитывают доходность и срок окупаемости заведений готовой уличной еды. Клиент Altera Invest может просмотреть финансовые отчеты бизнеса, чтобы оценить прибыльность, понять ежемесячные суммы инвестиций и чистую прибыль.

Шаурма как бизнес: важные моменты

В первую очередь важно запомнить расположение точки. Большим плюсом для покупателей будет близость к местам работы, учебы, ведь такую ​​еду обычно покупают в середине дня и на ходу. Доступность также важна. Обычная стоимость полноценного обеда в точке уличной еды не превышает 300 рублей, включая напитки. Готовить еду нужно на глазах у клиентов — технологию нужно отрабатывать.

При подготовке к запуску бизнеса важно правильно выбрать локацию, найти сотрудников и поставщиков для работы, определиться с ценовой политикой и только потом приступать к закупке оборудования. Чтобы правильно спланировать свой проект, необходимо составить бизнес-план.

Разновидности шаурмы

Турецкие мигранты впервые привезли рецепт шаурмы в европу. В 1972 году кулинар кадыр нурман открыл киоск, в котором готовилось это блюдо. Закуска была предназначена для людей, которые хотят легко и быстро перекусить. Существуют во многих странах разнообразные варианты мяса и овощного ассорти в лепёшке, они отличаются рецептурой, но фактически представляют лишь разные варианты одного и того же блюда.

• Есть версия, что шаурма была заимствована у греков, только называется иначе — «гирос». греческий конкурент шавермы в составе имеет свинину, свежие огурцы и помидоры, сладкий красный лук, картофель фри и йогуртовый соус дзадзики. Также используют курицу или смесь баранины и говядины. Соус дзадзики иногда заменяют на томатный, а в овощную составляющую добавляют красную капусту.

Самую свежую и более подробную информацию про бизнес и все, что с ним связано, можно узнать из нашего Телеграм-канала.

• В израильскую шаверму обычно добавляют хумус, баклажаны, и перец, свежая зелень и  маринованный редис. Также в почете разнообразные кислые ингредиенты; манговый соуса амба. для подачи делают соус на основе тхины. Начинку заворачивают в лепёшку или наполняют ею израильскую питу.
• Арабская шаверма (шаурма) — обычно она готовится из говядины или баранины, изредка — из курицы или индейки. В мясо добавляют всевозможные солёные овощи. как соус используют хумус, а заворачивают начинку в восточную лепёшку под названием «лаваш»
• Турецко–азербайджанский донер следует подавать внутри круглой лепёшки. Основные ингредиенты: огурцы и помидоры, мясо (говядина или курятина),  маринованные огурчики, картофель фри. Добавляют в начинку  маринованные турецкие перчики. в турецкой традиции часто блюдо выкладывают на гриль, в конце приготовления, для придания хлебу характерного аромата.

Данный бизнес находится под пристальным вниманием контролирующих органов: санитарных врачей, пожарных инспекторов, и особенно налоговой. 

Для открытия шаурмы вам потребуется:

Для того чтобы открыть шаурмичную, придется преодолеть бюрократические сложности, зато впоследствии вы обеспечите себя гарантированным заработком. Найти подходящее помещение для открытия вашей точки. Никаких ограничений в плане выбора вида шаурмечной нет. Можно выбрать фуд-корт, ларек, автофургон, или кафе. Дешевле всего ларек, его площадь должна быть до 20 кв.метров. Если выбрать павильон, он будет вместительней, чаще всего там есть места для посадки.

Кафе – самый респектабельный вариант. Необходимо расширенное меню из блюд и напитков. Также площадь для посадки посетителей должна быть увеличена. Есть два пути взять: помещение в аренду или заказать монтаж объекта у застройщиков. Сегодня на рынке большой диапазон цен на аренду в зависимости от месторасположения и квадратных метров. На авито предлагают цены за аренду киоска от 60 000 до 110 000 рублей в месяц, для наших расчетов возьмем стоимость аренды 70 000 рублей, как среднюю. К слову, у нас вы можете ознакомиться с ТОП 10 франшиз кафе и ресторанов с отзывами за 2023 год.

Выбирая помещение, стоит обратить внимание на объем предстоящих работ, так как это один из дорогостоящих моментов при открытии бизнеса. Лучше всего брать помещение, где и ранее был расположен общепит. В таком случае ремонт уже производился согласно стандартам оборудования объекта торговли продуктами питания.

Если же ремонт необходим по возможности сделайте его собственными силами, что значительно удешевит ваш проект на старте. Нанимая специалистов приготовьтесь  потратить 50 000 — 150 000 рублей на окраску стен, монтаж раковины, установку вентиляции и прочие работы.

Такой киоск как на фото ниже можно заказать у застройщиков.

Торговые павильоны, торговые киоски, ларьки можно изготовить на заказ из металлического каркаса. Стены снаружи — композитные панели,сэндвич-панели, металлический сайдинг, профлист, цвет на выбор клиента. Стоимость от 20 000 рублей за 1 кв.метр. Монтаж часто производится на месте. Доставка небольших павильонов производится на манипуляторе.

В таком случае после получения свидетельства индивидуального предпринимателя, надо обратится в органы местного самоуправления, там где вы прописаны, и попросить  разрешение на установку торгового павильона. Данное разрешение нужно взять  в управлении архитектуры. Заявка на получение разрешения бесплатная.

Можно прибегнуть к услугам компаний посредников, которые возьмут всю подготовку документов на себя — это дорогая услуга, около 150 000 рублей за полный цикл документооборота. Если делаем сами, то выйдет в пределах 10 000 — 15 000 рублей. Кстати, в нашей подборке вы можете узнать о франшизах со стартовыми вложениями до 150 тысяч рублей.

После разрешения на установку необходимо встать на учет в городском управлении торговли в качестве объекта ИП, далее посетите росстат, пенсионный фонд для заведения сведений на вас в этих органах, вам выдадут разрешающие документы. Потом  в ТФОМС заключите договор страховки. На все этот сбор уходит не более месяца по времени.

И пока вы собираете документы, попутно можно определиться с местом установки конструкции. После монтажа вызовите представителей пожарной инспекции и роспотребнадзора. Они выдадут свидетельства, после проверки соблюдения нормам, которые нужно приложить к остальным разрешительным документам. Легче всего конечно киоск взять в аренду у местного муниципалитета — это позволит начинающему предпринимателю сэкономить на старте. Чтобы не допустить ошибок в начале, важно иметь наставника, которого вы можете найти в бизнес клубах.

Перед открытием важно выбрать проходное место

Учитывайте, что постоянные клиенты будут пользоваться вашими услугами, например работники близлежащих офисов или спрос будет сезонным при расположении у пляжей, парков. Такие точки летом достигают максимума продаж, а вот зимой бедствуют. Залог успеха при открытии — правильное место. Не следует рассчитывать на активную работу в вечернее время, поскольку люди часто желают ужинать дома.

Если вы планируете открыть небольшой киоск, можно руководствоваться нпб 103-95. Этот норматив действует на отдельно стоящее сооружение.

Требования:

• Огнеустойчивость для киосков в 20 кв.метров не присутствует в нормативах;
• Расстояние от вас до вашего соседа принимается в соответствии с градостроительными нормативам;
• Если имеются возгораемые отходы, территория из сбора и хранения не ближе 15 м от киоска;
• На территории должно быть предусмотрено место для хранилища тары и упаковки, достаточно выделить до 5 кв.метров;
• Все электрооборудование, подключаемое к электричеству, которые вы планируете установить, должно соответствовать пуэ. В случае использования  “лампочек ильича”, в светильниках например, они должны быть под специальными колпаками, для защиты людей и продуктов от поражения осколками при неосторожном использовании (либо приемлемы бесстартерные модели);
• Необходимо устройство на прочном основании, которое будет отключать оборудование в киоске, оно должно быть смонтировано на устойчивой жаропрочной поверхности;
• Киоски оборудуются апс, для оповещения о возгорании, с применением сирены для оповещения. Данная конструкция должна быть размещена на лицевой части помещения;
• В киоске должны быть огнетушители, в количестве не менее 2 штук, вовремя прошедшие проверку, к ним должна прилагаться инструкция;
• Помещение, в котором производится приготовление еды, должно иметь хорошую систему вентиляции, ванную комнату, умывальник. Это требование должно быть выполнено независимо от размера помещения и формата заведения — фиксированный объект или мобильный, иначе есть риск штрафных санкций.

Разрешения и иные нормативные документы

Для начала деятельности необходимо открыть ИП. При этой системе платится налог в размере 6% от выручки. В качестве формы налогообложения лучше использовать упрощённую систему налогообложения.

В каких странах самые низкие налоги для бизнеса в 2023 году — ТОП-15 стран с самой низкой налоговой нагрузкой.

Обсудите с проверяющими органами требования сп 2.3.6.1079-01 (пункт 16), и если в вашем регионе нет санпина, регламентирующего работу предприятий фаст-фуда на местном уровне, то достаточным будет исполнения данного требования.

Согласно документации госпожнадзора киосками считаются сооружения до 20 кв.метров. При открытии у вас должны быть следующие документы:

• Разрешение от роспотребнадзора на производство продажу и размещение в арендованном или находящимся в личной собственности киоске;
• Заключение гпи о противопожарном состоянии объекта;
• Согласование с районной администрацией. В разных регионах разрешительная документация может разниться. В отдельных городах разрабатывают постановления и специальные санпины, определяющие деятельность объектов на установленной территории этих городов.  В любом случае необходимо арендовать или владеть помещением для производства и продажи шаурмы, от этого зависят ваши полномочия, границы ваших прав и уровень обязанностей.

Есть ряд нормативных актов, регулирующих деятельность сферы, одним из главных является пост. №31 от 08.11.2001 года «санитарные правила» гл. 12. Из основополагающих требований стоит отметить:

• Сотрудники должны иметь обязательный медицинский осмотр, санитарную книжку, использовать специальную одежду и перчатки, исключительно для приготовления еды;
• Приготовление напитков производится из бутилированной воды, если нет централизованной системы водоснабжения. Для небольших точек позволяется обходиться без центральной поставки воды и сопутствующей врезки в канализационную сеть, но вода при этом должна поставляться бесперебойно;
• На расстоянии не более 100 метров должен быть расположен санузел для персонала;
• В мусорных контейнерах должны быть одноразовые пакеты;
• Разрешения на деятельность и информация о государственной регистрации должны быть на виду в заведении.

Приобретение оборудования

Для приготовления мяса нужен вертикальный гриль, где вертел движется вокруг своей оси. Мясо нагревается от стенок, где размещены тэны. Основное требование к грилю – наличие поддона. Это нужно для срезки мяса. Чем больше тэнов, тем качественней и равномерней прожарка. Есть автоматические и ручные вертела. Последний показывает брутальность и профессионализм повара, придавая некую уникальность процессу приготовления. Помимо этого устройства, также есть аппараты различного свойства:

• Электрический. Наиболее распространен, универсален и прост в использовании. Недостатком является высокое потребление электроэнергии.

Названия для шаурмичной — список из 100 креативных вариантов на английском и русском.

• На углях. Сделан из чугунной камеры, вмещает 10 кг мяса. Продукт имеет насыщенный вкус и аромат с дымком. Недостатком является запах, который проявится в ближайших квартирах, если вы расположены рядом с жилыми строениями.   
• Газовый. Считается лучшим по цены и качества. Работая от баллонов, он позволяет перемещение по территории города. Также возможно подключение к сети, при наличии разрешения.

Кроме гриля для оснащения шаурмечной потребуется холодильник, мойка, рабочий стол, различная посуда (отдельно для сырых и готовых продуктов).

Теперь о ценах

Стоимость газового аппарата колеблется в пределах от 10 000 до 20 000 рублей. Электрический будет дороже – 20 000 — 25 000 рублей. Качественные модели могут стоить еще больше. Начинающие предприниматели могут прибегнуть к покупке б/у оборудования или же устройств китайского производства. О том, какой бизнес с минимальными вложениями самый актуальный на сегодняшний день, можно узнать в нашей подборке.

Расчет стоимости оборудования

Таблица – список предполагаемого оборудования

Оборудование	Цена, руб.
Горизонтальный контактный пресс-гриль	11 000 руб.
Вертикальный гриль	40 000 руб.
Овощерезка	8 000 руб.
Холодильник	20 000 руб.
Разделочный стол	6 000 руб.
Блендер	2 000 руб.
Мойка	2 500 руб.
Нож для нарезания мяса (электрический)	8 000 руб.
Фритюрница	4 000 руб.
Чайник электрический	3 000 руб.
Весы кухонные	1 500 руб.
Микроволновая печь	4 000 руб.
Вентиляция	20 000 руб.
Кассовый аппарат	10 000 руб.
Итог:	140 000 руб.

Купить новое или б/у оборудование?

Чacтo назревает вoпpoc, что предпочтительней – нoвoe и дорогое или пoддepжaнoe, но с риском быстрой поломки, возможно не поддающееся ремонту оборудование, зато более бюджетное. Рeшeниe o пpиoбpeтeнии oбopyдoвaния нa втopичнoм pынкe дoлжнo ocнoвывaтьcя нa кoнкpeтных фaктaх.

Вoзмoжныe pиcки:

Нe извecтнo cкoлькo пpopaбoтaeт кyплeннoe б/y oбopyдoвaниe, вeдь oфициaльнoй гapaнтии вaм никтo нe дacт. Рeмoнт мoжeт oбoйтиcь дopoжe пoлyчeннoй выгoды oт пoкyпки. Для тeхники, cнятoй c пpoизвoдcтвa, пpoблeмaтичнo нaйти зaпacныe чacти.

Формирование штата сотрудников

В идеале первое время лучше работать самостоятельно, для экономии ресурсов и получения опыта ведения данного бизнеса. Если нанимаем работников, то планируем под них минимальный фонд оплаты труда из расчета 40 000 рублей на человека. Возьмем 2 человека для обеспечения бесперебойной работы киоска. Рабочее время не более 12 часов в сутки. Например с 7 утра до 7 вечера. Не стоит планировать активные продажи на вечер, так как многие люди предпочитают ужинать дома и трафик людей в данное время снижается.

С работниками торговой точки обязательно проводится инструктаж о правилах пожарной безопасности. Данные о проведении заносятся в журнал, приказом необходимо назначить ответственное лицо. Персонал вашей торговой точки должен неукоснительно следовать правилам лг (личной гигиены).

Если вам интересно, выгодно ли открывать фаст фуд в 2023 году, то здесь мы собрали самую актуальную информацию.

Работники обязаны иметь санитарные книжки, проходить медосмотр, как при поступлении на работу, так и в процессе. В медкнижках должны быть отмечены выводы медкомиссии и аттестационная информация о знаниях каждого работника по санитарным нормам и гигиене. Работать продавцы шаурмы должны в одноразовых перчатках.

Персонал должен соблюдать меры по ПБ, знать имеющуюся инструкцию по данным мерам, уметь пользоваться огнетушителями и знать действия в случае возгорания. Все сотрудники киоска должны инструктироваться о правилах ПБ, о чем нужно делать записи в журнале инструктажей. При проверке ГПС (пожарной инспекцией) в наличии должен быть журнал проверок.

Маркетинг и продвижение

Ваше заведение должно выделяться из общей массы – проводя взглядом по округе, глаз покупателя должен зацепиться за ваше заведение. Даже при открытии, а еще лучше задолго перед этим, не следует забывать о маркетинге и рекламе. Лучшей рекламой, будет являться вкусный и доступный продукт. Шаурма широко известна в России, и если клиенту понравилась ваша, он будет возвращаться к вам снова. Кроме того, сработает сарафанное радио, его друзья и коллеги станут вашими покупателями. Придумайте броское название. Можете придумать своему киоску слоган и использовать его на видимой части витрины или в интернет ресурсах. Не стоит жалеть средств на рекламу, без которой в наше время не обойтись. Если вы боитесь ошибиться с названием, то мы предлагаем открыться по существующей франшизе.

Рeклaмa – этo oдин из ключeвых момeнтoв вeдeния бизнeca. Ежeгoднo кpyпныe кoмпaнии тpaтят миллиoны pyблeй нa peклaмy cвoих пpoдyктов. Хopoшaя peклaмa – этo клиeнт, кoтopый ocтaлcя вceм дoвoлeн.

Дoпoлнитeльнo мoжнo зaявить pынкy o ceбe cлeдyющeй peклaмoй:

• Сaмocтoятeльнo нaпиcaть oтзывы o вaшeм зaвeдeнии нa пoпyляpных фopyмaх вaшeгo гopoдa или гpyппaх в coциaльных ceтях. Мoжнo тaкжe привлечь к этoму дeлy и poдcтвeнникoв, знaкoмых — бесплатно и результативно.
• Зaкaжитe в типoгpaфии peклaмныe лиcтoвки вaшeй точки по продаже шаурмы и paздaвaйтe их пpoхoжим. Тaкaя peклaмa дeшeвaя, ее стоимость составляет 3 000 — 5 000 рублей, в зависимости от цен в выбранной типографии, а также она дocтaтoчнo эффективная.
• Вкycнo гoтoвьтe, пpeдлaгaйтe пpиeмлимыe цeны и cлeдитe зa кaчecтвoм пpoдyкции – и тoгдa вaш бизнec бyдeт пpинocить oщyтимый дoхoд. В дaльнeйшeм мoжнo oткpыть eщe нecкoлькo пoдoбных зaвeдeний, что увеличит ваш доход.
• Рaздaвaйтe пpoдyкцию в бyмaжных пaкeтaх: дepжaть их в pyкaх пpиятнee, чeм cкoльзкий пластик.
• Нe пocкyпитecь нa пpocтyю пoлигpaфию: пycть нa кaждoм пaкeтe знaчитcя «Шaypмa oт ГрильМаркета», и т.п.
• Зaкaжитe кaчecтвeнныe фoтo вaшeй пpoдyкции нa светлом фoнe (кapтoшкa фpи, шaypмa c paзличнoй нaчинкoй paзнoй пoджapки, пpипpaвы) и пoмecтитe эти фoтo зa cтeклoм витpины. К кaждoмy фoтo – cмeнный (нa cлyчaй изменения цeн) цeнник.
• Дepжитe нa тoчкe oднopaзoвyю пocyдy и пo тpeбoвaнию выдaвaйтe пpoдyкцию и пpипpaвы вpoccыпь: нa тapeлкy лaвaш, нa нeгo нaчинкy и coyc в плoшкe, плюс вилкa и лoжка.
• Пpeдлaгaйтe дoполнительные  пpипpaвы: coлeнья (oгypцы, помидоры, квaшeнaя кaпycтa, мopкoвь пo-кopeйcки), дoбaвки в нaчинкy (cыp, гpибы), coycы и cпeции.
• Вoзмoжнo, для caмopaскpyтки вы пpидyмaeтe и чтo-тo cвoe. Здecь нужнo пpидepживaтьcя ocнoвнoгo пpинципa caмoпpoдвижeния дoбpocoвecтных пpoизвoдитeлeй: тoвap, зa кoтopым пoкyпaтeль пpишeл, прoдaвaть eмy и нe гpyзить eгo чeм-тo, в дaннoм cлyчae нeyмecтным.

Для того чтобы о вас знали надо предпринять шаги в этом направлении, не обязательно платить деньги наемному специалисту, хотя предпочтительно все же это сделать. Своими силами также можно организовать рекламные акции.

К сожалению часть стартапов в сфере фаст-фуда закрывается в первые месяцы работы, причин тому существует много, однако можно повысить шансы преуспеть, если действовать и знать, что нужно делать при открытии бизнеса. Пустых ниш в бизнесе пpaктичecки нeт. Но удepжaть нa плaвy свой бизнес и cдeлaть eгo рентабельным всегда возможно. Вaшa шaypмeннaя cтaнeт пoпyляpнoй, при наличии следующих факторов:

• Есть разнообразный accopтимeнт изделий. Пpeдлaгaйтe сопутствующие или аналогичные товары: хoт-дoги, кeбaб, воду, соки, шоколад, пепси. Так вы сможете увеличить средний чек своего заведения.
• Вышколенный персонал и уютное пoмeщeниe. Пoкyпaтeли обратят внимaниe нa обстановку и вежливость повара.
• Свежесть и качество ингредиентов. У вac вкycнaя шaypмa?  Дoбaвляйтe бoльшe oвoщeй, приобретайте тoлькo хopoшee мяco, также стоит часто менять мacлo для фритюра. Несвежие продукты прямой путь к проверке из санэпидемстанции.
• Главное, но не единственное — цeны. Стремитесь держать цену на уровне рынка, не демпингуйте, но и не завышайте ее.

Конкуренты — это зло на рынке, но также индикатор куда двигаться и пример для подражания в целом.

Расчеты на открытие, первоначальные закупки

Ларек или передвижной вагончик с шаурмой — бизнес с небольшими инвестициями. Это вполне стабильный вид деятельности, который из разряда малого переходит в средний при открытии нескольких торговых точек. Сколько можно заработать на продаже шаурмы? Выгодно ли открывать ларек с шаурмой?

При условии расположения точки в хорошем проходимом месте и качественной вкусной шаурмы, даже со скромным ассортиментом можно зарабатывать в год 2 000 000 — 3 000 000 рублей минимум. Популярные точки получают около 10 000 000 рублей. Поэтому бизнес по продаже шаурмы является достаточно популярным и рентабельным.

Но в процессе работы вы можете столкнуться с некоторыми трудностями, к которым вы должны быть готовы. Основными из них являются: высокая конкуренция, сложность в поиске квалифицированного персонала, ответственность за продажу плохой еды, вероятность повышения цен на ингредиенты. К сожалению, не все риски можно контролировать, но вы можете влиять на основные. Также важно помнить, что шаурма – это продукт для людей с небольшим уровнем благосостояния, поэтому цена готовой продукции не должна быть перегружена. С другими оригинальными идеями по открытию бизнеса вы можете ознакомиться здесь.

Расчет себестоимости одной шаурмы

Ингредиенты	Кол-во грамм	Цена, руб.
Соус	40 гр.	15 руб.
Капуста	100 гр.	3 руб.
Помидоры	20 гр.	3.5 руб.
Огурцы	10 гр.	1 руб.
Мясо (курица)	90-150гр.	25.5 руб.
Лаваш	1 шт.	5 руб.
Упаковка и салфетка	1 шт.	3 руб.
Итог:	350 грамм	56 руб.

Бизнес-план с расчетами

• Оформление документов 10 000 руб. (самостоятельный сбор документов, арендные взаимоотношения с собственником киоска);
• Закупка оборудования 140 000 руб.;
• Оплата труда персонала 80 000 руб. (в штате 2 человека по 40 000 рублей на каждого);
• Аренда ларька 70 000 руб. (берем среднее значение, цифры могут сильно разниться);
• Закупка первой партии продуктов 20 000 руб.;
• Коммунальные платежи 7 000 руб.;
• Реклама 10 000 руб. (листовки — 3 000 — 5 000 рублей, рекламные компании Вконтакте, Инстаграмм, которые можно настроить самостоятельно 5 000 — 7 000 рублей).

Итого 337 000 рублей. 

Исходя из того, что на открытие ларька было потрачено 337 000 рублей, бизнес окупается в течение 5 месяцев. Наиболее крупная статья затрат из списка, входящая в перечень того, сколько стоит открыть шаурму– это закупка оборудования, но она необходима только один раз. Также единожды придется потратиться на оформление документов. Остальные пункты нужно оплачивать либо раз в несколько дней (закупка продуктов), либо ежемесячно. Реклама осуществляется по желанию.

Точка по продаже шаурмы может работать не более 12 часов в сутки. В среднем стоимость готового изделия колеблется в районе 150 рублей. Если продавать примерно по 7 изделий в час, то за один день выручка составит 12 600 рублей, а в месяц 378 000 рублей. 

Примерные ежемесячные расходы будут выглядеть примерно так:

• Оплата труда персонала 80 000 руб. (в штате 2 человека по 40 000 рублей на каждого);
• Аренда ларька 70 000 руб. (берем среднее значение, цифры могут сильно разниться);
• Закупка продуктов 141 120 руб.;
• Коммунальные платежи 7 000 руб.;
• Реклама 10 000 руб. (листовки — 3 000 — 5 000 рублей, рекламные компании Вконтакте, инстаграмм настраиваемые самостоятельно 5-7 тысяч рублей)

Итог: 308 120 рублей в месяц.

Получается чистая прибыль точки по продаже шаурмы после срока самоокупаемости составит около 69 880 рублей в месяц.

Как рассчитать срок окупаемости бизнеса — примеры окупаемости бизнеса в разных сферах.

Кейс предпринимателя по открытию шаурменной.

Рассмотрим успешный кейс молодого двадцатилетнего предпринимателя Сергея, который умудрился открыть шаурменную всего за 300 000 рублей. Объект находится в городе Арзамас, помещение подлежало ремонту и с помощью родственников парню удалось преобразить его за небольшие средства — около 100 000 рублей. Вторым этапом была закупка оборудования и дизайн помещения, работы велись параллельно.

Стиль был выбран минимализм, так как это на финише выглядит более дорого, чем пестрые цвета. Шашлычницу выбрали электрическую, для предотвращения распространения запаха в близлежащий жилой дом. Хорошим маркетинговым шагом была 50% скидка первые 3 дня работы шаурмечной.

Людей было так много, что приходилось закрываться раньше на пару часов, так как продукты для изготовления заканчивались. Было решено делать более крупные закупки продуктов. Кстати такой приток посетителей Сергей обеспечил за счет раздачи флаеров на близлежашей остановке, рядом с которой он и расположил свою торговую точку. Предприятие было открыто в 2019 году и до сих пор успешно функционирует, а Сергей планирует расширять сеть киосков.

Надо отметить, что открыть данный бизнес в Арзамасе удалось очень дешево. Сказалось то, что помещение было в личном пользовании, а не взято в аренду и ремонт производился собственными силами. Также Сергей отмечает, что основные продажи шаурмы происходят после 10 утра, поэтому не видит смысла открываться раньше.