Бизнес план для малого бизнеса пример готовый с расчетами суши бар

Заведения общественного питания, продающие блюда японской кухни, на российском рынке появились ещё около 15 лет назад. До сих пор их популярность не теряется, а только растет. Роллы, суши, сложные горячие блюда пользуются большим спросом у самых разных категорий населения. Это и молодежь, и люди среднего возраста, и студенты, и люди с хорошим достатком. Несмотря на то, что в данной сфере имеет место быть очень высокий уровень конкуренции, занять свою нишу можно. Главное – организовать качественный сервис с хорошим продуктом и приемлемыми расценками. И при грамотном подходе, а также составлении хорошего бизнес-плана суши-бара с расчетами, заведение быстро станет рентабельным и перспективным.

Открываем собственный суши-бар: что нужно знать каждому предпринимателю

Главная цель проекта по текущему бизнес-плану – это открыть суши-бар для оказания населению перечня услуг в области общественного питания. Несмотря на то, что существует большое количество японских ресторанов класса «премиум», в большинстве случаев подобный маркет позиционируют себя как фаст-фуд, основой которого служит японская кухня. Оптимальным решением будет открываться в формате павильона островного типа. Такой заведение может предлагать своим клиентам еду на вынос, доставку заказов, обслуживание внутри заведения.

В чём основные преимущества суши-бара:

• высокий уровень спроса;
• низкий уровень себестоимости изготовления роллов и суши;
• умеренное количество первоначальных вложений в бизнес;
• возможность масштабирования бизнеса: открытие новых филиалов, изменение формата заведения общественного питания;
• специфическая продукция, которая пользуется популярностью среди населения.

Как уже было сказано выше, предприниматель может отдать предпочтение разным форматам точки общественного питания. Это может быть ресторан или кафе, маркет по продаже суши, служба доставки. Оптимальным решением будет ориентироваться на такую точку общепита, которая сможет совместить все вышеизложенные функции. Это позволит охватить сразу несколько направлений работы и увеличит прибыль.

Сегодня можно наблюдать активную ориентацию рынка общественного питания на сегмент фаст-фуда. В чём кроется причина популярности фаст-фуда, учитывая тот фактор, что идет пропаганда здорового образа жизни и качества питания? Даже в период тяжёлых экономических времён данный сегмент демонстрируют хорошую динамику. Это обусловлено, прежде всего, низкими расценками на предлагаемый товар. Подготавливая проект суши-бара, рекомендуется рассмотреть основные тенденции рынка для улучшения перспектив бизнеса. Вам не потребуется значительных инвестиций, и при грамотном подходе к управлению вы сможете быстро добиться высокого уровня дохода исключительно благодаря наработке клиентов и наценке на готовый продукт.

Ваша целевая аудитория будет очень широкой, как уже говорилось выше. Основной сегмент целевой аудитории – это молодые люди от 16 до 35 лет, разного пола и уровня достатка.

Анализ рынка и конкурентов

На сегодняшний день можно смело заявить, что культура общественного питания в Российской Федерации развиваются очень активно. Такой вывод можно сделать исходя из серьезного роста количества заведений общественного питания. Даже во времена экономического кризиса граждане не отказываются от посещения ресторанов, кафе, столовых и бистро. По заявлению экспертов, отечественный рынок общественного питания ещё не до конца заполнен, он имеет перспективы роста, поскольку выступает в качестве очень емкого сегмента. В отличие от рынка общественного питания в других странах, российскому рынку есть, куда расти: как в плане потребительского спроса, так и в плане количества.

На современном рынке общественного питания можно найти довольно большой выбор концепций национальных кухонь. Японская кухня входит в топ-5 кухонь, которая пользуется популярностью в России наряду с русской, кавказской, итальянской.

Среди основных тенденций, которые нужно знать человеку, желающему начать бизнес в сфере общественного питания, следующие:

• наблюдается высокий спрос на фаст-фуд;
• ежегодно растет спрос на доставку еды на дом;
• количество ресторанов премиального класса уменьшается, растет количество заведений, рассчитанных на средний бюджет;
• для привлечения клиентов заведения общественного питания руководствуются политика снижения цен;
• увеличение популярности новых форматов заведения, в частности точек общественного питания в торговых центрах.

Из всего вышеперечисленного можно сделать вывод, что одним из наиболее успешных и перспективных направлений будет фаст-фуд. На сегодняшний день это единственный сегмент, который показывают положительную динамику на российском рынке общественного питания. Каждый год можно наблюдать прирост до 10%.

Концепция открытия точки по продажи японской еды с учетом основных рыночных тенденций выглядит довольно благоприятным инвестиционным проектом. Прежде всего, азиатская кухня очень популярна среди потребителей. Во-вторых, формат суши-бара позволяет заявить, что проект относится к сегменту фаст-фуда. В-третьих, предполагаются дополнительные привлекательные стороны для клиентов в качестве услуги доставки и возможности выбирать еду на вынос. В-четвертых, точка общественного питания может быть открыта в торговом центре, что станет фактором для дополнительного привлечения клиентов.

Однако важно понимать, что вы можете столкнуться с проблемами. Преимущества суши-бара уже были перечислены, вот его недостатки:

• возможность столкнуться с дорогой арендой;
• высокий уровень конкуренции;
• сложность при организационных вопросах открытия точки общепита;
• небольшое количество квалифицированного персонала, специализирующегося на японской кухне.

Впрочем, при грамотном подходе все эти проблемы решаемы. Главные привлекательные факторы японского ресторана – это высокая рентабельность бизнеса, которая доходит до 60%, А значит, очень быстрая окупаемость первоначальных инвестиций. При правильной организации управления, а также учёте всех ключевых тенденций направления, вы сможете не только занять свободную нишу, но и получить большую клиентскую базу и быстрый, высокий доход.

Особенности сегмента: предложение и услуги

Ещё несколько лет назад заказать суши можно было только в респектабельном ресторане, сегодня это довольно распространенная еда, которую можно встретить на уровне фаст-фуда. Причина кроется в серьезном распространении подобного вида бизнеса. Высокий уровень конкуренции не пугает предпринимателей. Продажа азиатской еды это очень рентабельное дело. Добиться успеха в этом направлении довольно просто, главное определиться с концепцией точки общественного питания, а также грамотно составить бизнес-план открытия суши-бара с расчетами.

Первое, с чем стоит определиться – это формат заведения. Выше мы уже перечисляли самые распространенные форматы: ресторан премиального класса, суши-бар, доставка, market в формате торгового острова. Последний формат обладает большим количеством достоинств. Прежде всего, в торговых центрах наблюдается высокая концентрация потенциальных клиентов. Это могут быть как посетителей торгового центра, так и его работники. Открытие точки в таком проходимом месте позволит существенно сэкономить на маркетинге. Кроме того, нет необходимости формировать большой штат сотрудников. Можно отказаться от официантов, хостес, а также других позиций, которые требуются стандартному кафе.

Ассортимент суши-бара должен быть разнообразным. Он должен включать в себя не только роллы и суши, но и:

• супы;
• еду в коробочках – лапшу или рис;
• горячие и запеченные роллы;
• сэндвич-роллы, которые выступят альтернативой обычным сэндвичам, бутербродам и бургерам;
• напитки;
• десерты.

Средний чек на человека составит от 250 до 500 руб. Хорошим решением будет разнообразить меню предложением бизнес-ланча. Предоставляя своим клиентам скидку от 10 до 25%, вы покроете возможные затраты количеством заказов.

С течением времени работы, вы сможете грамотно сформировать ассортимент, исходя из предпочтений аудитории. Лучше убирать позиции из меню, которые не пользуются популярностью, и сосредоточиться на тех вариантах, которое актуальны среди клиентов. Помимо непосредственно и продажи роллов и суши, для улучшения позиции на рынке, привлечения клиентов и увеличения уровня дохода, вы можете добавить услугу доставки готовой продукции.

Маркетинговый план

Как уже было заявлено, основное ваше преимущество – широта аудитории постоянных потребителей:

• активные молодые люди, которые заказывают еду на вынос;
• сотрудники ближайших организаций, которые заказывают еду с доставкой. Это может быть как бизнес ланч, так и стандартное предложение суши-бара;
• сотрудники торгового центра, которые будут приходить на обед;
• посетители торгового центра, желающие перекусить на месте;
• разнообразные типы клиентов, отдающие предпочтение доставке суши.

Оптимальным решением будет открывать суши-бар или точку по продаже роллов и суши в крупном городе, население которого больше миллиона человек. В небольших городах рекомендуется открывать подобный бизнес только при условии невысокого уровня конкуренции.

С учетом всего сказанного выше, необходимо заранее подготовить качественную маркетинговую стратегию. Она будет включать в себя следующие этапы:

• брендинг точки общественного питания, то есть разработка фирменного стиля и логотипа организации, нейминг заведения;
• позиционирование компании на рынке, то есть непосредственно организация рекламной кампании, которая позволит заявить о себе в городе.

Название заведения обязательно должно быть ярким и запоминающимся. Это поможет выделить ваш бизнес среди других предложений на рынке. Создайте привлекающую внимание вывеску, которая заинтересует потребителей. Лучше использовать для неё яркие оттенки, а также японскую тематику.

Существует огромное количество рекламных инструментов, которые помогут вам быстро продвинуть свой бизнес и обрести собственную клиентскую базу. Перечислим основные из них:

• рекламные ролики в средствах массовой информации;
• продвижение в Интернете с помощью собственного сайта и страницы в социальных сетях;
• внешняя реклама с использованием вывесок, рекламных щитов, баннеров;
• раздача печатных материалов;
• участие в разнообразных ярмарках, пищевых выставках;
• разработка программ лояльности, акции, системы скидок.

Наиболее результативным в случае открытия суши-бара будет реклама в Интернете. Помимо продвижения площадок, вы можете использовать различные акции. В социальных сетях суши-бары часто проводят акции «счастливый репост», или «конкурс отзывов» – победители получают бесплатный набор роллов от вашей компании. Все эти инструменты помогают привлечь дополнительную аудиторию. Хорошим решением станет акция «счастливые часы» – в течение этого времени можно заказать суши со скидкой.

Не забывайте о том, что лучшим маркетинговым инструментом во все времена был и остаётся качественный сервис и продукт. Если потребителю понравятся приготовленные роллы, а также обслуживание персонала, он будет возвращаться в ваше заведение снова и снова, а также рекомендовать его своим друзьям.

Производственный бизнес-план суши-бара

Для того чтобы открыть свой собственный ресторан японской кухни, вам потребуется приложить много усилий. В частности потребуется реализация следующих этапов:

Выбор локации, а также концепции интерьера

Любая точка общественного питания будет популярный или непопулярный в зависимости от расположения. Для того чтобы открыть суши-бар в правильном месте, ориентируйтесь на два фактора. Во-первых, это должно быть место с высоким человеческим трафиком. Во-вторых, не рекомендуется отдавать предпочтение локациям, где рядом будут конкуренты. Идеальным вариантом будет расположение в крупном супермаркете или торговом центре. Здесь наблюдается очень высокая проходимость клиентов, кроме того, возможен охват самых разных человеческих категорий.

К счастью, вам не потребуется слишком большая площадь. Достаточно будет от 10 до 15 квадратных метров, на которых будет размещен остров, снабженный нужным оборудованием. Оформите данный остров в торговом центре в яркой цветовой гамме, и обязательно позаботьтесь о том, чтобы недалеко от него была размещена зона отдыха со столами и стульями.

Помните о том, что недостаточно правильно подобрать место размещения суши-бара. Торговую площадь потребуется подготовить к эффективной работе. Из-за ограничения свободного пространства, необходимо эффективная расстановка торгового и производственного оборудования. Кроме того, помещение должно быть приведено в соответствие с нормами, которые предъявляются СЭС и пожарной инспекцией.

Подбор сотрудников для точки общественного питания

Внимание: каждый сотрудник должен иметь санитарную книжку, отметки в которой должны проставляться регулярно. Перед тем, как сотрудник приступит к работе, вы должны произвести инструктаж по технике безопасности, а также особенностях эксплуатации приборов.

• Изначально вам понадобится нанять двух продавцов, которые будут работать посменно. Основная задача продавца – это прием заказа, передача его повару, прием оплаты, сборка заказа для дальнейшей выдачи. В дальнейшем, если вы заметите, что популярность вашего заведения повысилась, и один человек не справляется со всем объемом работы, вы сможете нанять по еще одному продавцу для смены.
• Главный сотрудник в вашем заведении – это повар для суши. Он будет заниматься приготовлением блюд. Рекомендуется сразу нанять четырех сотрудников, которые также будут работать по сменам. В смене будет два повара. Рекомендуется распределить их обязанности. В то время как один повар-сушист будет заниматься приготовлением текущих заказов, второй возьмет на себя заказы по доставке.

Несмотря на то, что основная часть блюд создается уже после оформления заказа, есть готовые блюда, которые будут выставлены в холодной витрине. Это должны быть наиболее популярные позиции в вашем меню, которые быстро будут раскупаться. Помните о том, что большинство покупателей любят свежеприготовленную еду. Однако есть и такие люди, которые просто не готовы ждать.

• Для осуществления доставки еды также позаботьтесь о логистике. Для этого наймите двух курьеров, которые будут работать посменно. Основное требование – наличие личного автомобиля и хорошее знание города.

Стоит подумать и о том, нужно ли нанимать бухгалтера для заведения. Все будет зависеть от масштабов вашей деятельности. На первоначальном этапе вы можете обойтись услугами аудиторских компаний, которые могут удаленно вести бухгалтерию предприятия.

Подбор поставщиков

Это один из самых важных этапов, о которых вам потребуется позаботиться. Для того чтобы поставлять необходимый объём ингредиентов, предусматривается работа со сторонней компанией. Сразу заключите с компанией-поставщиком эксклюзивный договор, который позволит вам обезопасить себя от внезапного повышения цены или ухудшения условий сотрудничества.

Главное требование, которое должно быть предъявлено к поставщикам – это своевременная поставка свежей, качественной продукции. Все ингредиенты должны отвечать стандартам ГОСТ. Вам потребуется подобрать компании, которые будут поставлять:

• морепродукты и рыбу;
• рис, а также специальные ингредиенты для изготовления суши – водоросли, имбирь, соевый соус, соус васаби;
• свежие фрукты и овощи;
• напитки и снэки.

Существует компании, которые могут полностью обеспечить точку общепита всеми необходимыми продуктами. Эти компании поставляют наборы для суши, а также сопутствующие товары. К сожалению, подобные оптовые компании работают только в крупных городах. Если вы находитесь в небольшом региональном городке, лучше отдельно искать поставщиков для каждой категории продукции. Так вы будете уверены в их свежести и качестве.

На первоначальном этапе, ещё до составления и подписания партнерского договора, рекомендуется заказать оптовые поставки сразу у нескольких компаний. Так вы сможете оценить качество сервиса и продукции, и выбрать ту, сотрудничество с которой будет оптимальным. Договариваясь о сотрудничестве с оптовой компанией, обязательно ознакомьтесь со всеми требованиями и условиями, которые указываются в договоре. Например, некоторые компании вписывают в прайс затраты на логистику, чтобы сохранить расходы на транспортировку. Отдавайте предпочтение тем компаниям, которые находятся недалеко от вашего заведения. Либо вы можете доверить доставку продукции вашим курьерам.

Закупка оборудования

Необходимые агрегаты для изготовления суши закупаются, исходя из сортимента торговые точки. В среднем, для закупки оборудования вам потребуется от 200 до 350 тысяч рублей. Хорошим решением будет обратиться к компаниям, которые устанавливают сети оборудования под ключ. Может потребоваться закупка следующих приборов:

• оборудование для варки риса;
• фритюрница;
• холодильное оборудование – охлаждаемый стол, шкаф, холодильные витрины, холодильник;
• плиты и микроволновые печи;
• электронные весы;
• кухонный инвентарь, мойки, вытяжка;
• кассовый аппарат.

Многие в желании снизить инвестиционную нагрузку на старте приобретают оборудование, бывшее в употреблении. В данном виде бизнеса это не совсем правильное решение с учетом того, что планируется интенсивное использование приборов.

Примерный ассортимент меню был уже назван выше. На первоначальном этапе воспользуйтесь популярными блюдами, которые точно будут продаваться. Помните о том, что для каждого ролла должна быть составлена технологическая карта, в ней указывается расход продуктов на порцию, а также объем этой порции.

Организационно-правовые вопросы для открытия рыбного ресторана

Для того чтобы начать работу вам потребуется зарегистрировать торговую точку в государственных органах и получить все разрешительные документы. Для ведения коммерческой деятельности в сфере общественного питания потребуется регистрация формы собственности ООО с упрощенной системой налогообложения «доходы минус расходы 15%».

Согласно классификатору ОКВЭД, вам потребуется выбрать:

56.10.1 Деятельность ресторанов и кафе.

Стоит сразу быть готовым к тому, что процесс получения всей необходимой документации может отнять у вас большое количество времени, а также средств. Сфера общественного питания отличается высоким уровнем бюрократии. Здесь необходимо получение достаточного количества разрешений. Перечислим приблизительный перечень документов:

• свидетельство от налоговой инспекции, о том, что кассовые аппараты поставлены на учет;
• заключение СЭС;
• заключение Госпожарнадзора;
• заключение Роспотребнадзора;
• утверждение перечня продаваемого ассортимента в СЭН. Помните о том, что перечень потребуется утверждать после каждого изменения ассортимента.

После того, как вы получите все разрешения от различных государственных инстанций, потребуется также получить разрешение на открытие точки общественного питания от местных городских властей.

Сразу утвердите время работы точки общественного питания. Если вы открываетесь в торговом центре, часы работы будут совпадать. Персонал будет работать посменно, как правило, два через два дня, либо три через три дня.

Финансовые расчеты по открытию точки продажи японской еды

Перед тем, как приступить к реализации бизнес-плана по открытию суши бара с расчетами, обязательно рассчитайте приблизительный объем первоначальных инвестиций. Для этого вам необходимо посчитать все статьи расходов. Это оборудование, закупка сырья, оборотные средства, а также многое другое. Перечислим основные позиции ниже. Помните о том, что в статье приведены средние затраты, которые могут отличаться от ваших: уровень затрат будет зависеть от формата заведения, масштаба, региона, а также прочих факторов.

• арендная плата 15000 руб;
• приобретение оборудования 300000 руб;
• организация бизнеса, регистрация в государственных инстанциях, получение разрешений 20000 руб;
• затраты на рекламную кампанию 70000 руб;
• закупка сырья 100000 руб.

Итого на первоначальном этапе вам потребуется 505000 руб. Помните о том, что потребуется фонд оборотных средств, на случай непредвиденных расходов. Он составит около 100-200 тысяч рублей.

Также потребуется учесть и переменные расходы. Они включают в себя затраты на сырье, аренду, рекламу, фонд заработной платы. В среднем, это 200-250 тысяч рублей. Срок окупаемости первоначальных инвестиций составит приблизительно 5-7 месяцев. Средний уровень рентабельности на первоначальном этапе в составе 29%. В будущем ожидается рост уровня рентабельности.

Анализ рисков

Открытие любого бизнеса сопряжено с возможными рисками, а также факторами угрозы. Они могут быть внутренними и внешними. К внешним факторам относятся особенности работы рынка сбыта, а также угрозы, которые связывают с экономическими кризисами. К внутренним проблемам относят особенности управления организацией. Перечислим основные риски для суши-бара, также постараемся разобраться, как с ними бороться.

1. Плохой выбор локации. Выше уже говорилось, что выбор местоположения очень важен. Однако даже если вы откроете торговую точку в торгово-развлекательном центре, вы можете также столкнуться с проблемами. Это происходит в результате переоценки уровня человеческого трафика, либо плохой оценки конкурентов. Поэтому подойдите к вопросу выбора месторасположения заранее очень тщательно. Учитывайте все факторы, которые могут повлиять на посещаемость.
2. Недобросовестные поставщики. Из-за плохих оптовых компаний вы можете столкнуться с некачественными продуктами или повышением стоимости сырья. Всё это влечет за собой расходы и негативно сказывается на потребительском спросе. Снизить данный риск можно. Не работаете с одним поставщиком, сотрудничаете с разными компаниями. Заранее внесите в договор условия, которые предусматривают материальную ответственность оптовой компании в случае возникновения проблем.
3. Повышение уровня конкуренции, влияние конкурентов. Из-за того, что вы входите на рынок с высоким уровнем конкуренции, вы должны понимать, что этот фактор будет оказывать очень серьезное влияние. Для того чтобы его снизить, формируйте собственную клиентскую базу, постоянно изучаете рынок и его особенности, предложите клиентам программу лояльности. Это могут быть скидки или акции. Видя то, что у вас есть конкурентные преимущества, клиенты выбирают вас.
4. Повышение стоимости аренды. С такой проблемой очень часто сталкиваются начинающие предприниматели, которые невнимательны при оформлении документации. Для того чтобы не столкнуться с этой проблемой, заключают долгосрочный договор, в котором будут прописаны все условия.
5. Отсутствие спроса среди клиентов. Чтобы не столкнуться с этой проблемой, и как следствие с проблемой отсутствия прибыли, работайте над маркетингом организации.
6. Некачественный сервис. Низкая квалификация персонала, которая выливается в плохую работу сотрудников, всегда влечет за собой снижение спроса и продаж. Нивелировать этот риск можно еще на подборе этапе персонала.
7. Поломка оборудования. Для того, чтобы не столкнуться с этой проблемой, регулярно проводить техническое обслуживание агрегатов. А если у вас будет фонд оборотных средств, то в случае поломки, вы сможете быстро их ликвидировать.

Бизнес в сфере общественного питания это, как правило, сложный проект из-за высокого уровня конкуренции, а также высокого уровня бюрократии в сфере. Ваши первоначальные задачи – это формирование конкурентных преимуществ и деловой репутации. Позаботьтесь о ценовой политике, которая привлечет клиентов, а также о маркетинговой стратегии, которая позволит охватить как можно больше потенциальных потребителей.

Открыть суши-бар самостоятельно или воспользоваться помощью

Сегодня на рынке представлено большое количество франшиз от популярных сетей производства и продажи японской еды. Выгода такого предложения кроется в очевидной поддержке со стороны головного офиса, раскрученном бренде и отсутствии необходимости заниматься маркетингом, формировании сети оборудования от компании. Однако выбирая работу по франшизе, вы будете сильно ограничены в свободе действия. Кроме того, вложения могут оказаться куда большими, чем при самостоятельном открытии заведения – добавляется статья расходов на покупку самой франшизы и ежемесячные выплаты роялти.

Франшиза – хороший вариант для предпринимателя, у которого отсутствует опыт в сфере общественного питания или в бизнесе вообще. Именно такой подход поможем вам разобраться в направлении с поддержкой от опытных специалистов сторонней, популярной компании.

Хорошим вариантом в том случае, если вы хотите снизить инвестиционную нагрузку будет приобретение готового бизнеса. Однако в этом случае нужно быть очень внимательным. Изучите проблемы заведения и подумайте: сможете ли вы с ними справиться? Например, некоторые заведения продаются из-за низкого уровня прибыли. При грамотном подходе к управлению, проработке маркетинга, ассортимента, смене персонала, эту проблему можно решить. А вот если у компании негативная деловая репутация, вам придется гораздо сложнее. Сформировать общественное мнение всегда легче, чем исправить его, помните об этом и при открытии собственного бизнеса.

Готовый бизнес-план суши-бара с расчетами прибыльности, стоимости оборудования, первоначальных вложений поможет грамотно организовать бизнес и выделиться на фоне конкурентов в сфере общественного питания.

В России первые суши-бары стали появляться в 90-х годах прошлого столетия. Первопроходцами были «Сумосан», «Токио», «Саппоро». Стоимость суши и роллов была достаточно высокой и составляла около 50 долларов за порцию. Первым рестораном с доступными ценами стала «Якитория».

Сегодня суши-бары занимают пятую позицию в категории самых прибыльных предприятий. Их опережают пиццерии, кальянные, пабы и мясные рестораны. Пример бизнес-плана по открытию бара с суши и роллами поможет с расчетами и построением стратегии развития.

Скачать готовый бизнес-план суши-бара

Для быстрого старта можно бесплатно скачать бизнес план суши бара. В нем представлены суши, роллы, прочие блюда, которые интересуют клиентов. Также в бизнес плане суши бара с расчетами раскрывается список оборудования, которое требуется купить для приготовления блюд. Бизнес план роллы поможет предпринимателю выбрать организационно-правовую форму для ведения деятельности.

Пример бизнес-плана суши-бара

Чтобы составить план необходимо учесть особенность россиян — так называемую культуру домашнего досуга. Россияне нечасто ходят в кафе, предпочитая заказывать еду домой. Открывая бизнес с нуля предпринимателю необходимо предусмотреть доставку готовых блюд.

Образец бизнес плана учитывает особенности данного сегмента, содержит расчет бизнеса с учетом затрат на доставку и без нее. Готовый план помогает начинающему предпринимателю ответить на вопрос «как открыть японский бар».

Актуальность идеи

При характеристике актуальности темы и бизнес плана «Роллы, суши» коснемся двух аспектов:

1. Особенности бизнеса.
2. Целевая аудитория.

Японская кухня входит в топ-5 самых популярных кухонь в России. Основные конкуренты — итальянская, русская и кавказская кухни.

Наблюдается тенденция сокращения премиальных ресторанов. Появляется все больше заведений, которые рассчитаны на средний бюджет посетителей.

Японская кухня характеризуется:

• большой популярностью среди посетителей;
• высокой окупаемостью (до 60%) бизнеса;
• наличием доставки и возможностью забрать суши с собой.

Анализ целевой аудитории показывает, что чаще остальных японскую кухню предпочитают клиенты возраста 25-34 года (51,6%). 30% — 18-24 года, 11,4% — 35-44 года. По 3,5% приходится на аудиторию в возрасте до 18 лет и в промежутке 45-55 лет.

Также отмечается, что доставкой суши чаще пользуются женщины. На их долю относят 66% заказов.

Предлагая доставку до дома или офиса, стоит учесть, что рынок замирает в промежутке с 01.00 ночи до 07.00 утра.

Анализу подвергается сфера интересов клиентов. Наибольший спрос зафиксирован со стороны бизнесменов. На их долю приходится 24,6% заказов. Заказы клиентов, которые интересуются кино и туризмом, составляют 21,6% и 20,1% соответственно.

Конкуренты

Итак, обратимся к ярчайшим франчайзерам среди франшиз суши.

Анализ конкурентной среды, количество предприятий сетей и их формат бизнеса представлены в таблице:

Сколько денег нужно для старта

На запуск суши-бара предприниматель потратит 2017714 рублей. Перечень оборудования со стоимостью раскрывается в следующем разделе готового бизнес плана суши бара с расчетами. Текущий раздел содержит общую сумму, которая требуется для покупки техники.

Готовый пример расчета, сколько нужно денег для старта бизнеса суши-бара, представлен в таблице:

Анализ рисков

Бизнес план открытия суши бара содержит риски. Среди них стоит отметить:

1. Плохой выбор места расположения площади для суши-бара. Негативно сказывается соседство с конкурентами в аналогичном секторе. Снизить воздействие риска получится с помощью предложения широкого ассортимента, карт лояльности, скидок в определенные дни или часы.
2. Сырье низкого качества. Предприниматель тщательно подбирает поставщиков для производства суши, обсуждает условия контракта, рассматривает отзывы о контрагентах. Для минимизации рисков в бизнес-плане суши-бара допускается заключение контрактов с несколькими поставщиками.
3. Плохое обслуживание клиентов. Риск нивелируется двумя способами. Первый — на этапе подбора персонала и отбора резюме предприниматель обращает внимание на рекомендации и причины увольнения с предыдущего места работы. Второй способ — проведение опросов и работа с книгой жалоб и предложений.
4. Отсутствие интереса со стороны клиентов. Предприниматель анализирует меню, выявляет виды суши и роллов, которые не пользуются спросом, предлагает новые виды и сеты.

Ассортимент суши-бара

Меню японского ресторана включает:

• суши (с семгой, курицей, огурцом, креветкой);
• роллы (филадельфия, калифорния, холодные, темпура, запеченные);
• сеты (на две персоны, на большую компанию, холодные, теплые, микс);
• еду в коробочках (лапша, рис);
• супы (мисо, с гречневой лапшой, из лосося с кунжутом, с мидиями);
• салаты (из огурцов, со свининой, из фунчозы);
• бизнес-ланчи (выбор из готовых вариантов или сборка из нескольких блюд самим клиентом);
• напитки (чай, кофе, соки, алкоголь);
• десерты (дораяки — бисквит из анко, моти — шарики из вареного белого риса в сиропе, ёкан — пастила);
• соусы.

Дополнительно в ассортимент вводятся вегетарианские суши из овощей.

Для привлечения клиентов предлагается скидка на основное меню во время бизнес-ланчей (с 12.00 до 16.00). Также для развития бизнеса возможна организация курсов по приготовлению японских блюд в отдельном классе.

Указанные блюда подаются посетителям, как в зале кафе, так и доставляются по указанному адресу. Для приема заказов открываются раздел на сайте и горячая линия. Каждый заказ бесплатно комплектуется палочками, васаби, маринованным имбирем.

Требования к помещению, интерьер

Минимально необходимая площадь помещения для суши-бара — от 150 до 250 кв.м. Стоимость аренды варьируется от 30000 до 50000 рублей.

Для удобства клиентов рядом должны находиться остановки общественного транспорта и бесплатная парковка автомобилей, велосипедов.

Оптимальный график работы ресторана и службы доставки — с 10.00 до 01.00.

Согласно бизнес-плану, помещение японского ресторана располагают:

• на первом этаже. Предпочтительно, если заведение открывается в отдельно стоящем здании;
• на фуд-корте. Такое расположение идеально, если предприниматель открывает суши-бар в торговом центре. Минус — высокая конкуренция (могут располагаться аналогичные точки питания).

Дополнительно оборудуется зона выдачи блюд клиентам, которые забирают заказ с собой.

Суши-бар может быть в виде студии. А если арендовать двухуровневое помещение, то это позволит разместить большее количество посетителей. Бизнесмен устанавливает перегородки, выделяет небольшие кабинеты для компаний посетителей.

Перед открытием проводится ремонт. В дизайне отдается предпочтение красному, черному, белому или бежевому цвету. Для декора покупаются деревья бонсай, сакура, панно с японскими мотивами.

Для пола выбирается плотный не скользкий линолеум. Проводится дезинфекция, устанавливается пожарная сигнализация и составляется план эвакуации.

Оборудование

Для работы суши-бара покупается оборудование и мебель. Примерная калькуляция, сколько стоит их приобретение, раскрывается в таблице бизнес-плана:

Регистрация юридического лица и необходимые документы

Что нужно сделать бизнесмену перед открытием:

1. Выбирает организационно-правовую форму предприятия — ИП или ООО.
2. Заполняет заявление по установленной форме.
3. Выбирает коды ОКВЭД2.
4. Определяется с системой налогообложения.
5. Готовит пакет документов для получения разрешений СЭС, пожарной инспекции.

Для суши-бара подходит и ИП, и ООО. Недостатком ИП станет невозможность продажи крепких алкогольных напитков. Лицензию на их реализацию вправе получать только ООО. Предприниматель вправе нанимать сотрудников, уплачивать за них налоги и взносы.

Заявление на открытие бизнеса по установленной форме заполняется черной ручкой печатными буквами от руки, на компьютере. Для ИП понадобится паспорт и квитанция об уплате пошлины. Для ООО составляются устав, протокол или решение о создании, письмо о предоставлении юридического адреса. Подать документы можно лично или в электронной форме.

Для суши-бара подходят коды:

• 10.1 «Деятельность ресторанов и кафе с полным ресторанным обслуживанием, кафетериев, ресторанов быстрого питания и самообслуживания»;
• 10 «Деятельность ресторанов и услуги по доставке продуктов питания»;
• 29 — Деятельность предприятий общественного питания по прочим видам организации питания.

Выбрать систему налогообложения можно до подачи заявления на регистрацию бизнеса. Для суши-бара подходит УСН («Доходы» по ставке 6% или «Доходы минус расходы» по ставке 15%).

Разрешения санэпидемстанции и пожарной инспекции запрашиваются после получения свидетельства о государственной регистрации. Помимо него прикладываются:

1. Заявление.
2. Устав.
3. Лист записи ЕГРЮЛ (для ООО) или ЕГРИП (для ИП).
4. Документы сотрудников (трудовые и санитарные книжки).
5. Квитанция об оплате пошлины.

После оформления документов предприниматель вправе вести деятельность.

Персонал

Для работы в суши-баре требуются работники. Примерное количество и расходы на оплату труда представлены в таблице:

Каждый сотрудник при приеме на работу предоставляет предпринимателю санитарную книжку, проходит инструктаж по технике безопасности. Работники кухни, сушисты, администраторы и официанты работают посменно.

Если предприниматель предлагает услугу по доставке на дом или в офис, нанимаются курьеры. Бизнес план доставки суши с расчетами включает дополнительные расходы на оплату труда (20000 рублей на каждого сотрудника). У курьеров должны быть автомобили. Бизнесмен вправе предоставить служебный транспорт для доставки, компенсирует расходы на ГСМ и сотовую связь.

Для сдачи налоговой отчетности и ведения учета привлекается бухгалтер по договору аутсорсинга. Это позволит сократить расходы по уплате налогов и страховых взносов.

Маркетинг и продвижение

С точки зрения маркетинга привлечь посетителя в первый раз не составит труда. Сложнее мотивировать прийти его еще раз и порекомендовать заведение друзьям. Бизнесмен определяется с мероприятиями, которые привлекут внимание посетителей к новому суши-бару. Составляется маркетинговый план. Он включает основные способы продвижения:

1. Реклама на телевидении и радио.
2. Посты в социальных сетях. Посетителям демонстрируются интерьер, блюда.
3. Сайт. Размещаются тексты и разделы с информацией о сотрудниках, описание меню, графике работы. Если бизнесмен включил в бизнес план «открыть суши на вынос» доставку, то на сайте создается раздел с возможностью сделать заказ онлайн.
4. Буклеты, флаеры на посещение со скидкой.
5. Программы лояльности для клиентов. Могут быть накопительными (в виде бонусов) или предоставляющими определенную скидку в каждом заказе.
6. Акции. Проводятся в социальных сетях и на сайте («счастливый репост», «счастливые часы», «самая удачная фотография заказа»).
7. Наружная реклама. Например, собственная привлекательная вывеска заведения.

Предприниматель использует один или несколько способов продвижения своего бизнеса.

Финансовые результаты

Показатели прибыли бизнеса рассчитываются в стратегическом плане. Примерный прогноз на первое полугодие работы суши-бара представлен в таблице. В нем указаны доходы, исходя из сделанных заказов в зале заведения и на доставку. С приведенными показателями предприниматель выйдет в ноль примерно через 8-9 месяцев после открытия суши-бара.

Учитывая довольно низкую себестоимость роллов и суши и хороший спрос, рентабельность бизнеса получается высокая и достигает 60-70%.

Типовые ошибки

Эффективность бизнеса невозможна без разбора типовых ошибок. В открытии суши-бара к ошибкам относятся:

1. Открытие в районе с множеством конкурентов. Исправить ситуацию поможет разработка оригинального меню, новинок, необычное оформление интерьера.
2. Отсутствие акций и карт лояльности. С помощью бонусов клиенты оплачивают заказ полностью или частично.
3. Платная доставка вне зависимости от стоимости заказа. Рекомендуется предоставлять бесплатную доставку при заказе свыше определенной суммы (500 — 1000 рублей).
4. Сотрудничество с одним контрагентом по поставке сырья. Поставщик может нарушить условия контракта, поставить некачественную продукцию. Во избежание подобных ситуаций предприниматель заключает контракты с несколькими контрагентами.

Заключение

Суши-бар отличается высокой доходностью. Об этом свидетельствует статистика и анализ заведений общественного питания. Объединение ресторана и службы доставки позволят предпринимателю быстро выйти на окупаемость бизнеса.

Использование примерного бизнес-плана по открытию суши-бара сэкономит время предпринимателя. Образец используется как канва, с помощью которой формируется итоговая картина с учетом расходов, рисков и ассортимента заведения.

Рост пристрастия людей к японской кухне повысило интерес предпринимателей к разработке бизнес-планов суши-баров. О воплощении данной идеи и пойдет речь ниже.

Краткий инвестиционный меморандум бизнес-плана

Особенность товара позволяет предоставлять доставку готовой продукции до клиента без потери вида. А к числу основных достоинств можно отнести следующие преимущества:

• малые первоначальные взносы для открытия суши-бара;

• повышенный спрос среди различных слоев населения;

• Купить бизнес-план суши-бара

  полноценная работа с малым штатом работников;

• достаточно небольшой площади помещения;

• простой процесс изготовление блюд;

• множество заказов целый год.

Сегодня люди чаще питаются вне дома, и идея открыть ресторан японской кухни особенно актуальна. С повышением интереса потребителя к азиатским блюдам, проект представляется наиболее перспективным.

Особенности направления бизнеса

Открытие японского кафе – крайне рентабельный проект. Достаточно взглянуть на себестоимость ролла и его цену. Доходы от продажи составят не меньше 300%, а если прибегнуть к предоставлению доставки, то и более. Поэтому рекомендуется организовать службу доставки и услугу «взять заказ с собой».

В бизнес-плане доставки суши и роллов должен быть предусмотрен важный момент – поначалу не нужно охватывать весь город. Длительное ожидание лишь усугубит впечатление от сервиса. Большие сети японских ресторанов не могут в считанные минуты доставлять заказ по всему мегаполису. Сыграйте на этом!

Открыть доставку суши по бизнес-плану, а также вынос заказа технически нетрудно. Более того, услуги будут привлекать клиентов, а главное станут дополнительным притоком финансов.

Ассортимент суши-бара

Основным блюдом будут суши и роллы. При разработке меню, главный акцент следует сделать именно на эти деликатесы. Должны присутствовать сеты, обычные, теплые и запеченные роллы.

Ассортимент обязан включать напитки и десерты:

• различные безалкогольные коктейли;

• прохладительные соки;

• чай разных видов, кофе;

• штрудели;

• чизкейки.

В первое время большого разнообразия не потребуется. Главное внимание следует уделять ключевым блюдам, добиваясь идеального вкуса.

Поиск поставщиков

Находка надежных поставщиков – важная задача для владельца проекта. Такие люди должны быть ответственны и профессиональны. 

Одна поставка плохих ингредиентов спровоцирует любителей классической японской кухни отправится на поиски иного заведения. Слухи о несвежести блюд быстро распространяться по «сарафанному радио». Это подорвет доверие и доходность.

Поэтому важно заранее проверить репутацию поставщика. Не обязательно вести дела с прямыми поставщика из-за рубежа. Специалисты из областных центров, имеющие соответствующую сертификацию, вполне подойдут.

Маркетинг план суши-бара

Реклама и способы «раскрутки» схожи со всеми аналогичными заведениями. Мощным «рычагом» может быть привлечение целевой аудитории – молодежи. Создание сайта и страниц в социальных сетях позволят привлечь значительно больше посетителей за минимальные расходы. Прекрасно работают листовки и объявления с грядущими скидками и акциями.

Важная особенность: стремление охватить максимальную аудиторию может поспособствовать потере клиентов. Необходимо выделить отдельную категорию людей, с которой стоит взаимодействовать.

Маркетинговая стратегия обязана добиться следующих результатов:

• увеличить прибыль и средний чек;

• занять «свое» место компании на рынке;

• стать уникальным заведением города;

• зарекомендовать себя основным баром-суши района/торгового центра.

Организационный план суши-бара

Продуманный подход к реализации предпринимательской деятельности станет решающим шагом на пути к успеху. Аренда помещения, покупка высококачественного оборудования, регистрация заведения – все это серьезные действия.

Не менее важным является подбор персонала. Перечислим базовый штат сотрудников:

• управляющий/ главный менеджер;

• 4 сушиста;

• Стоимость бизнес-плана суши-бара

  3 официанта;

• 2 посудомойщицы;

• 2 уборщицы.

Нецелесообразно экономить на заработной плате профессиональных сушистов. Высокий уровень оплаты труда – залог их отменной работы. От них зависит вкус основного блюда, и следовательно – престиж компании.

Есть возможность уменьшить ежемесячные затраты на юристов, курьеров и бухгалтеров более чем на 10 000–20 000 рублей. Это возможно при найме на базе аутсерсинга (передача организации какой-то деятельности другой компании; позволяет тратить средства по факту предоставления услуги, а не за пребывание в офисе).

Финансовое планирование суши-бара

Срок окупаемости на рассматриваемый бизнес-план, по открытию суши-бара, составляет менее двух лет (8-24 месяца). Это быстрее классических ресторанов.

Основные расходы уйдут на следующие нужды по реализации финансового плана среднего по размерам заведения:

• оформление необходимой документации;

• разработка концепции и оформление;

• оборудование, кухонная посуда;

• продукты;

• мебель;

• реклама;

• аренда.

Возможные риски

Любое предпринимательское дело содержит «подводные камни» о которых необходимо помнить. Перечислим основные риски планирования и возможные пути минимизации:

• прибытие на рынок серьезного конкурента из крупной корпорации – необходимо регулярно прорабатывать с ключевым персоналом концепцию бара, следить за улучшением отношения посетителей;

• неопытные сотрудники – предоставить консалтинговой фирме заняться поиском работников, проводить на постоянной основе курсы повышения мастерства;

• нарушение поставки ингредиентов – иметь в окружении несколько надежных поставщиков.

Пример бизнес-плана суши-бара

Перед тем, как открывать собственную франшизу, целесообразно воспользоваться указанной ниже ссылкой на пример «Как открыть суши-бар по бизнес-плану». Изучив все имеющиеся рекомендации, можно освоить полезную теоретическую базу, которую впоследствии можно применить на практике.
Бизнес-план суши-бара.

Предпринимателю на заметку: важные тонкости при открытии бара

На начальном этапе открытия суши-бара стоит изначально уделить внимание вопросам регистрации бизнеса. Речь идет о подготовке необходимой документации, состав которой определяется выбранной формой предпринимательской деятельности и системой налогообложения.

Какие документы понадобятся для оформления стартового бизнеса?

Состав необходимых документов зависит от формы организации бизнеса. Если есть намерения открыть небольшой суши-бар с небольшим оборотом, стоит заняться оформлением ИП. В этом случае потребуется подготовить следующий пакет документов:

• квитанция об уплате государственной пошлины;
• нотариально заверенное заявление (форма № Р21001);
• заявление о переходе на ЕНВД (единый налог на вмененный доход);
• ксерокопии всех страниц паспорта.

Если предприниматель планирует открыть суши-бар как ресторан с возможностью привлечения заемного и собственного капитала от партнеров, предпочтение следует отдать макету ООО (общества с ограниченной ответственностью). Необходимые документы в этом случае:

• нотариально заверенное заявление (форма № Р11001);
• устав ООО;
• решение об открытии компании (протокол в случае нескольких учредителей);
• квитанция об уплате государственной пошлины;
• копии всех паспортов (документы всех учредителей);
• заявление о переходе на ЕНВД (если площадь помещения менее 180 м2).

Какая система налогообложения предпочтительна?

Рассматриваемый вид деятельности предусматривает применение ЕНВД, при этом ставка налога составляет 15%. Если суши-бар, помимо своей основной деятельности, начнет продавать продукт на вынос, то ему также придется работать по УСН. Это значит, что учет деятельности будет вестись сразу по двум системам.

Выберите подходящий вариант

Этот комплект идеально подходит для тех, кому нужен бизнес-план для получения кредита или привлечения инвестиций.ОписаниеСодержаниеТаблицы и графикиОплата и доставкаОписание

Расширенный бизнес-план включает финансовую модель суши-бара в формате Excel.

Бизнес-план разработан с учетом практики оценки проектов в российских банках, а также требований инвесторов и фондов поддержки предпринимательства в Российской Федерации. Он позволит обосновать управленческие решения об инвестициях в создание и развитие суши-бара, спрогнозировать его финансовые результаты и оценить риски.

Полное описание бизнес-плана можно скачать по ссылке:

Описание бизнес-плана суши-бара.pdf

Содержание

Для просмотра содержимого скачайте файл:

Описание бизнес-плана суши-бара.pdf

Диаграммы и графики

Для ознакомления с перечнем таблиц, графиков и диаграмм смотрите файл:

Описание бизнес-плана суши-бара.pdf

Оплата и доставка

Вы можете оплатить следующими способами:

• Банковские карты (Россия)
• Электронные деньги
• Терминалы и комнаты связи
• Денежные переводы
• Банковские карты (международные)

Предоставление бизнес-плана и финансовой модели:

Отгрузка производится в течение 24 часов после оплаты на ваш адрес электронной почты.

Организация бизнеса

В последние годы японская кухня стала одним из эталонов ресторанного рынка. Японскую кухню подают как в специализированных ресторанах и барах, так и в целом. Конкуренция в сегменте достаточно высока, особенно в крупных городах, но при этом нишу нельзя назвать полностью насыщенной. Поэтому открытие суши-бара может стать очень перспективным и прибыльным направлением бизнеса. Для начала вам понадобится бизнес-план суши-бара.

Этапы организации бизнеса:

1. Анализ рыночной среды.
2. Разработка концепции суши-бара.
3. Арендуйте или купите подходящее помещение.
4. Дизайн планировки помещения.
5. Завершение работ и дизайн помещения суши-бара.
6. Привлечь квалифицированный персонал.
7. Приобретение кухонного оборудования и мебели.
8. Разработка полиграфической продукции: меню, визитки, брошюры и др
9. Разработка сайта и настройка контекстной рекламы.
10. Начало суши-бара.

Блюда японской кухни готовят в основном с использованием рыбы и моллюсков, даже без термической обработки. В связи с этим к качеству закупаемых продуктов и их хранению, соблюдению технологии приготовления, соблюдению всех санитарных норм необходимо подходить со всей ответственностью. Если ваше заведение, помимо японской кухни, предлагает своим клиентам и другие блюда, то необходимо помнить, что для приготовления суши и роллов должен быть выделен отдельный цех с особыми требованиями к температурному режиму на кухне.

Анализ рынка и описание проекта суши бара

Экономические санкции негативно сказались на состоянии сегментов заведений японской кухни. Отчасти это связано с увеличением стоимости и сложности приобретения ингредиентов для приготовления пищи, а отчасти со снижением покупательной способности населения. При этом основной отток клиентов наблюдается в сегменте дорогих японских ресторанов, а более доступные суши-бары продолжают привлекать все больше клиентов.

Произведенные товары/услуги

Японская кухня, напитки, блюда с доставкой.

Потенциальные покупатели

Физические лица.

Расчеты по открытию суши-бара с доставкой на дом представлены ниже в образце готового бизнес-плана. Проектная вместимость объекта – 50 мест, площадь – 140 квадратных метров

Финансовая часть бизнес-плана суши бара

Инвестиции:

ИнвестицииУсловияСумма, тыс руб

Пример бизнес-плана суши-бара с расчетами говорит о том, что вложения в бизнес составят около 15 млн рублей (при условии аренды помещения).

Доходы:

Источник дохода

Примерная цена

Объем продаж, в год (средний)

Сумма дохода, тыс руб в год

Годовой доход составит около 20 – 25 миллионов рублей.

Расходы:

Расходы

Сумма в год, тыс руб

Годовые расходы — в среднем 10 — 15 млн руб.

Сколько необходимо иметь средств для открытия

Бизнес-план суши-бара включает в себя необходимые расходы, в том числе:

• Создание дизайн-проекта арендованного помещения — 100 тыс руб.
• Приобретение мебели для гостиной — 180 тыс руб.
• Необходимое оборудование для всего помещения – 550 тыс руб.
• Покупка рекламы — 40 тыс руб.
• Плата за аренду помещения — 76 тыс руб.
• Приобретение необходимых продуктов питания — 150 тыс руб.
• Сумма непредвиденных расходов составляет 100 тыс руб.

Таким образом, чтобы открыть суши-бар с нуля, вам потребуется вложить 1 миллион 196 тысяч рублей.

Документы и лицензии

Необходимо подать документы в налоговую для регистрации юридического лица; в этом случае лучше всего подходит индивидуальное предпринимательство. В перечень документов, необходимых для регистрации ИП, входят заявление образца Р21001, паспорт заявителя и его ИНН, а также квитанция об уплате государственной пошлины (800 рублей). Наиболее удобной схемой уплаты налога для данного вида бизнеса является упрощенная система налогообложения, при которой предприниматель платит либо 6% от дохода, либо 15% от дохода за вычетом суммы дохода (последнее подходит, если вы все-таки собираетесь заниматься перепродажей).

Получение лицензий санэпидстанции и противопожарной службы не требуется, однако необходимо, чтобы помещение соответствовало всем требованиям этих ведомств; это избавит вас от проблем, которые могут возникнуть, если ваш представитель приедет к вам в магазин с проверкой.

Описание и анализ рынка

Первые суши-бары японской кухни появились на рынке страны более 15 лет назад. Количество ресторанов и баров продолжает расти. Этот факт объясняется востребованностью продукта на рынке: даже в период экономического кризиса население России продолжает посещать заведения, хотя и старается несколько сократить эти расходы.

Отличительной чертой национального ресторанного рынка является «пластичность»: ему есть куда расти с точки зрения спроса и предложения. Однако положение на рынке во многом зависит от состояния экономики, поскольку именно уровень доходов населения определяет спрос на товар.

Оценка целевой аудитории

На этом этапе имеет смысл определить целевую аудиторию рынка и проследить тенденции в ее поведении. Японские блюда нравятся многим. По большей части продукт покупают люди в возрасте от 18 до 30 лет обоих полов. Уровень достатка значения не имеет.

С 2016 года фастфуд получил активную поддержку целевого потребителя. Эта тенденция связана со стремлением жителей России посещать заведения общепита и тратить на них как можно меньше денег. Самый популярный сегмент рынка — европейская кухня: более 60%. Среди лидеров также русские, итальянские, японские и кавказские блюда.

Среди других актуальных тенденций ресторанного рынка страны:

• высокий спрос на доставку еды на дом;
• значительный демпинг цен на продукцию для привлечения клиентов;
• рост популярности заведений необычного формата: ресторан национальной кухни, гастробар, стритфуд;
• увеличение количества ресторанов, расположенных в торговых центрах.

Учитывая основные тенденции на рынке, суши-бар является достаточно привлекательным направлением бизнеса. Азиатские блюда остаются популярными у потребителей, и формат такого заведения можно смело отнести к популярному сегменту. Остается только открыть ресторан с суши дома и расположить его в торговом центре.

Преимущественные стороны бизнеса

В заключительной части анализа рынка стоит перечислить основные преимущества открытия суши-бара в России на данный период времени:

1. Высокая доходность.
2. Оперативное возмещение.
3. Не требуется большое количество сотрудников (в начале деятельности).
4. Фокус на узкой нише.
5. Повышенный спрос на товар.
6. Относительно небольшие вложения.
7. Перспективы сегмента фастфуда.
8. Возможность расширения бизнеса.

Какое необходимо помещение

Бизнес-план суши-бара будет неполным, если вы не учтете особенности заведения. Площади достаточно 100-120 м². Из них всего 10 м² нужно на кухню для приготовления булочек и других блюд. Рядом можно разместить место для мытья посуды, состоящее из раковины с краном, посудомоечной машины и решетчатых поверхностей для сушки. Это может быть одна комната или две разные комнаты, объединенные технологическим окном.

Если расположить кухню за стеклянной перегородкой, отделяющей ее от зала, посетители смогут наблюдать за приготовлением блюд, что зрелищно.

Поддержание чистоты, открыто демонстрируемое таким образом, послужит дополнительной рекламой и привлечет больше клиентов.

Рядом с кухней предусмотрите зону выноса для клиентов или курьеров. От этого места до выхода должно быть кратчайшее расстояние, так как постоянно перемещающиеся в коридоре люди будут отвлекать и мешать есть.

Суши-витрина (суши-бокс) Hoshizaki, HNC210AR

Цена 2 159 евро Купить

Суши-витрина (суши-бокс) Koreco, WGS06

Цена 1 239 долларов США Купить

Профессиональный куттер для автоматической нарезки идеальных роллов, Maki Sushi Cutter

Цена договорная Купить

Оборудование для кафе, баров, ресторанов, пиццерий,

Цена договорная Купить

Суши-машина, Маки-суши-машина

Цена 1000 руб. Купить

Кухонный комбайн Nigiri Rice Ball Super Nigiri

Цена договорная Купить

Процесс открытия собственного суши-бара

Следующий пункт, который содержит грамотный бизнес-план суши-бара с расчетами – это выбор места расположения заведения и решение организационных вопросов.

Где разместить суши-бар?

Основные критерии выбора места расположения заведения – высокая проходимость и отсутствие конкурентов. Учитывая базовые рыночные тенденции, предпочтительным вариантом в этом отношении был бы торговый центр. Здесь заведение может быть оформлено в виде фуд-корта, острова или улицы.

Если вы планируете открыть достаточно большой ресторан, лучше располагать его в районе города, где сосредоточены торговые центры, и каждый день проходит большой поток людей. Если вы планируете готовить суши и роллы исключительно с доставкой на дом, расположение суши-бара не имеет ключевого значения, так как этот вид деятельности предполагает работу с сайтом и курьером.

Важный нюанс при выборе помещения в аренду – необходимо проверить его на соответствие противопожарным нормам, правилам техники безопасности и требованиям СЭС.

Для небольшого заведения (острова) достаточно арендовать 10 м2. Цена на аренду помещения в центральных городах РФ начинается от 50 тысяч рублей. Некоторые собственники соглашаются на снижение стоимости в первые 2-3 месяца работы при условии полной предоплаты периода. Ремонт, отделка и отделка заведения обойдутся примерно в 240 тысяч рублей.

Особенности оформления арендованного помещения

Основная задача оформления суши-бара – создать традиционную национальную атмосферу. Если предприниматель планирует открыть мини-кафе, предпочтение стоит отдать немассивной мебели с мобильным расположением. Для создания кресел премиум-класса необходимо сделать упор на мягкую мебель. Если говорить об экспресс-зоне и барной стойке, то стульчики для кормления купить не помешает.

Даже если планируется открыть совсем небольшой барный остров, на нем всегда выигрышно будет смотреться уголок в истинно японском стиле. Для этих целей в интерьере заведения используются атласные шторы и скатерти, вышивка в виде экзотических цветов, сказочных птиц, драконов. Ваза с веткой сакуры или картина с японским узором подчеркнут индивидуальность суши-бара. Если позволяет место, напольные вазы или кувшины можно поставить по углам комнаты.

Сбор оборудования для суши-бара

Если вам предстоит открыть небольшой суши-бар, ориентированный на вынос и доставку суши, вы можете потратить относительно небольшую сумму на покупку оборудования, при этом купив только самое необходимое. В этот список входят:

• кухонные полки, связаться со службой поддержки, мебель ждать заказа;
• посудный стол;
• фритюрница;
• термосы для суши и рисовой заварки;
• микроволновая печь;
• холодильное оборудование (в т.ч морозильная камера, стол холодильный, холодильная витрина);
• вымытый;
• стеллажи для хранения;
• рисоварки (желательно 2 штуки);
• кухонные весы;
• контейнеры для хранения продуктов, мелкий инвентарь, посуда;
• капот;
• кассовый аппарат.

За полный список придется заплатить в среднем 250 000 рублей. Эту цифру смело можно принять за минимальный стартовый капитал (в рамках поставки оборудования в заведение).

Вопрос персонала

Затраты на открытие также включают расходы на персонал. Для небольшого суши-бара с доставкой достаточно будет нанять 2-х поваров и курьера, а также администратора — кассира. Персонал должен иметь под рукой санитарные книжки и специальную одежду. Предпочтение следует отдавать опытным поварам, умеющим приготовить несколько разных видов суши и других японских блюд.

Все сотрудники получают фиксированную заработную плату. Размер фонда оплаты труда с учетом социальных отчислений составит 258 600 рублей.

Прежде чем приступить к составлению меню и закупке сырья, блюда необходимо попробовать. Суши и роллы, приготовленные поварами, должен попробовать не только предприниматель, но и знакомые, члены семьи – свое мнение о блюдах должно высказать как можно больше людей. На следующем этапе вы сможете выбрать самые вкусные роллы и суши.

В меню должны быть традиционные блюда, самые простые и всего пара экзотических. На начальном этапе предпочтительнее работать с типовым рецептом, не требующим много времени и искать конкретные продукты. Со временем, по мере развития рынка, ассортимент будет расширяться.

Примерный стартовый ассортимент суши-бара включает в себя различные виды роллов и суши, супы и лапшу. Включение первых блюд в меню ресторана необходимо для привлечения клиентов в обеденное время. В качестве «изюминки» бара можно предложить посетителям фирменные суши-сэндвичи, которые станут отличной заменой традиционным бургерам.

Чтобы вовремя получать всю необходимую продукцию для приобретения, достаточно будет наладить работу с 2-3 поставщиками. Не стоит покупать оптом: нужно учитывать существующий риск порчи продуктов. Важно постоянно проверять уровень цен, сравнивать ассортимент товаров. Обладая этой информацией, вы сможете не только обеспечить себя очень качественным сырьем, но и получить скидку.

Организация рекламы

«Функциональная» рекламная уловка — отличная отправная точка для любого бизнеса. В честь открытия суши-бара клиенты могут воспользоваться праздничным меню со скидками и всевозможными розыгрышами. Предварительно необходимо объявить об открытии в Интернете или в СМИ.

При создании официального сайта необходимо добавить в его структуру меню, расписание заведения. Для баров, ориентированных на доставку, панель для заказа еды на дом будет незаменима главный онлайн

реклама заведения реставрации состоит из эффектных изображений блюд и грамотного продвижения в поисковой системе. Для этих целей необходимо настроить оптимизацию генерального менеджера сайта: в пределах региона «ваша страница» должна быть размещена на первой странице результатов поиска; современные продажи и маркетинг основаны на этом. Кроме того, вы можете использовать аккаунты в социальных сетях, записывать видео, проводить прямые трансляции.

Примерные затраты на вводную рекламную кампанию представлены в следующей таблице:

Финансовый план

Финансовый план суши-бара предполагает учет всех доходов и расходов заведения. Планирование ведется на 3 года, так как считается, что по прошествии этого времени бизнес расширится, появятся новые торговые точки.

Расчет первоначальных и ежемесячных расходов

Чтобы выйти на рынок суши, вам нужно рассчитать сумму первоначальных инвестиций или сколько денег вам нужно для открытия бизнеса. Для этого необходимо обобщить следующие пункты:

Из общей суммы к переменным затратам относятся стоимость сырья, используемого в процессе приготовления пищи, и оплата вырабатываемых мощностей (газ, вода, электроэнергия и т д.). Постоянные расходы включают в себя счета за коммунальные услуги, арендную плату, заработную плату рабочих, расходы на рекламную кампанию, налоги и амортизацию. Размер этой последней величины рассчитывается линейно исходя из срока полезного использования основных средств в 5 лет. К постоянным затратам относятся и налоги, которые не представлены в следующей таблице, так как не имеют фиксированной величины и зависят от прибыли.

Сколько можно заработать

Чистая прибыль от открытия суши-бара — полтора миллиона рублей. Срок окупаемости компании составляет десять месяцев.

2. Описание бизнеса, продукта или услуги

Суши-бар – это ресторан японской кухни, основным блюдом которого являются роллы и суши.

В данном бизнес-плане мы будем рассматривать суши-бар, расположенный в крупном торговом центре на площадке фуд-корта. Такое расположение обеспечит большой поток клиентов и будет способствовать быстрому развитию.

Популярность фуд-кортов среди потребителей в последние годы только возрастает. Основные преимущества данного формата для кейтеринговых предпринимателей:

1. Высокая посещаемость торгового центра и, как следствие, высокий доход;
2. В торговом центре работает несколько сотен человек, которые также являются посетителями заведений общепита;
3. Недостаток места для создания самостоятельного заведения ресторанного типа;
4. Торговые центры очень часто проводят различные маркетинговые мероприятия для привлечения посетителей, что экономит бюджет владельца ресторана;
5. Площадка фуд-корта — интересный вариант для развития сети, рекламы и продвижения бренда компании.

При составлении меню желательно ограничиться исключительно приготовлением роллов и суши, а также добавить в меню немного десертов и безалкогольных напитков. Такое решение значительно сократит вложения в покупку оборудования, а также сэкономит на зарплате персонала.

Классифицировать:

• Суши (традиционное блюдо нигири).
• Роллы (также известные как макизуси).
• Горячие булочки.
• Наборы или наборы.

Напитки:

• Охлажденные соки;
• Лимонад и газированная вода;
• Кофе;
• Чай.

Десерт:

• Мороженое;
• Трясет;
• Сырники;
• Штрудели.

Чтобы максимизировать прибыль, суши-бар будет заниматься доставкой на дом.

Время работы: 10:00 — 22:00.

Оценка целесообразности открытия суши-бара

Об инвестиционной привлекательности бизнеса можно судить на основе простых и комплексных показателей эффективности. Предположим, что ежедневная посещаемость торгового центра составляет 7500 человек. Из них не менее 75 представителей посетят суши-бар. Средний чек по каждому из них (с учетом существующего ассортимента) составит около 300 рублей. Ежедневный доход заведения составит 22,5 тысячи рублей и 675 тысяч рублей за 30 дней.

Предположим, что через год при самых пессимистичных прогнозах ежедневно заведение будут посещать 85 человек, при этом средний чек каждого из них составит 400 рублей. Всего суши-бар сможет зарабатывать 1 020 000 рублей в месяц.

При первоначальных вложениях в размере 775 тысяч рублей срок окупаемости в описанных обстоятельствах составит 7 месяцев. Ежемесячная (чистая) прибыль при выполнении плановых объемов составит 366 тыс руб. Через год работы бара планируется выйти на рубеж плановых продаж.

За первые 12 месяцев работы на рынке бизнес принесет 2,5 млн рублей чистой прибыли. В этом случае возврат составит около 30%. Чистая приведенная стоимость положительна, а норма доходности больше единицы, что свидетельствует о явной инвестиционной привлекательности бизнеса.

Помещение

В зависимости от того, будете ли вы сами делать роллы дома или только доставлять готовые из ресторанов, вам может понадобиться место для кулинарной работы. Если у вас хорошая экономическая ситуация, покупка небольшого помещения будет лучшим выходом. Но в случае ограниченных возможностей найдите подходящее место для аренды – оно займет в среднем 30-40 квадратных метров.

Исходите из расчета: мастерская — 12-15 м2, бытовая комната 10 м2, санузел 2 м2, грузовое помещение 8-10 м2. В спальных районах арендовать дешевле, в столице от 40 до 50 тысяч рублей, в регионах от 15 до 30 тысяч. Обратите внимание, что подвалы не могут быть использованы для этих целей. Ваша мастерская должна соответствовать всем нормам СЭС и МЧС. На оборудование в соответствии с этими требованиями можно потратить около 10 тысяч рублей, не считая ремонта здания по мере необходимости.

Как зарегистрировать предприятие

Помимо поиска оригинального названия для будущего суши-бара, вам также необходимо будет выбрать, в какой форме открывать фирму – ИП или ООО. По мнению экспертов, если годовой оборот не превышает 120 млн рублей, быть ИП на УСН выгодно. Одним из преимуществ сохранения интеллектуальной собственности является также упрощение отчетности.

Важный. При регистрации ИП он автоматически ставится на общую систему налогообложения, поэтому необходимо написать заявление о переходе на УСН, согласно которому ИП должен уплатить 6% от полученного дохода и отдельные взносы в пенсионный фонд и обязательное медицинское страхование. Какие еще налоги платит ИП, читайте здесь: https://business-poisk.com/kakie-nalogi-platit-ip.html.

Зарегистрироваться в качестве индивидуального предпринимателя можно в местной налоговой инспекции или в одном из Многофункциональных центров, если таковые имеются в вашем регионе. Вы также можете обратиться в любую юридическую фирму, которая помогает зарегистрировать бизнес; такая услуга будет стоить от 1500 до 6000 рублей.

Процедура регистрации очень проста и с ней справится даже новичок. После выбора названия компании, кодов ОКВЭД, системы налогообложения необходимо распечатать квитанцию ​​об оплате госпошлины. Такую квитанцию ​​можно найти на сайте ФНС, а сумма составит 800 рублей.

Итак, при наличии квитанции следует взять оригиналы и копии паспорта и ИНН и отправиться в МФЦ или местную налоговую инспекцию. На месте необходимо будет заполнить заявление о регистрации физического лица в качестве индивидуального предпринимателя и заявление о переходе на УСН.

Информация. Индивидуальные предприниматели не имеют права продавать алкогольную продукцию, такая возможность есть только у ООО.

Регистрация в налоговой пройдет за 3 рабочих дня, а в МФЦ — за 7 рабочих дней. В результате предприниматель получит свидетельство о государственной регистрации ИП, свидетельство о постановке на учет в налоговой инспекции и лист записи в ЕГРИП. Регистрация в Пенсионном фонде и ФФОМС производится инспектором самостоятельно.

вернуться к оглавлению ↑

Какой выбрать код по ОКВЭД для суши-бара

ОКВЭД представляет собой перечень различных видов деятельности, при регистрации компании ее будущий владелец должен указать один или несколько кодов, чтобы у налоговой службы было четкое представление о том, чем занимается компания.

Если суши-бар собирается доставлять заказы или обслуживать свадьбы или банкеты, то в заявке необходимо указать код 55.52 «Поставка продуктов питания». Если предполагается наличие бара с коктейлями и закусками, то в классификаторе имеется следующий код: 55.4 «Барная деятельность».

Приготовление и реализация кулинарной продукции в суши-баре соответствует коду 55.30 «Ресторанная и столовая деятельность». Последний код будет основным для деятельности суши-бара, поэтому его необходимо указать в форме заявки в первой строке вернуться к оглавлению ↑

Какие разрешения и лицензии нужны для суши-бара

Получение свидетельства о государственной регистрации – это только первый шаг, который делает бизнес легальным. Для открытия заведения общественного питания, в частности суши-бара, вам потребуется еще несколько документов:

• лицензия на розничную деятельность (выдается на 1 год);
• лицензия на продажу алкогольной продукции (продажа с потреблением на месте покупки, выдается на 5 лет);
• патент на коммерческую деятельность (выдается органом местного самоуправления);
• заключение ССС.

Если здание суши-бара сдается в аренду, арендодатель должен предоставить пожарный сертификат. Сам бизнесмен должен получить такое заключение только в том случае, если здание суши-бара было построено самостоятельно обратно к индексу ↑

Отраслевые этапы и особенности

Проект заключается в открытии заведения общественного питания в виде суши-бара, где будут предлагать традиционные восточные блюда. Основные категории клиентов заведения такого типа – студенты, молодые семьи и другие категории потребителей, предпочитающие интересные блюда из натуральных продуктов.

Особенностями этого бизнеса являются соблюдение классических рецептов, использование качественных продуктов, карта меню и ценовая политика. Также большое значение имеет расположение и особенности оформления интерьера, в соответствии с тематикой заведения.

Вехи отрасли:

• поиск и оборудование помещений;
• купить необходимые ингредиенты и нанять сотрудников;

прием и обслуживание гостей.

1. Резюме

1.1. Суть проекта

1.2. Объем инвестиций для запуска бизнес-плана суши-бара с расчетами и презентацией

1.3 результаты работы

2 — Концепция

2.1 концепция проекта

2.2. Описание/Свойства/Характеристики

23. 5-летние цели

3 — Рынок

3.1. Размер рынка

3.2 динамика рынка

3.3. Цены

4 — Посох

4.1 штатное расписание

4.2 процессы

4.3. Зарплата

5 — Финансовый план

5.1. Инвестиционный план

5.2. План финансирования

5.3. План продаж разработать бизнес план суши бара с расчетами и презентацией

5.4 план расходов

5.5 план уплаты налогов

5.6 отчеты

5.7. Доход инвестора

6 — Анализ

6.1. Инвестиционный анализ

6.2 финансовый анализ

6.3. Риски бизнес-плана суши-бара с расчетами и презентацией

7. Выводы

Предоставляется бизнес-план суши-бара с расчетами и презентацией в формате MS Word; у вас уже есть все таблицы, графики, диаграммы и описания. Вы можете использовать их «как есть», потому что они готовы к использованию. Или вы можете настроить любой раздел самостоятельно.

Например: если вам нужно изменить название проекта или регион, в котором находится компания, вы легко можете это сделать в разделе «Концепция проекта».

Финансовые расчеты предоставляются в формате MS Excel; параметры выделены в финансовой модели; это означает, что вы можете изменить любой параметр, и модель все рассчитает автоматически: создаст все таблицы, графики и диаграммы.

Например: если нужно увеличить план продаж, достаточно изменить объем продаж данного товара (услуги): модель автоматически все пересчитает и сразу будут готовы все таблицы и графики: месячный план продаж, структура продажи, динамика продаж — все это будет готово.

Особенностью финансовой модели является то, что все формулы, параметры и переменные доступны для изменения, а это значит, что любой специалист, умеющий работать в MS Excel, может сам настроить модель.

Особенности японских ресторанов

Основные блюда в меню таких заведений – роллы и суши, которые приносят основную пользу. Для его приготовления используются различные сорта рыбы, рис, моллюски, икра, овощи или любой другой ингредиент. Вы можете получать дополнительный доход, предлагая клиентам традиционные восточные блюда, например, лапшу; овощи с рисом; супы мисо В меню также вкусные десерты и разнообразные чаи: черный, белый, зеленый.

Недостатки открытия суши бара

Недостатков в этом виде бизнеса не так много, но с ними стоит ознакомиться заранее, чтобы не ошибиться на первых этапах своего японского суши-бара.

К наиболее распространенным недостаткам ресторанных заведений данного типа можно отнести:

1. Экзотика японской кухни.
   Если вы собираетесь открывать свой суши-бар не в мегаполисе, а в маленьком провинциальном городке, его жители могут быть не готовы стать фанатами суши.
2. Вы не сможете сэкономить на качестве приобретаемой продукции.
   Поскольку в японской кухне часто используется сырая рыба, следует покупать и правильно хранить только свежие продукты.
3. Целевая аудитория японского суши-бара очень ограничена.
   Будьте готовы к тому, что в своем заведении вы не увидите пожилых людей, дети тоже не очень любят суши.
   На самом деле, основными потребителями суши являются пары со средним и высоким доходом, которые часто выбирают суши-бары для романтических свиданий.

Сколько можно заработать на реализации продукции суши-бара

Предполагается, что более 60% дохода бара будет приходиться на продажу суши и роллов, 10% — на продажу напитков и 30% — на остальные блюда.

Средний чек нашего заведения будет равен 300 рублям, поэтому услуги организации будут доступны многим посетителям со средним и ниже среднего достатком.

Средняя посещаемость ТРЦ составляет 7500 человек в день. Из них около 10% или 750 человек посещают фуд-корт и заказывают обед. Всего на площадке фуд-корта 6 заведений общепита, в том числе суши-бар. Предположим, что только 10% (минимум) от общего количества посетителей, а это 75 человек, сделают заказ в нашем баре. При среднем чеке 300 руб/чел. Ежедневный доход от суши-бара составит 22 500 рублей, в месяц — 675 000 рублей.

Как видно из графика, основной рабочий сезон осенне-зимний, снижение продаж наблюдается в весенне-летний период, когда ежемесячный доход падает в среднем на 30% весной и на 40% летом. Таким образом, доход за календарный год работы составит 6 682 500 руб.

*Стоимость одного рулона около 5 рублей, а цена продажи 20 рублей за штуку. Маржа составляет около 400%. Наценка на напитки и другие товары для перепродажи не будет превышать 100%.

Риски и окупаемость

Все риски в работе суши-бара можно разделить на две группы: внешние и внутренние.

К внешним относятся:

• экономический кризис;
• появление рядом конкурентов;
• удорожание сырья;
• отказ в продлении договора аренды.

К основным внутренним рискам при открытии японского ресторана относятся:

• текучесть кадров;
• низкая квалификация персонала;
• поломка оборудования;
• поломки арендованных автомобилей, аварии;
• плохие отзывы, снижение репутации суши-бара.

Трудно противостоять внешним рискам, они не зависят от предпринимателя. Эффективнее попытаться продумать пути решения возможных проблем еще до открытия суши-бара. Так что в условиях экономического кризиса или когда поблизости появятся конкуренты, большую роль сыграет расположение суши-бара. Даже в кризис люди все равно ходят в кафе и рестораны. При высокой посещаемости выбранного места можно снизить цены в меню и увеличить скидки, поэтому прибыль сильно не пострадает. Этот метод поможет и в случае с конкурентами.

В случаях с повышением цены на сырье и отказом в продлении аренды поможет только заключение договора на длительный срок.

Окупаемость согласно бизнес-плану составляет 10 месяцев. Если этот срок продлен, необходимо принять меры.

Ты любишь суши??

Опрос

• Да
• Нет
• Иногда

Загрузка…

Способы устранения возможных проблем с возвратом денег:

• анализ рынка поставщиков – позволяет найти, где можно купить качественную продукцию дешевле;
• установка камер наблюдения в складской зоне и в зоне кассы;
• анализ территориального расположения суши-бара;
• проверить работу менеджера и официантов;
• мониторинг отзывов о заведении в Интернете;
• анализ рекламных кампаний;
• подключение новых каналов продвижения, проведение акций.

Развлекательные заведения все в большей степени пользуются популярностью среди населения. Жители городов пытаются в выходные дни выбраться из своего дома и отдохнуть, при этом приятно проведя время. Поэтому, бизнес план суши бара с подробными расчетами будет актуальным направлением. Данный проект можно использовать не только как наглядное пособие, чтобы открытие собственное дело.  Также, чтобы взять кредит для открытия бизнеса.

Этапы открытия собственного дела

Бизнес план суши бара включает в себя общую информацию:

1. Свое дело мы планируем открыть в одном из городов, который насчитывает порядка 700 тысяч жителей.
2. Располагаться наше заведение будет в крупном торговом центре на четвертом этаже.
3. Общая площадь арендуемого помещения оставляет 95 квадратных метров. Отсюда 40 квадратных метров мы занимаем под кухню, остальное место будет обустроено под зал для наших клиентов.
4. Данное помещение способно вместить одновременно до 40 человек.
5. Осуществлять работу суши бар будет с 10-00 до 20-00 часов.
6. Всего мы планируем нанять в штат 8 сотрудников.

Для того что бы открыть суши ресторан или бар, потребуется иметь на руках порядка 1 миллион 200 тысяч рублей. Из этой суммы собственник заведения может внести только 500 тысяч рублей, недостающую сумму мы ходим оформить в кредит.

Образец бизнес плана суши бара в маленьком городе включает в себя так же и основные экономические показатели: предполагаемый размер годовой чистой прибыли составит около 1 миллиона 460 тысяч рублей.

К социальным показателям мы отнесем: осуществление регистрации нового бизнеса. Мы способствуем уменьшению безработицы, так как создаем дополнительные рабочие места. В городской бюджет будут поступать дополнительные средства от налоговых выплат.

Сколько необходимо иметь средств для открытия

Бизнес план суши бара включает в себя необходимые затраты, в которые входит:

• Создание дизайнерского проекта для арендуемого помещения – 100 тысяч рублей.
• Покупка мебели для зала посетителей – 180 тысяч рублей.
• Необходимое оборудование для всего помещения – 550 тысяч рублей.
• Покупка рекламы – 40 тысяч рублей.
• Оплата договора по аренде помещения – 76 тысяч рублей.
• Покупка необходимых продуктов питания – 150 тысяч рублей.
• Сумма непредвиденных расходов – 100 тысяч рублей.

Таким образом, для того что бы открыть суши бар с нуля потребуется вложить 1 миллион 196 тысяч рублей.

Выбор системы налогообложения

Свой бизнес мы зарегистрируем на индивидуального предпринимателя. Так как в нашем заведении полностью отсутствуют в продаже спиртные напитки, то получать на них лицензию не обязательно. Для системы налогообложения бизнеса выбираем вмененку – ЕНВД. Сумма налога будет рассчитывать не от дохода организации, а от общей площади, которую мы занимаем. Поэтому, сумма налога в нашем случае составит 7 тысяч 119 рублей ежемесячно.

Напомним, что арендуемое нами помещение будет находиться в одном из торговых центров города. Осуществлять деятельность мы планируем с 10-00 до 20-00 часов.

Перечень необходимых документов

В данный момент мы реализуем готовый бизнес план суши бара с доставкой:

1. Мы выбрали помещение, которое соответствует всем нашим требованиям и перешли к оформлению необходимых документов, чтобы начать заключение договора на аренду. Общая площадь помещения составляет 95 квадратных метров.
2. Данный вид бизнеса уже прошел процесс регистрации в налоговой инспекции.
3. Мы уже начали создавать дизайнерский проект с учетом всех пожеланий собственника бизнеса. Приступили к поиску надежных и проверенных поставщиков оборудования для бара, а также поставщиков продуктов питания.

Виды товаров и услуг

Свой бар мы постараемся как можно сильнее приблизить к японской кухне. Для приготовления мы будем использовать только свежие продукты, а также ингредиенты, которые специально предназначены для приготовления роллов.

Для успешного бизнеса разработали разнообразное меню. В него вошли следующие блюда:

• Суши.
• Роллы.
• Горячие блюда.
• Прохладительные напитки.
• Салаты.
• Десерты.
• А также разработано специальное меню для детей.

Для того, чтобы приготовить роллы и суши мы будем использовать следующие ингредиенты: морепродукты, филе рыбы и курицы, свежие овощи, икру, грибы, сыр нескольких сортов.

В качестве поставщиков продукции мы будем выбирать только надежных и проверенных поставщиков, которые занимаются оптовыми продажами. В обязательном порядке мы будем проверять сертификаты соответствия качества всех предоставляемых нам продуктов.

Свое заведение организуем таким образом, чтобы присутствовало самообслуживание. Уборкой займутся сотрудники кухни. В данном варианте нам не потребуется нанимать официантов.

Маркетинговый план

Формат в виде зоны питания в торговом центре выбран не случайно. Так как этот вариант пользуется большой популярностью среди посетителей развлекательных центров. Для начинающего бизнесмена это будет тоже являться преимуществом.

К ним мы можем отнести следующее:

• Большая проходимость в торговом центре будет способствовать и большой проходимости мимо нашего суши бара, это поможет привлечь клиентов.
• Мы сможем охватить не только посетителей данного центра, но и его сотрудников. Так как в обеденный перерыв они посещают подобные точки питания. Среди них мы сможем найти лояльных потребителей.
• Если делать акцент на том, что собственники торгового центра проводят различные мероприятия с целью привлечения посетителей, то это так же благополучно скажется и на нас. Мы сможем на их фоне бесплатно прорекламировать свои услуги.
• На данной площадке, где размещаемся мы, находится еще около пяти точек общественного питания. Но в отличие от нас они не занимаются приготовлением и продажей суш и роллов.

При первоначальном ознакомлении с конкурентами стало ясно, что средняя стоимость покупки у них обойдется в пределах 300 или 400 рублей.

Главным отличием эффективного маркетинга будет являться следующее:

• Блюда японской кухни.
• Стоимость покупки будет значительно ниже. Чем у конкурентов и не превысит отметки в 300 рублей.
• Мы разработаем уникальный дизайнерский проект и наймем персонал, который способен обслужить наших посетителей на высшем уровне.

Возможный заработок на данном виде бизнеса

По предварительным данным мы предполагаем, что основная выручка будет от продажи роллов и суш.

Учитывая, что в среднем покупка одного посетителя составит 300 рублей, то мы можем охватить большой круг потенциальных потребителей, не делая акцента на их уровне дохода.

Суточная проходимость торгового центра порядка 7 тысяч 500 человек. Из этого потока хотя бы 750 посетителей являются клиентами подобных фуд-кортов и осуществляют заказы еды. Всего, на данной площадке находится 6 точек общественного питания вместе с нами. Предположим, что нашими клиентами будут являться 75 человек.

На примере бизнес плана суши бара с расчетами, можно выявить нашу предполагаемую выручку. Если каждый их этих людей сделает заказ ни минимальную сумму в 300 рублей, то в день мы сможем заработать 22 тысячи 500 рублей и 675 тыс рублей за месяц. Поэтому это прибыльный бизнес.

Выбор необходимого оборудования

К числу основного оборудования мы можем отнести:

• Рисоварка.
• Витрина, в которой мы будем осуществлять хранение готового продукта.
• Микроволновая печь, плиты.
• Термос для риса.
• Посуда для посетителей и сотрудников (для приготовления).
• Весы для взвешивания продуктов питания.
• Специальные стеллажи, на которых будут храниться продукты и вся посуда.
• Мойки для посуды и рук.
• Холодильник.
• Мебель для посетителей.

Выбор сотрудников

Для работы нашего заведения потребуются следующие специалисты:

• Шеф-повар – 22 тысячи рублей.
• Четыре повара 0 18 тысяч рублей.
• Два кухонных работника – 12 тысяч рублей.
• Один администратор – 15 тысяч рублей.

Таким образом, фонд оплаты труда составляет 133 тысячи в месяц.

Бухгалтерские услуги мы передадим на ведение сторонней организации, также как и услуги уборщицы и курьера. На это мы планируем тратить порядка 20 тысяч рублей.

Финансовый план

К постоянным расходам можно отнести:

• Зарплата сотрудников – 133 тысячи рублей.
• Выплаты в страховой фонд – 39 тысяч 900 рублей.
• Арендная плата – 76 тысяч рублей.
• Аутсорсинг – 20 тысяч рублей.
• Оплата коммунальных услуг – 10 тысяч рублей.
• Непредвиденные расходы – 10 тысяч рублей.

Таким образом, сумма расходов в месяц составляет 288 тысяч 900 рублей.

При расчете чистой прибыли потребуется от суммы возможного заработка отнять наши постоянные расходы. В конечном счете, мы получаем около 1 миллиона 460 тысяч рублей годовой прибыли.

Если придерживаться этих данных, то полная окупаемость бизнеса произойдет в пределах года.

Первый этап открытия бизнеса

Прежде всего нужно выбрать организационную структуру бизнеса. Любой бизнес начинается с его регистрации в налоговой инспекции и поиске подходящего помещения.

Возможный заработок

Ежемесячный размер чистой прибыли составляет около 122 тысяч рублей. Окупаемость происходит за год.

Необходимая сумма средств

Для открытия собственного дела в данной сфере необходимо иметь 1 миллион 200 тысяч рублей. Это при учете, что помещение будет в аренде. Если мы планируем приобретать его в собственность, то цены окажутся значительно выше.

Перечень необходимых документов

Нам потребуется иметь:

1. Документы, подтверждающие факт аренды.
2. Свидетельство о регистрации бизнеса.
3. Договор с поставщиками на оборудование и поставку продуктов питания.
4. Договор с коммунальными службами.
5. Разрешение пожарной инспекции, СЭС, Роспотребнадзора.
6. Меню.
7. Трудовые договора с персоналом.
8. Медицинские книжки каждого сотрудника.