Бизнес план микрозелень готовый с расчетами

На полках магазинов становится все больше продуктов с массой химии в составе. Развитие в России движения за здоровый образ жизни приводит к росту популярности свежих овощей и зелени. Все большее количество людей интересуется темой правильного питания. В пищу можно употреблять не только традиционные редис и капусту. Витамины и микроэлементы легко получить из молодых побегов растений, на которых только появляются первые листья. Бизнес-план по выращиванию микрозелени поможет оценить идею, определиться с размером стартового капитала и посчитать гипотетическую прибыль, рентабельность.

Резюме проекта

Предполагается регистрация ИП для ведения деятельности по сельскохозяйственному культивированию микрозелени. Оптимальная система налогообложения — ЕСХН 6 %. Площадь помещения составит 60 м². Начальные инвестиции: 1 854 600 руб. Метод выращивания: гидропоника. Планируемая ежемесячная чистая прибыль: 130 017 руб. Вложения окупятся через 14 месяцев.

Микрозелень: что это

Микрозелень представляет собой ростки, на которых появилось как минимум два листка. Такого состояния растения достигают на 10-20 день после высаживания в почву или применения метода гидропоники. Стебли должны вытянуться в длину на 4-9 см. Бизнес стал возможен благодаря популяризации идеи здорового питания в обществе.

Лотки с микрозеленью

Вот какие полезные свойства есть у микрозелени:

1. Низкая калорийность. Употребляя в пищу зеленые побеги, невозможно набрать даже минимум лишнего веса.
2. Высокая усвояемость. Не возникает проблем у людей с болезнями ЖКТ — желудочно-кишечного тракта.
3. Свойства иммуномодулятора. Активные органические вещества укрепляют иммунитет, нет ОРВИ и простуды.
4. Снижение холестерина. Ростки уменьшают уровень «плохого» холестерина. Сосуды остаются чистыми.
5. Антиоксиданты. Растения помогают очищать организм от шлаков, снижают риск развития опухолей.

 

В молодом побеге содержится столько же полезных веществ и микроэлементов, сколько есть в полностью сформировавшемся растении. При этом масса микрозелени минимальна. Это упрощает транспортировку. В результате снижаются накладные расходы.

Перспективы бизнеса

Уровень здоровья общества постоянно снижается. Виной тому плохая экология, избыток «химии» в пищевых продуктах, постоянные стрессы и сидячий образ жизни. При таких условиях развивается ожирение, сердечно-сосудистые заболевания и диабет второго типа. Чтобы укрепить организм, люди стремятся употреблять в пищу больше овощей и зелени. В Европе и на Западе тренд «органической еды» на пике популярности. В РФ рынок пока не сформировался. Поэтому есть возможность построить перспективный бизнес и надолго закрепиться в нише.

Пример внутренней организации фермы микрозелени

Микрозелень выращивают энтузиасты. Крупные агрохолдинги и фермерские хозяйства пока сосредоточены на решении других задач. Конкуренция минимальна. Есть и другие положительные факторы:

1. Нет сезонности. Предприятие может работать круглый год, а колебаний стоимости продукции почти не наблюдается. Цены остаются постоянными.
2. Простое выращивание. На роль теплицы подойдет закрытое помещение. Побеги не надо пропалывать, пересаживать, подвязывать и обрезать.
3. Высокая урожайность. Среднее время роста от момента посева составляет 14 дней. Это 24 полноценных производственных цикла в течение года.
4. Простая технология. Чтобы вырастить урожай, не нужно использовать сложные агрономические методы. Процесс не зависит от климата и вредителей.

 

Цены на микрозелень остаются высокими. Поэтому выйти на точку безубыточности довольно просто. Бизнес легко масштабировать. Для этого достаточно увеличить производственные площади, расширить ассортимент и нанять минимум дополнительного персонала.

Виды микрозелени

В условиях бизнес-плана есть четкая ориентация на 5 групп растений. Но в расчетах рентабельности можно использовать все популярные виды микрозелени. Составим полный список:

 

Лучше выбирать растения с минимальным сроком вегетации, максимальной урожайностью и низким расходом семян. Крайне перспективно выглядит горчица, капуста, кресс-салат и шнитт-лук.

Методы выращивания

По мнению работников аграрной отрасли, для развития растений хватает внутренней энергии семян и небольшого количества воды. Можно привести аналогию с пророщенной пшеницей. Семена просто кладут на влажную салфетку и слегка смачивают ее водой. Существует три основных метода выращивания микрозелени:

1. В земле. В качестве грунта используют торф или специальную садовую смесь. Чтобы предотвратить появление инфекций, почву обрабатывают антисептиками. Остается засыпать питательную среду в лотки. Максимальная толщина слоя — 6 см. Землю нужно менять раз в месяц.
2. На гидропонике. Метод основан на применении джутового, кокосового волокна, минеральной ваты и перлита. Семена укладывают на субстрат, по которому непрерывно циркулирует жидкий раствор, в нем содержатся питательные вещества и минеральные удобрения.
3. В опилках. Для выращивания понадобятся мелкие опилки. Их засыпают в контейнеры и периодически поливают. Микрозелень не пачкается, защищена от инфекций. Удобно и просто. Главное — не допускать образования грибков и плесени. Нужно обеспечить хорошую вентиляцию.

 

Есть и другие варианты. Субстратом способны служить гранулы гидрогеля или вата, марля. Технология проста. Единственное, о чем должен думать бизнесмен — соблюдение верной пропорции при внесении удобрений. Например, зола образует щелочную среду, которая может повредить корни растений.

Помещение

В домашних условиях можно заняться выращиванием микрозелени разве что на начальном этапе, для тестирования. Потом придется искать помещение для будущей фермы. Главное правило звучит так: нужно размещать производство как можно ближе к потребителям. Подойдет склад или подвал с рабочей системой отопления и вентиляции. В теплицах процесс идет туго. Летом молодые побеги перегреваются, а зимой подмерзают.

Ферма для выращивания микрозелени

Контейнеры можно разместить на стеллажах в несколько рядов. Оптимальная площадь помещения составляет 60 м². От этого параметра будем отталкиваться при выполнении расчетов. Понадобится оборудовать функциональные зоны:

• темная камера для проращивания семян;
• участок с постоянным микроклиматом;
• отделение для фасовки микрозелени;
• склад временного хранения.

 

В помещении должен быть водопровод. Иначе полив растений станет трудоемким занятием. Воду придется доставлять на импровизированную ферму в пластиковых бутылках.

Закупка семян

Среди начинающих аграриев есть стойкое убеждение в том, что для получения хорошего урожая нужен специальный посадочный материал. С одной стороны, дорогие семена отличаются хорошей генетикой и стойкостью к заражению болезням. Но критически выдающихся свойств у них нет. Поэтому лучше выбирать посадочный материал по минимальной цене. Его можно изготавливать самостоятельно на ферме или участке. Но в таком подходе есть подводный камень. Микрозелень готова к реализации через 2 недели, а семена придется выращивать как минимум 4 месяца.

Семена микрозелени

Посадочный материал можно приобрести у фермеров, которые культивируют традиционные растения. Закупиться можно на садовых рынках. Развитие интернет-торговли позволяет заказывать товары удаленно. Не следует покупать семена, обработанные химическими реактивами для ускорения роста. Иначе в составе микрозелени окажутся вредные вещества. «Взрослые» растения могут избавиться от лишней химии, а молодые побеги не успевают провести детоксикацию в течение короткого жизненного цикла.

Нужно следить за тем, чтобы упаковка не была порвана. Иначе влага заставит семена прорасти раньше срока. Если в посадочном материале есть насекомые, от него лучше отказаться. Иначе на ферме разведутся вредители. Их будет сложно вывести. Семена необходимо хранить в темном помещении с температурой от +4 °C до +6 °C. Оптимальная влажность составляет 12-16 %.

Правила посадки

Алгоритм посева прост. Бизнесмену не надо штудировать книги по агрономии, чтобы соблюсти технологию. Первым делом следует перебрать посадочный материал и выбросить «пустышки». Потом семена нужно обработать антисептиком. Для этих целей подойдут растворы:

• 0,02 % борной кислоты;
• 0,25 % пищевой соды;
• 0,5 % марганцовки.

 

Когда посадочный материал высохнет, его замачивают в чистой воде или подвергают барботированию — перемешиванию в емкости с жидкостью, обогащенной кислородом. Для нагнетания воздуха используют компрессоры. Эти манипуляции позволяют сократить сроки всхода семян на 3-7 дней.

Как посеять микрозелень

 

Жидкости для гидропоники

Метод гидропоники эффективнее для выращивания микрозелени. Возьмем его за основу для составления бизнес-плана. Для наполнения субстрата понадобятся питательные растворы. Список ингредиентов:

 

Компоненты следует хранить в герметичных банках. Перед изготовлением раствора нужно разбавить каждый ингредиент в 10-20 мл воды, а потом смешать все в одной емкости. Раствор Хогланда необходимо готовить отдельно, вот его рецепт:

 

После смешивания раствор необходимо залить в контейнеры с субстратом и организовать систему непрерывной циркуляции. Это позволит увеличить урожайность и сократить работы по обслуживанию фермы.

Технология

У каждого растения есть собственные требования к температуре, уровню влажности, степени освещенности и периодичности внесения удобрений. В задачи бизнес-плана не входит разбор всех вариантов. Есть универсальные правила ухода за молодыми побегами. Идеальная температура воздуха в помещении составляет 19-23 °C, а оптимальный показатель влажности 67-73 %. После начала прорастания семян контейнеры открывают, выносят на свет. Это позволяет запустить процесс фотосинтеза в клетках растений. Для освещения на протяжении 15-17 часов в сутки включают лампы с интенсивностью 6000-7000 люкс.

Совет. Если микрозелень пойдет на украшение блюд, ее в течение последних 48 часов освещают лампами с 10 000 люкс. Это придает побегам насыщенность.

Размножение плесени, грибков и бактерий может навредить растениям фермы. Поэтому воздух внутри помещения нужно каждый день обрабатывать с помощью ультрафиолетовой лампы на протяжении 17-22 минут. Побеги нужно трижды в день опрыскивать водой из распылителя. При высаживании микрозелени в грунт норма полива не должна быть меньше 5 л/м² за 24 часа.

Система вентиляции обязана обеспечить хорошее проветривание, чтобы воздух в помещении полностью обновлялся 4 раза в час. Иначе начнут размножаться бактерии, грибки и плесень. Если изначально семена не получилось распределить равномерно по субстрату, спустя 3 дня после всхода их нужно проредить. Следует оставить расстояние между побегами, равное 3-5 мм.

Сбор и хранение

Люцерна готова к употреблению через 8 дней после появления всходов. Самый большой срок вегетации у щавеля — 24 дня. Нужно следить за сроками. Растения теряют товарный вид и полезные свойства, когда на побегах распускается вторая пара листьев. Микрозелень следует собирать ранним утром. В это время она особенно сочная. Побеги лучше срезать с помощью инструментов, обработанных антисептиками. Это ножницы, секаторы и ножи.

Подготовка к срезу зелени

Правила сбора таковы:

1. Срез делают как можно ближе к субстрату или грунту. При этом важно не испачкать ростки. Корни выбрасывают, потому что они не съедобные.
2. У зерновых и подсолнечника после всхода остается кожура от семян. Ее нужно убрать через 7-8 дней. Иначе испортится товарный вид.
3. Срезанную микрозелень моют или складывают в чистые контейнеры. Останется охладить зелень до 3-5 °C как можно скорее.
4. Лотки после сбора урожая чистят от грунта и остатков субстрата, потом тщательно дезинфицируют для применения в новом цикле.

 

Побеги остаются максимально свежими в течение 12 часов с момента среза. В это время желательно доставить продукцию потребителям. Но если такой возможности нет, ничто не мешает хранить ростки в холодильной камере на протяжении 7 дней.

Реализация

Микрозелень — скоропортящийся товар. У бизнесмена есть всего неделя, чтобы наладить сбыт. Надо заранее договариваться с потребителями и собирать заказы. Потом выращивать очередную партию, и тут же доставлять заказчикам, пока зелень не потеряла товарный вид. Главные покупатели — рестораны, бары и другие предприятия общественного питания. Они используют молодые побеги для добавления в салат и украшения готовых блюд.

Если расфасовать побеги по упаковкам с этикетками, то можно направить товар в супермаркеты. Правда, «входной билет» на полки магазина — дорогое удовольствие. Чтобы распродать товар максимально быстро, следует провести переговоры с местными перекупщиками, которые доставляют продукты на оптовые базы и в розничные магазины. Ценник будет низким, зато зелень не застоится в контейнерах на ферме.

Подготовка зелени к продаже

Возможна и самостоятельная реализация. Партию микрозелени можно возить на продуктовый рынок. Другой вариант — запуск собственной торговой точки в форме киоска, расположенного в густонаселенном районе города.

Документальное оформление

В РФ можно зарегистрироваться в качестве ИП — индивидуального предпринимателя или открыть ООО — общество с ограниченной ответственностью.

Форма регистрации: ИП на ЕСХН

Первый вариант формы собственности будет иметь статус физического лица, а второй — юридического. Подходящий режим налогообложения — ЕСХН. Это единый сельскохозяйственный налог. Он предполагает оплату в государственный бюджет 6 % от разницы «доходы минус расходы».

Коды ОКВЭД

В заявлении о постановке на учет нужно указать коды ОКВЭД — общероссийского классификатора видов экономической деятельности. Для производства микрозелени лучше использовать следующие «шифры»:

1. 01.19: «Выращивание прочих однолетних культур».
2. 01.13: «Выращивание овощей, бахчевых, корнеплодных и клубнеплодных культур».
3. 01.11: «Выращивание зерновых, зернобобовых и масличных культур».

 

Для беспроблемной реализации зелени на территории ЕАЭС понадобится оформить декларацию о соответствии продукции требования ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции». Документ можно получить в аккредитованном органе по сертификации. Эксперты проведут анализ образцов микрозелени. Если все в порядке, фермер получит разрешительные бумаги, которые действуют в течение 5 лет.

На этом бумажная волокита не заканчивается. Для организации продаж за границу понадобится фитосанитарный сертификат, а для торговли в регионах России — карантинный сертификат.

Оборудование

Можно изготовить стеллажи с поддонами самостоятельно. Но не всегда это уместно. Самодельное оборудование часто справляется со своими задачами хуже, чем заводское. Для выращивания побегов методом гидропоники понадобятся многоярусные установки с поддонами и проточной системой циркуляции. Один ярус состоит из полок с размерами 0,6×1,2 м. На нем размещены боксы для субстрата. Снизу есть бак на 40-60 литров. Из него насос распределяет питательный раствор по лоткам.

Для удобства фермеров в конструкции предусмотрена автоматическая система полива. За этот важный процесс отвечают форсунки, которые установлены над ярусами. Еще в системе размещены вентиляторы для нагнетания свежего воздуха и фитолампы светодиодного типа. Они освещают зелень и поддерживают реакции фотосинтеза. В качестве субстрата можно использовать маты из микрофибры, минеральной ваты, джутового волокна или кокосовой стружки. Рассчитаем стоимость оборудования для бизнес-плана:

 

Можно найти оборудование, бывшее в употреблении. Тогда накладные расходы снизятся. Правда, подержанные лабораторные весы могут сломаться в самый ответственный момент. Получится как в поговорке: «Скупой платит дважды».

Первоначальные вложения

Кроме закупки оборудования бизнесмен понесет еще много расходов. Главное — чтобы все вложения окупились по мере развития фермы. Составим список необходимых трат:

 

На этом этапе важно запустить рекламу. Тогда к моменту выращивания первой партии микрозелени появятся клиенты. Иначе продукция останется невостребованной. Для продвижения можно настроить контекстную и таргетированную рекламу, раздать листовки на улицах города и положить их в почтовые ящики.

Стоимость семян

Готовый бизнес-план составлен с учетом культивирования пяти видов растений. У них короткий срок вегетации, малый расход посадочного материала и достойная урожайность. Рассчитаем затраты на закупку семян для пяти ферм площадью 3,42 м²:

 

Производственный цикл длится всего 2 недели. Поэтому сумму, которая уйдет на покупку семян, удобрений и субстрата можно смело умножать на 2. Теперь пришло время заняться учетом ежемесячных расходов.

Периодические расходы

Каждый календарный месяц придется по 2 раза закупать семена. Есть и другие расходы: заработная плата наемному сотруднику, коммунальные платежи. Займемся калькуляцией:

 

Чтобы снизить накладные расходы, можно арендовать помещение попроще. Да и наем помощника — опциональный выбор. Работы на ферме не слишком много, с ней можно разобраться в одиночку. Персонал понадобится при масштабировании бизнеса.

Выручка и рентабельность

С расходами разобрались. Теперь займемся подсчетами прибыли. В планах стоит реализация пяти видов микрозелени. Рассчитаем выручку от продажи за 2 цикла:

 

Мы получили цифры выручки. Остается разобраться с показателем рентабельности:

 

Готовый бизнес-план с расчетами для выращивания микрозелени демонстрирует высокий показатель рентабельности. Но это лишь теоретическая цифра. По факту сложно найти постоянных клиентов для реализации всей партии. Периодически в работе возникают простои, затягивается оформление документов. Но ферма может стать прибыльным предприятием, если вложить в дело много времени и финансов.

В этой статье я расскажу вам чем притягателен бизнес на микрозелени и что понадобится, чтобы его начать. Точнее сколько денег потребуется, чтобы открыть свой бизнес. Им легко могут заняться и подростки, начать выращивать микрозелень, ведь это интересно и полезно, затем изучить все нюансы и наработать первых клиентов, понять всю его организацию.

Мой интерес к микрозелени начался с того, что я увидела росточки-саженцы у подруги на подоконнике, она меня угостила ростками горчицы и я захотела выращивать такую прелесть у себя дома, тоже. О том, что на ней можно построить домашний бизнес, я тогда не думала. А может, просто не примеряла на себя эту возможность, я всего лишь хотела такой разнообразии в еде, и тем более полезности.

Позже я стала изучать всё с этим связанную информацию в интернете досконально и возможность построить свой бизнес с небольшими вложениями, звучит очень заманчиво. Итак давайте вместе разбираться, с чего начать нам строить бизнес!

Бизнес на микрозелени, пошаговый план запуска

У меня началось все спонтанно: я нашла наборчики для выращивания в магните возле дома и решила купить. Я так думаю, что я пока сама не попробую что-то сделать, то хоть сто видеоуроков просмотрю, не стану ничего делать. Да и если продавать, надо же что-то иметь, чтоб показать потенциальному покупателю, дать попробовать.

Потом мы стали потихоньку закупать разные семена, купили кокосовый субстрат по интернету, проще говоря, делать первые шаги и первые ошибки. И у меня образовался такой список ошибок, но не только моих, но и новичков в принципе. О них я узнала из видео людей, у которых уже есть свои работающие фермы и они учат других зарабатывать

Ошибки новичков, решивших заняться бизнесом на микрозелени:

1. Покупают дорогие семена с надписью “микрозелень”
2. Берут кредиты, снимают помещение, оборудуют его и не получают прибыль из-за большой конкуренции в их районе
3. Неправильно используют удобрения
4. Продают некачественный товар: переросший, с плесенью или в неправильной таре
5. Не ищут точки сбыта, ждут когда у них само все раскупится

А еще я в интернете нашла пдф файл “Бизнес-план по выращиванию микрозелени”, где подробно описано как совершить ошибку номер 2. Внизу статьи приложу ссылку на этот шедевр, а пока поговорим о деле: как на самом деле лучше всего стартовать.

Начнем с того, что на первых порах нужно попробовать вырастить что-то для себя, для своей семьи. Понаблюдать, что у вас лучше всего получается выращивать, научиться выращивать ту или иную культуру, попробовать разные методы и разные грунты (кокосовый субстрат, обычная марля, джутовый коврик, влаговпитывающая ткань, агро вата и многое другое).

Пойдем дальше: закупите небольшое количество расходных материалов, которые потребуются вам на первое время (контейнера, семена). Я в самом начале купила неправильные контейнеры, но я знала, что первые партии у меня пойдут не на продажу, а на тест. И не спешите закупать всё в интернете: съездите в ленту, метро, леруа. Я хорошие семена редиса и овса нашла в ашане в отделе сад-огород, за контейнерами поеду в мЕтро.

Расчеты для старта бизнеса дома на 1 стеллаже:

• лоток для обуви 290р
• светильник 600 мм 250р
• бокс — контейнер для выращивания 5-9 р
• агровата 5-8 р
• семена 10-35 р
• стеллаж 1800

Давайте произведем расчет на 1 стеллаж готовой продукции. У нас на стеллаже будет задействовано 4 полки, по 1 лотку на этаж, на котором будут стоять 10 контейнеров с продукцией и берем средний ценник закупочной цены каждой продукции.

Нам потребуется 4 лотка (4*290), 4 светильника (4*250), 40 боксов (40*7), 40 ковриков (40*7), семена (40*20), стеллаж 1500 самый дешевый и простой, нам подойдет. Итого 5020 рублей

За месяц можно снять урожай 3-4 раза, смотря какие культуры вы выращиваете, длина готового на продажу ростка составляет 5-7 см, у пшеницы и гороха чуть больше.

Итак, считаем, что мы продаем каждую подложку с зеленью по 150 р = 150*(3*40). Получается 18000 прибыли в месяц с 1 стеллажа.18000 — 5020= 12980 ваша чистая прибыль в первый месяц.

Так считают все блогеры и нам кажется, что ого, классная окупаемость, однако стоит учитывать то, что столько заказов в первый месяц у вас может и не быть, поэтому я рекомендую сначала “разведать”, где у вас тут поблизости рестораны есть, которые покупают микрозелень, какие предъявляют требования, всё ли хорошо у них  с поставками и не хотели бы они попробовать посотрудничать с вами. Либо пусть запишут ваш номер, если вдруг что случится.

Как выращивают микрозелень на продажу

Ее выращивают в лотках, семена распределяют на 1 лоток по весу, смотря какая семечка от 5 грамм семян на лоток. Горох помассивнее, как семечка, поэтому его по граммам нужно сеять больше. Я пока что ориентируюсь на дно: если семена ровным слоем покрыли дно, значит я высыпала их достаточно. Но вам рекомендую для каждой семечки изучить граммовку в интернете и взвешивать их на ювелирных весах.

Не взвешивать семена крайне расточительно и неблагоприятно как для самих семян, так и для продаж. Почему?

Потому что если пересыпать, многие семена, руководствуясь правилом естественного отбора, решат, что сейчас лучше не всходить, так как большая конкуренция и такая же вероятность, что слабенькую семечку раздавят более сильные ростки. Не досыпать: покупатель подумает, что вы пожадничали или привезли ему “некондицию”, которую он, конечно же, не станет брать.

Ещё один важный момент: микрозелень можно отдавать как в лотке (не жадничайте, купите еще), так и в срезе. Я рекомендую отдавать в лотке, потому что срез лучше употреблять в пищу сразу весь, а лоток может простоять неделю и потребитель может потихоньку срезать ростки и кушать и даже поливать лоток, из которого могут потом вырасти поленившиеся до этого взойти слабенькие росточки .

Но некоторые люди любят срез, так как сразу его кладут в салат или в блендер, чтоб сделать себе полезный коктейль. Поэтому нужно держать в запасе некоторое количество контейнеров с крышечками под срез.

Мои результаты выращивания, продаж

первая партия микрозелени из магнита на моем балконе

Результаты выращивания у меня со сменным успехом, так как я еще продолжаю делать ошибки и одну культуру я посадила неправильно, хотя сажала по интернет — рекомендациям. Ещё что я поняла: пакетики с семенами по 3 грамма брать не стоит, их не хватает на полный лоток и тратится очень много денег. Лучше покупать по килограммам.

Без фитоспорина никуда: стоило мне уехать на пару дней в другой город, как мои саженцы заплесневели в проветриваемом помещении. Купила несколько брызгалок для полива и развела в одной удобрение, в другую налила простую воду.

Первую продажу дала соц. сеть вконтакте: друг увидел пост о том, что я начала выращивать микрозелень, а именно фотку, где я держу в руках выросшие росточки и написал мне в личку о том, что хочет попробовать. Кроме того мы с мужем выложили фотографии микрозелени на авито и юлу, сделали группу вконтакте.

Куда продавать микрозелень, мои наработки

Попробовать торговать на улицах: физические лица самые лучшие покупатели, тем более вы этим оправдываете предназначение микрозелени: вылечить народ, рассказать о ней большему количеству людей. Ведь микрозелень это не только суперфуд, но и лекарство для всего организма, в ней содержатся все необходимые организму витамины.

Ну и конечно же, развивать свой личный бренд в интернете, создать блог или канал на Дзене, на котором вы будете рассказывать о пользе микрозелени, как ее сажать, как у вас получается бизнес с нею. И как я написала выше, работает даже личная страница вк, ваши друзья тоже могут заинтересоваться не только зеленью, но и бизнесом: одна голова хорошо, а две лучше.

Запись на моей странице ВК

Продавать в рестораны – самое распространенное явление. Я видела микрозелень в “Тануки” и в еще одном суши-ресторане в Орле. Во втором мы заказали сет только ради того чтоб попробовать ростки горошка, поскольку они у меня не получаются и не могу найти семена.

Заказали суши, украшенные микрозеленью: вкусно и красиво

После того, как я его попробовала горошек, я ничего не хочу выращивать кроме него, так как это просто сказка: сладкий, сочный горошек, вкус такого зеленого недоспелого горошка с дачи, вкус детства, когда мы грызли и высасывали сок даже со стручка.

Основные выводы

Вывод: бизнес на микрозелени можно протестировать для себя и если не пойдёт, то вы немного потеряете, в отличии от других бизнесов. На него не нужно брать кредиты и уходить в большие долги. Что не продастся можно есть самому – это полезно и вкусно. Если бизнес не пойдет, можно заниматься этим как хобби и растить зелень чисто для себя, для своего здоровья и для здоровья семьи.

Товары для выращивания микрозелени:

Стеллаж

Семена

Контейнеры

Коврики

Бизнес план для микрозелени: https://zarabatyvayemsami.ru/wp-content/uploads/2019/07/biznes-plan-microzelen.pdf — подойдет для тех, кто хочет взять соц. контракт под это дело, только распишите всё это под сумму контракта (обычно дают по 250 тысяч, так и распишите на 250 тысяч, возьмите больше стеллажей, минимальный ремонт, искусственную вентиляцию, включите в расчет трубки для автоматического полива итд)

Бизнес на микрозелени — Реальные примеры, Доходы и План заработка

Микрозелень – это молодые побеги зелени, овощей, зерновых в стадии 2-х листочков. Средний размер товара не превышает 5 см. В микрозелени в 10 раз больше витаминов и минеральных веществ, чем в зрелых плодах растений (при продаже товара очень важно подчеркнуть все плюсы, даже если они очевидные).

Ее добавляют в супы, салаты, закуски, бургеры, смузи, употребляют в качестве гарнира к мясным и рыбным блюдам.

К основным видам микрозелени относят:

• базилик – применяют для стимулирования аппетита;
• брокколи – используется как витаминная добавка;
• греча – имеет терпкий вкус, богата микроэлементами:
• овес – настоящий кладезь витаминов и микроэлементов;
• кукуруза – имеет сладкий нежный вкус;
• горчица – нравится любителям острых приправ;
• кориандр – привлекает ароматным запахом;
• люцерна – содержит легкоусвояемое железо;
• фенхель – имеет душистый запах;
• капуста – богатый источник аскорбиновой кислоты и каротина;
• чечевица – содержит полезные микроэлементы и используется для украшения блюд;
• руккола – богата эфирными маслами, витаминами и минеральными веществами;
• бораго – трава с огуречным вкусом, используется как приправа;
• редис – обладает нежным и немного острым вкусом;
• листики гороха – имеют усики, содержат полезные протеины и витамины;
• кресс-салат – содержит витамины группы В и аскорбиновую кислоту;
• соя – в ее состав входят витамины группы В, С, Е, каротин, рутин и железо, а также полезные аминокислоты;
• подсолнечник – богатый источник витамина Е, цинка, аминокислот и антиоксидантов, замедляющих процессы старения в организме и снижающих риск многих заболеваний;
• свекла – ее красные сочные листики окрашивают блюда в яркие цвета;
• амарант – имеет приятный розовый цвет и вкус ореха;
• лен – содержит полезные микроэлементы, благотворно влияющие на работу органов пищеварения;
• мицуна – микрозелень японской капусты, имеет острый пряный вкус;
• лук-порей – обладает вкусовыми свойствами зеленого лука, содержит витамины группы В, С, каротин и минеральные вещества;
• шнитт-лук – имеет черные семечки, содержит ароматные эфирные масла;
• дайкон – по вкусу и запаху напоминает японскую редьку;
• клевер – содержит эфирные масла и обладает приятным запахом;
• щавель – привлекает приятным кисловатым вкусом, напоминающим вкус лимона, укрепляет иммунную систему;
• шпинат – имеет пряный вкус, содержит железо, аскорбиновую кислоту и другие полезные вещества.

Технологии выращивания микрозелени

Всем, кто задумывается над тем, как начать бизнес на микрозелени, нужно изучить технологии ее выращивания. Они достаточно просты.

1. В грунте. Торф или смесь песка с землей предварительно дезинфицируют, укладывают в контейнеры слоем от 3 до 6 см. Затем высаживают в него семена. Питательные вещества быстро расходуются, поэтому грунт надо менять 1 раз в мес.
2. В опилках. Отбирают мелкие прошлогодние опилки. Преимущество этого способа – меньший риск инфекций. Недостаток – субстрат плохо накапливает воду, посаженные в него семена нужно часто поливать.
3. На вате или марле. Материалы устилают слоем из 1–2 см на дно контейнера. Они быстро сохнут, поэтому требуется постоянный полив. Сверху можно накрывать контейнер крышкой.
4. В банке. Лучший способ для тех, кто не знает, с чего начать: урожай микрозелени по этой технологии выращивается очень быстро. Семена засыпают в банку с водой, а когда они прорастают, промывают и кладут обратно, но уже без воды. Банку нужно накрыть марлей и положить набок.
5. На гидропонике. В качестве субстрата минеральная вата, джутовое или кокосовое волокно, перлит. Семена выкладывают на поверхность материала, по которому непрерывно циркулирует жидкий раствор с питательными веществами и минеральными удобрениями.
6. В гидрогеле. Субстрат хорошо сохраняет воду. Семена насыпают сверху или немного присыпают гидрогелем.

Помещение

В небольших количествах микрозелень можно выращивать в домашних условиях. Но если вы планируете открывать ферму, вам потребуется помещение.

Лучше всего арендовать склад или подвал с налаженными системами отопления и вентиляции. Вам также понадобится водопровод. Иначе полив растений будет очень трудоемким.

Выращивание микрозелени на продажу в теплицах имеет много отрицательных сторон. В летние месяцы молодые побеги перегреваются и быстро засыхают, в зимние морозы – подмерзают.

В помещении оборудуют рабочие зоны:

• темную камеру для проращивания семян;
• освещенная зона со специальным микроклиматом;
• отделение для фасовки семян и уже выращенной микрозелени;
• склад временного хранения.

Оборудование

Бизнесменам, размышляющим, как заработать на микрозелени, следует, прежде всего, купить оборудование. Вам будут необходимы:

• ультрафиолетовая лампа для растений;
• джутовый коврик;
• тремогигрометр для измерения влажности и температуры;
• анализатор раствора для определения состава субстрата и удобрений;
• металлические стеллажи для хранения контейнеров;
• трехсекционная мойка из нержавеющей стали;
• камера охлаждения и холодильник;
• торговые и лабораторные весы;
• спецодежда (перчатки, халат, шапочка) ;
• инструменты (сито, ножницы, пульверизатор, секатор и т.д.).

Покупка семян

Семена покупают у фермеров или на садовых рынках. Новички, рассматривающие микрозелень как бизнес, стараются приобрести дорогой посадочный материал. Начинающие аграрии полагают, что семена с высокой стоимостью будут иметь хорошую генетику, отличаться стойкостью к различным болезням.

Можно безбоязненно приобретать семена по минимальной цене. При их покупке следует обращать внимание на 3 важных пункта:

1. Целостность упаковки. Если она окажется порванной, проникшая внутрь излишня влага заставит семена прорасти раньше срока;
2. Отсутствие в посадочном материале насекомых. Если вредители разведутся дома или на ферме, их будет трудно вывести;
3. Отсутствие обработки семян химическими реактивами. Взрослые растения в процессе роста в результате процесса детоксикации избавляются от лишней химии, но молодые побеги не успевают это сделать. Если в микрозелени окажутся вреднее вещества, ее покупатели могут отравиться.

Методы выращивания микрозелени

Методы выращивания микрозелени просты и понятны каждому. Бизнесменам не придется изучать специальную литературу по агрономии.

У каждого вида микрозелени свои предпочтения по уровню температуры и влажности, степени освещенности, а также периодичности подкормки. Но существуют общие правила для всех культур:

• в помещении поддерживать влажность воздуха на уровне 65–70 %, а температуру – от 18 до 22 градусов;
• ежедневно в течение 15 мин. обеззараживать конструкцию ультрафиолетом;
• 3 раза в день опрыскивать ростки из пульверизатора;
• регулярно проветривать помещение. Это важно для предотвращения размножения бактерий, грибков и плесени.

Этапы посадки и выращивания культур

Посадка и выращивание микрозелени происходит в 6 этапов:

1. Перед посадкой семена обрабатывают одним из антисептиков (0,02 % борной кислоты; 0,25 % пищевой соды; 0,5 % перманганата калия).
2. Подсохшие семена на 1 сут. замачивают в воде, дают стечь влаге.
3. Раскладывают семена по контейнерам. У всех растений разный период проращивания. Горох прорастает через 3-4 дня, фенхель, кориандр – через 1 нед.
4. Высаживают семена в готовый субстрат.
5. Через 3 дня их ежедневно на 14 ч. начинают выставлять на свет под лампы. Если микрозелень будет использоваться для украшения блюд, ее в течение последних 48 ч. освещают лампами высокого качества, дающими освещенность 10 000 люкс. Молодые побеги приобретут насыщенные цвета.
6. Примерно через 1 нед. микрозелень готова к продаже.

При умелом применении технологий посадки и выращивания микрозелени, вы соберете богатый и полезный урожай.

Где найти покупателей

Продажа микрозелени приносит немалую прибыль. Но людям, занимающимся этим делом впервые, бывает трудно находить покупателей.

Предпринимателям, беспокоящимся о том, как сделать бизнес на микрозелени, нужно соблюдать рекомендации по привлечению клиентов:

• Проанализируйте рынок, начните выращивать пользующиеся наибольшим спросом культуры.
• Запустите рекламную компанию. Заведите свой сайт интернете, напишите продающие посты на своих страницах в соцсетях, досках объявлений, специальных форумах. Создать блог или собственный канал на дзене, рассказывать подписчикам о пользе микрозелени. При наличии достаточных денежных средств можно дать рекламу на TV, по радио, разместить объявление на баннерах.
• Продавайте микрозелень соседям, родственникам, друзьям и знакомым.
• Заключите договор с местными заведениями общепита: кафе, ресторанами, закусочными, бургерными, столовыми.
• Микрозелень имеет низкую калорийность, поэтому ее охотно употребляют в пищу поклонники ЗОЖ. Обойдите фитнес-клубы, спортивные секции, бары здорового питания и предложите им свою продукцию.
• Расфасуйте зелень в упаковки и промаркируйте ее. В таком виде товар разрешается сдать в супермаркеты, гипермаркеты и небольшие продуктовые магазины.
• Сдавайте микрозелень на овощные базы, рынки перекупщикам или откройте свою торговую точку. Это может быть небольшое место на рынке или целый ларек по продаже микрозелени.

Невероятно, но 95 % покупателей микрозелени – женщины. Мужчины скептически относятся к пользе этих чудесных культур.

Не забывайте, что ценность продукта зависит от его свежести. Максимальный срок хранения микрозелени составляет 14 суток, отдельные виды культур хранятся от 3 до 5 дней. Поставляйте товар в выбранные точки вовремя.

Сколько можно заработать на микрозелени

Молодых бизнесменов интересует, сколько зарабатывают на микрозелени их коллеги.

Разобраться с расчетами и определить доходность бизнеса не представляет труда. Выращивание культур требует вложений. Если вы решили открыть бизнес на микрозелени дома на 1-ом стеллаже, то вам понадобятся:

• лотки для обуви – не менее 4 шт. по 290 руб.;
• светильники 600 мм — 4 шт. по 250 руб.;
• бокс-контейнер для выращивания – 40 шт. по 5-10 руб.;
• джутовые коврики – 10 руб. – 40 шт.
• агровата – 8-10 руб.;
• семена – 10-35 руб.;
• стеллаж – от 1800 руб. Его можно сконструировать самостоятельно и сэкономить деньги.

В итоге в среднем вы потратите 5 тыс. руб.

За 1 мес. урожай снимают 3-4 раза. Если каждую подложку с зеленью продавать по 150 руб., вы получите 18 тыс. прибыли с 1-ого стеллажа. Отнимите от 18 тыс.– 5 тыс. и получите 13 тыс. руб. чистой прибыли.

Однако у начинающих бизнесменов не сразу получается наладить сбыт продукции, поэтому прибыль может быть меньше.

С накоплением опыта бизнесмены зарабатывают в 2-3 раза больше.

Если открывать ферму, арендовать помещение, закупать дорогое оборудование, нанимать сотрудников, вкладывать средства в рекламу, расходов будет гораздо больше.

Для регистрации ИП нужно оплатить госпошлину. Но и продавать микрозелень вы будете в большем количестве.

У опытных предпринимателей увлечение по выращиванию микрозелени превращается в выгодный бизнес. За 2-3 года они выходят на стабильный ежемесячный заработок от 80 до 120 тыс. руб. в мес. А их расходы компенсируются в течение 1 года.

Реальные отзывы о бизнесе

Тем, кто еще сомневается, можно ли заработать на микрозелени, могут прочитать реальные отзывы людей о своем бизнесе.

Павел Паходин и Антон Бельтюков

Предприниматели Павел Паходин и Антон Бельтюков из г. Киров основали компанию «Сеем семена». Они охотно делятся секретами своего бизнеса со всеми интересующимися людьми, дают интервью журналистам.

Антон узнал о микрозелени 4 года назад, когда увидел, как его приятель купил в магазине пророщенный подсолнечник. Предприимчивый парень решил вырастить такой продукт самостоятельно у себя дома на подоконнике. Это лучший способ круглый год есть здоровую зеленую пищу в городе с плохой экологией. Ростки культур в 5-6 см можно получать каждую неделю.

Бизнесмен считает, что микрозелень также полезна для человеческого организма, как и БАДы. Ведь продукт содержит витамины и полезные микроэлементы.

Антон экспериментировал с разными видами микрозелени, изучал опыт американских и европейских сити-фермеров, смотрел их видеоролики на ютубе.

Позже Антон познакомился с Павлом. Новый друг заинтересовался выращиванием микрозелени и предложил сделать на этом бизнес. Антон занялся производством культур, а Павел – продвижением, маркетингом и финансовыми вопросами.

Молодые предприниматели заключили договоры с ресторанами, заведения общепита в скором времени стали их постоянными клиентами. За 1 мес. им удалось продать 540 упаковок мирозелени.

Антон поставил задачу не только самим выращивать культуры, но и обучать этому несложному занятию других. Бизнесмен начал давать платные консультации по выращиванию микрозелени. Сейчас предприниматели проводят экскурсии по своей ферме и мастер-классы для всех желающих.

За 3 года компания вышла на федеральный уровень.

На базе Вятской сельскохозяйственной академии бизнесмен открыли собственную лабораторию по тестированию семян.

Штат компании увеличился до 15 человек. В ее структуру вошли 4 отдела: научно-производственный, финансовый, маркетинговый и отдел развития. Фирма стала производить оборудование для выращивания микрозелени. Большим спросом пользуются их светильники и аккумуляторы.

Комплект оборудования «Витабокс Бизнес» компания продает за 94, 5 тыс. руб. На ней можно выращивать одновременно 135 упаковок микрозелени. В мес. выходит 500 упаковок. В эту передвижную конструкцию входят:

• 5 поддонов;
• фильтр;
• комплект оборудования для подачи, слива и распределения питательного раствора;
• система контроля уровня воды «Сифон»;
• профессиональный фитосвет;
• бак для воды, который можно подключить к водопроводу и канализации;
• таймеры управления светом и помпой.

В подарок покупатели получают набор семян, джутовые коврики, пластиковые контейнеры.

Большим спросом пользуется комплект «Старт» для выращивания микрозелени в домашних условиях. Его цена – 2650 руб.

Покупатель приобретает 11 видов семян, джутовые коврики, поддоны и другие аксессуары.

Пока у фирмы «Сеем семена» нет серьезных конкурентов, но рынок только начинает развиваться.

Хотя микрозелень – не самый известный продукт, бизнесмены еще на старте были уверены в успехе своего дела.

Когда предприниматели открывали бизнес, они предполагали, что их установки будут востребованы в северных регионах РФ. Но оказалось, что заказы чаще приходят с юга. Павел и Антон сделали вывод, что бизнес на микрозелени перспективен во всех уголках нашей страны и за ее пределами.

Олег Кадыкин

Житель Казахстана Олег Кадыкин занимался организацией концертов. Но в период пандемии из-за карантина был вынужден временно приостановить свою деятельность. Но сидеть без дела мужчина не мог. Ему пришла в голову бизнес-идея: он решил выращивать экологически чистую микрозелень.

Сначала бизнесмен занимался ею в домашних условиях, позже арендовал гараж. Сейчас он снимает комнату в 25 кв. метров. В ней установлены металлические стеллажи.

Семена предприниматель закупает в России. Обходятся они ему дорого. За 1 кг семян амаранта бизнесмен платит 35 тыс. тенге (4466 российских руб.), базилика – 22 тыс. тенге (2807 руб.). Дешевле всего стоят горчица – 8 тыс. тенге (1020 руб.) и редис – 6 тыс. тенге (766 руб.).

Основные его клиенты – шеф-повара ресторанов и люди, увлекающиеся ЗОЖ. С супермаркетами предприниматель не работает, потому что у них товар долго лежит на полках. Микрозелень – скоропортящийся продукт. Работники магазина были бы должны регулярно  поливать молодые побеги, иначе бы они быстро стали непригодными к употреблению в пищу.

По инициативе жены бизнесмена, они начали продавать наборы для самостоятельного выращивания микрозелени.

О перспективах бизнеса, по мнению предпринимателя, говорить рано. Но само занятие доставляет ему огромное удовольствие, поэтому он будет продолжать выращивать микрозелень.

Амаль и Вита Тохтабакиевы

Амаль и Вита Тохтабакиевы – супружеская пара из Казахстана. Они занялись выращиванием микрозелени для нужд семьи. Вита была беременной, ей врачи порекомендовали обязательно употреблять в пищу экологически чистую зелень. Вскоре супруги стали обеспечивать полезным продуктом родственников и друзей.

Позже их бизнес расширился. Амаль и Вита поняли, что их миссия – вносить здоровое правильное питание в массы.

Выращивание микрозелени, по их мнению, – процесс несложный. Амаль по образованию – музыкант, Вита – психолог. Не будучи агрономами, они успешно справляются со своим делом.

Супруги-предприниматели создали логотип своей компании, научились красиво упаковывать товар. Печатали буклеты, в которых подробно описывали полезные свойства культур и раздали их людям.

Были сложности с поиском помещения. Когда предприимчивая семья сообщала, что собирается выращивать зелень, все думали о конопле. Все-таки им удалось арендовать цокольный этаж в одном из городских зданий.

Амаль и Вита семена покупают у оптовых поставщиков из РФ. Товар продают 8 ресторанам и частным клиентам.

Елена Антюхова

Жительница Москвы Елена Антюхова увидела дома у подруги на подоконнике росточки-саженцы. Ее угостили листиками горчицы. Поле этого женщина тоже решила заняться этим делом. Купила в «Магните» наборы для выращивания микрозелени. Сначала молодые побеги росли у нее на подоконнике. Для выращивания культур Елена приспособила лоток для обуви. Позже предпринимательница купила металлический стеллаж, контейнеры.

Поначалу урожай микрозелени раздавала друзьям и родственникам. Потом начала продавать товар на улице, дала рекламу в интернете.

Елена не советует для создания этого бизнеса брать кредиты и влезать в долги. По ее мнению, нужно заниматься этим делом как хобби, выращивать микрозелень для членов семьи. Если дело у вас пойдет, стоит задуматься об открытии бизнеса.

Яна Коренева

Жительница Московской области Яна Коренева выращивает микрозелень круглый год. Летом на даче у нее оборудована теплица, в которой помещается 1750 контейнеров. В холодные месяцы она продолжает выращивать культуры дома. На балконе у нее помещается 350 контейнеров. Яна отмечает, что в холодные месяцы спрос на микрозелень увеличивается. Большую часть урожая продает в рестораны, остальное – частным клиентам, которых находит в интернете.

За 2 недели ей удается заработать чуть больше 15 тыс. рублей, предсталяете?

По ее мнению, выращивать микрозелень очень легко. Молодые побеги не подвержены заболеваниям, которые наблюдаются у взрослых растений, микрозелень реже поедают вредители. Кроме того, культуры требуют элементарного ухода.

Бизнес-план по выращиванию микрозелени

Если вы решили заниматься выращиванием культур в больших количествах, вам нужно зарегистрироваться в качестве ИП в налоговой службе и заплатить госпошлину. А затем составить бизнес-план по выращиванию микрозелени. Его можно написать самостоятельно или заказать у профессионалов.

В бизнес-плане обязательно должны быть разделы:

• Резюме с кратким содержанием документа и основными выводами. Писать его лучше в конце, когда остальные пункты плана будут готовы.
• Описание предмета и технологи его производства. Укажите, какие виды микрозелени вы будете выращивать, какие методы использовать.
• Анализ конкурентов, текущей ситуации на рынке, прогнозы на будущее. Правильное определение целевой аудитории.
• Производственный план с расчетом текущих затрат на выращивание и реализацию продукции.
• Стратегии продаж и планы по продвижению товара.
• Организационный план, в котором указывается структура компании, число сотрудников, их обязанности.
• Финансовая модель вашего бизнеса. Здесь вы произведете все расчеты, внесете источники дохода и финансирования, учтете регулярные, разовые и периодические расходы.
• Приложение. Здесь размещают дополнительные материалы, таблицы, графики и фотографии.

Пошаговая инструкция, как сделать бизнес на микрозелени

1. Зарегистрируйтесь как ИП в налоговой службе. Заплатите госпошлину.
2. Составьте бизнес-план. Пропишите подробно все его пункты.
3. Заранее продумайте, кому вы будете продавать товар. Дайте рекламу своему бизнесу в интернете и в СМИ.
4. Найдите помещение. Это может быть теплица на даче или садово-огородном участке, балкон, склад, подвал, цокольный этаж здания. Обратите внимание на вентиляцию помещения, наличие водопровода, системы отопления.
5. Закупите оборудование. Что именно надо приобретать, зависит от выбранного вами помещения.
6. Купите семена. Новичкам не рекомендуется сразу приобретать их в большом количестве. Сначала протестируйте несколько видов микрозелени, посмотрите, как она будет расти в ваших условиях.
7. Определите, какие технологии выращивания микрозелени вы будете использовать. Приобретите нужный вам субстрат: землю, опилки, гидропонику и т. д.
8. Обработайте семена дезинфицирующими растворами и приступайте к их посеву.
9. Соблюдайте правила ухода за растениями. Не забывайте выставлять проросшие семена на свет под лампы.
10. Соберите урожай и продайте его покупателям.

Людям, которых заинтересовала микрозелень, бизнес с нуля создавать необязательно. Не всем под силу делать первые шаги в новом деле. Они могут купить готовый бизнес у предпринимателей, осуществляющих сбыт микрозелени. Не придется подыскивать помещение, закупать оборудование, искать первых клиентов.

Надежной страховкой от неудачи будет купленная вами франшиза. За определенную плату вы будете пользоваться уже отлаженной системой бизнеса и партнерской поддержкой.

Таким образом, если вы любите ухаживать за растениями, имеете немного средств и времени, можете смело открывать бизнес на микрозелени.

Помните, что успех приходит к увлеченным и дерзким людям!

Загрузка…

Как организовать бизнес на выращивании микрозелени и зарабатывать 1,5 миллиона рублей в год? Как возвести теплицу и какое оборудование установить? Какую микрозелень выращивать и как это делать? Кому сбывать крупные партии продукции? Читайте подробный бизнес-план по выращиванию микрозелени с расчетами.

Содержание:

1. Бизнес-план микрозелени
2. Оцениваем идею
3. Возводим теплицу для выращивания микрозелени
4. Какую микрозелень выращивать
5. Посадка и уход за микрозеленью
6. Сбыт продукции и регистрация дела
7. Расходы и доходы — считаем прибыль
8. Скачать бизнес-план выращивания микрозелени
9. Отзывы предпринимателей о бизнесе
10. Заключение + тест + видео

Бизнес-план микрозелени

Вложения: 790 000 рублей	Доход: 3 000 000 рублей
Количество: теплица на 120 квадратов	Окупаемость: 1 год

Микрозелень – это проростки бобовых, зерновых, овощных культур, зелени и трав на стадии 2-3 листочка. Это те же самые капуста, пшеница, горох, овес и другие растения на ранней стадии роста. В таком виде зелень наиболее богата витаминами. Выращивание микрозелени не сложное, а популярность только набирает обороты. Добавляют её в приготовлении разных блюд – супов, салатов, мяса, бутербродов, смузи.

Оцениваем идею

Идея только начинает развиваться, и популярностью продукция
не пользуется у конечного потребителя. К тому же её не сложно выращивать дома,
поэтому количество клиентов сокращено. Чтобы оценить дело, нужен тщательный
анализ.

Для начала ответьте на вопросы:

1. Где выращивать микрозелень? – все зависит от масштабов, а выращивать можно на подоконниках, в квартире, в теплице, в морских контейнерах и иных помещениях, пригодных и подготовленных для выращивания микрозелени.
2. Есть ли финансы и участок для теплицы? – если есть своя земля, можно возвести теплицу. Но не вся микрозелень подходит для тепличного выращивания.
3. Есть ли помощник? – в крупном бизнесе, при теплице на 120 квадратов, работы будет очень много, и необходимо 1-2 помощника, которые будут выполнять несложную работу. Микрозелень может стать также семейным бизнесом.
4. Есть ли конкуренция? – ниша только развивается, но если конкуренты заняли рынок, придется искать иные точки сбыта микрозелени.
5. Кому сбывать продукцию? – если конкуренции нет, то это рестораны, кафе, продуктовые магазины, гипермаркеты и супермаркеты. Подробнее о сбыте будет рассказано ниже.
6. Есть ли хоть какие-то знания в выращивании? – нужно будет получить знания, пройдя курсы, и на практике дома до открытия полноценного бизнеса.

Если ответы положительные, тогда стоит оценить плюсы и минусы дела, коих у микрозелени предостаточно.

Плюсы:

1. Содержит большое количество витаминов.
2. Улучшает здоровье при наличии различных
   заболеваниях.
3. Популярна среди вегетарианцев и приверженцев
   ЗОЖ.
4. Быстрый рост – от 5 до 14 суток.
5. Низкая конкуренция.
6. Выращивать можно круглый год.
7. Занимает малое количество пространства из-за
   своих размеров.
8. На ранней стадии на микрозелень не нападают
   вредители и болезни, которые поражают взрослое растение.
9. Уход простой, не требует много времени и
   использование препаратов, удобрений.
10. Вырастить можно из старых семян.
11. Выращивают как в грунте, так и в питательном
    растворе гидропоникой.
12. Выращивать можно дома, в теплице, в подвале, в
    другом помещении.

Минусы:

1. Для получения качественного продукта нужны знания и опыт выращивания.
2. Короткий срок хранения после срезки – до 14 суток.
3. Не вся микрозелень выращивается в одинаковых условиях.
4. Один человек не справиться со всей работой при больших масштабах.

Большое количество достоинств говорит о том, что идея интересная. Но нельзя не учитывать минусы. Вам придется создавать разные условия, если пожелаете выращивать множество видов микрозелени. К тому же самостоятельно заниматься делом будет сложно, учитывая быстрое созревание (а это постоянный сбыт и новые посадки) и короткий срок хранения.

Возводим теплицу для выращивания
микрозелени

Микрозелень можно выращивать на подоконнике, не затрачивая при этом больших денег. Но для полноценного бизнеса стоит возвести круглогодичную теплицу. Возводить будем круглогодичную теплицу на 120 квадратных метров. Теплица устанавливается на участке на даче или в огороде в деревне.

Короткий пошаговый план с расходами:

1. Закладываем фундамент – 60 000 рублей.
2. Каркас делаем из металлической трубы –
   45 000 рублей.
3. Облицовка из поликарбоната – 85 000 рублей.
4. Отопление газовое или инфракрасными лампами –
   50 000 рублей.
5. Освещение металлогалогенными или люминесцентными
   лампами – 25 000 рублей.
6. Установка скважины, бака для воды – 55 000
   рублей.
7. Оплата за установку оборудования – 10 000
   рублей.
8. Стеллажи с пятью ярусами – 80 000 рублей.
9. Инструмент для работы: пульверизатор, ножницы и
   прочее – 10 000 рублей.
10. Узаконивание теплицы – 10 000 рублей.

Расчеты были получены с помощью строительных калькуляторов и средних цен на материал на рынке. Расчеты могут отличаться от ваших.

Проветривается помещение с помощью форточек. Поливать микрозелень нужно питьевой водой. Если скважина не дает такую возможность, тогда устанавливайте фильтры.

Если выращивание будет гидропоникой, тогда на данную систему понадобятся дополнительные затраты, а продавать придется срезанную продукцию. Выращивая грунтом, можно продавать её в контейнерах во время роста.

Также выращивать можно на подоконниках и в иных помещениях, установив нужное оборудование, поддерживающее температуру, влажность и освещение.

Благодаря пяти ярусным стеллажам, мы займем площадь в 80 * 5 = 400 квадратов. Этой площади будет достаточно для серьезного бизнеса.

Затраты на теплицу составят 430 000 рублей.

Какую микрозелень выращивать

Выращивать можно практически все. Главное, это понимать процесс выращивания, и на какой стадии сбывать продукцию. Из-за высокого разнообразия выращивать можно и 20, и 100 видов микрозелени, сбывая небольшими партиями.

Какую микрозелень выращивать:

1. Злаковые культуры: гречиха, овес, подсолнечник, просо, пшеница, рис, ячмень.
2. Бобовые культуры: кукуруза, маш, нут, горох, соя, чечевица.
3. Овощные культуры: брокколи, кабачок, красная капуста, кейл, мизуна, огурец, редис, сакура, свекла, чеснок.
4. Травы и салаты: базилик, горчица, кинза, кресс-салат, рукола, сельдерей, шнитт-лук, шпинат, щавель, укроп.
5. Дикие травы: амарант, кислица, клевер, крапива, кориандр, лебеда, лен, люцерна, настурция.

Каждое растение обладает большим количеством витаминов и полезных свойств. Каждый вид используют по отдельности для борьбы с различными заболеваниями. Например, редис на ранней стадии полезен людям с плохим пищеварением, а шпинат снижает уровень холестерина.

Совет №1. Внимание! – не выращивайте фасоль в качестве микрозелени, так как во время роста на ранней стадии она содержит ядовитые вещества. 

1 килограмм семян разных растений стоит от 1 000 до 8 000 рублей. В 1 грамме может содержаться до 500 штук семян. Так как выращивают микрозелень всего за 14 дней, а то и меньше, посадки будут постоянными. Приблизительный расчет расхода семян ежегодно:

• На 1 квадратный метр высаживаем 5 грамм разных семян;
• Общая площадь – 400 квадратов, нужно 400 * 5 = 2 000 грамм семян каждые 2 недели;
• В год это будет 25 посадок: 25 * 2 000 = 50 000 грамм семян или 50 килограмм;
• Средняя цена – 4 000 рублей за 1 килограмм семян;
• Итого, на семена в год будет уходить сумма в 50 * 4 000 = 200 000 рублей.

Расчеты крайне приблизительны, но примерно ясно, сколько в
год нужно денег на семена. Безусловно, посадки будут каждый день, как и сбыт –
примерно 1 стеллаж в день. Так продукция будет постоянно в наличии небольшими
партиями. И не забывайте о коротком сроке хранения – большие партии просто
пропадут.

Ежегодные затраты на семена – 200 000 рублей.

Посадка и уход за микрозеленью

Для посадки можно использовать большие кассеты под рассаду или специальные контейнеры. Размер кассеты 14 х 18 х 6 сантиметров. Так, на 1 квадратный метр можно распределить 35 таких контейнеров.

Как выращивать микрозелень в контейнерах с грунтом:

1. Грунт покупается оптом – используйте грунт для овощей или рассады.
2. Семена заранее замачивают на 6-8 часов в воде, после промывают.
3. В контейнеры слоем в 5-6 сантиметров засыпают грунт, увлажняют пульверизатором.
4. Распределяют семена, присыпают землей слоем до 1 сантиметра, увлажняют снова.
5. Накрывают стеклом или пленкой на 2-3 дня до появления всходов.
6. Постоянно почву нужно увлажнять – только опрыскивать, не заливайте водой.
7. Постоянная температура в теплице от +20 °С до +23 °С.
8. Никаких удобрений микрозелень не требует.
9. Обеспечивайте посадки во время роста светом и влагой.

После срезки микрозелени почву можно использовать повторно. Достаточно будет менять её 1 раз в год. Для посадок понадобится порядка 30 кубов почвы или 30 000 литров. 1 литр оптом будет стоить 5 рублей. Итого ежегодно на почву нужно 30 000 * 5 = 150 000 рублей.

Совет №2. Если не хотите тратиться на почву – выращивайте гидропоникой. Разовые затраты увеличатся, а на раствор ежегодно будет уходить около 30 000 рублей. Но можно будет выращивать и вовсе в воде.

Кассета 18 х 14 х 6 сантиметров стоит 0,3 рубля. Нам нужно 35 * 400 = 14 000 кассет. Итоговые затраты на кассеты 14 000 * 0.3 = 4 200 рублей. С учетом того, что часть будет ломаться, иногда будем продавать в кассетах с почвой, округлим затраты на кассеты до 5 000 рублей. Плюс ежегодно дополнительно будем закупать кассет на 1 000 рублей.

Самостоятельно заниматься делом будет невозможно, так как
работы много и она постоянная. Для этого придется нанять минимум 2 человека –
рабочих по уходу. Вы же будете заниматься сбытом продукции. Один из рабочих
будет высеивать семена, заниматься уходом. Второй срезать микрозелень и
готовить к транспортировке. Зарплата каждого – 20 000 рублей ежемесячно.
Важно наладить бизнес так, чтобы у рабочих был 1-2 выходных в неделю и
возможный отпуск.

Совет №3. Нанимайте рабочего за уходом со знанием дела, чтобы он мог выращивать продукт высокого качества. Возможно также придется прибегать к услугам агрономов.

Первоначальные вложения: кассеты – 5 000 рублей. Ежегодные затраты: грунт – 150 000 рублей, кассеты – 1 000 рублей, тара под зелень – 5 000 рублей, электроэнергия – 70 000 рублей, зарплата – 520 000 рублей.

Сбыт продукции и регистрация дела

Микрозелень имеет короткий срок хранения – до 14 суток. Некоторые растения после срезки хранятся и вовсе 5-7 суток. Именно поэтому важно иметь несколько постоянных покупателей, которые будут получать партии определенных размеров 2-3 раза в неделю.

Кому и как сбывать микрозелень:

1. Рестораны, кафе. Наиболее распространенные покупатели из-за своей специфической продукции. Если в вашем городе отсутствует конкуренция, значит, рестораны или покупают микрозелень вне вашего места проживания, или же вовсе не используют микрозелень.
2. Продуктовые магазины, супермаркеты, гипермаркеты. Также могут стать клиентами. Но, чтобы наладить с ними отношения, первое время придется приучать конечного потребителя к микрозелени. Для этого сдаваться будут небольшие партии продукции под реализацию. Но для будущего сбыта крупных партий это отличный вариант.
3. Реализация с дома, с теплицы. Соседям, родственникам. Также рекламируется на досках объявлений, в социальных сетях, в сообществах и на местных форумах, посвященных садоводству, правильному питанию, спорту.
4. Через свои страницы в социальных сетях и на сайте. Сайт и соцсети продвигаются по своему, но важно донести до клиента пользу микрозелени, рассказать о методах применения. Это основательная работа отдельного специалиста – интернет-маркетолога и контент-маркетолога.
5. Овощные базы, рынки. Сдавать можно перекупщикам или иметь свою точку, вплоть до открытия ларька по продаже микрозелени.

Если подойти к сбыту с умом, выделив время, можно создать
свою упаковку. Так вы будете рекламировать свою теплицу, найдете новых оптовых
и розничных клиентов. Крупный бизнес может использовать видео-маркетинг,
контент-маркетинг и даже создание бренда.

Ежегодные затраты на ГСМ и рекламу – 35 000 рублей.

Бизнес регистрируется обязательно. Достаточно
зарегистрировать ИП. Вы будете оплачивать налоги за себя, и за рабочих. Общая
сумма налогов в год будет составлять примерно 450 000 рублей. Дело также
требует сертификации, сбора документов.

Если же бизнес семейный, то можно зарегистрировать ЛПХ –
личное подсобное хозяйство. Так вы обережете себя от уплаты налогов. Но в этом
случае сбывать товар вы сможете только перекупщикам. Тем не менее, это будет
выгодно, если бизнес семейный, и вы договоритесь о хорошей цене.

Регистрация бизнеса – 10 000 рублей. Ежегодная оплата налогов – 450 000 рублей.

Расходы и доходы – считаем прибыль

Расходы на запуск
дела:

№	Наименование	Сумма в рублях
1	Теплица	430 000
2	Кассеты	5 000
3	Регистрация бизнеса	10 000
4	Прочие расходы	20 000
	Итого:	465 000

Вложения разовые будут в теплицу и в регистрацию дела. Здесь не учтены такие расходы, как покупка земли, найм рабочих для возведения теплицы, гидропонная система.

Ежегодные затраты:

№	Наименование	Сумма в рублях
1	Семена	200 000
2	Кассеты	1 000
3	Грунт	150 000
4	Тара	5 000
5	Электроэнергия	70 000
6	Зарплата	520 000
7	ГСМ и реклама	35 000
8	Налоги	450 000
9	Прочие расходы	20 000
	Итого:	1 451 000

Ежегодное содержание теплицы будет требовать порядка 1,5
миллиона рублей. Если дело семейное, а сбыт идет перекупщикам, то экономия
будет порядка 1 миллиона рублей на ненадобности платить налоги и зарплату
персоналу.

До получения первой серьезной прибыли дело потребует
790 000 рублей.

Считаем прибыль

За год мы получим 25 партий товара – каждые 2 недели – и это
минимум. Продажная цена кассеты 14 х 18 сантиметров – оптом 10-20 рублей, в
розницу 20-100 рублей. На 1 квадратном метре мы имеем 35 кассет, а общее
количество в теплице 400 * 35 = 14 000 кассет. Но будем реалистами и
возьмем 12 000 кассет, учитывая разные факторы.

Доход при продаже по низким ценам составит 12 000 * 25 * 10 = 3 000 000 рублей. Чтобы иметь такие показатели доходов, нужны постоянные покупатели на крупные партии.

Ежегодная прибыль будет составлять 3 000 000 – 1 451 000 = 1 549 000 рублей. Бизнес окупиться в первый же год. Рентабельность бизнеса на выращивании микрозелени составляет 50%.

Здесь вы можете скачать бизнес-план выращивания микрозелени.

Бизнес идея по выращиванию микрозелени только начинает набирать обороты. Не во всех населенных пунктах вы сможете сбывать такие большие партии постоянно. Поэтому резонно начать бизнес с небольших партий, налаживая производство и сбыт. А объединить дело можно с выращиванием комнатных растений, овощей в теплице – помидоров и огурцов, зелени – лука, салата, петрушки, укропа, руколы, базилика, а также выращивать рассаду. Главное выбрать растения, которые можно выращивать в одинаковых тепличных условиях.

«Зарабатываем сами» теперь в ВКонтакте – новая группа Бизнес идеи с расчетами. В группе я информирую о выходе новых бизнес идей с расчетами и делюсь разным интересным материалом по бизнесу в сфере выращивания на участке, выращивания в теплице для новичков и опытных фермеров. Можете задавать свои вопросы, на которые я и другие участники сообщества с удовольствием ответят. Если вы начинающий или опытный фермер, предприниматель, или создаете бизнес дома, присоединяйтесь, вместе мы заработаем больше!

Отзывы предпринимателей о бизнесе

Многие нахваливают микрозелень. Правда, как бизнес микрозелень воспринимают не все, ведь конечный потребитель сам может вырастить микрозелень дома. Поэтому собрал советы тех, кто выращивает микрозелень дома.

Дмитрий говорит о том, как учился выращивать:

«Хотите научиться выращивать микрозелень дома? Заходите в
Ютюб, пишите «микрозелень дома» и смотрите видео. Тема набирает обороты,
поэтому в интернете все больше и больше полезного видео о выращивании. Я учился
по видео» – Дмитрий, фермер.

Надежда рассказывает об ошибках, совершенных при выращивании
микрозелени:

«Я выращиваю дома для себя. Выращиваю огурцы, салат, бораго и базилик. Растет хорошо. Изначально сделала две ошибки, но после исправилась. Первая ошибка была во время посадки – посадила густо, не проредила, в итоге медленно росло. Вторая ошибка была в выборе грунта – взяла с дачи обычную землю. В ней завелась белокрылка, и весь урожай съела. Выращиваю на подоконнике, сделав дополнительную подсветку. В семье довольны зеленью» – Надежда, домохозяйка.

Все тот же Дмитрий дает массу советов по выращиванию
микрозелени:

«Устанавливайте лампу примерно на 30 сантиметров от контейнеров. Свет должен быть нейтральным или холодным. Светить не меньше 12 часов в сутки. Но первые 3-4 дня после посадки не светите вообще. Нужно, чтобы семя проклюнулось и начало расти. Используйте торфяной или кокосовый субстрат. Землей вообще не пользуйтесь. Поливать водой без разных добавок. Сам высаживаю и выращиваю свеклу, кресс-салат, кориандр, руколу, красную капусту, подсолнечник и амарант. Ничем не удобряю, ничего лишнего не добавляю. На такой стадии роста семенам ничего и не нужно. Много было допущено ошибок, и с тарой, и с влажностью, и с температурой. В теплице далеко не все растет. Возможно, что каждому растению нужны свои условия. Но можно делить группами. С опытом все придет. Мой вам совет – сначала практикуйтесь, пробуйте свой продукт, а уже потом делайте бизнес» – Дмитрий, фермер

Советы полезные, здесь есть чему поучиться. Что касается бизнеса, то стоит сначала научиться выращивать, найти клиентов, а уже после думать о масштабировании производства.

Заключение

Бизнес на выращивании микрозелени рентабельный. Даже при низких ценовых и количественных показателях, можно зарабатывать 1,5 миллиона рублей. Конечной целью бизнеса является налаженное производство микрозелени высокого качества и сбыт. Немаловажным критерием является выбор помещения, ведь отдельные виды микрозелени требуют своих условий. Если решить данные вопросы, то бизнес будет очень прибыльный.

Пройдите тест, чтобы до конца освоить прочитанный материал.

Микрозелень — это низкие ростки зеленых культур или овощей в возрасте до 2 недель, которые кладут в еду или используют для украшения блюд. Обычно их высота не превышает 4 сантиметров. Такая зелень богата витаминами и микроэлементами. Ее используют для приготовления салатов, смузи, коктейлей, супов и т.д. 

Выращивание микрозелени — актуальная ниша для развития собственного дела. При грамотном подходе, соблюдении технологий выращивания культур и налаженных каналах сбыта бизнес даст регулярную прибыль и откроет перспективы к дальнейшему расширению. Как реализовать идею с нуля, вы узнаете из этой статьи.

Преимущества и недостатки бизнеса

Несмотря на кажущуюся простоту и экономическую безопасность идеи, она имеет сильные и слабые стороны. Проанализируем ситуацию более детально.

Преимущества проекта:

• зелень — продукт полезный. Она богата витаминами, улучшает общее самочувствие, оказывает терапевтический эффект при ряде заболеваний;
• товар популярен у той категории населения, кто придерживается правильного питания, не употребляет животные жиры, ведет ЗОЖ;
• короткое время роста урожая — от момента посадки до сбора проходит около двух недель;
• низкая конкуренция;
• отсутствует привязка к сезону — бизнес можно вести круглый год;
• для выращивания не нужно арендовать большую площадь;
• простой уход, устойчивость микрозелени к болезням и вредителям;
• требуется минимум препаратов и химических удобрений;
• чтобы вырастить продукт, можно использовать старые семена — это экономит инвестиции;
• доступно несколько вариантов выращивания — в грунте или питательной среде;
• есь возможность разводить микрозелень в подвале, парнике, в подсобных помещениях, дома.

Недостатки бизнеса:

• чтобы получить продукт высокого качества, нужны базовые знания и опыт;
• зелень — продукт скоропортящийся. При отсутствии налаженных каналов сбыта финансовые риски достаточно велики;
• различные виды зелени требуют разных условий содержания — это ограничивает количество культур, выращиваемых на одной площади;
• для получения существенной прибыли нужен наемный труд.

Микрозелень как бизнес — пошаговый план

Чтобы запустить идею с нуля, действуйте по следующему алгоритму:

• проанализируйте внутренний рынок, узнайте, много ли конкурентов;
• найдите стартовый капитал;
• проработайте потенциальные каналы сбыта;
• составьте смету расходов и прогноз на прибыль. Оцените предполагаемую рентабельность;
• оцените риски;
• зарегистрируйте бизнес;
• выберите ассортимент культур, которыми планируете заниматься;
• постройте парник или возьмите теплицу в аренду;
• закупите оборудование;
• наймите персонал;
• начинайте работать.

Рассмотрим базовые пункты бизнес-плана по выращиванию микрозелени.

Анализ спроса и конкуренции

Прежде чем вы перейдете к практической части реализации бизнес-идеи, проанализируйте рынок. Нужно оценить потенциал, выявить ходовые позиции микрокультур в вашем городе.

Внимание!Преимуществом проекта считается отсутствие привязки к мегаполисам; микрозелень пользуется спросом и в административных пунктах с небольшим количество жителей, даже если половина из них проживает в частных домах.

Выясните, много ли в городе ресторанов и крупных заведений общепита, овощных магазинов. Поинтересуйтесь, где они берут товар и в каких количествах. Пока конкуренция в этой нише невысокая. Но даже она может погубить ваш бизнес — особенно в небольшом городе, где принципы правильного питания пока не так распространены, как в мегаполисах. Поэтому так важно определить конкурентные преимущества и правильно выбрать культуры для выращивания. В противном случае любая реклама будет неэффективна.

Совет! Если в регионе работают крупные фермы, специализирующиеся на аналогичном бизнесе, от идеи лучше отказаться — наверняка все каналы сбыта уже заняты.

Поиск рынков сбыта

Ищите потенциальных покупателей до того момента, как соберете первый урожай. Ориентируйтесь на оптовые поставки — торговать в розницу долго и хлопотно, а микрозелень — товар скоропортящийся, нуждающийся в особых условиях хранения, транспортировке и упаковке. Такой продукт востребован, только когда он свеж и хорошо выглядит.

Проект будет рентабельным, если сбывать его по нескольким каналам:

• заведения общепита — столовые, кафе, рестораны. Ее охотно приобретают для салатов, декорирования мясных блюд, как добавку к горячим и первым блюдам;
• спортивные бары — эти заведения ориентированы на приверженцев правильного питания;
• супермаркеты, торговые федеральные сети — в этом случае позаботьтесь об упаковке с маркировкой. А это — дополнительные расходы.

Сбыт товара в овощные магазины и рынки стоит рассматривать только как дополнительный вариант реализации — большими партиями туда зелень не возьмут. Исключение — оптовые овощные базы.

Определяем культуры для выращивания

Что именно лучше выращивать, зависит от спроса в вашем регионе. Если планируете реализацию мелким оптом, количество культур может быть больше, чем при оптовых продажах. 

Рассмотрите следующие варианты:

• зелень — петрушка, укроп, щавель, базилик, сельдерей, руккола, кресс-салат, шпинат, кинза;
• лечебные травы — лебеда, лен, настурция, люцерна, горчица, кориандр;
• овощи — брокколи, кабачок, огурец, редис, чеснок, лук, свекла, морковь;
• злаки — рис, пшеница, подсолнечник, ячмень, просо, гречиха;
• бобовые — фасоль, горох, кукуруза, нут, чечевица, соя.

Постройка теплиц

Принцип разведения культур предполагает обеспечение и поддержание определенного микроклимата. Необходимо выполнять следующие требования:

• поддержание температурного режима. Растения не переносят холод — позаботьтесь о качественном утеплении и обогреве парника;
• свет — он является главным фактором роста любых растений. Учтите, что вам потребуется разное освещение — в первую неделю роста установите холодный поток света, по мере выхода молодых листочков меняйте на теплое свечение. Чтобы сэкономить на осветительных приборах, добивайтесь различного спектрального потока сменой ламп;
• постоянный полив — зелень любит влагу;
• система канализации — водный бассейн теплицы регулярно обновляют. Постоянно сливайте старую воду и подавайте чистую;
• проветривание — отсутствие качественной вентиляции приводит к застою кислорода в парнике. Со временем в нем появится плесень и погубит молодые растения. При строительстве конструкции предусмотрите наличие небольших окон в верхней части;
• аппарат для охлаждения — специалисты рекомендуют срезать микрокультуры, предварительно охладив их до 4 градусов. Это продлевает сроки хранения.

Обратите внимание! В теплице должна быть отдельная зона для упаковки. Если фасовать в другом помещении, там не получится создать аналогичный климат. Такой продукт быстро потеряет товарный вид.

Каркас парника делайте из металла или пластика. В торцевых частях проведите водоотлив. Рядом с полками установите аэратор. У входа в теплицу монтируйте насос — он будет качать воду для полива растений.

Если хотите снять хороший урожай на небольшой территории,  размещайте стеллажи в 3-4 уровня. Идеальный материал для их сборки — металлический профиль.

Предусмотрите стеллажи для различных технологий выращивания:

• для гидропонных систем;
• грунтовые лотки.

На практике попробуйте оба способа и выберите подходящий. После этого теплицу нужно модернизировать под нужные стеллажи.

Регистрация бизнеса 

Даже если вы не планируете масштабный бизнес, его нужно легализовать. Оптимальный правовой статус — ИП. Если рассматриваете вариант семейного бизнеса, регистрируйте КФХ — крестьянско-фермерское хозяйство. Учтите, что в данном случае придется обходиться без наемного труда (можно привлекать только членов семьи). Из преимуществ — льготное налогообложение. Можно платить единый сельскохозяйственный налог (от 0 до 6%). 

Чтобы получить свидетельство, потребуются:

• паспорт;
• чек об оплате пошлины — 800 рубле;
• заявление.

Документ выдадут через пять дней после подачи заявления. После этого необходимо зарегистрировать кассовый аппарат. Выращивание микрозелени не требует лицензирования, но скорее всего, вам придется пройти сертификацию — это облегчит поиск каналов сбыта. 

Найм персонала

Количество наемных сотрудников зависит от масштабов бизнеса. На 3-4 парника потребуется:

• инженер;
• разнорабочий — 2;
• водитель;
• сторож.

Если хотите сэкономить на оплате труда, возьмите функцию инженера на себя (при наличии соответствующего опыта и знаний). Бухгалтерию и налоговую отчетность поручите аутсорсинговой компании.

Закупка оборудования

Если речь идет о небольшом хозяйстве, оборудование можно изготовить своими руками из подсобного материала. Для выращивания микрозелени в крупных масштабах приобретите промышленный парник и сопутствующее оборудование.

Купите 4-5 многоярусных стеллажей — для гидропоники. Установите на них мелкие лотки. Внизу разместите бак — емкость — минимум 60 литров. Монтируйте насос — он будет обеспечивать водой лотки с зеленью. 

Над каждой полкой поставьте фитоосвещение, поливочные форсунки, вентиляторы.

Сколько нужно вложить на старте

Чтобы запустить проект с нуля, нужны стартовые капиталовложения. Деньги пойдут на следующие статьи расходов (примерный расчет, в рублях):

• регистрация ИП — 5 000;
• парник — 450 000;
• кассеты — 10 000;
• семена — 180 000;
• грунт — 100 000;
• тара — 4 000;
• заработная плата рабочим — 60 000;
• реклама — 10 000;
• дополнительные расходы — 20 000.

Стартовые инвестиции в бизнес составят 839 000 рублей.

Вложения в оборудование фермы для микрозелени

Оборудование — самая затратная часть сметы расходов. Кроме парника, стоимость которого обойдется в сумму около полумиллиона рублей, потребуется следующее оборудование (примерный расчет, в рублях):

• вентиляционная система — 30 000;
• лампы — 4 000;
• джутовый настил — 3 000;
• термический гигрометр — 3 000;
• агрегат для барботирования — 15 000;
• стол — 2 000;
• мойка — 5 000;
• камера-охладитель — 110 000;
• весы — 15 000;
• рабочие инструменты — 5 000.

Обратите внимание! Этот комплект оборудования заявлен для фермы, рассчитанной на массовое выращивание культур; он увеличивает капиталовложения на старте на 192 000 рублей.

Сколько можно заработать

Какой доход дает промышленное выращивание микрозелени, зависит от конкретной культуры и количества грядок.

Рассмотрим конкретный пример.

Прибыль от выращивания рукколы при средней урожайности 1 кг с квадратного метра составит 10 200 с парника за один цикл. Базилик при сборе 1,6 кг с квадрата принесет доход в размере 23 000 рублей.

Если выращивать одновременно 5-6 культур, заработок за один цикл составляет 80-100 тысяч. С учетом того, что растения созревают за 12-14 суток, прибыль в месяц увеличивается вдвое и составляет 160-200 тысяч рублей.

Порог рентабельности бьет все рекорды — 95-100%. Промышленная ферма полностью окупит вложения в течение одного года — при условии, что вы найдете каналы сбыта товара.

Возможные проблемы и риски бизнеса 

Не думайте, что этот бизнес устойчив к любым негативным факторам. Успех придет не сразу. Самая серьезная проблема — сбыт. Если нет постоянных партнеров, финансовые потери неизбежны, а полученная прибыль не окупит расходы на содержание теплицы и затраты на посадочный материал.

Конечно, можно реализовать продукт мелким оптом — на рынке, родственникам и знакомым, но много сбыть таким способом не получится. Тем более что микрозелень — товар с ограниченным сроком хранения. Никто не купит растения, которые утратили свежесть и внешнюю привлекательность.

Следующая проблема — сертификация. Без документа, подтверждающего качество, ни один ресторан не станет работать с вами.. А чтобы иметь сертификат, нужно доказать, что все выращено без агрессивных компонентов и химической обработки. Сертификация — услуга затратная.

Даже при соблюдении технологии выращивания культур, свести усилия к нулю может халатное отношение персонала к своим обязанностям. Большинство видов зелени требуют регулярной подкормки, полива, обогрева и проветривания.

Микрозелень как бизнес-идея — сравнительно новый, но очень перспективный вариант инвестиций в собственное дело. Внимание к продукту колоссальное, при минимуме вложений владелец фермы получает стабильный доход. Но важно постоянно следить за качеством продукта и заранее позаботиться  о рынках сбыта.

Заняв значимое место в сфере HoReCa, микрозелень, также называемая микрогрином, уверенно выходит на розничный рынок и появляется на полках продуктовых магазинов сетевых ритейлеров. И, как говорят аналитики, этот пока еще специфический продукт уже нашел здесь свою аудиторию. Прежде всего, это те, кто придерживается принципов ЗОЖ, практикует различные диеты, а также вегетарианцы и веганы.

Однако уделяют ей внимание и рядовые потребители – многочисленные научные доказательства пользы от употребления микрогрина достаточно убедительны. В результате то, что поначалу представлялось как очередное странное увлечение, становится довольно сильным трендом. А это открывает значительные возможности для заработка и позволяет рассматривать микрозелень как бизнес с далеко идущими перспективами.

Поэтому внимание этому сегменту уже начинают уделять и крупные агрохолдинги и ритейлеры. В то же время, по мнению экспертов, этот сегмент из-за специфики продукта больше подходит для малого и среднего бизнеса. Теоретическая же емкость микрогринового рынка оценивается в 450 тонн ежегодно.

Что такое микрозелень и откуда она к нам пришла?

Такая зелень представляет собой переходную стадию от пророщенных семян к традиционным растениям. Это ростки обычных культурных растений на ранней стадии развития – срезать микрогрин следует после того, как только появятся первые 1-2 настоящих листика. Префикс же «микро-» здесь абсолютно оправдан – в высоту готовые к употреблению проростки имеют от 2 до 7 см. На получение урожая уходит порядка 5-7 дней – за этот период, как показывают исследования, семенной потенциал раскрывается в полную силу.

Поэтому от уже более привычных пророщенных семян этот продукт отличается не только внешним видом, но и химическим составом. На этапе выгонки первых листьев в растениях синтезируются такие ценные вещества как:

• цитокины (гормоны роста, активизирующие процессы клеточного деления);

• ауксин (также гормон, обеспечивающий интенсивный рост).

В семенах-проростках эти компоненты также присутствуют, однако в значительно меньших количествах.

Первыми производство пищевых культур в формате микрозелени освоили в Калифорнии – здесь миниатюрные ростки стали ноу-хау шеф-поваров местных ресторанов. Необычный формат в сочетании с ярким вкусом обеспечил блюдам с микрогрином внимание, а затем и любовь публики. С этого началось распространение этого необычного формата зелени по миру.

На текущий момент эта категория довольно часто попадает в разряд «суперфудов», что положительно сказывается на интересе покупателей. В то же время сама процедура выращивания микрозелени относительно простая, не требующая сложного оборудования и дорогостоящих ресурсов. А это дополнительно повышает ее привлекательность как бизнес-идеи.

Как все складывается в России?

Первоначально спрос микрогрина на отечественном рынке начали создавать предприятия сферы общепита. Здесь миниатюрные ростки использовались, как и изначально в Калифорнии, для декора готовых блюд и добавления им оригинальных вкусовых ноток. Как отмечают представители агрохолдинга «Московский», такая зелень стала атрибутом, прежде всего, высокой кухни. Ведь, помимо концентрированной природной пользы, у только начинающих свой рост стеблей также и более выразительный вкус, аромат и цвет. Поэтому добавление даже небольшого их количества позволяет придать традиционным блюдам новый подчеркнутый вкус. И посетителям это понравилось.

Таким образом, именно рестораторы показали, как можно использовать микрозелень, что с ней можно делать – и тем самым создали стимул для развития этого сегмента на пищевом рынке России. Следом новый продукт начал появляться и в магазинах крупных сетевых ритейлеров федерального формата.

Главным же двигателем роста популярности микрогрина стала, по мнению участников этого рыночного сегмента, мода на здоровое питание и ЗОЖ в целом. Минимум калорий, пищевые волокна и большое количество полезных веществ делают эти небольшие ростки по-настоящему ценным продуктом. Поэтому, несмотря на то, что российская ниша микрозелени находится пока что в самом начале своего становления, перспективы у него обширные. Внимание потребителей к состоянию своего здоровья и к тому, что они едят, постоянно растет. Правильное питание, ЗОЖ, вегетарианство с различной строгостью уже стали значимыми трендами фудиндустрии. Причем их среднестатистический приверженец достаточно молодой, поэтому формируемый сегодня спрос потенциально будет поддерживаться в течение долгого времени.

По оценкам представителей компании «Агро-Инвест», уже работающей с микрозеленью, на данный вид продукции приходится не более 0.5% от совокупного оборота сельхозкультур. Рост спроса действительно присутствует – однако ни один из участников рынка не говорит о появлении полноценного бума на микрогрин. Основным покупателем пока по-прежнему остаются предприятия HoReCa, поэтому крупные игроки прощупывают этот сегмент довольно осторожно и не торопятся к превращению миниатюрной съедобной зелени в сколько-нибудь масштабный сегмент своей деятельности. Что касается розничного ритейла, то здесь пока тоже идут скорее испытания: продукт поставляется небольшими партиями и нерегулярно. А это открывает возможности для комфортного входа на этот рынок малых и средних предпринимателей.

Почему бизнес на микрозелени привлекателен?

К ключевым преимуществам микрогрина как бизнес-направления можно отнести следующие нюансы:

• для первоначального запуска требуется в среднем примерно 40 тыс. рублей;

• вегетативный цикл составляет не более 10 дней, поэтому оборотные средства окупаются сравнительно быстро;

• нет необходимости возводить масштабную и дорогую теплицу, благодаря чему ферма микрозелени может быть организована прямо в городе;

• требуется минимум ресурсов – субстрат (если растить гидропонным методом, то не нужен), вода, свет (можно и без досвечивания), тепло;

• высокая добавленная стоимость – одна из наибольших по всем пищевым производствам;

• растить зелень можно в любое время года и в любых широтах;

• можно размещать грядки вертикально, многократно увеличивая производительность занимаемой площади.

Сегодня в некоторых крупных городах уже есть свои собственные сити-фермы. Занимают они в среднем 100-120 м2, на которых размещаются многоярусные стеллажные системы, системы освещения и автополива. Также специалисты рекомендуют устанавливать вакуум-кулеры для быстрого охлаждения микрогрина перед срезанием – при небольших объемах производства будет достаточно и холодильника. Для открытия такой мини-фермы потребуется примерно 700-800 тыс. рублей. Срок окупаемости же составляет максимум 1-2 года.

Небольшие первоначальные вложения делают это бизнес-направление доступным для предпринимателей, ограниченных в финансах. А городской формат деятельности существенно облегчает и удешевляет логистику. На Западе гроубоксы, в которых выращивается микрогрин, часто устанавливаются непосредственно в магазинах. В результате покупатели получают наиболее свежую продукцию, которая срезается при них, а производитель сводит транспортные расходы практически к нулю. Соответственно, рентабельность такой деятельности растет.

Однако эксперты говорят, что промышленных производителей микрозелени в России сегодня практически нет. В частности, в Петербурге работает только 1 такая компания, выращивающая не более 150 кг продукции в месяц и работающая только с ресторанами. Однако они покупают за раз, как правило, максимум 1.5 кг миниатюрной зелени – поэтому доставку приходится организовывать часто. И такое сочетание небольших объемов и регулярных поставок делают эту нишу более подходящей опять же для предприятий из сегмента МиСБ, нежели для крупных агрокомбинатов.

В то же время отсутствие сильных и крупных игроков делает эту отрасль еще более привлекательной. Компания-пионер, вышедшая на масштабные объемы производства и продаж, неизбежно столкнется со всеми трудностями освоения нового направления – однако при их успешном преодолении она сможет стать практически монополистом.

Основные проблемы

Казалось бы, при таком множестве плюсов эта отрасль уже должна была перенасытиться производителями. Однако, как уже отмечено, конкуренции здесь сейчас нет. И это обусловлено отчасти определенными сложностями, с которыми здесь практически неизбежно придется столкнуться. Вот наиболее значимые среди них:

• Малые сроки хранения срезанного микрогрина. Если за 10 дней продать урожай не удастся, он попросту пропадет.

• Трудоемкость доставки. Такая зелень легковесна, нежна и чувствительна к условиям перевозки, кроме того, поставки придется делать практически ежедневно – а из-за этого транспортные расходы окажутся многократно выше, чем при работе с другими видами зеленых продуктов.

• Малые объемы закупки. Это скоропортящийся товар с ограниченной сферой применения – поэтому даже крупные рестораны высокой кухни закупают единовременно не более 1-2 кг микрозелени.

• Отсутствие стабильного потребительского спроса. Рядовые покупатели пока еще не до конца разобрались, что такое микрогрин, и потому не спешат покупать его. А из-за этого и ритейлеры не спешат выстраиваться за ним в очередь.

В то же время западный опыт подтверждает, что этот сегмент весьма перспективен. Поэтому предлагаем разобрать рекомендации практиков по входу на него.

Бизнес-план по выращиванию микрозелени

Чтобы избежать различных ошибок, начинающему сити-фермеру будет не лишним учитывать опыт тех предпринимателей, которые уже добились тут определенных успехов. В частности, можно воспользоваться рекомендациями по оптимальной последовательности действий.

Анализ рынка

Прежде всего, нужно оценить потенциал рынка сбыта. Спрос на микрозелень формируют только города – причем чем они крупнее, тем выше вероятность, что товар «зайдет». Как показывает опыт, эффективно запустить такой бизнес можно и в небольших городах с населением в 100-150 тыс. человек. Продавать микрозелень можно как через специализированные эко-магазины, так и через обычные супермаркеты. Также ваше предложение может заинтересовать предприятия HoReCa.

Посчитайте приблизительное количество потенциальных точек продаж и умножьте их на приблизительный объем недельных поставок (15 упаковок). Например, если в городе есть 100 кафе и ресторанов, то в них в теории можно поставлять до 1500 упаковок еженедельно. Разумеется, это очень приблизительные расчеты, поэтому не следует базировать на них всю стратегию развития.

Посмотрите и на конкурентную среду. Если крупных дельцов, продающих микрозелень, в вашем городе нет, то это уже хороший показатель. Если есть небольшие сити-фермеры со скромными объемами производства, то это тоже благоприятный знак.

Подготавливаем помещение для выращивания микрогрина

Технология выращивания микрозелени подразумевает создание и поддержание определенных условий. Здесь нет каких-либо специфических требований, однако те, что есть, соблюдать нужно:

• надежное утепление и отопление – проросткам противопоказан холод;

• освещение, без которого невозможны процессы роста;

• система полива – проращиваемым растениям требуется постоянная влажность;

• канализация – воду нужно регулярно сменять;

• вентиляция – поможет поддерживать необходимую температуру, не допустит застоя воздуха и предотвратит образование плесени;

• оборудование для охлаждения ростков – микрогрин лучше срезать после охлаждения до +4 градусов, в этом случае он гораздо лучше хранится.

При выборе системы освещения учитывайте, что разным растениям в разный период роста нужен свет разной температуры. На начальном этапе рекомендован холодный спектр, а для полноценного выгона первых листочков нужно теплое свечение. Поэтому придется либо заменять лампы, либо использовать другие светильники. Первый способ дешевле, но сложнее. Второй, соответственно, удобнее, но дороже. Что выбрать – решайте в соответствии со своим бюджетом.

Собираем стойки

Чтобы получить высокую производительность с небольшой площади, лотки с микрогрином стоит размещать вертикально в несколько уровней. Для этого понадобятся подходящие стеллажи. Для их сбора можно использовать металлопрофили – они и надежные, и удобные в работе, и недорогие. Учтите, что для разных способов выращивания конструкция стеллажей должны быть индивидуальной. Оптимальный вариант на начальном этапе – сделать по 1-2 стеллажа под разные методики ращения:

• под лотки с грунтом, кокосовым волокном или торфом;

• под гидропонные системы с разным способом увлажнения.

Затем, оценив продуктивность и удобство каждого из способов, можно уже будет выбрать для себя специализацию и соорудить под нее нужные стеллажи.

Выбираем и покупаем инвентарь и семена

Запаситесь следующим инвентарем:

• тара для замачивания семян;

• лотки для ращения;

• контейнеры для фасовки готового товара;

• упаковочная пленка/бумага;

• лейки разных размеров;

• ведра;

• садовые ножницы для аккуратного срезания ростков.

Что касается семян, то тут выбор очень широк. В формате микрозелени можно выращивать практически любые культуры от пряных трав до бобовых и злаков. Единственное ограничение – так нельзя растить пасленовые (помидоры, баклажаны, болгарские перцы и т.д.) – в них уже с самой ранней стадии роста содержатся алкалоиды, совершенно не полезные человеку.

На начальном этапе, чтобы быстрее запуститься, лучше заказывать семена из Европы. Здесь культура выращивания микрогрина уже более взрослая и сложившаяся, поэтому и местный посевной материал более адаптирован к такому способу использования. Что касается отечественных семян, то они, безусловно, доступнее – однако всхожесть их зачастую оставляет желать лучшего. Поэтому лучше начать бизнес с европейским посевным материалом, а потом постепенно, небольшими объемами тестировать русские аналоги, находя варианты с хорошими показателями всхожести и качества получаемых ростков.

Высаживаем семена

Здесь нужно учесть ряд правил и рекомендаций:

• перед посадкой семена нужно замочить в воде, чтобы запустить в них процессы роста;

• подготовленный посевной материал можно разложить на противнях, в поддонах или контейнерах – субстрат сейчас не нужен;

• для проращивания семенам требуются высокая влажность, темнота и стабильная температура;

• разные виды растений проращиваются за разный период, требуют индивидуальной температуры и влажности;

• проклюнувшиеся семена высаживаются в субстрат или в гидропонную систему;

• выставлять их на свет следует только через 2-3 дня;

• на выгонку стебелька с первыми листьями требуется еще 5-7 дней, после чего микрогрин можно отправлять на продажу.

Очень важно обеспечить регулярную смену воды в лотках и эффективную вентиляцию. Если влажность будет застаиваться, то на вашей ферме появится гниль и плесень. Пораженные семена и проростки придется выкинуть – а это материальный ущерб.

Также нужно сразу систематизировать процесс высадки и организовать его четкое планирование. Составьте таблицу с нумерацией стеллажей/лотков и календарным планом – и составляйте схему выращивания тех или иных культур. Это поможет не допустить простаивания пустых полок и одновременно завала работы, когда одновременно поспеет большое количество микроурожая.

Сбываем готовый товар

Выросшую до требуемых размеров микрозелень нужно хранить в холодильнике при высокой влажности. Причем для срезанных ростков нужна глухая упаковка, а для продолжающих расти – с перфорацией.

Красивая упаковка со всеми причитающимися реквизитами и сведениями требуется только в том случае, если вы продаете свою продукцию через магазины. Если же вашими основными клиентами являются предприятия общепита, то можно обойтись без красочных этикеток, сэкономив немалые суммы.

Искать клиентов можно разными способами:

• личные встречи, презентации, дегустации;

• контекстная и таргетинговая реклама, рассылки;

• холодные звонки;

• общение на форумах и в соцсетях.

Никогда нельзя наперед сказать, какой из рекламных каналов окажется эффективным. Поэтому рекомендуется протестировать их все, попробовать разные настройки и сценарии, после чего выбрать несколько наиболее результативных вариантов – и сфокусировать в них свой бюджет на продвижение.

Чтобы чувствовать себя уверенно, получать стабильную прибыль, иметь возможность обновлять оборудование для выращивания микрозелени, рекомендуется создать пул якорных покупателей. Для крупных производителей таковыми являются клиенты, способные ежедневно заказывать до 1 центнера продукции – однако найти такой активный канал сбыта для микрогрина пока еще невозможно. И это еще раз подтверждает, что эта ниша пока еще ориентирована на бизнес малого и среднего формата. Развивая свой бизнес, работайте над его масштабированием, привлечением новых клиентов, наращивание объемов ежедневного сбыта.

Получаемую прибыль стоит вкладывать в развитие инфраструктуры своей сити-фермы. Прежде всего, в автоматизацию основных процессов – полива, освещения, вентиляции, терморегуляции. Это поможет повысить продуктивность, одновременно снижая трудозатраты. Следовательно, доходность будет расти – и давать потенциал для дальнейшего масштабирования.

---

Подборка по базе: Визитная карточка проекта Идём дорогою добра.docx, управление проектами (24 сл).docx, паспорт проекта.docx, Управление рисками на этапах жизненного цикла IT проекта на пред, Методы управления проектами. Курсовая.docx, защита проекта.docx, Управление проектами.docx, С 22 по 30 ноября 2021 в рамках социального проекта.docx, управление проектами пособие.pdf, визитная карточка проекта герб нашего класса.docx

---

Бизнес-план проекта по производству и продаже микрозелени Greenmaker
1. ОБЩЕЕ ОПИСАНИЕ ПРОЕКТА
Организация производства микрозелени.

Производство и продажа микрозелени (молодые побеги растений, используемые в пищу).

Срок реализации проекта 1 год.

Общая стоимость проекта 250 т.р.

Закупка необходимого оборудования, его последующая установка. Настройка рекламы в соответствии с маркетинговым планом. Продажи клиентам.

Закупка профессионального оборудования, установка. Выращивание сертифицированных культур. Настройка таргетированной рекламы в инстаграм. Обработка заявок клиентов и последующая продажа.

Создана графическая упаковка проекта. Создана страница инстаграм с описанием продукции и интернет-магазин для онлайн продажи на платформе Taplink. Произведена закупка сертифицированного сырья для выращивания продукции. Закуплено специализированное оборудование для выращивания культур (стеллажи, лампы, боксы для выращивания продукции и для хранения субстрата).

Социально-ориентированный проект, направленный на комплексное закрытие минимальной нормы потребностей организма в витаминах и микронутриентах.

К основным результатам успешной реализации проекта, можно отнести переговоры с поставщиками сертифицированного сырья для производства микрозелени и его закупку. Закупку специализированного оборудования (стеллажи, автоматическое освещение). Создание графической упаковки проекта. Создание информационной страницы в Instagram. Создание интернет-магазина на платформе Taplink.

Количество вновь создаваемых мест – 0.
2. ОБЩЕЕ ОПИСАНИЕ ОРГАНИЗАЦИИ
Направление экономической деятельности: выращивание и продажа микрозелени. Практическая деятельность осуществляется в данный момент. Производственное помещение отсутствует. Сотрудников, занятых в реализации проекта в настоящее время, нет. В отношении организации не проводится процедура ликвидации, банкротства. Деятельность организации не приостановлена в порядке, предусмотренном действующим законодательством.
3. ОПИСАНИЕ ПРОДУКЦИИ И УСЛУГ
1) Сладкий горошек (кресс-афилла)

Хрустящие, сладковатые ростки гороха полностью съедобны и чрезвычайно полезны. Стебель плотнее и сочнее листьев, которые обладают нежной и мягкой текстурой. Вкус разных частей микрозелени немного отличается, поэтому в блюдах она оказывается особенно «богатым» дополнением.

Употребление в пищу ростков гороха афилла способствует нормализации обменных процессов в организме, улучшает работу сердечно-сосудистой системы, мозговой деятельности.

Ростки гороха снижают уровень сахара в крови, поскольку богаты инулином (растительным инсулином). Благодаря углеводам в своем составе являются замечательным поставщиком энергии.

Ввиду содержания большого количества растительного белка, обилию витаминов и наличию солей щелочного характера обладает диетическими свойствами при лечении и предупреждении авитаминозов, болезнях органов пищеварения.

Помогает при дерматитах и судорогах за счет содержания пиридоксина, который участвует в синтезе аминокислот.
2) Сладкий подсолнечник

Проростки подсолнечника очень сочная и мягкая зелень. Она отлично подходит как для салатов и бутербродов, так и для употребления в сыром виде. Польза пророщенных семян подсолнечника для еды связана с тем, что в проростках присутствует большое количество ферментов и других биологически активных веществ. Со временем их концентрация снижается, поскольку весь запас активно расходуется на собственные нужды растения (формирование листьев, побегов, ускорение роста), поэтому наиболее полезными считаются именно проростки подсолнечника и других культур.

Кроме этого, их можно есть в лечебных целях, а также для профилактики. Полезное воздействие проростков подсолнечника объясняется их богатым химическим составом. Прорастающее зерно содержит большое количество ферментов, минералов и других компонентов, например: ненасыщенные жирные кислоты (олеиновая, стеариновая, пальмитиновая), клетчатка, витамины Е, С, группы В, железо, магний, литий, хром, калий, селен.

Они улучшают обменные процессы и оказывают комплексное воздействие на организм: снижают уровень «плохого» холестерина (обозначается аббревиатурой ЛПНП, ЛНП или LDL), улучшают пищеварительные процессы (повышение моторики желудочно-кишечного тракта, очищение от продуктов полураспада, токсинов, обеспечение кислотно-щелочного баланса), оказывают омолаживающее влияние на кожу и внутренние органы благодаря высокому содержанию антиоксидантов, блокирующих свободные радикалы, улучшают внешний вид волос и ногтей, укрепляют кости и зубы, способствуют поддержанию иммунитета, восстанавливают зрение, нормализуют процессы кроветворения, помогают предотвратить развитие анемии, повышают работоспособность и концентрацию.
3) Горчица зелёная

Полезные свойства горчицы нашли применение в кулинарии и медицине. Ее семена содержат жирные масла и провитамины.

Молодые листочки употребляют как в свежем, так и в отварном виде. Благодаря перечному вкусу и тонкому аромату придадут легкую остроту мясным и рыбным блюдам, овощным салатам и закускам. В ней много аскорбиновой кислоты, каротина, тиамина, рибофлавина. Горчица содержит фосфор, магний, кальций и железо.

В медицине ее применяют при отравлениях, болезнях кожи, витаминной недостаточности. Кроме этого горчица способствуют улучшению аппетита, положительно действуют на кровообращение, способствуют выработке желудочного сока, положительно влияют на дыхательные пути, дезинфицируют, применяют для лечения грибков, снижают высокую температуру, полезны при бронхите, сильном кашле, её употребляют при гипертонии, атеросклерозе, рекомендуют при упадке сил, лечат заболевания суставов, помогают при заболеваниях кожи.
4) Кресс-салат

Кресс-салат – микрозелень, используемая в кулинарных, медицинских и косметологических целях. Его полюбили за отличные вкусовые качества и неоценимую пользу для здоровья.

Ростки кресс-салата рекомендуются для омоложения организма, улучшения сна, состояния нервной системы и поддержания половой силы, их используют не только как вкусный ингредиент различных блюд, но и как профилактическое и лечебное средство. Считается, что кресс-салат очищает кровь больных и возвращает им жизненные силы.

Проросшие семена кресс-салата насыщены бета-каротином, йодом, витаминами С и К. Благодаря высокой питательной ценности они благотворно влияют на весь организм, нормализуют состояние нервной системы и повышают иммунитет.

Помимо пользы, микрозелень кресс-салата прекрасно дополняет и украшает любые блюда, так как она имеет пикантный пряный аромат и острый освежающий вкус. Отлично подходит в качестве приправы или витаминной добавки для супа, салата, сэндвичей или бутербродов.
5) Фиолетовый редис (Санго)

Редис Санго — это сорт листового редиса, обладающий приятным вкусом и необычным внешним видом из-за своего фиолетово-зеленого цвета.

Листовой редис богат клетчаткой, эфирными маслами, антоцианами, макро- и микроэлементами. Содержит тиамин, рибофлавин, комплекс витаминов и минеральных элементов.

Микрозелень этого редиса обладает нежным вкусом, напоминающим взрослое растение. Идеально подойдёт для детокс-коктейлей, салатов, а также в качестве гарнира к рыбе и закускам.

Обладает умеренным желчегонным и противоотёчным свойствами. Улучшает пищеварение. Способствуют укреплению сердечно-сосудистой системы, из-за большого количество фолиевой кислоты и витамина В6. Улучшает иммунитет и оказывает общеукрепляющие действие. Надолго даёт чувство сытости.

6) Красная капуста

Микрозелень краснокочанной капусты – более полезный и изысканный аналог взрослого растения. Она ценится тем, что в ней содержится огромное количество полезных веществ – в основном витаминов С, Е и К.

Употребление ростков этой капусты положительно сказывается на пищеварении, иммунитете и сердечно-сосудистой системе. Она сохраняет капустный аромат и обладает легким освежающим вкусом с пикантным послевкусием. Поэтому её добавляют в салаты, бутерброды, холодные закуски, омлеты, а также к горячим блюдам и пастам. Эта приятная глазу микрозелень насыщенного фиолетового цвета — полюбившееся поварам украшение для блюд, пользующееся спросом в дорогих ресторанах.

Желательно использовать микрозелень в сыром виде, не подвергая термообработке, чтобы она не потеряла полезные качества.
7) Красный редис

Красный редис — один из самых популярных видов микрозелени. Микрозелень редиса наполнена множеством полезных веществ, имеет интересный пряный вкус, приятный аромат и хрустящую текстуру.

Микрозелень красного редиса имеет ярко-красный цвет стебля. Красиво выглядит в разнообразных блюдах. Редис богат клетчаткой, эфирными маслами, антоцианами, витаминами, макро- и микроэлементами. В его химический состав входят: витамины группы B, E, PP, С; кобальт, медь, хром, магний, калий, натрий, кальций, цинк, фтор, фосфор, железо, йод, тиамин, рибофлавин и эфирные масла.

Приятно-жгучие на вкус листочки редиса широко используется в кулинарии для приготовления салатов и украшения разнообразных блюд, а также как великолепная пикантная добавка к бутербродам и блюдам из мяса. Улучшают пищеварение и обладают умеренным желчегонным и противоотёчным свойствами.
Руккола (Индау)

Руккола — известная всем кулинарам микрозелень с пряным ореховым ароматом и легкой горчинкой. Листья рукколы похожи на вытянутые дубовые листочки.

Микрозелень рукколы уникальна по своему составу, так как в ней присутствуют почти все витамины группы В, витамины С и Е, К, селен, цинк, железо, медь и марганец. В ней есть йод, необходимый для щитовидной железы. Зелень имеет пикантный, острый вкус.

Как и любая микрозелень, руккола способствует укреплению иммунитета, так как витамины помогают организму функционировать должным образом. Благодаря содержащимся микроэлементам — активно участвует в обмене веществ организма, помогает выводить холестерин с повышением уровня гемоглобина.

Интересный запах и тонкий горчично-ореховый вкус выделяет её на фоне других трав в качестве дополнения к блюду из рыбы и мяса, приправа к овощным и фруктовым салатам, а также к сыру и морепродуктам.

9) Брокколи

Микрозелень брокколи – один из самых полезных видов микрозелени. Употребление в пищу ростков брокколи на постоянной основе препятствует развитию онкологических заболеваний.

В проростках брокколи много витамина С, в их состав входят витамины (А, В1, В2, В5, В6, Е, РР, К, U), клетчатка, натрий, калий, кальций, магний, фосфор, марганец, йод, железо, сера, цинк. Проростки также содержат фолиевую кислоту, холин, метионин, тиамин, рибофлавин, бета-каротин, лютеин, кемпферол и сульфорафан, что позволяет включить брокколи в состав диет против рака.

Высокое содержание аскорбиновой кислоты предупреждает преждевременное старение кожи, активизирует работу иммунной системы. Поступающий в организм витамин K способствует укреплению костной ткани. За счет поступлений калия укрепляется сердечная мышца, приходит в норму артериальное давление. Кемпферол обладает противовоспалительным и противораковым действием, улучшает состояние при аллергии. Бета-каротин положительно влияет на зрение.
10) Дайкон

Микрозелень Дайкон — уникальный вид овощной культуры, листочки которой наполнены целым рядом полезных для организма витаминов и минералов.

Проростки редиса дайкона можно употреблять в пищу как отдельно, так и вместе с закусками, салатами и овощными блюдами. Немного острый вкус проростков редиса дайкона делает их пригодными для придания пикантности салатам, рыбе и мясу, как в сыром виде, так и в приготовленном. А самое главное это сильный антипаразитарный и ощелачивающий эффект.

Благодаря наличию определенной группы ферментов в составе, данный вид микрозелени помогает также быстро переработать ряд продуктов, которые содержат крахмал (макаронные изделия, бобы, картофель, кукуруза).

Проростки дайкона содержат большое количество пищевых элементов, таких как витамины (А, В1, В2, С, РР) и минералы (железо, калий, кальций, магний, натрий и фосфор), которые помогают укрепить мышечные ткани, улучшают зрение, обладают антисептическим действием, стимулируют секрецию желудочного сока, нормализуют процессы пищеварения, укрепляют защитные силы нашего организма, являются антипаразитарными продуктами и продуктами против кандиды.
11) Базилик красный

Базилик — душистое растение, листочки которого часто используют для придания пряного вкуса и аромата салатам и другим полезным блюдам.

Красный базилик имеет более жёсткий вкус по сравнению с зеленым. Листья растения пахнут гвоздикой и перцем. Используются в приготовлении разных видов салатов и блюд из мяса, так же их добавляют в маринады или соусы.

Крохотные побеги базилика не только очень ароматны, но и полезны. Его употребление в пищу помогает справляться со стрессами, повышает настроение, стимулирует пищеварение. За это отвечает высокое содержание в стеблях и листьях ценных эфирных масел.

В состав базилика зелёного входят такие витамины, как A, B, C, PP, что определяет его ценность. Калорийность в 100 гр. пряности составляет 23 ккал. Из-за высокого содержания эфирного масла (от 0,2 до 0,5%).
12) Амарант

Микрозелень Амаранта — наиболее перспективная культура, которая содержит множество полезных веществ: белки, аминокислоты (в том числе незаменимая — лизин), витамины В, Е, С, D и другие, полиненасыщенные жирные кислоты, минеральные компоненты – фосфор, железо, калий и другие, сквален (редкое вещество, кроме амаранта, присутствующие в печени акулы – связывает кислород и транспортирует его ко всем органам и системам человека, насыщая им ткани).

Амарант рекомендован в качестве профилактики и лечения заболеваний всех типов, в том числе таких опасных и непредсказуемых, как сахарный диабет, онкология, инсульт, инфаркт, язвы, не говоря о более «простых» — ОРВИ, ОРЗ и т.д. К тому же, не имеет противопоказаний и побочного эффекта. Обладают неповторимым, легким и приятным вкусом.

Пакет: «Витаминный микс».

Пакет идеально подойдёт для тех, кто хочет построить длительные, здоровые отношения с Greenmaker. Курс микрозелени рассчитывается индивидуально на месяц и год, так же при построении плана питания учитывается сезон года.

Обосновать необходимость данного курса не составит труда. Основное, что нужно знать про аптечные (не персонализированные) витаминные комплексы — это их направленность на закрытие потребностей максимально широкой выборки населения. Мы сталкиваемся с ситуацией, где количество веществ необходимых организму завышено в 2 раза, что формирует собой излишнюю нагрузку на печень и почки. В свою очередь постоянное употребление высоких дозировок приведёт к хроническим заболеваниям этих систем. Поэтому при назначении аптечных витаминных комплексов врачи напоминают про необходимость месячных перерывов между курсами, что позволяет организму оправиться от высоких дозировок и благополучно подойти к очередному авитаминозу. Витаминный микс позволяет избежать подобных «качелей» и помогает придерживаться оптимальной дозировки микронутриентов для нормального функционирования организма.

В результате Вы получаете полноценную витаминную поддержку и уверенность, что потребление данного количества микронутриентов подходит вам индивидуально и не наносит вред функциям организма.

Витаминный Микс содержит в себе 8 позиций микрозелени:

— Сладкий горошек (кресс-афилла)
— Сладкий подсолнечник
— Кресс-салат
— Руккола (Индау)
— Фиолетовый редис (Санго)
— Красный базилик
— Горчица зелёная
— Амарант

Подписка 1 месяц / 12 месяцев
Пакет: «Особый пандемийный».

Пакет предназначен для восстановления жизненно важных функций организма после перенесённой коронавирусной инфекции (COVID-19) лёгкой и средней степени тяжести. Так же подходит для использования непосредственно в период течения болезни.

Восстанавливающий микс микрозелени позволяет нормализовать уровень витаминов и микронутриентов без дополнительной нагрузки на печень и почки.

Аптечные витаминные комплексы (не персонализированы) содержат значения витаминов, в два раза превышающие норму для покрытия физиологических потребностей человека в энергии и пищевых веществах для различных групп населения России, утверждённые главным санитарным врачом РФ Г. Онищенко в 2008 году. Прием витаминов оказывает нагрузку на ослабленный болезнью организм, печень и почки вынуждены отфильтровывать неусвоенные излишки витаминов. Аптечная норма не подходит 97.5% населения.

Результатом курса «Особый пандемийный» является более плавное течение заболевания и восстановление организма после перенесённой коронавирусной инфекции (COVID-19). При этом, нельзя отменять  основные препараты, назначенные лечащим врачом и переходить исключительно на «Особый пандемийный».

Микс содержит в себе 10 позиций микрозелени:
— Сладкий горошек (кресс-афилла)
— Сладкий подсолнечник
— Кресс-салат
— Руккола (Индау)
— Фиолетовый редис (Санго)
— Красный базилик
— Горчица зелёная
— Амарант

Количество микрозелени рассчитывается исходя из вашей массы и особенностей строения тела. Наш врач поможет Вам подобрать оптимальную граммовку.

Курс рассчитан на 3 месяца.
Пакет: «Просто попробовать».

Пакет предназначен для ознакомления с продукцией Greenmaker. Это своего рода демо версия пакета «Витаминный микс». Мы предоставим на пробу нашу продукцию и Вы решите, стоит ли продолжать здоровые отношения с Greenmaker и составлять индивидуальную программу питания.

В результате Вы получите чёткое представление о нашей продукции и заряд витаминов и микронутриентов на неделю.

Пакет содержит в себе 8 позиций микрозелени:

— Сладкий горошек (кресс-афилла)
— Сладкий подсолнечник
— Кресс-салат
— Руккола (Индау)
— Фиолетовый редис (Санго)
— Красный базилик
— Горчица зелёная
— Амарант
4. МАРКЕТИНГ-ПЛАН
Целевой аудиторией проекта являются люди, заботящиеся о своем здоровье, в частности, профессиональные спортсмены, девушки, планирующие беременность, люди с хронической недостаточностью печени и/или почек, люди, страдающие ожирением.

Сбыт продукции осуществляется через страницу в Instagram с описанием продукции и интернет-магазин для онлайн продажи на платформе Taplink. Географические пределы сбыта продукции – Нижегородская область.

Конкурентные преимущества: уникальный продукт, авторские пакеты, составление персональной витаминотерапии.

Уровень спроса: высокий. В перспективе: увеличение спроса на продукцию за счет узнаваемости бренда.

Планируемые способы стимулирования сбыта продукции: реклама продукции в Instagram.

Возможные риски при реализации проекта: конкуренты, пандемия.

5. ПРОИЗВОДСТВЕННЫЙ ПЛАН
Краткое описание технологической цепочки организации:

• Семена замачиваются в воде на 5-8 часов. После чего их необходимо промыть;
• В контейнер засыпается грунт толщиной 2-3 см, смачивается водой;
• Равномерно насыпаются семена;
• Контейнер ставится под пресс для укоренения;
• Ежедневно смачивается почва, путем распыления влаги;
• Контейнер ставится под специализированное освещение;
• Семена проращиваются в течение 5-10 дней.

В настоящее время для реализации проекта нет необходимости в дополнительном персонале, однако, существует потребность в закупке специализированного оборудования для закрытия спроса на продукции.
6. КАЛЕНДАРНЫЙ ПЛАН
Перечень основных этапов реализации проекта и потребность в финансовых ресурсах для их реализации.

№ п/п	Наименование этапа проекта	Дата начала	Дата окончания	Стоимость этапа
1.	Закупка специализированного оборудования	03.22	04.22	250 000 руб.
2.	Монтаж специализированного оборудования	04.22	05.22	0 руб.
3.	Производство и продажа продукции	05.22	03.23	0 руб.
4.	Достижение полной производственной мощности	02.23	03.22	0 руб.

7. ФИНАНСОВЫЙ ПЛАН
Объем и назначение финансовой поддержки: 250 000 рублей.

Текущие финансовые обязательства: отсутствуют.

Финансовые средства планируется направить:

на приобретение специализированного оборудования на 250 000 руб.
Финансовый прогноз

Месяц, порядковый номер, название	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12
Выручка (доходы), руб.	0	0	13 000	18 000	25 000	30000	35000	40 000	45 000	50 000	55000	60 000
Расходы, руб.	125 000	125 000	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0
Прибыль (выручка — расходы), руб.	0	0	12 480	17280	24000	28800	33600	38400	43200	48000	52800	57600
Рентабельность, % (прибыль / выручка) x 100	0	0	96	96	96	96	96	96	96	96	96	96
Сумма налога (4%), руб.	0	0	520	720	1000	1200	1400	1600	1800	2000	2200	2400
Общая сумма налогов, руб.	0	0	520	720	1000	1200	1400	1600	1800	2000	2200	2400

СМЕТА РАСХОДОВ

№ п/п	Наименование затрат	Сумма в соответствии с потребностью, руб.
1.	Вертикальная стеллажная ферма для выращивания микрозелени, бэби-зелени и салатов, состоящая из 5-ти уровней (полностью автоматическая, оборудована фитосветильниками и системой подачи/отвода воды по таймеру, а также вентиляторами).	79 000 р.
2.	Вертикальная стеллажная ферма для выращивания микрозелени, бэби-зелени и салатов, состоящая из 5-ти уровней (полностью автоматическая, оборудована фитосветильниками и системой подачи/отвода воды по таймеру, а также вентиляторами).	79 000 р.
3.	Вертикальная стеллажная ферма для выращивания микрозелени, бэби-зелени и салатов, состоящая из 5-ти уровней (полностью автоматическая, оборудована фитосветильниками и системой подачи/отвода воды по таймеру, а также вентиляторами).	79 000 р.
4.	Вентилятор напольный Ballu BIF-8B	5 490 р.
5.	Кокосовый субстрат (торф) для проращивания микрозелени 60л.	1 350 р.
6.	Лоток с дренажными отверстиями для выращивания микрозелени (19х12х5)	6 160 р.
ИТОГО:	250 000 р.

Руководитель организации-заявителя

(индивидуального предпринимателя) _________________________________/________________________________/

(подпись) (расшифровка)
МП