Бизнес план кафе правильного питания с расчетами

Все больше людей задумываются о том, что едят. Многие переходят на здоровую пищу, исключая из своего рациона все вредное. Однако в большинстве заведений общественного питания такой пищи нет, поэтому люди вынуждены питаться либо дома, либо в специальных кафе. Таких заведений общепита мало, они только начинают появляться в России, поэтому это актуальная идея для бизнеса. Бизнес-план кафе здорового питания поможет предпринимателю изучить этот рынок и открыть свое дело.

Актуальность бизнес-идеи, её преимущества и недостатки

Популярность спорта и здорового образа жизни – тренд последних лет. Пропаганда правильного питания, спорта и отказа от вредных привычек – причины, которые делают подобный бизнес актуальным.

Почему идея кафе правильного питания актуальна:

1. Свободный рынок. Если в США и Западной Европе такие заведения общепита уже давно популярны и этот бизнес там конкурентный, то российский рынок еще не освоен. Отсутствие конкурентов дает предпринимателю возможность создать бизнес с минимальными рисками.
2. Популярность спорта. В крупных городах России люди чаще отказываются от курения и алкоголя в пользу спорта и здорового образа жизни. Этот тренд прослеживается последние пять лет. Потребность в полезной для организма пище будет увеличиваться.
3. Много подделок и низкокачественной продукции на пищевом рынке. Это заставляет россиян более тщательно выбирать продукты питания.

Преимущества бизнес-идеи:

• низкая конкуренция;
• растущий спрос на здоровое питание;
• возможность сотрудничества с фитнес-клубом;
• высокая рентабельность при грамотном составлении бизнес-плана.

Недостатки идеи:

• рассчитана только на крупные города, в маленьком городе спрос на услугу ниже;
• конкуренция с обычными заведениями общепита;
• бизнес рассчитан на конкретную аудиторию.

Как открыть кафе здорового питания – предварительный этап

Анализ рынка и уровня конкуренции

На рынке российского общепита высокая конкуренция. По статистике, более 90% заведений общественного питания закрываются в первый год работы. Причины этого – неграмотная организация бизнеса, высокая конкуренция и высокие налоги.

Однако на рынке общепита есть неосвоенная ниша – кафе здорового питания. Они популярны в Европе и США, но в России их сравнительно меньше, чем обычных кафе и ресторанов.

Низкая конкуренция делает этот бизнес менее рискованным, чем классический ресторанный бизнес.

Определение целевой аудитории

Целевая аудитория (ЦА), то есть потенциальные посетители – это люди разного возраста, следящие за своим здоровьем.

Сегменты ЦА:

• спортсмены;
• предприниматели и офисные работники;
• люди старше 20 лет, которые отдают предпочтение здоровому питанию;
• люди, у которых есть проблемы со здоровьем;
• семейные пары.

Наиболее платежеспособная аудитория – люди в возрасте 20–45 лет. Они чаще ходят в кафе и следят за своим питанием.

Концепция заведения

Люди приходят в заведения общепита не только для того, чтобы утолить голод. Для многих кафе – это место отдыха и проведения деловых встреч. Поэтому такое заведение должно быть уютным.

При выборе концепции заведения необходимо ориентироваться на разные сегменты ЦА и сделать так, чтобы каждый из них чувствовал себя в кафе комфортно.

Кафе можно совместить с фитнес-залом, тренажерным залом или любым другим спортивным заведением, которое пользуется популярностью в городе. Это позволит сделать точку популярной среди спортсменов и тех, кто следит за своим питанием. Чтобы сделать это, не обязательно открывать свой фитнес-зал, проще будет найти партнера, которому такое предложение также покажется выгодным.

Чтобы удовлетворить потребности каждого клиента, рекомендуется расширить список услуг и предусмотреть:

• предварительный заказ;
• заказ с собой;
• доставку еды в офисы;
• доставку еды на дом.

Оценка рисков

При организации этого бизнеса возможны следующие риски:

1. Сложность продвижения. Таких заведений мало. Не все представители ЦА знают о таких кафе, поэтому на начальном этапе нужно будет проводить активную рекламную кампанию.
2. Долгая окупаемость. Это свойственно каждому ресторанному бизнесу, даже самому успешному.
3. Низкая посещаемость. Риск актуален для небольших городов, население которых нечасто посещает подобные места.
4. Рост конкуренции. Ниша еще не освоена, поэтому конкуренция в будущем будет увеличиваться.

Организационный план

Регистрация бизнеса, документы и разрешения

Прежде чем перейти к организации бизнеса, его нужно зарегистрировать в Федеральной налоговой службе (ФНС).

Оптимальный вариант – получить статус индивидуального предпринимателя (ИП). Регистрировать юрлицо имеет смысл только крупным компаниям.

Чтобы зарегистрировать бизнес, нужно:

1. Выбрать удобный способ регистрации – по месту жительства или через интернет. Второй вариант – самый простой и быстрый. Регистрация через интернет избавит предпринимателя от длинных очередей и заполнения заявления от руки.
2. Выбрать коды ОКВЭД. Они сообщат властям, какой вид предпринимательства регистрируется. Лучше выбрать сразу несколько кодов с учетом расширения бизнеса в будущем, это избавит от хлопот, связанных с переоформлением документов.
3. Выбрать способ уплаты налогов. Рекомендуется остановиться на упрощенной системе налогообложения.
4. Написать заявление по форме Р21001. Информация о том, как оформить документ, есть на сайте ФНС. Там также есть готовый шаблон, который можно скачать и заполнить.
5. Оплатить государственную пошлину.

ВНИМАНИЕ! В заявлении обязательно нужно указать email-адрес, на него будут отправлены все документы. В 2018 году ФНС перестала отправлять документы обычной почтой. Обратная связь осуществляется через email.

Документы, необходимые для регистрации ИП:

• паспорт;
• идентификационный номер налогоплательщика (ИНН);
• квитанция об уплате государственной пошлины (оригинал);
• готовое заявление (форма Р21001).

Поскольку кафе – это заведение общественного питания, понадобятся дополнительные разрешения от:

• Санэпиднадзора;
• Роспотребнадзора;
• органов пожарной безопасности.

Выбор месторасположения кафе

Часто успех подобного бизнеса зависит от правильности выбора месторасположения. При выборе локации необходимо отталкиваться от таких факторов:

1. Район города. К примеру, открывать такое заведение где-нибудь на окраине рискованно.
2. Целевая аудитория. Нужно брать во внимание самые важные сегменты ЦА и открывать заведение в том месте, где представители ЦА бывают чаще всего. К примеру, если это офисные сотрудники, то наилучшее место – вблизи от крупного бизнес-центра. Идеальный вариант – открыться в том месте, которое удобно для разных сегментов ЦА – например, где рядом есть еще фитнес-клубы и спортзалы. Однако лучше всего открывать такое заведение в центре города – чтобы оно было у всех на виду и к нему было легко добраться.
3. Удобство поставки продуктов и доставки готовых блюд. Если поставщику неудобно месторасположение, он может отказаться сотрудничать с владельцем кафе. Некоторые поставщики работают в определенных районах города, это нужно учесть. Если среди услуг заведения есть доставка еды, важно, чтобы ее было удобно и выгодно осуществлять, поэтому правильное месторасположение – очень важный фактор.

Аренда помещения и ремонт

Если арендованное помещение находится в жилом доме, важно заранее позаботиться о шумоизоляции, посетители не должны доставлять неудобства жильцам дома.

Важно создать уютную атмосферу как для сотрудников, так и для посетителей. На дизайне интерьера лучше не экономить. Его рекомендуется заказать у специалистов.

Покупка оборудования, мебели и инвентаря

Для организации бизнеса понадобится следующее кухонное оборудование:

• плиты, духовки, пароварки и другое тепловое оборудование;
• вытяжки и комплектующие;
• ножи и другие кухонные приспособления;
• кухонная техника – комбайны, мясорубки, блендеры, миксеры, весы;
• холодильная техника – холодильники и морозильные камеры;
• посуда.

Необходимое оснащение зала:

• столы;
• стулья;
• диваны
• люстры;
• цветочные горшки и другие предметы интерьера.

Составление меню и ценообразование

Меню должно быть составлено так, чтобы каждый посетитель нашел в нем то, что его интересует. Это позволит завоевать расположение клиентов и сделать их постоянными.

ВНИМАНИЕ! В меню детально описывается каждое блюдо – его вес, из чего оно приготовлено, сколько в нем калорий, белков, углеводов и других веществ. Это важно для спортсменов и всех, кто следит за правильностью своего питания. Кроме того, такое меню выгодно выделит кафе на фоне конкурентов, поскольку калорийность в общепитах прописывается редко.

В меню есть подразделы, посвященные:

• блюдам из рыбы;
• мясным блюдам;
• салатам;
• гарнирам;
• напиткам.

Меню – лицо кафе. Важно, чтобы оно было хорошо оформлено и выполнено из качественных материалов. Оно должно быть не только красивым, но и побуждать клиента сделать заказ. Для этого используются красивые фото блюд и завлекающие заголовки. Рекомендуется заказать составление меню у маркетолога.

В меню указывается информация о скидках. К примеру, каждый понедельник 25% скидка на гарниры, во вторник – на мясные блюда, по средам – на салаты.

Поиск поставщиков продуктов питания

Особенность кафе здорового питания – полезность продуктов. Поэтому важно найти поставщиков, которые смогут обеспечить стабильные поставки таких продуктов.

Где лучше заказывать:

• у фермерских хозяйств;
• у оптовиков;
• у компаний, которые специализируются на поставке продуктов в рестораны.

Важно, чтобы продукты всегда были свежими.

Подбор персонала

Для организации бизнеса понадобятся следующие сотрудники:

• шеф-повар и его помощники;
• официанты;
• бариста;
• управляющий;
• курьеры;
• посудомойка;
• уборщица;
• бухгалтер.

Особое внимание нужно уделить поиску официантов. От того, какое впечатление они окажут на клиента, зависит настроение последнего и его желание посетить заведение в следующий раз.

Реклама и маркетинговая стратегия

Выбор названия кафе правильного питания

От названия часто зависит успех заведения, этому пункту нужно уделить особое внимание и продумать все до мелочей.

Общие требования к названию:

1. Легко запоминается. Не нужно длинных и заумных фраз, основная часть клиентов их не запомнит.
2. Уникальность. Не рекомендуется называть такие заведения именами владельцев. «Владислава», «Анастасия», «В гостях у Юлиана» – все это банально и больше подходит для придорожного кафе или фастфуда, рассчитанного на автомобилистов и дальнобойщиков.
3. Соответствие заявленному названию. К примеру, если ресторан называется «Рыбный двор», то в нем подают блюда из рыбы. Поэтому для кафе правильного питания лучше использовать название, которое вызывает ассоциации, связанные со здоровьем, активным образом жизни, полезностью.
4. Название не должно вызывать смех и негативные эмоции у посетителей.

Если у заведения есть сайт, название играет особо важную роль. Например, не стоит брать названия, как у конкурентов. Высока вероятность того, что посетитель будет попадать на чужой сайт.

Эффективные способы привлечения клиентов

Самый эффективный способ продвижения – хорошо делать свою работу. Довольные клиенты будут возвращаться снова и рекомендовать заведение друзьям. Поэтому с самого первого дня после открытия нужно работать на репутацию.

На начальном этапе для продвижения рекомендуется использовать:

1. Наружную рекламу. Она отлично подходит для заведений общественного питания.
2. Рекламу в СМИ, газетах, журналах.
3. Раздачу листовок, приглашений на открытие. К примеру, владельцу флаера скидка 30% и бонусы.
4. Рекламу в интернете. Продвижение собственного сайта поможет привлечь дополнительных клиентов, а также узнать, как улучшить сервис. Например, клиенты редко показывают свое недовольство, зато на сайте чаще оставляют комментарии и отзывы. Ведение страниц в социальных сетях позволит удержать постоянных клиентов. Ежедневные публикации в Инстаграме будут побуждать пользователя чаще посещать заведение.

Дополнительные источники продвижения:

• акции;
• бонусы;
• накопительные карты;
• проведение мероприятий на базе кафе.

Финансовые расчёты

Инвестиции в открытие кафе здорового питания

Вложения на начальном этапе (в рублях):

• аренда помещения – 30 000;
• ремонт – 400 000;
• мебель – 350 000;
• обустройство кухни – 500 000;
• посуда – 100 000;
• закупка продуктов – 300 000;
• реклама на начальном этапе – 250 000;
• оплата государственной пошлины – 800.

Текущие расходы

Ежемесячные расходы включают:

• аренда помещения – 30 000;
• коммунальные услуги – 40 000;
• закупка продуктов – 300 000;
• заработная плата сотрудников – 280 000;
• реклама – 80 000;
• налоги.

Доходы заведения

На доходность влияют следующие факторы:

1. Сезонность. Летом такие заведения посещают реже, чем зимой и в межсезонье.
2. Успех рекламной кампании.
3. Популярность заведения среди ЦА.
4. Ценовая политика заведения.
5. Уровень конкуренции на местном рынке.

Расчёт прибыли, срок окупаемости и рентабельность бизнеса

Средний чек в кафе здорового питания – 500 рублей. В среднем за день кафе посещает 100 человек, в выходные – 120 человек. Кафе работает без выходных. Сотрудники работают посменно.

Средний месячный заработок – 1,5 млн рублей. Из этой суммы вычитаются траты на аренду, коммуналку, заработную плату сотрудников и налоги. Чистая прибыль в месяц – 500 тыс. рублей.

Рентабельность кафе высока благодаря:

• высокой марже;
• низкой конкуренции;
• растущему спросу на услугу.

Примерные сроки окупаемости кафе здорового питания – полгода, при условии, что ежемесячно его посещает от 3 тыс. человек.

Заведения общественного питания – прибыльный и актуальный бизнес. Если на рынке обычного общепита высокая конкуренция, то заведения здорового питания – низкоконкурентная ниша с высокой доходностью. Чтобы сделать бизнес более рентабельным и избежать ошибок на начальном этапе развития, рекомендуется заказать бизнес-план у профессионалов.

Купить готовый бизнес план

Источник

Для реализации даже самой яркой идеи в бизнесе необходим пошаговый план действий. Именно в нем просчитывается планируемая прибыль, возможные риски и варианты развития. Бизнес-план кафе здорового питания — чем подробнее и точнее будет план и стратегия, тем выше шанс получить первую прибыль уже через 2-3 месяца. Гипотезы строятся на основе локации, вариантов продаж готовых блюд здорового питания и первоначальных вложений.

Скачать готовый бизнес-план кафе правильного питания

Создать что-то абсолютно новое получается далеко не у всех. Зато, легко внедрить уже реализованную в других городах идею. Для начала можно скачать бизнес-план кафе правильного питания с расчетами. Готовый бизнес-план кафе правильного питания – основа, к которой прибавляют знания, умения, планы. Шаблон упрощает создание собственного кафе, позволяет снизить риски бизнеса и не упустить важные детали.

Скачать бизнес-план кафе правильного питания

Пример бизнес-плана кафе здорового питания

Все больше жителей городов стремятся следить за количеством калорий, съеденных и израсходованных за день. Растет посещаемость спортзалов, студий танцев, ресторанов правильного питания.

Если в вашем районе или городе еще нет кафетерия с легкими и полезными салатами, причина для реализации бизнес-идеи очевидна. Как открыть кафе правильного питания? Специалисты рекомендуют начинать любое дело с составления бизнес-плана — от гипотезы до концепции, от возможных рисков до реальных расчетов.

Актуальность идеи и анализ рынка с оценкой деятельности конкурентов

Определить актуальность выбранной темы можно при помощи прогулки по городу и просмотра социальных сетей. Так, вы поймете, что популярно среди «соседей», любят ли в городе здоровую и правильную пищу.

Для проверки интереса, сужения целевой аудитории (потенциальные покупатели, которым интересна тематика здорового питания) проделайте следующее:

1. Проанализируйте, насколько тема здорового питания интересна в вашем городе. Посмотрите группы в социальных сетях на заданную тему, оцените количество подписчиков в них. Посмотрите форму, выявите, часто ли на них обсуждают рецепты «правильных» блюд.
2. Посмотрите, интересна ли тема красоты в выбранной локации. Здоровый образ жизни улучшает состояние кожи, волос и ногтей. Правильный рацион помогает снизить вес, быстрее прийти в форму даже после родов.
3. Найдите конкурентов с таким же бизнесом в городе. Зайдите к ним на обед. Посмотрите, много ли у них посетителей и подписчиков в социальных сетях.

В мире тема красоты и здоровья всегда актуальна. Целевая аудитория — мужчины, женщины в возрасте от 20 до 40 лет. Причем по каждой из них необходимо проводить сегментацию при построении стратегии развития.

В бизнес-плане кафе здорового питания уделите внимание анализу конкурентов. Помимо их количества в городе и посещаемости в разное время суток, оцените следующие моменты:

• в каких цветах оформлено кафе;
• что включено в меню правильного питания, что пользуется спросом (можно спросить у персонала, что заказывают чаще);
• как быстро и качественно происходит обслуживание;
• есть ли возможность забрать блюда навынос;
• стоимость салатов, супов, вторых блюд, напитков;
• какие акции проходят для бизнес-ланчей или ужинов в будние дни;
• наличие тематических блюд, других изюминок выбранного заведения.

Все это надо брать «на карандаш», чтобы сформулировать УТП (уникальное торговое преимущество), которое выделит вас среди конкурентов.

Важно понимать, кто ваши клиенты. Этот анализ проводится вместе с изучением актуальности темы бизнеса. Нужно не только выписать, кто больше задается вопросом о здоровом питании (мужчины или женщины), но и понять, в какой ситуации тема становится актуальной. К примеру, женщины после родов в возрасте от 20 до 30 лет хотят максимально быстро вернуть красоту тела. Мужчины от 35 до 45 лет начинают страдать ожирением, что пагубно влияет на их уровень жизни. Молодые люди от 18 до 23 любят следовать модным тенденциям, а ЗОЖ и правильное питание сейчас в тренде.

Пример с расчетами и анализ рисков

Любому предпринимателю, желающему открыть ресторан с правильными блюдами, нужен подробный бизнес-план кафе здорового питания с расчетами затрат, прибыли и рисков. Как составить бизнес-план кафе правильного питания с нуля?

Для правильного подсчета вложений стоит сделать следующую таблицу:

Минимальная сумма вложений на открытие мини-кафе здорового питания – 449 000 рублей.

В таблице не учтены расходы на открытие бизнеса по правильному питанию (налоговые сборы и работа юристов) – порядка 15 000 рублей. А также не указан наем бухгалтера, покупка программ для учета товара, подключение к онлайн-кассам, закупка кассового оборудование, заключение контракта с банком на обслуживание счета.

В результате, небольшие дополнения увеличивают количество вложений до 1 млн. рублей. При грамотном менеджменте и рекламе, на которую также нужны средства, окупаемость кафетерия здорового питания занимает от 2 до 6 месяцев. На покрытие возможных рисков стоит закладывать от 200 до 500 тысяч рублей. К таким затратам относят неожиданные поломки бытовой техники, разбитую посуду, докупку расходных материалов, которых не хватило. А также расширение меню или пробу новых блюд.

Учитывайте, что успех бизнеса зависит от ваших стараний, умений и правильно составленного бизнес-плана. Нужно быть готовым к том, что можно потерять все вложения, ничего не заработав.

Вариант снижения рисков – работа по франшизе. Вы открываете заведение здорового питания с минимальными вложениями под брендом уже известных сетей. Но прибыль составит не 100%, а от 30 до 70%.

Меню кафе правильного питания

Проверить актуальность бизнеса проще всего на небольшом кафе со скромным меню. Не стоит сразу гнаться за разнообразием. Нередко предприниматели открывают небольшие «барные стойки» с правильными салатами прямо в здании крупных торговых центров и фитнес-студий. Обязательно включите в меню:

1. 2-4 варианта салатов, с учетом желаний вегетарианцев и любителей легкого мяса.
2. 2-4 первых блюд здорового питания, включая супы-пюре и варианты без мяса.
3. Не менее 3 десертов, легких и полезных.
4. Более 20 вариантов соков, смузи, чая и кофе.

Сразу продумывайте цены на каждую позицию меню правильного питания. Чтобы кафетерий окупился, накрутка на исходные продукты питания с учетом труда поваров и обслуживающего персонала, должна быть более 200% на все. На напитки стоимость увеличивают до 600%. Только так заведение принесет прибыль уже через 2-3 месяца.

Выбор места: удобство, проходимость человекопотока и цена аренды

Бизнес-идея «ресторан здорового питания» будет реализована только при составлении подробного плана развития. В нем отдельным пунктом идет выбор места и вариант оформления помещения. Средняя площадь кафетериев – от 200 м². В нее входит кухня, барная стойка, пространство для столиков, уборная для гостей и персонала (они должны быть отдельными), склад и морозильные камеры для продуктов питания. На ремонт помещения и закупку подходящей мебели может уйти до 400 000 рублей. Эту графу также обязательно включают в расходы и минимальные вложения для старта. Легче арендовать помещение, которое уже было кафетерием. В нем, возможно, останутся приборы для приготовления еды. И точно будет сделана подходящая электроразводка, система вентиляции и проведен газ для плиты, если была установлена не электрическая модель.

При выборе помещения для бизнеса обязательно учитывайте проходимость целевой аудитории. Оптимальные места – вблизи фитнес-центров и медицинских или оздоровительных центров. Именно в них дают первичные рекомендации клиентам, что надо переходить на правильное питание.

Требования к помещению, оборудование и ремонт

Для реализации ресторана здорового питания по бизнес-плану необходимо получить следующие разрешения:

• допуск на открытие заведения общественного питания от Роспотребнадзора;
• согласование производственного плана с Роспотребнадзором;
• свидетельство о соответствии требованиям санитарных норм – выдает Центр гигиены и эпидемиологического контроля в течение 10 суток после визита эксперта;
• заключение о соответствии требованиям и нормам пожарной безопасности – выдает региональное МЧС;
• договор на вывоз ТБО с УК.

Документы собираются на заключительном этапе. После ремонта помещения и заключения договора на поставки продуктов. Но без таких официальных бумаг открытие даже небольшого кафе правильного питания невозможно.

Регистрация юридического лица

Получить официальные допуски для открытия кафе здорового питания может только юридическое лицо — ИП или ООО. Систему налогообложения каждый выбирает для своего бизнеса сам, но оптимальной считается УСН или «упрощенка».

В режиме УСН можно уплачивать только 15% от разницы между доходами и расходами. Так в первом полугодии вы значительно сэкономите на налогах и сборах при сдаче нулевых деклараций.

Для корректного ведения бухгалтерии бизнеса в кафе правильного питания необходима специальная программа на базе 1С или другой системы учета товара. А также наем бухгалтера, который будет вести документацию за вас и сдавать отчеты по доверенности в контролирующие органы.

Сотрудники и персонал: подбор, найм и оформление

После регистрации фирмы оцените кадровые перспективы. Обязательными элементами в структуре бизнеса в сфере общепита здорового питания являются:

• администратор или менеджер, решающий текущие ежедневные задачи на месте;
• бухгалтер, отвечающий за корректность ведения отчетов;
• 2 повара, которые могут меняться по сменам, обеспечивая бесперебойную работу кафетерия;
• 4-6 официантов, обслуживающих зал;
• 2 уборщика;
• маркетолог – потребуется со временем для ведения маркетингового плана развития компании.

В бизнес-плане ресторана правильного и здорового питания важно учитывать заработную плату сотрудников. Продумайте систему минимальной оплаты труда с премиальными за выполнение обязанностей. Такой вариант сократит затраты на уплату НДФЛ.

Эффективные способы продвижения и увеличения продаж

Оффлайн бизнес отличается по способам рекламы и продвижения от онлайн-вариантов. Но при этом важно использовать все варианты маркетингового развития для быстрого старта. К базовой рекламе относят:

• яркая вывеска над входом в кафе;
• баннерная реклама на соседних зданиях;
• раздача листовок на улице и распространение печатной продукции по соседним домам;
• заключение договоров с ближайшими офисами и фитнес-залами на скидку их посетителям (взаимореклама);
• предложение скидок по дисконтным картам постоянным клиентам;
• создание сайта с настройкой рекламы по геолокации;
• социальные сети с красочными фото блюд правильного и здорового питания и контентом о новых блюдах;
• размещение рекламы в местной газете, на радио и телевидении.

Выбирайте один или два способа для первичного продвижения. Затем подключайте по одному новому варианту продвижения.

Финансовые результаты и типовые ошибки

Открытие заведения по готовому образцу бизнес-плана кафе правильного питания принесет первую прибыль через 2-3 месяца. Даже продуманный бизнес-план не исключает следующих ошибок начинающих предпринимателей:

1. Неверные расчеты затрат и нехватка денег на открытие. Помещение уже арендовано, сотрудники наняты и мебель куплена, но не хватает на закупку продуктов питания. Как быть, если вложен уже 1 миллион? Приходится брать кредит.
2. Отсутствие рекламы. Просто открыть кафе правильного и здорового питания недостаточно. Сделайте так, чтобы о нем узнали посетители.
3. Нежелание оформлять бизнес официально. Первая проверка контролирующими органами приведет к закрытию дела и штрафам.

К другим ошибкам относят отсутствие продуманного меню, экономию на заработной плате персоналу, а также неверное оформление помещения. Каждая мелочь отдаляет от мечты получать прибыль на ресторане здорового питания.

Заключение

Хотите, чтобы бизнес-план кафе правильного питания позволил открыть дело за неделю и принес прибыль через месяц? Придерживайтесь общих советов:

1. Возьмите за основу готовый бизнес-план. Желательно найти формулы для расчета затрат и прибыли.
2. Исключите ошибки конкурентов. Уделите время на анализ «соперников» и выявление собственного УТП.
3. Учитывайте при расчетах затрат мелочи, включая даже перерасход жидкого мыла в санузле для посетителей.
4. Потратьте не меньше 1-2 дней на составление меню, где подробно распишите каждое блюдо и решите, как его назвать.
5. Придумайте не менее 10 гипотез для рекламы кафетерия. Выберите только 1-2 и опробуйте их.

От качества бизнес-плана напрямую зависит скорость окупаемости кафе.

Сущность понятия «бизнес план»

В процессе разработки любой предпринимательской деятельности бизнесмен сталкивается с огромным количеством нерешенных вопросов и вызовов, для каждого из которых необходимо найти и описать решение. Лучше всего это сделать с использованием бизнес плана кафе здорового питания, как специального экономического метода проектирования новых компаний и предприятий.

Это даст возможность структурировать всю имеющуюся информацию, определить и выстроить в логическую последовательность все этапы основных действий, а также сформировать конкретный план мероприятий по реализации проекта. Бизнес план кафе правильного питания позволит оцифровать цели и задачи и произвести расчет основных показателей эффективности проекта.

Подготовительные мероприятия организационного характера

В рамках этих мероприятий выполняется весь спектр действий, которые необходимы для последующей беспроблемной реализации бизнес плана кафе правильного питания:

1. Определение формы деятельности и регистрация компании в надлежащем порядке.
2. Постановка на налоговый учет и открытие расчетного счета в банковской организации.
3. Выбор места размещения кафе.
4. Лицензирование и разрешительная документация от различных контролирующих органов.
5. Выбор поставщиков продуктов и согласование форм расчета и взаимодействия.
6. Предварительный расчет величины вложений и определение круга источников внешнего инвестирования.

Старт составления бизнес плана кафе здорового питания

Этот этап предваряет основные работы по бизнес плану кафе правильного питания и содержит краткое описание проекта, его цели, задачи, сведения об организации и прочую общую информацию.

Суть проекта

Кафе здорового питания на ХХХ мест, работающей на сегмент людей со средним и выше среднего достатком, ведущих здоровый образ жизни.

Структура бизнес плана кафе правильного питания

Структурность, объективность, корректность расчетов и логическая взаимосвязь всех разделов являются основными требованиями к разработке бизнес плана кафе правильного питания.

Исходя их этого, приведем пример содержания подобного документа:

• исследование макропоказателей предметной области, их динамики и вариантов поведения в будущих периодах;
• инвестиционные расчеты;
• технологические аспекты отрасли;
• операционные затраты;
• доходная часть бизнес плана кафе здорового питания;
• вопросы обеспечения сотрудниками и их мотивации;
• план маркетинга;
• сроки окупаемости проекта.

Макропоказатели рыночной среды

Понимание законов рынка и особенностей поведения конкурентов и потребителей на нем, дает начинающему предпринимателю преимущество и возможность учиться на чужих ошибках и делать правильные выводы.

Дальнейшим этапов разработки бизнес плана кафе здорового питания является определение тех характеристик продукта, которые позволят сформировать спрос и обеспечить планируемую долю рынка:

• 100% натуральные ингредиенты;
• возможность набора блюд по их калорийности;
• отсутствие химических добавок и красителей;
• открытая кухня с демонстрацией процессов изготовления;
• служба доставки блюд правильного питания на дом;
• цены ниже аналогичных кафе с классической кухней.

С точки зрения маркетинга перспективной идеей может оказаться открытие кафе мороженого. Бизнес-план открытия детского кафе мороженого в маленьком городе содержит в себе как характеристику и этапы открытия заведения, так и расчеты финансовых и инвестиционных показателей.

Инвестиционные затраты на реализацию бизнес плана кафе здорового питания

Реализация проектов, которые улучшают здоровье людей и способствуют формированию правильной культуры питания – важное и социально значимое направление. Однако, прежде чем начать, нужно качественно описать проект и защитить его перед инвесторами. Для решения этого вопроса, скачайте на нашем сайте образец бизнес-плана кафе здорового питания, со всеми основными расчетами финансовых и экономических показателей. Это позволит сократить время на реализацию и повысить шансы на успешное привлечение внешнего финансирования.

Структура инвестиционных вложений:

• подготовка помещения – ХХХ руб.
• закупка мебели и оборудования – ХХХ руб.
• оплата поставки продуктов и напитков – ХХХ руб.
• найм и обучение сотрудников, включая поварской состав – ХХХ руб.;
• фонд расходов на непредвиденный случай – ХХХ руб.

Общая сумма необходимого внешнего финансирования составит от 50 до 120 млн. руб.

Технологические нюансы и оборудование

Краткое описание технологического цикла: заказ и получение продуктов, формирование меню и рецептур, процессы приготовления блюд, подача заказанных блюд клиенту.

Качественное исполнение бизнес плана кафе правильного питания подразумевает наличие следующего перечня оборудования:

• печи, плиты, пароварки и прочее оборудование для приготовления блюд правильного питания;
• вытяжное и вентиляционное оборудование;
• рабочие поверхности для готовки и системы хранения компонентов;
• мясорубки, миксеры и блендеры;
• холодильное и морозильное оборудование;
• мебель;
• пожарная и охранная сигнализация;
• кассы.

Экономический раздел бизнес плана кафе здорового питания

Операционная составляющая затрат

Расчет расходной части бизнес плана кафе правильного питания необходим для оценки влияния суммы этих затрат на ежемесячную рентабельность и общую окупаемость проекта. Операционные затраты складываются из всех ежемесячных движений денежных средств по пассиву баланса.

Примерная структура расходов, типичная для отрасли:

• арендные платежи — ХХХ руб.;
• оплата услуг коммунальных организаций и предприятий – ХХХ руб.;
• содержание, профилактика и текущий ремонт помещения и оборудования – ХХХ руб.;
• рекламные расходы – ХХХ руб.;
• фонд оплаты труда и выплаты в пользу пенсионных и страховых организаций – ХХХ руб.;
• все остальные расходы в рамках текущей деятельности – ХХХ р.

Итого, операционная составляющая бизнес плана кафе здорового питания составит ХХХ руб. в месяц.

Структура выручки и доходность бизнес плана кафе правильного питания

Основной источник выручки – это конечно обслуживание посетителей и продажа им блюд и напитков. Чтобы определить, какие факторы повлияют на исполнение бизнес плана кафе здорового питания, выделим основные конкурентные характеристики нашего заведения:

• натуральность и полезность блюд из меню;
• низкая калорийность;
• минимум специй и сторонних добавок;
• открытая кухня с демо зоной и возможностью участия посетителей в процессе готовки;
• собственная оперативная служба доставки;
• гибкая ценовая политика и большое количество акционных блюд.

Структура выручки:

1. Доходы от посетителей – ХХХ руб.
2. Продажи через службу доставки – ХХХ руб.
3. Выручка фреш бара – ХХХ руб.

Итого, получим доходную часть бизнес плана здорового питания, равную ХХХ руб.

Коллектив и его мотивация

Самое важное в заведениях с подобной спецификой – это понимание и принятие сотрудниками основ правильного питания. Только тогда они будут работать как единая команда, связанная общей идеей.

В рамках работы над бизнес планом кафе здорового питания, выделим особенности штатной структуры и определим величину уровня материального вознаграждения для каждой категории служащих:

• директор – ХХХ руб.;
• шеф повар – ХХХ руб.;
• бухгалтерия – ХХХ руб.;
• отдел кадров – ХХХ руб.;
• команда кухни – ХХХ руб.;
• официанты и бармен фреш бара – ХХХ руб.;
• уборщицы и водители службы доставки – ХХХ руб.;
• специалист по маркетингу – ХХХ руб.;
• отдел снабжения – ХХХ руб.

Окупаемость бизнес плана кафе здорового питания

Срок окупаемости проекта – от 3-х до 5-ти лет, в зависимости от масштаба проекта и качества его исполнения.

Очевидные выгоды применения труда профессионалов в бизнес планировании

Эффективность и результативность любого дела выше, если за него берется профессионал. Не исключением является и среда разработки экономических проектов. Опыт и специальные навыки позволяют специализированным компаниям описывать новые проекты в кратчайшие сроки и с высочайшим уровнем проработки деталей и качеством.

Чтобы раскрутить ваш проект, скачайте на нашем сайте полноценный готовый бизнес план кафе здорового питания со всеми важными финансовыми и экономическими расчетами. Или закажите индивидуальный бизнес-план «под ключ», учитывающий конкретную отраслевую специфику. Тогда вы поймете, насколько профессиональная работа способна ускорить процессы становления вашего бизнеса.

Кафе правильного питания – перспективная и развивающая сфера предпринимательства. Правильная организация и качественный бизнес план способны создавать новые виды спроса и категории потребителей, что однозначно способствует развитию рынка и получению дополнительных прибылей.

Капитальные инвестиции в бизнес: от 1 530 000 рублей
Окупаемость кафе: 1,5-2 года

Как открыть кафе здорового питания обычно задумываются те люди, кто имеет тесное отношение к этой теме.

Любой вегетарианец, сыроед или просто поклонник эко-пищи понимает: найти заведение с подходящим меню довольно трудно.

Но одного желания для воплощения задумки недостаточно.

Предприниматель должен знать тонкости, нюансы организации.

Всю необходимую информацию мы собрали в этой статье.

Преимущества и недостатки идеи открыть кафе

Если вы подходите в идее не просто как к способу самореализоваться, но как к предпринимательскому делу, то должны здраво оценить плюсы и минусы этой идеи.

Бизнес план кафе здорового питания: планирование

Бизнес начинается с планирования.

Без составления бизнес плана открыть заведение, конечно, реально.

Но печальный опыт некоторых демонстрирует, что более 70% молодых фирм закрывается уже спустя 6-12 месяцев как раз таки из-за отсутствия плана развития дела.

Если вам кажется, что составлять бизнес план сложно, можно делегировать задачу профессионалам.

Резюме проекта кафе здорового питания

В резюме проекта предприниматель должен указать информацию о заведении.

Один из важных пунктов – название.

Оно должно привлекать внимание, быть запоминающимся, но емким.

Задачи и цели проекта

Основная цель проекта будет упираться в концепцию.

То есть, предлагать посетителям здоровую, вкусную пищу.

Для этого составляется сбалансированное меню, в коллектив приглашается диетолог, ищут поставщиков качественных продуктов.

Дополнительная задача проекта, которая поможет получить финансирование – это создание дополнительных рабочих мест.

Разумеется, это сработает только для крупного заведения с обширным штатом.

Маркетинговый анализ для кафе здорового питания

Маркетинговая стратегия обязательно включается в бизнес план кафе здорового питания.

Как правило, направления анализа и используемые рекламные методы не будут сильно отличаться от стандартных.

Однако есть УТП (уникальное торговое предложение), которое не нужно придумывать.

Оно заключается в приготовлении полезной, исключительно здоровой эко-пищи.

На это нужно сделать ставку при разработке плана маркетингового продвижения.

Как открыть антикафе?

Целевая аудитория кафе здорового питания

Концепция привлекает обширную, но достаточно определенную публику.

Сама атмосфера заведения будет основана на комфорте, экологичности, непринужденности.

Основные посетители – молодые люди со средним и высоким уровнем достатка.

Это связано с тем, что вести здоровый образ жизни – модный тренд.

Но при этом не самый доступный.

Ведь правильная пища не может стоить дешево в отличие от суррогатов и полуфабрикатов.

Еще одна категория посетителей – семьи.

Родители хотят видеть деток здоровыми, потому походы в фаст-фуды перестают быть популярным видом досуга.

Третья категория посетителей – бизнесмены.

В кафе можно проводить деловые встречи и обеденные перерывы.

Потому размещение заведений возле бизнес-центров позволит увеличить число посетителей.

Схематично целевую аудиторию можно представить так:

Реклама в бизнес плане кафе здорового питания

Один из самых перспективных рекламных источников – это интернет.

Используйте такие методы продвижения:

• создание сайта;
• размещение рекламных баннеров на тематических ресурсах;
• реклама в социальных сетях (создание и продвижение страничек);

Но также всегда актуальны стандартные методы:

• распространение рекламных листовок в местах скопления людей возле заведения;
• размещение рекламных объявлений в региональных газетах или на телевидении;
• перед открытием можно распространить буклеты с информацией в местах сбора потенциальной целевой аудитории (магазины вегетарианских продуктов, фитнес-залы, фирмы, предлагающие этическую и экологическую косметику).

Рекламная кампания не может эффективно работать сама по себе.

Для того чтобы получать от используемых методов максимум, кампанию нужно контролировать и регулярно обновлять.

В каком помещении и где открыть кафе?

Размещение кафе в центральной части города – это престижно и привлекает соответствующую публику.

Однако специфика кафе, которое предлагает здоровое питание, позволяет не стремиться к высокой проходимости.

Целевая аудитория такого заведения имеет конкретный запрос.

И за его удовлетворением они будут ехать целенаправленно.

Клиенты, которые заинтересованы в здоровой еде не станут заходить в первое подвернувшееся кафе.

Требования к кафе здорового питания

К кафе здорового питания предъявляют такие же требования, как к другим заведениям общественного питания.

Это нужно учитывать на этапе поиска помещения, подбирая для аренды здание, которое будет соответствовать условиям.

В противном случае придется выполнять подготовительные работы самостоятельно.

А это затраты денег и времени.

Основные требования к кафе:

• Если заведение находится в жилом доме, нужно обеспечить качественную звукоизоляцию.
• Должны быть проведены водопровод и канализация, исправно работать электросеть.
• Кроме клиентских зон и кухни необходимо оборудовать технические помещения для персонала (служебный туалет, склад, прочие).
• Большой плюс – наличие парковочных мест, удобного заезда и близость к остановкам общественного транспорта.

Как заработать на кислородных коктейлях?

Оборудование для кафе здорового питания

Для работы кафе площадью 50 м² нужно будет приобрести не такой обширный набор оборудования.

Как правило, обходится это примерно в 250-300 тысяч рублей.

В бизнес плане указывается список техники, кто будет поставлять оборудование и заниматься установкой.

Как искать поставщиков, чтобы открыть кафе?

Поиск качественных поставщиков – один из «столпов», на которых базируется успешное кафе.

Особенно это важно для заведения, которое предлагает клиентам здоровое, экологически чистое питание.

При выборе поставщиков используйте такие критерии:

• Хороший выбор – фермы семейного типа или эко-хозяйства, найти которые с помощью интернета довольно просто.
• Кафе здорового питания не может использовать продукты с ГМО в составе.
• Важно, чтобы продукты были выращены без химических добавок, стимуляторов роста, не обрабатывались опасными препаратами от вредителей.
• Имеет значение расположение фермы или хозяйства – поблизости не должно быть промышленных центров.
• При изготовлении блюд не могут использоваться стабилизаторы, ароматизаторы и прочие добавки химического происхождения.

Персонал в бизнес плане  кафе здорового питания

Список персонала кафе здоровой еды не будет особо отличаться от других заведений общественного питания.

Кроме того, что в штат рекомендуется ввести не только технолога, но и диетолога.

Это позволит формировать и придерживаться правильного меню.

Ведь для такого места важно, чтобы блюда были не только свежими, красивыми, но также экологическими и полезными.

Если предприниматель открыл ООО, без услуг бухгалтера не обойтись.

Однако можно делегировать это на аутсорсинг.

Уборку помещений передают сотруднику, нанятому на условии почасовой оплаты, хотя это зависит от масштаба заведения.

Календарный план открытия кафе здорового питания

Мероприятие	1 мес	2 мес	3 мес
Регистрация и оформление разрешений
Заключение договора аренды
Ремонтные и дизайнерские работы
Поиск поставщиков
Покупка и монтаж оборудования
Поиск персонала
Запуск рекламной кампании
Начало работы кафе

Финансовый раздел бизнес плана кафе

Финансовый раздел крайне важен для бизнес плана. В нем предприниматель указывает информацию касательно затрат и окупаемости.

Сколько стоит открыть кафе здорового питания?

Капитальные инвестиции в решение открыть кафе будут зависеть от предполагаемой масштабности бизнеса.

Расходы можно представить так:

Регулярные расходы на кафе здорового питания

Предприниматель должен иметь финансы не только для того, чтобы открыть кафе здорового питания.

Также до выхода на точку окупаемости необходимо тратить деньги на поддержание работы кафе и его развитие.

Пример успешной работы кафе здорового питания представлен в видео:

Сроки окупаемости кафе здорового питания

Рентабельность кафе здорового питания составляет 40%.

При таких показателях и сумме инвестиций заведение окупится через год-полтора.

Однако многое зависит от того, как открыть кафе здорового питания.

На прибыль могут повлиять: проходимость, площадь зала, ассортимент, маркетинговые методы.

Хотя бизнес считается перспективным, новичкам стоит очень аккуратно подходить к его реализации своими силами.

Идеальный вариант для неопытных бизнесменов – открыть дело по франшизе.

Данные об объекте

Основной вид деятельности: кафе здорового питания.

Помещение: общая площадь кафе – 210 кв. м, из них зал для посетителей – 110 кв. м.

Владение: арендованное помещение.

Количество посетителей: на 60 посетителей (15 столов).

Работа: с 11:00 до 00:00 каждый день.

Основное меню:

• Холодные закуски.
• Горячие закуски.
• Первые блюда.
• Блюда на гриле.
• Гарниры.
• Соусы.
• Напитки и коктейли из натуральных ингредиентов.

Форма юридической регистрации: общество с ограниченной ответственностью, обладает обособленным имуществом, имеет самостоятельный баланс, печать, штампы со всеми наименованиями. Права и обязанности юридического лица фирма приобретает с даты регистрации. Основной целью предприятия является получение прибыли.

Налоги: упрощенная система налогообложения (доход минус расход).

Основные услуги:

• Приготовление и продажа готовых блюд из натуральных продуктов без использования канцерогенов.
• Доставка обедов в офисы (от 10 шт.).
• Организация банкетов и других праздников.
• Мастер-классы от известных шеф-поваров своего и соседних регионов.

Документация и разрешения

Организация кафе здорового питания «Манилофф» выполнена в соответствии со следующими нормами и гостами:

1. Санитарно-технические и гигиенические требования СП 2.3.6.1079-01.
2. Рецепты и блюда подобраны в соответствии с СанПиН 2.3.2.1324-03.
3. МВТ-5061 – «Требования по безопасности к производственному сырью и продуктам питания».
4. Противопожарная безопасность кафе соответствует ГОСТ 12.1.004-91.
5. Электробезопасность по СНиП 12.1.004-91.
6. Экологическая безопасность заведения соответствует СП 2.3.6.1079-01.
7. Архитектурное планирование и конструкторские элементы по СНиП 31-05-2003.

Набор документов готовится заранее и предъявляется при проверках от различных инстанций.

Инвестиции в организацию проекта

Для организации кафе потребуются следующие затраты:

Смета может меняться в зависимости от роста цен, инфляции и прочих внешних факторов. В итоге для организации работы кафе правильного питания на 60 чел. потребуется инвестировать 8,789 млн руб. Но в проекте предусмотрена статья на финансовые вложения для поддержания работы проекта на время его окупаемости, эти деньги можно вносить по мере необходимости. Для снижения инвестиций можно открыть небольшое фитнес-кафе при спортивном клубе или зале. Вложений потребуется меньше, персонала – 2-3 человека, но и прибыль будет незначительной.

Запуск и планирование по месяцам

Запуск проекта рассчитан на пять месяцев с 1 мая по 1 сентября. Открытие приурочено к Дню знаний. Подробнее в таблице ниже:

Каждый этап рассчитывается отдельно и контролируется владельцем. Для закупки и организации ремонтных работ лучше обращаться в проверенные компании. Нанятые бригады по «бросовым» ценам могут значительно растянуть время графика и отодвинуть день открытия на неизвестные сроки.

Оснащение кухни и зала для гостей

На оборудование небольшого кафе здорового питания потребуется приобрести:

1. Электропечь, гриль и варочную поверхность – 250 тыс. руб.
2. Холодильники (2 шт.) и морозильную камеру (1 шт.) – 100 тыс. руб.
3. Прилавки с охладителями для хранения готовых порций закусок и салатов – 70 тыс. руб.
4. Мебель для кухни из нержавеющего металла (мойки, столы, ванночку) – 150 000 руб.
5. Кухонную утварь (кастрюли, поварешки, ножи и т.д.) – 100 тыс. руб.
6. Столы для зала (15 шт.) и 60 стульев – 200 тыс. руб.
7. Барную стойку с задними витринами – 110 тыс. руб.
8. Люминесценцию – 70 000 тыс. руб.
9. Посуду – 150 тыс. руб.

Итого, закупить оборудования нужно на сумму 1,2 млн руб. К этой сумме смело прибавляем 500 тыс. руб., так как цена будет зависеть от производителя, качества мебели и оборудования, марки. Всего: 1,7 млн руб.

Планируем кадры

Для организации каждодневной работы кафе планируется нанять персонал:

• Один шеф-повар (график с 11 до 18 вечера, выходные – понедельник и четверг).
• Два су-шефа (работа посменная, день через день).
• Два помощника повара (посменные).
• Шесть официантов (работа посменная).
• Два бармена (посменные).
• Два администратора зала (посменные).
• Два кухонных рабочих (посменные)
• Две уборщицы (посменные).
• Управляющий (может назначаться отдельно, или эту должность берет на себя владелец проекта).
• Бухгалтер (работа каждодневная с 11 до 17, выходные – суббота и воскресенье).

Управляющий кафе должен контролировать работу кухни и зала. Выходной – один раз в неделю. На рабочем месте он находится ежедневно, с 10:00 до 00:00. Шеф-повар трудится каждый день, отдыхает понедельник и четверг. В его отсутствие обязанности выполняет су-шеф. Управляющий на время отсутствие передает свои обязанности администратору кафе.

В заведении ведется график уборок, поэтому в каждой смене присутствует уборщица. Влажную уборку в санузле выполняют каждые два часа. Зал и кухня убираются вечером после закрытия или утром перед началом работы. Все сотрудники должны иметь санитарные книжки и каждый год проходить медицинское обследование.

Расходы на оплату труда персоналу следующие:

В оплате труда применяется система стандартных окладов. По итогам работы кафе за год формируется премиальный фонд в процентах от полученной прибыли, который затем распределяется между работниками.

При приеме на работу нового сотрудника компания заключает с ним трудовой договор. Совместителями могут быть бухгалтер и обслуживающий персонал низшей ступени (кухонные работники и уборщики).

Планируемая окупаемость

Планируемая выручка кафе здорового питания за 1 год показана на графике. Средний доход кафе здорового питания в месяц составляет 1,2 млн руб. Сезонность не влияет на деятельность. Первые два месяца кафе будет набирать популярность, поэтому выручка меньше средней. На стабильную выручку планируется выход в ноябре.

Для увеличения дохода в кафе используются следующие акции:

1. В обеденное время, с 12:00 до 14:00, посетителям предлагается бизнес-ланч, состоящий из супа, салата и второго блюда. На выбор предлагается чай из трав или компот из фруктов. Цена готового ланча – 250 руб. Так как кафе находится в центре города, вокруг располагается множество офисов. В обеденное время планируется продажа 200-300 готовых порций.
2. Раз в квартал проводится мастер-класс от приглашенного шеф-повара из других городов. Цена участия – 1 500 руб.
3. Заключается договор эквайринга с банком, чтобы клиенты могли рассчитаться в кафе карточкой.
4. В день рождения человек может привести от 5 своих друзей и получить скидку 10% на весь стол.
5. Студентам и школьникам предлагается скидка 5% на все напитки и 7% на любые блюда.

Зная средний доход, рассчитываем окупаемость проекта. Для этого из 1 200 000 вычитается расход на заработную плату и хозяйственную часть, аренду, налоги и прочие расходы:

1 200 000 – 566 000 – 350 000 = 284 000 руб.

Инвестиции в размере 8 780 000 разделим на средний доход = 31. В среднем, кафе окупается через 2 год и 7 месяцев.

Рассчитываем расходную часть

Ежемесячная расходная часть кафе состоит из нескольких составляющих: себестоимость продуктов, цена готовых блюд, расходы на коммунальные платежи, аренду, налоги и зарплату персоналу.

Накрутка на стоимость у различных блюд в кафе здорового питания:

• Чаи, компоты, соки, напитки – 600%.
• Супы и салаты, закуски – 250%.
• Вторые блюда – 300%.
• Кондитерские изделия – 350%.

Вторая часть ежемесячных расходов в большой степени состоит из заработных плат и оплаты аренды. Эти расходы постоянно контролируются бухгалтером и проверяются владельцем, в противном случае кафе быстро перестанет приносить прибыль. Небольшую долю занимают коммунальные платежи и прочие расходы. Подробнее расходы можно посмотреть на графике.

Большую долю в сегментации занимает себестоимость продуктов, из которых будут готовиться ваши блюда, второй по значимости сегмент – оплата труда сотрудникам. Каждый месяц от общих средств оставляют 16% на непредвиденные расходы. В среднем, рентабельность кафе – 6-10%, а доходность – 8-9%. С ростом и раскруткой бизнес будет приносить большую прибыль, и рентабельность повысится:

Планируемые показатели на 2017-2019 гг.:

Маркетинговое планирование

Рынок услуг в большинстве регионов малоконкурируем. В городе множество кафе, но здоровое питание в них не предлагается. Благодаря работе с клиентами и постоянным акциям кафе будет успешно развиваться. Для более глубокого внедрения на рынок услуг компания использует методы продвижения, постоянно ищет новых клиентов, проводит маркетинговые исследования, изучает деятельность конкурентов. Также компания использует стратегию разработки меню: когда меняется главное блюдо, используются новые ингредиенты.

При разработке комплекса маркетинга мы будем опираться на следующие маркетинговые стратегии:

1. Стратегия по признаку «конкурентоспособность фирмы». Стратегия «лидера» используется, если конкурентов в этой области деятельности в регионе нет.
2. Стратегия по «модели Портера». Используется стратегия преимущества по издержкам. Продукция будет закупаться в четко ограниченном количестве, только свежая и у местных аграриев. Так как в кафе минимальны издержки, то, соответственно, и низкие цены. Рынок очень сильно чувствителен к цене, поэтому можно рассчитывать на широкий круг потребителей.

Говоря о стратегиях маркетинга, нельзя забывать о рекламном продукте кафе здорового питания.

Использование средств рекламы преследует следующие цели:

• Активизировать спрос, увеличить объем продаж, прибыль.
• Способствовать появлению постоянных потребителей услуг.
• Привлечь инвесторов.
• Создать имидж кафе.

Для этого используются следующие средства рекламы:

• Реклама в местных газетах.
• Реклама на месте продаж: упаковка готовых блюд в брендированные боксы.
• Наружная реклама: напольные щиты перед кафе здорового питания.
• Рекламный буклет с кратким описанием процессов приготовления некоторых блюд, информацией об их пользе, размещаются материалы в ближайших фитнес-центрах.

В итоге

• Работа кафе здорового питания начинается в сентябре 2017 года.
• Старт предприятия начинается 1 мая 2017 года.
• В безубыточность проект выйдет в середине ноября 2017 года.
• Первая чистая прибыль прогнозируется на декабрь 2019 года.
• Окупится проект за 2 года и 7 месяцев.
• Инвестировать потребуется 8 млн 780 тыс. руб.

Размер инвестиций может меняться в зависимости от инфляции и экономической ситуации в стране. Окупаемость проекта зависит от маркетинговой кампании и быстроты внедрения нового кафе на рынок услуг по здоровому питанию в республике.

Все важные функции организма непосредственно зависят от качества потребляемой человеком пищи. Систематическое включение в рацион опасных и вредных продуктов в любом возрасте может нанести организму серьёзный ущерб. Поэтому многие граждане в стремлении избежать неприятных последствий внимательнее относятся к тому, что они едят не только дома, но и в заведениях общепита. Превратить модный тренд в источник дохода предпринимателю поможет бизнес план кафе здорового питания.

Что такое здоровое питание?

Сегодня эксперты продолжают рассуждать о том, как должно выглядеть правильное питание. Некоторые настаивают на полном отказе от термообработки, другие исключают животные продукты, третьи проповедуют раздельное потребление овощей и мяса. Однако большинство ограничений приносят больше вреда, чем пользы: человеческий организм является очень сложной системой, а потому для нормальной работы ему нужен огромный перечень аминокислот, белков, жиров, углеводов и витаминов. Говоря о рациональных правилах здорового питания, необходимо упомянуть следующее:

• Для приготовления блюд следует использовать только свежие продукты. Консервы и полуфабрикаты содержат много бесполезных веществ;
• Желательно составлять рацион питания из сезонных овощей и фруктов. В теплицах или при длительном хранении их обрабатывают различными препаратами;
• Из меню необходимо удалить рафинированные продукты — масло, шлифованные крупы и муку. При такой обработке они теряют свою пользу;
• Вопреки стереотипам, здоровый образ жизни не исключает употребления мяса. Но оно должно быть постным: в крайнем случае, жир придётся срезать при готовке;
• По возможности нужно использовать альтернативные источники белка — рыбу, яйца, молокопродукты, орехи и грибы, бобовые культуры;
• Очищенный белый сахар нужно убрать полностью. Лучше заменить его сладкими фруктами, мёдом, кленовым сиропом;
• Потребление соли следует минимизировать. Она важна для организма, но многие люди едят её в несколько раз больше, чем советуют диетологи;
• По возможности нужно избегать тепловой обработки. Мясо и рыбу без неё опасно есть, но лучше не перегревать продукты и не жарить их на масле.

Особенности бизнеса

Многие предприниматели скептически оценивают рентабельность идей бизнеса на правильном питании. Но отечественные потребители уже успели насытиться обычным фастфудом, привыкли к суши барам и не испытывают азарта при виде кафе итальянской кухни. Нельзя однозначно утверждать, что увлечение здоровой едой станет массовым, но пока его популярность растет быстрыми темпами, в то время как число соответствующих заведений общепита даже в больших городах измеряется единицами.

Необходимо отметить, что даже опросы подтверждают готовность более 30% женщин и 7% мужчин пересмотреть свои пищевые предпочтения и системы питания. Разумеется, с аудиторией таких размеров нельзя отрицать актуальности концепций кафе и бизнес планов магазинов здорового питания. Единственное условие — заведение должно предлагать максимально широкое сбалансированное меню, а не ориентироваться только на узкие сегменты вроде сыроедения или веганства.

Более того, всего десять лет назад предприниматели с таким же скепсисом относились к открытию специализированной кофейни, а привычные ныне бургеры ассоциировались у них только с дешёвым фастфудом. Логично предположить, что в таких условиях у кафе здорового питания есть реальные перспективы, хотя сама эта идея накладывает на бизнес определённые ограничения:

• Концепция здорового питания несовместима с курением и употреблением алкоголя. Запрёт на них в кафе может отпугнуть некоторых потребителей;
• Многие бизнес идеи правильного питания сложно реализовать из-за отсутствия отечественных поставщиков необходимых продуктов и дороговизны импорта;
• Органические продукты нужно готовить с соблюдением определённой технологии. К сожалению, её не изучают в институтах и техникумах.

Однако начинающему предпринимателю не стоит сосредотачиваться исключительно на недостатках, поскольку достоинства такого бизнеса вполне их компенсируют:

1. Правила здорового питания быстро становятся популярными среди молодёжи, а это будущая аудитория огромных размеров;
2. В России правильной едой интересуются в первую очередь обеспеченные граждане, которые могут позволить себе недешёвые блюда;
3. Здоровое питание как бизнес отличается неплохой рентабельностью. Каждый вложенный в оборот рубль может приносить 30–40 копеек прибыли;
4. Узкая специализация — недостаток, который одновременно является достоинством. Предпринимателю не придётся ломать голову над УТП и бороться с конкурентами.

Форматы кафе здорового питания

Среди российских поклонников здорового образа жизни идеи правильного питания основаны преимущественно на употреблении органических продуктов с вегетарианским уклоном. Однако концепция заведения может быть гораздо шире, оставаясь при этом в рамках основных диетологических теорий. Пытаясь выяснить, какие бизнесы растут в кризис 2023 года, предприниматели создали множество разных форматов:

• Вегетарианские и веганские кафе. Предлагают блюда только из овощей, фруктов и ягод, используя рецепты со всего мира. В меню есть даже суши без рыбы;
• Кафе для сыроедов. Еда не проходит термической обработки, что также исключает из ассортимента рыбу и мясо. Меню состоит из салатов, смузи, орехов;
• Восточные кафе. Их концепция основана на индийской и тибетской философии. В блюда добавляют целебные и ароматические травы, тропические плоды;
• Национальные кафе. Строят бизнес идеи здорового питания на полезной еде из итальянской, китайской, грузинской, испанской или русской кухни;
• СПА-рестораны. Сочетают правильное питание с хромотерапией, релаксационным видеорядом и спокойной музыкой. Считается, что так пища усваивается лучше;
• Кафе быстрого питания. Удивительно, но даже фастфуд на колесах как уличный бизнес может предлагать полезные зерновые бургеры, витаминные салаты и закуски;
• Фермерские кафе. Продают любые продукты, включая мясо и рыбу, но готовят их по щадящей технологии с максимальным сохранением питательных веществ.

Ассортимент кафе здорового питания

Следуя пошаговой инструкции как открыть свое кафе с нуля, после создания концепции заведения нужно разработать меню. Для привлечения адептов разных теорий правильного питания в нём должны быть диетические, вегетарианские, безглютеновые и безлактозные блюда, хотя не стоит отказываться и от обычной еды. Как его составить:

• Меню может состоять из тех же горячих блюд, салатов, десертов и напитков, но акцент в нём следует делать на овощи, фрукты, ягоды и кисломолочные продукты;
• Из перечня необходимо исключить копчёную, солёную, жирную и жареную еду. Для гурманов можно готовить продукты на гриле;
• Рядом с названиями блюд желательно указать их калорийность, пищевую ценность и категорию — вегетарианские, диетические, без термообработки;
• Целесообразно продумать варианты комплексных завтраков и обедов, разработать специальные меню для детей и подростков.

Вот пример меню кафе здорового питания, предназначенного для самой широкой целевой аудитории, включая и обычных граждан:

Меню кафе

Как зарегистрировать кафе здорового питания

Регистрировать предпринимательскую деятельность в сфере общепита можно двумя способами. Если в заведении самым крепким напитком будет пиво, проще ограничиться созданием ИП, но для реализации вина, ликёров и коньяков придётся открывать ООО. В качестве основных для кафе следует использовать такие коды ОКВЭД:

Коды ОКВЭД кафе здорового питания

Собираясь обустроить ресторан правильного питания или задумываясь, как открыть интернет кафе с нуля, важно рассмотреть вопрос оптимизации налогообложения. Для стационарных заведений законодательство разрешает применять льготные схемы:

• УСН. Налог составляет 6% от выручки либо 15% от чистой прибыли;
• ПСН. Фиксированный, используется для заведений с залом менее 50 м²;
• ЕНВД. Закончил свое действие с 1 января 2021 года.

Подготовить разрешительные документы для нового кафе непросто. Поскольку любое нарушение в работе с продуктами питания опасно для потребителей, предпринимателю в дополнение к свидетельству о регистрации понадобятся:

• Разрешения на работу, выданные Роспотребнадзором и МЧС;
• Экспертное заключение по проекту кафе от Департамента архитектуры;
• Согласованное с Роспотребнадзором меню;
• Технологические инструкции и карты к блюдам;
• Программа санитарного контроля на производстве;
• Договор на обработку кафе от насекомых и грызунов;
• Договоры о вывозе пищевых отходов и утилизации ламп;
• Договоры на обслуживание вентиляции и кондиционеров;
• Санитарные книжки персонала;
• Договор обслуживания кассовой техники;
• Журналы учета внутренних мероприятий.

Как найти место для кафе здорового питания?

Для обычных заведений общепита стараются найти помещения на самых оживленных центральных улицах. Кафе здорового питания посещают целенаправленно, поэтому здесь требования могут быть менее строгими. В то же время без активного трафика обойтись не получится и в этом случае, причем аудитория должна соответствовать формату и ценовой категории предприятия. Кроме того:

• Полезно рассмотреть помещения, расположенные недалеко от спортивных центров, фитнес-клубов, оздоровительных учреждений, магазинов органических продуктов;
• В здании должны быть все инженерные сети или хотя бы возможность их быстрого подключения. В противном случае расходы на строительство сильно возрастут;
• Важно учитывать фактор сезонности. В санаториях, парках или зонах отдыха поток граждан наблюдается только в тёплое время года;
• Здание должно располагаться на первой линии, с хорошей видимостью со стороны проезжей части. Во дворах даже у лучшего кафе посещаемость вдвое ниже;
• Нужно уточнить возможность установки на фасаде рекламных конструкций. Порой дома относятся к памятникам архитектуры или находятся в историческом центре;
• Неподалёку должна быть парковка достаточной вместимости. Кафе правильного питания чаще посещают люди с достатком, которые пользуются автомобилями;
• Предпочтительно выбирать помещения с двумя входами. Для общепита это условие обязательно, а обустройство второго выхода потребует расходов.

Как обустроить кафе здорового питания?

Подготовка помещения к работе начинается с технического проектирования, в рамках которого рассматривают общую планировку, пути прокладки инженерных коммуникации и расстановку оборудования. При оформлении интерьера лучше применять натуральные материалы и природные цвета: если опыт не позволяет предпринимателю сделать проект самостоятельно, ему нужно поручить задачу дизайнеру.

Руководствуясь нормативом в 1,6 м² на посадочное место, для обустройства заведения на 30 человек нужно арендовать помещение в 100 м². На этой территории должны быть:

• Торговый зал для посетителей;
• Производственный блок с боксом для яиц;
• Склад продуктового сырья;
• Хранилище моющих средств и тары;
• Комната отдыха для сотрудников;
• Кабинет администрации;
• Санузел для посетителей;
• Санузел для сотрудников.

В процессе проведения ремонтных работ нужно учитывать, что обустройство любых заведений общепита строго регламентируется санитарными правилами СП 2.3.6.1079-01. В них подробно описано, как открыть кафетерий с нуля:

1. Заведение можно обустраивать как в отдельных зданиях, так и на первых этажах жилых домов. Во втором случае его вместимость не должна превышать 50 человек;
2. При проектировании помещений необходимо избежать встречного или перекрестного движения сырья и блюд, чистой и грязной посуды, гостей и сотрудников;
3. Полы на кухне должны быть сделаны из прочного водонепроницаемого материала. Стены нужно покрыть плиткой до высоты 1,7–1,8 м, а потолки — покрасить;
4. Для обустройства торгового зала следует использовать отделочные материалы и мебель, выдерживающие влажную уборку и дезинфекцию;
5. В проекте кафе здорового питания нужно предусмотреть монтаж изолированной от общедомовой системы вентиляции с подачей не менее 30 м³ на одно место;
6. Линии электроснабжения необходимо проектировать с учётом мощности кухонного оборудования, которая может достигать 30–40 кВт;
7. Электрические провода нельзя размещать возле тепловых агрегатов. Осветительные приборы на кухне должны быть закрыты защитными плафонами;
8. Во всех производственных помещениях следует предусмотреть подачу воды и отвод стоков. Рукомойники на кухне должны быть снабжены педальным управлением;
9. Сотрудники и гости должны использовать разные санузлы. Канализационные трубы запрещается укладывать в местах приготовления блюд и в торговом зале;
10. Кафе нужно оснастить системами отопления и кондиционирования, чтобы обеспечить в помещениях оптимальную температуру 18–26°С в любое время года;
11. Для освещения можно применять естественные, искусственные и комбинированные схемы. Уровень освещённости в зале не менее 300 лк, на кухне не менее 200 лк;
12. Производственные и торговые помещения следует снабдить пожарной сигнализацией и средствами пожаротушения из расчёта 2 штуки на 50 м² помещения.

Оборудование кафе здорового питания

Чтобы построить бизнес на здоровом питании, предпринимателю не придётся покупать какое-то специальное оборудование: все рекомендованные диетологами блюда готовятся при помощи самых обычных плит, духовок и сковородок. Для кухни нужны:

Оснащение кухни

Не менее важная часть кафе здорового питания — торговый зал для гостей. Здесь нужно постараться создать уютную обстановку, подобрать соответствующую интерьеру и концепции заведения мебель, оборудовать барную стойку:

Оснащение зала

Третья группа оснащения является стандартной для любого общественного заведения и встречается даже в бизнес планах антикафе с расчетами Речь идет об инженерных сетях, системах безопасности и оборудовании вспомогательных помещений:

Прочее оснащение

Поставщики кафе здорового питания

Располагая технологическими картами блюд, нужно найти поставщиков необходимых для их приготовления продуктов. Чтобы кафе правильного питания соответствовало названию, сырьё должно быть органическим. В общепринятом смысле это означает, что:

• В состав продуктов не должны входить генетически модифицированные компоненты;
• Производитель не должен использовать красители, консерванты и прочие добавки;
• Овощи и фрукты нельзя обрабатывать ядохимикатами и регуляторами роста;
• При выращивании птицы и скота нельзя использовать стимуляторы и антибиотики;
• Рядом с полями и фермами не должно быть заводов и иных источников загрязнения.

Так как продукты без обработки имеют небольшой срок хранения, предпринимателю важно правильно выстроить схемы логистики, чтобы получать свежие партии хотя бы два раза в неделю. Поставщиками могут стать:

• Фермерские хозяйства. Лучше выбирать частников: даже выращивание брокколи на огороде в открытом грунте в промышленных масштабах, требует химикатов;
• Владельцы ферм и птичников. Правила те же — вырастить десять тысяч бройлеров или кроликов нельзя без комбикормов, премиксов и медикаментов;
• Торговые сети и посредники. Тропические фрукты и морских обитателей не разводят в Подмосковье. Заказывать их придётся у дистрибьюторов и в гипермаркетах;
• Магазины здоровой пищи. У них проще всего приобрести те же семена чиа, ягоды годжи, микрозелень, продукты пчеловодства.

Сотрудники кафе здорового питания

Коллектив кафе — это целая команда сотрудников, следующих или симпатизирующих идеям правильного питания. Её вдохновителем должен стать квалифицированный шеф-повар, умеющий даже из куска ржаного хлеба сделать отличный бутерброд. Чтобы блюда были не только вкусными, но и полезными, необходимо пригласить ему в помощь хорошего диетолога: совместно они смогут разработать оригинальное меню. В целом для работающего без выходных кафе здорового питания понадобятся:

Работники кафе

Как привлечь клиентов в кафе?

В России существует довольно много различных диетологических систем, вследствие чего для планирования рекламной кампании нужно определить, последователи которых из них станут целевой аудиторией заведения. Как и в случае с магазином правильного питания, бизнес план кафе может быть ориентирован на молодых людей со средним достатком в возрасте от 20 до 35 лет, в числе которых:

• Поклонники спорта, которым нужна диета с определенной энергетической ценностью и балансом полезных веществ;
• Граждане, желающие сбросить лишние килограммы или же повысить качество употребляемой ими пищи;
• Люди с диабетом, аллергией, гастритом и другими заболеваниями, требующими соблюдения определенной диеты;
• Вегетарианцы, сыроеды и адепты прочих теорий, которые не могут найти подходящие блюда в обычных заведениях;
• Дальновидные родители, желающие в ранние годы приучить своих детей к здоровой пище и защитить их от разных болезней.

Очевидно, такие потребители активно используют ресурсы всемирной сети, а потому предпринимателю в первую очередь стоит направить рекламную активность в интернет:

• Работать с целевой аудиторией проще всего в социальных сетях. В группе заведения можно давать советы по питанию, публиковать рецепты и диеты;
• Полезно также размещать рекламу и на других ресурсах — в тех же сообществах о похудении или спорте, на городских тематических форумах;
• При наличии посещаемой группы кафе может обойтись и без сайта. Но с его помощью проще реализовать сопровождение клиентов и заказ столиков;
• Привлечь трафик из поисковых систем поможет контекстная реклама. Запросы могут быть не только о месте для ужина, но и о коррекции веса, оздоровлении;
• Наконец, метку с кафе правильного питания необходимо разместить в разных картографических сервисах, снабдив ее описанием меню и режимом работы.

В то же время не стоит пренебрегать и традиционными способами продвижения, ведь любой дополнительный контакт с потенциальными клиентами увеличивает вероятность превращения их в реальных посетителей:

1. Не только интерьер, но и фасад желательно оформить в экологичном стиле, чтобы граждане сразу понимали формат заведения;
2. Вывеска с названием кафе должна быть заметна издалека и снабжена подсветкой для привлечения внимания вечерних прохожих;
3. Акционные блюда или привлекательные позиции из меню можно перечислять на штендере, установленном недалеко от входа на тротуаре;
4. Флаеры, буклеты и другие печатные материалы можно распространять в спортивных и оздоровительных клубах, бассейнах и СПА-центрах, медицинских учреждениях;
5. Если бизнес на правильном питании ориентирован на широкую аудиторию, стоит задействовать промоутера, приглашающего прохожих посетить кафе.

Сколько стоит кафе здорового питания?

Так как открыть кафе правильного питания? Если предприниматель не собирается использовать в отделке эксклюзивные материалы и покупать модную мебель из кожи, то обустроить заведение на 30 мест он сможет с капиталом в 3,3 млн рублей:

Вложения в кафе

При разработке бизнес плана кафе правильного питания необходимо также выполнить расчет среднемесячных расходов предприятия:

Расходы кафе

Рентабельность кафе здорового питания

Организовать бизнес на здоровом питании целесообразнее в крупном населенном пункте, где люди придерживаются прогрессивных взглядов. Для расчёта среднемесячной выручки заведения нужно выяснить размеры аудитории:

• Благодаря специализации зона охвата кафе увеличивается до 2 км. В большом городе внутри неё могут проживать до 20000 человек, из которых 40% — поклонники ЗОЖ;
• По самой скромной оценке, 3% из этих граждан будут посещать заведение хотя бы раз в неделю. Соответственно, в месяц можно ожидать минимум 1200 гостей;
• Средний чек в кафе здорового питания не опускается ниже 1100 рублей, то есть заведение может приносить до 1320000 рублей выручки ежемесячно.

Учитывая наценку на блюда разных категорий и статистические данные об уровне их потребления, можно оценить доли затрат и доходов в этой сумме:

Продажи кафе за месяц

Теперь несложно определить рентабельность бизнеса на здоровом питании. Что показательно, окупается он не дольше традиционных заведений общепита:

Рентабельность кафе

Франшизы кафе здорового питания

Как бизнес, кафе правильного питания отличается от традиционного общепита множеством нюансов. Чтобы не тратить время и средства на их изучение методом проб и ошибок, новичку стоит купить франшизу. Как правило, в её состав входят:

• Права на работу под известным брендом;
• Поддержка при проектировании и строительстве;
• Адаптированный бизнес план кафе правильного питания;
• Стандарты пищевого сырья и перечень поставщиков;
• Обучающие курсы по диетологии для персонала;
• Консультации по ведению документации;
• Готовые рекламные стратегии и материалы.

Как ни странно, в России сегодня лишь немногие известные сети предлагают модели заведений правильного питания, бизнес планы с расчетами и другую поддержку для новичков. Среди них:

1. Бар Здоровья. Концепция франчайзера предполагает разнообразие форматов — от небольшой стойки в торговом центре до полноценного кафе. Условия партнерства:

• Первый взнос — 90000 рублей;
• Роялти — отсутствует;
• Начальные вложения — от 400000 до 4000000 рублей;
• Срок окупаемости — от 6 до 12 месяцев.

2. VegTaste. Идея объединяет в себе ресторан и бизнес план доставки правильного питания. Есть варианты с мобильным кафе и стойкой в ТРЦ. Условия партнерства:

• Первый взнос — 55000 рублей;
• Роялти — 3% оборота;
• Начальные вложения — от 90000 рублей;
• Срок окупаемости — от 6 месяцев.

3. Copper Branch. Канадская франшиза здорового питания, включающая форматы кафе, ресторанов и даже киосков с торговлей навынос. Условия партнерства:

• Первый взнос — 2250000 рублей;
• Роялти — 6% оборота + 2,5% на рекламу;
• Начальные вложения — от 15000000 рублей;
• Срок окупаемости — от 24 месяцев.

Заключение

Конечно, сегодня многие рестораторы думают только о том, как сохранить бизнес во время санкций в 2023 году. Однако согласно мнениям экспертов, по окончании кризиса граждане начнут уделять больше внимания своему здоровью, из-за чего отрасль правильного питания ожидает серьёзный подъём. Чтобы не потерять такую возможность, владельцу кафе стоит уже сейчас подумать о дополнительных услугах:

• Зачастую у людей нет времени полноценно насладиться обедом, поэтому разумно предлагать им блюда из органических продуктов навынос;
• Поклонники правильной еды зачастую тесно общаются с единомышленниками, что открывает перспективы для организации банкетов и праздников;
• Если заведение понравится людям, актуальным может стать бизнес план доставки здорового питания на дом или в офисы;
• Для популяризации кафе целесообразно периодически проводить мастер-классы с участием известных поваров и диетологов.