Бизнес план изготовления пельменей на дому

Резюме

Основная деятельность: изготовление и продажа полуфабрикатов (пельменей, вареников).

Расположение компании: частный сектор города, отдельный пристрой в частном домовладении площадью 35 кв. м. Форма владения – частная собственность организатора бизнеса. Подтверждающая документация – свидетельство собственности жилья.

Режим работы: ежедневно по мере поступления заказов.

Предлагаемые услуги:

1. Пельмени, замороженные, ручной лепки/штамповка.
2. Вареники, замороженные, ручной лепки.
3. Хинкали замороженные.
4. Манты замороженные.

В качестве дополнительной услуги предлагается доставка горячих пельменей и вареников порционно в офисы (от 5 порций).

Форма юридической регистрации: индивидуальное предпринимательство.

Налогообложение: УСН.

Прейскурант:

Цены на каждую позицию устанавливаются по итогам анализа прейскуранта у ближайших конкурентов. В качестве изюминки предлагается дополнительная услуга: доставка горячих пельменей порционно по цене 160 р./250 г. Офисные работники могут заказать горячий обед, попробовать продукцию и купить замороженные пельмени домой на ужин.

Планируемые расходы

Для реализации проекта бизнес-плана производства пельменей на дому понадобятся следующие вложения:

Сократить сумму первоначального взноса можно, если использовать бытовую технику, которая у вас уже имеется в наличии. Если планируется получение разрешительной документации от СЭС, то необходимы отдельные инструменты и оборудование. К первоначальному взносу сразу прибавляется сумма, которая необходима для закупки продуктов: мяса, муки, яиц, специй, лука. В дальнейшем затраты на сырье будут браться из выручки, так как изготавливать продукцию можно по предварительным заказам.

Сэкономить на рекламе можно, если сделать сайт-визитку на одной из бесплатных платформ для создания сайтов, а группы в соцсетях вести самостоятельно. В этом случае затраты пойдут только на рекламные бюджеты (контекстная реклама, партнерские программы).

Так как за помещение ежемесячно вносить арендную плату не придется, то траты в основном будут состоять из коммунальных платежей.

Планирование реализации проекта

Реализовать проект домашнего пельменного цеха можно за 1 месяц. Конечно, при условии наличия отдельного пристроя или при планировании готовить прямо на своей кухне. Каждый этап планируется на определенные даты, чтобы было проще контролировать организационные процессы и не терять времени. Пример планирования каждого этапа на реализацию бизнес-плана в июле приведен ниже в таблице:

Некоторые этапы реализации будут пересекаться, например, группа создается с первых дней реализации идеи, так как необходимо время на раскрутку группы в соцсетях. А это дополнительное время. Первоначально основными клиентами станут знакомые и пользователи из Сети, поэтому рекомендуется сконцентрировать свое внимание на этом направлении.

Размещение

Если планируется продажа готовой продукции через крупные торговые сети или магазины, то оборудуется отдельный пристрой или квартира. Если осуществлять производство на домашней кухне, то работать можно будет только через интернет и по знакомству. СЭС разрешения на официальную реализацию вашей продукции не выдаст.

Для получения разрешения от СЭС необходимо представить следующие документы:

• Справки и медзаключения на мясо, из которого будут изготавливаться пельмени.
• Заключение комиссии СЭС о пригодности помещения к производству полуфабрикатов (наличие вытяжки, отдельные зоны для разделки мяса и изготовления теста, оборудованная заморозка и расфасовка).
• Заключение от пожарной, экологической и энергослужб города о безопасности небольшого частного производства.

Для реализации плана в отдельном пристрое необходима следующая зональность помещения:

• Место под разделку мяса и подготовку его к изготовлению фарша – 10 кв. м.
• Очистка овощей – 5 кв. м.
• Аппаратное приготовление пельменей – 10 кв. м.
• Ручная лепка – 6 кв. м.
• Подготовка начинки из овощей и фруктов для вареников – 6 кв. м.

Итого: отдельное помещение под домашнее производство пельменей должно иметь площадь не менее 37 кв. м.

Оснащение небольшого производства

Для изготовления пельменей в домашних условиях необходимо приобрести следующую мебель:

1. Разделочные столы (металл) 3 шт. – 18 000 руб.
2. Металлический стеллаж с полками для готовой продукции и заготовок 2 шт. – 19 000 руб.
3. Мойка металлическая с двумя отделениями 1 шт. – 7 000 руб.

Итого: на мебель понадобится минимум 45 000 руб.

Для организации процесса изготовления понадобится кухонная техника и инструменты:

1. Электрическая мясорубка 1 шт. – 7 000 руб.
2. Тестомешалка 1 шт. – 8 500 руб.
3. Формы для лепки пельменей 3 шт. – 120 руб.
4. Небольшая линия по изготовлению штампованных пельменей – 70 000 руб.
5. Ручной инструмент и посуда (ножи, разделочные доски, ложки, емкости для смешивания фарша и теста, кастрюли для варки готовых пельменей и вареников) – 64 000 руб.

Итого: на оборудование небольшого домашнего цеха понадобится минимум 150 000 руб.

Поставщики

Основная проблема мелкого производителя – найти постоянных и выгодных поставщиков продукции. Качество мяса должно быть на высоком уровне, а цена – как можно ниже. Делайте упор на близлежащие фермы своего региона. Домашние пельмени лепятся из различного фарша, поэтому мясо может поставляться несколькими поставщиками. Чем больше партию мяса вы приобретаете, тем большую скидку предоставит поставщик.

Для небольшого домашнего производства возможна покупка готового фарша. У поставщика должен иметься соответствующий документ о безопасности продукции. Оптовая цена на фарш – 130-150 руб. Минимальная цена на продукцию – 220 руб. Из накрутки 90 руб. вычитаются затраты на тесто в размере 27 руб. В итоге с 1 кг фарша чистая прибыль будет составлять 63 руб., что неплохо для начинающих, но недостаточно для рентабельности полноценного бизнеса. Выгоднее приобретать мясо оптом и изготавливать фарш самостоятельно.

Штат небольшого производства

В небольшом домашнем производстве штатом являются члены семьи. Если частный бизнес реализуется в пристроенном нежилом помещение, есть возможность нанять работников со стороны.

Члены семьи, как и нанятые работники, у ИП могут оформляться по трудовому договору. Если ИП оформлено в качестве самозанятого предпринимателя, то нанимать кадры он не может. После заключения трудового договора с кадрами необходимо уплачивать взносы в пенсионный и социально-страховой фонды.

Для примера рассмотрим штат домашнего производства пельменей и затраты в виде таблицы:

Для экономии бухгалтерию можно перевести на аутсорсинг. В месяц на заработные платы сотрудникам и взносы нужно выделять 82 000 руб. В первый месяц заработные платы выплачиваются из личного кармана предпринимателя, поэтому эту сумму можно приплюсовать к смете. Со второго месяца планируется выйти на самофинансирование, так как продукция имеет высокое качество, а цены ниже на 7% чем у конкурентов. При наличии здоровой конкуренции выход на самофинансирование возможен через 5-6 месяцев и зависит от маркетингового плана.

Это ориентировочные цифры. Мы не рассматриваем их далее в качестве затрат, поскольку в создании бизнеса в нашем случае участвуют члены одной семьи и прибыль распределяется между ними.

Планируем расходы

Небольшое домашнее производство пельменей ежемесячно нуждается в финансировании на следующие нужды:

1. Заработная плата сотрудникам и выплаты в фонды – 82 000 руб.
2. Коммунальные платежи – 15 000 руб.
3. Хозяйственные нужды (закупка сырья) – 300-500 тыс. руб.
4. Непредвиденные расходы – 15 000 руб.
5. Амортизация кухонной утвари и инструментов – 10 000 руб.

Итого, не считая закупки сырья, на поддержание малого бизнеса на плаву понадобится 122 000 руб. Процентное соотношение расходов в месяц представлено в виде графика:

На графике видно, что 67,2% ежемесячных трат приходится на заработные платы сотрудникам. Поэтому данный вид бизнеса выгоден для семьи, где фактических заработных плат нет, а весь доход распределяется между развитием бизнеса и пополнением общего семейного фонда.

Окупаемость проекта

Выручка при среднем размере продаж в 100-150 кг в месяц составит около 330 000 руб. Из этой суммы вычитается стоимость сырья в размере 60% – 198 000 руб. Чистая доходность составляет 132 000 руб. Планируется, что объемы продаж будут расти и уже через 6 месяцев в среднем продажи увеличатся на 45-60%. Вместе с оборотом вырастет прибыль. Чистая выручка будет делиться на части:

1. Основной фонд компании – 20%.
2. Возврат инвестиций – 40%.
3. Расширение производства – 30%.
4. Амортизация и непредвиденные расходы – 10%.

При таком разделение на возврат вложений ежемесячно будет уходить 52 800 руб. Но это при условии, что кадры – это семейный подряд, и 90% выручки первый месяц не уходит на заработные платы сотрудников. Инвестиции в проект были в размере 567 500 руб. Таким образом, окупаемость составит 10-11 месяцев. Начиная со второго месяца, закупка сырья будет осуществляться за счет выручки. Основной фонд и статья на расширение необходимы для дальнейшего роста производства без дополнительных финансовых вливаний. Через полтора года появится возможность арендовать площадь и открыть полноценный цех по изготовлению пельменей или реализовать идею домашней кухни в личной столовой.

Реклама

В качестве рекламы запускается группа в социальных сетях, где подробно представляется меню, цены и состав вашей продукции. Необходимо запустить рекламную акцию для первых клиентов, так как продукция на рынке неизвестная и потребуется время для наработки постоянных покупателей. Плюсом к рекламе будет проект по доставке готовых пельменей в офисы. Потенциальные покупатели смогут познакомиться с вашей продукцией и, если она будет удовлетворять всем требованиям, охотно будут заказывать пельмени домой. Цена готовой порции на пробу не должна быть завышена, так как этот ход делается в качестве привлечения потенциального покупателя. В дальнейшем наценку можно будет увеличить.

Эффективно будет организовать доставку до дома готовых полуфабрикатов от 3 кг. Но этот ход нерентабелен в больших населенных пунктах, где доставка из одного конца города в другой может занимать более 30 минут.

В итоге

Для организации небольшого производства полуфабрикатов на дому понадобится отдельное нежилое помещение и первоначальный капитал в размере около 567 500 руб. Если домашние пельмени лепятся в небольшом объеме на домашней кухне, то можно обойтись вложениями в сырье. Посуда и инструмент используются домашние. Но организовать продажу через магазины или крупные торговые сети в этом случае не получится. Выгоднее сразу начинать небольшое домашнее производство.

Рентабельность предприятия – 24%, окупится бизнес через 1 год. При этом будут откладываться средства на развитие. В качестве штата первое время используется семья, в дальнейшем можно нанимать дополнительных работников. Бизнес-план по производству пельменей на дому с расчетами, представленный выше, в мегаполисах, где много крупных конкурентов, выгоден менее, чем в небольших городах.

Организовать домашний бизнес можно как в крупном городе, так и в небольшом регионе. Ниже представлен бизнес-план по производству пельменей на дому в крупном региональном центре. Какой первоначальный капитал необходимо подготовить и выгодно ли заниматься домашним бизнесом в регионе, расскажем подробнее.

Источник

Пельмени – вкусный и популярный в России вариант обеда или ужина. Они просты в приготовлении: достаточно засыпать в кипящую воду и варить несколько минут, к тому же их любят и взрослые, и дети. В составе пельменей — мясной фарш и тесто, что делает блюдо не только вкусным, но и сытным. Можно купить готовый замороженный полуфабрикат в супермаркете, но в таких пельменях часто переизбыток сои, что сказывается на вкусе. Поэтому многие покупатели предпочитают покупать домашние пельмени — они стоят чуть дороже, но это компенсируется качеством и вкусом готового блюда, который сильно превосходит магазинные сорта. Разберем, как запустить свой бизнес в этой нише

Актуальность бизнеса лепки пельменей на дому и в цеху

Пельмени пришли в русскую кухню из-за уральских гор и быстро завоевали популярность. По исследованиям, почти 90% россиян любят и едят пельмени, из них около 30% покупают их регулярно, по нескольку раз в месяц, еще 20% —  раз в неделю. Каждый восьмой житель России покупает пельмени несколько раз в неделю. Такая востребованность говорит о том, что у бизнеса есть хороший рынок сбыта. 

Есть два варианта запуска бизнеса. Первый — лепка пельменей на дому, при котором вам не потребуется привлекать наемных сотрудников (за исключением членов своей семьи) и искать помещение под цех. Затраты на оборудование также будут минимальными. Но в таком случае количество пельменей будет ограничено, а продавать их можно только родным и знакомым: магазины не возьмут их на реализацию. 

Второй вариант — запустить полноценный бизнес с помещением, сотрудниками, регистрацией в качестве ИП или ООО. Затраты будут существенно выше, но и потенциальная прибыль — тоже. Такой бизнес может окупиться не сразу, а в течение года.  

Сложности этого бизнеса заключаются в высокой конкуренции и необходимости искать запасные варианты сбыта. Но если вы умеете делать по-настоящему вкусные пельмени, вы обязательно найдете своего клиента — несмотря на конкуренцию, на этом рынке не хватает качественных производителей. 

Организовать производство и продажу пельменей реально даже в селе, особенно при наличии своего подсобного хозяйства. В таком случае прибыль будет еще выше, ведь вам не придется тратить деньги на покупку мяса — самого дорогого ингредиента пельменей. Читайте также про бизнес на разведении индюков. 

Технология изготовления пельменей

В состав пельменей входят: 

• мука пшеничная высшего сорта, 
• мясо (разные виды), 
• яйца, 
• соль, перец и другие приправы, 
• вода, 
• лук.

Соотношение фарша и теста: 1 к 1. Для фарша можно использовать практически все виды мяса и их сочетания. В начинку обязательно добавляют лук и специи. Можно пробовать разные варианты начинки. Эксклюзивные рецепты пельменей позволят вам выделиться среди конкурентов и найти своих покупателей. При этом учтите предпочтения своих потенциальных клиентов.

Например, некоторые любят только пельмени из определенного вида мяса, другие могут не есть свинину по религиозным мотивам или из-за врачебного запрета. 

Тесто приготовить просто: нужно смешать воду, муку, яйцо и соль и замесить все ингредиенты. В первую очередь, сделайте замеры, чтобы понять, какое количество пельменей сможете приготовить за день. Так вы сможете рассчитать свои силы. 

Еще один оригинальный способ выделиться на рынке — выбрать интересную нестандартную форму. Также автоматические пельменницы позволяют выбрать оптимальную ширину  раскатки теста  — от самой тонкой в 0.2 мм до нескольких миллиметров.

Вот как выглядит технология приготовления:

Этап 1. Подготовительный. Достают все необходимые продукты, размораживают мясо. 

Этап 2. Замес теста согласно технологии. Затем тесто раскатывают и делят на части.

Этап 3. Приготовление фарша. Мясо пропускают через мясорубку, добавляют лук, вымешивают, добавляют лук и специи.

Этап 4. Приготовление пельменей из готового теста и фарша — вручную или при помощи специального аппарата. 

Этап 5. Заморозка пельменей в морозильной камере. 

Этап 6. Фасовка. На этом этапе пельмени раскладывают по 0,5 или 1 кг. в пакеты или другой упаковочный материал.

Как снизить себестоимость пельменей

Вы можете снизить себестоимость производства, если добавите к фаршу сырой картофель. По вкусу пельмени такие пельмени не уступают мясным, но обойдутся вам дешевле, а продавать их можно по той же цене. Также для снижения себестоимости можно добавить немного больше воды в фарш или тесто — в фарше содержание воды может доходить до ⅕. Вкусовые качества продукта при этом не пострадают.

Пельменный цех: пошаговый бизнес-план

Разберем пошаговый план запуска бизнеса. 

Регистрация бизнеса

Если вы лепите пельмени на дому и реализуете преимущественно через своих знакомых, вам не обязательно регистрировать бизнес — достаточно оформиться как самозанятый гражданин. Это можно сделать, не выходя из дома, на сайте ФНС или крупных банков (например, Сбербанк, Тинькофф и т.п.). При этом не нужно вести налоговую отчетность — достаточно завести виртуальную карту, перечислять туда деньги и формировать чеки с каждой покупки. Налоговая ставка при работе с физическими лицами составляет всего 4%. Имейте в виду, что до  конца 2020 года по указу Президента у самозанятых есть право уменьшить выплату налогов на один МРОТ (12 130 рублей). 

Для полноценного бизнеса и продажи пельменей в магазины нужно регистрировать ИП или ООО. Код ОКВЭД 

10.13.4 — производство полуфабрикатов из мяса,

10.85 — Производство готовых пищевых продуктов и блюд

Чаще всего бизнес регистрируют как индивидуальное предпринимательство (ИП). Зарегистрировать ИП можно за несколько рабочих дней, оплатив госпошлину 800 рублей. Для этого нужно подать заявление с копией паспорта предпринимателя в местный налоговый орган. Также подать заявление можно через МФЦ или на сайте Госуслуги. После регистрации нужно открыть счет в банке.

Оптимальная система налогообложения — упрощенная с оплатой 6% от общей выручки или 15% от чистой прибыли.

Если вы планируете открыть крупный цех и работать с крупными розничными сетями магазинов или ресторанов, лучше открыть ООО. 

Читайте также, как заработать на выпечке тортов.  

Выбор помещения, соответствующего требованиям СЭС

Часто пельмени на продажу лепят на своей домашней кухне. В любом случае, вам понадобятся: 

• большой стол,
• много розеток или удлинитель, 
• раковина, 
• хорошее освещение,  
• большая морозильная камера для хранения готовой продукции. 

Если выйти за пределы кухни и масштабировать бизнес, нужен полноценный цех , соответствующий всем нормам и требованиям СЭС и Госпожнадзора. Площадь цеха — от 50 до 300 кв. метров. В помещении должны быть все коммуникации (вода, газ, свет, вентиляция), само помещение должно находиться в санитарной зоне, стены и пол — покрыты моющимися материалами, а лампы — находиться в защитном покрытии. Обязательны складское и подсобное помещение, наличие огнетушителей и противопожарной сигнализации. 

Какие документы нужны для производства пельменей

Список необходимых документов: 

• св-во о регистрации, ИНН,
• договор аренды,
• санитарный паспорт объекта, 
• санитарные книжки у каждого сотрудника,
• сертификаты на все оборудование, 
• технологические карты на пельмени/вареники. 

Выбор оборудования для производства пельменей

Основные необходимые агрегаты — морозильная камера, мясорубка и пельменница.  Остальное оборудование остается на усмотрение предпринимателя, исходя из бюджета. Оборудование можно купить новое или б/у. 

Основное оборудование для производства: 

1. Холодильная/морозильная камера вместимостью не менее 100 килограмм продукции. Цена около 10 — 15 000 рублей. 
2. Ручная или автоматическая мясорубка. Лучше автоматическая, которая позволяет получить полтора килограмма фарша в минуту и увеличить вашу производительность. Цена 5 — 10 000 рублей. 
3. Пельменница для лепки пельменей. Также есть ручные, механические и автоматические модели. Ручная стоит около 1000 рублей — это обычная круглая форма со многими отверстиями сверху. С помощью механической можно получить 10-12 килограмм пельменей в час, ее цена  — до 10 000 рублей. Автоматическая будет стоить дороже, но производительность при этом значительно вырастет. А еще у нее есть много дополнительных полезных функций: можно выбрать форму для пельменей, толщину раскатки теста и т.п.

Также можно купить устройство для раскатки теста (около 25 тысяч рублей), тестомесилку (около 35 000 рублей)  и просеиватель для муки (10 -15 тысяч). 

Закупка сырья

Некоторые лепят пельмени из покупного фарша, который покупают на рынке, в мясном магазине или у знакомых фермеров.  Также можно купить готовое тесто. Но большинство предпринимателей предпочитают делать фарш и тесто самостоятельно. Самое главное здесь — найти качественное мясо. Ищите поставщиков в своем регионе или покупайте на рынке у проверенных продавцов.

Подбор персонала

Домашнее производство можно открыть своими силами или с помощью членов семьи, но для полноценного бизнеса нужны сотрудники. Это должны быть люди, которые обладают необходимыми навыками и ответственностью. Желательно привлечь сотрудников, уже имеющих опыт лепки пельменей. Для автоматизированного цеха хватит пяти сотрудников:  технолог, двое рабочих, менеджер по продажам. Бухгалтера и уборщицу можно нанять на условиях сдельной оплаты.  

Реклама и сбыт продукции

Обычно первую партию пельменей отдают или продают соседям, родным и знакомым. Так можно получить первые отзывы и первых клиентов. Но только на своем круге знакомых трудно построить полноценный бизнес. 

Главные места сбыта пельменей – предприятия общественного питания и магазины поблизости. Пройдитесь по округе, поговорите с директорами и товароведами, дайте им ваши пельмени на пробу. Но чтобы реализовывать пельмени таким образом, нужно получить две декларации соответствия.  Список документов мы приводили в разделе про регистрацию бизнеса. Также ваша продукция должна иметь этикетку.  

Разработка и регистрация ТУ занимает около 2 недель, а получение декларации — еще несколько недель. Но это важный этап, чтобы в дальнейшем не иметь проблем со сбытом. Кафе и магазины смогут без проблем покупать ваши пельмени, а если их вкус понравится покупателям, вопрос поиска каналов сбыта можно закрыть. 

Лучший вариант  продвижения — сарафанное радио. Если вы лепите действительно вкусные пельмени и постоянно предлагаете их потенциальным клиентам, со временем вы найдете каналы сбыта. Но не стоит работать себе в убыток в попытке привлечь покупателей. 

Если вы хотите работать с частными лицами, можно давать объявления на досках, завести аккаунты в социальных сетях и там рекламировать свою продукцию и искать заказы. Можно сделать простой одностраничный сайт.

Чаще всего пельмени реализуют в виде полуфабриката. Но вы можете попробовать также найти офисы, которые заинтересованы в горячих обедах, и договориться с ними о поставке уже готовых сваренных пельменей к обеду. 

Изготовление пельменей в домашних условиях и реализация домашних пельменей

Изготовление пельменей может стать комфортным вариантом домашнего бизнеса. Главное — следить за качеством продукта и искать новые каналы сбыта с учетом того, что не все компании согласятся работать с частным предпринимателем. 

Плюсы работы на дому: 

• не требуется помещение;
• можно обойтись без наемных сотрудников;
• можно обойтись стандартным набором оборудования, 
• простая технология, которая знакома многим женщинам и которую легко освоить. 

Вашими покупателями могут стать не только соседи и друзья. Давайте обьявления на бесплатных досках в интернете и развешивайте их на районе, ведите страницы в соцсетях и привлекайте новых покупателей. 

Чтобы заработать больше, расширяйте ассортимент — предлагайте также вареники с сыром, вишней, картофелем, картофелем и грибами, а также манты, лапшу и т.п. Те же пельмени можно готовить из разных видов мяса — куриные, говяжьи, из трех видов мяса и т.п. 

Читайте обзор еще 60 идей для заработка на дому. 

Сколько нужно денег для старта бизнеса. Себестоимость пельменей

Для домашнего бизнеса нужно только купить ингредиенты. В будущем может потребоваться хотя бы небольшой бюджет на рекламу. 

Сколько денег нужно вложить (расчет на 10 кг):

• мясо (говядина и свинина),
• специи,
• лук,
• мука,
• куриные яйца,
• вода — всего на 1000 — 1200 рублей.

Вы можете начать бизнес с этой суммы и со временем масштабировать его, вкладывая полученную прибыль в расширение. 

Затраты на запуск полноценного цеха: 

• аренда помещения от 20 000 рублей в месяц,
• покупка оборудования 200 — 250 000 рублей
• покупка сырья — от 100 000 рублей
• регистрация бизнеса — 10 000 рублей.

Итого вам понадобится около 350 — 400 000 рублей.

Ежемесячные расходы:

• аренда от 20 000 рублей в месяц
• коммунальные платежи от 5000 рублей в месяц, 
• транспортные расходы от 10 000 рублей,
• оплата труда персонала от 100 000 рублей (из расчета 4-5 сотрудников),
• закупка сырья от 100 000 рублей,
• расходы на рекламу от 5000 рублей,
• оплата налогов от 5000 рублей. 

Выгодно ли лепить пельмени на продажу и сколько на этом можно заработать

Посчитаем, выгодно ли лепить пельмени на продажу. В среднем наценка на пельмени составляет 100% от их себестоимости (включая продукты, оплату аренды, сотрудников и т.п.). Если вы работаете на дому и тратите деньги только на продукты, коммунальные платежи и налог для самозанятых по ставке 4%, наценка может быть еще выше. Размер доходов зависит от объема реализации. 

Например, продавая в месяц 60 кг пельменей (2 кг в день)  по 250 рублей за 1 кг, вы выручите 150 000 рублей. из них примерно половина — ваша чистая прибыль. Крупный цех может заработать гораздо больше за счет больших объемов. 

Возможные риски бизнеса

Основные риски: 

1. Высокая конкуренция. Придется доказать, что ваши пельмени — лучшие. 
2. Небольшой ассортимент. Пельмени очень популярны, но это все равно одно блюдо. Поэтому рекомендуется расширять ассортимент варенками и аналогичной продукцией.
3. Другие ограничения. Например, летом люди едят меньше пельменей, в пост многие христиане отказываются от мясных блюд, а мусульмане не будут покупать пельмени со свининой, вегетарианцы вообще не употребляют в пищу мясные продукты. 
4. Внимание со стороны Роспотребнадзора и СЭС. Вас будут регулярно проверять на наличие сертификатов и соответствие нормам — если найдут нарушения, вам грозят штрафы вплоть до закрытия бизнеса. 
5. Сложности с поиском каналов сбыта. На продаже пельменей соседям много не заработаешь, а в супермаркеты попасть трудно. 

Бизнес по производству пельменей легко запустить на дому с минимальными вложениями или в цеху. Несмотря на сложности, высокий спрос на пельмени и высокая наценка на товар при грамотной организации дела позволят предпринимателю быстро окупить вложения и получать стабильный доход. 

Читайте также обзор идей заработка для домохозяек.

Особенности бизнеса по производству пельменей

Производство пельменей — привлекательная сфера деятельности как среди новичков, так и для опытных бизнесменов. Всё заключено в актуальности самой продукции:

• заготовка популярна среди людей разных возрастов;

• доступная стоимость;

• сварить полуфабрикат уходит 15 минут;

• высокая питательность.

Владелец цеха получает:

• высокий спрос, который не поддаётся сезонности;

• наладить выпуск товаров удаётся за две недели, в инвестициях не нуждается;

• доступна розничная или оптовая торговля.

Изготовление пельменей на дому как бизнес

Технология создания популярного полуфабриката схожа для маленького домашнего цеха и крупного заводского. Включает в себя:

• чистка лука, растворение соли, обработка яиц и муки;

• изготовление теста в зависимости от рецептуры;

• получение фарша — мясо перекручивают с луком и жиром, смешивают со специями;

• создание пельменей — мясо и тесто отправляют в бак специального аппарата для получения пельмешек одного размера;

• заморозка продукции в течение 20 минут после получения, фасовка.

В домашних условиях все действия выполняются вручную. Упаковывают товар в небольшом цеху в обычные полиэтиленовые пакеты, так даже выигрышнее, видна внешность пельменей, что вызывает у покупателей больший интерес и доверие.

Производство пельменей: бизнес-план

Перед тем как начать свой бизнес по производству пельменей и вареников требуется официально зарегистрировать свою деятельность, найти помещение и закупить оборудование. Вероятно, потребуются вложения на поиск и разработку рецептуры, наём персонала.

Регистрация бизнеса

Для домашнего бизнеса по изготовлению полуфабрикатов или среднего цеха требуется оформить ИП. Для регистрации нужно:

• оплатить госпошлину;

• написать и заверить заявление;

• снять копию паспорта;

• обратиться в налоговую.

Форма налогообложения — упрощённая. В перспективе — открытие ООО после закрытия ИП, если товарооборот превысил миллионы рублей.

Выбор помещения и наём персонала

Для среднего производства нужно помещение от 50 кв. м, в домашних условиях подойдёт кухня: стол, раковина, освещение и отдельно стоящая морозильная камера.

Планировать масштабное производство нужно, после аренды цеха площадью от 100 кв. м, который подходит под требования Роспотребнадзора и имеет разрешение на запуск.

Идеально, когда в работе задействованы технолог, работники кухни, грузчики, водители, бухгалтер, но в домашних условиях справится 1–2 человека.

Оборудование для изготовления пельменей

Для изготовления полуфабрикатов требуется профессиональное оборудование или стандартные бытовые приборы, всё зависит от концепции бизнеса:

• установка для лепки со сменными насадками;

• просеиватель муки или сито;

• тестомес/профессиональный миксер с большой чашей;

• мясорубка с функцией реверса;

• фаршемес, дома — ручной замес;

• упаковочный аппарат и пакеты для фасовки;

• морозильная камера.

Такого набора достаточно, чтобы организовать цех с производительностью 50–200 кг/час.

Продукты для изготовления

Лепить свой товар можно из готового фарша, тогда потребуется только замесить тесто или купить мясо и готовить начинку самостоятельно по выбранной рецептуре. В первом случае правильно выберите поставщика сырья, от качества и вкуса будет зависеть спрос.

Лучше натуральные фермерские продукты: свинина, говядина, баранина, курица, субпродукты, жир. Такие составляющие как яйца, картофель, лук или капусту, муку целесообразнее закупать на оптовых базах.

Реклама и сбыт продукции

Первоначально хорошо работают рекомендации от друзей и родственников, если качество товара на высоте, цена приемлема, то «сарафанное радио» работает эффективнее любой рекламы.

В какие точки ещё можно сбыть товар:

• магазины, супермаркеты и торговые сети;

• рынки, павильоны около остановок;

• кафе, пельменные, пансионаты и базы отдыха;

• создание собственной сети магазинов.

Хорошо работает реклама в социальных сетях, определённое количество потребителей удастся привлечь, публикуя заметку в газете. Свой результат принесёт рекламная акция с промоутерами и дегустацией продукции в торговых центрах, рассылка коммерческого предложения потенциальным клиентам.

Сколько нужно денег для старта бизнеса

Затраты в сфере изготовления полуфабрикатов небольшие, особенно если начинать на своей кухне. Требуется (в рублях):

• 70 000 — инструменты и инвентарь;

• 50 000 — аренда цеха;

• 100 000 — ремонт;

• 100 000 — пакеты, продукты;

• 150 000 — заработная плата сотрудникам.

Производство пельменей: рентабельность бизнеса

В час выпускается 60 кг пельменей, за смену 420 кг, в месяц — 12 600 кг. Рыночная стоимость одного пакета полуфабрикатов 130 рублей, доход за один день — 231 000 рублей, месяц — 693 000 рублей минус ежемесячные расходы 350 000 рублей, чистая прибыль — 343 000 рублей в месяц.

Возможные риски бизнеса

Главная проблема открытия своего дела — занять место на рынке среди конкурентов, подобных цехов в России сотни, часть из них — лидеры. Единственный верный вариант — выпускать продукцию высокого качества: фарш без сои и усилителей вкуса, плотное нежное тесто, минимум специй.

Производство пельменей — перспективный и прибыльный бизнес, об этом говорят отзывы тех, кто уже попробовал себя в данной сфере. Начать может домохозяйка на собственной кухне, а после наработки клиентской базы открыть собственный цех. Затраты на его открытия небольшие, окупаемость до полугода.

Производство пельменей имеет высокую рентабельность, это выгодный бизнес с быстрой окупаемостью вложений. Популярность этих полуфабрикатов формирует круглогодичный спрос, и соответственно приносит стабильный доход владельцу пельменного цеха.

Для старта этого бизнеса следует правильно позиционироваться на рынке и безошибочно подойти к выбору поставщиков сырья и оборудования.

Актуальность пельменного бизнеса

Актуальность пельменей на рынке заключается в следующем:

Технология изготовления пельменей

Технологии производства схожи как для маленького цеха, так и для крупных линий. Вопрос о выборе технологии возникает при открытии дела.
Полный технологический цикл включает следующие ступени:

Бизнесмен должен решить, какая упаковка будет использоваться. Ведь брендированный пакет стоит денег, а обычный прозрачный с этикеткой нередко выигрышнее, так продукт отчетливо виден и вызывает больше доверия.

Пельменный цех: пошаговый бизнес-план

Перед началом своей деятельности проведите регистрацию предприятия. Далее снимите помещение, купите оборудование, создайте рецептуры и наймите работников.

Регистрация бизнеса

Форма организации ИП (индивидуальное предпринимательство) подойдет для небольшого или среднего цеха (50-80 м2) с количеством наемных работников от 1 до 3 человек. Налоги удобнее платить по упрощенной системе налогообложения (УСН), 6% доходов или 15% доходов за минусом расходов.

Для регистрации ИП требуется:

В перспективе, когда бизнес станет масштабнее, можно закрыть ИП и учредить ООО.

1. Участники этого общества несут ответственность по его обязательствам в пределах стоимости внесенного вклада, т.е. в результате банкротства они понесут ответственность в сумме равной уставному капиталу. Он не может быть меньше 10 000 руб.
2. Учредители не отвечают по обязательствам общества лично принадлежащим им имуществом.

Для регистрации требуется предоставить в районную налоговую инспекцию:

Как выбрать помещение, соответствующее требованиям СЭС

Для некрупного цеха подойдет помещение 50 кв.м, чтобы в нем мог свободно находиться и перемещаться персонал.

Для лепки пельменей на дому у вас уже есть инвентарь: стол, раковина, освещение и вместительная морозилка.

В перспективе, когда вы уже будете арендовать помещение, оно должно подходить под требования Роспотребнадзора. Кроме того, в Госпожарнадзоре нужно взять заключение на помещение под цех. Получить разрешение и запустить цех можно, предоставив эти документы:

Какими требованиями к помещению не стоит пренебрегать? Требования достаточно серьезные, но выполнимые:

Выбор оборудования для производства пельменей

Без оборудования не получится организовать пельменный цех. Подойдут и не новые бытовые приборы:

При закупе оборудования помните об объеме продукции, который под силу реализовать. Производительность 50 – 200 кг/час будет достаточна при открытии маленького цеха.

Закупка сырья

Производить пельмени можно на готовом фарше, при этом процедура упростится, так как нужно будет только замесить тесто. Или купить мясное сырье и перекрутить его в фарш самостоятельно.

Но при покупке готового фарша следует проверить поставщика на качественность продукции, от этого будут зависеть вкусовые качества пельменей, а соответственно и спрос покупателей. Сырьем для приготовления служит жилованное мясо (свинина, говядина, баранина и др.), мясо птицы механической обвалки, жир, субпродукты, яйца, а также мука, соя, картофель, капуста, лук.

Остальные дополнительные компоненты можно закупать оптом на рынках.
Мясо для пельменей подвергают обвалке, затем отделяют от мелких костей и сухожилий, его не солят и не выдерживают. Такой подход обеспечивает более низкую себестоимость пельменей, чем, например, у колбасных изделий.

Когда производительность увеличится, поставщики на крупные партии мяса сделают скидку. Это также поспособствует снижению себестоимости пельменей и увеличению рентабельности производства.

Подбор персонала

Бизнесмен должен самостоятельно определить, какое количество человек будет задействовано в производстве.

Минимально в штате должно быть такие единицы: технолог, работники кухни, грузчик-водитель.

Если у предпринимателя есть соответствующее образование, то он может заниматься бухгалтерией сам. В противном случае на эту должность лучше взять человека со стороны. Так он защитится от ошибок при оформлении документов и сдаче отчетности.

Реклама и сбыт продукции

Изначально распространяйте полуфабрикаты среди родственников, соседей и друзей, так сработает «сарафанное радио». Если вы произвели продукт высочайшего качества, продали его по приемлемой цене, это сработает лучше, чем любая реклама.

Отбирает каналы для сбыта руководитель предприятия, он занимается договорами о поставках в супермаркеты и розничные павильоны. Также он может делегировать эти обязанности торговому представителю или поделить их с ним.

Рассмотрим, в какие точки еще можно сбыть свой товар:

Если позволяет бюджет то рекламу продукции можно делегировать маркетологам. Но самому заняться продвижением всегда дешевле. Что можно сделать самостоятельно:

Для торговли в этих местах понадобятся две декларации соответствия. Перед их получением нужна регистрация технического условия производства, включающая в себя:

Время, затраченное на разработку и регистрацию технического условия — 10 рабочих дней, а на получение декларации о соответствии требуется несколько недель.

В начале продаж наценка не должна превышать 20-40%, чтобы привлечь и удержать клиентов. Со временем можно повысить наценку, когда продукция станет более востребованной.

Если хотите внедрить новый вид пельменей, запустите видеоролик по местному ТВ-каналу. Эффективность подобной рекламы порядка 30%, и люди увидят бренд и заметят его при следующей покупке.

Другие фишки маркетинга малоэффективны из-за того, что в основном покупатель выбирает по стоимости и внешнему виду продукта.

Изготовление пельменей в домашних условиях

Домашние пельмени должны быть высшего качества, иначе просто не выдержать натиск конкурентов. Реализация домашних пельменей сначала будет для близкого круга общения, а после того, как продукция получит первые положительные отзывы, ищите новых покупателей.

В чем преимущества лепки пельменей на дому:

1. нет необходимости создания ИП;
2. не нужны огромные инвестиции;
3. помещение уже есть;
   работать можно без сотрудников;
4. стол, мясорубка, морозилка есть почти у каждого;
5. слепить пельмени могут большинство женщин.

Выгодно ли лепить пельмени на продажу дома? В пельменный фарш заводского производства часто добавляют сою и разные вкусовые добавки. Так у домашнего пельменного цеха появляется шанс составить конкуренцию крупным производителям. Ведь привычный вкус пельменей отличается от тех, что предложены в магазине.

Поэтому реализация домашних пельменей выгодна и при грамотном подходе даст прибыль в короткие сроки. Всегда сложно найти пельмени, которые не уступают по качеству дорогим, но имеют среднюю цену.

Поскольку войти в сетевой супермаркет очень тяжело, продукции местного производства крайне мало. Качественные продукты, изготовленные в пельменных цехах частников, чаще продаются в павильонах, где наценка на товар высокая.

Сколько нужно денег для старта бизнеса

Чтобы выйти на прибыль в ближайшее время перед запуском производства необходимо составить бизнес-план. Затраты будут небольшие, если начать готовить небольшими партиями у себя на кухне.

Рассмотрим примерные суммы расходов в рублях на организацию небольшого пельменного цеха в арендуемом помещении:

Итоговая сумма на старте составит 1,1 млн. рублей. В каждом регионе или стране эти суммы отличаются. Стоимость оборудования зависит от бренда и мощностей. Первая партия должна быть принципиально высшей пробы, но иметь конкурентоспособную стоимость.

Сколько можно заработать на пельменном производстве

Доход в данной отрасли зависит от множества факторов. Посчитаем примерные затраты в рублях:

Для примера рассмотрим устройство с выработкой 60 кг в час. За смену выработка составит 420 кг полуфабрикатов, то есть 12600 кг ежемесячно. Возьмем в расчет себестоимость одного килограмма пельменей 75 рублей. Рыночная стоимость килограмма пельменей составляет 130 рублей. Прибыль за один рабочий день — 23100 рублей, а за месяц – 693 тысячи.

Итого: прибыль 693 тысяч минус 350 тысяч ежемесячных трат, остается 343 тысяч рублей за месяц.

Эта доходность характеризует производство с налаженными каналами сбыта. Первые пару месяцев прибыль будет меньше.

При том расчете, что стартовый капитал подразумевает только закупку оборудования и найм персонала, производство пельменей окупится не позднее, чем через год. Чтобы выйти в прибыль за полгода, производите больше продукции в смену. И в качестве сырья, допустим, возьмите куриное мясо, на него наценка больше, чем на говядину или свинину.

Возможные риски бизнеса

После подсчета затрат добавьте в бизнес-план риски:

Высокая конкуренция. Сделайте оригинальную рецептуру, добейтесь качества, расширьте ассортимент. Летом и в пост сделайте упор на вареники с разной начинкой.

1. Чтобы снизить себестоимость фабрики часто добавляют в фарш соевые и другие добавки. Используйте только натуральные ингредиенты, это будет вашим конкурентным преимуществом.
2. При заключении контрактов с магазинами стоит учитывать, что закупочные цены в них низкие. При возможности расширяйте бизнес через создание сети фирменных магазинов.
3. Контролирующие органы. При отсутствии сертификатов на продукцию, а также несоответствии условий производства санитарным правилам – штрафы и даже запрет на продолжение деятельности.
4. Из этих рисков важна конкуренция, никому не удавалось мгновенно стать популярным брендом. Придется потрудиться, чтобы разрекламировать продукцию.

Дело по изготовлению и реализации домашних пельменей большого дохода не сулит. Естественно не запрещено начинать с лепки пельменей на дому. Когда привлечете постоянных клиентов, задумайтесь о расширении и запустите маленький цех.

Так не потребуется огромных помещений и трат. К тому же семейные производства больше востребованы из-за соответствия цены и качества. Объемы поставок увеличиваются за счет повышения качества и снижения цен, и окупаемость перерастает в прибыль в срок до полугода.

Сильный бизнес-план и продукт высокого качества – два пункта, которые способствуют успешности предприятия по производству замороженных полуфабрикатов.

Актуальность бизнеса лепки пельменей на дому и в цеху

Пельмени пришли в русскую кухню с Уральских гор и быстро завоевали популярность. Согласно исследованию, почти 90% россиян любят и едят пельмени, из них около 30% покупают их регулярно, несколько раз в месяц, а еще 20% покупают их раз в неделю. Каждый восьмой житель России покупает котлеты несколько раз в неделю. Этот спрос говорит о том, что бизнес имеет хороший рынок.

Есть два варианта открытия бизнеса. Первый – лепить пельмени дома, при котором нет необходимости нанимать наемных работников (кроме членов вашей семьи) и находить помещение для мастерской. Затраты на оборудование также будут минимальными. Но в этом случае количество пельменей будет ограничено, и продавать их можно будет только родственникам и друзьям — в продажу магазины их не примут.

Второй вариант — открыть полноценный бизнес с помещением, сотрудниками, регистрацией в качестве ИП или ООО. Затраты будут значительно выше, но и потенциальная прибыль тоже. Такой бизнес может принести плоды не сразу, а в течение года.

Сложность этого бизнеса заключается в высокой конкуренции и необходимости искать альтернативные варианты сбыта. Но если вы умеете делать действительно вкусные фрикадельки, вы обязательно найдете своего покупателя: несмотря на конкуренцию, на этом рынке не хватает качественных производителей.

Организовать производство и продажу пельменей реально даже в деревне, особенно если у вас есть свое подсобное хозяйство. В этом случае прибыль будет еще выше, ведь вам не придется тратиться на мясо — самый дорогой ингредиент тефтелей. Также читайте о бизнесе по разведению индейки.

Кадры

Численность бригады напрямую зависит от планируемых объемов и части ручной работы. Для обслуживания автоматизированной производственной линии достаточно 4 человек в смену: мастер и 3 рабочих. Для ручной лепки и упаковки число смен следует увеличить до 6 человек.

На производстве должен быть технолог, досконально владеющий рецептурой. Если вы работаете со сложным оборудованием, квалифицированный механик необходим. Для доставки сырья и готовой продукции вам потребуется водитель на полную ставку. Бухгалтер также должен быть нанят на полный рабочий день. Учитывая, что вы работаете в пищевой промышленности, все работники должны иметь санитарные книжки с разрешением.

Мини-цех с наемными рабочими

При организации производства средним объемом 250 кг в сутки вы можете выбрать одну из двух форм регистрации: ЧП, ИП (частный или индивидуальный предприниматель) или ООО (общество с ограниченной ответственностью). В этом случае вам придется пройти все этапы создания компании, от подготовки помещения до сертификации продукции.

Мини-цех по приготовлению пельменей

Как подготовить пельменный цех

Производственные помещения должны быть вынесены отдельно от жилых помещений и оборудованы системами водоснабжения, канализации, электроснабжения, вентиляции, кондиционирования и отопления. Стены и полы отделаны безопасной керамической плиткой. Рабочие места сотрудников должны быть хорошо освещены и соответствовать требованиям безопасности. Отдельные помещения должны быть отведены для:

• сухое бестарное хранение;
• подготовительные и заключительные действия работников (переодевание, гигиенические процедуры до и после рабочей смены);
• склад бытовой химии и оборудования для дезинфекции помещений.

Минимальное оборудование для мини-мастерской включает в себя:

• Холодильная камера для хранения сырья (от 200);
• Промышленная мясорубка (от 500);
• Миксер для мяса (от 400 долларов);
• Тестомес (от 600);
• Тестораскаточная машина (от 50);
• Электронные весы (от 10);
• Морозильник шокового шкафа (от 2000 долларов);
• Морозильная камера для готовой продукции (от 200).

Кроме того, необходима различная кухонная утварь: ножи, ложки и мерные чашки, лопатки, столы, стулья, емкости для еды.

Начальный штат сотрудников для запуска

Если предприятие берет на себя технологию производства армейских пельменей, то в минимальный штат должны входить следующие специалисты:

• Технолог: в его функции входит разработка рецептур и контроль технологии производства;
• Работники кухни (не менее двух человек) принимают непосредственное участие в изготовлении продукции (приготовление фарша и теста, контроль механического и автоматического оборудования, формовка и упаковка пельменей).
• Менеджер по закупкам и продажам — занимается заключением договоров на поставку сырья и реализацию продукции.
• Сотрудник службы ремонта оборудования: выполняет функции электрика и слесаря.
• Уборщик: дезинфицирует помещения и выполняет вывоз мусора.

Положение дел на данный момент

На данный момент нашему бизнесу всего полтора года. Идем прямо, не торопясь. Каждый месяц средняя прибыль 30 000 рублей, иногда 40 000 рублей, но начинали с 20 000 рублей. Для девушки в декрете — очень хорошее и прибыльное хобби.

Расширяем ассортимент, пока машина делает тефтели, я делаю тефтели. Бывает, что начинка остается, отличный выход — слойки с разными начинками, их все любят. Затем идет слоеное тесто: именно для пиццы, кстати, именно в слоеном тесте пиццу покупают быстрее. Такое разнообразное меню можно составить.

Главное пробовать, стараться удивить и никогда не снижать планку качества ради легких денег.

Вот какие красоты я получаю.

Какое оборудование выбрать для производства пельменей ручной лепки

1. Мукопросеиватель – от 15 тысяч рублей;
2. Раскатка теста — от 30 тысяч рублей;
3. Мясорубка – от 17 тысяч рублей;
4. Тестомес – от 60 тысяч рублей;
5. Фаршемешалка – от 40 тысяч рублей;
6. Холодильники, 2 шт. — от 100 тыс руб.

Общие затраты – от 262 тыс руб.

Кстати, начать производство пельменей ручной работы можно и без вышеперечисленного оборудования. Все они приготовили домашние фрикадельки. Такое производство ограничивается только наличием мясорубки, а остальные операции выполняются вручную.

Найти инвестора можно по-разному: Обратная сторона такой экономии — скорость производства фрикаделек, которая будет крайне низкой.

Вышеуказанного комплекта оборудования достаточно для производства до 700 кг пельменей ручной лепки в сутки. Когда объемы производства достигают 1000 кг в сутки и более, стоит задуматься о покупке камер быстрой заморозки и строительстве отдельного склада для готовой продукции.

Ручное моделирование может быть частично заменено автоматическим. Для этого можно приобрести пельменную машину, например, марки HLT-700XL. В основном на рынке оборудования для производства пельменей присутствует итальянское, украинское, китайское и российское оборудование.

Однако цены значительно различаются. Самое дорогое итальянское оборудование, оно же самое надежное и современное. Однако многие компании успешно работают с более дешевыми китайскими аналогами. Самое доступное оборудование для производства пельменей у нас — отечественное.

В конечном итоге выбор оборудования зависит от предпочтений владельца бизнеса и его финансовых возможностей.

Организация бизнеса по производству пельменей и вареников

Итак, если вы все-таки решили, несмотря на все трудности, заняться делом по приготовлению пельменей и пельменей, то приступайте к разработке бизнес-плана. Прежде всего, вам нужно будет проанализировать всех конкурентов, которые в настоящее время работают в вашей области. К прямым конкурентам относятся непосредственные производители данного вида продукции, а к косвенным – компании, производящие также любые другие виды замороженных полуфабрикатов, которые, по сути, являются заменителями тефтелей (полуфабрикаты, котлеты, зразы, шницели и т.).). При анализе обращайте внимание не только на ассортимент и ценовую категорию, но и на качество товара, каналы его распространения, методы продвижения и даже на дизайн и вид используемой упаковки.

Также для создания и организации успешного бизнеса по производству фрикаделек и тефтелей необходимо наладить бесперебойную поставку качественного сырья. Для этого запросите коммерческие предложения одновременно у нескольких поставщиков в вашем регионе, сравните их цены и условия работы.

Некоторые наиболее увлеченные начинающие предприниматели, уверенные в высоком качестве своей продукции, начинают бизнес с закупки сырья для производства пельменей и пельменей у фермерских хозяйств. Но, как правило, их энтузиазм длится недолго. Сотрудничество с такими провайдерами имеет ряд недостатков.

• Во-первых, продукты, приобретаемые непосредственно у частных домохозяйств, как правило, дороже.

• Во-вторых, некоторые из них работают полулегально и часто не могут по этой причине предоставить своим клиентам все необходимые документы на свою продукцию. Да и его высокое качество зачастую под большим вопросом, ведь контролировать его можно только постоянно присутствуя в хозяйстве.

• В-третьих, такие провайдеры слишком ненадежны, их работа сильно зависит от различных форс-мажорных ситуаций, на которые в меньшей степени влияют более крупные фермы.

Поэтому специалисты советуют отдавать предпочтение проверенным крупным поставщикам, качество товара которых подтверждено всеми необходимыми документами. Наконец, третий важный этап открытия бизнеса по производству фрикаделек и тефтелей связан с подбором и закупкой необходимого оборудования. К счастью, на российском рынке представлен широкий выбор техники, как отечественной, так и зарубежной, различной ценовой категории.

Среди них основными являются компании из Китая, Тайваня, Италии, России и Украины. Оборудование итальянского производства, как правило, рекомендуемое для высокопроизводительных мастерских, позволяет делать пельмени, по форме напоминающие красивую лепку ручной работы. Однако стоимость такого устройства составляет несколько десятков тысяч евро. Дополнительный его недостаток заключается в сложности настройки и обслуживания.

Машины российского производства позволяют производить круглые пельмени, они подходят и для крупносерийного производства, но и цены у них соответствующие – начинаются от 50 000 долларов.

Пельменное оборудование тайваньского производства проще в обслуживании, с небольшой доработкой позволяет производить хинкали и имеет более привлекательную цену.

Однако лидерами продаж являются пельменные машины китайского производства, считающиеся оптимальными по соотношению цена-качество для небольших пельменных цехов. Они достаточно просты в обслуживании, позволяют регулировать толщину теста и количество начинки фаршем, и, что очень важно, к ним легко найти запчасти в случае поломки.

Основным недостатком китайских линий является низкая производительность (в среднем от 70 до 120 кг готовой продукции в час) и в целом необходимость доработки и оптимизации всей линии для бесперебойной работы. При необходимости можно увеличить производительность такой машины до 200 кг пельменей в час, заменив китайскую матрицу на новую, что позволяет производить пельмени меньшего размера и веса.

Если вы хотите производить фрикадельки и пельмени не только стандартной формы «полумесяц», но и треугольные, зубчатые («ромашки»), круглые или мини-пельмени весом 5-9 кг, вам также потребуется купить и заменить для каждой штамповки новой формы. Дополнительные затраты также потребуются для обеспечения возможности производства фрикаделек с различными начинками.

Сразу после покупки специалисты советуют модернизировать узел подачи фарша, чтобы он справлялся с начинками любой консистенции. Наконец, для устранения еще одного недостатка китайского оборудования — прилипания фрикаделек к матрице, их рекомендуется покрывать тефлоном. Конечно, все эти работы может выполнить ваш поставщик оборудования, но за дополнительную плату, в результате чего конечная стоимость мини-завода также значительно возрастет. Так что экономия в данном случае может быть мнимой.

Почему нельзя открывать производство на дому?

Открытие производства в домашних условиях неприемлемо по нескольким причинам. Во-первых, в домашних условиях невозможно оформить необходимые документы для сопровождения товара на прилавки магазинов. В таком случае ни Роспотребнадзор, ни СЭС не выдадут такое разрешение, справку или справку. Во-вторых, невозможно увеличить производство товаров в больших масштабах только дома. Для этого требуется определенный персонал, оборудование и т.д.

Как же получить разрешение для производства на дому?

Организовать производство пельменей дома не получится. Поэтому вам нужно всего лишь арендовать или купить помещение, площадь которого должна быть не менее 50 квадратных метров. Это ключевое требование СЭС и других служб, отвечающих за выдачу соответствующих сертификатов.

Сколько нужно денег для старта бизнеса

Для налаживания производства пельменей ручной работы необходимо 250 000 рублей. В эту цену входит только покупка оборудования. Дополнительные финансовые расходы будут связаны с закупкой необходимых ингредиентов и транспортными расходами на их доставку, зарплатой сотрудников и страховыми взносами, налогами и арендной платой, дополнительными расходами.

Пельменный цех: бизнес-план крупного проекта

Бизнес-план пельменного цеха – важный шаг в реализации собственного проекта.
В первую очередь нужна информация о ситуации на рынке, необходимая для анализа свободных ниш и построения плана действий.
Оно включает:

• Регистрация бизнеса.
• Подбор подходящих помещений и их аренда.
• Ремонт, закупка оборудования и оборудования для мастерских.
• Уведомление СЭС.
• Поиск поставщиков сырья и рынков сбыта.
• Обучение рабочего персонала.
• Обучение маркетингу.
• Начало производства.

Полноценный пельменный бизнес невозможен без регистрации в государственных органах. Осуществляется по соответствующему коду ОКВЭД в налоговой инспекции. Регистрируется ИП или ООО.

Автоматизированная линия

Спальная комната

Размер цеха по производству фрикаделек, соответствующий нормам и требованиям СЭС и пожарной инспекции, может варьироваться от 50 до 300 квадратных метров. М и больше. Место предлагает:

• подведение коммуникаций: свет, вода, газ, вентиляция;
• отдельные служебные помещения для персонала;
• легко моющаяся отделка пола и стен;
• наличие осветительных приборов, защищенных покрытиями;
• пожарная тревога.

Оборудование

Полностью автоматизированная линия по производству фрикаделек состоит из:

• мясорубки и миксеры;
• сито для муки;
• тестомес и раскаточная машина;
• машина для формовки пельменей;
• упаковочная машина;
• низкотемпературное оборудование.

Персонал и оплата

Штатное расписание формируется согласно предполагаемому объему производства.

Это может выглядеть так:

• Директор. Владелец проекта или контрактное лицо. Оптимизация производства и развитие клиентской базы.
• Технолог 35 тыс руб. Разрабатывает рецептуры продуктов и контролирует качество продукции.
• Модельер пельменей 25 тыс руб. (количество томов).
• Инженер по оборудованию 25 тыс руб. Следить за состоянием оборудования.
• Менеджер по продажам 30 тыс руб. Ваша задача — привлекать клиентов и обрабатывать заявки.
• Зарядное устройство 20 тысяч рублей. Ответственность за отгрузку готовой продукции.
• Водитель 25 тыс руб. Доставить товар к месту назначения.
• Уборщица 15 тысяч рублей.

По мере достижения больших объемов мы увеличиваем количество сотрудников. Фонд заработной платы включает премии и страховки.

Реклама и продажа продукции

Для стабильной реализации выпускаемой продукции необходима эффективная система маркетинга. Заказчиками пельменного производства являются оптовые базы, а также сетевые магазины. На первом этапе вам нужна мощная рекламная кампания, чтобы о вашем продукте узнало как можно больше людей.

Традиция с фото: ребенок отвыкает от постоянно работающего папы — что делать

Необходимое оборудование

Пожалуй, главное преимущество этого бизнеса в том, что начинающему предпринимателю не нужно приобретать дорогостоящее оборудование. Вам нужно будет купить только самую простую бытовую технику, которая очень проста в использовании и не занимает много места.

Понадобится:

• 1 морозильная камера (при росте спроса на вашу продукцию может потребоваться покупка еще одной). Такая установка может вместить до ста кг пельменей, что вполне достаточно для новичка. Стоимость камеры может быть от 7 до 12 тысяч рублей.
• Мясорубка. Производительность современных мясорубок примерно одинакова – они позволяют произвести 1,5 кг фарша за 1 минуту. Его стоимость может варьироваться от 7 до 12 тысяч рублей. При покупке такого оборудования нужно обращать внимание не только на производителя, но и на наличие максимально удобного лотка для загрузки сырья.
• Пельменная машина: ручная или механическая. Первый есть практически у каждой хозяйки, но он не подходит для быстрого изготовления. Механический пельменный аппарат относительно недорог, но позволяет значительно ускорить процесс приготовления: он способен производить до 12 кг продуктов в час. Самый дорогой и выгодный по скорости вариант – пельменный автомат, который обычно стоит около 70 тысяч рублей. Он больше подходит для предпринимателей, уже имеющих опыт ведения подобного бизнеса и его клиентуры. Большим преимуществом этого оборудования является то, что оно также может производить другие продукты, такие как лапша или равиоли.

Персонал

Для работы мини-цеха необходимо нанять:

• технолог;
• рабочие (4-8 человек, 2 из которых будут начальниками смен);
• менеджер по продажам;
• зарядное устройство;
• водитель и бухгалтер (возможен субподряд).

Видео: как выглядит процесс изготовления фрикаделек своими руками (с 2:45 минуты):

Марка Subaru пока не приняла решение по ценам своих машин в России

Преимущества и недостатки открытия производства пельменей

В таблице ниже рассмотрим преимущества и недостатки открытия пельменного цеха, который занимается изготовлением пельменей. Можно выделить, что основной целевой аудиторией являются люди, которые хотят питаться обильно и при этом экономно.

★ Инвестиционная смета для бизнес-плана в Excel. Расчет NPV, IRR, DPP, PI за 5 минут

Скачать 100% уникальный бизнес-план по производству тефтелей

Преимущества	Недостатки
Простота изготовления продукта	Сложности с продажей товара в точках продаж
Возможность сэкономить на аренде помещения (варка пельменей дома)	Должна быть производственная команда

Как малый бизнес превратить в крупную компанию?

Первая ощутимая чистая прибыль

На начало второго месяца имелись непокрытые инвестиции в размере 8900 руб., плюс стоимость сырья в размере 95000 руб. (больше, чем в предыдущем месяце за счет закупки шпината, лосося и сыра), плюс покупка пельменного аппарата — 2500 руб. Я потратил около 5000 рублей, экспериментируя с машиной, влажным фаршем, и все продукты оказались некачественными.

Доход за второй месяц составил 130 000 рублей, а чистая прибыль (18 600 рублей, то есть лид со второго месяца) великолепна.

Человек, который купил 20 кг в первый месяц, купил 60 кг позже. Он оказался владельцем ресторана, в ассортименте отсутствовали только тефтели. Этот клиент радовал не только крупными покупками, но и тем, что ему было не так важно, какой формы тефтели. У меня освободилось много времени, так как к кофе я готовила тефтели с помощью машинки, а для сочности добавляла лед в фарш, но не вместо фарша, а в него. Этот трюк позволяет фрикаделькам быстро формироваться и оставаться сочными при приготовлении.

Читайте также: Раньше можно было купить новую машину за месяц работы, а что сейчас? 15-летняя история бизнеса.

К кофе я приготовила фрикадельки на пишущей машинке.

Был налажен рынок сбыта: больше половины отвезли в кафе, остальное купили по знакомым или в интернете.

Я экспериментировала не только с цветом, но и с заливкой. У нас есть такие пельмени:

• диетические – с крольчатиной;
• самые дорогие — с сыром, лососем и шпинатом;
• вегетарианская — с сыром и шпинатом.

Чем больше возможностей, тем больше спрос. Мы лепили по 300-400 кг в месяц, машинка помогала, но и от ручной лепки я не отказывалась. Тем более, когда покупатель видит и красивые разноцветные, но уже с машинки, и обычные белые, но сделанные своими руками вареники, в большинстве случаев предпочтение отдается второму варианту.

Трудовые ресурсы

При подборе персонала для собственного пельменного цеха следует обращать внимание на опыт работы и квалификацию соискателей, а также на их чистоплотность и ответственность.

Не рекомендуется экономить на зарплате. Лучше нанимать людей, которые любят и умеют готовить. Важно, чтобы у всех, кто работает в цеху, была санитарная книжка. Бесперебойную работу автоматизированной линии будут обеспечивать 2-4 человека, кроме этого вам потребуются: уборщица, сторож, счетовод или счетовод.

Правильный старт

С чего начать новичку, если его привлекла бизнес-идея по производству пельменей? Любое предприятие начинается с тщательного анализа выбранного сегмента рынка и написания подробного бизнес-плана. Без этого вы не сможете понять, какие вложения потребуются на начальном этапе, и выгодно ли это направление в том или ином регионе. Если выводы положительные, необходимо выполнить следующие действия:

1. Зарегистрируйтесь как предприниматель.
2. Найдите помещение, соответствующее требованиям к месту производства продуктов питания.
3. Соберите пакет документов в государственных учреждениях, что позволит вам открыть пельменную.
4. Разработайте рецепт и решите, какой перечень продуктов будет производиться на производстве.
5. Выбрать команду.
6. Изучите потенциальных партнеров, которые могут обеспечить мастерскую качественным сырьем.
7. Решить кадровую проблему.
8. Найдите каналы сбыта полуфабрикатов.
9. Разработайте маркетинговую стратегию.

Это основные моменты в реализации вашей идеи по производству тефтелей. Рассмотрим каждый этап более подробно.

Финансовая часть

Начинающие предприниматели, интересующиеся этим видом деятельности, обычно задают себе вопрос: открой фрикадельки — сколько тебе нужно денег? Точную сумму назвать сложно. Для этого нужно знать масштабы организуемой компании. Попробуем сделать примерный расчет для мини-цеха.

Единовременные начальные расходы:

Имя	Стоимость, руб.
Регистрация предпринимательской деятельности (государственное обязательство при открытии ИП)	800
Процедуры, получение разрешений и подготовка помещения к открытию, ремонту	50 000
Устройство для формовки продукта	80 000
Тестомес и просеиватель муки	120 000
Тестораскаточная машина	20 000
Мясорубка	35000
Миксер для фарша	50 000
Морозильные камеры	100 000
Разливочная машина	400 000
Другая кухонная утварь	10 000
Всего:	865 800

Текущие ежемесячные расходы:

Имя	Сумма затрат, руб.
Покупка продуктов	850 000
Зарплата	140 000
Плата за интеллектуальную собственность* и другие обязательные платежи	10 000
Аренда	50 000
Прочие расходы	10 000
Всего:	1 060 000

Рекомендуем прочитать, какой налог выбрать при открытии ИП, чтобы сэкономить на платежах. Общая стоимость изготовления 400 кг продукции в сутки (при производительности 50 кг/час и 8-часовой рабочей смене) составит около 36 000 руб. То есть стоимость 1 кг тефтелей около 90 рублей. Полуфабрикат продается по цене 105 рублей за 1 кг, прибыль с 1 кг тефтелей составит 15 рублей, а с 400 кг — 6000 рублей. За месяц мастерская может принести около 180 000 рублей чистой прибыли. Вложения в таких условиях окупаются достаточно быстро – за 5-6 месяцев.

3. Описание рынка сбыта

Для любого производства важным фактором успеха является быстрая реализация выпускаемой продукции. Такого результата можно добиться, создав эффективную систему маркетинга.

Основными заказчиками продукции являются оптовые покупатели и сети супермаркетов и гипермаркетов. Затем через свои каналы сбыта они будут продавать эти продукты своему непосредственному потребителю: людям.

Чтобы построить эффективную систему продаж, вам необходимо определить основной круг целевых клиентов, понять спрос на вашу продукцию и начать переговоры. Так же на этапе переговоров предлагайте гибкие системы оплаты товаров, бонусы и преференции, чтобы увеличить ротацию товаров в магазине.

Гибкая маркетинговая политика поможет привлечь больше клиентов и повысить прибыльность бизнеса.

Технология изготовления пельменей

В состав тефтелей входят:

• мука пшеничная высшего сорта,
• мясо (различные виды),
• яйца,
• соль, перец и другие приправы,
• вода,
• лук.

Соотношение фарша и теста: 1 к 1. Для фарша можно использовать практически все виды мяса и их сочетания. Обязательно добавляем в начинку лук и специи. Можно попробовать разные начинки. Эксклюзивные рецепты пельменей, которые позволят вам выделиться среди конкурентов и найти своих клиентов. При этом учитывайте предпочтения ваших потенциальных клиентов.

Например, некоторым нравятся только тефтели из определенного вида мяса, другие могут не есть свинину по религиозным соображениям или по медицинским показаниям.

Тесто готовится просто: нужно смешать воду, муку, яйцо и соль и вымесить все ингредиенты. Прежде всего, примите меры, чтобы понять, сколько фрикаделек вы можете приготовить за день. Таким образом, вы можете рассчитать свои силы.

Еще один оригинальный способ выделиться на рынке – выбрать интересную нестандартную форму. Кроме того, пельменные автоматы позволяют выбрать оптимальную ширину слоения теста – от самых тонких 0,2 мм до нескольких миллиметров.

Вот так выглядит технология:

Этап 1. Подготовительный. Вынимают все необходимые продукты, размораживают мясо.

2 этап. Замес теста по технологии. Затем тесто раскатывают и делят на кусочки.

Этап 3. Готовим фарш. Мясо пропускают через мясорубку, добавляют к нему лук, вымешивают, добавляют к нему лук и специи.

Этап 4. Приготовление тефтелей из готового теста и фарша вручную или с помощью специального аппарата.

Этап 5. Замораживание тефтелей в морозилке.

Этап 6. Упаковка. На данном этапе фрикадельки представляются по 0,5 или 1 кг в мешках или другом упаковочном материале.

Эффективные механизмы реализации готовой продукции

Основным преимуществом производства полуфабрикатов является их длительный срок хранения, но для повышения прибыльности бизнеса первоначальный рынок сбыта должен быть подготовлен до запуска предприятия. Механизмы реализации домашних пельменей определяются объемом производства. Возможно:

• Находим частных покупателей и работаем по индивидуальному заказу. Подходит для небольших домашних производств с производительностью до 10 кг в сутки. Привлекать клиентов можно через личные связи, услуги рекламы в социальных сетях, а также создание небольшого интернет-магазина на бесплатных бизнес-сайтах.
• Взаимодействие с кейтеринговыми агентствами. Подходит как для оформления патента на деятельность, так и для мини-семинаров. Поиск заказов осуществляется путем распространения коммерческого предложения и предъявления товара лично.
• Продажа домашних пельменей через собственную торговую точку или пельмени. Требует регистрации другой компании, дополнительных вложений в аренду и оборудование помещения для продажи, рекламу и зарплату обслуживающему персоналу.
• Продажа столовых и точек быстрого питания. Очень небольшое количество ресторанов делают свои собственные фрикадельки. При этом в борьбе за конкуренцию они более открыты к сотрудничеству с теми, кто изготавливает продукцию по домашним рецептам, и менее охотно идут на дела с компаниями, производящими промышленную продукцию онлайн.
• Поставки в минимаркеты. Обязательно наличие сертификата на продукцию и разрешений на производство и реализацию. В этом секторе очень сложно конкурировать с крупными производителями. Среди недостатков – необходимость предоставления клиенту отсрочки платежа. Есть большая вероятность возврата.

Возможные проблемы

Начинающий предприниматель может столкнуться с самыми разными проблемами.

Первая – это возможные проблемы, связанные с проверкой контролирующими органами (СЭС, пожарная служба, налоговая инспекция). Второй — недобросовестные поставщики.

Во избежание всех неприятных ситуаций необходимо будет решить все организационные вопросы до открытия пельменного цеха, когда деньги уже потрачены на ремонт и закупку сырья.

Нечестные продавцы есть везде. Так что, прежде чем выбирать поставщика, поинтересуйтесь у коллег по пельменному бизнесу о возможном черном списке поставщиков.

Выбор поставщика играет важную роль, так как качество сырья напрямую влияет на репутацию заведения. Мясо должно быть свежим, а мука – лучшего качества.

Для контроля закупаемого сырья рекомендуется включить в штатное расписание квалифицированного технолога.

Как открыть пельменную? Советы успешному предпринимателю в этом видео:

https://www.youtube.com/watch?v=I6SkRMGmGvI

Подпишитесь на актуальные экономические новости в Telegram

Оцените новость(Рейтингов пока нет)

admin / автор статьиПоделиться: Написать комментарий2

1. 
   Анна Романенко 01.11.2015 в 14:06

   С площадью помещения понятно, с его оснащением, кажется, тоже. И где можно найти требования к внутренней отделке такой комнаты? Из чего сделать полы, чем можно покрыть стены? Да и с гигиеной там наверное тоже очень строго, кроме специального оборудования для обработки помещений и инвентаря понадобятся еще какие-то приспособления. Даже если у помещений в детских учреждениях свои требования в этом вопросе, а то и производстве продуктов питания. С дезинфицирующими средствами контракт, вероятно, тоже придется закрывать.

   Войдите, чтобы ответить

   1. 
      Александр 17.05.2016 в 13:25

      С аналогичными требованиями можно ознакомиться, ознакомившись с Санитарно-эпидемиологическими нормами СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к общественным организациям по восстановлению, производству и обращению с пищевыми продуктами и продовольственным сырьем» (постановление главного санитарного врача Постановление Российской Федерации от 8 ноября 2001 г. N 31 «Об обнародовании санитарных норм”).

      Войдите, чтобы ответить

Добавить комментарий Отменить ответ

Вы должны войти, чтобы оставить комментарий.

последние новости

Как снизить себестоимость пельменей

Удешевить производство можно, если добавить в фарш сырой картофель. По вкусовым качествам эти пельмени не уступают пельменям, но обойдутся вам дешевле, и продавать их можно по той же цене. Также для удешевления можно добавить в фарш или тесто чуть больше воды; в мясном фарше содержание воды может быть до ⅕. Вкус продукта не пострадает.

Анализ рынка и конкуренции

На рынке производства пельменей и пельменей уже давно существует жесткая конкуренция. Известные бренды, присутствующие повсюду, работают уже много лет. Конкурсанты делятся на несколько категорий:

1. Крупные цеха по производству эмпанадильи и пельменей с очень высокой ежемесячной производительностью, работающие под узнаваемым брендом. Это крупные игроки рынка пельменей с отлаженным производственным циклом и системой дистрибуции, большой клиентской базой. Часто в погоне за прибылью они пересматривают стоимость сырья и рецептуры продукции, что негативно сказывается на качестве.
2. Производители среднего ценового сегмента. К ним относятся фермы, производящие полуфабрикаты в качестве побочной деятельности.
3. Мелкие предприниматели с небольшими производственными мощностями и небольшим объемом производства, имеющие налаженную систему сбыта на региональном уровне.

Чтобы малоизвестные производители привлекли внимание потребителей в такой жесткой конкуренции, необходимо продумать грамотную рекламную стратегию. Хороший результат дают дегустации в крупных торговых центрах, где у посетителей есть возможность бесплатно попробовать новинки.

Как заявить о себе на рынке

Квалифицированный маркетинг и реклама могут мгновенно поставить ваш бизнес на ноги.

Начать стоит со звучного и запоминающегося названия и визитки товара. Познакомьтесь со всем коллективом, привлеките интеллектуально интеллигентных родственников и знакомых. Устройте настоящий мозговой штурм. Записывайте все предложения, даже самые глупые и неуместные. Сядьте поудобнее и проверьте свою работу. Выбирайте лучший или объединяйте несколько вариантов в один. Выделите собственный бренд сочетанием определенных цветов или «эмблемных» символов, это сделает продукцию узнаваемой.

Документы, разрешающие производство пельменей

Работа пельменного цеха допускается при наличии следующих документов:

• свидетельства о регистрации объекта;
• договоры аренды помещений;
• паспорт здоровья учреждения;
• личные книги здоровья;
• сертификаты оборудования;
• характеристики продукта.

Выбор помещения для производства вареников и пельменей

Выбор во многом зависит от того, как вы организуете свой бизнес. В этом случае есть два наиболее распространенных варианта: снять помещение в предприятии общепита, которое уже оборудовано всем необходимым для приготовления теста и фарша, а также холодильным оборудованием для хранения сырья и полуфабрикатов, или снять отдельное помещение и купить все оборудование.

В первом случае потребуется приобрести аппарат для производства пельменей стоимостью около 100 тысяч рублей. Однако аренда «штатной» мастерской обойдется недешево. В некоторых случаях, особенно если вы не планируете начинать с больших объемов, гораздо выгоднее арендовать пустое помещение площадью около 150-180 квадратных метров и приобрести полный комплект необходимого оборудования. Выбирая помещение, отдавайте предпочтение старым цехам, где располагалось подобное производство.

Тогда затраты на подготовку помещения к работе будут намного ниже, а основные требования СЭС и пожарных (в том числе наличие воды, канализации, электричества, звонков и т.д.) будут соблюдены. При проектировании размещения цехов необходимо соблюдать правило протекания технологических процессов: на первом участке принимается сырье, механически очищается наиболее загрязненное сырье, которое затем передается в производство в виде полуфабрикатов. -готовая продукция в производственной таре.

Если речь идет о крупной компании, расположенной в несколько этажей, то такие цеха планируются внизу, рядом с погрузочно-складскими помещениями с обязательным наличием лифтов и грузовых лифтов для раздельной перевозки полуфабрикатов и отдельно готовой продукции. Если для мастерской выбрано одноэтажное помещение, все секции располагаются последовательно.

Для персонала предусмотрен отдельный вход или (на небольшой площади) вход через грузовой. На входе будет место для охраны, гардероб для рабочей одежды, туалеты и душевые для персонала, а также выход на склады. На крупных производствах пельменный цех располагается рядом с мясным и рыбным цехом, чтобы сэкономить рабочее время и оптимизировать рабочий процесс.

Оборудование в цеху размещается также на протяжении всего технологического процесса с учетом как санитарных норм и технологий, так и максимального комфорта для работы (чтобы меньше сил и времени тратилось на транспортировку груза, подготовку комплектующих и т.д.). Многие производители, открывая небольшие мастерские, не уделяют должного внимания вопросу грамотной организации рабочего места, что в дальнейшем приводит к различным неудобствам и даже снижению производительности труда.

Этапы построения бизнеса

Для организации данного проекта необходимо составить бизнес-план производства пельменей:

1. анализировать потребительский рынок, конкурентов;
2. выбрать комнату;
3. зарегистрировать компанию в государственных органах, выдать разрешение на деятельность;
4. разработать проект мастерской и согласовать его с контролирующими органами;
5. закупить оборудование и инвентарь, произвести монтаж;
6. нанимать рабочих;
7. определить рецепт;
8. организовать поставку сырья;
9. найти каналы сбыта.