Бизнес план для доставки здорового питания

Введение

Особую роль в жизни современного человека играет забота о здоровье и красоте. Поэтому сейчас так популярно решение проблем со здоровьем, а именно с лишним весом. Множество людей по всему миру страдают ожирением и вытекающими из этого проблемами.  Соблюдение строгого и внимательного контроля за рационом питания поможет решить возникшие проблемы со здоровьем. 

Вместе с этим, постоянная занятость и ограниченное количество свободного времени не позволяют уделять достаточно внимания приготовлению пищи. Поэтому, заказ готовой еды и полноценного набора еды на определенный период времени – это эффективный способ экономии времени и соблюдения правильной диеты.

Сегодня на рынок выходят службы доставки готовой еды, рассчитанной на несколько приемов. Зачастую, клиенты данных сервисов становятся постоянными поскольку убеждаются в пользе данного питания.  Открытие производства готовой еды – это прибыльных бизнес.

Суть бизнес-идеи

Открыть производство наборов правильного питания с широким ассортиментом и возможностью доставки на дом.

Категории товаров:

• Наборы завтраков
• Наборы еды на несколько дней
• Наборы еды для похудения
• Наборы для поддержания спортивной формы
• Напитки

Ассортимент:

• Набор завтраков – 750 руб.
• Набор питания на 6 дней – 3 900 руб.
• Набор для похудения — 1490 руб.
• Набор для спортсменов – 2 000 руб.
• Набор фруктовых коктейлей – 190 руб.

Средний чек составляет около 2 000 руб. Чаще всего пользователями данного сервиса являются женщины и мужчины в возрасте 20-45 лет. Данный вид бизнеса относится к средне-ценовому сегменту.

Предлагается построить организацию процесса следующим образом: прием заказов осуществляется круглосуточно, доставка производится в дневное время с 10 до 20 часов на следующий день после заказа.

Крайне важно на этапе запуска определить наиболее популярные наборы продуктов и выстроить верное позиционирование бизнеса, а также наладить достаточные поставки продуктов от партнеров.

Рынок сбыта продукции/услуг

Бизнес по доставке наборов готовой еды целесообразно развивать в городах с населением от 500 000 тыс. человек. Поскольку Вы не имеете непосредственных точек продаж, а доставляете заказы на дом Вашей зоной работы становится весь город и ближайший пригород, что является дополнительным плюсом для сбыта продукции. Охватывая крупную территорию, Вы однозначно найдете свою целевую аудиторию – спортивных и внимательных к своему здоровью молодых людей.

Поскольку главным рынком сбыта наших товаров является сеть Интернет следует заранее провести анализ конкурентов, обеспечить выдачу сайта доставки в поисковых системах и разработать уникальное предложение, которое будет интересно клиентам.

Что потребуется для открытия?

Основным условием для начала бизнеса является наличие помещения, размер которого должен соответствовать перспективным объемам производства. Оно должно соответствовать всем санитарным нормами, иметь все необходимые коммуникации, разрешения и быть удобным с точки зрения доставки.

Для производства потребуются варочные панели, духовые шкафы, холодильное оборудование и кухонная мебель. Отдельно следует выделить площади для хранения продуктов и готовых заказов каждое из которых также должно соответствовать нормам и правилам. Объемы закупки продуктов получится определить после нескольких недель работы, когда будут понятны предпочтения клиентов и количество их заказов.

Персонал

Безусловно, основным кадровым ресурсом Вашего бизнеса будут повара, как минимум два сотрудника. Для снабжения кухни потребуется специалист по закупкам с опытом работы в данной сфере. Для организации присутствия в Интернете и создания системы формирования заказов потребуются SMM-специалист и менеджер по продажам. Для большей автономности бизнеса потребуется руководитель.

Документы необходимые для начала работы

• Учредительные документы для ООО: устав, свидетельство о постановке на учет в налоговом органе (ИНН), лист записи реестра юридических лиц, выписка из реестра юридических лиц с актуальными кодами ОКВЭД. Учредительные документы для ИП: лист записи реестра ИП, выписка из реестра выписка из реестра юридических лиц с актуальными кодами ОКВЭД. Учредительные документы для ИП: лист записи реестра ИП, выписка из реестра ИП с актуальными кодами ОКВЭД
• Уведомление о начале деятельности в территориальный орган Роспотребнадзора
• Лицензия на розничную продажу алкогольной продукции, регистрация Единой государственной автоматизированной информационной системе
• Договоры на вывоз ТБО, на дератизацию, дезинфекцию или дезинсекцию
• Проектная документация в соответствии с действующими СанПиН, СНиП, ППБ для предприятий общепита (архитектурный проект, технологический проект, проекты вентиляции, кондиционирования и отопления, водоснабжения и канализации, электроснабжения)
• Договор аренды помещения
• Договоры на вывоз ТБО, на дератизацию, дезинфекцию, дезинсекцию помещений
• Медицинские книжки всех сотрудников с отметкой о проведении всех необходимых прививок
• Документы по пожарной безопасности: приказ об установлении противопожарного режима, инструкция о мерах пожарной безопасности, удостоверение о прохождении руководителем п.-т. минимума, журнал регистрации противопожарного инструктажа, план эвакуации при пожаре
• Программа производственного контроля, с обязательным уведомлением Роспотребнадзора
• Заявление о регистрации и техпаспорт контрольно-кассовой техники (ККТ), договор на техническое обслуживание и ремонт ККТ
• Комплект документов для стенда с информацией о защите прав потребителей (Закон о защите прав потребителей, контактные данные
• контролирующих органов и экстренных служб, информация об обслуживании льготных категорий граждан, книга отзывов и предложений)

Реклама и продвижение

Поскольку спецификой данного бизнеса является реализация товаров через Интернет, следует воспользоваться для продвижения его возможностями. Организуйте аккаунты и официальные представительства в социальных сетях, увеличивая количество подписчиков с помощью акций и розыгрышей. Для привлечения новых клиентов предоставляйте скидки и бонусы на первые заказы с помощью промо-купонов.

Также эффективно осуществлять продвижение в «оффлайне», размещайте информацию о вашем сервисе в местах скопления молодых и активных людей, занятых своим здоровьем. Такими местами могут быть фитнес-центры, спортивные клубы, салоны красоты. Отдельно стоит разработать узнаваемый дизайн, оригинальную упаковку продуктов.

План продаж

В наше время всё, что связанно со здоровым образом жизни, актуально как никогда ранее. Всё это требует значительных усилий, в том числе времени и терпения, но за быстрым жизненным темпом не каждый готов тратить время на спортзалы и посещение диетологов.

Что делать, если у человека есть желание начать правильно питаться, но нет ни малейшего представления о том, с чего же ему начать?

Сегодня мы рассмотрим интересный бизнес-план, а именно – служба доставки здорового питания для похудения.

Актуальность идеи

Об актуальности данной идеи следует говорить не только в контексте бизнеса, но и в контексте тенденций в обществе. Мода на диетическое и здоровое питание появилась давно, но наибольшей популярности она достигла в середине 20-го века.

Вот уже 25 лет во всём мире наблюдается рост числа желающих приобщиться к такому питанию, и наша страна – не исключение. Но, как уже было сказано ранее, из-за занятости не у всех есть время готовить вкусную и здоровую пищу, поэтому многие предпочитают заказывать её с доставкой на дом или работу.

Доставка обедов в офис: как открыть дело с нуля?

К тому же, в современных супермаркетах полки попросту заставлены разнообразными вкусными, но не очень полезными продуктами, поэтому для тех, кто сидит на диете, походы в такие магазины могут быть сопряжены с дополнительными стрессами, которые могут повлечь за собой срыв диеты.

Среди клиентов компании могут оказаться совершенно разные люди, начиная от мам в декрете и людей, находящихся на домашнем лечении, и заканчивая теми, у кого попросту нет времени готовить и соблюдать диету с 5-разовым питанием.

Плюсы и минусы бизнес идеи

Перед тем, как перейти к непосредственному составлению бизнес-плана, рассмотрим несколько позитивных и негативных моментов, связанных с этой идеей. Это необходимо для того, чтобы окончательно убедиться – подходит ли вам эта идея, или нет.

Преимущества	Недостатки
За последние 10 лет здоровое питание стало как никогда актуальным	По сравнению с фастфудом, питание для похудения не настолько популярно и распространено
Большое количество потенциальных клиентов, особенно в крупных городах	Часто бывает, что в крупных городах уже есть свои популярные доставщики здорового питания
Себестоимость готовой продукции значительно меньше, чем у любого другого аналога	При закупке у поставщиков, с некоторыми ингредиентами могут возникнуть проблемы
Среди покупателей большой процент постоянных клиентов	Высокая вероятность того, что у потенциальных заказчиков уже есть какой-то любимый доставщик

Как видно из таблицы, для данного бизнеса характерны те же проблемы, что и в других бизнес-идеях для определённого круга покупателей.

Сама же доставка здорового питания характерна тем, что такие службы работают только в крупных городах России и СНГ, и не распространены в населённых пунктах с населением менее одного миллиона.

4 шага к открытию доставки питания для похудения

Перейдём к самому главному – к составлению бизнес-плана нашего заведения.

Что такое кейтеринг: 9 основных видов услуг

Стоит упомянуть о том, что бизнес-план должен составляться ещё до оформления документов на предприятии, в нём должны быть указаны все важные моменты – от логотипа и названия фирмы до целевой аудитории и ассортимента кухни.

Шаг первый. Регистрация фирмы и сбор документов

Регистрация такого бизнеса мало чем отличается от остального, с одним лишь условием – при открытии ООО или ИП предпринимателю предстоит выбрать коды ОКВЭД, предполагающие предоставление услуг по упаковыванию и отправке пищевых продуктов, их продаже, приготовлению пищи и так далее.

Начинающие предприниматели часто совершают одну и ту же ошибку – пытаются самостоятельно собрать все необходимые для регистрации бизнеса документы.

Ошибка здесь заключается в том, что при заполнении бумаг могут возникнуть некоторые проблемы или несостыковки, поэтому в создании ИП либо ООО может быть отказано.

Поэтому, при сборе пакета документов мы рекомендуем обращаться к профессиональным юристам, которые помогут заполнить все бумаги и избежать ненужных затрат, к тому же, это значительно ускорит процесс регистрации

Шаг второй. Поиск помещения

Выбирая место для будущего бизнеса, отдавайте предпочтение помещению, в котором уже присутствует косметический ремонт, проведены все важные коммуникации.

Это, в первую очередь, предусматривает наличие профессиональной вентиляции, а ремонт в здании должен соответствовать нормам СЭС для кухни.

Достаточно неплохим решением станет аренда помещения на первом этаже с возможностью установки витрины, через которую посетители смогут увидеть весь процесс приготовления пищи.

По сути, доставка питания для похудения – это ресторанный бизнес, с одним лишь отличием: практически все продажи осуществляются с доставкой, в самом заведении отсутствуют места для посетителей, вместо этого есть ресепшен для приёма заказов, кухня и стойка, на которой можно забрать заказ.

При выборе помещения отдавайте предпочтение тем, в которых уже есть полностью оборудованные холодильные камеры для хранения продуктов, в противном случае вам придётся потратить дополнительную сумму на оснащение ими ресторана.

Само местоположение не играет роли, так как большинство заказов будут доставляться по всему городу курьерами, поэтому стоит позаботиться об их мобильности.

Шаг третий. Закупка оборудования и найм персонала

Как только вы определились с помещением, следующим пунктом бизнес-плана должен стать список с будущими закупками оборудования. Каждый список уникален и должен составляться в зависимости от блюд, которые будут готовиться в вашем заведении.

Несмотря на это, существует список кухонной техники, общей для всех заведений.

Наименование оборудования	Количество, ед.	Стоимость, руб.
Посудомоечная машина	1	9 500
Холодильники для раздельного хранения продуктов	3	16 200
Пластиковая, либо стеклянная посуда для фасовки ингредиентов	22	400
Мясорубка	1	2 400
Блендер	2	1 900
Соковыжималка	1	1 100
Пароварка	2	1 250
Печи для запекания	2	2 900
R-keeper	1	6 000
ПК, телефония	2	11 750
Кухонный набор	1	28 000
Суммарно, стоимость	140 000 рублей

Стоимость всего оснащения будет отличаться от производителя и функциональности. В среднем, для закупки всей бытовой техники предпринимателю нужно будет потратить от 140 до 177 тысяч рублей.

В том случае, если вы решили доставлять заказы не пешеходными курьерами, вам придётся приобрести рабочий транспорт. Это могут быть автомобили с низким расходом топлива, скутеры либо велосипеды.

Обратите внимание: большим бонусом для бизнеса станет доставка заказов на электромобилях – это подтвердит репутацию вашего заведения «здоровой» пищи, и позволит сэкономить на топливе. Такой вариант особенно подойдёт для города, в котором есть оборудованные станции для зарядки аккумулятора.

Покупка рабочего автомобиля, пусть и подержанного, обойдётся в дополнительные 120-240 тысяч рублей, мото- и велотранспорт выйдет дешевле – до 60 тысяч рублей за единицу.

Для того, чтобы правильно распределить персонал, разделите арендуемое помещение на две зоны – ресепшен и сама кухня. На рецепции будет происходить приём и обработка заказов по телефону, через сайт и непосредственно от посетителей.

Для оформления заказов необходимо организовать рабочее место консультанта, которое будет включать в себя телефон и компьютер с доступом к Интернету.

Пока ваше заведение только развивается, для успешного выполнения заказов вам хватит небольшого персонала, состоящего из 2-3 поваров и 2 курьеров.

Нет смысла нанимать работников для выполнения остальных задач – кто-то из ваших близких родственников, либо вы сами можете самостоятельно вести приём и подтверждение заказов, а также проводить бухгалтерский учёт.

В среднем, ежемесячные расходы на заработную плату составят от 100 до 130 тысяч рублей.

Шаг четвёртый. Реклама и начало работы

Как и в любом другом бизнесе, здесь не обойтись без рекламы. Позаботьтесь о том, чтобы у вашей компании был яркий и заметный логотип, размещённый на упаковках продукции.

Для этого можно заказать упаковку с индивидуально разработанным дизайном, либо просто клеить стикеры с логотипом фирмы. Последний вариант более предпочтителен, так как он не требует больших затрат.

При составлении упаковки, избегайте использования пластика, маркетологи рекомендуют упаковывать еду в ёмкости из вторично переработанного сырья. Это не только подчеркнёт уникальность продукции, но и покажет заказчикам, что ваша фирма ратует за здоровье во всём – в том числе и за здоровье планеты.

Если говорить о классической рекламе, то здесь отлично покажут себя флаеры, рекламные баннеры и брошюры. Было бы неплохо разместить их в заведениях, которые могут посещать ваши потенциальные клиенты – фитнесс-клубах, спортзалах, бассейнах и в магазинах спортивных товаров.

Как открыть магазин спортивного питания?

Не стоит забывать и об интернет-пространстве. Позаботьтесь о покупке рекламы в соцсетях, устанавливайте таргетинг на группы, чья аудитория состоит, в основном, из жителей вашего города.

Помимо прочего, было бы полезно создать сайт-визитку, на котором можно будет заказать вашу продукцию онлайн, а также создайте аккаунт в Instagram, в котором можно публиковать новинки, готовые блюда и примеры меню.

Профессионально поставленное фото не только подогреет интерес к вашей здоровой пище, но и позволит выбрать подходящее блюдо тем, кто ещё не знаком с такой кулинарией.

Бонус от автора: поэтапное приготовление диетического салата

В любом бизнесе нужно с чего-то начинать. Если для составления меню вы планируете привлекать ведущих шеф-поваров – это отличная мысль, но для того, чтобы стать успешным предпринимателем, необходимо понимать процесс приготовления здоровой пищи «изнутри».

Мы предлагаем вам небольшой бонус – пошаговую инструкцию приготовления простого, но в то же время вкусного и полезного ирландского салата «Коул Слоу». Основные ингредиенты на 4 порции:

• капуста белокочанная – 1 кочан;
• морковь молодая – 2 шт.;
• чеснок молодой – 2 зубчика;
• лук салатный – 1 шт.;
• горчица дижонская – 2 ч. л.;
• домашний майонез – 140 г;
• сметана – 4 ст. л.;
• сельдерей стебли – 2 шт.;
• перец чили в хлопьях – 2 щепотки;
• соль, перец чёрный молотый, тыквенные семечки – по вкусу.

Несмотря на своё ирландское происхождение, салат «Коул Слоу» популярен в Канаде и США, при этом существует масса рецептов его приготовления. В нашем пошаговом руководстве мы будем использовать наиболее распространённый вариант со свежими овощами, домашним майонезом и горчицей.

Этапы приготовления	Описание
	Кочан молодой капусты тонко шинкуется, перекладывается в салатницу, после чего посыпается солью. Для того, чтобы листья приобрели солоноватый привкус, их необходимо слегка примять рукой. Морковь натирается на крупной тёрке, лук, чеснок и сельдерей мелко нарезается, добавляется чёрный перец, после чего всё перемешивается в салатнице.
	Далее в салатнице необходимо смешать домашний майонез, сметану и дижонскую горчицу, добавить заправку, перец чили, после чего всё хорошенько перемешать. Тыквенные семечки прокаливаются на сковородке, затем ими посыпается салат, после чего его необходимо слегка перемешать.
	Данный салат прост в приготовлении, всего на это уйдёт менее 15 минут. Пищевая ценность одной порции – 409 ккал. Подобные блюда подойдут заведению в том случае, если вы планируете разнообразить меню национальным колоритом – японской, американской или средиземноморской кухней.

Дополнительные услуги

Благодаря дополнительным услугам, ваша компания может расширить свои возможности для заработка денег, к тому же, некоторые из них могут привлечь дополнительных покупателей, что положительно скажется на общем ведении бизнеса. Вот некоторые из них:

1. Мини-маркет здорового питания.

   Когда ваш бизнес достигнет той точки, когда получение дополнительной прибыли без расширения станет невозможным, открытие фреш-маркета станет неплохим началом для дальнейшего роста фирмы.

   Такой мини-маркет позволит продавать те же ингредиенты, которые входят в состав вашего меню, либо доставлять их прямо в руки покупателям. К тому же, фреш-маркет станет неплохой рекламой для вашего основного дела – доставки здорового питания.

2. Услуги диетолога.

   Эту слугу можно предлагать сразу же после открытия бизнеса, но для этого понадобится дипломированный диетолог. Суть заключается в том, что ваша компания предлагает отдельный сервис с исследованием проблемы клиента, с последующим составлением индивидуального меню.

   Конечно, для изготовления отдельных блюд придётся заморочиться, но сам факт того, что компания уделяет такое внимание своим клиентам, может привлечь дополнительных покупателей, к тому же, за такие услуги можно получить относительно неплохую прибыль.

3. Доставка в ночное время суток.

   Если говорить о разнообразии услуг, то доставка в ночное время суток – одна из немногих вещей, которая полностью отсутствует у большинства доставщиков. Плюсов здесь несколько, основные – повышенные тарифы и отсутствие пробок на дорогах.

   Конечно, маловероятно то, что такая услуга будет пользоваться большим спросом, но само её наличие говорит о том, что компания готова выполнить любой заказ. Минусом этого будет то, что для ночной доставки понадобится курьер, готовый работать в ночное время.

4. Продажа дополнительных товаров.

   Ни для кого не секрет, что ЭКО-товары также набирают популярность, и некоторые покупатели готовы переплачивать втрое лишь потому, что при изготовлении продукции не были задействованы вредные вещества или продукты животного происхождения.

   Натуральный мёд, варенья и джемы из редких фруктов и ягод, натуральные специи, масла и травяные сборы, чаи и бальзамы на их основе, разнообразная полезная литература и активные добавки – всё это позволит расширить ассортимент предлагаемых товаров что, соответственно, повлечёт за собой дополнительную прибыль.

5. Разнообразное меню.

   Подход к этому пункту будет зависеть и от личных предпочтений хозяина, и от места, в котором располагается само заведение. К примеру, если среди потенциальных покупателей распространены различные религиозные конфессии, то и ассортимент блюд будет различаться.

   Помните, что меню вашего заведения достаточно легко разнообразить, например, придать ему европейский или азиатский колорит, добавить множество блюд для вегетарианцев, сыроедов, «цельные» продукты и безглютеновое диетическое меню.

   Без внимания не останутся и различные формы религиозного питания – халяльная и кошерная пища, айтал, сёдзин рёри.

Подсчёт расходов и доходов

Прибыльность бизнеса, как и цены на продукты, зависят от города, в котором вы открыли своё заведение. К примеру, в крупных городах суточная поставка одному покупателю 6-разового питания, учитывая стоимость доставки, обойдётся в 1200-1600 рублей.

Если рассматривать наиболее популярный вариант с 3-разовым питанием, то стоимость такого меню будет варьироваться от 800 до 1000 рублей с учётом доставки. Помимо этого, стоит также учитывать способы доставки (пешая, мото- и велодоставка, автокурьер) а также время суток.

Для запуска проекта в минимальной комплектации, то есть, без авто и дополнительных услуг, потребуется сумма в 280-320 тысяч рублей, а чистый ежемесячный доход составит 36-44 тысячи рублей.

Учитывая невысокую себестоимость некоторых ингредиентов, полная окупаемость заведения наступает через 12-15 месяцев работы, а выход на полную прибыльность планируется за 5 месяц работы.

Пример успешного бизнеса по доставке питания для похудения

В 2012 году Светлана Нестеренко, основательница сервиса доставки продуктов для сбалансированного питания «Шпинат» и «Смакуй Вдома», решила начать собственный бизнес по доставке набора продуктов для приготовления диетических блюд.

Изначальная ставка делалась на два вида заказов – набор продуктов для приготовления 3-х и 5-ти ужинов. Но не обошлось и без трудностей – такой сервис был одним из первых в Украине, и мало кто из покупателей вообще понимал, каково это – вкусно кушать 5 раз в день и худеть.

Поэтому «Шпинат» поставил перед собой цель – донести потенциальным покупателям ценность и пользу предлагаемого ими продукта. Большим плюсом для клиентов стало постоянное обновление меню. Так, те, кто заказывают еду каждый день, практически не наблюдают одинаковые блюда.

После успешного выхода на рынок, компания Светланы начала предлагать дополнительные услуги – индивидуальные консультации врачей и диетологов, помогающих набрать мышечную массу, либо избавиться от лишнего веса, после чего покупатель заказывал продукты в соответствии с ними.

Среди них есть и те, кто просто хочет начать вкусно и правильно питаться, при этом не тратя время на закупку продуктов и их приготовление. Именно такие люди сейчас и составляют основную массу клиентов компании.

Помимо прочего, в 2015 году у компании появились и другие проекты, к примеру «Бабусына Торбынка» занимается доставкой натуральных продуктов, выращенных на угодьях местных фермеров, а уже упомянутый «Смакуй Вдома» — это сервис для доставки готовых продуктовых наборов.

Светлана уверена, что постоянные инвестиции и новые проекты помогают развиваться её бизнесу, к тому же, компания активно спонсирует развитие услуг, повышающих качество сервиса – создание сайта для заказа еды онлайн, а также удобные приложения на популярные мобильные ОС.

Сейчас компания является одним из лидеров украинского рынка, многие услуги попросту уникальны, но и здесь амбиции руководства не удовлетворены. Каждый месяц фирма ищет пути для привлечения новых инвесторов, улучшает качество доставки и упаковки пищи.

Для начинающих предпринимателей Светлана даёт важный финансовый совет – постоянно контролируйте затраты фирмы, выход на запланированную операционную окупаемость должен быть осуществлён неделя в неделю.

При этом важно ставить реальные цели для окупаемости 12-14 месяцев.

Оценка бизнеса

Перед тем, как подвести итоги, проведём общую оценку бизнеса. Для этого будем использовать три параметра – актуальность и перспективы, прибыльность и окупаемость, а также простоту в запуске и дальнейшем управлении.

Актуальность	9,3 из 10	Итого: 8,9 из 10
Прибыльность	8,7 из 10
Простота бизнеса	8,9 из 10
Несмотря на кажущуюся инновационность, количество компаний, занимающихся доставкой полезной и здоровой пищи, стремительно увеличивается, и уже через 8-12 лет они будут такой же обыденностью, как и другие схожие заведения – суши-бары, пиццерии и бургерные. Тем не менее, с ростом числа ресторанов растёт и популярность, а это означает, что в будущем такой бизнес не утратит своей актуальности, и даже наоборот – люди всё чаще задумываются о своём здоровье, даже с оглядкой на то, что не у всех хватает времени заботиться о нём. Правильный подбор меню, дополнительных услуг и персонала позволит быстро добиться успеха, к тому же, здесь точно есть «из чего выбирать», а общая универсальность заведения подойдёт тем, кто желает влиться в ресторанный бизнес, но не имеет за собой большого опыта и крупного капитала.

Рецепт приготовление домашнего сыра:

Хороша ли идея открытия бизнеса по доставке питания для похудения?

Это не просто хорошая идея – это бизнес-план, который будет актуальным и через 10, и через 20 лет, ведь всегда будут те, кто ценит своё здоровье и время, и всегда будут те, кто готов оказать людям соответствующие услуги.

Так как сам бизнес распространён только в крупных городах России и СНГ, у начинающего предпринимателя есть все шансы открыть в своём городе первое и, возможно, единственное заведение, занимающееся доставкой питания для похудения.

Но даже если в городе уже есть подобный бизнес, не отчаивайтесь – разнообразие предлагаемых блюд и дополнительных услуг поможет вам выделиться из толпы конкурентов, и ваше заведение обязательно найдёт своих поклонников.

Главная » Блог » Бизнес план доставка здорового питания

Бизнес план доставка здорового питания

Идея бизнеса: доставка здорового питания

Для улучшения своего здоровья они прибегают к различным диетам и просто здоровой пище. Кто-то ходит в специальные рестораны или ограничивает свое меню в заведениях общественного питания, кто-то предпочитает готовить самостоятельно. Но многие готовы заказывать такую пищу с доставкой домой. Именно эта категория потребителей здоровой еды и станет клиентами вашего бизнеса.

Следует также отметить, что здоровым образом жизни, в частности, сбалансированным питанием, интересуются в основном люди с достатком выше среднего. И они будут готовы заплатить за сбалансированное питание 1-2 тысячи рублей в день. Стоимость зависит как от вашей наценки (как правило 30-40%), так и от состава меню.

“ЗДОРОВОЕ ПИТАНИЕ — ЭТО НЕ ТОЛЬКО ДИЕТИЧЕСКАЯ ПИЩА, НО И НЕПЛОХОЙ БИЗНЕС”

Для организации подобного бизнеса вам понадобится несколько вещей. Во-первых, будет необходимо найти потенциальных клиентов. Для это будет нужно заложить в рекламный бюджет порядка 150-200 тысяч рублей. Ваши основные рекламные площадки — статьи в местных глянцевых журналах, каталогах + реклама в городских социальных медиа (группах). Рекламную кампанию нужно будет проводить не менее двух месяцев, выбрав для последующего размещения порядка двух-трех площадок (наиболее дешевых и эффективных).

Далее вам будет необходим следующий персонал из расчета на 20 клиентов (со средним чеком в 1,5 — 2 тысячи рублей в день). Во-первых, если вы не профессиональный диетолог, то вам понадобятся периодические услуги этого специалиста для консультации по меню. Это еще около 25 тысяч рублей в месяц. Вам понадобится повар, который будет готовить данное питание (трех или пятиразовое для каждого человека). Учитывайте, что его услуги вам будут нужны все семь дней в неделю. Итого зарплата повара составит порядка 30 тысяч рублей в месяц. Работать он будет ночью. Также вам понадобятся курьеры на автомобилях, 2-3 человека, которые будут развозить заказы с утра. Их зарплата составит около 15 тысяч рублей в месяц на человека, с работой семь дней в неделю по два-три часа с утра.

Таким образом, можно выйти на ежемесячный оборот в 850-1300 тысяч рублей в месяц. При этом маржинальность превысит 30%.

Сколько стоит

Из расчета на три месяца вперед вам нужно вам нужно заложить порядка 350-400 тысяч рублей на зарплаты. Еще 200 тысяч рублей пойдет на рекламную компанию. Около 160-220 тысяч рублей в месяц придется тратить на закупку продуктов. Примерно 10-15 тысяч рублей в месяц нужно будет заложить на услуги бухгалтерии и юристов, работающих по аутсорсингу. Около десяти тысяч рублей придется потратить на оформление ИП. Итого, в качестве начального капитала вам понадобится примерно 600-800 тысяч рублей.

Прибыль же вы, при правильно проведенной рекламной компании начнете получать уже в течение первого месяца.

Маржинальность: около 30-40%, то есть при обороте даже в 800 тысяч рублей вы сможете окупить свои первоначальные вложения уже через три — четыре месяца после запуска.

businessmens.ru

Бизнес на здоровом питании: только лучшие идеи

Правильное питание, занятие спортом, слежение за весом – такой образ жизни сегодня в тренде. Поэтому все, что связано с бизнесом на здоровом питании, является перспективным и выгодным направлением.

Ранее мы выкладывали бизнес план магазина здорового питания. Но только лишь объектом торговли полезными продуктами эта сфера не ограничивается. Рассмотрим, как открыть кафе и службу доставки.

Бизнес план кафе здорового питания

В крупных городах присутствует большой выбор заведений общественного питания. Но любой вегетарианец, сыроед или просто поклонник полезной пищи знает, как нелегко найти в меню действительно здоровые и полезные блюда.

Прежде чем открывать кафе или ресторан здорового питания, необходимо понимать, что у такого заведения будет своя определенная публика. Поэтому количество посетителей заведомо может быть ниже, чем в обычных объектах общественного питания. В связи с этим важно учесть некоторые моменты.

Плюсы:

• Быстрая окупаемость
• Высокая рентабельность
• Имеется УТП – особое меню
• Мода на здоровый образ жизни
• Рост спроса со стороны населения.

Минусы:

• Достаточно узкая ниша
• Высокая конкуренция перед остальными объектами общественного питания
• Трудности с поиском месторасположения
• Требовательность клиентов к содержанию и качеству блюд
• Немалые затраты на открытие бизнеса.

Все больше людей стремится вести здоровый образ жизни

Помещение для кафе

Самое главное – это выбрать подходящее месторасположение. Лучше всего открывать подобное заведение в центре города. С другой стороны, специфика меню привлечет особую категорию посетителей, которые ради того, чтобы отведать не только вкусные, но и полезные блюда, будут готовы ехать в другой район города.

Требования к помещению:

• Если кафе или ресторан находятся в жилом доме, понадобится качественная звукоизоляция.
• Обязательно наличие водопровода, электричества, канализации.
• Помимо зала для гостей и кухни требуется организовать помещения для персонала.
• Наличие парковки и близость остановок общественного транспорта – весомые плюсы.

Оборудование

Для открытия кафе площадью 50 кв.м. понадобится небольшой набор оборудования. Обойдется он в 200-300 тысяч рублей и состоит из следующих наименований:

• Кухонная плита – 2 штуки
• Комбайн – 2 штуки
• Морозильная камера – 2 штуки
• Стеллажи – 2 штуки
• Стол – 2 штуки
• Мойка – 2 штуки
• Кухонный инвентарь в ассортименте.

Поиск поставщиков

Выбирая надежных поставщиков, стоит опираться на следующие советы:

• Хороший вариант поиска поставщиков — среди эко-хозяйств и фермеров.
• В составе продуктов должно отсутствовать ГМО.
• Хозяйство или ферма поставщика не должны находиться вблизи промышленных объектов.
• Продукты не должны иметь стимуляторов роста, химических добавок, а также не должны обрабатываться опасными веществами.
• В процессе приготовления блюд не используются ароматизаторы, стабилизаторы и прочие химические добавки.

Правильное питание может быть не только полезным, но и вкусным

Персонал в кафе

Перечень сотрудников в кафе здоровой пищи не отличается от остальных заведений. Единственная особенность – присутствие в штате диетолога.

Список персонала:

• Администратор – 1
• Повар – 2
• Технолог – 1
• Диетолог – 1
• Официант – 4.

Если руководитель кафе зарегистрировал бизнес как ООО, понадобится также бухгалтер. В данном случае хорошим вариантом станет аутсорсинг.

Реклама заведения

Такая бизнес идея для поклонников здорового образа жизни лучше всего будет продвигаться через Интернет. Для этого используются различные варианты:

• Сайт
• Баннеры на тематических ресурсах
• Социальные сети.

Но не стоит отказываться от классических методов. К ним относится:

• Распространение листовок в подземных переходах, проспектах и прочих объектах с большим скоплением людей.
• Реклама на радио, в газетах и телевидении.

Бизнес план ресторана здорового питания с расчетами

Сколько стоит открыть такое заведение? Основные затраты на ремонт кафе, покупку оборудования, рекламную кампанию составят 1 500 000 рублей.

Помимо этого, понадобится ежемесячно нести следующие расходы:

• Аренда и коммунальные платежи
• Заработная плата сотрудникам
• Налоги
• Закупка продуктов
• Прочие расходы.

Итого ежемесячная сумма составит порядка 500 000 рублей.

Рентабельность бизнеса – 40%. Срок окупаемости – 12-18 месяцев.

Бизнес по доставке правильного питания

Доставка продуктов здорового питания – идея достаточно новая, но быстро набирающая обороты. Суть ее заключается в разработке персонального меню и доставке ежедневно либо несколько раз в неделю порций с готовыми блюдами либо ингредиентами, рассчитанными на 5 приемов пищи. Еще один вариант такой идеи  — это доставка ЭКО-продуктов из магазина. Если вы планируете открывать магазин здорового питания, то дополнительная услуга по доставке будет только плюсом.

Для того чтобы осуществлять доставку кейсов со всеми необходимыми продуктами на день, понадобится примерно 300 000 рублей. Срок окупаемости такого бизнеса невелик – всего 4-5 месяцев. Обязательна регистрация ИП, а также оплата налогов по УСН.

Перед началом работы важно продумать рецептуру, чтобы разнообразить меню. В Интернете достаточно рецептов, видео, блогов наших соотечественников и поклонников ЗОЖ со всего мира.

Из оборудования понадобится кухонная плита, морозильная камера, холодильник, соковыжималки, блендеры, кухонные комбайны, столы и мелкая техника.

Что касается персонала, то количество наемных работников составит порядка 8 человек.

Именно так выглядит набор блюд на день

Реклама

Бизнес по доставке продуктов здорового питания лучше всего рекламировать в социальных сетях. Необходимо завести группы в Facebook, Instagram, ВКонтакте, Одноклассниках и выкладывать полезные советы, новости, фото блюд, рецепты. Конечно, в основном меню должна быть информация о компании, услугах, преимуществах, контактные данные.

Обязательно понадобится собственный сайт. На нем будет присутствовать не только вся информация о фирме и список услуг, но также меню, рецепты, расценки, фотогалерея.

Меню составляется индивидуально для каждого клиента. Помимо основных блюд должна присутствовать возможность заказывать ПП-десерты, смузи, детокс продукты.

В качестве развития бизнеса на здоровом питании можно проводить мастер классы, где все желающие смогут сами приготовить ПП-блюдо или десерт.

Остались вопросы? Желаете поделиться своим мнением? Мы ждем ваши комментарии!

Подпишитесь на нашу рассылку, чтобы первыми узнавать о новых идеях малого бизнеса.

ПОДПИСКА Подпишитесь на нашу рассылку, чтобы получать обновления на Ваш почтовый ящик.

Никакого спама, гарантируем!

Как открыть пекарню: бизнес план производства хлебобулочных изделий Бизнес на птицах: что выгоднее – курица или индюк?

ideya-biznesa.ru

Бизнес-идея: служба доставки здорового питания

Вложения: от 360 000 рублей

Окупаемость: от 3 месяцев

Востребованность доставки готовых блюд здорового питания возрастает с каждым днем. Людям некогда готовить, а питаться хочется вкусно и полезно. Это создает спрос, остающийся неудовлетворенным. Прибыльности такого бизнеса, как служба доставки здорового питания, способствуют малая величина вложений и конкурентность, минимум рисков, простая отчетность перед надзорными органами.

Концепция бизнеса и целевая аудитория

Маркетологи считают, что в городе с числом жителей около миллиона человек объем рынка общепита составляет примерно 18 миллионов рублей в год. Средний потенциал услуг по доставке – 15 миллионов рублей ежегодно. В случае со здоровым питанием из-за узости ниши эту сумму стоит сократить до 10 миллионов. Но целевая аудитория растет: все большее число людей заботит собственное здоровье и долголетие.

Заказать здоровую пищу можно и для большого семейного праздника.

Кого может заинтересовать доставка здоровой пищи:

Целевая аудитория	Количество заказов в неделю
Мужчины 22–45 лет, которым некогда готовить еду	Три-семь
Женщины 22–35 лет, обычно незамужние, по той же причине	Два-пять
Организации (обеды для персонала)	Пять
Семейные люди, решившие побаловать себя чем-нибудь новеньким на выходных	Один
Молодежь, организующая вечеринку	Один

Введение отдела доставки в структуру обыкновенного ресторана связано для собственника со значительными вложениями времени и денег. В ходе работы неминуемо появляются непредвиденные траты.

Большинство ресторанов и кафетериев не включают доставку в список услуг для посетителей.

Из-за этого они теряют возможный доход от людей, у которых нет времени либо желания посетить заведение.

Форматов доставки готовых блюд здорового питания может быть три:

• Сложный. Некоторые организаторы такого бизнеса открывают кухню с развозом готовых блюд. Требуются вложения в помещение, оборудование, продукты, получения разрешений от санврачей, пожарных, ветеринаров. Да и штат сотрудников нужен обширный: выше и расходы на зарплату.
• Средний. Интересный тип бизнеса: клиентам привозят экологически чистые компоненты для блюд с рецептами и подсчитанными калориями. Сам обед заказчик готовит своими руками. Минус – в необходимости склада, цеха обработки и персонала, который будет этим заниматься.
• Простой. Вы заключаете контракт с заведениями общепита, нанимаете диетолога, чтобы он оценил калорийность и безопасность блюд. Собираете заказы от клиентов по созданному меню здорового питания (из разных точек общепита) через колл-центр и специальный интернет-ресурс и развозите их. Посреднический метод позволяет сэкономить стартовый капитал и, в то же время, удовлетворить спрос людей в здоровой пище.

На открытии такого бизнеса мы и остановимся подробнее. Если приобрести франшизу службы доставки, подготовка к старту своего дела и его ведение упростится еще больше. Но ее еще нужно выкупить. Это обойдется в сумму от 130 000 рублей

Что потребуется для реализации

В первую очередь, создание колл-центра и набор курьеров с собственными автомобилями. Такой комплект подразумевает систематические затраты каждый месяц:

• аренда помещения;
• зарплата работникам;
• связь;
• оплата бензина;
• ремонт транспорта.

Также потребуется создать свой интернет-сервис для приема заявок.

Но без правильной рекламной кампании все усилия по созданию службы доставки здорового питания не принесут результата. Ваши главные рекламные площадки – местные глянцевые журналы, каталоги, тематические интернет-сайты и городские группы в соцсетях. Рекламную кампанию проводите не меньше двух месяцев, определив для дальнейшего размещения 2-3 ресурса (наиболее недорогие и результативные).

Больше всего времени уйдет на поиск ресторанов-партнеров.

От того, какое количество заведений захочет с вами сотрудничать, зависит разнообразие меню, и, соответственно, спрос. Для начала создайте базу всех точек общепита в городе. В первых ее строках должны быть те, что ориентированы на приготовление здоровой пищи из экологически чистых продуктов. Обзвоните их и назначьте личную встречу управляющему. Так вы сможете убедить его в выгоде сотрудничества с вашей фирмой и заключить контракт.

Пошаговая инструкция запуска

Организовать такой бизнес просто:

1. Зарегистрируйте ИП. Подходящий режим налогообложения – «упрощенка» со ставкой 6%.
2. Создайте веб-ресурс по схеме интернет-магазина с личным кабинетом для каждого клиента. Обновляйте его с появлением новых партнеров.
3. Заключите договора с несколькими заведениями общепита. Их должно быть не меньше десяти.
4. Арендуйте офис от 15 квадратных метров. Там поместятся два стула и стола с оргтехникой.
5. Наберите штат. В него должны входить четыре курьера с личным автотранспортом и два диспетчера. Разбейте их на две смены.
6. Проведите рекламную кампанию. О своих услугах можно сообщить не только через интернет, но и благодаря СМИ, раздаче листовок, буклетов, визиток.
7. Запускайте бизнес.

На все это уйдет около двух месяцев. Те, кто уже осуществил бизнес-идею на практике, советуют провести тестирование для оптимизации предложений.

Финансовые расчеты

Эта бизнес-идея прекрасна тем, что не требуется вести сложные расчеты, сдавать много отчетности. На налогах можно даже сэкономить за счет выплат во внебюджетные фонды.

Стартовый капитал

Этот способ осуществления бизнес-идеи не требует гигантских первоначальных вложений. Вам потребуются средства (в рублях):

• на аренду помещения – от 20000;
• на создание специализированного сайта – не меньше 50000;
• на зарплату и бонусы в первый месяц – около 150000;
• на регистрацию ИП – 800;
• на открытие счета в банке – 15000;
• на покупку контрольно-кассового оборудования – 20000;
• на офисную технику и мебель – 50000;
• на маркетинг и рекламу – 50000;
• на закупку специальных сумок для сохранения температуры блюд – 5000.

Итого стартовый капитал составит – 360800 рублей.

Ежемесячные расчеты

Ежемесячные расходы на зарплату варьируются. Так, каждому диспетчеру нужно платить 15000 рублей, плюс 2000 – бонусных. Оплата курьеров составит 1000 за смену, плюс небольшой процент от заказа. Ежемесячная премия также 2000 рублей. Зарплата диетолога зависит от количества работы, но в среднем будет составлять 15000 рублей. Потребуется еще выделять деньги на бензин.

По подсчетам тех, кто уже работает в этой сфере выходит в среднем 150 000 рублей.

Каждый месяц нужно платить аренду – 20000 рублей. Дополнительные расходы придутся на удаленного бухгалтера и специалиста по наладке сайта. Заложите на это еще 10000.

Итого ежемесячные расходы составят 180000 рублей.

Сколько можно заработать и срок окупаемости

Доходы в этом бизнесе складываются из стоимости доставки и процента от заказа. Первый месяц чистая прибыль составит около 12000 рублей. Но она полностью уйдет на налоги. Во второй месяц после уплаты налогов и зарплаты прибыль составит примерно 25000. А уже через три месяца можно полностью окупить стартовые вложения. Прибыль после налогообложения, начиная с четвертого месяца, составит от 130000 рублей.

Преимущества и риски

Перед открытием своего дела нужно просчитать все преимущества и возможные риски. В сфере доставки здоровых продуктов достоинства явно превышают возможные проблемы:

Преимущества	Вероятные риски
Исключительность услуги.	Падение доходов населения.
Выбор блюд из разных заведений.	Нерентабельность в малых населенных пунктах.
Контроль за качеством услуг (свой штат доставки и колл-центр).	Высокая конкуренция с доставкой на дом фастфуда (пиццы, суши и т.п.)
Удобство заказа для потребителя.	Охват только близко живущих клиентов. Для остальных стоимость доставки может оказаться высокой.

Риск мошенничества среди клиентов устраняется путем регистрации на сайте с указанием личных данных. Дополнительными плюсами можно считать легкое ведение дела и малый стартовый капитал. Развитие бизнеса направляют на создание добавочных услуг (доставка цветов, эко-товаров и косметики), привлечение корпоративных клиентов (полезные для здоровья обеды в офис).

Небольшой стартовый капитал, минимальные риски и быстрая окупаемость делают бизнес по доставке здоровой пищи привлекательным для начинающих предпринимателей.

zapusti.biz

Из startup в лидеры рынка: бизнес-история доставки здорового питания

В 20 лет я мечтала быть стюардессой. Тогда мне казалось, что это такая романтическая профессия, каждый день – новая страна… Со временем иллюзия этой профессии развеялась, но любовь к новым странам осталась.

4,7 5 1

В 2012 году всё началось с желания и решения создать что-то свое полезное и нужное, меняющие привычный уклад жизни, с миссией, ценностями, вау-сервисом. Тогда я работала менеджером проектов, позади 10-летний опыт наемного сотрудника в а/п «Борисполь» и в компании-лидера телекомрынка. Это была трансформация, self-made changement с офисного сотрудника в предприниматели.

 

Читать также Школа правильного питания: как вкусно продать похудение. Бизнес-история Софии Рожко

Воплотившиеся в жизнь идеи возникли из собственных потребностей и нужд. «Шпинат» — сервис доставки сбалансированного питания на каждый день. Мы помогаем избавиться от лишних кг или набрать мышечную массу, или просто кушать сбалансированно и при этом экономить время на закупку продуктов. Для меня, как и для многих девочек-женщин, тема похудения вечная: что бы такое съесть вкусненькое да еще бы и 5 раз в день, чтобы похудеть и не тратить время на приготовление еды. «Шпинат» решает все эти задачи – чтобы и вкусно, и полезно, и 5 раз в день, и не тратить на это время, да еще и стройнеть.

 

Читать также Как превратить здоровый образ жизни в бизнес: история Юлии Копытковой

Все проекты («Бабусына Торбынка» — доставка натуральных продуктов от локальных фермеров, который мы трансформировали в «Шпинат» — сервис доставки сбалансированного питания на каждый день, «Смакуй Вдома» — доставка продуктовых наборов и рецептов для приготовления 3х или 5-ти ужинов) мы начинали с минимальными денежными инвестициями, основной вклад — это наше время, знания, опыт, энергия, драйв, желание. 

Уверенна, что инвестиции — не единственный инструмент, позволяющий проекту перерасти в успешный бизнес. Но инвестиции точно придадут скорость развитию бизнеса.

Для реализации глобальных целей «Шпинат» мы привлекли инвестиционного партнера за долевое участи в компании. При этом я убеждена, что лучший инвестор нашего бизнеса — это наш удовлетворенный клиент.

 

Читать также Как редакция ХОЧУ тестировала доставку обедов: сервис фитнес-питания CHAMPION

Что было самым сложным в первые 365 дней? Все проекты мы запускали в тот момент, когда такого рода сервисов не было в Украине. Например, в начале 2014 никто в гугле не искал сервиса по доставке здорового питания, никто не понимал, как это кушать вкусно 5 раз в день и худеть, поэтому самая главная задача была — донести ценность и пользу нового продукта.

Первый год рождения «своего дела» отметили стратегической сессией, где утвердили вектор развития.

Строго контролируем затраты, дабы выходить на операционную окупаемость месяц к месяцу. Сейчас нацелены на динамичное развитие нашего сервиса по доставке сбалансированного питания (и соответственно инвестиции на улучшение сервиса) — целимся по бизнес-плану вернуть через 12-14 мес.

 

Читать также Как редакция ХОЧУ.ua тестировала сервис FitBox: фитнес-еда с доставкой

Мой личный девиз: «От наших действий сегодня зависит наше завтра. Вы должны быть тем изменением, которое вы хотели бы видеть в мире».

Самое важное в работе с клиентом — выполнять обещания, доверие и открытость. То, что ты заявляешь в рекламе – должно не просто соответствовать реалиям, а и превышать ожидания Вашего клиента в положительном значении.

Всегда изучаем международный опыт, вдохновляемся их историей развития и применяем их опыт. Мои любимые – Freshology, The DetoxKitchen.

О СЕБЕ

Меня вдохновляют люди, которые не боятся своими идеями и действиями менять мир.

Для того, чтобы снять стресс идеальны спорт, уединение с вдохновляющей книгой, онлайн шоппинг, чашечка вкусного кофе. Конечно же, я заедаю стресс полезно едой от «Шпината»:).

Каждое утро начинается с воды — обычно выпиваю около 0,5 ml, плюс контрастный душ. А если я проснулась вовремя-рано, у меня и любимые утренние ритуалы есть , которые make my day:15 мин — Сурья Намаскар, 20 мин — Утренние страницы, 20 мин — чтение, а если нахожу 7 мин на медитацию, то день точно удался.

Мой челлендж на 2016 год – приучить себя к здоровому сну, ложиться в 22:00 и просыпаться в 5:00. Говорят, что подъем до восхода солнца является одним из главных источников получения тонкой энергии. Хочу проверить на себе.

Вредная привычка, от которой не получается избавиться: поздно ложиться спать. Борюсь с этим, а еще — проверять почту, мессенджеры за рулем.

Читать также Как не опустить руки в трудную минуту: советы наших героинь

В минуты отчаяния стимулируют мои мечты и цели. Напоминаю себе, если тебе тяжело, значит, ты на правильном пути, ради чего ты всё это делаешь. Убеждаю себя, что это ступень к новым вершинам.

Чтобы находить время для родных, надо помнить, что они твоя сила и поддержка, и очень важная часть твоей жизни. При планировании на месяц, осознанно вписываю встречи с друзьями, крестницами. Дни Рождения и праздники — это всегда прекрасный повод встретиться с родственниками за семейным застольем. А вот с родным братом приходится видится все 5 дней в неделю, потому что в партнерстве с ним мы развиваем все наши сервисы.

 

hochu.ua

---

Смотрите также

Адаптация данного бизнес-плана возможна под любой проект на территории России, Украины и стран СНГ

***

Суть и идея: создание сервиса по доставке здоровой еды на дом.

Особенности сервиса: Сервис по доставке здоровой еды на дом предполагает возможность клиентам заказать на сайте сервиса (или в мобильном приложении) раздельное, правильное питание на неделю, как для набора массы, так и для снижения веса. Сервис, предоставит клиентам полную свободу действий в выборе блюд, при отсутствии ограничений на момент составлении заказа сервис учитывает потребности клиента и не дает выйти за рамки заранее выбранных параметров.

Рыночная ситуация:

1. Мировой рынок доставки еды составляет около *** млрд. долл. США, экспертами прогнозируется рост мирового рынка доставки еды на ***% ежегодно до *** млрд. долл. США к *** году. Примерно половина заказов осуществляется онлайн (на сайте, через мобильные приложения). И по прогнозам, доля онлайн-заказов будет расти.
2. Рынок доставки еды в России развивается рекордными темпами. По оценке экспертов, за последние пять лет он вырос на ***%. Что в несколько раз быстрее традиционных рынков связанных с продуктами питания. Вся индустрия питания вне дома в России по итогам 2018 года выросла только на ***%. Основное развитие пришлось на крупные российские города за пределами двух столиц, где рынок фуд-сервиса вырос по числу визитов на ***%.
3. Средний чек за еду, заказанную онлайн, практически сравнялся со средним чеком в кафе и ресторанах. В ноябре 2018 года опрошенные потребители заказывали еду онлайн в среднем на *** руб., а в местах общественного питания – на *** руб.
4. Последние годы одним из ключевых трендов на рынке пищевых продуктов в России является здоровое питание. В 2018 г. максимума за все периоды измерений (***%) достигла доля граждан, следящих за своим питанием: ***% соблюдают диету, рекомендованную врачом, ***% – выбранную самостоятельно, ***% населения в целом стараются есть здоровую пищу. Вдвое стало меньше тех, кто сетует на отсутствие возможности следить за своим рационом ввиду нехватки денежных средств: с ***% до ***%.
5. Средний чек заказа в данном сегменте в Москве составляет на сегодняшний день около *** рублей – очень высокий средний чек для рынка доставки готовой еды. При этом он немного подрос – годом ранее этот показатель составлял около *** рублей. Для сравнения, в Петербурге сейчас средний чек составляет *** рублей.
6. Основной целевой аудиторией проекта являются потребители со средними и выше доходами, возрастом от 18 до 35 лет, следящие за своим здоровьем. Потенциальная численность аудитории проекта составляет около *** млн. человек. Потенциальный объем московского рынка доставки здоровой еды по подписке в денежном выражении составляет *** млрд руб. в месяц.

Конкурентное окружение: GROW FOOD, LiveFood, liteFOOD, PerfecteBalance, Формула Питания.

Финансовые показатели проекта:

Показатель	Ед. изм.	Значение
Необходимые инвестиции	тыс. руб.	2 727
NPV	тыс. руб.	***
IRR	%	124%
Срок окупаемости	мес.	24
Дисконтированный срок окупаемости	мес.	***

Выдержки из исследования

Рынок доставки готовой еды

Согласно выводам аналитиков приготовление еды станет таким же атавизмом, как пошив одежды с нуля дома. Вторая часть предсказания из отчета: быстрый завтрак или чашка чая – вот вершины кулинарного искусства, которые по силам миллениалам. Вся остальная еда будет заказываться онлайн.

Трудно сказать, поменяется ли рынок еды столь радикально, но уже сегодня заметны значительные изменения. Благосостояние горожан растет, а времени на выбор продуктов и готовку все меньше, поэтому доставка готовых блюд и продуктов на дом становится популярной.

Мировой рынок доставки еды составляет около *** млрд долл. США – это ***% от всего рынка еды или ***% от ресторанного рынка. В отчете *** прогнозируется рост мирового рынка доставки еды на ***% ежегодно до *** млрд долл. США к 2030 году.

Сегодня ***% всех заказов доставки еды – это традиционная доставка напрямую из ресторана благодаря собственному курьеру заведения.

Однако уже примерно половина заказов осуществляется онлайн (на сайте, через мобильные приложения). И по прогнозам, доля онлайн-заказов будет расти.

Диаграмма 1. Структура заказов на мировом рынке доставки еды

****

Рост объясняется тремя основными причинами:

• миллениалы заказывают доставку еды в три раза чаще, чем их родители (а с ростом достатка этого поколения – влияние будет еще более заметным);
• индустрия растет благодаря маркетинговым затратам больших игроков (например, JustEat, DeliveryHero, Takeaway.com, Deliveroo, UberEats, Postmates, GoJek, Rappi, Glovo);
• проникновение мобильного интернета и смартфонов растет, а мобильные приложения доставки входят в топы самых загружаемых на основных рынках.

Диаграмма 2. Объем мирового рынка онлайн доставки готовой еды, млрд долл. США

***

Для Российского рынка доля онлайн заказов от общего оборота рынка доставки несколько отличается от общемирового показателя.

Диаграмма 3. Доля онлайн заказов от общего оборота рынка доставки, %

***

Не смотря на это, рынок доставки еды в России развивается рекордными темпами. По оценке экспертов, за последние пять лет он вырос на ***%.

Диаграмма 4. Объем российского рынка доставки еды

***

Влияют на активный рост доставки проникновение интернета и формирование новой модели потребления – россиянам уже не кажется странным купить готовую еду в интернете.

Вся индустрия питания вне дома в России по итогам 2018 года выросла только  на ***%. Основное развитие пришлось на крупные российские города за пределами двух столиц, где рынок фуд-сервиса вырос по числу визитов на ***%.

Диаграмма 5. Динамика рынка общественного питания в РФ

***

Причем рост продаж готовой еды в рознице и на автозаправках составил всего ***%.

Диаграмма 6. Динамика оборота розничной торговли (продовольственные товары) в РФ

***

Исходя из выше приведенных данных, можно прийти к выводу, что доставка еды растет минимум в несколько раз быстрее традиционных рынков связанных с продуктами питания.

Средний чек за еду, заказанную онлайн, практически сравнялся со средним чеком в кафе и ресторанах. В ноябре 2018 года опрошенные потребители заказывали еду онлайн в среднем на *** руб., а в местах общественного питания – на *** руб.

Но по данным аналитиков «***», в 2017-2018 годах значительная доля россиян стала сокращать расходы на питание: они заказывали меньше еды и напитков, а также переходили в более дешевые заведения общепита.

Отказавшись от посещения кафе и ресторанов, россияне начинают больше есть дома – в этом признались ***% опрошенных. Поведение потребителей изменилось: они чаще стали приглашать домой друзей и готовить еду самостоятельно либо заказывать ее онлайн.

Средний чек в общепите, таким образом, снижался, а в результате повышения спроса на рынке доставки еды начал расти.

Рынок доставки здорового питания по подписке

В последнее время идет бурное развитие сервисов доставки питания по подписке: либо уже готового и разложенного по порциям, либо продуктовых корзин с пошаговыми рецептами для самостоятельного приготовления.

Постепенно на рынке появляются «Партия еды», Just for You, Grindin, Easy Meal, «Дома вкуснее», «Шефмаркет», Elementaree, Just Food, Grow Food». Они появляются постепенно и стараются отсторониться от конкурентов по целевой аудитории: обеды и ужины для большой семьи, высокобелковая пища для «качков», сложносочиненные блюда для требовательных хозяек, вегетарианское меню и так далее. Сначала такие сервисы воспринимались с непониманием и легким интересом, постепенно интерес перерастает в устойчивый спрос. Бум спроса на доставку еды по подписке пришелся на 2017 год.

Также по данным исследования, подготовленного специалистами,  последние годы одним из ключевых трендов на рынке пищевых продуктов в России является здоровое питание. Для одних данный тренд связан с желанием быть здоровым и красивым, для других способ экономии, так как от качества питания напрямую зависит здоровье потребителя, а, следовательно, его расходы на лечение или нетрудоспособность.

Доля россиян, занимающихся спортом с той или иной периодичностью выросла с ***% в 2006 г. до ***% в 2018 г. В то же время, в 2018 г. максимума за все периоды измерений (***%) достигла доля граждан, следящих за своим питанием: ***% соблюдают диету, рекомендованную врачом, ***% – выбранную самостоятельно, ***% населения в целом стараются есть здоровую пищу. Вдвое стало меньше тех, кто сетует на отсутствие возможности следить за своим рационом ввиду нехватки денежных средств: с ***% до ***%.

Рост рынка здорового питания является прямым следствием изменений в моделях потребительского поведения. Недавнее исследование компании Deloitte показало, что традиционные критерии потребительского выбора на рынке продуктов питания – цена, вкус и качество – сегодня неотделимы от новой группы критериев – здоровье и здоровый образ жизни (health & wellness), безопасность и прозрачность (потребители хотят знать, что именно они потребляют). Здоровый образ жизни становится не просто трендом, но и стилем жизни во всем мире.

Российский рынок вслед за рынками других стран начинает активное движение в сторону новых потребностей потребителей, формирующихся под влиянием различных факторов.

В ряду ключевых факторов – рост заболеваемости населения, который стимулирует спрос на продукты питания для профилактики различных заболеваний и на лечебное питание.

По данным глобального исследования Nielsen, ***% потребителей в России активно следят за своим рационом, чтобы предотвратить различные болезни, а ***% респондентов ограничивают количество сахара и жиров в своем рационе. Изменение диетических привычек оказывает прямое влияние на покупательское поведение. Так, ***% россиян внимательно изучают состав продуктов питания и напитков прежде, чем приобрести их. При этом около ***% россиян заявляют о готовности платить больше за продукты, которые не содержат нежелательных элементов.

Немаловажную роль играют растущая популярность занятий спортом и здорового образа жизни в больших городах. При этом на государственном уровне проводятся активная пропаганда здорового образа жизни и поддержка спорта.

Скорость жизни городского населения растет, оставляя все меньше времени на приготовление и прием пищи, что стимулирует спрос на быстрые и, в том числе здоровые, перекусы,  которые предоставляет рынок доставки здоровой еды по подписке.

Ценовая политика данного сегмента рынка доставки еды ориентирована преимущественно на потребителей со средними и выше доходами. Это связано в первую очередь с тем, что продукты, их которых готовиться еда проходят дополнительные обработки и нормы контроля, что отражается на их цене. Также не стоит забывать и о квалификации поваров, которые готовят еду.

Средний чек заказа в данном сегменте в Москве составляет на сегодняшний день около *** рублей – очень высокий средний чек для рынка доставки готовой еды. При этом он немного подрос – годом ранее этот показатель составлял около *** рублей. Для сравнения, в Петербурге сейчас средний чек составляет ***рублей.

Еще одной из особенностей рынка является сезонное колебание спроса на продукцию. Так весной вследствие большего стремления людей держать себя в форме, спрос резко возрастает. И в середине лета и вплоть до начала зимы спрос значительно меньше.

Хотя российский рынок продуктов здорового питания находится на стадии зарождения, по прогнозам экспертов, через 10-20 лет продукты здорового питания будут занимать не менее трети общего объема потребления продуктов питания в России.

Целевая аудитория проекта

Ядро этой аудитории – молодые люди от 18 до 35 лет, так называемые «миллениалы». В силу своего возраста они выросли «со смартфоном в руке», активны в интернете в целом и онлайн-покупках в частности. Кроме того, они ценят свое свободное время и хотят тратить его на развлечения и саморазвитие, а не на приготовление еды. Это поколение выросло в эпоху товарного разнообразия, поэтому не боится пробовать новое.

Особенности миллениалов, как потенциальных клиентов проекта, согласно отчета Nielsen Millenials Global Webinar 2015:

• всегда на связи: 75% пользователей FB;
• ведут здоровый образ жизни: готовы платить больше за здоровое питание;
• чаще едят вне дома: 6 из 10 миллениалов едят вне дома раз в неделю;
• регулярно заказывают доставку еды: 65% заказывают доставку еды раз в месяц или чаще.

Диаграмма 7. Частота заказов доставки еды разными группами клиентов, %

***

Кроме того, согласно исследования Nielsen Global Generational Lifestyles, через пять лет миллениалы по доли затрат на продукты питания обойдут старшое поколение.

Диаграмма 8. Расходы покупателей на продукты питания в мире

***

За последние годы в России вырос приоритет ценности здоровья, хорошего физического и душевного состояния. В иерархии ценностей этот показатель занимает второе место, сразу после защищённости семьи.

Следует отметить, что согласно данным исследования, ценность здоровья в России выше, чем в среднем по миру. Что свидетельствует о наличии спроса в России на предлагаемые проектом услуги.

Диаграмма 9. Личные ценности «Здоровье и бодрость», % от числа опрошенных

***

В последнее время, на рынке наблюдается тенденция «персонализации» –потребители берут под свой контроль то, что они покупают и едят:

Потребители хотят сами определять и создавать их персонализированные системы питания;

Создавая свои собственные правила, потребители все меньше принимают во внимание специалистов по питанию и диетам;

Растет осведомленность о диете, как о уникальной, личной системе – что влечет за собою отмирание подхода «одна диета для всех», а также яркое проявление фрагментации рынка.

Подытожив выше сказанное, основной целевой аудиторией проекта являются потребители со средними и выше доходами, возрастом от 18 до 35 лет, следящие за своим здоровьем.

Потенциальный объем рынка в номинальном и денежном выражениях

Согласно данным Росстата, среднедушевые денежные доходы населения Российской федерации в 2018 году составили *** тыс. руб. в месяц.

Ниже представлено распределение населения по величине среднедушевых денежных доходов характеризующее дифференциацию населения по уровню материального достатка и представляющее собой показатели численности постоянного населения, сгруппированные в заданных интервалах по уровню среднедушевых денежных доходов.

Диаграмма 10. Распределение населения г. *** по величине среднедушевых денежных доходов в 2018 году

***

Таким образом, целевая группа потребителей – физические лица со средним уровнем дохода от *** тыс. руб. в месяц, составили около ***%  экономически активного населения.

Для расчета потенциальной аудитории проекта были приняты некоторые допущения, основанные на полученных данных анализа рынка и статистической информации (таблица ниже).

Таблица 1. Расчет численности потенциальной аудитории проекта

***

Потенциальная численность аудитории проекта составляет около *** млн человек. Потенциальный объем *** рынка доставки здоровой еды по подписке в денежном выражении составляет *** млрд руб. в месяц.