Бизнес план для открытия придорожного кафе

Междугородние поездки утомляют и вынуждают искать заведения общепита вдоль трассы. Редкие путники берут с собой еды впрок, обычно все рассчитывают перекусить в придорожном заведении. Те, кто путешествует часто, имеют на примете пару-тройку любимых заведений и не упускают шанса посетить их в любую поездку. Придорожные кафе с уютной обстановкой и качественным сервисом пользуются особой любовью и популярностью у активно путешествующего населения.

Точки общественного питания возле оживленных трасс — успешное вложение денег. Люди всегда куда-то едут и хотят есть. Вдоль дорог конкурентов у общепита немного: одинокие поселковые магазины редко могут полноценно накормить проезжих гостей, а припасенный с собой сухой перекус спасет на ближайшие пару часов поездки.

На оживленных трассах заведения общественного питания очень востребованы, а значит, бизнес принесет прибыль. Не стоит думать, что ниша переполнена. Всегда можно принести на рынок что-то новое и интересное. Кроме того, желающих продавать много, но качество дают единицы, и у вас есть шанс это исправить.

Какие земли подходят для открытия кафе

Наиболее простым решением является покупка земли в поселке, расположившемся вдоль трассы. Это решит проблему инфраструктуры и оборудование подъезда к заведению. Но в этом случае нужно быть готовым к конкуренции. Поблизости может открыться похожее заведение, которое уведет часть клиентов. Участки посреди трассы — более выигрышный вариант с точки зрения отсутствия конкурентов. Но если здание кафе будет выглядеть непривлекательно, шансов наработать клиентскую базу практически нет.

Ориентируйтесь на свой бюджет. Если вы сможете позволить себе возвести привлекательное здание, оборудовать к нему подъезд и создать минимальную инфраструктуру, можно попробовать получить землю у дороги. При ограниченном бюджете поиск земли лучше осуществлять в небольших населенных пунктах, расположенных между крупными городами. Не забудьте, что важными клиентами являются дальнобойщики и пассажиры маршрутных автобусов, а значит, понадобится парковка, способная вместить большой транспорт.

Как получить земельный участок

В процессе поисков подходящего земельного участка вы обнаружите, что земля может быть:

• государственная;
• муниципальная;
• частная.

Государственные земли пролегают вдоль федеральных трасс и могут  предоставляться гражданам для возведения придорожных кафе.

Сложности с землями из государственного фонда:

• долгая процедура приобретения через торги;
• конкуренция на публичных торгах поднимет цену;
• изначальная цена земельного участка превышает стоимость земли из частных рук.

Порядок получения муниципальной земли аналогичен. Муниципальные земли располагаются близ населенных пунктов и для их получения нужно обратиться в местную администрацию. Другой вариант — получить землю в аренду, но в этом случае рассчитывать на низкую стоимость арендной платы не приходится. Размер платежей рассчитывается из кадастровой стоимости, а значит, будет составлять несколько сотен тысяч рублей в год. Учтите, что участки земли вдоль дороги не всегда имеют возможность подключения к коммуникациям, либо для их подключения требуется вложение крупной суммы денежных средств.

Самый простой вариант — приобрести землю у частника. Если сможете найти выгодное предложение по разумной цене, не стоит его игнорировать. В вашу пользу играет готовая инфраструктура, а если ваше заведение сможет предложить качественную и недорогую еду, среди посетителей вы нередко заметите местное население.

Придорожное кафе: типовой бизнес-план

Проработанный бизнес-план поможет избежать лишних затрат и заранее подготовиться к возможным сложностям, связанным с открытием заведения общественного питания.

Правильный бизнес-план должен содержать:

• резюме — общая информация по всему документу в сжатой форме;
• анализ отрасли и предполагаемого места предприятия в своей нише;
• проработка продукта;
• статьи расходов для первоначальной организации работы заведения, включая оборудование, наем персонала, аренду или возведение помещения;
• проработанный маркетинговый план и оценка целевой аудитории;
• план организации производства;
• расчет доходов и расходов;
• возможные риски.

Нелишним будет приложить к документу прейскуранты поставщиков, таблицы расчетов, копии документации с исходными данными.

Качественный бизнес-план должен формировать четкое представление о том, какое предприятие вы планируете открыть, давать представление о вашем продукте, иметь проработанную стратегию и тактику.

Открытие придорожного кафе: пошаговая инструкция

Успех всего мероприятия по организации бизнеса зависит от правильности выбора первоначальной стратегии. Необходимо продумать последовательность действий, рассчитать стоимость каждого шага и приступать к делу.

• Любой бизнес начинается с уведомления государства о вашем виде деятельности. Открытие придорожного заведения общепита рационально начинать с регистрации в качестве индивидуального предпринимателя. Относительно невысокие денежные обороты позволяют использовать упрощенную систему налогообложения. Не забудьте правильно выбрать коды в ОКВЭД.
• Поиск земли и помещения разумно осуществлять в новом статусе предпринимателя, чтобы заключать договоры от имени индивидуального предпринимателя, а не физического лица. Поэтому аренду и покупку недвижимости откладываем до внесения сведений в единую государственную базу индивидуальных предпринимателей.
• Как только помещение поступило в распоряжение, его нужно оборудовать в соответствии с санитарными, пожарными и иными требованиями законодательства.
• Добиться соответствия всем нормам СанПиН удалось, а значит можно приступать к косметическому ремонту, оборудованию зала и кухни.
• Самое время приступать к поиску места закупки продуктов. Для удобства нужно иметь двух надежных, взаимозаменяемых поставщиков.
• Одновременно с этим рационально развернуть кампанию по продвижению на рынок. Закажите привлекательную вывеску, дайте рекламу на местное дорожное радио, позаботьтесь о брендировании пластиковой посуды.
• Подберите персонал. Если вы хотите иметь хорошую репутацию, нелишним будет обучить  кассиров работе с клиентами. В места с вежливым сервисом хочется возвращаться.
• После того как зал готов, а персонал обучен, нужно нанять промоутеров для раздачи рекламного материала.
• Самое время запускать придорожное кафе.

Подсчет вложений для открытия придорожного кафе

Расчет первоначальных вложений необходимых для старта важный пункт. Именно он поможет предпринимателю оценить свои силы и доступные ресурсы. При расчете необходимо не забыть добавить пункт с непредвиденными тратами. Приведенные в таблице суммы являются актуальными и рассчитаны исходя из средней стоимости товаров и услуг.

Статья расходов	Сумма затрат, руб.
Дизайн и косметический ремонт помещения, обустройство парковки	150 000
Оформление документов, регистрация заведения, согласование с контролирующими органами, приобретение лицензии на торговлю алкоголем	50 000
Закупка мебели, оборудования для кухни и зала, посуды и технического инвентаря	1 000 000
Арендная плата за 6 месяцев	150 000
Реклама и продвижение	30 000
Закупка первой партии продуктов и напитков	100 000
Прочие расходы	20 000
ИТОГО	1 500 000

Основные статьи расходов на содержание придорожного кафе

Ежемесячные траты на содержание заведения будут приблизительно следующие:

 

п/п	Статьи расходов	Сумма в месяц, руб.	Сумма в год, руб.
1	Арендная плата	25 000	300 000
2	Заработная плата	225 000	2 700 000
3	Страховые отчисления на сотрудников	67 500	810 000
4	Продукты, напитки и алкоголь	100 000	1 200 000
5	Коммунальные платежи	20 000	240 000
6	Транспортные расходы	5 000	60 000
7	Реклама и продвижение	5 000	60 000
8	Непредвиденные расходы	10 000	120 000
ИТОГО	457 500	5 490 000

      

Прибыль от придорожного кафе

Ниже приведена таблица, в которой рассчитана чистая прибыль от работы придорожного кафе.

№ п/п	Показатели	Сумма за текущий год деятельности, руб.
1	Выручка с продаж товаров и услуг	6 528 000
2	Себестоимость продаж (сумма строк 2.1-2.8)	5 490 000
2.1	Арендная плата	300 000
2.2	Заработная плата	2 700 000
2.3	Страховые отчисления на сотрудников	810 000
2.4	Продукты, напитки и алкоголь	1 200 000
2.5	Коммунальные платежи	240 000
2.6	Транспортные расходы	60 000
2.7	Реклама и продвижение	60 000
2.8	Непредвиденные расходы	120 000
3	Валовый доход (до налогообложения)	1 038 000
4	Налоговые платежи	155 700
5	Чистый доход	882 300

Рентабельность бизнеса при таких показателях составит 16 %, а период окупаемости от полутора до двух лет.

Как увеличить доход от придорожного кафе

Вы просчитали бизнес-план, настроили маркетинговую стратегию, наняли промоутеров, но доход все еще не растет? Возможно, вы кое-что упустили.

• Одним из способов увеличения прибыли для придорожного заведения является договоренность с водителями пассажирских автобусов об остановках в вашем заведении. Вы получаете полный автобус голодных путешественников, а уставший водитель бесплатный обед.
• Немало клиентов приводит оборудованный уличный туалет. Можно иметь платный туалет внутри помещения, но ничто так не приманивает случайных путников как бесплатный уличный. Одним походом в санитарную зону дело не кончится, уставший путешественник обязательно поинтересуется ассортиментом заведения, расположенного рядом.
• Качественное и простое меню поможет не только разово заманить клиента, но и заставить его вернуться. Лучше всего иметь фирменное блюдо, которое обеспечит вам постоянных клиентов и неплохие рекомендации.
• Сделайте так, чтобы о вас заговорили. Самая лучшая реклама — сарафанное радио. Дальнобойщики нередко обмениваются между собой мнениями о местах, где можно вкусно и недорого поесть, а они составляют немалую аудиторию придорожных кафе. 

Бизнес план придорожного кафе, как основа создания проекта

Процессы бизнес планирования достаточно сложны и многогранны. Создаваемая система деятельности коммерческого предприятия требует значительного объема аналитической и расчетной работы, понимания специфики бизнеса и развитые навыки менеджера. Несмотря на внешнюю сложность, полученный документ позволит получить полную картину бизнеса, с его плюсами и минусами. Именно бизнес плана придорожного кафе станет таким документом – путеводителем и дорожной картой для каждой новой предпринимательской идеи.

Использование метода значительно снижает затраты времени и ресурсов на разработку, позволяет описать все процессы в определенной структурной последовательности. Используемые инструменты маркетинга и финансового анализа позволяют сформулировать оцифрованные цели и задачи стратегии и рассчитать эффективность проекта, выраженную в конкретных экономических и финансовых показателях деятельности.

Отзыв на бизнес план придорожного кафе

После нескольких попыток получить кредит на развитие бизнеса, мы поняли, что без соответствующего инвестиционного проекта мы не сможем привлечь инвестиции. Для решения проблемы, мы купили готовый бизнес план придорожного кафе в компании План Про. Из плюсов проекта отметим качественное описание специфики рынка и удобство и простоту использования финансовой модели, с возможностью расчета нескольких вариантов доходности проекта. После предоставления проекта в банк, нам одобрили кредит в сумме 17 млн. руб.

Дубинин И., Костромская область

 План подготовки к запуску

Чтобы обеспечить качественное и оперативное исполнение бизнес плана по открытию придорожного кафе, следует реализовать определенный план обязательных действий, включающих в себя:

1. Оформление деятельности заведения в форме юридического лица.
2. Открытие расчетного счета и постановка на учет в налоговой инспекции.
3. Выбор точки на трассе с подходящей инфраструктурой.
4. Получение необходимых лицензий и разрешений.
5. Оценка существующих на рынке возможностей по привлечению инвестиций и выбор оптимального варианта.
6. Проработка вопроса привлечения персонала, готового работать в удаленном от населенных пунктов месте.

 Начало проектирования

В начале всегда следует определить цели вашей компании, на краткосрочную и долгосрочную перспективу. Затем последовательно описываются аналитика и выводы, инструменты и ресурсы для достижения целей, их эффективность.

О предприятии

Придорожное кафе на ХХХ мест, расположенное на трассе, в непосредственной близости от заправочных станций и мест отдыха проезжающих.

 Структура бизнес плана открытия придорожного кафе

В содержание бизнес плана кафе на трассе должны быть включены все основные пункты по развертыванию бизнеса, основанные на результатах анализа рынка и содержащие цифровые показатели финансовой и экономической эффективности проекта:

• оценка емкости рынка, его трендов развития и общей привлекательности;
• бюджет затрат на реализацию проекта;
• необходимое оборудование и технологические этапы оказания услуг питания;
• расчет расходов в рамках операционной деятельности;
• плановая доходность;
• количество персонала и величина затрат на его содержание;
• маркетинговая и сбытовая политика;
• расчет периода окупаемости.

Рыночная оценка

По итогам проведенного анализа рынка, оценки уровня конкуренции и особенностей и вкусов потребителей, в бизнес плане оказания услуг придорожного кафе должны быть сформированы вывод о общей перспективности рынка и имеющиеся на нем возможности, с учетом основных факторов успешности будущего заведения:

• удачное место расположения;
• простая доступная и вкусная кухня;
• очень быстрое обслуживание;
• наличие душевой и туалетной комнаты;
• уютная и современная обстановка.

Разновидностью такого заведения может быть шашлычная. Если заинтересовало, то можете ознакомиться с подробностями в бизнес-плане открытия шашлычной с расчетами. Такие заведения всегда востребованы среди потребителей.

Бюджет затрат на реализацию инвестиционного плана придорожного кафе

Свой бизнес – смелое решение, которое требует целеустремленности и настойчивости в достижении целей. Особенно важно корректно рассчитать все финансовые и коммерческие показатели, так как в случае привлечения внешних инвестиций, их придется оправдывать и отдавать. Чтобы получить профессиональный проект —  скачайте на нашем сайте образец готового полноценного бизнес плана придорожного кафе, с расчетами основных финансовых и экономических показателей. Такой подход значительно снизит риски реализации проекта и позволит расширить круг потенциальных источников внешних заимствований.

Затраты на старт:

• строительство и подвод коммуникаций и электричества – ХХХ руб.
• необходимое оборудование и мебель для кухни и обеденного зала – ХХХ руб.
• закупка продуктов – ХХХ руб.
• внешнее и внутреннее оформление – ХХХ руб.;
• обустройство стоянки для легкового и грузового транспорта – ХХХ руб.;
• найм персонала – ХХХ руб.;
• прочие инвестиционные затраты – ХХХ руб.

Итого, внешнее финансирование проекта составит от 50-ти до 120-ти млн. руб.

Состав оборудования и этапы технологии

Весь процесс обслуживания клиентов можно разложить на следующие этапы: прием заказа, приготовление еды и напитков, подача за столик, выставление счета, прием оплаты.

Материальное снабжение бизнес плана открытия придорожного кафе:

• плиты и духовки для кухни;
• рабочие разделочные столы;
• ручные мойки и посудомоечная машина;
• посуда для приготовления и сервировки;
• подносы;
• кассы и оргтехника;
• холодильное и морозильное оборудование;
• системы пожарной и охранной сигнализации.

Экономика бизнес плана инвестирования придорожного кафе

Операционные затраты

Планирование затрат в рамках текущей деятельности по бизнес плану кафе на трассе – неотъемлемая часть любого проекта. Чтоб корректно их рассчитать, нужно понимать структуру расходов и их постатейное содержание:

• аренда земельного участка – ХХХ руб.;
• услуги энергоснабжающих компаний и коммунальных предприятий – ХХХ руб.;
• амортизационные отчисления – ХХХ руб.;
• расчеты с поставщиками и подрядчиками — ХХХ руб.;
• рекламные затраты – ХХХ руб.;
• фонд оплаты труда – ХХХ руб.;
• налоги и сборы – ХХХ руб.

Итого, расходная часть инвестиционного проекта составит ХХХ руб. в месяц.

Доходы от инвестиционного плана финансирования придорожного кафе

Основные факторы, которые влияют на объемы реализации услуг и продуктов, в рамках бизнес плана организации придорожного кафе:

• количество машин на трассе;
• наличие в непосредственной близости автозаправочной станции;
• отсутствие конкурентов в радиусе 50-ти км;
• уровень цен и ассортимент блюд;
• качество предлагаемой пищи и напитков.

Структура реализации:

1. Первые блюда– ХХХ руб.
2. Вторые блюда – ХХХ руб.
3. Закуски, салаты и напитки – ХХХ руб.

Средняя выручка от продаж составит ХХХ руб. в месяц

Персонал кафе и его мотивация

Так как заведение будет удалено от ближайших населенных пунктов, нужно решить вопросы с доставкой персонала до рабочего места и его безопасностью. Также в бизнес плане открытия придорожного кафе важно заложить размер фонда оплаты труда, обеспечивающий достойное материальное вознаграждение сотрудников и компенсирующий возможные неудобства, связанные с форматом заведения.

Состав работников:

• администратор – ХХХ руб.;
• кассир – ХХХ руб.;
• официанты – ХХХ руб.;
• повар – ХХХ руб.;
• уборщика и мойщица посуды – ХХХ руб.;
• специалист по найму – ХХХ руб.;
• бухгалтер – ХХХ руб.;
• водитель – ХХХ руб.;
• менеджер по продвижению – ХХХ руб.

Расчет периода выхода на самоокупаемость

Исполнение тактических целей в виде планов затрат и выручки позволит окупить проект в течение 3-х – 5-ти лет.

Скачайте готовый бизнес план придорожного кафе с финансовыми расчетами и финансовой моделью Excel

Так как планируемое предприятие обладает определенной долей специфики, относительно традиционных форматов кафе, все процессы проектирования должны ее учитывать, особенно в процессе разработки маркетинговых мероприятий и планировании процессов обслуживания клиентов и приготовления блюд. Также важно качественное обоснование инвестиционной привлекательности проекта, рассчитанное с учетом конкретного места положения кафе на трассе.

Чтобы учесть все эти моменты, скачайте у нас на сайте готовый структурированный бизнес план придорожного кафе, с расчетами важных финансовых и экономических показателей. Также вы можете заказать индивидуальный бизнес-план «под ключ», в котором мы учтем еще больше специфических моментов вашего бизнеса и ваших личных пожеланий к параметрам проекта. Это позволит эффективнее запустить кафе, с полным финансовым обеспечением затрат на его открытие.

Придорожные кафе на трассе всегда пользуются популярностью у проезжающих водителей и пассажиров, если они удачно расположены, а уровень обслуживания и сама кухня удовлетворяют требованиям посетителей и создают желание заехать снова. Все эти моменты зависят от владельца, а профессиональный бизнес план поможет ему в организации успешного вида предпринимательской деятельности.

Данный бизнес-план рассчитан на предпринимателей, которые имеют возможность вложить в открытие придорожного кафе около 1,5 миллиона рублей. Желательно, чтобы это были собственные свободные средства, так как при использовании банковского займа, срок окупаемости бизнеса может возрасти в полтора-два раза.

Резюме

Придорожное кафе – заведение с относительно маленьким финансовым оборотом, поэтому целесообразно регистрировать бизнес по его открытию в форме ИП. В качестве системы налогообложения прекрасно подойдет УСН с налоговой ставкой 15% от операционной прибыли заведения (доход минус расход).

Законодательство некоторых регионов РФ устанавливает дифференцированные налоговые ставки по «упрощенке», которые могут колебаться в диапазоне от 5% до 15%. В зависимости от конкретного региона пониженными ставками могут воспользоваться либо абсолютно все налогоплательщики, либо отдельные их категории. Примечание: расчеты в данном бизнес-плане ориентированы на максимально возможный размер ставки УСН – 15 процентов.

Коды ОКВЭД для придорожного кафе нужно выбрать следующие:

• 56.10 «Деятельность ресторанов и услуги по доставке продуктов питания».
• 56.10.1 «Деятельность ресторанов и кафе с полным ресторанным обслуживанием, кафетериев, ресторанов быстрого питания и самообслуживания».
• 56.10.21 «Деятельность предприятий общественного питания с обслуживанием на вынос».

Подходящее помещение для размещения придорожного кафе лучше всего арендовать на самом выезде из города. Данный бизнес-план подразумевает именно аренду здания, а не его постройку с нуля. Дело в том, что городская агломерация, как правило, распространяется далеко за пределы главной городской черты, и поэтому поиск помещения площадью 100 кв. метров для организации придорожного кафе не представляется слишком сложной задачей.

Естественно, состояние помещения кафе обязано соответствовать требованиям пожарной безопасности и правилам, прописанным в СанПиН. Все коммуникации должны быть подведены и находиться в полностью исправном состоянии. С собственником здания следует заключить договор аренды, как минимум на два года. Косметический ремонт помещения выполняется квалифицированной бригадой на основе типового договора подряда.

Спектр услуг, которые планируется предоставлять клиентам, примерно такой:

• Горячее питание (супы, вторые блюда, выпечка), включая комплексные обеды и ланчи.
• Ассортимент продукции «фастфуда» (бургеры, картошка фри, хот-доги) для употребления в помещении кафе и на вынос.
• Широкий выбор безалкогольных напитков (соки, воды, лимонады), а также различных видов чая и кофе.
• Алкогольная продукция с преобладанием слабоалкогольных напитков.
• Настольные игры: футбол, хоккей (опционально).

Предполагаемая вместимость придорожного кафе – 30 человек. На начальном этапе бизнеса следует обратиться в соответствующие организации для получения лицензии на продажу алкоголя. На прилегающей к заведению территории необходимо оборудовать небольшую парковку.

Сколько нужно вложить

Первоначальные вложения в организацию придорожного кафе, которое будет располагаться на выезде из небольшого города, представлены в нижеприведенной таблице (суммы актуальны на начало 2017 года для ЦФО):

Маркетинговый план

Прежде всего, очень важно правильно расположить кафе на трассе. Его здание должно находиться на правой стороне дороги, относительно въезда в город, чтобы основной массе потенциальных клиентов не приходилось совершать лишние маневры для парковки. В общих чертах положения маркетингового плана должны выглядеть так:

• Создание яркой, запоминающейся вывески и названия кафе.
• Рекламная кампания в интернете, включая тематические группы в социальных сетях.
• Размещение больших баннеров на придорожных рекламных щитах.
• Создание сайта-одностраничника с кратким описанием блюд вашего заведения, телефоном и адресом.
• Разработка системы скидок и поощрений клиентов.

Главный принцип маркетинга звучит так: клиент сам не знает, чего он хочет, пока вы это ему не предложите. Придерживаясь этого тезиса, нужно заранее создать своеобразные «пакеты», состоящие из набора сочетающихся блюд, на которые установить общую цену, которая будет ниже стоимости этих блюд по отдельности. Как правило, посетители кафе не располагают достаточным свободным временем, чтобы долго копаться в меню, выбирая, что заказать. К тому же, такими наборами удобнее будет торговать на вынос.

Производственный план

Сто квадратных метров помещения придорожного кафе стоит разделить на следующие зоны:

• Основной зал с баром – 70 «квадратов».
• Кухня – 20 кв. метров.
• Подсобные помещения и санузел – 10 кв. метров.

Учитывая расположение заведения вдалеке от города, нужно оснастить его хорошей сигнализацией, камерами видеонаблюдения, а также заключить договор со службой вневедомственной охраны.

Что касается персонала, то главными критериями при отборе сотрудников должны быть вежливость, отзывчивость, стрессоустойчивость и высокая работоспособность.

Список работников кафе и размеры из заработной платы приведены в таблице:

Работу всего персонала, кроме администратора и бухгалтера, следует организовать в посменном режиме по схемам «сутки через сутки» и «день-ночь». Для экономии средств обязанности по уборке помещения следует периодически возлагать на официантов и барменов.

Перечень оборудования

Для полноценного функционирования придорожного кафе на 30 посадочных мест потребуется закупить следующее оборудование (указанная в таблице стоимость актуальна на начало 2017 года):

Расчеты доходов и расходов

Доходность придорожного кафе рассчитывается исходя из данных по среднестатистической посещаемости подобного рода заведений, а также из среднего уровня жизни населения в конкретном регионе.

По умолчанию примем, что один посетитель будет оставлять в кассе заведения около 200 рублей. Планируемая посещаемость придорожного кафе по дням недели выглядит следующим образом:

Оборот придорожного кафе в неделю составит:

Нетрудно подсчитать месячную и годовую выручку придорожного кафе, которые составят 544 000 и 6 528 000 рублей соответственно.

Информация в следующей таблице отражает обязательные ежемесячные затраты на работу данного заведения.

И, наконец, таблица, в которой рассчитана чистая прибыль от работы придорожного кафе.

Вышеприведенные расчеты показывают, что рентабельность данного бизнеса составляет около 16%, что является средним показателем для заведений общественного питания. Период полной окупаемости придорожного кафе составит от 18 до 24 месяцев.

Возможные риски

Открыть придорожное кафе довольно просто, гораздо сложнее удержать заведение на плаву. На пути этого бизнес-корабля встретятся всевозможные рифы и айсберги, которые придется либо аккуратно обходить, либо сталкиваться с ними лоб в лоб. К числу таких препятствий можно отнести:

• Увеличение коэффициента инфляции, которое неизбежно приведет к повышению цен на блюда и услуги. Данный фактор риска может существенно снизить посещаемость кафе.
• Появление конкурирующих заведений, ориентированных на ту же целевую аудиторию, что и ваше кафе. Также способствует оттоку клиентов.
• Законодательная политика государства, отрицательно влияющая на развитие малого бизнеса. Пожалуй, самый непредсказуемый фактор, который может повлиять абсолютно на все аспекты бизнеса.
• Строительство новой приоритетной трассы. Когда большинство потенциальных клиентов будут ездить другой дорогой, это не самым лучшим образом скажется на посещаемости кафе.
• Различные форс-мажорные ситуации. Под данный пункт попадают любые, даже самые невероятные риски, которые в принципе невозможно предсказать.

В итоге

Только выверенная и грамотная политика бизнесмена, не приемлющая принятия поспешных и необдуманных решений, поможет придорожному кафе стать заведением, пользующимся любовью клиентов и приносящим хорошую прибыль. Риски будут существовать всегда, а это значит, что и шампанское хороший предприниматель будет пить с завидной периодичностью.

Если раньше придорожные кафе считались «второсортными забегаловками», то сейчас их статус поднялся до категории «приличных заведений». Слишком много автомобилистов, дальнобойщиков, сотрудников в командировках вынуждены подыскивать хорошие местечки на маршруте, где можно вкусно, сытно и недорого покушать.

Спрос, как известно, рождает предложение, поэтому придорожные кафе на трассах растут, как грибы после щедрого дождя, но отечественными рестораторами ниша еще не освоена полностью. Мы расскажем об этой бизнес-идее подробно и перечислим выгоды, которые начинающий бизнесмен может получить из этого предприятия.

Придорожное кафе: проект с нуля

Ресторанный бизнес чем-то напоминает дикие джунгли: в нем выживает сильнейший. Жестокая конкурентная борьба, в которой рестораторы соревнуются по качеству сервиса и количествам блюд в меню, пугает новичков больше всего. Ресторанный бизнес не прощает ошибок, поэтому неопытного предпринимателя могут всего за пару месяцев «прожевать» и «выплюнуть» на обочину. Конечно, конкуренция становится катализатором развития, но начинать стоит с задач попроще.

Кафе у дороги — перспективная ниша ресторанного бизнеса, которая только начинает осваиваться отечественными рестораторами. Если, к примеру, взять США, то там такие «забегаловки» существуют с незапамятных времен. Почти в каждом фильме о дорожных приключениях главные герои посещают типовые кафешки. С неоновыми вывесками, оформленными в ретро стиле; официантками в форменных платьях; неизменным пузатым кофейником, с которыми они обходят каждого посетителя; толпой суровых дальнобойщиков в кепках и клетчатых рубашках. Знакомая картинка, не так ли?

Многие успешные рестораторы начинали с таких маленьких заведений где-то за пределами города, который и без них кишмя кишел кафешками хорошими и не очень. Достаточно выбрать точку, где поблизости не будет конкурентов, чтобы избавить потенциальных покупателей от альтернативы. Тогда у изголодавшихся путников просто не будет выбора. В редких случаях можно построиться по соседству с заведением «старого типа» больше похожим на обшарапанную столовую, где дородная повариха кормит посетителей вчерашними котлетами с гречкой. В этом случае ресторатор может сыграть на контрасте: новенькое кафе засияет еще ярче на фоне невзрачного соседа.

Специфика придорожных кафе в России отличается от специфики аналогичных заведений в США или Европе. Отечественный потребитель предпочитает брать еду с собой, а не рассиживаться в уютной кофейне или тематическом ресторанчике. Наши люди делают все на бегу и постоянно спешат по делам, не имея времени на долгие остановки, поэтому формат заведения должен быть соответствующим. Акцент нужно делать на скорости обслуживания и возможности взять еду с собой (экспресс-кафе или фастфуд). Начинающий ресторатор должен учитывать следующие нюансы:

• Месторасположение. Трасса, на обочине которой вы планируете построить свое придорожное заведение, должна быть оживленной. Обратите внимание на стоимость проведения коммуникаций, доставки продуктов, вывоза мусора. Если купить участок в чистом поле, вы, конечно, избежите конкуренции, но потратите в несколько раз больше на проведение линий электропередач, водопровода.
• Небольшие габариты помещения. Почти половина ваших клиентов будет забирать еду на вынос, поэтому нет необходимости размещать в кафе много столиков и занимать большую площадь.
• Режим работы. Придорожные кафе должны работать круглосуточно, потому что автомобилисты и дальнобойщики отправляются в путь в любое время суток, а некоторые даже предпочитают ночь из-за малого количества машин на трассе.
• Подъездные дороги и парковка. Задача обустройства площадки для машин перед кафе ляжет на ваши плечи. Можно, конечно, попробовать открыть кафе возле мотеля, но в них обычно есть свой общепит, а это уже прямая конкуренция.
• Реклама. Используйте хитрые уловки. К примеру, если по маршруту регулярно следуют экскурсионные автобусы, можно договориться с экскурсоводом и за небольшое вознаграждение получить стабильный приток посетителей.
• Меню. В меню упор нужно делать на те блюда, которые можно приготовить и подать покупателю максимум за полчаса. Помните, что в большинстве своем автомобилисты спешат и долго рассиживаться в ожидании заказа не станут, поэтому желательно иметь в ассортименте горячие бутерброды, пиццу, несколько видов салатов, которые достаточно просто заправить и перемешать.

Придорожное кафе считается рентабельным, если в сутки оно обслуживает хотя бы 400-500 человек. Средний чек при этом не превышает 300-500 руб.

Что нужно для открытия кафе

Главный вопрос, который волнует предпринимателя: сколько стоит открыть придорожное кафе? В каждом регионе размер начального капитала может варьироваться, но в среднем по РФ эта сумма составит 2 млн руб и выше.

Для начала нужно составить подробный бизнес-план со всеми этапами открытия собственного кафе и подробными экономическими показателями: единовременные расходы, ежемесячные расходы, ожидаемая ежедневная выручка, рентабельность, сроки окупаемости. Чтобы открыть кафе, нужно выполнить следующие действия:

• Прицениться к участку и купить или арендовать его. Чтобы выяснить, к какому району относится земля, можно позвонить в дорожно-строительное управление.
• Оформление документации и регистрация бизнеса. Сразу же подумайте, будете ли вы продавать алкогольную продукцию. Вообще, эта категория товара у автомобилистов в дороге популярностью не пользуется. Затариться спиртным, если совсем невмоготу, можно на любой заправочной станции. Если спиртное в кафе продаваться не будет, то предприятие можно зарегистрировать как ИП. Если кафе будет несколько (целая сеть), то придется регистрироваться в качестве юридического лица.
• Возвести постройку с нуля. Расходы на оплату услуг архитектурного бюро придется включить в «общий счет». Самостоятельно спланировать здание, не имея соответствующего образования, у бизнесмена не получится. Не у всех хватит средств на полноценное строительство, поэтому можно выкупить одну из тех старых кафешек, которые своими унылыми и обветшалыми фасадами портят вид на трассе.
• Провести ремонт. Если бюджет позволяет, то нанять дизайнера. В целях экономии можно найти красивый интерьер одного из зарубежных придорожных кафе и повторить его стиль в собственном заведении.
• Закупить оборудование для зала и для кухни (печи, плиты, мебель, посуду).
• Разработать концепцию заведения, придумать меню, найти торговые точки, в которых можно совершать оптовые закупки продуктов по низким ценам.
• Заведения общепита всегда находятся под пристальным вниманием санинспекции, пожарной службы, администрации, полиции. Каждую из организаций придется посетить, чтобы получить разрешение на открытие кафе, согласовать установки «тревожной кнопки» (пульт сигнализации, подключенный к полиции), заключение о соответствии государственным стандартам.
• Провести рекламную кампанию: о вашем заведении должны узнать. Если кафе располагается на межрегиональной трассе, то можно «забросить» сразу несколько удочек. Сначала ненавязчиво сообщить жителям близлежащих городов о том, что ваше заведение открылось, затем поставить несколько билбордов в обоих направлениях движения. Желательно изобразить на постерах заманчивые блюда, чтобы к тому времени, как водитель доберется до вашего кафе, у него уже текли слюнки от голода.
• Нанять персонал. Для начала достаточно только официантов и уборщицы. Впоследствии можно обзавестись администратором, а на первых порах эти обязанности лягут на плечи владельца.

Сроки окупаемости придорожного кафе — от полутора до двух лет. Обязательно на отдельном листе нужно составить список регулярных расходов:

• Зарплаты сотрудникам.
• Оплата коммунальных услуг.
• Закупка продуктов.
• Страховка, налоги.

Для придорожного кафе во время регистрации нужно указать следующие коды ОКВЭД: 56.10 (Деятельность ресторанов и услуги по доставке продуктов питания), 56.10.1 (Деятельность ресторанов и кафе с полным ресторанным обслуживанием, кафетериев, ресторанов быстрого питания и самообслуживания) и 56.10.21 (Деятельность предприятий общественного питания с обслуживанием на вынос). При разработке концепции заведения ориентируйтесь на потребности покупателей (они одинаковы для всех регионов): чистоту, бюджетные цены, высокое качество и разнообразие блюд, хороший сервис.

Самый востребованный напиток на дороге — это кофе. Он обязательно должен присутствовать в ассортименте. Постарайтесь оборудовать кафе многофункциональной кофеваркой или наймите продавца, который имеет опыт работы бариста. В качестве дополнения к кофе предлагайте всевозможную выпечку и легкие закуски в пакетах (сухарики, чипсы, луковые кольца). Чтобы стимулировать их продажи, разместите открытые стенды возле кассы, чтобы покупатели могли сами их брать, пока коротают время в очереди.

Перспективы развития кафе на трассе

Придорожное заведение может стать только началом. Выводы о том, хороший ли из вас бизнесмен, нужно делать в конце второго года после открытия заведения. Если «отбить» вложенные средства получилось, значит дела идут неплохо. Постепенно от чистой прибыли можно откладывать небольшие суммы на расширение. Процесс «откладывания» лучше растянуть на несколько лет, чтобы еще крепче встать на ноги за этот период и обеспечить себе хороший «тыл».

Двигаться можно в нескольких направлениях: открыть отель рядом с заведением или еще несколько кафе, объединив их в сеть. Первый вариант подойдет для тех, кто хочет освоить новую для себя нишу. Сетевики, как правило, начинают с завоевания одного региона.

Кафе у дороги — перспективная и пока еще мало освоенная сфера ресторанного бизнеса. Если вы мечтаете об открытии собственного заведения, но до дрожи боитесь злых конкурентов, которые будут изощренно пакостить, то «чистое поле» вблизи крупного города — идеальное место для воплощения собственных фантазий в реальность. Можно поэкспериментировать с дизайном и оформить кафе в «американском» стиле тех самых «забегаловок», которые показывают в фильмах. Оригинальный экстерьер сам послужит рекламой и привлечет любопытных посетителей.

По некоторым данным ниша придорожных кафе в России заполнена лишь на 30%, особенно в направлении провинциальных городов. На подъезде к столичному региону процент насыщения общепитом конечно выше, но кафе с хорошим сервисом по-прежнему не хватает.

Где выгодно строить придорожное кафе

Наиболее выгодным месторасположением придорожного кафе считаются места в непосредственной близости к городу, или же на трассах федерального значения с большим трафиком авто. Множество заведений общественного питания можно встретить на трассах туристического направления. Основные клиенты подобных заведений: дальнобойщики, туристические группы и люди, путешествующие на личном транспорте.

Спрос на услуги общественного питания будет всегда, так как здесь идет речь об удовлетворении жизненно важной потребности человека в пище. Неоспоримым фактов, говорящим в пользу открытия бизнеса в сфере общепита является и то, что количество транспорта на наших дорогах неуклонно растет. Развитие придорожного сервиса является приоритетным направлением в государственной политике развития малого и среднего бизнеса.

Пошаговый план открытия кафе на трассе

Строительство придорожного кафе начинается с выбора земельного участка. Как правило, земельные участки вдоль трассы, находящиеся вне населенного пункта являются государственной собственностью. Получить земельный участок под строительство придорожного кафе, если участок принадлежит администрации города или района можно только на торгах. Для того, чтобы участвовать в торгах необходимо подать заявление о предоставлении земельного участка для строительства кафе в комитет по управлению государственным имуществом. После этого начнется долгая (минимум 3-6 месяца) процедура оформления земельного участка для проведения торгов и не факт что вы его выиграете. Ведь информация о торгах должна быть официально опубликована в печатных СМИ, чтобы заведомо привлечь в конкурс других предпринимателей. К этому нужно быть готовым.

Земельный участок, принадлежащий частному лицу, приобрести значительно проще. Как правило, частные земли находятся внутри населенных пунктов, через которые проходит трасса федерального значения. Но стоимость земли в данном случае зависит от аппетита хозяина, ведь он знает цену «золотого» места. Тут как договоритесь.

При выборе земельного участка необходимо учитывать возможность подключения к инженерным сетям. Придорожное кафе, как и весь бизнес в сфере общественного питания сильно зависит от коммуникаций. Для работы заведения потребуется подключение электричества, газа и водоснабжения. Обязательным является строительство канализации и системы вентиляции. Кафе считается излюбленным местом посещения различных контролирующих органов, включая Роспотребнадзор и Пожнадзор. Контроль за вашей деятельностью со стороны данных структур будет постоянным.

Сколько нужно денег для открытия придорожного кафе

По словам представителей придорожного бизнеса затраты на строительство даже небольшого кафе, при условии наличия готовой инфраструктуры составят не менее  100 тыс. $. Под готовой инфраструктурой понимается наличие инженерных сетей, асфальтированного дорожного покрытия, парковочных зон для большегрузного транспорта и т.д. Если вы начинаете строительство, так сказать в «чистом поле», то затраты будут в 3-4 раза выше. Речь идет не менее чем о 500 тыс. $, и опять же, это минимальные затраты.

Чем выше стартовые затраты, тем больше срок окупаемости бизнеса. Небольшое придорожное кафе, при удачных обстоятельствах, может окупиться за 2-3 года. Придорожные комплексы большего размера, имеющие спальные номера и прочую инфраструктуру окупаются за 5-6 лет. Это нормально для подобного бизнеса.

Выбор интерьера в  кафе у дороги

Что же касается интерьера, то с одной стороны в кафе должно быть уютно, комфортно и симпатично. В тоже время не нужно превращать внутренний дизайн кафе в «пафос», это только отпугнет гостей. Даже если у вас будет качественная кухня, такой интерьер натолкнет на мысль, что у вас все дорого и клиент попросту уйдет, не сделав ни одного заказа.

Дополнительный бонус для водителей туристических автобусов

Одним из методов привлечения клиентов в кафе являются бесплатные обеды для водителей туристических автобусов. Таким приемом пользуются некоторые кафе в южном направлении России. В этом случае выигрывают все. Кафе получает большое количество «голодных» туристов, а водитель бесплатный обед. Дополнительный поток клиентов обеспечивает строительство бесплатного уличного туалета.

Вкусная и качественная еда — главный фактор популярности кафе

Одно дело заманить клиента, другое дело сделать так, чтобы он посещал вас снова и снова. В придорожных кафе важно не только качество блюд, но и скорость их приготовления. Ведь часто бывает так, что возле кафе останавливается забитый до отказа туристический автобус. В кафе, в таком случае образуется огромная очередь и не все успевают взять обед. Люди остаются недовольными, а заведение теряет выручку. Чтобы такого не происходило основные блюда всегда должны быть готовы к моменту прихода большого потока гостей.

Самым популярным в придорожном кафе является классическое меню. Зачастую, использование смешанной кухни не приводит к лучшему результату. Обычно люди, находящиеся в пути, предпочитают заказывать простые блюда, которые они употребляют у себя дома. Например, жареная картошка с мясом, куриный суп или борщ. Среди деликатесов спросом по-прежнему пользуется свиной шашлык.

Сколько можно заработать, обслуживая посетителей придорожного кафе

По словам предпринимателей, оптимальный средний чек подобных заведений – не больше 10$ (300 руб.). Если ценник ставить дороже народ попросту не пойдет в кафе. Людям, посещающим придорожное кафе нужно вовсе не то же самое, что от городских ресторанов. На первый план выходит соотношение цены и качества. Именно поэтому самым актуальным предложением является бизнес-ланч, так как он удовлетворяет этим двум критериям. Его присутствие в меню обязательно.

Как и в любом ресторанном бизнесе «сарафанное радио» для придорожного кафе очень важно. Многие дальнобойщики общаются между собой посредством индивидуальных раций, и обмениваются мнением о хороших заведениях, где можно вкусно и недорого пообедать. Поэтому для притока гостей всего-то нужно сделать так, чтобы о вас начали говорить. Этот метод продвижения считается эффективнее всевозможных баннеров и другой наружной рекламы.

Помните, что самое главное в придорожном кафе — качественная кухня. Ни дизайн, ни месторасположение кафе не спасут ваш бизнес, если вы начнете экономить на качестве приготовленных блюд. Простая и вкусная русская кухня, быстрое обслуживание и разумные цены – ключевые элементы в успехе молодого придорожного бизнеса.

Загрузка…

Полезные сервисы для путешествий

booking.com Booking.com — Booking.com (бронирование отелей).

Черепаха Черепаха Черепаха (страховые полисы)

Tripinsurance Tripinsurance – Трипиншуренс (страхование)

Tripster Tripster — Трипстер (индивидуальные экскурсии)

Карта нужных точек на трассе М1. Кафе на карте

Все точки, которые я упомянул в статье, нанесены на карту. Фиолетовым цветом отмечены объекты «туда», зеленым — «назад». Синие метки — это кафе, где мы обедали в предыдущие годы. Не будем их ругать, мы их и похвалим. Кроме того, на карте указан маршрут от центра Бреста до Домачево.

Трасса М1. Личная арифметика

Каждый раз, когда мы думаем, когда же мы поедем обратно на запад по М1, в какое время? Привожу научную базу в виде ссылок на наши доклады. (Кстати, особенно весело гулять по М1 осенью, когда обочины украшают разные фигурки из соломенных тюков. В Беларуси праздник урожая (Дожинки).

1. Первая автомобильная поездка в Европу — 2010 год.

2.Польско-литовская поездка — 2010г.

3. Польша с двумя столицами — 2010.

4.Новый год в Риге. (Только частично проехали по М1, но проехали) — 2011 год.

5. Гданьск и северная часть Польши — 2011.

6. Проехали через Чехию. Дрезден и Прага — 2011.

7. Новый год в Европе или привет, ну… Новый год. Табор — 2012.

8. Москва — Брюссель. Со всеми остановками 2012 год.

9. За немецкими долинами, за чешскими горами. Новый год в Стржибро – 2013.

10. До последнего моря (Франция) — 2013.

11.Чистая Чехия — 2014.

12. В страну немецкого виноделия — 2014.

13. Для Словакии и Австрии — 2015 г.

14,2932 км во Франции — 2015.

15. Москва — Париж (самолетом, через Варшаву. В Варшаву — на машине) — 2016.

16. Путешествие по юго-западу Франции (Перигор) — 2017.

17. Сага о путешествии в Румынию — 2018.

18. Рождество в Европе. Северная Германия. (Штрасссунн) — 2019.

19. Для земель бывшей Югославии (Сербия, Черногория, Босния и Герцеговина, Хорватия) — 2019 г.

В заключение вопрос в студию: какую песню мы поем на трассе М1? Предлагаю: художник Леонид Утёсов. Музыка — Матвей Блантер, слова — Константин Симонов. Кстати, «лейка», о которой говорится в первых строчках песни военных корреспондентов, — это не садовый инструмент. Это марка фотоаппарата.

1. Песня военных корреспондентов. Л. Утёсов.

Каталог всех наших поездок, зарубежных и российских, вы найдете в разделе «Автопутешествия». Получается, что следующая европейская поездка для нас будет полуюбилейной, 20-й встречей с трассой М1! Ура, товарищи!

Сколько стоит

Конкретная сумма, которая потребуется для открытия придорожного кафе, во многом зависит от региона, в котором планируется организовать этот бизнес. Решив открыть это заведение на дороге недалеко от небольшого областного центра, бизнесмен вполне уложится в 500-600 тысяч рублей. Организация кафе на оживленной трассе, вблизи областных центров в европейской части России может потребовать вложений в районе 2,5 млн руб.

В придорожном кафе можно неплохо заработать, но размер дохода во многом определяется конкретным расположением придорожного кафе, а также наличием и близостью заведений-конкурентов. В среднем придорожное кафе на окраине небольшого городка окупается за 12-18 месяцев и начинает приносить пусть небольшую, но стабильную прибыль своему владельцу.

Концепция придорожного кафе: что хочет клиент сегодня

Многие предприниматели считают, что придорожное кафе — это далеко не ресторан, поэтому законы маркетинга можно игнорировать. Сегодня стратегия «это сработает» работает все хуже и хуже. У клиентов сформировались определенные потребительские ожидания от придорожных заведений, начиная с их внешнего вида и качества обслуживания и заканчивая меню. Все меньше водителей готовы доверить свое здоровье малоизвестным ларькам с блинчиками с мясом и вывескам-палаткам с логотипами Pepsi-Cola, вокруг которых постоянно бегают стаи собак.

Независимо от того, находится кафетерий на туристическом маршруте или обычном, для любого посетителя важно, чтобы заведение соответствовало следующим условиям:

• чистота;

• быстрое обслуживание;

• вкусная и качественная еда;

• бюджетные цены.

Именно поэтому самым популярным форматом общепита на дорогах сегодня являются кафе быстрого питания, отвечающие всем требованиям, заявленным потребителем. Специфика ресторанов на дорогах заключается в том, что решение об остановке в том или ином заведении принимается с движущегося автомобиля, то есть на большой скорости. В психологии водителей чистое, безопасное, экономичное заведение с быстрым обслуживанием ассоциируется с просторами, большими и прозрачными окнами (часто до пола), открытой кухней, яркой и привлекательной вывеской, в общем, всеми признаками современных сетей быстрого питания. Напротив, ассоциации с темными и невзрачными зданиями далеко не самые лучшие: небезопасная, несвежая еда, готовятся долго или без вкуса. Как правило, если мы не говорим о живописных местах со смотровыми площадками, то и официанты большинству людей не нужны. Концепция придорожных кафе идеально сочетается с принципом самообслуживания и возможностью взять еду с собой.

Главное преимущество фаст-фуда – это, конечно же, большой поток клиентов. Если владельцы традиционных кафе считают успехом прием двух-трех десятков человек в день, то жизнеспособность фаст-фуда может составлять от 500 до 1000 человек в день. При таком потоке и среднем чеке не менее 300 рублей ежедневный доход может составить 150 тысяч рублей.

В любом случае придорожное кафе у трассы предполагает следующие параметры:

• наличие удобных подъездных путей и парковки;

• количество мест не менее 60;

• помещение не более 200 кв.

Нецелесообразно открывать помещение, слишком большое для придорожного кафе. Лучше создать уютную атмосферу и сэкономить место. Не обязательно размещать несколько посадочных мест. В придорожных кафе посетители долго не задерживаются, поэтому места быстро пустеют.

Преимущества и недостатки

Абсолютно любой вид бизнеса имеет свои плюсы и минусы, совокупность которых определяет его привлекательность в глазах предпринимателя. Рассмотрим основные преимущества и недостатки открытия придорожного кафе. Итак, список профессионалов выглядит так:

1. Клиенты придорожных кафе, как правило, не критикуют сервис и качество подаваемой еды. Для них главное быстро, сытно и желательно вкусно перекусить после долгой дороги, а цвет салфеток на столе и внешний вид официантов для них имеет меньшее значение. Однако это не значит, что надо кормить клиентов помоями и нанимать на работу беспризорников; однако качество услуги должно соответствовать общепринятым стандартам.
2. Меню из простых в приготовлении блюд, стоимость которых может быть несколько завышена по сравнению с аналогами в городских заведениях. Дело в том, что клиенты, как правило, спешат и не очень внимательно смотрят на ценники в меню. Следовательно, увеличивается выгода, что способствует уменьшению срока окупаемости.
3. Небольшие затраты на рекламу и продвижение. Яркая и заманчивая вывеска над входом – это, собственно, и вся реклама. Нет смысла организовывать акции и «пиариться» в СМИ. Никто особо не поедет за город, чтобы съесть гамбургер на десять рублей дешевле или получить бесплатный стакан колы за крупный заказ.

Среди основных недостатков следует выделить:

• Отсутствие гарантированного заработка от постоянных клиентов. К сожалению, люди редко посещают одно и то же придорожное кафе более одного раза. Это реквизиты учреждения: с этим ничего не поделаешь.
• Определенная сезонность бизнеса. Дело в том, что в летний сезон люди гораздо активнее путешествуют и совершают командировки, чем в холодное время года. Следовательно, количество посетителей и прибыль от придорожного кафе летом значительно выше.

Как видите, положительных сторон у этой бизнес-идеи немного больше, чем отрицательных. Однако не стоит обольщаться, ведь при равнодушном подходе любой истинный факт можно испортить в кратчайшие сроки.

3. Описание рынка сбыта

В последнее время пригородные заправки предлагают напитки и закуски. Это прямые конкуренты придорожных кафе, но выбор у них, как правило, скудный – еду на месте не готовят, а разогревают и продают бутерброды по завышенной цене.

На практике на загруженных участках трассы поток клиентов настолько велик, что в непосредственной близости могут успешно ужиться несколько заведений с разной кухней и ценами.

Перед открытием кафе важно не только узнать информацию о конкурентах, но и получить информацию о строительных кампаниях: ремонт старых маршрутов и запуск новых маршрутов; это может сильно повлиять на распределение потоков трафика и, как следствие, на успешность проекта.

Перспективы развития кафе на трассе

Обустройство дороги может быть только началом. Выводы о том, хороший ли он бизнесмен, следует делать в конце второго года после открытия заведения. Если вам удалось «окупить» вложенные средства, значит, дела идут хорошо. Постепенно из чистой прибыли можно откладывать небольшие суммы на расширение. Лучше растянуть процесс «откладывания» на несколько лет, чтобы в этот период сильнее встать и обеспечить себе хорошую «задницу».

Двигаться можно в нескольких направлениях: открыть гостиницу рядом с заведением или еще несколько кафе, объединив их в сеть. Первый вариант подходит для тех, кто хочет доминировать в новой для себя нише. Сетевики, как правило, начинают с завоевания региона.

Придорожное кафе – перспективное и пока еще недостаточно развитое направление ресторанного бизнеса. Если вы мечтаете открыть собственное заведение, но опасаетесь злых конкурентов, которые будут тонко проказничать, то «чистое поле» недалеко от большого города — идеальное место для воплощения собственных фантазий в реальность. Вы можете поэкспериментировать с дизайном и украсить кафе в «американском» стиле теми же «динерами», которые показывают в кино. Сам оригинальный экстерьер послужит рекламой и привлечет любопытных посетителей.

0ВконтактеОдноклассникиFacebookGoogle

Доставка суши и роллов как идея для бизнеса

Доставка суши и роллов — перспективная идея для реализации как в крупных городах, так и в небольших административных ценах

1380
0
Питание

Доставка суши и роллов как идея для бизнеса

Бизнес-план блинной

Блинная — стационарное или передвижное заведение по продаже традиционного русского блюда — блинов. Разрешить бизнес-концепцию

5720
0
Питание

Бизнес-план блинной

Бизнес-план столовой

Заведения общественного питания всегда привлекали внимание инвесторов и предпринимателей. Несмотря на период карантина

2853
0
Питание

Бизнес-план столовой

Чебуречная

Чебуречные — уличные кафе, которые, наряду с пельменями, были распространены в Советском Союзе. Но 25-30 лет назад они

9998
0
Питание

Чебуречная

Франшиза black star burger — люксовая еда для настоящих гурманов

Бургер Black star burger — это сеть заведений, которая завоевывает рынок и развивается по своим законам. Зак

3588
0
Питание

Франшиза black star burger — люксовая еда для настоящих гурманов

Фитобар — полезный и выгодный бизнес

Фитобар — это небольшой островок релакса, где клиентам предлагают попробовать натуральные и, главное, полезные продукты

8784
0
Питание

Фитобар — полезный и выгодный бизнес

5 шагов к открытию бургерной

Из-за высокого темпа жизни не всем удается хорошо питаться, но спрос на услуги фаст-фуда постоянен

3778
0
Питание

5 шагов к открытию бургерной

Как открыть кафе мороженое

Требовательные заведения общепита никогда не испытывают недостатка в клиентах, поэтому кейтеринговый бизнес

12596
0
Питание

Как открыть кафе мороженое

ПОХОЖИЕ СООБЩЕНИЯ

Пошив детской одежды как бизнес-проект

242

Ткань

Стоит ли рефинансировать ипотеку и кредит

339

Услуги

Магазин сантехники как бизнес

378

Торговля

Выбор интерьера в  кафе у дороги

Что касается интерьера, то, с одной стороны, столовая должна быть уютной, комфортной и приятной. При этом не стоит делать дизайн интерьера кафе «пафосным», это только отпугнет гостей. Даже если у вас качественная кухня, такой интерьер будет наводить на мысль, что для вас все дорого и клиент просто уйдет, не сделав ни одного заказа.

2. Описание бизнеса, продукта или услуги

Успех придорожного кафе заключается в его расположении. Обычно такие заведения открываются вблизи крупных городов или на оживленной трассе между двумя городами. Дорога с постоянным потоком грузовиков и/или междугородних и туристических автобусов идеальна.

Кафе лучше расположить возле населенного пункта — села или поселка, откуда можно нанять рабочих. Соседство с конкурентами — плохая идея, а вот место рядом с заправкой или заправкой может быть выгодно каждому.

Поиск места займет время. Для размещения 30 посетителей достаточно площади в 100 кв м. В здании столовой должно быть электричество и вода. Арендовать подходящий вариант лучше минимум на 2 года, чтобы обезопасить себя от непредвиденных последствий.

Интерьер комнаты должен быть светлым и чистым, и интерьер выбирается в едином стиле. Самая главная деталь – санузел – всегда должен быть чистым и опрятным: по состоянию санузла посетители делают вывод о заведении в целом.

Придорожное кафе – это место для людей, которые находятся в дороге, поэтому для них важна скорость обслуживания. Обычно в кафе с большим потоком посетителей устанавливают линию раздачи с обогреваемыми витринами: гости берут поднос и по пути к кассе выбирают блюда из раздачи.

Пример меню придорожного кафе:

• 3-5 видов салатов,
• 2-3 вида супов,
• горячие: мясные, куриные, рыбные блюда и гарниры;
• гриль: шашлыки, овощи;
• выпечка: пироги, самса, пироги;
• десерты: торты, выпечка;
• напитки: чай, кофе, морсы, газированные напитки.

Некоторые посетители берут с собой горячие напитки, поэтому в столовой установлены кофемашины и выдаются чашки с крышками.

Экономика бизнес плана инвестирования придорожного кафе

Операционные затраты

Планирование затрат в рамках текущей деятельности бизнес-плана кафе в дороге является неотъемлемой частью любого проекта. Чтобы правильно их рассчитать, нужно понимать структуру расходов и их подробное содержание:

• аренда земельного участка — ХХХ руб.;
• услуги энергоснабжающих организаций и коммунальных служб — ХХХ руб.;
• амортизационные отчисления — ХХХ руб.;
• договоры с поставщиками и подрядчиками — ХХХ руб.;
• расходы на рекламу — ХХХ руб.;
• фонд оплаты труда — ХХХ руб.;
• налоги и сборы — ХХХ руб.

Всего расходная часть инвестиционного проекта составит ХХХ рублей в месяц.

Доходы от инвестиционного плана финансирования придорожного кафе

Основные факторы, влияющие на объем реализации услуг и продукции, в составе бизнес-плана организации придорожного кафе:

• количество автомобилей на трассе;
• наличие в непосредственной близости АЗС;
• отсутствие конкурентов в радиусе 50 км;
• уровень цен и разнообразие блюд;
• качество предлагаемых блюд и напитков.

Структура реализации:

1. Первые блюда – XXX руб.
2. Вторые блюда — ХХХ руб.
3. Бутерброды, салаты и напитки — ХХХ руб.

Средний доход от продаж составит ХХХ рублей в месяц

Персонал кафе и его мотивация

Так как учреждение будет удалено от ближайших населенных пунктов, необходимо решить проблемы с доставкой персонала к месту работы и их безопасностью. Также в бизнес-плане открытия придорожного кафе важно установить размер фонда оплаты труда, обеспечивающий достойное материальное вознаграждение сотрудников и компенсирующий возможные неудобства, связанные с форматом заведения.

Состав сотрудников:

• администратор — ХХХ руб.;
• кассир — ХХХ руб.;
• официанты — ХХХ руб.;
• повар — ХХХ руб.;
• уборщица и посудомоечная машина — ХХХ руб.;
• специалист по подбору персонала — ХХХ руб.;
• бухгалтер — ХХХ руб.;
• водитель — ХХХ руб.;
• менеджер по продвижению — ХХХ руб.

Для бизнеса в придорожном кафе не обойтись без такого оборудования:

1. Гриль и печь.
2. Кухонные шкафы.
3. Несколько моек, каждая из которых будет использоваться для определенных продуктов: рыбы, овощей и мяса.
4. Пара морозильных камер и большие холодильники.
5. Разделочные столы.
6. Кухонные комбайны, миксеры.
7. Кофемашины.
8. Гостевые тарелки, столовые приборы и другие кухонные принадлежности, такие как разделочные доски.

Средства потребуются на приобретение мебели для зала: столы, стулья и барная стойка. Также не забывайте о необходимости рекламы заведения и просите большую яркую вывеску.

Разработка бизнес-плана придорожного кафе

К разработке бизнес-плана рекомендуется приступать после решения вопроса с объектом. Обязательно подумайте о производстве, финансах и маркетинге. Если проект будет финансироваться заемными средствами, необходимо составить инвестиционный план. Это потребуется банку при рассмотрении вашей заявки на кредит.

Хорошо продуманный и хорошо написанный бизнес-план поможет не только собрать средства. Вы избежите лишних трат и проблем на кассе. Какие вопросы следует рассмотреть в рамках бизнес-плана:

• сбор всех разрешительных документов;

• оформление помещения (документы, коммуникации, ремонт и т.д.);

• покупка оборудования;

• персонал, рабочее время, заработная плата;

• описание концепции, услуги, производственного процесса;

• разработка меню;

• методы продвижения;

• расчет всех расходов: первоначальных и ежемесячных;

• расчет планируемой прибыли;

• расчет основных экономических показателей: себестоимость блюд, доход и прибыль, рентабельность, срок окупаемости.

Результатом вашей работы должен стать подробный план ваших действий по открытию кафе. Тогда вы поймете, что вам нужно сделать, сколько времени займет каждый этап подготовки, какой доход должен иметь заведение, чтобы быть прибыльным. Как только вы узнаете эти цифры, вам будет легче ориентироваться в сложном процессе открытия кофейни и принятия бизнес-решений.

Основной частью бизнес-плана является расчет финансовых показателей. На этапе планирования можно понять, выгодно ли открывать придорожное кафе при определенных условиях или лучше найти более прибыльный бизнес.

Как открыть пивной магазин

Пивоварня разливного пива — новый тренд в России. Но этот бизнес не только модный, но и прибыльный… 06.11.2015

Рынок халяль: как малому бизнесу заработать на продуктах для мусульман

Сколько нужно для открытия кафе и когда траты окупятся?

Все зависит от региона, где предприниматель планирует работать. Для заведения рядом с небольшим городом необходимо всего 500 тысяч вложений, тогда как организация кафе на оживленной трассе возле города-миллионника потребует вложений в размере 1-2 млн рублей.

Ориентировочно среднемесячные расходы составят 350 тысяч рублей вместе с приобретением продуктов.

Вот примерный список расходов, которые должны быть включены в бизнес-план придорожного кафе:

• Покупка оборудования и ремонт от 400 тыс руб.
• Получение различных видов разрешений и согласований от 50 тыс руб. Примерно столько же нужно на рекламу заведения.
• Зарплата персонала от 150 тыс руб.
• Закупка продуктов для среднего меню из 15-20 разных блюд от 15 тысяч рублей.
• Прочие расходы — 70 тыс руб.

Допустим, в ресторане 50 посадочных мест. В день кафе будут посещать около 150 человек, средний чек 100-150 рублей. Ежедневно такое заведение будет приносить владельцу всего 25 тысяч рублей, среднемесячный доход достигает 675 тысяч рублей.

Размер прибыли также будет зависеть от расположения кафе на дороге и наличия конкурентов в непосредственной близости. Следовательно, он окупится через 12 месяцев, а на второй год начнет приносить прибыль владельцу.

Начало проектирования

В начале вы всегда должны определять цели своей компании, как краткосрочные, так и долгосрочные. Затем последовательно описываются анализы и выводы, инструменты и ресурсы для достижения целей, их эффективность.

Вендинговое кафе. Топ-9 торговых автоматов для фаст-фуда

Все материалы по темеОтзывы Добавить комментарий Новые идеи для бизнеса 21.11.2016

Необходимая документация

Для организации бизнеса необходимо зарегистрировать ИП. Однако если вы планируете продавать спиртные напитки в кафе, вам достаточно создать Общество с ограниченной ответственностью. После выбора помещения необходимо получить разрешительные документы в пожарной службе и санэпидемстанции.

Чтобы ваше придорожное кафе соответствовало санитарным требованиям, необходимо позаботиться о наличии воды и электричества, а также о подключении к другим коммуникациям. Предпринимателю также необходимо получить лицензию на продажу алкоголя. Без соблюдения всех этих требований у предпринимателя могут возникнуть большие проблемы.

Как зарегистрировать и оформить кафе у трассы

Процедура регистрации и регистрации придорожного кафе достаточно трудоемка. Алгоритм оформления и регистрации следующий:

1. Зарегистрируйте свой бизнес в качестве индивидуального предпринимателя или юридического лица. Для формата придорожного кафе подойдет ИП. Если планируется сеть точек быстрого питания, ее нужно будет зарегистрировать как юридическое лицо. Регистрация бизнеса – это первый шаг, так как договор аренды заключается с вами как с ИП или юридическим лицом. В качестве системы налогообложения стоит остановить свой выбор на упрощенной системе налогообложения по ставке 15% (доходы минус расходы).

   Коды ОКВЭД для придорожных кафе: 56.10 «Рестораны и деятельность по доставке еды», 56.10.1 «Рестораны и столовые с полным комплексом услуг, столовые, рестораны быстрого питания и самообслуживания», 56.10.21 «Деятельность ресторанных заведений с услугой вынос».

2. Определитесь с местом для розетки. Свяжитесь с отделом дорожного строительства, чтобы узнать, к какому району относится выбранный участок.

3. Подать заявление на уступку земельного участка в собственности или в аренде. Этим занимается районная администрация.

4. Оформите договор аренды или права собственности на участок, обратившись в ФГРЦ.

5. Спроектировать здание столовой. После оформления заказа на передачу свяжитесь с лицензированным архитектором, чтобы спроектировать и нарисовать кафетерий и хозяйственное здание.

6. Получите и подпишите договор. После того, как проектная документация будет готова, просим обращаться с ней в Департамент архитектуры и градостроительства. Вам будет предоставлен акт согласования, который необходимо подписать в администрации, РЭК, пожарной охране и СЭС.

7. Свяжитесь с отделом архитектуры. С подписанным актом необходимо снова обратиться в архитектурный отдел. После этого вы получите разрешение на строительство.

8. Получите разрешение на открытие кафе. Затем идите в администрацию для утверждения ваших документов. Если весь пакет документов собран в соответствии с требованиями, вам дадут разрешение на открытие кафе.

9. Пригласите комитет для принятия решения. Когда строительство объекта будет завершено, нужно пригласить комиссию, которая осмотрит здание и выдаст соответствующее заключение.

10. Пройти проверку СЭС. Следующей контролирующей организацией является СЭС. В ваше заведение приедут уполномоченные представители для осмотра помещения и выдачи заключения о возможности открытия.

11. Пройти пожарную проверку. Завершающий этап – пожарная инспекция.

Когда вы получите все разрешения, можно приступать к организации производственного процесса.

4. Продажи и маркетинг

На наш взгляд, наиболее подходящим средством привлечения клиентов в придорожное кафе является видимый в любое время фасад с яркой вывеской и освещенной парковкой.

Чтобы заранее «информировать» водителей о том, что впереди кафе, можно разместить на дороге наружную рекламу. Это напомнит вам об отдыхе и не даст пройти мимо.

В дороге водители используют телефонные навигаторы, такие как Яндекс.Карты и Google Maps; и 2ГИС, если кафе находится недалеко от города. Для таких заведений важнее отзывы и рейтинги, когда есть варианты, но даже если кофе долгое время остается единственным, отзывы улучшат репутацию.

Постоянных клиентов можно заманить скидками и бесплатным питанием, а водители автобусов, выбравшие место для парковки и отдыха пассажиров, могут получить бесплатные обеды.

По словам бизнесменов, средний чек в придорожном кафе не превышает 300 рублей. Для посетителей важнее соотношение цены и качества, поэтому имеет смысл продавать бизнес-ланчи.

Пример бизнес-плана придорожного кафе на трассе с расчетами

Скачать демо

Описание

Файлы

Бюджет затрат на реализацию инвестиционного плана придорожного кафе

Владение бизнесом – смелое решение, требующее самоотверженности и настойчивости в достижении целей. Особенно важно правильно рассчитать все финансовые и коммерческие показатели, так как в случае привлечения внешних инвестиций их придется обосновывать и отдавать. Чтобы получить профессиональный проект, скачайте на нашем сайте образец готового полного бизнес-плана придорожного кафе, с расчетами основных финансово-экономических показателей. Такой подход значительно снизит риски реализации проекта и расширит круг возможных источников внешних заимствований.

Затраты на запуск:

• строительство и подвод коммуникаций и электроснабжения — ХХХ руб.
• необходимое оборудование и мебель для кухни и столовой — ХХХ руб.
• закупка продуктов — ХХХ руб.
• внешнее и внутреннее оформление — ХХХ руб.;
• устройство парковки легковых и грузовых автомобилей — ХХХ руб.;
• набор — ХХХ руб.;
• прочие инвестиционные затраты — ХХХ рублей.

Всего внешнее финансирование проекта составит от 50 до 120 млн рублей.

Состав оборудования и этапы технологии

Весь процесс обслуживания клиентов можно разбить на следующие этапы: прием заказа, приготовление еды и напитков, подача к столу, выставление счета, получение оплаты.

Материальная обеспеченность бизнес-плана открытия придорожного кафе:

• кухонные плиты и духовки;
• рабочие разделочные столы;
• ручные мойки и посудомоечные машины;
• кухонная и сервировочная посуда;
• лотки;
• кассовые аппараты и оргтехника;
• холодильное и морозильное оборудование;
• системы пожарной сигнализации и безопасности.

Теория и практика: что нужно для открытия кафе

Придорожное кафе не требует большого стартового капитала. Открытие ресторана в центре обходится дороже. Но деньги все равно понадобятся, точная сумма будет варьироваться от региона к региону, в 2020 году на открытие ушло от 3 до 6 миллионов рублей. Вы можете платить меньше. Верхняя полоса ограничена здравым смыслом.

Выбор площадки для учреждения является ключевым решением. Лучшие места на въезде и выезде из города. Наличие поблизости заправочной станции или дешевого придорожного отеля было бы преимуществом. Но только в том случае, если на заправке или в здании гостиницы нет постоянно работающей точки восстановления.

Кроме того, оформляется право аренды земли. Делается это в районной или городской администрации (в зависимости от того, кому принадлежит земля). Следующим шагом является получение лицензии на алкоголь. Несколько таких ресторанов в России одновременно являются местом отдыха жителей близлежащих городов.

В 90-е и в СССР эти заведения приобрели легендарный статус «единственного нормального места». Но есть и риски, которые следует учитывать: статус «круглосуточного алкогольного заведения» может отпугнуть некоторых основных клиентов: проезжающих мимо водителей.

Далее следует стандартная процедура открытия точки восстановления с посещением правоохранительных органов, служб здравоохранения и пожарной инспекции. Это требует времени, но «правила игры» уже установлены, так что проблем не будет, если соблюдать закон.

Дизайн и разработка меню, закупка оборудования и рекламная кампания осуществляются с учетом выбранной концепции. Если ресторан рассчитан только на проезжающих водителей, реклама ограничивается световыми вывесками вдоль дороги. И главное в меню лучше сделать фаст-фуд (так или иначе) и безалкогольные напитки (кофе).

Некоторые особенности

Также, задумавшись, как открыть придорожное кафе, желательно придерживаться нескольких негласных требований:

• заведение должно быть рассчитано не менее чем на 70 мест и иметь площадь не менее 100 квадратных метров;
• помещение не должно быть слишком просторным, здесь должна царить уютная атмосфера;
• столовая оборудована стоянкой не только для автомобилей, но и для прицепов и грузовиков, кроме того, необходимо создать удобные подъезды;
• интерьер желательно оформить сдержанно и просто, однако внутреннее убранство не должно напоминать советскую столовую, что напрочь отбивает аппетит.

Пошаговый план открытия кафе на трассе

Строительство придорожного кафе начинается с выбора земельного участка. Как правило, земля вдоль дороги, находящаяся за пределами населенного пункта, находится в государственной собственности. Получить землю под строительство придорожного кафе, если участок принадлежит администрации города или района, можно только на аукционе. Для участия в торгах необходимо подать заявку на земельный участок под строительство кафе в комитет по управлению государственным имуществом. После этого начнется долгая процедура (минимум 3-6 месяцев) оформления земельного участка на торги и не факт, что вы его выиграете. Ведь информация об аукционе должна быть официально опубликована в печатных СМИ, чтобы заведомо привлечь к конкурсу других предпринимателей.

Землю, принадлежащую частному лицу, приобрести намного проще. Как правило, частные земли располагаются в пределах населенных пунктов, через которые проходит федеральная трасса. Но стоимость земли в этом случае зависит от аппетита владельца, ведь он знает цену «золотому» месту. Как тут договориться.

При выборе земельного участка необходимо учитывать возможность подключения к инженерным сетям. Придорожное кафе, как и весь ресторанный бизнес, во многом зависит от коммуникаций. Для его работы потребуется электричество, газ и вода. Строительство канализационной и вентиляционной систем обязательно. Кафе считается излюбленным местом посещения различных контролирующих органов, в том числе Роспотребнадзора и Пожнадзора. Контроль за их деятельностью со стороны этих структур будет постоянным.

Вкусная и качественная еда — главный фактор популярности кафе

Одно дело привлечь клиента, а другое дело заставить его приходить к вам снова и снова. В придорожных кафе важно не только качество блюд, но и скорость их приготовления. Ведь часто бывает так, что возле кафе останавливается битком набитый экскурсионный автобус. В столовой в этом случае образуется огромная очередь и не все успевают пообедать. Люди остаются недовольны, а учреждение теряет доход. Чтобы этого не произошло, основные блюда всегда должны быть готовы к приходу большого потока гостей.

Самым популярным в придорожном кафе является классическое меню. Часто использование смешанной варки не приводит к лучшему результату. Как правило, люди, которые путешествуют, предпочитают заказывать простые блюда, которые они едят дома. Например, картофель фри с мясом, куриный суп или борщ. Среди деликатесов по-прежнему пользуется спросом шашлык из свинины.

Подбор оптимального местоположения для кафе и требования к заведению

Выбор места имеет огромное значение. Идеально подходят автосервисы, места вблизи населенных пунктов и различных живописных мест, таких как берега реки или озера.

Помещения, которые могут подойти для превращения в кафе, обычно находятся не в лучшем состоянии, поэтому лучше поискать уже готовые комплексы отдыха, на базе которых разместить кафе. Аренда получится чуть дороже, но гости точно не пройдут мимо, не заметив вывески, и тратиться на ремонт не придется.

Чтобы успешно открыть придорожное кафе с нуля, обратите внимание на следующие аспекты, касающиеся помещения:

1. Площадь не менее 100 квадратных метров, среднее количество посадочных мест 50-70.
2. Рядом должна быть большая и удобная стоянка, в том числе для грузовиков и большегрузных автомобилей.
3. Комнату лучше оформить в сдержанных тонах, чтобы она не выглядела скучно и примитивно. Заведения в стиле советской реставрации давно не привлекают гостей.
4. К помещению должны быть подключены все коммуникации, от горячей и холодной воды до правильно выполненной вентиляции.

Выбираем помещение

Очень часто помещения, которые арендуются для организации придорожного заведения, находятся в плачевном состоянии. Чтобы привести их в надлежащий вид, придется делать дорогостоящий ремонт. Кафе выгоднее открывать уже на базе быстровозводимых комплексов, которые располагаются на пересечении крупных дорог. Несколько близлежащих аутлетов обязательно привлекут внимание путешественников.

Как рекламировать придорожное кафе

Для придорожного кафе наиболее эффективным способом продвижения является наружная реклама. Решение посетить заведение принимается, когда голодный человек проходит мимо вывески или видит вывеску, обещающую вкусную еду. Используйте рекламные щиты, баннеры, вывески.

Разработать кросс-маркетинговые акции. Это означает обмен лидами с предприятиями, которые находятся в непосредственной близости от вашей кофейни, например, с заправочными станциями.

Очень важно правильно разместить кофе на дорожке. Он должен быть расположен так, чтобы большинству потенциальных покупателей было удобно доехать до магазина, не совершая лишних парковочных маневров.

В целом маркетинговый план выглядит так:

• Создание яркой и запоминающейся вывески и названия кафе;

• Размещение больших баннеров на придорожных билбордах;

• Разработка системы скидок и поощрений для клиентов;

• Поиск партнеров для кросс-маркетинга

Вы также можете заказать рекламу на радио. Автомобилисты часто слушают радио в дороге, и эта реклама обязательно достигнет своей целевой аудитории.

Для увеличения продаж можно использовать следующие рекламные уловки:

• Предлагаем сотрудничество водителям и гидам. Пусть привозят к вам экскурсионную группу, а вы предоставляете участнику бесплатный полноценный обед или процент от продажи;

• Устройте поблизости общественный туалет. Это важная причина оставаться рядом с вашим общественным пространством. Большинство прохожих наверняка зайдут в кафе и хотя бы купят бутылку воды.

• Создавайте комбо-блюда в меню. Это облегчит вашим посетителям выбор. Как правило, у посетителей придорожного кафе нет времени долго изучать меню. Помогите ему выбрать. Так будет лучше и для клиента, и для вас, ведь такие наборы гораздо удобнее обменивать на ходу.

Порядок открытия кафе

Сегодня многие придорожные реставрационные учреждения уже не имеют той второсортной репутации, которую они имели десять лет назад. Да, некоторые из них до сих пор являются, откровенно говоря, тавернами, где вам предложат различные сорта дешевого разливного пива и самые простые блюда, но это направление постепенно забывается. Клиенты все более внимательно относятся к качеству обслуживания. А если за те же деньги им предложат поесть и выпить в кафе, похожем на городское, то выбор будет очевиден.

Итак, чтобы открыть современный придорожный общепит, вам потребуется решить ряд важных вопросов и, формально говоря, составить бизнес-план придорожного кафе. Это будут моменты:

1. Юридическая природа: регистрация новой компании во всех необходимых инстанциях, заключение договоров и выплата заработной платы работникам, приобретения, налоговые отчисления и т.д.
2. Организационные: закупка оборудования, поиск сотрудников, разработка меню и интерьера, продвижение (чтобы о новом месте узнали не только случайные прохожие, но и как можно больше людей, готовых оставить здесь свои деньги).

Придорожное кафе должно привлекать клиентов яркой вывеской

Выбор места и помещения

Само название говорит о том, что заведение должно располагаться недалеко от дороги. Лучше, если это будет довольно загруженная магистраль, так у вас будет больше шансов быть замеченным и отличиться от остальных. Вам не нужно «толкать» свое кафе там, где уже есть всевозможные мотели и рестораны, но и заниматься бизнесом посреди чистого поля тоже не нужно. Идеальным вариантом, как было сказано выше, будет выезд за город. Как вариант, территория, граничащая с небольшим населенным пунктом. Так что, кроме дальнобойщиков и дальнобойщиков, к вам часто будут приезжать местные жители.

Что касается помещения, то оно должно быть просторным и светлым, чтобы кухня, барная стойка и основное помещение поместились в одном пространстве. Категорически не рекомендуется покупать или арендовать для своих нужд такие места, где нет нормальной вентиляции, нет постоянной и бесперебойной подачи электроэнергии, воды и газа

Если вы решили купить придорожное кафе, также обратите внимание на влажность внутри. Большинство помещений в этом плане нуждаются в косметическом ремонте; просто убедитесь, что он не перетекает в большой

Для этого потребуется собрать всю техническую документацию, узнать год постройки и наименование материалов, которые использовались в процессе строительства или отделки.

Выбор оборудования

Когда проблемы с оборудованием будут решены, можно приступать к решению проблем с приобретением необходимого оборудования. На кухне потребуется установить промышленный холодильник, желательно не один, а сразу два, раковины для грязной посуды и сушильные шкафы, столы из нержавеющей стали для приготовления пищи, вытяжки и плиты. Что касается номера, то если в меню есть алкогольные напитки, покупайте полный бар. Установить кассовый аппарат. Можно (но не обязательно) оборудовать несколько посадочных мест для караоке-зоны

Музыка в кафе обычно очень важна, поэтому купите хорошие колонки и музыкальный центр. Наконец, кондиционеры необходимы для создания оптимального микроклимата

Источники

• https://BusinessXXL.ru/pridoroznoe-kafe/
• https://zhazhda.biz/idea/kak-otkryt-pridorozhnoe-kafe
• https://www.openbusiness.ru/biz/business/svoy-biznes-kak-otkryt-pridorozhnoe-kafe-fastfud/
• https://www.beboss.ru/bplans-roadside-cafe
• https://vipidei.com/uslugi/pitanie/pridorozhnoe-kafe/
• https://abcbiznes.ru/biznes-idei/191-pridorozhnoe-kafe-vsegda-aktualnyy-biznes.html
• https://plan-pro.ru/pitanie/kafe-kofejni-pitstserii/biznes-plan-pridorozhnogo-kafe-na-trasse-s-raschetami/
• https://mainbiznes.ru/obschepit/pridorozhnoe-cafe/
• http://bishelp.ru/svoe-delo/kak-otkryt-kafe-na-trasse-0
• https://BusinessMan.ru/new-pridorozhnyj-biznes-kak-otkryt-pridorozhnoe-kafe.html
• https://FinZav.ru/business/business-idey/kak-zarabotat-na-pridorozhnom-kafe

[свернуть]