Бизнес план мини отеля готовый с расчетами

Бизнес план гостиницы – документ, обобщающий в себе организационные и финансовые решения, а также достоинства и риски гостиничного бизнеса. В процессе его написания предприниматель собирает, анализирует и систематизирует информацию о перспективах своего будущего предприятия для предоставления потенциальным инвесторам.

Виды гостиничного бизнеса

В зависимости от расположения отеля и качества предоставляемых клиентам услуг различают разные виды отельного бизнеса. В перечень самых популярных видов размещения входят:

• гостиница или отель – здание в городской черте для краткосрочных остановок во время путешествия, самый привычный способ размещения для туристов;

• гостиничный комплекс – несколько зданий на определенной территории, представляющих собой один отель;

• мини-гостиница или мини-отель – гостиница с небольшим количеством номеров (5 – 15), может быть расположенная на этаже жилого дома;

• Купить бизнес-план гостиничного комплекса

  хостел – размещение в общей женской, мужской или смешанной комнате, при котором постояльцы (преимущественно студенты или молодежь) оплачивают только спальное место;

• bed and breakfast – чаще всего мелкий семейный бизнес, предлагающий бюджетное размещение и завтрак;

• апарт-отель – апартаменты, квартиры или отдельного гостевые дома, которые сдаются туристам для краткосрочного или длительного проживания;

• мотель – небольшая гостиница вблизи автодороги с непритязательным сервисом, целевой аудиторией которого являются водители и автотуристы.

Уровень сервиса и престижности гостиницы определяется по количеству звезд. Чем их больше, тем комфортнее и дороже проживание. Однако не все виды гостиниц оцениваются в соответствии со звездной классификацией. 

Бизнес-план нового гостиничного бизнеса должен регламентировать ограничения или, наоборот, дополнительные услуги будут устанавливаться правилами отеля. Это касается размещения с животными, бесплатной парковки на территории и прочего.

Резюме проекта

Проект бизнес-плана гостиницы или отеля обязательно должно содержать резюме. Этот раздел суммирует все данные о перспективах реализации проекта, необходимых инвестициях и скорости окупаемости в будущем. Резюме составляется после написания всех остальных разделов. Полнота и убедительность расчетов, точные сведения о планировании расходов на обустройство бизнеса и его последующих доходах – необходимое условие для привлечения в дело инвесторов.

Цель бизнес-плана

Аргументы в пользу открытия своего бизнеса должны быть четко сформулированы будущим владельцем. Например, работая над бизнес-планом открытия гостиницы или бизнес-планом мини-отеля, нужно понимать востребованность заведения каждого уровня и специфики в выбранном районе города. Цель разработки бизнес-плана в том, чтобы собрать и изучить, а после представить партнерам информацию по каждому из основных разделов:

• описание предприятия и услуг;

• маркетинговый план;

• производственный план;

• финансовый план;

• организация и управление.

Для наглядности и эффектности рекомендуется демонстрировать информацию будущим партнерам в форме электронной презентации. 

Перечень документов для регистрации бизнеса

Поскольку разновидностей гостиниц существует большое количество, от студенческого хостела до бизнес-отеля, перечень документов во многом зависит от контрктных обстоятельств. Однако в любом из случаев в готовом бизнес-плане гостиницы упоминаются:

• документы, устанавливающие организационно-правовую форму предприятия (индивидуальный предприниматель или юридическое лицо);

• документ о постановке на учет в налоговом органе;

• документы, подтверждающие право собственности на помещение, здание и/или земельный участок.

В определенных обстоятельствах также могут пригодиться:

• разрешение на строительство или перепланировку помещения;

• сертификат соответствия;

• лицензия на торговлю алкогольными напитками;

• разрешение на рекламу;

• договора с обслуживающими организациями;

• документы, подтверждающие соответствие санитарным и противопожарным требованиям.

Для внутренней организации работы гостиницы потребуются локальные нормативные акты. 

Аренда или строительство гостиничного помещения

Поиск помещения, которое будет отвечать необходимым требованиям для реализации бизнес-плана, например, мини-гостиницы, стоит производить по следующим параметрам:

• близость к туристическим объектам: историческому центру города, побережью, горнолыжному курорту и т. д.;

• близость к транспортным узлам или остановкам;

• хорошее состояние здания и коммуникаций.

Оптимальным решением для хостела или мини-гостиницы может стать выкуп этажа в общежитии. Его планировка не потребует существенных изменений. Для отдельно стоящего отеля подойдет историческое здание или особняк вблизи достопримечательностей.

В курортных городах строительство в частном секторе на земле собственника здания для мини-гостиницы снизит затраты по бизнес-плану.

Помещение гостиницы должно принадлежать к нежилому фонду.

Поиск сотрудников в гостиницу

Бизнес-план крупного отеля, как пример можно взять стандартные многоэтажные здания с сотней или двумя номеров, предполагает большой штат персонала:

• управляющий;

• администратор;

• Стоимость бизнес-плана гостиничного комплекса

  горничная;

• мастер по техническому обслуживанию помещений;

• повар;

• официант.

Количество сотрудников по каждой позиции, также как и фонд заработной платы, зависит от масштаба предприятия.

Бизнес-план мини гостиницы обычно подразумевает 2-3 сотрудников. Всю работу чаще всего делают родственники или члены одной семьи, которой принадлежит частный бизнес.

Основные требования к сотрудникам отелей: профессионализм, внимание к постояльцам, чистоплотность и аккуратность.

Обустройство мебелью и техникой номеров

Закупка сантехники, мебели, посуды и бытовых приборов для номеров – большая статья расходов. Даже при работе с мини-отелем потребуется немало средств для создания уюта и комфорта в помещениях. Кроме номеров для отдыхающих обстановка потребуется в вестибюлях гостиницы, кафе, баре и ресторане. Самый выгодный вариант – совершать покупки в оптовых магазинах или на производстве. Не забудьте, что тема интерьеров должна соответствовать общему имиджу отеля.

Реклама гостиницы

Главные потребители услуг отелей – туристы. Поэтому основная деятельность по продвижению бизнеса – это сотрудничество с туристическими фирмами и размещение сведений от отеле на интернет-страницах, к которым люди обращаются при поиске жилья для отдыха или командировки. Немаловажно заслужить положительные отзывы клиентов о деятельности отеля.

Подсчет затрат и определение сроков окупаемости

Сумма всех финансовых вложений в проект опять же зависит от масштабов бизнеса. Конечная цифра будет включать в себя приобретение помещения, затраты на его переоборудование, рекламу и подготовку всех документов. 

Окупаемость отеля рассчитывается исходя из ежемесячной прибыли. Расчетный период составляет, обычно, 8 – 12 месяцев.

Возможные риски

Основная проблема гостиничного бизнеса – сезонность. В большей мере от нее страдают курортные города, где в зимние месяцы загрузка отелей падает практически до нуля. Для минимизации рисков, гостиницу лучше открыть в историческом или культурном центре, рядом с актуальными знаменитыми достопримечательностями. 

Пример бизнес-плана гостинично-туристический комплекс 

Планируя начать свой бизнес необходимо учесть множество нюансов и разработать стратегию, которая в будущем принесет успех. В помощь предпринимателю предлагаем скачать образец бизнес-плана гостиницы:

 Бизнес-план гостиничного комплекса.

Открыть собственный отель с нуля поможет подробный бизнес-план гостиницы. Представленная информация поможет предпринимателю определиться с характеристиками будущего проекта, понять, каким важным моментам стоит уделить внимание, продумать этапы открытия и регистрации предприятия. Согласно мнению экспертов, в 2023 году ожидается стремительное развитие сферы гостиничных услуг, поэтому, советуем обратить внимание на эту нишу.

Бизнес-план открытия гостиницы: анализ рынка и конкурентов

Прежде чем приступать к прогнозированию расчетов и планированию основных этапов реализации бизнеса, необходимо определиться с тем, какая целевая аудитория потребителей услуг будет посещать ваше заведение. Все потенциальные клиенты могут быть разделены на несколько групп исходя из основных признаков:

• уровень дохода;
• сфера деятельности;
• возрастная категория;
• предпочтения и интересы.

Эти качества помогут эффективно составить портрет потребителя, на котором в конечном итоге будет направлена маркетинговая и ценовая политика, сервисное обслуживание.

Любой привлекательный и растущий быстро сегмент рынка отличается также и высоким уровнем конкурентоспособности. Зная эту особенность рынка очень важно заранее оценить возможности и предложения компаний-соперников, проанализировать их слабые и сильные стороны. Особое внимание рекомендуется обращать на уровень потребительского восприятия. Что это такое? Потребительское восприятие демонстрирует наиболее и наименее востребованные и интересные с точки зрения клиентов услуги. Привлекательность будет зависеть от уровня сервиса, цены, социального уровня отеля или гостиницы.

Еще один важный критерий, который стоит оценивать – это факторы внутренней деятельности компании. Как правило, они не заметны для потребителей, однако играют свою роль. Это маркетинговая политика компании, стратегическое партнерство со смежными организациями, широта оказываемых услуг, выгодность локации отеля, стандарты обслуживания, возможность демпинговать в своей нише и прочие. Все эти факторы помогут эффективно занять нишу на рынке и удерживать ее.

Прежде чем составлять бизнес-план по открытию гостиницы  расчетами, потребуется определить формат будущего заведения.

Например, в европейских странах активно практикуют открытие так называемых мини-гостиниц, которые рассчитаны на десять номеров и располагаются по пути следования автомобилей, возле стоянок и заправочных станций. В России этот формат только начинают развивать, однако, на него стоит обратить внимание: мини-отели не требуют значительных вложений, но при этом быстро окупаются.

Также существуют следующие популярные форматы:

• Хостел. Не затратный вариант: как с точки зрения предпринимателя, так и с точки зрения конечного клиента. Для организации хостела подойдет использование обычной трехкомнатной квартиры с дальнейшим ее переоборудованием.
• Семейный пансион. Идеальный вариант для отдыха пар с детьми или пожилых людей. В случае если вы собираетесь открыть подобное заведение, рекомендуется обратить внимание на популярные туристические и рекреационные локации.
• ВИП-отель. Полноценный вариант с большим гостиничным фондом и широким ассортиментом дополнительных услуг.
• Санаторий или лечебница. Широкий спектр оздоровительных услуг позволит существенно увеличить прибыль, однако потребуется потратить время на получение соответствующей документации, а также поиска персонала.

Новая ниша в гостиничном бизнесе – это отели для животных. Питомец есть практически в каждой семье, но не всегда у хозяев есть возможность оставить своего любимца родственникам или друзьям. В этом случае платная передержка станет не просто хорошей возможностью, но и настоящим выходом для хозяев. Преимущества такого варианта – нет необходимости в большом количестве места.

Помните о том, что помимо самостоятельного открытия гостиницы, вы можете отдать предпочтение таком варианту, как приобретение готового, функционирующего бизнеса. Это позволит вам существенно сэкономить время и получать прибыль с первого дня работы.

Открытие гостиницы: поиск подходящего объекта недвижимости

В зависимости от формата гостиницы, вам потребуется найти подходящий объект для дальнейшего переоборудования либо заняться строительством самостоятельно. Рассмотрим основные критерии, которым должен соответствовать объект недвижимости под гостиницу:

• близкое расположение от аэропортов, ж/д и автобусных вокзалов, остановок, объектов туристической и рекреационной направленности – достопримечательности, памятников природы;
• удобная транспортная развязка, наличие всей необходимой инфраструктуры – кафе, ресторанов, магазинов (это особенно важно, если в самой гостинице не предполагается наличия столовой или кафе);
• наличие собственной стоянки для автомобилей;
• возможность перепланировки или отелочных работ с фасадом – проконтролируйте, чтобы здание не относилось к культурному или историческому фонду (прояснить этот вопрос вы можете, обратившись в местную администрацию).

Оптимальный вариант здания для размещения гостиницы – это отдельно стоящий объект, оснащенный автомобильной стоянкой и благоустроенной территорией.

В большинстве сфер аренда становится оптимальным вариантом для обустройства компании, однако, если речь идет об отеле, лучше выкупить помещения или заняться строительством здания самостоятельно. Причина кроется в том, что гостиничный комплекс занимает действительно большие площади, поэтому аренда будет неоправданно дорогой. Помните о том, что приобретение площади потребует значительных инвестиций в проект. В случае если такой возможности нет, рассмотрите вариант с оформлением долгосрочного договора аренды – от пяти лет. Минимальная площадь гостиницы даже мини-формата будет составлять минимум 250 квадратных метров.

Работа с планировкой, дизайном, обустройством номеров гостиницы

• Перепланировка.

При выборе недвижимости очень важно заранее продумать: возможен ли вариант перепланировки ее под гостиницу. Учитывайте тот факт, что это достаточно большой комплекс работ, который предполагает масштабную деятельность по демонтажу и созданию внутренних перегородок, проработку функциональных зон и перемещение стационарных узлов.

Перед тем, как приступить к любым работам по ремонту помещения, вам потребуется обратиться к специалистам для создания проекта внутренней перепланировки, а также заверить его. После того, как все работы будут окончены, потребуется оформить заявление на подключение коммунальных сетей. Эту документацию потребуется приложить к общему пакету бумаг.

• Дизайн.

Важнейший этап – это разработка дизайна интерьера и экстерьера гостиницы. Одним из существенных факторов разработки ценовой политики станет уровень художественного оформления. Гостиницы и отели эконом-класса не предусматривают масштабного художественного оформления, довольствуясь утилитарным интерьером. А вот для разработки интерьера класса «люкс» потребуется пригласить дизайнера.

Помните о том, что концепция внутренних помещений может стать привлекательным фактором для клиентов. Нестандартные интерьерные решения часто привлекают посетителей гораздо больше, чем остальные факторы. Например, популярностью пользуются «интерьеры будущего». Уникальный авторский стиль – это выгодный элемент для будущей раскрутки и рекламы.

• Обустройство номеров отеля.

При открытии отеля вы можете составить номерной фонд из одинаковых номеров, либо сделать его разнообразным. Могут присутствовать следующие классы номеров:

• одноместный, двухместный, семейный (2+);
• эконом, бизнес, люкс.

Типы номеров будут отличаться комплектацией, площадью, оформлением и прочим. Проработать вопрос номерного фонда рекомендуется до того, как вы начнете делать перепланировку.

• Обустройство дополнительных помещений.

Помимо непосредственно номеров гостиницы, потребуется продумать размещение и оформление следующего:

• ресепшен;
• хозяйственные помещения, комната для глажки и стирки белья, комнаты для персонала, склад, кухня;
• ресторан или кафе, бар для гостей;
• тренажерный зал;
• бильярдная, сауна.

Оформление документации и организационные вопросы

Для того чтобы составить грамотный бизнес-план открытия мини-гостиницы или отеля, необходимо заранее определить все нужные бумаги. Это будет:

• пакет документов, которые подтвердят право собственности или право на эксплуатацию недвижимого объекта. В том числе необходимо оформить документы по переводу помещений в нежилой фонд;
• документы, разрешающие осуществлять перепланировку согласно выбранному проекту. По окончанию реализации проекта потребуется получить технический паспорт, который оформляется специализированной комиссией;
• документ, подтверждающий регистрацию юридического лица и постановку на учет государственными органами;
• в случае если планируется оказывать дополнительные услуги посетителям, рекомендуется получить лицензию на каждый из видов деятельности;
• акты соответствия санитарной, экологической, технической и пожарной безопасности, полученные от соответствующих государственных служб;
• документация на установку внешней рекламы;
• комплекс соглашений, которые обуславливают предоставление услуг различными учреждениями, например, это может быть договор о вывозе бытовых отходов.

Очень важным вопросом, которым задаются предприниматели при открытии гостиницы, – это какую форму собственности выбрать. При организации крупного бизнеса с существенными инвестициями рекомендуется отдать предпочтение ООО или АО. Для мини-гостиницы на несколько номеров (до 5) можно отдать предпочтение ИП. Насчет выбора системы налогообложения в вашем регионе рекомендуется проконсультироваться с юристами.

Финансовый план: сколько потребуется денежных средств для открытия

Важно понимать, что финансовый план будет напрямую зависеть от формата гостиницы, ее масштабов, а также прочих факторов. Ниже приведены приблизительные расчеты для гостиницы на двадцать номеров при аренде помещений:

• ежемесячная аренда – около 250 тысяч рублей;
• ремонтные работы и затраты на дизайн – около 3 миллионов рублей;
• приобретение мебели и оборудования в номера – около 5 миллионов рублей, из расчета 250 тысяч на один номер;
• ремонт и закупка оборудования для хозяйственных и всех прочих помещений – около 1,5 миллионов рублей;
• моющие средства и материалы – около 50 тысяч рублей;
• затраты на регистрацию, получение лицензий на деятельность – около 50 тысяч рублей;
• бюджет на рекламу – около 300 тысяч рублей.

При расчетах потребуется учесть и ежемесячные расходы: оплата аренды, коммунальные платежи, фонд заработной платы сотрудников, расходы на ремонт и закупку материалов, средств гигиены.

Реклама и маркетинговый бизнес-план гостиницы

При разработке бизнес-плана для гостиницы, необходимо подучать о том, какие рекламные каналы вы будете использовать. Наиболее эффективными вариантами будут следующие:

• реклама в средствах массовой информации – в журналах, газетах, на местном радио и телевидении. Рекомендуется отдавать предпочтение тематической печатной продукции;
• реклама в местах с потенциальными клиентами – на вокзалах, в аэропортах, хорошим решением будет размещение баннеров недалеко от места расположения гостиницы;
• реклама в интернете – продвижение собственного сайта по запросам, работа с клиентской аудиторией напрямую в социальных сетях, заказ контекстной и таргетированной рекламой;
• размещение информации о гостинице и ее номерном фонде в онлайн-каталогах и приложениях;
• сотрудничество с туристическими фирмами и туроператорами. Рекомендуется заключать партнерские договоры с предоставлением турагентству процента от прибыли;
• размещение предложений на сайтах со скидочными купонами.

Очень важно проведение рекламных акций для клиентов – это поможет существенно повысить потребительский спрос. Предоставлять информацию об акциях вы можете на сайте гостиницы и в социальных сетях. Отличным вариантом маркетинговой политики будет проведение праздничных дней.

Анализ возможных рисков: с какими проблемами вы можете столкнуться

Организация и ведение любого бизнеса сопряжено с наличием рисков, особенно в том случае, если в нише присутствует высокий уровень конкуренции. Даже в том случае если вы не новичок, а давно занимаетесь предпринимательской деятельностью, будьте готовы к объективным сложностям.

Предварительный анализ рисков помогает продумать стратегию управления до мелочей, а в том случае, если вы столкнетесь с какой-то проблемой – быстро и эффективно внести необходимые коррективы. Так, у гостиничного сегмента есть несколько наиболее распространенных рисков, которые важно знать:

1. Рыночный риск. Изменения в экономической ситуации вообще, так и на конкретном рынке. Сюда можно отнести экономические кризисы, рост уровня конкуренции в сегменте, изменение потребностей вашей целевой аудитории.
2. Финансовый. Увеличение стоимости аренды, рост расценок на используемы инвентарь, моющие средства, косметические принадлежности.
3. Риски, связанные с персоналом. Как известно, привлекательность гостиничного сервиса складывается из качества сервисного обслуживания персонала. Необходимо тщательно подбирать сотрудников и регулярно повышать уровень их квалификации.

Важный риск, который выносится за список – это всевозможные форс-мажоры, с которыми вы можете столкнуться. Это различные поломки техники, сантехнического оборудования и даже замков в номерах. Рекомендуется включить в штат сотрудника-разнорабочего, который сможет быстро и эффективно решать возникающие вопросы. Хорошим решением будет также страхование имущественной собственности. Как уже говорилось выше, для того чтобы избежать большинства рисков, вы должны выработать грамотную стратегию.

Содержание статьи

1. Варианты формата
2. Маркетинговый план
3. SWOT-анализ. Анализ рисков
4. Разработка ключевых “Точек роста”
5. Организационный план
6. Регистрация бизнеса
7. Поиск персонала
8. Расположение
9. Комплектация номеров
10. Производственный план
11. Финансовый план
12. Расчет стартовых инвестиций
13. Ежемесячные затраты
14. Прогнозируем доходы
15. Анализ рисков
16. Заключение

Бизнес-план (БП) гостиницы — документ, рассчитанный в первую очередь на инвестора. Можно сказать, что этот документ имеет внешнюю направленность и содержит блоки, показывающие, насколько проект может быть интересен инвесторам. Особенность его в том, что в нем основное внимание направлено на маркетинговые и финансово-экономические аспекты бизнеса, в то время как, например, научно-технические, технологические и социальные стороны представлены не так подробно. Как правило, документ касается нового проекта и готовится с горизонтом планирования в 3 года. В данной статье мы расскажем об особенностях Бизнес-плана отеля, обратим внимание на его ключевые разделы и посмотрим образцы с подробными расчетами.

Сначала — краткий экскурс по видам средств размещения.

Варианты формата

Если вы, как частное лицо, планируете вложить денежные средства в гостиничный бизнес, то подходящим форматом станет мини-отель, либо вы можете обратить внимание на смежные небольшие гостиничные форматы.

Определения различных уровней средств размещения, а также вопросы классификации содержатся в Постановлении Правительства РФ от 16 февраля 2019 г. №158 “Об утверждении Положения о классификации гостиниц”

Проект выделяет следующие виды гостиниц:

Гостиница, отель — средство размещения, представляющее собой имущественный комплекс, включающий в себя здание или часть здания, помещения и иное имущество, в котором предоставляются услуги размещения и, как правило, услуги питания, имеющее службу приема, а также оборудование для оказания дополнительных услуг;

Гостиница, расположенная в здании, являющемся объектом культурного наследия или находящемся на территории исторического поселения, — вид гостиниц, имеющих в силу этого ограничение при проведении реставрации и ремонтных работ;

Курортный отель, санаторий, база отдыха, туристская база, центр отдыха, туристская деревня (деревня отдыха), дом отдыха, пансионат и другие аналогичные средства размещения, которые расположены в местности, обладающей в том числе природными лечебными ресурсами (минеральные воды, грязи, климат и другие), оказывают на собственной базе в качестве дополнительных услуг услуги оздоровительного характера с использованием указанных природных ресурсов и имеют возможности и соответствующее оборудование для организации занятий спортом и развлечений;

Апартотель — вид гостиниц, номерной фонд которых состоит исключительно из номеров категорий «студия» и «апартамент»;

Мотель — вид гостиниц с автостоянкой, предоставляющих гостиничные и иные сопутствующие услуги для размещения автомобилистов;

Комплекс апартаментов — вид гостиниц, номерной фонд которых состоит из номеров различных категорий с кухонным оборудованием и полным санузлом;

Акватель — вид гостиниц, находящихся в переоборудованных стационарных плавучих транспортных средствах, находящихся на воде, но изъятых из эксплуатации;

Хостел — вид гостиниц, включающих в себя многоместные номера, но не более 12 мест в одном номере, помещения для совместного использования гостями (гостиные, холлы, комнаты для завтраков и т.п.), общая суммарная площадь которых составляет не менее 25 процентов общей суммарной площади номеров, санитарные объекты, расположенные, как правило, за пределами номера, и предоставляющих услуги питания с ограниченным выбором блюд и (или) кухонное оборудование, а также по возможности дополнительные услуги;

Фермерский гостевой дом (комнаты) — вид гостиниц, расположенных в сельской местности, предоставляющих услуги размещения и питания в основном из продуктов, производимых в крестьянско-фермерском хозяйстве;

Горный приют, дом охотника, дом рыбака, шале, бунгало — изолированные дома с кухонным оборудованием, находящиеся в горной местности, в лесу, на берегу водоема.

Как видим, в утвержденном варианте Классификации отсутствует понятие “мини-отель” (хотя в Проекте Постановления с одноименным названием оно было). Однако вывод о том, какой отель отнести к данной категории, можно сделать из нового Закона от 05.02.2018 № 16-ФЗ «О внесении изменений в Федеральный закон «Об основах туристской деятельности в Российской Федерации» и Кодекс Российской Федерации об административных правонарушениях…».

Закон предусматривает поэтапное введение штрафов за отсутствие свидетельства об обязательной Классификации. Для этих целей проводится градация отелей по количеству номеров:

• 50 номеров и более
• Более 15 номеров
• Остальные

Таким образом, исходя из предыдущей практики и определения мини-отелей, не вошедшего в новое Постановление, можно сделать вывод, что отели до 15 номеров расцениваются как “мини”, а от 15 до 50 номеров — как “малые”.

Новый документ о Классификации, предложенный Минэкономразвития и утвержденный Правительством РФ, вызвал достаточно много споров среди представителей гостиничной индустрии. Тем более, что в течение предыдущего года в общем доступе был одноименный проект по классификации гостиниц, предложенный Минкультом.

Ключевые различия проектов мы рассмотрели в статье “Как открыть гостиницу с нуля”.

Также подробно вопрос о видах отелей и гостиниц мы рассмотрели в статье “Категории номеров в отеле”

Маркетинговый план

Задача этой части Бизнес-плана строительства отеля – превратить возможности и преимущества отеля в привлекательный гостиничный продукт. Конечная цель (если мы говорим о новом проекте) — успешный запуск и рентабельность нового гостиничного объекта.

В этой части Бизнес-плана мы, условно говоря, проверяем теоретически работоспособность идеи и разрабатываем схему для ее дальнейшей реализации.

Анализ рынка и конкурентов

Анализ рынка предполагает анализ вашей будущей целевой аудитории. Это, в свою очередь, зависит от места, направленности и формата отеля. Так, в зависимости от этих факторов, вашу ЦА могу составлять преимущественно следующие категории гостей:

• туристы;
• отдыхающие;
• люди, приехавшие на лечение;
• бизнесмены;
• романтическая клиентура.

Для каждой категории характерны определенные ключевые предпочтения, и в зависимости от этого отелю следует выстраивать сервис и коммуникации с гостями.

К примеру, в центральной части крупных городов востребован формат бизнес-отеля: для отдельных бизнес-туристов, а также групп. Такие отели должны иметь конференц-зал, комнаты для переговоров, номера должны быть оборудованы оргтехникой и др. Особое внимание необходимо будет уделить современным технологиям. Это условие актуально также и для лакшери-сегмента. Так, новинкой 2018 г. стал душ, «запоминающий» наиболее предпочтительную гостем температуру воды; цифровые картины на стенах, которые можно «заменить» на семейные фотографии; зеркала с дисплеями для показа видео по голосовому запросу. Проект был разработан Marriott совместно с Samsung и Legrand SA и уже внедрен в одном из номеров сети отелей Marriott.

Мини-отели, как правило, интересны туристам, причем относительно разного возраста. Единого рецепта по выбору города здесь не существует. Если, к примеру, вы хотите открыть мини-отель в курортном городе, то не стоит забывать о сезонности. В туристических городах (Суздаль, Плес и др), где уже достаточно много отелей такого формата, также открывать очередной мини отель рискованно. Привлекательным вариантом в данном случае является открытие мини-отеля в городе-миллионннике с круглогодичным экскурсионным туризмом. Логично, что в столице такой формат жилья (особенно ввиду недостаточности номерного фонда уровня 3*) будет достаточно востребованным.

Важным моментом является также анализ гостиничных услуг ближайших к вам конкурентов. Здесь следует посмотреть на ценовую категорию, а также на услуги, пользующиеся большим или меньшим спросом.

Допустим, вы захотели открыть мини-отель. Вот как может выглядеть изучение гостиничных услуг ближайших к вам конкурентов в Москве. Полученная информация позволит сделать вывод о предполагаемой конкурентоспособности будущего отеля и будет важна для подготовки гостиничного Бизнес-плана.

Конкуренция может быть как ценовой (за счет снижения цены на услуги), так и неценовой (за счет повышения качества услуг или добавления чего-то нового, включая необычный дизайн, расположение и проч).

SWOT-анализ. Анализ рисков

Его следует провести в этом же разделе Бизнес-плана. Такой анализ необходим при приобретении, к примеру, действующего гостиничного объекта. При этом, первые две позиции отражают, условно говоря, внутренние факторы (т.е. те, на которые предприятие (конкретный отель) может повлиять), в последние две, наоборот, внешние.

Приведем, к примеру, аналитику для гостиницы «Останкино»

https://studbooks.net/693986/turizm/strategicheski…

Разработка ключевых “Точек роста”:

1. Сайт гостиницы с точки зрения информации о предстоящих в месте расположения отеля праздничных мероприятиях. Для гостя будет удобно, если на сайте отеля будет расположен событийный календарь событий или раздел «куда пойти». Тем самым отель решает для гостя как вопрос с размещением, так и вопрос с отдыхом. В свою очередь, с организаторами мероприятий можно взаимно обменяться ссылками (логотипами).
2. Привлечение всех других каналов (системы бронирования, соцсети, e-mail маркетинг, Landing Page, Google +, геолокационные сервисы и проч), помимо собственного сайта гостиницы. Будет лучше, если здесь будет не столько информация о самом отеле, сколько интересный гостиничный продукт (праздничная акция, специальное предложение и др).
3. Реклама: в туристических и бизнес журналах, наружная (рядом с ж/д вокзалами, аэропортами и проч).
4. Разработка системы скидок и бонусов для повышения лояльности гостей.

Организационный план

В этом разделе содержится последовательный план создания гостиницы. Он включает в себя следующие важные шаги.

Регистрация бизнеса

Рассмотрим этот вопрос кратко и поэтапно.

1. Сначала необходимо получить право на занятие предпринимательской деятельностью. Между ИП и ООО лучше все же выбрать ООО, чтобы в случае банкротства не отвечать по долгам гостиницы всем своим имуществом. Изучите документы, необходимые для регистрации ИП или ООО.
2. На этом же этапе определяемся с системой налогообложения. Для малого гостиничного бизнеса наиболее приемлемыми являются УСН и ЕНВД. Что лучше? Посмотрим на таблицу:

3. При УСН – регистрация кассового аппарата в налоговой инспекции.

4. Предоставляются документы, подтверждающие право собственности на нежилое помещение, либо договор аренды.

5. Проверки контролирующих органов: СЭС, пожарной инспекции. В случае положительного результата выдается разрешение Роспотребнадзора на размещение мини-отеля в помещении.

6. Заключение договоров на обслуживание с организациями на аутсорсе: вывоз мусора, инкассация, услуги прачечной и др.

8. Получение лицензии на торговлю алкоголем.

9. Прохождение обязательной классификации.

Поиск персонала

Для мини-отелей считается правильной формула: «1 номер = 1 сотрудник». Однако количество сотрудников может быть уменьшено в зависимости от способа распределения обязанностей. Разумеется, вся информация по штатным единицам также отражается в Бизнес плане мини-отеля.

Возьмем, к примеру, отель на 10 номеров. Логично, что в условиях режима работы 24/7, персонал будет работать в 2 или 3 смены.

Обязанности могут распределяться следующим образом:

1. Администратор (3 чел), график: сутки/двое. Выполняют функции администратора и «верхней» уборки (заправка кроватей, пыль и др). Приготовление завтрака гостям. Один из администраторов (при наличии квалификации) может также выполнять функции бухгалтера.
2. Уборщица (2 чел) 2/2 (утро)
3. Охранник (3 чел), график сутки/двое
4. Техник (1 чел), при необходимости
5. Директор (1 чел): Он же владелец бизнеса. Функции директора по развитию, менеджера по продажам, PR и маркетингу.

Разумеется, распределение обязанностей и штатное расписание может быть иным.

Поиск помещения

Выбранная локация во многом определит формат работы вашего отеля, а также его целевую аудиторию и маркетинговую политику. К примеру, отель в курортных городах будет, скорее всего, 100% загружен в летние месяцы и испытывать проблемы с загрузкой в низкий сезон. Отель, построенный в городах-миллионниках, скорее всего, будет пользоваться спросом круглогодично, и от своего позиционирования может быть более привлекателен для бизнес-туристов или обычных путешественников.

Определившись с локацией, необходимо будет решить вопрос, строить ли новый отель либо сделать реконструкцию существующего здания. Преимуществом первого варианта будет фактически неограниченность фантазии архитектора и дизайнера (при строительстве «с чистого листа»), разумеется, проект должен соответствовать всем СНИПам. Преимущества второго варианта – ускоренный процесс оформления (справки из БТИ уже получены ранее), меньший срок окупаемости.

Важный вопрос, который решается на данном этапе – приобретение помещения в собственность или в аренду.

Помещение под мини-отель должно иметь собственный вход. Также оно должно соответствовать специфическим требованиям, предъявляемым специально к гостиницам. В частности, СП 257.1325800.2016 Здания гостиниц. Правила проектирования.

К примеру, среди обязательных норм для всех гостиниц, в соответствии с новыми требованиями Классификации:

• постоянное холодное и горячее водоснабжение;
• постоянное электроснабжение;
• температура воздуха в помещении не менее 21,5 градусов в жилых помещениях.

Более подробно обязательные “опции” для всех отелей, а также для отелей различного уровня рассмотрены в статье “Как открыть гостиницу с нуля”

Расположение

Общее правило: рассчитываете на бизнес-туристов или позиционируете отель как премиальный сегмент – располагайтесь в центральной части города, рядом с основными достопримечательностями или деловыми центрами.

Другое важное условие – транспортная доступность. Наличие места для парковки также будет обязательным условием.

Как правило, мини отель располагается на 1-м этаже.

Комплектация номеров

Вопросы комплектации номеров также рассмотрены подробно в уже упомянутом Постановлении Правительства РФ №158. Так, во всех номерах обязательны:

• Кровать (размер будет различаться в зависимости от уровня номера)
• Комплект постельных принадлежностей и белья
• Прикроватная тумбочка (столик) а также стул, стол (требование обязательно для всех типов средств размещения, кроме хостелов)
• Вешалка или крючки для верхней одежды и головных уборов
• Розетка в комнате
• Плотные занавеси (жалюзи), обеспечивающие затемнение в помещении
• Зеркало в полный рост или большого размера
• Одежная и обувная щетки.

Производственный план

К основным производственным (капитальным) затратам относятся: :

• приобретение недвижимости (или аренда);
• закупку мебели и оборудования;
• ремонт помещения.

Цифры конкретизируем в финансовой части Бизнес-плана. Данный раздел, помимо производственных затрат, включает в себя план работ «от идеи до запуска».

Рассмотрим в качестве примера мини-отель на 10 номеров (каждый с отдельным санузлом). Мини-отель также будет включать стойку администратора и подсобные помещения (кухня, комната для стирки и глажки белья, хозблок).

В план работ (запланированы на 7 месяцев) включаем следующее:

• Приобретение помещения
• Ремонт и переоборудование его под цели мини-отеля
• Подписание контрактов
• Приобретение мебели и техники
• Издание рекламных материалов

В этом блоке важно подробно описать помещение под отель: его месторасположение (включая ближайшую инфраструктуру: расстояние до ближайшей остановки, до городских достопримечательностей и проч). Также следует указать общую площадь помещения и какую часть занимает номерной фонд. Дать подробное описание номеров их классификацию (стандарт, люкс и др); а также обстановку и меблировку.

Даже если ваш отель позиционирует себя как «домашний», при меблировке необходимо отдать предпочтение именно специальной «гостиничной» мебели, которую отличает как прочность, так и удобство в эксплуатации. К примеру, для облегчения уборки номера, кровать должна легко отодвигаться, а каркас и ножки должны быть выполнены из металла: для легкости и прочности.

Финансовый план

В этом блоке прописывается источники окупаемости проекта, источники для его реализации, окупаемость, точка безубыточности по каждому виду деятельности, горизонты планирования и др.

Приведем пример финансовой части Бизнес-плана. Рассмотрим вариант привлечения инвесторов для приобретения помещения под гостиницу.

1. Гостиница окупается путем оказания гостиничных и сопутствующих им услуг (ресторан, СПА, бильярд).
2. Источники реализации на инвестиционном этапе: собственные и заемные средства. Валюта: российский рубль.

Горизонт планирования от старта проекта составляет 5 лет (с 01.11.2010г. по 01.11.15г.). Все KPI рассчитаны исходя из этого срока.

Расчет денежных потоков, финансовых показателей, KPI производится с помощью программного обеспечения Project Expert Professional (или РЕ). Основная методология совпадает с методикой UNIDO (разработана для оценки инвестиционных проектов) и соответствует основным положениям «Методических рекомендаций по оценке эффективности инвестиционных проектов» (утверждены Минэкономики, Минфином и Государственным комитетом по строительству РФ.

Следует указать экспертную оценку премий за риск, связанный с инвестированием в проект по приобретению отеля. Эта оценка может выглядеть примерно так:

Как видим, наименьший процент риска у рестроспективного прогноза. Это значит (по условиям данного примера), что руководство отеля ранее имело опыт в гостиничном бизнесе, есть также налаженные связи с поставщиками. Также минимизирует риски и тот факт, что приобретается не просто новое помещение, а уже успешно функционирующий готовый гостиничный бизнес.

Допустим, ставка по валютным депозитам в банках составляет примерно 5%. Таким образом ставка дисконта для инвесторов составит 20%. (5+15)

Теперь основная часть – расчет проекта. Он состоит из нескольких ключевых блоков:

Расчет стартовых инвестиций, ежемесячные затраты и прогнозируемые доходы.

Рассмотрим в качестве примера приобретение в собственность под цели организации отеля двух смежных квартир. Вот как это будет выглядеть в готовом бизнес-плане мини-отеля

Теперь основная часть – расчет проекта. Он состоит из нескольких ключевых блоков:

Расчет стартовых инвестиций, ежемесячные затраты и прогнозируемые доходы.

Расчет стартовых инвестиций

Это ваши капитальные и материальные расходы, которые потребуются для запуска бизнеса. Понятно, что в зависимости от конкретных условий (приобретение помещения в собственность или в аренду) будет увеличена либо «стартовая» цифра (в случае с приобретением в собственность), либо сумма ежемесячных платежей (при приобретении в аренду).

Рассмотрим в качестве примера приобретение в собственность под цели организации отеля двух смежных квартир. Вот как это будет выглядеть в готовом бизнес-плане мини-отеля

Ежемесячные затраты

К ежемесячным затратам относятся следующие:

• ФОТ
• Коммунальные платежи
• Налоги
• Расходные материалы

Прогнозируем доходы

Далее рассчитываем предполагаемый оборот (с учетом налогообложения) и точку безубыточности по каждому виду деятельности отеля.

Возьмем для примера отель на 15 номеров.

С учетом этих данных, а также капитальных и материальных затрат (напомним, они описываются подробно в производственном плане), делается вывод о сроках окупаемости проекта и уровне рентабельности. Также не следует забывать, что прогноз окупаемости должен быть как оптимистическим, так и пессимистическим (как правило, ближе к реальности). К примеру, если в первом варианте окупаемость рассчитывается исходя из 2х лет, то во втором этот срок может составить 4-5 лет.

Анализ рисков

Доходность бизнеса зависит не только от внутренних, но и внешних факторов; частично мы их уже рассмотрели при подготовке SWOT — анализа.

В целом, чаще всего вас могут ожидать следующие риски:

Заключение

Мы рассмотрели основные модули Бизнес-плана гостиницы, а также привели расчеты для различных ситуаций. Понятно, что в каждом конкретном случае расчеты будут различаться и какого-то универсального документа (даже с похожими вводными данными) не существует.

Гостиничный бизнес входит в число самых доходных направлений предпринимательской активности. Порядка 55-60% отелей выходят на самоокупаемость за 2-3 года работы (с учетом активного маркетингового продвижения). Проект потребует крупных инвестиционных вложений и тщательного планирования. Приведенный ниже готовый бизнес-плане по открытию гостиницы с расчетами окупаемости поможет детальнее разобраться в теме. Мы рассмотрим основные этапы работы, опишем важные для учета моменты дела, а также приведем примерный расчет выхода отеля на точку безубыточности.

Обзор рынка гостиничных услуг

Гостиничный бизнес – привлекательное направление работы в России, даже несмотря на кризисные явления в экономике. Так, с января по сентябрь 2019 г. отели в стране заработали 205 млрд. руб., обслужив более 54 млн. туристов. Объем выручки немаленький, однако он меньше оборота в 2018 году на 6,9%. При всем при этом количество туристов выросло на 11%, и большинство из них оказались внутренними – сами россияне активнее путешествовали по стране, останавливаясь в различных отелях в Москве и регионах.

Гостиничное хозяйство в стране имеет большие перспективы к развитию. Наиболее привлекательны для людей комфортабельные и не слишком дорогие 2-3-звездочные отели. В рынок РФ активно вкладываются международные гостиничные сети. Они действуют напрямую либо используют франчайзинг: в 2018 году открылось 24 новых отелей под международными брендами.

Перспективы гостиничной отрасли

Выделяют несколько тенденций на российском гостиничном рынке.

Крупные городские агломерации РФ – центры ведения деловой активности. Рост этой активности повышает спрос на гостиницы. Несмотря на достаточно высокую конкуренцию в своей отрасли, в половине больших городов России не хватает гостиниц и отелей. Растет спрос на бизнес-отели, оборудованные коворкинг-центрами, конференц-залами и т.д. В этом плане можно выделить эконом-сегмент: в городах работает недостаточно 2- и 3-звездочных отелей.

Сфера туризма в стране развивается с каждым годом. Количество туристов (россиян и иностранцев) растет; особенно это касается выходцев из стран Азии. Это требует создания инфраструктуры, включая полноценные и мини гостиницы. Государство оказывает поддержку начинающим отельерам. В 2020 году ожидается выделение более 120 млрд руб. на эти цели.

Формат гостиницы

Предприниматель на стадии проекта выбирает подходящий для себя формат гостиницы.

1. Хостел. Это самый простой вид отеля; рассчитан на 5-7 номеров, в каждом из которых живет по несколько человек. Обычно предполагает общую кухню и зону отдыха.
2. Гостиница среднего масштаба. Предоставляет 15-20 номеров с гостиничным обслуживанием.
3. Малый отель. Содержит до 40 номеров.
4. Большая гостиница. Имеет от 50 номеров. На российском рынке работает несколько сотен такого рода отелей единичного или сетевого масштаба.

Последние два варианта предполагают крупные капиталовложения в проект, а также тщательное согласование с городскими властями и госорганами.

Настоящий бизнес-план предполагает открытие гостиницы среднего масштаба с 15 номерами.

Гостиничный сервис

Необходимо вкратце коснуться, какие услуги будут оказываться в отеле.

Во-первых, это проживание. Двери гостиницы круглосуточно открыты для заселения; посетителей селят в чистые, комфортабельные для проживания и отдыха помещения.

Во-вторых, питание. Чаще всего клиентам предлагается шведский стол с набором стандартных блюд, дополнительные услуги уже идут за отдельную плату.

В стандартном наборе услуг:

• ежедневная уборка номеров, включая смену белья и полотенец;
• глажка одежды;
• телефонная и интернет-связь;
• оказание медицинской помощи, включая вызов скорой помощи;
• доставка корреспонденции в номер и т.д.

Из платных услуг клиентам можно предлагать следующее:

• питание в номере;
• развлечения: бар, бильярд, бассейн, предоставление экскурсионных туров;
• услуги няни;
• сервис по уходу за животными;
• услуги салона красоты, солярия;
• аренда залов.

Как открыть отель и что для этого нужно

Самые крупные статьи расходов среди первоначальных инвестиций связаны с помещением отеля, его арендой и подготовкой. Объект должен находиться на выгодном месте; необходимо сделать современный и комфортабельный интерьер.

Таблица 1. Размер первоначальных расходов для открытия цветочного магазина.

Работа и сбыт предполагается в городе с населением 1,5-2 млн. чел. В дополнительных расходах указаны затраты на коммунальные платежи, маркетинг и др. Размеры налоговых отчислений в расчете не учтены.

Какие документы оформить

В начале необходимо выбрать юридическую форму собственности своей компании. Основных вариантов два – ИП или ООО как наиболее простая форма юридического лица. Перед выбором конкретной формы нужно проконсультироваться с юристом.

Код ОКВЭД при открытии гостиницы – 55.1 «Деятельность гостиниц и прочих мест для временного проживания». Другие коды указываются в зависимости от дополнительных услуг. При организации дела нужно исходить из требований ГОСТ Р 54606-2011 «Услуги малых средств размещения. Общие требования». Все гостиницы обязаны проходить процедуру классификации согласно российскому Положению о классификации гостиниц для получения «звездной» категории (от 1 до 5 «звезд»).

Также улаживаются все вопросы с Пожарной службой и СЭС (наличие договоров по дезинсекции, дератизации, вывозу мусора, ведение программы производственного контроля и пр.).

Выбор помещения: аренда или покупка?

По требованиям ГОСТ, в отеле должно быть проведено электричество, иметься водоснабжение, вентиляция, связь и другие коммуникации, а также распределенные на определенные площади номера (то есть перепланировка). И, конечно, нужно сделать хороший ремонт.

Выбор – покупка или аренда – помещения зависит только от возможностей бизнесмена. Конечно, объект лучше иметь в своей собственности, но имеющийся капитал не всегда позволяет купить здание или заняться его строительством.

Арендовать помещение у собственника или у городских властей; в любом случае важно правильно составить договор. Заключать его следует на срок не менее 5-10 лет. Все инвестиции в ремонт должны окупить себя. Кроме того, разрешить вопрос с индексацией арендной платы – оптимально указать в договоре максимальный процент, насколько может подорожать аренда за год.

Расположение объекта

Место, где будет располагаться отель, нужно выбирать тщательно. От этого напрямую зависит спрос на услуги и ценообразование. Располагать объект в промышленной зоне города либо в отдаленном спальном районе нерентабельно. При выборе места нужно сразу обратить внимание на три фактора: уровень человекопотока и инфраструктуры, транспортная доступность.

Перспективные места для расположения гостиницы:

• автовокзалы;
• железнодорожных вокзалы;
• станции метрополитена;
• в центральной части населенного пункта, недалеко от достопримечательностей;
• автотранспортные развязки;
• вдоль крупных трасс и т.д.

Если мини отель открывается в курортном городе, то делать это лучше ближе к пляжу.

Укомплектование номеров

При оснащении номерного фонда учитываются требования ГОСТ. Температура воздуха в номерах должна быть не ниже 18,5°C. Следует провести холодную и горячую воду, электричество, установить телевизор и телефон, обустроить вентиляцию.

Есть требования по укомплектованию помещений мебелью и предметами интерьера. По мнению опытных отельеров, покупать качественную и адекватную по цене мебель можно в магазинах типа IKEA, Leroy Merlin и т.д.

В номерах должно быть следующее:

• кровать (190×80 см на 1 человека);
• тумба или столик прикроватный (на каждого человека);
• комплект постельного белья, включая покрывала;
• настенная лампа (над кроватями);
• письменный стол;
• табуретка/кресло (на каждого человека);
• телевизор;
• зеркало;
• занавески;
• столовые принадлежности (на каждого человека);
• санузел;
• банные принадлежности (полотенце, одноразовый шампунь, мыло);
• тапочки (на каждого человека).

Как рассчитать загрузку гостиницы с учетом сезонности

При расчете эффективности работы гостиницы используют несколько показателей, и процент загрузки – один из ключевых. Он высчитывается из отношения занятых номеров на их общее количество за расчетный период. Обеспечить 100% загрузку непросто даже известным отелям, учитывая конкуренцию на рынке, количество клиентов и зависимость от сезона. Также загрузка зависит и от общей экономической ситуации в стране.

К примеру, средняя загрузка всех отелей заметно упала после 2015 года, но сейчас показатель постепенно восстанавливается. По данным консалтинговой компании JLL, в июне-августе 2019 года в крупных городах России загрузка выросла на 2-15% в сравнении с 2018 г. Во время сезона (летом, на крупные праздники) загрузка составит 70-85%. Вне сезона показатель может упасть до 40-50%.

Необходимый персонал

Работать в гостинице должен квалифицированный персонал, поскольку от качества его работы зависит долгосрочный успех и репутация заведения. Всякий клиент хочет вернуться или порекомендовать отель, в котором чисто и комфортабельно, хорошо обслуживают. Для работы в гостинице на 15 номеров достаточно будет 7-9 работников.

Таблица 2. Персонал отеля.

Администраторы будут заниматься приемом и регистрацией новых посетителей, а также вопросами с оплатой, горничные – уборкой и порядком в номерах. Охранника и бухгалтера целесообразно нанять по аутсорсингу. При оказании дополнительных услуг также нанимается нужный персонал (няня, инструктор в бассейн и др.).

Реклама

Маркетинговое продвижение новой гостиницы обязательно для успеха и закрепления на рынке. С учетом достаточно высокой конкуренции важно задействовать все доступные средства коммуникации с потенциальными клиентами. Рекламная кампания состоит из нескольких пунктов.

1. Создание фирменного дизайна и всех атрибутов бренда (названия, логотипа, слогана и т.д.).
2. Наружная реклама на билбордах, в тематических журналах, СМИ.
3. Создание сайта (лендинг-страницы) и продвижение отеля в Сети:
   • размещение статей и рекламы на форумах;
   • контекстная реклама;
   • сбор базы потенциальных клиентов, компаний, рассылка рекламных писем и предложений;
   • страница в соц. сетях с фотографиями и видео;
   • онлайн-каталоги: booking.com и др.
4. Сотрудничество с туристическими фирмами, такси, которые будут направлять туристов в отель.
5. Партнерство с бизнес-центрами по проведению конференций и деловых встреч.
6. Предоставление скидок и т.п.

Расчет рентабельности и окупаемости

Узнаем, сколько можно зарабатывать на бизнесе. Размер первоначальных затрат – 6,420 млн руб. При расчете оборота будем исходить из средней загрузки номерного фона в 70% и средней стоимости 1 номера в 2500 руб. Месячный оборот составит: 2500×11×30=825 тыс. руб., доход от дополнительных услуг – еще 250 тыс. руб. Общий размер ежемесячных затрат – 700 тыс. руб. Чистая прибыль равна 375 тыс. руб. В этих условиях бизнес выйдет в «ноль» примерно за полтора года. Добавим еще 12 месяцев на раскрутку предприятия, и получим 29 мес.

Таблица 3. Экономическое обоснование бизнес идеи.

Возможные риски и минусы бизнеса

Перед реализацией бизнес-проекта нужно хорошо проанализировать минусы и возможные риски. Кратко опишем их ниже.

1. Крупные инвестиции. Серьезный проект в гостиничном бизнесе даже не слишком большого масштаба потребует больших вложений. Нужно быть готовым иметь, помимо инвестиционного капитала, дополнительный денежный запас.
2. Необходимость постоянных обновлений и вложений. Сервис и комфорт должно поддерживать на высоком уровне, а это может потребовать средств в дополнительный ремонт номеров, закупку мебели и другого инвентаря, дизайнерское обновление и т.д.
3. Конкуренция. Продвигать новую компанию придется в условиях обильного предложения других отелей.

Среди основных рисков:

• неквалифицированный персонал. Это действительно проблема, поскольку от работников непосредственно зависит клиенториентированность всего предприятия, его успех и репутация на рынке;
• стихийное бедствие. Актуально для прибрежных регионов. Этот риск нужно учесть еще при выборе места;
• аварии в сфере ЖКХ. Важно иметь договор с компанией, которая быстро устранит неисправности.

Гостиничный бизнес дело непростое, но прибыльное. Начинать дело нужно в соответствии с детальным планом, в котором будут учтены все мелочи. Для новичков в этой сфере было бы полезно обратиться за помощью консультантов.

В случае успеха дело будет приносить хороший доход. Указанные в образце расчета значения прибыли могут быть заметно выше: все зависит от активности собственников по привлечению клиентов.

Бизнес-план малой гостиницы ‘Tandem’

Министерство
образования Российской Федерации

Югорский
государственный университет

Выполнил:

студент 3
курса, гр. 8272

Тараненко
Л.Н.

Ханты-Мансийск
— 2010

Содержание:

Резюме

Описание
продукции и отрасли

Описание
услуг

Анализ
рынка

Организационный
план

Производственный
план

Маркетинговый
план

Риски
и страхование

Финансовый
план

Приложения

Титульный лист

Назначение бизнеса: открытие малой гостиницы
«TANDEM» в поселке
городского типа Березово на 14 номеров, из которых 6 двухместных, 6 одноместных
номеров, а так же 2 номера класса люкс. В гостинице будут предлагаться услуги
прачечной, столовая. Гостиница рассчитывается на население среднего класса.

Финансирование проекта: собственные и заемные
средства.

Резюме проекта

Основной идеей проекта является открытие
гостиницы «Tandem» в поселке
городского типа Березово по улице Ленина, предназначенную для населения среднего
класса.

Цель настоящего бизнес-плана: рассмотреть
предлагаемые услуги с позиции маркетингового анализа и привлечь инвесторов для
реализации данного проекта.

В процессе разработки бизнес-плана был проведен
анализ рынка ПГТ Березово, что показало имеющуюся потребность в услугах
проживания.

Спрос на услуги проживания довольно высок, так
как в ПГТ Березово часто приезжают люди с целью рабочих командировок, часто
либо не хватает мест в гостиницах, либо дорогое, но не качественное оказание
услуг, либо совсем низкое качество предоставляемых услуг.

Преимущество гостиницы заключается в удобном
расположении гостиницы, в обеспечении комфортного проживания и высокого
качества оказания услуг за приемлемые цены.

Основными факторами успеха являются:

удобное местоположение гостиницы,

квалифицированный обслуживающий персонал,

организация повышения культуры и качества
обслуживания,

услуги прачечной.

Для организации проекта требуется 1 350 000
рублей, из которых 750 000 собственные средства.

Описание предприятия и отрасли

За последние несколько лет малые гостиницы стали
лидером специализированных программ и маркетинговых исследований. Что же это за
категория отелей и с чем связана их популярность?

Как показывает практика, малые гостиницы в своем
большинстве — это независимые гостиницы, находящиеся в свободном владении,
распоряжении и пользовании обладателя, получающего прибыль от такой
собственности.

Малые гостиницы легче адаптируются к каждому
клиенту, создают атмосферу «дома вдали от дома», что не исключает привнесения в
быт гостей национального колорита. Кроме того, малые отели, как правило,
применяют более гибкую систему скидок и обходятся клиенту дешевле, чем большие
гостиницы аналогичного класса.

Маркетинговые исследования показывают, что спрос
на гостиницы более низкого класса, а именно на гостиницы класса «двух — трёх
звёзд» есть и он (этот спрос) будет расти.

Гостиница «Tandem»
относится к категории «малые гостиницы», т.е. включает до 150 номеров.
Гостиница оказывает следующие услуги:

быстрое, качественное, вежливое обслуживание
клиентов;

бронирование номеров;

обеспечение комфортного проживания клиентов;

предоставление дополнительных услуг (услуги
прачечной, столовая).

Высокое качество предлагаемых услуг достигается
путем разработки и тщательного соблюдения стандарта обслуживания — комплекса
обязательных для исполнения правил обслуживания клиентов, которые призваны
гарантировать установленный уровень качества всех проводимых операций.

Стандарт обслуживания имеет такие критерии, как:

время обслуживания клиентов;

система работы с жалобами и претензиями;

наличие информационно-рекламных материалов;

время ожидания ответа по телефону;

порядок оплаты и т. д.

Гостиницу планируется открыть на центральной
улице Березово — улице Ленина, в новом отремонтированном здании, на основе
заключения договора на долгосрочную аренду. Такое расположение гостиницы
довольно выгодно, так как рядом находится торговый центр, также достаточно
недалеко находится речной порт, банк, администрация, что удобно для клиентов и
прибыльно для бизнеса. Удачное местонахождение гостиницы — это один из ее
факторов успеха.

Описание продукции (услуг)

Гостиница оказывает следующие услуги:

.   Бронирование номеров

Клиент может по телефону узнать у администратора
необходимую информацию о номерном фонде гостиницы и заранее забронировать
номер, что довольно удобно и доступно.

.   Услуги по размещению

Быстрое и качественное обслуживание клиентов,
обеспечение их комфортного проживания

.   Предоставление дополнительных услуг (услуги
прачечной, столовая)

Собственная прачечная в гостинице — это
актуальный и востребованный сервис. Нередко возникают ситуации, когда одежду
надо привести в порядок как можно быстрее. Возможность срочно привести одежду в
надлежащий вид наилучшим образом поддержит репутацию гостиницы и
продемонстрирует высокий уровень обслуживания. Прачечная станет незаменимым
помощником для внутренних нужд предприятия индустрии гостеприимства, которое
постоянно сталкивается с проблемой качественной стирки постельного белья,
полотенец, скатертей, рабочей одежды.

Анализ рынка

Как правило, рынок мини-гостиниц в России развит
только на юге, куда текут основные потоки туристов. В других же регионах таких
гостиниц либо очень мало, либо их вообще нет, а, значит, необходимо как можно
скорее занять пустующую нишу. Многие считают, что гостиничный бизнес хорош
только для регионов с развитой туристической инфраструктурой. На самом деле это
не так. С развитием бизнес-контактов между регионами, значительно увеличилось
число приезжих бизнесменов практически в любом городе. Они приезжают на
несколько дней и очень нуждаются в отелях домашнего типа.

Крупные гостиницы в любом городе держат высокую
ценовую планку из-за того, что вынуждены содержать большое количество
обслуживающего персонала. Именно в цене мини-отели могут переиграть
монополистов, так как накладные расходы здесь гораздо ниже.

В потребительском спросе на гостиничные услуги
можно условно выделить следующие целевые сегменты:

клиенты, оплачивающие гостиничные услуги за свой
счет; мотивация: деловые поездки предпринимателей, поездки с частными целями,
групповой, индивидуальный туризм, лечение, отдых, спорт, учеба, религия,
транзит; платежеспособность: лица с высоким уровнем доходов, претендующие на
обслуживание в гостиницах высокой категории, лица со средними доходами,
участвующие в деловых поездках или групповом туризме, использующие гостиницы
средней категории; лица с доходами ниже среднего уровня( вынужденные поездки,
транзит), использующие гостиницы нижней категории;

клиенты, оплачивающие услуги за счет
направляющих их организаций; мотивация: командировки чиновников и специалистов
высшего, среднего и нижнего уровня различных административных, коммерческих,
общественных и других структур, социальный и поощрительный туризм, участники различных
съездов, конференций, совещаний; платежеспособность: большой диапазон лимитов,
начиная от высоких норм оплаты гостиничных услуг для руководящих работников и
договорных цен, согласованных с организаторами поездки, и кончая минимальными
нормами для командировок производственного персонала

Сегментация показывает потенциальные возможности
фирмы на рынке, и задачей гостиницы становиться выбор наиболее доступных и
привлекательных сегментов. Гостиница может применять различные приемы выбора
рыночных сегментов, включая недифференцированный, дифференцированный и
концентрированный маркетинг. В нашем случае будет использоваться
концентрированный маркетинг. Такой прием выбора рыночного сегмента как раз
используется гостиницами в малых городах или сельской местности, а также так
называемыми «малыми гостиницами домашнего типа», которые за счет
персонифицированного подхода к организации приема и обслуживания своих клиентов
создают узкую группу постоянных и индивидуальных клиентов, обеспечивающих для
гостиницы стабильную нагрузку.

Для позиционирования своих услуг гостиница «Tandem»
использует такие преимущества как:

.   Физические свойства гостиницы: удобное
местоположение, отличное техническое состояние, современный дизайн.

2.      Качество обслуживания: классификация «три
звезды»

.        Профессионализм и гостеприимство
персонала: индивидуальный подход к обслуживанию клиентов, четкость исполнения
поручений, оперативность.

В поселке расположено три гостиницы, из которых
лишь у одной есть сильные конкурентные преимущества — это отель «Град Березов».
Гостиница имеет классификацию «три звезды», здание гостиницы отремонтировано и
выдержано в русском, традиционном стиле, комфортабельные номера, достаточное
количество дополнительных услуг.

Гостиница «Березка» в силу своих производственных
и финансовых возможностей ограничивает свою деятельность узкой группой
рыночного спроса. В основном она принимает охотников, рыболовов или просто
транзитников.

Гостиницу «Полет» можно отнести к «золотой
середине». Предназначена для людей среднего класса. Если командированные
чиновники выбирают отель «Град Березов», то командированные специалисты
выбирают именно эту гостиницу. «Полет» предлагает стандартный набор услуг малых
гостиниц — проживание и питание, качество оказываемых услуг среднего уровня, приемлемые
цены.

В Приложении 1 приведены сильные и слабые
стороны конкурентов.

Ценовая политика гостиниц отображена в Таблице
1.

Таблица
1

Ценовая политика

Организационный план

Гостиница «Tandem»
является обществом с ограниченной ответственностью (ООО) и действует на
основании устава. Данная организационно-правовая форма была выбрана на основе
учета всех ее достоинств и недостатков.

Учредительными документами являются
учредительный договор, подписанный его учредителями, и утвержденный ими устав.

Для регистрации ООО «Tandem»
заявители проекта

подготовили следующие документы:

)   заявление учредителей о регистрации;

2)      устав предприятия;

)        решение о создании предприятия;

)        договор учредителей о создании и
деятельности предприятия;

5) свидетельство об уплате государственной
пошлины.

Потенциальные инвесторы будут обладать правом
долевого участия, получать гарантированный доход на вложенный уставной капитал,
кроме того, они имеют право участвовать в разработке стратегии фирмы.

При создании предприятия будут использоваться
консультации профессиональных юристов, специалистов по банковским операциям, по
страхованию, рекламе.

Управленческий коллектив является очень
существенным фактором при продвижении и реализации бизнес-плана.

Поскольку инвесторы и возможные партнеры придают
большое значение команде, все сотрудники при приеме на работу прошли
тестирование. При приеме на работу учитывались образование, рекомендации с
прошлых мест работы, а также установлен испытательный срок один месяц.

Доходы, полученные от деятельности гостиницы,
будут распространяться пропорционально вложенному капиталу.

План работы организации на 2010 год приведен в
Приложении 2.

Управление и персонал

Организационная линейная структура предприятия
отображена в Рис. 1.

Рис. 1. Организационная линейная
структура предприятия

Управленческий персонал состоит из генерального
директора и директора. Генеральный директор координирует и контролирует
деятельность всего предприятия в целом, занимается ведением финансовой и
бухгалтерской отчетности, начисляет заработную плату персоналу. Директор
контролирует деятельность персонала, отвечает за рекламу и ведет связь с
поставщиками. Более подробная характеристика членов руководящей группы изложена
в Приложении 2.1.

Персонал состоит из шести сотрудников. Так как
предприятие представляет собой малый тип гостиницы и включает 20 номеров,
поэтому для организации не требуется большего количества специалистов. Полная
характеристика персонала отображена в Приложении 2.2.

Штатное расписание персонала приведены в
Приложении 2.3.

Производственный план

Для реализации проекта необходимо арендовать
здание площадью 310 кв. м.

Гостиница «Tandem»
будет включать в себя 14 номеров, из которых 6 одноместных, 6 двухместных и 2
номера класса люкс, офис, а так же столовую и прачечную комнату.

Площадь одноместного номера составляет 10 кв.м.,
двухместного — 20 кв.м., площадь номеров класса люкс составляет 30 кв.м.
Площадь офиса равна десяти кв.м., прачечной комнаты — десяти, площадь столовой
составляет 40 кв.м.

Закупка необходимого оборудования и мебели будет
осуществляться по оптовым ценам.

В результате проведенного исследования мы
составили оценку расходов и доходов организации на один год.

Таблица
2

Смета расходов и доходов на 1 год

Примечание 1. Доходы от предоставления услуг
размещения

Шесть одноместных номеров в сумме за один
человеко-день приносят прибыль в размере 9 000 рублей. Исходя из расчетов в год
(365 человеко-дней) полная загрузка одноместных номеров будет приносить доход в
размере 3 285 000 рублей.

Два номера класса люкс за один человеко-день
приносят прибыль в размере 4 000 рублей. В год выручка будет составлять 1 460
000 рублей.

Исходя из расчетов, учитывая полную загрузку номерного
фонда, общий годовой доход от реализации услуг размещения составляет 7 811 000
рублей.

Примечание 2. Доход от предоставления услуг
питания

В среднем на питание, включая завтрак, обед и
ужин, один человек затрачивает 300 рублей. Исходя из того, что гостиница имеет
20 койко-мест можно рассчитать какой доход получит столовая за день при
расчете, что 20 человек затратят на питание по 300 рублей: 300Ч20 = 6 000
рублей. Прибыль за год в таком случае составит: 6 000Ч365 = 2 190 000 рублей.

Примечание 3 Доход от предоставления услуг
прачечной

Стоимость услуг прачечной составляет в среднем
200 рублей. Но если питание клиентам постоянно необходимо, то услугами
прачечной пользуются не так часто. Будем считать, что в день в среднем доходы
прачечной будут составлять 800 рублей. За год прибыль от реализации услуги
прачечной составит 292 000 рублей.

гостиница финансирование
маркетинговый риск

Маркетинговый план

Для хорошей работы любого предприятия необходимо
грамотно вести маркетинговую политику. В настоящее время важно так организовать
процесс маркетинга, чтобы всегда быть на шаг впереди конкурентов. Маркетинг
представляет собой процесс согласования возможностей организации и запросов
потребителей.

При разработке плана маркетинга необходимо
обеспечить максимальное приспособление производства к требованиям рынка,
активное воздействие на рынок и потребителя с помощью всех доступных средств
(качество товара, реклама, сервис, цена и т.д.). Необходимо показать, что
предприятие в состоянии довести свой продукт до потребителя.

Реклама и продвижение услуг: рекламная кампания
будет включать в себя следующие рекламные продукты:

.   Создание собственного сайта гостиницы,
реклама в Интернете

2.      Наружная реклама.

Информация о гостинице в Интернете будет очень
полезна с точки зрения клиентов. Она даст возможность потенциальным клиентам
узнать о нас, наших услугах и системе скидок. В аэропорту и на речном вокзале
наружная реклама гостиницы будет довольно эффективна, это будет способствовать
не только укреплению постоянной клиентской базы, но и появлению новых клиентов.
Здесь можно отметить, что у конкурентов наружной рекламы нет вообще.

Таблица
3

Расходы на рекламу и продвижение

Чтобы оценить работу организации необходимо
определить цели по объему продаж в месяц. Для этого нужно умножить количество
человек, прибывших в гостиницу, на среднюю стоимость услуги, таким образом мы
высчитываем размер рынка. Полученные цифры перемножаем на долю клиентов,
поселившихся в той или иной гостинице, в процентах и делим на сто. В итоге мы
получим объем продаж конкурентов. Данные отображены в Таблице 4.

Таблица
4

Цели по объему продаж

А — гостиница «Град Березов»;

В — гостиница «Полет»;

С — гостиница «Березка».

Если предположить, что наша гостиница будет
иметь на рынке долю в 30%, то можно сказать, что работу нашей организации можно
считать не только рентабельной, но и имеющей сильное конкурентное преимущество
— это услуги прачечных работ. Такая услуга предоставляется только в гостинице
«Град Березов».

Ценообразование: наше предприятие в первый год
функционирования намерена придерживаться стратегии нейтральных цен, которая предполагает
установление средних рыночных цен. На втором году своей деятельности мы,
возможно, увеличим стоимость услуг на 10 — 15%, в связи с тем, что уровень
качества услуг у нас будет выше, чем у конкурентов. Одновременно мы планируем
создание системы скидок для постоянных клиентов, что не повлечет их отток, но и
возможно посодействует расширению клиентской базы.

Риски и страхование

В процессе деятельности наша организация может
столкнуться с различными рисками, которые можно классифицировать. Виды риска и
способы их нейтрализации приведены в Приложении 4.

Возможные виды риска, связанные с деятельностью
организации, представлены в Таблице 5. Вероятность наступления различных рисков
будет оцениваться по следующей шкале:

Ø 0 — риск рассматривается как несущественный;

Ø  25 — риск, скорее всего, не
реализуется;

Ø  50 — о наступлении события ничего
определенного сказать нельзя;

Ø  75 — риск, скорее всего, проявится;

Ø  100 — риск наверняка реализуется.

Таблица
5

Возможные виды риска, связанные с реализацией
проекта

Основные факторы риска по проекту:

)   появление новых конкурентов;

2)      рост цен на энергоресурсы;

)        неплатежеспособность потребителей.

Основными путями снижения степени влияния данных
факторов (при их возникновении) являются: снижение издержек производства,
расширение ассортимента предлагаемых услуг и улучшение их качества.

В целом же, риск проекта оценивается как
несущественный.

Финансовый план

Требуемый начальный капитал формировался в
соответствии с затратами на первый месяц после начала функционирования
гостиницы «TANDEM».

Источниками финансирования являются:

·        средства стороннего инвестора в
размере 600 000 рублей (под 12% на два года);

Затраты до получения первых поступлений от
реализации услуг отображены в Таблице 6.

Таблица
6

Затраты до получения первых
поступлений от реализации услуг

Система налогообложения в гостинице «Tandem»
является упрощенной, т.е. доходы минус расходы (15%). В выборе системы
налогообложения руководство опиралось на то, что большая сумма денежных средств
уходит на постоянные издержки, т.е. закупку продукции, арендную плату, выплату
заработной платы и т.д.

Расчет налоговых выплат за первый месяц:

.   874 200 — 369 519 = 504 681 —
налогооблагаемая сумма

2.      504 681 * 15% / 100% = 75 702 — сумма
налогообложения

.        504 681 -75 702 = 428 978 — чистая
прибыль

Проект плана финансовых результатов деятельности
на один год отображен в Приложении 5.

Точка безубыточности

Под точкой безубыточности понимается такая
выручка и такой объем производства, которые обеспечивают фирме покрытие всех ее
затрат и нулевую прибыль. Расчет точки безубыточности позволяет фирме решить
следующие задачи:

1. Поскольку будущий
объем продаж и цена товара в значительной степени зависят от рынка, его
емкости, покупательной способности потребителей, эластичности спроса,
производитель должен быть уверен, что его затраты окупятся и принесут прибыль в
будущем. Если объем спроса, позволяющий окупить затраты и получить прибыль, не
сможет быть достигнут вследствие, к примеру, узости рынка сбыта, то всегда об
этом лучше знать до начала производства и осуществления инвестиций.

2. Поскольку выручка
зависит от двух компонентов: цены товара и объема продаж, можно рассчитать
необходимое изменение каждого из них в том случае, если другой компонент
изменится. Например, предприятие вынуждено снизить цену продукции, чтобы
сохранить позиции в конкурентной борьбе. Придется увеличить объем продаж, чтобы
сохранить размер получаемой ранее прибыли.

3. Если предприятие
получает выручку больше той, которая соответствует точке безубыточности, оно
работает с прибылью. Эта прибыль тем больше, чем больше разница между
фактической выручкой и выручкой, соответствующей точке безубыточности.
Сравнивая эти два значения выручки, можно оценить, насколько фирма может
допустить снижение выручки без опасения оказаться в убытке.

Определение точки безубыточности: